Сало сухой посол с чесноком рецепт: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Сухой посол сала — домашний рецепт засолки сала сухим способом. » Сусеки

Vendanny — Дек 1st, 2015 Категории: Сало

Преимуществом предлагаемого рецепта сухой засолки сала является то, что его сможет повторить даже неопытная хозяйка и времени для этого много не понадобится. Даже для любителя сала с минимальным кулинарным опытом это не будет сложно. Тем более, что все, что потребуется по рецепту, это только главный ингредиент — сало, соль, чеснок и можно взять Ваши любимые специи, которые можете подобрать по собственному вкусу.

Как солить сало сухим способом.

Приготовление начнем с того, что порежем сало крупными кусками так, чтобы они хорошо поместились в емкость отведенную для засолки. На дно выбранной емкости посыпается соль, помолотый перец, чеснок (продавленный или измельченный) и другие выбранные приправы.

Далее, выкладывается слой сала и посыпается той же сухой засолочной смесью, что и дно миски или кастрюли.

Так прорабатываются несколько слоев, пока не исчерпаются запасы главного ингредиента или заполнится емкость.

Теперь нужно все хорошо утрамбовать, а сверху поместить крышку или тарелку с любой тяжестью (камень или баночка с водой).

Далее, стоит поместить заготовку в темное место на 2-3 дня. Когда указанное время истечет, то соленое сало можно доставать, промыть под проточной водой, но лучше просто стряхнуть его от соли. Для дальнейшего хранения заготовку кладут в холодильник или просто оставляют на холоде, если есть такая возможность. Кусок, который уже начали использовать, сберегают предварительно завернув в хлопчатобумажную тряпочку.

Для более тонкого нарезания, можно поместить соленое сало на пару часов в морозилку. На стол его можно просто порезать и сверху посыпать луком и/или слегка взбрызнуть уксусом. Такое домашнее сало, также, удобно добавлять в картофель при запекании его в духовке.

Больше подробностей и рецепт сухой засолки сала от «Salapin.ru Рыбалка — образ жизни» смотрите в видео.

Tweet

Сало соленое рецепт сухой солью. Соленое сало с чесноком в банке — сухой посол сала, домашний рецепт засолки

Сало сухого посола — достаточно быстрое и беспроблемное в приготовлении блюдо. Оно не требует продвинутых кулинарных навыков или большого количества времени. Поэтому такое сало в соли получится даже у новичка. Вкус готового блюда очень насыщенный, а аромат бесподобный. Рецепт засолки сала обязательно понравится тем, кто неравнодушен к закускам с добавлением чеснока и пряностей.

Ингредиенты:

  • сало свиное — 400-500 грамм;
  • соль поваренная — 100-150 грамм;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Как солить сало в соли сухим способом:

1. Перед началом работы со свежим салом необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для засолки. Сначала нужно очистить от сухой шелухи свежий чеснок, нарезать его тонкими лепестками. Если любите сало поострее, не экономьте на этом компоненте, смело берите 5 крупных долек.

2. В небольшой миске следует перемешать соль и черный молотый перец. Не стоит бояться, что соли будет слишком много, ведь сало впитает в себя только необходимое количество. С количеством перца можно экспериментировать, но для первого пробного раза хватит пары чайных ложек.

3. Кусок свежего сала необходимо поместить на разделочную доску шкуркой вниз. Сделать на поверхности глубокие надрезы вдоль и поперек. Чем их будет больше, тем быстрее сало просолится.

4. Натереть кусок сала смесью из поваренной соли и черного молотого перца. Обрабатывать следует и в надрезах. Сухой смеси на поверхности должно быть достаточно много.

5. Дольки чеснока необходимо произвольно разложить на куске сала так, чтобы они были и в пазухах, и на всей поверхности.

6. По желанию можно посыпать кусок сала еще и красным перцем или паприкой. Они добавят немного вкуса и улучшат внешний вид блюда.

7. На рабочей поверхности разложить большой кусок фольги для приготовления пищи. Переложить на нее обсыпанное сало с разделочной доски.

8. Аккуратно завернуть так, чтобы фольга полностью закрыла сало.

9. В таком виде сало должно пролежать в холодильнике 8-10 часов. За это время оно практически полностью просаливается. Теперь его нужно убрать в морозильную камеру и доставать при необходимости.
Соленое сало получается с легким чесночным ароматом. Готовится достаточно быстро и не требует особых усилий. Обязательно понравится любителям сала, у которых нет желания долго ждать!

Солю сало сухим способом, если вы готовите сало в рассоле, присмотритесь к данному рецепту. Возможно, откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

В нашей семье любят сало с мясными прослойками. Именно такие кусочки и стараюсь выбирать для засолки.
Кроме самих продуктов вам понадобится марля. Она нужна для того, чтобы кусочки не были засоленными.

Ингредиенты:

  • 1 пачка крупной соли (или мелкой, но не йодированной)
  • 2-3 куска сырого сала
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • перец красный, специи для засолки сала, паприка и любые другие приправы

Процесс приготовления:

Итак, берём какую-нибудь удобную глубокую ёмкость. Я взяла форму для запекания. У вас это может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая доска для разделки или даже, на крайний случай, картонная коробка. На дно посудины насыпаем немного соли.

Сверху кладём марлю, не складывая её в слои.

Можно разрезать отрез марли на 2 одинаковых куска, а можно, как это сделала я, одну часть уложить на дно, а другую оставить свободной.

Сало хорошенько натираем специями со всех сторон.

Чеснок режем тонкими пластинками и кладём сверху. Некоторые кусочки прячем внутрь сала, сделав в нём маленькие надрезы.

Укладываем подготовленный для засолки шпик с мясом в форму на марлю.

Закрываем вторым отрезом.

И всю эту композицию засыпаем солью.

Её не жалеем, соль должна хорошим слоем лечь на сало.

Сколько времени солить сало сухим способом

Оставляем посудину на сутки при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник и солим сало в течение 2-ух недель. Потом достаём его из соляной «шубы» и ещё дня два вымораживаем, т.е. укладываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозильник.

Вот и всё. Вкусное, домашнее, аппетитное сало готово. Сколько раз уже солила его таким способом, ни разу оно не оказалось слишком солёным. Если вы любите сало, чтобы в нём чувствовалась соль, тогда сыпьте её не на марлю, а на сами кусочки. Хотя оно всё равно возьмём соли столько, сколько ему нужно. Приятного аппетита!

Многие хозяйки рано или поздно задумываются о том, как посолить сало в домашних условиях, ведь приготовленное своими руками сало — это замечательная сытная закуска и весьма полезный продукт. Кроме того, стоимость самостоятельно приготовленного сала в разы дешевле, чем цена готового соленого сала. Сало содержит ценные для организма жиры, арахидоновую кислоту, а также витамины A, D и E, благодаря чему включение данного продукта в рацион питания благоприятно сказывается на состоянии здоровья. Злоупотреблять салом, конечно же, не следует, а вот съедать по 10-30 г сала в день очень даже полезно. Если вы не знаете, как посолить сало в домашних условиях, вам на помощь придут советы и рецепты от «Кулинарного Эдема».

При выборе свежего свиного сала помните, что хороший продукт должен иметь однородный белый цвет с розоватым оттенком, свежий запах и плотную упругую консистенцию. Чтобы проверить качество сала, воспользуйтесь острым ножом — качественный продукт будет легко протыкаться при незначительном сопротивлении. От покупки слишком мягкого сала с желтым или серым оттенком лучше отказаться. Толщина сала должна составлять от 3 до 6 см — более толстое сало может быть старым и жестким. Шкурка у сала должна быть тонкой и иметь желтоватый или розоватый цвет наряду с отсутствием щетины. Не стоит приобретать шпик хряка или кабана, иначе итоговое сало может быть жестким и при этом дурно пахнуть. Как видите, подходить к выбору сала стоит со всей тщательностью, так как плохой продукт не спасет даже самая грамотная засолка.

Перед приготовлением сало необходимо промыть его под холодной проточной водой, поскоблить шкурку ножом и тщательно просушить бумажными полотенцами. В том случае, если вам все же досталось толстое сало, его следует нарезать тонкими пластами, иначе оно не просолится. Для засолки лучше всего нарезать сало средними кусочками шириной около 3-5 см.

Сало можно засолить тремя способами — сухим, мокрым и горячим (варением). Сухой метод засолки является самым простым и быстрым — в данном случае сало натирается солью и специями с добавлением чеснока и убирается в холодильник сроком от 3 до 5 дней. При мокром и горячем способах продукт готовится в рассоле (в первом случае — заливается рассолом, во втором случае — варится в рассоле) — данные методы являются более трудоемкими, зато приготовленное сало отличается весьма продолжительным сроком хранения (до 1 года). Для лучшей засолки сала можно использовать гнет. Также не следует бояться посыпать сало большим количеством соли — продукт поглотит ровно столько соли, сколько требуется.

Традиционными специями и добавками, используемыми при засолке сала, являются чеснок, молотый черный перец, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, семена тмина, кориандр, паприка, пажитник, майоран и хмели-сунели. Готовое сало необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере в герметичной упаковке или контейнере, чтобы оно не потеряло свои вкусовые качества.

Засолка сала сухим способом

Ингредиенты:
2 кг сала,
150 г соли,
1 головка чеснока,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Сало нарезать кусочками шириной около 4-5 см и сделать на нем поперечные разрезы с помощью ножа. Насыпать соль в тарелку и тщательно натереть солью сало со всех сторон. Посыпать черным перцем и поместить в разрезы нарезанный чеснок. Выложить сало в полиэтиленовый пакет или эмалированную миску и поставить в холодильник. Сало будет готово через 3-4 дня. После этого необходимо счистить с сала излишки соли и перца, поместить в пакет или обернуть пергаментной бумагой и хранить в морозилке.

Засолка сала мокрым способом в рассоле

Ингредиенты:
800 г свиного сала,
3 литра воды,
6-7 горошин душистого перца,
1 столовая ложка черного перца горошком,
6 зубчиков чеснока,
4 столовые ложки соли с горкой,
5-7 лавровых листьев,
2 чайные ложки молотой паприки.

Приготовление:
Для приготовления рассола необходимо налить в кастрюлю воду и добавить соль, измельченный перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения, после чего снять с плиты и остудить рассол до комнатной температуры. Подготовленное сало выложить в стеклянную банку (лучше всего объемом 0,5 л) и до краев залить приготовленным рассолом. Лавровый лист и перец должны оказаться в банке. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. Сало будет готово примерно через 4 дня. Его необходимо достать из банки и просушить с помощью бумажных полотенец. После этого следует натереть сало паприкой и пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пищевую фольгу или пергаментную бумагу и выдерживать в холодильнике еще 3 дня.

Засолка сала горячим способом

Ингредиенты:
1 кг сала,
1 л воды,
100 г луковой шелухи,
80-90 г соли,
8-10 зубчиков чеснока,
10 горошин душистого перца,
6-7 горошин черного перца,
5 лавровых листьев,
2 столовые ложки сахара,
молотый черный перец или другие специи по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю выложить луковую шелуху, соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровые листья и сахар. Залить водой, перемешать и довести до кипения. Кипятить в течение 2 минут, после чего добавить нарезанное кусками сало. Варить около 10 минут, после чего остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Достать сало из рассола, просушить, натереть пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем. Завернуть сало в фольгу или пищевую пленку и убрать в морозилку на 3-4 часа. После этого сало готово к употреблению.

Быстрый метод засолки сала

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 столовые ложки соли,
7-8 зубчиков чеснока,
смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
Куски сала натереть солью, смесью перцев и пропущенным через пресс чесноком. Поместить сало в пакет или емкость и оставить на 12 часов при комнатной температуре, после чего убрать в морозилку. Сало можно есть уже на следующий день.

Сало, засоленное в тузлуке

Ингредиенты:
1 кг сала,
800 мл воды,
1 стакан соли,
5 зубчиков чеснока,
5 лавровых листьев,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Для приготовления тузлука (насыщенного солевого раствора) необходимо растворить соль в воде. Для этого лучше добавлять ее в несколько этапов, тщательно перемешивая каждый раз. Добавить специи и довести раствор до кипения. Варить около 5 минут, после чего остудить до комнатной температуры. Небольшие куски сала выложить в стеклянную банку, прокладывая между ними нарезанный чеснок, перец и лавровый лист. Не следует укладывать сало слишком плотно. Залить сало рассолом. Количество рассола должно быть выше сала на 1-2 см. Прикрыть банку крышкой или марлей и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. После этого сало можно попробовать. Если оно имеет ненасыщенный вкус, следует дать ему просолиться еще в течение нескольких дней.

Теперь вам известно, как посолить сало в домашних условиях, чтобы получить качественный вкусный продукт на радость всей семье. Осталось только выбрать наиболее понравившийся способ засолки и слегка запастись терпением. Приятного аппетита!

Сало для славянских народов является традиционным блюдом. Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят. С помощью данного продукта можно легко приготовить другое блюдо или же нафаршировать совсем не жирное мясо. Сложно представить себе борщ без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного шпика. На данный момент известно множество методов, позволяющих приготовить сало соленое сухим способом. Опишем некоторые из них.

Как правильно выбрать сало

Чтобы сало, соленое сухим способом в банке, получилось вкусным, следует правильно выбрать продукты. В противном случае блюдо получится жестким и не таким ароматным. Сало лучше всего брать нежно-розовое или же белое. Свиная шкурка при этом должна быть не очень толстой. В идеале кусочек должен иметь небольшие прожилки мяса. Покупать продукт лучше на рынке, так как здесь выбор больше.

Какой конкретно кусочек покупать — это дело вкуса. Кому-то по душе тоненькое сало, а кому-то толстое. Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать кусочки, толщина которых составляет от 3 до 4 сантиметров. Чтобы приготовить вкусное сало соленое сухим способом, не стоит использовать продукт, который уже посерел, а также брюшной шпик. Также следует отказаться от кусков с желтизной. Конечно, это не всегда является признаком старого сала. Как правило, желтеют очень жирные куски. Но от покупки такого продукта стоит отказаться.

Лучше всего солится сало с боков и со спинки. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки от молодых свинок более нежные и мягкие, чем от хряков.

Традиционный в банке

Сухой способ позволяет быстро и без особых затрат приготовить ароматное и нежное блюдо. Для приготовления закуски потребуется:

  1. Сало свежее.
  2. Соль.
  3. Чеснок.
  4. Специальные специи для сала.

Солим сало в домашних условиях

Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет обладать неповторимым вкусом и ароматом. Для начала следует подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс. Если нет чеснокодавки, то можно натереть его на мелкую терку так, чтобы получилась кашица. К полученной массе следует добавить специи и чеснок. Все стоит перемешать до однородности.

Сало необходимо порезать на аккуратные брусочки. Каждый кусочек шпика следует натереть чесночной смесью и отложить в сторону. Банку, в которой будет происходить засолка сала, следует вымыть и тщательно просушить, чтобы в ней не осталось влаги. На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него выложить кусочки сала так, чтобы между ними не было больших зазоров. Это очень важно. Сверху продукт нужно посыпать снова солью. Наполненную шпиком банку необходимо плотно закрыть, а затем поместить в холодное место. Лучше всего в холодильник. Спустя пять дней сало соленое (сухим способом) будет готово. Если куски большие, то может потребоваться больше времени.

В процессе приготовления соли можно не жалеть. Шпик возьмет ровно столько, сколько ему нужно. Перед заморозкой или же перед употреблением сало следует очистить от соли.

Способ второй

В данном рецепте также присутствует чеснок. Следует учитывать, что сало, соленое сухим способом, с данным компонентом хранится не так долго, как шпик просто со специями. Для приготовления вкусной закуски потребуется:

  1. Сало свежее, нарезанное брусочками.
  2. Засоленная зелень — это смесь мелко порубленной зелени с солью.
  3. Чеснок.
  4. Любые специи.
  5. Соль.

Подготовка продуктов

Итак, солим сало с чесноком сухим способом. Для начала следует очистить чеснок, а затем порезать его на тонкие пластинки. В подготовленных кусочках сала нужно сделать надрезы. Их следует нашпиговать измельченным чесноком. Теперь необходимо подготовить смесь для натирания. Для этого следует соединить соль, зелень и специи. Готовым составом необходимо натереть все кусочки шпика.

В чем солить

Теперь на дно емкости следует выложить слой соли, а затем — слой подготовленного сала. Между кусочками шпика можно укладывать пластинки чеснока. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка будет полностью заполнена, сверху стоит насыпать несколько больших ложек соли и плотно закрыть. После этого емкость следует несколько раз хорошо встряхнуть. Так соль более равномерно распределиться по всему шпику.

Банку с салом следует поставить в темное и прохладное место. Лучше всего поместить емкость в холодильник. Спустя дней пять продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить хорошо просоленный шпик, то лучше подержать его в холодильнике несколько недель, а затем переложить в морозильную камеру. Вот так, легко, солим сало с чесноком сухим способом. В результате получается ароматный шпик с оригинальным и приятным привкусом зелени.

В кастрюле

Итак, как еще можно приготовить сало соленое сухим способом? Рецепт подобного шпика достаточно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки нужного объема. Для приготовления оригинальной и вкусной закуски потребуется:

  1. Сало свежее.
  2. Несколько головок чеснока.
  3. Перец горошком, желательно черный.
  4. Соль грубого помола.

Подготовка компонентов

В данном случае солим сало в домашних условиях сухим способом без применения каких-либо особых специй.

Для начала следует подготовить все продукты. Сало при необходимости очищаем и нарезаем на кусочки размерами 5 на 5 сантиметров. Шпик должен быть сухим, поэтому мыть его в воде не стоит. Чеснок необходимо очистить от шелухи, а затем пропустить через пресс. Если нет такого инструмента, то можно натереть его на мелкой терке.

Черный перец лучше измельчить. Это можно сделать при помощи мельницы или же в ступке. Теперь нужно приготовить специальную смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец. Кусочки шпика необходимо натереть подготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по всему салу.

Складываем в емкость

Солить сало сухим способом можно не только в стеклянных банках, но и в кастрюлях. Для этого лучше использовать эмалированные или же керамические емкости. На дно кастрюли стоит выложить слой соли, а затем тонкий слой приготовленной для натирания смеси. После этого в емкость можно выложить кусочки шпика. При этом каждый ряд сала следует промазывать смесью из чеснока, перца и соли. Это позволит продукту быстрее просолиться. Поверх шпика нужно выложить еще один слой соли.

Наполненную емкость следует плотно закрыть, а затем поместить в холодильник. Спустя 10 суток закуска будет готова. Перед подачей шпик следует очистить от лишней соли и специй, а затем порезать аккуратными и тонкими ломтиками.

Сало в пергаменте

Чтобы процесс засолки занимал мало времени, можно поместить шпик не в емкость, а в пергамент. Для приготовления потребуется:

Этапы приготовления

Для начала следует подготовить продукты. Сало лучше нарезать на кусочки средних размеров, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для натирания. В отдельной емкости нужно смешать соль и воду. В результате должна получиться густая кашица. Готовым составом стоит натереть каждый кусочек шпика. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности продукта.

Лист пергамента нужно посыпать слоем обычной соли, толщиной в несколько сантиметров. Подготовленные кусочки сала следует выложить на бумагу, желательно шкуркой вниз. Каждый ряд шпика также нужно просыпать солью. Так продукт будет более вкусным, да и приготовится значительно быстрее.

Аккуратно уложенные кусочки сала необходимо накрыть, а затем несколько раз обернуть пергаментом или же оберточной бумагой. Хранить шпик следует в темном и прохладном месте. Лучше всего в холодильнике на нижних полках. Готовая закуска будет примерно через 2 или 3 недели. Стоит отметить, что хранится такое сало не один месяц.

В заключение

Теперь вы знаете, как нужно солить сало сухим способом не только в стеклянных банках, но и в эмалированных или же Сам по себе процесс приготовления такого блюда несложен и отнимает немного времени. Самое главное — правильно выбрать специи и сало. При необходимости можно приобрести специальную приправу в магазине, а можно приготовить ее самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится значительно меньше, чем шпик с различными приправами и солью.

Добрый день, друзья и гости блога!

Сегодня солим свиное сало сухим посолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. В , мы уже готовили, сегодня будем натирать шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), и останется третий — в луковой шелухе (приготовим его позже). Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.

Сухой засол считается самым востребованным, получается быстро и вкусно. А, что стоит -соленое сальце в кадках по-деревенски! Вкуснятина! За уши не оттащишь! Горожане обычно солят в банках или кастрюлях, а небольшие партии в контейнере или пакете.

Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?

Первым делом идём на рынок, покупаем свиной жировой пласт с небольшой прослойкой мяса или без неё, со спинной части. Обращаем внимание на структуру и цвет продукта. Шкурка должна быть тонкая, гладкая и без щетины, а мякоть проверяем ножом (он должен входить, как в масло). И самое главное — понюхайте его, не стесняйтесь (запах хряка очень специфичен).

Этот очень нежный продукт, необходимо либо сразу заморозить, либо засолить. Срок годности, совсем невелик — сутки с момента разруба туши. И даже хранить в пакете в охлажденном виде свыше суток нельзя. Поэтому сразу приступаем к засолу: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, тару и поехали — солим сало с чесноком по самому вкусному рецепту.

Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом

Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.


Необходимые ингредиенты:

Жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг

Соль — 1 кг

Черный и душистый черный перец — 20+10 горошин

Чеснок — 2 больших головки

Лавровый лист — 8-10 шт.

Приготовление:

Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.


Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.

В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.


Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить!!! Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».


Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.


Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.


https://www/youtube.com/DSI9wah5US

Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).

Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!

Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.

Видео, как правильно засолить сало в банке

Готовим в банке — легко и быстро! Если готовите продукт не на один раз, а на длительное хранение, тогда лучше солите сразу в банках.

Совет. Не трамбуйте сильно сало, заполняйте банку на две трети, оставляя свободное пространство, тогда оно не «задохнется». И после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.

PS. Выполняю обещание. Ранее я обещала вернуться к этому лакомству. Читайте…


Сало в шоколаде! И это не прикол! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат специальным образом обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Сверху поливают шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Такой десерт подаётся в ресторанах под алкоголь.

Друзья, на этом всё! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.

пошаговый рецепт с фото и видео

  • Разместил Ольга Иванченко
  • Дата: 1 февраля 2019

На аппетитное сало с мясными прожилками, поблёскивающее кристаллами соли и крупинками специй просто не представляется возможным смотреть спокойно. Такая закуска может прекрасно украсить праздничный стол или обычную трапезу, пикник или бутерброд для перекуса на работе. Засолить сало в домашних условиях — дело очень простое, не требующее кулинарных навыков. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить такое блюдо сухим способом с добавлением чеснока и перца.

Пошаговый рецепт засолки сала сухим способом с чесноком и перцем

Солёное сало является одним из продуктов, которые практически всегда есть в моём холодильнике. Из детства, которое пришлось на советские времена, я помню, как в продуктовых магазинах всегда красовались большие куски обсыпанного чёрным или красным острым перцем сала. Мой отец всегда занимался приготовлением этой закуски дома, выбирая для засолки самые свежие и красивые кусочки продукта.

Ингредиенты:

  • 1 кг сала;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 ч. л. соли;
  • 4 ч. л. чёрного перца горошком;
  • 2–3 ч. л. молотой паприки.

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты.

    Для приготовления чудесной закуски понадобится кусочек свежего сала и несколько простых ингредиентов

  2. Кусок сала выложите на рабочую поверхность, острым ножом сделайте на поверхности продукта неглубокую сеточку. Это необходимо для того, чтобы сало лучше впитало вкус и аромат специй.

    Неглубокие надрезы на поверхности сала помогут продукту приготовиться быстрее

  3. Разрежьте сало вдоль на 2 части.
  4. Половину чёрного перца разотрите в ступке с лавровым листом. Как вариант, перец можно измельчить в обычной мельничке или кофемолке, а лавровый лист — мелко покрошить руками.

    Пряности можно измельчить с помощью ступки, мельнички или кофемолки

  5. Чеснок измельчите с помощью пресса или натрите на мелкой тёрке.

    Для измельчения чеснока подойдёт пресс или тёрка с мелкими отверстиями

  6. Смешайте чеснок с чёрным перцем и лавровым листом, солью и паприкой.

    Прежде чем приступать к засолке сала, необходимо хорошо смешать чеснок и специи

  7. Натрите кусочки сала со всех сторон пряной смесью, заверните в пергамент и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня.

    Сало следует натереть ароматной смесью со всех сторон

  8. Извлеките продукт из бумаги и ножом соскоблите с него слой ароматной смеси.
  9. Измельчите ещё 2 ч. л. горошин чёрного перца и обсыпьте сало со всех сторон.
  10. Перед подачей на стол нарезайте тонким ломтиками.

    Нарезанное тонкими ломтиками сало просто тает во рту

Ниже предлагаю вам ещё один способ приготовления вкусного сала с чесноком и перцем сухим способом.

Видео: сухой засол сала с чесноком и острым перцем за 3 дня

Солёное сухим способом сало с чесноком и перцем — это вкусная и ароматная закуска, приготовить которую сможет каждый. Если у вас есть свои секреты этого кушанья, обязательно поделитесь ими в комментариях ниже. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Рубрика: Кулинария

Сало соленое — рецепт с чесноком и перцем по-деревенски расскажет Клавдия Петровна. Сухая засолка сала с чесноком и перцем Сало шпик с красным перцем

Кусочек аппетитного, красивого и невероятно вкусного сала непременно захочется съесть! Такое вкусное угощение идеально для перекусов, отдыха на природе, да и под горячительные напитки неплохо подойдет закусочка ! Но, одно можно сказать точно, самое вкусное сало то, что посолено собственноручно! Солить сало на домашней кухне совсем просто. Способов засолки огромное количество, а этот вариант сухого посола сала с перцем и чесноком, пожалуй, самый распространенный и легкий. Уже через сутки можно будет наслаждаться потрясающей вкуснятиной!

Ингредиенты:

  • 2 кг свежего сала
  • 500 г. поваренной соли
  • 30 г. черного молотого перца
  • 40 г. красного молотого перца
  • головка чеснока
  • Рецепт засолки сала в домашних условиях:

    Очень тщательно и внимательно нужно выбирать сало для засолки. Бесспорно, идеально подойдет домашнее мясо, но если такого нет, то при покупке сала в мясной лавке нужно обращать внимание на внешний вид продукта. Его цвет должен быть естественным, светлым, а шкурка мягкая. При засолке, сало нужно резать не очень большими кусками. Хорошо подойдут кусочки, размером с ладонь. Красивая прослойка также важна, ведь есть один жир мало кому может понравиться, хотя — это на любителя!

    Готовые куски сала нужно щедро обтереть солью. Важно запомнить, что много соли при засолке не бывает!

    Затем, в миске смешать черный и красный молотый перец с мелко натертым чесноком.

    Обтереть ароматной смесью каждый кусочек сала. Уложить сало в глубокую не окисляющуюся емкость. Стоит заметить, что выкладывать куски нужно шкуркой вниз. Хранить сутки в прохладном месте.

    А затем, можно есть сало. В дальнейшем нужно хранить сало в холодильнике, но не более месяца. Более длительный срок сохранения сала нужно осуществлять в морозильной камере.

    Приятного аппетита!

    Вы умеете солить сало? Если нет, то спросите самого старшего члена семьи — наверняка сразу же получите семейный рецепт. Сало можно солить в рассоле, можно отваривать, коптить… Но самый простой рецепт — сухой посол. Возьмите кусок сала или грудинки на шкурке равномерной толщины в 2,5−4 см. Смешайте в чашке 2 ст.л. крупной соли, 1 ч.л. черного свежемолотого перца, посыпьте обильно кусок сала, добавьте 3−4 тонко нарезанных зубца чеснока, и заверните сало в тонкую чистую х/б ткань или марлю. Положите в холодильник на 3−4 дня. Когда сало просолится, можно переложить его в морозилку, чтобы потом удобнее было нарезать тончайшими ломтиками.

    Кроме уже названных специй можно добавить к салу лавровый лист, черный перец заменить красным жгучим или копченой паприкой.

    Соленая грудинка в россоле

    Кусочки верхней части свиной грудинки натрите смесью молотых перцев (черный, белый, розовый, душистый, кайенский перец). В большую 5-литровую кастрюлю влейте холодную воду (4 литра), добавьте 6 ст.л. крупной соли и перемешайте. Переложите сало вкастрюлю, накройте тарелкой, затем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 7 дней. Готовое сала промокните салфеткой и переложите в контейнер. Храните в холодильнике или в морозилке.

    Соленое сало с чесноком

    1 кг свиного сала на коже нарежьте несколько крупных кусочков. Смешайте в пиале специи: 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. тмина, 2/3 стакана крупной соли. 5 зубчиков чеснока тонко нарежьте. Натрите сало смесью специй, обложите чесноком, добавьте 3−4 листика лаврового листа и поместите в эмалинрованну кастрюлю или контейнер с крышкой кожей вниз под гнет в холодильник. Сало будет готово через 2 недели. В период просаливания несколько раз переверните кусочки.

    Соленый шпик с красным перцем

    Свиное сало без мясных прожилок нарежьте кусочками 20х10 см, охладите, затем натрите крупной солью и смесью острого жгучего перца и паприки — таким образом, чтобы сало полностью покрылось перцем. Выложите кусочки сала в эмалированную кастрюлю или контейнер, присыпьте сверху еще солью и оставьте в холодильнике на 2 недели. Несколько раз в процессе просаливания переверните и поменяйте местами кусочки.

    Отварная свиная грудинка с аджикой

    Приготовьте крепкий и пряный соляной раствор: на 1 литр воды возьмите 150 г соли, 1 ч.л. сахара любые специи на ваш вкус (лавровый лист, перец горошком, гвоздику). Вскипятите воду со специями, выложите грудинку и варите на маленьком огне около 30 минут. Остудите, натрите грудинку аджикой или измельченным чесноком, заверните в марлю и храните в холодильнике.

    Важно!

      Чтобы сало равномерно и хорошот просолилось, берите кусочки равномерной толщины в 3−4 см.

      Сало, которое долго хранится в холодильнике, может питывать посторонние запахи, поэтому заверните его в марлю и в фольгу. Или используйте пластиковый пакет с zip-застежкой.

    Свежее сало промыть, хорошо поскрести шкурку, обсушить бумажным полотенцем. Сало можно солить одним куском или разрезать на несколько.Любую подходящую емкость застелить пергаментом. Сало щедро натереть крупной солью со всех сторон и поместить его в подготовленную емкость. Накрыть пищевой пленкой и оставить в прохладном месте на 3-4 суток.

    Затем сало очистить хорошенько от соли, пергамент выбросить.

    Застелить емкость новой пергаментной бумагой и поместить в нее сало, натертое свежей солью. Также накрыть посуду пищевой пленкой и оставить сало в прохладном месте еще на 3-4 суток.

    Тоже самое сделать еще два раза. В общей сложности сало будет солиться 12-16 дней. Далее подготовить смесь специй для шпика по-венгерски: смешать пропущенный через пресс чеснок с красным молотым перцем и паприкой.

    Очищенное в четвертый раз от соли сало хорошенько натереть подготовленной смесью специй со всех сторон.

    Каждый кусок шпика завернуть в пергаментную бумагу и поместить в холодильник на сутки.

    Вот теперь вкуснейший шпик, приготовленный по-венгерски в домашних условиях, можно кушать. Очень вкусно получается! Многоразовая замена соли позволяет удалить из сала почти всю жидкость, поэтому структура шпика не похожа на сало обычного посола.

    Данный рецепт вареного сала с красным перцем я считаю особо удачным. Это один из моих любимых рецептов сала с красным перцем. Сало готовится легко, получается вкусным и пряным. Думаю, именно этот рецепт рецепт сала Вас не оставит равнодушными.

    Ингредиенты для рецепта «Вареное сало с красным перцем».

    • Сало с прожилками – 1 кг.
    • вода – 1 литр
    • соль – 130 грамм
    • перец красный молотый – по вкусу
    • чеснок — 2 головки
    • черный перец (горошком) — 10 шт.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • луковая шелуха – чем больше, тем лучше
    • несколько зеленых перьев лука

    Как приготовить сало с красным перцем.

    Сперва необходимо приготовить рассол. Для этого в литр воды добавьте 130 грамм соли, 3 лавровых листика, перья лука, горошки черного перца, немного красного молотого перца, доведите рассол до кипения, после чего положите кусок сала целиком. Варите сало 1 час, после этого снимите с огня и оставьте сало в рассоле на сутки при комнатной температуре. На следующий день слейте рассол, нашпигуйте сало чесноком или натрите измельченным чесноком и смажьте красным перцем по вкусу. Оставьте сало еще на 2 часа при комнатной температуре, а затем уберите в морозилку. После того, как сало застынет – оно готово!

    Уверена, рецепт вареного сала с красным перцем не оставит равнодушными ни одного любителя пикантного и остренького сала.

    Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.

    Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.

    Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.

    • шпик свиной — 500 гр
    • чеснок — 1 шт
    • перец черный горошек — 25 шт
    • пищевая соль — 1-2 стакана

    Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.

    Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.

    Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.

    Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

    В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.

    Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.

    На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.

    Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.

    Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.

    Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)

    Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.

    • сало – 1 кг;
    • соль – 200 гр.;
    • вода – 1-1,2 л;
    • чеснок – 5 долек;
    • специи – по вкусу.

    В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.

    Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;

    Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;

    Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;

    Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.

    Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;

    Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;

    Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.

    Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком

    Сухой посол сала – наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.

    Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете – в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.

    Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!

    Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью – получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.

    • сало свиное — 1,5 кг
    • поваренная соль — 200-300 гр
    • чеснок — 2-3 шт
    • укроп — по вкусу
    • лавровый лист
    • черный перец молотый

    Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.

    Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю – они будут играть роль гнёта.

    В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.

    Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его – такое сало однозначно будет мягче.

    Наилучшие кусочки для засолки – это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру – такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.

    Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

    В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.

    На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент – по желанию.

    Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.

    После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.

    Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи – шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно – все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока – светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.

    Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера – несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.

    Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)

    Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.

    • Сало свиное
    • Соль — 500 г
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Чеснок — по вкусу
    • Вода — 1 л

    Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.

    В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.

    Сверху посыпать оставшейся солью.

    Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.

    Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.

    Выдавить чеснок через пресс.

    Обмазать сало чесноком со всех сторон.

    Посыпать перцем.

    Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.

    Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

    Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)

    Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

    Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!

    Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.

    Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.

    • Сало 500 г
    • Соль 4 ст.л.
    • Чеснок 0.5 шт

    Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.

    Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.

    Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.

    Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.

    После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.

    Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку

    Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

    Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

    • Сало — 500 гр.,
    • Чеснок — 1-2 головки,
    • Черемша — 20 гр.,
    • Соль — на кончике ч. ложки,
    • Черный перец — щепотка.

    На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

    Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

    Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

    Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.

    Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

    Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

    К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

    Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

    Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

    Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

    Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

    Рецепт сала соленого с чесноком


    Рецепт соленого сала с чесноком

    5 9

    Рецепт соленого сала с чесноком

    Если вы любите соленое сало, приготовьте его сами. Я предлагаю вам замечательный рецепт приготовления соленого сала с чесноком. Готовится оно проще простого и через пару суток вы будете наслаждаться невероятно ароматной закуской. Обязательно попробуйте, я солю сало всегда сама — это наилучший способ!

    Ингредиенты

    Для приготовления соленого сала с чесноком понадобится:

    сало свежее — 400 г;

    чеснок — 2-3 зубчика;

    соль каменная (крупная) — 4-5 ст. л.;

    смесь перцев свежемолотая — 2 ч. л.

    Этапы приготовления

    Кусок сала хорошо вымыть, шкурку поскоблить. Обсушить сало бумажными полотенцами. Сделать сверху надрезы крест-накрест глубиной около 1 см. Сало хорошенько натереть со всех сторон солью и смесью перцев.

    Чеснок порезать тонкими пластинами или кусочками и вложить его в разрезы.

    Сало поместить на лист пергаментной бумаги. Если соль и перец остались — добавьте к салу (сало впитает в себя столько соли, сколько нужно).

    Завернуть сало плотно в пергамент, поместить в кастрюльку или миску и оставить солиться при комнатной температуре на 2 суток. Далее хранить сало, засоленное с чесноком, в холодильнике, а лучше в морозилке. Вкуснейшее и ароматнейшее сало перед употреблением порезать тонкими ломтиками и можно наслаждаться! Все просто, но так вкусно!

    Приятного Вам аппетита!

    Средняя:

    Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (9 голоса)

    Как посолить сало с чесноком в домашних условиях вкусно

    Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.

    Рецепт 1, пошаговый: как засолить сало с чесноком

    Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.

    Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.

    • шпик свиной — 500 гр
    • чеснок — 1 шт
    • перец черный горошек — 25 шт
    • пищевая соль — 1-2 стакана

    Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.

    Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.

    Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.

    Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

    В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.

    Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.

    На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.

    Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.

    Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.

    Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)

    Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.

    • сало — 1 кг;
    • соль — 200 гр.;
    • вода — 1-1,2 л;
    • чеснок — 5 долек;
    • специи — по вкусу.

    В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.

    Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;

    Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;

    Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;

    Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.

    Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;

    Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;

    Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.

    Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком

    Сухой посол сала — наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.

    Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете — в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.

    Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!

    Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью — получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.

    • сало свиное — 1,5 кг
    • поваренная соль — 200-300 гр
    • чеснок — 2-3 шт
    • укроп — по вкусу
    • лавровый лист
    • черный перец молотый

    Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.

    Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю — они будут играть роль гнёта.

    В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.

    Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его — такое сало однозначно будет мягче.

    Наилучшие кусочки для засолки — это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру — такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.

    Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

    В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.

    На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент — по желанию.

    Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.

    После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.

    Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи — шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно — все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока — светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.

    Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера — несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.

    Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)

    Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.

    • Сало свиное
    • Соль — 500 г
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Чеснок — по вкусу
    • Вода — 1 л

    Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.

    В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.

    Сверху посыпать оставшейся солью.

    Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.

    Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.

    Выдавить чеснок через пресс.

    Обмазать сало чесноком со всех сторон.

    Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.

    Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

    Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)

    Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

    Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!

    Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.

    Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.

    • Сало 500 г
    • Соль 4 ст.л.
    • Чеснок 0.5 шт

    Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.

    Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.

    Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.

    Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.

    После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.

    Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку

    Сало с чесноком через мясорубку — одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

    Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

    • Сало — 500 гр.,
    • Чеснок — 1-2 головки,
    • Черемша — 20 гр.,
    • Соль — на кончике ч. ложки,
    • Черный перец — щепотка.

    На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

    Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

    Подготовьте чеснок — очистите зубчики чеснока от кожуры.

    Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.

    Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

    Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

    К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

    Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

    Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго — примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

    Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

    Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

    Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями

    Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно — копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.

    При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.

    • сырое свиное сало — около 500 грамм;
    • крупная соль — 1 неполная чайная ложка;
    • черный перец — 7-8 горошинок;
    • чеснок — 4-5 зубчиков.

    Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.

    Черный перец растолочь в специальной ступке (не сильно мелко) и смешать с солью.

    С помощью мясорубки или блендера измельчить сало и очищенные от кожицы зубчики чеснока в однородную массу.

    Всыпать специи с солью в измельченное сало.

    Тщательно перемешать, чтобы соль и перец распределились равномерно.

    Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.

    Сало сухого посола с чесноком и перцем — самый вкусный рецепт сала в домашних условиях

    Добрый день, друзья и гости блога!

    Сегодня солим свиное сало сухим посолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. В рассоле, мы уже готовили, сегодня будем натирать шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), и останется третий — в луковой шелухе ( приготовим его позже).  Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.

    Сухой засол считается самым востребованным, получается быстро и вкусно. А, что стоит —соленое сальце в кадках по-деревенски! Вкуснятина! За уши не оттащишь! Горожане обычно солят в банках или кастрюлях, а небольшие партии в контейнере или пакете.

    Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?

    Первым делом идём на рынок, покупаем свиной жировой пласт с небольшой прослойкой мяса или без неё, со спинной части. Обращаем внимание на структуру и цвет продукта. Шкурка должна быть тонкая, гладкая и без щетины, а мякоть проверяем ножом (он должен входить, как в масло). И самое главное — понюхайте его, не стесняйтесь (запах хряка очень специфичен).

    Этот очень нежный продукт, необходимо либо сразу заморозить, либо засолить. Срок годности, совсем невелик — сутки с момента разруба туши. И даже хранить в пакете в охлажденном виде свыше суток нельзя. Поэтому сразу приступаем к засолу: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, тару и поехали — солим сало с чесноком по самому вкусному рецепту.

    Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом

    Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.

    Необходимые ингредиенты:

     жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг

     соль — 1 кг

     черный и душистый черный перец — 20+10 горошин

     чеснок — 2 больших головки

     лавровый лист — 8-10 шт.

    Приготовление:

    Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.

    Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.

    В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

    Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.

    Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить!!! Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».

    Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.

    Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.

    https://www/youtube.com/DSI9wah5US

    Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).

    Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!

    Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

    Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.

    Видео, как правильно засолить сало в банке

    Готовим в банке — легко и быстро! Если готовите продукт не на один раз, а на длительное хранение, тогда лучше солите сразу в банках.

    Совет. Не трамбуйте сильно сало, заполняйте банку на две трети, оставляя свободное пространство, тогда оно не «задохнется». И после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.

    PS. Выполняю обещание. Ранее я обещала вернуться к этому лакомству. Читайте…

    Сало в шоколаде! И это не прикол! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат специальным образом обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Сверху поливают шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Такой десерт подаётся в ресторанах под алкоголь.

    Друзья, на этом всё! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 586Публикации: 482Регистрация: 04-09-2015

    Сало с чесноком: 7 домашних рецептов |


    Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.

    Рецепт 1, пошаговый: как засолить сало с чесноком

    Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.

    Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.

    • шпик свиной — 500 гр
    • чеснок — 1 шт
    • перец черный горошек — 25 шт
    • пищевая соль — 1-2 стакана

    Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.

    Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.

    Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.

    Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

    В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.

    Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.

    На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.

    Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.

    Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.

    Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)

    Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.

    • сало – 1 кг;
    • соль – 200 гр.;
    • вода – 1-1,2 л;
    • чеснок – 5 долек;
    • специи – по вкусу.

    В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.

    Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;

    Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;

    Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;

    Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.

    Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;

    Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;

    Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.

    Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком

    Сухой посол сала – наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.

    Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете – в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.

    Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!

    Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью – получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.

    • сало свиное — 1,5 кг
    • поваренная соль — 200-300 гр
    • чеснок — 2-3 шт
    • укроп — по вкусу
    • лавровый лист
    • черный перец молотый

    Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.

    Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю – они будут играть роль гнёта.

    В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.

    Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его – такое сало однозначно будет мягче.

    Наилучшие кусочки для засолки – это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру – такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.

    Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

    В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.

    На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент – по желанию.

    Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.

    После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.

    Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи – шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно – все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока – светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.

    Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера – несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.

    Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)

    Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.

    • Сало свиное
    • Соль — 500 г
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Чеснок — по вкусу
    • Вода — 1 л

    Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.

    В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.

    Сверху посыпать оставшейся солью.

    Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.

    Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.

    Выдавить чеснок через пресс.

    Обмазать сало чесноком со всех сторон.

    Посыпать перцем.

    Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.

    Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

    Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)

    Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

    Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!

    Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.

    Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.

    • Сало 500 г
    • Соль 4 ст.л.
    • Чеснок 0.5 шт

    Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.

    Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.

    Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.

    Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.

    После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.

    Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку

    Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

    Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

    • Сало — 500 гр.,
    • Чеснок — 1-2 головки,
    • Черемша — 20 гр.,
    • Соль — на кончике ч. ложки,
    • Черный перец — щепотка.

    На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

    Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

    Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

    Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.

    Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

    Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

    К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

    Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

    Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

    Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой  или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

    Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

    Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями

    Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно – копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.

    При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.

    • сырое свиное сало – около 500 грамм;
    • крупная соль – 1 неполная чайная ложка;
    • черный перец – 7-8 горошинок;
    • чеснок – 4-5 зубчиков.

    Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.

    Черный перец растолочь в специальной ступке (не сильно мелко) и смешать с солью.

    С помощью мясорубки или блендера измельчить сало и очищенные от кожицы зубчики чеснока в однородную массу.

    Всыпать специи с солью в измельченное сало.

    Тщательно перемешать, чтобы соль и перец распределились равномерно.

    Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.

    Источники: http://xcook.info, https://season-mir.ru, https://nazimu.info, https://www.russianfood.com, http://tvoirecepty.ru, http://www.kushat.net, https://namenu.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Как посолить сало с чесноком в домашних условиях. Сало сухого посола с чесноком и перцем

    Всем привет! Пишет Денис Повага. На днях ездили в деревню к родным, и на обратном привезли свежее сало и мясо. С мясом определился сразу  — часть на фарш, другую на гуляш и ребрышки. А сало было решено посолить сухим способом с чесноком и перцем —  самый любимый способ.

    Мой дед при жизни, делал именно таким способом, в большой эмалированной кастрюле. Как сейчас помню… Соль, перец и чеснок  — основные ингредиенты соленого сала в домашних условиях. Рецепт прост в исполнении, и получается вкусно. Можно дополнять к рецепту зелень — петрушку и укроп. Но я покажу классический рецепт, а вы уже сможете продолжить эксперименты.

    Время соления 3-4 дня (в зависимости от объема кусков), далее можно отрезать и попробовать насколько соленое получается. Лишнюю соль счищаем ножом, и можно отправлять в морозилку. Если кусочки маленькие и за 3 дня пересолились, налейте воду из кувшина, опустите их на 30 минут, после кухонной салфеткой протираем от лишней влаги (используйте большие салфетки, в виде полотенец которые). Готовые куски сала можно замораживать и кушать в течении всего года. Но обычно, оно уходит за месяц )

    Сало сухого посола с чесноком и перцем

    Знающие говорят, что самая лучшая часть для соления сала — это спинка. Такое сало просто тает во рту. Спинная часть — у хрюшки обычно не подвижная, и поэтому получается нежное сало.

    Но мне нравится больше подреберная часть, потому как там и прослойки мяса, и сало получается тоже нежное, но чуть ощутимо на вкус. Хотя знаете — всё ещё зависит от того, в каких условиях проживает хрюшка, и чем она питается (как её кормят). Один раз попалось такое жесткое сало, купленное на рынке, что я решил его перекрутить и сломал мясорубку )). Самый лучший вариант  — это домашнее сало из проверенного места.

    В данном случае, всё своё… деревенское! Посмотрите, какие кусочки были выбраны для посола. С прослойкой мяса, нежное с тоненькой шкуркой. Как вы любите!

    …а теперь, перейдем к рецепту:

    Как посолить сало с чесноком в домашних условиях вкусно?

    Основные ингредиенты — чеснок, соль и перец. Всё! Имея их, уже можно получить деликатес, который хорошо сметают под борщ, или с хлебом. Но если вы добавите лавровый лист, и чуть гвоздики — то это предаст более ароматный вкус вашей закуске. Самое интересное, что к основе можно дополнять различные приправы, или как рекомендую — зелень. И основу по сути можно разделить на несколько частей — одну сделать с зеленью, другую с вашей любимой приправой, а третью — оставить без изменений. Тогда вы точно сможете найти свой любимый вкус!

    Итак, подготовим ингредиенты:

    • Чеснок (на фото показан примерное кол-во. с чесноком сложно ошибиться при посоле сала)
    • Соль (желательно крупную, так как мелкая будет агрессивно проникать при посоле и края могут получиться пересоленые)
    • Перец горошком — примерно чайная ложка
    • Лавровый лист 3-4 листа

    …и конечно же, главный ингредиент:

    Как только ингредиенты подготовили, можно сказать пол дела сделано.

    Шаг 1. Режем чеснок:

    Шаг 2. Насыпаем соль. В зависимости от кол-ва сала, может потребоваться разное кол-во соли. В моем случае, сала около 3 кг.

    Шаг 4. Высыпаем чеснок прямо на соль, ПЕРЧИМ и крошим лаврушку. Всё это дело тщательно перемешиваем, чтобы соль вытягивала весь аромат из чеснока, перца и лаврушки.

    Как правильно солить сало в домашних условиях?

    Посолочная смесь готова. Теперь при желании можно её разделить на несколько частей, чтобы найти самый идеальный вариант соленого сала для себя. Потому как знаю, что каждый любит по своему, но это есть классический рецепт. Но попробуйте разделить и добавить в другую часть — петрушки. Вдруг, с зеленью понравится ещё больше?! В общем, на этом этапе можно экспериментировать. Испортить будет попросту сложно. Конечно при условии, что вы не добавите горсть красного жгучего перца, или других приторных ингредиентов, значительно больших по кол-ву, нежели требуется. Основа, не забывайте — это соль. Остальное — это ароматы!

    Придерживаясь этой простой рекомендации, вы правильно посолите сало!

    К примеру, моё второе дополнение — это приправа для шашлыка.

    Теперь, окунаем каждый кусочек сала и отправляем в пакет. Старайтесь, чтобы соль прилипла к салу со всех сторон. Помимо соли, к салу липнут кусочки чеснока. Это даст больший аромат при солении!

    Обратите внимание, что на фото ниже куски не более 3 см по высоте, и их соление будет быстрее по времени, нежели крупные. Также для крупных кусков, мы будем шпиговать чеснок внутри, чтобы получилось более ароматное сало. Кстати, способ шпигования зубчиков чеснока в сало — дает отменный вкус. Обязательно попробуйте. На самом деле, и маленькие можно было сделать с чесноком внутри. Читайте ниже, всё покажу подробно…

    У нас получились такие куски сала. Отправляем их в банку, или термо пищевой пакет. Сало будет храниться 3 суток. Затем стряхиваем соль, и можно замораживать. Попробуйте этот способ, вам понравится!

    Свежее сало с чесноком

    Теперь дело для кусков сала чуть крупного размера. По времени соления можно добавить ещё пару дней. А в целом около недели. Но уже на 4 дней можно пробовать кусочки, чтобы понять насколько интенсивен просол.

    Итак, здесь всё тоже самое. Та же самая смесь для сухого посола, и рецепт проверенный остается без изменений. Главное отличие, что куски объемные более 3-5 см., как показано на фото ниже:

    Делаем проколы в нескольких местах — с этой и другой стороны, и отправляем туда «полузубчики» чеснока, и по гвоздике.  Отлично! Должно получиться примерно так:

    Тоже самое проделываем с другой стороны:

    Повторяем этот процесс с каждым куском, и окунаем в соли с перцем со всех сторон.

    Готовые куски сала отправляем в термо пакет, и оставляем в чуть прохладном месте на 4-5 дней.

    Затем лишнюю соль счищаем и убираем в морозилку на хранение.

    Сало готово!

    Подаём с черным хлебом, зеленью (особенно зеленый лук рекомендую) и конечно же настоящий борщ. Вот они главные ингредиенты. На фото выше, есть ещё один способ дегустации домашнего сала. А ещё, можно поедать кусочки с чаем. Очень вкусно!

    Кстати про чай… А вы пробовали крутить сало, и мазать его на хлеб как бутерброд? Нет, тогда обязательно попробуйте. Это рецепт, о котором мало кто знает, или забывают…

    Сало через мясорубку с чесноком

    В этом рецепте, самое интересное то, что по сути ничего добавлять не нужно. Рецепт без рецепта так сказать )) Но по факту получается совершенно другие вкусовые ощущения. Обязательно попробуйте!

    Итак. У вас есть готовое соленое сало сухим способом с чесноком и перцем (уже спустя 3-4 дня), и вам остается его перекрутить на мясорубке, без добавления каких-либо ингредиентов.

    Тут ничего сложного и умного нет… Нарезаем мелкими ломтиками, прямо со шкуркой (в нашем случае она мягкая и тонкая)

    И таким образом перегоняем сало через мясорубку…

    Затем убираем в банку и такое сало можно хранить целый месяц в холодильнике. Проголодались? Сделали бутерброд с салом, и попили чаю. А если кушаете щи или борщ — это будет хорошее дополнение. Попробуйте!

    В любом случае, считаю что сало должно быть разного вида. Пускай и такое, которое можно нарезать тонкими ломтиками, и такое чтобы намазать на хлеб.

    На этом у меня всё, если понравилась фотосессия и рецепт, буду благодарен Вам за классы и лайки.

    До новых встреч!

    p.s. хотел в общем сделать эффект, когда ставишь стопку, и в замедленном действии всплеск. В общем получилось не очень, нужно было поставить и убрать руку. Как будто кидаешь стопку…

    Ради интереса добавил видео. Эх, если бы отпустил стопку, то было бы эффектней ))  Как вы понимаете, экспериментов со стопкой было несколько, и внутри конечно же вода, иначе много проливов был )) Всем отличного настроения, и до новых встреч!

    За Вас! )

     

    Спасибо за чтение!

    Автор публикации

    не в сети 3 часа

    admin
    6

    Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
    Всего 1 клик по кнопке, и готово…

    Комментарии: 277Публикации: 154Регистрация: 22-09-2018

    Рецепт сала, соленого с чесноком в банке

    Солить сало в банке очень удобно. Сегодня хочу поделиться простым рецептом засолки сала с чесноком в банке. В этот раз для засаливания я использовала не только чеснок, но и специи — вы можете их не добавлять. Чеснок использовала гранулированный, подойдет и свежий в зубчиках. Сало, соленое с чесноком в банке по этому рецепту, получается очень вкусным и ароматным, специи лишь подчеркивают его вкус. Такое сальце станет великолепным дополнением к борщу, прекрасно сочетается с горчицей и хреном.

    Ингредиенты

    Для приготовления сала, соленого с чесноком в банке, потребуется:
    сало — 600 г;
    соль — 3-4 ст. л.;
    чеснок гранулированный — 1-1,5 ч. л. (можно заменить на 3-4 зубчика свежего чеснока).

    Специи (по желанию):
    смесь перцев — 1 ч. л.;
    сухая аджика — 1 ч. л.;
    паприка — 2 ч. л.

    Этапы приготовления

    Для засаливания я взяла сало с мясной прослойкой.

    Сало промойте под проточной водой, просушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на небольшие кусочки.

    Смешайте в миске соль, гранулированный чеснок (если используете свежий чеснок, то очистите его и нарежьте на тонкие лепестки) и специи (если используете). Каждый кусочек сала обваляйте со всех сторон в смеси соли и специй.

    Сложите все кусочки сала в чистую сухую литровую банку, сверху насыпьте соль, которая осталась.

    Накройте банку с салом крышкой, поставьте в холодильник на 5 дней.

    Через 5 дней сало выглядит вот так (как на фото).

    Затем сало достаньте из банки, по желанию, промойте его от специй и соли, промокните бумажным полотенцем. Заверните сало, засоленное с чесноком в банке, в пергамент или поместите в контейнер и закройте крышкой. Уберите на хранение в морозилку. Такое сало отлично нарезается, несмотря на то, что оно заморожено. Хранится такое сало около 6 месяцев в морозильной камере.

    Сало, соленое с чесноком в банке по этому рецепту, получается ароматным и очень вкусным, попробуйте!

    Вкусных и приятных моментов!

    Засолка сала в рассоле с чесноком

    Приготовить солёное сало в домашних условиях довольно просто. Свежее сало можно приобрести, например, на рынке или в ларьке «Фермерское хозяйство». Я предлагаю отличный рецепт засолки сала в рассоле с чесноком. Сало можно брать и с прослойками мяса и без них, для обмазки можно использовать любые специи по вкусу. Сало получается нежным, вкусным и в меру солёным.

    Для засолки сала в рассоле с чесноком нам потребуется:

    сало свежее — 1 кг.

    соль (я брала крупную морскую соль) — 6 ст. л. с горкой;

    лавровый лист — 2-3 шт.

    смесь перцев.

    Сало вымыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.

    Подготовить специи. Чеснок очистить.

    Чеснок нарезать на тонкие лепестки.

    В кастрюлю влить воду, добавить соль, перец, лавровые листья и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Прокипятить рассол пару минут, а затем снять с огня.

    Сало нарезать на кусочки. Сало должно нормально уместиться в кастрюле.

    Выложить сало в кастрюлю.

    Залить сало горячим рассолом с чесноком. Рассол должен полностью покрыть сало. Поверх сала положить тарелку и поставить гнёт. Сало в рассоле остудить до комнатной температуры, а затем поставить засаливаться в холодильник на 4 суток.

    Просолившееся сало откинуть на дуршлаг, а затем обсушить бумажным полотенцем.

    Подготовить сухие специи для обмазки сала.

    Посыпать сало смесью перцев и хорошо втереть специи в сало.

    Сало завернуть в фольгу и убрать на пару часов в морозилку.

    Вот в таком виде я храню сало в морозильной камере.

    Готовое сало достать из холодильника, нарезать на тонкие кусочки и подать к столу. Сало, засоленное в рассоле с чесноком по этому рецепту, получается нежным, в меру солёным и очень вкусным.

    Приятного аппетита!

    Засолка сала сухим способом с чесноком

    Засолка сала сухим способом с чесноком — это просто и очень вкусно! Сало получается пряным и очень ароматным. Нарезанные кусочки сала можно подать на ломтиках хлеба или же с горчицей в качестве закуски. Отличный способ засолки, попробуйте!

    Для засолки сала сухим способом с чесноком понадобится:

    приправа для сала — 1-2 ч. л.;

    лист лавровый — 2 шт.

    Стакан — 200 мл.

    Сало замочить в чуть теплой воде минут на 15, поскоблить шкурку, хорошо вымыть и обсушить. Нарезать на 4 части.

    Соль смешать с приправой для сала (состав: паприка молотая, кориандр молотый, лук репчатый сухой молотый, куркума, имбирь, перцы черный и красный молотые, мускатный орех молотый, соль).

    Тщательно натереть этой смесью каждый кусок сала со всех сторон.

    Сложить куски сала в подходящую посуду, остаток соленой смеси высыпать сюда же. Разместить сверху лавровые листья.

    Сверху посуду накрыть плотно пищевой пленкой и оставить сало для засолки на 2-е суток при комнатной температуре. Затем сало промыть от соли, обсушить и добавить пропущенный через пресс чеснок. Натереть чесноком каждый кусок сала и вновь накрыть посуду пленкой. Поместить сало в прохладное место (можно в холодильник) еще на сутки.

    Невероятно вкусное и ароматное сало сухой засолки, приготовленное с добавлением чеснока, нарезать тонкими кусочками и можно подавать к столу с острой горчицей. Если все сало не использовали, поместите его в пергамент и храните в морозилке. Перед употреблением — разморозьте.

    Приятного Вам аппетита!

    11 рецептов засолки сала по-домашнему — Четыре вкуса

    Сало «Проще не бывает»

    Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки.

    Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
    На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.
    Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком.

    Соли не жалейте!
    Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.
    После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из
    посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и
    положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться
    неповторимым вкусом.

    Засолка сала сухим способом

    На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр,
    красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист,
    чабрец), соль.
    Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.
    Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.

    Засолка сала мокрым способом

    В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую
    шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало,
    нарезанное на кусочки размером 10×15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

    Сало в лукой шелухе

    На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли.
    Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2
    кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на
    8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.

    Грудинка в луковой шелухе

    На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока.
    Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.
    Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник. Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру.

    Сало пикантное с чесночком

    Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю).
    Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).
    Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до
    комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется
    (натирается давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным
    перцем) по вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению.

    Сало остренькое

    Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть
    луковой шелухи.
    Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол
    куски сала (чтобы вода их полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут
    (если свинья была старой – 20 минут, если молодой – 10). Оставить на
    сутки в рассоле. После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде.
    Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее).

    Сало пикантное

    Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый
    перец, чеснок и другие специи по вкусу.
    Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды — 400 граммов
    соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения.
    Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше).
    Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью
    (небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями — и оно готово к употреблению.

    Сало в рассоле «тузлук»

    Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго
    хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.
    Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды
    потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной
    температуры.
    А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!) в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.
    Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод.
    Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала.
    Главное — не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».

    Сало с чесноком


    Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью.
    Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду.
    5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко).
    Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах!
    Но пусть уж лучше постоит еще денек.
    Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.

    Сало с укропом

    Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и
    солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.
    Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
    При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.

    Сало по-деревенски

    Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают,
    обсушивают и хранят на холоде.

    Сало с чесноком и специями


    Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое.
    Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.
    Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем,
    сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.
    Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в
    холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из
    рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и
    поместить в морозилку.
    Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.

    Источник

    Как приготовить соленое сало с чесноком и перцем

    Соленое сало очень любят не только в славянских странах. Его готовят в Германии, Англии, Испании. Исторически доказано, что первыми солить свиное сало стали воины древнего Рима. Этот продукт прекрасно хранился в теплом климате. Учитывая калорийность и содержание полезных веществ, соленое сало брали в долгие военные походы. Этот продукт можно было есть как без предварительной подготовки, так и добавлять его в горячие блюдо.
    Современные диетологи развеяли миф о вреде соленого сала для здоровья. В разумных количествах оно положительно влияет на работу нервной системы и мозга, улучшает обмен веществ, помогает усвоению витаминов и дает заряд бодрости.

    Ингредиенты


    Для того чтобы посолить сало с перцем и чесноком в домашних условиях нужно:


    • сало, парное 1 кг;
    • соли, обязательно крупной 100 г;
    • перца, молотого черного 2 ч. л.;
    • чеснока 6 — 7 долек.


    Засолка сала


    1. Кусок сала осмотреть, если есть видимые загрязнения, зачистить их ножом. Мыть водой сало не следует, лучше по возможности срезать загрязненные места ножом.
    2. Сделать на сале надрезы до самой шкурки.

    3. Обсыпать его солью со всех сторон. Соль должна обязательно попасть и в разрезы.

    4. Поверх соли посыпать свиное сало перцем.

    5. Очистить дольки чеснока и нарезать их на кусочки или пластинки.

    6. Разложить чеснок по всему куску сала, обязательно поместить кусочки чеснока во все разрезы.

    7. Завернуть сало в пергамент или поместить в контейнер. После этого отправить сало на нижнюю полку холодильника.

    8. Выдержать его там в течение 6 — 7 суток.
    После этого соленое сало с чесноком и перцем готово к употреблению.

    Из него можно готовить бутерброды, соленое сало, нарезанное тонкими ломтиками, можно подавать к горячему отварному картофелю.

    Сало соленое сухим способом — самый вкусный рецепт с чесноком

    Сало настолько интересный продукт, что солят его всяческими способами, как говорится кто на что горазд. Его солят в луковой шелухе, в рассоле, холодным способом, горячим способом. Его варят и оно получается варено-соленое и так же сало солят сухим способом.

    Отдельно бы хотел остановиться на засолке сала сухим способом.

    Для засолки сала сухим способом подходит засолочная соль крупного помола (№1 или №2). Именно такая соль хорошо справится с влагой, которую необходимо «вытянуть» из сала. Ни в коем случае не используйте йодированную соль или экстра.

    Самый классический способ сухой засолки — это просто пересыпать сало солью. Но это слишком просто. Сало хорошо контактирует практически с любыми специями. Поэтому, почему бы не добавить красок и вкуса нашей закуске.

    А если вы совсем новичок в кулинарии и не разбираетесь в специях, то сходите на рынок, там такое изобилие этих трав, что голова кругом идет. Попросите продавца и он вам даст именно тех, которые идеально подходят к салу.

    При выборе сала тоже есть свои нюансы. Не разбираясь в сале вы можете приобрести, например кусок сала, который не возможно будет есть. Конечно такой кусок можно солить и можно кушать, но удовольствия он вам не принесет, жевать вы его будете как жвачку. В то время когда правильное сало будет таять у вас во рту.

    У правильного сала шкурка должна быть мягкой и легко отрываться. Гладкое и ровное на вид, а на ощупь — упругое. Конечно приветствуется прослойка на сале. Примерно вот такое, как у меня:

    А вот такой вот участок сала, как раз и будет как резина. Старайтесь такие куски не покупать для засола. Видите, они как бы рыхлые.

    Давайте разберем самый распространенный вариант засолки сала сухим способом…

    Солим сало сухим способом в домашних условиях — рецепт с чесноком и перцем

    Как я уже говорил, соль берите не йодированную. Сухой засол подразумевает наличие много соли, так что одной пачкой вы не отделаетесь. Берите две или даже три, лишним не будет.

    Итак, что нам еще понадобится для засолки?

    1.Хороший кусок сала

    2. Приправы для засола

    3. Соль

    4. Чеснок

    5. Перец черный молотый.

    Первым делом, придя домой с рынка с куском сала, нужно его помыть. Но просто мыть смысла нет, нужно поскоблить его ножом под проточной водой. Нужно помыть так, чтобы шкура была без единого пятнышка. Вы увидите сколько грязи останется на ноже. И представьте, вся эта грязь попала бы к вам в организм. Так что не ленитесь и тщательно мойте.

    Затем сало нарезаем на порционные куски, какими будете солить. Советую нарезать на небольшие, чтобы кусок съедался за один или два раза.

    Займемся солью.

    Высыпаем в тазик или в любую глубокую кастрюлю всю соль, у меня 2 кг. и все специи. Перемешиваем.

    Теперь эту пряную соль можно использовать при приготовлении некоторых блюд, например бульонов. Так что можете сделать небольшой запас!!!

    Посолочная смесь готова.

    Посуду для засолки лучше всего брать стеклянную или эмалированную. На худой конец сгодится пищевой, пластиковый контейнер.

    Засыпаем в нее нашу соль, чтобы скрыло дно, примерно 1 см. толщиной.

    Далее натираем наши куски сала тертым или давленым через чеснокодавку, чесноком со всех сторон. Можно сало дополнительно нашпиговать чесноком. Поэтому я не могу с точностью сказать, сколько чеснока нужно для рецепта. Но точно говорю, что чесноком вы сало не испортите!

    Сверху на чеснок, посыпаем посолочную соль (смесь) и ложем в подготовленную емкость. Точно также поступаем со всем остальным салом. На все наши куски высыпаем оставшуюся соль, чтобы она полностью покрыла сало.

    И теперь у всех возникает один и тот же вопрос…

    Сколько дней солить сало сухим способом

    Тут все очень просто. Запомните или запишите. Когда сало засЫпали солью, накрываем крышкой и солим, при комнатной температуре, 4 (четверо) суток!!!

    Если уже не можете терпеть, то можно через четыре дня попробовать. Но я рекомендую еще 3 или 4 дня подержать, но уже в прохладном месте, например в холодильнике.

    Итак, неделя пролетела, достаем сало и отскабливаем всю соль. Она сделала свою работу и больше она нам не нужна.

    Вот что мы имеем:

    Обратите внимание на прослойку мяса, она как будто вяленая. Вот если у вас именно такой цвет, значит сало полностью просолилось и готово к употреблению. А если мясо красного цвета, то подержите его еще в соли. Но недели обычно хватает просолиться любому объему сала.

    Затем разложите сало по пакетикам и храните в морозилке. Но как правило долго оно не хранится))).

    Если не пробовали такой способ посола, обязательно рекомендую. Сало получается очень нежное, мягкое и очень ароматное.

    Если вас смущают специи, то возьмите просто соль, чеснок и черный молотый перец. Будет тоже вкусно.

    Я заканчиваю, не забудьте поделиться рецептом с друзьями!

    Все, пока!

    Рецепт соления сала, сухой посол сала, сало в луковой шелухе, засолка сала в рассоле

    Небольшие рекомендации при засолке сала

    Для засола лучше подходит сало со спинки или бочка тушки свиньи, толщина должна быть от 2,5 см. Для сухого посола нужно использовать эмалированную посуду. Перед тем, как засолить сало подержите его в воде 10 часов. Оно станет нежным и мягким. Слои мяса должны быть тонкими. При посоле сала нужно использовать гнет, сало так лучше просолится.

    Сало трудно пересолить, оно впитает столько соли сколько ему необходимо. Но если сало покажется вам пересоленым, нужно обсушить его, через 2 дня соль выйдет на поверхность, ее нужно счистить ножем.

    Чеснок, добавлять нужно уже в готовое соленое сало. Нашпигованное чесноком сало в процессе засолки, нельзя замораживать. Так как после размораживания чеснок пахнет не очень приятно. Сало вначале чистят от лишней соли, а затем натирают молотым перцем. Во время посола сало нужно переворачивать, поливать выделившимся соком, для равномерной засолки сала.

    Пошаговый фото рецепт засолки сала

    Необходимые ингридиенты для сухой засолки сала:

    Сало, соль крупного помола, черный перец, лавровый лист, смесь специй, чеснок (на любителя).

    Для засолки сало разрезаем на куски шириной 10 см, толщина сала должна быть больше 2,5 см, длина может быть любой, в зависимомти от размера эмалированной посуды для соления. Натираем сало со всех сторон смесью соли с перцем.

    Насыпаем на дно емкости соль толщиной 0,5 см, укладываем куски сала, так чтобы между кусками и боковыми стенками остался зазор 0,5 — 1 см. После укладки одного слоя сала все зазоры и сало засыпайте солью, а затем укладывайте новый слой. Между слоями можно положить несколько лавровых листочков. После укладки последнего слоя сала, его засыпают солью.

    Подбикаем тарелку по размеру кастрюли, накрываем и ставим груз (можно 3-х литровую банку с водой). Так оставляем на сутки. На следующий день снимаем груз, перемешиваем сало, накрываем крышкой и убираем в холодильник еще на 5 дней. Переодически сало нужно перемешивать, для равномерной просолки. Через 5 дней вынимаем сало из тузлука. Натираем смесью перцев и чесноком. Укадываем в пакеты и в морозилку.

    Приятного аппетита!

    Сало в луковой шелухе

    Хочу предложить вам замечательный рецепт горячей засолки сала в луковой шелухе. Он очень прост и не занимает много времени для приготовления. Сало приготовленное в луковой шелухе храниться в холодильнике три месяца.

    Итак приступим. Нам нужно свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак, 7 стаканов воды, 1 стакан поваренной соли, крупного помола, пару горстей луковой шелухи, красный или черный молотый перец, 4 — 5 зубчиков чеснока. Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя. Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку. Сало получается остреньким и замечательно подходит под водочку. Приятного аппетита!!!

    Засолка сала в рассоле

    Сало засоленное таким образом может храниться в герметично закатанной банке до года, сохраняя при этом свои вкусовые качества. Будем делать засолку сала в «украинском» рассоле. Для этого нам понадобиться 2 килограмма свиного сала, лавровый лист, 5 стаканов воды, 1 стакан соли крупного помола, черный перец горошком, трехлитровая банка.

    Делаем рассол, выливаем в кастрюлю 5 стаканов воды и высыпаем стакан соли. Кипятим 5 минут. Затем снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Сало нарезаем так, чтобы куски без усилия проходили в горлышко трехлитровой банки. Укладываем неплотно первый слой, сверху добавляем 3 — 4 лавровых листочка, с десяток горошин черного перца. Затем следующий слой и так далее до наполнения банки. Сверху опять лаврушку и перец. Заливаем сало рассолом и закрываем крышкой. Если для длительного хранения, то лучше закатать и убрать в холодильник или погреб. Если не собираетесь хранить долго, то подойдет и обычная капроновая крышка. Выдерживаем сало в рассоле 1 неделю при комнатной температуре. После этого сало можно кушать. Еще такой способ называют мокрый посол сала.

    Рекомендуемые к просмотру видео рецепты:

    Засолка сала и его копчение

    Сало посолить рецепт сухой засолки

    Сало настолько интересный продукт, что солят его всяческими способами, как говорится кто на что горазд. Его солят в луковой шелухе, в рассоле, холодным способом, горячим способом. Его варят и оно получается варено-соленое и так же сало солят сухим способом.

    Отдельно бы хотел остановиться на засолке сала сухим способом.

    Для засолки сала сухим способом подходит засолочная соль крупного помола (№1 или №2). Именно такая соль хорошо справится с влагой, которую необходимо «вытянуть» из сала. Ни в коем случае не используйте йодированную соль или экстра.

    Самый классический способ сухой засолки — это просто пересыпать сало солью. Но это слишком просто. Сало хорошо контактирует практически с любыми специями. Поэтому, почему бы не добавить красок и вкуса нашей закуске.

    А если вы совсем новичок в кулинарии и не разбираетесь в специях, то сходите на рынок, там такое изобилие этих трав, что голова кругом идет. Попросите продавца и он вам даст именно тех, которые идеально подходят к салу.

    При выборе сала тоже есть свои нюансы. Не разбираясь в сале вы можете приобрести, например кусок сала, который не возможно будет есть. Конечно такой кусок можно солить и можно кушать, но удовольствия он вам не принесет, жевать вы его будете как жвачку. В то время когда правильное сало будет таять у вас во рту.

    У правильного сала шкурка должна быть мягкой и легко отрываться. Гладкое и ровное на вид, а на ощупь — упругое. Конечно приветствуется прослойка на сале. Примерно вот такое, как у меня:

    А вот такой вот участок сала, как раз и будет как резина. Старайтесь такие куски не покупать для засола. Видите, они как бы рыхлые.

    Давайте разберем самый распространенный вариант засолки сала сухим способом…

    Солим сало сухим способом в домашних условиях — рецепт с чесноком и перцем

    Как я уже говорил, соль берите не йодированную. Сухой засол подразумевает наличие много соли, так что одной пачкой вы не отделаетесь. Берите две или даже три, лишним не будет.

    Итак, что нам еще понадобится для засолки?

    1.Хороший кусок сала

    2. Приправы для засола

    5. Перец черный молотый.

    Первым делом, придя домой с рынка с куском сала, нужно его помыть. Но просто мыть смысла нет, нужно поскоблить его ножом под проточной водой. Нужно помыть так, чтобы шкура была без единого пятнышка. Вы увидите сколько грязи останется на ноже. И представьте, вся эта грязь попала бы к вам в организм. Так что не ленитесь и тщательно мойте.

    Затем сало нарезаем на порционные куски, какими будете солить. Советую нарезать на небольшие, чтобы кусок съедался за один или два раза.

    Высыпаем в тазик или в любую глубокую кастрюлю всю соль, у меня 2 кг. и все специи. Перемешиваем.

    Теперь эту пряную соль можно использовать при приготовлении некоторых блюд, например бульонов. Так что можете сделать небольшой запас.

    Посолочная смесь готова.

    Посуду для засолки лучше всего брать стеклянную или эмалированную. На худой конец сгодится пищевой, пластиковый контейнер.

    Засыпаем в нее нашу соль, чтобы скрыло дно, примерно 1 см. толщиной.

    Далее натираем наши куски сала тертым или давленым через чеснокодавку, чесноком со всех сторон. Можно сало дополнительно нашпиговать чесноком. Поэтому я не могу с точностью сказать, сколько чеснока нужно для рецепта. Но точно говорю, что чесноком вы сало не испортите!

    Сверху на чеснок, посыпаем посолочную соль (смесь) и ложем в подготовленную емкость. Точно также поступаем со всем остальным салом. На все наши куски высыпаем оставшуюся соль, чтобы она полностью покрыла сало.

    И теперь у всех возникает один и тот же вопрос…

    Сколько дней солить сало сухим способом

    Тут все очень просто. Запомните или запишите. Когда сало засЫпали солью, накрываем крышкой и солим, при комнатной температуре, 4 (четверо) суток.

    Если уже не можете терпеть, то можно через четыре дня попробовать. Но я рекомендую еще 3 или 4 дня подержать, но уже в прохладном месте, например в холодильнике.

    Итак, неделя пролетела, достаем сало и отскабливаем всю соль. Она сделала свою работу и больше она нам не нужна.

    Вот что мы имеем:

    Обратите внимание на прослойку мяса, она как будто вяленая. Вот если у вас именно такой цвет, значит сало полностью просолилось и готово к употреблению. А если мясо красного цвета, то подержите его еще в соли. Но недели обычно хватает просолиться любому объему сала.

    Затем разложите сало по пакетикам и храните в морозилке. Но как правило долго оно не хранится))).

    Если не пробовали такой способ посола, обязательно рекомендую. Сало получается очень нежное, мягкое и очень ароматное.

    Если вас смущают специи, то возьмите просто соль, чеснок и черный молотый перец. Будет тоже вкусно.

    Я заканчиваю, не забудьте поделиться рецептом с друзьями!

    Всем привет! Иногда у всех настает такой момент, когда хочется поесть вкусного солёного сала. Обязательно с хлебом и супом, а можно и без того и без другого. У меня как раз такое было недавно. Но знаете, я такую глупость совершил – пошёл и купил на рынке готовое. Просто захотелось утолить быстренько голод.

    Я уверен, что так поступают многие. И больше половины потом разочаровываются. Всё потому, что оно ужасно твёрдое и жуёте его потом как жвачку. Вроде такое красивое на вид было и в результате получаете испорченное настроение, а голод по прежнему даёт о себе знать.

    Как вы уже поняли, что сегодня речь пойдёт о том, что лучше всего отказаться от покупного, а солить его самим. Как именно я вам расскажу. Ведь это проще простого. Только придётся запастись терпением, ведь готовится оно не один день! А чтобы оно получилось действительно мягким, необходимо выбрать его правильно.

    Старайтесь покупать сало в проверенных местах. Например на рынках или в магазинах, где всегда вы сможете попросить документы на данный продукт. Выбирая кусок вы должны учесть его цвет. Он не должен быть жёлтого или серого цвета. Это говорит о том, что продукт уже старый и залежавшийся. Хорошее и свежее всегда белого или даже чуть розоватого оттенка.

    Шкура также должна быть светлой без щетины. При желании можете попробовать отделить её от мякоти. Если свежее, то сделать это пальцами будет очень просто. Со старым этого проделать не удастся. Также можете нажать на него. Должна остаться небольшая вмятина. Если же её нет, то также откажитесь от покупки.

    Мягким сало будет, если его толщина не менее 4 см. Также могут быть небольшие прослойки мяса. И обязательно понюхайте его. Если вас что-то смущает, также не стоит брать такое. Хорошее и свежее всегда имеет приятный запах, даже чуть сладковатый.

    Кстати, между салом и прослойкой мяса не должно быть никаких рыхлых частей. Они будут жёсткими и плохо жеваться. Старайтесь, чтобы всё было однородным.

    С такими небольшими советами вы вполне сможете сделать отличную покупку. А как её посолить я обязательно вам расскажу дальше.

    Сало сухим посолом с чесноком и перцем

    Итак, на днях родственник дал отличное сало. Теперь обязательно его нужно сразу посолить. Для этого можно использовать любые специи. Хотя стандартными являются соль, чеснок и черный молотый перец. Но также можно добавлять любые другие. Если же вы не знаете какие именно, то можно также спросить и приобрести на рынке.

    Ингредиенты:

    • Сало;
    • Соль – 1 кг.;
    • Лавровый лист – 5 шт.;
    • Перец чёрный горошком – 1 ст. л.;
    • Перец красный – по вкусу;
    • Чеснок – 3 головки;
    • Приправы – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Первым делом моем сало. Кожу обязательно скоблим ножом. На ней очень много грязи, которая непременно попала бы в наш организм. Обсушиваем его бумажными полотенцами и разрезаем на небольшие кусочки. Именно такие, которые вы сможете съесть за 1 – 2 раза.

    2. Чистим чеснок. Его можно пропустить через пресс или потереть на тёрке. Я кстати так и сделал. Но некоторые любят измельчённый ножом. Здесь всё зависит только от ваших предпочтений.

    Количество чеснока берите по своему вкусу. Но чем его больше – тем вкуснее!

    3. В какую-нибудь ёмкость ссыпаем соль и приправы. Перец чёрный лучше брать в зёрнах. Когда вы его измельчите, то он даст просто невероятный аромат. Сделать это можно при помощи ступки или специальных мельниц. Но за не имением всего этого просто заверните в салфетку и пройдитесь по ней скалкой. Также измельчаем лавровый лист.

    4. Смешиваем эту сухую смесь с чесноком. Так нам будет легче её использовать.

    5. Сразу готовим ёмкость, в которой будет всё будет солиться. На её дно насыпаем немного чесночной смеси. Затем каждый кусочек обмазываем ею и укладываем в тару. Оставшуюся распределяем поверх сала. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на четверо суток.

    По прошествии этого времени его достаём и очищаем от соли. Убираем в морозилку на хранение. Конечно, непременно попробуйте его и оставьте парочку кусочков, чтобы поесть прямо сейчас!

    Как солить вкусно сало сухим способом в домашних условиях

    Ещё я хочу поделиться с вами простым способом. Для него не нужно никаких лишних специй. Всё только самое необходимое, что можно найти на любой кухне. Конечно специи вы можете добавлять любые, но и без них получается очень даже неплохо.

    Ингредиенты:

    • Сало;
    • Чеснок – 2 головки;
    • Соль – 1 кг.;
    • Перец чёрный молотый – 1 ст. л.;
    • Лавровый лист – 4 шт.

    Приготовление:

    1. Приготовим сначала смесь для посола. Для этого в глубокую миску высыпаем соль. Добавляем к ней перец и измельчённый лавровый лист. Всё хорошенько перемешиваем.

    2. Сало моем и высушиваем бумажными полотенцами, ведь нам не нужна лишняя влага. Затем можете его разрезать на более мелкие кусочки. Либо солить прям целиком. Я так и сделал. Только сделал несколько надрезов до самой шкурки.

    3. Чеснок чистим и пропускаем через пресс прямо на наш продукт. Стараемся распределить овощ по всему куску, а точнее им измазать. Во все надрезы также размещаем его.

    4. Теперь натираем сухой смесью. Её не жалеем и щедро распределяем по всему салу.

    5. Берём тару, в которой будем солить. Дно также посыпаем солью с перцем и сверху кладём наше сало. Остаток смеси высыпаем сверху. Закрываем крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник ещё на неделю. По прошествии времени соль можно смыть, обсушить кусок и разрезать на более мелкие, чтобы легче было хранить в морозилке.

    Сколько по времени (дней) солить сало сухой засолки?

    Пожалуй такой вопрос задают многие хозяйки. Ведь хочется быть уверенными в том, что сало готово и мы будем есть его солёным, а не сырым. Но, кстати, этот продукт можно есть сырым. Только обязательно покупайте его в том месте, где всё проверяется ветеринаром.

    Сказать точно сколько времени понадобится не сможет никто. Но минимум 3 дня. А вообще это зависит от нескольких факторов:

    • толщина сала. Чем тоньше выбранный кусок – тем быстрее оно приготовится;
    • размер кусочков. Также его нарезка влияет на время. Небольшие кусочки солятся быстрее;
    • прослойки мяса.

    За трое суток вы получите слабосолёный продукт. Хотя пяти суток будет более чем достаточно! Если вы взяли сало с прослойками мяса, то здесь необходимо ориентироваться на его цвет. По прошествии трёх дней достаньте кусок и разрежьте. Мясо не должно быть красным. За время приготовления оно меняет цвет. Не уверены в его готовности, тогда оставьте ещё на день или два.

    Видео рецепт, как солить сало с чесноком

    Предлагаю вашему вниманию ролик, который я нашёл в интернете. В нём автор подробно рассказывает и показывает, как выбрать сало на рынке. Также какие специи можно для посола применять. Очень подробное видео, по которому вы научитесь готовить сало очень вкусно. Лично я теперь так и делаю. Может и вы тоже. Поделитесь с нами в комментариях своим опытом.

    Вы чувствуете этот запах солёного сала? У меня он витает в воздухе. Даже аппетит разыгрался! Надеюсь у вас тоже. Непременно попробуйте приготовить такую вкуснятину и позовите на пробу гостей. Они его оценят по достоинству. А я с вами прощаюсь, до встречи!

    Здравствуйте, дорогие друзья! Я продолжаю тему засолки сала. И сегодня, как и обещала, мы будем рассматривать посол сухим способом. Считаю этот метод самым простым и быстрым.

    Зато какой будет результат! Вы только представьте, как потом его нарежете кусочками, положите на хлебушек с горчичкой и насладитесь его вкусом. Или нажарите из него шкварочек, да с картошечкой и зеленью. Какая вкуснятина, просто слов нет. Пальчики оближешь. Или сварите с ним настоящий украинский борщ.

    Кстати, а вы знаете о том, что этот продукт по своему содержанию очень полезен для иммунитета, особенно в холодное время года. Сало является постоянным спутником любителей зимних рыбалок.

    Все представленные рецепты примерно одинаковые. Разница состоит только с добавлением специй, способе и сроках выдержки. Поэтому я и рекомендую ознакомиться с каждым вариантом, чтобы подобрать для себя наиболее удобный и приемлемый. Рекомендую также ознакомиться и с методом засолки в луковой шелухе. Так что выбирайте.

    Перед началом процесса засолки, сало обязательно промойте и почистите шкурку.

    Сало сухого посола с чесноком для начинающих — быстрый способ

    Начало процесса, это перво на перво, поход в магазин или на рынок за салом. При выборе оно должно быть белого цвета, может быть даже с чуть розоватым оттенком. А шкурка должна быть светлой, тонкой и без щетины. Это показатель свежести. Затем запаситесь специями и приступайте.

    Ингредиенты:

    • Сало — 700 гр
    • Соль — 6-8 столовых ложек
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Молотый черный перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Насыпьте в миску 4 столовых ложки соли. Лавровый лист мелко покрошите и положите туда же. Следом добавьте черный молотый перец и перемешайте.

    Важно! Соль берите крупную и не йодированную. Её можете особо не жалеть, так как сало само возьмет ровно столько, сколько ему нужно.

    2. Сало для удобства порежьте на четыре крупных куска. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Затем натрите им каждый кусочек со всех сторон.

    3. Далее эти куски, по очереди, очень хорошо обваляйте в соляной смеси с приправами. Так, чтобы соль обильно легла на каждую сторону. Затем положите в подготовленный чистый контейнер, на дно которого тоже предварительно посыпьте соль.

    4. Высыпьте в контейнер поверх продукта оставшуюся соль со специями. Равномерно распределите и закройте лоток крышкой. Затем отправьте его в холодильник на двое суток, на нижнюю полку.

    5. Когда пройдет нужное, достаньте сало из контейнера и очистите его поверхность с каждой стороны от соли и специй. Потом положите каждый кусок в отдельный пакет и уберите в морозильник, чтобы оно там хранилось. Оно получается очень ароматным и мягким.

    Самый вкусный рецепт сала с чесноком и перцем сухой засолки в пакете

    Еще один совет, самое вкусное сало получается с боковой части или со спины. Оно будет более нежным и мягким. Щеки, шею или грудинку для нашего способа брать не рекомендую. Продукт получится жестковатым. Нам такого не надо, правда? Ну поехали дальше…

    Ингредиенты:

    • Сало с прослойками — 1 кг
    • Соль — 6 столовых ложек
    • Лавровый лист — 6 шт.
    • Перец горошком — 6 шт.
    • Перец молотый — по вкусу
    • Гвоздика — 3 шт.
    • Чеснок — 1 головка

    Приготовление:

    1. Сало промойте, подсушите и нарежьте крупными кусками. Лавровые листья поломайте на мелкие кусочки, а гвоздику и перец горошком измельчите ступкой. Если ее у вас нет, то положите их в мокрую тряпочку и подавите толкушкой или молотком. Соедините лаврушку с пряностями и добавьте туда соль и молотый перец.

    2. Чеснок продавите через пресс или натрите на мелкой терке. Сделайте в кусках сала по несколько надрезов и вложите в них измельченный чеснок, оставшимся просто обмажьте мясо.

    3. Далее в миску с кусками высыпьте смесь из соли и специй. Очень хорошо обмажьте ею каждый кусочек со всех сторон.

    4. Обмазанные куски разложите по отдельным пакетам. Если на дне миски осталась соль, то и ее равномерно распределите в эти же пакеты. В пакете сало немного потрясите и плотно заверните.

    5. Оставьте куски в пакете при комнатной температуре на сутки. Затем уберите в холодильник на трое суток. После этого можете уже пробовать и наслаждаться вкусным и ароматным салом. А оставшееся убрать для хранения в морозилку.

    Сухой способ засолки сала с чесноком в домашних условиях

    Познакомьтесь с еще одним вариантом сухой засолки. Считаю его самым простым. Хотя и тут тоже есть свои нюансы. Поймете, когда дочитаете рецепт. И здесь не требуется каких-то особых специй, но, если хотите, то можете добавить.

    Ингредиенты:

    • Сало с прослойками мяса — 1 кг
    • Соль — 6-8 столовых ложек
    • Чеснок — 12 зубчиков

    Приготовление:

    1. Сало порежьте на крупные куски, а затем еще каждый кусочек порежьте пополам, но не до конца. Так, чтобы они держались на шкурке.

    2. Чеснок почистите и нарежьте пластинками. Затем сделайте на кусках несколько надрезов и вставьте в них эти пластиночки.

    3. Подготовьте емкость и посыпьте на ее дно 2 столовые ложки соли. Затем оставшейся солью обильно натрите каждый кусочек сала и сложите в подготовленную емкость. Сверху засыпьте остатками и закройте емкость плотно крышкой.

    4. Поставьте емкость с кусочками в холодильник на 7 дней. Затем достаньте и, при помощи ножа очистите от соли. Очищенные куски сложите в пакеты и уберите на несколько часов в морозилку, чтобы они остыли и стали немного тверже. Вот и все. Сало готово к употреблению.

    Видео о том, как засолить сало сухим способом в банке для долгого хранения

    Для закрепления материала, чтобы все стало окончательно понятно, рекомендую посмотреть видео-рецепт, в котором все пошагово описано и рассказано. Плюс еще один вариант засолки и хранения.

    Ингредиенты:

    • Сало
    • Соль
    • Красный молотый перец
    • Черный молотый перец
    • Чеснок
    • Лавровый лист

    Пока вам описывала все варианты засолки сухим способом, у меня настолько разыгралось воображение, что я прямо в воздухе ощущаю аромат вкуснейшего сала. Прямо голова закружилась, как захотелось. Так что я заканчиваю на сегодня и срочно бегу на рынок, чтобы купить и приготовить этот потрясающий продукт.

    Очень хотелось бы узнать ваше мнение по поводу предложенных рецептов. Какой вам больше понравился? А может у вас есть свой собственный, тогда поделитесь им с нами в комментариях.

    В следующей статье о приготовлении сала я опишу варианты засолки в рассоле. Так что следите за выпуском. А лучше подписывайте на мою группу в Контакте, тогда точно не пропустите.

    Соленое сало с чесноком и перцем

    Варка сала в рассоле – процесс совсем не трудоемкий. Приготовить такую ​​закуску сможет каждый, нужно только запастись терпением. Рекомендую рецепт сала с чесноком и перцем.

    Ингредиенты

    Направления

    1. Нарежьте сало небольшими кусочками.
    2. В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Опустите сало в рассол.
    3. Сверху посыпать оставшейся солью.
    4. Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.
    5. Сало в рассоле готово, сушим. Очистите чеснок.
    6. Выдавить чеснок через пресс.
    7. Сало со всех сторон обваляйте в чесноке.
    8. Посыпать перцем.
    9. Посолить сало с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.
    10. Хранить соленое сало с чесноком и перцем в морозильной камере.

    Готовьте с удовольствием!

    Также нравится

    Соленое сало

    Приготовить сало в домашних условиях несложно. Вы можете менять специи, которые добавляете, по своему усмотрению. Попытайся! Ингредиенты Сало – 2 кг Соль крупная морская – 10 ст.л. Перец черный молотый Перец красный молотый Чеснок – 10 зуб. Оливковое масло Лавровый лист Розмарин Чабрец Шалфей Пря…

    Жареный чеснок с жиром

    Идеальный рецепт чесночного жаркого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Яичное сало

    Идеальный рецепт яичного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Домашнее сало

    Идеальный рецепт домашнего сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Пирог с жиром

    Идеальный рецепт торта из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Печенье с жиром

    Рецепт идеального печенья из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Сало в духовке

    Приготовленный таким образом бекон получается очень мягким и вкусным. Приготовление не занимает много времени. И закуска отличная. Порций: 10 Ингредиенты Сало с прослойкой мяса – По вкусу (сколько нужно) Соль – По вкусу Чеснок – По вкусу Молотый черный …

    Сало Орехи

    Идеальный рецепт орехов сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Пирожные со свиным салом

    Рецепт идеальной выпечки на сале с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Закуска из сала

    Представляю вашему вниманию простой рецепт закуски из сала.Эта закуска подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя ваших гостей новым, насыщенным вкусом, а также интересной подачей, казалось бы, всем известного продукта. Тр…

    Луковое сало

    Идеальный рецепт лукового сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Овощное сало

    Идеальный рецепт овощного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Паста из чеснока и перца

    Несколько минут – и у вас получится очень яркая по вкусу и цвету заготовка на зиму! Которые можно есть потихоньку. 🙂 Настоящее лето в банке! Универсальная чесночно-перцовая паста прекрасно сочетается с мясом и будет хороша на бутерброде. Ингредиенты Чеснок ар…

    Пюре из перца и чеснока

    Идеальный рецепт пюре из перца и чеснока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Маринованный перец с чесноком

    Рецепт идеального маринованного перца с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Кростини с салом песто

    Кростини с соусом песто из бекона — популярная итальянская закуска. Готовится очень легко и быстро! Ужасно вкусно. Любители жира оценят! Приготовление: 10 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Сало соленое – 200 г Чеснок – 3 зубчика Розмарин (свежий или сушеный) – до вкуса…

    Торт «Гамбургер с жиром»

    Идеальный рецепт торта для гамбургеров с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Комментарии к «Сало соленое с чесноком и перцем»

    Настоящее украинское сало. Сало украинское «сухой» способ

    Сало не только вкусный, но и очень полезный продукт. Сало содержит дефицит селена и арахидоновой кислоты, а также участвует в метаболизме холестерина.Для здоровой печени очень полезно натощак съесть кусочек свежего несоленого сала.

    Приготовить сало по-украински в домашних условиях достаточно просто, главное выбрать на рынке хорошее свежее сало. Лично мне с этим, наверное, повезло, так как я никогда не выбираю сало ни на рынке, ни в магазине. Мне его всегда дарит свекровь, хотя раньше сама солила, а теперь эту процедуру делаю сама на свой вкус.

    Для приготовления сала по-украински подготовьте все продукты по списку.Сало хорошо брать с небольшой мясной прослойкой.

    Очистите чеснок и нарежьте его ломтиками. Нафаршировать бекон чесноком, сделав в мякоти глубокие надрезы. Смешать в миске соль, черный и красный перец, паприку, кориандр, сухой укроп и хмели-сунели. Измельчите лавровый лист.

    Каждый кусок сала хорошо обваляйте в смеси соли и специй. Не нужно бояться пересолить сало, так как это очень «умный продукт» и его не потребуется больше, чем нужно.

    На дно подходящей посуды насыпьте немного соли со специями, плотно уложите кусочки сала и сверху посыпьте солью. Накройте посуду крышкой и поставьте сало в прохладное место на трое суток.

    По истечении этого времени вкусное сало по-украински готово! Из него следует удалить соль и разрезать на порционные куски.

    Приятного аппетита!

    Содержание:

    Есть несколько отличных рецептов приготовления сала по-украински.Всем известно, что сало — украинское национальное блюдо, чем и объясняется наличие множества отличных рецептов приготовления этого продукта. Нужно знать определенные тонкости, чтобы получилось действительно вкусно. При желании вы можете приготовить это блюдо по простому рецепту, а можете использовать более сложные варианты, как солить сало по-украински.

    Сало соленое — шедевр украинской кулинарной мысли

    Солят не только сало, но и отваривают, поэтому разнообразить свой рацион можно разными вариантами этого блюда.

    Удивительно, но правильно засоленное сало является почти диетическим продуктом, так как от него практически невозможно потолстеть. Соленое сало по-украински можно подавать как самостоятельную закуску, а можно использовать в дальнейшем для приготовления разнообразных паштетных закусок и даже как компонент при приготовлении украинского борща. Лучшие рецепты засолки этого продукта передавались украинскими хозяйками от матери к дочери, поэтому это блюдо прошло сквозь века и теперь имеет массу поклонников среди любителей украинской кухни.Главное в засолке – придерживаться рецептуры и тонкостей выбора основных ингредиентов, чтобы результат был действительно непревзойденным.

    Как правильно выбрать сало и соль для засолки по украинским рецептам?

    Чтобы получить идеальное сало, очень важно выбрать самый важный ингредиент. Критериев выбора этого продукта несколько, среди которых его качество, свежесть и, конечно же, наличие или отсутствие мясной прослойки.Следует сразу отметить, что засолке подвергается и сало, имеющее мясную прослойку и то, в котором ее нет. В данном случае все зависит от индивидуальных предпочтений, но если блюдо планируется использовать в качестве закуски, стоит обратить внимание на то, что имеет мясную прослойку, хотя они обычно дороже из-за особенностей выращивания свиней. чтобы получить такой жир. Очень важно, чтобы сало было свежим, так как старое сало после засолки приобретает неприятный привкус.

    Итак, при покупке шпика его нужно внимательно осмотреть, он должен иметь розовую или желтую корочку без остатков шерсти, то есть тщательно обработан. Цвет самого жира должен быть светло-розовым или белым, но ни в коем случае не голубоватым или лиловым. В том случае, если сало приобретается без мясной прослойки, необходимо, чтобы его толщина была не менее 4-5 см. Если шпик берется прослойкой, допускается прослойка чистого жира в 2 см, а затем смешанные прослойки мяса и сала. Кроме того, хороший продукт засолки не должен иметь посторонних запахов и привкусов.Обычно только продукт, полученный от старых или больных свиней, а также взрослых хряков, имеет неприятный запах, а иногда и сильно пропускает мочу, поэтому такой лучше не приобретать. Свежее, красивое сало без посторонних запахов – именно то, что нужно для приготовления идеальной закуски по традиционным украинским рецептам.

    Соль – второй по важности ингредиент, необходимый для засолки, и не всякая соль подходит для этого дела. В настоящее время на рынке представлено великое множество разновидностей соли, с разной степенью обработки и даже с добавлением дополнительных компонентов, например, йода, но такая обработанная соль – не лучший вариант для засолки.Для того чтобы жир пропитался солью на всю глубину куска, очень важно, чтобы соль плавилась медленно, ведь время, на которое нужно положить основной ингредиент в соль, достаточно велико. Учитывая этот, несомненно, важный для соли параметр, приходится признать, что лучшим вариантом будет обычная каменная соль, прошедшая минимальную обработку.

    Самый простой способ посолить соль

    Итак, в первую очередь необходимо нарезать сало так, чтобы кусочки были не более 4-5 см в ширину и около 8-10 см в длину.Такие размеры кусков позволят хорошо просолить сало за довольно короткое время. Далее необходимо подготовить специи для засолки. Как правило, при обычной засолке не используется чеснок или красный перец, соль и никакие другие компоненты. Чеснок или красный перец, в зависимости от того, что было решено использовать, необходимо тщательно измельчить, для чего можно использовать блендер, и тщательно перемешать полученную массу с солью, не переживайте, если состав получится несколько влажным – это вполне нормально для засолки.

    Солить лучше всего в стеклянной посуде, любая другая не подойдет, так как возможна реакция, поэтому сначала на дно подходящего сосуда следует насыпать 2-3 мм приготовленной смеси пряностей, чтобы потом рассыпать кусочки жира на нем. Сало перед укладкой в ​​посуду для засолки необходимо тщательно натереть смесью специй, причем со всех сторон. Нужно следить, чтобы сало было полностью покрыто солью, иначе оно не просолится. Далее подготовленные кусочки необходимо выложить в посуду для засолки, но так, чтобы они располагались плотно друг к другу.Посыпать оставшейся смесью специй поверх сала.

    Далее нужно накрыть посуду, в которой солят продукт, крышкой и поставить в темное место на 2-3 дня, чтобы посуда хорошо пропиталась солью. После того, как положенное время подошло, нужно достать жир и аккуратно счистить с боков лишнюю соль. Категорически не рекомендуется оставлять сало в соли на длительное хранение, так как оно быстро теряет вкусовые качества и стареет и годится только для приготовления на нем различных блюд, например, жарки картошки.

    Сало с зеленью по-украински

    Чтобы сало в итоге получилось более мягким и имело пикантный вкус, украинские хозяйки включают в специи для засолки сала немного трав. Но нужно правильно подготовить растительные ингредиенты, чтобы они дали нужный эффект. Итак, для качественной засолки сала вам понадобится чеснок, укроп, тмин, майоран и кардамон.

    Все растительные ингредиенты нужны исключительно в сушеном виде. Для того чтобы добиться желаемого результата, травы лучше всего измельчить в ступке или блендере.Чеснок тоже нужно растолочь, чтобы добавить специй в состав. Все специи необходимо смешать в пропорциях на 3 стакана соли 1 стакан измельченной сухой зелени. Смесь специй нужно отставить на несколько дней, чтобы соль пропиталась, и только после этого можно приступать к солению сала.

    Сало нужно подготовить к засолке, то есть нарезать небольшими кусочками для дальнейшей раскладки в стеклянной посуде. Как и в первом случае, на дно блюда следует насыпать небольшой слой соли, а сверху насыпать оставшиеся специи.Закрытую посуду с пересоленным блюдом нужно поставить в темное прохладное место на 3 дня, после чего нужно счистить лишнюю соль и наслаждаться вкусным пряным салом.

    Сало вареное по украинскому рецепту

    Сало вареное, конечно, не такое долговечное, как свежее и не может храниться более 7 дней, но такой вариант приготовления этого блюда стоит того, чтобы его приготовить. Для этого способа засолки не стоит брать ингредиенты на глаз. На 0,5 кг жира понадобится 5-6 ст.ложки соли, лавровый лист, укроп, несколько зубчиков чеснока, луковая шелуха.

    Для приготовления варёного сала лучше брать продукт с мясной прослойкой, так получится гораздо вкуснее. Для начала нужно вскипятить воду и добавить в нее большое количество луковой шелухи, это необходимо для того, чтобы готовое блюдо приобрело красивый золотистый оттенок. Далее нужно положить в воду все овощные специи и, конечно же, посолить.

    В последнюю очередь в воду кладут нарезанное сало. Вода должна полностью покрывать кусочки, иначе жир просолится неравномерно.Не стоит опасаться, что конечное блюдо получится слишком пересоленным, так как при таком способе приготовления усваивается ровно то количество, которое необходимо для оптимального засола. Оптимальное время варки для засолки сала 15-20 минут, после чего его нужно вынуть из воды и натереть перцем. Готовое блюдо, приготовленное таким образом, не следует хранить долго, так как оно испортится, кроме того, его не рекомендуется замораживать, так как это отразится на вкусовых качествах.

    Мелкие тонкости засолки сала

    Вне зависимости от того, как мы солим сало, необходимо предварительно подготовить этот продукт.Мало кто знает, что сало, купленное на рынке, перед засолкой нельзя мыть, его нужно скоблить ножом. Это довольно кропотливый процесс, но именно так можно избавиться от всех загрязнений, ведь жир может впитать в себя многие вещества, с которыми соприкасался, а хорошо вымыть жир водой просто невозможно. Изделие соскребают до тех пор, пока не будет снят верхний рыхлый слой. Качественно засолить можно только тщательно приготовленное сало, поэтому следует уделить этому особое внимание.

    Хозяйки делают большую ошибку, добавляя в специи большое количество чеснока. Этот ингредиент, конечно, делает продукт вкуснее, но все же излишняя острота ни к чему. Необходимо, чтобы всего было в меру, поэтому в специи рекомендуется добавлять не более 2-3 зубчиков. Некоторые люди пытаются заменить чеснок черным перцем, что почти бессмысленно, так как этот ингредиент больше для запаха, чем для вкуса. Традиционные рецепты засолки позволяют получить идеальное соленое сало, поэтому в данном случае нет особого смысла экспериментировать, так как эти рецепты проверены веками.

    Украинскую кухню невозможно представить без сала. Даже если на столе будет обилие других, несомненно, аутентичных блюд, оно все равно будет казаться неполноценным. И хотя этот продукт используется и готовится во многих других национальных кухнях, рецепты засолки сала по-украински традиционно пользуются наибольшей популярностью. Среди них можно найти как варено-соленые, так и солено-копченые варианты. И есть миллионы вариантов просто соленого сала. Те, кто считает, что это слишком жирный и довольно безвкусный продукт, могут проверить свои убеждения, приготовив украинское сало.Мы расскажем вам рецепт, и не один, чтобы вы могли пробовать его долгие месяцы, ни разу не повторяясь во вкусе.

    Тем, кто хочет приготовить вкусное сало по-украински, рецепты (все до единого) настоятельно советуют очень придирчиво относиться к выбору самого продукта. Если вы ошибетесь при покупке, никакие дальнейшие ухищрения не спасут вашу кулинарию. Способов определения свежести не так много, поэтому запомнить их несложно:

    Выбрав нужный, аппетитный кусочек, можно приступать к его обработке.

    Именно по нему издревле готовили сало по-украински. В рецепт входит только основной продукт и соль (по желанию можно добавить селитру, но это ни в коем случае не обязательное условие). Большие куски жира соскабливаются для очистки от возможных загрязнений. Его вообще нельзя мыть. Если вы используете селитру, смешайте килограмм соли с ложкой этой добавки. Кусочки жира срезают до кожи, веером, натирают солью. В разрезы льется очень щедро.Также посыпаем дно емкости для засолки слоем соли. Кусочки укладываются на него кожей вниз. Следующий слой сала кладут уже кожей вверх – и так до тех пор, пока ведро или кадка не наполнятся. Сверху кладут гнет и тару прячут в прохладу на месяц. Необязательно отмерять определенное количество соли — жир возьмет только то, что нужно. Когда оно готово, его упаковывают в полотняные мешочки или марлевые мешочки и подвешивают в кладовке.

    Выше описан простой способ приготовления без рассола.Правда, он разработан чуть ли не в промышленных масштабах. Если вы готовите деликатес не впрок, а чисто для того, чтобы полакомиться, да еще и уважать острые блюда, воспользуйтесь другим рецептом приготовления украинского сала. Килограмм продукта нарезается на подходящие кусочки или ленты, в нем делаются надрезы, куда вставляются половинки зубчиков чеснока. Само сало натирают солью и специями (на пять столовых ложек соли — по половине ложки белого и красного перца, целое — черного молотого, по ложке кориандра и гвоздики плюс пять мелко нарезанных лавровых листочков).Кусочки плотно укладываются в емкость (кожа к коже) и оставляются прямо на кухне на сутки. Через пять дней его ставят в холодильник — и можно приступать к дегустации.

    Некоторым людям результат сухого посола кажется суровым. Другие сомневаются, что продукт будет хорошо готовиться без жидкости. Для таких скептиков — рецепт украинского сала в рассоле. Так как его еще нужно «намочить», большие бруски исходного продукта тщательно промывают. Готовится начинка: в литре воды разводится соль (лучше морская, две ложки с горкой), всыпается несколько горошин перца, примерно пять листочков петрушки, шесть нарезанных зубчиков чеснока и столовая ложка молотого душистого перца.Объема рассола хватает примерно на полтора килограмма жира. Его куски погружают в кастрюлю и придавливают грузом на трое суток, в прохладе. Тогда рецепт солёного сала «по-украински» говорит продукт подсушить, натереть перцем и чесноком – и можно готовить закуску.

    Приготовлено и не в рассоле, и не в сухом виде. И получается очень вкусное сало по-украински. Рецепт приготовления предписывает уже знакомые первые шаги: очистить, крупно нарезать, положить в надрезы чеснок, не скупясь, натереть солью.Но тут приходит новшество: две столовые ложки острой аджики смешиваются с четырехзерновой горчицей, и все ломтики хорошо промазываются этим составом. Затем их утрамбовывают в емкость и посыпают клюквой или брусникой. Сосуд плотно закрывают и выдерживают на холоде в течение пяти дней. Вкус конечного продукта потрясающий!

    Понятно, что коптильня доступна не каждому. И многим нравится копченое сало. В такой ситуации горожанам очень пригодится рецепт сала по-украински.Отобранный кусок килограммового веса нарезается на крупные куски. В эмалированную большую емкость наливается вода; как закипит, всыпают ложку соли, пять лавров, столько же толченых зубчиков чеснока и горошка (из расчета на литр воды). Рассол должен кипеть пять минут. Затем в него насыпают две горсти промытой луковой шелухи и закладывают сало. Он будет вариться два часа. Как только он приобретет золотистый «загар» и его будет легко протыкать, его достают, сушат, натирают пряной смесью (пять раздавленных чеснока, ложка соли и пол-ложки перца) и прячут в холодильник упаковали за сутки.

    Тем, кто не любит долго ждать, наверняка понравится «консервированное» украинское сало: рецепт гарантирует, что оно будет готово максимум через пять часов. Кусок нарезают соломкой и сало кладут в обычную трехлитровую банку, посыпают солью, толченым чесноком и, если хотите, специями (например, набор «Для сала»). Сосуд заливают кипятком, плотно закрывают пластиковой крышкой и тепло укутывают. Когда рассол полностью остынет, бекон помещают в морозильную камеру на час – и готовка закончена.

    Под этим названием скрывается еще один любопытный способ приготовления сала по-украински. Рецепт требует духовки. Кусочек обязательно выбирают с прослойкой, именно так носит это название в Украине. Сало щедро натирают смесью соли и молотых перцев, черного и красного. В разрезанной веером ленте делают надрезы, в которые набивают чесночные и морковные палочки. На дно кастрюли наливают немного воды, чтобы смягчить кожицу. Печеровина отправляется в духовку до зарумянивания.Затем, завернутый в мергемент, слегка подмораживается в морозильной камере, нарезается ломтиками и кладется на стол.

    Очень интересное в приготовлении и удобное в употреблении «порционное» сало по-украински. Рецепт очень прост в исполнении. Главное для полного успеха – выбрать не слишком толстое (до трех сантиметров в высоту) сало и нарезать его узкими и не слишком длинными полосками. Для лучшего просола, опять же, на коже следует сделать поперечные надрезы. Каждую ленту со всех сторон натирают солью, а со стороны мякоти посыпают толченым чесноком и перцем.Особо тщательно обрабатываются разрезы-срезы. Каждая полоска туго сворачивается; можно обвязать рулетики пищевой нитью. Полученные «кольца» более плотно сворачивают в закрытую емкость и ставят на сутки для засолки в прохладу.

    Как видите, приготовить украинское сало не так уж и сложно! Рецепты довольно «либеральны» и вполне допускают эксперименты с различными специями. Например, если вы любите ароматные блюда, то попробуйте сухой способ засолки с использованием тмина, кардамона, укропа и майорана.Ну, и, конечно же, незаменимый чеснок. Обратите внимание: травы необходимо высушить и измельчить – в блендере или в ступке. Чеснок тоже выдавливается, берется обязательно, но в соответствии со своими вкусами можно совсем немного. Три стакана соли смешивают со стаканом приправ и выдерживают не менее суток — для взаимного пропитывания. Затем составом натирают нарезанные кусочки, его также выливают на дно сосуда и посыпают сверху жиром. Через три дня — приятного аппетита!

    13 признаков того, что у вас самый лучший муж Мужья — по-настоящему замечательные люди.Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете.

    Ужасно красивая: 15 шокирующих пластических операций, закончившихся неудачей Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день. Но проблема в том, что раньше результат не всегда был идеальным.

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для 30, 40, 50, 60 Девочек в 20 лет не волнует форма и длина волос.Кажется, что молодежь создана для экспериментов над внешностью и смелых локонов. Однако уже

    10 очаровательных детей знаменитостей, которые сегодня выглядят по-другому Время летит незаметно, и однажды маленькие знаменитости становятся неузнаваемыми взрослыми. Симпатичные мальчики и девочки превращаются в с.

    Сумасшедшие стандарты красоты прошлых веков, в существование которых вы не поверите Со временем представления о женской красоте значительно изменились. Знаменитые слова о том, что «красота требует жертв», когда-то звучали буквально.

    Что форма вашего носа говорит о вашей личности? Многие специалисты

    считают, что по носу можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнакомца.

    – самая вкусная и желанная закуска на украинском столе. Этот рецепт для. Сало прекрасно подходит в качестве легкой закуски. Невозможно представить посиделки за рюмкой водки без сала по-украински (не усугубляйте его алкоголем, даже если у вас на столе очень вкусное и ароматное сало по-украински).Итак, недавно на нашем сайте мы стали описывать полезные свойства блюда, его составляющие и калорийность. Эта статья/рецепт сала по-украински не исключение, и мы обязательно опишем все положительные и не очень хорошие качества сала.

    Рецептов засолки сала огромное количество. Это может быть рецепт сала по-венгерски (сало), сала по-английски, по-домашнему и куча других рецептов. Надеюсь, что все эти рецепты мы освоим и обязательно приготовим и поделимся с вами.

    Сегодня мы рассмотрим, на мой взгляд, самый вкусный рецепт — рецепт сала по-украински .

    Предлагаю ознакомиться с отличным рецептом закуски к пиву:.

    Рецепт сала на украинском языке

    Нам нужны очень простые ингредиенты:

    • Чеснок;
    • перец молотый;
    • Соль (я использовала морскую)
    • Сосуд для засолки;
    • Ну вообще жир.

    Перед засолкой необходимо определиться, в какой посуде вы будете солить наше сало.Я обычно солю в эмалированных посудах, поэтому стараюсь выбирать кусочки сала подходящего размера для посуды. В крайнем случае мы можем легко нарезать нужные нам куски по размеру.

    Процесс засолки сала по-украински

    Выбор жира для засолки по-украински

    Честно говоря, однозначного ответа дать невозможно. Кто-то говорит, что шпик должен быть без прорези и не менее 5 см. Кто-то говорит, что жир должен быть с прорезью. По этому рецепту солю с прорезью и без.В этом рецепте, как видите, мы выбрали сало с прорезью. Причем куски были очень мясистыми и поэтому форму не держали. Но, несмотря на это, получилось очень вкусно.


    Ознакомьтесь со всеми рецептами в категории: .

    Калорийность и полезные свойства сала по-украински

    • Калорийность на 100 г: 797 Ккал;
    • Белков на 100 г: 2,4 г;
    • Жир на 100 г: 89 г;
    • Углеводы на 100 г: 0 г;
    • Гликемический индекс: 0.

    Сало содержит незаменимую для человека архаидоновую кислоту, а также витамины А, Е, D. Сало по-украински не содержит канцерогенов и никогда не может быть радиоактивным. Жирные кислоты, содержащиеся в сале, помогают человеку строить клетки и вырабатывать гормоны. Кислоты, содержащиеся в сале, способствуют выведению холестерина из организма. По количеству таких кислот сало опережает масло.

    Кулинария

      Начинать приготовление пищи нужно с выбора жира. Отдавайте предпочтение свежим продуктам.Выберите хороший толстый кусок. Не волнуйтесь, он полностью высохнет. Отправить сало в холодильник на сутки, предварительно завернув в пергамент.

      Когда жир отлежится сутки, нарежьте его на кусочки. Сделайте их не очень большими, как на фото. От размера кусочков будет зависеть удобство работы с ними и комфорт использования в дальнейшем.

      Теперь возьмите каменную соль, лавровый лист (разломайте, растолочь) и крупный перец. Соедините все эти ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.По вкусу в эту же смесь добавить приправу хмели-сунели, чеснок и гвоздику, другие специи можно по желанию.

      Теперь возьмите сосуд, в котором будет храниться жир. Подойдет емкость, которую можно герметично закрыть. На дно обычной тарелки (глубокой) насыпьте соль так, чтобы она полностью покрыла дно. В соли нужно хорошо обвалять кусочки сала. Затем отправить в контейнер. В нее засыпьте сало смесью специй и соли. Закройте контейнер и оставьте его на столе при комнатной температуре на два-три дня.За это время сало необходимо несколько раз перевернуть. По истечении указанного времени стряхните с куска лишнюю соль, заверните изделие в пакет и отправьте в морозильную камеру. Продержаться сутки.

      По истечении этого времени аппетитное сало украинского сухого посола готово к употреблению. На этом наш пошаговый фото-рецепт подходит к концу. Вы можете нарезать вкусный домашний бекон на тонкие или толстые кусочки, как вам нравится, и подавать. Приятного аппетита!

    Как солить сало с чесноком: рецепт с использованием рассола

    Свиное сало – очень популярный продукт в России, Украине и Белоруссии.В то же время в Европе в пищу почти не используют продукты. Хотя именно в этой части свинины нет болезнетворных бактерий и паразитов, которые можно найти в мясе.

    Преимущества

    Стоит отметить, что сало с чесноком обладает массой полезных свойств. В нем содержится множество необходимых организму элементов, благоприятно отражающихся не только на здоровье, но и на самочувствии человека в течение дня. Во многих странах мира считают, что из-за содержания холестерина этот продукт вообще не стоит есть.Поэтому рецепт, как солить сало с чесноком, они не пользуются спросом. Однако именно холестерин, содержащийся в этом продукте, лучше всего усваивается человеком, а при его недостатке начинает вырабатываться самим организмом. Именно такой холестерин откладывается на сосудах. Поэтому врачи рекомендуют съедать 70 граммов жира в день.

    Ингредиенты

    При выборе рецепта, как солить сало с чесноком, стоит ориентироваться на собственный вкус и предпочтения, хотя есть такие компоненты, которые должны быть обязательно.Для приготовления требуется:

    — жир свиной — 1кг;

    — соль;

    — перец;

    — чеснок;

    — Лавровый лист.

    Подготовка

    Сало лучше всего варить в рассоле. Это позволяет придать ему мягкость, а при предварительной термической обработке убьет все бактерии, находящиеся в мясном слое. Поэтому необходимо нарезать сало на мелкие кусочки и поместить их в бутыль. Именно в ней будет происходить весь процесс засолки.

    Рассол

    Многие рецепты, рассказывающие, как солить сало с чесноком в маринаде, предлагают приготовить рассол холодным. Однако лучше всего использовать кипяток, потому что тогда весь продукт обваривается и его структура размягчается. Для этого поставьте воду на огонь и доведите ее до кипения. После этого засыпаем в нее соль из расчета двадцать процентов веса жира. Если его слишком много, то это невыносимо, так как усвоится ровно то количество, которое необходимо.Некоторые рецепты, рассказывающие, как солить сало с чесноком, рекомендуют сразу в рассол бросить все специи. В нашем случае добавляются только лавровый лист и пара зубчиков чеснока.

    Травление

    В таком виде горячий рассол заливают в бутыль и ставят в темное место на трое суток. По истечении этого времени жир вынимают из воды и дают ему высохнуть. Затем его натирают смесью толченого чеснока и перца. Некоторые рецепты, рассказывающие, как солить сало с чесноком, предлагают заменить паприкой паприку.Затем его помещают в пергаментную бумагу и ставят в холодильник. После застывания его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

    Хранение

    Сало может храниться в таком виде длительное время, но оно должно находиться в холодильнике. В обычных условиях этот срок сокращается до трех суток, после чего продукт начинает желтеть и приобретает горький вкус.

    Рецепты приготовления вкусной запеканки с беконом. Как солить сало горячим способом

    Чтобы выбрать правильное сало, лучше всего отправиться на рынок или в фермерский магазин.В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с ветеринарным клеймом.

    Понюхайте жир. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что жир был от кабана. Никакие специи не могут убрать запах, поэтому от покупки лучше отказаться.

    Проколоть жир ножом, вилкой или спичкой. Если он прокалывается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

    После покупки сала промойте его проточной водой, хорошо просушите полотенцем и приступайте к процессу приготовления.

    С чем солить сало

    С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже луковой шелухой и сахаром.

    При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс жира в том, что он впитывает столько соли, сколько ему нужно.

    Как солить сало

    В домашних условиях сало можно засолить тремя основными способами:

    Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовый жир нужно будет в морозилке.

    • 1 кг жира;
    • 200 г соли;
    • 20 г черного молотого перца;
    • ½ головки чеснока.

    Кулинария

    Бекон нарезать полосками шириной 4-5 см.

    Сделайте поперечные надрезы в каждом стержне. Глубина – чуть больше середины куска.

    Насыпьте всю соль в глубокую емкость. Выложите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

    Сверху посыпать перцем.При желании можно использовать смесь красного и черного.

    А чеснок нарежьте пластинками толщиной 1-2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.



    Переложите жир в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня.



    Сало готово. Вкуснее всего с черным хлебом.

    Для последующего хранения соскребите или смойте лишнюю соль, заверните сало в ткань, поместите в пакет и заморозьте.


    mag.relax.ua

    • 2 кг жира;
    • 5 стаканов воды;
    • 200 г соли;
    • 1 головка чеснока;
    • 4 лавровых листа;
    • перец горошком и другие специи — по вкусу.

    Кулинария

    Сало промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина куска – 5 см.

    Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения.Снять с огня и охладить.

    Мелко нарежьте чеснок и натрите им кусочки бекона. Лавровый лист вымыть и обсушить.

    Положите жир в банку. Не пытайтесь складывать куски плотно: жир может испортиться. Слои жира переложить лавровым листом и черным перцем.

    После этого сало вынуть из банки, обсушить бумажными полотенцами и натереть специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните жир в бумагу или пакет и положите в морозилку.Через сутки сало будет готово.


    toptuha.com

    • 1 литр воды;
    • 2 горсти луковой шелухи;
    • 3 лавровых листа;
    • 200 г соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 кг сала с прослойкой;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 3 зубчика чеснока;
    • паприка, смесь перцев — по вкусу.

    Кулинария

    В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар.Полученную смесь доведите до кипения, положите в нее жир и накройте тарелкой, чтобы он утонул в жидкости.

    Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут на медленном огне. Затем снять кастрюлю с огня, остудить и поставить в холодное место на 12 часов.

    Жир вынуть, обсушить и натереть смесью измельченного чеснока, паприки и смесью перцев. Готовое сало завернуть в пленку или пакет и убрать в морозилку.

    Перед подачей подержать сало при комнатной температуре 5 минут и нарезать тонкими ломтиками.Лучше всего этот жир сочетается с черным хлебом и горчицей.

    Сборник то что нужно! Забирай и выбирай способ засолки!

    Метод № 1

    Самый элементарный способ засолки сала.

    Сало нарезаем кусочками размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала.

    Нарезаем этот чеснок кружочками. Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.

    На дно эмалированной кастрюли Насыпать специи, перец и чеснок.

    Затем берем в левую руку кусочек сала, в правую горсть крупной соли и натираем кусочком сала эту соль по сковороде.

    После этого кладем сало в кастрюлю шкуркой вниз и повторяем операцию с другим куском сала, посыпая все специями и чесноком. Не жалейте соли!

    Затем немного утрамбовываем жир в миске, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-х литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.

    После этого сало почти готово — осталось только вытащить его из миски, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную ткань и убрать в холодильник.

    Как только он замерзнет, ​​вы сможете насладиться неповторимым вкусом.

    Метод № 2

    Посол сухой.

    На 1 кг сала потребуется 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, перец красный молотый, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, тимьян), соль.

    Бекон нарезаем кусочками размером 10х15 см, делаем в них глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой кожицы).

    Бекон фаршируем чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и укладываем плотно слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что соль не портит жир).

    Сейчас поставим в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.

    Метод № 3

    Мокрое соление

    Соление сала в рассоле с луковой шелухой – очень старый способ. Так что сало солили не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки.

    Сало лучше всего брать с мясными слоями, такими как грудинка, так как эта легкая сварка является оптимальной обработкой для мяса.

    В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) отварить луковую шелуху и приправы.

    Затем убавляем огонь, кладем в рассол нарезанное кусочками размером 10×15 см сало и варим 1,5-2 часа.

    Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью толченого чеснока, соли и приправ.

    Завернуть в ткань и оставить на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

    Вот еще несколько способов соления сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу напоминает копченое.

    Метод № 4

    На 2 л воды понадобится горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли. Вскипятить рассол, процедить.

    В этот рассол положить сало (около 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов.

    По истечении этого времени удалить из рассола жир, щедро натереть чесноком и черным перцем.

    Заверните в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на день или два. Готовый.

    Если вы много сделали, не волнуйтесь. Такой жир долго хранится в морозилке.

    Метод № 5

    На 1-1,5 кг грудинки или сала требуется 1 маленькая головка чеснока.

    Для рассола: 1 л воды, ½ стакана крупной соли, 1 горсть луковой шелухи (от 5-7 луковиц), по желанию, 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.

    Положите все специи вместе с солью и луковой шелухой в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут.

    Снимите кастрюлю с огня и оставьте в рассоле на сутки. После того, как рассол остынет, поставить кастрюлю в холодильник.

    Затем выньте жир из рассола и дайте ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стекла лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им жир со всех сторон.

    Убрать жир в холодильник на сутки. Затем отправить в морозилку.

    Метод № 6

    Покупка свежего жира. Сделать надрезы до кожицы, крупно посолить крупной солью и выложить в широкую миску, сверху положить гнет (можно также использовать широкую миску с водой или кастрюлю).

    Через сутки сложить весь жир и соль в кастрюлю, залить водой на один-два пальца выше жира.

    Добавьте всевозможные специи (какие хотите), лавровый лист и обязательно побольше луковой шелухи (именно она впоследствии придаст первоначальный цвет, вкус и запах).

    Все это готовится за час. Затем дайте содержимому остыть до комнатной температуры.

    Сало снимают со сковороды, фаршируют (натирают толченым) чесноком, перчат (молотый красный, черный перец) по вкусу.

    Заворачивается в кальку (пергамент, фольгу), перематывается обычной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозилку.

    Через сутки жир готов к употреблению.

    Метод № 7

    Острый жир.

    Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловать себя острым. Для рассола понадобится 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.

    Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положите в рассол кусочки сала (так, чтобы вода их полностью покрывала).

    Варить 10-20 минут (если поросенок был старый — 20 минут, если молодой — 10). Оставьте на ночь в рассоле.

    После этого удалите жир из рассола, дайте воде стечь.Натереть чесноком и красным перцем.

    Поставить в холодильник, лучше в морозилку (так вкуснее получается).

    Номер метода 8

    Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, перец красный молотый, чеснок и другие специи по вкусу.

    Приготовить солевой раствор (на 1 л кипяченой воды — 400 г соли). Добавьте в раствор горсть луковой шелухи.

    Замочить 1 кг сала-сырца (его можно солить целиком или порезать на мелкие кусочки) в солевом растворе на 12 часов.Жир должен быть покрыт раствором.

    После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Проварить на медленном огне 3 минуты (не больше). Дайте салу остыть в рассоле.

    Остывшее сало натереть солью (небольшое количество), чесноком и молотым красным перцем. Дайте жиру пропитаться специями – и он готов к употреблению.

    Номер метода 9

    Сало в рассоле рассоле.

    Приготовленное таким образом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

    Чтобы посолить 2 кг сала, приготовьте рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол закипятить, остудить до комнатной температуры.

    Тем временем сало нарезаем небольшими кусочками (чтобы было удобно доставать) и укладываем неплотно в 3-х литровую банку, добавляя между слоями 3-5 лавровых листьев, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока .

    Залейте рассолом, неплотно накройте крышкой. Неделю подержим в комнате (уже будет готово к употреблению), потом вынесем на холод.

    Обычно в такую ​​тару (3-х литровую банку) уходит не более 2 кг жира. Главное не очень плотно укладывать кусочки в банку, иначе жир просто «задохнется».

    Номер метода 10

    Сало с чесноком

    Свежий жир берем с мягкой наждачной бумаги, еще лучше, если она будет с мясными прожилками. Нарезаем его кусочками размером 5х10 см. Щедро натереть солью.

    Плотно уложить в один слой в эмалированную посуду. 5-7 крупных зубчиков чеснока нарезать ломтиками (не слишком мелкими).

    Посыпьте, чтобы жир равномерно обработался. Посыпать молотым черным душистым перцем (на слой требуется 1 чайная ложка).

    Затем укладываем при необходимости второй слой и т.д., в зависимости от количества жира, которое солим.

    Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как бы под гнет). И оставить в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня.

    На второй день уже пахнет! Но лучше остаться еще на день. Затем вынимаем жир из сковороды.Кусочки сала заворачивают отдельно в бумагу.

    Чеснок, который был на сковороде вместе с салом, оставляем при нем. Кусочки сала лучше хранить завернутыми в холщовый или полиэтиленовый пакет в морозильной камере.

    Номер метода 11

    Вода кипяченая с лавровым листом, черным перцем горошком, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенное в раствор сырое яйцо или картофель не тонули.

    В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанные брусочками шириной 4 см и длиной 20-25 см.Продукт готов к употреблению примерно через неделю.

    Перед употреблением из рассола удаляют жир, обсушивают салфеткой и помещают в холодильник на 2-3 часа.

    При таком способе засолки сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего срока хранения.

    Приятного аппетита!

    Сто лет назад простые люди знали, что только жир поможет выжить в холодные и голодные времена. Его собирали в огромных количествах, хранили в деревянных сундуках, посыпали солью и специями, зная, что он не потеряет своих вкусовых качеств даже по прошествии многих месяцев.Сегодня домохозяйки уже не делают таких больших запасов, ведь голод не грозит, а продуктов в гипермаркетах предостаточно.

    И все же с жиром домашней засолки не сравнится ни один магазинный продукт. Соленое сало невероятно вкусное и полезное. Содержит много полезных микроэлементов, положительно влияет на потенцию, дарит женщинам красоту кожи и волос. Употребление жира благотворно влияет на состояние сосудов и способствует укреплению иммунитета.

    Поэтому во многих семьях сало всегда лежит на столе на самом почетном месте.Ниже представлена ​​подборка рецептов засолки сала разными способами в домашних условиях.

    Как вкусно замариновать сало в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

    Засолка сала в домашних условиях сэкономит много денег. Представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. готовое изделие получается исключительно вкусным с чесночным ароматом. Любители обязательно оценят такой способ засолки. Строгих указаний относительно количества продуктов нет. Идеальных пропорций можно добиться путем экспериментов.

    Время приготовления: 15 минут

    Количество: 1 порция

    Ингредиенты

    • Жир: 1 кг
    • Соль: 200 г
    • Головка 90: 10

    Инструкции по приготовлению


    Как мариновать сало в рассоле

    Существует несколько различных способов засолки сала, начинающей хозяйке стоит поэкспериментировать и решить, какой из них подходит для ее семьи. А начать можно с засолки в рассоле: благодаря этому способу засолка получается равномерная, продукт сохраняет сочность, не пересыхает.

    Товар:

    • Сало — 1 кг.
    • Вода — 2,5 ст.л.
    • Лавровый лист — 4-5 шт.
    • Соль ½ ст.
    • Чеснок — 0,5-1 головка.
    • Перец черный острый горошком.

    Алгоритм действий:

    1. Для засолки сала предлагаемым способом необходимо взять стеклянную тару.
    2. Доведите воду до кипения. Растворите в нем соль. Остывать.
    3. Сало нарезать одинаковыми брусочками, по толщине они должны свободно проходить через горлышко банки.
    4. Чеснок очистить, вымыть. Нарезать крупными кусками.
    5. Нафаршировать кусочки сала чесноком. Положить в емкость, достаточно рыхлую. Посыпать лавровым листом, посыпать перцем.
    6. Залить рассолом. Накройте крышкой, но не плотно. Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике 2-3 дня. Затем поставить в холодильник.
    7. Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки держат сало в рассоле еще несколько недель.
    8. После этого просоленные кусочки необходимо вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем.Натереть специями. Оберните бумагой или фольгой. Хранить в морозильной камере. Доставить по мере необходимости.

    Сало, засоленное по данной технологии, отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств в течение нескольких месяцев.

    Стеклянная тара предназначена для засолки и сухого способа. Для большой семьи можно взять трехлитровые банки; для небольшой компании лучше всего мариновать в литровых банках. Повторяйте процесс по мере необходимости.

    Товары:

    • Сало свежее с мясными прожилками.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Перец красный и черный (молотый).
    • Лавровый лист

    Алгоритм действия:

    1. Банку вымыть горячей водой с содой, прополоскать и высушить.
    2. Нарежьте сало брусочками такого размера, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.
    3. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать на 4 части, мелкие пополам. Сломайте лавровый лист.
    4. Сало нарезать кусочками, нафаршировать чесноком. Смешать молотый перец с крупной солью и лавровым листом.Каждый кусочек сала хорошенько натереть (со всех сторон) этой соленой ароматной смесью.
    5. Положить в банку, засыпать оставшейся солью. У сало есть одна особенность – соли берется столько, сколько нужно. Банку с салом необходимо накрыть крышкой, но не плотно.
    6. Оставьте в прохладном месте на 1-2 дня, а затем охладите.

    Возьмите по мере необходимости, осторожно очистите от соли, нарежьте и подавайте. Слегка подсолить или рассолить, ну и стакан какого-нибудь горячительного (только для взрослых).

    Горячий способ засолки сала

    Родиной этого способа сбора жира называют то ли Сербию, то ли Польшу, и только украинские домохозяйки не сомневаются, что это дело рук их далеких предков.Это они сделали сало национальным продуктом, и лучше всех знают, как заготовить его впрок.

    Продукция:

    • «Чистый» (без мясных прослоек) жир — 1-1,5 кг.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Соль ½ ст.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Перец горошком — 10 шт.
    • Душистый перец — 10 шт.
    • Перец острый (стручок) — 1 шт.
    • Вода — 1 л.
    • Приправа для салата.

    Алгоритм действий:

    1. Сало для горячего способа посола должно быть свежим, без мясных прослоек.Сначала его нужно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
    2. Выложите на разделочную доску, нарежьте на одинаковые брусочки (длина ≈ 10 см, ширина/высота ≈ 5 см).
    3. Дальше все просто — приготовьте рассол: добавьте в воду специи, соль, лавровый лист. Доведите кастрюлю с рассолом до кипения, положите в нее кусочки сала. Кипятить 10 минут.
    4. Охладить, поставить в холодильник на ночь.
    5. Достаньте кусочки жира из рассола. Приготовьте чесночно-пряную смесь, натрите ею каждый кусочек.
    6. Заверните в пищевую пленку и снова поставьте в холодильник на ночь. Затем слегка заморозить, и можно приступать к дегустации.

    Сало, засоленное таким способом, получается очень нежным на вкус.

    Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

    Проще всего приготовить сало сухое, для него потребуются только специи, соль и чеснок, ну и, конечно же, сало.

    Продукция:

    • Жир — 300-500 гр.
    • Чеснок — ½ головки.
    • Соль — ¼ ст.(крупный помол).
    • Специи — 1 чайная ложка
    • Тмин — 1 ч.л.

    Алгоритм действия:

    1. Процесс приготовления почти примитивен. Сало нарезать брусочками. Промойте и высушите, чтобы удалить лишнюю влагу.
    2. Соль со специями и тмином. Чеснок очистить, нарезать, раздавить. Добавить к соли.
    3. Каждый брусок сала хорошенько натереть ароматной пряной смесью.
    4. Завернуть в пищевую пленку, снова размять.
    5. Оставить на кухне на 6 часов.Уберите в холодильник.
    6. Через 2 дня, которые так тяжело терпеть, можно начинать пробовать вкусный, ароматный, в меру соленый жир!

    Как замариновать сало в луковой шелухе

    Многие хозяйки, пытаясь найти оптимальный способ засолки, заметили одно – луковая шелуха, во-первых, придает салу особую мягкость, а во-вторых, придает очень приятный оттенок.

    Товар:

    • Сало — 1 кг.
    • Соль крупная — 1 ст.
    • Луковая шелуха.
    • Чеснок — 1-2 головки.

    Алгоритм действий:

    1. Для начала нужно отварить луковую шелуху. Вскипятить 1 л воды, добавить шелуху и соль.
    2. Сало нарезанное на батончики. Опустите в кипящий рассол, добавьте туда измельченный чеснок. Варить 20 минут.
    3. Оставить остывать на сутки.
    4. Вынуть из рассола, поставить в холодное место.

    В посолке сала многое зависит от качества исходного продукта, поэтому важно быть внимательным при покупке.Хороший жир имеет чистый белый цвет, иногда с розовым оттенком. Кожица тонкая, без посторонних запахов.

    Сало – это не только очень вкусный продукт, но и полезный. Одно время его полезность была под сомнением, жир был в опале: его обвиняли во всех грехах, что, мол, и холестерин из-за него поднимается, и лишний вес появляется, и живот болит. Но потом этот вкусный продукт реабилитировали, ученые установили, что сало уникально, благодаря содержанию в нем ряда ценных жиров, арахидоновой кислоты – важнейшего участника обменного процесса в организме, витаминов А, Е, D и каротина.Злоупотреблять конечно не стоит и не стоит, все хорошо в меру. Но побаловать себя парой кусочков вкуснейшего сала в день вполне реально.

    Вкус сала зависит от многих факторов. Жирность возрастная, качественная и, конечно же, посолочная. Рецептов засолки сала десятки, все они разнообразны, необычайно вкусны и ароматны. Покупное сало не сравнится по вкусу с домашним, последнее всегда будет лучше. Ничего сложного в засолке сала нет, главное строго следовать рецепту.Если вы хотите засолить сало в домашних условиях, то эти рецепты и советы для вас.

    Перед засолкой вам необходимо приобрести сало, которое вы будете солить. Выбирать его нужно внимательно, даже самая удачная засолка не спасет от плохого жира.

    Как выбрать сало для засолки

    • Шпик выбирайте не очень высокий, чем толще шпик, тем он старше и жестче, оптимальный размер от 3 до 6 см.
    • Жир при покупке должен быть белым, а не желтым. Белый жир – это свежий жир.Как вариант — нежно-розовый цвет.
    • Выбери жир «красивый». Хочешь с прослойкой — смотри, чтобы в итоге сало хорошо смотрелось в разрезе.
    • Кожица должна быть тонкой, желто-оранжевого или розоватого цвета, без щетинок.
    • Свежий жир не имеет специфического запаха, в него легко входит нож.

    Сало в домашних условиях следует промыть под холодной проточной водой, тщательно просушить и только после этого можно приступать к солению. Если все-таки получился широкий шпик, то его нужно нарезать более тонкими пластами, иначе он не приготовится как надо.

    Как замариновать сало в домашних условиях — рецепты

    Рецепт 1 — Классический рецепт

    • Перед засолкой необходимо подготовить сало — нарезать его на кусочки длиной 10-15 см и толщиной 4-6 см.
    • Далее потребуются сухие специи, можно использовать любые обычные приправы для засолки сала: черный перец, красный перец, хмели-сунели, чеснок, сухой укроп, лавровый лист, майоран, кардамон, тмин и многие другие.
    • Сало натирается солью, а сверху специями, достаточно плотно.
    • Посуду, в которой будет солить сало, также промазывают специями.
    • Затем сало закрывают крышкой и ставят в холодильник на 3-4 дня.
    • Когда время истечет, возьмите образец. Если сало получилось вкусным, то ножом и бумагой удалите остатки соли и специй. Если жиру все же чего-то не хватает, вкус недостаточно насыщенный, оставьте дозревать дальше.

    Рецепт 2 — Простой

    Таким способом мариновать жир сможет даже ребенок. Этот рецепт больше подходит для засолки чистого белого сала без прослойки надолго, а вот сало с прослойкой получится вкусным.Для этого сало щедро натирают солью, помещают в банку или контейнер и отправляют в холодильник.

    В течение 3-4 дней сало будет готово. Кусочек нужно будет просто почистить и вытереть от соли. Этот жир понравится тем, кто ценит чистый вкус продукта.

    Рецепт 3 — В солевом растворе

    Этот рецепт похож на первый, но есть существенная разница; в этом случае сало солят не сухим способом, а в рассоле.

    • Слои сала посыпать любимыми специями, обязательно черный перец и лавровый лист.
    • Литр или чуть больше воды (в зависимости от количества жира и объема посуды, где она будет солить) необходимо довести до кипения, растворить в ней стакан соли.
    • Сало заливают горячим рассолом, когда он остынет, ставят в холодильник.
    • Засолка длится 3-4 дня, после чего сало считается готовым.
    • Сало можно удалять из рассола или хранить непосредственно в нем.

    Рецепт 4 — Засолка отварного сала

    • Налейте холодную чистую воду в небольшую кастрюлю.
    • Очищают лук, который затем помещают в кастрюлю, позже это придаст салу красивый золотистый цвет. Шелуха не влияет на вкус сала, поэтому можно экспериментировать и придавать салу либо легкий желтый оттенок, либо насыщенно-оранжевый цвет.
    • Воду с луковой шелухой доводят до кипения, туда же солят и отправляют свежий жир. Соли должно быть достаточно, сало трудно пересолить, соли обычно уходит столько, сколько нужно.
    • Не забудьте нарезать так же лавровый лист.
    • Когда сало сварится, оно должно быть полностью покрыто водой. Достаточно 10-15 минут кипячения, после чего жир можно снять и остудить.
    • Холодное сало промазано черным молотым перцем и готово к употреблению. вареное сало очень нежное и подходит для любых зубов.

    Рецепт 5 — Сало в рассоле

    Рассол — это крепкий солевой раствор. Он готовится так:

    • Небольшие порции соли добавляют в подготовленную воду и перемешивают.
    • Когда соль перестанет так же хорошо растворяться и начнет оседать на дно, несмотря на перемешивание, рассол готов. Он должен быть сильным и жестким.
    • Сало нарезается на мелкие кусочки и плотно помещается в стеклянную банку. При закладке его необходимо перекладывать чесноком, лавровым листом, черным перцем горошком.
    • Сало заливают холодным рассолом так, чтобы раствор выступал на 1-2 сантиметра.
    • Банку закрывают крышкой и оставляют в темном месте при комнатной температуре на неделю.
    • Такой жир можно очень долго хранить в холодильнике без потери вкуса и порчи.

    Рецепт 6 — Сало за 1 день: экспресс-метод

    Бывает так, что жиру хочется до мурашек. Зачем ждать в таком случае целую неделю? Три дня покажутся вечностью. Сало можно солить за один день, получается очень вкусно.

    Как засолить сало – вопрос, который интересует многих хозяек. Продукт можно купить в соленом виде, но если приготовить его самостоятельно, вкус будет только лучше.Кроме того, вы можете учесть все вкусовые предпочтения, пожелания и добавить любимые специи.

    Как засолить сало в домашних условиях?

    Посолить сало совсем не сложно. Для этого не нужно большого кулинарного опыта. Имея под рукой качественный продукт, хороший рецепт и рекомендации по приготовлению, проблем с тем, как правильно посолить сало, не возникнет.

    1. Для получения вкусного продукта на выходе необходимо выбрать свежее белое сало, у которого тонкая кожица без щетины.
    2. Если вы хотите получить продукт плотной структуры, солить его лучше холодным способом.
    3. Готовое соленое сало перед употреблением хранить в холодильнике или морозильной камере.
    4. Как замариновать сало, чтобы оно вышло острым и ароматным — нужно использовать черный и душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок. Вы можете дополнить этот список, если хотите.

    Сало, засоленное в рассоле, является прекрасной закуской. Готовится он просто, но с момента начала приготовления до получения продукта, который будет готов к употреблению, пройдет не менее 3 дней.Но потраченное время и силы того стоят – сало выходит очень вкусным и может долго храниться в морозилке.

    Ингредиенты:

    • вода — 1,5 литра;
    • соль
    • – 7 ст. ложки;
    • жир
    • — 2 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • горошков перца — 1 ст. ложка;
    • приправа для жира;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Кулинария

    1. Вскипятить воду со специями, прокипятить рассол 7 минут и остудить.
    2. Сало, нарезанное кусочками, укладывают в кастрюлю, заливают рассолом и добавляют зубчики чеснока.
    3. Сверху кладут тарелку, кладут гнет и оставляют в комнате на сутки.
    4. После этого пару дней убирают на мороз.
    5. Затем кусочки снимаются, подсушиваются, натираются специями и вкуснейшее соленое сало хранится в морозилке.

    Как мариновать сало с чесноком?


    Бекон домашнего посола с чесноком — прекрасное дополнение к ароматному борщу и другим блюдам.Получается невероятно аппетитно и пикантно. При засолке сало можно натереть чесноком, а можно фаршировать. Для этого ломтики нарезают на кусочки и вставляют в сделанные острым ножом надрезы в продукте.

    Ингредиенты:

    • Сало;
    • крупная соль;
    • чеснок;
    • смесь перцев;
    • Лавровый лист.

    Кулинария

    1. Сало нарезается на кусочки шириной 10 см и примерно 2 см.толщиной 5 см и натирают смесью соли, перца и чеснока.
    2. На дно емкости насыпают соль слоем 5 мм, укладывают сало.
    3. Все щели замазаны солью, уложен новый слой и тоже посыпан солью.
    4. Сверху кладут плиту и кладут груз.
    5. Через сутки груз снимают, жир перемешивают и убирают на холод на 5 дней.
    6. После этого жир снимают, натирают смесью перца и чеснока, укладывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

    Готовить очень удобно. Главное условие – продукт должен быть нарезан на кусочки такого размера, чтобы их было удобно класть в емкость и вынимать из нее. Также нужно обратить внимание на то, что банку нельзя плотно закрывать крышкой, к продукту должен быть доступ воздуха.

    Ингредиенты:

    • вода — 1 литр;
    • соль
    • — 8 ст. ложки;
    • жир
    • — 1 кг;
    • зубчики чеснока — 6 шт.;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • душистый перец и черный горошек — 6 шт.

    Кулинария

    1. В кастрюлю налить воду, посолить, перемешать и поставить на плиту.
    2. После закипания огонь выключают и охлаждают до 40 градусов.
    3. Зубчики чеснока нарезают пластинками и вставляют в прорези, сделанные в кусках сала.
    4. Продукт помещен в банку с вкраплениями лаврового листа и перца.
    5. Жир залить остывшим рассолом, банку накрыть крышкой и оставить на 2 дня в темном месте, а затем еще на 2 дня поставить в холод.
    6. Сало достают, промокают бумажными полотенцами, заворачивают в фольгу и отправляют в морозильную камеру.

    Как солить сало для копчения?


    Сало настолько универсальный продукт, что его и солят, и коптят, и жарят. Как замариновать сало для дальнейшего копчения, чтобы продукт получился аппетитным, сейчас вы узнаете. Хорошая новость в том, что делается это очень быстро и просто. А чтобы продукт просолился равномерно, упаковку нужно периодически переворачивать.

    Ингредиенты:

    • жир — 2 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • соль.

    Кулинария

    1. Сало режется на кусочки среднего размера, в них делаются надрезы и вставляется чеснок.
    2. Посыпьте сверху солью.
    3. Сало уложить в пакет слоями кожей вниз и посыпать солью.
    4. Упаковку закрывают и сало оставляют при комнатной температуре на 3 дня.

    Как замариновать сало в луковой шелухе?


    Если вы ищете информацию, как быстро засолить сало, то этот рецепт для вас.Закуска, засоленная в луковой шелухе, получается аппетитной и имеет приятный вкус. коричневый оттенок. Похоже на копченый продукт. А если хотите, чтобы он был посуше, то сразу после того, как его вынули из воды, сало можно поставить под гнет.

    Ингредиенты:

    • смалец с мясной прослойкой — 1 кг;
    • вода
    • — 1 литр;
    • соль
    • – 1 стакан;
    • луковая шелуха с 10 луковиц;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • душистый перец — 6 шт.

    Кулинария

    1. Насыпьте в воду соль и доведите до кипения.
    2. Добавьте луковую шелуху и варите 5 минут.
    3. В рассол опускают жир, убавляют огонь и кипятят 10 минут.
    4. Огонь выключают и сало оставляют в рассоле еще на 15 минут, а затем вынимают и сушат.
    5. Чеснок мелко нарезать, лавровый лист поломать, перец раздавить.
    6. Соленое натирается специями.

    Как солить сало сухим способом?


    Если вы не знаете, как быстро и вкусно замариновать сало, то этот рецепт Для вас. В ней описан наилучший способ приготовления этого продукта, не требующий много времени. Если сало замариновать утром, то к вечеру оно будет готово к употреблению. Количество специй можно варьировать в зависимости от личных предпочтений.

    Ингредиенты:

    • жир на коже толщиной 3 см — 300 г;
    • соль
    • – ¼ стакана;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • смесь перцев — 1 чайная ложка;
    • семян тмина — 1 чайная ложка.

    Кулинария

    1. Смешать нарезанный чеснок, соль и специи.
    2. Полученной смесью натирают сало, заворачивают в фольгу и моют руками.
    3. На 8 часов жир оставляют в помещении, а затем на 2 часа убирают на холод.

    Как солить сало по-украински?


    Соленая любимая закуска. Огромный плюс — скорость приготовления. После того, как средство настоялось при комнатной температуре, его помещают в пакет и убирают на пару часов в морозильную камеру.А после этого его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

    Ингредиенты:

    • жир — 1 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • черный и душистый перец горошком;
    • соль
    • – 1 стакан;
    • специй.

    Кулинария

    1. Сало нарезают крупными кусками, обваливают в соли, делают надрезы и вставляют чесночные пластинки.
    2. Натрите кусочки перцем и нарезанным лавровым листом.
    3. Разложите заготовки на большом блюде, накройте пленкой и оставьте на 2 дня.

    Как замариновать сало с прослойкой?


    Как вкусно замариновать сало с прослойкой, чтобы оно вышло сочным и вкусным, вы узнаете из рецепта ниже. Его особенность в том, что жир варится в полиэтиленовых пакетах. Поэтому важно, чтобы они были плотными и не рвались во время варки. При таком способе обработки продукт выходит особенно вкусным.

    Ингредиенты:

    • сало с прослойкой — 2 кг;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • соль
    • – 100 г;
    • лавровый лист измельченный — 4 шт.;
    • майонез
    • — 1,5 ст. ложки;
    • перец черный, укроп сушеный, гвоздика.

    Кулинария

    1. Сало моют, сушат и нарезают на куски шириной до 7 см.
    2. В каждом из них делают надрезы и вставляют в них кусочки чеснока.
    3. Пряности, соль смешиваются с майонезом и смазываются салом со всех сторон.
    4. Каждая часть помещается в пакет и завязывается.
    5. Погрузите пакеты в кастрюлю с водой и после закипания на слабом огне варите 1.5 часов.
    6. После этого пакеты убирают на 2 дня на холод.

    Этот рецепт соленого сала пригодится, когда нужно приготовить его как можно быстрее. Всего полчаса и продукт будет готов к употреблению. Но лучше, если он будет тщательно охлажден непосредственно перед подачей на стол. В рецепте указано минимальное количество специй, по желанию можно добавить и другие.


    Рецепт картофельного палео завтрака с чесноком и травами

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2-3 ​​фунта органического красного картофеля
    • 3-4 зубчика чеснока, измельченные
    • 3 чайные ложки жирного сала или другого кулинарного жира
    • Соль морская крупного помола по вкусу
    • Сушеные травы по вкусу

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 1 час

    Порций: 3-4

    жир: Утиный жир, листовой жир, чистый жир, чистый жир

    Метки: Без глютена, подходит для палео

    НАПРАВЛЕНИЯ

    ЭТАП 1

    Разогрейте духовку до 350°F.

    ЭТАП 2

    Разрежьте картофель пополам и нарежьте каждую половинку, убедившись, что все ломтики имеют одинаковую толщину, чтобы они готовились равномерно. Добавьте нарезанный картофель в стеклянную продолговатую форму для запекания.

    ЭТАП 3

    Посыпьте картофель измельченным чесноком и приправьте сушеными травами и морской солью. (Выберите сушеные травы по вашему выбору: укроп, орегано, базилик, чабер, кервель, розмарин, тимьян, шалфей, зеленый лук, эстрагон и т. д. Комбинируйте несколько или меняйте их каждый раз, чтобы каждый раз получать новый аромат.)

    ЭТАП 4

    Равномерно распределите половину ложки сала (или жира по вашему выбору) поверх картофеля и поместите блюдо в духовку.

    ЭТАП 5

    Запекайте 30 минут и перемешайте картофель. Поверните блюдо в духовке и запекайте еще 30 минут или пока верхушки не начнут подрумяниваться.

    ЭТАП 6

    Достаньте блюдо из духовки и подавайте теплым.

    Наслаждайтесь! 🙂

    ЛЮБЛЮ РЕЦЕПТЫ, ДЕЛИТЕСЬ ЖИРОМ

    Как сделать рассол для копчения сала.Как солить сало для горячего копчения

    Для горячего копчения следует выбирать куски из зоны живота или грудины. Желательно, чтобы сало было с прослойкой мяса, а не только жира. В этом случае он будет вкуснее и станет настоящим деликатесом.

    Для копчения нужно выбирать сало с мясной прослойкой. Когда шпик уже куплен, пора подготовить его к вымачиванию в рассоле: хорошо промыть и нарезать крупными кусками. Шкурку желательно оставить, так как вам нужно будет курить с ним.После этого пора мариновать кусочки сала: нельзя оставлять их нарезанными надолго, иначе они испортятся.

    Существуют разные способы приготовления маринада, но классический рецепт остается самым универсальным. Подходит для любого случая, бекон прост в приготовлении, имеет отменный вкус.


    Состав: вода; чеснок; пищевая соль; лавровый лист, перец, семена горчицы.

    Чеснок пропустить через пресс, чтобы получилась кашеобразная масса.Добавьте к нему 2 чайные ложки семян горчицы и столько же черного перца. Все хорошо перемешать и выложить на бекон. Положите лавровый лист на каждый кусочек для дополнительного аромата.

    Рецепт маринада рассчитан на 1 кг сала

    Теперь нужно поместить продукт в емкость, влить в нее 0,5 л воды, добавить 80 г соли и все перемешать. Ставим в холодильник на двое суток. Время маринования можно сократить до 24 часов. После этого можно будет приступать к процессу горячего копчения.

    Маринад для сала с соевым соусом

    Соевый соус подходит как к рыбе, так и к мясу. Маринад для копчения сала с этим ингредиентом поможет сделать вкус продукта необычным. Рецепт ничем не хуже стандартного и прост в исполнении.

    Состав: сало — 1 кг; соевый соус – 100 мл; чеснок – 6 зубчиков; специи по вкусу; поваренная соль.

    Чеснок необходимо пропустить через пресс, а затем смешать со специями и солью. Добавьте к ним соевый соус и тщательно перемешайте.Смажьте получившейся массой жир со всех сторон. Если мало, то нужно варить еще. Важно, чтобы вся поверхность была покрыта специями.

    Жир следует поместить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник, где он должен храниться до трех дней. Маринад для копчения сала должен хорошо впитываться и придавать продукту пикантный вкус. После этого можно начинать курить дома.

    Рассол для копчения сала

    Для горячего копчения можно готовить сырье разными способами.Например, для сала можно использовать рассол – он сделает продукт более ароматным, достаточно соленым и вкусным. Рецепт лучше всего выбрать стандартный, проверенный временем.

    Состав: вода; специи по вкусу; чеснок – 2 головки; Лавровый лист. Количество ингредиентов напрямую зависит от количества жира. Если его много, то придется брать кастрюлю побольше. В среднем для того, чтобы посолить, достаточно объема 3-5 литров.

    Домашний рассол готовится следующим образом:

    Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.Насыпьте примерно 1 стакан поваренной соли, добавьте еще специй и 10 штук лаврового листа. Также добавьте в кастрюлю 10-15 зубчиков чеснока. Рассол должен покрывать сало сверху.


    Рассол для сала нужно прокипятить 5 минут, затем выключить огонь и дать жидкости остыть. Теперь бекон нужно положить в кастрюлю и поставить в холодильник минимум на 2-3 дня, а лучше на неделю. Когда он настоится в рассоле, можно приступать к курению.

    Маринад с молотым тмином и майораном

    Простой рецепт, который поможет вам приготовить вкусный копченый бекон.Он получается очень ароматным и нежным благодаря этому рецепту. Морскую соль, черный перец, измельченный чеснок, лавровый лист, тмин, кардамон и майоран необходимо смешать вместе. Полученной массой следует натереть подготовленный бекон так, чтобы специи покрыли всю поверхность. Можно замариновать в банке, накрыв крышкой и поставив в холодное место. Через 5 дней можно начинать курить.

    В статье рассмотрены популярные рецепты приготовления копченого сала, следуя которым можно получить ароматное лакомство в домашних условиях.

    Что нужно знать о копченом сале?

    Для копчения подходит любое сало, но особенно вкусен продукт с мясными прослойками. Для равномерной термической обработки при горячем копчении рекомендуется нарезать продукт на кусочки толщиной не более 4-5 см (для удобства при нарезке можно измерять кусочки, прикладывая 3 пальца).

    Соленый продукт используется для копчения. Сало можно солить всухую или с помощью маринада. Если вы планируете ➤ КОПЧИТЬ ЛАТ, который впоследствии нужно будет долго хранить, лучше солить в термически обработанном маринаде.

    Способы копчения сала

    В зависимости от используемого оборудования, рецептуры и способов обработки продукта различают следующие способы копчения:

    • В коптильне. Традиционный способ получить вкусное сало, впитавшее в себя аромат натурального дыма. В зависимости от температуры в коптильне различают два подвида этого метода:
      • Холодное копчение. Для приготовления пищи используйте большие промышленные или маленькие домашние коптильни.Время приготовления может занимать до трех дней, в течение которых в коптильне должна поддерживаться равномерная концентрация дыма. Сало холодного копчения отличается пониженной концентрацией воды, длительным сроком хранения и глубоким ароматом дыма.
      • Горячее копчение. Включает использование заводских или самодельных коптилен, в которых, кроме окуривания дымом, продукт подвергается термической обработке. Время приготовления сала в коптильнях горячего копчения составляет около 5 часов. Готовый продукт приобретает красивый коричнево-золотистый цвет, но остается сочным внутри.Сало горячего копчения можно хранить несколько недель при нормальных условиях и до года в морозильной камере.
    • В импровизированных контейнерах, заменяющих коптильню. При отсутствии коптильни сало можно готовить в емкости, которая может служить упрощенной и менее функциональной заменой, например: глубокая сковорода, решетка, металлическое ведро и т.п. На дно емкости укладывается щепа , поверх которых оборудуются решетки или крепления для ригелей. На них закрепляется изделие.Это легкий вариант получить копченый деликатес в течение 2-3 часов. Однако это требует дополнительных материалов, а качество готового лакомства зачастую уступает аналогичному продукту, приготовленному в специализированной коптильне.
    • Неестественное курение. Так называется способ приготовления сала, которое по внешнему виду и вкусу похоже на коптильное. В этом случае нужный эффект достигается варкой, протиранием и маринованием продукта с добавлением жидкого дыма.Применяется при отсутствии коптильни или при необходимости в короткие сроки приготовить в домашних условиях значительное количество сала.

    Независимо от способа приготовления, для получения желаемого результата нужно использовать свежий продукт без признаков порчи. Копчение не поможет сохранить бекон, который начал портиться или пропитываться неприятными запахами (например, после длительного пребывания в холодильнике).

    Рассмотрим основные рецепты копчения сала в домашних условиях.

    Рецепт 1. Приготовление сала в домашней коптильне горячего копчения

    Для приготовления продукта потребуется заводская коптильня из обычной или нержавеющей стали. С ассортиментом качественных коптилен торговых марок «КЕДР плюс», «Альховый дым» и ООО «Приволжский механический завод» (МПЗ) вы можете ознакомиться в каталоге нашего сайта.

    Заводская коптильня обычно представляет собой металлическую емкость, на дно которой укладывают щепу. Затем устройство устанавливается на источник тепла: костер, мангал, газовую горелку и т.п.Современные модели оснащены специальными полками для раскладывания продукта, выполненными в виде решетки из нержавеющей стали с возможностью загрузки в один, два или три яруса.

    Сало также можно готовить в электрокоптильне, но полученный продукт по вкусовым качествам и аромату уступает салу, приготовленному на натуральной щепе.

    Ингредиенты
    • сало, предварительно нарезанное на куски
    • перец
    • чеснок
    • Лавровый лист


    Подготовка продукта
    • Приготовление маринада.Для этого набираем воду в подходящую емкость. Его количество может быть произвольным, но достаточным, чтобы все кусочки полностью скрылись в жидкости. Для лучшего растворения соли воду можно подогреть. Затем опускают в яйцо и начинают, помешивая, всыпать соль, пока она не всплывет. Это служит сигналом того, что необходимая концентрация вещества в растворе достигнута. Будьте осторожны: если концентрация соли будет слишком высокой, мясные слои станут слишком жесткими.
    • Теперь добавьте чеснок, перец и лавровый лист.При желании добавьте любые другие специи и поставьте раствор в прохладное место до полного остывания.
    • Затем обмакиваем кусочки шпика в маринад, придавливаем крышкой с грузом или другим способом и оставляем в прохладном месте от 4 дней до недели. Это необходимо для эффективного посола.
    • По истечении указанного времени достаньте бекон из маринада, разложите на решетке или подвесьте на крючках до высыхания.
    Курение

    Приготовить копченое сало можно на природе или в домашних условиях (для копчения в домашних условиях используются коптильни, оборудованные системой гидрозатвора).


    Процедура
    • На дно коптильни кладется горсть щепы фруктовых деревьев (при необходимости щепа из нескольких пород деревьев соединяется в разных пропорциях для получения оптимального вкуса и аромата готовых изделий). Яблочные чипсы подходят для копчения бекона.

      Для удобства чистки коптильни рекомендуется завернуть щепу в неплотный конверт из термостойкой фольги. После копчения его полностью вынимают из коптильной камеры, дно которой остается чистым.Если под рукой нет фольги, можно насыпать на дно немного чистого песка.

    • Для копчения сала лучше использовать коптильню, оборудованную поддоном. Он предотвратит попадание жира на чипсы, благодаря чему при копчении не будет образовываться нагар. Кроме того, горячий воздух и дым будут немного охлаждаться, огибая сковороду, в результате чего кусочки пищи прожарятся равномерно и не пригорят.
    • Сверху поддона размещается сетка для продуктов. При копчении сало не нужно смазывать маслом: жир из него не даст ему пригореть.Для приготовления значительного количества деликатеса используют модели коптильни с возможностью загрузки в два или три яруса.
    • Жир аккуратно распределяется по решетке. Чтобы дым от щепы равномерно распределялся по коптильной камере, кусочки необходимо укладывать друг на друга с интервалом 1,5 – 2 см.
    • Корыто гидрозатвора заполнено питьевой водой.
    • На дымоотвод надевается шланг, другой конец которого помещается в вытяжку или окно.
    • Затем коптильню накрывают крышкой и помещают над огнем или другим источником тепла. Примерно через 10 минут камера начнет заполняться дымом.
    • Приготовление сала в коптильне на среднем огне занимает от 30 минут до 1 часа. Вынимать продукт из коптильни необходимо, когда на кусочках образуется румяная корочка. Если вы используете коптильню дома, вам нужно выключить плиту и дождаться, когда перестанет идти дым.
    • Затем продукт должен полностью остыть.Для достижения оптимальной твердости сало горячего копчения рекомендуется выдержать в холодильнике 1 сутки. После этого продукт можно подавать к столу.
    Рецепт 2. Приготовление копченостей в казане (в домашних условиях)

    Если у вас нет коптильни с гидрозатвором, вы можете приготовить копченое сало в большом казане дома.

    Ингредиенты


    Кроме того, вам понадобится полка для выкладки продукта внутри коптильни (желательно в виде решетки), крышка, позволяющая плотно закрывать емкость, и древесная стружка (яблочная стружка подходит для копчения сала; если ее нет, можно использовать вишневую стружку).

    Курение
    • Для приготовления в казане можно использовать маринованное сало (методом, описанным в первом рецепте), а также вяленое соленое сало. Для его приготовления нужно кусочки продукта обильно посыпать солью, перцем и другими специями на свой вкус, а затем убрать в прохладное место на 2 недели.
    • Перед употреблением куски вяленого сала очищают от соли, а после вымачивания в маринаде сало необходимо подсушить.
    • Затем на дно котла кладут щепу.Для того, чтобы потом чипсы было удобно чистить, можно завернуть их в неплотный конверт из термостойкой фольги. Впоследствии золу можно будет легко удалить из котла.
    • Кусочки бекона выкладываются на решетку и аккуратно помещаются в казан.
    • В отличие от заводских коптилен, оборудованных системой гидрозатвора, препятствующей попаданию дыма в помещение, при использовании казана для этого придется использовать подручные средства. Например, для приготовления теста можно использовать муку и воду… Его нужно нанести на края крышки и казана. В закрытом состоянии они должны образовывать герметичную пленку, которую нельзя нарушать до конца приготовления.
    • Затем нужно разжечь максимальный огонь на газовой плите (или установить максимальное значение на электрической плите). Через 15 минут выключите плиту и оставьте сало в казане на 2-3 часа. При этом крышку нельзя поднимать до полного остывания продукта.
    • Перед употреблением рекомендуется выдержать бекон 1-2 часа в холодильнике.
    Рецепт 3. Приготовление копченого сала в домашних условиях с использованием жидкого дыма

    С концентрированной добавкой жидкого дыма вы можете приготовить копченое сало простым способом, не требующим много времени и усилий. Если при этом соблюдать все требования и рекомендации, вы получите продукт, который по внешнему виду и вкусовым качествам будет немного уступать салу, приготовленному в коптильне холодного копчения.

    Ингредиенты

    На 1 л маринада

    • 100 г соли
    • 3 столовые ложки жидкого дыма (около 50 мл)
    • луковая шелуха с 2 больших луковиц


    Подготовка
    • Сначала нужно отварить луковую шелуху в воде 5-7 минут, добавляя по очереди соль и жидкий дым.
    • После этого в емкость подходящего размера кладут кусочки шпика и заливают горячим маринадом лук так, чтобы продукт был полностью под жидкостью (желательно использовать кусочки с мясными прослойками).
    • Затем бекон необходимо поставить в прохладное место для более глубокого впитывания маринада хотя бы на ночь, а лучше на сутки (чем больше размер кусочков, тем больше времени потребуется для оптимального маринования).
    • По истечении указанного времени достаем бекон из маринада и удаляем остатки жидкости.Для этого можно разложить продукты на решетке примерно на час (вместо решетки можно использовать крючки) или обсушить продукты салфетками. Затем аккуратно натрите каждый кусочек перцем. По желанию можно добавить сухой чеснок и другие приправы. После обработки специями каждый кусочек заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник.

    Через несколько дней бекон готов к употреблению.

    Рецепт 4. Копчение бекона в духовке

    Отличительной особенностью этого рецепта является необходимость предварительной обжарки бекона, благодаря чему он приобретает особую нежность.При этом сокращается время копчения, так как полуфабрикат фактически коптится. В качестве емкости для обработки сала дымом используется высокий бак или кастрюля. Поперек контейнера подвешены небольшие металлические стержни, к которым продукт подвешивается с помощью металлических крючков.

    Ингредиенты
    • лярд (около 1,5 кг)
    • соль (300 г)
    • 1 большая луковица
    • 5 зубчиков чеснока
    • 2 л воды


    Кроме того, используется пищевая фольга и древесная стружка.

    Подготовка — Подготовка продукта
    • Ставим воду на огонь и доводим до кипения. Погружаем нарезанный бекон на продукты и варим после закипания 3 минуты (не больше).
    • Кусочки продукта положить в кастрюлю или контейнеры для пищевых продуктов, добавить измельченный чеснок и лук, затем залить бульоном, в котором варился шпик.
    • После охлаждения поместить продукт в холодильник на 4 дня.
    • По истечении указанного времени выньте контейнер с беконом, выньте изделие и положите его на решетку (или подвесьте на крючки) для просушки на несколько часов.

    Копчение

    • 2-3 ​​горсти щепы заворачиваем в неплотный конверт из фольги и опускаем на дно бака.
    • Снова поместите стержни над контейнером и повесьте на них бекон.
    • Плотно закройте бак, прижав фольгу по краям.
    • Включаем максимальный огонь примерно на 1 минуту. После разогрева емкости уменьшите пламя до минимального уровня и продолжайте варку в течение полутора-двух часов.
    • По истечении указанного времени выключите нагрев, но оставьте продукт в баке до полного остывания.После этого сало будет готово к употреблению.

    Копчение сала в домашних условиях: хитрости и полезные советы

    • Для равномерного приготовления рекомендуется использовать небольшие кусочки продукта весом до 0,4 кг.
    • Продукт должен издавать приятный дымный аромат, а не запах специй, поэтому их следует добавлять в объеме не большем, чем при приготовлении обычного сала.
    • Хранить лакомство несколько месяцев при нормальной температуре можно только в том случае, если это продукт холодного копчения (если готовили сало горячего копчения, лучше завернуть его в пищевую пленку и поместить в морозилку).
    • Готовность продукта определяют по цвету: как только жир приобрел коричневато-красный оттенок, копчение можно прекращать.
    • Если в процессе приготовления кусочки шпика приобрели дугообразную форму, можно положить их кожей вниз на ровную поверхность и придавить плоскодонным прессом (подойдет разделочная доска с грузом). При необходимости продукт можно дополнительно замариновать в этом положении, поливая его рассолом.

    Сало — универсальный продукт, который может подойти как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.Существует несколько разновидностей этого продукта, но копченое сало любят многие. Кстати, сало горячего копчения можно легко приготовить в домашних условиях.

    Подготовка сала к горячему копчению: отбор и способ посола

    Чаще всего для копчения сала выбирают куски с мясной прослойкой и с достаточно толстым слоем жира. Кусочки желательно брать с брюшка поросенка, так как жир там более мягкий. При приготовлении пищи большое значение имеет не сам процесс копчения, а правильная засолка сала.

    Как солить сало для копчения?

    Существует два способа засолки сала:

    • в маринаде;
    • сухой метод без воды.

    Сухой способ без воды достаточно длительный, и для хорошего засола потребуется не менее двух недель, чтобы сало впитало достаточное количество соли и специй. Чаще всего предпочитают солить сало в маринаде, так как оно равномерно впитает все необходимые соки и просолится гораздо лучше. Сало необходимо нарезать полосками длиной 10-15 см и шириной около 5-6 см – за счет таких размеров его удобно складывать в кастрюлю.

    Маринад для копчения сала: рецепт

    Важно отметить, что способ приготовления рассола для копчения сала зависит от его вкуса и структуры. Для приготовления маринада вам понадобится пластиковая емкость и железная кастрюля.

    Соединение:

    • яйцо;
    • соль поваренная крупная;
    • чеснок сухой;
    • свежий чеснок;
    • перец черный;
    • Лавровый лист;
    • горчица сухая.

    Подготовка:

    1. Большое значение для правильного маринада имеет количество соли, так как засолка может привести к жесткости мясного слоя и не позволит все впитать.вкусовые качества приправы. Для определения нужного количества соли понадобится куриное яйцо, которое нужно положить в теплую воду. Добавлять соль нужно до тех пор, пока яйцо не всплывет на поверхность и не будет видна его верхушка размером с рублевую монету.
    2. После добавления соли добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты по одному.
    3. На пять литров маринада нужно залить ½ ст. л. сухого чеснока и 6-7 свежих зубчиков. Свежий чеснок не нужно давить, его можно складывать целиком.
    4. В полученную смесь добавить черный перец по 5 шт.лавровый лист, мелко нарезанный или растертый, и ½ ч. л. горчица. Некоторые добавляют в маринад для сала сахар, но все зависит от способа приготовления и вкусовых предпочтений.
    5. Полученным маринадом залейте сало, которое предварительно было помещено в пластиковую емкость. Необходимо помнить, что рассол должен полностью покрывать весь жир для более тщательного впитывания специй.
    6. Чтобы жир не всплывал на поверхность, его нужно прижимать с гнетом. Рассол для копчения сала должен быть достаточно горячим, чтобы соль и специи полностью выделили свои микроэлементы в воду.
    7. Сало, залитое маринадом, необходимо убрать в холодное место на 5-6 дней.

    Горячее копчение — более быстрый способ, от холодного отличается только продолжительностью нагрева и температурой.

    Как коптить сало горячего копчения?

    Подготовка:

    1. Перед помещением бекона в коптильню выньте его из маринада, промойте, а затем вытрите насухо или подвесьте на крючки или решетку на 1 час, чтобы стекла лишняя вода.
    2. Подвешивая бекон в шкафу на крючки или решетку, помните, что между кусочками необходимо выдерживать расстояние 1-2 см, чтобы продукт хорошо прокоптился со всех сторон.
    3. Для копчения нужно сделать самодельный ящик из досок или железа, в котором будут сделаны специальные жерди для крючков с салом или решеткой.
    4. Требуемая температура должна подаваться со дна самодельного очага. При горячем копчении температура внутри шкафа должна быть не менее 50 и не выше 60 градусов. Такая температура нужна для того, чтобы жир достаточно быстро коптился. Сильный нагрев приведет к тому, что сало просто начнет поджариваться и из него потекут все соки.Такое сало будет очень жестким и невкусным.

    При приготовлении сала горячего копчения температура должна быть постоянно стабильной, то есть не должна снижаться или повышаться в течение 1 часа. За это время бекон достаточно прокоптится и покроется ярко-желтой корочкой. В зависимости от количества используемых специй и вида маринада цвет бекона может отличаться.

    Процесс холодного копчения

    Сало холодного копчения требует больше времени и усилий.На приготовление 4 кг сала может уйти не меньше суток. Процесс холодного копчения сала следует начинать при 15 градусах, постепенно повышая температуру до 20 градусов. На последнем этапе приготовления температура внутри коптильни должна быть не менее 25 градусов.

    Продолжительность холодного копчения сала имеет свои преимущества:

    • куски не горят;
    • сало прокопчено равномерно со всех сторон;
    • жир получается более сочным, так как жир не вытапливается, а томится;
    • слой мяса не жесткий, но тает во рту.

    Единственным недостатком холодного копчения является высокая вероятность порчи жира. При холодном копчении сало необходимо употреблять в пищу в течение 2-3 дней, так как длительное его хранение невозможно из-за плохой термической обработки.

    Сало горячего копчения в домашних условиях: рецепт приготовления в духовке

    Некоторые хозяйки не утруждают себя созданием коптильни и готовят сало в обычной домашней печи. Для приготовления копченого сала дома в духовке понадобится рукав для запекания.

    Соединение:

    • приправы;
    • соль;
    • горчица;
    • чеснок;
    • перец;
    • Сало.

    Подготовка:

    1. В жарочный рукав положить сало, соль, перец, чеснок, горчицу по вкусу.
    2. Полученную смесь тщательно перемешивают и дают настояться в течение 12 часов в холодильнике.
    3. Затем смесь отправляется в духовку, нагретую до 130 градусов.
    4. Время тушения 45-50 минут, в зависимости от размера кусочков.

    Некоторые хозяйки добавляют в сало жидкий дым, чтобы придать ему аромат и цвет.

    Опытные коптильщики сала советуют помнить ряд требований:

    • лучше использовать для копчения только щепу с плодовых деревьев, но ни в коем случае с хвойных;
    • нельзя поднимать температуру в коптильне выше нормы;
    • всегда нужно солить сало перед копчением;
    • сало лучше есть охлажденным.

    Не важно каким способом — горячим или холодным, сало варится. Главное правильно подобрать продукт и засолку. При любом способе копчения сало получится вкусным и сочным, если соблюдать все вышеперечисленные советы.

    Соление сала – первый важный этап приготовления вкусного копченого продукта. От того, насколько правильно и качественно будет выполнена засолка, во многом зависит конечный результат. Этот рецепт для тех, кто хочет освоить домашнее копчение, но не знает, как солить сало для копчения.

    Купить свиную вырезку свежезабитой свиньи на рынке. Если забой был сделан пару дней назад, то можно сразу переходить к послу, а если сало еще «живое», т.е. напоминает желе, вымачивать его хотя бы сутки для застывания.

    Поместите сало в большую банку или кастрюлю для засолки. Помещая изделие в емкость, делайте это наждачной бумагой вниз. Пустоты между кусочками корейки заполнить солью. Для качественной засолки сала потребуется не менее двадцати дней.

    После этого достаньте бекон из банки и очистите его от соли.

    Коптильное сало над слабым дымом в течение 5-10 дней. Чем дольше время копчения, тем дольше может храниться сало. Он считается полностью готовым, когда покрывается темно-золотистой корочкой. Готовое копченое сало можно натереть перцем и/или измельченным чесноком.

    Как видите, соление сала для копчения хоть и ответственный этап, но сделать несложно. Солить, как и копчение сала, можно легко и просто в домашних условиях.Этот вкусный копченый бекон хорошо сочетается с картофелем в мундире и маринованными огурцами.

    Открою вам один секрет: копченый бекон получится вкусным только в том случае, если правильно подобрать дрова для копчения. Именно поэтому подготовительным работам, то есть подготовке древесины, следует уделить особое внимание.

    На что обратить внимание при выборе дров для копчения сала?

    Во-первых, «качество древесины», то есть ее сухость. Помните: нельзя использовать мокрую древесину! Выбирайте древесину средней сухости: только такая древесина даст «правильный» дым.

    Во-вторых, от вида используемой древесины. Если вы хотите, чтобы копченый бекон получился ароматным, берите древесину плодовых деревьев (например, вишни или яблони). Невероятно красивого золотистого цвета бекона можно добиться, используя дуб, ясень, осину или ольху. Но особенно насыщенный оттенок даст можжевеловая древесина. Помните, однако, что можжевельник — единственная хвойная древесина, которую можно использовать для копчения бекона. Все остальные виды хвойных для копчения не годятся: они придадут салу горьковатый привкус и резкий запах смолы или скипидара.

    Рецепт сала холодного копчения состоит из нескольких простых операций, которые нужно будет выполнять в течение длительного периода времени. Но если придерживаться его рецепта сала холодного копчения , то получится отличный на вкус и запах продукт, от которого за уши не оторвешься…

    Для этого рецепта бекона холодного копчения подойдет абсолютно все, кроме, наверное, брюшка, оно там слишком тонкое и мягкое. Единственное условие – жир нужно брать свежим, или, в крайнем случае, свежезамороженным.

    Первым делом нужно посолить бекон. Рецепт засолки для копчения берите всухую, этот рецепт для засолки всухую поможет быстрее посолить и вытянуть из сала лишнюю влагу, что очень хорошо.

    После соли с сала соскребаю соль ножом, вытираю сухой тряпкой и можно еще перед копчением подержать в подвешенном состоянии в тени на ветру 12 часов, чтобы еще меньше влаги осталось в сале толстый. для продуктов, приготовленных по рецептам холодного копчения, так как коптильные вещества лучше и быстрее проникнут вглубь жира, а значит, на копчение можно будет потратить меньше времени.

    Теперь вешаем в коптильню холодного копчения и коптить непрерывно в течение 2-3 дней при температуре 20-30 градусов Цельсия. По истечении этого времени посмотрите визуально, стоит ли еще курить или этого времени достаточно. Жир должен приобрести коричневый цвет.

    Вот и все рецепт сала холодного копчения … Как видите, ничего сложного.

    Шпик Вариант №1

    Сало – жирный продукт, соль проникает тяжелее и поэтому занимает больше времени.
    Сало выбирайте толщиной не менее 2,5 см, оно должно быть свежим, плотным, эластичным, сало с брюшной части для этих целей не подходит. Рецепт засолки сала копчения такой же, как и мяса, только разница во времени большая, засолка минимум две недели. Так же, как и мясо, его определяют посолом по вкусу.

    Приготовить посуду для выкладывания сала на соль, можно эмалированную кастрюлю, выдвижной ящик. Заполните дно застывающей смесью. Для лучшего посола сало следует тщательно смочить водой, а затем тщательно натереть посолочной смесью и уложить кожей вниз в подготовленную посуду или ящик слоями, пересыпая смесью каждый слой, заполняя все щели, чтобы не было воздушных пустот. оставаться.Когда шпик будет уложен, насыпьте сверху слой посолочной смеси толщиной 1 см, затем накройте плотной бумагой или картоном, сверху накройте крышкой меньшего размера, чем противень, и придавите грузом.

    Через две недели достаньте кусок бекона, отрежьте серединку и попробуйте, насколько он соленый внутри. Если все хорошо, очищаем от соли, можно смыть водой и просушить на ветерке в тени, или насухо вытереть тряпкой. После этого можно начинать курить.

    Соление сала Вариант №2

    Вам понадобятся следующие ингредиенты: 1.5 кг сала, 80 граммов кипятка, 2 зубчика чеснока, 30 граммов соли, 5 лавровых листьев, 4 грамма черного перца и 5 граммов молотых семян горчицы.

    1. Хорошо промойте бекон и высушите его. Затем сделайте надрезы так, чтобы получились кусочки по 6 см.
    2. Измельчите чеснок и натрите им бекон.
    3. Щедро посыпать перцем, горчицей и нарезанным лавровым листом. Затем поместите его в контейнер, в котором он будет мариноваться.
    4. Растворите соль в горячей воде. Полученную соляную смесь пересыпьте в емкость с беконом (равномерно распределите по всем кусочкам).
    5. Тщательно все перемешайте и поместите контейнер в холодильник.

    В таком остром маринаде сало должно находиться три-четыре дня.

    Сколько сала солят сухим способом. Сало с чесноком в банке

    Замочите сало в небольшом количестве теплой воды на 15 минут, соскоблите кожицу, хорошо промойте и высушите. Разрезать на 4 части.

    Соль соль с приправой для сала (состав: паприка молотая, кориандр молотый, лук репчатый сухой молотый, куркума, имбирь, перец черный и красный молотый, орех мускатный молотый, соль).

    В подходящую миску положить кусочки бекона, сюда же вылить остальную соленую смесь. Сверху положите лавровый лист.

    Плотно накройте посуду сверху. пищевой пленкой и оставить сало для засолки на 2 дня при комнатной температуре. Затем промойте бекон от соли, обсушите и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Натрите каждый кусочек бекона чесноком и снова накройте посуду полиэтиленовой пленкой. Поместите бекон в прохладное место (можно убрать в холодильник) еще на сутки.

    Невероятно вкусное и ароматное сухое соленое сало, приготовленное с добавлением чеснока, нарезанное тонкими ломтиками и подаваемое с острой горчицей. Если вы не использовали все сало, поместите его в пергаментную бумагу и храните в морозильной камере. Разморозить перед использованием.

    Современные диетологи давно признали сало полезным продуктом. Ну хоть в соленом сале кроме сала ничего нет. А вот состав сосисок из магазина может вызвать не только вопросы, но и расстройство желудка.Поэтому лучше купить хороший кусок сала от откормленного в домашних условиях поросенка. После этого посолите сало самостоятельно. Свиное сало в домашних условиях можно засолить несколькими способами. Самым простым из них является посол сухого сала. Такое сало получается не только вкусным, но и полезным. Вяленое бекон хорошо хранится длительное время без потери вкусовых качеств.

    Потребуется для варки

    Для варки сала сухим способом необходимо:
    • хорошее свежее сало 2 кг;
    • чеснок 10-15 зубчиков;
    • соль сколько потребуется.

    Сало соленое по рецептуре

    1. Отборный жир нельзя мыть, если на нем нет пятен крови и других загрязнений. Если они есть, то загрязненные места можно зачистить ножом, если это острие, то его лучше срезать и использовать в другой посуде.
    2. Подготовленный кусок бекона необходимо разрезать так, чтобы кусочки не разваливались.


    3. Натереть бекон солью со всех сторон, не жалея его. Хорошее сало нельзя пересолить.Вам нужно ограничить соль, если жир очень тонкий. Мелкую соль тоже брать не стоит, вкус готового соленого сала будет хуже.


    4. Чеснок раздавить, измельчить ножом и распределить по всему жиру, не забывая о надрезах.


    5. Заверните бекон в бумагу, положите в подходящую емкость и отправьте в холодильник на самую нижнюю полку.


    6. Через неделю вяленое сало с чесноком будет готово.

    Если вы любите сало с перцем или специями, то перед подачей их лучше посыпать салом.В противном случае при длительном хранении соленого сала пряности, в том числе перец, могут изменить свой вкус.

    Приготовление ароматного сала с чесноком по этому незатейливому домашнему рецепту не займет у хозяек больше получаса. При приготовлении используется так называемая сухая засолка сала. Вы можете проверить, насколько простой и быстрый процесс. Просто следите за временем и начинайте готовить.

    Как вялить сало с чесноком в банке.

    • Свежее сало (вместе со шкуркой) нарезаем квадратными кусочками.Примерный размер их 5 на 5 сантиметров. Кусочки могут быть крупнее, но не меньше.
    • К натертым зубчикам чеснока добавить немного кипяченой воды — ровно столько, чтобы получилась кашица.
    • Натрите нарезанный бекон крупной поваренной солью со всех сторон и перетрите в чесночную массу.
    • Наши кусочки сала с чесноком и солью утрамбовываем в банку.
    • Приготовленное таким образом сало в банке оставить в холодильнике для засолки на семь дней.

    Через неделю наше чесночно-соленое сало нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу вместе с нарезанным ломтиками свежего хлеба.

    Можно хранить вместе с баночкой в ​​холодильнике или в другом месте на морозе. А можно положить в пакет или морозостойкий контейнер – в морозилку. Эта экономия особенно подходит для тех, кто любит есть его очень-очень тонко нарезанным.

    Сало считается самой простой и аутентичной начинкой для бутерброда, а также закуски с крепким алкоголем. Некоторые говорят, что тонкие ломтики сала, щедро сдобренные перцем, хорошо сочетаются даже с пивом.Вы можете проверить это утверждение после того, как попробуете наши методы приготовления сухого сала.

    Рецепт сухого посола сала с чесноком

    Солить сало в наше время проще простого, а все благодаря тому, что на рынках появились универсальные смеси приправ, разработанные специально для приготовления сала. Именно их мы и собираемся использовать в следующем рецепте.

    На самом деле, никаких пропорций и конкретных рецептов запоминать не нужно. Возьмите кусочек сала, разморозьте его, при необходимости промойте и очень тщательно обсушите.Подготовьте головку чеснока, очистив зубчики и растолочь их в ступке. Берем смесь специй для засолки и соединяем с чесночной пастой. Полученной пастой натираем кусочки сала и складываем в любую эмалированную посуду, покрыв дно последним слоем крупной соли. Поверхность кусочков бекона также посыпается солью, при этом количество может быть приблизительным, бекона все равно много не возьмет. Сколько сала солится всухую, зависит от толщины кусков, но в среднем для хорошей просолки будет достаточно 3-5 дней.Некоторые предпочитают солить сало и вовсе на 2 недели, в этом случае из куска выходит много лишней влаги и продукт получается более плотным.

    Сухая засолка сала в банке

    Если вы заготавливаете соленую зелень на зиму, то ее можно использовать и для приготовления сала. Здесь действует то же правило: кладите больше, жира лишнего не возьмет.

    Когда бекон будет готов, разделите его на кусочки по 10 см. Измельчите зубчики чеснока в пасту и смешайте полученную пасту с солеными травами.Насыпьте соль на дно банки и начните выкладывать слоями кусочки сала, дополнительно насыпая на каждый из них небольшое количество соли. Ничего утрамбовывать не нужно, пусть жир ложится более-менее свободно. Теперь поместите банку в холодильник и подождите около 5 дней. Счистив с куска лишнюю соль, продукт можно есть сразу, а можно заморозить, завернув в пергамент.

    Сухая засолка со специями

    Если вы не покупаете универсальные смеси приправ, их можно приготовить самостоятельно, причем состав специй варьируется по вашему вкусу.

    Ингредиенты:

    • жир — 1 кг;
    • соль
    • – 220 г;
    • лист лавровый — 5 шт.;
    • перец черный (горошком) — 1 ч.л.;
    • зеленый лук — 6 шт.;
    • — 4 бутона.

    Подготовка

    Сначала готовится кусок сала по обычной схеме: его чистят, моют, сушат и нарезают квадратиками. В каждом из кусочков делается глубокий, но небольшой надрез и выстилается тонкими пластинками чеснока.Дно выбранной посуды застилают пергаментом и выкладывают на него половину шпика кожицей вниз. Далее натираем кусочки бекона солью сверху и по бокам, а затем посыпаем все свежемолотым перцем и гвоздикой. Сверху распределяем лавровые листья. Накройте все оставшейся половиной натертого с солью сала, выкладывая его шкуркой вверх. Завернув все в пергамент, оставляем сало солить в прохладе на 2-3 недели.

    Как правильно и быстро сушить сало?

    Допустим, вы собирались приготовить, но поняли, что под рукой нет вкусного соленого сала, в таком случае вам пригодится экспресс-рецепт засолки за 5-6 часов.Для него тонкие кусочки сала натирают чесночной пастой, свежемолотым перцем и мелкой солью (не йодированной). Засоленные кусочки заворачиваем фольгой или складываем в пакет, а затем оставляем при комнатной температуре. Через 5-6 часов сало можно остудить и попробовать на вкус.

    Всем привет! Иногда у каждого наступает момент, когда хочется полакомиться вкусным соленым беконом. Обязательно с хлебом и супом, но можно и без того и без другого. У меня такое было недавно. Но знаете, я сделал такую ​​глупость — пошел и купил готовые продукты на рынке.Я просто хотел быстро утолить голод.

    Уверен, многие так делают. И больше половины потом разочаровываются. Это потому, что он ужасно твердый, и потом ты жуешь его, как жвачку. Казалось бы, так красиво на вид, а в результате настроение портится, а голод еще дает о себе знать.

    Как вы уже поняли, сегодня речь пойдет о том, что лучше всего отказаться от покупного, и посолить самому. Как именно я вам скажу. Это так же просто, как шелушение груш.Вам остается только набраться терпения, ведь на подготовку уходит не один день! А чтобы он получился действительно мягким, его нужно правильно подобрать.

    Старайтесь покупать сало в проверенных местах. Например, на рынках или в магазинах, где всегда можно попросить документы на данный товар. При выборе изделия необходимо учитывать его цвет. Он не должен быть желтым или серым. Это говорит о том, что продукт уже старый и несвежий. Хороший и свежий всегда белый или даже слегка розоватый.

    Кожа тоже должна быть светлой, без щетины.При желании можно попробовать отделить его от мякоти. Если она свежая, сделать это пальцами будет очень просто. Со старым этого сделать нельзя. Вы также можете нажать на нее. Должна остаться небольшая вмятина. Если его нет, то также откажитесь от покупки.

    Смалец будет мягким, если его толщина будет не менее 4 см. Также могут быть небольшие слои мяса. И обязательно понюхайте. Если вас что-то смущает, брать тоже не стоит. Хороший и свежий всегда имеет приятный запах, даже немного сладковатый.

    Кстати, между салом и слоем мяса не должно быть никаких незакрепленных частей. Они будут жесткими и их будет трудно жевать. Старайтесь, чтобы все было однородным.

    С помощью этих небольших советов вы сможете совершить выгодную покупку. И я обязательно расскажу, как его солить дальше.

    Итак, на днях родственница дала отличное сало. Теперь обязательно посолить. Для этого можно использовать любые специи. Хотя соль, чеснок и черный перец — стандартный молотый перец… Но вы также можете добавить любые другие. Если не знаете какие, то тоже можете спросить и купить на рынке.

    Ингредиенты:

    • Сало;
    • Соль — 1 кг.;
    • Лавровый лист — 5 шт.;
    • Перец черный горошком — 1 ст. л.;
    • Перец красный — по вкусу;
    • Чеснок — 3 головки;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Во-первых, мое сало. Обязательно соскребите кожицу ножом.На нем много грязи, которая непременно попадет в наш организм. Обсушиваем его бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Это те, которые можно съесть за 1-2 раза.

    2. Очистите чеснок. Его можно пропустить через пресс или натереть на терке. Кстати, я так и сделал. Но некоторые любят рубить ножом. Все зависит от ваших предпочтений.

    Количество чеснока берите по своему вкусу. Но чем больше, тем вкуснее!

    3.В какую-нибудь емкость насыпьте соль и приправы. Черный перец лучше всего брать в зернах. При измельчении получается невероятный аромат. Это можно сделать с помощью ступки или специальных мельниц. А чтобы всего этого не было, просто заверните в салфетку и пройдитесь скалкой. Также измельчаем лавровый лист.

    4. Смешайте эту сухую смесь с чесноком. Это облегчит нам его использование.

    5. Сразу подготовьте емкость, в которой все будет солить.На дно насыпьте немного чесночной смеси. Затем промазываем им каждый кусочек и складываем в емкость. Оставшуюся часть распределите поверх бекона. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на четыре дня.

    По истечении этого времени достаем и очищаем от соли. Ставим в морозилку на хранение. Конечно, обязательно попробуйте и приберегите пару укусов, чтобы съесть прямо сейчас!

    Как вкусно посолить бекон в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • Сало;
    • Чеснок — 2 головки;
    • Соль — 1 кг.;
    • Перец черный молотый — 1 ст.л. л.;
    • Лавровый лист — 4 шт.

    Подготовка:

    1. Сначала приготовьте смесь для засолки. Для этого в глубокую миску насыпаем соль. Добавьте к нему перец и нарезанный лавровый лист. Все хорошо перемешать.

    2. Бекон моем и обсушиваем бумажными полотенцами, лишняя влага нам не нужна. Затем можно разрезать его на более мелкие кусочки. Или соль прям целая. Это именно то, что я сделал. Я просто сделал несколько надрезов до самой кожи.

    3. Чеснок чистим и пропускаем через пресс прямо на наше изделие. Стараемся распределить овощ по всему куску, а точнее намазать его им. Его также размещаем во всех разрезах.

    4. Теперь натрите сухой смесью. Не жалеем и щедро распределяем по всему салу.

    5. Берем емкость, в которой будем солить. Посыпаем дно солью и перцем, а сверху кладем наш бекон.Сверху вылить остальную смесь. Закройте крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. Потом ставим в холодильник еще на неделю. Со временем соль можно смыть, слить воду и разрезать на более мелкие кусочки для более удобного хранения в морозильной камере.

    Сколько времени (дней) солить вяленое сало?

    Пожалуй, этим вопросом задаются многие домохозяйки. Ведь хочется быть уверенным, что сало готово и мы будем есть его соленым, а не сырым. Кстати, этот продукт можно есть сырым.Только обязательно покупайте в том месте, где все проверяется ветеринаром.

    Никто не может точно сказать, сколько времени это займет. Но минимум 3 дня. В общем, зависит от нескольких факторов:

    • толщина жира. Чем тоньше выбранный кусок, тем быстрее он приготовится;
    • размер штук. Также на время влияет его нарезка. Мелкие кусочки солятся быстрее;
    • слоев мяса.

    Через три дня вы получите слабосоленый продукт.Хотя и пяти дней будет более чем достаточно! Если вы брали сало с прослойками мяса, то здесь нужно ориентироваться на его цвет. Через три дня выньте кусок и разрежьте. Мясо не должно быть красным. В процессе варки меняет цвет. Не уверен, что он готов, тогда оставьте его еще на день или два.

    Видео рецепт как солить сало с чесноком

    Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашел в Интернете. В ней автор подробно рассказывает и показывает, как выбрать сало на рынке.Также какие специи можно использовать для засолки. Очень подробное видео, на котором вы узнаете, как очень вкусно приготовить сало. Лично я сейчас так делаю. Может быть, вы тоже. Поделитесь с нами своим опытом в комментариях.

    Чувствуете этот соленый запах бекона? У меня в воздухе. Даже аппетит разгорелся! Я надеюсь, что вы тоже. Обязательно попробуйте приготовить такую ​​вкуснятину и пригласите гостей отведать ее.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.