Свиная корейка без кости рецепты: 0 рецептов — %d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%8f+%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%b5%d0

Содержание

Свиная корейка без кости


Как вкусно приготовить свиную корейку в домашних условиях

Свиная корейка, рецепты которой были известны еще много лет тому назад, является кушаньем питательным.Готовится блюдо в разных кухнях мира по-своему, но всегда считается одним из главных деликатесов на праздничном столе.

Это мясная часть, расположенная на спине от поясничного отдела до загривка свиньи. Английское название — pork loin или «поясница свиньи».

Мясо корейки лишено жил и жировых прослоек, поэтому блюда из нее готовятся быстро. Корейка обладает особо нежным вкусом и ароматом, которые ценятся среди любителей мяса. В мясной промышленности такая свиная часть относится к сырью первого сорта.

 

Но стоит помнить, что это мясо достаточное жирное, поэтому при подаче на стол не стоит увлекаться приготовлением тяжелых гарниров. Блюда из корейки можно назвать абсолютно самодостаточными.

Основные особенности корейки

Корейка состоит из серединки спины, и представляет собой мышцы и небольшую прослойку сала.

Если разрезать эту часть по ребрам, то получатся стейки — порционные куски нежнейшего мяса, которые так любят подавать современные рестораны.

Существует и бескостный вариант корейки — в нем срезается реберная часть.

Иногда можно услышать путаницу в отношении корейки и карбонада. Карбонад — это, по сути, корейка, только со срезанным жиром и без костей. Корейка встречается у коров, телят, овец и т.д.

Правила выбора

Выбирать правильно этот тип мяса стоит с большим вниманием. Корейку перед покупкой  стоит внимательно осмотреть и обнюхать.

  • мясо не должно источать неприятного запаха (аммиачного)
  • быть ровного окраса (розового)
  • не иметь слишком яркого или темного цвета
  • нажать на мясо — если остается вмятина — мясо не свежее, а если место быстро восстанавливается — то можно покупать

Недобросовестные продавцы часто подкрашивают залежалый товар. В случае со свининой это легко проверить.

Мясо нужно промокнуть кусочком салфетки. Для этого достаточно провести ее по поверхности и затем посмотреть на отпечатки. Если на салфетке остаются красные разводы – мясо окрашенное. Такую корейку брать не следует, так как в красителях пользы для организма нет, да и вкус мяса они не улучшат.

Если сомневаетесь в качестве предлагаемого мяса и не уверены в том, что это корейка, то стоит выбирать кусочек с косточками (ребрами).

Хранение

Обычно эту часть мяса готовят свежей. Специально идут в магазин или на рынок, чтобы выбрать самый сочный кусочек и приготовить его по оригинальному рецепту.

Иногда покупают это мясо впрок. Тогда сразу же после покупки необходимо протереть кусок корейки салфеткой и обвернуть в фольге. Затем сразу же положить в морозильник.

Хранить в холодильнике свежую корейку необходимо не более 3х дней . Замороженный кусок в дальнейшем будет более жестким.

После приготовления кулинары рекомендуют также заворачивать корейку в фольгу в несколько слоев и ставить в холодильник.

На заметку

  • Если хотите, чтобы мякоть получилась посочнее, то рекомендуем ее отбить.
  • Можно срезать жир с корейки, и кусочек станет более постным.
  • Хотите убедиться в качестве свиной корейки — обратите внимание на жир. Его от общей части мяса должно быть не более 3%. При этом по цвету он должен быть белым, а не желтым. Если жировая прослойка серо-желтая, то продукт изготовлен из старого животного.
  • Если хотите, чтобы мясо получилось ароматнее, используйте побольше специй для маринада. Можно натереть корейку смесью из душистых перцев и трав.
  • При приготовлении этой части туши используйте небольшое количество масла. Если необходимо пожарить мякоть, то наносить масло рекомендуется на поверхность куска при помощи кисточки, а не напрямую лить на сковородку. При жарке большое количество масла пригорает и образуются канцерогенные вещества.

Рецепты

На праздники, часто корейку готовят по семейным рецептам. Это может быть запеченный кусок мяса со специями, маринадом, а также мякоть, приготовленная в соусе, кляре. Вариантов того, как приготовить корейку в домашних условиях из свинины много.

Корейка, зажаренная в соусе

Для блюда необходимо взять:

  • бескостную часть свиной корейки (карбонад) 700 гр.
  • cоус соевый 2 ст. ложки
  • луковица репчатая 1 шт
  • соль по вкусу
  • петрушка по вкусу (сухую)
  • бальзамический уксус 1 ст. л
  • растительное масло — 1 ст.л
  • вода – половина стакана
  • пару зубчиков чеснока

После того, как свиное мясо ополоснули, обсушили на полотенце, необходимо порезать его на куски толщиной не более 1, 5-2 см. Резать надо поперек волокон.

Затем одну сторону корейки необходимо обсыпать сушеной зеленью.

Разогреть масло на сковороде и выложить порционные куски мяса. Обжаривать с двух сторон, затратив не более 4 минут на каждую. Такой метод удержит мясной сок.

После обжарки займемся приготовлением соуса. В блендер кладем чеснок, уксус, воду и соевый соус. Измельчаем до состояния пюре.

Затем заливаем свиную корейку и готовим на одной стороне до момента, когда жидкость не выпариться. Потом переворачиваем мясо на другую сторону и готовим пару минут.

Выкладываем на тарелку и сервируем по своему усмотрению.

Домашняя корейка классический рецепт

Классический рецепт приготовления достаточно простой и позаимствован из немецкой кухни.

Понадобиться:

  • корейка свиная полкило
  • половинка луковицы
  • мука 20 гр
  • сметана 80 гр
  • соль, перец по вкусу

Корейку цельным куском обжариваем на сковороде (можно в процессе подливать воду, чтобы она подрумянивалась, но не подгорала).

На другой сковородке обжариваем ошпаренный, кольцами нарезанный лук.

Затем на небольшой сковороде пассеруем муку, потом подливаем к ней сметану. Если сметана слишком густая можно чуть добавить молока, но это по желанию.

Полученный соус из муки процеживаем и добавляем к нему пережаренные кольца лука.

Этой смесью заливаем готовое мясо. Подаем на блюде. Можно подавать с тушенным картофелем, овощами, зеленью.

Телячья корейка на кости

Тонкая реберная косточка и сочетание нежнейшего мяса создают непередаваемый вкус и нежную консистенцию блюду из корейки теленка. Один из вариантов — приготовить ее на гриле.

Понадобится:

  • полкило телячьей корейки
  • сок половины лимона
  • 2-3 зубчика чеснока
  • пара столовых ложек оливкового масла
  • тимьян пара веточек
  • соль-перец по вкусу

Необходимо соединить масло с лимоном. Затем добавить нарезанные мелкими дольками чесночные зубчики. К полученной смеси добавить перец и соль.

Затем в маринад поместить мясо. Дать пропитаться пару часов, и можно обжаривать на гриле или барбекю до румяной корочки.

Полученные ароматные кусочки после обжарки не рекомендуется протыкать вилкой перед подачей на стол. Это может привести к потери сочности.

Тушеная корейка с картофелем и морковью

Для этого блюда важно соблюсти пропорцию.

На полкило телячьей корейки взять 1 килограмм картофеля и две крупных моркови.

Готовится блюдо в казане, или в высокой сковороде с толстым дном на небольшом огне около 50 минут.

Корейку можно отделить на кусочки, оставив косточку, и положить в казан вместе с картофелем. Периодически доливать немного воды. Важно, чтобы блюдо получилось ароматным, добавить побольше специй и лука.

Вкусный суп с корейкой из свинины

Для приготовления этого наваристого блюда понадобится:

  • свиная корейка полкило
  • картофелины — 3 шт
  • луковицы — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • растительное масло — 25 мл

В этом блюде очень важны специи:

  • базилик сушеный — 4 гр
  • чеснок сушеный — 3 гр
  • укроп, петрушку, кинзу свежие — около 50 гр
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец горошком черный — 5 шт
  • душистый перец две горошины

После того, как промыли мясо, нарезали на порционные кусочки с косточкой,  кладем его в холодную воду.

Ставим готовится на плиту, добавляем в кастрюлю базилик, лавровый лист и черный, душистый перец. Бульон периодически мешаем.

По времени свинина отваривается 30-40 минут на медленном огне. Но огонь убавляем только после закипания воды. Соль и очищенный картофель также добавляем только после закипания.

Затем берем лук и морковь, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в растительном масле. Добавляем сушеный чеснок. Все перемешиваем на сковороде. Обжариваем еще пару минут.

Затем к овощам добавляем бульон (один половник) и оставляем зажарку с бульоном на огне еще на 7 минут, обязательно накрыв крышкой.

Затем зажарку кладем в кастрюлю с мясом и бульоном. Даем всему закипеть под крышкой и снимаем с огня. Добавляем в суп мелконарезанную зелень. Ароматный суп готов.

Блюда из свиной корейки отличаются особым ароматом и мягкостью. Важно соблюсти полностью рецепт приготовления корейки, чтобы кушанье получилось, и при этом потратить немного времени. Сочная мякоть обычно быстро жарится, тушиться и запекается.

myasoy.ru

Основные блюда со свиной корейкой, 52 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Говядина с костями 1 кг

Голень индейки 2 штуки

Курица 1 штука

Свиная корейка 1 кг

Телятина с мозговой костью 1 кг

Бычий хвост 6 штук

Лук репчатый 4 головки

Сельдерей 4 стебля

Тимьян 4 штуки

Морковь 2 штуки

Белое сухое вино 1 л

Помидоры 4 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 12 штук

Лимон 6 штук

Кинза 200 г

Чеснок 2 головки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Жареная корейка на кости / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление жареной корейки на кости:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Выкладываем корейку на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от лишнего жира и пленок. Разрезаем на несколько порционных частей так, чтобы на каждой оставалась косточка. Затем тщательно промываем мясо под проточной водой. Теперь вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в свободную тарелку.

По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина.
Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым очень хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки корейки и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут до золотистой корочки. После этого накрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и тушим блюдо еще 4–5 минут. Все, жареная корейка на кости готова! Чтобы быть уже на сто процентов уверенными, можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть, какой из мяса вытекает сок. Если он прозрачный, значит, можно выключать конфорку и всех созывать к обеденному столу. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 4–5 минут. Важно: главное – не передержать корейку, иначе блюдо будет сухим.
Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.

Выкладываем с помощью деревянной лопатки жареную корейку на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами и подаем к обеденному столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также кусочками хлеба.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

– помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

– корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

www.tvcook.ru

Свиная корейка на кости сочно

Свиная корейка на кости – рецепт мною любимый и гости сайта тоже его полюбили (смотрите популярные рецепты на главной свиная корейка на кости, запеченная с картофелем). Новый рецепт тоже с картофелем, но с молодым и маринад тоже совершенно новый Этот вариант прекрасно подойдет для быстрого ужина, и так как мы готовим любимым и родным, то лучше замариновать мясо вечером предыдущего дня и у вас получится нежнейшая, сочная корейка с вкусным молодым картофелем

Потребуется:

– свиная корейка на кости – 4 кусочка шириной в 2 см.,

– картофель молодой – 1 кг.;

– чеснок – 4 зуб.;

– соевый соус – 100 мл.;

– специи – базилик, смесь перцев для корейки из свинины;

– специи – паприка, куркума, черный молотый перец;

– сок лимона – 2 ст.л.,

– растительное масло

Попробуйте свиную корейку на кости – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить и на праздничный ужин, и на ужин при свечах и просто как сытный ужин для всей семьи! Приятного аппетита))

  

Корейка на кости в духовке рецепт:

Приготовить маринад для свиной корейки на кости: выдавить чеснок через чеснокодавку, смешать с соевым соусом и соком лимона плюс специи. Специи можно использовать по вашему вкусу, я предложила вариант, который нравится моим домашним И, повторюсь, друзья – лучше готовить маринад заблаговременно вечером и результат вас удивит на все 100%

Готовим маринад для свиной корейки

Для запеченного молодого картофеля смешиваем специи и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Приправы можно использовать любые, также по вашему вкусу, есть и готовые смеси приправ для картофеля – очень хорошие – это еще и лучше)) Смешивать тоже можно в полиэтиленовом кульке или же в глубокой миске и оставить на 15 минут периодически перемешивая.

Готовим маринад для молодого картофеля

Корейку обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяного цвета и выкладываем на противень и молодой картофель, и корейку из свинины и запекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Корейка на кости в духовке с молодым картофелем

Вот и наша свиная корейка на кости – румяная, сочная и ароматная! Хочется увидеть ваше мнение о рецепте, скорее пишите, как вам блюдо? А какие у вас рецепты приготовления быстрого ужина для семьи? Жду ваших вкусных комментариев))

Мясо свинина с картошкой с духовке

Rating: 4.2. From 21 votes.

Please wait…

gotovte-snami.ru

Блюда из корейки свиной в духовке на кости и без. Рецепт

Одним из наиболее ценных видов мяса считается корейка свиная. Рецепты в духовке готовятся буквально в два счета. Даже если вы никогда не имели дело с кулинарией, у вас получится нежное и аппетитное мясо. Но приготовить его – это полдела. Гораздо сложнее запечь так, чтобы готовые порции остались сочными и мягкими.

Если вы не знаете, как вкусно приготовить корейку свиную в духовке, прочтите рецепты из этой публикации. Мы поделимся проверенными и абсолютно незамысловатыми техниками. Каждая из них приведет к блестящему результату даже новичка кулинарии.

Классический рецепт

На приготовление свиной корейки со специями уйдёт 1 ч. без учёта маринования.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления запечённого блюда:

  • 600 г свиной корейки;
  • 1 ч. л. морской соли;
  • 2,5 ч. л. специй.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция приготовления запечённой корейки в духовке со специями:

  1. Промыть свиную копейку под водой из-под крана, промокнуть салфетками, разделать на кусочки весом 200 г.
  2. В отдельной миске смешать смесь специй и морскую соль. Каждый кусок корейки обмазать маринадом, сложить в миску и оставить на 2-3 ч. Также замочить доску-гриль на 2 ч. в воде.
  3. Смазать доску растительным либо топлёным маслом, выложить на неё кусочки корейки, поставить в духовку и запекать при температуре 190°C.
  4. Спустя 40-50 мин. достать из духовки корейку, дать ей время на остывание.

Что можно добавить

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать лук, морковь и другие овощи, фрукты, сыр, соевый соус, мёд, зелень, орехи.

Как подавать блюдо на стол

Перед тем, как подать на стол, разложить мясо по тарелкам, дополнить гарниром из картофеля, риса или макарон, посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность состава:248 ккал
Белков:23 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У:49 / 34 / 17
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

В рукаве

Приготовление свиной корейки в рукаве займёт 100 мин.


Блюда из корейки свиной в духовке — рецепт приготовления в рукаве с картофелем.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для запекания понадобятся следующие продукты:

  • 1,2 кг свиной корейки;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 0,5 ч. л. жгучего молотого перца;
  • 1 ч. л. пищевой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления запечённой корейки в рукаве:

  1. Промыв и высушив корейку, выложить её в глубокую миску, натереть со всех сторон солью и перцем, полить соевый соусом и оставить на 2 ч. мариноваться.
  2. Прогреть духовку до 150°C выложить в рукав корейку, завязать и отправить в горячую духовку. Готовить корейку 1,5 ч. За 30 мин. до готовности развязать рукав с корейкой, положить в него мытый, очищенный и нарезанный картофель, завязать.
  3. Выключить духовку, достать из неё рукав с корейкой картошкой. Развязать рукав, остудить картошку и корейку, выложить корейку на кухонную доску и разрезать на порционные кусочки, используя нож.
  4. Разложить мясо по тарелкам, дополнить картофелем, посыпать зеленью и подать к столу.

Корейка, запеченная с помидорами


Состав:

  • свиная корейка без костей – 1 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сметана или майонез – 60 мл;
  • твердый сыр – 80 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свиную корейку нарежьте пластами толщиной около 2 см, отбейте.
  • Выложите мясо в форму для запекания, посыпьте солью и перцем.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте ими мясо.
  • Помидоры нарежьте тонкими круглыми дольками. Делать это нужно острым ножом, чтобы не выдавливать из овощей сок.
  • Разложите томатные кусочки на мясе и луке, слегка промажьте их сметаной или майонезом.
  • Мелко натрите сыр, посыпьте им находящиеся в форме продукты.
  • Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте кушанье 40 минут.

Корейку, запеченную с помидорами под сыром, часто называют мясом по-французски. Готовят такую закуску обычно к празднику.

В маринаде из горчицы и хрена

Блюда из корейки свиной в духовке можно дополнить горчицей и хреном.

На приготовление запечённого блюда понадобится 120 мин.

Состав ингредиентов

Список компонентов для приготовления 5 порций блюда:

  • 5 свиных кореек;
  • 1 ст. л. хрена со сливками;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 крупный шампиньон;
  • 1 среднего размера красная луковица;
  • 1 ст. л. любого масла;
  • немного патоки;
  • 1 ч. л. перца и соли.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как запечь корейку с хреном и горчицей:

  1. Вымыть корейки, просушить на бумажных полотенцах и разрезать на порционные кусочки.
  2. Выложите в отдельную миску горчицу, добавить хрен со сливками и перемешать. После влить растительное масло в смесь, добавить патоку, перец с солью и снова перемешать.
  3. В приготовленный маринад опустить кусочки корейки, перемешать вручную, накрыть плёнкой, отправить в холодильник на 12 ч.
  4. С лука снять шелуху, нашинковать его кольцами.

  5. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Достать из холодильника кусочки корейки, слить с них оставшийся маринад.
  6. Кусочки корейки зафаршировать кольцами лука и ломтиками шампиньона, обвязать кулинарной нитью. Духовку прогреть до 180°C, Мясо выложить на противень, застеленный пищевой фольгой, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 1 ч., температура которой составляет 180°C.
  7. За 5 мин. до готовности убрать фольгу, увеличить температуру духовки до 210°C, готовить мясо до приобретения золотистого покрытия.

Отключить духовку, аккуратно достать мясо, остудить, избавить от кулинарной нити, разрезать на порционные кусочки и подать к столу в тарелках с любимым гарниром.

Полезное видео

А вот ещё один замечательный вариант приготовления запеченной свиной корейки куском — «мясная книжка» или «мясо гармошкой». Такое блюдо удивит даже самый избалованных гурманов и опытных поваров:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Одним из наиболее ценных видов мяса считается корейка свиная. Рецепты в духовке готовятся буквально в два счета. Даже если вы никогда не имели дело с кулинарией, у вас получится нежное и аппетитное мясо. Но приготовить его – это полдела. Гораздо сложнее запечь так, чтобы готовые порции остались сочными и мягкими.

Если вы не знаете, как вкусно приготовить корейку свиную в духовке, прочтите рецепты из этой публикации. Мы поделимся проверенными и абсолютно незамысловатыми техниками. Каждая из них приведет к блестящему результату даже новичка кулинарии.

С рисом и беконом

Приготовление корейки с рисом и беконом в духовке займёт 40 мин.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 2 порций блюда:

  • 2 пакетика риса;
  • 300 г свиной корейки;
  • 4 ломтика сырокопченого бекона;
  • 1 ст. л. кунжутного масла;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 большая луковица;
  • 1 ст. л. устричного соуса;
  • 3 чесночных зубца;
  • 1 ч. л. натурального мёда;
  • 1 ст. л. растительного либо оливкового масла;
  • 1 ч. л. зёрен кориандра и молотого имбиря;
  • 1 перец-чили;
  • 0,5 ч. л. свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Рис в пакетиках опустить в кипящую воду в кастрюле и варить на тихом огне 35 мин.

  2. Вымыть корейку под проточной водой, высушить на сухих салфетках, нарезать кусочками толщиной 2 см на кухонной доске.
  3. Каждый кусочек корейки обернуть полоской бекона, закрепить зубочистками, выложить на прогретую сковороду-гриль и зажаривать с каждой стороны по 2-3 мин. Овощи вымыть под водой из-под крана, высушить, почистить.
  4. Лук нарезать крупными кусочками с помощью кухонного ножа, также тонко разрезать чеснок и измельчить перец-чили. Для заправки влить в отдельную ёмкость растительное и кунжутное масла, добавить мёд, всыпать зёрна кориандра, соль, молотый имбирь, положить соевый и устричный соусы, перемешать ложкой.
  5. Свежие шампиньоны промыть в дуршлаге под проточной водой, переложить на кухонную доску и разрезать пополам при помощи кухонного ножа. Грибы вместе с овощами опустить в приготовленную заправку и перемешать.
  6. Включить духовку для разогрева до 200 градусов, при помощи кисти смазать бока и дно формы маслом, выложить в неё овощи и грибы, сверху разместить кусочки корейки. Отправить блюдо в разогретую духовку и готовить 25 минут, время от времени поливая выделившимся от мяса соком.
  7. Вскрыть пакетики риса, выложить отварную крупу на тарелки, дополнить приготовленным мясом овощами и грибами. Перед подачей на стол украсить блюдо рубленой зеленью.

Запечь корейку вкусно? Легко!


Свиная корейка для приготовления в духовке — самый подходящий вариант.
По своей структуре мясо — нежное, неволокнистое, с тонкими жировыми прослойками.

Замачивать в маринаде на длительное время нет особой необходимости.

Эти кусочки свинины быстро пропитываются всеми ароматами специй.

Но если время позволяет, то замаринуйте мяско обязательно, это только улучшит и вкус, и запах.

Здесь можно, например, посмотреть рецепты самых популярных шашлычных маринадов, которые подойдут и для мяса в духовке.

Вариаций запекания в духовке много. Запекать можно большим куском или порционными, на кости или без нее, в фольге, рукаве, с овощами, крупами — выбор зависит от вкусовых предпочтений и возможностей.

Корейка с аппетитной корочкой

Свиная корейка — отличная часть мясной туши. Это вкусное и относительно постное мясо, без большой жировой прослойки. Поэтому блюда из нее получаются не только очень вкусными и ароматными, но и практически диетическими.

В этом рецепте мы приготовим корейку с аппетитной корочкой, которая оставит внутри мясо сочным. Это быстрый рецепт, приготовить корейку по нему несложно и займет немного времени, но блюдо будет очень вкусным и украсит любой стол.

    Кухня: русская Тип блюда: мясное блюдо Способ приготовления: в духовке Порции: 2 2 ч
Ингредиенты:
  • свинина – 300 г
  • масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
  • перец черный горошком – 3-4 шт.
  • соль – 3 г.

Приготовление пошагово:

Кусочки мяса мы заливаем 50 г подсолнечного масла без запаха, приправим солью и черным перцем. 5-6 горошин раздавим предварительно ножом. Оставляем мясо на 15-20 минут в миске под крышкой при комнатной температуре.

На раскаленную сковородку выкладываем мясо.

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон примерно 10 минут. На фото видно, насколько аппетитно выглядит свинина уже на этом этапе.

Перекладываем мясо в стеклянную форму для запекания и доводим до готовности в духовке, которую предварительно нужно разогреть до 200 градусов.

Запекаем корейку еще 10-15 минут.

Мясо готово, когда покроется золотистой корочкой, а при надавливании будет выделяться прозрачный сок.

Подаем к столу с овощами или зеленым салатом.

Сочное мясо на кости в фольге


Медово-горчичный маринад сделает вкус мяса нежным, пикантным и изысканным.
Специи не перебивают естественного вкуса мясного продукта.

У запекания целым куском есть преимущество — его трудно пересушить.

Со сливами

Блюда из корейки свиной в духовке можно приготовить со сливами.

На приготовление корейки со сливами в духовке понадобится 80 мин.

Состав ингредиентов

Компоненты для приготовления 4 порций блюда:

  • 800 г свиной корейки;
  • 6 слив;
  • 3 ч. л. томатной пасты и горчицы;
  • 150 мл красного вина;
  • 3 ч. л. бальзамического уксуса;
  • 2 маленькие головки лука;
  • 1 ч. л. тростникового сахара;
  • 3 ч. л. натурального жидкого мёда;
  • 1 ч. л. смеси специй;
  • 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления корейки со сливами:

  1. В проточной воде вымыть корейку насухо вытереть полотенцами, разрезать на крупные кусочки, натереть солью и смесью специй со всех сторон.
  2. Сделать соус. Для этого выложить в миску горчицу, добавить томатную пасту, мед, влить бальзамический уксус и перемешать. Кусочки корейки опустить в приготовленный соус, тщательно перемешать вручную, затянуть пищевой пленкой и отправить холодильную камеру для маринования на несколько часов.
  3. Прогреть духовку до 200°C, взять форму, выложить на её дно фольгу, промазать небольшим количеством масла, воспользовавшись кулинарной кистью, сверху выложить кусочки корейки. Мясо отправить в прогретую духовку примерно на 30 мин.
  4. Маленькие луковицы избавить от шелухи и нарезать кольцами на кухонной доске, используя нож. Сливы вымыть под водой из-под крана, разрезать пополам, удалить косточки, посыпать тростниковым сахаром.

  5. Из духовки достать мясо, каждый кусочек корейки накрыть кольцами лука, поверх них выложить кусочки слив. Блюдо залить красным вином и вернуть в духовку. Через 40 минут блюдо можно подать на стол, разложив на порционные тарелки и украсив рубленной зеленью.

С копчёным сыром

На приготовление корейки с копчёным сыром понадобится 70 мин.

Состав ингредиентов

Для запекания 8 порций блюда потребуется:

  • 800 г свиной корейки;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • несколько ленточек сыра косичка.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо из свиной корейки можно приготовить в духовке с копчёным сыром так:

  1. Раскалить в глубокой сковороде масло, избавить от шелухи лук, нашинковать кольцами на кухонной доске, засыпать в горячее масло и пассеровать, пока он не станет золотистым.
  2. В сито выложить свежие шампиньоны, отмыть под проточной водой.

  3. Высушить на салфетках и разрезать на ломтики при помощи ножа, отправить к луку, перемешать лопаткой, пассеровать, пока не испарится вся влага. Во время обжаривания постоянно перемешивать лопаткой, чтобы лук и грибы не пригорели.
  4. Помыть корейку под водой из-под крана, промокнуть сухими салфетками и разрезать на кусочки толщиной 5 мм. Пласты мяса положить в полиэтиленовый пакет или затянуть пищевой плёнкой и отбить при помощи кухонного молотка.
  5. Каждый кусок корейки помазать горчицей при помощи ложки, посыпать небольшим количеством поваренной соли. На края мяса выложить луково-грибную начинку. Заготовки завернуть в рулеты, обернуть ленточками копченого сыра, переложить на противень, промазанным маслом при помощи кисти.
  6. Нагреть духовой шкаф до 200°C. Промазать мясные рулеты небольшим количеством сметаны, отправить в горячую духовку и выпекать примерно 40 мин., пока не образуется золотистая поверхность. Рулеты из корейки с копченым сыром достать из духовки, немного остудить, выложить на тарелки и подать к столу с овощным салатом.

Маринованная в соевом соусе и горчице

Для приготовления маринованной в соевом соусе и горчице корейке потребуется выделать около 12 ч. Компонентов хватит на 5 порций блюда.

Состав ингредиентов

Для создания маринованной корейки нужны эти ингредиенты:

  • 1 кг свиной корейки без кости;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. горчицы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление свиной корейки в маринаде из соевого соуса и горчицы состоит из следующих этапов:

  1. Хорошо вымыть корейку без кости, поместив её под холодную воду. Если имеется шкурка, её нужно срезать, оставив жировой слой.

  2. В миску залить масло оливы, соевый соус, лимонный сок, добавить горчицу, высыпать паприку и хорошо перемешать компоненты до однородного состояния.
  3. Подготовленную корейку выложить в маринад и натереть мясо со всех сторон. Миску затянуть полиэтиленовой пленкой или закрыть крышкой и убрать в холодильную камеру для маринования на 8 ч. Периодически мясо нужно переворачивать.
  4. Форму для запекания застелить листом пищевой фольги, на дно уложить небольшой лист пергамента и выложить маринованную корейку. Если соевый соус был недостаточно соленым, мясо можно дополнительно посыпать солью. Завернуть мясо в фольгу и поставить форму в духовой шкаф, прогретый до 180 °С. Запекать корейку около 1,5 – 2 ч.

Как подавать блюдо на стол

Маринованную в соевом соусе и горчице корейку можно подать с отварным картофелем или свежими овощами с зеленью. Также подойдут отварные крупы.

Корейка под мандариновым соусом

Изысканное ароматное блюдо. Наверное, вы заметили, что в последнее время появилось множество новых блюд с добавлением цитрусовых. Приготовьте обязательно, даже если не имеется повода – это бесподобно.

  • Корейка – стейки.
  • Мандарины – 4 шт.
  • Винный уксус – 2 большие ложки.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Перец чили – ½ чайной ложки.
  • Чесночные зубчики – парочка.
  • Мед – 2 чайные ложки.
  • Соль, перец – по щепотке.
  1. Первым делом займитесь соусом. Выжмите сок из мандаринов, перелейте в сотейник. Добавьте все вышеперечисленные ингредиенты из рецепта. Хорошенько размешайте, поставьте на плиту.
  2. Варите соус, не отходя после закипания, поскольку его нужно постоянно помешивать. Когда он достаточно загустеет, выключите конфорку, охладите и протрите массу через сито.
  3. Подготовьте мясо, обмыв и просушив куски.
  4. Быстро обжарьте на самом сильном огне с обеих сторон до корочки, чтобы запечатать соки.
  5. Поперчите и подсолите стейки, переложите на фольгу.
  6. Щедро промажьте корейку мандариновым соусом. Запечатайте фольгу. Запекайте при 190 о С на протяжении 1,5 часов.
  7. За время приготовления 2-3 раза откройте фольгу, полейте мясо соком и продолжайте запекание дальше.

С картофелем

Блюда из корейки свиной в духовке можно приготовить с картофелем. Приготовить свиную корейку на кости с картофелем можно за 3 ч. Ингредиентов хватит на 3 – 4 порции блюда.

Состав ингредиентов

Необходимо взять следующий набор продуктов по списку:

  • 1 кг свиной корейки на кости;
  • 1 ст. л. сладкой паприки;
  • 1/2 ч. л. молотого перца чили;
  • 1/2 ч. л. сушеного розмарина;
  • 1 ч. л. тимьяна;
  • 1 ст. л. меда;
  • 4 дольки чеснока;
  • 700 г картофеля;
  • 1 ч. л. пищевой соли;
  • 1/2 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление корейки на кости с картофелем состоит из следующих этапов:

  1. Корейку поместить под струю воды и вымыть, убрать оставшуюся влагу бумажным полотенцем. Очистить дольки чеснока и нарезать их пластинками.

  2. В миску высыпать тимьян, розмарин, паприку, черный и чили перцы, пищевую соль и влить мед. Перемешать состав до единой массы.
  3. По ребрам корейки сделать глубокие надрезы, не доходя до конца, и натереть мясо полученной смесью специй. Выложить сверху и в места размеров дольки чеснока. Обвязать мясо кулинарной нитью и завернуть в пищевую пленку. Убрать корейку в холодильную камеру на 60 мин.
  4. За это время вымыть весь картофель. Если клубни крупные, разрезать их на 2 – 4 части, мелкие клубни можно оставить целыми. Включить и нагреть духовой шкаф до 200 °С. Смазать противень подсолнечным маслом, выложить в него маринованную корейку и убрать пластинки чеснока. Если их оставить, они могут сгореть в процессе запекания. Вокруг мяса разложить картофель.
  5. Поставить противень в духовой шкаф и запекать мясо с картофелем примерно 60 мин. В процессе запекания нужно поливать корейку и картофель выделяющимся жиром.

Готовую корейку с картофелем подать на стол, дополнив свежими овощами и любыми соусами.

С морковью

Блюда из корейки свиной в духовке можно приготовить с морковью. Для приготовления корейки на кости с морковью необходимо выделить около 2 ч. без учета времени маринования. Ингредиентов должно хватить на 10 порций блюда.

Состав ингредиентов

Нужно взять следующий продуктовый набор по списку:

  • 1 ст. л. тимьяна;
  • 10 долек чеснока;
  • 250 г кураги;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 1 ст. л. барбариса;
  • 1 ч. л. пищевой соли;
  • 3 кг свиной корейки на кости;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 2 лимона;
  • 1 ст. л. сухого орегано;
  • 1 ст. л. сушеного тимьяна;
  • 1 ч. л. смеси молотых перцев;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1,5 кг моркови.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить свиную корейку на кости с морковью можно по этой инструкции:

  1. С корейки срезать шкурку, оставив слой жира. Промыть мясо под проточной водой и убрать оставшуюся влагу салфеткой. Очистить 7 долек чеснока и разрезать их на 2 части. Промыть курагу и также разрезать на 2 части. В слое жира сделать надрезы, в которые нужно поместить по половине чеснока и кураги.

  2. Также сделать надрезы в мясной части и поместить внутрь курагу с чесноком. Слой сала надрезать в форме сетки глубиной около 5 – 7 мм. В миску высыпать орегано, тимьян, черный и смесь молотых перцем, пищевую соль, сахарный песок, паприку и барбарис. Из лимонов выжать сок и влить к специям, тщательно всё перемешать и натереть получившими составом корейку со всех сторон.
  3. Завернуть корейку в пищевую пленку и убрать в холодильную камеру на 6 ч. За это время всю морковь промыть и удалить грязь, применив овощечистку. Нарезать морковь крупными брусками длиной 6 см. Оставшийся чеснок почистить и разрезать на 2 части. К моркови с чесноком добавить оставшуюся смесь специй и немного лимонного сока, перемешать и также отправить мариноваться на 5 ч.
  4. Корейку достать из холодильника, переложить её в рукав для запекания, выложив сверху целую курагу и отправить в духовой шкаф, нагретый до 180 °С. Запекать корейку примерно 40 – 50 мин. В это же время морковь с чесноком выложить на горячую и смазанную маслом сковородку и жарить еще 5 – 6 мин. при максимальном огне. Морковь должна стать мягче, но остаться хрустящей внутри.
  5. Достать мясо из рукава, половину выделившегося соуса перелить к моркови и перемешать. Корейку переложить в застеленную пергаментом форму для запекания, полить её оставшимся соусом и отправить в духовку, нагретую до 200 °С еще на 15 мин. Готовую корейку нарезать на порционные куски и подать на стол вместе с гарниром из моркови.

В медовой глазури

Блюда из корейки свиной в духовке можно приготовить в медовой глазури. Приготовить свиную корейку в медовой глазури можно за 11 ч. Ингредиентов должно хватить на 8 порций блюда.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

ОсновныеДля глазури
1,5 кг свиной корейки на кости1 ч. л. паприки
6 долек чеснока1 ст. л. масла оливы
60 г майорана1 ст. л. сока лимона
120 г апельсина1 ч. л. жидкого меда
2 ч. л. пищевой соли
1 ч. л. черного перца
3 ст. л. масла оливы

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление свиной корейки в медовой глазури включает в себя следующие шаги:

  1. 40 г листьев майорана, очищенный от шелухи чеснок, черный перец, пищевую соль и масло оливы отправить в ступку и перемолоть весь состав до однородности, применив пестик. Также можно смешать специи в блендере.
  2. Поместить корейку под холодную воду и хорошо промыть. Остатки влаги удалить бумажным полотенцем и надрезать мясо до кости через каждые 1 – 1,5 см.
  3. Подготовленным маринадом натереть мясо со всех сторон и внутри прорезов, плотно завернуть корейку в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильную камеру минимум на 2 ч.
  4. Нагреть духовой шкаф до температуры 180 °С. Корейку переложить в рукав для запекания, предварительно убрав пленку. Выложить мясо на противень и полить его остатками маринада. Также выжать из апельсина сок и полить им корейку. Поставить противень в духовку и запекать корейку около 60 мин.
  5. За это время подготовить глазурь. В небольшую емкость вылить мед с соком лимона и маслом оливы, всыпать паприку и тщательно перемешать. Достать корейку из духовки, аккуратно срезать верх рукава для запекания и смазать мясо, применив силиконовую кисть. Вернуть корейку в духовку еще на 10 мин. Повторить процедуру глазирования еще 3 – 4 раза. Общее время запекания составит 120 – 135 мин. Готовую корейку переложить на широкую тарелку и украсить оставшимися листьями майорана.

Корейка в гавайском стиле

Гавайские варианты блюд известны тем, что в них присутствует ананас одновременно с мясом. Обычно это курица или ветчина, но свиная корейка тоже прекрасно сочетается с этим кисло-сладким фруктом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления свинины по-гавайски необходимо:

  • 750 г свиной корейки;
  • 1 баночка ананасовых колец консервированных, вместе с соком;
  • 0,5 л любого готового соуса барбекю;
  • 1 красный перец, нарезанный;
  • 1 халапеньо, с удаленными семенами, измельченный в фарш;
  • 3 зубца чеснока, измельченных;

  • 0,25 ст. красного лука, мелко порезанного;
  • 0,25 ст. зеленого лука, для гарнира;
  • соль кошерная и свежемолотый перец черный.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать запеченную в гавайском стиле корейку, потребуется выполнить следующее:

  1. Необходимо разогреть заранее духовку до 220ºС.
  2. Далее следует положить свиную корейку на разделочную доску и сделать несколько небольших параллельных надрезов по длине мяса, затем переложить его в большую форму для выпечки или противень.
  3. Каждый разрез на корейке требуется заполнить половинкой колечка ананаса.
  4. Далее необходимо перелить соус барбекю и половину сока от консервированных ананасов в среднюю миску, добавить красный перец, халапеньо, чеснок и красный лук и хорошо перемешать.
  5. Затем требуется вылить приготовленный соус на свинину, поставить в духовку и запекать в течение 10-12 мин., затем уменьшить температуру до 180ºС и готовить еще 35 мин., или пока свинина не будет готова. Внутренняя температура мяса должна быть 55-60ºС.
  6. Готовую корейку следует извлечь из духовки и посыпать зеленым луком.

Чтобы свиная корейка получилась вкусной и нежной, следует соблюдать несколько простых правил:

  • Запекать требуется при высокой температуре, чтобы снаружи мясо получилось приятного цвета и имело аппетитную корочку.
  • Даже если по рецепту не используется никакой маринад, желательно смазать мясо оливковым маслом и специями перед приготовлением.
  • Рекомендуется использовать термометр для определения готовности свинины.

  • Обязательно требуется дать мясу «отдохнуть» перед нарезкой.
  • Не нужно готовить мясо слишком долго. Свиная корейка почти не содержит жира, поэтому может стать сухой.
  • При запекании свиной корейки в духовке температура должна быть установлена на 200-220ºС, а мясо должно быть помещено в неглубокую открытую форму. Время приготовления зависит от размера корейки.
Размер корейкиВремя запекания
200-300 г14-18 мин.
500 г25 мин.
1 кг50-55 мин.

Если запеченная корейка не была подана к столу сразу после приготовления, не нужно нарезать ее. Желательно охладить кусок целиком и только потом резать на части. Это поможет сохранить мясо более сочным, а также поможет нарезать его на более тонкие ломтики. Запеченную корейку следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере или на тарелке, накрытой пищевой пленкой.

Чтобы при разогревании свинина оставалась сочной, следует полить ее несколькими каплями воды или бульона, и лишь затем ставить в микроволновку. Независимо от использованного для приготовления рецепта, свиную корейку можно разогреть и в духовке. Это лучше всего делать при температуре 160ºС на протяжении 15-20 мин.

С яблоком, орехами и сушеной клюквой

На приготовление свиной корейки с яблоком, орехами и сушеной клюквой уйдет около 2 ч.

Ингредиенты рассчитаны на 6 – 8 порций блюда.

Состав ингредиентов

Нужно взять этот набор продуктов:

  • 1 свиная корейка без костей и жира;
  • 2 крупных яблока;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100 г сушеной клюквы;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ветки тимьяна;
  • 1/2 ч. л. пищевой соли;
  • 1/2 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить свиную корейку без кости и жира с клюквой, яблоком и орехами можно так:

  1. Корейку хорошо промыть, поместив её под проточную воду, удалить остатки влаги бумажным полотенцем. Выложить мясо на кухонную доску и, делая надрез, развернуть мясо в более тонкий пласт.
  2. Накрыть корейку пищевой пленкой и отбить мясо с помощью отбойного молотка. Для начинки очистить все яблоки, вырезать сердцевина и нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи расколоть, достать ядра, положить их в полиэтиленовый пакет и измельчить до состояния средней крошки при помощи скалки.

  3. Соединить орехи с яблоками в миске, добавить мягкое сливочное масло, сушеную клюкву, пищевую соль с перцем и всыпать панировочные сухари. Перемешать состав до получения единой массы и выложить начинку поверх мяса ровным слоем.
  4. Аккуратно завернуть корейку с начинкой в платный рулет и перевязать мясо нитью, чтобы заготовка держала форму. Выложить корейку на решетку в духовой шкаф, нагретый до 180 °С., под решетку поставить противень для сбора стекающего жира и закрыть духовку. Запекать корейку примерно 75 – 90 мин. После запекания дать корейке остыть в течение 10 – 15 мин. Нарезать мясо порционным кусками и подать к столу вместе с кетчупом или сметано-чесночным соусом.

Свиная корейка должна иметь равномерный нежно-розовый цвет, тонкую и белую жировую прослойку. Если мясо без запаха и после надавливания остаётся без вмятин, то оно качественное. Проверять готовность мяса можно при помощи специального термометра. Блюда из корейки можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде.

Как приготовить свиную корейку — секреты поваров

  • Выбирая мясо, обратите внимание на запах. Качественный продукт приятно пахнет. Присутствие кислинки или тухлятины — признак порчи.
  • Покупайте свиную корейку с костью, тогда будете уверены, что это именно спинная часть.
  • Посмотрите прослойку шпика, она не должна быть больше 3%.
  • Цвет корейки по всей поверхности должен быть светло-розовым. Наличие пятен и кровоподтеков — признак порчи продукта.
  • Шпик должен быть белым. Желтый оттенок — животное старое.
  • Качество мяса проверьте, надавив на него пальцем: поверхность должна быстро восстановиться. Если ямка осталась, продукт не покупайте.
  • Хранить свежую корейку не нужно. Если не планируете сразу использовать, тогда протрите ее бумажной салфеткой, оберните пергаментом и положите в морозилку.
  • Размораживать продукт нужно без вспомогательных средств, как микроволновка и горячая вода. Лучше всего выдержите в холодильнике ночь, а утром оставьте на пару часов при комнатной температуре.
  • Чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, срежьте весь жир.
  • Для вкуса и аромата используйте специи, которыми обтирайте корейку или замаринуйте в маринаде.
  • Для дополнительной сочности, и если любите мясо потоньше и помягче, то корейку можете отбить.
  • Обжаривайте ее на среднем или большом огне с каждой стороны по 4-5 минут на каждой.
  • Масла используйте не много. Лучше маслом при помощи кисточки протрите сковороду и обмажьте само мясо, чтобы оно впиталось в кусок. Большая масляная лужа будет пригорать и выделять канцерогены.

Запеченная свиная корейка рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Приготовив это блюдо, можно одновременно получить мясо, соус и гарнир. При этом процессы, требующие вашего непосредственного участия, займут совсем немного времени, а все остальное сделает духовка. Результат многократно превосходит все затраченные на приготовление усилия. Для компании гостей, сытного обеда или ужина это вкусное и несложное блюдо подходит идеально.


Рекомендуем

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. свежих листьев тимьяна, порубленных
  • Одна свиная корейка без костей весом 1,4-1,6 кг (уберите нить, если корейка ею обвязана)
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 средние красные луковицы, разрежьте каждую через середину на 8 долек
  • 2 ст. яблочного сидра
  • 200 мл смеси сухофруктов или по 1/4 ст. сушеных яблок, кураги, сушеных груш, чернослива и золотистого изюма




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте в маленькой миске горчицу с тимьяном. Щедро посыпьте корейку со всех сторон солью и перцем, затем натрите сверху смесью из горчицы и тимьяна (низ и бока оставьте как есть).
  2. Нагрейте растительное масло на средне-сильном огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке. Добавьте лук и готовьте, не перемешивая, до появления темных золотисто-коричневых пятен (примерно 2 минуты). Переверните луковые дольки и жарьте еще 2 минуты. Влейте сидр, помешивая, чтобы соскрести приставшие ко дну кусочки. Высыпьте сухофрукты равномерным слоем в сковороду и снимите с огня.

  3. Положите корейку в сковороду смазанной горчицей стороной вверх. Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в середину куска мяса, не зарегистрирует температуру 63-66°С (примерно 1 час). (Мясо еще будет продолжать готовиться после того, как вы достанете его из духовки). Переместите свинину на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.
  4. Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1 см. Приправьте соус в сковороде, лук и сушеные фрукты солью с перцем и подавайте со свининой.
Категории:

Корейка свиная на кости рецепт в духовке в фольге с фото

Корейка свиная: рецепты в духовке

Одним из наиболее ценных видов мяса считается корейка свиная. Рецепты в духовке готовятся буквально в два счета. Даже если вы никогда не имели дело с кулинарией, у вас получится нежное и аппетитное мясо. Но приготовить его – это полдела. Гораздо сложнее запечь так, чтобы готовые порции остались сочными и мягкими.

Если вы не знаете, как вкусно приготовить корейку свиную в духовке, прочтите рецепты из этой публикации. Мы поделимся проверенными и абсолютно незамысловатыми техниками. Каждая из них приведет к блестящему результату даже новичка кулинарии.

Корейка свиная запеченная

Корейка – отличный выбор тех, кто предпочитает нежирное мясо. Отсутствие жировых прослоек в мякоти усложняет приготовление сочных порций. Но сделать это все же возможно. Просто следуйте нашим рекомендациям и у вас получится ароматная, мягкая и сочная корейка. В духовке в фольге пошаговый рецепт выполняется очень просто.

Подготовьте:

  • 1,6 кг. свиной корейки без кости со слоем жира сверху;
  • 10 бутонов сухой гвоздики;
  • 1 десертная ложка базилика;
  • 1 десертная ложка молотой паприки;
  • 5-7 зубков чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 десертная ложка смеси перцев молотой;
  • 1,5 ст. л. подсолнечного масла;
  • Рулон фольги.

Корейка свиная запеченная

Как готовить:

  1. Промойте мясо, промокните салфетками влагу.
  2. В небольшой миске смешайте паприку, соль, базилик. Добавьте подсолнечное масло, образуйте густую кашицу из специй.
  3. Сделайте надрезы ножом вглубь, чтобы пропиталась ароматами корейка. В духовке рецепт будет запекаться после маринования. Сторону для надрезов выбирайте ту, что без жировой прослойки.
  4. Очистите чеснок, порежьте пластинами. В образованные отверстия заложите по несколько пластин чеснока.
  5. Переверните кусок так, чтобы жировая прослойка была сверху. Надрежьте ее в форме сеточки. Надрезы делайте 2-3 мм. вглубь.
  6. Натрите пласт корейки со всех сторон кашицей из специй.
  7. По периметру жировой прослойки сделайте 10 глубоких надрезов. В каждый положите по 1 головке гвоздики.
  8. В дальнейшем будет запекаться корейка свиная в духовке в фольге. Рецепт быстрого приготовления можно повторить без времени, затраченного на маринование. Если есть запас времени, маринуйте кусок.
  9. Разложите фольгу на столе 2-3 полосы с запасом длины.
  10. Выложите мясо по центру, заверните края так, чтобы кусок был полностью закрыт фольгой. Важно, чтобы ни миллиметра не проступало через фольгу. Оставьте мариноваться на ночь.
  11. Для запекания выложите мясо в фольге в форму.
  12. Разогрейте духовку до 190 градусов, поставьте противень и запекайте 1,20 часа.
  13. Достаньте противень. На этом этапе внутри хорошо пропеклась корейка в фольге. В духовке рецепт нужно запечь до готовности при температуре 220 градусов. Перед этим разверните фольгу, чтобы верх успел зарумяниться.
  14. Когда образуется аппетитная корочка, доставайте корейку. Если есть специальный термометр, проверьте температуру. Она должна составлять 70 градусов.
  15. Оставьте на противне на 10-20 минут. Затем переложите на тарелку и подавайте, нарезанной на кусочки.

Нежная корейка на кости в медовом соусе

Остро-сладкие вкусовые сочетания широко используются в кулинарии. Особенно удачной получается с таким соусом корейка на кости. В духовке рецепт приготовления позволит создать настоящий шедевр. Красивое и аппетитное мясо покорит божественным ароматом и ни с чем не сравнимым вкусом.

Подготовьте:

  • 1,5 кг. корейки свиной;
  • 120 гр. сока апельсина;
  • 6 зубков чеснока;
  • 40 гр. майорана свежего;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. перца черного молотого;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • Рукав для запекания.

Нежная корейка на кости в медовом соусе

Как готовить:

  1. Перед тем, как вкусно приготовить корейку на кости, подготовьте маринад. Свежий майоран, молотый перец, чеснок, соль и оливковое масло отмерьте в ступку. Пестиком разотрите компоненты.
  2. Цельный кусок мяса промойте, промокните влагу насухо салфеткой.
  3. Сделайте надрезы до кости по части с жировой прослойкой.
  4. Натрите мясо маринадом из ступки. Выложите в посудину, накройте или оберните верх пленкой. Маринуйте минимум 2 часа, а лучше 8 и более перед тем, как вкусно приготовить корейку свиную в духовке. Если вы считаете, что маринада мало, увеличьте количество специй в 0,5-1 раз. Все зависит от личного вкуса.
  5. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
  6. Подготовьте рукав. Обратите внимание на инструкцию. Некоторые рукава необходимо прокалывать иголкой, чтобы выходил пар. Но есть и те, которые прокалывать не требуется. У них специальный шов. Обратите внимание на модель рукава, который вы используете.
  7. Выложите мясо внутрь рукава. На мясо вылейте остатки маринада и свежевыжатый апельсиновый сок, чтобы получилась ароматная свинина корейка. В духовке рецепты запекают также с цедрой.
  8. Положите рукав на противень и отправьте запекаться на час.
  9. Пока мясо запекается, приготовьте глазурь. Используйте пиалу, в которую отмерьте мед, сок лимона, масло и паприку. Смешайте до максимальной однородности.
  10. Спустя час от момента запекания мяса извлеките противень.
  11. Аккуратно разрежьте верх рукава. Используя кулинарную кисточку, нанесите слой глазури на мясо.
  12. Поставьте противень обратно на 15 минут. Повторите процесс нанесения глазури в течение часа 4 раза.
  13. Таким образом время запекания составит до 1,20-1,35 часа. После этого переложите корейку на блюдо для подачи.

Свиная корейка в чесночно-луковом маринаде

Под чесночно-луковым маринадом с медом и горчицей получается нежнейшая корейка, запеченная в духовке. Рецепт этого блюда включает доступные специи. Купить все необходимое можно в ближайшем магазине или на рынке. Процесс маринования и техника приготовления также не вызовут сложностей. Но результат окажется достойным самых высоких похвал.

Свиная корейка на кости. Рецепты в духовке в фольге, в мультиварке и на сковороде

Такое мясо получают из спинной части туши животного, расположенной рядом с холкой. Свиная корейка на кости, представляет собой фрагмент правильной конфигурации. Хорошее мясо отличается отсутствием грубых волокон в своей структуре.

Это – диетический сорт мяса, причиной чему служит его минимальная жирность. При этом калорийность имеет внушительную цифру – 300 ккал на 100 г продукта.

Обычно на вид – это однородный кусок мяса с тонким слоем жира. В классическом варианте к мясу примыкает часть позвоночника и ребер животного. Именно поэтому чаще всего можно увидеть корейку.

Его ценность, как пищевого продукта доказана тем, что состав богат необходимыми для организма человека микроэлементами (Ca, P, Mg, Fe, Zn) и витаминами группы В. Такое мясо легко усваивается и полезна для нормальной деятельности нервной системы человека, обмена веществ, формирования костной и мышечной ткани.

Основными критериями выбора такого типа мяса является ее запах и цвет. Свежесть продукта подчеркивает отсутствие резкого запаха и равномерная розовая окраска, без каких – либо вкраплений. Прослойка жира – минимальная, цвет – белый.

Если вы видите перед собой свиное мясо с косточкой, с ребрами и тонким слоем жира, можете быть уверены – перед вами то, что вам нужно и ни что иное.

Корейка на кости сделанная в духовке в фольге

Это блюдо ароматное и вкусное. А приготовление в фольге добавит ей баллов у сторонников здорового питания. В том случае, если вы предпочитаете тушеные блюда, то фольга не даст испариться необходимой жидкости, если ее не раскрывать в процессе готовки.

А вот любителям хрустящей корочки будет достаточно минут за 15 до окончания запекания распаковать верхний слой фольги.

Время приготовления – 2 ч 30 мин.

  • свиная корейка – 700 гр;
  • горчица столовая – 2 ст. л;
  • соевый соус – 70 мл;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  1. Приготовить необходимые продукты. Обратите внимание, что горчица должна быть однородной массы. Зерновая горчица для блюда не подойдет, потому что есть вероятность того, что ее зерна обуглятся при запекании. Это испортит вид и вкус блюда.

  1. Приготовить маринад, для чего смешать следующие ингредиенты – соевый соус, растительное масло, горчицу, соль, перец.

  1. Промыть мясо, освободить его от пленок и жил. Сложить в глубокую посуду, хорошо обмазать маринадом. Минимальное время маринования – 1, 5 часа.

  1. Выложить свинину на фольгу, поместить в форму.

  1. Тщательно запечатать фольгу и поставить форму в духовку. Время приготовления – 40 минут. Температура запекания – 220 градусов. При желании получить румяную корочку за 15 минут до окончания раскрыть верхний слой фольги. В это время необходимо периодически поливать мясо образовавшимся соком, чтобы не пересушить.

  1. Достать из духовки готовое мясо и дать немного остыть.

  1. Подавать корейку с любой зеленью. Отлично подойдут салат или руккола.

Для любителей более плотного ужина можно приготовить гарнир из запеченных овощей, картофеля или круп.

Рецепт на сковороде

Корейка обладает отменным вкусом. Приготовление на сковороде позволит ощутить всю прелесть натурального мяса. К тому же – это простой в исполнении способ.

Время приготовления — 40 минут.

  • Корейка – 3 куска;
  • Масло растительное – 3 ст.л;
  • Зерна горчицы – 1ч.л;
  • Паприка – 1ч.л;
  • Перец черный горошком – 1ч.л;
  • Соль – по вкусу.
  1. Достать охлажденное мясо их холодильника и оставить его в естественных условиях минут на 15.

  1. Искрошить горошки перца и зерна горчицы, воспользовавшись кофемолкой или ступкой. Помол у смеси должен быть крупным. Всыпать порошок паприки. Обмазать подготовленной приправой куски мяса. Время маринования – 15 минут.
  1. Смазать мясо растительным маслом и посолить. Раскалить сковороду и уложить на нее куски мяса. Наливать масло не следует. Жарить, не убавляя огонь, по 5 минут с каждой стороны. Светлый сок внутри – характерная черта этой степени прожарки.

При желании получить более прожаренное мясо, увеличить время жарки до 8 минут.

  1. Готовое мясо можно укрыть фольгой и дать ему отдохнуть в течение 10 минут, за которое внутри куска соки равномерно распределятся.
  2. Уложить готовое мясо на блюдо. Лучший вариант для подачи – с зеленью и овощами.

Блюдо свиной корейки на кости в мультиварке

Мультиварка плотно вошла в нашу жизнь и стала полноправной помощницей хозяйкам на кухне. Современный кухонный агрегат даст возможность не только сохранить время приготовления блюд, но и силы.

Достаточно просто загрузить в нее необходимые продукты и можно не волноваться – всё остальное она сделает без вашего участия.

И большим плюсом является то, что приготовленные с ее помощью блюда получаются и вкусными, и полезными.

  • Корейка свиная на кости – 1, 2 кг;
  • Чеснок – 4 зубчика;Ø Смесь перцев – 1ч.л;
  • Соль – 1 ч.л.
  • Промыть мясо и обсушить бумажной салфеткой.

  • Измельчить чеснок и соединить его с травами и солью. Смазать смесью мясо.

  • Приготовить пакет для запекания и положить в него замаринованное мясо. Плотно завязать концы пакета и отправить в холодильник на 1, 5 часа.

  • Налить в мультиварку воды с учетом того, что она наполовину закроет пакет с мясом. Включить режим « Варка на пару» и довести воду до кипения. Уложить пакет с мясом в чашу мультиварки. Режим « Мультиповар», температура – 85 градусов, время приготовления – 120 минут.

  • Вынуть мясо из микроволновки по прошествию условленного времени, оставить его в рукаве до остывания.

  • Разрезать пакет, завернуть мясо в пищевую пленку и отправить в холодильник. Лучше всего употреблять его холодным.

Лучший гарнир к мясу – овощи. А если вы дополните блюдо соусом, то это придаст ему особую изысканность.

Соусы для мяса

Для мяса с его выраженным вкусом подойдут различные соусы. Предлагаем для их приготовления использовать:

  • молоко, сливки, сметану, кефир, йогурт, сыр;
  • ягоды и фрукты – смородину, клюкву, малину, сливы, апельсины;
  • помидоры, уксус, горчицу.

Со свининой можно употреблять, как холодные, так и горячие соусы. По вкусу различаются на острые, кислые, кисло – сладкие. Они не только придадут особый вкус, но и помогут сбалансировать жирноватый вкус мяса.

Как видите, такая пища по праву заслуживает внимания. Из нее можно приготовить много различных блюд разными способами. Экспериментируйте, наслаждайтесь неповторимым вкусом приготовленных вами шедевров.

Свиная корейка в духовке — рецепты запекания вкусного и сочного мяса

Запекание свиной корейки в духовке можно превратить в настоящее кулинарное путешествие по рецептам. Поскольку кроме куска вырезки, в маринад добавляют огромное количество приправ и специй, разнообразие которых позволяет сочинять невероятные вкусы. Мягкая и сочная запеченная свинина – это вкусный ужин, королевское горячее блюдо для праздничного меню. Кусочек холодной корейки можно добавить в мясное ассорти и подать среди закусок. Или положить на хлебушек и предложить к завтраку.

В моей подборке рецептов, уверена, вы обязательно найдете для себя нечто интересное. Но сначала давайте разберемся, что такое корейка, откуда её берут. Это кусок свинины, взятый со спины поросенка. Он имеет мясную составляющую с небольшим количеством жира. Благодаря структуре, при запекании в духовке, мясо получается потрясающе сочным, мягким. Эта часть считается одной из наиболее вкусных, первого сорта. Годится для приготовления диетических блюд, поскольку имеет не слишком много калорий (на 100 гр. 240 ккал.).

Как вкусно запечь свиную корейку в духовке целым куском

Перед вами классический универсальный вариант приготовления. С обилием приправ и специй, благодаря которым мясо станет вкусным и сочным. Подается на стол в холодном и горячем виде.

  • Корейка большим куском – 0,5 кг.
  • Чесночные зубчики – 5 шт.
  • Майоран – маленькая ложка.
  • Тимьян – 5 веточек.
  • Черный перец – 0,5 маленькой ложки.
  • Соль – щепотка.
  • Подсолнечное масло – ложка.
  1. Ополосните кусок вырезки, обсушите бумажной салфеткой.
  2. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности куска, нашпигуйте дольками чеснока, разделенными на 4 части.
  3. Смешайте соль с майораном, тимьяном и перцем, старательно натрите кусок.
  4. Сбрызните растительным маслом. Оберните пищевой пленкой, поместите на полку холодильника мариноваться. Сделайте до приготовления хороший запас времени, 5-7 часов, в идеале необходимо оставить мясо на ночь.
  5. Разогрейте духовой шкаф до 180 о С. Подстелите на противень длинный лист фольги, оставив часть его на то, чтобы завернуть заготовку.
  6. Выложите свинину на фольгу, добросовестно оберните, не оставив дырочек.
  7. Запекайте, включив таймер на 1 час. Затем разверните фольгу, верните противень в печь.
  8. Готовьте еще ровно час, поглядывая, чтобы верх не пригорел. О готовности блюда подскажет красивая румяная корочка на куске.

Как вкусно приготовить корейку с картошкой в фольге

На праздничном столе блюдо способно стать «коронным». Вкусное мягкое мясо понравится даже привередливым едокам. Мне очень нравится запекать любое мясо в сливках, поскольку они придают свинине особую нежность. А картошку, вдобавок пропитанную мясными соками, готова есть в первую очередь.

  • Стейки корейки – 4 шт.
  • Сливки 20% — стакан.
  • Картошка – 1 кг.
  • Большая морковка.
  • Крупная луковица.
  • Соль, приправы для мяса.
  1. Поделите мякоть стейками, замаринуйте, натерев приправами на 1-2 часа.
  2. Почистите овощи, покрошите морковку кружочками, аналогично нарежьте клубни картофеля. Лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Немного сбрызните форму маслом, уложите подушку из картофельного слоя.
  4. Поверх разбросайте луковую и морковную нарезку.
  5. Подсолите сливки, залейте овощи. Сверху разложите стейки.
  6. Накройте форму листом фольги, поместите в печь, прогретую до 190 о С.
  7. Настройте таймер на час, но за четверть часа до сигнала достаньте форму, уберите фольгу. Верните запекаться до окончания заданного времени.

Корейка на кости в соевом соусе с горчицей и медом

Запекать советую на кости, выбирайте кусок с небольшой жировой прослойкой. Аромат запеченного мяса разнесется на всю квартиру, поскольку нежное, пикантное, с остро-садким вкусом, кушанье напоминает блюда азиатской кухни.

  • Свинина – 1 кг.
  • Горчица, готовая – маленькая ложка.
  • Мед – столько же.
  • Зубки чеснока – 3 шт.
  • Соевый соус – чайная ложка.
  • Хмели-сунели – чайная ложка.
  • Паприка – столько же.
  • Имбирь, порошок – ½ маленькой ложечки.
  • Тимьян – столько же.
  • Базилик – столько же.
  • Соль – щепотка.
  • Перец – щепотка.
  1. Соедините в мисочке все приправы, перечисленные в списке рецепта.
  2. Обмажьте кусок со всех сторон, положите его в миску с пряностями, накройте. Отправьте мариноваться на ночь.
  3. Переложите маринованное мясо в форму, поставьте готовиться при 190 о С. ориентировочное время приготовления — час, зависит от толщины свиного куска.

Стейки корейки на гриле без маринования

Рецепт понравится дачникам – счастливым обладателям мангала. Подойдет для пикника, или приготовления корейки в духовке на гриле. Отличная альтернатива любимому многими шашлыку.

  • Корейка – килограмм.
  • Соль – 2 чайные ложки.
  • Черный перец – 2 чайные ложки.
  • Приправа для свинины.
  • Подсолнечное масло – 8 больших ложек.
  1. Нарежьте свиной кусок порционно, на стейки.
  2. Смешайте в плошке специи, долейте масло.
  3. Смажьте стейки маринадом, поместите на решетку. В процессе жарки несколько раз промажьте кусочки смесью приправ. Время жарки зависит от толщины нарезки.

Сочная и мягкая корейка в рукаве

Свинину удобнее запекать небольшими кусочками, поэтому берите мясо без косточки. Мясо готовится в собственном соку, становится очень сочным, мягким.

  • Мякоть – 1,5 кг.
  • Лук – 3 головки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Приправы для свинины.
  1. Ополосните вырезку, обсушите. Натрите смесью специй.
  2. Очистите овощи, поделите луковицы на 6-8 частей.
  3. Сложите кусочки мяса в рукав для запекания, перемежая овощами. Завяжите пакет, переместите в холодильник. Сделайте перерыв, достаточный для того, чтобы свинина замариновалась (в идеале ночь).
  4. Положите рукав на противень, сделайте несколько отверстий для выхода пара.
  5. Отправьте на средний уровень духовки, предварительно разогретой до 190-200 о С.
  6. Спустя 1,5 часа приоткройте рукав. Продолжайте готовить, пока на поверхности корейки не появится аппетитная корочка. Приблизительное время запекания – 10-15 минут.

Отбивные из корейки с помидорами и сыром – рецепт (пошагово)

По технологии приготовления блюдо напоминает знаменитое мясо по-французски. Достойно включения в меню для праздничного угощения. В оригинале рецепта нет грибов. Но я всегда добавляю.

  • Корейка свинины – 1 кг.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Луковица.
  • Сыр – 100-150 гр.
  • Соль, любимые приправы.

Нарежьте вырезку с небольшой прослойкой жирка поперек волокон. Толщина заготовок около 2 см.

Чуток отбейте молоточком, накрыв пищевой пленкой, чтобы уберечь окрестности от брызг. Сразу поперчите и посолите.

Покрошите кубиком луковку.

Грибы порежьте пластинами. Обжарьте вместе до золотистости.

На дно противня постелите фольгу. Разложите отбивные на некотором отдалении друг от друга.

На каждый кусок выложите грибную обжарку. Затем накройте кружками помидоров.

Время запекания при температуре в духовой печи в 180 о С примерно 40 минут.

После сигнала таймера достаньте противень, обильно посыпьте тертым сыром верх заготовок.

Верните на дополнительное запекание на 15 минут. Увидите зарумяненную корочку, доставайте блюдо и несите на стол.

Свиная корейка в фольге – очень вкусный маринад

В данном случае смело можно сказать, что вкус блюда зависит от маринада. Предлагаю усложнить не только его, мы сделаем настоящий шедевр, нафаршировав кусок мяса и сдобрив его соусом. Готовится целым куском, который потом делится на порции.

  • Мясо – 1 кг.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Вино, белое – 50 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Сыр Моцарелла – 30 гр.
  • Бекон – 100 гр.
  • Розмарин – несколько веточек.
  • Тимьян – 5 веточек.
  • Шалфей — пара веточек.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Кедровые орешки – 50 гр.
  • Перец, соль.
  1. Обязательно хорошенько обсушите свиную вырезку.
  2. Соедините в плошке все пряные травы (розмарин, шалфей, тимьян). Если не имеется свежих, замените сушеными из пакетика. Раздавите прессом чеснок, раскрошите лавровые листики, засыпьте перец. Советую использовать душистый и обычный перец горошком. Измельчите его сами, в ступке, тогда пряность будет намного ароматнее. Плесните в чашу оливковое масло, тщательно перемешайте. Для однородности можно пробить маринад блендером.
  3. Натрите смесью свинину, спрячьте, обернув пленкой. Положите в холодильник на сутки (не менее 12 часов).
  4. В день приготовления сделайте по всей длине куска продольный разрез. До конца не дорезайте, сделайте карман для начинки.
  5. Потрите сыр, зубчик чеснока раздавите, любым способом раскрошите сливочное масло (натрите или поделите кусочками). Добавьте тимьян, шалфей, дробленые кедровые орешки. Смешайте компоненты – это станет начинкой.
  6. Вложите в карман смесь, скрепите зубочисткой.
  7. Оберните кусок мяса беконом, чтобы он крепче держался, зафиксируйте его ниткой.
  8. Выложите заготовку в форму, застеленную фольгой. Если остались травки, разложите поверх листочки. Накройте свободной частью фольги.
  9. Запекание делайте при 180 о С. Когда пройдут первые 10 минут, пролейте заготовку вином. Сбавьте температуру до 150 о С. Включите таймер на 1,5-2 часа. В конце приготовления, убедившись, что из мяса не выделяется розовый сок, разверните блюдо. Подержите в духовке, пока не образуется красота в виде аппетитной корочки.

Видео-рецепт: корейка, запеченная в духовке в апельсиновой глазури

Потрясающий вариант запекания. Пока смотришь, уже слюнки текут. Но я готовила подобное блюдо, поэтому подтверждаю: это невероятно вкусно. Свинина мягкая, сочная, подливка такая, что можно обмакивать хлебушек и получать удовольствие не меньшее, чем от самого мяса.

Свиная корейка на кости в духовке

Предлагаю приготовить очень вкусную, ароматную, запеченую в духовке свиную корейку на косточке. Отличное мясное блюдо как на каждый день, так и на праздничный стол!

Ингредиенты для «Свиная корейка на кости в духовке»:

  • Корейка (На косточке) — 2 шт
  • Приправа (Для мяса) — 1 ч. л.
  • Соевый соус — 2 ч. л.
  • Мед — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4375.6 ккал
белки
224.9 г
жиры
360.3 г
углеводы
32.7 г
Порции
ккал
2187.8 ккал
белки
112.5 г
жиры
180.2 г
углеводы
16.4 г
100 г блюда
ккал
202.6 ккал
белки
10.4 г
жиры
16.7 г
углеводы
1.5 г

Рецепт «Свиная корейка на кости в духовке»:

Свиную корейку на кости желательно брать с жирком, так будет сочнее и вкуснее.
Мясо промыть, хорошо высушить бумажным полотенцем.
Положить в посуду, где будет мариноваться наше мясо.

В маленькой тарелочке смешать мед, измельченный чеснок, соевый соус, любимые специи для мяса, лимонный сок, добавить по вкусу соль. Также можно добавить в маринад 1 ч л горчицы.

Хорошо натереть маринадом мясо, оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4-5 часов. Лучше на ночь.

Лук нарезать полукольцами, выложить в форму для выпекания. Сверху на лук выложить маринованное мясо. Плотно закрыть фольгой, выпекать при 200 градусах 40 минут.

Затем снять фольгу, полить мясо образовавшимся соком, выпекать еще 10 минут. Корейку очень легко пересушить, поэтому во время запекания без фольги 1-2 раза мясо нужно поливать растопленным жиром.

При подаче еще раз полить мясо соком и выложить на мясо лук.

К мясу на гарнир я приготовила рисовые биточки в овощном соусе. Очень вкусный, гармоничный тандем получился

Рецепт рисовых биточков в овощном соусе: https://www.povarenok.ru/recipes/show/160834/

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Предлагаю приготовить очень вкусную, ароматную, запеченую в духовке свиную корейку на косточке. Отличное мясное блюдо как на каждый день, так и на праздничный стол!

Похожие рецепты

Рулет из двух видов мяса
Свиные медальоны с грибами и помидорами
Свиная корейка, обжаренная в соусе
Свинина с овощами в пряном соусе
Свиные рёбрышки «Оранжевое настроение»
Мясо под шубой
Любимое мясо Мао Дзэдуна
Картофель с мясными медальонами и розмарином
Свиная лопатка с грибами, черносливом и орехами

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат «Самый простой»
Кальмары в маринаде с оливками и томатами
Ягодные конфеты «Невесомые»

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

21 ноября 2019 года Dama-Lorik #

22 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года jannasimf #

21 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года Ирушенька #

21 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года Лилек3011 #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года мисс #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года 7Катюша77 #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года nelliundco #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года mtata #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года Сурик #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года virgola71 #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года Okoolina #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года красавица киса #

20 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Свиная корейка: ТОП-5 рецептов

Содержание рецепта:

  • Как приготовить свиную корейку — секреты поваров
  • Свиная корейка в духовке: простой рецепт
  • Свиная корейка в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде
  • Шашлык из свиной корейки на мангале
  • Свиная корейка с картофелем в мультиварке
  • Котлета из свиной корейки на кости
  • Видео-рецепты

Свинина — самое универсальное, востребованное и популярное мясо. Из многих частей туши к первому сорту относят свиную корейку. Это самое идеальное мясо на кости для запекания в духовке, на гриле и жарки на сковороде. Это спинная часть свиной тушки, на которой имеется ребра, часть позвоночника, мясо и сало.

Как приготовить свиную корейку — секреты поваров

Свиная корейка в духовке: простой рецепт

  • Калорийность на 100 г — 184 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Свиная корейка — 600 г
  • Молотый перец — по вкусу
  • Соль — большая щепотка
  • Масло для жарки — 1 ст.л.

Свиная корейка в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде

Отбивная на косточке запеченная в духовке — изумительное вкусное и аппетитное блюдо. Секрет блюда заключается в маринаде. Приготовив это кушанье, вы себя почувствуете в дорогом ресторане, где подают лучшее блюдо от шеф-повара.

Ингредиенты:

  • Корейка свиная — 1 кг
  • Бекон — 100 г
  • Айва — 1 шт.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде:

  1. С корейки срежьте жир и зачистите косточки.
  2. Вдоль костей сделайте глубокие надрезы.
  3. Мясо посолите и поперчите.
  4. Айву очистите от семян и нарежьте дольками, которые вставьте в надрезы на мясе.
  5. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и заверните в него корейку.
  6. Свинину заверните фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
  7. Тем временем смешайте мед и горчицу.
  8. Извлеките мясо, разверните фольгу и смажьте пропиткой. Обратно заверните и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Шашлык из свиной корейки на мангале

Свиную корейку можно приготовить не только в духовке. Из этого сорта мяса очень вкусно получается шашлык на мангале. Золотисто-коричневый, ароматный, сочный, с запеченной корочкой, тонким слоем жирка и аппетитной косточкой… это настоящее объедение!

Ингредиенты:

  • Корейка свиная — 2 кг
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Сок лимона — 1 шт.
  • Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
  • Смесь «Прованские травы» — 2 ч.л.
  • Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление шашлыка из свиной корейки на мангале:

  1. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки по 1,5-2 см толщиной.
  2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  3. Из лимона выдавите сок.
  4. Соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы .
  5. Полученной смесью натрите стейки и уберите в холодильник на 3-4 часа.
  6. Над углями установите решетку, на которую положите мясо и приправьте его солью.
  7. Обжарьте его с двух сторон, периодически переворачивая, до румяной корочки.

Свиная корейка с картофелем в мультиварке

Для любителей экспериментов предлагаю удивительно вкусный рецепт приготовления свиной корейки в мультиварке сразу с картофельным гарниром.

Ингредиенты:

  • Корейка свиная — 600 г
  • Картофель — 1 кг
  • Вода — 2 ст.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Приправа для мяса — 1 ч.л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 50 мл.

Пошаговое приготовление свиной корейки с картофелем в мультиварке:

  1. Свинину нарежьте по ребрышкам на порционные кусочки.
  2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  4. В чашу мультиварки налейте масло, установите режим «Жарка/Мясо» на 12 минут и выложите ребрышки.
  5. Обжарьте ребрышки с двух сторон 10 минут.
  6. За 2 минуты до окончания добавьте лук и перемешайте.
  7. Положите картофель и влейте воду.
  8. Посолите и добавьте приправы.
  9. Включите программу «Тушение» и готовьте 1 час.

Котлета из свиной корейки на кости

Мы привыкли называть котлетой блюдо из мясного фарша, однако изначально этот термин означал «мясо на кости». Если хотите знать, как вкусно приготовить корейку свиную, французского происхождения. То этот рецепт для вас. Простой и быстрый рецепт сочного шашлыка в духовке пригодится, когда нет возможности для длительного маринования и выехать на природу.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка с косточкой — 400 г
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Майоран — 1 ч.л.
  • Приправа карри — 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 70 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — по вкусу

Пошаговое приготовление котлеты из свиной корейки на кости:

  1. Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.
  2. Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.
  3. Маринадом смажьте мясо и оставьте на полчаса.
  4. Оставшееся масло после маринада вылейте в сковороду и разогрейте.
  5. Выложите котлеты и поджарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, до корочки.
  6. Уменьшите жар и жарьте мясо с каждой стороны под крышкой еще 7-10 минут.

Видео-рецепты:



Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами!

Корейка бывает на косточке и без нее. Ее можно обжарить на сковороде, но лучше приготовить корейку свиную в духовке. Она будет намного вкуснее! С нашими подсказками вы быстро научитесь готовить такой деликатес. Приступаем!

Домашняя корейка: классический рецепт

Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

Ингредиенты:

  • корейка — 0,5 кг;
  • масло растительное — 30 мл;
  • соль;
  • майоран — 1 чайная ложечка;
  • перец молотый — половинка чайной ложки;
  • тимьян — 4-5 веточек;
  • чеснок свежий — 5 долек.

Приготовление:

  1. Вымойте корейку. Зачистите ее, чтобы остался небольшой слой жира.
  2. С чеснока удалите твердые шкурки. Нарежьте его продольными кусочками.
  3. Сделайте ножом небольшие параллельные надрезы на мясе (или надрежьте их в виде елочки).
  4. Смешайте в миске специи. Добавьте соль, перец.
  5. Этой острой и ароматной смесью хорошо обработайте весь кусок свинины, как бы втирая ее в мясо.
  6. Щедро смажьте корейку растительным маслом.
  7. Положите ее в кастрюльку, накройте крышкой и поставьте на полку холодильника, желательно до утра.
  8. Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180°.
  9. Запечатайте подготовленный кусок мяса фольгой со всех сторон.
  10. Держите его в духовке 60 минут.
  11. Снимите обертку и повторно отправьте мясо в духовой шкаф.
  12. Через 40-45 минут, когда на корейке появится аппетитная поджаристая корочка, можете доставать свое блюдо и наслаждаться его потрясающим вкусом.

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

Ингредиенты:

  • корейка свиная — 800-900 г;
  • сыр — 150 г;
  • белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
  • майонез — 35-40 мл;
  • гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
  • черри — 4-5 штучек;
  • листовой салат — пучок;
  • перец болгарский красный — 2 штуки.

Приготовление:

  1. Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
  2. Нарежьте порционными кусками.
  3. Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
  4. Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
  5. Положите куски корейки в приготовленный маринад.
  6. Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
  7. Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
  8. По истечении этого срока корейку выложите на противень.
  9. Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
  10. Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
  11. Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
  12. Запекайте блюдо час.
  13. Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.

Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге

Изумительно вкусная свиная корейка в духовке в фольге на самом деле готовится очень просто. Фольга не дает испаряться влаге, мясо хорошо пропаривается и получается нежным.

Ингредиенты:

  • корейка — 1,5 кг;
  • чеснок — целая головка;
  • мед — 1 стол. ложка;
  • соль;
  • молотый перец разных видов;
  • розмарин — 2 веточки.

Приготовление:

  1. Мясо вымойте холодной водой. Удалите влагу с помощью бумажного полотенца (если его нет под рукой, то дайте просто стечь лишней жидкости).
  2. Смешайте вместе перец и соль.
  3. Тщательно натрите этим составом кусок мяса.
  4. Чесночок очистите. Каждый зубчик нарежьте полосками.
  5. Возьмите острый нож. Сделайте в свинине неглубокие проколы и вставьте в них чесночные слайсы.
  6. Оставшимся чесноком обложите мясо с боков.
  7. Положите на кусок мяса розмарин. Заверните мясной полуфабрикат в кусок фольги. Отправьте его в холодильник на пару часов для маринования.
  8. Включите нагрев духовки на 180°.
  9. Запекайте замаринованную корейку 1 час, не снимая фольги.
  10. Осторожно выньте ее из духовки. Раскройте фольгу. Уберите ароматную траву. Со всех сторон смажьте мясо медом. Поставьте его еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы на нем образовалась красивая карамельная корочка.
  11. Когда свиная корейка без кости в духовке будет готова, выложите ее на блюдо. Дождитесь, пока она полностью остынет, затем нарежьте тоненькими кусочками и угощайте родных и гостей.

Корейка с острой корочкой

В зависимости от способа разделки туши, корейка может идти с косточкой. Если кусок крупный, то делают свиную корейку, запеченную в духовке, в форме гармошки либо книжки. Чтобы придать ей такой оригинальный вид, в ней делают надрезы, куда вставляют кусочки цитрусовых, сыра, дольки томатов. А вот как можно приготовить саму свиную корейку в духовке.

Ингредиенты:

  • корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
  • чесночные зубчики — 2 штуки;
  • аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
  • соус соевый — 1 стол. ложки;
  • разные специи и перец — по щепотке;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Аджику выложите в глубокую посуду.
  2. Чеснок очистите, пропустите его через пресс, добавьте к аджике.
  3. Долейте соевый соус.
  4. Насыпьте специи. Приправьте перцем.
  5. Положите в маринад сахар либо ложку меда.
  6. Смешайте компоненты пряного соуса.
  7. Корейку ополосните водой. Обмакните от влаги. Срежьте пленки и лишний жир.
  8. Обмажьте маринадом.
  9. Запечатайте миску пищевой пленкой. Маринуйте мясо не меньше часа.
  10. Выложите корейку в форму, смазанную сливочным маслом. Готовьте такую порцию 30 минут.

Читайте также:

  • Плов в лаваше в духовке: рецепты
  • Пицца на готовой основе в духовке
  • Пикша в духовке: рецепты приготовления

Хотя свинина традиционно считается жирным продуктом, корейку вполне можно причислить к диетическому мясу. В ней на 100 грамм всего 240 калорий. Она нежная, сочная и отлично дополнит любой гарнир.

Вкусная и сочная свиная корейка в духовке рецепт с фото пошагово

Бекон варено-копченый 60-80г
Лук репчатый 500г
Яблоки кисло-сладкие 2шт
Соль/перец/розмарин/лавровый лист
Масло оливковое 20г
Корейка свиная на ребрышках 1,2кг (4 ребра)

Гарнир:
Чечевица 400г

1. Понадобится свиная корейка на косточках. Для красоты и удобства его еще конечно надо зачистить слегка, Но у меня ребер здесь уже нет поэтому зачищать ничего не надо, а так вообще надо удалить вот эту часть — чтобы косточки открылись. Эти обрезки можно пустить либо на фарш, либо в зажарку… кстати духовку надо включить 200 градусов, верхний нижний нагрев. Понадобится куча лука. Его надо нарубить помельче. Это будет луковая подушка для запекания.

Она соберет весь мясной сок и жир, сама даст свой сок. Станет отличной заправкой для чечевичного гарнира на дно формы немного оливкового масла, теперь лук сюда. А мясо надо приправить солью и перцем со всех сторон. И на луковую подушку ее. Еще понадобится лавровый лист и розмарин розмарин лучше конечно свежий — его после запекания удалить можно легко, когда он свои ароматы уже отдаст.

2. Но если нет свежего используйте конечно сухой. В таком виде отправляю в духовку. Для начала примерно на час. Периодически надо будет переворачивать на другой бочок и поливать выделяющимся соком час прошел, пора яблоки добавить. Ждем еще примерно минут двадцать, можно пока поставить варится чечевицу.

Она бывает разная — моя варится до готовности примерно 15 минут но бывает такая которой и 40 и 60 минут требуется. Так что время начала варки вы вычисляйте для своей чечевицы сами так, чтобы она оказалась готовой к моменту окончания запекания свинины. Ей кстати запекаться всего полтора-два часа в зависимости от размера куска прошло двадцать минут, надо проделать последнюю процедуру с мясом — разрежу — не до конца конечно куски. Это будущая порционная котлета на косточке.

3. И вот сюда нужно заложить варено-копченую грудинку… вот так. Для яркости вкуса и аромата. Ну и чтоб не разваливалось все обвяжу, вот так… отлично. Опять в духовку. Еще на 15-20 минут. Если у вас духовка не очень хорошо румянит, то можно на последнем этапе конвекцию включить. А если как раз таки все уже очень румяное, то наоборот фольгой можно мясо прикрыть. Короче все духовки пекут по разному и к своей надо приноравливаться.

А чечевица пока ждет своей участи. Все почти готово. Мясо запеклось, надо довести до ума гарнир вот эту луковую подушку надо смешать с чечевицей — только розмарин и лавровый лист удалить сок с мяса стекал, а мясо было приправлено солью и перцем. Но этой соли недостаточно для чечевицы поэтому пробуйте и выправляйте на свой вкус. Минут пять покипит и можно блендером пробить. обвязку уже можно удалить. На стол лучше подавать в целом виде и уже за столом каждому едоку оделять его порцию Видите- красиво, нарядно, просто.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Свиная корейка на кости в соево-медовом соусе с картофелем в духовке

Не так давно я решил приготовить простой рецепт из свининой корейки. А именно свиную корейку на кости с картофелем в духовке. Также, этот рецепт можно приготовить не только в духовке, но сначала придать корочку корейке на сковороде, потом довести до готовности в духовке. Также можно использовать любой маринад для данного мяса. Данное блюдо получается вкусным и аппетитным. Всем спасибо за внимание, всем хорошего настроения.

Сложность Низкая

Приготовление

PT2h40M2 часа 30 минут

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Праздничное меню

Приготовление:

  • Свиную корейку нужно подготовить, промыть, просушить. Если на свиной корейке толстая шкурка, то её нужно обрезать.

  • Затем солим, перчим и посыпаем приправой для мяса каждый кусочек с двух сторон.

  • В глубокой тарелке соединяем соевый соус и мёд, перемешиваем.

  • Заливаем кусочки свиной корейки. Убираем в сторону, чтобы она замариновалась хотя бы слегка.

  • Картофель чистим, моем и тонко нарезаем.

  • Также можно добавить паприку для вкуса.

  • Затем все перекладываем на противень. Сначала картофель.

  • Потом укладываем свиную корейку. Часть маринада, который остался, можно полить картофель и мясо.

  • Также нужно чуть-чуть добавить воды, чтобы картофель хорошо приготовился. Отправляем в разогретую духовку до готовности примерно на 1 час.

Сочная и мягкая свинина в духовке на праздничный стол

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://kulinarnyepraktiki.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://kulinarnyepraktiki.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://kulinarnyepraktiki.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://kulinarnyepraktiki.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://kulinarnyepraktiki.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – [email protected] с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 — 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://kulinarnyepraktiki.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Рецепт жареной свиной корейки без костей

Пищевая ценность (на порцию)
467 калорий
23 г Жир
0 г Углеводы
60 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 8
Количество на порцию
Калорий 467
% Дневная стоимость*
23 г 30%
Насыщенные жиры 7 г 35%
181 мг 60%
576 мг 25%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
60 г
Витамин С 1 мг 3%
Кальций 20 мг 2%
Железо 2 мг 9%
Калий 801 мг 17%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Жареная свиная вырезка — идеальный выбор для ужина, так как ее легко приготовить и часто требуется всего несколько простых ингредиентов. Этот рецепт жареной свиной корейки требует натирания бескостной свиной корейки простой смесью чеснока и свежих трав, прежде чем обжарить ее до совершенства. Количество соли и других приправ регулируйте на свой вкус.

Хотя считалось, что свинина должна быть хорошо прожарена из соображений безопасности, теперь есть свидетельства того, что свинину можно (и нужно) готовить до средней температуры или от 140 до 145 F. Внутренняя часть будет иметь прекрасный розовый цвет, а текстура не будет сухим или жестким. Но если вы не уверены, вы можете соответствующим образом изменить настройки и готовить, пока корейка не достигнет температуры не менее 150 F. Просто помните, какой бы ни была ваша конечная целевая температура, выньте жаркое на пять градусов до этого и дайте ему постоять, чтобы оно достигло своей окончательной готовности. .

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареной свиной корейки без костей

«Это один из моих любимых рецептов на сайте. Я всегда получаю такие комплименты, когда делаю его. Рецепт прост в исполнении, ароматен и определенно останется со мной. Я рекомендую всем, кто изо всех сил пытается приготовить влажное и нежное блюдо из свинины, чтобы попробовать его. Вы не будете разочарованы». — Виктория Хейдт

  • 1 (от 3 до 4 фунтов) свиная корейка без костей, разрезанная по центру

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 4-5 зубчиков чеснока, измельченных

  • 1 столовая ложка кошерной соли

  • 1 чайная ложка черного перца

  • 1 столовая ложка измельченного свежего шалфея

  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина

  • 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Диана Чиструга

  2. Примерно за 30 минут до начала запекания достаньте свиную вырезку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 450 F.

    Ель / Диана Чиструга

  3. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, соль, перец, шалфей, розмарин и тимьян и перемешайте до образования пасты.

    Ель / Диана Чиструга

  4. Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами и натрите ее пастой с приправами.Поместите его на решетку в неглубокую форму для запекания. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самый центр жаркого под небольшим углом. Если вы используете цифровой термометр с функцией предупреждения о температуре, установите его на 135 F. Переложите свинину в духовку.

    Ель / Диана Чиструга

  5. Запекайте в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300 F. Пусть корейка продолжит жариться еще от 40 до 60 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135 F.

    Ель / Диана Чиструга

  6. Выньте жаркое из духовки и накройте его фольгой. Дайте ему отдохнуть от 10 до 15 минут; за это время внутренняя температура жаркого повысится примерно до 140 F, что означает, что оно готово для нарезки.

    Ель / Диана Чиструга

Советы

  • Выбирая свиную вырезку, выбирайте свежее мясо, желательно с толстым слоем жира. Многие люди склонны избегать мяса с жиром, но этот жир улучшает вкус и сохраняет мясо влажным во время приготовления.
  • Во время приготовления свинина должна быть комнатной температуры, а не холодной прямо из холодильника. Важно вынуть его из холодильника примерно за 30 или более минут до начала приготовления и оставить накрытым в прохладном, а не в теплом месте.
  • После извлечения из духовки дайте мясу отдохнуть. Дайте мясу отдохнуть, чтобы свиная корейка немного остыла, сохранив сок и сделав блюдо более нежным и ароматным.

Есть ли разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Свиная корейка и свиная вырезка — это два разных куска мяса.Свиная корейка получается из спины животного, часто с прикрепленным жиром и может включать кость, она достаточно толстая и широкая, чтобы нарезать ломтики, похожие на стейки. Свиная вырезка представляет собой тонкий постный кусок, который проходит вдоль позвоночника свиньи. Это один из самых дорогих кусков свинины, который готовится очень быстро. Поскольку время приготовления этих двух нарезок сильно различается, их нельзя использовать взаимозаменяемо.

Рецепт жаркого из свиной корейки без костей в масле с травами

Жаркое из свиной корейки без костей — это легкий ужин из ароматной свиной корейки в корочке с травами, приправленной чесноком, розмарином, тимьяном и маслом.Сделано примерно за час!

Если вы пробовали мой Ultimate Garlic Pork Roast Roast , вы знаете, что вкусные рецепты можно приготовить быстро, используя всего несколько обычных ингредиентов. Большинство наших рецептов со свининой  легко приготовить из трав и специй, которые наверняка есть у вас под рукой.

Жаркое из свиной вырезки без костей с маслом и травами

Когда я ищу простой, но элегантный рецепт ужина, свиная корейка — одно из моих любимых блюд.Оно легко приобретает вкус и не требует маринадов, чтобы получить нежный, сочный ломтик мяса.

Традиционный новогодний рецепт: свинина!

В преддверии Нового года эта свиная корейка станет идеальным рецептом для традиционного празднования Нового года.

Употребление в пищу свинины в Новый год многими считается удачей, потому что свинья символизирует движение вперед, поскольку они толкают вперед свои морды во время кормления. На юге люди празднуют Новый год, поедая горох Black Eyed Peas, Collar Greens и Cornbread , которые символизируют «горох за копейки, зелень за доллары и кукурузный хлеб за золото».

Быстрое жаркое:

Вы будете поражены, насколько вкусной эта свиная корейка в панировке с травами становится за такое короткое время. Общее время его приготовления чуть больше часа, а если использовать меньший кусок мяса, то и быстрее.

Теперь, когда я говорю меньший кусок, я имею в виду более мелкое жаркое из свиной корейки, а не вырезку. Вы никогда не должны заменять свиную вырезку в рецептах свиной корейки, так как они имеют разное время приготовления. Кроме того, жареные свиные вырезки обычно требуют маринада, чтобы они не высыхали.

Вот почему я люблю готовить это жаркое из свиной корейки без костей в загруженный будний вечер, оно готовится за считанные минуты со свежими травами и большим количеством масла. Натуральный жир из этого куска свинины придает сочный, тающий во рту вкус в каждом кусочке.

Это также отличный рецепт для званых ужинов во время праздников или когда к нам приходят гости. Эта свиная корейка выглядит так великолепно с золотисто-коричневой карамелизированной жировой шапочкой, покрытой свежими травами. Простые деревенские вкусы идеально сочетаются с такими гарнирами, как картофельное пюре и зеленая фасоль .

Если вам нужно быстро поужинать в будний день, приготовьте сковороду с жареными корнеплодами () одновременно со свиной корейкой без костей. Вы можете подать это сочное жаркое из свинины по старинке с яблочным соусом или приготовить вкусный соус из свинины с травами.

Чтобы упростить приготовление вкусных основных блюд, ознакомьтесь с другими  Рецептами ужина .

Для приготовления соуса из свинины:

Используйте 1 ½ чашки кастрюли, 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки кукурузного крахмала или муки.Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте кукурузный крахмал, чтобы получился ру, подрумянивайте около минуты. Медленно добавляйте капли из кастрюли, взбивая до однородной консистенции. Варить около 3-4 минут. Приправить солью и черным перцем по мере необходимости.

ЕЩЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ СВИНИНЫ

Свиная корейка с беконом и чесноком в мультиварке
Жаркое из свиной корейки с чесноком
Взбейте и запеките свиные отбивные
Запеченные свиные отбивные с коричневым сахаром и чесноком

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОБВАЛЕННУЮ СВИНУЮ КОРЕЙКУ

  • Надрежьте верхнюю часть свинины большими крестообразными надрезами (это даст маслу с травами хорошее место для хранения).
  • Приготовьте составное масло с травами, специями, чесноком или цитрусовыми.
  • Смажьте масляной смесью.
  • Жарить 20 минут на фунт.
  • Дайте постоять несколько минут, прежде чем резать.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ ЖАРКОМ ОБВАЛЕННОЙ СВИНОЙ

  • Ранчо : Попробуйте использовать пакет сухой заправки для ранчо или 2 столовые ложки моей Домашней смеси ранчо вместо трав в этом рецепте.
  • Оливковое масло : Вместо сливочного масла попробуйте использовать оливковое масло холодного отжима. Обязательно используйте крепкую греческую или итальянскую версию, чтобы получить максимальный вкус.
  • Мультиварка : Приготовьте свиную вырезку как обычно и готовьте в мультиварке на медленном огне в течение 4-5 часов. Если у вашего жаркого из свинины нет жировой шапки, заверните его в бекон.
  • Коричневый сахар : Ни для кого не секрет, что жареная свинина и коричневый сахар имеют совершенно потрясающий вкус. Перед добавлением масла и трав натрите свиную вырезку небольшим количеством коричневого сахара.

Свежие травы и сушеные травы

В этом рецепте я использовала свежие травы, но вы всегда можете заменить их сушеными травами, если они есть у вас под рукой. Сушеные травы обладают более сильным вкусом, поэтому при замене лучше использовать соотношение 1 к 3. Например, в этом рецепте используйте 1 чайную ложку сушеного розмарина вместо 1 столовой ложки свежего розмарина.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ ОБВАЛЕННОЙ СВИНОЙ КОРЕЙКИ

  • Как долго вы готовите жаркое из свиной вырезки на фунт?  Согласно USDA жаркое из свиной вырезки следует готовить в течение 20 минут на фунт.Он должен достичь внутренней температуры 145 градусов и дать отдохнуть не менее 3 минут. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы узнать внутреннюю температуру.
  • Это нормально, что моя свинина розовая посередине? Прошло время жаркого из свинины. Министерство сельского хозяйства США изменило свои безопасные темпы приготовления, и можно готовить свинину средней прожарки (145 градусов), которая слегка розовая в середине. Диапазон внутренних температур от средне-прожаренных до хорошо прожаренных составляет 145-160 градусов.
  • В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?  Свиная корейка — это более жирный и крупный кусок свинины, который остается соком более устойчивым благодаря покрытому тонким слоем жира.В то время как вырезка будет более постной и нежной, она меньше и может легко перевариться.
  • Вы жарите свиную вырезку жиром вверх или вниз? Жаркое из свинины жиром вверх. Во время приготовления жир стекает по свиной корейке, придавая ей дополнительный вкус и сочность.

ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ГАРНИРОВ:

Запеченные макароны с сыром
Жареная брокколи
Картофельное пюре со сливками и чесноком
Макароны с сыром в медленноварке

КАК ХРАНИТЬ ОБВАЛЕННУЮ СВИНУЮ КОРЕЙКУ

  • Сервировка : Жаркое из свиной корейки без костей можно хранить до 2 часов при комнатной температуре.
  • Магазин : Дайте жаркому полностью остыть, прежде чем хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
  • Заморозка : Это жаркое можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев в герметичном контейнере. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Закрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Поместите свиную вырезку в форму для запекания.

  • В небольшой миске смешайте масло с кошерной солью, черным перцем, розмарином, тимьяном, петрушкой и чесноком.

  • Смажьте свиную корейку смесью масла и трав.

  • Запекайте без крышки в духовке в течение 60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 градусов.

  • Достаньте из духовки и дайте постоять 3 минуты перед подачей на стол.

калорий: 247 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 34 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 334 мг | Калий: 570 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 236 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: жаркое из свиной корейки без костей с маслом и травами

Рецепт жаркого из свинины без костей в чесночной и травяной корочке

Это нежное, сочное жаркое из свинины без костей покрыто деревенской итальянской начинкой, приготовленной из оливкового масла, чеснока, свежего розмарина, тимьяна, шалфея и апельсиновой цедры.

Жаркое из свинины без костей — отличный выбор как для особых случаев, так и для воскресных обедов в кругу семьи и друзей. Это жаркое из свиной вырезки без костей, которое прекрасно сочетается с самыми разными приправами и соусами и всегда получается нежным и сочным.

Что такое жаркое из свиной вырезки без костей?

Этот нежный кусок свинины, также известный как жаркое из свиной корейки без костей, делается из области между плечом и задними ногами животного.Такое жаркое готовится довольно быстро, его легко резать, а при правильной внутренней температуре (не пережаривать) оно получается нежным, сочным и ароматным.

Жаркое из свиной вырезки без костей обычно весит от 2-1/2 до 3 фунтов, чего достаточно примерно для шести порций. Это отличный выбор для небольших компаний, но вы также можете накормить большую компанию, приготовив два блюда рядом.

Попросите своего мясника оставить тонкий слой жира на верхней части жаркого, так как жир растопится и, по сути, покроет свинину во время приготовления.

Основные ингредиенты

Секрет этого рецепта в нашей итальянской приправе с чесноком и травами. Он великолепен как на этом жарком из свинины без костей, так и на его более изысканном двоюродном брате, ростбифе. Вот что вам понадобится для его приготовления (количество см. ниже).

  • Оливковое масло
  • Измельченный чеснок
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Апельсиновая цедра
  • Свежий розмарин
  • Свежий тимьян
  • Свежий шалфей

Как приготовить этот рецепт

Это обзор приготовления этого блюда.Вы найдете подробные размеры, ингредиенты и инструкции в печатной версии рецепта ниже.

  1. Достаньте свинину из холодильника за 30 минут, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку до 350°F.
  3. Измельчите травы, измельчите чеснок, натрите цедру апельсина и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем для натирания.
  4. Руками (это самый простой способ) полностью покрыть свинину приготовленной начинкой.
  5. Поместите жаркое жиром вверх на решетку в противне и налейте 1/2 дюйма воды на дно противня (это создаст влажный жар).
  6. Запекайте свинину до тех пор, пока термометр, вставленный в центр жаркого, не покажет температуру от 140° до 145°F. Начните проверку через 45 минут.
  7. Достаньте из духовки, свободно накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем нарезать.
  8. Нарежьте и подавайте на блюде, украшенном веточками свежей зелени.

Совет: Важно не пережарить нежирные куски свинины, такие как жаркое из филе без костей, иначе они могут получиться сухими и жесткими.Мы рекомендуем вынимать жаркое из духовки, когда внутренняя температура достигает 140–145 °F. Переносимое тепло повысит температуру примерно на 5°, пока жаркое отдыхает. Обязательно измерьте температуру в самой толстой части жаркого и используйте точный термометр мгновенного считывания.

Наше меню жаркого из свинины в панировке с чесноком и травами

Мы расширили вкус жаркого в итальянском стиле и соединили его с простыми блюдами, которые можно приготовить заранее, включая закуску и два гарнира.

  • Грибы, фаршированные шпинатом. Эти фаршированные грибы, приготовленные из свежего шпината, вяленых помидоров и плавленого сыра Азиаго, легко приготовить заранее.
  • Паста с пармезаном, капустой и тимьяном. Пикантное сочетание тушеной капусты, макарон, свежего тимьяна, чеснока и сыра пармезан представляет собой итальянскую вариацию нашего семейного рецепта венгерской лапши с капустой.
  • Ореганата с зеленой фасолью и помидорами. Эта восхитительная запеканка с крошкой из свежей зеленой фасоли и нарезанных кубиками помидоров представляет собой простой рецепт, который становится еще вкуснее после разогрева.
  • Печенье с апельсином и розмарином. Приправленное розмарином, апельсиновым ликером, апельсиновой цедрой и кедровыми орешками, это печенье станет идеальным завершением трапезы.

ДАЙТЕ НАМ СВОЕ МНЕНИЕ: Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, оставьте звездочку и/или комментарий ниже. Мы всегда рады нашим читателям! Вы также можете подписаться на нас в Pinterest, Facebook или Instagram или подписаться на нашу рассылку, чтобы получать наши рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

  • От 2,5 до 3 фунтов жареной свинины без костей, свиная вырезка
Для натирания:
  • 3 ст. /2 чайных ложки кошерной соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1-1/2 чайной ложки свежих листьев шалфея, мелко нарезанных
  • 1-1/2 чайных ложки свежего розмарина (только листья), мелко нарезанных
  • 2 чайных ложки свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
  • 2 чайные ложки свеженатертой апельсиновой цедры
  • Достаньте жаркое из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

  • Разогрейте духовку до 350°F.

  • Приготовьте приправу, смешав в небольшой миске оливковое масло, чеснок, соль, перец, шалфей, розмарин, тимьян и апельсиновую цедру.

  • Руками полностью покройте жаркое приготовленной натиркой.

  • Поместите на решетку в форму для запекания и налейте на дно формы 1/2 дюйма воды (это создает влажный жар).

  • Запекайте свинину до тех пор, пока термометр, вставленный в центр жаркого, не будет показывать температуру от 140° до 145°F, от 50 до 60 минут (см. примечания).

  • Достаньте из духовки, свободно накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем нарезать.

  • Нарежьте и подавайте на блюде, украсив веточками свежей зелени.

Важно не пережарить нежирные куски свинины, такие как жаркое из филе без костей, иначе они могут получиться сухими и жесткими. Мы рекомендуем вынимать жаркое из духовки, когда внутренняя температура достигает 140–145 °F. Переносимое тепло повысит температуру примерно на 5°, пока жаркое отдыхает.Обязательно измерьте температуру в самой толстой части жаркого и используйте точный термометр мгновенного считывания.

Блюдо: Свинина

Кухня: Американская

Калории: 315 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 43 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 4 г, Полиненасыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 119 мг, Натрий: 326 мг

Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Мы любим смотреть, что вы делаете!

Как жарить свиную вырезку без костей

Как жарить свиную вырезку без костей

Целая бескостная свиная корейка обычно весит от 7 до 10 фунтов, а это руководство рассчитано на половину этого веса (от 3 до 5 фунтов).

Успешно зажарьте свиную вырезку без костей в ДОМАШНИХ условиях. С помощью этих простых шагов гарантированно выйдет СОЧНЫЙ и НЕЖНЫЙ !

Шаг 1 : Разогрейте духовку до 400°.

Шаг 2 : Тщательно приправьте свиную корейку снаружи. Это можно сделать заранее, предварительно замариновав или поставив на ночь в холодильник. Приправьте по своему вкусу и вкусовым предпочтениям. Свинина невероятно универсальна, поэтому подойдет практически любой профиль вкуса! Классическое сочетание вкусов — чеснок, розмарин, соль и перец.

Шаг 3 : Подготовьте сковороду. Это не должно быть чем-то вычурным. Используйте форму для запекания, если она у вас есть. Если нет, используйте противень с бортиками или 9×13. Чтобы воссоздать решетку для жарки, поместите металлическую решетку для охлаждения на дно сковороды или вытащите алюминиевую фольгу (это то, что я делаю!). Оторвите лист фольги размером более 12 дюймов и сформируйте из него змейку, а затем кольцо. Сделайте столько колец, сколько вам нужно, чтобы свиная корейка не касалась дна сковороды. Это способствует циркуляции тепла под поясницей и вокруг нее, что способствует равномерному приготовлению мяса.Смажьте маслом сковороду, если жарите овощи вокруг поясницы.

Шаг 4 : Положите свинину жирной стороной вверх в подготовленную сковороду.

Шаг 5 : Добавьте смазанные маслом/приправленные овощи вокруг свиной вырезки, чтобы сделать ее полноценным блюдом. Используйте овощи, требующие более длительного времени приготовления, такие как картофель, кабачки, сладкий картофель, брюссельская капуста и морковь.

Шаг 6 : Запекайте в духовке при температуре 400° в течение 15 минут. Это дает вам красивую хрустящую корочку, которую все любят!

Шаг 7: Уменьшите температуру духовки до 325° (духовку открывать не нужно) и продолжайте готовить, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145° .Время будет варьироваться в зависимости от размера вашей корейки и того, что вы готовите с ней. Мы рекомендуем проверить его через 30 минут с помощью термометра для мяса и при необходимости добавлять небольшие интервалы времени. Это может показаться болезненным, но убедитесь, что вы не превышаете 145° , это ключ к успеху с любым рецептом свиной корейки! Свинина очень постная, поэтому если ее переварить, продукт получится сухим и жестким.

Шаг 8 : Как только корейка свинины прогреется до 145°, достаньте ее из духовки и неплотно накройте алюминиевой фольгой на 3 минуты.Эта пауза помогает перераспределить соки по всему мясу, чтобы они не вытекали, когда вы его нарезаете. Не теряйте эти соки!

Идеальное запекание свиной корейки — идеальный способ приготовить полезный белок на неделю вперед или поразить гостей на ужин красивым блюдом, которое выглядит впечатляюще!

Жаркое из свиной вырезки с чесноком и розмарином Рецепт

  • Ну, как все говорят: натереть оливковым маслом и жарить не более 55 минут. Я проверил температуру через 55 минут, и она уже превысила 140, немного больше, чем я бы предпочел.Я немного изменился, исходя из того, какие другие блюда были в меню. Я использовала прованские травы и немного молотого чеснока, а также соль и перец. 5-фунтовое жаркое хорошо подрумянилось, и мне очень понравилось, что мне не нужно сначала поджаривать его на плите, что создает беспорядок. Вкусно и проще некуда.

  • Абсолютно вкусно. Следовала всем рекомендациям (добавила в смесь трав немного цедры лимона и немного оливкового масла, чтобы она лучше растиралась). Я тоже вынул его из духовки примерно при 130-135 и дал отдохнуть, пока готовится остальная часть ужина.Он был слегка розовым, что было хорошо. Я, должно быть, срезал слишком много жира, поэтому у меня совсем не было соуса, поэтому я быстро приготовил соус из петрушки, розмарина, чеснока и оливкового масла, взболтав их в кухонном мини-комбайне.

  • Вкусно!! И обязательно сторож.

  • Я приготовил это блюдо из корейки 2# — это было восхитительно, и я впервые смог приготовить ароматную свиную корейку, которая не была сухой. Я использовал немного оливкового масла с лимоном Мейера и немного лимонной цедры (обе отличные идеи из этих обзоров!), покрыл жаркое и оставил его мариноваться примерно на час перед приготовлением просто потому, что это лучше подходило моему графику.Это удивительно простой рецепт! И я на подножке для того, чтобы вытащить мясо из духовки при 135 или 140 и оставить его сидеть.

  • Сегодня приготовила по этому рецепту и согласна, что нужно оливковое масло втирать в мясо. Но это совсем не вкусно, нужно больше видов добавлять. Любое предложение ?

  • Я бы согласился с некоторыми другими рецензентами в том, что готовьте только до 135-140, а затем дайте отдохнуть. Я добавила воды и приготовила с овощами, как это делала моя мама.

  • Я приготовил это вчера вечером на ужин, и это было восхитительно.Я добавила цедру лимона в мазь и оставила на ночь в холодильнике. Моя корейка весила 3 ​​1/2 фунта, и я готовил ее около 35 минут с каждой стороны. Сок из сковороды был слишком жирным, чтобы поливать его сверху, но он был достаточно влажным, чтобы подавать без него!

  • Я так счастлива, что нашла этот рецепт, потому что он стал основным продуктом!! Это просто и вкусно — две мои любимые вещи в еде. Я добавляю немного оливкового масла в смесь чеснока и розмарина, прежде чем натирать им свинину, потому что его легче наносить, и он получается более влажным.Любить это!

  • Очень вкусный рецепт. Я добавила столовую ложку оливкового масла, чтобы увлажнить натирание. Он соленый, но не слишком, и никто из гостей ничего не упомянул, но если бы я сделал это снова, я бы немного уменьшил соль. Что касается инструкций по приготовлению, поскольку у меня есть конвекционная печь, я уменьшил температуру до 380. Я перевернул ее через 30 минут, и мое 2,5-фунтовое жаркое было готово примерно за 55 минут. Внутренняя температура была 142, а после палатки в фольге она поднялась до 156. Если вам нравится только что приготовленное мясо, вы можете вынуть его при 135.При 140 он был самым влажным, но, на мой вкус, чуть больше. Однако все равно вкусно.

  • Я вынул его, когда внутренняя температура была 135, и дал ему отдохнуть под фольгой, и он закончил готовиться до 145. ЕСЛИ вы вытащите его при 155, то он уже переварен. Я перевернул его через 30 минут, и я думаю, что в то время температура была около 105. Я тоже достаю его из холодильника одновременно с включением духовки, чтобы не было так холодно заходить в горячую духовку. Очень влажный и ароматный.Много капает, чтобы сделать соус. Не уверен, что сделал бы что-то другое.

  • Для тех, у кого нет внутреннего термометра, я жарил около 50 минут после переворачивания жаркого. Приготовила с овощами, но они не доварились до конца и все равно остались жесткими. Жаркое было отличным, хотя и не таким влажным. Не знаю, как бы вы это исправили. Тем не менее, очень вкусно, чесночная натертость понравилась.

  • Это здорово и нежно. Моя плита имеет тенденцию быть слишком горячей, и это оказалось замечательным.Никакого горения, как заявляли некоторые рецензенты. Я получил восторженные отзывы от других, которые едят это. Это было очень просто. Сделаю это снова!

  • Делала это уже дважды, и это очень вкусно. Следовала рецепту, как указано, и это хранитель! Обратите внимание, что свинина корейка сильно отличается от свиной вырезки и покупайте соответственно!

  • «Повару из Лос-Анджелеса» Не знаю, опечатались вы или нет, но есть большая разница между жареной свиной корейкой и свиной вырезкой.

  • Моя жареная свиная вырезка была очень постной, толстой и перевязанной ниткой.Не обычная длинная, узкая вырезка. Когда я прочитал рецепт, который мне понравился, потому что я люблю использовать сильный огонь, я подумал, что 400 градусов сожгут весь этот сырой чеснок. И это произошло за несколько минут. Ни у кого больше не было этой проблемы?

  • Свиная корейка быстрого приготовления (нежная и сочная)

    Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

    Узнайте секреты приготовления Свиная корейка быстрого приготовления (Свиная корейка в скороварке), которая получается невероятно нежной и сочной! Легко приготовить ароматное и вкусное жаркое из свиной вырезки быстрого приготовления с соусом, используя несколько простых ингредиентов.

    Что такое свиная корейка?

    Жаркое из свиной корейки — это большой, широкий и толстый кусок мяса со спины свиньи. Это нежный, постный и бюджетный кусок свинины. Жаркое из корейки может продаваться с костями или без костей. Их также обычно режут на отдельные порции и продают в виде свиных отбивных (с костями) или стейков (без костей).

    В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

    При покупке свиной корейки и свиной вырезки может возникнуть путаница!

    Хотя свиная корейка и свиная вырезка звучат одинаково, они выглядят совершенно по-разному, потому что нарезаны из разных частей свинины.

    Свиная вырезка (слева) и жаркое из свиной корейки (справа)
    • Свиная корейка (справа): более крупное, широкое, плоское мясо из свиной спинки; без костей или с костями; постный, нежный; мясистее свиной вырезки
    • Свиная вырезка (слева): длинная узкая мышца, идущая вдоль позвоночника; самые постные, самые нежные куски; бескостный

    Несмотря на то, что это постные куски свинины, но они различаются по размеру, толщине и форме, их нелегко заменить в рецептах и ​​способах приготовления.

    При какой температуре следует готовить свиную вырезку?

    Поскольку свиная корейка — это нежный постный кусок свинины, очень важно не переварить мясо! По данным Министерства сельского хозяйства США, безопасно употреблять свинину с внутренней температурой 145 ° F.

    При такой температуре корейка полупрожаренная, поэтому серединка будет слегка розовой.

    Секреты нежной, сочной и ароматной свиной корейки?
    • Избегайте переваривания: Используйте правильное время приготовления в соответствии с размером вашей свиной вырезки, пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145°F.
    • Используйте термометр для мяса: Приобретите надежный термометр для мяса, если у вас его нет!
    • Остаток свиной корейки: Дайте свиной корейке отдохнуть после приготовления под давлением – внутренняя температура будет продолжать расти.
    • Кусочки свиной корейки против волокон
    • Подавайте и ешьте немедленно: Свиная корейка довольно быстро высыхает после нарезки.

    Пошаговое руководство по приготовлению свиной корейки быстрого приготовления

    Вот ингредиенты для приготовления свиной вырезки в мультиварке.

    Травы: Розмарин и орегано очень хорошо сочетаются со свининой.

    Свиная корейка: Мы протестировали этот рецепт свиной корейки быстрого приготовления несколько раз, используя бескостную свиную корейку толщиной от 2 до 2,5 дюймов. Свиная корейка, которую мы использовали для завершения нашего рецепта, была толщиной: 2″ x длина: 6″ x ширина: 4,5″.

    Инструменты для приготовления свиной вырезки в кастрюле быстрого приготовления

    Шаг 1

    Коричневая свиная корейка в кастрюле быстрого приготовления


    Сначала нажмите кнопку «Обжарить» до функции «Поджарить больше» , чтобы разогреть Instant Pot.

    Он переключится на «ON» на экране.

    Подождите, пока на экране не появится сообщение «HOT» (занимает примерно 8 минут).

    *Совет: Остальные ингредиенты можно подготовить во время предварительного нагрева и подрумянивания.

    Измельчите чеснок, затем нарежьте лук.

    *Совет: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.

    Теперь добавьте 1–2 столовые ложки оливкового масла (15–30 мл) во внутреннюю чашу мультиварки.Убедитесь, что все дно покрыто оливковым маслом.

    Обсушите свиную вырезку бумажным полотенцем.

    Затем приправьте одну сторону свиной вырезки кошерной солью и черным перцем.

    Поместите свиную вырезку в кастрюлю быстрого приготовления (приправленной стороной вниз).

    Подрумяньте первую сторону в течение 4 минут.

    Затем приправьте другую сторону свиной вырезки солью и черным перцем.

    Через 4 минуты переверните свиную вырезку и подрумяньте с другой стороны еще 4 минуты.

    Наконец, отложите обжаренную свиную корейку.

    Шаг 2

    Обжарить лук и чеснок


    *Примечание: Внутренний горшок вашего Instant Pot должен выглядеть довольно коричневым. Не волнуйтесь! Ваша кастрюля не подгорела, эти карамелизированные коричневые кусочки добавят вкусный аромат вашей свиной корейке. 🙂

    Добавьте еще одну столовую ложку (15 мл) оливкового масла в кастрюлю Instant Pot.

    Затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 3 минут.

    Добавьте 1 лавровый лист, 1 чайную ложку (0.5 г) сушеного орегано, 1 чайная ложка (1 г) сушеного розмарина и измельченный чеснок в кастрюле быстрого приготовления. Затем обжаривайте еще 30–45 секунд до появления аромата.

    Шаг 3

    Кастрюля быстрого приготовления для деглазирования


    Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона в кастрюлю Instant Pot, затем удалите глазурь, соскребая все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой.

    Быстро перемешайте.

    Шаг 4

    Свиная корейка, приготовленная в скороварке

    Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) обычного соевого соуса, затем быстро перемешайте.

    Затем добавьте обжаренную свиную вырезку в кастрюлю быстрого приготовления.

    *Совет профессионала: Покачайте несколько раз и постарайтесь, чтобы корейка оказалась как можно ближе ко дну внутренней кастрюли. В этом рецепте мы хотим, чтобы свиная вырезка была частично погружена в жидкость для приготовления пищи. Таким образом, мы не используем подставку с этим рецептом свиной корейки Instant Pot.

    Закройте крышку, затем поверните вентиляционную ручку в положение «Запечатывание».

    • Для свиной вырезки толщиной 2″: Готовка под высоким давлением в течение 8 минут + 30 минут с естественным высвобождением
    • Для 2.5-дюймовая толстая свиная корейка: Готовка под высоким давлением в течение 8 минут + 45 минут с естественным высвобождением

    *Примечание: Убедитесь, что ваш Instant Pot находится в режиме «Подогрев» во время естественного высвобождения.

    Откройте крышку, затем измерьте температуру свиной корейки в ее самой толстой части с помощью термометра для мяса.

    Температура свиной корейки слишком низкая?

    Для свиной корейки средней прожарки мы стремимся к 143°F – 145°F.

    Если температура слишком низкая, просто переверните свиную вырезку в Instant Pot, затем закройте крышку.Температура должна повышаться на 8°F – 10°F за 15 минут.

    *Примечание: Используйте режим скороварки , а не , потому что мы используем режим «Поддержание тепла» для медленного обжаривания свиной корейки.

    Более толстая свиная корейка требует более длительного времени «сохранения тепла»

    Чем толще свиная корейка, тем больше времени потребуется для достижения желаемой температуры.

    Имейте в виду, что если ваше свиное филе намного толще, чем то, которое мы использовали для разработки нашего рецепта, может потребоваться гораздо больше времени «Подогрева».

    *Примечание: Проверяйте температуру каждые 10–15 минут в зависимости от размера жаркого.

    Можно ли готовить в режиме «Подогрев»?

    Согласно нашим 4 температурным тестам в скороварке быстрого приготовления (см. таблицу ниже), можно открыть и закрыть крышку, чтобы проверить температуру.

    Кроме того, режим «Подогрев» отлично подходит для медленного запекания свиной вырезки в Instant Pot.

    Мгновенный горшок с функцией «Подогрев» Результаты температурного теста

    Шаг 5

    Приготовление соуса из свиной корейки

    Когда свиная вырезка нагреется до 143°F – 145°F, выньте ее и отложите на разделочной доске.

    Неплотно оберните свиную вырезку алюминиевой фольгой и дайте ей отдохнуть 4–6 минут перед нарезкой ( *Примечание: температура будет продолжать повышаться во время отдыха).

    Пока свиная вырезка отдыхает, приготовим вкусный соус!

    Сначала доведите луково-чесночный соус до кипения с помощью функции «Обжаривание».

    Затем смешайте 2 столовые ложки (16 г) универсальной муки с 3,5 столовыми ложками (52 мл) холодной воды.

    *Совет: Из смеси муки и воды получится жидкая подливка.Если вам нравится более густой соус, отрегулируйте его, используя больше универсальной муки и воды.

    Смешайте мучную смесь с подливкой из свиной вырезки в кастрюле быстрого приготовления по одной трети за раз до желаемой густоты.

    Наконец, попробуйте подливу и при необходимости откорректируйте приправы, добавив больше соли и черного перца.

    Шаг 6

    Подать свиную корейку быстрого приготовления


    После 4–6 минут отдыха вы можете нарезать свиную корейку быстрого приготовления. 🙂

    Вы можете нарезать свиную корейку на толстые стейки из свиной корейки или на тонкие ломтики свиной корейки.

    *Совет для профессионалов: Для достижения наилучших результатов нарежьте свиную корейку против волокон.

    Посмотрите, какой он сочный 🙂

    Подавайте вкусную свиную корейку сразу после нарезки, так как она довольно быстро высыхает.

    Подавайте эту классическую свиную корейку быстрого приготовления с соусом и вашими любимыми гарнирами.

    Наслаждайтесь этой нежной и сочной свиной корейкой быстрого приготовления!

    Поделись этим рецептом, чтобы мы могли создать для тебя еще больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

    • Коричневая свиная корейка в кастрюле быстрого приготовления: Нагрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции «Поджарить больше». Подождите, пока на экране не появится надпись «HOT». Добавьте 1–2 столовые ложки (15–30 мл) оливкового масла в кастрюлю Instant Pot и убедитесь, что все дно покрыто оливковым маслом. Обсушите свиную вырезку бумажным полотенцем. Приправьте одну сторону свиной вырезки кошерной солью и черным перцем. Поместите свиную вырезку в кастрюлю быстрого приготовления (приправленной стороной вниз). Подрумяньте первую сторону в течение 4 минут. Приправьте другую сторону свиной вырезки солью и черным перцем.Через 4 минуты переверните и подрумяньте другую сторону еще 4 минуты. Отложите обжаренную свиную вырезку.
    • Обжарить лук и чеснок: Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте нарезанный лук, затем обжарьте в течение 3 минут. Добавьте 1 лавровый лист, 1 чайную ложку (0,5 г) сушеного орегано, 1 чайную ложку (1 г) сушеного розмарина и измельченный чеснок в кастрюле быстрого приготовления, затем обжарьте в течение 30–45 секунд до появления аромата. * Примечание : Ваш внутренний горшок должен выглядеть довольно коричневым. Не волнуйтесь! Ваша кастрюля не подгорела, эти карамелизированные коричневые кусочки добавят вкуса вашей свиной корейке.
    • Кастрюля быстрого приготовления для деглазирования: Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона в кастрюлю быстрого приготовления, затем удалите глазурь, соскребая все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой. Дайте ему быструю смесь.

    • Свиная корейка, приготовленная в скороварке: Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) обычного соевого соуса, затем быстро перемешайте. Добавьте обжаренную свиную вырезку. * Совет профессионала : Постарайтесь, чтобы свиная вырезка находилась как можно ближе ко дну внутренней кастрюли и была частично погружена в жидкость для приготовления пищи.Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение «Запечатывание». Для толстой свиной корейки толщиной 2 дюйма : Приготовление под давлением при высоком давлении в течение 8 минут + 30 минут естественного высвобождения Убедитесь, что ваш Instant Pot находится в режиме «Подогрев» во время Natural Release. Откройте крышку, затем измерьте температуру свиной корейки в ее самой толстой части с помощью термометра для мяса. повторно стремясь к 143 ° F — 145 ° F.Если температура слишком низкая, просто переверните свиную вырезку в Instant Pot, затем закройте крышку. Сделайте , а НЕ , готовьте в скороварке еще раз, потому что мы используем режим «Поддержание тепла» для медленного обжаривания свиной корейки. Температура должна повышаться на 8°F — 10°F за 15 минут.* Примечание : Чем толще свиная вырезка, тем больше времени потребуется для достижения желаемой температуры. Проверяйте температуру каждые 10-15 минут в зависимости от размера вашего жаркого.
    • Приготовление соуса: Когда свиная вырезка нагреется до 143°F — 145°F, отложите ее на разделочную доску.Неплотно оберните свиную корейку алюминиевой фольгой и дайте ей отдохнуть 4–6 минут перед нарезкой (*Примечание: температура свиной корейки будет продолжать повышаться во время отдыха). Доведите луково-чесночный соус до кипения в режиме «Обжаривание». Смешайте 2 столовые ложки (16 г) универсальной муки с 3,5 столовыми ложками (52 мл) холодной воды. Вмешайте мучную смесь в подливу в кастрюле быстрого приготовления по одной трети за раз до желаемой густоты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше соли и черного перца. * Pro Tip : Из смеси муки и воды получится жидкая подливка.Если вам нравится более густой соус, отрегулируйте его, используя больше универсальной муки и воды.
    • Сервировка: После 4-6 минут отдыха вы можете нарезать свиную вырезку на толстые свиные отбивные или на тонкие ломтики. *Совет профессионала: для достижения наилучшего результата нарежьте свиную корейку против волокон. Подавайте свиную вырезку с соусом сразу после нарезки. Наслаждайтесь~
    Можно ли постоянно открывать и закрывать крышку кастрюли быстрого приготовления? Согласно нашим четырем температурным тестам в скороварке быстрого приготовления, можно открыть и закрыть крышку, чтобы проверить температуру.Режим «Подогрев» отлично подходит для медленного запекания свиной вырезки в Instant Pot. *Оценить рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

    калорий: 384 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 52 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 140 мг | Натрий: 460 мг | Калий: 979 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин С: 6 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 2 мг

    Некоторые полезные советы и ресурсы

    Более 50 рецептов быстрого приготовления

    Все наши рецепты для скороварок

    *Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом/партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon по нашим ссылкам на Рецепты скороварки на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

    Рецепт: жареная свиная вырезка без костей

    Жареная свиная вырезка без костей

    Если вы уже любите свиные отбивные и свиную вырезку, самое время познакомиться с жарким из свиной корейки. Не пугайтесь его большего размера — жаркое из корейки такое же нежное и мягкое, как и постные отрубы, с которыми вы уже знакомы, и его довольно легко приготовить.

    Курс: Основное блюдо

    Ключевое слово: свинина, свиная вырезка

    Автор: Moody’s Foodie

    Ингредиенты

    • 1 От 3 до 4 фунтов свиной корейки Moody’s без костей с вырезом посередине
    • от 4 до 5 зубчики чеснока фарш
    • 1 Т Кошерная соль
    • 1 Т свежий шалфей фарш
    • 1 Т свежий розмарин нарезанный
    • 1 Т свежие листья тимьяна нарезанный
    • 1 т черный перец
    • 2 Т оливковое масло

    Инструкции

    1. Соберите все ингредиенты.

    2. Примерно за 30 минут до начала запекания достаньте свиную вырезку из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.

    3. Разогрейте духовку до 450°F.

    4. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, соль, перец и травы и перемешайте до образования пасты.

    5. Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами и натрите всю вырезку пастой с приправами.Затем поместите его на решетку в неглубокую форму для запекания. Вставьте термометр для мяса под небольшим углом к ​​самому центру жаркого. Если вы используете термометр с функцией цифрового оповещения, установите его на 135°F и поместите жаркое в духовку.

    6. Запекайте в течение 15 минут при 450°F, затем убавьте температуру до 300°F. Дайте корейке продолжать жариться еще 30–40 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135°F.

    7. Достаньте жаркое из духовки и накройте его фольгой.Дать отдохнуть от 10 до 15 минут; внутренняя температура жаркого поднимется примерно до 140 ° F, после чего оно будет готово нарезать и подавать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.