Торрихос рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Торрихас – пасхальное блюдо в Испании. Пошаговый рецепт с фото и видео Торрихос десерт с антоном зайцевым

Торрихас — традиционное пасхальное блюдо в Испании. Нам это блюдо напомнит привычные гренки. Готовится оно из хлеба (желательно не очень свежего, лежавшего 2-3 дня), ароматизированной пропитки (молока с корицей и цитрусовой цедрой или вина Москатель), яиц и посыпки из сахара и молотой корицы.

Автор публикации

Автор и основатель проекта «сайт» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

• Автор рецепта: Олеся Фисенко
• После приготовления вы получите 3
• Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты

• 6 ломтиков хлеб
• 350 мл. молоко
• 1/2 лимона цедра лимона
• 35 гр. сахар
• 1 шт. корица в палочках
• 1,5 ч.л. корица молотая
• 2 шт. яйцо

Способ приготовления

Лимон или апельсин тщательно помыть, ножом снять цедру с половины цитруса, удалить остатки белого слоя с внутренней стороны, чтобы цедра не горчила. Молоко налить в ковшик, добавить палочку корицы и цедру, довести до кипения, но не кипятить. Отставить в сторону, чтобы молоко немного остыло.

В одной миске взбить два яйца до однородного состояния, в другой — смешать сахар с просеянной молотой корицей.

В сковороду налить растительное масло и поставить на средний огонь. Хлеб опустить на несколько секунд в теплое молоко, затем — в яичную смесь и выложить в сковороду в один слой. Жарить до румяной корочки с двух сторон. Готовые торрихас выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Горячие торрихас посыпать смесью сахара и молотой корицы и выкладывать друг на друга. Под действием температуры сахар будет превращаться в аппетитную карамельную корочку.

Приятного аппетита!

Торрихас – это традиционное сладкое пасхальное блюдо, если описать в двух словах, то это – хлеб, который пропитывают молоком или вином, обмакивают в яйцо и жарят в большом количестве растительного масла. И как вы уже поняли – это похоже на наши русские гренки!

Немного об истории Торрихас. Первые упоминания об этом блюде были обнаружены в документах XV века, в которых советовали их есть с медом женщинам в послеродовой период. Затем в 1607 году повар студенческой резиденции Университета Саламанки Доминго Эрнандес де Масерас (Domingo Hernandes de Maceras) описал рецепт Торрихас в своей знаменитой книге о том, как должны питаться студенты той эпохи.

В начале XX века в тавернах Мадрида было очень популярно подавать Торрихас к бокалу вина.

Предполагают, что Торрихас начали готовить как пасхальное блюдо потому, что в Великий Пост, когда нельзя есть мясо, сокращалось и потребление хлеба в семьях, а выпекали его такое же количество, что и раньше. Поэтому нужно было как-то использовать оставшийся хлеб, чтобы он не пропал. Так и появилось это блюдо пасхального стола в Испании.

Теперь о том, как же приготовить Торрихас. Для этого потребуются следующие продукты: 1 длинный батон белого хлеба, ½ литра молока, 125 гр. сахара, 1 палочка корицы, немного корицы в порошке, цедра одного апельсина или лимона, несколько яиц (в зависимости от величины батона), подсолнечное масло.

Нарезаем батон на куски толщиной 1,5 – 2 см. Лучше батон брать не свежий, одно или двух дневной давности. В одной миске взбить венчиком яйца, в другой смешать сахар с порошком корицы.

В кастрюлю налить молоко и положить туда палочку корицы, апельсиновую или лимонную цедру. Поставить на огонь и разогреть до горячего состояния на медленном огне. Дать настояться молоку, чтобы оно впитало аромат корицы и цитруса.

Затем пропитать куски хлеба в молоке, но не допускать, чтобы хлеб полностью размяк. Пропитанные куски отбросить на дуршлаг или на решетку, чтобы стекло лишнее молоко.

В глубокой сковороде разогреть до кипения большое количество подсолнечного масла. Обмакивать пропитанные куски хлеба в яйце и жарить в масле с двух сторон.

Готовые Торрихас вынуть на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Каждую обмакнуть в смесь сахара с корицей, выложить на блюдо и можно подавать к столу!

Как уже упоминалось выше вместо молока хлеб можно пропитывать сладким вином – это уже дело вкуса! А вместо сахара можно поливать медом или сиропом. Как и в приготовлении любого блюда, всегда можно импровизировать.

Как видите приготовить испанский Торрихас легко и просто! И вкусно!

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни ” ! В Испании закончилась Страстная неделя – Семана Санта (Semana Santa) . А знаете ли вы, какое традиционное сладкое пасхальное блюдо готовят в испанских семьях в Великий пост и на Семана санта? Это – торрихас.

Торрихас – это хлеб, который пропитывают молоком или вином, обмакивают в яйцо и жарят в большом количестве растительного масла. Что вам напоминает это короткое описание? Конечно же наши гренки!

Расскажу немного об истории торрихас. Первые упоминания о торрихас были обнаружены в документах еще XV века . Где советовали их есть с медом женщинам в послеродовой период. Затем в 1607 году, повар студенческой резиденции Университета Саламанки , Доминго Эрнандес де Масерас (Domingo Hernández de Maceras ) описал рецепт торрихас в своей знаменитой книге о том, как должны питаться студенты той эпохи.

В начале XX века в тавернах Мадрида было очень популярно подавать торрихас к стопке вина.

Предполагают, что торрихас начали готовить как пасхальное блюдо потому, что в Великий Пост, когда нельзя было есть мясо, сокращалось и потребление хлеба в семьях. А выпекали его такое же количество, что и раньше. Поэтому нужно было как-то использовать оставшийся хлеб, чтобы он не пропал. Так и родилось это блюдо пасхального стола в Испании.

Торрихас

Теперь о том, как же готовят это пасхальное блюдо в испанских семьях.

Берем такие продукты:

• 1 длинный батон белого хлеба,
• 1/2 литра молока,
• 125 гр. сахара,
• 1 палочка корицы,
• срезанная корочка апельсина или лимона,
• несколько яиц,
• корица в порошке,
• подсолнечное масло.

Фотографии для этого рецепта я взяла с кулинарного блога одной испанки по имени Филомена (Filomena ). Надеюсь, что не обижу ее этим и не нарушу ее авторские права. Так, как на ее блоге при нажатии на фото, открывается окно, где написано, что фото можно переслать друзьям по почте или отправить в соц. сети.

1. Порезать хлеб на куски толщиной 2 см приблизительно. Хлеб для торрихас лучше брать не свежий, а 1 или 2-х дневной давности.

2. В одной мисочке венчиком взбить несколько яиц. В другой – смешать сахар с корицей.

3. В кастрюльку налить молоко и положить палочку корицы и апельсиновую или лимонную корку. Поставить на огонь и разогреть до горячего состояния на медленном огне. Дать настояться молоку, чтобы оно впитало аромат корицы и цитрусовой корочки.

4. Опускать по несколько кусков хлеба в молоко, чтобы они хорошо пропитались. Но не допускать, чтобы хлеб полностью размяк.

5. Отбросить куски хлеба на дуршлаг или выложить на решетку, чтобы стекло лишнее молоко.

6. На глубокой сковороде хорошо разогреть большое количество подсолнечного масла. Обмакнуть куски хлеба во взбитые яйца.

7. Жарим торрихас в очень горячем масле по 1 или 2 штуки, в зависимости от величины сковороды. Вынимаем на бумажное полотенце. чтобы убрать излишки масла.

8. Обмакнуть каждую в смесь сахара с корицей. Выложить готовые на блюдо и подавать на стол.

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль. Отделить белки от желтков. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

• 
  

  2. Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром добела, добавить желтки, ваниль и продолжить взбивать. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

• 
  

  3. Добавить 180 мл молока и муку, продолжить взбивать.

• 
  

  4. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно смешать белки с тестом при помощи силиконовой лопатки.
  Шпаргалка Как взбить белки

• 
  

  5. Смазать форму для запекания сливочным маслом и подпылить мукой, чтобы пирог не пристал к стенкам и дну во время запекания.

• 
  

  6. Аккуратно перелить тесто в форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

• 
  

Вкусы испанской Пасхи — MiMarbella

В Страстную неделю (Semana Santa) католики не должны есть мясо. Поэтому даже “комплексный обед” в ресторанах (menú del día) предлагает рыбу и овощи. Фаворитами выступают удивительно вкусное вегетарианское блюдо из нута со шпинатом и чесноком и нут с треской. В это время солёная сухая треска, вымоченная перед приготовлением, – вообще частый гость на испанском столе.

Даже в Страстную неделю испанцы не могут отказать себе в удовольствии съесть что-то сладенькое. А уж тем более в Пасху! Выбор варьируется в зависимости от региона: андалусские оладьи с мёдом или жареная выпечка pestiños, мадридские творожные булочки bartolillos madrileños, похожие на пончики каталонские шарики из теста buñuelos, сладкий толедский пирог c миндалём или анисом hornazo (Саламанка и Авила предпочитают его мясную версию, а Андалусия с удовольствием готовит обе), общелюбимые гренки-торрихос (см. рецепт ниже), жареные пышки rosquillas de Semana Santa, и, конечно, украшенная яйцом пряная пасхальная сдоба Mona de Pascua. Корни традиции печь пасхальную мону (от арабского munna – угощение) уходят в ХV в. В Пасхальный понедельник крёстные родители дарили детям круглую лепешку, украшенную сверху яйцами, количество которых совпадало с возрастом крестника. С того же времени прижилась традиция жарить мясо на открытом огне и накрывать стол на свежем воздухе – в поле или в саду. И сегодня испанцы стараются провести понедельник после Святого Воскресения al campo – едут на природу, устраивают шумные пикники, на которые не забывают прихватить мону.  Пасхальный понедельник так и называют – День моны (El Dia de la Mona). Моны часто украшены цветными перьями и шоколадными фигурками, некоторые из них представляют из себя скульптуры, вырезанные из шоколада; о монах говорят  в телевизионных новостях, а магазины соревнуются, чья витрина выставит наиболее впечатляющую.

Единого рецепта торрихас нет, но общий принцип прост, как, собственно, у всех традиционных испанских блюд. Ломтики хлеба вымачивают с мёдом и специями в молоке, вине или ликере, макают в яичный желток и  обжаривают в горячем оливковом масле. Сверху посыпают сахаром и корицей. Снова – простенько, но со вкусом. И вкус этот, как обычно в Испании, консервативно-праздничный.

Невозможно не упомянуть о пасхальных колбасках Longaniza из Валенсии. Это не просто какие-то вяленые свиные колбаски со специями. Миссия колбас бывает разная. Например, в 1936г. в СССР был разработан новый сорт колбасы — “Докторская”. Название объяснялось особым почётным предназначением – «для поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима». А вот лонганизой когда-то разговлялись после Великого поста. Сейчас она постоянно есть в магазинах, хотя пасхальная Longaniza de Pascua немного отличается от круглогодичной. Лонганиза так хороша, что из Валенсии перекочевала в Кастилью и Леон, Каталонию, Арагон, Наварру. Перешагнула она и границы Испании, прочно обосновавшись в Пуэрто Рико, Чили, Эль Сальвадоре, на Филиппинах. В Аргентине к ней добавляют грибы или каштаны, на Карибах – апельсиновый сок,  в Уругвае – анис, а на мексиканском полуострове Юкатан – кориандр, острый чили хабанеро или  молотые семена тропического дерева ачиоте.

Как щи для российской кухни, борщ для украинской, лагман для среднеазиатской, а суп Фо для кухни Вьетнама, так и многие испанские супы – квинтэссенция  кухни этой страны и часто – праздничное блюдо. На Рождество, к примеру, во многих провинциях готовят прозрачный бульон с большими ракушками из теста, во время Страстной недели – старинную похлёбку с треской, заменяющей в Великий пост мясо, с незатейливым названием “тушёное постное блюдо” – potaje de vigilia (явный родственник слову vigilia – религиозные бдения). Всемирно известный гаспачо – это лето в тарелке, его великолепный старший брат сальморехо – любимец римских легионеров (мы поговорим о нём в кулинарной Кордобе), а чесночный sopa de ajo, рецепт которого пришёл нетронутым из глубины веков, настолько традиционен, что есть поговорка: «Не учите меня готовить чесночный суп». Набор его ингредиентов прост: натёртые крошки чёрствого хлеба, чеснок, варёное яйцо и красный перец, но подают sopa de ajo даже в дорогих ресторанах. Этот суп часто готовят в предпасхальные дни, особенно в Страстную Пятницу (El Viernes Santo).

Самым популярным видом мяса в пасхальные дни является баранина – el cordero, а десертами – leche frita (жареное молоко) и всевозможная выпечка. В некоторых регионах в главной роли выступает паэлья. В прошлом году мировая знаменитость шеф Антони Беннетт разработал идеальное блюдо для тех, кто ищет альтернативный способ насладиться шоколадом на Пасху. Забудьте про шоколадные яйца и шоколадных кроликов – в мире появилась шоколадная паэлья! «Люди Валенсии относятся к приготовлению паэльи, как к искусству, – заявил её создатель. – И я очень надеюсь, что они оценят мою пасхальную Paella de Chocolate».

Вкусы испанского Песаха

В испанской кулинарии живет “и дух гонителей, и память гонимых”. Как и в любой другой части культуры этой страны, в ней гармонично сочетаются кастильские, арабские, еврейские и латиноамериканские мотивы. Об этом плодотворном взаимовлиянии мы уже не раз говорили. А вот о праздничном седере, пасхальной трапезе испанских евреев-сефардов, расскажем сейчас, ведь именно на апрель выпадает Песах – один из древнейших иудейских праздников, день освобождения нации из египетского рабства, “праздник свершившегося чуда и веры в Бога”, который считается днем рождения еврейского народа.

Вся поставленная на стол еда символизирует эпизоды, связанные с Исходом: смесь яблок и орехов – глину, из которой евреи-рабы делали кирпичи для пирамид, хрен – горечь рабства, солёная вода – пролитые слезы. Бегство из Египта, как рассказывает история народа, было поспешным, поэтому тесто, которое евреи взяли с собой, не успело закваситься. В память об этом на Песах не едят пищу, где присутствуют продукты брожения. Хлеб, например, заменен мацой – выпеченными за нескольких секунд плоскими лепешками.

Евреи мира делятся на две основные общины – ашкеназим (большинство американских евреев и европейские, за  исключением греческих, испанских и португальских) и сефардим (средиземноморские, арабские, турецкие, кавказские евреи – те, кто исповедует иудаизм испанского канона, отличающийся от германского. Слово “сфарад” на иврите как раз и означает территорию Испании и Португалии). Их традиции и пасхальная еда различаются. Сефарды, к примеру, едят рис, фасоль и семечки, что запрещено ашкенази, но и не едят сухофрукты, в то время как ашкенази могут употреблять как свежие фрукты, так и сухие. Различается и сам пасхальный стол. У ашкенази это куриный бульон с кнейдлах – шариками из перемолотой мацы с яйцом, фаршированная рыба, мясо со сладкой смесью цимес (морковь, чернослив, изюм и мёд). Основными же блюдами пасхального седера сефардов являются суп из лука-порея, ягнёнок с фруктами, овощами или белыми трюфелями, рыба, но не фаршированная. Гарниром выступают различные овощи (их как раз и фаршируют), зелёная фасоль, бамия (окра), сельдерей. Испанские евреи используют самые разнообразные специи. И, конечно, на их столе обязательно будут яйца, которые сутки варятся при низкой температуре с луковой шелухой, придающей им коричневый цвет. На ладино, языке пиренейских евреев, похожем на испанский, они называются huevos haminados, итальянцы зовут их турецкими, а греки – “яйцами из Салоников”.

По традиции евреи вспоминают тяжёлый исход из Египта, но при этом горькие воспоминания подслащены совсем неплохим десертом. Сефарды обычно едят ореховый торт или “испанский бисквит” – pan de Espagne, который популярен не только у еврейского населения Испании, но и по всей стране (за исключением одной, но существенной детали – в еврейском бисквите используется перемолотая в муку маца).

Вот простая версия классического “испанского бисквита“ с тонким восточным колоритом, которую предлагает Марси Голдман в своей книге “A Treasury of Jewish Holiday Baking”, 1998.

Подготовьте:

• 9 яиц комнатной температуры (отделить белки от желтков),
• 1/3 чашки перемолотой в муку мацы,
• ½ чашки картофельного крахмала, плюс немного для сковороды,
• 1 стакан сахара и 1 ст. л. ванильного сахара,
• по 2 ч.л. мелко порезанной лимонной и апельсиновой цедры,
• 2 ст.л лимонного или апельсинового сока,
• ¼ ч.л. соли.

Разогрейте духовку. Слегка смажьте форму жиром и посыпьте дно картофельным крахмалом. Смешайте перемолотую мацу, соль и  картофельный крахмал. Отставьте в сторону. В отдельной миске быстро взбейте яичные желтки, ½ стакана сахара, ванильный сахар, цитрусовый сок и цедру. Хорошенько перемешайте с этим  перемолотую мацу и картофельный крахмал. Взбейте миксером до пены яичные белки с солью. Продолжайте взбивать белки на высокой скорости, постепенно добавляя оставшийся сахар, пока белки не станут жесткими и блестящими. Смешайте одну треть взбитых белков и смесь с желтками, затем аккуратно добавьте туда оставшуюся часть белков (в два захода), взбейте и вылейте в подготовленную форму. Поставьте в горячую духовку, через 10 минут  уменьшите огонь до 325F и выпекайте до готовности (30-45 минут). Вынув форму, поставьте её на большую тарелку и оставьте до полного охлаждения — таким образом бисквит не очень осядет.

Предложение I: Вместе с перемолотой мацой добавьте 1ч.л молотой корицы, ½ ч.л. молотой гвоздики, ¼ ч.л. тертого мускатного ореха, имбирь или душистый перец. Можно использовать коричневый сахар вместо белого.

Предложение II: Замените апельсиновый или лимонный сок сладким красным кошерным вином. Можно добавить в тесто ½ стакана мелко молотых жареных орехов или перед тем, как поставить бисквит в духовку, посыпать его сверху смесью из 2 ч.л. сахара и ¼ чашки нарезанного миндаля.

Праздники для испанцев – дело любимое, ритуальное, почти священное. Подходят они к ним серьёзно – с должным размахом, с почтением к традициям, с культом региональной еды, местных продуктов и старинных рецептов, когда всё приготовлено очень просто, очень точно и очень вкусно.

Генерал Омар Торрихос | Статьи 2022

После 7 сентября, когда президент Картер и Бриг. Генерал Омар Торрихос Эррера подписал договоры о Панамском канале, панамские избиратели подтвердили их три к одному на специальном плебисците. Сенат США еще не проголосовал за или против. Задержка вызвала бум мини-туризма в Панаме, поскольку конгрессмены янки и лица, формирующие общественное мнение, от сенаторов Берда, Иглтона и Макговерна до бывшего начальника протокола рыболова Биддла Дьюка и преподобного Джесси Джексона, вылетели на юг для проверки на месте и беседа с 48-летним Торрихосом. Он был главой правительства (то есть сильным человеком) Центральноамериканской республики (население 1,7 миллиона человек) с 1969 года. Бернард Дидерих сопровождал одну группу в Панаму для НАРОДОВ. Его отчет:

Посетителей, прибывающих в Фаральон, аналог Кэмп-Дэвида на тихоокеанском побережье генерала Торрихоса, ждет сюрприз. Иногда вокруг сине-бело-красного гамака Торрихоса ведутся разговоры. Чаще они находят Эль-Генерала одетым в зеленую форму и шляпу, готовую вести их в дневное путешествие.

Любимое место Торрихоса — его родной город Сантьяго-де-Верагуас, расположенный в 60 милях от внутренних районов страны, где он уверенно движется по улицам с абразо для стариков, машет детям. «На октябрьском плебисците [по ратификации договоров] мы получили 80% голосов в этой провинции», — отмечает он, лукаво добавляя: «Бьюсь об заклад, больше, чем президент Картер получил на равнинах».

Торрихос сообщает своим посетителям, что да, по настоянию сенатора Берда, он сделал некоторые уступки в отношении гражданских прав. Это было «унижением», но он попросил профсоюз журналистов разработать новый закон о цензуре. «Они сказали мне, что никуда не торопятся, — говорит он и посмеивается, — панамец, который может заткнуть рот другому панамцу, еще не родился. Эти люди будут говорить то, что думают ». Затем он отмечает свои позитивные шаги: он лично подписал полномочия Комиссии по правам человека Организации американских государств, чтобы попасть в тюрьмы Панамы; команда ООН наблюдала за голосованием в День Плебисцита; он отменил указы, ограничивающие право на собрания и подчиняющие дела о предполагаемых подрывных действиях суммарному суду. Но он ворчит: «США. лидеров беспокоят «деспотические законы», которые не беспокоят наших людей ».

Обращаясь к учителям и студентам педагогического колледжа Сантьяго (где он убедил приезжающих в США американцев помочь в вручении наград), Торрихос использует свою аудиторию как звуковую доску. «Я очень верю в лидеров этой великой страны, Соединенных Штатов, — говорит он. «Но мы топчемся на месте. В Панаме инвестиции прекратились. Экономический рост упал до нуля; раньше было восемь процентов. Страна ждет в окружении 100 000 безработных. Люди опасаются, что мы можем оказаться Вьетнамом этого полушария ».

Торрихос ясно дает понять, что любит американцев. «Когда я был лейтенантом [в Американской военной школе США, в Форт-Гулике, штат Коннектикут], я всегда предпочитал жить рядом с американцем. Они хорошие соседи », — говорит он. Но, продолжает он, «Зона канала имеет все характеристики колонии».

Торрихос указывает, что в пределах зоны гражданин Панамы находится в соответствии с законодательством США. «Его даже могут казнить, — отмечает Торрихос, — потому что смертная казнь существует в этой зоне, но не в Панаме. США должны исправить эту несправедливость ». Как скоро? «Я бы сказал, что у панамской машины терпения есть топливо всего на шесть месяцев», — говорит Торрихос. А если Сенат не примет меры? «В таком случае морские пехотинцы США будут управлять страной».

Вернувшись в Фаральон после дневной прогулки, Торрихос скидывает ботинки и падает в гамак. Своим гостям он раздает длинные ароматные гаванские сигары, каждую со своим личным оркестром. Это подарок Фиделя Кастро.

«Большинство руководителей говорят мне, что делать, — говорит Торрихос. «Кастро сказал мне, чего нельзя делать. «Ты как окунь, охотящийся на крючок», — сказал он мне. «Медленнее, Торрихос, не торопись».

Американцы иногда спрашивают Торрихоса, коммунист ли он. Генерал усмехается и отвечает: «Намного меньше, чем Джефферсон, меньше, чем Линкольн, и на дюйм меньше, чем Кеннеди. Я говорю своим людям: «Акула гринго не уйдет, чтобы мы привели русскую акулу». Наконец, один американец хотел знать, как будет называться зона канала, если она станет 10-й провинцией Панамы. Генерал проницательно смотрит на своего инквизитора, затягивает сигару и взрывается от смеха. «Кто знает?» он говорит. «Может, назовем его Теодор Рузвельт!»

Площадь генерала Торрихоса (Plaza del General Torrijos) | Места | Малага

Если вы прибыли в Малагу на самолете, вероятнее всего, автобус из аэропорта доставит вас на Plaza del General Torrijos. Небольшая круглая площадь получила свое имя в честь Хосе Мария Торрихоса, офицера, воевавшего в начале XIX века за независимость Испании. Военный имел радикальные взгляды, выступал за свержение монархии и многочисленные реформы. Не удивительно, что когда в 1814 году на трон вновь взошел с таким трудом стащенный с него в 1808 Фердинанд VII, Торрихос принимал самое активное участие в заговорах против короля. Позже он был схвачен и в 1831 году расстрелян со своими сообщниками на побережье Малаги.

Впоследствии на этом месте появилась площадь, получившая имя генерала-революционера. И это несмотря на то что в Испании до сих пор правят короли. В любом случае Хосе Мария Торрихос является здесь уважаемой и знаменитой фигурой.
Plaza del General Torrijos — небольшая, но очень уютная. Газоны тут засажены травой и тенистыми деревьями, особенно здорово смотрятся экзотические пальмы. Это приятное место для прогулок и отдыха. Также отсюда легко попасть на знаменитую Парковую аллею, а еще с площади видно главный фасад городской ратуши.

В центре, на газоне с травой и цветами, установлен фонтан «Три грации». В круглом бассейне, окруженном невысокой фигурной решеткой, расположился постамент, на котором между двумя чашами удобно устроились три стройные девушки в греческих одеяниях. Над ними — широкий кувшин, украшенный фигурной резьбой. Особенно здорово фонтан смотрится вечером, когда включается подсветка.

Площадь генерала Торрихоса не может похвастаться многочисленными сувенирными лавочками, магазинами и кафе, однако она остается приятным и нежно-любимым местом для отдыха у горожан и туристов.

Адрес: Plaza del Gral. Torrijos, Málaga.
Как добраться: автобусная остановка Paseo del Parque (Plaza del General Torrijos).

Супы на выбор: топ-10 – КАК ПОТРАТИТЬ

Информационный ресурс CNN Travel выпустил рейтинг самых популярных супов мира. Среди них предсказуемо оказались украинский борщ, французский буйабес, испанский гаспачо, грузинский харчо, тайский том-ям, японский рамен.

Также в список вошли и экзотические наименования – вроде нигерийского супа банга из пальмовых орехов или перуанского чупе-да-камаронес с морепродуктами. В общем, есть чем разнообразить привычное домашнее меню.

Ну а мы публикуем понравившиеся нам рецепты от российских и зарубежных шефов и ресторанов.

1. Солянка от шеф-повара ресторана Jamie’s Italian Маттео Лаи

Ginza

Блюдо подается с долькой лимона

Ингредиенты: 

• Говядина (лопатка или окорок без костей) – 400 г

• Сосиски – 200 г

• Вареная колбаса – 200 г

• Соленые огурцы – 3 шт.

• Вареная ветчина – 200 г

• Лук – 80 г

• Петрушка – 15 г

• Черные оливки – 80 г

• Мякоть томатов Mutti – 160 г

• Лимон – 10 г

Приготовление:

Отварить в горячей воде говядину с лавровым листом и черным перцем до полной готовности (должно получиться классическое вареное мясо). Вареное мясо, сосиски и колбасу измельчить. Лук мелко нарезать и обжарить, добавить нарезанные огурцы, несколько листьев петрушки, томатную мякоть и воду, оставшуюся от вареного мяса. Тушить 15 минут.

Положить кусочки мяса, сосиски и колбасу. Снова довести до кипения. Нарезать оливки кружочками и добавить их вместе с небольшим количеством рассола, довести до кипения и немедленно выключить. Подавать с долькой лимона и сметаной.

2. Суп дюшбара от бренд-шефа ресторана Caspian Бахтияра Алиева

Caspian

Для готовки бульона нам понадобятся кости баранины

Ингредиенты:

• Мука – 400 г

• Яйцо – 2 шт

• Соль по вкусу

• Мясо (баранина или телятина) – 500 г

• Лук репчатый – 150 г

• Чеснок – 2 зубчика  

• Винный уксус красный – 50 г

• Томаты – 1 шт.

• Кости баранины – 1 кг (на бульон)

• Мята сушеная – 5 г

• Перец черный молотый – 2 г

• Шафран – 1 г

• Зелень кинзы – 30 г

Приготовление:

Сначала варим бульон. Для этого в большую кастрюлю выкладываем кости баранины. После того как бульон закипит, снимаем пену и готовим бульон на медленном огне 1,5–2 часа.

Пока бульон варится, делаем тесто. Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соль и яйца. Постепенно перемешивая, доливаем в смесь воду небольшими порциями. Замесив тесто, скатываем его в шарик и оставляем доходить на 30 минут.

Готовим начинку для дюшбары. В пропущенное через мясорубку мясо добавляем мелко нарезанный лук, соль и черный перец.

По готовности теста раскатываем его и нарезаем на небольшие квадраты по 1,5–2 см. В центр каждого квадрата из теста выкладываем заготовленную мясную начинку и закрепляем края (должны получиться небольшие пельмешки).

Процеживаем готовый бульон, добавляем небольшое количество шафрана для интенсивности цвета и вкуса. Снова доводим бульон до кипения и опускаем в него готовые дюшбары и нарезанные на кубики томаты, очищенные от кожуры. Варим 5–7 минут на среднем огне.

Перед подачей приправляем суп измельченной кинзой и сухой мятой. По желанию можно добавить винный уксус с чесноком.

3. Крем-суп из топинамбура со страчателлой и черным трюфелем от шеф-повара ресторана Butler Джузеппе Дави

Butler

Черный трюфель бывает около 30 разных видов

Ингредиенты:

• Сливки 35% – 130 г

• Вода – 500 г

• Масло оливковое – 5 г

• Соль – 3 г

• Перец черный молотый – 2 г

• Топинамбур очищенный – 800 г

• Картофель очищенный – 150 г

• Стебель сельдерея очищенный – 30 г

• Лук-порей (белая часть) – 30 г

• Лук-шалот очищенный – 30 г

• Сыр страчателла – 150 г

• Трюфель черный – 10 г

• Бульон овощной (кипяток) – 150 г

• Масло трюфельное – 5 г

• Яйцо перепелиное (пашот) – 5 шт.

 Приготовление:

Нарезаем овощи в произвольной форме, слегка обжариваем на оливковом масле, заливаем водой и доводим до кипения, добавляем сливки и варим до готовности. После пробиваем в блендере до однородной массы, полученный суп-пюре процеживаем через мелкое сито.

Полуфабрикат доводим до кипения, добавляем сливки и бульон, соль по вкусу. Затем делим на 4-5 частей, выкладываем порционно в тарелку, кладем сыр страчателла, яйцо пашот, поливаем трюфельным маслом и украшаем тонкими слайсами черного трюфеля.

4. Кимчи от шеф-повара ресторана Subzero Moscow Павла Кошеля 

Subzero Moscow

Блюдо украшается кунжутом, кинзой и мелкорубленым зеленым луком

Ингредиенты:

• Перец халапеньо – 10 г

• Яйцо – 1 шт

• Ростки соевых бобов – 30 г

• Копченый тофу – 35 г

• Говяжья вырезка – 250 г

• Шичими – по вкусу

• Соус кимчи – 20 мл

• Чеснок – 2 г

• Кунжут – для украшения

• Кинза – для украшения

• Зеленый лук – для украшения

• Бульон (на 1 порцию потребуется 250 мл бульона):

• Вода – 4 л

• Паста мисо – 200 г

• Соль – 15 г

• Хондаши – 40 г

• Чеснок, лук и имбирь – по вкусу

Приготовление: 

Бульон: обжарить чеснок, лук и имбирь, после пробить в блендере. Далее положить смесь в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Когда бульон закипит, снять с огня и процедить. 

Говядину опалить с помощью горелки, далее замариновать в специях шичими. 

Когда говядина замаринуется, порезать ее на небольшие продолговатые куски. 

Добавить в бульон кимчи-соус и перемешать.

Чеснок, перец халапеньо, ростки соевых бобов, говядину и копченый тофу положить в бульон и слегка проварить. Отдельно взбить яйцо и также добавить в бульон.

Выложить получившийся суп в глубокую тарелку. Перед подачей украсить блюдо кунжутом, кинзой и мелкорубленым зеленым луком.

5. Суп-пюре из тыквы от Владимира Мухина, шеф-повара ресторана White Rabbit и амбассадора Electrolux в России

White Rabbit

Суп подаем с карамелизированной мякотью, домашним йогуртом, жареными семечками тыквы

Ингредиенты: 

• Тыква сорта арахисовая или баттернат – 2–3 кг 

• Лук-порей – 100 г   

• Лук-шалот – 100 г 

• Лемонграсс свежий – 35 г  

• Куриный или овощной бульон – 2 л  

• Масло сливочное – 100 г   

• Картофель очищенный – 0,5 кг 

• Фреш-имбирь – 20 г  

• Соль – 5 г  

• Тимьян – 5 г 

• Тростниковый сахар – 10 г 

• Домашний йогурт – 160 г 

• Тыквенное масло – 20 г 

• Пыльца из маслин – 5 г 

• Листья зеленого базилика – 5 г  

• Тыквенные семечки – 20 г  

• Розмарин – 2 ветки

Приготовление:

Готовим пыльцу из маслин: 50 г маслин без косточки высушить в дегидраторе  3–6 часов или духовке при температуре 75 ºС, перемолоть блендером в порошок. Тыквенные семечки обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета с ветками розмарина, посолить. 

Тыкву вымыть, запечь целиком в духовке Electrolux Intuit Steam Pro на режиме «Жарка с паром». Благодаря такому способу приготовления тыква запечется в два раза быстрее и сохранит нежную текстуру и полезные свойства. 

Запечную тыкву разделить на части, достать семечки, очистить мякоть от кожуры. 

Лук-порей и шалот нарезать полукольцами толщиной 1–2 мм. Картофель порезать на тонкие слайсы толщиной 3–4 мм. Лемонграсс отбить обратной стороной ножа. 

На хорошо прогретую сковородку выложить подготовленный лук, картофель, лемонграсс и тимьян, обжаривать на медленном огне, постоянно помешивая. Добавить в картофель сливочное масло, куриный бульон и немного проварить. По готовности картофеля и лука убрать ароматные травы. 

В блендер заложить мякоть тыквы (200 г оставить для подачи), приготовленный лук с картофелем, пробить все в однородное пюре. 

Вылить массу в кастрюлю, довести до вкуса солью, добавить фреш-имбирь. Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, оставшуюся часть тыквы посыпать тростниковым сахаром и убрать в разогретую до 190 ºС духовку на 5 минут. Подавать суп с карамелизированной мякотью, домашним йогуртом, жареными семечками тыквы. Сбрызнуть маслом тыквы, посыпать пыльцой из маслин и листьями базилика. 

6. Диетический суп из батата с лемонграссом от сети австрийских детокс-клиник Vivamayr

Ulrike Kob

Вначале понадобится отварить весь картофель с лемонграссом, каменной солью, лавровым листом и имбирем

Ингредиенты:

• 1-2 средних батата

• 200 г рассыпчатого картофеля

• 1 стебель лемонграсса

• Каменная соль (минеральная)

• 2 лавровых листа

• 1 столовая ложка нарезанного имбиря

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 100 мл веганских кокосовых сливок

• Петрушка

Приготовление:

Очистите и нарежьте кубиками сладкий картофель и картофель, нарежьте кусочками лемонграсс. Отварите весь картофель примерно в 900 мл воды с лемонграссом, каменной солью, лавровым листом и имбирем (занимает около 30 минут).

Удалите лавровый лист и лемонграсс и используйте погружной блендер, чтобы создать кремообразную смесь из сладкого картофеля, картофеля, кокосовых сливок и оливкового масла. Посыпьте петрушкой перед подачей на стол.

7. Суп-велюте из цветной капусты от Сантьяго Торрихоса, бренд-шефа ресторана Bluefin в «Москва-Сити»

Bluefin

Отваренную цветную капусту смешиваем в блендере с лемонграссом, сливками и кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 800 г цветной капусты

• 500 мл воды

• 500 мл соевого молока

• 300 мл сливок

• 200 мл кокосового молока

• 1 лист лемонграсса

Приготовление:

Цветную капусту очистить от листьев, промыть и нарезать на небольшие соцветия. Затем поместить в кастрюлю с водой, добавить соевого молока и отварить до мягкости.

Вынуть капусту и смешать в блендере с лемонграссом, сливками и кокосовым молоком, добавив приправу и соль по вкусу.

Гарнир:

• Темпура из цветной капусты 

• 300 г подсолнечного масла для жарки 

• 150 г отваренной цветной капусты, 4 кусочка 

• Темпура хлопья

• 100 г минеральной воды

• 1 желток

• 3 г соды

• Соль

Смешать все ингредиенты, разогреть в сотейнике масло до 180 ºC, обмакивать цветную капусту в приготовленную смесь и обжаривать до слегка золотистого цвета и хрустящей корочки.

Маринованная цветная капуста (для сервировки)

• Цветная капуста – 1 соцветие

• 80 г минеральной воды

• 50 г белого уксуса

• 30 г сахара

• 1 лист лемонграсса

Разогреть в сотейнике воду, добавить сахар, лемонграсс и держать в течение 3 минут. Затем убрать сотейник с огня, дать постоять 20 минут и после влить уксус. Добавить приправы по вкусу и мариновать цветную капусту в течение 1 часа. 

Сервировка:

Положить на тарелку темпуру из цветной капусты, маринованную цветную капусту и залить сверху приготовленным ранее велюте перед подачей.

8. Сырный суп с лососем и креветками от бренд-шефа ресторана «Магадан» Сергея Векшина

«Магадан»

Суп готовится на основе рыбного бульона

Ингредиенты:

Бульон рыбный — 350 г

Сливки — 30 г

Сливочный сыр — 30 г

Спаржа — 10 г

Лосось — 35 г

Креветки — 30 г

Картофель — 30 г

Лук — 10 г

Морковь — 10 г

Укроп -5 г

Приготовление:

Суп готовим на основе рыбного бульона. В кипящую воду добавить картофель, пассировку из лука и моркови, спаржу, затем сливочный сыр и сливки. Как приготовится лосось и тигровые креветки, добавить свежий укроп и можно подавать на стол.

9. Суп Фо Бо от ресторана Chang, Санкт-Петербург

Chang

Для полного погружения во вьетнамскую атмосферу можно разнообразить вкус супа соусом шричача

Ингредиенты:

Бульон:

5 л воды

600 г говядины (лопатка)

15 г звездочек аниса

5 г гвоздики

5 г семена фенхеля

5 г семена кориандра

1 чёрный кардамон

60 г имбиря с кожурой

400 г лука репчатого

40 г тростникового сахара

200 г рыбного соуса

Гарнир

1 красный Чили

1 лайм

1 пучок мяты

1 пучок кинзы

1 пучок зеленого лука

100 ростков сои

250 г рисовой лапши

Приготовление:

Мясо, обожженные до черноты половинки лука, имбирь и специи заливаем холодной водой и варим на медленном огне в течении 4х часов. Далее извлекаем мясо и нарезаем его тонкими ломтиками, а бульон процеживаем и доводим до насыщенного вкуса рыбным соусом и тростниковым сахаром.

Лапша:

Рисовую лапшу готовим подготавливаем согласно рецептуре на упаковке, для домашнего фо бо рекомендуем плоскую рисовую лапшу шириной 5мм.

Сервировка:

В глубокую тарелку выкладываем подготовленную лапшу, заливаем ее горячим бульоном фо, затем ломтики говядины. Классическая гарнировка: соломку красного и зелёного лука, мяту, кинзу, колечки красного чили, ростки сои и лайм. Для полного погружения во Вьетнамскую атмосферу можно разнообразить вкус соусами: шрирача — острый соус на основе Чили перца, белый рисовый уксус — для тех кто любит покислее.

10. Гаспачо от шеф-повара ресторана Kuznyahouse, Руслана Закирова (Санкт-Петербург)

Kuznyahouse

Перед подачей суп нужно охладить и хорошо полить оливковым маслом

Ингредиенты:

Томаты — 500 г

Томаты итальянские в собственном соку — 200 г

Лук репчатый — 80 г

Огурец свежий — 160 г

Уксус — 30 г

Масло оливковое — 100 г

Чеснок — 5 г

Персик свежий — 250 г

Камчатский краб — 40 г

Соль, перец

Приготовление:

Запекаем лук репчатый. Все остальное крупно нарубить, добавить соль, перец и оставить на ночь. На следующий день пробить блендером до однородной гладкой текстуры. Перед подачей охладить 250-300 г супа, обязательно холодный и полить хорошо оливковым маслом и свежемолотым перцем.

Ecomuseo Lagar de Torrijos — Экомузей Лагар де Торрихос — Испания на русском

Экомузей «Лагар де Торрихос» является государственным объектом использования Министерства охраны окружающей среды Андалусии и находится в самом сердце красивейшего испанского природного парка Монтес-де-Малага. Область, где расположен Экомузей, была очень известна в прошлом, как прекрасное место для создания великолепных десертных, полусладких и сухих вин. В этом месте осталось очень много зданий, хотя и немного рассеянных по местности, представляющих собой несколько традиционных построек — виноделен того времени. На территории музея расположены здания, основная часть которых связана с виноделием. Среди них и Эль Лагар де Торрихос, представляющий собой прототип винодельни, где готовилось домашнее вино гор Малаги.

Экомузей — это отличный пример винного завода и имущества фермерского дома в Монтес-де-Малага. Датой его создания считается 1843 г. — год бурного развития винной промышленности в Малаги. В 80-х гг ХХ века здание было реконструировано и право собственности на него перешло Министерству охраны окружающей среды Андалусии. После чего оно было открыто для посещения жителями и гостями Малаги. Вокруг Экомузей окружён густым сосновым лесом, прекрасно характеризующим природу Монтес-де-Малага. Находится он на одной из самых привлекательных троп природного парка.

Основные экспозиции музея расположены в старом здании «Лагар де Торрихос», занимающим площадь 900 м2 и состоящим из двух этажей, с толстыми стенами около полуметра шириной. На внешней стороне здания и сейчас можно увидеть несколько старинных впадин, фонтан с мраморной маской, верстак и его окна, балконы с перилами из кованой стали, расположенными вдоль главного фасада. Войдя в ворота, сразу попадаешь в уютный внутренний дворик.

Это здание остается неизменным на протяжении 2-х веков с момента своего возведения. Экомузей является одним из основных мест для посетителей природного парка. Посетители могут подробно узнать о процессе изысканного мастерства, которые принесли Малаги славу винодельческого региона. Они могут также посетить помещения, где находятся печи для выпечки хлеба, мельницы для приготовления оливкового масла, увидеть мельницу и даже старинное жильё. В музее можно увидеть сохранившиеся с прошлого века сельскохозяйственные орудия, предметы, имеющие ценность как этнография. На втором этаже Экомузея находится макет всего национального парка, который можно сфотографировать.

Внутри здания расположен луч-пресс, созданный из ствола дерева, на конце которого весит камень весом1000 кг. Именно на него и наступали мужчина, обутые в сандалии, чтобы извлечь первый сок для создания вина. После чего он попадал в чаны, где хранился 40 дней, пока происходил процесс брожения. В этом месте получали сусло, которое затем через 10 месяцев становилось вином, спускавшимся затем в кувшинах на мулах по горной дороге в город Малагу. После случившегося кризиса винодельня была переделана под оливковую мельницу, благодаря пристройке двух дополнительных помещений за счёт внутреннего двора. Именно одно из них и стало мельницей для приготовления оливкового масла. Здесь были размещены камень весом 200 кг, ручные прессы, чугунные пресс-бары, вылитые кузнецом Рупертом Хитоном Гомером в своей литейной мастерской «Ла Эсперанса» Хитон & Бредбери, которые сохранились до наших дней.

В музее также представлены разнообразные инструменты, посуда, используемые для виноделия, выпечки хлеба и приготовления оливкового масла. Внутри можно увидеть различные залы, где готовили вино. Также здесь размещены каменные мельницы, плоский круг с тремя усечёнными конусами, устройство, которое приводило ролики в движение для измельчения оливок, и канавки, через которые опустошалась раздавленная оливковая паста. Вся система мельниц приводилась в движение тягловыми животными, ходившими по кругу.

До сегодняшнего дня так точно и не было установлено, кто же был Лагар де Торрихос, основавший винодельню на самом деле. Историки придерживаются мысли, что он принадлежал к высшим военным чинам, а другие исследователи вообще так и не могут установить, откуда пришло это название.

У входа в музей расположена стоянка для машин, справа находится игровая площадка, столы и скамьи, фонтаны. Для печей специально сложены поленницы дров, которые можно разжигать, начиная с 15 октября до начала летнего сезона. Слева находится площадка, с которой открывается прекрасный вид на окружающую лесистую местность.

Каждый год в конце сентября или начале октября в Экомузее начинается праздник урожая, в котором можно принять участие всем желающим. В течение недели печётся хлеб, а из винограда делается вино по старинному методу.

Стоимость:

Вход бесплатный.

Время работы:

Понедельник, вторник, среда – с 10 до 14.
Четверг, пятница с 10 до 16.
Суббота, воскресенье и праздничные дни – закрыто.

Пасхальные тосты – декадентские испанские тосты

Мириам Гарсия поделится с нами секретами приготовления идеальных испанских пасхальных тостов, иберийского ответа на французские тосты.
Текст и фотографии Мириам Гарсия

Все соответствующие религиозные праздники в Испании находят отражение в еде. Испания на протяжении веков была строго католической страной с литургическими периодами, четко отмечающими обычаи, и с правилами питания, которым нужно было подчиняться.Хотя в настоящее время религиозные правила в отношении еды, такие как пост во время Пасхи, в значительной степени игнорируются, как ни странно, пищевые традиции остаются, и приготовление torrijas дома на празднование Пасхи, обычно четырехдневного трудового праздника, является одной из них. Также вы можете найти их в кондитерских, ресторанах и барах по всей стране в этот период застолья. Torrijas , по-видимому, довольно древний рецепт, так как они впервые упоминаются испанским автором в 15 веке.А теперь… послушайте, как ваш покорный слуга произносит это смешное слово здесь.

Torrijas очень простое блюдо, очень похожее на французские тосты и pain perdu , чаще всего готовят путем замачивания ломтиков черствого хлеба в подслащенном молоке, также приправленном корицей или ванилью, затем омывают во взбитом яйце, обжаренные в масле и посыпанные смесью сахара и корицы. На самом деле, это еще один из многих способов, разработанных не очень состоятельными людьми, чтобы использовать остатки хлеба.Хотя сегодня хлеб, специально испеченный для приготовления torrijas , можно купить. Как это обычно бывает с большинством традиционных блюд, идеальные ингредиенты и метод являются спорными вопросами, torrijas , приготовленные из сладкого вина вместо молока, и другие, залитые сиропом после жарки, также популярны. Но, конечно, лучшие Torrijas — это всегда мама, Нет обсуждения об этом …

Torrijas, испанский (не-французский) Тосты

Автор: Miriam García

Тип рецепта: десерт

• 1 буханка хлеба (с тугим мякишем, без багетов), купленная накануне и давшая черстветь
• 4 стакана (1 литр) цельного молока
• 3 ст.л. сахара (или меда, если хотите)
• 1 палочка корицы
• 3 -4 яйца
• Подсолнечное масло или другое безвкусное масло для жарки
• Сахар и корица для посыпки

1. Нарезать хлеб на 1 дюйм (2.5 см) слегка диагональными ломтиками. Разложите их на неглубокой тарелке, в которую может вместиться молоко.
2. Поместите все молоко в кастрюлю с сахаром и палочкой корицы, доведите до кипения. Выключите огонь, как только закипит, и дайте настояться 5 минут.
3. Выбросьте корицу, затем залейте хлеб молоком и дайте пропитаться в течение часа.
4. Взбейте яйца в тарелке, достаточно большой, чтобы вместить хотя бы одну торрию.
5. Нагрейте масло до средней температуры в большой сковороде, в которой можно одновременно приготовить несколько тортрих.Большой лопаткой (хлеб будет слишком мягким) осторожно переложите пропитанные ломтики один за другим в яйцо и переверните их, чтобы они покрылись им. Затем опустите ломтики в горячее масло.
6. Обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности.
7. Выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и тщательно посыпать сахаром и корицей. Старайтесь не складывать их в кучу, пока они теплые. Наслаждайтесь теплым или холодным.

1.2.4

Советы по приготовлению превосходных torrijas : Я считаю, что наилучший результат достигается, когда перед замачиванием хлеб черствеет, чтобы ломтики пропитались как можно большим количеством молока и после этого получились кремообразными внутри.Поэтому я иногда нарезаю хлеб перед тем, как дать ему высохнуть на ночь, чтобы убедиться, что буханка полностью высохнет (и потому, что нарезать ломтиками намного проще, пока хлеб мягкий). И я рекомендую вам убедиться, что ломтики пропитаются как можно большим количеством молока, поэтому лучше всего проверить, как они себя чувствуют, в течение, скажем, 20 минут после того, как вы налили на них теплое молоко, потому что вы всегда можете добавить еще немного, если ломтики засохли. впитал всю жидкость в тарелке, скажем еще чашку. Для меня это действительно секреты роскошного кремового интерьера, который выглядит и на вкус больше похож на заварной крем, чем на простой пропитанный молоком хлеб.Потому что это то, что мне действительно нравится в torrijas , то, что алхимия замачивания и жарки превращает самые простые ингредиенты во что-то другое и действительно вкусное.

Попробуйте еще один великолепный испанский рецепт – Перец Падрон – здесь.