Рецепты оливки из кизила: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт маринованного кизила под оливки на зиму

Маринованный кизил в пряном рассоле – это что-то вроде оливок по-домашнему, но на славянский манер. Интересная закуска и необычное дополнение салатов и других блюд.

Продолжаем заготавливать плоды кизила на зиму. Компот из кизила закрыли по банкам, кизиловый соус к мясу приготовили. На очереди кисло-сладкий кизил в пряном маринаде, который придется по вкусу многим. Часто такую закуску сравнивают с оливками. Но вкус маринованных ягод кардинально отличается. Получается неплохая альтернатива маринованным огурчикам, томатам и сливам. Заготовить впрок маринованную сливу очень просто, данный процесс не вызовет затруднений даже у кулинаров-новичков. Баночки с такой заготовкой хорошо хранятся и крышки не вздуваются, даже если стоят в кладовке квартиры, где достаточно тепло.

Маринованный кизил станет неплохим дополнением к мясным блюдам и крепким напиткам.


Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 0,5 л..

Ингредиенты:

  • кизил – 0,5 кг
  • перец острый – ¼ шт.
  • сахар – 2,5 ч.л.
  • уксус 9% – 50 мл
  • соль – ½ ст.л.
  • перец душистый горошком – 3 шт.
  • эстрагон – 1 шт.
  • гвоздика – 3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • вода – 150 мл.

Рецепт приготовления:

  1. В кастрюлю всыпать сахар, соль. Влить воду и уксус. Добавить лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Острый перчик очистить от семян. Нарезать ломтик стручка тонкими кольцами. Добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешать маринад, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  2. Подготовить спелый крепкий кизил. Удалить хвостики, подпорченные ягоды и листочки. Сложить кизил в дуршлаг. Тщательно промыть. Каждую ягоду проколоть зубочисткой в нескольких местах. После такой процедуры кожица кизила не лопнет при контакте с горячей водой. Ягоды останутся целыми, красивыми и закуска будет выглядеть аппетитно. Аккуратно высыпать плоды кизила в подготовленный маринад.
  3. Поставить кастрюлю на минимальный огонь. Довести маринад до кипения. Перемешать содержимое емкости деревянной лопаткой. Варить ягоды 15 мин. Если вы используете слегка перезревший кизил, то следует готовить закуску на пару минут меньше. В противном случае вы рискуете получить не «красные оливки», а разваренное пюре.
  4. Пока ягоды пропитываются маринадом, следует подготовить емкость и крышку для консервации. Их необходимо тщательно обработать порошком пищевой соды. Затем ополоснуть под мощным напором проточной воды. Банку простерилизовать на пару (20 мин). Крышку прокипятить в воде 5 мин. Подготовленную посуду поместить на чистое кухонное полотенце. В стеклянную емкость положить веточку эстрагона. Аккуратно влить маринад с ягодами в стерильную банку. Емкость должна быть заполненной до самых краев. Сверху накрыть банку крышкой. Ключом закатать емкость с маринованными ягодами. Укутать перевернутую банку теплой курткой или одеялом. Оставить маринованную закуску до полного остывания (примерно на ночь). Затем убрать банку в прохладное место для хранения консервации. Слегка терпкая и в меру пряная закуска украсит ваш стол в зимний сезон. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Подобным способом вы можете замариновать также ягоды барбариса.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

ТОП 4 вкусных рецепта приготовления консервации на зиму

Маринованный на зиму кизил – еще один способ заготовки этих южных и редких в наших широтах ягод. Маленькие плоды содержат большое количество витаминов, кислот и минеральных веществ. Ягода распространена на Северном Кавказе. Плоды замораживают, готовят вина, компоты, делают пастилу, варят варенья и джемы. Кизил – очень сладкая ягода, но и ее можно заготовить, замариновав, в пряном и соленом виде.

Особенности маринования кизила на зиму

Любая термическая обработка овощей и фруктов вымывает большую часть полезных минералов и витаминов. Однако при мариновании кизила основная их часть сохраняется, благодаря естественным консервантам в плодах.

Кизил содержит много сахара. Поэтому, при приготовлении заготовки из него, можно обойтись практически без добавления сахара. Продукт все равно будет долго храниться, и подойдет в пищу больным сахарным диабетом.

Чтобы цвет заготовок из кизила не был бесцветным, рекомендуется проколоть каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах. Такой способ также поможет плодам не полопаться в процессе термической обработки.

Требования к основным ингредиентам

Для маринования следует тщательно отобрать плоды кизила. Они должны быть созревшими, красного цвета. Не следует брать недозревшие и перезревшие мягкие ягоды.

Кизил должен быть упругим по структуре, а перезревшие плоды потрескаются и полностью потеряют форму во время маринования.

Каждый плод необходимо осмотреть на повреждения, удалить хвостики. Ягоды моют несколько раз под проточной водой.

Правила подготовки тары

Всю необходимую тару помыть с добавлением соды, затем несколько раз ополоснуть в прохладной воде.

Стеклянные банки стерилизовать 5-7 минут над паром. Крышки положить в кипящую воду на 4 минуты.

Крышки можно, вместо кипячения, просто протереть смоченной в спирте ватой. Банки и крышки положить на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.

Как замариновать кизил в домашних условиях?

Замаринованный в домашних условиях кизил хорошо подойдет на закуску и для приготовления салатов. Заготовка готовится разными способами.

Простой рецепт

Какие ингредиенты нужны:

  • 1 килограмм кизила;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 4 штуки лаврового листа;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • гвоздика.

Шаги приготовления:

  1. Вымытые и проколотые в нескольких местах плоды всыпать в банку.
  2. Сверху положить лаврушку и гвоздику.
  3. Довести воду до кипения и добавить сахар и соль. Варить до растворения. Снять с огня и добавить уксус.
  4. Влить раствор в банки.
  5. Закатать стеклянные тары, затем поставить их горлышком вниз и обернуть теплым пледом.

По-азербайджански

Необходимы продукты:

  • 500 грамм кизила;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 250 миллилитров питьевой воды;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • 4 чайных ложек сахара;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 5 штук душистого перца;
  • пряности – на свое усмотрение (обязательно взять гвоздику).

Как готовить:

  1. Вскипятить воду в кастрюле и добавить туда лимонную кислоту, уксус, гвоздику, соль, лавровый лист, сахар, душистый перец и остальные пряности. Перемешать и варить на слабом огне около 7 минут.
  2. Ягоды всыпать в кастрюлю с приготовленным отваром. Поставить на плиту и варить при маленькой температуре 13 минут.
  3. Вначале необходимо сварить маринад. Чтобы это сделать, нужно в кастрюльку налить воды, добавить уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, листья лавра и перец.
  4. Перелить в банку и закрыть герметично крышкой.

Под оливки

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежего кизила;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 2 столовых ложек сахара;
  • 250 миллилитров сахарного песка;
  • гвоздика,
  • 5 штук душистого перца;
  • 3 штуки лаврового перца;
  • эстрагон.

Пошаговое приготовление заготовки:

  1. В кастрюле вскипятить воду, затем добавить туда соль, уксус, сахарный песок. Оставить на слабом огне на 10 минут.
  2. В банки всыпать ягоды, все специи и пряности.
  3. Вылить горячий маринад на плоды. Закрыть плотно железными крышками.
  4. Спелые плоды кизила промыть и наколоть, чтобы сохранить их целостность при варке.

Без стерилизации

Ингредиенты:

  • 600 грамм спелых плодов кизила;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 80 миллилитров уксуса;
  • 300 миллилитров воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • специи на усмотрение.

Процесс приготовления:

  1. Поставить на огонь кастрюлю с водой. После закипания бросить в нее сахар и соль. Подержать на слабом огне пару минут, затем снять с огня и влить уксус и специи.
  2. В банку влить горячий кипяток (можно из чайника), положить на горлышко крышку и оставить на 5-8 минут. После слить воду.
  3. Всыпать ягоды в стеклянную тару и залить горячим маринадом.
  4. Закрыть крышкой, оставить остывать. После убрать в холодильник.

Дальнейшее хранение консервации

Маринованный кизил, как и другие виды заготовок из этой ягоды, хранятся около года. Обусловлено это тем, что заготавливается ягода на зиму без удаления косточек – их очень сложно убрать.

Банки необходимо держать в темных и прохладных местах, куда не попадают прямые солнечные лучи. В качестве мест для хранения можно выбрать холодильник, погреб, прохладный чулан или шкаф.

Рецепт: Маринованный кизил как маслины

Ингредиенты:
чеснок — 1 головка;
тимьян — 1,5 с.л.;
лимоны — 1 шт;
лавровый лист — 3 шт;
масло оливковое — 350 мл;
розмарин — 1,5 с.л.;
кизил — 1 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
белое вино — 450 мл;
перец душистый — 6 шт

Кизил купить в нашем городе достаточно сложно, потому когда увидела его в продаже, купила сразу, хотя с трудом понимала, что буду с ним делать.

Кизил оказался очень крупным. Стала рыться в интернете и нашла как сделать маринованный кизил как оливки. Рецепт показался оригинальным и я его сразу стала готовить, теперь делюсь с вами.

На 1 кг кизила и соответственно это на 3 поллитровых баночки понадобится: Оливковое масло – 450 мл, белое вино – 450 мл (можно заменить винным уксусом или яблочным), лимон, чеснок – 1 головка, лавровый лист – 3 штуки, стручковый жгучий перец – 2 штуки, тимьян – 1,5 ст. л., розмарин – 1,5 ст. л., соль – 3 ч. л., сахар – 3 ст. л.

Лимоны нарезаем полукольцами, перец и чеснок пластинками.

На дно стерилизованных банок укладываем дольки лимона, лавровый лист, пару горошин душистого перца, одну гвоздичку, дольки чеснока и кусочки острого перца, розмарин, тимьян.

Засыпаем ягоды кизила.

Теперь надо отмерить нужное количество маринада, для этого заливаем баночки водой и сразу же сливаем воду. Это и будут наш объем маринада.

Смешиваем оливковое масло (заменять его никаким другим нельзя) и белое вино, соль и сахар и доводим до кипения.

Сразу же заливаем этим маринадом банки с кизилом.

Плотно закрываем и переворачиваем, накрываем теплым и оставляем до утра.

Постоять они должны минимум месяц, а потом кизил как оливки готовы.
В моем случае буду стоять до новогодних праздников.

Ну вот прошло время, и я мы открыли баночку. Поверьте, НУ ОЧНЬ вкусно! Закуска улетная!

И еще. Оливковое масло застыло в холодильнике, что является показателем его качества. А покупала я оливковое масло в Светофоре по самой простой цене.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Кизил как оливки рецепт


ТОП 4 простых рецепта приготовления маринованного кизила на зиму

Маринованный на зиму кизил – еще один способ заготовки этих южных и редких в наших широтах ягод. Маленькие плоды содержат большое количество витаминов, кислот и минеральных веществ. Ягода распространена на Северном Кавказе. Плоды замораживают, готовят вина, компоты, делают пастилу, варят варенья и джемы. Кизил – очень сладкая ягода, но и ее можно заготовить, замариновав, в пряном и соленом виде.

Особенности маринования кизила на зиму

Любая термическая обработка овощей и фруктов вымывает большую часть полезных минералов и витаминов. Однако при мариновании кизила основная их часть сохраняется, благодаря естественным консервантам в плодах.

Кизил содержит много сахара. Поэтому, при приготовлении заготовки из него, можно обойтись практически без добавления сахара. Продукт все равно будет долго храниться, и подойдет в пищу больным сахарным диабетом.

Чтобы цвет заготовок из кизила не был бесцветным, рекомендуется проколоть каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах. Такой способ также поможет плодам не полопаться в процессе термической обработки.

Требования к основным ингредиентам

Для маринования следует тщательно отобрать плоды кизила. Они должны быть созревшими, красного цвета. Не следует брать недозревшие и перезревшие мягкие ягоды.

Кизил должен быть упругим по структуре, а перезревшие плоды потрескаются и полностью потеряют форму во время маринования.

Каждый плод необходимо осмотреть на повреждения, удалить хвостики. Ягоды моют несколько раз под проточной водой.

Правила подготовки тары

Всю необходимую тару помыть с добавлением соды, затем несколько раз ополоснуть в прохладной воде.

Стеклянные банки стерилизовать 5-7 минут над паром. Крышки положить в кипящую воду на 4 минуты.

Крышки можно, вместо кипячения, просто протереть смоченной в спирте ватой. Банки и крышки положить на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.

Замаринованный в домашних условиях кизил хорошо подойдет на закуску и для приготовления салатов. Заготовка готовится разными способами.

Простой рецепт

Какие ингредиенты нужны:

  • 1 килограмм кизила;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 4 штуки лаврового листа;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • гвоздика.

Шаги приготовления:

  1. Вымытые и проколотые в нескольких местах плоды всыпать в банку.
  2. Сверху положить лаврушку и гвоздику.
  3. Довести воду до кипения и добавить сахар и соль. Варить до растворения. Снять с огня и добавить уксус.
  4. Влить раствор в банки.
  5. Закатать стеклянные тары, затем поставить их горлышком вниз и обернуть теплым пледом.
По-азербайджански

Необходимы продукты:

  • 500 грамм кизила;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 250 миллилитров питьевой воды;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • 4 чайных ложек сахара;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 5 штук душистого перца;
  • пряности – на свое усмотрение (обязательно взять гвоздику).

Как готовить:

  1. Вскипятить воду в кастрюле и добавить туда лимонную кислоту, уксус, гвоздику, соль, лавровый лист, сахар, душистый перец и остальные пряности. Перемешать и варить на слабом огне около 7 минут.
  2. Ягоды всыпать в кастрюлю с приготовленным отваром. Поставить на плиту и варить при маленькой температуре 13 минут.
  3. Вначале необходимо сварить маринад. Чтобы это сделать, нужно в кастрюльку налить воды, добавить уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, листья лавра и перец.
  4. Перелить в банку и закрыть герметично крышкой.
Под оливки

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежего кизила;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 2 столовых ложек сахара;
  • 250 миллилитров сахарного песка;
  • гвоздика,
  • 5 штук душистого перца;
  • 3 штуки лаврового перца;
  • эстрагон.

Пошаговое приготовление заготовки:

  1. В кастрюле вскипятить воду, затем добавить туда соль, уксус, сахарный песок. Оставить на слабом огне на 10 минут.
  2. В банки всыпать ягоды, все специи и пряности.
  3. Вылить горячий маринад на плоды. Закрыть плотно железными крышками.
  4. Спелые плоды кизила промыть и наколоть, чтобы сохранить их целостность при варке.
Без стерилизации

Ингредиенты:

  • 600 грамм спелых плодов кизила;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 80 миллилитров уксуса;
  • 300 миллилитров воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • специи на усмотрение.

Процесс приготовления:

  1. Поставить на огонь кастрюлю с водой. После закипания бросить в нее сахар и соль. Подержать на слабом огне пару минут, затем снять с огня и влить уксус и специи.
  2. В банку влить горячий кипяток (можно из чайника), положить на горлышко крышку и оставить на 5-8 минут. После слить воду.
  3. Всыпать ягоды в стеклянную тару и залить горячим маринадом.
  4. Закрыть крышкой, оставить остывать. После убрать в холодильник.

Дальнейшее хранение консервации

Маринованный кизил, как и другие виды заготовок из этой ягоды, хранятся около года. Обусловлено это тем, что заготавливается ягода на зиму без удаления косточек – их очень сложно убрать.

Банки необходимо держать в темных и прохладных местах, куда не попадают прямые солнечные лучи. В качестве мест для хранения можно выбрать холодильник, погреб, прохладный чулан или шкаф.

Как замариновать кизил?

Кизил – кустарник или деревце высотой от 3 до 6 м, с мочковатыми корнями. Плоды небольшие, чаще всего красного цвета, обладают приятным запахом, кисло-сладким, слегка вяжущим вкусом. Кизил довольно распространен в кулинарии, особенно в качестве заготовок.

Лечебные особенности кизила знакомы каждому, кто имел дело с этим растением: сушеные плоды заваривают при лихорадочных состояниях и для повышения аппетита, а листья – при расстройствах кишечника. Также кизил показан при диабете. Ягоды обладают тонизирующим, противовоспалительным эффектом. Они снижают кровяное давление, отлично противодействуют начинающемуся склерозу.

В состав этих плодов входит огромное количество полезных для организма веществ:

  • витамины А, С, группы В;
  • глюкоза и фруктоза;
  • лимонная, яблочная и янтарная кислота;
  • микро- и макроэлементы.

Но людям, страдающими гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, язвами ЖКТ, частыми запорами, не рекомендуется употреблять в пищу кизил. Это же предупреждение относится и к тем, у кого повышенная нервная возбудимость и бессонница. Также убедитесь, что у вас не наблюдается индивидуальной непереносимости этих плодов.

Плоды кизила используют как в свежем, так и в переработанном виде. В домашних условиях из них можно сварить компот, варенье, джем, использовать в приготовлении ликеров, вин, а также безалкогольных соков. Известны рецепты приготовления конфитюра, пастилы из этих замечательных ягод.

Из косточек кизила готовят суррогат кофе, листья можно заваривать как чай, а сами плоды изредка применяют в качестве приправы к рыбным и мясным кушаньям.

Маринованный кизил можно подавать к столу как закуску или использовать в приготовлении салатов. Существует множество способов, как замариновать кизил. Здесь приведены лишь некоторые из них.

Ингредиенты:

  • свежие плоды кизила – 2 кг;
  • вода – 600 мл;
  • 9% уксусная эссенция – 200 мл;
  • сахар – 5 столовых ложек;
  • поваренная соль – 2 столовых ложки;
  • пряности: горошек душистого перца, гвоздика, эстрагон, лист лавра.

Помойте ягоды кизила и наколите, дабы уберечь от нарушения целостности при варении.

Подготовьте в кастрюльке маринадный раствор из воды, сахара, уксуса и соли, всыпьте в него плоды, варите примерно четверть часа.

Литровые банки простерилизуйте, на дно каждой уложите 1 лист лавра, 1 ветку эстрагона, 3 бутончика гвоздики и 3 горошины душистого перца. Разлейте маринад с кизилом по банкам, закройте крышками и поставьте в теплое место. Через день спустите банки в подпол или другое прохладное место.

Можно воспользоваться и другим хорошим рецептом.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма ягод кизила;
  • пол-литра воды;
  • полторы столовые ложки поваренной соли;
  • 20 бутончиков гвоздики;
  • 3-4 лавровых листика;
  • 1 стакан сахара;
  • полстакана уксусной эссенции.

Из воды, сахара, поваренной соли и уксуса вам нужно сварить маринад. Затем помойте ягоды, проколите каждую. Положите плоды в банку без стерилизации, перемежая их с гвоздикой и листочками лавра. Залейте готовым маринадом и уберите в холодильный шкаф на полторы – две недели. Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • полкило спелых ягод кизила;
  • стакан кипяченой воды;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • 4-5 горошинок душистого перца;
  • 2 листа лавра;
  • половина чайной ложки мелкой поваренной соли;
  • немного лимонной кислоты;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 40 мл уксусной эссенции;
  • пряности по вкусу.

Вначале приготовьте маринад. Для этого в кастрюльку налейте воды, добавьте уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, лавр и перец.

При желании положите и другие пряности: базилик, эстрагон. Все ингредиенты хорошенько смешайте.

Почистите плоды от плодоножек, помойте прохладной водой. Наколите ягоды, а потом высыпьте их в маринад. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, доведите до кипящего состояния и поварите четверть часа.

Тем временем простерилизуйте банки. Пересыпьте в них сварившийся кизил, затем осторожно залейте горячим маринадом до верха. После герметично закройте металлической крышкой с помощью закатки. Перевернув банки, поставьте их на ночь в теплое место и укутайте покрывалом. Затем перенесите в прохладное темное место.

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов кизила;
  • вода;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • полторы столовые ложки поваренной соли;
  • 80 мл 9% уксуса;
  • 3-4 лавровых листа, 5-6 бутончиков гвоздики (на 1 банку).

Промойте и просушите кизил. Залейте банки на три четверти кипятком. Плоды в некоторых местах проколите, затем вылейте из банок воду и положите в них кизил, перемежая гвоздикой и листочками лавра. Поставьте воду на маленькое пламя и растворите в ней соль и сахар. Добавьте уксус и влейте в банки с ягодами. Герметично закройте банки и, перевернув их, укутайте.

О том, как приготовить кизил в маринаде, смотрите в следующем видео.

Экономия-это просто!

Продолжаю тему экономных рецептов или «экзотики» из  простых продуктов и, как и обещала, пишу еще два очень интересных рецепта. Просто шикарные заготовки из простых и доступных продуктов. Думаю, что они прекрасно разнообразят наше меню  в скучный зимний период.

Как вы уже догадались это так называемые оливки из кизила и алычи.

Я  обожаю оливки,  и надеюсь, что мои домашние оливки частично их заменят. Экономия на лицо!

Мне понравились вот  такие рецепты

Оливки из кизила

         Понадобится (для маринада):

  • Вода 1 литр
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Горький черный перец 6 шт.
  • Укроп 1 ч.л.

Вообще-то, в большинстве подобных рецептов пишут, что нужен эстрагон (тархун), но у нас это редкость и я думаю, что авторы просто заменили его укропом. Если найдете — лучше тархун добавьте. Я тоже поищу, мне кажется, что тархун даст более интересный вкус.

  • Корица на кончике ножа
  • Соль 1/3 ч.л.
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Уксус 1 ст. ложка

Приготовление:

  • Ягоды помыть, перебрать
  • Закипятить воду, остудить до 70 градусов
  • Залить кизил для бланширования на 3 минуты
  • Воду слить в кастрюлю, отмерив нужное количество. На ней мы будем делать маринад
  • Кизил ополоснуть холодной водой и разложить по чистым банкам
  • Приготовить маринад. В воду добавить специи перец, укроп (тархун), корицу, лавровый лист и соль.
  • Маринад довести до кипения и залить подготовленный кизил в банках
  • Остудить до комнатной температуры
  • Слить, закипятить и снова залить
  • Процедуру повторить 3 раза
  • На третий раз в маринад добавить растительное масло, довести до кипения, добавить уксус.
  • Залить кизил маринадом и закатать крышками.
  • «Кизило-оливки» будут готовы через 10 дней

Не знаю будет ли у приготовленного таким способом кизила вкус оливок. Что-то сомневаюсь. Но в любом случае это должно быть вкусно.

А уж полезно, не сомневайтесь! Кизил, как и оливки можно употреблять с косточкой – она полностью перетравливается в желудке, а масла входящие в её состав (как и в состав косточек  маслин) успешно лечит, извиняюсь, геморрой. Говорят, что если употребить в течение недели 1 стакан косточек кизила, то о геморрое можно забыть. Еще и на лекарствах экономия! (Кого интересуют подробности, легко найдёте в Интернете, я просто не хочу сейчас переключаться на такую «не кулинарную» тему)

Алыча как оливки

         Понадобится:

  • Алыча 1 кг (нужна немного недозрелая, зеленоватая)

          Для Маринада:

  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Соль — 4-6 столовых ложек
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Гвоздика — 6-7 штук

          В каждую банку

  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Сухой базилик — 1 ст. ложка
  • Эстрагон (тархун) -1 ст.ложка

          Приготовление:

  • В банки кладем вышеуказанные специи
  • Алычу залить кипятком
  • После остывания еще раз залить и еще раз остудить
  • Воду слить
  • Приготовить маринад ( на воде которую слили), закипятить его
  • Алычу в банках залить кипящим маринадом и прикрыть закаточной крышкой. Не закатывать!
  • Через сутки банки простерилизовать 10 минут и закатать

Оливки из алычи будут готовы через 1,5-2 месяца.

Надеюсь, что и мне и вам понравятся приготовленные такими способами кизил и алыча  как оливки.

Приготовим, а зимой поделимся впечатлениями!

Не забудьте еще и кабачки со вкусом ананаса заготовить!

Вкусных вам заготовок!

Ваша Татьяна

{lang: ‘ru’}

Маринованный кизил по-азербайджански: рецепт, как мариновать — Рецепты

Кизил обыкновенный – кустарник, произрастающий в Восточной Европе, а еще на Северном Кавказе. Его багрово-красные ягоды используют для приготовления варенья и повидла, джема и желе, сока и компота. Особым успехом эти ягоды пользуются в Азербайджане, где любят побаловать себя маринадами с пряностями.

Маринованный кизил по-азербайджански: готовим дома

Фото: Getty

Ингредиенты

Кизил500 граммовВода кипяченая200 миллилитровГвоздика2 штук(и)Перец душистый3 горошиныЛавровый лист2 штук(и)Соль0 ч.л.Сахар2 ст.л.Уксус 6%40 миллилитров
  • Количество порций: 8
  • Время приготовления: 20 минут

Некоторые гурманы считают, что кизил по своим вкусовым свойствам напоминает маслины. Так, его иногда используют в качестве альтернативы заморскому продукту. Маринованный кизил, рецепт которого будет размещен ниже, украсит собой любой салат.

Маринованный кизил: рецепт, ингредиенты

Для приготовления понадобится:

  • 500 г кизила (выбирайте спелые и мясистые ягоды)
  • 200 мл дистиллированной или кипяченой воды
  • 2-3 крупных бутончика гвоздики
  • 3-5 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 0,5 ч. л. мелкой соли
  • 2,5 ст. л. сахара
  • 40 мл столового уксуса

Иногда вместе с указанными компонентами в маринад кладут 1/4 острого перца. Это придает кизилу определенную пикантность.

Как приготовить маринованный кизил по-азербайджански?

Для начала сделайте маринад.

  1. Возьмите кастрюлю и влейте туда чистую воду со столовым уксусом.
  2. Положите в жидкость соль, сахар, а также засыпьте гвоздику, лавровый лист и горошины душистого перца.
  3. К этому можно добавить различные специи: эстрагон, майоран, базилик и др.
  4. Все тщательно перемешайте.

Теперь займитесь кизилом:

  • Переберите его, отделяя испорченные или перезревшие ягоды, которые также следует освободить от хвостиков.
  • Сложите кизил в дуршлаг и промойте его холодной водой из-под крана.
  • Проткните каждую ягоду зубочисткой, а затем добавьте их в маринад.
  • Кастрюлю поставьте на слабый огонь и доведите жидкость до кипения.
  • С этого момента варите все ровно 15 минут.

Как мариновать кизил? 

Обработайте пищевой содой заранее подготовленную банку с крышкой. Вымойте ее, а затем простерилизуйте на пару в течение 20 минут.

Железную крышку прокипятите. Поместите в банку вареные ягоды кизила и аккуратно влейте туда маринад, чтобы жидкость доходила до краев емкости. Накройте все крышкой и закатайте специальным ключом.

  • После этого переверните банку, поставив ее в укромное место.
  • Сверху емкость накройте теплым ватником или покрывалом.
  • Пусть маринованный кизил пробудет в этом состоянии ночь.

Для хранения закуски в дальнейшем используйте темное место.

Также интересно: домашнее миндальное печенье

Как приготовить кизил маринованный?

Кизил – это очень полезная ягода, известная далеко за пределами нашего государства. В ней содержится масса полезных веществ, принимающих активное участие в большинстве процессов, протекающих в человеческом организме. Она богата фруктозой, глюкозой, яблочной, лимонной и янтарной кислотой. Из плодов данного растения готовят повидло, пастилу, компоты и варенья. Но особой популярностью пользуется маринованный кизил, рецепт которого вы узнаете из статьи.

Вариант первый: список ингредиентов

Для приготовления данного блюда вам придется заранее позаботиться, чтобы на вашей кухне присутствовали все требуемые компоненты. Чтобы у вас получился вкусный кизил маринованный, вам понадобится:

  • Килограмм спелых мясистых плодов.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • Полтора стакана очищенной питьевой воды.
  • Две столовые ложки уксуса.

Кроме того, вышеизложенный перечень продуктов нужно пополнить лавровым листом, пятью горошинами душистого перца и тремя бутончиками гвоздики.

Последовательность действий

Чтобы у вас получился действительно вкусный и полезный кизил маринованный, нужно четко соблюдать все рекомендации и выдерживать указанные пропорции.

Прежде всего, следует заняться основным ингредиентом. Плоды кизила очищают от хвостиков и хорошенько моют в прохладной проточной воде. После того как ягоды готовы, можно уделить время маринаду. Для этого в чистую посуду наливают воду, добавляют уксус и сахар и ставят на плиту. Содержимое кастрюльки доводят до кипения.

Пока готовится маринад, можно заняться баночками. В них укладывают лавровый лист, горошины душистого перца и гвоздику. После этого емкости заполняют предварительно подготовленными ягодами и заливают маринадом. Банки отправляют на двадцатиминутную стерилизацию и закатывают.

Следует отметить, что кизил, маринованный по данному рецепту, может храниться достаточно долго. При этом он не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Второй рецепт

Плоды, приготовленные по этому рецепту, обладают уникальным насыщенным вкусом. Чтобы у вас получился настоящий кизил, маринованный под оливки, нужно заранее удостовериться, что в вашем распоряжении имеются все необходимые ингредиенты. На вашей кухне, кроме самих ягод, должны быть:

  • Сахар.
  • Трехпроцентный уксус.
  • Соль.

Чтобы ваш кизил, маринованный под оливки, отличался ярко выраженным ароматом, нужно дополнительно докупить специи. Лучше всего для этих целей подходит лавровый лист, гвоздика и эстрагон.

Следует отметить, что для приготовления закуски по этому рецепту желательно отбирать уже покрасневшие, но не успевшие полностью созреть плоды. В этом случае у вас получится очень вкусный маринованный кизил, как оливки.

Предварительно помытые и очищенные от хвостиков ягоды помещают в кастрюлю, наполненную кипящей водой, и оставляют на пару минут. По истечению этого времени слегка отваренные плоды откидывают на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Для приготовления маринада в чистую посуду вливают пять стаканов трехпроцентного уксуса. Туда же отправляют столовую ложку соли и чайную сахара. В получившуюся смесь выкладывают кизил и варят его в течение получаса.

Спустя тридцать минут жидкость переливают в другую посуду, а ягоды раскладывают по заранее приготовленным стеклянным банкам. При этом плоды пересыпают лавровым листом, гвоздикой и эстрагоном. Затем в банки заливают остывший маринад, закупоривают их крышками и отправляют на хранение в холодное место.

Кизил, маринованный с грушами и сливами

Для приготовления этого необычного блюда вам потребуется литр уксуса, килограмм сахарного песка и два литра очищенной питьевой воды. Все фрукты и ягоды хорошенько моют, а затем очищают от косточек. Если груши слишком крупные, их разрезают пополам. Достаточно мелкие плоды оставляют в целом виде.

Согласно рецептуре, соотношение кизила, слив и груш должно составлять 2:3:3. Плоды очень аккуратно распределяют по заранее подготовленным стеклянным банкам и заливают маринадом, для получения которого вначале кипятят воду с сахаром, а затем вливают к ним уксус.

После этого кизил, маринованный с грушами и сливами, отправляют на десятиминутную стерилизацию и закупоривают крышками.

Маринованный кизил

Этюд в багровых тонах

Еще один рецепт из моего консервационного срыва. Поскольку Алешкинину вишню (которую она вместе со Сталиком готовила) я приготовить не смогла — в этом году сезон вишни у нас был удивительно короток, да и созревает вишня у нас раньше — а понравилась она мне очень, я, не сказать, чтобы пребывала в страшной печали, но в голове она у меня засела. А потом вдруг в Инстаграмме у знакомой тбилисской девочки увидела фотографию маринованного кизила. И зажглась идеей. Кизиловый сезон как раз только начинался, я спокойно съездила в отпуск, приехала и купила два килограмма кизила. А в период отдыха в старой грузинской кулинарной книге, о которой я вам как-нибудь расскажу подробнее, нашла рецепт засоленного кизила. Там его готовили бочками. Как апельсины у Астапа Ибрагимовича. Столько мне не нужно было, но интересную информацию я оттуда почерпнула. Потом соединила ее с информацией от знакомой и теперь вот получился рецепт. Итак, для того, чтобы замариновать кизил, он должен немного подвять. Поэтому лежал он у меня на подоконнике красивым натюрмортом ровно неделю. По ходу этой недели слегка недозрелые плоды дозрели полностью, а вполне зрелые подвяли у кончиков. И я решила, что пора Вымыла его в дуршлаге, это самый удобный  и безопасный способ для таких нежных плодов. Приготовила две банки по 600 мл. каждая

Дальше сварила маринад. На 1 литр воды взяла 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 6 ст.л. винного уксуса, два лавровых листа, не сколько зерен душистого перца и несколько бутонов гвоздики, половину чили. Все это закипятила и еще пару минут дала покипеть, чтобы пряности отдали свой вкус А тем временем разложила кизил по банкам, встряхнула их несколько раз, чтобы максимально плотно уложить его. Оставшийся пошел на компот Тут с инспекцией пришел Оли. Удостоверился, что все в порядке Готовый маринад остудила до приятной на ощупь температуры. Расскажу, почему. Девочка, давшая мне рецепт, сказала, что кизил у нее потрескался. А в книге я прочла, что кизил заливается холодным соляным раствором ( а в бочке перекладывается лавровым листом). Поэтому я подумала и рассудила, что ничего страшного не случится, если я возьму промежуточную температуру. Так и сделала. Перец и лавровый лист достала, сухие пряности оставила, разлила маринад по банкам. Хватило тютелька в тютельку! Закрыла крышкой и после фотографирования унесла в темное и, естественно, прохладное место. Жду теперь Пока вот так. После — посмотрим. Отчитаюсь о результатах. Хвостики намеренно не отрывала, у кого они сохранились, что они там испортят, а получается красиво Чем черт не шутит, а вдруг это отличное дополнение к мясу. Как Светина пряная слива, например

Рецепт Маринованный кизил

В сезон кизила можно приготовить в домашних условиях не только вкусное варенье, но и другую заготовку на зиму. Предлагаю сделать вкусный маринованный кизил, его можно подавать на праздники, а на вкус он похож на оливки.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Сахар — 3-4 ч.л.
  • Кизил — 350 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Вода — 500 мл
  • Гвоздика — 2-3 шт.
  • Соль — 1.5 ч.л.
  • Уксус 9% — 2 ч.л.
Jocelyn_food Пока без рейтинга 32.65

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Кизил промываем, сушим. С помощью зубочистки делаем проколы рядом с плодоножкой.
  2. Выкладываем лавровый лист и гвоздику в стерилизованную банку. Добавляем кизил.
  3. Доводим до кипения воду с солью и сахаром. Варим до тех пор, пока сахар не растворится. Вливаем уксус. Переливаем маринад в банку и закрываем крышкой.

Ключевые слова:
ID: 136817

Как приготовить «оливки» из кизила? Солим кизил | Дневник отчаянных пенсионеров

Как-то раз в Ялте мы попробовали солёный кизил. Его там продавала бабушка у входа в Никитский ботанический сад. Рядом с нею в ряд сидели женщины с солеными оливками. Что удивило, соленый кизил и внешне, и по вкусу очень похож на оливки, ничуть не хуже, а как по мне, так даже лучше.

Мне захотелось научиться солить кизил. Дело в том, что оливки в Крыму растут только на южном берегу Крыма, а у нас в восточном Крыму вырастить их нереально. Зато кизил в нашем саду и в окрестных лесах растет в изобилии.

Я узнала рецепт, приготовила и готова поделиться с вами.

В отличии от оливок, кизил не нужно вымачивать в воде перед засолкой, т.к. он не горчит. А во всём остальном рецепт засолки кизила не отличается от засолки оливок.

Кстати, очень может быть, что вкус готового кизила почти не отличается от вкуса оливок именно потому, что ягоды кизила при приготовлении заливают оливковым маслом. Но, согласитесь, купить в магазине оливковое масло проще, чем достать свежие оливки для самостоятельной засолки. Поэтому научиться готовить «оливки» из кизила будет не лишним, особенно если он растет в вашем саду.

Для засолки берем недозревший кизил крупноплодных культурных сортов. В моём случае это сорт Семён. Срывать его нужно в тот момент, когда плоды достигли своего максимального размера, но ещё не покраснели. Выглядит он так:

Кизил Семён к засолке готов.

Кизил Семён к засолке готов.

Что нам потребуется для засолки?

Кизил, соль, оливковое масло, лавровый лист, черный перец горошком.

Здесь всё, что нужно для засолки. Соль лучше брать самую простую, крупную.

Здесь всё, что нужно для засолки. Соль лучше брать самую простую, крупную.

Рассол готовим из расчета 3/4 стакана соли на литр воды.

В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, пару листиков лаврушки, несколько горошин черного перца. Кипятим и даём остыть.

Кизил моем и укладываем в банки. Заливаем банку остывшим рассолом на половину. Затем доливаем до верху оливковым маслом. Закрываем крышкой и отправляем солиться на 2 месяца. Но не ставьте засолку в холодильник. Самое подходящее для нее место — прохладная кладовка.

Результат моих трудов вы видите на первой фотографии в начале статьи.

Я засолила свой кизил сегодня. Значит дегустировать будем самое раннее в октябре. А лучше всего на Новый год.

Соленый кизил — отличная закуска, не хуже оливок. Заодно проверите на своих гостях, смогут ли они отличить ваш кизил от магазинных оливок.

рецепт маринада для кизила под оливки и по-азербайджански с лимонной кислотой

Кизил – кустарник или деревце высотой от 3 до 6 м, с мочковатыми корнями. Плоды небольшие, чаще всего красного цвета, обладают приятным запахом, кисло-сладким, слегка вяжущим вкусом. Кизил довольно распространен в кулинарии, особенно в качестве заготовок.

Польза и вред

Лечебные особенности кизила знакомы каждому, кто имел дело с этим растением: сушеные плоды заваривают при лихорадочных состояниях и для повышения аппетита, а листья – при расстройствах кишечника. Также кизил показан при диабете. Ягоды обладают тонизирующим, противовоспалительным эффектом. Они снижают кровяное давление, отлично противодействуют начинающемуся склерозу.

В состав этих плодов входит огромное количество полезных для организма веществ:

  • витамины А, С, группы В;
  • глюкоза и фруктоза;
  • лимонная, яблочная и янтарная кислота;
  • микро- и макроэлементы.

Но людям, страдающими гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, язвами ЖКТ, частыми запорами, не рекомендуется употреблять в пищу кизил. Это же предупреждение относится и к тем, у кого повышенная нервная возбудимость и бессонница. Также убедитесь, что у вас не наблюдается индивидуальной непереносимости этих плодов.

Применение

Плоды кизила используют как в свежем, так и в переработанном виде. В домашних условиях из них можно сварить компот, варенье, джем, использовать в приготовлении ликеров, вин, а также безалкогольных соков. Известны рецепты приготовления конфитюра, пастилы из этих замечательных ягод.

Из косточек кизила готовят суррогат кофе, листья можно заваривать как чай, а сами плоды изредка применяют в качестве приправы к рыбным и мясным кушаньям.

Рецепты маринованного кизила

Маринованный кизил можно подавать к столу как закуску или использовать в приготовлении салатов. Существует множество способов, как замариновать кизил. Здесь приведены лишь некоторые из них.

Кизил, маринованный под оливки

Ингредиенты:

  • свежие плоды кизила – 2 кг;
  • вода – 600 мл;
  • 9% уксусная эссенция – 200 мл;
  • сахар – 5 столовых ложек;
  • поваренная соль – 2 столовых ложки;
  • пряности: горошек душистого перца, гвоздика, эстрагон, лист лавра.

Помойте ягоды кизила и наколите, дабы уберечь от нарушения целостности при варении.

Подготовьте в кастрюльке маринадный раствор из воды, сахара, уксуса и соли, всыпьте в него плоды, варите примерно четверть часа.

Литровые банки простерилизуйте, на дно каждой уложите 1 лист лавра, 1 ветку эстрагона, 3 бутончика гвоздики и 3 горошины душистого перца. Разлейте маринад с кизилом по банкам, закройте крышками и поставьте в теплое место. Через день спустите банки в подпол или другое прохладное место.

Можно воспользоваться и другим хорошим рецептом.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма ягод кизила;
  • пол-литра воды;
  • полторы столовые ложки поваренной соли;
  • 20 бутончиков гвоздики;
  • 3-4 лавровых листика;
  • 1 стакан сахара;
  • полстакана уксусной эссенции.

Из воды, сахара, поваренной соли и уксуса вам нужно сварить маринад. Затем помойте ягоды, проколите каждую. Положите плоды в банку без стерилизации, перемежая их с гвоздикой и листочками лавра. Залейте готовым маринадом и уберите в холодильный шкаф на полторы – две недели. Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Кизил по-азербайджански

Ингредиенты:

  • полкило спелых ягод кизила;
  • стакан кипяченой воды;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • 4-5 горошинок душистого перца;
  • 2 листа лавра;
  • половина чайной ложки мелкой поваренной соли;
  • немного лимонной кислоты;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 40 мл уксусной эссенции;
  • пряности по вкусу.

Вначале приготовьте маринад. Для этого в кастрюльку налейте воды, добавьте уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, лавр и перец.

При желании положите и другие пряности: базилик, эстрагон. Все ингредиенты хорошенько смешайте.

Почистите плоды от плодоножек, помойте прохладной водой. Наколите ягоды, а потом высыпьте их в маринад. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, доведите до кипящего состояния и поварите четверть часа.

Тем временем простерилизуйте банки. Пересыпьте в них сварившийся кизил, затем осторожно залейте горячим маринадом до верха. После герметично закройте металлической крышкой с помощью закатки. Перевернув банки, поставьте их на ночь в теплое место и укутайте покрывалом. Затем перенесите в прохладное темное место.

Простая заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов кизила;
  • вода;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • полторы столовые ложки поваренной соли;
  • 80 мл 9% уксуса;
  • 3-4 лавровых листа, 5-6 бутончиков гвоздики (на 1 банку).

Промойте и просушите кизил. Залейте банки на три четверти кипятком. Плоды в некоторых местах проколите, затем вылейте из банок воду и положите в них кизил, перемежая гвоздикой и листочками лавра. Поставьте воду на маленькое пламя и растворите в ней соль и сахар. Добавьте уксус и влейте в банки с ягодами. Герметично закройте банки и, перевернув их, укутайте.

О том, как приготовить кизил в маринаде, смотрите в следующем видео.

Варенье из кизила с семечками — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

На мой взгляд, варенье из кизила самое вкусное. Кисло-сладкий, яркий и ароматный, он станет отличным десертом к чаю зимой и мороженым жарким летом. Подготовка очень проста. Что касается семян, то их можно извлечь только из перезревшего кизила. У среднеспелого кизила мякоть плотно срастается с косточкой. На востоке кизил называют «ягодой шайтана», потому что кизил цветет раньше всех деревьев и позже всех плодоносит.Из указанного количества ингредиентов получается три баночки по 500 мл.

Основной ингредиент: ягоды / кизил

Блюдо: Заготовки / Варенье

Ингредиенты:

  • Кизил — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 200 миллилитров

Количество порций: 3

Как приготовить «Варенье из кизила с семечками»

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 1

Подготовить кизил, сахар и воду.

Варенье из кизила с семенами — фото шаг 2

Тщательно вымойте ягоды кизила, удалив поврежденные плоды.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 3

Варим сироп для варенья. Насыпьте сахар в кастрюлю.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 4

В сахар влить чистую фильтрованную воду.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 5

Ставим кастрюлю на плиту и доводим сахар до полного растворения.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 6

Поместите ягоды кизила в миску или кастрюлю.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 7

Залить приготовленным сиропом.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 8

Поставить на плиту, довести до кипения и варить 25-30 минут на медленном огне.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 9

Через 30 минут выключите огонь, а пену снимите. Дайте варенью постоять 5-8 часов, а еще лучше ночь.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 10

Затем варить варенье еще 20-25 минут.

Варенье из кизила с семечками — фото шаг 11

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

три интересных рецепта. Как приготовить самое лучшее и полезное варенье

Варенье из кизила и другие сладости и десерты очень популярны в Европе и Азии, особенно на Кавказе. А все потому, что варенье получается не только вкусным, но и полезным, сохраняющим все свойства свежих ягод. Рекомендуется применять в следующих случаях:

  • при повышении температуры тела;
  • с пониженным иммунитетом;
  • после болезней и ОРВИ для укрепления иммунитета;
  • в качестве профилактики различных желудочных заболеваний;
  • при отравлении ртутью и общей интоксикации организма.

Такое широкое применение кизила обусловлено тем, что в нем содержатся провитамины, витамины С и Р, аскорбиновая кислота, минеральные соли, жирные эфирные масла, дубильные вещества. Правда, как и любой продукт, кизил имеет ряд противопоказаний. Так, не стоит сильно налегать на варенье при непереносимости кизила (в этом случае можно варить), а также при следующих нарушениях здоровья:

  • нервное возбуждение;
  • повышенная кислотность.

Кизил полезный

А чтобы сохранить все полезные свойства этой чудесной ягоды, следует соблюдать ряд правил при варке варенья и других блюд из кизила на зиму.Ягоды можно собирать только тогда, когда они полностью созреют, что происходит примерно в конце августа. Во избежание жесткости ягод проводят 2-3-минутную термическую обработку.

Если вы готовите варенье с семечками, то можно замочить ягоды в растворе соды (2 столовые ложки соды на каждый литр воды) примерно на два часа перед варкой. Благодаря этому удается сохранить целостность ягод.

Первый рецепт — классическое варенье на зиму, для приготовления которого нужно взять 1.2 кг сахара, 950 г кизила и 500 мл воды. Перебираем ягоды, удаляем веточки и косточки, выбрасывая испорченные ягоды, хорошие ягоды тщательно промываем. Далее готовим раствор, заливая сахар водой и нагревая жидкость до прозрачного состояния, постоянно помешивая.

Перекладываем чистую ягоду в эмалированную кастрюлю, заливаем сиропом и настаиваем смесь четыре часа. По истечении установленного времени поставьте кастрюлю на плиту и медленно прогревайте в течение 10 минут. Во время варки лучше вообще не размешивать массу, чтобы не повредить ягоды, а просто немного встряхнуть кастрюлю.Горячее варенье после варки расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем, ставим вверх дном и накрываем одеялом до остывания. Через месяц уже можно есть варенье, сохранившее все полезные свойства.

Приготовление кизила в сиропе

Также есть рецепт приготовления лакомства из кизила вместе с костями на зиму. Для этого вам потребуется 1,1 кг сахара, 950 г ягод и 450 мл воды. Ягоды промываем, испорченные выбрасываем, кизил высыпаем в миску для варки .При этом каждую ягоду нужно проколоть иголкой, чтобы улучшить выделение сока. . Сверху посыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Выдерживаем в таком состоянии 2-3 часа, пока сахар не размокнет и не впитает сок кизила, сверху заливаем водой.

Затем ставим емкость на плиту и прогреваем, аккуратно помешивая. После того, как масса закипит, охладите ее и повторите процедуру еще раз. Во время приготовления на поверхности постоянно будет появляться пена, которую необходимо снимать. В последний раз проварить до загустения и разлить по стерилизованным емкостям.Хранить варенье нужно либо в холодильнике, либо в погребе.

Не удивляйтесь, но варенье можно сварить в мультиварке! При этом он сохранит все свои полезные свойства. Для приготовления варенья на зиму потребуется:

  • 550 г ягод;
  • 650 г сахара;
  • 120 мл воды.

Очищаем ягоды, удаляем испорченные, после чего промываем их и раскладываем кизил на сухую поверхность. Косточки необходимо удалить, аккуратно надавив на каждую ягоду ложкой.Подготовленные ягоды складываем в миску, засыпаем сахаром и даем постоять около 12 часов до появления сока. После этого выкладываем полученную массу в чашу мультиварки, заливаем водой.

Ставим режим «Тушение», время приготовления один час. При необходимости увеличьте время, так как готовое варенье должно хорошо загустеть. В процессе варки перемешивайте массу, действуя очень осторожно, чтобы не повредить ягоды. После закипания массы разлить варенье по банкам и отправить в холодильник.

Приготовление варенья из кизила в мультиварке

Также можно приготовить варенье из кизила в мультиварке, добавив яблоки. Такой рецепт может показаться довольно странным, но на выходе получается варенье с необычным вкусом и комплексом витаминов и полезных микроэлементов.

А с помощью хлебопечки процесс приготовления значительно упрощается. Для приготовления необходимо взять:

  • 1,5 кг кизила;
  • 0,6 кг яблок;
  • 340 мл воды;
  • 1.3 кг сахара.

Процесс приготовления прост:

  1. Очистить половину ягод, остальные не трогать.
  2. Растворить сахар в воде, нагревая раствор на плите.
  3. Яблоки очистить, вырезать сердцевину и удалить семена, нарезать тонкими кусочками.
  4. На дно хлебопечки насыпать кизил, добавить несколько ложек сахара и варить 10 минут в режиме «Варенье».
  5. Добавляя кусочки яблок, заливают сиропом 75% массы плодов с ягодами.
  6. Ставим варить на плиту до загустения массы (это примерно полчаса).
  7. Готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Еще одно вкусное варенье, при правильном приготовлении которого вы сохраните все свойства ягод, называется «Южное». Возьмите килограмм кизила, 1,2 кг сахарного песка, 100 г цветочного меда, две столовые ложки натурального лимонного сока и 0,3 л воды. Такое сочетание меда и ягод кизила сделает варенье еще полезнее.

Варенье из кизила «Южное»

Для приготовления варенья на зиму следуйте инструкции:

  1. Переберите ягоды и промойте их.
  2. Кизил откинуть на дуршлаг, затем опустить ягоды на пару минут в кипяток и снова залить кизил холодной водой.
  3. Для приготовления сиропа сахар залить водой, довести до кипения и залить ягоды.
  4. На 5 часов оставить кизил в сиропе для настаивания.
  5. Затем отправить массу обратно на плиту и варить около 15 минут, аккуратно помешивая.
  6. Затем добавьте сок и мед и готовьте еще около 10 минут.

Горячую массу разлить по стерилизованным банкам и оставить открытыми примерно на сутки. За этот период на варенье образуется тонкая пленка, после чего банки можно закатать и отправить в холодильник на хранение.

Вкусное, полезное и немного кисловатое — варенье из кизила. Лучшие рецепты.

Варенье из кизила.Варенье очень вкусное — кисленькое.


Варенье из кизила пятиминутка

Проверила еще раз — действительно, варенье из кизила сбивает не очень высокую — до 37,5° — температуру у детей.
Решила приготовить на зиму побольше этого варенья.

Самый простой способ сварить любое варенье — прокипятить и запечатать в течение пяти минут. Такое варенье меньше теряет витаминов, быстро готовится и долго хранится.

Варенье очень вкусное — кислое. После охлаждения становится густым и вязким.

1 кг кизила, 800 г~1 кг сахара, 0,5~1 стакан воды

Кизил вымыть, положить в кастрюлю.

Всыпать сахар и влить воду. Если кизил перезрелый, то воды нужно меньше, если недозрелый и жесткий, то больше.

Разожгите большой огонь.
Когда варенье закипит, убавьте огонь, чтобы масса только немного выкипела.
Варить 5 минут, постоянно снимая образующуюся пену.
Разлить в стерильные банки и закатать.

Лежать в теплом одеяле, пока не остынет.


Варенье из кизила (без варки)

В прошлом году впервые попробовала кизил. И сварила из него варенье.
Варенье как варенье — вкусное, кислое.

Но что меня поразило, так это то, что когда мои девочки болели, это варенье легко сбивало температуру.
Так вот на это обращаю внимание матерей, дети которых часто простужаются.

Что я могу сказать об этом варенье… Вкус стандартный кисло-сладкий. Толстый. Черно-бордовый цвет. Аромат слабый, травянистый.

Но готовить это просто самоубийство. Сделать это можно только при наличии склонности к мазохизму или наличии ПРАВИЛЬНОГО дуршлага. Дуршлаг должен иметь большие отверстия! Через свой дуршлаг с мелкой сеткой я два часа протирала килограмм ягод. И сначала я их протирала нормально, потом, когда сетка забилась кожей, просто выковыривала косточки руками, а мякоть без проблем натирала.

1 кг кизила без косточек, 1,5~2 кг сахара

Вымытый кизил.
Застелите стол, противень или противень бумагой, посыпьте кизилом и оставьте на 2-3 дня.

Кизил потемнеет и станет мягким.

Пропустить через большое сито или дуршлаг. Нужно немного подтереться.

Кости не выбрасывайте, а положите в кастрюлю — тогда из них можно сварить компот.
Полученную массу взвесить и добавить сахар.

Оставьте миску с вареньем на столе и время от времени помешивайте.

Когда сахар растворится, переложить варенье в банки, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.
Если планируется длительное хранение, то варенье следует засыпать слоем сахара толщиной 1 см. Это защитит варенье от плесени.

Выход: при добавлении сахара 1:1,5 — примерно 700 мл;
в соотношении 1:2 — около 850 мл.

Варенье из кизила жидкое

В сыром виде эта ягода нас не впечатлила — совершенно безвкусная мякоть.И мне показалось, что он пахнет не просто травой, а именно крапивой. Кожица, правда, на вкус приятная — кисловатая. Поэтому было принято решение положить эту ягоду в варенье.

Варенье получилось весьма привлекательным. Запах ягод после варки изменился, теперь он стал напоминать запах вареной красной смородины. Вкус кисло-сладкий. Красивый красный цвет.

Я специально сделала варенье жидким, чтобы потом разбавить его водой и сделать что-то вроде компота.
Но его также можно сделать густым, выпарив массу до нужной густоты.

Протирание через дуршлаг — занятие довольно муторное. Нужно взять дуршлаг с большими отверстиями.

500 г кизила, 1 стакан воды, 300~500 г сахара

Спелые и перезревшие ягоды кизила промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести до кипения, варить 2-3 минуты, снять с огня и оставить до полного остывания.
Ягоды вместе с жидкостью откиньте на дуршлаг или большое сито (подставив под сито миску).

Деревянным пестиком или деревянной ложкой протрите ягоды через сетку.

Желательно, чтобы в дуршлаге оставались только косточки.

Протертую массу вылить в кастрюлю, довести до кипения. Если вам нужно получить густое варенье (варенье), уварите массу до густоты.
Положите сахар. Проварить 2-3 минуты и разлить по подготовленным банкам.
Плотно закрыть и положить под теплое одеяло для охлаждения.
Выход: ок. 600 мл (без упаривания).

варенье из кизила

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг сахара
1 кг кизила
на 1 кг (20 порций):

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Dogwood 0.0. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Выложите кизил порциями в сито, опустите в кипящую воду и бланшируйте 1 минуту.

Растворить сахар в 300 мл воды и довести до кипения. В кипящий сироп положить кизил, варить 7 минут, снимая пену.

Снимите с огня, дайте полностью остыть.Вернуть на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Дайте снова остыть, затем снова закипятите. Разложить варенье по стерилизованным банкам.

Варенье из кизила

К сожалению, кизил, черника или жимолость растут не везде, но при большом желании можно достать эти полезные ягоды в свежем виде или сварить из них варенье, повидло, компот. В нашей стране кизил растет на побережье Черного моря, в Сибири и на Дальнем Востоке. Тем, кто хоть раз побывал в этих краях, не нужно рассказывать, что такое кизил, как он выглядит и с чем его едят.

А еще едят и готовят из кизила сиропы, джемы, пудинги и еще много различных кондитерских изделий. Рецепт варенья из кизила прост, а благодаря большому содержанию пектина в этой ягоде сок быстро превращается в желе при варке. Полезные свойства ягоды еще до конца не изучены, но о наличии в варенье большого количества витамина С можно говорить с полной уверенностью. Простуде и гриппу не будет места в вашем доме, если вы запаслись на зиму этим полезным вареньем из кизила.Не только ягоды являются лекарственными, но листья и кора дерева кизила являются природными вяжущими средствами. Имея возможность заготовить варенье из кизила на зиму, ни разу не пожалела. Зимой для нас действует как чудодейственная аптека.

Ингредиенты для Кизилового варенья Рецепт:

Сахарный песок — 1 кг;
кизил — 1 кг;
белое сухое или полусухое вино — 2 стакана.

Варенье из кизила рецепт:

1. Ягоды кизила промываем, удаляем плодоножки и листья, вынимаем косточки.

2. Затем перекладываем кизил в кастрюльку, добавляем сахарный песок и вино.

3. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите около 20 минут до загустения.

4. Разлить по подготовленным предварительно стерилизованным банкам.

5. Накрыть крышками и поставить банки на 5 минут на кипящую водяную баню.

6. Банки с вареньем закатываем металлическими крышками.

Кроме этого рецепта варенья из кизила есть и другие: без варки, на косточках, в виде желе.Как и любая другая ягода, кизил прекрасно сохраняется в замороженном виде, с сахаром или без него.

Зимой такая заготовка из кизила подойдет в качестве вкусной кисло-сладкой начинки для пирогов, пирожков, слоек, для украшения тортов, украшения домашних десертов и т.д.

Рецепт очень прост.

На 1 кг кизила нужно 2 кг сахара.

Вкус этой поздней ягоды специфический, но удивительно вкусный.Позже заготавливают кизил кроме айвы. Если весна и лето теплые и ранние, то кизил созревает к середине августа, но бывали годы, когда мы покупали кизил для варенья в конце августа-начале сентября.

Ягоды для варенья лучше выбирать крупные и полностью созревшие. Кизил, собранный зеленым, имеет твердый вкус и почти без аромата.

Варенье из кизила приготовить очень просто. Приготовление сиропа. В сахар (на 2 кг) добавить 250 мл кипятка. Хорошо перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая.Довести до кипения. Снимаем белую пену. Варить на медленном огне, пока сироп не станет прозрачным. Высыпаем кизил. Давай кипятить.

Уменьшаем огонь. Минут через пятнадцать густая бурлящая первая пенка немного оседает, становится пустой, и снимаем аппетитную розовую пенку. Варить варенье на медленном огне 35-40 минут. Прекращаем варить сразу после того, как варенье из кизила начало темнеть. Укупориваем сразу по банкам и закатываем крышками. Такое варенье может быть и не закупорено, но я люблю закатывать его крышками на зиму.Поэтому он никогда не высыхает.

Приготовление сиропа для кизильного варенья…

Сироп готов.

Засыпаем в кизиловый сироп

Доводим ягоды в сиропе до кипения…

Варенье из кизила готово!

Размещение в банках …
Закрытие банков …
Мы открываемся с началом зимнего холода или когда вы хотите …


Джем для собаки

Ингредиенты:

Кизил 1 кг
сахарный песок 1 кг
ванильный сахар 1 упаковка
вода 1 стакан

Способ приготовления:

Кизил промыть, положить в кастрюлю.Засыпьте ягоды сахаром.

Залить водой. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

Довести до кипения на медленном огне. Всыпать ванильный сахар.

Удалить пену. Снимите с плиты.

Разлить в подготовленные банки, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Варенье готово.

Вариант 2

Ингредиенты:

Кизил 1 кг
Сахар 1.5 кг
Вода 1/2 стакана

Способ приготовления:

У крупных ягод удалить косточки, а мелкие ягоды отварить с косточками. Сварить варенье из кизила в два приема. Подготовленные ягоды опустите в горячую воду на 5 минут, откиньте на сито, дайте воде стечь, опустите в сироп и дайте ему несколько раз закипеть. После этого снимите с огня и оставьте на 7-8 часов, затем варите до готовности. Варенье из кизила можно варить без выдержки. При этом ягоды следует погрузить в сахарный сироп, довести до кипения, охладить 10-15 минут, затем снова довести до кипения и снова остудить.Сделайте это 5 раз.

Вариант 3

Ингредиенты:

Кизил 1 кг
сахар 1,2 кг
вода 0,5 л

Способ приготовления:

Кизил промыть, отделить от стеблей, обдать горячей водой, отставить на 10 минут. Из сахара и воды приготовить сироп. Погрузить кизил в сироп, прокипятить 5-8 минут и отставить на 4-6 часов. Затем снова отварить до мягкости на среднем огне.Варенье из кизила сильно пенится, поэтому нужно все время снимать пену. Налейте в горячие стерильные банки, свернуть и обернуть до совершенно крутого


Recipe Jam с костями

кизило 1 кг
вода 2 чашки
Сахар 1,5 кг

Приготовление пищи

Промойте кизило. Рассортируйте ягоды.
Приготовить сироп. Нарежьте ягоды.

Варить сироп.

осень засыпанный кизил

кипятят сироп

поставить ягоды

Добавить больше

Drop Test

Разлить по банкам

закупорить

Кизил — красная кисло-сладкая ягода размером с оливку.Он нашел широкое применение в кулинарии. Так, эти ягоды употребляют в сушеном виде в качестве десерта, из них делают компоты, кисели, зефир, а также соусы и подливки к мясу и рыбе. Из этой же статьи вы узнаете, как приготовить варенье из кизила, польза и вред которого рассмотрены в первых же ее строчках.

Свойства варенья из кизила

Польза варенья из кизила

Правильно приготовленное варенье из кизила обладает рядом полезных свойств. В нем сохраняются витамины и минералы, содержащиеся в свежих ягодах, и они положительно влияют на здоровье.

Богатый химический состав ягод

Польза любого продукта обусловлена ​​его минерально-витаминным составом. Что касается кизила, то он славится, прежде всего, высоким содержанием аскорбиновой кислоты. По своей концентрации он превосходит даже черную смородину и лимон. Также в ягодах кизила есть витамины Е и Р, провитамин А (каротин). В минеральном составе преобладают железо, кальций, калий, сера и магний. Среди биологически активных компонентов выделяются органические кислоты, дубильные вещества, глюкоза и фруктоза, эфирные масла.

Как известно, при варке полезные вещества частично теряются. Чтобы максимально их сохранить, необходимо сократить продолжительность термической обработки. Ниже вы найдете рецепты варенья, которые помогут свести к минимуму потерю витаминов и минералов. В результате получается не только вкусное, но и полезное лакомство.

Помощь при простуде

Так как в варенье из кизила много витамина С, а также других веществ, способных оказывать антибактериальное действие, оно хорошо справляется с различными симптомами простуды.В этом случае его часто используют так же, как и мед. Варенье полезно употреблять с теплыми напитками – чаем, молоком, травяными отварами, для скорейшего выздоровления. То же самое можно сделать для профилактики. Но в этом случае нет строгих правил. Чтобы уберечь себя от простуды, достаточно есть варенье в разумных количествах в течение всего холодного времени года. Его можно просто намазывать на свежие хрустящие булочки, добавлять в каши, творог, десерты, подавать к чаю и т. д.

Общее усиление кузова

Поскольку ягоды и листья кизила богаты биологически активными соединениями, их используют в народной медицине для приготовления лекарственных средств.Варенье не имеет высокой концентрации питательных веществ, поэтому может выступать только как тонизирующий продукт. В частности, любители этого десерта реже других страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, расстройством желудка и кишечника. Такие люди отличаются жизнерадостностью и подвижностью, редко болеют.

Вред варенья из кизила

Но когда вы начнете регулярно употреблять варенье из кизила, его польза и вред должны быть вам полностью известны. В частности, такое лакомство имеет противопоказания.В первую очередь к ним относится сахарный диабет, так как любое варенье готовится на основе ягод или фруктов и сахара, в том числе и кизила.

По той же причине его нельзя употреблять в больших количествах. Сахар не полезен для организма в целом, а также негативно влияет на здоровье зубов.

Блюда из кизила не рекомендуются людям с повышенной кислотностью желудка и хроническими запорами. Кроме того, на ягоды иногда проявляется индивидуальная непереносимость, при которой также стоит отказаться от варенья.

Кизил: полезная основа для длительного хранения варенья

Как варить варенье из кизила?

Быстрый рецепт

Чтобы получить не простое, а полезное лакомство из кизила, варенье нужно варить по особому, быстрому рецепту.

Пропорции ингредиентов:

  1. Кизил — 1 кг;
  2. Сахар — 1,5 кг;
  3. Вода — 2 стакана.

Свежие ягоды необходимо тщательно перебрать, освободив их от веточек и листьев, а затем хорошо промыть.Далее приготовьте сироп. Для этого смешиваем сахар с водой и кипятим до получения однородной жидкой массы. Залейте ягоды горячим сиропом и поставьте на небольшой огонь. Проварить около 10 минут, а затем сразу же разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Храните варенье в темном прохладном месте.

Варенье из кизила с вином

Вино часто используется при приготовлении варенья из кизила. Он придает десерту изысканный изысканный вкус. Для его приготовления вам понадобится:

  1. Кизил — 1 кг;
  2. Сахар — 1 кг;
  3. сухое или полусухое вино- 350 мл.

Ягоды перебрать, промыть и обдать горячей водой. Через несколько секунд, максимум минуту, слейте его. В отдельной емкости подогрейте вино, добавьте к нему сахар и, помешивая, варите до образования однородного сиропа. Всыпать в него ягоды и тушить все вместе, снимая пену, не более 7 минут. Выключить огонь и дождаться полного остывания варенья, затем довести до кипения и снова полностью остудить. Завершающий этап приготовления – емкость поставить на плиту и после закипания содержимого тушить на слабом огне около 7 минут.Разлить варенье по подготовленным стерильным банкам, дождаться остывания и отправить в прохладное место на хранение.

Чтобы сохранить хорошее здоровье, нужно следить за тем, что вы едите. Даже десерты могут быть полезными. Выбирая варенье из кизила, польза и вред которого зависят только от соблюдения правил употребления, вы получаете лакомство, способное защитить вас от различных недугов. Он поможет справиться с простудой, укрепит иммунитет, подарит бодрость. Важно только помнить о противопоказаниях и есть варенье в разумных количествах.

Рецепт варенья из кизила позволит приготовить необычное лакомство — отличная альтернатива заготовкам из более распространенных фруктов.

Варенье из кизила и другие виды консервации из этой ягоды часто готовят на Кавказе. Там, как и в ряде стран Европы и Азии, кизил растет повсеместно и пользуется особой популярностью у населения. Давно замечено, что эта ягода и все продукты ее переработки благотворно влияют на организм человека.Итак, варенье из кизила рекомендуется употреблять:

  • как жаропонижающее средство при повышенной температуре;
  • с пониженным иммунитетом;
  • для улучшения общего самочувствия при простудных и острых респираторных заболеваниях;
  • для поднятия жизненного тонуса, придания сил;
  • в качестве профилактического средства от желудочных недугов;
  • в комплексной терапии внутренних инфекций и инфекционных заболеваний;
  • как противоядие при отравлении ртутью, свинцом, общей интоксикации организма;
  • при проблемах с кровью, кровеносной системой.

Сегодня, как и много лет назад, хозяйки всего мира продолжают готовить полезное и удивительно вкусное варенье из кизила на зиму, которое придется по вкусу гостям и домочадцам. Этот натуральный энергетический напиток достаточно прост в приготовлении, а его целебное воздействие на организм поистине неоценимо. В народной медицине издавна применяют саму ягоду, листья и кору кизила.

8 рецептов варенья из кизила

Рецепт 1. Варенье из кизила классическое

Ингредиенты: 970 г кизила, 1200 г сахара, 480 мл воды.

Сортируем кизил, удаляя веточки, испорченные ягоды. Промываем кизил, пригодный для консервирования. Растворите сахар, залив его водой и нагревая до прозрачности жидкости при регулярном помешивании. В толстодонную кастрюлю или таз, покрытый эмалью, перекладываем чистую ягоду. Добавить кипящий сироп. Выдерживаем без нагрева около четырех часов. После медленного прогрева кипятить 11 минут. В процессе варки варенье из кизила очень тщательно помешиваем, стараясь не нарушить целостность размякших ягод.Лучше всего размешивать, не используя ложку, а лишь слегка встряхивая емкость с кизиловой массой. Расфасовываем горячее варенье в стерильные банки. Мы закупориваем. Выставляем наполненную емкость горлышком вниз, накрываем до полного остывания.

Рецепт 2. Варенье из кизила

Ингредиенты: 1100 г кизила, 1550 г сахара, 240 мл воды.

Перебираем кизил, моем под проточной водой. Нагреваем воду в количестве, указанном в рецепте, до температуры около 85 градусов.Залить подготовленными ягодами. Выдержать 5 минут. Настой сливают в отдельную посуду. Подогрейте, добавьте сахар. Помешивая и нагревая, растворяют его. Добавьте кизил. После закипания охладить в течение нескольких часов. Разогреть до 100 градусов и остудить. На третьем этапе приготовления варите варенье 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам.

Рецепт 3. Варенье из кизила с косточками

Ингредиенты: 940 г кизила, 1100 г сахара, 45 мл воды.

Кизил промываем, отбраковывая в процессе работы непригодные для консервирования, испорченные, удаляя мусор и веточки.Помещаем в таз или широкую кастрюлю, используемую для варки варенья. Каждую ягоду кизила прокалываем для быстрейшего отделения сока. Добавить сахар, аккуратно перемешать. Выдерживаем пару часов, пока сахар не размокнет. Добавляем воду. Прогреваем содержимое, помешивая. Остудить после закипания. Повторяем эту процедуру дважды. С поверхности варенья регулярно снимать пену. В последний раз проварите варенье из кизила до густоты. Перекладываем в стерильные, высушенные банки. Накрываем полиэтиленовыми крышками, оставляем храниться на холоде.

Рецепт 4. Варенье из кизила в мультиварке

Ингредиенты: 550 г кизила, 680 г сахара, 125 мл воды.

Кизил очищают от веточек, негодных ягод. Мы моем. Положите ягоды на доску. Удаляем косточки, надавливая на кизил дном стакана. Подготовленные ягоды сложить в миску, посыпать сахаром. Выдерживаем 11 часов до появления сока кизила. Выкладываем смесь в чашу от мультиварки. Добавляем воду. Паровой клапан снимаем при варке варенья при закрытой крышке.Ставим режим «Тушение», при этом время приготовления – час. При необходимости время можно увеличить – готовое варенье должно успеть загустеть. В процессе приготовления несколько раз нужно аккуратно, не повреждая нежные ягоды, перемешать содержимое чаши. Для мультиварок большого объема возможно увеличение количества ингредиентов в равных пропорциях, однако варенье должно заполнять емкость примерно на ¼ части. По окончании режима перелить варенье в чистую тару.Мы держим холод.

Рецепт 5. Варенье из кизила с вином

Ингредиенты: 600 г кизила, 600 г сахара, 225 мл сухого вина, вода.

Моем кизил, убираем ветки. Складываем ягоды в кастрюлю, заливаем кипятком. Бланшируйте кизил в течение 1 минуты. В широкой емкости подогрейте вино, посыпьте сахаром. Варить до растворения, помешивая. Засыпаем кизил. Проварить 7 минут, снимая в процессе пену. Охладите в течение нескольких часов. Содержимое емкости нагреваем до кипения.Охлаждаем снова. Затем варить несколько минут, пока варенье не загустеет. Переложить в подготовленные стерилизованные банки. Мы держим холод.

Рецепт 6. Варенье из кизила кавказского

Ингредиенты: 1950 г кизила, 2380 г сахара, 2380-2500 мл воды, 12 г соды.

Кизил промываем, оставляя для консервирования только спелые неиспорченные ягоды. В глубокой емкости смешайте соду с двумя литрами воды. Помещаем туда подготовленный кизил. Выдерживаем в содовом растворе пару часов. Затем тщательно смываем остатки жидкости с поверхности ягод.В широкую кастрюлю налейте воду в таком количестве, чтобы она покрывала дно на пару сантиметров в высоту. Засыпаем кизил. Накрываем крышкой. Ягоды пропарить около 10 минут. Добавьте сахар, перемешайте. Варим быстро. Отставить емкость на 12 часов. Потом снова разогреваемся. Варить до густоты. Расфасовываем в чистые банки, закатываем.

Рецепт 7. Густое варенье из тертого кизила

Состав: 550 г спелого кизила, 450 г сахара, 220 мл воды.

Моем кизил, отбираем ягоды, пригодные для приготовления.Греем воду, насыпаем кизил. Варить 3 минуты. Мы классные. Процеживаем бульон в емкость для варки варенья. Сваренные ягоды протираем через металлическое сито с помощью деревянной дробилки. Кизиловое пюре уварить до нужной густоты на слабом огне. Постоянно перемешиваем. Всыпать сахар. Кипятить, помешивая, 3 минуты. Упакован в стерилизованные стеклянные банки. Мы закупориваем. Медленно остудить, накрыв наполненную емкость полотенцем.

Рецепт 8. Варенье из кизила с яблоками

Ингредиенты: 1460 г кизила, 680 г яблок, 1380 г сахара, 345 мл воды.

Кизил мой, разберись. Очищаем семена, раскладывая чистые ягоды на ровной поверхности и прижимая их дном стакана. Смешайте воду с сахаром. Варить, пока не растворится последний. Очищаем яблоки от кожуры, вынимаем сердцевину. Нарезаем тонкими пластами. Переложить в кастрюлю, залить горячим сиропом в количестве 2/3 от его общей массы. Варить, пока фрукты не станут мягкими. Подготовленный кизил залить второй частью сиропа в отдельной емкости. Прогреваем, медленно кипятим 10 минут, помешивая.Добавьте яблочный сидр. Варить до загустения, аккуратно помешивая. Снимаем пену. Горячее варенье разлить по стерильным банкам. Накрыть крышками. Наполненную тару выдерживаем в воде температурой около 90 градусов 15 минут. Герметично закрыть.

Как приготовить вкусное варенье из кизила


Варенье из кизила, в рецептуру которого входят целые или тертые ягоды, – уникальный витаминный десерт. Следующие советы помогут вам правильно его приготовить:

  1. Варенье из кизила готовят в период полного созревания этой ягоды: с августа по октябрь.
  2. Если приготовить это ягодное лакомство с косточками, то можно замочить кизил в растворе соды. Готовится из расчета десертная ложка соды на каждый литр воды. Выдерживаем в ней ягоды непосредственно перед приготовлением около двух часов и хорошо промываем. Это позволит сохранить целостность кизила в готовом блюде.
  3. Чтобы кизил не стал жестким, необходимо применить непродолжительную термообработку.
  4. Часто в этот вид заготовки на зиму вместо воды добавляют сухое вино — красное или белое.
  5. При варке варенья из кизила с косточкой протереть кизил через сито или надавить на ягоду и удалить внутренности.

Помимо ощутимой пользы для здоровья, обладает интересным необыкновенным вкусом. Прекрасно сочетается с любым домом. сладкая выпечка, где его часто используют в качестве начинки. Их дополняют некоторые мясные блюда – это придает последним необычные пряные нотки. В лечебных, а также в профилактических целях варенье из кизила лучше всего употреблять в чистом виде или с чаем.При приготовлении данного вида консервации следует учитывать высокие тонизирующие свойства кизила, что может быть противопоказанием для его употребления при беременности, а также людям с повышенной возбудимостью нервной системы.

Кизил — это дерево или кустарник, на котором растут ягоды, имеющие кисло-сладкий вкус, с приятным, слегка вяжущим эффектом, можно извлечь пользу из компонентов кизила: листьев, ягод, коры, корней и семян. Его целебные свойства широко используются в народной медицине, а также широко применяются в кулинарии.Компоты, вина, джемы, настойки, соусы, супы – и это далеко не полный перечень того, что можно приготовить из этого фрукта. В этой статье мы расскажем, чем полезно варенье из кизила и его свойства.

Польза и вред варенья из кизила

Правильное приготовление влияет на сохранность полезных свойств: витаминов и минералов. Они благотворно влияют на здоровье человека. Срок годности сырых ягод всего двенадцать дней, по истечении этого времени они становятся опасными для употребления.

Итак, в чем польза варенья из кизила:

  1. Противовоспалительное и очищающее действие на организм.
  2. Повышение иммунитета, общеукрепляющие и тонизирующие свойства.
  3. Регулярное использование помогает защитить от инфекционных простудных заболеваний.
  4. Положительно влияет на сердечно-сосудистые заболевания, расстройства желудка и кишечника.
  5. Очищает бронхи.
  6. Жаропонижающий эффект.

Кизил насыщенный различными полезными свойствами, варенье из которого содержит в высоком уровне аскорбиновую кислоту, витамины Е, С и Р, провитамин А (каротин).Среди минералов, входящих в состав, выделяются такие, как железо, кальций, калий, сера и магний. Кизил богат биологически активными компонентами: глюкозой, эфирными маслами, дубильными веществами и органическими кислотами.

Благодаря своим эффективным целебным свойствам варенье из кизила эффективно для профилактики склероза, заболеваний печени, желудочных инфекций и кожных заболеваний. Обладает антибактериальным действием, нормализует артериальное давление, укрепляет стенки сосудов, повышает уровень гемоглобина в крови.Помогает снизить температуру тела при лихорадке.

Эти особенности широко используются при лечении многих заболеваний, например:

  • авитаминоз;
  • анемия;
  • гипертония;
  • грипп и острые респираторные заболевания;
  • подагра;
  • стоматит;
  • экзема и др.

Польза варенья из кизила с косточками

Польза варенья из кизила с косточками заключается в высоком содержании пектина, который способствует выведению вредных токсинов из организма.Так как косточки меньше подвержены потере полезных качеств при термической обработке, такое лакомство принесет максимальную пользу. Он также полезен для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

К сожалению, часть ценных свойств ягод при варке теряется. Для минимизации потерь необходимо сократить время термообработки.

Но при этом не следует забывать о вредоносности плода. Противопоказаны беременным и кормящим женщинам, при индивидуальной непереносимости, возбудимой нервной системе, гастритах, сахарном диабете, повышенной свертываемости крови, а также людям, страдающим бессонницей, так как возбуждают организм, придавая ему заряд энергии.Чрезмерное употребление варенья из кизила приводит к метеоризму, диарее, заболеваниям почек и увеличению веса. Любая пища с добавлением кизила не совместима с одновременным приемом лекарственных препаратов.

При использовании варенья в качестве традиционного лечения рекомендуется избегать употребления ямайского кизила, так как он потенциально высокотоксичен и противопоказан к употреблению в пищу. Назначается исключительно в крайних случаях острых заболеваний и только под строгим контролем врача в точных дозировках.

Вкусный соус из кизила на зиму

Осень щедро одаривает нас ароматными фруктами и спелыми овощами, ценными орехами и яркими ягодами.Кизил – типичный продукт этого сезона. Ягоды насыщенного красного цвета с терпким вкусом, напоминающие смесь клюквы и вишни, созревают в сентябре. Пришло время делать заготовки на зиму. В статье мы расскажем вам о том, как быстро и недорого приготовить кизиловый соус на зиму. Рецепты просты как по исполнению, так и по составу ингредиентов.

О ягоде

Кизил известен человеку с глубокой древности, упоминания о нем встречаются в Библии и легендах Древнего Рима.Совместный урожай ягод созревает в сентябре-октябре. По старой притче, чем больше кизила на кусте, тем суровее будет зима.

Это растение (кустарники или небольшие деревья высотой до 8 м) южных широт, его вегетационный период длится 250 дней, поэтому выращивание в холодных регионах затруднительно. На Кавказе, Кубани и в Крыму кизил растет свободно, в том числе в диком виде по опушкам леса, подлеску, в зарослях кустарников. Привычные для всех ягоды имеют насыщенный красно-рубиновый цвет.Однако селекционеры вывели новые сорта, более адаптированные, с плодами необычного глубокого янтарного, почти белого и алого оттенка. Были и гибриды, адаптированные к более прохладному климату.

Ценность ягоды подтверждается тем, что она издавна используется в народной медицине Китая для поддержания мужского здоровья и лечения почек. В пищу употребляют свежие плоды, а также готовят из них варенье, зефир, компоты, варенье, острые приправы, алкогольные напитки. Предлагаем вам приготовить на зиму сладкий и/или острый соус из кизила, который не только сохранит полезные вещества, но и придаст новый оригинальный вкус вашим блюдам.

Для чего он нужен?

Причина высокой популярности кизила в кулинарии — ценные свойства его ягод. Они обладают сильным вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, бактерицидным и желчегонным действием. Отвар ягод укрепляет организм, тонизирует и повышает иммунитет. Женщинам особенно полезны жиросжигающие свойства кизила. Для того чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта, следует употреблять свежие ягоды. Они стимулируют липидный обмен и способствуют выведению из организма различных токсинов.А вы знали, что космонавты и моряки готовят из ягод кизила особую пасту (кисель)? Даже в самых длительных командировках это позволяет держать под рукой тюбик, наполненный всеми необходимыми витаминами природного происхождения.

Однако людям с хроническими запорами, повышенной кислотностью, бессонницей и нервной возбудимостью следует ограничить употребление ягод кизила до минимума.

Помимо плодов, в народной медицине широко применяют листья, корни, кору растения.

Острый соус из кизила на зиму — Рецепт №1

Приготовить пикантный кизиловый соус достаточно просто, ингредиенты доступны и наверняка есть у каждой хозяйки. Такая заготовка на зиму позволит в любой момент порадовать близких и гостей ароматной приправой к мясным блюдам, приготовленным в духовке или на гриле. Количество ингредиентов указано на четыре порции.

Итак, вам понадобится: килограмм спелых ягод кизила, большая головка чеснока, 1 чайная ложка молотого кориандра, острый красный перец, приправы хмели-сунели и оливковое масло, один небольшой пучок свежей зелени кинзы и соль для вкус (0.5-1 ч. л.).

Ниже представлен пошаговый рецепт соуса из кизила на зиму. Процесс достаточно простой, и с ним справится начинающий кулинар. Прежде чем приступить к готовке, заранее подготовьте всю необходимую кухонную утварь, продукты и стерилизованные банки.

Шаг 1

Спелые ягоды кизила промойте под проточной водой и высыпьте в емкость с толстым дном. Это может быть чугунный казан или сковорода-вок. Постепенно прогрейте ягоды на медленном огне в течение десяти минут, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или ложкой и аккуратно добавляя к ней.Продолжайте процесс, пока кизил не превратится в кипящую жидкую массу.

Пропаренные ягоды переложить в сито с мелкой сеткой и круговыми движениями лопаточки или ложки протереть их. Должно получиться легкое, слегка водянистое пюре. Отходы – косточки и кожуру – можно использовать для приготовления компота или морса.

Шаг 2

Ваш соус из кизила на зиму к мясу будет вкуснее и ароматнее, если в него добавить специи и свежую зелень. Кинзу промойте и обсушите, а затем мелко нарежьте ножом.Чеснок и обжаренный кориандр растереть на сухой сковороде до однородности в ступке, постепенно добавляя измельченную зелень. Пряную заправку смешать с кизиловым пюре, добавить оливковое масло и соль.

Тщательно перемешав массу, снова поставить ее на огонь, при необходимости добавить немного воды. Острый соус нужно варить около 10 минут на очень слабом огне, постоянно помешивая лопаткой и не допуская пригорания. Обратите внимание на текстуру. Соус из кизила к мясу на зиму не должен быть слишком жидким и не стекать с ложки тонкой струйкой.Скорее, он напоминает густое варенье.

Шаг 3

Стеклянные банки (объем на ваше усмотрение, лучше брать небольшие — 0,3-0,5 л) стерилизовать. Аккуратно поместите острый соус в контейнер и закатайте крышки или используйте плотно закрывающиеся контейнеры. Если вы не планируете хранить банки в подвале или погребе, то можно использовать завинчивающиеся крышки. Затем просто положите их в холодильник.

Соус из кизила на зиму, пошагово с фото представленный вам сейчас, прекрасно хранится.Подавайте его охлажденным к мясным или рыбным блюдам, свежему лавашу или тостам, а также можно попробовать использовать его в качестве маринада для шашлыка. Баночки с ароматным соусом не займут много места в холодильнике, можно вообще приготовить половину порции, ведь расход острого продукта не так уж и велик.

Рецепт соуса из кизила на зиму (с фото) оригинал

Соусы являются завершающим штрихом к блюду, будь то рыба, мясо или десерт. Они подчеркивают его вкус, придавая множество оттенков аромата.Предлагаем попробовать еще одну изумительно вкусную заправку из кизила. Его состав элементарно прост, а процесс приготовления очень быстрый. Один нюанс – соус перед подачей к столу должен настояться не менее двух недель.

Для его приготовления вам потребуется: 200-300 г кизила, головка чеснока, чайная ложка сушеной и измельченной мяты, 100-150 мл оливкового масла, 20 мл виноградного уксуса, 0,5 чайной ложки сахара и соли. .

Как приготовить

Спелые ягоды кизила промойте в проточной воде и обсушите на полотенце от лишней влаги.Выньте из фруктовой косточки. Можно использовать аппарат для вишневого или обычного стекла. поместите ягоды под дно и слегка придавите, а затем легко достаньте до косточки. Положите кизил в банку, которую затем можно плотно закрыть крышкой. Это необходимо для герметичности и лучшей сохранности. Ведь на зиму заготавливают соус из кизила – очень вкусный дополнительный продукт к мясу, позволяющий добавить пикантности блюду.

Поверх кизила положить нарезанный тонкими ломтиками чеснок, измельченную сухую мяту, по пол чайной ложки сахара и соли, 20 мл виноградного уксуса в банке, а затем залить смесь оливковым маслом первого холодного отжима.Накройте банку крышкой и несколько раз слегка встряхните ее, чтобы все ингредиенты перемешались. Кизиловый соус к мясу (на зиму) на 2-3 недели поместить в холодильник, все его компоненты должны пропитаться соками и вкусить друг друга, настояться. Это очень удобно, ведь его можно приготовить заранее, перед каким-либо торжеством или праздником, а в нужный момент просто достать и подать к мясу и рыбе. Так же, как и соус, приготовленный по предыдущему рецепту, его можно использовать в качестве маринада.

Сладкий соус — Рецепт №3

Сладкий соус из кизила на зиму готовится просто. Рецепт очень похож на первый, но в нем другие ингредиенты. По сути, это джем, только более жидкий по консистенции. Хорошо подавать с мороженым, наполнять маффины или кексы, поливать суфле и т. д.

Предлагаем вам оригинальный и традиционный турецкий рецепт. Где, как не в Турции, знают толк в сладком? Для приготовления кизилового соуса вам понадобится: 1.2-1,3 кг ягод (выход продукта будет около килограмма), 2 кг сахарного песка, два стакана кипятка и ¼ ч. л. лимонная кислота (натуральный консервант).

Процесс приготовления

Кизил вымыть и сложить в толстостенное блюдо; добавить 2 стакана воды. Ягоды проварить на медленном огне 15-20 минут, до мягкости. Затем дать массе остыть, выложить в сито с мелкими ячейками и тщательно протереть до консистенции пюре. Периодически удаляйте кожицу и кости. В конечном итоге у вас должна получиться однородная жидкая масса.Общий выходной вес составляет в среднем килограмм. Такой соус из кизила на зиму не должен быть слишком густым.

Перелейте соус обратно в толстостенную посуду, добавьте сахар и тщательно перемешайте деревянной лопаточкой или ложкой. Проварить на среднем огне 5-7 минут, не давая массе закипеть. Если появится пена, снимите ее ложкой. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Он предотвращает кристаллизацию сахара в соусе и сохраняет его великолепный натуральный цвет. При этом по желанию можно добавить любимые специи, например, стручок ванили, а также душистые травы – мяту, мелиссу.

Приготовление на хранение

Пока соус горячий, аккуратно разложить его по банкам (заранее стерилизованным) и закатать крышками. Будет здорово, если тепло в них сохранится как можно дольше. Поэтому укутайте банки теплым одеялом и оставьте при комнатной температуре до остывания. Потом убрать в погреб или в холодильник. Приготовленный сладкий соус из кизила представляет собой летнюю закрытую банку. Он ароматный и яркий, напоминает теплое солнце и придает неповторимый вкус вашим блюдам.

Заключение

Зная, как приготовить соус из кизила на зиму, вы легко справитесь даже с самым большим урожаем и не будете ограничиваться традиционным вареньем, джемом или компотом.Простота процесса и элементарный набор ингредиентов делают его доступным каждому. Терпкий и ароматный вкус разнообразит повседневный и праздничный стол.

Декоративный кизил с восхитительными ягодами кизила

Когда я замечаю товарища-собирателя, меня охватывает любопытство, поэтому я просто должен был спросить, в конце августа прошлого года, когда я выгуливал наших собак и наткнулся на человека, собирающего что-то в старой роще на краю кампуса Johns Hopkins Homewood: «Что ты собираешь?»

— Кизил, — сказал он с сильным восточноевропейским акцентом.

» Какие вишни?» Я ответил.

«Корнельский, Корнельский. Дэй ар вари гут, — ответил он и вернулся к ковырянию со своим другом.

Готовая продукция: Варенье из кизила «вишня». (Фото Марты Хансон.)

На какое-то время это действительно поставило меня в тупик. Когда я жил в Сан-Диего, в моем саду росла суринамская вишня. Его бордовые вишни с гофрированной окантовкой были божественны. Ничто в продуктовом магазине или на фермерском рынке не могло сравниться.Но что это были за корнельские вишни? Или это был Корнельский?

Наконец, я обнаружил, что они называются кизил, европейский кизил, или Cornus mas . Они родом из Южной Европы и Юго-Западной Азии. Ведь это не вишни, а ягоды плодоносящего кизила. (Ранней весной распускается желтый цветок.) ​​

Эта роща находилась в юго-западном углу кампуса, на углу Вайман-парка и Сан-Мартин-драйв, но в Балтиморе их должно быть больше.

Согласно Википедии, в Азербайджане и Армении плоды используются для перегонки водки. В статье Wiki говорится, что в Турции и Иране его едят с солью в качестве закуски летом и традиционно пьют с холодным напитком под названием kizilcik sherbeti .

Продолговатые, как рубиново-красные оливки, у кизила даже косточка размером с оливку. Однако все остальное в них, от их цвета и терпкости до вкуса клюквы и вишни, не имеет ничего общего с их пикантным двойником.Я наконец-то нашла в Балтиморе свою вкусную суррогатную суринамскую вишню, и ее зовут Корнелиан.

Hopkins Homewood Кизиловая «вишневая» роща. (Фото Марты Хансон.)

Всю прошлую осень мы лакомились холодным вишневым супом и вареньем из кизила. Моей бабушке оно так понравилось, что она попросила персонал хранить банку, которую я ей дал, в холодильнике столовой, где она ела. Так как она почти ослепла, они помогли ей намазать тост утром.Я был рад, что сделал достаточно, чтобы пополнить ее запас до последних недель ее жизни в апреле этого года.

Варенье из кизила всегда будет ассоциироваться у меня с воспоминаниями о ежедневных всплесках ароматного удовольствия моей бабушки в то время, когда ее жизненный опыт становился все более ограниченным.

Вы все еще можете найти кизил в Балтиморе, если хорошо поискать. Основной урожай закончился на прошлой неделе, но осталось несколько позднецветущих деревьев, затененных от солнца.

В этом году я опоздал к сбору урожая на пару недель, но все же собрал достаточно для джем-сейшена в этом сезоне. В ее честь я называю этот рецепт «Любимое варенье из кизила бабушки Фрэн».

Любимое варенье из кизила бабушки Фрэн

Я составил рецепт, объединив подходы из двух рецептов, найденных в Интернете.

1) На сайте www.motherearthnews.com есть рецепт, адаптированный из версии 18-го века, в котором вместо воды используется белое вино, но рекомендуется оставить косточки для дополнительного вкуса.Вино, должен добавить, гениально. Он прекрасно сочетается с вишней как для варенья, так и для супа.

2) Почти на turkish.blogspot.com есть рецепт, в котором предлагается добавить лимонную кислоту, чтобы сохранить красивый красный цвет и предотвратить кристаллизацию, но рекомендуется удалить косточки.

Дини и Мин Со помогали с джемом в этом году. (Фото Марты Хансон.)

Ни один из рецептов не требовал Sure Jell , но я добавила 1 пакет на 3 чашки смеси.Я обнаружил, что во фруктах недостаточно натурального пектина для образования геля. А я обрабатываю косточки, чтобы придать им дополнительный вкус, но при этом не откусывать их вместе с утренним тостом!

Ингредиенты
1 фунт спелых кизила, промытых и очищенных от стеблей (8 чашек)
1 фунт сахара (8 чашек)
1 чашка белого вина
1 чашка экстра вишневого соуса из косточек
3 пакета Sure Jell
¼ чашки Лимонная кислота

1. Вымойте ягоды и варите их с двумя стаканами воды в большой кастрюле 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
2. После остывания отделите косточки от фруктов. Я использую для этого легкие полиэтиленовые перчатки. Я также снова сварила косточки в другой чашке воды и добавила сок и мякоть, которые смогла отделить от косточек, в вишневое пюре.
Я не хочу терять ничего из этого!
3. Доведите вишневое пюре до кипения в толстостенной кастрюле на среднем огне. Смешать сахар и вино. (Не забудьте вино. Оно помогает снизить сладость варенья). Соотношение пюре-сахар 1 к 1.
4. При закипании начнет образовываться розовая пена.Снимите это ложкой или вы можете добавить масло в начале шага 3, чтобы уменьшить пену. Готовьте около 7-8 минут или пока смесь не загустеет и ее будет трудно размешать.
5. За минуту до выключения добавьте ¼ стакана лимонной кислоты. Он сохраняет их яркий рубиново-красный цвет и предотвращает их кристаллизацию.
6. Разлить в горячие стерилизованные банки, закрыть крышками и варить 5 минут на кипящей водяной бане. Я следовал «красным» указаниям в пакете Sure Jell.

Выход: 16 полулитровых банок для варенья.

Холодный вишневый суп

Это просто. Доведите до кипения столько воды и белого вина, сколько вишни.
На стакан фруктов растворите примерно ½ стакана сахара. Дайте остыть.
Подавайте как есть, но будьте готовы иметь дело с ямами. В старой Европе у них была специальная ложка, чтобы помочь вам стильно вынуть их изо рта.
Это также вкусно посыпать ванильным мороженым.

Это руки Келли Бёрк, очищающие вишни от косточек!

Весенний суп для кизила зимой

Тарелку куриного супа можно есть в любое время года.Добавление лимона и свежего укропа в этот рецепт делает его идеальным супом для перехода к весеннему сезону. Это суп, который нужно приготовить, когда вы готовы к ярким и свежим ароматам, которые приходят в теплые месяцы, но все еще имеют дело с достаточно холодными днями, чтобы жаждать теплой тарелки супа.

Этот куриный суп готовится по простому рецепту. Вам не нужно никакого специального оборудования, и он сделан из ингредиентов, которые обычно есть под рукой на большинстве кухонь. И все это готовится достаточно быстро, чтобы можно было легко поужинать в загруженные будние вечера.

Суп начинается с того, что известно в кулинарном мире как mirepoix — обжаривание нарезанного лука, моркови и сельдерея в оливковом масле.

 

 

Затем вы добавляете куриный бульон домашнего приготовления, если он у вас уже есть или вы хотите приготовить его с нуля, но купленный в магазине вариант, вкус которого вам нравится, тоже подойдет.

Как только бульон закипит, вы добавите пару целых куриных грудок без костей и кожи для варки, а затем вытащите их после приготовления для измельчения.

Не все интернет-лайфхаки одинаковы, но один кулинарный совет, который полностью меняет наш способ шинковки курицы, — это использование миксера. Этот метод работает как с ручным, так и с настольным миксером, если вы используете насадки для взбивания.

Венчики быстро измельчают курицу (здесь речь идет о считанных секундах). Лучшая часть? Вы не рискуете обжечь пальцы или столкнуться с тем, что щипцы пары вилок царапают друг друга и слипаются.

 

 

Если вы действительно стремитесь быстро приготовить ужин, вы можете нарезать купленную в магазине курицу-гриль и добавить ее в суп. Но варка курицы в суповом бульоне помогает добавить дополнительную глубину вкуса и делает вкус супа более домашним.

 

 

В этом рецепте мы придерживались классического вкуса традиционного куриного супа. Если вы ищете способы включить больше овощей, супы — прекрасный способ сделать это.Вы можете увеличить количество моркови и сельдерея в этом рецепте или добавить дополнительные овощи, такие как брокколи, стручковая фасоль, горох, кукуруза или даже нарезанный кубиками картофель, чтобы они варились в бульоне.

Измельченный укроп и петрушка прекрасно украсят этот суп и придадут ему свежий вкус. Это также отличный способ использовать избыток свежих трав из сада.

 

 

Непосредственно перед подачей добавляют пару столовых ложек сливочного масла и лимон. Масло добавляет чуть насыщенности, а лимон делает вкус супа ярче.

 

 

Добавление небольшого количества кислоты, например, лимонного сока, в конце приготовления помогает сбалансировать и объединить все вкусы приготовленного блюда. Этот маленький трюк с кислотой — фаворит профессиональных поваров, и он работает в любом рецепте с длительным кипением, например, в супах и тушеных блюдах. Наиболее распространенными кислотами, добавляемыми в конце приготовления, являются цитрусовые соки и уксусы.

Если вам нравится вкус лимона, натрите цедру лимона с помощью мелкой терки или микроплана перед приготовлением сока и добавьте цедру и сок в этот суп для дополнительного лимонного аромата.Цедра содержит эфирные масла, которые имеют более концентрированный лимонный вкус, чем лимонный сок.

 

 

Если вы любите бульонный суп, подавайте его, как только рис сварится и станет мягким. Чтобы суп получился более густым, почти как каша, дайте супу продолжать кипеть еще 10-15 минут после того, как рис будет готов, и рис продолжит впитывать жидкость и поможет загустить бульон.

Коричневый рис также подходит для этого рецепта, но его приготовление занимает больше времени, чем белого риса, поэтому вам нужно увеличить время, в течение которого суп должен кипеть.Если вы не едите рис или другие злаки, вы можете отказаться от риса и вместо него использовать картофель, киноа, рис или макароны из чечевицы.

Если у вас остались остатки, они станут отличным обедом на следующий день и могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней. Суп будет продолжать густеть в холодильнике, поэтому вы можете добавить немного воды или дополнительного количества куриного бульона, когда будете разогревать его, чтобы снова разжижать его.

Мы рекомендуем подавать этот куриный суп с хрустящим хлебом или крекерами или сочетать тарелку супа с гарниром или бутербродом.

 

 

Попробуйте наше оригинальное блюдо BigOven Kitchen: лимонный суп с курицей и рисом

Рецепт: Рийет из кролика с кизилом и овощами пошагово с фото

Нежное мясо кролика с кусочками овощей и кислинкой кизила. Это очень вкусно! Готовила в мультиварке Stadler Form.

Автор рецепта

Ингредиенты для ржаного кролика с овощами и кизилом:


  • Кролик (у меня разные части) — 1 кг
  • лук (2 для варки 2 для жарки) — 4 штуки
  • Морковь (2 для варки 2 для жарки) — 4 единицы
  • Сливочное масло (для жарки овощей) — 1 столовая ложка
  • Оливковое масло (для жарки овощей) — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 3 гвоздики
  • Тимьян (веточка)
  • Розмари (веточка)
  • кизил (Горсть сушеных, можно заменить клюквой или черносливом)
  • Соль (пробовать)
  • Черный перец (по вкусу)
  • душистый перец (несколько горошин)
  • Топленое масло (если паштет будет храниться)

Как приготовить кролика ржаной с овощами и кизилом пошагово с фото


1.Нарежьте кубиками лук (2 шт.), натрите морковь (2 шт.). В чашу мультиварки влейте оливковое масло и добавьте сливочное. Обжарьте овощи до светло-золотистого цвета в режиме «Жарка» в течение 20 минут. Выложить овощи на тарелку.

2. В чашу мультиварки положить крольчатину, мыть не нужно. Добавить лук, морковь, чеснок, лавровый лист, тимьян, розмарин, душистый перец.

3. Налейте воду, чтобы мясо было покрыто, и готовьте в режиме «Тушение» в течение 3.от 5 до 4 часов. Попробуйте и приправьте солью и перцем за 10 минут до окончания времени приготовления.

4. Кизил залить теплой водой и оставить на 10 минут. Затем слейте воду, высушите их и нарежьте небольшими кусочками.

5. Затем удалите мясо и овощи. Дайте остыть.

6. Мясо отделить от костей, размять вилкой вместе с овощами.Добавьте бульон, чтобы получилась консистенция каши. В чистую банку плотно слоями уложите мясо, овощи и кусочки кизила.

7. Если паштет будет храниться, полейте сверху растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2133,6 калорий
белок
222,8 г
Толстый
109 г
Углеводы
72.9 г
100 г:
Калорий
125,5 Калорий
Белок
13,1 г
Жир
6,4 г
Углеводы
4,3 г

Мясо, соль, черный перец, чеснок, пряный перец, сладкий перец, масло, тимьян, лук, оливковое масло, морковь, лавровый лист, розмарин, овощи, ароматизатор, сливочное масло

Рецептов – Посылки из кизила

Несколько месяцев назад я оформил подписку на мой любимый сервис наборов для еды — ИМХО, также лучший по соотношению цена/качество: EveryPlate.ком. Эта услуга по набору еды предлагает на выбор три ужина для двух или четырех человек из восьми различных вариантов питания с различными белками и гарнирами. Поскольку мои дети могут быть привередливыми, я часто готовлю еду EveryPlate на ужин для себя, своего мужа и младшего сына и позволяю двум моим подросткам выбирать, что им нравится на ужин. Иногда выбор еды EveryPlate поддается «увеличению» дополнительными гарнирами, поэтому я буду использовать это как основу для еды для всей нашей семьи.

Сначала я открыла упаковку свежей кукурузы в початках и бросила початки на противень с небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем, кинзой и моей любимой приправой Таджин.Эта цитрусовая, пряная смесь дает легкий толчок всему, на что вы ее встряхиваете. Я жарил кукурузу при 425 градусах на верхней полке около тридцати минут, переворачивая каждый початок примерно на полпути, пока початки не начали обугливаться.

Во-вторых, я сделал две упаковки риса Knorr Taco. Этот упакованный рис — быстрая и простая закуска к фахитас или тако, и вы можете повысить вегетарианскую ценность, смешав нарезанные кубиками свежие помидоры, зеленый, красный перец и перец халапеньо с рисом во время его приготовления.

Затем я приступил к приготовлению классического фахитас с курицей по рецепту EveryPlate. Все, что вам нужно, за исключением некоторых основных продуктов на кухне, таких как сливочное или оливковое масло, включено в коробку, которую вы получаете от EveryPlate каждую неделю. На карточке с рецептами указано точное количество необходимых вам ингредиентов, а также четкие инструкции с фотографиями на обратной стороне. Я нарезал кубиками и приготовил зеленый перец фахита и красный лук, затем бросил нарезанную кубиками курицу с солью, перцем и юго-западной приправой.Цыпленок, приготовленный в моей чугунной сковороде – ням!

И последнее, но не менее важное: я нарезала кубиками помидор, красный лук и перец халапеньо, добавила немного соли и лимонного сока, чтобы быстро приготовить сальсу, а затем смешала крем с лаймом.

Каждый получил один початок жареной кукурузы, который я украсил кесо фреско, порцию риса тако и фахита с курицей на мучной лепешке со свежей сальсой и кремом из лайма. Какой вкусный воскресный ужин!

Хотите попробовать EveryPlate.ком? Кликните сюда! Вы получите 20 долларов на первую коробку. Еженедельные коробки начинаются примерно с 39 долларов за три ужина на двоих, что составляет всего 6,50 долларов за порцию (лучшая цена, которую я нашел в услугах по приготовлению еды).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.