Суп из белых грибов сушеных рецепт: Суп из сушеных грибов, пошаговый рецепт на 1019 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Суп из сушёных белых грибов

Суп из сушёных белых грибов — вполне можно назвать фирменным блюдом многих домохозяек. Это пожалуй одно из немногих первых блюд, которые готовят для праздничных столов. Связано это с тем, что именно этот сорт грибов является наиболее ароматным и имеет особый вкус, который чувствуется в любом блюде не зависимо от присутствия прочих ингредиентов.

Без сомнения, белые грибы — это достаточно дорогой продукт, однако, для приготовления целой кастрюли супа их потребуется совсем немного.

Самое главное помнить о том, что перед приготовлением их обязательно следует замочить в холодной воде. Замачивать следует минимум на 2 — 3 часа. Многие кулинары вообще рекомендуют замачивать такие грибочки на ночь.

Ещё одним «коронным» ходом опытных кулинаров является комбинирование грибов. Для приготовления первых блюд можно использовать не только белые сушёные грибы, но и микс из разных грибов. Так, допустим, дополнив супчик шампиньонами можно добиться большей густоты супа.

Суп из сушёных белых грибов «Ароматный»

Описанный ниже рецепт является классическим рецептом грибного супа. В его составе отсутствуют любые ингредиенты, которые могли бы «перебить» грибной вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Белые сухие грибы — 3 горсти
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 6 шт.
  • Соль, сметана, зелень — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Грибы заливаем холодной водой и оставляем замачиваться на несколько часов. Потом вынимаем грибы из воды и мелко нарезаем. Лук и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а картофель нарезаем кубиками среднего размера. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук с грибами до золотистого цвета.

Когда лук с грибами будут обжарены, выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой в которой отмачивались грибы и солим. Примерно через 20 минут добавляем в кастрюлю картофель и варим суп до полного его приготовления. Суп готов! Перед подачей добавляем в суп зелень и сметану по вкусу.

Суп из сушёных белых грибов на мясном бульоне

Мясо и грибы — это два продукта которые прекрасно сочетаются между собой. Вполне естественно, что и супчик с грибами на мясном бульоне будет иметь отменный вкус.

Ингредиенты:

  • Мясной бульон — 1,5 л.
  • Белые сушёные грибы — 60 гр.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Измельчённый укроп — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Грибы моем и замачиваем на несколько часов в воде. Потом их снова следует промыть, отварить до полной готовности и нарезать небольшими кусочками. Морковь и картофель чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, а картофель нарезаем кубиками среднего размера.

Бульон выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до и пения и добавляем в него картофель, грибы, соль и перец. Когда картофель будет практически готов, добавляем в суп морковь, которую предварительно следует слегка обжарить на растительном масле. Всё перемешиваем, доводим до кипения и варим 3 минуты, после чего добавляем в суп зелень и снимаем его с огня.

Суп из сушёных белых грибов с домашней лапшой

Что может быть лучше домашней кухни?!!! Да ничего! И это верно. Приготовив суп из сушёных белых грибов с домашней лапшой можно порадовать себя и приятно удивить своих родственников и друзей.

Ингредиенты:

  • Сушёные белые грибы — 70 гр.
  • Мука — 100 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Грибы тщательно промываем и заливаем 1 л. холодной чистой воды. Пока грибы отмачиваются, приготовим тесто для лапши. Для этого муку соединяем со щепоткой соли и яйцом. Потом это всё следует тщательно вымесить до однородного состояния.

Чтобы тесто получилось более воздушным, соль следует в обязательном порядке просеять через сито.

 Готовое тесто накрываем мисочкой и оставляем его на 20 минут. По истечении этого времени раскатываем его в тонкую лепёшку и нарезаем из неё лапшу. Потом лапшу следует пересыпать мукой и дать ей немного полежать.

Лук, картофель, морковь и корень петрушки чистим и моем. Корень петрушки разрезаем на две части, лук мелко шинкуем, морковь нарезаем кружочками, а картофель — кубиками. Теперь укладываем все эти овощи в кастрюлю и заливаем 1,5 л. холодной воды. Содержимое кастрюли ставим на огонь, доводим до кипения и варим на мелком огне 10 минут. По истечении этого времени солим суп и добавляем в него грибы. Так же добавляем в кастрюлю процеженную воду в которой были замочены грибы. Теперь кастрюлю следует накрыть крышкой, довести её содержимое до кипения и варить на небольшом огне до готовности грибов.

Когда грибы будут готовы, добавляем в суп лапшу. Теперь его следует варить при постоянном кипении ещё 10-15 минут. За это время все ингредиенты должны будут окончательно довариться. Готовый супчик подаём к столу с зеленью укропа и сметаной. Приятного аппетита!

Грибной суп с мясом

Для приготовления грибного супа можно использовать любое мясо, однако, именно свиные рёбрышки предадут ему неповторимый вкус и аромат. Кроме того, именно этот вид мяса максимально удачно сочетается с белыми грибами

Ингредиенты:

  • Свиные рёбрышки — 300 гр.
  • Белые сушёные грибы — 150 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Мясо промываем и нарезаем порционными кусочками. Грибы замачиваем на несколько часов в воде, промываем их и так же нарезаем кусочками. Укладываем в кастрюлю грибы с мясом, заливаем всё это водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут.

Картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера, морковь — тонкой соломкой, а луковицу разрезаем на 4 части. Когда пройдёт 20 минут с момента закипания мяса, добавляем в кастрюлю лук, морковь, картофель и соль. Всё перемешиваем и варим ещё 20 минут. По истечении этого времени удаляем из супа лук и добавляем в него зелень и перец. Доводим супчик до кипения и убираем с огня. Сразу подавать к столу это кушанье не стоит. Суп должен настояться минимум 20 минут.

Суп из сушёных белых грибов со спагетти

Суп из сушёных белых грибов со спагетти является не только очень вкусным, но и достаточно низкокалорийным, не смотря на то, что в его составе имеются макаронные изделия. Дело в том, что спагетти готовят из твёрдых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

  • Сушёные белые грибы — 50 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Спагетти — 70 гр.
  • Соль, перец, сливочное масло — по вкусу

Приготовление:

Грибы моем, замачиваем на несколько часов, а потом нарезаем кусочками среднего размера. Потом их следует слегка обжарить на сливочном масле. Картофель, лук и морковь чистим и моем. Две картофелины нарезаем кубиками среднего размера, лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. Лук обжариваем в сковороде на сливочном масле до прозрачного состояния. Потом добавляем к нему морковь и обжариваем всё вместе ещё 3 минуты. Спагетти ломаем на кусочки.

В кастрюлю наливаем 1,5 л. воды и отправляем туда целый картофель. Кастрюлю ставим на огонь и доводим её содержимое до кипения. После этого добавляем в кастрюлю грибы и воду в которой они были замочены. Когда грибы сварятся, вынимаем из кастрюли целый картофель и разминаем его вилкой до пюреобразного состояния. После всех этих процедур отправляем в кастрюлю к грибам зажарку, сырой и растёртый картофель, соль, перец и спагетти. Всё вместе варим ещё 15 минут. Суп готов.

Сливочный суп-пюре из сушёных белых грибов

На первый взгляд может показаться, что приготовить этот суп достаточно сложно. На самом деле это не совсем так. Приготовления сливочного супа с сушёными белыми грибами без сомнения дело кропотливое, но если в точно следовать рецептуре, то в конечном итоге можно получить просто потрясающий результат.

Ингредиенты:

  • Белые сушёные грибы — 200 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Молоко — 800 мл.
  • Сливки — 100 мл.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Морковь и лук чистим и моем. Морковь разрезаем на две части. Грибы замачиваем на 2 часа, потом тщательно их промываем и пропускаем через мясорубку. В глубокую кастрюлю выкладываем грибы, морковь, лук и 1 ст. л. сливочного масла. Теперь кастрюлю ставим на огонь и тушим на мелком огне под крышкой примерно 40 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю стакан воды и доводим содержимое кастрюли до кипения. По истечении этого времени удаляем лук и морковь из кастрюли, а грибы измельчаем блендером до однородного состояния.

В отдельной миске соединяем сливки с яйцами и тщательно взбиваем их. На сковороде растапливаем 2 ст. л. сливочного масла и обжариваем на нём муку. Потом добавляем к муке молоко и 1 стакан горячей воды. Всё тщательно перемешиваем.

В молочную смесь добавляем грибы и блендером перемешиваем их. Получившуюся молочно-грибную массу следует проварить примерно 20 минут. Далее в кастрюлю добавляем яйца со сливками, соль, перец и снова всё тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Сливочный суп с белыми грибами готов.

Суп-пюре из белых сушёных грибов

Для приготовления данного супа-пюре используется два вида грибов, однако, это далеко не предел. Чем больше сортов грибов будет использовано, тем более интересным получится вкус супа.

Ингредиенты:

  • Белые сушёные грибы — ¾ стакана
  • Шампиньоны — 400 гр.
  • Кешью — 100 гр.
  • Бульон — 4 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Грибы заливаем водой на несколько часов, потом промываем их и нарезаем кусочками. Чистим орехи и измельчаем их. Шампиньоны моем, если надо чистим и нарезаем пластинами. Лук и чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. В сковороде на сливочном масле обжариваем лук до прозрачности. Потом добавляем к нему шампиньоны и орешки. Через несколько минут добавляем в сковороду чеснок, специи и белые грибы. Всё тщательно перемешиваем и жарим вместе 2 — 3 минуты.

Из получившейся зажарки вынимаем наиболее целые кусочки грибов и выкладываем их в отдельную тарелку. Зажарку перемещаем в глубокую кастрюлю, добавляем в неё бульон, горчицу и соевый соус. Всё тщательно перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и при помощи блендера измельчаем до пюреобразного состояния. Теперь возвращаем в суп целые кусочки грибов, снова доводим до кипения и провариваем несколько минут. Суп можно подавать к столу.

Борщ с белыми сушёными грибами

Для многих людей борщ и суп это два абсолютно разных блюда. На самом деле это не так. Борщ является одной из разновидностей супа. В некоторых странах борщи даже называют красным супом.

Ингредиенты:

  • Белые сушёные грибы — 50 гр.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Капуста — ¼ кочана
  • Соль, перец, чеснок, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов в воде, после чего промываем их и нарезаем кусочками среднего размера. Морковь, лук, картофель, свеклу и чеснок чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь и свеклу нарезаем тонкой соломкой. Картофель нарезаем кубиками среднего размера. Капусту моем и мелко шинкуем.

После нарезания капусту можно помять, чтобы она была более мягкой и быстрее варилась.

В кастрюлю наливаем примерно 3,5 л. воды, помещаем туда грибы, соль и варим грибы до готовности. Когда они сварятся, добавляем к ним картофель и лавровый лист и варим всё вместе 10 минут. Потом добавляем капусту и варим ещё 8 минут. По истечении этого времени в кастрюлю следует добавить обжаренные до золотистого цвета лук и морковь.

В сковороде в течении 7 минут обжариваем свеклу, а потом добавляем к ней томатную пасту. Всё перемешиваем, тушим 2 минуты и отправляем приготовленную зажарку к другим продуктам. Примерно через 5 минут после добавления в борщ свеклы отправляем в кастрюлю измельчённый чеснок, зелень и перец. Когда все ингредиенты соединены их следует ещё раз тщательно перемешать и варить до полного приготовления. Борщ готов!

Суп из сушёных белых грибов и плавленных сырков

Супчик из белых сушёных грибов с сырками имеет весьма интересный внешний вид. При подаче его можно дополнительно украсить зеленью и сухариками.

Ингредиенты:

  • Сушёные белые грибы — 50 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Плавленый сырок — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Грибы промываем и замачиваем на несколько часов. Потом отвариваем их в той же воде в которой они были замочены. Картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиком, морковь трём на средней тёрке, лук мелко шинкуем. Лук и морковь обжариваем в сковороде на растительном масле. Плавленные сырки трём на крупной тёрке.

Чтобы это было легче сделать, предварительно отправляем их в морозилку минимум на 30 минут.

В кастрюлю к готовым грибам добавляем картофель. Когда она будет почти готова, добавляем в кастрюлю зажарку и плавленные сырки. Варить суп следует до тех пор, пока сырки не расплавятся, при этом постоянно помешивать.

Суп из белых грибов с гречкой

Гречка и белые грибы — это те два продукта, каждый из которых имеет свой особый ярко выраженный вкус. Именно по этой причине для этого первого блюда настоятельно не рекомендуется использовать любые приправы, кроме соли и перца.

Ингредиенты:

  • Белые сушёные грибы — 100 гр.
  • Гречневая крупа — 100 гр.
  • Картофель — 400 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Грибы отмачиваем, промываем и нарезаем на кусочки среднего размера. Гречку перебираем и тщательно промываем. Картофель, морковь и лук чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем.

В кастрюлю наливаем воду и помещаем в неё грибы. Их следует отварить до полной готовности. Потом добавляем к грибам картофель и гречку. Всё вместе варим 15 минут. В это время обжариваем в сковороде на сливочном масле лук с морковью. Они должны стать золотистого цвета. Когда они дойдут до нужной кондиции, отправляем их в суп. Теперь супчик следует посолить, поперчить, добавить в него зелень и варить ещё 3 — 5 минут. Суп готов!

Грибная юшка «из Карпат»

Название этого первого блюда говорит само за себя. Оно сразу даёт понять из чего оно готовится и какое имеет происхождение. Основным ингредиентом такого супчика являются белые сушёные грибы, а готовить его впервые начали в Карпатах.

Ингредиенты:

  • Сухие белые грибы — 100 гр.
  • Вода — 8 л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Сметана — 200 гр.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Лавровый лист, молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Грибы выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и даём им постоять примерно 15 минут. По истечении этого времени кастрюлю ставим на огонь, доводим её содержимое до кипения и варим 1 час. Потом грибы следует вытянуть из кастрюли, а бульон процедить. После варки моем кастрюлю, опять возвращаем в неё бульон, солим его ставим на огонь и доводим до кипения. Грибы остуживаем и нарезаем мелким кубиком.

Морковь и лук чистим и моем. Морковь трём на мелкой тёрке и отправляем в кастрюлю с бульоном. Туда же выкладываем лавровый лист и чёрный молотый перец. Всё это должно закипеть и вариться до готовности моркови. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в сковороде на сливочном масле. Во время жарки лук обязательно следует поперчить. Когда лук обжарится, выкладываем его в отдельную ёмкость, а в сковороде растапливаем ещё сливочное масло. В полностью растаявшее масло добавляем в муку, тщательно всё перемешиваем и жарим в течении нескольких минут. Потом добавляем в сковороду сметану, снова всё перемешиваем и жарим в сковороде ещё пару минут. После этого убираем сковороду с огня, добавляем в неё постепенно 6 — 8 половников грибного бульона и при помощи венчика доводим содержимое сковороды до однородного состояния.

Получившуюся массу выливаем в кастрюлю с бульоном. Туда же отправляем лук и грибы. Всё снова тщательно перемешиваем, доводим до кипения и убираем с огня. Юшка готова к употреблению.

Суп из белых сушёных грибов и кабачков

Как кабачки, так и белые грибы богаты всевозможными полезными микроэлементами. Суп с этими продуктами способен не только доставить массу приятных вкусовых ощущений, но и положительно воздействовать на человеческий организм.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 300 гр.
  • Белые сушёные грибы — 100 гр.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Соль, зелень петрушки, зелёный лук — по вкусу

Приготовление:

Грибы замачиваем в воде, промываем, нарезаем кусочками и отвариваем в воде до полной готовности. Пока грибы варятся подготавливаем другие продукты. Картофель, морковь и коренья чистим и моем. Моем помидоры. Кабачки моем, если есть необходимость чистим. Картофель нарезаем кубиками и отвариваем до готовности. Коренья нарезаем тонкими кружочками и обжариваем в сковороде на растительном масле. Кабачки нарезаем кубиками и даём им немного постоять, чтобы они избавились от лишней жидкости.

В кастрюлю к готовым грибам отправляем обжаренные коренья и картофель. Примерно через 10 минут добавляем в кастрюлю кабачки и нарезанные кубиками помидоры. Всё снова доводим до кипения и варим 5 минут. По истечении 5 минут суп солим, добавляем в него зелень и снимаем с огня. Перед подачей к столу суп должен настояться.

Шотландский грибной суп с белыми сушёными грибами

Белый гриб — это весьма популярный продукт во всём мире. Вполне естественно, что первые блюда из него так же можно встретить в меню ресторанов и на столах хозяек из самых разных стран.

Ингредиенты:

  • Белые сушёные грибы — 5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перловая каша — 50 гр.

Приготовление:

Грибы моем, замачиваем. Потом укладываем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до полной готовности. Пока грибочки варятся, лук с морковью чистим, моем и нарезаем мелким кубиком. Перловку промываем, просушиваем, а потом отвариваем до готовности.

Чтобы перловка не разварилась в супе, после того как она сварится, её следует промыть, а потом слегка обжарить.

В сковороде на растительном масле обжариваем лук с морковью. Важно сначала в течении нескольких минут обжаривать морковь, а потом добавить к ней лук и жарить их уже вместе.

Когда грибочки сварятся, их следует вытянуть из кастрюли, промыть, немного остудить и нарезать небольшими кубиками. Грибной бульон процеживаем. Теперь в этот бульон отправляем перловую кашу, грибы и зажарку. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении нескольких минут. При желании супчик можно посолить. Подаётся такое кушанье со сметаной и зеленью.

Суп из белых сушёных грибов и сыра

На первый взгляд может показаться, что описанный ниже рецепт очень похож на рецепт супа с сплавленными сырками. Да и вообще, что плавленные сырки, что твёрдый сыр в конечном результате придадут очень похожий вкус супу. На самом деле это не так. Даже разные сорта твёрдого сыра способны кардинально изменить вкус первого блюда.

Ингредиенты:

  • Белые сушёные грибы — 50 гр.
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вермишель тонкая — 1/3 стакана
  • Морковь — 1 шт.
  • Сыр твёрдый — 150 гр.

Приготовление:

Грибы отмачиваем в воде, промываем и отвариваем в 2,5 л. воды до полной готовности. Лук ,картофель и морковь чистим и моем. Морковь и картофель трём на крупной тёрке, а лук мелко шинкуем. Лук с морковью обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Сыр трём на мелкой тёрке.

В кастрюлю к отваренным грибам добавляем зажарку, соль и картофель. Всё вместе следует проварить 15 минут. По истечении этого времени добавляем вермишель и варим суп ещё 15 минут. Когда вермишель полностью сварится, добавляем в суп сыр и варим 3 минуты. За это время он должен полностью раствориться. Приятного аппетита!

Суп с белыми сушёными грибами в мультиварке

Мультиварка — это незаменимый кулинарный прибор на любой современной кухне. С её помощью можно приготовить самые разнообразные кушанья, а суп с сушёными белыми грибами так же в данном случае не является исключением.

Ингредиенты:

  • Картофель — 250 гр.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Фасоль белая консервированная — 160 гр.
  • Сухие белые грибы — 1 горсть
  • Морковь — 200 гр.
  • Лук репчатый — ½ шт.
  • Соль, укроп, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Грибы моем и замачиваем в воде на 20 минут. После этого снова их промываем. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем кубиком среднего размера, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем.

В чашу мультиварки укладываем сливочное масло, грибы, лук и морковь. Выбираем режим «Жарка» и готовим так 3-5 минут. По истечении этого времени добавляем в мультиварку фасоль, картофель и воду. Теперь следует выбрать режим «Суп» и выставить время 1 час 30 минут. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавляем в суп укроп, соль и лавровый лист. Приятного аппетита!

Топ 10 рецептов суп из белых сушеных грибов (171.5 ккал)

Суп из белых сухих грибов очень сильно отличается от простого грибного супа. Сушеные грибы раскрывают свой вкус и аромат при варке и придают супу тот самый привкус лечных грибочков. Это создает атмосферу домашнего уюта и способствует аппетиту перед сытным обедом.

В этой статье мы вам расскажем целых 10 рецептов приготовления супа из белых сушеных грибов. Главным из них будет “Суп из белых сушеных грибов с лапшой” с фото пошагово.

  1. Грибной суп из сушеных грибов с перловкой
  2. Похлёбка с грибами, овощами, бобовыми и перловкой
  3. Солянка грибная
  4. Грибной суп с перловкой и сельдереем
  5. Грибная юшка (карпатское блюдо)
  6. Суп с грибами и голубым сыром
  7. Суп с белыми грибами и сливками
  8. Суп из сухих белых грибов и спагетти
  9. Суп из сушеных белых грибов в мультиварке
  • Грибы белые сухие 25 г
  • Вода 1-1.5 л
  • Лук 70 г
  • Морковь 50 г
  • Лапша (или макароны) 70 г
  • Масло растительное 40 мл
  • Петрушка (свежая) ½ пол пучка
  • Соль 1-1.5 ч.л.
  • Лавровый лист 1 шт

Калории: 172 ккал

Белки: 3.8 г

Жиры: 10.9 г

Углеводы: 14.3 г

  • Как приготовить суп из сушеных грибов с лапшой:

    Грибы вымыть, воду слить. Затем замочить грибы на 20-30 минут.

  • Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

  • Морковь очистить, вымыть и натереть.

  • На сковороде нагреть масло. Если суп постный, используем растительное масло. Если нужен более мягкий вкус – сливочное.

    Обжаривать овощи на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Они должны стать мягкими, но без зажаристой корочки.

  • Подготовленные грибы отжать (воду не выливать), нарезать соломкой (лапшой).

  • Переложить в кастрюлю, залить водой, в которой они замачивались. Поставить на средний огонь. Варить 10 минут.

  • В грибной бульон положить лапшу. Варить 10 минут.

    Можно заменить лапшу любыми макаронами, но с лапшой – оно душевнее )))

    У меня суп постный, поэтому и домашняя лапша у меня постная.

  • Переложить в суп пассерованные овощи. Посолить. Варить суп из сушеных грибов с лапшой еще 5 минут.

  • Нарезать зелень.

  • Выложить в суп зелень и лавровый лист. Размешать, накрыть суп из сушеных грибов крышкой и снять с огня. Дать постоять 10 минут. Вынуть лавровый лист.

  • Насыпать суп из сушеных грибов в тарелки, а лучше в глиняные расписные миски.

    Приятного аппетита!


Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Продукты (на 6 порций)

  • Грибы сушеные – 50 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Вода – 2,5 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 30 г
  • Перловая крупа – 0,5 стакана
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Совет: не добавляйте в грибной суп лавровый лист, он перебивает аромат грибов.

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов:

  1. Сушеные грибы перебрать, вымыть и замочить в холодной воде на 3 часа.
  2. Перловую крупу промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа.
  3. Слить грибной настой, профильтровать. Грибы повторно промыть, откинуть на дуршлаг. Порезать. Вскипятить грибной настой (добавить воды, чтобы жидкости было 2,5 л), опустить грибы. Грибы варить около 60 минут.
  4. Картофель почистить, помыть порезать на кубики.
  5. Почистить и помыть лук и морковь. Нарезать лук кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
  6. Затем добавить перловую крупу и картофель. Варить до готовности крупы и картофеля (около 20-30 минут).
  7. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
  8. Зажарку опустить в суп. Посолить и поперчить. Дать покипеть 5 минут.
  9. Зелень помыть и мелко нарезать.
  10. Перед подачей в суп добавить зелень. Ароматный грибной суп из сушеных грибов готов.
  11. Грибной суп можно подавать. Приятного аппетита!

Похлёбка с грибами, овощами, бобовыми и перловкой

Продукты

  • Грибы белые сушёные – 20 г
  • Крупа перловая – 2 ст. ложки
  • Фасоль белая – 2 ст. ложки
  • Чечевица красная – 2 ст. ложки
  • Горох колотый – 2 ст. ложки
  • Картофель – 2 шт.
  • Сельдерей черешковый – 1,5 стебля
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Масло растительное – для обжаривания
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Зелень (замороженная) – по вкусу
  • Вода – 1,5 литра

Приготовление:

  1. Перед тем как приготовить грибной суп с овощами, бобовыми и перловкой, подготавливаем все необходимые продукты.
  2. Перловую крупу, фасоль, чечевицу и горох промоем несколько раз до прозрачной воды. Фасоль и перловку по отдельности замочим в воде на час. Также замочим сушёные грибы на час или два.
  3. Перед началом приготовления супа подготовим овощи: лук нарежем мелкими кубиками, морковь и сельдерей нарежем небольшими кусочками, а чеснок пластинками.
  4. Первыми обжарим лук и чеснок до золотистости. Сделаем это прямо в кастрюле, в которой будем варить суп.
  5. Далее добавим морковь, продолжим обжаривание.
  6. Через минуту добавим сельдерей и продолжим обжаривать ещё минуту.
  7. Теперь вольём воду.
  8. Следом отправим в кастрюлю фасоль и перловку.
  9. Добавим горох и будем варить около часа.
  10. Тем временем грибы разбухнут. Сольём с них воду, промоем, нарежем и добавим в суп с фасолью, горохом и перловкой. Продолжим варить ещё полчаса.
  11. После отправим в суп с грибами нарезанный кубиками картофель и будем варить ещё 15 минут.
  12. За 10 минут до готовности картофеля добавим в суп красную чечевицу, так как она варится очень быстро.
  13. Когда все ингредиенты будут готовы, добавляем рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Через минуту выключаем.
  14. Наваристая и ароматная похлёбка, как называли в старину на Руси первые блюда, готова.
    Приятного аппетита!

Солянка грибная

Продукты

  • Грибы белые сушеные – 50 г
  • Грибы белые маринованные – пол-литровая банка
  • Грибы белые свежие или мороженые – 200 г
  • Капуста квашеная – 250 г
  • Капуста свежая – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
  • Морковь – 1 шт. (200 г)
  • Зелень петрушки и укропа
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Лимон

Как приготовить грибную солянку:

  1. Грибы можно брать разные, какие у вас есть. Осеннее изобилие белых грибов в этом году позволяет мне приготовить солянку только из белых грибов.
    Сухие белые грибы залить 2л воды и поставить на огонь. Довести до кипения, вкинуть лавровый лист и перцы, уменьшить огонь и варить 30 минут.
  2. Тем временем разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем 2-3 минуты мелко порезанный лук и морковь, порезанную кусочками. Добавить кислую капусту, вместе с рассолом, и тушить ее 20 минут. Если жидкости мало, то добавить половник грибного бульона.
  3. Добавить нашинкованную свежую капусту. Тушить на умеренном огне 15 минут.
  4. Процедить бульон. Отваренные сушеные грибы выложить на тарелку и, когда немного остынут, мелко порезать.
  5. Бульон довести до кипения и вкинуть порезанные свежие или мороженые грибы. Проварить 10 минут.
  6. Взять большой керамический горшок (или толстостенную кастрюлю). Выложить в него овощную смесь и вылить бульон с грибами. Добавить порезанные вареные сушеные грибы и маринованные грибы (жидкость слить). Посолить по вкусу.
  7. Накрыть крышкой и поставить солянку грибную с капустой в духовку. Разогреть духовку до 170 градусов и томить солянку 1-1,5 часа.
  8. В тарелку с солянкой положить ломтик лимона, немного зелени и свежемолотый перец по желанию.
    Солянку грибную с капустой можно подавать. Приятного аппетита!

Грибной суп с перловкой и сельдереем

Продукты

  • Грибы сушеные лесные – 2 горсти
  • Перловая крупа – 1 стакан (200 мл)
  • Сельдерей черешковый – 2 стебля
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка
  • Укроп сушеный – 0,5 ч. ложки
  • Базилик сушёный – 0,5 ч. ложки
  • Тмин, семена – 0,5 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Вода или овощной бульон – 2 л
  • Зелень (для подачи) – по вкусу

Приготовление:

  • 1. Сушеные грибы заранее замочить в воде на 1-2 часа.
  • 2. Перловую крупу промыть и замочить в воде на пару часов.
  • 3. Лук мелко нарезать.
  • 4. В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанный лук на оливковом масле до прозрачности.
  • 5. Добавить грибы, предварительно замоченные и промытые, и обжарить грибы с луком минут 5.
  • 6. Добавить измельчённый чеснок и томатную пасту, перемешать и обжарить ещё пару минут.
  • 7. Сельдерей нарезать и отправить в кастрюлю.
  • 8. Добавить в кастрюлю предварительно замоченную перловую крупу.
  • 9. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения.
  • 10. Как только закипит, уменьшить огонь, добавить сушёные травы и свежемолотый тмин. Посолить, поперчить, перемешать.
  • 11. Накрыть крышкой и готовить суп с грибами, перловкой и сельдереем, пока перловка не станет мягкой, около 50 минут.
  • 12. Готовый грибной суп с перловкой и овощами посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Грибная юшка (карпатское блюдо)

Продукты (на 4 порции)

  • Грибы белые сухие – 40 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 80 г
  • Сметана – 120 г
  • Мука – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец черный горошком – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Карпаты – это край, богатый на грибы. Именно там с мая по октябрь можно собрать «урожай» самых лучших лесных грибочков – белых. И заготовить их на зиму в самых различных видах – замариновать, заморозить, засушить. А зимой готовить из замороженных и сушеных боровиков подливки, супы, соусы, жюльены и еще много всяких вкусностей.

Есть в Карпатах и особенное блюдо – юшка. Подают его на праздники, когда стол ломится от всякой снеди, но хочется чего-нибудь не слишком сытного. Вот юшка – в самый раз. В этом блюде нет привычной картошки или вермишели. Здесь только бульон со сметаной и грибы с пассеровкой. Сухие грибы дают более насыщенный аромат, чем свежие, так что юшка получается очень вкусной и ароматной.

Конечно же, приготовить грибную юшку можно и с другими лесными грибочками, и это тоже будет вкусно. Но юшка из белых сушеных грибов – это просто что-то особенное! Так что подготавливаем ингредиенты по списку, тем более, что понадобится их не слишком много.

  1. Грибы зальем холодной водой и вымочим в течение 4-8 часов.
  2. Отварим грибы в той же самой воде, в которой их вымачивали. Грибной бульон получится насыщенным.
  3. Как только вода закипит, снимем пену и добавим в бульон черный перчик горошком и лавровый лист. Посолим.
  4. Лук мелко нарежем. Морковь натрем на крупной терке.
  5. Обжарим лук и морковь на сливочном масле.
  6. Грибы проварим около часа, затем откинем на дуршлаг и промоем.
  7. Бульон процедим через мелкое сито.
  8. Отварные грибы нарежем некрупно.
  9. Добавим грибы к моркови с луком и прожарим пару минут.
  10. Процеженный грибной бульон вернем в кастрюлю, выложим в бульон грибы с пассеровкой. Поставим на огонь.
  11. Сметану соединим с мукой, добавим немного холодной воды и перемешаем, чтобы не было комочков.
  12. Добавим сметану с мукой в кастрюлю, перемешаем, доведем до кипения. Добавим чеснок, перец.
  13. Вот и все. Грибная юшка готова. Подаем ее в бульонных чашках, кружках или тарелках.
  14. Приятного аппетита!

Суп с грибами и голубым сыром

Продукты (на 4 порции)

  • Шампиньоны – 400 г
  • Грибы белые сушеные – 50 г
  • Сыр с голубой плесенью – 100 г
  • Сыр плавленый – 2 шт. (180 г)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Батон – 3-4 ломтика
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Вода – 2 л

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты для супа с грибами и голубым сыром.
  2. Лук и чеснок почистите, помойте. Грибы зачистите чистой жесткой кухонной губкой. Чтобы суп был нежнее на вкус, шляпки грибов нужно почистить от кожицы.
  3. Сушеные грибы залейте кипящей водой, накройте крышкой, дайте им время набухнуть.
  4. Нарежьте мелким кубиком лук.
  5. Свежие грибы нарежьте пластинками.
  6. Влейте 1 ст. л. растительного масла в кастрюлю, обжарьте нарезанный лук.
  7. Добавьте набухшие сушеные грибы, обжарьте несколько минут на 1 ст. л. оливкового масла.
  8. Влейте 2 литра воды, добавьте воду, в который набухали грибы (желательно ее процедить, чтобы не оставалось песка). Дайте содержимому кастрюли покипеть минут 30.
  9. Спустя время пробейте все погружным блендером до однородного состояния.
  10. Добавьте нарезанные свежие шампиньоны, варите суп еще 10 минут.
  11. Плавленые сырки нарежьте небольшими кусочками, добавьте в грибной суп, дайте им полностью раствориться.
  12. Теперь посолите сырный суп с грибами по вкусу, поперчите, снимите с плиты.
  13. Сыр с голубой плесенью нарежьте небольшими кубиками.
  14. В 1 ст. л. оливкового масла добавьте немного соли и перца, пропущенный через пресс чеснок.
  15. Хлеб нарежьте небольшими кусочками.
  16. Подсушите хлеб на сковороде, добавьте ароматное масло и поджарьте в нем хлеб еще несколько минут до хрустящей корочки.
  17. Разлейте сырный суп с грибами по тарелкам. Добавьте в грибной суп сухарики, сыр с голубой плесенью и подавайте.
  18. Приятного аппетита!

Суп с белыми грибами и сливками

Продукты

  • Грибы белые замороженные – 250 г
  • Грибы белые сушеные – 30 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Сырок плавленый – 1 шт.
  • Сливки – 200 мл
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Вода – 2,5-3 л

Приготовление:

  1. Подготавливаем продукты для грибного супа с белыми грибами.
  2. Сушеные грибы заливаем кипятком и оставляем на 1 час. Также можно залить грибы холодной водой и оставить на ночь.
  3. Через 1 час грибной настой процеживаем через 2 слои марли или через очень мелкое сито, и переливаем в кастрюлю.
  4. Доливаем 2,5-3 литра воды, кладем сушеные грибы. Доводим воду с грибами до кипения, убавляем огонь и варим 40-50 минут. В конце солим по вкусу.
  5. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
  6. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла.
  7. Добавляем в сковороду измельченный лук и готовим 3 минуты, до мягкости.
  8. Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
  9. В сковороду к луку добавляем измельченный чеснок и готовим еще 1 минуту.
  10. Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшой соломкой.
  11. По истечении 40-50 минут вынимаем вареные грибы шумовкой, откладываем в сторону и даем им остыть.
  12. В грибной отвар кладем картофель. Варим картофель 15 минут.
  13. Через 15 минут добавляем в кастрюлю обжаренный лук и чеснок.
  14. В сковороду, где жарился лук и чеснок, кладем сырые белые грибы и вареные.
  15. Жарим грибы 10 минут. Когда вода из грибов испарится, добавляем 1 ложку оставшегося сливочного масла, солим по вкусу. Готовим еще 2-3 минуты.
  16. Когда грибы полностью обжарятся, перекладываем их в кастрюлю к картофелю. Томим грибной суп на умеренном огне 10 минут.
  17. Плавленый сырок натираем на мелкой терке.
  18. Кладем плавленый сырок в грибной суп.
  19. Вливаем сливки. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Суп из белых грибов, с плавленым сыром и сливками, доводим до кипения, выключаем плиту и даем супу настояться 15 минут.
  20. Готовый суп с белыми грибами и сливками украшаем по желанию.

Суп из сухих белых грибов и спагетти

Описание приготовления:

Грибы надо предварительно замочить и лишь после этого можно начать готовку супа. Картофель варим, из лука и моркови делаем зажарку. Затем все смешиваем в кастрюле и варим, спагетти добавляем в конце. Доводим до готовности и все. Готовому супу из сухих белых грибов дайте немного настояться и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы — 50 Грамм
  • Картофель — 3 Штуки
  • Лук — 2 Штуки
  • Морковь — 1 Штука
  • Спагетти — 70 Грамм
  • Сливочное масло — По вкусу (для жарки)
  • Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить “Суп из сухих белых грибов “

  1. Грибы помойте и замочите на несколько часов, желательно на ночь.
  2. Отмоченные грибы порежьте на небольшие куски. Грибную воду не выливайте.
  3. Налейте в кастрюлю полтора литра воды, положите туда одну очищенную картофелину. Грибы слегка обжарьте на сливочном масле.
  4. Когда вода в кастрюле закипит, выложите туда грибы. Грибную воду процедите и также добавьте в кастрюлю.
  5. Лук порежьте небольшими кубиками.
  6. Морковку потрите на крупной терке.
  7. Обжарьте лук до полупрозрачного состояния. Я беру сливочное масло для жарки, но его можно свободно заменить растительным.
  8. Оставшийся картофель порежьте кубиками.
  9. Спагетти поломайте на куски. Можно взять и вермишель, но у неё есть свойство развариваться в кашу.
  10. К луку добавьте морковь и обжаривайте 3-4 минуты.
  11. Целую картофелину из кастрюли разомните вилкой.
  12. Пока вы проделывали предыдущие операции, грибы сварились. Осталось добавить в кастрюлю зажарку, порезанный и размятый картофель и спагетти. Посолите. При желании можно немного поперчить и варите 10-15 минут.

Суп из сушеных белых грибов в мультиварке

Понадобится:

  • 60 г сушеных белых грибов;
  • одна морковь, столько же лука;
  • 5 картофелин;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1,5 ст. л. белой пшеничной муки;
  • зелень;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Залить главный ингредиент кипятком и подготовить овощи: вымыть, очистить и нарезать.
  2. Выбрать в мультиварке режим «Жарка» и обжарить на сливочном масле лук и морковь.
  3. Пока овощи готовятся, обжарить на сухой сковороде муку до светло-золотистого цвета.
  4. Ввести муку в чашу и заняться подготовкой картошки, которую нужно очистить и порезать мелкими кубиками.
  5. Поставить мультиварку в режим «Тушение» и добавить туда нарезанные белые грибы и картофель, соль и специи.
  6. Залить содержимое чаши водой и, не меняя режим, установить таймер на один час. Если времени в запасе не так много, можно перевести технику в режим «Суп» и готовить 40 минут.
  7. Вместо сливочного можно использовать ароматное оливковое или любое другое нерафинированное растительное масло. Это придаст блюду особый шарм.

Суп из сушеных белых грибов, рецепт приготовления

Самым простым способом их заготовки на зиму считается сушка. При консервации они теряют свои полезные свойства. В таком виде их используют в качестве закуски. Но для того, чтобы приготовить суп из свежих грибов их нужно засушить.

Благодаря сушке, они сохраняют свои полезные свойства, а главное — аромат. Для приготовления супа подойдут любые съедобные грибы. Но ароматнее и вкуснее получаются бульоны на основе такого бульона из белых грибов. В сезон сбора их сушат в духовом шкафу при температуре 50 градусов в течение дня. Можно нанизывать на нитку и медленно сушить, подвесив над плитой.

Хранят их в стеклянной, плотно закрытой, посуде или бумажном пакете. В помещение для хранения должно быть сухим без превышения допустимой нормы влажности воздуха. Иначе они потеряют свои питательные свойства и могут заплесневеть. Хранить их можно в виде целых плодов, а можно измельчить на блендере и хранить в виде порошка.

Диетологи считаются, что пища в таком виде быстрее усваивается организмом человека. Универсальные бульоны готовят на основе бульона только из сушеных грибов и усиливают аромат только перцем и лавровым листком. Это обусловлено тем, что другие специи могут «смазать» истинный аромат и вкусовые качества готового продукта. Современные повара разработали ни один рецепт с добавлением маринованных грибов и сметаны. В копилке кулинарных секретов накоплен огромный опыт варки.

Для приготовления следует использовать небольшие и не перезревшие. Тогда аромат будет приятный, а вкус будет напоминать вкус свежих грибов. Некоторые кулинары рекомендуют для смягчения остроты аромата добавить в конце варки сливки или тертый сливочный сыр. При приготовлении его с вермишелью ее следует перед варкой прокалить на сковороде. В этом случае они не разварятся, и суп не будет похож на кашу.

Подготовка к приготовлению

Рецепт приготовления важно учитывать при приготовлении так как подготовка продуктов к приготовлению универсальна. Накануне вечером сушеные грибы замачивают в воде комнатной температуры. В другом варианте их можно замочить непосредственно за полчаса до приготовления, но в горячей воде. После чего воду сливают и грибы промывают под проточной водой. Хорошо размягченные грибы режут на ломтики и доводят до кипения. Затем воду сливают и готовят основу — бульон. Далее представляем популярный рецепт – 5 шт.

Рецепт 1. Классический суп из белых сухих грибов

Для приготовления потребуется:

  • 100 гр. сушеных грибов,
  • 2 л. воды,
  • 8 средних картофелин,
  • одна морковка, 2 ст. л. муки,
  • перец,
  • любое растительное масло для зажарки,
  • 1 луковица,
  • лавровый лист и сметана (по вкусу).

Предварительно подготовленные грибы режут на кусочки и кладут в кипящую воду. Варить их следует на маленьком огне примерно один час. После этого добавить порезанный картофель и морковку и варить еще 20 минут. Вовремя варки делают зажарку. Луковицу измельчают и зажаривают на растительном (сливочном) масле. Сверху присыпают мукой и хорошо перемешивают.

Нужно следить, чтобы не было комочков. В зажарку добавляют 2-3 ст. л. сметаны (можно меньше), перец по вкусу и лавровый лист. Содержимое добавляют и подсаливают. Если вы не любите сметану, тогда ее можно не добавлять в зажарку. Ее можно добавить порционно. Ведь готовите вы не только для себя. Возможно, вашим близким нравиться подкисленный сметаной суп.

Рецепт 2. Суп из композиции сухих грибов

Очень вкусным получается суп с картофелем на основе композиции разных сушенных грибов и технологии хранения. Для приготовления используются сушеные, маринованные и соленые грибы.

Для того, чтобы приготовить такой суп, хозяйке понадобиться:

  • 3 л. воды;
  • 50 гр. сушеных белых грибов;
  • 300 гр. разных видов сушеных грибов;
  • 8 картофелин;
  • одна луковица и морковка;
  • 150 гр. сметаны.

Для зажарки используется растительное или сливочное масло, перец, соль, лавровый листок по вкусу. Предварительно подготовленные сушеные белые грибы измельчают вместе с маринованными и солеными. Варить такую смесь следует на медленном огне примерно полчаса. Затем кладут картофель и еще варят 15 минут. Пока он готовиться, делают зажарку. Морковку нужно потереть на мелкой терке, лук также следует измельчить.

Смесь лука и морковки поджаривают на масле (растительном и сливочном). В смесь добавляют сметану и тушат еще несколько минут и заправляют специями по вкусу. Затем содержимое добавляют, и варят еще 5 минут на медленном огне. Готовый суп отстаивают на плите до 10 минут.

Рецепт 3. Вермишелевый суп из белых сушеных грибов

Еще один классический суп, приготовленный по рецепту наших бабушек можно легко и просто приготовить.

Для блюда, как гласит рецепт, берут:

  • 70 гр. сушеных белых грибов;
  • 4 картофелины;
  • одна луковица и морковка;
  • 100 гр. спагетти или тонкой вермишели;
  • 2-2,5 л. воды.

Для супа потребуется композиция из растительного и сливочного масла для зажарки и специи по вкусу.

Сушеные грибы для супа нужно предварительно приготовить, замочив их накануне вечером в холодной воде. Размягченные грибы режем на ломтики и кладем в сковороду и немного поджариваем на растительном масле. Затем кладем их в кипяченную воду. Варят их на медленном огне. После одного часа варки в грибной бульон добавляем картофель. На сковородке зажариваем измельченный лук и тертую морковь.

В суп добавляем спагетти или тонкую вермишель и варим на медленном огне около 2-5 минут (зависит от толщины спагетти). Затем его приправляем зажаркой и специями. Оставляем варить на медленном огне 2-3 минут. Готовый суп отстаивают еще 20 минут. Подают в порционных тарелках. По желанию можно добавить сметану.

Рецепт 4. Грибной бульон с куриным мясом

Бульон на основе куриного мяса и сушеных белых грибов легко «превратить» в суп. Для этого нужно только добавить несколько картофелин и на 300 гр. больше воды. В такой бульон можно порционно добавить вермишель. Его варят отдельно и добавляют непосредственно перед подачей.

Готовят такую мясно-грибную основу из 150-200 гр. сушеных грибов и двух куриных бедрышек. Приготовленные накануне их, измельчают на ломтики и обжаривают на растительном масле вместе с одной луковицей и тертой морковью. Куриные бедра кладут в кипяченную воду и варят до 2-3 минут. Затем воду сливают и варят бедра на медленном огне пол часа. После этого вынимают и в мясной бульон кладут обжаренные грибы вместе с овощами.

Мясо курицы остывает и его режут полосками. Обязательно снимают кожу курицы. Если вы не хотите слишком жирного бульона, тогда мясо очищают от кожи перед варкой. Варить их в мясном бульоне следует около часа. Затем добавляют порезанное мясо и варят на огне до 5 минут.

Рецепт 5. Диетический грибной суп

Отлично подходит для диетического питания, так и для питания во время поста. Его можно приготовить из смеси сушеных грибов: белых, подосиновики или опят. А можно использовать одни грибы. Удобность в том, что этот рецепт можно использовать летом и готовить его на основе свежих грибов. В приготовлении такого диетического супа можно внести свои коррективы и поэкспериментировать: добавлять вермишель или перловую крупу. Что касается последней, то перед добавлением ее нужно предварительно сварить. Для усиления аромата можно добавить немножко сливочного масла, на котором поджаривался лук.

На трехлитровую кастрюлю воды понадобиться:

  • 70 гр. сушеных грибов;
  • 7-8 средних картофелин;
  • одна морковка;
  • Специи по вкусу, сливочное или растительное масло. Обычно их готовят на растительном масле и для поста можно использовать по желанию сливочное масло.

Берут подготовленные ранее и измельчают. Варят их на слабом огне до одного часа. Затем кладут картофель и морковь, порезанные на кубики.

Суп варят еще 15 минут. Затем добавляют любые ингредиенты (вермишель или перловку). Варят еще 5 минут и заправляют зажаркой из лука и растительного (сливочного) масла и добавляют специи. Через две-три минуты его снимают с плиты и отстаивают несколько минут. Если вы не добавляли вермишель или перловку, тогда при подаче блюда в качестве наполнителей можно использовать гренки.

Такие супы очень полезное блюдо в диетическом питании, так и в ежедневном рационе. На самом деле есть ни один рецепт, который несложность приготовления позволит каждой хозяйке поэкспериментировать и сделать блюдо изысканным и неповторимым.

Суп из белых сушеных грибов на курином бульоне пошаговый рецепт с фото

Я не очень часто готовлю грибные супы, и все потому, что мои дети не испытывают к ним любовь. Но бывают дни, когда мои непоседы у бабушки и я могу порадовать себя любимым супчиком. Представляю вам, суп из белых сушеных грибов на курином бульоне.

Недаром белые грибы считаются благородными, я бы даже сказала царями в грибной иерархии, они невероятно вкусные. Свежие, маринованные или сушеные, не имеет значения, для меня это самый вкусный гриб. Хотя говорят, есть такой гриб, как трюфель, жутко дорогой, но его я даже в глаза не видела к моему великому сожалению.

Для приготовления понадобится:

  • Курица -200 гр.
  • Сушеные грибы – 1 горсть.
  • Картофель -5 шт.
  • Пшено – 2 ст.ложки.
  • Морковь -1 шт.
  • Луковица -1 шт.
  • Растительное масло для жарки.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Так как для грибного супа нужны в основном косточки, то вырезаем с курицы спинку. Считаю, что это самая наваристая часть для суповарения. Промываем спинки курицы, отправляем вариться в холодной воде. Снимаем пенку.

Сушеные, белые грибы заливаем кипятком. Дадим им постоять в кипятке несколько минут, после чего нарезаем их на небольшие брусочки. Отправляем вариться с куриными косточками. Варим минут 40. Добавляем соль, перец и специи по вкусу.

Картофель очищаем, нарезаем на небольшие произвольные брусочки. Отправляем в кипящий бульон.

Пшено промываем в нескольких водах, отправляем в суп.

Луковицу очищаем, нарезаем на произвольные брусочки. Морковь трем на крупной терке.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка. Спустя 5 минут обжарки, добавляем тертую морковь. Все пережариваем, отправляем в бульон.

Варим суп еще 5-7 минут.

Суп из белых сушеных грибов на курином бульоне готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Суп из сушеных белых грибов

Фото рецепт супа из сушеных белых грибов, который можно подать как к постному столу, так и повседневному. Кроме собственно самих сушеных белых грибов в супе используются свежие овощи.

Готовить такой постный грибной суп просто: вымачиваем грибы в воде, варим грибной бульон, варим картошку. На постном (растительном) масле делаем из овощей обжарку, заправляем ей суп и подаем его к столу.

Нам потребуется

 

 

  • Пару горстей сухих белых грибов;
  • Две средние картофелины;
  • Две небольшие морковки;
  • Луковица;
  • Растительное масло — 20 мл.;
  • Зелень — для подачи;
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу;

Суп из грибов

рецепт с фото

Много лет ходил мимо сушеных белых грибов на рынке, но вот решил, наконец, купить и попробовать приготовить из них грибной суп. Если честно, был в шоке! Опыт показал, что суп, приготовленный из сухих белых грибов, практически ничем не отличается от их свежих собратьев. Хотите повторить и проверить мои слова на практике? Тогда смотрим на пошаговый фото рецепт этого супа.

Для начала, нужно замочить сухие белые грибы часа на 2-3. Для этого просто зальем их прохладной водой из под крана, и оставим вымачиваться.

По завершении процесса вымачивания белых грибов, почистим все овощи.

Лук нарежем небольшими кубиками, морковь натрем на крупной терке,

На небольшом количестве растительного масла сделаем обжарку из лука и моркови. Если у Вас строгий пост, когда Вы даже масло не используете, тогда просто пропускаем этот этап, и просто варим овощи в грибном бульоне.

После того как грибы вымочились, перемещаем их вместе с водой где они вымачивались в кастрюлю (оставляем только немного воды на самом дне, куда осядет всякий мусор), дополняем оставшийся объем обычной водой, и устанавливаем грибы вариться на огонь.

Картофель нарежем небольшими кубиками.

Как только вода с грибами закипит, поварим грибы минут 25-30 не забывая убирать пену, после чего, закинем в кастрюлю с будущим грибным супом картофель,

А следом, минут через 15, в грибной суп отправляется обжарку из лука и моркови. Если Вы не делали обжарку, то сырые лук и морковь нужно забросить в кастрюлю минут через 5 после картофеля.

Через 5 минут готовки с момента оправления в кастрюлю зажарки, пробуем картофель на готовность, и если все нормально, посолим и поперчим по вкусу наш суп. По желанию, в этом месте можно также добавить давленый чеснок, и свежую нарубленную зелень, но я предпочитаю добавлять зелень при подаче.

Подаем готовый грибной суп к своему постному столу, добавив в него зелень. Если Вы готовите этот суп не в пост, можете бахнуть в него большую ложку хорошей сметаны, это тоже будет очень вкусно! Приятного аппетита и поститесь с удовольствием!

Видео рецепт грибного супа

Видео рецепт аналогичного постного грибного супа, приготовленного из сушеных белых грибов и овощей – лука, моркови и картошки. Грибы, как и в этом фото рецепте вымачиваются в воде. Из лука и моркови делается обжарка, потом вымоченные грибы варятся, к ним добавляются овощи. Подается грибной суп из белых грибов с рубленой зеленью. Если суп варится не в пост – можно добавить большую ложку сметаны.

Крем-суп из сушеных грибов — пошаговый рецепт с фото

Аппетитный крем-суп со сливками из сушеных грибов — питательное блюдо с ярким насыщенным вкусом. Подавать такой супчик можно и в холодном, и в горячем виде. Также, прекрасным дополнением к нему станут сухарики и свежая зелень.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 2.3 кг.
  • Калорий на 100г: 50 ккал
  • Калорий на порцию: 232 ккал
  • Калорий всего блюда: 1159 ккал
  • Белки: 39
  • Жиры: 24.9
  • Углеводы: 42.5
  • Грибы сушеные

    100г.

  • Бульон куриный

    1,5л.

  • Лук репчатый

    1шт.

Как приготовить Крем-суп из сушеных грибов — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты для супа.

2Теплый бульон выливаем в кастрюлю и выкладываем сушеные грибы. Оставляем размокать на час.

3Тем временем картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Картофель выкладываем к грибам и ставим кастрюлю на огонь.

4Тем временем лук нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на раскаленную сковороду.

5Обжариваем лук до золотистости и прозрачности.

6Из кастрюли сливаем полстакана бульона. Добавляем к грибам и картофелю обжаренный лук.

7Затем вливаем сливки комнатной температуры.

8Солим и тщательно перемешиваем.

9Измельчаем все с помощью блендера до однородности.

10Добавляем оставленную порцию бульона и опять измельчаем.

11Готовый крем-суп разливаем по тарелкам. Подаем с гренками и зеленью. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Суп из сушеных грибов – лучший классический рецепт приготовления

Сегодня приготовим вместе суп из сушеных грибов по классическому рецепту. Разберем, как правильно готовить вкусный классический суп из сухих или свежих лесных белых грибов с картошкой.

Грибовница – необычное блюдо, которым мы разнообразим зимний рацион. Подойдут любые сушеные грибы, мы сегодня разберем приготовление из белых. Получится вкусно, но необходимо соблюсти некоторые правила приготовления: хорошо промыть их перед варкой, не переварить, чтобы не превратились в кашу, а также обязательно дать готовому блюду настояться.

Классический рецепт блюда

Грибы белые сухие

50 г.

Картофель

4 шт.

Подсолнечное масло

3 ст. л.

Сливочное масло

30 г.

Соль

по вкусу.

Черный перец горошком

4 шт.

Душистый перец горошком

3 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Зелень

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

42,56 ккал

Углеводы:

4,54 г.

45 минут

Сушеные грибы моем, замачиваем на несколько часов в подсоленной воде, желательно на ночь.

Отжимаем, режем на мелкие кусочки. Воду не выливаем.

Выкладываем грибы в кастрюлю, поставленную на огонь.

Воду процеживаем через сито, чтобы отфильтровать мелкие частички.

Доводим до кипения, варим 30 минут.

Выкладываем картофель. Продолжаем варить еще 10 минут.

Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанные лук, морковь.

Добавляем пассерованные овощи, соль, перец черный и душистый. Держим на огне еще 3-4 минуты.

Добавляем соль, зелень, лавровый лист.

Выключаем огонь. Закрываем крышкой, накрываем полотенцем на 10 минут, чтобы суп настоялся.

Готово. Подаем в красивой посуде со сметаной и зеленью.

Видеорецепт

Другие рецепты

  • Куриный суп с сушеными грибами

Варим на курином бульоне с вермишелью. Уже в готовое кушанье бросаем обжаренное на сливочном масле куриное филе, нарезанное мелкими кусочками. Курица хорошо гармонирует с грибами, ее можно подать на отдельной тарелке.

Чтобы блюдо получилось более насыщенным, добавим перловку. Перловая крупа варится долго, поэтому ее надо замачивать на 6-8 часов и добавлять в самом начале приготовления.

  • Крем-суп с сушеными грибами

Крем-суп можно варить по приведенному выше классическому рецепту. Единственное отличие – в конце приготовления взбиваем содержимое кастрюли погружным блендером, добавляем сливки, чеснок, зелень. Украшаем сухариками. Это вкусно!

  • С гречневой крупой в мультиварке

Если нужно сварить по-быстрому замечательное кушанье, я использую мультиварку, в ней готовить удобнее. К нашему классическому рецепту добавьте гречку, она улучшает вкус, запах, влияет на консистенцию.

  • Закарпатская грибная юшка

Грибная юшка – необычная похлебка. Мука обжаривается на сливочном масле, затем разбавляется бульоном. Добавим пассерованный лук, сливки или сметану. Юшка готова. Это вкусное, нежнейшее кушанье.

Полезные советы

  1. Чтобы насытить бульон ароматом, можно положить в кастрюлю свежих шампиньонов.
  2. Замачивать грибы надо в глубокой миске, под крышкой, на несколько часов или даже на ночь, чтобы они набухли, стали мягкими.
  3. Я обычно замачиваю в молоке, а потом это молоко добавляю в кастрюлю с водой.
  4. Темный цвет можно забелить сливками или молоком.
  5. Сколько готовить, определить трудно, это зависит от того, из каких грибов вы готовите и как тонко они были порезаны перед сушкой.
  6. Если приготовить на мясном бульоне, будет наваристей и сытней.
  7. Уже в тарелку при подаче надо положить рубленое вареное яйцо, сметану или майонез, любую зелень.
  8. Можно добавить сырое яйцо, когда все уже почти готово. Яйцо взбить, влить тонкой струйкой, помешивая содержимое кастрюли.
  9. К классическому набору ингредиентов можно добавить вермишель, перловку, пшено, рис, овсянку.
  10. Если хотите загустить консистенцию, сварите целый картофель, достаньте его, разомните и снова опустите в кастрюлю.
  11. К блюду я обычно подаю ржаной черный хлеб, зеленый лук.

Заключение

Когда решите сварить грибной суп, используйте мой простой рецепт. Старательно, с любовью сделанное кушанье понравится всем. Я варю его обычно зимой, оно согревает моих близких и друзей.

Напишите, часто ли вы готовите это блюдо? Какие ингредиенты включаете в него кроме основных?

Рецепт супа с белыми грибами | Эпикуриус

  • Отлично. Я сделал пару замен …. Я использовал все грибы Baby bella (portabella); использовал мой куриный бульон на 2 чашки воды. Использовала еще немного сливочного масла и большую банку мелко нарезанных кубиками помидоров. Отдельно сделала ячмень и добавила его. Ням! Здоров и бодр!

  • У меня есть превосходные сушеные белые грибы из Орегона, и я искал подходящее блюдо. сделал это, как написано, хотя по предложению бросил картофель для сгущения.во всяком случае, я думал, что это было только хорошо. очень напоминает грибные супы, которые я ел на кухнях по всей Европе. европа и россия. моя жена, однако, просто обожала этот суп. ее внутренний полюс, я думаю… тем не менее, высокая отдача времени и денег здесь. из маленьких белых грибов получилось 8 больших порций супа…

  • Очень понравился этот суп. Сделал на Рождество накануне, и это был огромный успех. Единственный изменение, которое я сделал, состояло в том, чтобы заменить петрушку с кинзой.

  • Я приготовил этот суп для окрестности обед, и это было большой хит! Очень сытный и очень ароматный! я читал все остальные отзывы и красиво многое заняло у каждого консультации, составление следующие изменения — я не использовала укроп но вместо этого добавил лавровый лист, тимьян и мудрец.я добавил картофель (кубиками) вместо пюре. я использовала кремины вместо белого грибы и добавление замоченные белые грибы (нарезанный) обратно в суп. Я также используется 1/2 овощного бульона, 1/2 воды.

  • Вкусно, свежо и сытно. Консервированные помидоры — единственное, что я мог бы изменить. Вместо этого можно использовать томатную пасту. В следующий раз я заменю кремини для белых грибов, чтобы получить более мясистый вкус. Очень просто и обязательно вкусно.

  • Нам очень понравился этот суп! Я добавил больше лука и чеснока, как и некоторые другие здесь (я никогда не могу насытиться).Я случайно подумал, что у меня больше белых грибов, чем на самом деле, поэтому я остановился на смеси — дополнительные белые грибы, 8 унций белых, 8 унций бэби-белла. Получилось густо и ароматно!

  • Мне нравится этот трудоемкий рецепт, и я приготовила его. десяток раз. Это всегда просьба о еде слишком. Мои модификации: я использую crimini вместо белые грибы, приправить на каждом этапе солью молотого черного перца, добавить 2-3 стакана нарезанной капусты или капусты, добавьте еще нарезанной морковь или свекла для более густого супа, и закончите каждый подавать с небольшим количеством крем-фреш.Другой блюда в ханукальной трапезе тоже вкусные и стоит усилий.

  • Мне очень понравился этот суп. Я добавила около полутора стаканов сушеных грибов и дала им настояться 30 минут, чтобы усилить вкус бульона. Я использовал половину куриного бульона и половину воды и подумал, что это сделает бульон более насыщенным. Добавил горсть ячменя и пропустил шаг пюре. Хороший суп для холодного дня Новой Англии!!

  • Основа этого супа действительно стандартный (и отлично) любой гриб действительно сделал бы.Я использовал большую банку нарезанные кубиками помидоры вместо 15 унций, а также часть овощей бульон вместо просто вода. мне тоже не нравится укроп, поэтому вместо этого я положить свежий тимьян, розмарин, лавровый лист и немного черного перец горошком в там. Как уже упоминалось, добавить немного ячмень или картофель было бы круто и полностью подходит в этом суп, особенно если вы не хочу смешиваться что угодно и хочется сгущать его. Еще лучше, если вы поджарить немного хорошего деревенский хлеб с немного оливкового масла, чеснок/травы на вынос с супом. Очень быстро делать.

  • Я действительно хотел гриб суп я мог наслаждаться. Я сделал ячмень, дополнительная соль, пюре часть утолщаться, уменьшил укроп и добавил некоторые Бэзил. Это все еще на вкус как грязь пирог мне. Пробовал немного кисловато сливки..богатый грязевой пирог. я люблю грибы в салаты и пицца… Просто сварить суп усиливает мутный вкус… вздох.

  • тьфу-тьфу! где сметана? это рецепт ужасный.

  • Это вкусный и сытный суп — я регулярно готовлю его без томатов, но что со всем этим блендером? Могу гарантировать, что русская бабушка никогда этого не делала (я сама из «старой страны»).Что она, вероятно, сделала, так это добавила немного ячменя и картофеля, которые загустили бы бульон. (Возможно, только может быть, она бы размяла картошку после приготовления, но я в этом сильно сомневаюсь.) Еще бы добавила немного сметаны при подаче.

  • Отличный суп! Вместо белых грибов я использовала бэби-беллас. Также с йогуртом и зеленым луком, ням.

  • Отличный суп. Прошел бы мимо укропа в следующий раз, но если вам нравится укроп, может быть, разрезать его пополам. Добавлен ячмень (предлагайте готовить накануне вечером, если вы используете ячмень).Добавил вторую банку помидоров.

  • Это было очень трудоемко, и я был разочарован тем, что бульон не иметь богатство, на которое я надеялся за. Не уверен, что попробую еще раз.

  • Секрет очень ароматного вегетарианского супа — сушеные белые грибы время: 15 минут

    Общее время: 50 минут

    Порции: 4 порции (6 чашек)

    Сушеные грибы — друг повара.Они могут безмятежно болтаться в вашей кладовой целую вечность, а затем, когда вы готовы вывести их поиграть, они делают это с такой силой и энергией, что единственный недостаток в том, что вы чувствуете вину за то, что не пригласили их на вечеринку. ранее.

    [Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь]

    Для поваров, использующих растительную пищу, их привлекательность еще сильнее, потому что они придают вашей кухне глубину и умами, о которых вы, возможно, думали. было возможно только за счет использования мяса медленного и медленного приготовления.

    В этом рецепте супа сушеные белые грибы превращаются в простое сочетание нута, мангольда и ароматных овощей. Вы замачиваете их в горячей воде, процеживаете (они также могут добавить песок, если вы этого не делаете) и используете жидкость для замачивания в качестве грибного бульона — лучше, чем все, что вы можете купить в картонной упаковке, поверьте мне. Вы нарезаете регидратированные грибы и добавляете их тоже.

    Тогда единственной проблемой является ваше терпение: суп настолько вкусный, что вам, возможно, придется напомнить себе, что вместо того, чтобы глотать его, вы должны замедлить темп и насладиться им.Когда вы закончите, убедитесь, что у вас есть больше сушеных грибов в вашей кладовой на следующий раз, когда возникнет тяга.

    • 1 унция сушеных белых грибов
    • 3 стакана горячей воды
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания
    • 2 столовые ложки несоленого масла (можно заменить веганским маслом, например, Earth Balance)
    • 1 маленькая желтая луковица , нарезанный
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
    • Одна банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров с их соком
    • Одна банка (14 унций) нута без добавления соли, высушенного и промытого
    • 1 веточка розмарина
    • 1/2 ч. заменители веганского пармезана)

    Замочите белые грибы в горячей воде на 30 минут.Достаньте грибы шумовкой, сохранив воду для замачивания. Грибы быстро промойте под холодной водой (они могут быть песчаными), обсушите чистым кухонным полотенцем и крупно нарежьте. Процедите жидкость для замачивания грибов через сито, застеленное марлей или бумажными полотенцами, в миску.

    В кастрюле на среднем огне растопите оливковое масло со сливочным. Когда смесь нагреется, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 15 минут. Добавьте чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты, затем добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще 2 минуты.

    Добавьте помидоры, нут, розмарин, оставшуюся жидкость для замачивания грибов, соль и несколько щепоток черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока ароматы не смешаются, от 20 до 30 минут. Добавьте мангольд и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.

    Если суп кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды. Выбросьте розмарин. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и/или перец. Разлейте в подогретые миски, сбрызните оливковым маслом и посыпьте сырной стружкой, если используете.Подавать горячим.

    Проверено Джо Йонаном ;  с вопросами обращайтесь по адресу [email protected]

    Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

    Вы готовили по этому рецепту? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram с хэштегом #eatvoraciously.

    Другие вегетарианские рецепты от Voraciously:

    В воздухе чувствуется осенняя нотка, и самое время полакомиться сырными фаршированными баклажанами с помидорами и луком

    Вот как превратить жареный сыр в бутерброд с умами

    4

    4

    Этот гениальный соус превратит вашу пасту в сезонное изумительное блюдо — независимо от сезона

    Калорийность: 310; Общий жир: 17 г; Насыщенные жиры: 6 г; Холестерин: 15 мг; Натрий: 360 мг; Углеводы: 31 г; Пищевые волокна: 9 г; Сахара: 6 г; Белок: 10 г.

    Крем-суп из белых грибов

    по Thomas Jelen | Форт-Брэгг, Калифорния

    Размер порции: не менее 6

    Фото Тома Джелена

    Происхождение блюда

    Этот рецепт я придумал сам. После многих лет приготовления и употребления в пищу белых грибов я приготовил этот суп для ужина в нашем грибном клубе примерно на 180 человек, и всем он понравился.

    Рецепт

    Ингредиенты

      Для этого супа я люблю запекать целую курицу, затем отделять все мясо от костей и снова обжаривать кости, пока они не подрумянятся.Затем я использую эти кости, чтобы сделать глубокий бульон для супа. Мясо зарезервировано и добавлено ближе к концу.

      1/2 пачки сливочного масла; 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;

      1 чашка с горкой основного мирапуа из сельдерея, лука и зеленого перца;

      1⁄2-3⁄4 фунта сушеных белых грибов, регидратированных в курином бульоне, грибы выжаты, жидкость сохранена, грибы нарезаны;

      1 маленькая головка или 8 больших зубчиков жареного чеснока, раздавленного;

      1 средняя желтая луковица, нарезанная; 1/8 ч.л кориандра;

      Пара веточек тимьяна, только листья; соль и черный перец по вкусу; кайенский перец по вкусу; 1/8 ч.л. кардамона; 2 литра густого куриного бульона; 4 большие моркови, грубо нарезанные; немного мускатного ореха или желудевой тыквы, грубо нарезанной; 1 литр сливок; 1⁄4 ч.л. тертого свежего мускатного ореха; щепотка гвоздики; Мясо курицы рубленое

    Инструкции

      Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой кастрюле, затем добавьте мирапуа и готовьте до мягкости.Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока грибы и овощи не станут коричневыми. Добавьте чеснок, лук и все специи, кроме паприки, гвоздики и мускатного ореха, и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Добавьте куриный бульон, жидкость для регидратации, морковь и тыкву и готовьте, регулярно помешивая, пока морковь и тыква не станут очень мягкими. Затем используйте погружной блендер, чтобы пюрировать смесь до однородной консистенции. Убавьте огонь и добавьте сливки. Доведите почти до кипения — НЕ позволяйте сильно кипеть — затем выключите огонь.Натрите в суп мускатный орех, затем добавьте щепотку гвоздики и куриное мясо.

      Для украшения обжарьте несколько свежих ломтиков белых грибов, пока они не начнут подрумяниваться. Положите ломтик белых грибов на каждую порцию и посыпьте паприкой. Подавайте с горячим, хрустящим, намазанным маслом хлебом.

      Украсить ломтиком белых грибов, обжаренных до румяной корочки, и посыпать копченой паприкой, как показано на рисунке.

    Рецепт супа с белыми грибами | Allrecipes

    Рецепт супа с белыми грибами | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и еще

    Закрыть это диалоговое окно7

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 6,3 г 13%

    углеводов: 34,5 г 11%

    Пищевая волокна: 4G 16%

    сахара: 36 г

    жир: 36,1 г 56%

    Насыщенные жиры : 22,2G 111%

    Холестерин: 124,7 мг 42%

    Витамин A IU: 1901IU 38%

    Ниацинские эквиваленты: 2,6 мг 20%

    Витамин B6: 0,2 мг 13%

    Витамин С: 11,6 мг 19%

    фолиевой кислоты: 42.9mcg 11%

    Кальций: 117.9 мг 12%

    Железо: 1,6 мг

    Магний: 27,1 мг. 10%

    Калий: 490,1 мг. 14%

    Натрий: 941,9 мг 38%

    Тиамин: 0,1 мг 9 %

    калорий из жира: 324,6

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям супа с белыми грибами

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили суп с белыми грибами в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт супа из белых грибов — Сара Рэйвен

    Это согревающий и ароматный осенний суп с характерным вкусом белых грибов.

    На 8 порций в качестве закуски, 6 на обед

    • 25 г сушеных белых грибов
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • 50 г сливочного масла
    • 500 г шампиньонов (используйте большие плоские шампиньоны или смесь, например, белые грибы, лисички и шампиньоны), крупно нарезанные
    • молотый мускатный орех или свеженатертый мускатный орех по вкусу
    • 600 мл хорошего куриного или овощного бульона
    • большой пучок петрушки, мелко нарезанной
    • 500 мл цельного молока
    • 150 мл двойные сливки
    • брызги бренди
    • соль и черный перец
    • трюфельное масло или лимонный сок (по желанию)
    • чесночная брускетта или хрустящий хлеб для подачи

    Поместите сушеные грибы в миску и замочите их в 300 мл кипятка на 30 минут.

    В большой кастрюле с толстым дном обжарьте лук и чеснок на масле, чтобы они стали мягкими, но не коричневыми. Слейте сушеные грибы, сохранив жидкость в отдельной миске. Крупно нарежьте и добавьте к луковой смеси. Добавьте свежие грибы и готовьте вместе до мягкости. Добавьте мускатный орех или мускатный орех по вкусу и готовьте еще пару минут.

    Влейте горячий бульон и отложенный, процеженный ликер из белых грибов и доведите до кипения. Добавьте половину петрушки. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут.Слейте суп и верните его в чистую кастрюлю. Сезон хорошо. (Когда смесь остынет, вы можете заморозить ее здесь, прежде чем добавлять молоко и сливки, если вы хотите оставить ее на потом.)

    Добавьте молоко. Осторожно доведите до кипения, затем варите еще 10 минут. Снимите с огня и добавьте сливки, коньяк и приправы по вкусу. Посыпать оставшейся петрушкой. Суп можно слегка подогреть, но не кипятить после добавления сливок.

    Добавьте немного трюфельного масла или лимонного сока для дополнительного аромата и подавайте с чесночной брускеттой или хрустящим хлебом.

    Этот рецепт появляется на стр. 253 кулинарной книги Сары «Еда для друзей и семьи».

    Вам также может понравиться:

    Настоящий грибной суп | Cookstr.com

    Один из самых популярных рецептов Джейми Оливера на Cookstr!

    Обновлено 02 марта 2022 г.

    Это изображение предоставлено Дэвидом Лофтусом

    .

    От редактора:  Повара и гурманы, ищущие уникальный и насыщенный вкус, обожают готовить этот грибной суп.Этот суп легко приготовить практически из любого типа грибов (включая портобелло, шитаке и белые грибы), он получается пикантным и сливочным. Подайте его на следующем званом обеде, чтобы произвести впечатление на ваших гостей. Вкусные супы, подобные этому, можно подавать в качестве закуски или в сочетании с бутербродами в качестве основного блюда.

    Когда я впервые переехал в Лондон, я работал в ресторане Neal Street в Ковент-Гарден. Он славился своими дикими грибами, и мой приятель Дженнаро каждый день выходил в сезон грибов, чтобы найти их.Именно в этом ресторане я впервые попробовала настоящий грибной суп. Те ужасные банки грибного супа, которые мы все пробовали, стали далеким воспоминанием! Преимущество почти всех грибов в том, что при правильном приготовлении они имеют прекрасный вкус. Если бы вы использовали поле грибов портобелло для приготовления супа, простое добавление крошечного кусочка сушеных белых грибов в основу сделало бы все это более роскошным.

    Порции6

    Праздничный ужин, Официальный ужин

    Курс рецептовГорячая закуска, основное блюдо

    Соблюдение диетических рекомендацийБез яиц, Без глютена, Халяль, Кошерный, Без арахиса, Без сои, Без лесных орехов, Вегетарианская

    ОборудованиеБлендер, Кухонный комбайн

    Вкус и текстураСливочный, Травяной, Насыщенный, Пикантный, Умами

    Тип блюдаГорячий суп, Суп

    Ингредиенты
    • Небольшая горсть сушеных белых грибов
    • Оливковое масло
    • 600 г/1 фунт 6 унций смешанных свежих лесных грибов (лисички, жироль, trompettes de la mort, шитаке, устрица), очищенных и нарезанных
    • 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
    • 1 красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
    • Кусок сливочного масла
    • Горсть свежего тимьяна, листьев
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • 1 литр/1 ¾ пинты куриного или овощного бульона
    • A горсть свежей петрушки, листья сорвать и крупно нарезать
    • 2 столовые ложки сыра маскарпоне
    • 1 лимон
    • Дополнительно: трюфельное масло

    Другие рецепты ужина от Джейми Оливера

    Один из самых популярных знаменитых шеф-поваров на Cookstr.com, Джейми Оливер известен своими действительно вкусными и очень полезными рецептами. Ознакомьтесь с другими рецептами ужинов из кулинарной книги Джейми Оливера, Jamie’s Dinners .

    1. Тальятелле со шпинатом, маскарпоне и пармезаном
    2. Летний лосось, запеченный на лотке
    3. Лучшие котлеты из баранины со специальным соусом из базилика
    4. Быстрые макароны с помидорами и сыром
    5. Быстрые макароны с помидорами и сыром

    Инструкции
    1. Поместите белые грибы в маленькую тарелку, залейте кипятком так, чтобы они покрывали их, и дайте пропитаться.Возьмите большую кастрюлю, красивую и горячую, затем добавьте пару хороших порций оливкового масла и свежие грибы. Очень быстро перемешайте в течение минуты, затем добавьте чеснок, лук, масло, тимьян и небольшое количество приправ. Примерно через минуту вы, вероятно, заметите, что из грибов испаряется влага, и в этот момент добавьте половину нарезанных белых грибов, а остальные оставьте целыми. Процедите жидкость для замачивания, чтобы удалить песок, и добавьте ее в кастрюлю. Продолжайте готовить около 20 минут, пока не испарится большая часть влаги.

    2. Приправьте по вкусу и добавьте бульон. Доведите до кипения и варите около 20 минут. Обычно я вынимаю половину супа из кастрюли и взбиваю его до пюреобразного состояния, затем вливаю обратно, добавляя петрушку и маскарпоне и тщательно приправляя по вкусу.

    Примечания

    Вы можете подавать этот суп так, как вам нравится, но есть несколько моментов, о которых следует помнить, когда вы его заканчиваете.Смешайте щепотку соли и перца с цедрой одного лимона и соком половины лимона, затем выложите немного этой смеси в середину супа. Когда вы собираетесь есть его, перемешайте, и он придаст прекрасный вкус. Другие вещи, которые вы можете рассмотреть, — это маленькие кусочки жареных кростини, которые кладут на дно тарелок перед тем, как налить суп. Или вы можете даже быстро пожарить какие-нибудь симпатичные грибы, например, жироль, лисички или устрицы, и посыпать ими суп. Если бы я собирался использовать трюфельное масло, то использовал бы его сам по себе — несколько капель сверху непосредственно перед подачей на стол.

    Советы по приготовлению с грибами от Cookstr.com

    Если вы новичок в кулинарии для гурманов, приготовление пищи с грибами может быть немного ошеломляющим. Эти причудливые и забавные маленькие грибы могут быть пугающими. Их уникальная текстура и вкус означают, что их немного сложнее добавить в блюдо.

    Посмотрите, как мы готовим с грибными советами ниже.

    1. Хранить не более 3-4 дней.
      После этого грибы могут стать немного противными. Когда грибы начинают портиться, они могут стать немного слизистыми и сморщиться. Убедитесь, что у вас есть план на грибы, когда вы их покупаете.

    2. Хранить в бумажных мешках.
      В термоусадочной пленке грибы портятся намного быстрее, так как она удерживает влагу.Прохладное темное место (например, бумажный пакет в холодильнике) необходимо, чтобы грибы оставались свежими.

    3. Не мойте грибы.
      Если ваши грибы испачкались, промокните их влажной тканью. Грибы губчатые, то есть они впитывают всю воду. Запустив их под раковину, они наполнятся водой.

    Читать далееСуп из капусты и фарро

    2004 Джейми Оливер

    ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

    Мы добавляем ваши комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

    Рецепт супа с грибами и сушеными белыми грибами

    Итак, этот суп из белой фасоли и белых грибов веганский.Однако, если вы хотите сделать этот суп более насыщенным и сливочным, просто добавьте 1/4 стакана густых сливок в самом конце. Рецепт супа из белой фасоли и белых грибов. порций примерно на 4. Ингредиенты 1 чашка сушеной белой фасоли (каннеллини или фасоль темно-синяя) 2 столовые ложки оливкового масла 1 веточка свежего розмарина 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

    сушеных белых гриба, сливочное масло, свежий тимьян, теплая вода, белое вино и еще 12 штук Шелковистая говядина и рагу из белых грибов Говяжий бульон The Kitchn, красный лук, розмарин, красное вино, универсальная мука и еще 8 штук

    Как приготовить грибной суп из белых грибов?

    Доведите чайник до кипения, затем залейте сушеные белые грибы водой так, чтобы она их покрывала.Нагрейте половину сливочного масла в кастрюле, затем слегка обжарьте лук, чеснок и тимьян в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.

    Как приготовить грибной суп с сушеными грибами?

    Замочите их в воде на 1 час. Нарежьте грибы небольшими кусочками и сохраните воду. Переложите нарезанные грибы в кастрюлю вместе с водой, в которой они замачивались. Добавьте в кастрюлю овощной бульон, соль, перец и перловку и доведите суп до кипения.

    Сколько варить белые грибы в мультиварке?

    Смешайте белые грибы, бульонную смесь, лук-шалот, свежие грибы и тимьян в 5-литровой медленноварке.Накройте крышкой и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ, пока овощи не станут очень мягкими и их ароматы не смешаются, около 4 часов. Снимите крышку и готовьте, пока слегка не загустеет, около 20 минут.

    Как варить перловый суп с грибами?

    Добавьте чеснок, сельдерей, морковь и лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте отложенные белые грибы и белые грибы и готовьте, помешивая, пока грибы не выделят свою жидкость и она не испарится, около 14 минут. Добавьте херес и готовьте, пока он не выпарится, около 2 минут.

    10 лучших рецептов супа с сушеными белыми грибами

    Приготовим вкусный грибной суп по рецепту Гордона Рамзи. Это очень вкусно! Шаг 01: Возьмите кастрюлю и вскипятите воду. Шаг 02: Залейте белые грибы кипятком. Отставьте эту кастрюлю примерно на 30 минут. Слейте воду, а затем сохраните жидкость.

    В суповой кастрюле или большой кастрюле смешайте жидкость для замачивания грибов, куриный или овощной бульон, замоченные белые грибы, ножки свежих грибов, чеснок, помидоры и 1 чайную ложку соли и доведите до кипения.Накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 1 час. Процедите суп и верните в кастрюлю. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.

    В термостойкой миске замочите сушеные белые грибы в кипящей воде, пока они не станут мягкими, на 20 минут. Уберите грибы. Процедите жидкость в миску через сито, застеленное влажным бумажным полотенцем.

    Лучший рецепт крем-супа из грибов, который вы найдете. Идеально подходит для холодных зимних дней у костра. Подавайте его с жареным тостом, покрытым маслом, оливковым маслом или даже жареным сыром.Сделано из шампиньонов и сушеных шиитаке или белых грибов для насыщенного вкуса.

    Нарежьте замоченные грибы. Разогрейте масло в суповой кастрюле, затем добавьте лук. Варить на среднем огне 5 минут. Теперь добавьте все 3 вида грибов, морковь и сельдерей и готовьте 8 минут. Добавьте зарезервированную жидкость для приготовления сушеных грибов, бульон, ячмень и лавровый лист. Доведите до кипения, а затем варите 1 час. Удалить лавровый лист.

    Рецепт супа с белыми грибами

    Запеканка из курицы с грибами и спаржей.Сушеная петрушка • Плавленый сыр 8 унций; размягченный • (1 1/2) банка крем-супа из грибов • крем-суп из куриного филе • чесночный порошок • перец • паприка • спаржа, нарезанная на кусочки по 1 дюйму. 55 мин. 6 порций. Дэн Флинн.

    сушеные белые грибы, оливковое масло, шампанский уксус, черный молотый перец и еще 11 сытных грибных супов BBC Good Food белые грибы, помидоры, морковь, перловая крупа, овощной бульон и еще 7

    Сохраните бульон. Промойте белые грибы и нарежьте. Добавьте в кастрюлю белые грибы, грибной бульон, куриный бульон, воду и помидоры.Варить на среднем огне в течение 20 минут, чтобы ароматы смешались. Положите ломтик поджаренного хлеба на дно каждой суповой тарелки. Разлейте суп поверх хлеба. Посыпьте пармезаном.

    Инструкции. В кастрюлю на среднем огне добавить масло, а затем морковь и свежие грибы. Когда морковь станет мягкой, а грибы подрумянятся (около 10 минут), добавьте муку, чтобы она впитала маслянистую жидкость на дне кастрюли. Добавьте щепотку соли. Добавляйте бульон Porcini (жидкость для регидратации сухих грибов) по половнику за раз.

    Сушеные белые грибы варят отдельно, а затем добавляют в овощной бульон, приготовленный из лука, моркови, сельдерея и свежей петрушки, а также в овощной бульон для аромата. Рецепт также содержит немного сливочного масла для жарки грибов. Поскольку овощной бульон содержит соль, вам может не понадобиться добавлять соль, но вы можете добавить большое количество перца (настоятельно рекомендуется!).

    Суп из белых грибов

    Я подумал, что свежие грибы тоже подойдут. Я обжаривала их с луком-пореем на масле и добавляла к сушеным при подаче.Хорошо бы использовать сезонные грибы вроде лисичек или белых грибов. Еще один момент, который я хотел отметить, это то, что в России традиционно суп с лапшой, скорее всего, готовится на курином бульоне.

    Немного напоминающий старомодный грибной суп из ячменя, этот вегетарианский рецепт грибного супа из киноа получил современное обновление благодаря киноа, насыщенному питательными веществами. Смесь свежих грибов и сушеных белых грибов усиливает пикантный вкус. Подавать с цельнозерновыми булочками.

    Грибной суп из дикого риса или Грибной ячменный суп: сделайте эти супы еще вкуснее с помощью вкусного грибного бульона.Томатный суп с шалфеем и нутом: в этом супе также используются сушеные белые грибы для бульона и супа! Вы можете адаптировать этот бульон для использования там.

    Инструкции. Поместите белые грибы в миску, добавьте немного воды и потрите кончиками пальцев, чтобы удалить песок. Промойте, затем замочите в ⅓ стакана чистой холодной воды на 10 минут. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте грибы в течение нескольких минут на сильном огне, пока они не подрумянятся.

    Добавить вино и кипятить 1 минуту.Добавьте муку и готовьте минуту. Добавьте куриный бульон, соль и перец и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока не загустеет. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте сливки и петрушку и прогрейте.

    Суп из сушеных белых грибов

    Рецепт грибного супа в скороварке. Очень легкий, сытный и вкусный грибной суп, приготовленный в скороварке. Этот суп полон витаминов! Для приготовления этого грибного супа я использовала сушеные белые грибы. Белые грибы – одни из самых популярных из всех съедобных грибов.Они имеют богатый и землистый вкус и мясной, пикантный вкус.

    1. Вымойте и высушите все продукты, включая сушеные грибы. Измельчите сушеные грибы и четвертинку кремини. Очистите и нарежьте морковь и измельчите лук. 2. Принесите бульон, рис, соевый соус, сушеные белые грибы, лавровый лист, тимьян и 1/4 ч. л. соли кипятить под крышкой в ​​большой кастрюле. Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока это не понадобится в шаге 4.

    2. В большой суповой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Добавьте грибы кремини и готовьте 3 минуты.Добавьте чеснок, лук, тимьян и соевый соус.

    Получите его уже в среду, 18 августа. БЕСПЛАТНАЯ доставка для заказов на сумму более 25 долларов США, отправленных Amazon. Выбор Амазонки. для суповой смеси из сушеных грибов. Суповая смесь из сушеных овощей Mother Earth Products, 10 унций (283 г), 10 унций (упаковка из 1 шт.) 4,5 из 5 звезд. 2122. 12,95 долларов США.

    Суп с горохом и белыми грибами #Guestpost from Cindy’s Recipes and Writings 557 просмотров суповой лестницы путем добавления восстановленных сушеных белых грибов и ячменя. Чтобы загустить суп

    Крем-суп с белыми грибами

    Вкус сушеных грибов концентрированный и интенсивный, а текстура хорошая и мясистая.Как и свежие грибы, они великолепны во всем: от супов до соусов и соте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.