Рецепты с тыквой от юлии высоцкой: Тыква – 339 рецептов с фото, готовим тыква пошагово, ингредиенты

лучшие рецепты с фото. Ризоттто с тыквой и креветками, курицей, сыром

Как правильно готовить ризотто с тыквой

 Ризотто — это невероятно простое и вкусное итальянское блюдо, где основным компонентом является рис. Его разновидностей, подобно всеми любимой пасты, насчитывается множество. Но данный обзор статьи будет посвящен ризотто с тыквой.

Рис

• Степень отваривания риса должна быть «аль денте», т.е. слегка недоваренный, но при этом блюду он должен придать сливочно-кремовую консистенцию.
• Сорт риса может быть любой с большим содержанием крахмала, что позволит получить кремовый эффект. Но преимущественно опытные итальянские повара отдают предпочтение: арборио, карнароли, виалоне нано, бальдо, падано и марателли.
• Промывать рис нельзя, иначе из него выйдет весь крахмал, и блюдо нужной консистенции не получится.
• Зернышки риса должны быть круглыми и целыми. Поврежденные быстрее разварятся, от чего ризотто не будет однородным.

Бульон

• Бульон для ризотто должен быть обязательно свежим, только сваренным.
• Бульон может быть куриный, овощной или рыбный. Но классическим вариантом является говяжий. Для морепродуктов подойдет просто горячая кипяченая вода.
• Соотношение бульона и риса: 1 л бульона и 1 ст. риса.

Вымешивание

• Первым делом на сливочном масле жарится рис с луком (желательно шалот) и чесноком. Через 5-7 минут прожарки зерен и впитывания всех ароматов, вливается белое сухое вино (или херес, или вермут) и ждется, пока оно выпарится. Далее небольшими порциями вводят горячий бульон (чтобы не нарушать температурный режим) и постоянно мешают.
• После того, как рис окажется в сковородке, его следует сразу начинать вымешивать, ни на секунду от него не отходя.

Время приготовления

• Время приготовления зависит от выбранного сорта риса. На упаковке производителя будет написано, точное время варки. К примеру, арборио будет готов спустя 18-20 минут, а виалоне и карнароли — 15 минут.
• В случае если закончился бульон, при этом рис еще сырой, необходимо добавить немного кипятка.

Посуда для приготовления

• Итальянцы готовят ризотто в большой толстодонной сковороде с высокими бортиками. Толстое дно дает гарантию, что рис будет равномерным, а большая поверхность — способствует более быстрому испарению жидкости.
• Вымешивать блюдо лучше лопаткой с отверстиями в центре, чтобы ризотто через нее просачивалось. Это улучшит эффект и результат блюда.

Общие советы по приготовлению удачного ризотто с тыквой

• Чтобы получить кремовую консистенцию ризотто, следует на последнем этапе в него положить взбитое блендером сливочное масло и тертый пармезан (пекорино). После, посыпать зеленью и оставить отдохнуть на 10 минут перед подачей.
• Для обжаривания продуктов обычно применяют в равных пропорциях сливочное и оливковое масло. Иногда кушанье готовят на курином жире.
• Солить блюдо нужно правильно. Во-первых, должен быть соленым бульон, а во-вторых, нужно учитывать, что сыр также соленый. Поэтому основная порция соли добавляется в самом конце приготовления.
• Подается ризотто исключительно горячим, иначе склеится рис.

Ну, а теперь, когда все секреты раскрыты, можно непосредственно переходить к приготовлению блюда. Предлагаем рецепты ризотто: с тыквой и грибами, с тыквой и курицей, с тыквой и креветками, с тыквой в мультиварке.

Рецепты приготовления ризотто с тыквой в домашних условиях

В холодную осеннюю погоду в Италии, как и во всем мире, популярны блюда из овощей, характерных осенней поры года. А самый доступный овощ — тыква. Разнообразий с ней рецептов насчитывается столько же, как и с картофелем. К примеру, весьма часто готовится ризотто с тыквой. Блюда получаются всегда яркими, вкусными и красивыми. Поэтому успех всегда гарантирован. Кроме того, тыква еще обладает большим количеством полезных свойств, витаминов и микроэлементов. Она прекрасно сочетается со всевозможными продуктами.

Ризотто с тыквой, луком-пореем и моцарелой

Если спросит меня кто-то.., » вы не любите Ризотто..?» То, конечно я скажу..! Обожаю и люблю..! Постарались итальянцы.., провести над ним сеансы..! Чудо блюдо получилось..! С нашей кухней подружилось..! Все настолько гармонично..! Вкусен плов у нас обычный. .!, также вкусен их Ризотто..! Рис всегда для нас работа..! Лишь готовить время надо.., результат и есть награда..! Соберемся пообедать..! И Италию проведать..!

Ингредиенты для «Ризотто с тыквой»:

• Рис (рис для Ризотто, Арборио, Карнароли, Виалоне Нано. Если такого нет, любой рис с повышенным содержанием крахмала) — 250 г
• Лук-порей (100-150 г) — 150 г
• Тыква (350-450 г) — 450 г
• Моцарелла — 100 г
• Сыр мягкий (40-50 г, у меня Камамбер, очень хорошо будет и с Маскарпоне) — 40 г
• Вино белое полусухое (сухое, или полусухое белое 150-200 мл, можно заменить бульоном) — 150 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное (растительное масло Идеал) — 2 ст. л.
• Бульон (овощной, 800-900 мл) — 800 мл
• Специи (Соль, белый перец по вкусу) — 1 ч. л.

Рецепт «Ризотто с тыквой»:

Продукты.

Сварить любой овощной бульон.

Тыкву порезать кубиками, лук-порей измельчить в блендере.

В кастрюлю положить сливочное масло, добавить растительное масло «Идеал». Обжарить лук-порей 1 минуту, добавить к нему тыкву и еще немного обжарить.

Добавить к луку и тыкве рис и жарить несколько минут до прозрачности риса. Затем влить вино и тушить до испарения.

Готовый бульон вливать порционно средними частями, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

Когда рис станет кремообразным, снять с огня, добавить нарезанный Камамбер и натертый сыр Моцарелла. Все хорошо перемешать.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Ризотто с тыквой, пармезаном и белым вином

В холодное время года, как и везде в мире, в Италии весьма популярны блюда из свежих овощей, чаще характерных для осени и зимы. Наверное, самый доступный овощ — тыква. По разнообразию рецептов приготовления, тыква уступает разве что картошке. Например, ризотто с тыквой готовится весьма часто, как и ризотто с курицей.

Обилие вариантов приготовления тыквы, да еще и умноженное на национальные традиции, дает бесконечное множество вкусных и несложных блюд. Блюда из тыквы — всегда получаются яркими, красивыми, вкусными. Если ризотто готовится с тыквой, успех гарантирован.

Каша с тыквой очень как ризотто популярно на севере Италии. Тыква, наряду с полезными свойствами и обилием витаминов и микроэлементов, обладает способностью превосходно сочетаться с разнообразными продуктами. Вспомните тыквенную кашу, оладьи из тыквы, тыкву с черносливом и орехами. Учитывая, что на севере Италии блюда из риса наипервейшие в меню, приготовление ризотто, пожалуй, национальная традиция.

Тыква (лат. Cucurbita) — растение, с красивыми и крупными плодами. С тыквы, если не учитывать гастрономию, можно сделать множество нужных вещей: фляжки, сосуды для еды и питья, коробки, футляры, заварочный сосуд для чая, светильники, вазы и т. д. Посмотрите мои рецепты ризотто.

История ризотто, как и большинства блюд, приготовленных из этого овоща, не так занятна и живописна. Тыква выращивалась крестьянами, самой бедной частью общества, и благодаря своим большим размерам, отлично обеспечивала питание фермеров. Кроме того, тыква — обязательный атрибут Helloween, праздника, с корнями, уходящими в древнюю историю Европы, и до сих пор весело и шумно отмечаемый 31 октября уже по всему миру. Но готовятся к празднику за долго. Иногда оранжевое ризотто и называют хеллоуинское ризотто.

Ингредиенты для ризотто с тыквой

• Тыква300 г
• Рис арборио1 стакан
• Сливочное масло2 ст. л.
• Белое вино50 мл
• Пармезан50 г
• Соль, сахар, ванилин, корицапо вкусу

Как приготовить ризотто с тыквой

1. Для каши с тыквой, тыкву лучше брать небольшую и не самую сладкую. Прекрасно подходит сорт «Новинка», его легко узнать по удлиненно-цилиндрической форме, похожей на большой кабачок с шарообразным расширением в той части, где был цветок. Цвет оранжевый с розовым оттенком, или с темно-оранжевыми пятнами или полосами. Чем ярче тыква, тем красивее каша с тыквой в итоге, знаю по себе.

2. Хорошая тыква для каши

3. Тыкву очистить от твердой кожуры, обязательно срезая и слой под коркой, чтобы осталась одна мякоть оранжевого цвета. Внутри также срезать слой, прилегающий к семенам, и содержащий слизь и волокна. Мякоть тыквы порезать на небольшие кубики, размером не более 1.5 см в поперечнике.
4.  

   Нарезать очищенную тыкву кубиками

5. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем тыкву. Убавить огонь до минимума и тушить кусочки тыквы под крышкой до мягкости. Воду добавлять не надо, тыква даст достаточное количество влаги. Время припускания тыквы 10-12 минут.

   Обжарить и припустить тыкву

6. Когда самый крупный кубик тыквы легко протыкается кончиком ножа, немного посолить тыкву, а также добавить сахар, ванилин, корицу. Если тыква сладкая сама по себе — сахар можно не добавлять, а так — ориентируйтесь на свой вкус, каша или ризотто с тыквой, возможно, скорее десерт, чем основное блюдо.
7.  

   Добавить сахар, ванилин, корицу

8. Перемешать все и добавить рис, сортов обычно применяемых для ризотто — арборио, карнароли, балдо и т. д.

   Рис арборио для тыквенной каши

9. После перемешивания обжаривать тыкву и рис на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю влагу и не покроется пленкой масла. Это важно, чтобы получилась хорошая каша с тыквой по типу ризотто.

   Обжаривать тыкву и рис на среднем огне

10. Добавить четверть стакана белого сухого вина. Закрыть сотейник крышкой и тушить ризотто на небольшом огне до полного поглощения вина рисом. Затем добавлять небольшими порциями овощной бульон или кипящую воду. Следующую порцию бульона добавлять в ризотто с тыквой только после впитывания предыдущей. Обычно на 200 грамм риса впитывает 4-6 стаканов жидкости, т.к., к примеру, арборио — рис с высоким содержанием крахмала, легко поглощает жидкости в 4 раза превосходящей собственный объем.
11.  

    Варить рис с тыквой, добавляя жидкость порциями

12. Когда рис почти готов, просто попробуйте его — он должен быть мягким с едва уловимой твердостью в самой средине, кремообразной консистенции, посыпать кашу тертым пармезаном и перемешать.

    Посыпать кашу тертым пармезаном

13. Сразу же разложить рис с тыквой в тарелки и подавать к завтраку.

    Ризотто с тыквой, белым вином и пармезаном

Ризотто с тыквой, пармезаном и грибами

Данный рецепт — блюдо правильного, диетического и постного питания: рис, тыквенное пюре и грибы. А вместо сливочного масла используется только оливковое.

• Калорийность на 100 г — 95,1 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Рис Карнароли — 300 г
• Тыква — 400 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук шалот — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Белое вино сухое — 1 ст.
• Сыр Пармезан — 5 ст.л.
• Соль, перец и мускатный орех — щепотка

Приготовление:

1. Тыкву очистите, уберите семечки, нарежьте кубиками, опустите в варочную кастрюлю и залейте 1,5 л воды. Варите 20 минут до мягкости и блендером измельчите до пюреобразного состояния. Воду оставьте, она понадобится для ризотто.
2. Шампиньоны помойте, нарежьте соломкой и в сковороде на масле жарьте с мелкорубленым чесноком до мягкого состояния.
3. В другой сковороде 5 минут обжарьте в масле нарезанный лук с рисом. После этого влейте вино и дайте ему выпариться.
4. Добавьте тыквенное пюре и 2 половника тыквенного бульона. Готовьте рис, помешивая, и по необходимости доливайте бульон.
5. За 5 минут до готовности риса, положите грибы и все хорошо перемешайте.
6. Готовое ризотто присыпьте натертым пармезаном, а перед сервировкой приправьте мускатным орехом.

Ризотто с тыквой и курицей

Потрясающе вкусное и полезное для здоровья — ризотто с тыквой и курицей. Данное блюдо благодаря рису является ценным источником энергии.
Ингредиенты:

• Рис — 1 ст.
• Тыква — 500 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Куриное филе — 250 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Вино сухое белое — 1/2 ст.
• Твердый сыр — 4 ст.л.
• Тимьян сушеный, перец и соль — по вкусу

Приготовление:

1. Курицу помойте и опутсите вариться в кастрюлю. После закипания снимите пену, положите соль, перец и варите до готовности, около 40 минут.
2. На сковороде в масле припустите нашинкованный лук.
3. К луку положите рис, тимьян и все слегка обжарьте.
4. Тыкву нарежьте небольшими кусочками и отправьте к рису.
5. Постепенно вливайте куриный бульон (примерно 1 л) и готовьте при непрерывном помешивании, около 20 минут до полной готовности.
6. За 5 минут до окончания приготовления, прибавьте в сковороду мякоть курицы и влейте вино.
7. Готовое кушанье снимите с огня, присыпьте сыром, накройте крышкой и оставьте настояться 5 минут.

Ризотто с тыквой, луком шалот и креветками

Тыква с креветками — это беспроигрышное полезное блюдо. Эти продукты великолепно гармонируют между собой, а также в сочетании с рисом.
Ингредиенты:

• Рис — 100 г
• Куриный бульон — 100 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Оливковое масло — 10 г
• Сыр пармезан — 40 г
• Лук шалот — 1 шт.
• Тыква — 200 г
• Креветки — 10-15 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Белое вино — 10 мл
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезанную мелкими кубиками тыкву отварите до готовности.
2. Креветки обжарьте в оливковом масле.
3. Измельченный лук-шалот и чеснок обжарьте в сковороде на оливковом масле. Добавьте рис, тимьян и влейте вино.
4. Когда вино выпарится, постепенно вливайте куриный бульон и готовьте рис почти до готовности.
5. Положите к рису отваренную тыкву и жареные креветки.
6. Откорректируйте вкус блюда солью с перцем, присыпьте натертым сыром и подавайте ризотто к столу.

Простой рецепт ризотто с тыквой в мультиварке

Мультиварка — это прекрасная помощница на кухне, особенно для ленивых и занятых хозяек. И в ней можно очень просто приготовить жемчужину итальянской кухни — ризотто.
Ингредиенты:

• Рис — 200 г
• Тыква — 300 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Фиолетовый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 50 г
• Бульон — 1 л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву очистите от кожицы, удалите семенную часть, помойте и нарежьте средними кусочками.
2. Лук с чесноком очистите и нашинкуйте.
3. В чашу мультиварки влейте оливковое масло и включите на 10 минут режим «жарка», при температуре 130°С. Положите кусочки тыквы и обжарьте их, чтобы они схватилась тонкой золотистой корочкой. Готовую тыкву выложите в тарелку.
4. В чашу подлейте масла и положите лук с чесноком. Готовьте их на том же режиме 3 минуты, до лёгкой прозрачности.
5. Затем добавьте рис и, не меняя режим, продолжайте готовить блюдо 5 минут постоянно мешая.
6. После, налейте бульон, чтобы он полностью покрыл рис и на этом же режиме готовьте 30 минут постоянно помешивая. Когда жидкость выкипит, долейте ещё небольшую порцию и продолжайте постоянно перемешивать.
7. Через 10 минут введите тыкву и подлейте бульон. Готовьте ризотто, периодически подливая указанное в рецепте количество жидкости. Когда рис станет густой, введите соль и сливочное масло. Перемешайте и дегустируйте.

Видео-рецепты:

Ризотто с тыквой от Юлии Высоцкой

Октябрь — самое время тыквы, поэтому начинайте готовить блюда из тыквы, они получаются красивыми, радостными, способными скрасить осеннюю хандру. Приготовим ризотто с тыквой по рецепту Юлии Высоцкой.

Описание приготовления:

Если вы любитель тыквы, то блюдо «ризотто от Юлии Высоцкой» точно для вас. Получается ярко, красиво, вкусно. Готовить очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям указанным в рецепте.

Ингредиенты:

• Тыква  — 300 Грамм (вес в очищенном виде)
• Рис для ризотто  — 200 Грамм (арборио)
• Лук  — 1 Штука (желательно шалот)
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Овощной бульон  — 0,5 Литра
• Сыр пармезан  — 4 Ст. ложки
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 2 Щепотки
• Тимьян  — 2 Щепотки
• Белое сухое вино  — 100 Миллилитров
• Вермут или портвейн  — 1-2 Ст. ложек (ингредиент не обязательный)

Количество порций: 2

Как приготовить «Ризотто с тыквой от Юлии Высоцкой»

Подготовьте ингредиенты.

 
Хорошо промойте тыкву, очистите, кожуру не выбрасывайте, сложите её с кусочками тыквы в сотейник и сварите овощной бульон, подсолите по вкусу.

В форму для запекания положите тыкву, нарезанную кусочками, присыпьте слегка солью, тимьяном, сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 20-30 минут.

Тыкву запекайте до мягкости.

 
В сковороду влейте оливковое масло, положите сливочное масло, нарезанный лук и измельченный зубчик чеснока и прожарьте до состояния «прозрачности» лука.

 
Пробейте обжаренный лук с масляной смесью блендером, сковороду на это время снимите с огня.
Верните луково-масляную смесь на сковороду.

Всыпьте рис и обжаривайте 3-4 минуты.

Влейте на сковороду белое сухое вино и выпарите пары алкоголя.

Влейте овощной тыквенный бульон, продолжайте готовить. Жидкость должна полностью покрывать рис и быть немного над ним.
Пика ризоттто готовится, натрите на мелкой терке пармезан.

 
Влейте 1-2 столовых ложки вермута или портвейна, помешайте и продолжайте готовить.

Добавьте тертый пармезан, вмешайте его в ризотто, сбрызните оливковым маслом.

Выложите в ризотто запеченную тыкву и еще раз прогрейте.

 
Подавайте ризотто с тыквой к столу, рядом поставьте натертый пармезан, при желании его можно подсыпать. Яркое, красивое, вкусное блюдо должно понравиться любителям тыквы.

Совет от повара:

Время готовки ризотто с момента добавления риса — 18 минут.

Рецепт Юлии Высоцкой: перловое ризотто с тыквой и фенхелем

Многие недооценивают перловую крупу: считают, что готовить ее долго, а на вкус она получается скучной. Но если вы любите экспериментировать и цените неожиданные вкусы и сочетания, попробуйте этот рецепт перлового ризотто от Юлии Высоцкой. Уверяем вас, перловка с таким вкусом и в таком виде вас удивит и простотой приготовления, и богатством вкуса. Ну а про полезные свойства перловой крупы вы и без нас знаете!

Нам понадобится:

Перловая крупа	250 г
Тыква	400 г
Лук-порей	1 шт.
Твердый сыр	150 г
Сливочное масло	100 г
Красная луковица	1 шт.
Зубчик чеснока	6 шт.
Овощной бульон	2 л
Семена фенхеля	2 ч. л.
Лавровый лист	1 шт.
Щепотка крупномолотого черного перца	1 шт.
Щепотка морской соли крупного помола	1 шт.

Можно оставить на следующий день и разогреть в микроволновке. Хорошо подавать с приготовленными на пару овощами.

Способ приготовления:

1. Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать на кусочки 1 х 1 см.
2. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
3. Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Зубчики чеснока почистить и разрезать вдоль на 4 части.
5. Разогреть в большой тяжелой сковороде сливочное масло и обжаривать семена фенхеля в течение 1 минуты, непрерывно помешивая.
6. Выложить к фенхелю лавровый лист, чеснок, лук-порей и красный лук и обжаривать, пока лук не начнет золотиться.
7. Добавить тыкву, поперчить и готовить 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
8. Всыпать перловку и, помешивая, прогревать в течение 1 минуты, затем посолить и еще раз перемешать.
9. Влить 1 л горячего бульона и, помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне 10 минут, а затем продолжать готовить как обычное ризотто, вливая по полчашки горячего овощного бульона каждые 3–4 минуты, пока перловка не станет мягкой.
10. Твердый сыр натереть на мелкой терке, присыпать ризотто, добавить специи по вкусу и сразу подавать на стол.

Рецепт ризотто с тыквой и мускатным орехом

160 г. риса арборио или карнароли

2 зубчика чеснока

1 бокал вермута или белого сухого вина

1 ч.л. мускатного ореха

2 ст.л. тертого пармезана

несколько веточек шалфея

Ризотто с тыквой — это блюдо, которое будет ярким, насыщенным, согревающим и невероятно вкусным, даже если приготовить его из самых обычных продуктов.
Алексей Онегин

Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом, и перемешайте, чтобы каждый тыквенный кубик был со всех сторон покрыт тонким слоем масла и специй. Переложите тыкву в форму для запекания, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте в течение 30 минут до мягкости тыквы.

Поставьте сотейник на огонь ниже среднего и на смеси оливкового и сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, пока в воздухе не начнет витать деликатный аромат овощей, а сами они не сделаются прозрачными. Добавьте тонко нарезанные листики шалфея и рис, посолите, обжаривайте в течение еще одной минуты, затем увеличьте огонь и влейте бокал вермута или белого вина.

Перемешивайте содержимое сотейника, пока вино не выпарится полностью. После этого уменьшите огонь и начните добавлять куриный или овощной по одному половнику за раз, постоянно перемешивая рис в сотейнике лопаткой. Бульон должен быть горячим, чтобы не охлаждать сотейник, а рис в процессе перемешивания будет отдавать бульону содержащийся в нем крахмал, превращая его в на глазах густеющий соус. Как только бульон в сотейнике выпарится, добавляйте следующий половник, и продолжайте готовить.

В идеале к тому моменту, когда приготовится тыква, рис будет иметь безупречную консистенцию , и у вас останется половник бульона в запасе. Но если этого не произошло, сохраните половник бульона — он понадобится нам чуть позже — и продолжайте готовить рис, добавляя кипяток и постоянно его перемешивая. Определить точное время готовности риса невозможно, оно все время разнится и зависит от множества факторов, поэтому просто пробуйте рис.

Когда он будет почти готов, пробейте блендером оставшийся бульон с примерно третей частью тыквы до однородности, и добавьте в ризотто. Готовьте, помешивая, еще около минуты, затем снимите сотейник с огня и выправьте ризотто на соль. Добавьте тертый сыр, запеченную тыкву, несколько кубиков сливочного масла, как следует перемешайте и накройте крышкой.

Ризотто с тыквой, сельдереем и креветками

Рис «Арборио» (обязателен),
половина белой луковицы,
два зубчика чеснока,
один черешок сельдерея,
тыква 400 гр (можно больше, можно меньше),
мелкие очищенные креветки,
полстакана белого сухого вина,
оливковое масло,
Пармезан (по желанию),
петрушка.

шаг 1/1

В хорошую сковороду с толстым дном налить оливковое масло (приблизительно 5-6 стол.ложек). Туда же кинуть маленький кусочек сливочного масла. Мелко порубить лук, чеснок, сельдерей. На сильном огне обжарить до прозрачности (минуты 3-4). Выложить тыкву и готовить под крышкой до ее полной готовности. Рис — один стакан — всыпать к овощами. Перемешать, чтобы рис стал прозрачным, как бы пропитался овощами. Влить вино, дождаться, чтоб оно выпарилось. Начать вливать половником горячую воду. В идеале, у кого есть замороженный овощной бульон — лучше бульон. Но если нет — пойдет и кипяток. Рис не должен плавать в воде, он должен впитывать ее, а вы — стоять, постоянно помешивая и подливая жидкость. Где-то на полпути закинуть в рис креветки. Подливать воду, постоянно пробуя рис. В конце приготовления он должен быть чуть-чуть аль денте! Как бы ну совсем капельку недоварен. Снять с плиты, разложить ризотто по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать Пармезаном и мелко-мелко рубленой петрушкой. Подавать немедленно! Консистенция ризотто — как полужидкая каша. Он ни в коем случае не должен быть густым!

Ризотто с тыквой, креветками и белыми грибами

Вы не любите ризотто? Да вы просто не умеете его готовить?;-)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис арборио 80 г
• Бульон куриный 100 г
• Сыр пармезан 50 г
• Масло сливочное 40 г
• Масло оливковое 10 г
• Тимьян 1 г
• Лук шалот 20 г
• Тыква 200 г
• Сливки 20 г
• Креветки 3 шт.
• Грибы белые 80 г
• Чеснок 1зубчик
• Корн салат 4 г
• Вино белое 10 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанные лук-шалот и чеснок, добавляем листочки тимьяна, затем рис, хорошенько перемешиваем, прогреваем и добавляем вино. Варим рис постепенно добавляя куриный бульон.

Шаг 2

3/4 тыквы мелко рубим и отвариваем до готовности, выливаем воду добавляем сливки, протираем. Обжариваем креветки и белые грибы на оливковом масле. В середине варки риса добавляем тыквенное пюре и оставшуюся тыкву, нарезанную кубиком. Варим ризотто до готовности постоянно помешивая, в конце варки добавляем сливочное масло и снимаем блюдо с огня. Взбиваем лопаткой, добавляем тертый пармезан, соль и перец.

Шаг 3

Ризотто украшаем обжаренными креветками и белыми грибами, салатом корн и посыпаем тертым пармезаном.

Тыквенное ризотто с паприкой и кусочками тыквы

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  535

  ккал

• Белки

  14

  грамм

• Жиры

  33,3

  грамм

• Углеводы

  46,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

Тыква 300 г

Овощной бульон 3 стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Рис для ризотто 1 стакан

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тыквенное пюре 1,5 стакана

Асафетида щепотка

Соль по вкусу

Паприка по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Тимьян по вкусу

Тертый сыр пармезан 100 г

Инструкция приготовления

• 1. Разрезать тыкву на дольки шириной 1,5–2 см, очистить их от кожицы и нарезать кубиками. Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить тыкву в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями и солью и перемешать руками. Застелить противень пекарской бумагой, выложить поверх тыкву и запекать в течение 30 минут.
• 2. В отдельной глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле рис до прозрачности. Добавить сок лимона и, помешивая, выпарить его.
• 3. Наступает монотонная работа. Влить 1 стакан горячего бульона и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, — не для того, чтобы рис не подгорел, а чтобы хорошо пропитался со всех сторон и взял много влаги. Жидкость будет постепенно выкипать и впитываться в рис.
• 4. Когда бульон впитается, добавить еще 1 стакан и продолжать помешивать. Когда жидкость впитается снова, добавить тыквенное пюре, соль и специи. Влить еще стакан горячего бульона и варить до готовности. Чтобы ее определить, попробовать пару рисинок: если они мягкие и только середина остается жесткой, значит, ризотто почти готово. Когда рисовая масса станет густой и однородной, выключить огонь и добавить сливочное масло. Оно сделает текстуру более кремовой.
• 5. Когда масло полностью впитается, посыпать ризотто мелко натертым пармезаном. Подавать в глубоких тарелках. При подаче украсить кубиками тыквы и тимьяном.

[spoiler title=»Источники»]

• https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/4373-rizotto-s-tykvoy-kak-prigotovit.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/96283/
• https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/rizotto-s-tykvoj.html
• https://povar.ru/recipes/rizotto_s_tykvoi_ot_iulii_vysockoi-77794.html
• https://www.jvlife.ru/articles/1687-retsept-yulii-vysotskoy-perlovoe-rizotto-s-tykvoy-i-fenhelem
• https://gemrestoran.ru/kashi/rizotto-s-tykvoj-ot-yulii-vysotskoj.html
• https://www. edimdoma.ru/retsepty/9950-rizotto-s-tykvoy-i-krevetkami
• https://www.gastronom.ru/recipe/27838/rizotto-s-tykvoj-krevetkami-i-belymi-gribami
• https://eda.ru/recepty/rizotto/tykvennoe-rizotto-s-kusochkami-tykvy-138026
• https://www.TablicaKalorijnosti.ru/produkty/rizotto-s-tykvoy
• https://1000.menu/cooking/5133-rizotto-s-tjkvoi

[/spoiler]

Готовим самый вкусный суп-пюре из тыквы на сливках: рецепт от Юлии Высоцкой — Осенние рецепты

Тыквенный суп от Юлии Высоцкой

Для овощного бульона:

• сельдерей стебли – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• кинза свежая – 1 пучок
• чеснок – 1 зубчик
• лавровый лист – 1 шт.
• соль морская – 1/2 ч. л.

• тыква – 500 г
• сыр твердый – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• апельсин – 1/2 шт.
• лимон – 1/2 шт.
• масло сливочное – 50 г
• кинза свежая – 1 пучок
• перец черный горошком – 6 шт.
• сливки 33-35% – 200 мл
• оливковое масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• белый молотый перец – 1 щепотка
• соль морская – 1 щепотка.

Рецепт приготовления:

1. Сельдерей нарезать крупными кусками.
2. Морковь почистить и крупно нарезать. Чеснок почистить.
3. Одну луковицу почистить и разрезать пополам.
4. Сварить овощной бульон: в большую кастрюлю поместить подготовленные овощи, добавить пучок кинзы, 1 лавровый лист, перец горошком, посолить, влить 1 1/2 л кипятка и поставить на огонь. Довести бульон до кипения и варить несколько минут, затем процедить.
5. Оставшуюся луковицу почистить, крупно порезать. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.
6. Разогреть в большой кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета.
7. Отправить тыкву в кастрюлю к луку и тушить около минуты, помешивая. Залить тыкву горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности тыквы минут 25-30.
8. Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. Сыр натереть на крупной терке. Оставшуюся кинзу мелко порубить.
9. Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу добавляя бульон (от количества бульона зависит консистенция супа). Перед подачей суп подогреть, добавить сливки, натертый сыр и кинзу.

Напомним, ученые заявили, что тыква защищает от гипертонии и помогает защитить печень.

Приятного аппетита!

Вкусные рецепты тыквы от Юлии Высоцкой: вариации блюд

Блюда не обязательно должны быть дорогими, но они должны быть вкусными и полезными. Для приготовления такой еды смело можно использовать вкусные рецепты тыквы от Юлии Высоцкой.

Лучший обед

В середине дня для хорошей работы желудка и отличного самочувствия обязательно нужно приготовить суп. Тыква — доступный продукт, в котором содержится огромное количество витаминов и полезных веществ.

Магний, калий, железо, клетчатка — это лишь некоторые из ингредиентов. Из этого овоща получается отличный суп-пюре.

Вам понадобится простой набор товаров:

• 300 гр тыквы;
• 1 луковица;
• корень имбиря;
• морковь;
• корень сельдерея;
• оливковое масло.

Имбирь и корень сельдерея натереть на мелкой терке. Сама тыква очищается от семян и кожуры. Наконец, лук мелко нарезается, а морковь натирается на терке.На этом подготовительный этап можно считать завершенным.

Тыкву и морковь тушат в кастрюле или в кастрюле с небольшим количеством воды. Необходимо, чтобы жидкость лишь слегка покрывала овощи.

Затем добавляют все остальные ингредиенты и тушат на медленном огне. Не забудьте добавить в суп немного соли. После этого используйте блендер.

При подаче можно положить ложку сметаны, посыпать зеленью и украсить лимоном.

Тыквенные оладьи на завтрак

Очень важно, чтобы первая трапеза была полезной и доставляла только положительные эмоции. Юлия Высоцкая предлагает приготовить простые оладьи.

Для них нужно размолоть тыкву, добавить сахар и соль по вкусу, а также пару яиц и немного муки, чтобы тесто скрепилось. Блины запекаются на разогретой сковороде по пару минут с каждой стороны и завтрак готов.

Для любителей здорового питания есть каши, по количеству витаминов и полезных микроэлементов ничто не сравнится.

Тыкву, нарезанную кубиками, отвариваем в молоке с небольшим количеством риса.

Следует добавить немного соли и сахара. Очень вкусная каша станет, если в молоке развести пакетик ванилина.

Главное готовить на очень слабом огне. Только в такой ситуации тыква станет мягкой и каша получится практически однородной, когда рис будет готов.

Сытный ужин

Пряная тыква в духовке может стать прекрасным праздничным блюдом.

Для его приготовления вам понадобится:

• индейка,
• лук,
• морковь,
• сметана,
• бульон,
• много специй по вкусу.

С этим овощем прекрасно сочетаются прованские травы, перец, розмарин.

Индейка маринуется в специях 20 минут.

Вы можете использовать практически любые травы, которые вам нравятся. Затем куски мяса обжариваются на оливковом масле, впитывая удивительный аромат. Добавлен вермут, он должен полностью испариться, оставив только пикантный привкус. Наконец, вместе с блюдом выкладывается натертая тыква.

Если мясо было на кости, то нужно удалить ее.Тыкву, лук с морковью и саму индейку кладем в горшочки и ставим в духовку.

За несколько минут до приготовления можно положить сверху ложку сметаны.

Блюдо прекрасно смотрится даже на праздничном столе.

Салат закуска

Салат из тыквы диетический, его можно смело есть в любое время дня и не бояться поправиться.

Для приготовления понадобится сам овощ и много специй:

1. чеснок;
2. кориандр;
3. зира;
4. гарам масала;
5. соевый соус;
6. уксус бальзамический;
7. соль.

Добавьте листья салата, которые сделают салат хрустящим и подчеркнут нежность тыквы. Все специи необходимо перемолоть в ступке, чтобы они обменивались ароматом и вкусом.

Оставьте массу минимум на 10 минут. Сама тыква запекается в духовке, нарезается средними кусочками. Перед запеканием их нужно натереть полученной смесью, которую разводят в соевом соусе.

В большой миске смешайте готовую тыкву, салат и сбрызните бальзамическим уксусом.

Салат имеет оригинальный вкус и способен покорить сердца даже самых привередливых членов семьи.

Здоровые десерты

Из тыквы легко приготовить сладости. Это будут полезные десерты, от которых не стоит отказываться даже детям или девушкам, постоянно следящим за своей фигурой. Пирог не занимает много времени и радует сладким вкусом.

Тыква лучше всего сочетается с яблоками, поэтому их следует запекать вместе.

На крупной терке нужно натереть фрукты и овощи, а затем добавить корицу и мед.

Уже на этом этапе смесь получается удивительно ароматной и привлекательной. На следующем этапе добавляется размягченное масло с сахаром. Количество ингредиентов можно изменить.

Последний этап — яйца, их должно быть не менее 3-4, чтобы однородная масса хорошо приклеилась. Последний шаг — добавление муки, по консистенции должно напоминать бисквитное тесто.Осталось только запечь при 180 градусах около часа.

Пирог получается очень вкусным и оригинальным. Это отличный рецепт для тех, кто устал от классической шарлотки и хочет порадовать свою семью чем-то новеньким.

Вкусные рецепты тыквы от Юлии Высоцкой способны понравиться каждому. Для хозяек это прекрасная возможность разнообразить праздничное или дневное меню, а для остальных членов семьи — способ узнать о тыкве побольше и удивиться ее отменному вкусу.

Ризотто с тыквой. Ризотто с тыквой (старинный рецепт из Ломбардии) Ризотто с тыквой по рецепту Юлии Высоцкой

Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Перец чили разрезать вдоль, удалить косточки и нарезать полукольцами. Нарезать тыкву небольшими кубиками. Нагрейте оливковое масло в сковороде с высокими стенками или в широкой кастрюле и тушите лук и перец чили на среднем огне, помешивая, до мягкости, в течение 5-7 минут. Добавить тыкву и варить еще 5 минут.Затем добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, 5 минут. Влейте вино в кастрюлю и варите, периодически помешивая, пока вино не испарится. Уменьшите огонь до чуть ниже среднего.

Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

Налейте в половник горячего бульона и постоянно помешивайте, пока бульон полностью не испарится. Только после этого влейте в следующий ковш бульона. Готовьте ризотто 10-15 минут, помешивая и добавляя бульон. В зависимости от сорта риса вам может потребоваться немного больше или меньше бульона. Попробуйте рис. Если он мягкий снаружи, но твердый внутри, влейте последний половник бульона, посолите и поперчите. Добавьте в ризотто половину пармезана и сливочного масла. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой, оставьте на 5 минут. Разложите ризотто по тарелкам и посыпьте оставшимся сыром.

Ризотто — невероятно простое и вкусное итальянское блюдо с рисом в качестве основного ингредиента. Его разновидностей, как и всеми любимой пасты, существует множество. Но в этом обзоре статьи речь пойдет о тыквенном ризотто.
Состав рецепта:

Ризотто — самое ароматное блюдо. При его приготовлении важно помнить, что это не рисовая каша или плов, а блюдо кремовой консистенции. Он проверен временем и для этого нужно знать определенные правила. Один из основных моментов для получения блюда правильной консистенции — это предварительно обжарить рис. Но помимо этой тонкости такой чудесной еды, вам еще нужно знать некоторые секреты.

Что ж, теперь, когда все секреты раскрыты, можно приступать непосредственно к приготовлению пищи. Предлагаем четыре рецепта ризотто: с тыквой и грибами, с тыквой и курицей, с тыквой и креветками, с тыквой в мультиварке.

В холодную осеннюю погоду в Италии, как и во всем мире, популярны блюда из овощей, типичных для осеннего сезона. А самый доступный овощ — тыква. Разновидностей рецептов с ней столько же, сколько с картошкой. Например, очень часто готовят ризотто с тыквой. Блюда всегда яркие, вкусные и красивые.Поэтому успех всегда гарантирован. Кроме того, тыква еще обладает массой полезных свойств, витаминов и минералов. Хорошо сочетается со всеми видами продукции.

Рецепт блюда правильного, диетического и нежирного питания: рис, тыквенное пюре и грибы. А вместо сливочного масла используется только оливковое масло.

Вкусно и полезно — ризотто с тыквой и курицей. Благодаря рису это блюдо является ценным источником энергии.

Тыква с креветками — полезное и безопасное блюдо.Эти продукты прекрасно гармонируют между собой, а также в сочетании с рисом.

Мультиварка — отличный помощник на кухне, особенно для ленивых и занятых домохозяек. И в нем очень просто приготовить жемчужину итальянской кухни — ризотто.

Ризотто с тыквой — очень полезное и сытное блюдо, особенно если все сделано правильно и с правильными ингредиентами. Учтите все советы рецептов и вы легко сможете приготовить вкусное блюдо на обед или ужин.

Подготовим все продукты согласно списку. Бульон можно употреблять с овощами, мясом, курицей, приготовив его заранее. Если не возражаете, можете приготовить бульон из бульона.

Очистить тыкву, нарезать тыквенную мякоть небольшими кубиками.

Выложить нарезанную тыкву в форму для запекания, можно предварительно застелить бумагой для выпечки или фольгой. Посолить тыкву, посыпать смесью прованских трав и залить 0.5 ст. оливкового масла, смешать немного тыквенных кусочков со специями и маслом. Разравниваем кусочки в один слой и отправляем тыкву в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

Пока тыква запекается, приступим к приготовлению ризотто. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде. Выложите на сковороду чеснок и лук и обжарьте их, периодически помешивая, 5-7 минут до мягкости.

После этого добавить в сковороду рис.Обжаривайте овощи с рисом еще 3-4 минуты, пока рис не станет прозрачным.

Теперь налейте в кастрюлю половник бульона, сделайте средний нагрев.

ВАЖНО: бульон должен быть горячим! Приготовьте ризотто и дождитесь, пока бульон впитается. Снова добавьте половник бульона и снова готовьте ризотто, помешивая, пока бульон не испарится. Повторяйте процесс заливки бульона до тех пор, пока рис не станет мягким снаружи и немного твердым внутри.

Пришло время достать тыкву из духовки и добавить ее в ризотто.

Давайте еще добавим масла. Готовьте ризотто пару минут, пока масло не растает.

В самом конце приготовления добавить мелко натертый сыр Пармезан и снять ризотто с огня.

Готовое ризотто с тыквой подавать порционно и всегда горячим!

Ризотто с тыквой — вкусно, полезно, красиво!

Приятного аппетита!

Состав:
1 1/2 кг тыквы
1 палочка корицы
1 1/2 л куриного бульона
4 ст. ложки оливкового масла
2 маленькие красные луковицы
200 г бекона или копченого сала
3 зубчика чеснока
400 г риса арборио
150 г твердого сыра
1 ст. ложка сухого орегано
морская соль
черный перец
Приготовление:
1.Очистить тыкву и нарезать кусочками размером 3х4 см, натереть смесью соли и перца
и орегано (оставить половину орегано).
2. Разложите куски на противне, немного сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 220 ° C духовке до золотисто-коричневого цвета и мягкости (около 35-40 минут).
3. Готовую тыкву протереть через сито, чтобы получилось пюре.
4. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и мелко положить в него лук. Обжаривать 5-6 минут, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавьте кусочки бекона, мелко нарезанный чеснок, орегано и палочку корицы.
6. Все хорошо перемешать, добавить рис и подождать 2–3 минуты, чтобы ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
7. Подождите, пока жидкость выкипит, и постепенно, черпак за черпаком, добавьте предварительно нагретый бульон, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Рис должен быть al dente, что означает, что каждый рис должен быть отдельным и достаточно твердым.
8. Через 15-18 минут добавить к ризотто тыкву, при необходимости посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и добавить тертый сыр. Если он очень густой, добавьте бульон.
Приятного аппетита!

Для ризотто с тыквой или другими овощами выбирают грибы, шпинат, сухофрукты, крахмалистые сорта белого риса. Более высокое содержание крахмала облегчает получение необходимой вязкости. Лучшие по качеству (они же и самые дорогие по цене) включают:

— Виалоне Нано,
— Марателли,
— Карнароли.

Бальдо, Падано, Рома, Арборио. Что касается вездесущего сыра, то пармезан и пекорино распространены. Но стоит учитывать региональные традиции, когда предпочтение отдается продуктам местного производства. Поэтому вкусные результаты возможны с разным спелым сыром, разным рисом. Цель состоит в том, чтобы растопить сырные чипсы (стружку, кусочки) вместе со сливочным маслом, чтобы покрыть буквально каждое зернышко риса.

Чаще всего ризотто с тыквой и другими вариантами означает: на один стакан белого риса уйдет от трех до четырех стаканов жидкости.Готовится на курином, мясном, рыбном, морском бульоне, овощном бульоне, самой обыкновенной воде. Они не заполняют сразу весь объем, они действуют постепенно. Первый половник, как только рисовые зерна впитают влагу, второй и так далее.

Время приготовления: 30-40 минут / Количество порций: 3-4

Состав

• белый рис 300 г
• тыква 200 г
• оливковое масло 40-50 мл
• масло сливочное 30 г
• сыр 100 г
• чеснок 1 зубчик
• лук репчатый 1 шт.
• соль, перец, зелень по вкусу

Подготовка

Разогреть сковороду высоким бортом, влить половину оливкового масла — дождаться потрескивания. Тем временем разделите мякоть тыквы на кубики среднего размера (примерно 1х1х1 см). Не забудьте перед этим срезать твердую кожуру, очистить от семян и внутренних нитевидных волокон. Если тыква сладкая, яркая, ароматная, ризотто обязательно получится вкусным.Для бледных водянистых сортов лучше дополнительно ароматизировать, добавить ложку сахара или меда. Кусочки перемешать и обжаривать 3-4 минуты при высокой температуре. Попробуйте, поменяйте режим при необходимости. Крупные кусочки пропитаются маслом и размягчатся внутри немного дольше, мелкие — раньше. Осторожно, чтобы не раздавить, перекладываем в удобную емкость. Не охлаждайте сковороду.

Добавьте оставшееся оливковое масло, нагрейте, распределите мелко нарезанный чеснок и фиолетовый лук.Может быть более острая, например, луковая — все зависит от вашего желания. Благодаря ярким цветам тыквы само блюдо жизнерадостное, позитивное, остается привлекательным и вкусным при умеренной, нежной и жгучей остроте. Кроме того, они принимают сильно пахнущий шалфей, тимьян, эстрагон, розмарин или останавливаются, как я, на черном перце и соли.

Через пару минут кубики лука станут прозрачными, пора ввести следующий компонент — добавить рис.Перемешать и растереть масло в течение нескольких минут без воды и бульона.

Теперь влейте ковш кипятка (или куриного / другого бульона), периодически перемещайте лопаткой и дайте влаге полностью впитаться в зерна. Не закрывать и не давать пригорать, прилипать ко дну и бокам. Добавьте вторую порцию кипятка, снова дождитесь испарения / впитывания. И так снова и снова. Соль, перец, вкус.

В самом конце кладем масло, легко рвем кусочки или три твердых сыра руками — в горячую массу и сыр, а масло сразу тает и насыщается волшебным вкусом, — снимаем с плиты.

Добавьте обжаренные кубики тыквы и свежую зелень, аккуратно перемешайте, разогрейте.

Подавайте домашнее ризотто с тыквой без промедления горячим. Приятного аппетита!

Вкусный тыквенный суп от Юлии Высоцкой

Супы нужно есть ежедневно. Но как их приготовить, чтобы понравиться детям и взрослым? Конечно, выручка будет поступать от оригинальных рецептов от известного телеведущего. От такого угощения никто не откажется.Блюда из тыквы не только вкусны, но и полезны. Даже те, кто не доверяет этому продукту, передумают, попробовав суп-пюре из тыквы от Юлии Высоцкой. В его арсенале рецепты на любой вкус: острое, диетическое и пряное.

Полезные свойства тыквы

Тыква — доступный по цене продукт, кроме того, имеющий в своем составе много полезных витаминов и элементов. Магний, калий, железо, кальций, клетчатка, сахар, белки — это лишь небольшой перечень веществ, очень необходимых организму.

Нежный тыквенный суп

Приготовить суп-пюре из тыквы можно очень просто, с минимальным набором продуктов. Понадобится 300 граммов очищенной и очищенной тыквы, одна средняя луковица, небольшая ложка тертого имбиря, 150 граммов моркови, столько же корня сельдерея, оливкового масла и один зубчик чеснока.

Тыква со сливками

Чтобы вкус блюда был нежнее, используйте сливки. Такой суп-пюре из тыквы от Юлии Высоцкой подходит для детского питания. Для приготовления возьмите 600 грамм тыквы, стакан сливок (можно заменить жирным молоком), 50 грамм твердого сыра, растительное масло, одну среднюю луковицу, лавровый лист, соль, красный перец, сахар, корицу и несколько очищенных. тыквенные семечки (можно заменить грецкими орехами).

Тыква и креветки

Сытнее блюдо, если добавить куриное филе или креветки. Это очень удачное сочетание продуктов, делающее его вкусным и питательным. Для приготовления нужно взять 400 грамм тыквы, 700 миллилитров бульона, одну среднюю луковицу, 125 миллилитров сливок, две столовые ложки растительного масла, небольшую стручок острого перца, 150 грамм подготовленных креветок, соль, перец, сахар. и зеленый лук.

Суп с перцем

Что еще предлагает приготовить из этого овоща Юлия Высоцкая? Тыквенный суп для любителей острых блюд. Возьмите один литр куриного бульона, один красный сладкий перец, 1,5 килограмма тыквы, головку лука, один сладкий картофель, лавровый лист, одно среднее яблоко, большую ложку карри, соль, перец (0,5 маленьких ложки), две большие ложки тертый имбирь, три очищенных зубчика чеснока, масло (для жарки), сливки и сок лимона.

Крем-суп с карри

Пряности придают этому блюду невероятный вкус. Только всегда помните, что они не должны перебивать аромат основного ингредиента. Для приготовления возьмите килограмм очищенной тыквы, 4 столовые ложки масла, головку лука среднего размера, большую ложку растительного масла, 100 миллилитров сливок, ложку карри, немного воды, соль и зелень.

Вегетарианское блюдо

Практически все тыквенные супы, в которых используются продукты животного происхождения, можно назвать вегетарианскими. Вот еще один такой рецепт. Возьмите 500 г тыквы, одну среднюю морковь, один стебель сельдерея, растительное масло и специи (кориандр, тмин, куркуму, перец и соль). Также нужно немного воды.

Несколько советов

Приготовить тыквенный суп очень просто, особенно если рецепт проверяет профессионал. Если использовать мясной (лучше куриный) бульон, куриное филе или креветки, получится питательное, питательное блюдо.Если брать для приготовления только овощи, специи и зелень, можно подавать суп на постный и вегетарианский стол. Особую пикантность блюду придадут обжаренные тыквенные семечки. Их добавляют в тарелки в небольшом количестве. Обязательно подавать к тостам из тыквенного супа или подсушенному хлебу. Легкое и полезное блюдо понравится и взрослым, и детям.

Юлия Высоцкая в полосатом брючном костюме вышла с Андреем Кончаловским

11 ноября 2020 Развлечения 0 Просмотры

Юлия Тодорович

Фильм «Дорогие товарищи!» Был показан в Москве, где также снимались знаменитый режиссер с супругой.

Юлия Высоцкая и Андрей Кончаловский. Фото:

Юлия Высоцкая — главная опора и опора Андрея Кончаловского, которому уже 83 года. Режиссер редко появляется на публике и предпочитает путешествовать с возлюбленной. В этом году им удалось побывать в Италии. Актриса не позволяет мужу утомлять себя, находя для него интересные занятия, например, нордическую ходьбу. Неудивительно, что режиссер продолжает создавать новые фильмы, вдохновленные его женой.

Изысканно и просто: Высоцкая поделилась рецептом жаркого из тыквы Светлый овощ служит горшком.

На днях состоялась премьера его произведения «Дорогие товарищи!» В кинотеатре «Октябрь» собралось много звезд. Александр Домогаров, Егор Кончаловский и другие известные люди посетили фильм о съемках мирной демонстрации в Новочеркасске с советских времен. Сам Андрей Сергеевич выступал на публике в приподнятом настроении. Он произнес речь со сцены, поблагодарив всех, кто участвовал в создании картины, а также свою жену, сыгравшую в ней главную роль. Кончаловский подчеркнул, что без нее фильм был бы невозможен.

Сама Юлия была рядом с ним. 47-летняя актриса подчеркнула точеную фигуру черным широким брючным костюмом в полоску, который она сочетала с ботинками. Она собрала волосы в пучок, обнажив изящную шею. Девушка обняла мужа и продолжала улыбаться.

Юлия Высоцкая и Андрей Кончаловский. Фото: instagram.com/juliavysotskayaofficial/

«Дорогие товарищи! Все, кто был задействован в фильме, зрители на вчерашней премьере и все, кто поддерживал ее на расстоянии! Спасибо! Фильм «Дорогие товарищи!» Освободился 12 ноября », — сообщила она в соцсети.

Поклонники восхитились красивой парой. Многие отметили, что не видели людей, которые, несмотря на разницу в возрасте, выглядели бы так гармонично. «Как приятно на тебя смотреть! Очень красивая пара »,« Юля, вы штурмуете и вдохновляете своего мужа »,« Просто красивое зрелище !!! На одной волне !!! Восхищение радостью »,« Какая невероятно красивая Юля », — прокомментировали пост подписчики.

Юлия Высоцкая и Андрей Кончаловский. Фото: instagram.com/juliavysotskayaofficial/

Ссылка на источник

2020-11-11

Пошаговый рецепт тирамису от Юлии Высоцкой / Паултюрнер-Митчелл.com

Сегодня мы представляем вашему вниманию пошаговый рецепт тирамису от Юлии Высоцкой. Стоит отметить, что этот торт готовится очень быстро, но получается невероятно вкусным и нежным. К тому же самодельный десерт, в отличие от готового предмета в магазине, стоит не очень дорого. Именно поэтому рецепт тирамису от Юлии Высоцкой пользуется большой популярностью у тех, кто предпочитает готовить торты в домашних условиях, а не покупать их в супермаркетах.

Итак, давайте разберемся, как быстро и легко приготовить этот необычный и очень нежный итальянский десерт.

Тирамису: рецепт приготовления Юлии Высоцкой

Для того, чтобы этот десерт таял во рту, необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• сыр сладко-мягкий «Маскарпоне» — 400 г;
• яйца куриные большие — 5 шт . ;
• сахарная пудра — ½ граненого стакана;
• коньяк любой — 2 полные большие ложки;
• кофе крепкий растворимый — 3 десертные ложки;
• вода теплая кипяченая — 250 мл;
• какао-порошок, тертый темный шоколад или сухой напиток «Несквик» — 3 большие ложки;
• печенье, предназначенное для тирамису (лучше взять «Савоярди») — 1 или 2 упаковки (в зависимости от количества гостей).

Процесс приготовления крема

В рецепте тирамису от Юлии Высоцкой сказано, что если представленный торт разрезать ножом, значит, он приготовлен неправильно. Ведь этот десерт должен быть настолько мягким и нежным, чтобы употреблять его можно было только с помощью ложки. Причем, чем дольше он будет храниться в холодильнике, тем вкуснее получится.

Торт «Тирамису» от Высоцкого обязательно включает в себя сладкий и мягкий сыр «Маскарпоне».Именно этот кисломолочный продукт придает всему десерту нежный вкус и воздушную консистенцию. Таким образом, для приготовления такого крема желтки и белки нужно рассыпать по разным блюдам, а затем добавить к первому ингредиенту сахарную пудру и взбить так, чтобы масса значительно увеличилась в объеме (в 2 или 3 раза). Рядом с полученной воздушной смесью следует положить сладкий сыр и все тщательно перемешать. После этого требуется охладить яичные белки и взбить их в густую пену.

Когда обе части сладких сливок полностью готовы, их нужно соединить в одной емкости и перемешать миксером.В результате у вас должна получиться достаточно густая, нежная и пышная масса, которую нужно сразу использовать по назначению.

Процесс приготовления пропитки

Если строго соблюдать пропорции и способ приготовления этого торта, у вас обязательно получится нежный и вкусный десерт «Тирамису». В рецепт Юлии Высоцкой входит не только воздушно-сладкий крем с палочками «Савоярди», но и специальная пропитка, в которую предварительно окунается все печенье.

Для приготовления такой жидкой массы возьмите крепкий растворимый кофе, залейте его стаканом теплой кипяченой воды и тщательно перемешайте. Далее в полученный напиток требуется влить несколько ложек коньяка. На этом ароматная пропитка считается полностью готовой.

Процесс формирования и красивого украшения десерта

Рецепт тирамису от Юлии Высоцкой требует обязательного использования стекла или хрустального полумесяца. Именно в такой прозрачной посуде десерт будет выглядеть максимально красиво и аппетитно.Таким образом, следует взять печенье Savoyardi, быстро окунуть его в кофейную пропитку и выложить в посуду (в виде одного слоя).

Далее на основу нужно нанести пару ложек воздушного крема и повторить процедуру, разложив пропитанные палочки. Следует отметить, что таких слоев может быть и два, и три, и четыре. В конце десерт следует полностью залить воздушным кремом, а затем обильно посыпать какао-порошком, тертым темным шоколадом или сухим напитком типа «Несквик».»

Как правильно подать итальянский десерт к столу?

После того, как десерт« Тирамису »готов, необходимо поместить круассаны в холодильник (по возможности накрыть кулинарной бумагой или фольгой) и оставить не менее 12 часов. За это время печенье полностью пропитывается кофейным напитком и сладкими сливками, становится более вкусным, мягким и нежным. Данный десерт следует подавать к столу в холодном виде с чаем или без него.

Полезные советы хозяйкам

Главный и неизменный компонент такого торта — крем из мягкого сыра маскарпоне.Что касается основы, то для этого десерта больше всего подходит «Савоярди» (или «дамские пальчики»). Для тех, кто точно не знает, как выглядят такие изделия, следует отметить, что они представляют собой плоское печенье вытянутой формы, которое покрыто крупинками сахара. «Савоярди» довольно легко впитывает жидкость, что делает ее очень мягкой и нежной. Если вы не смогли найти такую ​​продукцию в своем городе, то вместо классических тортов можно использовать обычные покупные торты.

Рецепт морковного торта от Юлии Высоцкой: 5 вариантов приготовления

В копилке авторских рецептов Юлии Высоцкой несколько морковных пирожков.Это ароматная запеченная на сметане и нежная со сливками, а также с орехами, корицей и имбирем, лимоном и фундуком. В этой статье мы расскажем, как приготовить каждому авторскому морковному пирогу. Рецепт с фото от Юлии Высоцкой к каждому пирогу представлен ниже. Рассмотрим подробно все варианты приготовления.

Простой рецепт морковного пирога от Юлии Высоцкой

Этот рецепт еще можно было назвать нежным. Так получается морковный пирог от известного повара.Между тем готовится он очень просто, что оправдывает свое название.

Рецепт морковного пирога от Юлии Высоцкой предполагает следующее пошаговое приготовление:

1. Нарезанная морковь (1 кг) варить в пароварке 20 минут. В это время специальный нож снимает кожуру с апельсина и выдавливает сок.
2. В чаше блендера взбиты кусочки моркови, сок и цедра апельсина.
3. Тесто замешивают из 150 г муки и сливочного масла (75 г) с постепенным добавлением воды (35-50 мл).Готовое тесто распределяют по дну формы, после чего его нужно проткнуть вилкой и отправить на полчаса в холодильник.
4. Яйца (4 шт.) Взбиваем миксером с сахаром (85 г) и жирными сливками (375 мл). После этого кремовую смесь соединяют с морковным и апельсиновым пюре.
5. Выложить морковно-кремовую массу на торт из холодильника. Сверху распределите небольшие кусочки мягкого масла.
6. Отправьте сладкий морковный пирог от Юлии Высоцкой в ​​духовку.Выпекать до готовности около 45 минут при 180 градусах.

Морковный пирог с орехами: рецепт от Юлии Высоцкой

Вкусный морковный пирог от Юлии Высоцкой можно приготовить по следующему рецепту. Автор рекомендует запекать его в маленькой форме, тогда пирог получится высоким. Тесто для него не должно быть слишком жидким, можно даже при необходимости добавить немного больше рецепта муки.

Морковный корж готовится в такой последовательности:

1. Яйца взбить (4 шт.) С сахаром (180 г) и оливковым маслом (300 мл).
2. К яичной массе добавляется мука (250 г), натертая на крупной терке морковь (4 шт.), Корица и разрыхлитель (1 чайная ложка), сода (0,5 чайной ложки), щепотка мускатного ореха и соль. В самом конце измельченные орехи мешают тесту.
3. Готовое тесто выкладывается в смазанную маслом форму, которое отправляется в разогретую духовку.
4. Готовность пирога проверяется зубочисткой. Кремовый корж наносится на остывший пирог.
5. Для приготовления сливочно-сливочного сыра (250 г), взбитого со сливками (100 мл), маслом и сахаром (1 столовая ложка).Перед нанесением на торт крем охлаждают полчаса в холодильнике.

Ароматный морковный пирог на сметане

Этот пирог особенно придется по вкусу любителям влажной выпечки. Он получается сочным и нежным одновременно, таким, что его можно есть без чая.

Перед вами рецепт морковного пирога от Юлии Высоцкой:

1. Морковь (2 шт.) Натереть на терке и смешать с цельной апельсиновой цедрой и соком (35 мл).
2. Сахар (150 г) взбивают с оливковым маслом (210 мл), после чего в эту массу вводят одно яйцо (4 штуки) по одному.
3. К яичной массе добавляется мука (310 г), пакетик разрыхлителя, соль (½ чайной ложки) и сметана (250 г).
4. Полученное тесто соединить с морковкой и выложить в форму для торта с насечкой или любой другой.
5. Готовый корж присыпается сахарной пудрой.

Приготовление морковного пирога с лимоном и фундуком

Морковный пирог из Ю. Высоцкая по этому рецепту готовится с минимальным количеством муки. В этом рецепте этот ингредиент почти полностью заменяет орехи и крахмал.

В самом начале пирога натертую морковь (4 шт.) Смешивают с молотым лесным орехом (250 г). Затем в полученную массу добавляют муку и крахмал (2 столовые ложки), дополнительно добавляют разрыхлитель (1 чайную ложку) и кокосовую стружку (небольшой стакан). После замеса теста в него дополнительно вводятся взбитые с сахаром (75 г) сок и цедра лимона, яичные желтки (5 шт.) И граппа (25 мл). Известный итальянский напиток на основе винограда можно попробовать заменить аналогичным алкогольным напитком.По крайней мере, в тесто добавляются взбитые белки.

Морковный пирог выпекается по рецепту Юлии Высоцкой 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Приготовление морковного пирога с корицей и имбирем

Предлагаем приготовить еще один вкуснейший вариант пирога из моркови от известного кулинара. Этот рецепт морковного пирога от Юлии Высоцкой напоминает приготовленный с орехами, но в тесто добавлены корица и имбирь. Выпечка получается невероятно ароматной.

Для приготовления пирога яйца (3 шт.) Взбить с сахаром (120 г) и растительным маслом (240 мл) в комбайне на небольшой скорости. Затем добавьте к ним сухую смесь муки (240 г), разрыхлителя (1,5 ч. Л.), А также порошка корицы (1 ч. Л.), Молотого имбиря и соли (1/4 ч. Л.). В последнюю очередь в тесто отправляем тертую морковь (3 шт.) И орехи (150 г). Тесто выпекается в разогретой до 190 градусов духовке до готовности. Остывший пирог намазывают кремом из сливочного сыра (220 г), лимонного сока (1 чайная ложка) и сахарной пудры (3 столовые ложки).p>

кулинарных рецептов и запретов из «Худшего повара Америки»

Обещания, обещания. Я точно сохранил свой! В соответствии с моим недавним постом о кулинарной миссии «Худшего повара Америки», вуаля — вот лишь несколько важных вещей, которые стоит и не стоит учитывать, когда вы взяли на себя это восхитительное обязательство и отправились в свое кулинарное путешествие.

Простые рецепты, реалистичные ожидания, аппетитные результаты:

Сделайте одолжение себе, своему кошельку и своей нервной системе и, пожалуйста, избегайте сложных рецептов а-ля Top Chef или Chopped .Если вы как новичок в кулинарии ставите перед собой реалистичные ожидания, у вас меньше шансов разочароваться в том, что конечный шедевр из духовки окажется меньше того, к чему вы изначально стремились. Лично я сделал свои первые шаги на кухне как заядлый последователь известной российской актрисы и телеведущей Юлии Высоцкой, которая помимо ведущей собственного кулинарного шоу на российском телевидении, также является главным редактором Успешный кулинарный журнал ХлебСоль (пер. с русского: BreadSalt).В отличие от некоторых заманчивых, но по большей части сложных рецептов от Food Network и Cooking Channel, я нашел ее подход быстрым и легким, но, тем не менее, восхитительным. Ключевым моментом для кулинарного дебютанта является поиск собственного «наставника» — будь то телеведущий или кулинарный веб-сайт, с которым вы в конечном итоге связываетесь, что-то или кого-то, с кем вам наиболее комфортно. Как относительный новичок, после нескольких неудачных попыток следовать красиво сложным рецептам в ведущих телешоу, я давно отказался от овладения искусством кулинарии для гурманов… То есть, пока я не понял, что не все, что я готовлю или печю, должно быть достойным Martha Stewart Show .

Держите эти ингредиенты простыми и доступными:

Бобровое мясо, бамбуковые стружки и импортные китайские грибы просто не подойдут, даже если вы живете в двух кварталах от Whole Foods. Одной из причин, по которой я чувствовал себя разочарованным в начале своего путешествия, были эти смехотворно экстравагантные ингредиенты, которые практически невозможно было достать. Итак, если вы не можете достать болгарский перец, значит ли это, что вы не можете начинить его фаршем и рисом? Неа.Извини. Это просто не должно быть так сложно.

Найдите готовую голодную морскую свинку:

Обязательно приготовьте для поддерживающего, ободряющего, но честного друга, который готов вместе с вами отправиться в эту кулинарную миссию. Кто будет держать вас за руку через очередную сгоревшую партию блинчиков и говорить вам, чтобы вы держали их, пока не получите их правильно? Итак, честный не означает жестокий , заметьте. Однако не забывайте, что не в ваших интересах нанимать хорошего друга с изрядно довольным аппетитом, который, чтобы не расстраивать вас, своего лучшего друга, ни разу не признает, что фриттата, которую вы приготовили на завтрак, была ненормальной. слишком соленый или тыквенный пирог слишком сладкий даже для его супер-сладкоежек.

Создайте фотоальбом в Facebook:

Стоит задуматься о том, чтобы эти блюда оставались восхитительными и привлекательными. Убедитесь, что ваши друзья могут вместе с вами восхищаться вашими гурманскими достижениями … по крайней мере, через визуальный аспект ваших творений. Несколько «лайков» здесь и там, и вы не поверите, какой импульс вы получаете от дружеской (хотя и виртуальной) поддержки. Как всегда говорила мне моя мама, « презентабельный может прекрасно сочетаться с вкусным .

No related posts.