Свиные отбивные на сковороде рецепт с фото: Отбивные из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Отбивные из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Очень популярное и быстрое блюдо из мяса! Отбивные — это одно из самых быстрых и простых блюд из мяса. Отбивные мы готовим достаточно часто. Нравятся они нам тем, что времени на приготовление уходит совсем немного и получается накормить всю семью очень сытно и вкусно!

Отбивные из свинины на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (190 г)во всех порциях (570 г)100 г

Углеводы 11% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
1 ч
PT1H
  1. Шаг 1:

    Возьмите свежее мясо и нагрейте его до комнатной температуры. С помощью острого ножа нарежьте свинину на порционные кусочки.

  2. Шаг 2:

    Накройте кусочки пищевой пленкой немного отбейте с помощью специального молотка для мяса. Пленка необходима для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивании и чтобы не летели брызги мясного сока в разные стороны.

  3. Шаг 3:

    Отбитое мясо посыпьте солью и специями. Руками разотрите все по мясу. Дайте ему полежать минут 20.

  4. Шаг 4:

    Перед тем как жарить насыпьте в плоскую тарелку немного муки. Обваляйте все кусочки мяса в муке.

  5. Шаг 5:

    Сковороду очень хорошо разогрейте и налейте немного растительного масла. Выложите мясо на сковороду свободно, чтобы куски не соприкасались. Жарьте по 2-3 отбивные за 1 раз. Обжарьте мясо в течении 2-3 минут до золотистой корочки.

  6. Шаг 6:

    Затем переверните мясо на другую сторону и так же обжарьте 2-3 минуты. Затем снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Дайте отбивным полежать немного отдохнуть в течении 10-15 минут. За это время мясной сок равномерно распределится по всему куску. Вкусные, сочные отбивные готовы! К таким отбивным можно подать запеченный картофель, запеченные или свежие овощи. Приятного аппетита!

Для приготовления отбивных лучше всего использовать мясо, которое не подвергалось заморозке. Отбивные из размороженного мяса получаются сухие из-за того, что при размораживании из мяса вытекает значительная часть сока.
Отбивные можно готовить не только из свинины. Можно взять говядину или мясо птицы. Но такое мясо очень легко пересушить и готовое блюдо будет жестким и безвкусным.
Свинину для отбивных можно взять с небольшими вкрапелениями сала. Благодаря этому при жарке жир будет таять и мясо будет сочное и мягкое.
Свиные отбивные сочетаются, абсолютно, с любым гарниром. Да и хороши как самостоятельное блюдо! Можно их дополнить любым соусом, например, чесночным.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная — 333 ккал/100г
  • Свинина мясная — 357 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
  • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
  • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
  • Окорок кабана — 113 ккал/100г
  • Свинина — 259 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Специи сухие, Мука, Растительное масло

рецепт с фото. Как пожарить отбивные из свинины на сковороде

 

Каждая хозяйка готовит свиные отбивные, при этом у каждой же свой коронные рецепт этого блюда. Кто-то жарит мясо на сковороде, кто-то предпочитает запекать его в духовке, кто-то готовит невиданный соус, а кто-то – интересную панировку… А я люблю отбивные с грибами и сыром – пожалуй, это одно из моих самых любимых блюд для праздничного стола. Ничего сложного в их приготовлении нет, но выглядят они очень аппетитно и всегда выходят безумно вкусными.

Ингредиенты:

На 2 порции:

  • 300-400 г свиной вырезки;
  • 3-4 средних шампиньона;
  • 50 г твердого сыра;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • зелень для украшения.

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде:

Как вы понимаете, для хороших отбивных не подходит любое мясо. Это должна быть определенная часть – вырезка. Из нее получаются идеальные отбивные – мягкие и красивой формы. Нарезаем вырезку на порционные куски. Их толщина должна быть достаточно большой – около 1 см.

Следующий шаг – отбивание мяса. Обычно для этого используют кулинарный молоточек, но я советую делать это обратной (тупой) стороной большого ножа. В таком случае мясо не слишком деформируется, весь сок остается в куске, но при этом отбивные становятся немного тоньше, а на их поверхности появляются насечки, в которые затем проникают специи, наполняя своим вкусом и ароматом весь кусок вырезки.

Солим и перчим каждый кусок вырезки с одной и другой стороны.

Грибы моем и нарезаем тонкими пластинами. Можно использовать свежие шампиньоны, а можно (как это сделала в этот раз я) – предварительно замороженные. Только не забудьте достать в таком случае грибы из морозильной камеры заранее, чтобы они успели дойти до комнатной температуры.

Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и, когда оно разогреется, выкладываем на сковороду отбивные. Жарим их 2 минуты на сильном огне с одной стороны, затем переворачиваем на другую сторону и жарим опять же на большом огне еще 1 минуту.

Затем убираем сковороду с огня и выкладываем на куски мяса сверху пластинки шампиньонов. Солим и перчим грибы.

Твердый сыр трем на среднюю терку и аккуратно выкладываем поверх грибов таким образом, чтобы сыр покрыл относительно ровным слоем всю поверхность.

Возвращаем сковороду на огонь, который уменьшаем до минимального. Накрываем сковородку крышкой и готовим отбивные до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Обычно на это у меня уходит около 10 минут.

Вот и все, нам осталось лишь аккуратно выложить отбивные на тарелку, украсить зеленью и быстро подать, пока мясо еще теплое.

Приятного аппетита!

Свиные отбивные на сковороде рецепт с фото в кляре 🍎

Редко праздничный стол обходится без этого вкусного и всеми любимого блюда, да и к семейному обеду домочадцы с радостью им полакомятся. Готовим сегодня отбивные из свинины на сковороде в кляре. Хоть и просто все, но рецепт с фото пошагово прилагаем, для начинающих хозяюшек.

  • 0,5 кг свинины
  • 2 яйца
  • 2 ложки молока
  • Мука, соль, перец, масло

Собственно, процесс сам простой, но — нужно правильно выбрать мясо. Если возьмете ошеек — отбивнушки получатся нежнее, но и жирнее. С балыковой части, на мой взгляд, отбивные идеальные получаются, отбиваются хорошо, в тонкий слой, и при поедании вкусны, плотные по консистенции. В общем, самое главное — чтобы в мясе жил не было, иначе будете, как резину потом тянуть, что весьма неприятно.

Итак, мясо выбрано — нарезаем его пластинами, учитывая, что при отбивании они увеличатся примерно в 1,5 раза, солим, перчим, стопочкой складываем.

Далее в пиалке взбиваем яйца, добавив к ним молоко (воду, сметану), можно и без них, только меньше получится по объему, добавляем соль и перца чуток, я еще молотый базилик добавила. В отдельную тарелочку насыпаем муку.

В сковороде (абсолютно чистой, иначе прилепятся ко дну отбивнушки), накаляем мало. Рассчитывайте так, чтобы и не сухо было, и не плавало мясо в масле. Как масло хорошо разогрелось, берем по одному пласту мяса, обмакиваем сначала в муку, затем в кляр. И выкладываем сразу на сковородку.

Огонь делаем средним — чтобы не горело, а хорошо прожарилось. Как зарумянится одна сторона — переворачиваем, еще минуты 3-4 – и готово. Можно сразу с первой порции попробовать — на соль, перец, готовность. И добавить еще, если понадобится, приправ.

Если готовите к семейному обеду, то отварите пюрешку или рис, нарежьте салат — и получится сытное и вкусное угощение. Наши отбивные в кляре, приготовленные на сковороде, готовы, аппетитны и румяны, подавайте со свежими овощами.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

К праздничному столу еще можно запечь говядину в фольге. посмотрите рецепт, как сделать, чтобы она получилась мягкой, сочной и нежной.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Отбивные из свинины, жаренные на сковороде

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

Многие любят нежные и сочные отбивные из мяса, так как их легко готовить в домашних условиях и при этом не требуется множество ингредиентов, поэтому в данном рецепте рассмотрим простой рецепт, как вкусно приготовить отбивные из свинины в кляре из яиц и панировки на сковороде, который станет неотъемлемой частью вашей кулинарной книги.

Мясные отбивные — блюдо французской кухни. Они стали одним из первых блюд с порционной подачей. До этого тушки и полутуши запекали целиком, а после разрезали их на куски. Отбивные можно готовить из любого вида мяса, в зависимости от личных предпочтений, но мы остановимся на варианте из свинины, так как такие отбивные очень вкусные, мягкие и сочные.

Ингредиенты

  • Свинина (мякоть) – 800 г.
  • Сливки или молоко – 100 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 100 г.
  • Панировочные сухари – 150 г.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Соль, перец – по вкусу.

  • Общее время приготовления: 40 минут.
  • Калорийность блюда: 251 калория (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

Как приготовить отбивные из свинины в кляре на сковороде

  • Кусок мяса нарежьте крупными, не слишком толстыми пластинами. Нарезку совершайте поперек волокон, тогда мясо после приготовления будет сочным.

  • Каждый экземпляр отбейте кухонным молоточком максимально тонко, при этом не повредив их целостность. Чтобы мясо не приставало к молоточку и не рвалось, перед отбиванием накройте его пленкой или тонким пакетиком.

  • Все отбитое мясо уложите в глубокую емкость, залейте молоком или сливками, оставьте в таком состоянии на 5 минут.

  • В отдельной емкости расколотите яйца до однородной смеси, слегка посолите.
  • Заготовки после молока поочередно опускайте в яичную смесь. Дайте лишней яичной массе стечь.

  • Затем запанируйте мясо в муке, а после опять окуните в яйцо.

  • В завершение окутайте мясо панировочными сухарями. В сухари предварительно добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Лишние сухари также стряхните. Такая многоярусная панировка позволит отбивным сохранить внутри все соки.

  • Заранее нагрейте сковороду с достаточным количеством масла. В горячее масло уложите мясные заготовки. Жарьте их 3-5 минут с каждой стороны до приобретения хрустящей румяной корки. Огонь держите на среднем уровне, сковороду крышкой не накрывайте.

  • После жарки свиные отбивные сначала выложите на бумажное полотно, чтобы избавить их от лишнего жира. Из-за трехслойной панировки отбивные будут казаться достаточно толстыми, но во время разрезания, вы увидите, что мясо осталось таким же тонким.
  • Подайте отбивные на стол, дополните, зеленью, гарниром или овощами. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что свиные отбивные, жареные на сковороде в кляре – очень вкусное и сытное блюдо, хорошо сочетающееся со многими гарнирами и салатами, при этом довольно простое в приготовлении. Главное соблюдать рекомендации из рецепта, чтобы биточки получились не только вкусными, но и сочными, нежными и мягкими. Свои отзывы, полезные рекомендации и примеры рецептов, как пошагово готовить свиные отбивные на сковороде в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

свиные отбивные в кляре на сковороде: рецепт с фото

Не знаю я людей (кроме веганов, конечно), которые не любили бы отбивные. Их можно готовить из свинины, курицы, жарить на сковороде либо же запекать в духовке, обваливать в кляре, в сухарях, с добавлением сыра. Можно запечь в духовочке, посыпать сырком тертым сверху – это очень вкусно! И сегодня у нас к обеду свиные отбивные в кляре на сковороде, рецепт с фото представляю, и еще вариант, как запечь под сыром отбивнушки в духовке, вкуснота!

Обычно, пока готовлю отбивные, пару тройку по ходу уже съем, пробуя, как это вкусно, и не в силах сдержать желание проглотить эту горячую вкусноту прямо со сковороды. А если еще пюрешку отварить и салатик с овощей приготовить –  так и вовсе пальчики оближешь!!

На сковороде

Нам понадобятся:

  1. 8 отбивнушек;
  2. 3 яйца;
  3. 2 стакана муки;
  4. 2 стакана тертых сухарей;
  5. Соль, перец, немного паприки;
  6. Масло для жарки (очищенное, рафинированное).

Приготовление:

Свиные отбивные на сковороде, жаренные в панировочных сухарях, рецепт простой и вкусный:

Обычно я покупаю на рынке мясо – свиную вырезку для отбивнушек, или ошеек, ну, иногда могу купить уже готовые в магазине, нарезанные, их остается только отбить, присолить и перцем посыпать. Все, заготовка на отбивнушки готова, можно дальше кудесничать.

В глубокой тарелке взбиваем вилкой яйца, высыпаем муку в отдельную мисочку, в третью мисочку сухари. Солим, перчим, посыпаем паприкой отбивные, окунаем в муку, затем во взбитые яйца, и в конце хорошо обволакиваем с обеих сторон в сухарях. Можно сделать и двойной кляр, то есть, по 2 раза обмакивать в муку и яйцо, и получатся у нас экономное блюдо. Можно в сухари не обмакивать, и после яйца сразу в масло опускать, смотрите, как вам больше понравится.

В сковороде хорошо нагреваем масло, и жарим отбивные с обеих сторон до золотистого цвета. Затем выкладываем на тарелочки. Можно еще , когда перевернете уже обжаренной стороной на сковороде, посыпать сверху сырком и накрыть крышечкой, огонь немного уменьшить, и через пару минут, когда сырок расплавится – будет очень вкусно!
Хороши бы к этому времени ароматную воздушную пюрешку приготовить, и к ней – салат из свежих овощей, и замечательный, вкуснющий обед или ужин готов, можно поедать!

Отбивные в духовке

Кто хочет получить более полезное блюдо, может не жарить, а запечь отбивнушки. Это тоже будет вкусно. Можно еще на отбивную положить помидорчик или грибочки – м-м-м, потрясающий вкус!

Продукты:

  1. 8 отбивнушек;
  2. 2 яйца;
  3. Соль, перец;
  4. 0,5 стакана молока;
  5. 1 ст. л. горчицы;
  6. 1 стакан тертых сухарей;
  7. 2 ст. ложки твердого натертого сыра.

Свиные отбивные в духовке запеченные, рецепт:

Взбиваем молоко с яйцами, туда добавляем горчицу, соль, перец и тертый сыр. Окунаем отбивные во взбитые яйца, затем в сухари.
На противень простелить фольгу, смазать растительным маслом, чтобы не прилипли отбивные, выкладываем на противень, пусть там сидят при 200 градусах полчасика. Все, по дому уже бродят невероятно вкусные запахи, быстрее варите пюрешку, кромсайте салатик и быстренько всех зовите к столу, отбивные готовы, можно с удовольствием наминать!!

Вкусные отбивные из свинины — простой рецепт

Отбивные из свинины, жареные на сковороде без кляра, по внешнему виду напоминают эскалоп или стейк из свиного мяса. Жареные, вкусные и сочные свиные отбивные достаточно просто приготовить самому в домашних условиях, рецепт приготовления второго блюда очень простой. Домашнюю отбивную готовят из свиного мяса, говяжьего, куриного, чаще всего из свиной вырезки, мякоти говяжьей или филе куриной грудки. Классическим блюдом считаются домашние отбивные из свинины без муки, они самые сочные, мягкие и вкусные.

Свиная отбивная правильно приготовленная – блюдо из качественного свежего мяса без прожилок, правильно и достаточно хорошо отбитое кулинарным молотком, только не до прозрачного состояния, иначе во время жарки тонко отбитое мясо легко пережарить и сделать сухим.

Чтобы сохранить сочность отбивных, мясо окунают в кляр, запекают с сыром в духовке, делает поверх жареного мяса грибную подушку, готовят соус к отбивным: сливочный, грибной или Бешамель.

Свинина – это универсальный вид мяса. Из свинины готовить просто и быстро в домашних условиях большое количество разнообразных первых, вторых блюд и холодных закусок. Простое, быстрое, сочное и вкусное блюдо – жареная отбивная из свинины на сковороде. Попробуйте классический рецепт отбивных без кляра, без муки, сочных, мягких и вкусных жареных кусков мяса под ароматным, нежным сливочным соусом.

Порция: 5

30 мин

279 кКал на 100 г

Ингредиенты для жареных свиных отбивных

  • свинина (лучше свиная вырезка) – 500 гр;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • соль, перец чёрный молотый по своему вкусу.

Для сливочного соуса

  • сливки – 1 ст.;
  • вино белое сухое – 50 мл;
  • груши свежие – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сухой тимьян – 0,5 ч.л.

Как приготовить сочную отбивную из свинины на сковороде

  1. Свинину нарезаем ломтиками толщиной 1,5-2 см, мясо режем поперёк волокон, отбиваем молоточком, посыпаем солью, перцем.
  2. В сковороде нагреваем масло, отбитые куски мяса выкладываем в сковороду в один слой. Свинину обжариваем на сковороде с обеих сторон по пару минут или до румяной корочки. Время обжаривания зависит от свежести мяса отбивных, толщины кусков, на каком огне жарить.
  3. Отбивные обжаренные перекладываем в отдельную посуду, снимаем сковороду с огня. Если мясо старое и плохо прожарилось, то можно после обжарки свинину в сковороде отправить в духовку, чтобы мясо отбивных стало мягким.
  4. Для приготовления сливочного соуса к мясу нарезаем лук на мелкие кусочки, грушу, предварительно очищенную от семян и сердцевины, всё измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
  5. В сковороду с маслом, в которой жарились отбивные, кладём лук, тимьян и жарим 5 минут.
  6. После этого добавляем вино, сливки и грушу, перемешиваем и тушим 5 минут. Сливочный соус готов.
  7. Перед подачей куски свинины поливаем полученным сливочным соусом, чтобы мясо получилось более сочным, отбивные можно потушить в соусе.

Отбивные из свинины на сковороде кусочками без муки и без кляра готовятся просто, в итоге получается сочно и вкусно. Помимо обычных повседневных обедов отбивные выручат хозяйку в праздники.

На середину большого блюда выкладываются кусочки свинины, а по краям печёная картошка. На праздничном столе такое горячее домашнее блюдо выглядит очень аппетитно и съедается гостями в один миг. Свиные отбивные к повседневному столу можно подавать с любым гарниром.

Сочные отбивные из свинины в кляре на сковороде, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Предлагаю Вам приготовить очень вкусные, нежные, сочные и мягкие отбивные из свинины. Попробовав их раз, они станут частым гостем за вашим столом!

Сложность Низкая

Приготовление

PT30M30 минут

Подготовка

PT3h4 часа

Для мяса
Для кляра

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Праздничное меню

Приготовление: