Суп из гуся рецепты с фото: Суп из гуся — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Праздничный стол

Простые рецепты

Вкусный суп из гуся — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

Мясо гуся (любые его части) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Мелкие макароны для супов — 3 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Чёрный перец горошком — 3 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Укроп — 3 веточки

• 170 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я всегда считала, что самые вкусные супы получаются только на курином бульоне. Оказывается, я ошибалась. Попробовав суп из гуся, была приятно удивлена. Вкусный, наваристый, да ещё и такой ароматный! Приготовить его не составит большого труда, главное, чтобы нужные продукты были в доме. В данном рецепте я использовала для супа мелкие макаронные изделия в виде звёздочек, но это не обязательно. Их можно заменить на любые крупы или приготовить просто с картошкой. Всё будет зависеть от вашего вкуса.

Для приготовления вкусного супа из гуся подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Для приготовления мясного бульона можно использовать любые части гусиной тушки. Мясо хорошо помойте под проточной водой. Хотите, чтобы суп получился менее жирным, — снимите кожу. Если же готовите с ней, убедитесь, что на ней нет остатков пёрышек. Выложите мясо в кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Добавьте лавровый лист, горошинки чёрного перца, половину луковицы и моркови. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

После чего варите бульон на минимальном огне до готовности мяса, это займёт около 40-60 минут. Затем бульон процедите, используя мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Очищенный картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Варите его 10-15 минут до мягкости. Добавьте соль и чёрный молотый перец.

В кастрюлю выложите макаронные изделия, желательно, чтобы они были мелкими (звёздочки, буковки, ракушки или вермишель).

Лук и морковь, которые остались, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Отправьте в суп следом за макаронами. Проварите 5-7 минут на небольшом огне.

Затем добавьте укроп, дождитесь повторного закипания и снимите кастрюлю с огня.

Очень вкусный, наваристый суп с удивительным ароматом готов. Разлейте суп из гуся по порционным тарелкам и в горячем виде подавайте на стол.

Очень вкусно со свежими или маринованными овощами.

Когда я хочу сварить наваристый сытный суп, то я беру мясо гуся вместо курицы или другого животного. Готовить его не так уж и сложно, просто нужно немного больше времени, чтобы сварить мясо и получить вкусный бульон. Зато, если вы купили целую птицу, то вам хватит ее на несколько раз, ведь суп с потрохами получается не менее вкусный, чем с самим мясом. Да и рецептов существует немало, поэтому читайте и узнавайте, как сделать суп из гуся с нашими рецептами с фото.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Кожица на мясе должна быть розоватой и без остатков перьев.
• Гусиные лапы должны быть ярко-желтого цвета, если они красные, значит птица немолодая.
• Жир обычно имеет прозрачный цвет, если он отдает желтым, то мясо некачественное.

Суп из потрохов гуся

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Поставьте греться 3 л воды.
2. Подготовьте 750 г потрохов: промойте сердце от крови, из печени удалите желчные протоки, желудок очистите от пленки. Еще раз все хорошо промойте и разрежьте на кусочки.
3. Почистите полторы луковицы и мелко нашинкуйте.
4. В кипящую воду опустите все потроха, кроме печени, и варите 40 минут.
5. Через 15 минут добавьте печень.
6. Мелко нарежьте 50 г сушеного кабачка и вместе с луком высыпьте в кастрюлю.
7. Через 15 минут добавьте 100 г лапши, 50 г нарезанного перца и 300 г крупно натертого сельдерея.
8. Через 5 минут добавьте 150 г измельченной зелени и специи.
9. Варите еще минутку и выключите плиту.

Видео рецепта приготовления супа

Чтобы все правильно понять и запомнить, посмотрите это короткое видео. В нем под веселую музыку показан весь рецепт, поэтому вам будет несложно разобраться.

Суп из гуся с лапшой

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Поставьте греться 2-2,5 л воды. Промойте мясо гуся и разрежьте на небольшие куски. Поместите его в кастрюлю. Оставьте на огне на 1-1,5 часа до готовности мяса.
2. Овощи очистите и помойте.
3. Измельчите луковицу и одну морковь.
4. Нарежьте 3 картофелины небольшими кусочками.
5. Когда мясо будет готово, налейте в сковороду пару ложек масла и обжарьте на нем морковку с луком до мягкости.
6. В это же время поместите в бульон картошку.
7. Через 5-7 минут положите в кастрюлю лапшу, разломав на части поменьше.
8. Добавьте обжаренные овощи в суп и оставьте еще на 5-10 минут, чтобы картошка и лапша сварились.
9. В конце положите измельченную зелень и специи.

Сколько варить гуся на суп по времени

Время приготовления зависит от качества мяса. Молодая птица варится 2-3 часа, старая примерно на час дольше. Когда мясо готово, оно будет легко отделяться от костей. Сколько варится гусь для супа кусками, тоже зависит от качества мяса, но это занимает немного меньше времени, примерно 1-1,5 часа.

Видео рецепта приготовления супа

Посмотрев это короткое видео, вы сможете выяснить для себя все нюансы приготовления. Мужчина довольно понятно все объясняет, и поэтому у вас все точно получится даже, если вы позже будете использовать другие рецепты супа из гуся с лапшой.

С чем подавать и как украсить

Каких-либо украшений суп не требует, можно разве что красиво выложить веточку петрушки на поверхность. Подавать суп лучше всего с простым белым или ржаным хлебом, так как он довольно жирный. Или замените хлеб сухариками. Также можно подать к нему сметану или майонез в качестве добавки к супу.

Несколько советов

• Варите гуся на медленном огне, тогда бульон получится наваристым и вкусным, хотя и будет готовиться дольше.
• Снимайте с бульона пену, чтобы он не горчил.
• Если хотите, чтобы суп получился менее жирным, то вместо обжарки овощей, положите их вариться вместе с картошкой.

Другие варианты

Если вам нравятся супчики с мясом, то попробуйте сварить суп на свином бульоне. Он хотя и получается жирным, но очень вкусным. Если вы хотите, чтобы он все же получился еще и полезным, то приготовьте суп с пшеном, ведь в нем довольно много полезных веществ. Или сделайте суп с перловкой, в которой не меньше пользы, а блюдо получится еще сытнее. А если вам нужно просто приготовить обед быстро, то ваш вариант – суп с макаронами.

Ингредиенты

Мясо гуся (любые его части) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Мелкие макароны для супов — 3 ст. л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Чёрный перец горошком — 3 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Укроп — 3 веточки

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Я всегда считала, что самые вкусные супы получаются только на курином бульоне. Оказывается, я ошибалась. Попробовав суп из гуся, была приятно удивлена. Вкусный, наваристый, да ещё и такой ароматный! Приготовить его не составит большого труда, главное, чтобы нужные продукты были в доме. В данном рецепте я использовала для супа мелкие макаронные изделия в виде звёздочек, но это не обязательно. Их можно заменить на любые крупы или приготовить просто с картошкой. Всё будет зависеть от вашего вкуса.

Для приготовления вкусного супа из гуся подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Для приготовления мясного бульона можно использовать любые части гусиной тушки. Мясо хорошо помойте под проточной водой. Хотите, чтобы суп получился менее жирным, — снимите кожу. Если же готовите с ней, убедитесь, что на ней нет остатков пёрышек. Выложите мясо в кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Добавьте лавровый лист, горошинки чёрного перца, половину луковицы и моркови. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

После чего варите бульон на минимальном огне до готовности мяса, это займёт около 40-60 минут. Затем бульон процедите, используя мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Очищенный картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Варите его 10-15 минут до мягкости. Добавьте соль и чёрный молотый перец.

В кастрюлю выложите макаронные изделия, желательно, чтобы они были мелкими (звёздочки, буковки, ракушки или вермишель).

Лук и морковь, которые остались, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Отправьте в суп следом за макаронами. Проварите 5-7 минут на небольшом огне.

Затем добавьте укроп, дождитесь повторного закипания и снимите кастрюлю с огня.

Очень вкусный, наваристый суп с удивительным ароматом готов. Разлейте суп из гуся по порционным тарелкам и в горячем виде подавайте на стол.

Очень вкусно со свежими или маринованными овощами.

• Поделиться
• Нравится 0

Предлагаем вам сварить сытный и аппетитный супчик, основа которого бульон из гуся. Состав простого супчика – картофель, измельченная морковка, вермишель. Подробности в пошаговом рецепте с фото.

2 часа Порций 6 Не сложно

Для начала сварим сам бульон. Берем необходимое количество мяса гуся. Это могут быть, в принципе, любые части птицы: ноги, крылья, грудка. Выбирайте на ваше усмотрение. Мясо обязательно промыть, удалить, если имеются, перья. Загрузить части гуся в кастрюлю и отварить до готовности. Время – индивидуально, зависит от качества и «молодости» самой гусиной тушки. В общем, этот гастрономический аспект – полностью на ваше усмотрение. Готовый бульон из мяса гуся посолить, мясо извлечь из кастрюли для остужения. Продолжаем варить вермишелевый суп дальше.

Пошаговый рецепт

Очищаем для супчика картофельные клубни, предварительно их промыв от загрязнения под водой. Нарезаем подготовленную картошку в форму средних брусочков. Можно и кубиками. Перекладываем картофельную нарезку в бульон. Варим картошку так, чтобы она стала полуготовой.

Переходим к промывке морковки и ее очищению. Плод морковки для супчика измельчаем теркой. Выкладываем морковь в кастрюлю к картофелю.

Далее отмеряем необходимую порцию вермишели. Перекладываем макаронные изделия в суп минут за пять до готовности.

За время варки вермишели нарезаем мясо гуся, остуженное к этому моменту. Нарезку из отварного гуся перекладываем в завершении в суп.

А еще мы разнообразим сытный суп свежей зеленью. Нарубленные веточки свежей зелени (укроп, зеленый лук, к примеру) отправляем в самом конце варки.

Приятного всем и сытного перекуса!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Алёна Терёшина on 06 Сентябрь 2015 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 16868 раз

Гусятина по вкусу сравнима с говядиной, но более жирная и сочная. Супы из гуся особенно хороши и ароматны, они напоминают нам о старинных блюдах и традиционной русской кухне из печи. Как приготовить суп с гусем читайте далее.

Рецепт Супа из гуся / Как приготовить суп с гусем

Рецепт Суп гороховый с гусем

• 200 гр. филе гуся
• 1 ст. гороха
• 1 ст. л. растительного масла
• репчатый лук
• 1 ст. л. муки
• соль
• перец
• хлеб
• зелень

1. Варить горох до полуготовности, периодически снимая пену.
2. Выложить в бульон гуся, добавить репчатый лук соломкой.
3. Варить суп до готовности гороха.
4. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на масле.
5. Гренки вынуть, а в масло всыпать муку и влить немного воды.
6. Заправить суп мучным соусом и зеленью.
7. Суп посолить и поперчить.
8. Подавать суп с гренками.

Рецепт Суп из гусиных потрохов

• 2 л воды
• морковь
• корень сельдерея
• гусиные потроха
• картофель
• зелень
• соль
• перец
• растительное масло

1. В большую кастрюлю выложить измельченные овощи и коренья, добавить гусиные потрошки и залить все водой.
2. Варить суп до готовности мяса и овощей.
3. В суп влить немного масла, посолить и поперчить.
4. Перед подачей суп заправить рубленной зеленью. Дать супу настояться около 40 минут под крышкой.

Рецепт Бозартма из гуся

• 0,5 кг репчатого лука
• гусь
• 1 пучок зелени кинзы
• 2 ст. л. винного уксуса
• 1 стручок горького перца
• соль

1. Тушку гуся разделать на порционные куски, залить холодной водой и довести до кипения.
2. В арить на слабом огне до готовности мяса .
3. В сотейник снять жир с бульона.
4. Репчатый лук нарезать крупными полукольцами и обжарить на жиру.
5. Перелить все содержимое сотейника в бульон.
6. Суп посолить, приправить уксусом и стручком перцем.
7. Прокипятить бозартму 5 минут, добавить кинзу и снять с огня.

Рецепт Суп из гуся с яблоками

• кислые яблоки
• гусиное филе
• репчатый лук
• вода
• соль
• перец
• зелень
• растительное масло

1. Отварить гусиное филе до готовности.
2. Филе вынуть, остудить и нарезать соломкой.
3. Яблоки очистить и измельчить.
4. Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле.
5. Заправить суп луком и яблоками.
6. Суп посолить и поперчить.
7. Тушить суп 20 минут на слабом огне.
8. Перед подачей заправить суп зеленью.

Рецепт Суп из гуся с шампиньонами

• 2-3 куска гуся
• 3 картофелины
• репчатый лук
• 300 гр. шампиньонов
• соль
• перец
• вода
• укроп
• растительное масло

1. Гуся залить водой и отварить до готовности.
2. Картофель нарезать кубиками и выложить в кипящий бульон.
3. Репчатый лук и грибы измельчить, обжарить на растительном масле.
4. Грибную поджарку переложить в суп.
5. Варить суп до готовности картофеля. Посолить и поперчить.
6. Перед подачей заправить суп зеленью укропа.

Видеорецепт » Вяленая гусиная грудка «

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Суп из гуся в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 138 ккал  —  Время приготовления: 1 ч

Перед вами представлен рецепт «Супа из гуся в мультиварке».

В сети вы найдете множество рецептов приготовления гуся, но не все знают, что эта мясо этой птицы может стать идеальной основой для вкусного супа. Бульон из гуся получится жирным, полезным, питательным, а в ансамбле с простыми доступными всем овощами данный ингредиент порадует любого гурмана. Готовить суп из гуся может любой кулинар, даже тот, у которого опыта создания подобных блюд мало.

Главной помощницей в реализации проверенного рецепта для нас станет мультиварка, которая возьмет на себя самую сложную работу, позволит нам сэкономить время и силы на готовке.

Шаг 1 Займемся гусиным мясом, которое нужно предварительно промыть, разрезать на кусочки, удалить все лишние прожилки, пленку. Закладываем мясо в мультиварку, заливаем водой, выбираем программу «Суп», на таймере установим 2 часа, чего должно хватить для того, чтобы гусь хорошо проварился. Не забудем после закипания добавить в бульон немного соли.

Шаг 2 Очищаем картофельные клубни, промываем их под проточной водой, чтобы избавиться от грязи. Режем этот ингредиент супа средними брусочками.

Шаг 3 Очищаем луковую головку. Избавившись от шелухи, порежем продукт мелко.

Шаг 4 Отправляем в бульон картофель и измельченный лук.

Шаг 5 Выбираем программу «Тушение», по которой блюдо должно готовиться еще час.

Шаг 6 Займемся лапшой. Можно, конечно же, использовать покупную, например, яичную, но лучше всего приготовить домашнюю. Сделать ее легко из воды, соли и яйца, а также муки, которую нужно добавлять в тесто понемногу, чтобы контролировать его консистенцию. Готовое тесто нужно разделить ножом на части и раскатать в колбаски, максимально тонкие (оптимальная толщина – 2 миллиметра). Нарезанное соломкой тесто подсушиваем.

Шаг 7 Вместе с лапшой в кушанье добавляем промытый и рубленный мелко укроп, чтобы готовое блюдо получилось более ароматным и интересным по вкусу. Дополнительно в суп из гуся можно также добавить любимые приправы, смеси пряностей.

Суп из гуся с перловой крупой, грибами и яблоками. Рецепт

Наверное многие девушки могут пожаловаться на то, что после зимы — налезает только шляпка! А хочется, чтобы красивые платья совпадали с нашими размерами. Спешу поделиться с вами, друзья, рецептом очень вкусного, моего любимого, тайского супа…

Чтобы суп получился действительно вкусным, мясо для бульона обязательно должно быть на косточке. Тогда успех вам как повару обеспечен. Этот суп напоминает борщ, вот только готовится он без свеклы. Получается густым и по-осеннему ароматным. Суп…

Что может быть лучше домашней еды и особенно свежего горячего супа?!.. Предлагаем вам порадовать себя и своих близких и приготовить на обед чудесный и полезный супчик на курином бульоне с тыквой и кукурузой. Ярко, аппетитно и очень вкусно!…

Из цветной капусты получаются прекрасные супчики. В этот раз предлагаю добавить несколько новых ноток во вкус знакомого продукта. Для приготовления нам потребуетсяЧеснок — 1 зубчикГруша – 3 шт.Соль – по вкусуПерец — по вкусуКарри — 1 ч….

Что у нас на первое? — Суп с говядиной и шпинатом! Необычное угощение ждет вас и ваших близких, если вы приготовите на обед такой весенний супчик.  Понравится всем, ведь в нем столько зелени и мяса. Приятного аппетита! Суп с говядиной и…

Рыбный бульончик — прекрасная находка для дачной жизни, ведь готовить его легко. Суп из скумбрии с зеленым горошком будет как нельзя кстати. Хорошо бы сварить его на костре! Добавьте побольше свежей зелени и получите превосходный аромат. Горячий…

Щи из гуся — рецепт с фото, как приготовить из свежей капусты на ydoo.info

Берите мясо гуся на кости. В этом случае бульон получится наваристым и жирным, а значит, и само блюдо будет более сытным. А для аромата используется свежая зелень. Можно выбрать укроп, петрушку или кинзу на свое усмотрение.

33 способа приготовить дикого гуся

Когда охотники возвращаются с добычей диких гусей, обычно мокрых и холодных, пора творить волшебство на кухне.

Надеюсь, тот, кто застрелил гуся, сделает приготовление и подарит повару очищенную птицу, готовую к взмаху кулинарной палочки, добавлению секретных зелий и финальной презентации грандиозного блюда.

Иногда, однако, охотник одновременно является поваром и должен делать все от начала до конца, в том числе убирать выстрел, чтобы у гостей не было проблем с зубами.

К сожалению, в прошлом люди ели плохо приготовленного гуся и возражали против его текстуры и вкуса, но это просто потому, что повар приготовил его неправильно или птица была выбрана неправильно — слишком худой или более жесткой птица.

Дикий гусь похож на оленину, и в некоторых рецептах ему нужно добавить бекон для вкуса и красное вино, чтобы смягчить мясо.

Гуси, безусловно, требуют немного другого способа приготовления и приготовления, чем обычная курица на ферме, чтобы гусиное мясо было нежным и вкусным.Мясо дикого гуся содержит меньше жира, чем домашний гусь, и вдвое больше железа.

Вот список рецептов, из которых можно выбирать, от довольно простого тушеного мяса охотничьего типа до супов на костре и более сложных блюд, которыми можно произвести впечатление на друзей и семью в особых случаях.

Пирог с диким гусем

В этом рецепте используются дикие гусь и утка — отличный способ превратить это темное мясо в соблазнительно хрустящий пирог со вкусом.

Создатель этого рецепта предупреждает, что он полезен и определенно для людей, которые целый день занимались физическим трудом или часами замораживали свои задницы в болотах и ​​на берегах рек, ожидая появления гусей и уток. как хорошая цель. Подавать по-английски с острой английской горчицей и солеными огурцами. Получите рецепт здесь.

Пирог с дичью

Если охотнику не удалось добыть достаточно диких гусей, то в этом рецепте можно использовать дикую утку или фазана — подойдет любое мясо дичи.

Овощи яркие, насыщенные по рецепту, а когда они покрыты слоистой корочкой пирога, они делают идеальный ужин или воскресный обед, который продолжается часами с хорошей беседой и парой бокалов вина. Попробуйте этот рецепт.

Итальянские картофельные ньокки с гусиным соусом в медленноварке

Богатство гусиного соуса медленного приготовления в сочетании с нежным вкусом картофельных ньокки делают блюдо согревающим, особенно если охотники возвращались охлажденными до костей.

Они непременно оценят то, что сделано с результатами их усилий, и еще больше захотят отправиться на охоту на диких гусей. Получите рецепт.

Дикий гусь с начинкой из потрохов

Шалфей, петрушка, чеснок и лимон придают аромат этому жареному гуся. Начинку делают из потрохов, измельченного кукурузного хлеба, яблок и различных трав и специй, чтобы она оставалась влажной. Получите рецепт.

Гусиные грудки в апельсиновой глазури

Это довольно быстрый рецепт — 40 минут от начала до конца.Чеснок, лимон, цедра апельсина и соевый соус придают экзотический вкус грудке дикого гуся. Получите рецепт.

Гусиная грудка с грибами розмарина

Красное вино и розмарин добавляют аромату гуся в этом рецепте. Любая оленина или мясо дичи выигрывают от смягчающих свойств красного вина, а грибы добавляют деликатности смеси. Получите рецепт.

Дикий канадский гусь в сладком соусе чили

Двадцать пять минут от начала до конца — это все, что нужно для этих гусиных грудок, которые обжариваются, а затем готовятся в готовом тайском соусе чили для получения насыщенного вкуса.Получите рецепт.

Стейки из гусиного или утиного пальца

Гусиную грудку разрезают на мелкие кусочки, затем покрывают жидким тестом, после чего оставляют в тесте мариноваться на 20 минут, а затем обжаривают во фритюре небольшими партиями. Затем стейки из гуся подаются с соусом из морепродуктов. Получите рецепт.

Гусиный суп

Этот суп на основе вьетнамского фо, суп, состоящий из прозрачного бульона с лапшой, подходит для приготовления очень мелко нарезанной грудки дикого гуся.Получите рецепт.

Сытный гусиный суп

Стручковый перец, лапша, много помидоров, базилик и чеснок придают этому блюду что-то по-итальянски. Получите рецепт.

Грудка дикого гуся с апельсиновым соусом

Всего за 40 минут у вас будет ароматное блюдо с оттенком сладости благодаря цедре апельсина, соку, соевому соусу, чесноку и коричневому сахару. Это блюдо обязательно впечатлит гостей ужина. Получите рецепт.

Грудка дикого гуся в беконе

Маринованный в красном вине и натертый с травами, затем представленный в виде медальонов, завернутых в бекон, дикий гусь вызывает ощущение вкуса.Получите рецепт.

Как запечь (дикого) гуся

У автора есть несколько действительно полезных советов по приготовлению идеальной прожарки. А тех, кто беспокоится о том, чтобы есть мясо дикого гуся, он успокаивает: это не так сложно, как некоторые думают. Получите рецепт.

Как приготовить дикого гуся

Если вы предпочитаете просмотр видео, а не чтение рецепта, в этом видео вы найдете несколько полезных советов по приготовлению дикого гуся, которые вам предоставит друг-охотник или тот, кого вы застрелили сами.

Однако, может быть, не используйте масло, а масло, которое может выдерживать сильный огонь, например, кокосовое или виноградное, а затем добавьте масло в конце.

Жареный гусь

Этот рецепт требует подрумянивания в большой сковороде перед помещением в жаровню на подушку из овощей и добавление бутылки пива. Получите рецепт.

Жареный дикий гусь

Существует множество рецептов запекания дикого гуся, но в этом используется алюминиевая фольга, чтобы удерживать влагу во время жарки, и бекон и фрукты, чтобы добавить аромат.Получите рецепт.

Гусиное рагу с ячменем и грибами

Автор этого поста делится некоторой информацией о ощипывании диких гусей и предлагает настоящий охотничий рецепт, в котором правила замены (если у вас его нет, используйте его).

Это облегчает задачу тем, кто не может позволить себе сходить в супермаркет за специальными ингредиентами. Получите рецепт.

Острое гусиное рагу

Перец халапеньо добавляет тепла этому блюду, в котором помимо других ингредиентов используются грудка дикого гуся и бекон.Если вы не любите острую пищу, просто откажитесь от перца халапеньо, и вы получите вкусное рагу без нагрева. Получите рецепт.

Копченая грудка канадской гуся

Древесина яблони используется для копчения филе грудки на гриле Weber Kettle Grill, поэтому нет необходимости в дорогом электрическом коптильне. Автор этого рецепта предлагает оставить кожицу, чтобы мясо сохранило влагу, но при этом приобрело дымный вкус. Получите рецепт.

Гусиные тендеры

Чтобы мясо получилось по-настоящему нежным, его на пару часов помещают в рассольный раствор, затем замачивают в винегрете на ночь.

После этого они покрываются мукой и приправами и мелко обжариваются на чугунной сковороде. Их подают с соусом для макания в качестве закуски или можно добавить в смешанный салат на обед. Получите рецепт.

Рагу из гуся

Этот рецепт разработан для тех, кто клянется, что не будет есть дикого гуся, у которого уже был плохой опыт с плохо приготовленным. Они, скорее всего, передумают после того, как мясо будет хорошо приправлено и приготовлено до нежного совершенства.Получите рецепт.

Рагу из дикого гуся

В этом обильном тушеном гуся мясе используются трофеи позднего сезона, полученные от охотников, в блюде, богатом беконом и сливками, а также красным вином, чтобы придать нежности гусиному мясу. Получите рецепт.

Тушеное мясо из дикого гуся в пикантном соусе

Лук, чеснок, эстрагон, базилик и смесь греческих приправ добавляют вкусу этого сытного рагу с морковью и картофелем. Получите рецепт.

Гусиное рагу в мультиварке

Это простой вариант для занятого человека — положите все ингредиенты и позвольте мультиварке сделать свою работу.Это также можно сделать в голландской духовке на медленном огне, но, возможно, потребуется немного больше внимания, чем в мультиварке. Вам понадобится сельдерей, морковь и пара стаканов разных консервированных супов. Получите рецепт.

Шашлык с гусиным сэндвичем в мультиварке

Для гуся используйте метод длительного медленного приготовления, чтобы мясо получилось нежным, как кости. Это довольно простой рецепт — на это просто нужно время, так как гусь будет в мультиварке от 6 до 8 часов.

Добавьте в бутерброд с любимым соусом барбекю, свежей грушей авокадо или мелко нарезанным огурцом, карамелизированным луком и небольшим количеством сыра пармезан.Получите рецепт.

Гусиные фрикадельки по-немецки

Гусиное или утиное мясо смешивают с луком, анчоусами, панировочными сухарями и яйцами и измельчают вместе, затем формируют небольшие фрикадельки, которые затем складывают в кипящую сметану, петрушку и соус с каперсами для приготовления. Подавать с картофельным пюре или хорошим хлебом. Получите рецепт.

Speckle Belly Goose Breast

Пятнистый гусь, согласно создателю этого рецепта, является небесным филе миньон, и, соответственно, рецепт такой, который требует, чтобы гусиная грудка мариновалась не менее трех часов, а затем быстро обжигалась на открытом огне. запечатать мясо.

После этого его нарезают тонкими полосками и возвращают в огонь, пока маринад не станет шипеть. Рекомендуется сразу же съесть полоски, однако они настолько вкусные, что проблем с остатками быть не должно. Получите рецепт.

Итальянские фрикадельки из утки или гуся

Несколько бобовых в кухонном комбайне должны иметь мясо нужной консистенции для образования фрикаделек, приготовленных в томатно-луковом соусе с зеленью.

Рецепт довольно прост в приготовлении, и тот, кто стрелял в гуся, должен испытывать чувство гордости за то, что было достигнуто с результатами охоты на гуся / утку.Получите рецепт.

Ползунки типа «утка или гусь»

Утиный фарш с беконом уместится в этих аккуратных ползунках — модной мини-версии гамбургеров.

Подавать на маленьких булочках с сыром Монтерей Джек и сладким маринованным луком. Как упоминает автор, всегда делайте больше, чем вы думаете, что вам нужно — они просто соскользнут с тарелки! Получите рецепт.

Гусиные сосиски

Уберите углеводы и подавайте эти вкусные гусиные котлеты с салатом, а не с булочками.Для автора этого рецепта это была счастливая ошибка — она ​​забыла купить булочки!

Гусиные грудки измельчают с колбасой, приправляют фенхелем, имбирем и чесноком и готовят к жарке. Их можно подавать вместе с яичницей на завтрак или в качестве обеда или ужина. Получите рецепт.

Гусиное рагу с ячменем и корнем сельдерея

Это сытное тушеное мясо, сочетающее в себе сытную начинку ячменя со вкусом корня сельдерея для зимнего блюда.

гусиные ножки, так что это хороший способ израсходовать то, что осталось, если вы использовали грудку в других рецептах.Обязательно удалите кости перед подачей на стол. Получите рецепт.

Голландская печь Дикий гусь или утка

По этому рецепту нужно приготовить целого дикого гуся или двух уток и поместить в голландскую духовку, чтобы они подрумянились, после чего полость наполняется яблоком, луком и картофелем, добавляют другие овощи, затем готовят на медленном огне в течение 3 ½. до 4 часов, пока мясо не станет мягким с костью. Получите рецепт.

Запеканка из дикой утки или гуся

Этот рецепт требует, чтобы гусь был уже приготовлен и обвален.Затем его добавляют в форму для запекания с луком и маслом и запекают в соусе с грибами. Получите рецепт.

Заключение

От быстрых блюд из маринованной гусиной грудки, приготовленной до нежного совершенства, до более изысканного жареного гуся, на приготовление которого уйдет пара часов, гусь в меню вызовет волнение за обеденным столом и избавит вас от необходимости выходить на улицу. покупать дорогое мясо.

Охотники будут рассказывать за столом хорошие истории о терпении, необходимом для приманки гусей, и о времени, которое требуется для получения правильного выстрела.

Суп из гуся, ячменя и белой фасоли

Одно из самых ранних воспоминаний о бабушке связано с этим супом. Мы жили на той же ферме, что и она, и мой дедушка (Дж. И. Родэйл), и ее кухня всегда была открыта для нас, чтобы мы могли забежать туда и обратно. Мой младший брат и я росли как животные на ферме и находили еду везде, где только могли, и однажды — в один особенный день — она ​​приготовила этот суп, усадила меня за свой круглый кухонный стол и подала его в официальной белой фарфоровой миске с добрым серебром и льняной салфеткой.Я все еще могу представить это в своем уме и ощутить вкус в своем сердце. Я так и не получил от нее рецепта (она не была женщиной рецептурного типа), но я воссоздала его по вкусу.

Это очень простой суп. Вы можете заменить куриный бульон, но в гусином бульоне есть что-то очень вкусное и чудесное, что делает его просто идеальным. Конечно, чтобы приготовить гусиный бульон, нужно сначала зажарить гуся и съесть каждый кусочек. Я очень, очень рекомендую жареного гуся для идеальной осенней или зимней трапезы.

Чтобы приготовить бульон, все, что вам нужно сделать, это вскипятить и тушить тушку в воде в течение нескольких часов, пока она не станет похожей на бульон, а затем процедить из нее грязь. Это просто! Все, что нужно, — это время. И соль. Не забывайте соль. Для правильного вкуса все бульоны нуждаются в большом количестве соли. Если вы не хотите сразу варить суп, можно заморозить бульон на потом. Вот что я сделал!

Суп из гуся, ячменя и белой фасоли

Состав:

• Гусиный бульон от 4 до 6 чашек
• Ячмень 1 стакан
• 1 банка фасоли
• Соль и перец

Направление:

1. Приготовьте гусиный бульон или разморозьте его в морозильной камере и разогрейте в кастрюле.
2. В отдельной кастрюле приготовьте ячмень в соответствии с инструкциями.
3. Когда ячмень готов, добавьте его в бульон.
4. Положите в суп банку белой фасоли (я сливаю из нее большую часть жидкости).
5. Соль, перец по вкусу.

Положите в миску и почувствуйте любовь!

Похожие сообщения:

Habeas Brulee »Архив блога» Рагу из гуся

Это еще один рецепт из книги Дэвида М. «Морось медом: жизнь и рецепты тайных евреев Испании».Гитлитц и Линда Кей Дэвидсон, кулинарная книга, полная рецептов блюд, приготовленных и съеденных евреями, и конверсос, на Пиренейском полуострове во времена инквизиции. Около полутора лет назад я опубликовал свою адаптацию криптоеврейского бразильского желтого рагу из этой книги, которая была просто великолепна.

Это гусиное тушеное мясо сложнее, но оно тоже вкусное. Фактически, одной из адаптаций, которые мы здесь сделали, было добавление булгура, чтобы впитать немного приправленного гусиного бульона и придать тушеному весу, что, как я понял позже, делает его несколько более похожим на крипто-еврейское бразильское желтое тушеное мясо, чем авторы поваренной книги. предназначены.

Я поделился рецептом с моим другом Кэт, который сделал его совершенно иную адаптацию. Она использовала семена граната, как изначально предполагалось в рецепте, и не добавляла булгур. Она не учла шиповник (как и мы) и имбирь (который мы оставили). И самое главное, она использовала баранину вместо оставшегося жареного гуся. О универсальный рецепт! Она и ее жених сказали, что их версия тоже была потрясающе вкусной.

Мы сделали это из гуся, потому что мы просто случайно жарили гуся на наш запоздалый второй (или, возможно, четвертый, в зависимости от того, чье количество мы используем) ужин в честь Дня Благодарения в марте.Никогда не поздно сделать дополнительный День Благодарения, и всегда стоит выделить время для большего количества еды, семьи, любви и благодарности за то время, которое мы проводим друг с другом. Также гусь.

Хотя я описал «Морось меда», когда опубликовал последний рецепт, который мы адаптировали на его основе, я чувствую себя обязанным повторить описание здесь:

Рецепты в этой книге в основном основаны на свидетельствах, разоблачающих евреев во время инквизиции. Евреев часто идентифицировали по культурным признакам, таким как их кулинарные обычаи, и слуг вызывали для дачи показаний о типах еды, которую готовили их хозяйки.Свидетельства против них часто утверждали, что они вырезали жир и прожилки на своем мясе, солили мясо, не ели свинину и не готовили тушеное мясо в пятницу днем, чтобы есть холодным в субботу. Даже приготовление мяса в оливковом масле считалось доказательством тайного «иудаизма», потому что большинство христиан предпочитали готовить мясо в топленом жире, особенно в сале.

еврейских женщин было множество творческих оправданий, например, они утверждали, что в субботу ели холодное мясо, потому что оно было холоднее на вкус.Многие действительно верили, что они удалили жир и жилки, потому что так мясо было вкуснее, или посолили мясо, чтобы лучше его сохранить. Мы делаем это потому, что это делали наши матери, и мы не всегда точно помним, почему.

Многие женщины, чьи рецепты у меня есть, были убиты за приготовление этих блюд. Это странное чувство — просматривать эту книгу и читать истории о предательстве и смерти, за каждой из которых следует описание интригующего блюда. Следование их рецептам — это очень вкусный акт памяти.

Архивы
2007: Фрикадельки с головой льва
2006: Пироги с карамельными креветками произвольной формы


Гусиное тушеное мясо
(адаптировано из книги Дэвида М. Гитлица «Дождь меда: Жизнь и рецепты тайных евреев Испании и Линда Кей Дэвидсон)
1 туша и шейка жареного гуся
1 лавровый лист
4 фунта крупно нарезанного оставшегося жареного гуся
Красное вино 3/4 C
1 столовая ложка молотой корицы
1 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря
1 чайная ложка свежего черный молотый перец
1 столовая ложка гранатовой патоки
1 сушеный перец «птичий глаз», грубого помола
1/4 C меда
1 1/2 C булгур
Немного гусиного жира по вкусу
Соль по вкусу

За две ночи до того, как приготовить тушеное мясо, ошпарьте гуся и приготовьте бульон.

Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Ошпарьте гуся, поместив его в кипящую воду на 1 минуту (окунув верхнюю часть на 1 минуту, а затем нижнюю на 1 минуту). Промокните гуся насухо, затем поставьте его без крышки на решетку в холодильнике, чтобы он полностью высох в течение ночи. В результате кожа станет более хрустящей, менее жирной и вкусной.

Поместите сырые внутренности и лавровый лист в кипящую воду. Накрыть крышкой и тушить несколько часов, пока не станет вкусно. При необходимости уменьшите, чтобы усилить аромат.Процедите и дайте остыть в холодильнике на ночь.

На следующий день обжарьте гуся на решетке над большой сковородой. Начните с одной стороны, при 400 F. Через 30 минут поверните его на другую сторону и уменьшите огонь до 350 F. Через 45 минут переверните грудку вверх и продолжайте готовить, пока она не достигнет внутренней температуры 175 F. (по термометру, воткнутому в самую толстую часть бедра). Выньте его из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 30 минут, чтобы он достиг внутренней температуры 180 F.

Процедить оставшийся на противне жидкий жир (его будет много) и оставить. Заморозьте все, что вы не используете. Картофель, обжаренный на гусином жире, очень вкусный.

Ешьте жареного гуся и радуйтесь. Оставьте 4 фунта мяса для тушеного мяса. (Или уменьшите размер тушеного мяса, чтобы оно соответствовало тому количеству мяса, которое у вас осталось.) Сделайте бульон из туши.

На следующий день снимите жир с бульона и налейте 6 ° C бульона в большую кастрюлю вместе с небольшим количеством жира по вкусу. Нарежьте около 4 фунтов оставшегося жареного гусиного мяса и бросьте его тоже.Добавьте вино, корицу, имбирь, черный перец, перец птичий глаз, мед и гранатовую патоку. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут.

Добавьте булгур и соль и продолжайте тушить под крышкой еще 20 минут.

Снимите крышку и оставьте тушеное мясо на медленном огне еще около 10 минут. При необходимости добавьте еще гусиного бульона (или воды), чтобы булгур полностью приготовился.

Украсить свежей мятой и / или зернами граната.

Остатки индейки, куриный или гусиный бульон

Этот рецепт позволяет вам взять тушку оставшейся индейки и превратить ее в костный бульон для повышения иммунитета, заживления кишечника, уменьшения воспаления и украшения кожи.Это идеальный способ получить бульон, богатый коллагеном, и сэкономить на еде, используя то, что в противном случае вы выбросили бы в мусорное ведро!

Если вы хотите попробовать этот рецепт, но у вас нет целого цыпленка, просто возьмите около 5 фунтов крылышек, спинки и шеи у мясника, фермера или бакалейщика и используйте их вместо этого.

Время практической подготовки: 10 минут

Состав

• 1 тушка индейки, курицы или гуся (или, если у вас нет тушки, вы можете получить 5 фунтов крыльев, спинок и шеи у мясника, фермера или бакалейщика и положить их целиком).

• Дополнительно: 10 индюшачьих или куриных ножек (отличный источник коллагена)

Инструкции

• Положите тушу (кожа и остатки мяса на ней) или шеи, крылья и спину в большую кастрюлю. (Вместо этого вы можете использовать мультиварку, чтобы сделать ее еще проще, просто следуйте инструкциям для вашей мультиварки для медленного и слабого кипения.)

• Добавьте индейку или куриные ножки, если хотите. Обычно их можно получить у бакалейщика, фермера или мясника.Они являются прекрасным источником коллагена.

• Добавьте фильтрованную воду, чтобы курица была покрыта примерно на дюйм или два.

• Доведите до кипения, затем сразу же уменьшите огонь до очень слабого кипения. Тушить 10 — 12 часов. (Вы можете снять с плиты, поставить в холодильник на ночь и начать снова на следующий день, если хотите.)

• Процедите жидкость через мелкоячеистое сито в миску. Затем вы можете удалить мясо с костей бычьего хвоста и отложить его для паштета или других рецептов.

• Дайте бульону остыть и разлейте его в банки с широким горлом (заполните только 2/3 банки, если вы планируете заморозить бульон).

• Охладить или заморозить. Когда будете готовы к употреблению, снимите поднявшуюся наверх жировую шапку (ее можно выбросить или сохранить для приготовления). Бульон хранится в холодильнике до 6 дней, а в морозильной камере — до 2 месяцев.

Предложение по обслуживанию

Если у вас остались картофельное пюре, овощи или куски мяса, вы можете разогреть их в бульоне и получить замечательный суп без отходов! Добавьте морскую соль и черный перец по вкусу.

(Посещено 3 372 раза, 1 посещений сегодня)

Как тренер, писатель и выздоровевший бывший руководитель, я понимаю проблемы создания сбалансированного, здорового образа жизни при превышении расписания. На моем пути к сияющему здоровью я создал целую систему питания, упражнений, обновления и подзарядки — дорожную карту к здоровью и жизненной силе. Я уполномочиваю клиентов создавать целые системы здравоохранения своими уникальными способами.Я видел потрясающие результаты в работе с моими клиентами!