Рыбное блюдо рецепт: Рыбные блюда, рецепты рыбных блюд. Фаршированная рыба, рыбное заливное, рыба на пару, рыба в кляре, запеченная рыба

Содержание

Рецепты блюд с рыбным филе от шеф-повара Ильи Лазерсона

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Блюда из рыбы для детей

Рыба является очень ценным и полезным продуктом питания. Рыба точно так же, как и мясо, служит прекрасным источником полноценных белков, полиненасыщенных жиров, важных для обмена веществ, рада витаминов (особенно D, А, В12, В2, РР), а также минеральных веществ (фосфора, кальция, цинка и магния).

В рыбе содержатся жирные ненасыщенные кислоты, которых в рационе детей очень часто не хватает (особенно это касается детей на искусственном вскармливании). Они крайне необходимы для выработки биологических активных соединений, которые учувствуют в регуляции обмена веществ. Так же морская рыба наполняет организм ребенка йодом, необходимым для выработки щитовидной железой гормонов.

Важное достоинство рыбы – это ее нежнейшая структура. В ней не присутствуют грубые волокна и пленки, которые характерны для большинства видов мяса, а поэтому блюда из рыбы намного легче и быстрее перевариваются и усваиваются неокрепшим детским организмом.
Однако рыба является аллергеном, поэтому, если ребенок предрасположен к аллергическим реакциям (например, у него был аллергический дерматит или же родители страдают аллергией на какие-либо продукты или вещества), то рыбу лучше начинать вводить в рацион ребенка после 12 месяцев. Если же ребенок к аллергии не склонен, начинать давать рыбу можно в 8 месяцев.

Детям в возрасте одного года достаточно 100г рыбы в неделю, в день – 30г.
Для приготовления детских рыбных блюд лучше использовать не красную и нежирную рыбу (к примеру, минтай, треску, судак). Морепродукты и икру детям до трех лет давать не рекомендуют – они высокоаллергенны.

Рыбу лучше давать детям в отварном виде. Более старшим детям можно давать, помимо отварной, еще и тушеную или запеченную рыбу. А вот соленую и копченую рыбу детям не дают – она очень жирная и содержит мало полезных веществ, к тому же плохо переваривается. Детям постарше можно давать такую рыбу, но понемногу.

Лучше всего готовить детям рыбные блюда только из свежей рыбы. Замороженную лучше не давать – в ней в процессе заморозки теряются полезные вещества. В процессе кулинарной обработки большая часть содержащихся полезных веществ сохраняется, а готовить рыбу быстро и легко. Рыба в рационе вашего ребенка является просто незаменимым продуктом. Не забывайте во время приготовления блюд из рыбы внимательно ее перебирать и доставать все косточки, даже самые незаметные.

В названии раздела вы найдете полезные и вкусные блюда из рыбы для своих детей.

Диетические блюда из рыбы рецепты фото

Принято считать, что рыба — это фосфор, а фосфор — это голова! Однако диетологи расширили полезные свойства рыбы. Она еще и красивая фигура, тонкая талия, здоровые сердце и сосуды. С рыбой худеть — милое дело, и голода не чувствуешь, и вес «уплывает»! И кстати, не бойтесь жирных сортов — лосося, семги, форели. Их калорийность оправдана и различным диетам не противоречит. Жирная рыба — незаменимый источник очень полезных полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. А еще рыбу принято включать в рацион в те месяцы времени года, где есть буква «р». Так что с октября по январь — можно смело налегать на рыбное меню. Мы подобрали для вас рецепты диетических блюд из рыбы на любой вкус и случай жизни. Листайте, готовьте, худейте с пользой и без лишней нервотрепки.

Диетические рецепты первых блюд с рыбой

В любой гастрономический культуре и национальной кухне есть своя «уха». В русской — борщ с карасями, в скандинавской — сливочная уха с семгой. Там, где лето короткое, а зима холодная, рыба — продукт незаменимый, а в горячем первом и подавно! Если вам кажется, что такой супец жирноват, не сомневайтесь в его пользе: рыбий жир при диетах незаменим.

Диетические рецепты рыбы с овощами

Звездный диетолог Харли Пастернак составил свой рейтинг мировых диет. Так вот рыба для  персонального тренера Леди Гага – продукт номер один. По его наличию Пастернак выделил гастрономические культуры по полезности. Лидер в списке диетолога — морские страны, где рыбу едят не только на первое-второе, но еще и на десерт. Условно, конечно! Но в полезности рыбы, например, ни Япония, ни Франция не сомневаются! Рыбу едят, долго живут и радуются жизни. А рецепты блюд из рыбы и овощей — классика жанра, буквально. 

Диетические рецепты запеченных блюд с рыбой

При диетах очень важно соблюдать щадящую технологию приготовления. Духовка или гриль в этом случае — идеальный девайс: и аппетитно покроет рыбу хрустящей корочкой, и дополнительного жира при этом не потребует. В качестве маринада тут будут хороши любые специи и травы, а так же лимон — сам по себе мощный сжигатель калорий. 

Диетические рецепты рыбных блюд на пару

Метод на пАру — один из идеальнейших при составлении диетического меню, ведь сохраняет максимум натуральных качеств продукта и не вредит его фрэш составляющей. Кстати, паровая рыбка хороша и в детском питании. Таким образом,  супер занятые своей фигурой молодые мамочки могут еще и параллельно из своей тарелки покормить такой рыбкой и детвору.

Диетические блюда из трески

И отдельно хочется выделить треску. В диетическом питании — это рыба номер один. Она идеальна в антихолестериновых диетах, в питании при переходе на «зимнее» время. Треску рекомендуют тем, у кого есть судороги в ногах, неполадки в кишечнике, проблемы с кожей. Да и вообще, треска по своим качествам может смело заменить мясо. И самое главное преимущество: треска меньше всех других сортов рыб содержит морских аллергенов, а потому ее активно добавляют в рацион детские ясли и сады.

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

5 рыбных блюд на ужин Легкие и необычные рецепты

Вкусный и легкий рыбный ужин — это здорово во всех смыслах! Мы собрали для вас пять рецептов блюд из рыбы, которые можно приготовить дома без особых усилий.

1. Скумбрия с овощами

Некоторые обожают скумбрию за ее специфический запах, а кто-то, наоборот, именно из-за аромата ее не любит. Рецепт этой рыбы с овощами начисто решает проблему запаха: в запеченном виде продукт получается ароматным и очень сочным. Пошаговое описание процесса приготовления — в рецепте ниже.

2. Рыбные котлеты из минтая

Минтай — универсальная рыба: ее парят, жарят, запекают, добавляют в супы и закуски. Но еще из минтая получаются отличные рыбные котлеты! В блюде сохраняется сок, и оно получается очень вкусным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Предлагаем несложный и интересный рецепт рыбных котлет с фото.

3. Маринованная скумбрия с луком и уксусом

Маринованная по-домашнему пикантная скумбрия отлично сочетается как с овощными гарнирами, так и с традиционным картофельным пюре. Витаминный и умеренно калорийный ужин для семьи обеспечен! Как правильно мариновать скумбрию, подробно рассказываем в рецепте ниже.

4. Суп из рыбных консервов

В наших традициях суп считается типичным обеденным блюдом. Однако рыбное блюдо по нашему рецепту может стать прекрасным вариантом питательного ужина, который, несмотря на наличие в составе картошки и риса, получится низкокалорийным. И, конечно, восхитительно вкусным.

5. Тост с лососем

Хотя тосты с начинкой обычно относят к категории «завтрак», мы предлагаем попробовать блюдо на ужин. Слабосоленая рыба отлично гармонирует с творожным сыром, помидорами черри и свежей зеленью, а если дополнить блюдо бокалом сухого белого вина, то ужин будет идеальным.

Что можно сделать?

Приготовить яично-сливочный соус к рыбе. Растопите в сотейнике 30 г сливочного масла, добавьте ложку панировочных сухарей и нарезанное вареное яйцо. Добавьте соль, перец и свежую зелень по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня.

Храйме (марроканское рыбное рагу) рецепт приготовления по шагам

18 мая 2021 г.

Добрый день!

Сегодня перенесёмся на далекий африканский северо-запад и попробуем сделать роскошное марроканское блюдо «Храйме», которое, по сути, является рыбой, томлёной в пикантном томатном соусе.

В самом простом варианте Храйме кроме рыбы и помидоров присутствует только перец, чеснок и специи, однако его модификаций, как и любого «народного» блюда, масса.

Мы сегодня сделаем вообще не марроканскую, а, скорее, еврейскую версию Храйме. В этом случае оно менее острое и практически не содержит масла. Более того, мы пойдём ещё дальше и сдобрим нашу рыбу баклажаном и нутом для пущей насыщенности.    

Продуктовый набор:

  • Филе белой рыбы (у нас судак), 360 гр.
  • Протёртые томаты, 300 гр.
  • Отварной нут, 200 гр.
  • Баклажан, 1 шт.
  • Лук, 1 шт.
  • Сыр Фета, 50 гр.
  • Мёд, 20 гр.
  • Копчёная паприка, 1 ч. л.
  • Молотая зира, 1 ч. л.
  • Молотый кориандр, 0,5 ч. л.
  • Чеснок, 2 зубца
  • Петрушка
  • Черный перец, растительное масло, соль

Лук режем тонкими полукольцами, баклажан средним кубиком, рыбу ломтиками, чеснок и петрушку рубим мелко.

Разогреваем в сковороде 3-4 ст. ложки растительного масла и обжариваем баклажан на сильном огне в течение десяти минут, периодически помешивая. 

В сотейник наливаем немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение пары минут, добавляем чеснок жарим ещё минуту.

Добавляем томаты, 100 мл горячей воды, доводим до кипения, добавляем мед, зиру, кориандр, паприку и нут. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и варим пять минут на медленном огне.

Добавляем рыбу и баклажан, доводим до кипения и тушим под крышкой на маленьком огне в течение пятнадцати минут.

Подаём с петрушкой и кусочками феты.

Приятного аппетита!

рыбные рецепты, блюда из рыбы

советы по приготовлению блюда из рыбы

Блюда из рыбы будут вкуснее, если жарить рыбу на смеси подсолнечного и сливочного масла (того и другого поровну) с добавлением щепотки соли. При этом сковороду крышкой покрывать не надо, тогда кусочки рыбы покроются хрустящей, золотистой, аппетитной корочкой.

Если рыбу сварить в воде, разбавленной молоком, она будет иметь более нежной и вкусной.

При отваривании трески, камбалы, сома и щуки, чтобы нейтрализовать их специфический рыбный запах, нужно, кроме кореньев и лука, прибавить ещё на каждый литр воды 100 г огуречного рассола.

Солить рыбу надо перед самым приготовлением, тогда она будет необычайно вкусна.

Для варки пригодны почти любая рыба. Однако сельдь, чехонь, карась, омуль, навага, корюшка в варёном виде менее вкусны, чем в солёном и жареном.

Снимать кожу с жирной рыбы перед обжариванием не следует. Многие виды рыб вкуснее, сочнее и пикантнее, если они зажарены с кожей.

Для жарки рыбы хороши сковороды с толстым дном, они прогреваются более равномерно. Сковороду нужно хорошо раскалить, залить масло и только после того, как оно начнёт брызгать, закладывать рыбу.

Судак разварной в соус

блюдо из судака

  • 2 кг судака
  • 1 средний корень петрушки
  • 2 маленькие моркови или 1 крупная
  • лук-порей (по вкусу)
  • 2 луковицы
  • 2–4 листика лаврушки
  • болгарский перец (по вкусу)
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г сметаны
  • зелень (по вкусу)

приготовление судака

  • Судака почистить, выпотрошить и разделать на филе.
  • Филе судака хорошо промыть, посолить и оставить на один час.
  • Приготовить отвар из кореньев и пряностей.
  • Рыбу сложить в толстостенную посуду и залить горячим бульоном. Варить на большом огне полчаса.
  • Приготовить сметанный соус: сметану разбавить кипячёной водой, добавить толчёный чеснок и мелкорубленую зелень.
  • Рыбу выложить в большое глубокое блюдо и залить соусом. Оставить минут на 15, чтобы судак пропитался.
  • Блюдо из рыбы готово.
Блюда из рыбы

Линь с капустой

блюдо из линя

  • 1,5–2 кг линя
  • 2–3 ст. л. масла
  • 2 кочана капусты средней величины
  • немного сушёных грибов
  • 1–2 луковицы
  • 1–2 моркови
  • чёрный перец
  • 2–3 гвоздики
  • 2 яйца
  • немного сахара
  • панировочные сухари
  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст. л. растительного масла
  • зелень

приготовление линя

  • Приготовить бульон из сушёных грибов, пряностей.
  • Нашинковать капуту, посолить, слегка выжать и залить полученным бульоном, положить ложку масла, накрыть, поставить на огонь и тушить, изредка помешивая, чтобы не пригорело.
  • Когда капута увариться, всыпать толчёную гвоздику, немного сахару, сметану и тушить всё вместе, пока не загустеет.
  • Линя тщательно промыть, очистить, посолить и разрезать на порционные куски, обтереть салфеткой и по возможности вынуть кости.
  • Подготовленные кусочки рыбы обмакнуть сначала в яйце, затем в сухарях и положить на сковороду в горячее масло, поджарить с обеих сторон до красивой золотистой корочки.
  • На широкое блюдо выложить кусочки линя, а вокруг обложить приготовленной капустой. посыпать всё зеленью и подать к столу.
Блюда из рыбы

Сушёная щука

сушёная рыба

  • Только что выловленных щук промыть, вычистить, распластать вдоль, выпотрошить, хребтовую кость вынуть, уложить в тару, пересыпая солью.
  • Подержать 3 дня в холодном месте, затем вынуть их, расперев их поперёк лучинками и связав попарно, развесить на солнце, на свежем воздухе, защищая от дождя и сырости.
  • Когда щуки высохнут, сохранять развешанными под потолком в холодном, но сухом месте.
Блюда из рыбы

Налим под овощами и майонезом

блюдо из налима

  • 1 большой или 2 средних налима («на глаз»)
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 150 г сыра
  • майонез
  • лимон
  • рубленая зелень
  • соль
  • перец

приготовление налима

  • Подготовить рыбу: промыть, почистить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и оставить мариноваться на 30 минут.
  • Лук мелко-мелко нарезать, морковь и сыр натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты перемешать с майонезом.
  • На противень постелить фольгу, смазать растительным маслом. Выложить кусочки налима, сверху аккуратно выложить подготовленную «шубу» из овощей и сыра.
  • Поставить запекаться до готовности рыбного блюда.
  • Готовое рыбное блюдо украсить рубленой зеленью и дольками лимона.
  • Вкуснота и красота!
Блюда из рыбы

Новогодний карп

блюдо из карпа

  • 600 г карпа
  • 1 ст. 33% сливок
  • 4 луковицы
  • 4 ст. л. рубленой зелени
  • 1 ст. шампанского
  • перец молотый
  • соль

приготовление карпа

  • Подготовленную тушку карпа посолить, поперчить, уложить в смазанную форму. Внутрь брюшка уложить рубленую зелень, предварительно смешав с солью.
  • Лук мелко нашинковать и пассеровать в масле. Половину лука выложить на рыбу.
  • Очень аккуратно влить в рыбное блюдо шампанское и запекать в духовке при 220–250 градусов 25 минут.
  • Сливки влить в оставшийся лук и поставить на огонь. Кипятить примерно 3 минуты.
  • При подаче полить рыбное блюдо луковым соусом.
Блюда из рыбы

Сом в луковом соусе

блюдо из сома

  • 1 кг сома, но подойдёт также и судак
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 5 луковиц
  • чёрный молотый перец
  • 5 горошин душистого перца
  • немного лимона
  • зелень петрушки
  • соль

приготовление сома

  • Рыбу тщательно почистить, вынуть по возможности все или почти все кости, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Соль и перец смешать с мукой, обвалять рыбу в этой смеси.
  • Подготовленные кусочки рыбы выложить на сковороду и хорошо обжарить со всех сторон до румяной корочки.
  • Подготовить лук: мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • В сковороду с рыбным блюдом выложить приготовленный лучок, влить немного воды, закрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.
  • Готовое рыбное блюдо подавать на широкой тарелке, чтобы гости могли выбрать понравившийся кусочек. Украсить блюдо зеленью петрушки для большего аппетита, также можете предложить с этой рыбкой соленый или свежий огурчик.
Блюда из рыбы

Фаршированный лещ под соусом

блюдо из леща

  • 1 очень крупный лещ.
  • Для фарша:
  • 1 ст. гречневой крупы
  • 4 варёных яйца
  • 2 луковицы
  • половина лимона
  • растительное масло
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. сметаны
  • зелень петрушки
  • панировочные сухари
  • перец
  • соль

приготовление леща

  • Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яйца и зелень порубить.
  • Лук пассеровать на масле, затем к нему добавить гречневую кашу, поджариваем её вместе с луком, добавляем яйца и зелень.
  • Леща промыть, тщательно очистить, натереть солью и начинить полученным фаршем. Зашить.
  • Муку смешать с панировочными сухарями.
  • Уложить леща в смазанную маслом форму для запекания, посыпать подготовленной мукой с сухарями, полить маслом, добавить немного воды и поставить блюдо в горячую духовку.
  • Запекать до готовности вашего леща.
  • Для соуса развести сок от жарки рыбы небольшим количеством бульона и сметаной, прокипятить и процедить.
  • Готовое блюдо из рыбы полить приготовленным соусом, посыпать оставшейся зеленью.
Блюда из рыбы

Голавль отварной в масле

блюдо из голавля

  • Больше 1 кг голавля
  • 2 большие луковицы
  • 7 листиков лаврового листа
  • 5 горошин душистого перца
  • щепотка чёрного перца
  • 4 гвоздики
  • 1 ч. л. уксуса
  • немного муки
  • немного сливочного масла
  • 2 ст. процеженного рыбного бульона
  • зелень укропа и петрушки
  • хрен (по вкусу)
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. сметаны
  • 1 яичный желток
  • соль

приготовление голавля

  • Приготовить отвар из лука и специй.
  • Голавля промыть, очистить, разрезать на куски, залить приготовленным отваром, довести до кипения, затем огонь уменьшить и варить рыбу на слабом огне 20–25 минут.
  • Из муки, масла и рыбного бульона приготовить светлую подливку. Сметану смешать с зеленью и специями. Влить уксус, добавить тёртый хрен и яичный желток
  • Получившимся соусом полить готовое блюдо из рыбы.
  • Подавать блюдо можно с рисом или отварной картошкой.
Блюда из рыбы

Маринад из щуки или судака

маринад для рыбы

  • Рыбу пожарить, потушить или отварить. Нарезать дольками разных кореньев, особенно побольше моркови, залить их раствором уксуса и в нём отварить до мягкости. Всем этим полить блюдо из рыбы, охладить.
  • Можно использовать и майонез, в который для остроты блюда можно добавить перчика и горчицы.
Блюда из рыбы

Запеканка из карпа с морковью

рыбная запеканка

  • 1 карп
  • 1 морковь
  • растительное масло
  • соль, перец
  • лавровый лист
  • приправа для рыбы
  • майонез

рецепт рыбной запеканки

  • Карпа промыть, очистить, отрезать голову, плавники, по бокам сделать надрезы до кости, натереть смесью майонеза и специй, оставить на 1 час.
  • Фольгу полить маслом, выложить нарезанную кружочками морковь. Затем положить карпа, завернуть фольгу и запекать блюдо в духовке при 180 градусах до готовности.
  • Подать блюдо из рыбы с отварным картофелем и овощами.
Блюда из рыбы

Карп жареный

карп жареный

  • 1 карп
  • соль, перец
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари
  • растительное масло
  • половинка лимона
  • зелень укропа и петрушки
  • сметана

рецепт приготовления карпа

  • Почищенную и промытую рыбу просолить в течение некоторого времени, обсушить салфеткой.
  • Разрезать на порционные куски.
  • Окунуть подготовленные кусочки в яйцо, затем обвалять в молотых сухарях.
  • Поджарить рыбу в большом количестве масла до красивой золотистой корочки.
  • Готовую рыбу выложить на большое блюдо, посыпать душистой зеленью, украсить дольками лимона.
  • Подавать блюдо со сметаной.
Блюда из рыбы

Судак под горчичным соусом

блюдо из рыбы

  • На 2 кг судака:
  • 3 луковицы
  • зелень петрушки
  • чёрный перец (по вкусу)
  • 5 листиков лаврового листа
  • почти полный стакан белого сухого вина
  • горчица (по вкусу)
  • 1 ч. л. сахара
  • немного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 2 яичных желтка
  • вода
  • соль

приготовление блюда из рыбы

  • Промыть и почистить рыбу.
  • Подготовленного к кулинарной обработке судака нарезать на кругляши, посолить их.
  • Положить рыбу на сковороду и залить водой, чтобы прикрывала куски, заправить луком, петрушкой, перцем, лавровым листом. Тушить блюдо из рыбы на довольно сильном огне, доливая холодной воды.
  • Как блюдо будет готово, дать рыбе отстояться в этой подливке, а потом вынуть её шумовкой и сложить на тарелку.
  • Сварить соус на подливе из рыбы (её понадобится 2 ст.), добавив чуть меньше стакана вина, горчицу (по вкусу), немного сахара и масла.
  • Едва соус закипит, убрать с огня и влить в смесь желтки, взболтанные с мукой и водой.
  • Помешивая, подогреть соус на огне, не давая кипеть, а как загустеет, залить им блюдо из рыбы.

© rybalku.ru Запрещено без согласия администрации сайта копировать текст, дизайн, фотографии, графику, видео, программный код.

Как готовят рыбные блюда в разных странах? | Еда и кулинария

Вместе с тем рецепты приготовления рыбных блюд в национальной кухне разных стран могут существенно отличаться. Давайте сделаем небольшой обзор, хотя бы по Европе.

Португалия

Страна эта морская, рыбы на столе у португальцев должно быть много. Так оно и есть. Но что интересно, едят здесь, в основном, треску, которая у берегов Португалии не водится. Эту рыбу, которую отлавливают в северных морях, уже несколько веков привозят в страну в сушено-солёном виде, чтобы в дороге не испортилась. Затем тушки сутками вымачивают в воде, регулярно её заменяя, а уж потом жарят, запекают, тушат или готовят салат с крутым яйцом, луком и отварной картошкой.

Блюдо бакальяу
Фото: Depositphotos

Это такой рецепт приготовления рыбного блюда в Португалии, который называется бакальяу. Рыбный салат заправляется оливковым маслом, однако, по мнению туристов, рыба в этом блюде довольно жесткая, а само оно безвкусное.

Швеция

Мы не будем здесь рассказывать о традиционных рецептах приготовления рыбы. Они, конечно, имеются. Коснёмся лишь наиболее экзотических.

Вот, к примеру, салака в сахарно-солевом рассоле. Официально её называют сюрстремминг, а неофициально «тухлой селёдкой». На самом деле она квашенная и просто забродила в соляном растворе. Вкус у этого рыбного блюда отменный — нежный и пряный. Только с запахом совсем плохо — рыбка, вынутая из консервной банки, прямо скажем, попахивает тухлятиной. Простая домашняя сервировка под консервированный сюрстрёмминг (с пивом и хрустящими хлебцами)
Фото: vadim. tk, ru.wikipedia.org

Кстати, жестянку с ней надо ещё и правильно открыть. Она обычно сильно раздута, и чтобы не забрызгаться рассолом, консервы эти вскрывают в кастрюле или тазике с водой. Потом тушки салаки споласкивают, укладывают на чёрный хлеб, намазанный маслом, сверху кладут пару кружков варёного картофеля и кольца репчатого лука. Запивать этот рыбный бутерброд положено шнапсом, пивом или, как ни странно для нас, молоком.

Франция

Как можно приготовить рыбную похлёбку — рецепт, кажется, довольно прост. Набросайте в кастрюлю рыбной мелочи, сварите бульон, процедите, добавьте филе более ценной рыбы…

А вот в Марселе это делают несколько иначе. Буйабес — это рыбная похлёбка, которую давно придумали бедные французские рыбаки. Сейчас её оригинальный рецепт в качестве национального деликатеса перекочевал в меню многих дорогих ресторанов. В приготовлении этого рыбного блюда есть немало хитростей.

Буйабес
Фото: cyclonebill, ru.wikipedia.org

Чтобы супчик приобрёл пикантный и острый вкус, в него добавляют много разных специй и томатную пасту. Что касается основного ингредиента — рыбы, то одних поваров устраивает набор из 4−5 видов, а другим требуется не меньше восьми. Однако это рыбное блюдо без морского угря, морского чёрта и морского петуха никак не обходится.

Израиль

Вариантов приготовления гефилте фиш — этого традиционного рыбного блюда израильтян, столько же, сколько хозяйственных еврейских женщин. Они превращают рыбу в фарш, перемешивают с хлебом, размоченным в молоке, добавляют в него яйца и лук, лепят фрикадельки, заливают их бульоном, тушат со свеклой или морковью, потом охлаждают. Фаршированная рыба — гефилте фиш
Фото: Olaf. herfurth, ru.wikipedia.org

Однако это рыбное блюдо традиционной иудейской кухни более известно нам в виде цельной фаршированной тушки. Лучшей рыбой для приготовления гефилте фиш считаются щука и карп.

10 лучших рецептов из рыбы — Momsdish

Наши 10 лучших рецептов из рыбы будут вдохновлять вас на весь год. Если вы новичок в приготовлении рыбы, вы найдете несколько полезных советов, которые помогут вам в вашем вкусном путешествии.

Если вы являетесь сторонником быстрого и здорового ужина, важно иметь в заднем кармане несколько безумно простых рецептов рыбы. Рыба не только молниеносно готовится, но и полезна, низкокалорийна и питательна. Чтобы помочь вам оставаться вдохновленными вашими любимыми пловцами, мы собрали наши лучшие рецепты, одобренные читателями, в одном месте.

Главное правило приготовления рыбы

От целой рыбы до филе — есть общее правило, которому вы можете следовать, когда дело доходит до приготовления рыбы. На каждый дюйм вам понадобится около 8-10 минут времени приготовления. Это, очевидно, может варьироваться в зависимости от устройства, которое вы используете (например, фритюрница, которая безопасно готовит пищу очень быстро), но когда дело доходит до выпечки, гриля, гриля и жарки на сковороде, вы можете в значительной степени рассчитывать на эту методологию. отличные результаты.

Великая рыба, которую стоит попробовать первой

Если вы только начинаете исследовать чудеса рыбы, вы, возможно, размышляете, какую рыбу попробовать в первую очередь.Для многих идеальной рыбой для начинающих является либо тилапия, либо треска. Оба представляют собой слоистую белую рыбу с относительно мягким вкусом. Что лучше? Их можно заменить практически в любом месте, где вы бы подавали курицу. Да начнется приключение!

Рыбу можно приготовить разными способами

Как и курицу, рыбу можно приготовить миллионом и одним способом. Используйте это руководство, чтобы выбрать подходящую рыбу для подходящего случая.

  • Запеченная в духовке  – Запеченная рыба всегда получается нежной и сочной.От лосося до палтуса и морских гребешков – ни одна рыба не подходит для такого способа приготовления.
  • Жареный/обжаренный  – отличный способ, если вам нужна слегка хрустящая корочка. Идеально подходит для более твердой рыбы, такой как треска, палтус, креветки и морские гребешки.
  • Жареная  – идеальный способ приготовления более толстых кусков рыбы, поскольку они не так быстро высыхают, как более тонкое филе.
  • Гриль  – лучший на все времена метод приготовления целой рыбы с кожей.Нет ничего лучше баланса дымного аромата и слегка сладковатой рыбы.
  • Обжаривание во фритюре  – отличный способ приготовления практически любой белой рыбы. Кто-то сказал хрустящие рыбные тако?
  • Припущенная  – Этот процесс дает текстуру тающей во рту, так как рыба готовится на слабом огне с небольшим количеством жидкости (обычно белого вина, бульона, уникального соуса, обычной воды или даже молоко). Отлично подходит для рыбы с более плотным мясом, такой как тунец, морской черт и палтус.

Хотя вам не нужна куча причудливого, неуклюжего оборудования, чтобы ловить отличную рыбу, есть несколько инструментов, которые сделают вашу жизнь проще.

  • Хорошая сковорода – Нам нравится эта чугунная сковорода для обжаривания и жарки рыбы. Он прочный и его так легко чистить.
  • Лопатка для рыбы – Хорошая лопатка для рыбы позволит легко переворачивать нежное филе.

Часто задаваемые вопросы

Какая рыба имеет самый мягкий вкус?

Тилапия, палтус, морской окунь и треска считаются мягкими и не имеют такого «рыбного» вкуса, как другие разновидности. Все они нежные, сладкие и имеют натуральный маслянистый вкус.

Какая рыба лучше всего подходит для духовки?

Нет рыбы, которая лучше всего подходила бы для духовки. Этот метод отлично подходит практически для любой рыбы, которую вы можете достать.

Какую рыбу чаще всего готовят?

В Америке самой популярной рыбой для приготовления является лосось. Он слегка сладкий, немного маслянистый и чрезвычайно универсальный.

Какой самый здоровый способ приготовить рыбу?

Браконьерство — самый здоровый метод, так как при этом используется наименьшее количество масла и сохраняется больше всего питательных веществ.

Какую рыбу проще всего приготовить?

В то время как любую рыбу довольно легко приготовить, филе лосося, вероятно, является наиболее интуитивным. Вы узнаете, что он полностью приготовлен, когда он легко отслаивается и приобретает слегка непрозрачный розовый цвет снаружи.

10 блюд из рыбы, которые обязательно нужно попробовать

1. Гавайская миска для поке (ЛУЧШАЯ)

Забудьте о мисках для поке за 15 долларов и начните делать их дома. Они здоровые, такие приятные, и их так легко собрать вместе. В качестве забавного варианта вы можете заменить рис на свою любимую рисовую лапшу, смешанную с небольшим количеством кунжутного масла.

2. Хрустящая треска во фритюре + видео (15 минут)

Если вы любите хрустящую рыбу, но не хотите возиться со всем маслом, этот рецепт для вас. Подавайте его поверх вашего любимого салата (домашний цезарь всегда будет хорошим выбором) или вместе с рисом и обжаренным сладким перцем.

3. Рецепт жареной трески (советы по приготовлению трески)

Еще один рецепт солидной трески для учебников истории! С простой приправой из лимонного сока, чесночной соли петрушки, сливочного масла и свежего зеленого лука блюдо восхитительно в своей простоте.Вы можете легко изменить рецепт с различными травами и специями, такими как базилик, тимьян, паприка или даже сок лайма (отлично подходит для рыбных тако).

4. Уха Уха (русская классика)

Классический славянский суп из лосося, риса, картофеля и овощей. В конце добавьте здоровую горсть свежего измельченного укропа, чтобы усилить вкус и добавить яркого цвета.

5. Легкий рецепт запеченной трески

Эта запеченная треска подается с сочными помидорами черри (они просто лопнут во рту!), сладким болгарским перцем и свежей петрушкой.Бонус: все вкусные соки, которые образуются при выпечке, станут идеальным соусом для белого риса.

6. Лучший лосось, запеченный в духовке (так ПРОСТО)

Этот простой лосось, запеченный в духовке, готовится с добавлением чеснока, петрушки, соли, лимона и сливочного масла. Подавайте его в качестве основного блюда вместе с вашими любимыми овощами или поместите между масляными булочками для быстрого бутерброда с лососем.

7. Рецепт тилапии на гриле (15 минут)

Готовьте гриль и приготовьтесь влюбиться! Эта тилапия на гриле — идеальный способ скрасить ваш будний день.Без фольги вы получите чудесный аромат дыма, который контрастирует с ярким лимоном и укропом. Ням!

8. Идеальный лосось во фритюре

Этот лосось, приготовленный во фритюре, нежный, слоеный и идеально подходит для любых блюд, от бутербродов до салатов. С помощью всего четырех ингредиентов вы легко сможете приготовить полезный ужин на столе в беспокойный будний вечер.

9. Палтус, обжаренный на сковороде (всего 4 ингредиента)

Еще один простой, нежный рецепт белой рыбы, настолько же универсальный, насколько и вкусный.Подходит для быстрого перекуса в будний день и имеет достаточно изысканный вкус, чтобы подавать его гостям. Сочетайте его с завернутой в бекон спаржей или зеленой фасолью и хрустящим картофельным пюре.

10. Рыба панко

Эта рыба панко готовится из мягкого вкуса свая или палтуса. Обжаренный на сковороде до хрустящей корочки, он станет идеальным дополнением к картофелю фри во фритюрнице (привет, рыба с жареным картофелем!)

Больше вкусных рецептов из морепродуктов

Полезные рецепты основных блюд из рыбы и морепродуктов

Полезные рецепты основных блюд из рыбы и морепродуктов | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Жареный лосось с розмарином со спаржей и картофелем

Yukon Golds хороши здесь, потому что они становятся хрустящими снаружи, но полностью сливочными внутри.Один или два мазка бальзамической глазури придают жареному лососю насыщенный цвет и сладкое послевкусие.

Автор Джулия Леви

15-минутное блюдо из лосося и сливочного орзо со шпинатом и грибами

В этом быстром обеде из лосося филе лосося сочетается со сливочным орзо, увядшим шпинатом и земляными грибами. Приготовление лосося при высокой температуре помогает ускорить приготовление этого полезного рецепта ужина. Ищите предварительно нарезанные грибы, чтобы ускорить процесс еще больше.

Автор Кэролин Каснер

Чаши с обугленными креветками, песто и киноа

Эти миски с креветками, песто и киноа вкусны, полезны и красивы, а их приготовление занимает менее 30 минут. Другими словами, это самый простой ужин в будний день. Не стесняйтесь добавлять дополнительные овощи и заменять креветки курицей, стейком, тофу или эдамаме.

Автор Кэролин Каснер

Креветки с чесноком и шпинатом в кастрюле

Креветки, шпинат и чеснок подрумяниваются и быстро готовятся для простого ужина в будничном меню.Быстрый соус на сковороде оживляется пикантным лимонным соком, теплым молотым красным перцем и зеленью петрушки. Подавайте с ломтиком багета из цельнозерновой муки, чтобы впитать в себя каждую каплю соуса.

Автор Carolyn Casner

Креветки с чесноком и брокколи в одном горшке

Креветки быстро готовятся по этому простому рецепту, который идеально подходит для занятых будних вечеров. Подавать с цельнозерновыми продуктами или рисом.

Автор Carolyn Casner

Лосось в панировке из грецких орехов и розмарина

Лосось и грецкие орехи являются отличными источниками омега-3 жирных кислот.Сочетайте этот простой рецепт с лососем с простым салатом и гарниром из жареного картофеля или киноа.

By Andrea Kirkland M.S., RD ​​

Авокадо, фаршированный лососем

Консервированный лосось — это ценный основной продукт питания и практичный способ включить в свой рацион рыбу, полезную для сердца, богатую омега-3. Здесь мы сочетаем его с авокадо в легком блюде, не требующем приготовления.

Автор Abbie Gellman, MS, RD, CDN

Легкие пирожные с лососем

Эти полезные пирожные с лососем — вкусный способ повысить потребление омега-3 жирных кислот.Это также отличный способ использовать удобный консервированный (или оставшийся) лосось. Острый укропный соус придает терпкий баланс этим легким котлетам из лосося.

By EatingWell Test Kitchen

Лосось со сливочным соусом из вяленых на солнце помидоров

Вяленые на солнце помидоры выполняют двойную функцию в этом легком ужине по будням: мы используем ароматное масло, в котором они упакованы, чтобы обжарить лук-шалот, и используем настоящие помидоры в сливочный соус. Подается с идеально приготовленным лососем, вы действительно не ошибетесь с этим рецептом.

Портрет Кэролин Малкоун

Автор Кэролайн Малкоун

Легкие креветочные креветки с лапшой из цуккини

Наслаждайтесь классическими креветочными креветками с соусом из белого вина и сливочного масла и лапшой из цукини вместо пасты. Помидоры добавляют сладости и цвета, а сыр добавляет ореховости и насыщенности.

By Cooking Light

Вдохновение и идеи

Лапша из цукини с соусом песто из авокадо и креветками

Лучшие рецепты полезных креветок

Здесь каждый найдет что-то для себя, независимо от того, ищете ли вы полезный для сердца обед из одной кастрюли или низкокалорийный -калорийное жаркое с овощами.

Лосось с жареным красным перцем Салат из киноа

26 Рецепты ужина из рыбы и морепродуктов для средиземноморской диеты

Рыба и морепродукты являются двумя ключевыми ингредиентами средиземноморской диеты, и эти ингредиенты легко включить в здоровый и вкусный ужин.

3759287.jpg

Средиземноморский салат из тунца и шпината

Этот рецепт салата из тунца дополнен оливками, фетой и заправкой из тахини. Подается со шпинатом, это идеальный легкий салат для обеда или ужина.

Все полезные рецепты основных блюд из рыбы и морепродуктов

Жареный лосось с розмарином со спаржей и картофелем

Yukon Golds отлично подходят для этого блюда, потому что они получаются хрустящими снаружи, но полностью сливочными внутри. Один или два мазка бальзамической глазури придают жареному лососю насыщенный цвет и сладкое послевкусие.

Автор Джулия Леви

15-минутное блюдо из лосося и сливочного орзо со шпинатом и грибами

В этом быстром обеде из лосося филе лосося сочетается со сливочным орзо, увядшим шпинатом и земляными грибами.Приготовление лосося при высокой температуре помогает ускорить приготовление этого полезного рецепта ужина. Ищите предварительно нарезанные грибы, чтобы ускорить процесс еще больше.

Автор Кэролин Каснер

Чаши с обугленными креветками, песто и киноа

Эти миски с креветками, песто и киноа вкусны, полезны и красивы, а их приготовление занимает менее 30 минут. Другими словами, это самый простой ужин в будний день. Не стесняйтесь добавлять дополнительные овощи и заменять креветки курицей, стейком, тофу или эдамаме.

Автор Кэролин Каснер

Креветки с чесноком и шпинатом в кастрюле

Креветки, шпинат и чеснок подрумяниваются и быстро готовятся для простого ужина в будничном меню. Быстрый соус на сковороде оживляется пикантным лимонным соком, теплым молотым красным перцем и зеленью петрушки. Подавайте с ломтиком багета из цельнозерновой муки, чтобы впитать в себя каждую каплю соуса.

Автор Carolyn Casner

Креветки с чесноком и брокколи в одном горшке

Креветки быстро готовятся по этому простому рецепту, который идеально подходит для занятых будних вечеров.Подавать с цельнозерновыми продуктами или рисом.

Автор Carolyn Casner

Лосось в панировке из грецких орехов и розмарина

Лосось и грецкие орехи являются отличными источниками омега-3 жирных кислот. Сочетайте этот простой рецепт с лососем с простым салатом и гарниром из жареного картофеля или киноа.

By Andrea Kirkland M.S., RD ​​

Авокадо, фаршированный лососем

Консервированный лосось — это ценный основной продукт питания и практичный способ включить в свой рацион рыбу, полезную для сердца, богатую омега-3.Здесь мы сочетаем его с авокадо в легком блюде, не требующем приготовления.

Автор Abbie Gellman, MS, RD, CDN

Легкие пирожные с лососем

Эти полезные пирожные с лососем — вкусный способ повысить потребление омега-3 жирных кислот. Это также отличный способ использовать удобный консервированный (или оставшийся) лосось. Острый укропный соус придает терпкий баланс этим легким котлетам из лосося.

By EatingWell Test Kitchen

Лосось со сливочным соусом из вяленых на солнце помидоров

Вяленые на солнце помидоры выполняют двойную функцию в этом легком ужине по будням: мы используем ароматное масло, в котором они упакованы, чтобы обжарить лук-шалот, и используем настоящие помидоры в сливочный соус.Подается с идеально приготовленным лососем, вы действительно не ошибетесь с этим рецептом.

Портрет Кэролин Малкоун

Автор Кэролайн Малкоун

Легкие креветочные креветки с лапшой из цуккини

Наслаждайтесь классическими креветочными креветками с соусом из белого вина и сливочного масла и лапшой из цуккини вместо пасты. Помидоры добавляют сладости и цвета, а сыр добавляет ореховости и насыщенности.

By Cooking Light

Запеченные гребешки в панировке и панировке с пармезаном

Эти легкие запеченные гребешки имеют восхитительный баланс хрустящей золотисто-коричневой корочки и нежных, сладких гребешков.Они выглядят декадентскими, как и должны быть морские гребешки, благодаря вкусному лимонно-масляному соусу. Ищите однородные гребешки; если они особенно большие, вам может потребоваться выпекать их более 10 минут.

By Karen Rankin

Пирожки с лососем во фритюре

Эти жареные на воздухе котлеты из лосося напоминают классические крокеты из лосося, хрустящие снаружи и нежные внутри. Ищите консервированного или консервированного лосося, в котором содержится менее 50 миллиграммов натрия на порцию, и не бойтесь сортов с костями.Их легко удалить.

Автор: Адам Хикман

Средиземноморский салат из тунца и шпината

Этот рецепт салата с тунцом дополнен оливками, фетой и заправкой из тахини. Подается со шпинатом, это идеальный легкий салат для обеда или ужина.

Сара Хаас, R.D.N., L.D.N.

Легкая запеканка с лапшой из тунца

Используйте обезжиренный суп и обезжиренное молоко, чтобы сделать эту любимую запеканку менее жирной и калорийной.Добавление различных овощей делает его более питательным, чем традиционный рецепт.

By Diabetic Living Magazine

Лимонная паста со сливками и креветками

Йогурт прекрасно заменит сливки в соусе для этого простого рецепта пасты. Просто подогрейте йогурт (не кипятите) и добавьте немного воды от варки пасты, чтобы разбавить его. Лимон и свежий базилик украшают пасту из цельнозерновой муки и дополняют креветки в этом рецепте быстрого ужина.

Автор Liz Mervosh

Тако с рыбой трески

Пусть ваша духовка сделает всю работу за эти быстрые и простые тако с рыбой трески.Обжаривание трески позволяет рыбе оставаться влажной и легко расслаиваться после приготовления. Острый соус придает пикантную кислинку и мягкое острое, а сметана придает кремовую лепешку, придающую тако хруст.

Али Рами

Лимонно-чесночная паста с лососем

Хотите знать, что делать с остатками лосося? Это вкусный и простой способ превратить его в еще один быстрый ужин для выходного дня. Не забудьте зарезервировать немного воды для пасты — ее крахмал сгущает лимонно-чесночный соус для пасты и делает его шелковистым.

Бреана Киллин

Салат из нутового тунца

Этот салат из нутового тунца с каперсами, фетой и огурцом станет идеальным обедом для работы или учебы. Вы можете приготовить салат накануне вечером (только не забудьте оставить шпинат отдельно и заправить салат прямо перед подачей на стол).

Автор: Джулия Леви

Фахитас с креветками на сковороде

Фахитас станет отличным ужином в будний день. Они готовятся быстрее, чем когда-либо, с использованием креветок быстрого приготовления и овощей на одном противне, поэтому вы можете сосредоточиться на семье, а не на уборке.

Автор Carolyn Casner

Салат «Зеленая богиня»

Этот великолепный салат сочетает в себе свежие креветки, огурцы, сердцевины артишоков и помидоры черри с домашней заправкой «Зеленая богиня». Заправка красивого зеленого и сливочного цвета с авокадо (насыщенным полезными жирами) и свежими травами. Пахта и немного рисового уксуса добавляют пикантности.

By EatingWell Test Kitchen

Салат Кобб с креветками и дижонской заправкой

Мы заменили курицу креветками в этом восхитительном и легком варианте классического салата Кобб.На приготовление этого сытного салата уходит всего 20 минут, поэтому он идеально подходит для ужина в будний день, но при этом достаточно элегантен, чтобы подавать его гостям.

Автор Кэролайн Каснер

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Не люблю рыбу — Кулинарные советы — Любимые рецепты

Если вы хотите улучшить здоровье своего сердца, улучшить сон или общее питание, добавление рыбы в свой рацион — разумный выбор.Морепродукты являются лучшим диетическим источником витамина D и полезных для сердца жирных кислот Омега-3. Получение большего количества этих необходимых питательных веществ с пищей может оказать большое влияние на ваше здоровье.

Если вы не любите рыбу, у вас может скрутить желудок от мысли о регулярном потреблении морепродуктов. Может быть, у вас был плохой опыт с вонючим салатом из тунца, мягкими рыбными палочками или несвежими на вкус суши. Или, может быть, вам не нравится текстура или «рыбный» вкус морепродуктов, которые вы пробовали. Может быть трудно избавиться от такого плохого опыта с едой.К счастью, есть много видов морепродуктов. Как только вы узнаете, каких видов морепродуктов следует избегать и как лучше всего их приготовить, вы можете превратиться из ненавистника рыбы в любителя рыбы.

Воспользуйтесь этими советами, чтобы найти морепродукты, которые вам понравятся!

Совет № 1. Избегайте «рыбных» видов морепродуктов.

Если вы не любите морепродукты из-за их «рыбного» вкуса, вы не одиноки! Многие люди не любят рыбу из-за того, что привыкли есть рыбу с сильным вкусом, например, морского окуня или форель.Не все морепродукты имеют такой характерный вкус. Есть много видов рыбы с мягким вкусом, похожим на курицу. Лучше всего начинать с тилапии, арктического гольца, трески, пикши, камбалы, камбалы и судака. Вы можете заменить любую из этих рыб в своем любимом рецепте курицы. Креветки и гребешки также имеют приятный мягкий вкус.

Совет № 2. Избавьтесь от соленого запаха морепродуктов перед приготовлением.

Сильный запах рыбы – еще одно распространенное отвращение. Чтобы избавиться от этого запаха, есть простое решение: перед приготовлением выжмите лимон на рыбное филе.Кислота в лимонном соке устранит запах. Если вы не хотите, чтобы ваша рыба была на вкус как лимон, не волнуйтесь! Если вы не добавите больше лимонного сока, он испарится при приготовлении, не оставив вкуса.

Совет № 3. Не откладывайте приготовление!

Слишком долгое ожидание приготовления морепродуктов также может придать им неприятный вкус или запах. Рыба вкуснее всего приготовленная в тот день, когда вы приносите ее домой с рынка, или сразу после размораживания. Два-три дня – это предел того, как долго сырая рыба может храниться в холодильнике, прежде чем она начнет поворачиваться.Если вы не можете приготовить его в тот же день, когда приносите домой, храните его в морозильной камере до тех пор, пока не будете готовы его приготовить.

Совет № 4. Используйте рыбу для приготовления любимых блюд.

Вам не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить вкусную еду из морепродуктов. Мягкая рыба проста в приготовлении и универсальна. Вместо того, чтобы полностью менять свой план питания, вы можете использовать рыбу вместо курицы или говядины, чтобы приготовить свои любимые блюда. Например, вы можете приготовить тако с тилапией на гриле или приготовить гамбургеры из морепродуктов с тунцом.Если в вашем доме популярны куриные палочки, вы можете заменить их палтусом и приготовить рыбные палочки.

СОВЕТ № 5. Добавьте остроты.

Если вы любите смелые или насыщенные вкусы, не бойтесь приправлять рыбу маринадом или специями. Рыба впитывает приправы лучше, чем курица или говядина. Как только вы привыкнете готовить его, вы можете предпочесть его другому мясу из-за того, насколько хорошо оно впитывает ароматы.

Совет № 6. Не переварите!

Рыба должна быть нежной и расслаиваться после того, как вы достанете ее из духовки или с гриля.Резиновая или сухая текстура, которую вы можете ассоциировать с морепродуктами, на самом деле возникает из-за переваривания. Морепродукты готовятся гораздо быстрее, чем другие виды мяса. Обычно его нужно готовить всего по 2–4 минуты с каждой стороны. Когда вы делаете это, обязательно следите за таймером и снимайте его с огня в соответствии с инструкциями рецепта.

Не смирись с тем, что глотаешь большие таблетки рыбьего жира! Воспользуйтесь этими советами по приготовлению морепродуктов, которые понравятся даже тем, кто ненавидит рыбу. Если вы ищете идеи для блюд, ознакомьтесь со всеми нашими любимыми рецептами!

Самое вкусное рыбное блюдо лета не требует кулинарной обработки

В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ когда вы получите действительно превосходный кусок рыбы, запомните эти три слова: меньше значит больше.Это дух крудо — буквально по-итальянски «сырой». Подача свежей рыбы с небольшими излишествами «действительно позволяет продукту сиять», — говорит Питер Юусола, партнер Greenpoint Fish & Lobster Co., ресторана и рыбного рынка в Бруклине.

Домашние повара стараются избегать сырых морепродуктов. Но опасаться крудо (не путать с его южноамериканским родственником севиче, в котором рыба «варится» в кислинке свежих цитрусовых) не стоит. Нужно лишь соблюдать пару простых правил.Прежде всего: найдите надежного торговца рыбой. «Просите самое свежее и лучшее, что у них есть», — говорит Юусола. — И расскажи им, что ты собираешься с этим делать. Затем нарежьте филе тонко поперек волокон. «Иначе, — говорит, — нежного укуса не будет; у тебя будет жевательный укус».

Дальше возможности безграничны. Вы ищете баланс между яркой кислотностью, елейной жирностью и небольшим хрустом. Это может быть так же просто, как оливковое масло, лимон, морская соль и нарезанный зеленый лук.Для дополнительной текстуры добавьте ломтики фенхеля, огурца или редьки. Для большей жирности нарежьте авокадо. Для придания азиатского оттенка сбрызните кунжутным маслом и соевым соусом и перемешайте с нарезанным острым перцем чили. Этот базовый рецепт поможет вам начать. Но самое главное, по словам Юусола, — не переусердствовать. По его словам, пока рыба очень свежая, «ее практически невозможно испортить».

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Ингредиенты

  • 3/4 фунта очень свежего рыбного филе (лосось, тунец-альбакор, двуустка и красный луциан — все хорошо; избегайте меч-рыбы, трески и палтуса, которые в сыром виде имеют тенденцию быть мягкими)
  • Сок и цедра 2 лимонов или лаймов
  • 4 столовые ложки масла первого отжима
  • Морская соль Maldon по вкусу

Как сделать

Нарезать рыбу.Положите филе на разделочную доску и найдите зерно. Используя очень острый нож, нарежьте против волокон на полоски шириной 1/4 дюйма длиной примерно с мизинец.

Готово блюдо. Выложите ломтики рыбы на тарелку, сбрызните цитрусовыми, маслом, цедрой и солью. Перемешайте и сразу подавайте.

Жареная рыба на сковороде — Полезные сезонные рецепты

В вашем доме есть рыба на регулярной основе? Если нет, то это абсолютно должно быть по многим и многим причинам.Эта жареная рыба на сковороде — идеальный рецепт, который стоит попробовать, независимо от того, являетесь ли вы новичком в рыбной ловле или опытным рыбным профессионалом. Он готовится менее чем за 20 минут и очень вкусный!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вы, наверное, слышали общее правило, согласно которому a здоровое и сбалансированное питание должно включать не менее 2 порций рыбы в неделю . Но почему?? Потому что рыба — это удивительный источник белка с низким содержанием жира, который содержит массу витаминов и минералов и приносит много пользы для здоровья.По сути, рыба – это питательный беспроигрышный вариант!

Обзор кулинарной книги: Молли Стивенс «Все об ужине»

Что ж, к счастью для нас, последняя кулинарная книга Молли Стивен, All About Dinner , попала ко мне на этой неделе и включает в себя потрясающий рецепт жареной рыбы, которая не только вкусная, но и быстрая, легкая и полезная.

Молли написала множество кулинарных книг, в том числе «Все о жарке» и «Все о тушении». Ее подход очень разговорный и всегда доступный.Она хочет, чтобы все чувствовали себя комфортно на кухне, поэтому она собрала свои самые любимые рецепты, чтобы передать свою проницательность и общую любовь к кулинарии.

Помимо списка своих 15 навыков высокоэффективных поваров (которые я считаю очень полезными и точными), она собрала свои любимые рецепты от салатов и супов до пасты, рыбы, птицы, закусок и сладостей. Каждый рецепт она начинает с замечательного описания ингредиентов, поясняет, почему это одно из ее любимых блюд, и дает особые советы по приготовлению.Мне нравилось читать эти абзацы, и каждый из них вызывал у меня желание бросить то, что я делал, и пойти на кухню.

По какой-то причине я думаю, что рыба получает дурную славу из-за того, что ее трудно купить и приготовить. Есть все эти вопросы, такие как , какая рыба самая полезная, что значит покупать экологичную рыбу, что не так с ртутью в рыбе и как мне не пережарить рыбу ? Фу, кто знал, что рыба может быть такой запутанной? Что ж, читайте дальше, и я попытаюсь ответить на все ваши подозрительные вопросы и демистифицировать процесс жарки рыбы на сковороде.Спойлер… это очень просто и вкусно!

Давайте начнем с разговора о том, почему рыба полезна и почему вы обязательно должны добавить ее в свое регулярное меню. Всегда приятно знать заранее, что то, что вы вводите в свое тело, на самом деле поможет вам снизить риск многих проблем, связанных со здоровьем. Кто знает… это знание может даже сделать вкус рыбы еще лучше.

Жареная рыба полезна для здоровья

  • Это источник протеина с низким содержанием жира с белой мякотью рыбы с исключительно низким содержанием жира
  • Это хороший источник омега-3 жирных кислот , которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, уменьшают воспаление и борются с депрессией, кроме того ко многим другим преимуществам для здоровья.Мы не производим омега-3 жирные кислоты, поэтому мы должны получать их через пищу, которую едим.
  • Он считается полезным для сердца продуктом , потому что он содержит белок, витамины и питательные вещества, которые могут снизить кровяное давление и снизить риск сердечного приступа или инсульта.
  • Может улучшить работу мозга и замедлить снижение умственных способностей.
  • Это хороший источник витамина D , который помогает поддерживать здоровье костей (более 40% населения США испытывает дефицит витамина D).

Каковы преимущества омега-3 жирных кислот

  • Снижение риска сердечного приступа и инсульта за счет снижения артериального давления 
  • Снижение риска депрессии, СДВГ, болезни Альцгеймера, деменции и диабета
  • Снижение риска артрита путем предотвращения или уменьшения воспаления 
  • Вся рыба содержит омега-3 жирные кислоты кислоты, но жирная рыба, такая как лосось, форель, сардины, сельдь и тунец, содержит больше всего
  • Омега-3 также содержится в орехах и семенах, таких как льняное семя, семена чиа и грецкие орехи, растительных маслах, таких как льняное, соевое и рапсовое масло, а также обогащенных такие продукты, как яйца, йогурт, соки, молоко и соевые напитки

Итак, теперь вы знаете, почему вам следует есть больше рыбы, но как убедиться, что вы покупаете правильную рыбу?

Советы по покупке рыбы

  • Покупайте рыбу из устойчивых источников:  Ознакомьтесь с информацией о морепродуктах Аквариума Монтерей-Бей, которая предоставляет чрезвычайно полезные региональные справочники, основанные на том, какая рыба встречается в изобилии и хороша для еды, а какие виды подвергаются чрезмерному вылову и их следует избегать.В справочнике также перечислены морепродукты, которые содержат более высокие уровни ртути или ПХБ (искусственного химического вещества, запрещенного с 1979 года).
  • Познакомьтесь со своим рыбным торговцем:  Спросите их, когда они получают рыбу, и попробуйте делать покупки в эти дни. Общее правило заключается в том, что сырая рыба хранится 2 дня при правильном хранении в холодильнике.
  • Понюхайте: Да, вы не ослышались. Понюхайте эту рыбу! Он должен пахнуть морем. Если он действительно пахнет рыбой или аммиаком, пропустите его.
  • Целая рыба: Должны иметь прозрачные глаза и красные или розовые жабры. Не покупайте рыбу с мутными глазами и коричневыми жабрами.
  • Филе: Должны быть блестящими, влажными и пухлыми. Держитесь подальше от рыбы, которая выглядит тусклой, сухой или начинает отделяться.

Что такое ртуть и какое отношение она имеет к рыбе

  • Ртуть представляет собой высокотоксичный тяжелый металл , который может повредить центральную нервную систему и связан с высоким кровяным давлением и учащением сердечных приступов.. Это еще более опасно для здоровья беременных женщин или женщин, которые могут забеременеть, кормящих матерей и маленьких детей.
  • Рыба и моллюски поглощают ртуть из-за загрязнения воды , и затем она концентрируется в их организме.
  • Виды, находящиеся выше в пищевой цепочке и, следовательно, живущие дольше, такие как марлин, тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель, содержат более высокие концентрации ртути.
  • Исследования показали, что употребление большого количества крупных видов рыб связано с более высоким уровнем ртути в организме человека .
  • польза рыбы для здоровья перевешивает риск воздействия ртути , если вы употребляете ее в умеренных количествах и придерживаетесь видов более низкого уровня.

Прежде чем перейти к советам по жарке рыбы на сковороде, я хотел бы рассказать об одном из моих любимых советов, который Молли упоминает в своей книге. Это прочитать рецепт полностью дважды . Это было одной из первых вещей, которые я узнал в кулинарной школе, и это очень важно.

Очень сложно что-то читать и одновременно пытаться готовить.Вы также сможете подтвердить, что у вас есть все ингредиенты и инструменты, которые вам нужны, прежде чем начать. Это называется «mise en place» — французский кулинарный термин, означающий «все на своих местах». В общем, соберите все свои вещи и приступайте к готовке. Если вы обнаружите, что испытываете стресс на кухне, эта простая стратегия изменит правила игры.

Насадки для жарки рыбы в муке

  • Выберите правильную рыбу:  Этот метод лучше всего подходит для белой рыбы с мягким вкусом, такой как тилапия, камбала, морской язык, филе трески или пикши, толщиной не более 1 дюйма.
  • Обсушите рыбу: Удаление лишней влаги поможет получить легкий слой муки и обеспечит более равномерное подрумянивание.
  • Посыпьте филе: Слегка обваляйте филе в рисовой или универсальной муке, чтобы получилась легкая, хрустящая золотистая корочка. Если вы используете универсальную муку, обязательно стряхните все излишки, чтобы у вас не получилась липкая текстура.
  • Используйте подходящую сковороду:  Прочная сковорода с антипригарным покрытием или без нее, достаточно большая, чтобы вместить филе, не занимая много места.
  • Не переполняйте сковороду: Приготовьте рыбу двумя партиями, если это необходимо. Переполнение сковороды может привести к сырому бледному филе.
  • Обжарьте рыбу на сливочном и растительном масле: Приготовьте рыбу в сочетании масла с нейтральным вкусом, такого как органическое масло канолы или масло авокадо и сливочное масло, чтобы усилить вкус и улучшить подрумянивание корочки.
  • Используйте лопатку для рыбы: Узкая и тонкая лопатка для рыбы очень удобна для переворачивания рыбы. Эти филе нежные и легко ломаются при переворачивании.

Теперь, когда у вас есть все мои, надеюсь, очень полезные советы, давайте рассмотрим, как именно обжарить эти прекрасные рыбные филе, чтобы вы могли с уверенностью приготовить их до восхитительного совершенства. На самом деле это очень простой процесс, который занимает всего несколько минут, поэтому хорошей идеей будет иметь все стороны, которые вы планируете подавать с рыбой, уже подготовленными и готовыми к употреблению.

Как жарить рыбу на сковороде

1. Посыпать рыбу солью и перцем

Обсушить рыбу и приправить .Это также хорошее время, чтобы проверить наличие костей и осторожно удалить их с помощью ножа для очистки овощей или чистых плоскогубцев.

Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне.

2. Обваляйте рыбу в муке

Тем временем слегка обваляйте филе в рисовой или универсальной муке и встряхните, чтобы удалить излишки. Отложите на тарелку.

Увеличьте огонь до среднего и добавьте в сковороду растительное и сливочное масло. Когда масло растает, покрутите сковороду, чтобы смешать ее, а затем добавьте в сковороду филе.

3. Обжарьте рыбу на сливочном масле

Готовьте, пока рыба не станет золотистой с одной стороны (регулируя огонь, чтобы она не начала пригорать) примерно от 30 секунд до 3 минут в зависимости от толщины филе.

4. Переверните рыбу и продолжайте готовить

Аккуратно переверните филе лопаткой для рыбы и продолжайте готовить до готовности, примерно еще от 30 секунд до 3 минут. Проверьте готовность, разрезав филе, чтобы убедиться, что оно приготовлено по вашему вкусу.Не ждите, пока рыба расслоится, это признак того, что она пережарена.

Переложите филе на тарелку и слегка накройте фольгой, чтобы согреться.

Что подавать с жареной рыбой

  • Сегодня мы подаем нашу рыбу с восхитительным кокосовым рисом и увядшим шпинатом, а для простоты посыпаем рыбу купленной в магазине ананасовой сальсой (ананасовая сальса Mitchel’s великолепна). Тропические ароматы очень хорошо сочетаются с мягким вкусом трески.Если вы готовы к этому, вы можете приготовить его с нуля, используя наш рецепт фруктовой сальсы.
  • Эта рыба была бы восхитительна с жареной морковью.
  • Или, если у вас есть мускатная тыква, приготовьте эту потрясающую жареную мускатную тыкву.
  • Простая зеленая фасоль на сковороде будет очень вкусной с жареной рыбой и соусом из каперсов.
  • Эти медовые рулетики из цельнозерновой муки будут очень вкусными к этому легкому ужину.

Этот рецепт обжаренной на сковороде рыбы является частью плана приготовления пищи

Этот рецепт включен в план приготовления еды, который также включает в себя еще четыре ужина, приготовленных заранее.В этом плане я даю вам список приготовления, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои будничные блюда, потратив 20 минут (или меньше) времени на кухню!

  1. Понедельник: Жареная рыба на сковороде с ананасовой сальсой и 10-минутный рис с кокосом и шпинатом
  2. Вторник: Легкие энчилады с мексиканской капустой
  3. Среда: Суп из писту и багет
  4. Четверг: Кесадилья из яблок и ветчины с горчичным салатом из шпината Заправка для салата
  5. Пятница: медленноварка с белым цыпленком и чили, полезный кукурузный хлеб

Чтобы получить полную информацию, распечатайте список покупок и приступайте к работе, перейдите к плану приготовления еды на неделю , чтобы проверить его!

Пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, если попробуете этот рецепт! Мы рады услышать от вас! Оставьте мне звездный рейтинг и отзыв! Спасибо!!

Распечатать

Описание

В вашем доме есть рыба на регулярной основе? Если нет, то это абсолютно должно быть по многим и многим причинам.Этот Жареная рыба на сковороде — идеальный рецепт, который вы можете попробовать, независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным рыбным профессионалом. готов менее чем за 20 минут .

 


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

4 рыбных филе, например, трески или тилапии, весом около 5 унций каждое, обсушить
½ чайной ложки соли
Свежемолотый перец по вкусу
1/3 стакана рисовой муки или универсальной муки
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка масла авокадо или органическое масло канолы
1 чашка купленной ананасовой сальсы (желательно охлажденной) или соуса из каперсов (рецепт ниже)


Инструкции

  1. Выложите рыбу на рабочую поверхность или тарелку.Посыпьте с обеих сторон солью и перцем.
  2. Насыпьте рисовую муку в неглубокую тарелку. Обваляйте рыбу в муке и встряхните, чтобы удалить излишки.
  3. Растопить сливочное масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте масло, а затем осторожно добавьте рыбное филе. Готовьте, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы масло не подгорело. Аккуратно переверните рыбу, когда она станет золотистой на дне, от 1 до 3 минут.
  4. Продолжайте готовить, пока рыба не станет полностью непрозрачной, от 30 секунд до 2 минут дольше, в зависимости от толщины.
  5. Подавайте сразу же с ананасовой сальсой или переложите на тарелку и накройте фольгой, пока готовите соус из каперсов.

Примечания

Ананасовую сальсу можно найти с охлажденными лепешками и гуакамоле в гастрономических отделах крупных супермаркетов и магазинов здоровой пищи. Если вы не можете найти его свежим, он будет с консервированной сальсой. Выберите марку, которая содержит менее 80 мг натрия на порцию (например, Pineapple Salsa от Desert Pepper Trading Company) и производится без добавления сахара или с добавлением сахара в конце списка ингредиентов.Чем ниже, тем меньше.

Совет: чтобы приготовить соус из каперсов: протрите сковороду, но не мойте ее. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте ½ стакана белого вина, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока соус не превратится в глазурь, около 30 секунд. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте 2 чайные ложки нарезанных каперсов, две столовые ложки петрушки и 1 столовую ложку сливочного масла и перемешайте сковороду.Подавайте рыбу с соусом.


Питание

  • Размер порции: 1 рыбное филе и 2 столовые ложки соуса
  • Калории: 162
  • Сахар: 4 г
  • Натрий: 879 мг
  • Жир: 7 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Ненасыщенные жиры: 2 г
  • Трансжиры: 0 г
  • Углеводы: 8 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 18 г
  • Холестерин: 79 мг

Блюдо из рыбы — Артикул

Во всех новостях мелькают слова: «Рыба полезна, и ты должен есть ее больше».Но подождите, следующий отчет предупреждает, что рыба может быть заражена токсичными химическими веществами, так что не ешьте слишком много. Это одно из тех разочаровывающих противоречий, которые заставляют вас полностью игнорировать экспертов по питанию. Меня это тоже ошеломляет, и я один из них. Но я также один из вас, любитель еды, который любит рыбу и хочет сделать лучший выбор для своей семьи. Поэтому для моего и вашего здравомыслия я свел этот вопрос к нескольким простым советам, которые помогут вам получить максимальную отдачу от восхитительных даров моря.

Морепродукты содержат полезные омега-3 жирные кислоты
Многочисленные исследования указывают на огромную пользу для здоровья от употребления в пищу морепродуктов. Во-первых, простое употребление рыбы или моллюсков два раза в неделю может снизить риск смерти от сердечного приступа на целых 30 процентов. Потребление рыбы связано с более низким уровнем триглицеридов и снижением риска инсульта и высокого кровяного давления. Исследования также показывают, что употребление в пищу рыбы может защитить от рака, защитить кожу от солнечных лучей и облегчить боль при артрите.

Все эти преимущества можно отнести к жирным кислотам омега-3 из морепродуктов, которые оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие на каждую клетку организма. Мы можем получать омега-3 из некоторых растительных продуктов, таких как лен, грецкие орехи и листовые зеленые овощи, но это в форме АЛК, которая не так эффективна, как ЭПК и ДГК, формы, содержащиеся в рыбе. Кроме того, рыба богата белком и необходимыми витаминами и минералами, такими как цинк, магний и железо.

К сожалению, у морепродуктов есть и темная сторона.Он может быть загрязнен токсинами, такими как
полихлорированные бифенилы (ПХБ) и ртуть, которые поступают из промышленных отходов, загрязненных водами, населенными рыбой. Когда мы едим эту рыбу, токсины, которые они несут, могут со временем накапливаться в нашем организме и в конечном итоге могут повредить нашу неврологическую систему.

Следуйте этим пяти ключевым рекомендациям

Для большинства людей польза от употребления в пищу рыбы намного перевешивает любые потенциальные недостатки, и, как правило, чем больше, тем лучше. Но поскольку быстро растущие клетки особенно уязвимы для токсинов, соотношение риска и пользы смещается для беременных женщин и маленьких детей.Вот почему они должны есть не более 12 унций рыбы в неделю и должны быть особенно осторожны, чтобы придерживаться самых безопасных видов. Следующие пять рекомендаций помогут вам в этом.

1. Выбирайте более мелкую рыбу. Вы можете избежать употребления ртути и других токсинов, если не будете есть крупную рыбу на вершине пищевой цепочки. Эти рыбы дольше живут и поедают других рыб, а со временем накапливают и концентрируют в своих тканях больше загрязняющих веществ. Таким образом, имеет смысл, что рыба с самым высоким содержанием ртути, которую Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует полностью избегать, — это то, что я называю Большой четверкой: королевская макрель, акула, рыба-меч и кафель.Некоторые крупные рыбы, такие как окунь и крупный тунец, содержат немного меньше ртути, поэтому их можно есть время от времени, но для самых чистых вариантов остановитесь на более мелких рыбах, таких как полосатый тунец, сардины и камбала, которые долго не плавают. достаточно, чтобы накопить много ртути.

2. Избегайте ловли пресноводной рыбы вблизи промышленных районов. К сожалению, наши внутренние воды настолько загрязнены, что лучше ограничить вылов дикой озерной и речной рыбы и ознакомиться с местными рекомендациями, прежде чем съесть свой улов с рыбалки.Тем не менее, форель и сом, выращенные в Соединенных Штатах, являются безопасными ставками, как и выловленная в дикой природе пресноводная рыба с Аляски, поскольку они проводят большую часть своей жизни вдали от населенных пунктов.

3. Наслаждайтесь разнообразием. Употребление в пищу разных видов рыбы из разных регионов может помочь предотвратить чрезмерное воздействие любого загрязняющего вещества. Так разветвляйтесь и смешивайте это.

4. Срезать жир. Поскольку ПХД накапливаются в рыбьем жире, простое удаление кожи и коричневой жировой части может иметь большое значение.

5. Не жарить. Что касается рыбы, жарка может быть особенно вредной для здоровья, потому что она запечатывает жир и загрязняющие вещества. Вместо этого жарьте на гриле, жарьте или обжаривайте, чтобы жир мог стечь.

Рецепт справа является примером того, как простой обмен может сделать рыбное блюдо оптимально полезным. Пикантный томатно-винный соус, усеянный оливками и каперсами, основан на классическом итальянском рецепте, который часто сочетается с рыбой-мечом, одной из «Большой четверки» с высоким содержанием ртути. Я заменил махи-махи, потому что он имеет похожую текстуру, похожую на стейк, и богат омега-3, но с низким содержанием загрязняющих веществ.Вкусный, простой в приготовлении и полезный для здоровья, он хорош во всех отношениях.

Избранный рецепт:

Полезно знать


Полезная рыба, которую стоит попробовать
Перечисленные здесь сорта рыбы — мои любимые. Мало того, что они богаты жирами омега-3 и содержат мало загрязняющих веществ, они еще и вкусные, и их легко найти.

• Тихоокеанский лосось, пойманный в дикой природе

• Махи-махи, пойманные в дикой природе

• Сардины дикие

• У.S.-выращенный сом

• Форель, выращенная в США

Махи Махи с соусом из томатов, оливок и каперсов

Рецепт севиче

В первый раз, когда я сделал севиче, я был поражен. Я действительно мог видеть, как сок лимона и лайма меняет цвет рыбы с полупрозрачного розового на непрозрачно-белый.

Что такое севиче?

Кислота из лаймов и лимонов изменяет структуру белков в рыбе, фактически «приготовляя» рыбу без использования тепла.

Я люблю севиче, завернутый в свежеприготовленную, еще теплую кукурузную лепешку с листьями салата и сальсой.

Элиза Бауэр

Посмотрите этот традиционный рецепт севиче

Происхождение севиче

Севиче, безусловно, возник в Южной Америке, но вопрос о том, какая страна впервые применила этот метод к сырой рыбе, остается спорным. Возможно, это был препарат инков, который использовался там, где сейчас существуют страны Перу или Эквадор. Это основной продукт питания во всех латиноамериканских странах, и в каждой из них его готовят по-своему.

Советы по безопасности севиче

Севиче не готовят в прямом смысле (приготовление требует тепла, а это не нагревание). После пребывания в кислоте цитрусового сока — процесс, называемый денатурацией — белки в рыбе меняются так же, как если бы они были приготовлены на огне. Тем не менее, этот препарат не убивает бактерии, как нагревание, поэтому тщательно следуйте этим советам по безопасности пищевых продуктов севиче.

  • Всегда используйте самую свежую рыбу.
  • Приготовьте севиче в день покупки рыбы.
  • Пока вы не приготовите севиче, храните рыбу в холодильнике на льду в контейнере с плотной крышкой. Если лед тает, замените его свежим льдом.
  • Соки лимона и лайма в бутылках безопасны для севиче. Кислоты в них «сварят» рыбу. Однако мы не рекомендуем использовать бутилированный сок, потому что успех этого простого рецепта зависит от свежести ингредиентов. Цитрусовые в бутылках просто не идут ни в какое сравнение со свежевыжатыми лимонами и лаймами.

Варианты, которые стоит попробовать: севиче из креветок и многое другое!

  • Приготовьте севиче из креветок.Не добавляйте креветки непосредственно к рыбе в этом рецепте, так как креветки могут «приготовиться» гораздо дольше.
  • Попробуйте другую рыбу с твердым мясом, такую ​​как треска, палтус, камбала или морской язык. Морские гребешки также отлично подходят для севиче.
  • Добавьте в сок лимона/лайма яблочный уксус или апельсиновый сок.
  • Чтобы укротить остроту блюда, используйте халапеньо вместо серрано.
  • После того, как блюдо будет полностью приготовлено, добавьте другие фрукты и овощи, такие как ананас, манго, английский огурец или авокадо.

Как хранить севиче

Немедленно охладите остатки севиче в контейнере с плотно закрывающейся крышкой не более 1-2 дней. Выбросьте, если он начнет пахнуть «рыбой» или появится какой-либо другой странный запах.

Предложения по подаче

Севиче настолько хорош, что вы можете просто захотеть взять вилку и покопаться, пока он все еще на кухонном столе, но если вы можете контролировать себя, вот несколько советов по подаче.

  • Подавать с чипсами из тортильи.
  • Положите поверх киноа.
  • Подавать с кукурузой в початках.
  • Поместите в охлажденные бокалы для мартини или купе для красивой презентации.
  • Оберните кукурузными лепешками или листьями салата.

Еще больше легких рецептов из морепродуктов!

Сохрани это

Всегда используйте самую свежую рыбу. Сделайте в тот же день, когда вы покупаете свежую рыбу.

  • 2 фунта свежего, очищенного от костей филе красного люциана (или другой рыбы с твердым мясом), нарезанного на кусочки размером 1/2 дюйма

  • 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма

  • 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

  • 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной

  • 1 чашка нарезанных свежих помидоров без семян

  • 1 перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный

  • 2 чайные ложки кошерной соли

  • Щепотка молотого орегано

  • Dash Tabasco или щепотка кайенского перца

Для обслуживания:

  • Кинза

  • Авокадо

  • Тортильи или чипсы из тортильи

  1. Соберите севиче:

    В нереактивную форму для запекания, пирексовую или керамическую, поместите рыбу, лук, помидоры, перец чили, соль, табаско и орегано.Полейте соком лайма и лимона. Накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой.

    Элиза Бауэр
  2. Размешать:

    Дайте настояться в холодильнике под крышкой в ​​течение часа, затем перемешайте, чтобы больше рыбы подверглось воздействию кислого сока лайма и лимона. Дать постоять еще несколько часов, чтобы ароматы смешались.

    В процессе маринования рыба меняет цвет с розовато-серого и полупрозрачного на более белый и непрозрачный.

    Элиза Бауэр
  3. Подача:

    Подавать с нарезанной кинзой и ломтиками авокадо с подогретыми лепешками для тако севиче или с чипсами из тортильи.

Пищевая ценность (на порцию)
310 калорий
12 г Жир
18 г Углеводы
32 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 8
Количество на порцию
Калорий 310
% Дневная стоимость*
12 г 16%
Насыщенные жиры 2 г 10%
53 мг 18%
437 мг 19%
18 г 7%
Пищевые волокна 5 г 17%
Всего сахара 2 г
32 г
Витамин С 17 мг 86%
Кальций 76 мг 6%
Железо 1 мг 5%
Калий 964 мг 21%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.