Торт прага простой рецепт: Торт Прага пошаговый рецепт с фото

Содержание

очень простой рецепт, вам понравится

Приготовить торт Прага на скорую руку совсем несложно и лучше все-таки освоить этот рецепт. Особенно если вы молодая хозяйка и хотите кормить семью тортиками хорошего качества. Как правило, детям нравятся тортики типа Пражского, а о мужьях и говорить не приходится. Поэтому что тут думать? Готовить надо!

Конечно, с настоящим Пражским тортом мое изделие не сравнить, но на вкус похоже. Если вы дадите тортику постоять в холодильнике хотя бы 12 часов, он станет намного нежнее, чем если резать его в первые часы после приготовления. Продукты для теста нужны самые простые, а крем будем делать заварной.

Ингредиенты

Для теста:

  • 2 сырых куриных яйца;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 3 столовые ложки какао — порошка;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя.

Для крема:

  • 300 мл молока, лучше жирностью 3,2%;
  • 30 грамм муки;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 150 грамм сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка какао-порошка;
  • 150 грамм сливочного масла.

Для украшения:

  • любая шоколадная плитка.

Приготовление

Начинаем приготовление, конечно же, с теста. В миску разбиваем яйца, хорошо взбалтываем венчиком. Добавляем банку сгущённого молока и ещё раз хорошо перемешиваем. В муку добавляем какао, разрыхлитель в указанном выше количестве и хорошо перемешиваем. Добавляем сухие ингредиенты к жидкой основе, тщательно перемешиваем, растворяя комочки.

Тесто разделяем на 2 равные части. Берём форму, в которой будем выпекать, застилаем пергаментной бумагой и выливаем одну часть теста.
Хорошо разравниваем, чтобы корж был ровным. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут, готовность проверяем зубочисткой. Таким же образом выпекаем и второй корж. Готовые коржи достаём из формы и остужаем. Остывшие коржи разрезаем пополам. У меня один корж получился тоненьким, так что я его не резал. На фото — Пражский торт на скорую руку из трех коржей.

Ну а теперь приготовим крем. В кастрюлю вбиваем яйца, добавляем муку и немножко тёплого молока. Хорошо перемешиваем венчиком и выливаем оставшееся молоко. Ещё раз хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. На маленьком огне, постоянно помешивая, варим до загустения. Готовый крем перекладываем в миску и хорошо остужаем. В сахарную пудру просеиваем какао, хорошо перемешиваем. В миску кладём сливочное масло комнатной температуры, высыпаем сахарную пудру с какао и хорошо взбиваем миксером. Постепенно добавляем охлаждённый крем и хорошо взбиваем миксером, в течение пары минут. Готовый крем отправляем в холодильник на пару минут, чтобы он схватился. Собираем торт. Выкладываем первый корж и хорошо промазываем кремом, так же поступаем и со вторым коржом.

Хорошо промазываем верхний корж и бока. Плитку шоколада вынимаем из холодильника и натираем на терке прямо на торт.

Вот и все, торт Пражский на скорую руку готов. Дайте ему немного пропитаться (12-14 часов вполне хватит) и можете подавать к столу. Хотите кусочек?

Рецепт тортика Прага на скорую руку записал для вас Александр Кисленко. Поделитесь рецептом в социальных сетях, если он вам понравился. Очень просим не копировать рецепт, а дать ссылку на наш сайт pomoshnica.info

Как приготовить Торт Прага в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов

Думаете, чем удивить своих гостей? Попробуйте приготовить пражский торт дома, и наша подборка из 10 классических рецептов с фото поможет вам шаг за шагом.

Классический рецепт торта Прага по госту советских времен

Вашим гостям обязательно понравится этот великолепный шедевр советской кухни. Нежный, в меру сладкий, очень шоколадный торт с восхитительной текстурой и привычным с детства вкусом никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты — + 10 портвейн

  • Куриное яйцо 6 шт.
  • Масло сливочное 300гр.
  • Сахарный песок 150 гр.
  • Какао 40гр.
  • Мука 120гр.
  • 20 мл воды.
  • Сгущенное молоко 120 гр.
  • Ванилин 1 упаковка
  • 1 плитка темного шоколада
  • Мармелад 50 гр.

На порцию Калорийность: 356 ккал Белки: 4,3 г Жиры: 22 г Углеводы: 35,4 г Этапы 120 мин.

  • Взять 6 яиц и отделить желтки от белков. Белки и 80 г сахара взбить миксером до однородного состояния. Яичные желтки с оставшимся сахаром растолочь, пока масса не станет однородной, как крем (сначала растереть ложкой, а потом взбить миксером, чтобы консистенция крема была более шелковистой). Добавьте взбитые яичные белки и яичные желтки.

  • Просейте муку и аккуратно небольшими порциями всыпьте ее в тесто, продолжая перемешивать. Также просейте через сито 25 грамм какао-порошка и добавьте их в тесто. К взбитым с мукой яйцам добавить 40 г сливочного масла, вынутого из холодильника за несколько часов до приготовления, и хорошо перемешать.

  • Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 190 ° C в течение часа. Готовый корж необходимо полностью остудить и разрезать продольно на 3 одинаковых по толщине куска.

  • Берем седьмое яйцо и отделяем желток от белка. Белок вам не нужен, поэтому положите его в холодильник или заморозьте. Влейте в желток воду и 120 миллилитров сгущенки. Тщательно перемешать и поджечь. Готовьте заварной крем, постоянно помешивая.

  • смешать 200 грамм размягченного масла с ванильным сахаром и взбить миксером до получения мягкой и воздушной массы. Добавьте в крем 10 грамм какао-порошка и тщательно перемешайте. Влейте холодные сливки и еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.

  • пора взбивать торт! Для этого крем разделите на две примерно равные части и выложите первый корж на большую тарелку. Хорошо залейте шоколадным кремом. Затем накрываем вторым слоем коржа и снова намазываем кремом. Покройте пирог слоем крема с третьим и последним тестом.

  • Растопить варенье на водяной бане (можно заменить варенье или варенье) и полить торт.

  • Растопить плитку шоколада в пароварке, добавить 50 г размягченного масла и хорошо перемешать. Полить весь торт полученной глазурью и отправить в холодильник для мацерации и полного застывания темного шоколада. Вкусный пражский шоколадный торт готов!

Как испечь классический шоколадный торт Прага в домашних условиях?

Очень вкусно, много шоколада, очень родной человеку, выросшему в эпоху СССР, пражский торт. Теперь каждый из вас может приготовить этот чудесный торт в домашних условиях, ведь для этого требуется совсем немного: хороший рецепт и вдохновение.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца — 7 шт
  • Сахарный песок — 250 г
  • Вода — 1 стакан
  • Ванильный сахар — 2 ч
  • Мука — 120 г
  • Сливочное масло — 350 г
  • Сгущенное молоко — 110 г
  • Какао-порошок — 35 г
  • Любое варенье — по вкусу
  • Шоколад — 1 плитка

Процесс приготовления:

1. Сначала возьмите глубокую миску и просейте 35 г какао-порошка и 120 г муки. При просеивании сухие ингредиенты соединяются с кислородом, и выпечка, в которой они используются, становится нежной и воздушной, в тесте нет комков, его легко взбить и получить однородную консистенцию.

2. Растопите масло в пароварке или в микроволновой печи и дайте ему остыть до комнатной температуры.

3. Разбейте яйца в отдельную миску, отделяя желтки от белков. В 6 яичных желтков всыпать 80 г сахара и взбить миксером яйца с сахаром. Масса яйца должна побелеть и значительно увеличиться в размерах.

4. Теперь нужно хорошо взбить яичные белки (учтите, что они должны быть холодными). Сначала взбиваем яичные белки всего около 2 минут, затем постепенно добавляем еще 80 граммов сахарного песка. Продолжайте взбивать, пока белки и сахар не образуют плотную пену. Вы также можете попробовать перевернуть миску вверх дном, и если яичные белки не кончились, их взбивают правильно.

5. Теперь наступает решающий момент: соединить все три части вместе. Для начала нужно добавить к желткам часть взбитого белка, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем добавьте несколько столовых ложек шоколадной муки и снова перемешайте. Продолжайте вымешивать ингредиенты таким образом, пока не получите однородное шоколадное тесто.

6. Влить в тесто растопленное масло и перемешать. У вас получится нежное тесто приятной консистенции.

7. Включите духовку на 200 ° C, когда будете класть в нее тесто, оно должно быть хорошо разогрето.

8. Указанное количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 20 см. Противень следует застелить пергаментной бумагой, которую в свою очередь следует смазать небольшим количеством растительного масла. Перелейте тесто в форму в хорошо разогретой духовке на 35-40 минут (время приготовления пирога может варьироваться в зависимости от вашей духовки). Если зубочистка, проткнувшая торт, осталась сухой, значит, она готова и можно вынуть форму из духовки.

9. Остудите торт и, когда он полностью остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте постоять около 9 часов. За это время он хорошо настаивается и при нарезке не крошится.

10. Торт аккуратно разрезать вдоль на 3 равных части. Вы можете попробовать это с помощью острого ножа или нити.

11. Чтобы корж получился влажным, необходимо приготовить сахарную пропитку. Его готовят элементарно: 100 грамм сахарного песка растворяют в 200 миллилитрах воды и доводят до кипения. Отставьте сироп в сторону и начните делать крем.

12. Взбить яичный желток и 20 мл воды, добавить сгущенку. Хорошо перемешать и довести до кипения. Приходится постоянно перемешивать. Когда сливки закипят, убавьте огонь и варите, пока он не загустеет, не забывая постоянно помешивать. Охладите крем, а затем смешайте с размягченным маслом (200 г) и 10 граммами какао.

13. Залить остывшим сиропом первую лепешку и намазать кремом. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Последний корж смазать джемом.

14. Растопить шоколад в пароварке, смешать со 100 граммами сливочного масла и покрыть торт глазурью.

Приятного аппетита!

Торт Прага по рецепту Бабушки Эммы

Бабушка Эмма прославилась любовью к готовке. Сын бабушки Эммы создал для нее канал на YouTube, который очень быстро завоевал любовь и признание многочисленных подписчиков. Секрет бабушки Эммы прост: нужно всем сердцем любить свое дело и вкладывать частичку души в каждую тарелку. Отличие торта «Прага» по рецепту бабушки Эммы от классического рецепта в том, что торт покрыт не шоколадной глазурью, а кремом.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 320 г
  • Сгущенное молоко — 800 г
  • Куриные яйца — 4 шт
  • Какао-порошок — 200 г
  • Сметана — 0,5 л
  • Сливочное масло — 300 г
  • Сахар — 0,5 кг
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Дрожжи для теста — 5 г

Процесс приготовления:

1. Налейте в миску 400 миллилитров сгущенного молока, затем добавьте 100 граммов просеянного какао-порошка. Хорошо взбейте оба ингредиента, затем взбейте 4 яйца. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая смесь.

2. Добавьте в тесто килограмм сахара и 10 граммов ванильного сахара. Снова перемешайте все ингредиенты. В отдельной посуде просейте 320 грамм муки (обязательно просеять, иначе лепешка будет тяжелой и комковатой). В тесто небольшими порциями добавляем муку и 5 граммов дрожжей, постоянно помешивая. Отправьте туда 500 миллилитров сметаны и замесите однородное и умеренно густое тесто.

3. Разогрейте духовку до 180-190 ° C. Смажьте сковороду небольшим количеством размягченного сливочного масла (или растительного масла без запаха) и полейте смесью. Разровняйте и отправьте форму в духовку. На приготовление корки уйдет около 45 минут, и лучше всего проверять готовность корочки с помощью зубочистки, потому что в зависимости от духовки на приготовление может уйти больше или меньше времени.

4. Дайте пирогу как следует остыть. Лучше всего, если до начала сборки торта пройдет около 5 часов. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три части.

5. Пока торт остынет, пора приготовить крем. Для этого смешайте в большой миске 300 граммов размягченного масла (дайте ему постоять 1,5 часа при комнатной температуре), 100 граммов какао, 400 миллилитров сгущенного молока и 10 граммов ванильного сахара. Все ингредиенты хорошо взбить миксером. Крем будет достаточно густым и вязким. Намажьте им все коржи, а также украсьте кремом верх и бока. Готовый корж поставить на несколько часов в холодильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный торт Прага в мультиварке?

В наши дни мультиварка заменила для многих хозяйок казан, кастрюлю, сковороду и даже духовку. Владельцы этого чуда техники уверяют, что в мультиварке можно приготовить все, что угодно — от молочной каши до праздничного торта. Сегодня мы приглашаем вас попробовать приготовить знаменитый пражский торт в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца — 3 шт
  • Мука высшего сорта — 1,5 стакана
  • Сода — 1 ч
  • Сахар — 300 г
  • Сметана — 200 г
  • Сгущенка — 1 банка
  • Ванилин — по вкусу
  • Сливочное масло — 200 г
  • Какао-порошок — 6 ст. Л.
  • Молоко — 50 мл

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбить 3 яйца, всыпать 200 г сахара и взбивать миксером 2 минуты, затем добавить немного ванильного сахара, 1 чайную ложку пищевой соды и 200 г сметаны (жирность не должна превышать 20%). Снова взбить все ингредиенты миксером в течение 2 минут.

2. Теперь нужно добавить 2 столовые ложки какао-порошка и полбанки сгущенного молока. Все содержимое миски перемешать до однородной массы.

3. Просейте через сито 1,5 стакана муки в отдельную миску. Просеивание — очень важный этап в рецептах приготовления. Таким образом мука обогащается кислородом, что позволяет выпечке быть легкой и воздушной.

4. Постепенно, продолжая замесить тесто, небольшими порциями всыпать муку. В итоге консистенция готового теста должна по густоте напоминать сметану. Если тесто получилось более жидким, всыпьте еще немного муки.

5. Смазать чашу мультиварки небольшим количеством размягченного масла. Переложите тесто в миску, закройте крышку и приступайте к своим делам. Мультиварка сама выпечет торт в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

6. Осторожно достаньте получившуюся основу из формы. Приготовить печенье очень просто, используя белую чашу для варки, которая идет в комплекте с мультиваркой. Вставьте его в миску, затем переверните миску (используя перчатки для духовки!). Печенье останется в миске с отверстиями, вы можете дать ему остыть прямо здесь или переложить его на тарелку или решетку способ (накрыть тарелкой сверху и перевернуть вверх дном).

7. Взбить сливочное масло (150 грамм) с 2 столовыми ложками какао-порошка и половиной банки сгущенного молока. Чтобы масло хорошо держалось, его нужно выдержать при комнатной температуре около 1 часа. Масло со сгущенкой взбиваем миксером минут 2-3, теперь крему нужно немного застыть. Для этого положите его в холодильник на 1, а лучше — на 1,5 часа.

8. Теперь у вас есть время приготовить глазурь. Возьмите 2 столовые ложки какао-порошка, смешайте его с 50 миллилитрами молока и 100 граммами сахара. Вылейте смесь в чашу мультиварки и варите около 5 минут, активировав режим «Готовка на пару». Когда глазурь загустеет, добавьте 50 г сливочного масла.

9. Остывшее печенье острым ножом аккуратно разрезать на 3 коржа (можно также использовать для этого зубную нить или специальное приспособление для тортов). Часто покрывайте каждый корж кремом. Остальным кремом покрыть бока торта. Полить торт шоколадной глазурью и поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы коржи пропитались и глазурь загустела. Вкусный и ароматный пражский шоколадный торт в мультиварке готов!

Наслаждайтесь чаем с вами и вашими гостями!

Простой и вкусный рецепт торта Прага от Палыча

Сделать этот вкусный шоколадный торт в домашних условиях совсем несложно. Вы потратите немного времени, но получите чудесный, натуральный и домашний десерт, который обязательно понравится вашим гостям.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1,5 стакана
  • Сгущенка — 1 банка
  • Куриные яйца — 3 шт
  • Сахарный песок — 300-350 г
  • Горький шоколад — 1 плитка
  • Сметана — 2 стакана
  • Сода пищевая (измельченная) — 1 ч.
  • Ядра грецких орехов — 100 г
  • Какао-порошок — 4 ст. Л.
  • Сливки — 4 ст. Л.
  • Сливочное масло — 30 г

Процесс приготовления:

1. Первым делом готовим основу торта: корочку. Для его приготовления смешайте 3 яйца и 150 граммов сахара в глубокой миске. Яйца с сахаром взбить миксером, желательно не менее 5 минут. За это время яичная масса увеличится примерно вдвое и приобретет более плотную консистенцию.

2. К взбитым с сахаром яйцам добавить 1 стакан нежирной сметаны, чайную ложку гашеной соды и банку сгущенки. Хорошо перемешайте все ингредиенты миксером.

3. Просейте муку и какао-порошок через сито в отдельную миску. Не поленитесь, муку обязательно просеять, чтобы выпечка была легкой и нежной. Какао-порошок просеивают, чтобы не было комков. Постепенно добавьте шоколадную муку.

4. Включите духовку перед тем, как разогреть ее до 180 ° C. Подготовьте форму для запекания, смазав дно и бока небольшим количеством мягкого сливочного масла. Вылить шоколадную смесь в форму и отправить в духовку на 45 минут. Проверить готовность корочки зубочисткой: если она осталась сухой, без комочков теста, выпечка готова.

5. Осторожно переложите основу торта на решетку, чтобы торт оставался свежим, а не влажным. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три лепешки.

6. В миске смешать 150 г сахара и стакан сметаны, затем взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить 2 столовые ложки какао-порошка, просеянного через дуршлаг. Крем готов.

7. Растопить плитку темного шоколада на водяной бане (содержание какао-бобов не менее 70%), добавить 4 столовые ложки сливок и перемешать. Это наша глазурь.

8. Выложить первый корж на тарелку и обильно смазать его сметаной, сверху выложить второй корж и также смазать его шоколадным кремом, затем покрыть торт третьим коржом. Смазать остальным кремом верх и бока торта, а сверху полить шоколадной глазурью.

9. Ядра грецких орехов измельчить блендером и посыпать грецкими орехами верх торта. Теперь нужно дать ему впитаться, отправив на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Пошаговый рецепт торта Прага со сгущенкой

Попробуйте приготовить этот простой, но очень вкусный вариант знаменитого пражского торта, известного еще со времен СССР. Готовится этот торт очень легко и достаточно быстро. Этот вариант отлично подойдет для воскресного чаепития или семейных праздников.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 1 стакан + 3 ст. Л.
  • Сметана — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт
  • Сгущенное молоко — 400 мл
  • Мука — 2 стакана
  • Вода — 3 ст. Л.
  • Сода толченая — 1,5 ч.
  • Какао-порошок — 6 ст. Л.
  • Мускатный орех — ½ ч. Л.
  • Сливочное масло — 350 г

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешайте 3 яйца и стакан сахарного песка. Ложкой разомните яйца с сахаром, пока оно не станет светлее.

2. Влить в яйца с сахаром 200 мл сгущенного молока. Хорошо перемешать. Затем добавить стакан сметаны (нежирной), толченую соду с уксусом, 2 столовые ложки какао-порошка (предварительно просеянного через сито). Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Просейте муку через сито в отдельную миску. Просеивать муку нужно каждый раз, когда нужно что-то приготовить. Во время просеивания мука обогащается кислородом и устраняет комки, что крайне положительно сказывается на качестве выпечки.

4. Добавьте муку в остальное тесто. Но помните, что не обязательно всыпать сразу всю муку, добавляйте каждый раз небольшими порциями, тщательно перемешивая все ингредиенты.

5. Включите духовку. Он должен успеть прогреться до 190 градусов. Тем временем приготовьте сковороду, которую следует смазать небольшим количеством размягченного масла, чтобы лепешка не прилипала к форме (если вы используете силиконовую форму, смазывать ее маслом не нужно). Переложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку примерно на полчаса. Окончательное время приготовления будет во многом зависеть от того, старая у вас духовка, газовая или электрическая и так далее, готовность всегда проверяют зубочисткой: если на ней нет следов теста, лепешку можно вынуть печь.

6. Пока основа остывает, у вас есть время приготовить крем. Для этого мягкое масло взбить с 200 мл сгущенного молока и 2 столовыми ложками какао-порошка (не забудьте какао просеять). Масло обычно смягчается в течение нескольких часов при комнатной температуре. Поэтому убирайте масло из холодильника примерно за 1,5-2 часа до приготовления.

7. Когда торт полностью остынет, аккуратно разрежьте его вдоль на 3 части (острым ножом или ниткой). Обильно посыпьте каждую корочку шоколадным кремом. Распределить оставшийся крем по поверхности и бокам торта.

8. Пока торт замачивается, нужно приготовить последний штрих: густую шоколадную глазурь. Готовится он просто: в небольшой черпак налить 3 столовые ложки воды, добавить 2 столовые ложки какао-порошка и 3 столовые ложки сахара. Нагрейте содержимое кастрюли, хорошо перемешайте и тушите несколько минут на слабом огне. Выключите огонь и добавьте в горячую глазурь 50 г сливочного масла.

9. Готовый торт залейте шоколадной глазурью, дайте застыть и уберите на несколько часов в холодильник, чтобы коржи успели пропитаться.

Приятного аппетита!

Торт Прага по рецепту от Юлии Высоцкой

Рецепты Юлии Высоцкой просты в приготовлении и доступны по цене. Пражский торт по его рецепту не стал исключением. Несмотря на то, что торт был довольно трудоемким в приготовлении, Юлии удалось максимально упростить все этапы приготовления. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Сливочное масло — 250 г
  • Сметана — 200 г
  • Какао-порошок — 8 ст. Л.
  • Сахарный песок 1,5 стакана
  • Сгущенка — 1 банка
  • Сода пищевая — 1 ч
  • Молоко — 3 ст. Л.
  • Куриные яйца — 3 шт

Процесс приготовления:

1. Приобретите глубокую миску, в которой вам будет удобно взбивать. В миску разбейте 3 яйца и добавьте стакан сахара. Яйца с сахаром взбивать до пены 3-5 минут, всыпать 3 столовые ложки просеянного какао-порошка, перемешать, затем добавить стакан сметаны. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

2. Чайную ложку соли нужно разогреть в столовой ложке уксуса, а затем добавить к яйцам, сахару и сметане. Просейте 2 стакана пшеничной муки в отдельную глубокую миску, затем постепенно добавляйте в тесто (в зависимости от качества муки и других продуктов вам может потребоваться меньше или больше муки).

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите противень диаметром 20-24 сантиметра. Намазать бока и дно формы размягченным маслом. Шоколадное тесто разделите на 4 равные части — это будут будущие коржи. Перелейте первую часть теста в форму и запекайте на этом этапе уже хорошо разогретым. Поскольку тесто не будет в форме, на выпечку уйдет не более 10 минут, в зависимости от духовки время финального приготовления может незначительно отличаться, поэтому проверяйте готовность коржей зубочисткой или зубочисткой. Так испечь 4 коржа.

4. Пока лепешки готовятся, приготовить крем. Возьмите 250 граммов размягченного масла (которое предварительно отдыхало около часа при комнатной температуре), добавьте полбанки сгущенного молока и 3 столовые ложки просеянного какао-порошка. Осторожно взбить все ингредиенты до получения плотной и однородной шоколадной массы. Отложите крем в сторону.

5. Пришло время шоколадной глазури. Его нужно приготовить на плите, затем приготовить небольшой ковш, в который всыпать полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка (просеянного), 3 столовые ложки молока и хорошо перемешать. Черпак поставить на плиту и довести его содержимое до кипения, прокипятить несколько минут, убрать половник с огня, положить в горячую глазурь 1 столовую ложку сливочного масла, хорошо перемешать.

6. Коржи необходимо полностью остыть и только после этого начинать собирать корж. Выложить первое тесто на большую тарелку и обильно сбрызнуть кремом. Крем должен оставить примерно 1/3 от общего объема. Покройте слой крема вторым слоем торта, также покрытым слоем крема, затем третьим слоем торта и еще одним слоем крема. Четвертый корж не обязательно покрывать кремом. Полить готовый корж глазурью, которую также нужно покрыть равномерно со всех сторон коржа. Теперь нужно оставить пирог в холодильнике на 4-6 часов, и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Прага по рецепту от Ольги Матвей

Ольга Матвей — известный кулинарный блогер, потому что все ее рецепты понятны, доступны, просты в приготовлении и, главное, очень вкусны. Приглашаем вас приготовить знаменитый пражский торт — классику советской кухни. Если вы любите шоколад во всех его формах, то этот шоколадный торт из песочного теста, сливок и пудры вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • Молоко — 0,5 л
  • Сливочное масло — 0,45 кг
  • Куриные яйца — 3 шт
  • Сахар — 410 г
  • Сода пищевая — 1 ч
  • Уксус — 2 ч
  • Какао-порошок — 150 г + 5 ст. Л.
  • Сгущенное молоко — 300 мл
  • Сметана — 0,2 кг
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Коньяк — 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно масло и яйца). Затем достаньте их из холодильника, прежде чем начинать готовить.

2. В миске (глубокой, с высокими бортиками) взбейте 3 куриных яйца и взбивайте их миксером 3 минуты, когда увидите хорошую пену, небольшими порциями добавьте стакан сахара. Продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится в яичной массе. Далее нужно постепенно влить 150 миллилитров сгущенки, а затем добавить 200 граммов сметаны. Еще раз хорошо взбить все ингредиенты миксером.

3. Просейте 180-200 г пшеничной муки и 3 столовые ложки какао-порошка в отдельную миску через сито. Это поможет предотвратить образование комков в тесте. Просеянную муку небольшими порциями всыпать в миску со взбитыми яйцами. Получившееся шоколадное тесто тщательно замесить.

4. Используйте уксус, чтобы погасить пищевую соду, и добавьте ее в тесто до того, как вся мука будет добавлена ​​полностью. Пищевая сода поможет разрыхлить тесто и сделать его воздушным.

5. Пора включить духовку, чтобы она нагрелась до 180 ° С. Тем временем вынимаем противень для дна торта. Если вы используете несиликоновую форму, обязательно выстелите дно и стороны формы подсолнечником или маслом, иначе тесто может подгореть. Вылейте смесь в форму и запекайте в горячей духовке около получаса. Учтите, что время приготовления может сильно различаться в зависимости от модели и возраста духовки. Готовность основания лучше всего проверять деревянной зубочисткой. После того, как корж будет готов, дайте ему остыть в течение 12 часов (он должен хорошо настояться).

6. В ковше смешайте стакан коньяка и 180 грамм сахарного песка. Довести коньячную массу до кипения, затем убавить огонь и тушить пропитку до испарения спирта и загустения массы (около получаса).

7. В 400 граммов размягченного масла добавьте 150 миллилитров сгущенного молока, 2 столовые ложки просеянного какао-порошка и тщательно взбейте оба ингредиента высокоскоростным миксером в течение 5 минут. Крем должен хорошо загустеть.

8. Глазурь, которой будет покрыт наш торт, готовится в пароварке. Необходимо соединить пол-литра молока, 150 грамм какао и 50 грамм сахарного песка. Готовьте глазурь, постоянно помешивая. Варить нужно до тех пор, пока она не приобретет приятную однородную консистенцию. В конце положить в глазурь 50 г сливочного масла и перемешать.

9. Разрежьте хорошо остывшую основу вдоль на 3 части. Обильно полейте каждую часть коньячной пропиткой. Все коржи, кроме верхнего, покрыты кремом. Также нужно смазать кремом бока торта. Почти готовый корж поставить на 1,5 часа в холодильник, чтобы коржи как следует пропитались.

10. Равномерно полейте шоколадной глазурью холодный торт и снова охладите, чтобы глазурь затвердела. Великолепный пражский шоколадный торт готов! Приятного аппетита!

Как испечь вкусный торт Прага со сметаной?

Нежный и в меру сладкий вариант знаменитого пражского шоколадного торта. Этот торт отлично подойдет для уютного семейного праздника или воскресного обеда.

Ингредиенты:

По основам:

  • Сахарный песок — 220 г
  • Какао-порошок — 20 г
  • Мука пшеничная — 0,5 кг
  • Яйца — 3 шт
  • Сметана — 0,25 кг
  • Сгущенка — полбанки
  • Дрожжевое тесто для теста — 1,5-2 ч.

Пропиткой:

  • Ягодный сироп — по вкусу

Для глазури:

  • Сливочное масло — 50 г
  • Какао-порошок — 4 ст. Л.
  • Сметана и сахарный песок — по 50 г

Для крема:

  • Какао-порошок — 2,5-3 ст. Л.
  • Сгущенка — полбанки
  • Масло — 0,25 кг

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно подготовить основу для торта. Для этого 3 яйца взбить с 220 граммами сахара. Взбивайте около 5 минут, пока смесь не загустеет.

2. При взбивании добавить ½ банки сгущенного молока и 250 г сметаны. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Муку и какао нужно просеять через сито, затем добавить 2 чайные ложки разрыхлителя. Смешайте все три ингредиента и добавьте их небольшими порциями во взбитые яйца. Перемешать миксером до получения однородной смеси. Можно на 100 грамм меньше муки, так тесто будет нежнее.

4. Наша основа будет готовиться в мультиварке в режиме «Выпечка» 1 час.

5. За это время у вас будет время приготовить крем и глазурь. Для крема необходимо будет соединить мягкое масло с оставшейся сгущенкой. А придать крему шоколадный оттенок помогут 3 столовые ложки просеянного через сито какао.

6. Глазурь следует кипятить на водяной бане. Соединить все необходимые ингредиенты (кроме масла), перемешать и варить несколько минут до полного растворения сахара. Теперь можно добавить масло и перемешать.

7. Остывший пирог разрезать на 3 части. Обвалять каждый корж ягодным сиропом. Намазать кремом первый и второй десерты. Смажьте верх и стороны торта шоколадной глазурью, затем поместите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Торт Прага с пропиткой из абрикосового джема

Необычная, можно сказать, летняя вариация знаменитого десерта. Торт имеет насыщенный абрикосовый аромат, который хорошо сочетается с шоколадным кремом.

Ингредиенты:

Для торта:

  • Сливочное масло — 40 г
  • Куриные яйца — 6 шт
  • Какао-порошок — 20 г
  • Сахарный песок — 140 г
  • Мука пшеничная — 120 г

Для шоколадного крема:

  • Сгущенное молоко — 200 г
  • Какао — 10 г
  • Вода питьевая — 20 г
  • Желток куриный — 2 шт
  • Масло — 1 упаковка
  • Ванилин — по вкусу

Для темной глазури:

  • Темный шоколад — 1 плитка
  • Масло — 100 г

Для пропитки коржей:

  • Варенье из абрикоса — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Первый шаг — аккуратно отделить яичные белки от желтков. К желткам добавить 70 граммов сахарного песка и взбивать миксером, пока смесь не станет белой.

2. Взбейте яичные белки с 70 граммами сахарного песка до плотных пиков. Обычно это занимает около 5 минут непрерывного набора текста.

3. В отдельной миске смешайте просеянную пшеничную муку и просеянный какао-порошок.

4. Добавить во взбитые яичные желтки белковую пену, перемешать и постепенно всыпать шоколадную муку. Замесить тесто.

5. В разогретой до 180 градусов духовке испечь шоколадную основу для торта. Это займет от 30 до 45 минут, в зависимости от модели духовки. Когда корж будет готов, дайте ему остыть на решетке, а после того, как он полностью остынет и постоит несколько часов, разрежьте на 3 слоя.

6. Сварите сливки в пароварке. 2 желтка смешать со сгущенкой, 20 граммами воды и кипятить пару минут. За это время масса должна успеть загустеть. Размягченное масло и немного ванилина взбить до кремообразной консистенции, добавить к сливкам, сваренным на водяной бане. Добавьте какао и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

7. Сначала пропитать коржи абрикосовым джемом, затем густо намазать кремом, оставив верхний корж без покрытия. Теперь приготовим глазурь. Для этого шоколад растопите в пароварке (или в микроволновой печи), добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Вылейте горячую шоколадную глазурь по бокам и по бокам. При желании верх торта можно украсить орехами, цукатами, шоколадом или сахарной пудрой.

8. Оставьте торт полежать в холодильнике минимум на 4 часа. Торт готов, можно приглашать гостей к столу!

Торт Прага в мультиварке рецепт с фото

За последние годы мультиварка стала незаменимым гаджетом на многих кухнях. С её помощью можно приготовить наваристый борщ, стушить мясо или даже испечь торт. Поэтому сегодня мы хотим представить вам рецепт торта Прага в мультиварке. Именно благодаря мультиварке бисквит для торта получается невероятно пышным, легким и очень влажным. Сам же торт Прага получается с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом и, кроме того он достаточно сытный, поэтому такого торта хватит, чтобы накормить много сладкоежек.

Ингредиенты для приготовления торта Прага в мультиварке:

Примечание: в данном рецепте была использована мультиварка-скороварка BinatoneMUC-2180, мощностью 1300 Вт, диаметр чаши 22 см.

Торт Прага в мультиварке: рецепт с фото

Приготовьте шоколадный бисквит. Сперва подготовьте сухие ингредиенты. Для этого смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Полученную смесь просейте вместе 1-2 раза.

В большую миску разбейте три крупных куриных яйца, добавьте к ним сахарный песок.

Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера на максимальных оборотах в течение 5-6 минут. Яйца должны превратиться в пышную, светлую и густую массу.

Добавьте к ним сгущенное молоко и сметану. Перемешайте венчиком до однородности.

За несколько приемов добавьте в жидкие ингредиенты сухую смесь.

Венчиком аккуратно, но тщательно размешайте до получения гладкого теста.

Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпечки. Заполните её тестом.

Выпекайте шоколадный бисквит для торта Прага на режиме «Выпечка» в течение 1 часа до полной готовности, готовность бисквита проверьте с помощью деревянной шпажки. Для этого проткните бисквит в центре и, если шпажка выходит без следов липкого теста – бисквит готов. Кстати, обратите внимание, что в зависимости от мощности вашей мультиварки и диаметра чаши, на выпечку бисквита может уйти немного больше или меньше времени.

Готовому бисквиту дайте остыть в течение 10-15 минут в чаше, после чего переверните его на решетку для варки на пару и в таком виде оставьте его до полного остывания.

Приготовьте крем для торта Прага. Для этого сливочное масло комнатной температуры взбейте в течение 1 минуты до легкой пышности. Добавьте к нему ванильный сахар и продолжайте взбивать еще несколько минут.

Не выключая миксер, влейте в масляную массу небольшими порциями сгущенное молоко. Взбейте крем до пышности.

Какао-порошок просейте через мелкое сито и добавьте в крем.

Взбейте крем в течение 1-2 минут до получения однородного шоколадного крема.

Полностью остывший шоколадный бисквит аккуратно (он невероятно нежный) разделите на 3 равных коржа.

Чередуя коржи и крем, соберите торт Прага.

Верхушку торта кремом не смазывайте. Излишки крема с боков снимите лопаткой и подравняйте края.

Джем слегка прогрейте в микроволновке и, если нужно, протрите через сито, чтобы избавиться от волокон. Верх торта смажьте ровным слоем джема. В таком виде отправьте торт Прага в холодильник минимум на 30-40 минут или пока слой джема не застынет.

Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь. Соедините в небольшой емкости мелко поломанный шоколад и сливочное масло.

Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке до получения гладкой глазури.

Охлажденный торт переложите на решетку, снизу установите противень, на него будут стекать излишки шоколадной глазури. Вылейте на торт готовую глазурь и с помощью кондитерского шпателя или лопатки распределите её по всей поверхности и бокам торта.

Готовый торт переложите на блюдо и, по желанию, дополнительно украсьте.

Изумительный торт Прага в мультиварке готов!

Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов.

Торт Прага — Блог Ольги Яроцкой

Всем привет! Как и обещала, пишу для вас рецепт самого известного шоколадного десерта, который называется торт Прага. Готовить мы его будем по обычному классическому варианту с добавлением небольшой импровизации в декоре.

Для того, чтобы приготовить торт Прага нам понадобятся бисквитные коржи. Их мы испечём по рецепту Классического шоколадного бисквита. Ещё мы сделаем специальный крем для нашего торта и приготовим Шоколадную глазурь из какао для украшения. 

У меня на блоге есть рецепт Шоколадной глазури из шоколада, вы, при желании, можете воспользоваться этим рецептом для декора вашего торта.

В данной статье я подробно опишу как приготовить крем и как собрать и украсить торт. А для того, чтобы испечь бисквит и сварить глазурь, вам нужно перейти по ссылкам в названиях. На соответствующих страницах с рецептами подробно описаны все этапы их приготовления. После того, как всё сделаете, возвращайтесь сюда для продолжения. 

Ещё, для вашего удобства, я в списке ингредиентов в этой статье, укажу все продукты, необходимые для приготовления нашего торта Прага.

Для того, чтобы вы не запутались, я напишу очерёдность действий. Сначала выпекайте бисквит (лучше всего вечером) и убирайте его для созревания в холодильник на всю ночь. На следующий день приготовьте крем. Затем разрежьте бисквит на коржи и соберите торт. В последнюю очередь сварите глазурь и в конце покройте ей десерт.

Чтобы иметь полную картину действий и учесть многие особенности до начала приготовления, я рекомендую сперва прочитать весь рецепт до конца, и только после этого закупать продукты.

Итак, как приготовить самый вкусный классический торт Прага в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Ингредиенты для бисквита:
  1. яйца С0 — 6 шт 
  2. какао — 25 гр
  3. мука — 115 гр
  4. сливочное масло — 40 гр
  5. сахар песок — 150 гр

Продукты для крема:
  1. яичный желток — 1 шт
  2. сгущённое молоко — 120 гр
  3. сливочное масло — 180 гр
  4. ванильный сахар — 10 гр
  5. какао порошок — 10 гр
  6. вода — 20 гр (2 столовые ложки)

Для шоколадной глазури:
  1. какао порошок — 65 гр
  2. сахар — 200 гр
  3. молоко — 100 гр
  4. масло сливочное — 50 гр

Для пропитки и верхнего слоя:
  1. абрикосовый джем — 100 гр
  2. чёрный чай — 100 мл
  3. сахар песок — 70 гр

Примечание:
  • Все продукты для приготовления торта должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника за пару часов до начала.
  • Абрикосовый джем можно приобрести в магазине или приготовить по рецепту Клубничного конфи, заменяя клубнику на свежие абрикосы.

Готовим торт Прага

Итак, бисквит вы, вероятнее всего уже испекли и дали ему созреть в холодильнике не менее 8 часов. Теперь нужно сделать крем.

В кастрюльку с толстым дном поместите желток, сгущённое молоко, добавьте воду и всё перемешайте силиконовой лопаткой. Теперь поставьте на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. А затем, не переставая перемешивать, варите до загустения. В процессе приготовления заварной части крема нагрев плиты добавлять нельзя. Наберитесь терпения и у вас получится однородная густая масса.

Теперь остудите эту массу до комнатной температуры и пока отставьте в сторону.

Мягкое сливочное масло поместите в чашу для взбивания и взбейте миксером на большой скорости до пышности. После переложите во взбитое сливочное масло остывшую заварную часть крема и перемешайте всё миксером на средней скорости.

Затем в получившуюся массу просейте какао через сито и добавьте ванильный сахар. Теперь снова перемешайте всё миксером до полного объединения. Крем для торта Прага готов. Затем поставьте его в холодильник на 20-30 минут.

Собираем торт Прага

Ещё нам понадобится пропитка для коржей. Для того, чтобы приготовить пропитку, заварите крутой чай, добавьте и размешайте в нём сахар, после чего остудите. Пока пропитку тоже отставьте в сторону.

Теперь достаньте из холодильника бисквит, освободите его от пакета или плёнки и разрежьте на 3 одинаковых коржа.

После чего поместите первый корж на подложку или плоскую тарелку и пропитайте его чайным напитком при помощи силиконовой кисточки. На первый корж у вас должно уйти примерно ⅓ часть пропитки.

Затем достаньте крем из холодильника, отложите в маленькую миску 2-3 ст. л., а остальной крем визуально разделите на две равные части. Теперь одну часть крема распределите ровным слоем поверх первого коржа.

Следом положите второй корж. Его тоже пропитайте чаем (⅓ часть) и промажьте кремом.

Потом кладём третий корж, пропитываем оставшимся чаем и по краю делаем бортик из отложенного крема. Для того, чтобы сделать бортик, поместите крем в маленький кондитерский мешок без насадки, отрежьте у него кончик и выдавите крем по периметру коржа.

Внутрь получившегося бортика равномерным слоем распределите абрикосовый джем. Теперь поставьте торт в морозильную камеру на 1 час. Затем приготовьте Шоколадную глазурь из какао для декора.

Украшаем торт Прага

После приготовления глазури доведите её до рабочей температуры (35-40 градусов). 

Теперь достаньте торт из морозилки, переставьте его на решётку и установите всю эту конструкцию на разнос, большую плоскую тарелку или на противень. Дно можно застелить пищевой плёнкой.

После вылейте глазурь в центр торта. При помощи спатулы распределите её по всей поверхности. Постепенно глазурь окутает весь торт, а лишняя стечёт на поддон.

Дождитесь, когда стекут последние капли (на это уйдёт примерно 20 минут), снимите торт с решётки и переставьте на тарелку или подложку. При желании можно сверху посыпать торт какао.

Теперь поставьте его в холодильник на 3-4 часа для пропитки, а после угощайте всех, кого пожелаете.

Вот такой вкусный и красивый шоколадный тортик у меня получился.

Посмотрите, какой нежный, пористый и мягкий он внутри! 

Очень рекомендую приготовить торт Прага хотя бы один раз — уверяю, вам понравится.

Хранение

Хранить этот десерт можно в холодильнике под колпаком или в бумажной коробке в течении 5 суток. 

Приятного аппетита и до встречи в новых рецептах!

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Друзья! У нас сегодня знаковое событие  – ровно год назад на сайте появился первый рецепт. И по такому случаю я приготовил торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях наглядно покажет весь процесс в мельчайших подробностях. Будет много фото, много текста – все это для того, чтобы вы смогли безошибочно приготовить вкусный десерт. Я покажу как готовится шоколадный бисквит для торта, как сделать масляный крем с какао, сборку и оформление торта. Повозиться, конечно, придется, но все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Бисквит я пропитал сиропом, а вместо абрикосового джема взял сливовый. Да простят мне кулинары-профи эти отступления, но рецепт торта «Прага в домашних условиях я немного изменил и упростил.

Придерживаюсь мнения, что прежде всего должно быть вкусно, и ради этого классический рецепт по ГОСТу можно немного подстроить под себя. Просто сухой бисквит в тортах мы не любим. Гораздо вкуснее он становится, если сделать пропитку из сиропа. А вместо шоколадной помадки приготовил глазурь – она готовится намного проще, получается всегда и у всех. У меня на приготовление шоколадного торта «Прага» ушло два дня. В первый испек бисквит и оставил на ночь выстаиваться. На следующий день сделал крем, глазурь, пропитал коржи и собрал торт. Но вполне можно справиться и за несколько часов.

Для приготовления Пражского торта понадобится:

Расчет продуктов дан на форму диаметром 20 см.

Включаю духовку, выставляю температуру 180 градусов и начинаю приготовление шоколадного бисквита. Понадобится две сухие миски и миксер с чистыми сухими венчиками. Если будет хоть капля воды, яйца не взобьются. Отделяю желтки от белков. Для подстраховки, чтобы белки не попали в миску с желтками, можно разбивать яйца в ладонь или в ситечко.

Посуду с белками ставлю в холодильник. В емкость с желтками высыпаю сахарный песок.

Взбиваю миксером, постепенно увеличивая мощность до максимальной. Минуты через три сахар почти растворится, масса посветлеет, увеличится в объеме раза в два-три.

Достаю белки, всыпаю немного соли, буквально одну щепотку. Она нужна для того, чтобы белковая масса была пышнее и лучше взбивалась.

Начинаю взбивать на небольшой скорости. Белковая масса сначала станет жидкой, полупрозрачной, но вскоре начнет появляться пена, консистенция станет пышнее и плотнее.

Через минуту-две увеличиваю скорость, продолжаю взбивать белки еще несколько минут. Цвет будет меняться с прозрачного на белоснежный, масса увеличится в несколько раз, станет очень пышной. При взбивании венчики перемещаю вверх вниз и вкруговую, чтобы захватить весь объем.

Проверяю насколько хорошо взбиты белки. Переворачиваю миску на бок – белковая масса остается на месте, не меняет форму и не опадает. Значит, взбита как нужно. У вас должен получиться такой же результат. От того, насколько хорошо взбиты белки, зависит легкость и пышность бисквита.

Муку просеиваю два-три раза в просторную широкую миску, удобную для перемешивания.

В муку просеиваю порошок какао и разрыхлитель. Можно печь бисквит без разрыхлителя, я кладу на всякий случай, чтобы бисквитное тесто точно поднялось и не опало в духовке.

В другой миске смешиваю желтково-сахарную смесь и взбитые белки. Добавляю белки порциями, понемногу.

Вмешиваю плавными круговыми движениями. Ни в коем случае не взбивайте венчиком или миксером, тесто осядет. Перемешивайте только ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, но по мере перемешивания все комочки разойдутся, смесь станет пышной, однородной, наполненной пузырьками воздуха.

Добавляю мучную смесь, просеивая через мелкое сито для насыщения кислородом.

Перемешиваю, поднимая тесто снизу и как бы заворачивая наверх. Движения плавные, но делать все нужно быстро, чтобы бисквит не опал.

Вся мучная смесь должна быть равномерно вмешана в тесто. Если попадаются комочки, продолжаю перемешивать пока не разойдутся. В результате получится однородное тесто, легкое и пышное, по консистенции напоминающее не очень густую сметану.

Дно разъемной формы диаметром 20 см. застилаю кружком бумаги для выпечки. Стенки не застилаю и ничем не смазываю, чтобы при выпекании бисквит «цеплялся» за них и лучше поднимался. Выливаю тесто, ставлю форму в духовку на средний уровень. Температура 180 градусов.

В духовке бисквит выпекался 35-40 минут, до сухой палочки. Во время выпекания дверцу духовки не открываю первые 20-25 минут, пока бисквит не поднимется (может опасть). Поднялся очень хорошо, увеличился в два раза и добрался почти до края формы. Сверху получилась небольшая «шапочка», но это не критично, ее можно срезать. Оставляю минут на 20-30 в форме отойти от жара, затем провожу ножом вдоль стенок и снимаю ободок. Остужаю на решетке.

Бисквит я оставил до утра, вы можете остудить до комнатной температуры и продолжить приготовление торта «Прага». На следующем этапе готовлю масляный крем со сгущенкой и какао. Достаю из холодильника масло за час-полтора, оно понадобится мягким, комнатной температуры. Желток я заранее отделил от белка, добавил столовую ложку холодной воды.

Разболтал венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно, как только получится жидковатая смесь – готово.

Крем для торта «Прага» будет готовиться на водяной бане. Беру две кастрюльки, побольше и поменьше. Диаметр подбираю такой, чтобы одна входила в другую и плотно «садилась» на ободок. В кастрюлю поменьше наливаю сгущенное молоко, добавляю смесь желтка с водой.

Ароматизирую крем ванильным сахаром (можно ванилин смешать со столовой ложкой сахара).

В кастрюлю побольше наливаю воды столько, чтобы дно меньшей кастрюли до воды не доставало. Помещаю сверху посуду с будущим кремом, ставлю на небольшой огонь. Довожу воду до кипения на среднем огне.

Как только закипит – укручиваю до тихого и с этого момента не отхожу от плиты. Крем постоянно помешиваю венчиком, чтобы желток равномерно прогревался и не свернулся от высокой температуры. Постепенно яичная основа для крема начнет загустевать. Консистенция должна стать такой, чтобы после венчика оставался след и медленно затягивался. Я засекал время – ушло ровно десять минут. Снимаю крем с водяной бани, остужаю до комнатной температуры помешивая, чтобы не образовалась корочка.

Мягкое масло нарезаю кусочками. Выкладываю в высокую емкость, в которой будет взбиваться крем.

Миксером взбиваю масло на высокой скорости примерно пять минут или пока не получится пышная, воздушная масса светлого цвета. Хочу заметить, что масло для крема нужно брать качественное, ни в коем случае не спред и не маргарин (не взобьется как надо и вкус будет не очень). Я обычно делаю из домашнего масла с высоким процентом жирности.

Порциями подкладываю заварную яичную массу, взбиваю еще немного, до соединения продуктов.

Крем должен получиться воздушным, абсолютно гладким, без комочков или каких-то примесей.

Всыпаю порошок какао. Просеивать его нужно в том случае, если есть крупные комки, и вы не уверены, что они разобьются.

Сначала просто перемешиваю венчиками, не включая миксер, чтобы сухой порошок не разлетелся по сторонам. Затем включаю минимальную скорость, и как только крем перемешается с какао можно считать, что он готов. При желании можете добавить какой-то крепкий алкоголь: ложку коньяка, бренди или ароматизировать ликером. Советую крем для торта Прага попробовать на вкус – он должен быть в меру сладким, но не приторным. Если сладости недостаточно – добавьте немного сахарной пудры или сгущенки.

Теперь нужно разрезать и пропитать бисквит. Он остыл, настоялся, немного подсох. Шапочка опустилась, так что срезать ничего не пришлось. Разрезал на три коржа, используя разные способы. Сначала как обычно ножом, прорезая бисквит по окружности. Получился ровный срез по бокам, но середина была комковатая, мякиш как бы разрывали, а не разрезали.

Второй разрез делал ниткой. Сначала прорезал ножом, как и для первого коржа: нож держал параллельно поверхности стола и на одном уровне делал неглубокий надрез. Затем вставил в надрез прочную нить, концы свел крест-накрест и потянул. Нить прорезала бисквит лучше, чем нож.

Ну вот, коржи для торта Прага готовы. На фото видно разницу: первый слева разрезан ножом, два следующих я резал нитью. Выбирайте любой подходящий вам способ.

Делаю сироп для пропитки бисквитных коржей. На небольшом огне довожу воду до кипения, всыпаю сахар. Помешивая, варю до растворения и даю покипеть пару минут. Выключаю, остужаю сироп.

Коржи я пропитывал каждый на отдельной плоской тарелке, так быстрее и удобнее.

Сборку советую делать на подставке или решетке, так как после того, как торт будет собран, его нужно залить глазурью. У меня специального приспособления нет. Пришлось положить коржи на круглую разделочную доску из оргстекла, ее поставить на миску, а миску на большую тарелку. Крем поделил на две равные части. Одной промазал нижний корж.

Слой крема получился высоким, толщиной примерно в полкоржа. Старайтесь выравнивать поверхность крема, чтобы потом не было перекосов.

Накрываю вторым коржом, слегка придавливаю. Наношу оставшийся крем, выравнивая слой лопаткой или плоской стороной ножа.

Прикрываю третьим коржом. Выбирайте самый ровный, я взял нижний и перевернул разрезом вниз, на крем.

Тоже придавливаю корж. Если крем вылезает по сторонам, подправляю. Остатки с боков собираю – они уже не понадобятся. Промазываю верхний корж слоем густого сливового джема.

Обмазываю джемом бока. Подойдет любой густой джем или повидло кисловатого вкуса: абрикосовый, вишневый, сливовый.

Теперь можно приступать к украшению торта Прага. Я сварил шоколадную глазурь. Она очень легко готовится, равномерно ложится на торт и быстро застывает. Разломал плитку черного шоколада, сливочное масло нарезал кусочками. Все это положил в небольшую миску, а ее поместил на водяную баню. При желании, в рецепт шоколадной глазури можно добавить ароматизаторы: ванильный сахар, пару капель эссенции.

Помешивая, нагрел на водяной бане до растворения шоколада и масла. Смесь должна стать однородной, гладкой.

Заливаю торт Прага горячей шоколадной глазурью. Поливаю так, чтобы глазурь стекала по бокам широкой волной и полностью покрыла боковушки торт.

Видите, чем удобно мое сооружение из нескольких посудин: излишки глазури не собираются вокруг торта, а стекают в блюдо. Потом можно собрать и съесть или сделать на торте рельефную сеточку, узоры или какой-то рисунок.

Оставляю торт ненадолго чтобы глазурь застыла. Затем широкой лопаточкой переношу на сервировочное блюдо и убираю в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаю порционными кусочками.

Думаю, не зря я старался и так подробно расписал как готовится торт «Прага» в домашних условиях, повторить рецепт будет несложно. Ну а варианты украшения придумайте на свое усмотрение. Вкуснее торт когда хорошо настоится, я оставил в холодильнике до вечера. Но в принципе, и двух-трех часов для пропитки будет достаточно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт торта «Прага» в видео формате

Домашний вкуснейший Торт Прага — Плагиатор

Сегодня мы приготовим вкуснейший домашний торт Пражский. Рецепт простой и не сильно затратный по времени.

Ну вы же знаете торт Прага? Это воздушный шоколадный биквит и шоколадный крем. Мечта, а не торт!

А потом вам расскажу, какой торт Прага НЕ стоит покупать в магазинах.

Готовим домашний торт Прага или Пражский торт.

Ингредиенты на 2,4 кг торта

Тесто:

  • 4 яйца
  • 380 гр сметаны
  • 200 мл кефира
  • 500 гр муки
  • 3 стакана сахара
  • 1 ч ложка соды
  • 4 ст ложки какао
  • 1/4 ч ложки лимонной кислоты либо уксуса

Крем

  • Сгущенка – 400 гр
  • Сливочное масло — 400 гр
  • Какао – 4 ст ложки

Способ приготовления

Тесто:

Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем сюда же сметану и кефир.

Просеиваем муку. Добавляем в нее соду, погашенную в лимонной кислоте (можно в уксусе), и какао.

Смешаем муку с яичной смесью. Тесто должно быть похоже на густую сметану.

Выливаем тесто на противень или в форму, смазанные маслом. Ставим в духовку.

Выпекаем минут 30-40 при температуре 200 градусов.

Можно выпечь один корж, потом разрезать. Или два коржа отдельно. Как вам удобнее.

Мы печем 2 коржа.

Не доставайте сразу. Проверьте. Можно спичкой или просто ножом. Воткните посередине коржа. Если кончик влажный, пусть еще поготовится 5-10 минут. Если сухой — все готово. Можно доставать.

Крем

Смешиваем масло со сгущёнкой. Добавляем какао. Перемешиваем.

Если пекли один корж, делим его вдоль на две части. Это, кстати, можно сделать так. По периметру посередине надрезаем наш корж острым ножом. Берем нитку и как леской прорезаем корж поперек.

Смажем кремом нижний корж.

Еще можно сделать вкусную вишневую пропитку. Берем свежую вишню (если летом), очищаем от косточек, добавляем сахар и варим пару минут. Можно взять замороженную вишню. Этой пропиткой до крема пропитываем наши коржи.

Накрываем вторым коржом и смазываем кремом сверху. Сверху можно посыпать шоколадной крошкой.

Пусть торт настоится хотя бы пару часов. Идеально оставить его на ночь. Но это как у вас терпения хватит…

Торт получается реально ооочень вкусный.

Кстати, можете посмотреть мой ролик, где я готовлю торт Пражский. Здесь ⬇️

Приятного аппетита!

Черный список тортов Прага из магазинов здесь. Что не стоит покупать!

Торт «Прага» рецепт классический советского времени

Торт «Прага» один из  популярных и известных тортов в советские годы. Вариантов рецепта приготовления этого лакомства много, попробуем приготовить так, как его раньше готовили в ресторане «Прага».

Вам потребуется:

Для бисквита:

Яйца, категория С0 – 8 штук;

Мука – 115 г.;

Сахар – 150 г.;

Сливочное масло (82.5% жирности) – 40 г;

Какао-порошок – 25 г.

Для крема:

Желток – 1 штука;

Вода холодная —  20 мл;

Сгущенное молоко – 120 г;

Сливочное масло – 200 г;

Ванильный сахар – 10 г;

Какао-порошок – 15 г.

Для глазури:

Горький шоколад – 100 г;

Сливочное масло – 60 г;

Абрикосовый джем – 60 г

Для пропитки:

Сахар – 5 ст. ложек;

Вода – 7 столовых ложек;

Коньяк – 2 ст. ложки.

Торт Прага: по госту, рецепт с фото пошагово, в домашних условиях

Масляный бисквит

Перед началом приготовления бисквита необходимо подготовить разъемную форму. Низ формы застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом, бока смазывать не надо. Всю форму слегка присыпьте мукой. Сливочное масло растопите до жидкого состояния в микроволновке или на плите.

Смешайте муку и какао-порошок, хорошо перемешайте и дважды просейте в миску.

Разделите белки и желтки, белки пока уберите в холодильник. Желтки взбейте миксером, постепенно вводите сахар (половину от нормы), взбивайте пока желтковая масса не увеличиться в объеме и не побелеет.

 

Белки взбейте до мягких пиков, добавьте остальной сахар и взбивайте до устойчивых пиков.

В три этапа положите муку с какао, каждый раз, аккуратно перемешивая сверху вниз, складывающими движениями.

Частями введите взбитые белки в желтковую массу, перемешайте снизу вверх. В тесте не должно оставаться сухих комочков.

Добавьте сливочное масло, его необходимо наливать по краю форму, опять перемешайте бисквитное тесто.

Готовое тесто выложите в форму, слегка форму потрусите, чтобы тесто легло ровно. У бисквитов есть такая беда – подымается верхушка горкой, чтобы этого не происходило, лопаточкой сделайте углубление посередине.

Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°С  духовке примерно 30-35 минут. Готовность проверьте при помощи зубочистки или, надавливая на бисквит пальцем, он должен пружинить. Остывший бисквит выньте из формы и оставьте отдыхать на 3-4 часа.

Крем и сахарный сироп

Для приготовления крема в сотейник положите желток, добавьте воды, слегка взболтайте.

Влейте сгущенное молоко, перемешайте.

Поставьте сотейник на небольшой огонь, при постоянном помешивание доведите молочный сироп до загустения. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбейте до пышной массы вместе с ванильным сахаром.

Затем продолжая взбивать, вводите по одной столовой ложке молочный сироп.

В конце добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте.

Для приготовления сиропа для пропитки, смешайте сахар и воду, вскипятите. Добавьте коньяк.

Сборка торта Прага

Бисквит разрежьте на три части. Каждый корж пропитайте сахарным сиропом.

Кремом намажьте все коржи, кроме верхнего.

Сложите коржи стопкой, верх обмажьте абрикосовым джемом.

Для приготовления шоколадной глазури, в миску поломайте шоколад, добавьте сливочное масло. Поставьте на водяную баню и полностью растопите шоколад, следите, чтобы вода кипела не сильно.

Горячей глазурью залейте торт, разровняйте сверху и по бокам.

Оставьте торт на 3-4 часа, для пропитки, в холодном месте.

Торт Прага по классическому рецепту советского времени готов.

Торт «Прага» (бабушкин рецепт) — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

У каждой хозяйки должен быть хотя бы 1 идеальный рецепт приготовления торта «Прага», я выбрала этот:)

В рецепте используется коньяк

, поэтому будьте осторожны, угощая детей этой выпечкой. В этом случае коньяк лучше заменить вишневым соком.

Назначение: За праздничным столом

Основной ингредиент: Молочные продукты/тесто/масло/сгущенное молоко

Блюдо: Выпечка/Торты

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан (180 грамм)
  • Сгущенное молоко — 150 грамм
  • Сметана 20% — 1 Стакан (200 грамм)
  • Мука — 1.5 чашек (195 грамм)
  • Какао — 3 ст. ложки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — 2 чайные ложки
  • Масло — 400 грамм (в сливках)
  • Молоко сгущенное — 150 грамм (в сливках)
  • Какао — 2 ст. ложки (в сливках)
  • Коньяк — 1 стакан (для пропитки)
  • Сахар — 1 Стакан (для пропитки)
  • Какао — 150 грамм (для помадки)
  • Сахар — 50 грамм (для помадки)
  • Масло — 30 грамм (для помады)
  • Молоко — 400-500 миллилитров (для помадки)

Порции: 5-7

Как приготовить «Торт «Прага» (бабушкин рецепт)»

Торт

1.Приготовление бисквита. Взбить 3 яйца комнатной температуры до появления пены, затем в несколько приемов добавить сахар. В полученную массу отправить жирную сметану и 150 граммов сгущенки, перемешать миксером на малых оборотах.

Торт

2. Заранее 2-3 раза просеять муку, затем добавить ее вместе с какао в смесь. Перемешайте миксером на медленной скорости.

Торт

3. Чайную ложку пищевой соды погасить 9% уксусом и добавить в миску со всеми ингредиентами на этапе, когда еще не вся мука вмешалась в тесто.Перемешиваем тесто миксером до однородности.

Торт

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой (или смажьте дно подсолнечным маслом). Выливаем тесто в форму, сразу отправляем в духовку. Бисквит выпекается 25-35 минут, поэтому проверяйте его готовность зубочисткой. Готовый кекс должен остыть и в идеале постоять 10-12 часов.

Торт

5. Для приготовления пропитки в кастрюлю с толстым дном влить коньяк, добавить сахар.Пропорции коньяка и сахара должны быть 1:1. Сахар растворить, кипятить на медленном огне 20-30 минут, чтобы выпарился спирт и немного загустела пропитка. Затем оставьте пропитку до полного остывания.

Торт

6. Для приготовления крема необходимо дать маслу нагреться до размягчения. Взбейте его миксером, пока он не насытится кислородом и не посветлеет. Добавить ванильную эссенцию и коньяк, 150 грамм сгущенки и все взбить миксером (2-3 минуты).Затем просейте 2 столовые ложки какао и закончите взбивать сливки.

Торт

7. Для приготовления шоколадной помадки поставьте на огонь кастрюльку с небольшим количеством воды, а сверху — вторую кастрюлю, которая не будет касаться дна воды. В него просеять какао, добавить сахар и размешать. Влить молоко порциями, взбить в какао. Когда молоко полностью впитается в какао, доведите помадку до кипения на среднем огне. Ваша цель – получить однородную консистенцию с гладкой текстурой. В конце приготовления добавьте столовую ложку сливочного масла для блеска.

Торт

8. Верхушку бисквита (особенно если он лопнул) нужно срезать. Весь торт разрежьте на 3 части. Для этого сделайте по бокам горизонтальные надрезы ножом по кругу, а затем положите туда нитку и потяните на себя. Пропитайте все коржи коньячной пропиткой. Смажьте сверху пропиткой снизу, чтобы было сочнее.

Торт

9. Промажьте коржи кремом, не доводя его до самого края. Когда вы собрали весь пирог, придавите его дощечкой сверху.Торт выровняется, а крем равномерно распределится по краям.

Торт

10. Бока торта тоже смажьте кремом, заполните пустоты между коржами. Силиконовой кисточкой распределите остатки коньячного сиропа по всему торту. После этого торт должен постоять в холодильнике 1-2 часа.

Торт

11. Переложите торт на решетку и покройте шоколадной глазурью. При необходимости подогрейте глазурь, чтобы она равномерно распределилась по торту. Оставьте торт на решетке, пока не стечет лишняя глазурь и десерт не затвердеет.

Торт

12. У вас должен получиться вот такой красивый, сочный торт с изумительным вкусом!

лучшие рецепты Торт Прага классический рецепт со сметаной

Торт, испеченный своими руками, это приятный сюрприз, которым можно порадовать именинника. Он станет украшением торжественного застолья и настоящим праздником для сладкоежек. В таком торте не будет красителей и вредных компонентов, а делается он достаточно просто.

Название торта вызывает в воображении живописные улочки одноименного города, уютные кафе, где готовят ароматный кофе и угощают непревзойденным тортом «Прага».Оригинальный рецепт действительно пришел из Чехии, но он существенно отличается от нашего любимого кондитерского изделия. Труднодоступные ингредиенты лучшие кондитеры советского времени заменили на более простые. Например, из списка ингредиентов убраны пропитки в виде ликеров Бенедикт и Шартрез. Интересно, что новый вариант торта оказался еще вкуснее и завоевал безумную популярность наравне с «Наполеоном» и «».

Пражский пирог со сметаной

рецепт для мультиварки или духовки

Преимуществ у представленного рецепта несколько.Во-первых, выпекать Прагу можно не только в мультиварке, но и в духовке (регулируя время выпекания). Во-вторых, у вас получится вкуснейший шоколадный десерт, не хуже, чем в модных кондитерских. В-третьих, вы зарекомендуете себя как отличная хозяйка. Недостаток у пражского торта только один, но существенный – он очень быстро заканчивается, а гости продолжают просить еще!

Состав:

Для теста:

  • мука пшеничная — 450 г;
  • яйца куриные крупные — 3 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • молоко сгущенное — 1/2 банки;
  • сметана (свежая некислая) — 250 г;
  • разрыхлитель — 2 ч.л.;
  • какао — 5 ст. л.;
  • Сливочное масло — 250 г;
  • мальчик 1/2 банка;
  • какао — 3 ст. л.
Глазурь:
  • Сметана 50 г;
  • Какао — 4 ст. л.
  • Сахар — 50 г;
  • Сливочное масло — 50 г

Для пропитки тортов:

Плюс джем (абрикосовый или любой другой, например, черничный).

Процесс приготовления:

Для приготовления теста яйца и сахар взбить миксером или венчиком (он должен раствориться).

Добавьте сметану, важно, чтобы она была свежей и без кислинки, только при соблюдении этого условия бисквит получится вкусным. Добавьте пол банки сгущенного молока.

Отдельно смешать разрыхлитель, какао, (5 ст.л.), просеянную муку в/с.

Полученную смесь сухих ингредиентов постепенно добавить к общей массе, продолжая взбивать миксером на низкой скорости.

Если использовать 500 г муки, как указано в рецепте, то основа получается плотной, как трюфель. Хорошо сочетается со сливочным маслом на основе шоколада и какао. Если вы любите нежную и воздушную структуру, как у бисквита, используйте муки на 100 г меньше. Я остановился на первом варианте.

Чашу мультиварки смазать маслом, вылить в нее тесто. После закрытия крышки выберите команду «Выпечка», включите помощника на 80 минут. Даны рекомендации по выпечке Праги в мультиварке Panasonic мощностью 670 Вт.Если ваша машина мощнее, время придется скорректировать (выпекать около 1 часа).

Готовность сметанного торта проверяют деревянной палочкой или зубочисткой, он должен выйти сухим, без следов теста.

Пока шоколадный корж выпекается, приготовить крем: растопленное сливочное масло смешать с оставшейся сгущенкой и какао (3 ст.л.).

Взбить до получения однородной массы.

Приготовьте шоколадную глазурь, смешав оставшийся сахар со сметаной и какао-порошком.Лучше всего в глазури ведет себя жирная сметана на основе загущенных сливок. При этом глазурь имеет хорошую плотную структуру и хорошо держит форму, не стекая с поверхности. Поместите небольшую емкость на водяную баню или на очень медленный огонь. Варить глазурь, пока сахар не растворится.

Снимите кастрюлю, добавьте оставшееся размягченное масло, перемешайте. Подождите, пока он растворится.

Готовую глазурь немного остудить. Ганаш загустеет, но не ставьте его в холодильник.

Шоколадный торт — основу будущей «Праги» необходимо вынуть из чаши мультиварки с помощью корзины-пароварки. №

Затем перевернуть на решетку или деревянную поверхность и хорошо остудить. Высота торта, выпекаемого в мультимиске, около 7,5-8 см.

Готовый остывший бисквит разрезать на 4 коржа. Структура плотная, но как видно на фото, ноздря.

Пропитать ягодным сиропом. Без пропитки десерт получится сухим, так как масляный крем не дает влаги, в холодильнике он сразу застывает.

Каждый корж промазать кремом (в холодильник его тоже ставить нельзя). И собрать торт. Сверху украсить шоколадной глазурью.

Мало кто может украсить торт, не испачкав посуду под ним. Для удобства пергамент или бумагу для выпечки следует застелить пергаментом или бумагой для выпечки перед сборкой торта на противне или широком блюде.

После проделанной работы по украшению его можно легко «вытащить», а посуда останется чистой.

Готовый торт «Прага» должен постоять ночь в холодильнике и настояться. По предложенному рецепту торт «Прага» получается очень вкусным и аппетитным. Мечта всех сладкоежек!

Если вы готовите торт на день рождения или другой знаменательный случай, обязательно попробуйте написать на нем в соответствии с праздником. Так ваш кондитерский шедевр действительно станет особенным. Самый простой вариант – приготовить вкусные съедобные «чернила» для торта из сливочного масла (50 г) и сгущенки (70 г).Смешайте два ингредиента вместе. Масло должно быть комнатной температуры. Взбивать не нужно, чтобы не появилась лишняя вода. Полученный крем можно набирать с помощью кондитерского шприца с узкой насадкой. Если так получилось, что в хозяйстве нет кондитерского шприца, поместите крем в обычный плотный пищевой пакет, проделайте в углу зубочисткой небольшую дырочку и приступайте к каллиграфии. Также надписи на готовом торте можно сделать взбитым с сахаром свежим белком.

Наслаждайтесь творчеством на кухне!

С уважением, Анюта.

Время приготовления: 4 часа 0 минут

Для всех сладкоежек и любителей шоколада хочу предложить очень простой, но очень классный вариант, как приготовить торт Прага со сметаной. Нежный, сочный и невероятно вкусный.

Описание приготовления:

Даже классические рецепты ваших любимых тортов иногда хочется преобразить. Этот вариант один из таких. Менее сладкий, но не менее насыщенный, сметанный крем прекрасно сочетается с шоколадными коржами.Однозначно рекомендую обратить внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 1,5 стакана
  • Сахар — 2 стакана
  • Сметана — 2 стакана (пополам в торт и сливки)
  • Сгущенное молоко — 200 грамм
  • Какао — 2 ст. ложки (в крем и тесто)
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Ванилин — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 200 грамм

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Торт «Прага» со сметаной»


1.В глубокую миску вбить яйца, добавить сахар и взбить венчиком или миксером до однородности. Заранее включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.


2. Добавить стакан сметаны, сгущенки, гашенной уксусом или лимонным соком соды. Продолжайте взбивать.


3. Добавить какао и ванилин.


4. Застелите жаропрочную форму пергаментом, смажьте небольшим количеством масла и присыпьте мукой. Добавить тесто и поставить в духовку. Выпекать корж около часа.


5. Для приготовления крема соединить сметану с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавить какао и взбить до однородности.


6. Готовый и хорошо остывший корж аккуратно разрежьте на две части. Если фигура маленькая и высокая, то ее можно разрезать на 3.

Впервые торт «Прага» был приготовлен русским кондитером еще в советское время, и десерт популярен до сих пор. Торт получил свое название благодаря московскому ресторану чешской кухни «Прага», где его впервые приготовили.

Можно приготовить торт с разными видами крема, коньячной пропиткой, орехами и вишней. Рецепты торта «Прага» просты, а десерт получается очень вкусным.

Торт «Прага»

Нежный и аппетитный торт «Прага» по классическому рецепту с насыщенным вкусом. На приготовление уходит около 4 часов. Получается большой торт на 2 кг: 16 порций, калорийность 5222 ккал.

Тесто:

  • три яйца;
  • полутора стак.Сахара;
  • две стопки муки;
  • стопка. сметана;
  • 1 ложка уксуса и соды;
  • полбанки сгущенного молока;
  • 100 г черного шоколада;
  • две ложки с горкой какао.

Сливки:

  • полбанки сгущенного молока;
  • слив масла. — 300 г;
  • половина стопки. грецкие орехи;
  • две ложки бренди.

Глазурь:

  • слив масла.- 50 г.;
  • шоколад черный — 100 г;
  • ¼ стопки. молоко;
  • белый шоколад — 30 г.

Приготовление:

  1. Сахар смешать с яйцами до однородности и добавить сметану.
  2. Соду погасить уксусом, добавить в массу. Влить сгущенное молоко.
  3. Добавить в тесто растопленный на водяной бане шоколад и какао. Перемешать массу.
  4. Всыпать муку, должно получиться тесто как на оладьи.
  5. Возьмите две формы, застелите дно пергаментом, стенки смажьте маслом и равномерно вылейте тесто.№
  6. Выпекайте коржи в духовке объемом 180 г в течение 60 минут.
  7. Когда готовые коржи немного остынут, выньте их из формы.
  8. Разрежьте коржи по бокам, когда они полностью остынут. Получается 4 коржа.
  9. Сгущенное молоко соединить с размягченным сливочным маслом, добавить коньяк и какао. Взбейте смесь с помощью миксера.
  10. Три коржа пропитать коньячным сиропом, наполовину разбавленным водой.
  11. Смажьте каждый пропитанный корж кремом и посыпьте измельченными орехами.
  12. Полейте сиропом четвертый корж.
  13. На водяной бане растопить шоколад и масло, порциями влить молоко. Перемешайте смесь и подогрейте до однородности.
  14. Вылейте глазурь на торт и разровняйте поверхность, пока глазурь не остынет. Покройте стороны.
  15. Растопить белый шоколад и залить им торт.
  16. Оставьте торт пропитываться в холодильнике на ночь.

Торт «Прага» по простому рецепту получается нежным. Его можно подавать к столу после приготовления, но лучше дать настояться.

Торт «Прага» со сметаной

Это рецепт торта «Прага» со сметаной. На приготовление уходит 4 часа, получается 10 порций, калорийностью 3200 ккал.

Требуемые ингредиенты:

  • полторы стопки. порошок;
  • два яйца;
  • 120 г сливочного масла;
  • две стопки Сахара;
  • банка из-под сгущенки;
  • две пачки сметаны;
  • две ложки какао;
  • ч.л. соды;
  • ванилин ч.л.;
  • пачка сливочного масла.

Очень вкусный рецепт торта «Прага» в домашних условиях с тремя видами крема и двумя видами пропитки. Калорийность – 2485 ккал. Получается семь порций. По рецепту шоколадный торт «Прага» готовится около четырех часов.

Ингредиенты:

  • шесть яиц;
  • 115 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 25 г какао;
  • 15 мл. молоко;
  • одна чайная ложка без упаковки;
  • шоколад;
  • щепотка ванилина.

Пропитка:

  • стакан рома;
  • стопка. Сахара.

На 1 крем:

  • 120 г сливочного масла;
  • 10 г какао;
  • желток;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 15 мл. молоко.

На 2 крема:

  • 150 г сливочного масла;
  • 0,5 л ч. какао;
  • 100 г сгущенного молока.

На 3 крема:

  • 150 г сливочного масла;
  • 1 ст.ложка вареной сгущенки;
  • 130 г сахарной пудры.

Помадка:

  • 150 г какао;
  • 50 г сахара;
  • 30 г сливочного масла;
  • пол-литра молока.

Пошаговое приготовление:

  1. Разделите шесть яиц на белки и желтки. Белки взбить в густую плотную пену, желтки взбить до побеления и увеличения в объеме.
  2. Сахар (150 г) разделить пополам и добавить в каждую массу.Добавьте ванилин.
  3. Белки снова взбить до устойчивых пиков, желтки смешать с сахаром.
  4. Соединить желтки с белками, перемешивая их в одну сторону снизу вверх.
  5. Муку с какао и разрыхлителем просеять трижды и порциями добавить в яичную массу. Медленно перемешайте в одном направлении до однородности.
  6. Растопить сливочное масло, остудить и добавить в тесто.
  7. Смажьте противень по бокам маслом и застелите пергаментом. Вылить тесто и выпекать 1 час.
  8. Готовый кекс оставить остывать.
  9. Приготовьте свой первый крем. Размягченное масло взбить миксером 3 минуты и добавить желток.
  10. Муку просеять с пудрой и какао и добавить к масляной массе. Взбейте, влейте холодное молоко и перемешайте миксером.
  11. Второй крем: размягченное масло взбить миксером 3 минуты, добавить сгущенку и еще раз взбить. Добавьте какао.
  12. Третий крем: масло взбить миксером 3 минуты, добавить вареную сгущенку и пудру.Еще раз взбить миксером.
  13. Помадка: размешать сахар, какао, порциями влить молоко и варить на водяной бане 10 минут, пока масса не станет вязкой и однородной. Добавьте глянцевое масло.
  14. Замочить: смешать ром с сахаром и кипятить 20 минут, пока не испарится спирт. Оставьте на 20 минут.
  15. Разрежьте бисквит на 4 части. Обильно сбрызните два коржа и промокните два чистым ромом.
  16. Смажьте пропитанный корж первым кремом и накройте только пропитанным ромом коржом.Промажьте этот корж вторым видом крема. Сверху уложить третий корж, пропитанный сахаром и ромом, и смазать третьим видом крема.
  17. Покройте бока оставшимся кремом.
  18. Смажьте торт оставшейся пропиткой из рома и сахара.
  19. Поставить торт в холодильник на час.
  20. Достаньте торт из холодильника и полейте помадкой. Сверху посыпать тертым шоколадом.
  21. Снова поставить торт в холод на 2 часа.

РЕЦЕПТ ПРАЖСКОГО ТОРТА СО СЛАДОСТЯМИ Торт, испечённый своими руками – это приятный сюрприз, который может порадовать именинника. Он станет украшением торжественного застолья и настоящим праздником для сладкоежек. В таком торте не будет красителей и вредных компонентов, а делается он достаточно просто. Название торта вызывает в воображении живописные улочки одноименного города, уютные кафе, где готовят ароматный кофе и угощают непревзойденным тортом «Прага».Оригинальный рецепт действительно пришел из Чехии, но он существенно отличается от нашего любимого кондитерского изделия. Труднодоступные ингредиенты лучшие кондитеры советского времени заменили на более простые. Например, из списка ингредиентов убраны пропитки в виде ликеров Бенедикт и Шартрез. Интересно, что новый вариант торта оказался еще вкуснее и завоевал безумную популярность наравне с «Наполеоном» и «Медовиком».Рецепт Пражского торта на сметане в мультиварке или духовке: Преимуществ у представленного рецепта несколько. Во-первых, выпекать Прагу можно не только в мультиварке, но и в духовке (регулируя время выпекания). Во-вторых, у вас получится вкуснейший шоколадный десерт, не хуже, чем в модных кондитерских. В-третьих, вы зарекомендуете себя как отличная хозяйка. Недостаток у пражского торта только один, но существенный – он очень быстро заканчивается, а гости продолжают просить еще! Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная – 450 г; крупные куриные яйца – 3 шт.; сахар – 250 г; сгущенное молоко – 1/2 банки; сметана (свежая некислая) – 250 г; разрыхлитель – 2 ч.л.; какао – 5 ст. л.; Для крема: Сливочное масло – 250 г; сгущенное молоко 1/2 банки; какао – 3 ст. л. Глазурь: Сметана 50 г; Какао – 4 ст. л. Сахар – 50 г; Сливочное масло — 50 г. Для пропитки коржей: сладкий ягодный сироп. Плюс джем (абрикосовый или любой другой, например, черничный). Процесс приготовления: Для приготовления теста взбейте миксером или венчиком яйца и сахар (он должен раствориться).Добавьте сметану, важно, чтобы она была свежей и без кислинки, только при соблюдении этого условия бисквит получится вкусным. Добавьте пол банки сгущенного молока. Отдельно смешать разрыхлитель, какао, (5 столовых ложек), просеянную муку в/с. Торт из шоколадного теста Прага Постепенно добавить полученную смесь сухих ингредиентов к общей массе, продолжая взбивать миксером на медленной скорости. Тесто на сметанный торт Прага Если использовать 500 г муки, как указано в рецепте, основа получается плотной, как трюфель.Хорошо сочетается с шоколадным кремом со сливочным маслом и какао. Если вы любите нежную и воздушную структуру, как у бисквита, используйте муки на 100 г меньше. Я остановился на первом варианте. Как приготовить Прагу в мультиварке Смажьте маслом чашу мультиварки, вылейте в нее тесто. После закрытия крышки выберите команду «Выпечка», включите помощника на 80 минут. Даны рекомендации по выпечке Праги в мультиварке Panasonic мощностью 670 Вт. Если ваша машина мощнее, время придется скорректировать (выпекать около 1 часа).Готовность сметанного торта проверяют деревянной палочкой или зубочисткой, он должен выйти сухим, без следов теста. Пока шоколадная корочка выпекается, приготовить крем: растопленное сливочное масло смешать с оставшейся сгущенкой и какао (3 ст.л.). Шоколадный масляный крем со сгущенным молоком Взбить до однородности. Рецепт помадного торта Прага Сделайте шоколадную глазурь, смешав оставшийся сахар со сметаной и какао-порошком. Лучше всего в глазури ведет себя жирная сметана на основе загущенных сливок.При этом глазурь имеет хорошую плотную структуру и хорошо держит форму, не стекая с поверхности. Поместите небольшую емкость на водяную баню или на очень медленный огонь. Варить глазурь, пока сахар не растворится. Как приготовить ганаш для торта Снять кастрюлю, добавить оставшееся размягченное масло, перемешать. Подождите, пока он растворится. Готовую глазурь немного остудить. Ганаш загустеет, но не ставьте его в холодильник. Торт Прага рецепт в мультиварке Шоколадный пирог – основу будущей «Праги» необходимо вынуть из чаши мультиварки с помощью корзины-пароварки.Пражский пирог проверенный рецепт Затем переложить на решетку или деревянную поверхность и хорошо остудить. Высота торта, выпекаемого в мультимиске, около 7,5-8 см. Коржи «Прага» Готовый остывший бисквит разрезать на 4 коржа. Структура плотная, но как видно на фото, ноздря. Торт «Прага», пропитанный сиропом Пропитать ягодным сиропом. Без пропитки десерт получится сухим, так как масляный крем не дает влаги, в холодильнике он сразу застывает. Приготовление торта «Прага» Каждый корж промазать кремом (в холодильник его тоже ставить не следует).И собрать торт. Сверху украсить шоколадной глазурью. Мало кто может украсить торт, не испачкав посуду под ним. Для удобства пергамент или бумагу для выпечки следует застелить пергаментом или бумагой для выпечки перед сборкой торта на противне или широком блюде. После проделанной работы по украшению его можно легко «вытащить», а посуда останется чистой. Готовый торт «Прага» должен постоять ночь в холодильнике и настояться. По предложенному рецепту торт «Прага» получается очень вкусным и аппетитным.Мечта всех сладкоежек! Если вы готовите торт на день рождения или другой знаменательный случай, обязательно попробуйте написать на нем надпись в соответствии с торжеством. Так ваш кондитерский шедевр действительно станет особенным. Самый простой вариант – приготовить вкусные съедобные «чернила» для торта из сливочного масла (50 г) и сгущенки (70 г). Смешайте два ингредиента вместе. Масло должно быть комнатной температуры. Взбивать не нужно, чтобы не появилась лишняя вода. Полученный крем можно набирать с помощью кондитерского шприца с узкой насадкой.Если так получилось, что в хозяйстве нет кондитерского шприца, поместите крем в обычный плотный пищевой пакет, проделайте в углу зубочисткой небольшую дырочку и приступайте к каллиграфии. Также надписи на готовом торте можно сделать взбитым с сахаром свежим белком. Наслаждайтесь творчеством на кухне!

Простой рецепт торта «Прага» со сгущенкой

Многие кулинарные изделия имеют свою историю. Не стал исключением и торт «Прага», пошаговый рецепт которого со сгущенкой будет описан ниже.Впервые он появился в советское время благодаря кулинару В. Гуральникову. Торт получил свое название в честь модного в то время пражского ресторана и очень быстро завоевал популярность у советских людей. Торт изготовлен строго по ГОСТу, хотя нигде не запатентован. Это связано с тем, что в Чехии уже существовало подобное кондитерское изделие. Об этом В.Гуральников узнал от чехословацких кулинаров, приехавших в столицу для обмена опытом.Однако сделать настоящий «Пражский» торт было очень сложно (рецепт со сгущенкой описан ниже), поэтому советский повар придумал упрощенный вариант, позаимствовав у оригинала только шоколадный бисквит и глазурь.

Торт «Прага» от Гуральниковой

Оригинальный рецепт торта «Прага» со сгущенкой совсем не прост в исполнении, но результат потрясающий. Кондитерские изделия состоят из бисквитных коржей, пропитанных кремом и посыпанных шоколадной помадкой.Некоторые хозяюшки рецепт торта «Прага» со сгущенкой (фото выше) немного видоизменили, заменив помадку на обычную глазурь из растопленного шоколада.

Приготовление бисквита

Ингредиенты для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао
  • — 35 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • сливочное масло мягкое — 45 г;
  • мука в/с
  • — 115 г.

Рецепт торта «Прага» со сгущенкой требует осторожности. Например, чтобы получить хороший бисквит, продукты должны быть тщательно вымерены и иметь нужную температуру.Для приготовления кекса сначала тщательно разделите желтки и белки. Далее отмеряем половину сахара и смешиваем с желтками комнатной температуры. Полученную смесь взбивают миксером до тех пор, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме. Затем наступает очередь белков. Их рекомендуется принимать охлажденными. Белки начинают бить на минимальной мощности, постепенно увеличивая обороты. Когда появится пена, начинаем постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет белой и густой – белки готовы.

Муку просеять в отдельную посуду, добавить какао и хорошо перемешать. Затем белковую массу смешивают с желтком и постепенно вводят сухую шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте. Масло растапливают, охлаждают и также добавляют в бисквит. Духовку ставят на разогрев до 200 o С. Смазанную маслом форму для выпечки посыпают манной крупой или мукой. В нее выливают тесто, разглаживают и отправляют в духовку на полчаса. Первую половину времени духовку лучше не открывать. В противном случае бисквит может упасть.

Кулинарные сливки

Пока выпекается торт, можно заняться приготовлением крема.

Ингредиенты:

  • молоко сгущенное — 150 мл;
  • вода — 25 мл;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сливочное масло мягкое — 1 упаковка;
  • какао — 10 г;
  • ванилин.

Желток соединить с водой и слегка взбить венчиком. После влить сгущенку и перемешать до однородности. Полученную смесь помещают на водяную баню и варят, регулярно помешивая, до загустения.Готовую массу охлаждают. Тем временем мягкое сливочное масло взбивается с ванильным сахаром. Делать это нужно осторожно, чтобы не «убить» масло. Если это произошло, его нагревают на водяной бане, охлаждают в холодильнике и снова взбивают. Готовую масляную смесь соединить с желтком, хорошо перемешать, добавить какао и еще раз размешать до однородности. Можно использовать миксер, чтобы убедиться, что не осталось несвязанных комочков какао.

Делаем торт

Торт «Прага» (рецепт со сгущенкой без сметаны) почти готов, осталось его соединить и приготовить помадку.Хорошо остывший бисквит разрезать на 3 коржа и каждый смазать остывшим кремом. Верх торта покрывается любым фруктовым джемом и наполняется помадкой.

Для приготовления помадки плитку шоколада растапливают в микроволновой печи или на слабом огне. Затем добавить яйцо, перемешать и аккуратно ввести сахарную пудру (примерно 100-150 г). Перемешайте смесь миксером. В результате получится густая шоколадная масса с глянцевым оттенком. Наносится горячим поверх варенья. Все, торт «Прага» (рецепт со сгущенкой без сметаны) можно подавать гостям.Однако некоторые хозяйки предпочитают печь такой пирог все-таки с добавлением сметаны.

Рецепт торта «Прага» со сгущенкой и сметаной

По вкусу этот вариант торта ничем не хуже предыдущего, а готовить его намного проще. Сначала приготовьте бисквит.

Изделия из печенья:

  • яйца куриные — 2 шт.;
  • молоко сырое сгущенное — 1/2 банки;
  • сахар
  • — 100 г;
  • сметана нежирная — 1/2 ст.;
  • какао
  • — 30 г;
  • сода пищевая – 10 г;
  • мука — 200 г

Белки и желтки помещают в глубокую емкость, добавляют сахар и взбивают миксером не менее 10 минут. За это время масса станет светлее и увеличится в 3 раза. Сода гасится сметаной и выливается в миску. Туда же кладут сгущенку, добавляют перемешанную и просеянную муку и какао. Замесить бисквитное тесто. Форму для запекания смазать любым жиром, выложить тесто.Поставить в холодную духовку и включить, разогрев до 180 o С. Выпекать 45 минут.

Другой рецепт крема

Охлажденный бисквит разрезают на несколько частей и смазывают кремом. Упрощенный рецепт торта «Прага» со сгущенкой требует менее сложного крема. Для его приготовления пачку мягкого сливочного масла смешивают с половиной банки сгущенки и 30 г какао. Этой массой и мажутся коржи. Для глазури плитку шоколада измельчают, добавляют пару ложек молока и растапливают на медленном огне.Полученной массой заливают верх пирога. Домашний рецепт торта «Прага» со сгущенкой рекомендует дать изделию пропитаться пару часов.

Приятного аппетита!

Пражский торт — рецепт

Рецепт торта «Прага», знакомый каждому из детей, на самом деле не имеет корней в чешской столице – это полностью советский десерт, который придумал кондитер ресторана «Прага», взяв за основу классический рецепт торта «Захер».

Торт «Прага» по классическому рецепту состоит из шоколадных коржей, пропитанных абрикосовым вареньем и смазанных масляным кремом. Готовый десерт покрывают шоколадной глазурью или помадкой.

Классический рецепт торта «Прага» со сгущенкой

Поскольку в советское время многие кондитерские изделия оказывались на столах только после долгого стояния в очередях, хозяйки научились печь самые разнообразные лакомства в домашних условиях, торт «Прага» не был исключение.Если вы еще не готовили шоколадные торты самостоятельно, то Прага станет отличной возможностью потренировать свои навыки.

Ингредиенты:

Для печенья:

  • яйца — 6 шт.; сахар
  • — 155 г; мука
  • — 115 г;
  • какао-порошок 25 г;
  • сливочное масло — 40 г.

Для сливок:

  • яичный желток — 1 шт.;
  • вода — 15 мл;
  • сгущенное молоко — 125 мл; масло сливочное
  • — 225 г;
  • какао-порошок — 10 г.

Для глазури:

  • джем абрикосовый — 55 г;
  • шоколад черный — 95 г; масло сливочное
  • — 45 г;
  • сливки жирные — 115 мл.

Подготовка

Как видите, коржи для торта готовятся без добавления разрыхлителя, их пышность и пористость обеспечивают взбитые яичные белки, а потому сначала нам нужно разделить белки и желтки. Последний можно соединить сразу с половиной всего сахара, но белки сначала взбивают до мягких пиков, только потом всыпают сахар и продолжают взбивать до достижения устойчивых пиков.Осторожно соедините желтковую смесь с белками, чтобы избежать потери воздуха.

Смешайте сухие ингредиенты вместе и еще раз с особой осторожностью введите их к яйцам. Перемешав все вместе, влейте растопленное сливочное масло и повторите замес. Выпекать коржи при 180 градусах около получаса, обязательно в смазанном маслом и застеленном пергаментом виде. Остудить бисквит и разделить его на три части.

Рецепт крема для торта «Прага» тоже не сложный. Взбейте желток с водой и влейте в сгущенное молоко.Поставьте все над огнем и дождитесь закипания смеси (не кипятите!) при постоянном помешивании. В течение 3-4 минут взбить мягкое сливочное масло с какао, а в полученный крем влить сгущенное молоко.

Растопить шоколад смесью теплых сливок и масла. Глазурь готова.

Смазать два крема кремом и покрыть третьим. Снаружи торт покрыть абрикосовым джемом. Поместите торт на решетку и полейте его шоколадной глазурью, чтобы покрыть бока и верх как можно ровнее.Оставьте глазурь замороженной, а затем нарежьте и попробуйте.

Простой рецепт торта «Прага» в домашних условиях

Ингредиенты:

Для печенья:

  • яйца — 2 шт.;
  • кефир — 190 мл;
  • сахарный песок — 115 г;
  • сода — 1 чайная ложка; масло сливочное
  • — 55 г;
  • мука — 195 г;
  • какао — 35 г.

Для сливок:

масло сливочное
  • — 125 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • сгущенное молоко — 65 мл;
  • вода — 45 мл;
  • шоколад — 35 г.

Для глазури:

Подготовка

Взбейте яйца и сахарный песок в воздушную кремообразную массу с помощью венчика. Влить растопленное масло, добавить кефир. Отдельно соединить все сухие составляющие и добавить их к жидким. Полученное тесто растирают в форме и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Разделите остывшие лепешки вместе.

Для сливок взбить сливочное масло отдельно от остальных ингредиентов.Остальные ингредиенты смешать и поставить на плиту, дожидаясь закипания. После остывания смеси сгущенки и яиц влейте ее в масляный крем и еще раз взбейте. Каждый корж, кроме верха, смазать готовым кремом, формованный корж покрыть джемом и полить шоколадной глазурью из растопленного шоколада с горячими сливками. Вот и весь рецепт торта «Прага» на простокваше, осталось только дождаться застывания глазури и можно приступать к дегустации.

Рецепт шоколадного торта Прага — Новые рецепты

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Торт
  • Торт шоколадный
  • Easy Chockts
  • Easy Chockts

Этот российский торт, также называемый «Пражская фантазия», является нежный шоколадный торт с наполнением сыра Mascarpone.Вы также можете приготовить этот торт в мультиварке.

Сделай это первым!

INGRedientsServers: 8

  • 2 яйца
  • 200г сахар
  • 200г сахар
  • 240г Sugared Cream
  • 3-4 столовые ложки несещенного какао-порошок
  • 1/2 (400 г) олова подслащенные сгущенные молока или шоколадное молоко
  • 1 чайная ложка выпечки Порошок
  • 170G простой муки
  • 250G нарезанные грецкие орехи для разбрызгивания

7

MODECPREP: 15min> Cook: 1hr> Дополнительное время: 1 час охлаждение> Готовы: 2HR15MIN

  1. Взбовят яйца и сахар в чашу сахара до легкий и кремовый.Добавьте сметану, затем сгущенное молоко и продолжайте взбивать после каждого добавления до однородности.
  2. В другой миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
  3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, перемешивая их вверх-вниз. Смесь должна напоминать густую сметану.
  4. Охладить в течение 1 часа.
  5. Разогрейте духовку до 180 C / Газ 4.
  6. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать около 1 часа. Если вы используете мультиварку, установите режим «выпечка» на 65 минут.
  7. Дать пирогу немного остыть и разрезать пополам в два слоя.
  8. Намазать сыром маскарпоне и посыпать измельченными грецкими орехами. Охладить до подачи.

Недавно просмотренные

Отзывы и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(6)


Рецепт чешского шоколадного торта

Вернувшись в Чехию, моя семья открыла шоколадную кондитерскую и пекарню в середине 1800-х годов. Многие из рецептов, которые мы используем сегодня в нашей шоколадной компании здесь, в Калифорнии, основаны на методах, которые моя семья использовала еще в Европе.

Приведенный ниже рецепт взят из пекарни моей прабабушки. Это простой рецепт, который отражает вкус Праги и эпохи.

Я попросил у мамы рецепт, чтобы поделиться им со всем миром. Ниже вы увидите письмо мамы с рецептом. Это рецепт оригинального шоколадного торта нашей семьи, который продавался в пражской пекарне в конце 1800-х годов.

Электронное письмо мамы, в котором раскрывается рецепт шоколадного торта:

Привет, дорогая, бабушка Горачек называла это своим черным тортом, она добавляла в него много черного какао.Вы можете использовать только сахарную пудру сверху или глазурь снизу. Я помню, как ел его теплым с сахарной пудрой, только что из духовки, почти горький вкус со сладостью. Думаю, это напоминает мне шоколад с 75% какао, и я люблю вкус темного шоколада! Я люблю тебя, сынок, мама

Разогрейте духовку 350 — смажьте маслом и посыпьте мукой два 9 дюйма. Или одна кастрюля 9×13

30—40 минут или пока зубочистка не станет чистой

2 чашки сахара (можно использовать 1 чашку белого сахара и 1 чашку коричневого сахара) 1 чашка черного какао-порошка

1 ч. л.Корица (опять же, если хотите)

ОБЪЕДИНИТЬ — сделать углубление в центре и добавить:

1 стакан пахты (можно добавить 1 чайную ложку уксуса на 1 стакан молока) выбор кастрюль

Доведите все до кипения — 90 секунд

Добавьте от 1/2 до 1 чашки кусочков шоколада

Немедленно заморозьте пирог, превратив его в помадку, похожую на глазурь.

***Летом бабушка украшала свежими ягодами, выращенными вдоль Влтавы.Иногда для украшения добавляла сирень.***

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ТОРТА СТАРОГО МИРА, ЕДЯЩЕГОСЯ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО УТРОМ С ЧАЙ ИЛИ КОФЕ

*У МЕНЯ ТАКИЕ ПРИЯТНЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ ОБ ЭТОМ ТОРТЕ

У меня нет температуры. Направляйте так 350 в течение 30 минут и проверяйте зубочисткой

Смешайте все вместе — отложите 1 чашку этой смеси и сохраните для начинки.


Торт Захер

Примечание редактора: Приведенный ниже рецепт и вступительный текст взяты из книги Рика Роджерса Kaffeehaus: Лучшие десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги. Роджерс также поделился некоторыми полезными кулинарными советами исключительно с Epicurious, которые мы добавили внизу страницы.

В последние несколько лет пекари подняли планку шоколадных десертов (вспомните «теплые шоколадные пирожные с липкой шоколадной сердцевиной» в вашем местном американском бистро). Торт «Захер» — это изысканное, элегантное сочетание вкусов шоколада, дополненное обязательной горкой Шлага. Взбитые сливки — важная часть картины, так как они увлажняют откровенно твердые коржи торта.Каждый кусочек торта Захер должен быть пропитан взбитыми сливками. Эта версия основана на рецепте из Das Grosse Sacher Backbuch («Большой повар-пекарь Sacher»), который должен быть надежным источником.

Не ожидайте, что слой торта будет выглядеть идеально, иногда пузырьки воздуха большие и делают отверстия в верхней части торта. Если это произойдет, возьмите обрезки торта и разотрите их с небольшим количеством абрикосовой глазури, чтобы получилась паста, и используйте металлическую лопатку для глазури, чтобы «зашпаклевать» отверстия смесью.


Пражский торт

Шесть слоев бисквита пропитаны кофейным сиропом, затем слои поочередно наполнены абрикосовой начинкой и шоколадным французским масляным кремом. Подумайте о торте «Прага» для особого случая или в любое время, когда вы хотите побаловать себя.

По мере того как мы приближаемся к концу нашей выпечки с Европейской кулинарной книгой тортов, я был рад узнать, что торт «Прага» был одним из наших вариантов. Если вам нравится шоколадно-кофейное сочетание, то это ваш торт.

В основе многих тортов из этой книги лежит бисквит. Эти торты часто называют пенными тортами. Их готовят из яиц, муки, сахара, сухих ингредиентов и обычно ванили для ароматизации. Некоторые рецепты бисквита требуют небольшого количества растопленного сливочного масла. Желтки взбиваются с сахаром и ванилином на большой скорости до тех пор, пока они не увеличатся в объеме и не станут бледными. Затем просеять сухие ингредиенты в яичную смесь и тщательно перемешать. Слои бисквита не такие высокие, как масляный торт, и, честно говоря, они немного суше.Однако это не так уж и плохо.

Большинство бисквитов, которые я пекла, требуют, чтобы слои (обычно 2-3) были разделены по горизонтали, чтобы получилось больше слоев. Затем наносится пропитывающий сироп, и вот тут-то и происходит самое интересное. Бисквитные торты очень восприимчивы ко всем видам сиропа для пропитки, и они не только добавляют аромат, но и увлажняют. Я бы сказал, что эти торты — «дивы» мира выпечки. Они требуют много внимания и тонкой руки.

Торт «Прага» наполнен и покрыт божественным шоколадным французским масляным кремом.Моя единственная крошечная жалоба заключается в том, что рецепт не дал достаточно глазури. Вы не можете сказать по фотографиям, но я мог бы использовать больше, чтобы заполнить слои, плюс заморозить и украсить снаружи. Если не считать глазури, я влюбилась в этот торт с первого кусочка, и он был очень вкусным.

Сливочные торты всегда будут моей первой любовью, но бисквитные торты определенно соперничают за мое внимание. Я надеюсь, что вы так же рады видеть, что мои коллеги-пекари выбрали в этом месяце, как и я, пожалуйста, проверьте их ссылки, указанные ниже.


3. Маковый колачек

Маковый колачек – Торт с маком

Маковый колачек, известный также просто как колах, представляет собой чешскую выпечку, которая

Оригинальный колах может похвастаться какой-то начинкой, заключенной в обод из дрожжевого теста, похожего на бриошь.

Первоначально они считались свадебным десертом, но в Штатах они больше похожи на выпечку для завтрака, похожую на датскую, поскольку они не слишком сладкие.

Фестивали Колаха проводятся во всех регионах Америки, которые приветствовали чешских иммигрантов, включая Прагу, Оклахому, Кевони, Висконсин и несколько городов в части центрального Техаса, известной как чешский пояс благодаря массовой чешской иммиграции 19-го века, включая Колдуэлл, Кросби и Халлеттсвилль. Монтгомери, штат Миннесота, считается мировой столицей Колацки, а Прага, штат Небраска, претендует на звание дома самого большого в мире.

Версии в Штатах имеют определенную американскую привлекательность, с такими вкусами, как клубника-рикотта, сливочный сыр и даже пикантные версии с колбасой и пивом.

Увидев, что колачи так популярны в Штатах, я был удивлен, что мне так трудно найти их в Праге. Я наконец разыскал их после пяти дней осмотра Artisan Café &amp Bistrot (Вейводова, 1).

Тесто приятное, слегка кисловатое на дрожжевой основе, а начинка из сладкой маковой пасты. Сверху посыпали миндальной пудрой.

Пражская выпечка небольшого размера, размером с печенье, но она идеально сочетается с чаем или кофе.


Заметки об этом рецепте

Рейтинг участников

Категории

Где полный рецепт — почему я могу видеть только ингредиенты?

В Eat Your Books мы любим отличные рецепты, и лучшие из них исходят от шеф-поваров, авторов и блоггеров, которые потратили время на их разработку и тестирование.

Мы помогли вам найти этот рецепт, но для получения полных инструкций вам необходимо обратиться к его первоисточнику.

Если рецепт доступен в Интернете, щелкните ссылку «Просмотреть полный рецепт». Если нет, вам необходимо иметь кулинарную книгу или журнал.


Взаимодействие с читателями

Комментарии

Готовила пару раз, очень вкусно! Моя мама искала хороший рецепт «Праги» из старых советских времен… Я сделала пару поправок. Я сделала два круглых слоя и разрезала их пополам, в итоге у меня получилось четыре. Для глазури я добавила одну пачку сливочного масла и немного сахара. Это дало мне больше объема, так как у меня было четыре слоя вместо трех, и он лучше застывал в холодильнике. Спасибо за рецепт.

Спасибо! Я рада, что вам нравится этот торт! Кстати, в оригинальном рецепте, который был у моей мамы, для глазури предполагается использовать сливочное масло. Но в какой-то момент, чтобы сделать торт легче, мы стали заменять сливочное масло сметаной.


ТОРТ ДЛЯ ДЫМОХОДА ИЗ ПРАГИ

Одно из моих любимых воспоминаний из Праги – это прогулка по старым мощеным улочкам с этим великолепным тортом «Дымоход» в руке и ненасытность им. Я помню, как исследовал старый город Праги и случайно наткнулся на этот открытый магазин, где подают что-то, что мне показалось необычным мороженым.Меня это заинтриговало, и я решил проверить.

Оказывается, это то, что они называют Trdelník (что означает выдолбленное полено) или Дымоходный пирог. Он принадлежит к семейству лепешек. Его изготавливают, откладывая слои и слои теста на цилиндрический вертел. Затем его посыпают сахаром и запекают на открытом огне. Сахар карамелизируется и образует приятную хрустящую корочку, а внутри все еще мягкий и пушистый. Тесто на вкус было похоже на восхитительную смесь пончиков и чуррос — и то, и другое я очень люблю.

Как и чуррос, лепешки из дымохода обваливают в сахарной смеси, пока они еще горячие.

Когда дымовой пирог будет готов, вы можете сами выбрать начинку и топпинг. Это самая захватывающая часть! Я решил пойти с Нутеллой и мороженым. Как и просили, они щедро наполнили мой каминный торт Нутеллой и украсили его свежим мягким мороженым.

Больше всего в путешествиях я люблю пробовать местные и традиционные десерты. Прага поразила меня своим дымоходным пирогом.Если вы собираетесь в Прагу в ближайшее время, обязательно попробуйте этот невероятный уличный десерт.


Торт «Снежная Прага»

Для коржей соединить яйца, сметану и сахар, взбить ввести сгущенку и лимонный сок, соду погашенную, затем муку и хорошо вымесить, разделить тесто на 2 части, выпекать коржи при 180 -200 градусов примерно 50 минут.

Желтки растереть с сахаром, крахмалом и ввести в муку, растереть — не должно быть комочков, подогреть молоко, влить желтковую смесь, постоянно помешивая, на медленном огне довести до кипения, дать остыть, ввести ваниль и взбить с размягченное сливочное масло.

Сделать из 2-х четырех коржей, разрезав их вдоль пополам, смазать каждый корж кремом, сложить друг с другом на 2 часа, оставить при комнатной температуре, затем поставить на холод.

Выровнять края торта, подогреть джем, смазать бока и верх торта.

Для глазури молоко подогреть, растопить в нем сливочное масло и смазать шоколадным коржом.

Перед подачей на новогодний стол оформить торт «Снежная Прага» кондитерскими шариками, безе и кокосовой стружкой.


Указания

Разогрейте духовку до 160ºC (320ºF).Форма для выпечки масла и муки, используйте одну из ваших больших форм для пирога.

В большой миске взбейте вместе масло и половину сахара до бледной и воздушной массы. Вмешайте яичные желтки, один за другим. В отдельной миске смешайте разрыхлитель с мукой. Добавьте мучную смесь в большую миску. Добавьте также сливки, ванильный экстракт (и, возможно, ром) и тщательно все перемешайте.

Начните взбивать яичные белки со щепоткой соли. Через некоторое время, когда яичные белки начнут держать форму, медленно добавьте оставшийся сахар, продолжая взбивать белки.Продолжайте взбивать, пока белки не образуют устойчивые пики.

Аккуратно ввести взбитые белки в тесто. Смешать орехи и кусочки шоколада.

Поместите тесто в форму для выпечки.

Выпекать около 60–70 мин. Используйте шпажку, чтобы проверить готовность пирога. Если вы вставите его в центр торта, он должен выйти чистым. Если нет, оставьте пирог в духовке еще на несколько минут.


BakinginPrague – Страница 3 – Любитель выпечки из Праги делится рецептами.

Опубликовано

Первый раз пекла имбирное печенье. Я начал с поиска лучших рецептов в Интернете. Чтобы сузить круг поиска, я сосредоточился на чешских веб-сайтах и ​​рецептах, в которых используется мед, а не патока. Я попробовал два разных рецепта, один от блоггера и один с довольно широко используемого веб-сайта, где каждый может поделиться рецептом и … продолжить чтение В поисках лучшего рецепта медового пряника

Опубликовано

Не хочу показаться самоуверенным, но это печенье Linzer просто лучшее.Этот рецепт у меня от бабушки. Раньше она пекла их каждый год, и они всегда были моим любимым видом рождественского печенья. Ингредиенты (примерно на 70 шт.) Тесто: 630 г универсальной муки («hladká» в чешских магазинах) 420 г размягченного сливочного масла 210 … Продолжить чтение Лучшее печенье Linzer

Опубликовано

Я испекла этот торт еще в прошлую пятницу и хотела поделиться рецептом на выходных, но слегла с простудой.Я, наконец, чувствую себя хорошо, так что вот рецепт:) Это не классический чизкейк или немецкий творожный пирог. Начинка отличается по вкусу, а также имеет специфическую текстуру. Слой творожный … Продолжить чтение Торт творожный с крошкой

Опубликовано

Я увидела эту красоту в Instagram Cloudy Kitchen и поняла, что должна найти рецепт в ее блоге и попробовать. Сами ингредиенты (рикотта, оливковое масло, шоколад, миндаль) настолько вкусны, что торт просто обязан быть вкусным! Как и банановый хлеб, его очень легко и быстро приготовить.Ингредиенты (на одну буханку) … Продолжить чтение Буханка с рикоттой и шоколадом

Опубликовано

Я провел эти выходные в Лондоне и был очень удивлен количеством прекрасных кондитерских и пекарен. У меня была серьезная проблема, чтобы выбрать, какой из них посетить и какой торт, маффин или торт купить. Я был в серьезной опасности передозировки сахара. Может, с точки зрения здоровья не так уж и плохо, что Прага… Читать далее Золотые булочки

Опубликовано

Осень зовет на яблочные десерты.А что может быть лучше яблочного штруделя? Если вы не хотите использовать готовое слоеное тесто, но все же хотите чего-то легкого, этот рецепт может быть для вас правильным выбором. Тесто приготовлено из взбитых сливок, и с ним очень легко работать. В самом тесте нет сахара, сахар … Продолжить чтение Яблочный штрудель (с легким взбитым тестом)

Опубликовано

Никакой выпечки в Праге в эти выходные..но есть в Брно вместо этого. Брно – второй по величине город Чехии. Я люблю возвращаться в этот очаровательный город, где я провел свои университетские годы. Гастрономия Брно определенно улучшилась за последние несколько лет. Это не только мое личное мнение, об этом написано множество статей. Подавляющее большинство … Продолжить чтение Выходные в Брно

Опубликовано

Сейчас середина рабочей недели, 8 часов вечера, и я хочу что-нибудь испечь….что-то легкое (все равно хотелось бы лечь спать в разумное время:), но вкусное. Этот рецепт соответствует моим пожеланиям! Первоначально им поделился Kitchenette, один из самых популярных чешских кулинарных блоггеров. Оригинальный рецепт можно найти здесь (только на чешском языке). Ингредиенты 360 г … Продолжить чтение Торт «Бабовка» с грецкими орехами и шоколадом

Опубликовано

Я не мог придумать лучшего первого рецепта для своего блога, чем традиционный чешский яблочный пирог.Его название «hraběnčiny řezy» можно перевести как пирог графини. Он очень популярен в Чехии, вы можете найти десятки вариаций этого рецепта на чешских кулинарных сайтах. Думаю, почти в каждой чешской семье есть свой любимый вариант этого богатого деликатеса. … продолжить чтение Традиционный чешский яблочный пирог («Hraběnčiny řezy»)

Опубликовано

Начнем!… Мне пришлось повторить эту фразу про себя несколько раз, прежде чем я, наконец, завел этот блог.Я люблю выпечку. Мне нравится процесс, работа со всеми вкусными ингредиентами, окончательный вид сладких лакомств… и, конечно же, их вкус. Итак, почему бы не задокументировать и не поделиться своим опытом? … Продолжить чтение Давайте начнем!

Bublanina: Чешский кофейный торт | воскресный пекарь

Летние фрукты наконец-то появляются на рынке. Каждый год свежие ягоды и косточковые плоды исчезают так же быстро, как и появляются. Всегда кажется, что нужно спешить, чтобы воспользоваться изобилием, прежде чем оно вдруг исчезнет.

«Бубланина» — это торт, который стоит приготовить, если у вас много свежих летних фруктов, но мало времени. Это деревенский кофейный пирог, который можно смешать в одной миске и приготовить менее чем за час. Бубланина — это скромный способ выделить летние фрукты и простой рецепт для нежданных гостей.

Что такое Бубланина?

Bublanina — чехословацкое кофейное пирожное со свежими фруктами. Это универсальный торт, который зависит от доступных фруктов и не требует специального оборудования.

Bublanina получила свое название от чешского слова bublina , что означает «пузырь» и описывает, как тесто пузырится вокруг фруктов во время выпечки. По желанию торт посыпается рассыпчатой ​​дробенкой , или чешским вариантом штрейзеля.

Торт – летняя классика как на домашней кухне, так и в меню знаменитых пражских кофеен. Поскольку он не слишком сладкий, он соблазнителен в любое время дня, но особенно хорош для послеобеденного кофе.

Ингредиенты для чешского кофейного торта

Bublanina — это простой кофейный торт из одной чаши, для которого у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты.

  • Яйца – используйте большое яйцо, примерно 50 г (1,75 унции) без скорлупы.
  • Сахарный песок – для этого рецепта требуется 100 г (1/2 стакана) сахара, но если вы предпочитаете менее сладкий, вы можете вместо этого уменьшить его до 50 г (1/4 стакана).
  • Экстракт ванили . Чешские рецепты бубланины обычно требуют ванильного сахара, но его не везде можно найти.Вместо этого я предлагаю использовать половину чайной ложки ванильного экстракта. Если вы используете ванильный сахар, исключите ванильный экстракт и уменьшите количество сахара в рецепте на 2 чайные ложки.
  • Молоко – лучше цельное молоко, но в крайнем случае можно использовать молоко с пониженным содержанием жира.
  • Масло – используйте нейтральное масло, такое как рапсовое (рапсовое), сафлоровое, подсолнечное, виноградных косточек или растительное масло.
  • Универсальная (обычная) мука – в рецептах чешской выпечки часто используется polohrubá múka или полугрубая мука.Чешская мука классифицируется по грубости, а не по крепости белка. Хотя это и не совсем то же самое, лучшим американским или британским приближением является универсальная или простая мука.
  • Фрукты – Вы можете использовать практически любые фрукты для бубланины, наиболее распространенными являются косточковые фрукты или ягоды, но вы также можете сделать смесь. Нарежьте фрукты кусочками или ломтиками. В рецепте я предложил около 250 г или 8 унций фруктов, но на самом деле просто измерьте на глаз.

Советы по приготовлению бубланины

  • Не оставляйте тесто слишком долго перед выпечкой.Подготовьте фрукты и штрейзель перед приготовлением теста для торта, чтобы сократить время, в течение которого тесто стоит перед выпечкой.
  • Если у вас есть время до выпечки, используйте яйца и молоко комнатной температуры. Но так как в этом рецепте нет сливочного масла, вам не нужно так сильно беспокоиться о разнице температур.
  • Дробенка — чешская версия штрейзеля. При приготовлении штрейзеля убедитесь, что масло холодное, и нарежьте его небольшими кусочками. Затем используйте вилку, кончики пальцев или блендер для кондитерских изделий, чтобы нарезать его на муку и сахар.Смесь должна быть рассыпчатой ​​и напоминать грубую муку. Вы не хотите делать сплоченное тесто.

Вариации на тему Бубланиной

Чехословацкая бубланина невероятно универсальна. Сама природа бубланины заключается в том, чтобы использовать свежие фрукты, которые у вас есть, поэтому она зависит от сезона.

  • Используйте цедру апельсина вместо цедры лимона.
  • Замените 1/4 чайной ложки экстракта миндаля на экстракт ванили.
  • Попробуйте использовать другие фрукты . Наиболее часто используются косточковые фрукты, такие как вишня и абрикосы, сливы, персики и нектарины. Вы также можете использовать ягоды, такие как клубника, малина или черника. Или комбинируйте несколько разных фруктов. В межсезонье можно использовать даже замороженные фрукты.
  • Удвойте рецепт и выпекайте в квадратной форме размером 11×17 дюймов (28×18 см) или 9 дюймов (23 см). Торт будет выпекаться дольше, но начинайте его проверять через 30 минут.
  • Откажитесь от дробенки и посыпьте выпеченный и охлажденный торт сахарной пудрой.

Как подать Бубланину

Bublanina особенно хорошо сочетается с кофе. Подавайте кусочек вместе с чашкой кофе или чая после обеда или даже на завтрак. Если у вас есть лишние фрукты, подавайте их отдельно.

Ингредиенты:

Выход: один круглый пирог диаметром 8 дюймов

MetricCups

ДЛЯ ТОРТА:
1 крупное яйцо
100 г сахара
1/2 ч. 3/4 ч. сливочное масло, холодное и нарезанное на мелкие кусочки

ДЛЯ ТОРТА:
1 большое яйцо
1/2 стакана сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Цедра половины лимона (1/2 чайной ложки)

1/2 стакана цельного молока
1/4 стакана растительного масла

1 чашка универсальной муки
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли

1/2 фунта фруктов, таких как вишня без косточек, нарезанные косточковые фрукты или ягоды

ПОКРЫТИЕ ДРОБЕНКА КРОМКАМИ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО) :
1/4 стакана универсальной муки
1 1/2 столовой ложки сахара
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного на мелкие кусочки

1.Разогрейте духовку:

Установите решетку духовки в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 175°C (350°F).

2. Подготовить противень:

Застелите 8-дюймовую (20 см) круглую форму для выпечки пергаментной бумагой, смажьте форму и пергамент сливочным маслом и посыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку и отложите в сторону.

3. Сделать посыпку из крошки дробенки (по желанию):

В небольшой миске смешайте муку и сахар. Затем используйте вилку, чтобы нарезать масло на четыре смеси, пока оно не станет рассыпчатым.Вам не нужно слипающееся тесто.

4. Взбить яйцо с сахаром:

Взбейте яйцо, сахар, ваниль и цедру лимона в миске.

5. Добавить масло и молоко:

Добавьте масло и молоко и перемешайте.

6. Всыпать муку:

С помощью резиновой лопаточки аккуратно вмешайте муку, разрыхлитель и соль, пока они не смешаются.

7. Добавить начинку:

Вылить тесто в подготовленную форму.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.