Шоколадная помадка рецепт: Шоколадная помадка из какао (глазурь)

Содержание

Шоколадная помадка из какао для торта рецепт с фото пошагово

Идеальное покрытие для любого тортика и просто вкусный десерт! Кондитерский шедевр должен быть не только вкусным, но и красивым. Такая помадка шоколадная из какао используется для эклеров, сладких блинчиков, кексов и некоторых сортов печенья, это вкусное дополнение готовится достаточно быстро и просто!!!

Шоколадная помадка из какао для торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (58 г)во всех порциях (289 г)100 г

Углеводы 65% 41 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Подготовить продукты для шоколадной помадки.

  2. Шаг 2:

    В небольшой емкости перемешиваем молоко и сахар. На небольшом огне нагреваем эту смесь, постоянно помешивая, до растворения сахара, добавляем какао,доводим до кипения и варим какао-помадку 1-2 минуты.

  3. Шаг 3:

    Снимаем помадку из какао с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Вот и все, помадка шоколадная из какао готова.

  5. Шаг 5:

    Наносим массу на изделие сразу после приготовления, пока она не успела застыть. Такую помадку можно использовать как для заливки, так и для выполнения надписей на тортах и сладких пирогах.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Какао-порошок — 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Какао-порошок, Сливочное масло

Помадка: 6 рецептов для торта, кулича, булочек

Жидкие сахарные помадки делают для булочек, такой белой глазурью поливают куличи, кексы, пончики, пряники. Шоколадная помадка она густая, как шоколадный крем, варится глазурь для шоколадного торта Прага, для начинки эклеров и их украшения. Сливочной помадкой глазируют печенье, начиняют эклеры, оформляют сверху сладкую выпечку. Готовят тёмную и белую помадку для украшения торта.

Рецепт помадки необходимо иметь дома каждой хозяйке, если возникают сложности с приготовлением домашней глазури. Помадка является неотъемлемой частью булочек, тортов и куличей. Ромовую бабу, пончики, заварные пирожные и печенья сложно представить себе не покрытые белой помадкой, а также отсутствие сахарной или шоколадной помадки на домашнем шоколадном торте либо купленном в магазине.

Что такое помадка

Помадку нередко путают с глазурью. Чем же отличается сахарная помадка от кондитерской глазури. Классическая белая помадка – это жидкий сахарный сироп, состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.

Помадка и кондитерская глазурь — это два самых популярных украшения, предназначенные для украшения домашней выпечки. По сути внешний вид помадки и глазури абсолютно разный.

Домашняя помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем на выпечку, более однородная, и в помадке нет крупинок.

Самым большим недостатком белковой глазури является её ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства при украшении кондитерских изделий.

Помадка в классических рецептах проходит тепловую обработку, в составе помадки нет яиц. Глазурь делают путём смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.

Помадка сахарная, молочная и шоколадно-сливочная, приготовленная в домашних условиях, может использоваться для украшения сладких булочек, домашних тортов, имбирных пряников, классических эклеров, пасхальных куличей, творожной пасхи, печенья пряничные человечки, ромовых баб, кексов и множества других десертов и выпечки.

Сахарная помадка для булочек

Сахарная помадная масса и классический состав белой домашней помадки идеально покрывает поверхность булочек. В такой помадке отсутствуют красители и загустители.

Сделать помадку в домашних условиях довольно просто. Белая сахарная помадка всегда получается вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить помадку, до какого состояния.

Порция: 5

15 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • сахарная пудра мелкого помола – 1 стакан;
  • тёплая вода – 3 ст.л.

Приготовление сахарной помадки:

Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнёте готовить, убедитесь, что пропорции в рецепте верные.

  1. Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
  2. Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем тёплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
  3. Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по каплям добавьте воды, только смотрите не перелейте жидкости.

Готовую сахарную помадку поливаем из ложки на булочки, пирожные, остывшие ромовые бабы.

Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить её лучше в несколько слоёв с небольшими временными интервалами.

Молочная помадка

Мягкая молочная текстура молочной помадки покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами.

Молочную помадку снежно-белого цвета на молоке рекомендуется использовать на пасхальный кулич в качестве альтернативного варианта белковой глазури.

Ингредиенты:

  • молоко – половина стакана;
  • белый сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление помадки на молоке:

Этого количества готовой помадки достаточно для покрытия 2-3 куличей среднего размера, примерно 5-7 булочек.

  1. В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
  2. Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
  3. После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до киселеобразного состояния.
  4. Убираем массу с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.

Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим её на сладкую выпечку. Если масса сильно загустела и не размазывается – значит, Вы либо помадку переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара при приготовлении помадки.

В таком случае поставьте помадку в микроволновку на подогрев на несколько секунд, растопите помадную массу и снова повторите попытку.

Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность сладкой выпечки равномерно, хорошо растекается, если её не переварить.

Помадка шоколадная

Глянцевую, ровную поверхность домашнему торту придаст помадка для торта с шоколадным вкусом и красивым насыщенным коричневым цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, – это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус шоколадной помадки.

Как сделать шоколадную помадку с какао? Для приготовления шоколадной помадки выбирайте тёмный какао. Какао-порошок без растительных добавок и усилителей вкуса подходит лучше всего.

Ингредиенты:

  • какао-порошок – 6 ст.л.;
  • молоко – 150 мл;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • сахар коричневый или белый – 10 ст.л.

Приготовление шоколадной помадки с какао:

Этого количества вполне хватает, чтобы украсить шоколадной помадкой большой праздничный торт, вкус у помадки самый шоколадный.

  1. В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
  2. Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
  3. Далее добавляем молоко и растопленное масло.
  4. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну и не пригорела.
  5. После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
  6. Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское изделие либо торт.

Перед нанесением шоколадной помадки на кондитерское изделие остужать её лучше всего до температуры в 38-40оС. Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит, как глазурь, и не имеет белого налёта, если для приготовления помадки используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.

Белая помадка для торта

Белая помадка для глазирования торта по классическому рецепту готовится, как правило, из белого шоколада.

Ингредиенты:

  • молоко — 2 ст.л.;
  • белый шоколад — 200 гр;
  • сахарная пудра — 180 гр.

Как приготовить белую шоколадную глазурь:

  1. Белый шоколад топим на водяной бане.
  2. Вливаем половину молока и добавляем пудру.
  3. Перемешиваем до образования густой массы.
  4. Доливаем остаток молока и готовим помадку холодным способом — взбиваем смесь блендером.

Помадка без сливочного масла на торте получается блестящей благодаря наличию сметаны в составе рецепта. Помадка с какао на основе сметаны по внешнему виду и вкусу напоминает растопленный шоколад либо шоколадную глазурь. Она мягкая и нежная, кремообразная, очень легко глазирует торт, сладкий пирог и после застывания сохраняет на десерте блеск.

Ингредиенты:

  • какао-порошок — 4 ст.л.;
  • сметана жирная — 3 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное — 1 ст.л.

Помадка для торта из сметаны: рецепт приготовления:

  1. Соединяем в кастрюле сахар и какао, растираем массу ложкой.
  2. Добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
  3. Доводим до кипения на маленьком огне и варим 3 минуты, помешивая.
  4. Снимаем загустевшую смесь с огня, добавляем растительное масло. Размешиваем до однородности и готово.

Слегка остывшую помадку намазываем на любимый торт, оригинальный десерт либо украшаем сверху шоколадную колбасу.

Помадка для торта из шоколада

Помадка для торта Прага готовится из шоколада, торт Пьяная вишня традиционно украшается шоколадной помадкой.

Ингредиенты:

  • шоколад тёмный горький — 200 гр;
  • молоко — 3 ст.л.

Как приготовить помадку из шоколада:

  1. Шоколад ломаем на кусочки.
  2. Кусочки шоколада смешиваем с молоком.
  3. Посуду с шоколадом и молоком ставим на водяную баню и превращаем в твёрдый шоколад в жидкую льющую помадку.

Быстрыми движениями размазываем помадку по торту пока пластичная масса снова не застыла. Чтобы помадка быстрей схватилась на торте отправляем торт в холодильник на 15 минут.

Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсите ней вкусные булочки, ароматные кексы, домашние торты или пасхальные куличи!

Шоколадная помадка

Содержание статьи:

Что нужно для уютного вечера, для сердечных посиделок с близкими, для ощущения праздника в душе? Ну, конечно же, домашнее лакомство, которое не сравнится ни с какими магазинными «вкусняшками»! Потому что домашнее лакомство — эликсир здоровья и хорошего настроения!

А если это такая универсальная сладость, как шоколадная помадка, то удовольствие от чаепития или кофе-тайма будет еще и разнообразным, так как она впишется в компанию любых кондитерских изделий: она уместна в качестве наполнителя для булочек, как начинка для эклеров, как глазурь для тортиков (даже магазинный преобразится!). В конце концов, если лень возиться с тестом, помадкой можно лакомиться как самостоятельным десертом!

Для того, чтобы в доме долго был праздник, нужно потратить немного времени и, например, сделать шоколадную помадку из какао с запасом (хотя, конечно, есть риск сокращения длительности праздника — это если помадка получится ну очень вкусной :))

Итак, как приготовить шоколадную помадку, которая порадует вашу семью и гостей и сэкономит время, силы и средства на поиски или приготовление сложных десертов.

Очень полезная статья, почитайте: — Сироп шоколадный в домашних условиях: 4 рецепта приготовления.

Классика помадок рецепт «Шоколадная помадка из какао»

Набираем 6 столовых ложек какао-порошка, хорошо растираем их с 10-ю столовыми ложками сахара, добавляем 150 миллилитров молока и 100 граммов размягченного сливочного масла. На большом огне доводим до кипения, затем делаем огонь минимальным и увариваем смесь при постоянном помешивании. Шоколадная помадка на торт (а также для булочек и эклеров) готова! На кондитерское изделие её наносим остывшей до температуры 36-40 градусов. Эта помадка шоколадная с какао получается блестящая, глянцевая, хорошо держит форму.

А вот еще «вкусный» рецепт: как сделать помадку из шоколада. Помадка из черного шоколада — воистину пища богов! Ею лучше лакомиться как самостоятельным десертом. А готовится она не так уж и сложно.

Шоколадная помадка «Ист-вест» считается восточной сладостью и готовится из черного шоколада. Она получается довольно плотной по консистенции; её нарезают на кусочки и подают к кофе или чаю.

Как сделать помаду из шоколада

Сахар в количестве 9 столовых ложек растворяем в 3/4 стакана горячей воды — получаем сироп. На сильном огне доводим сироп до кипения, снимаем пену и далее увариваем его в закрытой крышкой кастрюльке до состояния возможности сформировать из сиропа твердый шарик. Наступление этого «состояния» можно проверить так: немного сиропа наливаем в холодную воду. Если эта малость сиропа превратилась в шарик, то весь сироп готов!

За пару минут до готовности сиропа в него нужно добавить 10-12 капель раствора лимонной кислоты (для этого в чайную ложку воды кладем несколько кристалликов лимонной кислоты). Потом сиропную массу орошаем водичкой и отправляем её в холодную воду быстро остужаться. Берем деревянную лопатку и в течение 10-20 минут взбиваем сиропную массу.

Когда она станет белой, добавляем 60 граммов тёртого чёрного шоколада и полученную смесь нагреваем до 55 градусов. Шоколадная помадка «Ист-вест» готова! Остаётся выложить её на блюдо, разровнять поверхность так, чтобы толщина десерта была примерно 2 сантиметра, остудить и подать к столу.

Может вам интересно будет почитать и полезно узнать, как сделать шоколадные капли для выпечки, состав, отзывы в статье: — https://shokolad.today/chocolatier/shokoladnye-kapli-dlya-vypechki-sostav-otzyvy-svoimi-rukami

«Зеркальная» помадка для торта

Эта помадка на тортике создаст эффектное «зеркальное» покрытие. Она готовится с использованием желатина, причем довольно легко. Вам понадобятся: сахар, чистая вода, сгущенное молоко, глюкозные сироп (продается готовый), желатин и шоколад. Делаем две смеси.

  1. Смесь № 1. Желатин в количестве 15 граммов заливаем 65 миллилитрами холодной кипячёной воды и оставляем для набухания. В набухший желатин добавляем 150 граммов измельченного шоколада и 100 граммов сгущённого молока.
  2. Смесь № 2. Соединяем 150 миллилитров глюкозного сиропа,150 граммов сахара и 70 миллилитров воды; эту смесь нагреваем на маленьком огне до полного растворения сахара. Смесь № 1 заливаем горячей смесью № 2, взбиваем. Наносим помадку для торта в тёплом виде.

Помадка со сливками

Это чемпион по минимальному набору ингредиентов! Измельчаем плитку шоколада, растворяем её на водяной бане. Добавляем 40 граммов сливочного масла, перемешиваем до однородности, аккуратно вливаем 3 столовые ложки взбитых сливок (с жирностью 30%). Всё!


Рецепт шоколадной помадки из сметаны

А готовили ли вы шоколадную помадку из сметаны? Вкусно с творожной выпечкой, как дополнение для булочек! Понадобится: 80 граммов какао, 70 граммов сахара, 55 граммов сливочного масла, 50 миллилитров сметаны 20%-ной жирности.Сахар смешиваем с какао и дополняем эту смесь сметаной, постоянно помешивая, доводим полученную массу до кипения на медленном огне. Добавляем масло, всё размешиваем, остужаем.

Вот такие сладкие тайны праздника души! Надеемся, вы вдохновитесь этими рецептами и уже сегодня займетесь приготовлением, например, шоколадной помадки из какао. И пригласите на именины сердца любимых людей!

Автор: Татьяна Сидорова специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколадная помадка рецепт для торта с фото

Самое точное и полное описание: шоколадная помадка рецепт для торта с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Помадка для торта – кондитерское украшение, придающее изделию запоминающийся блеск, вкус и аромат. Она представляет собой уваренный сахарный сироп с добавлением патоки или лимонной кислоты, в который, в зависимости от эстетических пожеланий, вводят шоколад, фруктовые добавки, сливки или какао, стараясь подчеркнуть эксклюзивность выпечки.

Как сделать помадку?

Помадка для торта в домашних условиях разнообразна вариантами. Однако, существует классический рецепт, в котором 800 г сахара растворяют его в 270 мл воды и проваривают до загустения, добавляют раствор лимонной кислоты и варят еще 30 минут. При помощи льда помадку быстро охлаждают, взбивают миксером и помещают созреть на сутки в холод.

  1. Приготовление помадки требует соблюдения четких пропорций и качественных продуктов. Так, выбирая какао для шоколадной помадки, необходимо обратить внимание на его состав – это должен быть порошок без растительных добавок и усилителей вкуса.
  2. Если в состав помадки входит сливочное масло, то его жирность не должна быть менее 83%. В противном случае, шоколадная помадка при нанесении приобретет белый налет.

Шоколадная помадка из какао

Шоколадная помадка имеет два варианта приготовления: на основе шоколада или из какао порошка. Последний – актуален в случае, когда нужно быстро и без особых финансовых затрат сделать простенькую домашнюю выпечку вкуснее и эффектнее. Для этого нужно проварить сахар с какао в молоке и, остудив, перемешать массу с маслом.

Ингредиенты:

  • какао- порошок – 40 г;
  • сахар – 125 г;
  • молоко – 80 мл;
  • сливочное масло – 90 г.

Приготовление

  1. Перемешайте сахар с какао.
  2. Прогрейте молоко и влейте в сухую смесь.
  3. Поставьте массу на плиту и варите, помешивая, 2 минуты.
  4. Снимите с огня и остудите.
  5. Добавьте в смесь мягкое масло и хорошо перемешайте.
  6. Помадка шоколадная для торта наносится на изделия немедленно.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Шоколадная помадка для торта из шоколада

Шоколадная помадка для торта из черного шоколада традиционно применяется для украшения изделия, которому нужно придать блестящую и эффектную поверхность. Для этого в массу из масла и шоколада добавляют яйцо. В результате – помадка становится глянцевой и пластичной, хорошо ложится на поверхность и не причиняет неудобств в работе.

Ингредиенты:

  • черный шоколад – 200 г;
  • масло – 110 г;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
  2. Вбейте яйцо и быстро размешайте.
  3. Добавьте пудру и миксером взбейте до однородного состояния.
  4. Помадка для торта из шоколада наносится на изделие горячей.

Сливочная помадка в домашних условиях – рецепт

Сливочная помадка – рецепт, позволяющий создать нежное, шелковистое обрамление для тортов, десертов и основу для конфет. Помадка готовится из сливок, которые, взаимодействуя с сахаром, в процессе уваривания, приобретают карамельный цвет и мягкую, но устойчивую консистенцию, из-за чего масса хорошо ложится и быстро застывает.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • сливки – 120 мл;
  • масло – 60 г;
  • ванилин – 2 г.

Приготовление

  1. Соедините в емкости сливки, масло и сахар.
  2. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  3. Добавьте ванилин и варите, помешивая, пока масса не приобретет приятный карамельный оттенок.
  4. Проверьте готовность опустив каплю помадки в воду: застывшая капля готова к работе.

Сахарная помадка

Белая помадка для торта – самый востребованный вид украшения. Она готовится из сахарного сиропа (за что и получила название сахарная), уваренного, охлажденного и взбитого в тугую массу. Такая помадка очень удобна, поскольку долгое время может храниться в холодильнике, а прогретая до 40 градусов, быстро принимает тягучую консистенцию.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • горячая вода – 150 мл;
  • лимонная кислота – 1/2 ч. ложки;
  • кипяток – 10 мл.

Приготовление

  1. Злейте сахар горячей водой, размешайте, снимите кисточкой прилипшие кристаллы и варите до закипания.
  2. Снимите пену и варите до пробы на мягкий шарик, периодически опуская каплю сиропа в емкость с холодной водой.
  3. В конце варки, добавьте лимонную кислоту, разведенную кипятком, отсчитав 12 капель.
  4. Сироп быстро охладите и взбивайте миксером пока не побелеет.
  5. Помадка сахарная для торта быстро застывает, поэтому перед глазированием ее нужно прогреть.

Молочная помадка для торта

Молочная помадка – это самый простой и финансово выгодный вариант, в котором из двух компонентов – молока и сахара – можно создать идеальное украшение. По технологии она схожа с сахарной помадкой. Масса также уваривается, охлаждается и долго вымешивается. Молоко придает помадке нежный сливочный цвет и топленый привкус, поэтому ее можно не дополнять другими компонентами.

Ингредиенты:

  • молоко – 450 мл;
  • сахар – 400 г.

Приготовление

  1. Растворите сахар в прогретом молоке и доведите массу до кипения.
  2. Проварите сироп до кремового цвета.
  3. Проведите пробы на «мягкий шарик».
  4. Охладите массу при помощи льда и, помешивая, доведите до состояния однородного гладкого комка.
  5. Перед нанесением на поверхность помадка из молока и сахара прогревается до текучего состояния.

Лимонная помадка – рецепт

Лимонная помадка – удачное решение, чтобы придать выпечке свежесть и яркий цвет. Она привлекательна вкусом и самобытна технологией приготовления, которая, по сути, напоминает заварной крем. В отличие от последнего, помадка варится на лимонном соке с добавлением цедры, приобретая нежную кислинку и выраженный цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  • лимон – 4 шт.;
  • сахар – 350 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • масло – 225 г;
  • крахмал – 10 г.

Приготовление

  1. Снимите с лимонов цедру, а мякоть отожмите.
  2. Смешайте со взбитыми яйцами, сахаром, маслом и крахмалом.
  3. Поставьте на плиту и варите до загустения 8 минут.
  4. Такой помадкой можно сразу украшать изделия или переложить массу в банку и хранить в холодильнике.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Шоколадная помадка для торта со сметаной

Помадка – рецепт, направленный на то, чтобы украсить торт эффектно, не дорого и всем угодить. В этом случае выручит шоколадная помадка из какао и сметаны. Едоки оценят горьковатый вкус и аромат, а хозяйки сэкономят на покупке и не устанут при работе с пластичной массой которая, благодаря сметане, не возьмется корочкой после остывания.

Ингредиенты:

  • сахар – 80 г;
  • какао – порошок – 80 г;
  • сметана 20% – 80 г;
  • сливочное масло – 50 г.

Приготовление

  1. Перемешайте сахар с какао и сметаной и поварите 3 минуты.
  2. Добавьте масло и перемешайте.
  3. Такая помадка для торта берется в работу чуть остывшей, через пару минут после снятия с плиты.

Апельсиновая помадка для торта

Рецепт помадки для торта может включать здоровые и полезные компоненты. Ярким примером является апельсиновая помадка, приготовленная из цедры и сока цитрусовых, богатых витаминами и являющихся натуральными ароматизаторами. Такой помадкой стоит запастись впрок, чтобы использовать и в качестве топпинга и в роли скрепляющей базы.

Ингредиенты:

  • апельсин – 2 шт.;
  • сахар – 120 г;
  • масло – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Снимите с апельсинов цедру, мякоть отожмите.
  2. Соедините сок и цедру в отдельной емкости и потомите 5 минут.
  3. Процедите, добавьте масло и сахар.
  4. Доведите до кипения, влейте струйкой взбитые яйца и варите до консистенции сгущенки.

Цветная помадка для торта

Помадка кондитерская способна не только придать изделию эстетический вид, но и сделать его запоминающимся. Для этого в массу добавляют натуральные красители. Последние, придают помадке и цвет, и легкий привкус. Часто основой служат сахарная, молочная и сливочная помадки, обладающие изначально мягкими оттенками.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 400 г;
  • вода – 150 мл;
  • вишневый сок – 120 мл.

Приготовление

  1. Залейте сахарную пудру водой и вишневым соком.
  2. Поставьте на плиту и уваривайте до загустения массы.
  3. Охладите и взбейте миксером.

Шоколадная помадка является универсальным лакомством, которое отлично подходит для украшения кондитерских изделий. Ее даже подают в качестве полноценного и самостоятельного десерта. Ее можно приготовить, используя проверенные рецепты с фотографиями. Чтобы все получилось правильно и как на картинке, следуйте указаниям и рекомендациям.

Помадка для торта

Хотите красиво и празднично оформить торт? Тогда вам обязательно нужно узнать, как сделать помадку из какао для торта. В этом вам поможет хороший рецепт, качественные ингредиенты и немного свободного времени. Хорошо сваренная помадка с какао может существенно преобразить любой торт, даже неудавшийся, придав ему яркий, потрясающий внешний вид. Покрыв готовой смесью десерт, вы внесете яркую вкусовую нотку, которая будет оставлять приятный шлейф. Следуя указаниям рецепта, есть шанс приготовить самую вкусную шоколадную помадку с какао.

Необходимые ингредиенты:

  • сахар – 110 грамм;
  • какао-порошок – 55 грамм;
  • молоко – 50 миллилитров;
  • мягкое сливочное масло – 80 грамм.

Алгоритм рецепта:

  1. Помадка из какао готовится необычайно легко. Для этого смешайте какао-порошок с сахаром в сотейнике, влейте немного теплого молока и размешайте лопаткой.
  2. Сотейник следует отправить на паровую баню на две минуты, после чего выключить огонь и добавить нужно количество сливочного масла. Перемешайте, масло должно полностью раствориться.
  3. Остудите помадку из какао, после чего можете нанести на торт, булочку, кулич или же кекс.
  4. Если захотите, можете разнообразить вкус ноткой ванили. Этого можно добиться элементарно, добавив

Совет! Представленный рецепт можно смело использовать в качестве основы для помадки из какао на воде.

Вкусная помадка на сметане

Ингредиенты:

  • порошок какао – 80 грамм;
  • сахар – 70 грамм;
  • сливочное масло – 55 грамм;
  • сметана 20% – 50 миллилитров.

Алгоритм готовки:

  1. Смешайте сахар с порошком какао.
  2. После этого добавьте определенное количество сметаны и тщательно перемешайте.
  3. Отправьте кастрюлю на медленный огонь, доведите шоколадную смесь до кипения, периодически помешивая. Добавьте масло сливочное.
  4. Снимите емкость с плиты, немного остудите помадку из какао. Можете украшать любые кондитерские изделия, в том числе и торт.

Технология приготовления шоколадной помадки на сгущённом молоке

Рецепт очень простой, он по силам любой хозяюшки. Чтобы все получилось правильно, не отступайте от указаний и рекомендаций.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 30 грамм;
  • сгущенка – 220 миллилитров;
  • какао-порошок – 45 грамм.

Способ готовки:

  1. В сотейнике смешать какао и сгущенку, отправьте на плиту. Тщательно прогрейте на минимальном уровне огня, постоянно помешивая, иначе сильно подгорит ко дну.
  2. Продолжительность варки – не более одной минуты, после чего снимите сотейник с печки, немного остудите.
  3. Добавьте мягкое сливочное масло с жирностью 82%. По желанию можно добавить двадцать грамм белого либо черного шоколада.

Шоколадная помадка с медом

Подобный вид лакомства отличается ярким, насыщенным вкусом, в котором преобладает и явно фигурирует медовая нотка. Процесс приготовления очень простой, быстрый и лаконичный.

Ингредиенты:

  • горький шоколад – 190-200 грамм;
  • мёд – 75 миллилитров;
  • сахар коричневый или белый – 1 стакан;
  • стружка кокосовая – 90 грамм;
  • сгущенное молоко – 1 баночка.

Пошаговое приготовление:

  1. В миске следует соединить мед, масло сливочное и сахар, а также добавить качественное сгущенное молоко.
  2. Смесь отправить на плиту, постоянно взбивать венчиком, пока смесь не примет однородную консистенцию. Довести до кипения, проварить на протяжении пяти-семи минут. Важно, чтобы масса стала достаточно густой, вязкой.
  3. Снимите кастрюльку с плиты, шоколад порубите мелко и добавьте к остальным ингредиентам. Проследите, чтобы все кусочки полностью растворились.
  4. Заключительный шаг в приготовлении помадки на торт – кокосовая стружка. Ее нужно добавить в смесь и хорошо перемешать.

Классический метод готовки

Чтобы украсить торт, сотворить кондитерский шедевр, понадобится домашняя помадка из какао-порошка или шоколада. Классическая технология позволяет приготовить ее крайне быстро.

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 140 грамм;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • масло сливочное – 55 грамм;
  • сахарна пудра – 190 грамм.

Алгоритм приготовления:

  1. Разломайте плитку шоколада на мелкие кусочки, можете порубить ножом или натереть на терке. Отправьте полученную смесь в миску, котелок, смешайте с мягким сливочным маслом. Отправьте мисочку на паровую баню, растапливать в течение восьми минут до получения красивой, однородной консистенции.
  2. Когда смесь немного охладиться, можно добавить взбитое куриное яйцо, затем взбить с помощью венчика. Добавить сахарную пудру, взбить миксером, используя среднюю скорость. Продолжительность взбивания – 7 минут. Проследите, чтобы шоколадная масса приобрела глянцевый оттенок, а консистенция получилась однородной.

Подводя итоги, следует отметить, что предложенные варианты приготовления помогут вам сделать настоящий шедевр, преобразить любой десерт. В процессе готовки вы можете добавлять любые ингредиенты, которые посчитаете нужными: имбирь, ликер и коньяк, муку миндальную, корицу и прочее.

Шоколадная помадка для торта не только придает готовому изделию красивый, завершенный вид, но и позволяет скрыть мелкие недостатки коржей. Ее делают по нескольким разным рецептам, лучшие из которых вы найдете в сегодняшней статье.

Полезные рекомендации

Технология приготовления шоколадных покрытий отличается максимальной простотой и не требует от кулинара владения специфическими навыками. Поэтому с данной задачей легко справится любая начинающая хозяйка. Чтобы все прошло так, как нужно, следует учесть несколько важных нюансов. Помадка для тортов может быть приготовлена на основе воды, густой сметаны, сливок или жирного коровьего молока.

Чтобы она приобрела более насыщенный вкус, в нее часто добавляют шоколадную стружку, лимонный сок, пищевой мак, молотую корицу или ванилин. Немаловажную роль играет и консистенция готового покрытия. Оно должно напоминать густую сметану. Такая глазурь будет ровнее ложиться на поверхность коржей и скорее застынет.

Классический вариант

Для приготовления этой помадки для тортов вам потребуется минимум ингредиентов и капелька терпения. Сам процесс отличается предельной простотой и не отнимает слишком много времени. Чтобы сделать классическую глазурь, заранее перепроверьте, имеется ли в вашем доме все необходимое. Вам потребуется:

  • Столовая ложка сливочного масла.
  • 100 граммов шоколада.
  • 3 столовые ложки отстоянной воды.
  • 100 граммов сахарной пудры.

Разломанный шоколад складывают в подходящую мисочку и соединяют с горячей водой, а затем отправляют на водяную баню. Как только смесь расплавится, в нее добавляют сливочное масло и просеянную сахарную пудру. Все хорошо растирают до однородного состояния. Получившуюся глазурь наносят на поверхность торта и ждут, когда она застынет.

Вариант с яйцом

По нижеописанной технологии получается блестящая глянцевая глазурь, идеально подходящая для декорирования домашней выпечки. Делается она настолько просто, что с подобным заданием без труда справится даже подросток. Перед тем как приготовить помадку для торта, убедитесь, что у вас под рукой имеется:

  • 150 граммов горького шоколада.
  • Сырое куриное яйцо.
  • 200 граммов сахарной пудры.
  • 60 г сливочного масла.

Шоколадку ломают на более мелкие кусочки и складывают в подходящую посудину. Туда же добавляют необходимое количество сливочного масла и отправляют все это на водяную баню. В растопленную массу аккуратно вбивают сырое яйцо и хорошо перемешивают. Туда же понемногу подсыпают сахарную пудру и взбивают все это миксером. Горячую помадку для тортов аккуратно наносят на поверхность испеченных коржей и дожидаются, когда она застынет.

Вариант с медом

Глазурь, сделанная по нижеописанной методике, отличается не только интересным ароматом, но и приятным специфическим вкусом. Поскольку она состоит из нестандартного набора ингредиентов, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все требуемые компоненты. В этот раз вам понадобится:

  • 180 граммов темного шоколада.
  • 70 миллилитров настоящего жидкого меда.
  • 200 граммов коричневого сахара.
  • Банка сгущенного молока.
  • 80 граммов кокосовой стружки.

Готовится помадка для торта в домашних условиях очень быстро и просто. Весь процесс можно условно поделить на несколько этапов. В одной посудине соединяют сгущенку, мед, сливочное масло и сахар. Все это взбивают венчиком и отправляют на плиту. Через пять или семь минут после закипания получившуюся массу убирают с огня и добавляют в нее поломанный шоколад. Как только кусочки полностью растворятся, туда же насыпают кокосовую стружку и хорошо перемешивают. Готовую глазурь сразу же наносят на поверхность торта.

Вариант с молоком

Эта помадка для торта с какао и крахмалом отличается приятным шоколадным вкусом и легким ароматом. Она станет отличным украшением для любого домашнего десерта. А с ее приготовлением справится даже тот, кто впервые занимается подобным делом. Перед началом процесса позаботьтесь, чтобы в вашем доме нашлось:

  • 20 граммов какао.
  • 60 миллилитров коровьего молока.
  • 150 граммов сахара.
  • 60 г сливочного масла.
  • 15 граммов крахмала.

Молоко соединяют в одной посуде с сахаром и отправляют на плиту. Как только крупинки сладкого песка полностью растворятся, туда насыпают крахмал. Все хорошо перемешивают, стараясь не допустить появления мельчайших комочков, и нагревают до получения требуемой консистенции. Загустевшую массу снимают с огня и остужают. Затем ее осторожно выливают в емкость, в которой предварительно растерли сливочное масло и какао. Все это тщательно перемешивают деревянной лопаткой и тут же наносят на поверхность торта.

Вариант с желатином

Этот рецепт помадки для торта позволяет быстро и без особенных хлопот сделать зеркальное покрытие. Такая глазурь очень эффектно смотрится на домашней выпечке, а потому пользуется огромной популярностью среди отечественных хозяек. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 150 граммов сахара.
  • 135 миллилитров очищенной воды.
  • 100 граммов сгущенного молока.
  • 150 миллилитров глюкозного сиропа.
  • 15 граммов желатина.
  • 150 г шоколада.

Вначале следует заняться желатином. Его заливают 65 миллилитрами фильтрованной воды и ненадолго убирают в сторонку. В отдельной мисочке соединяют сироп и сахар. Все это заливают оставшейся водой и отправляют на плиту. Нагревают полученную жидкость на минимальном огне до полного растворения крупинок сладкого песка.

В другой посудине соединяют поломанный шоколад, сгущенное молоко и желатин. Все это заливают горячим сиропом, взбивают блендером и охлаждают до тридцати пяти градусов. Только после этого готовую помадку намазывают на поверхность торта.

Вариант со сливками

Это один из наиболее простых рецептов, по которому можно быстро и без лишних хлопот приготовить глазурь для украшения домашней выпечки. Для ее получения вам потребуется минимум времени и немного приложенных усилий. Перед тем как сделать помадку для торта, обязательно удостоверьтесь, что у вас под рукой найдется все необходимое. В данном случае у вас в наличии должно быть:

  • 40 граммов сливочного масла.
  • Стандартная плитка шоколада.
  • 3 столовые ложки 30% сливок.

Поломанный на кусочки шоколад выкладывают в сухую чистую посудину и помещают на водяную баню. Туда же добавляют сливочное масло и аккуратно перемешивают до однородного состояния. На завершающем этапе в получившуюся массу осторожно вводят взбитые сливки.

Вариант с какао

По нижеописанной технологии можно относительно быстро сделать сладкую и вкусную глазурь. Она идеально подходит для украшения кексов, пирожных, сдобных булочек и прочей выпечки. Шоколадная помадка для торта из какао имеет яркий, насыщенный цвет и приятный характерный аромат. Интенсивность оттенка можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество порошкоподобного ингредиента. Поскольку именно какао оказывает решающее влияние на консистенцию, вкус, аромат и цвет готового продукта, оно не должно содержать никаких дополнительных растительных добавок. Для приготовления темной, густой и блестящей помадки вам понадобится:

  • 100 граммов несоленого сливочного масла.
  • 5 или 6 столовых ложек какао.
  • 150 миллилитров коровьего молока.
  • 10 столовых ложек сахара.

В удобную посудину высыпают нужное количество какао. Туда же отправляют сахарный песок. Все хорошенько растирают обыкновенной ложкой, стараясь не допустить образования комочков.

К получившейся массе добавляют растопленное сливочное масло и молоко. Все еще раз интенсивно перемешивают и помещают на плиту. Содержимое кастрюльки доводят до кипения. При этом важно постоянно помешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну и стенкам емкости. Сразу, как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, огонь прикручивают до минимума и уваривают будущую глазурь до требуемой консистенции. Загустевшую шоколадную помадку убирают с конфорки, остужают до тридцати восьми градусов и только после этого используют по прямому назначению.

Чтобы получить блестящую, гладкую глазурь, на поверхности которой не будет ни малейшего намека на белый налет, желательно применять высококачественное несоленое сливочное масло жирностью около 82-83%. Только в этом случае шоколадная помадка не просто будет иметь отличные вкусовые характеристики и эстетичный вид, но и идеально ровно ляжет на испеченные коржи.

Отзывы кулинаров

По мнению многих опытных хозяек, выпекающих разнообразные десерты, домашняя помадка для тортов – это не только вкусно и красиво, но еще и довольно полезно. В отличие от магазинных аналогов, в ней не содержится ни грамма искусственных красителей и консервантов. А это значит, что такими лакомствами можно безбоязненно угощать даже самых маленьких сладкоежек.

Большинство хозяек обращают внимание на то, что при неправильном приготовлении глазури она может пригореть. Чтобы этого не произошло, используемый шоколад желательно разломать на более мелкие кусочки и только потом отправлять на водяную баню. Дно посудины, в которой будет топиться этот ингредиент, рекомендуется слегка смазать сливочным маслом. Благодаря этой нехитрой манипуляции шоколад не прилипнет к стенкам емкости. Ни при каких обстоятельствах нельзя плавить продукт на кипящей воде. Нужно постараться выдерживать среднюю температуру.

Классическая шоколадная помадка служит для того, чтобы украсить выпечку и скрыть недостатки коржей. Покрытие торта получается глянцевым и блестящим. Ни для кого не секрет, что десерт должен быть как вкусным, так и красивым. Помадка на пирог из какао делает его именно таким. Ее вкусные рецепты не очень сложные, поэтому приходятся по вкусу хозяйкам и тем, ради кого готовится выпечка.

Шоколадная помадка

Как сделать шоколадную помадку для торта на основе подробных кондитерских рекомендаций, можно узнать в этой статье. Для внимательной хозяйки это будет несложно. Мягкий сливочный крем для торта с какао или медом не требует большого количества ингредиентов. Для него не нужны профессиональные приспособления. Все делается легко в домашних условиях. Помадка используется для украшения выпечки и дает простор для фантазии.

Как приготовить шоколадную помадку для торта

Рецепт шоколадной помадки из какао достаточно прост. Крем может базироваться, как на воде, так и на сметане, масле, сливках. В зависимости от того, что лежит в основе, повышается калорийность продукта и изменяются вкусовые качества.

В нее можно добавить какао, мак или лимон. Приготовление предполагает введение корицы и ванилина, в зависимости от того, какой вкус предпочтительнее для данного десерта.

По консистенции глазурь должна быть как густая сметана. Тогда ее легче распределять по поверхности торта, и она быстрее застывает. Помадку можно использовать для выравнивания поверхности коржей. Если добиться правильной консистенции, то этот процесс будет легким.

Необходимые ингредиенты

Классическая помадка из какао для торта готовится в течение 15 минут. Рецепт не содержит никаких дорогих или необычных компонентов. Основным продуктом, дающим аромат, насыщенный вкус и цвет – это какао. Оно должно быть только натуральным и без примесей.

Ингредиенты для шоколадной помадке

Шоколадная помадка для торта с какао имеет в своем составе:

  • 100 г сливочного масла с достаточной жирностью;
  • 6 больших ложек какао-порошка;
  • 150 мл цельного молока;
  • 10 столовых ложек сахара.

Такой несложный список продуктов позволит создать прекрасную шоколадную помадку для торта с добавлением какао. Необходимо строго придерживаться рецептуры, чтобы добиться нужной консистенции.

Алгоритм рецепта

Чтобы сделать шоколадную помадку, надо соблюдать дозировку и придерживаться алгоритма.

  1. В чашку высыпается просеянное какао, в которое следует добавить сахар. Две сыпучие структуры перетираются между собой. Нельзя допустить появление комочков.
  2. Сливочное масло растапливается в микроволновке и соединяется с молоком. Все надо перемешать. Взбивать смесь не обязательно.
  3. Сухую и молочную массы перемешивают до однородного состояния. Затем емкость с помадкой помещается на огонь и доводится до кипения. Во время варки его требуется постоянно помешивать, иначе она будет пригорать.
  4. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, необходимо убрать огонь до минимума и доводить массу до загустения.
  5. Помадка из какао после варки должна остыть до 30 градусов. Только после этого можно украшать выпечку.

Сливочное масло с высоким процентом жирности

Чтобы сделать помадку для торта с какао блестящей и гладкой, необходимо использовать масло жирностью не ниже 83 процентов. В этом случае на поверхности не будет белых следов. Помадка ляжет ровно и исправит все недочеты испеченных коржей.

Вкусная помадка на сметане

Очень просто освоить рецепт заливки для торта на сметане. Шоколадная помадка приобретает насыщенный вкус и легкую кислинку. Готовить ее быстро и просто. Компоненты нужны самые обыкновенные, а выпечка приобретает респектабельный вид. В состав помадки не входят различные консерванты, все составляющие только натуральные. Это является большим плюсом.

Состав продуктов

Для вязкой шоколадной глазури понадобятся следующие продукты:

  • сметана в количестве 100 г;
  • сахар в количестве 3 столовых ложек;
  • сливочное масло 2 больших ложки;
  • 3 больших ложки какао-порошка.

В качестве заменителя сметаны можно использовать сгущенное молоко. Тогда вкус помадки получится немного другим. Она станет более сладкой и исчезнет кислинки.

Как приготовить пошагово

Приготовление шоколадной помадки со сметаной

Шоколадная помадка на торт – это один из необходимых компонентов. Благодаря ей, коржи становятся гладкими и исчезают все неровности. Глазурь получается блестящей, вязкой и насыщенной по вкусу. Ее можно готовить даже на кипятке, а на сметане помадка становится исключительной.

  1. Для приготовления понадобится толстостенный сотейник. В него выкладывается сметана.
  2. Отдельно просеивается какао и добавляется сахар. Эти компоненты требуется смешать между собой. Нельзя допускать образование комочков.
  3. К сахарной смеси добавляется сметана. Сотейник ставится на огонь. Смесь требуется постоянно мешать, чтобы содержимое не пригорало ко дну и стенкам. Процесс варки продолжается в течение 5-7 минут. За это время масса должна немного загустеть.
  4. Перед снятием сотейника с огня требуется ввести сливочное масло. Перемешивать все надо до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей.

Готовую глазурь можно немного остудить или сразу использовать для покрытия кондитерских изделий. Теплая помадка хорошо ложится на поверхность. Если ее остудить ниже 30 градусов, то густота продукта будет выше необходимой для ровного покрытия.

Видео приготовления шоколадной помадки

Рецепт шоколадной помадки на сгущенном молоке

Быстрый рецепт шоколадной помадки со сгущенным молоком имеет нежный вкус и легкую консистенцию. В ее состав можно вводить цельный шоколад или какао. Она также готовится на жирном молоке. Помадка для торта с какао в домашних условиях получается вкусной и ароматной. Необходимо только четко следовать рецептуре и соблюдать пропорции. Помадка станет прекрасным украшением для выпечки. Время приготовления составляет 10-15 минут.

Необходимые продукты

Чтобы сделать помадку из какао гладкой и однородной, необходимо использовать только качественные продукты с высоким процентом жирности. Для смешивания ингредиентов достаточно лопатки или венчика. Глазурь не требует сильного взбивания. В состав помадки входят:

  • какао-порошок в количестве 20 грамм;
  • 100 мл сгущенного молока;
  • 150 г сахара;
  • ложка сливочного масла;
  • 15 г крахмала.

Процесс готовки очень простой, поэтому с ним может справиться даже начинающая хозяйка.

Технология приготовления

Приготовление шоколадной помадки

Любая шоколадная помадка обязательно разогревается, поэтому понадобится сотейник с толстыми стенками. Он позволит сварить глазурь и не допустить ее пригорания. Чтобы сварить шоколадную помадку дома и украсить выпечку, требуется:

  1. Варим все компоненты только в толстостенной посуде. В нее требуется поместить сахар и молоко, а затем поставить на огонь. Нельзя забывать о постоянном помешивании.
  2. После растворения сахара в массу вводится крахмал. Перемешивание продолжается до тех пор, пока сотейник находится на огне.
  3. Если консистенция будет слишком густой, в нее можно добавить горячей воды, всего несколько ложек.
  4. Варить смесь требуется до необходимой структуры, а затем массу снимают с огня.
  5. В отдельной емкости сливочное масло перетирается с какао-порошком. В данную смесь заливается масса из сотейника. Все надо тщательно перемешивать, пока помадка не станет гладкой и однородной.

Дальше остужать глазурь нет необходимости. Ее надо сразу наносить на выпечку или использовать для тортов.

Шоколадная помадка с медом

Помадка с какао на меду приобретает особый вкус и тонкий аромат. В ее состав входит расширенный спектр продуктов. Медовая помадка получается очень гладкой и вязкой. С ее помощью можно сделать кексы, торты и пирожные идеально гладкими.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для помадки с медом

Для того, чтобы сделать помадку из шоколада правильно, необходимо строго следовать рецепту и сохранять пропорции. Для помадки понадобится:

  • 180 г темного шоколада;
  • 70 мл жидкого меда, именно настоящего, не суррогата;
  • коричневый сахар в количестве 200 г;
  • сгущенное молоко в количестве 1 банки;
  • 80 г кокосовой стружки.

Приготовить помадку с медом не составит труда. Она получается гладкая и тягучая.

Пошаговое приготовление

Все продукты для помадки должны быть высококачественными. Только при этом условии она получится гладкая и подойдет для всех видов выпечки.

  1. В сотейнике с толстыми стенками надо смешать сгущенное молоко, мед, сахар, затем добавляют сливочное масло. Все компоненты смешиваются с помощью венчика.
  2. В течение 5-7 минут надо держать сотейник на огне, чтобы все компоненты разогрелись хорошо. За это время помадка загустеет. Постоянно помешивая, смесь ее надо снять с огня.
  3. После этого в сотейник добавляется поломанный на дольки шоколад. Надо постоянно мешать, чтобы он полностью разошелся.
  4. В завершении в глазурь вводится кокосовая стружка.

Основной секрет помадки – это постоянное перемешивание и доведение до однородной консистенции. Остужать сильно данный вид глазури не требуется.

Ее надо сразу наносить на поверхность тортов или кексов. Остужается шоколадная помадка уже вместе с готовым изделием во время пропитки десерта.

Рекомендации и советы

Лимонная цедра

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить шоколадную помадку для выпечки. Она делает любой десерт изысканным и привлекательным для сладкоежек. Трудно встретить человека, который полностью равнодушен к шоколаду. Сладкая тягучая глазурь ко всем своим прелестям имеет насыщенный аромат, который дарит ей какао. Помадка в шоколаде, будь он белый или черный, — прекрасный вариант для украшения праздничного торта, кексов, пирожных или мягких пряников.

Существует несколько несложных правил, при выполнении которых глазурь получается исключительной.

  1. Если в глазурь вводить сливочное масло жирностью не ниже 83 процентов, то она получится блестящей, гладкой и будет хорошо маскировать издержки выпечки.
  2. Ее можно накладывать под мастику, чтобы изделие получалось исключительным по форме, а содержание оказывается выше всяких похвал.
  3. Для пикантности в состав помадки можно вводить сок лимона. Она придает помадке особый аромат. Лимонный крем имеет легкую кислинку и делает выпечку пикантной.
  4. Несколько долек черного шоколада способны значительно улучшить вкусовые качества продукта. Его можно сочетать с какао или использовать самостоятельно. Основным требованием остается высокое качество компонентов. Какао с растительными примесями имеет более светлый цвет и менее насыщенный запах.
  5. Чтобы придать помадке экзотичность, можно смешать сливки с лимонной цедрой. Жирность молочного продукта должна быть выше 33 процентов. Помадка получается очень концентрированной и густой.
  6. Чтобы добиться воздушности, с сахарным сиропом взбивают сливки, масло или сгущенку. Но это лучше делать венчиком, а не миксером. Или с помощью техники, но на низких оборотах.

Особенность шоколадной помадки – ее тягучесть, плотность консистенции и способность шлифовать недочеты коржей за счет своей структуры. Если соблюдать рецептуру, то она получается именно такая, как нужна для качественной выпечки.

Многие хозяйки часто задаются вопросом, как приготовить шоколадную помадку. Мы подобрали самые лучшие рецепты и делимся ими с вами.

Шоколадная помадка с какао

Ингредиенты:

  • молоко – 4 столовых ложки;
  • масло сливочное – 80 грамм;
  • какао-порошок – 2 столовых ложки;
  • сахар (сахарная пудра) – половина стакана.

Приготовление:

  1. Берем размягченное масло. Для этого его нужно заранее достать из холодильника.
  2. Перемешиваем какао с сахаром либо сахарной пудрой.
  3. Подогреваем молоко и вливаем его в смесь.
  4. Греем смесь на водяной бане, постоянно помешивая ее.
  5. Доводим до кипения и варим помадку из шоколада 1-2 минуты.
  6. Снимаем закипевшую помадку с огня.
  7. Добавляем масло, перемешиваем.
  8. Поливаем торт, пирожные или кексы.

Шоколадная глазурь со сметаной

Ингредиенты :

  • 100 грамм сметаны;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • 3 столовых ложки порошка какао.

Приготовление глазури из шоколада:

  1. Перемешиваем сахар, какао и сметану в сотейнике.
  2. Завариваем на небольшом огне, постоянно мешая смесь.
  3. Добавляем сливочное масло и доводим до кипения.
  4. Снимаем с огня и глазируем кондитерские изделия.

Блестящая шоколадная глазурь

Ингредиенты:

  • половина стакана сахарной пудры;
  • половина стакана молока;
  • 1,5 столовых ложки сливочного масла;
  • 3 столовых ложки порошка какао;
  • ваниль или ванильный сахар.

Приготовление:

  1. Смешиваем сахарную пудру с какао.
  2. Разбавляем сухую смесь теплым молоком.
  3. Добавляем к смеси размягченное сливочное масло и ваниль.
  4. Растираем тщательно, пока шоколадная помадка для торта не станет блестящей.

Этот вид глазури очень быстро застывает, поэтому рецепт подразумевает приготовление выпечки заранее. Блестящая шоколадная глазурь применяется для глазирования тортов и заварных пирожных.

Шоколадная глазурь в микроволновке

Ингредиенты:

  • половина стакана сахара или сахарной пудры;
  • 3 столовых ложки молока;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • 3 столовых ложки порошка какао;
  • 1/3 плитки горького черного шоколада.

Приготовление:

  1. Подогреваем молоко на небольшом огне.
  2. Растворяем в молоке сахар.
  3. Смешиваем сливочное масло и какао, добавляем в молоко.
  4. Кладем шоколад в смесь и ставим ее в микроволновку.
  5. Вынимаем через 3-4 минуты и перемешиваем.
  6. Глазируем кондитерские изделия.

Отличный вариант для торта из какао.

Шоколадно-ореховая помадка

Ингредиенты :

  • половина стакана сахарной пудры;
  • плитка белого шоколада;
  • 70 грамм сливочного масла;
  • 1 чайная ложка молока;
  • любые орехи.

Приготовление:

  1. Масло растапливаем с шоколадом.
  2. Добавляем орехи, сахарную пудру, молоко.
  3. Мешаем. Глазурь готова.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Готовим шоколадную помадку: быстрые и простые рецепты

Классическая шоколадная помадка служит для того, чтобы украсить выпечку и скрыть недостатки коржей. Покрытие торта получается глянцевым и блестящим. Ни для кого не секрет, что десерт должен быть как вкусным, так и красивым. Помадка на пирог из какао делает его именно таким. Ее вкусные рецепты не очень сложные, поэтому приходятся по вкусу хозяйкам и тем, ради кого готовится выпечка.

Шоколадная помадка

Как сделать шоколадную помадку для торта на основе подробных кондитерских рекомендаций, можно узнать в этой статье. Для внимательной хозяйки это будет несложно. Мягкий сливочный крем для торта с какао или медом не требует большого количества ингредиентов. Для него не нужны профессиональные приспособления. Все делается легко в домашних условиях. Помадка используется для украшения выпечки и дает простор для фантазии.

Как приготовить шоколадную помадку для торта

Рецепт шоколадной помадки из какао достаточно прост. Крем может базироваться, как на воде, так и на сметане, масле, сливках. В зависимости от того, что лежит в основе, повышается калорийность продукта и изменяются вкусовые качества.

В нее можно добавить какао, мак или лимон. Приготовление предполагает введение корицы и ванилина, в зависимости от того, какой вкус предпочтительнее для данного десерта.

По консистенции глазурь должна быть как густая сметана. Тогда ее легче распределять по поверхности торта, и она быстрее застывает. Помадку можно использовать для выравнивания поверхности коржей. Если добиться правильной консистенции, то этот процесс будет легким.

Необходимые ингредиенты

Классическая помадка из какао для торта готовится в течение 15 минут. Рецепт не содержит никаких дорогих или необычных компонентов. Основным продуктом, дающим аромат, насыщенный вкус и цвет – это какао. Оно должно быть только натуральным и без примесей.

Ингредиенты для шоколадной помадке

Шоколадная помадка для торта с какао имеет в своем составе:

  • 100 г сливочного масла с достаточной жирностью;
  • 6 больших ложек какао-порошка;
  • 150 мл цельного молока;
  • 10 столовых ложек сахара.

Такой несложный список продуктов позволит создать прекрасную шоколадную помадку для торта с добавлением какао. Необходимо строго придерживаться рецептуры, чтобы добиться нужной консистенции.

Алгоритм рецепта

Чтобы сделать шоколадную помадку, надо соблюдать дозировку и придерживаться алгоритма.

  1. В чашку высыпается просеянное какао, в которое следует добавить сахар. Две сыпучие структуры перетираются между собой. Нельзя допустить появление комочков.
  2. Сливочное масло растапливается в микроволновке и соединяется с молоком. Все надо перемешать. Взбивать смесь не обязательно.
  3. Сухую и молочную массы перемешивают до однородного состояния. Затем емкость с помадкой помещается на огонь и доводится до кипения. Во время варки его требуется постоянно помешивать, иначе она будет пригорать.
  4. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, необходимо убрать огонь до минимума и доводить массу до загустения.
  5. Помадка из какао после варки должна остыть до 30 градусов. Только после этого можно украшать выпечку.

Сливочное масло с высоким процентом жирности

Чтобы сделать помадку для торта с какао блестящей и гладкой, необходимо использовать масло жирностью не ниже 83 процентов. В этом случае на поверхности не будет белых следов. Помадка ляжет ровно и исправит все недочеты испеченных коржей.

Вкусная помадка на сметане

Очень просто освоить рецепт заливки для торта на сметане. Шоколадная помадка приобретает насыщенный вкус и легкую кислинку. Готовить ее быстро и просто. Компоненты нужны самые обыкновенные, а выпечка приобретает респектабельный вид. В состав помадки не входят различные консерванты, все составляющие только натуральные. Это является большим плюсом.

Состав продуктов

Для вязкой шоколадной глазури понадобятся следующие продукты:

  • сметана в количестве 100 г;
  • сахар в количестве 3 столовых ложек;
  • сливочное масло 2 больших ложки;
  • 3 больших ложки какао-порошка.

В качестве заменителя сметаны можно использовать сгущенное молоко. Тогда вкус помадки получится немного другим. Она станет более сладкой и исчезнет кислинки.

Как приготовить пошагово

Приготовление шоколадной помадки со сметаной

Шоколадная помадка на торт – это один из необходимых компонентов. Благодаря ей, коржи становятся гладкими и исчезают все неровности. Глазурь получается блестящей, вязкой и насыщенной по вкусу. Ее можно готовить даже на кипятке, а на сметане помадка становится исключительной.

  1. Для приготовления понадобится толстостенный сотейник. В него выкладывается сметана.
  2. Отдельно просеивается какао и добавляется сахар. Эти компоненты требуется смешать между собой. Нельзя допускать образование комочков.
  3. К сахарной смеси добавляется сметана. Сотейник ставится на огонь. Смесь требуется постоянно мешать, чтобы содержимое не пригорало ко дну и стенкам. Процесс варки продолжается в течение 5-7 минут. За это время масса должна немного загустеть.
  4. Перед снятием сотейника с огня требуется ввести сливочное масло. Перемешивать все надо до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей.

Готовую глазурь можно немного остудить или сразу использовать для покрытия кондитерских изделий. Теплая помадка хорошо ложится на поверхность. Если ее остудить ниже 30 градусов, то густота продукта будет выше необходимой для ровного покрытия.

Видео приготовления шоколадной помадки

httpss://youtu.be/7WcFjct6xQU

Рецепт шоколадной помадки на сгущенном молоке

Быстрый рецепт шоколадной помадки со сгущенным молоком имеет нежный вкус и легкую консистенцию. В ее состав можно вводить цельный шоколад или какао. Она также готовится на жирном молоке. Помадка для торта с какао в домашних условиях получается вкусной и ароматной. Необходимо только четко следовать рецептуре и соблюдать пропорции. Помадка станет прекрасным украшением для выпечки. Время приготовления составляет 10-15 минут.

Необходимые продукты

Чтобы сделать помадку из какао гладкой и однородной, необходимо использовать только качественные продукты с высоким процентом жирности. Для смешивания ингредиентов достаточно лопатки или венчика. Глазурь не требует сильного взбивания. В состав помадки входят:

  • какао-порошок в количестве 20 грамм;
  • 100 мл сгущенного молока;
  • 150 г сахара;
  • ложка сливочного масла;
  • 15 г крахмала.

Процесс готовки очень простой, поэтому с ним может справиться даже начинающая хозяйка.

Технология приготовления

Приготовление шоколадной помадки

Любая шоколадная помадка обязательно разогревается, поэтому понадобится сотейник с толстыми стенками. Он позволит сварить глазурь и не допустить ее пригорания. Чтобы сварить шоколадную помадку дома и украсить выпечку, требуется:

  1. Варим все компоненты только в толстостенной посуде. В нее требуется поместить сахар и молоко, а затем поставить на огонь. Нельзя забывать о постоянном помешивании.
  2. После растворения сахара в массу вводится крахмал. Перемешивание продолжается до тех пор, пока сотейник находится на огне.
  3. Если консистенция будет слишком густой, в нее можно добавить горячей воды, всего несколько ложек.
  4. Варить смесь требуется до необходимой структуры, а затем массу снимают с огня.
  5. В отдельной емкости сливочное масло перетирается с какао-порошком. В данную смесь заливается масса из сотейника. Все надо тщательно перемешивать, пока помадка не станет гладкой и однородной.

Дальше остужать глазурь нет необходимости. Ее надо сразу наносить на выпечку или использовать для тортов.

Шоколадная помадка с медом

Помадка с какао на меду приобретает особый вкус и тонкий аромат. В ее состав входит расширенный спектр продуктов. Медовая помадка получается очень гладкой и вязкой. С ее помощью можно сделать кексы, торты и пирожные идеально гладкими.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для помадки с медом

Для того, чтобы сделать помадку из шоколада правильно, необходимо строго следовать рецепту и сохранять пропорции. Для помадки понадобится:

  • 180 г темного шоколада;
  • 70 мл жидкого меда, именно настоящего, не суррогата;
  • коричневый сахар в количестве 200 г;
  • сгущенное молоко в количестве 1 банки;
  • 80 г кокосовой стружки.

Приготовить помадку с медом не составит труда. Она получается гладкая и тягучая.

Пошаговое приготовление

Все продукты для помадки должны быть высококачественными. Только при этом условии она получится гладкая и подойдет для всех видов выпечки.

  1. В сотейнике с толстыми стенками надо смешать сгущенное молоко, мед, сахар, затем добавляют сливочное масло. Все компоненты смешиваются с помощью венчика.
  2. В течение 5-7 минут надо держать сотейник на огне, чтобы все компоненты разогрелись хорошо. За это время помадка загустеет. Постоянно помешивая, смесь ее надо снять с огня.
  3. После этого в сотейник добавляется поломанный на дольки шоколад. Надо постоянно мешать, чтобы он полностью разошелся.
  4. В завершении в глазурь вводится кокосовая стружка.

Основной секрет помадки – это постоянное перемешивание и доведение до однородной консистенции. Остужать сильно данный вид глазури не требуется.

Ее надо сразу наносить на поверхность тортов или кексов. Остужается шоколадная помадка уже вместе с готовым изделием во время пропитки десерта.

Рекомендации и советы

Лимонная цедра

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить шоколадную помадку для выпечки. Она делает любой десерт изысканным и привлекательным для сладкоежек. Трудно встретить человека, который полностью равнодушен к шоколаду. Сладкая тягучая глазурь ко всем своим прелестям имеет насыщенный аромат, который дарит ей какао. Помадка в шоколаде, будь он белый или черный, — прекрасный вариант для украшения праздничного торта, кексов, пирожных или мягких пряников.

Существует несколько несложных правил, при выполнении которых глазурь получается исключительной.

  1. Если в глазурь вводить сливочное масло жирностью не ниже 83 процентов, то она получится блестящей, гладкой и будет хорошо маскировать издержки выпечки.
  2. Ее можно накладывать под мастику, чтобы изделие получалось исключительным по форме, а содержание оказывается выше всяких похвал.
  3. Для пикантности в состав помадки можно вводить сок лимона. Она придает помадке особый аромат. Лимонный крем имеет легкую кислинку и делает выпечку пикантной.
  4. Несколько долек черного шоколада способны значительно улучшить вкусовые качества продукта. Его можно сочетать с какао или использовать самостоятельно. Основным требованием остается высокое качество компонентов. Какао с растительными примесями имеет более светлый цвет и менее насыщенный запах.
  5. Чтобы придать помадке экзотичность, можно смешать сливки с лимонной цедрой. Жирность молочного продукта должна быть выше 33 процентов. Помадка получается очень концентрированной и густой.
  6. Чтобы добиться воздушности, с сахарным сиропом взбивают сливки, масло или сгущенку. Но это лучше делать венчиком, а не миксером. Или с помощью техники, но на низких оборотах.

Особенность шоколадной помадки – ее тягучесть, плотность консистенции и способность шлифовать недочеты коржей за счет своей структуры. Если соблюдать рецептуру, то она получается именно такая, как нужна для качественной выпечки.

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла | Совет да Еда

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла

Этот рецепт на тот случай, когда нет молока и сливочного масла, но нужная блестящая вкусная шоколадная глазурь. Готовится она из простых продуктов, всего за несколько минут и по стоимости получается недорогой. Прекрасно подойдет для тортов, пирогов к чаю и других сладких изделий.

Порции около 300 г

Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

  • 4 ст.л. сахар
  • 2 ст.л. какао-порошок
  • 2 ст.л. растительное масло
  • 1 ст.л. крахмал
  • 100 мл вода

Инструкции

1. В ковш высыпаем сахар и какао-порошок.

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла

2. Добавляем крахмал. У меня кукурузный крахмал, можно использовать и картофельный.

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла

3. Хорошо перемешиваем.

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла

4. Вливаем воду и растительное масло.

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла

5. Перемешиваем венчиком. Нагреваем на среднем огне до кипения и варим, помешивая венчиком, около 20 секунд. Глазурь быстро загустеет и станет темного цвета.

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла

6. Помадка получается густая, блестящая и гладкая. Вкус у нее насыщенный шоколадный и аромат прекрасный. У нее нет сливочного вкуса, который есть у глазури на молоке со сливочным маслом, но эта глазурь тоже очень вкусная и по цене недорогая.

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла

7. Вот такой пирог к чаю у меня получился с этой шоколадной помадкой (рецепт пирога будет чуть позже). Очень-очень вкусно!

Шоколадная помадка (глазурь) за копейки. Без молока и сливочного масла

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня лайком. С уважением, Ольга!!!

Шоколадная помадка: рецепты, разновидности, технология готовки

Всем известно, что десерт – это не только сладко и вкусно, но и очень красиво, аппетитно и эстетично. Не стоит выдумывать чего-то сверхъестественного, достаточно приготовить помадку из шоколада или какао. Она подходит для украшения тортов, кексов и булочек, пончиков, пирожных и рулетов, эклеров. Что касается разновидности помадок, то их 3: они могут иметь консистенцию очень мягкого теста, бывает форма глазури и достаточно вязкая масса. Цель помадки – превратить обычный десерт в кулинарное творение, шедевр, сделать из него «конфетку». Несмотря на множество рецептов, используйте проверенные и лучшие способы приготовления.

Помадка из какао

Шоколадная помадка, приготовленная в домашних условиях, получается нежной, сладкой и вкусной. Если вы еще не знаете, как сделать помадку для торта и для булочек, пирожных, кексов, вам подойдет простой и незатейливый рецепт приготовления из какао порошка. Что касается шоколадной помадки для торта, то у нее должна быть идеальная консистенция.

Правильный рецепт шоколадной помадки поможет существенно преобразить любой торт, сделать его поверхность привлекательной, ровной и глянцевой. Шоколадная помадка имеет насыщенный, яркий цвет и приятный аромат. Важно заметить, что такая глазурь отлично подходит не только для тортиков, но и для булочек, кексов.

Основным ингредиентом в данном рецепте является порошок какао, качество которого напрямую влияет на итоговый результат, а именно – цвет, аромат, вкус и консистенцию. Желательно использовать высококачественный, темный порошок, в котором отсутствуют вкусовые усилители, разнообразные растительные добавки.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 грамм;
  • порошок какао – 5-6 столовых ложечек;
  • молоко – 150 миллилитров;
  • белый/коричневый сахар – 10 столовых ложек.

Алгоритм приготовления:

  1. Смешайте в кастрюле какао с нужным количеством сахара. Тщательно разотрите их с помощью обычной ложки, важно, чтобы они соединились. Следите за тем, чтобы отсутствовали комочки какао-порошка.
  2. Сливочное масло растопить на медленном огне, после этого добавить к сахарной смеси и влить молоко. Тщательно размешать, отправить на плиту и закипятить. Не забывайте постоянно помешивать, так как шоколадная помадка может легко пригореть.
  3. Когда смесь дойдет до кипения, следует убавить огонь до минимума, уваривать и помешивать. Когда крем приобретет более густую консистенцию, его необходимо снять с плиты и остудить.
  4. Прежде чем нанести помадку на кондитерское изделие, остудите ее до температуры 38 градусов.

Если сделать шоколадную помадку по предложенному рецепту, она получится блестящей, гладкой и без белого налета. Этого можно добиться в том случае, если вы использовали жирное сливочное масло, именно не менее 82-83%.

Белая помадка

Многих интересует вопрос, как приготовить шоколадную помадку из белого шоколада? Ответ вас удивит, так как процесс готовки необычайно доступный и легкий.

Ингредиенты:

  • коричневый сахар – 100 грамм;
  • сливочное масло 82% – 65 грамм;
  • шоколад белый – 140 грамм;
  • крахмал – 20 грамм;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сливки – 75 миллилитров;
  • лимонная цедра – с 1 лимона;
  • ликер – 20 миллилитров;
  • ванилин – 1 пакетик.

Технология готовки:

  1. Приготовить помадку из белого шоколада очень просто. Для начал следует разломать белый шоколад, отправить его с глубокую мисочку.
  2. Смешать сливки с лимонной цедрой, после чего добавить любой ликер. Это поможет усилить вкусовые качества глазури.
  3. Куриные желтки поместить в емкость, добавить коричневый сахар и ванилин. Не стоит взбивать блендером/миксером, достаточно воспользоваться деревянной лопаткой и растереть ингредиенты. Следите за тем, чтобы поучилась однородная структура.
  4. После этого сливки с цедрой нужно отправить на плиту и слегка подогреть, не доводя до кипения. После этого к сливкам добавляются желтки, все перемешивается. Это делается достаточно интенсивно, важно избежать образования комочков.
  5. В полученную смесь следует аккуратно ввести крахмал (кукурузный, картофельный). Держать на плите до тех пор, пока смесь не станет густой. Дождавшись данного момента, следует добавить сливочное масло и размешать ложкой. Благодаря проделанным манипуляциям, готовая помадка из белого шоколада будет гладкой, блестящей и однородной.
  6. Полученная смесь переливается к кусочкам белого шоколада, тщательно взбивается с помощью венчика. Помадка готова, можете смело украшать булочки, пирожные, маффины и торты.

Помадка из черного шоколада Ист-Вест

Для приготовления необходимо подготовить необходимые продукты, которые указаны в рецепте.

Ингредиенты:

  • вода – ¾ стакана;
  • черный шоколад – 60 грамм;
  • сахар – 9 столовых ложек;
  • раствор кислоты лимонной – 12 капель.

Алгоритм действий:

  1. Чтобы сделать шоколадную помадку, необходимо насыпать сахар в небольшую кастрюльку, влить горячей воды и тщательно размешать. Нужно растворить все кристаллики. Края кастрюли протрите влажной тряпкой от сахара, который мог прилипнуть.
  2. Емкость с сиропом отправляется на плиту, нужен самый сильный огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся на поверхности пену. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, варить до образования твердого шарика.
  3. Как определить готов сироп или нет? Для этого достаточно выполнить следующее: каплю сиропа нужно влить в ледяную воду, сироп готов в том случае, если формируется твердый шарик.
  4. За две минут до окончания приготовления следует добавить раствор на основе лимонной кислоты. Когда сироп будет готов, его стоит сбрызнуть водой, поместить кастрюлю в холодную воду, чтобы остудить в считанные минуты.
  5. После этого его взбивают деревянной лопаткой на протяжении десяти-двадцати минут, пока не получится белая масса. После этого необходимо добавить тертый черный шоколад, смесь нагреть до 55 градусов.
  6. Готовая помадка помещается на противень, она должна иметь вид пласта, его толщина около двух сантиметров. Поверхность можно разровнять лопаткой, охладить. Перед подачей к чаю нарезать на кусочки, можно посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Если захотите, то в шоколадную смесь можно добавить орешки.

Таким образом, помадка и з шоколада – это не просто украшение для кондитерских изделий. Ее можно подавать в качестве самодостаточного десерта. Что касается технология приготовления и рецептуры, то ничего не может быть проще, чем приготовить подобное шоколадное лакомство.

Старомодный рецепт шоколадной помадки | Allrecipes

Старомодный рецепт шоколадной помадки | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 0.3 г 1 %

углеводы: 7,3 г 2 %

пищевые волокна: 0,2 г 1 %

сахара: 6,9 г

жиры: 0,9 г 2 %

насыщенные жиры: 0,6 г 2 м 1 % 1 % 900 %

Витамин A IU: 31.3IU 1%

Ниацинские эквиваленты: 0,1 мг 1%

Folate: 0.5MCG

Кальций: 6 мг 1%

Утюг: 0,1 мг 1%

Магний: 4,1 мг 1%

калий: 17.5 мг 1 %

натрий: 7,3 мг

калории из жира: 8,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Фото отзывов о рецептах

Обзоры фотографий старомодной шоколадной помадки

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили старомодную шоколадную помадку в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Старомодная шоколадная помадка

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Шоколадная помадка Hershey’s — Back To My Southern Roots

Шоколадная помадка Hershey’s — прекрасное лакомство, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов, а вкус у него просто потрясающий.

Рецепт старинной помадки Hershey’s

Легкий рецепт сливочной помадки известен уже несколько поколений и раньше находился на боковой стороне контейнера с какао Hershey’s. Это старомодный рецепт помадки вашей бабушки, который вы знаете и любите.

Нет ничего лучше, чем вернуть старые воспоминания с помощью забавных рецептов, которые мы все знаем и любим.

Шоколадная помадка Hershey’s — один из лучших рецептов помадки, и я уверен, что она навевает массу приятных воспоминаний.

Помадка — один из моих самых любимых десертов, и я готовлю его по праздникам. Это отличное удовольствие, которое можно сделать и подарить в качестве подарка, и это не сломит банк.

В рецепте в качестве одного из ингредиентов используется какао-порошок.Готовится без сгущенки с сахаром и без зефирного крема, получается нежным, сливочным, шоколадным.

Я делал это несколько раз и накосячил пару вещей, поэтому я поделюсь этим с вами в этом посте, чтобы вы не совершали тех же ошибок. Продолжайте читать, и вы увидите, что я сделал не так.

Что мне нужно, чтобы сделать старомодную помадку?

(Полные размеры рецепта и указания указаны внизу блога).

  • Hershey’s Cocoa
  • сахар
  • соли
  • масло
  • Saucepan
  • Saucepan
  • 10100
  • 9 «x 9» кастрюля

    0

полный рецепт и печатные инструкции, перечисленные ниже

Лучший рецепт помадки

Как приготовить шоколадную помадку Hershey’s?

  1. Добавьте сахар, какао-порошок и соль в большую кастрюлю и смешайте ингредиенты, пока они не смешаются.
  2. Добавьте молоко в кастрюлю и перемешайте. Включите средний огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не начнет кипеть.
  3. Когда смесь закипит, перестаньте помешивать и поставьте термометр на край кастрюли.
  4. Готовьте, пока смесь не нагреется до 234 градусов или не превратится в мягкий шарик в холодной воде.
  5. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
  6. Охладите примерно до 130 градусов и размешивайте, пока блеск помадки не потускнеет.
  7. Вылить в смазанную маслом форму.
  8. Аккуратно проведите ножом по помадке, чтобы избавиться от части пузырьков воздуха, и оставьте на несколько часов.
  9. Охладите и наслаждайтесь!

Если вы любите помадку, попробуйте этот рецепт помадки Velveeta или шоколадную помадку, которую все любят.

Советы по приготовлению шоколадной помадки Hershey’s

Используйте большую кастрюлю . В первый раз, когда я сделал помадку, я начал с трехлитровой кастрюли, и она даже близко не была достаточно большой.

Смесь закипит и перельется через край, и у вас на руках будет большой беспорядок. Я сделал ошибку, использовав маленькую, и она все время хотела выкипеть, и мне пришлось снять ее с плиты, и я так и не довел ее до конца.

Используйте термометр. Если вам не удобно бросать помадку в холодную воду, воспользуйтесь термометром. Я склонен ошибаться, когда бросаю его в холодную воду, чтобы проверить. Это одна вещь, которую моя бабушка никогда не учила меня делать (вероятно, потому что я был так занят выпрашиванием пирога).

Убедитесь, что ваш термометр работает. Термометры через некоторое время выходят из строя, поэтому показания могут быть ложными. В одном из испытаний я допустил ошибку, приготовив помадку слишком долго, и подумал, что мне придется выбросить кастрюлю, потому что помадка оказалась твердой на дне — ой!

Убедитесь, что термометр не касается дна кастрюли , иначе вы получите неточные показания. См. рисунок ниже.

Если вы запутались, начните сначала. Я испортил множество рецептов, но если ты действительно этого хочешь, сделай это снова. Мы учимся на своих ошибках, и в следующий раз они делают нас (и нашу еду) лучше.

Держите термометр немного выше дна кастрюли. Если он коснется, вы получите неточные показания, и он не достигнет желаемой температуры.

Я должен сказать, что я не был в восторге от термометра на картинке, потому что я использовал его только один раз, и внутри образовался конденсат, так что теперь он бесполезен.

Я обычно использую этот термометр, и он отлично работает. Через какое-то время они могут испортиться, но служат несколько лет.

Сначала добавьте сахар, какао Hershey’s и соль в большую кастрюлю.

Я бы взял пяти- или шестилитровую кастрюлю, что кажется излишеством, но когда оно начнет кипеть, оно немного поднимется.

Во-вторых, перемешайте сухие ингредиенты, потому что это поможет смешать какао.

Вы когда-нибудь готовили что-то из какао, и вам казалось, что оно просто не хочет взаимодействовать и хорошо смешиваться с другими ингредиентами? Смешивание какао, пока оно сухое, поможет в этом.

В-третьих, влейте молоко в сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет кипеть.

Как только смесь закипит, прекратите перемешивание . Мне было трудно не перемешивать, потому что я боюсь, что ингредиенты прилипнут к сковороде, но все будет в порядке.

Вы помешиваете помадку во время варки?

Fine Cooking.com сообщает: » Не перемешивайте помадку. Встряхивание или перемешивание смеси помадки во время ее кипячения или охлаждения вызывает преждевременный рост кристаллов.Если кристаллы образуются слишком рано, они продолжают расти и становятся слишком большими».

Когда температура достигнет 234 градусов, снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и масло. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Дайте температуре остыть примерно до 130 градусов.

Я налил в раковину несколько дюймов холодной воды и поставил кастрюлю в воду, следя за тем, чтобы вода не попала в помадку, чтобы быстрее нагреть ее до 130 градусов.

СОВЕТ: Будьте осторожны, наливая ванильный экстракт в кастрюлю.Он хотел немного брызнуть обратно на меня.

Масло растает и станет блестящим. Просто позвольте этому сидеть.

После того, как рецепт шоколадной помадки остынет до температуры 130 градусов, перемешайте некоторое время, пока коричневый цвет не потеряет большую часть своего блеска.

Перелейте в контейнер размером 9″ x 9″ и осторожно проведите через него ножом, чтобы избавиться от пузырьков.

Дайте шоколадной помадке Hershey’s настояться в течение нескольких часов. Я положила свою в холодильник и подумала, что она очень вкусная в холодном виде.

Как приготовить помадку?

Добавляя сахар, какао и молоко, а затем нагревая ингредиенты до 234 градусов. Помадка затвердеет по мере остывания. При остывании он загустеет до такой степени, что его можно будет разрезать.

Почему моя помадка не застыла?

Вы скорее всего не довели температуру до 234 градусов. Многие люди могут проверить помадку, бросив ее в холодную воду, чтобы проверить готовность, но мне никогда не удавалось это сделать.

Я всегда пользуюсь термометром, чтобы быть уверенным и довести его до нужной температуры перед тем, как снять с огня.

Шоколадная помадка Hershey’s

Ознакомьтесь с карточкой рецептов шоколадной помадки Hershey’s ниже, возьмите ингредиенты и приступайте к приготовлению! Это отличный десерт в любое время года, и я знаю, что он вам понравится.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и нажмите здесь, чтобы опубликовать фотографию своей помадки на булавке Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь этим с нами, чтобы мы тоже могли попробовать!

Возьмите здесь рецепт божественных конфет и приготовьте их к праздникам.

Ингредиенты

  • 2/3 стакана какао Hershey’s
  • 3 стакана сахарного песка
  • 1/8 ч. л. соль
  • 1-1/2 стакана молока
  • 1/2 пачки сливочного масла (1/4 стакана)
  • 1 ч.л. экстракт ванили

Инструкции

    1. Добавьте сахар, какао-порошок и соль в большую кастрюлю и перемешайте ингредиенты, пока они не смешаются.
    2. Добавьте молоко в кастрюлю и перемешайте. Включите средний огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не начнет кипеть.
    3. Когда смесь закипит, перестаньте помешивать и поставьте термометр на край кастрюли.
    4. Готовьте, пока смесь не нагреется до 234 градусов или не превратится в мягкий шарик в холодной воде.
    5. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
    6. Охладите примерно до 130 градусов и размешивайте, пока блеск помадки не потускнеет.Это может занять несколько минут.
    7. Вылить в смазанную маслом форму.
    8. Аккуратно проведите ножом по помадке, чтобы избавиться от части пузырьков воздуха, и оставьте на несколько часов.
    9. Охладите и наслаждайтесь!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 36 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 89 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 4 мг Натрия: 25 мг Углеводов: 18 г Волокна: 0 г Сахаров: 17 г Белков: 1 г

Питание ориентировочное.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Найдите больше вкусных рецептов в магазинах Джулии Simply Southern и South Your Mouth.

Надежный рецепт шоколадной помадки

Пищевая ценность (на порцию)
124 калорий
6 г Жир
17 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 36
Количество на порцию
Калорий 124
% Дневная стоимость*
6 г 8%
Насыщенные жиры 4 г 19%
8 мг 3%
24 мг 1%
17 г 6%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахара 16 г
2 г
Витамин С 0 мг 2%
Кальций 54 мг 4%
Железо 0 мг 2%
Калий 108 мг 2%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эту простую и надежную шоколадную помадку очень просто приготовить из сгущенного молока с сахаром, шоколадной крошки и небольшого количества сливочного масла. Если вы используете микроволновую печь для разогрева смеси, обязательно часто помешивайте ее, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет хорошо перемешанной. Использование пароварки (или просто размещение жаропрочной миски над кастрюлей с кипящей водой) поможет вам лучше контролировать таяние и сделать смесь однородной.

Вместо того, чтобы тщательно готовить сахарную смесь до идеальной температуры и взбивать помадку до кремообразного состояния, этот быстрый рецепт позволяет вам смешать все ингредиенты сразу и добавить в холодильник для приготовления. Это намного быстрее, чем ваш обычный рецепт помадки, но все же в результате получается сливочная, богатая конфета.

Суперлегкая шоколадная помадка — один из наших самых популярных рецептов помадки не только из-за великолепного вкуса и текстуры, но и потому, что ее невероятно легко приготовить.Просто смешайте ингредиенты, растопите и распределите.

«Меня поразило то, как смешивание всех ингредиентов в одной миске дало мне такую ​​насыщенную шоколадную помадку. Она застыла менее чем за 2 часа, что просто фантастика для тех, кто любит шоколадные десерты. Просто убедитесь, что вода кипит, а не кипит; иначе вы можете сжечь свой шоколад». — Тара Омидвар

  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром

  • 12 унций полусладкой шоколадной крошки, около 2 чашек

  • 6 унций стружки молочного шоколада, примерно 1 чашка

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

  • 1 чашка крупно нарезанных орехов пекан или грецких орехов, по желанию

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую квадратную форму. Выровняйте кусок полиэтиленовой пленки длиной от 18 до 24 дюймов, оставив концы снаружи, чтобы накрыть готовую помадку. Концы также будут служить «ручками», которые помогут вам вынуть помадку из кастрюли.

    Ель
  3. В пароварке или миске из нержавеющей стали над кипящей водой смешайте подслащенное сгущенное молоко, шоколадную стружку, масло и ваниль. Перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.Вмешайте орехи, если используете.

    Ель
  4. Вылейте смесь в подготовленную форму.

    Ель
  5. Аккуратно распределите, затем слегка накройте краями полиэтиленовой пленки. Охладите в холодильнике, пока помадка не затвердеет.

    Ель
  6. Достаньте охлажденную помадку из кастрюли и нарежьте небольшими квадратиками.

    Ель
  7. Подавайте и наслаждайтесь.

Варианты рецепта

  • Для помадки «Каменная дорога» добавьте примерно 1 стакан миниатюрного зефира и замените измельченные орехи 1/2 стакана измельченного арахиса.
  • Аккуратно вдавите около 1/2 чашки кусочков ириски в верхнюю часть помадки непосредственно перед тем, как положить ее в холодильник.
  • Посыпьте помадку измельченными палочками перечной мяты или леденцами.
  • Добавьте в помадку нарезанные красные и зеленые цукаты вместо или в дополнение к измельченным орехам.
  • Чтобы приготовить шоколадно-кокосовую помадку, выложите примерно 1/2 стакана подслащенной кокосовой стружки в один слой на сковороде. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая и переворачивая, пока кокос не подрумянится.Добавьте кокосовую стружку в помадку вместе с орехами, если используете.
  • Замените грецкие орехи или орехи пекан 1 чашкой слегка поджаренных фисташек или измельченных поджаренных орехов макадамия.
  • Добавьте в помадку 1 столовую ложку бурбона или рома вместе с ванилью.
  • Добавьте от 1/2 до 1 стакана сушеной клюквы, изюма или нарезанной сушеной вишни в помадку вместе с орехами.

Есть ли разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком?

Хотя сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко продаются рядом на полках магазинов, они используются совершенно по-разному и не должны заменяться при приготовлении рецепта.Сгущенное молоко — это консервированное молоко, из которого испарилось более половины воды. В сгущенное молоко с сахаром добавлен сахар, оно гуще и намного, намного слаще. Это придает этой помадке кремовость и сладость.

Старомодный рецепт шоколадной помадки (3 ингредиента!) — Мама 100

Легкая шоколадная помадка

Если не считать кусочка натурального шоколада, помадка — это в значительной степени шоколад в чистом виде. Слово выдумка заставляет меня думать обо всем сладком и старомодном.Я чувствую, что единственный раз, когда я вижу помадку в эти дни (и как бы возвращаясь назад), это когда я в отпуске, часто где-то рядом с водой, обычно океаном, где-нибудь, где продаются ириски с морской водой. Вы также можете увидеть это в туристических городах, не имеющих выхода к морю… хотя на ум сразу же приходят променады.

Легкая шоколадная помадка

Этот рецепт помадки прост и быстр, и когда вы жаждете помадки или готовите ее для замены печенья, это довольно близко к немедленному удовлетворению.Он даже не занимает много времени, максимум два часа, и он суперкремовый.

Старомодная шоколадная помадка со сгущенным молоком

Этот рецепт помадки очень прост: это в основном адаптация рецепта, который вы найдете на обратной стороне банки сгущенного молока. Сгущенное молоко — один из секретов приготовления однородной сливочной помадки, при этом не нужно слишком много возиться с температурой на термометрах для конфет или беспокоиться о том, что все станет зернистым.

Ингредиенты для рецепта классической помадки

Этот рецепт требует в основном 3 ингредиентов, 4, если вы хотите добавить орехи: полусладкие шоколадные чипсы, сгущенное молоко с сахаром и ваниль (не считая соли и масла для смазывания сковороды).Если вы пекарь, у вас, вероятно, есть эти ингредиенты прямо сейчас в вашей кладовой!

Как охладить шоколадную помадку

Завершите охлаждение в холодильнике, если на кухне тепло, но дайте ему нагреться хотя бы до комнатной температуры, прежде чем охлаждать, чтобы сохранить гладкую бархатистую текстуру. Не кладите его в морозилку, иначе он станет зернистым.

Нарезать помадку на маленькие квадратики

Я не говорю, что вы не можете иметь больше 1 штуки, но я говорю, что эта помадка богата.Маленькие квадраты — это то, что нужно, они идеально подходят для того, чтобы грызть шоколад.

Этот рецепт помадки очень простой, однородный и кремообразный, и в основном состоит из трех ингредиентов.

Твитнуть это

Другие старинные рецепты десертов:

Другие рецепты шоколадных десертов:

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Закрепить
  • Размягченное сливочное масло для смазывания формы
  • 3 чашки полусладкой шоколадной крошки
  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
  • ½ чашки
  • Застелите 8-дюймовую квадратную форму фольгой, воском или пергаментной бумагой и смажьте внутреннюю часть размягченным сливочным маслом.

  • Смешайте шоколадную крошку, сгущенное молоко и соль в кастрюле среднего размера. Перемешивайте на среднем огне, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Снимите с огня и вмешайте ваниль и орехи, если используете, в шоколадную смесь. Вылейте его в подготовленную форму и разровняйте верх.

  • Оставьте помадку в очень прохладном сухом месте, пока помадка не застынет, или, если в комнате тепло, охладите, но только после того, как она станет комнатной температуры, еще примерно на 1 час.

  • Нарежьте на квадраты размером 1 дюйм и подавайте. Храните в герметичном контейнере до недели или в холодильнике, если на вашей кухне не так уж прохладно. Дайте дойти до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол. Получается 64 штуки.

калорий: 162 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 3 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 36 мг | Калий: 158 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 42 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно.Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Легкий рецепт шоколадной помадки — готовит в микроволновке за 90 секунд!

Этот Easy Chocolate Fudge нежный, насыщенный и сливочный! Состоит из 5 ингредиентов и готовится в микроволновой печи менее чем за 2 минуты! Идеальное праздничное угощение.

Я вернулся с еще одним восхитительным десертом в одной миске.Эта легкая шоколадная помадка очень гладкая, кремовая, EXTRA шоколадная и так далее. штопать. вкусно.

Рецепт этой помадки на самом деле передавался по наследству от семьи Тревора. Его бабушка услышала рецепт в ток-шоу по радио в машине, пока ее муж был за рулем, поэтому она записала его и подправила оттуда! И вот, мы здесь!

Кто взволнован? Я знаю, что я. 😉

Что такое шоколадная помадка?

Помадка — это разновидность мягких леденцов, которые изготавливаются путем нагревания вместе сахара, шоколада, масла, молока и других ароматизаторов.Для большинства рецептов требуется плита и термометр для конфет, но в этом надежном рецепте вместо этого используется микроволновая печь (а не термометр)!

Ингредиенты

В этом простом рецепте шоколадной помадки всего 5 ингредиентов. Обычно помадку готовят из сгущенного молока с сахаром и шоколадной стружки, но в этом рецепте мы заменим их сахарной пудрой и какао-порошком.

  • Сахарная пудра  – основа нашей помадки и наш подсластитель! Сахарная пудра используется, а не сахарный песок, чтобы сделать эту помадку очень гладкой и сливочной.Сахарный песок не растворялся, из-за чего получилась очень песчаная помадка. Сахарную пудру еще называют сахарной пудрой.
  • Какао-порошок  – несладкий, придает помадке насыщенный шоколадный вкус. Как натуральный какао-порошок (то, что вы обычно видите в продуктовом магазине и часто маркируется просто как «какао-порошок»), так и голландский какао-порошок отлично подойдут для этого рецепта.
  • Сливочное масло – смешивается с помадкой для придания сливочной текстуры и насыщенного маслянистого вкуса.Оригинальный рецепт требует несоленого масла, но соленое масло также было бы фантастическим, особенно если вы любите немного соли с сахаром!
  • Шоколадное молоко  – немного разбавляет помадку, придавая идеальную кремовую, но не слишком густую текстуру. Подойдет любое молоко — обезжиренное молоко, ароматизированные сливки, немолочное молоко, — но мне нравится дополнительный шоколадный вкус и насыщенность от использования цельного молока со вкусом шоколада.
  • Экстракт ванили  – придает помадке приятный блеск и придает теплую глубину вкуса.Для этого рецепта без выпечки предпочтительнее чистый ванильный экстракт, но в крайнем случае подойдет и его имитация. Чистая ваниль производится из стручков ванили, воды и спирта, тогда как имитация ванили производится без стручков ванили. Имитация дешевле, но в этом конкретном рецепте я предпочитаю чистый ванильный экстракт, потому что его аромат очень ярко выражен.
  • Измельченные орехи пекан (по желанию)  – или ваши любимые измельченные орехи! Орехи придают восхитительный хруст и ореховый вкус, который контрастирует с гладкой и насыщенной помадкой.

Наконечник Pro

У вас нет шоколадного молока, но вы хотите шоколадный вкус? Сделайте собственное шоколадное молоко, размешав шоколадный сироп в молоке, пока он не растворится.

Как приготовить

Эта помадка для микроволновки проста, вкусна и готовится за 90 секунд!

  1. Просейте сахарную пудру и какао-порошок через сито в большую миску.
  2. Добавьте масло и молоко в чашу для микроволновой печи.
  3. Поставьте в микроволновку на 90 секунд, затем взбейте до получения однородной массы.
  4. Добавьте ваниль и необязательные орехи.
  5. Вылейте смесь для помадки в подготовленную форму, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до застывания.
  6. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Наконечник Pro

Просейте сахарную пудру и какао-порошок через мелкое сито, чтобы удалить комочки. Это делает выдумку очень гладкой!

Можно ли приготовить помадку на плите?

Да. Чтобы приготовить эту помадку на плите:

  1. Налейте в кастрюлю воду на дюйм или два, затем доведите до кипения.
  2. Поместите просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, масло и молоко в большую стеклянную миску, затем поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой.
  3. Готовьте, регулярно помешивая, пока масло не растает и смесь не станет однородной.
  4. Снимите с огня, добавьте ваниль и по желанию измельченные орехи, затем быстро перелейте в подготовленную форму.
  5. Охладите, как указано, и наслаждайтесь!

Можно ли использовать другой вид молока для помадки?

Шоколадное молоко можно заменить любым другим молоком (кроме пахты или сгущенного молока с сахаром).Попробуйте простое цельное молоко, ароматизированные сливки, сгущенное молоко, 2%-ное молоко, обезжиренное молоко или ваше любимое немолочное молоко или сливки!

Если вы хотите использовать шоколадное молоко, но у вас его нет под рукой. . . Сделай свой собственный!

  1. Смешайте молоко с шоколадным сиропом.
  2. Тщательно взбить до однородности.
  3. Попробуйте и добавьте больше шоколада или молока, пока не будет достигнут желаемый вкус шоколада.
  4. Отмерьте 1/4 чашки домашнего шоколадного молока и приступайте к приготовлению по рецепту.

Наконечник Pro

Вы даже можете попробовать остатки остывшего горячего шоколада!

Влияет ли погода на помадку?

Можно. Если вы готовите помадку во влажный день, скорее всего, она займет больше времени, чтобы застыть в холодильнике. Обязательно храните готовую помадку в холодильнике для достижения наилучших результатов.

Почему моя помадка не застыла?

Если ваша помадка не застыла, вот что могло произойти:

  • Вы недостаточно долго ее готовили. Прежде чем перекладывать смесь в форму для запекания, убедитесь, что все полностью расплавилось (без кусочков масла).Мощность вашей микроволновки может быть меньше моей. В этом случае попробуйте добавить ко времени приготовления еще 30 секунд.
  • Вы недомерили сахарной пудры. Сахарная пудра помогает помадке затвердеть. Убедитесь, что вы измеряете его правильно! Купите 1-фунтовый мешок сахарной пудры, тогда нет необходимости в измерении!
  • Вы передозировали молоко или масло . Слишком много жидкости, и помадка не застынет должным образом.
  • Он недостаточно долго охлаждался. Главное терпение. Ваша помадка может занять больше времени, чтобы застыть в холодильнике, если это жаркий день, кухня теплая от духовки или если ваш холодильник не такой холодный, как мой.

Лично у меня никогда не было проблем с настройкой выдумки, и я делал это не менее дюжины раз!

Варианты

  • Гайки. Я люблю добавлять по желанию нарезанные орехи пекан, но вы также можете попробовать нарезанные грецкие орехи, фисташки, миндаль, орехи макадамия и т. д.!
  • Шоколадные чипсы. После того, как помадная смесь расплавится, добавьте крошку из молочного шоколада, крошку из полусладкого шоколада, крошку из темного шоколада, крошку из арахисового масла, крошку из белого шоколада или ириски.
  • Сухофрукты. Терпкий вкус и жевательная текстура сушеной клюквы или вишни прекрасно контрастируют со сладкой сливочной помадкой.
  • Другие вкусы. Проверьте мою помадку для микроволновки – 4 способа. Мы делаем помадку со вкусом мяты, шоколада, черепахи и клена!
  • Апельсиновая цедра. Добавьте немного апельсиновой цедры в смесь помадки для придания пикантности.
  • Сморы. Перед тем, как охладить помадку, добавьте немного мини-зефира и нарезанных крекеров.

Как хранить

Остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели, в холодильнике до 1 месяца и в морозильной камере до 6 месяцев.

Если вы заморожены, дайте помадке оттаять в холодильнике, прежде чем снова наслаждаться ею!

Наконечник Pro

Если вы храните помадку при комнатной температуре, убедитесь, что она находится в темном прохладном месте — во время праздников кухня может стать жаркой!

– Дженнифер

Легкая шоколадная помадка

Эта Легкая шоколадная помадка нежная, насыщенная и сливочная! Состоит из 5 ингредиентов и готовится в микроволновой печи менее чем за 2 минуты! Идеальное праздничное угощение.

Оборудование для этого рецепта

(показанное оборудование является партнерской ссылкой)

Инструкции

  • Застелите противень размером 6 x 8 (или аналогичного размера) пергаментной бумагой, слегка сбрызнутой кулинарным спреем. Отложите.

  • Поместите сахарную пудру, какао-порошок, нарезанное кубиками масло и молоко в большую миску.

  • Поставьте в микроволновку на 90 секунд или пока масло не растает.

  • Взбейте до получения однородной массы.

  • Взбейте ваниль и орехи по желанию.

  • Перелейте в подготовленную форму, накройте крышкой и охладите в холодильнике до застывания.

  • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Мы очень ценим это!

ХРАНЕНИЕ

Разогрев: если замороженный, дайте оттаять перед повторной подачей

*Срок хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

Примечания

Информация о пищевой ценности не включает орехи. Для более густой помадки я люблю удваивать этот рецепт (используйте кнопку весов выше) и выливать его в подготовленную форму 8×8.Вам нужно будет разогревать смесь в микроволновой печи немного дольше (около 2–2 1/2 минут).

Информация о питании

Простые шоколадные факты

Easy Chocolate Fudge

Сумма на порцию (1 шт.)

калорий

173 калории от FAL 54

% ежедневного значения *

FAT 6G 9%

Насыщенный жир 4G 25%

холестерин 16 мг 5%

натрия 5 мг 0%

0%

900mg 1% 900mg 1%

углеводов 30г 10%

Волокно 1G 4%

Сахар 28г 31%

2%

Витамин A 4%

Кальций 9 мг 1%

Iron 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

*Примечание. Информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от используемых продуктов.

Ключевые слова: шоколад, семейный рецепт, конфеты для микроволновки

Этот пост был первоначально опубликован 3 декабря 2014 г. и был обновлен для предоставления более подробного содержания.

Знаменитая помадка из молочного шоколада | Very Best Baking

  • Продукты Значок / Навигация / Стрелки / Маленькие / Копия вперед ]>]]]]]>]]]]>]]> Значок / Навигация / Стрелки / Маленькая / Копия назад Товары
  • Рецепты Значок / Навигация / Стрелки / Маленькая / Копия вперед ]]]]] ]]]>]]]]]]>]]]]>]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]> Значок / Навигация / Стрелки / Небольшое / обратная копия Рецепты
  • Выпечка 101
  • Наши ингредиенты
  • Наша история
  • Устойчивость
  • Устойчивость
  • Свяжитесь с нами
  • Русский English Значок / Навигация / Стрелки / Маленькая / Передняя копия Значок / Навигация / Стрелки / Маленький / Обратная копия LANGUAGE
  • Войти
]]]]>]]>]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]» ]]>]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]] >]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>]]]]] ]]]>]]]]]]>]]]]>]]> ]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>]]]]]]] ]>]]]]]>]]]>]]>

Открывается в новом окне

Icon / Save Heart / Empty

Famous Milk Chocolate Fudge

24 порции (по 2 штуки на порцию)

  • This quick и easy Famous Milk Chocolate Fudge — особое лакомство, которое идеально подходит, когда вам нужно приготовить закуску или десерт.
Icon / Save Heart / Empty ]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

Противень для выпечки размером 8 дюймов, застеленный фольгой.

Смешайте сахар, сгущенное молоко, масло и соль в толстостенной кастрюле среднего размера. Доведите до полного кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варить, постоянно помешивая, 4-5 минут. Снимите с огня.

Вмешать зефир, кусочки, орехи и ванильный экстракт. Энергично перемешивайте в течение 1 минуты или пока зефир полностью не растает. Вылейте в подготовленную кастрюлю; поставить в холодильник на 2 часа или до твердости.Поднимите из кастрюли; снять фольгу. Разрезать на 48 частей.

Для более густой помадки используйте форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов; охладить в течение 3 часов.

]]]]]]]]> ]]]]]]> ]]]]> ]]>

]]]]]]]]> ]]]]]]> ]]]]> ]]>

Рецепт классической шоколадной помадки| Рецепт классической шоколадной помадки Ghirardelli

| Жирарделли Диалоговое окно сообщений Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

РЕК2036

[ { «catentry_id»: «3074457345616800119», «Атрибуты»: { } } ]

_1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

ноль

Артикул:  REC2036

В настоящее время этот продукт недоступен.

Ожидается цена

_1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

ноль

    Порции: 25 штук помадки

_1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

ноль

_2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

ноль

    Совет пекаря: чтобы добавить изюминку к классическому рецепту помадки, украсьте: Квадратами коры перечной мяты Ghirardelli, поджаренными орехами пекан или сбрызните сверху растопленным белым шоколадом

    Информация о питании
    Эта информация является приблизительной и предназначена только для ознакомительных целей.Информация о питании будет варьироваться в зависимости от используемых отдельных ингредиентов и не учитывает какие-либо «необязательные» или «замещающие» ингредиенты.

_2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

ноль

_3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

ноль

  1. Застелите 8-дюймовую квадратную форму вощеной бумагой.
  2. Поместите весь шоколад в пароварку над горячей, но не кипящей водой.
  3. Периодически помешивайте, пока шоколад не растает.
  4. Добавьте сгущенное молоко с сахаром и ванильный экстракт.
  5. Равномерно распределите шоколадную помадку в подготовленной форме для выпечки.
  6. Охладите в течение 2 часов или до застывания.
  7. Разрежьте помадку на 25 квадратов с помощью длинного острого ножа.
  8. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

_14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

ноль

_14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

ноль

{‘имя’:’Классическая помадка Ghirardelli’,’id’ : ‘REC2036′,’цена’:»,’бренд’:’Ghirardelli’,’категория’:»,’количество’:’1′}

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.