Торт наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт: торт Наполеон с заварным кремом, пошаговый рецепт на 7083 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления торта «Наполеон» в домашних условиях занимает довольно много времени. Я провожу на кухне примерно 3-4 часа, готовлю торт всегда не торопясь. Если делать строго по рецепту, то результат превзойдет все ваши ожидания и будет не жаль потраченного свободного времени на такой десерт. Домашний торт «Наполеон» получается очень нежным, мягким и вкусным. Главное дать пропитаться коржам, тогда каждый кусочек тортика будет просто таять во рту. Коржи можно испечь заранее и хранить в сухом месте при комнатной температуре. Пошаговый рецепт приготовления заварного крема вы увидите, пройдя по указанной ссылке: «заварной крем на желтках»


Как приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом

  • В стакане смешать холодную воду, уксус и водку.
  • В другом стакане взбить вилкой яйца со щепоткой соли.
  • К яйцам влить воду с уксусом и водкой, все хорошо перемешать до однородности.
  • Холодное масло нарезать кубиками.
  • На большую разделочную поверхность высыпать муку.
  • На муку выложить кубики масла.
  • Большим ножом порубить муку с маслом в мелкую крошку.
  • В центре сделать углубление и влить подготовленную жидкую яичную массу.
  • Потихоньку руками начать замешивать тесто.
  • Замесить эластичное тесто.
  • Разделить тесто на 10-12 равных шариков. Чтобы шарики были одинаковые, я каждый взвешиваю на кухонных весах. Один шарик у меня получается примерно по 100-110 грамм. Накрыть шарики пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
  • Затем на бумаге для выпечки тонко раскатать каждый шарик.
  • Вырезать тарелкой круг диаметром примерно 23-25 см.
  • Обрезки теста не убирать, корж наколоть вилкой.
  • Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке 7-9 минут до золотистого цвета.
  • Таким образом испечь все коржи.
  • Поджаристые обрезки коржа собрать в отдельную тарелку, они понадобятся в конце для обсыпки торта.
  • Приготовить заварной крем по этому рецепту. «заварной крем на желтках»
  • Собирать торт можно сразу на тарелке, но я использую разъемное кольцо, а на тарелку переношу уже готовый торт. На дно формы положить первый корж и налить на него примерно 3-4 столовые ложки заварного крема.
  • Равномерно смазать корж кремом.
  • Накрыть вторым коржом, который также равномерно смазать кремом. Таким образом сложить весь торт, накрыв последним коржом. Слегка придавить торт ладонями, чтобы он стал плотнее.
  • Последний корж также смазать кремом. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-10 часов для пропитки.
  • Обрезки поместить в чашу блендера.
  • Измельчить до крошки.
  • Готовый торт аккуратно извлечь из разъемной формы.
  • Весь торт обсыпать крошкой. И на этом этапе я двумя большими лопатками ловко переношу торт на тарелку. Но повторюсь, собирать торт можно сразу на тарелке, а крошки после обсыпания просто убрать сухой салфеткой.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Торт Наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт (26 фото)

Готовим торт Наполеон с заварным кремом. Торт Наполеон можно по праву отнести к категории наиболее известных и любимых многими десертов.

Происхождение торта Наполеон

Существует несколько версий появления этого десерта.

Одни говорят, что торт был придуман в честь годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.

Другие считают, что родиной торта является Неаполь и изначально он назывался неапольским, а позже название было искажено.

Предлагаю вам приготовить этот многослойный торт не совсем традиционным способом, но используя для пропитки вполне привычный заварной крем.

Ингредиенты для торта Наполеон с заварным кремом


для теста № 1

  • Маргарин сливочный — 200 г
  • Мука пшеничная — 0,7 ст.
  • Соль — 0,25 ч.л.

для теста № 2

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Уксусная эссенция (9%) — 0,25 ч.л.
  • Вода холодная — 50 мл

для крема

  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Сахар — 0,7 ст.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Ванилин — 1 г

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

  1. Приготовление торта следует начать с крема.

    В миске смешать желтки от яиц, муку, ванилин и сахар.

  2. Перемешать венчиком.

    В основном мы имеем дело с сухими ингредиентами и в результате получится ярко-желтая крошка.

  3. Молоко тем временем довести до кипения и немного остудить.

  4. Влить небольшое количество горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы все компоненты равномерно соединились.

  5. Вылить разбавленную молоком яичную смесь обратно в кастрюлю.

  6. Варить на медленном огне до загустения.

    Необходимо постоянно помешивать, чтобы крем не закипел и не пригорел. Понадобится всего несколько минут.

    Вот более детальный рецепт приготовления этого заварного крема без масла.

  7. Теперь настала очередь коржей. Для коржей мы будем использовать слоеное бездрожжевое тесто.

    В миске нужно смешать все ингредиенты, предназначенные для теста № 1. Вымесить рукой. Должна получиться жирная крошка.

  8. В другой миске нужно смешать ингредиенты для теста № 2.

    Замесить тесто и скатать его в шар.

  9. На рабочей поверхности необходимо раскатать тесто № 2, посыпать его тестом № 1.

  10. Сложить в виде конверта и уложить в тарелку с мукой швом вниз.

    Остудить в морозилке в течение 15 минут.

  11. Снова раскатать и сложить конвертом.

  12. Слоеное тесто уже можно использовать, но лучше еще пару раз повторить процедуру раскатывания, складывания и замораживания.

  13. Разделить тесто на несколько кусков.

    Для торта диаметром 25 сантиметров оптимально будет разделить тесто на 6 кусков.

  14. Тонко раскатать.

  15. Запечь в раскаленной до 200ºС духовке в течение 5-7 минут.

  16. Вынуть корж из духовки и переместить на рабочую поверхность.

  17. Придать коржу правильную форму при помощи тарелки нужного диаметра.

  18. Повторить процедуру со всеми коржами.

  19. Теперь нужно взять блюдо для торта и смазать его дно небольшим количеством заварного крема.

  20. Положить первый корж и смазать кремом.

  21. Аналогичным образом поступить со всеми коржами.

  22. Обрезки от коржей нужно поместить в пакет, завязать его и хорошо помять руками.

  23. Полученной крошкой посыпать верх и боковые стороны торта.

    Дать торту пропитаться минимум 6 часов.

  24. Торт Наполеон с заварным кремом готов!

Приятного аппетита!

Торт Наполеон домашний рецепт с заварным кремом

 

Самый вкусный торт Наполеон с  заварным кремом

(старый проверенный рецепт)

 

Домашний торт Наполеон, пожалуй, самый вкусный для меня. Рецепт этого торта Наполеон с заварным кремом, который достался от бабушки, прислала к нам Ольга Тулупова (к сожалению, без фото). Но когда я стала готовить его к выпуску, оказалось, этот старый рецепт торта Наполеон  мне известен, уже много лет я пеку его своим домашним по большим праздникам. 

Анюта.

 

На просторах интернета встречала несметное множество рецептов заслуженно любимого Наполеона. Готовила его часто, но результат как-то не радовал. И тому была причина. В нашей семье «живет» рецепт самого вкусного торта Наполеон, которому уже более 60 лет. Рецепт достался от Бабушки Ани. В связи с многочисленными переездами рецепт благополучно затерялся в недрах многочисленных вещей. Бабуле уже 87 лет и рецепт она в точности не помнит. Но вот я его случайно нашла — радости не было предела. В детстве он мне казался сказочно вкусным. Да и сейчас мое мнение не поменялось.

 

 

Для теста понадобятся:

 

  • 1 литровая банка (как средство измерения)
  • 1 стакан 250 граммовый.
  • 350 г маргарина или сливочного масла
  • литровая банка пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • 1 ч. л. уксуса или водки,
  • вода.

 

 

Возьмите большую чашку и порубите в ней маргарин с мукой. Я тру маргарин на терке и перетираю потом с мукой до мелкой крошки. В пустой стакан разбиваю яйцо, доливаю воды, чтобы был полный стакан, и туда же чайную ложку уксуса или водки. Смешиваю и этой смесью поливаю муку с маргарином и продолжаю рубить ножом до однородного состояния на рабочей поверхности.

Затем выношу тесто для «Наполеона» на 40 мин. на холод.

Далее шарик теста нужно разделить на части для коржей. У бабушки в рецепте получается 7-8 пышек. У меня 12 и более пышек. Количество может зависеть от величины противня.

Каждый корж для торта Наполеон тонко раскатывается. Перед выпеканием первой пышки смазываю противень растительным маслом, этого достаточно (можно просто слегка присыпать мукой).

Тонкие коржи (пышки) к торту Наполеон  пекутся быстро, поэтому далеко от духовки не отходите. После выпекания сразу обрезаю края, придавая нужную форму.

Затем собираю слоеный торт Наполеон, промазывая каждую пышку кремом. Украсить Наполеон на свое усмотрение.

Традиционно я  из обрезков делаю крошку и посыпаю торт сверху и с боков.

Теперь о креме. Я использую заварной.

Заварной крем для торта Наполеон
для рецепта крема нам понадобятся:
  • 2 стакана молока,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. л. муки,
  • 3/4 стакана сахара,
  • 250 гр. сливочного масла,
  • пакетик ванилина.

Как приготовить заварной крем

Чтобы не было комочков, я взбиваю миксером яйца с сахаром до растворения сахара, затем добавляю муку, как в бисквит. Есть маленький секрет — перед тем, как добавить муку в крем, ее надо немного обжарить на сковороде без масла до светло коричневого цвета — от этого улучшается вкус крема. Добавляем муку, молоко. Перемешиваем.

Ставим заварной крем готовиться на плиту, доводим до кипения на медленном огне, все время мешаем, чтобы не было комков. Как масса загустеет, снимаем с огня.

Остужаем заварной крем на молоке и яйцах, добавляем его частями в размягченное сливочное масло,

 и снова взбиваем миксером до однородной массы.

Для придания пикантности вкусу крема можно добавить цедру лимона или апельсина.

Домашнему торту Наполеон с заварным кремом дать пропитаться как минимум половину дня.

Приятного чаепития!

Еще один рецепт:

Всем известный и многими любимый торт Наполеон умеют печь сами далеко не все. Некоторые опасаются связываться с непростым десертом и совершенно зря, ведь в приготовлении этого замечательного торта нет ничего сложного, главное точно соблюдать рецептуру и не нервничать.

Домашний торт Наполеон с заварным кремом

Сливочное масло для приготовления теста должно быть хорошо охлажденным, а для крема – комнатной температуры.

Сахара в крем можно добавить больше, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты.

Пшеничную муку для крема можно заменить чуть большим количеством крахмала, кукурузного или картофельного.

Необходимые ингредиенты:

Коржи:

  • свежее яйцо – 1 шт.,
  • холодная вода – 250 мл,
  • соль – щепотка,
  • сливочное масло – 250 грамм,
  • пшеничная мука – 700 грамм.

Крем:

  • молоко – 1 литр,
  • свежие яйца – 6 шт.,
  • ванилин – щепотка,
  • сахарный песок – 250 грамм,
  • сливочное масло – 200 грамм,
  • пшеничная мука – 120 грамм.

Описание процесса приготовления:

Муку просеять в большую миску и добавить туда же нарезанное кубиками сливочное масло.

С помощью острого ножа изрубить соединенные ингредиенты в однородную крошку.

В холодную воду добавить сырое яйцо и щепотку соли, а затем все старательно взбить вилкой в однородную массу.

Вылить полученную смесь к мучной крошке и быстро замесить тесто, причем лучше делать это не ложкой, а руками.

Закончить замес теста на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно собраться в один ком и абсолютно не липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и на время поместить в холодильник.

Для крема соединить и взбить в пышную массу яйца и сахарный песок.

Молоко прогреть на плите в большой кастрюле. Примерно 1 стакан его влить к яйцам, а затем добавить туда же ванилин и в несколько этапов муку, интенсивно работая все это время венчиком.

Яичную массу очень осторожно ввести в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжить варить на слабом огне около 20 минут после закипания. Крем должен стать настолько густым, чтобы ложка оставляла след на его поверхности. Как только это произойдет, поставить заварной крем в прохладное место для полного остывания.

Тем временем охлажденное тесто разделить на 8-9 частей, а каждую из них поочередно раскатать в тонкий корж и наколоть вилкой. Делать это можно как на противне, так и на пергаментной бумаге – смотря какой формы торт вы задумали. Важно, чтобы пока раскатывается один кусочек теста, остальные находились в холодильнике.

Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке, что займет времени примерно по 10 минут на каждый корж.

Готовым коржам дать остыть, а пока это происходит, взбить холодный заварной крем с мягким сливочным маслом в однородную пышную массу. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то масло в крем можно и вовсе не добавлять.

Выложить на блюдо первый корж и очень старательно обмазать его кремом.

Сверху аккуратно расположить второй корж и продолжить действия необходимое число раз.

Каждый из коржей немного подравнять, чтобы форма их была идеальной, а полученные крошки использовать в качестве присыпки для верхушки торта.

Резать торт « Наполеон» и лакомиться им можно не раньше чем через 6 часов после сборки, иначе коржи не успеют как следует пропитаться. Впрочем, ради такого совершенного вкуса можно немного потерпеть, ведь потом наслаждение будет незабываемым.

Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

Еще один рецепт торта Наполеон

Рецепт Екатерины Марутовой

Хочу сразу заметить, что размеры торта были достаточно внушительными, поэтому если вам не нужен такой большой торт, вы можете уменьшить количество ингредиентов в рецепте этого домашнего торта Наполеон минимум в 2 раза. Торт, что на фото  получился размером с большой квадратный противень от духовки.

Итак,

 Потребуется:

Для теста:

  • мука — примерно 1 кг — из холодильника.
  • маргарин – 4 пачки (по 200 гр.) – перед приготовлением должен полежать в морозилке.
  • яйца — 2 шт. тоже охлажденные в холодильнике.
  • соль -1 ч. л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • холодная вода –  приблизительно 400 мл (напишу, почему примерно, в самом приготовлении).

Заварной крем для торта Наполеон:

  • молоко — 4 стакана.
  • сахар — 1,5 стакана.
  • яйца — 4 шт.
  • мука — 4 ст. л.
  • масло сливочное – 300 г.
  • ванилин – 1 уп.
  • сахарная пудра – 2 ст. л.

Как приготовить торт Наполеон с заварным кремом

Сначала сделаем тесто.

На стол просеиваем примерно половину муки, и на крупной терке трем весь маргарин (который должен лежать до использования в морозильнике). Когда трём маргарин, одновременно его нужно пересыпать мукой. Натерев весь маргарин, добавляем остальную муку и быстро перемешаем.

Яйца, уксус и соль смешиваем в глубокой мисочке или большой мерной кружке (с отметками миллилитров) и доливаем воды, чтобы весь объем был 500 мл. Вот почему в самом рецепте теста для торта Наполеон, который я давала выше, указано примерное количество воды.  Всё делаем быстро.

Эту массу выливаем в маргариново-мучную смесь и стараемся как можно быстрее замесить тесто. Готовое тесто делим на 4 равных части, каждую укладываем в отдельный пакет и помещаем в холодильник на 2-3 часа.

Пока наше тесто в холодильнике – приготовим заварной крем с молоком и сливочным маслом, чтобы пропитать торт Наполеон.

Молоко выливаем в глубокую кастрюльку, доводим до кипения, добавив сахар.

Отдельно нужно соединить яйца с мукой и туда же добавить постепенно половину горячего молока с сахаром, перемешивать до однородного состояния.

Затем быстро вливаем оставшееся молоко с сахаром в массу.

Хорошо мешая, нужно довести заварной крем на молоке  до кипения и сразу выключить. Кипятить НЕ НУЖНО!

Заварная основа для крема готова, ее нужно охладить перед соединением со сливочным  маслом. Отдельно нужно взбить размягчённое сливочное масло, к нему постепенно добавить остывший заварной  крем и ванилин.

Когда время пребывания теста в холодильнике вышло, вынимаем одну часть, раскатываем его (присыпав стол мукой) толщиной 4 мм.

Выкладываем  тесто домашнего приготовления (очень похожее на слоеное) на противень (который нужно немного с краёв смочить), края немного прижимаем и вилкой делаем проколы в нескольких местах по всей поверхности коржа. Это нужно для того, чтобы корж не вздувался.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Красивый румяный цвет, который вы увидите, намекнет вам  на  готовность коржа.  Вытаскиваем готовый корж для торта Наполеон, выкладываем на деревянную доску.

Остальные коржи выпекаем по тому же принципу.

Когда все коржи для торта Наполеон  готовы, можно собирать наш торт: если вы выпекли небольшой торт только на 2 коржа, то вам нужно разрезать каждый корж пополам. Если коржи получились не совсем ровные, им нужно придать форму, обрезав их острым ножом. Обрезки нам пригодятся для посыпки торта.

Первый корж выкладываем на доску или на противень и поливаем заварным кремом, равномерно  распределив его по всей поверхности. Укладываем второй корж, слегка прижимаем и снова промазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами.

Когда сборка закончена, верх и бока также тщательно покрываем оставшимся заварным кремом, обрезки от коржей измельчаем в ступке или при помощи блендера и весь тортик посыпаем крошкой.

Сверху  присыпаем сахарной пудрой и украшаем по желанию. Желательно торту дать несколько часов пропитаться в холодильнике.

Режем вкусный домашний  торт Наполеон с заварным кремом на порционные кусочки, ставим чайник и подаём наш сладкий десерт к столу.

 

Процесс приготовления:

Торт Наполеон — пошаговый рецепт с фото. Классический рецепт наполеона.

Торт наполеон — один из самых любимых рецептов в нашей семье! Уверена, у многих хозяек торт наполеон занимает почетное место среди праздничных (например новогодних) рецептов!

У этого замечательного торта придумано множество различных вариантов приготовления, которые могут отличаться от классического рецепта.

Мы же сегодня по шагам разберем, как приготовить именно классический рецепт торта наполеон с заварным кремом в домашних условиях.

Крем для торта приготовим самостоятельно из натуральных компонентов. Для удобства выпекания коржей будем использовать пергаментную бумагу.

Ниже немного информации о происхождении названия торта.

Различные источники по-разному трактуют происхождения торта Наполеон. Некоторые авторы придерживаются французской версии, по которой торт Наполеон был приготовлен достаточно хитрым способом. Один предприимчивый кулинар, чтобы стать главным поваром императора, купил готовый пирог, разрезал его на коржи и пропитал их кремом вместе с взбитыми сливками и вареньем. И назвал свое произведение – торт Наполеон. Судя по легенде, ему удалось снискать признание у императора и его окружения. Многие связывают появления торта с победой России над наполеоновской армией в 1812 году.

Спустя много лет, такой кулинарный шедевр пользуется популярностью и поныне. Рецепт торта Наполеон у каждого кондитера свой. Неизменным остается только главная формула: много-много тонких коржей, пространство между которыми промазывается кремом. Есть торт Наполеон домашний, который готовят хозяйки к Новогоднему столу или другому семейному празднику.

Вариантов рецептов столько, сколько кулинаров, у каждого есть что-то особенное. По-разному готовят тесто для коржей, используют различные ингредиенты для изготовления крема. Внешне торт тоже украшается в зависимости от мастерства и фантазии создателя. Наполеон торт можно посмотреть на фото, которое расположено ниже, вместе с оригинальным рецептом.

Торт Наполеон с заварным кремом рецепт

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Среди изобилия разнообразных рецептов «Наполеона» выделим один наиболее простой и удачный вариант. В данном случае коржи получаются не хрустящими, а очень мягкими, обильно пропитанными сладким кремом с приятным ароматом ванили.

Готовый торт Наполеон с заварным кремом вмиг соберет родных за приятным чаепитием, восполняя все ваши усилия сполна! Благодаря восхитительному вкусу самодельная выпечка составит конкуренцию любому магазинному экземпляру!


Ингредиенты:

Для коржей:

  • молоко — 250 мл;
  • мука — около 600 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка.

Для крема:

  • молоко — 1 литр;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 200-220 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 50 г;
  • ванильный концентрат — 1 ч.ложка (или щепоть ванилина).

к содержанию ↑

Торт Наполеон с заварным кремом рецепт с фото

  1. Начнем с приготовления коржей. В глубокой посуде смешиваем соль и сахарный песок. Добавляем сырое яйцо и взбиваем массу миксером до появления легкой пены.
  2. Сливочное масло нарезаем кубиками среднего размера, смешиваем с молоком. Томим смесь на медленном огне до средне-горячего состояния. Кипятить жидкость не нужно: как только масло растает, снимаем молоко с огня.
  3. Горячую масляно-молочную смесь вливаем в емкость со взбитым яйцом, продолжая работать миксером.
  4. Следом добавляем в жидкую белоснежную массу уксус, а затем начинаем подсыпать муку, замешивая тесто.
  5. Когда станет сложно мешать ложкой уплотнившуюся мучную массу, перекладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность стола, продолжая замес. В результате необходимо получить мягкое, не перегруженное мукой тесто, которое при этом не будет прилипать к рукам (дозировку муки регулируем при замесе).
  6. Делим полученное тесто на 12 одинаковых кусочков, каждый из которых скатываем «колобком».
  7. Каждую заготовку раскатываем на пергаменте в тончайший пласт. С помощью тарелки или любого шаблона круглой формы острым ножом очерчиваем контур коржа. Прокалываем лепешку вилкой, а затем перекладываем пергамент с тестом на противень и отправляем в раскаленную духовку. Выпекаем корж порядка 5-10 минут при 180 градусах. Тем временем аналогичным образом раскатываем следующую заготовку.
    к содержанию ↑

    Как сделать заварной крем для торта Наполеон

  8. Пока коржи выпекаются, займемся подготовкой крема. Яйца растираем вилкой с сахаром и мукой. Добавляем ванильный концентрат или щепоть ванилина (эти компоненты насыщают крем приятным ароматом ванили, но если подобных ингредиентов у вас нет — ничего страшного, просто пропустите этот шаг).
  9. Добавляем половину порции молока, а затем помещаем емкость на медленный огонь. Активно перемешивая смесь венчиком, дожидаемся, когда будущий крем для торта начнет закипать, а затем сразу же вливаем остатки молока.
  10. Продолжаем варить молочную массу, помешивая, до загустения. Затем снимаем свежеприготовленный заварной крем с огня и остужаем до теплого состояния, после чего добавляем размягченное масло, перемешиваем.
  11. Возвращаемся к коржам. С готовых мучных изделий снимаем окантовку, измельчая ее в мелкую крошку с помощью блендера или толкушки. Один свежеиспеченный корж также измельчаем. 
  12. «Собираем» торт. Корж обильно промазываем сладким кремом, накрываем другим коржом и т.д.
  13. Поверхность торта осыпаем частью мелкой крошки. Оборачиваем выпечку фольгой и убираем для пропитки на ночь в холодильник.
  14. На следующий день снимаем фольгу, промазываем бортики кулинарного изделия остатками крема и «припудриваем» крошкой.
  15. Теперь торт Наполеон с заварным кремом полностью готов! Созвав на чаепитие родных, нарезаем выпечку порционными кусочками и подаем.

Приятного вам аппетита!

Похожие записи

Торт «Наполеон» с заварным кремом из слоеного теста

Слоеный торт

Приготовление

13 часов

 

Рецепт на:

9 порций

   

Одна порция

791 ккал

 

Описание

Предлагаю приготовить очень вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста с заварным кремом. Это в разы быстрее, чем замешивать тесто самостоятельно. А еще коржи получаются вкусными, хорошо пропитываются нежным заварным кремом. Простой рецепт «Наполеона». Приглашаю всех!

Как приготовить «Торт «Наполеон» с заварным кремом из слоеного теста»

Шаг 1

Слоеное бездрожжевое тесто нам нужно разморозить, а затем разделить его на 4 одинаковых части.

Шаг 2

Противень смажем растительным маслом, выкладываем 2 коржа. Разогрейте духовку на 190 градусов, коржи отправляйте запекаться на 20-25 минут. Такую же манипуляцию проделайте с остальными коржами.

Шаг 3

Готовые коржи разделяйте на 3 части. С каждого коржа возьмите на крошку верхний и нижний слой.

Шаг 4

Крошки разомните руками.

Шаг 5

Теперь займемся кремом. Вскипятите 1 литр молока.

Шаг 6

В отдельной миске смешайте оставшиеся 200 мл молока, яйца, сахар, ванильный сахар, муку. Перемешайте венчиком так, чтобы не было комков.

Шаг 7

Эту смесь вливаем в кипящее молоко. Постоянно помешиваем, пока крем не закипит.

Шаг 8

Заварной крем необходимо остудить и можно начинать собирать торт. Не жалея крема, смазываем коржи со всех сторон.

Шаг 9

Верхний слой также обмазываем кремом и бока. Обсыпаем крошкой со всех сторон. Получившийся тортик ставим в холодильник. Он должен хорошо пропитаться, поэтому оставляем его там на 12 часов.

Шаг 10

Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом готов. Приятного чаепития!

Торт Наполеон с заварным кремом – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Домашний торт Наполеон классический с заварным кремом в духовке

Именно этот рецепт для тех, кто не любит хрустящие коржи, а предпочитает, когда они мягкие и пропитанные кремом. Сам крем заварной, совершенно нежирный, потому что в составе молоко, сливки, желтки и сахар.

Крем настолько вкусный и самобытный, что им можно лакомится ещё до того, как испекутся коржи.

Как приготовить «Наполеон с заварным кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Набор ингредиентов выглядит очень простым.

Шаг 3 Ссылка

Вымешиваем тесто так, чтобы масло хорошо перемешалось с мукой.

Шаг 4 Ссылка

В чистую миску добавляем яйцо (1 шт.), щепотку соли и холодную воду (235 мл) из холодильника. Общий размер массы должен получиться 250 мл. Если у вас яйцо небольшого размера, то вы можете добавить чуть больше воды. Всё перемешиваем венчиком.

Как проверить свежесть яиц

Шаг 5 Ссылка

Делаем углубление в тесте и добавляем воду с яйцом.

Шаг 6 Ссылка

Замешиваем тесто, накрываем его плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.

Шаг 7 Ссылка

Для крема: нагреваем молоко (250 мл) со сливками (250 мл), добавляем щепоточку соли. Параллельно взбиваем желтки (5 шт.), добавляя постепенно сахар (140 г) и ваниль (10 мл). После того, как масса взобьётся, добавляем 40 г муки. Всё опять взбиваем.

Шаг 8 Ссылка

В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем молоко со сливками, параллельно продолжаем взбивать.

Шаг 9 Ссылка

Когда все ингредиенты тщательно перемешались, выливаем всю массу в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь. Продолжаем постоянно помешивать и ждём, пока масса загустеет. Приблизительно это занимает от 3 до 5 минут. Как только масса загустела, выключаем огонь. Переливаем массу в другую посуду, закрываем плёнкой «в контакт» и отправляем её остывать в холодильник.

Шаг 10 Ссылка

Достаём тесто из холодильника. Из такого количества теста получается 10 коржей. Отщипываем небольшой комочек, а оставшееся тесто отправляем назад в холодильник. Тесто должно быть холодным. Раскатываем корж, я слегка прикладываю крышку из-под кастрюли, потому что после выпекания буду вырезать кружочек из него. Сразу кружок я не вырезаю, так как в духовке тесто может слегка уменьшиться в размерах, поэтому обязательно оставляйте чуть больше теста по краям крышки. Форму для торта вы выбираете на своё усмотрение.

Шаг 11 Ссылка

Отправляю корж в духовку (210 °С) на 10 минут. Очень важно выпекать эти коржи на решётке, прежде постелив пергамент. Если выпекать корж на противне, то низ у вас может подгореть, а вверх будет сырой.

Шаг 12 Ссылка

Достаём корж, ждём, когда остынет и крышкой из-под кастрюли или другим приспособлением выдавливаем круг. Остатки теста по краям не выкидываем, из них будем делать украшение для торта.

Шаг 14 Ссылка

Оставшиеся кусочки коржей измельчаем в мелкую крошку и посыпаем торт сверху.

Шаг 15 Ссылка

Торт Наполеон с заварным кремом готов.

Торт Наполеон EASY с нуля

Десерт «Наполеон» по-русски Торт «Наполеон» из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт. Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

 

Торт «Наполеон» по аутентичному русскому рецепту от Лилии Б.Это традиционные слои домашнего слоеного теста, покрытые заварным кремом. Если вы ищете быстрый способ приготовления торта «Наполеон», попробуйте наш Легкий торт «Наполеон » с использованием купленных в магазине листов слоеного теста и взбитых сливок. Наполеон можно разрезать на кусочки! Взгляните на эти шарики для торта Наполеон!

Что такое торт Наполеон?

Наполеон — один из самых популярных тортов России под названием торт На-пол-е-он. Это символический русский десерт, ставший эталоном советской кухни.

 

 

Этот торт с кремом популярен благодаря множеству слоев тонкого бисквита и густому крему.Затем десерт покрывают крошками из теста (отколотыми от одного из слоев торта) и нарезают треугольными ломтиками. Если вы думаете, что этот наполеоновский десерт сложно приготовить, я докажу, что вы ошибаетесь.

Благодаря моей подруге Лилии, этот торт может собраться за время, необходимое для остывания заварного крема! Домашние листы слоеного теста раскатываются в ту же минуту, как вы делаете тесто, и каждый слой выпекается за несколько минут! Таким образом, через пару часов у вас будет прекрасный кондитерский десерт, на приготовление которого уйдут часы, но на самом деле это не так!

Французский Наполеон против итальянского Торт Наполеон

Обычно во французском языке mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста и creme pâtissière (заварной крем.) В то время как в Италии M ille-Foglie имеет слои бисквита и клубники между слоями слоеного теста и слоями крема. Русский торт Наполеон, с другой стороны, имеет гораздо больше слоев, но остается одинаковым по высоте.

Ингредиенты для торта Наполеон:

Этот рецепт настолько прост, что все ингредиенты легко найти в большинстве кладовых! Удивительно, но в этом слоеном тесте нет воды, но влажные ингредиенты компенсируют это.

  • Белый дистиллированный уксус-  Многие рецепты требуют добавления водки, которую можно легко заменить уксусом.Белый дистиллированный уксус — это кислота, которая помогает смягчить тесто. Он используется в тесте для пирогов и лучше всего подходит для приготовления слоеного теста.
  • Сметана — — основной продукт питания в России, мы добавляем его в тесто для пельменей, и оно используется во многих других наших русских блюдах.
  • Мука-  используйте муку со средней клейковиной, как универсальную.
  • Сливочное масло. Можно использовать соленое масло , если не добавлять соль.
  • Соль-  Я использовал морскую соль.
  • Ваниль-  Я обычно использую ванилин или ванильный сахар в выпечке или выпечке.Экстракт ванили тоже подойдет.
  • Яйцо-  является связующим ингредиентом для соединения теста.

Вопросы и ответы

Что такое кондитерский крем?

Кондитерский крем представляет собой заварной крем, похожий на ванильный пудинг. Обычно его готовят из сгущенного молока, а иногда и из яиц. Creme Anglaise также очень похож на заварной крем, только немного жиже, чем консистенция более густого кондитерского крема. Другие названия могут включать заварной крем и крем-кондитерскую.

Как приготовить торт Наполеон:

Традиционно торт «Наполеон» готовят из листов слоеного теста, но этот рецепт слоеного теста настолько прост, что, вероятно, будет быстрее, чем бежать в магазин и покупать слоеное тесто «Ферма Пепперидж»!

Чтобы приготовить этот русский торт, сначала нужно приготовить заварной крем. Лучше всего смазать слои торта прохладным заварным кремом, а поскольку яичный заварной крем может быть густым, добавление взбитых сливок может осветлить заварной крем и растянуть его.(P.S. вместо этого можно использовать растворимую смесь для пудинга с ванилью.)

  1. Этот простой кондитерский крем быстро готовится в одной кастрюле! Для начала смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте это на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 минута). Снимите с огня и вмешайте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
  2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью.Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
  3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на алюминиевой фольге и запекайте до золотистого цвета (4-5 минут)
  4. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Обмазать бока и верх, а затем украсить крошками.
  5. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь.Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Как приготовить слоеное тесто:

Слоеное тесто представляет собой тесто, которое вздувается из-за содержания маслянистого жира, которое многократно складывается и раскатывается перед выпечкой. Это слоеное тесто с огромным ярлыком для домашней корочки из слоеного теста!

  1. Разогрейте духовку до 430°F.
  2. Чтобы приготовить легкое слоеное тесто, натрите холодное масло в муку с помощью терки.
  3. В отдельной миске смешайте сметану, белый дистиллированный уксус, яйцо, соль и ваниль.Добавьте к муке и перемешайте, пока тесто не соберется в ком.
  4. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте рулет. Разделить тесто на 9-10 частей.
  5. Раскатайте каждую часть теста в 10-дюймовый круг, используя большое количество муки, чтобы тесто не прилипало. Переложите слои на лист фольги и повторяйте, пока все слои не будут раскатаны.
  6. Выпекайте каждый слой в течение 6–8 минут или до легкого золотистого цвета.
  7. Охладить перед глазурью.

Совет пекаря:  вам не нужно прокалывать тесто, так как оно не расширяется до степени слоеного теста.Тем не менее, он по-прежнему создает супер слоеное тесто и немного поднимается.

Какой диаметр у торта Наполеон?

Этот торт имеет диаметр 10 дюймов. Для более высокого торта «Наполеон» раскатайте больше кусочков теста меньшего диаметра, например, 8-дюймовые круглые. Торты Наполеон также могут быть прямоугольными. Вот прямоугольный ягодный торт Наполеон со взбитыми сливками для разнообразия.

Где купить листы слоеного теста?

Листы слоеного теста

можно приобрести в упаковках по 1 фунту в морозильной камере большинства продуктовых магазинов.Популярные бренды включают Pepperidge Farm и Pillsbury, которые продаются по два листа в коробке или в больших коробках, доступных в магазинах общественного питания.

Варианты торта:

Торт «Наполеон» традиционно представляет собой пирожное с начинкой из густого заварного крема. Некоторые варианты могут включать в себя эти вкусные развлечения:

  • Фруктовый торт «Наполеон»: добавьте ваши любимые фрукты между каждым слоем, чтобы получился ягодный торт «Наполеон».
  • Dulce De Leche: dulce de leche можно добавить в топпинг из взбитых сливок, чтобы получился крем карамельного цвета.
  • Лимонный заварной крем: добавьте лимонный ароматизатор в заварной крем для лимонного заварного крема.
  • Торт «Наполеон» со взбитыми сливками: пропустите крем для выпечки, взбив холодные густые сливки, чтобы сделать легкую кремовую начинку.

Какую форму использовать для выпечки слоеного теста?

Слоеное тесто можно выпекать в прямоугольной или круглой форме для пиццы, в зависимости от размера слоев. Я выпекал два 10-дюймовых слоя за раз, меняя их местами между большими перфорированными формами для пиццы.Пергаментная бумага или алюминиевая фольга могут легко соскользнуть на плоский противень, поэтому старайтесь избегать противней с бортиками. Большие листы для печенья могут вмещать два слоя одновременно.

Как сделать торт Наполеон шаг за шагом?

  1. Во-первых, приготовьте простой крем для выпечки , который быстро готовится в одной кастрюле! Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 мин.) Снимите с огня и добавьте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
  2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью. Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
  3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на хорошо посыпанной мукой поверхности.
  4. Положить на фольгу и запекать до золотистого цвета (4-5 мин.)
  5. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Заморозьте бока и верх. Измельчите отложенный слой торта и украсьте торт крошками.
  6. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь. Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Как сделать слой торта Наполеон?

Для торта «Наполеон» выложите 1/2 стакана заварного крема на каждый слой теста и аккуратно распределите.Не нужно намазывать тонкий слой крема, иначе вы не заметите его между слоями.

Могу ли я использовать смесь ванильного пудинга?

6 унций ванильного пудинга быстрого приготовления или ванильного пудинга. Убедитесь, что вы охладили пудинг, прежде чем добавлять взбитые начинки и глазурь.

Какой размер подставки для торта мне следует использовать?

В идеале, 12-дюймовая подставка для торта лучше всего подходит для того, чтобы дать торту немного места.Если вы не сделаете торт Napelon меньшего размера, подойдет подставка для торта размером 8 или 10 дюймов.

Сколько времени выпекать слоеное тесто?

В зависимости от толщины вашего теста выпечка слоеного теста может занять от 5 до 20 минут при температуре духовки 400°F и выше. У меня получилось слоеное тесто толщиной около 1/8 дюйма. Покупное слоеное тесто намного толще.

Совет пекаря: если вы используете купленное в магазине слоеное тесто, вам нужно наколоть его вилкой, чтобы оно не увеличилось слишком сильно.В противном случае вам нужно будет раздавить его при глазировании (это может сломать нежные слои.)

Хранение торта Наполеон?

Торт Наполеон может храниться в холодильнике в закрытом виде до 4 дней. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы закрыть и предотвратить любые запахи холодильника.

Я люблю оставлять торт Наполеон при комнатной температуре, чтобы слои быстрее размякли. Как только торт станет мягким, его можно отправить в холодильник и охладить. Торт Наполеон лучше всего подавать на следующий день, чтобы он полностью пропитал каждый слой.При покрытии торта глазурью дайте ему постоять хотя бы несколько часов, прежде чем убрать его в холодильник.

Можно ли заморозить торт Наполеон?

Торт Наполеон

можно заморозить на срок до 6 месяцев. Используйте контейнеры для торта, если замораживаете торт целиком или нарежьте его на кусочки, и храните вместо этого в пакете для морозильной камеры. Полностью разморозить перед подачей на стол.

Как использовать взбитые сливки в торте Наполеон?

Вы можете использовать взбитые сливки или начинку Cool Whip, чтобы осветлить насыщенный крем для выпечки! Кроме того, он растягивает крем, чтобы сделать больше глазури, поэтому вы не прогадаете!

Чтобы использовать взбитые сливки в торте «Наполеон», вам понадобится 12 унций взбитых сливок или 12 унций густых взбитых сливок.Смешайте это с остывшим заварным кремом, и у вас получится вкусный заварной крем с кремовой начинкой!

 

Лучшие советы по выпечке Наполеона:

  1. Мало времени? Используйте 2 коробки магазинного слоеного теста! Раскатайте листы слоеного теста достаточного размера, чтобы вырезать из каждого листа 2 круглых коржа и использовать обрезки для крошки торта.
  2. Смесь для ванильного пудинга можно заменить домашним ванильным кондитерским кремом.
  3. Используйте 12 унций взбитых сливок для крутого взбивания.
  4. Это домашнее слоеное тесто не нужно накалывать вилкой. Поскольку слои настолько тонкие, они не поднимаются высоко, но все же создают суперслоистые слои.
  5. Превратите его в прямоугольный торт, используя 3 фунта листов слоеного теста. Листы слоеного теста, купленные в магазине, наколите вилкой и раскатайте в прямоугольник диаметром 16 дюймов. Делает 6 слоев (используйте один для крошек торта.)

Инструменты для простого приготовления торта Наполеон:

Другие кондитерские десерты, которые стоит попробовать:

Как приготовить торт Наполеон:

Торт Наполеон

Десерт Наполеон русский Торт Наполеон  из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт.Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

Тесто для выпечки:
  • 3 чашки универсальной муки (708 мл)

  • 3 пачки сливочного масла (12 унций сливочного масла или 339 граммов)

  • 1/2 чашки белого дистиллированного уксуса (70 90 850 мл) 90 850 мл

  • 1/2 Кубок сметаны

  • 1 TSP Vanilla

  • 1/4 TSP соли

  • 4

    1 яйцо

7

7 Крем для кондитерских изделий:
  • 2 чашки молока

  • 3 Яйца

  • 1/4 чашки Кукуруза

  • 1/2 чашки сахара

  • 2 TBSP Unsalted масло

  • 1 TSP Vanilla

  • 1/4 TSP соли

  • 12 унций Cool Кнут

Обслуживание: 1Slicecalories: 364KCALCARBOHDYDRATES: 33GPROTEIN: 6GFAT: 23GSATURED FAT: 14GPOLYUNSATURATURED FAT: 1GMonounounousaturated Fat: 6GTRANS FAT: 1GCHOLEATETHEATETHEATETHEATIOL: 120 МГСОДИИ: 275 МГПОТАЗИЯ: 120 МГФИБРОС: 1GSUGAR: 12GVITAMIN A: 764UUUVITAMIN C: 1 мгКальциум: 81mgiron: 1 мг

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Классический торт Наполеон с заварным кремом

 

Домашний слоеный Наполеон с заварным кремом — самый вкусный торт для меня! Я его пеку уже много лет, и за это время выработала рецепт – простой и понятный, по которому пирог всегда получается великолепным.Это классический вариант Наполеона – с тонкими слоеными коржами, хорошо пропитанными в меру сладким заварным кремом. Торт нежнейший, влажный, сочный – вкуснейший! Больше всего мне нравится Наполеон на второй день, когда он хорошо настоится и пропитается, поэтому пеку его крупным, чтобы продлить удовольствие.

 

Ингредиенты

Для приготовления классического «Наполеона» потребуются следующие ингредиенты:
Коржи:
⦁ 450 г муки,
⦁ 250 г маргарина,
⦁ 1 яйцо,
⦁ 110 мл холодной воды,
⦁ 1 ст.л. уксус,
⦁ щепотка соли.
Сливки:
⦁ 800 мл молока,
⦁ 3 яйца,
⦁ 80 г муки,
⦁ 150 г сливочного масла,
⦁ 160 г сахара,
⦁ щепотка ванилина,
⦁ 1 ложка соли, 903 коньяк.

Инструкции

Как приготовить классический торт Наполеон:
⦁ Начнем с приготовления слоеного теста для тортов.
Муку смешать с солью в глубокой емкости и натереть туда замороженный маргарин.
⦁ Маргарин с мукой растереть руками в мелкую крошку.
⦁ Сделать в мучной крошке углубление, вбить яйцо, влить холодную воду и уксус.
⦁ Быстро замесить тесто (чтобы маргарин не начал таять от тепла рук и тесто не потеряло слоистую структуру). Разделить тесто на десять равных частей, накрыть фольгой и убрать в холодильник на час.
⦁ В это время можно вскипятить сливки.
Добавьте половину сахара (80 г) в молоко. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
⦁ Пока молоко нагревается, соединить яйца с мукой и оставшимся сахаром (80 г), добавить ванилин и соль.
⦁ Смешать миксером.
⦁ Не переставая помешивать, тонкой струйкой влить половину кипящего молока в яичную смесь.
⦁ Затем соединить смесь с оставшимся молоком, вернуть на огонь и при постоянном помешивании варить сливки до загустения (не доводя до кипения). Снять с огня, добавить в крем масло и коньяк, размешать до однородности. Если в креме есть комочки, можно размешать его миксером, и комочки разойдутся.
⦁ Готовый крем накройте пищевой пленкой в ​​контакте и дайте полностью остыть.Затем ставим в холодильник для лучшего охлаждения.
⦁ Теперь можно испечь коржи.
⦁ Каждый комок теста тонко раскатайте на листе пергамента или силиконовом коврике, сверху положите тарелку или крышку необходимого диаметра (у меня 24 см), и ножом обрежьте по контуру. Обрезки не убираем.
⦁ Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 200°С, 3-7 минут до румяной корочки. При выпечке коржи немного уменьшаются в размерах.
⦁ Когда все коржи будут готовы и остынут, можно собирать торт.Удобнее всего собирать в выдвижное кольцо, так корж получается ровным, а крем в процессе не вытекает. Укладываем коржи друг на друга, промазывая кремом. Посыпьте верх торта нарезанными обрезками.
Готовый торт необходимо настоять в холодильнике минимум ночь, а лучше сутки.
Приятного чаепития!
Если вам понравился рецепт, поделитесь своим опытом в поле для комментариев. И не забудьте поделиться им со своими близкими в различных социальных сетях.Нам нужна ваша поддержка, чтобы распространять наши рецепты!

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

349 — — —

Я часто готовлю торт Наполеон из слоеного теста в готовом виде. Во-первых, это занимает совсем немного времени, а во-вторых, получается очень вкусно, слоено, сочно и нежно благодаря заварному крему — божественно!

Ингредиенты для торта Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Пошаговая инструкция приготовления Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Шаг 1

Тесто слоеное бездрожжевое разморозить.Разрежьте его на 4 равные части.

Шаг 2

Смажьте противень растительным маслом и положите 2 коржа. Отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. То же самое повторить с оставшимися коржами.

Шаг 3

Каждый готовый торт делится на три части. С каждого коржа берем понемногу верхний и нижний слой.

Шаг 4

Разомните крошку руками.

Шаг 5

Для крема необходимо вскипятить 1 л молока.

Шаг 6

Приготовьте отдельную смесь, смешав яйца, сахар, ванильный сахар, молоко и муку.Тщательно перемешайте его венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 7

В кипящее молоко нужно влить смесь и непрерывно помешивать, пока заварной крем не начнет кипеть.

Шаг 8

Остудить крем и ошиблась, взяв корж, смазывая коржи со всех сторон. Не жалейте крема.

Шаг 9

Украсить торт крошкой со всех сторон.Торт Наполеон нужно поставить в холодильник минимум на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Шаг 10

Всем приятного чаепития!

Вкуснейший крем для торта Наполеон. Рецепт Наполеона с заварным кремом самый вкусный. Быстрый торт Наполеон на сковороде

Торт «Наполеон» — десерт, который многие знают с детства. Во многих семьях оно было обязательным лакомством к празднику, благодаря чему его рецепт передавался от матери к дочери.Но иногда хочется отойти от традиционного исполнения и попробовать что-то новое. Зная, что залогом хороших коржей для торта все же остается, можно оставить проверенный годами рецепт и начать экспериментировать с кремом. Приготовив крем для Наполеона по разным рецептам, можно кардинально изменить привычный, привычный вкус этого десерта. Предлагаю несколько самых популярных вариантов крема, не требующих особых ингредиентов и навыков.

Классический торт «Наполеон» (заварной)

Ингредиенты.Для теста: мука (5 стаканов), молоко (1 стакан), сливочный маргарин (250 гр), одно яйцо, соль. Для крема: молоко (1,5 литра), мука (1,5 стакана), сахар (2,5 стакана), масло сливочное (150 гр), яйца (2 шт).

Кулинария. Коржи. Муку просеять на стол, маргарин нарезать небольшими кусочками, все тщательно растереть руками, чтобы получилась однородная масса. Формируем из полученной массы горку с углублением посередине, в это углубление постепенно вливаем молоко, предварительно смешанное с яйцом и подсоленное. Все очень хорошо перемешать, тесто должно быть однородным, гладким, без комочков.Готовое тесто разделить на порции. Одна порция — один торт. Порционные кусочки скатываем в шарики и кладем в холодильник на несколько часов. Достаем, раскатываем охлажденные шарики теста в тонкие пласты, которые укладываем на противень, протыкаем ножом или вилкой в ​​нескольких местах и ​​выпекаем каждый по 5 минут при 200 градусах.

Для «Наполеона»

Молоко берем и делим поровну. Одну половину взбить с мукой (добавлять ее небольшими порциями примерно по ложке). Вторую половину ставим на огонь и кипятим.Как только молоко закипит, вливаем его в взбитую с мукой половину, хорошо перемешиваем и ставим полученную массу на огонь. Пока сковорода с кремом на огне, его необходимо постоянно помешивать. Крем необходимо варить как можно дольше – это улучшит его вкус. Перед снятием с огня добавить взбитые яйца, масло и сахар. Не забывайте постоянно помешивать.

Когда коржи и крем остынут, промазываем корж, посыпаем сверху крошкой от коржей и оставляем пропитываться на несколько часов.

Сливки для «Наполеон» — «Шантийи»

Состав: жирные сливки (30%), сахар, ванилин.

Взбейте сливки и сахар до получения однородной массы. В конце взбивания добавить немного ванили. Если хотите получить не такие жирные сливки, то нужно добавить немного до 30% сливок. Сливки меньшей жирности использовать не рекомендуется, так как они будут плохо взбиваться. С этим кремом будет отлично. грецкие орехи — промазав торт, посыпать сверху молотыми грецкими орехами.

Крем для «Наполеона» со сгущенкой

Состав: молоко сгущенное (300 гр), масло сливочное (300 гр), ванилин.

Масло размягчить, добавить в него немного ванили и ложку сгущенки. Взбейте все миксером, затем добавьте несколько ложек сгущенки, продолжайте взбивать. Добавьте несколько столовых ложек, пока не используете все сгущенное молоко. Крем для «Наполеона», приготовленный по этому рецепту, должен получиться пышным и иметь однородную консистенцию. По желанию в него можно добавить коньяк, любую наливку, лимонный сок или орехи.

Также можно отступить от общепринятой рецептуры и при приготовлении торта «Наполеон» заменить крем яблочным пюре с сахаром.Или добавить к привычному рецепту крема кофе, коньяк, виски, шоколад. Эти незначительные дополнения способны кардинально изменить вкус столь привычного лакомства. Только путем экспериментов можно получить непревзойденный результат, который порадует вас и ваших близких.

Сладкий и удивительно нежный заварной крем — неотъемлемая часть сладостей, которые мы все так любим — пирожные, пирожные, и эти невероятные эклеры… Если вы хотите сами приготовить десерт для себя или своих близких, пора подумать про начинку.

Классический рецепт заварного крема известен многим хозяйкам. Но вы удивитесь, когда узнаете, сколько существует вариаций приготовления этого замечательного лакомства, которое приятно есть даже ложкой. Любая сладость с ним станет намного вкуснее.

Кстати, очень часто в рецептах можно встретить добавление ванильного сахара или стручков ванили. Этот ингредиент является необязательным. Его добавляют в крем исключительно для придания ему ванильного аромата. При желании его добавляют по вкусу, но не более двадцати граммов.

Заварной крем – идеальная начинка для десертных изделий. Без него не обходится ни один торт или эклер. Всевозможные трубочки и бесконечный ряд используют заварной крем.

Заварным кремом пропитывают праздничные и будничные торты. Мы подготовили простые рецепты приготовления заварного крема. В них нет ничего сложного, все ингредиенты доступны, пропорции выверены и легко запоминаются.

Классический рецепт

Классический рецепт, пожалуй, не только самый простой, но и самый быстрый и безумно вкусный.Кроме того, он действительно универсален, ведь подходит к любому виду десерта.

Компоненты:

  • Молоко — 0,5 л;
  • Мука — 40 гр.;
  • Сахар — 0,2 кг;
  • Яйца — 4 шт.

Как приготовить:

В глубокую миску разбить яйца, добавить к ним муку, сахар и ваниль. Обязательно охладите молоко, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Затем взбейте полученную смесь миксером.

Поставьте газ на средний уровень и дайте сливкам закипеть.Не забывайте, что крем необходимо постоянно помешивать, чтобы он не подгорел. Если хотите, чтобы крем был густым, после закипания дайте ему покипеть еще минут десять, и снимите с огня.

Когда готовая масса остынет, ее можно использовать.

Заварной крем для «Наполеона»

Заварной крем Один из важнейших ингредиентов торта «Наполеон». Эта сладкая вкуснятина с ним выходит просто незабываемой. Для того, чтобы приготовить такой крем, не нужно прикладывать много усилий.

Компоненты:

  • Масло сливочное — 0,25 кг;
  • Молоко — 1 л;
  • Мука — 0,75 кг;
  • Сахар — 0,3 кг;
  • Яйца — 3 шт.

Как приготовить:

Возьмите емкость с толстыми стенками и дном. Он понадобится вам для того, чтобы молоко не подгорело при кипячении.

Как только нужная посуда будет найдена, всыпьте в нее сахар и пшеничную муку. Возьмите три яйца и взбейте их миксером или вилкой.Полученную однородную массу из яиц влить в муку с сахаром. Тщательно все перемешать.

Взбить ингредиенты до получения однородной массы без комочков. Разбавьте полученную смесь молоком, подогретым до комнатной температуры.

Постоянно помешивая, поставьте сливки на плиту и приступайте к их приготовлению. Нужно все время следить за кремом на плите, и не переставая помешивать, чтобы он не подгорел.

Это может произойти в любой момент. Понять, что он готов, несложно – достаточно дождаться момента, когда на его поверхности начнут образовываться пузырьки.Если это произошло, выключите плиту.

Готовый крем поставить на подоконник остывать, и миксером добавить в него сливочное масло. Как только крем перемешается до однородной консистенции, можно смело украшать им свой наполеон.

Для печенья

Бисквитные коржи сами по себе довольно сладкие, но их можно сделать в разы вкуснее, если приправить их вкусным и сладким заварным кремом. Попытайся!

Компоненты:

  • Крахмал — 30 гр.;
  • Масло сливочное — 0.3 кг;
  • Молоко — 0,3 л;
  • Сахар — 0,15 кг;
  • Соль — по вкусу;
  • Яйца — 3 шт.

Как приготовить:

В миску вылить яйца, добавить к ним крахмал и соль, хорошо взбить. Затем добавьте половину заявленного количества молока. Смесь должна стать полностью однородной, а цвет – желтоватым.

Оставшееся молоко влить в кастрюлю, добавить к нему сахар. Варите эту сладкую смесь на слабом газу, пока молоко не закипит.Но не снимай с огня. Пока молоко закипает, начните помешивать яичную смесь. И так, постоянно помешивая, добавляем его в молоко.

Сливки варить до тех пор, пока они не превратятся в густую массу и не станут настоящими сливками. Будь осторожен! В смеси не должно быть комочков, например, от сахара. Чтобы их не осталось – все время, пока варите крем, помешивайте его ложкой.

Готовый крем перелить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой. Пусть полежит так полчаса.Это все!

Теперь этим кремом можно обмазать все коржи или просто смазать торт сверху. Будет очень вкусно!

С маслом, без яиц

Этот рецепт отличается от других тем, что в данном случае для приготовления крема не нужны яйца. Готово не так жирно, но все равно вкусно.

Компоненты:

  • Масло сливочное замороженное — 0,12 кг;
  • Молоко — 0,4 л;
  • Мука — 0,1 кг;
  • Сахар — 0,16 кг.

Как приготовить:

В глубокой миске смешать муку с сахаром и добавить туда половину молока.Хорошо взбить венчиком или миксером.

Оставшееся молоко перелить в отдельную миску и довести до кипения. Как только оно закипит, добавьте в первую миску с мукой и сахаром еще горячее молоко. Снова все хорошо перемешиваем и ставим на небольшой газ.

Постоянно помешивайте, пока ваш будущий крем не загустеет. После этого добавить твердое сливочное масло, предварительно нарезав его небольшими кусочками. Масло должно полностью раствориться в креме.

Когда это произойдет, снимите сливки с плиты и дайте им остыть.Готовый!

Заварной крем для эклеров

Кто не знает и не любит эклеры? Эти удивительные легкие, воздушные и очень вкусные пирожные. Заварной крем для них он должен быть таким же — сладким и нежным.

Компоненты:

  • Молоко — 0,2 л;
  • Мука — 75 гр.;
  • Сахар — 25 гр.;
  • Молоко сгущенное вареное — 0,2 кг;
  • Сливки — 0,2 кг.

Как приготовить:

Примечательно, что готовый крем будет карамельным не только по вкусу, но и по цвету.

В кастрюлю или миску насыпать сахар, муку, залить все это молоком. Все хорошо перемешать, стараясь не оставлять больших комочков. Затем поставьте посуду на небольшой газ.

Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте сгущенку. Сразу после этого интенсивно все размешиваем ложкой, чтобы сгущенка хорошо растворилась. Тогда он приобретет красивый золотистый оттенок.

Масло легко растопить. Для этого воспользуйтесь микроволновкой или просто заранее достаньте из холодильника.Размягченное масло растворяется намного легче.

Смешайте масло и сливки в блендере. После этого смешайте готовую массу с готовым кремом из сгущенки. Хорошо перемешайте лопаткой или обычной ложкой.

Готово! Осталось только наполнить коржи. Приятного аппетита!

Вкусный и нежный протеиновый крем

Белковый крем – неотъемлемая часть всех самых нежных и вкусных десертов. Сделать его в домашних условиях намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

Компоненты:

  • Яичный белок — 4 шт.;
  • Вода — 0,1 л;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Сахар — 0,15 кг.

Способ приготовления:

При разбивании яиц осторожно отделяйте белки от желтков. Разрежьте лимон на две половинки и выдавите из них сок – будет достаточно пары столовых ложек.

Белки взбить миксером. Они достигнут нужной вам консистенции, когда вы перевернете чашу, а масса не начнет вытекать.

В кастрюлю или миску налейте воду, всыпьте в нее сахар. Теперь нужно приготовить сахарный сироп.

Когда сахар растворится, можно снять с плиты. Добавьте яичные белки в сироп и взбейте смесь миксером. Затем влить сок лимона — и еще раз пройтись миксером. Примерно через десять минут ваш крем будет полностью готов. Вы можете смело использовать его для тортов или пирожных!

Сметанный заварной крем

Этот заварной крем чаще всего используется для тортов.По своей текстуре он получается очень плотным и создан специально для того, чтобы намазывать его на торты.

Компоненты:

  • Масло сливочное — 0,2 кг;
  • Мука — 50 гр.;
  • Сахар — 0,12 кг;
  • Сметана — 0,3 кг;
  • Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Возьмите небольшую миску, насыпьте в нее сахарный песок и добавьте яйцо. Хорошо взбейте. Желательно, чтобы не осталось комочков. Затем добавить муку и размешать до полного растворения в этой сладкой полугустой массе.

Когда все будет готово, добавить в смесь сметану и поставить на водяную баню.

От предварительно размягченного кусочка сливочного масла отделить четвертинку и положить в миску, которая томится на водяной бане. Оставшееся масло взбить блендером. Добавьте сливки к взбитому маслу по одной столовой ложке за раз.

Все хорошо взбить. Готовая масса должна быть очень густой и пышной.

Затем накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в холодильник. Всего через несколько часов заварной крем будет полностью готов к употреблению.

Творог

Этот крем безумно вкусный и очень нежный. Обязательно попробуйте!

Компоненты:

  • Желтки — 2 шт.;
  • Сливочное масло — 0,1 кг.
  • Сахар — 0,1 кг;
  • Сода — 4 гр.;
  • Творог — 0,5 кг.

Как приготовить:

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно успело размякнуть. Нарежьте его небольшими кусочками – это ускорит процесс.

Поместите творог в блендер и сделайте из него однородную мягкую массу.Добавьте к нему масло, соду и желтки. Перемешайте еще раз. Затем накройте марлевой салфеткой и оставьте в покое на три часа.

Затем будущий крем поставить буквально на десять минут на водяную баню. Добавьте в смесь сахар и перемешайте ложкой или вилкой. Когда сахар растворится, охладите сливки и поставьте в холодильник.

Этот крем в основном используется для тяжелых тортов. Но его можно есть и как самостоятельный десерт. По желанию можно добавить в творожный крем фрукты или ягоды.

С добавлением крахмала

Крахмал в данном случае добавляется в рецепт вместо муки.Но стоит отметить, что добавление крахмала сделает вкус готового заварного крема более нежным и мягким.

Компоненты:

  • Крахмал — 35 гр.;
  • Сливочное масло — 0,2 кг;
  • Сахар — 0,16 кг;
  • Молоко — 0,4 л;
  • Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

В миске смешайте кукурузный крахмал, сахар и яйцо. Доведите смесь ингредиентов до однородного состояния.

Подогрейте молоко. Не доводите до кипения, просто подогрейте.Затем влить в приготовленную смесь, поставить на небольшой газ и теперь дать закипеть. Когда масса станет густой, снимите ее с плиты.

Отдельно взбить миксером размягченное сливочное масло. Добавьте в смесь масло и хорошо перемешайте. Готовый заварной крем получится густым, но при этом очень воздушным и вкусным. Попытайся! Лучше один раз увидеть — как просто сделать заварной крем, чем сто раз прочитать:

Назывался, правда, тогда немного по-другому — «тысяча слоев».И только в 19 веке он получил широкое распространение и получил новое название – французский повар Мари-Антуан Карем модернизировал рецепт. Однако почему он стал носить имя знаменитого полководца и императора, до сих пор достоверно неизвестно.

Торт «Наполеон» давно занял почетное место в кулинарной книге русских хозяек. Ведь приготовить его достаточно просто, а по вкусу он не уступает самым изысканным десертам. Больше всего вопросов при приготовлении «Наполеона» возникает, когда речь идет о сливках.Многие хозяйки отдают предпочтение заварному крему. Оно действительно легче и полезнее масла. Однако необходимо учитывать ряд нюансов, чтобы крем получился идеальным.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ЗАКАЗЧИКА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что вам нужно:
1 ст. сливок 20% жирности
4 ст.л. сахара
1 ч.л. крахмала
3 яйца

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:
1. Возьмите кастрюлю. Лучше эмалированные. Всыпать в нее сахар, крахмал, добавить яйца и перемешать массу 1-2 минуты.Затем добавьте сливки и поставьте кастрюлю на плиту.

2. Постоянно перемешивайте смесь деревянной лопаточкой. Ваша задача не дать крему закипеть. В противном случае он рухнет и выйдет из строя. Нагревайте смесь, пока она не загустеет. Затем оставьте крем остывать.

Можно приготовить шоколадный заварной крем для торта Наполеон.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ МАСКИ ДЛЯ ТОРТА НАПОЛЕОН

Что вам нужно:
1 ст. молока
2 ст.л. муки или картофельного крахмала
100 г шоколада
2 яйца
1/3 ст.сахар (в идеале сахарная пудра)
50 г сливочного масла
2 г ванилина

Как приготовить шоколадный крем для торта «Наполеон»:

1. Сначала подогрейте молоко, добавьте крахмал или муку и тщательно перемешайте.

2. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и добавить ванилин. Затем соедините обе смеси и хорошо взбейте. Затем поломайте плитку шоколада на мелкие кусочки и добавьте их в кремовую смесь.

3. Кастрюлю со сливками поставить на медленный огонь и постоянно помешивать.Варить до тех пор, пока крем не приобретет консистенцию густой сметаны. Далее дайте смеси остыть. После того, как он остынет до комнатной температуры, добавьте к нему размягченное сливочное масло и все взбейте.

Как вариант, можно приготовить заварной сметанный крем для торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ ЗАКАЗЧИКА КРЕМ ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что понадобится:
500 г сметаны 20% жирности
600 мл молока
2 ст.л. крахмала
3 яйца
1 ст.сахар (в идеале сахарная пудра)
2 г ванилина

Хотите приготовить любимый торт «Наполеон» за 10 минут ? Затем запишите фирменный рецепт известного шеф-повара. !..

Как приготовить заварной сметанный крем для торта Наполеон:

1. В миску налить 1 стакан холодного молока, растворить в нем крахмал, добавить сахар и яйца. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

2. Оставшееся молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь.Вскипятите его и уменьшите огонь. Затем аккуратно влить яично-крахмальную смесь в кипяченое молоко и все перемешать. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, постоянно помешивая.

3. После того, как вы снимите сливки с огня, добавьте ваниль и охладите до комнатной температуры. Осталось только добавить в крем сметану (она должна быть густой).

Вы можете сделать крем для торта «Наполеон» более ароматным. Для этого в крем можно влить 1 ст. коньяк или ликер. Как вариант, можно разнообразить вкус крема, добавив 2 столовые ложки в самом начале приготовления.поджаренных и мелко нарезанных орехов.

Если вы не знаете, как приготовить вкусный слоеный торт «Наполеон» в домашних условиях, читайте статью. У него много разных рецептов — простых и доступных даже начинающим хозяйкам

Почти 100 лет назад кондитеры придумали рецепт вкуснейших слоеных пирожных под названием «Наполеон» .

  • Впервые изготовлены в форме треугольника, в начале прошлого века — к столетию победы над Наполеоном.
  • Пирожные настолько понравились всем, кто их пробовал, что вскоре кондитеры и домохозяйки стали делать лакомство по этому рецепту не только в виде коржей, но и в виде торта.
  • В этой статье мы предлагаем несколько рецептов такого вкусного и всем известного торта: со сгущенкой, с заварным кремом, классика и так далее.

Самый вкусный торт Наполеон: пошаговый классический рецепт с заварным кремом с фото и видео

Классический торт «Наполеон»

Ванильный заварной крем придает десерту особый вкус.Но самое главное в торте «Наполеон» — это правильное приготовление теста для тортов. Ведь если они окажутся «тяжелыми» и слишком плотными, это испортит вкус десерта. Воздушность, нежность и легкая хрусткость – главные признаки правильно приготовленного торта. Итак, рецепт классического десерта «Наполеон» с заварным кремом:



Чтобы приготовить тесто, запаситесь терпением. Вот шаги:



  1. Маргарин должен полежать в морозилке не менее трех часов.Также необходимо поставить муку остывать, но в холодильник на пару часов.
  2. Достаньте маргарин из морозильной камеры и нарежьте ножом на мелкие кусочки.
  3. Смешайте маргарин с мукой (150 грамм) и продолжайте все вместе измельчать ножом.
  4. После этого хорошо скомкайте нарезанные ингредиенты в плотный шар и положите в морозилку.
  5. Приготовить еще одну часть теста: в миску насыпать муку (450 грамм), влить лимонный сок.
  6. Яйца разбить в стакан или кружку (200-250 мл), размешать вилкой и доверху долить водой из холодильника. Хорошо перемешайте до однородности.
  7. Влить яичную воду в муку с лимонным соком. Замесить тесто. Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, чтобы тесто не получилось жестким.
  8. Раскатайте это тесто в прямоугольную тарелку.
  9. Тесто из морозилки выложить на середину пласта, свернуть конвертом и снова поставить на холод на 1-2 часа.
  10. Затем нужно снять конверт с теста на столе и раскатать его в тарелку квадратной формы. Снова сделайте конверт и положите его в холодильник на 30 минут.

Теперь можно приступать к выпечке тортов:



  1. Достаньте тесто из холода и разрежьте на 6 частей. Раскатать круглые лепешки по размеру будущего торта.
  2. Тесто может прилипнуть к столу во время раскатывания. Не добавляйте муку, просто посыпьте ею поверхность стола.
  3. Оберните первый корж вокруг скалки и перенесите его на противень.
  4. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут. Слой будет готов, когда появится румяная корочка.
  5. Испеките все тесто, которое вы приготовили.

Сливочную начинку приготовить следующим образом:



  1. Заранее достаньте масло из холода, чтобы оно стало мягким.
  2. Разбейте яйца в металлическую миску и размешайте их с сахаром до белого цвета.
  3. Положите ваниль.
  4. Молоко налить в кастрюлю, смешать с мукой и перевести на газ. Добавить сладко-яичную массу в молочную смесь. Постоянно помешивайте, чтобы кремообразная масса была однородной и не пригорала.
  5. Когда сливочная смесь закипит, дайте ей остыть.
  6. Затем добавьте масло и перемешайте, пока не исчезнут все комочки.

Готовые пласты теста смазать кремовой смесью, перекладывая их между собой. При необходимости сформированный торт можно подрезать по краям.Полученными обрезками обсыпьте бока торта и украсьте сверху ягодами.

Видео: Торт «Наполеон» в домашних условиях. Самый вкусный нежный торт

Самый вкусный торт «Наполеон» по советскому рецепту: пошаговый рецепт с фото и видео



Торт «Наполеон» по рецепту советских времен

В советское время было много рецептов торта «Наполеон» . Но самый вкусный был с сочетанием двух видов кремов — заварного и сметанного.Ниже вы найдете рецепт торта, который можно было купить в Советском Союзе в любой кулинарии или кафе.

Ингредиенты:



Слоеное тесто многие хозяйки делают без лишней суеты — заворачивают, охлаждают и так далее. Но получится не так вкусно и по-настоящему пышно, как при правильной технологии. В советское время делали настоящее тесто для «Наполеон» которое получалось воздушным и вкусным.

Итак, делаем тесто для лепешек так:



  1. Масло должно полежать в морозилке не менее трех часов.Также необходимо поставить муку остывать, но в холодильник на пару часов.
  2. Теперь выньте муку и просейте ее на поверхность стола.
  3. Достаньте масло из морозилки и нарежьте ножом на мелкие кусочки. Можно натереть прямо в муку.
  4. Сливочное масло смешиваем с мукой (2 стакана) и продолжаем все вместе измельчать ножом.
  5. Затем добавить водку, соль и сметану и замесить тесто, собирая его в плотный шар.
  6. Убрать получившийся ком теста в морозилку.
  7. Приготовьте еще одну часть теста: в миску насыпьте муку (оставшиеся 3 стакана).
  8. Разбить яйцо в стакан или кружку (200-250 мл), размешать вилкой и добавить полстакана воды из холодильника. Хорошо перемешайте до однородности.
  9. Влить яичную воду в муку. Замесить тесто. Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, чтобы тесто не получилось жестким.
  10. Раскатайте это тесто в прямоугольную форму.
  11. Тесто из морозилки выложить на середину пласта, свернуть конвертом и снова убрать в холодильник на 1-2 часа.
  12. Затем снимите конверт с теста на столе и сверните его в квадратную форму. Снова сделайте конверт и положите его в холодильник на 30 минут.
  13. Повторите процесс раскатывания еще раз на столе и охладите.

В это время приготовьте два вида крема:



  1. Заварной крем — все сухие ингредиенты растворить в охлажденном молоке, можно перемешать миксером, чтобы не было комочков.
  2. Белок и желток взбить вилкой и добавить к молоку, а также влить коньяк.
  3. Поставить на слабый газ и постоянно помешивая довести до появления первых пузырьков. Сливочную начинку проварить не более 3-5 минут.
  4. Поставить слив в конце. сливочного масла, а когда оно растает, еще раз все размешать и выключить газ. Отложите остывать.
  5. сметана — Взбейте сметану и сахарную пудру в блендере до пышной массы. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить сметану в масло.

Тесто достаем из холода, делим на 12-15 частей. Каждую часть раскатать и выпекать до румяной корочки при температуре 170-180 градусов.

Совет : Перед выпечкой разрезать каждый пласт, чтобы он был нужного размера и идеально круглой формы, так как горячей нарезки не получится — коржи получаются хрупкие и нежные.

Если хотите, чтобы торт получился хрустящим, то перед подачей смажьте кремом, а если мягкий, то можно заранее смазать и дать торту постоять в холоде 2 часа.Нужно переделать вот так:

  • Смажьте 1-й и 2-й коржи заварным кремом.
  • Третий пропитать сметаной.
  • Потом опять два коржа — заварной и один — сметанный. Повторяйте это, пока не закончатся слоеные коржи и кремовая начинка.

Смажьте торт оставшимся кремом и посыпьте измельченными крошками. Торт готов!

Самый вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста со сгущенкой: пошаговый рецепт с фото и видео



Многие хозяйки не хотят заморачиваться со слоеным тестом или просто не понимают его.Поэтому можно испечь торт или пирожные «Наполеон» из готового слоеного теста, купленного в супермаркете. Вот рецепт:

Продукты, которые вам понадобятся:

  • 2 упаковки слоеного теста
  • упаковка масла
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 столовая ложка коньяка
  • пакетик ванилина

Торт сделать так:



  1. Достаньте тесто из упаковки, чтобы оно немного отошло.Тесто должно быть комнатной температуры.
  2. Пока тесто разогревается, приготовить крем: растопленное масло с банкой сгущенки взбить миксером, добавив коньяк и ванилин.
  3. Разделите каждый слой на несколько частей.
  4. Выпекать в двух частях на противне. Обязательно застелите пергамент, чтобы слои теста не прилипали к противню.
  5. Затем немного срежьте с краев — это нужно для украшения. Срезанная верхушка каждого коржа тоже подойдет для крошки.Обычно он получается жареным и жестким. Благодаря таким манипуляциям мы делаем лепешки более нежными и мягкими. Они лучше пропитаются кремом.
  6. Когда все коржи будут готовы, смажьте их кремом, собрав в корж. (как приготовить крем описано в первых 2-х рецептах)
  7. Посыпьте верх и бока торта крошками. Торт готов!

Разрежьте десерт на небольшие квадраты или треугольники и подавайте.

Видео: Торт «Наполеон» из готового слоеного теста.Быстрый «Наполеон»

Какой крем лучше подойдет для торта Наполеон?



Кусочек торта Наполеон с заварным кремом

Торт «Наполеон» прекрасно сочетается с заварным кремом. Хрустящие и воздушные коржи также прекрасно дополняются кремом со сгущенкой и маслом. Как было сказано выше, можно сочетать два вида крема – заварной и сметанный. Многие хозяйки делают слоеный пирог со взбитыми сливками, в результате чего получается десерт с нежным сливочным вкусом.

Совет: Если хотите добавить оригинальности вкусу крема, то дополните его столовой ложкой коньяка и 1 граммом ванили.

Какое украшение подойдет для торта Наполеон: идеи, примеры оформления, фото

Чаще всего хозяйки украшают такой десерт обычной крошкой, которая осталась от коржей. Это быстро и просто, а главное вкусно.

Кулинары не останавливаются на украшении крошки и дополняют десерт ягодами, печеньем и сахарной пудрой.

Посмотрите, как аппетитно смотрится клубника на торте, посыпанном шоколадной помадкой.Сделать такую ​​помадку просто: смешать 4-5 столовых ложек молока, полстакана в металлической посуде сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка и 2 столовые ложки сливочного масла. Поставьте миску на слабый огонь и варите 5-10 минут до загустения.



Если шоколадную помадку налить в кондитерский шприц, то можно сделать вот такие «ниточки». В серединку положите ягодки и украшение готово!



Этот торт — настоящее произведение искусства.



оригинальное украшение разноцветной кондитерской глазурью, приготовленной из сливок с добавлением красного пищевого красителя.







Украшение торта «Наполеон»

Украшение торта «Наполеон»

Украшение торта «Наполеон»



















Видео: торт «Наполеон» — рецепт бабушки Эммы

Как вы думаете, какой десерт самый популярный? Конечно, Наполеон.От такого лакомства не откажется ни один сладкоежка. Для его приготовления хозяйки используют слоеное тесто и всевозможные сливочные начинки, которые позволяют получить новый вкус. В нашей статье мы хотим рассказать о том, из какого слоеного теста можно приготовить крем для торта «Наполеон». Не стоит ограничиваться стандартным вариантом, если выбор большой.

Секреты кондитеров

Чаще всего хозяйки готовят классический заварной крем для Наполеона. Но это далеко не единственный вариант. Не секрет, что вкус торта во многом зависит от кремовой начинки.А это значит, что можно смело экспериментировать в поисках чего-то нового.

Чтобы приготовить вкусную начинку, нужно знать несколько секретов. Очень важно правильно смешать все ингредиенты, чтобы получить однородную консистенцию и избежать расслоения массы. Такие продукты, как мука, молоко и масло, следует вводить постепенно, отдельными порциями.

Если для крема используется сметана, необходимо выбирать жирный продукт. Лучше всего приобрести домашний кисломолочный продукт.Лишнюю жидкость из сметаны можно удалить марлей. Если это не поможет, используйте загуститель для крема.

Очень простой крем для «Наполеона» можно приготовить из сметаны и сгущенки. Для получения разнообразия вкусов кремовую массу можно разнообразить цедрой лимона, фруктами и орехами.

сметана

Если десерт ассоциируется у вас с заварным кремом, то предлагаем расширить кругозор. Не разочарует и «Наполеон» со сметаной. Не всегда в доме есть сгущенка.Поэтому крем можно приготовить из тех продуктов, которые есть в холодильнике. Преимущество рецепта сметанной начинки в том, что он невероятно прост. Приготовить крем для Наполеона в домашних условиях сможет даже новичок. Главное условие хорошего результата – хорошая жирная сметана. Очень важна густота кисломолочного продукта. Лучше перестраховаться и подержать сметану в марле над кастрюлей несколько часов. Это поможет избавиться от сыворотки.

Ингредиенты:

  1. Литр сметаны.
  2. Орехи — 90 г.
  3. Пудра или сахар — 240 г.

Сметану перекладываем в чашу миксера и добавляем сахарную пудру, после чего взбиваем массу до получения однородной консистенции. Если вы используете жирный домашний кисломолочный продукт, не переусердствуйте. В противном случае крем может превратиться в масло. Взбивание можно прекратить после того, как масса станет густой и однородной. Если у вас не получается добиться нужной консистенции, можно использовать загуститель для сметаны.

Этот крем вкусен сам по себе. А вот для получения новых вкусовых ощущений можно использовать орехи. Перед приготовлением их необходимо прокалить в духовке или обжарить на сковороде. А затем растереть ножом или скалкой. Всыпать ореховую крошку в крем и перемешать. Масса готова к употреблению. Для приготовления можно взять любые орехи, в том числе и грецкие. Если под рукой есть миндаль, фундук или арахис, пирог получится еще вкуснее. Особенно хороша сметана в сочетании с миндалем.

Начинка фруктовая

Как приготовить крем для торта «Наполеон» из слоеного теста? Если вы хотите получить что-то новое и необычное, предлагаем вам еще один рецепт.С ним можно приготовить вкусный крем с фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

  1. Несколько бананов.
  2. Банка сгущенки.
  3. Сметана — 0,5 л.

Для приготовления необходимо очистить бананы, нарезать кусочками и измельчить их блендером. В итоге у нас должно получиться банановое пюре. Если нет помощника на кухне, можно размять мякоть вилкой. Но сделать массу однородной не получится. Перекладываем сметану в чашу миксера и добавляем сгущенку, после чего взбиваем массу, пока она не станет пышной.В конце приготовления в крем нужно добавить банановое пюре. Кремовая масса должна быть нежной и однородной. Если он получается слишком жидким, используйте загуститель. Как видите, банановый крем для торта «Наполеон» из слоеного теста готовится очень просто. При этом он обладает тонким вкусом и нежным ароматом. В сочетании с пирожными он неповторим.

Сливочный крем

Можно использовать для приготовления масляного крема для торта. Прекрасно сочетается со слоеным тестом. Некоторые хозяйки считают, что хорошо пропитать коржи сможет только классический заварной крем «Наполеон».На самом деле, это не. Масляная масса получается не менее вкусной.

Для его приготовления вам потребуется:

  1. Сливочное масло (не менее 85,2% жирности) — 280 г.
  2. Ваниль.
  3. Сгущенное молоко — банка.

Предлагаем Вашему вниманию пошаговый рецепт крема «Наполеон»:

  1. Достаньте масло из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
  2. Берем кастрюльку с толстым дном и наливаем в нее сгущенку.Доведите до кипения, затем добавьте ваниль или ванильный сахар.
  3. Снимите сгущенное молоко с огня, процедите через сито и охладите.
  4. Масло взбить до пышности, затем медленно влить в него сгущенное молоко (оно должно быть охлажденным).

Готовый крем наносим на слоеные коржи. Готовый корж необходимо придавить сверху чем-то тяжелым, например доской. Десерт отправляется в холодильник на 8-10 часов.

Если вы заняты поиском вкусного крема для торта «Наполеон» из слоеного теста, то на сайтах или в кулинарных книгах вы можете найти рецепты масляного крема.Его готовят не из сливок, а из сливочного масла, что является более дешевым, но в то же время натуральным продуктом. Также можно использовать крем. Но нужно понимать, что под масляным кремом понимают сливочный крем. В него можно добавить ложку ликера или коньяка, измельченные орехи, джем, джем, лимонный сок.

Сливочный крем

Опытные кулинары Считается, что можно смело экспериментировать при приготовлении крема для торта «Наполеон» из слоеного теста. Не ограничивайтесь стандартным вариантом.Кстати, не все хозяйки любят заварную кремовую массу, считая ее слишком простой для праздничного десерта. Предлагаем приготовить крем из сметаны, сливок и сгущенки. Если вы любите торты, новый рецепт вас не побеспокоит. Этот крем придает любому десерту изысканный и изысканный вкус.

Состав:

  1. Сливки (не менее 35% жирности) — 210 мл.
  2. Сметана — 430 мл.
  3. Сахарная пудра — 2 ст. л.
  4. Ваниль.
  5. Молоко сгущенное — 130 мл.

В приготовлении любого блюда есть свои маленькие хитрости. И, конечно же, они есть в создании десертов. Опытные хозяйки рекомендуют сильно охлаждать сливки перед взбиванием. Только в этом случае они будут хорошо бить. Перелейте охлажденные сливки в чашу миксера и взбивайте до образования пиков. Помните, что взбивать продукт нужно тщательно, чтобы он не расслоился.

В отдельную чистую емкость налить сметану и начать ее взбивать.Не останавливая процесс, постепенно засыпать сахарной пудрой. Если любите ароматный крем, можно добавить немного ванили. Обратите внимание, что сметану нужно взбивать до полного растворения сахара. Именно по этой причине предпочтительнее использовать порошок, а не песок. Последний растворяется гораздо труднее. В итоге у нас должна получиться густая масса. Если что-то не получается, не расстраивайтесь. Загуститель может решить проблему. В конце взбивания добавьте к сметане сгущенку, после чего аккуратно перемешайте все ингредиенты лопаткой.

И только на завершающем этапе сметанную массу смешиваем со сливками. Кулинары рекомендуют работать силиконовой лопаткой. После крем наносится на подготовленные коржи.

Сметана, сгущенка и орехи

Используя советы по приготовлению слоеного теста с кремом для торта Наполеон, вы сможете приготовить вкуснейший десерт. Знающие кулинары рекомендуют использовать всевозможные добавки, в том числе и орехи. Они способны преобразить вкус любого блюда. Кроме того, вкус десерта во многом зависит от используемых орехов.В наших краях чаще всего используют грецкие орехи, так как их у нас много, и стоят они недорого. При желании можно обратить внимание на арахис. Но вкус намного интереснее с фундуком или миндалем. Такой торт может стать настоящей изюминкой праздника.

Состав:

  1. Молоко сгущенное — полбанки.
  2. Сметана — 230 г.
  3. Масляная упаковка.
  4. Орехи — 280 г.

Сгущенка для многих из нас является лакомством. Всем сладкоежкам нравится.Если вы хотите приготовить сладкий крем, то без сгущенки не обойтись.

Домашнюю сметану остудить, затем взбить до пышности. Сливочное масло, подогретое до комнатной температуры, смешать в отдельной емкости со сгущенкой, затем взбить, пока текстура не станет однородной. После, не останавливая процесс, добавляем сметану.

Орехи заранее обжариваем на сковороде или в духовке, после чего добавляем в кремообразную массу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты силиконовой лопаткой.Учтите, что орехи необходимо вводить в самом конце приготовления, иначе сливки не взобьются.

Заварной крем классический

Вариантов приготовления вкусного заварного крема для Наполеона очень много. Каждый из них имеет свои преимущества. Но среди такого разнообразия можно выбрать лучший рецепт. Слойка «Наполеон» с заварным кремом – это классика.

Ингредиенты:

  1. Молоко — 230 г.
  2. Мука — 1 ст. л.
  3. Одно яйцо.
  4. Сахар — 5 ст.л.
  5. Ваниль.

Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин и довести смесь до кипения. Яйцо смешать с мукой, пока не исчезнут комочки. Горячую молочную смесь тонкой струйкой влить в яично-мучную массу, при этом перемешивая лопаткой. Сливки поставить на плиту и, постоянно помешивая, довести до загустения, но не кипятить.

Заварной крем масляный

Не менее вкусный заварной крем для «Наполеона» можно приготовить с добавлением сливочного масла.Его нежная текстура идеальна для слоеных тортов.

Ингредиенты:

  1. Три желтка.
  2. Масляная упаковка (250 г).
  3. Мука — 2 ст. л.
  4. Сахар — ½ стакана.
  5. Молоко — 290 г.

Для приготовления крема нам понадобятся только яичные желтки. Их необходимо растереть с сахаром, затем добавить просеянную муку. Снова хорошо перемешайте. Затем в яичную массу вводим часть холодного молока, все тщательно перемешиваем до однородности. Оставшееся молоко ставим на огонь и начинаем его нагревать.Затем влить в кипящую массу яично-молочный раствор. Доведите сливки до кипения и не прекращайте их помешивать, чтобы они не подгорели. Затем выключите плиту. После того как крем остынет, вводим в него размягченное сливочное масло. Взбейте массу миксером.

Крем заварной ванильный

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт крема для торта Наполеон из слоеного теста.

Состав:

  1. Около стакана сахара.
  2. Два яйца и три желтка.
  3. ½ литра молока.
  4. ¼ упаковки сливочного масла.
  5. Мука (можно и крахмал) — 3 ст. л.
  6. Сливки (не менее 35% жирности) — 140 мл.
  7. Ваниль.

В чистую кастрюлю налить молоко и добавить половину сахара, а также ванилин. Доведите смесь до кипения на среднем огне.

В отдельную миску просеять муку, добавить вторую часть сахара. Смешиваем все компоненты. Всыпать сухую массу в остывшее молоко. Ставим сковороду на огонь и начинаем нагревать.Крем необходимо размешивать, пока он не загустеет. Для его приготовления иногда используют кукурузный или картофельный крахмал. Первый вариант более предпочтителен.

В сливочную массу необходимо добавить масло и взбить ингредиенты миксером. После крем должен остыть. Его не следует использовать сразу. Массу лучше поставить в холодильник. Через пять часов в отдельной посуде взбить сливки и добавить их к охлажденным сливкам.

Кремовая масса с орехами

Заварной крем можно разнообразить орехами.Вкусовые качества десертов от этого только выиграют.

Ингредиенты:

  1. Яйцо.
  2. Стакан молока и сахар.
  3. Мука — 1-2 ст. л.
  4. Ваниль.
  5. Орехи — 2 ст. л.
  6. 1,5 упаковки масла.

Взбить яйцо с сахаром, затем добавить молоко и ваниль. Перемешайте массу и поставьте на огонь. В процессе нагрева постоянно помешивайте молочную смесь, иначе она может подгореть. Доведите до кипения и снимите с огня.Масса должна остыть.

Перед употреблением орехи следует слегка обжарить, после чего их можно измельчить блендером. В остывший крем вводим масло и измельченные орехи. Еще раз взбейте все ингредиенты. После этого ореховый крем можно наносить на коржи.

Заварной крем со сгущенкой

Для приготовления вкусного заварного крема можно использовать сгущенное молоко. Такая прослойка для торта понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. 2 ч. л. сахар и мука.
  3. Ваниль.
  4. ½ пачки сливочного масла.
  5. Банка сгущенки.

Этот крем очень легко приготовить. В чистой кастрюле смешать молоко и муку, добавив сахар. После отправляем емкость в огонь. Не переставая помешивать, довести массу до кипения, выключить огонь и оставить остывать. После того как крем остынет, вводим в него мягкое сливочное масло и сгущенку. Смешайте ингредиенты, а затем тщательно взбейте на высокой скорости.Если вам нравится ванильный аромат, вы можете добавить каплю экстракта.

Вместо послесловия

Как видите, у современных кулинаров есть огромное количество рецептов приготовления вкуснейшего Наполеона. Используя каждый раз новый крем, можно придать торту совершенно новое звучание. Прослойка – очень важная часть десерта. От этого во многом зависит вкус. готовый торт. Трудно сказать, какой из предложенных вариантов вкуснее. Ведь все зависит от вашего вкуса и предпочтений.В любом случае, для обычного чаепития можно приготовить крем попроще, а вот для торжества стоит попробовать.


Классический торт Наполеон от бабушки Эммы. Торт Наполеон с заварным кремом, рецепт от бабушки

Наполеон — один из самых популярных рецептов торта. Этот десерт известен своим незабываемым вкусом. кремовая начинка и слоеное тесто.

Приготовить вкусный десерт довольно просто — нужно всего лишь приобрести все ингредиенты и потратить немного времени.

Состав

Тесто

  • 750 г муки;
  • 600 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1,5 ст. л. уксус 9%;
  • 220 мл воды.

Кремовый

Пошаговое приготовление

  1. В глубокой емкости венчиком смешать соль, яйца, уксус.
  2. Не переставая помешивать, влить воду. Поставить в холодильник.
  3. Просеять муку. Натереть масло, постоянно обмакивая его в муке.Вмешайте муку.
  4. Смешать муку с заранее приготовленной жидкостью. Замесить слоеное тесто.
  5. Сформировать из теста прямоугольник, обернуть фольгой, убрать в холодильник на 2 часа.
  6. Молоко и сахар влить в кастрюлю, отправить на сильный огонь. Как только сахар растворится, уменьшите огонь.
  7. Смешать яйца с мукой в ​​отдельной емкости. Добавьте 4 половника молока (в 2 порции) и перемешайте. Влить состав в кастрюлю с молоком, не переставая помешивать
  8. Постоянно помешивая венчиком, варить сливки до образования густой массы.Не снимая с огня, добавить небольшим кусочком сливочное масло, перемешать.
  9. Крем переложить на тарелку, остудить до комнатной температуры в контейнере, покрытом фольгой.
  10. Разделить тесто на 3 части (2 большие, 1 поменьше). Раскатайте коржи толщиной 4 мм. Вытрите противень влажным полотенцем или салфеткой, выложите тесто. Ножом сделать на поверхности торта небольшие надрезы.
  11. Отправить коржи в духовку на 20 минут при 200 градусах.
  12. Вынуть коржи из духовки, остудить.
  13. В отдельной емкости взбить миксером сливочное масло. Небольшими порциями добавить во взбитое масло приготовленные ранее сливки. Взбить до однородности и пышности, добавив ванильный сахар.
  14. Разрезать 2 коржа пополам, обрезать края.
  15. Выложить корж на доску, сверху смазать кремом. Выложить второй корж, слегка прижав к первому, смазать кремом. Выложить все коржи кремом. Полностью покройте торт кремом.
  16. Третий корж растереть до мелкой крошки, смешать с сахарной пудрой.Посыпать торт крошками и сахарной пудрой.

Десерт готов, можно подавать к любимым напиткам.


Торт «Наполеон», самый вкусный рецепт от моей бабушки, с заварным кремом у меня всегда ассоциируется с детством. Предлагаю вашему вниманию самый вкусный рецепт от моей бабушки, ведь именно она испекла его для меня. Это означало праздник для меня. На все дни рождения и праздники бабушка пекла «Наполеон» и моему восторгу не было предела.Как восхитительно она его приготовила, у меня до сих пор очень теплые воспоминания. Несмотря на то, что на приготовление «Наполеона» с заварным кремом у вас уйдет не один день (время на приготовление теста, его охлаждение, варку крема, пропитку коржей и т. д.), результат вас не разочарует. Пеките вкусные торты для своей семьи и никогда не тратьте на это время. Делюсь с вами рецептом вкуснейшего домашнего «Наполеона».


Ингредиенты для торта:

750-800 грамм пшеничной муки,
— 1 стакан ледяной воды,
— 1.5 ст.л. 5-6% уксус (яблочный),
— ½ ч.л. мелкой соли,
— 2 куриных яйца,
— 550-600 грамм маргарина.

1,5 литра молока
— 400 граммов сахарного песка,
— 10 граммов ванильного сахара,
— 120 граммов муки,
— 4 шт. куриные яйца,
— 180 грамм сливочного масла.

Рецепт с фото пошагово:


В миску разбейте два яйца и добавьте к ним 6% уксус. Я всегда использую яблочный уксус. Он легко доступен и идеально подходит для выпечки.Насыпьте соль в миску.


Яйца с уксусом взбить венчиком, а затем влить стакан ледяной воды. Продолжайте взбивать. После взбивания поставьте смесь в холодильник и приступайте к следующему шагу.


Просейте муку в глубокую емкость, затем достаньте замороженный пекарский маргарин и натрите его в миску, постоянно обмакивая в муку. Так вы сможете быстро натереть маргарин, ведь он всегда будет в муке. Не забудьте обмакнуть маргарин в муке и сразу натереть на терке.


Холодную яичную смесь влить прямо в середину тертой маргариново-мучной массы.


Замесить тесто до образования однородной массы. Поставить в холодильник на 5-6 часов.


Молоко налить в кастрюлю и вскипятить, а затем добавить к нему сахарный песок, ванильный сахар и размешать до растворения сыпучих. Отложите для остывшего сладкого ароматного молока.


Тем временем продолжайте готовить крем. В миску вбиваем яйца, добавляем к ним муку.


Взбить венчиком до растворения комочков.


Теперь к яичной смеси вливаем половником теплое, охлажденное молоко, все хорошо перемешиваем. Влейте еще немного жидкости.


Теперь всю яичную основу выливаем в кастрюлю с молоком и ставим на огонь вариться. Будем варить крем до тех пор, пока на его поверхности не появятся пузырьки. В этот момент снимите крем с плиты, дайте ему остыть до умеренной комнатной температуры.


Добавьте в охлажденные сливки сливочное масло комнатной температуры.Я просто заранее кладу масло на стол, и когда оно понадобится, оно будет мягким. Сливки взбить миксером пару минут, чтобы они стали мягче и однороднее. Готовый заварной крем ставлю в холодильник на 1 час.


Достаю настоящее тесто из холодильника, делю его на 4 большие части.


Каждую часть раскатываю, чтобы получился прямоугольный корж. Я тонко раскатываю коржи.


Перекладываю пирог на противень и ставлю в духовку выпекаться.В среднем пирог для «Наполеон» выпекается 15-20 минут при 220-230°.


Готовые испеченные коржи разрезаю пополам. Получается 8 прямоугольных коржей. Я использую 7 для торта, а восьмой ломаю и делаю из него крошку для украшения торта.


Остывшие коржи промазываю охлажденным кремом. Щедро промазываю каждый корж, чтобы он пропитался и стал мягким и нежным. Бывает, что крем начинает сползать с коржей, но эту проблему мы потом прикроем крошкой.


Торт посыпать мелкой крошкой, а сверху по желанию дополнительно посыпать сахарной пудрой.


Дать торту пропитаться 5-8 часов. Ставлю в холодильник, а когда время проходит, сразу подаю к столу. Приятного аппетита!

Ну что же, мои милые девочки, как я и обещала, представляю вам рецепт «Наполеона», который я приготовила своему мужу на 30-летие. Поехалиииииииииии!!!

Торт Наполеон от бабушки Эммы

Торт Наполеон изготовлен из слоеного теста с кремовой прослойкой.Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года и с тех пор является одним из самых любимых лакомств в мире.

Состав:

Для теста:

мука — 1 кг

сливочное масло или маргарин — 4 пачки по 200 г

яйца — 2 шт.

соль — 1 ч. л.

уксус — 2 ст. л.

вода — около 400 мл

Для крема:

молоко — 4 стакана

сахар — 1.3 чашки

яйца — 4 шт.

мука — 4 ст.л.

сливочное масло — 300 г

ванильный сахар — 1 пакетик

сахарная пудра — 2 ст.л.

Начнем с приготовления теста.

Важно!!! Все изделия из слоеного теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Подержите масло или маргарин в морозилке несколько часов.

Часть муки смешать с 800 г натертого на крупной терке замороженного сливочного масла или маргарина.В процессе натирания маргарина следует постоянно (не месяцами) посыпать его мукой. После того, как весь маргарин натерт, добавить остальную муку и слегка размешать (не смешивать) ее с мукой.

В мерном стакане смешать: 2 яйца, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. уксус 5%. Долить холодной воды до отметки 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Тесто замешиваем очень быстро (продукт должен оставаться холодным) (я замешивала тесто прямо на столе).Собираем тесто в большой брикет и делим его на несколько частей.

Каждую часть складываем в отдельный целлофановый пакет и ставим в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить накануне).

Приготовим заварной крем. Для этого доведите до кипения 4 стакана молока с 1,3 стакана сахара. В отдельной посуде взбить миксером 4 яйца с 4 столовыми ложками муки и добавить немного горячего молока с сахаром. Затем одним движением влить смесь в оставшееся молоко.Помешивая, довести до первых булочек и сразу их выключить. НЕ КИПЯТИТЬ! Поставить сливки остывать в холодную воду со льдом.

Слоеное тесто раскатать толщиной 3-4 мм по размеру противня. Слегка смочите края противня водой, чтобы пирог не сморщился во время выпекания. С помощью скалки выкладываем раскатанное тесто на противень, лишнее тесто срезаем. Слегка прижмите края и сделайте небольшие надрезы ножом или наколите корочку вилкой, чтобы она не вздулась при выпечке.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия, пока корж хорошо не подрумянится. Достаем корж и кладем на деревянную доску. Так же выпекаем второй корж. (Если противень недостаточно велик, то испеките 4 коржа)

В миксере на высокой скорости взбить 300 г мягкого сливочного масла, постепенно добавляя заварной крем и один пакетик ванильного сахара. Должен получиться однородный пышный крем.

Начнем собирать торт. Разравниваем коржи и делим их пополам, таким образом у нас получается 4 коржа.(Противень у меня не очень большой, примерно 30х30, и коржи получились тонкие, в следующий раз буду раскатывать потолще. Так я разрезала свои 4 коржа, и у меня получилось 8 штук.)

Выкладываем один корж на деревянной доске (я ставлю на противень), равномерно покрыть средним слоем крема, накрыть вторым коржом, слегка прижать и так все 4 коржа (в моем случае 8). Поверхность и бока торта смажьте кремом и посыпьте крошкой от остатков коржей.

Готовый торт посыпать сахарной пудрой и подавать.

Приятного аппетита!!!

Именно это и случилось со мной. Торт просто вкусный. Они съели и прежде, чем я мог моргнуть глазом.

Торт Наполеон изготовлен из слоеного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор это одно из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, бабушка Эмма с радостью поделится своим любимым рецептом торта Наполеон.

Ингредиенты

Тесто для торта Наполеон

Мука — 750 грамм

Сливочное масло или маргарин — 600 г

Соль — 1 чайная ложка

Уксус 5-7% — 1,5 столовые ложки

Вода — примерно 220 миллилитров

Крем для торта «Наполеон»

Сахар — 300 грамм

Мука — 120 грамм

Сливочное масло — 320 грамм

Сахар ванильный — 10-15 г

Сахарная пудра для посыпки — 3 столовые ложки

Пошаговый рецепт: Торт Наполеон

Приготовим слоеное тесто для торта Наполеон.Будем готовить фаст-фуд из слоеного теста. Прежде всего, подготовим жидкость. В мерный стакан разбить 2 яйца, добавить одну чайную ложку соли, 1,5 столовые ложки 5-7% уксуса, перемешать. Добавьте около 220 миллилитров ледяной воды и хорошо все перемешайте. Всего у нас должно получиться 375 миллилитров жидкости. Ставим жидкость в холодильник.

Высыпать на стол 750 граммов просеянной муки. Все время обмакивая замороженное масло или маргарин в муке, натирайте его на крупной терке. Слегка смешать тертый маргарин и муку.Всего нам нужно натереть 600 граммов замороженного сливочного масла или маргарина.

Натертый маргарин с мукой собрать горкой, сделать углубление. Приготовленную жидкость достаем из холодильника, заливаем в углубление. Быстро замесить слоеное тесто. Тесто не должно замешиваться. Аккуратно поднять тесто с разных сторон к середине, сложить слоями и прижать. Убираем шарик теста в сторону и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.

Быстро замесить слоеное тесто.Тесто не должно замешиваться. Аккуратно поднять тесто с разных сторон к середине, сложить слоями и прижать. Убираем шарик теста в сторону и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.

Тесту придаем прямоугольную форму, складываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, лучше выдержать тесто в холодильнике 10-12 часов. Слоеное тесто для торта «Наполеон» готово. Слоеное тесто быстрого приготовления можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильной камере – несколько месяцев.Размораживать слоеное тесто лучше в холодильнике.

Приготовим заварной крем для торта Наполеон. Промойте кастрюлю холодной водой, влейте в нее один литр молока, добавьте 320 граммов сахара. Ставим кастрюлю на сильный огонь, все время помешиваем до полного растворения сахара, убавляем огонь до среднего и оставляем молоко нагреваться. В миску разбить 4 яйца, добавить 120 грамм муки, перемешать миксером (не взбивать, просто перемешать) до образования однородной смеси.

Влить в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешать, добавить еще 2 половника молока, перемешать и вернуть полученную смесь в кастрюлю.Ставим кастрюлю на огонь и, все время помешивая венчиком, варим сливки до загустения.

Снимаем с огня. Добавить в крем 20 г сливочного масла, перемешать, сливки перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.

Начнем печь коржи для торта Наполеон. Достаем тесто из холодильника. Подготовленное тесто разделите на 3 неравные части: две одинаковые побольше и одну поменьше. Будем печь два 40Х60 сантиметров, а после выпечки разделим их пополам, и еще один корж меньшего размера для посыпки.Если размер вашего противня 30Х40 сантиметров, то, соответственно, вам нужно испечь 4 коржа для торта «Наполеон» и слой для обсыпки.

Положите один кусок теста на присыпанный мукой стол. Посыпать тесто и скалку мукой. Раскатайте тесто в пласт, толщиной примерно 3-4 миллиметра, по размеру противня. Протрите противень по периметру влажной салфеткой и с помощью скалки распределите на нем раскатанное тесто, слегка прижмите края.Отрежьте лишнее тесто и добавьте к той части теста, из которой будем выпекать корж для посыпки торта «Наполеон».

Ножом делаем небольшие надрезы на торте. Выпекаем коржи для Наполеона в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия, примерно 20 минут. Для того, чтобы проверить готовность коржа, приподнимите край коржа – если корж не загибается, он готов. Готовые коржи вынуть из духовки и выложить на деревянную доску, дать остыть. Также выпекаем оставшиеся коржи.Выпекайте корж для посыпки еще на несколько минут.

Заварной крем остыл до комнатной температуры. Приготовим масляный заварной крем для торта Наполеон. В чашу миксера положить 300 граммов мягкого сливочного масла, взбить добела. Вы можете добавить немного меньше или больше масла по своему вкусу. Во взбитое масло постепенно добавить заварной крем, каждый раз взбивая в густую массу. В процессе взбивания добавить 10-15 г ванильного сахара и один раз снять сливки со стенок миксера. Взбивать до получения пышного крема.Сливочный заварной крем и основа для торта «Наполеон» готовы.

Собираем торт Наполеон. Коржи для торта «Наполеон» разрезаем пополам, таким образом получается 4 коржа, размером примерно 30Х40 сантиметров. На доску кладем одну лепешку, на нее выкладываем четверть приготовленного крема, разравниваем. Кладем второй корж гладкой стороной вверх, смазываем его четвертой частью крема и так далее. Положите последний, четвертый корж гладкой стороной вверх и смажьте бока и верх коржа оставшимся кремом.

Приготовим начинку для торта «Наполеон».Измельчаем корж, который мы испекли для обсыпки, в крошку. Добавить столовую ложку ванильного сахара, перемешать и посыпать подготовленной крошкой бока и верх торта. Сахарную пудру можно купить в магазине или приготовить дома. Рецепт приготовления сахарной пудры есть на нашем сайте в разделе Кулинарные хитрости.

Посыпать верх торта одной-двумя столовыми ложками сахарной пудры. Это украшение торта «Наполеон» — классика. Также торт Наполеон можно украсить ягодами: малиной, клубникой, виноградом, из крема можно сделать розочки.Различные способы украшения тортов вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе украшения тортов.

Готовый торт Наполеон перекладываем на блюдо, на котором будем его подавать, или разрезаем на кусочки и подаем как отдельные коржи. Разрезать торт «Наполеон» лучше всего острым напильником, которым нарезают хлеб. При этом на нож нажимать не нужно, торт нужно разрезать.

Готовый торт Наполеон поставить в холодильник и достать за час до подачи.По-настоящему праздничный, всегда желанный, всеми любимый торт Наполеон к сладкому столу с чаем или кофе.

Русский торт Наполеон — Практика с Даниэль

Глядя на этот торт, я устаю. Я уже устала писать этот рецепт. Этот торт был РАБОТОЙ.

Но вау-вау.

Если вам нужно что-то особенное ( , не так ли? ) и вы любите печь (опять же , не так ли? ), то я настоятельно рекомендую вам выбрать этот русский торт Наполеон.

8 слоев слоеного теста ручной работы, плавающие между сладким сочным заварным кремом.

Я узнал, что единственное, что делает этот русский (а не французский Мильфей) состоит в том, что в нем больше 3 слоев, и вы даете ему размякнуть в холодильнике.

Месяц России убил его десертами, все, что я делала, было невероятно — этот русский торт Наполеон не исключение.

Самое важное, что я усвоила, готовя этот торт, это то, что между слоями должно помещаться как можно больше заварного крема.Это сложно, но слои впитают весь заварной крем и получится мягкий и нежный пирог. Я добавил много дополнительного заварного крема и сбрызнул остаток каждого кусочка торта.

Здесь не плачь, а учись. Заварной крем есть заварной крем — все это идет в лицо, так что кого волнует, как оно туда попадет?

Если вы ищете интересный способ испечь целый день, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот торт. Это впечатляюще и вкусно.

Невероятное зрелище.

Оригинальный рецепт, найденный на сайте «Пусть начнется выпечка».

 

Русский торт «Наполеон»

(Начните готовить за 16 часов до того, как вы захотите торт «Наполеон»)

Быстрое слоеное тесто

400 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

2 яйца

150 мл холодной воды

650 г просеянной муки общего назначения

3 столовые ложки водки

1 столовая ложка уксуса (я использовала белый)

щепотка соли

* Примечание по размерам. Я предпочитаю использовать измерения веса при изготовлении сложной выпечки, потому что они, как правило, более точны.Этот рецепт забавен тем, что он прыгает между гирями и чашками. Меня это устраивало, поэтому я ничего не менял. Google — мой помощник, когда мне нужно что-то преобразовать!

Сладкий заварной крем

7 яичных желтков

6 чашек цельного молока

2 стакана сахара

1 ст.л. ванильного экстракта

1 стакан просеянной муки общего назначения

400 г сливочного масла

Этот рецепт состоит из четырех шагов.

Шаг 1: Начните с приготовления слоеного теста.Смешайте яйца, соль, холодную воду, уксус и водку.

В кухонный комбайн добавьте муку и холодное масло, нарезанное кубиками. Смешайте масло и муку, пока крошки не станут размером с горошину. Кухонный комбайн облегчит этот шаг, но в нем нет необходимости, если у вас его нет. Все, что требуется, это наличие очень холодного сливочного масла. Вы нарежете его на мелкие кусочки и вилкой (или пальцами) разомните масло с мукой. У вас все равно останутся крошки размером с горошину.

Добавьте яичную смесь к мучной смеси в кухонном комбайне (или в миске) и взбивайте, пока смесь не начнет прилипать к самой себе.Выложите все на хорошо посыпанную мукой поверхность и соберите тесто в шар. Будьте осторожны, не переусердствуйте, потому что тепло ваших рук растопит масло.

Разделите на четыре части, заверните каждую в пищевую пленку и положите в холодильник на час.

Шаг 2: Начните работать над заварным кремом.

Смешайте яичные желтки, сахар и 1/2 стакана молока в большой миске и взбейте. Добавьте просеянную муку и 1/2 стакана молока и снова взбейте, замесив тесто без комков.

Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения — постоянно помешивайте, чтобы молоко не подгорело на дне кастрюли.

Вы вмешиваете смесь (медленно нагревая яйца, чтобы они не взбились), очень быстро смешивая чашку горячего молока с яичной смесью. Добавьте еще одну чашку и продолжайте очень быстро взбивать. Затем вливаете оставшееся молоко, быстро взбивая. Затем верните все обратно в кастрюлю и готовьте 2-3 минуты (постоянно помешивая! так весело!).Добавьте ваниль и масло, дайте им растаять, чтобы получился однородный заварной крем.

В моем заварном креме были комочки (гадость), поэтому я протерла его через мелкое сито. В результате получился невероятно нежный и вкусный заварной крем!

Дайте ему остыть на столешнице, пока выпекаете слои. Убедитесь, что вы накрыли заварной крем полиэтиленовой пленкой — полиэтиленовая пленка должна касаться заварного крема, чтобы на нем не осталось этой странной грубой кожи. Я охладил это в кастрюле 13 × 9, так как чем мельче блюдо, тем быстрее оно остынет.

Шаг 3: Выпекайте слои.

Разогрейте духовку до 400F со стойкой посередине.

На противне раскатайте 1/2 часть 1 шарика теста размером около 12,5 дюймов. Не стесняйтесь посыпать мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Наколоть вилкой по всей поверхности, чтобы избежать неравномерного подъема – серьезно – больше, чем вы думаете, что вам нужно!

В оригинальном рецепте говорится, что им нужно 7 минут в духовке, а моему нужно около 11. Вы будете внимательно следить за ними, и как только они станут довольно светло-золотистыми, они будут готовы.Повторяйте, пока не пройдете все слои.

Возьмите дно 11-дюймовой разъемной формы (или тарелки) и разрежьте слои, чтобы они были ровными. Сохраните обрезки и раскрошите их в миске. Это ваше украшение.

Полностью охладите слои перед сборкой.

Шаг 4: собрать!

Купите тарелку или декоративную подставку для торта. Добавьте большую ложку заварного крема на дно, чтобы нижний слой слоеного теста прилип.

Полезно, чтобы во время работы вокруг торта было кольцо из разъемной формы, но это не обязательно.

Между слоями добавьте как можно больше заварного крема. Вы сделаете беспорядок. Я обещаю, что слои со временем пропитаются заварным кремом. Я сделал ошибку, не добавив достаточно, и у меня было много остатка заварного крема. Это нормально — вы можете сбрызнуть его сверху или прямо ложкой нанести на лицо.

Когда у вас есть заварной крем и слои, дайте им постоять в холодильнике 30 минут, чтобы они затвердели. Затем достаньте его и смажьте торт снаружи. Вы хотите, чтобы раскрошенное слоеное тесто полностью покрывало торт.Это предотвратит образование странного слоя заварного крема и сохранит всю влагу в торте.

Оставьте в холодильнике на 12 часов (на ночь). Я буду откровенен и скажу, что я этого не делал. Я ужасно влияю. Я подождал около 6 часов и нырнул.

Даниэль

Пошаговое руководство по приготовлению любимого торта «Наполеон»#для всей семьи

Торт Наполеон#для всей семьи

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо — торт «Наполеон» для всей семьи. Один из моих любимых рецептов еды. Для себя, я собираюсь сделать это немного вкусно. Это будет действительно вкусно.

Торт «Наполеон» (мильфей) состоит из слоев слоеного теста, наполненных сливочным кремом «Дипломат» или немецким масляным кремом (крем для заварного крема, облегченный взбитыми сливками или маслом). Наполеон — один из самых. Русский торт Наполеон (Торт Наполеон) — если вы не знакомы с этим тортом, торт Наполеон — это Mille feuille или cremeschnitte в русском стиле.

Торт «Наполеон»#для всей семьи — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, это быстро, это вкусно. Его оценивают миллионы ежедневно. Торт «Наполеон» #для всей семьи — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить торт наполеон#семейный, используя 6 ингредиентов и 28 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления торта «Наполеон»#для всей семьи:
  1. Приготовление слоеного теста
  2. Взять ингредиенты для начинки
  3. Приготовление мягкого сливочного масла
  4. Получить заварной крем
  5. Подготовить белый сахар
  6. Возьмите экстракт апельсина

Лучший торт Наполеон! — Да начнется выпечка! Торт Наполеон получается мягким, влажным и вкусным! Приготовьте слоеное тесто дома по моему быстрому методу слоеного теста. Mille-feuille (французское произношение: [mil fœj], «тысяча листов»), ломтик ванили или ломтик заварного крема, похожий на Наполеон, но немного отличающийся от него, представляет собой выпечку, точное происхождение которой неизвестно.

Инструкции по приготовлению торта Наполеон#для всей семьи:
  1. Раскатайте слоеное тесто и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Используя вилку, проткните все тесто. Выпекать тесто около 20-25 минут.
  2. Тем временем приготовьте начинку: в чашу миксера положите 300 г мягкого сливочного масла с 10 г сахара. Взбивая до пышности.
  3. Затем к маслу постепенно добавить заварной крем, по полстакана за раз, и экстракт апельсина. Продолжайте взбивать до легкой и воздушной массы.
  4. Когда тесто будет готово, достать из духовки и остудить.
  5. Раскрошите один кусок слоеного теста и отложите в сторону.
  6. Смажьте первый корж масляным кремом.
  7. Затем поместите второй слой сверху. Плоской стороной вверх. Аккуратно нажмите и распределите крем и продолжайте наслаивать.
  8. Смазать верх и бока кремом.
  9. Посыпать раскрошенным тестом верх и бока торта.
  10. Сверху торт посыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки.
  11. Ингредиенты

Торт «Наполеон» — это десерт из слоеного теста, который пропитывают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной крем, но не в этом! Я очень люблю торт «Наполеон» и заказываю его в разных ресторанах всякий раз, когда вижу тот, в котором он есть. С этим рецептом торта «Наполеон» со слоеным тестом я очень уверен, что Наполеон высокого качества. Вам может понравиться торт Наполеон, когда он хорошо пропитан и влажный, или когда он только что был собран Меньше слоев; раскатать их потолще; Слои торта содержат больше жира.Используйте меньше сливок, чтобы торт получился.

На этом мы завершаем этот исключительный кулинарный рецепт торта наполеон #семейный рецепт. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. Будут интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.