Торт пражский рецепт с фото пошагово: Торт Прага пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт Прага – Рецепт Пражского Торта с фото и видео

Как приготовить: Пражский торт (торт Прага) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Торт Прага – очень популярный шоколадный торт, любимый и взрослыми, и детьми. Нежное шоколадное тесто в сочетании с шоколадным кремом создаёт праздник вкуса и настроения. Предлагаемый рецепт – это рецепт домашнего приготовления торта Прага.

Здравствуйте, меня зовут Елена. Пишу из Америки. Очень люблю Ваш сайт, так как блюда, приготовленные по вашим рецептам, напоминают о родине. Я очень давно готовлю торт Прага рецепт с фото я конечно же, нашла на любимом сайте. Такой торт я ни разу не видела в магазинах нашего города, поэтому регулярно пеку его на все праздники. Пражский торт для меня — это вкус детства, аромат маминых рук и заботы. Раньше не было большого разнообразия тортов. Моя мама пекла «Прагу» и «Наполеон». Поэтому этот рецепт торта Прага со сгущенкой является для меня самым вкусным. Спасибо за рецепт!

 

Добрый день. Я давно люблю готовить по рецептам с Вашего сайта, и не один раз баловала моих родных вкусняшками. Мой сын обожает торты, причем шоколадные. Раньше я часто готовила бисквитный шоколадный торт Мишка и английский торт Мокка, а в последнее время чаще пеку пражский торт, простой рецепт которого, покорил меня раз и навсегда. Мой сын говорит, что это самый вкусный торт в мире. Спасибо за этот рецепт.

 

Здравствуйте. Недавно на дне Рожденья подруги попробовала необычайно ароматный и вкусный шоколадный торт. Она скинула мне ссылку вашего сайта. Так я открыла для себя рецепт торта прага с фото и видео инструкцией. С тех пор постоянно пользуюсь Вашими рецептами. Очень нравится раздел «Диетические блюда» и «соленья». Желаю процветания.

 

Здравствуйте бабушка Эмма. Рецепт пражского торта со сгущенкой — восхитительный! Давно я не ела такого вкусного торта. Будучи студенткой, проходила практику в Вене и там пробовала торт «Захер». Ваш пражский торт очень похож на «захер». Такое лакомство идеально подойдет для праздничного стола, он имеет очень приятный вкус, объединяет в себе сладость и горчинку хорошего шоколада. Всем советую попробовать такой торт! Просто пальчики оближешь!

 

Хочу начать свой комментарий с большой благодарности. Очень нравится, все, что вы делаете, мне нравится ваша самоотдача любимому делу, видно, что во все рецепты вы вкладываете свою душу. Поверьте, это очень видно. Спасибо за такое разнообразие рецептов. На сайте я всегда нахожу что-то полезное для себя. Нравится, как удобно вы сделали сайт, и распределили рецепты по категориям. Я готовила очень много блюд по этим рецептам. Так как я сладкоежка, то часто пеку торты, пироги, пирожные. Особо понравились рецепты торта «Пища дьявола», «Маринка», брауниз и торта «Черный лес». Недавно я решила приготовить популярный торт прага, классический рецепт которого я не стала искать на разных сайтах, а нашла у вас. Также я решила не останавливаться на этом и приготовила ромовый сироп для пропитки торта. Все вышло очень вкусно. Теперь пражский торт находится в списке самых вкусных десертов, которые мне приходилось готовить.

 

Пражский торт всегда был моим любимым. Я вообще любитель сладостей, а особенно шоколада, шоколадных тортиков и пирожных. Моя бабушка всю жизнь проработала на кондитерской фабрике и баловала меня всевозможными сладостями. Нередко она приносила пражский торт, вкус которого мне казался божественным и неповторимым. Несколько раз пыталась сама приготовить его, но все равно чего-то не хватало. Он выходил не таким, каким я его помню еще с детства. Я хотела найти простой рецепт пражского торта, который можно приготовить в домашних условиях. При этом, главным моим требованием было — вкусовые качества. С вашей помощью у меня получился отменный торт прага, классический рецепт которого преподносится в очень доступной форме. Благодаря видео можно увидеть все нюансы приготовления, и понять до какой консистенции необходимо взбивать ингредиенты. Так что теперь я знаю, как правильно нужно готовить мой любимый торт.

 

Здравствуйте Эмма Иссаковна. Спасибо за этот пражский торт, простой рецепт которого, я записала в свой блокнот. Коржи изумительные, очень хорошо поднялись, пропитался отлично! В следующий раз хочу попробовать сделать не ьбольшие «пражские капкейки». Моя дочь попросила испечь их на день Рождения, чтобы каждому ребенку досталось по такому пирожному. Так что завтра пойду за формами. Хочу украсить их воздушными маршмеллоу и ягодами.

 

Здравствуйте уважаемая Эмма! Меня зовут Арина и я также как и вы, люблю готовить. Мне нравится смотреть ваши видео и кулинарить. Я готовилю очень много блюд по рецептам, которые находила на сайте. Особое место у меня занимает выпечка. Недавно решила испечь торт пражский, рецепт со сгущенкой мне пришелся по вкусу. Следовала пошаговой инструкции, но решила добавить немного коньяка. Вышел изумительный торт, с приятным ароматом. Для украшения использовала шоколадную глазурь и миндаль, который потерла на терку и посыпала сверху. Также добавила фруктов, которые внесли изюминку и экзотику. Спасибо, что дарите такие прекрасные рецепты блюд.

 

Добрый день бабушка Эмма. Не один раз пекла торт Прага, классический рецепт я находила на различных кулинарных сайтах. Однако недавно решила приготовить его по Вашему рецепту. Понравилось, что Вы снимаете на видео сам процесс готовки, что очень удобно, так как не могу себя назвать специалистом в выпечке тортов и не всегда знаю, сколько лучше добавить того или иного ингредиента и до какой консистенции необходимо довести крем. Теперь, с помощью Ваших видео уроков мне все понятно и дополнительные вопросы отпадают сами по себе. Данный рецепт пражского торта со сгущенкой мне очень понравился. Торт не сухой, в меру пропитанный с приятным ароматом. Теперь рекомендую этот рецепт всем подругам.

 

Добрый день Эмма Иссаковна. Сегодня готовила Пражский торт по вашему рецепту. Первый корж не могла перевернуть на доску, так как он слегка прилип, второй корж уже вынимала с помощью шпателя. Все остальное вышло с первого раза. Торт получается очень нежный, легкий и ароматный. Просто объедение! Спасибо за данный рецепт пражского торта со сгущенкой!

✔️Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Приготовление коржей:

Особенность этого бисквита в том, что используется технология замеса как для маффинов. То есть сначала соединяются вместе все сухие ингредиенты. А уже затем добавляются все влажные (в том числе, уксус, который идёт в тесто, соответственно, отдельно от соды).

Итак, в удобную для замеса теста ёмкость просеяла какао-порошок (традиционный, без каких-либо добавок), муку и соду. Сюда же всыпала сахар и соль. Тщательно перемешала. Сделала углубление в центре.

Влила к сухой смеси молоко, подсолнечное рафинированное масло и растопленное сливочное, а также уксус. Разбила сюда же яйца.

Отсоединила венчик от ручки с мотором и сначала аккуратно несколькими движениями перемешала массу. Добиваться однородности на данном этапе ни в коем случае не нужно. Этот предварительный замес я использовала для того, чтобы просто не разбрызгать ингредиенты по стенам кухни при включении прибора.

Затем собрала электровенчик (подсоединила насадку к ручке) и быстро взбила тесто. Для этого засекла на секундомере смартфона 20 секунд — больше не нужно! Иначе бисквит потом осядет.

Смазала форму сливочным маслом. Вылила тесто.
Форму я взяла размером 18х24,5 см (в перевод на круглую получается ёмкость с диаметром d=23,5 см).

Выпекала при температуре 180-200 градусов. Через 45 минут вынула, проткнула деревянной шпажкой. Мне показалось, что надо ещё чуток допечь. Поэтому вернула в духовку ещё на 10 минут.
Если вы хотите накрыть верх бисквита фольгой для избежания пригорания, то делайте это не раньше, чем через 20-25 минут с момента начала выпечки, чтобы бисквит не осел.
Готовый бисквит выложила на решётку и оставила на ней до полного остывания.

Разрезала шоколадную вкусняшку на коржи. Хотела сделать три коржа (именно столько их было в классическом варианте, изобретённом В.М. Гуральником). Но срезала поднявшуюся во время выпечки верхушку, чтобы верхний корж не был слишком толстым. Обычно я пускаю её на крошку для обсыпки. Но торт Прага в домашних условиях не нуждается, по большому счёту, в таком украшении. Поэтому я сделала её 4-м коржиком. О чём ни на секунду не пожалела! 😉

Пропитала коржи коньяком, слегка — по столовой ложке на корж. Можно обойтись и без этого. Но мне очень уж нравятся тортики, которые либо пропитаны коньяком, либо содержат его в креме. Они получаются очень ароматными!

Крем «Пражский» — приготовление:

В маленькую кастрюльку вылила сгущённое молоко и холодную (я её предварительно ставила в холодильник) кипячёную воду. Добавила два желтка (белки не идут в крем).

Поставила на газ. Проварила, помешивая, до загустения. Первые 5 минут на огне меньше среднего, затем ещё около трёх минут почти на минимальном. Размешивала просто венчиком, не взбивала!

Взбила размягчённое сливочное масло. Затем в несколько этапов выложила к нему проваренную массу из сгущёнки и желтков, каждый раз взбивая.

Добавила какао-порошок.

Взбила до однородности. Крем получился ооочень вкусным и нежным!

Торт Прага в домашних условиях — сборка:

Уложила первый корж, смазала его примерно третьей частью крема.

Затем второй, промазала кремом. Третий, снова покрыла кремом. И завершила той срезанной верхушкой. Получился а-ля четвёртый корж.

Вместо фруктово-ягодного повидла я использовала очень подходящее к торту Прага варенье из жёлтой сливы. Но именно из жёлтой! Из обычной — совсем не то. Если у вас нет ни такого варенья, ни абрикосового домашнего приготовления, то можно купить. Насколько я помню, у ТМ «Махеевъ» есть серия джемов, можно найти что-то подходящее.
Варенье немного прогрела. Оно должно быть именно приятно тёплым — не холодным и не горячим. Оптимальный вариант — 40-50 градусов. Я не замеряю термометром, просто ориентируюсь, помня температуру тела)

Хорошо смазала тёплым янтарным вареньем всю доступную поверхность торта, в том числе, бока. Оставила торт в таком виде для пропитки на час.

Приготовление и нанесение шоколадной глазури:

Выложила в ковшик тёмный шоколад. Он у меня был классический, без добавок (такой и нужен!), но в виде конфеток. Может быть, видели — «Особый». Выложила к нему сливочное масло и влила сначала 3 ст.л. молока.

Поставила на медленный огонь. Подождала минутку, затем начала размешивать ложкой. Когда масса стала однородной, поняла, что лучше бы сделать более жидко, ведь при остывании глазурь ещё загустеет и её сложно будет наносить на торт.
Влила ещё 2 ст.л. молока, тщательно размешала.

Дала остыть глазури до тёплой температуры. Обильно покрыла ею весь торт. Сверху на мелкой тёрке натёрла вафельную конфету.
Оставила торт пропитываться при комнатной температуре на ночь.

Вот такой получился шикарный торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе в удобное место (на компе или в соцсетях), чтобы в нужное время сразу найти!

Такую Прагу просто обожает моя мама. Вот я и испекла её для родителей к годовщине их свадьбы — 33-летию совместной жизни!) Порадуйте и вы своих близких этим вкусным и невероятно нежным тортиком! Готовьте с любовью! 😉

Торт «Прага» по ГОСТу — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это очень вкусный шоколадный бисквитный торт из советских времен. Для многих этот торт был самым вкусным из магазинных тортов того времени. Предлагаю вам рецепт приготовления торта «Прага» по ГОСТу. Как и со всяким бисквитным тортом, вам придется повозиться, зато результат будет великолепным. Все домочадцы и гости будут в восторге.

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков, добавляем к желткам 75 г сахара.

И взбиваем желтки с сахаром до состояния пышной светлой массы.

Белки взбиваем до образования плотной пены.

Не переставая взбивать, добавляем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до пышных устойчивых пиков.

Добавляем белки к желткам. Аккуратно (снизу вверх) перемешиваем.

Просеиваем муку с какао, добавляем их к яичной смеси. И очень аккуратно перемешиваем от края к центру.

Растопим и охладим сливочное масло. Вливаем масло в тесто по краю и перемешиваем.

Нам понадобится форма для выпечки бисквита диаметром 23-24 см. Смазываем её маслом. выливаем в неё тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 200 градусах. Готовый бисквит остужаем не меньше 8 часов на решетке.

Готовим крем. Желток одного яйца размешаем с водой. Добавим сгущенку и ванильный сахар. размешаем и варим на водяной бане до загустения. Помешиваем все время, чтобы желтки не свернулись. Поставим остывать.

Взбиваем до пышности мягкое сливочное масло.

Добавляем маленькими порциями к взбитому маслу сироп из желтка и сгущенки, после добавления каждой порции взбиваем.

После введения последней порции добавим какао.

И получим красивый и пышный крем.

остывший бисквит разрезаем на три коржа, каждый из которых как следует промазываем кремом.

Верхний корж обмажем абрикосовым джемом, поставим тортик в холодильник на пару часов.

Для глазури смешаем растопленный шоколад и сливочное масло. Заливаем торт глазурью. Сверху украшаем шоколадной стружкой (или просто по своему желанию).

Торт ставим в холодильник, пусть застынет глазурь. А потом подаем к столу.

Торт пражский рецепт с фото пошагово по госту

Самое точное и полное описание: торт пражский рецепт с фото пошагово по госту — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Добрый день, друзья!

Сегодня готовим  торт «Прага» —  легенда советской кулинарии. Замечательный,  шоколадный, хорошо пропитанный, он всегда  любим на праздничном столе. Рецептов приготовления «Праги» очень много, однако, самый вкусный и настоящий —  по ГОСТу советского времени.

Если по рецептуре ГОСТа  надо готовить заварной крем, то не надо заменять его на сметанный, пропитку сиропом не следует заменять на коньяк или ликёр. Ничего не надо прибавлять или убавлять, не надо заменять одни ингредиенты на другие, надо выдерживать температуру и время выпечки, короче все делать по этому идеальному рецепту. И получится то, что надо!

Итак, приступим.

Рецепт торта «Прага» по ГОСТу

Мы уже поняли, что торт «Прага»,  приготовленный по этому рецепту,  должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии приготовления, которая включает в себя: температурный режим, механическую и тепловую обработку, требования к качеству продуктов, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.

Ингредиенты:

для бисквита 

  • мука — 115 г
  • яйца — 6 шт.
  • сахар — 150 г
  • какао порошок — 25 г
  • сливочное масло — 40 г

для крема 

  • вода — 20 г
  • яичный желток — 1 шт.
  • сгущенное молоко — 120 г
  • сливочное масло — 200 г
  • ванильный сахар — 10 г
  • какао порошок — 10 г

для глазури

  • черный шоколад — 1 плитка
  • сливочное масло — 50 г

 для пропитки

  • абрикосовый джем — 100 г
  • черный чай — 100 мл
  • сахарный песок — 70 г

Пошаговое приготовление:

Готовим бисквит.

Бисквитное тесто готовится из небольшого набора продуктов и если соблюдать технологию, то всегда получается очень легким и нежным. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Берем 6 яиц. Они должны быть свежими, скорлупа должна быть без трещин и повреждений.

Видео (кликните для воспроизведения).

 Яйца  необходимо тщательно помыть теплой водой, так как есть вероятность заразиться сальмонеллёзом

Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.

Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белого цвета и  увеличится в объёме в четыре раза, начинаем добавлять 1/2 сахара, тонкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем белок до крепких пиков.

Если белок взбивается плохо, добавьте в него несколько капель лимонного сока

Во второй миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышной массы.

Соединяем  взбитые белки и желтки.

В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошенько смешиваем.

Смесь муки с какао аккуратно добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу вверх.

Туда же добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.

Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма диаметром 21 см.

Бисквитное тесто нельзя готовить долго: выпекать надо сразу, иначе из бисквита улетучатся пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность

Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Горячий бисквит достаем их духовки и остужаем  при комнатной температуре в форме, затем убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.

Сначала приготовим сироп для крема. В небольшую кастрюльку наливаем 20 грамм воды, добавляем  яичный желток,  и хорошо размешиваем.  Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.

Ставим на небольшой огонь, при постоянном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, после чего оставляем его остывать, на 20-30 минут.

Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно должно стать пышным и кремообразным.

Во взбитое масло, при постоянном помешивании  постепенно вводим остывший сироп.

На данном этапе  добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все хорошо смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.

Можно ещё приготовить пропитку для торта. Готовится она очень просто. В 100 мл обычного холодного черного чая размешать 70 грамм сахара.

Итак, все составляющие у нас готовы,  начинаем собирать торт.

Нам надо бисквит аккуратно  разрезать на три коржа. Хочу сразу предупредить, что проделать эту процедуру с первого раза получается далеко не у всех. Чем чаще вы будете практиковаться в этом, тем быстрее у вас получится. Берем  нож с длинным, тонким лезвием и медленно отрезаем ровный корж, затем второй. Итак, у нас получилось три коржа, красиво и ровно отрезанных.

Готовый бисквит удобно разрезать на слои леской, а не ножом. Коржи получаются ровными и любой толщины.

На плоский поднос выкладываем первый корж, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом. Если вы ждете много гостей, сделайте  большее количество коржей.

Третий корж сверху пропитываем абрикосовым джемом, тонким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.

Черный шоколад и сливочное масло надо растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.  Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно сделать любой узор и отправить на ночь в холодильник.

Чтобы глазурь не растекалась по поверхности торта, нужно его посыпать крахмалом перед заливкой глазурью. Загладить её надо ножом, обмакивая его в горячую воду

Торт «Прага»  готов. Можно подавать к столу. Наслаждайтесь  и приятного чаепития!

Вот такой самый вкусный классический рецепт торта «Прага», приготовленный  в домашних условиях, который непременно порадует вас и ваших гостей. Пишите в комментариях, какую полезную информацию вы получили из статьи, и какие ещё рецепты тортов, вы бы хотели увидеть на сайте. Буду благодарна за лайки.

Видео (кликните для воспроизведения).

Автор публикации

0 Комментарии: 534Публикации: 271Регистрация: 04-09-2015

Время приготовления: 50

Время подготовки: 40

Кол-во порций: 16 шт.

Ингредиенты:

Как приготовить торт «Прага» по ГОСТу

По ссылкам на информацию из интернета, торт, как оказывается, пришёл не из Праги, а был создан знаменитым советским кондитером Владимиром Гуральником, придумавшим «Птичье молоко» и ещё десятки пирожных и тортов известных в то время.

Готовила торт впервые, очень понравился. Скажу вам честно, для меня большая проблема готовить точно по рецепту. Из-за этого меня часто ругает муж.))) Так как люблю добавить что-то своё или немного изменять рецепты, ну, экспериментировать на свой страх и риск. Сначала боялась, что 6 яиц для такой небольшой круглой формы — много и что 30 минут для выпекания маловато… Но переступила через все свои дурные привычки и приготовила точно по рецепту.

Всё удалось! Бисквит испёкся полностью и получился превосходный. Советую и вам не отступать от количества ингредиентов и приготовить всё точно так же.

Видео рецепт «Торт „Прага“ по ГОСТу»:

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления возьмите яйца, муку, сахар, сгущённое молоко, какао порошок, сливочное масло, чёрный шоколад и экстракт ванили.

Чередуя, в несколько приёмов, к желткам добавить белковую смесь.

Дальше мучную смесь.

Аккуратно перемешивать, я это делала венчиком, вы же можете использовать резиновую лопатку.

В конце добавить растопленное и охлаждённое до 25°С сливочное масло.

Форму (диаметр 22 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, вылить шоколадное тесто и разровнять.

Выпекать 30 минут, остудить в форме при комнатной температуре и вынуть. Желательно корж оставить на 8 часов, чтобы он выстоялся, но это уже как вам угодно. Если оставляете бисквит для отстойки, обязательно заверните его в пищевую плёнку, чтобы корж не высыхал.

Готовим крем. Вылить в сотейник сгущённое молоко, добавить воду, ванильный экстракт и желток яйца, тщательно размешать. Довести массу до загустения на водяной бане, около 10 минут, остудить.

В завершении добавить какао порошок.

Выбрать корж из плёнки. Как обычно при выпекании на круглых коржах верх торта выходит выпуклый или горбатый. Надрезать верхушку коржа по кругу, мы её срежем. Верхушка оказалась для меня очень полезной, так как невозможно при выпекании торта, чтобы дети не услышали невероятного запаха от выпекания, да они даже запах глазури уже узнают.))) Смазала верхушку сгущённым молоком и дети отцепились.

Вставить нитку, как на фото и как бы завязываем узел. Замечательный способ разрезания бисквитного коржа. Разрезать торт на три равных круга, таким же способом.

Как правильно разрезать бисквит

Перемазать коржи кремом.

Остудить до комнатной температуры и обмазать торт. Отправить торт в холодильник минимум на 2 часа.

shandors автор рецепта

Рецептов: 23Виноградов, УкраинаРейтинг: 589

Сегодняшняя статья моя для сладкоежек. И говорить мы будем о любимом Пражском торте. Его пекли наши мамы и бабушки. Тогда, в эпоху советского дефицита, даже простую банку сгущенки было купить не так-то просто. И тем более вкусным для нас и праздничным был торт с толстым слоем шоколада и абрикосового джема, который пекли на мой день рождения.

Я очень удивилась, когда узнала, что название торта никаким боком не относится к столице Чехии. Оказывается таким именем торт обязан ресторану, где трудился кондитер В.М. Гуральник. Он и придумал всю технологию этого десерта. По его оригинальному рецепту и оформили впоследствии ГОСТ на торт «Прага». Кому интересно, почитайте в википедии.

По причине секретности этого рецепта, хозяйки научились выпекать этот сладкий шоколадный десерт самыми различными способами. Изготавливались бисквиты на масле и на сметане, с какао и тёртым шоколадом. И все варианты до сих пор имеют право на существование.

Сегодня я готовлю по маминой кулинарной книге. У неё записано не сколько способов приготовления торта и для детей и для взрослых. Они все разной сложности, но каждый по-своему вкусный. Надеюсь кому-то они окажутся полезны. Главное, сохраняйте пропорции компонентов и не уходите в интернет, пока бисквит в духовке. И всё получится!

Содержание:

  • Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы
  • Торт Прага по советскому ГОСТу
  • Самый быстрый и простой рецепт Праги
  • Как испечь бисквит для Праги в мультиварке

Совсем не обязательно нам, на своей кухне, готовить по классическому рецепту. Ведь вкусы у всех разные и каждая хозяйка использует те ингредиенты, которые любит её семья. Кто-то использует и масло, и сгущёнку, а кто-то для меньшей жирности заводит бисквит на сметане.

Только не советую заменять сливочное масло в рецепте маргарином.

По желанию, вливают в крем пару ложек рома или коньяка. Абрикосовый джем для промазывания коржей заменить можно другим, который больше нравится вашей семье.

Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола.  Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

Что понадобится:

Приготовление:

Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент.  Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком.  Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

Что понадобится:

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А  я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Самый быстрый и простой рецепт Праги

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не  нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
  2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.                                                                               
  3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.       
  4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.
  5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.   
  6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать. 
  7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки.  Получилось четыре коржа и две «горбушки».
  8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема. 
  9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.
  10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Как испечь бисквит для Праги в мультиварке

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить торт Прага в домашних условиях, в мультиварке. Как испечь вкусный бисквит, а так же сделать быстрый и вкусный крем рассказывает подробно Марина Петрушенко. Посмотрите этот видео ролик.

Как видите, торт Прага приготовить не  так уж сложно и вариантов множество. Все варианты по-своему вкусные и оригинальные. Мне будет очень приятно, если они окажутся кому-то полезными. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

«Пражский»  – нежный, насыщенный вкусом тортик, который мог бы стать украшением любого праздничного стала.

В моем детстве ассортимент тортов был не столь велик, как ныне, зачастую готовили Наполеон, медовик, сметанник или пражский тортик.

Название торта обещает уже нечто грандиозное. На самом деле все намного проще, название торта не связано со столицей Прагой, торт был назван, как и советский ресторан, повар которого впервые приготовил торт.

Теперь, о том как приготовить торт Прага в домашних условиях условия, расскажу я.

1. Сначала нужно взбить 3 яйца с 1,5 стаканами сахара до однородной массы с помощью блендера, миксера или венчика.

2. После добавить 1 стакан сметаны, взбить.

3. 1 ч.л. соды гасим 1 ч.л. уксуса, лучше использовать яблочный. Соду добавить в сметано-яичную смесь, не останавливаясь взбивать.

4. В емкость блендера выливаем 1/2 банки сгущенного молока (150-70 г).

5. Добавить 2-3 ложки какао, можно с горкой.

6. Всыпать 2 стакана муки, взбить. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

7. Далее необходимо поставить духовку разогреваться до 180 градусов.

8. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой.

Можно использовать сразу две формы для выпечки и запекать сразу два коржа, так быстрее приготовится торт, но если такой возможности нет, можно печь по одному коржу.

9. В одну форму, застеленную пергаментной бумагой, выливаем ½ теста, распределив равномерно по всей форме.

10. Отправляем в духовку на 50 минут, до готовности. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

11. После оставить корж чуть остыть и разрезаем по горизонтали по полам. В домашних условиях это можно сделать при помощи простой нитки.

12. Далее нужно приготовить таким же образом второй корж. В итоге получим четыре шоколадных коржа.

13. Пока коржи пекутся или остывают можно заняться кремом, для этого 300 г масла сливочного комнатной температуры смешиваем в блендере с ½ банки сгущенки, 1-2 ст. л. Рома или коньяка,  2-3 ложками какао до однородной массы.

14. Смешать 1 ложку коньяка и 50 г воды, спрыснуть 3 коржа.

15. Выкладываем первый корж, обмазываем его масляным кремом, посыпаем орехами, сверху второй корж, масляный крем и орехи, сверху третий корж, крем и орехи, сверху 4 корж (без пропитки). Оставляем настоятся минут 10.

16. В это время готовим шоколадную глазурь, для этого необходимо смешать 3 ч.л. какао, 50 г мягкого сливочного масла и 30 г молока, смешиваем на водяной бане, перемешиваем до однородной массы

17. Покрываем торт глазурью начиная сверху, разравниваем по верхнему слою, смазываем бока. Можно украсить орехами или шоколадом.

18. Ставим наш тортик в холодильник на 6-8 часов , чтобы глазурь быстрее застыла. Поскольку торт Прага получается довольно мягким, его можно подавать на стол в тот же день, но если тортику дать настояться в холодильнике хотя бы ночь, он будет просто божественным.

В советские годы торт “Прага” готовился по одной утвержденной системе ГОСТа, рецепт был один на всю большую страну. В те времена “Прагу” считали одним из самых вкусных, но и самых труднодоставаемых тортов. Сегодня вы можете приготовить этот нежный и тающий во рту бисквитный шоколадный торт, с шоколадным кремом и глазурью прямо у себя дома по настоящему ГОСТ рецепту!

Ингредиенты

Коржи для Праги:

  • 6 яиц
  • 150 гр сахара
  • 115 гр муки
  • 40 гр сливочного масла
  • 25 гр какао-порошка
  • щепотка соли

Шоколадный крем для торта:

  • 200 гр сливочного масла 82%
  • 120 гр сгущенного молока
  • 1 яичный желток
  • 1 ст.л. воды
  • 10 гр какао-порошка
  • 8 гр ванильного сахара

Шоколадная глазурь:

  • 80 гр черного шоколада
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст.л. молока

+ 100 гр негустого мармелада, джема или повидла без кусочков фруктов (желательно абрикосового)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2017-03-25

  1. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки подержать 10-15 минут при комнатной температуре, взбить миксером вместе с половиной сахара, пока не образуется пышный и почти белый крем с шелковистой текстурой.

  2. Белки взбить в отдельной посуде миксером (обязательно чистыми венчиками) до пиков.

  3. Постепенно всыпать оставшийся сахар и взбивать до устойчивых пиков.

  4. Аккуратными движениями подмешать взбитые белки к желтковому крему.

  5. Просеять через сито муку с какао-порошком, ввести постепенно в тесто вместе с щепоткой соли и перемешать лопаткой. Влить растопленное масло комнатной температуры и снова перемешать.

  6. Перелить бисквитное шоколадное тесто в форму для запекания, предварительно смазав ее дно и бортики сливочным маслом и присыпав мукой. Отправить форму в полностью разогретую духовку. Выпекать коржи для “Праги” в течение получаса при 200С. Вынуть форму из духового шкафа, дать остыть 5-10 минут, пройтись ножом вдоль бортиков формы и перевернуть бисквит на решетку. Оставить его на 8 часов при комнатной температуре, чтобы он подсох. Можно перед использованием убрать его на час в холодильник, так он будет легче разрезаться.

  7. Сливочное масло для крема вынуть из холодильника и оставить его нагреваться, чтобы оно стало очень мягким. Тем временем смешать желток с водой с помощью вилки, влить сгущенное молоко и вымешать до однородности. Поставить миску с кремом на водяную баню и нагревать при постоянном помешивании, пока крем не начнет загустевать. Снять крем из сгущенного молока с водяной бани и остудить, постоянно помешивая, чтобы не образовалась пленка. Сливочное масло взбить миксером до пышности и ввести тонкой струйкой заварной крем из сгущенки, взбивая при этом масло миксером. Всыпать ванильный сахар и взбивать до его полного растворения.

  8. Бисквит разрезать острым и длинным ножом на 3 равных коржа. Положить нижний корж на блюдо, смазать половиной крема. Накрыть вторым коржом и разровнять сверху вторую половину крема.

  9. Положить верхний корж и покрыть весь торт тонким слоем джема/повидла или негустого мармелада. Лучше всего использовать для этой цели однородный абрикосовый джем. Убрать торт на полчаса-час в холодильник для охлаждения.

  10. Приготовить глазурь по ГОСТ рецепту для шоколадного торта “Прага”: для этого нужно мелко порубить шоколад, соединить его со сливочным маслом и молоком, поставить миску на водяную баню. Помешивая, нагревать глазурь до однородной консистенции и как только шоколад расплавится – снять миску с водяной бани.

  11. Покрыть шоколадной глазурью (чуть теплой) поверхность торта, помочь ей стечь и размазать лопаткой по бокам торта. Оставить торт на ночь в холодильнике для пропитки.

  12. Пропитавшийся торт “Прага” украсить на свой вкус, нарезать порционными кусочками и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Классический торт Прага в домашних условиях

Думаете, чем бы удивить своих гостей? Попробуйте приготовить торт Прага в домашних условиях, а наша подборка из 10 классических рецептов с фото пошагово будет вам в помощь.

Классический рецепт торта Прага по госту советских времен

Ваши гости по достоинству оценят этот великолепный шедевр советской кулинарии. Нежный, в меру сладкий, очень шоколадный торт с восхитительной текстурой и знакомым вкусом из детства не оставит равнодушным никого.

  • Яйцо куриное 6 шт.
  • Масло сливочное 300 гр.
  • Сахар-песок 150 гр.
  • Какао 40 гр.
  • Мука 120 гр.
  • Вода 20 мл.
  • Сгущенка 120 гр.
  • Ванилин 1 упаковка
  • Темный шоколад 1 плитка
  • Мармелад 50 гр.

Калории: 356 ккал

Белки: 4.3 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 35.4 г

  • Возьмите 6 яиц и отделите желтки от белков. Белки и 80 грамм сахара нужно взбить с помощью миксера до крепких пиков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, пока масса не станет однородной, похожей на крем (сначала разотрите ложкой, а потом взбейте миксером, так текстура крема получится более шелковой). Смешайте взбитые белки и желтки.

  • Муку просейте и аккуратно, небольшими порциями, введите в тесто при непрерывном помешивании. 25 грамм какао-порошка также просейте через сито и добавьте в тесто. 40 грамм сливочного масла, предварительно вынутого из холодильника за несколько часов до начала готовки, добавьте к взбитым яйцам с мукой и хорошо перемешайте.

  • Выпекайте корж, в предварительно разогретой до 190 градусов Цельсия духовке, в течение часа. Готовый корж нужно полностью охладить и разрезать вдоль на 3 одинаковые по толщине части.

  • Возьмите 7-е яйцо и отделите желток от белка. Белок вам не понадобиться, поэтому уберите его в холодильник или заморозьте. К желтку влейте воду и 120 миллилитров сгущенки. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Сварите заварной крем, не забывая постоянно помешивать.

  • 200 грамм размягченного сливочного масла нужно смешать с ванильным сахаром и взбить миксером, пока не получится мягкая воздушная масса. Добавьте в крем 10 грамм какао-порошка и тщательно перемешайте. Влейте остуженный заварной крем и снова тщательно вымесите все ингредиенты.

  • Пора приступать к сборке торта! Для этого крем разделите на две примерно одинаковые части и положите первый корж на широкую тарелку. Сверху хорошо промажьте его шоколадным кремом. Затем накройте вторым коржом и вновь промажьте его кремом. Накройте корж со слоем крема третьим, последним коржом.

  • Мармелад растопите на водяной бане (можно заменить конфитюр, или варенье) и полейте верх торта.

  • Плитку шоколада растопите на водяной бане, добавьте к ней 50 грамм размягченного сливочного масла и очень хорошо перемешайте. Полученной глазурью полейте весь торт и отправьте в холодильник для пропитки и полного застывания шоколадной помадки. Вкусный шоколадный торт Прага готов!


Как испечь классический шоколадный торт Прага в домашних условиях?

Очень вкусный, очень шоколадный, очень родной человеку, выросшему в эпоху СССР, торт Прага. Теперь каждый из вас может приготовить этот замечательный торт у себя дома, ведь для этого нужно совсем немного: хороший рецепт и вдохновение.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 7 шт.
  • Сахарный песок – 250 г
  • Вода – 1 стакан
  • Ванильный сахар – 2 ч. л.
  • Мука – 120 г
  • Масло сливочное – 350 г
  • Сгущенка – 110 г
  • Какао-порошок – 35 г
  • Джем любой – по вкусу
  • Шоколад – 1 плитка

Процесс приготовления:

1. Сначала возьмите глубокую миску и просейте в нее 35 грамм какао-порошка и 120 грамм муки. При просеивании сухие ингредиенты соединяются с кислородом, и выпечка с их использованием становится нежной и воздушной, в тесте не образуются комочки, оно легко взбивается и приобретает однородную текстуру.

2. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и оставьте остывать при комнатной температуре.

3. Яйца разбейте в отдельную миску, отделив желтки от белков. К 6 желткам всыпьте 80 грамм сахара и очень хорошо взбейте яйца с сахаром при помощи миксера. Яичная масса должна побелеть и значительно увеличится в размере.

4. Теперь нужно тщательно взбить белки (обратите внимание на то, что они обязательно должны быть охлажденными). Сначала взбивайте около 2 минут только белки, а затем постепенно добавьте к ним еще 80 грамм сахарного песка. Продолжайте взбивать до тех пор, пока белки с сахаром не превратятся в крепкую пену. Вы даже можете попробовать перевернуть миску, и если белки не будут вытекать, значит, они взбиты правильно.

5. Теперь наступает ответственный момент: соединить все три части воедино. Сначала нужно добавить к желткам порцию взбитого белка, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем добавить несколько столовых ложек шоколадной муки и снова перемешать. Продолжайте таким образом смешивать ингредиенты, пока они не закончатся, а у вас не получится однородное шоколадное тесто.

6. Влейте в тесто растопленное масло и перемешайте. У вас получится нежное тесто с приятной консистенцией.

7. Включите духовку на 200ºС, к тому моменту, когда вы поставите в нее тесто, она должна быть хорошо разогрета.

8. Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 сантиметров. Форму для выпечки нужно застелить бумагой для выпечки, которую в свою очередь нужно смазать небольшим количеством растительного масла. Отправьте тесто в форме в хорошо разогретую духовку минут на 35-40 (время готовности коржа может изменяться в зависимости от вашего духового шкафа). Если зубочистка, проколовшая корж, остается сухой, значит, он готов и можно вынимать форму из духовки.

9. Остудите корж, а когда он полностью остынет, заверните его в пищевую пленку и оставьте примерно на 9 часов. За это время он хорошо настоится, и не будет крошиться при нарезке.

10. Аккуратно разрежьте корж вдоль на 3 равные части. Можно попробовать сделать это с помощью острого ножа или зубной нити.

11. Чтобы торт получился влажноватым, нужно приготовить сахарную пропитку. Готовится она элементарно: в 200 миллилитрах воды растворяется 100 грамм сахарного песка и доводится до кипения. Отставьте сироп в сторону и приступайте к приготовлению крема.

12. Взбейте яичный желток и 20 миллилитров воды, добавьте сгущенку. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Мешать нужно постоянно. Когда крем закипит, уменьшите огонь и варите до густоты, не забывая постоянно помешивать. Остудите крем, а затем взбейте с размягченным сливочным маслом (200 г) и 10 граммами какао.

13. Первый корж полейте остывшим сиропом и намажьте кремом. С оставшимися коржами повторите то же самое. Последний корж смажьте джемом.

14. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте со 100 граммами сливочного масла и залейте глазурью торт.

Приятного вам аппетита!

Торт Прага по рецепту Бабушки Эммы

Бабушка Эмма стала знаменита благодаря своей любви к готовке. Сын бабушки Эммы создал для нее ютуб-канал, который очень быстро завоевал любовь и признание многочисленных подписчиков. Секрет бабушки Эммы прост – нужно всей душой любить свое дело и в каждое блюдо вкладывать частичку своей души. Отличие торта Прага по рецепту бабушки Эммы от классического рецепта в том, что торт покрывается не шоколадной глазурью, а кремом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 320 г
  • Сгущенка – 800 г
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Какао-порошок – 200 г
  • Сметана – 0,5 л
  • Сливочное масло – 300 г
  • Сахар – 0,5 кг
  • Сахар ванильный – 20 г
  • Разрыхлитель для теста – 5 г

Процесс приготовления:

1. В миску налейте 400 миллилитров сгущенного молока, а затем добавьте 100 грамм просеянного через сито какао-порошка. Венчиком для взбивания тщательно перемешайте оба ингредиента, а затем вбейте к ним 4 яйца. Яйца добавляйте по одному, хорошо перемешивая тесто.

2. В тесто добавьте полкило сахара и 10 грамм ванильного сахара. Снова перемешайте все ингредиенты. В отдельной миске просейте 320 грамм муки (просеивать нужно обязательно, иначе корж получится тяжелым и с комочками). Небольшими порциями и при постоянном помешивании добавьте муку и 5 грамм разрыхлителя в тесто. Туда же отправьте 500 миллилитров сметаны и замесите однородное, в меру густое тесто.

3. Духовку разогрейте до 180-190ºС. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла (или растительным маслом без запаха) и перелейте тесто. Разровняйте его и отправьте форму в духовку. Корж будет выпекаться примерно 45 минут, готовность коржа лучше всего проверять зубочисткой, потому что в зависимости от вашей духовки, на выпечку у вас может уйти как больше, так и меньше времени.

4. Дайте коржу, как следует остыть. Лучше всего, если перед началом сборки торта пройдет около 5 часов. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три части.

5. Пока корж остывает, самое время приготовить крем. Для этого в большой миске соедините 300 грамм размягченного сливочного масла (пусть предварительно полежит при комнатной температуре часика 1,5), 100 грамм какао, 400 миллилитров сгущенного молока и 10 грамм ванильного сахара. Очень хорошо взбейте все ингредиенты при помощи миксера. Крем получится достаточно густым и тягучим. Промажьте им, как следует все коржи, а также украсьте кремом торт сверху и по бокам. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусный торт Прага в мультиварке?

В наше время мультиварка заменила многим хозяйкам казан, кастрюлю, сковородку и даже духовку. Владельцы этого чуда техники уверяют, что в мультиварке можно приготовить все что угодно: от молочной каши до праздничного торта. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить в мультиварке знаменитый торт Прага.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Мука высшего сорта – 1,5 стакана
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сахар – 300 г
  • Сметана – 200 г
  • Сгущенка – 1 банка
  • Ванилин – по вкусу
  • Масло сливочное – 200 г
  • Какао-порошок – 6 ст. л.
  • Молоко – 50 мл

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбейте 3 яйца, добавьте 200 грамм сахара и взбейте с помощью миксера в течение 2 минут, затем добавьте немного ванильного сахара, 1 чайную ложку соды и 200 грамм сметаны (ее жирность не должна превышать 20%). Снова взбейте все ингредиенты миксером в течение 2 минут.

2. Теперь нужно добавить 2 столовые ложки какао-порошка и половину банки сгущенного молока. Перемешайте все содержимое миски до приобретения им однородной консистенции.

3. 1,5 стакана муки просейте через сито в отдельную миску. Просеивание – это очень важный этап в рецептуре приготовления выпечки. Таким образом, мука обогащается кислородом, что позволяет выпечке быть легкой и воздушной.

4. Понемногу, продолжая непрерывно помешивать тесто, добавьте муку небольшими порциями. В конечном итоге консистенция готового теста должна напоминать по своей густоте сметану. Если тесто получилось более жидкое, то добавьте еще немного муки.

5. Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла. Переложите в чашу тесто, закройте крышку и можете заниматься своими делами. Мультиварка сама испечет корж на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

6. Аккуратно достаньте получившуюся основу из формы. Достать бисквит очень легко с помощью белой миски для варки на пару, которая идет в комплекте мультиварки. Вставьте ее в чашу, а затем переверните чашу (с помощью прихваток!), бисквит окажется на миске с дырочками, можно оставить его остывать прямо там, а можно переложить на тарелку или решетку аналогичным способом (накрыть сверху тарелкой и перевернуть).

7. Сливочное масло (150 грамм) нужно взбить с 2 столовыми ложками какао-порошка и половиной банки сгущенного молока. Для того чтобы масло хорошо взбивалось, его нужно подержать при комнатной температуре около 1 часа. Взбивать масло со сгущенкой нужно миксером в течение примерно 2-3 минут, теперь нужно, чтобы крем немного застыл. Для этого уберите его в холодильник на 1, а лучше – 1,5 часа.

8. Теперь у вас есть время, чтобы приготовить глазурь. Возьмите 2 столовые ложки какао-порошка, смешайте их с 50 миллилитрами молока и 100 граммами сахара. Перелейте массу в чашу мультиварки и проварите около 5 минут, включив режим «Варка на пару». Когда глазурь загустеет, добавьте в нее 50 грамм сливочного масла.

9. Остывший бисквит аккуратно разрежьте острым ножом на 3 коржа (также для этой цели можно использовать зубную нитку или специальное приспособление для коржей). Каждый корж густо промажьте кремом. Остатки крема используйте, чтобы обмазать бока торта. Сверху полейте торт шоколадной глазурью и поставьте его часов на 5-6 в холодильник для пропитки коржей и густоты глазури. Вкусный, ароматный, шоколадный торт Прага в мультиварке готов!

Приятного чаепития вам и вашим гостям!

Простой и вкусный рецепт торта Прага от Палыча

Приготовить этот вкусный шоколадный торт в домашних условиях совсем не сложно. Вы потратите некоторое количество времени, зато получите замечательный, натуральный, домашний десерт, который наверняка порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1,5 стакана
  • Сгущенное молоко – 1 банка
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахарный песок – 300-350 г
  • Горький шоколад – 1 плитка
  • Сметана – 2 стакана
  • Сода пищевая (гашенная) – 1 ч. л.
  • Ядра грецкого ореха – 100 г
  • Какао-порошок – 4 ст. л.
  • Сливки – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 30 г

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно приготовить основу торта – корж. Для его приготовления смешайте в глубокой миске 3 яйца и 150 грамм сахара. Взбивать яйца с сахаром нужно миксером, желательно, не менее 5 минут. За это время яичная масса увеличится примерно вдвое и приобретет более плотную консистенцию.

2. К взбитым яйцам с сахаром добавьте 1 стакан нежирной сметаны, чайную ложку уже погашенной соды, а также банку сгущенного молока. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью миксера.

3. Муку и какао-порошок просейте через сито в отдельную миску. Не ленитесь, просеивать муку нужно обязательно, чтобы выпечка получилась легкой и нежной. Какао-порошок просеивается для того, чтобы не было комочков. Понемногу введите шоколадную муку в тесто.

4. Духовку предварительно включите разогреваться до 180ºС. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее дно и стенки небольшим количеством мягкого сливочного масла. Перелейте шоколадное тесто в форму и отправьте ее в духовой шкаф минут на 45. Готовность коржа проверяйте с помощью зубочистки – если она остается сухой, без комочков теста, значит, выпечка готова.

5. Аккуратно переложите основу для торта на решетку, чтобы корж равномерно остыл и не отсырел. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три коржа.

6. В миске для взбивания смешайте 150 грамм сахара, и стакан сметаны, а затем взбейте миксером. В процессе взбивания добавьте 2 столовые ложки какао-порошка, просеянные через сито. Крем готов.

7. На водяной бане растопите плитку горького шоколада (содержание какао-бобов не менее 70%), влейте к нему 4 столовые ложки сливок и перемешайте. Это наша глазурь.

8. На тарелку положите первый корж и обильно смажьте его сметанным кремом, сверху положите второй корж и тоже промажьте его шоколадным кремом, а затем накройте торт третьим коржом. Верх и бока торта промажьте остатками крема, а сверху полейте торт шоколадной глазурью.

9. Ядра грецкого ореха измельчите с помощью блендера и посыпьте ореховой крошкой верх торта. Теперь нужно дать ему пропитаться, отправив в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Пошаговый рецепт торта Прага со сгущенкой

Попробуйте приготовить этот простой, но очень вкусный вариант всем известного, знаменитого со времен СССР торта Прага. Готовится этот торт очень легко и достаточно быстро. Такой вариант прекрасно подойдет для воскресного чаепития или посиделок в кругу семьи.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 1 стакан + 3 ст. л.
  • Сметана – 1 стакан
  • Яйца – 3 шт.
  • Сгущенка – 400 мл
  • Мука – 2 стакана
  • Вода – 3 ст. л.
  • Сода гашенная – 1,5 ч. л.
  • Какао-порошок – 6 ст. л.
  • Орех мускатный – ½ ч. л.
  • Масло сливочное – 350 г

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешайте 3 яйца и стакан сахарного песка. Как следует, разотрите яйца с сахаром с помощью ложки до тех пор, пока яичная масса не посветлеет.

2. Тонкой струйкой влейте к яйцам с сахаром 200 миллилитров сгущенного молока. Хорошо перемешайте. Затем добавьте стакан сметаны (с невысоким процентом жирности), гашеную уксусом соду, 2 столовые ложки какао-порошка (предварительно просеянного через сито). Тщательно перемешайте все ингредиенты.

3. Муку просейте в отдельную миску с помощью сита. Просеивать муку нужно каждый раз, когда вы собираетесь что-то печь. Мука при просеивании обогащается кислородом и избавляется от комочков, что крайне положительно отражается на качестве выпечки.

4. Добавьте муку к остальному тесту. Но помните, что не стоит высыпать сразу всю муку, добавляйте небольшими частями, каждый раз, тщательно перемешивая все ингредиенты.

5. Включите духовку. Она должна успеть разогреться до 190 градусов. А пока подготовьте форму для выпечки, которую нужно смазать небольшим количеством размягченного сливочного масла, чтобы корж не прилип к форме (если вы используете силиконовую форму, то маслом ее смазывать не нужно). Переложите тесто в форму и поставьте в разогретую духовку примерно на полчаса. Конечное время готовки будет сильно зависеть от того, старая у вас духовка или нет, газовая или электрическая и т.д. готовность всегда проверяется зубочисткой: если на ней не остается следов теста – корж можно доставать из духового шкафа.

6. Пока основа для торта остывает, у вас есть время на то, чтобы приготовить крем. Для этого мягкое сливочное масло нужно взбить с 200 миллилитрами сгущенного молока и 2 столовыми ложками какао-порошка (не забудьте просеять какао). Масло обычно размягчают в течение нескольких часов при комнатной температуре. Поэтому, достаньте масло из холодильника примерно за 1,5-2 часа до начала готовки.

7. Когда корж полностью остынет, аккуратно разрежьте его вдоль на 3 части (острым ножом или ниткой). Каждый корж обильно промажьте шоколадным кремом. Верхний корж и бока торта промажьте оставшимся кремом.

8. Пока торт пропитывается, нужно приготовить завершающий штрих – густую шоколадную глазурь. Готовится она просто: в маленький ковшик налейте 3 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки какао-порошка и 3 столовые ложки сахара. Нагрейте содержимое кастрюли, хорошо перемешайте и проварите несколько минут на медленном огне. Выключите плиту и добавьте в горячую глазурь 50 грамм сливочного масла.

9. Готовый торт полейте шоколадной глазурью, дайте ей застыть, а потом уберите на несколько часов в холодильник, чтобы коржи успели пропитаться.

Приятного вам аппетита!

Торт Прага по рецепту от Юлии Высоцкой

Рецепты Юлии Высоцкой отличаются простотой в приготовлении и доступностью продуктов. Торт Прага по ее рецепту не стал исключением. Несмотря на то, что это достаточно трудоемкий в приготовлении торт, Юлия смогла максимально упростить все этапы приготовления. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Масло сливочное – 250 г
  • Сметана – 200 г
  • Какао-порошок – 8 ст. л.
  • Сахарный песок 1,5 стакана
  • Сгущенка – 1 банка
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Молоко – 3 ст. л.
  • Яйца куриные – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Возьмите глубокую миску, в которой вам будет удобно взбивать. Разбейте в миску 3 яйца и всыпьте стакан сахара. Взбейте яйца с сахаром до образования пены в течение 3-5 минут, добавьте 3 столовые ложки просеянного через сито какао-порошка, перемешайте, а затем добавьте стакан сметаны. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

2. Чайную ложку соли нужно погасить в столовой ложке уксуса, а затем добавить к яйцам, сахару и сметане. 2 стакана пшеничной муки просейте в отдельную глубокую миску, а потом постепенно введите в тесто (в зависимости от качества муки и остальных продуктов, вам может понадобиться как меньшее, так и большее количество муки).

3. Духовку нагрейте до 180 градусов. Возьмите форму для выпечки диаметром 20-24 сантиметра. Бока и дно формы промажьте размягченным сливочным маслом. Шоколадное тесто разделите на 4 равные части – это будут будущие коржи. Перелейте первую часть теста в форму и поставьте в уже хорошо разогретую к этому времени духовку. Поскольку теста в форме будет немного, то времени на его выпечку потребуется не более 10 минут, в зависимости от духовки конечное время приготовления может немного варьироваться, поэтому проверяйте готовность коржей с помощью зубочистки или шпажки. Испеките, таким образом, 4 коржа.

4. Пока коржи выпекаются, приготовьте крем. Возьмите 250 грамм размягченного сливочного масла (которое полежало до этого около часа при комнатной температуре), добавьте к нему половину банки сгущенного молока и 3 столовые ложки просеянного какао-порошка. Аккуратно взбейте все ингредиенты до получения плотной однородной шоколадной массы. Отставьте крем в сторону.

5. Теперь наступил черед шоколадной глазури. Ее нужно будет варить на плите, поэтому подготовьте небольшой ковшик, в который насыпьте половину стакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка (обязательно просеянного), 3 столовые ложки молока и хорошо перемешайте. Поставьте ковшик на огонь и доведите его содержимое до кипения, проварите несколько минут, снимите ковшик с огня, и положите в горячую глазурь 1 столовую ложки сливочного масла, тщательно перемешайте.

6. Коржи нужно полностью остудить и только потом начинать собирать торт. На широкую тарелку положите первый корж и обильно промажьте его кремом. Крема должно уйти примерно 1/3 от всего объема. Накройте слой крема вторым коржом, который так же покройте слоем крема, затем третий корж и снова слой крема. Четвертый корж покрывать кремом не нужно. Полейте готовый торт сверху глазурью, которой также нужно равномерно промазать все бока торта. Теперь нужно дать торту пропитаться в течение 4-6 часов в холодильнике и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Прага по рецепту от Ольги Матвей

Ольга Матвей популярный кулинарный блогер благодаря тому, что все ее рецепты понятны, доступны, просты в исполнении, а главное, очень вкусные. Предлагаем вам приготовить знаменитый торт Прага, классику советской кулинарии. Если вы любите шоколад во всех его проявлениях, то этот торт с шоколадом в тесте, креме и глазури наверняка придется вам по душе.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л
  • Масло сливочное – 0,45 кг
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 410 г
  • Пищевая сода – 1 ч. л.
  • Уксус – 2 ч. л.
  • Какао-порошок – 150 г + 5 ст. л.
  • Сгущенка – 300 мл
  • Сметана – 0,2 кг
  • Мука пшеничная – 200 г
  • Коньяк – 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Обратите внимание на то, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно масло и яйца). Поэтому заранее достаньте их из холодильника до начала готовки.

2. В миску для взбивания (глубокую, с высокими бортиками) разбейте 3 куриных яйца и взбейте их миксером в течение 3 минут, когда вы увидите, что получилась хорошая пена, добавьте небольшими порциями стакан сахара. Продолжайте взбивать, сахар должен полностью раствориться в яичной массе. Далее нужно постепенно влить 150 миллилитров сгущенного молока, а потом добавить 200 грамм сметаны. Снова тщательно взбейте миксером все ингредиенты.

3. В отдельную миску с помощью сита просейте 180-200 граммов пшеничной муки и 3 столовые ложки какао-порошка. Это позволит избежать образования комочков в тесте. Небольшими порциями введите просеянную муку в миску к взбитым яйцам. Тщательно перемешайте получившееся шоколадное тесто.

4. Уксусом нужно погасить соду и добавить ее в тесто до того, как вся мука будет полностью добавлена. Сода поможет разрыхлить тесто, сделав его воздушным.

5. Пора включать духовку, чтобы она нагрелась до 180ºС. Тем временем достаньте форму, в которой будет выпекаться основа торта. Если вы используете не силиконовую форму, то обязательно промажьте дно и стенки формы подсолнечным или сливочным маслом, в противном случае тесто может подгореть. Перелейте тесто в форму и выпекайте в очень хорошо нагретой духовке около получаса. Имейте в виду, что время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от модели и возраста духовки. Лучше всего проверить готовность основы при помощи деревянной зубочистки. После того, как корж будет готов, остудите его в течение 12 часов (он должен, как следует настояться).

6. В ковшике смешайте стакан коньяка и 180 грамм сахарного песка. Доведите коньячную массу до кипения, а потом убавьте огонь и варите пропитку до тех пор, пока алкоголь не испарится, а масса не загустеет (примерно полчаса).

7. В 400 грамм размягченного сливочного масла добавьте 150 миллилитров сгущенки, 2 столовые ложки просеянного какао-порошка и очень хорошо взбейте оба ингредиента миксером на большой скорости в течение 5 минут. Крем должен хорошо загустеть.

8. Глазурь, которой будет покрываться наш торт, варится на водяной бане. Нужно соединить вместе пол-литра молока, 150 грамм какао и 50 грамм сахарного песка. Сварите глазурь при постоянном помешивании. Варить нужно до тех пор, пока она не приобретет приятную однородную консистенцию. В самом конце положите в глазурь 50 г сливочного масла и перемешайте.

9. Хорошо остывшую основу разрежьте вдоль на 3 части. Каждую часть от души полейте коньячной пропиткой. Все коржи, кроме самого верхнего, промажьте кремом. Также кремом нужно обмазать и бока торта. Уберите почти готовый торт в холодильник часа на 1,5, чтобы коржи как следует, пропитались.

10. Охлажденный торт равномерно полейте шоколадной глазурью и снова охладите, чтобы глазурь как следует, застыла. Великолепный шоколадный торт Прага готов! Приятного аппетита!

Нежный, в меру сладкий вариант знаменитого шоколадного торта Прага. Такой торт хорошо подойдет для уютных семейных посиделок или воскресного обеда.

Ингредиенты:

Для основы:

  • Сахарный песок – 220 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Пшеничная мука – 0,5 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 0,25 кг
  • Сгущенка – половина банки
  • Разрыхлитель для теста – 1,5-2 ч. л.

Для пропитки:

  • Ягодный сироп – по вкусу

Для глазури:

  • Сливочное масло – 50 г
  • Какао-порошок – 4 ст. л.
  • Сметана и сахарный песок – по 50 г

Для крема:

  • Какао-порошок – 2,5-3 ст. л.
  • Сгущенка – половина банки
  • Масло – 0,25 кг

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно приготовить основу для торта. Для этого необходимо хорошенько взбить 3 яйца с 220 граммами сахара. Взбивайте около 5 минут, пока масса не увеличится в размере.

2. В процессе взбивания добавьте ½ банки сгущенки и 250 грамм сметаны. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Муку и какао нужно в обязательном порядке просеять через сито, а затем добавить к ним 2 чайные ложки разрыхлителя для теста. Перемешайте все три ингредиента и аккуратно, небольшими порциями добавьте их к взбитым яйцам. Перемешайте миксером до получения однородного по своей консистенции теста. Муки можно добавить грамм на 100 меньше, тогда тесто получится более нежным.

4. Выпекаться наша основа будет в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

5. За это время вы успеете подготовить и крем, и глазурь. Для крема вам понадобится соединить мягкое сливочное масло с оставшимся сгущенным молоком. А придать крему шоколадный оттенок помогут 3 столовые ложки просеянного через сито какао.

6. Глазурь нужно сварить на водяной бане. Соедините все необходимые ингредиенты (за исключением сливочного масла), перемешайте и проварите несколько минут до полного растворения сахара. Теперь можно добавить масло и перемешать.

7. Остывший корж разрежьте на 3 части. Каждый из коржей пропитайте ягодным сиропом. Первый и второй коржи густо намажьте кремом. Верх торта и боковые части намажьте шоколадной глазурью, а затем поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Торт Прага с пропиткой из абрикосового джема

Необычная, можно сказать, летняя вариация знаменитого десерта. Торт обладает насыщенным абрикосовым вкусом, который идеально сочетается с шоколадным кремом.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Масло сливочное – 40 г
  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Какао-порошок – 20 г
  • Сахарный песок – 140 г
  • Мука пшеничная – 120 г

Для шоколадного крема:

  • Молоко сгущенное – 200 г
  • Какао – 10 г
  • Вода питьевая – 20 г
  • Желток куриный – 2 шт.
  • Масло – 1 упаковка
  • Ванилин – по вкусу

Для темной глазури:

  • Шоколад темный – 1 плитка
  • Масло – 100 г

Для пропитки коржей:

  • Абрикосовый джем – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Первым делом аккуратно отделите белки от желтков. К желткам добавьте 70 грамм сахарного песка и взбейте миксером, пока масса не станет белой.

2. Белки также взбейте с 70 граммами сахарного песка до крутых пиков. Обычно на это уходит около 5 минут непрерывного взбивания.

3. В отдельной миске соедините просеянную пшеничную муку и просеянное какао-порошок.

4. Белковую пену соедините с взбитыми желтками, перемешайте и постепенно введите шоколадную муку. Замесите тесто.

5. В разогретой до 180 градусов духовке испеките шоколадную основу для торта. На это у вас уйдет от 30 до 45 минут в зависимости от модели вашей духовки. Когда корж будет готов, остудите его на решетке, а после того, как он полностью остынет и постоит несколько часов, разрежьте его на 3 коржа.

6. На водяной бане сварите крем. 2 желтка смешайте со сгущенным молоком, 20 граммами воды и проварите пару минут. За это время масса должна успеть загустеть. Размягченное сливочное масло и немного ванилина взбейте до кремообразного состояния, соедините с кремом, сваренным на водяной бане. Добавьте какао и очень хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

7. Коржи сначала пропитайте абрикосовым джемом, а затем густо намажьте кремом, оставляя верхний корж без обмазки. Теперь приготовьте глазурь. Для этого нужно растопить шоколад на водяной бане (или в микроволновой печи), добавить к нему сливочное масло и хорошенько перемешать. Полейте торт сверху и по бокам теплой шоколадной глазурью. По желанию можете украсить верх торта орехами, цукатами, шоколадом или сахарной пудрой.

8. Отправьте торт на пропитку в холодильник не менее, чем на 4 часа. Торт готов, можно звать гостей к столу!

Торт Прага: рецепт с фото пошагово в домашних условиях (классический)

Отличный вариант десерта для любителей шоколадных сладостей. Классический торт «Прага» несложно приготовить в домашних условиях, если под рукой есть пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей:

  • 110 г сахарного песка;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 1/4 ч. л. поваренной соли;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 сырых белка;
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • 1 ч. л. растворимого кофе;
  • 1 ч.л. пищевой соды;
  • 80 мл кипятка;
  • 60 мл рафинированного масла.

Для крема:

  • 100 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. сгущенного молока;
  • 2 яичных желтка;
  • 2 ст. л. питьевой воды;
  • 30 г темного шоколада;
  • 1 ст. л. коньяка или рома.

Для глазури:

  • 2 ст. л. какао-порошка;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 6 ст. л. молока или питьевой воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 мл абрикосового джема.

Рецепт приготовления блюда:

  1. Смешиваем какао и кофе в глубокой миске, заливаем кипятком. Венчиком превращаем в однородную массу, даем остыть.
  2. Разделяем яйца, желтки взбиваем с большей частью сахара в пышную массу.
  3. Порциями вводим сюда же растительное масло и остывший раствор кофе и какао.
  4. В отдельной миске смешаем сухие компоненты для теста, просеиваем. Частями добавляем в яичную смесь муку с разрыхлителем, не выключая блендер.
  5. Взбиваем отдельно белки с сахаром и солью до устойчивой пены.
  6. Смешиваем лопаточкой обе части теста.
  7. Выливаем его в разъемную форму, выпекаем до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.
  8. Даем остыть, разрезаем на 3 части.
  9. Для крема смешиваем желтки с водой и сгущенкой.
  10. Отправляем массу на водяную баню на 15 минут.
  11. Вводим в крем шоколад и сливочное масло, когда остынет полностью, добавляем шоколад.
  12. Промазываем коржи послойно, верхнюю часть торта покрываем джемом.
  13. Смешиваем какао, сахар и воду. Нагреваем до загустения.
  14. Добавляем в глазурь сливочное масло, покрываем готовый торт полученной массой со всех сторон.

    Пражский торт классический домашний рецепт с фото пошагово

    Торт Прага — всеми любимый шоколадный десерт, пропитанный сочным, масляным кремом и украшенный шоколадной глазурью. Своему названию торт обязан ресторану города Москвы «Прага», где под руководством заведующего кондитерским цехом, ещё в далёкие советские времена, был придуман уникальный рецепт торта Прага. Хотя со временем рецепт видоизменялся, и иногда кондитерские фабрики вносили свои коррективы, мы познакомим вас с классическим рецептом Пражского торта, каким его помнят многие. Вы сможете научиться готовить и украшать этот восхитительный, нежный десерт, используя пошаговое приготовление торта Пражского с фото. У вас он получится даже лучше чем в магазине, ведь для домашнего рецепта вы можете выбрать самые лучшие продукты! Самое главное, удержаться, и не начать есть выпечку раньше времени, а дать торту настояться в холодильнике некоторое время!

    Ингредиенты для приготовления Пражского торта

    Бисквит
    Яйца 6 шт
    Сахар 150 г
    Масло сливочное 40 г
    Мука 120 г
    Какао 1 ст. л.
    Масляный крем
    Желток 1 шт
    Вода 20 мл
    Масло сливочное 200 г
    Молоко сгущенное 120 г
    Какао 0,5 ст. л.
    Ванилин щепотка
    Абрикосовый джем 2-3 ст. л.
    Пропитка
    Чай 0,5 ст.
    Сахар 70 г
    Глазурь
    Масло сливочное 50 г
    Шоколад чёрный 80 г

    Пошаговое приготовление Пражского торта с фото

    1. Отделите от 6 охлаждённых яиц белки. Желтки нужно хорошенько взбить только с половиной указанной нормы сахара (75 г) до того момента, когда масса побелеет.
    2. В другой посуде взбейте белки, понемногу подсыпая остальной сахар, до стойких пиков.
    3. Смешайте обе взбитые массы.
    4. Смешанную муку с какао подсыпайте в яичную массу, и аккуратно перемешайте, стараясь не нарушить пышную текстуру теста.
    5. Влейте растопленное, но остывшее сливочное масло по краю посуды, и снова перемешайте.
    6. Выстелите дно формочки специальным пергаментом. Формочка 21 см.
    7. Бисквитное тесто перелейте в форму и выпекайте его в заранее разогретой духовке до 200 градусов примерно 30-35 минут.
    8. Остудите корж в форме около 5 минут, а затем выньте, уберите пергамент.
    9. Дайте ему настояться хотя бы пару часов, накрыв полотенцем.
    10. Затем его необходимо разрезать на три равных коржа. Если есть небольшая шапка, срежьте, чтобы они были плоские.
    11. Для приготовления масляного крема, размешайте в сотейнике одно яйцо с 20 г воды.
    12. Добавьте сгущенку и поставьте вариться до легкого загустения. Остудите.
    13. Миксером взбейте сливочное масло с ванилином или ванильным сахаром. Добавляйте поэтапно сваренный крем и снова взбивайте, используя миксер.
    14. Затем добавьте 10 г какао, примерно 1 десертная ложка и снова взбейте.
    15. Для приготовления пропитки, залейте сахар обычным чёрным чаем и остудите.
    16. Начните собирать торт Прага на плоском блюде.
    17. Нижний корж пропитайте несколькими ложками пропитки.
    18. Смажьте пока половиной крема.
    19. Затем средний корж, его снова пропитайте и перемажьте оставшимся кремом.
    20. Третий корж просто пропитайте и смажьте абрикосовым (сливовым) джемом или вареньем без плодов.
    21. Поместите в холодильник на полчаса.
    22. Чтобы приготовить красивую глазурь растопите масло с измельчённым шоколадом на водяной бане или в микроволновке. Смажьте ею бока и верх торта, а когда она остынет, можно нарисовать шоколадный узор.
    23. Растопите шоколад, поместите его в полиэтиленовый пакет, сделайте в нём отверстие и, выдавливая, сделайте произвольные линии.
    24. Поставьте десерт в холодильник на 4-6 часов. Торт Прага классический рецепт, как вы увидели, совсем не сложный!

    Торт Прага — достойный десерт на юбилей или другие праздники! Его изумительный шоколадный вкус отлично поднимает настроение. Приятного аппетита!

    Рецепт шоколадного торта с пошаговыми иллюстрациями – Вкусные рецепты

    После ряда пикантных, пряных и вкусных индийских рецептов я предлагаю рецепт десерта. Сегодня я делюсь рецептом шоколадного торта, который очень прост в приготовлении и требует основных ингредиентов для выпечки. Если вы начинающий пекарь и ищете простые рецепты тортов, вы обязательно должны добавить этот рецепт в свой список!

    Я разместил этот рецепт шоколадного торта с пошаговыми фотографиями, чтобы вам было легче его понять.Поговорим об измерениях. Я использовал мерный стаканчик, где 1 стакан = 200 мл . Поэтому, пожалуйста, позаботьтесь о том, какую мерную чашку вы используете при приготовлении этого шоколадного торта.

    Вам понадобятся две миски, одна для сухих ингредиентов, а другая для влажных. Если у вас нет стеклянных мисок, вы всегда можете использовать стальные миски, как это сделал я. Не берите алюминиевую миску, потому что это приводит к почернению теста.

    По этому рецепту получается около 700-750 грамм вкусного пирога.Так как у меня пока нет электрической духовки, я испекла этот пирог в газовой духовке. Для приготовления теста я использовал ручной взбиватель. Если у вас нет взбивалки, можно просто использовать половник. Убедитесь, что вы взбиваете или перемешиваете тесто в одном направлении, предпочтительно по часовой стрелке.

    Давайте посмотрим, как приготовить шоколадный торт по этому простому рецепту.

    Как испечь этот шоколадный торт в электрической духовке?

    • Если вы хотите испечь торт в электрической духовке или OTG, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
    • Поместите форму с тестом для торта в духовку и выпекайте в течение 35–40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

    Как испечь этот шоколадный торт в скороварке?

    • Насыпьте песок прямо в скороварку и подогрейте ее.
    • Осторожно положите небольшую подставку или металлическое кольцо на песок, чтобы поставить форму для кекса.
    • Поместите форму для кекса с тестом на подставку в скороварку.
    • Снимите свисток / грузик с крышки скороварки.  Убавьте пламя. Закройте скороварку и запекайте 35-40 минут.
    Ингредиенты

    (1 чашка = 200 мл)

    • Яйца – 5
    • Сахарный песок – 1 стакан
    • Растопленное масло — 75 мл
    • Ванильная эссенция — 1/2 чайной ложки
    • Майда / Рафинированная мука – 1 стакан
    • Разрыхлитель – 1 и 1/4 ст.л.
    • Какао-порошок – 4 ст.л. (можно добавить 2-3 ст.л., если хотите, чтобы вкус был менее интенсивным)

    Как приготовить легкий шоколадный торт?

    • В одной миске просейте рафинированную муку, разрыхлитель и какао-порошок.Просеять еще раз. Двойное просеивание улучшает текстуру теста. Держите это в стороне.

    • Перемолоть сахар в миксере до состояния мелкого порошка. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Если вы используете скороварку или газовую духовку, предварительно нагрейте песок.
    • В другую миску разбейте 5 яиц и добавьте к ним сахарную пудру. Взбейте его электрическим венчиком в течение минуты или двух, пока он не станет легким и пенистым. Ярко-желтый цвет яиц несколько побледнеет.

     

    • Добавьте ванильную эссенцию и масло и снова взбейте, пока все хорошо не смешается. Смесь будет выглядеть красивой и пенистой.

    • Понемногу добавляйте смесь просеянных сухих ингредиентов к яичной смеси и взбивайте, чтобы все хорошо перемешалось. Мы не хотим, чтобы в тесте были комочки, поэтому добавляйте сухие ингредиенты понемногу и хорошо все взбивайте, чтобы получилось однородное тесто.

     

    • Смешивание сухих и влажных ингредиентов вместе занимает от 4 до 5 минут. Вы заметите маленькие пузырьки, образующиеся среди гладкого теста. Это признак того, что тесто взбилось и готово. Должен получиться густой молочный коктейль.

    • Смажьте форму для кекса растопленным маслом. Вылейте тесто для торта в форму для торта. Поместите форму для кекса в духовку/скороварку/газ и выпекайте 35–40 минут.

    • Вы увидите, как пирог поднимется и на его поверхности образуется красивая корочка. Вставьте зубочистку в торт и вытащите его. Если она выходит чистой, то пирог готов. Если нет, запекайте еще несколько минут.

    • Когда пирог будет готов, дайте ему остыть. Выньте торт из формы для кекса. Убедитесь, что кекс остыл. Если вы попытаетесь вынуть пирог, пока он еще горячий, пирог треснет.

    Давайте быстро приготовим простой рецепт шоколадной глазури.

    Для взбитых сливок и шоколадной глазури

    • Густые сливки для взбивания (вместо них я использовала нежирные сливки) — 300 мл
    • Темный шоколад – 75 г, нарезанный на мелкие кусочки
    • Шоколад молочный — 75 г, нарезанный на мелкие кусочки

    Как приготовить взбитые сливки и шоколадную глазурь

    Легкая шоколадная глазурь готова!
    • Возьмите взбитые сливки в миску и взбивайте, пока они не станут пышными.Это может занять от 3 до 4 минут. Не переусердствуйте, иначе крем расслоится.
    • Возьмите темный и молочный шоколад в миску и растопите их в микроволновой печи на минимальном огне в течение 30–40 секунд. Хорошо перемешайте ложкой.
    • Опять же, если у вас нет микроволновой печи, вы можете растопить шоколад, используя метод пароварки. Нагрейте немного воды в глубокой кастрюле и доведите ее до кипения. Поставьте миску с шоколадом на край кастрюли. Шоколад растает от тепла пара, исходящего от кипящей воды.Аккуратно помешивайте шоколад ложкой, пока он тает. Убедитесь, что дно чаши с шоколадом не соприкасается с кипящей водой, иначе шоколад сгорит.
    • Дайте шоколаду остыть в течение минуты. Затем добавьте взбитые сливки и аккуратно вмешайте шоколад в крем легкой рукой с помощью лопаточки.
    • Сливочная и легкая шоколадная глазурь готова.

    Сборка торта

    • Разрежьте торт по горизонтали от центра на два диска.Нанесите глазурь на один диск торта. Положите на него еще один диск для торта. Нанесите оставшуюся глазурь на торт и вокруг него. Разгладьте его шпателем. Я охладила торт в холодильнике, чтобы глазурь лучше держалась (потому что это нежирные сливки).
    • Торт готов к подаче. Если хотите, можете охладить его в холодильнике и подавать холодным. В обоих случаях он будет иметь прекрасный вкус.

    Это самый простой и лучший рецепт шоколадного торта! Надеюсь, пошаговое иллюстрированное руководство было вам полезно.Я вернусь снова с более вкусными рецептами. Следите за обновлениями! Отличного тебе воскресенья!

    Рецепт Русского медовика | Allrecipes

    Рецепт Русского Медовика | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Russian Honey Cake

    % дневной нормы *

    белок: 9.5G 19%

    углеводов: 84.6G 270002 27%

    Пищевые волокна: 1,2 г 5%

    сахара: 51,9 г

    жир: 48,7 г 70003

    Насыщенный жир: 29,5 г 14000%

    Холестерин: 243,6 мг 81 %

    Витамин A IU: 1795.7IU 36%

    Ниацин Эквиваленты: 4,5 мг 34%

    Витамин B6: 0,1 мг 5%

    Витамин С: 0,8 мг 1%

    Фолат: 89,3 мкг 22%

    Кальций: 96.2 мг 10%

    Утюг: 2,5 мг 140002 Утюг: 2,5 мг 14%

    Магний: 20,1 мг 70002 Магний: 20,1 мг 7%

    Калий: 182,7 мг 5%

    натрий: 484,7 мг 19%

    Тиамин: 0,3 мг 35%

    калорий от жира: 438.1

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к Фото Русского медовика

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили «Русский медовик» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Ореховый торт «Журавушка» — советский раритет с изображением журавля

    Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch

    Влажный пышный бисквит с фундуком и нежным масляным кремом с ореховым вкусом – простой и такой вкусный русский фундуковый торт «Журавушка», который был очень популярен в Советском Союзе, а сейчас стал редкостью.Здесь я покажу вам, как сделать это самостоятельно. Украшенный шоколадной глазурью, изображением сладкого журавля, фундуком и засахаренной цедрой цитрусовых, он гарантированно порадует вас и ваших близких как вкусом, так и внешним видом. Подробный рецепт орехового торта «Журавушка» с точным количеством и пошаговой инструкцией вы найдете здесь, в самом низу.

    Товарный знак торта или что означает его название?

    Слово «журавушка» происходит от слова «журавль», что в переводе с русского означает «журавль».«Журавушка» — уменьшительная форма от него и означает что-то вроде «журавль». Ореховый торт получил свое название в честь птицы, узор которой на нем нарисован. Для изготовления журавля использовался трафарет и либо какао-порошок, либо сахарная пудра.

    Из чего состоит ореховый торт «Журавушка»?

    Торт «Русский журавль» состоит из бисквита с маслом и фундуком. В результате на вкус он пушистый, влажный, мягкий, ореховый и очень ароматный благодаря жареным орехам. Крем для торта представляет собой масляный крем с добавлением ванили и фундука.На вкус он нежный, сливочный и ореховый, как бисквит. Традиционно ореховый торт «Журавушка» был покрыт шоколадной мастикой. Однако его приготовление требует определенных усилий. К тому же, на мой взгляд, слишком сладко. Именно поэтому многие покрывают торт шоколадной глазурью в домашних условиях. Глазурь готовится быстро и придает торту легкий шоколадный вкус.

    Уникальный советский торт с изображением журавля

    Ореховый торт «Журавушка» был одним из популярных советских тортов, продававшихся в то время в российских магазинах и кондитерских.Его милое название и изображение птицы на нем не могли оставить равнодушным никого, кто хоть раз увидел его на полке магазина. Однако купить торт с фундуком можно было не везде и не в любое время. Иногда приходилось стоять в магазине часами, только чтобы узнать, что торт уже распродан. А пока он выведен из ассортимента и в России уже почти не производится. Но, к счастью, есть рецепты, по которым ореховый торт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

    Сходство с тортом «Прага»

    Ореховый торт «Журавушка» имеет некоторое сходство с русским тортом «Прага».Оба торта состоят из масляного бисквита. Только бисквит для торта «Прага» делается с какао-порошком, а для торта «Журавушка» с фундуком. Оба крема для торта тоже очень похожи, опять же с той разницей, что крем для торта «Жаравушка» содержит фундук вместо какао-порошка. Также оба торта покрыты шоколадной глазурью. Только на ореховом торте «Журавушка», на глазури на нем идет рисунок журавля. Кроме того, он декорирован классически цукатами из цедры апельсина и лимона.

    Украсить торт «Русский журавль»

    Фирменным знаком орехового торта «Журавушка» является птица, изображенная на его поверхности. Чтобы его нарисовать, нужен трафарет. Его можно либо купить, либо сделать самому. Чтобы сделать его своими руками, просто на листе формата А4 нарисуйте журавля, который должен быть чуть меньше самого торта, а затем вырежьте птичку. Поместите трафарет на поверхность торта, посыпьте его сахарной пудрой или какао-порошком, а затем очень осторожно снимите его с торта.Я нарисовала птичку сахарной пудрой, потому что так она лучше видна на темной шоколадной глазури. Но можно и с какао-порошком. Классически русский торт «Журавушка» помимо изображения птицы украшают засахаренными цитрусовыми цедрами. Я еще украсила целыми орехами. Конечно, вы можете украсить торт по своему усмотрению. Рисунок журавля не является обязательным и не влияет на вкус.

    Используйте остатки яичных белков от крема для торта

    Для крема для торта с фундуком вам понадобятся только яичные желтки.Вы можете использовать оставшиеся яичные белки для приготовления различных вкусных десертов. Он идеально подходит, в частности, для безе или русского крема из яичного белка. Например, из яичных белков можно сделать начинку для популярных в России рожек из слоеного теста. Вы также можете приготовить нежные макаронс или воздушные мини-Павлова с яичным белком.

    российский торт фундука «Zhuravushka»

    • Thruffy,
    • Soft,
    • влажный,
    • тендер,
    • Createy,
    • Nutty,
    • Aromatic,
    • ,
    • легко сделать самому из обычных продуктов,
    • украшенный картинкой сладкого журавлика,
    • идеально подойдет для десерта в будни, на выходных или на торжество,
    • классика из СССР, ставшая редкостью,
    • ок.Ø 24 см большой.

    Ореховый пирог «Журавушка»: рецепт

    Точное количество и пошаговая инструкция по приготовлению русского орехового пирога «Журавушка» находятся в блоке рецептов ниже.

    Рецепт пирога с лесными орехами прост, поэтому его сможет приготовить даже человек, не являющийся профессиональным пекарем. Все, что вам нужно сделать, это испечь бисквит, взбить сливки, а затем покрыть торт шоколадной глазурью. Для бисквитного теста вам понадобится растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры, сахар, яйца, мука, кукурузный крахмал и фундук.Обязательно поджарьте фундук, а затем мелко нарежьте. Как вариант, можно купить уже обжаренный и молотый фундук. Для крема для торта понадобится сгущенное молоко с сахаром, мягкое сливочное масло, яичные желтки, немного воды, ваниль и фундук, как и для бисквита. Опять же, вы можете либо обжарить и мелко нарезать целые орехи самостоятельно, либо купить жареные и молотые орехи. Для глазури также понадобится молочный шоколад и немного сливочного масла.

    Ореховый пирог «Журавушка»: как это делается

    1. Для бисквита взбить яйца с сахаром до пышности, добавить муку, кукурузный крахмал и фундук, затем добавить сливочное масло.Вылить тесто в разъемную форму, выпекать при температуре 180 °C около 25 минут, дать остыть и разрезать вдоль на два коржа.
    2. Для крема: смешайте яичные желтки с водой в кастрюле, затем добавьте сгущенное молоко с сахаром, нагрейте примерно до 80 °C, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, и дайте остыть. Слегка взбить масло, добавить ваниль и порциями смесь яичных желтков и взбить до однородного крема. Затем вмешайте фундук.
    3. Смажьте одним из двух коржей весь крем и положите сверху второй корж.Для глазури растопить шоколад и масло вместе и покрыть им торт. Охладите торт, пока глазурь не высохнет, и украсьте по желанию. Сделанный!

    Как приготовить русский пирог с фундуком: советы и рекомендации

    • Вместо фундука можно использовать и другие орехи для теста и крема.
    • Орехи можно либо обжарить самостоятельно, а затем мелко нарезать, либо купить уже обжаренные и молотые орехи.
    • Чтобы бисквит был еще более пушистым, я заменила небольшое количество муки кукурузным крахмалом.Кроме того, вы можете отказаться от кукурузного крахмала и заменить его таким же количеством муки.
    • Всыпать смесь из муки, кукурузного крахмала и фундука в яично-сахарную смесь очень осторожно, но быстро, чтобы она оставалась воздушной.
    • Горячее топленое масло в тесто не добавлять, а остудить до комнатной температуры. №
    • Для выпечки бисквита вам понадобится разъемная форма для выпечки диаметром 24 см.
    • Проверить деревянной шпажкой, пропекся ли бисквит. Ненадолго вставьте деревянную шпажку в центр губки и посмотрите, останется ли она почти чистой после извлечения.Если деревянная шпажка осталась размазанной по сырому тесту, бисквит все равно нужно испечь. Если на деревянной шпажке останется лишь несколько влажных крошек, бисквит готов.
    • Вы можете сделать бисквит накануне и дать ему остыть на ночь. После этого легче разрезать на два коржа.
    • Вы можете приготовить собственное сгущенное молоко с сахаром для крема для торта.
    • Желточно-сгущенную молочную смесь для крема не кипятить, а только подогреть примерно до 80°С. Важно постоянно помешивать смесь.
    • Ваниль для крема можно приготовить из ванильного сахара, ванильного порошка, ванильного экстракта или стручков ванили.
    • Вы также можете нарисовать изображение журавля на торте с помощью какао-порошка вместо сахарной пудры.
    • Цукаты из апельсиновой цедры и цукаты из лимонной цедры для украшения торта можно приготовить самостоятельно. В статье Как сделать цукаты из цедры лимона и цукаты из апельсиновой цедры в домашних условиях: Рецепт я покажу вам, как это сделать.
    • Ореховый торт можно украсить по своему вкусу.
    • Храните остатки торта в холодильнике. Он будет храниться около 3 дней.
    • Яичные белки, оставшиеся от крема для торта, можно использовать для безе или российского крема из яичных белков. См. мои заметки по этому поводу выше.

    Вы сами готовили ореховый пирог «Журавушка» по этому рецепту? Я с нетерпением жду ваших результатов, вашего звездного рейтинга и ваших комментариев к рецепту ниже о том, как вам понравился и преуспел в приготовлении торта.

    Мало вкусных русских пирожных? Попробуйте также:

    Ореховый пирог «Журавушка»

    Влажный воздушный бисквит с фундуком и нежным масляным кремом с ореховым вкусом – простой и такой вкусный русский ореховый пирог «Журавушка», который был очень популярен в Советском Союзе и имеет теперь стали редкостью.По этому рецепту его можно приготовить самостоятельно. Покрытый шоколадной глазурью, украшенный милым изображением журавля, фундуком и засахаренной цедрой цитрусовых, он гарантированно порадует вас и ваших близких как вкусом, так и внешним видом.

    Подготовка 1 час 15 минут

    поваренное время 20 минут

    время охлаждения 30 минут

    Курс

    Кухня RUB

    для теста
    • 5 яйца
    • 150 г сахар
    • 25 г Масло (расплавлено и охлажденным до комнатной температуры)
    • 140 г муки
    • 20 г кукурузного крахмала
    • 30 г фундука (поджаренного и мелко нарезанного или молотого)
    • масло для смазывания формы для выпечки
    сливочное масло
    2 Комнатная температура)
  1. 150 г подслащенного сгущенного молока
  2. Yolks из 3 яиц
  3. 50 г фундука (жареные и мелко нарезанные или земля)
  4. 50 мл воды
  5. ваниль
  6. для шоколадной глазы
    • 100 г молока шоколад
    • 60 г сливочного масла
    для украшения
    • сахарная пудра
    • цельный и молотый фундук
    • апельсиновая цедра и банка цедра лимона
    Приготовление теста
    • Яйца и сахар взбить до образования пышной белой массы.

    • Смешать муку, кукурузный крахмал и мелко нарезанный или молотый фундук и добавить в яично-сахарную смесь, чтобы получилось воздушное густое тесто.

    • Аккуратно вмешать в тесто растопленное и охлажденное сливочное масло.

    • Застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте бока сливочным маслом. Вылить тесто в форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке с верхним и нижним нагревом около 25 минут. После этого дайте бисквиту остыть, а затем разрежьте его вдоль на два коржа одинаковой толщины.

    Приготовление крема
    • Желтки смешать с водой в небольшой кастрюле до однородной массы.

    • Добавьте сгущенное молоко с сахаром и снова перемешайте до однородности.

    • Поставьте смесь на плиту и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно до 80 °C, пока смесь слегка не загустеет, не кипятите. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.

    • Взбивайте мягкое сливочное масло прибл.3 — 4 минуты до кремово-белой массы, порциями добавить остывшую желтковую массу, а также ваниль и взбить до однородного крема.

    • Вмешайте в крем мелко нарезанный или молотый фундук.

    Приготовление шоколадной глазури
    Приготовление торта
    • Обильно смажьте один из двух коржей бисквита кремом и положите сверху второй корж.

    • Покройте торт шоколадной глазурью и посыпьте края торта молотым фундуком.Охладите торт в течение примерно 30 минут, пока шоколадная глазурь не высохнет.

    • Поместите трафарет журавля на торт, посыпьте сахарной пудрой и очень осторожно снимите трафарет. Украсьте торт целыми лесными орехами, засахаренной цедрой апельсина и засахаренной цедрой лимона.

    • Вместо фундука в тесто и крем идут другие орехи.
    • Чтобы бисквит был еще более пушистым, небольшое количество муки было заменено кукурузным крахмалом. Кроме того, вы можете отказаться от кукурузного крахмала и заменить его таким же количеством муки.
    • Ни в коем случае не добавляйте в тесто горячее топленое масло, а предварительно остудите его до комнатной температуры.
    • Используйте деревянную шпажку, чтобы проверить готовность бисквита.
    • Вы можете сделать губку за день и дать ей остыть на ночь.
    • Желточно-сгущенную молочную смесь для крема не кипятить, а подогреть только примерно до 80 °С. Важно постоянно помешивать смесь.
    • Изображение журавля на торте можно нарисовать какао-порошком вместо сахарной пудры.
    • Торт также можно украсить по желанию.
    • Обратите внимание на подробные советы и рекомендации по приготовлению орехового торта «Журавушка» своими руками выше в посте.

    Торт «Пражский» – Торт «Прага» – Меланжер кулинарный

    Я любил этот торт, когда был ребенком. Он не слишком сладкий и имеет идеальное количество шоколада. Купить его в магазине было очень сложно, люди долго стояли в очереди за этим тортом.Поэтому мы очень часто пекли его дома сами.

    Представляю вам оригинальный рецепт, каким он должен был быть на вкус, однако у каждого был свой вариант, кто-то делал глазурь по-своему, кто-то использовал ликер между слоями. Для меня этот рецепт просто великолепен. Я надеюсь, что вы попытаетесь это сделать, пожалуйста, дайте мне знать, когда вы это сделаете — я хотел бы услышать ваше мнение!

    Другие рецепты русской кухни можно найти на странице Русская кухня .

    Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

    Ингредиенты

    • Для торта:
    • 6 яичных белков
    • 6 яичных желтков
    • 2/3 стакана (150 г) сахара
    • 1 стакан (115 г) универсальной муки
    • 1/4 стакана (25 г) несладкого какао-порошка (мне нравится использовать Scharffen Berger)
    • 3 ст.л.(40 г) несоленого сливочного масла, растопленного
    • Для глазури:
    • 1 яичный желток
    • 1 ст.л. + 1 чайная ложка (20 г) воды
    • 1/2 стакана (120 г) сгущенного молока с сахаром
    • 16 ст. (220 г) сливочного масла, комнатной температуры
    • 2 ст.л. (10 г) несладкого какао-порошка
    • Для шоколадной глазури:
    • 4 ст.л.(55 г) абрикосового или другого варенья (я использовала яблочное пюре)
    • 3,5 унции. (100 г) темного шоколада, мелко нарезанного
    • 3 ст.л. несоленое сливочное масло
    • 1/2 стакана густых сливок

    Инструкции

    1

    Застелите 9-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментной бумагой и слегка сбрызните ее антипригарным спреем.

    2

    Для приготовления теста для торта: В большой миске взбейте яичные желтки и половину сахара до бледно-желтой и воздушной массы.В отдельной большой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте оставшийся сахар и взбейте до жестких пиков. С помощью резиновой лопаточки осторожно введите яичные желтки в смесь яичных белков, перемешайте до однородности.

    3

    В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок. Просеять мучную смесь к яичной смеси. Аккуратно, но тщательно сложите их вместе (используйте резиновый шпатель). Добавьте растопленное сливочное масло и снова тщательно перемешайте до полного перемешивания.Вылейте тесто для торта в подготовленную форму для кекса и выпекайте в предварительно разогретой до 350F духовке около 30 минут.

    4

    Выньте из духовки, дайте остыть в течение примерно 10 минут и переверните на решетку для охлаждения. Оставьте остывать без крышки примерно на час. Затем разрезаем бисквит на 3 коржа.

    5

    Для приготовления шоколадной глазури: Доведите до кипения взбитые сливки, добавьте к ним шоколад и масло.Перемешивайте, пока весь шоколад не растает и не станет однородным, дайте ему остыть.

    6

    Теперь можно собирать торт. Выкладывайте один корж за один раз и покрывайте его глазурью. Смажьте верх торта абрикосовым джемом. Затем покройте торт шоколадным ганашем и посыпьте сверху тертым шоколадом.

    7

    Для приготовления глазури:  В кастрюле смешайте яичный желток с водой и сгущенным молоком и перемешайте.Варить на слабом огне до загустения, но не доводить до кипения. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте масло миксером и насадкой для взбивания, пока оно не станет белым и воздушным, около 3-4 минут. Добавьте молочно-яичную смесь, по столовой ложке за раз, и перемешайте до однородности. Добавьте какао-порошок и снова взбейте.


    Изготовление шоколадного торта «Прага»

    Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

    Кусочек шоколадного торта «Прага»

    Медовик (Чешский медовик) | 15 слоев торта и начинки!

    Медовик , также известный как Чешский медовик, является популярным (и вкусным) сладким лакомством.В этом десерте 15 слоев вкуса… откусите сегодня!

    Итак, на днях я сидел в комнате Робби и читал ему сказку на ночь. История ночи связана с тем, что Винни-Пух охотился за своим потерянным горшком с медом. (Не волнуйтесь… Пух нашел горшок с медом. Он стоял под пчелиным ульем, там, где он его оставил!)  Но затем эта история заставила Робби спросить, можно ли ему немного меда. Поэтому на следующее утро я дал Робби ложку меда. Я сказал ему, что это мед Пуха, и он ему понравился.Тогда я решил сделать еще один шаг вперед. Я решила испечь этот Чешский Медовик под названием Медовик.

    Впервые я столкнулась с Медовиком в прошлом году, когда мы с Лаурой были в Праге. Меня сразу привлекло то, что в этом торте около 62 слоев добра! Хорошо, может быть, 62 — это преувеличение, но у него действительно 8 (!!) слоев торта с кремовой начинкой между каждым слоем. Медовик — популярный десерт в Восточной Европе, представленный в самых разных формах. (Действительно, мой друг Ben @ Havoc in the Kitchen родом из России, и он уже публиковал пару вариантов этого торта.Его лавандовая версия — забавная версия этого классического сладкого лакомства.)

    Я считаю себя достаточно опытным пекарем, но этот торт познакомил меня с парой новых идей, которые я раньше никогда не пробовала. Во-первых, слои торта невероятно тонкие. Тесто для торта на самом деле больше похоже на тесто в том смысле, что его можно раскатать. ( Да, торт, в котором слои раскатываются.  Безумие, да? )  И тонкие слои выпекаются только на короткое время. Примерно через 5 минут они станут золотисто-коричневыми и готовы выйти из духовки.Вы повторите этот шаг несколько раз, так как невозможно поставить все слои в духовку одновременно.

    Вторая новая концепция? Кремовая начинка в основном состоит из сметаны. Теперь я довольно часто использую сметану в качестве ингредиента в тесте для тортов… но я не могу вспомнить время, когда я использовал сметану в начинке. И уж точно не тогда, когда сметана составляет ~75% начинки! Честно говоря, я был немного скептичен. Но один укус, и я тут же вернулся в ту пекарню в Праге! Этот Медовик, безусловно, вкусный и неповторимый десерт!

    Медовик (чешский медовик)

    Справедливое предупреждение: Медовик хорошо известен своим длительным временем приготовления.Для начала нужно запечь много слоев. А затем, когда вы соберете торт, вы на самом деле заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Так что вам нужно заранее спланировать приготовление этого торта. Тем не менее, планировать заранее приятно, потому что это означает, что торт практически не требует работы в тот день, когда вы хотите его подать. Просто вытащите его и нарежьте!

    Кремовая начинка в Медовике традиционно представляет собой сгущенку и сметану с сахаром. Здесь я сделал еще один шаг вперед и приготовил из сгущенного молока с сахаром дульсе де лече.(Это очень простой процесс, и я рекомендую это руководство от Serious Eats.)

    Согласно легенде, этот торт изначально был приготовлен молодым поваром, пытавшимся произвести впечатление на российскую императрицу. Она не любила мед, но он этого не знал. Он соорудил этот медовый торт, и оказалось, что он ей понравился. Правдива ли эта история, является предметом споров. Однако суть остается в том, что этот торт не имеет чрезмерно медового вкуса. Это сладко, но не слишком сладко. А благодаря сметанной начинке в нем есть пикантность.На самом деле Лаура сравнила его с чизкейком, и я думаю, что это довольно удачное сравнение.

    Медовик – это определенно европейский десерт, поскольку он не такой сладкий, как многие американские десерты. (Мне нравятся американские десерты, но я признаю, что многие из них известны своей приторной сладостью — вспомните торты на день рождения в продуктовом магазине.) Тем не менее, это все равно вкусно, и я настоятельно рекомендую делать это как-нибудь. Только не будь медвежонком-Пухом и забудь, где оставил горшочек с медом! Удачной выпечки, друзья!

    Вы пекли этот Медовик дома? Оставьте комментарий, а еще лучше сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog).Я бы хотел увидеть вашу версию!

    для слоев торта
    • ½ чашки Мед
    • ¾ чашка сахара
    • ½ чашки безналогированного масла
    • 3 больших яйца
    • 1 TSP ванильный экстракт
    • 1 TSP пищевая содка
    • ¼ TSP соли
    • 4½ стакана мука специального назначения
    Для начинки
    • 1¼ чашки дульсе де лече, см. примечание
    • 24 унции. сметана
    • 1 стакан слегка поджаренных и нарезанных грецких орехов
    Для слоев торта
    • Поставьте среднюю кастрюлю на средне-слабый огонь.Добавьте мед, сахар и масло; время от времени помешивайте, пока смесь хорошо не смешается и не станет однородной (~ 5-6 минут). Снимите медовую смесь с огня и дайте остыть в течение 3-4 минут.

    • Используя маленькую миску, хорошо взбейте яйца. Когда медовая смесь немного остынет, очень медленно влейте взбитые яйца, все время помешивая. (Примечание: если вы добавите яйца слишком быстро, они могут взболтаться из-за высокой температуры медовой смеси). перемешать, пока хорошо не смешано.

    • Постепенно добавляйте муку по ½ стакана за раз, энергично перемешивая после каждого добавления. (Примечание: готовое тесто будет довольно крутым. Его можно замесить вручную, но электрический миксер на низкой скорости значительно облегчит работу.)

    • Разогрейте духовку до 350°F.

    • Разделить тесто на 8 равных частей.

    • На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в круг диаметром 9 дюймов. Раскатав каждую часть, поместите 9-дюймовую миску или форму для кекса поверх теста.Используйте нож для пиццы, чтобы срезать обрезки с краев. Сохраните записки на потом.

    • Переложите круги на противень, застеленный пергаментом. (У меня получилось по 2 круга на каждую форму.) С помощью вилки состыковать каждый кусок теста 8-10 раз.

    • Выпекайте 4–6 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте испеченные круги из духовки и повторите процесс с оставшимися кусочками.

    • Наконец, выпекайте обрезки в течение 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте обрезкам остыть, а затем измельчите их в кухонном комбайне.Накройте и отложите крошки в сторону.

    Для начинки
    • Используя большую миску, добавьте дульсе де лече и сметану; взбить с помощью электрического миксера до однородности.

    • Чтобы собрать торт, положите первый корж на большую тарелку. Добавьте ~ ½ стакана начинки сверху и с помощью изогнутой лопатки распределите начинку по краям. (Примечание: оставьте край на ¼ дюйма снаружи каждого слоя.)

    • Добавьте еще один слой торта и еще начинки. Продолжайте процесс, пока все слои торта не будут использованы.Сверху распределите тонкий слой начинки. Смешайте отложенные крошки от торта и нарезанные, поджаренные грецкие орехи. Аккуратно вдавите смесь в верхнюю часть торта.

    • Слегка накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    • На следующий день большой изогнутой лопаткой подровняйте края торта, где за ночь могла вытечь часть начинки.

    • Нарежьте и подавайте. (Примечание: этот торт нужно поставить в холодильник на ночь, чтобы слои торта стали мягче.Однако торт можно приготовить за 2–3 дня и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.)

    1¼ чашки дульсе де лече — это количество, полученное из (1) банки сгущенного молока на 13,4 унции. Я рекомендую это руководство от Serious Eats для приготовления dulce de leche с использованием сгущенного молока с сахаром. Только помните, что на это уйдет 2-3 часа, поэтому это нужно сделать до приготовления торта.

    Ищете другие рецепты европейских десертов? Проверьте эти другие избранные:

    Дрезднер Айерсчеке

    Торт Захер

    Трдельник

    Воздушный пирог с вишней || Словацкий Чешский Бубланина | Стелла Джеферсон

    Стенограммы

    1.Урок 1 Введение: пушистый вишневый пузырь k, меньше 1. Введение. Здравствуйте, меня зовут Элла, а это моя невестка и Нина. Сегодня мы покажем вам, как сделать Суарес прямо сейчас. Q Кори, пузырящийся или вишневый пирог с черникой. Баблинг достаточно относится к традиционному меню или чешским, словацким десертам. Он очень популярен, потому что его легко приготовить и он имеет фантастический вкус. Сегодня мы используем вишню и чернику, чтобы сделать нашу игристую Нину. Вы можете использовать любые фрукты, такие как малина, абрикосы или клубника.Вы можете получить удовольствие от пузырения, посыпав торт мукой, сахаром или добавив сверху шарик взбитых сливок. Этот рецепт рассчитан примерно на 12 человек, а время приготовления и выпекания составляет около 40 минут. Спасибо, что присоединились к этому курсу. Проект для этого курса, чтобы сделать свой собственный торт из пузырей с любыми фруктами по вашему выбору и загрузить изображение в раздел проекта. Не забудьте поставить лайк этому курсу и подписаться на меня, чтобы получать уведомления, когда я публикую новый курс. Еще раз спасибо и до встречи на уроке. 2. Урок 2. Ингредиенты и оборудование: Урок второй, ингредиенты и оборудование.Привет. В этом уроке мы покажем вам необходимое оборудование и ингредиенты, а также их размеры. Форма для выпечки, деревянная ложка или лопатка, чтобы зачерпнуть тесто. Маленький нож или вишневые косточки. Смеситель. Если вы не хотите дольше перемешивать руками. Две чашки, полуфабрикат цветочный, одна чашка, сахарный песок, три яйца, 12 грамм, разрыхлитель, 20 грамм, ванильный сахар, 1,5 стакана растительного масла, один стакан молока, 300 грамм вишни, 100 грамм, черника. 3. Урок 3 Приготовление теста: Урок 3, приготовление теста.В этом курсе мы покажем вам, как сделать тесто. Разбейте и перемешайте яйца. Добавьте сахар и ванильный сахар и перемешивайте около минуты. Добавьте молоко и масло. Затем постепенно добавляем муку и перемешиваем еще минуты три и готово. Привет. 4. Урок 4 Удаление косточек у вишен: Урок четвертый, удаление косточек у вишен. В этом уроке мы покажем вам, как выбрать вишню для получения потрясающего результата. Если у вас нет биттера, проведите ножом по косточке, пока не сделаете надрез вокруг вишни.Удалите косточку пальцами. Почти идеальные вкладки будут прекрасно смотреться на нашем вишнёвом пузырчатом торте. Хорошо. 5. Урок 5. Украшаем и выпекаем наш торт-пузырь: Урок 5, украшаем и выпекаем. Привет. В этом уроке мы покажем вам, как мы украшаем и выпекаем нашу форму для выпечки пузырчатого пирога с бумагой для выпечки или смазанным маслом на сковороде и посыпаем ее мукой. Для теста. Выложите на тесто вишню без косточек и чернику или другие сезонные фрукты. Просто так, и выпекать 30 минут при 170-180 градусах Цельсия.Так как очень популярен. Запекать его можно не только летом со свежими фруктами, но и зимой с замороженными или фруктами. Преимущество барботажной Нины еще и в том, что для ее приготовления можно выбрать любые фрукты. Даже компостные фрукты, которые улыбаются вам из вашей кладовой. Готовится легко и быстро, а получается очень вкусным и сочным. Лучший пузырьковый торт с фруктами на выбор для всей вашей семьи. 6. Урок 6 Разрезание и подача нашего торта-пузыря: Урок 6, разрезание и подача нашего торта-пузыря. Наши пузырьковые ворота готовы и выглядят очень аппетитно.Вы можете посыпать торт мукой, сахаром или добавить шарик взбитых сливок или мороженого. Также можно украсить медовой росой. Это все на сегодня. Спасибо, что присоединились к моему классу. Не забудьте поставить лайк и подписаться на меня, чтобы знать, когда я в следующий раз загружу новый курс, и будьте осторожны.

    Встречайте 2022 год с несравненным пражским тортом

    С Новым годом!

    2021 год уже позади, и я надеюсь, что эта колонка наполнит вас всевозможными оптимистичными мыслями, надеждами и решениями на 2022 год! Канун Нового года — мой наименее любимый праздник в календарном году, но Новый год входит в тройку моих самых любимых праздничных дней! Мне нравится это ощущение чистого листа, нового дневника, четырех кварталов, двенадцати месяцев и 52 недель, блаженно свободных от надоедливых вещей, таких как визиты к стоматологу, налоговые дни или техосмотр автомобиля.

    У меня обычные грандиозные планы по достижению мирового господства в 2022 году, в том числе и очень амбициозные кулинарные цели. Так что я чувствую себя очень самодовольно из-за того, что могу вычеркнуть одну из этих целей из своего списка сегодня, когда я представляю свою версию несравненного Пражского торта. Возможно, я слишком часто использую слово «культовый» в этой колонке, но оно, безусловно, уместно при описании одного из самых любимых и легендарных тортов в России. Несмотря на свое название, этот «культовый» торт был разработан известным кондитером Владимиром Гуральником, который также является изобретателем почти столь же почитаемого торта «Птичье молоко» (также в моем списке кулинарных целей на 2022 год) и торта «Зденка».Гуралик был генералиссимусом кондитерского отдела ресторана «Прага», где торт — и сам Гуральник — стал легендой.

    Ресторан «Прага» в настоящее время закрыт, но его элегантное неоклассическое здание по-прежнему возвышается над одним из концов Старого Арбата, в месте, имеющем богатую историю знаковых закусочных: в 1870-х годах здесь располагалась популярная корчма, которой покровительствовали московские извозчики. Официально он назывался «Прага», но таксисты ласково называли его «Врагом», возможно, переборщив с ночными тарифами.

    Скачок от скромной таверны к элегантному ресторану произошел на рубеже веков с постройкой нового здания на месте, построенном в популярном стиле модерн , но позже адаптированном к неоклассицизму. Это могло похвастаться едой на открытом воздухе в сезон и обширным меню роскошных дореволюционных фаворитов. После революции, как и многие элегантные рестораны, «Прага» была превращена в столовую для рабочих, но в 1955 году, в честь 10-летия освобождения Праги, ресторан снова был переосмыслен как одно из главных мест общественного питания города.Продажа здания в 2019 году предполагает, что когда-нибудь в будущем появится новая версия Праги!

    Ресторан «Прага» в советское время был синонимом роскошных обедов и роскошных банкетов. В основе меню изначально лежали чешские национальные блюда, которые были завезены в Советский Союз приезжими поварами. Вы не найдете в Чешской Республике торт под названием «Пражский торт», но вдохновением для «Пражского торта» Гуральника явно послужила традиция роскошных кондитерских изделий, таких как торт «Захер», усовершенствованная в Австро-Венгрии конца века.Учитывая ограниченность ингредиентов в Советском Союзе, Гуральнику пришлось немного смягчить свой вариант бисквита, пропитанного ликером, наполненного английским кремом и покрытого шоколадной глазурью. Гуральник заменил шартрез армянским коньяком и в значительной степени опирался на этот важный советский ингредиент: гушеньку или сгущенное молоко с сахаром, чтобы сделать свою сливочную «англезскую» начинку.

    На протяжении многих лет повара время от времени пытались обновить или улучшить рецепт пражского торта, стандартизированного ГОСТом, но россияне упрямо цепляются за свои воспоминания о торте, настолько вкусном, что стоило потратить добрую часть месячной зарплаты и часы стояния в нем. Очередь возле ресторана «Прага», чтобы забронировать место для праздничного случая.Так что я сопротивлялся искушению слишком много возиться с рецептом ГОСТа, ограничившись тем, что сделал бисквит более влажным и увеличил количество шоколада как в английской начинке, так и в глазури ганаш.

    Я знаю, о чем вы думаете: торт «Прага» выглядит слишком сложным, чтобы даже думать о нем, не говоря уже о том, чтобы взяться за него. Но есть ли лучший способ встретить Новый год, чем выйти из зоны кулинарного комфорта? Каждый из четырех шагов этого рецепта довольно прост, в нем нет ничего сложного или страшного, как взбивание яичных белков.Не забудьте дать торту долгое охлаждение, чтобы он выдержал окончательное нанесение теплого ганаша.

    Пражский торт по-прежнему является символом праздника и может стать замечательным тортом ко дню рождения или украшением любого праздника. Какой прекрасный способ встретить 2022 год!

    Всех с Новым Годом!

    Ингредиенты

    Для бисквита

    • 6 яиц комнатной температуры
    • ¾ стакана (150 г) сахара
    • 1-⅓ стакана (171 грамм) муки общего назначения
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • ⅓ стакана (50 г) какао-порошка
    • 1 ч.л. ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка шоколадного экстракта
    • 1 пачка сливочного масла (½ стакана или 113 г), растопленного и охлажденного

    Для английского крема

    • 2 яичных желтка
    • 1-½ унции (40 г) воды
    • 1 чашка (220 г) сгущенного молока с сахаром
    • 1-¾ чашки (400 г) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
    • 2 столовые ложки (20 г) какао-порошка
    • 1 ч.л. ванильного экстракта

    Для абрикосовой глазури

    • 2 чашки (475 мл) абрикосового варенья
    • ⅓ чашки (80 мл) темного рома

    Для шоколадного ганаша

    • 7 унций (200 г) горько-сладкого шоколада* 60–70% какао, нарезанного на мелкие кусочки
    • 7 унций (200 г) жирных сливок

    *Не используйте шоколадную крошку или кусочки шоколада, предназначенные для печенья или пирожных.Они покрыты веществом, которое помогает им сохранять форму и предотвращает эмульгирование сливок и шоколада.

    Подготовка

    Примечание. Торт необходимо тщательно охладить до и после нанесения ганаша, поэтому планируйте его соответствующим образом. Мне нравится оставлять торт охлаждаться на ночь перед окончательной глазурью.

    Сделать бисквит

    • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) и застелите две 8-дюймовые (20-сантиметровые) формы для выпечки пергаментной бумагой.Не посыпайте бока мукой или маслом — это поможет сохранить верхний уровень.
    • Просейте муку, какао и разрыхлитель в большую миску и отложите в сторону.
    • Смешайте яйца и сахар в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте смесь в течение 8-9 минут на высокой скорости, пока она не станет заметно бледнее, не загустеет и не приобретет очень пышную текстуру. Добавьте ванильный и шоколадный экстракты.
    • Аккуратно смешайте сухие ингредиенты с мокрыми, пока смесь полностью не смешается.Добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло и перемешайте.
    • Разделите тесто на две равные части (используйте весы, если хотите быть абсолютно точным) и поверните каждую форму для кекса, чтобы выровнять тесто. Выпекайте 18-20 минут в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка не станет чистой или середина кекса не будет пружинить при легком нажатии.
    • Охладите кексы на решетке в течение 10 минут, затем проведите ножом или изогнутой лопаткой по краям и аккуратно выньте кексы из форм. Полностью остудите, прежде чем переходить к следующему шагу.

    Приготовление глазури «Английский крем»

    • В кастрюле или наверху пароварки взбейте яичные желтки и воду, затем добавьте сгущенное молоко с сахаром и перемешайте. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет деревянную ложку. Снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
    • Поместите размягченное масло в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 3-5 минут, пока масло не станет более светлым и воздушным.Уменьшите скорость до средней, затем добавьте смесь охлажденного сгущенного молока небольшими порциями (2-3 столовые ложки за раз) к маслу, пока оно полностью не смешается. Добавьте какао и ванильный экстракт и взбивайте до полного смешивания. Охладите, пока не будете готовы к использованию.

    Сделать ганаш

    • Нарежьте шоколад на очень мелкие кусочки и положите их в большую термостойкую миску. Нагрейте сливки на среднем огне, пока они не начнут кипеть.Следите за этим внимательно, так как подгоревшие сливки испортят вкус ганаша.
    • Вылить сливки на шоколад и оставить на 1-2 минуты. Затем медленно, но неуклонно перемешивайте смесь резиновым шпателем. Сначала он будет выглядеть зернистым, как будто он свернулся, но продолжайте перемешивать, пока он не превратится в шелковисто-гладкую субстанцию. Если есть комочки, разогрейте смесь в микроволновой печи с интервалом в 20 секунд и снова взбейте до однородной консистенции. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой, прижатой к поверхности ганаша, и дайте ей остыть в течение 3-5 минут, но не более, иначе она загустеет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.