Рецепты приготовления свиной рульки: Как приготовить свиную рульку — 20 вкусных и простых рецептов

Содержание

Как приготовить свиную рульку — 20 вкусных и простых рецептов

Фото: forumsamogon.ru

Рулька – это часть свиного окорока, по сути – голень. Она очень наваристая, и отлично подходит для бульонов или холодцов, а еще из нее же делают изумительные горячие блюда. Собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, как приготовить свиную рульку!

1. Свиная рулька в духовке

Фото: forumsamogon.ru

Самый простой и универсальный рецепт рульки на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, 1 головка чеснока, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа.

Приготовление: Наколи рульку ножом в нескольких местах и вложи по пластинке чеснока. Перетри остальной чеснок со специями и лавровым листом, добавь масло и натри рульку этой массой. Положи рульку в рукав и запекай полчаса при 100 градусах. Увеличь температуру до 200-220 и готовь еще полтора часа.

2. Свиная рулька в горчичном маринаде

Фото: zen.yandex.ru

Используй пикантную острую и мягкую зернистую горчицу одновременно.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса, винного уксуса, острой горчицы и зернистой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь три зубчика чеснока пластинками, сделай на рульке надрезы и нашпигуй. Смешай все ингредиенты для маринада, обмажь рульку и оставь на пару часов. Переложи ее в рукав и запекай час при 200 и еще час при 180 градусах.

3. Свиная рулька в пиве

Фото: italyrestoran.ru

Если нужно что-то сытное и основательное – лови рецепт рульки в пиве!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 500 мл пива, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 веточки тимьяна, соль.

Приготовление: Нашпигуй рульку чесноком, положи в кастрюлю, влей пиво и литр воды. Туда же выложи овощи с тимьяном, доведи до кипения и вари на минимальном огне до 3 часов. Отправь рульку в духовку на 15 минут при 220 градусах. Можешь смазать ее горчицей с медом.

4. Свиная рулька с медом

Фото: forumsamogon.ru

Рассказываем, как запекать рульку с красивой и ароматной корочкой!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, по 1 ст.л. соевого соуса, меда и горчицы.

Приготовление: Отвари рульку в подсоленной воде на слабом огне около 1,5 часов. Смешай соевый соус с медом и горчицей. Запекай рульку на пергаменте 50 минут при 200 градусах, потом смажь маринадом и запеки еще 10 минут.

5. Рулька с рисом и овощами

Фото: youtube.com

Незамысловатое, но красивое основное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 100 г риса, 1 пачка овощной смеси, 1 ст.л. горчицы, 1 перец чили, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Очисти рульку и вырежи кость так, чтобы не повредить кожу. Смешай горчицу, лимонный сок, измельченный чили, тертый чеснок, соль и специи, и натри рульку маринадом изнутри.

Оставь ее на час, а за это время отвари рис и смешай его с любимой овощной смесью. Соедини края узкой части рульки, нафаршируй рисом с овощами и запакуй ее в рукав. Запекай 1,5 часа при 200 градусах.

Как приготовить свиную печень: 20 рецептов вкусных блюд

6. Свиная рулька долгого томления

Фото: povar.co

Чем дольше рулька готовится, тем нежнее и мягче становится мясо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ст.л. соли, специи и чеснок.

Приготовление: Натри мясо солью, нашпигуй чесноком, приправь, заверни в рукав и положи в духовку при 75 градусах. Рулька будет медленно томиться примерно 8 часов.

7. Рулька с квашеной капустой и картофелем

Фото: zen.yandex.ru

Полноценное самостоятельное чешское блюдо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 л пива, 250 г квашеной капусты, половина зеленого яблока, половина апельсина, 200 г картофеля, специи, 25 г сливочного масла, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Уложи рульку в кастрюлю, залей пивом и водой, добавь специи и вари под крышкой около часа на среднем огне. Немного растопи масло и обмажь рульку. Отправь ее в духовку на час при 180 градусах.

Наруби и слегка обжарь квашеную капусту со специями, травами и томатной пастой. Туда же добавь тертое яблоко и сок половины апельсина, и протуши все вместе еще 10 минут. Крупно нарежь картошку, привари ее до полуготовности и обжарь на сильном огне. Подавай все вместе.

8. Свиная рулька в соусе ткемали

Фото: zen.yandex.ru

Сладковатый соус придаст рульке красивую румяную корочку и приятный привкус.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, чеснок, специи, 2 ст.л. растительного масла, ткемали.

Приготовление: Смешай растительное масло со специями и давленым чесноком, натри рульку и оставь на полчаса. Обмажь ее соусом ткемали и оставь еще на 2 часа. Запекай мясо в рукаве час при 200 и еще час при 180 градусах.

9. Свиная рулька по-чешски

Фото: ooosmak.ru

Еще один чешский рецепт приготовления рульки, но на этот раз с ароматными корнями петрушки, имбиря и сельдерея.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 300 г корня сельдерея, 3 корня имбиря, 100 г корня петрушки, 1 морковь, 2 луковицы, специи, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, чеснок.

Приготовление: Сложи все коренья, специи и овощи в кастрюлю с рулькой, залей водой и вари на маленьком огне 2,5 часа. Когда рулька остынет, обмажь ее сметаной с чесноком, и отправь в духовку на 50-70 минут при 250 градусах. Потом полей ее соевым соусом с медом и запеки еще 10 минут.

10. Свиная рулька на мандаринах

Фото: czwetochek.ru

Очень интересный рецепт, как запечь свиную рульку в духовке.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 мандарина, по 1 ст.л. сухой горчицы, морской соли и пряных трав, 2 стебля сельдерея, специи.

Приготовление: Натри рульку солью, горчицей и специями, и оставь мариноваться на ночь. Нарежь мандарины кольцами и измельчи сельдерей. Выложи их первым слоем, а сверху – рульку, и заверни все в фольгу. Добавь на противень 250 мл воды и отправь в духовку на час при 180 градусах. Долей еще воды, и продолжай готовить еще 1,5 часа.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

11. Свиная рулька с черносливом

Фото: kakprosto.ru

Для вкуса возьми еще и немного кураги!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 болгарских перца, 100 г чернослива, 5 зубчиков чеснока, горчица, специи.

Приготовление: Вымой рульку и удали кость. Нарежь перец и чернослив соломкой, выложи в рульку, сверни и перевяжи нитью. Смажь все горчицей, выложи сверху оставшийся чернослив и запекай 2 часа при 180 градусах в рукаве.

12. Свиная рулька с яблоками

Фото: ok.ru

В процессе томления яблоки превращаются в пюре, и их можно подавать вместо гарнира.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, специи, горчица, чеснок, 2 яблока.

Приготовление: Очисти рульку, нашпигуй чесноком и натри горчицей. Обваляй ее в специях, выложи в казан и добавь 0,5 стакана воды. Туда же положи целые яблоки и еще немного чеснока. Томи рульку в духовке около 2 часов при 180 градусах.

13. Тушеная рулька с фасолью

Фото: pinterest.ru

В это блюдо также можно добавить маш и любые другие бобовые.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл красного вина, чеснок, 2 ч.л. сахара, 350 г красной или черной фасоли, горсть маслин, 70 г кетчупа, специи.

Приготовление: Срежь с рульки кожу и обжарь ее на сковороде со всех сторон в течение 7-10 минут. Крупно нарежь лук, морковь и чеснок, и обжарь их отдельно. Влей вино и выпари его в течение 5 минут. После этого добавь кетчуп, выложи овощи к рульке и приправь.

Залей кипятком так, чтобы он покрывал мясо, и туши под крышкой на слабом огне 1,5 часа, изредка переворачивая рульку. Когда мясо станет мягким, забрось фасоль и готовь еще около часа.

14. Свиная рулька в томатном соусе

Фото: sitereceptov.ru

Еще один вкусный рецепт тушеной свиной рульки – в томатном соке или консервированных томатах.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, чеснок, 2 моркови, специи, 400 мл томатного сока, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Поруби рульку крупными кусками и слегка обжарь с двух сторон. Отдельно обжарь крупно нарезанные овощи, а через 7 минут влей к ним томатный сок и добавь сахар. Через пару минут выложи овощи в казан, добавь к ним рульку и туши 1,5-2 часа на слабом огне. Перед подачей добавь чеснок и зелень.

15. Гороховый суп со свиной рулькой

Фото: vkussovet.net

Для этого рецепта сразу бери готовую копченую рульку.

Тебе понадобится: 1 кг копченой свиной рульки, 400 г сухого гороха, 500 г замороженного гороха, 4 моркови, 4 луковицы, 4 стебля порея, 4 ст.л. винного уксуса, 4 л бульона, 50 мл растительного масла, зелень, специи.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук, порей и морковь, и потом протуши их полчаса на минимальном огне. Добавь овощи с рулькой в бульон и провари 40 минут после закипания. Добавь сушеный горох, и провари еще час.

Достань рульку, измельчи мясо и заправь суп уксусом, специями и солью. В конце верни мясо обратно в кастрюлю, добавь зеленый замороженный горошек.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

16. Рулет из свиной рульки в мультиварке

Фото: souspark.ru

Если у тебя есть мультиварка, то приготовить рульку будет еще удобнее, чем на плите.

Тебе понадобится: 1,4 кг свиной рульки, 3 лавровых листа, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, специи и соль.

Приготовление: Аккуратно вырежи из рульки кость и немного отбей мясо. Приправь, натри чесноком, скрути в тугой рулет и обвяжи ниткой. В чашу мультиварки сложи лук, соль, лавровый лист и горсть промытой луковой шелухи. Выложи рулет, залей водой, чтобы она его покрывала, и готовь в режиме для тушения около 2,5 часов.

17. Мясной рулет из свиной рульки и курицы

Фото: anovaculinary.com

Из курятины рекомендуем взять филе бедра, а не грудки.

Тебе понадобится: 650 г рульки, 250 г курицы, соль, перец, чеснок.

Приготовление: Надрежь кожу на рульке и аккуратно вырежи кость, чтобы мясо осталось на коже. Равномерно разложи на нем филе куриного бедра. Присыпь все специями и солью, промассируй, уложи мясо на пленку и скатай в тугой рулет. Свяжи его крепкими нитками и вари 3 часа при минимальной температуре.

18. Террин из свиной рульки

Фото: reciple.ru

Еще одна изумительная закуска из рульки для бутербродов или мясной нарезки.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 куриная грудка, 8 горошин перца, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. измельченных оливок, 1 пучок зелени, 1 ст.л. желатина, специи.

Приготовление: Отвари рульку со специями на маленьком огне 3-4 часа, и оставь остывать прямо в бульоне. Отдели мясо, разбери его на кусочки и перемешай с оливками, рубленой зеленью и давленым чесноком. Добавь специи по вкусу и выложи мясо в форму слоями, чередуя со слоем вареной курицы. Разведи желатин в стакане бульона, залей мясо и затяни пленкой. Оставь в холодильнике на ночь.

19. Ветчина из свиной рульки

Фото: mykaleidoscope.ru

Готовить ветчину довольно долго, но получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ч.л. соли, 5 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Промой рульку, вырежи кость, отдели мясо от кожи, отбей и посоли. Присоли и приправь кожу, и заверни мясо обратно в нее вместе с чесноком. Сверни рулет и скрути кулинарной нитью. Замотай ветчину в пленку и оставь на сутки в холодильнике. Потом отвари 4 часа на маленьком огне, чтобы вода не кипела. Дай ветчине остыть и можно резать.

20. Зельц из свиной рульки

Фото: koolinar.ru

Вкусная домашняя альтернатива магазинной колбасе или буженине.

Тебе понадобится: 2-2,5 кг свиной рульки, 1 луковица, 2 моркови, 4 лавровых листа, 4 гвоздики, 12 горошин перца, 3 ст.л. соли, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. желатина, 1 ст.л. прованских трав.

Приготовление: Залей рульки водой немного выше их уровня, доведи до кипения и добавь морковь, лавровый лист, перец и травы. Гвоздику воткни в луковицу и добавь туда же. Вари все 4-5 часов на медленном огне.

Достань рульки из бульона и нарежь мясо средними кусочками. Добавь к нему желатина и тертый чеснок, стакан бульона, и все перемешай. Перелей зельц в форму и оставь в холодильнике на 12 часов.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

секреты выбора и проверенные рецепты

Свиная рулька — блюдо очень вкусное, сытное и аппетитное, особенно если речь идет о домашней свиной рульке. Так обычно называют ту часть окорока, которая прилегает к коленному суставу. Кроме мышц здесь есть соединительная ткань, жир и шкурка. Но если приготовить рульку правильно, блюдо получится отменным! Итак, отправляемся на кухню делать одну из популярнейших закусок чешских и немецких пивных ресторанов!

Выбираем свиную рульку

Некоторые хозяйки считают, что приготовить вкусную рульку трудно, ведь ее мясо не отличается нежностью. Поскольку ножные мышцы постоянно участвуют в движении, эта часть окорока суховата и требует особого подхода. Имейте в виду, что задняя рулька более мясистая и нежная, поэтому ее обычно используют для приготовления вторых блюд, а более жесткую переднюю рульку лучше брать для супов и холодца. Как понять, какая рулька перед вами? Рульки с задних ног весят обычно не менее 1,5 кг, передние же — около 1 кг, поскольку в них больше костей.

При покупке обращайте внимание и на качество мяса — оно должно быть серовато-розовым, с тонкими прослойками жира, а шкурка — светлой и без пятен. Слишком яркий цвет окорока может свидетельствовать о том, что мясо обработали марганцовкой. Если мясо темное, а жир желтый, значит, животное было старым. И обязательно надавите на рульку пальцем — на свежем мясе, упругом и эластичном, вмятина долго не продержится. Залежавшийся свиной окорок пружинить не будет, и ямка от пальца останется надолго.

Маринад на любой вкус

Свиную запеченную рульку («вепрево колено») готовили в Европе с XI века, поскольку любимым развлечением знати была охота, после которой устраивались пиры с блюдами из дичи. Сейчас свиная рулька особенно популярна в странах с развитой пивной культурой, но в Германии ее любят больше всего — не случайно эта закуска стала символом пивного фестиваля «Октоберфест» в Мюнхене.

Рульку можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, приготовить в мультиварке или на мангале, сделать из нее холодец или мясной рулет. Но для этого вам придется освоить некоторые хитрости, чтобы блюдо однозначно получилось.

Сначала, конечно, мясо нужно промыть и поскоблить, чтобы избавиться от щетинок (если они есть), а потом сделать несколько надрезов ножом в мясистой части и замариновать свинину.

Сделать это можно разными способами — или натереть рульку пряностями, вдавливая часть приправ в надрезы на шкурке, или смазать лимонным соком, смешанным с соевым соусом и чесноком. Варианты маринада зависят от конкретного рецепта свиной рульки. Это может быть гранатовый или томатный сок, имбирный соус или оливковое масло. Очень хороши прованские травы, розмарин, можжевельник, лавровый лист, чеснок, тмин, красный и черный перец. Некоторые хозяйки вымачивают мясо в течение нескольких часов в холодном молоке, чтобы рулька была нежной.

После этого свиную ножку можно запечь, хотя многие повара сначала отваривают ее в течение часа в бульоне с добавлением кореньев и овощей или в пиве, как в Мюнхене. Впрочем, при желании пиво можно успешно заменить квасом.

Предварительная варка нужна для того, чтобы сократить время запекания, поскольку вареная свиная рулька находится в духовке не 1–2,5 часа, а 20–25 минут. Если используете мультиварку, ставьте ее на режим «Тушение», а потом — на «Жарку».

Перед запеканием рулька часто обмазывается горчично-медовым соусом — для пикантного вкуса и красивой золотистой корочки. На противень под мясо и рядом с ним можно положить крупные кольца лука, которые после карамелизации отдадут свой сок запекающемуся мясу.

Свиная рулька: рецепт с фото пошагово

Давайте приготовим запеченную свиную рульку без фольги и рукава, просто и быстро. Этот способ часто берут на вооружение в чешских ресторанах.

Ингредиенты:

  • свиная рулька весом около 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • луковица — 2 шт.
  • стебель сельдерея — 3 шт.
  • тмин — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л. с горкой
  • соль — 1 ст. л.
  • корица — 5 палочек
  • перец горошком — 1 ст. л.
  • темное пиво — 500 мл
  • светлое пиво — 500 мл
  • вода — 2 литра
  • растительное масло — 2 ст. л.

Для глазури:

  • жидкий мед — 100 г
  • дижонская горчица — 50 г
  • лимонный сок — 50 мл
  • звездочки бадьяна — 3 шт.

Промойте рульку холодной водой и слегка опалите при необходимости, если на ней есть щетинки. Сделайте проколы ножом по всей поверхности рульки, чтобы мясо лучше пропиталось ароматом специй. Положите рульку в кастрюлю, залейте пивом и водой. Нарежьте овощи произвольными кусками и бросьте к рульке вместе со специями. Доведите бульон до кипения и томите на медленном огне в течение полутора часов. Приготовьте глазурь: смешайте мед с бадьяном и доведите до кипения. Добавьте к меду лимонный сок и горчицу, после чего снимите с огня. Когда рулька сварится, остудите ее прямо в бульоне. Включите духовку на 180 °С. Выложите рульку на противень и смажьте ее растительным маслом. Отправьте мясо в духовку на полчаса. Увеличьте огонь до 200 °С и, прежде чем отправлять рульку обратно в духовку, смажьте ее медово-горчичным соусом. Поставьте противень в духовку еще на 15 минут.

Мясо получится румяным, блестящим и как будто глазированным. Не случайно в Германии похожее блюдо называют ледяной ногой — корочка блестит, как лед под лучами солнца. Очень красиво и аппетитно! Кстати, вместо лимонного сока в этом рецепте можно использовать соевый соус в той же пропорции, хоть этот ингредиент в Германии и Чехии появился относительно недавно, он успешно дополнил классические версии блюд.

В фольге — с пылу, с жару

Попробуйте приготовить свиную рульку в духовке в фольге с лимоном и чесноком — это блюдо доступно даже для начинающих кулинаров. Оно не относится ни к какой национальной кухне и вполне может считаться интернациональным. Свинина по этому рецепту всегда получается мягкой и сочной, поскольку фольга хорошо сохраняет тепло. Правда, еще вам понадобится соевый соус и немного черного перца.

Ингредиенты:

  • рулька — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • соевый соус — 150 мл
  • черный перец — 1 ч. л.
  • чеснок — 1 шт.
  • соль — по вкусу

Начало работы с рулькой — традиционное: поскоблить, промыть, обсушить. Далее сделайте насечки в особо мясистых местах и приготовьте маринад из выдавленного из лимона сока, соевого соуса и черного перца. Раздавите чеснок до состояния пюре и добавьте в маринад, а соль можете не добавлять или подсолите совсем чуть-чуть, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый.

Поместите свиную ножку в пакет для пищевых продуктов, залейте маринадом, хорошо завяжите и отправьте в холодильник на ночь, чтобы мясо замариновалось. Далее оберните рульку фольгой, поместите в форму для запекания и поставьте ее на час в духовку при температуре 200 °С. Убавьте огонь до 170 °С градусов и подержите мясо в духовке еще час.

Разверните фольгу, полейте мясо оставшимся маринадом и готовьте 15 минут, после чего переверните ножку, снова облейте маринадом и оставьте в духовке еще на 10 минут. Рулька подрумянится, станет сочной, нежной и потрясающе вкусной!

Прекрасный союз с овощами

Если приготовить рульку с овощами, у вас получится готовое блюдо, к которому и гарнир не нужен! Меняйте овощи по сезону и подавайте мясо каждый раз в новом амплуа.

Ингредиенты:

  • свиная рулька — 1,5 кг
  • шампиньоны — 300 г
  • перец болгарский — 2 шт.
  • баклажан — 300 г
  • картофель — 3 шт.
  • мясной бульон — 200 мл
  • соли, смесь перцев и розмарин — по вкусу

Свиная рулька отлично готовится в рукаве в духовке, в этом случае рулька запекается в собственном соку, как и при использовании фольги, поэтому она будет таять во рту! Промытую рульку натрите приправами и оставьте на столе мариноваться примерно на полчаса. Нарежьте болгарский перец, грибы, баклажан и поджарьте овощи на гриле.

Нарежьте картофель и положите вместе с рулькой в рукав для запекания. Влейте в рукав бульон, хорошо закрепите его края и поставьте в форму для запекания. Готовьте 2,5 часа при температуре 200 °C, а когда мясо будет готово, разрежьте сверху рукав и продолжайте готовить еще 15 минут, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Подавайте с овощами.

Гранатовая рулька

В этом рецепте свиная рулька запекается не в духовке, а в мультиварке, да еще и в гранатовом маринаде.

Ингредиенты:

  • свиная рулька — 1 шт.
  • гранатовый сок — 600 мл
  • дольки чеснока — 3 зубчика
  • паприка — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • орегано — 1 ч. л.
  • соль и черный перец по вкусу

Для соуса:

  • сливочное масло — 50 г
  • мука — 2–3 ст. л.
  • сахар по вкусу

Натрите мясо паприкой, орегано, солью, перцем и измельченным чесноком, поместите рульку в кастрюлю и покрошите сверху измельченным лавровым листом. Залейте мясо гранатовым соком, сверху разместите гнет и закройте кастрюлю крышкой. Поставьте рульку на 10 часов в холодильник, переворачивая ее несколько раз за это время. Достаньте мясо и еще раз натрите его пряностями, потом выложите рульку в чашу мультиварки, залейте ее холодной водой и готовьте в режиме тушения 3–4 часа в зависимости от размеров ножки.

Пока мясо тушится, приготовьте соус, для этого процедите гранатовый маринад и доведите его до кипения. Добавьте муку, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте масло и сахар. Если комочки все-таки есть, еще раз процедите соус.

Когда рулька потушится и станет мягкой, слейте из чаши мультиварки бульон и установите режим жарки. Смажьте рульку соусом с обеих сторон и жарьте ее при открытой крышке до румяной корочки. Приятного аппетита!

По исторически укоренившейся традиции свиную рульку подают с квашеной капустой, которая облегчает переваривание жирной свинины и снижает уровень холестерина в крови. Не помешает добавить к капусте клюкву и бруснику или соусы из этих ягод. Впрочем, рулька хороша с любым гарниром, но особенно со свежими и запеченными овощами, зеленью, соленьями и другими домашними заготовками!

Свиная рулька, запеченная в духовке – 10 вкусных рецептов с фото пошагово

Настоящее мужское блюдо, которое по достоинству будет оценено представителями сильной половины человечества. Процесс приготовления свиной рульки довольно длительный и трудоемкий, но результат всегда стоит того. Мы подобрали для вас 10 вкусных рецептов свиной рульки, запеченной в духовке с фото пошагово. Обязательно попробуйте!

Свиная рулька, запеченная в духовке по-баварски

Традиционное немецкое блюдо, которое станет главным блюдом на вашем столе. Этот рецепт очень вкусный и аутентичный, любители мясных блюд не смогут пройти мимо не попробовав. Приготовление рульки по этому рецепту следует запланировать заранее, так как процесс займет  у вас некоторое время.

  • Свиная рулька 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец душистый 4 шт.
  • Перец чёрный горошек 4 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Мед 2 ст.л.
  • Соус соевый 3 ст.л.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Горчица французская 1 ст.л.
  • Пиво темное 1.5 стакана

Калории: 294 ккал

Белки: 18.6 г

Жиры: 24.7 г

Углеводы: 0 г

  • Для начала вам нужно ненадолго замочить свежую свиную рульку в теплой воде, отскоблить ее шкурку и хорошенько промыть рульку под проточной водой. Можете воспользоваться для этого щеточкой.

  • Очищенную вымытую рульку опустите в объемную кастрюлю и залейте чистой водой. Рульку доведите до кипения, а затем уберите образовавшуюся пену. Бульон хорошенько посолите, добавьте лавровый лист и смесь перцев. Можете добавить и другие специи по вашему вкусу. Обязательно положите в кипящий бульон очищенную луковицу и отваривайте мясо на протяжении трех часов на медленном огне.

  • Отваренную рульку достаньте из кастрюльки и дайте ей немножко остыть.

  • Возьмите форму для запекания и выстелите ее фольгой в несколько слоев. На рульке сделайте надрезы и поместите ее в форму, затем влейте темное пиво в форму с рулькой.

  • В отдельной емкости соедините томатную пасту, соевый соус, мед и горчицу. Тщательно перемешайте соус вилочкой.

  • Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом либо пропустите через чесночный пресс. Если вы не любите возиться с чесноком, можете взять гранулированный чеснок в супермаркете. Добавьте чеснок в соус и тщательно перемешайте.

  • Всю рульку тщательно смажьте соусом со всех сторон, а также не забудьте вложить несколько пластинок чеснока в разрезы на коже рульки.

  • Рульку укройте фольгой и поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку на полтора часа. Не забывайте регулярно поливать рульку пивом, в котором она запекается в духовке.

  • Пока запекается рулька, соедините ложку пасты с ложкой соевого соуса и ложкой меда, чтобы получить еще один соус; довольно густой.

  • Рульку раскройте спустя час от начала приготовления и обильно смажьте верх рульки соусом. Полейте продукт пивом из формы и уберите на двадцать минут в духовку без фольги.

  • Спустя это время еще раз полейте рульку пивом и оставьте ее в духовке, пока поверхность рульки не станет насыщенного цвета. Это займет приблизительно пятнадцать минут.

  • Готовую рульку можно подавать к столу, как в горячем виде, так и в остывшем виде – на ваше усмотрение.


Приятного аппетита!

Как вкусно запечь свиную рулька в фольге?

Мясо в фольге отлично пропекается, становится нежным и ароматным, тает во рту. Обязательно попробуйте запечь свиную рульку именно в фольге и не пожалеете о таком решении. Это блюдо будет готовится довольно долго, но не слишком сильно отвлечет вас от привычных домашних дел.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная свежая – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Перец черный – 5 горошин.
  • Перец душистый – 5 горошин.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Масло оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала вам нужно тщательно вымыть и отварить свиную рульку, что займет довольно много времени. Старайтесь сразу выбирать максимально чистенькую рульку, чтобы не возиться долго с ее мытьем. Поскоблите кожу, тщательно протрите щеточкой и промойте в горячей проточной воде продукт.

Шаг 2. Положите рульку в большую кастрюлю и влейте туда холодную очищенную воду, чтобы рулька была значительно покрыта водой. Шаг 3. Затем включите огонь и доведите мясо до кипения. Пену снимите ложкой, огонь слегка уменьшите.

Шаг 4. Опустите в кастрюлю лавровый лист, перец черный и душистый. Луковицу очистите, сполосните, воткните в нее гвоздику и отправьте в кастрюлю. С этого момента рулька должна вариться минимум два часа, чтобы мясо приготовилось, но не сползло с кости.

Шаг 5. Готовую рульку выньте из бульона и слегка остудите ее. Выстелите форму для запекания либо противень фольгой, оставляя достаточно для того, чтобы завернуть рульку. Положите рульку на фольгу и сделайте несколько поперечных надрезов. Чеснок очистите и нарежьте пластинками, которые воткните в надрезы на рульке. Со всех сторон смажьте ее оливковым масло и оберните фольгой.

Шаг 6. В разогретую до 200 градусов духовку положите рульку в фольге на полтора часа.

Шаг 7. Примерно за полчаса до окончания времени приготовления разверните продукт и снова смажьте маслом. Затем отправьте рульку в таком виде назад в духовку доходить до готовности и зарумяниваться.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свиной рульки, запечённой в рукаве

Аппетитная и пикантная рулька получается при запекании в рукаве в духовке. Не пожалейте своего времени и порадуйте мужскую часть семьи этим аппетитным мясным блюдом, с нежным мясом и румяной корочкой.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Горчица в пасте – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 1 ст.л.
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рульку хорошенько вымочите в теплой воде, после чего отскоблите всю грязь с кожи и тщательно вымойте в проточной воде.

Шаг 2. Рульку поместите в объемную кастрюлю.

Шаг 3. Добавьте соль и доведите до кипения на большом огне.

Шаг 4. Уменьшите огонь и снимите пену.

Шаг 5. Далее положите в кастрюлю лавровый лист, перцы, а также луковицу без шелухи и гвоздику. Прикройте кастрюлю крышкой и на умеренном огне отваривайте мясо до готовности. Рулька не должна остаться сырой, но и мясо не должно сильно отставать от косточки. Готовую рульку немного остудите.

Шаг 6. Чеснок нарежьте пластиночками.

Шаг 7. Сделайте на рульке надрезы и вложите чесночок в надрезы. Шаг 8. Затем в отдельной емкости соедините соевый соус, горчицу, масло и приправы по вашему вкусу.

Шаг 9. Тщательно перемешайте соус и тщательно обработайте рульку со всех сторон. Шаг 10. Продукт положите в рукав для запекания и завяжите.

Шаг 11. Духовку разогрейте примерно до 180-200 градусов, а затем поместите внутрь горячей духовки рульку в рукаве на противне или в форме – как вам удобнее. Можете забыть о рульке минимум на час. Спустя это время разрежьте рукав для запекания и дайте рульке зарумяниться в духовке на протяжении еще получаса.

Шаг 12. Готовое блюдо подавайте горячим или остывшим – по вкусу. Можете отварить картофель или нарезать свежие овощи, как гарнир к этому прекрасному блюду.

Нежная свиная рулька в пиве запеченная в духовке

Ароматная и нежная свиная рулька в темном пиве – просто настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо будет высоко оценено мясоедами, несмотря на то, что себестоимость блюда не так уж высока. Вам придется слегка запастись временем, но результат не заставит вас пожалеть о потраченном времени.

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Пиво темное – 3 л.
  • Горчица с зернами – 3 ст.л.
  • Мед натуральный – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рульку тщательно промойте под проточной водой.

Шаг 2. Соскабливая грязь и очищая кожицу при помощи щеточки. Вымойте рульку максимально тщательно, чтобы она была чистенькой и красивенькой.

Шаг 3. Сделайте на коже небольшие отверстия при помощи ножа, и в них вложите кусочки чесночка. Шаг 4. Затем поместите рульку в кастрюлю и залейте ее пивом. Обязательно оставьте немного пива для соуса, буквально рюмочку.

Шаг 5. Рулька будет вариться в пиве около двух часов, на медленном огне и под крышечкой. Пока рулька варится, приготовьте соус: для этого соедините пиво, горчицу, соль и мед. Тщательно перемешайте ингредиенты и отставьте в сторону.

Шаг 6. Рульку выньте из пива и положите в форму для запекания (стеклянную либо с антипригарным покрытием), тщательно смажьте продукт со всех сторон соусом из горчицы, пива и меда. Рульку уберите в духовку на полтора часа, предварительно разогрев ее до 180 градусов.

Шаг 7. Спустя положенное время вынимайте сочную и румяную рульку из духовки и тут же подавайте к столу с картофелем, овощами, капустой.

Как вкусно приготовить свиную рулька с картошкой?

Отличный вариант горячего мясного блюда, которое готовится вместе с гарниром. Процесс небыстрый, однако, блюдо выходит настолько сытным и вкусным, что никакого времени не жалко. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 0,5 кг.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Смесь перцев горошком – ½ ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Гвоздика – 4-6 шт.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Орегано – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала возьмите свежую чистенькую свиную рульку и вымочите ее в теплой воде на протяжении пятнадцати минут. Шаг 2. Затем хорошенько поскоблите кожу на рульке и тщательно вымойте ее под проточной водой, оттирая все загрязнения.

Шаг 3. Рульку положите в кастрюлю, посолите и влейте холодную чистую воду так, чтобы она значительно покрывала рульку. Шаг 4. Включите огонь и доведите рульку до кипения, после чего уберите пену ложкой и уменьшите огонь. В бульон положите лавровый лист, перцы, очищенную луковицу и гвоздику. Прикройте кастрюлю крышкой и варите рульку на умеренном огне около двух часов. Пока варится рулька, тщательно промойте молодой картофель и отварите его в другой кастрюле в кожуре.

Шаг 5. Когда рулька будет сварена, выньте ее из кастрюли и слегка остудите. Готовый картофель тоже слегка остудите и нарежьте на дольки. Выложите картофель в форму для запекания, а сверху положите рульку.

Шаг 6. В небольшой емкости соедините орегано, измельченный чеснок и оливковое масло, делая соус для блюда. На рульке сделайте несколько поперечных надрезов, а затем полейте рульку и картофель чесночным маслом с орегано. Емкость с блюдом уберите в разогретую до 180 градусов на полтора часа. За это время мясо и картофель отлично пропекутся и напитаются ароматом простого соуса.

Шаг 7. Готовую рульку с картофелем подавайте прямо в форме, в которой вы запекали блюдо. Кушайте рульку горячей, сдобрив ее горчицей или другим соусом по вашему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления рульки с медом и горчицей

Аппетитная и пряная рулька, с тонким ароматом горчицы и приятной сладостью меда – это отличное праздничное блюдо, которое станет украшением вашего стола. Обязательно изучите этот рецепт и не пожалеете о полученном результате.

Ингредиенты:

  • Рулька свежая свиная – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Гвоздика – 4-5 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Мед жидкий натуральный – 1 ст.л.
  • Горчица – 2 ст.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежую свиную рульку тщательно промойте в проточной воде, а затем отскоблите всю грязь с кожи и вновь промойте.

Шаг 2. Положите ее в большую кастрюлю, влейте чистую воду и доведите рульку до кипения. После этого снимите всю пену с поверхности бульона, добавьте лавровый лист, соль, специи и очищенную луковицу.

Шаг 3. Прикройте кастрюлю с рулькой крышкой и отваривайте ее на протяжении двух с половиной часов на умеренном огне, чтобы мясо успело приготовиться. Готовую рульку выньте из бульона и охладите.

Шаг 4. Затем приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу с медом и оливковым маслом, а рульку хорошенько намажьте этим соусом. Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Когда духовка разогреется, поместите туда форму с рулькой на полтора часа и запекайте продукт до полной готовности.

Шаг 5. Горячую румяную рульку подавайте горячей, сервировав отварным картофелем и свежими овощами.

Очень вкусно!

Нежная и сочная свиная рулька без кости в духовке

Отличный вариант блюда, которое пойдет и на бутерброды, и в качестве самостоятельного блюда. Рульку без кости можно кушать как холодной, так и горячей – она прекрасна  в любом виде.

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Ароматные травы – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Чеснок гранулированный – ½ ч.л.
  • Паприка – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежую свиную рульку положите в подсоленную чистую воду и оставьте ее на пару часов для вымачивания. Затем отскоблите со шкуры всю грязь и тщательно промойте рульку под краном с проточной водой.

Шаг 2. Сделайте продольный надрез до самой кости и вырежьте кость из мяса. Кость можете оставить на бульон или выбросить, а вот мясо подготовьте для запекания.

Шаг 3. Тщательно натрите свиное мясо перцем и солью, посыпьте смесью трав и тщательно вотрите все это в мясо. Затем сверните из рульки рулетик и обвяжите его хлопковой веревочкой, как колбасу. Рульку  уберите в емкость с крышкой и оставьте на сутки в холодильнике.

Шаг 4. Спустя сутки, когда мясо достаточно промаринуется в специях, выньте его из холодильника и включите духовку на 180 градусов. Чеснок и паприку смешайте с оливковым маслом и тщательно натрите рульку со всех сторон, затем поместите ее в форму для запекания либо на противень с фольгой и уберите в горячую духовку на полчаса.

Шаг 5. Спустя полчаса уменьшите температуру в духовке до 130 градусов и запекайте мясо около часа, до полной готовности. Готовую рульку подавайте в разрезанном виде, холодной или горячей – на ваше усмотрение.

Простой рецепт фаршированной свиной рульки в духовке

Отличное, сытное блюдо для гурманов и настоящих кулинаров. Если вы привыкли покупать различные рулеты для нарезки в магазине, то вам обязательно нужно попробовать приготовить такое блюдо своими руками, оно в сотню раз превзойдет любое магазинное блюдо по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1 шт.
  • Куриное мясо – 600 гр.
  • Зелень по вкусу – пучок.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Луковая шелуха – две пригоршни.
  • Специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежую свиную рульку положите в подсоленную чистую воду и оставьте ее на пару часов для вымачивания. Затем отскоблите со шкуры всю грязь и тщательно промойте рульку под краном с проточной водой. Сделайте продольный надрез до самой кости и вырежьте кость из мяса. Кость можете оставить на бульон или выбросить, а вот мясо подготовьте для запекания.

Шаг 2. Возьмите куриное мясо и промойте его в проточной воде, после чего хорошенько натрите специями со всех сторон. Разложите куриное мясо по мясу свиной рульки, а затем мелко порубите зелень и посыпьте ею курицу.

Шаг 3. В кастрюлю положите луковую шелуху и наберите побольше воды. Шелуху отваривайте около получаса, после чего процедите отвар. Отставьте мякоть с отваром в сторону и займитесь рулетом.

Шаг 4. Рульку с курицей сверните в плотный рулет и тщательно обвяжите нитью или веревкой, пригодной для духовки. Затем положите фаршированную рульку в глубокую емкость, которая подходит для духовки и залейте отваром из луковой шелухи так, чтобы рулька была полностью покрыта жидкостью. Емкость закройте фольгой или крышкой и включите духовку.

Шаг 5. Когда духовка нагреется до 180 градусов, поставьте туда емкость с рулькой в луковом отваре на три-четыре часа. Готовую рульку остудите и храните в холодильнике. Можете подавать ее с бутербродами, картофелем или овощами – по вашему вкусу.

Ароматный рулет из свиной рульки

Из рульки можно легко приготовить вкусный рулет. Готовится такое блюдо довольно не быстро, зато отличается своим оригинальным вкусом и ароматом. Обязательно попробуйте это блюдо и оцените его по достоинству!

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Чеснок гранулированный – ½ ч.л.
  • Паприка – ½ ч.л.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень (укроп и петрушка) – пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную рульку положите в подсоленную чистую воду и оставьте ее на пару часов для вымачивания. Затем отскоблите со шкуры всю грязь и тщательно промойте свинину под проточной водой в раковине.

Шаг 2. Морковь вымойте и очистите при помощи овощечистки либо острого небольшого ножа. Мясо рульки снимите с кости, сделав продольный надрез на рульке. Само мясо изнутри натрите солью и специями, а морковь нарежьте тонкими полосками и разложите с краю рульки вдоль. Зелень промойте и порубите ножом, разложите поверх моркови.

Шаг 3. Сверните рулет из мяса, а затем обвяжите его нитью или веревкой из хлопка, чтобы рулет не развернулся. Соедините гранулированный чеснок с паприкой и оливковым маслом, перемешайте и смажьте рулет со всех сторон. Затем натрите его поверхность солью и оберните в пекарскую бумагу.

Шаг 4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и уберите рулет в бумаге на противень, который поместите в духовку примерно на два часа. Затем подавайте горячий рулет с любыми гарнирами на ваше усмотрение.

Свиная рулька, запеченная с квашенной капустой

Свиная рулька с квашенной капустой, приготовленная в духовке – это отличное блюдо, очень сытное и аппетитное. Вы получаете и мясо, и гарнир, что значительно экономит время.

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Капуста квашенная нарезанная – 0,5 кг.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Смесь перцев горошком – ½ ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Гвоздика – 4-6 шт.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала возьмите свежую свиную рульку и вымочите ее в теплой воде на протяжении пятнадцати минут. Затем хорошенько поскоблите кожу на рульке и тщательно вымойте продукт под проточной водой, оттирая все загрязнения щеточкой.

Шаг 2. Рульку положите в кастрюлю, посолите и влейте холодную чистую воду так, чтобы она значительно покрывала рульку. Включите огонь и доведите рульку до кипения, после чего уберите пену ложкой и уменьшите огонь.

Шаг 3. В кастрюлю с рулькой положите лавровый лист, перцы, очищенную луковицу и гвоздику. Прикройте кастрюлю крышкой и варите рульку на умеренном огне около двух или двух с половиной часов. Мясо должно приготовиться, но не отваливаться от кости.

Шаг 4. Когда рулька будет сварена, выньте ее из кастрюли и слегка остудите. Выложите капусту в форму для запекания, как подушку для вашей рульки.

Шаг 5. На рульке сделайте несколько поперечных надрезов, а затем полейте оливковым маслом и присыпьте специями по вкусу. Емкость с блюдом уберите в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. За это время мясо прекрасно пропечется и пропитается капустным соком.

Шаг 6. Готовую рульку с квашенной капустой подавайте прямо в форме, в которой вы запекали блюдо. Кушайте блюдо горячим, сдобрив его горчицей или другим соусом по вашему  вкусу.

Рулька свиная вареная. Рецепт приготовления с фото


Понятно, что потребуется для начала сама рулька, желательно в коже – есть немало любителей хрустящей свиной шкурки, которые за нее маму родную продадут. Если не любите – все равно готовьте в шкуре, так мясо внутри останется сочнее и не высохнет. Стандартная рулька весит примерно 1200 г, но рассчитывайте ее на одну порцию. Да-да, именно так. Скиньте на кожу и сало, на кости, на уварку-ужарку и останется не так много, как это могло показаться сначала. Но порция будет добротная, впечатляющего вида. В приготовлении рульки можно пойти двумя путями – простым, но долгим, или чуть сложнее, но быстрым. Простой путь – сунуть рульку в разогретую духовку на низкой температуре – примерно 160С – и продержать там часа три. Нам это не подходит – ждать слишком долго и результат суховатый все же. Ресторанная практика со своей технологичностью идет вторым путем. Сначала рульки варят. Сваренная рулька уже намного мягче, сочнее и успевает просолиться и пропитаться всякими ароматами. Запекать ее уже нужно совсем недолго, только подрумянить при высокой температуре – как раз под заказ, что удобно и повару и клиенту.

Варёная с овощами

На приготовление варёной рульки с овощами потребуется примерно 5 часов.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 6 порций блюда:

  • 1 свиная рулька;
  • 1 головка лука крупного размера;
  • 1 морковка среднего размера;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как сварить рульку с овощами:

  1. Помыть свиную рульку, обсушить, переложив на салфетки, почистить и положить в кастрюлю.
  2. Залить рульку холодной водой, отправить на огонь и вскипятить. Смыть с моркови грязь, зачистить её от кожуры любым способом, лук избавить от шелухи.
  3. Овощи добавить в кипящую воду с рулькой и готовить на медленном огне в течение 5 ч. Выключить плиту, вытащить рульку из воды, оставить на столе до остывания.

Что можно добавить

Рульку можно проварить с добавлением чеснока, зелени, вина, горошин перца, лавровых листов, сельдерея, соевого соус и сахара.

Как подавать блюдо на стол

Отварную рульку разрезать на ломтики, выложить на тарелки, украсить перьями зелёного лука и печёной картошкой.

Свиная рулька в пиве


Фото: italyrestoran.ru
Если нужно что-то сытное и основательное – лови рецепт рульки в пиве!

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 500 мл пива, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 веточки тимьяна, соль.
Приготовление:

Нашпигуй рульку чесноком, положи в кастрюлю, влей пиво и литр воды. Туда же выложи овощи с тимьяном, доведи до кипения и вари на минимальном огне до 3 часов. Отправь рульку в духовку на 15 минут при 220 градусах. Можешь смазать ее горчицей с медом.

С красным вином

Время приготовления варёной рульки с красным вином — 60 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать 3 порции блюда, понадобится:

  • 1 кг свиной рульки;
  • 600 мл столового красного вина;
  • 500 мл горячей воды;
  • 3 листа лавра;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 5 горошин перца.

Пошаговый процесс приготовления

Рулька свиная вареная (рецепт дополнен вином) готовится таким образом:

  1. Подготовить рульку, обмыв её под водой, очистив и отправив в кастрюлю с толстым дном. Залить мясо охлаждённой водой, поставить на сильный огонь и довести до закипания.
  2. В кипящую с мясо воду положить лавровые листы, горошины перца, всыпать соль, влить вино и перемешать. Уменьшив огонь до минимума, отваривать рульку на протяжении 1,5-2 ч.
  3. Когда жидкость испарится и впитается в мясо, выключить огонь, переложить рульку на плоскую тарелку, дополнить чесночно-сметанным соусом и вынести на стол. Для украшения блюда подойдут салатные листья или листья петрушки.

Рецепт запечённой рульки

Для приготовления блюда понадобятся:

  • рулька;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • перец чёрный и душистый горошком;
  • специи и пряности, какие душа пожелает.

Базовый рецепт можно до бесконечности разнообразить. Если заготовку предварительно замариновать, то это делают в вине и соевом соусе, пиве и подкисленной уксусом воде.

Соус для финишной обмазки также зависит от вкуса. Мой вариант найдёте ниже.

С чесноком

Время приготовления свиной рульки с чесноком составит 15 ч.

Ингредиенты указаны для 8 порций блюда.

Состав ингредиентов

Необходимый продуктовый набор для варки рульки с чесноком:

  • 1 свиная рулька весом 1,1 кг;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 3 дольки чеснока;
  • 4 – 5 горошин черного перца;
  • 3 листа лавра;
  • 1 ст. л. пищевой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство по приготовлению вареной рульки с чесноком:

  1. Положить рульку в раковину и хорошо вымыть, удалить остатки волос и щетины. Можно опалить рульку газовой горелкой. Лук почистить от шелухи, а морковь от грязи при помощи овощечистки.
  2. Положить мытую рульку в кастрюлю и залить её водой так, чтобы рулька было полностью покрыта. Поставить кастрюлю на максимальный огонь, добавить лук, морковь, листы лавра, горошины перца и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену шумовкой. Подсолить бульон и варить все составляющие в течение 2 – 3 ч. до мягкости рульки.
  3. Достать рульку из воды и положить на плоскую тарелку, остудить мясо. Бульон после варки рульки можно использовать для приготовления супов или других блюд. Острым ножом разрезать рульку вдоль кости и убрать кость. Размолоть в ступке несколько горошин перца и обсыпать мясо. Очистить и пропустить через пресс чеснок, равномерно растереть давленый чеснок по мясу и завернуть в рулет.

  4. Зафиксировать рулет, перевязав его нитью, затем обмотать пищевой пленкой и выложить в подходящую по размеру емкость. Сверху положить тарелку и установить на неё груз. Поставить конструкцию в холодильную камеру на 6 – 8 ч. Спустя указанное время убрать нитки и разрезать получившийся рулет на порции. Подать блюдо можно с салатом из свежих овощей и зеленым луком.

Подготовка продукта

Перед тем как начать процесс приготовления свиной рульки, её необходимо выбрать и тщательно подготовить. Выбирать следует довольно плотные экземпляры без каких-либо затемнённых участков, шкурка обязательно должна быть светлой. Запах рульки или, по-другому, голяшки (булдыжки), должен быть приятным и свежим.

В зависимости от состояния рульки, она должна пройти несколько этапов обработки, перед тем как отправиться в кастрюлю.

  • Перед началом подготовки голяшку необходимо вымыть в тёплой воде, для того, чтобы очистить её от грязевых частичек или соломы, которую частенько используют для ошмаливания хрюшки.
  • Если после мытья на шкуре видна щетина, то её дополнительно обрабатывают огнём. Можно использовать газовую горелку или дровяной костёр.
  • Затем необходимо взять острый нож и хорошенько поскоблить шкурку. После того как кожа освободится от чешуек, рульку тщательно моют под проточной водой.
  • Многие блюда из голяшки требуют удаления лишней влаги с поверхности. Для этого удобней всего будет воспользоваться сухим бумажным полотенцем.

В мультиварке

Время варки свиной рульки в мультиварке составит около 6 – 7 ч. Ингредиенты указаны для 4 – 6 порций блюда.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты питания по списку:

  • 1 свиная рулька;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 ч. л. пищевой соли;
  • 1/2 ч. л. черного перца;
  • 1/2 ч. л. жгучего молотого перца;
  • 1 ветка розмарина.

Пошаговый процесс приготовления

Рулька свиная вареная (рецепт несложен для новичков) готовится в мультиварке так:

  1. Подготовить рульку, хорошо промыв её холодной водой. Счистить щетину, соскоблив её ножом и еще раз ополоснуть мясо. Положить рульку в чашу мультиварки.

  2. Морковь очистить овощечисткой, а лук ополоснуть водой. Отправить морковь и лук с шелухой в чашу.
  3. Добавить ветку розмарина и стручки острого перца. Залить все составляющие фильтрованной водой и включить мультиварку в режим «Медленный повар» или «Холодец». Установить таймер на 6 часов и закрыть чашу. Спустя 30 мин. удалить образовавшуюся пену.
  4. В это время подготовить смесь специй. Высыпать в миску молотый черный и жгучий перец, добавить соли и мелко нарезанный чеснок. Перемешать состав. Готовую рульку достать из чаши и выложить на тарелку. Вареную морковь разрезать вдоль на 4 части. Острым ножом разрезать рульку вдоль кости, удалить кость и развернуть мясо.
  5. Выложить смесь из специй и равномерно распределить её по всей поверхности мяса. Выложить морковь и завернуть в плотный рулет. Закрепить рулет, плотно обмотав его пищевой пленкой и положить в контейнер. Закрыть его крышкой и поставить заготовку в холодильную камеру на ночь. Спустя это время разрезать пленку и поделить рульку на порционные куски. Подать блюдо можно с любым гарниром по вкусу.

Сколько варить свиную рульку до готовности?

Свиную рульку приготовить несложно. Она должна получиться мягкой, сочной и обладать насыщенным вкусом. Вот почему важно знать, сколько по времени варить свиную рульку. Продолжительность ее тепловой обработки варьируется от полутора часа до 6-7 часов. Все зависит от того, с какой целью вы будете использовать этот продукт.

Если вы планируете подать отварную рульку к столу в качестве самостоятельного угощения, то отваривать ее до готовности нужно не менее двух часов. Проверять, готова ли ножка свиньи, нужно вилкой. Мясо и шкурка легко прокалываются, и из отверстий не должен выделяться розовый сок.

Но не только в качестве мясного блюда подают к столу рульку. Некоторые предпочитают готовить из нее рулеты с различными начинками и добавками. Сколько варить рулет из рульки свиной? Продолжительность его тепловой обработки составляет примерно 2-2,5 часа.

Еще рульку можно смело использовать для приготовления вкуснейшего бульона. Для получения наваристой основы для супчика достаточно полутора часа. А далее, к примеру, рульку можно запечь с чесноком в духовом шкафу. Продолжительность ее запекания составляет не менее одного часа. И снова ориентир тот же – мягкость свиной ножки.

Из рульки получается необычайно вкусный студень или, как его называют в народе, холодец. Вы даже можете не добавлять искусственных загустителей. Сколько варить рульку свиную на холодец? Не менее 6 часов. В идеале холодец готовят около семи часов.

Совет! При длительной тепловой обработке вода будет выкипать. Добавляйте только горячую водичку, чтобы дополнительно не тратить время на повторный нагрев воды.

Перед приготовлением ножку свиньи следует хорошенечко промыть охлажденной либо теплой водичкой. Также вы можете использовать щетку либо губку, чтобы удалить со шкурки любые, даже самые мелкие загрязнения.

Совет! Погружайте рульку в кипящую и подсоленную водичку. Жидкость должна на несколько сантиметров покрывать мясной продукт.

Примерно в середине варки добавьте очищенную луковицу, душистый перчик горошком и морковь. Такие компоненты придадут бульону, да и самой рульке неповторимый вкус. Не пытайтесь как-то ускорить процесс приготовления ножки свиньи. Она должна обязательно стать мягкой, но при этом сохранить свою сочность.

Некоторые кулинары перед варкой шпигуют рульку чесночными дольками. Попробуйте и вы приготовить такое удивительное блюдо. Добавьте гарнир – и полноценный обед либо ужин готов.

Также стоит обратить внимание, что во время отваривания будет выделяться достаточно пены. Ее нужно всегда удалять шумовкой. Бульон, если вы планируете его использовать в дальнейшем для приготовления первого блюда либо студня, лучше процедить через сито или марлевый отрез.

Не только на плите готовят рульку. Кулинары с удовольствием используют современные кухонные гаджеты. Чуть быстрее приготовится свиная рулька в скороварке. Сколько варить такой продукт? Достаточно 1,5 часа. А чтобы еще ускорить процесс приготовления, вы можете разделать ножку свиньи на порционные куски одинакового размера.

По-тайски

Приготовить вареную рульку по-тайски можно за 3 – 4 ч.

Компоненты указаны для 4 порций блюда.

Состав ингредиентов

Список нужных продуктов для готовки рульки по-тайски:

  • 1 свиная рулька весом 1 кг;
  • 1 луковица;
  • 3 – 4 дольки чеснока;
  • 2 звездочки бадьяна;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. рафинированного масла;
  • 2 ст. л. рисового уксуса;
  • 20 г имбиря;
  • 1,5 ч. л. пищевой соли;
  • 1 ч. л. смеси молотых перцев.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая схема варки рульки по-тайски:

  1. Очистить имбирь от кожуры и порезать его крупными кружками. Чеснок очистить от шелухи и также нарезать пластинами.

  2. Прогреть в сковородке немного масла и выложить имбирь с чесноком. Когда ингредиенты станут золотистыми, сразу переложить их в кастрюлю.
  3. Тщательно промыть рульку в холодной воде, соскоблив щетину ножом. Выложить рульку на сковородку и жарить её с обеих сторон при сильном нагреве 2 – 3 мин., пока не образуется небольшая корочка. Вместе с рулькой положить в сковородку разрезанный на 2 части лук, не очищая его от шелухи.
  4. Переложить половинки луковицы и рульку в кастрюлю к имбирю и чесноку. Залить в небольшую емкость соевый соус, рисовый уксус, добавить звездочки бадьяна, смесь молотых перцев и сахар. Перемешать ингредиенты и вылить состав в кастрюлю к рульке. Заполнить кастрюлю водой и отправить на плиту с максимальным уровнем огня.
  5. Когда вода закипит, убрать пену ложкой и подсолить воду по вкусу. Количество соли зависит от густоты соевого соуса. Накрыть кастрюлю крышкой и варить рульку до мягкости мяса в течение 2 – 3 ч., убавив огонь.
  6. Достать мясо из бульона и выложить на тарелку. Оставшийся бульон уварить в 2 раза и подать вместе с нарезанной на порции рулькой в качестве соуса. На гарнир лучше всего подойдет отварной рис.

Рулька с рисом и овощами


Фото: youtube.com
Незамысловатое, но красивое основное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 100 г риса, 1 пачка овощной смеси, 1 ст.л. горчицы, 1 перец чили, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока.
Приготовление:

Очисти рульку и вырежи кость так, чтобы не повредить кожу. Смешай горчицу, лимонный сок, измельченный чили, тертый чеснок, соль и специи, и натри рульку маринадом изнутри.

Оставь ее на час, а за это время отвари рис и смешай его с любимой овощной смесью. Соедини края узкой части рульки, нафаршируй рисом с овощами и запакуй ее в рукав. Запекай 1,5 часа при 200 градусах.

Как приготовить свиную печень: 20 рецептов вкусных блюд

В луковой шелухе

Приготовить рульку в луковой шелухе можно за 18 ч.


Рулька свиная вареная в луковой шелухе, рецепт приготовления.

Компонентов хватит для 4 – 5 порций блюда.

Состав ингредиентов

Требуемые продукты для готовки блюда:

  • 1 свиная рулька весом 1000 г;
  • 1 – 1,5 горсти луковой шелухи;
  • 1,2 л воды;
  • 60 г пищевой соли;
  • 6 горошин черного перца;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 8 долек чеснока;
  • 2 листа лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Свиную рульку можно сварить по тайскому рецепту так:

  1. Выложить рульку в раковину и хорошо промыть водой, отскабливая щетину ножом. В широкую кастрюлю залить требуемое количество воды, поместить на нагрев и вскипятить. Добавить соль и размешать ложкой.
  2. В подсоленную воду добавить промытую луковую шелуху и листы лавра. Также высыпать горошины перца. Добавить промытую рульку и варить с момента повторного закипания в течение 40 мин.
  3. В это время очистить весь чеснок и нарезать 5 долек пластинками. Через 40 мин. всыпать измельчённые зубцы в бульон и варить еще 1 ч. на небольшом огне, закрыв крышкой. После варки охладить содержимое кастрюли и убрать в холодильную камеру на 12 ч. Спустя это время достать рульку из бульона и высушить при помощи бумажных полотенец.
  4. Оставшиеся дольки чеснока протереть через мелкую терку, добавить паприку и перемешать. Получившейся смесью натереть рульку со всех сторон и завернуть её в лист пергаментной бумаги. Рульку в пергаменте положить в пакет и отправить в холодильную камеру на 3 – 4 ч.

По истечении времени нарезать рульку на порционные куски и подать к столу со свежими овощами и лавашем.

Классический рецепт холодца из рульки

Кухонная техника и утварь: кастрюля 5-6 л.

Ингредиенты

Свиные копыта3 шт.
Свиная рулька1 шт.
Морковь1 шт.
Луковица в шелухе1 шт.
Чеснок3 зубчика
Лавровый лист4 шт.
Перец горошком20 шт.
Соль1,5 ст. л.
Розмарин3 веточки
Перец молотый½ ч. л.
Душистый перец5 шт.
Вода6 л

Рекомендации по приготовлению

  • Для холодца использовать желатин не стоит. Все желирующие вещества находятся в мясе, в костях, хрящах и коже животных. Этими веществами насыщены свиные копытца. Свиная рулька также наполнена хрящами и именно эти части животного сегодня будем использовать для приготовления вкусного холодного блюда.
  • Перед тем как сварить холодец из свиной рульки, замочите мясо в воде на 5-6 часов или на ночь, чтобы избавиться от остатков крови. После замачивания кожа станет мягче и ее проще будет очистить. Благодаря этому процессу нам удастся получить максимально прозрачный холодец.
  • После того как бульон будет полностью готов, мы можем проверить его на правильное количество в нем желирующих свойств. Налейте в блюдце бульон и отправьте в холодильник. Пока будете разбирать мясо, он застынет и мы увидим, насколько хорошо. Если вдруг он не застыл, тогда можете использовать желатин. Вам нужно будет пачку (25 г) желатина залить стаканом воды, дать постоять 30 минут, процедить его в горячий бульон и хорошо перемешать.
  • Приправы и специи можете добавлять по своему усмотрению. Мы будем готовить базовый холодец с классическими для него приправами.

Пошаговый рецепт

  1. Предварительно отмоченных три свиных копыта и одну рульку промыть проточной водой и удалить следы опаленности.
  2. Сложить мясо в пяти или шестилитровую кастрюлю и залить водой, покрыв его на 2-3 см. Теперь нужно вскипять мясо и слить с него воду. Так мы сможем увеличить вероятность прозрачного бульона в разы.
  3. Помыть кастрюлю с мясом и снова залить водой. Ею нам нужно покрыть мясо на 2-3 см. Отправить на плиту, дать закипеть и поставить на очень маленький огонь. Во время варки нужно убирать всю пену, которая будет появляться. Варить мясо 6 часов. Не давать ему сильно кипеть, а просто томиться.
  4. Через 4 часа варки можно добавить в бульон мясо курицы или говядины. Через 5 часов варки добавить в бульон 20 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1-1,5 ст. л. соли, 4 шт. лавровых листа и 2-3 веточки розмарина (по желанию) Также в кастрюлю отправить целую очищенную морковь и помытую луковицу в кожуре, которая повлияет на аппетитный цвет холодца. Через полчаса розмарин и лавровый лист можно убрать.
  5. Достать из бульона мясо, лук, морковь и процедить его через марлю 2-3 раза. Дать бульону остыть.
  6. Отделить мясо от кости, удалив все лишнее, и разобрать его на волокна. Мясо поперчить и смешать с 3 зубчиками чеснока, пропущенных через чесночницу.
  7. В остывшем бульоне надо убрать верхний слой жира с помощью бумажной салфетки. Просто вам нужно положить ее в бульон и собрать жир. Повторить эту процедуру второй раз при необходимости.
  8. Разложить мясо в емкости для холодца и залить бульоном. При желании можно украсить вареной морковью и веточками укропа. Если во время застывания на холодце образовалась жировая корочка, вам лучше ее удалить.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

А теперь давайте вместе с вами займемся просмотром подробного видео. Вы увидите, как правильно приготовить холодец из свиной рульки.

А вот рецепт, которого и до сих пор придерживается моя бабушка. Несмотря на всю простоту процесса приготовления, ее холодец всегда вкусный. Сейчас, кроме свинины, будем использовать шею индюшки. Ее мясо очень нежное и полезное, что добавит нашему блюду больше полезных веществ. Кстати, холодец относится к диетическим блюдам, поэтому почаще вводите его в рацион своего питания.

Он положительно влияет на работу ЖКТ и на весь организм человека. Желатин, который мы получаем таким образом, очень полезен для наших суставов

Тем, кто имеет с этим проблемы, врачи настоятельно рекомендуют употреблять холодное минимум 3 раза в неделю.Также очень важно во время варки холодец томить и не давать сильно кипеть. Во время долгого кипения белок, который содержится в мясе, распадается

Если вы следите за калориями, то ешьте его в первой половине дня, но сильно не увлекайтесь. Итак, давайте рассмотрим более подробно, как вкусно сварить холодец из рульки.

С начинкой из печёнки

Приготовление варёной рульки с начинкой из печёнки потребует 5 ч. 20 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список необходимых ингредиентов для приготовления блюда:

  • 1,2 кг свиной рульки;
  • 200 г куриной печени;
  • 1,5 л фильтрованной воды;
  • 6 горошин перца;
  • 2 листа лавра;
  • 1 головка лука крупного размера;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1/2 стебля сельдерея.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления рульки с начинкой из печёнки:

  1. Сполоснуть рульку, очистить от всего лишнего, положить в кастрюлю и залить охлаждённой водой, чтобы она её полностью покрыла. В воду с мясом высыпать горошины перца, соль и половину стебля сельдерея.
  2. Довести содержимое кастрюли до кипения, отправив на сильный огонь, снять образовавшуюся пену шумовкой. Убавить огонь до минимума, закрыть мясо крышкой и отваривать 3-4 ч. до мягкого состояния.
  3. Извлечь мясо из бульона, слегка остудить, надрезать в одном месте, вытащить кости и распластать мякоть. Для начинки подготовить печёнку. Субпродукт тщательно вымыть в проточной воде, вытереть насухо салфетками или полотенцем, порубить небольшими кусочками.
  4. Почистить лук, удалив шелуху, нарубить мелкими кубиками и перемешать с печёнкой. Покрыть сковородку маслом, отправить на огонь для разогрева, выложить в неё субпродукт с луком, перемешать и зажаривать до золотистого оттенка.
  5. Расстелить на столе пищевую плёнку, переложить на неё мякоть варёной рульки, сверху положить приготовленную начинку и завернуть в плотный рулет. Обернуть заготовку несколькими слоями пищевой плёнки, переложить на тарелку, сверху положить груз и отправить на полку холодильной камеры.
  6. На следующее утро достать рульку из холодильника, переложить на плоское широкое блюдо и разрезать на порционные ломтики.

Блюдо, перед которым невозможно устоять — свиная рулька

Оно относится к разряду тех деликатесов, которые должен попробовать каждый! Рульку варят, чтобы приготовить наваристый бульончик, холодец либо запечь в духовом шкафу. Во всех этих случаях необходимо знать, сколько варить свиную рульку до готовности, чтобы мясо получилось нежным, а бульон — крепким и вкусным.

Сразу надо предупредить: это длительный процесс! Его продолжительность зависит от того, для каких именно целей отваривают мясо. Поэтому выясним, сколько времени варить рульку свиную в разных случаях.

Время отваривания рульки в кастрюле:

  • До полной готовности (если она будет служить основным блюдом) — не меньше двух часов.
  • Для получения бульона (чтобы приготовить суп или борщ) — от одного до полутора часов (с момента, когда начнет кипеть вода).
  • Сколько варить рульку свиную перед запеканием мяса в духовке? Час — два после закипания (в зависимости от ее размера) в подсоленной, приправленной специями воде.
  • Чтобы сварить студень, понадобится не менее пяти — шести часов (если вести отсчет со времени, когда забурлит вода).
  • Перед копчением — 3 часа.

Самый быстрый способ — варить свиную рульку в скороварке. Сколько времени на это уйдет? Всего 1,5 часа .

Чтобы это блюдо получилось ароматным, нежным и вкусным, готовить его следует длительно и медленно. По вкусу оно похоже на буженину. Такой деликатес украсит любой праздник.

Вареная свиная рулька – очень вкусное и питательное мясное блюдо, которое обязательно нужно попробовать приготовить каждому. Также свиную рульку часто варят для приготовления наваристого бульона для супа, для холодца или для последующего запекания, поэтому многим будет интересно узнать, сколько времени и как правильно варить свиную рульку в кастрюле, чтобы мясо получилось вкусным и нежным, а также остался вкусный наваристый бульон.

По-китайски

Время приготовления рульки в кастрюле по-китайски — 4 ч.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления 8 порций блюда понадобится:

  • 1 крупная свиная рулька;
  • 6 ст. л. соевого соуса;
  • 4 зубца чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ст. л. белого сахара;
  • 1 ломтик имбиря;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 1 ст. л. рафинированного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Рулька свиная вареная (рецепт взят из китайской кухни) готовится в несколько этапов:

  1. Отмыть рульку в прохладной воде, почистить и поместить в кастрюлю. Влить к мясу холодную воду, отправить на большой нагрев и доводить до кипения. Лук с чесноком избавить от верхнего слоя и мелко нарубить острым ножом. Ломтик имбиря измельчить на тёрке.
  2. Вылить масло в сковородку, поставить на плиту и прогреть. Засыпать в горячее масло нашинкованный лук, чеснок, имбирь, хорошо перемешать. Стручок жгучего перца ополоснуть в воде, почистить и разрубить на мелкие кусочки.

  3. Измельчённый перец отправить в сковородку к ингредиентам, перемешать и пассеровать 2-3 мин., активно помешивая лопаткой. Отварную рульку выложить в сковородку к ингредиентам и прожарить по 5 мин. с каждой стороны.
  4. Переложить слегка обжаренную рульку с ингредиентами в кастрюлю, обсыпать белым сахаром, солью, полить соевым соусом, мясным бульоном и поставить на максимальный огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, убавить огонь до минимума и готовить рульку по-китайски 3,5 ч.
  5. Отварную рульку выложить шумовкой на плоское блюдо, разделать на кусочки и подать с чесночными гренками.

Выбираем правильный продукт

Первым делом вам нужно купить хороший, качественный продукт. Для этого требуется пойти на рынок. От возраста животного будет зависеть и то, сколько варить рульку. Но чаще всего животные, которые выращиваются на мясо, не выкармливаются слишком долго. Это элементарно невыгодно.

Нежная свинина готовится быстро. Обычно это время не превышает 60 минут. Теперь вам не придется волноваться о том, сколько варить рульку. Нужно просто выложить ее в мультиварку и выставить время. Но мы немного забежали вперед. Лучше всего покупать рульку от задней ноги — на ней намного больше мяса. Можно просто сравнить их между собой, задняя всегда немного крупней передней.

С хмели-сунели

На варку рульки с хмели-сунели потребуется 15 ч. Варёной рульки хватит на 10 порций.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления блюда:

  • 1,2 кг свиной рульки;
  • 1-2 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 морковка среднего размера;
  • 1 головка лука;
  • 2 зубца чеснока;
  • 3 листа лавра;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 горошин перца.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как сварить рульку с хмели-сунели:

  1. Промыть рульку, подержав её под струёй воды, очистить, переложить в кастрюлю и залить охлаждённой водой. Поставить на максимальный огонь мясо, вскипятить, избавить от пены с помощью шумовкой. Бульон должен быть прозрачным.

  2. Уменьшив нагрев до минимума, продолжить готовить рульку на протяжении 2-3 ч. За 1,5 ч. до окончания варки всыпать к мясу соль, горошины перца, листы лавра, положить очищенную морковь и лук. Важно, чтобы рулька не развалилась и осталось целой после варки.
  3. Вытащить рульку из бульона, переложить на доску и разрезать вдоль по кости. Избавить мясо от кости, посыпать хмели-сунели, перцем и солью, по желанию смазать почищенным и измельчённым чесноком.

Свиная голяшка, фаршированная курицей

8 рецептов как приготовить свиную рульку

Очень длинен список блюд из свиной рульки. Вареная или запеченная курица может придать ей совершенно неожиданный вкус.

Ингредиенты:

  • рулька — одна штука;
  • филе куриное — 500-700 граммов;
  • морковь (средняя) — одна шутка;
  • лук — две головки;
  • лист лавровый — три штуки;
  • черный и душистый перец — по пять горошин;
  • перец молотый — по вкусу;
  • чеснок — четыре зубца;
  • карри — одна щепоть;
  • соль — одна столовая ложка;
  • шелуха луковая — 20 граммов.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно сделать отвар из луковой шелухи, лука, перца и лаврового листа. Время приготовления — 15 минут на небольшом огне.
  2. Затем необходимо взять рульку, отделить мясо от кости и хорошенько отбить его кухонным молотком.
  3. После этого следует тонко нарезать морковь и аккуратно распределить ее по внутренней поверхности рульки.
  4. Куриное филе нужно помыть нарезать полосками, слегка отбить и приправить карри. Далее мясо необходимо уложить поверх морковки.
  5. На следующем этапе рульку следует свернуть в тугой рулет и плотно перевязать нитью.
  6. Потом заготовку нужно поместить в отвар из луковой шелухи и посолить.
  7. Далее емкость необходимо поставить в разогретую духовку и запекать около четырех часов. Температура приготовления — 180-200 градусов.
  8. После этого блюдо следует остудить, вынуть от кастрюли и освободить от ниток.

Вот и все! Готовую закуску можно хранить в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить вареную свиную рульку. Это отличное блюдо, которое будет пользоваться спросом и в будни, и в праздники. Приятного аппетита!

Свиная рулька — наверное, самый любимый кусок свиной туши для мужчин, особенно если она уже в готовом виде и подана к столу! Впрочем, я и сама не отказываюсь от такого мясного куска на кости — в нем столько сочной мякоти… Когда я отвариваю рульку, она практически никогда не «доживает» до запекания, поэтому хочу вас познакомить с рецептом приготовления вареной свиной рульки в пряных травах. Она получается настолько вкусной, мягкой, что мясо из нее просто тает во рту.

Обязательно приобретайте только задние ножки для этого блюда, передние годятся на холодец и в них мяса мало, а вот желирующего вещества — хоть отбавляй! Если нога слишком крупная, то попросите мясника разрубить ее на две части.

Промойте рульку в горячей воде и соскоблите с нее ножом все загрязнения. Приготовьте и все остальные необходимые ингредиенты.

Поместите все части рульки в кастрюлю и всыпьте соль, добавьте лавровые листочки.

Промойте зеленый лук и измельчите его. Всыпьте нарезку в кастрюлю.

Влейте горячую воду и добавьте сушеные пряные травы: укроп, петрушку, сельдерей и т.д. Поместите кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Снимите пену и убавьте огонь до среднего. Варите рульку около 2 часов, постепенно подливая кипяток по мере выкипания бульона.

Отваренные мясные части выложите с помощью шумовки в емкость и дайте им слегка остыть. Бульон от рульки получается очень жирным, и его использовать не рекомендуется.

Вареную рульку подавайте вместе с зеленью, овощами и хлебом, выложив на тарелку. Не забудьте добавить стопочку беленькой или бокал пива к жирному блюду.

С кориандром

Приготовление рульки с кориандром потребует более 2 недель.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, которые нужны для готовки блюда:

  • 1,4 кг свиной рульки;
  • 1 ч. л. зёрен кориандра;
  • 5 листов лавра;
  • 2 крупные дольки чеснока;
  • 1 ч. л. горошин перца;
  • 4 ст. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство приготовления рульки с кориандром:

  1. Тщательно вымыть рульку в воде, удалить с неё влагу при помощи салфетки. Рульку переложить на расстеленную на столе ткань, посыпать солью и хорошо натереть. Завернуть мясо в ткань, обернуть полиэтиленом и отправить в холодильную камеру на 2 недели.
  2. Спустя указанное время достать рульку, избавить от плёнки и ткани, положить в ёмкость с холодной водой и оставить в таком виде на 10 ч. В процессе замачивания менять воду несколько раз. Высушить рульку, положить на доску для разделывания и избавить от кости, не повреждая шкуру.
  3. Мясо разложить на чистом столе, посыпать зёрнами кориандра и горошинами перца, перемолотыми в кофемолке. Крупные зубцы чеснока освободить от шелухи, измельчить, потерев на тёрке с мелкими ячейками либо пропустив через пресс. Втереть измельчённый чеснок в рульку.

  4. Завернуть мясо рульку в плотный рулет, обернуть пищевой плёнкой и перевязать кулинарной нитью. Готовый рулет из рульки положить в холодильную камеру и оставить там на 2 суток. Когда он полностью промаринуется, выложить его в кастрюлю с холодной водой и поместить на сильный огонь.
  5. Отваривать рулет из рульки при температуре 80°C на протяжении 90 мин. Извлечь рулет из воды при помощи шумовки и остудить, оставив на несколько минут. Готовое изделие разрубить на ломтики среднего размера и подать к столу.

Свиная рулька в соусе ткемали


Фото: zen.yandex.ru
Сладковатый соус придаст рульке красивую румяную корочку и приятный привкус.

Тебе понадобится:
600 г свиной рульки, чеснок, специи, 2 ст.л. растительного масла, ткемали.
Приготовление:

Смешай растительное масло со специями и давленым чесноком, натри рульку и оставь на полчаса. Обмажь ее соусом ткемали и оставь еще на 2 часа. Запекай мясо в рукаве час при 200 и еще час при 180 градусах.

Варёно-копчёная

Время приготовления варёно-копчёной рульки — 8 ч.

Состав ингредиентов

Продуты для приготовления 7 порций блюда:

  • 2 кг свиной рульки;
  • 2 зубцы чеснока;
  • 3 листа лавра;
  • 1 ч. л. соли;
  • специи по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления варёно-копчёной рульки:

  1. Сполоснуть рульку в прохладной воде, обсушить полотенцем или салфетками, переложить в кастрюльку и залить холодной водой. Добавить к рульке листы лавра, соль, почищенные зубцы чеснока.
  2. Довести содержимое кастрюли до закипания и готовить при слабом кипении 2 ч. Переложить сваренную рульку в отдельную посуду, воспользовавшись шумовкой, втереть в неё соль и любимые специи.
  3. Отправить мясо коптиться, выложив его на масляную решётку. Процесс копчения займёт 40-60 мин. Приготовленную рульку поделить на порционные кусочки, выложить на тарелки, украсить листочками зелени и гранатовыми зёрнами.

Промежуточный этап

Сваренные рульки выложить на блюдо и дать им немного остыть, чтобы можно уже было брать руками. Теперь вожделенную кожу нужно надрезать, чтобы быстрее пропекалось и вытапливался подкожный жир. Делают это острым ножом, крест-накрест ромбиками, с шагом в пару сантиметров. Прорезать нужно только саму кожу, стараясь не касаться мяса, с выпуклой наружной стороны. Получатся у вас такие насечки, как на пистолетной рукоятке. Рульку хорошо бы смазать – это можно сделать и до запекания, и ближе к концу. Ближе к концу безопаснее – обмазка не подгорит. Обычно берут какую-нибудь острую горчицу крупной фракции, смешивают ее с небольшим количеством растительного масла или топленого жира, добавляют толченый перец и обмазывают рульку. Удобно это делать силиконовой кисточкой, вытянув на себя противень с аппетитными и уже румяными рульками. Не забудьте застелить противень фольгой, иначе его будет муторно отмывать.

С говядиной

На приготовление свиной рульки с говядиной понадобится 14 ч.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Ингредиенты для приготовления 10 порций блюда:

  • 600 г свиной рульки;
  • 1 кг говяжьего мяса;
  • 20 зубцов чеснока;
  • 1 головка лука крупного размера;
  • несколько веток зелени;
  • несколько листов лавра;
  • соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Рулька свиная вареная (рецепт дополнен говядиной) готовится таким образом:

  1. В прохладной воде отмыть рульку и говяжье мясо, переложить в глубокую посуду и замочить в холодной воде минимум на 2 ч. Переложить мясо в кастрюлю, наполненную водой, отправить на огонь и вскипятить.
  2. Счистить шелуху с лука и разрезать его пополам. Когда вода закипит, убрать появившуюся пену ложкой или шумовкой, убавить огонь до минимального, добавить к мясу очищенный лук, горошины перца, соль и готовить на протяжении 4-5 ч. За 30 мин. до окончания варки положить к мясу листы лавра.
  3. Приготовленное мясо переложить на тарелки, дать время на остывание. Расстелить на столе марлю, выложить на неё остывшую рульку, очистить от кости. Зубцы чеснока освободить от шелухи, измельчить, потерев на мелкой тёрке или продавив через пресс.
  4. Втереть в мясо измельчённый чеснок, соль и перец. Говядину разместить на доске и разрезать на мелкие кусочки. В центр рульки поместить измельчённую говядину и завернуть в рулет.

Положить рулет из рульки с говяжьей начинкой в большую ёмкость, сверху установить гнёт весом 1-1,5 кг. Конструкцию держать в холодильнике 7 ч.

Свиная рулька в духовке


Фото: forumsamogon.ru
Самый простой и универсальный рецепт рульки на все случаи жизни.

Тебе понадобится:
600 г свиной рульки, 1 головка чеснока, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа.
Приготовление:

Наколи рульку ножом в нескольких местах и вложи по пластинке чеснока. Перетри остальной чеснок со специями и лавровым листом, добавь масло и натри рульку этой массой. Положи рульку в рукав и запекай полчаса при 100 градусах. Увеличь температуру до 200-220 и готовь еще полтора часа.

С пивом

Время приготовления рульки с пивом в казане — 3 ч.

Приготовление далее .

Состав ингредиентов

ОсноваСоус
1 крупная рулька1 ст. л. соевого соуса
1,2 л пива1 ст. л. горчицы
2 маленькие луковицы1 ст. л. масла
1 средняя морковка1 ч. л. мёда
5 листов лавра
4 зубцы чеснока
1 ч. л. разных специй
соль по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления рульки с пивом в казане:

  1. Вымыть рульку в прохладной воде и надрезать в нескольких местах. Зубцы чеснока зачистить от верхнего слоя, нарезать пластинами и вставить в надрезы. Втереть в рульку соль, переложить её в казан.
  2. Лук и морковь почистить, разрезать на кусочки, добавить вместе с листами лавра к рульке, посолить и залить пивом. Закрыть казан крышкой, поставить на большой огонь, чтобы довести пиво до кипения.
  3. Варить рульку в пиве на среднем огне 100 мин. В процесс варки подливать пиво или воду, если жидкость будет быстро испарятся. Ингредиенты для соуса соединить, обмазать готовой смесью отварную рульку и вынести на стол. По желанию её можно слегка обжарить. Готовую рульку подать к столу с овощной нарезкой из огурцов, помидоров и редиса.

Свиную рульку рекомендуется отваривать не меньше 2 ч. Тогда мясо станет мягким и нежным. После варки рульку можно запечь по рецепту со специями, овощами и разными соусами.

Свиная рулька в горчичном маринаде


Фото: zen.yandex.ru
Используй пикантную острую и мягкую зернистую горчицу одновременно.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса, винного уксуса, острой горчицы и зернистой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, специи.
Приготовление:

Нарежь три зубчика чеснока пластинками, сделай на рульке надрезы и нашпигуй. Смешай все ингредиенты для маринада, обмажь рульку и оставь на пару часов. Переложи ее в рукав и запекай час при 200 и еще час при 180 градусах.

Баварский рецепт приготовления свинной рульки в пиве – Рецепты – Домашний

Свиная корейка в немецком соусе с жареным картофелем

Рецепт блюда немецкой кухни, а также секрет приготовления идеальной жареной картошки.

Читать далее

Для приготовления свиной рульки по-баварски вам потребуются следующие ингредиенты:

— свиная рулька – 2 кг;
— пиво темное – 2 л;
— сельдерей – 150 г;
— морковь – 1 шт.;
— чеснок – 1 головка;
— гвоздика – по вкусу;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— перец душистый – 3-4 горошка;
— тмин – 1 щепотка;
— соль – 1 ст.л.

Для гарнира из квашеной капусты:

— квашеная капуста – 800 г;
— лук репчатый – 1 шт.;
— тмин – 0,5 ч.л.;
— бульон – 150 мл;
— масло растительное – 3-4 ст.л.

Для соуса:

1 ст. ложка зерновой горчицы

1 ст. ложка меда

2 ст. ложки пивного бульона

Соевый соус по желанию

Как приготовить баварскую свиную рульку:

  1. Осмотрите рульку. Если на коже осталась щетина, опалите ее.

  2. Тщательно вымойте свинину и уложите ее в кастрюлю. Влейте пиво таким образом, чтобы оно полностью покрыло мясо. Поставьте кастрюлю на большой огонь и оставьте вариться.

  3. Почистите, вымойте и нарежьте морковь. Лук очистите от шелухи и воткните в него гвоздику. Крупными ломтиками нарежьте корень сельдерея. Чеснок разделите на зубчики и почистите.

  4. Когда пиво закипит, снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума. Выложите в кастрюлю овощи, добавьте специи. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить в течение двух часов.

  5. Для гарнира из квашеной капусты: нарежьте очищенный и вымытый лук тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на огонь. Влейте масло. Когда масло прогреется, выложите лук. Обжаривайте его до образования золотистого цвета.

  6. Квашеную капусту хорошо отожмите от рассола и выложите на сковороду к луку. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая. Влейте в сковороду бульон и добавьте специи. Уменьшите огонь и продолжайте тушить капусту в течение получаса.

  7. Для  соуса:  смешайте зерновую горчицу с таким же количеством меда. Добавьте пару ложек пивного бульона. Для большой пикантности можете влить небольшое количество соевого соуса. Тщательно перемешайте.

  8. Когда мясо приготовится, выньте его из кастрюли. Дайте немного остыть. Затем щедро смажьте его соусом. Выложите на противень потушенную квашеную капусту. Поверх гарнира разместите рульку. Поставьте противень в разогретую до 160оС духовку и выпекайте блюдо в течение получаса, периодически поливая его то бульоном, то оставшимся соусом.

  9. Подавайте свиную рульку по-баварски, выложив ее на большое блюдо и украсив по краям квашеной капустой и свежей зеленью. Помимо соуса, можно подать к сивной рульке по-баварски хрен или горчицу. 

Еще один рецепт замечательного праздничного блюда из свинины – в нашем видео!

    Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

    Свиную голяшку или часть окорока на кости еще называют рулькой. Если ваша семья любит кушать мясо, такая рулька будет прекрасным вариантом разнообразить ужин в вашем доме.

    Как и у множества народных рецептов точной рецептуры приготовления не существует, зависит от вкусов и традиций семьи. Специи используются разные. Опираясь на свои предпочтения во вкусе, можно делать маринад и оставлять на несколько часов для пропитки мяса.

    Способа приготовления свиной рульки всего два: отваривать или запечь в духовом шкафу. Наша рулька будет вареная. А вот, непосредственно, и сам рецепт.

    Ингредиенты

    • Свиная нога — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Перец горошком — 6 шт.
    • Лист лавровый — 3 шт.
    • Перец острый красный
      (по желанию) — 1 шт.
    • Толстая нитка-шпагат, для
      обвязывания рульки

    Инструкция

    1. Для начала вымыть свиную ногу. С кожи соскрести грязь и гарь, которая могла остаться после смоления.

      В холодной воде поставить вариться ногу, как только закипит вода, слить ее и залить чистую. Опять поставить вариться. Процесс этот долгий и занимает около 2-3 часов. Зависит от веса.

      Через 1 час в воду добавить перец горошком, лавровый лист. Варить нужно, пока мясо отделится от кости и станет мягким.

    2. Сварившуюся свиную ногу достать из бульона и дать остыть, так чтоб можно было взять в руки.

      Отделить кость от мяса.

    3. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу.
    4. Свиную рульку смазать солью и перцем, мелко порезанным красным перцем.
    5. Сворачиваем мясо в рулет и перематываем толстой ниткой или шпагатом.
    6. Отправляем в холодное место, подойдет холодильник.

      Если готовите на торжество, готовьте за раннее, рулька должна будет настояться и впитать в себя все ароматы специй.

      Длительное и медленное приготовление позволяет мясу стать нежным.

      Такое блюдо очень популярно и широко известно в европейских странах. Особенно славятся Чехия и Германия приготовлением свиной ноги. Блюдо это жирное, поэтому изначально лучше выбирать ногу с наименьшим количеством жира. По вкусу похоже на буженину, только приготовленную в домашних условиях.

      Приготовив свиную рульку вечером, на утро она будет готова к употреблению.



    8 рецептов как приготовить свиную рульку

    Как приготовить рульку свиную сочной и румяной

    Какие блюда готовят из рульки свиной

    Свиную ногу можно разделить на несколько частей. Рулька – это определенная область свиной ноги, располагаемая между копытцем и окороком. Данную часть можно приготовить всевозможными способами. Из нее делают великолепные по вкусовым качествам блюда. Ее запекают в духовке, используют для приготовления рулетов, готовят запеканки с овощами, варят супы и холодец.

    Как приготовить рульку свиную в духовке

    Рецептов приготовления свиной голени в духовке много. В разных странах ее делают по своему оригинальному рецепту. Любой повар сможет рассказать о том, как приготовить рульку свиную в духовке.

    Для запекания рульки в духовке понадобятся следующие продукты:

    • свиная рулька,
    • шесть горошин перца,
    • два лавровых листа,
    • три гвоздики,
    • луковица,
    • корень моркови,
    • соль,
    • горчица,
    • мед,
    • любая готовая приправа для приготовления свинины,
    • масло для смазывания формы.

    Перед тем как приготовить рульку свиную, ее тщательно моют и осмаливают на огне. Почистив шкурку ножом, укладывают мясо в кастрюлю. Наполняют емкость водой, полностью покрывая мясо. Кастрюлю ставят на огонь.

    Мясо проваривают в течение часа после закипания воды. После чего в кастрюлю добавляют корень моркови, разрезанный на несколько частей, и специи. Бульон солят по вкусу и оставляют вариться на небольшом огне еще в течение часа. Весь процесс варки занимает два часа.

    Подготовка мяса к запеканию

    Отварную голень достают из бульона. Тщательно смазывают маринадом, приготовленным из горчицы, меда и приправы для свинины. Перед тем как запекать, ее маринуют в течение двадцати минут.

    Запекание в духовке

    Духовку разогревают до 180 градусов. Противень или форму для запекания хорошо смазывают маслом. Предварительно нарезанный лук раскладывают на противне. На него укладывают маринованную рульку. Во время приготовления в духовке, мясо поливают вытопившимся жиром. Через час блюдо будет полностью приготовлено.

    Рулет из свиной рульки без запекания

    Отварную рульку можно использовать для приготовления рулета. Готовое мясо достают из бульона и дают остыть.

    Вынимают аккуратно кость. Делают надрез и разворачивают рульку. Полученный пласт нашпиговывают тертым чесноком, посыпают приправой для свинины. После чего сворачивают в рулет. Приготовленное блюдо плотно заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник. Спустя несколько часов кушанье готово.

    Для приготовления потребуются следующие продукты:

    • рулька свиная,
    • пять зубчиков чеснока,
    • горчица,
    • соль,
    • готовые специи для свинины.

    Подготовка мяса к приготовлению блюда

    Подготовка рульки – важный момент в приготовлении данного лакомства. Перед тем как приготовить рульку свиную, ее замачивают в воде на двадцать минут. После чего тщательно моют и слегка просушивают. Подготовленную голень маринуют.

    Рульку натирают солью и специями, обмазывают горчицей. Маринуют в течение двух часов.

    Запекание в духовке до полной готовности

    Хорошо промаринованное мясо помещают в рукав для запекания. Готовят рульку на противне в духовке, разогретой до двухсот градусов, в течение двух часов.

    Как приготовить рульку свиную сочной и румяной
    Рецептов приготовления свиной голени в духовке много. В разных странах ее делают по своему оригинальному рецепту. Любой повар сможет рассказать о том, как приготовить рульку свиную в духовке.

    Источник: www.syl.ru


    к содержанию ↑

    Ветчинная рулька

    Традиционная варёная ветчина из свиной рульки, рулет.

    Рулет из свиной рульки

    Прекрасная закуска к праздничному столу и на каждый день. С такой вкуснотищей никакие колбасы не нужны. Натуральное мяско без добавления химических компонентов, да и по цене недорого. По вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо сочнее!

    Рулет из свиной рульки в мультиварке

    Прекрасная закуска к праздничному столу и на каждый день. Очень вкусно, по вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо сочнее!

    Шон швайне рулька

    Рулька от Макса Оливера. Только тот, кто занимался приготовлением рульки, может представить, какой стоял аромат на кухне. Это же с ума сойти можно!

    Ветчинный рулет из рульки

    Солёно-варёная свиная рулька. Собственно, это та самая ветчина, которую мы покупаем в супермаркете, но только приготовленная своими руками.

    Рулька в темном пиве без варки

    Итак, опять у меня не нашлось посудины, в которой по старому, доброму обычаю надо бы рулечку сначала отварить часа 2, а там уж и запекать. Поэтому, по рульке мой заход №2, ни в инете, ни на “Поваренке” не нашла подобного рецепта, потому приглашаю уважаемых поварят к столу!

    Зельц из рульки “Пряный”

    Предлагаю вам потрясающе простой и очень вкусный рецепт зельца из рульки и свиной грудинки! Плотные, ароматные кусочки зельца украсят праздничный стол и придутся по вкусу преимущественно мужской половине, так как закуска достаточно жирная, но и дамы не откажутся его испробовать! Время на приготовление занимает, не считая варки, всего минут 15, а как вкусно!

    Ветчина из свиной рульки

    Может быть в строгом понимании сути вопроса это вовсе и не ветчина, а её отдаленное подобие, которое можно простить этой вкуснятине за то, что она очень вкусная, ароматная, аппетитная и сытная. А по затратам дешевле самой захудалой вареной колбасы. Главное: вы будете абсолютно уверены в натуральности этого мясного продукта.

    Классическая берлинская рулька “Айсбайн”

    Berliner eisbein. На нашем любимом “Поварeнке” уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!

    Свиная рулька “Медово-горчичная”

    Точно такого рецепта на сайте не нашла, может искала плохо. Но тем не менее предлагаю отведать это совсем не полезное, но умопомрачительно вкусное блюдо. В светлый праздник Пасхи оно украсит Ваш стол и порадует ярким вкусом. Вкусно и в горячем и охлажденном виде. Рецепт абсолютно не сложный, помыли, порезали, загрузили и гуляй. Потом смешали, намазали, минут 15 подождали и вуа-ля!

    Рулька. Рулькой называют свиную голяшку. Это часть свиного окорока, которая расположена между предплечьем и голенью животного. Не многие хозяйки почитают эту часть туши животного. Ведь рулька состоит в основном из грубых мышц, толстой шкурки, жира и соединительной ткани. Мяса в этой части голени животного мало.

    Однако, при правильном приготовлении продукта, рулька может стать достойным украшением не только семейного, но и праздничного стола.

    Чтобы блюдо получилось отличного вкуса, было нежестким, мягким и ароматным, следует соблюдать некоторые особенности приготовления рульки. Большое значение имеют соотношение ингредиентов в блюде, также их выбор и подготовка к дальнейшей термической обработке.

    Рульку можно запекать в духовом шкафу в гусятнице (утятнице, форме, на противне). При запекании рульки ее следует как можно чаще поливать вытопившимся соком в процессе приготовления блюда. Если рульку в духовом шкафу готовить «в рукаве» или завернутой в фольгу, то такое мясо будет более сочным и нежным, нежели запеченное в открытом виде.

    Рулька может быть передней или задней. Передние рульки обычно хозяйки используют для приготовления холодца. Для запекания в духовке наиболее всего подходят задние рульки, так как в них больше мяса и они большего размера, чем передние.

    Перед приготовлением рульку следует подержать какое-то время в теплой воде. Таким образом она очистится лучше. Затем ее нужно поскоблить ножом. Если рулька не очень молодого животного, лучше перед запеканием ее отварить в течение полутора-двух часов. Тогда шкурка окорока будет мягкой.

    Желательно перед запеканием рульку замариновать. Тогда мясо рульки будет более сочным, а вкус готового окорока будет насыщенным специями, которые присутствовали в маринаде.

    Время запекания рульки в духовом шкафу зависит от того, отваривалось ли мясо заранее, готовится ли оно в фольге и «рукаве» или в открытом виде, молодое ли это мясо или более старого животного.

    Как приготовить свиную рульку
    Рецепты приготовления рулька. Рулькой называют свиную голяшку. Это часть свиного окорока, которая расположена между предплечьем и голенью животного.

    Источник: www.povarenok.ru


    к содержанию ↑

    Как приготовить свиную рульку

    В России из свиной рульки, как правило, варят вкусный холодец либо наваристый бульон. Однако голяшку (как рульку называют некоторые), по примеру европейский стран, можно приготовить в качестве самостоятельного блюда. Сегодня вы узнаете несколько интересных рецептов.

    Секреты выбора и приготовления свиной рульки

    • Рульку можно запечь, сварить и приготовить из нее холодец. В зависимости от того, какое блюдо вы желаете сотворить из свиной ножки, зависит и ее выбор. Так, для холодца следует покупать переднюю ножку – на ней мяса не особо много, зато необходимых для вкусного заливного веществ в ней предостаточно. Для приготовления вторых блюд из рульки, равно как и для запекания, следует покупать заднюю мясистую ножку. Ну а в гороховый суп и вовсе лучше положить копченную рульку.
    • Покупая рульку, внимательно ее осмотрите: шкурка должна быть светлой, без пятен, а мясо – плотным и светлым, с небольшим количеством жировых прослоек белого цвета. Немного надавите на свиную ножку, если она пружинит, то из нее удастся приготовить вкусное блюдо.
    • И наконец, понюхайте рульку, она должна обладать приятным, чуть сладковатым запахом.

    По возвращении из магазина можно приступать к сотворению кулинарного шедевра из купленной рульки. Однако сначала ее нужно подготовить.

    • Немного обожгите рульку над огнем. Поскоблите ее ножом, а после тщательно промойте под струей проточной воды, по необходимости обсушите.
    • Чтобы рулька получилась особенно мягкой и нежной, некоторые повара советуют перед приготовлением подержать ее в течение 2-3 часов в молоке в прохладном месте. После вымачивания свиную ножку нужно будет хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами.

    Как видите, подготовительный этап прост. Давайте приступим к приготовлению?

    к содержанию ↑

    Свиная рулька, запеченная в духовке

    • свиная рулька – 1 штука весом примерно 1,3 килограмма,
    • лук репчатый – 1 штука,
    • морковь – 1 штука,
    • перец душистый – 6 горошин,
    • перец черный – 8 горошин,
    • лавровый лист – 3 штуки,
    • горчица – 1 столовая ложка,
    • мед – 1 столовая ложка,
    • соевый соус – 1 столовая ложка,
    • соль – 1 столовая ложка.
    • Подготовленную указанным выше способом рульку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна полностью покрывать свиную ножку. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    • После закипания снимаем образовавшуюся пенку. Солим, кладем лавровый лист и горошины перца. Убавляем огонь и варим рульку в течение часа.
    • По истечении указанного времени кладем в бульон, где варится рулька, очищенные морковь и лук. Продолжаем варить.
    • Через 20 минут вынимаем рульку из бульона, даем ей остыть.
    • Смешиваем мед, соевый соус и горчицу. Половиной полученного соуса смазываем остывшую свиную ножку.
    • Выкладываем рульку на противень и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. За 10 минут до запекания ее нужно вновь смазать соусом из меда, соевого соуса и горчицы. Готово!
    к содержанию ↑

    Острая свиная рулька с соусом

    • свиная рулька – 1 штука,
    • морковь – 1 штука,
    • лук репчатый – 1 штука,
    • черный перец – 5-7 горошин,
    • перец душистый – 3-5 горошин,
    • лавровый лист – 2-3 штуки,
    • чеснок – 3 зубчика,
    • майонез – 2 столовые ложки,
    • кетчуп – 1 столовая ложка,
    • соль – 1 столовая ложка.
    • Рульку варим указанным в первом рецепте способом.
    • Смешиваем майонез, кетчуп и пропущенный через пресс чеснок.
    • Приготовленным соусом смазываем свиную рульку.
    • Заворачиваем рульку в фольгу и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, на полчаса. Если вы желаете, чтобы рулька покрылась румяной корочкой, то за 10 минут до приготовления разверните фольгу.
    • Отличным дополнением к приготовленной по этому рецепту рульке станет овощной салат, отварной рис или картофельное пюре. Пробуйте!
    к содержанию ↑

    Запекаем свиную рульку с пивом

    Свиная рулька считается классикой немецкой кухни. Чем еще славится Германия? Правильно, пивом. Поэтому давайте совместим эти два ингредиента и приготовим настоящее баварское блюдо.

    • свиная рулька – 1 штука весом около 2 килограммов (можно взять 2 по одному килограмму),
    • пиво темное – 2 литра,
    • лук репчатый – 1 штука,
    • морковь – 1 штука,
    • чеснок – 1 головка,
    • перец душистый – 5 горошин,
    • перец черный – 3 горошины,
    • лавровый лист – 3 штуки,
    • гвоздика – 3 бутончика,
    • тмин – 1 щепотка,
    • сельдерей – 100 граммов,
    • соль – 1 столовая ложка,
    • зерновая горчица – 1 столовая ложка,
    • мед – 1 столовая ложка.
    • Подготовленную по всем правилам рульку кладем в узкую высокую кастрюлю и заливаем пивом. Если подходящей кастрюльки нет, то можете воспользоваться, однако не исключено, что в этом случае вам потребуется немного больше пива. Ставим на сильный огонь.
    • Морковь и лук чистим. В последний втыкаем бутончики гвоздики.
    • После закипания пива убавляем огонь, снимаем пену. Кладем в бульон овощи и все подготовленные специи. Варим на умеренном огне в течение 2 часов, через час следует перевернуть свиную ножку для того, чтобы она лучше проварилась.
    • В остывшей рульке делаем надрезы и вставляем туда очищенные зубчики чеснока.
    • Натираем голяшку соусом, приготовленным из указанного количества горчицы, меда и 2 столовых ложек пивного бульона, в котором варилась рулька.
    • Отправляем рульку в духовку, прогретую до 160 градусов, на полчаса, не забывая каждые 5 минут поливать свиную ножку пивным бульоном и оставшимся горчично-медовым соусом.
    • Готовую свиную рульку рекомендуется подавать в горячем виде, предварительно нарезав на порционные кусочки. При желании можно посыпать ее сыром и порубленным сельдереем. Классическим гарниром для рульки, приготовленной по рецепту баварской кухни, считается квашенная капуста, но хорошо сочетается она с овощами и вареным картофелем. Приятного аппетита!

    Как приготовить свиную рульку
    Как приготовить свиную рульку В России из свиной рульки, как правило, варят вкусный холодец либо наваристый бульон. Однако голяшку (как рульку называют некоторые), по примеру европейский стран,

    Источник: onwomen.ru


    к содержанию ↑

    8 рецептов как приготовить свиную рульку — способы для духовки, мультиварки, и даже для мангала!

    Здравствуйте, мои дорогие любители вкусных и полезных блюд! Всем нам время от времени приходится голову ломать – что бы приготовить, чтобы порадовать своих домочадцев. Если это постигло вас, не отчаивайтесь. Данная статья станет вам огромной помощью. Сегодня расскажу, как приготовить свиную рульку и поделюсь 10 обалденно вкусными рецептами.

    к содержанию ↑

    Что же можно сделать с рулькой?

    Существует множество рецептов: ее запекают в духовке, готовят холодец, наваристые супы, обалденно вкусные рулеты с начинкой. Для приготовления вторых блюд берите заднюю рульку. Она более мясистая и в ней меньше кости. А вот передняя более костистая и жирная. Она хороша для супов и холодцов, потому что жира здесь побольше.

    Калорийность свиной рульки 290 – 330 ккал на 100 грамм. Белка примерно 19 г, а жира около 25 г

    Чтобы мясо было мягким, рекомендую его вначале замариновать мясо. Основу маринадов составляют уксус, сок, пиво или вино. А пряности напитают мясо вкусными ароматами. Как правильно сделать маринад – смотрите в статье «вкусные способы маринования, чтобы запечь в духовке».

    Готовую рульку подавать можно либо в горячем, либо в холодном виде. Традиционный гарнир к ней – отварной картофель или рис, а также квашеная капуста. Хотя, свиная ножка прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью. Мне так больше нравится.

    к содержанию ↑

    Вкусные блюда из вепрева колена

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    В фольге в соевом соусе

    Даже, если вы впервые будете иметь дело со свиной ножкой, поверьте, у вас все получится. Готовится такое блюдо невероятно просто.

    • задняя голяшка,
    • 150 мл соевого соуса,
    • лимон,
    • головка чеснока,
    • 1 ч. ложка измельченного черного перца,
    • немного соли.

    Булдыжку хорошенько поскоблить и тщательно промыть. Делаем ножом на шкурке насечки. Для маринада выдавливаем сок из цитрусового, смешиваем его с соусом и перцем. Чесночные зубчики измельчаем в пюре и добавляем к маринаду, перемешиваем. Можно добавить чуть соли. Но смотрите не пересолите, ведь соевый соус сам по себе солоноватый.

    Помещаем ножку в плотный пакет, заливаем сверху маринадом и хорошенько встряхиваем. Так пряности равномерно распределятся. Отправляем пакет на ночь в холодильник.

    Утром рульку вытаскиваем из пакета (оставшийся маринад не выливайте) и оборачиваем фольгой. Помещаем заготовку в форму для запекания и на час в прогретую до 200 градусов духовку. Потом температуру убавьте до 170 градусов и продолжаем запекать еще час.

    После аккуратно разворачиваем фольгу, поливаем голяшку маринадом. Продолжаем готовить при температуре 170 градусов примерно 15 минут. Затем переворачиваем ножку, снова обливаем маринадом и запекаем примерно 10-15 минут. Вот и все – ничего сложного, а какая ароматная вкуснятина на столе. Только подумаю о ней, аж слюнки текут

    к содержанию ↑

    В рукаве с картошкой

    Это блюдо универсальное – здесь и мясо, и гарнир. Да и продукты для его приготовления используются доступные.

    Необходимый состав продуктов:

    • задняя голяшка,
    • 3-4 зубка чеснока,
    • соль,
    • 4-5 шт. моркови,
    • 7-8 шт. картошки,
    • перец черный измельченный,
    • 2 луковицы,
    • 30 г сливочного масла,
    • острый соус,
    • растительное масло.

    В булдыжке делаем ножом надрезы и помещаем в «кармашки» порезанный дольками чеснок. Соль смешиваем с перцем и натираем этой смесью ножку. После смазываем голяшку растительным маслом и отправляем ее в рукав. Помещаем эту заготовку на 2 часа в холодильник.

    Крупно режем морковь и картошку, присаливаем. Лук режем кубиками, добавляем к нему немного растительного масла. Овощи перекладываем в рукав. Для аромата добавляем сливочное масло. Отправляем все это в прогретую до 180-190 градусов духовку. Запекать нужно примерно 1,5 часа.

    к содержанию ↑

    Сочно и вкусно в мультиварке

    Чтобы ножка приобрела хрустящую корочку, ее необязательно запекать в духовке. Такого же результата можно добиться, если готовить в мультиварке в винно-соевом соусе.

    • 2 свиные ножки,
    • морковка,
    • крупная луковица,
    • стакан полусладкого красного вина (250 мл),
    • 1 лист лаврушки,
    • 10 шт. черного перца,
    • 6 ст. ложек соевого соуса,
    • 1 ст. ложка соли,
    • 6 зубков чеснока,
    • вода.

    Очищенные и промытые ножки поместите в чашу мультиварки. Овощи чистим и шинкуем: морковку большими брусками, а луковицу — на 4 части. Укладываем овощи в чашу. Сюда же добавьте лаврушку, черный перец и подсолите. Залейте все водой – жидкость должна на сантиметр покрывать ножки с овощами.

    Установите на агрегате режим «Тушение», давление на максимуме. Если у вас мультиварка-скороварка, то свинина приготовится за 40 минут. А вот в обычной мульте у вас выйдет примерно 1,5 часа.

    Достаньте ножки из бульона (он уже не нужен) и нашпигуйте их половинками чесночных долек. Далее рульки возвращаем в чашу мультиварки, добавляем сюда вино с соусом. Выставляем на агрегате режим «Выпечка» и запекаем голяшки полчаса.

    Потом переверните ножки. Снова установите на агрегате режим «Выпечка» и продолжите запекать булдыжки примерно четверть часа. За это время голяшки подрумянятся, а соус загустеет. Больше рецептов как приготовить в мультиварке, смотрите в этой статье.

    к содержанию ↑

    Ароматный холодец

    Среди холодных закусок это блюдо по праву занимает лидирующую позицию. А все благодаря простоте его приготовления. Это только один из вкусных рецептов приготовления. Другие смотрите в статье «как приготовить холодец».

    • 1 передняя рулька,
    • 2 средние по размеру морковки,
    • 3-4 зубчика чеснока,
    • 3 луковицы,
    • 2-3 шт. лаврушки,
    • 5-6 горошин черного перца,
    • соль,
    • вода.

    Рульку обскоблите и вымочите в холодной воде. Затем ополосните чистой водой, порежьте на 3-4 части и поместите во вместительную кастрюлю. Залейте голяшку водой – она должна покрывать ножку не более чем на 2 см. Поставьте посудину на плиту (огонь должен быть максимальным), и дождитесь закипания жидкости.

    После уменьшите огонь до малого и снимите с поверхности пену. Спустя 4 часа после начала варки рульки добавьте в бульон очищенные от шелухи луковицы. Морковь моем и нарезаем кружочками и тоже отправляем в бульон. Варим примерно полчаса, затем обогащаем суп лаврушкой и черным перцем. И обязательно солим.

    Варим еще полчаса, убираем посудину с плиты. Вынимаем булдыжку из бульона и даем ей немного остыть. После отделяем мясо от косточки и мелко шинкуем.

    Чеснок измельчаем при помощи чеснокодавки, кладем на дно каждой тарелки. Сверху выкладываем свинину и заливаем все это бульоном. Даем блюду подостыть и отправляем в холодильник до полного застывания.

    к содержанию ↑

    Свиная ножка в пиве по-баварски

    Хотите устроить ужин в немецком стиле? Рекомендую приготовить это блюдо.

    • булдыжка покрупнее (около 2 кг),
    • 2 л темного пива,
    • морковь,
    • средняя луковица,
    • головка чеснока,
    • 150 г корня сельдерея,
    • 3-4 горошины душистого перца,
    • 3-4 шт. лаврушки,
    • щепотка тмина,
    • 2 шт. гвоздики,
    • по 1 ст. ложка соли, жидкого меда и зерновой горчицы,
    • немного соевого соуса (по желанию).

    Булдыжку помещаем во вместительную кастрюлю и заливаем пивом. Поставьте посудину на сильный огонь. В очищенную луковицу воткните гвоздику. Сельдерей и морковь нарежьте крупными брусочками.

    Когда пиво начнет закипать, снимите с поверхности пену, убавьте огонь до малого. Отправьте в кастрюлю овощи. Также добавьте в бульон перец, лаврушку, тмин и соль. Накройте кастрюлю крышкой и на слабом огне варите 1,5-2 часа.

    Вынимаем мясо из бульона. Делаем соус – смешиваем мед с горчицей. Сюда добавляем 2 ст. ложки пивного бульона и немного соевого соуса. Все тщательно перемешайте и смазываем пряной массой ножку.

    Выкладываем голяшку в форму для запекания и запекаем полчаса в духовке при 160 градусах. Периодически поливайте ножку пивным бульоном и соусом. Подавайте ароматную свиную рульку с квашеной капустой и зеленью.

    к содержанию ↑

    Рецепт по-чешски

    Этот деликатес, станет фаворитом вашего праздничного стола. С бокалами темного пива и квашеной капустой на гарнир вы будто окажетесь в Чехии

    • задняя рулька,
    • 3 стакана темного пива,
    • 2 средней луковицы,
    • 3-4 стакана воды,
    • 2 морковки,
    • 1 лаврушка,
    • 1 ст. ложка соли,
    • 10 г зелени петрушки,
    • 10 горошин черного перца,
    • головка чеснока,
    • 3 ст. ложки растительного масла,
    • 1,5 ст. ложки сахара,
    • 5 картофелин.

    Рульку отправляем во вместительную кастрюлю и солим. Добавляем сюда 7 горошин черного перца и лаврушку. Луковицы режем пополам, а 1 морковку — толстыми кольцами. Добавляем эти овощи в кастрюлю. Сюда же помещаем стебли петрушки и пару неочищенных зубчиков чеснока. Заливаем все это 2 стаканами пива и 2 стаканами воды.

    Ставим кастрюлю на плиту (огонь сначала должен быть сильным) и доводим жидкость до кипения. После снимаем пену, сбавляем огонь до небольшого и продолжаем варить примерно 2 часа. Периодически подливайте воду – в процессе варки жидкость должна находиться на первоначальном уровне. Также несколько раз переворачивайте рульку.

    Форму для запекания выстелите фольгой, положите в нее вареную голяшку. Оставшуюся морковь нарезаем крупными кольцами. Нечищеный, тщательно вымытый картофель нарезаем на 4-6 частей и тоже помещаем на противень. Сюда же добавляем неочищенные дольки чеснока. Сверху поливаем продукты растительным маслом.

    Чтобы овощи и мясо приобрели румяную корочку, смешайте оставшийся стакан пива с 1,5 ст.л. сахара. Полейте этим соусом овощи и голяшку. Запекайте при температуре 200 градусов 20 минут, а потом15-20 минут при температуре 160. При этом 2 раза поливайте овощи и мясо оставшимся соусом и выделившимся соком. Готовность определяйте по мягкости картофеля.

    к содержанию ↑

    Рулет с чесноком

    Никакая покупная колбаса не сравнится с приготовленным по этому рецепту рулетом. Поверьте, получается действительно очень вкусно!

    Необходимый состав продуктов для блюда:

    • крупная рулька,
    • головка чеснока,
    • морковка,
    • луковица,
    • лавровый лист,
    • немного паприки,
    • соль,
    • вода,
    • измельченный черный перец.

    Погружаем ножку во вместительную емкость и заливаем водой (жидкость должна на пару см покрывать булдыжку). Очищенные лук и морковь тоже погружаем в кастрюлю. Добавляем лаврушку и немного солим. Варим на малом огне примерно 3,5-4 часа.

    Вынимаем ножку из бульона и слегка охлаждаем. Аккуратно снимаем с нее кожу – постарайтесь, чтобы она была максимально целой. Отделяем мясо от кости и измельчаем его ножом. Солим свинину. Также добавляем к мясу острый перец и паприку.

    Измельчаем чеснок, добавляем к мясу. Все тщательно перемешиваем. Расстилаем кожицу и равномерным слоем (1,5-2 см) распределяем на ней мясную начинку. Формируем рулет. Сверху его притрушиваем острым перцем и паприкой. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. На следующий день можете уже снимать пробу. Больше рецептов смотрите в статье «вкусные рулеты из свиной ножки».

    к содержанию ↑

    Готовим на мангале

    Приготовить рульку с аппетитной карамельной корочкой можно и без духовки. Например, на мангале. Получится невероятно вкусно, да еще и с дымком. Только чтобы свинина получилась мягкой, ножку придется предварительно сварить.

    Необходимый состав продуктов для блюда:

    • задняя голяшка,
    • 2 л воды,
    • горсть луковой шелухи,
    • 3 шт. листа лаврушки,
    • 2 ст. ложки соли,
    • 1 ст. ложка меда,
    • 1 ст. ложка горчицы,
    • 5 горошин черного перца,
    • 1 ст. ложка приправы для свинины.

    Погружаем ножку в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем сюда же черный перец, лаврушку, луковую шелуху и соль. Ставим посудину на сильный огонь и доводим жидкость до закипания. Далее сбавляем огонь до малого и продолжаем варить примерно 2-2,5 часа.

    Извлекаем рульку из бульона (его не выливайте) и остужаем до комнатной температуры. Притрушиваем ее сверху приправой для свинины. Отставляем в сторону на час – за это время она должна промариноваться.

    Для соуса смешиваем мед с горчицей и 70 мл бульона, в котором варилась ножка. Обмазываем этим соусом голяшку. Для жарки угли должны быть горячими – как для шашлыка. Надеваем ножку на 2 шампура или выкладываем на решетку. Жарим до появления карамельной корочки. При этом периодически переворачивайте ножку и обмазывайте горчично-медовым соусом.

    Теперь вы знаете, что можно сделать из рульки в домашних условиях. Уверена, что рецепты из сегодняшней статьи помогут вам совершенствоваться в своем кулинарном мастерстве. Да, напишите в комментариях если готовили рульку в аэрогриле или делали горячего копчения. Как получилось у вас?

    Не останавливайтесь на достигнутом – подписывайтесь на обновления. А у меня на сегодня все: пока!

    8 рецептов как приготовить свиную рульку – способы для духовки, мультиварки, и даже для мангала!
    Из этой статьи вы узнаете, что можно сделать из рульки в домашних условиях: рецепты в духовке в фольге в соевом соусе, сочно и вкусно в мультиварке, в пиве по-баварски, по-чешски, в рукаве с картошкой, чтобы была мягкая, холодец, простые блюда в аэрогриле и на мангале, а также горячего копчения.

    Источник: takioki.life


    Свиная рулька | Рецепт в немецком стиле

    Свиная рулька — одно из моих любимых блюд, которое я заказываю в пивном пабе или готовлю дома, когда ко мне приходят голодные друзья. Нежное мясо внутри и хрустящая корочка снаружи – вот что делает этот немецкий деликатес особенным и любимым многими.

    Хотя считается, что это блюдо родом из Германии, оно очень популярно по всей Европе, особенно в таких странах, как Чехия, Словакия, Польша или Австрия.Типичная немецкая свиная рулька готовится с пивом, что придает ей специфический вкус, но существует довольно много разных способов ее приготовления.

    Что такое свиная рулька?

    В этом рецепте свиной рульки можно использовать два отруба. Рулька передней ноги, также известная как скакательный сустав или рулька заднего конца, содержит гораздо больше мяса. Не путайте рульку со свиным рысаком (ножками), нужно выделить мясистую верхнюю часть ноги. Свиная рулька также известна как свиная рулька, свиная рулька или ветчина.

    Как приготовить свиную рульку?

    Этот кусок мяса содержит много кожи, жира, сухожилий и связок , что означает, что для его приготовления требуется довольно длительное время, фактически несколько часов. Есть два варианта, которые вы можете выбрать: медленное обжаривание при низкой температуре или использование быстрого способа, которым я собираюсь воспользоваться сегодня. При приготовлении действительно крупной свиной рульки я сначала отвариваю ее, что значительно сокращает время приготовления.

    Сколько свиных ножек варить?

    Одной большой задней части свиной рульки достаточно для двух очень голодных едоков, они часто бывают размером с 1.5 кг (3 фунта) каждый, но кости составляют значительную часть веса. Работая с скакательными суставами передних ног, ожидайте, что голодный самец сожрёт их целиком 😉

    Список ингредиентов

    1 большие задней ноги свинины Knuckle
    3 больших лука
    6-8 чеснокных гвоздики
    4-5 листья
    1 чайные ложки тмин
    1 чайная ложка черный Peppercorns
    5 Allspice кукуруза
    2 столовые ложки оливковое масло
    соль
    молотый черный перец

    Инструкции по приготовлению свиной рульки

    Посмотрите видео или прокрутите вниз для просмотра пошаговых инструкций:

    Как я уже говорил, есть много способов приготовить свиную рульку, , поэтому позвольте мне показать вам один из самых простых способов, который я использую довольно часто.Я не говорю, что это единственный правильный путь или лучший из всех, но ему очень легко следовать, а конечный результат очень надежный, и его трудно испортить.

    Начнем с варки свиной рульки. Как упоминалось выше, это значительно сократит общее время приготовления, что всегда приветствуется. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и бросьте туда свиную рульку.

    Добавьте большую разрезанную пополам луковицу, 3 или 4 зубчика чеснока, 4 или 5 лавровых листьев, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку семян тмина, чайную ложку черного перца горошком и 5 зерен душистого перца. Таким образом, свиная рулька впитает ароматы во время приготовления, и у нас также получится простой бульон, который мы будем использовать позже.

    Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне от 60 до 90 минут, в зависимости от размера рульки. Моему потребовалось 90 минут, чтобы стать нежным.

    СОВЕТ: Иногда свиная рулька слишком велика для кастрюли и не полностью погружена в воду, в этом случае просто переверните ее несколько раз, чтобы убедиться, что она прожаривается равномерно со всех сторон.

    После приготовления переложите свиную рульку в глубокую форму для запекания и острым ножом сделайте надрезы на коже. Таким образом, кожица станет более хрустящей при выпечке, а это именно то, чего мы хотим. Надрезы также позволят приправам приблизиться к самому мясу и проникнуть в него глубже и лучше, что является еще одним положительным моментом.

    Теперь приготовим простой маринад. Просто смешайте две столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку соли, одну столовую ложку черного перца и один или два измельченных зубчика чеснока.

    Тщательно почистите свиную рульку со всех сторон. Это важный шаг, поэтому убедитесь, что вы не пропустите ни одной части сустава, а также почистите внутреннюю часть порезов. Если у вас закончился маринад, просто приготовьте еще немного, это займет всего несколько секунд.

    СОВЕТ: Я стараюсь сделать этот рецепт очень простым, но вы определенно можете поэкспериментировать с приправами. Например, хорошей идеей будет добавление некоторых трав. Чабрец, розмарин или смесь итальянских трав отлично подойдут.

    Нам нужно добавить еще несколько ингредиентов в форму для запекания. Сначала 3 зубчика чеснока, просто ударьте их ножом и нарежьте на более крупные кусочки. Далее идут 2 луковицы среднего размера. Просто нарежьте их грубо и добавьте в блюдо.

    И так как это немецкое блюдо, мы не можем забыть о пиве, тёмном я предпочитаю для этого рецепта. Я использовал почти полную пинту, так как форма для выпечки была довольно большой.

    Бульон, который мы сварили при варке рульки, тоже пригодится, добавить 2 или 3 половника.И, наконец, добавьте 3 стебля розмарина, чтобы добавить немного аромата.

    Начните запекать рульку при температуре 150 C или 300 F, полное запекание займет около 2 часов в зависимости от размера свиной рульки, с которой вы работаете. Продолжайте поливать рульку не реже, чем каждые 30 минут, чтобы мясо не пересыхало и придавало ему пивной вкус.

    Переверните рульку в середине процесса выпечки, , что в моем случае означает через 1 час.Делаем это для того, чтобы свиная рулька как следует пропеклась со всех сторон. В противном случае он просто приготовится в соке, что не так уж и сложно, но будет вкуснее, если пропечется равномерно.

    В течение последних 30 минут снова переверните свиную рульку кожей вверх a и увеличьте температуру запекания до 250°С или 475°F, чтобы кожа стала красивой и хрустящей. Как только кожа станет темно-золотисто-коричневой и слегка обугленной, все готово.

    В этом рецепте свиной рульки мне нравится делать очень простые стороны. Свежий хлеб, хрен, горчица, соленые огурцы и немного острого перца – все, что вам нужно, чтобы насладиться этим немецким деликатесом. Поданная на красивой деревянной доске, эта рулька выглядит просто потрясающе.

    Конечно, вы можете пойти дальше и приготовить печеный картофель и салат из капусты , чтобы подавать их вместе со свиной рулькой, но я просто люблю, чтобы все было просто.

    Вот и готова наша разваливающаяся нежная свиная рулька! Спасибо за чтение и увидимся в следующий раз.

    Свиная рулька Советы по рецепту:

    • По этому же рецепту можно приготовить запеченную баранью рульку. Поскольку они меньше, чем свиные рульки, соответственно уменьшите время варки и выпекания.
    • Не хотите пить пиво? Вместо него можно использовать красное вино или бульон.
    • Смажьте свиную рульку смесью меда и соевого соуса в самом конце запекания, чтобы улучшить вкус кожицы. Мед быстро сгорает, поэтому в этом случае следите за рулькой и дайте ей выпекаться максимум 15 минут.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите попробовать еще несколько рецептов свинины? Эти медальоны из свиной вырезки просты в приготовлении и имеют прекрасный вкус. А как насчет менее традиционной нарезки… Попробуйте мой рецепт жаркого из свиной шейки. Как насчет стейка? Знаете ли вы, что стейк из свинины тоже может быть вкусным? Возможно, вы ищете рецепт супа? Этот томатный щи со свининой потрясающий.

    Хотите попробовать альтернативные рецепты свиной рульки? Мне нравится , этот от Nagi, и у Craftbeering есть , очень хороший .

    Свиная рулька по немецкому рецепту

    Матей

    Эта свиная рулька хрустящая снаружи и очень нежная внутри. Жареная свиная рулька — немецкое лакомство, которое легко приготовить и которое очень хорошо сочетается с бокалом холодного пива.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 3 часа 30 минут

    Курс Основное блюдо

    Немецкая кухня

    • 3 Большой лук
    • 6-8 зубчиков чеснока
    • 4-5 листьев залива
    • 1 чайных ложки чайных семян
    • 1 чайная ложка черных персперций
    • 5 Allspice Cross
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Глобый черный перец
      • Начните с варки свиной рульки в большой кастрюле.Сначала доведите воду до кипения, затем добавьте рульку.

      • Приправьте воду крупной луковицей, 2 столовыми ложками соли, 1 столовой ложкой семян тмина, 1 столовой ложкой черного перца, 5 горошками душистого перца и 4-5 лавровыми листами.

      • Тушить на медленном огне 60-90 минут в зависимости от размера свиной рульки.

      • Когда рулька станет мягкой, переложите ее в глубокую форму для запекания. Используйте острый нож, чтобы сделать надрезы на коже, не разрезая мясо.

      • Приготовьте маринад, смешав 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца и 1-2 измельченных зубчика чеснока. Смажьте свиную рульку маринадом со всех сторон, включая разрезы.

      • Крупно нарежьте 2 луковицы и 3 зубчика чеснока и добавьте их в блюдо. Влить пинту темного пива и 2-3 половника бульона, который мы сварили при варке рульки.

      • Добавьте 3 стебля розмарина для аромата.

      • Начните запекать свиную рульку при 150C / 300F.Эта большая рулька будет полностью выпекаться примерно за 2 часа. Продолжайте поливать мясо соком, по крайней мере, каждые 30 минут.

      • Переверните свиную рульку через час, чтобы она равномерно пропеклась со всех сторон.

      • В течение последних 30 минут снова переверните рульку кожей вверх и увеличьте температуру духовки до 250°C / 475F, чтобы кожа стала красивой и хрустящей.

      • Как только кожа станет темно-золотисто-коричневой и слегка обгоревшей, все готово.

      • Подавать с хлебом, хреном, солеными огурцами, горчицей и острым перцем.

      Ключевое слово хрустящая свиная рулька, немецкая свиная рулька, свиная рулька

      Немецкая свиная рулька или рулька Где моя ложка

      Делиться заботой!

      Хрустящие свиные рульки или рульки (Schweinshaxen): немецкая закуска в лучшем виде! Невероятно нежное мясо, завернутое в супер хрустящие свиные шкварки и подается с холодным пивом!

      Если вы когда-нибудь захотите попробовать типичное баварское блюдо, то эти свиные рульки со шкварками — то, что вам нужно! Одно из самых сытных блюд, которые только можно себе представить, кусочки невероятно нежного мяса, сочные и ароматные.И дополнительный бонус: хрустящая корочка! Чтобы получить более хрустящую свинину, узнайте, как приготовить ломтики свиной грудинки.

      Это традиционный немецкий рецепт; просто, используя всего несколько довольно дешевых ингредиентов, полагаясь на хороший кусок мяса от мясников. Даже соус не нужен, блюдо и так сытное и сочное, соус только добавит калорий, но не добавит сюжета.

      Что вам нужно на гарнир, так это свежий хрустящий салат, чтобы освежить вкус между укусами.И обязательно холодное немецкое пиво.

      И если вы хотите более тщательно попробовать типичные немецкие рецепты, вы попали по адресу. Как насчет этого немецкого супа из чечевицы или рулетов из говядины? Когда дело доходит до кулинарии, вряд ли можно получить больше немецкого языка, чем это.

      Свиная рулька по-немецки

      Свиные рульки или рульки, вероятно, являются фирменным блюдом Баварии. Подается не только на Октоберфест! Хрустящие рульки — одно из самых популярных блюд в ресторанах и пивоварнях на юге Германии.Если вы когда-нибудь посетите Мюнхен, убедитесь, что они у вас есть, вас ждет угощение! И заодно возьмите Obatzda с кренделем!

      Типичный баварский способ приготовления рульки состоит в том, чтобы сначала отварить ее, а затем запечь в духовке. Эта процедура гарантирует, что мясо станет максимально нежным. Окончательное обжаривание делает шкварки хрустящими.

      Что нужно для приготовления рульки?

      Свиные рульки или рульки

      • Свиная рулька и свиная/свиная рулька – это одно и то же.Это концевая часть голени, часть над стопой и лодыжкой свиньи. В этом куске мяса много соединительных тканей, они расплавляются в процессе приготовления, делая мясо липким, нежным и придавая ему много аромата.
      • Их приготовление занимает много времени, поэтому их часто предварительно отваривают. Или часами тушить квашеной капустой, еще одним типичным немецким способом их приготовления, более распространенным на севере страны (рецепт скоро).
      • Для этого рецепта вам понадобятся 2 большие свиные рульки общим весом около 1 г.5–2 кг/ 3,3–4,4 унции. Я никогда их не взвешиваю, они все время примерно одного размера. Этого количества должно хватить, чтобы накормить четырех человек.
      • Плюсны лучше покупать с задних ног свиней, они крупнее и мясистее передних. Передние скакательные суставы обычно используются для приготовления супа.
      • Они должны быть свежими, необработанными и некопчеными. Если на этикетке написано «рулька», то, вероятно, это НЕ то, что вам нужно, так как рулька засолена.

      Где найти эти куски мяса?

      • Если вы находитесь в Германии, вы найдете их в мясных лавках и в большинстве супермаркетов.Они особенно выгодны.
      • В противном случае, вы можете поискать в магазинах этнических продуктов (немецких, итальянских, восточноевропейских) или попробовать купить их у азиатских мясников. Это может помочь спросить у обычных мясников и заказать их заранее.

      Овощи: лук и чеснок.

      Специи: лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, тмин, перец черный горошком, соль. Если все, что у вас есть, это перец горошком, лавровый лист и соль тоже подойдут. А вот остальные специи использовать приятно.Семена тмина традиционно используются при приготовлении свиной рульки по-немецки.

      Пиво: Немецкое пиво идеально, но обычное пиво тоже подойдет, вам не нужно покупать дорогое экспортное пиво, если вы не хотите.

      Как приготовить хрустящие свиные рульки по-немецки?

      Рецепт очень прост, но требует трех разных этапов приготовления: варить, жарить, жарить! Но кроме перекладывания рульки из одной кастрюли в другую и включения духовки и жаровни, вам почти ничего не нужно делать.

      Шаг 1: кипячение

      • Поместите кусочки мяса, все овощи и все специи, кроме соли, в большую кастрюлю.
      • Полностью залить водой. Довести до кипения. (1)
      • Теперь добавьте соль, уменьшите огонь.
      • Варите на медленном огне в течение 1 часа 30 минут. Бульон не должен кипеть, только очень-очень медленно кипеть. (2)

      Шаг 2: Жарка

      • Прежде чем время истечет, разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию/400 градусов по Фаренгейту.
      • Осторожно выньте куски мяса из кастрюли и положите их в форму для запекания. Зарезервируйте бульон.
      • Налейте ½ пива на рульки и примерно 1 стакан бульона в форму для запекания.
      • Обильно посыпьте мясо солью.
      • Жарить 30 минут.
      • Переверните на другую сторону, сверху налейте оставшееся пиво и снова посыпьте солью.
      • Запекайте еще 30 минут или пока мясо не станет очень нежным.

      Шаг 3: Жарить

      • Включите жаровню.Жарьте мясо столько времени, сколько потребуется, чтобы кожа стала золотисто-хрустящей.
      • Часто переворачивайте его, чтобы он стал хрустящим со всех сторон.
      • Не оставляйте без присмотра, шкварки не должны потемнеть.

      Могу ли я сделать это заранее?

      После начального времени кипячения можно остановиться. Выньте рульки из бульона, дайте им остыть и храните в холодильнике. Жарить и жарить на следующий день.

      Или вы можете отварить и поджарить рульку в первый день, охладить и хранить в холодильнике до подачи на стол.Очень хорошо разогрейте их в духовке, включите жаровню и поджарьте кожицу.

      Что делать с остатками бульона?

      • Кулинарный бульон является хорошей основой для супов, рагу или соуса.
      • Тем не менее, вы должны удалить жир, его слишком много.
      • Процедите жидкость, выбросьте твердые частицы и дайте полностью остыть.
      • Поместите в холодильник, накрыв, на ночь.
      • Жир станет твердым, и вы сможете очень легко удалить его шумовкой.
      • Используйте бульон для приготовления супа из белой фасоли, супа с колбасой, ячменного супа, гречневого супа и так далее. В общем, любой наваристый суп на ваш вкус.

      Как подавать свиные рульки?

      • Я часто подаю их с салатом из краснокочанной капусты: свежий хрустящий салат, очищающий вкус и идеально сочетающийся с мясом.
      • Немецкая квашеная капуста или баварская квашеная капуста, а также вареная немецкая краснокочанная капуста. Также подходит: простой салат из немецкой капусты.
      • Semmelknödel (хлебные клецки) или Kartoffelknödel (картофельные клецки) — лучший выбор, когда речь идет о крахмалистых гарнирах.Но пюре или вареный картофель также хороши.
      • Другими вкусными гарнирами могут быть хороший немецкий картофельный салат, немецкий салат из огурцов или даже шпецле.

      Что делать с остатками?

      Разогрейте куски мяса в духовке или на сковороде. Кожа уже не будет такой хрустящей, но все равно будет вкусной.

      Вы можете смешать измельченное мясо с приготовленными шпецле или макаронными изделиями и любым оставшимся соком из кастрюли, который у вас может быть. Если вы подавали мясо с квашеной или вареной краснокочанной капустой, вы также можете смешать остатки с лапшой.Эта комбинация делает еще одно аппетитное и сытное основное блюдо.

      Приготовьте фьюжн-блюдо. Начините лаваш или наполните лепешки остатками измельченного мяса. Добавьте в лаваш немного лука, феты, помидоров, огурцов. Или немного авокадо, сыра, чили, сметаны в лепешках.

      Другие традиционные немецкие блюда:

      Cook ModeЗащитите экран от затемнения

      • Отварить рульку : Поместите свиную рульку, очищенный и разрезанный пополам лук, очищенные зубчики чеснока, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника, семена тмина в большую кастрюлю.Полностью покрыть водой. Довести до кипения. Добавьте соль, убавьте огонь и варите свиные рульки 1 час 30 минут, вода должна только медленно кипеть и ни в коем случае не кипеть.

      • Незадолго до истечения времени разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию/400 градусов по Фаренгейту.

      • Жаркое: Осторожно переложите рульку в форму для запекания (Примечание 3). Налейте ½ пива поверх рульки и добавьте в форму примерно 1 стакан горячего бульона.Посыпьте рульки солью. Запекать 30 минут.

      • Перевернуть : Переверните скакательные суставы на другую сторону и посыпьте их солью. Добавьте оставшееся пиво в форму для запекания. Запекайте еще 30 минут. Мясо должно быть очень нежным.

      • Crisp : Включите жаровню, чтобы кожица стала хрустящей. Обжарьте мясо, переворачивая рульку со всех сторон, чтобы вся кожа стала хрустящей. Все время следите за рулькой, шкварки не должны потемнеть, а остаться румяными и стать хрустящими.Подавать немедленно.

      1. Общий вес около 1,5–2 кг/ 3,3–4,4 унции. Этого количества достаточно, чтобы накормить четырех человек; тем не менее, при обслуживании гостей лучше подавать по рульке на человека. Зато у вас будет куча остатков.
      2. Свежие, необработанные и некопченые свиные рульки или рульки. НЕ хвостовики.
      3. Бульон можно использовать для приготовления наваристого супа. Откажитесь от овощей и специй, дайте бульону полностью остыть. Поместите кастрюлю в холодильник на ночь, жир затвердеет, и вы сможете быстро его удалить.Используйте бульон, чтобы приготовить суп; см. сообщение в блоге для предложений.

      Порция: 1 г | Калорийность: 927 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 100 г | Жир: 52 г | Насыщенные жиры: 18 г | Полиненасыщенные жиры: 28 г | Холестерин: 330 мг | Натрий: 1277 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г

      Жареная свиная рулька – аутентичный рецепт Октоберфеста

      Одним из самых всемирно известных немецких блюд является жареная свиная рулька. Они мясистые, ароматные, с потрясающей хрустящей корочкой – все, что делает блюдо из свинины таким вкусным.

      Вот рецепт, который покажет вам, как максимально использовать этот вкусный кусок мяса.

      «Schweinshaxe» или «Haxe», как его называют баварцы, с конца 19 века является типичным региональным блюдом баварской и австрийской кухни.

      Термин «Haxe», вероятно, происходит от древневерхненемецкого слова «hahsina», что означает «ахиллово сухожилие», или, по мнению некоторых, оно может происходить от латинского: «coxa», что означает бедро.

      Как это блюдо называется по-немецки?

      Это популярное немецкое основное блюдо называется «Schweinshaxe» или «Schweinehaxe» или просто «Haxe», также пишется как «Hackse».

      Как произносится «Schweinshaxe»?

      Прослушайте этот аудиофайл, чтобы узнать, как произносится «Schweinshaxe». Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы узнать, как произнести «Schweinshaxe». Вы обязательно найдете его во всех пивных палатках на знаменитом Октоберфесте в Мюнхене.

      По моему рецепту вы можете приготовить нежную и сочную свиную рульку, завернутую в хрустящую кожуру, как те, что подают в Германии.Это идеальное сочетание с большой кружкой вашего любимого пива.

      Какое мясо? Разница между свиной рулькой, свиной рулькой и свиной рулькой

      Нет никакой разницы между свиной рулькой и свиной рулькой. Это всего лишь разные названия сустава в нижней части голени свиньи, к которому прикрепляется нога. Все это относится к мясистой части чуть выше лодыжки свиной ноги. Сустав расположен между «коленом» и ступней задних ног свиньи. Мясо сильно мраморное и окружено прочным слоем жира.Одна свиная рулька обычно рассчитана на одного-двух человек.

      Часто термины «рулька» и «рулька/рулька» используются взаимозаменяемо. Однако есть разница. Свиные рульки срезаются немного выше скакательных суставов, поэтому они шире. Отрез происходит от части выше стопы и ниже окорока. Рульки имеют больше мяса и могут служить, в зависимости от нарезки, до четырех человек. Имейте в виду, что это также увеличит время приготовления. Деликатесом считается костный мозг свиной рульки; однако он очень мал.

      Вы также можете найти так называемые рульки в супермаркетах и ​​у мясников. Но даже это такие же части свинины, как и рулька, их нельзя использовать для этого блюда, так как они обычно уже коптятся и вяляются.

      Как приготовить свиную рульку – советы и рекомендации

      Я рекомендую предварительно отварить свиную рульку в воде или бульоне. С одной стороны, чтобы оно прожарилось без пригорания, но и чтобы кожа стала мягкой. Это позволяет легко надрезать кожу перед обжариванием и обжариванием, что приводит к приятной хрустящей корочке во время.

      Для разрезания жирового слоя используйте острый нож. Неиспользованный чистый нож для нарезки коробок — самый простой способ обработать толстую свиную кожу. Кожа разрезается сверху вниз в форме ромба. Это позволяет жиру поджариваться в упругие чипсы, а специям легче впитываться.

      Я использую темное пиво или бульон, чтобы полить мясо во время жарки. Это придает мясу насыщенный, ароматный вкус. Во время обжаривания свиную рульку несколько раз заливают пивом и/или бульоном. Можно сделать легкий соус, если вылить оставшуюся жидкость через сито прямо в кастрюлю.Дайте настояться до естественного загустения.

      Тушеное и жареное

      Этот рецепт свиной рульки показывает, как запечь свиную рульку в духовке. Это один из самых простых способов добиться нежного мяса и идеальной хрустящей корочки.

      Если вы предпочитаете тушеную в соусе мягкую, нехрустящую кожуру, возможно, вы захотите выбрать рецепт тушеной свиной рульки, например, от Guy Grocery Games или Food Network Kitchen´s. В результате получится блюдо из свинины в стиле Оссо Буко. Я лично предпочитаю свиные рульки с хрустящей корочкой, но люблю тушеные бараньи рульки.

      Другие рецепты из свинины по-немецки

      Пошаговое видеоруководство

      С чем подавать?

      Свиная рулька по-немецки подается с картофельными кнедликами , хлебными кнедликами , красной капустой , квашеной капустой или баварской капустой салатом.

      Если вы хотите подать соус к хрустящей свиной рульке, добавьте лук, морковь и небольшой кусочек сельдерея. Нарежьте все овощи крупными кубиками и разложите их вокруг рульки в жаровне.Налейте столько воды, чтобы в жаровне было около 2 сантиметров высоты. Добавьте жидкость и овощи в миксер и измельчите все до однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу, и у вас получится простая, но очень ароматная подливка, которую можно приготовить всего за несколько минут без каких-либо загустителей.

      Что пить с жареной свиной рулькой? Это восхитительное блюдо, естественно, требует отличного немецкого пива, такого как пиво Weihenstephaner или Erdinger. Вы можете найти немецкое пиво в крупных винных магазинах на местном уровне, в Интернете и в немецких гастрономах.К этому блюду также отлично подойдет бокал крепкого красного вина.

      Что делать с остатками?

      Если у вас есть остатки, вы можете использовать мясо, чтобы сделать потрясающий бутерброд или нарезать мясо на маленькие кубики и сделать «Gröschtl». Это удивительное баварско-австрийское блюдо готовится из кнедликов и мясных остатков.

      Аутентичный немецкий рецепт

      Этот традиционный рецепт свиной рульки в стиле Октоберфест известен далеко за пределами Германии.Вот так хрустящая свиная рулька точно получится.

      Ингредиенты

      • 1 3 фунта свиной рульки (рулька или рулька)
      • 3-4 литра воды
      • 1 луковица среднего размера
      • 6 зубчиков чеснока
      • 1
      • ст. семена тмина
      • 1 ч. л. ягоды можжевельника
      • 1/2 ч. л. все специи молотые
      • 1 ст. крупная соль
      • 1 ч. л. крупный перец

      Инструкции

      1. Крупно нарежьте лук и зубчики чеснока.
      2. В большой кастрюле доведите до кипения воду, лук, чеснок и специи.
      3. Добавить свиную рульку и варить под крышкой на среднем огне около 1 часа.
      4. Разогрейте духовку до 350 F.
      5. Выньте свиную рульку из кастрюли и положите ее на решетку жаровни.
      6. Налейте полбутылки пива и примерно чашку воды от варки на дно кастрюли.
      7. Разрежьте кожуру свиной рульки по диагонали.
      8. Запекайте свиную рульку в течение примерно 45-60 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.Полейте оставшимся пивом во время обжаривания пару раз.

      Информация о пищевой ценности:
      Выход: 2 Размер порции: 1 грамм
      Количество в порции: Калории: 815 Всего жиров: 46 г Насыщенных жиров: 16 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 28 г Холестерина: 310 мг Натрия: 2060 мг Углеводов: 6 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 89 г Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

      Вы сделали этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

      Все, что вам нужно знать

      Где купить свиную рульку?

      В местном супермаркете может быть трудно найти свиную рульку. Ваш лучший шанс — ваш местный мясной магазин, ранчо или азиатские продуктовые магазины. Вы можете легко найти свиные рульки в Интернете, а иногда и в немецких гастрономах.

      Жесткие ли свиные рульки?

      Мясо сильно мраморное и окружено прочным слоем жира.Правильный способ приготовления гарантирует, что мясо будет нежным и сочным с аппетитной хрустящей корочкой.

      Подробнее Oktoberfest Рецепты

      Простые жареные Октоберфест цыпленок

      Пшеничная пшеница Tiramisu

      Октоберфест Гиллибочные сердца

      Пшеничная пшеница Pier

      Crispy Немецкая свиная костяшка | Ланчбокс

      Хрустящая немецкая свиная рулька, обжаренная на медленном огне, нежна внутри и покрыта хрустящей хрустящей корочкой.

      Свиная рулька в Германии называется Schweinshaxen и всегда подается в пивном соусе. Свиную рульку любят за сочное мясо на кости, завернутое в золотистую корочку, которая рассыпается под ножом.

      У свиной рульки кожа оборачивается вокруг кости и ориентирована вертикально. Это означает, что из-за высоты и, следовательно, разницы температур в духовке, верхнюю и нижнюю части кожицы рульки труднее приготовить равномерно, и кожица сморщивается при жарке, образуя складки, которые никогда не превращаются в хорошие хрустящие корочки.

      Как приготовить свиную рульку?

      1. Замаринуйте сырую свиную рульку в травах и поставьте в холодильник без крышки на ночь, чтобы кожица высохла.
      2. Проколоть кожуру небольшим острым ножом, чтобы шкварки стали хрустящими.
      3. Используйте шпажки, чтобы кожа оставалась натянутой и прилегала к месту. Без шампуров кожа сморщивается при жарке. Шпажки предотвращают сморщивание и сморщивание кожицы при медленном обжаривании. Это означает превосходные хрустящие шкварки! Без шпажек кожа сжимается при медленном обжаривании, создавая складки на коже, которые не становятся хрустящими.

      Что понадобится для приготовления свиной рульки?

      1. Рулька свиная – выглядит так:

      Свиная рулька — это не свиные ножки (ножки)! Это мясистая верхняя часть свиной ноги. Свиная рулька также известна как свиная рулька, свиная рулька, свиная рулька. Мы рекомендуем вам покупать несоленые, сырые свиные рульки / рульки. Одна свиная рулька весит около 1,3 кг и ее хватит на двоих.

      1. Маринуем рульку

      Смешайте все травы.Нанесите на кожу. Ставим мясо в холодильник.

      1. Соус

      Темный соус со вкусом пива — традиционный соус, подаваемый к свиной рульке. Темное пиво – ключевой ароматизатор соуса, который придает цвет и тесте.

      1. Жаркое
      2. Хрустящие шкварки
      3. Сделать соус

      Следуйте рецепту и приготовьте это потрясающее жаркое! Сохраните порцию для своего ланчбокса !

      Хрустящая немецкая свиная рулька

      Связанные рецепты

      Рецепт тушеной свиной рульки медленного приготовления

      Тушеная свиная рулька медленного приготовления или Пата медленного приготовления – это то, чего я с нетерпением жду по выходным, особенно в холодные дни.Это блюдо представляет собой просто свиную пату (или свиные ножки), медленно приготовленные с картофелем, морковью, томатным соусом и специями. Это идеальное лакомство для обеда, которое я люблю есть с рисом или крекерами.

      Я знаю, что тушеная свиная рулька медленного приготовления очень вкусная. Что действительно заставило меня полюбить это блюдо, так это его удивительная текстура. Свинина буквально тает во рту. Хотя вкус и текстура превосходны, во мне все еще есть чувство вины, потому что я знаю, что это не самая здоровая еда, но я думал, что все будет хорошо, если я не буду есть это часто.В конце концов, сегодня я смог совершить послеобеденную пробежку. Я просто буду бегать и тренироваться чаще.

      Еще одно замечательное блюдо из свинины, приготовленное на медленном огне, которое заслуживает упоминания, — свиная отбивная, приготовленная на медленном огне с грибами шиитаке.

      Попробуйте тушеную свиную рульку, приготовленную на медленном огне. Наслаждаться!

      Тушеная свиная рулька медленного приготовления

      Это рецепт медленного приготовления паты.

      Общее время 8 часов 15 минут

      Ингредиенты

      • 3 фунта. паштет из свиной рульки, нарезанный
      • 18 унцийбанка томатного соуса
      • 2 больших картофеля, нарезанных кубиками
      • 1 большой зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками
      • 2 средние моркови. нарезанный
      • 1 кусок говяжьего кубика
      • 1 стакан воды
      • 1 чайная ложка гранулированного белого сахара.
      • 1/4 ч.

        Инструкции

        • Смешайте все ингредиенты в мультиварке.Начните со свиных рульок, томатного соуса, болгарского перца, помидоров, моркови и остальных ингредиентов.

        • Готовьте в мультиварке или мультиварке не менее 8 часов. Добавьте соль по вкусу.

        • Достаньте из мультиварки. Переложите в сервировочную посуду.

        • Подавайте с теплым белым рисом.

        • Делитесь и наслаждайтесь!

        Питание

        Порция: 6 г

        Свиная рулька 橫財就手 — Как приготовить (к китайскому Новому году)

        Тушеная свиная рулька с жирным чой, сушеными грибами и сушеными устрицами — это праздничное блюдо китайского Нового года для кантонцев.Имя на кантонском диалекте 橫財就手 имеет символическое значение «неожиданная удача».

        Всего через несколько дней семьи со всего мира соберутся и отметят новый год пышным застольем, и наша семья не исключение. Я приготовил это традиционное китайское блюдо заранее к китайскому Новому году, потому что его можно хранить в морозильной камере. Еще вкуснее она получается на следующий день после того, как свиная рулька полностью впитает в себя весь аромат соуса.

        Надеюсь, эта свиная рулька принесет вам удачу и богатство в наступающем году.Покажу, как приготовить это замечательное блюдо. Это наша специальность для Лунного Нового года. Получите его у азиатских мясников и начните готовить бурю для своей семьи!

        Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

        1. Бланшировать свиную рульку

        Лучше всего для этого блюда подходит свиная рулька.Однако вы можете использовать любой менее жирный кусок свинины, если хотите сделать его более здоровым.

        Бланширование свиной рульки — эффективный способ избавиться от нежелательного запаха крови. Это простой, но важный шаг.

        • Очистите свиную рульку, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной.
        • Внимательно осмотрите кожу, чтобы определить, есть ли на ней волосы. Вы можете удалить его с помощью пинцета или прожечь паяльной лампой.
        • Поместите свиную рульку в кастрюлю, затем залейте водой так, чтобы она полностью погрузилась в воду.
        • Добавьте в воду несколько ломтиков имбиря, два стебля зеленого лука и две столовые ложки рисового вина. Эти ингредиенты также помогают устранить любой нежелательный запах.
        • Доведите воду до кипения. Затем бланшируйте свиную рульку на среднем огне в течение десяти минут. Переверните его хотя бы один раз для равномерного приготовления.
        • Снимите его и промойте под проточной водой. Оставьте на десять минут, чтобы стекла вода.

        2. Обжарить свиную рульку

        В то время как бланширование свиной рульки помогает устранить неприятный запах, ее обжаривание перед тушением придает дополнительный аромат.В ресторане его обычно жарят во фритюре, потому что это эффективный метод. Однако жарка во фритюре не является практичным методом для домашних поваров. Поэтому я заменил его на мелкое обжаривание с меньшим количеством масла.

        • Равномерно натрите свиную рульку большой столовой ложкой темного соевого соуса. Темный соевый соус не только придает ему цвет, но и сахар в соусе карамелизуется во время жарки во фритюре, создавая привлекательные обугленные следы. Дать постоять десять минут, чтобы стекла излишки соевого соуса.
        • Нагрейте масло толщиной примерно полдюйма в большой кастрюле или воке. Поместите свинину в масло. Вы ожидаете брызги масла, так как свиная рулька мокрая. Так что приготовьте крышку и накройте ее сразу после того, как поместите в кастрюлю.
        • Неглубоко обжарьте его в течение двух минут с каждой стороны или пока на нем не начнут образовываться обугленные следы.
        • Достаньте свиную рульку из масла.

        3. Регидратация сухих ингредиентов

        Для этого блюда есть три сушеных ингредиента: сушеные грибы шиитаке, сушеные устрицы и черный мох.

        Сушеные грибы шиитаке наполнены ароматом. Увлажняйте их, замачивая в воде на полдня (или на ночь). Вы можете использовать горячую воду, чтобы сократить время замачивания примерно до двух часов. Как только они станут мягкими, выжмите воду и отрежьте стебель кухонными ножницами. Вы можете добавить ножки грибов, если вы едите со своей семьей, или выбросить их, если вы подаете гостям.

        Сушеные устрицы в равной степени наполнены умами, как сушеные грибы.Замочите их в воде на 15-30 минут или пока они не станут мягкими. Очистите каждую устрицу водой, чтобы удалить песок и грязь.

        Черный мох (толстый чой, 发菜) — съедобная водоросль, родственная спирулине, напоминающая длинные пряди шелковистых сочных волос. Он будет увлажняться после замачивания в течение десяти-двадцати минут. Тщательно очистите его водой и он готов к использованию

        Можно ли есть сушеные продукты?

        Есть некоторые опасения по поводу безопасности грибной воды и черного мха.Ниже информация, которую я прочитал.

        Грибная вода. Некоторые читатели обеспокоены безопасностью употребления воды после замачивания грибов. В него добавляют небольшое количество сульфитов в качестве отбеливателя и консервантов, превращающихся при переработке в диоксид серы. Чрезмерное количество диоксида серы может вызвать одышку, рвоту и диарею, особенно у астматиков или аллергиков.

        Так как вода после замачивания грибов имеет много вкусов, я решила добавить ее в жидкость для тушения.Я считаю, что наша печень должна иметь возможность метаболизировать это следовое количество и не должна быть опасной для нашего здоровья, если она не в большом количестве. В любом случае, вы можете прочитать эту статью, прежде чем решить, хотите ли вы ее использовать.

        Черный мох. Согласно исследованию Китайского университета Гонконга, черный мох содержит аминокислоту бета-метиламино-L-аланин (BMMA), которая может влиять на нормальную функцию нервной системы. Тем не менее, эта статья также подразумевает, что можно потреблять в небольших количествах.

        Черный мох — дорогой предмет, и его редко употребляют регулярно, за исключением китайского Нового года. Я думаю, что это должно быть хорошо, пока это не в чрезмерном количестве.

        Заявление об отказе от ответственности : Я фармацевт, но подробно не исследовал этот вопрос. Следовательно, это только для справки, а не для здоровья.

        4. Тушить свиную рульку

        Теперь мы готовы тушить свиную рульку. Вот шаги:

        • Нагрейте немного масла в воке или большой сковороде.
        • Обжарьте зеленый лук, нарезанный имбирь и зубчики чеснока на среднем огне до появления аромата.
        • Добавьте сухие специи ( лавровый лист , палочка корицы и звездчатый анис ) и быстро перемешайте.
        • Поместите свиную рульку в вок.
        • Добавьте столько воды, чтобы половина свиной рульки была погружена в воду.
        • Добавьте каменный сахар и жидкие приправы ( соус чу-хоу 柱侯醬, светлый соевый соус , устричный соус , творог из красной ферментированной фасоли (лам ю) и рисовое вино).
        • Доведите до кипения на сильном огне, затем снова доведите до кипения и тушите в течение двух часов. Высокая температура не сделает мясо нежным. Переворачивайте его каждые полчаса, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
        • Добавляйте кипяток каждый раз, когда уровень воды падает ниже средней линии свиной рульки.

        Примечание : Вы можете использовать соус Хойсин вместо соуса Чу Хоу и обычный сахар вместо каменного сахара. Большинство из этих предметов доступны в китайских продуктовых магазинах.

        5. Добавить сушеные грибы и сушеные устрицы

        Поскольку для приготовления сушеных грибов и устриц требуется меньше времени, чем для приготовления свинины, их следует добавлять в вок после двухчасового тушения свинины.

        • Через два часа добавьте сушеные грибы и сушеные устрицы. Также добавьте в вок грибной бульон (то есть воду после замачивания грибов).
        • Возможно, вам придется наполнить вок водой, если уровень ниже половины свиной рульки.Я предлагаю добавить кипящую воду, чтобы держать ее при постоянном кипении.
        • Продолжайте тушить при низкой температуре еще один час. Проверьте готовность мяса, проткнув палочкой самую толстую часть свиной рульки. Мясо должно быть мягким и нежным, если его можно проткнуть с минимальным сопротивлением.
        • Теперь небольшими порциями добавляйте задний мох в жидкость и варите еще десять минут, прежде чем выключить огонь.

        6. Уварите жидкость для тушения до состояния густого соуса 

        • Достаньте из вока свиную рульку, грибы, черный мох и устрицы.Отложите их в отдельные миски.
        • Пролейте жидкость для тушения через сито, чтобы получить чистый бульон.
        • Теперь верните бульон в чистую кастрюлю. Доведите до кипения и уменьшите количество, если его слишком много для приготовления соуса.
        • Приправить солью.
        • Смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками холодной воды, чтобы получилась кашица из кукурузного крахмала.
        • Медленно добавляйте суспензию в соус, пока она не станет достаточно густой, пока она не сможет покрыть металлическую ложку или лопатку для вока.Возможно, вам не понадобится использовать всю суспензию или вам понадобится больше, в зависимости от количества соуса.

        Для обслуживания

        • Положите свиную рульку на большую овальную тарелку.
        • Разложите вокруг него грибы, устрицы и черный мох, затем сбрызните свиную рульку соусом.
        • Украсьте листьями салата и зеленым луком. Наслаждайтесь нежным куском мяса с большим количеством соуса.

        Примечание:

        Это популярное блюдо, подаваемое во время китайского Нового года.Это блюдо представляет собой китайскую версию немецкой ветчины, немецкой свиной рульки, свиной рульки или свиной рульки. В отличие от традиционных немецких рецептов, его тушат с китайскими специями, а не запекают в противне при низкой температуре духовки с лавровым листом и другими западными травами, поэтому он не имеет хрустящей корочки. Однако после тушения в мясо проникает аромат специй, и мясо становится нежным после длительного тушения.

        Сопровождающими гарнирами являются китайские грибы шитаке, сушеные устрицы и жирный чой вместо гарниров, таких как красная капуста, ягоды можжевельника, тмин, стручковая фасоль, картофельный салат и картофельные клецки.Оно тушеное и не имеет хрустящей кожицы, но мясо нежное и тает во рту. Густая подливка при тушении образуется за счет желатина из соединительной ткани свиной рульки.

        Другие родственные рецепты

        Тушеная свиная рулька с черным мхом и сушеными грибами символизирует богатство и процветание, блюдо, которое лучше всего подавать в первый или второй день китайского Нового года.

        Однако его редко подают в качестве ежедневного блюда, так как это дорогие ингредиенты.Вот два похожих, но менее сложных рецепта, которые должны вписаться в ваш обычный ужин.

        Тушеная курица с грибами . Быстро, легко и вкусно. Вот как моя семья описала этот рецепт. Этот рецепт подходит для заморозки и является типичным кантонским домашним блюдом.

        Китайские свиные ребрышки. Упрощенный вариант рецепта свиной рульки, приготовленный с таким же набором трав и специй. Это идеальный выбор, если вы хотите попробовать другие травы помимо обычного розмарина, тимьяна, черного перца и оливкового масла.

        Время подготовки 30 минут

        Время приготовления 3 часа

        Общее время 3 часа 30 минут

        Ингредиенты

        Ингредиенты А (бланшировать и обжарить свиную рульку)

        • 1 свиная рулька
        • 5 ломтиков имбиря
        • 2 стебля зеленого лука, нарезанных на 3-дюймовые части
        • 1 столовая ложка рисового вина
        • 1 ст л темного соевого соуса

        Ингредиенты B (ароматические)

        • 5 ломтиков имбиря
        • 2 стебля зеленого лука
        • 5 зубчиков чеснока

        Ингредиенты C (сухие специи)

        Ингредиенты D (приправы)

        Ингредиенты E

        Ингредиенты F

        • 1 китайский салат
        • Достаточно масла для жарки
        • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (плюс 2 столовые ложки воды для образования кашицы)
        • 1 чайная ложка соли

        Инструкции

        Бланшировать и обжарить свиную рульку

        1. Очистить свиную рульку, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной.
        2. Поместите ингредиенты А в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью погрузилась в воду.
        3. Бланшируйте свиную рульку на среднем огне в течение десяти минут. Переверните хотя бы раз.
        4. Снять, промыть и слить воду.
        5. Равномерно натрите свиную рульку большой столовой ложкой темного соевого соуса. Дать постоять десять минут, чтобы стекла излишки соевого соуса.
        6. Нагрейте масло толщиной примерно полдюйма в большой кастрюле или воке. Обжаривайте свинину в масле, пока на ней не начнут образовываться обугленные следы.Удалять.

        Регидратация сухих ингредиентов

        1. Замочите сушеные грибы шиитаке в воде на полдня или до мягкости.
        2. Снимите стержень и сохраните воду для замачивания.
        3. Замочите сухую устрицу на 15–30 минут и хорошо очистите, так как в ней может быть песок.
        4. Черный мох замочить на двадцать минут, процедить.

        Тушить свиную рульку 

        1. Обжарить ингредиенты B на среднем огне до появления аромата.
        2. Добавить ингредиенты C.
        3. Поместите свиную рульку в вок, затем добавьте столько воды, чтобы половина свиной рульки была погружена в воду.
        4. Добавьте ингредиенты D, затем тушите в течение двух часов на медленном огне.
        5. Через два часа добавьте сушеные грибы и сушеные устрицы. Также включите грибную воду. Продолжайте тушить еще один час.
        6. Теперь небольшими порциями добавляйте задний мох в жидкость и варите еще десять минут, прежде чем выключить огонь.

        Жидкость для тушения превратить в густой соус

        1. Удалите все ингредиенты из жидкости для тушения.Процедите его через сито, чтобы получить чистый бульон.
        2. Доведите до кипения и посолите.
        3. Загустите соус суспензией кукурузного крахмала.
        4. Поместите свиную рульку, грибы, устрицы и черный мох на сервировочную тарелку. Полить соусом свиную рульку.
        5. Украсить зеленым луком и листьями салата.

        Рекомендуемые продукты

        Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Информация о питании:

        Выход:

        5

        Размер порции:

        1
        Количество на порцию: Калории: 349 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 60 ​​мг Натрия: 1464 мг Углеводов: 48 г Волокна: 5 г Сахаров: 5 г Белков: 16 г

        Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 10.02.2021

        Как приготовить свиную рульку

        Немецкая специальность… Жареная свиная рулька. Фото: входит в комплект поставки

        Дирк Рибер из Lowenbrau Keller делится своими советами и рецептом запекания свиной рульки с хрустом, как раз к Октоберфесту.

        Schweinshaxe (обжаренная свинина)

        обслуживает / делает: 4

        ингредиенты

        ингредиенты

        4 сброшенные свиные костяшки * (закажите свиные костяшки от вашего мясника и спросите, что они свышены)

        примерно 60 г соли

        2 лук

        2 моркови

        4 лавровых листа

        500 мл темного пива, например Hofbräu Dunkel

        Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

        1 чайная ложка кукурузного крахмала

        Дополнительная соль и перец (до приправы)

        МЕТОД            

        Крупно нарежьте одну морковь и одну луковицу и положите их в большую кастрюлю вместе с двумя лавровыми листами. Налейте воду в кастрюлю на три четверти и доведите до кипения.

        Когда вода закипит, щедро посыпьте солью и осторожно опустите свиные рульки. Убедитесь, что костяшки пальцев полностью погружены в воду.При необходимости долейте немного воды. Снова доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения.

        Тушите свиные рульки, пока мясо не станет мягким. Это займет от 45 минут до полутора часов, в зависимости от размера свиных ножек. Чтобы проверить, готовы ли они, воткните большую мясную вилку в самую мясистую часть рульки. Поворотный кулак должен соскальзывать с вилки без сопротивления. Выньте рульку из кастрюли и дайте немного остыть. Резервный запас.

        Разогрейте духовку до 180°С.

        Когда костяшки пальцев достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, промокните их насухо и посыпьте кожу солью до полного покрытия. Стряхните лишнюю соль.

        Крупно нарежьте оставшийся лук и морковь и положите на дно большой формы для запекания вместе с 2 лавровыми листами.

        Поместите решетку для выпечки на овощи внутри формы для запекания и поместите свиные рульки на решетку.

        Налейте зарезервированный бульон в противень для жарения, жидкость не должна касаться решетки, иначе нижняя сторона не станет хрустящей.

        Осторожно поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 1–1,5 часов или до золотистого цвета. Полить соком из кастрюли через полчаса, затем еще дважды полить с интервалом 5-10 минут. Проверьте показание выше 75C с помощью термометра для мяса.

        Поднимите температуру в духовке до 230–250°C еще на 5–10 минут, чтобы кожа рульки стала хрустящей и приобрела темно-золотистый цвет.

        Достаньте рульку из духовки и оставьте на пять минут.

        Пиво

        Чтобы приготовить пиво, процедите жидкость из жаровни в кастрюлю, добавьте пиво и доведите до кипения.

        Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 5-10 минут или до легкого загустения. При необходимости загустите немного кукурузного крахмала.

        Приправить солью и перцем.

        Для подачи

        Рульки подавайте с пивом, квашеной капустой и картофельным пюре.

        Профессор пива Lowenbrau Keller Доминик Дайтон рекомендует использовать в этом блюде пиво Hofbräu Dunkel, которое продается в некоторых независимых магазинах бутылок Сиднея и Мельбурна.

        *Примечание: Если вы хотите засолить рульку самостоятельно, попросите у мясника свежие свиные рульки и погрузите их в раствор для засолки, состоящий из 3 литров воды и 60 граммов соли. Оставьте рульку в растворе для засолки минимум на неделю.

        .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.