Рыбное соте рецепт: Изысканно и доступно — рыбное соте и рецепт простого, но эффектного гарнира | Ем, пишу, считаю

Содержание

Изысканно и доступно — рыбное соте и рецепт простого, но эффектного гарнира | Ем, пишу, считаю

Добрый день, любезнейший читатель!

Меня часто просят поделиться рецептами, в составе которых нет ничего экзотического. Сегодня я расскажу о таком блюде, запланированном в текущем меню недели — рыбном соте. Эта еда, как конструктор: если добавить дорогих компонентов, получится изысканнее, если обойтись и без них, выйдет замечательный повседневный вариант.

Давайте готовить!

На две порции: 200 гр. рыбного филе, по 1 луковице и моркови, крупный стебель сельдерея, зубчик чеснока, немного оливкового масла, 4 ст. л. с горкой томатной пасты, соль, сахар.

На две порции: 200 гр. рыбного филе, по 1 луковице и моркови, крупный стебель сельдерея, зубчик чеснока, немного оливкового масла, 4 ст. л. с горкой томатной пасты, соль, сахар.

  • Стебли сельдерея заменяются на его сушёную зелень. Такая приправа продается практически везде и стоит сущие копейки.
  • В качестве основы обычно используется рыбный бульон, но можно взять и воду. Я для насыщенного вкуса добавляю в конце варки немного сушёной морской капусты, которую перемалываю в блендере.
  • Если хочется приготовить торжественный вариант, положите вместе с рыбой немого креветок.
  • Вместо томатной пасты при желании возьмите томаты в собственном соку без кожицы.

Приготовление

1) В сковородке разогрейте оливковое масло (можно заменить простым растительным), обжарьте в нём порезанные овощи до красивого оттенка, как на фото.

Лук нарезан полукольцами, морковь — тонкими кружочками, сельдерей небольшими кусочками

Лук нарезан полукольцами, морковь — тонкими кружочками, сельдерей небольшими кусочками

2) Добавляем томатную пасту и воду или томаты и бульон, доводим до кипения и тушим под крышкой 10-15 минут до мягкости овощей на небольшом огне.

3) Затем солим, а также добавляем чуть-чуть сахара для глубины вкуса, кладем кусочки рыбы и креветки, если решите их использовать (у меня не было креветок) и припускаем 5-7 минут.

Гарнир я приготовила так: разрезала пару перцев (они завалялись и почти сморщились у меня в холодильнике после экспериментов с американской кухней), несколько помидоров и запекла их в разогретой до максимума духовке до легкой черноты по краям, кус-кус отварила пять минут, заправила оливковым маслом и смешала с перцем.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Рыбная запеканка как в детском саду рецепт с фото

Запеканка с рыбой в духовке как сделать как в садике из минтая и трески, фото

Неужели нежная и ароматная запеканка из рыбы останется только в воспоминаниях из детства, точнее, из детского сада? Нет, рецепт не спрятан за семью замками, а известен и популярен. Что следует учесть для правильного приготовления запеканки? Простой классический рецепт в духовке и его вариации: рыбный пирог в мультиварке, запеканка с рисом и томатной пастой. Пошаговые инструкции к приготовлению.

Рыбная запеканка как в детсаду — сложно забыть ее аромат и вкус. Этот гарнир полюбился не только детям, но и их родителям. И не зря. Ведь блюдо полезно и питательно. Главный ингредиент — морская рыба (минтай) — питателен наравне с говядиной и свининой, только не имеет в составе тяжелых «мясных» жиров. Поэтому рыбный белок усваивается легко и быстро, не нагружая пищеварительную систему.

Запеченную рыбу включают в список диетических блюд при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как: гастрит, язва, воспаление двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит. Запрещена только морская рыба жирных сортов: палтус, белорыбица, осетр, сайра, скумбрия и т. д.

Правила приготовления

Рыбная запеканка или соте как в детском саду — это рыбное суфле. Основным принципом его приготовления является взбивание яичных белков и подмешивание к рыбному фаршу. Таким образом, блюдо получается мягким и воздушным.

Рецептов рыбной запеканки как в детском саду немало, но за основу всех рецептов взяты общие правила приготовления.

  • Выбираем рыбу. Для суфле, как правило, берут филе морской рыбы: окунь, треску, красную рыбу и т. д. В ней мало костей и после запекания она «тает» во рту. Но если вы готовите не для ребенка, можете взять и речную рыбу. Бюджетный или студенческий вариант — это консервы. Вкус, между прочим, очень нежный и оригинальный. Подойдет консервированная сайра в масле, сардина, тунец и т. д.
  • Перерабатываем. Морскую рыбу без костей достаточно размять вилкой после проваривания или приготовления на пару. Сырое филе следует размолоть на мясорубке или измельчить блендером. Речную рыбу следует дважды прокрутить через мясорубку, так как могут попадаться мелкие косточки.
  • Правильная форма для выпекания. Выбирайте высокие формы с толстым дном, тогда суфле не «перевалится за борта». И тепло распределится равномерно и блюдо не подгорит.
  • Основа суфле. Главное в приготовлении суфле — правильно отделить белок от желтка. Если в белок попадет хотя бы малая доза желтка, то пена как следует не взобьется.
  • Сыр для румяной корочки. Для манящего аромата и вкусной золотой корочки добавляйте к блюду тертый сыр. Достаточно смешать его со сметаной или сливками и выложить последним слоем.
  • Приправы. Далеко не все сушеные травы и специи подойдут к рыбе. Вот несколько подходящих вариантов: розмарин, черный перец, тимьян, мускатный орех, эстрагон, сушеный укроп, измельченный лавровый лист, кориандр. Конечно же, если готовится рыбная запеканка как в детском саду, то кроме соли специи в блюдо не кладут.

Классический рецепт из детского садика

Вам понадобятся:

  • филе трески (или любая морская рыба) — 400 г;
  • морковь — 1 штука;
  • яйцо (отдельно белок и желток) — 1 штука;
  • молоко — 70-80 мл;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — по вкусу.
  1. Уберите кости (если они имеются) с филе, нарежьте все небольшими кусками или ломтиками и готовьте на пару. Либо налейте немного питьевой воды в кастрюлю или сковороду. Когда вода закипит, разложите кусочки филе.
  2. Натрите мелко морковь. Тонким слоем распределите по кускам рыбы. Не перемешивайте. Тушите до тех пор, пока вся вода не испарится (около 10-15 минут).
  3. Отварную рыбу с морковью измельчите блендером или переработайте на мясорубке.
  4. Разделите яйцо на желток и белок. Желток размешайте с рыбным пюре, а белок взбейте в пышную пену.
  5. Приготовьте заливку для рыбного фарша. Налейте в кастрюльку молоко (можно заменить сливками). Всыпьте муку и кипятите, помешивая, чтобы не образовались комки. За минуту до готовности добавьте сливочное масло.
  6. Выложите смесь к рыбе, посолите и все перемешайте до однородности.
  7. Аккуратно подмешайте взбитый в пену белок.
  8. Смажьте форму растительным или сливочным маслом. Равномерно выложите. Высота слоя не должна превышать 3 сантиметров.
  9. Готовить следует на пару или водяной бане. Можно поместить и в духовку на 20-30 минут до появления корочки у стенок блюда. Выпекать при 200 градусах.

Вот и готова запеканка с рыбой как в садике. После охлаждения разрежьте на порционные кусочки и подавайте как полноценный гарнир с овощами или салатом. Замечательная запеканка получится из горбуши, полезно и аппетитно.

Рыбная запеканка (пудинг) с рисом

Оригинальный рецепт запеканки с рисом в томатной пасте готовится быстро и состоит из простых продуктов. Блюдо имеет пикантный сливочно-томатный вкус и аппетитный, праздничный вид. Такую запеканку можно давать детям с 2-3 лет.

Вам понадобятся:

  • филе окуня (трески, красной рыбы) — 300 г;
  • рис — 250 г;
  • молоко — 100 мл;
  • томатная паста — 50 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • сливочное масло — 30 г;
  • зелень (петрушка, сельдерей, укроп) — маленький пучок;
  • соль, перец (черный, красный) — по вкусу.
  1. Рис отварите до полуготовности.
  2. Рыбное филе нарежьте маленькими кусочками.
  3. Дно емкости для выпекания смажьте сливочным маслом. Сверху выложите слой отварного риса. Посыпьте солью и перцем.
  4. Следующий слой — выложите кусочки рыбы.
  5. Для соуса смешайте сметану и томатную пасту, измельчите и добавьте рубленую зелень и соль. Все хорошо перемешайте.
  6. Полученной заправкой равномерно смажьте рыбу.
  7. Сверху разложите хлопья сливочного масла.
  8. Поставьте в духовку приблизительно на 20-25 минут. Температурный режим 180-200 градусов.
  9. Приготовьте заливку: смешайте свежее яйцо с молоком, слегка взбейте. Вытащите форму из духового шкафа и влейте смесь на полуготовую запеканку. Поставьте еще на 7-10 минут до появления легкой золотистой корочки.

Рецепт в мультиварке

Этот вариант рыбной запеканки в мультиварке рассчитан на 5 порций. Блюдо однозначно не пригорит и хорошо поднимется. По вкусу и консистенции напоминает рыбный пирог, который с удовольствием едят маленькие гурманы и их родители.

Вам понадобятся:

  • филе белой рыбы — 500 г;
  • белый хлеб — 300 г;
  • молоко — 200 мл;
  • морковь — 2 средних;
  • картофель — 3 штуки;
  • яйцо — 1 штука;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
  • соль, перец — по вкусу.
  1. Отварите картошку и морковку в мультиварке в режиме «Тушение: овощи» 15 минут. Либо включите «Мультиповар» на 140 градусов на это же время.
  2. Дайте овощам стечь на дуршлаге и остыть. Очистите, натрите на терке, перемешайте и разделите на 2 равные части.
  3. Хлеб покрошите на куски, залейте молоком, отожмите.
  4. Вымытую рыбу положите на дуршлаг, пусть стечет вода. Измельчите до пюреобразного состояния в блендере или в мясорубке. Добавьте замоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите.
  5. Емкость мультиварки смажьте сливочным или растительным маслом. На дно выложите одну часть овощей. Затем слой рыбы. Сверху выложите слой из оставшихся овощей.
  6. Взбейте 1 яйцо и полейте поверх овощей.
  7. Закройте крышку и установите в мультиварке режим «Мультиповар» на 110 градусов. И готовьте 30 минут.

Рецепт рыбной запеканки как в детском саду остается практически неизменным, но готовиться может по-разному: в духовке, мультиварке, на пару или водяной бане. Начинку запеканки можно менять исходя из предпочтений: добавлять морковь, лук, зеленый горошек, морскую капусту, грибы, класть любую зелень — укроп, петрушку, сельдерей, шпинат и т. д. Нередко добавляют крупы и макароны. Поэтому рыбное суфле — это возможность самостоятельно составить композицию любимых ингредиентов в сочетании с рыбой.

Рыба, запеченная с соусом и макаронами как в детском саду

Рецепты детского сада отличаются от нашей повседневной еды. Тут вы не найдете никаких особых ароматов и ярких вкусов. Всё предельно просто, нежно и, я бы сказала, сливочно, поскольку именно сливочного масла на детские блюда не жалеют, что мне, надо сказать, очень по вкусу.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 40 минут 30 минут
  • Количество порций: 5 порций
  • Калорийность (100g): 162 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как приготовить рыбу, запеченную с соусом и макаронами как в детском саду

Ингредиенты:
  • Филе рыбное – 370 г
  • Макаронные изделия – 170 г
  • Молоко – 300 г для соуса.
  • Масло сливочное – 20 г для соуса.
  • Мука пшеничная – 15 г для соуса.
  • Сыр полутвердый – 15 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Технологическая карта №10.

Шаг 2

Технология приготовления и требование к качеству.

Шаг 3

Макароны. Я взяла спиралевидные и обязательно из твердых сортов пшеницы. Тут я буду уверена — они не превратятся в кашу и сохранят свою форму. Естественно, переваривать их не надо. Время всегда указано на упаковке. Чаще всего — это 10 минут после закипания.

Если у вас есть вчерашние макароны — еще лучше, хоть и немного, но дело пойдет быстрее, да и телодвижений поубавиться. В этом случае пункт с варкой попросту пропускаем.

Воду я всё время кипячу в электрическом чайнике, так быстрее, и заливаю кипятком макароны в кастрюле. На это количество понадобится что-то около литра. Сделать максимальный огонь, доводя воду до кипения, посолить и уже варить на минимальном огне до готовности.

После воду слить.

Шаг 4

Ну, а пока варятся макароны, займемся соусом и рыбой.

Нагреть молоко. Для соуса я беру небольшую кастрюльку и ставлю на малый огонь. Расплавить масло и добавить муку. 15 грамм — это примерно столовая ложка со средней горкой. Тут не зевайте, а сразу же интенсивно размешивайте, чтобы не получились комки. А сейчас понемногу добавляйте горячее молоко и тут же хорошенько размешивайте. Сначала грамм 50-70 и быстро перемешиваете, получается очень густая, однородная масса. Тут же следующие грамм 70 и опять перемешивать. Ну и оставшееся молоко уже в два захода, примерно по 100 грамм. И не забывайте перемешивать.

Если вдруг видите, что в готовом соусе то там, то здесь всё-таки присутствуют комочки — процедите всё через сито. Немного посолить. Всё, соус готов.

Шаг 5

Далее рыба. А вернее нам нужно именно рыбное филе. Тут выбор за вами. Можно купить свежую рыбу и разделать ее на филе, можно взять уже разделанное, охлажденное (лежит в рыбных отделах во льду), а можно взять замороженное филе, проверенной вами фирмы. У меня последний вариант — замороженное филе минтая, которое я оставила на ночь на кухонном столе (в миске) размораживаться.

Филе немного посолить с двух сторон.

В сковороду налить около 100 грамм воды, довести до кипения, выложить туда наше филе, плотно закрыть крышкой, сделать минимальный огонь и припустить 10 минут. После этого времени она будет полностью готова.

Шаг 6

Итак, соус и рыба готовы, макароны сварены, осталось всего ничего — объединить эти составляющие блюда.

Берем форму — у меня керамическая, размером 19/28 сантиметров, как по мне, так она идеально подошла. Смазать ее маслом, хватит примерно треть от 20 заявленных грамм.

Выкладываем и равномерно распределяем наши макароны.

Шаг 7

Рыбу выбираем со сковороды и режем произвольными, не особо мелкими кусочками.

Сверху на макароны выкладываем кусочки рыбы, слегка их вдавливая, они должны оказаться примерно на одном уровне.

Шаг 8

Включить духовку на 200 градусов (в технологической карте до 250 градусов).

Сыр потереть на некрупной терке.

Равномерно залить весь верх будущей запеканки молочным соусом.

Оставшееся после смазки формы масло можно растопить, а можно просто порезать небольшими кусочками и выложить по верху нашей запеканки. Если же вы решили растопить, то просто полейте им всю поверхность. В технической карте пишут — сбрызнуть поверхность сливочным маслом, откуда следует, что в садах повара его именно растапливают, что, думаю, не принципиально.

Сверху равномерно присыпать тертым сыром.

Шаг 9

Базируем нашу форму с запеканкой в духовку. По идее, все же ингредиенты абсолютно готовы, посему нам её надо только прогреть, растопить сыр и, если хотите, дождаться румяной корочки. Для этого, на мой взгляд, нужна функция гриля, поскольку просто в духовке корочка возможно начнет появляться только на 15 минуте, а то и больше. В итоге блюдо только подсохнет и проиграет во вкусе, так что я держала всего лишь минут 5-7. За это время и запеканка прогрелась, и сыр растопился.

Некоторые маленькие дети, увидев рыбу, могут принципиально встать в позу, мол, не хочу, не люблю, при этом в других блюдах, где она была «спрятана», они прекрасно ее ели. Так вот, в этом случае я бы посоветовала просто раздавить ее вилкой и смешать с макаронами, при этом ее совсем не будет видно. Филе светлое, макароны тоже, плюс молочный соус — всё перемешивается и создается впечатление, что макароны просто с соусом. В общем, каждая мама придумывает хитрые способы, чтобы накормить своего ребенка тем, что она считает полезным, а ребенок не хочет 🙂

Ну, вот и всё. Надеюсь, вашим деткам понравится и придется по вкусу эта запеканка. Для себя можете присыпать сверху дополнительными приправами, побольше сыра и покажите пример ребенку, как нужно кушать — даже если вам не очень, делайте вид, что это самое вкусное блюдо на свете 🙂

Рыбная запеканка в духовке как в детском саду — 5 рецептов с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Рецепт, обеспечивающий приготовление рыбной запеканки, как в детском садике остается неизменным, но меняются способы приготовлению. Блюдо готовят на сковороде, в духовке или с использованием мультиварки. Наиболее выгодный вариант – приготовление в духовом шкафу и мультиварке, тогда запеканка получается нежной и невообразимо вкусной. При приготовлении по классической рецептуре, в составе блюда содержится рыбное филе, картофель и куриные яйца – ничего лишнего.

Простая рыбная запеканка

Рыбная запеканка это простое, сытное и одновременно нежное блюдо, которое должно быть в рационе людей, заботящихся о своем здоровье. Процесс приготовления запеканки не является трудоемким, потому с ее созданием справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вариант приготовления рыбной запеканки в мультиварке

Мультиварка представляет собой настоящую находку, позволяющую готовить вкусные запеканки в домашних условиях. Хозяйкам нравится то, что блюдо, приготовленное с использованием техники, никогда не пригорает, получается идеально сочным и насыщенным. Ингредиенты для этого варианта рассчитаны на 5 порций.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы — 500 г.
  • Хлеб — 300 г.
  • Молоко — 200 мл.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Зелень — небольшой пучок.
  • Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель и морковь нужно отварить при помощи мультиварки, используя режим тушение. Процесс варки займёт около 15 минут.
  2. Нужно чтобы вода стекла и овощи остыли. Их нужно натереть на терке и разделить на две равные части.
  3. Хлеб измельчить на небольшие кусочки, залить молоком и отжать.
  4. Перемолотую и промытую рыбу выложить на дуршлаг и избавить ее от воды. При помощи блендера измельчить до однородного состояния и добавить замоченный в молоке хлеб.
  5. При желании можно всыпать перец и посолить.
  6. Чашу нужно промазать сливочным или растительным маслом.
  7. На дно выложить часть овощей, а сверху уложить слой рыбы. Поверх рыбы также укладывается слой и из оставшихся овощей.
  8. Одно куриное яйцо взбивается и используется для заправки верхнего слоя.
  9. Крышку мультиварки закрывают, устанавливают режим мультиповар и температуру в 110 градусов.
  10. Блюдо при таких показателях будет готово приблизительно через 30 минут.

Рыбная запеканка с овощами и макаронами

Овощи отлично сочетаются с рыбой, а макароны в этом рецепте представляют собой основу блюду и повышают его калорийность. Приготовить блюдо довольно просто, но чтобы оно получилось идеальным, соблюдать некоторые рекомендации придется.

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы – 500 гр.
  • Брокколи – 300 гр.
  • Цветная капуста – 300 гр.
  • Макаронные изделия – 150 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 50 гр.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Лимон – 0,5 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сливки жирные – 200 мл.
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Красную рыбу нужно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, посыпать перцем и полить лимонным соком.
  2. В таком виде рыбу оставляют мариноваться на 15-20 минут.
  3. Цветную капусту и брокколи нужно погрузить в кастрюлю с холодной водой, включить плиту и довести до кипения. Овощи нужно проварить около 5 минут.
  4. Макаронные изделия высшей пробы нужно сварить до готовности, промыть холодной водой. Кусочки рыбного филе нужно смешать с варёными макаронами.
  5. Лук нарезать и выложить в сковороду со сливочным маслом. Обжарить его до прозрачности и отправить к рыбе. Массу нужно тщательно перемешать.
  6. Форму для запекания нужно смазать растительным маслом и выложить в неё смесь рыбы и капусты.
  7. В отдельной емкости взбить яйца, добавить сливки и перемешать состав.
  8. Чеснок пропустить через пресс и отправить его в миску к овощам. Добавить соль и специи по вкусу.
  9. Жидкой смесью залить всё содержимое формы.
  10. На мелкой терке натереть сыр и посыпать им рыбную запеканку. Блюдо выпекают в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов около 40 минут.

Рыбно-картофельная запеканка

Рыба отлично сочетается с любыми овощами, в том числе и с картофелем. Приготовить запеканку по приведённому ниже простому рецепту довольно просто, а вкус всегда получается изумительным.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе или фарш – 0,5 кг.
  • Картофель – 5 шт.
  • Куриное яйцо – 4 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Свежая зелень – пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистить и промыть под проточной водой, кубики должны получиться среднего размера.
  2. Рыбное филе промыть, почистить и нарезать кусочками среднего размера. В отдельную посуду вбить яйца и залить их холодным молоком.
  3. Перечисленные компоненты взбить венчиком.
  4. Подготовить форму для выпекания, смазав ее маслом. В нее выкладывают картофель, нарезанный дольками, поверх него кладут филе, выливают яичный состав.
  5. При выкладывании запеканки в форму, нужно быть внимательным, между кусками рыбы и картофеля не должны оставаться зазоры, иначе блюдо распадется после запекания.
  6. Верхний слой можно посыпать рубленой зеленью, но сделать это лучше после готовности.
  7. Духовку прогреть до 180 градусов и отправить блюдо на 50 минут.

Простая запеканка из рыбы

Для приготовления рыбной запеканки нужно выбирать филе морской рыбы. Лучше всего брать окунь, треску или красную рыбу. В таких сортах после запекания не остаётся костей и блюда просто таят во рту. Морскую рыбу нужно качественно переработать. Сырое филе нужно измельчить на мясорубке или при помощи блендера. Запеканку нужно формировать в форме с высокими бортами и плотным дном, иначе края могут пригореть. Нужно учитывать, что не все специи подходят для рыбы, некоторые ароматизаторы могут испортить вкус запеканки.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 600 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко цельное — 100 мл.
  • Пшеничная мука — 1 ст.л.
  • Сливочное масло — 20 г.
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Из рыбы нужно убрать кости и нарезать филе небольшими кусочками или ломтиками.
  2. Нужно натереть морковь и тонким слоем распределите ее по кускам рыбы, отправив в казанок для тушения.
  3. Рыбу вместе с морковью измельчить, пропустить через мясорубку.
  4. Яйцо разделить на белок и желток. Желток нужно смешать с рыбным пюре, взбить в устойчивую пену.
  5. Приступить к приготовлению заливки для рыбного фарша. Для этого в кастрюлю наливают молоко, добавляют муку и кипятят, помешивая, чтобы избежать образования комков.
  6. За минуту до готовности к смеси добавляют сливочное масло, добавляют соль перец, перемешивая до однородности. Аккуратно вводят белковую пену, чтобы она не осела.
  7. Форму промазывают растительным или сливочным маслом, выкладывают состав для запеканки равномерно, слой не должен быть больше 3 см.
  8. Блюда нужно готовить на пару или выпекать в духовке в течение 30 минут при 200 градусов.
  9. Блюдо вынимают из формы, охлаждают, подают в тёплом или холодном виде.

Рыбная запеканка как в детском саду

Ингредиенты

Филе минтая — 300 г

Картофель — 250 г

Яйца куриные — 2 шт.

Масло сливочное — 15 г

  • 102 кКал
  • 50 мин.
  • 10 мин.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Рыбная запеканка как в детском саду — блюдо очень простое по составу, но несмотря на это, оно очень питательное и очень вкусное. При всем при этом готовится такая запеканка достаточно быстро, что также очень важно при повседневной занятости. Ингредиентов в ней немного — всего лишь филе минтая, картофель, яйца, немного сливочного масла и соль.

В детских садах, особенно раньше, вряд ли использовали именно филе. В основном, там используется целая рыба, которую предварительно отваривают кусочками, а затем отделяют мясо от костей и кожи. Мы же упростим себе задачу — возьмем сразу филе, что очень удобно

Итак, начнем, возьмем все перечисленные ранее продукты.

Для рыбной запеканки нам необходимо предварительно отварить картофель, поэтому почистим его, промоем в воде, положим в кастрюлю с водой и поставим на плиту вариться. После закипания подсолим воду.

Пока картофель варится, порежем большими кусками филе минтая.

Закипятим в кастрюле воду, немного подсолим, и опустим в неё куски рыбы. Не забываем, что рыба отваривается очень быстро, особенно филе, так что пяти минут после закипания будет вполне достаточно.

Как только картофель отварится, сливаем с него воду и даем чуть остыть. Отваренную рыбу также вынимаем из кастрюли с кипящей водой и оставляем остывать на тарелке. Картофель растолчем в пюре с помощью толкушки.

Теперь нужно измельчить отваренное рыбное филе. Для этого можно воспользоваться блендером или измельчителем.

Теперь объединим обе измельченные массы из картофеля и рыбы.

Чтобы придать запеканке более нежную текстуру, нам нужно добавить в нее яйца, для чего разобьем их в мисочку, подсолим и немного взобьем вилкой.

Затем выльем яичную массу в миску с картофелем и рыбой и тщательно все смешаем до однородности.

Форму, в которой будем выпекать нашу рыбную запеканку, смажем сливочным маслом и выложим в нее подготовленную массу, разравнивая поверхность ложкой. Поставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и испечем блюдо до полной готовности.

В моей духовке рыбная запеканка как в детском саду приготовилась за 15 минут. Готовность можно понять по внешнему виду — запеканка зарумянится и немного увеличится в объеме. Не советую готовить запеканку дольше, ведь рыба и картофель у нас уже были предварительно приготовлены, мы просто уже запекаем две объединенные массы с яйцом. Достаем форму с рыбной запеканкой из духовки.

В садиках такую рыбную запеканку подают, нарезая порционными кусками и поливая растопленным маслом. Дома я советую подавать ее именно так. Такую запеканку съест с удовольствием любой ребенок, даже тот, который не любит рыбу есть в чистом виде, так как в запеканке она практически не чувствуется.

Очень советую включить это детсадовское блюдо в домашний рацион для детского питания и не только!

Вкус детства — рыбная запеканка. Готовим суфле как в детском саду

Манную кашу в детстве мало кто любил, зато есть много других блюд, которые запомнились своим удивительным вкусом. Герой этой статьи — рыбная запеканка как в детском саду. Рыба чрезвычайно полезна для растущего организма, да и взрослым такая запеканка придется по душе, ведь это низкокалорийное, вкусное и питательное блюдо. Чтобы оно получилось именно как в детском саду, запаситесь морской рыбой и взбитыми яичными белками — это основа рыбного суфле.

Рецепт 1. Классический

Рыбная запеканка как в детском саду по классическому рецепту. Придется немного потрудиться, но результат оправдает затраченное время.

  • филе трески — 400 г,
  • одно яйцо,
  • морковь — 1 шт.,
  • 70 мл молока,
  • мука — 1 ст.л.,
  • сливочное масло — 20 г,
  • соль — щепотка.

  1. Рыбу очистите от костей и нарежьте на мелкие кусочки.
  2. Филе нужно отварить. Налейте немного воды в сковороду, и когда она закипит, положите туда кусочки филе.
  3. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Разложите ее тонким слоем поверх рыбы и тушите 10—15 минут, не перемешивая.
  4. Пока продукты тушатся, помойте яйцо и отделите белок от желтка.
  5. Достаньте филе и морковь из сковороды и измельчите в блендере. Можно воспользоваться мясорубкой.
  6. Смешайте рыбный фарш и желток.
  7. Белок в отдельной емкости взбейте в крутую пену.
  8. Теперь готовим заливку для фарша. В неглубокую кастрюлю налейте молоко, всыпьте к нему муку и варите, постоянно помешивая. Когда исчезнут комки, положите сливочное масло и снимайте с огня.
  9. Смешайте рыбный фарш с заливкой, посолите. Должна получиться однородная смесь.
  10. Теперь настала очередь белков. Аккуратно добавьте их к остальным продуктам и перемешайте.
  11. Приготовьте форму с достаточно высокими бортиками, смажьте ее сливочным или растительным маслом либо застелите фольгой.
  12. Выпекайте в духовом шкафу около получаса, пока у запеканки не образуется золотистая корочка по краям. Температура духовки — 200 градусов.
  13. Дождитесь, пока запеканка немного остынет. Ее легко разрезать на порции. Подавайте с овощным салатом или просто так.

Рецепт 2. С рисом

Еще один рецепт рыбной запеканки как в детском саду, более сытный и питательный. В нем нам понадобится рис. Сочетание этой крупы с морской рыбой не требует представления.

  • 1 кг рыбного филе,
  • 5 куриных яиц,
  • 1 стакан риса,
  • одна луковица,
  • подсолнечное масло для жарки,
  • сливочное масло — 2 ст.л.,
  • соль и специи.

  1. Удалите из рыбы кости, очистите кожицу. Прокрутите филе через мясорубку. Если сделать это дважды, то филе получится нежнее и мягче.
  2. Рис отварите в подсоленной воде до готовности.
  3. Мелко нашинкуйте лук и пропассеруйте его в масле.
  4. Смешайте яйца и соль. По желанию добавьте специи.
  5. Теперь смешайте рыбный фарш, рис, лук и яйца.
  6. В смазанную сливочным маслом форму выложите нашу смесь и разравняйте. Сверху можно разместить небольшие кусочки сливочного масла.
  7. Поставьте форму в разогретую духовку (180 градусов) и запекайте 25—30 минут.
  8. Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин либо на обед с овощным салатом.

Рецепт 3. Для мультиварки

Еще один способ приготовить рыбно-рисовую запеканку: легкий рецепт рыбного суфле для мультиварки.

  • минтай (филе) — 400 г,
  • 65 г риса,
  • 2 яйца,
  • лук белый салатный — половина головки,
  • растительное масло,
  • соль,
  • сливочное масло (смазать форму).

  1. Минтай очистите и размельчите с помощью блендера.
  2. Рис отварите до полной готовности.
  3. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле.
  4. Взбейте яйца с солью.
  5. Смешайте рыбу, лук, рис и яйца. Превратите все в однородную массу с помощью миксера. По желанию можно добавить специи.
  6. Смажьте емкость мультиварки сливочным маслом, выложите туда фарш. Поставьте мультиварку на режим «Выпечка» и запекайте все 40 минут.
  7. Перед подачей дайте суфле немного остыть.

Рецепт 4. С картофелем

Сытный ужин для всей семьи — запеканка из рыбы и картофеля. Готовится просто, а на вкус — пальчики оближешь!

  • филе трески — 0,5 кг,
  • 5 картофелин,
  • 4 яйца,
  • стакан молока,
  • соль, молотый перец, зелень — по вкусу.

  1. Почистите и помойте картошку, нарежьте брусочками. Они должны быть среднего размера: слишком толстые не успеют пропечься, а тонкие могут сгореть или стать сухими.
  2. Филе промыть, почистить и нарезать некрупными кусками.
  3. Разбейте яйца в миску, разбавьте их холодным молоком, посолите и поперчите. Взбейте все вилкой или венчиком.
  4. В форму, смазанную маслом, выложите продукты слоями: картофель, филе, яичную заливку. Важно не оставлять зазоров между кусочками рыбы и картофеля, чтобы запеканка не развалилась.
  5. По желанию можно посыпать все рубленой зеленью.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около 50 минут, пока не образуется румяная корочка.

Рецепт 5. С макаронами и капустой брокколи

Для любителей экспериментов — рыбная запеканка с брокколи, цветной капустой и макаронами. Овощи богаты витаминами и хорошо сочетаются с рыбой, а макароны сделают блюдо сытным.

Продукты:

  • лосось (филе) — 500 г,
  • цветная капуста — 300 г,
  • брокколи — 300 г,
  • макароны (рожки) — 150 г,
  • головка лука,
  • сыр — 60 г,
  • 1 ст.л. сливочного масла,
  • половинка лимона,
  • 4 яйца,
  • жирные сливки — 200 мл,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль и специи.

  1. Промойте лосось и обсушите. Натрите солью, перцем, полейте лимонным соком. Оставьте филе мариноваться на 15 минут.
  2. Цветную капусту и брокколи погрузите в кастрюлю с холодной водой. Включите плиту, дождитесь кипения и проварите 5 минут. Затем слейте воду, дождитесь остывания капусты и разделите ее на соцветия.
  3. Макароны отварите до готовности, промойте холодной водой.
  4. Смешайте кусочки рыбного филе и сваренные макароны.
  5. Лук мелко нарежьте, выложите в сковороду со сливочным маслом и прожарьте до прозрачности.
  6. Добавьте жареный лук к рыбе и тщательно все перемешайте.
  7. Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите в нее рыбную смесь, сверху разместите капустные соцветия.
  8. Разбейте яйца в миску, влейте сливки и перемешайте. Чеснок пропустите через измельчитель, добавьте его в миску, посолите и поперчите.
  9. Залейте получившимся соусом содержимое формы.
  10. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им запеканку.
  11. Выпекайте 35 минут в разогретом на 180 градусов духовом шкафу.

Как сделать блюдо еще вкуснее

Эти советы по приготовлению сделают кулинарный процесс простым, а готовое блюдо — непревзойденно вкусным.

  1. Если запеканка готовится для детей, то никаких специй, кроме соли, добавлять не нужно. В приготовлении обычного диетического блюда для взрослых можно использовать некоторые приправы. Учтите: не всякая специя сочетается с рыбой. Отдайте предпочтение розмарину, тимьяну, мускатному ореху, эстрагону, кориандру, черному перцу и лавровому листу. А вот тмин лучше не использовать ни отдельно, ни в любых сочетаниях.
  2. Как приготовить воздушное суфле как в садике? Нужно внимательно следить за тем, чтобы белок полностью отделился от желтка. Если хоть немного желтка попадет в белок, то пена получится не слишком пышной.
  3. Форма для запекания должна иметь высокие бортики и толстое дно. Тепло в ней распределяется равномерно, и запеканка не разваливается.
  4. Если нет блендера и мясорубки, можно просто размять рыбное филе вилкой, только его придется немного отварить в воде или на пару.
  5. Лучшая рыба для детского меню: треска, окунь, минтай. В них мало костей, а запеченное филе нежно тает во рту. Для взрослых подойдет и речная рыба. Экономный вариант — консервы: сайра, сардина и тунец имеют неплохой вкус.
  6. Молоко можно заменять на сливки.
  7. Перед запеканием можно посыпать рыбу панировочными сухарями. Еще один вариант аппетитной корочки — это смесь тертого сыра, сметаны и сливок.
  8. Обязательно проверяйте филе на наличие костей!
  9. Запеченная рыба — основа диетических блюд для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется избегать только рыбу жирных сортов: осетр, сайру, скумбрию, палтус.
  10. Рыбная запеканка без специй рекомендуется для питания детей с 2—3 лет.

Наконец-то можно не беспокоиться, что приготовить вкусного на обед или ужин. Блюдо из рыбы оценит не только ребенок, но и вся семья.

Запеканка рыбная

Рыбная запеканка

Сытный ужин за 60 минут.

Запеканка рыбная

Скорее всего, аналогичное блюдо есть на сайте и, наверное, даже имеет какое-то красивое название… Я не собиралась делать нечто необычное, просто хотела пожарить обычные рыбные котлетки. Потом решила сделать их в духовке по принципу «суфле» (дома холодно, а работающая духовка создаeт некий уют). Потом разные идеи стали приходить мне в голову. В итоге получилось очень вкусно, и этим я и хочу с вами поделиться.

Рыбная запеканка «Легкая»

Все простое вспоминаю. и теперь вам предлагаю освежить один рецепт. И на завтрак, и в обед, может даже и на ужин. он кому-то будет нужен.. Рыбку все наверно любят, и по-разному готовят! Вот в меню она и будет! Запеканки не подводят нас на кухне никогда! Очень вкусная еда! И скажу вам по секрету. если любите диету. можно это блюдо есть, и при этом не полнеть. Детям тоже нравится рыбная красавица! Вот она у нас какая! Легкая и золотая!

Рыбная запеканка с рисом в мультиварке

Легкая в приготовлении и очень вкусная, ароматная запеканка, приготовлена в мультиварке «Vitek» VT-4206-R

Рыбная запеканка с брокколи «Нарядная»

Это абсолютно постное блюдо может служить украшением любого стола и не только в пост. К тому же очень вкусно и полезно. На конкурс «Постимся с Moulinex». Если кто-то сомневается можно ли есть рыбу во время поста. Можно только на Благовещение и на Вербное воскресенье. Это точно.

Рыбная запеканка по-португальски

Обязательно возьмите на вооружение этот простой и вкусный рецепт. Рыбка, тушеная в рамекинах с овощами и белым соусом, под сырной корочкой просто восхитительна! Рис Кубань станет достойным гарниром к этому блюду

Диетическая рыбная запеканка

Рецепт очень простой, готовится мгновенно, получается вкусно, а для фигуры вообще необычайно полезно! В этом рецепте используется два варианта приготовления и без добавления масла. Очень нравится мне этот рецепт запеканочки-легко, быстро и вкусно.

Рыбная запеканка с зелёным горошком

Рыбная запеканка, приготовленная в духовке с овощами, получается очень сочной, нежной и сытной. Рецепт очень простой и быстрый, ингредиенты можно менять по своим предпочтениям.

Рыбная запеканка

Ароматная рыба и запеченный картофель. Просто и вкусно. Попробуйте!

Запеканка «Рыбная приманка»

Наверно от счастья не скрою улыбку! Сегодня готовила вкусную рыбку! Хочу поделиться рецептом друзья! Отличная рыбка! Довольна семья! Запеканка очень сочной, нежной получается! Будет вкусно неизбежно, вряд ли что останется! Рыбка станет золотой, с ароматною капустой. Соус просто неземной. Он молочный, очень вкусный! А еще в ней хороши, наши чудо сухари. И конечно в довершение, всех собой укроет сыр! Мы получим наслаждение, будет славный рыбный пир! Просто чудо запеканка! И гарантии любые! Ждет вас рыбная приманка. На здоровье дорогие!

Запеканка рыбная. Запеканка рыбная – вкусное, несложное в приготовлении, полезное, быстро усваиваемое блюдо.

В этом блюде – во всем польза. И в составе, так как среди его ингредиентов рыба и овощи, и в технологии приготовления методом запекания в духовке. Этот режим термообработки продукта считается одним из самых полезных и максимально сохраняющих витаминно-минеральный состав ингредиентов после отваривания блюд, приготовления на пару и тушения.

Для рыбной запеканки подойдет рыба, содержащая минимум костей, например, филе минтая, ставриды, скумбрии, лосося, форели. Очень хорош для приготовления блюда морской язык. То есть практически все виды морской рыбы подходят для приготовления запеканки из нее.

В качестве дополнительных ингредиентов различные рецепты рыбных запеканок содержат такие продукты, как картофель, кабачки, репчатый лук, морковь, сладкий болгарский перец и другие овощи. Рубленая зелень хорошо сочетается в этом блюде с рыбой и овощами.

В качестве специй в рыбной запеканке хозяйки используют сухие смеси приправ для рыбы, также черный молотый перец, морскую соль, мускатный орех.

Рыбная запеканка зачастую содержит майонез, либо сметану, молоко, сливки. Если она не выполняется в молочном соусе, в ней могут присутствовать томатные ингредиенты – сами помидоры, либо томатная паста, кетчуп, томатный соус.

Рыбную запеканку часто посыпают за 10 минут до готовности тертым сыром твердых сортов, чтобы он расплавился в духовом шкафу и стал золотистым.

Подают запеканку к столу нарезанной на части, разложенной по порционным тарелкам. Либо выкладывают порциями на общее блюдо, к которому подается лопаточка, чтобы гости могли брать порции запеканки себе на отдельные тарелки.

рецепт из рыбы для детей до года

Рыбу в рацион ребенка можно начинать вводить с 8 месяцев. Если ваш малыш уже достиг этого возраста, вас наверняка интересует, как приготовить рыбу для первого прикорма. Мы предлагаем 5 рецептов из рыбы для детей с фото, и среди них не только .

Рыба для первого прикорма не должна быть жирной. Отдавайте предпочтение белым сортам рыбы: хек, треска, окунь речной. Эти сорта рыбы являются низкоаллергенными.

Рыбное пюре: рецепт из рыбы для детей до года

Понадобится:

  • филе рыбы (без кожи) — 60 г,
  • молоко и растительное масло — по 1ч. ложке.

Приготовление:

  1. Филе отварить в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, остудить, пропустить через мясорубку или взбить в блендере, предварительно удалив все косточки.
  2. Добавить молоко, масло, соль, хорошо перемешать и довести до кипения на слабом огне.

Понадобится:

  • филе рыбы — 60 г,
  • хлеб пшеничный — 10 г,
  • желток — 1/4 шт.,
  • вода — 10 мл,
  • растительное масло — 4 мл.

Приготовление:

  1. Рыбное филе (к примеру, трески) освободить от костей и пропустить через мясорубку с размоченным в воде кусочком хлеба.
  2. Добавить яичный желток и растительное масло, тщательно перемешать.
  3. Из полученной рыбной массы слепить шарики, сложить в посуду, наполовину заполненную водой, и варить на медленном огне в течение 20-30 минут.

Понадобится:

  • филе рыбное — 100 г,
  • молоко — 25 г,
  • мука — 3 г,
  • яйцо — 1/3 шт.,
  • масло сливочное -5 г.

Приготовление:

  1. Рыбное филе отварить, удалить все кости.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Добавить густой молочный соус (молоко вскипятить с мукой в течение 5-8 минут), сливочное масло, яичный желток, перемешать, осторожно ввести в фарш взбитый белок.
  4. Рыбную массу выложить в смазанную маслом форму и довести до готовности на водяной бане под крышкой в течение 15-20 минут.

Понадобится:

  • филе рыбы — 100 г,
  • картофель — 1/2 шт.,
  • масло — 2 ч. ложки,
  • молоко — 2 ст. ложки,
  • яйцо — 1/4 шт.

Приготовление:

  1. Картофель очистить и сварить до полной готовности.
  2. Слить воду, размять или пюрировать блендером так, чтобы не было комочков, и развести молоком.
  3. Рыбу сварить в подсоленной воде, удалить кости.
  4. Мякоть рыбы мелко нарубить, смешать с картофелем, слегка посолить, добавить растопленное сливочное масло (1 ч. ложку), желток и взбитый в густую пену белок.
  5. Форму смазать маслом, выложить в нее массу, закрыть крышкой, поставить на водяную баню и варить 20-30 минут.

Рыбные котлеты для детей: рецепт из рыбы с фото

Понадобится:

  • филе рыбное — 80 г,
  • молоко — 25 мл,
  • хлеб белый — 10 г,
  • яйцо — 1/4 шт.

Приготовление:

  1. Рыбное филе пропустить через мясорубку.
  2. В рыбный фарш добавить размоченный в молоке белый хлеб, вымешать и снова пропустить через мясорубку.
  3. Посолить, взбить яйцо и вымешать до получения однородной пышной массы.
  4. Сформовать из массы рыбные котлеты, приготовить их на пару в течение 20-30 минут.

Рыбная запеканка как в детсаду — сложно забыть ее аромат и вкус. Этот гарнир полюбился не только детям, но и их родителям. И не зря. Ведь блюдо полезно и питательно. Главный ингредиент — морская рыба (минтай) — питателен наравне с говядиной и свининой, только не имеет в составе тяжелых «мясных» жиров. Поэтому рыбный белок усваивается легко и быстро, не нагружая пищеварительную систему.

Запеченную рыбу включают в список диетических блюд при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как: гастрит, язва, воспаление двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит. Запрещена только морская рыба жирных сортов: палтус, белорыбица, осетр, сайра, скумбрия и т. д.

Правила приготовления

Рыбная запеканка или соте как в детском саду — это рыбное суфле. Основным принципом его приготовления является взбивание яичных белков и подмешивание к рыбному фаршу. Таким образом, блюдо получается мягким и воздушным.

Рецептов рыбной запеканки как в детском саду немало, но за основу всех рецептов взяты общие правила приготовления.

  • Выбираем рыбу. Для суфле, как правило, берут филе морской рыбы: окунь, треску, красную рыбу и т. д. В ней мало костей и после запекания она «тает» во рту. Но если вы готовите не для ребенка, можете взять и речную рыбу. Бюджетный или студенческий вариант — это консервы. Вкус, между прочим, очень нежный и оригинальный. Подойдет консервированная сайра в масле, сардина, тунец и т. д.
  • Перерабатываем. Морскую рыбу без костей достаточно размять вилкой после проваривания или приготовления на пару. Сырое филе следует размолоть на мясорубке или измельчить блендером. Речную рыбу следует дважды прокрутить через мясорубку, так как могут попадаться мелкие косточки.
  • Правильная форма для выпекания. Выбирайте высокие формы с толстым дном, тогда суфле не «перевалится за борта». И тепло распределится равномерно и блюдо не подгорит.
  • Основа суфле. Главное в приготовлении суфле — правильно отделить белок от желтка. Если в белок попадет хотя бы малая доза желтка, то пена как следует не взобьется.
  • Сыр для румяной корочки. Для манящего аромата и вкусной золотой корочки добавляйте к блюду тертый сыр. Достаточно смешать его со сметаной или сливками и выложить последним слоем.
  • Приправы. Далеко не все сушеные травы и специи подойдут к рыбе. Вот несколько подходящих вариантов: розмарин, черный перец, тимьян, мускатный орех, эстрагон, сушеный укроп, измельченный лавровый лист, кориандр. Конечно же, если готовится рыбная запеканка как в детском саду, то кроме соли специи в блюдо не кладут.

Классический рецепт из детского садика

Вам понадобятся:

  • филе трески (или любая морская рыба) — 400 г;
  • морковь — 1 штука;
  • яйцо (отдельно белок и желток) — 1 штука;
  • молоко — 70-80 мл;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

  1. Уберите кости (если они имеются) с филе, нарежьте все небольшими кусками или ломтиками и готовьте на пару. Либо налейте немного питьевой воды в кастрюлю или сковороду. Когда вода закипит, разложите кусочки филе.
  2. Натрите мелко морковь. Тонким слоем распределите по кускам рыбы. Не перемешивайте. Тушите до тех пор, пока вся вода не испарится (около 10-15 минут).
  3. Отварную рыбу с морковью измельчите блендером или переработайте на мясорубке.
  4. Разделите яйцо на желток и белок. Желток размешайте с рыбным пюре, а белок взбейте в пышную пену.
  5. Приготовьте заливку для рыбного фарша. Налейте в кастрюльку молоко (можно заменить сливками). Всыпьте муку и кипятите, помешивая, чтобы не образовались комки. За минуту до готовности добавьте сливочное масло.
  6. Выложите смесь к рыбе, посолите и все перемешайте до однородности.
  7. Аккуратно подмешайте взбитый в пену белок.
  8. Смажьте форму растительным или сливочным маслом. Равномерно выложите. Высота слоя не должна превышать 3 сантиметров.
  9. Готовить следует на пару или водяной бане. Можно поместить и в духовку на 20-30 минут до появления корочки у стенок блюда. Выпекать при 200 градусах.

Вот и готова запеканка с рыбой как в садике. После охлаждения разрежьте на порционные кусочки и подавайте как полноценный гарнир с овощами или салатом. Замечательная запеканка получится из горбуши, полезно и аппетитно.

Рыбная запеканка (пудинг) с рисом

Оригинальный рецепт запеканки с рисом в томатной пасте готовится быстро и состоит из простых продуктов. Блюдо имеет пикантный сливочно-томатный вкус и аппетитный, праздничный вид. Такую запеканку можно давать детям с 2-3 лет.

Вам понадобятся:

  • филе окуня (трески, красной рыбы) — 300 г;
  • рис — 250 г;
  • молоко — 100 мл;
  • томатная паста — 50 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • сливочное масло — 30 г;
  • зелень (петрушка, сельдерей, укроп) — маленький пучок;
  • соль, перец (черный, красный) — по вкусу.

Приготовление

  1. Рис отварите до полуготовности.
  2. Рыбное филе нарежьте маленькими кусочками.
  3. Дно емкости для выпекания смажьте сливочным маслом. Сверху выложите слой отварного риса. Посыпьте солью и перцем.
  4. Следующий слой — выложите кусочки рыбы.
  5. Для соуса смешайте сметану и томатную пасту, измельчите и добавьте рубленую зелень и соль. Все хорошо перемешайте.
  6. Полученной заправкой равномерно смажьте рыбу.
  7. Сверху разложите хлопья сливочного масла.
  8. Поставьте в духовку приблизительно на 20-25 минут. Температурный режим 180-200 градусов.
  9. Приготовьте заливку: смешайте свежее яйцо с молоком, слегка взбейте. Вытащите форму из духового шкафа и влейте смесь на полуготовую запеканку. Поставьте еще на 7-10 минут до появления легкой золотистой корочки.

Рецепт в мультиварке

Этот вариант рыбной запеканки в мультиварке рассчитан на 5 порций. Блюдо однозначно не пригорит и хорошо поднимется. По вкусу и консистенции напоминает рыбный пирог, который с удовольствием едят маленькие гурманы и их родители.

Вам понадобятся:

  • филе белой рыбы — 500 г;
  • белый хлеб — 300 г;
  • молоко — 200 мл;
  • морковь — 2 средних;
  • картофель — 3 штуки;
  • яйцо — 1 штука;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

  1. Отварите картошку и морковку в мультиварке в режиме «Тушение: овощи» 15 минут. Либо включите «Мультиповар» на 140 градусов на это же время.
  2. Дайте овощам стечь на дуршлаге и остыть. Очистите, натрите на терке, перемешайте и разделите на 2 равные части.
  3. Хлеб покрошите на куски, залейте молоком, отожмите.
  4. Вымытую рыбу положите на дуршлаг, пусть стечет вода. Измельчите до пюреобразного состояния в блендере или в мясорубке. Добавьте замоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите.
  5. Емкость мультиварки смажьте сливочным или растительным маслом. На дно выложите одну часть овощей. Затем слой рыбы. Сверху выложите слой из оставшихся овощей.
  6. Взбейте 1 яйцо и полейте поверх овощей.
  7. Закройте крышку и установите в мультиварке режим «Мультиповар» на 110 градусов. И готовьте 30 минут.

Рецепт рыбной запеканки как в детском саду остается практически неизменным, но готовиться может по-разному: в духовке, мультиварке, на пару или водяной бане. Начинку запеканки можно менять исходя из предпочтений: добавлять морковь, лук, зеленый горошек, морскую капусту, грибы, класть любую зелень — укроп, петрушку, сельдерей, шпинат и т. д. Нередко добавляют крупы и макароны. Поэтому рыбное суфле — это возможность самостоятельно составить композицию любимых ингредиентов в сочетании с рыбой.

Для многих из нас, пудинг — это сладкий десерт. Но, изначально это блюдо не было сладким. Чаще всего его готовили из остатков еды, для того, чтобы их не выбрасывать.

Первоначальными ингредиентами пудингов были мясные и рыбные остатки. Их смешивали с жиром и готовили некое подобие колбас. Разве что их диаметр был в несколько раз больше обычного. Именно поэтому слово «пудинг» переводится с английского как толстячок.

Это блюдо готовится очень легко. Его основными ингредиентами являются отварное мясо, яйца, хлеб и молоко. В Англии, стране где мясной пудинг был придуман, это блюдо пользовалось большой популярностью.

Классический мясной пудинг является прообразом знаменитого на весь мир французского паштета. Изначально, такое блюдо делали достаточно пресным. Но, когда специи стали доступны не только богатым семьям, рецептура мясных пудингов стала очень разнообразна.

Сегодня такие пудинги готовят из различного мяса: говядины, свинины, мяса птицы, рыбы и морепродуктов

В отличии от тех пудингов, которые готовились два века назад, современные блюда практически не имеют в своем составе жира и поэтому относятся к диетическим блюдам.

ПУДИНГ ИЗ ГОВЯДИНЫ

  1. Отвариваем говяжью вырезку (300 г) со специями
  2. Отварное мясо нарезаем на куски и пропускает через мясорубку
  3. Размягчаем вчерашний хлеб (120 г) в молоке (100 мл) и отжимаем его
  4. Смешиваем пропущенное через мясорубку мясо с хлебом
  5. Добавляем в полученную массу желтки (3 шт.) и перемешиваем
  6. Охлажденный белок (3 шт.) взбиваем с солью
  7. Осторожно вносим белок в мясной фарш
  8. Если он при этом будет сухим, можно добавить молоко
  9. Укладываем массу в заранее смазанную форму
  10. Поверхность будущего пудинга смазываем маслом
  11. Запекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов

Пудинг из говядины подается как отдельное блюдо или совместно с гарниром. Это блюдо можно есть на завтрак или ужин. Такой мясной пудинг понравится даже детям, которые не в восторге от подобных блюд.

ИНТЕРЕСНО: Самый большой пудинг был приготовлен за два дня в Австрии в 1996 году. Для него потребовались 1,5 тонны говяжьей печени, 600 кг хлеба, 200 кг муки и 180 кг жира.

ПУДИНГ ПО-НЕМЕЦКИ (БЕЛЫЙ)

В немецкой кухне также есть очень похожее на традиционные английские пудинги блюдо

Например, то что представлено ниже.

  1. Отвариваем в слегка подсоленной воде легкое (100 г) и сердце (100 г)
  2. Когда они станут мягкими мелко рубим
  3. Измельчаем лук (4 шт.) и поджариваем его на растительном масле
  4. Добавляем к луку рубленный ливер и хорошо перемешиваем
  5. Взбиваем желтки (6 шт.), солим, перчим и вносим измельченные пряные травы (по вкусу)
  6. Смешиваем фарш и желтки
  7. Разводим полученную массу 30%-сливками (1,5 стакана)
  8. Очищаем свиные кишки (1,5 кг) и наполняем их массой
  9. Завязываем с двух сторон и отправляем в кипящую воду
  10. Варим до готовности и отправляем в холодное место

Этот немецкий пудинг употребляется в теплом виде. Поэтому, перед подачей на к столу его нужно разогреть.

ПУДИНГ ИЗ ВЕТЧИНЫ И КАРТОФЕЛЯ

Ветчина вкусна сама по себе. Но, из нее можно приготовить и очень вкусный пудинг. Он особенно хорош тем, что для его приготовления можно использовать остатки мясного деликатеса.

  1. Растираем масло добела (100 г)
  2. Взбиваем яйца (3 шт.) и желтки (3 шт.) до однородной массы
  3. Отвариваем картофель (600 г)
  4. Измельчаем ветчину (200 г) и соединяем ее с картофелем и яичной массой
  5. Смазываем форму для выпекания и укладываем в нее приготовленную массу
  6. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности

После извлечения такого пудинга из духовки его можно посыпать тертым сыром, облить горячим маслом или украсить зеленью.

Рыбный пудинг

Пудинг из рыбы получается не менее нежным и вкусным, чем мясной пудинг

Готовятся большинство таких рыбных блюд следующим образом. Филе рыбы и вымоченный хлеб пропускается через мясорубку. В такую массу добавляются желтки, перец, соль, специи и сметана. После чего пудинг запекается, разрезается на порции и подается к столу.

  1. Очищаем от костей и промываем любую рыбу (1,5 кг)
  2. Пропускаем мясо через мясорубку
  3. Добавляем вымоченный в молоке белый хлеб (100 г) без корки
  4. Добавляем желтки (3 шт.), соль и перец
  5. Перемешиваем и разбавляем сливками или молоком (1 стакан) если масса получилась слишком густой
  6. Взбиваем белки (3 шт.) и медленно вносим их в рыбный фарш
  7. Смазываем маслом стенки и дно формы для выпечки
  8. Выкладываем в нее фарш так, чтобы его объем не превышал половины формы
  9. Вырезаем из пекарской бумаги круг с диаметром чуть меньше диаметра формы
  10. Смазываем его маслом и укладываем на пудинг
  11. Кипятим воду в кастрюле большего размера и помещаем в него форму с фаршем
  12. Периодически нужно доливать воду, которая будет быстро испаряться
  13. Когда пудинг отойдет от стенок формы он будет готов

ПУДИНГ ПО-ЕВРЕЙСКИ

В еврейской кухне также очень популярны блюда из рыбы. Есть в этой гастрономической культуре и блюдо, очень похожее на пудинг.

  1. Отвариваем щуку (ее можно заменить судаком или белугой)
  2. Остужаем, извлекаем кости и нарезаем на куски (800 г)
  3. Отрезаем от белого хлеба (100 г) корки и вымачиваем его в молоке или бульоне
  4. В куски мяса рыбы вносим масло (100 г) и растираем добела
  5. Вносим в массу яйца (2 шт.), соль, мускатный орех (1/2 шт.), шинкованный миндаль (200 г) и вымоченный хлеб
  6. Смазываем форму для выпекания маслом и посыпаем панировочными сухарями (2 ст. ложки)
  7. Укладываем рыбную массу и заливаем ромом (1 рюмка)
  8. Запекаем и подаем с соусом из анчоусов или сардин

Куриный пудинг

Пудинг из мяса птицы также является отличным диетическим блюдом

Принцип приготовления такого пудинга похож на приготовление мясных и рыбных пудингов.

  1. Отвариваем филе курицы (500 г) или индейки до готовности
  2. Перекручиваем готовое мясо в мясорубке
  3. Добавляем мякиш белого хлеба (2 ломтика), вымоченного в молоке
  4. Добавляем желтки (4 шт.) и мускатный орех и другие специи
  5. Взбиваем белки (4 шт.) и аккуратно вносим в фарш
  6. Перемешиваем массу до однородности
  7. Смазываем форму для запекания маслом и укладываем в нее приготовленную массу
  8. Запекаем в духовке до готовности

Готовим соус:

  1. Смешиваем масло (2 ст. ложки) с мукой (2 ст. ложки) и подогреваем на плите
  2. Вносим куриный бульон (2 стакана), перемешиваем и доводим до кипения
  3. Вносим желтки (2 шт.) и варим на медленном огне 1 минуту
  4. Солим, перчим, добавляем лимонный сок (1 ст. ложка) и вносим зелень

Нарезаем пудинг на порции и поливаем приготовленным соусом.

Пудинг из яиц

Яичные пудинги конечно не так популярны, как блюда, представленные выше

Но и ими можно периодически радовать своих родственников и друзей.

  1. Растираем желтки (6 шт.) с солью
  2. Постепенно добавляем к ним сметану (500 г) и муку (350 г)
  3. Взбиваем белки (6 шт.) и аккуратно вносим в яично-мучную массу
  4. Добавляем тертый сыр (250 г), и все аккуратно перемешиваем
  5. Дно кастрюли выкладываем пекарской бумагой и обмазываем ее и стенки сливочным маслом
  6. Посыпаем панировочными сухарями и вливаем массу
  7. Закрываем крышкой и варим около 2 часов на пару
  8. Пере подачей к столу растопить масло и полить пудинг

Картофельный пудинг

Еще один популярный ингредиент, который часто используется для приготовления пудинга – картофель. Готовится такой пудинг очень просто и, что самое главное, быстро. Его можно использовать как гарнир к птице, а можно фаршировать мясом и использовать как готовое блюдо.

  1. Отвариваем картофель и протираем через сито (1,5 стакана)
  2. Добавляем в него немного молока и перетираем желтки (7 шт.) с сахаром (4 ст. ложки)
  3. Смешиваем ингредиенты и добавляем горячее масло (1,5 ст. ложки), толченую корицу (1,5 ст. ложки) и взбитые белки (7 шт.)
  4. Смазываем форму для запекания маслом и пересыпаем сухарями
  5. Укладываем в нее массу и ставим в духовку на 15 минут
  6. Перед подачей к столу обливаем маслом и украшаем зеленью и грибами

Постный пудинг

Разнообразить постное меню можно с помощью ниже представленного пудинга

Его можно употреблять в качестве полноценного завтрака или в качестве легкого ужина. Кроме того, его можно включить в рацион своего ребенка.

  1. Промываем рис (1 стакан) и откидываем его на дуршлаг
  2. Кипятим воду, солим ее и добавляем рис
  3. Помешивая доводим рис до кипения
  4. Уменьшаем огонь и варим до полу-готовности
  5. Отдельно варим жидкую сладкую овсянку (1/2 стакана) на воде
  6. Изюм заливаем кипятком и оставляем набухать на 15 минут
  7. Смешиваем рис, овсянку, изюм (воду нужно предварительно слить), корицу и цукаты
  8. Перемешиваем и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 160 градусов на 15 минут
  9. Перед подачей разрезать на порции и полить вареньем или джемом

Количество изюма, корицы и цукатов определяется по вкусу.

Тыквенный пудинг

Польза тыквы огромна. Но, не все любят ее употреблять в пищу ее сочную мякоть. А вот пудинги из тыквы совсем другое дело. Такой десерт придется по вкусу детям и их родителям. Тыквенный пудинг — это отличное блюдо для детского завтрака или полдника.

  1. Мякоть тыквы (300 г) нарезаем на небольшие кусочки и помещаем их в кастрюлю с молоком (100 мл)
  2. Варим до полного размягчения тыквенной мякоти (около 20 минут)
  3. Протираем тыкву с молоком в которой она варилась через сито или пюрируем с помощью блендера
  4. Добавляем в полученную массу сахарный песок (1 ч. ложка), манку (1 ст. ложка) и соль (1/4 ч. ложки)
  5. Перемешиваем до однородности и доводим до кипения
  6. Уменьшаем огонь на минимум и варим в течение 15 минут
  7. Отделяем желток от белка и добавляем его в остывшую массу
  8. Тщательно растираем и доводим массу до однородности
  9. Взбиваем белок венчиком и аккуратно соединяем с тыквенной массой движениями снизу-вверх
  10. Смазываем формочки для запекания маслом и просыпаем манкой
  11. Разогреваем духовку до 190 градусов и запекаем пудинг около 35 минут
  12. Готовые пудинг нужно остудить и подавать к столу теплым

Имбирный пудинг

Вкус имбиря трудно спутать со вкусами других продуктов

Кроме того, польза имбирного корня не опровергается даже официальной медициной. Попробуйте приготовить имбирный пудинг и помогите своему организму справится с ежедневной нагрузкой с помощью имбиря.

  1. Отделяем желтки (4 шт.) от белков
  2. Желтки сбиваем с сахаром (4 ст. ложки)
  3. Добавляем в них цедру половинки лимона, молотый имбирь (1/2 ч. ложки) и лимонный сок (по вкусу)
  4. Все тщательно перемешиваем
  5. Взбиваем белки и добавляем их к ранее приготовленной смеси
  6. Добавляем в нее картофельный крахмал (5 ст. ложек), и все тщательно перемешиваем
  7. Смазываем форму для выпечки и помещаем в нее массу для пудинга
  8. Варим на пару или водяной бане около 40 минут
  9. Извлекаем пудинг на блюдо и украшаем фруктовой нарезкой

Имбирный пудинг подается к столу с сиропом или медом.

Морковный пудинг

Очень вкусный пудинг можно приготовить из моркови и творога

Кроме своего оригинального вкуса такой пудинг, также как и большинство блюд на этой странице, несет очевидную пользу. Творог главный источник кальция для человеческого организма, а морковь бета-каротина. Вещества, из которого наш организм синтезирует витамин A.

  1. Очищаем морковь (500 г) от шкурки и натираем на крупной терке
  2. Выкладываем ее в кастрюлю и тушим с маслом до мягкости
  3. Рис (1 стакан) промываем под проточной водой и варим в молоке (1 стакан)
  4. Творог (200 г) смешиваем с желтками (3 шт.) и сахаром (4 ст. ложки)
  5. Добавляем тушенную морковь, рисовую кашу и перемешиваем до однородности
  6. Взбиваем белки (3 шт.) в крепкую пену и вводим в творожную массу
  7. Смазываем форму для запекания маслом и присыпаем сухарями
  8. Выкладываем творожную массу в форму и сверху кладем несколько кубиков сливочного масла
  9. Выпекаем в духовке до готовности

Хлебный пудинг

Отличный десерт можно приготовить из остатков хлеба

Если вы привыкли из остатков хлеба делать сухари, то попробуйте изменить такой порядок вещей и сделать из них вкусный пудинг.

Включаем духовку до 180 градусов

  1. Разрываем старые ломтики хлеба (6 шт.) на маленькие кусочки
  2. Смазываем противень жиром и укладываем туда измельченный хлеб
  3. Топим сливочное масло (30 г) и сверху равномерно поливаем им хлеб
  4. Посыпаем его изюмом (80 г), измельченными орехами или мелконарезанными свежими фруктами
  5. Взбиваем яйца (3 шт.) и добавляем в них молоко (375 мл), корицу (2 г), ваниль (5 мл) и сахар (100 г)
  6. Добавляем в полученную массу цедру апельсина (можно заменить на ¼ стакана рома)
  7. Добавляем сливки (100 мл) и все тщательно перемешиваем
  8. Приготовленным соусом нужно полить хлеб и при необходимости перемешать
  9. Чтобы хлеб быстрее пропитался можно с помощью вилки смять его
  10. Даем хлебу впитать в себя необходимые для вкуса будущего пудинга ароматы
  11. Можно поставить противень (если поместится) в холодильник на 1 час
  12. После чего выпекаем блюдо в разогретой духовке (180) около 45 минут
  13. Нарезаем кусочками, поливаем взбитыми сливками и подаем к столу

Овсяной пудинг

Очень многие из нас любят овсяную кашу на завтрак

Но, можно разнообразить свой рацион, не изменяя вкусовым пристрастиям. Попробуйте приготовить овсяный пудинг.

  1. В небольшую кастрюльку вливаем молоко (300 мл), добавляем сахар (4 ст. ложки), сливочное масло (1 ст. ложка) и овсянку (100 г)
  2. Варим кашу до готовности
  3. Отделяем белки (3 шт.) от желтков и взбиваем их до крутых пиков
  4. Когда овсяная каша остынет в нее нужно добавить желтки и тщательно перемешать
  5. После чего нужно аккуратно внести взбитые белки
  6. Перемешиваем и размещаем приготовленную массу по смазанным формам для выпекания
  7. Помещаем в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут

Итапоа — пудинг из крабов

В Бразилии также есть свой пудинг

Он называется «Итапоа» и готовится из нежного мяса крабов и раков. Пудинг из этих морепродуктов получается очень вкусным и питательным. Но, как и все пудинги готовится очень просто.

  1. Смешиваем картофельный крахмал (1/2 стакана) и горячее молоко (1 стакан)
  2. Белый хлеб перетираем через сито (1 кусочек)
  3. В измельченный хлеб добавляем желтки (2 шт.) и соль
  4. После того как молочная масса остынет вливаем ее в хлеб с яйцом
  5. Крабовое мясо (300 г) тушим с помидором (1 шт.) и специями
  6. Вносим в основную массу
  7. Взбиваем белки (2 шт.) с щепоткой соли и аккуратно смешиваем с основной массой
  8. Приправляем специями по вкусу и укладываем в смазанную форму для выпечки
  9. Запекаем на средней температуре около 15 минут
  10. Нарезаем готовый пудинг на порции и украшаем помидорами и кусочками краба

Этот сытный пудинг можно употреблять в пищу самостоятельно или подавать с рисовым гарниром или зеленым салатом.

Людмила. Очень люблю пудинги. Именно такие, не сладкие. В моей семье не очень любят каши, а я их обожаю, поэтому нашли альтернативу. Готовим манный, рисовый и овсяный пудинги. Иногда добавляю заварной крем. Очень деткам нравится.

Ольга. А я люблю творожные пудинги. Готовлю их в микроволновке. Просто добавляю к творогу манку, яйцо, капельку лимонного сока и все.

Видео. Рецепт Йоркширский пудинг сосисками

Пудинг – традиционное английское блюдо, и нам оно представляется чем-то вроде нежного сладкого десерта. На самом деле изначально его готовили из того, что осталось несъеденным за обедом и ужином, и только потом стали специально делать сладкие пудинги к традиционному чаепитию. Так что пудинг может быть любым, в том числе мясным, рыбным, овощным, фруктовым.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить нежнейший рыбный пудинг в небольших порционных формочках или в большой форме. Использование формочек очень удобно, потому что дает возможность угодить вкусам всех членов семьи. В бабушкину порцию рыбного пудинга положим поменьше соли, в папину – побольше перца или горчичного порошка, разведенного лимонным соком.

Рыбный пудинг – прекрасное блюдо даже для самых маленьких детей, только нужно внимательно выбрать все косточки и не класть в их формочку специи и много соли. Рыбные запеканки и пудинги вообще очень помогают при введении в рацион малыша рыбы. Ведь обычная отварная рыба воспринимается ими не слишком позитивно, а нежное яично-рыбное суфле с помидорами — прекрасный выход в этой ситуации.


Филе рыбы на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру |

Филе рыбы на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепты на Новый Год
Блюда на Год Тигра 2022
А также, Новогодние: Салаты , Закуски , Горячее Вход / Регистрация Добавить рецепт Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты Главная / Каталог рецептов / Рыба и морепродукты / Филе рыбы на сковороде 1

Приготовил : Арутюнова Кристина 06.10.2018
Время приготовления: 20 мин Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Сегодня я расскажу, как приготовить филе рыбы на сковороде просто, быстро и вкусно. Рецепт не будет особенным, однако вкус рыбки вам понравится. Приступаем к приготовлению!

Описание приготовления:

По желанию, рыбку предварительно можно замариновать в лимонном соке со специями. Так она получится ароматнее, с легкой ноткой кислинки. Такое блюдо точно станет отличным вариантом ужина с гарниром из отварного риса либо овощей. Рыбку выбирайте в зависимости от своих предпочтений. Все просто!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

Филе рыбы (на выбор) 2 Штуки Соль, перец, приправа По вкусу Оливковое масло 2-4 Ст. ложек
Количество порций: 1-2

Как приготовить «Филе рыбы на сковороде»

1 Рыбку промываем под проточной водой, затем обсушиваем бумажными полотенцами. 2 Посыпаем солью, перцем и специями со всех сторон. На раскаленной сковороде подогреваем небольшое количество оливкового масла. 3 Приступаем к обжариванию рыбки. Периодически переворачиваем рыбу, готовим до появления золотистой корочки. На обжарку уйдет от 5 до 7 минут. 4 Филе рыбы на сковороде готово, приятного аппетита!

Оценить рецепт Филе рыбы на сковороде:

4 средняя оценка: 4.8, всего голосов: 5 Я приготовил(а) Рекомендуем рецепты:
Рис с тунцом
Салат с моцареллой и креветками
Постный крабовый салат
Салат с кольцами кальмара
Зубатка копченая

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Рыба «Орли»
Камбала с овощами
Морской окунь с табуле из киноа
Тилапия в панировке
Кляр без яиц для рыбы
Рыба пикша
Маринованный пангасиус
Хек жареный
Подборки рецептов:
Фаршированный карп 13
Рыба в духовке 1015
Маринад для рыбы 82
Рыба под маринадом 116
Рыбные котлеты 219
Рыба в кляре 129
Жареная рыба 391
Запеченная рыба 922
Добавить свой комментарий:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

Оксана Ч. 09.08.2019 05:17 Ответить

Очень вкусная рыбка. Мариновала в специях, соли и лимонном соке. Перед обжаркой запанировала в муке. Получилась нежная и сочная рыба с хрустящей корочкой.

Добавление рецепта в книгу ПРОДОЛЖИТЬ Отправить рецепт другу ПРОДОЛЖИТЬ Добавление рецепта в книгу Действие выполнено OK Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? ОТМЕНА Я ПРИГОТОВИЛ(А) Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда JPEG, максимальный размер — 4 мегабайта Прикрепить фото Отправить Горячие блюда — лучшие 10 рецептов Шашлык в чайном маринаде Самый вкусный рецепт шашлыка Маринад для шашлыка с луком Шашлык Наполеон Шашлык за час Шашлык с горчицей и майонезом Куриные шашлычки на шпажках в духовке Куриный шашлык в соевом маринаде с маслинами Шашлык по-абхазски Шашлык из баранины с овощами ПОЛЕЗНОЕ Новые рецепты Случайный рецепт Фотографии рецептов Кулинарные книги Кулинарная энциклопедия Кухни народов мира Польза и вред продуктов
Кулинарное путешествие вместе с Повар.Ру — большое количество рецептов мировой кухни.
варенье из кабачков с апельсинами и лимоном

Пробуем себя в роли домашнего сушиста — Повар.ру знает все секреты кулинарного кунфу.
филе тилапии в духовке рецепт с фото
2021 © Повар.ру — Все кулинарные рецепты [email protected] Горячие блюда Спагетти Каши Котлеты Вареники Пельмени Отбивные Омлет Паста Яичница Подлива Голубцы Стейк Гуляш Рагу Антрекот Ростбиф Бифштекс Тефтели Плов Фрикадельки Жаркое Шницель Рулеты Равиоли Зразы Карри Лазанья Кебаб Манты Долма Бефстроганов Бешбармак Биточки Мясо по-французски Галушки Азу Буженина Фрикасе Лобио Шашлык Бабка Соте Рататуй Чахохбили Ежики Мамалыга Шаурма Паэлья Жульен Ризотто Карбонара Полента Чанахи Фетучини Хашлама Хинкали Бигус Ромштекс Лангет Бризоль Салаты Салат Цезарь Салат Греческий Салат Оливье Винегрет Салат Мимоза Салат Гранатовый браслет Салат Гнездо глухаря Салат Нежность Закуски Бутерброды Канапе Гренки Фриттата Крокеты Мусака Попкорн Холодец Брускетта Тосты Такос Тарталетки Паштеты Бургеры Чипсы Роллы Хумус Хот-дог Палочки Тортилья Балык Заливное Форшмак Кесадилья Бастурма Сэндвич Тартар Супы Супы-пюре Холодные супы Бульоны Окрошка Уха Щи Солянка Минестроне Гаспачо Борщ Рассольник Холодник Свекольник Харчо Шурпа Лагман Капустняк Крем-суп Бозбаш Похлебки Выпечка Пироги Торты Блины Пицца Печенье Хлеб Оладьи Кексы Глазурь Пирожки Пирожное Сырники Маффины Булочки Брауни Бисквит Киш Запеканка Вафли Пончики Шарлотка Чизкейк Суфле Ватрушки Лепешки Пряники Штрудели Фокачча Тарты Курник Рогалики Слойки Хачапури Коржики Волованы Вертута Бискотти Ачма Беляши Кулебяка Пахлава Профитроли Эклеры Круассаны Трубочки Манник Налистники Багет Плюшки Творожники Капкейк Крекеры Чебуреки Блинчики Корзиночки Хворост Кексики Баурсаки Панкейки Самса Коврижка Бублики Галеты Десерты Конфеты Мусс Желе Мармелад Мороженое Пудинг Сироп Крем Безе Зефир Сорбет Кутья Тирамису Пастила Бекмес Ириски Халва Напитки Алкогольные Фруктовые Молочные Газированные Коктейли Чай Компоты Кисели Смузи Квас Кофе Пунши Морс Соки Лимонад Сбитень Айран Соусы К мясу К птице К рыбе К салату Соевый соус Терияки Заправки для салатов Дипы Песто Сальса Томатный соус Чесночный соус Соусы на зиму Грибной соус Соус сырный Сациви Чатни Ткемали Сметанный соус Маринады Соус Тартар Соус Бешамель Горчица Кетчуп Васаби Томатная паста Соус для пиццы Заготовки Варенье Маринование Джемы Соление Квашение Консервация Повидло Конфитюр Лечо Аджика ↑


Posted by Jack Read more Comments (15) 2021.12.08 12:11


Рыбная запеканка рецепт 🥝 как в детском саду, как приготовить суфле из фарша

Рыбная запеканка как в детсаду — сложно забыть ее аромат и вкус. Этот гарнир полюбился не только детям, но и их родителям. И не зря. Ведь блюдо полезно и питательно. Главный ингредиент — морская рыба (минтай) — питателен наравне с говядиной и свининой, только не имеет в составе тяжелых «мясных» жиров. Поэтому рыбный белок усваивается легко и быстро, не нагружая пищеварительную систему.

Запеченную рыбу включают в список диетических блюд при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как: гастрит, язва, воспаление двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит. Запрещена только морская рыба жирных сортов: палтус, белорыбица, осетр, сайра, скумбрия и т. д.

Правила приготовления

Рыбная запеканка или соте как в детском саду — это рыбное суфле. Основным принципом его приготовления является взбивание яичных белков и подмешивание к рыбному фаршу. Таким образом, блюдо получается мягким и воздушным.

Рецептов рыбной запеканки как в детском саду немало, но за основу всех рецептов взяты общие правила приготовления.

  • Выбираем рыбу. Для суфле, как правило, берут филе морской рыбы: окунь, треску, красную рыбу и т. д. В ней мало костей и после запекания она «тает» во рту. Но если вы готовите не для ребенка, можете взять и речную рыбу. Бюджетный или студенческий вариант — это консервы. Вкус, между прочим, очень нежный и оригинальный. Подойдет консервированная сайра в масле, сардина, тунец и т. д.
  • Перерабатываем. Морскую рыбу без костей достаточно размять вилкой после проваривания или приготовления на пару. Сырое филе следует размолоть на мясорубке или измельчить блендером. Речную рыбу следует дважды прокрутить через мясорубку, так как могут попадаться мелкие косточки.
  • Правильная форма для выпекания. Выбирайте высокие формы с толстым дном, тогда суфле не «перевалится за борта». И тепло распределится равномерно и блюдо не подгорит.
  • Основа суфле. Главное в приготовлении суфле — правильно отделить белок от желтка. Если в белок попадет хотя бы малая доза желтка, то пена как следует не взобьется.
  • Сыр для румяной корочки. Для манящего аромата и вкусной золотой корочки добавляйте к блюду тертый сыр. Достаточно смешать его со сметаной или сливками и выложить последним слоем.
  • Приправы. Далеко не все сушеные травы и специи подойдут к рыбе. Вот несколько подходящих вариантов: розмарин, черный перец, тимьян, мускатный орех, эстрагон, сушеный укроп, измельченный лавровый лист, кориандр. Конечно же, если готовится рыбная запеканка как в детском саду, то кроме соли специи в блюдо не кладут.

Классический рецепт из детского садика

Вам понадобятся:

  • филе трески (или любая морская рыба) — 400 г;
  • морковь — 1 штука;
  • яйцо (отдельно белок и желток) — 1 штука;
  • молоко — 70-80 мл;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

  1. Уберите кости (если они имеются) с филе, нарежьте все небольшими кусками или ломтиками и готовьте на пару. Либо налейте немного питьевой воды в кастрюлю или сковороду. Когда вода закипит, разложите кусочки филе.
  2. Натрите мелко морковь. Тонким слоем распределите по кускам рыбы. Не перемешивайте. Тушите до тех пор, пока вся вода не испарится (около 10-15 минут).
  3. Отварную рыбу с морковью измельчите блендером или переработайте на мясорубке.
  4. Разделите яйцо на желток и белок. Желток размешайте с рыбным пюре, а белок взбейте в пышную пену.
  5. Приготовьте заливку для рыбного фарша. Налейте в кастрюльку молоко (можно заменить сливками). Всыпьте муку и кипятите, помешивая, чтобы не образовались комки. За минуту до готовности добавьте сливочное масло.
  6. Выложите смесь к рыбе, посолите и все перемешайте до однородности.
  7. Аккуратно подмешайте взбитый в пену белок.
  8. Смажьте форму растительным или сливочным маслом. Равномерно выложите. Высота слоя не должна превышать 3 сантиметров.
  9. Готовить следует на пару или водяной бане. Можно поместить и в духовку на 20-30 минут до появления корочки у стенок блюда. Выпекать при 200 градусах.

Вот и готова запеканка с рыбой как в садике. После охлаждения разрежьте на порционные кусочки и подавайте как полноценный гарнир с овощами или салатом. Замечательная запеканка получится из горбуши, полезно и аппетитно.

Рыбная запеканка (пудинг) с рисом

Оригинальный рецепт запеканки с рисом в томатной пасте готовится быстро и состоит из простых продуктов. Блюдо имеет пикантный сливочно-томатный вкус и аппетитный, праздничный вид. Такую запеканку можно давать детям с 2-3 лет.

Вам понадобятся:

  • филе окуня (трески, красной рыбы) — 300 г;
  • рис — 250 г;
  • молоко — 100 мл;
  • томатная паста — 50 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • сливочное масло — 30 г;
  • зелень (петрушка, сельдерей, укроп) — маленький пучок;
  • соль, перец (черный, красный) — по вкусу.

Приготовление

  1. Рис отварите до полуготовности.
  2. Рыбное филе нарежьте маленькими кусочками.
  3. Дно емкости для выпекания смажьте сливочным маслом. Сверху выложите слой отварного риса. Посыпьте солью и перцем.
  4. Следующий слой — выложите кусочки рыбы.
  5. Для соуса смешайте сметану и томатную пасту, измельчите и добавьте рубленую зелень и соль. Все хорошо перемешайте.
  6. Полученной заправкой равномерно смажьте рыбу.
  7. Сверху разложите хлопья сливочного масла.
  8. Поставьте в духовку приблизительно на 20-25 минут. Температурный режим 180-200 градусов.
  9. Приготовьте заливку: смешайте свежее яйцо с молоком, слегка взбейте. Вытащите форму из духового шкафа и влейте смесь на полуготовую запеканку. Поставьте еще на 7-10 минут до появления легкой золотистой корочки.

Рецепт в мультиварке

Этот вариант рыбной запеканки в мультиварке рассчитан на 5 порций. Блюдо однозначно не пригорит и хорошо поднимется. По вкусу и консистенции напоминает рыбный пирог, который с удовольствием едят маленькие гурманы и их родители.

Вам понадобятся:

  • филе белой рыбы — 500 г;
  • белый хлеб — 300 г;
  • молоко — 200 мл;
  • морковь — 2 средних;
  • картофель — 3 штуки;
  • яйцо — 1 штука;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

  1. Отварите картошку и морковку в мультиварке в режиме «Тушение: овощи» 15 минут. Либо включите «Мультиповар» на 140 градусов на это же время.
  2. Дайте овощам стечь на дуршлаге и остыть. Очистите, натрите на терке, перемешайте и разделите на 2 равные части.
  3. Хлеб покрошите на куски, залейте молоком, отожмите.
  4. Вымытую рыбу положите на дуршлаг, пусть стечет вода. Измельчите до пюреобразного состояния в блендере или в мясорубке. Добавьте замоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите.
  5. Емкость мультиварки смажьте сливочным или растительным маслом. На дно выложите одну часть овощей. Затем слой рыбы. Сверху выложите слой из оставшихся овощей.
  6. Взбейте 1 яйцо и полейте поверх овощей.
  7. Закройте крышку и установите в мультиварке режим «Мультиповар» на 110 градусов. И готовьте 30 минут.

Рецепт рыбной запеканки как в детском саду остается практически неизменным, но готовиться может по-разному: в духовке, мультиварке, на пару или водяной бане. Начинку запеканки можно менять исходя из предпочтений: добавлять морковь, лук, зеленый горошек, морскую капусту, грибы, класть любую зелень — укроп, петрушку, сельдерей, шпинат и т. д. Нередко добавляют крупы и макароны. Поэтому рыбное суфле — это возможность самостоятельно составить композицию любимых ингредиентов в сочетании с рыбой.

Другие рецепты запеканок

Простая тушеная рыба с чесноком

Каждый день мы сталкиваемся с вопросом «что на ужин?» В это время года, особенно когда мы заняты подготовкой к праздникам, нам нужно что-то быстрое, простое и вкусное. Простой рецепт жареной рыбы дает идеальный ответ. В арсенале каждого повара должен быть простой рецепт приготовления рыбы.

В этом рецепте рыба почти голая, украшенная только маслом, чесноком и петрушкой. Идея состоит в том, чтобы подчеркнуть, а не замаскировать вкус свежей морской рыбы.Выбирайте самую свежую рыбу, которую сможете найти. Он должен пахнуть морем, но совсем не «рыбным».

Я делаю простой соус из МАСЛА ТРАВЯНОГО КОРМЛЕНИЯ. Несмотря на то, что в прошлом его демонизировали, настоящее сливочное масло травяного откорма является одним из самых полезных жиров на планете. Сливочное масло от коров, питающихся травой, является хорошим источником полезных для сердца питательных веществ. Он включает жирную кислоту CLA (конъюгированную линолевую кислоту). Исследования показывают, что CLA уменьшает жировые отложения, сердечно-сосудистые заболевания и рак, а также модулирует иммунные и воспалительные реакции, а также улучшает костную массу.(2, 3). Прочитайте мой полный пост об этом в блоге здесь. Вы можете заменить оливковое масло первого холодного отжима для приготовления соуса, но оно не будет сливочным, как сливочное масло.

Здесь подойдет филе любой белой рыбы: трески, палтуса, черного лосося, двуустки. Если вы используете более тонкое филе, например, камбалу, оно приготовится немного быстрее.

Филе хрупкое, поэтому его можно сломать. Не берите их слишком часто и переворачивайте только один раз, пока они еще твердые.

Наслаждайтесь этим простым блюдом в любое время, когда захотите быстро поужинать.Подавайте с овощами на гарнир.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте другие вкусные рыбные блюда:

Легкая средиземноморская рыба с помидорами и базиликом

Рыба в хрустящей миндальной корочке

Жареный лосось с укропом

Хотели бы вы, чтобы каждую неделю вам присылали больше этих вкусных и полезных рецептов? НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ   на мою еженедельную электронную рассылку рецептов и советов, которые помогут вам правильно питаться и наслаждаться прекрасной жизнью.

Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Благодарим вас за поддержку кампании «Ешь хорошо, наслаждайся жизнью».

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
  • 8–12 унций филе белой рыбы без кожи
  • Кельтская морская соль и перец
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла травяного откорма
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 4 столовые ложки крупно нарезанной петрушки
  • 2 столовые ложки лимонного сока

  1. Промойте филе рыбы и промокните насухо бумажным полотенцем.Приправить солью и перцем.
  2. Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Как только масло начнет пениться, положите рыбу на сковороду.
  3. Добавить чеснок. Обжаривайте 1 минуту, не мешая рыбе.
  4. Наклоните сковороду к себе и ложкой вылейте чесночное масло на рыбу. Продолжайте обжаривать, поливая рыбу 2-3 минуты.
  5. Лопаткой аккуратно переверните рыбу. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 2 минуты.
  6. Откройте сковороду и продолжайте смазывать рыбу сливочным маслом, пока она не приготовится, еще минуту или две.
  7. Добавьте 3 столовые ложки петрушки и выключите огонь.
  8. Переложить рыбу на блюдо или отдельные тарелки. Наклоните сковороду и равномерно распределите масляный соус по филе.
  9. Посыпать оставшейся столовой ложкой петрушки и лимонным соком.
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Категория: основное блюдо, рыба
  • Кухня: палео, здоровая, без глютена

Fish Fry • Жареная рыба и как жарить рыбу с видео• Два фиолетовых инжира

Fish Fry – это мой любимый обед для рыбы! Вкусная, сочная, хрустящая жареная рыба бесподобна! Вот видео с советами о том, как жарить рыбу, лучшее масло для жарки рыбы, приправы для жарки рыбы, как разогревать жареную рыбу и многое другое!

Сегодняшнее сочное видео и рецепт созданы в сотрудничестве с друзьями из Sealand Quality Foods.Канадские поставщики высококачественного мяса и морепродуктов с доставкой прямо к вашей двери!

Если вы выросли на жареной рыбе и жареной рыбе, как я, вы поймете, какой комфорт приносит этот рецепт! Кроме того, это еще и очень вкусно!

 

 

 

ЖАРЕНАЯ РЫБА

Мальки рыбы бывают разных форм. В некоторых рецептах рыбу перед жаркой нужно смачивать пивным тестом. У других будут панировочные сухари и смесь кукурузной муки для хрустящей корочки.Вы найдете множество других вариаций.

Мой любимый способ жарить рыбу — использовать трюк с двойным обваливанием только в муке. Панировочные сухари не требуются. Также нет кукурузной муки, так как я не ищу эту жесткую хрустящую корочку.

В видео выше показаны детали приготовления мальков рыбы, а ниже вы также найдете пошаговые изображения.

Вот почему я люблю рыбное филе
  • Он сочный, из него получается сочная рыба.
  • Вам не нужно мариновать или готовить заранее.
  • Никаких необычных ингредиентов не требуется, так что вам не нужно планировать для этого поход в магазин!
  • Рыба готовится очень быстро, в зависимости от толщины филе.
  • Более того, вы можете жарить целую рыбу, а не только филе.
  • Контраст текстуры между хрустящей корочкой и нежной сочной рыбой непревзойденный!
  • Жареная рыба готовится менее чем за 30 минут с гарнирами и всем остальным!
  • Вы можете добавлять специи и каждый раз готовить жареную рыбу с разными вкусами.
  • Любой и почти любой вид рыбы подходит для жарки!
  • Это блюдо так напоминает мне мою бабушку, которая в основном жарила рыбу и редко каким-либо другим способом. Мне так утешительно жарить рыбу.

Перед тем, как перейти к рецепту, короткое замечание о рыбе.

ОРАНЖЕВЫЙ ГРУБЫЙ

Сегодня я использовал филе апельсина, которое было доставлено из Sealand Quality Foods. Мне очень нравится качество их продуктов, и когда вы начнете с качественной рыбы, вы получите качественные ужины из морепродуктов!

Помните запеченный Махи Махи? Он также был доставлен ими.Я получаю так много запросов на ужин из морепродуктов, и эти два рецепта — отличный способ начать!

Что такое Orange Roughy?

Оранжевый большеголов — еще одна крупная рыба, обитающая в соленой воде.

Обладает мягким, нежным вкусом и влажным мясом с крупными хлопьями, которое хорошо склеивается после приготовления.

КАК ЖАРИТЬ РЫБУ

Прежде всего снимите с рыбы упаковку и разморозьте ее в холодильнике на ночь.

 

Убедитесь, что вы промокли рыбу насухо бумажным полотенцем, прежде чем приступать к приправам или дноуглублению.Это поможет покрытию лучше прилипнуть к рыбе.

Острым ножом разрежьте рыбное филе на три части.

Теперь вы приготовите две миски для рыбной приправы.

Приправа для рыбы

Миска для сухих приправ – мучная смесь. Здесь у вас будет мука и немного сухих специй, которые ароматизируют муку.

В состав приправы входят: соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и паприка.

Смешай это с мукой в ​​неглубокой посуде и отложи в сторону.

В другом неглубоком блюде или миске вы приготовите влажную или липкую приправу для рыбы.

Вам понадобится яйцо, острый соус (по желанию), соль, перец, лимонный сок, чесночный майонез и орегано.

Взбейте все вместе в отдельной миске и отложите в сторону.

Небольшое замечание: если у вас нет чесночного майонеза, вы можете использовать обычный майонез и сырой измельченный чеснок.

Эта липкая смесь помогает прилипанию муки, а также придает вкус.

Теперь идет процесс нанесения покрытия.

Обмакнуть рыбу в мучную смесь с приправами и стряхнуть излишки.

Затем обмакните эту рыбу в клейкую яичную смесь и хорошенько покройте ее.

Теперь поместите рыбу обратно в мучную смесь с приправами для очень толстого хрустящего слоя покрытия.

Положите рыбу в панировке на противень, застеленный пергаментом, и приготовьте масло.

Лучшее масло для жарки рыбы

Для этого вам понадобится масло с высокой температурой дымления и нейтральным вкусом.Любое масло, способное выдерживать высокие температуры, прекрасно.

Итак, все, что угодно из сои, подсолнечника, овощей, кукурузы, сафлора, масла из рисовых отрубей и масло канолы, которое я не люблю.

Обязательно используйте для жарки неглубокую сковороду. Избегайте глубокого или большого горшка, потому что рыба не нуждается в такой глубине.

Температура для жарки рыбы

После того, как сковорода и масло будут готовы, вы начнете на среднем огне, чтобы масло нагрелось.

Если у вас есть масляный термометр, вы можете проверить, чтобы температура не превышала 375.В любом месте между 350 градусов по Фаренгейту и 375 градусов идеально.

Как только вы достигнете нужной температуры масла, уменьшите температуру до средней.

Теперь положите рыбу в панировке по одному кусочку в горячее масло.

Как долго жарить рыбу во фритюре?

Вы будете жарить рыбу от 3 до 5 минут в зависимости от типа и размера филе.

Апельсиновый грубиян был готов через 3 минуты.

Вы ищете золотисто-коричневый цвет и очень хрустящую корочку снаружи.

ТАК ХОРОШО!!

Теперь, когда рыба готова, слейте излишки масла на бумажное полотенце и дайте ей остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Бока для жареной рыбы

Мой самый любимый гарнир к жареной рыбе – это картофель фри. Как абсолютный фаворит.

Однако я также люблю простой зеленый салат, заправленный солью, лимонным соком и маслом. Ничего особенного, но очень вкусно!

Еще я люблю подавать к этому блюду мой соус тар-тар и множество дольок лимона.

Последний штрих к жареной рыбе — выжатый лимон — как вишенка на торте! А почему бы не посыпать петрушкой?

Как разогреть жареную рыбу

Ну, определенно, когда-то моя бабушка разогревала свою жареную рыбу в духовке, но, к сведению, при этом она теряет большую часть своего хруста.

ЛУЧШИЙ способ разогреть жареную рыбу и сохранить ее хрустящей снаружи — это использовать аэрофритюрницу. ДА. Это потрясающе, когда дело доходит до разогрева хрустящих блюд.

Просто поместите рыбу в корзину аэрофритюрницы и разогрейте ее в течение нескольких минут. Они будут свежими и как будто только что из масла! Попробуйте этот трюк и дайте мне знать! 🙂

Теперь мы рассмотрели почти все, что вам нужно знать, так что попробуйте, используя двойную муку моей бабушки. Кроме того, если вы находитесь в Канаде, не забудьте начать с рыбы премиум-класса от Sealand Quality Foods, доставленной к вашей двери!

Наслаждайтесь!!

НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ЖАРЯ РЫБЫ
  • Разморозьте рыбу, которую вы используете, на ночь без упаковки.
  • Перед нанесением покрытия хорошо промокните рыбу, чтобы покрытие лучше держалось на рыбе.
  • Приготовьте смесь муки в неглубокой миске и приправьте ее (вы можете добавить больше или меньше приправы).
  • В другом неглубоком блюде или миске приготовьте ароматизированную клейкую яичную смесь.
  • Если у вас нет чесночного майонеза, используйте обычный майонез и свежий измельченный чеснок.
  • Майонез добавляет влаги и делает рыбу нежнее. Вы можете заменить йогурт, если вы не любитель майонеза.
  • Первый слой муки должен быть очень тонким, поэтому стряхните с рыбы лишнюю муку.
  • Затем рыбу необходимо хорошо обвалять в яичной смеси, так как это поможет второму покрытию из муки хорошо прилипнуть.
  • Второй слой муки должен быть толстым, так как это будет хрустящий слой. Не стряхивайте здесь лишнюю муку, лучше прижмите ее к рыбе и убедитесь, что она прилипает.
  • Обжарить рыбу в нейтральном на вкус масле с высокой температурой копчения.Подробности выше.
  • Дополнительная температура для жарки составляет от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.
  • Когда рыба будет обжарена и готова, слейте излишки масла на кухонном полотенце в течение нескольких минут перед подачей на стол.
  • Подавать с картофелем фри, соусом тар-тар, дольками лимона и салатом.
  • Для разогрева жареной рыбы лучше всего подходит аэрофритюрница, которая сохранит хрустящую корочку рыбы даже несколько дней спустя.
  • Если у вас нет аэрогриля, разогрейте жареную рыбу на решетке над противнем в духовке.Он может немного потерять свою хрусткость, но все равно будет вкусным!

РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Запеченный Махи Махи

30-минутный мексиканский рыбный ужин из тилапии

Рыбное филе с песто и фисташками

Салат из лосося с красным апельсином и апельсиновой заправкой из укропа

Запеченный лосось с греческим соусом

Как приготовить мидии с чесноком и лимонным соусом

Быстрая паста с креветками и чесночным соусом фета

Средиземноморская запеченная рыба

Жареная рыба

Fish Fry — мой любимый рыбный ужин! Вкусная, сочная, хрустящая жареная рыба бесподобна! Вот видео с советами о том, как жарить рыбу, лучшее масло для жарки рыбы, приправа для жарки рыбы, лучшая температура для жарки рыбы, как разогревать жареную рыбу и многое другое!

Ингредиенты

Рыба
  • 3 филе Апельсин Руги разморозить за ночь без упаковки в холодильнике.
Мучная смесь
  • 2 чашки порошок
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 1/4 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка паприка
  • 1/4 чайная ложка луковый порошок
Яичная смесь
  • 1 яйцо
  • 3 чайные ложки лимонный сок
  • 1/2 чайная ложка морская соль
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1 столовая ложка острый соус срирача или ваш любимый необязательный
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1/3 кружка чесночный майонез или 1/3 стакана майонеза/йогурта, смешанного с 2 измельченными зубчиками чеснока
Сервировка:
  • Зеленый салат
  • Ломтики лимона
  • картофель фри
  • Соус тартар

Инструкции

  1. Начните с подготовки рыбы к жарке.

  2. Хорошо обсушите рыбное филе с обеих сторон и убедитесь, что вы удалили из него как можно больше влаги.

  3. Разрежьте каждое филе рыбы на три части.

  4. В неглубокой тарелке или миске приготовьте смесь из четырех ингредиентов, смешав их вместе.

  5. В другой неглубокой тарелке или миске приготовьте липкую яичную смесь, смешав все ингредиенты.

  6. Сначала начните обваливать кусочки рыбного филе в мучной смеси. Не забудьте стряхнуть излишки. Первое покрытие должно быть сверхтонким.

  7. Поместите рыбу во влажную миску и хорошо обваляйте ее с обеих сторон.

  8. Наконец, поместите рыбу в панировке обратно в мучную смесь, чтобы получился плотный и толстый слой муки.Это хрустящее покрытие, и оно должно быть толстым.

  9. Вдавите излишки муки в рыбу как можно сильнее, вместо того, чтобы стряхивать излишки, как вы это делали с первым слоем.

  10. Разложите рыбное филе в панировке на противне, застеленном пергаментом, и подождите, пока приготовится масло.

  11. Разогрейте неглубокую сковороду с il на среднем огне, пока она не достигнет температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

  12. Затем бросьте рыбу по одной в горячее масло. Следите за тем, чтобы не загромождать сковороду. Жарьте только по 3 штуки за раз.

  13. Обжарить рыбу в течение 3-5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

  14. Снимите готовую жареную рыбу со сковороды и положите ее на кухонную бумажную тарелку, чтобы впиталось лишнее масло.

  15. Повторите обжарку с оставшимся рыбным филе.

  16. Когда будете готовы к подаче, накройте блюдо бортиками и подавайте рыбу с лимонным соком, соусом тар-тар, картофелем фри и наслаждайтесь!

  17. Остатки рыбного филе храните в холодильнике до 3 дней и разогревайте во фритюрнице в течение 3-5 минут. В противном случае разогрейте их в духовке при температуре 350 градусов в течение 8-10 минут.

Примечания к рецепту

НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ЖАРЯ РЫБЫ
  • Разморозьте рыбу, которую вы используете, на ночь без упаковки.
  • Перед нанесением покрытия хорошо промокните рыбу, чтобы покрытие лучше держалось на рыбе.
  • Приготовьте смесь муки в неглубокой миске и приправьте ее (вы можете добавить больше или меньше приправы).
  • В другом неглубоком блюде или миске приготовьте ароматизированную клейкую яичную смесь.
  • Если у вас нет чесночного майонеза, используйте обычный майонез и свежий измельченный чеснок.
  • Майонез добавляет влаги и делает рыбу нежнее. Вы можете заменить йогурт, если вы не любитель майонеза.
  • Первый слой муки должен быть очень тонким, поэтому стряхните с рыбы лишнюю муку.
  • Затем рыбу необходимо хорошо обвалять в яичной смеси, так как это поможет второму покрытию из муки хорошо прилипнуть.
  • Второй слой муки должен быть толстым, так как это будет хрустящий слой. Не стряхивайте здесь лишнюю муку, лучше прижмите ее к рыбе и убедитесь, что она прилипает.
  • Обжарить рыбу в нейтральном на вкус масле с высокой температурой копчения.Подробности выше.
  • Дополнительная температура для жарки составляет от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.
  • Когда рыба будет обжарена и готова, слейте излишки масла на кухонном полотенце в течение нескольких минут перед подачей на стол.
  • Подавайте жареную рыбу с картофелем фри, соусом тар-тар, дольками лимона и салатом.
  • Для разогрева жареной рыбы лучше всего подходит аэрофритюрница, которая сохранит хрустящую корочку рыбы даже несколько дней спустя.
  • Если у вас нет аэрогриля, разогрейте жареную рыбу на решетке над противнем в духовке.Он может немного потерять свою хрусткость, но все равно будет вкусным!

Пищевая ценность

Жареная рыба

Количество на порцию

Калорий 560 Калории от жира 90

% Дневная стоимость*

Жир 10g 15%

Насыщенные жиры 2g 13%

Транс Жир 1g

Холестерин 124 мг 41%

натрия 865mg 38%

Калий 319 мг 9%

углеводы 51G 17%

волокна 2G 8%

Сахар 1G 1%

Белок 29G 58%

.

Витамин А 283IU 6%

Витамин С 1 мг 1%

Кальций 38 мг 4%

Iron 5mg 28%

Iron 5mg 28%

. диета на 2000 калорий.

Обжаренная рыба по-тайски | Рецепт

Жаркое из рыбы — отличное блюдо, особенно если вы приправляете рыбу тайскими ароматами, но лучшая рыба для жарки должна быть твердой: треска, пикша, хек, морской черт или что-то подобное.

Можно ли жарить рыбу?

Я могу официально подтвердить, что можно жарить рыбу. Вероятно, это до смешного очевидно для поваров, особенно для настоящих азиатских поваров с этническими корнями и навыками, которые знают, что делают, когда готовят жаркое.

Я просто выплескиваю немного рыбного соуса и делаю вид, что готовлю по-тайски, но зачем меня винить? Это не культурное присвоение, а подтверждение того, насколько прекрасна кухня, даже если ее готовит невежественный фаранг.

Так ты можешь жарить рыбу???

Жареная рыба: меня всегда беспокоило то, что, если не считать крепкого морского черта, рыба рассыплется на кусочки и распадется в воке, жестоком звере, каким он и является (воке, а не рыбе). И сюрприз, сюрприз, не так, как оказалось.

Что только подтверждает, что нельзя объявлять ничего невозможным, пока не попробуешь.

Как же тогда жарить рыбу, чтобы громко кричать?

Почти так же, как если бы вы жарили курицу, но обращались с ней в десять раз тщательнее. Шутки в сторону: его нужно сначала обжарить в воке, затем аккуратно вынуть и отложить в сторону, чтобы дождаться приготовления компаньонов: овощей и лапши.

Затем он снова осторожно возвращается в вок и недолго готовится на пару под крышкой, чтобы завершить приготовление.

Что-нибудь еще о жареной рыбе?

Ну конечно же — маринад.Помимо придания аромата и создания соуса, он также помогает сохранить рыбу твердой. Соль из соевого соуса вместе с кукурузной мукой покрывают и укрепляют кусочки рыбы.

В общем, все просто:

Секрет заключается в том, чтобы мариновать его без смысла, готовить на среднем огне и осторожно обращаться с ним (палочками для еды и) при входе и выходе из вока, а затем снова в нем.

Опционально…

Вы можете добавить немного зеленой тайской пасты карри к овощам в конце их приготовления, если хотите.

Морской черт вариант

Я уже упоминал морского черта: это, безусловно, хороший вариант для обжаривания рыбы. Более того, вам не придется обращаться с ним так осторожно, поскольку он прочный и устойчивый к воку.

Но, во-первых, он дорогой, поэтому бросать его во фритюр может показаться несколько экстравагантным. Лучше сделать его звездой шоу и приготовить его самостоятельно, например, пряного морского черта, или окружить его одним или двумя компаньонами на сковородке и приготовить морского черта с чоризо и грибами.

Заменители

Большинство ингредиентов в рецепте вполне доступны, продаются в каждом супермаркете. Но если вы не можете получить тайский перец чили, используйте халапеньо или любой другой зеленый перец среднего размера (птичий глаз, крошечные очень острые).

Если у вас нет желания искать пальмовый сахар, используйте мягкий коричневый или демерара. Вместо рыбного соуса можно использовать вустерширский или просто добавить 2 столовые ложки темного соевого соуса.

А масло чили можно заменить арахисовым маслом, потеряв лишь часть общего острота блюда.

Еще тайские рецепты

Тайский вкус в вегетарианском блюде так же силен, как в мясе или рыбе. Тайская лапша с корицей — это рецепт лапши с креветками от Нигеллы, который я адаптировала, чтобы стать вегетарианцем.

Тайский салат с говядиной — это классика, а в моем рецепте используется стейк баветт. Это самый дешевый и приличный кусок говядины для стейков, сильно недооцененный и сказочно вкусный, если к нему подойти правильно.

И еще рыба с тайской приправой – на этот раз целая форель на гриле. Восхитительно!

Еще рецепты азиатской рыбы

Маринованная в мисо треска или пикша – классика изысканной кухни.Несмотря на то, что я использую обычную треску вместо японской черной трески, это все равно потрясающее блюдо.

Жареный лосось с большим количеством лимона, новый способ приготовления знакомой рыбы.

А еще есть вьетнамский салатник с копченой рыбой, арбротским дымком или чем-то еще, что легко найти в вашем лесу.

И не забудьте классику тайского ресторана: цельного морского окуня, приготовленного на пару, с зеленым луком и свежим кориандром.


жареная рыба с хрустящей корочкой | жареная рыба | рецепт жареной рыбы

Приготовьтесь к ЛУЧШЕЙ жареной рыбе, которую вы когда-либо пробовали! Хрустящий.Хрустящий. Соленый. И идеально с чипсами, маринованными огурцами и солодовым уксусом!

Рецепт жареной рыбы

Нет ничего вкуснее простого рецепта жареной рыбки! Живя на побережье Гамака, довольно часто можно увидеть благотворительные организации, держащие мальков рыбы. Люди стекаются на эти мероприятия, потому что знают, что получат лучшую рыбу с жареным картофелем! Плюс немного вкусного салата из капусты и щенков.

Рецепт жареной рыбы на сковороде

Теперь мой рецепт жареной рыбы может быть просто лучшим! Это потому, что вы будете готовить его дома и будете есть эту рыбу, как только она выйдет из горячей сковороды.Жарить на сковороде, чугунной сковороде, — единственный выход. Не много масла. Ровно столько, чтобы за короткое время поджарить сырое тесто и сделать его хрустящим.

Для этого рецепта вам понадобится хорошая мягкая белая рыба, камбала, окунь, сом, форель, треска.

Рецепт жареной рыбы по-южному

Теперь рецепт жареной рыбы по-южному основан на специях. И, мой рецепт использует квинтэссенцию, смесь приправ Old Bay не разочарует. Кроме того, мы собираемся добавить копченой острой паприки и, конечно же, морской соли и большого количества черного перца.

Как пожарить рыбу в кукурузной муке

Если вы собираетесь научиться жарить рыбу, то обязательно из кукурузной муки. Мне нравится использовать смесь кукурузной муки, например, Martha White или White Lily. И убедитесь, что ваша смесь кукурузной муки является самоподнимающейся и белой кукурузной мукой. Этот самоподнимающийся придаст вам немного больше пышного хруста, который так невероятен, когда вы кусаете эту горячую рыбу.

Как пожарить рыбу в муке

Теперь можно обвалять рыбу в муке, но для меня это слишком тяжелое тесто.Поэтому я собираюсь предложить вам научиться жарить рыбу с небольшим количеством муки. Да, в этом рецепте мы будем использовать в основном кукурузную муку и совсем немного муки. Мука поможет связать корку с рыбным филе.

Рыбные гарниры

Позвольте предложить вам совершенно идеальные рыбные гарниры! Вы не хотите, чтобы ваш гарнир (ы) конкурировал с хрустящей хрустящей рыбой. И все они победители!

Жареный картофель и лук

Жареный картофель Харисса

Салат из помидоров Кампари

Хрустящий салат с черникой и ананасом

Салат из огурцов и сельдерея

Средиземноморский салат из сельдерея

Капрезе из свежей фермерской кукурузы

Салат из капусты с голубым сыром

Рецепты жареной рыбы

Это один из двух моих рецептов жареной рыбы.Но у меня есть и другие рецепты рыбных блюд, которые не менее прекрасны. Взгляните на некоторые из этих вкусняшек!

Обжаренная треска

Жареная итальянская камбала

Филе сома в панировке с беконом

Почерневшая свежая рыба

Ингредиенты

  • 1 ½ чашки пахты
  • от 1 ½ до 2 фунтов. рыбное филе, белая пластинчатая рыба, пятнистые хвосты, черная барабанная перепонка, толстая камбала, красная рыба
  • 3 ч. л.Приправа Old Bay
  • 2 ч. л. копченая острая паприка
  • 1 ч.л. морская соль
  • 1 ч.л. перец
  • 1 чашка смеси кукурузной муки, белая, самоподнимающаяся
  • ¼ стакана муки универсального назначения
  • 1 чашка масла канолы

Инструкции

Налейте пахту в миску среднего размера и добавьте очищенное сухое рыбное филе. Отложите примерно на 10 минут.
В небольшой миске смешайте соль Old Bay, паприку, соль и перец.


Положите кукурузную муку и муку в форму для пирога.Смешайте вместе. Добавьте около двух третей смеси приправ и перемешайте.


Налейте масло в большую сковороду (10-12 дюймов) и поставьте на средний огонь. Пока он разогревается, обваляйте и покройте рыбное филе.


Возьмите филе рыбы, стряхните излишки пахты, обваляйте в смеси из кукурузной муки и повторите (быстро обваляйте в пахте и снова в смеси из кукурузной муки). Положите на тарелку. Повторите этот процесс со всеми филе рыбы.


Масло должно быть около 350 градусов. Он начнет мерцать.


Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте немного кукурузной муки в горячее масло, при необходимости увеличьте огонь, и если она шипит, она готова.


Положите два-три филе (в зависимости от размера каждого) в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны около 2-3 минут или до золотистого цвета. Не давите рыбу. Сливайте воду, когда перекладываете рыбу на тарелку.

Продолжайте жарить, пока вся рыба не будет готова. Если не подавать, сразу же накройте рыбу легкой палаткой из фольги.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Благодарю вас!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


Рыба Суай с лимонным маслом (Рецепт жареной рыбы!)

Рыба Суай с лимонным маслом Рыба Суай — нежная и сочная рыба, обжаренная на сковороде с соусом из лимонного масла. Этот рецепт занимает 10 минут от начала до конца и может соперничать с лучшим рестораном морепродуктов. Подавать отдельно или с полезными маринованными помидорами и легкими спагетти на ужин.

Что такое рыба свай?

Рыба свай — одна из самых распространенных белых рыб, доступных в Соединенных Штатах. Свая также называют рыбой баса. Это вид сома, которого в основном выращивают на ферме во Вьетнаме.

Филе имеет нежный вкус, с полутвердой мякотью. Это один из моих любимых рецептов рыбы, кроме рецептов запеченной трески и тилапии.

Готовить сваи очень просто, и один из моих любимых рецептов рыбы сваи – жареная на сковороде.

В этом рецепте я научу вас, как приготовить рыбу свай и приготовить жареную рыбу ресторанного качества в соусе из лимонного масла.

Другие рецепты рыбы Суай, которые могут вам понравиться

Ингредиенты для жареной рыбы:

Этот простой рецепт жареной рыбы требует 5 ингредиентов. Соус с лимонным маслом готовится из растопленного сливочного масла и свежевыжатого лимонного сока. Это так просто!

  • Рыба свай или баса. Вы также можете использовать другую белую рыбу, такую ​​как морской язык, палтус или треску.
  • Сливочное масло.
  • Лимонный сок.
  • Соль и молотый черный перец.

Часто задаваемые вопросы

Это здорово?

Swai полезен для здоровья, устойчивого развития и полезен для вас. Он богат белком и омега-3. В нем нет углеводов и очень мало жира. Их безопасно есть ежемесячно.

Сколько калорий на порцию?

Этот рецепт содержит всего 157 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с гарниром, например, с маринованными помидорами.Для домашнего ужина в стиле ресторана морепродуктов я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрой и легкой еды!

Выход: 2 человека

Рыба сваи с лимонным маслом

Lemon Butter Swai Fish — нежная и сочная рыба, обжаренная на сковороде с соусом из лимонного масла. Этот рецепт занимает 10 минут от начала до конца и может соперничать с лучшим рестораном морепродуктов. Подавать отдельно или с макаронами на ужин.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт (0,4 кг) рыбы Swai или Basa
  • соль
  • перец черный молотый
  • 1/2 столовой ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
  • 1/4 стакана белого вина
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 щепотка соли
  • 1 чайная ложка нарезанной итальянской петрушки

Инструкции

  1. Промойте филе сваи холодной водой.Обсушите бумажными полотенцами. Приправить обе стороны рыбы солью и молотым черным перцем.
  2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло. Обжарьте филе рыбы свай, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Аккуратно переверните рыбу и обжаривайте с другой стороны, пока обе стороны не станут светло-коричневыми со слегка хрустящими краями. Выложить на тарелку.
  3. В кастрюле нагрейте растопленное сливочное масло, затем добавьте белое вино и лимонный сок. Добавьте щепотку соли. Как только соус закипит, выключите огонь.Полить соусом рыбу, украсить петрушкой и сразу подавать.

Примечания

Вы также можете использовать другую белую рыбу, такую ​​как морской язык, палтус или треску.

Информация о пищевой ценности
Размер порции
2 персоны
Количество на порцию Калорийность 157 Всего жиров 15 г Насыщенных жиров 10 г Холестерин 30 мг Натрий 23 мг Углеводы 1 г Сахар 1 г Белки 1 г

Легкий рецепт жареной рыбы с вкусным соусом тар-тар

Южная кухня | Southern Kitchen

Сезон Великого поста наступил, а это значит, что христиане ищут блюда из рыбы и морепродуктов, чтобы есть их по пятницам.

И у нас есть идеальный рецепт сома в южном стиле с простым домашним соусом тартар!

Великий пост — это 40-дневный период между Пепельной средой и Пасхой, когда наблюдатели совершают покаяние, молятся и постятся. Согласно христианскому учению, Иисус умер в пятницу, и поэтому пост или воздержание от употребления мяса теплокровных животных уступили место «Рыбным пятницам».

Западные христианские церкви будут отмечать Пасху 17 апреля. Восточные православные христиане, которые используют другой календарь для определения праздников, будут праздновать Пасху 24 апреля.

Знаете ли вы? Почему христиане надевают пепел на Пепельную среду и отказываются от своих любимых вещей перед Великим постом

Жареный в кукурузной муке сом с соусом татар из зеленого лука

  • Количество порций: 4
  • Время ожидания: 90 90 Время: 30 минут 45 минут

Ингредиенты

Склеовый соус из галлян

  • 1 столовая ложка нарезанных соленых огурцов, плюс 1 столовая ложка рассола сока
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Фарики

    • филе сома без костей
    • 3 чашки универсальной муки
    • 2 чашки желтой кукурузной муки
    • 2 столовые ложки ns Приправа Old Bay
    • Кошерная соль

    Инструкции

    Чтобы приготовить соус тартар:  В средней миске смешайте вместе майонез, зеленый лук, лимонный сок, каперсы, маринованные огурцы и маринованный сок.Приправить по вкусу солью и перцем.

    Чтобы приготовить жареного сома:  В большой жаровне или другой кастрюле с толстым дном нагрейте 2 дюйма масла до 350 градусов на среднем огне. В качестве альтернативы нагрейте масло до 350 градусов во фритюрнице, следуя указаниям производителя. Застелите большую тарелку или блюдо бумажными полотенцами.

    Пока масло нагревается, взбейте пахту и острый соус в большой миске. Добавьте сома и дайте пропитаться в течение 15 минут.

    Тем временем смешайте муку, кукурузную муку, Old Bay и 2 столовые ложки соли во второй большой миске.

    Выньте сома из пахты, слейте лишнюю жидкость и переложите в мучную смесь. Тщательно обваляйте сома со всех сторон, стряхните лишнюю муку и переложите на вторую большую тарелку.

    Обжарьте сома в горячем масле, по 2 филе за раз, пока рыба не прожарится, а панировка не станет хрустящей, от 7 до 10 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посолите. Повторите с оставшимся сомом. Подавайте горячими вместе с соусом тартар из зеленого лука.

    Примечания к рецепту:

    Старайтесь покупать домашнего сома, выращенного на ферме, и избегайте всего, что импортируется из-за границы. В Миссисипи есть много замечательных ферм, которые производят сома со сладким и чистым вкусом и без какой-либо стереотипной мутности, связанной с импортным сомом. Филе сома может сильно различаться по размеру, поэтому на жарку рыбы может уйти до 10 минут.

    В этом рецепте мы предпочитаем острый соус Техас Пит и майонез Дюка.

    Как приготовить рыбу (Приготовленная рыба 101)

    Приготовленная рыба 101: Как выбрать, приправить и приготовить рыбу ИДЕАЛЬНО каждый раз! Хотите знать, как лучше всего приготовить рыбу? Позвольте мне показать вам самый простой способ для жарки, запекания и приготовления рыбы на гриле.

    Как приготовить рыбу

    За последние 15 лет проведения уроков кулинарии, а затем обмена рецептами в Интернете здесь, на A Spicy Perspective, я обнаружил наиболее распространенных кулинарных вопросов , которые мне задают, о приготовлении рыбы.

    Очевидно, приготовление рыбы вызывает много беспокойства у среднего повара.

    Понятно… Рыба может быть дорогой; ты не хочешь его испортить.

    Вас беспокоит:

    • Выбор свежей рыбы (насколько она действительно свежая?)
    • Правильная очистка рыбы
    • Приправление специями
    • Недостаточное приправа
    • Переваривание
    • Недостаточное приготовление
    • Какой способ приготовления рыбы лучше всего?

    Список проблем можно продолжать и продолжать.

    Ну, именно из-за этих вопросов я решил составить этот урок, наше полное руководство по приготовлению рыбы . Я надеюсь, что к тому времени, когда вы закончите читать этот пост, вы почувствуете себя профессионалом в приготовлении рыбы.

    И даже если вы все еще не уверены в том, что готовите рыбу, добавьте эту страницу в закладки , чтобы в следующий раз принести домой прекрасное филе, выловленное в дикой природе. Я гарантирую, что это поможет вам почувствовать себя успешным!

    Как лучше всего приготовить рыбу?

    Ответить на этот вопрос непросто. Нужно учитывать так много переменных.

    • Вы ищете самый простой способ приготовления рыбы? самый здоровый метод ? Или, может быть, лучший способ получить хрустящую корочку?
    • Вы готовите целую рыбу или рыбное филе?
    • Кожа на рыбе есть или ее сняли?
    • С какой рыбой вы работаете? У него легкая нежная текстура или он плотный и мясистый?
    • Что ты подаешь к рыбе?
    • Какие приспособления для приготовления пищи у вас есть… Плита, духовка, гриль или коптильня?

    По правде говоря, существует множество «лучших способов» приготовления рыбы.

    Однако конечная цель всегда должна быть одной и той же… Нежное слоеное филе, влажное и хорошо приправленное .

    Эти два элемента имеют большое значение:

    1. Идеальный баланс ароматной приправы и типа рыбы, которую вы покупаете.
    2. И не переваривая.

    Пережаренная и недоваренная рыба

    Большинство поваров склоняются на сторону , переваривая рыб.

    Они обеспокоены тем, что если они неправильно оценят внутреннюю температуру, рыба может оказаться небезопасной для употребления в пищу. Поэтому вместо этого они готовят рыбное филе слишком долго и в итоге получают сухую травянистую текстуру. Так неудачно!

    Рыба вкуснее всего, когда она едва проварена.

    Позвольте мне повторить это. Полностью приготовленный, , но едва.

    Таким образом, вам не нужно беспокоиться о риске для здоровья, а рыбное филе по-прежнему будет рассыпаться на нежные кусочки с мягким шелковистым вкусом .

    ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННАЯ РЫБА ВСЕГДА ДОЛЖНА БЫТЬ НЕПРОЗРАЧНОЙ, НО ВЛАЖНОЙ И БЛЕСТЯЩЕЙ.

    Должна присутствовать влага или масла. Если выглядит сухим , то — это сухой .

    Как насчет недоваривания? Если вы собираетесь так или иначе наклоняться, лучше недожарить рыбу, чем пережарить.

    Недоваренную рыбу можно исправить! (Просто поставьте его обратно в духовку или на гриль на несколько минут.)

    Поэтому важно помнить, что всегда проверяйте свою рыбу рано .Даже если это слегка недоваренное, оно будет продолжать немного готовиться по мере остывания.

    В то время как пережаренная рыба — дело безнадежное.

    Выбор свежей рыбы

    Первый шаг к приготовлению восхитительного блюда из рыбы — начать с восхитительного куска рыбы.

    При покупке свежей рыбы поговорите с торговцем рыбой. Спросите, что пришло свежее в тот день.

    Лучше использовать почти любой свежий улов, чем придерживаться того, что, как вы думали, вы хотите (это может быть старым и причудливым.)

    Если у вас есть несколько вариантов:

    • Ищите рыбу, которая пахнет морем, но не пахнет рыбой .
    • Выглядит влажным.
    • Не похоже, что он обесцвечивается, как окисляет в стеклянном корпусе.
    • При выборе целой рыбы убедитесь, что глаза по-прежнему выглядят блестящими, а не мутными.
    • Чешуя должна быть яркой и блестящей, а не тусклой.

    Свежая рыба и замороженная рыба

    Если вы можете купить и съесть рыбу в тот же день, когда она была поймана, это всегда лучше.

    Вкус и текстура рыбы никогда не бывает лучше, чем в тот день, когда ее вытаскивают из океана.

    Однако во многих случаях замороженная рыба лучше, чем сырая рыба старше 2-3 дней. Это связано с тем, что большинство компаний, занимающихся упаковкой рыбы, замораживают свою рыбу в тот же день, когда ее вывозят с судна.

    Поэтому по возможности покупайте ультрасвежую рыбу. Тогда покупайте замороженную рыбу у ответственных компаний, когда рыба первого дня вам недоступна.

    Только обязательно разморозьте и приготовьте рыбу в тот же день. Никогда не размораживайте морепродукты и не оставляйте их в холодильнике на несколько дней.

    Целая рыба и филе

    Приготовление и подача целой рыбы — это очень весело! Это такое удовольствие – поставить на стол великолепное блюдо с целой жареной рыбой, окруженной зеленью и овощами.

    Целая рыба также с меньшей вероятностью переварится , так как кожа изолирует ее со всех сторон. Тем не менее, целую рыбу может быть сложнее подавать, и часто приходится бороться с небольшими костями.

    Рыбное филе , которое было обвалено и обрезано для вас на рыбном прилавке, намного легче порционировать, готовить и подавать .

    Однако они гораздо чаще перевариваются, чем целая рыба.

    При выборе между целой рыбой или филе не бывает неправильных решений. Просто знать проблемы приготовления каждого из них — это полдела.

    Нужно ли снимать кожу с рыбы перед приготовлением?

    Лично я считаю, что если вы покупаете рыбное филе с кожей на нижней стороне, лучше приготовить рыбу с кожей на , а не пытаться снять с нее шкуру.

    Вот почему вам следует оставить кожу:

    • Во-первых, приготовление рыбы с кожей обеспечивает некоторую дополнительную защиту, если вы склонны к пережариванию рыбы.
    • Наличие кожи на одной стороне филе также позволяет обжаривать кожу до очень хрустящего состояния, как это часто готовят в хороших ресторанах.
    • Если вы попытаетесь снять кожу с более тонкого филе и у вас мало опыта, вы, скорее всего, потеряете много хорошей рыбы.
    • И, наконец, после того, как рыба приготовлена, мясо легко отделяется от кожи с очень небольшим усилием, так зачем возиться с этим заранее?

    Однако, если вы готовите блюдо по определенному рецепту, не требующему кожи, большинство хороших торговцев рыбой быстро снимут кожу для вас.

    Как удалить рыбью кожу и кости

    Если вы хотите снять кожу (и, возможно, кости) самостоятельно, вот как это сделать.

    1. Выложите рыбное филе на пластиковую разделочную доску.Вытащите длинный гибкий узкий филейный нож.
    2. Начиная с узкого конца филе, вставьте лезвие в рыбу под углом, надавливая до тех пор, пока не коснетесь кожи.
    3. Затем пилил плавными движениями вперед-назад по коже, оттягивая кожу вниз и к себе, в то время как плоский край лезвия поднимает плоть вверх.
    4. Работайте до конца филе, следя за тем, чтобы лезвие не касалось кожи, чтобы не испортить рыбу.
    5. Чтобы отделить рыбу от костей, переверните филе так, чтобы вы смотрели на ту сторону, с которой только что срезали кожу.Проведите лезвием ножа по шпинделю против волокон, чтобы обнажить кончики булавочных костей. Затем пальцами (или пинцетом) вытащите кости.

    Вот лучшее демонстрационное видео, которое я нашел, если вам нужно лучшее изображение.

    Как приправить рыбу

    Лучший способ приправить рыбой — попытаться дополнить естественную глубину вкуса и текстуру рыбы.

    Это означает, что если вы приправляете мягкую белую рыбу с тонкой слоеной текстурой, используйте легкие приправы, такие как лимон, травы и нежные специи.

    Не кладите на мягкую рыбу ничего, что полностью перебьет вкус рыбы.

    Однако, если вы готовите рыбу с тяжелым насыщенным вкусом, такую ​​как лосось или тунец, вы можете использовать более смелые приправы, такие как порошок чили, соевый соус или бальзамический уксус.

    Есть некоторые исключения… Однако, если вы придерживаетесь концепции из легкой рыбы с легкой и яркой приправой и плотной рыбы с тяжелой или жирной приправой , вы никогда не будете разочарованы.

    Вы можете использовать маринады и сухие натирания или просто посыпать свежей зеленью.

    Что бы вы ни делали, не забывайте о соли и перце!

    Вот несколько популярных комбинаций приправ для рыбы

    • Лимонная цедра, розмарин, тимьян и чеснок
    • Каперсы, оливки, лимон и чеснок
    • Панировочные сухари, сыр пармезан, сушеные итальянские травы
    • Апельсиновая цедра, чеснок и маринад с тимьяном
    • Дижонская горчица и чеснок 0 Соя 9 соус, дижонская горчица и хлопья чили
    • Коричневый сахар, соевый соус и жидкий дым
    • Белое вино, чеснок и масло
    • Поджаренное кунжутное масло, чеснок и имбирь
    • Паста мисо и мед

    Что самое полезное Как приготовить рыбу?

    Самый здоровый способ приготовить рыбу:

    • Метод, при котором используется небольшое количество дополнительного жира
    • Позволяет стечь естественным жирам
    • И сохраняет большую часть питательных веществ, так как не требует слишком долгого приготовления.

    Таким образом, приготовление рыбы на гриле и запекание рыбы , скорее всего, являются самыми полезными способами приготовления рыбы.

    Как проще всего приготовить рыбу?

    Самый простой способ приготовления рыбы — это метод, который позволяет вам приправить рыбу, а затем отойти от процесса. Таким образом, запекание рыбы снова является первым выбором.

    Бонус: когда вы запекаете рыбу, у вас меньше шансов пережарить ее, чем когда вы жарите рыбу на сковороде или на гриле.

    Какой способ приготовления рыбы дает лучший вкус?

    Вы можете приправить и добавить начинки к рыбе, так что как бы вы ее ни приготовили, она будет вкусной.

    Однако, если вы придерживаетесь очень простого приготовления, состоящего только из соли, перца, лимона и щепотки трав, обжаривание на сковороде на сливочном масле дает наилучший вкус и текстуру.

    Другие способы приготовления рыбы

    К другим популярным методам приготовления рыбы относятся: копчение, варка, тушение и обжаривание во фритюре в кляре.

    Тем не менее, поскольку это руководство предназначено для тех, кто борется с основами приготовления рыбы, сегодня мы придерживаемся трех самых простых способов … Запекание, приготовление на гриле и жарка на сковороде.

    Время приготовления рыбы (правило 10 минут)

    Поскольку рыба бывает разных размеров, а рыбное филе можно нарезать разной длины и ширины, сложно определить, сколько времени нужно готовить рыбу, чтобы она была влажной и рассыпчатой.

    Существует старый метод определения времени приготовления рыбы, называемый 10-минутным правилом , который прекрасно работает независимо от того, как вы хотите приготовить рыбу!

    Правило гласит, что если вы готовите рыбу при температуре 400-450 градусов по Фаренгейту , на 1 дюйм рыбы требуется приблизительно 10 минут, чтобы приготовить ее до совершенства.

    Вы можете запекать, жарить на гриле, жарить на сковороде, жарить во фритюре, пассеровать или варить рыбу, и правило 10 минут работает как волшебство, если вы измеряете самую толстую часть рыбы и соответственно измеряете время.

    Тонкое 1/2-дюймовое филе камбалы будет готовиться примерно 5 минут всего.

    Толстые Филе лосося толщиной 2 дюйма готовить около 20 минут .

    Если вы готовите рыбу на сковороде (или на гриле) и хотите перевернуть ее, готовьте по 5 минут с каждой стороны на каждый дюйм рыбы.

    Запеченная рыба

    Запекание рыбы — это простой, полезный и не вызывающий стресса вариант для людей, которые склонны переваривать рыбу.

    Вы почти всегда должны придерживаться базовой температуры примерно 400 градусов по Фаренгейту , чтобы рыба быстро готовилась, но сохраняла свою влажность.

    Важно помнить, что толщина рыбного филе определяет время приготовления. Тонкое филе, такое как форель, можно приготовить всего за 6–8 минут, а более толстые стейки из рыбы-меч — 15–25 минут.

    Как запечь рыбу

    1. Обсушить рыбное филе, затем приправить с обеих сторон. (Если только одна сторона не покрыта кожей. Приправлять кожу не нужно.)
    2. Застелите противень пергаментной бумагой. Затем выложите рыбу прямо на противень или на решетку над противнем.
    3. Поместите в духовку и запекайте до готовности . На ощупь рыба должна быть слегка твердой, но не твердой , и должна легко отслаиваться .
    4. Выньте и дайте отдохнуть 3–5 минут перед подачей на стол.

    Рецепты запеченной рыбы

    Рыба на гриле

    Приготовление рыбы на гриле, пожалуй, самый полезный способ приготовления рыбы, потому что у вас меньше шансов получить толстую корку, а лишний жир стекает с рыбы во время приготовления.

    Однако перевернуть нежное рыбное филе прямо на раскаленную решетку может быть непросто.

    Как приготовить рыбу на гриле

    1. Разогрейте гриль до средней температуры, примерно 400-450 градусов по Фаренгейту.
    2. Обсушите рыбу. Приправьте рыбу с обеих сторон.
    3. Налейте раскаленное растительное масло на сложенное бумажное полотенце. Затем используйте щипцы, чтобы держать бумажное полотенце, пока вы протираете им решетки, чтобы они были покрыты маслом. (Можно также использовать антипригарный спрей для гриля.)
    4. Аккуратно положите рыбное филе на горячий гриль и готовьте до только готовности. Используйте правило 10 минут, чтобы определить время приготовления.
    5. Тонкое филе не переворачивать. Для более толстого филе переверните в середине приготовления.

    Совет профессионала: Если рыба покрыта кожей с одной стороны, жарьте ее кожей вниз. Если вы планируете жарить его с обеих сторон, сначала обжарьте верх, затем переверните филе и обжарьте его кожей вниз.

    Рецепты рыбы на гриле

    Жареная рыба

    Жарка рыбы на сковороде — еще один простой способ приготовления, который не требует много времени и усилий.

    Лучше всего работает с тонкими порционными рыбными филе , которые быстро готовятся на среднем и средне-сильном огне.

    Вы можете обжарить голое филе рыбы с приправами в масле или обжарить в панировке, чтобы получить хрустящую корочку.

    Ключ к приготовлению великолепной жареной рыбы от Хорошо приправьте рыбу , затем используйте полумасло и полугорячее растительное масло , чтобы пожарить рыбу. Таким образом, вы получите маслянистый вкус, но масло не даст маслу сгореть до того, как рыба будет приготовлена.

    Как пожарить рыбу на сковороде

    1. Нагрейте сковороду до средне-сильного огня.
    2. Обсушить рыбу бумажными полотенцами, затем приправить (или обвалять) с обеих сторон. * Если жарить рыбу с кожей, только сезоном кожи свободной стороны.
    3. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки растительного масла. Как только она станет горячей, положите рыбу на сковороду и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. * Если жарите рыбу с кожей, начинайте жарить кожей вниз.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.