Тесто фило рецепты из него с фото: Тесто фило — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Баница с мясом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Среди всех традиционных болгарских блюд, мне особенно нравится вот это, потому что вкус у такого пирога просто потрясающий, словами и не описать. Вообще, есть несколько вариантов приготовления баницы, самый распространенный — это с сыром, но встречаются так же и вариации с тыквой, творогом и зеленью. Ну а я предлагаю вам довольно интересный рецепт приготовления баницы с мясом, к которому мы, впрочем, добавим и еще кое-что. Приготовить такой пирог не так уж и сложно, особенно если использовать уже готовое тесто, оно, конечно, продается не везде, но найти его можно. Ну а дальше все проще простого, вы без особого труда справитесь со всем, ведь сделать баницу с мясом в домашних условиях можно быстро и легко.

Для начала хорошенько промываем грибы и нарезаем их довольно мелко.

Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, опускаем в нее мелко нарезанный шпинат буквально на пару минут.

Затем откидываем его на дуршлаг.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Выкладываем на сковороду лук, обжариваем 1-2 минуты, добавляем грибы и жарим все, пока из овощей не испариться лишняя влага. Затем можно посолить и добавить специи: чабрец, черный перец, тимьян, карри.

Далее выкладываем фарш, обжариваем пару минут и затем отправляем на сковороду шпинат.

Когда все будет почти готово, добавляем пару ложек красного перца и быстренько перемешиваем, чтобы он не пригорел.

Снимаем все с огне и даем немного стыть.

Теперь нам необходимо аккуратно достать из упаковки с тестом одну пластинку. Выкладываем ее на стол, покрытый полиэтиленовой пленкой, и на один край выкладываем примерно три столовые ложки приготовленной начинки.

Заворачиваем тесто трубочкой. То же самое проделываем с остальным тестом.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее скрученное тесто по спирали, чтобы оно закрывало все дно формы.

Далее нам необходимо приготовить заливку, чтобы тесто не сгорело. Для этого мы разбиваем в миску яйцо, добавляем пол стакана воды и 20-30 мл растительного масла, перемешиваем все. Приготовленной смесью заливаем нашу баницу.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем баницу примерно 20-25 минут. По истечении времени вынимаем форму из духовки и накрываем полотенцем, оставляем на время остыть. Ну а затем нарезаем баницу на кусочки и наслаждаем ее потрясающим вкусом. Приятного аппетита!

Треугольнички с начинкой из теста фило

Шаг 1 из 13

На фото нужные нам продукты. Я указала кол-во кураги и чернослива в штуках, и зависит от того, сколько пирожков хотите получить, из 8 листов теста фило получается 16 пирожков, 8 с курагой, 8 с черносливом.

Шаг 2 из 13

приготовим начинку. Орехи слегка раздавить скалкой. В творожный сыр добавить орехи и 1-2 ч. л. коричневого сахара. Перемешать.

Шаг 3 из 13

Чернослив и курагу вымыть и обсушить. Начинить сырной массой. Это так сказать для более изысканного варианта…

Шаг 4 из 13

А можно просто их порезать и смешать с сырной массой.

Шаг 5 из 13

Я решила сделать пирожки с разными вкусами. В одной миске соединить натертый шоколад (стружку) с 1 ст. ложкой коричневого сахара, в другой -кокосовую стружку с 1,5 ст. л. коричневого сахара. Сливочное масло растопить.

Шаг 6 из 13

Выложите один лист теста фило на рабочую поверхность. Остальные отложите в сторону, накройте пищевой пленкой и сверху положите влажное полотенце, чтобы они не сохли. Подготовленный лист смажьте топленым маслом и посыпьте смесью сахара и шоколада.

Шаг 7 из 13

Сложите его пополам в длину и снова смажьте маслом и посыпьте смесью. Далее тесто разрежьте в длину на две длинные полосы. Фаршированные сухофрукты, разместите с краю полоски по диагонали.

Шаг 8 из 13

Накрыв сухофрукт свободным уголком теста так, чтобы получился треугольник.

Шаг 9 из 13

И продолжая сворачивать его так же до конца полоски. (это похоже на то, как складывают флаг)

Шаг 10 из 13

Те же действия повторяем и с кокосовой посыпкой. Здесь у меня уже видно что начинка просто смешанная.

Шаг 11 из 13

Подготовленные пирожки выложить на противень, на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, смазать оставшимся растопленным маслом и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течении 20 минут.
Заготовку пирожков можно хранить под пленкой в герметичном контейнера в холодильнике около 3-х дней и выпекать непосредственно перед подачей, например к завтраку.

Шаг 12 из 13

Остывшие пирожки по желанию посыпать сахарной пудрой.

Готово!

Вот такие они слоистые и хрустящие получаются.

Штрудель из теста фило с яблоками: рецепт приготовления


Штрудель из теста фило с яблоками – это простой рецепт из теста фило, которым может воспользоваться любая хозяйка, которая решила освоить этот интересный продукт.

Скажу сразу, что приготовить тесто фило в домашних условиях вряд ли получится – разве что отдаленное подобие. В наше время его изготавливают на специальных прессах. Это очень тонкое листовое тесто (не толще бумажного листа), высушенное под прессом. При готовке его обычно смазывают маслом и наслаивают листы один на другой. Хотя выглядит фило продуктом современных технологий, на самом деле его придумали много веков назад в восточной кухне – для приготовления слоистой пахлавы.

Сегодня тесто фило готовят во всем мире, оно продается в больших магазинах, упакованное по 12, 16, 24 листа. Для приготовления штруделей из теста фило с яблоками понадобится упаковка на 24 листа – получится 12 небольших штруделей с яблоками. Смазывать маслом листы не будем, потому что наши штрудели будут поджарены в масле, как жареные пирожки.

Чтобы приготовить штрудель из теста фило с яблоками, нужны:

  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • яблоки – 4 шт.;
  • белый сахар – 1/4 стакана;
  • коричневый сахар – 1/4 стакана;
  • сок 1/2 лимона;
  • молотая корица – 1 ч. ложка;
  • щепотка соли;
  • тесто фило – 12 двойных листов размером 16х16 см;
  • карамелизованное сгущенное молоко – 1/2 стакана;
  • растительное масло для жарки;
  • измельченный коричный сахар для посыпки (или сахарная пудра) – 2 ст. ложки.

Примечание

Коричный сахар – это обычный белый сахар, слегка измельченный в блендере или ступке, смешанный с молотой корицей в пропорции 1:1.

Готовим по шагам:

Сначала приготовим яблочную начинку. С яблок снимаем кожуру и удаляем сердцевины, а мякоть нарезаем кубиками. В кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем нарезанные яблоки, белый и коричневый сахар, лимонный сок, корицу и щепотку соли.

Готовим, часто помешивая, до тех пор, пока яблоки не размягчатся, а жидкость испарится (около 10 минут). После этого даем начинке немного остыть (от 10 до 15 минут).

Поместите листы теста на чистую поверхность стола углом к себе. В центре поместите чайную ложку сгущенки.

Сверху положите примерно 2 столовые ложки яблочной начинки, а затем кисточкой или пальцами смочите водой уголки листов.

Заверните в средину боковые углы теста, потом – угол, который находится ближе к вам, затем сверните листы фило в рулет по направлению от себя. Края листов снова смажьте водой – так они слипнутся и «конвертик» запечатается.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте 5-6 столовых ложек масла. Масло должно быть хорошо нагретым, но не дымиться. Выложите в сковороду штрудели из теста фило и обжарьте их до золотистого цвета (по 1 минуте с каждой стороны).

Снимите их со сковородкин на несколько слоев бумажных полотенец и сразу посыпьте измельченным коричным сахаром.

Подавайте яблочные штрудели горячими, полив карамелью или сгущенным молоком.

Приятного аппетита!

Домашний рецепт теста фило и яблочный штрудель из него пошагово с фото

  • Просеять муку в чашку, где будет замешиваться тесто.

  • Сливочное масло растопить.

  • Яйцо слегка взбить.

  • В миску с мукой добавить масло, яйцо, уксус и воду,

  • замесить тесто. Оно мягкое и приятное на ощупь. Вымешивать лучше на столе, смазанном растительным маслом (муку не подсыпать!). Тесто необходимо побить о стол не менее 100 раз (я била его и больше!)

  • Накрыть миской или завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть минут 40. Тем временем можно заняться начинкой.

  • Изюм залить кипятком и оставить минут на 15

  • Растопить сливочное масло на сковороде,

  • обжарить панировочные сухари.

  • Изюм слить и дать ему стечь. Яблоки порезать кубиками.

  • Мелко порубить орехи

  • В сковородку к сухарям добавить все компоненты начинки и сахар с корицей. Перемешать до растворения сахара. Начинка готова!

  • Пока вы будете работать с тестом, прогрейте духовку до 200 градусов. Работа с тестом: на стол положить кухонное полотенце (я брала белую ткань на весь стол, чтобы смело катать можно было) и присыпьте его щедро мукой. Каталку смажьте растительным маслом и раскатывайте очень тонко!

  • Рукой слегка смазать поверхность теста растительным маслом. Это необходимо будет повторить несколько раз в процессе растягивания теста, для большей эластичности. И начинать его растягивать. Как это делать: подложить руку под тесто ближе к центру и медленными, плавными движениями вести тесто к краю. Так как оно очень мягкое и податливое слушаться вас будет безукоризненно. Тянуть нужно от центра и во все стороны. Старайтесь не порвать его. Толщина должна быть такой, чтобы тесто стало почти прозрачным.

  • На пласт теста равномерно выложить начинку.

  • Края подвернуть

  • С помощью этого же полотенца (или ткани, на которой вы раскатывали) свернуть рулет. Подложив лист бумаги для выпечки, аккуратно положить рулет на эту бумагу, а затем перенести на противень. Верх рулета смазать растительным маслом и накрыть фольгой. Под фольгой штрудель будет выпекаться 15 минут.

  • После 15-ти минут выпекания под фольгой, ее удалить, а штрудель смазать щедро сливками и опять отправить в духовку минут на 30 — 40 допекаться до готовности

  • Следить за пропеканием по зарумяниванию поверхности.

  • После того, как штрудель немного остынет, посыпать его сахарной пудрой и нарезать на порции. Подавать его лучше теплым (или комнатной температуры) с шариком мороженого

  • Штрудель из теста фило: рецепт с фото пошагово

    Автор Кулинар Приготовление:45 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано

    Приготовление:

    45 мин.

    Калории (на 100 г.):

    220

    Сложность:

    Простой

    Кухня:

    Европейская

    Штрудель из теста фило – изысканная европейская выпечка в виде рулета с различными начинками. Для основы использует тонкое вытяжное пресное тесто, смазанное сливочным маслом и сложенное в несколько тончайших слоев. Для штруделя можно использовать готовые полуфабрикаты – бездрожжевое слоёное тесто или фило. Мы использовали фило. В продажу полуфабрикат поступает в замороженном виде. Для работы с тонкими листами следует соблюдать некоторые правила:

    – отберите нужную часть листов, остальные уложите в несколько герметичных пакетов и отправьте на хранение в морозильную камеру;

    – листы фило нужно беречь от обветривания, прикрывайте их влажным полотенцем;

    – при формовке работайте быстро, тонкие листы непрочные. Масло для смазывания, начинка и покрытие должны быть подготовлены заранее.

    Классическая версия венского штруделя предполагает начинку с яблоками, орехами и корицей. Для начинки выберите кисло-сладкие яблоки и грецкие орехи.

    Ингредиенты:

    • Тесто фило – 4-5 листов.
    • Сливочное масло – 95 г.
    • Яблоки – 2-3 шт.
    • Грецкие орехи – 12 г.
    • Сухари – 30 г.
    • Сахар – 45 г.
    • Яйцо (желток) – 1 шт.
    • Лимонный сок – 15 мл.
    • Корица – 5 г.


    Как приготовить:

    1. 

    Яблоки вымыть, обтереть и очистить от внутренностей и семян. Измельчить небольшими кубиками уложить их в миску. Сбрызнуть соком лимона и перемешать.

    2. 

    Всыпать сахар и отправить яблоки в СВЧ печи печь на 5 минут.

    3. 

    Слить излишки сиропа, добавить корицу, изюм.

    4. 

    Сливочное масло растопить. Фило расстелить на твердой поверхности, смазать маслом с помощью кулинарной кисточки, накрыть следующим листом. Чередовать листы и сливочное масло.

    5. 

    В начинку добавить орехи и сухари. Выложить начинку с краю на листы фило. Подогнуть боковые края.

    6. 

    Завернуть тесто в аккуратный рулет.

    7. 

    Переложить заготовку швом вниз на противень, застеленный антипригарным ковриком. Смазать со всех сторон взбитым желтком и выпекать в духовке при 190 градусов около 30 минут.

    8. 

    Готовый штрудель выложить на тарелку, прикрыть полотенцем и немного остудить. Подать выпечку к столу.

    Штрудель получается аппетитный, полный сочных яблок, с приятным ореховым послевкусием.

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

    А-ля баница с творогом и тестом фило пошаговый рецепт с фото

    Рецепт, который я сегодня подготовила – это баница с творогом и тестом фило. Также это блюдо очень схоже с плациндами с творогом и зеленью в сметано-яичной заливке. Приготовить можно с творогом в соленом варианте или в сладком. Кстати, творог можно смешать с фетой или сыром. Сметану возьмите 20%-30%. Идеально подойдет домашний творог. Баница очень вкусная как в теплом, так и в холодном виде.

    Фило – это вытяжное, пресное тесто. Слои у него тонкие, как папирусная бумага. Такое тесто можно приготовить самостоятельно дома, а можно купить в магазине – как в свежем, так и в замороженном виде. У нас купить это тесто нет проблемы, сегодня у меня тесто фило из муки грубого помола. Если у вас его нет в продаже, то его можно заменить тонким армянским лавашом.

    Ингредиенты


    • Тесто фило — 8 шт.
    • Творог — 600 г
    • Яйца куриные — 4 шт.
    • Сметана — 1 ст.
    • Укроп — 1 пучок
    • Соль — 0.5 ч.л.
    • Черный молотый перец — 1 щепотка
    • Сливочное масло — 50 г

    Как приготовить плацинды с творогом и зеленью в соусе

    1. Укроп мелко порубите.

    2. Добавьте измельченный укроп в творог.

    3. Добавьте 2 куриных яйца, соль и перец по вкусу. Перемешайте начинку.

    4. Лист теста фило разрежьте вдоль на 2 части, сложите один лист на другой, смажьте поверхность мягким сливочным маслом.

    5. Начинку разделите на 8 частей.

      Выложите ровным слоем 1 часть на смазанный лист теста фило.

    6. Сверните конвертом.

    7. Подготовленные конверты выложите в форму для запекания.

    8. Сметану смешайте с 2 куриными яйцами и небольшим количеством соли.

    9. Залейте сметано-яичной заливкой рулетики в форме.

      Запекайте в заранее разогретой духовке до 190°С на 20 минут.

    10. А-ля баница с творогом и тестом фило готова. Подавайте как в теплом, так и в холодном виде.

      Если вам по вкусу более хрустящий вариант рулетиков с творожной начинкой приготовьте сигару бёрек из лаваша.

    Приятного аппетита!

    Как слоеное, но тоньше. Что можно приготовить из пачки теста фило | Кухни мира | Кухня

    Замороженное тесто — очень удобная штука. Можно очень быстро приготовить пирог, навертеть круассанов к завтраку, сделать из теста крышку для супа или завернуть в него мясо, чтобы получилось нечто вроде говядины Веллингтон. Вариантов множество. Обычно мы покупаем в магазине пачку слоеного теста, но часто в морозилке можно увидеть еще и другие варианты, например, не такое известное тесто фило. Рассказываем, что это такое и как его можно использовать.

    Фило — очень тонкое пресное вытяжное тесто. Оно раскатывается пластами толщиной менее миллиметра. Для изделий пласты могут складываться стопкой, чтобы получилось нечто вроде слоеного теста.

    Фило — тесто, которое широко используется в Греции, Турции, балканских странах, на Ближнем востоке. Из него делают пахлаву, используют для пирожков с мясом или с сыром, популярны пироги со шпинатом.

    У теста много названий, фило — это греческое имя, оно произошло от греческого «лист». У нас известно именно это название. Турецкое и другие встречаются крайне редко.

    Как делают фило

    В тесто не добавляют дрожжей. В нем очень мало ингредиентов: мука, вода, соль, оливковое масло, уксус.

    Главная «фишка» теста — то, что оно очень тонкое. Раскатать тесто, таким образом, в домашних условиях задача очень сложная, она под силу только опытным кулинарам и пекарям. А еще — специальным машинкам для раскатки теста, которые редко стоят у нас дома, зато есть на промышленных производствах. Поэтому-то тесто удобнее именно покупать, а не готовить самостоятельно, ведь раскатка его довольно сложна.

    Советы по работе с тестом фило

    Работать с тестом несложно, но нужно учитывать, что оно очень тонкое и легко рвется. Если вы делаете из теста штрудель или рулет, и слои порвались, то можно просто добавить сверху один слой. Если порвались только один-два слоя, а другие целые, то можно все оставить как есть, изделие не развалится.

    Тесто — суховатое, в нем мало или нет яиц, в нем нет сливочного масла. Оно легко ломается и пересыхает в духовке. Поэтому начинки для него нужны кремообразные. Хорошо, если в них будут яйца, которые загустеют, дадут влагу, но при этом будут держать форму.

    Что касается сладких пирогов, то нужно стараться, чтобы начинки для них были не слишком жидкими. Оптимально: яблоки или довольно густые фруктовые пюре.

    Кипрский пирог Фото: Shutterstock.com
    • 1 пачка теста фило
    • 300 г сахара
    • пакетик ванильного сахара
    • 100 г муки
    • 100 г кукурузного крахмала
    • 1 яйцо
    • 1 пачка сливочного масла
    • 1,5 л молока
    • 600 г жирных сливок
    • 150 мл розовой пищевой воды (можно взять обычную воду)

    Шаг 1. Разморозить тесто фило.

    Шаг 2. Сливочное масло нарезать на кубики и оставить в теплом месте, чтобы стало мягким.

    Шаг 3. Молоко нагреть почти до кипения.

    Шаг 4. Растереть яйцо, сахар, добавить крахмал и розовую воду.

    Шаг 5. Постепенно добавить в горячее молоко (не стоящее на огне) получившуюся массу. Постоянно помешивать до загустения массы.

    Шаг 6. Взбить холодные сливки до крепкой пены.

    Шаг 7. Добавить их в остывший молочный крем. Все перемешать.

    Шаг 8. Нагреть духовку до 180 градусов.

    Шаг 9. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.

    Шаг 10. На противень выложить 1-2 слоя теста, смазать маслом, потом опять тесто и масло, промазать кремом. Таким образом собрать торт.

    Шаг 11. Выпекать при температуре 150 градусов в течение часа. Потом дать торту остыть.

    Шаг 12. Подавать с мороженым.

    Болгарский пирог баница

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 упаковка теста фило
    • 300 г сыра фета или брынзы
    • 40 г сливочного масла
    • оливковое масло
    • 3 яйца
    • 100 мл газированной минеральной воды

    Шаг 1. Разогреть духовку до 180 градусов.

    Шаг 2. Сыр размять вилкой.

    Шаг 3. Противень застелить пергаментом и смазать небольшим кусочком масла.

    Шаг 4. Тесто фило нарезать на размер противня. Положить 1-2 слоя, сверху сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сыром. Так собрать пирог, пока не закончится тесто или сыр.

    Шаг 5. Нарезать баницу квадратами.

    Шаг 6. Взбить яйца с газированной водой, можно поперчить. Залить пирог.

    Шаг 7. Выпекать баницу в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

    Греческий пирог со шпинатом

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 упаковка теста фило
    • 5 яиц
    • 400 г шпината
    • 300 г сыра фета
    • 50 г сыра чеддер
    • 100 г кедровых орехов
    • сушеный орегано
    • 1 лимон
    • сливочное масло
    • мускатный орех
    • перец и соль
    • оливковое масло

    Шаг 1. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде. Тесто разморозить.

    Шаг 2. Покрошить фету, натереть чеддер на крупной терке.

    Шаг 3. Взбить яйца, добавить к ним оба сыра, пряности и травы, соль.

    Шаг 4. Натереть цедру с одного лимона и добавить к яичной смеси.

    Шаг 5. Положить в смесь орешки, все перемешать.

    Шаг 6. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Положить туда шпинат и припустить, добавить к листьям мускатный орех.

    Шаг 7. Шпинат положить в яично-сырную смесь, перемешать.

    Шаг 8. Тесто смазать оливковым маслом, поперчить. Уложить в форму, смазанную маслом, в несколько слоев, внахлест, так, чтобы края свисали и ими можно было потом укрыть начинку.

    Шаг 9. Начинку выложить на тесто, распределить равномерным слоем, сверху завернуть края теста.

    Шаг 10. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

    Пахлава

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 упаковка теста фило
    • 200 г сливочного масла
    • 2 ст.л. сахара
    • 1 ч.л. корицы
    • 3 стакана миндаля

    Для сиропа:

    • 3 стакана сахара
    • 2 стакана воды
    • ½ стакана меда
    • Корица

    Шаг 1. Миндаль мелко нарубить, смешать с 2 ст. л. сахара, корицей. Масло растопить.

    Шаг 2. Тесто разморозить, нарезать по размерам формы.

    Шаг 3. Первый пласт смазать маслом, потом на него положить второй пласт, опять масло, повторить несколько раз. Потом к прослойке маслом добавить орехи с сахаром.

    Шаг 4. Смазать сверху маслом, сбрызнуть водой и выпекать 20 минут.

    Шаг 5. Приготовить сироп: смешать все ингредиенты и на медленном огне довести до загустения.

    Шаг 6. Полить пахлаву сиропом, оставить настаиваться на ночь, потом нарезать на порции.

    Приготовление теста Фило с нуля заставило меня еще больше ценить замороженный вид | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

    Я очень амбициозный человек. Хотя эта черта характера отлично подходит для сдачи экзаменов в старшей школе и моей работы, она также заставляет меня время от времени игнорировать свои здравые суждения, как недавно, когда я решила приготовить тесто фило с нуля.

    Видите ли, одно из моих любимых хорватских блюд — бурек .Хотя burek вообще не является уникальным для хорватской кухни — вы можете найти разные его версии по всей Восточной Европе и в некоторых частях Азии — и в каждой культуре есть свой предпочтительный способ его приготовления, burek в самом простом виде представляет собой запеченное тесто, в которое можно начинить все, от соленого сыра и приправленного пряностями мясного фарша до жареных овощей и печеных яблок, и оно сделано, как вы уже догадались, из слоеного теста фило.

    На протяжении многих лет моя семья спорила обо всем, начиная от самого лучшего места для покупки буреков (Джердан Бурек в Астории, штат Нью-Йорк) до того, были ли буреки в форме спирали или подковы лучше (спиральные все способ.) Хотя у нас разные мнения о том, что делает лучший бурек , никто из нас никогда не пытался сделать его с нуля. Один из моих дядей даже заявил: «Вы знаете, что преуспели как настоящий хорват, когда сделали бурек вручную».

    Мой самый любимый вид бурека — тот, который наполнен вкусной и сладкой смесью жареных яблок, поэтому, когда я, наконец, решил приготовить свой собственный, я знал, что это тот, который я просто обязан попробовать.К счастью, в прошлые выходные мои родители и я собирали яблоки, поэтому, очистив и натерв восемь яблок Гренни Смит в большую миску и смешав их с несколькими щепотками корицы, моя мама, сестра-близнец и я отложили нашу смесь для начинки в сторону и Приступили к работе над нашими листами теста фило.

    Несмотря на то, что почти каждый рецепт burek , который я нашел (даже те, которые написаны полностью на хорватском языке), советовал использовать готовые листы теста фило вместо того, чтобы делать их самостоятельно, я настаивал на том, чтобы приготовить их с нуля.Рецепт самого теста был очень простым; немного муки, соли, воды и оливкового масла было все, что нам нужно. Доведение указанного теста до сверхтонкой, почти прозрачной консистенции, которая нам нужна для нашего бурека , теперь это была совершенно другая история. Чтобы тесто фило с нуля для этого рецепта было успешным, нам нужно было растянуть его на длину кухонного стола стандартного размера, не образуя ни малейших разрывов или разрывов.

    Для этого в большинстве руководств предлагается смазать тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы повысить его эластичность, и раскатать его с помощью тонкой деревянной палочки вместо традиционной скалки.И хотя оливковое масло действительно помогло нашему тесту растянуться намного больше, чем мы изначально ожидали, мы с мамой едва успели оттащить его к одной стороне нашего кухонного стола, прежде чем наш самый первый разрыв поднял свою большую и уродливую голову.

    Но помимо того, что я амбициозный человек, я еще умею решать проблемы. Попробовав несколько месяцев назад сделать суфле с нуля, я усвоил очень важный урок: если сначала у вас не получается, идите в миниатюре. И это именно то, что мы в итоге сделали.

    После того, как мы снова свернули наш неудавшийся лист теста в большой шар, мы с сестрой взяли зазубренный нож и разделили его на четыре равные части. Затем мы приступили к реформированию наших меньших листов теста фило, и хотя они тоже имели несколько отверстий, наше решение использовать спиралевидный бурек на самом деле принесло нам больше пользы, чем один. После того, как мы добавили нашу яблочную начинку в наш растянутый лист теста, мы свернули тесто вдоль в длинное полено, а затем свернули его сбоку в миниатюрные круглые спирали, так что вы даже не могли сказать, что отверстия существовали изначально. .

    Самая большая победа дня, тем не менее, заключалась в том, что после выпечки мини буреки были на вкус точно такими же, как те, которые я ел в детстве, что все еще было победой в моей книге. Итак, конечно, оглядываясь назад, хочу ли я использовать готовое замороженное тесто фило? Да, да, я делаю! Но, в конце концов, иногда выбор более сложного пути — это единственный способ по-настоящему оценить ярлыки.

    Recipe Sifter — рецепты по ингредиентам, времени приготовления, питанию и т. д.

    по ингредиентам, времени приготовления, пищевой ценности, сборам

    54 992 РЕЦЕПТА

    (128) 9 дней назад

    872

    Идеальное сочетание сладкого и соленого! Крендели добавляют хруста и подчеркивают арахисовый вкус арахисового масла.

    (67) 19 дней назад

    2,18 к

    Зеленая фасоль тушится на сковороде с апельсиновым соком и куриным бульоном и подается с жареным маслом и кленовым орехом пекан.Сделайте двойную порцию, потому что ваши дети полюбят овощи…

    (3336) около 6 часов назад

    6,68 к

    Классическая старомодная крупная американская мешанка, вдохновленная книгой Джулии Чайлд «Как готовить». Это отличный способ использовать оставшуюся жареную свинину и сопутствующие оставшиеся овощи. …

    (181) 5 дней назад

    337

    Эта фокачча получается хрустящей снаружи и воздушной внутри, обжаренный сладкий перец, перец чили, помидоры черри и моцарелла придают фокачче удивительно вкусный вкус.Ешь это д…

    (660) 7 дней назад

    1,73 тыс.

    Влажный пирог с оттенком кумквата. он не был кислым, но если вы хотите такой вкус, то добавьте больше кумквата. 🙂

    (87) 29 дней назад

    1,52 тыс.

    Постный хлеб с быстрым и свежим томатным соусом. Хорошо замораживается, легко приготовить наперед, с кусочками кукурузы, чечевицы и риса. Один из лучших вегетарианских хлебцев…

    (387) 8 дней назад

    1,51 тыс.

    Обжаренные в меду грецкие орехи, вяленая клюква и козий сыр восхитительно подаются со смесью зелени, а затем подаются с легким горчичным соусом винегрет. Ням!

    (32)

    818

    Этот кисло-сладкий, но пикантный салат состоит из яблок, сельдерея, изюма и поджаренных грецких орехов; с йогуртовой и майонезной заправкой, которая делает салат сливочным и вкусным.

    (29)

    451

    Прекрасная закуска из сырного теста мммм.

    (32) 12 дней назад

    257

    Нет теста для пиццы, не проблема, используйте купленные в магазине обертки. Мы по-прежнему можем приготовить свежую и вкусную пиццу!

    (157) 10 дней назад

    5,81 к

    Легкий картофельный суп в мультиварке. Подавать с нарезанным зеленым луком и ломтиками сыра чеддер.ВЕЛИКОЛЕПНО! Совершенно замечательно.

    (103) 23 дня назад

    5,98 к

    Быстро, просто и вкусно. Зачем заказывать китайское, если его так легко приготовить дома. Низкое содержание жира, всего 223 калории на порцию с великолепным вкусом. Если вы быстры, вы можете получить я …

    (608) 4 дня назад

    8,53 к

    Рецепт куриной грудки в мультиварке. Простой рецепт куриной грудки с кучей соуса.Куриная грудка, запеченная в мультиварке с грибами.

    (207) 19 дней назад

    2,5 тыс.

    Запеканка для завтрака размером с Техас с колбасой, ветчиной или беконом. Идеально подходит для любого воскресного утра. Сделайте заранее накануне вечером и просто бросьте его в духовку на следующее утро…

    (82) 4 дня назад

    1,94 к

    Соблазнительная и вкусная паста, приготовленная из сочных куриных грудок, болгарского перца и свежих грибов.

    (1375) 1 день назад

    5,49 к

    Выключите барбекю и попробуйте этот полезный вариант запеченного цыпленка, сочный до последнего кусочка.

     

    загрузка…

    Извините, мы недавно реорганизовали наш ящик с рецептами.

    Не волнуйтесь, у нас все еще есть все рецепты, попробуйте еще раз, и вы обязательно найдете идеальный рецепт.

    Ищете идеи? Найдите идеи о том, что сделать, и другие способы поиска ниже.

    54 992 РЕЦЕПТА

    Получить фотографии рецептов теста Phyllo

    12 июля 2019 г. — Изучите доску Юлии Танухи «Рецепты теста Фило», на которую подписано 745 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах, вкусной еде, еде.

    Получить этот рецепт. Сырные кунжутные кусочки фило. Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать крекеры любой формы! Получить этот рецепт. Пирог Филло на сковороде с мускатной тыквой, капустой капустой и козьим сыром. Этот утешительный пикантный пирог наполнен капустой и жареным мускатным орехом.Получить этот рецепт. Тарталетки с икрой и сметаной.

    Что приготовить из фило?

    Phyllo можно использовать как слоеное тесто, когда оно толще, или оно прекрасно подходит для баклавы, выпечки из баранины или многих других восточных сладостей, если раскатать его очень тонко. В Греции часто используют филло в качестве корочки для определенных видов пирогов, таких как шпинат.

    Слоеное тесто и тесто фило — это одно и то же?

    Нет. Оба теста имеют слоеную текстуру, но слоеное тесто и тесто фило – это не одно и то же.Ключевое отличие заключается в жире: а именно, в слоеном тесте его много, а в тесте фило совсем немного. Слоеное тесто изготавливается путем многократного добавления жира (обычно сливочного масла) в тесто;

    Можно ли заменить слоеное тесто на тесто фило?

    Слоеное тесто отличается от теста фило (фило), хотя в некоторых случаях его можно заменить слоеным тестом. Тесто филло готовится из муки, воды и жира и растягивается по размеру, а не раскатывается.

    Тесто для пирога такое же, как и для слоеного теста?

    Тесто для пирога и слоеное тесто сделаны из одинаковых ингредиентов, но это два совершенно разных вида теста. Самая большая разница заключается в том, что оба теста сделаны с использованием разных технологий / процессов, поэтому они оба имеют очень разные текстуры.

    18 рецептов пикантного теста филло

    Bougatsa (тесто Phyllo со сладкими сливками) и Nistisimi Bougatsa (веганское) Kopiaste. манная крупа, маргарин, растительный жир, вода, сахар, фило, яйца и еще 10.

    Возьмите шарик теста и сформируйте из него квадрат. Поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатайте в квадрат со стороной 6 дюймов. Снова посыпать мукой. Возьмите стержень и поместите его на один конец теста и аккуратно наверните на стержень, сильно надавливая при этом.Держите руки с каждой стороны теста.

    Находите быстрые и простые рецепты слоеного теста фило и идеи меню, ищите тысячи рецептов и находите советы по приготовлению пищи из основного источника продуктов питания для домашних поваров, Epicurious.

    , 7 августа 2018 г. — Изучите доску Андреа Вутц «Закуски Филло» на Pinterest. Смотрите больше идей о кулинарных рецептах, рецептах, закусках.

    Шага: -Нарезать лук и обжарить на сковороде с маслом и чесночным маслом (или просто 4 зубчика чеснока). Обжарить лук до карамелизации.- Когда они станут мягкими, добавить нарезанные грибы. — Подождите, пока из грибов не выделится много воды, прежде чем добавлять сливки, сливочный сыр, соль, перец и тимьян.

    100 идей рецептов теста Фило

    Пирожные. 5 листов теста фило 1/3 стакана (80 мл) растопленного сливочного масла. Подготовка. Разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук-порей и чеснок, не подрумянивая. Добавьте шпинат и мускатный орех и готовьте еще пять минут. В миске смешайте фету и яйца, затем добавьте смесь к шпинату.Щедро приправьте перцем.

    Тесто фило или тесто фило, что в переводе с греческого означает «лист», относится к тесту, которым оборачивают пикантные и сладкие пироги и используется во многих регионах. Тесто фило (тесто фило), как известно, трудно приготовить дома, и только самые лучшие повара пытаются сделать свои, а остальные просто.

    Инструкции. Разогрейте духовку до 375 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Сбрызните лист фило кулинарным спреем. Начиная с короткого конца, оберните лист вокруг ручки деревянной ложки.Снимите свернутое тесто с конца ложки и сформируйте кольцо. Смешайте специи с растопленным сливочным маслом и смажьте сверху кольцо фило.

    Migle Seikyte загрузил 775 фотографий на Flickr. Статья Памелы Истон, REALTOR® C21 REA Побережье Северной Калифорнии. 1. Рецепт миндального слоеного теста. Десерты из слоеного теста. Рецепты слоеного теста.

    8 листов теста фило 4 яблока 100 г растопленного сливочного масла 50 г сахарной пудры или сахарной пудры ¼ ч. л. порошка корицы Дополнительное количество масла для нанесения точек.Способ приготовления: Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими продольными ломтиками. Смешайте сахар и порошок корицы. Смажьте каждый лист теста фило растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти и выложите их один над другим.

    8 рецептов слоеного теста, чтобы получить максимум удовольствия

    10. Выпекать 5 минут при температуре 230 градусов Цельсия, затем уменьшить температуру до 200 градусов Цельсия и выпекать 25 минут. 11. Подавайте теплыми с натуральным йогуртом или дайте остыть и храните в герметичном контейнере. Перед использованием разогрейте в микроволновой печи.пекарня Выпечка Македонская кухня выпечка из полбы zelnik. Урсалисическая суббота, 10 октября 2015 г.

    Смажьте маслом или маслом. Положите второй лист фило сверху поперек, затем слегка смажьте растительным или сливочным маслом. Повторяйте до тех пор, пока не будет использовано 8 листов. Выложите половину фруктовой начинки в центр, формируя круг диаметром 6-7 дюймов. Смазать половиной сливочного масла. Переверните углы филло так, чтобы получился восьмиугольник. Пресс плоский.

    Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Смажьте сковороду маслом и добавьте половину листов теста.Смажьте их растопленным сливочным маслом. Выложите сырную смесь ложкой. Положите оставшиеся листы теста и снова смажьте их растопленным сливочным маслом. Выпекать 45 минут. Смешайте 2 яичных желтка со сметаной и 2 столовыми ложками сахара.

    Выжмите оставшийся лимонный сок и тайский базилик и перемешайте. — Разморозьте листы теста фило в соответствии с инструкциями на упаковке. Беря по одному листу, смажьте лист оливковым маслом. (остальные листы держите накрытыми полиэтиленом и влажной тканью.- Сложите длинные концы примерно на дюйм с обеих сторон.

    Разогрейте духовку до 220°C / 428°F. Добавьте еще 2 слоя фило с большим количеством масла между ними. Обрежьте излишки фило, которые свисают со сковороды. Закройте пирог, повернув обрезанные края фило внутрь, чтобы получился красивый край пирога. Смажьте верх пирога маслом и несколько раз проколите его ножом.

    Получите удовольствие: Phyllo Shells, 15 способов

    Добавьте его сверху, подвернув края внутрь. Сверху слегка надрезать фило на кусочки, не доходя до начинки.Накройте его жиронепроницаемой бумагой и поставьте в холодильник на полчаса. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 ° C / 320 ° F духовке в течение 35 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху.

    Фило. Слоеное и вкусное фило (также пишется фило или филло) — это нежное тесто для выпечки, используемое для закусок и рецептов десертов. Он состоит из множества тонких листов теста, которые, в отличие от слоеного теста, содержат очень мало жира. Попробуйте наш широкий выбор рецептов фило и получите советы по работе с тестом фило от экспертов Martha Stewart.

    Цыпленок в слоеном тесте. Получить рецепт. Вкусный пирог с сыром и внешним видом, спанакопита, имеет много свойств, в том числе маслянистую, отвратительную пользу и ломкую корочку филло. Получить рецепт. Buffalo craven — всегда приемлемая идея, но он также крупнее, заключенный в ненадежную, переносную упаковку. Получить рецепт

    Держите фило накрытым до тех пор, пока оно не понадобится. — Если тесто фило порвется, просто склейте его вместе и накройте другим листом. – Для самого простого способа наслоения теста фило положите один лист на чистую рабочую поверхность и слегка сбрызните каждый лист кулинарным спреем.- Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать полоски и квадраты фило.

    Сыр. Хрустящая выпечка. Стоит некоторых усилий, которые требует традиционное греческое тесто фило, а также стоит небольшой прогулки, чтобы купить немного грузинского сыра 🙂 Это совпадение, что я нашел немного плоского сыра сулугуни в нашем местном «фермерском» магазине

    .

    Как приготовить рецепты теста фило

    Пирожные обычно готовят из теста фило, а начинка помимо зелени обычно содержит ароматные травы, раскрошенный сыр (например, сыр фета) и иногда яйца.Эту выпечку можно приготовить с любым сочетанием зелени и трав; поэтому нет установленного рецепта для hortopita.

    Галактомпуреко — греческий десерт с фило, наполненный заварным кремом и залитый сиропом. Это один из лучших традиционных греческих десертов. Заварной крем имеет ванильный вкус. Больше рецептов на My Little Expat Kitchen. Готово. jessicalikejessica, Myrto Lazopoulou и еще 2 пользователям понравилось это. ДжессикалайкДжессика 11 лет.

    Шаг первый: положите один лист фило на гладкую поверхность или на пергаментную/вощеную бумагу и отрежьте больше, чем размер фило.Масло фило. (я пользуюсь силпатом). Шаг второй: Сверху положите второй слой и смажьте маслом. Далее по рецепту. Шаг третий: разрезать фило на трети или четверти по длине.

    Когда вы разрезаете тесто, вы получаете красивый участок со структурой начинки, поэтому необходима паста букатини. Если не найдете, то рекомендую пенне, но никогда обычные спагетти. Наслаждайтесь новой выпечкой! — Ингредиенты: Сложность: ★★☆ (Средняя) (выходит 1 пирожное в форму для запекания 20х30см) PDF-рецепт для печати (без фото)

    Арктический голец — это красивая сочная свежая и насыщенная слоеная рыба, полная питательных веществ и удивительного вкуса.Запеките его в генуэзском соусе песто, заверните в тесто фило и подавайте на подушке из хрустящей кожуры и бархатистого картофельного пюре из брюквы, увенчанного смешанным зеленым салатом с простой заправкой, и вы получите блюдо-победитель, наполненное разнообразными текстурами и удивительными яркими ароматами.

    10 лучших рецептов начинки для теста филло

    Храните тесто фило в морозильной камере до момента использования и размораживайте его, оставив в холодильнике на ночь. Тесто фило легко использовать, но иногда края могут подсохнуть, и оно может быть довольно ломким.Обращайтесь с тонкими бумажными листами деликатно и с большой осторожностью.

    Растопить сливочное масло и отложить. 3. В среднюю миску положите сыр, помидоры, оливки, перец, соус песто и хорошо перемешайте. 4. Возьмите лист фило, смажьте растопленным сливочным маслом и положите сверху еще один лист. 5. Маленькой ложкой нанесите тонкую полоску начинки близко к нижнему краю листов. Сверните листы, а затем сделайте спираль.

    Используйте 4 листа теста фило для каждой куриной грудки. Выложить лист фило. Слегка сбрызните кулинарным спреем.Поместите следующий лист сверху и слегка распылите. Повторите для оставшихся листов. На каждую куриную грудку положите один лист шалфея (или посыпьте ¼ чайной ложки сушеного шалфея). Затем посыпьте 1 столовой ложкой лука-шалота.

    На посыпанной мукой поверхности замесить вручную в течение 15–20 минут, пока тесто не станет мягким и податливым, а на ощупь оно гладким. Ель. Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь перед использованием. Ель. Разделить тесто на 18-20 равных частей. Ель. Чтобы сделать листы фило, пропустите кусочки теста через паста-машину.

    Повторяйте шаги 3 и 4, пока не будут использованы все листы фило. Выпекать при 350 градусах 8 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в формах. В миксере с насадкой-венчиком смешайте сыр маскарпоне, сливочный сыр, Splenda, клубничное желе, сахарную пудру и лимонный сок до получения однородной массы. Сложите малину и чернику.

    10 лучших рецептов кондитерских изделий фило

    Положите стопку листов фило на большую разделочную доску. Разрежьте острым ножом на 12 квадратов.Разложите 6 квадратов (сохраняя полную стопку) в два ряда на противне. Разделите один квадрат примерно пополам и отложите верхнюю половину в сторону. Обильно смажьте растопленным маргарином верхнюю часть половины стопки листов фило с помощью кондитерской кисти.

    Этот греческий рецепт сладкого теста фило с начинкой из тыквы является очень традиционным десертом острова Хиос в Эгейском море. Подобные рецепты греческих десертов с островов Эгейского моря носят разные названия, такие как рафиолия и керамидопиты, или изразцовые лепешки, потому что когда-то их пекли на горячей керамической черепице, как на импровизированной сковороде.

    В небольшой миске смешайте чесночный порошок, луковый порошок, орегано, соль, перец и оливковое масло. Нарежьте помидоры как можно тоньше и удалите семена/мякоть. Это делается для того, чтобы тесто не было водянистым. Всего вам нужно 18 ломтиков. Что касается сыра, вы можете либо натереть его на терке, либо нарезать тонкими ломтиками, как помидоры.

    Инструкции. Разогрейте духовку до 375°С. В миске смешайте рикотту, нарезанный чеснок, яйца, сыр, цедру, лимонный сок, соль и перец; миксером на низкой скорости перемешайте до однородности и отложите в сторону.Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте кусочки курицы, нарезанные кубиками; готовьте в течение 4 минут или пока не прогреется.

    При выпекании фило становится хрустящим и рассыпчатым. Тесто фило, купленное в магазине, очень удобно и просто в использовании. Вы можете найти коробки с тестом фило в морозильной камере вашего продуктового магазина. Каждая коробка весом 450 г содержит около 16-18 листов фило. Для этого рецепта вам понадобится около 8-10 листов.

    10 лучших рецептов десертов из теста фило

    Но большинство рецептов требует, чтобы вы клали слой маргарина или сливочного масла между слоями филло и добавляли много орехов.Ну пффф им! Потому что даже этого делать не надо. Хитрость в том, чтобы получить хрустящее тесто фило, заключается в том, чтобы просто испечь его и дать ему зарумяниться в жару. Ему даже не нужно масло или масло, чтобы стать хрустящим и слоеным.

    Я пробовал этот рецепт несколько раз, чтобы получить наилучший результат. В первых двух попытках я использовала тесто фило и только ягоды без яблок, потому что хотела быть хрустящей и легкой. Если вы используете тесто фило вместо слоеного, просто выложите от 5 до 10 листов и смажьте кокосовым маслом между одним слоем и другим.

    Слегка смажьте сливочным маслом квадратную форму размером 9×9 дюймов (23×23 см) и положите на нее лист теста фило. Загните края, чтобы они поместились в кастрюлю. Слегка смажьте все сливочным маслом. Добавьте еще один слой теста фило, сложите, чтобы он подходил, и смажьте маслом.

    3. Обрежьте лист фило, чтобы он поместился в форму для выпечки размером 13×9 дюймов, а затем смажьте дно и стенки формы для выпечки растопленным сливочным маслом. На дно формы выложить лист теста фило и смазать растопленным сливочным маслом. Повторите еще 9 раз, создавая слой из 10 листов фило.4. Равномерно посыпьте фило третьей частью (около 1¼ стакана) ореховой смеси.

    Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте оливковым маслом форму для пирога диаметром 9 дюймов. Отложите. В сотейнике на среднем огне разогрейте масло. Когда масло нагреется, добавьте лук. Обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 30 секунд; постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте спаржу и перемешайте до объединения.

    10 лучших рецептов слоеного теста с морепродуктами

    На самом деле я собирался испечь типичный румынский пирог со шпинатом с домашней выпечкой и большим количеством феты.А потом я увидел эти аппетитные фотографии бёрека и понял, что должен сделать это вместо этого. В тот момент было очень кстати найти рецепт, у меня все еще была одна упаковка теста фило в холодильнике, которое должно было стать пирогом из говяжьего фарша с черемшой.

    Метод. 1. Поместите все ингредиенты под «начинку» в миску. 2. Смешайте до однородности. Тем временем поместите все ингредиенты для сиропа в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.Варите 10 минут и дайте остыть. 3. Смажьте маслом форму для выпечки размером 12×10 см.

    Выровняйте и смажьте внутреннюю часть разъемной формы сливочным маслом. Смажьте лист фило сливочным маслом и положите его вдоль посередине. Смажьте второй лист фило маслом и положите его по ширине, образуя крест. Поверните разъемную форму по часовой стрелке на 45 градусов (используйте зажим на ободе в качестве индикатора).

    Родственные

    Слоеное безглютеновое тесто Фило – Фило — Фило | Рецепты без глютена

    Один из способов восполнить недостаток тонких листов теста фило — приготовить домашнее тесто фило, чередуя слои масла и теста.Используйте его для приготовления традиционной пахлавы и других сладких или соленых блюд, для которых требуется несколько слоев теста фило.

    Хотя оно пишется тремя разными способами: f ilo , fillo и phyllo, это очень слоеное и маслянистое тесто, обычно используемое для круассанов, пахлавы и другой выпечки. У меня есть рецепт безглютенового теста фило , который я разработал более двух лет назад, но это простая версия этой трудоемкой задачи. Хотя это было хорошо для быстрой слоеной корочки, это слоеная корочка для пирога.Все в восторге от этого.

    Однако со всеми просьбами о более близком к настоящему безглютеновому рецепту теста фило, которые я получал за многие годы, я подумал, что пришло время создать его. Мы никогда не сможем повторить тесто фило, приготовленное с глютеном. Эта версия без глютена похожа на тесто для круассанов Julia Childs и является отличной заменой теста филло с глютеном.

    Я использовал эту имитацию безглютенового теста филло, чтобы приготовить слоеные круассаны без глютена .Вы можете сделать его более хрустящим, как тесто фило, выпекая его в контейнере, который более открыт по бокам, а не у края формы для выпечки, и , исключая дрожжи. При длительной выпечке тесто получается более слоеным и хрустящим.

    Это тесто можно использовать, когда в рецепте требуется несколько листов теста фило. Для тех, кто не знаком с домашним тестом фило, тонкие слои масла тают во время выпечки, оставляя очень тонкие слои теста, похожие на очень тонкие листы теста фило, которые вы покупаете в магазинах, но без глютена.

    Хотя я никогда не готовил домашнее безглютеновое тесто фило или глютеновое, если уж на то пошло, могу сказать одно: этот рецепт не для начинающего пекаря.

    Я начал с половины рецепта  Тесто для круассанов Джулии Чайлд , используя мою безглютеновую универсальную мучную смесь, для которой требуется сверхтонкая рисовая мука, добавлял дополнительное количество молока и дрожжей и раскатывал тесто тоньше.

    Приготовление домашнего безглютенового теста фило требует много времени и усилий, но оно того стоило!

    Перед приготовлением этого теста полностью прочтите инструкции и весь вышеизложенный материал.

    Тесто фило без глютена – Тесто фило – Тесто фило

    Это тесто фило состоит из нескольких слоев теста, которые слегка отделяются при выпечке, создавая слоеное наслаждение. Это маслянистое безглютеновое тесто филло, которое можно использовать для круассанов, пахлавы, а также для приготовления сладких и соленых блюд.

    Ингредиенты:

    Инструкции:

    1. Приготовьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями, но не добавляйте разрыхлитель и дрожжи.
    2. Раскатайте тесто в соответствии с инструкциями вашего рецепта.

    Советы

    Используйте это тесто для приготовления безглютеновой пахлавы.

    Используйте это раскатанное тесто вместо нескольких слоев традиционного теста филло, чтобы приготовить вкусное греческое блюдо спанакопита. Начинка состоит из смеси приготовленного шпината, сыра Фета, зеленого лука, сливочного масла, оливкового масла и сырого яйца. Вы можете использовать начинку для создания пирожных треугольной формы или чередовать слои теста и смеси в форме для запекания.

    3.1

    © Copyright 2009–2016.Издательство Уилкинс. Все права защищены. Все содержимое, фотографии и изображения защищены авторским правом нами или их соответствующими владельцами. Вы должны получить разрешение от их владельцев, прежде чем использовать любой из них.

    Домашнее тесто филло |

    В Боснии и соседних странах тесто фило (первоначально юфка – читать юфка) часто используется для выпечки, такой как лаваш/бурек или пахлава. Несмотря на то, что фило можно купить в магазине или в пекарне, свежее домашнее фило всегда лучше! В прошлом очень желательно, чтобы молодая женщина умела делать джуфку.Часто после того, как девушка научилась делать фило, члены семьи в шутку говорили: «Ну, теперь ты МОЖЕШЬ выйти замуж!» Оооо, надеюсь, вы представляете, насколько важно тесто фило в жизни молодой девушки и какое давление я испытывал, чтобы научиться его делать! 🙂 Боснийский муж хочет жену, которая умеет делать лаваш и пахлаву! Кроме шуток, мне очень нравится, что я научилась готовить джуфку, чтобы сохранить традиции и угостить свою семью и друзей этой вкусной едой моих предков.

    Тесто Филло можно приготовить двумя способами (насколько я знаю).Один, с очень длинной скалкой, а другой, с вытягиванием и растяжением теста вручную до тонкой бумаги. Я использую второй метод, потому что он проще и требует меньше времени.

    При приготовлении теста фило уделите себе много времени, так как это процесс замешивания – отдых – замешивание – отдых – отдых – растягивание – выпечка… плюс подготовка начинки. Это отнимает много времени, но в итоге оно того стоит!

    Существуют разные рецепты фило, в которых осторожно добавляются или исключаются один или два ингредиента.Основными ингредиентами являются мука, теплая вода и соль. Кто-то добавляет в него яйцо, кто-то уксус, кто-то масло, в зависимости от того, как его готовят в их семье. Также хочу отметить, что для фило нельзя использовать любую муку. Я пробовал 4-5 разных марок с ужасными результатами (тесто не растягивалось, было резиновым и попало в мусорное ведро). В США лучшей мукой для фило (на мой взгляд) является универсальная мука короля Артура.

    Кроме того, существуют разные способы формовки теста фило.Два традиционных боснийских способа — сформировать его в виде завитков или наслоить. Здесь я покажу, как сделать завитки из лаваша/бурека.

    Домашнее тесто Фило или Юфка (Юфка)       Рецепт для печати

    *** Это рецепт для большего количества. Вы можете использовать только половину меры.

    Ингредиенты:

    • 5 стаканов (640 г) муки (универсальная мука короля Артура)
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • 2 ¼ чашки (530 мл) теплой воды
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 столовая ложка масла

    Также необходимо:

    • Хлопчатобумажная скатерть или ткань для покрытия стола для раскатывания теста
    • Нож для пиццы или любой острый нож
    • Большой противень
    • Масло для смазывания противня

    ***НАЧИНКИ (Для вышеуказанного количества теста используйте около 1 фунта любых двух начинок, указанных ниже)

    Творожная начинка (творог, сметана, яйцо и соль)

    Говяжий фарш на ощупь (мелко нарезать лук и обжарить в небольшом количестве масла, добавить говяжий фарш и обжарить до коричневого цвета, посолить и поперчить по вкусу)

    Начинка из шпината (бланшированный шпинат, творог или сыр рикотта, сметана, яйцо, соль)

    Подготовка:

    1. Смешайте муку и соль в миске.Смешайте теплую воду, уксус и масло и медленно начните вливать в муку, все время перемешивая. Если тесто липкое, добавьте еще муки.
    2. Разделите тесто на 6 равных частей (3 части, если используете ½ меры выше). Разомните каждый кусок на посыпанной мукой поверхности примерно 50 раз и сформируйте из него шар. Убедитесь, что каждый шарик присыпан мукой, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20-30 минут.
    3. После отдыха шарики из теста станут мягкими на ощупь и более гладкими, чем раньше. Повторите процесс замешивания и снова сформируйте из них шарики, только на этот раз смажьте каждый кусочек растительным маслом, чтобы они выглядели красивыми и блестящими.Снова накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще 20-30 минут.
    4. Смажьте рабочую поверхность маслом и раскатайте шарик теста в пласт толщиной прибл. Овал 12 х 7 дюймов (30 х 18 см). Смажьте его сверху маслом и дайте ему отдохнуть не менее 15 минут.
    5. Накройте стол тканью, смажьте форму для выпечки и предварительно разогрейте духовку до 425 F (218 C).
    6. Положите раскатанный кусок теста на скалку и перенесите его на ткань. Поместите обе руки под тесто ладонями вверх и аккуратно потяните от середины к бокам.Тесто должно быть эластичным и эластичным (если нет, дайте ему отдохнуть еще около 10 минут, а затем повторите попытку). После этого растяните стороны, чтобы весь кусок покрыл стол.
    7. На фотографиях показано, как добавлять начинку и заворачивать.

    Выпекайте до золотистого цвета и наслаждайтесь!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Пахлава с домашним тестом Фило!

    Эрика из Erica’s Edibles принимала участие в июньском состязании отважного пекаря. Эрика призвала нас быть по-настоящему СМЕЛЫМИ, приготовив домашнее тесто фило, а затем использовать это домашнее тесто для приготовления пахлавы.

    Вы это читали? Домашнее тесто фило… вы хоть представляете, насколько оно тонкое ? Это действительно очень тонкий !!

    В любом случае. Пахлава! Мне он нравится, но я никогда не делал его сам, поэтому я был рад попробовать.Задача в этом месяце заключалась в приготовлении теста, и мы могли быть настолько креативными, насколько хотели, с пахлавой. Я давно присматривался к рецепту пахлавы с вишней и шоколадом от Canadian Living, поэтому я знал, что хочу попробовать этот профиль вкуса. На форумах пекарей есть много разных традиционных вариантов пахлавы!), поэтому я следовала предложенному рецепту и использовала грецкие орехи, фисташки и миндаль.
    И тут, конечно, пришлось пофантазировать с формой.Я делала традиционный вкус в традиционных слоях, а вишневый шоколад — в рулете. Я сделала по сковороде 9″x5″ каждого вида — оказалось, что одной сковороды было бы достаточно! И потратив 3 ЧАСА на раскатывание теста на две половинки, этого точно хватило!! Тем не менее, это был забавный вызов, и именно поэтому я присоединился к Daring Bakers, делая что-то вроде домашнего фило, но имейте в виду: это очень трудоемко! Я довольно сильная и довольно ловко обращаюсь со скалкой, так что вопрос не в том, что я слабак или слишком слаб, чтобы раскатывать тесто.Перекатывание плюс растяжка заняли целую вечность! А теперь у меня руки в синяках и неделю не надо будет отжиматься…

    Вот несколько советов по раскатыванию теста из моего собственного опыта, а также с форума Daring Bakers:

    • Чем дольше вы дадите тесту отдохнуть перед раскатыванием, тем лучше. Минимум 2 часа, может больше. Я оставил свое тесто на 2 часа и заметил, что тесто стало легче раскатывать ближе к концу (т.е. через 3 часа после того, как я начал) — вероятно, из-за более длительного времени отдыха и улучшенной техники раскатывания/растяжения.
    • Используйте тип «00» или муку для пиццы – очень мелкого помола, чтобы облегчить раскатывание теста. Это можно сделать со всеми целями (что я и использовал), но эта мука может сделать это быстрее / проще.
    • Используйте дюбель (например, ручку метлы), чтобы раскатать тесто. Я использовал обычную скалку, и мне интересно, сделал бы это быстрее дюбель. Другим людям, которые вместо этого использовали дюбель, казалось, было легче.
    • Чтобы избежать дырок в листах теста фило, дайте тесту отдохнуть несколько раз, пока вы его раскатываете/растягиваете.Это расслабляет нити глютена и делает их более податливыми для растяжки.
    • Если у вас есть валик для макаронных изделий, самое время им воспользоваться. Ваши листы в конечном итоге будут длинными и тонкими, но в зависимости от размера вашей сковороды и форм, которые вы решите сделать, это, вероятно, не будет иметь значения — во всяком случае, не с точки зрения вкуса!

    Так что, если планируете делать это сами, бронируйте на целый день… (или просто купите в магазине тесто фило 😉 )

    Некоторые другие заметки о пахлаве, в основном любезно предоставленные Audax Artifex, который, как обычно, был настоящей энциклопедией полезной информации:

    • Использование топлёного сливочного масла и нескольких столовых ложек оливкового масла делает пахлаву более хрустящей, чем при использовании обычного сливочного масла, и, по-видимому, улучшает нагрев пахлавы, что важно при добавлении сиропа.
    • Количество масла между слоями фило влияет на текстуру готовой пахлавы. Более легкая рука с маслом приведет к более воздушным, более разделенным слоям, в то время как более плотное масло даст вам более плотную и жевательную текстуру — в зависимости от того, что вы предпочитаете.
    • Когда заливаешь сиропом испеченную пахлаву, одна должна быть горячей, а другая прохладной (не знаю, почему они не могут быть обе горячими, но все равно). Поскольку вы можете приготовить сироп и дать ему остыть, пока пахлава выпекается, имеет смысл поливать охлажденным сиропом горячую пахлаву.Эта встреча горячего теста и прохладного сиропа позволяет пахлаве впитывать сироп лучше, чем если бы все это было при комнатной температуре, и издает веселый треск.
    • Сиропу нужно несколько часов, чтобы впитаться в выпечку – лучше всего на ночь. Пахлава на завтрак? Да, пожалуйста!

    Хорошо, достаточно подробностей. Вот рецепты!

    Пахлава с домашним тестом филло

    Примечание: Эти рецепты рассчитаны на приготовление одной формы пахлавы размером 9″x5″, что дает 16–18 маленьких кусочков (для квадратной формы 9″ удвойте все рецепты).Я сделала двойные порции теста и сиропа, а также по одной порции каждого варианта начинки, чтобы сделать две формы для пахлавы размером 9″x5″.

    Домашнее тесто филло

    Взято из книги Рика Роджерса «Kaffeehaus – Изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги» . Это тесто также можно использовать для приготовления штруделя, что и сделали здесь Daring Bakers. Получается 18 листов примерно 10″x6″ (я удвоил рецепт, чтобы получить 18 листов в два раза больше, следовательно, на всех фотографиях большее количество теста).

    В чаше электрического миксера комбайн:

    1 1/3 стакана муки (наберите «00» или муку для пиццы, если возможно – подойдет универсальная мука)

    1/8 ч.л. соли

    Смешайте вместе с насадкой-лопаткой на низкой скорости.

    В маленькой миске смешайте:

    1/2 стакана без 1 ст.л. воды

    2 столовые ложки растительного масла

    1/2 ч. л. яблочного уксуса

    Медленно влейте водную смесь в муку, все еще перемешивая на низкой скорости.
    Продолжайте перемешивать, пока не получится мягкое тесто, в котором не останется сухих кусочков муки. Вам может понадобиться чуть меньше воды или чуть больше (у меня осталась примерно 1 столовая ложка воды) — просто добавляйте ее медленно, понемногу, чтобы оценить, сколько вам понадобится.
    Замените насадку-лопатку на крюк для теста и замешивайте тесто на средней скорости около 10 минут (если вы делаете это вручную, то около 20 минут), пока не получится мягкое, шелковистое, гладкое тесто.
    Выньте тесто из миксера и месите вручную на посыпанной мукой поверхности в течение примерно 2 минут, несколько раз сильно ударив тесто по столу во время замешивания.
    Смажьте тесто растительным маслом, заверните его в пленку и оставьте минимум на 2 часа — лучше дольше.

    Раскатывание и растягивание теста:

    Разделите шарик теста пополам, каждую половину разрежьте на три части, а каждую третью еще раз на треть, чтобы в итоге получилось 18 кусочков. Каждую часть скатайте в шар и положите на тарелку, накрытую полиэтиленовой пленкой.
    Сплюсните шарик пальцами и положите на хорошо посыпанную мукой поверхность. Раскатайте с помощью посыпанной мукой скалки или дюбеля до размера примерно 9″x5″ (у меня было в два раза больше), поднимая тесто и повторно посыпая поверхность под ним каждые несколько движений.Не бойтесь добавлять слишком много муки — если все правильно посыпать мукой, раскатать будет намного легче, потому что, если материал начнет прилипать, у вас будут проблемы! Дайте тесту отдохнуть минуту или две, если оно начинает раскатываться с трудом.
    Когда лист теста станет настолько тонким, насколько вы сможете его раскатать, осторожно поднимите его и растяните пальцами снизу. Делайте это очень медленно и осторожно, используя больше поглаживающих движений, чем тянущих, и время от времени давайте тесту отдохнуть.Не беспокойтесь, если у вас появятся прорехи и дырки — вам действительно нужен только один идеальный лист для верхнего слоя вашей пахлавы (мне потребовалось до листа номер 14, чтобы получить идеальный лист, и только два из 18 не имели отверстий). !).
    Когда тесто станет достаточно тонким, чтобы его можно было прочитать, положите его на присыпанный мукой противень и слегка посыпьте мукой каждый лист, чтобы они не слипались. В оригинальном рецепте сказано, что листы не высохнут, но мне потребовалась целая вечность, чтобы их раскатать, поэтому я на всякий случай слегка накрыла их полиэтиленом.

    Начинка из грецких орехов, фисташек и миндальной пахлавы

    На основе рецепта Алтона Брауна

    Измельчить в кухонном комбайне до измельчения, но не до порошкообразного состояния:

    1/2 стакана грецких орехов

    1/2 чашки очищенных фисташек

    1/2 стакана миндаля

    (Обрабатывайте каждый вид орехов отдельно, чтобы предотвратить измельчение грецких орехов до измельчения миндаля и фисташек.)

    Сочетайте орехи с:

    1/4 стакана сахара

    1 ч.л. корицы

    щепотка душистого перца

    Начинка из вишневого шоколада и пахлавы

    На основе пахлавы с вишневым шоколадом из «Полной канадской кулинарной книги» Элизабет Бэрд и Canadian Living Test Kitchen

    Измельчить в кухонном комбайне до измельчения, но не до порошкообразного состояния:

    1/2 стакана миндаля

    1/2 стакана орехов пекан

    (Обрабатывайте каждый вид орехов отдельно, чтобы орехи пекан не измельчились до измельчения миндаля.)

    Сочетайте орехи с:

    1/4 стакана сушеной вишни, мелко нарезанной (не в кухонном комбайне, иначе получится липкая каша)

    2 унции полусладкого шоколада, мелко нарезанного

    1/4 стакана сахара

    1 ч.л. корицы

    Пряный медовый сироп

    Достаточно для сковороды с пахлавой размером 9″x5″

    В кастрюле среднего размера смешайте:

    1/2 стакана сахара

    1/2 стакана меда

    1/2 стакана воды

    2 целые гвоздики (или щепотка молотой гвоздики)

    1 палочка корицы

    2-3-дюймовая полоска лимонной цедры (или апельсина)

    1 ст.л. лимонного сока (или апельсинового)

    Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.Кипятить 10 минут, затем снять с огня и дать остыть. Удалить специи и цедру лимона. (Лучше всего приготовить сироп, пока пахлава выпекается.)

    Для сборки:

    Примечание: при использовании купленного в магазине филло, которое тоньше домашнего, используйте несколько дополнительных листов, чтобы сделать больше слоев.

    Традиционная многослойная пахлава

    18 листов теста фило

    Начинка по вашему выбору

    Топлёное масло (начните примерно с 1/2 стакана масла и очистите его, следуя этому руководству) смешать с 1 столовой ложкой оливкового масла

    Форма для выпечки 9″x5″

    Разрежьте листы фило по размеру дна формы – делайте это по несколько листов за раз очень острым ножом, чтобы края фило не слипались.Оставьте один идеальный лист для верхнего слоя пахлавы.

    Слегка смажьте маслом дно формы. Поместите лист фило в кастрюлю и смажьте маслом (слегка для более слоеной пахлавы, сильно для более плотной пахлавы). Повторите еще с четырьмя листами, пока у вас не получится пять слоев.
    Посыпать 1/3 начинки.
    Выложите и смажьте маслом еще четыре листа фило в кастрюле, накройте 1/3 начинки, выложите/смажьте еще четыре листа фило, накройте последней 1/3 начинки и выложите/смажьте пять оставшихся листов фило, используя перфорированную лист фило для верхнего слоя.Тупой стороной ножа подверните края фило, где они касаются стенок кастрюли.

    Очень острым ножом нарежьте пахлаву на кусочки (квадраты, треугольники, ромбы…). Смажьте верх сливочным маслом и запеките (см. инструкции по выпечке ниже).

    Пахлава Рулетики

    18 листов теста фило

    Начинка по вашему выбору

    Топлёное масло (начните с 1/2 стакана сливочного масла и очистите его, следуя этому руководству) смешанное с 1 столовой ложкой оливкового масла

    Форма для выпечки 9″x5″

    Разрежьте листы фило так, чтобы короткий край был на несколько дюймов шире формы – делайте это по паре листов за раз очень острым ножом, чтобы края фило не слипались.Не беспокойтесь о том, чтобы сохранить идеальный лист для верха — снаружи булочки будут морщинистыми, и любые отверстия или разрывы в слое фило не будут видны.

    Смажьте сливочным маслом (слегка для более слоеной пахлавы, сильно для более плотной пахлавы) и выложите два или три листа фило, затем посыпьте примерно 2 столовыми ложками начинки, оставляя один дюйм теста на каждом конце.
    Поместите палочку для еды (или деревянную ложку, стержень, вязальную спицу*…) на один конец фило и начните свободно сворачивать его, слегка смазывая внешнюю часть рулета маслом.
    Сожмите рулет аккордеоном пальцами, а затем снимите его с палочки для еды или чего-либо еще на сковороду (слегка смазанную маслом).
    Очень острым ножом нарежьте булочки на короткие кусочки, смажьте верх сливочным маслом и запеките (см. инструкции по выпечке ниже).
    * Диаметр инструмента для раскатывания влияет на конечную текстуру рулета из пахлавы. Для более плотного рулета используйте что-то небольшого диаметра, например, палочки для еды. Чтобы сделать менее плотный и слоеный рулет, используйте что-то большего диаметра, например, деревянную ручку ложки или ручку метлы.Посмотрите это видео для демонстрации приготовления рулетов из пахлавы.

    Выпекать:

    Инструкции по выпечке предоставлены Audax Artifex

    Выпекайте пахлаву в течение 90 минут следующим образом:

    30 минут при 390˚F

    30 минут при 300˚F

    30 минут при 210°F

    По прошествии первых 30 минут заново нарежьте пахлаву по уже сделанным надрезам. Во время выпекания несколько раз переверните противень.Через 90 минут снова поднимите температуру до 390°F, чтобы пахлава стала горячей, и при необходимости подрумяньте верх.

    Пока пахлава печется, приготовьте сироп и дайте ему остыть (можно, если он еще немного теплый). Когда горячая пахлава выйдет из духовки, сразу же полейте ее прохладным сиропом, стараясь, чтобы он попал в разрезы на пахлаве. Когда сироп попадет на пахлаву, он должен издавать треск. Для традиционной многослойной пахлавы вам может не понадобиться весь сироп — прекратите наливать, если сироп окажется выше верхнего слоя фило.
    Дайте пахлаве остыть до комнатной температуры, затем слегка накройте и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы сироп впитался. Храните пахлаву при комнатной температуре в герметичном контейнере до двух недель. Помещение каждого кусочка в форму для кексов делает его немного менее грязным.
    Если хотите, сбрызните растопленным шоколадом пахлаву с вишней и шоколадом — я теряла терпение и собиралась есть, поэтому пропустила этот шаг 😉

    Вердикт:

    Ну, на следующее утро я съел четыре штуки на завтрак, так что скажу, что это очень вкусно! 😉  Пахлава с грецкими орехами/миндалем/фисташками вкуснее и лучше, чем пахлава, которую я пробовала в греческих ресторанах, а терпкость вишни и горечь шоколада хорошо контрастируют со сладким сиропом в вишнево-шоколадной пахлаве.Тесто фило на удивление легкое и хрустящее, а текстура пахлавы действительно хороша — она не рассыпается на миллион маленьких крошек, но приятная, хрустящая и слоеная. Булочки немного плотнее слоистой пахлавы, я думаю, потому что я немного перестаралась с маслом, а также хлюпала их на сковороде. Я обязательно буду делать пахлаву снова с купленным в магазине фило, и если бы у меня была паста-машина, я бы попробовал домашнее фило еще раз… может пройти некоторое время, прежде чем я рискну снова раскатать его вручную !!
    Спасибо, Эрика, за этот замечательный вызов. Иначе я бы и не подумала, что можно приготовить тесто фило дома!

    Подробную информацию о конкурсе Daring Bakers за июнь 2011 года можно найти здесь.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Thai Basil Chicken Phyllo Rolls

    На днях я устраивал девичник у себя дома, и девушки решили взять с собой тайскую еду. Так что, как хозяин, я решил приготовить небольшую закуску к напиткам, пока мы ждали, пока все соберутся. Я большой поклонник тайской кухни, и я хотел, чтобы закуска соответствовала тайскому вкусу, который мы будем есть на ужин, поэтому я подумал о блинчиках с начинкой / яичных рулетах.Я знал, что хочу тайскую куриную начинку, и я также знал, что не хочу жарить во фритюре, пока люди не придут. Итак, немного покопавшись в Интернете в поисках вдохновения, я подумал об использовании листов теста фило вместо оберток от яичных рулетов.

    Для начинки для этих рулетов я придумала свою собственную версию тайского цыпленка с базиликом, используя тайские ароматизаторы и ингредиенты, которые были у меня в кладовой или которые я могла легко найти в местном магазине. Мне бы очень хотелось найти перец чили с высоты птичьего полета, но я не нашел, поэтому я просто использовал измельченные хлопья красного перца (которые всегда есть под рукой).Это оказалось очень вкусно, и я мог бы съесть курицу как есть, на самом деле я съел совсем немного, просто притворившись, что мне нужно попробовать ее для приправы. 😉 Его тоже довольно просто приготовить, так как это маринованная курица, брошенная на сковороду и обжаренная вместе. Единственная утомительная задача, это измельчить все очень хорошо. Что, если бы я просто готовил курицу с тайским базиликом с рисом или овощами, я бы не стал так мелко нарезать все кубиками, кроме, может быть, лемонграсса.

    Я также впервые использовала листы теста фило, которые очень нежные и легко рвутся.Я несколько раз читал на упаковке информацию о том, как его размораживать и обращаться с ним, но я также узнал, что это довольно неприхотливое тесто, и если вы случайно порвете его немного то здесь, то там, пока катаете в нем курицу (что я и сделал! ), не волнуйтесь, в конце концов все будет хорошо. Просто постарайтесь не дать ему слишком сильно высохнуть во время работы с ним, и все будет в порядке. Я почти отказался от идеи опубликовать рецепт этого, когда я их раскатывал, и они выглядели как беспорядок, но посмотрите, какие красивые они наконец получились…

    Никто бы не сказал, что внутри слезы.Вся начинка тоже осталась внутри… так что я бы назвал это успехом! Они очень вкусные, хрустящие снаружи и сочные и вкусные внутри. Я даже получил несколько комплиментов для них. Итак, вот рецепт…

    **Рекомендация по подаче: Подавайте с этим тайским сладко-острым соусом чили **

    Тайские куриные рулетики с базиликом

    Ингредиенты:
    1 куриная грудка
    4 зубчика чеснока (1 1/2 ст. л.)
    1/2 дюйма имбиря (1/2 ст. л.)
    2 стебля лемонграсса
    1/4 красного перца
    1 горсть тайского 2 1 базилика 1 молотого красного перца
    2 ч. л. соевого соуса
    1 ч. л. рыбного соуса
    1/2 ст. л. кукурузного крахмала
    сок 1/2 лимона
    1 ст.

    Метод:
    – Сначала вам нужно подготовить все ингредиенты.Начните с курицы. Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Чтобы сэкономить время, вы можете вместо этого использовать куриный фарш, но я просто чувствую, что белое мясо курицы в этих рулетах хорошо кусается.
    – Затем мелко нарежьте чеснок и имбирь. Удобно иметь изящный измельчитель чеснока, как у меня, но если нет, просто измельчите его ножом.
    — Затем мелко нарежьте лемонграсс, а затем проведите по нему ножом, чтобы кусочки были как можно меньше.
    — Красный перец тоже нарежьте очень мелкими кубиками.
    – Нарезать тайский базилик. Сложите 4-5 листьев друг на друга. Скрутите их, как тугую сигару, и нарежьте тонкими ломтиками (причудливый термин для этого называется «Шифонада»).
    — Теперь бросьте все ингредиенты, которые вы только что нарезали (кроме курицы), в миску для смешивания. Итак, это… чеснок, имбирь, лемонграсс, красный перец и примерно столовая ложка тайского базилика (остальное оставьте на потом).
    – Добавьте в смесь… 1 столовую ложку (или меньше, если вы не любите острое) измельченных хлопьев красного перца, пару чайных ложек соевого соуса, 1 чайную ложку рыбного соуса, 1/2 столовой ложки кукурузной муки и сбрызните лимонным соком (сок примерно четверти лимона) и хорошо перемешайте все ингредиенты.
    – Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки курицы были покрыты ароматным маринадом.
    – Приправьте курицу небольшим количеством соли, накройте крышкой и оставьте курицу мариноваться примерно на 30 минут или дольше в холодильнике.
    – После того, как курица замаринуется, разогрейте примерно столовую ложку масла в сковороде/воке.
    – Когда масло станет очень горячим, добавьте курицу и обжарьте ее, помешивая, на сильном огне. Разделите курицу на мелкие кусочки и постоянно помешивайте, чтобы она не прилипла к сковороде.
    – Курица готовится быстро в течение нескольких минут 5-7 минут.Поэтому, как только она будет приготовлена, переложите курицу в миску, чтобы она остыла. Выдавите оставшийся лимонный сок и тайский базилик и перемешайте.
    – Разморозьте листы теста фило в соответствии с инструкциями на упаковке.
    Беря по одному листу, смажьте его оливковым маслом. (остальные листы держите накрытыми полиэтиленом и влажной тканью.
    – Сложите длинные концы примерно на дюйм с обеих сторон.
    – Положите пару столовых ложек приготовленной курицы на один конец листа посередине, как так.
    – Оберните куриную начинку справа тестом и сверните в рулет. Затем снова загните края, чтобы начинка не высыпалась.
    – Продолжайте делать рулет до конца листа и повторите процесс, чтобы сделать другие роллы, поместив их на противень, когда закончите.
    – Наконец, смажьте рулетики фило яичной смесью (одно яйцо, взбитое со столовой ложкой воды) и посыпьте сверху семенами белого кунжута.
    – Выпекать при 400F около 15-20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.