Рикотта с грушей рецепт: Груши, запеченные с рикоттой рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Торт «Рикотта и груши» — Есть, молиться и любить — LiveJournal

Этот торт получился довольно спонтанно; если вы помните, некоторое время назад я упражнялась с рикоттой, применяя ее по-всякому в разных рецептах, преимущественно в сладких, и так мне эти игры понравились, что я взяла в привычку держать в холодильнике баночку-другую рикотты на всякий случай. Как-то в комментарии Лена-pratina упомянула торт с грушами и рикоттой, я навострила уши, а уже через несколько дней торт этот испекла. Он довольно прост в исполнении и при этом совершенно замечателен — влажные ореховые коржи, нежная воздушная кремовая начинка и карамелизованные груши… мне очень, очень понравился этот торт, уверена, что буду его повторять.

Оригинал тут. Я уменьшила пропорции и несколько видоизменила крем, напишу как готовила я. Оригинальный рецепт рассчитан на довольно большой торт, я пекла коржи в форме Д=22 см.

Для бисквита:

— 150 г яиц (3 шт.)
— 105 г сахара
— 30 г муки
— 90 г лесных орехов
— 50 г сливочного масла
— цедра 1/2 лимона

Для мусса:

— 250 г рикотты
— 100 г сливочного сыра
— 200 г жирных сливок
— 2-3 ст. л. сахарной пудры
— 6 г желатина

Для карамелизованных груш:

— 175 г груш «вильямс»
— 2 ст. л. коричневого сахара
— 5 г крахмала
— 1 ст. л. рома

Бисквит

Орехи слегка обжарить, удалить шелуху и смолоть в мелкую крошку.
Смешать ореховую крошку с мукой и цедрой лимона.

Масло растопить и слегка остудить.

Яйцо с сахаром взбить до увеличения объема примерно втрое. Всыпать в яичную массу муку с орехами, аккуратно перемешать лопаткой, затем влить масло и аккуратно перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, слегка присыпать мукой, вылить в нее тесто, выпекать при 180С около 20 минут. Бисквит полностью остудить, затем разрезать вдоль на две части.

Карамелизованные груши

Груши очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Положить груши в сковороду с толстым дном, посыпать сахаром, нагреть до таяния сахара. Посыпать груши крахмалом, аккуратно помешивая, продолжить готовить до легкой карамелизации. Влить ром, дать алкоголю выпариться, снять с огня, полностью остудить.

Мусс

Рикотту отвесить на ночь.

Желатин замочить по инструкции на упаковке.

Подготовленную рикотту взбить с сахарной пудрой в крем. Добавить сливочный сыр, хорошо перемешать миксером.

Сливки взбить до устойчивых пиков.

Набухший желатин распустить на водяной бане, смешать с небольшой частью крема из рикотты, затем перемешать с оставшимся кремом. Ввести в крем взбитые сливки, хорошо перемешать.

Сироп для пропитки (опционально)

Грушевые шкурки залить 100 г воды с 50 г сахара, довести до кипения, помешивая, дать сахару раствориться. Снять с огня, остудить. В остуженный сироп влить 1 ст. л. рома.

Сборка

В кольцо для торта положить один из коржей, слегка пропитать сиропом. Второй корж также пропитать сиропом «с изнанки», т. е. смачивать срез.

Мусс смешать с карамелизованными грушами. Выложить мусс на нижний корж. Накрыть вторым коржом и убрать торт в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и по желанию украсить грушами в сиропе.

Технические моменты.

Почему я написала про сироп «опционально». Бисквиты на сливочном масле получаются, как правило, довольно сочными сами по себе, обычно я их не пропитываю. Однако сироп я все же сварила (очень ароматный он получился, к слову) и решила слегка пропитать коржи; на пропитку ушла буквально пара ложек, и бисквиты были уже влажные буквально насквозь. Из-за этой влажности мне не удалось как следует украсить торт — сахарная пудра моментально таяла, поэтому я в итоге подавала торт as it is, без всяких украшений, хотя изначально собиралась присыпать его как следует пудрой и выложить поверх карамелизованные дольки груши.

Что касается груш в начинке, я бы увеличила их количество — они очень вкусные! Так что в следующий раз я возьму груш в два раза больше. Да, у меня были груши не «вильямс», а, кажется, «форель».

Количество сахара в муссе регулируйте по вкусу, учитывая, что бисквит довольно сладок, а если его еще пропитать сладким сиропом + сладкие груши в начинке… в общем, я положила в крем всего пару ложек пудры, и получилось то, что надо, не слишком сладкий крем уравновесил всю прочую сладость, так что пробуйте крем в процессе приготовления и решайте, насколько сладкм вы хотите его получить.
Сливочный сыр я решила добавить буквально в последний момент — мне показалось, что рикотты+сливки будет маловато, и сделала правильно, крем ооочень вкусный, и его должно быть много! 🙂

Коржи я выпекала в форме 22 см, но в процессе остывания они, гм, несколько «сжались», поэтому бока торта не очень ровные — у меня нет регулируемого по диаметру кольца для торта, собирала я конструкцию в той же форме, в которой пекла бисквит, и, когда я положила туда нижний корж, выяснилось, что между ним и стенками формы остается зазор. Пришлось выкладывать крем аккуратно по коржу, поэтому бока не очень ровные.

На самом деле текста много, а делается все гораздо проще и быстрее. Удобно разбить приготовление торта на два дня, я сделала так — испекла бисквит и приготовила карамелизованные груши с вечера (груши ночевали в холодильнике), утром мусс и сборка.

Собственно о вкусе. Это очень, очень вкусный торт! Без прикрас — он превосходен. Сочные ароматные коржи, очень вкусный крем, груши… в общем, очень, да. Понравилось всем без исключения (торт получился довольно большим, Саша сладкое не особо ест, хотя кусок торта и съел, так что пришлось угощать коллег на работе, а те только рады — одна даже попросила рецепт! 🙂 ). Мне и самой очень-очень понравилось, повторюсь, что планирую его повторять.

Очень рекомендую. Лена, спасибо еще раз!

Торт Рикотта и Груши: где родился, там и запостился : pratina — LiveJournal

Какими могут быть причины, чтобы приготовить итальянский торт Рикотта и Груши (torta Ricotta e Pere)? Элегантный вкус торта, базирующийся на классическом сочетании сыра с грушей; энтузиазм от легкости выполнения рецепта; популярность автора рецепта-знаменитого кондитера… Каждая из перечисленных причин однажды заставляла меня печь торт, но ни один из трех испеченных тортов не попал на страничку моего блога, т.к. я не смогла найти для них соответствующую фотоогранку.
Причиной снова испечь торт Рикотта и Груши стала идея сфотографировать торт на фоне амальфитанской майолики, половое покрытие из которой я увидела, будучи в тех краях. Странно все-таки работают головы фудблогеров: был бы фотофон, а фуд найдется….

Рецептура торт Рикотта и Груши родилась в 1998 году на Амальфитанском побережье в городке Минори в кондитерской лаборатории знаменитого итальянского кондитера Сальваторе Де Ризо. Большинство рецептов маэстро Де Ризо базируются на хороших и доступных итальянских и продуктах, поэтому некоторые его рецепты быстро становятся популярными. А после многочисленных интерпретаций рецепты, как песни и вовсе теряют авторство и становятся народными.

Так случилось и с рецептом торта Рикотта и Груши, в котором Саль Де Риз, как часто называют Маэстро, хотел выделить три ингредиента местного производства: рикотту из Трамонти, груши из Аджерола и орех-лещину из Джиффони. Не смотря на то, что авторский торт на базе этих ингредиентов получил официальные призы и дипломы, в кулинарной блогосфере можно прочесть историю «старинного амальфитанского торта», сопровождающуюся значительно измененным рецептом. Неизменной остается лишь популярность торта.

Я приведу рецепт торта Рикотта и Груши, цитируемый самим автором в новом итальянском телевизионном шоу «Dolce dopo il TG», но затем поясню, как я подогнала рецепт под собственные нужды и возможности.

Торт Рикотта и Груши / Torta Ricotta e Pere

Ингредиенты
— для бисквита: 210 г сахара, 300 г яиц, 180 г ореха лещины, 60 г муки типа 00, 100 г сливочного масла, цедра лимона;
— для мусса: 300 г рикотты из коровьего молока, 300 г рикотты из овечьего, 150 г сливок, 250 г сахара, 12 г желатина, 1\2 ванильного стручка;
— для пропитки: 300 г воды, 200 г сахара, 40 г рома, 40 г грушевой граппы;
— для карамелизации груш: 350 г груши Вильямс, 100 г сахара, 20 г грушевой граппы, 10 г крахмала;
— для украшения: пакетик сахарной пудры, банка консервированных в сиропе груш.

Бисквит

Орехи для бисквита нужно немного обжарить на сковороде или в духовке. Охладить и измельчить миксером до состояния мелкой крошки, а не муки, иначе орехи начнут выделять масло. Ореховую крошку перемешать с мукой и цедрой лимона.
Как для обычного бисквита взбить яйца с сахаром до крема, т.е. до трехкратного увеличения объема. Частями добавить муку с ореховой крошкой, аккуратно перемешивая, а затем также аккуратно тонкой струйкой растопленное сливочное масло.
Выпекать или один бисквит, или разделив тесто на две части. Для выпечки разъемную бисквитницу смазать маслом и обсыпать мукой перед заполнением теста или выстлать смоченной и хорошо отжатой пекарской бумагой.
Выпекать в статической духовке, разогретой до 180 Ц. Готовность проверять деревянной зубочисткой или спичкой. В любом случае бисквит не должен получиться очень высоким.
В случае выпечки одного бисквита из всего теста, бисквит после полного охлаждения разрезать вдоль на две равные части.

Мусс из рикотты

Рикотту для мусса нужно оставить на целую ночь в холодильнике подвешенной в х\б ткани: т.образом можно убрать из рикотты излишнюю жидкость. Особенно важен этот пассаж для рикотты индустриального производства.
Подготовленную рикотту взбить с сахаром до гладкого крема.
В сливках оставить на ночь ванильный стручок для их ароматизации. Ароматизированные сливки взбить до пиков.
Пластинки желатина замочить в холодной воде до набухания. Затем отжать желатин и распустить его на горячей водяной бане.
Распущенный желатин перемешать с небольшим количеством крема из рикотты, а уже затем с остальным кремом, после чего аккуратно ввести в крем взбитые сливки.

Карамелизация груш

Груши очистить от кожуры и порезать на небольшие кубики.
На сковороде груши и сахар нагреть до выделения сока, затем перемешать с крахмалом и продолжить нагревание до легкой карамелизации кусочков. Затем влить грушевую граппу и выпарить алкоголь. Охлажденные кубики груши перемешать с муссом из рикотты.

Пропитка
Сварить сироп из воды и сахара, бросив в него грушевые шкурки. В охлажденный сироп добавить ром и грушевую граппу.

Компоновка торта

На сервировочную тарелку положить разъемную стенку от бисквитницы.На дно положить первый корж бисквита, который нужно промочить пропиткой На бисквит выложить мусс из рикотты.
Второй корж бисквита пропитать сиропом со стороны, которой он ляжет на мусс. Верхняя мокрая поверхность коржа будет способствовать быстрому растворению сахарной пудры при окончательном украшении торта, что может сказаться на его презентабельности.
В таком виде оставить торт в холодильнике на ночь.
Перед подачей снять разъемное кольцо бисквитницы, чуть нагрев его по окружности теплым воздухом из фена.
Разгладить боковую поверхность торта. Сверху торт обильно посыпать сахарной пудрой и украсить по собственному желанию.
Можно порезать грушу на тонкие пластинки, посыпать сахаром и припустить немного в микроволновке или в духовке до мягкости, а затем сформировать из пластинок композицию.
Резать торт тонким, острым и чуть смоченным ножом.

Во вкусе торта прекрасно сочетаются ореховые нотки мягкого бисквита, нежный рикотовый мусс и чуть твердые кусочки груши. Торт с подобным сладко-свежим вкусом подойдет для завершения обеда или ужина на базе жаркого из мяса.

Мои и не только мои интерпретации рецепта

Без сомнения можно сказать, что сей рецепт Сальваторе Де Ризо заслуживает массы комплиментов. Однажды попробовав торт у самого Маэстро, я сразу решила научиться его готовить. Но…

Некоторые итальянские фудблогеры, что опубликовали свой опыт по реализации этого торта, и я в том числе, решили, что следует несколько уменьшить количество сахара в рецептуре, т.к. дополнительное использование сахарной пудры для украшения явно взывает к экономии сахара, особенно в муссе. В любом случае, можно легко уменьшить на треть все дозы рецептуры, чтобы получить достаточно большой торт.

Вторая проблема, которая сразу отталкивает некоторых от реализации этого торта, видится в грушевой граппе, цитируемой в рецептуре: покупка дорогой бутылки такой граппы для одного торта более, чем не выгодна. Чем заменить дефицитную граппу? И можно ли вообще обойтись без алкоголя?

Сразу скажу, что в моем последнем торте совсем нет никакого алкоголя, т.к. мне было очень важно мнение одного дегустатора, который попросил не использовать алкоголь. Скромно умолчу о зачетных оценках, которые получил мой торт от сего дегустратора. Поэтому недоступность грушевой граппы и Ко вовсе не являются преградой к реализации торта.

Все-таки не стоит забывать, что алкоголь в рецепте имеет свою важную роль: он освежает полость рта и возбуждает вкусовые сосочки языка. К тому же, этот торт не для детских праздников))) Сам Маэстро рекомендует использовать вместо граппы ром. Некоторые фудблогеры использовали лимончелло: тоже продукт с Амальфи.

Варку сиропа для пропитки можно заменить покупкой одной консервной банки груш в сиропе: сироп пойдет на пропитку, груши, как у меня, на украшение торта, а их остатки можно закамелизировать для мусса вместе со свежими.

Используя груши из сиропа для украшения, следует очень тщательно обсушить их бумажным полотенцем, в противном случае жидкость с них быстро начнет растворять сахарную пудру на поверхности торта.

Сложности с компоновкой торта я тоже решила с помощью опыта итальянских фудблогеров. Я выстлала собранную бисквитницу пищевой пленкой, уложила коржи и мусс, закрыла пленкой и поставила бисквитницу в холодильник. Перед подачей вытащила торт из бисквитницы, сняла пленку, выложила на подавальную тарелку, украсила и т.д.

Последнее замечание касается использования желатина в муссе. Я не использовала желатин, т.к. рикотта хорошего качества да отвешенная в х\б полотенце вполне держит форму и без него. Кстати, про рикотту. В этот раз я использовала лишь рикотту из коровьего молока, но свидетельствую, что от смеси двух рикотт вкус торта лишь выигрывает.

Некоторые фудблогеры рекомендуют ставить торт на несколько часов в морозильник или хотя бы на пару часов перед подачей, а затем размораживать. Откровенно говоря, я просто забыла попробовать этот способ с данным тортом, но с другими на базе молочного крема я пробовала и мне понравилось. Одним словом, на личное усмотрение.

Подозреваю, что мое длинное повествование напрочь отбило любое желание попробовать приготовить этот вкусный и элегантный торт. Меня утешает лишь мысль, что всему свое время, в том числе и кулинарному: если кому-то приглянулся рецепт, однажды случится возможность его реализовать.
Дождался же мой торт своего фотомомента! И что интересно, недалеко от места, где родился. Амальфи и Чиленто, где я сейчас пишу рецепт торта, соседи. Где родился, там и запостился))))

Вот еще парочка рецептов от Сальваторе Де Ризо, Лучшего итальянского кондитера 2010-2011 гг.

Торт Богемский стиль

Торт Лимонный Капрезе

Рецепт рикотты с грушей: груша запеченная с рикоттой

Вкуснейшая груша, запеченная с рикоттой – уникальный десерт, который будет оценен по достоинству любителями полезных лакомств. Правильное приготовление – гарантия достойного результата. Много времени для приготовления не понадобится, а ингредиенты можно приобрести в любом магазине.

Вкусная рикотта с грушей: рецепт

Рецепт включает следующие ингредиенты:

2 груши большого размера;
120 г рикотты;
сливочное масло;
коричневый или обычный сахар;
мед;
корица;
немного крошки печенья, желательно использовать крупную крошку;
лепестки миндаля.

Этапы: как готовится рикотта с грушей

Первоначальная подготовка: форму для запекания смазать тонким слоем масла и присыпать сахаром. Это предотвратит пригорание груши.

Отобранные фрукты разрезаются пополам. Обязательно удаляется сердцевина. Выемки нужно углубить. От размера сделанных выемок зависит, как много начинки поместится в грушах.
Начинка раскладывается в нарезанные половинки груши. Если рикотты будет достаточно, гарантируется безупречный вкус. Верх груш поливается жидким медом. Можно дополнительно посыпать корицей.
Груши ставятся в разогретую духовку. Оптимальная продолжительность выпекания – 20–25 минут. Точный срок зависит от сорта груш.
Испеченные груши посыпаются мелкой крошкой печенья и лепестками миндаля.
Следующий этап, заключительный, — обработка груш в духовке. Рекомендуется конвекционный режим на 5 минут.

Каждый этап приготовления запеченных груш совсем несложный, а готовое блюдо поразит своим вкусом и ароматом.

Важные нюансы приготовления

Для приготовления блюда возьмите плотные фрукты, иначе лакомство не получит нужной консистенции.
Вместо творога — рикотту, только этот продукт расплавится в духовке до нужного состояния, придав сливочный вкус десерту.
Для приготовления запеченных груш используйте печенье любого сорта. Больше подойдет песочное, так как оно хорошо крошится.
Также понадобится жидкий мед. Густая поливка – основа гармоничного вкуса.
Миндальные лепестки – необязательный компонент, но их используют при желании получить необычный вкус.

Правильное приготовление груш позволит по-новому посмотреть на классические продукты. Желая порадовать домашних необычными лакомствами, приготовьте рикотту с добавлением фруктов — это именно то, что вы искали! Изысканный вкус и ничего лишнего.

Читайте также: шоколадный торт с грушами

Пирог с грушами и рикоттой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Песочный пирог с карамелизованными грушами и кремом из рикотты получается в меру сладким, но зато ароматным и с разнообразными текстурами: хрустящее рассыпчатое тесто, нежная прослойка из сыра с медовым ароматом и мягкие упругие карамельные груши. Отлично и на десерт к чаю и на завтрак или полдник.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 1)

Сахарная пудра

50 г

В подходящей миске смешайте просеянную муку и сахарную пудру. Пудру легко сделать самостоятельно, смолов сахарный песок в кофемолке.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 2)

Ванильный экстракт

1 ч.л.

Сильно охлажденное масло нарежьте кубиками или натрите на терке, смешайте с мукой и пудрой, порубите ножом или в чаше блендера. Разотрите так, чтобы получилась мелкая крошка. Слегка взбейте холодное яйцо, добавьте в масляную крошку. Туда же добавьте ванильный экстракт и ледяную воду (2-3 ст.л).

Пирог с грушами и рикоттой (этап 3)

Воду добавляйте понемногу, перемешивая смесь ложкой или крюком для теста в миксере. Лучше начать с небольшого количества воды, а если не хватит — добавите еще. По мере добавления жидкости крошки соберутся в комок. Старайтесь перемешивать быстро, чтобы тесто не нагревалось.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 4)

В результате получится комок теста, слегка напоминающий пластилин.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 5)

Раскатайте тесто в тонкий пласт между двумя листами бумаги для выпечки и уберите в холодильник. Можно даже в морозилку минут на 15-20.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 6)

Рикотта	300 г
Мёд	50 г

Яичный желток

1 шт.

Пока тесто охлаждается, сделайте начинку. Для крема смешайте рикотту (если в упаковке будет жидкость, её нужно слить), 2 столовые ложки жидкого мёда и яичный желток.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 7)

Перемешайте до однородности.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 8)

Груши (140г)

4 шт.

Кисло-сладкие, не слишком мягкие груши разрежьте пополам, удалите сердцевину и каждую половинку разрежьте еще на 4 части.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 9)

Сахар (песок)

30 г

В сковороду с толстым дном положите немного сливочного масла, сахар и груши. Готовьте на среднем огне. Груши выделяет сок, сахар растает, а потом сироп начнет густеть. В этот момент переверните груши и дайте им карамелизоваться с другой стороны.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 10)

Охлажденное тесто выложите в тонкую металлическую (это важно) форму. Обрежьте выступающие края, дно наколите вилкой. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 11)

На тесто выложите крем из рикотты, а сверху разложите карамелизованные груши.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 12)

Пеките пирог 35-40 минут, пока края теста и груши не станут золотистыми.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 13)

Подавайте теплым или остывшим.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня хотим приготовить с Вами необычный итальянский десерт, который не оставит равнодушным, даже самого капризного гурмана выпечки. Торт с рикоттой и грушей- великолепный и вкусный десерт. Нежный и тающий во рту лакомый кусочек понравиться как взрослым, так и детям. Итальянский сыр риккота и сладкая груша просто созданы друг для друга. Вместе они создают прекрасный шедевр итальянского десерта.

Риккота — молочный творожный продукт. Его изготавливают из сыворотки, которая остается после приготовления всевозможных сыров, в том числе, моццареллы. Усилить вкус риккоты и груши можно, если в тесто добавить молотый фундук. Такая выпечка готовится довольно просто, но результат превосходный. Нам очень понравился такой десерт. Рекомендуем Вам приготовить слоеный риккотник.

В емкости доводим сливочное масло до мягкого состояния, взбиваем с сахарным песком.
Вводим яйцо, продолжаем взбивать.
Добавляем риккоту, ванильный сахар. С кожуры одного лимона снимаем цедру, добавляем в замес, тщательно перемешиваем.
Соединяем просеянную муку с разрыхлителем теста, вводим постепенно в масляную смесь. Перемешиваем. По желанию можно добавить измельченный фундук.
Грушу очищаем от кожуры, нарезаем тонкими слайсами.
Подготавливаем съемную форму диаметром 24 сантиметра. Промазываем ее сливочным маслом.
На дно формы выкладываем веером слайсы из груш. Заливаем тестом. Разравниваем силиконовой лопаткой.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Устанавливаем форму с тестом, выпекаем в течение 40 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной.
По истечение времени достаем пирог из духовки, даем остыть. Когда выпечка остыла, переворачиваем ее на подготовленное блюдо. Сверху посыпаем коричневым сахаром, с помощью кондитерской горелки, обжигаем его. Получился своеобразный тарт-татен с грушей. Украшаем веточкой мяты. Разрезаем на порционные куски, подаем к столу.

Приятного всем чаепития. Такой пирог, с риккотой и грушей отлично украсит праздничный стол.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рикотник с грушей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Засыпьте коричневый тростниковый сахар и отправьте в разогретую до 150-180 градусов духовку на 15 минут, чтобы сахар карамелизовался.

Вбейте одно яйцо и снова продолжайте взбивать.

Соедините разрыхлитель для теста, ванилин, кардамон, щепотку соли.

Отправьте в емкость для взбивания эту смесь.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите тесто, оно достаточно плотное.

На карамельную корочку положите сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.

Сверху выложите тесто.

Разровняйте тесто поверх груш, если это будет сложно сделать силиконовой лопаточкой, можно разровнять руками, смоченными водой. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, время выпечки – 1 час.

Накройте форму с пирогом большой тарелкой и опрокиньте пирог, аккуратно снимите с него бумагу для выпечки.

Режьте пирог на части и угощайте своих близких!

Груша запеченная с рикоттой и медом

Рецепты

Груша, запеченная с рикоттой в духовке
Груша с рикоттой, запеченная в микроволновке
Торт с рикоттой и грушей
Пирог с грушей и рикоттой в мультиварке

Хотите приготовить что-то новое и оригинальное? Сделайте необычный десерт, обратив внимание на сочетание груши и сыра рикотта. Их можно просто запечь в духовке (при тепловой обработке груша отлично сохраняет форму) или приготовить отменный легкий торт. Раскрыть нежный вкус этих продуктов помогут орехи, яблоки, безе, шоколад, сливки, миндальный и заварной крем.

Посмотреть эту публикацию в Instagram
4 Ноя 2020 в 1:36 PST

Приготовление рецепта

Груши я взяла сорта Конференц, так как они сладкие и сочные и хорошо держат форму.

Форму для запекания смазать маслом и присыпать сахаром.

Груши разрезать пополам, удалить сердцевину. Выемки углубить и расширить, чтобы поместилось побольше начинки.

Разложить в половинки груш рикотту, полить медом и посыпать корицей. Поставить в разогретую до 200 с духовку минут на 20-25.

Достать испеченные груши, посыпать крошкой печенья, миндальными лепестками (если есть) и убрать в духовку (режим конвекция) еще на 5 минут. Можно подавать горячими!

Любые десерты в рационе пп-шника — это рецепты на вес золота. Ведь много чего традиционного нельзя — ни сахара, ни обычной муки, ни разных покупных топпингов и сиропов. Поэтому мне очень понравилась замечательная полезная идея пп вкусняшки — запеченная груша с рикоттой в духовке.

Сам принцип приготовления взят из знакомого всем рецепта фаршированных творогом яблок, но результат куда более изысканнее и интереснее.

Груша с рикоттой, запеченная в микроволновке

Это легкий десерт, который готовится проще простого и, к тому же, не добавит лишних килограммов.

Ингредиенты:

груши – 2 шт.;
рикотта – 100 г;
1 ст. л. меда;
миндаль – 30 г;
по вкусу немного корицы или кардамона.

Для приготовления десерта лучше выбирать мягкие груши, но не переспевшие

Пошаговый рецепт груши с рикоттой и медом в микроволновке:

Фрукты хорошо промываем, срезаем у груши верхушку, но не выбрасываем – она нам пригодится. Затем ножом или ложкой удаляем сердцевину.
Заполняем груши сыром, поливаем медом, приправляем специями и посыпаем миндалем. Накрываем срезанной верхушкой как крышечкой, аккуратно ставим на тарелку.
Отправляем в микроволновку на 7 минут при мощности 450 Вт.

Десерт готов к употреблению, можно подавать в горячем и холодном виде.

Посмотреть эту публикацию в Instagram
4 Авг 2020 в 6:43 PDT

Грушевый десерт — это полезно и вкусно!

Этот необычный десерт имеет сразу несколько преимуществ. Во-первых, он очень оригинально смотрится, поэтому его можно подать на праздничный стол и удивить гостей. Во-вторых, запеченные с рикоттой груши точно понравятся тем, кто сидит на диете или просто придерживается принципов правильного питания, так как калорийность такого десерта невысока. Ну и в-третьих, готовится эта радость не более получаса, поэтому долго возиться на кухне не придется.

Конечно, запекать груши можно и с творогом, и с другими видами мягких сыров, но все же рикотта здесь подойдет идеально. Этот продукт имеет нежную кремовую текстуру, не отличается каким-ибо резким вкусом, к примеру, кислинкой, которая присуща творогу и не всем нравится.

Рецепт груша запеченная с рикоттой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «груша запеченная с рикоттой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	114.7 кКал	1684 кКал	6.8%	5.9%	1468 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	5.4%	1617 г
Жиры	7 г	56 г	12.5%	10.9%	800 г
Углеводы	7.9 г	219 г	3.6%	3.1%	2772 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	8.7%	1000 г
Вода	77.2 г	2273 г	3.4%	3%	2944 г
Зола	0.861 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	41.6 мкг	900 мкг	4.6%	4%	2163 г
Ретинол	0.039 мг	~
бета Каротин	0.019 мг	5 мг	0.4%	0.3%	26316 г
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	1.9%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0.089 мг	1.8 мг	4.9%	4.3%	2022 г
Витамин В4, холин	5.83 мг	500 мг	1.2%	1%	8576 г
Витамин В5, пантотеновая	0.136 мг	5 мг	2.7%	2.4%	3676 г
Витамин В6, пиридоксин	0.066 мг	2 мг	3.3%	2.9%	3030 г
Витамин В9, фолаты	8.458 мкг	400 мкг	2.1%	1.8%	4729 г
Витамин В12, кобаламин	0.113 мкг	3 мкг	3.8%	3.3%	2655 г
Витамин C, аскорбиновая	3.37 мг	90 мг	3.7%	3.2%	2671 г
Витамин D, кальциферол	0.067 мкг	10 мкг	0.7%	0.6%	14925 г
Витамин D3, холекальциферол	0.067 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.395 мг	15 мг	2.6%	2.3%	3797 г
Витамин Н, биотин	0.063 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	79365 г
Витамин К, филлохинон	3.3 мкг	120 мкг	2.8%	2.4%	3636 г
Витамин РР, НЭ	0.3597 мг	20 мг	1.8%	1.6%	5560 г
Ниацин	0.113 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	151.63 мг	2500 мг	6.1%	5.3%	1649 г
Кальций, Ca	84.58 мг	1000 мг	8.5%	7.4%	1182 г
Кремний, Si	3.75 мг	30 мг	12.5%	10.9%	800 г
Магний, Mg	16.17 мг	400 мг	4%	3.5%	2474 г
Натрий, Na	37.04 мг	1300 мг	2.8%	2.4%	3510 г
Сера, S	7.92 мг	1000 мг	0.8%	0.7%	12626 г
Фосфор, Ph	76.5 мг	800 мг	9.6%	8.4%	1046 г
Хлор, Cl	1.67 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	137725 г
Микроэлементы
Бор, B	81.3 мкг	~
Ванадий, V	3.13 мкг	~
Железо, Fe	1.648 мг	18 мг	9.2%	8%	1092 г
Йод, I	0.75 мкг	150 мкг	0.5%	0.4%	20000 г
Кобальт, Co	6.554 мкг	10 мкг	65.5%	57.1%	153 г
Марганец, Mn	0.1249 мг	2 мг	6.2%	5.4%	1601 г
Медь, Cu	104.08 мкг	1000 мкг	10.4%	9.1%	961 г
Молибден, Mo	3.125 мкг	70 мкг	4.5%	3.9%	2240 г
Никель, Ni	10.625 мкг	~
Рубидий, Rb	27.5 мкг	~
Селен, Se	5.1 мкг	55 мкг	9.3%	8.1%	1078 г
Фтор, F	34.79 мкг	4000 мкг	0.9%	0.8%	11498 г
Цинк, Zn	0.6125 мг	12 мг	5.1%	4.4%	1959 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.613 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.125 г	~
Сахароза	1.25 г	~
Фруктоза	3.25 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.104 г	~
Аргинин*	0.319 г	~
Валин	0.287 г	~
Гистидин*	0.176 г	~
Изолейцин	0.244 г	~
Лейцин	0.473 г	~
Лизин	0.48 г	~
Метионин	0.11 г	~
Метионин + Цистеин	0.024 г	~
Треонин	0.214 г	~
Триптофан	0.052 г	~
Фенилаланин	0.237 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.081 г	~
Заменимые аминокислоты	0.161 г	~
Аланин	0.187 г	~
Аспарагиновая кислота	0.47 г	~
Глицин	0.145 г	~
Глутаминовая кислота	0.961 г	~
Пролин	0.389 г	~
Серин	0.231 г	~
Тирозин	0.228 г	~
Цистеин	0.04 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	17 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.191 г	~
6:0 Капроновая	0.031 г	~
8:0 Каприловая	0.04 г	~
10:0 Каприновая	0.076 г	~
12:0 Лауриновая	0.053 г	~
14:0 Миристиновая	0.476 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.536 г	~
18:0 Стеариновая	0.481 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.822 г	min 16.8 г	10.8%	9.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.186 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.416 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.046 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.1 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.812 г	от 11.2 до 20.6 г	16.2%	14.1%
18:2 Линолевая	1.479 г	~
18:3 Линоленовая	0.333 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	29%
Омега-6 жирные кислоты	1.5 г	от 4.7 до 16.8 г	31.9%	27.8%

Энергетическая ценность груша запеченная с рикоттой составляет 114,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Советы напоследок

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Мне очень нравится этот рецепт, так как он низкокалорийный Кому очень надо, можно сделать его ещё более низкокалорийным. Калорийность одной порции — около 96 ккал ( в зависимости от размера груш).

В мультиварке

Смотреть галерею

Вам понадобятся:

корица;
коровье масло – 1 ч. л.;
жидкий мед;
рикотта (или иной творожный сыр) – 150 г;
четыре груши;
сахар – 1 ч. л.;
4 шт. обычного печенья.

Этот десерт готовьте следующим образом:

Груши разрежьте на две части, вырежьте косточки, сделайте ямку поглубже, чтобы вместилось больше сыра.
Наполните груши сыром с горкой и уложите в чашу мультиварки, намазанную маслом и присыпанную сахаром.
Полейте сыр медом, притрусите корицей.
Выпекайте груши в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Запекание» ровно полчаса.
Измельчите печенье в не очень мелкую крошку. Достаньте груши, посыпьте печеньем и отправьте запекаться еще 5 минут.

Подавайте десерт теплым.

Галета из постного теста с лавандой, грушей, яблоком, домашней рикоттой и сыром Дор Блю

Эта галета стала для меня, не побоюсь этого слова, открытием! С каждым новым кусочком вкус открывается с новой стороны — сначала чувствуешь аромат и вкус лаванды в тесте, затем вкус Дор Блю, который смягчает рикотта, а завершает этот ансамбль груша и яблоко, которые снова отдают лавандой, но уже немного спокойнее, не так насыщенно. Просто чудо, на самом деле! Вы удивите всех своих гостей и близких таким блюдом, ведь просто десертом у меня язык не поворачивается его назвать. Это очень сытное блюдо, да! Готовила для конкурса Chefs Battle, но поделюсь рецептом и здесь:

Ингредиенты: Тесто — Рецепт ягодной галеты, но с небольшими изменениями: 250 грамм муки 100 мл горячей воды 70 мл растительного масла 1 ст. л. сахара 10 грамм разрыхлителя 0,5 ч.л сушеной лаванды Щепотка соли

Начинка: 1 яблоко 1 груша 100 грамм сыра с плесенью 200 грамм сыра рикотта
Для домашней рикотты: 1 литр кефира 2,5% жирности в пакете

1. Пакет кефира кладем в морозилку до полной заморозки (лучше всего на ночь). 2. Достаем замороженную массу и перекладываем в сито (марлю), под низ ставим кастрюльку. 3. Оставляем до полной разморозки и получаем нежный, вкусный сырок. На получившейся сыворотке можно испечь блинчики. 4. Разогреваем духовку до 190-200 градусов, стелим пергамент на противень или в форму. 5. В миске смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем масло и горячую воду,хорошо перемешиваем, после чего на припыленную мукой поверхность кладем тесто и хорошо вымешиваем. Заворачиваем в пищевую пленку и на 20 минут убираем в холодильник. 6. В это время займемся начинкой — смешиваем сыры, очищаем и мелко режем яблоки и груши, после чего все перемешиваем. 7. Достаем наше тесто и раскатываем в круг толщиной примерно в 3-4 миллиметра. 8. Выкладываем начинку, отступая от края 2-2,5 см. Заверните края теста. Смазываем края галеты и груши (если груши вы выложили как у меня, слайсами) растительным маслом и кленовым сиропом/мёдом. 9. Готовим 20-30 минут, в зависимости от духовки, до румяной корочки.

Советы

Опытные кулинары советуют вот что:

Для изготовления яства берите плотные фрукты, иначе десерт не получит необходимой консистенции.
Использовать можно печенье любого сорта. Лучше, конечно, взять песочное, так как оно отлично крошится.
Берите жидкий мед. Густая поливка является основой гармоничного вкуса.
Миндальные лепестки не являются обязательным компонентом, но их применяют при желании получить диковинный вкус.

Пирожное «Груши и Рикотта»

В мае этого года (2014) в Санкт-Петербурге в ресторане «Джеймис Италиан» состоялся баттл «Франция&Италия», где я представляла Францию. Моим «соперником» был превосходный шеф повар и, как выяснилось, в душе страстный кондитер — итальянец Матео Лаи, шеф этого ресторана.

Я выставляла на баттл в качестве своего неоспоримого аргумента в пользу французских десертов — классический торт «Фрезье» (Fraisier), который представляла в двух подачах: порционное пирожное и десерт в бокале. Матео, в свою очередь, своим неоспоримым aргументом посчитал знаменитый итальянский десерт «Ricotta e pera» (Рикотта и груши), так же в двух подачах. За полтора часа мы должны были все это приготовить на глазах изумленной публики.

Так как гостей в этот вечер собралось очень много, за 1,5 часа просто невозможно было приготовить столько порций, чтобы угостить всех. Но мы же не могли отпустить прекрасную аудиторию без сладкого? Поэтому за день до начала, я пришла в ресторан, где мы с Матео и его прекрасной командой приготовили около 200 порций десерта! Порядка 50 «Фрезье» пирожного и столько же в бокале, и точно такую же раскладку на «Рикотту с грушами».

И вечер был по-настоящему сладким! Мы готовили, «жонглируя» нашими рецептами, заменяя и помогая друг другу и успели не только вовремя, но и, практически, одновременно.

И там же на нашем мастер-классе меня очень попросили разместить рецепт Матео на сайте. Шеф с радостью дал добро, чем я и хочу воспользоваться. Не у всех же была возможность приехать-придти, а рикотта с грушами прекрасны не то слово.

Единственное… я несколько отошла от классической подачи и, как всегда, добавила от себя. Надеюсь, вы мне простите эту вольность.

Итак, что я изменила:

1. Вместо консервированных груш, как было указано в рецепте, я взяла свежие груши и чуть припустила их в ванильной карамели до мягкости.

2. Не стала эти груши смешивать с основной творожной массой, а добавила немного желатина и выложила в кольцо маленького диаметра, заморозила и потом вставила в серединку кольца большего диаметра, чтобы спрятать начинку. Таким образом, в пирожном появилась богатая, яркая, сочная начинка.

3. Не знала про маленький нюанс Матео — перед подачей чуть сбрызнуть бальзамическим уксусом. Он это сказал только на мастер-классе и, поверьте, сделать это надо обязательно! Прекрасный нюанс.

А так… все просто и очень вкусно. Рекомендую всем. По желанию вы можете или сделать десерт в виде пирожного, или в бокале. Или половину на половину. Все ингредиенты и заготовки остаются теми же самыми, только — бисквит режется кубиками, начинка не замораживается, а крем отсаживается из кулинарного мешка с насадкой «французская звезда».

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит: 150 г сахарной пудры 150 г фундучной муки, не очищенной, не просеянной 120 г муки 125 г целого яйца (примерно 2 шт) 20 г яичного желтка (примерно 1 шт) 225 г яичного белка (примерно белок 5,5 яиц) 100 г сахара

Груши: 3 большие груши 100 г сахара 1 стручок ванили 25 г сливочного масла 25 г грушевого ликера (по желанию, можно Гранд Марнье или просто пропустить) 7 г желатина

Итальянская меренга: 1 яичный белок 19 г воды 63 г сахара

Крем с рикоттой: 355 г сыра Рикотта 70 г Итальянской меренги 7 г желатин 20 г грушевого ликера (по желанию, можно использовать карамельный сок от груш) 135 г сливок 33%-35% 100 г сахарной пудры (по желанию, сладость в данном случае можно регулировать)

П р и г о т о в л е н и е:

Груши:

Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Груши очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.

Сахар с семенами и стручком ванили карамелизуйте на сковороде с толстым дном. Добавьте груши, сливочное масло и ликер, если используете. Держите на среднем огне, время от времени помешивая, пока груши не станут мягкими. Фрукты дадут много сока.

Снимите сковороду с огня, все вместе с соком переложите в другую емкость, добавьте набухший желатин и перемешайте до его растворения.

В кольца диаметром 4 см распределите грушевую начинку вместе с соком и заморозьте.

Вы точно так же можете выложить начинку ровным слоем высотой 4 см, чтобы потом вырезать нужный диаметр.

Бисквит:

Разогрейте духовку до 180С.

Фундучную муку смешайте с сахарной пудрой.

Яйца, желток и муку взбейте в течение 8-10 минут. Затем, не прекращая взбивать постепенно добавьте ореховую муку с пудрой.

Белки и сахар взбейте в мягкую меренгу и в ручную перемешайте с основной полученной массой.

Распределите тесто ровным слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой и выпекайте около 8-10 минут или до готовности.

Готовому бисквиту дайте остыть, затем снимите с него бумагу и нарежьте на кружки, диаметром 6 или 8 см.

Итальянская меренга:

Яичные белки взбивайте миксером до мягкой пены.

Сахар и воду нагрейте до 118С и тоненькой струйкой вылейте в яичные белки. Продолжайте взбивать до тех пор, пока меренга не остынет.

Затем, главная рекомендация от шефа — меренгу перед использованием необходимо обязательно хорошо охладить в холодильнике.

Крем:

Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

Рикотту смешать с итальянской меренгой, ликером (если используете) и растопленным желатином.

Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик и примешать к творожной массе.

Сборка:

Кольцо диаметром 6 или 8 см проложить ацетатной (бордюрной) пленкой. На дно положите первый круг бисквита. Он должен быть равен диаметру кольца. Отсадить немного крема, в центр поставить и придавить заготовку из карамельных груш. Закрыть полностью творожным кремом. Сверху положить круг бисквита и прижать поплотнее. Убрать в холодильник на ночь.

Если вы собираете десерт в бокалах, их можно подавать в тот же день.

Подача:

Снимите кольцо и ацетатную пленку. На поверхность десерта выложите кубики груши, украсьте веточкой мяты и чуть сбрызните бальзамическим уксусом.

Приятного чаепития!

Торт с кардамоном, грушей и рикоттой | Оливки и манго

Я очень люблю торты с рикоттой. Я очень удивлен, что не опубликовал ни одного раньше в блоге. Я люблю классический лимонный рикотта. Текстура легкая и пушистая, такой торт идеально подходит для любого случая. Также не нужно слишком много взбалтывать, чтобы им можно было наслаждаться. Это скромный маленький торт, который нужно только слегка посыпать сахарной пудрой, и который идеально подходит для наслаждения чашкой чая или кофе.

Я видел этот торт с рикоттой в Instagram в аккаунте Food 52 и знал, что мне нужно исследовать его дальше. Тот, который они представили в Instagram, был персиковой версией, но оригинальный рецепт на сайте сделан из яблок. Хотя я люблю и персики, и яблоки, я подумал, что этот торт идеально подойдет к грушам.

Я так люблю груши и совершенно не использую их в выпечке, поэтому ухватилась за возможность приготовить этот торт с грушами.Я думаю, что груши и кардамон просто восхитительны вместе, поэтому я добавил кардамон, чтобы придать этому пирогу нежный аромат, и я так счастлив, что сделал это. Это цитрусовый, мятный, пряный и травяной одновременно, он очень ароматный и такой приятный комплимент грушам и дополнению к этому торту.

Сам торт красивый, простой в приготовлении и не требует много времени. Мое время выпечки по какой-то причине отличалось от исходного рецепта, и поэтому я изменил его с оригинала на случай, если вы сравнивали.Это легкий, вкусный и идеальный способ погрузиться в осень.

Я действительно должен сказать «легкость падения», потому что я еще не готов к этому. Я не переживал полной зимы за 6 лет, так как я жил на Тринидаде, пока не прошел июнь. Знак осени вызывает зимнюю тревогу, и я все еще полностью отрицаю это. Пришлите, пожалуйста, помощь этой зимой — она мне обязательно понадобится!

Наблюдение за всеми сообщениями в блогах обо всем, что касается яблока и тыквы в конце августа, вызвало у меня серьезную панику, как и то, что за последние 3 недели я увидел, как тыква и все остальное выпадают в магазинах.Это неизбежно, и я полагаю, что я снова попаду в привычку принимать. Я ценю времена года, я не хочу походить на этого человека. Но когда речь идет о погоде и обо всем остальном, что с ней связано, мне больше всего нравится лето. Я также нахожу, что летом у людей обычно лучше настроение, что делает работу с людьми и общение с ними намного приятнее. В любом случае, я делаю маленькие шаги в сторону теплой и уютной еды, и вот начало нескольких осенних теплых пряных вещей, которые появятся в блоге.Я знаю, вам понравится этот!

Груши, запеченные в клене с медовой рикоттой

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

К празднику запеченные груши с медом и рикоттой. Простой рецепт в сочетании с медовой смесью рикотты, нарезанным миндалем или ванильным мороженым.

Друзья, сегодня я делюсь очень простым десертом, который отлично подходит для праздников, — рецептом запеченных груш с кленом и медовой рикоттой.Просто и не слишком сладко!

И несколько мыслей по поводу нашего нового фиксатора верха!

Груши, запеченные в клене с медовой рикоттой

Возможно, вы уже пробовали мои «Праздничные груши-пашот» (классика, вы можете посмотреть видео), которые наш друг Стэн готовил нам годами. Каждый год на Рождество. Или этот грушевый десерт из слоеного теста. Оба мои любимые! Или, если вы любите заварной крем, этот грушевый пирог с заварным кремом просто восхитителен!

Это время года, когда нужно так много сделать или остановиться, насладиться сезоном и людьми вокруг нас и пригласить на ужин! Что подать на десерт ? Эти запеченные в клене груши!

Посмотрите, как красиво пекут груши!

Ингредиенты для запеченных груш

Боск груши
Сливочное масло и кленовый сироп
Кошерная соль и коричневый сахар

С чем сочетать печеные груши

Нарезанный миндаль
Смесь рикотты с медом, цедрой лимона и ванилью
Ванильное мороженое (вариант, если вы не хотите рикотту)

Наш новый фиксатор верха!

Мы с дочерью только что говорили, что, хотя мы работаем над нашим новым закрепляющим верхом, мы не позволим ему помешать нам быстро и легко поужинать с друзьями по вечерам.

Нет, мы не развлекаемся каждый день недели, но мы стараемся развлекаться хотя бы раз в неделю.

Ожидания в это время года

Важно остановиться, поблагодарить и увидеть добро в нашей жизни. Да, сейчас мы находимся в напряжении, но мы все равно можем заказать пиццу, приготовить наши любимые миски для тако или поставить форму курицы в духовку!

Мои ожидания от хостинга в этом месяце? Плыть по течению .

Я не планирую больших званых обедов, но мы будем собираться с друзьями — в нашем доме и, возможно, в их.

Почему продавали?

Нас спросили, почему мы продали наш прекрасный горный дом и купили новый фиксирующий верх?

Мы знали, что у нас есть как минимум еще один фиксатор верха. Мы с мужем любим брать дом, который нуждается в любви, и воплощать его в жизнь!

Если вы проследили за нашим горным домом, то увидели, что у нас очень жесткие параметры в отношении того, во что мы будем вкладывать деньги. Другими словами, в доме должны быть «хорошие кости».

Обычно я говорю: мы не снимаем стены.Но в обоих домах мы сняли по одной стене. Секрет в том, что они не были несущими стенами. [Вверху… эта стена только что рухнула!]

Большую часть работы мы делаем сами. Нам повезло, что у нас есть сын и дочь, которые помогут нам в этом новом доме. А вам нравится эта уютная газовая плита? Подробнее об этом позже…

После удаления всех ковров и полов в доме новые полы и краска становятся следующими в нашем списке дел.

Кухня будет последней.Мы сохраняем бытовую технику, но немного модернизируем, например, открываем полки, новые столешницы, дверцы шкафов и т. Д.

Последнее, что нужно сделать для продажи на высоком рынке и покупки (мы месяцами искали выгодную сделку) — это то, что процентные ставки, возможно, никогда больше не будут такими низкими.

Поистине уникальное время, рынок продавца и рынок покупателя. Мы хотели этим воспользоваться.

Любовь и стол

Наконец, наши дома всегда строятся на любви, которую мы испытываем друг к другу, на всем, что Бог дал нам (бесконечная благодарность), и на прочности наших отношений с нашими друзьями и нашими семьями.

Наш дом — это место, где мы используем эту основу любви и думаем, как мы можем поделиться ею с другими?

В доме творится животворное волшебство, и для нас совместная еда и наш стол — большая часть этого.

Люди чувствуют себя известными и любимыми, как будто они являются частью чего-то!

И нам тоже нравится быть частью всего этого.

Как подавать груши, запеченные в клене

Когда груши станут золотистыми и карамелизируются, достаньте из духовки и сразу подавайте с поджаренным миндалем и ложкой рикотты или шариком ванильного мороженого!

Груши, запеченные в клене с медовой рикоттой

Порций: 8

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

8 груш Bosc, очищенных, разрезанных пополам и с сердцевиной
8 ст.несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками 1/2 дюйма
Кошерная соль
1 ⁄3 стакана кленового сиропа
Коричневый сахар для посыпки

Соединения

Обжаренный нарезанный миндаль
3/4 стакана рикотты
2 столовые ложки мед
1 чайная ложка лимонной цедры, опционально
1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты из Trader Joe’s
Ванильное мороженое, вариант, если вы не хотите рикотту

Нагрейте духовку до 400 °.
Растопите масло и кленовый сироп в микроволновой печи в течение 20-25 секунд.Взбейте до кремообразной консистенции.
На противне с пергаментной подкладкой и краями выложите груши разрезанной стороной вниз в один слой. Сверху полейте смесью масла и клена и посыпьте каждую грушу щепоткой кошерной соли.
Выпекайте груши, переворачивая их каждые 20 минут (всего 3 раза), чтобы они покрылись кленовым маслом, пока они не станут мягкими и карамелизированными. Вы закончите срезанной стороной вниз.
Посыпьте груши коричневым сахаром перед тем, как вернуть их в духовку на последние 20-25 минут.Это позволит грушам получить дополнительную карамелизацию.
Когда груши станут золотистыми и карамелизируются, выньте из духовки и сразу подавайте с поджаренным миндалем и ложкой рикотты или шариком ванильного мороженого.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Как приготовить южный торт из рикотты и груши

Шоколад и арахисовое масло.Клубника и сливки. В мире десертов так много прекрасных груш. Вернее, пары. Один из которых — рикотта и груши! Хотя эта комбинация может быть не такой повсеместной, как, скажем, корица и сахар, она должна быть! Легкая сладость груши и насыщенный пикантный вкус сыра — гармония вкуса.

Этот рецепт торта привлекает внимание к этой комбинации. Хотя этот пирог из рикотты и груши не такой сладкий, как кексы, к которым вы привыкли, он станет идеальным завтраком, учебной закуской или полдником.Подавайте с крепким кофе или чаем и жуйте, читая, работая или просто глядя в окно и думая обо всех ароматах, которые составляют идеальные пары.

Бухта с варочной панелью

Торт с южной рикоттой и грушей

20 минут

50 минут

70 минут

2 груши bosc

1 ½ стакана универсальной муки

1/3 стакана кукурузного крахмала

2 чайных ложки разрыхлителя

¼ чайная ложка пищевой соды

½ чайной ложки соли

¾ стакана сахарного песка

3 яйца

½ стакана маскарпоне

½ стакана сыра рикотта

2 столовые ложки растительного масла

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Сбрызните 9-дюймовую круглую форму для выпечки антипригарным спреем для выпечки.

Груши очистить и очистить от сердцевины. Нарежьте их на дюйма клинья, а затем разрежьте каждый клин на трети. Отложите в сторону.

В средней миске взбейте венчиком муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

Во второй миске среднего размера взбейте сахар, яйца, маскарпоне, рикотту и масло до однородной массы. Вылейте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте до однородности.Добавьте груши и сложите, чтобы они смешались.

Перелейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте 45–50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.

груш жареных с рикоттой и медом

23 января 2014 г.

Когда дело доходит до сладостей и особенно выпечки любого вида, Шан — безусловно, ваша девушка. Когда дело доходит до десерта, который больше похож на приготовление без точных измерений или точного времени, я могу справиться с этим (большую часть времени).Это блюдо объединяет самые простые ингредиенты в нечто изысканное и сексуальное. Мед, сыр и фрукты — добавьте бокал вина и что еще нужно человеку? Кому-нибудь, конечно, с кем разделить этот симпатичный десерт.

Очевидно, что главная звезда этого блюда — груша. Обязательно выберите спелый, но твердый фрукт. Что касается меда, если у вас под рукой есть экзотический аромат, самое время его использовать. У меня есть коллекция меда Waxing Kara, которую мне так любезно прислала Алисия из Sophie Design Boutique.У них невероятно нежный вкус, поэтому стоит сэкономить каждую каплю для такого элегантного блюда, как это.

Это простой вопрос: разделить пополам, удалить сердцевину и немного прожарить. Поверьте мне, это до смешного просто.

Как мило эти половинки груши прижаты друг к другу?

Обжаривание чего-либо в бальзамическом уксусе должно быть хорошим. Один только запах стоит хлопот.

От одного взгляда на эти изображения у меня текут слюнки. Я не могу объяснить свою любовь к такому блюду.Сливочная рикотта с теплой и сладкой жареной грушей — сама по себе удивительная комбинация. Но есть еще мед, он флиртует с сыром и фруктами, а черный перец добавляет немного пряностей. Соблазнительный способ закончить трапезу с любимым человеком.

Наслаждайтесь!

груши жареные с рикоттой и медом

1 ст. несоленое масло
1 спелая, но крепкая груша Bosc, разрезанная пополам и очищенная от сердцевины
2 ст.бальзамический уксус
2 унции сыра рикотта комнатной температуры
2 ст. мед
Перец черный молотый, по вкусу

Духовку разогреть до 400 °. Налейте масло в стеклянную форму и запекайте, пока оно не растает, 2–3 минуты.
Вмешайте масло в блюдо, чтобы оно полностью покрыло дно, затем разложите груши срезанными сторонами вниз в форме одним слоем. Жарить до готовности, около 20 минут. Осторожно переверните груши, сбрызните их уксусом и запекайте до мягкости еще 15-20 минут.Я нож должен легко вставить, когда закончите.
Переложите груши на сервировочные тарелки, положив рядом с каждой по немного рикотты. Полить ложкой немного сока, сбрызнуть груши и рикотту медом, посыпать перцем по вкусу и подавать.

3.2.2925

рецепт от Майкла Поллана

Кростата из сладкой рикотты и груши

Главная »Рецепты» Кростата из сладкой рикотты и груши

Кростата из сладкой рикотты и груши — удивительный итальянский десерт, который можно приготовить для особых случаев.Восхитительный рецепт, который так красиво смотрится на столах.

Кростата из сладкой рикотты и груши можно подавать с шариком ванильного мороженого или просто посыпать кондитерским сахаром.

Что такое кростата?

Crostata — очень популярный и вкусный итальянский пирог с рассыпчатой корочкой, обычно начиненный джемом. Практически в каждом доме есть свой рецепт, иногда очень простой с использованием всего нескольких ингредиентов, а иногда более сложный, который может включать приготовление собственного домашнего варенья.

Я не очень люблю crostata , но мой муж любит, поэтому время от времени мне нравится делать его любимый пирог, которым оказывается sweet ricotta crostata .

Crostata можно приготовить разными способами (посмотрите на эту Ricotta Crostata), иногда используя только этот тип сыра, а иногда добавляя также другие ингредиенты, такие как шоколад, орехи или фрукты. Для меня сыр рикотта и груша — лучшее сочетание, поэтому я решил приготовить эту удивительную сладкую рикотту кростата с грушами.

В результате получился изумительный пирог с хлопьевидной текстурой и кремовой начинкой из сладкой рикотты. Нам так понравилось, что я хотел поделиться рецептом с вами здесь, в нашем блоге.

Ингредиенты

Для теста (вы также можете ознакомиться с нашим руководством по приготовлению пасты Фролла)

МУКА — Мука общего назначения. Если вы хотите, чтобы у кростата была гладкая текстура, просейте муку!
МАСЛО — Оно должно быть холодным из холодильника.Я предлагаю утяжелить его и разрезать на кусочки, а затем убрать обратно в холодильник, пока не придет время использовать.
ОБЛЕДЕННЫЙ САХАР — A.K.A. Сахар кондитера придаст crostata более гладкую текстуру.
EGGS — Средний, обычно вес около 52-54 гр.
Цедра ЛИМОНА — Для приятного аромата и вкуса. Также можно заменить его цедрой апельсина.
SALT — Просто щепотка. Соль нужна для усиления вкуса теста для пирогов.

Для начинки из сладкой рикотты:

RICOTTA — сыр рикотта придает этой кростате приятную кремовую текстуру. Попробуйте использовать рикотту из цельного молока, если хотите сохранить кремообразную консистенцию.
САХАР — Обычный белый сахар, вы также можете добавить другие подсластители, такие как мед, стевия и т. Д.
EGGS — Яйца придадут твердость начинке.
МОЛОКО — Я использовал цельное молоко, но другие виды молока тоже подойдут.
VANILLA — Для небольшого аромата и вкуса. Замените его любимым ароматическим экстрактом, например апельсином, лимоном и т. Д.

Для груш:

PEARS — Подойдут любые груши, я использовал Concorde.
САХАР — Чтобы приготовить груши и получить легкий сироп.

Для обслуживания (по желанию):

САХАР — Кондитерский сахар для посыпки перед подачей на стол.
ОРЕХИ — Я использовал фисташки, потому что они были у меня, но любые орехи подойдут. Попробуйте мелко нарезанный миндаль или измельченный фундук.
СИРОП — Я использовал тот, который был приготовлен из груш, посмотрите видео, чтобы узнать больше.

Рецепт кростаты из рикотты и груши

Насыпьте муку на столешницу, сделайте углубление и добавьте сахарную пудру и масло. Посыпьте щепоткой соли и лопаткой начните «нарезать» ингредиенты, пока не получите песчаную смесь.

Сделайте углубление в середине и добавьте цедру лимона.Разбейте яйцо и начните смешивать ингредиенты с помощью лопатки, а затем руками.

Frolla

Замесите тесто быстро, чтобы оно не нагревалось. Месите примерно 2-3 минуты, этого достаточно, чтобы получилось однородное тесто. Сделайте шар, оберните пищевой пленкой и поместите его в холодильник на 30 минут.

Подготовить груши

Очистите грушу и разрежьте ее пополам, выбросьте семена, а затем нарежьте тонкими ломтиками.Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте 1 1/4 стакана (300 мл) воды и сахар, помешивая, пока он не растворится.

Добавьте груши и готовьте примерно 10–12 минут или пока груши не станут мягкими, но не развалятся. Отложите груши на дуршлаг и дайте им полностью остыть.

Поставьте кастрюлю с водой для готовки на огонь, пока жидкость не уменьшится и не образуется сироп. Вы можете использовать этот сироп, если хотите полить кростату при подаче на стол.

Выпекать корочку вслепую

Посыпать мукой столешницу, раскатать тесто в лист толщиной 1/8 дюйма, достаточно большой, чтобы покрыть форму для пирога размером около 9 дюймов (23 см).

Переложите тесто в форму для пирога, обрежьте лишнее тесто и защипните дно вилкой, чтобы сделать небольшие отверстия.

Положите на тесто кусок пергаментной бумаги, добавьте керамические шарики для запекания, если их нет, используйте сушеную фасоль. Мы собираемся выпекать вслепую, поэтому нужен какой-то вес.

Выпекайте при температуре 350F ° (175 ° C) в течение 15 минут. Достаньте кростату из духовки, снимите бумагу и грузики и дайте остыть.

Приготовьте сладкую начинку из рикотты

Поместите рикотту в миску среднего размера, добавьте сахар, яйцо и ваниль.Влейте молоко и перемешайте, пока не получите густую консистенцию.

Вылейте половину смеси в кростату, затем выложите дольки груш в четыре скрещенных ряда (как показано на видео).

Залейте вторую половину смеси, стараясь не покрывать груши полностью.

Выпечка

Выпекайте при температуре 350F ° C (175 ° C) около 20-25 минут или до тех пор, пока начинка не станет слегка твердой. Неважно, если центральная часть станет немного мягкой, она затвердеет после охлаждения.

Поставьте кростату на решетку для охлаждения на 20 минут, затем переложите на тарелку и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Как обслуживать

Вы можете подать эту сладкую рикотту кростата, посыпанную кондитерским сахаром и некоторыми измельченными орехами, такими как фисташки, фундук или миндаль. Вы также можете использовать грушевый сироп и поливать им каждый ломтик при подаче, а еще лучше: подавать с шариком ванильного мороженого!

Посмотрите, как это сделать

Сладкая рикотта и груша Crostata

Кростата из сладкой рикотты и груши — восхитительный итальянский десерт, который можно приготовить для особых случаев.Вкусный рецепт, который также красиво смотрится на столах. Его можно подавать с шариком ванильного мороженого или просто посыпать кондитерским сахаром.

Подготовка: 30 минут

Готовка: 50 минут

Время отдыха: 50 минут

Итого: 2 часа 10 минут

Ингредиенты

Для теста

200 г универсальной муки
100 г масла холодного
100 г кондитерского сахара
1 яйцо
цедра лимона
щепотка соли

Для начинки:

250 гр рикотты
60 гр сахара
1 яйцо
60 мл молока
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для подачи:

Грушевый сироп
Кондитерский сахар
Фисташки измельченные

Инструкции

Сделайте тесто:

Положите муку на столешницу, сделайте углубление и добавьте сахарную пудру и масло.
Посыпьте щепоткой соли и лопаткой начните «нарезать» ингредиенты, пока не получите песчаную смесь.
Сделайте углубление в середине и добавьте цедру лимона.
Разбейте яйцо и начните объединять ингредиенты вместе с помощью лопатки, а затем руками.
Замешивайте тесто быстро, чтобы оно не нагревалось. Месите примерно 2-3 минуты, этого достаточно, чтобы получилось однородное тесто.
Сделайте шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Приготовьте груши:

Очистите грушу и разрежьте ее пополам, выбросьте семена и затем нарежьте тонкими ломтиками.
Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте 1 1/4 стакана (300 мл) воды и перемешивайте сахар до полного растворения.
Добавьте груши и готовьте примерно 10–12 минут или пока груши не станут мягкими, но не развалятся. Отложите груши на дуршлаг и дайте им полностью остыть.
Оставьте кастрюлю с водой для приготовления на огне, пока жидкость не уменьшится и не образуется сироп. Вы можете использовать этот сироп, если хотите полить кростату, когда будете подавать его.

Приготовьте и выпекайте корочку вслепую:

Присыпьте столешницу мукой, раскатайте тесто в круг толщиной 1/8 дюйма, достаточно большой, чтобы покрыть форму для пирога размером около 9 дюймов (23 см).
Перелейте тесто в форму для выпечки и обрежьте лишнее тесто. Зажмите вилкой дно, чтобы сделать небольшие отверстия.
Положите на тесто кусок пергаментной бумаги, добавьте керамические шарики для выпечки, если их нет, используйте сушеную фасоль.Мы собираемся выпекать вслепую, поэтому нужен какой-то вес.
Выпекайте при 350F ° (175 ° C) в течение 15 минут. Достаньте кростату из духовки, снимите бумагу и грузики и дайте немного остыть.

Приготовьте начинку:

Поместите рикотту в среднюю миску, добавьте сахар, яйцо и ваниль. Влейте молоко и перемешайте, пока не получите густую консистенцию.
Вылейте половину смеси в кростаты, затем выложите ломтики груш в четыре скрещенных ряда (как показано на видео).
Залейте вторую половину смеси, стараясь не покрывать груши полностью.
Выпекайте при 350F ° C (175 ° C) около 20-25 минут или до тех пор, пока начинка не будет выглядеть и ощущаться слегка твердой, не имеет значения, если центральная часть кажется немного мягкой, она затвердеет после охлаждения.
Поставьте кростату на решетку для охлаждения на 20 минут, затем переложите на тарелку и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Десертный курс

Итальянская кухня

Этот рецепт был первоначально опубликован на испанском языке 7 апреля 2011 года.Затем был переиздан 16 октября 2020 года, чтобы обновить контент новыми фотографиями и видео, а также улучшить рецепт.

Торт с рикоттой и грушей — Аутентичные итальянские рецепты

Распечатать рецепт
Торт с рикоттой и грушами (Torta Ricotta e Pere) — это холодный торт, оригинальный рецепт которого восходит к умелым рукам итальянского кондитера Сала Де Ризо , который сделал этот десерт почти эмблемой прекрасного Амальфи. Побережье , откуда он был.
Пирог приготовлен из двух слоев теста для бисквита с фундуком , начиненных восхитительным и нежным кремом из рикотты , обогащенным кусочками кайзеровской груши .
Торт с рикоттой и грушами — это известный и изысканный итальянский десерт , который, хотя и появился совсем недавно, имел успех, который сделал его не менее известным, чем лучшие торты из классической итальянской выпечки .
Рецепт торта с рикоттой и грушей
Оригинальный пирог с рикоттой и грушами — это десерт, который трудно подражать из-за его специфических и очень местных ингредиентов, таких как фундук и рикотта из города Джиффони и пеннат. груши из Аджеролы (оба в провинции Салерно) .Тем не менее, вы найдете тысячи рецептов, чтобы приготовить его дома, все они похожи на оригинальные, вкусные и удивительные. Это наша версия с ингредиентами, которые легко найти по всему миру.
Ингредиенты
Тесто для печенья
Начинка и топпинг
Питательные вещества в порции (1 ломтик)
Пошаговый метод
Шаг 1
Чтобы приготовить пирог с рикоттой и груши, начните готовить тесто для печенья с фундуком.Поместите фундук в миксер (поджаренный и очищенный) и взбейте их до мелкого порошка (не используйте готовую муку, с фундуком вы получите намного лучший и хрустящий вкус!). Не забудьте разделить фундук на части для окончательного украшения.
Шаг 2
Венчиком электрического миксера или планетарного миксера взбейте сахар и яйца, пока смесь не набухнет и не станет пенистой.
Шаг 3
Просейте в миске муку и разрыхлитель, добавьте измельченный фундук и хорошо перемешайте.Добавьте эти сухие ингредиенты ложкой к яичной смеси, продолжая работать венчиком или лопаткой.
Шаг 4
Также добавьте щепотку соли и растопленное масло и охладите, затем вылейте тесто в две формы для выпечки диаметром 22 см в открывающемся круге, покрытые пергаментной бумагой. Выпекать основу торта в разогретой статической духовке на 180 ° 10 минут, достать из духовки и дать полностью остыть.
Step 5
Тем временем очистите груши и нарежьте их кубиками.Снова переложить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла и лимонный сок. Готовьте груши, чтобы они хорошо размягчились. Это займет около 10 минут, но учтите, что фактическое время может зависеть от степени спелости фруктов. Итак, дайте ему хорошо остыть.
Шаг 6
В миске смешайте рикотту и сахар, перемешайте ручным блендером, чтобы получить гладкие сливки без комков. Добавить груши (если есть сок, слить) и добавить их в крем лопаткой. Взбить сливки и добавить к крему из рикотты, перемешать снизу вверх, чтобы не рассыпать.
Step 7
Когда все будет готово, можно приступать к сборке торта. Положите в тарелку первый диск бисквитного теста, поставьте открывающийся кружок, чтобы хорошо зафиксировать форму. Влейте крем и разровняйте. Затем поместите второй бисквитный диск, слегка прижав его, чтобы зафиксировать. Поставьте торт остыть в холодильник минимум на 6 часов (желательно приготовить его накануне, оставив в холодильнике на всю ночь). Возьмите торт и аккуратно снимите кольцо.Посыпьте поверхность большим количеством сахарной пудры и украсьте несколькими ломтиками груши и фундука. Ваш торт с рикоттой и грушей готов к подаче!
Советы и варианты
Можно сначала приготовить бисквитные основы и держать их 1-2 дня под стеклянным колпаком или завернуть в фольгу. Также можно хранить крем 1 сутки в холодильнике.
Готовый торт можно хранить в холодильнике не более 1-2 дней.
Можно заморозить без украшений.
(10 минут) груша + рикотта кростини с медом + тимьян
Итак, просто чтобы убрать несколько вещей со стола, прежде чем я перейду ко всем (не) рецептам:
Испания НЕВЕРОЯТНО великолепна. Я слышал все обо всех городах, которые мы собирались посетить, и я вошел, полностью полагая, что уеду с сильным предубеждением к одному или другому, но до сих пор я влюблялся в маленькие кусочки Барселона (хамон, Гауди , все и одна из самых превосходно приготовленных вегетарианских блюд, которые я ел за последнее время), Сан-Себастьян (пинчос, конечно — и виды!) и Мадрид (дворцы и пататы — что не нравится ??).Я сделаю все, что в моих силах, чтобы подвести итоги блога в ближайшие недели (хорошо, давайте будем честными: месяцы), но если я этого не сделаю, я отправлю несколько отрывков в Instagram вдоль путь, если вы хотите, чтобы все увязли. 🙂
UM, насколько травмирует конец ET ? Серьезно, моя мама уже плачет, и, если бы я не боялся промокнуть этой дерьмовой, царапающей отельной туалетной бумагой мои драгоценно залитые кремом глаза, я был бы рядом с ней. #foreignTVproblems
На обед съел чичаррон.
Хорошо, давайте напишем блог о кростини.

Я как бы наткнулся на этого кростини после того, как несколько недель подряд получал много груш в ящике с нашей фермы. Pe (a) r the usj, у меня были все эти большие надежды на создание чего-то pe (a) r потрясающе и совершенно im p (ea) r essive, как это p (ea) r etty ситуация от Грейс, а потом я вспомнил, что я полный бездельник (о да… , что … ..). Итак, полный провал. Также: полностью p (ea) r edictable.Я просто должен знать эти вещи.
(Мы уже закончили с умной грушей p (ухо) uns? Эта даже посчитала? Хорошо, готово.)
К счастью, благодаря кадке рикотты у меня остались остатки этих оладий из тыквы s’ghetti и прекрасная маленькая баночка меда от пчеловодов-хиппи по дороге, все они собраны совершенно без рецептов, и я так рад, что они сделали.
Сладкий, соленый, хрустящий и прекрасно сытный благодаря богатой сливочной пикантности цельного молока рикотта (я настаиваю на том, чтобы вы пошли этим путем — черт побери калорий!), Это идеальная небольшая закуска для гурманов из чилина ‘перед тюбиком, розовое в руке.
И, конечно же, они являются подходящим (может быть, даже в последнюю минуту?) Дополнением к вашему праздничному сервировке или праздничному столу, потому что они у вас в лицо менее чем за 10 минут — maaaaybe даже 5, если вы ‘ Если ты умеешь нарезать груши, твоему бройлеру просто не по себе.
Помните тот раз, когда я приготовила целую детскую еду на День Благодарения менее чем за час? Сделайте это до того, как вы поместите противни для жарки, и у вас будет что-то для гостей, пока вы ~~раб на горячей плите~~ ~~готовите кучу посуды~~ ~~беспокоитесь о том, что все сложится в одно и то же раз~~ пить вино и выглядеть красиво.
Подожди, ты чувак, это читаешь?
Hunky. Пейте вино и выглядите здоровяком. 😉
Crostinis4Eva !!
Бесос! <3
Em
p.s. На всякий случай, если вы все еще придерживаетесь идей Дня Турции, мне нравятся эти вдохновляющие обзоры:
Stoneware от Akiko! Не спонсируется — я просто люблю ее до смерти !!
груша + рикотта, кростини с медом + тимьян
мягкий французский багет или багет с узкими семенами, нарезанный примерно дюйма толщиной
оливковое масло
цельномолочный сыр рикотта
тонко нарезанные груши
хороший мед (местный + сырой, если есть!)
несколько щепоток сушеного тимьяна
измельченных хлопьев красного чили (по желанию — измельченный черный перец тоже хорошо)
хорошо, слоеная морская соль
Разогрейте жаровню.
Разложите нарезанный багет на противне с бортиком и слегка сбрызните оливковым маслом. Жарить до золотистого цвета и поджарить всего пару минут — следите за этим! (Для более хрустящих кростини вы можете испечь их при температуре 350F, но я предпочитаю текстуру только одной поджаренной поверхности. И меньше рассыпчатой!)
Перед подачей на стол верхние тосты с обильным намазыванием рикотты из цельного молока, пара ломтиков груши и сбрызнуть медом. Слегка раздавите сушеный тимьян в ладони, чтобы освободить аромат, и посыпьте сверху.Закончите с хлопьями чили (или черным перцем) и хорошенько посыпьте морской солью. Наслаждаться!
Это не столько рецепт, сколько метод, который приводит к фантастически вкусной (и постыдно простой — но элегантной!) Закуске или закуске. Я действительно верю, что использование рикотты из цельного молока — ключ к тому, чтобы эти маленькие тосты казались более плотными, чем кажутся.
No related posts.