Торт кармен рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Торт «Кармен» → Торты → CHEF.tm — Лучшие рецепты

Ингредиенты

Классический бисквит на 2 коржа
Сахар 1oo гр
Ванильная эссенция неск.капель
Мука 80 гр
Крахмал (кукурузный!) 20 гр
Яйцо 170 гр (3 средних яйца)
Бисквит с какао (на 1 корж)
Сахар 55 гр
Крахмал (кукурузный) 5 гр
Мука 45 гр
Какао порошок 10 гр
Ванильная эссенция неск.капель
Яйцо 90 гр (2 маленьких яйца)
Крем Шарлот (370 гр)
Яйцо 1 маленькое (с2) или 1 желток крупного яйца
Сахар 135 гр
Молоко цельное 90 гр
Масло сливочное (82,5%) 155 гр
Коньяк 1 ст. л.
Ванильная эссенция неск. капель
Прочие ингредиенты
Джем (абрикос/персик) 30 гр
Горький шоколад 20 гр
Шоколадная помада 150 гр
или
Шоколадная глазурь
Сахарная пудра 135 гр
Какао порошок 15 гр
Оливковое (лучше ореховое) масло 0,5 ч.л.

Способ приготовления

Сэкономить время на бисквитах не получится из-за разного соотношения продуктов в обычном бисквите и бисквите с какао. Для обоих бисквитов нужна форма d=20 см и духовка 200оС. Время выпечки примерно 15-20 минут. Лучина должна выходить чистой.
Классический бисквит и бисквит с какао.
Яйца разделить на белки и желтки. В отдельной чаше взбить желтки с 1\3 частью сахара. Взбивать нужно до получения густого светлого крема. В другой чаше взбить белки. Сначала без сахара до образования пышной пены, затем добавить сахар и взбить до плотности и блеска, венчики должны оставлять четкий рисунок. Муку просеять с крахмалом. Аккуратно смешать белки и желтки («заворачивающими» движениями от края к центру, как будто хотите завернуть желтки в белок). Добавить сухую сместь, ванильную эссенцию и еще раз аккуратно перемешать тесто до гладкости. Долго не мешайте, иначе белки и желтки осядут. Бортик формы смазать маслом и присыпать мукой, а на дно выложить кружок пергамента. Тесто вылить в форму и поставить в разогретую духовку. Готовый бисквит вынуть из духовки, дать 10 минут остыть, выложить на решетку бумажкой наверх и полностью остудить, и только потом снять пергамент. Затем убрать в контейнер или под пленку на сутки.

Аналогично готовится бисквит с какао, все сухие ингредиенты следует просеять вместе.
Крем «Шарлот».
Рекомендую заблаговременно сварить сироп и хорошенько его охладить до того как возьметесь собирать торт.
Яйцо размешать вилкой или венчиком, влить молоко, хорошо перемешать, добавить сахар и при постоянном помешивании варить на среднем огне до загустения (после закипания 1-2 мин.). Сироп снять с огня, процедить, остудить и убрать в холодильник.

Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось. Затем взбивать до тех пор пока оно не посветлеет и не увеличится в объеме. Не прекращая взбивания, постепенно добавлять сироп, маленькими порциями. В конце взбивания добавить эссенцию и влить коньяк. Крем готов.

Возьмите кусочек пергамента и положите его на кухонную доску. Отложите часть крема в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» диаметром 1 см. и отсадите на пергамент 10 розанчиков (у меня их меньше) по 2 см в диаметре. Уберите в морозилку.

Шоколадные фигурки.
Сверните из пергамента корнетик (кулечек). Растопите шоколад до консистенции густой сметаны и перелейте в корнетик, срежьте кончик. На пергаменте нарисуйте овальные фигурки (на фото в книге — это овал в овале с единым низом). Нарисуйте побольше, чтобы отобрать потом самые красивые и ровные. Уберите в морозилку.

У меня есть в хозяйстве специальный кондитерский шприц для рисования глазурью. Не могу сказать где больше остается отходов: в этом шприце или в бумажном корнетике. Примерно одинаково. Поэтому, если увидите в магазине сей девайс, не спешите с покупкой. Пользоваться им, тем не менее немного удобнее. У меня с рисованием не ах, мне слон на все руки наступил, потому декорировала, чем … чем нарисовала.

Сборка торта.
Сначала надо собрать ровную конструкцию. Для этого положите бисквит на бисквит и подравняйте. У меня две формы диаметром 20 см, но готовые коржи получаются всегда разные, в силиконовой форме на 1-1.5 см меньше, чем в жестяной, непостижимо.
У бисквита с какао надо срезать «крышку», таким образом получится ровный корж. Обрезки пойдут на бисквитную крошку для обсыпки боков. Обрезки размелите в мельнице в крошку и обжарьте. Полагается жарить в духовке, но я обхожусь сковородой и плитой.
Бисквит классический достаточно разрезать пополам, если собирать будете торт на тарелке, а не на подложке. Чуть неровная «крышка» бисквита у меня всегда хорошо ложится на тарелку.
Если нет дома тонкого длинного острого ножа, используйте обычную нитку для разрезания бисквита на коржи. Ножом по боковине бисквита по кругу наметьте надрез, возьмите нитку за два конца, вставьте в надрез и аккуратно протяните через всю плоскость бисквита. У вас получится идеальный срез. Только не прикладывайте силу! Двигайте нитку протягивающими плавными движениями.
Сложите конструкцию: классический корж, корж с какао и снова классический корж. Еще раз подравняйте и сделайте «заметку» полоской крема на боковине, чтобы ровно по ней собрать торт.

Намажьте слой крема на нижний корж, аккуратно (лучше всего подцепив широкой лопаткой) поместите на него следующий корж с какао. При помощи разделочной доски придавите слегка, чтобы высота торта была одинаковой. Прослоите кремом второй корж и выложите верхний. Замажьте пустоты между коржами кремом. Поставьте заготовку в холодильник минут на 15-20.
Надо сказать, что крема в таком количестве, как в рецепте выходит сильно с запасом. У меня еще и три пирожных «картошка» получилось из остатков крема и бисквитной крошки.
Пока заготовка остывает надо процедить джем через сито. Кусочки фруктов затем съесть, а желе использовать для обмазки торта.
Остывшую заготовку полностью обмазать процеженным джемом и снова убрать в холодильник.

А теперь глазурь.
Просейте сахарную пудру с какао, добавьте растительное масло (можно использовать оливковое). Вскипятить воду. Добавить в смесь две столовых ложки горячей воды и быстро размешать. Если глазурь густая, то можно еще добавить воды. Глазурь должна быть конистенции сметаны. Масло необходимо для того, чтобы глазурь блестела.

Теплой глазурью залить торт и пока она не остыла — обсыпать бока торта бисквитной крошкой. На моих фото на глазури отблеск от ламп, поэтому край кажется неровным.

Вынуть из морозилки кремовые и шоколадные фигуры. Они легко снимаются с пергамента, аккуратно поддевайте их лопаткой или ножом.
Наметьте на торте точки по числу украшений через равные промежутки и выложите кремовые розанчики. Сверху на них выставите шоколадные фигурки (используйте перчатки, т.к. от тепла рук шоколад моментально тает). У меня осталось много шоколадных фигурок но не было к ним розанчиков, и я шоколадки разложила между розанчиками, хотя на «том самом» несколько иначе.

Торт «Кармен» (по Мархелю П.С.)

Продолжаю экскурс в советское кондитерское прошлое с рецептами из книги П.С.Мархеля «Производство тортов и пирожных».

Торт «Кармен» несложный в реализации, но на него потребуется два дня. За день до сборки необходимо испечь коржи и дать им выстояться 12-24 ч.

Я очень подробно опишу все, что делала я, чтобы никто не наступил на мои кухонные грабли. Я старалась полностью придерживаться рецептуры, и эта погоня за аутентичностью сыграла со мной злую шутку. Гости нахваливая торт говорили о необычном сочетании бисквита и песочного теста. Это при том, что торт полностью бисквитный .

Дело вот в чем. В книге в разделе «сырье» указано, что на производстве следует использовать картофельный крахмал, а кукурузный только в случае, если это прямо указано в рецептуре. Еще на стадии расчета рецепта, мне количество крахмала для обычного бисквита показалось запредельным,  а ведь крахмал по рецепту — картофельный. Но я сделала как в книге и прогадала. Бисквит получился очень сухим, мне пришлось использовать пропитку, чтобы нивелировать ошибку, и все равно получился «песочный» привкус. Все очень просто продукты «тогда» и «сейчас» — разные!

По поводу крема. Хочу предупредить сразу, что крем в этом рецепте книжный и он предназначен для прослойки и только для прослойки. На советских производствах для украшений готовились отделочные кремы с повышенным содержанием масла. Поскольку в этом торте кремовой отделки «всего ничего», я не стала добавлять масла сверх того, что рекомендует классика.

И в моем торте есть замена — это шоколадная глазурь вместо шоколадной помады. Готовить шоколадную помаду в домашних условиях сложно, а замена на глазурь на вкусовых качествах не сказывается.

Итак, тортик.

Из чего.

Два классических бисквитных коржа (общий вес 270 гр, с расчетом на бисквитную крошку для обсыпки боков)

Мука — 80 гр.

Крахмал (надо взять кукурузный!) — 20 гр. по рецепту, но можно взять меньше (и на это же количество добавить муки) или не использовать крахмал вовсе, а только муку.

Сахар -100 гр.

Яйцо (меланж) -170 гр (это 3 средних яйца)

Ванильная эссенция — неск.капель

Один корж бисквита с какао (140 гр)

Мука -45 гр.

Крахмал (любой) — 5 гр. 

Сахар — 55 гр.

Яйцо (меланж) — 90 гр (это 2 маленьких яйца)

Какао-порошок — 10 гр.

Ванильная эссенция — неск.капель

Крем «Шарлот» (370 гр)

Яйцо —  25 гр (возьмите 1 маленькое)

Сахар -135 гр.

Молоко цельное — 90 гр.

Масло сливочное (82,5%) — 155 гр.

Коньяк — 1 ст.л.

Ванильная эссенция — несколько капель

Прочие ингредиенты:

Джем (я беру персиковый) — 30 гр.

Шоколад горький  — 20 гр.

Шоколадная помада — 150 гр.

или

Шоколадная глазурь 150 гр. (сахарная пудра — 135 гр., какао — 15 гр., растительное масло (я беру ореховое) — 0.5 ч.л., вода — 2 ст.л.)

Еще в рецепт торта входит десертное вино для крема, но как его (вино) использовать книга умалчивает, ведь по рецепту крема «Шарлот» в него полагается добавлять коньяк. Предлагаю вино просто выпить 

Как это делается.

Сэкономить время на бисквитах не получится из-за разного соотношения продуктов в обычном бисквите и бисквите с какао. Для обоих бисквитов нужна форма d=20 см и духовка 200оС. Время выпечки примерно 15-20 минут. Лучина должна выходить чистой.

Классический бисквит и бисквит с какао.

Яйца разделить на белки и желтки. В отдельной чаше взбить желтки с 1\3 частью сахара. Взбивать нужно до получения густого светлого крема. В другой чаше взбить белки. Сначала без сахара до образования пышной пены, затем добавить сахар и взбить до плотности и блеска, венчики должны оставлять четкий рисунок.  Муку просеять с крахмалом. Аккуратно смешать белки и желтки («заворачивающими» движениями от края к центру, как будто хотите завернуть желтки в белок). Добавить сухую сместь, ванильную эссенцию и еще раз аккуратно перемешать тесто до гладкости. Долго не мешайте, иначе белки и желтки осядут. Бортик формы смазать маслом и присыпать мукой, а на дно выложить кружок пергамента. Тесто вылить в форму и поставить в разогретую духовку. Готовый бисквит вынуть из духовки, дать 10 минут остыть, выложить на решетку бумажкой наверх и полностью остудить, и только потом снять пергамент. Затем убрать в контейнер или под пленку на сутки.

Аналогично готовится бисквит с какао, все сухие ингредиенты следует просеять вместе.

Крем «Шарлот».

Рекомендую заблаговременно сварить сироп и хорошенько его охладить до того как возьметесь собирать торт.

Яйцо размешать вилкой или венчиком, влить молоко, хорошо перемешать, добавить сахар и при постоянном помешивании варить на среднем огне до загустения (после закипания 1-2 мин.). Сироп снять с огня, процедить, остудить и убрать в холодильник.

Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось. Затем взбивать до тех пор пока оно не посветлеет и не увеличится в объеме. Не прекращая взбивания, постепенно добавлять сироп, маленькими порциями. В конце взбивания добавить эссенцию и влить коньяк. Крем готов.

Возьмите кусочек пергамента и положите его на кухонную доску. Отложите часть крема в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» диаметром 1 см. и отсадите на пергамент 10 розанчиков (у меня их меньше) по 2 см в диаметре. Уберите в морозилку.

Шоколадные фигурки.

Сверните из пергамента корнетик (кулечек). Растопите шоколад до консистенции густой сметаны и перелейте в корнетик, срежьте кончик. На пергаменте нарисуйте овальные фигурки (на фото в книге — это овал в овале с единым низом). Нарисуйте побольше, чтобы отобрать потом самые красивые и ровные. Уберите в морозилку. У меня с рисованием плохо от слова «совсем», поэтому какие они — эти фигурки — должны быть, смотрите на двух фото внизу страницы

У меня есть в хозяйстве специальный кондителский шприц для рисования глазурью. Не могу сказать где больше остается отходов: в этом шприце или в бумажном корнетике. Примерно одинаково. Поэтому, если увидите в магазине сей девайс, не спешите с покупкой. Пользоваться им, тем не менее немного удобнее.

Сборка торта.

Сначала надо собрать ровную конструкцию. Для этого положите бисквит на бисквит и подравняйте. У меня две  формы диаметром 20 см, но готовые коржи получаются всегда разные, в силиконовой форме на 1-1.5 см меньше, чем в жестяной, непостижимо. 

У бисквита с какао надо срезать «крышку», таким образом получится ровный корж. Обрезки пойдут на бисквитную крошку для обсыпки боков. Обрезки размелите в мельце в крошку и обжарьте. Полагается жарить в духовке, но я обхожусь сковородой и плитой.

Бисквит классический достаточно разрезать пополам, если собирать будете торт на тарелке, а не на подложке. Чуть неровная «крышка» бисквита у меня всегда хорошо ложится на тарелку.

Сложите конструкцию: классический корж, корж с какао и снова классический корж. Еще раз подравняйте и сделайте «заметку» полоской крема на боковине, чтобы ровно по ней собрать торт.

 

Намажьте слой крема на нижний корж, аккуратно (лучше всего подцепив широкой лопаткой) поместите на него следующий корж с какао. При помощи разделочной доски придавите слегка, чтобы высота торта была одинаковой. Прослоите кремом второй корж и выложите верхний. Замажьте пустоты между коржами кремом.  Поставьте заготовку в холодильник минут на 15-20.

Надо сказать, что крема в таком количестве, как в рецепте выходит сильно с запасом. У меня еще и три пирожных «картошка» получилось из остатков крема и бисквитной крошки.

Пока заготовка остывает надо процедить джем через сито. Кусочки фруктов затем съесть, а желе использовать для обмазки торта.

Остывшую заготовку полностью обмазать процеженным джемом и снова убрать в холодильник.

 

 

А теперь глазурь.    

Просейте сахарную пудру с какао, добавьте растительное масло (можно использовать оливковое). Вскипятить воду. Добавить в смесь две столовых ложки горячей воды и быстро размешать. Если глазурь густая, то можно еще добавить воды. Глазурь должна быть конистенции сметаны. Масло необходимо для того, чтобы глазурь блестела.

Теплой глазурью залить торт и пока она не остыла — обсыпать бока торта бисквитной крошкой. На моих фото на глазури отблеск от ламп, поэтому край кажется неровным.

Вынуть из морозилки кремовые и шоколадные фигуры. Они легко снимаются с пергамента, аккуратно поддевайте их лопаткой или ножом.

Наметьте на торте точки по числу украшений через равные промежутки и выложите кремовые розанчики. Сверху на них выставите шоколадные фигурки (используйте перчатки, т.к. от тепла рук шоколад моментально тает). У меня осталось много шоколадных фигурок но не было к ним розанчиков, и я шоколадки разложила между розанчиками, хотя на «том самом» несколько иначе.

 

Для сравнения два фото этого торта. Одно из книги П.С.Мархеля «Производство тортов и пирожных» и второе — это изделие «Венского цеха» фабрики «Большевик»

 
Из книги П.С.Мархеля   В магазине «Венского цеха»

Торт Кармен

Ореховый торт Кармен
Торт Кармен впервые я испекла на день рождения своего мужа — ему он очень понравился! Торт Кармен несложный, по вкусу похож на мягкое ореховое печенье с кремом. С тех пор я его пекла еще раз и вот вчера испекла снова. Этот торт получился самым удачным и вкусным. Поэтому, рекомендую делать его так. Итак, рецепт торта:

Нам понадобится:

для теста:

Продукты для торта Кармен
  • грецкие орехи — 1 стакан (граненый)
  • мука — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • сметана — 1 стакан
  • яйцо — 1 штука
  • сода — 0,75 ч.л. гасить уксусом

для кема:

Продукты для крема торта Кармен

1банка сгущенного молока или кофе, 200 гр. мягкого сливочного масла. Сбить до однородной массы.

В данном варианте торта Кармен для крема я сварила сгущенку и сбила ее со сливочным маслом. А вот просто сгущенка с маслом показалась жидковатой (делала ранее).

Приготовление:


1. Яйцо сбить с сахаром, добавить сметану, гашеную соду, муку. Все тщательно перемешать.
Торт Кармен: Замесить жидкое тесто
2. Орехи измельчить в блендере или удобным для вас способом.
Торт Кармен: Измельчить орехи
3. Добавить орехи в тесто. Перемешать. Получится кашеобразная масса. Разделить ее визуально на 3 части (где-то по 3,5 ст.л. на корж).
Торт Кармен: В тесто добавить орехи
4. Поскольку тесто жидкое, то чтобы сделать красивый круглый корж я придумала такую «технологию» — на пергаментной бумаге обвела тарелку ручкой и получился круг.
Торт Кармен: На бумаге обвести тарелку ручкой
Торт Кармен: На бумаге нарисовать круг
5. Бумагу положить на противень и круг смазать сливочным маслом, а затем выложить ложкой тесто и аккуратно распределить.
Торт Кармен: Выложить тесто в виде коржа
6. Испечь корж в духовке при температуре 180 градусов мин 15-20. Главное, чтобы слегка подрумянится сверху и не подгорел снизу, т.к. корж достаточно тонкий. Так испечь все 3 коржа. Дать остыть.
Торт Кармен: Испечь корж
7. Для крема предварительно сваренную сгущенку сбить с размягченным сливочным маслом.
Торт Кармен: Масло взбить со сгущенкой
Торт Кармен: Крем взбить миксером
8. Намазать коржи обильно кремом. И поставить для пропитки при комнатной температуре на пару часов, а затем в холодильник. Но все зависит от температуры. Главное, чтобы масло в креме не сильно растаяло.
Торт Кармен: Намазать корж кремом из сгущенки
Торт Кармен: Намазать торт кремом из сгущенки
9. Украсить толчеными орехами.
Торт Кармен: Украсить толчеными орехами
10. Дать пропитаться минимум часов 5. Можно на ночь оставить.
Торт Кармен в разрезе
Мой первый ореховый торт  Кармен

Приятного аппетита!

Маковый торт » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Хочу поделиться замечательным рецептом макового торта с заварным кремом. Этот торт давно стал популярным на просторах интернета, вот пришло и моё время приготовить его. Торт получился мега вкусный и нежный, он просто тает во рту. Думаю, что в любой хорошей кофейне торты с маком улетают на ура, уж очень аппетитно они выглядят. Кстати, я даже не думал, что маковый торт можно сделать всего-то за час.


Ингредиенты:

Для коржей:

яйцо куриное4 шт.

сахар 100 г

мука пшеничная высшего сорта 100 г

сухой мак130 г

ванильный сахар1 пакетик

сливочное масло100 г

Для крема:

молоко750 г

сливочное масло200 г

сахар1,5 стакана

желток2 шт.

мука5 ст. л. (с горкой)

ванильный сахар1 пакетик

Для украшения:

мак

мини-безе

Число порций: 10Время приготовления: 60 минут

Если у Вас есть какие-то хорошие ожидания относительно этого торта, то я уверен — он их превзойдет. Кстати, вот тут можно посмотреть еще один классный рецепт классического немецкого макового творожника.

Калорийность рецепта
«Маковый торт» на 100 г

  • Калорийность

    405

    ккал

  • Белки

    7

    грамм

  • Жиры

    25

    грамм

  • Углеводы

    38

    грамм

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Отделяем желтки от белков

    Итак,  займемся приготовлением макового бисквита. Для этого сначала аккуратно отделим желтки от белков.

  • Шаг 2: Растопим сливочное масло

    В тесто мы будем добавлять растопленное масло, поэтому его нужно заранее растопить и слегка остудить.

  • Шаг 3: Взбиваем белки

    Взбить белки в пышную пену с помощью миксера.

  • Шаг 4

    Постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, взбивать до полного растворения сахара. Затем ввести по одному желтки, продолжая взбивать. В конце ввести растопленное  сливочное масло. Масса получится однородная, блестящая и воздушная.

  • Шаг 5: Смешиваем муку с маком

    В отдельную глубокую  миску просеять муку, добавить мак.

  • Шаг 6: Вводим муку в жидкую смесь

    Влить жидкую смесь в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз. Тесто получится негустое, но однородное и воздушное.

  • Шаг 7: Выливаем тесто в форму

    Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом. Я использовал разъёмную форму 25 см. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку.

  • Шаг 8: Выпекаем корж

    Выпекать корж при 180-200 градусах примерно 35-40 минут. Готовность коржа проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме.

  • Шаг 9: Остужаем маковый бисквит

    Затем перевернуть на разделочную доску и полностью остудить.

  • Шаг 10: Смешиваем ингредиенты для крема

    Пока наш корж остывает можно приготовить крем. Подготовить ингредиенты для крема.

    В кастрюльку влить молоко, добавить желтки, сахар, ванильный сахар. Перемешать смесь венчиком и поставить на огонь.

  • Шаг 11: Завариваем крем

    Довести смесь до кипения при постоянном помешивании.

    Когда крем загустеет снять его с огня и немного остудить в течение 5 минут.

  • Шаг 12: Добавляем в крем сливочное масло

    Добавить в крем размягчённое масло и хорошо размешать венчиком.

    Крем получится однородный, гладкий и блестящий.

  • Шаг 13: Формируем маковый торт

    Корж разрезать на три части. В разъёмную форму выложить один корж и хорошо смазать его тёплым кремом, затем накрыть вторым коржом и тоже смазать кремом. Таким образом собрать торт. Верх торта покрыть кремом.

  • Шаг 14: Ставим торт в холодильник

    Накрыть форму с тортом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы бисквит хорошенько пропитался заварным кремом. Затем аккуратно снять бортики формы. Переложить торт на плоскую тарелку или подставку под торт. Украсить торт по желанию. Я посыпал края и верх торта маком.

    По краю макового торта я выложил  мини-безе, купленное в магазине.

  • Шаг 15: Подача

    Наш  великолепный маковый торт готов. Можно нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!

Маковый торт (55 фото)

1

Торт царица Эстер рецепт


2

Маковый бисквит для торта


3

Маковый торт с шоколадом


4

Маковый торт Кармэн


5

Маковый торт Королевский


6

Торт маковый Шоколадница


7

Шоколадно маковый торт


8

Мох для торта


9

Лакомка маковый торт


10

Торт с маком и кокосом


11

Маковый торт Кармэн


12

Эстер Хайди торт


13

Кафе шоколад маковый торт


14

Маковый торт с желе


15

Мурманск Лакомка улица Беринга торты


16

Голубой маковый торт


17

Маковый торт Кармэн


18

Лимонный курд и крем чиз


19

Маковый торт с персиками


20

Маковый торт Кармэн


21

Маковый торт Анна Ульянова


22

Маковый террин


23

Маковый пирог на кефире


24

Прослойки для торта


25

Маково творожный торт


26

Торт с маком и на верху Мак


27

Низкокалорийный маковый торт


28

Маковый торт Королевский


29

Маковые коржи


30

Пляцок маковник


31

Маковый торт разрез


32

Сезонные торты


33

Маковые коржи


34

Маковый торт Кармэн


35

Вкусный торт с маком


36

Пралине торт маковый


37

Маковый торт Ольга Матвей


38

Маково кокосовый торт


39

Украшение медовика для мужчины


40

Торт маковый с суфле


41

Пирожное с маковой начинкой


42

Маковый торт Анна Ульянова


43

Маковый бисквит для торта


44

Маковый торт Кармэн


45

Торт маковый бисквит лимонный курд


46

Маково черничный торт


47

Маковый муссовый торт


48

Пирожные с маком


49

Маковый торт Кармэн


50

Маковый торт Королевский


51

Красивый разрез торта


52

Украсить маковый торт


53

Катрин Байер маковый торт


54

Маковый торт обои


55

Маковый медовик

Салат Кармен с курицей и ветчиной сухариками рецепт с фото пошагово

Вкусный, сытный, быстрый салатик на праздник и на каждый день! Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматныйYaska

Автор рецепта

Салат Кармен с курицей и ветчиной сухариками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (234 г)во всех порциях (935 г)100 г

Углеводы 25% 10 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком.

  2. Шаг 2:

    Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. Я готовила с приправой, придает красивый золотистый цвет. В конце жарки посолить.

  3. Шаг 3:

    Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки.

  4. Шаг 4:

    Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания.

  5. Шаг 5:

    Для заправки: Майонез, аджику и чеснок (мелко нашинкованный) смешиваем в одну массу.

  6. Шаг 6:

    Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Я кладу сначала обжаренное филе, потом половину помидор (помидоры остаются свежими), чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой, затем выкладываем остальную часть помидор.

  7. Шаг 7:

    Перед подачей на стол посыпаем сухарями.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Сухари сливочные — 414 ккал/100г
  • Сухари пшеничные — 331 ккал/100г
  • Сухари — 331 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
  • Майонез легкий — 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
  • Майонез столовый — 627 ккал/100г
  • Ветчина — 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины — 133 ккал/100г
  • Вареная ветчина — 282 ккал/100г
  • Сырая ветчина — 270 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса — 242 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Аджика — 59 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Ветчина, Помидоры, Сухарики, Майонез, Аджика, Чеснок, Растительное масло

Маковый торт (72 фото)

Маковый бисквитный торт


Буше маковый торт


Торт маковый Шоколадница


Маковый торт Кармэн


Торт с маковой начинкой


Торт маковый рай


ПП торт Маково лимонный


Торт царица Эстер рецепт


Маковый торт Кармэн


Торт маковый Шоколадница


Кули компоте конфи кремю


Маковый торт Анна Ульянова


Торт с маком и сметанным кремом


Маково творожный торт


Маковый торт Кармэн


Орехово маковый торт


Маковый торт Кармэн


Маковый торт Кармэн


Маковый торт срез


Торт Наполеон постный


Маковый торт украшение


Украшение медовика для мужчины


Торт Маковое кокосовый


Торт с маковым бисквитом сочетание


Маковый пирог от Юлии Высоцкой


Маковый бисквит


Маковый торт без муки


Маковый торт с лимонным курдом и безе


Морковный торт Катрин Баер


Пирог маковый десерт фэнтези


Маково-кокосовый тортик


Маковый торт с малиной и безе


Madame Pavlova


Львовские пляцки Львовские рецепты


Маковый торт срез


Маковый торт украшение


Маковый торт с ягодами


Маковый бисквит коржи


Маковый торт украшение


Торт с маками


Маковый пирог украшенный


Маково Ореховый торт


Маковый торт столовая


Пирожные с маком


Буше маковый торт


Творожно маковый торт


Маковый торт с желе


Творожный маковник


Маковый торт от Юлии Высоцкой


Маково-лимонный торт


Маковый торт Кармэн


Торт маковый цитрус разрез


Пирожное с маком


Торт с лимонным курдом


Маковый бисквит Марибель


Маковый торт Кармэн


Маковый торт без выпечки


Маковый пирог с шоколадной глазурью


Маково кокосовый торт


Маковый бисквит для торта


Маковый торт с ягодами


Вкусный маковый торт со сметанным кремом


Шоколадно маковый торт










Невероятно простой карамельный торт на пахте

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

С помощью всего лишь одной миски и венчика вы можете приготовить этот ПОТРЯСАЮЩИЙ карамельный торт на пахте. Тающая во рту карамельная глазурь – это так же просто, как торт!

Я твердо верю в здоровый баланс, когда речь идет о питании. В переводе это означает акцент на овощах, фруктах и ​​нежирном белке, а также иногда на сладких угощениях.И, несмотря на то, что я люблю печь и создавать новые рецепты тортов, печенья, пирогов и т. д., я всегда думаю об ограничении потребления этих кондитерских изделий. Тем не менее, один кусочек этого удивительного карамельного торта с пахтой выбросил всю мою решимость прямо в окно!

На прошлой неделе у меня было довольно много дегустаторов, больших и маленьких, поскольку наши дети и шестеро внуков ходили в нашем доме и выходили из него, как вращающаяся дверь отеля, с тех пор, как мы вернулись из Франции. Они ВСЕ высоко оценили этот карамельный торт с пахтой, а наша дочь Кейт вернулась домой и сказала своему мужу: «Я думаю, что мама только что приготовила лучший торт, который я когда-либо пробовала!» (и, выросшая в этом доме, она попробовала МНОГО пирожных).Это в значительной степени подытожило реакцию всех, кто пробовал это!

Помимо того, что этот рецепт влажного карамельно-пахтового бисквита с нежной крошкой не только привлекает толпу, его легко перемешать с помощью одной миски и венчика. Безумно вкусная, тающая во рту карамельная глазурь готовится всего за несколько минут, пока выпекается торт. Победитель во всем!

До смешного просто

Поскольку этот рецепт торта очень прост и готовится так быстро, я понял, что его нужно добавить в нашу постоянно растущую коллекцию смехотворно простых рецептов.Вы можете прочитать больше о рекомендациях для наших рецептов RE в этом посте, но, чтобы не усложнять, это рецепты, которые сделают вас похожим на кулинарную рок-звезду с минимальными усилиями с вашей стороны. Так что, если вам нравится развлекаться, но у вас нет слишком много свободного времени, чтобы проводить его на кухне, эти рецепты станут вашими любимыми рецептами! Они определенно мои фавориты!

Легкие шаги

Рецепт этого торта я нашла на сайте Taste of Home, но, прочитав их инструкции, поняла, что его можно упростить.Они называют это белым техасским листовым пирогом, и их рецепты включают использование кастрюли на плите, а также двух отдельных мисок, чтобы собрать этот пирог вместе. Я адаптировал их рецепт к микроволновой печи, добавив всего одну миску и венчик.

Вот как это работает:

  • Смешайте масло и воду в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и готовьте на высокой мощности в течение 2 минут
  • Взбейте пахту, яйца, разрыхлитель, пищевую соду, соль, ваниль и несколько капель миндального экстракта.
  • Добавьте муку и сахар и перемешайте до получения однородной массы.
  • Переложите тесто в форму и выпекайте.

Вот оно! Видишь, что я имею в виду? Легко, до смешного легко!

Карамельная глазурь так же легко собирается в последние минуты выпечки:

  • Смешайте масло и коричневый сахар в кастрюле на плите.
  • Доведите до кипения и добавьте немного пахты и ароматизирующих экстрактов. Сэр и вернуться к кипению.
  • Добавить сахарную пудру и взбить до однородности.
  • Полейте торт и распределите по краям.Немного закрутите или оставьте его гладким.

Готово! Упс, еще одно: вытри слюни со рта и попробуй немного подождать, чтобы торт остыл.

Какого размера форму я должен использовать для этого торта с карамельной пахтой?

На этот вопрос есть два ответа. Вы можете использовать обычную форму с половинным листом размером 18×13 дюймов ИЛИ форму для рулета с желе, которая немного меньше, размером 15×10 дюймов. Противень даст более крупный, но более тонкий пирог и глазурь, противень с желейным рулетом даст более толстый пирог с более густой глазурью.Мои предпочтения? Мне очень нравится делать такие листовые пирожные в меньшем противне с желейным рулетом, но подойдет любой из них.

Хранитель!

Ознакомьтесь с приведенными ниже советами для кафе, чтобы добиться успеха, а затем добавьте этот ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ торт с карамелью и пахтой в свой список обязательных деликатесов. Вы перевернетесь, когда попробуете влажную, нежную крошку и маслянистую, сладкую, тающую во рту карамельную глазурь. Не удивляйтесь, если кто-то назовет его «лучшим тортом, который они когда-либо пробовали!»

Кафе Советы по приготовлению карамельного торта на пахте

  • Для приготовления теста для торта по этому рецепту вам понадобится миска, которую можно использовать в микроволновой печи.Что такое миска для микроволновой печи? Это чаша из стекла или материала, который не плавится, не нагревается, не портит микроволновую печь и не выделяет химические вещества при воздействии микроволнового излучения. Если вы посмотрите на дно миски, там должно быть написано «пригодно для использования в микроволновой печи» или символ микроволновки:
  • .

  • В этом рецепте требуется пахта как для торта, так и для глазури. Если вы не хотите покупать пахту, просто для этого рецепта вы можете добавить равное количество йогурта или сметаны.
  • Вы также можете приготовить пахту самостоятельно. Просто добавьте 2 чайные ложки белого уксуса в мерную чашку и наполните чашку молоком до отметки наполовину. Хорошо перемешайте, затем подождите 5 минут и снова перемешайте. Используйте это вместо пахты.
  • Если у вас нет пахты для глазури, молоко или половинка тоже подойдет.
  • Я использую соленое сливочное масло для приготовления этого карамельно-пахтового торта. Если у вас есть только несоленое масло, добавьте дополнительно ¼ чайной ложки соли.
  • Хотя вы можете использовать любые приспособления для перемешивания этого торта с карамелью и пахтой, лучше всего подойдет венчик.Если в вашей кулинарной коллекции нет венчика, это действительно удобный кухонный инструмент, который можно добавить. Хороший венчик стоит недорого, с его помощью можно быстро размешать множество вещей и избавиться от комочков с минимальными усилиями.
  • Как упоминалось выше, для этого рецепта вы можете использовать стандартную форму с половинным листом ИЛИ форму для рулета с желе. Я действительно предпочитаю использовать форму для рулета с желе, так как она дает более толстый пирог и более густую глазурь.
  • Рецепт карамельной глазури требует темно-коричневого сахара. В крайнем случае вы можете использовать светло-коричневый сахар, но глазурь не будет такого красивого глубокого карамельного цвета.
  • Темно-коричневый сахар может сильно различаться по оттенку. Я ищу самый темный коричневый сахар. В моем районе страны Laura Lynn (бренд магазина) и Dixie Crystal — действительно хорошие темно-коричневые сахара. Я обнаружил, что Dominio примерно того же цвета, что и большинство светло-коричневых сахаров.

Мысль дня:

Зная, что ты был искуплен
от суетных путей, унаследованных от твоих предков,
не тленными вещами, такими как серебро или золото,
но драгоценной кровью Христа,
как кровь агнца без порока и пятна.

1 Петра 1: 18 и 19

Что мы слушаем для вдохновения:

Моя ценность не в том, чем я владею

 

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Листовой пирог с карамелью и пахтой

С помощью всего лишь одной миски и венчика вы можете приготовить этот ПОТРЯСАЮЩИЙ карамельный торт на пахте.Тающая во рту карамельная глазурь – это так же просто, как торт!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Порции: 20

Калорийность: 347 ккал

Ингредиенты

Для торта:

  • 1 кружка масло в кубе
  • 1 кружка вода
  • ½ кружка пахта
  • 2 большие яйца
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
  • ⅛ чайная ложка экстракт миндаля
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • ¾ чайная ложка поваренная соль
  • ¼ чайная ложка пищевая сода
  • 2 чашки сахар
  • 2 чашки мука общего назначения

Для карамельной глазури:

  • ½ кружка масло
  • 1 кружка темно-коричневый сахар
  • ¼ кружка пахта
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • ⅛ чайная ложка экстракт миндаля
  • 2 чашки сахарная пудра

Инструкции

Для торта:

  1. Разогрейте духовку до 375˚F.Обильно сбрызните противень или форму для рулета размером 10×15 спреем для выпечки и протрите бумажным полотенцем, чтобы покрыть все поверхности. Отложите.

  2. В миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте нарезанное кубиками масло и воду. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты. Большая часть масла должна растопиться. Достаньте из микроволновки и перемешайте, пока масло полностью не растает.

  3. Добавьте пахту и хорошо взбейте, затем добавьте яйца и снова взбейте.

  4. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль, экстракты ванили и миндаля и перемешайте.

  5. Добавьте сахар и муку и взбивайте до получения однородной массы без комочков. Сначала он будет казаться комковатым, но продолжайте мешать. Получится красиво и гладко. Для этого отлично подходит венчик.

  6. Переложить в подготовленную форму. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 18-25 минут.

  7. Остудить на решетке в течение 15 минут. Для карамельной глазури: Пока кекс остывает, приготовьте глазурь, смешав масло и коричневый сахар в кастрюле среднего размера.Варить на среднем огне, пока масло не растает и смесь не закипит. Добавьте пахту и экстракты ванили и миндаля. Перемешать и снова довести до кипения, затем выключить огонь и добавить сахарную пудру. Перемешайте до получения однородной массы

Для карамельной глазури:

  1. Ближе к концу времени выпечки приготовьте глазурь, смешав масло и коричневый сахар в кастрюле среднего размера на среднем огне.

  2. Перемешивайте, пока масло не растает и смесь не закипит.Если смесь кажется разделенной, энергично взбейте, чтобы объединить. Добавьте молоко и снова доведите смесь до кипения.

  3. Выключите огонь и добавьте экстракты ванили и миндаля, а также сахарную пудру. Энергично перемешайте, пока глазурь не станет однородной и не будет комочков.

  4. Вылейте глазурь на теплый торт и, работая быстро, смажьте торт глазурью. (Для этого хорошо подойдет угловой нож для торта.) При желании взболтайте глазурь. Как только глазурь начнет густеть, перестаньте растекаться и/или закручиваться.Дайте пирогу остыть и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

См. «Советы для кафе» выше в посте для получения более подробных инструкций и советов по обеспечению успеха.

Рецепт взят из книги «Вкус дома».

Глазурь адаптирована из Kiku Corner.

калорий 347KCAL

FAT 15G

насыщенный жир

насыщенный жир 9 г

Trans 2G

Polyunsaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 4G

Choleaterated Choleaterol 54 мг

натрия 243 мг

Калий 72 мг

углеводов 53 г

волокно 1 г

сахар 43 г

Белок 2 г

Витамин А 464%

Кальций 37%

Железо 1%

Южный карамельный торт — взбивайте как масло

Этот южный карамельный торт состоит из трех слоев, сделанных с нуля.
Белый торт с домашней карамельной глазурью!

 

Посмотрите, как мы делаем этот рецепт


Да, этот торт так просто приготовить — смешайте влажные ингредиенты с сухими, и карамель можно приготовить во сне.

Просто поместите банки со сгущенным молоком в мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления, залейте водой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов! Это не становится легче, чем это!

Итак, давайте перейдем к этому рецепту, чтобы я мог показать вам, как это делается!

для торта — вам понадобится:

    • 3 чашки торт мукоселенды
    • 2 1/2 чашки гранулированного сахара
    • 1 чашка несоотного масла (2 палочки) — комнатной температуры
    • 1 чашка сметаны- комнатной температуры
    • 5 крупных яиц- комнатной температуры
    • 1/3 чашки растительного масла
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 столовые ложки ванильного экстракта

     

    Вам понадобится карамель:
    Сгущенное молоко

     

     

    Этапы приготовления карамельного торта:

    Разогрейте духовку до 350 градусов.С помощью ручного или стационарного миксера взбейте сливочное масло, растительное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. Затем добавьте ваниль и перемешайте до включения.

    Добавляйте яйца в миску по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Добавьте разрыхлитель и соль в муку для торта и взбейте все вместе.

    Добавить мучную смесь в миску, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая мукой. Распылите на три 9-дюймовые круглые формы для выпечки спрей для выпечки и равномерно вылейте тесто в формы для кекса.

     


    Выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 минут или до полной готовности. Торт готов, когда вставленная зубочистка выходит чистой.

    Перед переворачиванием дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут. Затем выньте кексы из форм и дайте им остыть.

    После того, как кексы остынут, выложите карамель слоями между слоями и распределите карамель сверху и по бокам торта, распределяя карамель как можно равномернее.

     

     

    Шаги по приготовлению карамели:

    Сначала снимите бумагу с банок из-под сгущенного молока. Поместите банки в мультиварку или мультиварку.

    Добавьте воду в кастрюлю быстрого приготовления или медленноварку, наполняя ее как можно больше, не вызывая переполнения. Поместите верхнюю часть на свое устройство и установите ее на 8 часов.

    При использовании мультиварки просто выберите режим медленного приготовления и установите время на восемь часов.

     

    Через 8 часов снимите банки с прибора, просушите их полотенцем и дайте им остыть.Как только они станут теплыми на ощупь, их можно открыть.

    После того, как банки будут открыты и карамель остынет, храните карамель в холодильнике.

    Карамель также можно оставить в банке до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать, при условии, что банка остается закрытой.

    Наслаждайтесь!

    **Купите мой магазин Amazon , чтобы получить кастрюли, используемые для приготовления этого рецепта, и ознакомьтесь с другими кулинарными предметами, используемыми Whip it as Butter!**

    *В этом описании или видео могут быть партнерские ссылки, в которых я Может получить комиссию без расходов вам *

    Вы также можете насладиться:

    Персиковый салон Cobbler Cream Crose Take

    коричневый сахарный фунт Торт

     

    Не пропустите еще один рецепт!
    Подпишитесь на нашу рассылку!

    Подписывайтесь на Whip it like Butter на Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube и TikTok!
    До встречи!

    Южный карамельный торт

    Этот южный карамельный торт представляет собой трехслойный белый торт, приготовленный с нуля и покрытый домашней карамельной глазурью!

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: рецепт торта, карамельный торт, южный карамельный торт

    Порции:

    15 человек

    8 — Вам потребуется:

  • 3 ст. муки для торта просеянной
  • 2 1/2 ст. сахарного песка
  • 1 ст. несоленого сливочного масла (2 палочки) — комнатной температуры
  • 1 ст.
  • 5 больших яиц комнатной температуры
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. ванильного экстракта
  • Шаги для приготовления торта:

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • С помощью ручного или стационарного миксера взбейте сливочное масло, растительное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы.

  • Затем добавьте ваниль и перемешайте до однородности.

  • Добавляйте яйца в миску по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.

  • Добавьте разрыхлитель и соль к муке для торта и перемешайте. Добавьте мучную смесь в миску, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая мукой.

  • Сбрызните три 9-дюймовых круглых формы спреем для выпечки и равномерно вылейте тесто в формы.Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или до полной готовности.

  • Торт готов, когда вставленная зубочистка выходит чистой. Дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переворачивать.

  • Затем выньте кексы из форм и дайте им остыть. После того, как кексы остынут, выложите карамель слоями между слоями и распределите карамель сверху и по бокам торта, распределяя карамель как можно равномернее.

  • Шаги по приготовлению карамели:

  • Сначала снимите бумагу с банок из-под сгущенного молока.

  • Поместите банки в мультиварку или мультиварку.

  • Добавьте воду в кастрюлю быстрого приготовления или мультиварку, наполняя ее как можно больше, не вызывая переполнения. Поместите верхнюю часть на свое устройство и установите ее на 8 часов.

  • При использовании мультиварки просто выберите режим медленного приготовления и установите время на восемь часов.

  • Через 8 часов выньте банки из аппарата, просушите их полотенцем и дайте им остыть.

  • Когда они станут теплыми на ощупь, их можно открыть.

  • Когда банки открыты и карамель остынет, храните карамель в холодильнике. Карамель также можно оставить в банке до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать, пока банка остается закрытой.

Карамельный торт с домашним карамельным масляным кремом

Я уверен, что вы знали, когда я поделился своим рецептом масляного крема с соленой карамелью пару недель назад, это был только вопрос времени, когда я поделюсь карамельным тортом!

Когда я готовлю партию, у меня всегда остается карамель, и я решила, что добавление капельки карамели в этот торт будет отличным способом украсить его.

До моей свадьбы всего пара недель, поэтому я хотел, чтобы дизайн этого торта был простым! Никакой лепки, сложных форм или привередливых рецептов для меня прямо сейчас.

Я хотел сделать простой, вкусный и беззаботный торт, который бы выглядел так же хорошо, как и на вкус.

В конце концов, я думаю, что с этим рецептом я добился именно этого 🙂

Секретный ингредиент: домашняя карамель

Карамельный соус в рецепте используется почти во всех элементах торта.Он находится в глазури, циркулирует между слоями торта и, конечно же, капает на торт.

Я знаю, что приготовление карамельного соуса с нуля может показаться пугающим, если вы никогда не пробовали его раньше. Когда я был ребенком, я помню, как видел карамель, приготовленную в гигантских медных котлах в старомодной кондитерской.

Я был убежден, что это какой-то сложный процесс, требующий всевозможного специального оборудования. Но правда в том, что это не должно быть сложным.

На самом деле моя карамель готовится без термометра, всего из четырех ингредиентов. Партию можно приготовить примерно за 5 минут. Это не становится намного проще, чем это!

Все, что вам нужно, это сахар, масло, густые сливки и немного соли. Единственная часть, которая немного пугает, — это плавление сахара.

Мой главный совет при этом — добавлять сахар постепенно. Я добавляю около четверти стакана за раз.

Помогает сахарному песку быстрее разжижаться и сводит к минимуму образование комков.Это меняет мир.

Однако я не знала об этом, когда впервые начала делать карамель. Раньше я просто сбрасывал все сразу.

Карамель все равно получится, если добавить сразу весь сахар, но растапливается намного дольше.

Добавление капель в этот карамельный торт

Капельные торты не должны быть пугающими, но есть несколько вещей, о которых нужно помнить, чтобы убедиться, что вы получите идеальный вид капель! Наиболее распространенные проблемы, с которыми сталкиваются люди при приготовлении капельных тортов, включают:

  • Стекающие капли – капли, которые стекают по всему торту и прямо с подставки для торта
  • Водянистые, тонкие капли, которые больше похожи на полосы, чем на капли
  • Карамель, которая, кажется, тает масляный крем
  • Короткие, короткие капли, которые напоминают свечной воск

Большинство этих проблем вызвано добавлением карамели в торт, когда она имеет неправильную температуру.

У вас также могут возникнуть проблемы, если торт не был должным образом охлажден. Если вы будете следовать моим советам ниже, я обещаю, что вы сможете избежать всех этих проблем!!

Шаг №1: охладите торт

Мой первый совет: убедитесь, что ваш торт правильно охлажден . После замораживания вы должны дать ему постоять в холодильнике не менее 20 минут или в морозильной камере в течение 10 минут. Это гарантирует, что глазурь будет холодной и твердой на ощупь.

Охлаждение торта помогает сливочному крему сохранять форму при добавлении карамели.

Это также поможет замедлить скорость, с которой капли стекают по торту. Это поможет им не стекать по всему торту.

Шаг № 2: Температура вашей карамели

Второй совет: убедитесь, что ваша карамель имеет правильную температуру!! Оно должно быть почти комнатной температуры.

Если ваша карамель слишком теплая, она будет жиже, чем вы хотите, и будет стекать прямо по торту и скапливаться на дне подставки для торта.

С другой стороны, если она недостаточно теплая, у вас будут короткие, короткие капельки. Ни один из них не создаст этих красивых, длинных капель.

Шаг № 3: Пробная капля

Лучший способ убедиться в том, что ваша карамель имеет правильную температуру, — сделать пробную каплю. ЭТО ВАЖНЫЙ ШАГ!!!

Сделайте одну каплю на боку торта и дайте ей стечь. Позвольте ему медленно стекать по краю торта в течение пары минут.

Если вам нужна длина и внешний вид, то смело добавляйте капли к остальной части торта.Если нет, отрегулируйте по мере необходимости.

Либо поставьте карамель в холодильник на пару минут, чтобы она еще немного остыла, либо нагрейте бутылку (или миску) в микроволновой печи на 5-10 секунд.

Тогда попробуйте еще одну капельницу, на всякий случай! Хотя эти дополнительные шаги могут удлинить процесс, стоит убедиться, что ваши капельницы идеальны.

Когда вы тратите часы на приготовление торта с нуля, стоит потратить дополнительные 10 минут, чтобы ваши карамельные капельки получились красивыми.

Если вы предпочитаете визуализацию, вот видеоруководство, показывающее, как добавить капли на пирожные.

Советы по приготовлению лучшего карамельного торта:

  • Обязательно используйте густые сливки или густые взбитые сливки для приготовления карамельного соуса! Вам нужно высокое содержание жира, чтобы создать правильную консистенцию в этом рецепте. Молоко нельзя использовать вместо сливок.
  • Охладите слои торта в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт.Это облегчает штабелирование и замораживание.
  • Убедитесь, что вы правильно отмерили муку (ложкой в ​​чашку отмерьте, затем выровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы отмерить сухие ингредиенты
  • Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять слои торта для облегчения сборки и глазирования торта

Предварительное приготовление этого карамельного торта и советы по хранению

  • Приготовьте эту карамель заранее или сохраните остатки ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте верхнюю часть пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
  • Чтобы использовать охлажденную карамель, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока она не достигнет нужной консистенции
  • Сделайте коржи заранее и заморозьте их : Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури. Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
  • Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
  • Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным и храните в холодильнике до недели.

Поделись со мной своими творениями!

Если вы попробуете этот рецепт карамельного торта, пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете о нем, оставив комментарий и оценку.

Отметьте меня в социальных сетях @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я могла видеть ваши прекрасные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

Ванильные коржи

  • 2 стакана + 2 столовые ложки муки общего назначения (276 г)
  • 2 стакана сахарного песка (400 г)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 грамм)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 2/3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (150 г) — 1 и 1/3 палочки
  • 1 ч.л.экстракт ванили (4 грамма)
  • 2/3 стакана яичных белков (или около 5 яичных белков) (185 г)
  • 1 чашка пахты комнатной температуры (240 г)
  • 1 столовая ложка растительного масла (14 грамм)

Карамельный соус

  • 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатной температуры (84 грамма)
  • 1/3 стакана густых сливок комнатной температуры (76 г)
  • 1/4 чайной ложки поваренной соли (2 грамма)

Глазурь из сливочного крема с соленой карамелью

  • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 г)
  • 7 чашек сахарной пудры (907 г) или пакет весом 2 фунта
  • 1 чайная ложка поваренной соли (6 грамм)
  • 1 столовая ложка густых сливок (или взбитых сливок) (15 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 1/3 стакана карамельного соуса – рецепт выше (108 г)

Дополнительные украшения

Инструкции

Ванильный торт Слои:

  1. Разогрейте духовку до 350°F.Выстелите три 6-дюймовые формы пергаментными кругами и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в стационарном миксере с насадкой-лопаткой или ручном миксере до полного смешивания.
  3. Медленно вмешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры в сухую смесь на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться большие куски масла, а смесь не станет рассыпчатой.
  4. Влейте яичные белки и перемешайте на медленном огне до однородности.Вмешайте пахту в два приема на низкой скорости.
  5. Добавьте ванильный экстракт и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
  6. Соскребите смесь со стенок чаши лопаточкой, затем взбивайте на средней скорости около 30 секунд.
  7. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Мне нравится использовать цифровые кухонные весы, чтобы взвешивать сковороды и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста. Это гарантирует, что ваши слои будут одинаковой высоты.
  8. Выпекать 30-33 минуты или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой смещенной лопаткой по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
  9. Поместите слои торта в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните формы и выньте слои.
  10. Зубчатым ножом выровняйте верхние слои слоев, а затем заморозьте по желанию.

Карамельный соус

  1. Затем приготовьте карамельный соус .Включите плиту на средний огонь и поставьте кастрюлю на элемент.
  2. Постепенно всыпать сахар, добавляя по 1/4 стакана за раз. Подождите, пока сахар не станет жидким, затем добавьте следующую порцию сахара.
  3. По мере таяния сахара его цвет постепенно становится темнее.
  4. Периодически помешивайте, пока сахар полностью не растворится и не приобретет янтарный цвет.
  5. Выключить нагрев.
  6. Медленно вмешайте сливочное масло (по 1 столовой ложке за раз), затем добавьте сливки и соль. Смесь будет очень жидкой, но при остывании загустеет.
  7. Перелейте в отдельный контейнер, затем поместите в холодильник на 20 минут для охлаждения.

Масляный крем с соленой карамелью

  1. Пока карамель остывает, приготовьте карамельно-масляный крем .
  2. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопасти или ручного миксера до получения однородной массы. Смешайте ваниль и соль на низкой скорости.
  3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 чашке за раз. Чередуйте с густыми сливками и карамелью, которые помогут разбавить глазурь.
  4. Взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.

Чтобы собрать этот карамельный торт:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой подставке для торта, используя каплю глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
  2. Добавьте ровный слой масляного крема с соленой карамелью между каждым слоем торта, а также большое количество карамельного соуса.
  3. После того, как слои уложены друг на друга, нанесите тонкий слой глазури на торт, чтобы полностью покрыть слои торта.
  4. Разровняйте торт с помощью скребка, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  5. Нанесите на торт второй, более толстый слой глазури и разровняйте его с помощью скребка.
  6. Охладите торт еще 10 минут в морозильной камере. Как только глазурь станет твердой на ощупь, используйте карамельный соус, чтобы капнуть на торт.
  7. Покройте верх торта карамельным соусом и выложите квадратики карамели вокруг верха торта.
  8. В завершение посыпьте торт морской солью.

Примечания

Приготовьте эту карамель заранее или сохраните остатки ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте верхнюю часть пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.

Чтобы использовать охлажденную карамель, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи на 10 секунд, пока она не достигнет нужной консистенции. вверх и сделать его более доступным.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Выход

16

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 747 Всего жиров 39 г Насыщенных жиров 24 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 13 г Холестерина 102 мг Натрия 419 мг Углеводов 101 г Волокна 0 г Сахара 99 г Белков 2 г

Карамельный торт с жженым сахаром — Пристрастие Салли к выпечке

Этот уникальный и совершенно божественный карамельный торт из жженого сахара получает свой аромат от жженого сахарного сиропа.Варить сахар до карамелизации, затем добавить кипящую воду. Сироп будем использовать как для торта, так и для глазури. Добавьте соленую карамель для дополнительного аромата и поджаренные орехи пекан для прекрасного украшения. Он мягкий, маслянистый и полностью стоит каждой минуты приготовления.

Работа над ним заняла целый год. Я горжусь тем, что наконец-то могу поделиться своей версией карамельного торта , нового рецепта торта, вдохновленного любимым блюдом моей свекрови, когда она была моложе.

Что такое карамельный торт с жженым сахаром?

Этот карамельный торт из жженого сахара — это удивительно сладкий и маслянистый торт, приправленный домашним сиропом из жженого сахара.Сироп сочетает в себе карамелизированный сахар и воду, смесь, которую вы готовите на плите, пока она не станет темно-янтарного цвета. Пирог не имеет пригоревшего, горького или подгоревшего вкуса. Скорее, это вкус карамели и карамелизированного сахара, той же начинки, что и для крем-брюле! Мы также ароматизируем глазурь жженым сахарным сиропом. Внутри торта и глазури сироп имеет вкус карамели. По моему опыту, это единственная добавка со вкусом карамели с нуля, которая (1) придает аромат и (2) не портит текстуру торта.


За рецептом

Это не совсем тот рецепт, который любила моя свекровь. К сожалению, оригинал найти не удалось. Она попробовала несколько онлайн-рецептов жженого сахарного торта, но ни один из них не оправдал ее воспоминаний. Я изучил несколько рецептов и, испытав их на себе, был очень разочарован плотной текстурой и отсутствием вкуса. Я пытался добавить коричневый сахар и больше ванили для дополнительного аромата, но ничего не получилось. Поэтому я обратилась к моему рецепту белого торта, который всегда мягкий и ароматный.Мой белый торт является отправной точкой для клубничного торта, торта с шоколадной крошкой эспрессо, торта с печеньем и кремом, торта с фисташками и кокосового торта, потому что он ВСЕГДА выигрывает.

Моя МИЛ сказала, что это единственный жженый сахарный пирог, который больше всего напоминает то, что ей нравилось в детстве!


Как приготовить карамельный торт с жженым сахаром

  1. Приготовление сиропа из жженого сахара: После приготовления охладите сироп перед использованием в рецепте. Половину используйте в тесте для торта, а половину — в глазури из жженого сахара.
  2. Приготовление теста для торта: Поскольку мы добавляем жидкость (сахарный сироп), уменьшите количество сахара и молока в моем рецепте белого торта. Мы также опустим 1 яичный белок, чтобы этот пирог не был слишком влажным. Мука для торта обещает мягкую крошку, яичные белки (без желтков) обещают пушистую крошку, а сметана обещает влажную крошку. Для достижения наилучших результатов не делайте никаких замен ингредиентов.
  3. Выпечка кексов: В результате приготовления жженого сахарного сиропа кексы покрываются золотистой корочкой по краям.Для трехслойного торта или торта размером 9 × 13 дюймов см. Примечания к рецепту.
  4. Приготовление соленой карамели: Чтобы усилить карамельный вкус в этом торте, я настоятельно рекомендую наполнить и украсить торт моей соленой карамелью из 4 ингредиентов. Вы даже можете приготовить соленую карамель на несколько дней раньше.
  5. Приготовление глазури: Глазурь из жженого сахара похожа на мой ванильный масляный крем, но мы добавим сироп из жженого сахара для вкуса. Чтобы дополнить вкус, используйте дополнительную соль. Если вы любите соленое и сладкое, то эта глазурь для вас!
  6. Собери и заморозь торт: Двухслойные торты очень легко украсить.В качестве небольшого украшения я люблю посыпать торт жареными орехами пекан. Инструкции см. в примечании к рецепту.

Видеоруководство: карамельный торт с жженым сахаром


Сначала приготовьте сироп из жженого сахара

Самый важный шаг в этом рецепте торта – это приготовление жженого сахарного сиропа. Вам понадобится прочная 3-литровая кастрюля, чтобы кулинарный сахар не кристаллизовался. (Эта сковорода отличного качества для своей цены.) Приготовьте 1 стакан сахарного песка на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.Деревянные ложки не проводят тепло и идеально подходят для приготовления конфет. После того, как я сломал несколько своих старых деревянных ложек, я просто купил этот набор и ЛЮБЛЮ их!

Примерно через 5 минут сахар начинает таять. Если заметите комочки, попробуйте разбить их ложкой. Пока в процессе точно так же начинаем соленую карамель. Как только не будет комочков и сахар станет золотисто-коричневым, всего около 8-10 минут, очень медленно влейте 3/4 стакана кипятка. Приготовьте кипящую воду для этого шага, потому что в мире кондитерского дела время и температура являются ключевыми.Наденьте прихватку, потому что вода будет быстро шипеть и испаряться.

Вам не нужен конфетный термометр для этого, но вы можете использовать его, если он у вас есть.

После того, как вы добавите всю воду, варите сироп еще 3 минуты на медленном огне, затем полностью охладите сироп. Он будет густеть по мере остывания. После остывания вы можете использовать его в тесте для торта и глазури. Тесто для торта светло-бежевого цвета и имеет невероятный запах. Укради вкус!

Сливочный крем

То же самое касается и глазури из жженого сахара — убедитесь, что вы украли несколько вкусов! Вам нужно:

  1. Несоленое масло: Убедитесь, что вы используете масло комнатной температуры.
  2. Сахарная пудра
  3. Жженый сахарный сироп
  4. Молоко
  5. Экстракт ванили
  6. Соль

Обожаю эту солено-сладкую глазурь. Он похож на мою соленую карамельную глазурь, но имеет более кремовую консистенцию. Жженый сахарный торт и жженая сахарная глазурь определенно стоят сами по себе, но весь этот торт больше, чем сумма его частей. Вместе они идеальная пара.

Не забудьте соленую карамель!

Этот карамельный торт с жженой сахарной пудрой был бы не таким впечатляющим без соленой карамели. Полейте соленой карамелью между коржами и сверху. Однако, если соленая карамель будет слишком теплой, она растает глазурь. Смотрите мои инструкции по рецепту ниже.

Поджаренные орехи придают вкус и текстуру!

3 подсказки успеха

Оставляю вам 3 совета, чтобы вы могли насладиться этим старомодным фаворитом:

  1. Перед тем, как начать, посмотрите обучающее видео и полностью прочитайте рецепт.Строго следуйте рецепту и не заменяйте ингредиенты. Я протестировал несколько разных вариантов, и ничто не соответствовало тщательному рецепту, приведенному ниже.
  2. Так как он должен быть прохладным, я рекомендую приготовить жжёный сахарный сироп за 1 день.
  3. Не забудьте соленую карамель.

Больше советов!

  1. Как предотвратить образование сухой или плотной корки
  2. 10 лучших советов по выпечке тортов
  3. Как заморозить торт
  4. Мука для домашнего торта
  5. Вот что означает масло комнатной температуры
Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Хитрость жженого сахарного торта заключается в использовании жженого сахарного сиропа в качестве основного ароматизатора.Обязательно заранее приготовьте жжёный сахарный сироп, чтобы он правильно остыл и загустел. Пока вы это делаете, заранее приготовьте соленую карамель.


Сироп из жженого сахара
  • 1 чашка (200 г) сахарный песок
  • 3/4 стакана (180 мл) кипящей воды
Торт
  • 2 и 1/2 чашки (285 г) мука для выпечки  (ложка и уровень)
  • 2 чайные ложки разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соль
  • 3/4 чашки (1.5 палочек; 170 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
  • 1 чашка (200 г) сахарный песок
  • 1/2 стакана (120 мл) охлажденного жженого сахарного сиропа
  • 4 яичные белки , при комнатной температуре
  • 1/2 стакана (120 г) сметаны комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) цельное молоко , комнатной температуры
Глазурь из жженого сахара
  • 1 чашка (2 палочки; 230 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
  • 4 чашки (480 г) сахарная пудра
  • 1/2 стакана (120 мл) охлажденного жженого сахарного сиропа
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 2 столовые ложки (30 мл) цельное молоко или жирные сливки
  • 1/4 чайной ложки соль
Для сборки

  1. Для достижения наилучших результатов, прочитайте рецепт полностью и посмотрите видеоинструкцию в посте выше, прежде чем начать.
  2. Сначала приготовьте жженый сахарный сироп , чтобы он успел остыть. Не забудьте приготовить кипяток. Для жженого сахарного сиропа поместите сахар в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Лучше всего использовать 3-литровую кастрюлю с толстым дном. Постоянно помешивая деревянной ложкой, готовьте, пока сахар полностью не растает и не станет янтарно-коричневым, около 8-10 минут. Если сахар слипся, разбейте комки деревянной ложкой. Конфетный термометр не обязателен, но если вы его используете, температура сахара должна достигать около 300°F (149°C), когда он будет готов.Убавьте огонь до минимума и очень осторожно и медленно вливайте кипящую воду, понемногу за раз. Перемешивайте после каждого добавления и отойдите в сторону, так как смесь будет быстро шипеть и пузыриться. После того, как вся кипящая вода будет влита, перемешайте и варите сахарный сироп еще 3 минуты на слабом огне. Выключите огонь и дайте полностью остыть, лучше всего на ночь. Крайне важно, чтобы сахарный сироп полностью остыл. У вас получится примерно 1 стакан сиропа.
  3. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте жиром две 9-дюймовые формы для кекса, выложите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм.
  4. Смешайте вместе муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.
  5. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, взбейте масло и сахар на высокой скорости до кремообразного состояния, около 2 минут. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем. При работе миксера на средней скорости влейте 1/2 стакана охлажденного жженого сахарного сиропа.Взбить до объединения. Очистите стенки и дно чаши по мере необходимости. Взбейте яичные белки, сметану и ванильный экстракт. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Не выключая миксер, медленно влейте молоко, пока оно не смешано. Не перемешайте. Тесто будет немного густым.
  6. Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам. Выпекать 23-25 ​​минут или пока коржи не пропечутся. В результате варки жженого сахарного сиропа внутри теста кексы красиво подрумяниваются сверху и по бокам.Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр пирога. Если он выходит чистым, дело сделано. Дайте кексам полностью остыть в формах, установленных на решетке.
  7. Пока коржи остывают, предлагаю приготовить соленую карамель. Соленая карамель придает необходимый аромат. Мы будем использовать его в качестве начинки и украшения. Когда вы будете готовы к использованию на шаге 9, убедитесь, что соленая карамель не слишком горячая. Если будет слишком жарко, глазурь растает. Если будет слишком прохладно, моросить не будет. Дайте ему остыть в течение как минимум 30 минут перед использованием.Если вы приготовили соленую карамель заранее, и она стала слишком прохладной или слишком густой, разогрейте ее в микроволновой печи в течение 5-10 секунд или ТОЛЬКО, пока она снова не станет жидкой. (В этот момент она не будет слишком горячей.) Вы также можете поджарить орехи пекан в это время. Смотрите примечание к рецепту.
  8. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 1-2 минут. Добавьте сахарную пудру, оставшуюся 1/2 стакана охлажденного жженого сахарного сиропа, ванильный экстракт, молоко/сливки и соль.Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до полного смешивания, около 2 минут. Добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, или больше молока/сливок, если глазурь слишком густая. Вкус. При желании добавьте больше соли. (Я обычно использую 1/2 чайной ложки соли. Мне нравится эта глазурь соленая/сладкая.)
  9. Сборка и заморозка:  Сначала с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для тортов срежьте тонкий слой с верхушек тортов, чтобы получилась плоская поверхность. Выбросьте (или раскрошите над мороженым!).Если у вас остался сгоревший сахарный сироп, сбрызните им выровненные лепешки. Обычно у меня ничего не остается, но это отличное место, чтобы использовать последние капли, если они у вас есть. Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. С помощью большой лопаточки для глазури равномерно покройте верх глазурью. Сбрызните 1/4 стакана соленой карамели поверх глазури. Сверху накройте 2-м коржом. Охладите торт не менее 30-45 минут, прежде чем закончить глазурь и украсить. Карамель внутри торта должна «схватиться».После охлаждения в холодильнике намажьте оставшейся глазурью сверху и по бокам. Проведите скребком по торту, чтобы при желании сгладить края. Украсьте поджаренными орехами пекан и большим количеством соленой карамели. Нарежьте и подавайте.
  10. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Приготовьте сироп из жженого сахара за 3 дня до приготовления.Накройте крышкой и храните при комнатной температуре до готовности к использованию. Приготовьте соленую карамель за 1 неделю до приготовления. Накройте крышкой и храните в холодильнике до готовности к использованию. Вы также можете приготовить коржи заранее. Плотно заверните отдельные выпеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. (Инструкции см. в разделе «Как заморозить торт».) Доведите слои торта до комнатной температуры, затем перейдите к шагу 7. Глазированный торт хорошо замораживается до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем доведите до комнатной температуры, украсьте карамелью и орехами пекан и подавайте.
  2. Специальные инструменты: настольный миксер KitchenAid, деревянные ложки, кастрюля из нержавеющей стали, 9-дюймовые формы для выпечки, прямая лопатка для глазури, настольный скребок и подставка для торта из дерева и мрамора
  3. 3-слойный торт или торт размером 9×13 дюймов: Этот торт также можно приготовить в виде 3-слойного торта или 9×13-дюймового листового пирога, но текстура будет вкуснее при толщине 2-слойного торта. Я настоятельно рекомендую придерживаться двухслойного торта. Однако для трехслойного торта разделите тесто между тремя 8-дюймовыми или 9-дюймовыми формами для кекса и выпекайте в течение 20-22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Для торта размером 9 × 13 дюймов вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму размером 9 × 13 дюймов и выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Сверху покройте толстым слоем глазури и посыпьте соленой карамелью.
  4. Кексы: Рецепт дает 30-36 кексов. Наполните формочки для кексов тестом на 2/3. Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  5. Яичные белки:  Яичные белки (без желтков) являются КЛЮЧЕВОЙ составляющей воздушной текстуры торта.Вот рецепты с использованием оставшихся яичных желтков.
  6. Почему комнатная температура?  Все продукты в холодильнике должны быть комнатной температуры, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось. Читайте здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт. Торт не будет таким насыщенным на вкус, но это хорошая замена.
  7. Соленая карамель: Независимо от размера торта или капкейков, у вас останется соленая карамель. Вот 50 способов использовать соленую карамель, если вам нужно вдохновение для остатков.Я не рекомендую делить пополам рецепт соленой карамели — сделайте весь рецепт (1 стакан).
  8. Поджаренные орехи пекан: Поджаривание орехов пекан необязательно, но придает гарниру невероятный аромат. Чтобы поджарить, разогрейте духовку до 300°F (149°C). Выложите нарезанные орехи пекан на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поджарьте, пока слегка не потемнеет, около 5-7 минут. Охладите перед использованием в качестве украшения.

Ключевые слова: карамель, жженый сахар, осенний десерт

Подписаться

Выпечка стала проще

Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Рецепт карамельного торта

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Фото Тары Стриано

Этот нежный коричневый масляный торт пропитан коричневой масляно-сметанной карамелью.

  • Для торта :
  • Спрей для выпечки
  • 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла, разрезанные на 16 частей
  • 2 1/4 стакана (около 11 1/4 унций) муки для выпечки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
  • 1 стакан молока комнатной температуры
  • 1 3/4 стакана (около 12 1/4 унций) сахарного песка
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • Для карамели
  • 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла, разрезанные на 16 частей
  • 2 стакана (около 1 фунта) упакованного темно-коричневого сахара
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки белого кукурузного сиропа
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванили
  1. Для торта: Слегка смажьте форму для кекса размером 13 на 9 спреем для выпечки.Выстелите дно пергаментной бумагой; покройте еще раз с разбрызгивателем выпечки. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350°F.

  2. В средней кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло на среднем огне. Готовьте масло, время от времени встряхивая сковороду, пока оно не начнет пениться; по мере оседания пены на дно кастрюли начнут оседать коричневые кусочки; снимите масло с огня и перелейте в большую миску, когда подрумянивание замедлится, всего 12–15 минут. Переложите масло в большую миску и поставьте в холодильник, пока оно не затвердеет, на 45–60 минут.

  3. Тем временем смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске; резерв. Смешайте молоко и ваниль в мерном стакане для жидкости; резерв.

  4. С помощью электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте охлажденное обжаренное масло и сахар в большой миске на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Уменьшите скорость до минимума и добавьте мучную смесь в три приема, чередуя с молочной смесью.При необходимости очистите дно и стенки чаши.

  5. Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока тестер, вставленный в центр кекса, не будет выходить чистым, от 30 до 35 минут. Переложите форму на охлаждающую подставку и охладите в форме 10 минут. Переверните кексы прямо на решетку для охлаждения, снимите и выбросьте пергамент, затем переверните на вторую решетку для охлаждения, установленную внутри противня с бортиками так, чтобы верхняя часть была обращена вверх. Полностью остудить, около 1 часа.

  6. Для карамели: В средней кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло на среднем огне.Готовьте масло, время от времени встряхивая сковороду, пока оно не начнет пениться; по мере оседания пены на дно кастрюли начнут оседать коричневые кусочки; когда подрумянивание замедлится (через 12–15 минут), сразу же добавьте коричневый сахар, кукурузный сироп, сметану и соль и готовьте на среднем огне, пока температура на термометре для конфет не покажет 235°F, около 12 минут. Снимите с огня и вмешайте ваниль.

  7. Вылить карамель на торт, распределив ровным слоем с помощью лопатки или резиновой лопаточки.Служить.

Специальное оборудование

Форма для выпечки 13 на 9 дюймов, пергаментная бумага, электрический миксер, резиновая лопатка, средняя кастрюля с толстым дном, термометр для конфет, 2 стойки для охлаждения, большой противень с бортиками

Карамельный торт Red Truck Bakery с орехами пекан — Garden & Gun

Я не думал о карамельных пирожных, пока не услышал о миссис Биверс.

Я рылся в бабушкиной коллекции рецептов, возрождая семейные десерты для моей сельской пекарни в Вирджинии, надеясь найти какой-нибудь давно потерянный торт, который нужно было немного осветить.Но пока я был в замешательстве.

Случилось так, что через неделю клиент спросил меня, могу ли я оживить торт, любимый горожанами Равнин, маленького городка на дороге. «Миссис. Биверс, которой уже нет, была известна своим карамельным слоеным пирогом, который до сих пор преследует всех нас», — сказал он мне, предоставив скудный список ингредиентов от членов семьи, не уверенных в приготовлении. Я начал искать карамельные торты в старинных поваренных книгах, но в рецептах не упоминалась часть торта — обычно указывалось только «приготовить простое желтое тесто» — и основное внимание уделялось ошибкам при работе с карамелью, которая имеет тенденцию быстро подгорать или затвердевать.Я следовал одному из этих рецептов, мне не нравились сухие результаты торта. Но я был поражен богатством домашней карамели и очень хотел улучшить эту исчезающую жемчужину. Ключ к решению был еще через неделю.

Я отправлял выпечку друзьям в офис модного дизайнера Билли Рида во Флоренции, штат Алабама. Заинтригованный нашими тортами, Рид начал говорить об идее, которая могла бы дать ключ к разгадке тайны торта миссис Биверс. «Я помню рецепт моей прабабушки, — сказал он мне.«В течение тридцати пяти лет она управляла школьной столовой в Кентвуде, штат Луизиана, и пекла торты в задней части своего дома на свадьбы и кто знает что». Торт, по которому он тосковал, был тем, который ее дочь — его бабушка — продолжала печь. «Это было что-то вроде карамельного торта, смешанного с бисквитным пирогом, похожим на сливочный сыр. У него была слегка хрустящая корочка, и с него капала карамельная глазурь. Возможно, были орехи пекан. Затем он спросил: «Это что-то, с чем вы могли бы возиться?»

Я закатал рукава.На кухне пекарни, стоя рядом с Яном Пузенком, моим пекарем, я окунала в кипящий горшок ее карамельного соуса, богатого сливками и маслом, предназначенного для наших соленых карамельных яблочных пирогов. Я добавил карамель в тесто для торта вместе с горстью орехов пекан, и, зная, как хорошо сочетаются карамель и яблоки, я добавил немного яблочного сока, чтобы добавить еще один слой вкуса. Я поэкспериментировала с несколькими вариантами рецепта, нанося на торт больше теплой карамели, чтобы она впиталась в корку. Вскоре в Алабаму прибыл еще один груз UPS.Этот, сказал Рид, прибил его.

Используя полученные знания, я вернулся к карамельному слоеному пирогу миссис Биверс. Добавление орехов пекан вызвало больший интерес, а с небольшим количеством сливочного сыра и карамелью внутри и снаружи он точно не был сухим. Наконец, я покрыла его тонким слоем белой глазури с дополнительным капанием карамели сверху. Я рад сообщить, что, хотя это может и не быть точным рецептом миссис Биверс, он оказался именно тем тортом, который, как опасались ее многочисленные поклонники, был потерян.

фото: Джонни Отри

Эта статья опубликована в выпуске журнала Garden & Gun за август/сентябрь 2020 года. Начните подписку здесь  или  подарите подписку здесь .

Двойной карамельный торт

Этот

Двойной карамельный торт представляет собой южный желтый торт с вареной карамельной глазурью, который действительно сломает вашу волю или вашу диету.

Итак, в комментарии к моему последнему посту читатель спросил, знаю ли я рецепт карамельного торта.

Я всегда стараюсь помочь читателям, поэтому я отправился на поиски.

Она ясно сказала, что это не желтый торт с карамельной глазурью, а карамельный торт.

Действительно, у меня был такой.

Это был один из многих рецептов, которые я распечатываю и никогда не делаю. 🙂

У меня около 1000 таких.

Я сказал ей в электронном письме, что не готовил его, но я подумал об этом и подумал, как глупо давать ей рецепт, который я не пробовал?

Итак, сегодня я приготовила этот двойной карамельный торт.

Должен сказать, что это пахло так хорошо, что мне пришлось сломаться и откусить кусочек (всего один) от этого торта.

Это было СУПЕР вкусно.

И это напомнило мне, насколько отстойны диеты. 😛

В глазури определенно больше карамельного вкуса, чем в торте.

Но у торта действительно отчетливый вкус карамели, а дополнительный сахар придает ему красивую хрустящую корочку (но при этом мягкую… не имеет смысла, я знаю).

Это также хороший влажный пирог, который я люблю.

Я знаю, что люди ненавидят слово «влажный», но это действительно отличное слово для описания торта.

Так что выкинь свои мысли из канавы. 😛

У этого торта довольно много шагов.

Для торта важно убедиться, что ваша карамель для торта остыла, иначе, как только она попадет в тесто, она затвердеет.

Если это произошло, не волнуйтесь, включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 3 минут.

Вы не получите все кусочки, но они будут как ириски в вашем торте, и в этом нет ничего плохого.

Если ваш торт не подлежит ремонту, не волнуйтесь.

Просто нарежьте его на маленькие квадратики.

Сверху положите шарик ванили или еще лучше Haagen Dazs Caramel Cone.

Осколки карамели и карамельные орехи добавлять не нужно.

Я просто добавил это, чтобы торт не выглядел коричневым.

Поскольку коричневая еда плохо фотографируется.

Есть рецепт, который вы ищете, но не можете найти?

Спроси меня.

Возможно, у меня есть один. 🙂

П.С. Это отличный день, чтобы купить мою кулинарную книгу Holy Sweet!

Хотите больше рецептов карамели?

Яблочный карамельный соус

Карамельные батончики Root Beer Float

Яблочные оладьи с соленой карамелью

Слоеный торт с темным шоколадом и апельсиновой соленой карамелью

Тарт с соленой карамелью и кешью

Слоеный пирог с кукурузной карамелью и карамелью

Ванильный карамельный торт

Апельсиновый карамельный торт

Ингредиенты

  • Для торта:
  • ⅓ стакана плюс 1-1/4 стакана сахарного песка, разделенное использование
  • ¼ стакана кипятка
  • 12 ст. л. (3/4 стакана) несоленого сливочного масла или маргарина
  • 3 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 ч.л.экстракт ванили
  • 3 стакана просеянной муки для тортов
  • 3½ ч. л. разрыхлитель
  • 3/4 ч. л. соль
  • Для глазури:
  • 3 чашки (светлого) коричневого сахара, плотно упакованные
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки пополам
  • ½ пачки (4 столовые ложки) сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Растопите одну треть стакана сахара в тяжелой сковороде, постоянно помешивая, пока не образуется темно-коричневый сироп – процесс, называемый карамелизацией.
  2. Снимите с огня и медленно перемешайте в кипящей воде, следя за тем, чтобы пар не обжег руки.
  3. Отложите сироп для охлаждения.
  4. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  5. Смажьте жиром две 9-дюймовые формы для выпечки, положите пергаментную бумагу на дно, затем смажьте маслом и посыпьте мукой дно и бока.
  6. Сливочное масло в чаше электрического миксера.
  7. Добавьте 1 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и воздушной.
  8. Затем добавьте яйца по одному, взбивая, пока каждое не станет однородным.
  9. Добавьте 4 столовые ложки отложенного сиропа.
  10. Просейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
  11. Смешайте молоко и ваниль.
  12. Добавить мучную смесь в тесто попеременно с молочной смесью, начиная и заканчивая мучной смесью.
  13. Взбить до однородности.
  14. Равномерно распределите тесто по двум подготовленным формам и выпекайте 25 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  15. Достаньте формы из духовки и дайте постоять около 10 минут, затем переложите кексы на решетку, снимите бумагу и полностью остудите.
  16. Для глазури:
  17. Смешайте сахар и пополам в толстостенной кастрюле и варите, помешивая, на медленном огне, пока сироп не станет мягким шариком, 235 градусов по леденцовому термометру.
  18. Если нет термометра, проверьте готовность, капнув немного сиропа в чашку с холодной водой.
  19. Когда сироп можно собрать пальцами и он почти держит форму, он достиг стадии мягкого шарика.
  20. Снимите кастрюлю с огня.
  21. Добавьте сливочное масло, затем дайте сиропу остыть.
  22. Добавьте ваниль и взбивайте, пока глазурь не станет растекающейся консистенции.
  23. Можно добавить немного сливок (или половину на половину), если смесь слишком густая.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.