Торт классический рецепт с фото пошагово: Торт рыжик классический рецепт с фото пошагово: рецепт приготовления

Содержание

Торт рыжик классический рецепт с фото пошагово: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Тесто

В посуду достаточного объема разбить 2 яйца и всыпать полстакана сахара. Взбить массу до образования пышной нежной пены (5-6 минут).

В кастрюльке с толстым дном смешать сливочное масло с половиной стакана сахара. Нагревать смесь на небольшом огне до тех пор, пока весь сахар не растворится. Влить мед, перемешать, довести до кипения, после чего всыпать соду. Снова быстро перемешать. Масса должна сильно вспениться, а также увеличиться в объеме.

В этот момент снять кастрюльку с огня и дать массе слегка остыть (4-5 минут), продолжая помешивать. Далее тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь, перемешать и вернуть кастрюльку на слабый огонь.

Постепенно домешать стакан муки, очень тщательно растирая все комочки. Тем же способом вмешать второй стакан муки. Снять кастрюльку с огня. Дать массе немного остыть, а потом домешать к ней оставшуюся муку.

Возможно, вам не понадобится домешивать в тесто весь третий стакан, поскольку густота смеси зависит от размера используемых яиц и плотности муки.

Тесто должно получиться мягким, нежным, очень податливым в работе.

Разделить тесто на 8 одинаковых частей.

Из каждой части раскатать на пергаментной бумаге очень тоненькие коржи диаметром около 20 см (можно раскатывать в форме прямоугольника или квадрата).

Выпечка

Каждый корж обрезать по форме (тарелка, крышка кастрюли) и проколоть вилкой несколько раз (обрезки сохранить). Выпекать коржи по одному в предварительно разогретой до 180 гр.С духовке до золотистого цвета (10-12 минут).

Готовые коржи снимать с противня еще теплыми, отделив выпечку от бумаги, и складывать горкой. Остывая, коржи станут хрупкими и ломкими, не поломайте.

Отдельно испечь обрезки от коржей, остудить их и перемолоть в крошку (в миксере или скалкой на столе).

Крем

В миску выложить сметану, добавить ваниль и невареное сгущенное молоко, перемешать до однородного состояния (на самых низких оборотах миксера, а лучше – вручную).

Сборка

Охлажденные коржи перемазать кремом, помещая один на другой.

Так же смазать бока и верх торта.

Щедро посыпать крошкой из остатков коржей.

Оставить торт на 1-2 часа постоять при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник на 12 часов.

Этого времени будет достаточно, чтобы коржи пропитались кремом.

Приятного аппетита!

Торт Рыжик классический с заварным кремом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.

  • Шаг 2:

    Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.

  • Шаг 3:

    Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.

  • Шаг 4:

    Всыпаем муку, размешиваем.

  • Шаг 5:

    Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.

  • Шаг 6:

    Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.

  • Шаг 7:

    Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой «в контакт», то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.

  • Шаг 8:

    Займемся коржами.

  • Шаг 9:

    В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.

  • Шаг 10:

    Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.

  • Шаг 11:

    Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.

  • Шаг 12:

    Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.

  • Шаг 13:

    Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.

  • Шаг 14:

    Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.

  • Шаг 15:

    Месим еще немного, потом формируем шар.

  • Шаг 16:

    Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.

  • Шаг 17:

    Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.

  • Шаг 18:

    Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.

  • Шаг 19:

    Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.

  • Шаг 20:

    Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.

  • Шаг 21:

    Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.

  • Шаг 22:

    Так собираем торт до верха.

  • Шаг 23:

    Обрезки от коржей измельчаем, я это делала в блендере, можно пройтись по ним скалкой. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.

  • Торт Рыжик рецепт классический с фото пошагово в домашних условиях самый вкусный на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Торт „Рыжик“»

    Как приготовить торт Рыжик со сгущёнкой и сметанным кремом

    Предлагаем приготовить очень вкусный торт Рыжик в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Этот торт готовится из замечательных карамельных коржей и очень вкусного сметанно-масляного крема со сгущёнкой. Торт Рыжик получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании, хотя и в маленькой семье он не залежится долго в холодильнике.

    При приготовлении торта Рыжик очень важно, чтобы вы, перед подачей, дали торту настояться в холодильнике минимум 12 часов. Тогда он станет настолько нежным, что его можно будет «есть губами». В рецепте использован стакан объёмом 250 мл.

    Крем для торта Рыжик

    Самый вкусный крем для нашего Рыжика готовится очень просто. Рецепт его приготовления вы можете найти по ссылке в 10-ом шаге рецепта.

    Как украсить торт Рыжик

    Самым простым и в то же время красивым и оригинальным украшением торта будет обмазывание его кремом и обваливание в измельчённой крошке, приготовленной из остатков коржей. Сверху Рыжика можно выдавить несколько цветков из любого крема или же просто украсить его веточкой мяты.

    Как приготовить «Торт «Рыжик»» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для того, чтобы испечь торт Рыжик дома нам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, мука, сода, мёд.

    Шаг 2 Ссылка

    Первоначально необходимо соединить 0,5 стакана сахара и 2 яйца.

    Шаг 3 Ссылка

    Взбить до образования пышной пены (взбивайте 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону.

    Шаг 4 Ссылка

    В толстостенной кастрюле соединить 0,5 стакана сахара и 100 г сливочного масла. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

    Шаг 5 Ссылка

    Как только сахар растворится, добавить мёд (3 ст. л.), довести до кипения и сразу добавить 2 ч. л. соды. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня.

    Шаг 6 Ссылка

    Как только смесь немного остынет (5-7 минут), добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

    Шаг 7 Ссылка

    Возвратить кастрюлю на огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым.

    Шаг 8 Ссылка

    Разделить тесто на 10 частей (воспользуйтесь весами).

    Шаг 9 Ссылка

    На посыпанном мукой столе раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи и выпекать при температуре 180°С на присыпанном мукой противне 5-7 минут каждый корж.

    Как украсить торт клубникой в домашних условиях: бесплатный мастер-класс

     

    Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать или прочитать. К мастер-классам по декору тортов это относится в первую очередь. Посмотрите урок по украшению торта клубникой, который я для Вас подготовила.

    Если внимательно посмотреть на декор тортов, то можно найти закономерность. Существует несколько форм расположения декора, которые используют кондитеры:

    • горка
    • полумесяц
    • дорожка
    • ободок

    В этой публикации я покажу, как создавать первые 3 формы декора. А как сделать ободок из ягод, Вы можете посмотреть, например, в рецепте торта молочная девочка или в рецепте мятно-шоколадного торта.

    Мир декораторов (не только тортов, но и всего остального) делится на 2 категории: минималисты и любители добавить побольше. Я отношусь ко второй группе. Я люблю, когда торт украшен несколькими видами ягод, цветов, шоколада. Ведь так интересно разглядывать декор, играть с цветом и формой. Торты с минималистичным декором, на мой взгляд, у меня не получаются. Я знаю кондитеров, которые могут украсить торт одной ягодой, и он станет прекрасным и гармоничным. Мне интересно было бы узнать, какие торты нравятся Вам. Буду рада, если напишите об этом в комментарии, а для примера приложите фотографии.

    Для декора тортов клубникой в этой публикации я использовала:

    • ягоды клубники
    • шоколад ручной работы (пуговицы, мини-шоколадки)
    • дольки апельсина
    • кремчиз
    • мяту

    Подготовка клубники к украшению торта

    Первым делом промойте ягоды под проточной прохладной водой, затем просушите их на полотенце. Если плодоножки на клубнике высохли, то лучше их срезать. Если же они выглядят свежими, ярко-зелеными, то оставляйте.

    Для красивого декора торта желательно использовать ягоды разного размера. Если все крупные, тогда разрезаем несколько ягод на половинки, еще пару штук на четвертинки.

    Используйте для декора несколько элементов

    Торт, украшенный только клубникой, будет выглядеть очень аппетитно. Но чтобы создать неповторимый и стильный дизайн, стоит добавить дополнительные элементы (конечно, съедобные).

    Например, клубника отлично сочетается с шоколадом, как по цвету, так и по вкусу. Можно использовать шоколадные конфеты, кусочки шоколадной плитки, шоколадное печенье или сделать декор самостоятельно. Я заранее приготовила шоколадные пуговицы из белого шоколада и мини-плитки из темного шоколада. Если Вы хотите научиться темперировать шоколад, то я подготовила статью на эту тему.

     

    Кроме шоколада, используйте ягоды и фрукты. С клубникой сочетаются все ягоды: малина, голубика, смородина, гранат, физалис. Для примера я опубликовала свадебные торты, которые делала на заказ. Посмотрите, как ярко и стильно они выглядят. Когда на торте много разного декора, хочется рассматривать каждую ягодку.

     

    Если ягоды недоступны, тогда можно использовать орехи, посыпки, меренгу и крем. Вариантов создать стильный торт очень много, даже если на улице зима и клубники нет. :-)))))

    Полумесяц из клубники и шоколада

     

    Это один из самых популярных способов украсить торт. Нужно создать объем и высоту в центре полумесяца. Двигаясь к краям, декор уменьшается в толщине и высоте.

    Первым делом выкладываем крупные ягоды на небольшом расстоянии между ними. Они создадут основу полумесяца. Для торта диаметром 16 см мне понадобилось всего 3 крупные ягоды.

    Промежутки между целыми ягодами клубники заполняем половинками и четвертинками.

    Если Вы обрезали плодоножки, тогда я рекомендую дополнительно украсить торт листочками мяты. Выбирайте небольшие веточки или отдельные листочки. Вставляйте их в свободные промежутки. Не забывайте, что середина полумесяца должна быть самая высокая и объемная.

    Помимо клубники я использовала мини-шоколадные плитки. Хватило 3 шт., чтобы заполнить пространство.

    Пример украшения торта ободком в рецепте макового торта.

    Декор клубничная дорожка

     

    Вариант декора торта полоса или дорожка позволяет использовать минимум ягод и другого декора, чтобы создать стильный торт. Как и в варианте с полумесяцем, важно задать ритм и последовательность.

    Условно разделям торт на 3 равные части. Одна из линий, которая делит торт, будет показывать направление декора. Выкладываем целые ягоды клубники на небольшом расстоянии друг от друга.

    Промежутки заполняем четвертинками и половинками ягод.

    Чтобы создать объем, я использовала шоколадные пуговицы и крем.

    Декор торта горка из клубники

     

    Вариант оформления торта горкой требует больше всего ягод. Чем выше будет горка, тем более красивым получится торт. Поэтому, не совершайте ошибку, уложив ягоды одним тонким слоем. Создастся впечатление, что Вы пожалели декора.

    В отличие от предыдущих вариантов, здесь не обязательно соблюдать последовательность. Важно только создать большой объем. Правила остаются те же: выгладываем крупные ягоды, затем поменьше. А самым мелким декором заполняем свободное пространство. Он выступает в качестве акцента.

    Делая торты на заказ, я сталкивалась с такой ситуацией. Зимой, когда ягоды дорогие, клиенты просили сделать торт, усыпанный ягодами, при этом хотели декор подешевле. Я поступала следующим образом: сначала в середину торта укладывала маршмеллоу (они легкие и объемные), а затем уже ягоды. Таким образом, создавала объемную горку из ягод, используя меньше декора и снижая его стоимость.

     

     

    Как сделать экстракт ванили в домашних условиях — рецепт с фото

    В этой статье Вы узнаете, как приготовить экстракт ванили, ванильный сахар и как хранить стручки. На мой взгляд, ваниль — самая лучшая пряность в кондитерском деле. С ней преобразится даже самый простой десерт. Покупая стручки, я всегда делю их на 2 части: одни идут для приготовления десертов, вторые (самые сухие) — для экстракта.

     

    Достоинства экстракта в том, что его срок годности не ограничен. Со временем он становится только лучше, как хорошее вино. Экстракт можно добавлять в бисквиты, кремы, начинки. И не забывайте про обычную еду. Экстракт ванили подходит для творога, творожников, запеканки.

    Цельные стручки используйте для ароматизации кремов и муссов. Чаще всего ванилью ароматизируют жидкость, которая есть в составе крема или мусса (это могут быть сливки, молоко или другая жидкость). Для этого разрежьте стручок пополам, отделите семена от кожуры. Добавьте семена и стручок в жидкость, которая нагревается. После закипания накройте крышкой и дайте настояться в течение 15-30 минут. После этого стручок удаляем. Его можно высушить и использовать для ванильного сахара.

    Экстракт ванили

    Почему стоит готовить экстракт ванили самим:

    • Вы контролируете качество и насыщенность
    • Сами выбираете тип ванили и, соответственно, аромат
    • Зерна ванили очень аппетитно выглядят в десертах. В экстракте, который производят промышленно, зерен нет.

     

    Для приготовления 240 г экстракта возьмите:

    • 6-14 стручков ванили (24-30 г)
    • 240 г водки

     

    Подготовьте бутылку, в которой будете делать экстракт. Помойте ее мыльным раствором, ополосните и обдайте кипятком. Затем высушите. Убедитесь, что крышка плотно закрывается. Это очень важно, иначе аромат будет улетучиваться.

    Разрежьте каждый стручок по длине и поместите в бутылку. Можно разрезать стручки на более мелкие кусочки.

    Налейте водку. Важно, чтобы алкоголь полностью покрывал стручки.

    Первоначально экстракт будет прозрачным, а вместо аромата ванили будет запах спирта. Не пугайтесь, это нормально. Постепенно появится цвет и аромат.

    1-2 раза в неделю встряхивайте бутылку, чтобы перемешать стручки. Так экстракт будет насыщеннее.

    Через 8 недель процесс экстракции завершится. На этом этапе экстракт готов к использованию. А ванильные стручки можно будет использовать для приготовления ванильного сахара.

    Храните экстракт при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности не ограничен.

     

     

    Как правильно хранить стручки ванили

     

    • Проверьте качество ванили. Стручки ванили обладают очень концентрированным ароматом. Подержите стручок немного в руках и затем его понюхайте. Вы ощутите аромат ванили. Этот аромат будет либо сливочный (мадагаскарская ваниль), либо цветочно-фруктовый (таитянская ваниль), либо с насыщенным дымчатым вкусом (ваниль из Уганды).
    • Заверните стручки в пищевую пленку и храните в герметичной упаковке. Это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер. Если в емкости останется воздух, то стручки будут сохнуть. Поэтому важно подбирать упаковку так, чтобы в ней было как можно меньше воздуха.
    • Идеально хранить ваниль в прохладном и темном месте. Никогда не храните стручки в холодильнике. Охлаждение высушит стручки, а избыток влаги может способствовать появлению плесени.
    • 1-2 раза в месяц рекомендуем проветривать стручки. Для этого просто вытаскивайте их из упаковки на 10-15 минут.
    • В вакуумной упаковке стручки хранятся до 2 лет. На упаковке всегда должна быть указана дата производства и срок годности. Перед тем, как купить, спрашивайте дату производства. Договаривайтесь, чтобы Вам отправили самую свежую ваниль.
    • После того, как Вы вскрыли вакуумную упаковку, рекомендуется использовать ваниль в течение 6-8 месяцев. Если не успеваете израсходовать стручки, сделайте с ними экстракт. Его срок годности не ограничен.
    • Если ванильные стручки высохли, положите их в молоко или теплую воду на несколько часов.
    • Если на стручках образовались белые кристаллы – это ванилин. Ванилин внутри стручков мигрирует на поверхность, пока бобы сушатся. Такие стручки можно использовать.
    • Не используйте стручки, на которых обнаружили признаки плесени.

    Ванильный сахар

     

    Ванильный сахар в выпечке можно употреблять в самых разных десертах: от яблочных пирогов и крем-брюле до воздушных пирожных Павлова. Или добавьте к напиткам, к примеру, в кофе или чай.

    Для приготовления ванильного сахара можно брать как новые стручки, так и использованные. Нет строгой пропорции в количестве сахара и стручков. Возьмите герметичный контейнер, насыпьте в него сахар и положите стручки так, чтобы они были полностью покрыты сахаром. Стручки должны быть чистыми и сухими (важно, если Вы взяли использованный стручок). Их можно размолоть блендером или оставить целыми. Ванильный аромат со временем будет усиливаться. Обычно на это требуется 2-3 недели. Вы можете добавлять дополнительные стручки (использованные и нет), чтобы сделать аромат насыщеннее. Ванильный сахар должен стать светло-золотисто-коричневого цвета.

    классический, по ГОСТу СССР, советский в домашних условиях

    Рецепт настоящего Киевского торта с развитием Интернета доступен всем и каждому. Но вариаций практически всего 2-3, и то с небольшими отличиями, крем с сахарно-молочным сиропом (на желтках / целых яйцах) или со сгущенкой, с дополнительным бисквитным коржом. В любом случае — это жирный и сладкий масляный крем, да еще в окружении орехов. Так что, любителям считать калории и честно отрабатывать каждый кусочек тортика в спортзале здесь делать нечего. Хотя, постойте, для вас есть диетический Киевский ПП-торт без сахара и масла. 😉

    По рецептуре все предельно ясно и без вопросов, есть советский ГОСТ времен СССР, описание процессов и точка. А вот с оформлением в домашних условиях беспорядок, считаю что оно должно соответствовать названию. Белоснежные коржи (именно с кешью) отлично контрастируют с обтяжкой из шоколадного крема. Сверху красуется сеточка из белого крема, разноцветный цветочный декор (соцветия каштана / абстрактные цветочки), коричневый ободок, бока обсыпаны крошкой от безе и две мармеладки. Декор задает настрой, Киевский торт без соответствующего украшения всего лишь подобие на оригинальный.

    Мы для вас провели небольшое расследование и вот что выяснили… Процесс создания Киевского торта окутан секретами и легендами: якобы рецепт хранится в строжайшей тайне по сей день, а само изделие было придумано из случайно забытых на столе прокисших белков. Если вы немного знакомы с кондитерским делом, то точно знаете, что корж из меренги и измельченных орехов или муки, задолго до памятного 1956 года, готовили во Франции и зовется он Дакуаз. Крем Шарлотт ничто иное, как кустард (Custard) со взбитым размягченным маслом (фр. crème mousseline), широко применяемый в английской и французской кондитерке, еще со средних веков.

    У французов слово Dacquoise имеет еще одно значение — готовое изделие, изготовленное из безе с миндалем и фундуком промазанное взбитыми сливками или сливочным кремом, собранное на бисквитной основе. В местных ресторанах шеф-повар Фердинанд Пойнт подавал прямоугольный Marjolaine на базе дакуаза с прослойкой из Муслина и шоколадного ганаша задолго до Второй мировой войны.

    Еще мысли вслух) Украинцы скорее придумали бы торт с грецким орехом, маком и каким-нибудь сметанным кремом, нежели с кешью и маслом. Это абсолютно противоречивое сочетание, как для украинской кухни, так и в целом для всех советских десертов.

    Кстати, еще одно подтверждение западного происхождения — филиппинский «Sans rival» (по сути тот же Киевский торт только из 3-х коржей), который в 1920-30 годах начали производить на Филиппинах вернувшиеся из Франции кондитеры. Так что вопрос об авторстве, скорее всего, остается открытым. 🙂

    На последок у нас одна нестыковочка, почему фундук и миндаль заменили, заморским для тех времен орехом — кешью. Все просто, из записей кулинарного историка П. Сюткина известно, что после войны СССР наладил активное сотрудничество с Индией. «Братский» народ экспортировал орешки, чай и материал в замен на поддержку Советского союза в создании инфраструктуры тяжелой промышленности. Переизбыток этих орехов сказался на тогдашнем выборе. Позже поставки прекратились и фабрика им. Карла Маркса возвратилась к классическому варианту с фундуком.

    Теперь, когда мы разложили все по полочкам с чистой совестью и во всеоружии, разберем как же его приготовить. Забегая наперед, скажу что все намного проще, чем может показаться.

    Соскучились по классическим тортам? Они обладают какой-то особой теплотой и уютом. Киевский — это еще и вкус детства, помню как мы всегда ждали родителей из командировки с ценным вожделенным сладким подарком. Кто сможет забыть этот хруст и насыщенный шоколадно-ореховый вкус? Для многих он казался верхом кулинарного мастерства, обычная хозяйка даже не посмела бы замахнутся и попробовать его испечь в домашних условиях. Раздобыть рецепт было под силу только избранным мастерам, крутившихся в тогдашней кондитерской сфере.

    Заквашивали белки или пропускали через сито, танцевали над ними с бубном или просто так, но определенно здесь есть какое-то волшебство! Сколько раз слышу от несведущих: «да что там особенного — дакуаз промазанный масляным кремом…» Но стоит откусить кусочек, прогнать трудно. 😁 По моим наблюдениям среди поклонников этого шедевра больше мужчин — отсюда второе название «Крепкий орешек».

    Орехи прокаливаем в микроволновке / духовке / на сковородке. Даем остыть, измельчаем средне крупно, одну-две горсти можно чуточку порубить ножом, так чтобы они чувствовались в бисквите. Тщательно смешиваем дробленые орешки, просеянную муку и сахар (140 гр).

    Для меренги важно чисто отделить белки от желтков и взбить в белую и пышную густую массу, потому что она будет держать большое количество орехов. Обязательно берите яйца комнатной температуры! Посуда должна быть чистая и обезжиренная. Если вы накануне взбивали масло, хорошенько вымойте чашу и протрите лимонным соком.

    Белки взбиваем до мягких пиков, постепенно всыпаем 100 гр сахара, доводим до пышной и плотной консистенции. Масса станет гладкой и глянцевой, крепко держит форму, так что можно спокойно перевернуть миску.

    В меренгу подмешиваем орехово-мучную смесь в три этапа. Аккуратно, лопаткой все перемешиваем, как только ингредиенты объединились, перестаем мешать. Плотное, воздушное тесто делим на 2 части и выпекаем в двух формах диаметром 20 см. Как альтернатива, если форма одна или в духовке мало места — начертить на пергаменте 2-4 круга, перевернуть бумагу, и выложить тесто. Имейте ввиду, что так можно испечь только тонкие коржи толщиной 1,5-2 см, для высоких нужно кольцо, иначе они расползутся.

    Сушим лепешки в заранее разогретом духовом шкафу при температуре 140-150°C, примерно полтора-два часа, если с конвекцией — при 130 градусах. Дальше оставляем их в выключенной духовке остывать, лучше на ночь.

    Удаляем пекарскую бумагу и проходимся ножом по стенкам, извлекаем коржи. Хранить можно при комнатной температуре завернутыми в пищевую пленку. Неровные края подровнять ножом-пилкой или острым ножиком, чтобы они были одинаковые, полученную крошку позже задействуем в обсыпке.

    Для того чтобы безе не размокло и хрустело для прослаивания применяют сухие крема (масляные). Этот крем идеально подходит сюда, так как в ход пойдут все оставшиеся желтки, практично и экономно.

    Сварим кустард. Наливаем в сотейник молоко / сливки, ставим нагреваться. В желтки насыпаем сахар, размешиваем. Горячеё молочко тонкой струйкой вливаем в желтковую массу, постоянно помешивая в центре. Возвращаем на плиту, непрерывно перемешивая варим до 104-105 градусов и загустения (по консистенции как сгущенка). Мелкие пузырьки превратятся в большие и станут ленивыми. Снимаем с огня, полностью остуживаем.

    Масло комнатной температуры (идеально 20-21°C) взбиваем добела (примерно 4-5 мин), подмешиваем ваниль. Теперь по ложке добавляем заварной основу, продолжая работать миксером.

    Если в масле содержится большое количество растительных жиров, то крем тоже может рассечься.

    В качестве отдушки используют коньяк, мы категорически против алкоголя, поэтому опционально добавляем 1-2 капли миндальной эссенции.

    Сразу откладываем немного готового крема для украшения (около 4 ст.л.). По желанию для надписи отбираем 2-3 ч.л. Одну половину окрашиваем в розовый, вторую в зеленый цвет (подойдут гелевые или порошковые красители).

    От белого крема забираем одну третью часть. В остальные 2/3 просеиваем качественное алкализированное какао (дает более насыщенный цвет и шоколадный привкус) и еще раз все пробиваем. Обычного какао-порошка возможно уйдет больше.

    Начинаем сборку торта. На блюдо / подложку наносим немного крема, чтобы зафиксировать корж. Кладём первую лепешку гладкой стороной вниз. Одеваем кольцо и выкладываем подготовленный белый крем. Прикрываем вторым коржом, так чтобы ровная сторона была сверху, слегка прижимаем. Убираем в холодильник для стабилизации крема на час. Удаляем круг, обмазываем тонким слоем коричневого крема верх и бока. Слегка выравниваем покрытие и обсыпаем смесью крошкой из обрезков и рубленных орехов.

    Наполняем мешок остатками шоколадного кремушка и закручиваем насадку звездочка небольшого размера. Отсаживаем ободок по внешнему краю тортика.

    Розовый крем перекладываем в корнет со звездочкой диаметром поменьше, а салатовый — в мешочек с насадкой листик. Деревянной шпажкой или спичкой намечаем рисунок (соцветие и лист каштана). Отсаживаем цветочки и листья. Декор традиционно дополняем мармеладными ромбиками из красной смородины / цукатами.

    Теперь можно подавать на праздничный стол или просто к чаю за ужином.

    Необычное сочетание мегаореховых белковых коржей с кешью / фундуком или их смесью и заварного крема Шарлотт со взбитым сливочным маслом делают Киевский торт особенным и неповторимым. Вкус который уносит тебя далеко в детство. Сколько же обожателей у этого торта. Все мои знакомые от него без ума!

    Рецепт Киевского торта по ГОСТу был закреплен сначала в 1975 году в пособии «Производство пирожных и тортов», изданном в Москве в 1975 году (авторы П.С. Мархель, Ю.Л. Гопенштейн, С.В. Смелов), а затем в 1978 году в сборнике «Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2» Министерства пищевой промышленности СССР.

    Как видно на фото расход сырья рассчитан даже до сотых грамма, и этому есть объяснение. Тщательно проработанный и отшлифованный рецепт всегда состоит из таких неокругленных цифр, поскольку методом проб и ошибок, +/- пару грамм, результат доводят до идеального. К тому же на больших объемах погрешность увеличивается. В домашних условиях позволительно закруглить до удобного вида для взвешивания, но без фанатизма, стараясь максимально соблюсти граммовку.

    Время приготовления: 7 часов 20 минут

    Количество: 8 порций

    Ингредиенты

      Воздушно-ореховый полуфабрикат (после усушки — 420 гр)

    • Мука пшеничная в.с. — 44 гр
    • Сахар-песок — 230 гр
    • Орехи жаренные (кешью, фундук, миндаль, арахис) — 141 гр
    • Белок яичный — 198 гр
    • Ванильная пудра — 1 гр
    • Крем Шарлотт ( выход — 541 гр)

    • Сахар — 202 гр
    • Яйцо куриное — 36 гр (примерно 1 шт)
    • Молоко цельное — 135 гр
    • Масло сливочное 82,5% — 221 гр
    • Ваниль — 1,75 гр
    • Какао-порошок — 9 гр (примерно 1 шт)
    • Коньяк — В рецептуре есть алкоголь, но мы против.⛔
    • Для украшения

    • Мармелад или цукаты — 39 гр

    Технология приготовления

    1. Кешью предварительно обжариваем на сковороде, в микроволновой печи или в духовке при 150°С примерно 10-12 минут периодически промешивая. Сушим до появления орехового аромата и легкого золотистого цвета. Остывшие орешки немного измельчаем блендером короткими импульсами / сечем ножом / проходимся скалкой. Поджаренный и крупно порубленный орех перемешиваем с просеянной мукой и 180 гр сахара.

    2. Белки сначала следует заквасить, для чего ставим их в теплое место при температуре приблизительно 40°С на 12-24 часа. В чашу миксера отправляем состаренные белки. Емкость и венчики должны быть абсолютно чистыми и сухими, без следов жира (на всякий случай можно протереть их уксусом).

      Как вариант можно взять яйца комнатной температуры, которые отстоялись более недели.

      Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая её до средней. Дойдя до состояния мягких пиков, понемногу всыпаем 50 гр сахара, смешанного с ванильной пудрой. Для большей устойчивости добавьте щепотку лимонной кислоты или ложку лимонного сока. Готовая меренга — гладкая и блестящая, хорошо держит форму, венчик оставляет отчетливые следы на поверхности, не вытекает из дежи при переворачивании.

    3. Взбитые белки аккуратно соединяем с ореховой смесью в три захода и вымешиваем снизу-вверх, до получения однородной массы. Чем больше мешаем, тем больше теряем воздуха. Приготовленное тесто раскладываем и распределяем по двум съемным кольцам диаметром 18-20 см, установленным на противень, застланный пергаментом или силиконовым ковриком. Две-три ложки откладываем, чтобы испечь отдельно, покрошить и использовать для украшения боков. Можно испечь в 2-х формах разного размера (20 и 24 см), затем обрезать, а крошку применить в декоре.

      Внимание! Следует поставить в разогретую духовку сразу все коржи. Готовая белково-ореховая масса мгновенно оседает.

      Выпекаем лепешки в течение 2-2,5 часов при температуре 150-160°С на режиме верх-низ (с конвекцией при 120°С). В первый час дверцу не открывать.

      Готовые коржи должны слегка зарумяниться, приобрести приятный теплый оттенок. Издают глухой звук при постукивании по ним, полностью сухие. Выпеченное безе охлаждаем в обычных условиях, аккуратно освобождаем из форм при помощи ножа. Выстаиваем от 4-5 часа до суток, а затем снимаем бумагу.

    4. В кастрюльку или ковшик с толстым дном вливаем молоко и разогреваем. В мисочку выбиваем одно яйцо, насыпаем сахарный песок. Растираем венчиком, помешивая подливаем тонкой струйкой горячее молочко.

    5. Ставим на плиту на средне-медленный огнь, постоянно промешивая варим до загустения. По консистенции молочно-яичный сироп выходит как жидкая сгущенка. Переливаем в другую емкость, тем самым останавливая процесс варки. Накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать на столе.

    6. Взбиваем мягкое сливочное масло комнатной температуры с ванильной пудрой добела и пышности. Вводим по две столовые ложки сиропа и хорошо пробиваем после каждого добавления. Следующую часть наливаем после того, как полностью вмешалась предыдущая.

    7. Получается устойчивый, воздушный, однородный и вкусный крем. Из него можно смело делать украшение, он будет отлично держать форму.

      Отбираем 166 гр от общего количества (31%, около трети) и еще 3 ст.л. для украшения. В меньшую часть добавляем какао-порошок, взбиваем миксером. Белый крем по желанию ароматизируем отдушкой.

    8. Устанавливаем на подложку первый корж гладкой стороной вниз. Наносим слой из всего классического крема Шарлотт, разравниваем длинной спатулой.

      Снизу ничем мазать не рекомендую, так как коржи твердые, при сборке торт можно поднять и удерживать на ладони, чтобы облегчить и ускорить процесс обсыпки боков.

      Сверху накрываем второй лепешкой ровной поверхностью вверх, прижимаем чуточку. Выравниваем верх и бока шоколадным кремом.

      Стандартное украшение Киевского торта по ГОСТу — крошка из обрезков, протертая через редкое металлическое сито. Затем производят отделку кремовыми листиками и цветочками в зеленом, синем и розовом цветах. Последний штрих — ромбики из мармелада или цукаты. Вес готового торта — 1 кг.

    9. Для пропитки оставляем на час при комнатной температуре, затем убираем в холодильник стабилизироваться на 5-6 часов.

    Домашний Киевский торт — советский рецепт (времен СССР)

    Легендарный торт “Киевский»! Визитная карточка славного города Киев, на вокзале и в аэропорту города повсюду мелькают бело-зелёные коробки, потому что это самое ожидаемое и любимое, драгоценное угощение из столицы Украины. Его даже дарили Леониду Брежневу на его 70-летие. Трёхэтажный кулинарный подарок состоял из 70 коржей и весил более 5 килограмм.

    В советские времена настоящий и неповторимый Киевский торт достать было весьма сложно, поскольку он стал главным предмет торговых спекуляций и подделок. Готовили его с 1965 года! всего на одной единственной в Союзе фабрике, а состав хранили под большим секретом (и только эта рецептура имела знак высшего стандарта и качества ГОСТ). Ранним утром (из 4 часов) по ул. Карла Маркса перед консерваторией выстраивались длинные очереди к Центральному гастроному и кондитерскому магазину «Украинские сладости». Только подумайте, кто сейчас встанет почти ночью, чтобы купить магазинный торт?

    В подземке Крещатика и на Почтовой площади в кафетериях при Союзе можно было угоститься чашечкой кофе с кусочком сладкого символа города Киев.

    Сегодня покупать торт из супермаркета невкусно и даже опасно (много химии, красителей, консервантов, эмульгаторов, трансжиров). Домашний Киевский торт по простому рецепту приготовит даже новичок, а получается он реально-нереально вкусный.🤤 Вкуснейший хрустящий, с насыщенным ореховым вкусом и натуральным масляным кремушком, как из кондитерской. Из кухонной техники понадобиться обычный миксер.

    Начинать готовить нужно за день до подачи, поскольку коржи нуждаются в просушке, чтобы они хрустели.

    Ингредиенты (на 2 коржа диаметром 24 см или 3 шт — 20 см)

    • Яйца (белок) — 8 шт
    • Лимонный сок — 1/2 ч.л.
    • Сахар — 200 гр
    • Орехи кешью или любые другие — 200 гр (2 стак.)
    • Крахмал — 4 ст.л. с горкой

    Орехи прокаливаем на сковороде или в духовке, часто помешивая. Дробим в блендере в крупную фракцию. Если форма одна, нужно сделать половину теста, испечь, а затем приготовить вторую порцию.

    В домашних условиях делают еще проще — выливают все тесто на противень 30х40 см, застеленный пергаментом. Разрезают на три части и собирают прямоугольный торт.

    Начинаем взбивать белки со щепоткой соли на минимальной скорости, плавно увеличивая до максимальной. Выжимаем чуточку лимонного сока и закладываем сахар частями (он должен растворится). Готовая меренга будет стоять «клювиком».

    Духовой шкаф включаем на 150 градусов. Донышка колец простилаем бумагой либо рисуем карандашом на пергаменте круги желаемого диаметра.

    Всыпаем орешки и крахмал (безе получается более сухим и рассыпчатым). Поворачиваем массу силиконовой или деревянной лопаткой плавными движениями снизу-наверх. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не опало, только до объединения.

    Делим орехово-белковую массу пополам и выкладываем в формы или начерченные круги, разравниваем. Печем при 130°С с включенной конвекцией от полтора до двух часов в зависимости от мощности духовки.

    Готовый высохший корж еще на час оставляем с приоткрытой дверцей (для испарения влаги), чтобы он обветривался и подсушивался. Идеально если коржи отлежаться сутки в сухом помещении.

    Крем масло со сгущенкой

    • Масло сливочное — 200 гр
    • Сгущенное молоко — 200 мл

    Первым делом взобьём масло (без растительных и пальмовых примесей) до побеления и увеличения в объеме (около 5 минут). Помним, что оба ингредиента должны быть приблизительно одной температуры.

    Если в процессе масса начнёт у вас расслаиваться, прогрейте её 3-5 секунд в микроволновке и дальше продолжайте взбивать.

    Понемногу вводим сгущенку продолжая взбивание еще 5-7 мин. Получается однородный гладкий и крем.

    Крем масляный с сахарной пудрой

    • Масло слив. 82,5% — 300 гр
    • Ванилин — пакетик
    • Сах. пудра — 130 гр
    • Какао — 3 ст.л.
    • Пищевые красители (розовый, зеленый, синий)

    Закидываем мягкое масло в чашу миксера и взбиваем до посветления и легкости. Пробиваем ванильку в кофемолке. Сахарную пудру и ваниль подсыпаем в три захода с интервалом 1-1,5 минуты. На выходе у нас густой пышный крем.

    Отбираем крем для украшения — 4 стол. ложки. В оставшуюся часть просеиваем какао, перемешиваем до однородности.

    Половину отложенного крема оставляем на сеточку и белые цветы, а вторую (на цветные розочки и листики) делим на три части и окрашиваем сухими, гелевыми или жидкими красителями. Удобно это делать в кружках или мерных стаканах.

    Приступаем к сборке. Подравниваем коржи сверху срезая ножом-пилкой неровности. Обрезки раскрашиваем руками и смешиваем с рубленными орехами. Удаляем бумагу с первой лепешки и устанавливаем её ровной стороной вниз на слегка смазанное кремом блюдо. Намазываем крем со сгущенкой толстым слоем. Укладываем наверх второй орехово-белковый полуфабрикат, снимаем пергамент. Прижимаем легонько, чтобы все равномерно распределилось под тяжестью.

    Берем шоколадный крем и обмазываем им торт, оставляя три ст.л. для ободка. Декорируем бока заготовленной обсыпкой. Из кондитерского мешка с насадкой отсаживаем коричневый бордюрчик, белым делаем сеточку и большие розочки. Украшаем цветным кремом.

    Жирно, сладко, но как же вкусно!

    Торт Киевский по рецепту Бабушки Эммы с грецкими орехами — упрощенный

    Оригинальный Киевский торт делают по ГОСТу на сквашенных белках и орехах кешью или в перемешку с фундуком. В домашних условиях проще взять постоявшие яйца, ну и импортные дорогие орехи вполне разумно заменить более доступными грецкими или арахисом. Получается немного по-другому, но тоже очень похоже и вкусно!

    Коржи воздушно-ореховые

    • Белок — 10 шт
    • Орехи грецкие — 480 грамм
    • Сахар — 480 грамм
    • Мука — 80 грамм

    Донышко двух форм диаметром 26 см простилаем пергаментом и смазываем маслом при помощи кисточки. Если есть только одно кольцо, готовим сначала половину теста из 5 яиц и выпекаем, а затем взбиваем меренгу на второй корж.

    Грецкие орехи сечем крупно ножом (четвертинку разрезаем на 2-3 части). Засыпаем подробленные орешки в мисочку, просеиваем муку, соединяем лопаткой.

    Разделяем яйца чисто, желтки накрываем плёнкой и убираем в холодильник. Белки взбиваем как на классическое безе. Сначала на средней скорости до появления пены. После включаем на максимальные обороты и всыпаем сахар в три захода, продолжая процесс взбивания. Когда масса станет глянцевой и будет стоять клювиками — останавливаемся.

    На духовом шкафу выставляем температуру 150°С, режим верх-низ.

    Подмешиваем орехово-мучную заготовку, работая лопаткой бережно, чтобы избежать опадания белкового теста. Переливаем в формы, разравниваем без фанатизма, так как верхушку все равно срежем.

    Выпекаем в разогретой духовке 120-150 минут. Высушенные золотистые коржи вынимаем из формочек, даем остыть. Перед сборкой оно должны отстояться минимум 4 часа.

    Безе для украшения

    • Белок яичный — 2 шт
    • Сахар — 120 гр

    Взбиваем плотную меренгу. Набираем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. На противень застланный пекарской бумагой отсаживаем 12 одинаковых безе и одно большего размера. Сушим при температуре 150 градусов один час.

    Крем Шарлотт

    • Желток — 11 шт
    • Сахарный песок — 240 грамм
    • Молоко — 320 мл
    • Масло слив 82,5% — 400 гр
    • Ванильный сахар — пакетик

    Молочко выливаем в толстостенный сотейник, всыпаем сар-песок, ставим на огонь и даем закипеть. Желтки размешиваем венчиком, вливаем молочный сироп тонкой струйкой, постоянно промешивая. Возвращаем в ковшик и завариваем при непрерывном помешивании до консистенции жидкой сметаны. Иногда проходитесь по дну лопаточкой, чтобы предотвратить пригорание. Важно дать остыть желтково-молочному сиропу до 21-25 градусов.

    Размягченное масло с ванилькой взбиваем добела и увеличения в объеме. В 3-4 приёма вводим заварную основу. Взбиваем до нежного воздушного крема.

    Пропитка (сироп)

    • Вода — 120 мл
    • Сахар — 120 гр

    Соединяем водичку с сахаром в указанной пропорции 1:1 в кастрюльке, ставим на плиту, даем закипеть. Остуживаем.

    Собирать торт будем в кольце. Удалим пустоты внутри коржей срезая шапочки. Обрезки собираем в отдельную емкость. Сироп сахарный делим пополам и пропитываем оба коржа. Закладываем первую лепешку в круг, намазываем четвертую часть крем-Шарлотт.

    Выкладываем два слоя из срезанных кусочков скрепливая их кремом. Сверху намазываем кремовым слоем из 1/4 от общего количества. Накрываем вторым коржиком, так чтобы ровная сторона оказалась сверху, придавливаем руками. Ставим в холод на четыре часа.

    Осталось обмазать весь торт, приклеить безе по краям или хаотично, присыпать обжаренными измельченными грецкими орехами.

    Декор безешками простой, визуально увеличивает тортик, делая его нарядным и праздничным. После несколькочасовой выдержки, хорошо пропитанный торт готов к подаче на стол!

    Новый Киевский торт от Юлии Смолл (видео)

    ПП Киевский торт без сахара и муки — диетический рецепт

    Классический Киевский торт по ГОСТУ — это бомба из калорий: мука высшего сорта, белый сахар, самое жирное масло, сахарно-молочный сироп и так далее. Но многие помнят и любят «те самые десерты» и хочется хоть кусочек, особенно когда сидишь на диете.

    Хотя есть и те, кто не пробовал этот торт в его ГОСТовском исполнении и удивляются, как может нравится эта смесь из масла, белка и сахара… 😏 Вам просто повезло, потому что, однажды угостившись даже маленьким кусоком, автоматически становишься ярым поклонником воздушного орехово-шоколадного чуда)

    Так или иначе, мы научимся готовить ПП-торт, которым можно наслаждаться без вреда для стройной фигуры и здоровья! Целый полезный торт по энергетической ценности равноценен трем порциям традиционного. 😲 КБЖУ на 100 гр  189,17 / 9,77 / 11,98  / 10,71. Вес — 1175 гр

    Как приготовить белки крепкими пиками без сахара для ПП десертов

    Любите Безе, пирожное Павлова, зефир или пышный бисквит? Все это можно приготовить без сахара и вреда для фигуры! В большинстве из них, как и в Киевском торте в основе нужны крепко взбитые белки яиц.

    Часто вы жалуетесь, что белки плохо взбиваются, оседают и в итоге ПП выпечка не получается. Поэтому здесь даем советы из опыта и обратим внимание на важные моменты:

    1. Аккуратно отделяем белки, чтобы ни капли желтка к ним не попало!
    2. Чтобы белочки взбивались плотно, легко и не оседали потом — используем винный камень на кончике ножа.
    3. Выбираем правильный сахзам — единственный натуральный, который не погасит белки — это эритрит или по другому эритритол.
    4. Но и его для идеальных «стойких» белков следует смолоть в пудру в кофемолке.
    Из расчета: 2 белка = 2 ст.л. пудры из эритрита!

    Сначала добавляем винный камень (или лимонной кислоты). Как только белки стали белыми, как плотная пена, по 1 чайной ложке всыпаем эритритную пудру, продолжая взбивание, до тех пор, пока чашу можно будет перевернуть. Идеальная база для ППшных десертов готова 👍🏻

    Итак, приступим к подготовке и выпечки нашего орехового дакуаза (безе).

    Для коржей:

    • Яичные белки — 6 шт
    • Подсластитель (напр., эритритол или смесь стевии и монкфрута) — 100-150 гр
    • Орехи — 150-200 гр (в идеале кешью или фундук)
    • Винный камень / белый уксус / лимонный сок — 1-2 гр
    • Овсяные отруби / ореховая мука — 2 ст.л. (по желанию)
    • Крахмал кукурузный — 1 ст.л.

    Ещё горсть орешков пригодится для декора.

    В оригинальном рецепте белки нужно оставить минимум на 12 часов при комнатной температуре под пленкой, но мы упускаем эту процедуру. Орехи чуть обжариваем и измельчаем. Всыпаем к ним ложку крахмала и 1,5 ст.л. измельченной в пыль овсянки, смешиваем.

    Белки взбиваем руководствуясь данными выше рекомендациями. Лопаткой бережно перемешиваем сухую смесь с белковой массой.

    Выкладываем безе поровну в две формы диаметром 18 см. Остатки выливаем просто на пергамент рядом и ставим выпекаться. Ежели в наличии только одно кольцо — разделите ингредиенты на два, готовьте тесто и пеките по очереди. Готовая масса очень быстро оседает.

    Отправляем в разогретую до 150°C духовку (лучше с конвекцией) на 20 минут, затем убавляем температуру до 120°C и допекаем еще полчаса. После скручиваем до 90°C и сушим примерно 30 минут. Выключаем духовку и оставляем бисквит в ней остывать и твердеть.

    Если через 1,5-2 часа коржи все ещё чуть мягкие на ощупь, без паники, они затвердеют когда будут остывать.

    Разброс по времени готовки в полчаса дан именно потому, что он зависит от духовки и толщины слоя меренги.

    Для крема:

    • Сливочное масло (тофу мягкий/ сливочный сыр / микс из масла и сыра) — 300 гр
    • Молоко — 150 мл
    • Яйцо — 1 шт
    • Сахарозаменитель — 100 гр
    • Порошок какао — 1 ст.л.
    • Ванильный / миндальный экстракт — 1 ч.л.

    В кастрюльке смешиваем яйцо с молоком и подсластителем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 5 мин. Добавляем в сироп ванильный и миндальный экстракт, перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.

    Размягченное масло или сыр взбиваем несколько минут. Постепенно добавляем остывший молочный сироп. Пробиваем до однородной воздушной консистенции. Разделяем крем на 2 части, одна часть будет белая, а во вторую вмешиваем просеянное какао.

    Если крем слишком мягкий для работы с ним, поставьте в холодильник на 15 мин.

    Обрезки «комочки» от коржей перемалываем в крошку вместе с орехами.

    Собираем торт: белый крем намазываем между безе. Сверху и по бокам — шоколадный. Посыпаем крошкой, украшаем миндальными лепестками или кремовыми розочками, ставим в холодильник на пропитку.

    Грамотно спланировав и разбив приготовление на 2-3 дня, тортик отнимает очень мало времени активной готовки. Например, в один день испеките коржи, они отлично хранятся сутки просто завёрнутые в пленку (без холодильника). Утром пока готовите кофе сварите сироп, в обед когда он остынет, приготовьте крем и соберите торт.

    Торт Киевский с безе без выпечки и возни с коржами

    Если взять готовое безе, орешки и промазать шоколадным кремом на масле получится вкуснейший торт, очень похожий на Киевский. Только без выпечки: возни с взбиванием белков, двух-трех часовой сушки меренги в духовке и суточной выдержки коржей. На все приготовление понадобится 15 минут, а на выходе будет ореховый тортик диаметром 18 см из 4 слоев и весом 1,2 кг.

    Хрустящая прослойка

    • Безе  — 120 гр
    • Орехи грецкие (или любые, какие любите) — 240 гр
    • Чёрный шоколад от 50% — 150 гр
    • Сливочное масло — 75 гр

    Грецкие орешки измельчаем средне при помощи кухонной техники или вручную. Безешки разламываем на средненькие кусочки, перемешиваем.

    В масло крошим шоколадку и топим на бане или в микроволновке (короткими импульсами, промешивая каждый раз). Наливаем растопленный шоколад на орехи с безе. Бережно поворачиваем лопаткой, чтобы печенье осталось целое.

    Крем шоколадный

    • Сгущённое молоко — 300 мл
    • Сливочное масло — 30 гр
    • Какао-порошок — 45 гр

    Мягкое сливочное масло выкладываем в чашу и взбиваем миксером на максимальной скорости до светлого, пышного состояния (по времени 3-5 минут). Начинаем вводить сгущенку струйкой продолжая взбивание. Помним, что оба ингредиента у нас должны быть одинаковой температуры (21-25 градусов).

    Просеиваем какао в емкость с кремом (чтобы избавиться от комочков). Пробиваем до однородности.

    Смазываем тарелку немного кремом, устанавливаем кольцо, прокладываем ацетатной пленкой (пергаментом). В качестве основания насыпаем четвертую часть прослойки, разравниваем без утрамбовывания. Выкладываем 1/4 крема, распределяем равномерно. Повторяем еще три раза.

    В качестве украшения можно сделать текстурные кремовые пики: придавливаем кончик ложки, крутим и быстренько отрываем. Затягиваем сверху пищевой плёнкой и убираем на час-два в холод, чтобы крем стабилизировался.

    По истечении времени вынимаем торт, удаляем форму, затем плёнку. Нарезаем порционными кусками. Даем тортику прийти в состояние вкуса (минут 5), подаем на стол!

    Торт Киевский с ореховым кремом от Энди шефа

    Простой мегаореховый торт со сложным вкусом — воздушное фундучное безе с карамельными нотками прекрасно оттеняет сладкий (без приторности) насыщенный крем пралине на белковой основе. Подробные пошаговые фото и точные инструкции помогут вам безошибочно приготовить этот тортик!

    Коржи белково-фундучные (на 3 шт)

    • Лесной орех (фундук) — 200 гр
    • Белок — 5 шт
    • Сахар коричневый — 280 гр

    Фундук обязательно прокаливаем в духовом шкафу при температуре 120-130°C пять минут, часто перемешивая его. Даем остыть, затем 150 гр измельчим в муку, а 50 гр крупно порубим ножом.

    Будем готовить французскую меренгу. В деже миксера собираем белки и ложку сахара (30 гр). Начинаем взбивание со средних оборотов. Когда у нас получится пена, начинаем всыпать порциями оставшийся сахар. Добиваемся крепких устойчивых «клювиков».

    Далее аккуратно вмешиваем муку из фундука при помощи силиконовой или деревянной лопатки. Движения должны быть плавные, снизу — наверх. Теперь засыпаем подробленные орехи, смешиваем.

    Противень застилаем бумагой или ковриком, раскладываем три кольца диаметром 16 см. Распределяем меренгу поровну (по 200 гр), разравниваем. Если кольцо одно, сначала заполняем его 1/3 теста, снимаем, повторяем еще два раза. Либо просто начертить круги на пергаменте и выложить белковую массу ложкой или отсадить из мешка.

    Для декора добавьте еще 1/3 порции (2 белка, 80 гр фундука, 115 гр сахара) и выдавите полоски, подсушивайте чуть дольше.

    Отправляем выпекаться, точнее сушиться при температуре 150 градусов примерно на полчаса-час. Готовность определяем по нежной золотистой корочке. Оставляем полностью остыть, вырезаем филеровочным ножом.

    Белковый крем с пралине

    • Белок — из 2 яиц
    • Сахар — 90 гр
    • Пралине фундук 50% — 125 гр
    • Сливочное масло натуральное — 110 гр

    В крем пойдет швейцарская меренга, так как у неё стабильность получше. Да простит маэстро, но вместо пралине, уверена, хорошо подойдет вареная сгущенка. Кто попробует такой вариант, отпишитесь плз. Масло берем наилучшего качества.

    Два белка и сахар смешиваем в мисочке, ставим на водяную баню, прогреваем до растворения сахарных крупинок. Масло + пралине (оба комнатной температуры) взбиваем до пастообразного состояния.

    Начинаем взбивать белки на средней скорости, до того момента, когда миска станет еле теплой. Масса приобретет гладкую консистенцию и глянцевый блеск. Немного увеличиваем скорость и по ложке вводим ореховую пасту. Новую порцию добавляем, тогда когда предыдущая целиком разошлась. Готовый крем уверенно держит форму.

    Добрались до сборки. Кольцо заклеим ацетатной лентой. Вкладываем первый корж, промазываем третью крема, размазываем, накрываем второй лепешкой. Повторяем процедуру еще раз, сверху тоже смазываем. Оставляем крем для обмазки боков. Убираем в морозилку на 20 мин.

    Палочки для украшения нарезаем брусочками, остатки раскрашиваем руками для обсыпки. Масло хорошо застыло в морозильной камере, достаем торт из кольца, снимаем плёночку.

    Подправляем бока, подмазывая щели отложенным кремушком. Декорируем верх палочками и фундуком. Обсыпьте тортик заготовленной крошкой или сделайте колючим. Нарезать предпочтительно ножом-пилой.

    Приятного аппетита и хорошего настроения!

    Загрузка…

    Классический медовик

    Классический медовик — проверенный рецепт, который гарантированно работает! Это самый настоящий, самый правильный медовик! Попробуйте и убедитесь сами!

    Медовик — это, прямо скажем, не торт, а идея торта. Поэтому и существует так много вариаций этого десерта, и уже давно не понять, какая вернее, традиционнее, аутентичнее. Ориентируются обычно на свой вкус или семейные рецепты — те, что из заветных бабушкиных и маминых тетрадочек. Поэтому так сложно писать о медовике: даже если для тебя он будет самым-самым, кому-то может и не понравиться. Не потому что не вкусно, нет, а просто потому что привык человек к другому, не то ожидает. Это я к чему? К тому, конечно же, что рецепт, который я даю ниже, — идеален для меня и моей семьи, но не обязательно будет таким и для вас. А может, и совпадём:)

    Это я так подстраховываюсь, на самом деле классический медовик, о котором идёт речь, очень вкусный! Говорю со знанием дела, ведь я в своё время перепробовала и переготовила их целую кучу. Не счесть. И заливной, и карамельный, и фильдеперсовый от именитого и очень крутого кондитера… Все они были хороши, но каждый чем-то смущал. А потом девушка Анжела, с которой мы пересеклись в замечательном кондитерском сообществе (рекомендую), кинула в меня заветной записочкой с рецептом чудного медового теста (за что ей огромное спасибо), и все мои сомнения растаяли, как утренний туман!

    «Вот он! Тот самый, настоящий медовик!» — плясала я с кусочком на тарелке. Коржи нежные, ароматные, тающие, хорошо пропитываются, довольно мягкие, но держат форму, не раскисают в кашу. Торт получается достаточно высоким, красивым, ровным. Как любому медовику, очень важно дать ему пропитаться и настояться хотя бы ночь. Но по прошествии этого времени торт не проседает и почти не уменьшается в высоте, что в некоторых случаях критично. Этот медовик можно есть сразу из холодильника, но ещё вкуснее он становится, если немного постоит при комнатной температуре. Мммм! Пишу, и снова захотелось его приготовить!:)

    А украшать классический медовик можно по-разному. У меня на фото — традиционная крошка из обрезков и кремовые цветы (накрутила из остатков, не пропадать же добру!:)), но на самом деле этот торт, как мне кажется, прекрасен в своей лаконичности, и не стоит слишком усердствовать, декорируя его. Отлично будут смотреться свежие ягоды и фрукты, например. Не много. По кругу или полумесяцем. Всегда нарядно, ярко, празднично, аппетитно и со вкусом. Но если вам нужно покрыть этот торт кремом, пожалуйста! Он отлично выравнивается и ведёт себя под любым стабильным кремом.

    Классический медовик я готовлю со сметанным кремом, о котором писала ранее. Крема получается впритык, если любите больше или хотите подстраховаться, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

    Итак, кто давно искал рецепт вкусного традиционного медовика, — за мной!

    Готовим тесто!

    В кастрюльку кладём 2 яйца, 150 г сахара, 120 г мёда (лучше использовать гречишный) и 85 г хорошего сливочного масла (не маргарина и не спреда!).

    Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.

    Добавляем 1 полную ч. л. соды.

    Быстро перемешиваем. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет.

    Снимаем с огня и добавляем 350 г просеянной муки.

    Хорошо перемешиваем.

    На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно! Теперь тесто нужно оставить на кухонном столе на 10 минут — «отдохнуть» и «созреть». Если и по прошествии этого времени тесто сильно липнет к рукам и столу, добавьте немного муки, не более 50-ти г, иначе тесто получится слишком плотным и будет совсем трудно раскатываться.

    Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки (или просто отщипывать). У меня получается 12 коржей 18 см в диаметре. Также заранее нужно приготовить листы пергамента (бумаги для выпечки) — по количеству будущих коржей.

    Раскатываем и выпекаем!

    Перед тем, как приступить к раскатке, включим духовку. Выпекать коржи для медовика нужно при 180 градусах. Берём кусочек теста, разминаем, кладём на припылённый мукой лист пергамента.  

    Раскатываем.

    Очень тоненько! Примерно 3 мм, почти до просветов!

    И так — все будущие коржи. Накалываем их вилкой в нескольких местах. Можно прямо на пергаменте сложить друг на друга, они не слипнутся и спокойно дождутся своей очереди.

    Выпекаем по одному или несколько коржей, смотря сколько позволяет ваша духовка. Моя оптимально печёт только на среднем уровне, поэтому, как правило, я выпекаю по одному коржу за раз. Вниз, под противень с коржом, всегда ставлю ёмкость с водой, иначе донышко пригорает. Пекутся коржи очень быстро, до 5 минут. Следите!  

    Вынимаем корж и сразу же обрезаем его по тарелке (квадратной или прямоугольной форме, если вы хотите соответствующий медовик). Обрезки сохраняем.

    Тёплый, корж довольно мягкий. Пористый, лёгкий и нежный! Смотрите!

    Вот мы и испекли все коржи!

    Снимаем их с пергамента. Обычно я на него выкладываю после того, как обрежу по форме, чтобы быть уверенной, что выпеченные коржи не прилипнут друг к другу:) Вот они, наши золотистые медовые красавцы!

    Собираем торт!

    Для этого торта нам понадобится сметанный крем. Сделать его нужно заранее, а как — я подробно рассказывала и показывала в этом посте. Домашний медовик можно собрать и без кольца (если, например, вы нечасто делаете торты и взялись за медовик только потому, что для него не нужна специальная форма), но надёжнее — всё-таки в нём. От души рекомендую: ничего никуда не утечёт, и тортик гарантированно получится ровный и красивый! Итак, берём кольцо (специальное кондитерское, трансформер или от разъёмной формы для выпечки), прокладываем стенки плёнкой (у меня — ацетатная, но можно любую, главное — плотную, другую сложно будет ровно распределить по стенке).

    Кладём корж. Наносим на него крем. Потом ещё корж. И т. д.

    Верхний корж тоже слегка смажем кремом, чтобы не сох.

    Накрываем пищевой плёнкой. И убираем в холодильник хотя бы на ночь.

    Потом нужно будет достать торт. И покрыть его бока кремом или крошкой из обрезков. Вот они.

    Кладём их в измельчитель от блендера и превращаем в крошку!

    Обсыпаем торт со всех сторон. В принципе, на боках будет достаточное количество крема, чтобы крошка прилипла. Но можете оставить немного крема, которым промазывали коржи, чтобы «сдобрить» им поверхность вашего медовика перед тем, как наносить крошку. Однако, если будете так делать, советую приготовить чуть больше крема, чем указано в рецепте. Украшаем торт, как хотим! У меня это цветочки из крем-чиза на масле — полнейшая импровизация, очень быстрая, чтобы утилизировать остатки. Но получилось вроде бы неплохо!

    Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

    Старомодный кекс на пахте (пошаговые фото)

    Старомодный бисквит на пахте — это классика не просто так — сочный, вкусный, простой в приготовлении и такой маслянистый! Это отличное дополнение к вашей коллекции рецептов и отличный способ использовать дополнительную пахту.

    (Любите кексы? Попробуйте этот Meyer Лимонный кекс с рикоттой . Такой же вкусный и восхитительно лимонный!)

    Как бы я ни любил глазурь, я неравнодушен к простым пирожным, которые в них не нуждаются, например:

    Они вкусны сами по себе и больше ничего не требуют.

    Этот особенный бисквит на пахте — мой любимый. Это потрясающий торт на каждый день с кофе или чаем, но его также приятно подать в компании.

    Влажный, вкусный и такой маслянистый. Просто сделать тоже; никаких специальных приемов не требуется.

    Это также отличный рецепт, чтобы использовать дополнительную пахту, если она у вас есть (я знаю, что всегда так делаю).

    Что такое пахта?

    Для тех из вас, кто не знаком с пахтой — нет, на самом деле в ней нет масла.Короткий ответ: пахта — это кисломолочный продукт, похожий на натуральный йогурт. Все о пахте и о том, как ее делают, вы можете прочитать здесь.

    Это любимый ингредиент многих пекарей не только из-за его уникального острого вкуса, но и потому, что он помогает смягчить клейковину, в результате чего выпечка становится более мягкой и легкой.

    Для меня остается загадкой, почему я могу купить пахту только в литровых упаковках. Обычно мне нужна только чашка, поэтому у меня всегда много лишнего.

    Со временем я разработал рабочий процесс с пахтой.

    Дополнительная пахта = классические лепешки на пахте + банановые блины на пахте , которые я просто замораживаю, а затем разогреваю в микроволновке по утрам на завтрак (или когда угодно, в нашем доме нет суждений).

    Или пирог с пахтой, если мы чувствуем себя особенными.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления старомодного пирога на пахте

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Являясь партнером Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.См. Условия использования для получения дополнительной информации

    Чтобы испечь старинный пирог на пахте, вам понадобится:

    Если вы хотите приготовить простую глазурь для этого торта, вам понадобится:

    Инструменты, необходимые для приготовления классического кекса на пахте

    При приготовлении бисквитных лепешек я предпочитаю взбивать сливочное масло с помощью стационарного миксера. Но подойдет и ручной электрический миксер.

    Что касается форм для кексов, я использую либо форму с 10-дюймовой трубкой, либо формы для хлеба (этот рецепт подходит для 2 форм размером 9×5 дюймов).Вы также можете использовать противень на 10 чашек

    Другие вещи, которые вам понадобятся:

    • Чаши для смешивания
    • Мерные ложки и чашки
    • Пергаментная бумага
    • Решетка

    Как приготовить рецепт пирога на пахте с нуля

    Чтобы просмотреть подробный рецепт, прокрутите сообщение до конца и найдите карточку с рецептами, которую можно распечатать.

    Приготовить пахтовый пирог с нуля проще, чем вы думаете.

    1.ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ КАМЕРЫ. Сначала вам нужно разогреть духовку до 325F. Затем смажьте формы для кексов, которые вы собираетесь использовать. Когда я выпекаю кексы, я обычно использую либо трубчатую форму, либо 2 формы для хлеба. Если вы используете форму-трубу, застелите дно пергаментной бумагой. Посмотрите этот пост с пошаговыми фотографиями о том, как выровнять поддон для труб .

    2. СОЕДИНИТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В большой миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Отложите.

    3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ. С помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахарный песок на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы (около 5 минут).

    4. ДОБАВЬТЕ ЯЙЦА. Переключитесь на низкую скорость и добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое из них хорошо перемешано после каждого добавления.

    5. ДОБАВЬТЕ ЛИМОН И ВАНИЛЬ. Добавьте лимонный сок, цедру лимона и экстракт ванили.

    6. ПОПЕРЕМЕННО СМЕШАЙТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И ПЯТУ. Добавьте треть мучной смеси, затем половину пахты. Затем еще одну треть муки, оставшуюся часть пахты и, наконец, последнюю часть муки, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    7. ПЕРЕЛОЖИТЬ НА сковороду и выпекать. Переложите тесто для торта в подготовленные формы и выпекайте до тех пор, пока пирог не начнет отставать от стенок формы и если зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой или с минимальным количеством прилипших к ней сухих крошек. 60-75 минут для форм для хлеба; длиннее для кастрюли. Каждая духовка уникальна, поэтому, если кажется, что ваш пирог не готов, значит, его нужно выпекать дольше.

    8. ДАЙТЕ ОХЛАДИТЬСЯ. Выньте из духовки и дайте остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    При приготовлении глазури просто смешайте сахарную пудру и лимонный сок в небольшой миске, пока сахар полностью не растворится. Полейте кексы, пока они еще теплые.

    Рецепт пирога с пахтой Часто задаваемые вопросы

    Я обнаружила, что ключом к созданию эффектных простых тортов является выбор лучших ингредиентов. В таком случае откажитесь от бюджетных масел и купите лучшее в магазине.

    И лучший экстракт ванили, который только можно найти. Они будут иметь значение.

    Вот еще несколько советов, как приготовить лучший пирог на пахте.

    Чем заменить пахту?

    Нет пахты? Без проблем. Самостоятельно приготовить пахту несложно. Он будет не таким густым, как те, которые вы можете купить в магазине, но в крайнем случае сработает.

    Просто смешайте чашку молока и столовую ложку лимонного сока, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

    Какую форму лучше всего использовать для выпечки кексов?

    Как я упоминал выше, я обычно использую два вида форм при приготовлении кексов: либо трубчатую форму, либо пару форм для хлеба.Сковороды Bundt тоже хорошо работают.

    Просто имейте в виду, что время выпечки меняется с каждой используемой формой. Просто следите за признаками готовности торта (например, проверка зубочисткой).

    Как избежать прилипания к сковороде кексов на пахте

    Когда я использую форму для хлеба, я обязательно тщательно смазываю дно и стенки формы, чтобы избежать липкости в дальнейшем. Я использую антипригарный спрей для выпечки

    . №

    Для круглой формы, помимо смазывания формы, я также застилаю дно пергаментной бумагой.

    Сковороды Bundt

    требуют особого внимания, особенно если у вашей сковороды сложные детали. Мне нравится использовать растопленное масло + сахар для приготовления сковородок, в то время как другим пекарям нравится использовать масло + муку. Придерживайтесь того, что работает для вас.

    Вот еще несколько полезных советов по подготовке формы для выпечки.

    Рецепты тортов на пахте

    Хотите испечь больше тортов на пахте? Попробуйте эти вкусные рецепты тортов, вы не будете разочарованы!

    Легкий вишневый пирог , очень простой в приготовлении и такой вкусный, что его хочется печь все лето.Плотный, но мягкий, не слишком сладкий, с чудесным вишневым ароматом.

    Как и этот бисквит на пахте, этот торт «Красный бархат» с глазурью из горностая — это торт «Красный бархат» старых добрых времен. Он не отягощен тяжелым сливочным сыром, а сочетается с нежнейшей взбитой глазурью из горностая. Сочетание вкусное!

    Торт Funfetti — самый потрясающий торт ко дню рождения, который вы можете испечь для любимого человека. Мало того, что он кричит о веселье и счастье внутри и снаружи, это еще и действительно вкусный торт с ванильным ароматом, который все любят.

    Кроме того, ознакомьтесь с этой коллекцией из рецептов сладких и соленых блюд с использованием остатков пахты . Теперь вам всегда захочется иметь остатки пахты. Наслаждаться!

    Старомодный пирог с пахтой

    Старомодный бисквит на пахте — это классика не просто так — влажный, вкусный, простой в приготовлении и такой маслянистый! Это отличное дополнение к вашей коллекции рецептов и отличный способ использовать дополнительную пахту.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час 15 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Десертное блюдо

    Кухня Северной Америки

    Порция 12 человек

    Калорийность 487 ккал

    Пирог с пахтой:
    • Разогрейте духовку до 325F.Затем смажьте формы для кексов, которые вы собираетесь использовать. Когда я выпекаю кексы, я обычно использую либо трубчатую форму, либо 2 формы для хлеба. Если вы используете форму-трубу, застелите дно пергаментной бумагой. Отложите.

    • В большой миске смешайте 3 стакана муки, 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли.

    • С помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте 1 стакан сливочного масла и 3 стакана сахара на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы (около 5 минут).

    • Переключитесь на низкую скорость и добавляйте 6 яиц по одному, следя за тем, чтобы каждое яйцо хорошо перемешивалось после каждого добавления.

    • Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 2 чайные ложки лимонной цедры и 1 чайную ложку ванили.

    • Добавьте треть мучной смеси, затем половину пахты. Затем еще одну треть муки, оставшуюся часть пахты и, наконец, последнюю часть муки, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    • Переложите тесто в подготовленные формы и выпекайте 60–75 минут (см. примечания).Пирожные готовы, когда они начинают отставать от стенок формы и если зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой или с минимальным количеством прилипших к ней сухих крошек.

    • Выньте из духовки и дайте остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    • Сбрызните лимонной глазурью, если используете, пока кексы еще теплые.

    1. Время выпекания зависит от используемой формы. Когда я использую 8.Форма для выпечки хлеба размером 5 × 4,5 дюйма, пирог готовится за 60 минут. На сковороде размером 9 × 5 дюймов оно выпекается за 75 минут. Сковорода-трубка занимает немного больше времени. Каждая духовка уникальна, поэтому следите за своими пирогами — просто не проверяйте готовность слишком рано (я бы сказал, подождите, пока не пройдет час, прежде чем открывать духовку).
    2. См. пост с полными пошаговыми фотографиями и другими часто задаваемыми вопросами.

    Ккал: 487 ккалУглеводы: 83 г Белки: 4 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 45 мг Натрий: 145 мг Калий: 65 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 58 г Витамин А: 506 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 32 мг Железо: 05 мг 90

    Данные о питании являются приблизительными.

    Ключевое слово Послеобеденный чай, Пасха, Легкий, День матери, Простой

    Удачной выпечки!

    Вы испекли классический бисквит на пахте с нуля? Я хотел бы услышать от вас в разделе комментариев ниже.

    И давайте общаться! Найдите меня на Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter и YouTube.

    64 лучших рецепта тортов | Как сделать торт с нуля » вики полезно Простые советы и рецепты выпечки: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

    Пушистый торт с конфетти на день рождения

    Использование смеси масла и масла для этого торта делает его легким, но влажным.Это красочное блюдо с высокими слоями и пушистой глазурью идеально подходит для любого дня рождения.

    Получите рецепт: Пушистый торт с конфетти на день рождения

    Торт «Пища дьявола» с глазурью из сливочного сыра

    Получите рецепт: Торт «Пища дьявола» с глазурью из сливочного сыра

    Немецкий шоколадный торт

    Этот шоколадный классический шоколад с кокосовой начинкой.Мы готовим наш как заварной крем, поэтому он очень насыщенный и сливочный. Изготовленный из какао-порошка и полусладкого шоколада, торт имеет легкую текстуру и тонкий шоколадный вкус. Полусладкий шоколад также используется в просто вкусной глазури из ганаша.

    Получите рецепт: Немецкий шоколадный торт

    Шоколадный тахини торт с глазурью тахини

    Получите рецепт: Шоколадный тахини торт с глазурью тахини

    Клубничный пирог с поке

    Этот всеми любимый десерт состоит из не слишком сладкого кекса на пахте и очень слегка подслащенных взбитых сливок.Торт вкуснее всего слегка охлажденным, поэтому дайте ему немного нагреться после того, как он постоит в холодильнике, когда будете взбивать сливки для начинки.

    Получите рецепт: Клубничный пирог с поке

    Большой шоколадный торт на день рождения

    Четырехслойный шоколадный торт Ри обязательно понравится любителям шоколада на каждой вечеринке.

    Получите рецепт: Большой шоколадный торт на день рождения

    Ванильный бисквит с ванильным швейцарским сливочным кремом

    Получите рецепт: Ванильный бисквит с ванильным швейцарским сливочным кремом

    Краснобархатный пирог

    Два больших, пушистых коржа делают эту версию старого фаворита особенно впечатляющей.В торте «Красный бархат» традиционно используется растительное масло, и мы добавляем ровно столько, чтобы слои были нежными и очень влажными, без маслянистого вкуса или ощущения.

    Получите рецепт: Краснобархатный пирог

    Шоколадный торт Битти

    Секретный ингредиент, который делает слоеный пирог Ины очень насыщенным и шоколадным? Чашка горячего сваренного кофе.

    Получите рецепт: Шоколадный торт Битти

    Торт с шипами

    Старомодный пирог маслянистый, нежный и не слишком сладкий, с чуть плотным мякишем.Элегантная глазурь, масляный крем на основе безе, ароматизирована кофейным ликером. Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, и взбивайте его с сахаром в течение полных пяти минут, чтобы пирог слегка подрумянился и полностью поднялся. Он вкуснее всего, когда подается в день его приготовления.

    Получите рецепт: Торт с шипами

    Клубничный торт Pocky Stick

    Получите рецепт: Клубничный торт Pocky Stick

    Радужный торт из лент

    Гости вечеринки будут поражены яркими вспышками цвета на этом потрясающем торте, но вам не нужно говорить им, что это проще, чем кажется.Для эффекта радуги Сандра использует цветную глазурь и различные желатиновые ароматизаторы, чтобы окрасить глазурь и торт соответственно.

    Получите рецепт: Радужный торт из лент

    Апельсиновый торт с маком

    Bundt выходит из одноименной сковороды каждый раз великолепно, и простая глазурь — это все, что вам нужно, чтобы сделать его еще вкуснее.Апельсиновая цедра в этой сладкой начинке придает десерту свежесть и глубину.

    Получите рецепт: Апельсиновый торт с маком

    Праздничный морковный торт

    Ананас придает тропический оттенок классическому морковному пирогу.

    Получите рецепт: Морковный торт «Празднование весны»

    Мраморный чизкейк

    Завершите свою следующую вечеринку с вином и сыром этим изысканным десертом.Для мраморного эффекта наполните корку пирога тестом для чизкейка, прежде чем сбрызнуть сверху шоколадной смесью на основе сливок, а затем взболтайте ножом, чтобы создать желаемый узор.

    Получите рецепт: Мраморный чизкейк

    Шоколадный торт

    Этот торт можно приготовить заранее, плотно завернуть и хранить при комнатной температуре до 2 дней.Заморозьте торт за два часа до подачи.

    Получите рецепт: Шоколадный торт

    Малиновый чизкейк

    Масляная корочка из крекера толщиной в дюйм является основой для кремового чизкейка Ины с добавлением лимона и малины.

    Получите рецепт: Малиновый чизкейк

    Торт Сникердудл

    Этот ностальгический торт по вкусу напоминает классическое печенье благодаря своей легкой, пушистой текстуре и большому количеству корицы.

    Получите рецепт: Торт Сникердудл

    Снежно-розовый кокосовый торт

    Получите рецепт: Снежно-розовый кокосовый торт

    Итальянский торт с радужным печеньем

    Знаменитый миндальный вкус и красочные полоски итальянского печенья для выпечки демонстрируются в этом гигантском варианте десерта.Начинка из миндального теста, купленная в магазине, заменяет здесь миндальную пасту, предлагая дополнительное богатство и превосходно влажную текстуру.

    Получите рецепт: Итальянский торт с радужным печеньем

    Классический ванильный торт

    Держите этот рецепт в заднем кармане на любой праздник.Масло в тесте делает торт влажным, а простой американский масляный крем получается сладким и воздушным.

    Получите рецепт: Классический ванильный торт

    Чисто фунтовый торт

    Этот маслянистый пирог станет отличным дополнением к позднему завтраку или распродаже выпечки.Для удобства можно приготовить торт за сутки; заверните в пергаментную бумагу перед подачей на стол, так как это помогает пирогу оставаться влажным.

    Получите рецепт: Чисто фунтовый торт

    Итальянский кремовый торт Билли с черникой

    Ри разделяет воздушные слои кокосового бисквита с глазурью из кокоса и орехов пекан и свежей черникой.Сложите слои высоко для потрясающего центрального блюда на вашем столе.

    Получите рецепт: Итальянский кремовый торт Билли с черникой

    Золотой торт

    Классический подарок на день рождения Алтона сочетает в себе пышный золотой торт со сладкой и воздушной глазурью из взбитых шоколадов — проверенное сочетание, которое понравится любителям вечеринок.

    Получите рецепт: Золотой торт

    Шоколадно-майонезный торт

    Получите рецепт: Шоколадно-майонезный торт

    Шоколадно-ванильный бисквитный торт

    Получите рецепт: Шоколадно-ванильный бисквитный торт

    Торт Грэм Крекер с глазурью из арахисового масла

    Получите рецепт: Торт Грэм Крекер с глазурью из арахисового масла

    Лимонный бисквит с глазурью из ягод и ревеня

    Для особого случая украсьте простой торт Bundt сладкой глазурью.

    Получите рецепт: Лимонный бисквит с ягодной глазурью из ревеня

    Многослойный радужный торт

    Получите рецепт: Многослойный радужный торт

    Торт Tres Leches с глазурью Dulce de Leche

    Это все, что вам нравится в традиционном торте tres leches («три молока») — сладкий, сливочный и заварной, — но с впечатляющим новым внешним видом и формой, поскольку он выпекается в трубчатой ​​​​форме.Если у вас остался торт, обязательно охладите его на тарелке с бортиками, так как часть сладкой молочной смеси вытечет из торта и потечет на тарелке. На следующий день просто вылейте немного жидкости на кусочки торта.

    Получите рецепт: Торт Tres Leches с глазурью Dulce de Leche

    Карамельно-персиковый перевернутый торт

    Персики запекаются на дне формы для кекса, карамелизируясь в собственном соку.

    Получите рецепт: Карамельно-персиковый перевернутый торт

    Предвыборный торт

    В дореволюционное время день выборов был почти таким же важным, как сегодня День Благодарения, и его отмечали богатым предвыборным тортом.Вы можете отпраздновать демократический процесс в нашей стране с этой версией Bundt, заквашенной пекарскими дрожжами и наполненной сухофруктами, орехами, специями и небольшим количеством бренди.

    Получите рецепт: Предвыборный торт

    Лимонный пирог

    Пикантный хлебный пирог Ины на следующий день будет еще вкуснее, поэтому, если вы устраиваете вечеринку, это отличный рецепт, который можно приготовить заранее.

    Получите рецепт: Лимонный пирог

    Клубничный торт с глазурью из сливочного сыра

    Получите рецепт: Клубничный торт с глазурью из сливочного сыра

    Мраморный закусочный торт с шоколадной глазурью

    Получите рецепт: Мраморный закусочный торт с шоколадной глазурью

    Классический чизкейк

    Вы не ошибетесь, выбрав этот классический чизкейк, бархатистый и насыщенный, со сметанной шапкой для легкой терпкости.

    Получите рецепт: Классический чизкейк

    Ананасовый рулет

    Получите рецепт: Ананасовый рулет

    Шоколадный торт с божественной глазурью

    Триша покрывает декадентский шоколадный торт сладкой зефирной глазурью, чтобы получился элегантный десерт в южном стиле, достойный места на фуршетном столе.

    Получите рецепт: Шоколадный торт с божественной глазурью

    Королевское песочное печенье

    Приготовьте необычный десерт в мгновение ока, посыпав готовый бисквит ягодами, апельсиновым ликером и взбитыми сливками.

    Получите рецепт: Королевское песочное печенье

    Шоколадно-кокосовый торт

    Получите рецепт: Шоколадно-кокосовый торт

    Торт с ангельской едой

    Разбавьте традиционное угощение ко дню рождения ангельским пирогом Мелиссы.Поджаренный кокос, сметана и дольки апельсина станут свежим и элегантным гарниром — вы даже не пропустите глазурь.

    Получите рецепт: Торт с ангельской едой

    Розовый лимонадный торт

    Получите рецепт: Розовый лимонадный торт

    Торт с мороженым из поджаренного зефира

    Превратите купленное в магазине мороженое и шоколадный соус в торт, подходящий для праздника, с простой домашней корочкой из крекера Грэм и украшенной начинкой из поджаренного мини-зефира.

    Получите рецепт: Торт с мороженым из поджаренного зефира

    Ореховый торт с маскарпоне и шоколадом

    Джада лепит шоколадный торт из коробочной смеси с насыщенной начинкой из ломтиков фундука и маскарпоне.

    Получите рецепт: Ореховый торт с маскарпоне и шоколадом

    Волшебный ягодный торт

    Получите рецепт: Волшебный ягодный торт

    Торт-мороженое с апельсиново-карамельным кремом

    Домашний апельсиново-карамельный соус в этом рецепте используется двумя способами: его добавляют в начинку из взбитых сливок и поливают торт.

    Получите рецепт: Торт-холодильник с апельсиново-карамельным кремом

    Черничный пирог с крошкой

    Приготовьте самый популярный черничный пирог Ины с лимонной начинкой и масляной начинкой из штрейзеля.

    Получите рецепт: Черничный пирог с крошкой

    Морковно-кокосовый торт на день рождения

    Получите рецепт: Морковно-кокосовый торт на день рождения

    Голый шоколадный торт

    Нет необходимости в глазури, если вы используете ароматный заменитель сахара — например, натуральный сахар, содержащийся во фруктах, украшающих этот «голый» торт.Добавьте к этому домашние взбитые сливки (в которых вы можете контролировать количество сахара) и обезжиренный шоколадный соус, и вы получите декадентский десерт с меньшим количеством калорий, который удовлетворит все ваши пристрастия к сладкому.

    Получите рецепт: Голый шоколадный торт

    Морковный торт

    Получите рецепт: Морковный торт

    Кремовый торт с лимоном и малиной

    Получите рецепт: Кремовый торт с лимоном и малиной

    Радужный торт с принтом тай-дай

    В конце концов, дни рождения

    созданы для сюрпризов, и в этом торте их целых два.Вы разрежете его, чтобы увидеть впечатляющий радужный узор и возраст почетного гостя.

    Получите рецепт: Радужный торт с принтом тай-дай

    Чизкейк с маракуйей

    Этот сливочный чизкейк приготовлен из греческого йогурта и покрыт терпкой маракуйей.

    Получите рецепт: Чизкейк с маракуйей

    Капучино Волшебный Торт

    Одно простое тесто разделяется на три отдельных слоя в этом удивительно простом пироге.Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры, а венчики и миска очень чистые.

    Получите рецепт: Капучино Волшебный Торт

    Лесной орех-Мокко Дакуаз

    Насыщенный шоколадный ганаш дополняет воздушные слои взбитых сливок и безе в этом французском торте.

    Получите рецепт: Лесной орех-Мокко Дакуаз

    Лимонно-лаймовый пирог

    Получите рецепт: Лимонно-лаймовый пирог

    Домашняя смесь для желтого торта

    Мы стремились сделать здесь влажный и нежный классический желтый торт ко дню рождения, и это то, что вы получите с этой очень простой смесью для торта, приготовленной из знакомых продуктов из кладовой.Соберите партию или две, чтобы хранить их в те дни, когда вы находитесь в настроении домашнего пирога. Просто добавьте яйца, масло и ваниль, и все готово.

    Получите рецепт: Домашняя смесь для желтого торта

    Готовое тесто для торта

    Получите рецепт: Готовое тесто для торта

    Домашняя смесь для шоколадного торта

    Если у вас есть пять минут, вы успеете приготовить эту смесь для торта.Затем, когда вам захочется влажного, богатого какао шоколадного торта, вам просто нужно смешать его с яйцами, ванилью и маслом в миске, без использования каких-либо инструментов. Это так же просто, как использовать коробочную смесь, но она делается дома.

    Получите рецепт: Домашняя смесь для шоколадного торта

    Ананасовый перевернутый торт

    Получите рецепт: Ананасовый перевернутый торт

    Пирог с коричневым маслом, пряным шоколадным ганашем и дульсе де лече

    Получите рецепт: Пирог с коричневым маслом, пряным шоколадным ганашем и дульсе де лече

    Торт «Чурро»

    Получите рецепт: Торт «Чурро»

    Техасский торт

    Получите рецепт: Техасский торт

    Сметанный торт с шоколадной крошкой

    Получите рецепт: Сметанный торт с шоколадной крошкой

    Штрейзелькухен (Классический немецкий пирог с крошкой)

    Штрейзелькухен — лучший немецкий пирог с крошкой!

    Ищете рецепт вкусного кофейного торта? Штрейзелькухен, или немецкая крошка, безусловно, хороший вариант!

    Изготовленный из классического дрожжевого теста, этот рецепт Streuselkuchen не имеет недостатка в штрейзелях — этих сладких и маслянистых «крошках» — сверху!

    Лучше всего то, что немецкий штрейзель очень простой рецепт, который легко готовится.Это идеальный простой торт, который можно подать гостям… или просто оставить себе!

    Один кусочек штрейзелькухена, пожалуйста (с кофе, разумеется)!

    Немецкие дрожжевые кексы

    Ни для кого не секрет, что немцы любят свои дрожжевые лепешки. По сути, Штрейзелькухен — это классический немецкий дрожжевой пирог наравне с немецким сдобным пирогом.

    Лиза росла и ела эти немецкие дрожжевые кофейные пирожные дома с семьей. Это был торт, который очень часто был частью «Коффи и Кухен» в доме ее бабушки и дедушки!

    Bienenstich — еще один популярный немецкий дрожжевой пирог, сделанный со слоем взбитого пудинга в середине.На самом деле рецепт теста такой же, как и для этого штрейзельного пирога.

    Он также похож на «Пудинговый пирог», который является еще одной вариацией этого простого дрожжевого теста. У этого торта здоровенный слой ванильного пудинга на торте, а также сладкая крошка сверху.

    Еще один популярный торт с крошкой – яблочный штрейзель. У нас на сайте есть яблочный штрейзель, но он сделан не из дрожжевого теста, а из «Мюрбетейга» (тесто из муки, сахара и масла).Итак, если вы еще не уверены в работе с дрожжами, возможно, попробуйте.

    Нужно больше вдохновения для торта? Проверьте эти другие рецепты немецких тортов!

    Посмотрите на весь этот Штрейзель — имеет смысл, учитывая, что это Штрейзелькухен!

    Советы по рецепту

    Есть несколько вещей, о которых нужно помнить, чтобы убедиться, что ваш штрейзелькухен будет иметь успех. Вот некоторые из наших самых важных советов:

    • Работа с дрожжами: Поскольку это дрожжевой пирог, убедитесь, что срок годности ваших дрожжей еще не истек.Просроченные дрожжи могут помешать вашему пирогу подняться.
    • Температура ингредиентов: При работе с дрожжами важно, чтобы ингредиенты, контактирующие с ними, не были слишком холодными. Итак, достаньте масло и яйцо для теста из холодильника примерно за час до начала выпечки. Также подогрейте молоко перед добавлением его в тесто — оно должно быть теплым, но не горячим!
    • Замешивание теста: Замешивать тесто в течение пяти минут может показаться долго, но важно, чтобы тесто приобрело «эластичную консистенцию».Это позволит пирогу лучше подняться.
    • Предварительная подготовка: штрейзелькухен вкуснее всего в свежем виде, поэтому не готовьте весь торт заранее. Если у вас мало времени, замесите тесто накануне вечером и оставьте его на ночь в холодильнике. Затем продолжите остальные шаги на следующий день.

    Как приготовить штрейзелькухен – пошаговые инструкции

    Если вы хотите приготовить этот вкусный рецепт немецкого пирога с крошкой, вы можете найти карточку с рецептами Streuselkuchen внизу этого поста для точного измерения.

    Если вы предпочитаете визуализацию и хотите увидеть, как выглядит каждый из шагов рецепта, посмотрите фотографии процесса ниже.

    Подогрейте молоко.

    Сначала подогрейте молоко в кастрюле на плите или в микроволновой печи. Важно, чтобы молоко было теплым, но не горячим, так как это может повредить дрожжевым бактериям.

    Добавьте муку, дрожжи и сахар.

    Добавьте муку в большую миску. Сверху посыпать растворимыми дрожжами и, наконец, сахарным песком.

    Добавьте молоко и перемешайте.№

    Теперь медленно влейте подогретое молоко и замесите все, используя спиральные крюки для теста вашего электрического миксера, пока все хорошо не перемешается.

    Добавьте масло, ванильный экстракт, яйцо и соль.

    Затем добавьте в миску мягкое сливочное масло (можно разрезать на более мелкие кусочки), яйцо, ванильный экстракт и щепотку соли.

    Продолжайте месить тесто! №

    Продолжайте месить тесто с помощью спиральных крюков для теста в течение примерно 5 минут, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам чаши.

    Если оно кажется слишком липким, добавьте еще немного муки.С другой стороны, если оно кажется слишком сухим, добавьте еще немного молока и снова замесите.

    Сформируйте из теста шар.

    Руками сформируйте из теста шар. Затем положите его обратно в миску и накройте кухонным полотенцем или крышкой.

    Поставьте миску в теплое место дома без сквозняков и дайте тесту подняться не менее часа.

    Раскатайте тесто.

    Когда время истекло и тесто значительно увеличилось в размерах, посыпьте стол мукой и быстро замесите тесто руками.

    Если через час тесто не увеличилось в размерах, дайте ему отдохнуть еще немного.

    С помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет размером с противень. Обычно мы используем противень или кастрюлю размером примерно 13,5 х 9,5 дюймов.

    Поместите тесто на противень.

    Когда тесто раскатано, положите его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. В качестве альтернативы вы также можете застелить противень/сковороду пергаментной бумагой.

    Дайте тесту отдохнуть еще 15 минут.

    Приготовьте начинку для штрейзеля.

    Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте тесто для штрейзеля.

    Для этого смешайте масло, сахар и муку в миске среднего размера, используя руки или спиральные крюки для теста вашего миксера.

    Вкусный сливочный штрейзель. №

    Продолжайте месить, пока не образуются мелкие крошки, затем отложите миксер в сторону и сожмите их руками.

    Смажьте тесто молоком или водой.№

    По истечении 15 минут слегка смажьте тесто на противне небольшим количеством молока или воды. Это для того, чтобы крошки лучше прилипли.

    Обычно мы используем молоко, но вода тоже очень хорошо работает.

    Добавьте штрейзель.

    Теперь равномерно выложите штрейзель поверх теста.

    Выпекайте пирог на средней полке духовки около 25–30 минут (поскольку все духовки немного отличаются друг от друга, время может отличаться). Штрейзель должен стать слегка золотисто-коричневого цвета.

    Свежеиспеченный торт Штрейзель.

    Когда кекс испекся, достаньте его из духовки и дайте остыть.

    Нарежьте ломтиками и перед подачей посыпьте сахарной пудрой (по желанию).

    Наш штрейзелькухен получился на отлично!

    Советы по хранению

    Этот торт вкуснее всего в свежем виде, поэтому мы рекомендуем приготовить его в тот день, когда вы планируете его подавать (или замесить тесто накануне вечером, как указано в разделе «Советы по рецепту»).

    Если у вас есть остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере в течение 1-2 дней.Затем вы можете поместить оставшиеся ломтики в микроволновую печь на несколько секунд, прежде чем съесть их.

    Кроме того, вы можете очень хорошо заморозить этот торт. Просто убедитесь, что кекс полностью остыл. Затем поместите нарезанные ломтики в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры и поместите их в морозильную камеру.

    Иногда мы разогреваем замороженные ломтики в микроволновой печи, но вы также можете просто оставить ломтики на столе на несколько часов, чтобы они оттаяли.

    Тесто
    • 2/3 стакана теплого молока
    • 3 стакана универсальной муки
    • 2 1/2 чайных ложки сухих быстрорастворимых дрожжей
    • 1/3 стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка экстракта ванили
    • 906 соль
    • 1/3 стакана сливочного масла комнатной температуры
    • 1 яйцо среднего размера, комнатной температуры
    Топпинг
    • молоко или вода для смазывания
    • 1 стакан сливочного масла
    • 2/3 стакана сахара
    • /3 стакана муки общего назначения
    • сахарная пудра, опционально
    • Подогрейте молоко в микроволновой печи или на плите.Оно должно быть теплым, но не горячим и не кипящим.

    • В большую миску добавьте муку и быстрорастворимые сухие дрожжи (проверьте инструкции на упаковке, чтобы убедиться, что их не нужно предварительно растворять в воде или молоке). Добавьте сахар, а затем теплое молоко. Перемешайте содержимое чаши, используя спиральные крюки для теста вашего ручного миксера, пока все не смешается.

    • Затем добавьте в миску экстракт ванили, мягкое сливочное масло, яйцо и щепотку соли.Продолжайте месить тесто еще 5 минут, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Руками сформируйте из него красивый шар. Если тесто слишком липкое, можно добавить еще немного муки. Если тесто слишком сухое и рассыпчатое, добавьте в смесь еще немного молока.

    • Возьмите полотенце или крышку и накройте миску с тестом внутри. Поставить миску в теплое место без сквозняка, чтобы тесто подошло. Это должно занять примерно один час.

    • Примерно через 55 минут от времени подъема теста подготовьте форму для выпечки, выстелив ее пергаментной бумагой или смазав ее маслом.

    • По истечении часа, когда шар теста заметно увеличился в размерах, выньте его из миски. Посыпьте столешницу мукой и быстро замесите тесто руками. Затем раскатайте тесто с помощью скалки по размеру противня/сковороды. Обычно мы используем форму для выпечки размером около 13,5 х 9.5 дюймов. После того, как тесто раскатано по размеру, поместите тесто на противень. Дайте ему отдохнуть еще 15 минут.

    • Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте штрейзель для начинки. Для этого в миску насыпьте масло, сахар и муку. Используя спиральные крюки для теста или руками, быстро замесите ингредиенты до образования мелких крошек. Слегка сожмите их руками, затем отложите в сторону.

    • По истечении 15 минут отдыха слегка смажьте тесто водой или молоком.Это позволит штрейзелю лучше прилипнуть.

    • Затем равномерно выложите штрейзель поверх теста.

    • Выпекайте пирог на средней полке духовки около 25-30 минут, пока крошки не станут слегка золотисто-коричневыми.

    • Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть. Перед подачей можно посыпать торт сахарной пудрой.

    • Этот штрейзель вкуснее всего свежим , поэтому мы рекомендуем приготовить его в тот день, когда вы планируете его подавать.Вы также можете приготовить тесто накануне вечером, а затем оставить его на ночь в холодильнике.
    • Убедитесь, что срок годности используемых дрожжей еще не истек. Также важно, чтобы молоко не было слишком теплым, а яйцо и масло имели комнатную температуру при контакте с дрожжами. В противном случае это может помешать дрожжевым бактериям «делать свою работу».
    • Если кажется, что тесто не увеличилось в размерах после одного часа подъема, дайте ему постоять еще немного.
    • Этот торт отлично подходит для заморозки. Просто нарежьте торт на ломтики и положите их в контейнер или пакет для морозильной камеры, прежде чем поместить в морозильную камеру. Сначала убедитесь, что кекс полностью остыл.

    Порция: 1 г | Калорийность: 224 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 5 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 71 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 8 г

    Эта информация о питании рассчитана с помощью онлайн-калькулятора питания.Его следует рассматривать только как грубый расчет, а не как замену профессиональным диетическим советам.

    Десерты

    Немецкая кухня

    Рецепт классического старомодного пирога со сливочным сыром

    Этот восхитительный классический старомодный пирог со сливочным сыром идеально подходит для десерта после семейного ужина, особых случаев или праздника.

    Рецепт легкого пирога с фунтом

    Влажный пирог легко приготовить, и для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, которые, скорее всего, у вас уже есть.

    Сливочное сочетание сливочного масла, сливочного сыра и шортенинга помогает создать плотный и изысканный торт, который понравится всем, и я уверен, что он станет одним из ваших любимых рецептов.

    Очень простой рецепт торта, который можно разрезать на столько порций, сколько вам нужно. Это был популярный и отличный рецепт в блоге, потому что кто не любит бисквит со сливочным сыром?

    Много лет назад мы с мужем работали в компании, занимавшейся строительством газопроводов.Я рассчитывал зарплату в полевых условиях, поэтому остался в кондиционированном офисе (слава богу, потому что в жару я слабак).

    Но мы работали минимум 72 часа в неделю. Мы были там, чтобы закончить работу и перейти к следующей.

    Работа нравилась, но времени на выпечку оставалось мало. Мы всегда были вдали от дома по работе, поэтому останавливались в отелях, квартирах, и, наконец, у нас появилось 5-е колесо.

    Работа привела нас в такие места, как Айова, Техас, Миссисипи, Луизиана и многие другие штаты.

    Обычно мы не брали с собой много продуктов для выпечки или приготовления больших блюд. Кроме того, мы так устали к концу дня, что не могли тратить много времени на то, чтобы что-то делать.

    Но нам очень повезло, что у нас были жены конвейеров, которые пекли для нас. И мы их очень любили!

    Старомодный рецепт пирога со сливочным сыром принадлежит одной из жен, и, возможно, это один из лучших пирогов, которые я когда-либо ел. Это хорошая вещь, и это простой рецепт.

    Определенно было несколько работ, на которых я набрал вес от угощений, которые приносили жены.

    Этот бисквит имеет хрустящую и золотисто-коричневую поверхность при приготовлении. Я перевернул его и посыпал сверху сахарной пудрой, и это сделало и без того потрясающий пирог с фунтами еще вкуснее!

    Что мне нужно, чтобы сделать этот простой рецепт пирога?

    • Supen
    • Большой Bundt Pan
    • Непрерывный спрей
    • SPatula
    • Bowl Mixer
    • Большая чаша
    • Масло
    • Сокращение
    • Кремового сыра
    • Сахар
    • Машина Машина
    • Яйца
    • Ваниль экстракт

    Полный рецепт для печати с измерениями и инструкциями, указанными в нижней части сообщения в карточке рецепта.

    Как приготовить старинный рецепт фунтового пирога с нуля

    1. Сливочное масло и жир в большой миске. Добавьте сахар и продолжайте взбивать.
    2. Добавьте размягченный сливочный сыр и снова перемешайте до пышности.
    3. Попеременно добавляя яйца и муку при перемешивании.
    4. Наконец, добавьте ваниль и перемешайте. №
    5. Вылить в подготовленную форму и выпекать в течение одного часа и 15 минут или до тех пор, пока тестер не будет выходить чистым.
    6. Дать торту остыть, перевернуть и сбрызнуть глазурью или глазурью.Или добавьте ложку взбитых сливок.

    Как приготовить бисквит – пошаговые инструкции

    Добавьте в миску размягченное сливочное масло.

    Это большой рецепт, поэтому убедитесь, что у вас достаточно большая миска, чтобы смешивать ингредиенты. У меня почти не хватило места, но я смог все уместить. 

    Классический рецепт бисквитного пирога очень плотный, но имеет такой маслянистый вкус и влажный кекс.

    Добавьте масло и сахар и взбейте все вместе с помощью электрического миксера.

    Смешайте ингредиенты, пока они не станут пышными. Это не займет много времени, если вы размягчите масло.

    Снова добавьте размягченный сливочный сыр и сливки.

    Я поставила сливочный сыр на прилавок примерно на час, чтобы он стал мягче.

    Нарежьте сливочный сыр на более мелкие кусочки и добавьте их в миску перед перемешиванием.

    Если поблизости есть продуктовый магазин Aldi, в нем обычно очень низкие цены на сливочный сыр.

    Поочередно добавлять яйца и муку.

    Рецепт требует шести яиц и трех чашек муки. Вы можете добавить два яйца за раз, а затем муку.

    Добавьте муку и перемешайте на низкой или средней скорости.

    Добавьте ваниль и перемешайте. 

    Видишь, какая полная чаша?! Для таких рецептов мне нужна большая миска. Пахнет ооочень хорошо!

    Если у вас есть KitchenAid или что-то подобное, чаша стационарного миксера должна быть достаточно большой для рецепта.

    Этот старомодный рецепт пирога со сливочным сыром получается плотным, сливочным и насыщенным. На самом деле вам не нужна глазурь, но вы можете добавить немного.

    Я добавила жидкую сахарную пудру, которую смешала и посыпала бисквит. Это придавало ему больше сладости и немного хруста, когда оно высыхало.

    Если вы любите шоколад, попробуйте этот домашний рецепт шоколадного торта.

    Смажьте форму для выпечки и вылейте в нее тесто.

    Бисквит немного поднимется, но не переполнится. Кроме того, он будет красивым и хрустящим сверху, когда выпекается. Ммм… Я люблю хрустящую часть торта.

    Выпекайте в течение одного часа и 15 минут или до тех пор, пока тестер для кексов не выйдет чистым.

    Я использую длинный и тонкий тестер для торта, похожий на этот, потому что я могу проверить его в центре торта, и он не оставит следов.

    Мне нравятся более длинные тестеры для кексов, потому что бисквит толстый и плотный, и вам нужно знать, пропекся ли он полностью.

    Дайте пирогу остыть и переверните его на тарелку или тарелку для торта.

    Вы также можете аккуратно перевернуть его и дать остыть до комнатной температуры на решетке.

    Дополнительно: добавьте немного глазури.

    Я смешала 1/2 стакана сахарной пудры с чайной ложкой ванилина и чайной ложкой молока. Если слишком густо, добавьте еще молока. Если слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры.

    Или попробуйте безумно вкусную глазурь из сливочного сыра.

    Вы даже можете добавить шарик мороженого или свежие фрукты.

    Можете ли вы испечь бисквит в форме для выпечки?

    Да! Я делала этот бисквит в форме для выпечки. Для достижения наилучших результатов не забудьте хорошо смазать его, чтобы он не прилипал к бокам и выскальзывал сразу после остывания.

    В моей форме для кекса было несколько небольших канавок, поэтому я позаботился о том, чтобы заполнить все щели антипригарным спреем.

    Как долго можно хранить домашний пирог?

    Я бы поставил этот бисквит в холодильник, потому что в нем есть сливочный сыр.

    Если вы поместите старомодный пирог со сливочным сыром в герметичный контейнер, он останется свежим в холодильнике до недели (если его не съедят заранее).

    Другие рецепты кексов

    • Рецепт лимонного бисквитного пирога – удивительно, как хорошо может быть вкусным немного лимонного сока и экстракта лимона в пироге.
    • Шоколадный бисквит с шоколадной глазурью – в этом рецепте используется сгущенное молоко с сахаром для невероятно вкусного торта.

    Лучший рецепт фунтового пирога

    Ознакомьтесь с таблицей рецептов классического торта ниже, подготовьте контрольный список ингредиентов и приступайте к выпечке! Это отличный оригинальный рецепт бисквитного пирога в любое время года, особенно в праздничные дни, и я думаю, он вам понравится.

    Затем поделитесь своими комментариями ниже и не забудьте поделиться фотографией своего торта на булавке Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь с нами, чтобы мы тоже могли попробовать!

    Ингредиенты

    • 1 стакан сливочного масла (размягченного)
    • 1/2 стакана шортенинга
    • 3 стакана сахара
    • 8 унций.сливочный сыр (смягченный)
    • 3 стакана универсальной муки
    • 6 яиц
    • 1 столовая ложка ванили

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
    2. Взбить сливочное масло и жир.
    3. Добавьте сахар и продолжайте взбивать.
    4. Добавьте сливочный сыр и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.
    5. Попеременно добавляя муку и яйца, перемешивайте до полного смешивания.
    6. Добавьте ваниль и перемешайте.
    7. Вылить в смазанную жиром форму.
    8. Выпекать 1 час 15 минут или пока тестер для кексов не будет выходить чистым.

    Примечания

    Информация о пищевой ценности приблизительна.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 20 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 367 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 9.75 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 100 мг Натрий: 56 мг Углеводы: 43,55 г Клетчатка: 0,6 г Сахар: 29 г Белки: 4,5 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Техасский листовой пирог с пахтой

    Шоколадный торт Coca-Cola

    Помадка из теста для торта

    Найдите больше вкусных рецептов на

    Южный Хоум Экспресс

    Рецепт торта «Французская опера» (двойной слой)

    Классический торт «Французская опера», состоящий из двух слоев: шесть слоев миндального бисквита, три слоя кофейного французского масляного крема, три слоя насыщенного шоколадного ганаша и шоколадная глазурь!

    Что такое оперный торт

    Торт «Опера» — это торт, разработанный французским кондитером Сириаком Гавийоном в 1955 году.Я не совсем уверен, почему его называют оперным тортом, но я слышал две теории. Во-первых, его жена сказала, что он напоминает ей Парижскую оперу, дворец Гарнье, а во-вторых, он состоит из шести слоев, как опера, и покрыт глазурью (что для меня означает семь слоев, но что бы ни).

    В любом случае, торт состоит из миндального бисквита, называемого джоконда, кофейного французского масляного крема и шоколадного ганаша. Я видел, как это делается миллионом разных способов, но я решил удвоить количество слоев, чтобы сделать его более грандиозным.

    • цельное яйцо с сахаром и миндальной мукой
    • взбить до однородности и пышности

    Как приготовить торт «Опера»

    Губка Joconde

    Джоконда — это классический вид бисквита, который используется для приготовления торта «Опера». Это очень легкий миндальный бисквит, который я видел миллионом разных способов. Я предпочитаю использовать ограниченное количество ингредиентов, поэтому я решил сделать свой только с сахарным песком вместо сахарного песка и сахарной пудры.

    Я включил пошаговые фотографии того, как сделать бисквит Joconde, потому что, если вы никогда не делали этого раньше, может быть немного сложно понять, правильно ли вы это делаете.Основные шаги:

    • Взбейте целые яйца с миндальной мукой и небольшим количеством сахара.
    • Взбейте дополнительные яичные белки с оставшимся сахаром, а затем добавьте их к другому жидкому тесту.
    • Просеять муку, затем добавить растопленное сливочное масло.

    Это кажется довольно простым, но поскольку в бисквите нет химического разрыхлителя, яичные белки должны быть идеально взбиты и добавлены в тесто, не сдувая его.

    • просеять муку, по половинке за раз
    • добавить растопленное сливочное масло
    Устранение неполадок с перевзбитыми яичными белками  

    Самая распространенная ошибка – чрезмерное взбивание яичных белков.Если это произойдет, яичные белки будут слишком сухими и не будут правильно складываться в тесто. Вместо того, чтобы быть гладким, он будет выглядеть коренастым, как на фото ниже.

    Рецепт начинается с добавления ⅓ яичных белков в тесто. Если он не сворачивается плавно и выглядит комковатым, добавьте дополнительный яичный белок в миску со взбитыми яичными белками и взбивайте его примерно 10-15 секунд, пока он не смешается. Он должен выглядеть немного менее сухим, но все еще должен иметь устойчивые пики. Затем приступайте к остальной части рецепта.

    На какой сковороде запекать бисквит

    Я решил выпекать бисквит в шести квадратных 6-дюймовых формах для выпечки, потому что я не умею вырезать четные квадраты. Однако вы можете запечь его в одном большом противне в течение 10–15 минут, а затем разрезать на 6 квадратов.

    Так как классическая французская опера в два раза меньше моего торта, вы можете даже просто разрезать большой лист на три слоя. У вас получится классический, более короткий торт, и слои будут следующими: торт, масляный крем, торт, шоколадный ганаш, торт, масляный крем, шоколадный ганаш.

    • взвесить примерно 3,5 унции теста (для шести 6-дюймовых слоев)
    • разровнять его как можно более равномерно

    кофейный французский масляный крем

    Классический французский оперный торт использует французский масляный крем в качестве глазури… по очевидным причинам. Этот масляный крем может быть пугающим, но не бойтесь, я посвятил целую статью с пошаговыми фотографиями, показывающей вам , как приготовить французский масляный крем !

    • Смажьте коржи кофейным сиропом
    • Альтернативный кофейный масляный крем и шоколадный ганаш

    Шоколадный ганаш

    Шоколадный ганаш довольно прост.Есть разные способы приготовления шоколадного ганаша, но я предпочитаю использовать только шоколад и сливки. Для густого шоколадного ганаша я обычно придерживаюсь соотношения шоколада и сливок 2:1, а для тонкого шоколадного ганаша я делаю соотношение шоколада и сливок 1:1. Для этого конкретного рецепта я решил сделать свой шоколадный ганаш прямо посередине этих двух, чтобы он не был слишком твердым и не слишком мягким.

    Альтернативный кофейный масляный крем и шоколадный ганаш

    Как хранить торт «Опера»

    Я рекомендую подавать оперный торт комнатной температуры или слегка охлажденным, чтобы он был красивым, мягким и сливочным.Тем не менее, через некоторое время он становится очень мягким, поэтому обязательно храните его полностью закрытым в холодильнике около недели.

    Торт также можно заморозить примерно на месяц, но обязательно дважды заверните/запечатайте его, чтобы он не подгорел в морозильной камере и не оттаивал в холодильнике в течение ночи.

    Что ж, поздравляю, если вы задержались здесь надолго, я знаю, что это было долго. Надеюсь, вам, ребята, понравится этот классический французский оперный торт, и если вы его приготовите, обязательно отметьте меня @baranbakery в Instagram!

    Этот рецепт может показаться немного пугающим, но я бы хотел, чтобы вы его приготовили, поэтому, если у вас есть какие-либо вопросы, просто оставьте комментарий ниже! Как всегда, удачного дня и удачной выпечки!

    Любовь, Б

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 15 минут

    Дополнительное время 3 часа

    Общее время 4 часа 15 минут

    Ингредиенты

    Губка Joconde
    • 1 чашка (100 г) миндальной муки
    • 1/2 + 1/4 стакана (100 г + 50 г) сахарного песка, разделить
    • 1/4 ч.л. соли
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3 больших яйца, комнатной температуры
    • 3 больших яичных белка, комнатной температуры
    • 1/2 стакана (60 г) универсальной муки, выложенной ложкой и разровненной
    • 2 столовые ложки (28 г) растопленного сливочного масла
    Замачивание кофе
    • 3/4 чашки (177 мл) кофе
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
    Шоколадный ганаш
    • 1 чашка (6 унций) темного шоколада
    • 1/2 стакана (118 мл) густых взбитых сливок
    Кофейный французский сливочный крем
    • 1 стакан (200 г) сахарного песка
    • 1/4 стакана (59 мл) воды
    • 4 больших яичных желтка
    • 1 чашка (227 г) несоленого сливочного масла
    • ⅛ ч.л. соли
    • 1 столовая ложка порошка эспрессо, растворенная в 1 чайной ложке горячей воды
    • 2 ч. л. ванильной пасты (или ванильного экстракта)
    Шоколадная глазурь
    • 1/2 чашки (3 унции) темного шоколада
    • 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла

    Инструкции

    JOCONDE SPONGE
    1. Разогрейте духовку до 375F (190C) и смажьте маслом 6-дюймовую квадратную форму для кекса (или столько, сколько у вас есть, так как вам понадобится шесть слоев).
    2. В большой миске смешайте миндальную муку, 1/2 стакана сахарного песка, соль и цельные яйца. Взбивайте смесь в течение 2-3 минут на высокой скорости, пока цвет не станет светлее, а тесто не станет пышным.
    3. В отдельной миске взбейте 1/4 стакана сахарного песка с яичными белками на средней скорости до образования жестких пиков, 1-2 минуты. Не взбивайте слишком сильно (если вы это делаете, см. раздел об устранении неполадок).
    4. Чистой лопаточкой аккуратно введите 1/3 яичных белков в тесто, пока они полностью не смешаются.Добавьте в тесто вторую 1/3 яичных белков, а затем последнюю 1/3.
    5. Просейте половину муки на тесто, осторожно вмешайте ее, пока она не смешается, а затем повторите со второй половиной. Вылейте растопленное масло по краю миски и аккуратно вмешайте его, пока оно полностью не смешается. №
    6. Вылейте 1/6 часть теста в подготовленную форму (около 3,5 унции) и равномерно распределите его с помощью лопатки. Выпекайте кекс в течение 7-7 минут на средней решетке, пока он немного не оторвется от края формы и не будет пружинить при нажатии на него.№
    7. Переверните коржи на плоскую поверхность и повторите то же самое с остальным тестом. Всего должно получиться 6 тонких слоев.
    COFFEE SOAK
    1. Заварите кофе и смешайте его с сахаром, пока сахар не растворится. Отложите его в сторону, чтобы он полностью остыл.
    ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
    1. Поместите шоколад в среднюю термостойкую миску. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не закипят (но не закипят).
    2. Вылейте горячие сливки на шоколад, накройте миску и оставьте на 2 минуты.Перемешивайте шоколад, пока сливки полностью не растворятся. Накройте миску и дайте шоколадному ганашу полностью остыть до комнатной температуры.
    КОФЕ ФРАНЦУЗСКИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
    1. Приготовьте 1 порцию французского масляного крема. Добавьте кофе и ваниль, перемешивая до тех пор, пока они полностью не смешаются.
    Сборка
    1. Чтобы собрать торт, положите первый корж на плоскую поверхность и обильно смажьте его кофейной пропиткой. Нанесите на торт слой сливочного крема толщиной примерно с корж.
    2. Сверху положите еще один слой торта и кофейной пропитки, а затем намажьте слой шоколадного ганаша толщиной примерно с торт. Повторите с остальными слоями, а затем максимально сгладьте края. Охладите торт в течение 2-3 часов, чтобы он застыл.
    3. Срежьте края торта, чтобы они были гладкими, а затем оставшимся масляным кремом покройте охлажденный торт снаружи, пока он не будет полностью покрыт. Охладите его около часа, пока масляный крем не станет твердым, а затем сделайте шоколадную глазурь.
    Шоколадная глазурь
    1. Поместите шоколад и масло в маленькую алюминиевую миску. Поставьте миску с шоколадом на небольшую кипящую кастрюлю с водой (примерно ¼–½ стакана воды), чтобы создать пароварку.
    2. Часто помешивайте шоколад, пока он не станет гладким и шелковистым. Дайте ему остыть в течение примерно 5 минут, прежде чем выливать его на торт.
    3. Поместите торт в холодильник на несколько минут, чтобы шоколад застыл.
    4. Чтобы получить чистые ломтики, промойте большой зазубренный нож под горячей водой и промокните воду.Чтобы шоколад не треснул, медленно двигайтесь вперед-назад, чтобы создать углубления в шоколаде, прежде чем нажимать и нарезать.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 850 Всего жиров: 58 г Насыщенных жиров: 31 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 24 г Холестерина: 275 мг Натрия: 233 мг Углеводов: 70 г Волокна: 5 г Сахаров: 56 г Белков: 14 г

    Информация о пищевой ценности может быть не совсем точной.

    Вы сделали этот рецепт?

    Тег @baranbakery или #baranbakery

    Для похожих рецептов, проверьте:

    Безглютеновый пирог — Пошаговые фото!

    ]]>

    Сладкий маслянистый безглютеновый пирог с идеальной текстурой крошки. Этот рецепт безглютенового пирога прост в приготовлении и идеально сочетается со свежими взбитыми сливками и ягодами.

    Рецепт фунтового пирога без глютена

    Это лучший безглютеновый пирог.Первоначально я разработал этот рецепт безглютенового пирога в 2017 году в сотрудничестве с брендом. Недавно я обновил его новыми фотографиями, техниками и обновленными ингредиентами. Этот пирог без глютена теперь идеален, и большинство не может сказать, что он без глютена.

     

    Фунтовые лепешки изначально изготавливались из фунта каждого основного ингредиента. На протяжении многих лет кексы развивались в зависимости от желаемой текстуры или формы торта. Некоторым пекарям нравится делать безглютеновые кексы в сковороде, в то время как я предпочитаю использовать традиционную форму для хлеба.

    Я еще не делала этот простой безглютеновый пирог в форме для выпечки, но когда я это сделаю, я, вероятно, начну с 6-дюймовой формы для выпечки.

    Если вы ищете бисквит, вам стоит приготовить мой торт «Пища ангела без глютена».

    Работа с безглютеновой мукой

    При работе с безглютеновой мукой или при ее измерении насыпьте ложкой муку в мерную чашку и разровняйте. Не зачерпывайте мерной чашкой безглютеновую муку.На самом деле лучший метод — взвесить безглютеновую муку, но у меня пока нет весов ингредиентов для всех моих рецептов.

    Мучные смеси для безглютеновых кексов

    Я протестировал этот рецепт безглютенового пирога с безглютеновой мукой для выпечки Bob’s Red Mill 1-к-1 (не универсальной безглютеновой мукой) и с моей смесью безглютеновой муки. Этот безглютеновый пирог изначально был разработан с использованием муки Ryze без глютена, но многим моим читателям было трудно его купить, потому что его нет в наличии.

    Могу ли я сделать это без молочных продуктов?

    Я лично не делал это без молочных продуктов. Вместо молока я использовал миндальное молоко, но я еще не пробовал этот рецепт с безмолочным маслом. Когда я это сделаю, я обновлю этот пост. Если вы используете безмолочное масло, пожалуйста, оставьте комментарий ниже, дайте мне знать, как это получилось.

    Как приготовить безглютеновый пирог
    1. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить.
    2. В большой миске смешайте сливочное масло до однородного кремообразного состояния.
    3. Добавьте сахар и взбивайте в течение 1-2 минут, пока он не растворится в масле. Это добавляет воздуха.
    4. Добавить яйца по одному, взбивая между яйцами.
    5. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.
    6. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте вторую половину и перемешайте до однородности, не более.
    7. Добавьте молоко и перемешайте до однородности. Вы не хотите чрезмерно смешивать это.Тесто будет густым.
    8. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для выпечки хлеба и разровняйте верх. Выпекайте 60-65 минут или пока центр не застынет, а верх не подрумянится. Вы можете проверить центр зубочисткой, чтобы увидеть, готово ли оно.

    Эти пронумерованные шаги соответствуют пронумерованным фотографиям выше и предназначены только для иллюстрации. Пожалуйста, ознакомьтесь с распечатанной карточкой рецепта ниже.

    Ингредиенты для безглютенового пирога:

    Безглютеновая мука — Я использовал безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1-to-1 или мою смесь безглютеновой муки.

    Разрыхлитель — Помогает взбодриться.

    Соль — Знаете ли вы, что соль усиливает другие вкусы?

    Несоленое сливочное масло . Сливочное масло является одним из основных ингредиентов этого легкого рецепта безглютенового пирога. Он обеспечивает вкус, текстуру и влажность.

    Сахар — Придает вкус и улучшает текстуру.

    Яйца — Обеспечивает влажность, способствует подъему и придает идеальную текстуру.

    Экстракт ванили — Придает аромат. Не стесняйтесь смешивать его и использовать экстракт апельсина, экстракт лимона или экстракт миндаля.

    Молоко — Увлажняет и придает текстуру.

    Это безглютеновое тесто для кексов густое. Вам нужно будет выложить тесто ложкой на сковороду, а затем разровнять его.

    Что подавать с безглютеновым пирогом
    • Клубника
    • Черника
    • Ежевика
    • Малина
    • Вишня
    • Взбитые сливки
    • Ванильное мороженое
    • Лимонный курд

    Этот безглютеновый пирог можно подавать с любимыми начинками.Нам нравится смешивать его в зависимости от сезона.

    Другие рецепты быстрого хлеба без глютена:

    Ты испекла этот безглютеновый пирог? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, дайте мне знать, что вы думаете.

    Выход: 10 ломтиков

    Сладкий маслянистый безглютеновый пирог с идеальной текстурой крошки. Этот рецепт безглютенового пирога прост в приготовлении и идеально сочетается со свежими взбитыми сливками и ягодами.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час 5 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325F. Смажьте форму для хлеба размером 9х5 см, затем посыпьте бока и дно мукой. Стряхнуть лишнюю муку. Это предотвратит прилипание.
    2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить.
    3. В большой миске смешайте масло до получения однородной кремообразной массы.
    4. Добавьте сахар и взбивайте в течение 1-2 минут, пока он не растворится в масле. Это добавляет воздуха.
    5. Добавить яйца по одному, взбивая между яйцами.
    6. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.
    7. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте вторую половину и перемешайте до однородности, не более.
    8. Добавьте молоко и перемешайте до однородности. Вы не хотите чрезмерно смешивать это.Тесто будет густым.
    9. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для хлеба и разровняйте верх. Выпекайте 60-65 минут или пока центр не застынет, а верх не подрумянится. Вы можете проверить центр зубочисткой, чтобы увидеть, готово ли оно.
    10. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть перед нарезкой. Подавать со свежими ягодами и взбитыми сливками.

    Примечания

      • Обязательно насыпьте ложкой муку в мерную чашку и разровняйте. Никогда не зачерпывайте муку мерным стаканом.
      • Начните с ингредиентов комнатной температуры.
      • Не перемешайте после добавления яиц.
      • В этом рецепте я использовала миндальное молоко вместо молока.

    Пищевая ценность:

    Выход:

    10 ломтиков

    Размер порции:

    1 ломтик
    Количество на порцию: Калорийность: 226 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 60 ​​мг Натрия: 166 мг Углеводов: 45 г Волокна: 1 г Сахаров: 25 г Белков: 5 г

    Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​торговых марках, которые я использовал в то время.Это может быть не на 100% точно. Пожалуйста, проверьте этикетки пищевых ингредиентов.

    Методы смешивания теста для тортов — обратное взбивание

    Это первый из 7 классов «Тесто для торта». В ходе этой серии мы проверим, как изменения в технике смешивания теста для торта и ингредиентах могут изменить вкус и текстуру торта.

    Так вы сможете усовершенствовать свои собственные рецепты. Начните с базового рецепта, а затем изменяйте ингредиенты и/или методы, чтобы торт больше соответствовал вашему вкусу.

    Рассмотрим роль каждого ингредиента в тесте. Но сначала мы рассмотрим два метода замеса теста для торта.

    Пекарь не может просто случайным образом менять ингредиенты в рецепте и рассчитывать на хороший результат. Мы должны вдумчиво вносить коррективы, чтобы сохранить баланс рецепта.

    Мы будем использовать очень простой бисквит в качестве тестового рецепта для занятий «Тесто для торта». Фунтовый пирог — отличный инструмент для наших целей именно потому, что это простой рецепт, состоящий всего из 4 ингредиентов.

    Фунтовый кекс получил свое название на основе оригинальной формулы: по 1 фунту каждого из масла, сахара, яиц и муки. Французы называют его «quatre-quarts» (четыре четверти).

    Тесто для торта – взбивание сливок против обратного взбивания

    Когда я училась в кулинарной школе, нашим первым уроком в разделе «Торты» был простой бисквит. Мы не только должны были использовать оригинальный рецепт «quatre quarts», но и взбивать масло и сахар деревянной ложкой вручную.

    Мы должны были добавлять яйца по одному, стараясь сохранить правильную консистенцию теста.В то время это казалось немного смешным. Мы знали, что никогда не смешаем бисквит вручную, особенно на профессиональной кухне.

    Но это упражнение показало, насколько важна техника не только для бисквитного пирога, но и для любой выпечки.

    Именно потому, что оригинальный рецепт бисквитного пирога настолько прост, он идеально подходит для проверки того, как техника смешивания влияет на текстуру торта.

    Важно, из чего состоят ингредиенты для пирога. Нельзя спрятаться за водоворотами сладкой глазури, чтобы замаскировать эластичный или плотный торт.Итак, давайте узнаем о двух методах смешивания теста для торта.

    Традиционное сливочное масло и обратное сливочное масло (или двухэтапное сливочное масло)

    Традиционный метод приготовления сливок начинается со взбивания сливочного масла и сахара. Острые края кристаллов сахара прорезают масло, создавая множество маленьких пузырьков воздуха. Яйца добавляются по одному, а мука добавляется в последнюю очередь.

    Как только в муку будет добавлен глютен, белок в муке, который придает выпечке ее структуру, начнет формироваться.По мере выпекания пирога пузырьки воздуха, попавшие в масло, будут расширяться под действием тепла духовки, в результате чего теоретически получится легкий и воздушный пирог.

    Обратное нанесение сливок, также известное как двухэтапное нанесение сливок, — это альтернативный метод, используемый многими пекарями (включая меня). Обратное взбивание начинается со взбивания муки, сахара и масла.

    Глютен не начнет образовываться, пока мука не соприкоснется с водой (в яичных белках). Покрытие молекул муки молочным жиром перед добавлением яиц создает барьер, который замедляет образование глютена.Теоретически обратное нанесение крема должно сделать торт более нежным и бархатистым.

    Методы взбивания теста для тортов

    Один из способов сравнить методы микширования — провести параллельные тесты. Для каждого теста я смешивал одну партию, используя традиционный метод взбивания, и одну партию, используя метод обратного взбивания.

    Каждая партия торта содержала ровно 8 унций муки для торта, сахарного песка, несоленого масла и яиц. Масло и яйца были идеальной комнатной температуры, между 65-70°F.

    Все пирожные были выпечены в одинаковых формах размером 9 x 5 дюймов при температуре 325°F в конвекционной печи.

    Все ингредиенты должны быть идеальной комнатной температуры, около 65–70 °F.

    Тесто для торта выглядит так же, как и в духовке.

    Корочки на пирожных имели немного другую текстуру.

    Результаты теста торта

    На первый взгляд пирожные, приготовленные с использованием разных методов смешивания, выглядели очень похожими, но как только я разрезала и попробовала пирожные, различия стали очевидны.

    Торт, приготовленный традиционным методом кремования, имел очень плотную крошку и несколько воздушных карманов. Торт был немного жевательным с слегка упругой текстурой. Я зажала кусочек торта между пальцами, и он за мгновение до этого развалился.

    Торт, приготовленный обратным способом, также имел плотную крошку, но он был очень однородным, без воздушных карманов. Текстура стала мягче и нежнее. Когда я зажимал кусочек этого пирога между пальцами, он легче ломался.

    Два торта, приготовленные с помощью разных методов смешивания, выглядят одинаково, но вкус у них разный.

    Хотя особой разницы между тортами не было, торт, приготовленный обратным методом кремования, был мягче и нежнее. Вот почему обратное взбивание сливок — мой предпочтительный метод смешивания.

    Ингредиенты

    • 1 ¾ чашки (8 унций, 225 г) муки для выпечки
    • 1 чашка (8 унций, 225 г) сахарного песка
    • 2 палочки (8 унций, 225 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры (65–70°F)
    • 5 больших (8 унций, 225 г) яиц комнатной температуры

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350°F.Масло и мука Форма для хлеба размером 9 x 5 дюймов
    2. Смешайте муку и сахар в чаше миксера. Перемешивайте в течение одной минуты, пока миксер не начнет работать на низкой скорости, добавьте сливочное масло. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте в течение 2-3 минут, чтобы тесто проветрилось.
    3. Очистите чашу и венчик. Когда миксер работает на низкой скорости, добавьте яйца в 2 приема, соскабливая после каждого добавления. Вылить тесто в подготовленную форму. №
    4. Выпекать около 50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

    Примечания

    Вы можете приготовить по тому же рецепту, используя традиционный метод взбивания сливок.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram


    Если вам нравится узнавать о том, как и почему выпекать, вам понравится моя новая книга:  Легкая выпечка с нуля: краткие руководства, советы по экономии времени, необычайно сладкие и соленые классические рецепты .Книга содержит более 100 проверенных рецептов, изложенных простым и понятным языком. Теперь он доступен на Amazon.


    Далее: Тесто для торта Класс № 2 расскажет, как добавление соли, ароматизаторов и разрыхлителя может улучшить базовый рецепт бисквитного пирога.

    Когда мы закончим экспериментировать со всеми ингредиентами для этого курса «тесто для торта», мы применим все, что узнали, для создания Pound Cake Perfection. В этом всеобъемлющем посте о создании отличного рецепта торта вы найдете усовершенствованный рецепт бисквитного торта и много полезной информации, которая поможет вам адаптировать и создавать свои собственные рецепты тортов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.