Тушеная говядина рецепт: Нежная тушеная говядина рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Тушеная говядина — рецепты с фото

  1. Все рецепты
  2. Блюда из мяса
  3. Блюда из говядины

Правильно приготовленная говядина получается необыкновенно сочной, вкусной и мягкой. В этом разделе мы собрали самые разнообразные варианты тушения говядины: на сковороде, в кастрюле, в мультиварке, в духовке, с различными овощами и без них, с использованием самых разнообразных соусов. Готовьте по нашим рецептам и радуйте себя и своих близких наивкуснейшими мясными блюдами!

  • 24.08.2014

  • 28.03.2017

  • 13.07.2016

  • 12.01.2018

  • Мясо с булгуром

    Предлагаю пополнить коллекцию рецептов с булгуром и приготовить мясо с булгуром …

    08.10.2012

  • 26.06.2017

  • 23.08.2016

  • 07.07.2019

  • 08.07.2017

  • 09.08.2016

  • 27.02.2013

  • 30.09.2016

  • 15.05.2014

  • 26.03.2013

  • 16.12.2017

  • Мясо по-грузински

    Мясо по-грузински — очень вкусное. Я готовила его в специальной глиняной …

    20.07.2012

  • 10.12.2016

  • 17.12.2017

  • 19.05.2017

  • 09.11.2014

  • 09.05.2016

  • 03.04.2013

  • 29.11.2018

  • 12.10.2016

  • 25.11.2012

  • 16.08.2013

  • 11.04.2013

  • 08.09.2015

  • 10.11.2011

  • 05.02.2016

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

  • 07.07.2019

  • 29.05.2019

  • 29.11.2018

  • 30.07.2018

  • 16.05.2018

  • Беф-Строганов

    Хочу представить вашему вниманию рецепт русского блюда, известного у нас на …

    19.02.2018

  • 12.01.2018

  • 17.12.2017

  • 16.12.2017

Нумерация страниц

Тушеная говядина — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (16)

Виктория Рудеева

Вкуснятина получилась

10 October 2021 в 19:10

lelok13

нож? жИрный нельзя детям

28 April 2017 в 07:51

Продолжаем жить дальше!

Тушеное мясо? А почему бы нет… Но вот большое количество жира смущает…

21 October 2015 в 13:23

chepik46

Вредно жарить до готовности,а слегка обжаривая мясо до золотистой корочки на большом огне, мы запечатываем в мясе сок,не даем ему вытечь из мяса и мясо будет сочным,а не сухим.

15 August 2015 в 07:02

vikusha70

В этом блюде мне нравится все, кроме морковки, но так, как она нарезана крупно, избавиться от нее не составит труда.

26 February 2015 в 16:17

nuha_83

Николай, я лично знакома с детьми КОМАРОВСКОГО!!! Учились мы вместе в одной школе……( в обычной общеобразовательной) — так вот таких воспитанных учтивых и замечательных детей пойти и поискать!!!! и прежде чем наговаривать — разберитесь с собой!!!! Можно соглашаться или нет с его теориями, но трогать личное — это уж увольте — зависть и предубеждение!

13 January 2015 в 16:32

valya.hamalainen

otlichnyj recept!

16 October 2014 в 16:57

Татуля

Вкусно, конечно, но блюдо тяжелое даже для взрослого желудка!

16 August 2014 в 18:09

nshmeleva54

жарить вредно…

13 July 2014 в 09:32

Николай Грузнов

Нельзя обжаривать.Вы противоречите доктору Комаровскому- кумиру мамочек,который своих детей по причине занятости с мамочками не воспитывал и не лечил.Стыдитесь.Вы кормите детей канцерогенами.

12 June 2014 в 06:42

oksana.yonasheva

Спасибо

11 June 2014 в 11:41

солька

вариаций на тему тушения мяса много, у каждой хозяйки свой секрет и ваш рецепт несомненно тоже хорош!!

4 June 2014 в 10:41

krivenko.00

интересно и просто))

2 June 2014 в 19:36

miss.pinkzebra

о, я такое люблю! обжаривать ленюсь только)))

29 May 2014 в 18:14

Тушеная говядина в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тушеной говядины в мультиварке:

1 подготавливаем говядину.

Прежде всего говядину нужно разморозить, если готовить из стылого мяса, ничего хорошего не выйдет. После разморозки промойте кусочек говядины и обсушите его одноразовыми бумажными полотенцами.

Мясо нам нужно без косточек, только мякоть. Порежьте говядину на кусочки, попутно удаляя лишние жилки, пленочки и жирок. В итоге у вас должны получиться кубики среднего размера, как на гуляш.
2 закладываем говядину в мультиварку.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, выберите режим «жарка» и поместите туда же кусочки говядины. Готовьте мясо все время помешивая в течение 10 минут.
Вы увидите, что в чаше мультиварки образуется жидкость, ее нужно слить, а обжаренную говядину слегка сполоснуть водой.

Вновь отправьте говядину в мультиварку и залейте мясо чистой холодной водой, так чтобы все кусочки оказались погружены. Добавьте к мясу соль, черный молотый перец и сушеную кинзу. Перемешайте, выберите режим «тушение», включите мультиварку, поставив таймер на 2 часа 30 минут. Закройте крышку и все, теперь можете спокойно заняться своими делами, пока чудо техники делает всю работу за вас. Вспомнить о говядине нужно будет лишь за 30 минут до того, как она должна будет приготовиться.
3 подготавливаем овощи.

Пока есть время, очистите репчатый лук, промойте его холодной водой и порежьте полукольцами, перьями или вовсе кубиками, как вам больше нравится.

Морковку очистите от шкурки, промойте и порежьте кубиками небольшого размера.
4 доводим говядину до полной готовности.

Когда до окончания программы останется 30 минут, к говядине в чашу мультиварки нужно будет добавить порезанные лук и морковь. Хорошенько все перемешайте и, вновь закрыв крышку, позвольте прибору окончить программу.
Как только мультиварка подаст сигнал о том, что отведенное на готовку говядины время прошло, прибор можно будет выключить, а мясо подавать к столу.
5 подаем тушеную в мультиварке говядину.

Тушеную говядину подавайте как горячее блюдо, желательно, сразу после приготовления. В качестве гарнира выберите картофельное пюре, макароны или крупу. Жидкость, оставшуюся в чаше мультиварки, можно слить, а можно использовать ее в качестве подливы.
Как вы видите, с помощью мультиварки приготовить говядину вкусно совсем не сложно.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Можно использовать практически любые овощи, например, болгарский перец или свежие помидоры, просто добавьте их за 20-30 минут до готовности мяса и у вас получится очень аппетитное и вкусное блюдо.

– Специи тоже можете подобрать другие, можно даже использовать покупные смеси, такие как: «приправа для мяса» или «приправы для говядины».

Вкусная тушеная говядина — рецепт мяса

Автор: Povarixa

Порций: 8

Время приготовления:

Говядина, тушенная на медленном огне, очень мягкая и вкусная. А еще ее можно приготовить впрок — и заморозить.

Ингредиенты
  • 1,5-2 кг мякоти говядины
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 стакан замороженного горошка
  • 3 моркови
  • 2 средние луковицы
  • 2 дольки чеснока
  • 3-4 стебля сельдерея
  • 700-900 г картофеля
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 2 ч. ложки Вустерского соуса
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 3 ст. ложки муки
  • 3 веточки свежего тимьяна или 2 ч. ложки сушеного
  • 1 лавровый лист
  • соль и перец
  • растительного масла
Способ приготовления
  1. Отделив ненужный нам жир, нарезаем говядину кубиками примерно 20-30 мм. Рациональнее всего нарезать кусок мяса ломтями нужной толщины, поделить на полоски, а далее – на кубики.
  2. Овощи промываем, очищаем, порубим на кубики, сельдерей – нарезаем поперек стеблей.
  3. В кастрюле раскаляем растительное масло и начинаем обжаривать мясо, выкладывая его каждый раз в один слой и обжаривая до коричневой корочки около 4-5 минут, помешивая, не снижая сильного огня и посыпав солью и перцем. Добавляем и разогреваем еще масла, если дно кастрюли кажется сухим.
  4. Обжарив все мясо и оставив его дожидаться тушения в миске, разогреваем в кастрюле, снизив огонь до среднего, еще ложку масла, закладываем лук с сельдереем, в течение 8-10 минут периодически перемешиваем, пока не увидим, что лук стал мягким и полупрозрачным.
  5. Кладем измельченный чеснок, через полминуты – томатную пасту и 1 ч. ложку Вустерского соуса, посыпаем 3-я ложками муки, помешиваем, пока не останется белой муки – 1,5-2 минуты.
  6. Переводим регулятор конфорки на средне-высокий огонь, заливаем вино, не переставая помешивать кипящую массу — и отделять, отскребать от дна кастрюли образовавшуюся при жарении карамелизованную темную массу, которая добавит вкуса подливке. Дегласируем — так называется этот прием в кулинарии — несколько минут, до растворения массы.
  7. Все мясо возвращаем в кастрюлю, заливаем куриным бульоном, кладем тимьян и лавровый листик. Закипевшее мясо оставляем тушиться в закрытой кастрюле на слабом огне полтора часа.
  8. Добавляем нарезанные картофель и морковь, и снова в режиме почти незаметного кипения блюдо тушится 45-60 минут. К концу процесса говядина должна стать такой мягкой, что вилкой легко разделяется на волокна.
  9. Засыпаем зеленый горошек, кладем вторую ложку Вустерского соуса, пробуем на вкус, добавляя, если надо, соли или другие приправы, любимые нами. Убираем лавровый лист. Вновь закипевшее мясо выключаем и даем отдохнуть под крышкой 10-12 минут.
  10. Потушить мясо можно и в духовке – включив ее на 150°. В тот момент, когда мы добавили бульон и он закипел – накрываем кастрюлю (или казан) крышкой и отправляем в духовку. Время приготовления – то же самое.
  11. Совет: если не собираетесь съесть все мясо сразу – разделите на 2 части. Половину мяса потушите с картофелем, вторую – без него. Тогда мясо можно заморозить и использовать в другой раз.

Тушеная говядина с овощами | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Говядина с овощами

Вкусная тушеная говядина с помидорами, баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком, приправленная чесноком и свежей зеленью.

Мягче всего получается тушеная говяжья вырезка, хотя другие части тоже хорошо подойдут.
Блюдо получается сочное, вкусное, совсем не острое. Совершенно простое в приготовлении. Идеально вписывается в семейное меню. Подходит для диетического питания.

  • Говядина 500-600г,
  • лук репчатый 1 головка,
  • 1 морковь среднего размера,
  • баклажан,
  • помидор,
  • болгарский перец,
  • чеснок 3-4 зубчика,
  • 2-3 ложки растительного масла,
  • соль, специи,
  • лук порей и сельдерей по 1 стеблю по желанию.

Можно использовать не все овощи, перечисленные в рецепте, что-то убрать или добавить на ваше усмотрение. Советую поэкспериментировать с брюссельской капустой (маленькие кочанчики, довольно сладкие на вкус), цуккини, зеленым горошком. В любом случае тушеная говядина получается вкусной и ароматной.

Рецепт

  1. Репчатый лук и морковь чистим, режем кубиками, слегка обжариваем овощи в растительном масле.
  2. Добавляем говядину, порезанную средними кусочками. Мелко резать не стоит, хотя в этом случае блюдо приготовится быстрее, мясо получится довольно сухим.
  3. Обжариваем говядину с овощами на среднем огне минут пять, помешивая.
  4. Закрываем крышкой, убавляем огонь, тушим час. При необходимости добавляем воду или бульон. Если готовите вырезку, достаточно потушить полчаса.
  5. Отправляем к тушеной говядине овощи: очищенный и порезанный кубиками баклажан, порей, сельдерей, соль, специи по вкусу.
  6. Тушим двадцать минут.
  7. Помидоры и очищенный болгарский перец режем произвольно, не слишком крупно. Добавляем в сковороду и тушим еще десять минут под крышкой.
  8. Приправляем тушеную говядину измельченным чесноком, зеленью по желанию, перемешиваем и выключаем.

Тушеная говядина с овощами при подаче чудно сочетается с любым гарниром.
Простой и хороший рецепт тушеной свинины для любителей мяса.
И рецептик достаточно быстрого и вкусного ужина — начинка из куриного филе с грибами в картофельный блинчике.

Тушеная говядина с овощами: рецепт с фото

 

Тушеная говядина с овощами – это вкусное, сочное и сытное блюдо, приготовить которое достаточно просто. Можно подавать его с гарниром из риса, запеченного картофеля, овощного пюре или фигурными макаронными изделиями. Если хотите, чтобы соуса в готовом блюде получилось больше, увеличьте количество томатного сока в рецепте или дополнительно добавьте свежий помидор. Говядина получается невероятно мягкой и ароматной.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • натуральный томатный сок – 200 мл;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • растительное очищенное масло — 5 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • кинза или петрушка — маленький пучок;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • соль  – по вкусу;
  • перец черный – 0,5 ч. л.

Как приготовить говядину с овощами:

Подготовим мясо. Тщательно помоем говядину под холодной водой. Обсушим ее от влаги бумажным полотенцем. Зачистим филе от жира и пленок. Порежем филе на небольшие одинаковые кусочки, чтобы они обжарились равномерно.

ТОП-7 Способов как приготовить мягкую и нежную говядину

Теперь займемся овощами. Очистим обе луковицы и порежем их четверть-кольцами. Зубчики чеснока мелко нашинкуем. Сладкий перец помоем, очистим и порежем кубиком. Измельчим небольшой пучок петрушки или кинзы.

В глубокой посуде смешаем порезанное мясо и репчатый лук. Добавим немного соли, приправим смесь черным перцем и хмели-сунели. Польем все двумя столовыми ложками постного масла без запаха.

Перемешаем смесь, накроем пленкой и оставим минимум на 30 минут, чтобы мясо хорошо промариновалось. Благодаря этой хитрости тушеная говядина с овощами на сковороде получится нежной и ароматной.

На антипригарную сковороду выльем оставшееся растительное масло. Дадим ему как следует разогреться. Затем выложим в него промаринованное мясо с луком. Помешивая, будем поджаривать мясо, пока не выпарится лишняя жидкость.

Далее добавим порезанный чеснок. Перемешаем и продолжим обжаривать ингредиенты на протяжении 5 минут, чтобы они впитали в себя чесночный аромат.

Вольем натуральный томатный сок. Вместо него можно использовать свежие помидоры без кожуры (натертые или мелко порезанные). Перемешаем и накроем сковороду крышкой.

Будем тушить рагу из говядины с овощами около 40 минут до мягкости на медленном огне.

Добавим порезанный кубиками сладкий перец и зелень. Приправим все второй половиной специй. Посолим по вкусу.

Потушим ингредиенты вместе 5 минут и выключим огонь. Дадим блюду настояться 10 минут и будем подавать с овощным гарниром или без него.

А как вы готовите говядину с овощами? Делитесь своими советами в комментариях и приятного аппетита!

Тушеная говядина с луком в собственном соку и луковом соусе

Приготовленная по этому рецепту тушеная говядина получается мягчайшей. Она буквально распадается по волокнам. Готовить будем с большим количеством лука, который потом превратится в луковый соус, и с добавлением сливочного масла. Рецепт тушеного мяса очень простой и, хотя требует много времени, ваше активное участие в процессе приготовления минимальное. Эти фото и видео тому доказательство.

Что нам потребуется

  • говядина (мякоть) — 400 г;
  • лук — 200 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • смесь перцев горошком — 10 шт.;
  • сахар — 0,5 ч.л.;
  • уксус 6% — 1 ст.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 50 мл.

Количество: 3-4 порции

Время приготовления: 2 часа 45 минут.

Отруб говядины может быть любым, так как за это время и по этому рецепту мягкой станет любая даже самая жесткая говядина.

Как приготовить тушеную говядину с луком

Говядина,

тушеная с луком

  1. Говядину нарезаем довольно крупными кусками. В процессе тушения они уменьшатся в размерах.
  2. Лук режем произвольно. У меня кубики.
  3. Чеснок нарезаем очень мелко.
  4. Масло — кусочками.
  5. Готовить нужно в посуде с толстым дном и стенками. Это может быть сковорода, сотейник, кастрюля или казан. Второе важное условие — ее размеры. Говядину нужно выложить в один слой.
  6. Сверху на мясо насыпаем лук.
  7. Затем раскладываем кусочки масла. Наливаем воду.
  8. Ставим на плиту сначала на большой нагрев, затем, когда закипит, убавляем до минимального, накрываем крышкой и тушим под крышкой в течение 1,5 часов. Приглядываете. В идеале нагрев должен быть таким, чтобы говядина тушилась в собственном соку и воду больше подливать было не нужно. Но если вдруг, жидкости не осталось — долейте воды.
  9. По прошествии указанного времени добавляем к тушеному мясу чеснок, соль, сахар, горошины перца и уксус. Перемешиваем. Снова закрываем и готовим на минимальном огне в течение 1 часа. Но может быть и меньше. Сейчас доливать воду я бы уже советовала только в том случае, если мясо все еще жесткое, если же оно мягкое, а жидкости в кастрюле почти не осталось — выключаем раньше.

 

Подавать можно с любым гарниром на выбор. Картофельное пюре — идеально подходит к тушеной говядине. Дополните маринованным огурчиком, помидором или салатом из свежей капусты.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 12

Говяжий циммес — Жил-был повар

Успокаивающая тушеная говядина и овощи, подслащенная сухофруктами, цимес является основным продуктом еврейского праздника, особенно в Рош ха-Шана.

Это шеф-поварская версия цимеса моей бабушки по материнской линии, утешительного тушеного мяса с овощами, подслащенного сухофруктами и апельсиновым соком. Это блюдо является основным продуктом еврейского праздника, особенно в Рош ха-Шана, когда мы едим сладкие и медовые блюда, символизирующие сладкий и процветающий новый год.

На идише слово «циммес» (произносится как «ци-мисс») означает «поднимать большой шум», и это правда, что делать «циммес» — это своего рода рутинная работа. Но это на 100% стоит затраченных усилий. Кроме того, запах цимесов, томящихся на плите в течение нескольких часов, почти так же приятен, как их употребление в пищу.

Многие варианты цимес готовятся без говядины и представляют собой скорее гарнир. Эта версия стоит особняком в качестве основного блюда.

Что вам понадобится для приготовления цимеса из говядины

Самое главное начать с правильного куска мяса.Вы хотите купить ростбиф с хорошей мраморностью — это означает, что в нем должно быть много белых прожилок жира. Держитесь подальше от мяса, обычно упакованного как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит нежирным (я могу вам гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

Как приготовить цимес из говядины

Начните с удаления любых больших кусков жира, до которых легко добраться, но не переусердствуйте с обрезкой, так как жир делает говядину нежной.

Обсушите говядину и приправьте солью и перцем.

После нагревания масла на среднем огне, пока оно не станет горячим и мерцающим, положите половину говядины на сковороду и обжаривайте, переворачивая щипцами, около 5 минут

Чтобы правильно обжарить мясо, перед переворачиванием дайте ему образоваться красивой коричневой корочки.

Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте говядину вместе с соком обратно в сковороду и посыпьте мукой.

Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится.

Добавьте апельсиновый сок, воду, говяжий бульон, лавровый лист, розмарин, 2 чайные ложки тимьяна и сахар. Перемешайте, чтобы отделить коричневые кусочки со дна кастрюли, и доведите до кипения.

После того, как тушеное мясо варится 2 часа, добавьте морковь и абрикосы.Накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 30 минут.

Добавьте сладкий картофель и чернослив и готовьте еще 30 минут.

Выловите лавровый лист и веточки розмарина и выбросьте. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы. Подавайте тушеное мясо или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на ночь или до подачи на стол. (Вкус тушеного мяса улучшается, если его приготовить как минимум за 1 день до приготовления.) Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне, пока оно не станет горячим.Украсьте оставшимися листьями свежего тимьяна.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Циммес из говядины

Успокаивающая тушеная говядина и овощи, подслащенная сухофруктами, цимес является основным продуктом еврейского праздника, особенно в Рош ха-Шана.

Ингредиенты

  • Обваленная говяжья вырезка весом 3 фунта (мраморная), нарезанная на кусочки по 1-1/2 дюйма
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 средние желтые луковицы, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
  • 5 крупных зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана апельсинового сока из 2 апельсинов
  • 1/2 стакана воды
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 4 чайные ложки свежих листьев тимьяна, разделенных
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 4 большие моркови, очищенные и нарезанные по диагонали ломтиками толщиной один дюйм
  • 1/2 стакана кураги
  • 1 фунт сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной в один дюйм
  • 1/2 стакана чернослива

Инструкции

  1. Обсушите говядину и приправьте солью и перцем.В большой жаровне или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1-1/2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Положите половину говядины на сковороду и обжаривайте, переворачивая щипцами, около 5 минут; добавить оставшееся масло и обжарить оставшуюся говядину. (Чтобы правильно обжарить мясо, дайте ему образоваться красивой коричневой корочки, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
  2. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту. Добавьте говядину вместе с соком обратно в сковороду и посыпьте мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, около 1 минуты. Добавьте апельсиновый сок, воду, говяжий бульон, лавровый лист, розмарин, 2 чайные ложки тимьяна и сахар. Перемешайте, чтобы отделить коричневые кусочки со дна кастрюли, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 2 часа.
  3. Добавьте морковь и абрикосы. Накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 30 минут.Добавьте сладкий картофель и чернослив и готовьте еще 30 минут, или пока все овощи и мясо не станут мягкими. Выловите лавровый лист и веточки розмарина и выбросьте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на ночь или до подачи на стол. Вкус тушеного мяса улучшается, если его приготовить как минимум за 1 день до этого.) Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне, пока оно не станет горячим. Украсьте оставшимися листьями свежего тимьяна.
  4. Инструкции по хранению в морозильной камере: Рагу можно заморозить на срок до 3 месяцев.Просто исключите сладкий картофель, потому что он плохо замерзает. Если хотите, отварите немного сладкого картофеля отдельно, когда будете размораживать рагу, и либо добавьте его в рагу перед подачей на стол, либо подавайте вместе с ним. Разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем вы планируете его подавать, а затем разогрейте на плите на среднем огне до горячего состояния.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Калорийность: 590
  • Жир: 18 г
  • Насыщенный жир: 6 г
  • Углеводы: 53 г
  • Сахар: 18 г
  • Клетчатка: 6 г
  • Белок: 56 г
  • Натрий: 1,374 мг
  • Холестерин: 143 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Рецепт тушеной говядины в мультиварке

Рецепт тушеной говядины в мультиварке | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно3

% Ежедневное значение *

% Daily Value *

Белок: 44,1 г 88%

углеводов: 29,8 г 10%

Пищевая волокна: 4,4 г 18%

сахара: 4,1 г

жир: 30,3 г 47%

FAT: 11.9G 59%

Холестерин: 131,5 мг 44%

Витамин A IU: 8254.6IU 165%

Ниацинские эквиваленты: 16,3 мг 126%

Витамин B6: 1 мг 60%

Витамин С: 26 мг 43%

фолиевой кислоты: 53.9MCG 14%

Кальций: 57,2 мг 6%

Утюг: 5,6 мг 31%

Магний: 71,3 мг 26%

Калий: 1187,4 мг 33%

Натрий: 541,5 мг 22%

Тиамин: 0,3 мг 33 %

калорий из жира: 272,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям тушеной говядины в мультиварке

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Slow Cooker Beef Stew в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт тушеной говядины быстрого приготовления Irresistible Pot

Узнайте, как приготовить идеальное рагу из говядины быстрого приготовления менее чем за час, и оно по вкусу не уступает жаркому из Миссисипи! Ароматы этого блюда создают впечатление, будто его медленно варили на медленном огне в течение всего дня.Подавайте на подушке из яичной лапши, с горячим хрустящим хлебом или с картофельным пюре!

Половник тушеной говядины быстрого приготовления холодным вечером — это настоящее совершенство.

Я готовил это рагу из говядины больше раз, чем могу сосчитать. Иногда я подаю его с картофельным пюре из чеддера. В других случаях это лапша, рис или даже хрустящий хлеб с гарниром. И, честно говоря, есть ли неправильный способ есть тушеное мясо? Неа. Нет.

Этот рецепт начинался как решение для комфортного питания в напряженные дни, когда вы все еще хотите теплую и сытную домашнюю еду.Поэтому в те дни, когда вы просто не хотите заниматься приготовлением пищи, вы можете легко положить все ингредиенты в скороварку и позволить ей приготовиться самой. В дни, когда у вас есть дополнительные пять минут на ужин, обжарьте говядину перед тем, как приготовить тушеное мясо. В любом случае, у вас останутся нежные кусочки говядины и согревающий душу соус! Смотрите, как ароматы танцуют на вашем языке.

Домашнее рагу из говядины очень простое. Если вы можете положить кучу ингредиентов в кастрюлю быстрого приготовления, вы можете приготовить это блюдо.Но если у вас нет кастрюли быстрого приготовления, я покажу вам, как можно красиво и медленно приготовить это блюдо в духовке.

Ингредиенты для тушеной говядины быстрого приготовления:

  • Говядина:  Вы можете использовать для этого большое жаркое, нарезанное на кусочки по 1½ дюйма.
  • Приправы:  Вам понадобятся соль, черный перец, а также пакет приправ ранч. Если у вас есть домашняя приправа для ранчо, просто замените пакет на 2 столовые ложки домашней приправы.
  • Сливочное масло:  Мы будем использовать пару столовых ложек сливочного масла, чтобы обжарить мясо перед приготовлением.
  • Чеснок:  Я выдавливаю зубчики чеснока через пресс для чеснока. Но вы также можете измельчить их, если хотите.
  • Грибы:  Мне нравится использовать грибы в рагу, так как это еще одна дополнительная порция овощей. Четверть крупных грибов и половину мелких, чтобы они готовились за одинаковое время.
  • Жемчужный лук:  Они делают рагу более изысканным и сокращают время приготовления! Я нахожу их очищенными и готовыми к употреблению в отделе замороженных овощей в большинстве продуктовых магазинов.Если вы не забудете разморозить их накануне вечером, отлично. Если нет, просто поместите их в дуршлаг и поместите под холодную проточную воду на несколько секунд, прежде чем добавить в рагу обсушенный лук.
  • Сельдерей:  Я держу их кусочками размером около 1 дюйма, чтобы они не слишком разварились.
  • Морковь:  То же, что и сельдерей, я очищаю и нарезаю морковь на кусочки толщиной 1 дюйм.
  • Пепперончини:  Это необычный ингредиент в моем рагу, но я люблю добавлять его, поскольку пепперончини прекрасно сочетается с говядиной.Они прорезают часть жирности и просто расплавляются. Убедитесь, что вы используете мягкую или прирученную пепперончини, чтобы получить резкий запах без всего этого острого.
  • Томатная паста:  Добавляет цвет и насыщенность рагу.
  • Вустерширский соус: Добавляет вкус умами в рагу вместе с другими грибами.
  • Кукурузный крахмал: Является загустителем для рагу вместо муки. Я делаю суспензию из кукурузного крахмала с говяжьим бульоном и добавляю ее прямо ко всему остальному.
  • Говяжий бульон: Жидкость для приготовления пищи. Я предлагаю использовать говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия для этого рецепта, чтобы он был не слишком соленым, а в конце. Нам понадобится немного больше жидкости, если вы готовите рагу в духовке, и немного меньше, если вы готовите его в скороварке.
  • Картофель:  Это необязательно. Обычно я предпочитаю подавать рагу с картофельным пюре, поэтому картофель в рецепте опускаю. Когда подаю с рисом, добавляю картошки. Вы можете использовать красный картофель или юконский золотой картофель для этого рецепта.Я предлагаю нарезать картофель на кусочки примерно того же размера, что и говядину.

Как приготовить лучшее рагу из говядины в кастрюле быстрого приготовления:

  1. Для лучшего вкуса обжарьте мясо.  Вы хотите начать с того, что приправите тушеную говядину щедрой щепоткой кошерной соли и черного перца. Ставим скороварку на режим «Тушение» и вливаем сливочное масло. Когда масло растает, вы будете обжаривать тушеное мясо партиями, пока снаружи не образуется корочка.Снимите тарелку и повторите с оставшимся мясом. Этот шаг необязателен, если вы готовите тушеную говядину в кастрюле быстрого приготовления, но он придает тушеному мясу дополнительный аромат и занимает всего несколько минут!
  2. Смешайте ингредиенты.  В стеклянной мерной чашке смешайте говяжий бульон и кукурузный крахмал, пока они не растворятся. Это лучше всего работает, если бульон холодный или комнатной температуры. Ингредиенты не будут сочетаться, если у вас будет теплый бульон.
  3. Приготовьте все под давлением.  Поместите говядину, грибы, жемчужный лук, сельдерей, морковь, пепперончини, томатную пасту, сахар, приправу ранч, вустершир, смесь бульона из кукурузного крахмала и чеснок в кастрюлю. Накройте крышкой и убедитесь, что скороварка находится в закрытом положении. Варить 35 минут. После того, как рагу приготовлено, дайте ему отдохнуть 10-15 минут, прежде чем делать быстрое высвобождение. Это позволяет вкусу раскрыться еще больше, а мясу расслабиться.
  4. Проверьте соус.  Открывая кастрюлю быстрого приготовления, убедитесь, что соус густой, как вам нравится.Если вы обнаружите, что на ваш вкус он немного жидковат, вы можете растворить еще одну столовую ложку кукурузного крахмала в холодной воде, поставить тушеное мясо на режим соте и, когда тушеное мясо начнет пузыриться, добавить кашицу и дать ей загустеть.

Часто задаваемые вопросы о рецепте тушеной говядины быстрого приготовления:

  1. Этот рецепт не содержит глютена?  Мой рецепт тушеной говядины полностью безглютеновый, если приправа ранчо не содержит глютен. Вы также должны убедиться, что используете вустерширский соус, сертифицированный как безглютеновый.
  2. Могу ли я добавить сюда дополнительные травы, если захочу?  Да, свежая петрушка, тимьян, сушеный розмарин или лавровый лист или два добавят дополнительный аромат, если вам нравится тушеное мясо, богатое травами!
  3. Можно ли добавить в этот рецепт замороженный горошек?  Я обнаружил, что если вы добавите горох со всеми остальными ингредиентами, он станет немного кашеобразным и потеряет свой ярко-зеленый цвет. Если вы должны были добавить их, я предлагаю добавить их после того, как мясо будет приготовлено, вентилировать, а затем готовить под давлением в течение 0-1 минуты.
  4. У меня нет Мгновенного горшка, как я могу это сделать?  Большинство блюд быстрого приготовления также можно приготовить в духовке или на плите. Я проверил рецепт при температуре 325ºF в духовке, и на приготовление мяса уходит около 3,5–4,5 часов. Вам понадобится немного больше бульона, если вы делаете это в духовке. Я обнаружил, что мне нужно примерно 2 чашки бульона, чтобы в конце было достаточно соуса, чтобы насладиться им.
  5. Как вы предлагаете подавать тушеную говядину?  Мне нравится подавать это с домашним картофельным пюре с сыром чеддер.Но картофельное пюре с жареным чесноком тоже подойдет. Вы также можете подавать его с рисом или с буханкой домашнего хлеба без замеса и салатом. Яичная лапша с маслом также работает хорошо!

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться:

Рецепт тушеной говядины быстрого приготовления, первоначально опубликованный в сентябре 2017 г., дополнен новой публикацией, новыми изображениями и инструкциями по приготовлению в духовке , февраль 2022 г.

Ингредиенты

  • 1¾-2 фунта говядины (ростбиф, нарезанный на кусочки по 1 1/2-2 дюйма)
  • соль и перец
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 8 унций белых грибов, разрезанных пополам или на четвертинки
  • Пакет на 14 унций (~ 2 чашки) жемчужного лука
  • 3 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
  • 4 большие моркови, нарезанные кусочками по 1 дюйму
  • ½ стакана пепперончини, тонко нарезанного (мягкого)
  • ПО 1 столовой ложке: томатная паста и сахар
  • 1 пакет (1 унция) смеси приправ ранчо*
  • 2 столовые ложки: Вустерширский соус
  • 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала*
  • 1¼–1½ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия*
  • 3 зубчика чеснока, измельчить

Инструкции

  1. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: приправьте говядину большой щепоткой соли и перца.Разогрейте масло в кастрюле быстрого приготовления в режиме «Обжаривание». Когда масло растает, порциями обжарить говядину, вынуть на тарелку.
  2. КОМБАЙН: В большой мерной чашке смешайте говяжий бульон с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, пока он не растворится.
  3. СКОРОВАРКА: Поместите все ингредиенты в скороварку и выберите режим «мясо/тушение». Время рецепта 35 минут. После того, как тушеное мясо будет готово, дайте ему отдохнуть в кастрюле в течение 10-15 минут, прежде чем выпустить оставшийся пар.Это дает мясу возможность действительно впитать все эти ароматы.
  4. SLURRY: Если вы чувствуете, что соус жидкий, растворите оставшуюся столовую ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве воды и добавьте его в кастрюлю быстрого приготовления в режиме тушения. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Подавать с рисом, пюре

Примечания

  • RANCH: Если вы используете домашнюю приправу, вам понадобится 2 столовые ложки.
  • ИНСТРУКЦИЯ ПО ПЕЧИ: Разогрейте духовку до 325ºF.Вам нужно будет увеличить количество бульона в рецепте до 2 полных чашек, так как для духовки требуется больше жидкости. Выполните шаги 1 и 2. Поместите все ингредиенты в 5-литровую жаровню и запекайте в течение 3,5–4,5 часов, помешивая каждый час. Вы можете открыть тушеное мясо в течение последних 10 минут, чтобы придать ему немного цвета, если хотите, я обычно этого не делаю. Держите под рукой дополнительный бульон на случай, если тушеное мясо станет слишком густым!

Обновление от 17.10. Некоторые читатели упомянули, что на мгновенном банке отображается уведомление «сжечь».Это происходит, когда в кастрюле недостаточно жидкости. Отложив рецепт, я увеличил количество жидкости до 1 ½ чашек. Если вы сделали это без каких-либо проблем, я предлагаю сохранить рецепт с 1 ¼ чашками. Для новичков я предлагаю использовать 1 ½ чашек бульона.

Ты приготовил этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьSavSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Тушеная говядина — Космические корабли и лазерные лучи

Сытное, вкусное и простое в приготовлении, это старомодное рагу из говядины является любимым блюдом всей семьи.

Перейти к рецепту Содержание
  1. Рагу из говядины Ингредиенты
  2. Как приготовить этот рецепт рагу из говядины
  3. Как подавать
  4. Хранение
  5. Другие рецепты, которые вам понравятся
  6. ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ
и полный аромат.Это идеальный рецепт для холодного вечера, в нем много овощей, соуса и нежной говядины.

Идеальным гарниром к этому рагу является картофельное пюре со сливками, которое легко приготовить и оно очень вкусное. Если у вас есть Instant Pot, вы можете вместо этого использовать эту версию тушеной говядины Instant Pot.

Ингредиенты для тушеной говядины

Вам понадобится:

  • 3 фунта ростбифа, нарезанного на кусочки (1-2 дюйма)
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки паприки
  • 390 столовых ложек сливочного масла
  • ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 луковица, нарезанная (одна маленькая луковица или половина большой луковицы)
  • 3 моркови, очищенные и нарезанные на небольшие кусочки (1 дюйм)
  • 2 нарезанных стебля сельдерея кусочки на один укус
  • 1 фунт картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки на один укус
  • 3 чашки говяжьего бульона
  • ¼ чашки томатной пасты
  • 1 столовая ложка вустерского соуса
  • ½ чайной ложки розмарина
  • 1 лавровый лист
  • 1 лавровый лист
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки воды

ЗАМЕНЫ И ДОПОЛНЕНИЯ

ГОВЯДИНА: Вы можете использовать любой тип говядины, который хорошо готовится для тушения.Чак жаркое популярно, или вы можете использовать тушеный стейк или тушеную говядину. Старайтесь нарезать говядину кубиками одинакового размера, чтобы она хорошо приготовилась.

ВИНО: Чтобы приготовить рагу, больше похожее на классический говяжий бургиньон, можно добавить немного красного вина. Подойдет любой хороший красный цвет, добавьте две чашки по мере добавления говяжьего бульона.

Как приготовить этот рецепт тушеной говядины

ШАГ ПЕРВЫЙ: В неглубокой посуде смешайте муку, соль, перец и паприку.

ШАГ ВТОРОЙ: Обваляйте кусочки сырой говядины в мучной смеси.

ШАГ ТРЕТИЙ: В большую кастрюлю или большую жаровню добавьте сливочное и оливковое масло и поставьте на средне-сильный огонь. Добавьте кусочки мяса и обжарьте говядину со всех сторон. Мясо продолжит готовиться в тушеном состоянии. Как только мясо подрумянится, переложите его на тарелку и отложите в сторону.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Готовьте говядину партиями, чтобы ей не было слишком тесно на сковороде.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Если вам нужно добавить больше сливочного или оливкового масла, вы можете добавить больше, чтобы обжарить овощи.Добавьте в кастрюлю чеснок, лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока овощи не начнут карамелизироваться или станут слегка мягкими.

ШАГ ПЯТЫЙ: Добавьте в говяжий бульон томатную пасту, картофель, вустерширский соус, лавровый лист и розмарин. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

ШАГ ШЕСТЬ: Положите кусочки говядины обратно в кастрюлю.

ШАГ СЕДЬМОЙ: Доведите тушеное мясо до кипения на среднем огне. Как только оно начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и варите от одного часа до 90 минут или пока говядина не станет мягкой.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Хорошему рагу из говядины нужно время, чтобы оно закипело и смешалось воедино. Убедитесь, что вы даете ему время кипеть не менее часа, а лучше дольше.

ШАГ ВОСЬМОЙ: Смешайте кукурузный крахмал и воду и медленно вмешайте в тушеную говядину, чтобы соус загустел. Готовьте 10-15 минут под крышкой, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Если тушеное мясо все еще слишком водянистое, добавьте еще кукурузного крахмала, понемногу, чтобы загустить.

ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Удалите лавровый лист.

ШАГ ДЕСЯТЫЙ: Добавьте горох в рагу в течение последних 5-10 минут, пока оно загустеет, и перед подачей на стол, чтобы он не стал мягким.

Как служить

Это вкусный и полноценный обед с хрустящим французским хлебом или булочками на гарнир. Вы также можете подать его поверх яичной лапши, с гарниром или жареным картофелем.

Хранение

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Остатки этого сытного рагу можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 4 дней.Если вы хотите приготовить его заранее, выполните шаги с первого по седьмой, затем остановитесь и поместите его в холодильник после остывания. Когда вы хотите подать, разогрейте, а затем закончите последние шаги.

В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Это простое рагу из говядины можно заморозить, но лучше делать это без картофеля, так как он плохо замерзает. После приготовления и охлаждения храните в герметичных контейнерах до трех месяцев. При разогреве вы можете либо добавить вареный картофель, либо подавать в качестве гарнира.

Этот простой рецепт тушеной говядины — классическое блюдо, в котором нежное мясо сочетается со всеми богатыми вкусами овощей в пикантном соусе.Вы можете приготовить этот популярный рецепт большими партиями и даже заморозить остатки, чтобы быстро разогреть их при необходимости.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Можно ли приготовить это в мультиварке?

Этот простой рецепт можно приготовить в мультиварке. Ознакомьтесь с нашим рецептом версии для мультиварки здесь.

Можно ли приготовить тушеную говядину в мультиварке?

Это сытное блюдо можно приготовить и в мультиварке. Ознакомьтесь с нашим рецептом тушеной говядины быстрого приготовления.

Можно ли заморозить остатки по этому рецепту?

Этот рецепт хорошо замораживается и может храниться до трех месяцев.

Больше рецептов, которые вам понравятся

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • 3 фунта ростбифа или вашего любимого тушеного мяса (нарежьте на кусочки размером примерно 1–2 дюйма)
  • 3 ст.л. муки
  • ½ ч. л. соли
  • ½ ч. л.
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 нарезанная луковица (одна маленькая луковица или половина большой луковицы)
  • 3 моркови, очищенные и нарезанные на кусочки (1 дюйм)
  • 2 сельдерея стебли, нарезанные на небольшие кусочки
  • 1 фунт картофеля, очищенного и нарезанного на небольшие кусочки
  • 3 чашки говяжьего бульона
  • ¼ чашки томатной пасты
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • ½ чайной ложки розмарина
  • 1 1 стакан гороха
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки воды
  • В неглубокой посуде смешайте муку, соль, перец и паприку.

  • Обваляйте кусочки говядины в муке.

  • В большую кастрюлю добавьте сливочное и оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте кусочки мяса и обжарьте со всех сторон. Мясо продолжит готовиться в тушеном состоянии. Когда мясо подрумянится, переложите его на тарелку и отложите в сторону. Готовьте партиями, чтобы не загромождать сковороду.

  • Если вам нужно добавить больше сливочного или оливкового масла, вы можете добавить больше, чтобы обжарить овощи. Добавьте в кастрюлю чеснок, лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока овощи не начнут карамелизироваться или станут слегка мягкими.

  • Добавьте в говяжий бульон томатную пасту, картофель, вустерширский соус, лавровый лист и розмарин.

  • Положите кусочки говядины обратно в кастрюлю.

  • Доведите тушеное мясо до кипения на среднем огне. Как только оно закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 60–90 минут или пока говядина не станет мягкой.

  • Смешайте кукурузный крахмал и воду и медленно вмешайте в тушеную говядину, чтобы соус загустел.Готовьте 10-15 минут, не открывая крышку, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет.

  • Удалите лавровый лист.

  • Добавьте горох в рагу в последние 5–10 минут, пока оно загустеет, и перед подачей на стол, чтобы он не разварился.

  • Готовьте говядину партиями, чтобы ей не было слишком тесно на сковороде.
  • Хорошему рагу из говядины нужно время, чтобы оно закипело и смешалось воедино. Убедитесь, что вы даете ему время кипеть не менее часа, а лучше дольше.
  • Если тушеное мясо все еще слишком водянистое, добавьте еще кукурузного крахмала, понемногу, чтобы загустеть.

калорий: 521 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 41 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 869 мг | Калий: 972 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 4927 МЕ | Витамин С: 14 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 5 мг

Whole30 Beef Stew (рецепт быстрого приготовления и на плите)

Этот рецепт без глютена и тушеной говядины Whole30 Instant Pot сытный и питательный, его можно приготовить заранее и поставить в морозильную камеру.Приготовленное с несколькими особыми вкусовыми добавками для этого дополнительного хита умами , это рагу великолепно само по себе или с рисом из цветной капусты, овощами или любыми другими гарнирами, которые вы любите с тушеным мясом. Однозначный семейный фаворит! Инструкция к плите в комплекте.


В мультиварке можно приготовить много красивых мясных рагу, таких как бефстроганов, говядина по-бургундски, говядина с чили или ирландское рагу. Сегодняшний рецепт — это классическое рагу из говядины, моркови и картофеля , которое очень понравится публике и очень легко готовится.

 

БЫСТРЫЙ ПОТРЕБИТЕЛЬ 30 ГОВЯДЬ ТУШЕНАЯ

Это сытное и густое тушеное мясо быстрого приготовления, приготовленное из стейка, белого и сладкого картофеля, моркови и сельдерея, представляет собой полноценное сбалансированное блюдо, которое понравится всей семье. Он соответствует требованиям Whole30 и не содержит глютена, что означает отсутствие добавления сахара, пшеничной муки или молочных продуктов и использование чистых натуральных ингредиентов.

С добавлением специй, кокосового амино (похожего на соевый соус) и вяленых томатов, это рагу из говядины имеет большую глубину и вкус , чем обычная версия.Кроме того, вы можете использовать беззерновые и безглютеновые альтернативы муке, такие как мука из тапиоки или крахмал аррорута , чтобы загустить тушеное мясо в самом конце.

Это отличное готовое блюдо и пригодное для заморозки рагу , которое можно хранить отдельными порциями для быстрого перекуса. В холодильнике он тоже хранится 3-4 дня.

 

30 ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ

  • Мясо. Мы использовали стейк из говяжьей вырезки , нарезанный на 1-дюймовые кусочки.Это более жесткий кусок мяса, для приготовления которого требуется больше времени, но он идеально подходит для тушеного мяса в скороварке, а его мраморность и соединительные ткани выделяют весь коллаген и жир в тушеное мясо для вкуса и сохраняют мягкость мяса после его приготовления. Вы можете использовать круглую вырезку, грудинку, бычий хвост, короткие ребра и другие отрубы, подходящие для тушеного мяса (см. список ниже).
  • Основные овощи. Восхитительная смесь лука, чеснока, сельдерея и моркови создает базовый вкус тушеного мяса, а также является питательной.
  • Картофель. Картофель не только добавляет питательной ценности тушеному мясу, но и питателен, а содержащийся в нем крахмал помогает загустить бульон. Картофель красновато-коричневого цвета хорошо сохраняется при длительном приготовлении, что делает его идеальным для рагу. Мы также добавили немного сладкого картофеля, который довольно сильно размягчается во время приготовления, но придает готовому рагу приятную сладость и густоту. Не забудьте нарезать картофель на кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
  • Приправы и соусы: Мы использовали несколько основных специй и трав, а также некоторые ингредиенты, богатые умами, такие как аминокислоты кокоса , томатная паста и вяленые помидоры , чтобы придать этому рагу из говядины массу аромата.Кокосовые аминокислоты — это альтернатива соевому соусу Whole30, но вы можете заменить их безглютеновым соусом Тамари или рыбным соусом, если не можете получить кокосовые аминокислоты.
  • Кулинарный бульон: В качестве основы мы используем томатный соус (пассата) и говяжий бульон (или костный бульон). Вы можете использовать консервированные помидоры, но я считаю, что вкус не такой концентрированный, как в соусе-пюре. Оливковое масло используется для обжаривания всего в начале.
  • Закончить. После того, как тушёнка сварится, она будет достаточно густой уже из-за крахмала в овощах, но ещё лучше слегка загустеть.Обычно вы используете кукурузный крахмал или обычную муку, смешанную с небольшим количеством воды в кашицу. Для версии Whole30 мы используем муку тапиоки, или вы можете использовать крахмал аррорута. Смешав с водой, добавьте эту кашицу в самом конце, пока тушеное мясо еще горячее. Посыпьте все свежей петрушкой!

 

Какой кусок говядины лучше всего подходит для рагу?

Ниже приведены некоторые из лучших отрубов говядины для тушения, из которых получается сочное и нежное мясо даже после длительного приготовления.То, что вам нужно, — это немного мраморности и жира, которые сделают мясо красивым и нежным.

  • Патрон и круглые нарезы
  • Короткое ребро на кости
  • Богемский (нижняя вырезка)
  • Бычий хвост
  • Грудинка («острый» или «второй отруб»)
  • Хвостовики с поперечной насечкой
  • В некоторых странах вы можете искать «тушеный стейк»

Постные куски становятся более сухими и жесткими даже после длительного приготовления.

Обычно лучший способ приготовить очень нежное тушеное мясо с использованием более жестких кусков говядины — это несколько часов медленного приготовления на медленном огне, но Instant Pot ускоряет процесс И удерживает влагу во время приготовления под давлением.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОВЯДИНЫ И ОВОЩЕЙ В МАШИНЕ

Один из советов по приготовлению великолепного тушеного мяса быстрого приготовления — нарезать картофель и морковь крупными кусочками, чтобы они могли готовиться одновременно с говядиной и не стали слишком мягкими. Мы также рекомендуем держать овощи поверх мяса, только слегка помешивая, чтобы окунуть их в бульон.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНУЮ ГОВЯДИНУ

Для приготовления тушеной говядины Whole30 мы использовали Instant Pot Duo на 6 литров.Вы можете следовать этим пошаговым фотографиям для справки и найти полный рецепт, ингредиенты и питательную ценность в карточке рецепта чуть ниже.

Шаг 1. Обжарьте лук и сельдерей, затем добавьте говядину и готовьте пару минут в режиме «Обжаривание».

Шаг 2. Добавьте все специи, травы, приправы и чеснок, перемешайте и добавьте говяжий бульон и кокосовые аминокислоты. Перемешать и отменить обжаривание.

Шаг 3. Сверху положите картофель, батат и морковь, посыпьте вялеными помидорами.Надавите, чтобы окунуть овощи в бульон, но не перемешивайте.

Шаг 4. Смажьте сверху томатным соусом и пастой, но не перемешивайте, чтобы избежать ошибки пригорания.

Шаг 5. Установите режим «Мясо/тушение» или вручную выберите «Приготовление под давлением» и установите время на 35 минут в режиме «ВЫСОКИЙ».

Шаг 6. Взбейте крахмал тапиоки и воду, чтобы получилась кашица, отставьте в сторону.

 

Шаг 7. После этого позвольте давлению сбросить естественным образом в течение 10 минут.Быстро снимаем и открываем крышку, размешиваем рагу. Вылейте суспензию и перемешайте с горячим тушеным мясом, чтобы оно загустело.

Посыпьте свежей петрушкой и подавайте!


БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ


Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Сытное и вкусное тушеное мясо Instant Pot Whole30 с морковью и картофелем идеально подходит для всей семьи.Это полезное рагу также можно приготовить на плите. Идеально подходит для приготовления наперед и в морозильную камеру.



  • Включите Instant Pot и нажмите кнопку Saute. Когда они нагреются, добавьте оливковое масло, лук и сельдерей и готовьте 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими.
  • Добавьте говядину и перемешайте, готовьте 1-2 минуты, чтобы она слегка подрумянилась.
  • Добавьте чеснок, специи, травы, соль и перец и перемешайте. Влейте кокосовые аминокислоты и говяжий бульон и перемешайте. Поскребите дно кастрюли, чтобы убрать застрявшие кусочки.Нажмите «Отмена», чтобы остановить функцию «Обжаривание».
  • Сверху положите картофель, сладкий картофель, морковь и вяленые помидоры. Аккуратно надавите, чтобы опустить овощи в бульон, но они могут остаться наверху.
  • Сверху полейте томатным соусом и распределите томатную пасту. Вам не нужно вмешивать соус в тушеное мясо, так как это предотвратит его подгорание на дне. Он все равно проникнет в тушеное мясо во время приготовления.
  • Поднимите крышку и закрепите ее. Нажмите кнопку «Мясо/тушеное мясо» (Обычный режим), и на ней должно быть написано «35 минут при ВЫСОКОМ давлении».Вы также можете установить его вручную, нажав кнопку «Приготовление под давлением» и отрегулировав время. После 3 звуковых сигналов Instant Pot начнет наращивать давление. На некоторых моделях вам, возможно, придется нажать кнопку «Пуск».
  • Так как в кастрюле много жидкости и еды, для создания давления потребуется 15-20 минут. Затем запустится обратный отсчет часов. После этого отпустите давление естественным образом на 10 минут или полностью, это поможет «отдохнуть и застыть» тушеному мясу.
  • Сбрасывая давление, взбейте крахмал тапиоки и воду в небольшой миске и отставьте в сторону.
  • Откройте крышку и перемешайте тушеное мясо. Пока все еще очень горячее, вмешайте крахмальную кашицу, чтобы загустить жидкость для тушеного мяса. В завершение посыпьте сверху свежей петрушкой. Вы готовы служить!

Примечания

Соте: 10 минут | Здание давления: 15 минут | Скороварка: 35 минут | Естественное высвобождение: 10 минут с последующим быстрым высвобождением

Инструкции для плиты: Повторите шаги по обжариванию в кастрюле с толстым дном или кастрюле на плите на среднем огне.Как только все ингредиенты будут добавлены, включая томатный соус и пасту, перемешайте все и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Варить 2-3 часа, пока мясо не станет мягким. Перемешайте несколько раз. Закончите с суспензией, чтобы загустить тушеное мясо, если это необходимо, и выключите огонь.

Питание

  • Размер порции: 2 чашки тушеного мяса
  • калорий: 374 калории
  • Сахар: 6,9 г
  • Натрий: 941.9 мг
  • Жир: 11,8 г
  • Углеводы: 29,3 г
  • Белок: 39,7 г
  • Холестерин: 103,6 мг

Ключевые слова: Мгновенный горшок, говядина, тушеная говядина, Whole30, без глютена

 

ЧТО ПОДАТЬ С ТУШЕННОЙ ГОВЯДЬЮ

Для еды Whole30 вы можете наслаждаться этим тушеным мясом как есть или добавить немного приготовленной брокколи, цуккини, капусты или риса из цветной капусты.
Для версии, отличной от Whole30, подавайте с поджаренными булочками или тостами, рисом, макаронами или лапшой и дополнительными овощами, если хотите.

Советы по хранению

  • Холодильник: Храните это тушеное мясо в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте в кастрюле на плите на среднем огне, в режиме Instant Pot on Saute или в микроволновой печи.
    нагрейте или слегка нагрейте в микроволновой печи.
  • Морозильник: Полностью охладите тушеное мясо. Заморозьте в герметичном контейнере для морозильной камеры на срок до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом, как указано выше, или выньте из контейнера, замороженного, прямо в кастрюлю быстрого приготовления, добавьте немного воды и установите режим «Приготовление под давлением» на 5 минут в режиме «ВЫСОКИЙ». Затем нагрейте дальше на обжаривании, если это необходимо.

Связанный: Как разогреть остатки еды в мультиварке


Французское рагу из говядины с красным вином

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Сытное и вкусное французское рагу из говядины с красным вином и овощами.Вам понравится интенсивный вкус, и его так легко приготовить в жаровне, медленно и медленно! Подавайте это рагу с широкой яичной лапшой или просто с хрустящим хлебом и салатом.

Это моя версия французского рагу из говядины в провансальском стиле, наполненная классическими ингредиентами для рагу из говядины. Подумайте о нежной тушеной говядине, говяжьем бульоне, овощах с кусочками, сытном красном вине и ароматном свежем розмарине и других травах.

Традиционно приготовленный на плите в очень большой глиняной посуде, называемой daubiere, он лучше всего подходит для медленного приготовления – с нежной говядиной, травами и красным вином.

Этот рецепт тушеной говядины основан на французской говяжьей мазне, название которой, как вы уже догадались, просто причудливое! Тушенка из говядины.

Тушеная говядина медленного приготовления

Приготовьте это рагу, когда жизнь даст вам крошечных немного больше времени.

Подготовительная работа в основном (все) идет заранее, так что это идеально подходит для спокойного дня или выходных. Надень что-нибудь удобное и включи духовку!

Поскольку вкусы смешиваются в течение нескольких дней, вы будете вознаграждены очень вкусными остатками в течение недели.

Поместив жаровню с мясом, овощами и винным бульоном в духовку на несколько часов, вы не только наполните дом удивительными запахами, но и на пару часов освободите руки для других дел.

Пока обед готовится в духовке, все, что вам нужно будет сделать позже, это нарезать хрустящий французский хлеб и добавить зелень для салата. Победить!

Жаровня – лучшая мультиварка!

Наряду с кастрюлями для пасты и чугунными сковородками мои эмалированные чугунные французские духовки — мои самые дорогие кухонные принадлежности.

Я знаю, что некоторые из вас думают – эта девушка никогда не слышала о мультиварке?! Я обожаю свою скороварку и мультиварку, и у меня так много замечательных рецептов для них.

Просто есть что-то особенное в старомодном рагу из говядины, которое часами готовится в духовке.

  • Хорошая эмалированная чугунная кастрюля — это инвестиция, но она красивая и прослужит очень-очень долго.
  • Сверхмощный и надежно сохраняет равномерное распределение тепла при длительном медленном приготовлении.
  • Для рецептов медленного приготовления жаровня — это настоящая посуда с одним горшком: обжарьте мясо и овощи на плите и поместите в духовку для медленного приготовления.
  • Вы можете приготовить ужин в духовке, занимаясь другими делами. Нет ничего уютнее, чем теплая кухня в холодные месяцы.

Лучшие куски говядины для приготовления тушеной говядины:

Когда вы покупаете мясо для тушеной говядины, я рекомендую избегать упакованных в термоусадочную пленку упаковок мяса с этикеткой «тушеное мясо».

Мясо в них часто представляет собой смесь обрезков различных говяжьих отрубов, что означает, что они сильно различаются по содержанию жира и нежности.

  • Говяжья вырезка: бескостная вырезка — мой лучший выбор для тушеной говядины. Чашка происходит от плечевой части коровы между ребрами и грудиной.
  • Используйте ростбиф для приготовления тушеной говядины
  • Срежьте лишний жир и нарежьте крупными кусками

Эта интенсивно нагруженная мышца содержит много соединительной ткани и жировых отложений, что делает кусок мяса более вкусным.

Ищите ростбиф с пометкой «лезвие жареного», «лопатка лопатка», «верхний отрывок» или «обжарка лопатки».Если вы не хотите нарезать мясо самостоятельно, попросите сотрудников мясного отдела сделать это за вас.

Как начать:

  • Обжарьте говядину, затем приготовьте лук-шалот в жире
  • Добавьте говядину обратно в кастрюлю с красным вином, бульоном и травами

Тушеные овощи

Нетрадиционно, но я предпочитаю готовить овощи отдельно от тушенки. Этому совету я научился, когда работал в ресторанах. Этот метод является отличным способом сохранить яркий цвет, текстуру и вкус.

  • Сельдерей, фенхель, лук-порей и морковь
  • Приготовить овощи и добавить в рагу

Мне нравится использовать свежую луковицу фенхеля вместо сельдерея для небольшого прованского акцента вместе с традиционным сельдереем. Вместо фенхеля можно использовать больше сельдерея (всего 3-4 стебля).

Возможно, ваши мама или бабушка не так готовили тушенку, но я думаю, что это улучшение. Овощи в мамином рагу превратились в серую кашу — не очень аппетитно для такого ребенка, как я!

Перемешайте овощи с тушеной говядиной, приготовленной на медленном огне, и подавайте!

Красное вино во французском рагу из говядины:

Зачем добавлять красное вино в тушеную говядину?

Когда вы медленно готовите жесткие куски мяса, такие как говяжья вырезка, кислота, присутствующая в вине, в конечном итоге помогает расщепить мясо, сделав его более нежным.

Красное вино в тушеной говядине также добавляет глубину вкуса — часть жидкости испаряется в духовке, что концентрирует ароматы, присутствующие в кастрюле.

Итак, какое красное вино выбрать? Если вы регулярно пьете красное вино, хорошее эмпирическое правило — готовить с вином, которое вы уже любите пить.

Вам не нужно тратить большие деньги на бутылку вина для тушеной говядины. Есть много доступных, вкусных сухих красных вин, которые приятно пить и готовить.

Красные вина по хорошей цене (менее 15 долларов США) для COQ AU VIN

  • Каберне Совиньон/Мерло в стиле бордо
  • Калифорния Пино Нуар, Сира, Зинфандель
  • Французские Кот-дю-Рон, Бургундия (пино нуар), Сира
  • Итальянские Кьянти, Барбера Д’Асти, Монтепульчано
  • Мальбек, Шираз, Каберне Совиньон

С чем подавать:

Это рагу восхитительно само по себе, но мы также любим его подавать с широкой лапшой, такой как паппарделле или сырной полентой.

Хранение остатков:

Рагу хранится до 5 дней в холодильнике. При повторном разогреве добавьте в тушеное мясо еще немного бульона или воды, так как соус загустеет по мере остывания.

СЛЕДУЙТЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план ужина + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

Тушеная говядина, приготовленная на медленном огне в красном вине

Карен Тедеско Сытное рагу из говядины по-французски с красным вином и овощами.Вам понравится насыщенный вкус, и его так легко приготовить в жаровне, медленно и медленно! Подавайте это рагу с широкой яичной лапшой или просто с хрустящим хлебом и салатом. Подавайте тушеное мясо с широкой яичной лапшой, полентой с пармезаном или с хрустящим хлебом для сытного обеда!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Мясное блюдо

Французская кухня

Порции 6 порций

Рагу
  • 3 фунта (1350 г) жареной говядины
  • 1 столовая ложка кошерной соли или 1 ½ чайной ложки поваренной соли
  • 3 столовые ложки (45 г) оливкового масла
  • 2–3 лука-шалота, мелко нарезанных (1 чашка)
  • 3 столовые ложки (45 г) муки общего назначения
  • 1 столовая ложка (15 г) томатной пасты
  • 4 целых очищенных зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 ½ чашки (375 мл) насыщенного сухого красного вина, например, сира, мерло или Кот-дю-Рон
  • 1-2 чашки (250-500 мл) говяжьего или куриного бульона
  • 2 лавровых листа и по 4 веточки тимьяна и розмарина, связанные в пучок ниткой
Овощи
  • 1 фунт (459 г) моркови, очищенной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
  • 2 лука-порея, нарезанных
  • 1 луковица фенхеля, стебли и жесткие внешние слои обрезаны, нарезаны на 1/2-дюймовые дольки
  • 2 стебля сельдерей, нарезанный
  • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
  • ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • Разогрейте духовку до 350 (175°C) градусов, поставив решетку в центр.

  • Приготовьте говядину: срежьте с мяса лишний жир и нарежьте на 3-дюймовые куски. Равномерно приправьте со всех сторон 2 чайными ложками соли.

  • Нагрейте масло в большой жаровне или тяжелой кастрюле на среднем огне. Обжарьте говядину партиями, пока она не подрумянится. Снять на тарелку.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот в кастрюлю. Готовьте 5 минут, время от времени помешивая, до мягкости. Верните говядину в кастрюлю и посыпьте мукой.Добавьте томатную пасту, чеснок, вино, 1 чайную ложку соли и перца.

  • Доведите до кипения, затем добавьте столько бульона, чтобы только покрыть говядину. Всыпать пучок трав. Накройте кастрюлю листом пергамента или фольги, затем накройте кастрюлю крышкой.

  • Поместите в духовку для тушения на 2,5–3 часа. Жидкость от варки немного уменьшится, а мясо должно развалиться, если его проткнуть вилкой.

Приготовьте овощи
  • Положите морковь, лук-порей, фенхель и сельдерей в большую сковороду с ¼ стакана воды, 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки соли.Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до кипения. Накройте сковороду и готовьте, пока овощи не станут мягкими, но все еще будут красочными, около 10-12 минут.

  • Для подачи добавьте овощи в рагу. Попробуйте на приправу, добавив больше соли и перца по желанию. Посыпать петрушкой.

  • Используйте кастрюлю емкостью 5-6 литров.
  • Рагу хранится до 5 дней в холодильнике. При повторном разогреве добавьте в тушеное мясо еще немного бульона или воды, так как соус загустеет по мере остывания.
Рецепт обновлен в ноябре 2021 г.

Порция: 1 порция | Калорийность: 631 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 46 г | Жир: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 20 г | Трансжиры: 2 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 786 мг | Калий: 1329 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 13470 МЕ | Витамин С: 21 мг | Кальций: 118 мг | Железо: 7 мг

  • Фейсбук
  • Твиттер
  • Пинтерест

Привет, я Карен

Создатель семейной еды

Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.

Здоровое рагу из говядины — все для здоровья

Этот рецепт здорового рагу из говядины наполнен сытными овощами, нежной говядиной и наполнен ароматом. Вы можете сделать это на плите или в мультиварке для еще более простого варианта!

Сытное и уютное здоровое рагу из говядины

Есть что-то такое утешительное в сытном и уютном рагу из говядины. Нежная говядина, корнеплоды, наваристый и ароматный бульон; тушеная говядина — классическая легкая еда.

В тушеной говядине так много вещей, которые вам обязательно понравятся, но вот несколько причин, почему вы должны добавить этот рецепт в свое меню:

  • Можно приготовить в одном горшке. Серьезно, кто не любит еду из одной кастрюли? Все, что вам нужно, это одна большая кастрюля или жаровня, чтобы приготовить это простое блюдо.

  • Упакован с овощами. Я знаю, что тушеная говядина получила свое название из-за нежных кусочков говядины, но не забывайте об овощах.Этот рецепт — отличный способ добавить несколько разных сытных корнеплодов.

  • Он полон вкуса. Говядина, овощи и множество трав придают этому рагу из говядины глубокий насыщенный вкус, который заставит вас вернуться снова и снова.

Мало того, что это простое рагу из говядины в одной кастрюле наполнено овощами и имеет насыщенный вкус, оно также соответствует требованиям Whole30, палео, не содержит глютена и молочных продуктов. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить версию этого классического блюда для Whole30.

Секретный ингредиент для идеального рагу из говядины без глютена

Классическое рагу из говядины традиционно использует муку или кукурузный крахмал для приготовления слегка густого и ароматного бульона. Вместо этого в этом рецепте используется крахмал аррорута для создания идеальной подливки без зерен.

Что такое крахмал аррорута?

Крахмал аррорута — это безглютеновый загуститель, который не содержит зерна, подходит для палео и соответствует требованиям Whole30. Крахмал аррорут получают из растения маранта, которое на самом деле является большой травой.Он выглядит и ощущается почти так же, как кукурузный крахмал!

Как использовать крахмал аррорута?

Вы можете использовать крахмал аррорута в качестве замены 1 к 1 в рецептах, где требуется кукурузный крахмал. В этом рецепте тушеной говядины вы покрываете кусочки тушеного мяса марантовым крахмалом, прежде чем обжарить их. Когда тушеное мясо готовится, крахмал аррорута немного загустит бульон.

Лучшие овощи для сытного рагу

В этом рагу используются различные классические овощи, чтобы блюдо было сытным, питательным и сытным.Вы можете свободно добавлять в этот рецепт свои любимые овощи и ароматизаторы или менять их в зависимости от ваших предпочтений.

Сельдерей, морковь и лук: являются основой любого хорошего тушеного мяса и помогают создать прочную основу вкуса.

Чеснок: Свежий чеснок, по моему личному мнению, является еще одним обязательным условием для любого хорошего рагу. Я знаю, что может быть проще использовать предварительно измельченный чеснок, но если вы можете, я настоятельно рекомендую использовать свежемолотый чеснок в этом рецепте.Это придает этому блюду еще более невероятный вкус.

Грибы: грибы, возможно, не являются основным продуктом в классическом тушеной говядине, но я действительно думаю, что они придают этому рецепту такой насыщенный вкус. Грибы также очень полезны, поэтому я всегда ищу способ включить их в свои рецепты.

Горох: они придают рагу такой яркий свежий цвет и аромат!

Помидоры: Это еще одно, может быть, не такое уж классическое дополнение, но консервированные помидоры, нарезанные кубиками, также добавляют еще один уровень сложности и вкуса этому рагу, которое так хорошо работает.

Картофель: это не было бы тушеной говядиной без нескольких вкусных сытных картофелин в смеси.

Простые приправы для тушеной говядины без глютена

Овощи и чеснок придают этому рагу особый вкус, как и сушеные травы. Этот рецепт требует сушеного тимьяна, розмарина и лаврового листа.

Может показаться, что это немного, но эти сушеные травы с простой солью, перцем и чесноком имеют большое значение. Вы также можете добавить в смесь любые любимые травы.

Как приготовить полезное рагу из говядины

Шаг первый: Обваляйте тушеную говядину в марантовом крахмале, соли и перце, чтобы она полностью покрылась им.

Шаг второй: Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Когда жарится, добавьте оливковое масло, а затем добавьте тушеную говядину. Готовьте говядину по пять-шесть минут с каждой стороны, пока она не подрумянится.

Шаг третий: Когда мясо подрумянится, достаньте мясо из кастрюли и уменьшите огонь.и Добавьте бальзамический уксус, чтобы деглазировать кастрюлю, и используйте деревянную ложку, чтобы соскрести любые коричневые кусочки со дна кастрюли.

Шаг четвертый: Затем добавьте в кастрюлю чеснок, лук, сельдерей и грибы. Готовьте еще 3–5 минут, пока лук не станет прозрачным.

Шаг пятый : Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, картофель, травы, лавровый лист и говяжий бульон.

Шаг шестой: Доведите тушеное мясо до кипения и уменьшите огонь до среднего.Пусть тушеное мясо варится 45-60 минут или пока говядина не станет мягкой.

Нужен вариант с низким содержанием углеводов?

Если вы придерживаетесь подхода с низким содержанием углеводов или подаете этот рецепт кому-то, кто следит за потреблением углеводов, у вас есть несколько вариантов сделать это рагу из говядины немного более низким содержанием углеводов.

Советы по приготовлению тушеной говядины с низким содержанием углеводов

  • Замените картофель корнеплодами с низким содержанием углеводов, такими как пастернак или брюква. Вы также можете заменить красновато-коричневый картофель очищенным сладким картофелем, если хотите.

  • Замените картофель на цветную капусту. После того, как тушеная говядина прокипит в течение 30-40 минут, добавьте в рагу крупные нарезанные соцветия цветной капусты и дайте покипеть, пока они не станут мягкими.

  • Картошку вообще убрать! Это рагу будет вкусным и без него.

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Эту тушеную говядину также легко приготовить в мультиварке! Я даю вам инструкции по медленноварке в инструкциях ниже, но, по сути, вы начинаете с развития вкуса на плите, а затем переносите все в мультиварку.Дома вас будет ждать сытный и вкусный обед!

Другие рецепты комфортной еды

Лучшее жаркое в голландской духовке

Домашний пирог с курицей

Тушеные ребрышки со сливочным соусом

Лучшая жареная курица

Гамбо без глютена

Надеюсь, вы попробуете это Полезное тушеное мясо из говядины ! Это сытно, утешительно и так легко сделать.

Если вы попробуете этот рецепт, я хочу знать! Оставьте комментарий со звездочкой ниже. Вы также можете  сделать фото и отметить @allthehealthythings в INSTAGRAM.  Ваши отзывы помогают поддерживать All the Healthy Things и дают мне возможность продолжать создавать рецепты, которые вы знаете и любите.

Распечатать

Метод

  1. Обваляйте тушеную говядину в марантовом крахмале, соли и перце, чтобы она полностью покрылась им.
  2. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте кокосовое масло. Когда масло растает, добавить в тушеное мясо говядину.Готовьте говядину по пять-шесть минут с каждой стороны, пока она не подрумянится.
  3. Когда вся говядина подрумянится, уменьшите огонь и добавьте бальзамический уксус, чтобы деглазировать кастрюлю. Используйте деревянную ложку, чтобы соскрести любые коричневые кусочки со дна кастрюли.
  4. Затем добавьте в кастрюлю чеснок, лук и зелень. Готовьте еще 5 минут, пока чеснок, зелень и лук не станут ароматными.
  5. Затем добавьте овощи и хорошо перемешайте. В последнюю очередь добавьте говяжий бульон.
  6. Доведите тушеное мясо до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.Пусть тушеное мясо варится 30-45 минут или пока картофель не станет мягким. Наконец, добавьте замороженный горошек и варите еще пять минут, пока он не прогреется. Подавайте и наслаждайтесь!

Инструкции для медленноварки
  1. Выполните шаги 1–4 из приведенных выше инструкций для плиты.
  2. Переложите смесь говядины, чеснока, лука и трав в мультиварку. Добавьте овощи и бульон, затем хорошо перемешайте.
  3. Готовьте на высокой мощности в течение 4-5 часов или пока говядина и картофель не станут мягкими.
  4. Когда картофель станет мягким, добавьте горох и перемешайте. Дайте похлебке вариться еще 10-15 минут, пока горох не прогреется. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Ключевые слова: тушеная говядина, тушеная говядина без глютена, рецепт тушеной говядины, здоровая тушеная говядина, палео тушеная говядина, тушеная говядина 30

Автор рецепта: Эшли Карвер / All the Healthy Things | Фото:  Eat Love Eats

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.