Тесто на чебуреки на пиве рецепт: Тесто для чебуреков на пиве- хрустящих с пупырышками

Содержание

Чебуреки на пиве — Рецепт с фото

История чебуреков

Само слово «чебурек» происходит от крымско-татарского ciberek или турецкого cig borek, что в переводе дословно означает «сырой пирожок». Тесто для чебуреков, в том числе и чебуреков на пиве, готовят непременно пресное, а начинку чаще всего мясную. Причем традиционно мясо не пропускали через мясорубку, а непременно мелко рубили. Считается, что именно рубленное мясо дает пирожкам сочность, которой так не хватает мясу перекрученному. Сложно об этом судить и дело скорее не в самом вкусе, а в том кто как привык.

Еще одним важным условием приготовления фарша является правильное добавление специй и соли и за этим настоящие специалисты особенно следят. Жарят чебуреки с пивом как на фото до золотистого цвета и желательно в животном жиру. В мусульманских странах для этой цели чаще всего выбирают жир бараний, мы же решили воспользоваться растительным ведь это куда привычнее. Да и вреда фигуре рецепт чебуреков с тестом на пиве в растительном масле принесет куда меньше. Самое время поговорить о пользе блюда.

Чем полезны чебуреки на пиве и тесто для них

Сразу хочется развеять иллюзии и сказать, что от жареных в масле пирожков пользы и фигуре и организму будет не много. Такое блюдо бесспорно характеризуется высокой калорийностью. Но это не самое худшее, ведь в процессе жарки в продуктах образуются канцерогены крайне вредные и даже опасные для здоровья. А значит лакомится не слишком полезными, но, надо отметить, очень вкусными чебуреками на пиве слишком часто не следует. Однако, знать как готовить хрустящее тесто для чебуреков на пиве хорошая хозяйка просто обязана. Такое угощение станет незаменимым для пикника или дружеских посиделок за пивом. А теперь начинаем жарить чебуреки на пиве и вот наш рецепт с фото.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука — 800 г
  • Пиво — 330 мл
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
  • Петрушка и/или кинза — пучок
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить чебуреки на пиве, пошаговый рецепт с фото

  1. Начнем с подготовки необходимых для чебуреков продуктов;

    Прежде всего подготовим необходимые ингредиенты

  2. Чтобы приготовить вкусное тесто для чебуреков на пиве просеиваем в миску муку;

    В большую миску просеиваем муку для теста

  3. Добавляем в муку разрыхлитель;

    Насыпаем разрыхлитель для теста

  4. Не забудьте посолить тесто;

    В тесто обязательно необходимо добавить ложку соли

  5. Теперь следует перемешать все сыпучие ингредиенты;

    Смешиваем хорошенько все сухие компоненты

  6. По немного вводим в тесто пиво;

    Начинаем небольшими порциями добавлять в тесто пиво

  7. Теперь вручную замешиваем мягкое тесто и оставляем подышать минут на 30;

    Из всех ингредиентов пора замесить эластичное тесто и дать ему пол часа подышать

  8. Нарезаем вымытую и просушенную зелень;

    Помельче нарубим зелень

  9. Добавляем зелень к приготовленному заранее рубленному или перекрученному фаршу;

    Зелень необходимо смешать с фаршем приготовленным накануне

  10. Тесто разделяем на кусочки и раскатываем каждый как на фото;

    Из каждой кусочка теста раскатываем тонкий пласт

  11. В качестве трафарета прикладываем на круг из теста тарелку;

    Чтобы заготовка для чебурека была ровной и красивой прикладываем к каждому раскатанному пласту теста тарелку

  12. Обрезаем каждую заготовку;

    Обрезаем лишнее тесто вокруг тарелки и делаем заготовки для чебуреков

  13. На половину заготовки выкладываем слой фарша;

    Половину чебурека покрываем слоем фарша

  14. Складываем чебурек ровно пополам;

    Соединяем половинки чебурека, как на фото

  15. Пальцами защипываем край пирожка;

    Плотно защипываем края чебурека. Важно сделать это качественно, иначе станет вытекать сок

  16. Для красоты край можно даже задекорировать вручную или вилкой;

    Края чебуреков можно задекорировать косичкой или просто оттисками кончиков вилки

  17. На сковородке раскаляем немного растительного масла;

    Масло в сковородке хорошо разогреваем

  18. Выкладываем чебуреки на сковородку и жарим на небольшом огне 8 минут;

    Помещаем чебуреки на сковороду и жарим минут 8 на слабом огне

  19. Теперь чебуреки пора перевернуть и снова жарить 8 минут;

    Пришло время переворачивать пирожки и поджаривать их с другой стороны еще 8 минут

  20. После переворачивания чебуреки следует накрыть крышкой;

    Со второй стороны чебуреки будем жарить уже под крышкой

  21. А теперь выкладываем хрустящие чебуреки на тарелку вместе со свежими овощами и травами и все к столу!

    Готовые чебуреки подаем вместе с овощами и зеленью. Приятного всем аппетита!

Вот и весь не сложный процесс изготовления удивительно вкусной и очень сытной мясной закуски. Чебуреки очень хороши! Поверьте нам на слово, а лучше проверьте сами и приготовьте их дома. А мы ждем ваших писем с рецептами и предложениями. Всегда Ваш ХозОБоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Чебуреки на пиве — Лайфхакер

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Тонкий слой хрустящего теста и много сочной начинки. Готовьте сразу побольше, ведь эти чебуреки вмиг исчезнут со стола.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Ингредиенты

Репчатый лук

2 штуки

Мясной фарш

500 г

Молотый чёрный перец

½ ч. ложки

Растительное масло

100 мл

Приготовление

  1. 1․

    Муку просейте и смешайте с 1 чайной ложкой соли. Влейте пиво, замесите мягкое и гладкое тесто.

  2. 2․

    Накройте его полотенцем и оставьте на 20–30 минут.

  3. 3․

    Репчатый лук натрите на крупной тёрке или нарежьте очень мелкими кубиками.

  4. 4․

    Смешайте фарш с луком, добавьте соль и перец по вкусу.

  5. 5․

    Тесто разделите на 15–18 равных частей. Заготовки раскатайте в тонкие лепёшки диаметром 22–25 см.

  6. 6․

    На половину каждой лепёшки тонким слоем выложите фарш. Сложите лепёшку пополам, закрыв фарш. Защипните края, обрежьте излишки теста.

  7. 7․

    Обжаривайте чебуреки с двух сторон на большом количестве разогретого масла 7–8 минут до золотистого цвета.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Letterberry / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Тесто для чебуреков — рецепт с фото

Тесто для чебуреков – это основа вкусного, ароматного и сытного блюда, которым так любят полакомиться не только большинство мужчин, но и женщин, и даже детей. Я наверняка не ошибусь, если стану утверждать, что нет, пожалуй, ни одного большого города в постсоветских странах, в котором бы не нашлось хотя бы парочки заведений, в которых не было бы в меню чебуреков. Я думаю каждому из читателей, который не равнодушно относиться к такой выпечке с мясом, сразу же на ум приходит облюбованная им чебуречная, в которой этот вид пирожков обладает особенными качествами. Именно в ней чебуреки самые сочные, нежные, хрустящие и ароматные в любое время года.

Секрет любого рецепта приготовления чебуреков кроется в двух моментах – это правильно приготовленное тесто для чебуреков и начинка, которую можно в него спрятать. Не стоит, конечно же, списывать со счетов и значимость повара, который должен к делу подходить с душой. Но я по своему опыту могу сказать, что любому человеку по силам приготовить то или иное блюдо, если он будет располагать толковым, подробным и проверенным рецептов. Именно потому сегодня я предлагаю вниманию читателей подборку, которая включила в себя пятерку лучших рецептов приготовления теста для чебуреков.

Конечно же, вариантов готовки теста для этого популярного блюда намного больше, чем пять, но я из общей массы выделила только те из них, которые пользуются наибольшей популярностью среди большинства хозяюшек.

Если говорить о тесте для чебуреков в целом, то нужно сказать про продукты, которые входят в его состав. Основные ингредиенты таковы: мука, соль, яйца и «жидкая составляющая». Под последним ингредиентом подразумевают воду, минеральную воду, кефир, молоко, пиво, водку и т.д. Найти именно свой вариант теста для чебуреков довольно-таки просто, всего-то нужно перепробовать все из них. Дело совсем не беспроигрышное, как может показаться на первый взгляд, так как благодаря разнообразию в выборе, как теста, так и начинок, вы сможете баловать своих домашних каждый раз чебуреками с разными вкусовыми особенностями.

У всех любителей чебуреков, к этому блюду есть свои требования, большинство из которых звучат одинаково. Чебуреки должны быть хрустящими, тонкими, вкусными, ароматными и с мясной начинкой. Какую начинку вы поместите во внутрь зависит исключительно от ваших кулинарных предпочтений, а вот за то, что тесто будет отвечать всем вышеуказанным запросам, я ручаюсь.

Даже если вы начинающий кулинар, но хотите побаловать своих домашних чебуреками, смело берите на выбор один из рецептов теста, и я вас уверяю, ваши результаты готовки недолго будут оставаться на тарелке. Главное не забудьте, понравившийся рецепт теста обязательно перепишите в свою кулинарную тетрадку, или добавьте страничку с подборкой себе в закладки. Так вы будете избавлены от необходимости тратить время на поиски нужного рецепта в следующий раз.

Заварное тесто для чебуреков

Эта разновидность теста для чебуреков готовиться по принципу заваривания ингредиентов на кипятке. Благодаря этому оно получается мягким и тонким, и идеально подходит для чебуреков.

Ингредиенты:

  • 4 ст. муки
  • 300 мл воды
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 яйцо
  • Соль на кончике ножа

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю наливаем воду, ставим ее на огонь и даем закипеть.
  2. Затем добавляем в нее соль, растительное масло и ½ стакана муку. Сразу же тщательно перемешиваем все ингредиенты до исчезновения комочков.
  3. Даем массе остыть, после чего вбиваем в нее яйцо.
  4. Оставшуюся муку высыпаем на столешницу горкой и выливаем на нее приготовленную массу.
  5. Вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким, и оставляем на полчаса.
  6. Из готового теста лепим чебуреки с любимой начинкой.

Оригинальное тесто для чебуреков с водкой

Не смотря на то, что тесто для чебуреков готовится на основе водки, это никоим образом не влияет на алкогольную составляющую готовой выпечки. Возможно, этот вариант теста, понравиться вам больше всего, потому пробуйте и делайте для себя выводы.

Ингредиенты:

  • 250 мл воды
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 щепотки соли
  • 4 ст. муки
  • 8 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. водки

Способ приготовления:

  1. В воду комнатной температуры высыпаем сахар и соль. Перемешиваем до полного растворения.
  2. Муку просеиваем, пересыпаем в глубокую миску. Делаем в горке из муки углубление и выливаем в него воду с разведенным сахаром и солью.
  3. Затем вливаем растительное масло и водку.
  4. Перемешиваем все ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет уплотняться.
  5. Столешницу посыпаем небольшим количеством муку и перекладываем на нее тесто.
  6. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и мягким.
  7. Оставляем тесто на четверть часа, накрывая его полотенцем.
  8. Через 15 минут снова его вымешиваем пару минут. Повторяем такое чередование три раза.
  9. После этого тесто готово, и можно переходить к лепке чебуреков.

Домашнее тесто для чебуреков на кефире

Более привычный для большинства кулинаров, будет вариант приготовления теста для чебуреков на основе кефира. Как и предыдущие рецепты, этот способ не выделяется в плане сложности, а вот вкусовые качества готового блюда благодаря кефиру будут совсем другими, и это нужно иметь введу.

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 4 ст. муки

Способ приготовления:

  1. Кефир выливаем в глубокую посудину. Вбиваем в него яйцо и добавляем соль.
  2. С помощью миксера или венчика взбиваем вышеуказанные продукты до однородной массы.
  3. Небольшими порциями добавляем в нее просеянную муку.
  4. Когда тесто станет густым и перемешивать его в посудине станет неудобно, перекладываем его на столешницу посыпанную мукой и вымешиваем руками. Муки нужно столько, сколько «возьмет» тесто. В итоге оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
  5. Готовое тесто накрываем и ставим в холодильник на 30 минут.
  6. Спустя полчаса разделяем тесто на части, каждую из них раскатываем и лепим чебуреки.

Простое тесто для чебуреков на минералке

Если вы хотите приготовить хрустящие чебуреки, то тесто на минеральной воде подходит для этих целей идеально. Хлопот с этим рецептом ничуть не больше чем с предыдущими, так что ради разнообразия можете обработать и этот вариант.

Ингредиенты:

  • 1 щепотка сахара
  • 1 щепотка соли
  • 300 мл минеральной воды
  • 3,5 ст. муки
  • 15 мл оливкового масла

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску высыпаем сахар и соль.
  2. Заливаем их минеральной водой, предварительно остудив ее в холодильнике.
  3. Перемешиваем в воде сахар и соль пока они не растворяться.
  4. Не переставая помешивать, небольшими порциями всыпаем просеянную муку в создавшуюся вращением воронку из воды.
  5. Когда тесто по плотности и густоте будет напоминать блинное, вливаем в него оливковое масло.
  6. Хорошенько размешиваем и добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем еще раз до однородности.
  7. Готовому тесту даем постоять около 30 минут.
  8. Спустя полчаса разделяем тесто на части, раскатываем каждую из них в круглый пласт и лепим чебуреки с выбранной начинкой.

Популярное тесто для чебуреков на пиве

Если после футбола у вас осталась полбаночки пива, то с этого остатка можно приготовить отличное тесто для чебуреков. В результате к следующему футбольному матчу у вас к пиву будет хорошая мясная закуска, завернутая в хрустящее тесто.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • ½ ч. л. соли
  • 2,5 стакана муки
  • 250 мл пива

Способ приготовления:

  1. В миске смешиваем между собой яйцо и соль.
  2. Затем всыпаем в яичную массу муку и вливаем пиво.
  3. Хорошенько перемешиваем тесто до полной однородности и оставляем его на 15 минут.
  4. Через четверть часа перекладываем тесто на посыпанную мукой столешницу и вымешиваем его руками.
  5. После этого оставляем его еще на 30 минут.
  6. Через полчаса тесто готово для дальнейшего использования. Его нужно разделить на части, раскатать и приступать к лепке чебуреков.

Теперь вы знаете, как готовить тесто для чебуреков. Приятного аппетита!

Тесто для чебуреков приготовить будет по силам любому желающему, а если вы ко всему будете внимательно следовать пошаговым руководствам, то весь процесс вам покажется простым и не хлопотным. Если у вас часто возникает потребность быстро перекусить, то такое блюдо как чебуреки, можно приготовить заранее, и просто разогревать их в микроволновке в нужный момент. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваше тесто для чебуреков получилось нужной консистенции и с первого раза:
  • Муку для теста нужно обязательно предварительно просеять;
  • Нужную консистенцию теста можно регулировать добавлением муки;
  • Не забывайте тесту после вымешивания давать время на «отдых» — полчаса будет вполне достаточно, хотя если есть возможность, то время можно увеличить до 2-х часов;
  • Готовое тесто нужно разделить на части, как правило, это 8-10 частей, а затем каждую из них раскатать в пласт толщиной около 3 мм.

Хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками


Отзывы (2)

14

Обновлен : Dashuta

08.07.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Любите кушать чебуреки, тогда учитесь готовить их дома, ведь приготовленные своими руками, они гораздо вкуснее покупных. А чтобы упростить вам задачу я расскажу, как сделать отличное тесто для них.

Тесто на воде для чебуреков с мясом

Приготовленные дома ароматные и хрустящие чебуреки будут гораздо вкуснее покупных, да и за качество продукта можно не волноваться. А этот потрясающий аромат мясного чебурека, который вызывает аппетит, даже если не голоден. Из такого теста, с самыми простыми составляющими приготовленного по правилам, получатся пирожки з золотистой хрустящей корочкой и пузырьками.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Вода – ¾ стакана

Процесс приготовления:

Шаг 1. Просейте муку два раза в глубокую миску, добавьте соль и немного размешайте.

Шаг 2. Малыми порциями добавьте воду в муку и перемешивайте вилкой. Должны получаться хлопья, благодаря которым тесто будет как — бы слоёным.

Шаг 3. Из яйца извлеките желток и соедините с тестом. Перемешайте хорошенько. Залейте в тесто растительное масло и соберите всё в шар.

Шаг 4. Переложите в мешок и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы клейковина набухла. Полежавшее тесто более пластично и легче раскатывается.

Шаг 5. Раскатайте шар в длинную колбаску и разрежьте на 10 частей. Каждую часть сформируйте в шарик и прикройте полотенцем, чтобы не подсохли.

Шаг 6. Раскатайте очень тонкие лепёшки.

Шаг 7. Возьмите блюдце, как шаблон, положите на лепёшку и обрежьте края. Переверните тесто, снизу оно более клейкое, так удобнее будет скреплять чебурек.

Шаг 8. На одну половину лепёшки положите подготовленный мясной фарш и второй половиной накройте. Защипите края. Пройдите по краю зубчиками вилки с обеих сторон, продавливая их.

Шаг 9. Обжарьте чебурек в большом количестве сильно разогретого масла в посуде с высокими стенками.

Шаг 10. Выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Тесто получается с пузырьками, золотистое и хрустящее.

Сообщить об ошибке

Советы при приготовлении чебуреков

Приготовление чебуреков — не самый простой способ накормить семью чем-то вкусным. Если у вас мало опыта, то лучше придерживаться следующих советов в готовке:

  • Тем, кто делает первые шаги в кулинарии, лучше всего выбрать чебуреки на кефире, как один из самых простых вариантов.
  • Главная хитрость ленивых чебуреков на кефире — сочетание соды и кефира.
  • Самые главные усилия нужно направить на тщательное вымешивание теста и получившуюся консистенцию. От этого зависит качество будущего блюда.
  • Не нужно игнорировать и получасовую расстойку теста в холодильнике. За это время оно только улучшит свои свойства.
  • Чебуреки будут выглядеть более живописно, если их вырезать при помощи фигурного роликового ножа или прижать шов вилкой.
  • Для того, чтобы приготовить правильную начинку для мясных чебуреков, нужно мелко порубить мясо. Рубленное мясо лучше сохраняет сочность.
  • Если масло во фритюре загрязнилось, нужно сделать паузу и поменять его.
  • Каждый чебурек нужно немного обсушивать на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира. Делают это быстро, чтобы успеть подать их горячими.

Чебуреки подают с большим количеством зелени, салатами, кисломолочными продуктами или соусами, приготовленными из йогурта. Словом, нужно использовать все, что улучшает пищеварение.

Тесто, для чебуреков хрустящее на кефире

Простой и быстрый вариант приготовления теста порадует любителей домашней выпечки потрясающей румяной корочкой при жарке чебуреков и превосходным хрустом. Тесто, приготовленное на кефире, любят многие хозяйки за его мягкость и нежность.

Ингредиенты:

  • Мука – 4-5 стаканов
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сухую глубокую посуду налейте кефир, который заранее достали из холодильника, соедините с сырым куриным яйцом и посыпьте солью.

Шаг 2. Вилкой или венчиком хорошо взбейте и перемешайте всю кефирную заготовку до однородности.

Шаг 3. Просейте муку 2 раза в другую сухую и чистую миску, чтобы больше наполнить её кислородом. Добавляйте по ложке муки к тесту, не прекращая мешать.

Шаг 4. В какой-то момент мешать вилкой будет проблематично, тогда посыпьте поверхность стола мукой и переложите на неё тесто.

Шаг 5. Работайте с тестом вручную. Муки берите столько, сколько потребует тесто, подсыпайте чуть-чуть и вымешивайте. Только не переборщите, иначе с тугим тестом работать будет очень сложно, оно должно обязательно быть эластичным и мягким. Соберите тесто в шар, положите обратно в миску, закройте сверху пленкой и поместите в холодильник на час.

Шаг 6. Отдохнувшее тесто раскатайте в толстый жгут, разделите на одинаковые куски и раскатывайте для приготовления вкуснейших чебуреков.

Сообщить об ошибке

Тесто на чебуреки с водкой

Водка придаёт тесту рыхлость, благодаря чему образовываются пузырьки при жарке. После нагревания, алкоголь из теста полностью испаряется, и блюдо будет безалкогольным, поэтому не стоит бояться, что останется вкус или запах. Водка внесёт свои коррективы в свойства теста и останется не замеченной. Готовые изделия, приготовленные по такому рецепту, со временем не черствеют.

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Водка – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте масло и водку. Введите одно яйцо и присыпьте солью. Хорошо всю массу взбейте.

Шаг 2. Понемногу просеивайте муку в миску и продолжайте мешать ложкой.

Шаг 3. Когда мешать станет сложно, переложите тесто на удобную поверхность (стол, доска) и вымесите дальше руками.

Шаг 4. Когда тесто вымесится до мягкой и эластичной структуры, накройте его плёнкой и оставьте на 40 минут. После чего из него можно готовить чебуреки.

Сообщить об ошибке

Тесто на чебуреки без яиц

За счёт заваривания теста, абсолютно без яиц, тесто получается пластичным и мягким. Поэтому с ним так удобно и приятно работать.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 300-400 г.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Налейте в сотейник пол-литра чистой воды, закипятите и посолите.

Шаг 2. Всыпьте в воду, заранее просеянную дважды муку, и интенсивно перемешайте.

Шаг 3. Выложите горячий комок в тарелку и дайте остыть.

Шаг 4. Обминайте его на удобной поверхности до получения мягкого теста.

Шаг 5. Должен образоваться плотный шар. Отставьте его в сторону постоять и отдохнуть 20 минут, только прикройте сверху плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.

Шаг 6. Раскатывайте тесто от центра к каждому краю в тонкий пласт. Вырежьте с помощью круглого предмета (тарелки) нужного размера круги (примерно 20 см).

Шаг 7. Налейте в казан масло, чтобы пирожки в нём свободно плавали.

Шаг 8. Уложите в тесто начинку, закрепите края и обжаривайте в масле с двух сторон.

Шаг 9. Выложите чебуреки на плотные бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и можно подавать.

Сообщить об ошибке

Тесто как в чебуречной без яиц

Общеизвестно, что яйцо — это не обязательный компонент любого теста, и чебуреки в этом случае — не исключение. Выпечка получается более нежной и мягкой.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • холодная вода – стакан 250 мл;
  • соль – на кончике ложки;
  • масло подсолнечное, рафинированное – 3 ст. ложки.

Как замесить:

  1. В стакане с холодной водой растворить соль.
  2. Муку просеять в глубокую миску или на рабочую поверхность стола. Сверху на муку вылить масло, а затем – подсоленную воду.
  3. Начинать замес теста ложкой, а когда все ингредиенты объединятся – вымешивать 5-8 минут руками. Тесто должно хорошо отставать от рук и поверхности посуды или стола. Консистенция – немного мягче пельменного.
  4. Скатанное в шар тесто прикрыть пленкой и дать постоять полчаса, затем приступать к разделке.
  5. На припудренном мукой столе скатать из теста жгут, разделить его на 7-8 кусочков. Каждый из них еще немного вымесить, оформить в виде шарика и оставить выстояться еще на 10 минут.
  6. Раскатать каждый кусок теста в тонкий пласт, положить начинку и сформировать чебуреки. Начинка, как правило, используется мясная, но есть и другие варианты – курица, рыба, грибы и т.д.
  7. Обжаривать чебуреки с двух сторон во фритюре – кипящем растительном масле. Чтобы с готового изделия стекли излишки масла, чебуреки нужно выложить на бумажное полотенце. Тесто получается хрустящим, хорошо держит форму, не рвется и не позволяет вытечь соку.

Ещё по теме:

Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы — лучшие рецепты приготовления, точно как пиццерии

Тесто для чебуреков на минеральной воде

Эластичное, мягкое и при этом хрустящее тесто получится, если готовить его таким способом. Минеральную воду лучше использовать с сильным или средним газом, чтобы получить эффект пузырьков, и заранее её хорошо охладите.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 400 г.
  • Минеральная газированная вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Соль соедините с сахаром в глубокой чашке и просейте к ним сразу муку.

Шаг 2. Перемешайте сухие составляющие и влейте к ним медленно минералку, образуется пена.

Шаг 3. Месите тесто ложкой, пока это возможно и переходите к замесу руками на столе. Разрежьте тесто и выверните, продолжая месить его изнутри, там оно более влажное.

Шаг 4. Положите в тарелку, накройте, чтобы не обсохло, и оставьте в стороне.

Шаг 5. Отделяйте шарики от теста и раскатывайте лепёшки, остальная часть пусть будет накрыта полотенцем. Раскатывать тесто необходимо не на муке, чтобы оно не пригорало, а на масле.

Шаг 6. Капните немного масла на стол и скалкой сформируйте тонкие лепёшки, немного его, растягивая при этом. Старайтесь, чтобы не было заломов и складок, иначе чебурек будет хрупким и может порваться.

Шаг 7. Укладывайте начинку, скрепите края и жарьте в большом количестве масла с обеих сторон на сильном огне. Получаются хрустящие и аппетитные пирожки из теста на минералке.

Сообщить об ошибке

Тесто на чебуреки на пиве

Хотите золотистую корочку с пузырями и потрясающий запах чебуреков на весь дом? Пиво является прекрасной альтернативой дрожжей для теста. Попробуйте – и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 г.
  • Светлое пиво – 1/8 л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В стакан разбейте яйцо, положите к нему соль и размешайте, пока кристаллы не растворятся.

Шаг 2. Муку просейте, лучше 2 раза. Это лишь улучшит её свойства и придаст воздушность.

Шаг 3. В 2/3 муки добавьте яйцо, залейте масло растительное и светлое пиво.

Шаг 4. Начинайте замес теста, которое будет немного желтоватого оттенка за счёт пенного напитка. Месите до тех пор, пока в миске это станет делать сложно.

Шаг 5. Переложите на посыпанную мукой поверхность. Доведите тесто до эластичности, немного добавляя муку, если необходимо.

Шаг 6. Месить следует не более 10 минут. Накройте тесто салфеткой и оставьте для набухания клейковины на полчаса.

Шаг 7. После чего приступайте к формированию пирожков и жарке. Тесто получается очень мягким, поэтому раскатывать следует аккуратно и равномерно, чтобы оно не рвалось при

жарке.

Сообщить об ошибке

С добавлением шпината

Добавление шпината в тесто сделает это вкусное, но не слишком диетическое блюдо более полезным. Такие чебуреки хороши с мясной начинкой. Существует также вариант изделий из пресного теста с начинкой из шпината.

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • стакан кефира;
  • шпинат;
  • муки примерно 3,5 стакана.

Соли такое тесто берёт много – 1 ч. ложку.

Как готовить:

  1. Обсушиваем промытый шпинат и измельчаем с помощью блендера.
  2. Для теста соединяем кефир с яйцом и солью. Выкладываем туда шпинат, хорошо перемешиваем.
  3. Муку подсыпаем частями, каждую порцию вымешиваем до однородности состава.
  4. Готовому тесту даем отдохнуть примерно полчаса. Чтобы оно не заветрилось, прикроем его пищевой пленкой.
  5. Раскатываем основу тонким слоем и вырезаем из нее подходящей емкостью круги. Далее поступаем, как с обычными чебуреками.

Тесто на чебуреки на молоке

Таким древним способом готовили тесто ещё наши предки. Проверенный годами и надёжный способ приготовить хрустящее и пузырьковое тесто.

Ингредиенты:

  • Мука – 2-3 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1-2 щепотки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Налейте в глубокую посуду молоко любой жирности. Туда же добавьте яйцо, залейте растительным маслом и присыпьте солью. Венчиком перемешайте всё тщательно до однородного состояния.

Шаг 2. Венчиком перемешайте всё тщательно до однородного состояния.

Шаг 3. Муку просейте отдельно с помощью сита. Добавляйте муку ложкой в тесто, размешивая каждый раз.

Шаг 4. Когда тесто будет плохо вымешиваться венчиком — посыпьте стол мукой и переложите комок теста на него. Дальше обминайте тесто руками, добавляя муку при необходимости. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно стать тугим.

Шаг 5. Поместите тесто снова в миску, прикройте сверху полотенцем, чтобы не обветривалось, и оставьте на полчаса.

Шаг 6. После этого, отделяя по кусочку, раскатывайте скалкой из теста тонкие круглые лепёшки и формируйте чебуреки, укладывая на одну половину начинку и защипывая края.

Сообщить об ошибке

Самая нежная выпечка

Секрет этого рецепта в тщательном просеивании муки и в хорошо взбитом кефире с яйцом. Именно эти две составляющие и делаю тесто таким нежным.

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • 200 мл кефира;
  • от 3 до 4 стаканов муки.

Как готовить:

  1. Перемешиваем кефир с солью и добавляем яйцо. Взбиваем массу венчиком или блендером.
  2. Дважды просеиваем муку и добавляем ее в кефирную массу маленькими порциями, каждый раз вымешивая до однородности.
  3. На выходе должно получиться очень нежное тесто, которое будет слегка пузыриться. Пусть оно немного отдохнет, а мы тем временем приготовим начинку.
  4. Подпылим хорошо стол мукой и раскатаем по нему тесто очень тонко (не толще 3 мм). Далее поступаем так, как и с любыми другими чебуреками.

Тесто для чебуреков на майонезе

Добавление майонеза в тесто стало новым и не всем пока известным веянием в кулинарии. Этот продукт содержит в себе яйцо, соль и обладает определёнными качествами, которые делают работу с тестом простой, приятной и удобной, к рукам оно не липнет, раскатывается тонко, а чебуреки из него получаются хрустящие и пузырчатые, просто объедение. Возьмите этот рецепт себе на заметку!

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

Шаг 1. Остуженную кипячёную воду налейте в миску и добавьте к ней немного соли (не обязательно, ведь соль есть в майонезе) и отмерьте 100 г. майонеза.

Шаг 2. Перемешайте содержимое венчиком.

Шаг 3. Отдельно просейте муку и, подсыпая её понемногу в жидкую массу, продолжайте перемешивать.

Шаг 4. Вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет очень неудобно – мните руками. Когда тесто станет эластичным, примерно после 10 минут воздействия на него, отложите его в сторону, накрыв полотенцем на 30 минут. И пока займитесь фаршем.

Шаг 5. Полежавшее тесто разделите на одинаковые шарики.

Шаг 6. Раскатывайте каждый по очереди в лепёшку и укладывайте начинку.

Шаг 7. Чтобы скрепить края, сложите тесто пополам и воспользуйтесь вилкой, делая зубчиками узор. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с обеих сторон по 3-5 минут. Выложите на салфетку, чтобы впитать лишний жир и подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт теста для чебуреков на пиве. Очень вкусно — Чебуреки — рецепт с фото

Рецепт теста для чебуреков на пиве – это главный ингредиент сытного, вкусного блюда, которое быстро готовиться. В качестве начинок можно выбирать мясо, сыр или овощи. А еще в тесто можно добавлять кефир, водку и минеральную воду. Любой способ готовки отличается как по времени и ингредиентам, так и по конечному результату.


Ингредиенты:

  • 0.5 литра светлого пива
  • 150 г сливочного масла
  • чайная ложка сахара
  • щепотка соли
  • 700-800 г муки
  • по 350 г свиного и говяжьего фарша
  • лук
  • зелень, перец, специи
  • 400 мл. растительного масла

Количество порций — 18 шт.
Время подготовки — 5 мин
Время приготовления – 40 мин.
Калорийность – 290 Ккал

Пошаговый рецепт теста для чебуреков на пиве:

  1. В среднего размера кастрюлю налейте пиво и поставьте подогреваться на огонь.
  2. Добавьте 150 г сливочного масла, сахар и соль, подождите их полного растворения в алкоголе.
  3. Кастрюлю снимите с нагревательной поверхности и добавляйте в емкость муку до момента, пока тесто не станет упругим.
  4. Накройте кастрюлю полотенцем или крышкой и дабы тесто приобрело хорошую консистенцию, оставьте его минут на 40.
  5. Теперь займитесь приготовлением начинки: нашинкуйте лук мелкими кусочками и смешайте говяжий фарш со свиным. Поперчите, посолите, добавьте зелень и специи. Можно добавить белокочанную капусту, тогда вкус чебуреков получится более наваристым.
  6. Возьмите тесто, разделите на небольшие кусочки и из каждого раскатайте основу для чебуреков.
  7. На середину которого, выложите грамм по 40-60 мясной начинки и залепите полуфабрикат по всему периметру.
  8. Что бы сделать рифленый край, можно использовать магазинный нож, специально для этих целей или зубчики вилки.
  9. Обжаривать продукт необходимо в большом количестве масла – подсолнечного или кукурузного, обязательно с двух сторон. О готовности блюда будет служить образование золотистой румяной корочки. Сливочное масло добавляется в тесто специально, чтобы на готовом чебуреке образовались пузыри. Лучше всего пирожки подавать с обилием зелени и сметаны.

Рецепт теста для чебуреков на пиве хорош тем, что придает готовому блюду тонкий, едва уловимый вкус и аромат этого древнего народного напитка.

Приятного аппетита!

Рецепт от сайта Все Чебуреки.ру

Чебуреки на пиве

Здравствуйте уважаемые любители готовить! Ни для кого не секрет, что время, которые Вы потратили впустую – слишком дорого. Именно поэтому мы собрали для Вас именно чебуреки на пиве, то есть тот рецепт, который Вам был необходим. Смотрите все этапы готовки, учитесь и улучшайте свои кулинарные навыки, ведь красивая еда – это прекрасный повод порадовать и себя и знакомых.

Рецепт — пирожки-кальцоне

Тесто:
Мука пшеничная 2, 5-3 стаканов
Теплая вода один стакан
Соль щепотка
Масло оливковое две столовых ложки
Сухие дрожжи одна чайная ложка
Начинка:
Яйцо две штуки
Разные сыры (см. ниже мои пояснения) 300-320 грамм
Грецкие орехи горсть
Итальянские травы одна столовая ложка
Черный перец
Можно присолить
Смеси для выпечки «Example»
Другие ингредиенты
Модели хлебопечек
Binatone
Bork
Brand
Clatronic
Daewoo
DeLonghi
Electrolux
Hitachi
Kenwood
LG
Moulinex
Novex
Panasonic
Severin
Supra
Tefal
Zelmer


Рецепт — тесто для чебуреков «Любимый хрустик»

Молоко — 0,5 л
Мука — 900-1000 грамм
Яйцо — две штуки
Соль — одна чайная ложка
Уксусная эссенция — одна столовая ложка
Масло растительное — две столовых ложки
Фарш мясной (готовый, либо другая начинка по вкусу — сыр, зелень, творог)


Рецепт — чебуреки Хачапуровичи или Хачапури Чебурековичи

Тесто по Регининому рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/32420 — 11 шариков (как грецкий орех)
Начинка: сыр Моцарелла — один 75 грамм шарик
50 грамм полутвердого сыра Тильзитёр
1 варёное яйцо
50 грамм вареной колбасы 1/2 чайные ложкимороженного мелко порезанного укропа
Для жарки: две столовых ложки растительного масла


Рецепт — чебуреки домашние

Мука пшеничная 500 грамм Яйцо куриное одна штука
Соль одна чайная ложка Свиная шейка 300 грамм
Говяжья лопатка 300 грамм Лук репчатый ( 100 грамм две штуки
Бульон говяжий 50 миллилитров Перец черный молотый одна чайная ложка
Масло для фритюра 800 Мл


Рецепт — чебуреки с сыром и зеленью

Ингредиенты для теста:
Мука: 2 стакана.
Вода: 0,5 стакана.
Масло оливковое: две столовых ложки
Водка: одна чайная ложка
Соль: по вкусу.
Ингредиенты для начинки:
Сыр сулугуни: 300-400 грамм
Базилик, кинза, петрушка: по несколько веточек.
Масло растительное для жарки: сколько понадобится.
Ингредиенты для чебуреков с сыром


Рецепт — чебуреки – очередной для конкурса от Елены

:
Для теста :
Мука 4 стакана
Растительное масло 8 столовыхл.
Соль 2 щепотки
Сахар 1 чайч.л.
Вода 1 1/4 стаканов ( одна целая одна четвертая стакана)
Водка одна чайная ложка


Рецепт — вкусные румяные чебуреки

:
Для теста :
Кефир 250 миллилитров
Творог 100 грамм
Сода ? ч.л.
Уксус для гашения соды
Соль щепотка
Сахар одна чайная ложка
Мука сколько возьмет


Рецепт — чебуреки из заварного теста

Мука — 2 стак.
Вода — 1/3 стак.
Яйцо куриное — одна штука
Масло растительное — одна столовая ложка
Соль — 0,5 чайные ложки
Масло (для жарки)
Фарш (любой)


Рецепт — открытый чебурек

Мука пшеничная (для теста) — 300 грамм
Дрожжи сухие — 1/2 чайные ложки
Соль
Вода (тёплая)
Фарш мясной (для начинки) — 700 грамм
Лук репчатый — три штуки
Лук зеленый
Зелень свежая
Приправа для фарша
Перец душистый
Сыр твердый — 100 г


Рецепт — чебуреки с бараниной

Фарш мясной (из баранины) — 0,4 килограмм
Лук репчатый — две штуки
Молоко — 250 миллилитров
Масло растительное ( две столовых ложки для жарки) — 0,5 л
Мука (белая высшего сорта, ориентировочно) — 3,5 стак.
Яйцо куриное — одна штука
Соль
Перец черный (молотый)


Искренне полагаем, что сборник кулинарных рецептов по теме чебуреки на пиве – это именно то, что Вам было необходимо. Готовьте правильно и приходите еще!

Предыдущая статьяГрузинское хачапури рецепт с фотоСледующая статьярецепты со слоеным дрожжевым тестом

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее: рецепт приготовления

Кто откажется от ароматного и сочного чебурека? Это блюдо пользуется широчайшей популярностью. Только чтобы порадовать близких по-настоящему сытным и вкусным угощением, придется научиться делать заварное тесто для чебуреков и освоить другие проверенные рецепты приготовления.

Несколько интересных фактов

Сегодня можно купить вполне вкусный чебурек и на рынке, и в магазине, и в чебуречной. Каждому знаком сытный пирожок с мясом, особой формы, который обжаривается в горячем масле. Но не все хозяюшки знают о его происхождении.

Считается, что это блюдо имеет тюркские и монгольские корни. Современные кулинары могут только догадываться, как готовилось с давних времен хрустящее тесто для чебуреков. Но можно строить предположения, если изучить происхождение названия такого угощения. «Чебурек» в переводе с крымско-татарского означает «сырой пирожок».

Конечно, хозяюшки в домашних условиях не делают блюда сырым. Хотя можно найти не один интересный рецепт приготовления: внутрь кладут начинку из фарша или мелко нарезанного мяса, яиц, сыра, картофеля и даже грибов. Сытные пирожки обжаривают в растительном масле и животном жиру. Но классика жанра на сегодняшний день – чебурек с бараниной и мелко нарезанным луком.

Чем отличается этот пирожок от обычного? Не только своей формой. Для него нужно суметь правильно подобрать рецепт приготовления. Особенного внимания требует тесто. Если его сделать, соблюдая многочисленные тонкости, то поверхность чебурека после жарки покроется золотистыми пузырьками, а на вкус он будет хрустящим.

Однако у каждой хозяйки может быть свой рецепт и свои секреты. Потому что можно сделать тесто для чебуреков на кефире или сыворотке, на минеральной воде и на пиве. Используется даже магазинное слоеное либо дрожжевое. Главное – добиться тонкости при раскатывании, а также жарить чебуреки на горячей сковороде, и тогда они будут аппетитно хрустеть. А рецепт приготовления мы предложим – и не один.

Использование светлого пива

Чтобы сделать дома ароматные, вкусные и хрустящие чебуреки, можно завести тесто даже на кипятке, если нет под руками кефира или минеральной воды. Но мы предлагаем замесить его в домашних условиях на обычном светлом пиве. Кстати, не хуже получится тесто для чебуреков с водкой. Однако для этого понадобится другой рецепт приготовления. Так что расскажем подробно, как работать с пивом.

Сразу отметим: чтобы знаменитые пирожки с мясом получились не хуже, а во много раз лучше, чем в чебуречной или на рынке, нужно придерживаться в точности предложенной технологии. Упростит работу качественное видео и подробные фото процесса. Но для начала стоит заготовить все ингредиенты:

  • 1 стакан светлого пива.
  • 1 куриное яйцо.
  • Мука (добавляем на глаз, доводя до необходимой консистенции).
  • 300 г мяса.
  • Пара луковиц.
  • Пучок любимой зелени по вкусу.
  • Соль, специи.

Перед тем как приготовить тесто для чебуреков, нужно просеять муку. По нашему рецепту ее берут на глаз, потому что сложно точно сказать, сколько ее понадобится, – все зависит от качества и особенностей продуктов. Например, значение имеет размер яиц, особенно если они нестандартные – слишком крупные либо мелкие.

Загрузка…

Начинаем делать дома тесто для хрустящих вкусных чебуреков с того, что взбиваем яйцо, солим его и перчим. Сюда же выливаем пиво. После вводим муку, вымешиваем массу. Пусть тесто постоит в течение получаса: пиво сделает свою работу, благодаря чему поверхность знаменитых пирожков с мясом будет с аппетитными золотистыми пузырьками.

Пока готовим начинку, в соответствии с рецептом. Мясо измельчаем на мясорубке, нарезаем зелень, репчатый лук. Соединяем все ингредиенты в фарш, не забываем его приправить по вкусу. Теперь можно раскатывать тесто на светлом пиве. Делать нужно большие и очень тонкие круги. Средний диаметр каждого – 15 сантиметров.

Остается делать чебуреки и отправлять их на сковороду. Для этого на край круга укладывают фарш, а потом его накрывают второй половиной, защипывая аккуратно края. Жарят угощение исключительно на горячей сковороде в большом количестве масла. Если рецепт приготовления соблюден в точности, такое простое тесто на светлом пиве даст отличный результат. Оно будет вкусное и мягкое, но при этом с корочкой, которая приятно золотится на свету.

Привлекаем помощницу-хлебопечку

Многие хозяйки убеждены, что самое лучшее пресное тесто для хрустящих и вкусных чебуреков получится сделать дома только своими руками по проверенному рецепту. Причем они уверяют, что совершенно не важно, на чем его готовить: даже на горячей воде/кипятке или же на водке. Другие предпочитают покупать готовое слоеное тесто: это значительно ускоряет процесс приготовления. Тогда остается только подготовить фарш, и можно делать пирожки по тюркско-монгольской традиции.

Однако есть и такие современные домохозяйки, которые советуют замесить удачное и вкусное тесто для чебуреков на минералке или обычной воде прямо в хлебопечке. Если такой прибор есть на кухне, почему бы и не провести эксперимент. Причем кулинары уверяют, что результат порадует: это будет удачное пресное тесто, ничем не хуже, чем магазинное слоеное. Из него выйдут отменные пирожки, которые будут обязательно хрустеть. Какие же понадобятся продукты для этого рецепта:

  • 200 г воды.
  • 2 ст. ложки водки.
  • 1 яйцо.
  • 0,5 ч. л. соли.
  • 450 г муки.

В этом рецепте ингредиенты для приготовления можно отмерять точно. Но стоит понимать, что многое зависит от качества муки и размера яиц. Чтобы не прогадать, лучше брать качественные продукты, а яйца среднего размера.

В целом же тесто для чебуреков в хлебопечке действительно проще и быстрее приготовить, чем замешивая своими руками. Нужно засыпать продукты в чашу. Последовательность их закладки зависит от модели прибора. Потом необходимо выбрать режим, если есть, то нажимаем кнопку «Тесто».

Пока помощница работает, есть время поколдовать над мясом. Можно его нарезать мелко или же измельчить мясорубкой. Но чтобы сделать очень вкусные, хрустящие и ароматные чебуреки дома по нашему рецепту, в процессе приготовления не стоит забывать о волшебной силе специй и трав. А еще непременно закладываем одну или пару луковиц, чтобы фарш получился сочным.

Как только тесто для чебуреков в хлебопечке будет готово, можно приступать к лепке пирожков с мясом. Делаем это по уже известной технологии, изучая подробные фото и качественное видео. Далее остается обжарить чебуреки и подать к столу. Если хрустящее и вкусное угощение понравится домашним, можно делиться рецептом с подругами!

Загрузка…

Загрузка…

Корнуоллское слоеное тесто | Британская пивная кухня

Родившийся в Великобритании, корнуоллский пирог представляет собой ручной пирог, обычно несладкий, с крепким тестом, содержащим начинку из стейка, картофеля, моркови, лука и приправ. Эти пирожки были задуманы как полноценная еда, которая пролежала бы в кармане рабочего до обеда без какой-либо защиты, кроме корочки. Корнуоллские пирожки также отличаются от других ручных пирогов, таких как кальцоне или эмпанадас , тем, что сырая начинка готовится, пока готовится само тесто, запечатывая все ароматы и питательные вещества внутри съедобной обертки.Это также отличает это тесто для корнуоллской пасты от других рецептов теста.

Этот рецепт теста позволяет получить прочную корочку, которая скрепит начинку во время выпекания и придаст хлопьевидной текстуре внешней стороне ручного пирога. Хлебная мука увеличивает содержание глютена, создавая более прочную корочку, а ячменная мука придает вкус и некоторую текстуру. Для более нежного жевания используйте муку для выпечки с низким содержанием белка.

Варианты начинки начинаются с начинки From the Garden Pasty для вегетарианской версии корнуоллской пасты.Корнуоллская начинка из ягненка играет с идеей стейка, будучи таким же мясистым, с более богатым вкусом. Другим вариантом является паста со вкусом фьюжн, в которой используется свинина и ароматизаторы Юго-Запада | Tex Mex, чтобы приготовить уникальный ручной пирог через пруд; Юго-западная пастообразная начинка из свинины. Это всего лишь несколько вариантов корнуоллской пасты. Попробуйте другие сладкие начинки или пикантные начинки, чтобы сделать свое собственное творение.

Чтобы запечатать эти корнуоллские пирожки и придать им прекрасный румяный блеск, их смазывают яичной смывкой.Это помогает плотно запечатать корнуоллское пастообразное тесто, удерживая все соки и начинку для ручного пирога, а также создавая прекрасную корочку для пасты.

 

  Количество:  4 больших или 8 маленьких пирога

(Посетили 11 раз, сегодня посетили 1 раз)

Корнуоллское слоеное тесто

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Это корнуоллское пастообразное тесто используется для приготовления английских пирожков или ручных пирогов.Он более прочный, чем другие рецепты теста, и наполнен различными ингредиентами, чтобы стать обедом или основным блюдом.

Порции Время подготовки
4 порции 20 минут
Порции Время подготовки
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Корнуоллское тесто для пасты Ингредиенты:

  • 2 чашки мука, хлеб, такой как Король Артур, особая небеленая мука для хлеба, 5 фунтов
  • 1 чашка мука, ячмень, например Bob’s Red Mill Barley Flour
  • 1 чайная ложка соль, кошерная
  • 1/2 стакана сливочное масло, несоленое, желательно европейское, холодное и нарезанное кубиками
  • 1/2 стакана жир, топленый, например, утиное или свиное сало, холодный
  • 1 чашка пиво, такое как Mild, ESB, Bitter

Корнуоллская пастообразная начинка Ингредиенты:

Порции: порции

Единицы: метрические, США, британские

Инструкция

Корниш Пасти Тесто Направления:

  • В чашу кухонного комбайна добавьте муку с высоким содержанием глютена и ячмень, затем соль.Закройте миску крышкой и перемешайте ингредиенты. Затем нарежьте масло и жир смесью муки, взбивая кухонный комбайн до образования комочков размером с горошину. Чрезмерное смешивание масла и жира с тестом сделает корочку менее слоеной.

  • Затем добавьте достаточно ледяного пива, чтобы сформировать шар из теста. Не перемешайте и не добавьте слишком много пива, иначе тесто будет жестким. Наливайте легкой рукой.

  • Достаньте тесто из миски и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка скатайте его в шар. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы клейковина отдохнула и мука увлажнилась.

Инструкции по прокатке и заполнению:

  • Через час или больше достаньте тесто из холодильника.Разделите его на четыре шарика одинакового размера для больших пирожков или на восемь кусочков для маленьких пирожков.

  • Используйте скалку на посыпанной мукой поверхности, чтобы раскатать каждый шарик теста в круг толщиной около 1/8 дюйма. Для четырех кусков теста круги будут иметь диаметр 10 дюймов или 7 дюймов с восемью шариками теста. Используйте достаточное количество муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности скалки.

  • Затем смажьте поверхность теста яичной смывкой.
  • Добавьте начинку по выбору в половину круга теста, но не переполняйте тесто, оставляя край для прилипания противоположного края. Сложите противоположную сторону теста поверх начинки и, сложив руку в чашку, слегка прижмите, чтобы удалить воздух и создать форму полумесяца.

  • Чтобы запечатать тесто, начните с одной стороны полумесяца и сложите тесто, затем на себя, снова и снова, создавая красивый узор по краю.Или используйте зубцы вилки, чтобы прижать два слоя теста друг к другу. Убедитесь, что тесто запечатано, чтобы предотвратить утечку во время приготовления. Используйте разные стили обжима или узоры на краях, чтобы идентифицировать каждую начинку. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконом. Повторяйте шаги, описанные выше, пока тесто не закончится.

  • Охладите пирожные в течение 20–30 минут, чтобы они охладились и тесто не сморщилось в процессе приготовления.

Выпекать:

  • Разогрейте духовку до 400°F | 204°С. Сделайте несколько небольших надрезов на поверхности теста, чтобы выходил пар; их также можно использовать для идентификации вкуса. Смажьте поверхность и края ровным слоем Egg Wash. Выпекайте пирожки в течение 45–60 минут, добиваясь красивой золотисто-коричневой корочки и полностью приготовленной теплой начинки.(Внутренняя температура должна быть около 200°F | 93°C). Перед подачей дать немного остыть.

Примечания к рецепту

 

Примечание:  Чтобы приготовить вегетарианец | веганский вариант этой корочки, замените жир или сало растительным жиром.

 

Другие корнуоллские пасты | Рецепты ручных пирогов:

Пастообразная начинка From the Garden

Паштетная начинка из ягненка по-корнишски

Юго-западная пастообразная начинка из свинины

Тесто для чебуреков на пиве

— пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Я люблю не только есть чебуреки, но и готовить, ведь это очень просто и легко делать и, в отличие от многих других блюд, здесь не нужно тратить много времени на тесто.Взяла необходимые ингредиенты, все смешала, и практически сразу можно приступать к раскатке и лепке. Но у каждой хозяйки есть свои секреты, с которыми чебуреки получаются особенно вкусными. У меня тоже такой есть, и сейчас я вам расскажу, как сделать пивное тесто для чебуреков, с которым я их готовлю. Вы, конечно, удивляетесь, зачем в тесто нужно добавлять спирт, но суть в том, что пиво здесь выступает в роли натуральных дрожжей. Благодаря пиву тесто получается очень нежным, податливым и эластичным, а после варки становится слоеным и мягким, с приятным хлебным запахом.А если вы тоже хотите приготовить вкусные чебуреки, то в этом рецепте пивного теста для чебуреков с фото я подробно описываю, как это сделать.

Назначение: Недорогой

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 2,5 стакана
  • Темное пиво — 250 миллилитров
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0,5 чайных ложки

Количество порций: 15

Как приготовить «Пивное тесто для чебуреков»

Пивное тесто для чебуреков — фото шаг 1

Для начала берем глубокую миску и разбиваем в нее яйцо, немного солим и все перемешиваем.

Пивное тесто для чебуреков — фото шаг 2

Всыпать предварительно просеянную муку и влить пиво.

Пивное тесто для чебуреков — фото шаг 3

Теперь нужно сделать тесто из этих ингредиентов. Все размешать, чтобы масса стала однородной и без комочков, дать тесту постоять минут 10. Если через некоторое время вам покажется, что оно слишком жидкое, можно добавить немного муки, но не забывайте, что тугое тесто будет очень сложно раскатать.

Пивное тесто для чебуреков — фото шаг 4

Готовое тесто выложите на стол, присыпанный мукой, и хорошо помните руками.Затем накройте полотенцем и дайте постоять еще 20 минут. Теперь можно приступать к дальнейшей работе: раскатывать и лепить чебуреки. Удачи тебе!

Рецепт корнуоллских пирожков с пивным соусом

Блогер: Хелен Грейвс Рецепт любезно предоставлен www.greatbritishchefs.com. Эта пятничная вечеринка — идеальное застолье для голодной семьи.


Ингредиенты

Для чебуреков:

  • Маленькая галочка в круглом значке Блок песочного теста Jus-Rol™ 500 г
  • Маленькая галочка в круглом значке 200 г говяжьей юбки, нарезанной кубиками
  • Маленькая галочка в круглом значке 150 г воскового картофеля, нарезанного кубиками того же размера, что и говядина
  • Маленькая галочка в круглом значке 150 г брюквы, нарезанной кубиками того же размера, что и говядина
  • Маленькая галочка в круглом значке 1 луковица, очищенная и нарезанная кубиками
  • Маленькая галочка в круглом значке сливочное масло
  • Маленькая галочка в круглом значке 1 яйцо, взбитое с небольшим количеством молока, для глазури
  • Маленькая галочка в круглом значке свежемолотая соль и белый и черный перец

Для пивной подливки:

  • Маленькая галочка в круглом значке 2 луковицы, очищенные и нарезанные
  • Маленькая галочка в круглом значке 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • Маленькая галочка в круглом значке Пивной бульон хорошего качества 100 мл
  • Маленькая галочка в круглом значке 200 мл крепкого эля
  • Маленькая галочка в круглом значке веточка свежего тимьяна, сорванные листья
  • Маленькая галочка в круглом значке щепотка сахара
  • Маленькая галочка в круглом значке 30 г сливочного масла
  • Маленькая галочка в круглом значке свежемолотая соль и перец
Необходимое оборудование
  • Кисть для выпечки
  • Большая чаша
  • Скалка
  • Противень для выпечки

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.
  2. В большой миске смешайте нарезанную кубиками говядину и овощи, хорошо приправив, особенно перцем (здесь хорошо подойдет смесь черного и белого перца).
  3. Раскатайте тесто до толщины 5 мм и вырежьте круги, чтобы сделать два больших пирожных или четыре меньших (используя обеденные тарелки или боковые тарелки в качестве направляющих).
  4. Разделите начинку между дисками из теста, поместив на одну половину каждого круга, оставив зазор по краю для уплотнения.Сверху на каждую начинку положить кусочек сливочного масла.
  5. Смажьте края теста яичной смесью, а затем заверните свободную половину теста, чтобы покрыть начинку. Сожмите края вместе, чтобы запечатать, и проколите небольшое отверстие в верхней части каждого теста.
  6. Переложите пирожки на противень, смажьте со всех сторон яичной смесью и готовьте 30–35 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  7. Для пивного соуса аккуратно растопите сливочное масло на сковороде и добавьте нарезанный лук. Готовьте очень осторожно до золотистого цвета (это может занять до 30 минут), добавляя чеснок, как только лук будет почти готов.
  8. Добавьте бульон, эль, листья тимьяна и сахар и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока немного не уварится и не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.
  9. Подавайте пирожки горячими из духовки с соусом.

Этот рецепт корнуоллского теста позволяет приготовить настоящий английский ручной пирог.

Активное время: 1 час

Общее время: 2 часа, плюс минимум 3 часа на выдержку теста

Порции: 6 (выходит 6 пирожков) всегда напоминают мне о времени, когда мой муж, Эндрю, вроде как сделал предложение.

Мы путешествовали по Англии, встречаясь всего несколько месяцев. Был вечер, и мы готовились ко сну. Я помню, как складывала рубашку, чтобы упаковать ее в чемодан, когда Эндрю, оторвавшись от своей книги, несколько минут смотрел в мою сторону и сказал: «Думаю, однажды я хотел бы жениться на тебе».

6 рецептов ручных пирогов для десерта или пикантной еды на ходу

Пытаясь выглядеть непринужденно, я пробормотал что-то вроде: «О, круто, звучит неплохо», и до конца вечера мы вели себя как если бы этого разговора не было.На следующий день мы оказались в Корнуолле, ели корнуоллские пирожки и узнавали об их богатой истории. И хотя мне нравились и еда, и урок истории, я был занят тем, что прокручивал в памяти события прошлой ночи, пытаясь придумать, как говорить об этом, но при этом говорить небрежно.

Впиваясь зубами в тесто, пережевывая утешительную и сытную начинку, я размышлял о помолвке и о том, был ли мой ответ достаточно восторженным, но не настолько, чтобы можно было предположить отчаяние.

Уже много лет я хочу научиться делать корнуэльские пирожки хотя бы потому, что одна мысль о них заставляет меня вспомнить то время в Англии, когда наша жизнь была менее сложной, до ребенка, ипотеки и нескольких переездов. Во многих отношениях наши отношения стали чем-то вроде крепкого пирога, который так любили шахтеры 17-го века. Ни то, ни другое не является вычурным или причудливым, и оба надежны, честны, утешительны и питательны.

Согласно «Oxford Companion to Food», слово «пастообразный» (произносится «пах-сти») пришло в английский язык из старофранцузского, которое, в свою очередь, произошло от латинского слова «макароны» (тесто).В средние века пирожки, которые обычно ели богатые, были большими, с начинкой из мяса или рыбы и щедро приправленными.

Хотя рецепты пирожных можно найти еще во Франции 13-го века, корнишские пирожки восходят к Англии 17-го и 18-го веков, где они стали популярны среди рабочего класса, особенно шахтеров, которые носили пирожки с собой для полуденной трапезы. Говоря современным языком, корнуоллские пирожки — это оригинальные Hot Pockets без микроволновой печи.

Когда-то о том, что было внутри пирожного, можно было только догадываться, что побудило ирландского кулинара Теодору ФитцГиббон, цитируемого в «Oxford Companion of Food», написать: «Говорят в Корнуолле, что дьявол никогда не пересекал реку Тамар в это графство из-за страха перед привычкой корнуэльской женщины превращать все и вся в тесто.

Но в 2011 г. Европейская комиссия предоставила корнуоллским пирожкам статус защищенного географического указания, поэтому, чтобы считаться корнуоллскими пирожками, пасту необходимо приготовить — хотя и не обязательно выпекать — в Корнуолле; а ингредиенты начинки должны содержать картофель, лук, брюкву и нарезанную кубиками говядину (обычно стейк из юбки), приправленные солью и перцем и завернутые в песочное тесто, часто приготовленное из смеси сала и масла.

Паштет также должен иметь форму буквы D и иметь толстый изгиб сбоку, а не сверху. Внутренняя часть теста должна оставаться крупной, с хорошо различимыми кусочками начинки. В прошлом инициалы шахтеров вырезали на тесте, чтобы воспрепятствовать воровству, а когда цены на мясо становились слишком высокими, стейк заменяли картофелем на полностью овощной паштет.

Существует множество легенд, объясняющих толстую гофрированную корку: разработанная как своего рода ручка, она позволяла горнякам держать пирог в руках, которые часто были загрязнены мышьяком.Остатки корки бросали в шахту, чтобы поощрить добрую волю шахтных духов, известных как «молотушки», которые предупреждали о надвигающемся обрушении или местонахождении богатой руды. Однако вы также можете найти фотографии пирожков, завернутых в бумагу или ткань, что позволяет предположить, что их, вероятно, тоже съели целиком.

Пытаясь найти лучший рецепт и протестировав несколько вариантов, я понял несколько вещей: Настоящую слоеную выпечку (скажем, в пять раз быстрее) лучше всего готовить из хлебной муки, богатой белком, а не из универсальной, и есть нет такой вещи, как переработка теста.Вы хотите по-настоящему замесить тесто, чтобы развить клейковину и эластичность, что помогает получить корочку, которая держит форму и служит переноской для еды.

Когда дело доходит до начинки, вы хотите нарезать ингредиенты на небольшие кусочки, достаточно большие, чтобы сохранить свою форму после выпечки. И ни в коем случае нельзя использовать морковь в начинке, хотя я так и не нашел, чтобы кто-нибудь объяснил, почему.

Моя единственная доработка — это скромное добавление листьев тимьяна в начинку — трава, обычно используемая в английской кухне, дополняет мясо и овощи своим землистым ароматом.

Я люблю делать пирожки в качестве сытного ужина и подаю их своим людям. Когда я делаю и замешиваю тесто, аккуратно нарезаю ингредиенты для начинки, формирую, раскатываю и сжимаю тесто, я думаю о том, что эти странные акты любви приводят к чему-то. Это ежедневная работа, которую мы вкладываем в заботу о тех, кого любим, и которая часто остается незамеченной, создает прочный фундамент.

Когда вы откусите пирожное, вы заметите, что оно не тухлое и пышное, а спартанское.Роскошь, это не так. Несколько ингредиентов означают, что не за чем прятаться, ничто не запутано, но в то же время еда вкусная, утешительная и честная, как хороший брак.

Хотите сохранить этот рецепт? Щелкните значок закладки под размером порции в верхней части этой страницы, затем перейдите к Мой список для чтения в своем профиле пользователя Washingtonpost.com .

Масштабируйте этот рецепт и получите настольную версию для печати здесь.

Готовить заранее: Тесто должно быть приготовлено минимум за 3 часа до 2 дней перед выпечкой пирожков.

Хранение: Тесто можно плотно завернуть и хранить в холодильнике до 2 дней и заморозить на срок до 2 месяцев (разморозить в холодильнике на ночь). Собранные и невыпеченные чебуреки можно плотно завернуть в пищевую пленку, затем в фольгу и заморозить на срок до 2 месяцев; выпекать из замороженного, добавив 10-15 минут времени выпечки. Остатки пирожных можно хранить в холодильнике до 3 дней; перед подачей разогрейте в разогретой до 350 градусов духовке около 20 минут.

Где купить: Сало можно найти в супермаркетах с большим ассортиментом или в мясных лавках.

  • 4 стакана (500 г) муки для хлеба (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1 чайная ложка мелкой соли можно заменить веганским маслом, например, маслом Miyoko’s Creamery, см. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка (118 г) сала или шортенинга, см. ПРИМЕЧАНИЯ
  • 3/4 стакана (180 миллилитров) ледяной воды
  • 12 унций (340 г) бифштекса, нарезанного кубиками 3/4 дюйма
  • 10 унций (284 г) картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  • 5 5 5
  • 5 унций (150 г) брюквы, очищенной и нарезанной кубиками 1/2 дюйма
  • 1 небольшая желтая луковица (5 унций/150 г), нарезанная кубиками 1/2 дюйма
  • 1 1/ 2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна или 3/4 чайной ложки сушеных
  • 903 54 1 ч. л. мелкой соли
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 большое яйцо
  • 1 ст. тесто: В большой миске смешайте муку с солью.Добавьте сливочное масло и шортенинг или сало и пальцами втирайте их в муку, пока смесь не станет рассыпчатой, с кусочками покрытого мукой жира разного размера, размером с рис и небольшие бобы.

    Добавьте воду и перемешайте рукой, пока не соберется влажное рыхлое тесто, около 2 минут, затем месите в миске, пока оно не станет эластичным, от 5 до 8 минут. Тесто будет очень липким, но по мере замешивания оно будет становиться более гладким и отделять небольшие кусочки теста от стенок миски. Это важный шаг, так как при правильном замешивании образуется глютен, что придает тесту прочность, необходимую для удержания начинки и сохранения формы.

    Разделите тесто на 6 равных частей весом от 150 до 160 грамм каждая. Сформируйте из теста диски, заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа и до 2 дней.

    Приготовьте начинку и соберите пирожки. Когда будете готовы выпекать, поставьте решетку посередине духовки и разогрейте до 425 градусов. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.

    В большой миске смешайте мясо, картофель, брюкву, лук и тимьян до однородности; у вас должно получиться около 5 чашек.Приправьте смесь солью и перцем и аккуратно перемешайте.

    Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и, работая с одной заготовкой за раз, снимите тесто с полиэтиленовой пленки. Слегка присыпьте тесто мукой и скалкой и раскатайте тесто в круги примерно 9 дюймов в диаметре.

    В небольшой миске смешайте яйцо со сливками, полуфабрикатами, молоком или водой, чтобы получилась яичная смесь.

    Щедро выложите 3/4 стакана (около 150 г) начинки на верхнюю половину каждого круга из теста, смажьте края яичной смесью, затем заверните тесто сверху и запечатайте полукругом.Используйте указательный и большой пальцы, чтобы загнуть и скрутить край, заправляя концы вниз. (Вы также можете использовать вилку, чтобы зажать края.) Переложите тесто на подготовленный противень и повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

    Используя кисточку для выпечки, смажьте пирожные яичной смесью.

    Выпекайте в течение 15–20 минут, пока пирожки не станут коричневыми, затем уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать еще 30–40 минут или пока пирожки не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет.Выньте из духовки, дайте остыть в течение примерно 15 минут и подавайте.

    ВАРИАНТ: Вы можете сделать версию пасты без мяса (тогда это официально не корнуоллская паста), заменив вес мяса таким же весом дополнительного картофеля.

    ПРИМЕЧАНИЯ: Чтобы выпечку можно было носить с собой, тесто должно быть достаточно прочным, чтобы покрыть начинку, не ломаясь, что делает хлебную муку идеальной для использования в тестообразной корке. Вы можете заменить ее универсальной мукой, но корочка может легко треснуть.

    У нас были хорошие результаты при приготовлении выпечки с использованием сала и сливочного масла, шортенинга и сливочного масла, а также шортенинга и веганского масла, поэтому в зависимости от ваших диетических предпочтений используйте то, что вам больше подходит.

    Ккал: 734; Общий жир: 38 г; Насыщенные жиры: 16 г; Холестерин: 82 мг; Натрий: 985 мг; Углеводы: 73 г; Пищевые волокна: 4 г; Сахар: 3 г; Белок: 24 г

    Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате. Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

    По материалам Cornish Pasty Association, BBC Good Food, Paul Hollywood и King Arthur Baking.

    Проверено Ольгой Массовой; вопросы по электронной почте [email protected] .

    Масштабируйте этот рецепт и получите настольную версию для печати здесь.

    В нашем поисковике рецептов вы найдете более 9700 проверенных рецептов.

    Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram хэштегом #eatvoraciously.

    Рецепт картофельных пирожков с корочкой из эля от Дэна Лепарда | Сыр

    Вдохновленный Греггсом, чтобы накормить своего внутреннего Джорди. Получается шесть.

    для выпечки
    325G сильная белая мука, плюс дополнительный для прокатки
    175G написано или изысканная мука
    2 TSP соли
    300G несоленое масло, холод
    250 мл Ньюкасл коричневый эль (или аналогичный)

    для наполнения
    400G нарезанный белый лук
    25 мл приготовления пищи
    соль и перец
    75 мл двойной сливок
    500G-600G, кубика яйцо, для отделки

    Поместите муку и соль в миску.Нарежьте сливочное масло кубиками по 1 см и обваляйте их в мучной смеси. Влейте пиво, замесите грубый комок теста, затем присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной около 1 см. Сложите его на треть, сверните и снова сложите (не беспокойтесь, что на этом этапе он выглядит немного беспорядочно), хорошо заверните и заморозьте на 30 минут, чтобы он затвердел (или охладите в холодильнике немного дольше). . Повторите эту процедуру двойного раскатывания и складывания еще дважды с 30-минутными интервалами, затем охладите тесто в течение часа.

    Для начинки положите лук в кастрюлю с маслом, 100 мл воды и чайной ложкой соли.Доведите до кипения, затем варите, пока вся вода не испарится и лук не начнет обжариваться. Продолжайте готовить, пока лук не станет очень мягким, затем добавьте сливки и нарезанный кубиками картофель, хорошо приправьте и дайте остыть.

    Разделите тесто пополам, затем раскатайте один кусок в прямоугольник примерно 23 см х 33 см. Разрежьте его на три части размером примерно 23 см х 11 см, смажьте водой, выложите горкой начинки к одному концу и посыпьте сыром. Сложите другой конец поверх начинки и закрепите края вилкой.Повторите с другим листом теста. Охладите до твердости.

    Смажьте пирожки яйцом и обрежьте срезы. Поместите на два противня, надрежьте верхушки и выпекайте при температуре 200°С (180°С с обдувом)/390°F/газовой отметке 6 примерно 30-40 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.

    Книга Дэна Лепарда Short & Sweet издается издательством Fourth Estate по цене 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 16 фунтов стерлингов (включая стоимость печатных плат для континентальной части Великобритании), перейдите в книжный магазин Guardian.

    danlepard.com/guardian

    Что такое паста? Ирландская паста!

    Что такое паста? Паста — это ручной пирог из вареного мяса и овощей.Мой вариант пирога идеально подходит для Дня Святого Патрика, потому что он наполнен солониной и капустой, а также немного картофеля для верности!

    С несколькими корками пирогов в холодильнике, которые нужно было достать, а также с остатками картофельного пюре, я решил немного повеселиться с этой версией ирландского пирога.

    Что такое паста? Пирожки

    можно начинить практически всем, что вы хотите, а в наиболее распространенной версии, известной как корнуоллская паста, часто используется говяжий фарш или ростбиф, смешанный с картофелем и густым пикантным соусом.

    Корнишское пирожное ели за один раз те, кто работал на шахтах в Корнуолле, Англия.

    Говорят, что эти скромные пирожные могли выдержать падение в шахту, где часто была печь, в которой их испекли.

    Инициалы были вырезаны на тесте, чтобы каждый горняк мог сказать, для кого они предназначены.

    Ирландские пирожки из Северной Ирландии часто жарят во фритюре, а иногда даже кладут в ломтики хлеба вместе с картофелем фри!

    Кажется, есть много способов съесть эти сытные закуски, будь то обед или ужин.

    Что-то вроде эмпанады, еврейского книша, ямайского пирожка или даже китайского блинчика с начинкой ; этот рецепт чебуреков имеет много общего с закусками со всего мира!

    Мой пирожок из дрожжевого теста не выдержал падения в шахту.

    Я предполагаю, что традиционное тесто было раскатано намного толще, а также получилось более сытное блюдо.

    Начинка традиционного пирожного была сырой. Картофель, овощи и мясо нарезали примерно одинакового размера, а затем запекали до готовности.

    Как произносится пастообразный?

    И, если вам интересно, пасти рифмуется с фаст-э, если вы произносите его правильно!

    Эта сытная закуска идеально подходит для еды, запивая ее пивом, если вам так хочется.

    В таком случае я бы обязательно добавила в заказ картошку фри, ведь соленая картошка фри с большим количеством кетчупа также является отличным сопровождением к пиву.

    А ты знаешь, я всегда за картошку фри!

    Итак, поехали?

    Как сделать пасту?

    Начните с того, что следуйте инструкциям на упаковке вашего печенья.

    Нарежьте овощи. Сельдерей, морковь, лук.

    Обжарить на сливочном масле. OK. Используйте масло, если хотите.

    Добавьте нарезанную капусту и дайте ей немного подсохнуть. Добавьте свои приправы. Листья петрушки, тимьяна. И чуть не забыл — тушенку.

    Я купил свой в гастрономе, но остатки тоже отлично подойдут.

    И да. Я использовал огуречный сок, чтобы деглазировать сковороду.

    Нет, шахтерские жены, вероятно, придерживались этого довольно простого правила, но эй, я за вкус!

    Но, если подумать, они, вероятно, добавили много вкуса, смешав это с подливкой, которую я не использовал.Всегда есть в следующий раз!

    Натереть сыр. Смешайте горчицу с хреном, если хотите, или просто используйте горчицу отдельно, если хотите.

    Убедитесь, что у вас есть картофельное пюре, а если нет, просто нарежьте вареный картофель кубиками и добавьте его к овощам.

    Я очень любезен здесь, в TIHIC.

    Последнее, что вам нужно перед сборкой, это несколько круглых укропов для гамбургеров.

    Я как бы вызывал в воображении свой внутренний Макдональдс с этим маринадом, понимаете?

    Я имею в виду, что они ирландцы, не так ли?

    И в те дни, когда я ел много гамбургеров от Mickey D’s, я любил тот одинокий огурец, который искал для своего единственного гамбургера.

    Пожалуйста, добавьте рассол. Это добавляет так много аромата. Действительно, это так!

    Итак, пора собираться. У тебя есть пиво под рукой, верно? На всякий случай, если вы испытываете жажду.

    И исходит от этой милой еврейской девушки, посещавшей епископа Макнамара Х.С. в Канкаки, ​​штат Иллинойс, на родине бойцовских ирландцев, могу вам сказать, что пиво практически всегда пригодится в любой ситуации.

    Но давайте поставим это в духовку, хорошо?

    Разогрейте духовку до 425°С. Раскатайте корки для пирога и с помощью 5-дюймовой формочки для теста или верхней части миски для хлопьев вырежьте около 15 кругов теста.

    Выложить на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их горчичной смесью.

    Смазать нижнюю половину каждой 1 1/2 ч.л. картофельного пюре. Сверху добавьте 1 1/2 чайной ложки смеси из солонины.

    Теперь посыпьте рассолом. И посыпать сыром. Сложите верхнюю половину поверх нижней и защипните или заверните края.

    Смажьте яичной смесью и сделайте глоток пива.

    Быстро приберитесь на кухне и сохраните немного этого пива или откройте другое, потому что этот рецепт пирожков должен выйти из духовки.

    Подавать с картофелем фри. И удивляться вашей изобретательности. Это отличный способ использовать остатки и, конечно же, пить пиво одновременно!

    Нужно еще?

    Ирландский пирог с солониной, картофелем и капустой в картофельной корочке

    Ирландский жареный сыр

    Домашняя горчица

    Мне бы понравилось, если бы вы подписались на меня, прикрепили и поделились!

     

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Эта ирландская выпечка сама по себе является едой.Этот пикантный ручной пирог с начинкой из картофельного пюре, кукурузной говядины и капусты получается сытным и вкусным.


    3 Охлажденные коржи для пирогов Pillsbury

    2 т сливочного масла

    1/2 стакана нарезанной моркови

    1/2 стакана нарезанного сельдерея

    1/2 стакана нарезанного лука

    2 стакана нарезанной капусты

    2 T рубленой петрушки

    1 т сушеных листьев тимьяна

    2 T рассольного сока

    1/2 фунта нарезанной кукурузной говядины

    3 T медово-горчичный

    1 т хрена

    1 1/2 T картофельного пюре/пасты или около 1 1/4 чашки) Не стесняйтесь использовать остатки или охлажденный пакет картофельного пюре.) Убедитесь, что они хорошо приправлены.

    1 г тертого ирландского чеддера

    15 больших ломтиков маринованных огурцов (круглые гамбургеры)

    1 яйцо, смешанное с 1 л воды


    Убедитесь, что корочки для пирога готовы к использованию в соответствии с инструкцией на упаковке.

    В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить морковь, сельдерей и лук. Варить до мягкости на среднем огне около 10 минут. Перемешать с капустой и варить несколько минут, пока капуста не завянет. Вмешайте огуречный сок, чтобы деглазировать сковороду.

    Смешайте листья петрушки и тимьяна и проверьте наличие приправ. При необходимости добавьте соль и перец. Вмешайте нарезанную солонину, пока смесь хорошо не перемешается. Снимите с огня и отложите.

    Смешайте медовую горчицу и хрен и отложите.

    Раскатайте корки для пирога и с помощью 5-дюймовой формочки для печенья вырежьте круги из теста. (Я использовал верхнюю часть миски с хлопьями для кругов теста.) Перекатывайте тесто, пока у вас не получится около 15 кругов.

    Поместите на большой противень, застеленный пергаментом.Смажьте каждый круг теста небольшим количеством горчицы. На нижнюю половину каждой круглой ложки примерно 1 1/2 ч. пюре. Сверху выложите примерно 1 1/2 ч.л. смеси из солонины. Сверху положите ломтик маринованного укропа и посыпьте небольшим количеством тертого сыра.

    Разогрейте духовку до 425 градусов.

    Сложите вторую половину на тесто с начинкой и зажмите. Закончите набивать и складывать все пирожки. Смажьте каждую яичной смесью. Выпекайте в течение 18 минут или до золотисто-коричневого цвета.


    Примечания

    Этот рецепт можно адаптировать по своему вкусу.

    Я использовал оставшееся картофельное пюре, но картофельное пюре, которое можно найти в холодильной секции или гастрономе, тоже подойдет.

    Я использовал охлажденные коржи для пирогов Pillsbury, но Trader Joes также должен подойти.

    Солонина, пастрами или даже ростбиф подойдут для этого рецепта, или вы можете сделать их вегетарианскими, добавив смесь сыра, овощей и картофеля.

    Это отличный портативный перекус.

    Ключевые слова: ирландский паштет, что такое паштет, корнуоллский паштет, рецепт пирожков, паштет, остатки картофельного пюре

    Butte Pasty — Вкус Монтаны

    В США термин «пастообразный» (рифмуется со словом «поспешный») больше ассоциируется с покрытием сосков, чем с едой.В Мичигане и Монтане, однако, все знакомы с пастой (PASS-tee), знают, как она произносится, какова она на вкус, и прекрасно осознают ее значение.

    Известная в Монтане в основном как «ирландские пирожки», это простая, вкусная и пикантная еда, состоящая из ракушек в форме полумесяца, фаршированных мясом и овощами, где вся пачка затем готовится на огне — «правильный » и древнейшая техника приготовления чебуреков. В старые времена они весили около двух фунтов каждый, но в наше время они намного меньше.
    Чтобы помочь с визуальными образами, просто представьте кальцоне с запеченной историей.

    Наследие Пасти связано с лихорадкой начала 1800-х годов по добыче золотых, оловянных и медных месторождений в Монтане.
    Ранние ирландские католические священники делали пирожки для перевозки еды и средств к существованию, когда они ходили по сельской местности, проповедуя и помогая людям. Корнуоллские горняки предпочитали их, потому что они были портативными и содержали столь необходимые продукты питания. Поэтому, естественно, с вторжением иммигрантов из Ирландии и Корнуолла во время золотой лихорадки паста была завезена в наш штат.

    Шахтеры лопатами разогревали пирожки над свечами, которые носили на голове. Некоторые держали его за твердый гребень, специально предназначенный для захвата, когда внутренние части были поглощены, гребень раскачивался, чтобы удовлетворить призрак мертвых шахтеров. Голодные призраки не должны были быть дружелюбными призраками. Кстати, обращение с тестом за ребро снижало риск заболеть от грязных рабочих рук.

    В 1864 году финские иммигранты последовали примеру корнуоллских горняков и поселенцев и переняли пасту как свою собственную, породив ошибочное представление о том, что это блюдо является финским.Неправильно.

    Эта простая и незамысловатая история пасты соответствует ее вкусу, поскольку сама пища редко приправляется чем-либо, кроме соли и перца. В Бьютте его могут подать с соусом или кетчупом, но не более того. Смелость и экзотика не в пастозности.

    Подобно жителям Монтаны, которые едят пирожные, сила этого традиционного блюда заключается в практичности, скромности и упорстве без особого самовозвеличивания, что непреднамеренно побудило нас поделиться этим рецептом и выделить его, не для того, чтобы возвеличить, а чтобы отдать дань уважения наше наследие Монтаны.

    Следуйте этому рецепту, чтобы узнать историю Монтаны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.