Шоколадный кекс рецепт из какао: Кекс с какао рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Кекс с какао «На раз-два», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное и растительное масла для теста заранее (за 2-3 часа до приготовления кекса) выньте из холодильника, чтобы первое стало очень мягким, кремообразным, а второе согрелось.

Шаг 2

Непосредственно перед приготовлением кекса включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (около 190 °С) или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки кексов. Прямоугольную форму для кексов (размером 10,5 × 29 см, высотой 6 см) выложите антипригарным пергаментом для выпечки.

Шаг 3

Отмерьте в отдельные емкости сахар и всю норму пшеничной муки, добавив к ней порошок какао.

Шаг 4

В большую миску объемом около 3,5-литров просейте через мелкое сито отмеренную ранее муку с какао, добавьте к ним сахар, соду и соль. Все смешайте ложкой до однородности.

Шаг 5

К сухим ингредиентам разбейте яйца, выложите мягкое сливочное масло, влейте подсолнечное масло и молоко (можно из холодильника). В конце добавьте винный (или яблочный) уксус и смешайте все до однородности миксером с обычными венчиками сначала на маленькой скорости, а потом на большей, при этом периодически опуская венчики до дна емкости. Это может занять 2-3 минуты. В конце не забудьте обобрать непромешанные остатки ингредиентов с краев миски и вмешать их в тесто. В итоге тесто должно получиться густым и однородным, с рельефной поверхностью.

Шаг 6

Аккуратно с помощью ложки выложите тесто в ранее подготовленную форму и разровняйте его поверхность.

Шаг 7

Поставьте кекс в разогретую духовку и выпекайте на цифре 3,5 (около 190°С) 55-60 мин или в соответствии с инструкцией к Вашей духовке для выпечки теста. Проверьте готовность кекса, проткнув его тонкой деревянной палочкой или зубочисткой: палочка должна быть сухой, без следов теста.

Шаг 8

Вынув готовый кекс из духовки, дайте ему полностью остыть в форме (т.к. он очень нежный и может разломиться при извлечении), затем выньте его на ровную поверхность вместе с пергаментной бумагой. Бумагу снимите, а у кекса аккуратно обрежьте подгоревшие края и низ (если необходимо) зубчатым ножом для резки хлеба пилящими движениями.

Шаг 9

Переложите остывший и обрезанный кекс на сервировочную тарелку и подавайте к столу целиком или порционно. Либо перед этим по желанию дополнительно украсьте его сахарной пудрой или покройте шоколадом, предварительно растопленным на водяной бане. Приятного аппетита!

Шаг 10

Кстати, остатки кекса храните при комнатной температуре в закрытой посуде (например, фольге или полиэтиленовом пакете) – тогда он будет мягким, влажным и сочным, или в открытой посуде (тогда он немного подсохнет) не более 2-х дней.

Полезный совет

В принципе, данный кекс, на мой взгляд, не нуждается в каком-либо дополнении или украшении, но при желании Вы можете посыпать его сахарной пудрой или покрыть растопленным на водяной бане молочным или белым шоколадом.

Хозяйке на заметку

С содой будьте очень аккуратны: используйте только хорошего качества и только в указанном количестве (т.е. 1 неглубокая чайная ложка совсем-совсем без горки). Уксус должен быть несильный — до 6 %, а какао — качественным. Я использую «Золотой ярлык».

Рецепт шоколадного кекса с какао: на кипятке в духовке

Еще один очень легкий во всех отношениях рецепт шоколадного кекса с какао, который готовится в духовке буквально за считанные минуты. Безумно нежный, влажный и шоколадный, и мне кажется —

самый быстрый из всех возможных шоколадных кексов с какао-порошком.

Рецепт шоколадного кекса на кипятке

Ингредиенты:

  • сахар – 190 гр.
  • мука – 130 гр.
  • какао, хорошего качества – 50 гр.
  • сода – ¾ ч.л. без горки
  • разрыхлитель – ¾ ч.л. без горки
  • соль — ½ ч.л. без горки
  • ванильный сахар, с натуральной ванилью – 10 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • молоко –130 мл
  • растительное масло – 65 мл
  • кипяток – 130 мл

Рецепт приготовления:

  1. Включаем духовку на 170°. Возьмем узкую длинную форму для кекса.
  2. В глубокой миске смешиваем венчиком все ингредиенты, кроме кипятка, сложив их в указанном порядке.
  3. В последнюю очередь вливаем кипяток, снова тщательно перемешиваем с остальными ингредиентами до однородности.
  4. Выливаем тесто в форму, ничем ее не смазывая и не застилая, и выпекаем в разогретой до 170º духовке в течение 55 минут.
  5. Готовый кекс оставляем в форме до полного остывания.

Наслаждаемся результатом…

Для пущей нарядности готовый шоколадный кекс можно покрыть самым простым шоколадным ганашем.

У меня был такой:

  • черный шоколад — 200 гр.
  • сливки 30% — 200 мл
  • сливочное масло, комнатной температуры — 1 ст.л.
  1. Хорошо нагреваем сливки, почти до кипения.
  2. Измельчаем шоколад и кладем в миску вместе с маслом.
  3. Выливаем горячие сливки на шоколад. Оставляем на пару минут и тщательно перемешиваем, пока полностью не растает шоколад и масло.
  4. Получившейся глазурью покрываем остывший кекс.
  5. А если сверху его украсить свежими ягодами и листиками мяты, или посыпать красивой посыпкой, то наш простой шоколадный кекс на кипятке и какао можно смело  подавать и к праздничному чаепитию.

Имейте в виду, что поскольку какао у нас здесь много и оно играет главную роль в этом рецепте, постарайтесь использовать какао-порошок хорошего качества, и вы будете удивлены насколько вкусным может быть кекс из таких доступных продуктов, просто смешанных друг с другом.

И помните, что гениальность всегда кроется в простоте…

Целую вас.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Шоколадный кекс в духовке: пошаговый рецепт с фото

Шоколадный кекс в духовке, приготовленный по этому рецепту с фото, получается действительно пышным и вкусным. И кому, как не мне об этом знать – в поисках того самого идеального варианта я перепортила немало продуктов. Пробовала печь и по Гуглу, и по кулинарным книгам: из трех предыдущих шоколадных кексов не получился ни один!

Я даже успела убедить себя в собственной криворукости – не судьба, мол, побаловать близких вкусной шоколадной выпечкой. Но, сходив в очередной раз за вдохновением на Вебспун, воспряла духом: автор одного совершенно простого рецепта с полной ответственностью утверждала, что он не единожды проверен опытным путем: все попробовавшие испечь шоколадный кекс остались довольны.

Решив, что это действительно будет последний эксперимент, я подготовила все продукты, быстренько замесила тесто и поставила кекс в духовку. Если честно, не могла дождаться, когда выпечка остынет, потому как внешний вид внушал определенную надежду.

Интуиция была права – кекс получился изумительным. Нежным, пористым, ни капельки не липким, в общем, по-настоящему идеальным.  К тому же рецепт шоколадного кекса в духовке с какао относится к категории постных, так как не содержит яиц и сливочного масла – думаю, соблюдающие пост сладкоежки обязательно захотят его попробовать.

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:выпечка
  • Порции:8-10
  • 50 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

  • 2,25 стакана пшеничной муки
  • 1,5 ч. ложки растворимого кофе
  • 4,5 ст. ложки какао
  • 300 мл воды
  • 75 мл растительного масла
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 0,75 ч. ложки соды
  • 1,5 стакана сахара (из него 1 ст. ложка ванильного – я обычно отмериваю нужное количество, затем отсыпаю ложку обычного и добавляю то же количество ванильного сахара)
  • 1 щепотка соли
  • 1,5 ст. ложки уксуса (лучше брать белый винный)

Приготовление:

Соедините в большой миске все сухие ингредиенты для шоколадного кекса: просеянную с разрыхлителем муку, соду, соль, какао и два вида сахара. Перемешайте вилкой или лопаточкой – постарайтесь, чтобы сухая смесь получилась достаточно однородной, особенно это касается какао (оно частенько бывает с комочками).

Совет

Попробуйте приготовить натуральный ванильный сахар для шоколадного кекса и другой выпечки самостоятельно. Для этого возьмите стручок ванили (продается в крупных супермаркетах и гипермаркетах), разрежьте его пополам, выскребите семена и положите в банку с сахаром объемом пол литра. Через 3-4 дня ванильный сахар можно добавлять в выпечку. По мере использования досыпайте в банку новую порцию сахара – один стручок ванили будет отдавать аромат как минимум в течение года.

Установите регулятор температуры на 180 градусов и включите духовку. В другую миску налейте воду, добавьте растительное масло и растворимый кофе, перемешайте.

Влейте жидкие ингредиенты в сухие и замесите венчиком гомогенное тесто для шоколадного кекса в духовке.

По консистенции оно получится довольно жидким, льющимся с ложки (венчика) – это нормально.

Смажьте высокую прямоугольную форму растительным маслом, перелейте тесто. Для простого шоколадного кекса я использовала форму размером 10х27 см.

Время выпечки для шоколадного кекса в электрической духовке – около 40 минут, в газовой – чуть больше. Если верх кекса начнет запекаться слишком быстро, прикройте форму фольгой. Прежде чем доставать выпечку, проверьте ее готовность деревянной палочкой (зубочисткой, лучинкой) – она должна быть сухой.

Остудите кекс в форме, посыпьте сахарной пудрой – можете не экономить, так как по вкусу он получается средне-сладкий. Переложите на тарелку или разделочную доску, нарежьте ломтиками толщиной около 2 см. Заварите ароматный кофе или крепкий чай – черный, зеленый или каркадэ, подайте влажный шоколадный кекс на полдник или как десерт на праздничный стол. Приятного аппетита!

Осталось угодить тем, кто предпочитает смотреть видео, а не фото — для вас видео приготовления шоколадного кекса в духовке.

Шоколадный кекс на кефире — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Шоколадный кекс на кефире, рецепт которого удивил меня своим насыщенным вкусом и приятным ароматом. Чаще всего такие кексы пекут на основе муки, яиц, сахара и какао — получается вкусно, но тесто немного суховато. В этом рецепте кефир играет решающую роль и кекс получается немного влажным и очень насыщенным. Этот рецепт также можно использовать для приготовления коржей для шоколадного торта. С такими коржами Вам не понадобится пропитка, а только вкусный крем по Вашему желанию. Любителям шоколадных тортов и брауни посвящается

Ингредиенты

яйца 2 шт
мука 1 стакан
сахар 1 стакан
кефир 1 стакан
какао порошок 3 ст.л.
шоколад горький 50 г
разрыхлитель теста 1 ч.л.
соль 1 щепотка
растительное масло 2 ст.л.
шоколад белый 50 г
масло сливочное 50 г

Общая информация

Общее время приготовления

75 ч

Активное время приготовления

15 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Взбиваем 2 яйца с щепоткой соли в пушную пену, постепенно добавляя сахар. В полученную пышную массу добавляем стакан кефира, тщательно перемешиваем.

Смешиваем сухие ингредиенты: В отдельную емкость просеиваем стакан муки, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошо перемешиваем

В яично-кефирную смесь добавляем 2 столовых ложки растительного масла.

Взбивая миксером смесь, постепенно вводим сухие ингредиенты. Взбиваем до получения однородной массы.

50 грамм темного шоколада (у меня 72% какао) режем ножом на мелкие кусочки, вводим в готовое шоколадное тесто, аккуратно перемешивая.

В подготовленную форму выливаем тесто и отправляем в духовку на 40 минут. (ориентируйтесь на вашу духовку. У меня выпекается ровно 40 минут) Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.

Растапливаем в микроволновке или на паровой бане 50 грамм белого шоколада и 50 грамм сливочного масла. Полученной помадкой украшаем кекс. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Влажный шоколадный кекс на кефире

Этот рецепт посвящается всем сладкоежкам и шоколадоголикам! Если вы любите все пахнущее какао-бобами, жить не можете без заветной плитки шоколада, то вам обязательно стоит испечь шоколадный кекс на кефире.

Кекс с какао-порошком, он чуточку влажный, но при этом нереально пористый, легкий и воздушный. Шоколадный бисквит можно просто есть вприкуску с чашкой крепкого эспрессо, а можно собрать целый торт — просто разрежьте на коржи и прослоите своим любимым кремом (подойдет сметанный, крем-ганаш и пр.).

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 8 порций | Калорийность: 287.53

Ингредиенты

  • куриное яйцо крупное – 1 шт.
  • какао-порошок темный – 50 г
  • пшеничная мука – 150 г
  • сахар – 170 г
  • соль – 0,5 ч. л.
  • пищевая сода – 1 ч. л.
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • горячая вода – 70 мл
  • кефир – 120 мл
  • растительное масло – 50 мл
  • ванилин – на кончике ножа

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Включить духовку на разогрев до 180-190 градусов. Просеять в миску муку. Добавить какао-порошок, разрыхлитель, сахар, соль, ванилин. Все тщательно размешать столовой вилкой, чтобы сухие ингредиенты соединились и не было комочков какао.

  2. В отдельную миску влить кефир, добавить к нему соду, перемешать. Сода погасится самостоятельно от кислоты — на поверхности появятся пузырьки.

  3. На небольшой скорости миксера смешать кефир с яйцом, затем влить прямо из чайника очень горячую воду. Добавить растительное масло (подсолнечное рафинированное).

  4. Порциями ввести сухие ингредиенты. Взбивать миксером недолго, только чтобы все соединились воедино.

  5. Тесто должно получиться насыщенно-шоколадного цвета, с миллионом мелких пузырьков.

  6. Перелить тесто в кольцо — форму нужно заранее смазать растительным маслом, а затем обсыпать мукой. Для выпечки лучше всего использовать именно кольцо, чтобы кекс пропекся равномерно по всей площади. Если все же будете печь в разъемной круглой форме, то подойдет диаметр 22-23 см.

  7. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекать 25 минут. Проверить готовность лучиной, она должна выходить без кусочков налипшего теста.

  8. Остудить кекс в форме. Затем вынуть, посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью — сам по себе бисквит умеренно-сладкий, так что приторно не будет.

  9. В разрезе бисквит темный, почти черный. Вкусно пахнет какао. Шоколадный кекс очень пористый, воздушный, совершенно не сухой. Скорее заваривайте кофе и наслаждайтесь!

 

Кекс с какао по пошаговому рецепту с 🍰 фото

Кухонная посуда:

  • вместительная миска;
  • чайная и столовая ложка;
  • мерная емкость;
  • чашка;
  • кухонные весы;
  • силиконовая форма;
  • миксер;
  • варочная поверхность;
  • противень;
  • духовка.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Мука пшеничная 320 г
Молоко цельное 150 мл
Яйцо куриное 4 шт.
Масло сливочное 200 г
Сахарный песок 320 г
Какао-порошок 70 г
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Ванилин на кончике ножа
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло 1 ч. л.
Сахарная пудра 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Важно! Поскольку тесто для шоколадного кекса изготавливается очень быстро, перед тем, как смешивать ингредиенты, нужно включить духовой шкаф для разогрева на максимум.

  1. В большую глубокую миску вбить четыре куриных яйца и влить 150 мл молока.
  2. К содержимому миски добавить 0,5 ч. л. соли и всыпать 320 г сахарного песка.
  3. Не перемешивая, подсыпать к сахару немного ванилина (по вкусу) и положить сразу всю муку – 320 г.
  4. Туда же отправить 70 г порошка какао.
  5. Тщательно перемешать компоненты миксером в однородную смесь.
  6. Растопить на медленном огне или на водяной бане 200 г сливочного масла. Влить в шоколадную смесь растопленное (чуть теплое, но не горячее!) сливочное масло.
  7. Смешать компоненты миксером, и в самый последний момент всыпать 1,5 ч. л. разрыхлителя.
  8. Установить силиконовую форму на противень, предварительно смазав дно и бока изнутри 1 ч. л. растительного масла. Перелить готовое тесто в форму.
  9. Установить температурный режим духовки на 170°С. Выпекать 60 минут, и по прошествии времени проверить готовность шоколадного теста лучинкой (или спичкой). При необходимости, допечь кекс в духовке еще 5-10 минут.
  10. Когда кекс немного остынет, извлечь его из формы, уложить на сервировочную тарелку и обсыпать сверху 2-3 ст. л. сахарной пудры.

Сервировка и украшение

Подается шоколадный кекс с чаем, кофе, молоком, компотами и различными фруктовыми соками или миксами. Тем, кто не боится калорий, к десерту можно предложить взбитые сливки. Простой шоколадный кекс станет не только украшением праздничного стола, но и порадует всю семью и в будничный день.

Видеорецепт

Вашему вниманию предлагается самый короткий, но весьма информативный мастер-класс по изготовлению шоколадного кекса и выпеканию его в духовом шкафу. В ролике процесс приготовления и выпечки десерта демонстрируется по шагам в сопровождении очень нужных советов, которые могут пригодиться для выпечки прочих десертных блюд.

Спасибо, что заинтересовались рецептом приготовления кекса с добавлением какао-порошка. Насколько полезной вам оказалась предложенная технология изготовления шоколадного десерта? Какие новшества вы узнали из пошагового руководства? А как вы печете десерты с какао, и как часто выпекаете кексы? Возможно, вы владеете уникальной методикой приготовления кексов не только в духовке. Поделитесь своими секретами с аудиторией, оставив комментарий внизу страницы. И не забудьте оставить свой отзыв о прочитанном и просмотренном рецепте. Удачных всем кулинарных находок, и пусть мир будет для вас вкусным.

Другие рецепты кексов

👌 Шоколадные кексы с глазурью, рецепты с фото

Я обожаю всё шоколадное! Конфеты, печенье, мороженое, торты, кексы… Вот рецептом последних и хочу поделиться сегодня с вами!

Шоколадная выпечка — это всегда вкусно! А если она к тому же покрыта шоколадной глазурью — то тем более! Попробуйте и убедитесь в этом сами 😉

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 12 кексов

Ингредиенты:

  • яйца — 3 штуки
  • какао (порошок без каких-либо добавок) — 3 ст.л.
  • масло сливочное — 100 г
  • сметана жирностью 15-20% — 8 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.

  • мука — 1 стакан
  • разрыхлитель — один 10-граммовый пакетик

  • соль — 0,5 ч.л.

  • шоколадная глазурь — 30 г


Приготовление:

В ёмкость для смешивания разбила яйца.

К ним всыпала соль и сахар. Количество последнего при желании можно увеличить. Я же привыкла за последние годы к выпечке с небольшим количеством сахара, о чём неоднократно рассказывала уже на страничках Алимеро.

К взбитой яичной массе влила растопленное и остуженное сливочное масло и сметану.

В отдельной посуде соединила вместе какао-порошок и разрыхлитель (его можно заменить содой, крахмалом и лимонной кислотой).

Размешала и добавила эту сухую смесь к взбитой масляно-яичной массе.

Ещё раз всё взбила венчиком (можно использовать и миксер при желании).

Силиконовые формочки сбрызнула холодной водой и разлила по ним полученное шоколадное тесто на 2/3-3/4 высоты.

Отправила в разогретую до 180’C духовку на 30 минут.

Пока кексы выпекались, положила пакетик с глазурью в чашу с сильно тёплой водой. Можно приготовить глазурь и самостоятельно, взяв масло, сахар и какао за основу.

Готовым кексам дала остыть в формочках, а затем извлекла их на блюдо.

Сверху покрыла глазурью — сначала размяла её внутри пакета после нагревания, а затем, срезав небольшой уголок, выдавила тонкой струйкой на выпечку.

Кексы получились нежными и очень шоколадными! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт какао-маффинов | Leite’s Culinaria

Эти какао-кексы, приготовленные из муки, сахара, какао, яиц, масла и ванили, имеют не слишком сладкий, но интенсивный вкус какао. Для тех из нас, кто больше любит шоколад.

Адаптировано из | Лучшая книга по маффинам | Уильям Морроу, 2004

Эти кексы с какао лишь слегка сладкие и имеют скорее взрослый вкус какао, чем явно помутненный шоколадный привкус. Учитывая их сдержанный шоколадный вкус и тот факт, что мы называем их маффинами, а не кексами, действительно довольно легко убедить себя, что они здоровые.- Renee Schettler

Какао-кексы

  • Quick Glance
  • (11)
  • 20 M
  • 1 H
  • На приготовление 12 кексов

ИнгредиентыUSMetric


Направления

Разогреть духовку до 400 ° F (200 ° С). Установите решетку в центре духовки. Распылите форму для кексов или выстелите их бумажными формами для кексов.

В миске среднего размера взбейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

В большой миске взбейте яйца до легкого взбивания, затем добавьте молоко, масло и ваниль до однородной массы. Вмешайте мучную смесь деревянной ложкой, пока она не станет влажной.

Наполните подготовленные формы примерно на 3/4. Оставшееся тесто оставьте для второй партии. Выпекайте в течение 20–23 минут или до тех пор, пока верхняя часть кексов не станет твердой и закругленной, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет с нескольких влажных крошек.

Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут.

Осторожно покачивайте каждый кекс взад и вперед, чтобы освободить его. Снимите кексы со сковороды и дайте им остыть на решетке в течение 5 минут.

Заставь их исчезнуть. Вы можете хранить их в герметичном контейнере или в закрывающихся пластиковых пакетах до 24 часов при комнатной температуре или хранить в морозильной камере на срок до 2 месяцев. Первоначально опубликовано 22 сентября 2004 г.

Советы тестировщикам рецептов

Я очень хотел шоколада и нашел этот рецепт какао-маффинов, и я обязательно буду готовить их снова.Они сочные, шоколадные и вкусные. И они не слишком сладкие.

Никогда бы не подумал положить кусочек масла на теплый шоколадный кекс, но я сделал, как предлагал рецепт, и это было восхитительно. Мне также нравится, что они хорошо замерзают. Их замораживание отлично подходит для контроля порций, особенно с учетом того, что мой муж и сын не любят шоколад, и я не чувствую, что должен съесть целую кучу, пока они не испортились. Я могу съесть одну, отложить одну на следующий день, а остальные заморозить на потом.

Это отличный рецепт для самых маленьких, потому что кексы смешиваются в мгновение ока.Мне они нравятся, потому что они не очень милые.

Я также думаю, что они будут хороши в качестве мини-кексов, если сократить время выпечки примерно до 10 минут.

Рецепт какао-маффинов © 2004 Брюс Вайнштейн и Марк Скарбро. Фото © 2015 Cookalamel. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Домашние шоколадные кексы — The Toasty Kitchen

Опубликовано: · Изменено: · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.· Просмотреть мою политику конфиденциальности. · 921 слово. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.

Домашние шоколадные кексы приготовить с нуля проще, чем вы думаете. Эти кексы мягкие, влажные, наполнены шоколадным вкусом и покрыты бархатистой шоколадной глазурью.

Если вы ищете рецепт домашнего шоколадного кекса, то вот он. Вам понравятся эти шоколадные кексы, потому что их удивительно легко приготовить, и они получаются мягкими и влажными.

Не говоря уже о том, что они до краев наполнены шоколадом. Шоколадно-масляная глазурь сверху получается бархатистой и гладкой, с богатым шоколадным вкусом.

Этот кекс определенно предназначен для фанатика шоколада в вашей жизни!

Состав

По этому рецепту вы приготовите 18 кексов, поэтому вам нужно использовать форму для выпечки на 24 чашки — это та форма, которую я использую.

Для этого рецепта вам понадобится пахта, универсальная мука, сахарный песок, какао-порошок (НЕ по-голландски), растительное масло, экстракт ванили, яйца, разрыхлитель, пищевая сода и соль.Вам также понадобится теплая вода (не показана).

Какао-порошок

Причина, по которой натуральный какао-порошок нельзя заменить на какао-порошок голландского производства, заключается в том, что они имеют разные уровни кислотности.

Каждый из них будет работать по-своему с остальными ингредиентами в рецепте. Я сформулировал этот рецепт для работы с натуральным какао-порошком, поэтому именно этот тип какао вам понадобится.

Если у вас под рукой есть только какао-порошок голландского производства, я предлагаю поискать рецепт кексов голландского производства, чтобы вы могли гарантировать, что ваши кексы получатся.

Заменитель пахты

Для этого рецепта требуется пахта, и ее нельзя заменить обычным молоком. Пахта является кислой и работает с разрыхлителем и пищевой содой, а также с другими кислотными ингредиентами в этом рецепте (например, какао-порошком), чтобы создать идеальный баланс.

Если у вас нет под рукой пахты, ее легко приготовить на собственной кухне.

Добавьте 1 и ½ чайных ложки лимонного сока или уксуса (в зависимости от того, что у вас есть под рукой) в мерную чашку для жидкости.Затем наполните мерный стакан молоком до отметки ½ стакана.

Оставьте на 5 минут. Это заставит молоко свернуться и превратиться в домашнюю пахту.

Советы и рекомендации по тестированию

Замесить тесто для кексов довольно просто. Сначала вы смешаете влажные ингредиенты. В отдельной миске вы смешаете сухие ингредиенты, а затем медленно перемешаете их.

Вы не хотите чрезмерно перемешивать или взбивать тесто, потому что это добавит в тесто лишнего воздуха.Когда вы будете печь кексы, они будут быстро подниматься, а затем опускаться в середине.

Чтобы избежать этого, перемешивайте ингредиенты ложкой, а не ручным миксером. Или используйте самый низкий уровень на ручном миксере и остановите его, как только ингредиенты смешаются.

Еще несколько советов по приготовлению кексов

Эти подсказки взяты из вопросов и отзывов читателей!

  1. Не разворачивайте кексы, пока они еще теплые. Ваши кексы будут прилипать к подкладке , пока полностью не остынут.Когда кексы остынут, их легко развернуть.
  2. Ваши кексов липкие сверху ? Это может быть вызвано влажностью в доме или хранением кексов, пока они еще теплые. Это действительно не может быть исправлено, но легко может быть покрыто глазурью.
  3. Теплые кексы не замораживать ! Сливочный крем чувствителен к теплу и тает при температуре от 90 до 95 градусов по Фаренгейту.
Распечатать рецепт

Простые домашние шоколадные кексы

Домашние шоколадные кексы приготовить с нуля проще, чем вы думаете.Эти кексы мягкие, влажные, наполнены шоколадным вкусом и покрыты бархатистой шоколадной глазурью.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время33 минуты

Порций: 18 кексов

калорий: 367 ккал

Автор: Heather

Ингредиенты

Шоколадные кексы
  • 1 стакан универсальной муки
  • ½ стакана натурального какао-порошка (НЕ по-голландски)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана пахты
  • ½ стакана теплой воды
  • ¼ стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шоколадная кремовая глазурь
  • 1 ½ стакана несоленого масла комнатная температура
  • 4 стакана кондитерского сахара
  • 6 столовых ложек какао-порошка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ¼ чашки жирных сливок или молока

Инструкции

Шоколадные кексы
  • Разогрейте духовку до 325 градусов.Выстелите форму для кекса вкладышами и отложите в сторону.

  • Взбейте или просейте в большой миске сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

  • В отдельную миску добавьте влажные ингредиенты: сахарный песок, яйца, пахту, теплую воду, растительное масло и экстракт ванили. Смешайте до однородности.

  • Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам и перемешайте до однородного состояния. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.

  • Разделите тесто для кексов на 18 вкладышей для кексов, заполнив примерно наполовину. Выпекать в разогретой духовке 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

  • Выньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить кексы на решетку для завершения охлаждения.

Шоколадно-сливочная глазурь
  • В большой миске взбейте или просейте сахар кондитерского изделия и какао-порошок.

  • В отдельную миску добавьте сливочное масло. Взбить до кремообразной консистенции. Добавьте кондитерский сахар и какао-порошок и, начиная медленно, перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Затем взбивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут или пока не станет легким и пушистым. Добавьте экстракт ванили и жирные сливки, затем взбивайте еще минуту до образования пышности.

  • Нанесите глазурь на кексы или нанесите ножом глазурь на кексы и подавайте.

Рекомендации по оборудованию

Примечания

  • Кексы лучше всего подавать в день выпечки, но они будут оставаться влажными до 48 часов, если их накрыть закрытой посудой.
  • Количество глазури достаточно, чтобы обильно заморозить ножом или нанести небольшое количество глазури (как показано на фотографиях). Для очень высокой высокой, эффектной глазури я рекомендую отрегулировать порции так, чтобы было достаточно глазури для 24 кексов, для заморозки 18 кексов.

Nutrition

Порция: 0 г | Калории: 367 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 3 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 103 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 559 МЕ | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Еще рецепты кексов

Поделитесь этим рецептом:

Шоколадные кексы для любителей шоколада — Once Upon a Chef

Достаточно сладкие для детей, но достаточно насыщенного шоколада для взрослых, это мои любимые шоколадные кексы.

Когда мои дети были младенцами, я открыла бизнес по выпечке на дому, специализируясь на тортах и ​​кексах для особых случаев, в основном для детских дней рождения. Перед тем, как открыть, я потратил недели, проверяя каждый рецепт ванильного и шоколадного торта на солнце, часто запекаясь в предрассветные часы. Мой муж просыпался утром и обнаруживал, что столешницы покрыты пирожными и кексами. Он думал, что я сошла с ума — он даже не подозревал, что я только что обнаружил свою страсть к созданию рецептов, что послужило толчком для создания моего блога.В конце концов, я создал несколько рецептов, которые мне нравились и на которые можно было положиться, например, эти шоколадные кексы (для версии слоеного торта нажмите здесь).

Сам по себе пирог — это рецепт с одной чашей. Глазурь, скромно адаптированная из Cook’s Illustrated , быстрая и надежная — долгожданное отличие от большинства домашних шоколадных глазурей, которые темпераментны и требуют часов для охлаждения. Это любимый кекс моего сына Зака.

Что вам понадобится для приготовления шоколадных кексов

Для кексов

Для глазури

Пошаговые инструкции

В дежу настольного миксера с насадкой для лопастей сложите мука, сахар, какао-порошок, соль, разрыхлитель и пищевая сода.

Перемешайте на низкой скорости в течение 30 секунд для объединения.

Добавьте яйца, масло и сметану.

Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Затем уменьшите скорость до минимума и постепенно влейте горячую воду (будьте осторожны, наливайте очень медленно, чтобы она не разбрызгивалась). Тесто будет жидким. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши; снова перемешайте до однородного состояния.

Равномерно разделите тесто на подложки для кексов.

Выпекайте 18–20 минут или пока кексы не застынут и зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Охладите кексы на сковороде примерно 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы полностью остыть.

Приготовьте глазурь

Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

Готовьте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая, пока смесь не растает примерно на три четверти.Перемешайте так, чтобы остаточное тепло в миске полностью растопило оставшийся шоколад. (При необходимости снова поместите шоколад в микроволновую печь на несколько секунд). Отложите, чтобы он остыл.

Смешайте сливочное масло, кондитерский сахар, какао-порошок и соль в кухонном комбайне.

Обработайте до однородной массы, около 30 секунд, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости. Затем добавьте кукурузный сироп и ваниль.

Обработка до полного объединения, от 5 до 10 секунд.Соскребите стенки миски, затем добавьте теплый растопленный шоколад.

Пульсируйте до однородной кремообразной массы, 10-15 секунд. Не перемешивайте слишком много.

Когда кексы остынут, используйте небольшую лопатку со смещением или нож для масла, чтобы взбить глазурь сверху.

Примечание. Этот рецепт был обновлен в феврале 2021 года. Чтобы увидеть старый рецепт, нажмите здесь.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадные кексы для любителей шоколада

Дженнифер Сигал, глазурь адаптирована из Cook’s Illustrated

Достаточно сладкая для детей, но достаточно насыщенного шоколада для взрослых, это мои любимые шоколадные кексы.

Ингредиенты

Для кексов
  • 1-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять ножом
  • 1-1 / 2 стакана сахарного песка
  • 3/4 стакана несладкого натурального какао порошка, например Hershey’s
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 2 больших яйца, слегка взбитых
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 3 / 4 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3/4 стакана кипятка
Для глазури
  • 8 унций молока или полусладкого шоколада, измельченных на мелкие кусочки (см. Примечание)
  • 2-1 / 2 палочки (20 столовых ложек) несоленого сливочного масла, размягченного, но еще холодного
  • 1-1 / 4 стакана кондитерского сахара
  • 3/4 стакана натурального несладкого какао-порошка, например Hershey’s
  • Щепотка соли
  • 3/4 стакана легкой кукурузы сироп
  • 1 чайная ложка n ванильный экстракт

Инструкции

Для кексов
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите две решетки в крайнее центральное положение.Выстелите две формы для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
  2. В дежи миксера с насадкой для лопастей смешайте муку, сахар, какао-порошок, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте яйца, масло, сметану и ваниль и перемешайте на низкой скорости до однородности.
  3. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Затем уменьшите скорость до минимума и постепенно влейте горячую воду (будьте осторожны, наливайте очень медленно, чтобы она не разбрызгивалась).Тесто будет жидким. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши; снова перемешайте до однородного состояния.
  4. Равномерно вылейте тесто в подготовленные формы для кексов (они должны быть заполнены примерно наполовину). Выпекайте 18-20 минут или пока кексы не застынут и зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
  5. Охладите кексы в сковороде примерно 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы полностью остыть.
Для глазури
  1. Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая, пока не растает примерно три четверти.Перемешайте так, чтобы остаточное тепло в миске полностью растопило оставшийся шоколад. (При необходимости снова поместите шоколад в микроволновую печь на несколько секунд). Отложите, чтобы он остыл.
  2. В кухонном комбайне обработайте масло, сахар, какао-порошок и соль до получения однородной массы в течение примерно 30 секунд, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости. Добавьте кукурузный сироп и ваниль и перемешивайте, пока смесь не смешается, 5-10 секунд. Соскребите стенки миски, затем добавьте теплый шоколад и взбивайте до однородной кремообразной массы в течение 10–15 секунд.Не перемешивайте слишком много. Глазурь можно использовать сразу или выдержать при комнатной температуре до 3 часов.
  3. Когда кексы полностью остынут, используйте небольшую лопатку со смещением или нож для масла, чтобы обильно размешать глазурь. Кексы лучше всего есть в свежем виде в день их приготовления, но их можно хранить в течение двух дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.
  4. Примечание: если вы делаете этот торт для детей, я рекомендую использовать молочный шоколад для глазури (хорошо подойдут плитки молочного шоколада Hershey или Lindt).Полусладкий шоколад придаст более насыщенный шоколадный вкус (идеально подходят плитки Ghirardelli для выпечки).

Информация о питании

На основе

  • Размер порции: 1 кекс
  • Калорий: 320
  • Жиры: 17 г
  • Насыщенные жиры: 9 г
  • Углеводы: 42 г
  • Сахар: 32 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 161 г
  • Холестерин: 47 мг

Этот веб-сайт написан и создан только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Кексы с горячим шоколадом — ложка вкуса

Кексы из горячего шоколада по вкусу не отличаются от зимнего напитка.Эти домашние кексы, приготовленные из какао и покрытые мини-зефиром, станут идеальным зимним десертом!

Сейчас сезон выпечки, и я придумывала несколько зимних десертов. Хейли из фильма «Если вы дадите блондинке кухню», а сегодня я делюсь своим рецептом кексов с горячим шоколадом.

Для приготовления кексов из горячего шоколада

На мой взгляд, ничто не сравнится с кружкой горячего шоколада в холодный зимний день. Просто представьте, как падает снег, и вы все свернулись клубочком внутри с горячим напитком.

А теперь представьте этот шоколадный напиток в виде кекса. Да, этот кекс на вкус как горячий шоколад. В рецепте не только используется горячая смесь какао в глазури, но и сверху зефир! Эти шоколадные кексы сочные и полны шоколадного вкуса. Я провел несколько раундов тестирования (и дегустации) рецептов, чтобы убедиться, что они абсолютно идеальны.

Какие они милые?

Несколько замечаний по рецепту… получается 14 кексов.И когда я говорю «14», я имею в виду 14. Я пытался разделить тесто на одну форму для кексов (12 кексов), но когда они поднялись, они были слишком полными и прилипли к сковороде.

Так что не торопитесь, чтобы заполнить 2 лишних вкладыша для кексов. В результате для каждого кекса получится идеальное количество жидкого теста.

Что касается глазури, то она невероятно вкусная, но при этом немного тоньше обычного сливочного крема. Не волнуйся! Он по-прежнему отлично сидит на кексе. Я предлагаю хранить кексы в холодильнике, так как для глазури используются жирные сливки.

Теперь, когда я подробно рассказал вам об этих кексах с горячим шоколадом, вы должны попробовать рецепт кексов с горячим шоколадом!

Другие рецепты домашних кексов, которые стоит попробовать:

Кексы с горячим шоколадом

Выход: 14 кексов

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 38 минут

Кексы из горячего шоколада по вкусу не отличаются от зимнего напитка. Эти кексы, сделанные из какао и покрытые мини-зефиром, станут идеальным зимним десертом!

Для шоколадных кексов:
Для приготовления кексов:
  • Разогрейте духовку до 350 F.Поместите бумажные вкладыши в форму для кексов (по этому рецепту получается 14 кексов). Отложите в сторону.

  • В средней миске взбейте какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

  • В чаше миксера (или ручного миксера) взбейте яйца, сахар, коричневый сахар, растительное масло и ванильный экстракт до однородности. Поочередно добавляйте в тесто сухие ингредиенты и пахту. Начните с одной трети сухих ингредиентов, перемешайте несколькими движениями.Добавьте половину пахты, перемешайте. Повторение. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородности. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много. Тесто будет несколько жидким.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму для кексов. Заполните каждый бумажный вкладыш наполовину (избегайте переполнения и используйте 14 вкладышей). Выпекайте 18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Перед замораживанием полностью охладите

Для приготовления глазури:
  • В небольшой кастрюле на среднем огне взбейте смесь горячего какао и жирных сливок.Нагрейте 5 минут, часто помешивая, до тепла. Снимите с огня и охладите в течение 20 минут (или до комнатной температуры).

  • В дежи стационарного миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло до однородного состояния около 1 минуты. Добавьте кондитерский сахар и взбивайте до однородного состояния около 1 минуты. На минимальной мощности миксера медленно влейте горячую смесь какао. После объединения увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 1 минуты. Если вам нужна более густая глазурь, добавьте больше кондитерского сахара.

  • Переложите глазурь в кондитерский мешок с нужным наконечником (я использовал большой круглый Wilton 1 A).Нанесите глазурь на кексы и украсьте зефиром.

Примечания:
  • Храните кексы в холодильнике до 5 дней. Подавать при комнатной температуре.

калорий: 364 ккал, углеводов: 49 г, белков: 2,8 г, жиров: 18,7 г, насыщенных жиров: 11,8 г, полиненасыщенных жиров: 0,6 г, мононенасыщенных жиров: 3,7 г, холестерина: 162 мг, натрия: 162 мг, калия: 86,4 мг, Клетчатка: 1,1 г, сахар: 41,2 г, витамин A: 500 МЕ, витамин C: 0,2 мг, кальций: 42 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Spoonful of Flavor Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.

Еще рецепты от «Если вы дадите блондинке кухню»…

Горячие шоколадные пирожные

Горячее какао-печенье

Жевательные, пушистые пирожные

Связаться с Хейли:


Блог | Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | YouTube

Лучшие шоколадные кексы | Симпатичный. Простой. Милая.

Это идеальные шоколадные кексы. Они идеально влажные и безумно шоколадные, покрытые превосходной шоколадной глазурью.

Это лучший рецепт шоколадного кекса

Поиск идеального рецепта может быть утомительным, потому что их так много. За эти годы я пробовала бесчисленное количество кексов, но это мой самый любимый рецепт. Я знаю, что у всех нас разные предпочтения в отношении вкусовых рецепторов, но я, честно говоря, не думаю, что вы можете ошибиться с этим.

Сам торт влажный и нежный, не слишком плотный и не слишком легкий, с идеальной текстурой мякиша.Это единственное тесто для кексов, которое я использую уже много лет. Иногда я заменяю в рецепте ½ стакана молока дополнительными ½ стакана горячей воды. Я люблю обе версии одинаково, так что вы можете сделать две из них и посмотреть, какая из них вам больше нравится. По этому рецепту для меня получается 16 кексов, но для вас это может быть не то же самое, поскольку каждая марка форм для маффинов немного отличается по размеру. Просто наполните формы на ¾ жидким тестом.

А еще глазурь.

Я говорю о глубокой, интенсивной, шоколадной глазури с консистенцией помадки.Тот, от которого вы столько раз будете брать кусочки из миски, что в конечном итоге у вас не будет ничего, чем можно было бы заморозить кексы. Интенсивный вкус достигается благодаря сочетанию темного шоколада и какао-порошка. Если вы не хотите, чтобы он был слишком интенсивным, добавляйте немного какао-порошка за раз, пока не получите желаемый вкус. Затем есть жирные сливки и другие полезные вещества, такие как масло и сахарная пудра.

Дополнительные советы

Если у вас есть кукурузный сироп , вы можете заменить им немного сахарной пудры.Это сделает глазурь более гладкой. Подойдут как натуральный несладкий какао-порошок , так и какао-порошок голландской обработки, также можно использовать шоколад молочный, полусладкий или горько-сладкий шоколад .

Очень важно просеять сахарную пудру и какао-порошок , иначе глазурь будет зернистой. Кроме того, взбивайте масло, сахар и какао не менее 3-4 минут до получения однородной массы. Если глазурь все еще немного зернистая, используйте венчик.

Если вы стремитесь к смерти от шоколадных кексов , то не хотели бы вы быть моим лучшим другом? Пожалуйста, подумайте об этом. Я предлагаю добавить шоколадный ганаш (достаточно половины рецепта) в качестве начинки или добавить 1/2 стакана кусочков шоколада или чипсов в само тесто. Но приготовьтесь к встрече со смертью — совершенно в хорошем смысле этого слова.

Вам также может понравиться:

Это идеальные шоколадные кексы. Они идеально влажные и безумно шоколадные, покрытые превосходной шоколадной глазурью.


Шоколадные кексы:

  • 1 и 1/3 стакана (185 г) универсальной муки
  • 1/2 стакана (50 г / 1,7 унции) какао-порошка
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (1 палочка / 113 г) сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1 стакан (200 г / 7 унций) сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
  • 1/2 стакана (120 мл) горячей воды

Шоколадная глазурь:

  • 2/3 стакана (1 и 1/3 палочки / 150 г) несоленого масла , размягченная до комнатной температуры
  • 1 и 1/3 стакана (160 г / 5.5 унций) просеянной сахарной пудры (при необходимости еще больше)
  • Просеянная 1/4 чашки (25 г / 1 унция) какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 115 г / 4 унции. темный шоколад, растопленный и слегка охлажденный
  • 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок
  1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выложите форму для кексов и отложите в сторону.

  2. Для кексов: В средней миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.

  3. В стоячем миксере с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2-3 минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. На средней скорости взбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили и взбивайте до однородности.

  4. Включите миксер на низкой скорости, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте, пока они не смешаются. Затем взбейте молоко, а затем вторую половину сухих ингредиентов, медленно взбивая, пока они не смешаются.Добавьте горячую воду и взбивайте до однородности. Не перемешивайте слишком много — чем меньше вы перемешиваете, тем легче будет торт. Тесто должно быть жидким.

  5. Равномерно разделите тесто между чашками, наполнив их примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дайте кексам постоять 10 минут, затем снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.

  6. Для глазури: В дежи электрического миксера с лопастной насадкой взбить масло на средней скорости до бледного и пушистого состояния около 2 минут.Добавить сахарную пудру в 2 приема и взбивать до однородной массы. Добавьте какао-порошок и взбивайте до однородной кремообразной массы. Добавьте ванильный экстракт, растопленный шоколад и жирные сливки, перемешивая до однородности. При необходимости добавьте сахарную пудру, пока глазурь не станет равномерной.

  7. Используйте глазурь немедленно, чтобы заморозить кексы, или храните в холодильнике под крышкой до 3 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры и взбейте до однородной массы.

  8. Кексы лучше всего готовить в тот же день, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.Незамороженные кексы можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте, все еще накрытый, на прилавке или на ночь в холодильнике.

Супер легкий, супер влажный рецепт шоколадных кексов

Вы когда-нибудь сталкивались с рецептом шоколадного торта, в котором не использовались яйца и масло, а для закваски использовались уксус и пищевая сода?

Судя по всему, рецепт существует уже много лет. Сначала мы обнаружили его версию в журнале Cuisine at Home, но вы можете найти другие версии в Epicurious и других местах в Интернете.

Особенность этого рецепта торта заключается не только в том, что его невероятно легко приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть в кладовой, но и в том, что он дает удивительно влажный и вкусный торт (и кексы).

Все без яиц и масла. (В глазури, которую я использую, есть масло, но мы говорим о пироге.) Я даже пробовал добавить в рецепт яйцо, и без него оно было не так хорошо, как замес.

За последнюю неделю я испекла несколько партий кексов этим методом, в том числе пару для книжного клуба моей мамы.(Привет друзьям мамы!)

Небольшая заметка о том, как отмерить муку для этого рецепта. Зачерпните муку ложкой в ​​мерный стакан, пока мерный стакан не станет наваленным, затем выровняйте его ножом. Это должно давать вам каждый раз идеальное тесто для кексов.

Я использовал рецепт глазури от Hershey’s, и вместо того, чтобы загружать кексы глазурью, решил вместо этого просто сбрызнуть глазурью сверху узорами.

Делайте то, что хотите с глазурью.Я считаю, что кексы очень вкусные, даже без глазури.

Если вы хотите приготовить полностью веганский кекс, используйте нашу веганскую шоколадную глазурь к кексам!

Сохрани это

Кофе (и соль) усиливают вкус шоколада. Если у вас нет или вы не хотите использовать кофе, просто пропустите его и используйте воду. Если вы все же используете кофе, просто используйте то, что в Америке считается обычным крепким кофе (или слегка слабым кофе), а не чем-то сверхконцентрированным, как эспрессо.Если проблема с кофеином, используйте кофе без кофеина. Если вы хотите приготовить торт вместо кексов, удвойте рецепт и используйте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки и готовьте 35-40 минут. Проверьте свое оливковое масло и убедитесь, что оно свежее, а не прогорклое. Проверьте свою пищевую соду, чтобы убедиться, что она все еще работает (добавьте немного уксуса в чайную ложку, если она сильно пузырится, все в порядке).

  • Кексов:
  • 1 1/2 стакана (188 г) универсальной муки
  • 1/4 стакана (23 г) натурального несладкого какао-порошка
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • 1 чайная ложка пищевой соды (4 г) (убедитесь, что она свежая!)
  • 1/2 чайной ложки (1 г) соли
  • 1 чашка сваренного кофе (или 1 чашка теплой воды, смешанная с 1 1/2 чайной ложки порошка эспрессо или гранул растворимого кофе)
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла
  • Глазурь:
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/3 стакана (30 г) натурального несладкого какао-порошка
  • 1 1/2 стакана (158 г) сахарной пудры
  • 3 столовые ложки молока
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

Кексов:

  1. Разогреть духовку и приготовить форму для маффинов:

    Разогрейте духовку до 350 ° F, поставив решетку в среднее положение.Приготовьте форму для кексов с вкладышами для кексов.

  2. Сухие ингредиенты для взбивания:

    В большой миске энергично взбейте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и соль, пока не исчезнут видимые комки (какао имеет тенденцию комковаться).

  3. Смешайте влажные ингредиенты:

    В отдельной миске смешайте кофе (или воду с кофейными гранулами), уксус, ванильный экстракт и оливковое масло.

  4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие:

    и перемешивайте только до тех пор, пока они не сойдутся.Не переборщить! Смесь должна быть жидкой и довольно комковатой.

  5. Вылейте тесто в подложки для кексов:

    заполняя их примерно на две трети пути.

  6. Выпекать:

    Поместите в духовку и запекайте при температуре 350 ° F в течение 18-20 минут, пока бамбуковая шпажка, вставленная в центр, не станет чистой.

  7. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде:

    на 5 минут, затем снимите со сковороды и дайте остыть на решетке.После охлаждения можно есть просто, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть или покрыть глазурью.

    Глазурь:

    Пока кексы готовятся, сделайте глазурь. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и снять с огня. Вмешайте какао до однородной массы. Посыпьте примерно треть сахарной пудры, перемешайте, затем всыпьте примерно половину молока. Продолжайте чередовать с сахарной пудрой и молоком или ванилью, помешивая после каждого добавления, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию и не станет однородной.Если он слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще немного молока или ванильного экстракта.

    Чтобы нанести декоративный узор, засыпьте глазурь в угол пакета для заморозки с застежкой-молнией. Ножницами отрежьте около 1/4 дюйма от кончика угла. Затем просто выдавите глазурь из пакета на кексы в любом дизайне, который вам нравится.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Легкий рецепт шоколадного кекса | Делает два

Вам понравится этот простой и вкусный рецепт шоколадного кекса небольшой порции! Эти кексы легкие, нежные и покрыты сочной шоколадно-масляной глазурью. Этот замечательный рецепт даст ДВА шоколадных кекса с лучшими вкусовыми качествами.

Многие из читателей One Dish Kitchen любят наш рецепт ванильных кексов, и это справедливо! Этот идеальный рецепт маленького кекса дает всего два кекса, что прекрасно для тех, кто готовит для одного.Сегодня мы представляем вам рецепт шоколадных кексов для всех наших поклонников шоколада, и мы знаем, что вам понравится этот рецепт кексов так же, как и наша ванильная версия.

Почему этот рецепт работает

Я твердо верю, что это лучший рецепт шоколадного кекса. Эти кексы невероятно влажные и имеют идеальную текстуру. Они покрыты декадентским шоколадно-масляным кремом, который трудно удержаться от еды из миски ложкой.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

С этим рецептом кексов небольшими партиями вам не придется иметь дело с десятком или более кексов.Всего два — и поскольку эти кексы так легко приготовить, вы можете испечь небольшую партию, когда захотите.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку с рецептами ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции.

  • Масло: Этот рецепт кекса требует всего 2 столовых ложки топленого сливочного масла и 2 столовых ложки размягченного сливочного масла для шоколадной глазури.
  • Сахар: 3 столовые ложки сахарного песка.
  • Яичный белок: Всего 1 яичный белок связывает ингредиенты вместе. Ниже описаны способы использования оставшегося яичного желтка.
  • Экстракт ванили: 1 1/2 чайной ложки — это все, что вам нужно для кексов и 1/4 чайной ложки для шоколадной глазури.
  • Самоподнимающаяся мука: Посмотрите, как приготовить самостоятельно. Для приготовления шоколадного кекса вам понадобится всего 3 столовые ложки.
  • Несладкий какао-порошок: Для кексов понадобится 1 столовая ложка, это придаст им насыщенный шоколадный вкус.Вам также понадобится 1 столовая ложка глазури.
  • Густые сливки: Также называются двойными сливками. Используйте 2 столовые ложки для кексов и 1 столовую ложку для шоколадной глазури.
  • Сахарная пудра: 1/2 стакана необходимо для глазури.

Как приготовить шоколадные кексы

  1. Нагрейте духовку и выстелите форму для кексов двумя прокладками для кексов или выстелите 2 формочки.
  2. Смешать топленое масло, сахар, яичный белок и ваниль.Затем добавьте муку, какао-порошок и сливки.
  3. Вылить тесто для кексов на подложку для кексов и выпекать 20-25 минут.
  4. После того, как кексы остынут, при желании заморозьте их.

Способы использования остатков ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта шоколадного кекса, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

  • Самоподнимающаяся мука: Ванильные кексы
  • Какао-порошок: Горячий шоколад, шоколадно-рисовый пудинг, шоколадно-кофейные сливки
  • Густые сливки: Ванильное мороженое, пирог с банановым кремом, 2 ингредиента шоколадного мусса
  • Яичный желток: Яичный моголь, Snickerdoodles, яблочные булочки с корицей, печенье с шоколадной крошкой Deep Dish
  • Сахарная пудра: Замороженное сахарное печенье, яблочные оладьи, пончики из красного бархата
  • Ванильный экстракт: пралине, пудинг из ириски
  • , тирамису

    Советы экспертов

    • Если у вас в кладовой нет самоподнимающейся муки, вы можете легко приготовить ее самостоятельно.По этому простому рецепту получится около 1 стакана муки. Смешайте в миске 1 стакан универсальной муки, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Храните остаток в герметичном контейнере, пока вы снова не будете готовы к использованию.
    • Если вы не хотите использовать рецепт шоколадной глазури, вы можете попробовать нашу ванильную глазурь, глазурь из сахарного печенья, глазурь из сливочного сыра или использовать глазурь, купленную в магазине.

    Часто задаваемые вопросы

    Какой вид какао-порошка мне использовать?

    Я часто использую несладкий какао-порошок Hershey’s, Ghirardelli или Nestlé, потому что эти бренды широко доступны.

    Можно ли приготовить эти шоколадные кексы в тостере?

    Да! Используйте те же настройки температуры для тостера, что и для обычного духового шкафа.
    Тостерная духовка, скорее всего, разогреется быстрее, а время приготовления может быть короче, поэтому установите кухонный таймер и проверьте кексы через 15 минут, чтобы увидеть, готовы ли они. Вы можете сделать это, вставив зубочистку или кончик острого ножа в центр кексов. Если он выходит чистым, кексы готовы.
    Вам также понадобится форма для кексов или кексов, подходящая для использования в тостере.Я использую компактную форму для маффинов. Эта форма будет меньше, чем ваша форма для кексов стандартного размера.

    Как хранить шоколадные кексы?

    Эти шоколадные кексы можно выпекать за 1 день до глазури. Хранить в герметичном контейнере или накрыть полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой при комнатной температуре.
    Замороженные кексы можно хранить закрытыми в холодильнике до 5 дней.

    Другие рецепты шоколада на разовую и небольшую порцию

    СВЯЗАННЫЙ: Более 15 простых рецептов десертов на одного

    Для этого рецепта кекса я использую небольшую форму для маффинов или две 8.Формочки на 5 унций. Если вам нужна дополнительная информация о блюдах, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

    Примеры посуды, которую мы используем, можно найти на странице нашего магазина.

    Если вы пробовали эти шоколадные кексы или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

    Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Охлаждение: 10 минут

    Общее время: 40 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Ключевые слова: шоколад, кексы

    Порций: 2 кекса

    калорий: 496 ккал

    ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ШОКОЛАДА
    • Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).Поместите 2 вкладыша для кексов в формы для кексов или в две формочки, пригодные для использования в духовке.
    • Взбейте вместе масло, сахар, яичный белок и ваниль в миске среднего размера до получения однородной массы.

    • Добавьте самоподнимающуюся муку и какао-порошок.

    • Добавьте сливки и перемешайте до однородной массы.

    • Вылейте тесто в подложки для кексов. Выпекайте 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    • Полностью охладите кексы на решетке.

    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРОЗА
    • Просейте сахарную пудру и какао-порошок вместе в небольшой миске. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте венчиком или ручным миксером до однородной массы. Выложить на остывшие кексы. Если глазурь слишком тонкая, добавьте дополнительную чайную ложку сахарной пудры, а если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную чайную ложку сливок.

    Советы экспертов
    • Если у вас в кладовой нет самоподнимающейся муки, вы можете легко приготовить ее самостоятельно.По этому простому рецепту получится около 1 стакана муки. Смешайте в миске 1 стакан универсальной муки, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *