Старые семейные кулинарные рецепты: Любимые семейные рецепты — простые и вкусные — салаты, закуски, супы, мясо, выпечка…

Содержание

рецепты и традиции новогоднего застолья, история, фотографии.

На Руси всегда жили по-разному. Но всегда любили покушать. А сочетание широты русской души и любви к обильным застольям оставило после себя длинный список рецептов, которые даже читать вкусно.

Наши прапрабабушки обожали мучную кашу под названием кулага. Это блюдо готовилось из ржаной муки, солода и ягод калины. Солод разводили кипятком и после того, как он настоится в течение часа, закладывали двойное количество ржаной муки. Замесив тесто, ему давали остыть до 25–28 градусов и заквашивали ржаной хлебной коркой. После закисания тесто в герметичной закрытой емкости ставили в протопленную печь на 8–10 часов. Кулага с приятным сладковато-кисловатым вкусом помогала от простудных, нервных, сердечных, почечных, желчекаменных, печеночных заболеваниях.

Популярным было и калужское тесто. Для кушанья, похожего на повидло, смешивали два стакана ржаных молотых сухарей, 1 стакан сахарного сиропа, добавляли пряности — корицу, гвоздику, бадьян, кардамон.

В эпоху Ярослава Мудрого и Владимира Мономаха любимым блюдом была стерлядь, фаршированная грибами по-царски

. После ошпаривания из рыбы вынимали все внутренности, хребет и натирали ее тушку лимоном и перцем, смазывали размятыми ягодами. Затем брюшко фаршировали белыми грибами с жареным луком и сшивали жилами животных. Стерлядь готовили на пару, припускали в специальном белом соусе из рыбного бульона, сливок, сметаны, рассола, свежей зелени.

Константин Маковский. Поцелуйный обряд. 1895

Царский пир из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»

Во времена Петра I, собственно и постановившего отмечать Новый год с 31 декабря на 1 января, новогодний вечер называли «щедрым». В этот день накрывался не только «великий стол» для знати, но и богатый стол с яствами для простого люда. У специально построенных триумфальных арок выставлялись кушанья, чаны с вином и пивом. Главным блюдом новогоднего стола в императорском дворце были молочные поросята с гречневой кашей и гуси, запеченные с квашеной капустой или яблоками.

На семейных застольях в качестве холодных закусок подавали ветчину и нашпигованную чесноком буженину. На горячее выставляли зеленые щи, раковый суп с пирожками и слоеным паштетом. Деликатесами являлись очищенные раковые шейки, соленые перепелки, фаршированные утки и свежепросольная осетрина.

В первой половине ХIХ века традиции кухонного застолья были куда проще. Даже в домах знатных людей в основном подавались бесхитростные закуски — соленые грибы, огурцы или салаты из редьки. Хотя не обходилось и без изысков: жареные пулярки, телячьи фрикасе, отварная форель в вине. Фруктовую вазу традиционно наполняли апельсинами, грушами и гроздьями винограда, которые выращивали в оранжереях Москвы и Петербурга даже зимой.

Виктор Шилов. Боярский пир

Новогодний стол. Фотография: Майя Крученкова / фотобанк «Лори»

Читайте также:

Ко второй половине ХIХ века гурманы полюбили угощаться корюшкой, икрой, семгой и сырами, ставшими прекрасными закусками для вошедших в моду коньяков и европейских вин.

На рубеже ХIХ и ХХ веков особым почетом пользовались прохладительные напитки и мороженое. В Россию стали завозить кофе и шоколад, и было невероятно модно вместо привычного чаепития пригласить гостей «на чашечку кофе».

В канун ХХ века в меню новогоднего застолья появились сардины, омары, анчоусы, рябчики и индейки.

Иллюстрация из сталинской «Книги о вкусной и здоровой пище»


Советский новогодний стол не был изысканным и считался богатым, если на тарелках красовалась нарезанная кружочками колбаса. Традиционным праздничным блюдом стала вареная картошка в сочетании с селедкой, присыпанной луковыми колечками. В 1950-е на столах появились студень, селедка под шубой и прибалтийские шпроты. Началась вторая волна популярности салата «Оливье» — с докторской колбасой вместо крабового мяса и рябчиков.

рецепты Елены Молоховец, советские рецепты

Рецепты собирали с древних времен: это делали и античные греки, и средневековые придворные повара королей и римских пап. В Новое время приготовление пищи перестало быть вопросом бытовым и перешло в разряд искусства — кулинарии. О кулинарных книгах, упростивших жизнь отечественным профессионалам и любителям вкусно поесть, — в материале портала «Культура.РФ».

Владимир Маковский. Опять они ссорятся (Повар и кухарка). 1912. Вологодская областная картинная галерея

Мужской взгляд на женское дело: рецепты в «Домострое»

Первым протосборником кулинарных рецептов в России стал Домострой — кодекс семейных правил и грамотного ведения домашнего хозяйства. Его создал духовный наставник и сподвижник Ивана Грозного протопоп Сильвестр в середине XVI века. Рецептами в современном понимании эти тексты назвать сложно: по большей части автор давал указания, как лучше «и еду и питье держать всегда».

По мнению Сильвестра, запасать впрок — дело мужское, грамотно распределять — дело женское, правильно хранить — обязанность ключника, державшего ключи от продовольственных закромов.

«Домострой». обложка

«Домострой» в современном переводе

Константин Маковский Боярский свадебный пир в XVII веке, 1883

У господской семьи рацион был богатым: в книге приводятся примеры и мясных блюд (похлебка из бараньих потрохов; баранья печень, заправленная яйцом и луком; начиненные овсяной кашей и шкварками говяжьи почки; студень из рубцов и губ коровьих), и рыбных (уха из копченой рыбы, икра черная, рыба вяленая), и мучных изделий (пироги и блины с грибами, маком, капустой), и сладостей (орешки в сахаре). Из напитков в Домострое можно найти воды брусничные, квас яблочный, медовые взвары, вишни и груши в патоке, малиновые морсы.

Для семей челяди и нищих Сильвестр рекомендовал пищу скромную и постную: «…капусту или ботву или крошево — мелко нарезать, и вымыть хорошо, и разварить, и посильней пропарить, в скоромные дни положить мяса, или ветчины, или сальца ветчинного, сметанки поддать да еще припарить, в пост же соком залить или иной какой приварки добавить да снова упарить; хорошо также крупки подсыпать да с солью или с кислыми щами переварить. ..» (глава 51).

Расширяя границы: «Поваренные записки» Сергея Друковцева

Василий Астахов. В погребке

«Краткие поваренные записки». Обложка

Профессиональный подход к кулинарии в Российской империи начал формироваться в конце XVIII века: появились учреждения, где можно было поесть вне дома, — кухмистерские, трактиры, рестораны. Знакомство с западноевропейскими странами привнесло в жизнь высших слоев общества новые пищевые привычки и блюда (прежде всего итальянские и французские), которые необходимо было систематизировать. Взялись за это дело просветители.

В 1779 году Сергей Друковцев выпустил «Краткие поваренные записки», став автором первой книги кулинарных рецептов в современном понимании. Происходил он из дворянского сословия и потому был знаком с разнообразием зарубежных кухонь. Помимо собирательства рецептов, Друковцев участвовал в работе Вольного экономического общества, занимался выпуском «Экономических наставлений дворянам, крестьянам, поварам и поварихам», собирал русские народные сказки.

Друковцев описал необходимое устройство поварни для лучшего приготовления пищи. В трех частях изложил кулинарную теорию «О супах», «О соусах» и «О рыбном кушанье»: 22 рецепта супа (из говядины, курицы, раков, крапивы, щавеля и даже вишни), 41 способ приготовления рыбы (лосося, леща, стерляди, щуки, осетрины), 121 рецепт соуса. Под соусом автор понимал не жидкую приправу к гарниру, а основное блюдо: соусы из цыплят, индейки, голубей, говядины, свинины, дичи и другого мяса.

В конце книги автор разместил словарь поваренных слов, где объяснял читателю значение иностранных терминов — консоме, кляр, фарш, желе, шампиньоны и других.

Кулинарных дел мастер: Василий Лёвшин

Василий Лёвшин

«Словарь поваренного, приспешничьего, кандиторского и дистиллаторского», 1795

Переводчик, собиратель загадок и сказок, экономист-хозяйственник Василий Лёвшин анонимно издал «Словарь поваренного, приспешничьего, кандиторского и дистиллаторского» (1795) и «Русской поварни» (1816).

В первой книге он собрал рецепты разных кухонь — «поварни Берлинской, Австрийской, Саксонской, Богемской».

Второй труд стал первой кулинарной книгой по национальной кухне. Лёвшин разделил ее на две части: «Стол в мясоед» и «Стол в пост». Каждый раздел он представил в виде «подач» — современных блюд. Первая подача содержала холодные кушанья — окорок буженины, студень свиной со сметаною и хреном, дичина под сливами и другие варианты. Вторая — горячие кушанья: щи с говяжьими голяшками, лапша с курицей, ушное, сычуг говяжий чиненый, свиной желудок. Третья — взвары (луковый, клюковый), селянки (рай-кишка, налитая яйцами, тыква чиненая) и жареное (жареное вымя коровье, бараньи «мысли»). Четвертая — пирожное (пирог блинчатый, сладкий с пастилой, оладьи сырные, сочни), каши и прочее (каша-размазня из манных круп, гречневая червячками, грибы жареные в сметане). Постное меню было таким же разнообразным. Единственным минусом издания стало то, что автор не указывал соотношение ингредиентов.

Читайте также:

Всегда под рукой: «Ручная книга русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой

В начале XIX века собирать кулинарные рецепты стало модно — регулярно выходили новые сборники, составленные то увлеченными князьями (Владимир Одоевский), то владельцами трактиров (Герасим Степанов). В журналах появлялись кулинарные вкладыши. Правда, писали их мужчины. А первой женской подборкой советов на кухне стала «Ручная книга русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой 1842 года. Кулинара Авдееву знали как сестру Николая и Ксенофонта Полевых, талантливую писательницу.

«Ручная книга русской опытной хозяйки»

«Ручная книга русской опытной хозяйки»

«Ручная книга» состояла из трех частей и обращалась не «к высшим званиям», а «быту людей среднего состояния». При жизни автора книгу переиздали более восьми раз.

В «отделение первое» Авдеева включила «русский стол» — национальную кухню с супами (щи ленивые, сибирские пельмени), холодными, жареными блюдами, кашами, караваями, блинами, сладкими пирогами. Во второе — «общий стол» — рецепты зарубежной кухни: супы (пивной, баварская лапша, французский суп, подражание черепаховому супу), соусы, паштеты, жареное (битая говядина, бифштекс), пирожные и мороженое. В третье — рыбные блюда, соусы. Четвертый раздел Авдеева посвятила «постному столу», а пятый — «разным кушаньям» (малороссийский борщ, колдуны, пампушки, пудинги).

В 1846 году появилась мини-версия издания — «Карманная поваренная книга».

Кулинарный бестселлер: «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец

«Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец

Елена Молоховец

«Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец

Покорила вершины кулинарного Олимпа Елена Молоховец. Ее книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (1861) при жизни автора издавалась 29 раз, достигнув тиража в 300 тысяч экземпляров. Издание было очень популярно и имело с десяток фальшивых аналогов. Сирота, выпускница Смольного института благородных девиц, Молоховец была женой архитектора Франца Молоховца и матерью десятерых детей. «Кухня — это в своем роде искусство», — писала она. А свой труд составила «исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай, без собственной опытности и в короткое время, получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заниматься хозяйством»

.

Книга была необычной для своего времени — в ней содержались подробные таблицы меры и веса, цены на рынке, советы по выбору ингредиентов. В первом издании было собрано 1500 рецептов русской и мировых кухонь, в последних — более 4000. Писательница постоянно корректировала их в соответствии с новыми трендами. Включила в свою работу Молоховец впервые «Реестр домашних обедов на целый год» — ежедневник повара с расписанными на каждый день блюдами.

«1004. Торт китайский. 1 фунт сливочного масла растереть добела, прибавляя по одному 8 яиц и 8 желтков, потом всыпать ¼ фунта очищенного сладкого миндаля, 1 ф. сахара, 12 сваренных крутых желтков, протертых сквозь сито, цедру с 2 лимонов, ¼ лота корицы, ½ ф. муки. Все это смешать как можно лучше, испечь на бумаге пять круглых донышков. потом сложить эти кружки один на другой, перекладывая следующим кремом: 1 ½ стак. сметаны, ¼ стак. сахара растертого добела с 8 желтками, немного корицы, цедру с одного лимона, смешать все это, поставить в кастрюлю на плиту и взбивать венчиком, пока не погустеет, тогда снять с огня, переложить этим кремом кружки, покрыть глазурь шафранною №957, украсить фруктами и проч.».

Книга Молоховец была настолько популярна, что в 1930-е годы Евгений Замятин писал: «В эмиграции — два наиболее ходовых автора: на первом месте Елена Молоховец, на втором — Пушкин…»

Советская классика: «Книга о вкусной и здоровой пище».

Анастас Микоян

«Книга о вкусной и здоровой пище»

«Книга о вкусной и здоровой пище»

Первая мировая, Гражданская война и период военного коммунизма сделали кулинарную книгу ненужной: мало кто заботился о разнообразии блюд в ситуации нехватки продуктов. Советская эпоха внесла коррективы и в понятие кулинарии — ее отличием должны были стать простота исполнения, дешевизна компонентов и насыщенность витаминами для поддержания сил строителя коммунизма. Только в 1930-е годы начал утверждаться образ изобильного советского мира. Его знаменем стала книга «О вкусной и здоровой пище». Инициировал издание нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. В первый раз она вышла в 1939 году, став самой популярной советской кулинарной книгой. В послевоенные издания (всего было выпущено около 3,5 млн экземпляров книги) каждый раз вносили изменения в зависимости от ситуации на продовольственном рынке — дефицитов, ограничений в производстве.

Дробное деление рецептов по категориям, разнообразные техники приготовления, яркие рекламные картинки с продуктами и заводами пищевой промышленности должны были помочь советскому человеку разнообразить повседневное питание и прочувствовать «социалистическое изобилие». Авторы книги отдельно прописали лечебное, детское питание и рацион беременной и кормящей женщины. В обиход семей вошли макароны по-флотски, фаршированный перец, печеночный торт, котлеты по-киевски, заливная рыба, шоколадная колбаса и другие блюда, многие из которых популярны до сих пор.

«Салат из сельди. Очищенные сельди и овощи нарезать кусочками, а яблоки — тонкими ломтиками. Приготовить соус: желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичными белками. На одну сельдь (125 г) — 200 г вареного картофеля, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 головку лука, 1 вареную свеклу, 1-2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы, соли по вкусу».

Автор: Татьяна Григорьева

Читать «Празднуем Рождество. Традиции, кулинарные рецепты, подарки» — Левкина Таисия — Страница 4

Праздничное застолье

В какой бы день ни отмечали Рождество Христово в христианском мире, после рождественского богослужения в каждом доме накрывается стол с заранее приготовленными праздничными блюдами из мяса, птицы, рыбы, молочных продуктов, яиц.

С окончанием последнего, самого строгого дня рождественского поста – сочельника, по сути, и начинается всенародное празднование Рождества Христова, когда важна не только духовная пища, но и обычная – земная.

И тут все хозяйки расстараются, вспомнят старые семейные рецепты блюд, попробуют удивить близких, собравшихся за праздничным столом, каким-нибудь новым кушаньем. А таких рецептов в мировой кулинарии за сотни лет накопилось бесчисленное множество.

Рождественские гусь и пудинг по-английски, запеченная индейка и рождественский торт по традиционным бразильским рецептам, цыпленок по-итальянски, поросенок заливной и жаренный по-русски, рождественский салат по-испански, жареные карпы по-польски и с каперсами в сидре – список можно продолжать бесконечно. Ведь в каждой стране наберется немало великолепных рождественских рецептов блюд. Часто они различаются только 2–3 ингредиентами, но даже при одинаковом способе приготовления окончательный результат обычно весьма разнообразен.

Многие хозяйки постараются, чтобы на столе были свежие овощи, которые в это время года лучше подавать отдельно, а не включать в состав приготовляемых кушаний. Если свежие овощи недоступны, то выйти из положения довольно просто, хотя придется пофантазировать. Во-первых, очень важно всегда иметь на кухне необходимый набор специй и пряностей: черный и душистый перец, гвоздику, корицу, сушеные пряные травы, грибной порошок.

Во-вторых, пригодятся быстрозамороженные и консервированные овощи и фрукты. Они удачно заменят свежие в блюдах, приготовленных по рецептам южных стран.

В-третьих, всегда полезно, а особенно в зимние предрождественские дни, развести на кухне мини-огородик из зеленого лука, выгнанной зелени из корней петрушки и даже из моркови. Эта ценная и полезная зелень не только украсит кушанья, но и сделает их вкуснее.

Приведенные рецепты, в основном, рассчитаны на 4 порции, за исключением блюд, приготовленных из целых птиц, поросят, а также больших пирогов и тортов.

Закусочные блюда

Трапезу, в том числе и праздничную, рекомендуется начать с легкой необременительной еды. Эту задачу достаточно просто решить, подбирая рецепты простых, но оригинальных салатов и закусок. Вместе с тем, когда на Рождество ожидаются гости, для праздничного угощения можно приготовить что-нибудь посолиднее: различные заливные, студень, сложные мясные и рыбные салаты с изысканными заправками.

Заливной поросенок по-русски

1 молочный поросенок (до 2 кг), 2 пакетика желатина, 2 моркови, 1–2 соленых огурца, 1 лимон, 6 веточек петрушки, 4 вареных яйца, соль.

1. Морковь очистить. Подготовленного поросенка с удаленными внутренностями разрезать снизу вдоль до шеи. Тщательно промыть, отрубить ножки по коленный сустав.

2. Осторожно вынуть кости, стараясь не повредить кожу, снова промыть и обсушить. Натереть поросенка солью изнутри и снаружи. Отрубленные ножки и кости залить в кастрюле 2–2,5 л воды, добавить 1 морковь и 2 веточки петрушки. Варить под крышкой около 1 часа, затем петрушку и морковь вынуть (морковь сохранить).

3. Подготовленную тушку поросенка завернуть в марлю, положить целиком в большую кастрюлю. Залить приготовленным горячим бульоном, при необходимости добавить горячую воду, чтобы покрыть всю тушку. Положить сырую морковь и 2 веточки свежей петрушки. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить поросенка при слабом кипении до мягкости мяса около 1 часа.

4. Готового поросенка вынуть, развернуть марлю, остудить. Затем разрубить поперек на порционные куски. Выложить их на глубокое сервировочное блюдо в форме целого поросенка.

5. Из бульона и желатина по инструкции приготовить желе. Вареную морковь, вареные яйца и лимон нарезать кружками, соленые огурцы – ломтиками наискосок.

6. Подготовленные украшения разместить вокруг поросенка, добавив листики свежей петрушки. Залить жидким желе по ножу примерно на 1/3 высоты тушки. Поместить в холодильник до застывания.

Медальоны из индейки

1 грудка индейки (с кожей и костью, около 1 кг), 2 яйца, 2 моркови, 1 маринованный огурец, 1 пакетик желатина, зелень петрушки, соль.

1. Грудку индейки промыть и отварить в кастрюле с подсоленной водой с морковью. Вынуть мясо из бульона, охладить, отделить мякоть от костей и кожи.

2. Нарезать ее мелкими кусочками. Бульон процедить.

3. Замочить желатин в холодной кипяченой воде (1 стакан) на 40 мин. Затем переложить массу в небольшую кастрюлю и нагреть (не кипятить!), постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

4. В процеженный бульон из индейки (2–3 стакана) добавить подготовленный желатин (1 стакан), размешать, еще раз процедить. Морковь и маринованный огурец нарезать кружками. Яйца сварить вкрутую, очистить, также нарезать кружками.

5. В формочки налить немного остывшего бульона, оставить, чтобы он застыл на стенках тонким слоем в холодильнике. Незастывшую часть слить, а застывшую украсить кружками яйца и вареной моркови.

6. Наполнить формочки кусочками индейки, заливая каждый слой продуктов приготовленным желе. Формочки поместить в холодильник до застывания желе.

7. Перед подачей на стол формочки с заливным опустить на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть, перевернуть и выложить медальоны на сервировочное блюдо. Украсить кушанье зеленью петрушки, кружками маринованного огурца.

Заливное из перепелов по-старорусски

4 перепелки (или рябчика), 50 г бекона, 30 г свиного сала, 1 луковица, 1 морковь, 2 бутона гвоздики, 1 перец чили, 1 стакан мясного бульона, 3 ст. ложки яблочного сока, 1 пакетик желатина, 5 ст. ложек мадеры, молотый имбирь, черный перец молотый, соль.

1. Бекон нарезать тонкими полосками. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Подготовленных перепелок (или рябчиков) посыпать имбирем, молотым перцем, солью. Накрыть полосками бекона и туго обмотать нитками, связав крылышки и ножки.

2. Нарезать кубиками и растопить свиное сало в утятнице, обжарить его, периодически перемешивая. Влить мясной бульон, добавить нарезанные морковь и лук, гвоздику, перец чили.

3. Поместить утятницу с птицами в духовку при температуре 200 °C. Готовить под крышкой около 50 мин. Полить перепелок (или рябчиков) яблочным соком и поставить в духовку еще на 10–20 мин. без крышки, снизив температуру до 160 °C.

4. Вынуть птиц из духовки, оставить без крышки на 40 мин. Когда они остынут, снять нитки и бекон. Выложить перепелок (или рябчиков) ножками вверх в форму для заливного. Оставшийся в утятницу соус процедить, разбавить горячей водой до объема около 2 стаканов. При необходимости посолить, поперчить, всыпать имбирь, вскипятить, нагрев прекратить.

5. Желатин развести мадерой и оставить на 10–15 мин. до набухания. В горячий соус в утятнице добавить желатин в вине, постоянно помешивая до полного растворения. При необходимости подогреть, не доводя до кипения.

6. Оставить подготовленное жидкое желе до остывания. Затем залить им перепелок (или рябчиков) слой за слоем несколько раз, чтобы ножки выступали из желе. Поставить в холодильник до застывания.

Традиции. Россия

«…A мороз такой, что воздух мерзнет. Инеем стоит, туманно, дымно. И тянутся обозы – к Рождеству. Обоз? Ну, будто, поезд… только не вагоны, а сани, по снежку, широкие, из дальних мест. Гусем, друг за дружкой, тянут. Лошади степные, на продажу. А мужики здоровые, тамбовцы, с Волги, из-под Самары. Везут свинину, поросят, гусей, индюшек, – с «пылкого морозу». Рябчик идет, сибирский, тетерев-глухарь… Знаешь – рябчик? Пестренький такой, рябой… – ну, рябчик! С голубя, пожалуй, будет. Называется – дичь, лесная птица. Питается рябиной, клюквой, можжевелкой. А на вкус, брат!..

..Перед Рождеством, дня за три, на рынках, на площадях, – лес елок. А какие елки! Этого добра в России сколько хочешь. Не так, как здесь, – тычинки. У нашей елки… как отогреется, расправит лапы, – чаща. На Театральной площади, бывало, – лес. Стоят, в снегу. А снег повалит, – потерял дорогу! Мужики в тулупах, как в лесу. Народ гуляет, выбирает. Собаки в елках – будто волки, право. Kостры горят, погреться. Дым столбами. Сбитенщики ходят, аукаются в елках: «Эй, сладкий сбитень! калачики горячи!..» В самоварах, на долгих дужках, – сбитень. Сбитень? А такой горячий, лучше чая.

С медом, с имбирем, – душисто, сладко. Стакан – копейка. Kалачик мерзлый, стаканчик сбитню, толстенький такой, граненый, – пальцы жжет. На снежку, в лесу… приятно! Потягиваешь понемножку, а пар – клубами, как из паровоза. Kалачик – льдышка. Ну, помакаешь, помягчеет. До ночи прогуляешь в елках. А мороз крепчает. Небо – в дыму – лиловое, в огне. На елках иней. Мерзлая ворона попадется, наступишь – хрустнет, как стекляшка. Морозная Россия, а… тепло!..»

Иван Шмелев. Рождество (из книги «Лето Господне»)

Миндальное печенье радости {низкий карбонат, без сахара, THM-S} — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Мы можем зарабатывать деньги на продуктах / компаниях, упомянутых в этом посте. Будучи партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сохранить на потом!

Аллегрия миндальное печенье

Миндальное печенье радости! Кокос, подслащенные стевией шоколадные чипсы, миндаль и домашнее сгущенное молоко с низким содержанием углеводов (без сахара). Всего 4 ингредиента и супер легко сделать!

(Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать, связываясь с Amazon.com и партнерскими сайтами. Я также являюсь партнером Trim Healthy Mama. Есть партнерские ссылки используется в этой публикации).

Я люблю делать рецепты макияжа. Это может включать старые семейные фавориты (как этот рецепт печенья с шоколадной крошкой).

Иногда другие люди дают рецепты, которые они хотят получить THM, и вот как этот рецепт появился!

Следуйте за нами

Pinterest!

Источником вдохновения для этого рецепта послужило видео с рецептами в Facebook. Веселый рецепт миндального печенья, и они выглядели потрясающе! (Смотрите оригинальное видео здесь.)

Многие заказали THM-совместимую версию, и вот она.

Посмотрите мое видео ниже, чтобы увидеть, как это просто!

Благодаря нескольким простым обменам, эти печенья не содержат сахара и содержат мало углеводов. Мне всегда нравились волшебные печенья (например, эти удивительные сладкие печеньки с низким содержанием углеводов), и эти миндальные печенья очень напоминают мне эти батончики!

Конечно, эти печенья с миндальной радостью на вкус похожи на их название, шоколадная плитка с миндальной радостью, но без всех ингредиентов, вредных для сахара и здоровья!

Жевательный, шоколадный, кокосовый, совершенство!

Вы не пожалеете, если сделаете это! Мой сын и дочь даже одобрили это! (Что говорит кое-что, потому что мой 8-летний обычно не фанат Здоровых Сладостей!)

Я даже поделился некоторыми с не-THM-эром, и им понравилось (Ха! Вы знаете, кто вы есть!)

В этом рецепте всего четыре ингредиента, одним из которых является мое домашнее подслащенное сгущенное молоко.

Могу ли я признаться здесь, что я, вероятно, глотал слишком много этого? После того, как он сидит в холодильнике, он немного затвердевает и на вкус как ванильный леденец. (Настоящий рецепт помадки из 2 ингредиентов здесь!) Это так хорошо, это опасно!

Существует много различных применений сгущенного молока с сахаром, но этот рецепт печенья является основной причиной, по которой я создал свой собственный рецепт сгущенного молока с сахаром. Серьезно, вы можете скопировать его!

Вы должны убедиться, что используете мелко тертый несладкий кокос (как марка, показанная ниже), а не крупный кокосовый орех.

Если вам нравятся ароматы Almond Joy, вам также понравятся эти Albon Joy Bonbons!

Итак, что вам нужно для этих миндальное печенье радости?

1 1/2 чашки несладких кокосовых хлопьев (нужно мелко натертые хлопья, а не крупные хлопья) 1/2 чашки нарезанного миндаля 1 чашка подслащенных шоколадных чипсов с добавлением стевии 1 чашка 3 ингредиента Сгущенное молоко без сахара углеводы

И если вы любите печенье с низким содержанием углеводов, обязательно ознакомьтесь с моими другими рецептами печенья:

Печенье с низким содержанием углеводов и арахисовым маслом

Мягкие пряники

Тыквенное печенье с шоколадной крошкой

Немецкое шоколадное печенье

Двойное печенье Doozie

Кокосовые и карамельные крекеры с отпечатками пальцев

Праздничные печеные пралине

Арахисовое масло шоколадное печенье

Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter! Если вы делаете рецепт и вам это нравится, оставьте комментарий на моей странице в Facebook или отметьте меня в Instagram (my_montana_kitchen_thm)!

Печать рецепта

Миндальное печенье радости {низкий карбонат, без сахара, THM-S}

Это всего лишь 4 ингредиента, и это мое любимое печенье с низким содержанием углеводов!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Количество порций: 16 печенье

Калории: 237 ккал

  • Разогреть духовку до 325.

  • Приготовьте сгущенное молоко с сахаром и дайте ему полностью остыть.

  • Смешайте несладкий кокос, миндаль и шоколадную стружку.

  • Добавьте подслащенное сгущенное молоко к кокосовой смеси и перемешайте, пока не смешано.

  • Используя маленькую ложку для печенья, поместите «тесто» в полости смазанной жиром для маффинов.

  • Пальцами слегка надавите на печенье.

  • Выпекать 15 минут, или пока края не станут золотистыми.

  • Выньте из духовки и поставьте олово для маффинов в морозильную камеру на 30 минут. (Печенье очень мягкое, когда выходит из духовки. Помещение в морозильник помогает им твердиться, чтобы они не рассыпались.)

  • Делает около 16 печенья.

  • Храните остатки в холодильнике или морозильнике.

Обслуживание: 1 печенье | Калории: 237 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 12,5 г | Жир: 40,5 г | Насыщенный жир: 16,5 г | Холестерин: 29 мг | Натрия: 18 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 3 г

Количество на порцию

калорий 237

% Дневного значения

Всего жира 40,5 г

%

Насыщенный жир 16,5 г

%

транс 0 г жира

холестерин 29 мг

%

натрий 18mg

%

Всего углеводов 6g

%

4 г клетчатки

% не определено

Сахар 3 г

белок 12,5 г

Витамин А 0%

Неопределенный витамин С,%

Кальций 12%

Неопределенное железо,%

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые дают мне небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по этим ссылкам. Прибыль идет на поддержку моей семьи и этого блога. Спасибо

Сохранить на потом!

  • Facebook7.6K
  • Pinterest172.9K

AlmondAzúcarbajocarbohidratosGalletasJoysinTHMS

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

О НАС

Эко-пекарня «Аист №1» – «Осетинские Пироги» была основана в 2005 году энтузиастами натуральной традиционной выпечки, поставившими перед собой главную цель – познакомить жителей столицы с традиционными 100%-натуральными национальными осетинскими пирогами, сдобной выпечкой, тортами и кулинарной продукцией высочайшего качества.

С момента открытия пекарни и по сей день, основным критерием работы является использование традиционных, проверенных временем и многими поколениями кулинаров, семейных рецептов. Для нас принципиально важно предлагать своим покупателям вкусную выпечку, торты, пироги, и сдобу, приготовленные исключительно из натуральных продуктов, без добавления каких-либо искусственных добавок.

Вся наша выпечка приготовлена только по традиционным рецептам, потому что мы принципиально не используем в своей выпечке искусственные добавки, которые активно используются в современных рецептах выпечки.

За 12 лет своего существования, наша эко-пекарня превратилась в крупнейшую российскую пекарню осетинских пирогов и подарила возможность москвичам и гостям города попробовать вкуснейшую кулинарную продукцию, приготовленную по уникальной рецептуре.

Благодаря нашей работе, традиционные осетинские пироги стали узнаваемы и популярны в столице.

Продукция компании была отмечена многочисленными премиями и наградами:

  • На 1-м международном конкурсе по хлебопечению, пекарня «Аист» завоевала золотую и бронзовую медали среди участников-представителей 12-ти стран мира.

  • На 14-й Международной торгово-промышленной специализированной выставке «Пекарня — Макароны-Интерсладости- 2009 » компания «Аист» получила кубок и диплом «За высокое качество изделий и сохранение национальных традиций в хлебопечении».

Сегодня в перечне продукции компании насчитывается уже более 280 наименований. Среди них наибольшую популярность, конечно же, имеют осетинские пироги. Также мы производим:

  • праздничные торты;

  • кексы, разнообразную сдобную выпечку;

  • пирожные, пиццу и прочую кулинарную продукцию.

Сдобные пироги

Есть в нашем ассортименте и особенная продукция, которую вы не найдете нигде больше. Главный технолог пекарни «АИСТ», Тагиева Наталья Алексеевна проделала огромную работу для возрождения давно утерянной уникальной технологии приготовления традиционных русских сдобных пирогов, которые подавались при Царском Дворе в самых торжественных случаях. Вкус этой воздушной, тающей во рту сдобы, покорит каждого, кто отведает хоть кусочек. При этом, как и вся продукция эко-пекарни «Аист №1», русские сдобные пироги приготовлены из 100% натуральных ингредиентов, без добавления искусственных добавок.

Рецепты практически всех изделий пекарни имеют свою уникальную историю. Мы гордимся тем, что вносим свой вклад в сохранение древних кулинарных традиции и с радостью дарим возможность всем желающим наслаждаться домашней натуральной выпечкой, которая становится в наше время, настоящей редкостью.

Торты и выпечка

Праздничные торты в эко-пекарне «Аист №1» традиционно готовятся из свежих, качественных и натуральных продуктов. Кондитеры компании стремятся к возрождению и сохранению лучших старых традиционных и семейных рецептов.

К сожалению, сегодня практически вся производимая промышленным способом выпечка, и в особенности – торты, изготавливается с использованием большого количества искусственных добавок, многие из которых являются сильными аллергенами, отрицательно влияющими на здоровье детей.

Мы же сохранили старинные семейные рецепты и на протяжении всех более десяти лет своей работы, готовим по-настоящему домашние торты ручной работы. Посмотрите на наш торт «Наполеон». В нем используется натуральный заварной крем, приготовленный из свежего молока, масла и яиц по традиционной рецептуре, которая, к сожалению, уже давно не используется в современных кондитерских производствах.

Наша миссия

Занимая социально активную позицию, эко-пекарня «Аист №1» принимает участие в благотворительной деятельности, проводит детские праздники для детей-сирот, а также мероприятия для ветеранов.

Сотрудники эко-пекарни «Аист №1» дорожат наследием и репутацией предприятия. В компании работают люди, вложившие всю душу в любимое дело своей жизни.

Мы проявляем искреннюю заботу о наших постоянных клиентах и делаем все возможное, чтобы у каждого хлебосольного хозяина на столе всегда была вкусная, свежая домашняя выпечка, которой можно ежедневно радовать маленьких сладкоежек и всех членов семьи.

Традиции настоящего семейного застолья для нас – не пустой звук, а радость и одобрение наших покупателей – лучшая награда за наш труд.

Основные преимущества эко-компании «Аист №1»

  • Отличное качество
    используемых
    продуктов
  • Бесплатная доставка еды
    на дом или офис
    в пределах Москвы
  • Большой ассортимент
    блюд и кондитерских
    изделий
  • Cтрогое соблюдение
    технологии приготовления,
    указанной в рецепте
  • Приемлемые цены,
    делающие вкусные блюда
    доступными каждому
  • Четко налаженная
    система доставки
    еды на дом
  • Удобные
    способы заказа
    нашей продукции

Эко-пекарня «Аист №1» осуществляет быструю и своевременную доставку
пирогов по всей Москве с 9. 00 до 20.00 без выходных.
Телефон: 8 (495) 660-77-93

Национальные блюда Финляндии: фото и описание

В Финляндии у всех туристов появляется небывалый аппетит. Во-первых, после катания на лыжах или походов по лесу очень хочется подкрепиться. Во-вторых, в холодной стране организм сам подает сигнал, что неплохо бы съесть чего-нибудь теплого и калорийного.

А в-третьих, финские традиционные блюда просты и восхитительны одновременно – будь то запеченная рыба, сосиски на гриле или воздушная булочка с корицей.

Что попробовать в Финляндии из еды, если вы собираетесь побывать в этой стране с ребенком? В нашей статье вы найдете описание блюд, подходящих для детского стола. Но уже сейчас приоткроем завесу тайны: многие рецепты финской кухни можно позаимствовать для семейного застолья.

Особенности кухни

Кулинарные традиции Финляндии схожи с традициями скандинавских стран. В ход идет все, чем богата местная природа: рыба, мясо, грибы, лесные ягоды.

Рыба здесь в особенной чести. Ее едят каждый день – советуем и вам попробовать макрель, сига, налима, кумжу, ряпушку. Рыбу не жарят, а варят или запекают, добавляя к ней молоко или сливки. То же относится к мясу: чаще всего его готовят в духовке. В одном блюде могут использоваться разные виды мяса.

Овощных блюд в финской национальной кухне немного, но в праздники здесь принято готовить овощные запеканки.

Большую привязанность финны испытывают к картофелю, и тут они редко пускаются на хитрости, довольствуясь обычным картофельным пюре. Чтобы украсить стол, здесь готовят рагу из лесных грибов, чаще всего из лисичек.

Что интересно, белый хлеб в Финляндии гораздо менее вкусен, чем черный. В стране множество разновидностей черного хлеба, и пекут его в основном из ржаной муки.

Ржаная мука входит в состав многих традиционных блюд, например, пасхального кушанья мямми.

А вот еще одна особенность кухни Финляндии: рецепты традиционных блюд не меняются веками. Столетия назад жители этого края предпочитали калорийную пищу, помогающую пережить холод и недостаток солнца.

Сейчас не нужно питаться так обильно (от холода спасает лыжная экипировка, а от полярной ночи – искусственное освещение), но попробовать старинные блюда всегда интересно.

Национальные блюда Финляндии

Главными блюдами финской кухни, пожалуй, нужно назвать блюда из рыбы. Без них не обходится ни одна трапеза.

Mati – икра пресноводной рыбы, заправленная свежим луком и сметаной. За этим деликатесом можно идти не в ресторан, а в магазин: популярная закуска продается везде.

Graavilohi – форель, семга или сиг в сухом пряном маринаде. Звучит просто, но это кушанье невероятно вкусное. Ломтики рыбы на ржаном хлебе или карельском пирожке кажутся прямо-таки сладкими.

Rosolli – салат, напоминающий одновременно винегрет и селедку под шубой. В салате смешаны отварной картофель, морковь, свекла, яблоко, соленый огурец и сельдь (иногда анчоусы). Росолли заправляют сметаной.

Столь же часто на вопрос о кухне Финляндии – «Что попробовать?» – отвечают: оленину. Оленье мясо жарят, запекают, коптят, вялят.

Poronkaristys – вяленая оленина. Суховатое мясо не всегда легко откусить, зато ломтики вяленой оленины в картофельно-рисовом супе – настоящее объедение.

Poronpaisti – жареная оленина. Мясо подают с брусничным, клюквенным или черничным соусом, с картофельным и морковным пюре.

Можно ли объединить в одном кушанье мясо и рыбу? Среди блюд Финляндии естьи такое: в оленьей вырезке делают надрез, закладывают туда куски малосольного или копченого лосося и запекают.

Супы

Супы в Финляндии горячие, наваристые. Самый распространенный вариант – суп на рыбном бульоне.

  • Lohikeitto или Kalakeitto – лососевый суп с картофелем и молоком.
  • Klimpisoppa – рыбный суп с клецками.
  • Hernekeitto – гороховый суп.
  • Valkosipuli-kurpitsasoppa – тыквенно-чесночный суп гренками. Это лучшее средство для профилактики простуд.

Также рекомендуем попробовать уху по-фински. Ее готовят не из рыбы, а из икры и молок, и это вовсе не безотходное производство: икра и молоки считаются деликатесной частью рыбы.

К деликатесам относят и суп из оленьих костей. Концентрированный бульон хорошо согревает и подкрепляет силы в холодную пору, а особый аромат ему придают ягоды можжевельника.

Вторые блюда

После супа в Финляндии едят мясо или рыбу с гарниром из овощей.

  • Maito kalakeitto – рыба, тушенная в молоке. Блюдо подойдет даже ребенку, поскольку для его приготовления используется только рыба, молоко, сливочное масло и соль.
  • Pyttipanna – тушеный картофель с мясом или колбасками. Это блюдо приправляют черным перцем, поэтому оно может быть островатым. Если чадо не откажется от картошки с селедкой, предложите ему финский вариант этого блюда – главные ингредиенты запекаются в духовке.

Pyattipanna

Чем перекусить

Дети не всегда любят засиживаться за столом. Предлагаем несколько блюд, с которыми ребенок справится в считанные минуты.

  • Рannukakku – огромные блины, испеченные в духовке. Они напоминают солнышко, которого так не хватает зимой в северной стране.
  • Кarjalanpiirakka, или карельский пирожок – открытый пирог из ржаной муки с картофельной, рисовой или морковной начинкой. Если нужно накормить ребенка-непоседу, просто суньте ему в руку это лакомство.
  • Talvi – картофельная лепешка и самый бесхитростный вариант перекуса. Золотистые лепешки нужно есть сразу, как только их вынули из духовки. Чтобы сделать тальви еще вкуснее, их можно посыпать тертым сыром или полить сметаной.

Детям постарше предложите грибной пирог – для его приготовления используют лисички, которыми богаты леса Финляндии.

И невозможно не упомянуть колбаски, поджаренные на открытом огне. Кажется, это кушанье нельзя отнести к традиционным блюдам Финляндии – но стоит поехать на один из финских горнолыжных курортов и после катания на лыжах попробовать такую колбаску, поджаренную на костре прямо среди сугробов: невероятно вкусно!

Рождественские блюда в Финляндии

В рождественский сочельник финны ставят на стол разные яства, но есть и набор блюд, которые готовят в каждом доме.

Kinkku – сочный запеченный окорок, главное украшение стола и одно из традиционных блюд в Финляндии на Рождество. К мясу подают брюквенную, морковную или картофельную запеканку. Часто готовят салат rosolli.

Кalakukko – закрытый рыбный пирог, еще одно традиционное рождественское блюдо в Финляндии. Начинкой для калакукко служит рыбка ряпушка. Самые лучшие рыбные пироги пекут в Озерном краю, так что если будете отдыхать в Тахко, обязательно попробуйте местный деликатес.

Также в Финляндии к празднику пекут особенный рождественский хлеб с тмином и апельсиновой цедрой. А на десерт подают сладкую выпечку: Joulutortut – рождественские звезды; Piparkakut – имбирные пряники.

Glögi – финский глинтвейн, который подают к печенюшкам. Для детей глеги готовят из клюквенного сока.

Riisipuuro – сладкая рисовая каша с миндалем. Это национальное блюдо финской кухни, которое едят в день Рождества. Такую кашу варит и супруга Санта Клауса в деревне Санты, и все хозяйки в стране. Миндальный орешек в риисипууро всего один: кому он попадется, тот, как считается, будет удачлив в новом году.

Десерты для юных сладкоежек

Если поставить перед собой задачу попробовать все финские сладости, то на дегустацию потребуется немало времени.

  • Korvapuusti – мягкие булочки с корицей, одно из самых популярных национальных блюд Финляндии. У этих плюшек даже есть собственный праздник, который отмечают 4 октября.
  • Runebergintorttu, или пирожные Рунеберга – нежные пирамидки с джемом, которые пекут в честь дня рождения финского поэта Йохана Рунеберга. Эту сладость можно попробовать в феврале.
  • Mämmi – некое подобие каши из ржаной муки и солода, которое заправляют сахаром и поливают сливками. Мямми готовят на Пасху.
  • Tippaleivät – хрустящее печенье, известное у нас как «хворост».

В июле-сентябре наступает пора традиционных для национальной кухни Финляндии ягодных пирогов: особенно вкусен пирог с черникой, но и брусничный тоже очень хорош.

А еще Финляндию невозможно представить без шоколада Fazer, лакричных конфет и джема из морошки. У этих сладостей свой плюс: их можно вдоволь напробоваться в путешествии и купить в качестве сувенира родным и близким.

Кроме лакричных конфет, из Финляндии можно привезти сладости из салмиака – черные желейные ромбики имеют необычный, сладко-солоноватый вкус.

Напитки для детей

Самый популярный в стране напиток – кофе. Kahvi заваривается некрепко и подается без всяких добавок. Но почти так же часто финны пьют молоко: с него начинается день в каждой финской семье.

  • Viili – кисломолочный продукт, напоминающий простоквашу. Виили с горстью свежих ягод можно предложить детям на полдник.
  • Sima – похожий на квас напиток из лимона и темного меда. Его готовят только весной.
  • Летом наступает время ягодных морсов.
  • Kiisseli – тоже летний напиток. Это известный всем кисель, который может быть жидким (питьевым) или густым, чтобы есть его ложкой.

Где попробовать блюда национальной кухни

Ресторанов, где готовят традиционные финские блюда, невероятное множество. Они есть и в столице, и в Озерном краю, и на горнолыжных курортах.

В туристических местах в меню круглый год есть мясные и рыбные деликатесы, но вот в ресторанчиках, где обедают и ужинают местные жители, все немного по-другому.

Финская кухня – сезонная. Зимой здесь налегают на жирную рыбу, весной и в начале лета – на первые овощи, затем приходит время ягодных и грибных пирогов, а осенью в меню появляются блюда из дичи.

Порции в финских ресторанах обычно огромные, так что зачастую можно ограничиться только супом или вторым блюдом.

Что же до десертов, то их следует выделить в отдельную трапезу и направиться в кафе-кондитерскую. Старейшее в Финляндии кафе Ekberg в Хельсинки с раннего утра угощает гостей свежайшей выпечкой (здесь же можно плотно позавтракать).

Огромным количеством сладостей порадует кафе Fazer, кафе Хельсинкского университета Think Corner и сетевые кофейни Robert’s coffee.

Чем накормить ребенка

Финская кухня вполне подходит для детей, которые уже питаются со взрослого стола. Пряных, острых блюд здесь мало, разве что питтипанну могут щедро поперчить.

Осторожность нужно проявлять только в том случае, если у ребенка непереносимость лактозы. Многие финские блюда готовят с добавлением молока или сливок – пусть вкусная еда никому не навредит.

В больших городах и на лучших курортах Финляндии можно найти семейные рестораны, где деткам предложат особое меню, в том числе блюда без лактозы и глютена. Пример таких ресторанов – La Famiglia в Хельсинки, Huviretki и Näsinneula в Тампере, Ravintola Parempi в Лаппеенранта.

В любом заведении общепита, где нет детского меню, для ребенка по вашей просьбе приготовят картофельное пюре, бульон, омлет без молока. Также можно найти блюда для детей в ресторанах, предлагающих шведский стол (здесь его называют «буфет»).

Но ассортимент буфета нужно внимательно изучить – это может оказаться фастфуд, жирные или острые блюда. Если малыш нуждается в специальном питании, возьмите еду с собой и попросите разогреть – в такой помощи вам нигде не откажут.

Продуктовые супермаркеты в Финляндии предложат вам все, что нужно для самостоятельного приготовления пищи. Овощи, крупы, мясо, рыба, молочные продукты представлены в изобилии, причем качество их всегда на высоте.

В стране можно найти продукты с пометкой luomu («экологически чистые»). И это не рекламный ход: овощи, хлеб, молоко с такой пометкой соответствуют требованиям ЕС об использовании органического сырья. Также вы без труда найдете диетические продукты: безлактозные молочные продукты, безглютеновые каши, сладости без сахара.

Питание для самых маленьких путешественников есть в любом супермаркете. На полках, кроме продукции всемирно известных производителей, стоит и детское питание финских марок: Piltti, Semper, Muksu, Valio.

Осталось добавить только одно: «Hyvää ruokahalua! Приятного аппетита!» После хорошей трапезы на душе тепло, даже когда за окном холодно.

Если морозы вас не пугают, подарите себе зимний отдых. В коллекции Кидпассаж есть вся информация о горнолыжных курортах Финляндии – отдохните всей семьей в снежном краю, на родине Санта Клауса.

Книга для записи рецептов – волшебная книга, хранящая тайны семейной кулинарии | Готовим Дома

Говорят, что приблизится к сердцу мужчины можно через желудок. Нынче в стремительно развивающемся мире вы найдете любую информацию, из чего можно приготовить что – то необычное, любые кулинарные рецепты. Но это информация общего пользования, а каждая семья имеет любимые и эксклюзивные кулинарные тонкости, которые передаются от матери к дочке. Мамы и бабушки покупали себе такие толстые тетради с чистыми листами или блокноты и записывали туда свои рецепты. Эта кулинарная премудрость передавался и, по сей час, передается от бабушек к внучкам, от мамы к дочкам. Оттуда они черпали свои знания, не очень охотно давали эти книги чужим, оберегая свои кулинарные секреты. Ими часто пользовались, затирая их так, что впоследствии становилось трудно читать. Поэтому чтобы сохранить эти записки, необходимо купить книгу для записи рецептов.

Потому, что всегда хочется побаловать своих близких и гостей не только вкусной, но и оригинальной едой. А такие книги удобные и красиво оформлены, бывают различного формата от самого простого до настоящих дизайнерских находок. Они кроме рецептов, которые напишете вы сами, так же имеют полезную напечатанную информацию. Список продуктов, которые любая хозяйка должна иметь на кухни, таблицу перевода граммов продуктов в столовые и чайные ложки и обратно и другие памятки, которые необходимы для совершенствования своих кулинарных талантов. В некоторых вы найдете рецепты супов, разнообразных салатов, мясных, рыбных блюд, выпечки и консервации, а и еще много чего полезного. Всевозможные варианты таких книжек можно найти и выбрать для себя на http://www.yakaboo.ua/ru/catalog/knigi/nehudozhestvennaja-literatura/domashnij-krug/kulinarija-napitki/knigi-dla-zapisi-receptov.

Новое веяние на кухни – это мультиварка. Она один из полезнейших приборов на кухне нынешней устремленной, занятой, вечно спешащей хозяйки. Она лучшая помощница для варки, жарки и выпечке разнообразных блюд. Но, а как же книга для записи рецептов, спросите вы. Она и здесь будет незаменимой. С такой помощницей как мультиварка с удовольствием вы можете выдумывать новые рецепты или дарить новые вариации старым. А чтобы не забыть что за чем, вы можете записать все сразу в удобную записную книжку. Которая может так и называться «Готовлю в мультиварке». Кроме этого там вы можете почерпнуть полезную информацию о секретах готовки в мультиварке.

Книга для записи рецептов кроме этого может быть оригинальным подарком для всех женщин и девушек. Он уместен к любому событию, будь это Новый год, Восьмое Марта, День Рождения и другие, особенно если она красиво со вкусом оформлена. Ее не просто будет приятно взять в руку, что бы записать понравившийся рецепт, но и можно будет поставить на полочку как украшение. А потом когда в семье родится девочка и вырастет, передать эту волшебную книгу как приданное, где будут сохранены все кулинарные семейные секреты.

 

15 легендарных семейных рецептов, которыми стоит поделиться

Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

Еда, которую готовит ваша семья, обычно имеет явное преимущество перед домом: она вам нравится, потому что вы их любите.Но когда люди в вашей семье готовят еду, которая явно, объективно вкусная — еда, которую вы бы съели каждый кусочек, даже если бы вы ненавидели их кишки, — это оптимальный сценарий. Вот когда вы просите их записать рецепт, чтобы вы могли хранить его вечно, а в подходящий момент использовать его и чертовски впечатлить всех, кого вы знаете.

Для этой коллекции сотрудники BuzzFeed номинировали самые вкусные авторские блюда, которые их мамы, папы, бабушки и сестры готовили за долгие годы.Запишите их на каталожных карточках (или, знаете, добавьте страницу в закладки) и начните распространять любовь.

Мы сделали несколько небольших правок и заметок для ясности. Мамы, пожалуйста, знайте, что все вмешательство исходит от редакции, а не от ваших детей.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

ThinkStock Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

Есть ли более красивая фраза в английском языке, чем «золотисто-коричневый, хрустящий и игристый на вершине»? Если вы не раскроете, что в нем содержится, это гарантированная на 10000% вечеринка.Просто скажи тебе, что это старый семейный рецепт от моей мамы. 😉 —Кэти Дж. М. Бейкер

Barbara’s Artichoke Dip

Я использую Best Foods [продается как Hellman’s на Восточном побережье] , потому что это самый богатый майонез, но вы можете попробовать использовать что-нибудь другое.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан майонеза Best Foods

1 стакан тертого сыра пармезан

1 1/2 стакана измельченной моцареллы

2 стакана сердца артишока, хорошо осушенных и нарезанных (нажмите немного, чтобы получить воду выход)

ПОДГОТОВКА

Все перемешать.Выложить в форму для запекания объемом 1,5 л. Выпекать 25 минут при 350 градусах или до золотисто-коричневого цвета, а сверху не станет хрустящей корочки. Подавать с крекерами горячим.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Моя мама хорошо готовит и отлично пекаря. В ее репертуаре полный спектр десертов (пироги с нуля, торты, словацкие пирожные, огромное разнообразие печенья), но если и есть одно из фирменных блюд, то это, вероятно, праздничный торт.Это шоколадный торт с белой глазурью, который звучит довольно просто, но он настолько великолепен, что его практически сняли с ротации, чтобы сохранить статус подписи. Это рецепт моей бабушки, и на следующий день он особенно хорош в качестве продукта для завтрака. Ключ, по словам моей мамы, — это глазурь. —Кэтрин Миллер

Торт ко дню рождения

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 квадрата несладкого шоколада Baker

1/2 стакана воды

1 стакан сметаны

2 стакана просеянной муки для выпечки 1 чайная ложка соды 9000

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

2/3 стакана масла

2/3 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара

1 стакан сахарного песка

3 яйца

2 чайных ложки ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Растопить шоколад с водой в кастрюле на очень слабом огне; перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Тщательно остудить; вмешать сметану.

Тем временем просейте или взбейте муку с содой, солью и разрыхлителем.

Смешайте сливочное масло и сахар в миксере до получения однородной пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая. Добавьте ваниль. Поочередно добавляйте смесь муки и шоколада, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Разлить по двум 9-дюймовым противням с пергаментной бумагой.Выпекать 35 минут. Дать коржам полностью остыть и застыть. [Вот полезное видео, если вам нужны указатели по глазури.]

Пушистая вареная глазурь

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 1/4 стакана сахарного песка

1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа

1/3 стакана плюс 1 столовая ложка воды

Соль

3 яичных белка

1 чайная ложка ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте сахар, сироп, соль и воду в кастрюле.Перемешайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Готовьте, не помешивая, до 250 градусов или пока немного в холодной воде не превратится в мягкий шар. Снять с огня.

Положите яичные белки в большую миску Mix-Master [Подойдет любой электрический или стационарный миксер.] ; взбивать на скорости номер 12 до образования мягких пиков, около 2 минут. При взбивании добавить сироп тонкой струйкой. Добавьте ваниль; продолжайте взбивать, пока не станут пушистыми и пики сохранят форму, или около 3 минут. Намазать на торт. Это заполнит и заморозит 2 (8- или 9-дюймовых слоев или торт размером 13 x 9 x 2 дюйма).Украсить кокосом, измельченными орехами или по желанию.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Марк Боутон / relish.com Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

Это восхитительно сырное и сладкое блюдо от мамы моей мамы, которая переехала в Нью-Йорк из Англии после Второй мировой войны.Моя Нана, как мы ее называли, была печально известной сладкоежкой (Годива остается в семье криптонитом), и я думаю, что это блюдо, граничащее с десертом на ужин, прекрасно передает ее страсть к изысканности. (Хотя вы можете использовать нежирное молоко и сыр, чтобы осветлить его, если хотите.) —Мириам Бергер

Подробнее об истории рецепта можно прочитать здесь.

The Big Blintze

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

1/2 фунтатопленый маргарин

2 яйца

1/2 стакана сахара

1/2 стакана молока

1 чайная ложка ванили

1 стакан просеянной муки

3 чайные ложки разрыхлителя

Начинка:

2 фунта фермерского сыра или 1 фунт фермерского сыра и 1 фунт творога

2 яйца

1/4 стакана сахара

Сок одного лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) Смешайте маргарин, яйца, сахар, молоко и ваниль.Затем всыпаем муку и разрыхлитель. Я считаю, что лучше всего приготовить это в кухонном комбайне, чтобы тесто получилось гладким и воздушным. Вылейте чуть меньше половины теста в смазанную маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов, равномерно распределив по дну.

2) Смешайте ингредиенты для начинки и равномерно распределите по нижнему слою жидкого теста.

3) Теперь самое сложное: накрыть начинку оставшимся тестом. Я считаю, что можно аккуратно нанести небольшие капли жидкого теста на начинку, а затем попытаться сгладить их вместе с помощью небольшой лопатки или ножа для масла.(Вот почему лучше всего иметь немного больше теста для работы сверху.)

4) Выпекать в предварительно нагретой до 350 градусов духовке в течение 30-40 минут. Дайте полностью остыть перед подачей на стол; по возможности охладите запеканку. Он особенно вкусен, когда он твердый и холодный.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Мама, бабушка и дедушка Адама.

Фирменное блюдо в моей семье — морковный пудинг, хотя я понятия не имею, почему его так называют, учитывая, что это ни в коем случае не настоящий пудинг. Больше похоже на … торт? Хлеб? Непонятно, какое имя было бы более точным, но моей семье оно все равно нравится. Моя бабушка и двоюродная бабушка делали это, когда моя мама была маленькой, а моя мама всегда делала это для особых случаев и семейных встреч, когда я рос.

Очевидно, когда-то им приходилось натирать морковь вручную, что занимало много времени, и поэтому блюдо стало делом только для особых случаев. Большинство людей, которые пробуют это, сначала думают, что это звучит странно, потому что, ну, пудинг, но когда они видят, что это на самом деле, и пробуют, это всегда большой успех. —Адам Дэвис

Морковный пудинг Иды


ИНГРЕДИЕНТЫ

3/4 стакана Crisco

От 1/2 до 3/4 стакана светло-коричневого сахара

1 столовая ложка воды

1 взбитое яйцо

1 взбитое яйцо

1 1/4 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 стакана тертой моркови

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С помощью электрического миксера взбивайте криско и коричневый сахар в течение нескольких минут до образования пышной массы.Отдельно влейте воду в яйцо, затем добавьте в смесь. Просейте вместе сухие ингредиенты и добавьте в тесто. Добавьте тертую морковь.

Выпекать один час при 300 градусах на смазанной маслом сковороде 8×8. Можно сложить вдвое и запечь на противне 9×13.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

через Дину Шанкер Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

У моей сестры не один, не двое, не трое, а ЧЕТЫРЕ ДЕТЯ.В ее рецептах должна быть скорость, потому что в ту секунду, когда она отводит взгляд от детей, они выливают на пол коробки Cheerios. Она также жена раввина, поэтому она ~ очевидно ~ делает свою собственную халу. Эти халы можно сделать очень быстро, с минимальными усилиями, а что самое лучшее? Вы можете приготовить четыре, использовать два в этот Шаббат и оставить два в морозилке на следующую неделю. Гений. —Deena Shanker

Elisa Shanker Huff’s Easy Bread Machine Challah


ИНГРЕДИЕНТЫ

5 отдельных яиц

1 1/2 стакана теплой воды

1/3 стакана масла

1/2 стакан и 2 столовые ложки сахара

1 -1/8 чайной ложки соли

5 стаканов муки

2 столовые ложки дрожжей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавьте яичные желтки в хлебопечку, затем теплой водой, маслом, сахар, соль и мука.(Сохраните яичные белки, чтобы полить халу перед тем, как запечь ее.)

Воткните указательный палец, чтобы проделать отверстие в середине муки на конце, и добавьте дрожжи в отверстие.

Поставить тесто в хлебопечку. После этого вы можете дать подняться на полчаса, если у вас есть время; если нет, то все в порядке.

Сплетите халу и смажьте сверху яичным белком. (Моим детям нравится набивать шоколадную стружку в пряди халы при плетении или добавлять радужную посыпку на верхнюю часть.)

Выпекайте при температуре 350 градусов примерно 1/2 часа.Не пережаривайте! Замораживает потрясающе!

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Мой отец мало готовил, когда я рос, но когда он делал, это обычно было довольно хорошо. Он с юга, но это было в Калифорнии, и для меня было очень захватывающе и экзотично превращать выброшенные части животных в вкусную закуску. И это всегда был особый случай: обычно он делал это только тогда, когда моя мама путешествовала или мы были одни по той или иной причине, вероятно, потому, что от жареных куриных желудков все пахло, как жареные куриные желудки.- Шани О. Хилто n

TGO’s (The Great One’s) Куриные желудки

Немного муки [примерно от 1/2 до 1 стакана муки, в зависимости от количества желудков]

Яйцо

Немного соли

Немного черного перца

Смесь куриных желудков и сердечек

Полдюйма рапсового или арахисового масла в чугунной сковороде

Взбить яйцо и отложить в миску. В другой миске смешайте муку, соль и перец. Промойте желудки и сердце.Накормите собаку парой сырых желудков, а остальные окуните в яичный раствор. Обвалять в муке. Обжарить до золотистой корочки. Ешьте пшеничный хлеб или сами по себе. Совместите со стаканом Dr. Pepper с арахисом.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Сэм Страйкер Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

НАСТОЛЬКО прост в изготовлении и довольно понравился публике. —Сэм Страйкер

Шоколадный торт Валери

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 коробка Duncan Hines Yellow Cake Mix

1 упаковка быстрорастворимого ванильного (или французского ванильного) пудинга

4 яйца

1 стакан воды 1/2 стакана масла

1 батончик тертого немецкого сладкого шоколада

6 унций. упаковка шоколадных чипсов

2 столовые ложки кондитерского сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смажьте маслом форму 9 x 13 и нагрейте духовку до 350 градусов.

Взбить яйца, воду и масло вместе — добавить в смесь для торта и быстрорастворимый пудинг. Взбить 5 минут. Добавьте половину тертой плитки шоколада и половину шоколадной стружки. Выложить в кастрюлю. Посыпьте тесто оставшейся шоколадной стружкой. Выпекайте 45 минут (в зависимости от духовки может потребоваться немного больше времени). При выпекании смешать оставшийся тертый шоколад с кондитерским сахаром. Сразу же посыпьте пирог, когда он выйдет из духовки.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Кэролайн Мэй / просто волшебство.org Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

Секрет маминого пирога с кузнечиком в том, что она удваивает обычный рецепт, делая его достаточно большим, чтобы приготовить его в форме пружинной формы, а не на обычной тарелке для пирога.В результате получается гигантский мятный монстр Oreo-y, которого она всегда делает на Рождество. Обычно это приносит некоторые дополнительные выгоды; вы можете сделать второй маленький пирог сбоку после большой пружинной формы. —Кэти Нотопулос

Пирог с кузнечиком Джанет Нотопулос


ИНГРЕДИЕНТЫ

Для корочки:

70 Орео (2 упаковки)

1/2 чашки масла маргарина (моя мама использует используйте масло)


Для начинки:

Две по 7 унций.баночки Marshmallow Fluff

4 стакана жирных сливок

1/2 стакана зеленого ликера Creme de Menthe (или по вкусу)

1/4 стакана ликера Creme de Cacao (или, насколько вам нравится вкус, я использую около половину того, что я использую для мента)

ПОДГОТОВКА

Измельчите Oreos в кухонном комбайне. Если у вас его нет, запечатайте их в большой застежке-молнии и раздавите скалкой.

Растопите масло или маргарин и смешайте их с измельченными орео.Вдавите крошки в нижнюю часть формы для формования пружин и поднимите их по бокам, оставив немного, чтобы положить их сверху.

Взбитые сливки [вот так, без сахара] . Сложите зефирный пух. Постепенно добавляйте крем-де-менте и крем-де-какао. Выложите начинку на корочку и добавьте оставшиеся крошки Oreo.

Плотно накройте и заморозьте на несколько часов или на ночь перед подачей на стол. Можно хранить в замороженном виде 1 месяц.

Легко, как пирог — «Муууу!»

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Лазанья была моей любимой едой практически всю мою жизнь.Даже если вы спросите меня сегодня, когда я не ем много молочных продуктов, не могу есть глютен, не должен есть слишком много помидоров и не ем мяса, я все равно буду отмечать лазанью как свою любимую еду.

В детстве мне не нравилось много (или почти не было) сыра в еде — достаточно было минимума. Вот почему я с трудом могу поверить, что я использовал весь сыр в рецепте. Должно быть, это было написано примерно в то время, когда я начал «экспериментировать» в кулинарии. Мой отец готовил ужин для всех троих большую часть вечеров, так что я уверен, что в первый раз, когда я приготовил это, в основном я просто выполнял подходящую работу, помогая / руководя шоу. —Sami Main

Sami’s Lickety-Split Lasagna

Рецепт адаптирован из Better Homes & Gardens New Junior Cookbook

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 унций. говяжий фарш

2 1/2 стакана соуса для спагетти

6 лапши лазаньи

1 1/2 стакана творога

1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла

2 столовые ложки тертого сыра Пармезан (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 350.Обжарьте говяжий фарш на среднем или сильном огне в сковороде. Осушать.

Ложка 1/2 стакана соуса для спагетти на дне прямоугольной формы для запекания на 2 литра. Добавьте к мясу оставшийся соус для спагетти. Варить до горячего состояния, время от времени помешивая.

Положите 2 сырые лапши на соус в нижней части блюда. Выложите одну треть мясной смеси поверх лапши. Намазать 3/4 стакана творога по мясу. Посыпьте творог 1/2 стакана сыра моцарелла.

Добавьте еще один слой из 2 сырых лапш, одну треть мясной смеси, оставшийся творог и 1/2 стакана сыра моцарелла.Выложите слоями оставшуюся сырую лапшу, мясную смесь и сыр моцарелла. Наконец, если хотите, посыпьте сверху сыром пармезан.

Накройте форму для запекания фольгой. Накрыть блюдо поставить в духовку, выпекать 1 час. Выньте из духовки и дайте постоять под крышкой 15 минут.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

ЭТИ ЛУЧШИЕ. Это в основном семислойное печенье / батончики, и они сделаны из НАСТОЯЩЕГО рая.Все они сахар. Единственное, что в нем УДАЛЕННО полезно, — это кокос, и это даже не в счет. Они исцелят все, что вас беспокоит, и когда мы дойдем до последней части сковороды, это будет печальный день. (Я также НЕ помню, чтобы когда-либо на самом деле добавлял грецкие орехи, что имеет смысл, потому что я из семьи, которая хранит орехи подальше от своих десертов.) — Sami Main

Tamara Main’s Magic Cookie Bars

If предпочтительно использовать весь шоколад или все чипсы ириски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 палочка сливочного масла

1 1/2 стакана сухих крекеров

1 банка сгущенного молока марки Eagle

1 упаковка полусладких шоколадных чипсов

1 (6 -oz.) пакет чипсов ириски

1 стакан подслащенных кокосовых стружек

1 стакан нарезанных грецких орехов

ПОДГОТОВКА

Растопите масло в форме для выпечки 9×13 дюймов.Полить крошки сгущенным молоком. Посыпьте молоко шоколадом и стружкой из ириски. Посыпьте чипсы кокосом. Посыпать орехами.

Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 15–20 минут, пока не подрумянится. Пока он еще теплый, слегка надавите.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Рэйчел Заррелл Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

От мамы: «Делала на все праздники.Однажды мы с Эллен поужинали. Рецепт не приходит мне в голову ». (Эллен — ее лучшая подруга). Рецепт пришел от ее матери, и она говорит, что это« как обычная еда ». — Рэйчел Заррелл [которая, для протокола, придумала идея для этого рецептурного проекта]

Лапша Кугель

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 большие луковицы

1 пакет грибов

1 пакет широкой яичной лапши

2-3 яйца

Saalt и перец 1

/ 2 стакана растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Обжарить лук до коричневого цвета. [Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и обжарьте, пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.] Добавьте грибы к луку и готовьте вместе.

Готовьте лапшу до состояния al dente. Выложите лапшу, лук, грибы и яйца (возможно, подойдет 2 яйца) в большую миску. Добавьте много соли и перца и перемешайте.

Используйте большую сковороду и налейте примерно 1/2 стакана растительного масла. Когда масло станет горячим, влейте смесь для лапши и готовьте на среднем огне.Дно должно стать очень коричневым. Вы не можете прикасаться к нему, пока он не станет коричневым и не застынет.

А теперь самое сложное !!! Возьмите тарелку или большую крышку и поставьте на сковороду. Держите сковороду над раковиной (масло горячее) и переверните сковороду так, чтобы кугель соскользнул на тарелку. Затем вставьте его обратно в сковороду и готовьте другую сторону.

Уф !!! Вкуснятина.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

ThinkStock Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

Моя мама великолепно готовит. Несмотря на то, что она родилась и выросла в Индии, она много работала, чтобы научиться готовить тонны различных кухонь после переезда сюда: итальянской, мексиканской, американской… вы называете это. Но на половину еды у нас всегда была индийская еда, и моим любимым блюдом всегда был палак панир. Каждый раз, когда я приезжаю домой на выходные или в гости к маме, я с нетерпением жду этого вкуса дома. — Sapna Maheshwari

Madhu Maheshwari’s Amazing Palak Paneer

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 луковица среднего размера

1/8 чайной ложки куркумы

1/4 чайной ложки

замороженного порошка чили 2000 1/2 стакана томатного пюре

1 пакет сыра панир, нарезанный мелкими кубиками (можно найти в индийских продовольственных магазинах)

6 столовых ложек масла

1 чайная ложка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.На сковороде разогреть масло (средний огонь).

2. Добавьте нарезанный лук.

3. Обжарьте лук до полупрозрачности (слегка коричневого цвета).

4. Добавьте куркуму и порошок чили.

5. Добавьте томатное пюре.

6. Перемешайте в течение минуты, затем добавьте шпинат.

7. Добавьте соль.

8. Увеличьте огонь до средне-сильного.

9. Хорошо перемешайте.

10. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

11. Откройте крышку, добавьте кубики сыра, накройте крышкой и тушите еще 15 минут.

12. В конце проверьте целостность и посолите по вкусу.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

В детстве я все лето ждал, чтобы помочь моему отцу открыть фабрику песто Сандерса. Мы выходили в сад, наполняли мешки огромными пучками домашнего базилика и петрушки, а затем я помогал отмерить ингредиенты для каждой партии в наш сварливый старый Cuisinart.Было и партий, которые мы замораживали в маленьких контейнерах и использовали круглый год; не стесняйтесь сокращать этот рецепт вдвое, если вы сразу же готовите его для еды.

Рецепт, который, по словам моего отца, датируется «незапамятными временами», немного сложнее, чем обычный песто с базиликом, благодаря петрушке. Это также требует большого количества свежего чеснока. У моего папы есть несколько советов по поводу чеснока (см. Ниже), но по моему опыту, даже если ваши зубчики сильно нерегулярны, он все равно будет восхитительным. —Рэйчел Сандерс

Песто Дэвида Сандерса «На заре времени»

Конечно, одной из эндемичных проблем является определение «зубчика» чеснока, поскольку некоторые из них на самом деле во много раз больше других. Обычно я делаю грозди, которые, по моему мнению, равны, скажем, 8 гвоздикам «нормального размера».

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана свежего базилика

1 стакан свежей петрушки

1 стакан тертого пармезана или сыра Романо

1/2 стакана орехов (предположительно кедровых орехов, но допускается замена)

8 зубчиков чеснока

1 стакан оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Положите все в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.Используйте сразу или заморозьте.

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Это мое самое любимое блюдо во всем мире: Рунзас. В Небраске — откуда родом моя мама — это сеть быстрого питания. Они в основном на вкус, как если бы вы взяли горсть ползунков White Castle и сделали из них кальцоне (восхитительно). — Эндрю Готье

Susan Gauthier’s Runzas

Не используйте хлебную муку.Несладкий вкус — это ключ к успеху. Акцент тоже важен, но его можно не ставить, если вы его боитесь! И да, это много соли.

Для корочки:

1 пакет дрожжей

2 стакана теплой воды

1/2 стакана сахара

7 стаканов муки (обычная универсальная, небеленая)

2 яйца

3 столовые ложки топленого жира или масло

1 чайная ложка соли

1. Добавьте дрожжи в теплую воду. Дать постоять 5 минут, перемешать до растворения. В настольном миксере с лопастной насадкой смешайте сахар и 2 стакана муки.Взбить до однородной массы. Добавить яйца, масло, соль. Добавьте оставшуюся муку. Взбить 5 минут. Это будет мягкое тесто. Можно использовать крючок для теста последние несколько минут.

2. Поместите в большую смазанную маслом миску. Накройте крышкой, дайте подняться вдвое. Удар вниз. [Примечание редактора: увеличение размера вдвое, вероятно, займет несколько часов, так что сейчас хорошее время, чтобы сделать начинку, если вы еще этого не сделали.]

3. Переверните на слегка смазанную маслом поверхность. Месите несколько секунд. Разрезать на 12 частей. Накрыть полиэтиленовой пленкой.Работайте по одной детали за раз.

4. Скатайте каждую деталь в прямоугольник размером 8 x 6 дюймов. Добавьте 2/3 стакана наполнения (см. Ниже). Загните края вверх и защипните, чтобы запечатать. Выложить на смазанный маслом противень. Перед запеканием можно дать им постоять 15-20 минут.

5. Выпекать в духовке на 400 градусов около 20 минут. Переложите на решетку и смажьте сливочным маслом.

Для начинки:

2 фунта говяжьего фарша

2 стакана мелко нарезанного лука

4 стакана мелко нашинкованной капусты

1 чайная ложка масла

2 столовые ложки воды

1/4 чайной ложки

орегано2 чайная ложка чабера

1/4 чайной ложки перца

1/2 чайной ложки Accent

1 чайная ложка приправленной соли

2 чайные ложки соли

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1.Коричневый гамбургер. Слейте жир.

2. Готовьте на пару лук, капусту, масло и воду в большой сковороде с крышкой около 10 минут. Осушать.

3. Смешайте гамбургер, капусту, лук в большой миске.

4. Смешайте все сухие приправы. Посыпьте смесью. Посыпьте Вустершир.

5. Хорошо перемешайте. Дайте остыть.

Подавать с кетчупом и A1.

через Челси Маршалл Поделиться в Pinterest Поделиться в Pinterest Штырь Pinterest Pinterest

Моя мама отлично готовит, поэтому выбрать «ЛУЧШЕЕ» было очень сложно.Однако ее клубничное песочное печенье — безоговорочный фаворит и всегда нравится публике. Это действительно удивительно, как что-то, казалось бы, такое простое, может казаться таким декадентским.

В прошлом году на мой день рождения, это все, что я хотел, и она сделала это для группы моих друзей. От этого во всем доме пахнет песочным пирогом, и в буквальном смысле нет ничего лучше, чем нюхать его, пока вы слышите, как готовятся взбитые сливки. Вы можете почувствовать любовь в каждом кусочке, когда что-то подобное сделано с нуля и с такой тщательностью.По сути, это характерная черта моей мамы в десерте: задумчивая, радостная и полная любви. —Chelsea Marshall

Chelsea’s Mama’s Strawberry Shortcake

На 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для песочного печенья:

Для песочного печенья:

Для песочного печенья:

столовых ложек, разделенных на

столовых ложек, разделенных на 9000 чайных ложек, 9000 чайных ложек, 9000 чайных ложек, 9000 чайных ложек, разделенных на 9000 чайных ложек разрыхлитель

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана (одна палочка) холодного несоленого масла, нарезанного мелкими кусочками

1 взбитое яйцо

2/3 стакана светлых сливок


Для сборки:

4 чашки (1 литр) свежей лущеной клубники

1 чайная ложка свежего лимонного сока

1 чашка настоящих взбитых сливок

1/2 чайной ложки настоящей ванили


СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Резак для печенья 2 1/2 дюйма

ПОДГОТОВКА

Разогрейте духовку до 450 градусов.

Для песочных коржей:

Смешайте сухие ингредиенты с одной чайной ложкой сахара, затем в кухонном комбайне или вручную нарежьте холодное масло, пока оно не станет похожим на крупные крошки. Выложите смесь в большую миску.

Смешайте взбитое яйцо со светлыми сливками. Добавьте к сухой смеси сразу все, перемешивая вилкой, чтобы она смочила.

Вылить тесто на посыпанную мукой поверхность и осторожно замесить. Промокните или раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.Нарезать печенье и выложить на несмазанный противень. Охладите 10 минут в морозильной камере.

Выпекайте при температуре 450 ° C в течение 8-10 минут, пока печенье не станет светло-золотисто-коричневым и сухим на ощупь. Вынуть из духовки и держать в тепле.

Для клубники:

Поместите очищенную клубнику в большую миску, отложив 6 маленьких клубник для верхней части коржей. Оставшуюся клубнику размять с 1-2 столовыми ложками сахара и лимонным соком по вкусу. Дайте постоять и остыть.

Для взбитых сливок:

Положите сливки, ваниль и 1 столовую ложку сахара в миску и взбивайте, пока они не сохранят свою форму. Не взбивайте слишком сильно. Держите охлажденным.

Assembly:

Возьмите каждое теплое песочное печенье и аккуратно разделите его вилкой так, чтобы получилось две половинки, как у английского маффина. Положите первую половину разделенной стороной вверх на десертную тарелку или миску. Выложите 2-3 столовые ложки пюре из клубники на песочное печенье и полейте 2-3 столовыми ложками взбитых сливок.

Поместите вторую половину поверх взбитых сливок и повторите, добавив две столовые ложки пюре из клубники и посыпав ее 2 столовыми ложками взбитых сливок. Посыпьте песочное печенье целой клубникой и подавайте.

человек делятся старыми рецептами, переданными из поколения в поколение

«Рецепт моей бабушки позволил мне получить приз зрительских симпатий на фестивале Boston Meatball Takedown в 2013 году. Этот рецепт накормит весь званый обед, как те, которые моя бабушка часто устраивала в своем большом ирландском итальянском доме.»

Для фрикаделек:

Ингредиенты: Фарш из свинины, телячий фарш, бараний фарш, мягкий итальянский хлеб, легкие сливки, яйца, оливковое масло, соль и перец.

Направления: » Cube the Итальянский хлеб и, работая порциями, аккуратно взбивайте в кухонном комбайне, пока не получите крупные крошки. В миске смешайте панировочные сухари со взбитым яйцом и столько сливок, сколько нужно, чтобы получить консистенцию, похожую на овсянку. Отложите в сторону. Работая по одной горсти за раз, создайте кольцо с мясным фаршем, чередуя каждый сорт.Сдавите мясо, но не разминайте. Поместите смесь панировочных сухарей в центр мяса и обильно приправьте ее солью и перцем. Руками перемешайте мясо и панировочные сухари до однородности. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с мясом. По мере необходимости используйте немного крема для увлажнения. Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде, сформируйте из мяса небольшие котлеты и готовьте ».

Для соуса:

Ингредиенты: Консервированные целые очищенные помидоры Сан-Марцано, чеснок, сельдерей, морковь, красный лук, анчоусы, необработанный бекон или панчетта, розмарин, орегано, базилик, красное вино, несоленое масло, соль и перец

Указания: «В большой миске измельчите помидоры вручную, оставив немного твердых помидоров.У консервированных помидоров зарезервировать лишнюю жидкость. В тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне жарьте бекон до образования жира. Добавьте ½ палочки сливочного масла, зелень, лук, сельдерей, чеснок, морковь, анчоусы, соль и перец по вкусу. Обжарить, пока овощи не станут полупрозрачными. Добавьте красное вино и тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте помидоры с лишним соком и оставшуюся половину сливочного масла. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Добавьте фрикадельки, выключите огонь и накройте крышкой «. uberphaser

Рецепт: фрикадельки и соус Nana’s

старинных рецептов: 15 фаворитов блоггеров

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сборник из 15 успокаивающих душу старинных семейных рецептов и кулинарных традиций, которыми поделились некоторые удивительные кулинарные блогеры.

Ничто не сравнится с проверенным и верным старинным рецептом — рецептом, переданным по наследству родственником, который напоминает вам о ком-то особенном или сразу возвращает вас в детство.

Иногда рецепт действительно впечатляющий, а иногда он просто ассоциируется с теплыми воспоминаниями о доме. Это может быть даже необычная смесь, которую ВАША семья любила, и вы предполагали, что все остальные в мире тоже ели, только чтобы узнать, что это действительно только вы, ребята. (Для моей семьи это была сельдь с вареной рыбой, смешанная с горчицей и намазанная солью. Не сбивайте ее, пока не попробуете!)

Тем не менее, всякий раз, когда я слышу, как кто-то говорит о старомодном семейном рецепте или «знаменитом» блюде родственника, у меня есть только , чтобы попробовать , потому что я знаю, что это будет комфортная еда в лучшем виде.

Некоторые из лучших рецептов, которыми я поделился в моем собственном блоге, — старые семейные фавориты, в том числе знаменитое бабушкиное печенье с клюквой и ветчина, зеленая фасоль и картофель моей мамы.Мне также удалось придумать рецепт знаменитого десерта «Рай с шоколадным арахисовым маслом» тети моей подруги.

Поскольку я такой любитель старомодных рецептов, я решил попросить некоторых блоггеров поделиться своими сообщениями о любимых семейных жемчужинах. Мне было так весело читать их сообщения, и было почти невозможно выбрать только 15 (что означает, что в будущем я, вероятно, проведу второй обзор).

В этом списке есть несколько удивительных находок, и одна из них может стать вашим новым семейным любимцем.

Mum’s Amazing Chili from Gingey Bites . Я редко отклоняюсь от своего личного рецепта чили, но мамина версия действительно звучит потрясающе. К тому же любой рецепт с копченой паприкой обязательно будет вкусным.

Свежий яблочный торт бабушки Бетти от Кухня скрытой мамы . Может ли рецепт, переданный от «Бабушки Бетти», быть плохим? Ни за что.

Английские маффины от Cricket’s Confections . Этот попадает в раздел «Где это было всю мою жизнь?» категория.Крошечные креветки, чеддер, масло и приправы на хрустящем английском маффине. Это наверняка будет подано на моем следующем собрании.

Салат с креветками и пастой тети Пчелы от Приправленная мама . Любое блюдо, которое первым пропадает во время обеда, должно попасть в мой список «чтобы приготовить».

Мясной рулет из Жизнь Джоли . Мне нравится, что мама измеряет ингредиенты по запаху, а не по точным меркам. Простой взгляд на классику.

Хотдиш из дикого риса из Злая лапша .Должен признаться, я никогда не слышал термина «горячее» до того, как увидел этот рецепт, но звучит он действительно потрясающе. И, в отличие от многих старинных запеканок, здесь не используются консервы.

Знаменитый тыквенный хлеб тети Линн Чеснок и цедра . Тети всегда делают лучший быстрый хлеб. Это факт.

Жареные бобы Грамма Круз из House of Yumm . Я, , правда, хочу пойти к бабушке Круз, чтобы съесть эти жареные домашние бобы с ее свежей кинзой в саду.И мне нравится, что не нужно замачивать бобы … Кому нужны дополнительные шаги?

Макароны с сыром в южном стиле из блога Say Grace . Домашние макароны с сыром редко бывают плохими, но южный вариант с перцем и кайенским перцем, запеченный так, чтобы он был красивым и хрустящим сверху? Да, пожалуйста.

Рыбные котлеты «Дедушкины рыбаки» из Рецепт этого . Рецепт рыбного котлета из 5 ингредиентов, переданный рыбаком. Вы знаете, это просто потрясающе.

Мамины яйца с пряностями из блога «Спасибо за Кулина».Традиционный, но с секретным ингредиентом, который вы должны проверить, и я должен попробовать как можно скорее.

Самый лучший жареный картофель в мире от Семья, друзья, еда . Это название звучит довольно убедительно, но, прочитав проверенный и проверенный метод ее мамы для приготовления картофеля, я убедился, что они действительно так хороши.

Куриный суп с фрикадельками Нонны от Готовим с мамой C . Я никогда не откажусь от хорошего рецепта супа, особенно от Нонны.

Sunday Gravy — итальянский мясной соус от Platings & Pairings .Как можно ошибиться с тремя видами мяса, свежим базиликом и кипячением на медленном огне в течение всего дня?

Горячий сырный хлеб из проекта старинных рецептов . Это целый сайт, посвященный поиску и сохранению старинных рецептов. На ее странице много отличных, но горячий сырный хлеб назвал мое имя сочетанием острого чеддера, горчицы хрена и вустершира. Кроме того, лучше всего подойдет рукописная карточка с рецептами.

Что ж, это все, для чего у меня есть место в этом посте, но мне было так весело читать эти рецепты и истории, стоящие за ними, что я вижу еще одну сводку в ближайшем будущем.А если у вас в арсенале есть старинная семейная жемчужина, я хотел бы услышать об этом в комментариях!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

советов по поиску и обмену старыми семейными рецептами

советов по поиску и обмену старыми семейными рецептами

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Еда занимает центральное место в праздники, когда многие семьи наслаждаются старинными рецептами, переданными от бабушек и прабабушек.Такие случаи, как День Благодарения, Ханука, Рождество и Кванза, — идеальное время, чтобы собрать семейные рецепты, узнать воспоминания родственников об блюдах и поделиться ими.

Собирайте и делитесь старыми семейными рецептами, следуя этим рекомендациям и нашим ценным пакетам для сохранения семейных рецептов:

  • связаться с близкими и дальними родственниками и попросить их поделиться семейными рецептами или любимыми воспоминаниями о еде, которую они ели в особых случаях.
  • Проведите семейный ужин или семейное торжество.Пригласите членов семьи принести свои любимые блюда вместе с рецептами на праздничный ужин или встречу.
  • Сфотографируйте каждого родственника и принесенное им блюдо.
  • Спросите родственников, что они помнят в особых случаях, и что они помнят об этом блюде.
  • В Word можно создать простую книгу рецептов с рецептами, рассказами и вставленными фотографиями. Сделайте копии в копировальном магазине (где вы можете связать его по спирали, если хотите). Или воспользуйтесь услугами онлайн-фотоальбомов; многие из них имеют заранее разработанные шаблоны, специально предназначенные для создания книг рецептов.
  • Вы ​​также можете создавать карточки рецептов (используя такой шаблон) и отдавать их в коробках рецептов.
  • Пригласите членов семьи вместе готовить. Это хороший способ выучить особый рецепт у эксперта и / или научить ему следующее поколение. Сделайте фотографии или запишите процесс. Если вам нужна помощь со старыми измерениями, получите нашу бесплатную распечатанную таблицу преобразований (ее достаточно, чтобы использовать как обрамление для кухни).
  • Если у вас нет семейных рецептов, книги вроде этой и этой об этнической и исторической кухне могут помочь вам узнать, что, вероятно, ели ваши предки.

Пакет «Сохранение семейных рецептов» дает вам приятно сниженную цену на нашу книгу «Из семейной кухни», а также видео и письменные уроки по изучению и обмену историей питания вашей семьи. Получите свои, пока они есть в магазине Family Tree Shop.

Автор

Дайан Хаддад

© 2021 Yankee Publishing, Inc., Компания, принадлежащая сотрудникам, все права защищены.

{«cart_token»: «», «hash»: «», «cart_data»: «»}

Сохранение старых рецептов | Сокровищницы семейных традиций

Старый «семейный рецепт реликвии» домашнего соуса для барбекю. Обратите внимание, что круглая графика в верхней части этого рецепта юмористически заявляет, что «Kissin’ изнашивается — не готовьте », в то время как многочисленные пятна от еды говорят о том, что это был любимый и широко используемый рецепт с давних времен.Внезапно этот скромный рецепт, возможно, один из многих в семейной кулинарной книге, приобретает гораздо более важный статус, требующий — и заслуживающий — сохранения в архиве!

Давайте посмотрим правде в глаза, есть некоторые действительно, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО важные вещи в жизни, которые просто необходимо сохранить и о которых нужно заботиться. На ум сразу приходят семейные фотографии, особенно когда читаешь (кажется, снова и снова) о человеке, который спас только одну вещь от наводнения или горящего дома — свой семейный фотоальбом.

И все же некоторые вещи в жизни, которые во многих отношениях одинаково важны по-своему, по-видимому, невозможно сохранить. Как уловить и безопасно сохранить запах бабушкиного дома на День Благодарения? Как вы передаете своим детям чудесные ароматы праздников, которыми они наслаждались в детстве? Как вы воссоздаете момент радости и удивления, когда приносите любимые блюда своих близких в день их рождения или в другие особые случаи?

На самом деле, это просто, если вы потратили время на то, чтобы сохранить…

… по старинным семейным рецептам!

Archival Methods предлагает сотни архивных продуктов музейного качества, которые используются крупными институциональными и частными коллекциями по всему миру, но мы также считаем, что рецепты вашей семьи заслуживают такого же уровня внимания и архивной заботы.Здесь показаны бескислотные коробки с откидной крышкой, простые в использовании короткие верхние коробки и архивные универсальные учетные карточки, которые помогут защитить и сохранить ваши старые семейные рецепты для будущих поколений.
(Для получения дополнительной информации щелкните изображение.)

Теперь, пожалуйста, подумайте, что компания Archival Methods, которая поставляет многим из наиболее важных и элитных международных музеев, галерей, архивов и художников и художников, информированные советы и высококачественные архивные продукты, не менее заинтересована. , чтобы убедиться, что вы получите такой же уровень индивидуального ухода, когда дело доходит до … да, как вы уже догадались … рецептов вашей семьи! Эти старые рецепты «семейной реликвии» очень важны, потому что, как старая фотография, они возвращают нас к нашим родителям, бабушкам и дедушкам, даже к кухням и столовым наших прадедов, где осталось много счастливых воспоминаний.

Старая бабушкиная книга рецептов, полная вкусных сокровищ, с которыми знакома вся семья. Это показывает износ за годы использования (обратите внимание на разрушенный корешок и отсутствующую заднюю обложку), так что теперь пришло время перенести эти «рецепты семейных реликвий» на архивные страницы и вложения, чтобы гарантировать, что грядущие поколения смогут приготовить пиршества, которые радовали всю семью с тех пор… ну… навсегда.

Итак, спустись в подвал и возьми коробку с бабушкиными рецептами.Или встаньте на стул (осторожно!) И достаньте старую распадающуюся поваренную книгу с верхнего шкафа на кухне. Или соберите воедино все разрозненные обрывки бумаги, различные каталожные карточки и рецепты, вырезанные из газеты, которые валяются где-нибудь в ящике, и систематизируйте, сохраните и ИСПОЛЬЗУЙТЕ их! Вся ваша семья (и будущие поколения) оценят это!

Старые семейные рецепты бывают разных форм и размеров, но решения для архивного хранения могут вместить их все (см. Ниже).

Сохранение старых рецептов | Защитите оригиналы

Рецепты, написанные и использованные любимым человеком, имеют большое значение, возможно, даже большее, чем вы когда-либо думали. Во многих случаях несколько поколений наслаждались одними и теми же рецептами, передаваемыми от одного члена семьи к другому на протяжении многих лет / десятилетий / столетий. Однако бумага — дело тонкое. Если не позаботиться о них должным образом, эти скромные сокровища пожелтеют, порвутся или потускнеют чернила (или на них нанесут тесто для торта или домашний соус барбекю по вашему «секретному рецепту»).Так что храните эти «ключи к прошлому», защищая их с помощью подходящих архивных материалов и методов.

Архивные распечатанные страницы бывают разных размеров и карманных форматов, чтобы вы могли сохранить все формы и размеры семейных рецептов.
(Для получения дополнительной информации щелкните изображения.)

Как заметил eNotebook, если ваши рецепты записаны на маленьких карточках, маленьких листах бумаги для записей или вырезаны из раздела «Еда» старой газеты или журнала, вы можете легко хранить эти оригиналы вместе и хранить в архивной папке.Даже если ваши рецепты повсюду по размеру и форме, архивные страницы для печати доступны в различных размерах и форматах. Эти страницы будут хранить ваши рецепты в надежных и надежных карманах, которые помогут вам организовать, и, кроме того, эти прочные / полупрозрачные / архивные полипропиленовые страницы также защитят ваши оригиналы от различных брызг и разливов, которые случаются на КАЖДОЙ кухне.

Полноразмерная печатная страница для хранения полноразмерных рецептов.
(Для получения дополнительной информации щелкните изображение.)

Если у вас есть рецепты большого или полноразмерного формата 8 1/2 x 11 дюймов, вы можете легко хранить их на страницах для печати или на защитных пленках с 3 кольцами, которые будут отображать любимый бабушкиным рецептом яблочного пирога, сохраняя его в безопасности от повседневных кухонных неприятностей. . Оба этих типа страниц прекрасно вписываются в папки-кольца коллекционного качества или папки-вкладыши в коробке, которые, кстати, станут идеальным подарком для тех, кому трудно угодить членам семьи или друзьям.

Архивные папки, футляры и папка в коробке — каждая из которых доступна в нескольких цветах, соответствующих вашим вкусам и декору — идеально подходят для хранения семейных рецептов. (Для получения дополнительной информации щелкните изображения.)

Старые семейные рецепты также можно индивидуально защитить и сохранить в архивных полиэтиленовых пакетах, все из которых можно хранить в бескислотных ящиках, чтобы сохранить их для будущих поколений.(Для получения дополнительной информации щелкните изображение.)

Сохраняя старые рецепты (и ИСПОЛЬЗУЯ их!), Философски говоря, вы поддерживаете активную связь с историей своей семьи и наслаждаетесь результатами во время обеда или следующей праздничной вечеринки!

Сохранение старых рецептов | Go Digital

Если вы из тех, кто предпочитает хранить резервные копии драгоценных оригинальных материалов, которые хранились в семье в течение многих лет, вы можете оцифровать свои рецепты.Это также позволит вам получить доступ к своим рецептам прямо с планшета или смартфона, вместо того, чтобы использовать ваши драгоценные семейные оригиналы реликвий.

Пара семейных рецептов прямо со сканера. Лист недорогой черной плотной бумаги был помещен поверх этих рецептов до того, как крышка сканера была закрыта, так как этот цветовой контраст действительно выделяет рецепты. Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотели сделать свои отсканированные рецепты необычными, вы могли бы использовать «фон» из цветной плотной бумаги для каждого «типа» блюда: желтый для куриных блюд, зеленый для вегетарианских блюд, красный для десертов и т. Д.Виола, моментально крутой, по цене пачки плотной бумаги (до пяти баксов!).

Вы можете загрузить свои рецепты в компьютер несколькими способами. Если у вас есть сканер, вы можете просто сканировать рецепты в компьютер. Однако, если у вас нет сканера или нет к нему доступа, не беспокойтесь. Вместо этого просто сфотографируйте свои рецепты с помощью цифровой камеры или, что еще лучше, телефона, что позволит вам загружать фотографии на свой компьютер по электронной почте.

Находясь на вашем компьютере или планшете, вы можете систематизировать свои рецепты во многих программах, с которыми вы, возможно, уже знакомы, от базовой документации Word до более сложных программ, описанных в статье в PC Mag, которые позволят вам создавать и хранить свои собственные или рецепты вашей семьи, а также те, которые вы найдете в Интернете.Вы можете сортировать и классифицировать их по типу еды, стилю кухни или времени приготовления. Вы даже можете прикрепить изображения блюда к каждому рецепту, в зависимости от того, какие программы вы используете. Наконец, как также описано в статье PC Mag, вы даже можете создавать категории рецептов на Pinterest, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

DVD-R высокого качества важно использовать, если вы решили сохранить свои рецепты в виде цифровых файлов. Обычные DVD-R, которые можно найти в обычном магазине канцелярских товаров, производятся относительно дешево и не «рассчитаны» на долгосрочное хранение и целостность данных, поскольку они могут ухудшаться, расслаиваться и иным образом вызывать разрушение вашего цифрового устройства. файлы.(Для получения дополнительной информации щелкните изображение.)

Какую бы цифровую платформу или программу вы ни использовали, всегда стоит делать резервные копии — для вашего собственного душевного спокойствия и для того, чтобы поделиться этими сокровищами с другими. Когда дело доходит до старых семейных рецептов (и других цифровых семейных записей), рекомендуется использовать высококачественные долговечные DVD-R, а не дешевые диски, которые вы часто найдете в магазинах канцелярских товаров. Эти дешевые диски могут со временем расслаиваться или разрушаться, и весь смысл сохранения ваших заветных семейных рецептов состоит в том, чтобы сохранить их нетронутыми для вас и будущих поколений.С этой целью вы также можете рассмотреть возможность хранения всех ваших новых DVD-R с рецептами в архивных конвертах для CD / DVD, чтобы не поцарапать их, или, чтобы упростить задачу, поместите их в архивный комплект для хранения CD / DVD, который содержит все компоненты, необходимые для защиты и хранения всех ваших DVD, компакт-дисков и других дисковых записей.

Хотя у каждого есть свой метод защиты семейных сокровищ, рассмотрите эти предложения, чтобы защитить свои важные семейные рецепты, чтобы вы и будущие поколения могли готовить любимые блюда своих близких, когда захотите!

Готовим другие идеи для сохранения

Если у вас есть какие-либо дополнительные вопросы или вы хотите получить дополнительную информацию об архивных хранилищах и презентационных материалах, которые подходят именно вам, свяжитесь с нами здесь, в Archival Methods.Мы всегда готовы помочь с любыми вопросами по архивированию, хранению или презентации, которые могут у вас возникнуть.


старинных рецептов — старинные рецепты

Какие рецепты открытки, рецепты на клочках бумаги в кухонном ящике или старые поваренные книги с пометками на полях?

Это больше, чем просто рецепты. Эти рецепты наследия — наши связи с нашим прошлым и наши связи с особыми людьми и особенными события привязаны к этим клочкам бумаги. В рецептах наследия мы стремимся к сохранению воспоминаний и старинные рецепты.

В качестве мы живем в быстро меняющемся мире быстрого питания, мы находимся в опасности потерять связь с особыми моментами, когда мы разделили особый рецепт — особое блюдо — с особенным человеком.

Один из моих самых ранних воспоминаний прибывает к моей двоюродной бабушке Флоренция очень рано зимой утро, и ее встречают объятиями и запахом ее жареные яблоки.Вы найдете рецепт Жареные яблоки тети Флоренс, а также многие другие рецепты, когда вы нажимаете на Ссылка «Рецепт и воспоминания» слева. Эти рецепты прислали посетители. на этот сайт.

Отправьте нам свой рецепт наследия
Вы можете присоединиться к нам в сохранении этих рецептов наследия и воспоминания, отправив рецепты которые были переданы вам кем-то особенным в вашей жизни. Наряду с рецептом наследия, пожалуйста, включите свое воспоминание о человек, который дал вам рецепт или ваш рассказ о рецепт приготовления.

Вы можете просмотреть наш указатель рецептов наследия на нашем Рецепты и Страница Воспоминаний, из указателя рецептов наследия слева или на Карта сайта рецептов. Закладка наши Что нового страницу, чтобы проверить недавно добавленные рецепты и истории.

За для вашего удобства, мы создали файл Adobe PDF почти для все рецепты нашего наследия. Вам нужно будет загрузить Adobe Reader на свой компьютер, чтобы распечатать эти PDF-файлы.

Мы получаем много запросов от нас поиск потерянных рецептов. Мы рады помочь, но не всегда обещаю, что мы найдем рецепт. Чтобы помочь с поиском мы создали блог — Детектив по старинному рецепту. Иногда это На поиск рецепта у нас уходит несколько месяцев. Пожалуйста, проверьте это на посмотрите, какие рецепты мы ищем … может быть, вы сможете помочь!

Прежде чем отправить нам запрос на потерянный рецепт, попробуйте поискать его в Google.Это наш первый поиск пятно и более 90% времени мы можем ответить на утерянный рецепт запрос с поиском Google.

Старые семейные рецепты: маловероятный памятник

Большинство людей, которые меня знают, знают, что я никогда не был отпускником (я был одним из тех детей, которые плакали, когда мы ходили к Санту). При этом есть одна или две праздничные традиции, которые мне очень нравятся. Неудивительно, что все они связаны с едой. С тех пор, как умерла моя бабушка, есть одна традиция, о которой я думаю и скучаю каждый год: ее домашнее рождественское печенье.Это было лучшее печенье на свете. Серьезно. Самый лучший. Она делала десятки банок для друзей и семьи, наполненных всевозможными видами печенья. Они были основным продуктом курортного сезона.

Вы можете догадаться, к чему это идет. В этот праздник, стремясь сделать что-то продуктивное и позитивное, я решил разыскать рецепты своей бабушки и воссоздать ее банки с печеньем для своей семьи и друзей. Этот пост должен был быть наполнен воспоминаниями о моей бабушке, фотографиями ее прекрасного печенья и обсуждениями любви и связи, которые я испытывала к своей бабушке, когда готовила ее рецепты.Это должно было быть здорово. К сожалению, теперь в этом посте , а не , будут отражения моей бабушки за часы, когда я готовила выпечку, а также не будет крупных планов кухонных миксеров, охлаждающего печенья или красивых праздничных банок. Почему? Потому что я никогда не делал печенья. Эпический провал.

Я начал хорошо и спросил маму, есть ли у нее старые рецепты моей бабушки, которые она откопала всего после нескольких дней охоты. Она не спросила меня, зачем они мне нужны, и это было облегчением.

Я не смотрел рецепты несколько дней, потому что знал, что это будет эмоционально.И это было. Я давно не видел почерка своей бабушки, и то, что я увидел его снова, вызвало волну эмоций. Ее почерк всегда был безупречным, как в тетрадке. Я просмотрел каждую карту. Я читаю каждый рецепт. . . желейные пироги, печенье из морозильника, безе, платное печенье и так далее. Я был поражен, и обратно в конверт они ушли. «В следующие выходные», — подумал я.

Настали следующие выходные, и я несколько раз смотрел на конверт — смотрел на это, а не на это.Я хотел бы сказать, что это было потому, что я был занят ремонтом нашей кухни или был занят работой. Думаю, я мог бы найти самые разные оправдания. На самом деле я внезапно почувствовал себя парализованным этим проектом. Что, если они вышли ужасно? Что, если моя семья будет чувствовать себя странно или неудобно, если я попытаюсь воссоздать ее старые рецепты? Что, если они были разочарованием — не такими, какими все запомнились? Я едва мог вспомнить, почему это первое место казалось хорошей идеей.

Я вспомнил семинар о горе, который я помог провести за несколько недель до этого.Кто-то выразил беспокойство по поводу попытки воссоздать один из рецептов ее матери — страх испортить его и разочаровать людей. Я так успокаивал ее, говоря, что дело не в исходе. Я напомнил ей, что речь идет о том, чтобы вспомнить свою маму и продолжить традицию. И вот я был с пакетом рецептов, который не хотел открывать, слишком подавленный, чтобы приступить к выпечке. Почему я позволил этому свести меня с ума? «Это просто печенье, — думал я.

Я вспомнил о бабушке.Здесь я хотел сказать себе что-то вроде «О, ваша бабушка просто хотела бы, чтобы вы попробовали» или «О, она бы поняла, если бы они не вышли идеально. «К сожалению, это неправда. Моя бабушка была не такой. Ей нравились вещи по-своему — все сделано правильно, сделано идеально. Ее дом всегда был безупречным, а кухня — безупречной. Ее печенье всегда было безупречным. Если бы я собирался это сделать, она бы хотела, чтобы я сделал ее по-своему. Я осмотрел строительную площадку кухни.Вздох.

«У меня будет новая кухня на следующее Рождество», — подумал я. Это печенье должно быть приготовлено на красивой новой кухне. Я схватил конверт и решил положить его где-нибудь подальше от строительной зоны до следующего года. Хотя это было похоже на отговорку, я чувствовал себя странно мирно с новым планом. Моя бабушка не хотела бы, чтобы я испортил печенье, и не хотела, чтобы я нервничал.

Когда я посмотрел на них еще раз, прежде чем убрать их; Я подумал о своей бабушке, которая писала эти карточки с рецептами за кухонным столом.Я снова стал эмоциональным. Я подумал о моих собственных рецептах, хранящихся на моем ноутбуке, и эти карточки внезапно показались умирающим искусством. Я не был готов взяться за печенье, но я не мог просто отложить эти карточки и забыть о них. Я решил перегруппироваться.

Я принесла рецепты в фотошоп рядом с моим домом и объяснила, что мне нужно — рецепты казались неким сочетанием искусства и памятником моей бабушке, поэтому я хотела их обрамить. Они могут быть первым, что мы повесим на нашей новой кухне.После того, как я поделился своей идеей с парнем за прилавком, он поделился со мной воспоминаниями о праздничном печенье своей мамы. Он внимательно посмотрел на каждую из моих карточек с рецептами; он спросил меня, что мне больше всего нравится. Когда мы поговорили, я почувствовал меньшее беспокойство, передав рецепты этому незнакомцу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *