Ряпушка малосольная рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Малосольная ряпушка | Поварёшки

Рыба-рыба-рыба, вот не могу жить без рыбы, без мяса нормально, а вот без рыбы никак.
Особенно ценю рыбу без тепловой обработки — строганину, малосол, вяленую и т.д.
Если брать во внимание сорта рыбы, то больше всего люблю белую северную: муксун, нельма, омуль и вот ряпушку, опять же.

Ряпушку в Москве активно продают многие интернет-магазины, я покупаю в одном из них, беру часто и ни разу они не подвели с качеством.
Рыбу всегда привозят в глубокой заморозке и при правильной разморозке у меня на столе оказывается свежайшая рыба с которой можно делать всё что угодно.
Ряпушку малосолят, солят, вялят, запекают, жарят.
На этой рыбе можно сварить отличную наваристую уху или испечь простой, но очень вкусный пирог по-северному из дрожжевого теста.

Итак, в этот раз я ряпушку буду малосолить, в итоге получится нежная рыбка, которая идёт на закуску, как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента к которому можно добавить невообразимое количество других ингредиентов: ржаные гренки, отварной картофель, тост из белого хлеба, кучу маринованного лука, сливочное масло, сливочный или творожный сыр, варёные яйца, лимон и т.д.

Для засолки этой рыбы нужны всего два ингредиента, собственно, сама ряпушка и соль:

— замороженная ряпушка

— соль поваренная пищевая помол №1 (не йодированная!)

Всё под рукой?
Вперёд и с песней!
Кстати, о песнях. Не знаю, как насчёт ряпушки в Киеве, но вот научится красиво горланить песни на кухне и не только можно легко научиться.
Например вот здесь http://vocal-up.com.ua есть курсы вокала, так что с этим киевлянам уж точно повезло, а если с ряпушкой не повезло, так по такому способу можно замолосолить и другие сорта рыбы. Главное под песню собственного исполнения, оно как-то веселее и вкуснее получается.

Для начала рыбу нужно разморозить, поэтому я перекладываю её из морозилки на верхнюю полку холодильника и жду сутки.
Внимание! Перед засолкой рыбу не надо чистить и мыть.
Этим я займусь потом, когда ряпушка полностью приготовится, тогда с этими процессами будет легче справиться и это во-вторых, а в-первых — рыбу не моют для того, чтобы она не вобрала в себя лишнюю жидкость, которая будет мешать процессу засолки.

На дно контейнера засыпаю слой соли 5 мм, сверху водружаю рыбу и также засыпаю солью, рыбу не должно быть видно под слоем соли.

Контейнер с рыбой убираю в холодильник в отдел для овощей и забываю всё это дело на 36 часов (для солёной ряпушки рыбу нужно подержать минимум 60 часов).

Затем рыбу потрошу, промываю от соли, тщательно обсушиваю и подвяливаю на солнышке пару часов.
Если нет солнышка, то подвешиваю рыбу за хвост в проветриваемом помещении и часа на три-четыре (если хотите вяленую ряпушку, то держите в подвесе примерно неделю).

Ну, а потом нарезаю на порционные кусочки и подаю к столу.
В этот раз на отварном картофеле с зелёным луком и чёрным свежемолотым перцем.

Приятного аппетита вам от Африки!

 

Как солить ряпушку методом простого и пряного посола, засолка икры


Пошаговый рецепт с фото

Пресноводная рыбешка ряпушка появляется на наших магазинных прилавках не так часто, как сельдь, мойва или тюлька. В поисках этой маленькой рыбки я провела все выходные, и мне повезло. Почетное место на нашем столе всегда отдается рыбным блюдам, а особенно – соленым вариациям.

Ряпушка пряного посола – это такая вкуснятина, что не передать. Мелкие косточки совсем не чувствуются, а мякоть – нежнее нежного. Рыбка сочная, но не такая калорийная, как мойва. Соленую ряпушку едят с удовольствием и взрослые, и ребятишки.

Процесс соления ряпушки в домашних условиях начну с подготовки. Ряпушку купили мороженую, но пока довезли, она уже была готова к засолке. Кстати, медики советуют для засолки всегда брать свежемороженую рыбку – чтобы избавиться паразитов. Ярко серые, блестящие, с приятным рыбным запахом тушки – с продуктом всё в порядке.

Рыбинки с легкостью очищаются от чешуи острым ножом. После чего удаляются головки и вспарываются животики. Для этого воспользуйтесь рыбными ножницами. Если вам повезет и попадется ряпушка с икрой, пустите ее тоже на засолку. Мне не повезло. Внутри рыбок всё промоем проточной водой.

Для засолки переместим ряпушку в стеклянный лоток. Хорошенько натрем тушки солью.

Приправим смесью ароматных специй (4 перца), горошком кориандра и лаврушкой.

Зальем до полного покрытия кипяченой теплой водой. Есть вариант соления ряпушки и сухим способом. Вы просто не добавляете воду, а хорошенько перемешиваете рыбьи тушки со специями и солью, а затем помещаете сверху небольшой пресс.

Закроем посудину и уберем в прохладное место на 24 часа.

Ряпушка пряного посола удалась! Хороша наша маленькая нежная рыбка с подсолнечным маслом, да с лучком. Ее и хранить так можно несколько дней.

Лучшей закуски к пюре, чем приготовленная в домашних условиях ряпушка пряного посола, вам не найти. Угощайтесь!

Для рецепта вам потребуется:

  • ряпушка – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • соль – 60г
  • сахар – 30г
  • душистый перец – 5 горошин
  • гвоздика – 3 шт. гвоздика – высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Характерно большое содержание эфи. » href=»/dictionary/195/gvozdika.shtml»>
  • чёрный перец – 10 шт.
  • лист лавровый – 3 шт.

Описание приготовления:

Традиционно это блюдо готовят из распространенной на севере нашей страны ряпушки (пресноводная рыба из рода сигов), но очень вкусно получается и с треской, плотвой, судаком, окунем, беломорской сельдью, корюшкой. Рецепт рыбы по-карельски, как и большинство рецептов «деревенской» кухни, прост до невозможного, но именно эта простота делает его таким актуальным для городских условий, в которых занятым хозяйкам зачастую просто некогда долго стоять у плиты. А тут — почистила, нарезала, закинула в кастрюлю, налила водички и гуляй себе, пока ужин тихонько кипит. Еще одно достоинство этого блюда — его универсальность. Подавать рыбку по-карельски можно в качестве основного блюда, закуски и даже супа, причем как в горячем, так и в холодном виде.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня



Ряпушка по-карельски: пошаговый рецепт

Подготовка рыбы. Очистить от шелухи, и внутренностей, хорошо вымыть, приготовить филе.

Почистить от кожуры картошку, лук от шелухи.

Ингредиенты:

  • ряпушка 1 кг;
  • картошка 800 гр;
  • лук 2 шт.;
  • сметана 200 гр;
  • соль, перец по вкусу;
  • по желанию лавровый лист.

Ход приготовления:

  1. Разогретый противень посыпать перцем и солью, по желанию добавить лавровый лист.
  2. Выкладывается слой рыбы, потеснее, посыпается солью. Если есть икра, её тоже можно положить.
  3. Необходимо лук порезать кольцами и выложить поверх рыбы.
  4. После нужно нарезать кружечками картошку толщиной 5 мм, посолить и выложить третий слой сверху лука.
  5. Картошку посыпать специями, все это залить сметаной, чтоб хватило ещё на один слой.
  6. Все пять пунктов выполняем ещё раз. В идеале получается 2 слоя со сметаной.
  7. Противень отправляем в духовку, устанавливаем 180 градусов, готовим 30–40 минут.

Как пожарить посоленную карельскую рыбу?

Ряпушку едят и в качестве селедки, и в виде добавки к определенному блюду, например, хороша и вкусна жареная соленая ряпушка по карельской рецептуре. Для жарки килограмма рыбешек потребуется: от 100 до 150 грамм репчатого лука, 20 грамм сливочного масла, неполный стакан сметаны, листочек лаврушки, немного соли и черного перца.

Соленая рыбка чистится. Берется глубокая сковорода, в нее укладывают тушки, посыпают тонко нашинкованным лучком и 10 перечными горошинами. В сковороду наливают холодную воду, присаливают блюдо. На сильном огне содержимое сковородки закипает, после чего кушанье тушится в течение 25 минуток. В блюдо добавляется масло, сметана, с этим составом ряпушка доготавливается на слабом огне еще 5 минуток. Кушать рыбку можно горячей и холодной, а для жарки берут не только соленые тушки, но и свежий улов.

Полезные советы

Чтобы блюдо из ряпушки получилось вкусным с первого раза, нужно придерживаться некоторых тонкостей во время готовки. Первым делом рыбку нужно почистить от внутренностей и удалить головы. После промыть под проточной водой, чтобы смыть мелкие чешуйки.

Для равномерного просаливания очищенную рыбу засыпают солью, перемешивают и оставляют на 10 минут. Можно использовать специальные приправы для рыбы, черный перец и лимонный сок. Во время жарки обязательно нужно использовать муку или панировочные сухари. Тогда ряпушка получится не только сочной, но и хрустящей.

Как просто жарить ряпушку

Ряпушку вымыть, при остром желании – выпотрошить и удалить голову, но можно чистить прямо во время еды.

Очистить ряпушку от чешуи – чешуя у ряпушки мягкая и податливая, поддаётся обычной губке для мытья посуды (колючей стороной).

На этом моменте можно ставить сковородку на средне-сильный огонь.

Выложить рыбу в полиэтиленовый пакет, всыпать туда муку, манку или панировочные сухари (на каждую рыбу – четверть столовой ложки муки, то есть на 8 рыб хватит 2 столовых ложки), добавить специи для рыбы. Хорошенько потрясти пакет, чтобы мука со специями покрыли рыбу со всех сторон.

Выложить ряпушку на сковородку, политую маслом, рядом друг с другом в один слой, жарить 3-5 минут до румяности, затем то же самое повторить с другой стороной.

Наконец то началась осенняя путина ловли истинно русской рыбы. Помните я говорил что настанут холода и придет сезон настоящей русской рыбной кухни.. ну вот и началось. Так как я пизданутый на всю голову рыбак и езжу по просторам нашей необьятной Родины в поисках ловли разных рыб, то в это время рыбу покупаю очень редко, потому что с оказией товарищи на местах передают столько, хоть соли а хоть и продавай.. проблема исключительно в хранении столь ценного продукта ежедневного питания. Ряпушка как знаете водится практически по всей территории России, иногда попадается в европе, но кроме финов ее практически никто за рыбу не считает, для еды не употребляет, что я считаю полным невежеством и мудизмом, потому что как и все сиговые рыбы, ряпушка неимоверна вкусна. Многим по вкусу нравица сибирская ряпушка, размерами она немного больше, но я думаю что карельская и архангельская намного нежнее и поэтому ее нужно есть сразу же как поймаете или опять же сразу солить или каптить. В наших сельпо и магазинах ряпушек валом , но тут надо или доверять поставщикам или смотреть на рыбу, потому что не то что могут впарить лежалую а просто многие не знают что мясо ряпушки настолько нежное и за ним нужно очень аккуратно ухаживать. Цена на ряпушку опять расходица от восьмидесяти до трехсот рупь кг и тут уже зависит от сорта рыбы , места обитания и пояса приобретения. Молодежь конечно же сразу полезет в гуглы искать что такое пояс, но к счастью мы старики этого не забыли, не забудем никогда и быть может пояса очень скоро введут при маркировке продуктов питания.

Ряпушка вообще очень вкусная рыба. Я считаю ее вкуснее и нежнее корюшки, понимаю что ленинградцы за такие сравнения дадут мне пезды, но это есть факт. Кстати сейчас вся ряпушка икряная, но солить икру будем немного позже как будет время. Вот этот способ приготовления, карельский, финны оспаривают разрывая на себе рубахи и майки, но это они просто спиздили его у карелов сто лет назад и теперь бесятся. Ну, не будем долго расписывать хохлому, давайте готовить.

Собственно здесь нужна только ряпушка, цельнозерновая мука , соль с перцем где то 81 на 15%, коровье и олифковое масло. Опытный втыкатель скажет откуда у карелов олифковое масло и будет прав, можно и растительное и рапсовое, но на олифковом значительно фкуснее..

Чистить ряпушку вообще одно удовольствие, проводя пальцем под струей холодной воды, это такой можно сказать рыболовный фетиш, но я провожу просто ножом и все. нож кстате финский фискарс, 1999года покупки, как бритва до сих пор..

И конечно же потрошение такое же как и всю мелкую рыбу. Надрезаем у головы, резко опускаем голову вниз , вытягиваем внутренности и все. Причем икра и молоки остаюца внутри ряпушки. Многие просто отрывают головы, но при этом разбивается нежное мясо и это нехорошо.. и рыбу потом ни в коем случае не моем!

Смешиваем муку с солью и перцем

Топим коровье и олифковое масло на сковородке Гордона Рамси, прошу не думать что это понты и дешовый выебон, но я вам скажу что вероятно перейду именно на такую посуду, потому что нихуя в ней не пригорает и она стальная и без ебучего тефлона. Вот.

Очень душевно обваливаем ряпушку в муке и кладем на сковородку

Жарим стандартно, лично я по минуте с каждой стороны по два переворота. Жена до хруста, но это не мое..

Вот лично я потом присыпаю рыбу мукой. Мне так нравится очень..

Ну и стандартно подаем с лимоном. А вот этому уже научили синие финны в 90х, всю рыбу не безмерно поливать, а чуть сбрызгивать лимоном. Мне понравилось и прижилось у меня в столовой..

Так что призываю всех бежать в сельпо, покупать ведро ряпушки, немного пожарить и оставить на пасол икорки, а так же сбацаем ряпушку маринованную и к примеру сделаем сливочные ряпушные пероги, чтобы окончательно добить капиталистов на западе….

Ряпушка в духовке

Это простой рецепт приготовления ряпушки для тех, кто не хочет заморачиваться с готовкой. Несмотря на всю простоту этого блюда, рыбка получается отменной. Золотистая и хрустящая корочка, сочное и нежное мясо. Подавать можно с любым гарниром.

В процессе термической обработки рыбьи кости становятся мягкими и съедобными.

  • ряпушка – 1–1,3 кг;
  • соль – 1–2 ч. л.;
  • черный молотый перец – 2–3 щепотки;
  • мука – 1 ст. л.

✅ Ряпушка пряного посола — fishingopt.su

Ряпушка пряного посола рецепты приготовления

Для рецепта вам потребуется:

  • ряпушка — 1 кг
  • вода — 500 мл
  • соль — 60г
  • сахар — 30г
  • душистый перец — 5 горошин
  • гвоздика — 3 шт. гвоздика — высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Характерно большое содержание эфи. » href=»/dictionary/195/gvozdika.shtml»>
  • чёрный перец — 10 шт.
  • лист лавровый — 3 шт.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Ряпушка пряного посола необходимо.

Объем рассола рассчитан на 1 кг рыбы.

Налить в кастрюлю пол-литра воды, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист и довести до кипения. Через 3 минуты снять рассол с огня и дать остыть.

Очищенную, выпотрошенную ряпушку сложить в посуду подходящего объема и залить маринадом. Если есть икра, её тоже можно положить в маринад. Оставить в прохладном месте на 3-4 дня.

Готовую ряпушку пряного посола подавать на стол можно с луком, нарезанным кольцами и растительным маслом. Такой способ посола используется и для мойвы, ельца, тугуна.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Устаревшая, древняя технология засолки рыбы прямо в море была очень трудоемка, но она давала выдающиеся результаты. Сейчас повсюду идет заморозка рыбы. Затем ее перевозят по всей стране и готовят на различных производствах, в том числе, и в соленом виде. В СССР существовал ряд ГОСТов, которые жестко регламентировали весь процесс засолки рыбы. Давайте рассмотрим один из них – это регламент на пряный посол тугуна, ряпушки и пеляди пряного посола. Попробуем посолить немного ряпушки. Ряпушка и пелядь часто встречается в продаже в замороженном виде. Разумеется, самая вкусная рыба пряного посола та, которая только что была выловлена.

  • ряпушка свежая – 1 кг.
  • соль – 60 гр.
  • сахар – 20 гр.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец душистый горошек – 3 шт.
  • перец черный горошком – 10
  • гвоздика – 2 шт.
  • корица, кардамон – на кончике ножа
  • кориандр – щепотка
Средняя оценка этого блюда

7 человек оценили рецепт

Приступаем к пряному посолу рыбы в домашних условиях: Рыба, предназначенная для пряного посола, используется в неразделанном виде. Хорошенько промываем свежую ряпушку.

Использование большого количества различных пряностей создает неповторимую гамму вкуса у рыбы пряного посола. Здесь приведен снимок страницы ГОСТА на приготовление ряпушки, тугуна и пеляди пряным посолом. Помимо соли и сахара я насчитал еще 10 видов различных пряностей. Однако, для получения вкусного результата, будет достаточно 5-6 основных видов пряностей, которые и были использованы. Для приготовления сельди пряного посола есть другой ГОСТ, согласно которому, используется 22 вида пряностей!

Подготовим соль, сахар и основные пряности, которые оказались в наличии. Кардамон в данном рецепте заменяет мускатный орех. Не стоит класть много сахара при засолке рыбы. Его должно быть в 2-3 раза меньше, чем соли. Лавровый лист нужно измельчить руками.

Выкладываем промытую непотрошеную ряпушку в емкость для пряного посола. Добавляем соль, сахар и пряности. У нас немного рыбы, поэтому рукой перемешиваем рыбу и засолочную смесь (все специи с пряностями). Если засаливается, например, 10 кг. Рыбы, поступают не так. Рыбу выкладывают в соответствующую по объему емкость, послойно, брюшком вверх, каждый раз добавляя засолочную смесь. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник.

Через 1 сутки нахождения в прохладном месте рыба пряного посола готова к употреблению. Вынимаем ее из образовавшегося рассола.

Промываем каждую рыбину, потрошим ее и отрезаем головы. Для мужских компаний можно подавать и в таком виде.

Но гораздо интереснее довести разделку до конца и наслаждаться каждым кусочком рыбы пряного посола, который полит растительным маслом. К рыбе подаем традиционный отваренный картофель и свежий репчатый лук.

Ингредиенты

Поваренная соль — 1,5-2 ст.л.

Кориандр — 1/2-1 ч.л.

Смесь перцев — 3 г

Вода — 1-1,5 стакана

Лавровый лист — 1-2 шт.

На подачу:

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Репчатый лук — 1 головка

Петрушка — по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Пресноводная рыбешка ряпушка появляется на наших магазинных прилавках не так часто, как сельдь, мойва или тюлька. В поисках этой маленькой рыбки я провела все выходные, и мне повезло. Почетное место на нашем столе всегда отдается рыбным блюдам, а особенно — соленым вариациям.

Ряпушка пряного посола – это такая вкуснятина, что не передать. Мелкие косточки совсем не чувствуются, а мякоть — нежнее нежного. Рыбка сочная, но не такая калорийная, как мойва. Соленую ряпушку едят с удовольствием и взрослые, и ребятишки.

Процесс соления ряпушки в домашних условиях начну с подготовки. Ряпушку купили мороженую, но пока довезли, она уже была готова к засолке. Кстати, медики советуют для засолки всегда брать свежемороженую рыбку — чтобы избавиться паразитов. Ярко серые, блестящие, с приятным рыбным запахом тушки – с продуктом всё в порядке.

Рыбинки с легкостью очищаются от чешуи острым ножом. После чего удаляются головки и вспарываются животики. Для этого воспользуйтесь рыбными ножницами. Если вам повезет и попадется ряпушка с икрой, пустите ее тоже на засолку. Мне не повезло. Внутри рыбок всё промоем проточной водой.

Для засолки переместим ряпушку в стеклянный лоток. Хорошенько натрем тушки солью.

Приправим смесью ароматных специй (4 перца), горошком кориандра и лаврушкой.

Зальем до полного покрытия кипяченой теплой водой. Есть вариант соления ряпушки и сухим способом. Вы просто не добавляете воду, а хорошенько перемешиваете рыбьи тушки со специями и солью, а затем помещаете сверху небольшой пресс.

Закроем посудину и уберем в прохладное место на 24 часа.

Ряпушка пряного посола удалась! Хороша наша маленькая нежная рыбка с подсолнечным маслом, да с лучком. Ее и хранить так можно несколько дней.

Лучшей закуски к пюре, чем приготовленная в домашних условиях ряпушка пряного посола, вам не найти. Угощайтесь!

Рецепты приготовления ряпушки в домашних условиях

Ряпушка, рыба пресноводная, которая водится у берегов Карелии, в озёрах Онежского, Ладожского, Белого, а также в Белом море, Финском заливе. Небольшая рыбка длиной 20–35 см, по виду похожая на маленькую селёдку. С нежным мясом и мелкой чешуёй, что очень удобно при чистке. Употребляют её в разных видах: жаренном, варенном, тушенном, соленом. Блюда из ряпушки получаются нежные и очень вкусные.

Она очень легко чистится от чешуи. Перед жаркой убирать внутренности не надо, так как их мало, но обычно много икры. Почищенная, она при жарке распадается.

Будьте внимательны при покупке: выбирать надо упругую тушку, глаза должны быть не мутные. Желательно свежую. Рассмотрим несколько рецептов, первый из них приготовление ряпушки в духовке.

Ряпушка по-карельски: пошаговый рецепт

Подготовка рыбы. Очистить от шелухи, и внутренностей, хорошо вымыть, приготовить филе.

Почистить от кожуры картошку, лук от шелухи.

Ингредиенты:

  • ряпушка 1 кг;
  • картошка 800 гр;
  • лук 2 шт.;
  • сметана 200 гр;
  • соль, перец по вкусу;
  • по желанию лавровый лист.

Ход приготовления:

  1. Разогретый противень посыпать перцем и солью, по желанию добавить лавровый лист.
  2. Выкладывается слой рыбы, потеснее, посыпается солью. Если есть икра, её тоже можно положить.
  3. Необходимо лук порезать кольцами и выложить поверх рыбы.
  4. После нужно нарезать кружечками картошку толщиной 5 мм, посолить и выложить третий слой сверху лука.
  5. Картошку посыпать специями, все это залить сметаной, чтоб хватило ещё на один слой.
  6. Все пять пунктов выполняем ещё раз. В идеале получается 2 слоя со сметаной.
  7. Противень отправляем в духовку, устанавливаем 180 градусов, готовим 30–40 минут.

Похожий рецепт целой тушки «Ряпушка по-карельски в сковороде» готовится также только определяется готовность блюда когда побелеют глаза, тогда рыба готова к употреблению.

Ряпушка с пряным посолом в домашних условиях

Солят рыбу свежемороженую и свежую тушку. Предпочтительней первое. При заморозке продукта погибают паразиты. Солят рыбу двумя способами: сухим, когда тушку обваливают в соли и специях, и в рассоле. Первый способ пересушивает рыбу. При помощи рассола ряпушка получается нежной и очень вкусной.

Разберёмся как солить ряпушку при помощи маринада.

Перед посолом необходимо разморозить и подготовить рыбу. Для разморозки необходимо поместить её в ёмкость с водой комнатной температуры, пока не оттает. После снять чешую, выпотрошить, приготовить тушки, хорошо промыть. Далее необходимо приготовить маринад. Если есть икра, аккуратно вытянуть из рыбы, промыть под проточной водой.

Ингредиенты:

  • вода 500 мл
  • соль 60 гр.;
  • сахар 30 гр.;
  • душистый перец 5 горошин;
  • гвоздика 3 шт.;
  • чёрный перец 10 шт.
  • лист лавровый 3 шт.;

Объем рассола рассчитаны на 1 кг рыбы.

Способ приготовления рассола:

Наливается в кастрюльку пол-литра воды, добавляется в неё соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, доводится до кипения. Три минуты прокипев, снять с печки и дать остыть. В нужную ёмкость слаживается готовая к посолу ряпушка, заливается маринадом. Если есть икра, её тоже можно положить к тушкам. Рыба будет готова на 3–4 день.

Подавать на стол можно с луком, нарезанным кольцами и растительным маслом.

Этот способ посола используется и для мойвы, ельца, тугуна.

Посол сухого вида

Этот рецепт о том как засолить ряпушку при помощи соли и специй. Так, называемый рецепт сухого посола.Особенно если нужна готовая рыбка через день.

  • тушка ряпушки 400 гр;
  • соль 400 гр;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • Душистый и чёрный перец;

Ход приготовления:

  1. Необходимо взять контейнер, нужной глубины. Насыпать на дно соль небольшим слоем.
  2. Готовую к посолу рыбу уложить в контейнер вверх брюшком и посыпать солью, уложить ещё один слой тушек, и также посыпать солью, положить лавровый лист с перцем.
  3. Все это придавить доской или крышкой и положить под гнёт. Через полторы суток можно достать рыбу промыть под проточной водой. Чтоб избавиться от лишней соли.

В готовое блюдо добавить специи, резанный кружечками лук, полить растительным маслом. На несколько часов убрать в холодильник.

Вяленная в домашних условиях

Рецептов очень много, а как вялить правильно данную рыбу, сейчас разберёмся.

  • Необходимо высушенную рыбу потереть солью, дать постоять 3 дня.
  • Промыть от слизи и соли.
  • Нанизать на проволоку или струну и разместить в то место, чтоб рыба могла проветриться.
  • Рыба вялится 5 дней.

Готовый продукт хранится в холодильнике, при помощи тканевого пакета.

Жареная ряпушка в кляре

Ещё одно вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Отличается тем что рыба перед жаркой обмазывается в кляре из яиц с мукой, и нежное мясо становится ещё вкусней и аппетитней.

  • ряпушка 1 кг
  • яйцо 3 шт
  • мука 2 ст ложки
  • соль;
  • специи;
  • растительное масло для жарки 100 мл

Ход приготовления:

Перед началом готовки ряпушку необходимо почистить от шелухи и внутренностей, промыть под проточной водой. Икру не выкидывать, аккуратно вытянуть из рыбы также промыть под проточной водой.

  1. Рыбу посолить, добавить специй, и оставить на время приготовления кляра.
  2. Готовить кляр из 3 яиц, которые взбиваются миксером, добавляется 2 ст ложки муки, тщательно перемешивается до однородной массы, чтоб не осталось комков. По густоте должно получиться как тесто на блины.
  3. В разогретую сковородку налить растительное масло.
  4. Далее, каждую рыбёшку нужно обмакнуть в кляр, хорошо со всех сторон тушки, и аккуратно выложить в сковородку. Жарить до готовности. Следите чтоб не пережарить, иначе рыба получится сухой.
  5. Готовое блюдо можно посыпать зелёным луком и подавать к столу.

Если много икры, можно её пожарить отдельно, добавив в неё яйцо, соль по вкусу, специи и муку. Сделать лепёшки или мини-котлетки. Обжарить на небольшом огне и также подавать на стол с зелены луком.

Вкусные и доступные рецепты, с которыми справится тот, кто только начинает пробовать себя в кулинарии. Приятного аппетита!

Ряпушка пряного посола

Ингредиенты

Поваренная соль — 1,5-2 ст.л.

Кориандр — 1/2-1 ч.л.

Смесь перцев — 3 г

Вода — 1-1,5 стакана

Лавровый лист — 1-2 шт.

На подачу:

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Репчатый лук — 1 головка

Петрушка — по вкусу

Процесс приготовления

Пресноводная рыбешка ряпушка появляется на наших магазинных прилавках не так часто, как сельдь, мойва или тюлька. В поисках этой маленькой рыбки я провела все выходные, и мне повезло. Почетное место на нашем столе всегда отдается рыбным блюдам, а особенно — соленым вариациям.

Ряпушка пряного посола – это такая вкуснятина, что не передать. Мелкие косточки совсем не чувствуются, а мякоть — нежнее нежного. Рыбка сочная, но не такая калорийная, как мойва. Соленую ряпушку едят с удовольствием и взрослые, и ребятишки.

Процесс соления ряпушки в домашних условиях начну с подготовки. Ряпушку купили мороженую, но пока довезли, она уже была готова к засолке. Кстати, медики советуют для засолки всегда брать свежемороженую рыбку — чтобы избавиться паразитов. Ярко серые, блестящие, с приятным рыбным запахом тушки – с продуктом всё в порядке.

Рыбинки с легкостью очищаются от чешуи острым ножом. После чего удаляются головки и вспарываются животики. Для этого воспользуйтесь рыбными ножницами. Если вам повезет и попадется ряпушка с икрой, пустите ее тоже на засолку. Мне не повезло. Внутри рыбок всё промоем проточной водой.

Для засолки переместим ряпушку в стеклянный лоток. Хорошенько натрем тушки солью.

Приправим смесью ароматных специй (4 перца), горошком кориандра и лаврушкой.

Зальем до полного покрытия кипяченой теплой водой. Есть вариант соления ряпушки и сухим способом. Вы просто не добавляете воду, а хорошенько перемешиваете рыбьи тушки со специями и солью, а затем помещаете сверху небольшой пресс.

Закроем посудину и уберем в прохладное место на 24 часа.

Ряпушка пряного посола удалась! Хороша наша маленькая нежная рыбка с подсолнечным маслом, да с лучком. Ее и хранить так можно несколько дней.

Лучшей закуски к пюре, чем приготовленная в домашних условиях ряпушка пряного посола, вам не найти. Угощайтесь!

Как правильно дома солить ряпушку

Ряпушкой называют серебристую рыбу Карелии мелкого и среднего размера с мягким и вкусным мяском. Тонкие косточки у рыбы имеются в небольшом количестве, кушать ее удобно. В осеннее время ряпушка идет косяками на нерест и ее вылавливают и продают в больших количествах.

Из рыбки можно приготовить разные кушанья, например, уху, жаренку. Соленое лакомство идет к пиву или послужит дополнительной закуской к ужину. Научиться, как солить ряпушку, просто.

Классический карельский посол ряпушки

Перед тем, как ряпушку начинают солить, ее стараются не очищать, мыть их тоже не следует, чтобы продукт не испортился раньше времени. Рыба солится цельно. В желудках рыбки, которая нерестится, пусто, а в брюшках много икры или молок. Карельская старинная рецептура требует свежую ряпушку в количестве полного двенадцатилитрового ведра и 1 килограмм 700 либо 800 грамм соли.

Берут чистое ведро, сыплют в него соль в небольшом количестве. Ряпушка укладывается тонким слоем, брюшки рыбки могут располагаться в любые стороны, присыпается соляными кристалликами. Засолив несколько рядов ряпушки, и оставив верхним слоем соль, берут тарелку или круг, разделочную доску из дерева, чтобы прикрыть продукцию, сверху необходимо поставить гнет.

Совет: Для наслаждения нежным рыбным вкусом не стоит солить ряпушку с большим количеством специй, иначе пряности его перебьют.

Соленую ряпушку убирают на хранение в холод, подойдет гараж, погреб или подпол. Перед употреблением рыбка вымачивается в течение нескольких часов. Вода время от времени меняется. Немного соли на тушках все же должно остаться.

Как пожарить посоленную карельскую рыбу?

Ряпушку едят и в качестве селедки, и в виде добавки к определенному блюду, например, хороша и вкусна жареная соленая ряпушка по карельской рецептуре. Для жарки килограмма рыбешек потребуется: от 100 до 150 грамм репчатого лука, 20 грамм сливочного масла, неполный стакан сметаны, листочек лаврушки, немного соли и черного перца.

Соленая рыбка чистится. Берется глубокая сковорода, в нее укладывают тушки, посыпают тонко нашинкованным лучком и 10 перечными горошинами. В сковороду наливают холодную воду, присаливают блюдо. На сильном огне содержимое сковородки закипает, после чего кушанье тушится в течение 25 минуток. В блюдо добавляется масло, сметана, с этим составом ряпушка доготавливается на слабом огне еще 5 минуток. Кушать рыбку можно горячей и холодной, а для жарки берут не только соленые тушки, но и свежий улов.

Карельский рецепт с картошкой

Засоленная в домашних условиях ряпушка прекрасно подойдет для семейного ужина или встречи гостей. В Карелии предусмотрительными хозяйками заготовки делаются на все случаи. Идеальным дополнением к рыбе будет картошка.

На пол кило соленой или свежей ряпушки готовят: крупную репчатую луковицу, 30 грамм масла по желанию, 200 грамм картофеля, немного черного перчика и лаврушки.

Рыбка выкладывается на сковороду, выше будет слой нарезанной картошки, 2 листика лавра и 5 перечных горошинок. К этому составу нужно добавить полукольца или мелкие кубики репчатого лука. Приливают к рыбе холодную воду, подсаливают «на глаз». После закипания блюда добавляют масло в количестве трех больших ложек, прикрывают все крышкой. Кушанье должно томиться около 40 минут.

Пряный посол карельской рыбки

В процессе, когда будут солить карельскую рыбку, местные рыболовы и кулинары используют целые тушки или потрошенные. Желательно, чтобы крупная ряпушка была очищена, и с удаленной головой.

Совет: Ряпушку можно выпотрошить, не используя ножик. С помощью ногтей отщипывается и отрывается хребет, расположенный за головой рыбешки. После этого легко вытащить из брюшной части кишку, икорка будет нетронута.

Прежде, чем начать солить, рыбу промывают под струями проточной воды, мелкие чешуйки отвалятся в процессе. Чтобы пряно посолить рыбу, используют сухой метод или рассольный, если хотят получить более нежную продукцию.

На 2 килограмма тушек ряпушки нужно запастись ингредиентами: тремя горошинами душистого перчика, 15 горошинками черного перца, 2 лавровыми листочками, литром воды, 120 гр. соли, 30 гр. Сахарного песка и кориандром.

Рыба чистится, промывается в контейнер из пищевого пластика либо используется эмалированная кастрюлька. Для мокрого посола отдельно в кастрюле смешивается вода с солью, сахаром и специями. Рассольную жидкость следует кипятить в течение 3 или 5 минут. Ряпушка заливается остывшим рассольным составом.

Не дать продукту всплыть поможет тарелка или досточка сверху, придавленная нетяжелым гнетом. Солить продукт следует, исходя из размера тушек. Время пряного посола варьируется от 2 до 4 дней.

Посол икры карельской рыбки

Можно вкусно солить икру ряпушки, которая станет прекрасным завтраком, намазанная на бутерброд с маслом. Ряпушка принадлежит к благородным сиговым рыбкам, если посолить ее икру, она будет очень нежной.

Кроме икры и соли, ничего для засола икры не потребуется. Самой вкусной икра получится, если солить ее по сухой методике. Перед тем, как начать солить, ряпушку следует помыть, чтобы избавиться от чешуек. От рыбешек отрываются головы, кишки аккуратно вытаскиваются, а икорка выдавливается в миску. Промывать ее не нужно.

С помощью вилки икра взбивается, оболочку, которая отстает в процессе, выбрасывают, а продукт солят. Соль берется любая, но лучше использовать мелкую, для стограммовой порции икринок ее следует взять примерно 5 грамм.

Икринки с соляными кристалликами размешиваются, пока не появится белая пенка. Полученная солёная продукция выкладывается в баночку из стекла, и оставляется в холодном месте. Размер икринок ряпушки очень мал, поэтому время для просаливания требуется немного, достаточно около или 6 часов, чтобы икорка загустела, после чего продукт считается готовым к употреблению.

Совет: Перед тем, как подать соленую икорную заготовку, можно добавить растительное масло и репчатый лучок.

Как приготовить ряпушку

  • Как приготовить ряпушку пряного посола
  • Как приготовить ряпушку на сковороде
  • Как солить ряпушку

Как солить ряпушку

Ряпушка «святая» рыбешка, многие века кормила бедное население Карелии. Крупную ценную рыбу крестьяне продавали, а мелочь солилась впрок. Крепко соленная ряпушка прекрасно хранилась в холодных сенях, амбарах всю зиму. Солить ряпушку в домашних условиях несложно. Рыбку лучше не чистить, а солить целиком. Желудки нерестящихся рыбок пустые, а брюшки набиты икрой и молокой. Чтобы солить ряпушку по карельски понадобится соль, рыба и засолочная посуда.
Рецепт

  • Ведро свежей ряпушки (12 л.)
  • Крупная соль 1,700/1,800 г.

Рыбешек не моют, от сырой воды быстро испортятся. На дно ведра насыпают немного соли, кладут слой (не толстый) ряпушки и присаливают. Выкладывать брюшком вверх либо вниз не обязательно. Верх засоленной рыбы обильно посыпают солью, накрывают деревянным кругом/тарелкой, кладут груз. Хранится соленая ряпушка в холодном месте, гараже, подполе… Перед приготовлением рыбешку предварительно вымачивают несколько часов. Воду периодически меняют. Отмачивать до полного отсутствия соли не надо, блюдо готовят с поправкой на оставшуюся соль. Можно кушать ряпушку как селедку, но лучше приготовить по карельски. Вкусно с соусом, с луком и картошечкой.

Ряпушка пряного посола

Приготовить вкусную ряпушку пряного посола не сложно. Солят целиком либо потрошат, крупных рыбешек лучше почистить и удалить головки. Ряпушка легко потрошится без ножа, достаточно отщипнуть ногтями хребет за головкой и оторвать. Следом из брюшка вытянется кишка, а икра останется. Рыбу хорошо промыть проточной водой, при этом мелкая чешуя спадет сама. Готовят пряную ряпушку сухим посолом или готовят специальный рассол. Вкусно одинаково, но в рассоле рыба нежней.
Рецепт

  • Ряпушка-2 кг.;
  • Перец душистый 3 шт.;
  • Черный перец 15 гор.;
  • Два лаврового листа;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 120 г.;
  • Кориандр;
  • Сахар 30 г;.

Ряпушку почистить, промыть, уложить тушки в эмалированную кастрюлю, пищевой пластик. В кастрюле вскипятить литр воды, добавить соль, сахар, лавровые листья перцы, кориандр по вкусу. Рассол кипятить 3-5 минут и остудить. Залить ряпушку рассолом, чтобы не всплывала накрыть чем нибудь и поставить легкий гнет. Солить в зависимости от размера 2-4 дня.

Как приготовить ряпушку на сковороде

  • Ряпушка — 1 кг.;
  • Лук репчатый -100/150 г.;
  • Сливочное масло — 20 г.;
  • Лавровый листик;
  • Сметана — 200 г.;
  • Черный перец;
  • Соль

Очень вкусное блюдо из ряпушки. Очищенную рыбу кладут в глубокую сковородку. Репчатый лук тонко шинкуют и добавляют к ряпушке, кидают десяток горошин перца. Содержимое сковороды заливают холодной водой, солят по вкусу. Посуду ставят на огонь, когда водичка закипит, огонь убавляют. Тушат 20-25 минут, добавляют масло, сметану и варят на медленном огне еще пять. По этому рецепту ряпушка вкусная горячей и холодной.

Приготовить ряпушку по карельски

  • Рыбка ряпушка — 500 г.;
  • Крупная луковица;
  • Любое масло — 30 г.;
  • Картофель — 200 г.;
  • Черный перец;
  • Лавровый лист;
  • Соль

Ряпушка по карельски вкусное, простое в приготовлении блюдо. На сковородку выкладывают рыбешку, сверху нарезанную картошку, пару лавровых листиков, пяток горошин перца. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами либо мелким кубиком. Добавляют лучок в сковородку, заливают содержимое холодной водой и солят по вкусу. Когда блюдо закипит, кладут три столовые ложки масла, сковороду закрывают крышкой. Томят на медленном огне 30-40 минут.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Как приготовить ряпушку

  • Как приготовить ряпушку пряного посола
  • Как приготовить ряпушку на сковороде
  • Как солить ряпушку

Как солить ряпушку

Ряпушка «святая» рыбешка, многие века кормила бедное население Карелии. Крупную ценную рыбу крестьяне продавали, а мелочь солилась впрок. Крепко соленная ряпушка прекрасно хранилась в холодных сенях, амбарах всю зиму. Солить ряпушку в домашних условиях несложно. Рыбку лучше не чистить, а солить целиком. Желудки нерестящихся рыбок пустые, а брюшки набиты икрой и молокой. Чтобы солить ряпушку по карельски понадобится соль, рыба и засолочная посуда.
Рецепт

  • Ведро свежей ряпушки (12 л.)
  • Крупная соль 1,700/1,800 г.

Рыбешек не моют, от сырой воды быстро испортятся. На дно ведра насыпают немного соли, кладут слой (не толстый) ряпушки и присаливают. Выкладывать брюшком вверх либо вниз не обязательно. Верх засоленной рыбы обильно посыпают солью, накрывают деревянным кругом/тарелкой, кладут груз. Хранится соленая ряпушка в холодном месте, гараже, подполе… Перед приготовлением рыбешку предварительно вымачивают несколько часов. Воду периодически меняют. Отмачивать до полного отсутствия соли не надо, блюдо готовят с поправкой на оставшуюся соль. Можно кушать ряпушку как селедку, но лучше приготовить по карельски. Вкусно с соусом, с луком и картошечкой.

Ряпушка пряного посола

Приготовить вкусную ряпушку пряного посола не сложно. Солят целиком либо потрошат, крупных рыбешек лучше почистить и удалить головки. Ряпушка легко потрошится без ножа, достаточно отщипнуть ногтями хребет за головкой и оторвать. Следом из брюшка вытянется кишка, а икра останется. Рыбу хорошо промыть проточной водой, при этом мелкая чешуя спадет сама. Готовят пряную ряпушку сухим посолом или готовят специальный рассол. Вкусно одинаково, но в рассоле рыба нежней.
Рецепт

  • Ряпушка-2 кг.;
  • Перец душистый 3 шт.;
  • Черный перец 15 гор.;
  • Два лаврового листа;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 120 г.;
  • Кориандр;
  • Сахар 30 г;.

Ряпушку почистить, промыть, уложить тушки в эмалированную кастрюлю, пищевой пластик. В кастрюле вскипятить литр воды, добавить соль, сахар, лавровые листья перцы, кориандр по вкусу. Рассол кипятить 3-5 минут и остудить. Залить ряпушку рассолом, чтобы не всплывала накрыть чем нибудь и поставить легкий гнет. Солить в зависимости от размера 2-4 дня.

Как приготовить ряпушку на сковороде

  • Ряпушка — 1 кг.;
  • Лук репчатый -100/150 г.;
  • Сливочное масло — 20 г.;
  • Лавровый листик;
  • Сметана — 200 г.;
  • Черный перец;
  • Соль

Очень вкусное блюдо из ряпушки. Очищенную рыбу кладут в глубокую сковородку. Репчатый лук тонко шинкуют и добавляют к ряпушке, кидают десяток горошин перца. Содержимое сковороды заливают холодной водой, солят по вкусу. Посуду ставят на огонь, когда водичка закипит, огонь убавляют. Тушат 20-25 минут, добавляют масло, сметану и варят на медленном огне еще пять. По этому рецепту ряпушка вкусная горячей и холодной.

Приготовить ряпушку по карельски

  • Рыбка ряпушка — 500 г.;
  • Крупная луковица;
  • Любое масло — 30 г.;
  • Картофель — 200 г.;
  • Черный перец;
  • Лавровый лист;
  • Соль

Ряпушка по карельски вкусное, простое в приготовлении блюдо. На сковородку выкладывают рыбешку, сверху нарезанную картошку, пару лавровых листиков, пяток горошин перца. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами либо мелким кубиком. Добавляют лучок в сковородку, заливают содержимое холодной водой и солят по вкусу. Когда блюдо закипит, кладут три столовые ложки масла, сковороду закрывают крышкой. Томят на медленном огне 30-40 минут.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источники:

http://face-super.ru/info/rjapushka-prjanogo-posola-recepty-prigotovlenija/
http://34fish.ru/kukhnya/ret-eptyi-prigotovleniya-ryapushki-v-domashnih-usloviyah
http://www.iamcook.ru/showrecipe/8485
http://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/5cdd3a54479ed200c58f3b1e
http://rybachka-iz-karelii.org/kak-prigotovit-ryapushku/
http://rybachka-iz-karelii.org/kak-prigotovit-ryapushku/

Малосольная икра ряпушки

Если вы, потроша ряпушку, обнаружили ястык с икрой — считайте это большой удачей. Разумеется, икру можно просто пожарить, и это будет очень вкусно. А можно немного повозиться и получить настоящий деликатес, которого не купишь в супермаркете. В Швеции малосольная икра ряпушки очень высоко ценится, а икра премиум-бренда «Kalix Löjrom» (буквально: икра ряпушки из Каликса) получила от Евросоюза статус PDO (Protected Designation of Origin), то есть статус защищенного наименования места происхождения товара. Икра ряпушки подается на стол хозяевам и гостям Шведского Королевского Двора, на эксклюзивных мероприятиях и на торжественных банкетах по случаю вручения Нобелевской премии.

Мы уже публиковали рецепт «мокрого» посола на примере икры сига. Сегодня расскажем про сухой посол, который считается специалистами более правильным. При сухом посоле икра отдает меньше влаги, приобретает зернистую консистенцию и привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

— Ряпушка икряная

— Соль мелкая (3,5-4% от массы икры)

Рецепт:

1. Выпотрошите ряпушку, стараясь не повредить внутренности. Извлеките ястык с икрой, промойте холодной кипяченой водой.

2. Протрите икру через крупное сито или дуршлаг с мелкими ячейками. Важно подобрать сито с оптимальным размером ячеек, чтобы икра не полопалась, но в то же время отделилась от пленок. Если у вас нет подходящего сита, просто круговыми движениями намотайте пленки от ястыка на вилку, отделив их от икры. Удалите остатки пленок и сгустки крови.

3. Посолите икру и перемешайте. Уберите в холодильник на полчаса. Вкус и аромат икры станут более сбалансированными, если дать ей созреть в холодильнике в течение ночи.

Настоящие гурманы закусывают икрой ряпушки шампанское. Очень вкусны бутерброды с икрой ряпушки и сливочным маслом. Хороша она в сочетании со сметаной и зеленым луком. А знаменитый тост «Скаген» из пшеничного хлеба с креветками и икрой ряпушки сегодня есть в меню любого приличного ресторана Швеции.

Ряпушка маринованная. Соление, вяление, сушка и копчение рыбы

Читайте также

Маринованная рыба

Маринованная рыба Этим способом можно мариновать скумбрию, пеламиду, кефаль, лососину, семгу.1 кг рыбы очистить от чешуи, слизи, внутренностей, отрезать голову. Нарезать кусочками, сложить в посуду, залить раствором: на 1 л воды — 1 л 9%-ного уксуса, 150 г соли. После того, как

Килька маринованная

Килька маринованная Разделать 500 г свежей кильки.Приготовить горячий маринад из 1,5 ст. 3%-ного уксуса, соли, сахара, перца, лаврового листа — по вкусу.Залить им рыбу, накрыть крышкой, укутать и выдержать до остывания. Затем маринад слить, снова подогреть и залить рыбу.

Маринованная рыба «Хе»

Маринованная рыба «Хе» Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав,

Морковь маринованная

Морковь маринованная Первый способДля маринада: на 1 л воды 30 г соли, 70 г сахара, 0,5 стакана 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла. Свежую морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками в сантиметр толщиной, бланшировать 3–4 мин. В банки уложить морковь и очищенные

Маринованная капуста

Маринованная капуста На кочан капусты – 5–6 зубчиков чеснока. Для маринада: 2,5 л воды, 8 ст. л. соли, 10 ст. л. сахара кипятят, затем вливают 4–5 ст. л. 7 %-ной уксусной эссенции. Капуста готова через 1,5–2 дня. Плотный, неповрежденный белый кочан капусты режут на сектора, укладывают

Ряпушка маринованная

Ряпушка маринованная Рыбу очистить, вымыть, посолить, вытереть, разложить на чисто вымытую плиту, а когда с одной стороны рыба испечется, перевернуть ее на другую сторону; когда обжарится, сложить в банку, залить

Треска маринованная

Треска маринованная 2 кг филе трески, нарезанное кубиками, 2 л воды, 700 г соли, 100 мл растительного масла, молотая куркума, 1 ч. л. молотого имбиря, 5 луковиц, 1 красный жгучий перец, 1 ст. л. горчицы, 2 зубчика мелко нарезанного чеснока, 2 л солодового уксуса Насыпать соль в воду и

Капуста маринованная

Капуста маринованная Подготовленную капусту нашинковать, сложить в стеклянную или эмалированную емкость, залить приготовленным маринадом и нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой.Затем охладить, полить растительным маслом, перемешать и выложить в

Ставрида маринованная

Ставрида маринованная 1 кг ставриды, 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана растительного масла, 2 луковицы, 1 стакан 3 %-ного уксуса, 1 стакан воды, 7 столовых ложек томатного пюре, 3 чайные ложки сахара, 5 горошин душистого перца, по вкусу – зелень петрушки, перец черный,

Морковь маринованная

Морковь маринованная Для маринования отбирают нежную, молодую оранжево-красного цвета морковь, с небольшой сердцевиной желтого цвета длиной до 10 см. Отобранную морковь замачивают на 10 минут в холодной воде, тщательно моют, отрезают концы корня и зеленую часть головки.

Маринованная сельдь

Маринованная сельдь Сельдь с луком и кайенским перцем по-английски – 6 тушек соленой сельди– 1 луковица– 1 стручок кайенского перца– 150 мл уксуса– 150 мл воды– 1 лавровый лист– 6 горошин черного перцаСельдь разделайте на филе. Каждую половинку обложите с внутренней

Маринованная зайчатина

Маринованная зайчатина Ингредиенты:1 тушка зайца, 200 мл столового уксуса, 50 мл воды, 25 мл растительного масла, 35 г моркови, 35 г репчатого лука, 10 веточек петрушки, 5 веточек чабреца, 2 измельченных лавровых листа, перец, соль.Способ приготовления:Прежде чем приступить к

47. СНЕТКИ ИЛИ РЯПУШКА ЖАРЕНЫЕ

47. СНЕТКИ ИЛИ РЯПУШКА ЖАРЕНЫЕ 1 кг снетков или ряпушки, ? стакана муки, ? стакана растительного масла, соль, перец.Снетки или ряпушку очистить, выпотрошить, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и зажарить на растительном масле.При подаче на стол аккуратно уложить

48. РЯПУШКА ЖАРЕНАЯ В МАРИНАДЕ

48. РЯПУШКА ЖАРЕНАЯ В МАРИНАДЕ 1 кг ряпушки, ? стакана муки, ? стакана растительного масла.Д л я  м а р и н а д а: 1 луковица, 1 петрушка, ? сельдерея, 12 горошин перца, 3 лавровых листа, 5 гвоздик, уксус, сахар, соль, 2 стакана в оды.Ряпушку очистить, выпотрошить, промыть, осушить,

204. РЯПУШКА ИЛИ СНЕТОК ЖАРЕНЫЕ

204. РЯПУШКА ИЛИ СНЕТОК ЖАРЕНЫЕ 1 кг ряпушки или снетка, 1 яйцо, соль, 1 стакан сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла или ? стакана растительного масла, молоко.Ряпушку очистить от чешуи, выпотрошить (не отрезая головы) и промыть. Чтобы рыба при жареньи не распадалась, спинку

Маринованная и малосольная тюлька, а также соленая

Чтобы пищевой продукт дольше сохранился, используется глубокая заморозка, вяление и высушивание или соление. Чаще всего в засоленном виде мы употребляем морепродукты, в частности рыбу.

Уже посоленную тюльку можно купить в магазине, а можно самостоятельно приготовить рыбный деликатес желаемой просолки, причем прямо на природе. Обратите внимание, злоупотреблять соленой рыбой диетологи не рекомендуют. Например, в ста граммах соленой тюльки уже содержится 30% от дневной нормы соли.

Тюлька калорийность

Количество калорий напрямую зависит от способа приготовления рыбного продукта: отварная рыба – менее калорийная, самая «сытная» – жареная. Свежая тюлька калорийность имеет от 88 до 99 ккал. Консервы из рыбного продукта более калорийные.

В зависимости от вида соуса, тюлька может быть калорийностью в 320 ккал (приготовленная в масле) или 200 ккал (консервированная в собственном соку). Тюлька соленая калорийность также имеет достаточно большую – в пределах 220-225 ккал.

Тюлька соленая калорийность: снижаем риск степенью просолки

Как сказано выше, соленая рыба имеет 225 ккал. Но есть способы засолки рыбы, позволяющие минимизировать увеличение энергетических показателей продукта.

Тюлька слабого полоса или малосольная не так опасна в больших количествах.

А вот если рыбу приготовить в специальном маринаде, то можно повысить пищевую ценность продукта. Как же приготовить тюльку слабого посола, маринованную и хорошо просоленную?

Рецепт малосольной тюльки

Готовится рыба быстро. Нам понадобится: 1 кг свежей тюльки, 35-40 г поваренной соли, 5-7 г сахара-песка, рафинированное растительное масло. Если вы решили, что вам нужна малосольная тюлька – рецепт гласит, что мы ее не моем и не чистим, а смешиваем соль и сахар, а затем посыпаем этой смесью нашу рыбу.

Перемешиваем и оставляем на час-полтора. Попробуйте пару штук, если рыба имеет нежный, чуть солоноватый вкус, то она готова, если чувствуется горечь – пусть еще просолится.

Некоторые кулинары удаляют еще и хребет, хотя делать этого не стоит, так как именно в рыбных косточках содержится фосфор.

Когда время вышло, тюльку промываем, просушиваем, удаляем головки и внутренности (если тюлька совсем уже мелкая, ее можно не чистить). Подготовленную рыбку слегка сбрызнем растительным маслом.

Нарезаем лук кольцами, бланшируем 2-3 секунды, присаливаем, добавляем немного масла и уксуса – маринованный лучок к малосольной тюльке готов.

Рецепт маринованной тюльки

Для маринада: лук (1 шт.) и чеснок (3 зубка) крупно нарезанные, морковь (2 шт.) нарезанная тонкими слайсами, вода – 100 мл, уксус – 150 мл, масло растительное – 100 мл, измельченный лавровый лист, соль – 2 щепотки, молотый черный перец. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости.

Тюльку засаливаем на два часа, крупную можно почистить. После рыбу промываем и просушиваем. Укладываем в чистой емкости. Маринад доводим до кипения, затем горячим соусом заливаем рыбу и оставляем на 24 часа. Через сутки маринованная тюлька готова.

Тюлька соленая рецепт

Потребуется пара десятков часов, чтобы тюлька соленая рецепт выдержала. Свежую рыбу промываем несколько раз, сливаем воду, добавляем соль (на 600 г рыбы – 100-120 г соли) и пряности по вкусу, накрываем крышкой и в холодильник на сутки.

Просоленную тюльку можно почистить. А чтобы было вкуснее, добавить нашинкованный полукольцами лук, немного растительного масла и уксуса, дать настояться пару часов.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Пошаговые рецепты из северной рыбы с фото.

И вот вы захотели купить сибирскую рыбу и не знаете, что с ней делать. Постараюсь вам помочь.

В большинстве своем, все рецепты которые вы можете найти в интернете, это адаптированные рецепты из белых рыб. Каких либо особенностей по приготовлению нет. Вы можете использовать свой любимы рецепт, который вы используете для любых других видов рыб. Например судака, форели, сибаса, семги, карпа и т.д.

Знайте одно. Все сибирские рыбы относящиеся к роду сиговых, хариусов и тайменей (сиг, муксун, омуль, нельма, ряпушка, хариус, чир, пелядь) хищники и не имеют сильно выраженного рыбного запаха или запаха тины, поэтому нет необходимости сильно глушить их специями или маринадами. Делать это, конечно, разрешается, но только, если вы хотите получить новый вкус, а не перебить дурные запахи.

Что касается костей, то здесь их не много. Как и в привычных вам красных лососях, только хребет, ребра и 2 ряда некрупных костей в спине.

Сперва рыбу надо почистить и выпотрошить.

Чистка рыбы, это самое неинтересное занятие пугающее многих, но учтите, что именно целая рыба будет вкуснее любого филе. Для того, чтобы уборка чешуи была проще, можно использовать для этого ванную или душевую кабину. Это ограничит разлёт. Ливер без остатка идет в мусор, а бошки и плавники пойдут на суп.

Кстати, для облегчения чистки рыб сейчас существует масса приспособлений которые можно купить в любом нормальном магазине у дома. Это недорогие и простые ручные устройства. Как исключение, в случае необходимости, можно вспомнить «бабушкин способ» и использовать простую тёрку, а в походе достаточно прикрутить пивные крышки к небольшой дощечке.

Далее мой личный хит-парад способов приготовления:

Запечённая в духовке рыба.

Целую рыбу весом около 1-1,3 кг. достаточно поместить в духовку на 40-50 минут при температуре 150-170°C. Будете вы её заворачивать в фольгу или рукав дело ваше. Если вы хотите получить более сочную рыбу, похожую на вареную, то заворачивайте, если хотите получить рыбу посуше и с корочкой, то использовать их не нужно.

Рыба на гриле.

Здесь уже рыбу желательно завернуть в фольгу, чтобы не пересушить её и готовить на среднем жаре около 30-40 мин. периодически переворачивая. Приправы и маринады по вашему вкусу.

Жареная рыба.

Единственная рыба которую, я не рекомендую для жарки это омуль. Омуль имеет очень нежное мясо и оно часто разваливается. Этот процесс может доставить хлопот. Всю остальную рыбу можно жарить без какой-то специфики. В кляре или панировке, целую или кусками.

Рыба на пару.

Сибирская рыба на пару это диетический и очень полезный продукт, что-то добавлять здесь нет необходимости. Незаменимый рецепт для тех кто заботится о своем здоровье. Часто используется мамочками в качестве первого прикорма детям, людьми с заболеваниями органов пищеварения.

Соленая рыба.

Солить северную рыбу нужно так же как и привычную вам сёмгу или сельдь, в зависимости от того что вы хотите получить.

Строганина.

Строганина блюдо уникальное. Один из самых популярных способов употребления рыбы на севере. Купить строганину нельзя (хотя некоторые и предлагают такую услугу), её можно приготовить только дома или заказать в ресторане.

Отменная закуска. Белое мороженое мясо со специями отправляется в рот и там буквально тает.

Строганина это не просто мороженая рыба. Нельзя взять и настрогать свежепойманного и замороженного леща. Для это блюда нужна рыба подледного вылова (нельма, муксун, чир, омуль, сиг). Мгновенно замороженная в лютые сибирские морозы она ни разу не размораживалась. И только тогда её можно строгать. Классическая приправа называется «моканина» или «мокало» состоит из соли и черного молотого перца перемешанных 50/50. Строганина готовится и подается на стол последней для того, чтобы все сразу смогли приступить к еде и она не успела растаять. Для готовой стружки лучше взять заранее замороженное блюдо с толстым дном, так она дольше пролежит.

Воспользуйтесь поиском роликов на Youtube с инструкциями по приготовлению строганины, пока здесь не появился мой мастер-класс.

Спрашивайте по телефону или у консультанта в магазине о наличии рыбы для строганины в данный момент.

Много рецептов из северной рыбы в моем блоге по ссылке https://harius-house.ru/blog/

Рецепт: Жареная ряпушка | Журнал foodpanda MY

Жареную ряпушку можно охарактеризовать как финскую «рыбу с жареным картофелем», поскольку блюдо готовится из местной рыбы, которая водится в Финляндии, и подается с горкой картофельного пюре. Восхитительная жареная ряпушка или «муйкку» по-фински тает, как только попадает в рот. С каждым укусом пикантный и насыщенный вкус обязательно покорит вас.

Почти на каждом рынке и в каждом ресторане Финляндии подают жареную ряпушку. Популярность жареной ряпушки очевидна, поскольку это блюдо считается одним из традиционных деликатесов Финляндии.Один из лучших и самых авторитетных производителей жареной ряпушки можно найти в Сампо (основан в 1931 году), расположенном в Куопио.

Блюдо также олицетворяет культуру рыболовства и изобилие рыбы в Финляндии. Ряпушек можно найти в любом озере Финляндии, особенно в Пюхяярви, самом большом озере юго-западной Финляндии. Рецепт жареной ряпушки прост и легок для тех, кто ищет, чем бы перекусить, к тому же она богата белком. Блюдо лучше всего подавать с жареным картофелем и луком на гарнир.

Ингредиенты (4 порции):

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан ржаной муки
  • 1 кг мелкой ряпушки (вяленой и потрошеной)
  • Белый перец
  • Соль
  • Сливочное масло или маргарин
  • 1 столовая ложка растительного масла или оливкового масла

Проезд:

  1. Начните с смешивания двух чашек обычной муки с чашкой ржаной муки в большой миске. Продолжайте добавлять соль и перец по вкусу.
  2. Поставьте сковороду на плиту и поднимите регулятор, чтобы увеличить огонь.Затем разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло и 1 столовую ложку растительного масла. Убедитесь, что тепло, используемое для жарки на сковороде, сильное, но не максимальное.
  3. Продолжайте посыпать ряпушку смесью муки и убедитесь, что поверхность покрыта равномерно и надлежащим образом.
  4. Продолжайте жарить ряпушку на сковороде. Потратьте около 3-4 минут, чтобы обжарить его с каждой стороны ряпушки. Продолжайте добавлять немного масла, когда вам нужно приготовить больше рыбы. Блюдо лучше всего подавать с жареным картофелем (или картофельным пюре), политым луковой подливкой.Жареную ряпушку также можно нарезать на более мелкие кусочки и добавлять в салаты.

Ищете еще больше уникальных блюд со всего мира? Заказывайте с помощью foodpanda и наслаждайтесь праздником прямо у себя дома!

Приготовление ряпушки на мангале. Как приготовить ряпушку

Ряпушка – это небольшая рыбка, которая многим похожа на сельдь, но меньше по размеру. Из нее можно приготовить разные блюда, но для этого важно не только знать рецепты, но и правильно выбрать рыбу.Тушка должна быть упругой и иметь блестящую кожу. Обязательно смотрите на глаза рыбки – они не должны быть мутными.

Как готовят ряпушку на сковороде?

Жареный раб — самое популярное блюдо. Ряпушка имеет свой оригинальный вкус, поэтому никаких дополнительных ингредиентов не требуется.

Для приготовления этого рецепта необходимо взять следующие продукты:

  • 1 кг рыбы;
  • 5 ул. ложки ржаной муки;
  • 0,5 чайной ложки соли и смеси перцев горошком;
  • 3 арт.ложки растительного масла.
  1. Сначала тщательно промойте тушки проточной водой. Если чешуя осталась, то ее необходимо удалить. Рыбу важно почистить и еще раз промыть;
  2. Возьмите ступку и растолките в ней смесь перцев и соли. Смешать специи с мукой и хорошо перемешать;
  3. Тщательно обваляйте тушки в полученной смеси и обжарьте их в раскаленном масле до румяной корочки. Рекомендуется подавать с овощами.

Как приготовить ряпушку в духовке?

Этот рецепт сибирской рыбы известен довольно давно.Время, которое нужно потратить на это блюдо, составляет 1 час.

Для приготовления 4 порций необходимо взять следующие продукты:

  • 0,5 кг рыбы;
  • 5 картофеля, моркови;
  • 3 арт. ложки растительного масла;
  • 225 г майонеза, специи;
  • 1 ст. по ложке нарезанного укропа, лука и соли.
  1. Приготовление начинаем с обработки ряпушки. Его необходимо очистить от чешуи и внутренностей, а затем тщательно промыть в проточной воде;
  2. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками.Добавьте к нему половину приготовленного майонеза и посыпьте специями для картофеля или используйте ваши любимые специи. Все хорошо перемешать, чтобы кусочки были покрыты соусом со всех сторон;
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами, а вот очищенную морковь натереть на крупной терке;
  4. Возьмите форму и смажьте ее маслом. Выкладываем картофель, лук и рыбу, а сверху все выкладываем оставшимся майонезом и посыпаем специями для рыбы. Готовить нужно в духовке при 200 градусах 40 минут.

Как замариновать ряпушку в домашних условиях?

Маленькая соленая рыбка сама по себе отличная закуска, но ее можно использовать и для других блюд. Готовится все просто, поэтому с процессом справится каждый.

Для этого рецепта необходимо взять следующие продукты:

  • 400 г очищенной рыбы и столько же соли;
  • черный, душистый перец и лавровый лист.
  1. Возьмите емкость с плоским дном и насыпьте в нее соль ровным слоем;
  2. Для засолки рыбы промойте ее в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем и плотно уложите в емкость брюхом вверх.Сделайте несколько слоев, не забывая посыпать их солью. Добавить поломанный лавровый лист и молотый перец;
  3. Сверху положите доску, а на нее положите гнет. Поставить все в холодильник на 36 часов. После этого достаньте рыбу и промойте ее в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль.

Рецепт ряпушки в панировке

По этому рецепту готовится очень вкусная рыбка с аппетитной корочкой. Его можно есть отдельно или подавать с разными гарнирами.

  • 1 кг рыбы;
  • 150 г хлеба;
  • 1.5 чайных ложек соли;
  • 0,5 чайных ложки белого молотого перца и сливочного масла.
  1. Для приготовления этого блюда тушки необходимо очистить, вымыть и обсушить, как и в предыдущих рецептах;
  2. Булочки необходимо превратить в крошку, для чего можно использовать блендер, а можно обойтись подручными средствами, например, скалкой;
  3. В полученную крошку добавить соль и перец. Тщательно обваляйте ряпушку в приготовленной смеси и обжарьте на масле до румяной корочки.

Оригинальное блюдо из ряпушки — «Калакукко»

Этот пирог является национальным блюдом Финляндии. В ресторанах его подают крайне редко и в основном готовят дома. Внешне кекс напоминает обычный хлеб.

Для приготовления пищи необходимо взять следующие продукты:

  • по 4 ст. пшеничная и ржаная мука;
  • 3 арт. воды;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 700 г рыбы;
  • 150 г бекона;
  • 1 ст.ложка риса;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Сначала приготовьте тесто, для чего в миску налейте воду, добавьте масло и соль. Подсыпая порциями муку, замесить тесто. Раскатайте его в пласт с тонкими краями;
  2. Тушки очистить, промыть, удалить головы и хвосты. Можно использовать только скругления, но это необязательно.
  3. В центр положите рис, рыбу и посыпьте солью. Сверху выложить предварительно нарезанный бек, который также следует посолить;
  4. Тесто без заливки смазать водой и свернуть в рулет.Смочите нож в воде и расправьте края, чтобы торт получился красивым. Сверху посыпать мукой;
  5. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и положите на него торт. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут. Пирог должен получиться румяным;
  6. По истечении времени выньте корж, смажьте его сливочным маслом. Заверните в бумагу, а затем в фольгу. Ставим в духовку еще на 4 часа, но только убавляем температуру.

Как приготовить уху из ряпушки в домашних условиях?

Первое блюдо очень вкусное и ароматное.Мы уверены, что он понравится не только взрослым, но и детям.

  • 1,5 литра воды;
  • 3 картофелины;
  • половинка луковицы;
  • одна рыба;
  • соль и специи.
  1. Туши должны быть очищены, вымыты и высушены;
  2. Поставьте воду на плиту и доведите до кипения. После этого можно добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель;
  3. После повторного закипания можно положить в кастрюлю нарезанную ряпушку, нарезанный лук и варить 15 минут.За пару минут до окончания варки добавляем соль и специи. Подавать с зеленью.

Рецепт «нежной» корюшки

Приготовленная по этому рецепту рыба получается не только вкусной, но и очень нежной. Он украсит любой гарнир.

Для приготовления этого блюда необходимо взять следующие продукты:

  • 0,5 кг рыбы;
  • пара морковок, луковица;
  • мука, масло сливочное;
  • 200 г нежирной сметаны;
  • укроп и молотый перец.
  1. Ряпушку очистить, удалить внутренности, хвост и голову. Хорошо промойте его в проточной воде и высушите бумажным полотенцем. Посолить и поперчить тушки;
  2. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте в раскаленном масле до золотистой корочки;
  3. Отдельно соединить сметану, зелень, соль и специи, влить немного воды. Тщательно все перемешать;
  4. Берем высокую сковороду, кладем в нее рыбу, сверху лук, нарезанный полукольцами и морковь, которую сначала натираешь.Залить все приготовленным соусом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. Подавать с укропом.

Все представленные рецепты просты и не требуют каких-либо экзотических ингредиентов или особых кулинарных навыков.

Обязательно приготовьте вкусную рыбу для своей семьи и гостей! Приятного аппетита!


Замечательная рыба ряпушка в духовке получается изумительно вкусной! А посмотрите, как красиво (и полезно!!!) его можно приготовить с овощами!

Сейчас я вам пошагово расскажу как приготовить ряпушку в духовке , но сначала как всегда совет: рыбу лучше покупать замороженную (лучше не спрашивайте почему, любую рыбу надо покупать замороженную), вы размораживать нужно на нижней полке в холодильнике и проще всего чистить рыбу, когда она немного разморозится.И, конечно же, рыбу в супермаркете лучше не брать) Я пользуюсь доставкой рыбы на дом от компании «Русская рыба» (крупнейший поставщик северной рыбы из Якутии в Питер, хоть одну рыбу привозят, но больше выгодно заказывать с запасом, чтобы доставка была бесплатной.Рыба очень хорошая и всегда отличного качества!). Хотя рыба приходит замороженной, при разморозке воды из нее нет вообще!!! Не то, что в супермаркетах))) И рыбка сохраняет форму, а не уменьшается вдвое!

Итак! Запекаем рыбу в духовке.
Вам понадобится:
Ряпушка, в зависимости от количества человек, овощи, лимон, специи для рыбы по желанию или соль, кунжут любой, белый или черный.

Рыбу нужно почистить — удалить внутренности и жабры (обязательно), чешую. Ряпушка легко чистится, чешуя легко и без проблем отходит. Затем хорошо вымойте и высушите полотенцем.

Выложить на противень на бумагу для выпечки. Под рыбу насыпаю специи для рыбы (беру натуральные без химических добавок.Берите любой, которому доверяете). Со специями я не кладу соль, это по желанию. Внутрь тоже насыпаю специй от души.

Берем-чистим-нарезаем кружочками любые овощи! Свекла, картошка, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны — вообще вкусно! Основная свекла и более тонкий картофель

Выложите ломтики овощей. По вкусу можно добавить лимон, я им и поливаю рыбу. Половина лимонного сока закончилась. Добавьте зелень по желанию (укроп и т.) и щедро засыпать приправами. И посыпать кунжутом.


Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Нет больше, бумага сгорит. Готовится в зависимости от размера ряпушки, у меня минут 40 — ориентировалась больше на свеклу, как приготовила — вынула.

Мои дети съели рыбу целиком, им главное выбрать кости, их в ряпушке очень много) Вкусная рыбка в духовке готова!

советую попробовать) Ну и конечно же — для моих читателей у компании Русская Рыба действует скидка 5% на всю якутскую рыбу по промокоду Тедди (включая копчение), омуля, сига, муксуна, ряпушку, сига, осетр, нельма! Сообщите менеджеру по телефону код и будет вам вкусная радость).
Сайт компании «Русская Рыба»
Сообщество Вконтакте


И еще интересное:

Наверняка многие, услышав название этого блюда, не сразу поймут, что это такое. Решение довольно простое! Ряпушка – это небольшая пресноводная рыбка, которую хозяйки любят за интересный насыщенный вкус, а также различные вариации в приготовлении: ее можно жарить, тушить, солить или мариновать.

Благодаря небольшому размеру его удобнее жарить целиком, не занимаясь дополнительной разделкой тушки.Перед приготовлением ряпушку необходимо очистить и выпотрошить. Его чешуя очень мелкая и легко счищается жесткой стороной губки, есть рыбы, на которых чешуя вообще не заметна, особи которых вообще не поддаются очистке. После всех манипуляций рыбу нужно еще раз промыть под проточной водой, и приступить к жарке.

Также следует уделить внимание панировке. Мука может быть самой разной: пшеничной, ржаной, гречневой, обжариваем в кукурузной. Ориентируйтесь на собственные предпочтения и не бойтесь экспериментировать.

Ингредиенты:

  • Ряпушка — 1 кг
  • Мука — 200 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Как пожарить ряпушку на сковороде

    1 . Очистите рыбу от чешуи.

    2 . Отрежьте головы и удалите внутренности.


    3
    . Всыпать муку в миску, смешать с солью. Каждую рыбку обваляйте в муке со всех сторон.

    4 . Выложить ряпушку на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте сначала с одной стороны, затем с другой до румяной корочки. Готовую рыбу сначала выложите на бумажную салфетку, так оставьте лишний жир. Для подачи подойдет зелень и лимон.

    Вкусная жареная ряпушка готова

    Приятного аппетита!


    Жареная ряпушка в кляре

    Для приготовления этого блюда рекомендуется отрезать у рыбы голову, хвост и плавники. Муку для панировки выбирайте по желанию (овсяная, пшеничная, кукурузная, ржаная).

    Для приготовления потребуются:
    ряпушка — 1 кг; мука
    — 300 гр; яйцо
    — 3 шт.;
    соль, специи для рыбы.

    Как приготовить ряпушку в кляре:

    Количество куриных яиц и муки может варьироваться в зависимости от количества рыбы. Сначала приготовьте тесто. Для этого взбейте яйца с солью и специями (специи выбирайте по вкусу). Обваляйте рыбу сначала в муке, затем в яйцах и снова в муке.
    Затем выложить на горячую сковороду и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.
    Готовую рыбку выложите на тарелку, украсьте зеленью и подавайте!

    Видео рецепт «Ряпушка по-карельски жареная»

    Еда и напитки

    31 октября 2014 г.

    Сегодня в рационе практически каждого человека есть блюда из рыбы. И это неудивительно, так как в них содержатся жирные кислоты, витамины и минералы, которые необходимы организму человека для его нормального развития. Ряпушка, пресноводная рыба, считается поистине универсальной в кулинарии. Ее солят и коптят, варят и жарят, готовят на пару, запекают и так далее.Из этого продукта получаются отличные супы, вторые блюда и даже выпечка. Именно ряпушка входит в состав знаменитого финского пирога, известного во всем мире. Но что это такое, давайте разбираться.

    Описание ряпушки

    Ряпушка – рыба, относящаяся к сиговым. Внешне она похожа на сельдь, так как ее тело немного сжато с боков, верхняя челюсть несколько короче нижней. Брюхо рыбы белое, бока голубые, а спина сероватая.Ряпушка обычно не достигает более двадцати сантиметров в длину, но попадаются особи, размер которых составляет тридцать пять сантиметров.

    Эта пресноводная рыба водится в российских озерах, иногда в реках, а также в заливах Балтийского моря. Кроме того, его можно встретить в Германии, Шотландии, Финляндии, Белоруссии и Дании.

    Ряпушка имеет очень низкую калорийность. Рыба (где она водится, мы уже знаем) чрезвычайно полезна для человеческого организма. В его мясе содержится много углеводов, белков и жиров, а также других полезных веществ, витаминов и элементов.Также в нем содержится огромное количество магния, который способствует нормализации работы нервной системы. Однако он имеет свойство быстро портиться, поэтому готовить его рекомендуется сразу. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления ряпушки.

    Как засолить ряпушку в домашних условиях

    Рыбу тщательно промывают, растирая руками, чтобы слезла кожа. Затем его помещают в большую миску и ошпаривают кипятком, варят, осторожно помешивая. Приготовленную рыбу откидывают на дуршлаг и охлаждают.Тем временем приготовьте заправку. Для этого кипятят воду, куда предварительно кладут уксус, лавровый лист, измельченный корень хрена и соль. В другую емкость укладывают ряпушку слоями, чередуя со смесью укропа, лаврового листа и молотого перца. Затем емкость заполняют заправкой и оставляют настаиваться на трое суток. За это время вся рыба должна пропитаться уксусом. Затем сверху кладут гнет и оставляют на две недели, а потом емкость закупоривают.

    Рассмотрим другие, не менее популярные блюда из ряпушки.

    Видео по теме

    Сибирская запеченная ряпушка

    Ингредиенты : пятьсот граммов рыбы, пять картофелин, одна морковь, три столовые ложки растительного масла, двести граммов майонеза, одна столовая ложка измельченного укропа, одна луковица, соль и специи по вкусу.

    Кулинария

    В первую очередь ряпушку необходимо почистить и вымыть. Затем рыбу откладываем в сторону, начинаем заниматься овощами. Итак, картофель очищают и нарезают кружочками, смешивают с небольшим количеством майонеза (сто грамм), присыпают специями по вкусу.Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на терке. Все это укладывается в смазанную маслом форму, сверху кладется ряпушка, смазывается майонезом, посыпается различными специями. Форма отправляется в духовку на сорок минут. Готовую рыбу подают охлажденной.

    «Калакукко», или финский пирог с ряпочкой

    Калакукко — национальное блюдо Финляндии, которое невозможно найти в ресторанах, потому что его готовят дома. В качестве начинки используется рыба ряпушка, фото которой прилагается.Пирог выглядит как обычная буханка хлеба, но начинка внутри очень вкусная.

    Состав : четыре стакана пшеничной муки, четыре стакана ржаной муки, три стакана воды, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки соли.

    Для начинки : семьсот грамм очищенной рыбы, сто пятьдесят грамм бекона, одна ложка риса, одна ложка соли.

    Кулинария

    Сначала замешивается тесто: в миску наливается вода, добавляется растительное масло, соль, мука.Готовое тесто раскатываем, делая края тонкими. В середину лепешки насыпается длинный рис, сверху выкладывается ряпушка (рыба), рецепты которой мы сегодня изучаем, посыпается солью, затем кладется нарезанное пластинами сало и тоже солится. Затем свободные места на лепешке смазывают водой, делают «конвертик», загибая концы с боков, а затем сверху и снизу. Границы швов тщательно расправляют ножом, смоченным водой. Пирог посыпают сверху мукой, укладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекают сорок минут.За это время он должен подрумяниться.

    Готовый корж смазывают сливочным маслом, заворачивают в бумагу, а затем в фольгу и снова ставят в духовку на четыре часа выпекаться при слабом огне. Ряпушка (рыба внутри пирога) за это время хорошо пропарится, ее косточки станут очень мягкими, поэтому пирог можно смело давать детям.

    Ряпушка в панировке

    Ингредиенты : один килограмм очищенной рыбы.

    Для панировки : сто пятьдесят граммов хлебцев, полторы столовые ложки соли, пол-ложки молотого белого перца, масло для жарки.

    Кулинария

    Булочки хорошо измельчаются блендером. А можно положить их между полотенцами и пройтись сверху скалкой, чтобы они превратились в крошки. В эту крошку добавляют соль и специи. Заранее подготовленную ряпушку (ту рыбу, рецепты которой мы рассматриваем) обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сливочном масле. Готовую рыбу охлаждают и подают с картофельным пюре и брусничным вареньем.

    Ряпушка Уральская

    Состав : четыре столовые ложки муки пшеничной, одна ложка карри, восемьсот граммов ряпушки свежемороженой, одна ложка сухого укропа, пол луковицы, один килограмм картофеля, одна ложка сухой паприки, одна ложка соли.

    Кулинария

    Хотите знать, как приготовить ряпушку по-уральски? Для начала его, конечно же, необходимо разморозить, затем очистить, промыть, обсушить и обвалять в соли и муке. Затем рыбу обжаривают на масле.

    Очищенный картофель нарезают крупными ломтиками и обжаривают. Лук нарезают кольцами, обмакивают в разные разноцветные специи. Охлажденную рыбу укладывают на блюдо, рядом раскладывают картофель и лук и подают к столу.

    Уха из ряпушки

    Ингредиенты : полтора литра воды, три картофелины, пол луковицы, одна рыба, соль и специи по вкусу.

    Кулинария

    Очень вкусна уха, если она приготовлена ​​из такого продукта, как ряпушка (рыба). Сначала доведите воду до кипения, затем положите нарезанный кубиками картофель. Когда вода снова закипит, рыбу нарезают кусочками, опускают в нее лук и варят пятнадцать минут. За несколько минут до окончания варки уху солят и добавляют специи. Готовое блюдо разливают по тарелкам, кладут кусочки рыбы, по желанию украшают зеленью.

    Ряпушка «Нежная»

    Состав : пятьсот граммов рыбы, две моркови, одна луковица, двести граммов нежирной сметаны, укроп и перец черный молотый.

    Варка

    У очищенной рыбы удаляют хвост и голову, хорошо промывают, откладывая икру, если она есть. Ряпушку солят и перчат, перемешивают, обваливают в муке и обжаривают на масле по две минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выложите на тарелку и отставьте в сторону.

    В посуду кладут сметану, укроп и икру, соль и специи, добавляют небольшое количество воды или рыбного бульона и хорошо перемешивают. Поверх рыбы выложить нарезанные лук и морковь, залить все сметаной, накрыть крышкой и тушить на медленном огне пятнадцать минут.Готовое блюдо посыпают укропом и подают к столу.

    Несколько слов о ряпушке

    Рыболовы чистят ряпушку по-своему. Давно уже за палец правой руки удаляют жабры и вытаскивают внутренности одним движением. Затем рыбу промывают в озерной воде. Этот опыт передается в семьях рыбаков из поколения в поколение. Ряпушка достаточно вкусная рыба, но готовятся они по-разному. Можно обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле.Вот так готовят ряпушку на открытом огне. Интересно, что мясо этой рыбы содержит гораздо больше магния, чем другие виды рыб, поэтому оно так ценится в кулинарии. Особенно ценно то, что магний хорошо сочетается с гистидином, который также присутствует в ряпушке. Они способствуют сильной стимуляции нервной и иммунной систем организма человека. Поэтому рекомендуется ввести в свой рацион такой ценный продукт, как рыба под названием ряпушка, тем более что приготовить ее несложно.

    1. Ряпушку вымыть, соскоблить твердую чешую, удалить кишки, промыть.
    2. Положите ряпушку в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала рыбу на пару сантиметров.
    3. Поставить на огонь, добавить соль и специи, петрушку, лук и морковь для бульона.
    4. После закипания варим ряпушку 20 минут под крышкой.

    Как приготовить ряпушку по-северному

    Продукты
    На 3 порции
    Ряпушка — полкило
    Картофель — 4 штуки
    Лук репчатый — 2 головки
    Соль, перец — по вкусу
    Лаврушка — 2 листа

    Как приготовить ряпушку

    2 1.Вымойте ряпушку.
    2. Каждую ряпушку положить на доску, сделать надрез за головой до хребта, затем вытащить голову вместе с кишечником. Так очистите каждую рыбку.
    3. Если чешуя крупная, то соскоблите ее. Мелкие не чистятся.
    4. Очистите и мелко нарежьте лук, картофель очистите и нарежьте ломтиками.
    5. Очищенную ряпушку выложить в толстостенную кастрюлю или казан, посыпав солью и перцем.
    6. Сверху выложить лук и картофель, посолить и поперчить, добавить пару лавровых листьев, при необходимости помять.
    7. Влить столовую ложку масла, добавить холодную воду — так, чтобы ряпушка и картофель были покрыты, а лук — нет.
    8. Поставить кастрюлю на сильный огонь, после закипания уменьшить огонь и варить при тихом кипении 30 минут под крышкой.
    Бульон ряпушки можно использовать для приготовления соуса. Подавать ряпушку, выложив ее отдельно от картофеля на тарелку, а к костям подать небольшое блюдо.

    Рыба по-карельски — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Традиционно это блюдо готовится из распространенной на севере нашей страны ряпушки (пресноводной рыбы из рода сиговых), но очень вкусно получается с треской, плотвой, судаком, окунем, беломорской сельдью, корюшкой.Рецепт карельской рыбы, как и большинство рецептов «деревенской» кухни, прост до безобразия, но именно эта простота делает его столь актуальным для городских условий, в которых занятым хозяйкам часто просто некогда простоять у плиты. много времени. А потом почистил, порезал, положил в кастрюльку, налил водички и гуляю себе, пока ужин тихонько кипит.

    Еще одним преимуществом этой посуды является ее универсальность. Подавать рыбу по-карельски можно и в качестве основного блюда, и как закуску, и даже как суп, как в горячем, так и в холодном виде.

    Назначение: На обед / На ужин / Недорого

    Основной ингредиент: рыба и морепродукты

    Блюдо: Горячие блюда

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Рыба — 1 кг
    • Картофель — 500 грамм
    • Лук репчатый — 3-4 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Душистый перец горошком — 5-6 штук
    • Соль — по вкусу
    • Масло подсолнечное или сливочное — 5 ст. ложки
    • Сметана — 0.5 чашек (опционально)
    • Пучок зелени — 1 шт (петрушка, укроп)

    Порции: 3-4

    Как приготовить «Карельскую рыбку»

    Карельская рыба — фото шаг 1

    Рыбу почистить. выпотрошить, промыть. Удалите голову, хвост и плавники (если рыба крупная, можно отделить филе).

    Карельская рыба — фото шаг 2

    Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

    Карельская рыба — фото шаг 3

    Репчатый лук нашинковать полукольцами.

    Рыба по-карельски — фото шаг 4

    Выложить рыбу в кастрюлю с толстым дном, глубокую сковороду или глубокую сковороду.Соль и перец. На рыбу выложить лук, кинуть лаврушку и перец горошком. Сверху разложить картофель. залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель. Кипятить. Влить масло и варить на медленном огне под крышкой 30-40 минут.

    Карельская рыба — фото шаг 5

    Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

    Рыбка по-карельски — фото шаг 6

    Готовое блюдо подавайте, посыпав зеленью и по желанию заправив сметаной. Приятного аппетита!

    Икра и Каликс лейром

    Икра оч ром

    Большая масса икры внутри яичника самки рыбы называется икрой.При переработке икры некоторых рыб, в частности осетровых, ряпушки (сига), уклейки, форели, лосося или пинагора, она превращается в икру. (Некоторые люди сохраняют термин «икра» для обозначения переработанной икры осетровых и поэтому называют другую переработанную икру по названию рыбы, например, икру лосося, но это становится менее распространенным.)

    Каликс Лёйром

    Kalix löjrom  («Икра Каликса») — король шведской икры. Это единственный шведский продукт со статусом защищенного обозначения происхождения (PDO), выданный Европейским Союзом.Это ценное лакомство, которое подают в особых случаях, таких как Нобелевские банкеты, королевские свадьбы и другие торжества.

    Ряпушка

    Kalix löjrom производится из икры ряпушки, плавающей в слабосоленой воде у берегов Каликса на севере Швеции. Они довольно маленькие и вырастают примерно до 20 см (8 дюймов). (Ряпушка иногда встречается в Великобритании, хотя это самая редкая рыба в Великобритании.)

    Как правило, ряпушка считается довольно незначительной в кулинарном отношении, и спрос на нее в качестве пищи очень мал, но ее можно обвалять в панировочных сухарях и слегка обжарить.Однако ряпушка у берегов Каликса имеет гораздо большее значение, потому что цвет и вкус икры плавающей там рыбы особенно хороши.

    Лов ряпушки у побережья Каликса строго контролируется и проводится в период нереста, который начинается 20 сентября и длится до октября. Рыболовство не оказывает существенного влияния на запасы рыбы, но выход икры значительно варьируется от года к году по непонятной причине.

    Обработка

    После поимки рыба сортируется по полу, так как только самки производят востребованную икру.Икру приходится извлекать вручную. Это высококвалифицированная работа: каждая самка ряпушки производит около 2 чайных ложек икры, которую необходимо промыть, высушить и слегка посолить, прежде чем ее можно будет маркировать как Kalix löjrom .

    Отличительная природа

    По разным причинам икра имеет более оранжевый или красный цвет, чем у большинства видов икры ряпушки, и она имеет более мягкий и тонкий вкус.

    Маркетинг на английском языке

    Kalix löjrom обычно продается под своим шведским названием, но также продается на английском языке как «Caviar of Kalix».

    Kalix löjrom på rågbröd

    Одним из самых простых способов подачи Kalix löjrom является ржаной хлеб с небольшим количеством гредфила или сметаны, смешанной с небольшим количеством мелко нарезанного красного лука. Подробнее…

    Kalix löjromcocktail med avokado och räkor

    Kalix löjrom можно есть отдельно в маленьком стаканчике, но лучше всего его подавать с креветками и авокадо в качестве закуски. Подробнее…

    Rårakor med Kalix löjrom

    Еще одним популярным способом подачи Kalix löjrom является rårakor  (картофельные лепешки), нарезанный кубиками красный лук и gräddfil   или сметана. Подробнее…

    Тост Скаген

    Kalix löjrom часто используется в качестве гарнира к рыбным блюдам, таким как тост Skagen (креветки на тосте), но вы всегда можете заменить икру другими формами, такими как форель или, как показано здесь, лосось. Подробнее…

    Хранение

    Kalix löjrom

    Замороженный Kalix löjrom хорошо хранится в течение многих месяцев. При необходимости дайте ему немного разморозиться, удалите то, что вам нужно, а затем верните остальное в морозильную камеру на другой раз.Я знаю одного шведа, который утверждает, что делал это около 60 раз.

    Альтернативы

    Kalix löjrom

    Kalix löjrom можно приобрести в специализированных магазинах и через Интернет. На самом деле нет ничего похожего на Kalix löjrom, , но если вы не можете найти икру, вы можете попробовать совершенно другой вид икры, например, форель, лосось, пинагор, сельдь или, для вегетарианцев или веганов, используйте tångkorn* . Однако важно подчеркнуть, что цвет, вкус и текстура заменителей полностью отличаются от Kalix löjrom .

    * Tångkorn — веганский заменитель, изготовленный из морских водорослей.

    Ориентировочная стоимость

    Цены варьируются в зависимости от качества и поставщика, но ниже приведен примерный ориентир для сравнения затрат.

    Вид икры Ориентировочная стоимость 100 г
    Белуга 480 фунтов стерлингов
    Каликс 20 фунтов стерлингов
    Форель 14 фунтов стерлингов
    Лосось 10 фунтов стерлингов
    пинагор 4 фунта стерлингов
    Тонгкорн* 2 фунта стерлингов


    Кристер Фронлунд

    Шведская еда.ком

    SwedishFood.com  управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи англоговорящим людям во всем мире, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и представить шведскую кухню более широкой аудитории, подписавшись на нас:

     

    Джон Даксбери
    Редактор и основатель

    рыб – Эстонская кухня. Эсти Тойт.

    Домашняя квашеная капуста, квашеная капуста, хапукапса – очень важное и популярное блюдо в Эстонии осенью и зимой и обязательное блюдо на Рождество.

    В древние времена хапукапса и клюква были единственными источниками витамина С в зимнее время.
    Квашеная капуста — это ферментированный продукт, и это не единственный источник витаминов, это источник пробиотических бактерий, и это очень полезно для вашего здоровья.

    Один замечательный рецепт салата.
    Читать далее «Салат из квашеной капусты и рыбы. Хапукапса-каласалат» →

    Классический сетуский салат. Традиционно его делают из сельди, но у меня ряпушка Чудского озера свежекопченая …

    Посмотрите на это! Смотрите, если не аппетитно : ) 🙂

    Сочетание клубники и рыбы может показаться странным.А вот кислые и сладкие ягоды очень хорошо дополняют соленость рыбы. Лук добавляет структуру и блеск.

    И ржаной хлеб. Это всего лишь база. Сердце этого салата.

    • Очистить рыбу. Сельдь или другая копченая и соленая рыба
    • Поджаренный ржаной хлеб, нарезанный ломтиками
    • Нарезать клубнику ломтиками
    • Нарезать зеленый лук
    • Лук репчатый (красный). Если вы собираетесь использовать «белый» лук, советую замариновать его на пару минут в клубничном соке. Для заправки салата
      Приправьте сметану перцем и (попробуйте рыбу!!) солью.

    А от хрена еще лучше…

    Балтийская сельдь – национальная рыба Эстонии.

    А особенно я люблю копченую салаку. Конечно, вы можете использовать любую другую рыбу. Но для достижения эстонского вкуса нужно выбрать салаку и приготовить тесто из ржаной муки.

    Ржаная мука придает низу немного сладковато-карамельный вкус.Сладость ржи идеально сочетается с соленой рыбой.

     

     

     

     

     

    Читать далее «Пирог с копченой салакой. Suitsuräimepirukas» →

    Эту идею мне подсказал Джейми Оливер. И мне это показалось очень интригующим. Реально ли зажарить рыбу в газете? И да, это возможно. А в результате получается сочно и вкусно.

     

     


    Почистите рыбу. Острым ножом сделайте отсюда неглубокий надрез по брюшку рыбы, остановившись у основания жабр.Пальцами или тупой ложкой вынуть внутренности рыбы.
    Наполнить рыбу небольшим количеством масла, луком-пореем, лаймом и укропом. Приправьте перцем и солью.
    Заверните рыбу в двойную газетную бумагу. Опустите пакет в воду (не замачивайте! Только на минуту) и начинайте жарить.

    Время запекания зависит от рыбы. Но это занимает 15-20 минут. Но время от времени проверяйте!

     

     

    Очень простой салат, один из моих любимых.

    Используйте рыбу белого копчения.На моем фото вареное яйцо, но это не обязательно

    Нарезать кубиками и тщательно перемешать

    • яблоки
    • белая копченая рыба
    • красный лук
    • сметана/крем-фреш
    • нарежьте много зелени и при необходимости приправьте солью и перцем


    Росолье – это традиционный салат, как и эстонский картофельный салат, рецепт которого у каждой семьи свой.

    Наверняка содержит свеклу.И, как следует из названия «росоль» (означает (по-русски) огуречный рассол), очень важны также соленые / маринованные / ферментированные огурцы.

    Обычно делаем из соленой/маринованной сельди. Но я ела Росолье без селедки и с мясом или без мяса и рыбы.

    Второе значение Rosolje в эстонском языке – беспорядок, разнообразный, красочный. Итак, это мой рецепт

    Читать далее «Салат из свеклы и сельди. Росолье» →

    Балтийская сельдь является одной из самых важных рыб во всем Балтийском море и кормом эстонцев на протяжении веков.

    В 2007 году салака была объявлена ​​национальной эстонской рыбой. Балтийская сельдь для нас такая повседневная рыба, и поверьте мне, у нас есть много книг рецептов, таких как «100 блюд из салаки».

    Поскольку салака является дешевой рыбой, она уже много лет имеет репутацию плохой пищи для человека. Но из-за восхитительного вкуса эта репутация ушла. А с ранней весны до поздней осени балтийская сельдь является обязательной частью эстонской кухни.

    Особенно весной, потому что весенняя салака крупная, жирная и вкусная.

    Читать далее «Запеканка из салаки и картофеля. Räime ja kartulivorm» →

    Всего 3 ингредиента.

    Простой ужин, где спелые и сладкие помидоры в сочетании с укропом придают рыбе прекрасный вкус. Очень легко сделать. И салат уже включен 🙂

    Я люблю чистый чистый вкус.
    У меня были месячные, я употребляла много разных специй. У меня был период, я использовал много разных трав. Смешение различных ингредиентов и вкусов.

    Теперь я понимаю, что рыба на вкус как рыба, и я чувствую аромат помидоров и укропа 🙂

     

    Читать далее «Простая рыба с укропом и помидорами.Лихтне кала тилли я томатига» →

    Простой пирог с лососем. Lõhepirukas

    В прошлом году я много писал об эстонских рождественских обычаях. Но канун Нового года NÄÄRID тоже очень важен. В советское время (1945-1987) Рождество было запрещено и было только в канун Нового года.
    Сегодня у нас два замечательных праздника 🙂
    Канун Нового года был как и Рождество идеальным временем для предсказаний.
    Что может быть интересного и необычного:
    31 декабря на всех эстонских телеканалах проходят специальные (юмористические) телепередачи, вызывающие после этого много дискуссий (Какая программа была лучше? Почему? и т.д.).
    Еще одной традицией является то, что Президент Республики выступает с речью по радио и телевидению в последние минуты старого года.

    Как, наверное, и везде Новый год встречают фейерверком и распитием шампанского. Люди желают друг другу счастливого Нового года ( Head uut aastat! ). И это хороший знак, когда первые новогодние пожелания говорит темноволосый мужчина 🙂

    Читать далее «Простой пирог с лососем. Лыхепирукас» →

    Простой рыбный суп.http://www.estoniancuisine.com

    Воскресное утро. 7 часов.
    Кот прыгнул на кровать » Кррр…. ленивые бомжи, солнышко светит, просыпайтесь…»
    Я натянул одеяло на голову. У меня было намерение поспать еще хотя бы 4 часа…
    Но.. к моему удивлению, муж проснулся и вышел из спальни…
    Через некоторое время я поняла, что мне пора идти.

    На диване сидели рядом друг с другом Мужчина и Кот. Глаза прикованы к экрану телевизора. Смотрю гоночные машины..

    Это было не «Кррр», это было «Фррр… формула 1» 🙂

    Простой и быстрый повседневный рыбный суп.

    Читать далее «Простая уха» →

    В Финляндии готовят специальное меню к столетию

    Шеф-повара Ким Палхус и Арто Растас разработали меню таким образом, чтобы блюда можно было готовить по всему миру в различных культурных средах и в разных странах, где доступность ингредиентов может различаться.

    Праздничное меню «Финляндия 100» объединяет людей, чтобы вместе приготовить и насладиться едой и напитками, которые познакомят их или напомнят о вкусовых ощущениях, которые долгое время были излюбленными финнами, но доступны гурманам, где бы они ни жили.Рецепты служат основой для профессиональных поваров и поваров-любителей, которые могут создавать вариации в зависимости от сезона и ситуации. Блюда также вдохновляют на беседу за обеденным столом.

    А вот и рецепты!

    Фото: Петри Крук

    Салат из лесных грибов (10 порций)

    Ингредиенты:
    150 г соленых финских лесных грибов, пропаренных и замоченных
    6 мл белого уксуса
    80 г майонеза
    50 г нарезанного кубиками лука
    20 рыхлых хлебцев Linkosuo Original
    Молотый белый перец по вкусу
    Петрушка и зеленый лук

    для украшения

    Проезд:
    1.Опустите грибы 1-2 раза в кипящую воду и дайте постоять в холодной воде, чтобы они полностью остыли.
    Смените холодную воду хотя бы один раз. Не оставляйте слишком долго, чтобы грибы потеряли свою соленость.
    2. Промойте холодной водой и аккуратно отожмите.
    3. Мелко нарезать грибы и сырой лук вместе в смесь.
    4. Смешайте майонез до легкой пены и добавьте белый уксус.
    5. Смешайте все ингредиенты и приправьте перцем по вкусу.
    6. Когда будете готовы к подаче, наполните ржаные чипсы салатной смесью из лесных грибов, украсьте
    петрушкой и зеленым луком.Не готовьте слишком заранее, хлебцы из ржаного хлеба могут размокнуть.

    Ряпушка копченая с сырно-хреновым муссом (10 порций)

    Ингредиенты:
    10 консервов копченой финской ряпушки, целиком
    130 г свежего сыра (сливочного сыра)
    1 ст.л. свежего тертого хрена
    соль и молотый белый перец
    20 маленьких кусочков мягкого солодового хлеба, поджаренных (рецепт ниже)
    2 ст.л. икра форели
    свежий укроп для украшения

    Проезд:
    1.Разрежьте каждую ряпушку на две-три части.
    2. Смешайте сливочный сыр и хрен, приправьте солью и белым перцем по вкусу.
    3. С помощью кондитерского мешка или маленькой ложки выдавите или выложите смесь сливочного сыра и хрена на каждый кусочек хрустящего солодового хлеба.
    4. На каждый хлеб положите кусочек ряпушки и украсьте укропом и икрой форели.

    Вяленая говяжья вырезка с вареньем из ягод облепихи (10 порций)

         

    Ингредиенты:
    500 г говяжьей вырезки (coeur de fillet)
    1.5 ст. л. морской соли
    3 измельченных ягоды можжевельника
    1/2 ч. л. черного молотого перца
    1/4 ч. л. семян горчицы
    1 измельченный лавровый лист
    20 маленьких кусочков мягкого солодового хлеба, поджаренных
    1 ст. л. варенья из ягод облепихи
    Петрушка или зеленый лук для украшения

    Приготовление:
    Приготовьте говяжью вырезку за день или два, чтобы она успела впитать специи.
    1. Очистите мясо, удалив лишний жир.
    2. Все специи смешать в смесь и тщательно натереть филе.
    3. Плотно заверните в пищевую пленку, закройте концы и поставьте в холодильник на два-три часа.
    4. Плотно заверните в оловянную фольгу и поместите в морозильную камеру на ночь.
    5. Перед нарезкой дайте говяжьей вырезке оттаять при комнатной температуре в течение примерно одного часа.
    6. Пока мясо еще оттаивает, нарежьте его тонкими ломтиками.
    7. Когда будете готовы к подаче, смажьте ломтики хрустящего солодового хлеба маслом и положите на каждый ломтик нарезанное мясо в форме розетки. Обратите внимание, что хрустящий солодовый хлеб размокнет, если этот шаг будет подготовлен слишком заранее.
    6. Перед подачей украсить вареньем из облепихи и мелко нарезанным зеленым луком.

    Булочка с брусникой (10 порций)

    Ингредиенты:
    10 г дрожжей
    100 мл молока
    1 яйцо
    0,5 дл сахара
    1/4 ч.

    Начинка
    1 дл брусничного варенья
    2 ст. л. сахара
    1 ст. л. порошка корицы
    взбитое яйцо для смазывания

    Проезд:
    1.Начните с того, что положите дрожжи на дно большой тарелки и разломайте на кусочки. Залить теплым молоком, добавить соль, сахар и кардамон. Добавьте яйцо. Вмешать муку, вымешивая руками. Добавить растопленное сливочное масло и месить, пока все ингредиенты тщательно не перемешаются.
    2. Раскатайте тесто в однородную массу и удалите пузырьки воздуха. С помощью скалки раскатайте тесто в большой тонкий пласт.
    3. Тонко намазать брусничный джем на тесто и посыпать корицей.
    4. Скатайте тесто и нарежьте на сегменты размером 4-5 см.Положите каждый кусочек в маленькую формочку для маффинов и дайте подойти в теплом месте примерно час.
    5. Смажьте растопленным сливочным маслом и запекайте 15–20 минут при 350F (180C) до готовности.
    6. Перед подачей дать остыть и украсить сахарной пудрой.

    Солодовый хлеб от Häme

    Ингредиенты:
    1 л пахты
    4 пакета сухих дрожжей
    500 г солода
    7,5 дл воды
    10 ч. , можно использовать меньше)
    На 12 небольших буханок

    Проезд:
    1.Прокипятите солод в течение нескольких минут. Добавьте пахту, масло, сироп, соль и мармелад.
    2. Добавьте дрожжи в пшеничную муку и добавьте смесь дрожжей и муки в смесь солода.
    3. Хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема примерно на 30 минут.
    4. Сформируйте 12 буханок (каждая по 500 г) и поместите их в формы для выпечки.
    5. Накройте тканью и дайте им снова подняться.
    6. Выпекайте при температуре 150 градусов Цельсия (300 градусов по Фаренгейту) около 35 минут.

    Фото: Петри Крук

    Маринованная в дёгте слабосоленая сёмга с укропом, огурцами, салатом из зелёного картофеля и свеклой

    Ингредиенты:

    200 г свежего филе лосося без костей и кожи, в идеале филе спинки
    2–3 ст. л. морской соли
    сахар
    1/2 ст. л. молотого белого перца

    Проезд:
    1.Смешайте соль, сахар и белый перец вместе.
    2. Посыпьте филе лосося толстым слоем приправы.
    3. Хранить в холодильнике 24 часа, чтобы аромат закрепился.
    4. Положите филе лосося на разделочную доску, сотрите смесь приправ и высушите бумажным полотенцем.
    5. Разрежьте филе на четыре части одинакового размера.
    6. Разогрейте сковороду до максимальной температуры. Насыпьте в сковороду немного соли.
    7. Выложите ломтики на сковороду и обжаривайте только с одной стороны, пока они не станут темно-коричневыми.Не пропекать.
    Обратите внимание:
    1. Сковорода должна быть очень горячей, чтобы получить нужный эффект.
    2. Обжарить филе на внешней половине филе, где была кожа, не переворачивать!
    Дегтярный сироп:
    1 упаковка дегтярных леденцов Leijona
    200 мл воды
    Способ применения:
    1. Доведите воду до кипения. Добавьте конфеты и перемешайте, пока они не растают. Не допускайте пригорания смеси.
    2. Убавьте огонь до среднего и готовьте еще 15 минут, пока смесь не превратится в сироп.Дайте остыть.

    Огурцы с укропом, как бабушка готовила

    Ингредиенты:
    100 г свежих огурцов, тонко нарезанных
    50 мл воды
    50 мл уксуса
    50 г сахарного песка
    2 ст. нарезанный свежий укроп

    Проезд:
    1. Огурец вымыть, но не чистить. Нарежьте тонкими ломтиками с помощью ножа или сырорезки.
    2. Смешайте воду, сахар и соль. Дайте сахару полностью раствориться, прежде чем высыпать его на нарезанный огурец.
    3. Добавьте уксус, закройте контейнер и встряхивайте, пока все ингредиенты не перемешаются. Охладить в течение ночи и добавить нарезанный укроп перед подачей на стол.

    Салат из зеленого картофеля

    Ингредиенты:
    3 картофелины, мучнистые
    Эмульсия укропа:
    2 дл пропаренного укропа
    2 дл рапсового масла
    2 ст.л. белого винного уксуса
    1 ч.л. соли
    белый перец по вкусу

    Проезд:
    1. Запеките картофель в кипящей воде до полной готовности.
    2. Пропарить укроп, поместив его в кипящую воду примерно на 30 секунд.
    3. Охладите укроп под проточной холодной водой. Высушите бумажными полотенцами.
    4. Поместите в блендер, хорошо перемешайте и постепенно добавляйте масло.
    5. Добавьте соль и уксус. Смешивайте еще 3-5 минут, пока смесь не станет однородной.
    6. Очистите и нарежьте кубиками картофель, пока он еще теплый. Вылейте укропную эмульсию на картофель в два приема и аккуратно перемешайте. Охладите по крайней мере четыре часа или ночь перед подачей на стол.

    Свекольное пюре

    Ингредиенты:
    100 мл Одна небольшая очищенная свекла
    400 мл Вода
    50 мл Красный винный уксус
    ½ ч.л. Соль
    Мускатный орех

    Направления:
    1. Доведите до кипения воду, уксус и соль. Добавьте свеклу.
    2. Уменьшить огонь и варить до готовности.
    3. Смешайте свеклу до образования однородного пюре.
    4. Приправить мускатным орехом и солью.
    Украсить порцию тонкими ломтиками редьки и моркови.

    Фото: Петри Крук

    Вырезка ягненка с соусом из душистого перца, голубцы с овсянкой и ростками сосны

    Ингредиенты:
    1 кг вырезки ягненка
    100 мл рапсового масла
    5 г листьев тимьяна
    3 зубчика чеснока, нарезанных
    соль и черный перец по вкусу
    сливочное масло для жарки

    Приготовление:
    1. Вырезку очистить от лишнего жира и пленки.
    2. Смешайте масло, чеснок и листья тимьяна и равномерно распределите смесь по филе.
    3. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
    4. Сотрите лишний маринад, разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и обжарьте филе на сильном огне до румяности.
    5. Выложите приготовленное филе на противень и вставьте в него термометр для мяса. Поместите в духовку при 100 градусах Цельсия (212 по Фаренгейту).
    6. Когда температура мяса достигнет 54 градусов по Цельсию (130 по Фаренгейту), выньте его из духовки. Завернуть в фольгу и дать остыть в течение 10 минут.
    7. Нарезать филе и пластину.

    Домашняя колбаса из баранины

    Ингредиенты:
    200 г филе ягненка без костей
    200 г говяжьей лопатки
    15 г картофельного крахмала
    18 г соли
    2 г молотого черного перца
    2 г майорана
    1 измельченный зубчик чеснока
    100 мл воды
    1 ст.белый винный уксус
    бараньи кишки

    Приготовление:
    1. Поместите бараньи кишки в холодную воду, пока будете готовить начинку.
    2. Мясо перетереть через сито с отверстиями 3 мм один или два раза, в зависимости от желаемой толщины.
    3. Поместите мясо в чашу миксера и взбивайте в течение нескольких минут.
    4. Добавьте картофельный крахмал и приправы. Добавляйте воду постепенно в три этапа, следя за тем, чтобы смесь не стала слишком жидкой. Приготовьте небольшую котлету на плите, чтобы проверить вкус. По желанию добавьте специи по вкусу.
    5. Присоедините колбасную трубку к мясорубке, а кишку аккуратно присоедините к трубке.
    6. Наполнить кишечник колбасной смесью, работая медленно, чтобы не переполнить и не сломать кишечник. Сформировать колбаски длиной около 10 см. Каждую колбаску скручивайте кишкой в ​​противоположном направлении, чтобы она не распуталась, когда вы закончите.
    7. Проколите в каждой колбаске по три небольших отверстия и опустите в кипящую воду. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
    8. Достаньте сосиски из воды и высушите.Если не подаете их сразу, дайте остыть и храните в холодильнике.
    9. Когда будете готовы к подаче, разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте, пока они не подрумянятся.

    Соус душистый

    Ингредиенты:
    2 ст. Рапсовое масло
    1 морковь
    1 лук-шалот
    2 лавровых листа
    тимьян
    1 дл красного винного уксуса
    1 дл красного вина
    1,5 дл соуса Демиглас
    6 + 6 измельченных ягод душистого перца
    соль по вкусу

    Проезд:
    1.На раскаленной сковороде обжарить нарезанный кубиками лук и морковь до карамелизации. Добавить специи и жарить до румяности.
    2. Добавьте красное вино и дайте ему покипеть, пока половина не испарится. Затем добавьте соус демиглас и дайте ему покипеть, пока половина жидкости снова не испарится.
    3. Процедите жидкость и добавьте измельченные ягоды душистого перца. Дать покипеть на медленном огне несколько минут.
    4. Перед подачей еще раз процедить.

    Голубцы с овсом и ростками сосны

    s

    Ингредиенты:
    1 маленький кочан капусты
    Соль

    Начинка:
    1 желтый лук
    1 ст. л. сливочного масла
    200 г нарезанных листьев капусты
    1 дл сливок
    1 ч. л.

    Топпинг:
    сироп, сливочное масло (используйте рапсовое масло, если вам нужны веганские булочки)

    Проезд:
    1.Удалите кочерыжку и внешние листья перед тем, как положить капусту в подсоленную кипящую воду. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
    2. Накройте капусту и готовьте, пока не начнут отделяться листья.
    3. Достаньте из кипящей воды и дайте остыть.
    4. Удалите листья с капусты и нарежьте сердцевину небольшими ломтиками.
    5. Поместите их в холодную воду, затем выньте и хорошо высушите.
    6. Обжарьте нарезанный лук и нарезанные листья капусты в течение нескольких минут в кастрюле.
    7. Добавьте сливки, порошок ростков сосны и соль. Дайте покипеть 5 минут
    8. Добавьте овсяные хлопья, хорошо перемешайте и проверьте приправы.
    9. Раскройте листья капусты на разделочной доске и выложите начинку на край листьев.
    10. Загните края внутрь и плотно сверните.
    11. Положите рулетики на противень и смажьте смесью сливочного масла и сиропа.
    12. Поместите в духовку при температуре 200 градусов по Цельсию (390 по Фаренгейту) до коричневого цвета, затем уменьшите температуру до 130 градусов по Цельсию (265 по Фаренгейту) и выпекайте около 30 минут.

    Морковь, обжаренная в масле с хреном

    Ингредиенты:
    3 моркови
    50 г сливочного масла
    20 г свежего тертого хрена
    соль по вкусу

    Указания:
    1. Очистите и нарежьте кубиками морковь желаемой формы.
    2. Поместите на сковороду и добавьте воды, чтобы она полностью погрузилась в воду.
    3. Отварить до состояния al dente. Вылейте воду. Добавьте сливочное масло и смешайте его с морковью до полного растворения.
    4. Добавить тертый хрен, посолить и сразу подавать.

    Морковное пюре

    Ингредиенты:
    500 г очищенной, крупно нарезанной моркови
    1 л воды
    1 ст.л. сливочного масла
    1 ч.л. соли
    1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

    Проезд:
    1. Морковь отварить до мягкости. Откиньте на сито, чтобы удалить воду. Поместите морковь в блендер на средней скорости до получения однородной массы.
    2. Добавьте сливочное масло, соль и мускатный орех.
    3. Проверьте приправу.
    Примечание. Вы можете приготовить большие порции пюре из свеклы и моркови и сохранить их для дальнейшего использования, поместив в вакуумный пакет или в морозильную камеру.Голубцы также можно приготовить заранее и заморозить, если вы хотите сделать большие партии.

    Фото: Петри Крук

    Торт Брита

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    125 г Масло
    1 DL Sugar
    2 яичные желтки
    1,5 дл пшеничная мука
    1,5 длспостного порошка
    2 DL Milit
    Marengue:
    2 Яичные белки
    1.5 DL Sugar
    1 DL миндальные хлопья

    Начинка из ревеня
    5 дл очищенного, нарезанного ревеня
    1 дл сахара
    капля воды
    2 дл взбитых сливок

    Направления:
    Торт:
    1.Взбить масло и сахар в белую пену. Добавьте яичные желтки по одному. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и молоко, чередуя их.
    2. Выложите тесто на противень размером 25 x 30 см (10 x 12 дюймов), застеленный пергаментной бумагой.
    3. Выпекать при 180 градусах Цельсия (355 по Фаренгейту) на средней полке духовки 10-15 минут до готовности. Выньте из духовки и дайте остыть.
    4. Взбейте яичные белки в крепкую пену. Добавляйте сахар постепенно, в три приема. Перемешивайте до тех пор, пока пена не станет настолько густой, что не будет выпадать из миски.Равномерно распределите меренгу по остывшему коржу. Посыпать миндальными хлопьями. Поместите обратно на среднюю полку духовки еще на 10-15 минут, пока они не станут хрустящими. Выньте из духовки и дайте остыть.
    Компот из ревеня:
    1. Варить ревень на плите с сахаром 5-8 минут. Слейте жидкость и используйте в качестве сока и т. д. Дайте компоту из ревеня остыть.
    Начинка для торта:
    Приготовьте торт непосредственно перед подачей на стол
    1. Смешайте 2 дл взбитых сливок с 2 столовыми ложками сахара до образования устойчивой пены.
    2. Смешайте варенье из ревеня со взбитыми сливками.
    3. Разрежьте корж горизонтально на два ровных коржа.
    4. Аккуратно снимите верхний слой и накройте начинкой. Сверху положите второй слой.

    Пирожное Brita с клубникой или другими ягодами или фруктами:
    Ревень можно заменить ягодами или фруктами (клубникой, малиной, черной смородиной, яблоками, сливами, персиками и т. д.) в зависимости от того, что имеется в наличии на месте или в зависимости от сезона.
    Примечание:
    Этот торт нельзя приготовить заранее или заморозить.

    Статья сотрудников ThisisFINLAND, декабрь 2016 г.; рецепты предоставлены Финляндией 100

     

    Икра сига и блины — С Новым годом


    На мой взгляд, лучший способ насладиться рыбной икрой — смешать ее с мелко нарезанным луком, сметаной и свежим укропом. Крошечная терка лимонной цедры, капелька лимонного сока, щепотка черного перца или лимонного перца не помешают, но в этом нет необходимости.Вы же не хотите портить прекрасный вкус самой икры.

    На самом деле мы с мужем не так уж часто едим его, я всегда ем его в гостях у родителей в Финляндии, где мы обычно едим его с блинами в качестве легкого ужина, а остатки соуса едим на завтрак на следующее утро с поджаренным хлебом. Они любят его с белыми тостами, что более традиционно и общепринято, мне нравится с ржаным хлебом на закваске, который некоторые считают слишком крепким для тонкого вкуса икры, но я не люблю. И на самом деле он не такой деликатный, он чертовски рыбный, и в сочетании с сырым луком он вполне может заменить немного хлеба на закваске.

    С мужем это обычно только Рождество Я обычно так делаю. Я не уверен, почему. Может быть, моим новогодним решением будет съесть больше икры. Я никогда не принимал много решений, но это может быть одним из них. Больше икры. А также, возможно, тема простоты, затронутая в моем недавнем посте о хумусе. При приготовлении я не должен всегда бросать все возможные ингредиенты, которые могут как-то подойти к блюду, а думать о том, в чем суть блюда и главный ингредиент, и окружать его только тем, что ему абсолютно необходимо, чтобы оно сияло.Но это звучит немного скучно, поэтому я думаю, что по мере выполнения новогодних обещаний я выберу Eat More Roe.


    Моя любимая икра ряпушки, эти красивые маленькие икринки просто божественны. А как же знаменитая русская икра, спросите вы! Мне не хватило этой черной осетровой икры, чтобы сказать, настолько ли она особенная, как говорят люди, или это что-то вроде новой одежды императора, из тех вещей, где глупые люди платят целое состояние за перламутровую ложку. чего-то, что не более особенное, чем легко доступный повседневный эквивалент.Я думаю, что когда-то пил икру во время командировки в Москву в середине 90-х, но в то время меня больше интересовала водка, так что теперь мне, возможно, придется инвестировать в нее только в исследовательских целях, как серьезному фуд-блогеру. Но я слышал, что финская ряпушка, налим и икра сига на самом деле лучше икры. По общему признанию, большая часть этих анекдотических свидетельств исходит от веб-сайтов, торгующих финской рыбьей икрой. Но есть также исторические фактические данные, подтверждающие, что требуется 10 икринок русского осетра, чтобы разбить одну икру финской пресноводной рыбы.

    Икра ряпушки недоступна здесь, в Великобритании. Интересно, если предположить, что вы так же разбираетесь в рыбной теме, как и я, в паре озер в Великобритании водятся ряпушки, реликты последнего ледникового периода, а точнее их потомки, но они очень сильно борются на грани местное вымирание, поэтому ни они, ни их яйца не попадают на прилавки супермаркетов с рыбой. В Финляндии ряпушки много, и местный рыбак моих родителей часто держит ее в багажнике, когда объезжает деревню, продавая утренний улов.Являясь представителем семейства лососевых, ряпушка является жирной рыбой и очень вкусна в жареном или копченом виде.

    Другая моя любимая икра получена из более крупного родственника ряпушки, европейского сига. Также не легко найти здесь, хотя некоторые из этих серебристых парней плавают в британских водах, хотя они удивительно похожи на ряпушку, но, увы, они снова находятся под угрозой исчезновения. Канада экспортирует много икры сига, я купил ее в Финляндии, так что не понимаю, почему она не может попасть сюда. Я видел здесь много канадцев.Я жил с двумя в квартире в Стратфорде в 2003 году.

    Конечно, в Финляндии есть много местной икры сига, так как дикий сиг довольно распространен в финских озерах, и в настоящее время его также разводят. Вы можете легко найти рыбу и яйца в лучших супермаркетах. Другой беспристрастный финский сайт заявил, что финская икра сига намного лучше канадской. И я слишком патриот, чтобы возражать против этого, но скажу, что канадская икра сига озера Эри тоже очень хороша.

    Итак, на этот новогодний бранч у нас было немного икры канадского сига с купленными в магазине блинами. Это, конечно, не настоящие блины, а почти маленькие безвкусные блинчики. Я не могла делать их с нуля, у меня не было гречневой муки, а мы праздновали Новый год до 5 утра. Неплохо для двух старых пердунов.

    Мы прекрасно провели время, попивая просекко (прошло время претенциозного шампанского перед ипотекой), удивляясь, почему хорошенькие молодые люди носят такую ​​ужасную нелестную одежду и так много макияжа, была ли женская обувь очень разумной — она ​​была немного шустрая снаружи!, и если они все были достаточно взрослыми, чтобы гулять без родителей так поздно.Также в какой-то момент в женском туалете три очень мило выглядящие (хотя и слишком накрашенные и загорелые) молодые девушки делали надутые селфи и восклицали, какой плохой свет и как ужасно они все выглядели. Я просто благосклонно улыбнулась им, как фея-крестная, которой Золушка дает миску с молоком (до превращения крестной в гламурную Хелену Бонем-Картер), похлопала пудрой между складками под глазами (еще не очень Хелена Б-С) и подумала себе, что придет время, когда любой свет станет плохим светом.Но, к счастью, одновременно с лицом начинает портиться и зрение, так что всей катастрофы ты не видишь, иначе можешь больше никогда не выйти из дома.



    В следующий раз думаю приготовить блины сама, магазинные не годятся. Они безупречно работают как сосуды для транспортировки икры от тарелки ко рту, но настоящие блины на самом деле дополняют вкусовое уравнение. Моя сестра, которая всегда превосходит меня в кулинарии — как на днях, когда я очень гордился своим амбарным хлебом, она испекла полдюжины ржаных хлебов на закваске с закваской более 100 лет, которую она получила от коллеги по работе ( очевидно, я могу попробовать закуску в следующий раз, когда приеду) или когда я приготовил красивый и вкусный кулебяк из лосося с домашним творожным тестом, она приготовила чертов Калакукко (традиционное восточно-финское лакомство из рыбы, запеченной в буханке ржаного хлеба на закваске, очевидно приготовленного с нуля из древней закваски) — она ​​подавала мужу такой же новогодний завтрак, но, разумеется, со свежими домашними блинами.Так что в следующий раз я приложу немного больше усилий и приготовлю блинчики.

    Дип-соус сметанно-икорный
    100 г икры рыбы
    Около 100 мл (3 столовые ложки с горкой) сметаны
    Треть/половина небольшой коричневой луковицы (можно использовать красный лук или лук-шалот для более мягкого вкуса лука, но я предпочитаю, чтобы он был покрепче)
    1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
    Капля свежевыжатого лимонного сока
    (Обычно икра уже хорошо просолена для консервации, но проверьте вкус и при необходимости добавьте соль) больше сметаны, если чувствуется, что она нужна и т.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.