Стир фрай рецепт: Овощи Стир-Фрай | Mydeliciousmeals.com

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.

Как приготовить свинину стир-фрай — Быстрый обед и ужин от 1001 ЕДА

Stir-fry – обжаривать, помешивая. То есть, это такое быстрое обжаривание в малом количестве жира. Естественно, процесс происходит на раскаленной сковороде. Это быстрый, легкий и полезный для здоровья способ приготовления мяса, птицы или овощей.

В английский язык термин пришел из китайской кухни. Китайцы, конечно, – виртуозы. У них даже есть соревнования по скорости изготовления стир-фрай блюд. Чугунную посуду с выпуклым дном (казан, чугунок) надо раскалить до тусклого красного цвета! Я таких фокусов делать не умею. Поэтому мой стир-фрай будет помедленнее.

В раскаленный казанок надо положить небольшое количество масла (горячая посуда, холодное масло), мясо, овощи, специи. Иногда немного воды. В идеале блюдо готовится 1 минуту!!! Конечно же, все ингредиенты надо нарезать очень тонко.

Казан или, в идеале, вок (большая сковородка с выпуклым дном и стенками) надо подготовить к употреблению. Накалить и протереть с маслом. Повторять, пока тряпочка с маслом не останется чистой.

С маслом тоже не все так просто. Лучше брать не оливковое или, упаси господи, подсолнечное, а рапсовое или из виноградных косточек. Это лучшие масла для высоких температур. Да и надо-то всего столовую ложку. В масло нужно быстро закинуть чеснок или имбирный корень. Их в готовом блюде не оставляют. Потом кладут мясо или овощи. Иногда добавляют соевый соус с крахмалом, чтоб погуще было. Едят стир-фрай с рисом.

Что можно «стир-фрайить»: говядину, свинину, птицу, креветки, болгарский перец, капусту разную, лук и чеснок, грибы, горох, морковь и фасоль в стручках. Китайские консервированные каштаны или бамбуковые ростки (жидкость слить) тоже хороши в стир-фрай.

Для того чтобы приготовить свинину стир-фрай, вам понадобится:

свинина – 300 г
морковь – 3 шт.
шампиньоны – 3 шт.
перец болгарский – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 головка
имбирь – 1 полоска
масло растительное (из виноградных косточек или рапсовое) – 3 ст.л.
крахмал – горсть
соевый соус – полстакана
лимонный сок – 1 ст.л.
петрушка или кинза

Как приготовить свинину стир-фрай:

1. Раскалите казан.
2. Порежьте мясо: потоньше и поперек волокон. Также тонко порежьте морковь, лук, шампиньоны, перец.
3. Смешайте соевый соус, крахмал и лимонный сок.
4. В раскаленный казан будем добавлять масло для каждой порции мяса-овощей буквально по каплям. Каждую порцию обжаривайте не более 2-х минут. В последнюю порцию добавьте давленый чеснок. Туда же положите все, что уже пожарили, залейте соевым соусом с крахмалом.

Стоп! Весь сразу не выливайте, помешивайте и поглядывайте. Должно получиться такое глянцевое блюдо. Обжариваем буквально минуту.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

рецептов жарки | Allrecipes

Наверх Навигация

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Жареная курица

Жареная курица слегка острая и немного сладковатая. Свежий имбирь и чеснок добавляют пикантности, которую уравновешивает коричневый сахар. Хотя рецепт требует болгарского перца, водяных орехов и брокколи, попробуйте его с любыми овощами, которые вам нравятся!

Острая говядина с апельсиновой цедрой

Этот рецепт пряной говядины с апельсиновой цедрой не должен быть китайской едой или даже американизированной китайской едой на вынос.Это менее жирная альтернатива, но при этом быстрая, легкая и удивительно вкусная еда.

Ароматное жаркое из говядины

Жаркое из говядины с прекрасным вкусом без тонны специй. Свежий имбирь смешивается с соевым соусом, и получается быстрый и легкий соус. Много овощей добавляют цвет и хруст.

Ло Мейн из свинины

Меня вдохновил другой рецепт, который я изменил, добавив больше овощей, имбиря и кунжутного масла. Добавляйте/убирайте овощи по своему усмотрению.

Цыпленок Дениз с арахисом

Этот замечательный рецепт очень нравится нашей семье, а у нас трое маленьких детей! Все, кому нравится этот рецепт, всегда спрашивают, из какого ресторана мы его заказывали! Это быстро и просто сделать. Я бы сказал, что это немного похоже на жаркое с тайским вкусом! Подавайте поверх сваренного коричневого или классического белого риса. Очень хорошо с простым гарниром, таким как мандарины, чтобы завершить это блюдо.Предполагается, что это оригинальный рецепт Леонга. Леонг и его брат Джи разработали это знаменитое блюдо, создав жареную курицу с азиатским колоритом в 1960-х годах. Это самый близкий рецепт, который я когда-либо находил, по вкусу напоминающий оригинал. А так как предполагается, что это оригинал, может поэтому? Существует множество вариаций этого знаменитого блюда, таким, каким вы его помните! Приготовьте свой любимый жареный рис или закажите его в любимом ресторане вместе с курицей. Наслаждаться!

Говядина с кунжутом

Полоски стейка и нарезанный зеленый лук маринуют с соевым соусом и чесноком, а затем быстро обжаривают с семенами кунжута.Если вам нравится такой вкус, добавьте в маринад немного кунжутного масла. Подавать с рисом.

By LMEC623

Цыпленок Кунг Пао

Пряный цыпленок с арахисом, похожий на то, что подают в китайских ресторанах. Это легко сделать, и вы можете быть настолько небрежными с измерениями, сколько захотите. Они превращаются в хороший, густой соус. Замените арахис кешью или водяные орехи побегами бамбука. Вы не ошибетесь! Наслаждаться!

By Arlena

Жаркое из свинины

Быстрое жаркое из свежих овощей и дешевых ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас в шкафу.

Вдохновение и идеи

50972.jpg

Просмотрите нашу галерею пятизвездочных рецептов, которые даже лучше, чем еда на вынос, а также узнайте, как правильно приготовить это простое и недорогое блюдо. .

Жареная курица и брокколи

Научитесь быстро готовить ужин из того, что есть под рукой.

крупный план, вид сверху на одну порцию жареной говядины, подаваемой на белом рисе

Это быстрое и простое жаркое из говядины для занятых будних вечеров.

Другие рецепты жареного цыпленка

Куриное жаркое

Жареное куриное филе слегка острое и немного сладкое. Свежий имбирь и чеснок добавляют пикантности, которую уравновешивает коричневый сахар. Хотя рецепт требует болгарского перца, водяных орехов и брокколи, попробуйте его с любыми овощами, которые вам нравятся!

Говядина по-монгольски и зеленый лук

Тонко нарезанный стейк из говяжьей грудинки быстро обжаривают в горячем масле, затем тушат в сладком соевом соусе со свежим зеленым луком. Это блюдо похоже на еду дома.

Quick and Easy Pancit

Жареная рисовая лапша с курицей, капустой и морковью. Это напомнит вам об островных праздниках!

Хизер Маурер

Жаркое из говядины с черным перцем и капустой

Очень простое китайское жаркое с потрясающим вкусом. Я увидела, как мой муж собирался съесть две дополнительные порции, и мне пришлось напомнить ему, чтобы он оставил немного для остальных членов семьи! Подавайте с горячим отварным рисом.

Автор: LI-ANN

Цыпленок Кунг Пао

Добавьте остроты в свою жизнь с этим фаворитом ресторана: курица и арахис в соево-кунжутном соусе с острой пастой чили.

By Allrecipes Member

Жаркое из креветок и ананасов

Это быстрое и простое жаркое из креветок и ананасов с большим количеством овощей и домашним сладким соусом для жарки готовится за 30 минут.

Chop Suey

Это быстрое и простое блюдо по рецепту Chop Suey, которое всегда готовила моя мама, и мы любим его «как есть». текстура.Подавайте с горячим рисом, посыпав сверху лапшой чау-мейн и соевым соусом, если хотите.

By DKOSKO

Говядина по-ресторанному и брокколи

Это мой любимый рецепт, когда я хочу китайской кухни, не выходя из дома. Очень легко и вкусно. Замена курицы на говядину тоже отлично работает. Подавать с рисом.

Кисло-сладкая свинина III

Нарезанная кубиками свинина и обжаренные овощи покрыты аппетитным кисло-сладким соусом, приготовленным из простых ингредиентов.

Автор: PAM_1

Жаркое из свинины

Быстрое жаркое из свежих овощей и дешевых ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас в шкафу.

Пинакбет

Это филиппинское овощное блюдо, которое можно подавать на каждый день или в компании. Так как он также содержит свинину и креветки, вы можете съесть его как блюдо из одной кастрюли.

Вегетарианское жаркое с имбирем

Однажды я приготовил его на скорую руку, когда мне захотелось жаркое, но не было всех ингредиентов, которые требуются в некоторых рецептах жаркого на этом сайте.Я использовала определенные овощи, которые были у меня под рукой, но можно использовать любые сезонные овощи. У него мягкий имбирный вкус, который можно усилить в зависимости от вкуса, и он насыщает, но при этом не раздражает желудок! Можно добавить тофу. Подавайте на подушке из пропаренного жасминового риса.

Китайский перечный стейк

Вкусное блюдо с отварным белым рисом, которое легко приготовить из продуктов, которые уже есть у меня в шкафу! Мама откуда-то вырезала этот рецепт, и он стал моим фирменным блюдом; однако мне не удалось найти первоисточник.

Курица в кисло-сладком соусе III

Эта версия фаворита в азиатском стиле включает морковь, болгарский перец, чеснок и ананас. Необходимый соевый соус и уксус добавляют кислое к сладкому, и вуаля! Подавайте с горячим отварным рисом, если хотите.

By VINEYIS

Особый жареный рис

Попробуйте типичный жареный рис, который подают в типичном китайском ресторане. Можно использовать любое мясо, но лучше всего сочетается с креветками, беконом, спамом, ветчиной, китайской колбасой или свининой.Если тщательно соблюдать каждый шаг, а сковорода при приготовлении всегда ГОРЯЧАЯ, то этот жареный рис обязательно станет хитом!

Ло Мейн из свинины

Меня вдохновил другой рецепт, который я изменил, добавив больше овощей, имбиря и кунжутного масла. Добавляйте/убирайте овощи по своему усмотрению.

Лапша Ло Мейн

Это смесь нескольких рецептов Ло Мейн, которые я нашел. Добавьте свое любимое мясо к основному блюду или приготовьте в качестве гарнира к своему любимому домашнему китайскому ужину.Если вы используете мясо, сначала приготовьте мясо на сковороде, а затем вытащите и отложите в сторону.

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сохранить в коллекции

Жареная курица — Дауншифтология

Куриное жаркое — это быстрый ужин, насыщенный вкусом! Просто возьмите большую сковороду и наблюдайте, как сочная курица, множество овощей и пикантно-сладкий соус быстро соединяются в этом красочном, здоровом блюде.

Я люблю хорошее жаркое, потому что оно подходит для идеального ужина в будний день. Он отличается вкусом, простотой и здоровым балансом белка и овощей — как и мое самое любимое блюдо из курицы терияки!

Но ключом к безумно хорошему обжариванию является соус . В этом случае нарезанная кубиками курица и яркие овощи покрыты насыщенным, сладким и пикантным соусом — практически все вкусы и текстуры, которые вы хотите испытать во фритюре!

Тогда все, что вам нужно сделать, это взбить немного риса, чтобы получился сытный и легкий ужин, который понравится всей семье.

Что в этом простом рецепте жаркого?

Это блюдо на самом деле просто смесь тонны овощей и курицы. Вы можете использовать самые разные овощи (привет, остатки из холодильника!), но вот что есть в этом классическом варианте.

• Куриная грудка без костей и кожи : Для этого рецепта подходят как куриные грудки, так и куриные бедра.
• Болгарский перец : Красный сладкий перец идеален благодаря своей тонкой сладости и яркому цвету.Но любой цвет работает!
• Морковь : для удобства я нарезала морковь тонкими кольцами, но вы также можете нарезать ее соломкой.
• Брокколи : Я думаю, что в классическом обжаривании курицы всегда необходимо немного зелени. Не любите брокколи? Замените сахарным горохом!
• Лук : В этом рецепте подойдет белый или желтый лук.
• Имбирь и чеснок : Основные ароматизаторы для любого рецепта жаркого.
• Зеленый лук и семена кунжута: Присыпка зеленым луком и семенами кунжута на сервировочной тарелке — идеальный завершающий штрих.

Самое интересное соус для жарки ! Этот вкус очень сложный, но на самом деле его очень легко приготовить. Вот что вам нужно.

• Куриный бульон : составляет основу этого соуса и придает гораздо больше вкуса, чем при использовании воды.
• Соевый соус тамари : Я использую соевый соус тамари, чтобы этот рецепт не содержал глютена. Вы также можете использовать кокосовые аминокислоты для соуса без сои.
• Кунжутное масло : Всего чайная ложка для насыщенного орехового вкуса.
• Мед : придает пикантному соусу нотку естественной сладости.
• Рисовый уксус : В качестве альтернативы можно использовать яблочный уксус.
• Порошок маранты : Помогает сделать соус более насыщенным и густым.
• Сухой херес (по желанию): Секретным ингредиентом блюд для жарки в китайских ресторанах является шаосинское вино, но оно не без глютена! Вместо этого я люблю добавлять немного сухого хереса, если он у меня есть (это кулинарное вино и , а не хересный уксус).Вам не нужно много, но это действительно добавляет восхитительный слой аромата. Если у вас нет сухого хереса, вы также можете заменить его мирином или саке. Но это не обязательно — считайте это усилением вкуса!

Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

Приготовим лучшее жаркое из курицы и брокколи

Не требуется много работы, кроме нарезания нескольких овощей и нарезания курицы кубиками. Как только это будет сделано, остальное собирается легко! Вот как это сделать.

• Приготовьте соус для жарки. Смешайте куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло, сухой херес, мед, рисовый уксус и порошок аррорута в небольшой миске.
• Обжарьте курицу. В большой сковороде или воке на среднем огне обжарьте курицу с солью, перцем и небольшим количеством масла авокадо в течение примерно 4-5 минут, пока она не подрумянится. Затем снимите на тарелку.
• Приготовьте овощи. Добавьте еще немного масла, затем обжарьте болгарский перец, лук, морковь и брокколи до мягкости.
• Обжарьте все вместе! Добавьте курицу обратно с чесноком, имбирем и соусом для жарки. Перемешайте все вместе, пока все не будет хорошо покрыто соусом — вот и все!

Советы по приготовлению лучшего жаркого

Хотя этот рецепт довольно прост, есть несколько моментов, о которых нужно помнить, чтобы сделать этот лучшим жареным куриным филе .

• Избегайте недоваренных ингредиентов , обжаривая курицу и овощи отдельно.Поверьте, это все меняет.
• Избегайте пережаривания овощей , обжаривая их, пока они не станут слегка мягкими, но все еще хрустящими на третьем этапе. Так они не станут слишком мягкими, пока вы будете продолжать готовить их с соусом.
• Дайте соусу покипеть около минуты. Ему нужно время, чтобы нагреться в кастрюле, чтобы загустеть должным образом.

способа хранения

Что хорошо в этом рецепте, так это то, что он делает такие вкусные остатки.Кроме того, вы можете приготовить это в воскресенье вечером, чтобы есть всю неделю.

• Для хранения : Дайте остыть перед хранением в герметичных контейнерах. В холодильнике они хранятся около 4-5 дней.
• Для заморозки : Все жаркое можно заморозить на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере. И да, вы также можете заморозить его вместе с рисом!

Другие простые рецепты курицы, которые вам понравятся

Этот жареный цыпленок — лишь один из многих рецептов куриной грудки, которые вам очень нравятся.Попробуйте эти простые и вкусные идеи для ужина!

Видеорецепт жареной курицы

Хотите посмотреть, как я делаю этот быстрый и простой рецепт? Посмотрите видео ниже!

Если вы приготовите жаркое из курицы, дайте мне знать, что получилось!  Мне бы хотелось услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Жареная курица

Этот жареный цыпленок — ответ на быстрый ужин, наполненный ароматным джемом! В нем сочная курица, много овощей и лучший пикантно-сладкий соус.

• В небольшой миске смешайте куриный бульон, соевый соус, сухой херес, мед, кунжутное масло, рисовый уксус и порошок аррорута. Отложите.

• В большую сковороду или вок на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте курицу ровным слоем. Приправьте солью и перцем и готовьте, пока слегка не подрумянится, около 4-5 минут, помешивая по мере необходимости. Снимите курицу на тарелку.

• Оставив сок на сковороде, добавьте 1 столовую ложку масла вместе с красным перцем, луком, морковью и брокколи.Варить овощи до мягкости, около 3-4 минут.

• Добавьте курицу обратно в сковороду с измельченным имбирем и чесноком. Перемешайте в течение 30 секунд. Влейте соус и жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Перед подачей украсьте зеленым луком и семенами кунжута.

• Я всегда использую соевый соус тамари с низким содержанием натрия, поэтому он не слишком соленый. Это мой любимый бренд.

Калории: 295 ккал, Углеводы: 18 г, Белки: 28 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 2 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 73 мг, Натрий: 1025 мг, Калий: 795 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 9 г, Витамин А: 3828IU, витамин C: 85 мг, кальций: 73 мг, железо: 2 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Жаркое из курицы и овощей — Swanson

Рецепт: базовый соус для жарки (S, E или FP)

Дома мы едим много жаркого. Это быстрое, полезное, вкусное и универсальное блюдо.Я люблю готовить жаркое вечером перед тем, как отправиться в продуктовый магазин. Это помогает мне использовать то, что осталось, прежде чем я куплю новые вещи на неделю.

Я просто люблю хорошее жаркое. Их так легко сделать, и их можно собрать миллионом и одним способом. Это отличный способ использовать те случайные овощи в вашем холодильнике, с которыми вы просто не знаете, что делать, прежде чем они испортятся.

Я часто использую замороженные овощи, особенно зимой. Я обычно использую брокколи, горох, болгарский перец, морковь, лук и цветную капусту.Хотя варианты действительно безграничны. Мой муж любит, когда я добавляю китайскую капусту и водяные каштаны для дополнительного хруста.

Если у вас нет жареного мяса в вашем обычном рационе питания, вы должны начать добавлять его! Это одно из любимых блюд моей семьи. Жаркое – универсальное блюдо. Вы можете буквально использовать любые овощи и белок, которые у вас есть под рукой. Это отличный способ помочь очистить холодильник и морозильную камеру.

Для вечеров, когда очень много людей или если вы поздно возвращаетесь домой, жаркое стир-фрай — идеальный выбор.Все это блюдо можно приготовить примерно за 30 минут. Не нужно брать еду на вынос! Если вы действительно хотите побаловать себя ужином, приготовьте большую партию риса в следующий раз, когда будете его готовить, а затем заморозьте в 2 гр. порции. Рис так хорошо разогревается, и вы делаете всю работу и очищаете его только один раз.

Закрепить

Этот рецепт предназначен только для простого соуса для жарки. Вы, очевидно, можете изменить это и добавить или вычесть, как вы считаете нужным. Я понимаю, что не всем понравится их соус так же, как моя семья любит наш соус.Это еще одно преимущество жаркого, вы можете сделать его самостоятельно!

Чтобы приготовить это жаркое, начните с приготовления соуса. Вы можете использовать жидкие аминокислоты Брэгга, соевый соус или даже тамари (для тех, кто не употребляет глютен) в качестве основы соуса. В мерном стакане на 2 чашки или в небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса. Отложите это.

Затем нарежьте кубиками белок по вашему выбору. Я обычно использую куриные грудки без костей и без кожи, но вы всегда можете использовать стейк или креветки.Креветки можно оставить целыми.

В большой сковороде или воке (если есть) разогрейте 1 ст. масла на среднем огне. Когда масло начнет лопаться, добавьте мясо. Обжаривайте до готовности мяса, часто помешивая. Чем мельче кусочки мяса, тем быстрее это пройдёт.

Если вы используете замороженные овощи, откиньте их на сито и промойте горячей водой. Это разморозит их ровно настолько, чтобы они не разогревались на сковороде целую вечность. Я за то, чтобы поужинать как можно быстрее! Мне нужно накормить пятерых голодных детей!

Когда мясо будет готово, добавьте в сковороду овощи.Если вы используете свежие овощи, вам нужно будет перемешать их в течение 4-5 минут, чтобы они начали готовиться, прежде чем вы добавите соус. Когда они станут нежными, но все еще будут сильно кусаться, добавьте соус.

Дать покипеть около 10 минут. Подавайте жаркое с коричневым рисом или киноа. Если вы решите подавать его вместо киноа, убедитесь, что вы очень-очень хорошо его промоете . Если вы этого не сделаете, он будет иметь ужасный горький вкус и испортит ваше блюдо.

Я всегда стараюсь приготовить достаточно жаркого, чтобы на следующий день осталось.Это идеальный вариант легкого обеда!

Основной соус для жарки (THM: FP, с низким содержанием углеводов, обезжиренный, без сахара)

Ингредиенты

• 1/2 c. куриный или говяжий бульон (в зависимости от того, какое мясо используется для жарки)
• 1/4 c. Жидкие аминокислоты Брэгга, соевый соус или тамари
• 1 ст. оливкового масла (другое масло на ваш вкус)
• 1/4 ст. THM Super Sweet или, если вы не едите THM, сахар по вкусу
• 1 измельченный зубчик чеснока
• щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Инструкции

Хорошо перемешайте все ингредиенты и залейте мясо и обжаренные овощи на ваш выбор.

Примечания

***Для более острого варианта можно добавить 1-2 т. Шрирача. Это ОЧЕНЬ остро, поэтому начните с небольшого количества и при необходимости добавьте больше.

Жареные овощи — рецепты Kikkoman

Соусы Kikkoman 539 Пожалуйста, выберите … Натуральный соевый соус Органический соевый соус Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли Безглютеновый соевый соус Тамари Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Терияки Маринад Безглютеновый маринад терияки Маринад терияки без соли Соус барбекю терияки с медом Соус терияки с жареным чесноком Соус терияки с жареным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Якитори соус Поке соус Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для риса для суши Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле Жареное кунжутное масло

Категория 527 Пожалуйста, выберите … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 488 Пожалуйста, выберите … Рыба Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картофель Лапша и макароны Рис

Видео 90 Пожалуйста, выберите … Видео кулинарного мастер-класса Суши видео Видео барбекю Видео с бургерами Десерт видео Вок видео Семейные видеоролики о соевом соусе Видео семьи Терияки видео специальностей Панко видео

Всемирная кухня 156 Пожалуйста, выберите … японский язык японский фьюжн Азии итальянский мексиканский

Специальные предложения 512 Пожалуйста, выберите … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Безглютеновая кухня Суши Закуски Бургер и Врапы Рецепты вока БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки < 20 минут

Рецепты и советы по жарке | Эпикуриус.com

Основные ингредиенты для жарки во фритюре

Быстрая, ароматная и часто полезная жареная картошка может включать в себя широкий спектр ингредиентов и является одним из лучших способов извлечь максимум пользы из того, что осталось в вашем холодильнике или кладовой. . Варианты действительно бесконечны, когда дело доходит до смешивания и сочетания основных компонентов жаркого, которые включают в себя комбинацию белков, овощей, ароматических веществ, масел и соусов.

Белки

Курица, говядина, свинина, креветки и тофу — популярные варианты белков.Куан рекомендует нежные куски мяса, которые быстро готовятся и не становятся жесткими. Куриные грудки или даже немного более жирные куриные бедра идеально подходят для жарки, так же как и бифштексы, бифштексы и свиная вырезка.

Среди морепродуктов больше всего любят креветки из-за быстрого приготовления; однако Куан также рекомендует морские гребешки и моллюски. Морские гребешки требуют более деликатного прикосновения при обжаривании, в то время как моллюски готовятся с использованием комбинации обжаривания с перемешиванием и приготовления на пару, при которой добавляется немного бульона, а вок или сковорода накрываются крышкой, пока моллюски не откроются.

Тофу, альтернатива мясу с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, хорошо выдерживает сильный жар в воке. Куан отмечает, что твердый или особо твердый тофу лучше всего подходит для жарки: «Мягкий тофу почти никогда не используется, [если только] рецепт не требует добавления тофу в конце жарки с большим количеством соуса. » объясняет она. Если тофу упакован в воду, его следует плотно прижать тканевыми кухонными полотенцами, чтобы выпустить как можно больше жидкости, чтобы он подрумянился, а не прилипал к горячей сковороде.

Овощи

«Овощи сохраняют свой натуральный вкус гораздо лучше, если их быстро обжарить методом стир-фрай», — говорит Куан.И хотя ей было трудно назвать овощ, который плохо поддается обжариванию, она предлагает более крепкие варианты, такие как грибы, болгарский перец, лук и морковь, которые сохраняют свою форму при приготовлении и интенсивном перемешивании на сильном огне. .