Рецепты паштета из говяжьей печени: Паштет из говяжьей печени с морковью и луком рецепт – Европейская кухня: Сэндвичи. «Еда»

Содержание

Паштет из говяжьей печени с морковью и луком рецепт – Европейская кухня: Сэндвичи. «Еда»

Паштет из говяжьей печени с морковью и луком рецепт – Европейская кухня: Сэндвичи. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Ломинадзе порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа 40 минут

2 часа 40 минут

Добавить в книгу рецептов41

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжья печень

600 г

Сливочное масло

100 г

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Растительное масло

3 столовые ложки

Лавровый лист

4 штуки

Соль

2 чайные ложки

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут

Распечатать

1Подготовить ингредиенты для приготовления паштета из печени говяжьей.

2Масло вынуть из холодильника.

3Лук очистить и нарезать.

4На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности на среднем огне (7-8 минут). Лучше лук немного недожарить, чем пережарить.

5Если в паштет из печени (говяжьей или куриной) добавить морковь, это придаст паштету нежный сладковатый привкус. Морковь очистить, вымыть, нашинковать или натереть на терке

6На сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Морковь обжарить на растительном масле до мягкости на среднем огне (10 минут).

7Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать. Сначала нарезать печень ломтиками, толщиной 1,5-2 см. Затем можно каждый ломтик разрезать на кусочки со стороной 3-4 см.

8На сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Обжарить печень на сильном огне 7-10 минут. Если сковорода небольшая, лучше обжаривать печень порциями.

9Когда печень обжарена, огонь уменьшить, добавить соль, перец, лавровый лист, перемешать и тушить под крышкой до мягкости 15-20 минут). Ни в коем случае не передерживать печень на огне, иначе она станет сухой и жесткой.

10Чтобы паштет был более однородным, морковь можно пюрировать блендером.

11Затем нужно пропустить через мясорубку готовую печень, лук и морковь (если используете).

12Размягченное сливочное масло добавить в печеночную массу и взбить с помощью блендера или миксера.

13Чтобы паштет был более нежным, можно добавить немного сливок и снова взбить массу блендером.

14Готовый паштет из говяжьей печени можно сформировать в виде колбаски и завернуть в пищевую пленку. Такую колбаску можно приготовить с маслом. Для этого 50-100 г охлажденного сливочного масла нарезать маленькими кубиками (размером до 1 см) и поместить их в морозильную камеру. Паштет перемешать с замороженными кубиками масла, сформировать колбаску и завернуть в пленку.

15Очень красиво выглядит паштет в виде рулета с маслом. Приготовленный паштет выложить на пергаментную бумагу (можно использовать также фольгу или пищевую пленку) и разровнять слоем 0,5 см. Из заданного количества продуктов получится прямоугольник 35 на 25 см. Поместить в морозильную камеру, чтобы паштет застыл, но не замораживать его (примерно на 30 минут). Если морозильная камера небольшая, можно разрезать лист с паштетом на две части. Достать масло из холодильника.

16Размягченное сливочное масло (100-150 г) равномерно выложить на слой паштета. Делать это нужно очень быстро, так как паштет очень холодный и масло быстро застывает. Удобно намазывать масло на паштет ножом., оставить ненадолго, чтобы паштет стал мягче и пластичней.

17Затем свернуть паштет из говяжьей печени рулетом, завернуть в пленку и поместить в холодильник.

18Паштет из говяжьей печени нарезать ломтиками и подавать на стол.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

За 15-20 минут печень превратится в резиновое изделие. Жарить печенку нужно не более 5 минут! Особенно такие маленькие кусочки.

ОтветитьПожаловаться

0

СОВЕРШЕННО ВЕРНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ, ПЕЧЕНКА НЕ МЯСО И ТУШИТЬ ЕЕ ДО МЯГКОСТИ- ЗВУЧИТ БЕЗГРАМОТНО И НЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНО.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ксения Никитина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: aki meew

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сара Швиммер

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Домашний паштет из говяжьей печени рецепт с фото | ХозОбоз

История паштета

Впервые, конечно же, паштет появился во Франции. Повар правителя Страсбурга приготовил le foie gras, с французского — паштет из гусиной печени, блюдо которое сделало фурор на званом ужине. Паштет был даже отправлен королю Людовику XVI в качестве подарка. Также, стоит упомянуть и страсбургский пирог, о котором А.Пушкин писал в своем романе «Евгений Онегин», а именно запеченный паштет в тесте который заливали маслом или же топленым жиром, что позволяло оставаться блюду свежим и пригодным к употреблению долгое время.

В таком виде паштет появился на территории СССР, где его продавали в специализированных лавках. Спустя некоторое время паштет перестали заворачивать в тесто, и он стал полноценным блюдом, каким мы все его знаем и любим. Конечно, рецептура паштета менялась, его стали готовить из овощей, бобовых, субпродуктов, мяса, но классическим и самым популярным все же остается печеночный паштет из говяжьей печени рецепт, смотрите ниже.

Ингредиенты, которые нам понадобится чтобы приготовить вкуснейший, воздушный и сочный домашний паштет из говяжьей печени

  • Печень говяжья — 400 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 150 г.
  • Масло растительное для обжарки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный — по вкусу

Как вкусно и бистро приготовить паштет из говяжьей печени пошаговый рецепт читайте в нашем сегодняшнем обзоре

  1. Сперва, подготовим продукты для приготовления паштета.

    Набор продуктов, которые понадобятся для приготовления паштета

  2. Наш рецепт паштета говяжьей печенью универсальная основа. С приготовлением этого паштета справится даже неопытная хозяйка. Для начала говяжью печень необходимо хорошенько вымыть, обсушить, удалить протоки и снять пленку. Если пленку снять не получается, тогда печень необходимо посыпать хорошенько солью и оставить на минут 5-7, потом ножом аккуратно поддеть краешек печени и потянуть пленку. Итак, очищаем печень от пленочки, также не забываем удалить протоки.

    Говяжью печень очистить от пленок и протоков

  3. Лук очистить и нарезать не слишком маленьким кубиком, примерно по пол сантиметра.

    Измельчить лук, но не очень мелко!

  4. Обжариваем лук на растительном масле до полупрозрачности.

    Пассируем лук до полуготовности

  5. Морковь хорошенько промыть и очистить, затем натереть на терке с крупными дырками. Трем морковку на терке.

    Морковь натереть на терке

  6. Затем, следует добавить натертую морковь к полуготовому луку и пассировать овощи до мягкости моркови.

    Готовим овощи на сковороде до мягкости моркови

  7. Печень нарезать на кусочки, не крупные – это важно! Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле приблизительно пять минут на сильном огне помешивая, затем выключить конфорку, а сковороду накрыть крышкой и оставить на минут 15 – 20 доходить. Так печень приготовиться, но не будет сухой и крыхкой, а в результате будет сочной и мягкой.

    Обжарить печень на раскаленной сковороде

  8. Остудить печень и овощи. Печень выложить в чашу блендера перемолоть, добавить морковь с луком, соль и перец. Перемолоть до однородной консистенции без крупинок. Пробуем на соль. За необходимости немного досолить или добавить специи по вкусу. Блендер можно заменить мясорубкой, пропустив печень с овощами несколько раз до однородной массы.

    Перемолоть печень с овощами до однородной консистенции

  9. Довести массу до воздушности и кремообразного состояния с помощью погружного блендера. В небольшой мисочке смешать размягченное сливочное масло и печеночную массу.

    Смешиваем печеночную массу с размягченным маслом

  10. Выложить паштет в посуду где он будет хранится и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь. Советуем использовать керамические мисочки или стеклянные баночки с широким горлышком, чтоб потом было удобно набирать паштет из печени ножом.

    Выложить печеночную массу в формочку для хранения паштета в холодильнике минимум на 2 часа

  11. Печеночный паштет из говяжьей печени готов, угощайтесь!

    Приятного всем аппетита!

Полезные свойства

  • В печени содержится большое количество белка, аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые так необходимы для роботы нашего организма.
  • Минеральный состав печени просто жизенонеобходим для нас, так как печень содержать железо, медь, кальций, фосфор натрий и даже медь!.
  • Употребление говяжьей печени – является отличной профилактике анемии.
  • Употребление говяжьей печени способствует профилактике раковых заболеваний, является мощнейшим антиоксидантом, способствует выводу свободных радикалов.
  • Улучшает физическое состояние организма в целом.

Базовый рецепт домашнего паштета из говяжьей печени Вы уже знаете, теперь можете
экспериментировать, добавив, например, грибы, разные специи и травы! Если же Вы хотите подать паштет на праздничный стол, тогда паштет следует сформировать в виде рулета. Это делается с помощью пищевой пленки.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Домашний паштет из говяжьей печени

Печеночный паштет из говядины или телятины часто выручает меня на завтрак. Баночку с паштетом можно приготовить в выходной минут за 30, и потом радовать себя и родных быстрым, вкусным и питательным завтраком.

Ингредиенты для домашнего паштета из говяжьей печени

печень говяжья или телячья — 0,5 кг

лук репчатый — 2 шт.

морковь — 2 шт.

сливочное масло — 120 г

соль

молотый перец

растительное масло для жарки — 4 ст.л.


Рецепт домашнего паштета из говяжьей печени

Прежде всего, хочу дать совет начинающим кулинарам об особенностях приготовления говяжьей печени. Иногда из-за сильной заморозки печень может горчить. Поэтому лучше подстраховаться, и замочить ее перед приготовлением на час в молоке.
Итак, поехали.
1. Режем лук четвертькольцами, морковку трем на терке. Наливаем на разогретую сковороду растительное масло. Жарим овощи до готовности. Затем перекладываем их в отдельную посуду. Желательно масло по максимуму оставить на сковородке.

2. Пока морковь и лук жарятся, режем печень небольшими полосками (1,5 — 2 см). Кладем печень жариться на сильном огне в то же масло, где жарились морковка с луком. Если масла маловато, добавляем еще. Говяжья печень жарится очень быстро — сначала по 2 минутки с каждой стороны на сильном огне. Солим, перчим.

Затем убавляем огонь до минимума и жарим еще минут 10 максимум. Можно и чуть меньше. Готовность печени проверяйте, надавливая на кусочки, — как только перестал выделяться красный сок, печень готова. Выкладываем печень в отдельную посуду, добавляем туда же лук с морковкой и кусочек масла.

Берем погружной блендер и очень тщательно все перемалываем. Можно перемолоть печень и на мясорубке. Чтобы паштет был нежнее, пропустите его два раза. Затем смешайте с маслом.

Перекладываем наш паштет в красивую баночку и ставим в холодильник. Несмотря на то, что в паштете уже есть масло, я делаю бутерброды с маслом и паштетом. Так нежнее, что ли. Очень вкусно с соленым или маринованным огурчиком.

Кстати, это блюдо вполне себе уместно и на праздничном столе — таким паштетом можно фаршировать яйца. А можно сделать рулетик в пищевой пленке или в фольге, порезать его острым ножом и украсить зеленью. Еще одна идея применения печеночного паштета — использовать его как начинку для картофельных зраз.

Несколько слов о пользе говяжьей печени

В заключении хочу с Вам рассказать о пользе печени. Оказывается, телячью печень просто необходимо включать в свой рацион. Дело в том, что с годами у нас перестает усваиваться ценный витамин B12. Этот чудо-витамин является незаменимым ингредиентом при формировании эритроцитов, и защищает наши нервные оболочки от повреждений. Нехватка витамина B12 приводит к анемии, потере чувствительности конечностей, повреждению стенок сосудов, что ведет к инсультам и инфарктам. Нам это совершенно ни к чему. Оказывается, чтобы пополнять запас B12 в организме, достаточно есть всего 12 г телячьей печени. Этот ценный витамин есть еще в устрицах и лососе. Понятное дело, печень каждый день готовить не будешь. Так что, идеальный вариант – это паштет из говяжьей печени на завтрак или полдник. Будьте здоровы, живите долго и вкусно :)!

Печеночный паштет из говяжьей печени в домашних условиях быстро и просто

— Новые рецепты —
Очень вкусный и нежный домашний паштет из сардин за 10 минут — пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам приготовить необычный паштет – паштет из сардин в масле с яйцом – сытно и питательно. Готовить такой паштет проще простого, стоит забросить все ингредиенты в чашу блендера, измельчить до состояния пасты и подавать к столу. Паштет отлично сочетается с хлебными изделиями, также его можно подавать к гренкам, неплохо получится, если таким паштетом смазать готовые блины. При подаче можно добавить к паштету тарелочку с маринованным или молодым зеленым луком.

Домашний паштет из моркови

Очень ароматный вариант паштета из моркови и лука, который станет прекрасным дополнением к тостам из белого или темного хлеба. Если закуска предназначена для завтрака, то просто исключаем чеснок. Для остроты и яркости вкуса допускается замена этого ингредиента перцем, горчицей, грузинской аджикой. Вместо майонеза можно взять и сметану. Для обжаривания лучше брать сливочное масло, оно дает хороший вкус.

Домашний паштет из грибов

Для грибного паштета по этому рецепту будут использоваться обычные шампиньоны. Хорошо, если они не из заморозки. В противном случае после оттаивания будет много воды. Варить шампиньоны не нужно, будем нарезать и сразу жарить. Для этого нужна сковорода. Паштет хранится не больше трех дней, поэтому готовить его в большом количестве не рекомендуется.

Домашний паштет из индейки

Индюшиная печень считается более питательной, чем некоторые виды мяса, поскольку она содержит много белка и жира. Поэтому блюда, в основе которых используют данный продукт, ценятся во всем мире. Особенно в виде холодных закусок, как например, паштета из индейки.

Домашний паштет из авокадо

Авокадо является прекрасным источником растительного белка и полезных жиров, он сейчас очень популярен в кругу приверженцев правильного питания. Но не все умеют его вкусно готовить. Паштет из авокадо – один из самых простых вариантов закуски. Его можно использовать для бутербродов, наполнения тарталеток и других целей. Выбираем спелые плоды, которые получится взбить до однородной консистенции.

Домашний рыбный паштет

Предлагаемая закуска сделает честь и домашнему ужину и скромному ресторану. Впрочем, заменив сорт рыбы на более редкий, можно с шиком подать паштет хоть из горбуши, хоть из осетра, рецепт при этом никак не изменяется.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления нежного паштета из говяжьей печени: варианты паштета со сливочным маслом, грибами, сыром

2021-09-14 Мари Сокол Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

7574

Число
просмотров

7574

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

11

(гр)

11 гр.

высокое

Жиров

18

(гр)

18 гр.

высокое

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

219

(Ккал)

219 ккал.

среднее

Вариант 1: Печеночный паштет из говяжьей печени – пошаговый рецепт с фото

Вкусный и сытный завтрак – залог хорошего дня для всей семьи. Предложите семье утром тосты с печеночным паштетом и с чашечкой кофе или чая. Поверьте, такое начало дня будет воспринято на ура.

Универсальная закуска – паштет, готовиться не только из субпродуктов. Можно приготовить его из мяса курицы, свинины, говядины, рыбы. Не забывайте о грибных и овощных паштетах. Сегодня предлагаем вам приготовить печеночный паштет из говяжьей печени с добавлением яблок. Кто пробовал такое сочетание, поймут, что паштет получается неимоверно нежным. Кто же еще не пробовал такое сочетание, не бойтесь экспериментировать. Результат вам понравится. За работу!

Время приготовления – 30 минут
Количество порций – 5

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 500 г
  • Яблоки – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сливочное масло – 150 г
  • Сливки 20% – 100
  • Соль — 0,5 ч. л. или больше
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления печеночного паштета в домашних условиях

Печень промойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем. Удалите (вырежьте) все пленочки. Нарежьте печень на небольшие кусочки. Масло разделите на три части. Одну растопите на сковороде и выложите печень.
Вторую часть масла порежьте небольшими кусочками и отправьте в морозилку. К нему вы вернемся позже.

Обжариваем печень 5-10 минут на среднем огне. Тем временем нарежем лук и яблоки, предварительно очистив их от кожуры и семян.

На отдельной сковороде растопите третью часть масла и обжарьте на нем лук и яблоки. Когда яблоки станут мягкими, можно снимать сковороду с огня.

Выкладываем все продукты в миску или в чашу блендера.

Добавляем сливки и специи по вкусу. Как минимум это соль и черный молотый перец. Но можно не ограничиваться этим набором пряностей.

Пюрируем продукты до однородного состояния. Чтобы паштет быстрее застыл, достаем из морозилки наш кусочек масла и добавляем его кусочками в паштет. На этом этапе можно не остановится, а сделать паштете еще нежнее. Перетрите его через мелкое сито. Тогда он станет гладким как шелк, а структура без единого комочка. Но и без перетирания, паштете очень и очень вкусный.

Переложите паштет в банку или другую емкость для хранения и дайте полностью застыть в холодильнике.

Если приготовить паштете с вечера, утром вы насладитесь вкусными бутербродами. Добавьте к ним свежих помидоров или огурцов. Приятного аппетита.




Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: «Королевский» – паштет из говяжьей печени

Закуска, что называется, на все времена. Калорийность у неё немаленькая, но это и не удивительно – блюдо изобрели задолго до того, как додумались подсчитывать процентное содержание различных веществ.

Ингредиенты:

  • печень парная, говяжья – пятьсот граммов;
  • пара крупных сладких морковок;
  • одна большая салатная луковичка;
  • молоко;
  • половина упаковки сливочного масла;
  • перец и мелкая соль;
  • стограммовый ломтик сала.

Пошаговый рецепт «Королевского» паштета из говяжьей печени

Шаг 1:

Для вкусного блюда важна правильная подготовка печени. Полностью освободите её от плёнок и разрежьте на небольшие кусочки, удаляя при этом протоки. Тщательно, несколько раз переменив воду, промойте, затем залейте и на полчаса оставьте.

Шаг 2:

Отдельно нарезаем сало, лук чистим, распускаем мелкими шашечками, а морковку после того, как поскоблим и вымоем, натрите крупной тёркой. Слегка разогреваем массивную сковороду, выкладываем на неё сало и минут пять обжариваем на малом огне. Затем, подняв резко нагрев до максимального, даём хорошо вытопиться. Огонь снова устанавливаем на умеренный, выкладываем в сковородку лук и слегка пассеруем.

Шаг 3:

Кладём в сковороду морковку, обжариваем минут пять, периодически перемешивая. К жареным овощам выкладываем ломтики печёнки, посыпаем специями. При умеренном нагреве обжариваем в течение 10 минут обязательно помешивая. Выключите плиту и дайте печени медленно остыть, затем дважды перемелите мясорубкой, настроенной на минимальный размер частиц. К полученной массе подлейте до двух ложек молока, добавьте размягчённое масло, перемешайте и по вкусу присолите.

Вариант 3: Очень быстрый рецепт пышного паштета из говяжьей печени

В сборниках кулинарных рецептов рекомендуется выдерживать равное соотношение сала, моркови и печени. Но, на наш взгляд, сала будет в таком случае слишком много. На всякий случай держите наготове половину пачки бутербродного (низкопроцентного) масла или полстакана густых сливок, добавьте их в паштет, чтобы сделать массу нежнее.

Ингредиенты:

  • восемьсот граммов парной говяжьей печени;
  • десяток среднеразмерных морковок;
  • соль, лаврушка и горошины чёрного перца;
  • полкило свежего сала.

Как быстро приготовить воздушный паштет из говяжьей печени

Шаг 1:

Печень промойте и очистите от плёнок, выдержав пару часов в ёмкости с прохладной водой, нарежьте крупными ломтиками. Сложите в кастрюлю, добавьте специи, залейте водой и поставьте на медленный нагрев. После закипания температуру понизьте и варите до получаса.

Шаг 2:

К печени положите небольшими ломтиками сало и нарезанную крупно очищенную морковь. Варите ещё двадцать минут и удалите специи, продукты выньте и охладите. Сложите в измельчитель блендера, разотрите в пюре и присолите. Разложите в небольшие контейнеры с крышками, поставьте в холодильник для остывания.

Вариант 4: Сложный паштет из говяжьей печени в форме рулета

Довольно распространённый способ оформления печёночных паштетов. Если сочтёте его излишне хлопотным, но всё же хочется, чтобы блюдо выглядело красивым, масло размягчите несильно, оберните плёнкой и, руками подравняв «сосиску» до толщины в полтора сантиметра, заморозьте.

Паштет нанесите на плёнку двухсантиметровым слоем, чуть длиннее ломтика масла при четырёхсантиметровой ширине, масло разверните и положите посередине. Подтянув края плёнки, оберните масло паштетом, завернув края полиэтилена, бережно перенесите в холодильник для застывания.

Ингредиенты:

  • шестьсот граммов парной печёнки;
  • упаковка сливочного высокожирного масла;
  • пять ложек 30-процентных сливок;
  • 50 миллилитров масла;
  • полторы ложечки поваренной соли и половина – перца;
  • две репчатых луковки и столько же морковок.

Как приготовить

Шаг 1:

Насухо вытрите тщательно вымытую массивную сковороду, сильно разогрев в ней ложку постного масла, выложите нарезанный очень мелко лук и спассеруйте до полупрозрачности. Переложите лук в тарелку, а в сковороду влейте ещё пару ложек масла и прижарьте на нём мелко натёртую морковку. Её так же выньте в тарелку.

Шаг 2:

Печёнку внимательно осмотрите и убедитесь в отсутствии мест, на которые попала жёлчь. Снимите плёнки, тщательно вырежьте все протоки и распустите ломтиками со стороной до четырёх сантиметров. Сковороду после овощей вымойте и насухо вытрите, сильно разогрейте чуть менее половины пачки масла и обжарьте печень. Вначале готовим её на максимальной температуре, до образования корочки, затем нагрев убавьте, выложите лаврушку и посыпьте перцем. Чуть присолите и тушите, прикрыв крышкой, на минимальном нагреве.

Шаг 3:

Дайте продуктам полностью остыть, перемелите мясорубкой или блендером, затем тщательно взбейте. Для нежности добавьте немного сливок. Ровно размажьте печёночную массу по листу плёнки, лежащему на разделочной доске. На четверть часа уберите в холодильник, затем нанесите слой мягкого масла и, помогая себе краями плёнки, сверните паштет в рулет, затем туго оберните в плёнку. Выдержите в холодильнике, нарежьте порционными кусочками.

Вариант 5: Паштет из говяжьей печени с сырной прослойкой

Не менее красиво оформить закуску можно, воспользовавшись формочками из силикона для выпечки миниатюрных кексов. Наполните их так же в три слоя, охладите и подавайте, разрезав на четвертинки.

Ингредиенты:

  • трёхсотграммовый ломтик твёрдого сыра;
  • 15 граммов желатина;
  • крупный спелый помидор и две морковки;
  • большая салатная луковица;
  • неполный стакан мелкорубленной зелени;
  • половина упаковки сливочного масла;
  • соль;
  • 500 граммов говяжьей печёнки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стандартным способом подготовьте печёнку, срезая плёночки и удаляя протоки, и некоторое время выдержите в воде. Дайте влаге полностью стечь и выложите печёнку в дуршлаг, снимите шелуху с лука, распустите его мелкими квадратиками. Разогрев ложку постного масла, прижарьте на нём лучок до золотистого цвета.

Шаг 2:

К луку выложите кусочки обсушенной печени и жарьте минут 15 при небольшом нагреве, переложите в тарелку, дайте полностью остыть. На сковородке спассеруйте до мягкости тёртую морковку, остудите и вместе с печёнкой дважды перемелите через мясорубку. Желатин замочите в неполном стакане воды, сыр натрите короткой и мелкой стружкой, помидор разрежьте кубиками. Зелень покрошите к сыру, по желанию к ней можно добавить зубочек тёртого чеснока.

Шаг 3:

Набухший желатин вместе с водой подогрейте, установив на водяную баню, дайте приостыть и разделите пополам. Часть влейте в сырную начинку, а часть к перемолотой печени, обе массы тщательно размешайте. Подготовьте силиконовую форму, желательно продолговатую. Кончик тряпичной салфетки окуните в чистое масло, отожмите, слегка протрите им форму изнутри.

Шаг 4:

Первым слоем выкладываем приблизительно половину печени и разравниваем, последующий за ним слой будет сырным. Накройте его остальной печенью и туго затяните форму плёнкой. Не менее 12 часов выдержите в холодильнике, затем, перевернув форму, аккуратно вытряхните из неё паштет и нарежьте порционными кусочками.

Вариант 6: Вкусный домашний паштет из говяжьей печени с шампиньонами

Количество сливочного масла можно несколько увеличить, то же самое относится и к шампиньонам. Альтернативный вариант рецепта подразумевает, что морковка не пассеруется, а тушится с несколькими ложками воды и лавровым листом.

Ингредиенты:

  • некрупные шампиньоны – триста граммов;
  • печёнка говяжья – 700 граммов;
  • четыре ложки постного и половина упаковки сливочного масла;
  • по половине чайной ложечки пудры муската и мелкого перца;
  • соль;
  • две большие луковички и одна крупная морковка.

Как приготовить

Шаг 1:

Морковь вымойте и поскоблите, с лука снимите шелуху. Шампиньоны осматриваем и обмываем, срезаем все тёмные участки и распускаем крупными брусочками. На умеренный нагрев ставим сковороду, наливаем в неё три ложки масла. Лук нарезаем до размера, удобного для пассеровки, выкладываем в разогретое масло, помешиваем.

Шаг 2:

Как только лук станет полупрозрачным, добавляем крупно натёртую морковку, при умеренном нагреве доводим овощи до размягчения. Добавляем грибы, нагрев сильно увеличиваем и быстро выпариваем сок, выделившейся из шампиньонов, затем температуру убавляем. Слегка присаливаем и перчим, жарим до готовности грибов.

Шаг 3:

Пассеровку переложите в мисочку, оставьте остывать. Сковороду тщательно вымойте, включите под ней умеренный нагрев и дождитесь испарения капелек влаги, влейте для разогрева ложку масла. Печень необходимо загодя промыть и дать полностью стечь воде, разрезать крупно, удаляя плёнки и остатки жёлчных протоков.

Шаг 4:

В сильно разогревшееся масло выложите печёнку, увеличьте нагрев до максимального. Помешивая, обжаривайте пока не исчезнут розоватые участки, выложите в сковороду пассеровку, перемешайте и тушите несколько минут. После непродолжительного остывания, дважды перемелите мясорубкой, добавив к паштету масло со сковороды.

Шаг 5:

В массу крупно нарежьте чуть оттаявшее масло, подсолите, заправьте перцем и мускатом. С помощью блендера тщательно взбейте, если паштет получился густым, долейте по вкусу немного сливок и повторите взбивание.




Похожие рецепты Домашний паштет из куриных грудок

Паштет из куриных грудок получается низкокалорийным и не содержит вредных добавок. Дополнительные ингредиенты сделают его сочным и нежным. Такой паштет можно давать даже маленьким деткам вместо мясного пюре.

Паштет из селедки

Паштет из селедки или как его нередко называют форшмак или рыбная паста – недорогое и легкое в приготовлении блюдо. Вкусный, нежный, изысканный, используется в качестве закуски или начинки для бутербродов, канапе. Самый простой рецепт – классический – в составе паштета лишь соленая сельдь, лук, масло, зелень, яйца и зеленые кисловатые яблоки.

Паштет из свиной печени

Такой паштет – блюдо, которое пригодится на любой случай. Его можно ставить на стол как закуску, готовить из него бутерброды или подавать с гарниром из круп или овощным салатом.

Паштет из тунца

Нежный паштет идеально подходит для легкого перекуса. Его можно намазывать на хлебцы, батон или обычный хлеб. Приготовить паштет из тунца можно по-разному, мы рассмотрим интересные и проверенные рецепты. Начнем с классического варианта, затем приготовим трехминутный паштет на скорую руку и предложим несколько вариантов.

Паштет из фасоли

Из фасоли получается вкусный и сытный паштет. Готовить его можно из красных или белых бобовых. Аромата и вкуса добавят пряности, зелень и чеснок. Перед приготовлением фасоль рекомендуют на несколько часов замочить.

Паштет из утиной печени

Сделать вкусный и ароматный печеночный паштет для всей семьи можно без особых затрат. В нем точно будут только полезные продукты, чего не скажешь о магазинных вариантах. В паштет из печени добавляются пассерованные овощи, пряности, приправы, свежая или сушеная зелень, сливочное масло, сметана или сливки. Все это делает закуску невероятно нежной и ароматной. Блюда с таким паштетом подходят для детского и диетического питания.

Паштет из гусиной печени

Приготовление паштета из гусиной печени мало чем отличается от аналогичного с курицей. Разве что придется немного внимательней зачистить ее, чуть мельче порезать и дольше обжарить. А для разнообразия предлагаем приготовить не только классический и диетический вариант, но и с морковью, чесноком и мясом птицы.

Паштет из кролика

В конце описания приведены рекомендации, заметно меняющие вкус паштета. Тем не менее, исключить их невозможно, поскольку оба варианта равно претендуют на право считаться классикой. Так же в подборку включены рецепты приготовления паштетов из зайца, чтобы хозяйкам не потребовалось адаптировать «кроличьи» рецепты.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Паштет из говяжьей печени — рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов )

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Паштет из говяжьей печени 3.5

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Печеночный паштет с яйцами 5.0

Паштет из говяжьей печени и овощей не только вкусный, но и полезный. Подадим паштет в виде рулета с перепелиными яйцами в средине. Такую закуску готовить легко, а подать можно к праздничному столу. …далее

Добавил: Natali 11.12.2018

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 4.4

Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.3

Попробуйте домашний печеночный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, и получите истинное наслаждение. Вкусный паштет + кусочек свежего хлеба = хорошее настроение на целый день! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.04.2017

Паштет из говяжьей печени классический 2.3

Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. …далее

Добавил: Марина Немец 14.06.2017

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2017

Домашний печеночный паштет 3.8

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.5

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. …далее

Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

Домашний паштет 5.0

Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.11.2014

Печеночный паштет в мультиварке 4.8

Приготовить печеночный паштет в мультиварке в домашних условиях многим может показаться сложным, но это не так. Такое блюдо станет отличной закуской к обеденному и праздничному столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Печеночный паштет (говяжий) 5.0

Натуральный, аппетитный, нежнейший паштет — отличная идея для завтрака, закуски в ежедневном и даже праздничном меню. Пошаговый рецепт с детальным описанием процесса как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2018

Печеночный паштет в домашних условиях 4.4

Если вы еще не знате, как приготовить печеночный паштет в домашних условиях, я вам расскажу! Вкусное и очень простое в готовке блюдо не зря так любят в наших семьях, паштет получается очень нежным! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.06.2016

Печеночный паштет 4.7

Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! …далее

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Паштет из говяжьей печени диетический 4.0

Легкий диетический паштет — полезное и вкусное блюдо, которое не так уж и сложно приготовить дома. Бутерброды на завтрак или ужин, на праздничный стол или на пикник — печеночный паштет уместен везде! …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.10.2016

Паштет из телячьей печени 5.0

Обжарьте телячью печень с овощами. Измельчите все на мясорубке и добавьте сливочное масло. Паштет намазывайте на хлеб и бутерброды — будет вкусно! …далее

Добавил: Isaenko777 26.01.2021

В идеале для паштета лучше взять кусок свежей говяжьей печени. И это не один нюанс, который предстоит учитывать перед тем, как приготовить паштет из говяжьей печени, чтобы он был вкусным и нежным. Многие хозяйки добавляют грудинку перед тем, как перекрутить на мясорубке ( или в блендере) говяжью печень и отправить паштет запекаться в духовке. Если вам предстоит готовить намазки на бутерброд или закуски к столу, то простой рецепт говяжьего паштета, который вы найдете в подборке нашего сайта, поможет вам сделать это быстро и вкусно. Невозможно представить приготовление домашнего паштета из говяжьей печени без дополнительных компонентов: сливочного масла, различных специй, моркови. Паштет можно поджарить или отварить, запечь в духовке или потушить в сливках. Все это сделает его вкус более ярким.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Классический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Паштет из говяжьей печени очень питательный и полезный. Он отлично выручает, когда надо быстро приготовить сытный завтрак. Паштет можно подавать с любым хлебом, тостами, блинами, крекерами – это существенно облегчает жизнь с утра. Способов приготовления паштета много: начиная со способа обработки печени, заканчивая составными ингредиентами. В данном рецепте рассмотрим классический метод.

  • Говяжья печень 500 гр.
  • Молоко коровье  для замачивания
  • Морковь 2 шт. среднего размера
  • Лук репчатый 2 шт. среднего размера
  • Масло сливочное 120 гр.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Масло растительное  для жарки
  • Если печень темная, предположительно от возрастного животного, то лучше ее предварительно замочить в молоке на несколько часов – так уйдет возможная горечь. Печень промываем, снимаем все пленки и удаляем прожилки, разрезаем на куски. Заливаем печень молоком так, чтобы оно покрывало все куски. Ставим в холодильник на три-четыре часа. После этого печень промываем проточной водой, даем лишней жидкости стечь.

  • Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и высыпаем в него измельченный лук. Обжариваем при средней температуре плиты до прозрачности, после чего добавляем тертую морковь. Перемешиваем и продолжаем жарить еще пять-шесть минут, пока морковь не начнет слега румяниться. Извлекаем зажарку из сковороды и даем немного остыть.

  • В ту же сковороду, где жарились лук с морковью, доливаем еще немного масла и выкладываем кусочки подготовленной печени. Обжариваем ее до румянца со всех сторон. Продукт жарится очень быстро – буквально по паре минут с каждой стороны. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

  • В миску выкладываем зажарку из лука и моркови, обжаренную печень и мягкое сливочное масло.

  • Погружным блендером пробиваем ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Пробуем паштет на вкус и при необходимости добавляем дополнительно соль и черный молотый перец.

  • Погружным блендером пробиваем ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Пробуем паштет на вкус и при необходимости добавляем дополнительно соль и черный молотый перец.


Приятного аппетита!

Нежный паштет из говяжьей печени с морковью и маслом

Когда ест планы приготовить паштет из говяжьей печени, но долго возиться на кухне при этом не хочется, предлагаем обратить внимание на этот рецепт. Отвариваем ингредиенты в одной кастрюле, после чего пюрируем вместе со сливочным маслом обычным способом. Такой паштет будет более легким и менее калорийным, если сравнивать с теми вариантами, в которых печень обжаривается. По времени также получается быстрее. А по вкусу закуска все такая же вкусная.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Морковь – 2 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем, удаляем все пленки и прожилки, разрезаем на небольшие куски. Заливаем печень холодной водой так, чтобы она полностью ее покрывала. Оставляем на полчаса, после чего печень еще раз промываем проточной водой и даем лишней жидкости стечь.

2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и режем полукольцами. Укладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы она едва покрывала кусочки. Добавляем лавровый лист, горошки душистого перца и соль. Доводим до кипения и варим десять минут на минимальном огне. Затем добавляем промытую печень. Если необходимо, доливаем еще немного горячей воды. Доводим до кипения и продолжаем варить еще пятнадцать минут. В конце варки дополнительно солим и добавляем черный молотый перец.

3. Шумовкой извлекаем из бульона все куски печени, моркови и лука, перекладываем в миску и даем полностью остыть. После этого пюрируем с помощью блендера в гладкую массу. По ходу измельчения добавляем к печени сливочное масло и коньяк. Если кажется, что паштет густоват, можно влить пару столовых ложек оставшегося бульона.

4. Перекладываем готовый паштет в банку или контейнер и плотно закрываем крышкой. После охлаждения в холодильнике он станет гуще.

5. Паштет хранится в течение трех дней в холодильнике. Если необходимо продлить срок хранения, можно заморозить его прямо в банке. Благодаря коньяку, входящему в состав, в паштете не будут образовываться кристаллики льда.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт сливочного паштета из говяжьей печени

Печень помогает поднимать гемоглобин, поэтому особенно ценна в питании людей, страдающих анемией. Одно из простых и популярных блюд из печени – это паштет. Его удобно намазать на хлеб, тост или хлебец – а это отличный полезный вариант для быстрого питательного завтрака или перекуса. По данному рецепту будем готовить паштет с добавлением сливок – это обеспечит приятный нежный вкус массы.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Сливки 10% — 150 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну-две столовые ложки растительного масла без запаха и высыпаем в него кубики лука. Обжариваем до полупрозрачности, помешивая время от времени.

2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягкой и начать слегка румяниться.

3. Печень промываем, удаляем все пленки, жилки и сосуды. Разрезаем продукт на небольшие кусочки.

4. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него печень. Обжариваем ее при средней температуре плиты по паре минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

5. Перекладываем обжаренную печень к морковно-луковой зажарке, перемешиваем и вливаем сливки. Кладем соль, кориандр и черный молотый перец по вкусу. Закрываем крышкой и тушим пять минут.

6. Печень вместе со сливками и овощной зажаркой перекладываем в миску, остужаем и пюрируем блендером. Также можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

7. Перекладываем паштет в баночку или небольшой контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Там такой паштет можно хранить не более трех дней.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный паштет из говяжьей печени в духовке?

Такой паштет вызывает праздничное настроение – вид у него очень аппетитный и многообещающий. Советуем запекать его в небольших керамических формах, на стол можно подать прямо в них. После запекания стоит выдержать паштет в холодильнике шесть-семь часов. За это время его консистенция станет более плотной и менее рассыпчатой. Паштет можно будет легко разрезать на ровные ломтики – получатся отличные бутерброды!

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Молоко для замачивания – 1 ст.
  • Морковь – 80 гр.
  • Лук репчатый – 110 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко для паштета – 50 мл.
  • Шампиньоны – 150 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Жир свиной – 30 гр.
  • Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
  • Тимьян сушеный – 1 ч.л.
  • Розмарин – 2 ветки.
  • Соль – по вкусу.
  • Кукурузная крупа – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем, очищаем ото всех пленок, жилок и сосудов. Разрезаем продукт на небольшие кусочки, помещаем в миску и заливаем холодным молоком. Лучше всего, если выдержать печень в молоке в течение трех-четырех часов. Если времени нет, то замачиваем ее хотя бы на тридцать минут.

2. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кубики. В сковороде разогреваем свиной жир и выкладываем в него подготовленный лук. Обжариваем до полупрозрачности. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягче.

3. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем грибы к луково-морковной зажарке, перемешиваем и тушим еще две-три минуты. Снимаем с плиты и даем немного остыть.

4. С печени сливаем молоко, добавляем яйца и указанное количество молока.

5. Погружным блендером измельчаем все вместе до состояния полностью однородной гладкой массы. Добавляем половину от указанного количества сливочного масла в растопленном виде, соль по вкусу, сладкую молотую паприку, тимьян и тщательно перемешиваем все вместе.

6. Форму для запекания смазываем оставшимся сливочным маслом. Далее обсыпаем кукурузной крупой. Как вариант, можно использовать и манку.

7. Выкладываем в подготовленную форму обжаренный лук с морковью и шампиньонами, выравниваем. С веточек розмарина обрываем листья, измельчаем их и посыпаем поверх зажарки в форме.

8. Заливаем зажарку печеночной массой. Слегка постукиваем дном формы о поверхность стола, чтобы жидкая масса равномерно распределилась по овощам.

9. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с паштетом ставим в противень или любую другу термостойкую емкость большего размера, в которую вливаем воду в таком количестве, чтобы ее уровень доходил до двух третей высоты формы с паштетом. Устанавливаем паштет в духовку. Запекаем его на водяной бане ориентировочно час. В конце запекания выкладываем на поверхность небольшие кусочки сливочного масла. Даем ему растопиться и достаем паштет из духовки.

10. Даем блюду остыть и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы оформилась оптимальная текстура.

Приятного аппетита!

Диетический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Еще один вариант приготовления печеночного паштета, который отличается легкостью и нежирным составом. Все потому, что печень перед пюрированием мы не обжариваем, а отвариваем. Лук пассируем в минимальном количестве растительного масла, а морковь используем в отварном виде. Такой паштет отлично подходит для диетического питания.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт. крупного размера.
  • Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
  • Масло оливковое – 2 ч.л.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Орех мускатный молотый – ½ ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Укроп – 2 ветки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, вырезаем все сосуды, удаляем пленки и прожилки. Нарезаем продукт на куски. В кастрюле доводим до кипения два полтора литра воды, добавляем соль, одну очищенную луковицу и один лавровый лист. Далее выкладываем подготовленную печень. Снова доводим до кипения и варим в течение двадцати минут. После варки извлекаем куски печени шумовкой и даем им слегка остыть. Бульон пока сохраняем: возможно, он понадобится в процессе приготовления паштета.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну чайную ложку оливкового масла и выкладываем подготовленный лук. Обжариваем его при средне-низкой температуре плиты, не забывая все время помешивать. Так же можно добавить пару ложек бульона, в котором варилась печень – так лук дополнительно протушиться.

3. Морковь очищаем от кожицы, промываем и отвариваем либо в воде, либо на пару. Овощ должен стать мягким.

4. Оставшиеся лавровые листья измельчаем. Удобно делать это в электрической кофемолке либо в мелком измельчителе.

5. В чашу блендера помещаем отваренную печень, добавляем вареную морковь, пассированный репчатый лук, черный молотый перец, тертый мускатный орех, соль по вкусу, измельченный лавровый лист, зелень укропа, чайную ложку оливкового масла и сливочное масло. Измельчаем все вместе до пастообразного состояния. Если паштет кажется слишком густым, можно добавить немного бульона, в котором варилась печень.

6. Готовый паштет перекладываем в баночку или контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Массу можно употреблять сразу после приготовления, а хранить рекомендуется не более трех дней.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления паштета из говяжьей печени с яйцом

Такой паштет содержит минимум специй, готовится без обжаривания, получается очень нежным, питательным и при этом довольно легким. Хорошо подходит для питания детей и пожилых. Хранение паштета в холодильнике не должно быть более трех дней. А при необходимости более длительного хранения можно массу заморозить.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 700 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка – 2-3 ветки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем нарезанную печень в сковороду или сотейник, вливаем пару столовых ложек воды и ставим на плиту. При средне-высокой температуре плиты тушим печень ориентировочно десять минут, пока она полностью не поменяет цвет и перестанет выделять розовый сок. В конце приготовления посыпаем кусочки солью и черным молотым перцем, перемешиваем и снимаем с плиты. Перекладываем печень в миску и даем ей немного остыть.

2. Отвариваем яйца до твердого желтка в течение десяти-двенадцати минут. Охлаждаем, очищаем.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Морковь промываем щеткой, пока не очищаем. Можно отварить овощи в воде в течение пятнадцати минут либо воспользоваться микроволновкой. Укладываем овощи в подходящую посуду и готовим при максимальной мощности десять минут.

4. Приготовленную морковь очищаем от верхней кожицы.

5. В чашу блендера укладываем теплую печень, подготовленные морковь с репчатый луком, вареные и нарезанные на куски яйца, пару веточек петрушки. Пюрируем на высокой скорости до получения однородной гомогенной массы.

6. Перекладываем паштет в миску, добавляем хорошо размягченное сливочное масло и перемешиваем.

7. Пробуем паштет на вкус. Как правило, на данном этапе ощущается необходимость добавить соль и специи. Предлагаем остановиться на черном молотом перце, но также по желанию можно добавить абсолютно любые пряности.

8. Добавляем специи и соль, тщательно смешиваем. Перекладываем готовый паштет в баночку для хранения и охлаждаем в холодильнике.

9. Готовый паштет подаем с тостами, крекерами, лавашем, любым хлебом. Для украшения используем любую зелень.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт паштета из говяжьей печени в мультиварке

Печеночный пашет готовится очень легко. А приготовленный заранее, он очень облегчает жизнь, когда нужно быстро и плотно перекусить. При этом такой паштет полезен высоким содержанием железа и своей общей питательностью. Паштет можно не только намазывать на хлеб, он удачно подходит для начинки блинчиков, заправки макаронных изделий, как наполнитель для питы или лаваша.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Молоко – 180 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем под струей проточной воды, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем ее на небольшое куски. Выкладываем нарезанную печень в чашу мультиварки. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Нарезаем его на полукольца и высыпаем в чашу к печени. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке, отправляем вслед за луком. Чеснок освобождаем от шелухи и режем на тонкие слайсы. Закладываем в чашу. Также добавляем сливочное масло, молоко и соль по вкусу.

2. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на тридцать минут. По истечении времени программы прибор отключаем, чашу извлекаем и перекладываем содержимое в другую миску. Слегка остужаем, чтобы не обжечься при последующем измельчении.

3. С помощью погружного блендера измельчаем тушеную печень с овощами до состояния однородного гомогенного пюре. По ходу измельчения добавляем черный молотый перец для аромата и пикантности.

4. Получившуюся массу перекладываем в любую подходящую емкость для хранения. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на хранение. Не рекомендуется хранить паштет больше трех дней. Подаем паштет с хлебом, крекерами, хрустящими хлебцами, украшаем поверхность готовых бутербродов свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сытный паштет из говяжьей печени с салом

Обычно в паштет из печени добавляют сливочное масло – оно обеспечивает определенную сливочную нотку во вкусе и способствует тому, что паштет хорошо держит форму. В качестве альтернативы предлагаем попробовать свиное сало. Оно также формирует текстуру паштета и влияет на вкусовую насыщенность. Такой паштет получается очень сытным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Сало свиное – 50 гр.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Молоко – 150 мл.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем их в миску и заливаем холодной водой. Оставляем замачиваться на полчаса. В это время морковь и репчатый лук очищаем и промываем.

2. Сало нарезаем мелкими кусочками. Можно использовать как свиной шпик, так и грудинку. При наличии мясных прослоек паштет приобретет выраженные мясные нотки – очень вкусно.

3. На сухой сковороде обжариваем кусочки сала до румяной корочки.

4. Извлекаем обжаренное сало в отдельную емкость, вытопленный жир оставляем в сковороде.

5. Морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики.

6. В сковородку с вытопленным жиром высыпаем подготовленные лук с морковью и обжариваем их при средней температуре плиты до мягкости и легкого румянца.

7. С печени сливаем воду.

8. В отдельной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем печень. Процесс этот очень быстрый – буквально по паре минут с каждой стороны. Как только куски печени перестанут выделять розовый сок, добавляем немного соли и черный молотый перец.

9. Вливаем молоко, перемешиваем и доводим его до кипения. Снимаем с плиты.

10. К этому моменту морковь с луком уже готовы.

11. Выкладываем овощную зажарку к печени.

12. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Даем остыть до теплого состояния.

13. Измельчаем печень вместе с обжаренным салом в процессоре или с помощью мясорубки. К слову, количество сала регулируйте по своему вкусу, согласно желаемой жирности готового паштета.

14. Если любите нежную консистенцию, то стоит дополнительно пробить массу погружным блендером.

15. Добавляем в паштет мягкое сливочное масло, перемешиваем.

16. Раскладываем готовый паштет по формам.

17. Ставим в холодильник на хранение. Из указанного количества продуктов получается примерно 800 грамм готового паштета.

Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Печёнка — это полезный и довольно популярный продукт. Из неё можно приготовить разные блюда, к примеру, очень вкусно получается, если запечь печень в горшочках с картошкой и грибами. А ещё из этого субпродукта можно приготовить блюдо для завтрака или перекуса. И это паштет из говяжьей печени.

Конечно, его можно купить в любом супермаркете. Но в домашнем исполнении он получается гораздо вкуснее и полезнее, ведь в нём не будет никаких ароматизаторов и усилителей вкуса. Паштет можно подавать с хлебом, тостами, блинами, крекером, им можно заполнить тарталетки. Так что этот вкусный и простой в приготовлении продукт подходит не только для будничной трапезы, он может послужить в качестве закуски на праздничном столе.

Есть разные рецепты приготовления блюда, но объединяет их одно — это говяжья печёнка. Данный субпродукт очень полезен для здоровья человека. Он повышает умственную активность, защищает от возникновения «куриной слепоты». Печень коровы помогает очистить организм от токсинов, способствует нормальному оттоку желчи и работе печени, способствует разжижению крови, очищению сосудов от холестериновых бляшек.

Паштет — самый простой способ накормить своих домочадцев этим полезным продуктом. Его нежная, пастообразная структура понравится не только взрослым, но и детям.

Нежный паштет из говяжьей печени с морковью и маслом

Когда ест планы приготовить паштет из говяжьей печени, но долго возиться на кухне при этом не хочется, предлагаем обратить внимание на этот рецепт. Отвариваем ингредиенты в одной кастрюле, после чего пюрируем вместе со сливочным маслом обычным способом. Такой паштет будет более легким и менее калорийным, если сравнивать с теми вариантами, в которых печень обжаривается. По времени также получается быстрее. А по вкусу закуска все такая же вкусная.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Морковь – 2 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем, удаляем все пленки и прожилки, разрезаем на небольшие куски. Заливаем печень холодной водой так, чтобы она полностью ее покрывала. Оставляем на полчаса, после чего печень еще раз промываем проточной водой и даем лишней жидкости стечь.

2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и режем полукольцами. Укладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы она едва покрывала кусочки. Добавляем лавровый лист, горошки душистого перца и соль. Доводим до кипения и варим десять минут на минимальном огне. Затем добавляем промытую печень. Если необходимо, доливаем еще немного горячей воды. Доводим до кипения и продолжаем варить еще пятнадцать минут. В конце варки дополнительно солим и добавляем черный молотый перец.

3. Шумовкой извлекаем из бульона все куски печени, моркови и лука, перекладываем в миску и даем полностью остыть. После этого пюрируем с помощью блендера в гладкую массу. По ходу измельчения добавляем к печени сливочное масло и коньяк. Если кажется, что паштет густоват, можно влить пару столовых ложек оставшегося бульона.

4. Перекладываем готовый паштет в банку или контейнер и плотно закрываем крышкой. После охлаждения в холодильнике он станет гуще.

5. Паштет хранится в течение трех дней в холодильнике. Если необходимо продлить срок хранения, можно заморозить его прямо в банке. Благодаря коньяку, входящему в состав, в паштете не будут образовываться кристаллики льда.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Секреты приготовления

Говяжья печень очень полезна. Недаром её рекомендуют включать в рацион, чтобы избежать такого неприятного заболевания, как анемия. Но если её неправильно подготовить к варке (жарке), то можно испортить всё блюдо.

  • Обратите внимание на её внешний вид. Печень должна быть гладкой, ровного красно-коричневого цвета, без пятен, наружных кровеносных сосудов, лимфатических узлов, разного рода новообразований.
  • Она должна быть без жёлчного пузыря. Если часть печени окрашена в зеленоватый цвет (от соприкосновения с жёлчью), это место нужно аккуратно вырезать, иначе блюдо может горчить.
  • Перед приготовлением печень промывают в холодной воде, снимают плёнку и удаляют все подозрительные места.
  • Некоторые хозяйки вымачивают говяжью печень в молоке. Такой приём позволяет убрать из неё горечь и делает её мягче. Если нет молока, можно вымочить печёнку в холодной воде.
  • Есть ещё один способ, который избавит печень от горечи. Хотя хозяйки им пользуются очень редко. Порежьте печень на крупные куски, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут.
  • Откиньте на дуршлаг.
  • Ополосните холодной водой.
  • Нарежьте ломтиками для дальнейшей термической обработки.
  • Паштет готовят как из обжаренной печени, так и из варёной. Это влияет на вкус блюда и его калорийность.
  • В паштет можно добавлять лук, чеснок, морковь, молоко, сливочное масло.
  • Печёнку нельзя переваривать или пережаривать, иначе она становится жёсткой и невкусной.
  • Готовый паштет выкладывают в стеклянную баночку и убирают в холодильник. Остывший паштет намазывают на хлеб.
  • Также можно приготовить его в виде рулета и остудить в холодильнике. В холодном виде его режут ломтиками и подают на стол.
  • Ниже даны рецепты паштета из говяжьей печени, на основе которых вы можете приготовить его в домашних условиях.

    Простой и вкусный рецепт сливочного паштета из говяжьей печени

    Печень помогает поднимать гемоглобин, поэтому особенно ценна в питании людей, страдающих анемией. Одно из простых и популярных блюд из печени – это паштет. Его удобно намазать на хлеб, тост или хлебец – а это отличный полезный вариант для быстрого питательного завтрака или перекуса. По данному рецепту будем готовить паштет с добавлением сливок – это обеспечит приятный нежный вкус массы.

    Время готовки: 35 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 300 гр.
    • Морковь – 1 шт. среднего размера.
    • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
    • Сливки 10% — 150 мл.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Кориандр – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну-две столовые ложки растительного масла без запаха и высыпаем в него кубики лука. Обжариваем до полупрозрачности, помешивая время от времени.

    2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягкой и начать слегка румяниться.

    3. Печень промываем, удаляем все пленки, жилки и сосуды. Разрезаем продукт на небольшие кусочки.

    4. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него печень. Обжариваем ее при средней температуре плиты по паре минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

    5. Перекладываем обжаренную печень к морковно-луковой зажарке, перемешиваем и вливаем сливки. Кладем соль, кориандр и черный молотый перец по вкусу. Закрываем крышкой и тушим пять минут.

    6. Печень вместе со сливками и овощной зажаркой перекладываем в миску, остужаем и пюрируем блендером. Также можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

    7. Перекладываем паштет в баночку или небольшой контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Там такой паштет можно хранить не более трех дней.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    С добавлением грибов

    Паштет с добавлением грибов — идеальное блюдо семейных завтраков. Паштету подойдут абсолютно любые грибы – вешенки, подосиновики, белые, шампиньоны, трюфеля, лисички. Паштеты с грибами можно готовить в духовке, мультиварке, микроволновой печи или на плите.

    Для паштета нужно:

    • печень говяжья – 800 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • грибы – 500 г;
    • сливки (жирные) – 250 г;
    • лук-репка – 3 шт.;
    • соль, приправы – по вкусу.

    Пошаговое руководство:

    1. Печень промыть, очистить от пленок и замочить в содовом растворе на 1,5-2 ч. Затем порезать на небольшие кусочки для жарения.
    2. Лук очистить, порезать на небольшие кубики.
    3. В форму для запекания выложить кусочки печени, лук и 1/3 коровьего масла. Все нужно посолить и добавить приправы.
    4. Форму поставить в разогретый духовой шкаф (до 175°С) и запекать 15-20 мин.
    5. Затем в запеченную с луком печень влить сливки, все аккуратно перемешать и снова поставить в горячую духовку на 5-10 мин.
    6. Грибы почистить, разрезать кусочками и обжарить на сухой сковороде, чтобы из них выпарилась вся влага. Периодически помешивать.

    7. Запеченную печень с луком и сливками измельчить блендером и ввести оставшееся сливочное масло. Фарш должен получиться жидким!
    8. К этой смеси добавить порезанные грибы и все хорошо перемешать.
    9. Смесь перелить в керамическую или стеклянную форму для запекания, поставить в горячий духовой шкаф на 25-30 мин. на температуру 175°С.
    10. По прошествии этого времени, после образования румяной корочки, форму извлечь из духовки и дать фаршу остыть.
    11. Приготовленный паштет разложить в подходящие емкости с крышкой и убрать в холодное место. Через 3-4 час. он загустеет и его можно кушать.

    Как приготовить вкусный паштет из говяжьей печени в духовке?

    Такой паштет вызывает праздничное настроение – вид у него очень аппетитный и многообещающий. Советуем запекать его в небольших керамических формах, на стол можно подать прямо в них. После запекания стоит выдержать паштет в холодильнике шесть-семь часов. За это время его консистенция станет более плотной и менее рассыпчатой. Паштет можно будет легко разрезать на ровные ломтики – получатся отличные бутерброды!

    Время готовки: 1 час.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 500 гр.
    • Молоко для замачивания – 1 ст.
    • Морковь – 80 гр.
    • Лук репчатый – 110 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Молоко для паштета – 50 мл.
    • Шампиньоны – 150 гр.
    • Масло сливочное – 80 гр.
    • Жир свиной – 30 гр.
    • Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
    • Тимьян сушеный – 1 ч.л.
    • Розмарин – 2 ветки.
    • Соль – по вкусу.
    • Кукурузная крупа – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Печень промываем, очищаем ото всех пленок, жилок и сосудов. Разрезаем продукт на небольшие кусочки, помещаем в миску и заливаем холодным молоком. Лучше всего, если выдержать печень в молоке в течение трех-четырех часов. Если времени нет, то замачиваем ее хотя бы на тридцать минут.

    2. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кубики. В сковороде разогреваем свиной жир и выкладываем в него подготовленный лук. Обжариваем до полупрозрачности. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягче.

    3. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем грибы к луково-морковной зажарке, перемешиваем и тушим еще две-три минуты. Снимаем с плиты и даем немного остыть.

    4. С печени сливаем молоко, добавляем яйца и указанное количество молока.

    5. Погружным блендером измельчаем все вместе до состояния полностью однородной гладкой массы. Добавляем половину от указанного количества сливочного масла в растопленном виде, соль по вкусу, сладкую молотую паприку, тимьян и тщательно перемешиваем все вместе.

    6. Форму для запекания смазываем оставшимся сливочным маслом. Далее обсыпаем кукурузной крупой. Как вариант, можно использовать и манку.

    7. Выкладываем в подготовленную форму обжаренный лук с морковью и шампиньонами, выравниваем. С веточек розмарина обрываем листья, измельчаем их и посыпаем поверх зажарки в форме.

    8. Заливаем зажарку печеночной массой. Слегка постукиваем дном формы о поверхность стола, чтобы жидкая масса равномерно распределилась по овощам.

    9. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с паштетом ставим в противень или любую другу термостойкую емкость большего размера, в которую вливаем воду в таком количестве, чтобы ее уровень доходил до двух третей высоты формы с паштетом. Устанавливаем паштет в духовку. Запекаем его на водяной бане ориентировочно час. В конце запекания выкладываем на поверхность небольшие кусочки сливочного масла. Даем ему растопиться и достаем паштет из духовки.

    10. Даем блюду остыть и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы оформилась оптимальная текстура.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    С коньяком по-французски

    Классический французский паштет приготовить сложнее, чем обычный, так как состав используемых в нем продуктов намного шире. Таким рецептом приготовления традиционного фарша пользовались французские рестораторы и шеф-повара с давних времен и с удовольствием пользуются им и теперь.

    Для паштета нужны следующие продукты:

    Приготовление, пошагово:

    1. Печенку зачистить, обмыть и порезать на небольшие кусочки. Для удаления горечи залить содовым раствором и вымочить 3-4 ч.
    2. Овощи очистить и мелко порезать. Всю нарезку выложить в мультиварку, обжарить на функции «Жарка» (приблизительно 5-8 мин.).
    3. Животный шпик порезать кусочками.
    4. Перец помолоть в мельнице.
    5. Вымоченную печенку извлечь, измельчить мясорубкой вместе с овощами и салом.
    6. В перекрученный фарш влить «Бренди», разбить яйца. Затем посолить, поперчить, добавить орех и розмарин. Все тщательно перемешать.
    7. Изнутри емкость мультиварки выложить полосками бекона, влить получившийся фарш в середину чаши.
    8. Верх паштета закрыть листочками бекона, поверх него выложить лавровый лист. В этом виде паштетный фарш нужно готовить в мультиварке в режиме «Мультиповар» приблизительно 40-45 мин., при 120°С.
    9. В период приготовления из паштета должен выделиться сок, который нужно аккуратно слить в конце варки.
    10. После этого готовый паштет оставить остыть под грузом на 1 ч. Выделившийся под гнетом сок также необходимо слить.
    11. Остывший, спрессовавшийся паштет следует завернуть в пищевую пленку и отправить в холодное место на 6-8 ч.

    Это интересно! Французские рестораторы считают паштетом фарш, которые они привыкли запекать в тесте.

    А фарш, запеченный в керамике в духовом шкафу, у них называется террином. Ежегодно, среди лучших шеф-поваров и знаменитых кулинаров, проводятся чемпионаты мира по приготовлению паштета. Паштет из говяжьей печени – это идеальное, почти аристократическое блюдо на завтрак.

    С некоторых пор паштет считается самостоятельным блюдом, а некоторые виды этих замечательных закусок украшают праздничные столы и дорогие фуршеты. Однако и домашние паштеты, приготовленные по простым рецептам – нежные, сытные и невероятно вкусные, что доставляет несомненное удовольствие всем домочадцам и их гостям.

    Автор: Severyanochka

    Оформление статьи: Ильченко Оксана

    Диетический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

    Еще один вариант приготовления печеночного паштета, который отличается легкостью и нежирным составом. Все потому, что печень перед пюрированием мы не обжариваем, а отвариваем. Лук пассируем в минимальном количестве растительного масла, а морковь используем в отварном виде. Такой паштет отлично подходит для диетического питания.

    Время готовки: 35 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 1 кг.
    • Морковь – 1 шт. крупного размера.
    • Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
    • Масло оливковое – 2 ч.л.
    • Масло сливочное – 10 гр.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Орех мускатный молотый – ½ ч.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Укроп – 2 ветки.

    Процесс приготовления:

    1. Печень тщательно моем, вырезаем все сосуды, удаляем пленки и прожилки. Нарезаем продукт на куски. В кастрюле доводим до кипения два полтора литра воды, добавляем соль, одну очищенную луковицу и один лавровый лист. Далее выкладываем подготовленную печень. Снова доводим до кипения и варим в течение двадцати минут. После варки извлекаем куски печени шумовкой и даем им слегка остыть. Бульон пока сохраняем: возможно, он понадобится в процессе приготовления паштета.

    2. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну чайную ложку оливкового масла и выкладываем подготовленный лук. Обжариваем его при средне-низкой температуре плиты, не забывая все время помешивать. Так же можно добавить пару ложек бульона, в котором варилась печень – так лук дополнительно протушиться.

    3. Морковь очищаем от кожицы, промываем и отвариваем либо в воде, либо на пару. Овощ должен стать мягким.

    4. Оставшиеся лавровые листья измельчаем. Удобно делать это в электрической кофемолке либо в мелком измельчителе.

    5. В чашу блендера помещаем отваренную печень, добавляем вареную морковь, пассированный репчатый лук, черный молотый перец, тертый мускатный орех, соль по вкусу, измельченный лавровый лист, зелень укропа, чайную ложку оливкового масла и сливочное масло. Измельчаем все вместе до пастообразного состояния. Если паштет кажется слишком густым, можно добавить немного бульона, в котором варилась печень.

    6. Готовый паштет перекладываем в баночку или контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Массу можно употреблять сразу после приготовления, а хранить рекомендуется не более трех дней.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Пошаговый рецепт приготовления паштета из говяжьей печени с яйцом

    Такой паштет содержит минимум специй, готовится без обжаривания, получается очень нежным, питательным и при этом довольно легким. Хорошо подходит для питания детей и пожилых. Хранение паштета в холодильнике не должно быть более трех дней. А при необходимости более длительного хранения можно массу заморозить.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 700 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
    • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Петрушка – 2-3 ветки.

    Процесс приготовления:

    1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем нарезанную печень в сковороду или сотейник, вливаем пару столовых ложек воды и ставим на плиту. При средне-высокой температуре плиты тушим печень ориентировочно десять минут, пока она полностью не поменяет цвет и перестанет выделять розовый сок. В конце приготовления посыпаем кусочки солью и черным молотым перцем, перемешиваем и снимаем с плиты. Перекладываем печень в миску и даем ей немного остыть.

    2. Отвариваем яйца до твердого желтка в течение десяти-двенадцати минут. Охлаждаем, очищаем.

    3. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Морковь промываем щеткой, пока не очищаем. Можно отварить овощи в воде в течение пятнадцати минут либо воспользоваться микроволновкой. Укладываем овощи в подходящую посуду и готовим при максимальной мощности десять минут.

    4. Приготовленную морковь очищаем от верхней кожицы.

    5. В чашу блендера укладываем теплую печень, подготовленные морковь с репчатый луком, вареные и нарезанные на куски яйца, пару веточек петрушки. Пюрируем на высокой скорости до получения однородной гомогенной массы.

    6. Перекладываем паштет в миску, добавляем хорошо размягченное сливочное масло и перемешиваем.

    7. Пробуем паштет на вкус. Как правило, на данном этапе ощущается необходимость добавить соль и специи. Предлагаем остановиться на черном молотом перце, но также по желанию можно добавить абсолютно любые пряности.

    8. Добавляем специи и соль, тщательно смешиваем. Перекладываем готовый паштет в баночку для хранения и охлаждаем в холодильнике.

    9. Готовый паштет подаем с тостами, крекерами, лавашем, любым хлебом. Для украшения используем любую зелень.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    На зиму

    Случается так, что не всегда достает времени приготовить на завтрак что-нибудь вкусное и сытное, а хочется иметь свой «стратегический» запас на любой случай. Для этой цели можно сделать заготовки вкусных мясных паштетов впрок, на зиму. Рецепты «зимних» закусок в банках очень простые, а удовольствие в зябкое зимнее утро доставят непередаваемое.

    Для приготовления паштета нужно:

    • печенка говядины – 1000 г;
    • морковка – 4 шт.;
    • лук репчатый – 4 шт.;
    • коровье масло – 300 г;
    • масло подсолнечника – 55 г;
    • мелкая соль, душистый перец – по вкусу.

    Пошаговая рекомендация:

    1. Печенку обмыть, зачистить и разрезать на небольшие равновеликие кусочки. Для предупреждения появления горечи – замочить на 2-2,5 ч.
    2. В емкость мультиварки добавить масло, на режиме «Жарка» зажарить на нем печенку (приблизительно 30 мин.).
    3. Затем готовые обжаренные кусочки печени выложить в другую посуду, а на оставшемся масле пожарить крупно порезанные лук и морковь.
    4. С помощью блендера измельчить жареную печень с овощами.
    5. К фаршу добавить соль, черный перец и размягченное сливочное масло – все вместе еще раз тщательно измельчить до однородной пасты.
    6. Затем выложить готовый паштетный фарш в чистые простерилизованные банки до уровня горловины емкости. Накрыть банки стерилизованными жестяными крышками (не укупоривать!).
    7. В емкость мультиварки, на дно, положить чистое полотенце или кулинарный коврик из силикона. На него выставить банки с паштетом «плечо к плечу» и заполнить чашу прибора так, чтобы вода поднялась ниже уровня плеча банок на 2 см.
    8. Теперь крышку мультиварки нужно герметично закрыть, выставить режим «Быстрая готовка» и время 30 мин.
    9. После звукового сигнала банки с паштетом следует извлечь, закатать консервным ключом. Для дополнительного прогревания их нужно накрыть теплым пледом до полного остывания.
    10. Когда паштет остынет, банки можно переложить в затемненное, прохладное место.

    Простой и быстрый рецепт паштета из говяжьей печени в мультиварке

    Печеночный пашет готовится очень легко. А приготовленный заранее, он очень облегчает жизнь, когда нужно быстро и плотно перекусить. При этом такой паштет полезен высоким содержанием железа и своей общей питательностью. Паштет можно не только намазывать на хлеб, он удачно подходит для начинки блинчиков, заправки макаронных изделий, как наполнитель для питы или лаваша.

    Время готовки: 35 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 500 гр.
    • Чеснок – 1 зубок.
    • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
    • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
    • Масло сливочное – 1 ст.л.
    • Молоко – 180 мл.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Зелень – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Печень промываем под струей проточной воды, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем ее на небольшое куски. Выкладываем нарезанную печень в чашу мультиварки. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Нарезаем его на полукольца и высыпаем в чашу к печени. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке, отправляем вслед за луком. Чеснок освобождаем от шелухи и режем на тонкие слайсы. Закладываем в чашу. Также добавляем сливочное масло, молоко и соль по вкусу.

    2. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на тридцать минут. По истечении времени программы прибор отключаем, чашу извлекаем и перекладываем содержимое в другую миску. Слегка остужаем, чтобы не обжечься при последующем измельчении.

    3. С помощью погружного блендера измельчаем тушеную печень с овощами до состояния однородного гомогенного пюре. По ходу измельчения добавляем черный молотый перец для аромата и пикантности.

    4. Получившуюся массу перекладываем в любую подходящую емкость для хранения. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на хранение. Не рекомендуется хранить паштет больше трех дней. Подаем паштет с хлебом, крекерами, хрустящими хлебцами, украшаем поверхность готовых бутербродов свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Основные ингредиенты

    Говяжья печень – это ценный продукт, который содержит большое количество витаминов группы B, а также железо, аминокислоты и микроэлементы. Его рекомендуют включать в меню больным анемией и людям, связанным с умственным трудом.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах паштета из говяжьей печенки:

    ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
    Печень говяжья13017.93.75.3
    Морковь331.30.16.9
    Сливочное масло7340.582.50.8
    Лук репчатый411.4010.4
    Молоко683.23.64.8

    В состав паштета также входит морковь, репчатый лук и чеснок. Чтобы блюдо получилось сочным, в него добавляют сливочное масло, сметану, или сало. Особый вкус угощению придают специи: розмарин, мускатный орех, смесь сушеных трав, молотый перец.

    Рецепт паштета из говяжьей печени — Cooking Frog

    Этот рецепт паштета из говяжьей печени очень вкусный благодаря неожиданной приправе, которая волшебным образом устраняет более сильный вкус печени. Даже говяжья печень, которая имеет более мягкий вкус, будет по достоинству оценена ненавистниками печени.

    За это время я перепробовала несколько рецептов, которые охотно съест даже мой муж. Этот печеночный паштет, пожалуй, мой фаворит. Это также наименьшая работа, которая могла бы иметь какое-то отношение к этому. Сегодня днем ​​я был доволен тем, что мои дети ели его ложками, и, на самом деле, он понравился всем их друзьям.

    Конечно, этот паштет можно приготовить с печенью животных, таких как ягненок и козлятина, или даже с печенью диких животных, таких как лось и лось.

    Первое, что бросается в глаза как супер полезное, это тот факт, что печень получена от коровы, питающейся травой. Это означает, что в печени может быть меньше вредных веществ и больше полезных жиров. Еще одна замечательная вещь в этом рецепте — лук и чеснок. Помимо вкуса, эти продукты содержат прекрасные пребиотики — пищу для полезных бактерий, населяющих кишечник. Но если у вас аллергия на fodmaps или у вас SIBO (избыточный рост бактерий в тонком кишечнике), эти пребиотики могут нанести больше вреда, чем пользы.

    Как кокосовое, так и оливковое масло чрезвычайно полезны во многих отношениях. Кокосовое масло состоит из триглицеридов со средней длиной цепи, поэтому их легко переваривать и потреблять, и они используются для производства электроэнергии, а не для накопления (прибавки в весе). Оливковое масло является хорошим источником олеиновой кислоты, полезного жира, которого большинству из нас не хватает.

    Секреты рецепта паштета из говяжьей печени

    Жир и тонны его. Мой любимый жир — гхи из-за его сладости, но я также использую сливочное масло.Я не пробовал использовать кокосовое масло или сало, однако, если вы не переносите даже топленое масло, я бы попробовал их.

    Лук и многое другое, а также карамелизация лука в жире придает сладость.

    Душистый перец , а также изрядное количество этого тоже. Я обычно думаю о душистом перце как о рождественской или тыквенной специи, вроде корицы и мускатного ореха. Однако однажды, наблюдая, как мясник во время разделки делает из свиньи всевозможные товары, я обнаружил, что в некоторых сочетаниях он кладет душистый перец.

    Я случайно добавил душистый перец при приготовлении печеночного паштета, и он создает ВСЮ разницу. Говяжья печень довольно сильная, но душистый перец волшебным образом нейтрализует вкус печени. Я понятия не имею, почему. Я использовал свежемолотый душистый перец; если у вас есть только молотый душистый перец, вам придется добавить больше, пробуя на вкус, прежде чем вкус печени станет мягче.

    Травяной откорм Паштет из говяжьей печени. Гораздо лучше найти говяжью печень травяного откорма, она делает паштет намного вкуснее.

    Как приготовить рецепт паштета из говяжьей печени?

    • Крупно нарежьте лук и готовьте на медленном огне в топленом масле (или другом жире) до карамелизации, около 20 минут.
    • Печень нарезать, сняв пленку, то есть белый пленчатый слой.
    • Нарежьте чеснок и луковицу и измельчите в кухонном комбайне.
    • Достаньте лук и чеснок из кухонного комбайна.
    • Печень варить на среднем огне в остатке жира до исчезновения следов крови.
    • Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн.
    • Добавьте соль, душистый перец, перец и сливки (или молоко на выбор, или даже воду, если хотите).
    • Смешайте до получения однородной массы.
    • Застелите контейнер полиэтиленовой пленкой и приложите паштет к контейнеру, чтобы, если он остынет, вы могли перевернуть контейнер и снять полиэтиленовую пленку, чтобы паштет можно было нарезать ломтиками.
    • Вы также можете, как я сделал здесь, просто положить паштет в миску или другую посуду и черпать его по мере необходимости.
    • Ешьте в свежем или охлажденном виде, чтобы усилить вкус и усилить вкус.

    Ингредиенты

    • 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки топленого масла, сливочного масла или другого жира (150 г)
    • 1 очень большая или 2 средние луковицы (200 г)
    • 2 зубчика чеснока
    • 14 унций (400 г) печени (говядина, баранина, курица или что вы предпочитаете)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 1/2 чайной ложки душистого перца
    • 1/4 ч. ложки перца
    • 2 ч. л. взбитых сливок (или молока, или даже воды для безмолочного рецепта)

    Пищевая ценность говяжьего паштета

    на порцию: Калории: 202; Общий жир: 18 г; Насыщенные жиры: 7 г; Полиненасыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 7 г; Холестерин: 101 мг; Натрий: 264 мг; Калий: 173 мг; Углеводы: 3 г; Клетчатка: 0 г; Сахар: 0 г; Белок: 10 г. Питательный бонус: витамин А: 310%; Железо: 14%

    Паштет из говяжьей печени — CedarValleySustainable

    Опубликовано от osmund •

    Воскресенье Джоди доставил мясную долю CSA нескольким десяткам участников, в которую входила говяжья печень.У него было почти столько же вариаций на тему «о, печень… хм, не думаю, что мы будем это использовать».

    Позвольте мне сказать, что я понимаю. Я люблю печень и до сих пор не очень часто ее готовлю. Это не пользуется большим успехом у детей, и его слишком легко сделать жестким и непривлекательным. Но включение его в акции время от времени является частью нашего обязательства использовать как можно больше животных, которых мы выращиваем. Меньше отходов — больше экологичности.

    Итак, Джоди был там, чтобы справиться с не восторженным приемом, и он пообещал, что я пришлю свой рецепт паштета.Это один из способов, которым все в нашем доме наслаждаются печенью.

    Единственная загвоздка оказалась в том, что я обычно делаю паштет из куриной печени. Итак, я пошла на кухню.

    Я нашел здесь рецепт http://www.domesticdiva.ca/blog/best-beef-liver-pate/, которым я в основном очень доволен. Главное, что я изменила, это уменьшила количество соли. Вот мой взгляд на это.

    говяжий пакет из говядины

    • 7 TBS масло
    • 1 средний лук
    • 1 средний лук, нарезанный
    • 2 шт. Печень
    • 2 шт.

      2-3 зубчиков чеснок, измельченный

    • ½ чашки красного вина
    • сок
    • 1 ч.л. соли
    • ¾ ч.л. белого перца
    1. Нагрейте масло в большой сковороде.
    2. Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным (3–4 мин).
    3. Добавьте печень и обжарьте, пока она не подрумянится со всех сторон. Когда вы отрежете кусок, он все еще должен быть слегка розовым в середине. (Не пережаривайте, из-за этого оно становится жестким.)
    4. Добавьте чеснок, пока готовится печень. (Для приготовления требуется всего 2-3 минуты.)
    5. Дайте смеси немного остыть. Положите его в кухонный комбайн и добавьте вино, лимонный сок, соль и перец. Процесс до гладкой пасты. Добавьте больше соли и перца по вкусу.Охладите и подавайте с крекерами или французским хлебом.
    6. Он очень насыщенный, но паштет хорошо замораживается, так что оставьте немного на потом!

    3.2.1275


    Что ты любишь делать с печенью?

     

    Рубрики: Рецепты

    Паштет из говяжьей печени с маслом, розмарином и тимьяном • Масло для всех

    Я могу получить комиссию, если вы купите по ссылкам в этом посте.

    Если вы хотите узнать, как сделать из говяжьей печени вкус удивительного деликатеса, продолжайте читать.

    Говяжья печень имеет довольно сильный вкус, который не нравится многим современным людям, но это один из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть. Наши предки почти в каждой культуре по всему миру отдавали предпочтение мясным субпродуктам самых разных животных. Они изначально знали, что мясные субпродукты полны мощных питательных веществ, которые помогут им оставаться сильными как физически, так и умственно.

    Сочетание пастбищной говяжьей печени с большим количеством органического масла травяного откорма дает нам один из самых вкусных, полезных и сытных продуктов, которые мы можем есть: паштет.

    Паштет, богатый жирорастворимыми витаминами, является отличным выбором для всех, кто хочет улучшить свое здоровье. Это особенно замечательно для женщин, которые хотят забеременеть, маленьких детей, у которых быстро растет мозг, и пожилых людей, которым необходимо много традиционных жиров и холестерина в их рационе.

    Последняя строчка вас запутала? Если это так, то вы должны прочитать о Мифы и правда о Холестеро l .

    Паштет — это не только один из самых простых и полезных способов употребления печени, но и, на мой взгляд, лучший.Вероятно, это как-то связано с тем, что его можно и нужно есть на закваске крекерах .

    Печень — качественный источник основных питательных веществ!

    Печень — отличный способ получить очень сложный набор питательных веществ, таких как жирорастворимые витамины А и D, минералы, антиоксиданты, незаменимые жирные кислоты и холестерин.

    Когда вы сочетаете печень со сливочным маслом, вы получаете еще больше питательных веществ!

    Почему так важны жиры? Узнайте с помощью этого невероятного ресурса, написанного Салли Фэллон Морелл, президентом Weston A.Фонд цен.

    Вот еще несколько вкусных рецептов с печенью и маслом в форме однородного намазываемого паштета.

    Клюквенно-яблочный паштет из утиной печени

    Ингредиенты

    • 1 фунт пастбищной говяжьей печени
    • 1 чашка сала (можно заменить свиным жиром, бараньим или утиным жиром)
    • 2 больших лука-шалота
    • 3 зубчика свежего чеснока
    • 2 столовые ложки свежего розмарина
    • 2 столовые ложки свежего тимьяна
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1/4 стакана коньяка (можно заменить органическим вином, костным или овощным бульоном)
    • 1 стакан пастбищного сливочного масла

    Инструкции

    1. Нарежьте говяжью печень на пять-восемь тонких ломтиков.
    2. Добавьте жир в большую сковороду и растопите его на медленном огне.
    3. Нарежьте кубиками лук-шалот и добавьте его в жир. Поднимите температуру до средне-низкой и медленно готовьте лук-шалот.
    4. Нарежьте чеснок кубиками и добавьте в сковороду. Часто помешивайте эту смесь, готовя травы.
    5. Измельчите свежую зелень и добавьте ее в сковороду с луком-шалотом и чесноком. Готовьте эти четыре ингредиента вместе, пока лук-шалот не начнет карамелизоваться.
    6. С помощью небольшого проволочного сита и небольшой миски слейте как можно больше жира и оставьте его для последующего запечатывания паштета.
    7. Верните кастрюлю на огонь и увеличьте температуру до средне-высокой. Добавьте в сковороду нарезанную печень, посолите и поперчите каждый кусочек и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны.
    8. Деглазируйте кастрюлю коньяком и готовьте, пока не испарится большая часть спирта.
    9. Вылейте содержимое кастрюли на блюдо и охладите до комнатной температуры.
    10. Достаньте масло из холодильника и нарежьте его на 16 порций по 1 столовой ложке.
    11. Поместите охлажденную печеночную смесь в кухонный комбайн и измельчите ее в режиме пульсации.
    12. Добавляйте сливочное масло по одному-два кусочка за раз при работающем кухонном комбайне. После добавления масла паштет должен стать довольно гладким. Если нет, продолжайте пюрировать, но только немного. Слишком сильное перемешивание может сломать паштет, что приведет к отделению масла. Попробуйте паштет и при необходимости добавьте еще соли.
    13. Разложите паштет в маленькие баночки или другие керамические или стеклянные контейнеры. Разровняйте верх тыльной стороной ложки.
    14. Налейте расплавленный жир, настоянный на травах, на каждую банку, запечатав их.Сверху посыпьте несколькими веточками розмарина и тимьяна.
    15. Накройте контейнеры воздухонепроницаемыми крышками и храните их в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Три паштета на любой вкус

    Печень — суперпродукт. Многие отказываются и корчатся при мысли о том, чтобы съесть его, возможно, из-за воспоминаний о пережаренной печени и луке, выплеснутых на тарелку в какой-то момент их детских воспоминаний, но люди во всем мире веками считали его деликатесом.Это также один из самых богатых питательными веществами продуктов. Паштет — это то, что я больше всего ассоциирую с печенью, и я полюбил паштет из-за его глубокого, насыщенного, соленого вкуса.

    Печень похожа на поливитамины в мире продуктов питания, только лучше, очевидно, поскольку витамины являются натуральными, а не синтетическими и легко биодоступными. Витамин А и витамин D, особенно если животное было на пастбище, присутствуют в изобилии, как и большое количество фолиевой кислоты. (Небольшая порция говяжьей печени весом 3 унции обеспечивает более 90 245 половины 90 246 рекомендуемой суточной нормы потребления фолиевой кислоты для женщины!) Все витамины группы В проявляются в большом количестве, как и железо и микроэлементы медь, цинк и хром. .В общем, это еда, которая приносит пользу организму.

    Но есть еще одна проблема: на самом деле ест печень. Вот тут-то и появляются вкусные рецепты — в последнее время я был в ударе, пытаясь найти лучшие способы приготовления печени, и я просмотрел свои различные коллекции рецептов и придумал эти любимые паштеты. По общему признанию, все три рецепта взяты из французской кулинарной традиции, поэтому, если вы хотите попробовать паштет, в котором не используется алкоголь, или просто немного другой взгляд на эти вкусные деликатесы, обязательно попробуйте этот скандинавский рецепт. печеночный паштет от The Bare Ingredients.

    Упростите использование эфирных масел с помощью наших кратких шпаргалок.

    Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки, и убедитесь, насколько простым может быть использование эфирных масел БЕЗОПАСНО.

    ПРИШЛИТЕ МНЕ Шпаргалки!

    Как всегда, если это вообще возможно, получайте печень от пастбищных животных. Витамин D, в частности, исчезает из списка питательных веществ, если животное не подвергалось воздействию естественного солнечного света.А если витамина D нет, то витамин А почти не используется организмом. Все питательные вещества взаимодействуют друг с другом, и если вы не едите травяных пастбищных животных, баланс питательных веществ становится трудно различить — это особенно верно для печени и сливочного масла, которые являются продуктами, в которых питательные вещества имеют тенденцию концентрироваться. Очевидно, что не всегда возможно найти пастбищных животных, поэтому при необходимости просто используйте самые качественные, нетрадиционно выращенные ингредиенты, которые вы можете найти в качестве замены.

    Кроме того, во всех этих рецептах определенно предпочтительнее использовать топленое масло или топленое масло вместо цельного масла при приготовлении печени, так как обычное масло пригорит в процессе.

    Подсказка: Чтобы избавиться от «печеночного» привкуса, заранее замочите печень, поместив ее в глубокую миску и залив свежей водой с соком 1 лимона. Поднимите каждый кусок печени, чтобы убедиться, что вода с лимоном попала между ними, затем отложите в холодильник на 8-12 часов.Когда вы будете готовы приготовить паштет, слейте воду и продолжайте следовать рецепту, как обычно.

    Паштет из говяжьей печени с красным вином и травами

    Время подготовки 20 минут

    Время охлаждения (не обязательно, но рекомендуется) 8 часов

    Общее время 8 часов 20 минут 2 чашки (приблизительно)

    • 2 столовые ложки топлёного сливочного масла
    • 1 фунт говяжьей печени, нарезанной на кусочки
    • 1 небольшая красная луковица, нарезанная
    • ½ чашки красного вина
    • 2 зубчика чеснока, раздавленного дионжарда
    • 6 19 чайных ложек
    • 1 SPRIG Свежий розмарин
    • 1 SPRIG свежий тимьян
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 6 унций (¾ чашка) масло, при комнатной температуре
    • соль
    • 8 треснувший черный перец
    • приготовить печень . Нагрейте топленое масло в сковороде, пока оно не растает. Добавьте лук и кусочки печени. Обжаривайте, пока печень не подрумянится, а лук не станет мягким.

    • Приправить печеночную смесь. Добавьте вино, чеснок, горчицу, травы и лимонный сок и готовьте, не накрывая крышкой, пока большая часть жидкости не испарится. Отложите остывать.

    • Измельчите смесь в однородную пасту. Переложите остывшую печеночную смесь в кухонный комбайн и добавьте сливочное масло.Смешайте до однородности. Если паштет сухой и рассыпчатый, а не гладкий и кремовый, добавляйте больше масла по одной столовой ложке за раз. Добавьте соль и перец по вкусу.

    • Охладите и подавайте. № Поместите паштет в сервировочное блюдо и посыпьте большим количеством молотого перца. Подавайте сразу же, если хотите, но лучше поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, так как лучший вкус будет через день или два. Перед подачей доведите до комнатной температуры. Подавайте с гренками из закваски или цельнозерновыми крекерами.

    9001

    Куриная печень Pâté с Sage

    Time15 минут

    Chill Time (по желанию, но рекомендуется) 8 часов

    Общее время 8 часов 15 минут

    Курс: Закуска, закуска

    Кухня: Французский

    . (приблизительно)

    • 4 ст. чашка бренди, коньяка или хереса
    • 8 унций (1 чашка) сливочного масла комнатной температуры
    • соль и перец по вкусу
    • свежие листья шалфея для украшения
    • Приготовьте печень и лук-шалот. Нагрейте топленое масло в сковороде, пока оно не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет коричневым. Аккуратно промойте куриную печень, чтобы удалить лишнюю кровь, затем стряхните всю лишнюю жидкость и добавьте ее в кастрюлю. Варить на медленном огне, пока печень не подрумянится, жидкость не испарится, а печень не начнет разваливаться.

    • Приправить печеночную смесь. Добавьте чеснок и шалфей и готовьте до появления аромата, около 30 секунд, затем деглазируйте сковороду бренди.Продолжайте варить, пока бренди почти полностью не испарится. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

    • Измельчите смесь в однородную пасту. Нарежьте на кусочки обычное сливочное масло. Переложите печеночную смесь в кухонный комбайн и добавьте сливочное масло. Процесс до гладкости.

    • Охладите и подавайте. № Поместите паштет в сервировочную посуду или форму и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, но перед подачей доведите до комнатной температуры.Подавайте с гренками из закваски или цельнозерновыми крекерами. (Или просто ешьте его прямо с ложки, как мой годовалый ребенок делает это с большим удовольствием…)

    Вариация
    Паштет из утиной печени с прованскими травами: Этот прекрасный мягкий паштет также можно приготовить, заменив равное количество утиной печени, используя либо утиный жир, либо топленое масло для соте и заменив шалфей 1 1/2 чайной ложки сушеных прованских трав. Посмотрите, как осветлить масло здесь. (https://nourishingjoy.com/how-to-make-ghee-claified-butter/)

    Французский деревенский паштет

    Деревенский паштет — это не паштет, который можно намазывать, а больше похожий на мясной рулет, который традиционно подают с горчицей и корнишонами. Это прекрасный летний обед в сопровождении салата со свежим винегретом. Первоначальный вариант этого рецепта передал мне прирожденный французский шеф-повар в ресторане, где я проработал несколько лет. Я глубоко уважаю этого человека и его чувствительность к еде, и этот паштет — один из моих самых любимых.Я адаптировал его, чтобы его рецепт остался его собственным, но эта версия, как и оригинал, прекрасна и элегантна, но достаточно проста для повседневного питания.

    Time15 минут

    Cook Time1 час 30 минут

    Chill3 часы

    Time3 часы

    Общее время 4 часа 4000 минут

    Курс: Французская

    Курс: Французский

    Порции: 1 LOAF

      6 2 LB Свиное плечо, земля

    • 1 фунт куриной печени, нарезанной
    • 2 лука-шалота, крупно нарезанного
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • ¼ чашки бренди
    • 2 столовые ложки зеленого перца горошком ИЛИ ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ½ чайной ложки морской соли
    • 3 6 яиц 90
    • ¼ стакана фисташек, по желанию
    • 2 стакана холодной воды
    • 2 ½ чайных ложки (1 конверт) неароматизированного желатина
    • Подготовьте духовку и противни. Разогрейте духовку до 450 °F и приготовьте водяную баню , наполовину наполнив форму для кекса 9 × 13 дюймов теплой водой. Смажьте маслом форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов и приготовьте.

    • Смешайте ингредиенты. № Поместите свинину, печень и лук-шалот в большой кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте горчицу, бренди, перец горошком, соль и яйца и снова перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены. Вам не нужна абсолютно гладкая, однородная смесь.Добавьте фисташки, если используете, и перемешайте.

    • Испечь паштет. № Поместите мясную смесь в подготовленную форму для хлеба и накройте фольгой. Поместите на водяную баню – вода должна доходить как минимум до половины стенок формы для хлеба. Выпекайте в духовке примерно 1,5 часа, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 160-165°F. При необходимости периодически наполняйте водяную баню горячей водой.

    • Блум желатин.№ Примерно за 5–10 минут до ожидаемого выхода паштета из духовки налейте холодную воду в небольшую миску, затем посыпьте желатином без вкуса. Дать постоять, пока паштет не достанут из духовки и желатин полностью не растворится.

    • Смажьте паштет. Когда паштет будет готов, снимите форму для хлеба с водяной бани и проткните в хлебе несколько отверстий длинной шпажкой или зубочисткой. Смажьте верх паштета обильным слоем желатина.Когда в течение следующих 20–30 минут буханка будет остывать, нанесите на нее несколько тонких мазков желатина, чтобы он впитался и образовал защитный слой на внешней стороне паштета. Это сделает его влажным и сочным.

    • Паштет охладить. № Поместите в холодильник и охладите до полного остывания, затем извлеките из формы и заверните в полиэтиленовую пленку или поместите в стеклянный контейнер для хранения. Хранить в холодильнике до трех дней.

    • Подавайте паштет. Для подачи нарежьте паштет ломтиками толщиной 0,5 см. Подавайте с горчицей, маринованными огурцами, оливками, сваренными вкрутую яйцами или нарезанными помидорами, а также с другими мясными закусками, зеленым салатом или деревенским хлебом.

    Если у вас нет кухонного комбайна, вот обходной путь: Измельчите вручную куриную печень и лук-шалот как можно мельче, затем поместите все ингредиенты (кроме воды и желатина) в большую миску. и хорошо перемешайте, взбивая и сжимая смесь руками.Когда смесь станет почти однородной, продолжайте приготовление по рецепту.

    Паштет из куриной печени с шалфеем

    1 фунт печени выпасных цыплят
    4–5 унций топленого масла
    8 унций обычного или топленого масла комнатной температуры
    2 больших лука-шалота, крупно нарезанных
    1 зубчик чеснока, крупно нарезанных
    2 ст. . свежий шалфей, нарезанный ИЛИ 1 ст. сушеный шалфей
    ½ стакана бренди, коньяка или хереса
    соль и перец по вкусу
    свежие листья шалфея (для украшения)

    Аккуратно промойте куриную печень, чтобы удалить лишнюю кровь.

    Нагрейте 4 унции топленого масла в сковороде, пока оно не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет коричневым. Добавьте куриную печень.

    Варите на медленном огне, пока печень не подрумянится, жидкость не выпарится, а печень не начнет разваливаться.

    Добавьте чеснок и шалфей и готовьте до появления аромата, около 30 секунд, затем деглазируйте сковороду бренди. Продолжайте варить, пока бренди почти полностью не испарится. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

    Поместите печеночную смесь и оставшееся сливочное масло в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

    Поместите паштет в сервировочную посуду и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, но перед подачей доведите до комнатной температуры. Подавайте с гренками из закваски или цельнозерновыми крекерами. (Или просто ешьте его прямо с ложки, как мой годовалый ребенок делает это с большим удовольствием…)

    Вариация – Паштет из утиной печени с прованскими травами : этот прекрасный нежный паштет также можно приготовить, заменив количество утиной печени, используя либо утиный жир, либо топленое масло для соте и заменив шалфей 1 1/2 ч. л.сушеные прованские травы .

    Паштет из говяжьей печени с красным вином и травами

    1 фунт говяжьей печени, нарезанной на кусочки
    2 ст. топленое масло
    6 унций.
    1/2 чашки красного вина
    2 измельченных зубчика чеснока
    1 чайная ложка дижонской горчицы
    1 веточка свежего розмарина
    1 веточка свежего розмарина
    1 веточка свежего тимьяна
    1 веточка свежего тимьяна
    соль
    молотый черный перец

    Обжарьте печень и лук в 2 столовых ложках сливочного масла, пока печень не подрумянится, а лук не станет мягким.

    Добавьте вино, чеснок, горчицу, травы и лимонный сок и готовьте, не накрывая крышкой, пока большая часть жидкости не испарится.

    Охладить и измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы вместе с оставшимся маслом. Добавьте соль по вкусу.

    Если паштет сухой и рассыпчатый, а не гладкий и кремовый, добавляйте масло по одной столовой ложке за раз.

    Поместите паштет в сервировочное блюдо и посыпьте большим количеством молотого перца.

    Французский паштет в деревенском стиле

    Паштет в деревенском стиле — это не паштет, который можно намазать, как другие здесь, а больше похожий на мясной рулет, который традиционно подают с горчицей и корнишонами.Это прекрасный летний обед в сопровождении салата со свежим винегретом.

    Я не могу приписать себе этот рецепт – его передал мне прирожденный французский шеф-повар в ресторане, где я работаю. Я глубоко уважаю этого человека и его чувствительность к еде, и этот паштет — один из моих самых любимых. Я немного адаптировал его, чтобы его рецепт остался его собственным, но эта версия также абсолютно прекрасна и элегантна, но при этом достаточно проста для повседневного питания.

    2 фунта свиной лопатки, молотой
    1 фунт куриной печени, нарезанной
    2 лука-шалота, грубо нарезанной
    1 ст. дижонская горчица
    1/4 стакана бренди
    2 ст. зеленого перца горошком или 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
    1/4 стакана фисташек (по желанию)
    соль по вкусу
    2 яйца
    2 1/2 чайных ложки (1 конверт) неароматизированного желатина, растворенного в 2 стаканах холодной воды

    Разогрейте духовку до 450F и приготовьте водяную баню (водяная баня), наполовину наполнив форму для кекса 9×13 теплой водой.

    Поместите свинину, печень и лук-шалот в кухонный комбайн и мелко нарежьте. Добавьте горчицу, бренди, перец горошком, соль и яйца и снова перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены. Вам не нужна абсолютно гладкая, однородная смесь. Добавьте фисташки, если используете, и перемешайте.

    Поместите мясную смесь в большую смазанную маслом форму для хлеба и накройте фольгой. Поместите на водяную баню – вода должна доходить как минимум до половины стенок формы для хлеба. Выпекайте в духовке примерно 1 1/2 часа, пока термометр не покажет 160-165F.При необходимости периодически наполняйте водяную баню горячей водой.

    Когда паштет будет готов, снимите его с водяной бани и смажьте щедрым слоем желатина. Когда он остынет, нанесите на него несколько легких аппликаций желатина, чтобы он впитался и создал защитное покрытие на внешней стороне паштета. Это сделает его влажным и сочным. Охладите в холодильнике до полного остывания, затем достаньте из формы и заверните в пищевую пленку или поместите в стеклянный контейнер для хранения.

    Для подачи нарежьте паштет на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Подавайте с горчицей, маринованными огурцами, оливками, сваренными вкрутую яйцами или нарезанными помидорами, а также с другими мясными закусками , зеленым салатом или деревенским хлебом.

    pate and terrine

    Паштет из бекона и говяжьей печени с розмарином и тимьяном

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Нажмите здесь, чтобы узнать, что это значит! Чтобы поддержать нашу деятельность в блогах, мы можем получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за нашу поддержку, рекомендацию, свидетельство и/или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.

    При этом мы продвигаем только тех авторов, продукты и услуги, которые искренне поддерживаем!

    Один из самых мощных суперпродуктов, доступных нам, также отталкивает, по крайней мере, тех, кто с ним незнаком. В нем содержится большое количество трудноусвояемых питательных веществ, которых обычно не хватает тем из нас, кто страдает аутоиммунными заболеваниями, — витамины группы В, железо, цинк и витамины А и D. Мне потребовалось много времени, чтобы прочитать обо всех преимуществах печени. чтобы набраться достаточно смелости, чтобы съесть его.К счастью, мой муж вырос на печени и предложил мне ее приготовить. Если вы никогда раньше не пробовали говяжью печень, будьте готовы — ее текстура скользкая, и она оставляет в раковине то, что кажется сценой убийства. Не самая привлекательная вещь для бывшего 10-летнего вегана! Однако я не могу спорить с тем, что это заставляет меня чувствовать. Это дает мне такой заряд энергии, что я научился есть его только в небольших количествах за завтраком или обедом, но не ужинать. После того, как мне не понравился вкус или текстура жареной печени, я подумал, что паштет может быть более вкусным.Сочетание его с беконом было моей самой успешной попыткой приготовить блюдо, которое я действительно с нетерпением жду возможности съесть. Когда я делаю этот рецепт, я обычно замораживаю половину, а другую половину ем в течение нескольких дней небольшими порциями во время еды. Я добавила в рецепт лук и чеснок, но если вы чувствительны к ним из-за FODMAP, то без них все будет хорошо. Наконец, если у вас никогда раньше не было печени, это самое лучшее для знакомства!

    бекона-говяжий печень Pâté с розмарином и тимьяном

    4

          6 шт. 160036

          2 1 маленький лук

          2 1 маленький лук, фарш

        • 4 зубчиков чеснок, Minced
        • 1 фунт травяной кормовой говядины
        • 2 столовые ложки свежий розмарин измельченного
        • 2 столовые ложки свежего тимьяна, измельченного
        • ½ стакана кокосового масла , растопленного
        • ½ чайной ложки морской соли
        • Ломтики свежей моркови или огурца
        1. Обжарьте бекон в кастрюле до хрустящей корочки.Отложите остывать, оставив жир на сковороде для приготовления печени.
        2. Добавьте лук и готовьте 2 минуты на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте минуту. Добавить печень, посыпав зеленью. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока середина не перестанет быть розовой.
        3. Выключите огонь и поместите содержимое в блендер или кухонный комбайн с кокосовым маслом и морской солью. Перемешивайте, пока не образуется густая паста, добавляя больше кокосового масла, если она слишком густая.
        4. Охлажденные полоски бекона нарезать небольшими кусочками и смешать с паштетом в небольшой миске. Украсьте свежей зеленью и подавайте на ломтиках моркови или огурца.

        3.3.3070

        Ищете другие рецепты, совместимые с AIP?

        Ознакомьтесь с Поваренной книгой по палеоаутоиммунным заболеваниям нашего собственного Микки Трескотта, доступной в твердом переплете.

        Эта книга содержит более 110 рецептов элиминационной диеты, включая закуски, закуски, супы, рагу, салаты, основные блюда и десерты.Также включены 2 плана питания на 4 недели, списки покупок и вся информация, необходимая для того, чтобы начать свое целительное путешествие.

        Паштет из говяжьей печени – это действительно очень вкусно!

        Паштет из говяжьей печени — не каждый входит в список любимых блюд. Печень — это то, что мы все ДОЛЖНЫ есть, но реальность такова, что ее часто пугает приготовление. Всю беременность я откладывала приготовление говяжьей печени (сделала паштет из куриной печени), но вдруг мне захотелось говяжьей печени!!! Этот рецепт точно попал в точку. Это несложный список ингредиентов, и он смешивается всего за 15 минут. Если вы разложите его в стеклянных банках, пока он еще теплый, он запечатается и сохранится более недели и станет вкусным — и ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНЫМ — дополнением к крекерам или салату в любое время дня! Каждый раз, когда я чувствую, что моему телу нужно больше питательных веществ, я знаю, что мне нужно съесть немного печени. В частности, говяжья печень богата биодоступными витаминами А и D, а также биодоступным гемовым железом! Тот вид, который наш организм может очень эффективно усваивать и который повышает уровень гемоглобина.

        «Печень — практически идеальная пища для беременных, содержащая белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие ключевые питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода». Dr. Axe draxe.com

        У Линн Разайтис есть отличная статья о печени на веб-сайте Weston A. Price:

        «Так что же делает печень такой замечательной? грамм на грамм, чем любая другая пища.Подводя итог, печень обеспечивает:

        • Отличный источник высококачественного белка

        • Самый концентрированный природный источник витамина А

        • Все витамины группы В в изобилии, особенно витамин B12

        • Один из наших лучших источников фолиевой кислоты

        • Очень полезная форма железа

        • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень является нашим лучшим источником меди

        • 6 9002 неустановленный фактор против усталости

        • CoQ10, питательное вещество, особенно важное для сердечно-сосудистой функции

        • Хороший источник p моча, азотсодержащие соединения, служащие предшественниками ДНК и РНК.»

        — из «The Liver Files»

        Помните, что очень важно есть мясо и субпродукты животных, выращенных на свежих пастбищах без гормонов, антибиотиков или коммерческих кормов. Продукты животного происхождения, выращенные на пастбищах, намного содержит больше питательных веществ, чем продукты животного происхождения, поступающие с коммерческих откормочных площадок.— Крис Крессер, «Печень: самый мощный в природе суперпродукт»

        Вот пошаговое описание того, как я это сделал! печень.Это не то, где вы хотите скупиться или срезать углы … печень настолько здорова, насколько здорова животное, из которого вы ее получаете. Я лично получаю всю свою говядину и говяжью печень от Deer Run Farm of Amelia. Во-вторых, вам нужно немного масла травяного откорма. Точно так же сливочное масло является еще одним суперпродуктом в этом рецепте, обеспечивающим супер здоровый профиль жира, а также больше жирорастворимых витаминов! Ура! Я использую масло Kerrygold травяного откорма от Costco, потому что оно экономично (ну, по крайней мере, больше, чем другие варианты!) — и мы используем МНОГО его в нашем доме.:)

        Ингредиенты:

        1/4 гр. сливочное масло травяного откорма (я использовала Kerrygold)

        1 луковица, грубо нарезанная

        4 зубчика чеснока, грубо измельченная

        1 фунт говяжьей печени, обработанной травяным откормом

        3 ст. красный винный уксус

        сок 1/2 лимона

        1 ч. л. сушеный тимьян

        2 веточки свежего розмарина, вымытые и высушенные

        1 ч. л. розовая гималайская или кельтская соль

        1/4 c. масло коровьего откорма

        1 c.бульона, домашнего приготовления или этого бренда

        Подавайте с крекерами с морской солью Simple Mills или свиными чичарронами ! В последнее время я ем их только со свиными шкварками, потому что избегаю орехов и семян и стараюсь, чтобы они были «хищными»! Эти Epic — мои ЛЮБИМЫЕ!!

        Направления:

        Первый шаг — расплавить 1/4 c. масла в кастрюлю с толстым дном (например, в чугунной голландской духовке Lodge) на среднем огне. Я использую свою голландскую печь Le Creuset, и она работает ОТЛИЧНО.Добавьте нарезанный лук и начните обжаривать лук, пока он не карамелизуется. Это придает паштету много орехового, сладкого вкуса! Затем добавьте чеснок и жарьте еще несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.

        Промойте печень в небольшом количестве холодной воды и промокните бумажными полотенцами. Добавьте печень в сковороду и готовьте на среднем огне, пока она полностью не подрумянится. Затем добавьте красный винный уксус, лимонный сок, травы и соль. Держите огонь от среднего до средне-слабого и кипятите в течение нескольких минут, пока часть жидкости не испарится.

        Затем добавьте все содержимое кастрюли в мощный блендер, такой как этот (который я использовал) или этот блендер для смузи. Я собираюсь попробовать блендер для смузи с чашкой из нержавеющей стали в следующий раз, когда буду делать это, потому что я думаю, что «профессиональная экстракция» лучше справится с получением действительно сливочной и гладкой текстуры паштета! Однако первый справился с задачей. Добавьте бульон и дополнительное масло и взбивайте на высокой скорости, пока не останется комочков, а паштет не станет очень гладким и кремообразным.При необходимости добавьте больше масла или бульона и продолжайте смешивать, пока не получите идеальную текстуру!

        Я разделил этот рецепт на три части. Я положил две трети его в два 8 унций. банки с шарами. А вторую треть я съела сразу в этом блюде с крекерами с морской солью Simple Mills. Они идеально сочетаются друг с другом ! Или Эпические свиные шкварки ! Если вы плотно закроете банки крышками, пока паштет еще теплый, он запечатается и продержится в холодильнике 10 дней. Я пытался съесть партию такого размера каждую неделю, пытаясь поднять свое железо! Я действительно наслаждался этим!!

        ОБНОВЛЕНИЕ: мне не понравился «металлический» привкус, который появляется на поверхности паштета после хранения в холодильнике, поэтому я попробовал традиционный метод, запечатав его тонким слоем растопленного масла, и он НАМНОГО ЛУЧШЕ ! Все, что вам нужно сделать, это растопить немного сливочного масла в кастрюле, разложить теплый паштет по баночкам, как обычно, а затем налить немного масла сверху в каждую, чтобы паштет был полностью покрыт.Плотно закройте крышки. Охладить. При этом паштет будет держаться еще дольше! Я буду есть его до месяца или больше, и он все еще имеет потрясающий вкус! 🙂

        Надеюсь, вам тоже понравится!

        ~Sallie

        Я могу получить компенсацию через мои партнерские ссылки в этом посте, но все мнения являются моими собственными. Эта компенсация помогает покрыть расходы на поддержание этого блога в рабочем состоянии.

        Некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими. Мы не ссылаемся ни на что, что мы не одобряем и не используем сами.Вы будете рады узнать, что, совершая покупки по этим ссылкам, ваша покупка поможет финансово поддержать realfatlife.com без каких-либо дополнительных затрат для вас!

        #beefliver #паштет #суперфуд #ланч #ужин #закуска #realfatlife #печень

        Паштет из бычьей печени с бальзамическим луком

        1. Чтобы приготовить бальзамический лук, сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла на средне-горячей сковороде и добавьте 2 мелко нарезанные луковицы. Добавьте 1 чайную ложку соли и накройте крышкой, тушите лук в течение 10 минут, затем добавьте бальзамический уксус и готовьте еще 10 минут или пока бальзамик не станет сиропообразным.

        2. Чтобы приготовить паштет, разогрейте духовку до 110°С. Поместите масло в жаропрочную форму и поместите его в духовку, чтобы оно медленно таяло в течение 10 минут, пока оно не отделится. Процедите желтое топленое масло в отдельную миску и дайте ему остыть. Откажитесь от оставшегося сливочного масла молочного цвета.

        3. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и осторожно обжарьте оставшийся лук и чеснок в течение примерно 10 минут или пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет. Когда он станет мягким, выньте его из кастрюли и положите в блендер.

        4. Протрите сковороду чистой тканью или полотенцем и включите огонь. Поместите органическую бычью печень в сковороду и быстро обжарьте с каждой стороны, пока она не будет слегка покрыта, прежде чем залить бренди и жарить в течение минуты или около того. Старайтесь, чтобы печень оставалась розовой посередине, чтобы при смешивании у нее была гладкая текстура.

        5. Переложите содержимое сковороды в блендер вместе с луком и чесноком, солью, перцем, душистым перцем, шалфеем и взбитыми сливками. Взбивайте, пока не получится однородное пюре.

        6. Выложите паштет в тарелку и смажьте топленым маслом.

        7. Подавайте на обжаренных ломтиках чиабатты или на закваске.

        ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О ПЕЧЕНИ:

        • ЧТО ДЕЛАЕТ ВАШУ БЫЧЬЮ ПЕЧЕНЬ ОРГАНИЧЕСКОЙ?

          Жизнь нашего скота максимально естественна – он питается только травой и активно находится на свободном выгуле. Мы не кормим их зерном, концентратами или стимуляторами роста и обычно не лечим их антибиотиками. Это означает, что органическая бычья печень от Coombe Farm Organic настолько чистая, насколько это возможно.Мы понимаем, что люди хотят знать, когда едят субпродукты, что они получены из надежного и отслеживаемого источника. Мы всегда заботимся о том, чтобы собрать его как можно скорее после убоя, и обращаемся с ним с большой осторожностью.

        • Как приготовить ОРГАНИЧЕСКУЮ БЫЧЬЮ ПЕЧЕНЬ?

          На горячей сковороде обжарьте бычью печень не более пары минут с каждой стороны, приплюснув ее тыльной стороной лопатки, если она настаивает на свертывании. Он должен хорошо подрумяниться снаружи и пропечься, но оставаться розовым в середине.Подавайте с хрустящим копченым беконом и хорошо обжаренным луком в густом соусе. Обязательно добавление сливочного пюре. В качестве альтернативы медленно тушеная печень прекрасно сочетается с земляными лесными грибами и древесно-зелеными травами.

        • ЧТО ТАКОЕ ОРГАНИЧЕСКАЯ ПЕЧЕНЬ БЫКА?

          Печень Быка — это просто печень Быка. Печень является традиционным фаворитом говяжьих субпродуктов и чрезвычайно вкусна, а также является отличным источником белка и железа.

        • ЧТО ТАКОЕ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАТАРШ?

          Печеночный паштет — мясная паста, популярная в Северной и Восточной Европе.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.