👌 Универсальное тесто для пельменей, вареников, хинкали, мантов, рецепты с фото
Это тесто универсальное, его можно использовать не только для приготовления пельменей, но и вареников, мантов, хинкали, приготовления рулета ханум и т.д.Возможно, вы заметили, что тесто для пельменей на основе яиц быстро подсыхает, подсохшие края теста плохо скрепляются, поэтому с таким тестом работать нужно быстро. Это тесто доставляло мне массу неудобств и переживаний, поэтому до недавнего времени я готовила тесто для пельменей на основе воды, соли и муки, без использования яиц. С таким тестом мне удобно было работать, но оно было хрупкое и часто рвалось.
В данном рецепте наряду с яйцами используется растительное масло, что придает тесту мягкость и не дает ему быстро подсыхать. А входящий в состав уксус придает тесту эластичность, оно хорошо раскатывается, держит форму и не рвется.
Для приготовления теста для пельменей подготовить продукты по списку:
- мука — 500 граммов
вода — 1 стакан
соль — щепотка
уксус столовый — 1 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
Ход работы:
Муку предварительно просеять. В миске с мукой сделать углубление, влить стакан воды, растительное масло, столовый уксус и добавить щепотку соли.
Вбить яйцо.
Начать замешивать тесто, постепенно добавляя муку с краев воронки, вмешивая ее в жидкую часть.
Когда вся жидкость перемешается с мукой, для удобства, лучше выложить тесто на рабочую поверхность и продолжить месить тесто не ней.
Месить тесто до однородности и достаточно плотной консистенции. Тесто по ощущениям должно напоминать мочку уха. При необходимости добавить муки. По консистенции тесто довольно плотное, мягкое и эластичное.
Готовое тесто выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить отдохнуть минимум на тридцать минут. За это время можно подготовить начинку.
Через 30 минут тесто полностью готово к работе. Осталось подготовить начинку и можно лепить пельмени.
Как я писала ранее, тесто можно использовать не только для приготовления пельменей, оно достаточно универсальное и подходит для приготовления пельменей, вареников, мантов, хинкали и т.д.
Если вам понравился мой рецепт, пожалуйста, поделитесь им в вашей любимой социальной сети и напишите об этом здесь в комментариях, мне будет очень приятно, что мои старания не пропали зря!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пресное тесто для пельменей и вареников
Сегодня мне хочется поделится с Вами рецептом приготовления пресного теста для пельменей и вареников. Для приготовление этого теста Вам потребуется вода и мука.
Если Вы готовите тесто для вареников, то воду можно заменить молоком, но в таком случае тесто будет не совсем пресным. Для того, чтобы тесто было легче замешивать вода должна быть теплой, около 35-40*С.
Каждая хозяйка лепит вареники с разным количеством теста и начинки (кто-то делает очень тонкие вареники, а кто-то наоборот), поэтому мне сложно сказать на какое количество вареников или пельменей Вам хватит 1 порции теста. Я стараюсь делать тоненькие и небольшие вареники и мне такой порции хватает приблизительно на 80-100 шт., но тут все очень индивидуально. При лепке классических вареников теста Вам хватит на 35-50 штук.
Моя бабушка готовила настоящие уральские пельмени, и я долгое время не могла понять, почему, когда я раскатываю колбаску из такого теста, она у меня скукоживается, а у нее тесто всегда держало форму. И только недавно, наблюдая своими глазами, как готовят настоящий бурек (с раскручиванием лепешки над головой), я узнала разницу между дозревшим и не дозревшим тестом. Дело в том, что при замесе теста для пельменей важно не только хорошо его вымесить, но и дать ему отдохнуть, для того, чтобы клетчатка в муке успела активироваться.
Итак, после того как Вы замесили тесто до однородного состояния, его нужно смазать растительным маслом или завернуть в пищевую пленку, так оно не обветрится. После этого, его нужно поставить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Для того, чтобы проверить готово оно или нет, его нужно слегка защипнуть или придавить пальцем. Если тесто хорошо держит форму значит оно готово, а если оно возвращается назад, значит ему нужно еще немного отдохнуть. По своему опыту скажу, что легче лепить пельмени из теста, которое держит форму, а не сползается назад, как только убираешь скалку.
Еще хотелось бы сказать несколько слов относительно теста для вареников и домашних пельменей.
Тесто для пельменей нужно замешивать как можно более крутое. Благодаря этому его можно будет раскатать очень тонко и при этом оно будет хорошо держать форму, не будет расклеиваться и расползаться при варке, а так же не будет трескаться при заморозке. Но когда Вы будите лепить пельмени, края теста лучше всего слегка смазывать водой, так как само по себе тесто суховато и плохо лепится.
На вареники тесто традиционно раскатывается несколько толще чем на пельмени. Поэтому для вареников его можно замешивать немного мягче. Но не стоит замешивать слишком мягкое, липкое тесто, с ним сложно работать и оно плохо переносит заморозку. Кроме того, сырые вареники будут постоянно прилипать к столу, слипаться и развариваться в процессе приготовления.
Последнее время тесто для вареников я так же замешиваю максимально крутое, и раскатываю его так же, как на пельмени. При этом вареники я леплю небольшого размера, чтобы они лучше переносили термическую обработку. Поверьте, вареники с тонким слоем теста, получаются очень нежные, хотя и не совсем напоминают традиционные.
Вот еще один вариант приготовления теста для пельменей и вареников, но уже в хлебопечке:
Р.S.: По многочисленным «просьбам» и «заявкам» вношу некоторые уточнения и разъяснения в предложенный ниже рецепт. Очень надеюсь, что благодаря более детальному описанию, у Вас, дорогие хозяйки, тесто будет получатся с первого раза.
Хорошего дня и отличного настроения!
Тесто для вареников » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Прежде чем налепить вареники с творогом, например по этому рецепту, сначала нужно замесить тесто для вареников. Предлагаю достаточно традиционный вариант, проверенный временем. Хитрость этого рецепта в том, что сначала мы сделаем жидкое тесто, а потом постепенно превратим его в густое. Такая технология позволит сделать эластичное тесто, и при варке ни один из вареников у вас не порвется. Лепить из такого теста пельмени и вареники — одно удовольствие.
Ингредиенты:
мука пшеничная2 стакана
вода холодная0,5 стакана
растительное масло 1 ст.л.
сольщепотка
яйцо куриное1 шт.
Рецепт приготовления
Шаг 1: Делаем жидкое тесто
Рецепт можно условно разбить на две части. Первая – замешивание лёгкого теста, вторая – замешивание крутого теста.
Для замешивания лёгкого теста все жидкие ингредиенты (вода, масло) выливаем в миску, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем четвёртую часть муки. Тщательно перемешиваем. получаем однородное жидкое тесто.Шаг 2: Добавляем муку, мешаем ложкой
Затем добавляем ещё муки несколькими небольшими порциями и вымешиваем ложкой до тех пор, пока не получится тесто, которое можно будет месить руками.
Шаг 3: Вымешиваем тесто для вареников руками
Когда ложкой не сможете справляться с тестом, насыпаете немного муки на стол, вываливаете на эту муку лёгкое тесто. Оно достаточно липкое. Присыпаете тесто мукой и начинаете вымешивать его руками. Но муку теперь просто досыпаем на стол и вымешиваем тесто, постоянно обсыпая его этой мукой. Должно получиться крутое липнущее, но отстающее от рук тесто. Если тесто будет слишком крутое, то оно будет плохо раскатываться и вариться. Поэтому пусть немного липнет к рукам, но отстаёт без остатка.
Шаг 4: Накрыть и дать тесту отдохнуть
Вымешанное тесто накрыть миской и оставить отдыхать на 20-30 минут. После отдыха оно будет эластичнее, и можно будет приступать к лепке вареников.
Для большей наглядности я записал для вас видео-инструкцию. Посмотрите, пожалуйста.
Как приготовить тесто для вареников и пельменей — видео рецепт:
Из замешенного теста будет легко лепить вареники, оно не будет развариваться при длительной варке, а получится очень вкусным. Попробуйте, и этот рецепт точно станет для вас «номер 1». Рекомендую сохранить на будущее.
Приготовление заварного теста для вареников и пельменей
- Категория:
- Домашние пельмени
- Автор:
- Мария Квашонкина
Знакомство с тестом
Свое уникальное название заварное тесто получило благодаря способу приготовления и замешивания. Обычно во время готовки стандартного теста для вареников или пельменей в состав входит холодная вода. При приготовлении заварного же теста используется горячая вода, иногда – доведенная до температуры кипения. Создается впечатление, будто тесто «заваривается» еще до окончания готовки блюда. После добавления к другим ингредиентам горячей воды, тесто долго замешивается для достижения лучшего результата. Вот несколько примеров, почему заварное тесто для вареников и пельменей лучше обычного:- Заварное тесто мягче обычного, оно легче лепится и принимает нужную форму;
- Несмотря на мягкость, тесто лучше скрепляется и не разваривается;
- Тесто не прилипает к рукам и столу, что облегчает работу в несколько раз и требует меньшего расхода муки.
Размешивать смесь начинайте ложкой, а после уже – руками. Это нужно, чтобы не обжечься. Обычно замешивание теста не занимает больше 20 минут, за это время оно успевает остыть до комфортной температуры.
Ингредиенты
- Вода
- 150 мл
- Пшеничная мука
- 250 г
- Подсолнечное масло
- 2 ст. л.
- Соль
Время приготовления:
1 ч
Мука
Последовательность приготовления
- Для дальнейшей готовки просейте необходимое количество муки в глубокую посудину.
- В центре мучной горки сделайте воронку и влейте туда растительное масло.
- Аккуратно смешайте масло с мукой при помощи удобного вам кухонного прибора.
- Необходимое количество воды вскипятите с небольшой щепоткой соли.
- В уже готовое углубление в муке с маслом влейте кипяток и начинайте замешивать тесто.
Вариации на заварную тему
Среди множества других рецептов заварного теста есть еще несколько интересных и простых способов приготовления теста для вареников и пельменей. Способ №1 – яичный. Этот способ отличается от основного рецепта только тем, что в тесто добавляется еще и несколько яиц для лучшего результата. Яичный белок является отличным скрепляющим материалом, благодаря чему тесто лучше держится и не разваривается в горячей воде даже после того, как полежало в холодильнике. Способ №2 – десертный. Если вы планируете вылепить вареники со сладкой начинкой, то к тесту можно добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.Советы на заметку
В конце статьи для приведены полезные советы, которые помогут при приготовлении заварного теста как профессиональным хозяйкам, так и простым любительницам мучного При добавлении растительного масла у теста появляется легкий золотистый оттенок. Создается впечатление, будто в тесте среди прочих ингредиентов находится яичный желток, хотя на самом деле, там нет ни одного яйца. Заварное тесто универсально! Из полученного теста можно лепить не только вареники и пельмени. Попробуйте создать манты, чебуреки, позы, клёцки домашнего приготовления. Если же у вас не осталось начинки, а пустое тесто еще лежит на столе, попробуйте следующий простой рецепт: нужно раскатать тесто тонким слоем и обильно посыпать его зеленью со специями на ваш вкус. После этого сверните тесто в упругую трубочку и нарежьте небольшими кусочками. Такие тестовые фантазии можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве закусок, так и для наполнения супа клёцками. А можно сварить вместе с полными пельменями и варениками. Продукты из такого теста вкусны не только вареные — если вы еще не пробовали пельмени, запеченные в горшочке, политые густым слоем сметаны — обязательно попробуйте!Другие рецепты
Тесто для пельменей — рецепт с пошаговыми фото и отзывами
Делюсь самым полным и правильным рецептом теста для пельменей. Тесто по этому рецепту получается тонким, эластичным и прекрасно подходит для приготовления пельменей, хинкали, лепешек, вертут и т.д.
Правильное тесто для пельменей
Простое пресное тесто делают из муки, воды и соли или из муки, яиц и воды (молока). Я покажу самый распространенный вариант пресного теста для пельменей – с добавлением яиц.
Для чего добавляют яйца? Яйца, входящие в состав теста, делают его более крепким и плотным. Это необходимо тогда, когда изделия варят в воде или бульоне.
Сколько воды добавлять на 1 стакан муки и 1 яйцо? Желательно не более 3 столовых ложек. Если добавить больше, то тесто будет легче месить и раскатывать. Но приготовленные с излишком воды изделия при не будут сохранять форму и держать начинку, а будут развариваться. Чем круче вы замесите тесто, тем качественнее выйдет готовое изделие.
Зачем в тесто добавляют соль? Тесто с добавлением соли становится более вкусным и ароматным. Кроме того, соль имеет повышенную гигроскопичность и в состоянии поглощать воду и удерживать её, а значит, изделия получатся более мягкими и нежными на вкус.
Начало готовки теста
Как готовить пресное тесто?
Недавно увидела рецепт пельменей, в которых о приготовлении теста было сказано всего одной строкой: «Смешайте яйцо, стакан муки, щепотку соли и 2-4 ст.л. воды и раскатайте тесто для пельменей». Технически автор рецепта ни в чем не обманывает – именно так и готовится пресное тесто. Однако, хозяйка, которая решит последовать этому рецепту и приготовить пельмени, скорее всего, получит пельмени грубые на вкус и разлезающиеся по швам при варке. Потому что в рецепте опущена самая главная часть – технология приготовления пресного теста для пельменей. Чтобы таких ситуаций не было, а пельмени получались вкусными и правильными, хочу подробно рассказать и показать что, как и, главное, почему.
Шаг первый – муку просеять на деревянную доску горкой, сделать в горке сверху углубление и внутрь углубления вбить яйцо. Затем добавить одну, максимум две столовые ложки воды, соль, быстро обеими руками замесить тесто так, чтобы жидкость не выливалась из углубления. Для этого муку надо равномерно собирать с подножия горки и насыпать в углубление. Причем муку надо не просто сыпать, а прижимать ее с силой к жидкости так, чтобы она впитывалась и образовывала тесто. Зачем? – Чтобы тесто получилось равномерным по структуре, без комочков.
Сколько по времени вымешивать тесто? Самая сложная часть – вымешивание теста. Так как оно должно получиться тугим, то для этого понадобится некоторое физическое усилие. Если муж в этот момент не занят, то я прошу его принять в этом участие и минут 5 помесить тесто. Если же приходится делать самой, то на это уходит минут 15.
Вымешанное тесто
Полученное тесто хорошо промять и скатать в шар, завернуть в пищевую пленку (полотенце) и оставить вылежаться в течение 40 минут. Для чего? Выдержанное тесто становится более эластичным и его легче раскатывать.
Как тонко раскатывать тесто для пельменей? Чем тоньше, тем лучше. В любом случае, толщина не должна превышать 1 мм. Правильно замешанное тесто не будет рваться или прилипать к скалке и доске.
Если присмотреться, то на фотографии видно, как рисунок стола просвечивается через раскатанное тесто.
Как раскатывать тесто? Раскатку следует вести от середины теста к краям, периодически переворачивая тесто. Направление раскатки нужно менять. Тогда тесто получится равномерно тонким по всей поверхности.
Можно ли сыпать на тесто муку? Правильно замешанное тесто в дополнительной муке не нуждается. Но если тесто готовилось с нарушением технологии, то такая необходимость может возникнуть. В таком случае на тесто муку лучше не сыпать, так как излишек муки затруднит раскатывание теста и сделает его сухим. Если тесто начинает липнуть к доске или скалке, нужно подсыпать тонкий слой муки на доску.
Что делать, если тесто начинает высыхать? Так как в тесте содержится мало воды, то если хозяйка замешкается на кухне, то оно начнет высыхать, особенно в раскатанном виде. Чтобы это предотвратить, раскатывать, добавлять начинку и лепить изделия (пельмени, вареники и т.д) нужно быстро. Именно от этой необходимости, а не от долгих зимних Сибирских вечеров и безделья, идет традиция лепить пельмени всей семьей. Если же ЧП произошло, то тесто нужно скатать в шар и накрыть на минут 20 влажной (не мокрой!) салфеткой.
Каким должно быть готовое пресное тесто? В раскатанном виде тесто должно быть тонким, как бумага, эластичным и гладким на ощупь. Цвет у теста должен быть желто-серым. На фотографии я специально положила раскатанное тесто на руку и немного ее подняла, чтобы показать, каким по качеству должно быть тесто: оно облегает руку как резиновая перчатка.
Дальнейшая судьба теста зависит от того, что вы из него будете готовить: пельмени, вареники, манты, чебуреки и т.д.
Тесто для пельменей, кстати, прекрасно хранится в морозилке. Но готовить сразу много я не советую, так как очень трудно вымешивать и раскатывать большой ком теста.
P.S. Из приготовленного теста я налепила обычных пельменей и поверьте, ни один при варке не разварился.
Тесто для пельменей | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы
Разместил Денис
Я родился в Сибири, где принято зимой лепить пельмени. Вся семья — от мала до велика садится за стол, где их ждут тесто для пельменей, фарш и чайные ложки. Лепка продолжает до тех пор, пока не заканчивается тесто или фарш 🙂 Домашние пельмени, вылепленные вручную, особенно красивые и вкусные — это бесспорно. Предлагаю приготовить тесто для пельменей по рецепту моей мамы. Оно всегда получается эластичным и идеально подходит для пельменей — не рвется при лепке и пельмени отлично варятся, сохраняя вкусный сок мяса и внешний вид. За дело!
Чтобы приготовить тесто для пельменей, нам понадобятся:
- Мука — 3 стакана (пшеничная, белая)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. ложки (мелкая)
- Вода — 0,5 стакана (кипяченая)
Как приготовить тесто для пельменей
- Муку необходимо просеять с солью и высыпать в глубокую чашку, где будем готовить пельменное тесто.
- Добавляем воду и яйцо и аккуратно начинаем перемешивать с мукой.
- Тесто на пельмени продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Оно начнет отставать от рук и будет таким упругим и, как говорят хозяйки — «крутым».
- Когда тесто для пельменей будет готово — необходимо положить его в полиэтиленовый мешочек и отправить в холодильник полежать с полчасика-час, прежде чем приступим к лепке пельменей.
А дальше все просто.
Готовим фарш для пельменей в сочетании 75% мяса свинины и 25% мяса говядины, добавляем мелко порезанный лук, соль, перец и 3−4 столовые ложки крепкой заварки (секретный ингредиент от моей мамули), тогда фарш получится сочный и вкусный. Кроме того, можно добавить половинку тертого кабачка для сочности и нежности фарша.
Тесто раскатываем в длинные полоски диаметром 1−1,5 см, режем их на дольки (по 1−1,5 см) и дальше скалкой раскатываем кружочки — заготовки для пельменей. Можно раскатывать сразу 3−4 заготовки по ширине скалки. Далее чайной ложкой накладываем фарш в серединку кружочка, складываем кружок пополам, защипываем края пельменя и соединяем защипом основания полукруга. Получаются красивые пельмешки. У каждого свой стиль лепки — кто-то делает мелкие, кто-то крупные, а кто-то красивые — в виде таких причудливых шапочек.
Вот такие получаются пельмени из маминого теста:
Варим пельмени недолго — минуты 7−10 или, как говорят некоторые, 5−7 минут после всплытия в кипящей посоленной воде с лавровым листом и небольшой луковицей. Готовые пельмени поднимаются на поверхность воды 😉
Приятного аппетита!
Готовьте с улыбкой, кушайте с удовольствием!
Поделиться:
Поделитесь рецептом Тесто для пельменей в социальных сетях и мессенджерах:
🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
Пельменное тесто / Тесто для вареников — Пирог
Для самого вкусного на свете блюда – пельменей, нам понадобится пельменное тесто. Тесто для пельменей (оно же тесто для вареников) будем готовить по маминому рецепту. Вариантов конечно несколько, я выбрала для вас самый удачный, тот который обычно использую сама. Итак, рецепт теста для пельменей.
На пельменное тесто нужно:
3 – 3.5 ст. пшеничной муки в/с
2 яйца
1/3 ст. кипяченой воды
1/3 ст. молока
1 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
Готовим тесто для пельменей:
В крупной миске хорошенько смешиваем молоко, воду, яйца, соль и масло. Масло вводим для того, чтобы будущее пельменное тесто слишком быстро не пересыхало. Затем вводим 2.5 ст. просеянной муки и хорошо вымешиваем руками.
Теперь доску посыпаем остатками муки, выкладываем на неё тесто и начинаем постепенно затирать. Тесто затираем так минут 5, пока вся мука не вотрется.
Теперь тесто надрезаем до половины, проверяем нет ли внутри мучных комочком или слоистости. Если есть, то, как бы «выворачиваем» тесто через надрез и месим ещё немного.
Тесто для пельменей должно получиться достаточно мягким, но при касании сухой, чистой ладони не должно липнуть, даже чуть-чуть. Если липнет, добавляем пару ложек муки и месим дальше.
По консистенции готовое пельменное тесто должно напоминать детский пластилин. Если тесто останется липким, то пельмени раскиснут. Слишком круто пельменное тесто затирать тоже не стоит. Тогда катать тесто будет очень трудно, а слеплять пельмени сложно.
Лучшие рецепты:
Пельмени сибирские
Вареники с картошкой и грибами
Вареники украинские с маслом
Манты по-башкирски с соусом
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепт домашних пельменей от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
для 24 клецок
- 4 стакана универсальной муки (500 г)
- 2 чайные ложки соли, разделенные на
- 1 ¼ чашки теплой воды (300 мл)
- 2 чашки красной капусты (200 г)
- 2 чашки зеленого лука (300 г), нарезанного
- 6 зубчиков чеснока, измельченного
- 4 столовые ложки измельченного имбиря
- 2 столовые ложки сои соус
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- ½ фунта свинины (225 г)
- ½ чайной ложки перца
- ¾ стакана грибов (55 г), нарезанных кубиками
- ¾ стакана моркови (90 г), нарезанных кубиками
- ½ фунта креветок ( 225 г), очищенных и проделанных
- чашки соевого соуса (60 мл)
- чашки рисового винного уксуса (60 мл)
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
Расчетные значения основаны на одну порцию.
- В большой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и теплую воду и перемешайте до однородного состояния.
- Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и замесите до однородной массы.
- Разделите тесто на 4 равные части.
- Раскатайте 1 кусок теста в тонкое бревно и разделите на 6 или 8 частей, в зависимости от того, какой размер пельменей вам нужен. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста.
- Слегка посыпьте кусочки теста мукой и раскатайте 1 кусок в тонкий круг диаметром примерно 4 дюйма (10 см).
- Разделите обертки для клецок небольшим куском пергаментной бумаги и повторите с оставшимся тестом.
- Смешайте капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло в средней миске и перемешайте до однородного состояния.
- Для начинки из свинины смешайте свиной фарш с оставшейся чайной ложкой соли, перцем и 1 стаканом (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородной массы.
- Для овощной начинки смешайте грибы и морковь и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты, пока они не станут мягкими.Добавьте 1 стакан (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородного состояния.
- Для начинки из креветок смешайте креветки с 1 стаканом (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородной массы.
- Чтобы собрать пельмени, добавьте примерно 1 столовую ложку начинки с горкой в центр обертки для пельменей. Пальцем слегка смочите половину внешней стороны обертки водой. Сложите смоченную половину обертки поверх начинки и пальцами сложите края, чтобы запечатать.Повторите то же самое с оставшимися начинками и обертками.
- Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде и добавьте несколько клецок, готовя их порциями. Как только дно пельменей подрумянится, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте на пару около 5 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся и вода не испарится. Переложите приготовленные клецки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и жир.
- В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и хлопья перца и перемешайте.Сразу же подавайте клецки с соусом для макания.
- Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Домашние пельмени — Brooklyn Farm Girl
Простой рецепт домашних пельменей, которые никогда не подведут и на вкус как бабушка. Для приготовления этих пельменей с нуля нужно всего 5 простых ингредиентов. Лучше всего подавать в курином бульоне с овощами для классического ужина!
Мало что может быть классичнее домашних пельменей.Это любимый семейный рецепт, определяющий комфортную еду. Эти пушистые клецки идеально подавать в бульоне, когда вам хочется тёплого супа с нарезанными овощами и посыпкой сверху петрушкой!
Из чего делают пельмени?
Вам нужно всего 5 простых ингредиентов, которые, я гарантирую, уже есть у вас на кухне.
- мука
- яйцо
- молоко
- соль
- разрыхлитель
Как приготовить домашние пельмени с нуля?
Это простой рецепт, настолько простой, что если вы никогда не делали домашних пельменей, вы будете шокированы тем, насколько просто его приготовить.
Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте.
Сформируйте руками шарики для пельменей. Тесто будет липким, поэтому не беспокойтесь, если у вас не получатся идеальные пельмени. Вы также можете зачерпнуть тесто для пельменей ложкой, но я предпочитаю использовать руки.
Добавить в кипящий суп или тушеное мясо и варить 15-20 минут или до тех пор, пока пельмени не перестанут разваливаться.
С чем вы едите пельмени?
- Самый популярный способ есть пельмени — суп на основе бульона с измельченными овощами, такими как морковь и сельдерей.Добавьте сверху измельченную свежую петрушку или чеснок!
- Вы можете подавать их на тарелке, покрытой густой подливкой, например, куриной или говяжьей подливой.
Надеюсь, вам понравятся эти вкусные домашние пельмени!
Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться:
Значок для последующего использования:
Домашние пельмени
РаспечататьПростой рецепт домашних пельменей, которые никогда не подведут и на вкус как бабушка. Для приготовления этих пельменей с нуля нужно всего 5 простых ингредиентов.Лучше всего подавать в курином бульоне с овощами для классического ужина!
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время 25 минут
Инструкции
Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте.
Руками или ложкой нарежьте клецки размером с переполненную столовую ложку. Тесто будет липким, но мне все равно нравится делать его руками.
Осторожно бросьте клецки в кипящий суп или тушеное мясо и варите 15-20 минут или до тех пор, пока клецки не перестанут разваливаться.
Информация о питании:
Калорийность: 136 ккал (7%)
Курс: основное блюдо, суп
Кухня: американская
Ключевое слово: домашние пельмени
Домашний рецепт курицы и пельменей (мультиварка или быстрорастворимый горшок!)
Легкий рецепт домашней курицы и пельменей , как раньше готовила бабушка! Узнайте, Как приготовить куриные клецки 3 способа: Плита , Мультиварка и Instant Pot !
Куриные клецки — 2 стиля?
Когда я была маленькой девочкой, «куриные клецки» значили одно… Сытный куриный суп с небольшими лепешками, похожими на бисквит, которые были слили в бульон.Небольшие холмики теста варились в супе, чтобы приготовить его и превратить бульон в густую подливку.
Так моя мама готовила курицу с клецками. Так что, конечно, это был правильный путь.
Однако после того, как я встретил лейтенанта Дэна, я понял, что есть еще один способ приготовить курицу с клецками… с клецками в стиле лапши.
Эти клецки раскатывают и нарезают толстой лапшой, которая так же тушит и загустевает бульон. Но у них совершенно другая текстура.
Пельмени с каплями и пельмени с лапшой
Пельмени с печеньем в форме капли пухлые и почти хлебные в центре. Они предлагают немного больше текстурных вариаций рецепта куриных клецок.
Пельмени с лапшой мягкие и нежные, как жирная домашняя лапша. Итак, этот сорт курицы в клецках по вкусу и ощущениям похож на густую версию куриного супа с лапшой.
Один лучше другого?
Нет, на мой взгляд, это больше вопрос предпочтений. Оба типа успокаивают, созданы с любовью и тают во рту. Однако, поскольку я уже поделился рецептом супа с курицей и пельменями, похожим на рецепт моей мамы, сегодня мы готовим курицу с пельменями, которую предпочитает Дэн, с лапшой с пельменями.
Домашний рецепт с курицей и пельменями
Этот Легкий рецепт с курицей и пельменями — это версия, которую я научился делать после того, как женился на лейтенанте Дэне, и мы переехали на юг.
В нем все те же ингредиенты, что и в рецепте пельменей с курицей моей мамы, но с немного другими пропорциями и с другим приготовлением пельменей.
Тесто для пельменей перемешивают, раскатывают и нарезают толстой домашней лапши , которую осторожно перемешивают с горячим бульоном.
Поскольку клецки более тонкие и нежные, чем клецки в форме капли, вы должны быть осторожны, чтобы не слишком сильно перемешивать клецки после добавления их в бульон. Вы же не хотите разбивать их на мелкие кусочки! Также не стоит варить их слишком долго, иначе они начнут распадаться на бульон.
И все же, помимо внимательного перемешивания и наблюдения за временем, этот рецепт курицы с клецками легко приготовить, и — о, так утешительно!
Мои дети согласны с папой, и им нравится вкус и ощущение жирной лапши с клецками.
Легкие ингредиенты для курицы и пельменей
Для основы куриного супа:
- Куриные бедра и грудка без костей — Мне нравится использовать как светлое, так и темное мясо, но вы можете использовать одно или другое.
- Масло — Для придания сочности и обжаривания овощей.
- Лук, сельдерей и морковь — Для глубокого пикантного вкуса.
- Свежие листья тимьяна — Для добавления нотки травяной эссенции.Вы также можете использовать сушеный тимьян.
- Лавровый лист — Для более глубоких нот трав.
- Бульон куриный — Основа подливы.
- Петрушка — Чтобы добавить свежести в конце.
Для пельменей:
- Мука — Основа пельменей. Используйте универсальную муку или можете использовать смесь для выпечки без глютена!
- Овощное масло — Гибкий источник жира, делающий пельмени мягкими и гибкими.(Мне нравится масло со вкусом масла.)
- Соль — Для усиления вкуса.
- Разрыхлитель — Для подъемника.
- Пахта — Для смягчения теста и придания острого аромата.
Как приготовить пельмени
- Начните с смешивания муки (все сухие ингредиенты) и шортенинга с помощью кондитерского блендера. При этом ингредиенты измельчаются в маленькие комочки.
- Затем добавьте пахту, чтобы тесто размягчилось, и соедините все вместе.
- Раскатайте тесто в большой прямоугольник.
- Нарежьте тесто на короткие и широкие лапши. Мне нравится резать их под углом.
Как приготовить рецепт куриных клецок с нуля
- Обжарьте овощи.
- Варите овощи, зелень и курицу на медленном огне, пока курица не станет готовой.
- Достаньте кусочки курицы из кастрюли.
- Затем приготовьте клецки, как указано выше, и осторожно добавьте их в суп.
- Измельчите курицу и снова перемешайте в кастрюле. Выключите огонь. Сделанный!
Получите полный (для печати) рецепт домашних куриных пельменей ниже. Наслаждаться!
Южный цыпленок и пельмени в мультиварке (мультиварка)
Итак, вы хотите, чтобы этот рецепт застрял и забыл в своей мультиварке… Нет проблем!
В рецепте ниже я покажу вам, как приготовить южный цыпленок и пельмени тремя способами.
- На плите
- В мультиварке
- И в скороварке быстрого приготовления (электрическая скороварка)
Два основных ключа к приготовлению цыпленка и пельменей в мультиварке:
A) Вам все равно нужно обжарить лук на плите, чтобы он стал мягким и сладким.
B) Не готовьте лапшу на медленном огне весь день, иначе она распадется. Вместо этого готовьте куриный суп на медленной скорости в течение всего дня, а в конце добавьте лапшу.
Рецепт быстрого приготовления с курицей и клецками?
О, да, вы также можете приготовить южный цыпленок в клецках в Instant Pot.
Самое главное, что нужно помнить, это то, что в зависимости от размера вашей электрической скороварки полный рецепт может не подойти!
Если у вас есть горшок быстрого приготовления, который меньше 6 литров, обязательно используйте ползунок из формы рецептов , чтобы настроить рецепт под ваш горшок.
Используя Instant Pot, вы даже можете добавлять в кастрюлю замороженные кусочки курицы. Приготовление размороженной курицы занимает 8 минут, а замороженная курица — всего 11 минут.
Куриные пельмени без глютена
Правильно, вы также можете приготовить пельмени без глютена, используя безглютеновую смесь для выпечки 1 к 1 без глютена, вместо пшеничной муки.
Одна вещь, на которую следует обратить внимание : Как и в случае с сушеными макаронными изделиями без глютена, купленными в магазине, клецки в стиле лапши держатся не так хорошо, как если бы они были приготовлены из стандартной универсальной муки.
Так что просто убедитесь, что подали это сразу, до того, как пельмени успеют развалиться.
Тем не менее, пельмени с капельным бисквитом действительно хорошо выдерживают без глютена! Таким образом, вы можете приготовить этот точный рецепт (с мукой GF), а затем бросить небольшие комочки теста в основу супа, вместо того, чтобы раскатывать и разрезать его.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить этот рецепт?
Курицу и пельмени можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.Затем разморозьте (полностью) при комнатной температуре перед повторным нагревом, чтобы не разломать клецки.
Разогрейте на плите на среднем огне.
Как долго действует этот рецепт?
Вы можете хранить этот рецепт в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Что делать, если суп не загустевает?
Обычно основа загустевает со временем, когда небольшое количество муки из пельменей превращается в бульон. При необходимости можно обвалять клецки дополнительной мукой, прежде чем добавлять их.
Почему мои пельмени распались?
Скорее всего, вы слишком долго варили их или слишком сильно перемешивали. Когда клецки приготовятся, выключите огонь и помешивайте кастрюлю только осторожно, если это необходимо.
Еще больше успокаивающих южных рецептов
Рецепт домашней курицы и пельменей
Простой рецепт домашней курицы и пельменей, точно такой, как раньше готовила бабушка! Узнайте, как приготовить куриные клецки тремя способами: на плите, в мультиварке и в быстром горшочке!
Порций: 8
Для куриного супа:
- 3 фунта бескостные куриные бедра и грудки
- 1/4 стакана масла
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
- 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
- 1 1/2 чашки нарезанной моркови
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (1 чайная ложка сушеных)
- 1 цельный лавровый лист
- 8 чашек куриного бульона
- 3 столовые ложки нарезанной петрушки
ИНСТРУКЦИЯ STOVETOP: большая кастрюля на 6-8 литров на среднем огне.Добавьте масло и лук. Перемешать и обжарить 3-4 минуты. Затем добавьте сельдерей и морковь и обжарьте еще 2–3 минуты.
Добавьте в кастрюлю кусочки курицы, тимьян, лавровый лист и бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. (Оставьте петрушку на потом.) Перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 20-25 минут.
- Приготовление пельменей: Тем временем установите среднюю чашу для смешивания пельменей.Добавьте муку, жир, соль и разрыхлитель. Используйте блендер для выпечки (или большую вилку), чтобы размять смесь, пока она не станет напоминать овсянку. Затем добавьте пахту, пока смесь не станет однородной.
- Вылейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в ровный лист толщиной 1/8 — 1/4 дюйма. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 1 X 1 1/2 части. Они должны быть похожи на толстую широкую лапшу.
После того, как курица прожарилась, извлеките кусочки курицы из бульона щипцами.Добавьте клецки в бульон, по горстке за раз, осторожно помешивая, чтобы они не слипались. Вареники тушить 8-10 минут без крышки. (Старайтесь не слишком сильно перемешивать, иначе клецки разломятся.)
Пока клецки готовятся, измельчите кусочки курицы двумя вилками. Положите измельченную курицу обратно в кастрюлю вместе с петрушкой. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Когда бульон превратится в подливку, выключите огонь и подавайте!
- ИНСТРУКЦИИ ПО КРОК-ГОРШОКУ: Чтобы приготовить куриные клецки в мультиварке, все еще начните с обжаривания лука в масле на плите.Затем налейте масло и лук в большую мультиварку на 6 литров. Добавьте в мультиварку овощи, зелень, кусочки курицы, бульон, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Накрыть крышкой и варить 8-10 часов на слабом или 5-6 часов на сильном.
Примерно за 30 минут до обеда выньте кусочки курицы из бульона. Затем перемешайте и нарежьте клецки, как указано в шагах 3 и 4. Добавьте их в кипящий бульон, накройте крышкой и дайте готовиться 10-15 минут.
Пока варятся пельмени, измельчите куриные кусочки двумя вилками.Положите измельченную курицу обратно в кастрюлю. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Когда бульон превратится в подливку, выключите огонь и подавайте!
ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МГНОВЕНИЙ: Чтобы приготовить этот рецепт в Мгновенном горшочке, вам понадобится как минимум 6-литровый IP. Или вы можете использовать ползунок для порций выше, чтобы отрегулировать количество ингредиентов до , половина рецепта для маленьких горшочков.
Включите Instant Pot Sauté и добавьте масло и лук.Обжарить 2-3 минуты. Затем добавьте в кастрюлю кусочки курицы, сельдерей, морковь, тимьян, лавровый лист и бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Закрепите крышку на аппарате Pressure Cook High на 8 минут.
Тем временем смешайте и нарежьте клецки, как указано выше в шагах 3 и 4.
После того, как таймер IP отключится, быстро отпустите. Когда кнопка парового клапана опустится, вы можете безопасно открыть крышку. Кусочки курицы достать щипцами.
Установите IP снова на Sauté и добавьте пельмени. Дайте им покипеть 8-10 минут. Пока они готовятся, нарежьте кусочки курицы двумя вилками. Затем добавьте в клецки измельченную курицу и петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.
Порция: 1,25 чашки, калории: 401 ккал, углеводы: 39 г, белок: 11 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 25 мг, натрий: 743 мг, калий: 508 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, Витамин A: 4492IU, витамин C: 7 мг, кальций: 76 мг, железо: 2 мг
Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Традиционные китайские пельмени (пошаговое руководство)
Этот рецепт традиционных китайских пельменей позволяет приготовить лучшие домашние пельмени. Он удивительно прост, но требует немного времени.
Я научился готовить эти удивительные китайские пельмени со свининой, когда жил в Гонконге. Однажды группа китайских мам из школы моих детей любезно провела семинар, чтобы научить нас их традиционному рецепту и технике цзяоцзы .
Не буду врать … приготовление домашних китайских пельменей занимает много времени. Это не 20-минутная трапеза. Это большая подготовка.
НО приготовить вареники в домашних условиях совсем не сложно.А награда в виде восхитительных свежих пельменей стоит потраченного на их приготовление времени.
И вообще, я нахожу приготовление китайских пельменей удивительно лечебным. Мне нравится раскатывать тесто и делать маленькие свертки.
Мои дети тоже любят делать пельмени, так что это веселое занятие, которым вы можете заниматься вместе, если у вас есть немного свободного времени.
Если вы действительно тянете время, вы, конечно, можете пропустить рецепт теста для китайских пельменей и купить обертки, купленные в магазине.Тем не менее, я обещаю вам, что свежие домашние обертки для пельменей на вкус намного лучше!
Честно говоря, это лучший рецепт китайских клецок, и я не могу отблагодарить мам из HKIS за то, что они поделились им со мной. Надеюсь, вам так же нравятся эти клецки со свининой и капустой, как и мне.
Приготовление начинки для китайских пельменей
Первое, что нужно сделать при приготовлении клецок — это сделать начинку и отложить ее мариноваться.
Для этого смешайте все ингредиенты, кроме капусты, и отложите на час или два.Обычно я делаю это руками, но вы также можете положить его в миксер, если хотите.
Пока мясо маринуется, можно приготовить пекинскую капусту. Капусту нарезать тонкими ломтиками, затем нарезать мелкими кусочками.
Затем положить капусту в миску, посыпать 1 чайной ложкой соли и отставить на 30 минут. Теперь отожмите лишнюю воду из капусты, прежде чем добавлять ее в свинину.
Теперь смешайте капусту с мясной смесью, и начинка готова для приготовления клецок.
Любите китайскую кухню? Не пропустите этот удивительный рецепт курицы с кунжутом. Это лучше, чем еда на вынос!
Как приготовить тесто для пельменей
Мука и вода — единственные ингредиенты для этого рецепта теста для пельменей! Все, что вам нужно сделать, это смешать 3 стакана универсальной муки с 1 стаканом воды комнатной температуры и перемешать, чтобы получилось мягкое тесто.
Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его около 10 минут, пока оно не станет гладким и мягким.
Как приготовить обертки для китайских пельменей
Когда у вас есть тесто для китайских пельменей, разделите его пополам и сформируйте из каждой половинки рулет длиной 12 дюймов.
Затем нарежьте рулет на кусочки по ½ дюйма. Сформируйте каждый кусок в шар, а затем прижмите его к поверхности пяткой руки.
Теперь пора раскатать тесто, чтобы сделать обертки. Поворачивайте тесто не доминирующей рукой, а доминирующей рукой катите его взад и вперед скалкой.(Крен, поворот, рулон, поворот)
Это гарантирует, что центр обертки немного толще, чем края. Не слишком беспокойтесь о создании идеальных кругов, вы все равно будете их складывать.
Как приготовить китайские пельмени
Теперь у вас есть и начинка, и обертки, пора делать пельмени.
Возьмите обертку и положите ее на ладонь. Затем возьмите столовую ложку начинки и поместите ее в середину обертки.
Вы хотите, чтобы ваши клецки были полными, но не настолько, чтобы они сочились, когда вы их складываете. Немного попрактиковавшись, вы поймете, какое количество вам нужно.
Затем сложите обертку и защипните края, чтобы запечатать ее. Теперь поместите клецки на поднос защемленными краями вверх и защипните несколько складок на клецках, чтобы получился мешочек.
Помните, они не обязательно должны выглядеть идеально! Мои дети делают свои собственные, и я обещаю вам, что они не выглядят идеально, но все равно имеют потрясающий вкус!
Как приготовить китайские пельмени
Есть три распространенных способа приготовления китайских пельменей: вареные, жареные и приготовленные на пару.Здесь я сосредоточусь на вареном и жареном.
Кипячение — фактически самый распространенный метод, используемый китайскими семьями дома. Это быстро и просто, и позволяет приготовить сразу много клецок.
Вареные клецки тоже самые любимые в моей семье. Мои дети говорят, что им нравится текстура оберток для клецок, когда они варятся.
Еще люблю жареные пельмени со свининой. Это популярный способ приготовления пельменей в Северной Америке, также известный как клецки с наклейками на горшок или китайские наклейки на горшок.Поскольку вы добавляете воду в сковороду и готовите клецки с закрытой крышкой, они на самом деле тоже готовятся на пару, но с аппетитным обжаренным дном к ним.
Прочтите, чтобы узнать, как приготовить домашние азиатские пельмени с помощью этих двух методов.
Жареные пельмени на сковороде
Чтобы приготовить обжаренные на сковороде пельмени, нагрейте ½ столовой ложки растительного масла в большой сковороде с крышкой.
Выложите клецки на сковороду одним слоем, оставив между ними зазор в 1 см.Накройте сковороду крышкой.
Готовьте клецки 3 минуты на среднем огне. Затем добавьте & frac13; стакан воды в кастрюлю и закройте крышку. Это позволит вареникам приготовиться на пару.
Продолжайте готовить, пока вода не испарится, а пельмени не станут золотисто-коричневыми на дне.
Повторите то же самое с оставшимися клецками.
Вареные китайские пельмени
Наполовину заполните большую кастрюлю водой. Доведите воду до кипения, затем добавьте столько клецок, сколько сможете уместить в один слой, так что это будет зависеть от размера вашей сковороды.
Размешайте клецки шумовкой, чтобы они не прилипали к дну сковороды.
Добавьте в воду каплю растительного масла, чтобы пельмени не слипались, и накройте сковороду крышкой.
Когда вода снова закипит и пельмени начинают плавать, налейте в кастрюлю 1 стакан воды и закройте крышку. Повторите это еще раз. (Если вы готовите пельмени из замороженного состояния, а затем повторить это еще два раза).
Удалить вареники из воды шумовкой и подавать как можно скорее.
Повторите то же самое с оставшимися клецками.
Можно ли заморозить пельмени?
Да, можно! По этому рецепту китайских пельменей со свининой можно приготовить много пельменей, поэтому их половину можно заморозить на потом.
Чтобы заморозить пельмени, поместите их на поднос, выстланный пергаментной бумагой, и поместите его в морозильную камеру.
После того, как пельмени заморозятся, переложите их в герметичный пакет для заморозки. Они хранятся в морозильной камере до двух месяцев.
Чтобы приготовить их из замороженных, следуйте тем же методам, что и выше.
Соус для китайских пельменей
Чтобы полакомиться этими клецками, я делаю легкий соус для клецок, в который их обмакиваю.
Чтобы приготовить соус для домашних пельменей, просто смешайте следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки китайского уксуса (черный уксус)
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка соуса чили или масла чили
Вы также можете добавить немного измельченного свежего имбиря в масло.
Прикрепите на потом!
Mama Loves to Cook является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию — абсолютно без дополнительных затрат для вас.
Урожай: 48 пельменей.
Китайские пельмени
По этому традиционному рецепту китайских пельменей готовят лучшие домашние пельмени, и он на удивление прост, но требует много времени.
Время подготовки 1 час
Время приготовления 20 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 2 часа 20 минут
Состав
Обертки для китайских пельменей
Начинка для китайских пельменей
- 1 фунт свинины
- ½ стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка соли
- ¼ стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 большое яйцо
- 1 фунт напа (китайской) капусты
- 1 чайная ложка соли экстра
Готовить
Инструкции
Для приготовления начинки
- В большой миске смешайте свинину, зеленый лук, имбирь, кунжутное масло, соль, соевый соус, растительное масло и яйцо.(Я использую для этого свои руки, но вы также можете использовать смесь для подставки, если хотите). Убедитесь, что он хорошо перемешан. Оставьте мариноваться на 1-2 часа.
- Тем временем нарезать капусту тонкими полосками. Теперь нарежьте полоски на очень мелкие кусочки.
- Положите капусту в миску и присыпьте дополнительной чайной ложкой соли. Отложите на 30 минут.
- Теперь выжмите лишнюю воду из капусты, прежде чем добавлять ее в свинину.
- Смешайте капусту с маринованной свининой.
Для приготовления теста
- В большой миске смешайте муку и воду до образования мягкого теста. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока не станет гладкой.
- Разделите тесто пополам. Сформируйте каждую половину в рулет длиной 12 дюймов и разрежьте рулет на кусочки по ½ дюйма.
- Возьмите кусок теста и скатайте его в шар, затем прижмите шар пяткой руки.
- Теперь используйте свою не доминирующую руку, чтобы переворачивать тесто, когда вы раскатываете его скалкой, используя доминирующую руку.(Переверните и сверните, поверните и сверните) Это поможет сделать центр обертки толще края.
- Повторите процедуру со всеми кусочками клецок, пока не сделаете все обертки.
Чтобы сделать пельмени
- Возьмите обертку для пельменей и положите ее на ладонь.
- Положите столовую ложку начинки в центр обертки — вы хотите, чтобы она была полной, но не настолько, чтобы она сочилась.
- Сложите обертку и защипните края вместе.
- Положите клецки на стол защемленными краями вверх и слегка приплюсните дно. Теперь защипните на клецке несколько складок, чтобы получился мешочек.
Для жарки пельменей
- Нагрейте ½ столовой ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием с крышкой.
- Выложите кнедлики на сковороду одним слоем, оставив между ними расстояние 1 см.
- Готовьте под крышкой на среднем огне 3 минуты.
- Добавить & frac13; налейте воду в кастрюлю и закройте крышку.Продолжайте готовить, пока вода не испарится, а дно клецок не станет золотисто-коричневым.
Отварить пельмени
- Наполовину заполнить большую кастрюлю водой и довести до кипения.
- Добавьте 20-25 клецок (в зависимости от размера вашей сковороды) в воду и перемешайте, чтобы они не прилипали ко дну.
- Добавьте в воду 1 столовую ложку растительного масла, чтобы предотвратить прилипание, и накройте сковороду крышкой.
- Когда пельмени начнут плавать, налейте в кастрюлю 1 стакан воды и закройте крышку.Повторите это еще раз (два раза, если вы готовите пельмени из заморозки).
- Используйте шумовку, чтобы вынуть клецки из кастрюли и переложить на сервировочное блюдо,
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
48Размер порции:
1Количество на приём: Калорийность: 67 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 4 г
Простые безотказные плоские пельмени — My Country Table
Эти Безупречные плоские пельмени мягкие и нежные, и в них есть секретный ингредиент, который делает их всегда идеальными.Вы будете делать двойную или тройную партию этих вкусных пельменей!
Я опубликовал этот рецепт пару лет назад для моих Easy No-Fail Flat Dumplings . Тем не менее, я делаю репост сегодня по двум веским причинам … Я, , съеживаюсь, , когда смотрю на свои навыки фотографии, полученные два года назад, и я еще не встречал человека, который бы не любил эти клецки. Я также хочу поделиться этим рецептом со всеми, кто думает, что не умеет готовить пельмени. Если вы на секунду думаете, что не можете приготовить пельмени, то ошибаетесь.Даю слово, что этот рецепт у вас не пропадет. На самом деле у вас получатся самые нежные, мягкие и ароматные пельмени! Я обещаю!!
Позвольте мне поделиться с вами, как приготовить идеальные плоские клецки, которые будут мягкими, нежными и полными вкуса… и о да, идеальными каждый раз!
Давайте начнем с вкуса…
Не стоит тратить время на приготовление вкусных клецок, если у вас нет хорошего бульона для их приготовления.Верно? С другой стороны, вы не хотите иметь хороший бульон и безвкусные клецки. Ну так что ты делаешь?
- Начните с выбора правой части курицы, чтобы приготовить бульон. Бедро придает больше аромата, чем любая часть курицы. Я готовлю несколько бедер (с кожей) в большой кастрюле. Добавляю пару кубиков куриного бульона, соль и перец. Как видно на картинке выше, бульон получается очень наваристым.
- Затем вы должны убедиться, что ваши клецки сами пропитаны ароматом.Не полагайтесь только на бульон, который они готовят, чтобы придать им аромат. Для этого добавьте в тесто для пельменей немного густого бульона.
А теперь поговорим о том, как приготовить тендер клецки…
Готовы ли вы, чтобы я раскрыл свой секретный ингредиент, который делает эти клецки невероятно нежными, несмотря ни на что? Во-первых, вы можете подумать, что эти клецки содержат яйца, как и большинство других рецептов плоских клецок, но это не так. Хорошо … пора раскрыть мой секретный ингредиент. Сметана! Правильно, сметана — секретный ингредиент этих супер нежных пельменей. Даже если вы переварите эти клецки, они все равно будут нежными, если вы раскатываете их тонко, как рекомендовано.
Вот несколько дополнительных советов по приготовлению идеальных клецок, независимо от того, используете ли вы этот рецепт или другой.
- Не переусердствуйте с тестом. Месить тесто как можно меньше,
- Раскатайте тесто вдвое тоньше , как вы хотите, чтобы были приготовленные клецки.Если вы хотите, чтобы вареные клецки были толщиной около 1/4 дюйма, раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. После того, как клецки приготовятся в бульоне, они начнут впитывать бульон, заставляя их расширяться.
- Не переусердствуйте с варениками. Одна партия теста может выглядеть не очень большой, когда вы нарезаете ее на кнедлики, но снова тесто будет расширяться по мере приготовления. Если вы попытаетесь приготовить слишком много пельменей, например, утроив рецепт, пельмени впитают весь бульон, и у вас останется много пельменей и совсем не будет бульона. Примечание: Я обычно удваиваю этот рецепт, но никогда не утроил , потому что мне нужно много бульона. Если вы утроите рецепт, добавьте в кастрюлю хотя бы 1 банку куриного бульона, чтобы у вас было достаточно бульона.
- Не бойтесь использовать слишком много муки. Когда вы раскатываете и нарезаете клецки, обмакните их в муке, прежде чем переложить на тарелку. Это не только предохраняет их от слипания, но и добавленная мука помогает немного загустить бульон.
- Не перегружайте пельменями. Раскатайте и нарежьте клецки. Если вы удваиваете рецепт, готовьте только половину пельменей за раз. Когда первая партия будет готова, переложите их в миску и приготовьте вторую половину. Как только вторая партия будет готова, переложите их в миску, пока будете готовить соус.
- Перед приготовлением разделите нарезанные клецки на две тарелки. Не стоит класть слишком много пельменей на одну тарелку, иначе те, что находятся наверху, будут отягощать нижние, заставляя их слипаться.Хотя их обмакивают в муке, они будут склеиваться, если их будет слишком много друг на друга.
Как превратить бульон в густой сливочный соус…
Когда клецки готовы и переложены в миску, взбейте 1/4 стакана кукурузного крахмала в стакане молока и добавьте его в горячий бульон. Размешайте бульон на среднем огне, пока он не загустеет. Это займет всего 2-3 минуты. Снять с огня. Попробуйте бульон, добавьте еще соли и перца по мере необходимости и верните клецки в кастрюлю.
С этими советами я желаю вам удачи в приготовлении пельменей…
РаспечататьОписание
Эти Easy No-Fail Плоские клецки мягкие и нежные, и в них есть секретный ингредиент, который делает их всегда идеальными. Вы будете делать двойную или тройную партию этих вкусных пельменей!
Шкала 1x2x3x
Состав
Цыпленок
- 1 упаковка куриных окорочков в кожуре, не менее 6
- 2 кубика куриного бульона
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
Пельмени
- 2 стакана универсальной муки, еще на рабочую поверхность
- 1/2 стакана свежего куриного бульона из вареной курицы
- 1/2 стакана сметаны
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
Белый соус
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 1 стакан молока
Инструкции
Цыпленок
- Положите курицу в большую кастрюлю с водой.Добавьте бульонные кубики, соль и перец и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте под куриным мясом, не менее часа. Выключите огонь под кастрюлей и переложите курицу в миску. Когда курица остынет, удалите кожу и кости, разорвите курицу на небольшие кусочки и отложите.
Пельмени
- В большой миске смешайте муку, соль и перец. Добавьте куриный бульон и сметану.Смешайте ровно столько, чтобы все получилось. Смесь будет влажной.
- Переложите тесто на рабочую поверхность, сильно посыпанную мукой. Посыпьте тесто дополнительной мукой. Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя муку, пока тесто не перестанет быть липким. Разделите тесто пополам и раскатайте по одной половинке. Раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Когда клецки приготовятся, их толщина увеличится вдвое.
- С помощью ножа для выпечки или пиццы нарежьте тесто на длинные вертикальные полоски шириной около 1 дюйма.Разрежьте тесто горизонтально, нарезав кусочки примерно на 1 1/2 дюйма или по желанию. Обвалять по 2-3 штуки в муке и переложить на большую тарелку.
- Доведите кастрюлю с бульоном до кипения на среднем огне.
- Бросьте в бульон несколько посыпанных мукой клецок за один раз, следя за тем, чтобы они не слипались, когда вы их бросаете.
- Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Дайте клецкам вариться около пятнадцати минут, пока они не станут мягкими. Проверьте, разветвив один.Переложите клецки в миску и повторите шаги 2–6 со второй половиной теста.
- Когда все клецки будут приготовлены и переложены в миску, приготовьте белый соус.
Белый соус
- Взбейте кукурузный крахмал в чашке с молоком. Добавьте молоко в горячий бульон и постоянно помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет. Это занимает от 2 до 3 минут. Снимите кастрюлю с огня и попробуйте бульон. Добавьте еще соли и перца по вкусу, затем переложите клецки обратно в кастрюлю.
- Охладите остатки еды. После разогрева пельменей, если соуса мало, добавьте немного молока или куриного бульона.
Банкноты
После охлаждения клецки впитают больше бульона. Чтобы разогреть на следующий день, добавьте в пельмени перед нагреванием немного консервированного куриного бульона или молока. Поставьте на средний или слабый огонь и часто аккуратно перемешивайте большой ложкой, пока бульон не станет жидким.
- Категория: ужин
- Метод: повар
- Кухня: американская
Ключевые слова: пельмени, пельмени с курицей, пельмени, безотказные пельмени,
Супер легкий рецепт домашней курицы и пельменей
Миска домашней курицы и пельменей.Стакан сладкого чая. Это блюдо, которое любой кентуккинец с гордостью приготовил бы и был счастлив сесть за него.
И сделать это несложно. Давай, я покажу тебе, как…
Наверное, у вас на кухне есть все ингредиенты для этих пельменей.
И не обязательно быть хорошим поваром, чтобы их приготовить.
Домашний рецепт курицы и пельменей
Во-первых, вот что вам понадобится, чтобы приготовить старомодную домашнюю курицу и клецки:
- около 3 чашек вареной курицы
- Куриный бульон 6-8 стаканов
- 2 стакана муки
- 2 ст.масло сливочное
- 1/2 ч. Л. разрыхлитель
- соль по вкусу (просто добавляю)
- около стакана молока, может чуть меньше
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером.
Добавьте молоко, перемешивая вилкой, пока тесто не превратится в шар.
Сильно замесите рабочую поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чтобы нарезать клецки.Мне нравится использовать нож для пиццы.
Мне также нравится использовать небольшую лопатку, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.
Раскатайте тесто тонко посыпанной мукой скалкой.
Обмакните нож в муку и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма. Если быть точным, это нормально. Просто посмотрите на это.
Кто-то будет больше, кто-то меньше, кто-то забавной формы.
Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку.Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями.
Если они скоро будут приготовлены, этот метод подойдет.
Если я собираюсь приготовить их позже днем, я выкладываю их на противень с вощеной бумагой и большим количеством муки.
Вы также можете заморозить их вот так, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией.
Чтобы приготовить их, доведите бульон до кипения. Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их.
Дополнительная мука сделает бульон более густым.Готовьте их примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными.
Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и готово!
Распечатать рецептДомашняя курица и пельмени — это просто. Действительно.
Ингредиенты
- около 3 стаканов вареной курицы
- 6-8 стаканов куриного бульона
- 2 стакана муки
- 2 ст. сливочное масло
- 1/2 ч. разрыхлитель
- соль по вкусу Я просто встряхиваю в
- около стакана молока может немного меньше
Инструкции
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером. Добавьте молоко, перемешивая вилкой, пока тесто не превратится в шар.
Сильно мука рабочая поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чтобы нарезать клецки. Мне нравится использовать нож для пиццы. Я также люблю использовать небольшую лопатку, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.
Раскатайте тесто тонкой скалкой, посыпанной мукой. Обмакните резак в муке и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма.Если быть точным, это нормально. Просто посмотрите на это. Кто-то будет больше, кто-то поменьше, кто-то забавной формы.
Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку. Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями. Если они скоро будут приготовлены, этот способ подойдет. Если я собираюсь приготовить их позже днем, я выкладываю их на противень с вощеной бумагой между ними и большим количеством муки. Вы также можете заморозить их вот так, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией.
Чтобы приготовить их, доведите бульон до кипения.Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их. Дополнительная мука сделает бульон более густым. Готовьте их примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными. Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и готово!
Хотите попробовать другие вкусные рецепты курицы и пельменей?
Вот еще три домашних рецепта с курицей и клецками:
Сделано в мультиварке
Сделано в мультиварке с ньокки
Тушеные кнедлики с каплями
Вы когда-нибудь делали домашнюю курицу и клецки?
Ешьте дома Еженедельный план питания
Присоединяйтесь к тысячам счастливых участников, и позвольте нам составить для вас план питания и составить список покупок.Мы приготовим ужин , который легко впишется в ваш день, предоставив вам 15-минутное питание, много блюд, приготовленных в мультиварке, и сохраняя простоту. Узнайте, как стать участником здесь.
Легкий рецепт с курицей и клецками
, автор: Jenny Park · Опубликовано: · Изменено:
Легкий рецепт с курицей и клецками, сливочный, вкусный и приготовленный всего за 30 минут. Идеальное блюдо, чтобы насладиться прохладной ночью.
Наш легкий рецепт с курицей и клецками наконец-то здесь, и мы очень рады! Наша упрощенная и вкусная версия такая уютная, из нее получаются пушистые пельмени, похожие на бисквит.Идеально для прохладного сезона!
Что такое курица и пельмени?
Цыпленок и клецки — это слегка загустевший суп из курицы с добавлением вареных на медленном огне вареников.
Виды пельменей
Есть несколько различных видов пельменей, которые используются для приготовления курицы и пельменей.
Рулетики / Пельмени с лапшой
Раскатывается простое тесто, разрезается на короткие / широкие части и добавляется в суп. Эти клецки плоские, мягкие, плотные и хорошо держатся.Они считаются самыми распространенными «старомодными» пельменями, которые используются для приготовления курицы и пельменей.
Бисквитные клецки
Для приготовления этого вида клецок чаще всего используется консервированное печенье. Бисквиты разделяют, разрезают на четвертинки и бросают в суп. Эти клецки немного вздуваются, но не очень пушистые и могут быть немного густыми.
Пельмени с каплями
Пельмени-капельки, которые мы используем в нашем легком рецепте с курицей и клецками, а также, безусловно, наши любимые, готовятся из густого теста, которое вынимают и опускают в суп.Из него получаются легкие и пушистые клецки, и нам нравится легкость их приготовления.
Как приготовить этот легкий рецепт с курицей и клецками
Ингредиенты для легкой курицы и пельменей
Состав пельменей:
Инструменты, которые вам понадобятся
Процесс
Суп
- Поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь и растопите масло.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей и тушите 4–5 минут или пока овощи не станут мягкими.Приправить солью и перцем.
- Добавьте тимьян и продолжайте готовить еще минуту.
- Присыпать смесь мукой и перемешивать до тех пор, пока смесь хорошо не покроется и не останется сухих пятен.
- Добавьте бульон и убавьте огонь до среднего. Продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не станет однородной.
- Вмешайте молоко, приправьте солью и перцем и варите на медленном огне, пока суп не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки.
- Свернуть курицу.
Пельмени
- В миске взбейте муку, чеснок, тимьян, разрыхлитель и соль.
- Добавьте масло и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет рассыпчатой.
- Добавьте молоко, пока смесь не превратится в густое тесто.
- Выложите ложку жидкого теста размером 1/4 стакана в суп, пока не будет использовано все тесто. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 12-15 минут, пока пельмени не вздуваются и не готовятся.
- Открыть крышку, приправить солью и перцем, аккуратно перемешать и посыпать тимьяном и чесноком.
- Разложите по тарелкам, положите сверху еще тимьяна и чеснока и подавайте.
Советы и приемы для легкого успеха с курицей и пельменями
- Не перемешивайте тесто слишком сильно — сделает ваши клецки густыми, когда они приготовятся.Обязательно перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, без сухих пятен.
- Проверка степени готовности клецок с помощью зубочистки — Как и во многих других хлебобулочных изделиях, вставьте вертел в центр одного из пельменей. Если зубочистка выйдет чистой, пельмени готовы.
- Зачерпните и бросьте клецки в кастрюлю — не трогая их и не упаковывая плотно. Это поможет получить легкие и пушистые вареники.
- Используйте лопатку для мороженого / печенья — это самый простой способ свести к минимуму обращение с тестом для клецок.
- Накройте крышкой и не накрывайте ее — потому что вам нужно, чтобы в кастрюле накапливался пар, чтобы пельмени готовились равномерно и мягко.
Сделайте вперед и заморозьте этот легкий рецепт с курицей и клецками
Сделайте вперед
Этот простой рецепт курицы и пельменей можно приготовить за 3 дня. Для приготовления «» суп полностью охладите, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Когда все будет готово с по , разогрейте , переложите суп в кастрюлю и тушите на слабом огне, постоянно помешивая.Очень важно очень медленно разогревать суп, чтобы он не расслоился и не стал зернистым.
Замораживание
Супы на основе сливок обычно плохо замораживаются, потому что они имеют тенденцию расслаиваться при замораживании, делая их зернистыми при повторном нагревании. Чтобы этого не произошло, приготовьте суп, но не добавляйте молоко перед замораживанием . Добавьте клецки, как обычно, и тушите, пока они не приготовятся.
Полностью охладите суп и переложите в пакет для заморозки, удалив как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать.Поместите суп в морозилку на срок до 2 месяцев. Чтобы разогреть , дайте супу оттаять в холодильнике на ночь. Перелейте размороженный суп в кастрюлю и тушите, пока он не прогреется. Вмешайте молоко в суп и варите еще 5 минут. Отрегулируйте приправы.
Другие рецепты супов, которые вам понравятся:
Также ознакомьтесь с нашим постом, чтобы узнать о лучших рецептах супов!
Легкий рецепт с курицей и клецками
Легкий рецепт курицы и пельменей, вкусный, сливочный и готовый всего за 30 минут.Идеальное блюдо, чтобы насладиться прохладной ночью.
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТВремя приготовления: 8 минут
Время приготовления: 22 минуты
Общее время: 30 минут
Порций: 6
ЗАМЕТКИ
Советы и хитрости
- Не перемешивайте тесто слишком сильно — сделает ваши клецки густыми, когда они приготовятся. Обязательно перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, без сухих пятен.
- Зубочистка для проверки готовности клецок — Как и во многих других хлебобулочных изделиях, вставьте вертел в центр одного из клецок. Если зубочистка выйдет чистой, пельмени готовы.
- Зачерпните и бросьте клецки в кастрюлю — не трогая их и не упаковывая плотно. Это поможет получить легкие и пушистые вареники.
- Используйте лопатку для мороженого / печенья — это самый простой способ свести к минимуму обращение с тестом для клецок.
- Накройте крышкой и не накрывайте ее — потому что вы хотите, чтобы в кастрюле накапливался пар, чтобы пельмени готовились равномерно и мягко.