Соус из черного перца рецепт: Соус из черного перца: особенности и рецепт приготовления

Содержание

Жареная говядина в соусе из черного перца

Приготовление

1. Вскипятите воду в сковороде вок, бланшируйте в ней брокколи, затем достаньте брокколи и слейте воду.

2. Высушите сковороду и разогрейте в ней 3 ст. л. масла, добавьте полоски мяса, быстро обжарьте их и достаньте.

3. Обжарьте болгарский перец и соломку красного лука, затем добавьте немного зеленого лука и достаньте.

4. Протрите сковороду, затем поджарьте чеснок и имбирь с оставшимся маслом.

5. Положите обжаренные овощи и мясо обратно в сковороду.

6. Добавьте соус из черного перца и брокколи.

7. Приправьте блюдо соевым соусом Kikkoman и маслом из поджаренного кунжута Kikkoman, хорошенько перемешайте.

8. Украсьте мясо и овощи луком-резанцем, листьями петрушки и зеленым луком.

9. Полейте оставшимся в воке соусом, приправьте перцем и подавайте с приготовленным рисом басмати.

 

Совет 1: Если у вас нет соуса из черного перца, используйте микс из 1 ст. л. соевого соуса Kikkoman, ¼ ст.л. коричневого сахара, ¼ ст. л. Вустерширского соуса, ½ ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 ½ мелко нарезанного зубчика чеснока, ¼ белого лука, нарезанного мелкими кубиками, ¼ ст. л. черного перца и 0,2 л говяжьего бульона.

Либо 50 мл соуса Teriyaki Kikkoman с обжаренным чесноком, убирая при этом из рецепта чеснок.

Совет 2

Вместо классического соевого соуса Кikkoman можно использовать лёгкий соевый соус Kikkoman, безглютеновый соевый соус тамари и органический соевый соус.

Совет 3

Для жарки используйте обычное растительное масло или соевое масло. Никогда не используйте для жарки кунжутное масло.

Совет 4

Для приготовления пищи в воке важна высокая температура тепловой обработки. Но будьте осторожны, добавление влажных ингредиентов в горячее масло может привести к воспламенению или разбрызгиванию.

 

Совет 5

Антипригарные, металлические, чугунные воки немного отличаются по теплопроводности и пригодности для электрических, газовых и индукционных плит, а также по уходу и чистке. Вместо вока можно использовать другую сковороду, если вы готовите на высокой температуре и жарите, помешивая, в соответствии с описанными этапами приготовления.

 

Совет 6

Никогда не следует перегружать вок. Для приготовления большого количества ингредиентов и блюда лучшего качества лучше всего готовить порциями.

Совет 7

Аккуратно перемешивайте и переворачивайте ингредиенты в воке так, чтобы не измельчать их.

Совет 8

Завершите приготовление блюда, приправив его соевым соусом и кунжутным маслом для образования блестящей корочки, а также для дополнительного вкуса и аромата

Соус черный перец


Соус из черного перца (рецепт с фото)

Соус из черного перца (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 22332

   Популярный кантонский соус из черного перца (кит. 黑胡椒酱, пиньинь Hei Hujiao Jiang, англ. Black pepper sauce) любим и знаменит не только в кантонской кухне, но и в гонконгской, сычуаньской и других кухнях региона Юго-Восточной Азии, знают этот соус и в Европе. Можно купить соус уже готовым, но несложно приготовить его и самостоятельно, тем более что никаких особо редких ингредиентов и не нужно. Стоит помнить, что когда-то все соусы были изобретены людьми и готовились вручную. Это уже потом наиболее популярные соусы начинали производить мелкосерийным или даже промышленным способом. К тому же соус, приготовленный самостоятельно, не будет содержать консервантов и т.п. и т.д., правда, и храниться будет хуже, но, с другой стороны, не надо готовить с большим запасом.

   Соус из черного перца можно использовать как ингредиент блюда. Например, с ним готовят мясо (свинину, говядину, баранину, птицу и даже морепродукты), как в известном ресторанном и банкетном блюде «Шипящая говядина на тебане». Или можно использовать его как дип-соус для уже готового блюда, например, «Стейк из говядины с соусом из черного перца». Или ароматное и вкусное блюдо «Кусочки курятины, жаренные в соусе из черного перца», которое тоже можно подать на тебане.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
черный перец крупного помола – 1,5 ч.л.,
репчатый лук — ¼ луковицы, мелкорубленой,
чеснок – 4-5 зубчиков (мелконарубленный),
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
коричневый сахар – 1 ст.л.,
водный раствор кукурузного крахмала: 1 ч.л. кукурузного крахмала +2 ст.л. воды,
соль – 0,25 ч.л. (или по вкусу),
вода – по необходимости, для получения нужной консистенции,
сливочное масло – по необходимости. 

Как и все гениальное, рецепт прост.

Лук и чеснок почистить, лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок мелко нарубить.

  

В воке разогреть сливочное масло и обжарить в нем до полупрозрачного состояния лук, в самом конце обжаривания добавить чеснок, обжарить массу до чесночного аромата.
Добавить в вок молотый черный перец, сахар (ежели нет коричневого сахара, то можно использовать обычный белый сахар, готовый соус просто будет светлее, а не характерного темного цвета) и соевый соус, перемешать содержимое вока.

  

Добавить в вок воду (а лучше куриный бульон, количество — по необходимости, для получения нужной консистенции) и довести соус до кипения.
Добавить в вок водный раствор кукурузного крахмала (предварительно смешав воду и крахмал и разболтав до однородной взвеси, она получится похожей на молоко) и сгустить соус до желаемой густоты. Попробовать готовый соус на вкус, а точнее, на соль, и, если необходимость, то досолить по вкусу.

  

Соус готов. Неплохо бы еще после остывания соуса прокрутить его в блендере – это даст однородность соусу, практически как у покупного. 

Соус хранится в холодильнике в закрытой емкости несколько дней, до недели, возможно и больше, просто хранить уже было нечего.

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Стейк с соусом из черного перца Рецепт

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Стейк с соусом из черного перца

Написал wiffy 16 февраля 2012 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:
Получить этот рецепт на следующей странице >>

Я приготовила домашний ужин из стейка из рибай с соусом из черного перца в День святого Валентина.Наша тарелка выглядит довольно изысканно, но мне потребовалось менее 30 минут, чтобы приготовить это блюдо, и я бы сказал, что результат действительно стоит потраченных времени и усилий.

См. Также: Рецепт китайской говядины с черным перцем

Стейк-ужины идеально подходят для романтического ужина на двоих или ежемесячного обеда, который готовится очень быстро. Обычно я предпочитаю стейк без густых соусов, но, поскольку это особый случай, я приготовила любимый в нашей семье соус для стейков из черного перца.Вы можете настроить остроту соуса по своему вкусу, отрегулировав количество используемого черного перца, и измельчить его непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить его острый вкус.

Советы по приготовлению идеального сочного стейка (другие советы здесь):
  • Для достижения наилучших результатов выбирайте стейк толщиной не менее 1 дюйма (чем толще, тем лучше).
  • Перед приготовлением дайте стейкам постоять при комнатной температуре примерно 30 минут.
  • Приправьте стейк солью и черным перцем непосредственно перед приготовлением, чтобы мясо не высохло.
  • Нагрейте кастрюлю на сильном огне до очень горячего состояния. Выложите стейки на горячую сковороду (вы должны услышать шипящий звук, если сковорода достаточно горячая) и уменьшите огонь до среднего.
  • При приготовлении переверните стейк один раз с помощью кухонных щипцов. Не переворачивайте и не переворачивайте стейк во время приготовления.
  • Выложите приготовленные стейки на тарелку и дайте им «расслабиться» в течение нескольких минут перед подачей на стол, чтобы сок растекся по всему стейку и получился сочным.Не выбрасывайте скопившуюся на тарелке жидкость — используйте ее для соуса для стейка.
.

Рецепт соуса из черного перца | Фонд Джеймса Берда

Состав
  • 2 столовые ложки масла канолы
  • 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
  • 1/2 столовой ложки измельченного имбиря
  • 1/4 стакана вина Шаосин (если Шаосин недоступен, замените Шари)
  • 1/4 стакана куриного бульона
  • 1/4 стакана устричного соуса
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 столовая ложка черного перца грубого помола
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки воды
Метод

Нагрейте рапсовое масло в маленькой кастрюле на среднем огне.Когда масло станет горячим, добавьте чеснок и имбирь и обжарьте их в течение 1 минуты. Когда чеснок и имбирь станут золотистыми, добавьте вино Шаосин и тушите спирт в течение 2 минут. Затем добавьте куриный бульон, устричный соус, соевый соус и черный перец.

Смешайте кукурузный крахмал с водой в небольшой миске, чтобы получилась кашица. Когда соус снова закипит, добавьте кашицу. Дайте соусу покипеть в течение 2 минут, и соус из черного перца готов.

Хранить в холодильнике до 1 недели.

Адаптировано из Chinese Heritage Cooking From My American Kitchen (Page Street 2018) Ширли Чанг .

Урожайность

1 чашка (на 4 порции)


.

Стейк с соусом из черного перца Рецепт

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Стейк с соусом из черного перца

Написал wiffy 16 февраля 2012 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Удаление глазури на сковороде (Шаг 6)

Стейк с соусом из черного перца Рецепт

Вы можете настроить остроту соуса по своему вкусу, отрегулировав количество используемого черного перца.Измельчите перец прямо перед приготовлением, чтобы сохранить его острый вкус.

Обслуживает: 2

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Состав:
  • 2 стейка рибай или филе толщиной не менее 1 дюйма (около 250 г каждый)
  • 100 г молодой моркови очищенной
  • 100 г мелкой фасоли с обрезанными концами
  • оливковое масло
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 2 столовые ложки черного перца
    , растертые в ступке с пестиком
  • 1/2 стакана красного вина
  • 100 мл говяжьего бульона можно обмануть, используя небольшой кусочек кубика говяжьего бульона
  • 4 ст.л. густых сливок по вкусу
  • 1/2 чайной ложки Вустерского соуса (Worcestershire Sauce)
  • Раствор кукурузного крахмала 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, растворенного в 2 чайных ложках воды
Направление:
  1. Бланшируйте морковь и мелкую фасоль в кастрюле с кипящей водой в течение 3 минут.Немедленно переложите на баню с ледяной водой на 5 минут, слейте воду и отложите.
  2. Смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом, приправьте солью и 1/2 чайной ложки измельченного перца.
  3. Нагрейте кастрюлю на сильном огне (без масла) до очень горячего состояния. Выложите стейки на горячую сковороду и убавьте огонь до среднего.
  4. Приготовьте стейки желаемой степени готовности. Для моего стейка толщиной 1 дюйм я готовлю каждую сторону около 4 минут, что-то среднее между средней прожаркой и средней прожаркой.Примечание: прибавляйте или вычитайте для каждой степени готовности — например, добавьте 1 минуту для среднего уровня.
  5. Выложите приготовленные стейки на тарелку и дайте им постоять несколько минут перед подачей на стол. Оставьте собранную на тарелке жидкость для соуса для стейка из черного перца.
  6. Тем временем нагрейте кастрюлю, в которой готовили стейк. Добавьте красное вино и очистите сковороду от глазури, соскребая подрумяненные кусочки лопаткой. Варите на медленном огне несколько секунд, чтобы спирт испарился.
  7. Добавьте оставшийся измельченный черный перец, говяжий бульон, жидкость, собранную из приготовленного стейка (шаг 5), сливки и соус вустер.Варить на медленном огне несколько минут. Загустить соус раствором кукурузного крахмала.
  8. Разложите приготовленный стейк на тарелке с бланшированной морковью и фасолью. Полейте стейк соусом из черного перца и сразу подавайте.
.

Куриная отбивная с соусом из черного перца

Проезд
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Чтобы приготовить маринад, перемешайте Соевый соус (1/2 столовой ложки) , Вустерширский соус (1/2 столовой ложки) , Кетчуп (1 столовая ложка) , а также Коричневый сахар (1/2 столовой ложки) в небольшой миске.

Шаг 2

Залить маринадом Куриные бедра без костей и кожи (4 штуки) и аккуратно вотрите в курицу.

Шаг 3

Оставьте маринад для курицы в холодильнике от 2 часов до ночи.

Шаг 4

Поджарьте курицу на гриле или сковороде на среднем или сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Отложите в сторону.

Шаг 5

В небольшой миске смешайте Соевый соус (1 ч. Л.) , Вустерширский соус (1 ч. Л.) , Коричневый сахар (1 ч. Л.) , Молотый черный перец (1/2 чайной ложки) , Соль (1/4 ч. Л.) , а также Кукурузный крахмал (1 чайная ложка) .

Шаг 6

Плавиться Сливочное масло (1 столовая ложка) на сковороде на среднем или слабом огне, затем добавьте Оливковое масло (1/2 столовой ложки) .

Шаг 7

добавлять Лук (1/2) а также Чеснок (2 зубчика) .Обжарить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Шаг 8

Добавьте смесь соуса из черного перца, затем увеличьте огонь. Дайте соусу покипеть всего минуту. Это позволит ему загустеть.

Шаг 9

Полейте курицу соусом и сразу подавайте. Наслаждайтесь!

.

Черный перец курица — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Приготовьте этот рецепт курицы из черного перца дома всего за 15 минут! Спасибо Nakano Rice Vinegar за спонсирование этого поста!

Мммм размешать, жарить.

Я люблю есть здоровую и вкусную жареную картошку летом, потому что на приготовление у нее уходит очень мало времени. Лучшая часть изготовления картофельных чипсов – это их универсальность; Найдите хороший соус для основы и добавьте свою смесь овощей и белков. Затем смешайте все ингредиенты на сковороде и вуаля, ужин готов. Нет ничего лучше и проще, чем это! Некоторые предпочитают сладкие соусы, в то время как я всегда предпочитаю пряный и слегка пряный вкус, как это куриное блюдо с черным перцем.

Я использую сельдерей и перец в качестве куриных собеседников, чтобы придать жару хороший контраст по текстуре и цвету. Мне нравится, как хруст сельдерея сочетается с нежными кусочками курицы, а сладость красного перца дополняет кислотность соуса. Прекрасный!

Следуйте за нами

Pinterest!

Основной соус для жарки состоит из четырех ингредиентов: куриный бульон, чеснок, соевый соус и кукурузный крахмал. Здесь я добавил несколько дополнительных ингредиентов, чтобы воссоздать кислотность, которая есть в сычуаньской кухне. Для этого рецепта я использую органический натуральный рисовый уксус Nakano, который не содержит натрия и не содержит искусственных красителей. Вкус почти идентичен уксусу чинкян, что делает его отличной заменой.

Также в блюдо добавлено много черного перца и перца, чтобы пощекотать нос. Хотя вы не получите тот же самый эффект от насморка / потоотделения / затуманенного зрения, который вы могли бы получить от красного перца чили, блюдо все еще содержит достаточно тепла, чтобы удовлетворить доброжелательный мазохист внутри вас!

Вам понравилось это Черный перец куриный рецепт? Есть ли какие-либо изменения, которые вы внесли, которыми хотели бы поделиться?

Это рецепт жареной курицы с пряным соусом, готовый всего за 15 минут!

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Перечный соус для стейка рецепт


Перечный соус для стейка: 3 рецепта, особенности приготовления

Истинные гурманы знают, что к классическому стейку из говядины подходит отнюдь не любой соус. Лучше подать это блюдо совсем без подливы, чем дополнить чем-либо, искажающим его вкус. Перечный соус для стейка сделать не будет ошибкой – он относится к числу жидких приправ, которые традиционно считаются подходящими к жареной говядине.

Особенности приготовления

Рецептов перечного соуса, подходящего для стейка, существует немного, но они существенно различаются между собой. Можно привести всего несколько общих моментов, о которых следует знать. В остальном необходимо придерживаться инструкции, сопровождающей конкретный рецепт.

  • Одним из главных ингредиентов перечного соуса является перец горошком. Его не добавляют целиком, а перемалывают в специальной мельнице непосредственно перед тем, как использовать для приготовления соуса. В этом случае он сохраняет не только вкус, но и аромат. Если его измельчить заранее, часть эфирных масел испарится, из-за чего и перечный соус окажется менее ароматным. Заменить перец горошком магазинным молотым перцем нельзя – это негативно скажется на результате.
  • Вторым важным ингредиентом является лук. В традиционном варианте используют лук-шалот. Без особого ущерба его можно заменить репчатым, несколько более острым, но в остальном обладающем схожими характеристиками.
  • Третьим компонентом перечного соуса в его классическом исполнении является коньяк. Его можно, хоть и нежелательно, заменить водкой. Отказаться от алкоголя при приготовлении традиционного перечного соуса будет ошибкой. Не стоит беспокоиться о том, что с соусом в ваш организм может попасть алкоголь – к концу приготовления от него не останется и следа, но на вкусе готовой приправы его использование скажется благоприятно.
  • Коньяк при готовке традиционного перечного соуса принято поджигать, полив им лук и перец, и дожидаться, пока он догорит. Если вы опасаетесь осуществлять эту манипуляцию, просто подержите сковороду на огне, пока алкоголь полностью не выпарится. На вкусе готовой приправы это скажется, но незначительно.
  • Чаще всего перечный соус делают на основе сливок, но их можно заменить бульоном. Соус будет иметь менее утонченный вкус, но получится не таким калорийным и обойдется дешевле.

Наиболее известные рецепты перечного соуса к стейку не похожи один на другой. Каждый вариант позволяет получить новую приправу, тем самым разнообразить меню.

Перечный соус к стейку на сливках

Состав:

  • черный перец горошком – 10–15 г;
  • лук (репчатый или шалот) – 50 г;
  • коньяк – 50 мл;
  • сливки – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мелко порежьте луковицу.
  • Растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до мягкости.
  • Измельчите перец и посыпьте им лук, перемешайте. Количество перца определяется с учетом того, насколько острую приправу хочется получить.
  • Полейте лук с перцем коньяком. Подожгите алкоголь и дайте ему догореть или выпарите, продолжая поджаривать лук на плите.
  • Влейте сливки, перемешайте. Держите соус на медленном огне, пока часть сливок не выпарится и он не станет достаточно густым. В это время соус нужно периодически помешивать, чтобы лук не подгорел.
  • Подсолите соус, размешайте и спустя 2 минуты снимите с огня. Солить подливу нужно в последнюю очередь, иначе велик риск переборщить.

Рецепт по случаю::

Соус к стейку принято подавать охлажденным, поэтому приготовить его лучше заранее. Если вы не успели остудить приправу – не беда, в горячем виде она тоже будет вкусной.

Перечный соус к стейку на бульоне с вином

Состав:

  • перец горошком (разного вида) – 20–30 г;
  • столовое вино (лучше белое сухое) – 100 мл;
  • лук-шалот или репчатый – 150 г;
  • сливки – 100 мл;
  • мясной бульон – 0,2 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • свежая петрушка (не обязательно) – 50 г.

Способ приготовления:

  • Перец измельчите, использовав специальную мельницу.
  • Лук очистите и порежьте мелкими кубиками.
  • Приготовьте мясной бульон. Допустимо использовать для этого покупной концентрат в кубиках или порошке.
  • Смешайте бульон со сливками.
  • На сковороде растопите масло, обжарьте в нем лук до золотистого оттенка.
  • Высыпьте к луку перец, перемешайте, убавьте интенсивность пламени.
  • Вылейте на сковороду вино, перемешайте.
  • Держите на огне, помешивая, пока вино почти полностью не выпарится.
  • Добавьте смешанный со сливками бульон, уварите соус примерно на треть.
  • Взбейте соус погружным блендером для получения однородного состава.
  • Верните на огонь и уварите до желаемой густоты.
  • Мелко порубите петрушку и смешайте с соусом.

По этому рецепту соус получается таким же ароматным, как и приготовленный по традиционной технологии. Сливочный привкус в нем менее выражен, но присутствует. Это один из наиболее экономичных вариантов жидкой приправы к стейку из говядины.

Острый перечный соус к стейку

Состав:

  • горький стручковый перец – 50 г;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • фиолетовый лук – 0,2 кг;
  • винный уксус (6-процентный) – 30 мл;
  • сахар – 10 г;
  • аджика острая – 0,2 кг;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Оба вида перца помойте, очистите от семян, срезав плодоножки. Разрежьте овощи на несколько кусков и превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
  • Мелко порежьте лук или измельчите его до состояния пюре тем же способом, что и перец.
  • Смешайте перечную массу с луком.
  • Добавьте аджику, сахар, уксус. Взбейте блендером или миксером для получения соуса, имеющего однородную консистенцию.
  • При необходимости подсолите и взбейте еще раз.

Перед подачей к столу соусу, сделанному по данному рецепту, необходимо настояться. Его помещают в холодильник как минимум на 2 часа. Он имеет яркий цвет, жгучий вкус. Понравится любителям острых приправ. Термической обработке продукты, входящие в состав этого перечного соуса, не подвергаются, сохраняют полезные свойства. Энергетическая ценность приправы низкая.

Перечный соус к стейку можно приготовить по нескольким рецептам. Вкус приправы и готового блюда будет сильно зависеть от выбранного варианта приготовления.

Дата: 31.10.2017.

onwomen.ru

Перечный соус – как сделать быстро и вкусно в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу, как сделать классический перечный соус. Он имеет одновременно нежно-сливочный и острый вкус, прекрасно гармонирует с мясными блюдами. Его принято подавать к сочным говяжьим стейкам охлажденным, но и в горячем виде он не испортит вкус мяса. Густоту жидкой приправы можно регулировать в соответствии с вашими предпочтениями. Для стейка лучше всего подойдет соус средней густоты или жидкий. Подробнее узнать о том, как готовить стейк из говядины, можно в разделе Еда. Также совсем недавно мы составили ТОП-10 соусов для мяса.

В Китае принято готовить соус Black Pepper, что означает “черный перец”. Его основным ингредиентом считается устричный экстракт. Он прекрасно сочетается с говядиной и беконом. В процессе приготовления его можно добавлять к курице. Блюдо получится изысканным, с пряным пикантным вкусом.

Ингредиенты

Оливковое масло

1 ст. л.

Репчатый лук

1 шт.

Сливочное масло

50 г.

Перец разных сортов горошком

30 г.

Говяжий бульон

120 мл.

Сливки 15 %

120 мл.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

390 ккал

Углеводы:

1,95 г.

Как приготовить

Видеорецепт

Польза и вред

  1. Благоприятно воздействует на пищеварительную систему.
  2. Повышает иммунитет.
  3. Улучшает состояние нервной системы.
  4. Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы.
  5. Положительно влияет на метаболические процессы.
  6. Оказывает антибактериальное действие.
  7. Уменьшает количество шлаков и токсинов в организме.
  8. Стимулирует мозговую деятельность.
  9. Улучшает кровообращение.
  10. Препятствует образованию тромбов.
  11. Замедляет процесс старения клеток благодаря входящему в состав витамину E.

Не рекомендуется употреблять соус слишком часто, так как он может привести к ожогу слизистой оболочки. Кроме того, острый продукт усиливает аппетит, что провоцирует нарушение обмена веществ и ожирение.

Полезные советы

  1. Чтобы определить густоту соуса, опустите в него металлическую ложку. Если продукт задерживается на ней равномерным слоем и быстро не стекает, значит, он готов.
  2. Не спешите добавлять соль, если готовите на основе концентрированного бульона, поскольку она в нем уже есть.
  3. Не измельчайте перец заранее, так как из него испарится большая часть эфирных масел, из-за чего готовый продукт получится менее ароматным.
  4. Вместо репчатого лука можно использовать лук-шалот. Он отличается менее острым вкусом.
  5. Нельзя при приготовлении соуса отказываться от добавления алкоголя. Не беспокойтесь о том, что в ваш организм попадет спиртной напиток. На завершающем этапе приготовления от него не останется и следа. При этом алкоголь благоприятно скажется на вкусе жидкой приправы.
  6. Виски или коньяк рекомендую поджечь, полив им перец и лук. Если вы опасаетесь проводить такую манипуляцию, то достаточно просто подержать алкоголь в сковороде на огне, пока он полностью не выпарится.
  7. Чтобы уменьшить калорийность, исключите из состава сливки.
  8. Для придания насыщенности и смягчения обжигающего вкуса перца используйте сливочное масло.
  9. Разнообразить состав перечного соуса можно томатной пастой, свежими помидорами, мукой, овощным и грибным бульоном. Из приправ рекомендую использовать базилик, лавровый лист, имбирь, укроп, тмин, зиру, кориандр.

5 необычных вариантов

  • Перечно-сливочный

Экстравагантное сочетание жгучего перца и мягких сливок сведет с ума вкусовые рецепторы даже заядлых гурманов. Для приготовления потребуются перец горошком, сливочное масло, чеснок, мясной бульон, жирные сливки, соль, лук-шалот. Когда смесь загустеет, не забудьте добавить соль, далее полейте соусом горячий стейк. Оставьте блюдо на 5 минут для того, чтобы оно пропиталось.

  • Перечно-устричный

Изысканная вариация с необыкновенным ароматом. Для приготовления понадобятся соевый соус, устричный экстракт, болгарский перец, сухой белый херес, куриный бульон, черный молотый перец, сахар, оливковое масло.

Рекомендую добавить болгарский перец в самом конце, затем переложить смесь из сковороды в кастрюлю и томить на медленном огне не менее 20 минут.

  • На бульоне с вином

Вкусная, ароматная и аппетитная вариация, которая не оставит равнодушным никого за праздничным столом. Для приготовления понадобятся белое сухое вино, репчатый лук, смесь перцев горошком, мясной бульон, сливки, свежая петрушка, сливочное масло. Чтобы получить однородный состав, взбейте соус погружным блендером.

Мексиканский вариант, идеально дополняющий стейк, а иногда и скрывающий недостатки в приготовлении мяса. Достаточно взять сливочное масло, стручок красного горького перца, лук-порей, говяжий бульон, чеснок, воду, сметану 18 %, гвоздику, душистый перец.

Любителям острых ощущений рекомендую добавить немного аджики. Когда бульон будет влит в сотейник, кипятите смесь еще 10 минут под закрытой крышкой. Не забудьте убрать остатки стручка из готовой приправы. Обязательно охладите ее до комнатной температуры.

Идеальный вариант к мясным стейкам. Достаточно взять сливочное масло, перец розовый горошком, коньяк, соль, перец душистый, сливки 15–17 %, пшеничную муку, перец черный горошком. Тщательно перемешайте смесь до полного растворения комочков. Выложите стейки и гарнир на тарелки, полейте мясо соусом и подавайте на стол.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепт перечного соуса и выяснили, к каким блюдам его подают. Такая жидкая приправа делает вкус стейков из курицы, говядины, баранины насыщенным и острым, надолго оставляя приятное послевкусие.

А вы готовите перечный соус? Поделитесь своими секретами приготовления в комментариях!

vsvoemdome.ru

Сливочно-перечный соус для стейка — Академия T-Bone

Предлагаем Вам сделать сливочно-перечный соус для стейка, лучше всего он подойдет к говяжьим стейкам.

Он считается одним из самых популярных соусов в мире благодаря своей универсальности, так как сочетание остроты перца и нежности сливок прекрасно подойдет для любого стейка или вырезки.
Приготовление соуса не займёт у Вас много времени, да и его простота непременно порадует Вас!

Пошаговая инструкция
Шаг 1 

Горошинки перца растолочь в ступке с щепоткой соли, луковицу порезать. Чем мельче, тем шелковистее будет соус.

Шаг 2 

Разогреть в сотейнике сливочное масло и обжарить лук 4 минуты до мягкости. Добавить коньяк и молотый перец, затем аккуратно поджечь спичкой. Будьте осторожны, вспыхнет высокое пламя, но как только алкоголь выпарится, оно погаснет. Убавить огонь, влить сливки и, помешивая, довести до кипения.

Шаг 3 

Когда соус загустеет, снять с огня и немного остудить. Готовые стейки полить теплым соусом и подавать к столу.

t-bone.ua

Перечный соус рецепт простого приготовления

Здравствуйте, любители остренького! Никак не поймете, почему стейк не получается таким мягким как в Гудмане? Не хватает сочности? Рекламные фото так и манят сходить в ресторан. Хочу поделиться секретом. Дело в том, что в ваших отношениях с мясом не хватает перчинки! После прочтения этой статьи ваши близкие будут умолять вас приготовить жареную свинину. Самый важный секрет – перечный соус рецепт которого очень простой.

Классический рецепт

Перечный соус готовиться быстро. Варьировать с составом продуктов можно легко. Добавьте паприку для усиления вкуса или зелень. А может что-нибудь алкогольное, ведь уже не дети! Для приготовления классического соуса для стейка понадобится:

  • Смесь перцев – 25 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Коньяк – 100 мг;
  • Сливки – 60 мл;

Раздавите перец и не дышите. Чиханием делу не поможешь. Мелко порежьте лук. Кстати, чтобы не плакать при нарезке, заставьте кого-нибудь вам помочь. Разогрейте сливочное масло на сковородке, добавьте мелко порубленный лук. Готовьте на среднем огне около 5 минут до прозрачности.

Перец отправляется к луку. А теперь – самое интересное. Разлейте 150 мл коньяка на 2 рюмки по 50 и 100 мл. Меньшую дозу употребите внутрь для храбрости! Влейте остальной коньяк на сковороду и аккуратно подожгите его спичкой. Берегите волосы, так как огонь будет струиться вверх. Смотрите видео, как делать классический перечный соус без вызова пожарных! Когда алкоголь выпариться, добавьте сливки и размешайте. Не забудьте посолить.

Доведите соус до кипения и снимайте с плиты. Это идеальный рецепт, не требующих больших затрат. Острый вкус придаст свинине необычный вкус. Соус универсальный, подходит для блюд из баранины или говядины.

Огонь и вода. Перечный соус со сливками

Но если вы боитесь воспламениться, то воспользуйтесь рецептом без поджигания. Экстравагантное сочетание мягкости сливок и жгучести перца сведут с ума ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте этот соус подать с мясом – такого вы ещё не пробовали. Для приготовления нам понадобится:

  • Перец горошком – 25 г;
  • Лук шалот – 1 шт;
  • Сливочное масло – 20 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Мясной бульон – 250 мл.
  • Жирные сливки – 200 мл.
  • Соль.

Для рецепта подойдёт любой перец, можете использовать разную смесь. В специальной тулупе измельчите перец, но крупными частицами. Порошок для этого рецепта не нужен.

Лук шалот порежьте очень мелко, лучше даже воспользоваться блендером для измельчения. Чеснок раздавите.

В высокую сковороду добавьте кубик сливочного масла и растопите. До прозрачности обжарьте лук и чеснок, немного протушите. Чувствуете запах? А это только начало.

Теперь добавляем воды или бульон. Лучше, конечно, бульон – так наш соус будет ещё пикантнее. Готовьте на большом огне, чтобы лук впитал максимальное количество влаги. Через 10 минут можете уменьшить огонь и добавить сливки.

Запахи разлетелись по всей квартире и собрали любопытных зрителей на кухне? Этого следовало ожидать. Но соус ещё не готов. Необходимо выпарить сливки. (Кстати, если очень не терпится попробовать, то можно приготовить соус и без сливок).

Фантазируйте и меняйте количество ингредиентов по вашему вкусу. Но не перебарщивайте с солью, достаточно одной щепотки. Когда соус загустеет, не забудьте посолить – и готово! Щедро полейте горячий стейк сливочным соусом с перцем и оставьте на 5 минут. Приступайте к трапезе и не забывайте причмокивать.

Если вам понравились рецепты, то не забывайте подписываться на мою страничку! Уже попробовали приготовить ужин с перчинкой для своей половинки? Пусть соус добавить вашей любви остроты ощущений!

vitablog.ru

рецепт и подходы к приготовлению

Многим любителям мясных блюд перечный соус не заменит ни одна другая приправа. Его острые качества придают кушанью приятный пикантный оттенок, подчеркивая, а, не перебивая, вкус самого мяса.

Сочетание перца и мяса обещает гурману уникальную гамму вкусовых оттенков, которые не получить никакими другими продуктами. Кроме того, эта приправа будет хороша и с рыбой, и в острых салатах, и в различных блюдах из жареных, отварных и тушеных овощей.

Конечно, добавлять острую приправу следует в ограниченных количествах, чтобы ее вкусовые преимущества не обратились во вред вкусу основного продукта, на основе которого готовится кушанье. С точки зрения калорийности, обычно повару не следует особо беспокоиться: обычная порция перцового соуса ненамного превышает 100 килокалорий.

Польза или вред?

Потребителей перечного соуса обычно, прежде всего, интересуют его вкусовые качества, но стоит задуматься и о том, какое влияние входящий в него перец оказывает на организм человека.

В составе этой пряности индийского происхождения можно прежде всего выделить эфирные масла, крахмал, камедь, гликозид пиперин и витамины Е, С, А, К и ряд витаминов группы В. Это как раз пиперин, содержащийся в перцах абсолютно всех сортов, придает им их знаменитый острый вкус. Но этот же алкалоид оказывает регулирующее влияние на ряд ферментов, отвечающих за метаболизм. Самое ценное его свойство – оказывать положительное действие на аминокислоты в кишечнике, а это способствует выведению продуктов распада на клеточном уровне.

Поступая в организм в небольшом объеме, приправа повышает аппетит, стимулирует пищеварение, борется с проникновением болезнетворных бактерий. Помимо этого, соус из черного перца стимулирует выработку бета-эндорфинов, серотонина и адреналина, регулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта, уменьшает кислотность желудочного сока и предотвращает развитие язвенной болезни, подстегивает выработку пищеварительных ферментов, противодействует возникновению судорог и даже помогает бороться с астматическими симптомами.

Естественно, что получить пользу от перца можно только при вдумчивом и умеренном его употреблении. В противном случае он может вызвать раздражение стенок желудка, поэтому лицам с язвой желудка следует максимально уменьшить содержание в блюдах этого продукта.

Ряд исследований указывает на то, что содержащая перец пища может понизить репродуктивные способности человека. Поэтому, чтобы сделать употребление этой специи полезным и приятным, требуется элементарное соблюдение меры и учет индивидуальных особенностей своего организма.

Из чего готовят перечный соус?

  • Для приготовления соуса можно применять как свежий, так и сушеный перец. Наиболее распространенный способ – использовать сухие горошины, размалывая их непосредственно во время готовки, сохраняя, таким образом, их аромат. В готовку идет и черный, и белый, и красный и душистый перец. В молотом виде его лучше не хранить, поскольку при этом теряются эфирные масла, отвечающие в соусе за приятный привкус и аромат.
  • Сливочное масло придает соусу более насыщенный вкус, оно же снижает обжигающие свойства перца и позволяет придать мясному блюду дополнительную сочность.
  • Еще один традиционный ингредиент перечных соусов – лук. Его выбор очень широк и остается на усмотрение автора блюда. Это может быть и шалот — с его своеобразными вкусом, и репчатый (как белый, так и красный). И даже лук слизун — с его жестковатыми листьями, придающими соусу нотки чесночного вкуса, и порей – нежная часть основания стебля.
  • Сливки десяти- или двадцати процентной жирности отлично сочетаются с мясом, добавляют ему нежности и насыщают вкус приятными оттенками, хотя и прибавляют блюду калории.

Некоторые повара используют в соусе алкоголь. Традиционно, это коньяк, хотя и белое вино приятно смягчают вкус и придают аппетитный аромат.

В качестве дополнительных ингредиентов в состав могут входить мясной, овощной или грибной бульон, мука (для более плотной консистенции), томатная паста или свежие помидоры, а так же всевозможные приправы и пряные специи (чеснок, уксус, укроп, зира, тмин, имбирь, лавровый лист, базилик, кориандр).

Лучшие рецепты перечных соусов

Хотя в продуктовых магазинах сейчас можно купить перечный соус на любой вкус, покупной продукт не может сравниться по свежести и вкусовым качествам с приготовленным своими руками вместе с основным блюдом, которому этим соусом должен придать тот или иной оттенок. Ниже приводятся несколько рецептов основных, наиболее распространенных видов этой приправы.

Перечный соус классический

Ингредиенты:

  • сливки (15% или 20%) — 250 мл;
  • немного черного и душистого перцев — 2 ст. л.;
  • репчатый лук – потребуется средняя 1 гол.;
  • сливочного масла — 1 ст. л.;
  • коньяк — 25 мл;
  • мука пшеничная — 1,5 ст. л.;
  • вода — 200 мл;
  • зеленый укроп — 2 веточки;
  • молотый кориандр, соль — по вкусу.

Как готовить:

  • Лук почистить, вымыть и просушить бумажным полотенцем. Размолоть горошины перца в ступке или кофемолке. Укроп мелко порубить.
  • Муку прокалить на сухой горячей сковороде на небольшом огне до получения золотистого оттенка, после чего отложить на тарелку и остудить.
  • Растопить на сковороде сливочное масло. Мелко нарезать лук репку и обжарить до прозрачности в масле с добавлением молотого кориандра.
  • Подрумяненную муку залить в чашке водой, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Влить в сковороду с луком, смешать со сливками, перцем, солью и коньяком. Проварить на медленном огне от 7 до 10 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала, до получения густой консистенции.
  • В готовый соус добавить можно укроп. Подавать теплым.
Перечный соус для стейка

Это идеальный рецепт соуса для стейка.

Ингредиенты:

  • горошины черного и душистого перца — 10-15 шт.;
  • лук репка — 1 шт.;
  • потребуется сливочного масла — 60 гр.;
  • коньяк — 100 мл;
  • сливки 30% — 70 мл.;
  • соль — по вкусу.

Перечные горошины растереть в ступе, добавить соль. Мелко нарезать лук. В сотейнике растопить сливочное масло и жарить лук около 3-4 минуты — до мягкой консистенции. Всыпать растертый перец, влить и поджечь коньяк (следует соблюдать осторожность, так как пламя может быть довольно сильное). Когда спирт из коньяка полностью выгорит, пламя погаснет и в продукте останется только коньячный оригинальный привкус и аромат. Добавить в сотейник сливки и прокипятить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы довести до густой консистенции. Соус готов. Подавать к столу теплым.

Перечный соус по-мексикански

Ингредиенты:

  • красный острый перец — 1 стручок;
  • душистый перец — 3 горошины;
  • лук-порей (нижняя часть стебля) — 2 шт.;
  • сливочное масло — 50 гр.;
  • говяжий бульонный кубик — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • сметана 18% — 3 ст. л.;
  • гвоздика — 3 шт.

Стручок красного перца промыть, разрезать вдоль и ложкой вынуть семена. Разрезать на 4 части. Лук-порей порубить, чеснок мелко нарезать или раздавить прессом. Воду подогреть, растворить в ней бульонный кубик. Сливочное масло разогреть в сотейнике, убавить огонь до самого маленького и обжарить смесь из лука, чеснока и перца от 5 до 7 минут. Влить бульон, добавить сметану и оставшиеся специи. Помешать и прокипятить на медленном огне под крышкой 10 минут. Из готового соуса вынуть стручок острого перца. Охладить до комнатной температуры.

Китайский кантонский соус

Очень вкусной будет говядина в соусе, приготовленном по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • черный перец крупного помола — 1,5 ч. л.;
  • репчатый лук – примерно 1/4 луковицы;
  • чеснок – по вкусу – примерно 4-5 зубчиков;
  • магазинный соевый соус (желательно светлый) — 1 ст. л.;
  • коричневый сахар — 1 ст. л.;
  • кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
  • вода – 400 мл;
  • соль — по вкусу;
  • вода, сливочное масло — по необходимости.

Готовим:

  1. Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. В воке растопить сливочное масло и обжарить лук до полупрозрачной консистенции, в конце жарки всыпать чеснок и прожарить до появления чесночного аромата.
  2. Всыпать в вок черный перец, добавить сахар и соевый соус, тщательно перемешать полученную смесь. На этом этапе можно использовать как коричневый, так и белый сахар – в этом случае соус будет светлее требуемого, но вкусовые качества не пострадают.
  3. Влить в вок небольшое количество воды для получения жидкой консистенции соуса и довести до кипения. Крахмал растворить в 400 мг воды до получения взвеси и влить в вок. Упарить до требуемой густоты. При необходимости досолить. Готовый соус остудить и прокрутить в блендере для достижения однородности.

Перечный соус может и должен занимать достойное место в арсенале любого повара, как профессионального, так и любителя. Незаменимый в мясных блюдах, он может использоваться и во многих других кушаньях. При условии осторожного и умеренного его использования, соус может придать блюду приятный аромат и пикантные вкусовые оттенки.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

povkusu.guru

Перечный соус для стейка и ростбифа

Говяжьи стейки из мраморного мяса можно подавать в «чистом» виде, то есть без соуса. Если же такой вариант подачи кажется вам скучным, приготовьте перечный соус для стейка. Он имеет пикантный перечный привкус, сглаженный деликатным сливочным послевкусием.

Перечный соус для стейка рецепт

Основа перечного соуса – качественный перец. Можно выбирать любой сорт на ваше усмотрение: с мягким вкусом, с более пряным или совсем острым. Чтобы готовый соус имел насыщенный вкус, берите перец горошком и самостоятельно измельчите его. Удобно сделать это при помощи скалки, тогда вы получите не пыль, а раздробленный перец разного размера. Купить качественные специи и приправы для приготовления домашних блюд можно в интернет-магазине мраморного мяса T-Bone.
Готовьте соус на медленном огне, постоянно помешивая его. Как понять, что соус готов? На это укажет средне-густая консистенция.
Перечный соус идеально подходит к стейкам из выдержанной говядины и запеченному ростбифу. Выбирайте качественное мраморное мясо для стейков на сайте компании T-Bone. Работает оперативная доставка свежего мяса по всей Украине.

Пошаговая инструкция
Шаг 1 

Влейте в сотейник говяжий бульон и на медленном огне уварите его вдвое.

Шаг 2 

Добавьте измельченный чеснок. Влейте коньяк и вустерширский соус. Добавьте дижонскую горчицу, влейте сливки и всыпьте перец.

Шаг 3 

Перемешайте эту смесь и доведите до кипения на сильном огне. Приправьте солью и готовьте до консистенции сливочного крема.

Шаг 4 

Добавьте мелко нарубленную петрушку и перемешайте. Полейте соусом стейки или говяжий ростбиф.

Советы & рекомендации
  • Если вы не рассчитали время, и перед подачей он остыл или загустел, можно его «освежить». Для этого снова нагрейте соус, введите сливки комнатной температуры и быстро размешайте. Тут же подавайте его с основным блюдом.

t-bone.ua

5 классических соусов к стейку — Рамблер/женский

Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.

Вкус мяса отлично подчеркивает микс из салатных листьев, отварная спаржа или картофель. В выборе соусов стоит быть более избирательным. Часть из них, такие как кисло-сладкие, абсолютно не сочетаются со стейком. Другие, наоборот, идеально гармонируют с мясом. Если вам сложно представить стейк без соуса, вам непременно стоит освоить технологию приготовления 5 классических соусов для стейка.

Винный соус

Ингредиенты:

250 мл. говяжьего бульона
125 мл. красного вина
2 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. бальзамического уксуса
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.

Грибной соус

Ингредиенты:

70 гр. свежих шампиньонов
30 гр. белых грибов
150 мл. жирных сливок
Щепотка мускатного ореха
1 ст.л. муки
1 ст.л. растительного масла
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Грибы порезать небольшими кусочками. Муку обжарить на растительном масле. Добавить грибы, обжарить. Залить грибы сливками, выставить маленький огонь и выпарить смесь на 1/3. В конце приправить соус мускатным орехом, солью и перцем.

Перечный соус

Ингредиенты:

Маленькая луковица
100 мл. коньяка
70 мл. жирных сливок
Растительное масло
Черный перец горошком
Соль по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить дробленый черный перец, полить все коньяком и поджечь. Когда огонь догорит, добавить сливки и подогреть, доведя их практически до кипения. Готовый соус приправить по вкусу солью.

Соус чимичурри

Ингредиенты:

Небольшой пучок петрушки
1/2 ч.л. свежего орегано
2 зубчика чеснока
1 лук-шалот
1/2 ч.л. хлопьев перца чили
2,5 ст.л. оливкового масла
Сок половинки лимона
2 ч.л. красного винного уксуса

Приготовление:

Измельчить в кухонном комбайне петрушку, орегано, чеснок, лук-шалот и хлопья чили. Добавить оливковое масло, сок лимона, винный уксус, посолить, поперчить и вручную все хорошо перемешать.

Пряное масло

Ингредиенты:

100 гр. сливочного масла
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 измельченный зубчик чеснока

Приготовление:

Достать из холодильника сливочное масло. Оставить его на час при комнатной температуре. Чеснок и петрушку выложить в миску. Добавить к ним масло и все хорошо перемешать. Масло положить на лист пергамента или пищевую пленку, свернуть колбаской и убрать в холодильник на пару часов.

Перед подачей стейка от масла отрезать небольшой кусочек и положить его сверху горячего мяса.

woman.rambler.ru

рецепты приготовления в домашних условиях

Слово «соус» имеет французские корни и в переводе означает «подливка». Это приправа к основному блюду, в состав которой входят овощи, специи, бульон, сливки и многие другие ингредиенты. Еще со времен появления соусов во Франции в XVII веке им стали давать наименования по названиям тех продуктов, на основе которых они готовились. Так и появились перечный соус, горчичный, луковый и т. д. Сегодня речь пойдет о соусе на основе перца, который традиционно готовят к мясным стейкам.

Классический перечный соус

Одновременно острый и нежно-сливочный вкус перечного соуса идеально гармонирует с мясом. Его традиционно используют в качестве приправы к говяжьим стейкам и другим «мужским» блюдам.

Перечный соус для стейка, рецепт которого предлагается ниже, готовится из перца горошком. Какого он будет цвета, зависит от предпочтений повара. В оригинале используется смесь белого, черного, розового и зеленого перцев, но можно взять и один из представленных видов. Перед приготовлением его нужно предварительно растолочь.

К обжаренному на сковороде луку добавить перец, посолить, влить коньяк и поджечь его с помощью спички. Здесь нужно быть особенно осторожными, поскольку пламя поднимается достаточно высоко. Через 2 минуты коньяк выпарится. Теперь можно добавлять сливки (70-100 мл), дать закипеть и снимать с огня или уварить до густоты. Здесь все зависит от желаемой консистенции. Подавать в горячем виде, полив соусом стейк, или в холодном виде в соуснице.

Традиционный перечный соус для стейка: рецепт с фото

Вкус традиционного перечного соуса имеет ярко выраженные нотки сливок. Он нежный, но с пикантной перчинкой во вкусе. Готовить его просто даже неопытному кулинару.

Для этого соуса берется лук-шалот, который дополнительно придаст ему нежную структуру. Третью часть стебля нарезать как можно мельче и обжарить на сливочном масле. Добавить свежемолотый перец, пропущенный через специальную мельницу, и соль. Влить коньяк, поджечь. Через 2 минуты добавить сливки. Подержать перечный соус на огне до получения густой консистенции.

Оригинальный соус из перца на мясном бульоне

Даже самый лучший стейк по-настоящему раскрывает свой вкус только в сочетании с соусом. Он добавляет мясу пикантность, сочность, делает его буквально тающим во рту. Традиционно к стейку подается перечный соус на основе перца горошком, коньяка и сливок. Для особого вкуса можно положить концентрированный мясной бульон – всего одна чайная ложка, и соус приобретает совершенно иные нотки.

Сначала на сливочном масле с добавлением растительного карамелизируется нарезанный мелко лук и чеснок. Для соуса больше подходит лук-шалот, который имеет сладковатый привкус, но подойдет и репчатый. Его понадобится ½ головки и 2-3 зубка чеснока. Когда лук станет карамельного цвета, добавить ложку концентрированного бульона, по горсти черного и зеленого перца горошком (можно немного растолочь скалкой), 50 г коньяка и сразу после этого поджечь содержимое сковороды. В этом и заключается особенность приготовления этого соуса – спирт выгорает, а аромат остается.

На последнем этапе приготовления в сковороду наливаются сливки: 100-150 мл в зависимости от жирности (чем выше % на упаковке, тем меньше объем). Теперь перечный соус для стейка из говядины нужно уварить до густой консистенции. Им можно сразу полить готовое мясо или подавать отдельно в соуснице.

Перечный стейк (Pepper Steak) с соусом

Особенность приготовления этого стейка в том, что он жарится в перце, в котором его нужно обвалять перед тем, как отправить на сковороду. А после в этом же масле готовится соус, насыщаясь ароматами и вкусом жареного мяса.

Черный перец для панировки не нужно молоть, достаточно немного раздавить его и можно обваливать в нем стейки с двух сторон. В это же время растопить на сковороде сливочное масло. Выложить стейки и обжарить их на большом огне до образования корочки. После этого отправить мясо «отдыхать», а в сковороду, не снимая ее с огня, влить 20 г коньяка, 200 мл сливок, добавить столовую ложку горчицы и соль по вкусу. Проварить перечный соус для стейка (рецепт которого представлен выше) в течение 10 минут. Затем добавить в сковороду обжаренные ранее стейки, выключить огонь и дать им пропитаться соусом по 5 минут с каждой стороны.

Перечный красный соус

Этот соус можно было бы назвать аналогом знаменитого Red Devil (красный дьявол), если бы не состав. В оригинале он готовится из красного кайенского перца. В представленном рецепте этого ингредиента нет, но от этого он не становится хуже, а даже выигрывает, поскольку имеет более натуральный состав.

Чтобы приготовить острый перечный соус в домашних условиях, понадобится два больших сладких красных перца, 1 перец чили, ½ луковицы и 2 зубка чеснока.

Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле. В горячую сковороду добавить нарезанный соломкой сладкий перец и чили. Обжарить все ингредиенты до мягкости, посолить. Переложить горячую массу в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Переложить в соусницу и подавать к традиционным говяжьим стейкам.

fb.ru

готовим идеальный соус для стейка ᐈ статья от Мястории

Для вкусных блюд на гриле нужны: мангал, угли, мясо, овощи и, безусловно, соусы. Приготовление последних не потребует от вас много времени и специальных навыков. Под пристальным вниманием сегодня — лучшие соусы к стейку. Выбирайте оптимальный вариант в зависимости от продукта и ваших вкусовых предпочтений — и наслаждайтесь ароматными блюдами «с дымком».

Мы не откроем вам Америку, если скажем, что лучший гарнир к стейку из говядины — бокал красного вина. Рекомендуем в этот раз забыть о винах старше 10 лет. Они могут отойти на самый дальний план под напором ярко выраженного мясного вкуса. Трепетно выбирайте также средние и легкие красные вина, такие как Pinot noir, la Barbera или Bardolino, Valpolicella и левобережные Bordeaux с доминантой Cabernet Sauvignon — они прекрасно ладят с мясом из молодого барашка, а говядине могут придать нежелаемый металлический привкус. Классические Bordeaux, Cabernet Sauvignon и Merlot, Malbec, Tempranillo и Sangiovese — отличное дополнение к стейку из говядины и телятины. «Дымный» сорт Grenache или Châteauneuf-du-Pape подчеркивают букет, который возникает в свинине, жареной на открытом огне.

Лучшие кулинары считают, что стейк из качественного мяса прекрасен сам по себе, а поэтому не рекомендуют использовать много соуса при подаче. Мотаем на ус и помним: правильно подобранный соус способен сделать вкусовые свойства мяса еще богаче. Проверим?

ТОП-7 соусов, которые подчеркнут богатство вкуса стейка


Перечный соус

Перечный — главный соус для таких стейков из мраморной говядины, как Рибай, Шатобриан, Филе-миньон, Ти-боун и др., а также свинины, телятины и курицы. Настоящий царь соусов! Он не только идеально подходит к мясу, но и способен занять центральное место на вашем столе.

Время приготовления: 20 минут 
Порции: 8

Ингредиенты: 

  • 1 луковица; 
  • 2–3 ст. л. смеси перцев горошком; 
  • 150 мл вина; 250 мл бульона; 
  • 50–70 мл сливок 33–38%.

Приготовление:

  1. Растереть в толкушке смесь перцев. Мелко измельчить лук.
  2. Поместить в сотейник вино, измельченный лук и перец и тушить на среднем огне в течение 5–7 минут. Добавить бульон и, помешивая, нагревать, пока жидкость не выпарится наполовину.
  3. Добавить сливки и нагревать до загустения.
  4. Снять соус с огня, измельчить в блендере и остудить. Подавать холодным.

Соус чимичурри

Этот аргентинский соус необыкновенно подходит к мраморной говядине, баранине, свинине и птице.

Время приготовления: 10 минут 
Порции: 4

Ингредиенты: 

  • 1ч. л. сухого базилика; 
  • 20 г лимона; 1ч. л. сладкой молотой паприки; 
  • 10 г свежего перца чили; 
  • 1 ч. л. сухого розмарина; 
  • 1 ч. л. сухого тимьяна; 
  • 1 пучок свежей кинзы; 
  • 70 мл рафинированного оливкового масла; 
  • 7 горошин черного перца; 
  • 1 пучок свежей петрушки; 
  • 3 щепотки соли; 
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Промытые кинзу, петрушку и чеснок промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Тщательно измельчить (предпочтительнее воспользоваться блендером).
  3. Добавить оливковое масло и перец чили.
  4. Заложить в блендер соль, тимьян, розмарин, базилик, измельченный перец, паприку, лимон и измельчить.
  5. Готовый соус переложить в емкость и закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 3, а еще лучше 24 часа.



Классический соус барбекю

Такой соус идеально подходит к стейку из телятины, говядины, свинины и птицы. Смазывайте мясо за 10 минут до окончания приготовления.

Время приготовления: 40 минут
Порции: 300 мл

Ингредиенты: 

  • луковица — 1 шт.; 
  • чеснок — 2 зубчика; 
  • оливковое масло — 1 ст.л.; 
  • яблочный сок — 180 мл; 
  • томатная паста — 80 мл; 
  • яблочный уксус — 60 мл; 
  • коричневый сахар — 2 ст. л.; 
  • патока — 2 ст. л.; 
  • хрен — 1 ст. л.; 
  • паприка — 1 ст. л.; 
  • вустерский соус — 1 ст. л.; 
  • соль — 1 ч. л.; 
  • черный молотый перец — ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить до золотистого цвета. 
  2. Добавить все остальные ингредиенты, довести до кипения, убавить огонь и готовить без крышки в течение 30 минут, изредка помешивая. 
  3. При желании для получения гладкой консистенции можно измельчить готовый соус погружным блендером. Хранить в холодильнике.



Соус сальса верде

Прекрасный соус к таким классическим стейкам из мраморной говядины, как Рибай, Нью-Йорк, Филе-миньон и др.

Время приготовления: 20 минут 
Количество порций: 8

Ингредиенты: 

  • 19 г свежей кинзы; 
  • 1 головка репчатого лука; 
  • 1 перец халапеньо; 
  • 600 г овощного физалиса; 
  • сок 0.5 лимона; 
  • 30 мл нерафинированного подсолнечного масла; 
  • 5 г соли; 
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Физалис очистить и промыть. 
  2. Зелень кинзы промыть, перебрать. 
  3. Овощи выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать все маслом. 
  4. Поставить в духовку, разогретую до 220–250 градусов, на 5 минут, затем достать перец, перевернуть физалис, прогреть еще 5 минут, снова перевернуть, греть еще 5 минут. 
  5. В блендер выложить чеснок, зелень и запеченные овощи, все измельчить. 
  6. Добавить сок лимона, соль, около 30 мл масла и перемешать. Подавать остывшим.

Соус для стейка из мраморной говядины с хреном

Время приготовления: 5 минут 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

  • 180 г сметаны; 
  • 2 ст. л. хрена; 
  • 2 ч. л. оливкового масла; 
  • черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Все необходимые ингредиенты смешать в емкости до однородной консистенции. Срок хранения в холодильнике — до одной недели.

Соус харисса

Время приготовления: 20 минут 
Порции: 250–300 г

Харисса — острый арабский соус из перцев чили. Это наиболее популярная приправа в странах Северной Африки, расположенных к западу от Египта.

Ингредиенты: 

  • свежий или вяленый перец чили — 12 шт.; 
  • чеснок — 4 зубчика; 
  • семена кориандра — ½ ч. л.; 
  • семена зиры — 3 ч. л.; 
  • морская соль — 2 ч. л.; 
  • оливковое масло — 200 мл; 
  • помидор — 1 шт.; 
  • кайенский перец — щепотка.

Приготовление:

  1. Тщательно измельчить 4 зубчика чеснока и перец чили. 
  2. На маленьком огне обжарить зиру и кориандр. 
  3. Ориентировочно — 3 минуты. 
  4. Растереть в ступке все ингредиенты до пастообразной консистенции. 
  5. Вуаля — соус харисса готов. Пусть он пропитается всеми соками и травами около 5–6 часов, а затем можете подавать на стол.

Соус наршараб

Время приготовления: 2 часа 
Порции: 1.2 л

Соус наршараб является настоящей визитной карточкой Азербайджана. Без него немыслимо ни одно застолье в Баку. Он идеально подходит как к овощам и сырам, так и к мясу и рыбе. Готовить его легко, единственный сложный момент — это отделить зерна граната от мякоти. Если вам не хочется делать это самостоятельно, можно купить свежевыжатый гранатовый сок на ближайшем рынке или в супермаркете.

Ингредиенты: 

  • 4–5 кг спелых гранатов или 2–4 л свежевыжатого гранатового сока; 
  • ½ ч.л. соли.

Приготовление:

  1. Поместить в кастрюлю зерна граната и нагревать на небольшом огне. 
  2. Давить зерна толкушкой до того момента, пока от зерен не отойдет вся мякоть и они не станут белыми. 
  3. Процедить сок через марлю или сито и перелить в другую кастрюлю. 
  4. Нагревать гранатовый сок на среднем огне до консистенции жидкой сметаны. 
  5. Посолить, перемешать и разлить по бутылочкам.


Альтернатива соусам — ароматное масло


Оливковое масло с базиликом

Такое масло прекрасно подходит к любому стейку, приготовленному на гриле.

Время приготовления: 5 минут 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

  • 30 г свежего базилика; 
  • 240 мл оливкового масла; 
  • соль; 
  • черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Поместить оливковое масло и листья базилика в блендер. 
  2. Добавить соль и черный перец, измельчить до однородности. 
  3. Перелить масло в бутылочку. Срок хранения в холодильнике — 2 недели.

Чесночное масло

Время приготовления: 20 минут + время на остывание 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

  • чеснок — 1 шт.; 
  • оливковое масло — 250 мл.

Приготовление:

  1. Налить в маленький ковшик оливковое масло, кинуть в емкость очищенный чеснок и довести до слабого кипения. 
  2. Затем убавить огонь и готовить в течение 15 минут до того момента, когда чеснок обретет золотисто-коричневый оттенок. 
  3. Остудить оливковое масло и процедить. Хранить в холодильнике до одной недели.

Ароматное сливочное масло

Такое масло можно использовать для придания вкуса и аромата не только стейкам из говядины или телятины, но и, например, к куриной грудке.

Время приготовления: 5 минут
Порции: 200 г

Приготовление:

  1. Смешать до однородной консистенции 200 г сливочного масла, 4 ст.л. молотого перца чили, сок 2 лаймов и 4 ч. л. черного перца. 
  2. Завернуть масло в пищевую пленку в форме колбаски и убрать в холодильник. 
  3. Перед подачей нарезать небольшими кусочками. Хранить в холодильнике до одной недели.

Говорят, если сравнивать кулинарию с fashion-индустрией, то соусы — это аксессуары, которые выигрышно подчеркнут любое блюдо. Не бойтесь экспериментировать, чтобы узнать, какое именно сочетание сразит наповал ваших близких.

Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

Стейки Рибай

Стейки Тибоун

Стейки Портерхаус

Стейки Нью-Йорк

Стейки Стриплойн

Также рекомендуем:

myastoriya.com.ua

Соус из белого перца для стейка. Для сливочно-перечного соуса к мясу понадобится. Острый соус для стейка с перцем и яблоками.

Согласитесь, к мясным блюдам необходимо подавать овощи или соусы. Добавки отлично дополняют пищу, придавая ей необыкновенный вкус и аромат. Некоторые думают, что правильно приготовить соус может только профессионал. Но это совсем не так. Соус для стейка из говядины может приготовить любой человек. Правда, все приходит с опытом. Представляем для внимания очень вкусные соусы к мясу: «Луковый мармелад» и «Чимичури».

Куриный грибной соус

Получите самые полезные материалы для родителей непосредственно в папке «Входящие». Есть много людей, которые недовольны грибами на гриле, но этот сливочный соус немного утончен и идеально подходит для мяса, такого как курица или даже индейка. Ингредиенты для грибного соуса.

Грибы очищают, тщательно промывают, сливают, затем нарезают. Вы можете сократить сокращений. Чеснок очищает и подавляет. Налейте ложку оливкового масла экстра вирджин в большую кастрюлю и добавьте измельченные грибы. Обжарить в течение 5 минут или до тех пор, пока они не станут золотыми, добавьте измельченные зубчики чеснока, коньячную ложку и варите композицию, пока кокосовый орех не испарится почти полностью.

Луковый мармелад
Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте туда красный лук, нарезанный кубиками в 1 см. Когда лук станет мягким, налейте в сковороду 75-100 г белого сухого вина. Через 3 минуты, как только спирт испарится, добавьте 3 ст.л. сахара. Сахар должен растопиться. Затем налейте в сковороду 2-3 ч.л. бальзамического уксуса, который придаст соусу кислинку. Готовим соус с 3 ст.л. табаско или пасты кимчи. Оставьте соус остыть на пару минут и хорошо перемешайте ингредиенты с помощью блендера до однородной массы.

Мексиканская сальса для говяжьего мяса

Добавьте 4 столовые ложки сливок и горчицы, уменьшите огонь и положите печь на слабом огне. Приготовьте соус в течение 2-3 минут, приправьте солью и перцем и подавайте с куриным стейком. Для стейка из говядины мы подумали о том, чтобы приготовить вам соус из трав, вкус которого определяется острым перцем.

Ингредиенты для мексиканского соуса сальсы. Отложите в сторону несколько листьев кориандра, затем разрежьте другие листья, стебли, листья мяты, чеснок, перец, очищенные помидоры, лук и помидоры, пока они не станут прекрасными. Сезон с щедрой солью и перцем, затем добавьте большую часть лимонного сока и 1 столовую ложку оливкового масла.

Чимичури
Данный соус зеленного цвета чаще всего можно встретить в Аргентине. Для его приготовления необходимо сначала мелко нарезать петрушку и кинзу (по 50 г), измельчить чеснок (4 зубчика), одну красную луковицу и перец чили. Все ингредиенты поместите в емкость, добавьте винный уксус (10 мл), соль (1 ч.л.), перец, оливковое масло (100 мл), французскую горчицу (1 ч.л.). С помощью блендера все компоненты измельчите до маленьких кусочков (не пюре). Если соус, приготовленный для стейка, вышел не таким острым, его следует делать с большим количеством перца чили или табаско.

Хрен с медом и горчицей для обжаривания свинины

Хорошо перемешать, приправить солью, перцем или соком лайма, затем подавать с жареной говядиной. Для стейка из свинины мы приготовили сладкий соус, который заставит препарат таять во рту из первого ломтика. Ингредиенты для соуса с медом и горчицей. Майонез, приготовленный в доме, горчицу, мед и свежий лимонный сок, добавляют в миску и хорошо перемешаны до получения однородной композиции.

Оставьте чашу с соусом, накрытую в холодильнике на ночь, затем подавайте вместе со стейком из свинины. В зависимости от типа мяса, которое вы хотите использовать для изготовления рождественского стейка, вот самые вкусные стейки для стейков, которые вы можете попробовать в зимние каникулы.

Вкус любого блюда можно разнообразить, подобрав рецепт к стейку, овощному, фруктовому салатам или для десерта. Особенно интересны могут быть приправы, приготовление которых просто необходимо для мясных блюд. Если в семье есть мужчины, то для них праздник, когда есть к мясу, причем любого сорта, острый перечный соус. Законодательницей моды на соусы стала Франция. Кулинары называли соусы по основному ингредиенту. Перец стал «главным действующим лицом» в ряде рецептов. Один из них – перечный соус для стейка.

Грибной сливочный соус
Горчичный соус
Белое вино, соль, перец, некоторый эстрагон или одна столовая ложка сухого эстрагона.
  • Крем, 5-6 больших грибов, 2-3 зубчика чеснока, средний лук, соль, перец, укроп.
  • Горчица Дижона, 50 мл.
Добавьте соль и перец по вкусу и горчицу. Через 1-2 минуты добавьте сливки и эстрагон. Положите кусочки свинины, которые предварительно приготовлены в течение трех минут с каждой стороны в соусе и оставляют на среднем огне

restaurantponton.ru

Сливочно-перечный соус к мясу | Домашние рецепты

 

Сливочно-перечный соус к жареному мясу подходит идеально, поэтому почти всегда я его делаю, как только речь заходит о жареном мясе.

 

Занесло меня с семейством в GOODMAN, ибо кушать очень хотелось. Что сказать, стейки замечательные, про вино надо у девченок спрашивать, поскольку я не пил, т.к. за рулем, и замечательные соусы к мясу.

 

 

 

 

А поскольку соусы я люблю, то поспрашивал у официанта как и что. Официант немедленно вспомнил правила поведения партизана на допросе, и старательно делал вид, что смутно подозревает о тактико-технических характеристиках соусов, а технология приготовления в его рассказе приобрела вид: «После сборки готовое изделие обработать напильником». Но кое-какие намеки на один соус дал, сам того не желая.

 

В процессе экспериментов получился соус, наиболее приближенный к тому, что в GOODMAN. И простой в изготовлении. (Готовилось на даче, посему такого буржуйства, как соусники и т.п. не дождетесь. )

 

Для сливочно-перечного соуса к мясу понадобится:

 

 

 

  • Сливки.
  • Репчатый лук.
  • Мука, половина столовой ложки (На фото слишком много — использовалась примерно половина, чуть больше, от того, что на фото.)
  • Смесь 4 перца в мельнице (ну или просто черный перец, но не молотый в пакетиках — молоть или дробить самостоятельно)
  • Основное — мясной сок, оставшийся от запекания мяса. (можно использовать просто бульон, но с мясным соком вкуснее)

 

 

Сначала о мясном соке. Я достаточно часто запекаю мясо в духовке. Мои домашние это дело очень любят и уважают. Опять-таки, когда остынет — недурственно на бутерброды порезать 🙂 А в силу того, что младшей дочери 2 года и 4 месяца, а мясо — это святое, это дело мы очень любим и уважаем, особенно с «зилками» (жилками) — то, сами понимаете, что каких-либо сильно острых, жирных и зажаренных мясных блюд я не делаю по определению. То есть мясо запекается или в фольге, или в рукаве, и лишь в самом конце снимаю минут на 5-10 фольгу или разрезаю рукав, чтобы чуть все же корочкой схватилось, но без фанатизма.

 


Так вот, остается в противне много мясного сока, который выливать — рука не поднимается. А что с ним делать — тоже было особо не понятно, жира, особенно от свинины много вытапливается, даже если свин постный. Данный соус решил вопрос раз и навсегда 🙂 Сразу после снятия фольги, переливаю почти весь сок в какую-либо плошку, мясо ставлю обратно в духовку организовывать корочку, а вот плошку с соком сразу в холодильник. Когда все это добро охладится и застынет — очень удобно снять весь жир, что застыл сверху и убрать (выбросить), а вот то желе из мясного сока бережно оставить для соусов (можно и заморозить, спокойно лежит в морозилке ).

 

 

 

Готовим сливочно-перечный соус.

 

Поскольку у меня всего лишь примерно грамм 150 мясного сока, то одной средней луковицы хватит.
Ее-то чистим и нарезаем на произвольные куски, лишь бы было удобно его пожарить на смеси сливочного и растительного без запаха масел.
Когда лук уже почти готов, присыпаем его мукой и немного обжариваем все вместе.

 

 

 

 

Я люблю густые соусы — поэтому муку и добавляю. (кстати, когда соус холодный — из холодильника, он отлично мажется на хлеб — с сыром просто замечательно. Да и не только с сыром.)

 

Далее проводим следующую операцию, обжаренный с мукой лук и часть мясного сока соединяем в какой-либо посудине и взбиваем блендером до однородности (нужна все же какая-либо жидкость для того, чтобы взбивалось лучше. Просто лук взбиваться не очень-то и желает.)

 

 

 

После чего выливаем весь мясной сок и взбитый лук в сотейник и на небольшом огне доводим до тихого кипения. Добавляем сливки. (тут примерно грамм 300 сливок). На тему жирности сливок — кто что любит или у кого что есть. Все равно мы же их взбивать не собираемся. У меня были такие — 33%.

 

 

 

 

После чего, на небольшом огне, помешивая доводим до очень тихого кипения. Как только начал густеть, посыпаем все это дело самостоятельно (мельница, ступка или просто скалка с полотенцем) молотым перцем. Молотый перец из пакетиков не подходит совсем.

 

 

Здесь примерно чайная ложка перца.

 

 

И снова, помешивая, доводим до загустения соуса. Выливаем соус в подходящую емкость, добавляем еще немного свежемолотого перца и все готово. Подается на стол теплым.

 

 

 

 

Небольшие наблюдения и замечания по использованию:
1. Использование. К мясу и птице в любом виде, к гарнирам (картофель, включая пюре или фри, гречка, паста, рис, — да, наверное любой гарнир), к хлебу (в холодном /намазать/ или теплым /вымазать :-)/ виде), к омлетам, в общем — сложно придумать куда не подходит, наверное к варенью и тортам, хотя, если торт печеночный — то очень даже.
2. Хранение — в холодильнике. Спокойно живет несколько дней.
3. Восстановление ТТХ. В холодильнике сильно густеет и спокойно мажется ножом. При необходимости легко разогревается на водяной бане и полностью готов к использованию (см. п.1 ).
4. Упрощения. Если нет блендера, можно лук протереть через сито. А для лентяев типа меня можно просто порезать лук очень мелким кубиком и не протирать вообще. Меня, да и домашних тоже, совсем не напрягают крохотные кусочки лука в соусе, иногда даже специально так делаем.
5. Предостережения.
а) Лук на терке не тереть! Даже на бернере, поскольку сильно выделяет сок и не жарится, а тушится. А нам этого не надо!
б) Не допускайте пригорания лука, сильно портит вкус и запах.

 

Вот, вроде, и все.

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

7 076

yourmeal.ru

Рецепт Яичная лапша рамен с говядиной в соусе из черного перца. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Яичная лапша рамен с говядиной в соусе из черного перца».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 124 кКал 1684 кКал 7.4% 6% 1358 г
Белки 5.2 г 76 г 6.8% 5.5% 1462 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 7.3% 1098 г
Углеводы 14.2 г 219 г 6.5% 5.2% 1542 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.2% 6667 г
Вода 74.9 г 2273 г 3.3% 2.7% 3035 г
Зола 0.104 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 152.3 мкг 900 мкг 16.9% 13.6% 591 г
бета Каротин 0.914 мг 5 мг 18.3% 14.8% 547 г
Витамин В1, тиамин 0.01 мг 1.5 мг 0.7% 0.6% 15000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.01 мг 1.8 мг 0.6% 0.5% 18000 г
Витамин В4, холин 1.23 мг 500 мг 0.2% 0.2% 40650 г
Витамин В5, пантотеновая 0.04 мг 5 мг 0.8% 0.6% 12500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.037 мг 2 мг 1.9% 1.5% 5405 г
Витамин В9, фолаты 1.638 мкг 400 мкг 0.4% 0.3% 24420 г
Витамин C, аскорбиновая 10.81 мг 90 мг 12% 9.7% 833 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.086 мг 15 мг 0.6% 0.5% 17442 г
Витамин Н, биотин 0.04 мкг 50 мкг 0.1% 0.1% 125000 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.7% 10909 г
Витамин РР, НЭ 0.1572 мг 20 мг 0.8% 0.6% 12723 г
Ниацин 0.109 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 34.92 мг 2500 мг 1.4% 1.1% 7159 г
Кальций, Ca 6.55 мг 1000 мг 0.7% 0.6% 15267 г
Кремний, Si 2.336 мг 30 мг 7.8% 6.3% 1284 г
Магний, Mg 4.44 мг 400 мг 1.1% 0.9% 9009 г
Натрий, Na 4.22 мг 1300 мг 0.3% 0.2% 30806 г
Сера, S 2.04 мг 1000 мг 0.2% 0.2% 49020 г
Фосфор, P 6.5 мг 800 мг 0.8% 0.6% 12308 г
Хлор, Cl 5.75 мг 2300 мг 0.3% 0.2% 40000 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 23.2 мкг ~
Бор, B 19 мкг ~
Ванадий, V 6.69 мкг ~
Железо, Fe 0.139 мг 18 мг 0.8% 0.6% 12950 г
Йод, I 0.57 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 26316 г
Кобальт, Co 0.353 мкг 10 мкг 3.5% 2.8% 2833 г
Литий, Li 3.757 мкг ~
Марганец, Mn 0.0311 мг 2 мг 1.6% 1.3% 6431 г
Медь, Cu 15.67 мкг 1000 мкг 1.6% 1.3% 6382 г
Молибден, Mo 2.418 мкг 70 мкг 3.5% 2.8% 2895 г
Никель, Ni 0.709 мкг ~
Рубидий, Rb 2 мкг ~
Селен, Se 0.16 мкг 55 мкг 0.3% 0.2% 34375 г
Стронций, Sr 0.51 мкг ~
Фтор, F 38.16 мкг 4000 мкг 1% 0.8% 10482 г
Хром, Cr 0.89 мкг 50 мкг 1.8% 1.5% 5618 г
Цинк, Zn 0.0599 мг 12 мг 0.5% 0.4% 20033 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.268 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.227 г ~
Сахароза 0.231 г ~
Фруктоза 0.151 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аргинин* 0.004 г ~
Валин 0.005 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.004 г ~
Лейцин 0.005 г ~
Лизин 0.005 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.004 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.004 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.006 г ~
Заменимые аминокислоты 0.035 г ~
Аланин 0.003 г ~
Аспарагиновая кислота 0.01 г ~
Глицин 0.002 г ~
Глутаминовая кислота 0.015 г ~
Пролин 0.002 г ~
Серин 0.002 г ~
Тирозин 0.002 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.146 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.001 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.001 г от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Яичная лапша рамен с говядиной в соусе из черного перца составляет 124 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Calve.ru — Соусы

Не только к мясу, к овощам тоже!

Я чеснок не люблю. Я его не любила никогда, более того, от запаха чеснока в чистом виде меня шарахает похлеще, чем вампира от креста)) и всякие приправки-соусы с чесноком до недавнего времени были для меня абсолютно несъедобными.

sveetly

Отличный соус

Очень вкусный соус. Приобрела по акции за 43 рубля. Вкусно кушать со всем-с рисом, картофелем, мясом, овощами. Нет резко выраженного запаха чеснока, очень нежный. Состав натуральный, нет ароматизаторов, красителей, вредных добавок. Напоминает майонез с травами и легким вкусом чеснока.

Galinka29

Вредно, но так вкусно!

Я вообще не любительница майонезов, тем более, зная о том, что они очень вредные. Поэтому, стараюсь не употреблять ни майонезы, соусы и кетчупы. Это мой муж любитель таких продуктов.

ольгавороб

Мои пельмешки с этим соусом просто меняют вкус на божественный :)))

Я люблю пельмешки. И чеснок. И вот это стандартное

Koshko13

Что может быть проще, чем сливочно-чесночный соус?! А что может быть вкуснее чем сливочно-чесночный соус?! — Ничего, это шедевр. Calve отлично постарался — этот соус великолепен, причем не только в сочетании с мясом. К рыбе — прекрасно, к курице — прекрасно, к хлебу — прекрасно!

maria_birvg

Изумительно (+рецепт сочного мяска в соусе под шубкой из грибов и сыра)

С этим соусом я познакомилась, когда искала что-нибудь к паровым котлеткам из курицы. И он меня покорил. Люблю макать в него картошечку фри или просто жаренную, пельмешки, котлетки. А особенно необходим мне для приготовления вкуснейшей свинины под шубкой.

Ekaterina2013

Мне очень нравятся готовые соусы кальве! В первую очередь это экономит массу времени — вместо того, чтобы самостоятельно ваять заправку к блюду — она ведь ещё может и не получиться — достаточно взять готовый соус от calve — и вуа -ля, вкусное блюдо готово и оформленно наилучшим образом.

lapuchka

мой личный сорт героина

Обычно я стараюсь не употреблять соусы, майонезы и т.д. Но вот мама купила этот соус, так сказать, для пробы. В начале я испугалась чеснока ( источать удушающий запах чеснока не очень-то хотелось), но все-таки лизнула кончиком языка. Я просто тащусь от него.

Ludmila Fonda

вкуснотища, а с картошкой фри пробовали?

Впервые я этот соус попробовала в пиццерии, но тогда я незнала что это соус кальве. Просто в пиццу пришли заказали всё и встал выбор соуса к картошке фри, был томатный, и ещё был сливочный, решили взять попробовать и один и второй.

mavuxa-58

Разбор состава, рецепт и сравнение с Heinz

Добрый день!Раньше я покупала чесночный Heins, но вот тут он закончился, а в магазинах, что рядом с домом, его не было. Думаю:

Insolence

Недостатки: Показался сладковатым.

Комментарий: Понравился. Нежный вкус. Взяла ещё.

Зинаида

Достоинства: Сливочный, сладковато-пикантный.
Недостатки: нет

Комментарий: Вместо приправ очень выгоден.

Валерия

Достоинства: Вкусный. Я просто люблю такие вещи.
Недостатки: Нет.

Масловская Галина Геннадьевна

Достоинства: вкусный
Недостатки: калорийно и не особо полезно

Комментарий: Частенько берем такой соус для отварных креветок, получается очень вкусно.

Анастасия

Достоинства: Приятный вкус. Консистенция!
Недостатки: Не совсем полезно, но иногда можно.

Комментарий: Мне лично показался сладковатым немного, но с сочетанием мяса вполне прилично на вкус. Мужу понравился. Консистенция густоватая в меру. В составе не только написано про чеснок, он там виднеется).

Репникова Юлия Юрьевна

Достоинства: не плохо подходит к мясу
Недостатки: сладковатый, странное сочетание

Комментарий: консистенция не плохая, упаковка удобная. Больше советую для маринада, чем как соус

Острикова Татьяна

Достоинства: Постоянно покупаю. Вкусный соус с нежным, сливочным вкусом.
Недостатки: Нет

Карина

Достоинства: Густой приятной консистенции, не кислый, с замечательным мягким вкусом и пикантным ароматом. Можно подавать просто как соус к любому мясному блюду на каждый день, а вот на праздник советую не светить этим соусом перед гостями — а использовать его как свою изюминку.
Недостатки: Нет

Комментарий: Я люблю всяческие соусы добавлять в блюда. Перепробовала много разных вкусов, но больше всего мне понравился соус сливочно-чесночный от «Calve»

Анастасия

Достоинства: Хорошо подходит к мясу, к гренкам, иногда добавляю к спагетти 🙂
Недостатки: Калорийный продукт

Комментарий: Вкусный, чеснок чувствуется, но не слишком навязчиво.

М Алена

Достоинства: нежный, достаточно густой, идеально подходит к гренкам и мясным блюдам, а также в сендвичи и бургеры (если не успеваете или не хотите сделать домашний)
Недостатки: не рекомендую добавлять в салаты, имеет свой довольно выраженный вкус

Комментарий: рай для любителей всего чесночного) весьма качественная альтернатива домашним соусам

Дарья

Достоинства: Соусы Calve всегда отличаются хорошим вкусом. Каждый на любителя.
Комментарий: На ОЗОН можно купить с хорошей скидкой. Быстрая доставка!

Воропаева Татьяна

Достоинства: очень насыщенный вкус
Недостатки: нет

Комментарий: нежный соус,с примесью чеснока,советую

Писарева Екатерина

Карамелизованная курица с черным перцем

Всего за 15 минут вы получите прекрасную ароматную и слегка острую курицу в соусе, которая послужит отличным обедом или ужином. Поскольку блюдо готовится в одной посуде, то времени на уборку также потребуется совсем немного.

Вкус у курицы получается слегка острый и сладко-соленый, ароматы чеснока и имбиря возбуждают аппетит, а соус хорошо подойдет к рису или лапше.

В целом, блюдо характеризуется несколькими словами — быстро, недорого, просто и очень вкусно.

Карамелизованная курица с черным перцем

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
2 5 минут
Время приготовления
15 минут
Порции Время подготовки
2 5 минут
Время приготовления
15 минут

Ингредиенты

  • 500 гр Куриные бедра или филе Без кожи и костей
  • 60 гр Коричневый сахар или мед
  • 4 ст.л. Соевый соус или рыбный соус
  • 4 ст.л. Вода
  • 3 ст.л. Рисовый уксус 3%
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 см Имбирь корень
  • 1 ч.л. Черный перец крупномолотый
  • 2 шт Сухие перцы чили или тайские перцы
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • 1 шт Репчатый лук маленкий или шалот
  • по вкусу Кинза листья

Инструкции

  1. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.

  2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Имбиря должно получиться 1 чайная ложка.

  3. В небольшую чашку выложить сахар, влить соевый или рыбный соус, уксус и воду, добавить имбирь и чеснок, всыпать черный перец и добавить разломанные сухие перцы чили.

    Если используете свежие тайские перцы, то их нужно просто разрезать вдоль пополам и при желании удалить семена.

    Размешать соус до растворения сахара.

  4. Лук нарезать тонкими перьями. Листья кинзы нарезать произвольно.

  5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем перья лука в течение 2-3 минут до мягкости.

  6. Добавить в сковороду кусочки курицы и приготовленный соус.

  7. На среднем огне, постоянно помешивая, потушить курицу в соусе до готовности, примерно 10 минут. Кусочки курицы немного карамелизуются.

  8. Переложить готовое куриное мясо на блюдо, посыпать нарезанной кинзой и полить оставшимся в сковороде соусом.

  9. В качестве гарнира можно подать рис или лапшу. Гарнир поливают соусом от курицы.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.theironyou.com

  • Все рецепты
  • Курица
| Ключевые слова:бедро, грудка, жарить, зелень, имбирь, кинза, курица, лук, масло, петрушка, рыбный, сахар, соевый, соус, тушить, филе, чеснок

Соус с черным перцем, соус Poivre

Соус с черным перцем, Sauce au Poivre — это классический перечный сливочный соус, используемый в основном с жареным стейком. Очень быстрый, простой домашний рецепт, приготовленный с нуля.

Соус с черным перцем или соус au Poivre, который вы хотели бы использовать причудливое название, абсолютно прекрасен. Он богатый и сливочный с роскошным вкусом.

Как приготовить перечный соус с нуля?

Приготовление этого соуса занимает всего несколько минут.В зависимости от того, насколько вы любите соус, вы можете удвоить рецепт. Я знаю, что некоторым людям нравится, когда их стейки поливают соусом, а другим нравится просто немного соуса. Вы сами решаете, что вам больше всего подходит.

Рецепт очень простой и не требует особых усилий. Единственное, что вам нужно знать, это не разделить соус, когда вы добавляете сливки. Так что следуйте инструкции и все будет хорошо!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Какой на вкус перечный соус?

Как следует из названия, это классический перечный соус. Вы можете отрегулировать вкус и степень нагрева по своему вкусу. например, вы можете добавить зеленый или красный перец горошком, а также добавить больше или меньше перца, очевидно, чем больше перца вы добавите, тем острее будет соус.

Мы предлагаем вам попробовать соус во время его приготовления, чтобы выбрать подходящий уровень нагрева. Количество перца горошком в рецепте придаст вам мягкий острый вкус, которого достаточно, чтобы заметить перец, но не настолько жгучий, чтобы его было неудобно есть.

Из чего сделан перечный соус?

Таким образом, горошины перца в сочетании с жирными сливками и коньяком, или бренди, после приготовления дают вам прекрасный согревающий вкус, а если их полить на шипящий стейк из филе, это действительно восхитительно!

Это классическое сочетание соуса из черного перца со стейком, но знаете, этот соус также очень хорошо сочетается со свининой и курицей.

Итак, давайте посмотрим, как приготовить этот классический сливочно-перечный соус лучше, чем в ресторанах!

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Обслуживает

2- 4

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • Black Peppercorns
  • масло
  • шалот
  • шалот
  • BRABLY
  • говядина для говядины
  • тяжелый / двойной крем
  • соль, по вкусу
  • стейки жареные

инструкции

1.С помощью скалки или пестика и ступки слегка раздавите горошины перца. (Не кладите в соус целые горошины перца)

2. В кастрюле на среднем огне добавьте сливочное масло и растопите. Затем добавьте лук-шалот и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте перец горошком. Добавьте бренди и доведите до кипения. Затем добавьте говяжий бульон и снова доведите до кипения.

3. После закипания уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки и перемешайте. Дать полностью прогреться, не доводя до кипения.(при кипячении соус может расслоиться).

4. Продолжайте осторожно нагревать соус до желаемой густоты. От 5 до 10 минут. Попробуйте соус и при желании добавьте соль.

5. Когда все будет готово, подавайте соус в кувшине или полейте им готовые стейки.

Мы будем рады услышать от вас и узнать, что вы думаете о нашей публикации. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Карта рецептов

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки черного перца горошком
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 лук-шалот, измельченный
  • 1/2 стакана или 110 мл бренди
  • 1/2 стакана или 110 мл говяжьего бульона
  • 1/4 стакана или 60 мл густых/двойных сливок
  • Соль по вкусу
  • 2 x 8–10 унций филе или ромштекса, обжаренных на сковороде

Инструкции

  1. С помощью скалки или пестика и ступки слегка раздавите горошины перца.(Вы не хотите, чтобы в соусе были целые горошины перца)
  2. В кастрюле на среднем огне добавьте сливочное масло и растопите. Затем добавьте лук-шалот и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте перец горошком. Добавьте бренди и доведите до кипения. Затем добавьте говяжий бульон и снова доведите до кипения.
  3. После закипания уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки и перемешайте. Дать полностью прогреться, не доводя до кипения. (при кипячении соус может расслоиться).
  4. Продолжайте осторожно нагревать соус до желаемой густоты.От 5 до 10 минут. Попробуйте соус и при желании добавьте соль.
  5. По готовности подавайте в кувшине для соуса или полейте им приготовленные стейки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 446 Всего жиров: 34 г Насыщенных жиров: 22 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 95 мг Натрия: 597 мг Углеводов: 11 г Волокна: 3 г Сахаров: 3 г Белков: 4 г

Информация о питании не всегда точна

Лучший соус тар-тар — легко приготовить, и он всегда будет хитом! Прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбой, бургерами, салатами.Небо это предел!

Получить рецепт

Сливочный соус с лимоном и чесноком. Это восхитительно подается с морепродуктами, рыбой, курицей или свининой. Делается тоже очень легко и быстро!

Получить рецепт

Очень простой рецепт, который отлично подойдет к ужину из индейки! Используйте в качестве соуса или маринада, добавляйте в обертывания, салаты, возможности безграничны. Делайте заранее, подходит для морозильной камеры и делайте отличные подарки в маленьких баночках! Коллекция ко Дню Благодарения и Рождеству

Продолжить чтение

Как приготовить простой сырный соус без комочков!! Приходи, попробуй и удиви себя!

Продолжить чтение

Яблочный соус за 3 минуты.Простой метод, никаких добавок и т. д. Отлично подходит в качестве начинки для простого йогурта или в качестве соуса к основному блюду, для выпечки и т. д.!

Продолжить чтение

Mojo Picante, испанский соус с красным перцем. Это соус с прекрасным вкусом, популярный на Канарских островах. Подавать с тапас, отлично сочетается с морепродуктами, курицей и свининой.

Получить рецепт

Коктейль из креветок с соусом из морепродуктов Мари Роуз — замечательная освежающая закуска, подходящая для любого случая

Получить рецепт

Домашняя луковая подливка.Простой, быстрый легкий рецепт, сделанный с нуля. Насыщенный, насыщенный вкус без добавок и красителей. Отличное дополнение к запеканкам, стейкам и популярным британским блюдам, таким как сосиски и пюре, жаба в норе и многим другим. Подходит для морозильной камеры

Продолжить чтение

ОЧЕНЬ легкая заправка для салата из голубого сыра от няни — это быстрый и простой рецепт. Используйте в своих салатах, а также отлично подходит в качестве соуса или подавайте к праздничным блюдам!

Продолжить чтение

Куриная отбивная с соусом из черного перца

Этот пост может содержать партнерские ссылки для вашего удобства.Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности смотрите в моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

Вкусный маринованный цыпленок, приготовленный на гриле или обжаренный на сковороде, в густом остром соусе из черного перца.

Куриная отбивная быстро становится одним из моих новых любимых блюд.

Цыпленок сам по себе вкусный, но добавление соуса выводит блюдо на совершенно новый уровень вкусняшки! Два распространенных соуса для куриных отбивных здесь, в Малайзии, — это томатно-восточный соус и соус из черного перца.

 

По этому рецепту мы будем готовить соус из черного перца. Если вы ищете восточный соус, вы можете найти этот рецепт здесь:  Куриная отбивная по-малазийски 

Обычно его подают с картофелем фри, но вы можете использовать любой из ваших любимых гарниров. Спаржа в беконе — хороший вариант 🙂

Здесь я использовала обжаренную кукурузу и простой салат с виноградными помидорами.

Одна из причин, по которой я люблю куриные отбивные, заключается в том, что мясо всегда такое нежное и ароматное.Куриная отбивная состоит из всего темного мяса — голени и бедра.

Большая часть кости удалена из всего этого раздела. На конце голени остался лишь крошечный кусочек кости. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как готовится этот разрез:

Цыпленок с кожей или без кожи – на ваш выбор. Лично мне кожа нравится.

Начнем с маринования курицы. Этот рецепт рассчитан на 4 человек, поэтому здесь 4 кусочка курицы. Если вы не можете найти голень + бедро без костей, просто куриное бедро без костей отлично подойдет.

Это очень простой, но очень вкусный маринад: 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки вустерширского соуса и 1 столовая ложка кетчупа. Смешайте эти ингредиенты, затем натрите курицу маринадом.

Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а то и на ночь. Чем дольше, тем лучше!

Приготовьте на гриле или обжарьте курицу на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до полной готовности (в зависимости от толщины).

Далее приготовим соус. Невероятно вкусный острый соус с жирным черным перцем!

В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку вустерширского соуса, 1 чайную ложку коричневого сахара, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды. .

Хорошо перемешайте, пока все комки кукурузного крахмала не разойдутся. В противном случае вы обнаружите комочки в своем соусе.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне, затем добавьте 2 чайные ложки оливкового масла, чтобы масло не пригорало слишком быстро.

Добавить половину маленькой луковицы (нарезать) и 2 зубчика измельченного чеснока. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, затем добавьте смесь соуса из черного перца.

Увеличьте огонь всего на минуту, пока соус не начнет кипеть и густеть.

Полейте соусом курицу и подавайте с вашими любимыми гарнирами.

Вот оно! Легко, верно?

Наслаждайтесь! 🙂

Приготовить это на

Куриная отбивная с соусом из черного перца

Чар Феррара

Вкусный маринованный цыпленок, приготовленный на гриле или обжаренный на сковороде, в насыщенном жирном соусе из черного перца.

Время подготовки 2 часа 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Куриная отбивная
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1/2 мелко нарезанной луковицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Смешайте ингредиенты для куриного маринада в небольшой миске (2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки вустерширского соуса, 1 столовая ложка кетчупа и 2 чайные ложки коричневого сахара).

  • Полейте курицу маринадом и аккуратно вотрите его в курицу.

  • Оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь.

  • Приготовьте на гриле или обжарьте курицу на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Отложите.

  • В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку вустерского соуса, 1 чайную ложку коричневого сахара, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложки воды. Хорошо перемешайте.

  • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне, затем добавьте 2 чайные ложки оливкового масла.

  • Добавьте 1/2 небольшой луковицы (нарезать) и 2 зубчика чеснока (измельчить). Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

  • Добавьте смесь соуса из черного перца, затем включите огонь. Дайте соусу покипеть всего минуту. Это позволит ему загустеть.

  • Полить курицу соусом и сразу подавать.

  • Наслаждайтесь!

Порция: 1 г Калории: 307 ккал Углеводы: 7 г Белки: 28 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 122 мг Натрий: 564 мг Сахар: 4 г

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Малайзийский куриный сатай

 

Куриный сатай-бургер

Цыпленок терияки

Цыпленок в панировке с пармезаном

 

Рецепт соуса из черного перца

Черный перец придает пикантный вкус каждому блюду, в которое он добавлен, будь то карри, суп или даже ваша любимая пахта.Но если вы хотите сменить кухню или просто хотите оживить свою еду, вы должны попробовать этот рецепт соуса из черного перца!

В зависимости от типа соуса из черного перца, который вы готовите, вы можете сочетать его с вашим любимым мясом, просто вареными овощами или простым белым рисом. Кроме того, в зависимости от того, какой диеты вы придерживаетесь, вы можете приготовить вегетарианский или невегетарианский соус из черного перца.

Соус из черного перца рецептов, которые стоит попробовать
Невегетарианский рецепт соуса с черным перцем

Первый рецепт соуса из черного перца, который мы рассмотрим, невегетарианский.Приготовление этого соуса не займет много времени, но для его приготовления потребуется ряд ингредиентов, которых может не быть на вашей кухне. Для этого рецепта вам, возможно, придется подготовиться за несколько дней.

Источник изображения

Необходимые ингредиенты:
  • Одна нарезанная луковица
  • Один мелко нарезанный чеснок
  • Соевый соус
  • Коричневый сахар
  • Вустерширский соус
  • Кукурузная мука
  • Говяжий бульон
  • Масло растительное
  • Целый черный перец, дробленый
Метод:

Сначала обжарьте лук и чеснок.В отдельной миске смешайте говяжий бульон, сахар, соль, молотый перец, соус и немного кукурузной муки. Добавьте немного воды и хорошо перемешайте, пока соус не загустеет. Вы можете добавить больше перца в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать соус из черного перца. Вылейте это на выбранное вами мясо, овощи или рис и наслаждайтесь!

Вегетарианский рецепт
соус без перца

Следующий рецепт соуса из черного перца, который мы рассмотрим, — проверенный временем вегетарианский рецепт. Есть всего несколько ингредиентов, которые вам, возможно, придется искать, но вы всегда можете найти им легкую замену!

Источник изображения

Ингредиенты:
  • Три четверти чашки цельного черного перца горошком
  • Три нарезанных лука
  • Три четверти стакана масла
  • 30 нарезанных зубчиков чеснока (можно уменьшить или добавить в зависимости от вкусовых предпочтений)
  • Нарезанный имбирь
  • Устричный соус
  • 1 1/2 чашки томатного соуса
  • Полстакана уксуса, в зависимости от вкуса
  • Соль по вкусу
  • Шампиньоны — можно изменить в зависимости от овощей, которые вы хотите добавить в соус
  • Лимонный сок
  • Темный соевый соус
Методология:

Раздавите горошины перца в миксере и отложите в сторону.На сковороде обжарить лук. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте, пока не исчезнет сырой запах. Сюда же добавляем молотый черный перец. Через пару минут добавьте устричный соус, томатный соус, уксус, соль и воду. Хорошо перемешайте и дайте этому соусу готовиться, пока вы не достигнете желаемой консистенции. Поджарьте овощи на ваш выбор (в данном случае грибы) и добавьте к ним лимонный сок. После достаточного обжаривания грибов добавьте их в соус и хорошо перемешайте. Вы можете есть это как есть или сочетать с вкусным рисом с травами!

Для лучшего вкуса соуса из черного перца обязательно используйте органически выращенный черный перец.Это обеспечит только самый чистый вкус для вашего неба, не говоря уже о нескольких преимуществах для здоровья, которые он предлагает вам. Органически выращенный черный перец не содержит химических добавок, таких как пестициды и гербициды. Это полезно для здоровья вашей семьи, вас и окружающей среды! Наслаждайтесь этими вкусными рецептами соуса из черного перца и угощайте своих друзей и семью!

 

Попробуйте черный перец 24 Mantra Organic и насладитесь вкусом органического совершенства.

Как приготовить вулканический соус с черным перцем, рецепт от шеф-повара Санджива Капура

Как приготовить вулканический соус с черным перцем —

Жареные грибы в остром соусе из черного перца

Санджив Капур

Этот рецепт был показан в сериале Ханахазана.

Основные ингредиенты: черный Peppercorns (काली मिर्च), лук (प्याज़)
Кухня: китайский
Курс: Grivesies, соусы и акции

Коллектив пользователя:

Оценка 4/5 на основе 558 Отзывы клиентов


Хинди: makai
Кукуруза была родом из Америки, но сейчас ее выращивают по всему миру.Его используют как овощ, быстро варят, жарят или едят с маслом. И вам также было бы интересно узнать, что любимый попкорн, приготовленный из маленьких кукурузных зерен, представляет собой полезную зерновую пищу и легко усваивается. Помимо этого, кукуруза находит свое применение и в других целях — в салатах, супах, субзи и даже в сладостях!

Время приготовления: 16-20 минут

Время приготовления: 16-20 минут

Ингредиенты для вулканического черного перца соус рецепт

      • 2 масло 3/4 чашки

      • чеснок нарезанные 30 гвоздики
      • имбирь 4 однодюймовые кусочки
      • 120044
      • чашка

        2

      • Tomato Ketchup 1 1/2 чашки
      • уксус 1/2 чашки +
      • сахар 5 чайных ложек
      • темно-соевый соус 3 столовые ложки
      • Соль 3 1/2 чайных ложки
      • Шампиньоны 8 средних
      • Лимонный сок 1 столовая ложка

      Способ

      Шаг 1

      Измельчите в миксере горошины жареного черного перца.

      Шаг 2

      Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте в течение минуты. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте две минуты. Добавьте перец горошком и продолжайте жарить еще две минуты.

      Шаг 3

      Добавьте устричный соус и томатный кетчуп и перемешайте. Добавьте уксус, сахар, темный соевый соус и соль. Перемешать и варить, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

      Шаг 4

      Нанижите шампиньоны на зубочистки и положите их на сковороду-гриль.Посыпьте солью и лимонным соком и обжарьте.

      Шаг 5

      Измельчите смесь соуса и переложите в миску. Сбрызнуть грибы водой, накрыть крышкой и варить до готовности грибов.

      Шаг 6

      Добавьте немного соуса, перемешайте и готовьте в течение одной минуты. Подавать горячим.

      Понравился этот рецепт, Оцените нас :

      Стейк с китайским перцем (жареная говядина с луком, перцем и соусом из черного перца) Рецепт

      ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

      Для достижения наилучших результатов готовьте на открытом угольном гриле, оснащенном навесной решеткой для приготовления пищи Weber 8835 Gourmet BBQ System (полные инструкции здесь).В качестве альтернативы, готовьте партиями, используя этот метод.

      • 1 фунт стейка из пашины, юбочного стейка, бифштекса или паштета, нарезанного на полоски толщиной 1/4 дюйма

      • 1/4 стакана соевого соуса (разделить)

      • 1/3 стакана шаосинского вина или сухого хереса (разделить)

      • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

      • 1/3 стакана домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия

      • 1 столовая ложка кунжутного масла

      • 1 столовая ложка сахара

      • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца

      • 2 зеленых болгарских перца, без сердцевины и нарезанных на квадраты размером 1 дюйм (около 2 чашек)

      • 1 красный сладкий перец, без сердцевины и нарезанный на квадраты размером 1 дюйм (около 1 чашки)

      • 1 средняя луковица, нарезанная 1-дюймовыми полосками от полюса до полюса (около 1 1/2 чашки)

      • 2 средних зубчика чеснока, мелко нарубленных (около 2 чайных ложек)

      • 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря

      • 3 зеленых лука, только белые, мелко нарезанные

      • 4 столовые ложки растительного, арахисового или рапсового масла

      • Кошерная соль по вкусу

      1. Смешайте говядину, 1 столовую ложку соевого соуса и 1 столовую ложку шаосинского вина в миске и перемешайте.Оставьте мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре и до 3 часов.

      2. Тем временем смешайте оставшийся соевый соус с кукурузным крахмалом и перемешайте вилкой, чтобы получилась кашица. Добавьте оставшееся вино Shaoxing, куриный бульон, кунжутное масло, сахар и перец. Отложите. Смешайте перец и лук в миске и отложите в сторону. Смешайте чеснок, имбирь и зеленый лук в миске и отложите в сторону.

      3. Для гриля с вставкой для вока : Разожгите одну трубу, полную древесного угля.Когда весь уголь загорится и покроется серым пеплом, высыпьте угли и разложите их стопкой по центру решетки для приготовления пищи. Поместите решетку для приготовления пищи на гриль и установите вок в центре. Добавить масло и нагреть до дымка. Добавьте говядину и готовьте, помешивая и переворачивая, пока говядина не подрумянится, но местами еще порозовеет, около 1 минуты. Сдвиньте говядину по бокам котелка с выпуклым днищем, чтобы освободить место в центре. Добавьте перец и лук и готовьте, помешивая овощи в центре, пока они не подрумянятся, около 30 секунд. Перемешайте с говядиной и приподнимите стенки вока.Добавьте смесь чеснока, имбиря и зеленого лука в центр вока и сразу же вдавите все ингредиенты в центр, переворачивая и помешивая, пока говядина не будет готова, а овощи не станут едва мягкими, примерно на 30 секунд дольше. Перемешать соус и вылить в вок (он должен сразу закипеть). Перемешайте все ингредиенты, чтобы они покрылись соусом, и варите, пока они слегка не загустеют, около 30 секунд. Аккуратно переложите на сервировочное блюдо и подавайте.

      4. Приготовление на горелке : Когда будете готовы готовить, нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне до образования дымка.Добавьте половину говядины и готовьте, не двигаясь, пока хорошо не обжарится, около 1 минуты. Продолжайте готовить, помешивая и переворачивая, пока они не станут слегка приготовленными, но местами еще розовыми, около 1 минуты. Переложите в большую миску. Повторите с еще 1 столовой ложкой масла и оставшейся говядиной, добавляя говядину в ту же миску. Протрите вок. Повторите с еще 1 столовой ложкой масла и половиной перца и лука. Переложить в миску с говядиной. Повторите с оставшимся маслом и оставшимся перцем/луком. Вернуть вок на сильный огонь до появления дымка. Верните перец/лук/говядину в вок и добавьте смесь чеснока/имбиря/зеленого лука.Готовьте, помешивая, пока не появится аромат, около 30 секунд. Добавьте соус и готовьте, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет, еще около 45 секунд. Аккуратно переложите на сервировочное блюдо и подавайте

      Специальное оборудование

      Вок, угольный гриль с вок-вставкой (опционально)

      Этот рецепт появляется в

      Пищевая ценность (на порцию)
      469 калорий
      27 г Жир
      19 г Углеводы
      35 г Белок
      Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
      Пищевая ценность
      Количество порций: 4
      Количество на порцию
      Калорий 469
      % Дневная стоимость*
      27 г 35%
      Насыщенные жиры 5 г 27%
      90 мг 30%
      1161 мг 50%
      19 г 7%
      Пищевые волокна 2 г 9%
      Всего сахара 8 г
      35 г
      Витамин С 74 мг 368%
      Кальций 68 мг 5%
      Железо 3 мг 18%
      Калий 739 мг 16%
      * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

      (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

      Поддельная курица в соусе из черного перца

      Полный список ингредиентов и подробные инструкции см. на карточке рецепта ниже. Прежде чем вы прокрутите, в рекламе есть важные вещи!

      Еда на вынос по выходным — это традиция для большинства людей, но как вы можете насладиться всеми вкусами вашего любимого блюда на вынос, не отклоняясь от плана похудения?

      Мы создали этот рецепт фальшивой курицы в соусе из черного перца для похудения, чтобы помочь обуздать тягу к еде на вынос, но мы думаем, что вам это понравится больше, чем настоящая еда!

      Наш фальшивый цыпленок в соусе из черного перца — идеальная альтернатива для похудения, если вы считаете калории или придерживаетесь диеты, как люди, следящие за фигурой — мы любим подавать наши блюда на подушке из лапши!

      Не забудьте добавить много овощей, чтобы помочь вам «пять раз в день», и вы также можете изменить количество молотого черного перца, чтобы сделать это блюдо более или менее острым.

      Для каких диет подходит эта поддельная курица в соусе из черного перца?

      Эту поддельную курицу в соусе из черного перца можно сделать без глютена, если вы замените следующие ингредиенты на версии без глютена;

      • Соевый соус
      • Устричный соус
      • Склад

      Пожалуйста, дважды или трижды проверьте все ингредиенты, если вы готовите для людей, страдающих аллергией.

      Насколько подходит для людей, следящих за фигурой, этот рецепт фальшивой курицы в соусе из черного перца?

      Новый план PersonalPoints

      Weight Watchers рассчитывает количество баллов для каждого человека на основе его уникальных предпочтений в еде и целей.Это означает, что мы больше не можем предлагать точные очки WW для наших рецептов.

      Хорошей новостью является то, что все наши рецепты по-прежнему подходят для людей, следящих за фигурой! Если у вас есть какие-либо вопросы о вашем бюджете баллов или вы не уверены, как определенный рецепт впишется в ваш план, обратитесь напрямую к Weight Watchers.

      Вам нужны какие-то особые ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт поддельной курицы в соусе из черного перца?

      Все ингредиенты для этого рецепта должны быть доступны в вашем местном супермаркете, а устричный соус обычно можно найти в отделе World Foods.

      Сколько калорий в этом рецепте поддельной курицы в соусе из черного перца?

      В одной порции этой фальшивой курицы в соусе из черного перца 399 калорий, что означает, что она попадает в нашу категорию «Легкий на каждый день».

      Этот поддельный цыпленок в соусе из черного перца идеально подходит, если вы соблюдаете диету с контролем калорий, и хорошо сочетается с любой из основных диет, таких как Weight Watchers.

      Ориентировочно, среднему мужчине требуется около 2500 ккал (10 500 кДж) в день для поддержания здорового веса тела.Для средней женщины эта цифра составляет около 2000 ккал (8400 кДж) в день. Очевидно, что если ваша цель — похудеть, вы можете немного скорректировать их! Подробнее об этих рекомендациях можно прочитать на веб-сайте NHS.

      Что можно подавать к этой поддельной курице в соусе из черного перца?

      Следующие рецепты отлично сочетаются с нашей поддельной курицей в соусе из черного перца:

      Как узнать, что эта поддельная курица в соусе из черного перца готова?

      Соус следует варить, пока он не станет насыщенным и не загустеет, что займет около 25 минут.

      Стандартным советом здесь, в Великобритании, является приготовление пищи до тех пор, пока она не достигнет 70°C и остается при этой температуре в течение 2 минут. Это для того, чтобы обезопасить свою семью.

      Как долго вы можете хранить эту поддельную курицу в соусе из черного перца в холодильнике?

      Если вы дадите остыть остаткам, обязательно поместите их в контейнер с крышкой и охладите. Вы можете хранить остатки Fakeaway Chicken в соусе из черного перца в холодильнике примерно 3 дня или около того.

      Можно ли заморозить фальшивую курицу в соусе из черного перца?

      Да, можно! Этот рецепт можно заморозить, но не забудьте сделать следующее:

      • Заморозьте его, как только он достаточно остынет.
      • Используйте контейнер или пакет, подходящий для замораживания.

      Не забудьте добавить этикетку с указанием того, что это такое и когда вы положили его в морозильную камеру!

      Как разогреть поддельную курицу в соусе из черного перца?

      Из охлажденного: Поместите в контейнер для микроволновой печи с неплотно закрывающейся крышкой и нагревайте в течение 6–8 минут, пока он не станет горячим.

      Из замороженных продуктов: Дать разморозиться и нагреть в микроволновой печи в течение 4-5 минут, затем перемешать. Готовить еще 6-7 минут, пока не станет горячим.

      Говядина с липким имбирем и черным перцем

      Говядина

      Автор: Сара,  &nbsp| &nbsp Обновлено:

      Ресторанная говядина с черным перцем состоит из полосок сочной говядины, нежных овощей и покрыта липким имбирным соусом из черного перца. — Готово менее чем за час только на одной сковороде!

      Принесите классическую еду на вынос прямо к себе домой уже сегодня! Вариант популярного цыпленка с черным перцем с говядиной поразит вас.

      Одна сковорода, горстка ингредиентов и 45 минут на подготовку — вот то, чем мы сегодня занимаемся. Ужин сегодня готовится в мгновение ока!

      В это время года мы должны свести время горячей кухни к минимуму, но мы все равно должны хорошо питаться, понимаете?

      Кроме того, мы сохраняем в этом жарком около 40% говядины и 60% овощей, что, на мой взгляд, должно быть хорошим соотношением для жарки! Много места для летних овощей.

      Больше места для важных летних угощений, таких как мороженое, пирог и, будем честными, больше мороженого.

      Говядина с черным перцем…

      • сочный
        • SCOICE Marinated Steak Blips
        • тендер зеленые бобы, сладкий перец и Scallion
        • богатый, ароматный

          9 липкий имбирь соус

          0, покрытие каждый дюйм говядины и овощи

        , делая черный перец говядины

        (прокрутите пост до конца, чтобы увидеть полный рецепт!)

        Ингредиенты, которые вам понадобятся

        • Steak
        • соевый соус
        • рисовое вино уксус
        • Кукурузный крахмал
        • Масло растительное
        • Чеснок
        • Имбирь
        • Scallion
        • Овощи
        • Мед
        • Устричный соус
        • Черный перец

        Выбор говядины

        Для этого рецепта мы рекомендуем стейк из вырезки , но стейк из пашины также отлично подойдет!

        Нарежьте говядину на полоски как можно тоньше и убедитесь, что вы срезаете лишний жир снаружи.

        Совет: заморозьте стейк примерно на 20 минут, чтобы его было легче нарезать!

        Выбор овощей

        Вы можете сделать это проще и использовать предлагаемые нами овощи, такие как зеленая фасоль, сладкий перец и лук, или смешать их, используя другие вкусные альтернативы! (рекомендуется выбрать всего три овоща)

          • Zucchini / Летняя сквош (тонко нарезанные)
          • грибов 0 (тонко нарезанные)
          • снег Peas
          • Broccoli (вырезать на небольшие цветочки)
          • морковь (измельченный или мелко нарезанный соломкой)

          Насадки для Perfect Stir Fry

          1. Нарежьте говядину тонкими ломтиками и замаринуйте – Быстрый 20-минутный маринад сделает говядину мягкой и придаст ей массу вкуса!
          2. Нарежьте овощи одинакового размера – здесь важна однородность, чтобы все овощи готовились примерно в одно и то же время.Подготовьте фасоль, обрезав концы и разрезав пополам вдоль. Подготовьте лук+сладкий перец, нарезав его тонкой соломкой.
          3. Готовьте мясо и овощи отдельно – говядина и овощи будут готовиться с разной скоростью, и важно оставить достаточно места на сковороде для надлежащего подрумянивания.
          4. Готовьте при высокой температуре – вам понадобится сковорода средней температуры как для говядины, так и для овощей.
          5. Используйте свежий имбирь в соусе – вы не сможете превзойти аромат свежего имбиря, который придает этому жаркому! Подготовить имбирь, натереть на терке или мелко нарезать.
          6. Используйте свежемолотый перец – необходим для фирменного вкуса черного перца!

          Предварительные инструкции

          • Нарежьте овощи и храните в холодильнике до 4 дней.
          • Смешайте соус для жарки и храните в холодильнике до 4 дней.
          • Нарежьте говядину и маринуйте в холодильнике до 24 часов.
          • Приступайте к приготовлению согласно рецепту.
          • Храните готовое жаркое в закрытом виде в холодильнике до 4 дней.Чтобы разогреть, поставьте в микроволновку на 2-3 минуты на высокой мощности.

          Что подавать с говядиной с черным перцем

          Наш любимый способ подачи этого жаркого стир-фрай – это горка горячего жасминового риса, украшенная семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

          Другой рис, такой как басмати, коричневый, обычный белый или даже лебеда, также будет восхитительным вариантом для подачи к этой говядине!

          Это жаркое стир-фрай — одно из лучших в книге рекордов по еде на вынос. Соус идеально сладкий + пикантный, наполненный ароматным вкусом имбиря + чеснока, и, честно говоря, это мечта, покрывающая нежную говядину и овощи.

          Из этой говядины получаются БОМБНЫЕ остатки, и мы всю неделю готовили из нее еду на ужин!

          Мы действительно находим, что трудно держаться за остатки… это просто чертовски вкусно.

          Больше ужинов на вынос, чтобы добавить их в свое меню!

          Говядина с липким имбирем и черным перцем

          Ресторанная говядина с черным перцем состоит из полосок сочной говядины, нежных овощей и покрыта липким имбирным соусом из черного перца.

          Ингредиенты

          Маринованная говядина
          • 1 фунт стейка из филе, очень тонко нарезанного поперек волокон на полоски толщиной 1 дюйм (также подойдет стейк из пашины)
          • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
          • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
          • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
          • столовая ложка кукурузного крахмала
          • 1 столовая ложка растительного масла
          овощи
          • 1 столовая ложка растительного масла
          • 1 небольшая желтая луковица, тонко нарезанная
          • 1 фунт свежей зеленой фасоли, обрезанной и разрезанной вдоль пополам
          • 90
          • 4 конца зеленого лука, обрезанные и нарезанные на 1 часть
          • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
          • 3 зубчика чеснока, измельченных
          Соус
          • 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
          • 1/4 чашки меда
          • 1 столовая ложка вегетарианского устричного соуса (или обычного)
          • 1 столовая ложка рисового винного уксуса
          • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца (или больше, чтобы по вкусу)
          • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
          • 1 столовая ложка воды
          • Соль и перец по вкусу
          • Семена кунжута, нарезанный зеленый лук и горячий рис для подачи

          Инструкции

          Маринованная говядина
          • Поместите говядину в большую миску и добавьте соевый соус, рисовый винный уксус и кукурузный крахмал.Перемешайте, чтобы равномерно смешать. Оставьте говядину мариноваться на 20 минут.

          • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или вок на среднем огне, пока оно не станет мерцающим. Добавьте говядину и готовьте, не мешая, в один слой с первой стороны 3–4 минуты, затем переверните на противоположную сторону и готовьте еще 3–4 минуты, пока говядина не станет золотисто-коричневой. Переложите говядину на тарелку и отложите в сторону.

          Овощи
          • Протрите сковороду бумажными полотенцами и нагрейте масло на среднем огне до появления мерцания.Добавьте лук, фасоль и сладкий перец. Обжаривайте овощи 4-6 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

          • Добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок к овощам и готовьте еще 3-4 минуты, пока овощи не станут ароматными, а овощи не станут мягкими. Снимите с огня на мгновение.

          Соус
          • В небольшой миске смешайте соевый соус, мед, устричный соус, рисовый уксус и перец. В небольшой отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и воду.Взбейте смесь соевого соуса до однородности.

          • Полейте соусом овощи и добавьте говядину. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, пока соус слегка не загустеет и не покроет овощи и говядину.

          • Приправить говядину с черным перцем, посолить и по желанию добавить перец по вкусу. Украсьте говядину семенами кунжута и зеленым луком и подавайте с горячим рисом, если хотите.

          Питание

          Порция: 4 унции жаркого (без риса) | Калорийность: 294 ккал | Углеводы: 25.3g | Белок: 24,1 г | Жир: 11,1 г | Насыщенные жиры: 3,6 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 851 мг | Калий: 530 мг | Волокно: 3,7 г | Сахар: 15,3 г | Кальций: 59 мг | Железо: 3 мг

          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.