Творожные кнедлики рецепт: Творожные кнедлики рецепт с фото

Содержание

Рецепт чешских сладких кнедликов | Чудо-Повар

Чешские кнедлики – это сладкие клёцки, шарики из картошки и творога или зразы из картофельного, творожного теста с различными начинками. Попробуйте рецепт вкусных кнедликов со сладкой ягодной начинкой. Для приготовления подливки к чешским кнедликам можно использовать сметанный крем, клубничное варенье, сироп, сгущёнку или обвалять их в обжаренных на масле панировочных сухариках и посыпать сверху сахаром или пудрой сахарной.

Картофельные кнедлики из творожного теста, но только с мясной или грибной начинкой, также готовят к супам, классическим борщам. Для рецепта кнедликов творог лучше подбирать жирный, тогда готовые изделия из творожного теста будут хорошо держать форму и не рассыпаться.

В Чехии, Словакии, да и в других странах Европы, кнедлики – очень популярное традиционное блюдо, так же, как в Испании классический суп гаспачо, в Италии лазанья, а во Франции луковый суп и профитроли.

Летом, при сборе ягод, сладкие кнедлики отлично разнообразят летний рацион и подойдут как для завтрака, так и просто в качестве десерта , как печёные яблоки, мороженое, вкусный перекус.

Порция: 7

40 мин

240 кКал на 100 г

Ингредиенты для сладких кнедликов из творога с клубникой

  • картофель – 300 гр;
  • творог – 200 гр;
  • ягоды клубники – 300 гр;
  • мука пшеничная – 100 гр;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло сливочное;
  • сметана;
  • соль.

Как приготовить чешские кнедлики в домашних условиях

  1. Очищенный от кожуры картофель отвариваем в подсоленной воде.
  2. Затем сливаем воду и подсушиваем картошку, на слабом огне. Остужаем.
  3. После этого измельчаем картофель в блендере или мясорубке.
  4. Картофель смешиваем со взбитым яйцом, творогом, мукой, солью.
  5. Взбиваем всю массу миксером или блендером до однородного состояния и получения густого картофельного теста.
  6. Из готового картофельного теста с творогом скатываем шарики примерно одинакового размера.
  7. Каждый колобок разравниваем руками в лепёшку или раскатываем скалкой.
  8. В серединку сладкого творожного кнедлика кладём ягоду клубники целиком.
  9. Соединяем края лепёшечки вместе и скатываем её снова в шарик.
  10. Кнедлики опускаем в кипяток, отвариваем творожные шарики в кипящей воде 7 минут после закипания.
  11. Вынимаем шумовкой, даём стечь воде и выкладываем сладкие кнедлики на блюдо.
  12. Сверху поливаем маслом, сметаной, присыпаем сахаром и вкусное блюдо подаём к столу.

Чешские кнедлики из творога с клубникой делаются быстро, поэтому они отлично подходят для приготовления блюд на скорую руку. На вкус кнедли очень нежные и достаточно сытные.

Кнедлики: рецепт с фото

Здравствуйте, друзья!

Скучали? Я очень, если честно!

Всю неделю в голове кружились одни и те же мысли… О чем будет наш с вами разговор при следующей встрече? Чем вас порадовать? Чем удивить? Что приготовить? Чем заинтересовать?

И когда все мысли перестали шевелиться в хаотичном порядке, четко выстроились в ряд, рецепт был выбран, были сделаны наметки будущего текста, раздался телефонный звонок, поменявший круто все мои планы.

Звонок от моей младшей сестры, моего вдохновителя и обвинителя в одном лице (нежно ее люблю, хотя порой хочется… ну вы поняли). Сестренка очень эмоционально мне выдает: «Ты статью писала? Нет? Я знаю,что ты будешь готовить! Оля, это бомба!!!«

Очень хочу добавить, что ей я доверяю как себе. Во-первых, одинаковые вкусы. Во-вторых, она кулинарка еще та. В-третьих, у нее трое детей, муж и свекровь. Готовит в семье только она. Живет уже 11 лет в Германии. Свекровь ее сложила все полномочия на кухне, попробовав еду моей сестры. Муж у Люды, так зовут мою сестренку — фермер. А у фермерской жизни есть свои особенности, свои плюсы и минусы, свои порядки. Еды должно быть много. Она должна быть вкусной и  приготовление не должно занимать много времени. Очень часто на обед остаются работники, те еще едоки, хочу вам сказать. Физическая работа на воздухе — это зверский аппетит!

Ее рецепты просты, универсальны, доступны. И еще. Они очень вкусные! Мой отпуск у нее похож на гастрономический рай!

Ну, а теперь о десерте! Это точно бомба! Красота в простоте — это про него. Все ингредиенты очень простые. Миксер пусть пылится на полке, справимся без него. Результат: очень нежный, сочный десерт, с легкой кислинкой сливы, с ароматом корицы и сливочного масла. А если не поленитесь и сделаете соус из слив, как бы  немного им намекая на то, что внутри этих шикарных шариков ждет сюрприз в виде сладкой и сочной сливы.

В одном таком кнедлике соединились очень много вкусов и текстур. При этом, он очень хорошо держит форму, оставаясь презентабельным. Вы можете приготовить тесто, спрятать туда сливы и отправить шарики в холодильник. Заранее сделайте соус и обжарьте сухари с корицей. Когда будет нужно, вы просто опускаете их в воду на 10 минут… И подаете шикарное блюдо!

Внешний вид у него очень космический!

Надеюсь, я вас убедила приготовить эти восхитительные творожные кнедлики!

Для начинки

Нам понадобится:

  • сливы — 8 штук
  • сахар — 2 столовые ложки

  1. Берем сливы, аккуратно надрезав (не до конца, как открытая книжка), вынимаем косточки.
  2. В каждую сливу насыпаем немного сахара, закрываем ее. Все сливы отправляем в холодильник.

Теперь займемся тестом

Нам понадобится:

  • мука — 150 грамм
  • мягкое сливочное масло — 70 грамм
  • творог — 250 грамм
  • яйцо — 1 штука
  • ванильный сахар — 1 пакетик

  1. Все ингредиенты сложили в миску, вымешали и собрали тесто в шар. Шар взвесили. Вес разделили на 8 (количество слив). И сформировали 8 одинаковых шариков.

    Зачем математика? Для красоты! Будущие кнедли будут одного размера, нам это важно!

  2. Руки подпыливаем мукой, так как тесто немного липкое. Расплющиваем шарик на ладошке. Кладем сливу и аккуратно формируем кнедлик. Не должно быть разрывов теста, полная герметизация.
     Ну что получилось? Отлично!
  3. Ставьте большую кастрюлю с подсоленной (совсем чуть) водой на огонь и ждите закипания. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и опускаем кнедли. Я готовила за раз 4 штуки, не хотела, чтобы соприкасались друг с другом. После всплытия, 10 минут и надо доставать.

В это время готовим посыпку

Нам понадобится:

  • сливочное масло — 50 грамм
  • сухари панировочные — 5 столовых ложек
  • сахар — 2 столовые ложки
  • корица — я взяла ½ чайной ложки (ориентируйтесь на свой вкус)

  1. На сковороде растопили масло, всыпали все оставшиеся ингредиенты. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
  2. Снимаем сковороду с огня. Достаем шумовкой наш кнедлик и сразу из кастрюли кладем в сковороду с посыпкой. Хорошенько со всех сторон насыпаем на него ложкой сухари.
     Можно немного рукой посыпку прижать для лучшего соединения.
  3. Аккуратно переносим на тарелку. По такой же схеме действуем с оставшимися кнедлями.

Теперь сделаем соус (нам ведь не лень, правда?)

Нам понадобится:

  • сливы — 4 штуки
  • сахар — 2 столовые ложки
  1. Возьмите сливы. Разрежьте пополам, достаньте косточки. Выложите на сковороду срезом вниз, посыпьте сахаром и немного припустите.
  2. Пробейте блендером. Соус готов.
  3. На тарелку налейте немного соуса, выложите наши творожные кнедли со сливой и подавайте.

Чем-то они напоминают ленивые творожные вареники. Помните, там тоже творожное тесто варится в подсоленной воде? Но облагородив их начинкой из слив и покрыв вкуснющей «шубкой» из жареных сухарей с корицей и сахаром, мы не можем их называть просто «вареники»… Это

КНЕДЛИ СО СЛИВОЙ. И это звучит гордо!

Вкусных вам кнедлей!

С уважением, Ольга!

Кнедлики творожные рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для кнедликов творожных на 10 порций :

Рецепт приготовления кнедликов творожных по шагам

Очень вкусные и необычные творожные шарики с клубникой очень просты в приготовлении. Эти творожные кнедлики можно также делать впрок, как вареники, т.е. сделал, положил в морозилку и когда тебе нужно — достал и сварил. Приступим к приготовлению. Для начала нужно смешать в миске творог (можно протереть через сито, тогда творог станет нежнее) и яйцо со щепоткой соли.

Далее нужно добавить муку и сделать эластичное тесто. Оставить тесто минут на 30.

За время, пока подходит тесто нужно подготовить начинку. Это могут быть любые ягоды, замороженные, свежие, консервированные. Клубнику лучше разрезать пополам или на четверти.

Потом из отдохнувшего теста формирует шарики размером с грецкий орех и вкладываем внутрь наши ягодки. На этом этапе Вы можете убрать их в морозилку, например до утра, если вы готовила их вечером, а можете перейти к следующему шагу.

Теперь кипятим литра 2 воды и в кипящую воду бросаем кнедлики, если вы не любите пресное тесто, то можно добавить в воду щепотку соли или щепотку сахара

После того, как кнедлики всплывут на поверхность воды, можно отключить огонь и пусть они ещё построят минут 10. Сделать сметанный соус: смешать сметану и сахар

Полить сметанным соусом сваренные кнедлики

Также можно полить кнедлики вареньем. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

7

6

0

86

Мука пшеничная

11

1

70

334

всего в блюде:

64

36

114

1056

всего в 1 порции:

6

4

11

106

всего в 100 граммах:

10

6

18

168

автор рецепта: lena-emrikh Елена

дата публикации: 11.02.2013

просмотров: 6643

Похожие рецепты

Творожные кнедлики рецепт | Как приготовить кнедлики из творога — Голодный Мужчина, Выпуск 62

ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ — https://goo.gl/blCKvd
Поддержите нас, подпишитесь на немецкую версию канала → https://goo.gl/VaL9cW
Как сделать творожные кнедлики с шоколадно-банановой начинкой или кнедлики из творога с вишневой начинкой.

______________________
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ:

Группа ВК → https://vk.com/hungrymanfood
Группа ФБ → https://fb.com/groups/hungrymanfood
Инстаграм — https://instagram.com/hungrymanfood
Одноклассники — https://ok.ru/hungrymanfood

______________________
ЛУЧШИЕ ПОДБОРКИ:

Мясные рецепты — https://goo.gl/BIYsGn
Блюда из картофеля — https://goo.gl/nv0y4g
Домашний фастфуд — https://goo.gl/FIpmBr
Десерты за 5 минут — https://goo.gl/uI43KR
Правильное Питание (ПП) — https://goo.gl/GAVI1V
Вегетарианские блюда — https://goo.gl/7RJWS4
Сладости и Десерты — https://goo.gl/pMVrTr
Что приготовить на ужин — https://goo.gl/wCC5Yq

________________
ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 яйцо
● Творог — 450 грамм
● Манка — 160 грамм
● Соль — щепотка
● Сахар — 1 ст. ложка
● Мука — 3 ст. ложки
● Кокосовая стружка (по желанию)

◉ Начинка:

● Банан, шоколад
● Вишня, сахар

P.S. Если есть желание, можете помочь в создании субтитров. Я получаю комментарии с просьбами от людей слабослышащих, да и не все могут смотреть со звуком (офис и т.п.), но не всегда успеваю сделать даже русские субтитры, не говоря уже об остальных языках. Буду благодарен за помощь. Авторов субтитров укажу в описании видео. Пишите в личку ВК (https://vk.com/timvayer) или же сразу переходите по ссылке https://goo.gl/gw6Sw3

#ГолодныйМужчина
#гм
#МистерКот

_____________________
Музыка из Выпуска:

Lady Gaga — The Edge Of Glory Piano by Nataniel Garcia is licensed under a Creative Commons Attribution license (http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/)
Source: https://youtu.be/5hilSdwMF6o
Artist:https://www.youtube.com/channel/UCY7DLcUUMSjx-BkB3bPexYA

Рецепт приготовления кнедликов по чешски. Кнедлики классические, картофельные и творожные

Чем славится Чехия? Не только замками потрясающей красоты и пивом, известным всякому ценителю, но и своей замечательной кухней! Сытные и очень вкусные блюда чешкой кухни наверняка порадуют Вас!

Традиционное чешское блюдо

Одно из самых знаменитых блюд чешской кухни — это кнедлики, или кнедли. Само название произошло от немецкого слова «knodel» — «клецка» и пришло в чешский язык в XIX в. Аналог кнедликов — «бухтички» — ели в Чехии еще в Средневековье. Изначально это блюдо было уделом бедняков: мучные шарики отваривали в воде. На столы богатых кнедлики попали в XVII в. в качестве гарнира к мучным блюдам. Затем их стали начинять мясом. А после фруктовые и творожные кнедлики прочно утвердились в списках десертов аристократов.

В наше время кнедлики бывают нескольких видов: из картофеля, из теста (простые и с начинкой), фруктовые.

Чехи шутят, что готовы есть кнедлики на завтрак, на обед и на ужин.

Рецепты кнедликов

Вы можете проникнуться духом Чехии, не выходя из дома: готовить кнедлики несложно, а получаются они удивительно вкусными! Как же приготовить кнедлики?

Картофельные кнедлики

Рецепт первый.
Можно приготовить кнедлики из сырого картофеля. Нужно подготовить картофель, яйца, соль, свиное сало.

Натираем картофель на мелкой терке.
Сливаем образовавшуюся жидкость.
Из этой массы, муки, яиц и соли замесим тесто.
В кипящую подсоленную воду ложкой осторожно опускаем небольшие кусочки теста.
Варим, осторожно помешивая, 6-8 минут.
Готовые кнедлики поливаем растопленным салом.

Рецепт второй.
Готовим кнедлики из вареного картофеля.

Продукты: Картофель — 1 кг;
Яйца — 2 шт.;
Мука — 350 г;
Соль по вкусу.

Горячий вареный картофель разминаем до образования пюре.
Замешиваем тесто из пюре, яиц, соли и муки.
На присыпанном мукой столе катаем колбаски в палец толщиной и режем их на кусочки 5 см. Можно сделать кнедлики-шарики примерно с грецкий орех.
Варим их в подсоленном кипятке, пока не всплывут. Вылавливаем шумовкой.

Хлебные кнедлики

Рецепт первый.
Готовим кнедлики из дрожжевого теста.

Продукты:
Мука — 0,5 кг;
Молоко теплое — 200 мл;
Дрожжи — 20 г;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 2 чайные ложки.

Смешиваем молоко и дрожжи.
Добавим остальные ингредиенты — вымесим тесто.
Дадим тесту настояться в теплом месте 30 минут.
Формируем шарики или колбаски.
Варим кнедлики в кипящей воде 20 минут. Проткнем кнедлик вилкой: если она осталась сухой, кнедлики готовы!

Рецепт второй.
Интересны кнедлики на пару.

Продукты:
Мука — 250 г;
Яйцо — 4 штуки;
Молоко — 1 стакан;
Соль по вкусу.

Взбиваем желтки, добавляем молоко, соль, муку. Отдельно взбиваем белки, вливаем в получившуюся смесь. Замешиваем тесто.
Намочим салфетку холодной воде, отожмем. Завернем в нее кусок теста и завяжем (узлы на расстоянии 2 см.)
Узелок с тестом вешаем над кастрюлей с кипящей водой на ложке (желательно деревянной) с длинной ручкой. Узелок не должен плавать в воде.
Через 20 минут ослабим нижний узел. Варим еще 25 минут.
Вынимаем содержимое салфетки и сразу же разрезаем тонкой ниткой (на полоски).

Кнедлики с копченостями

Существует множество вариантов начинки для кнедликов. Начнем с мяса!

Продукты:
Картофель — 6 шт.;
Копченная свинина — 300 г;
Яйцо — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Мука — 2-3 ст. ложки;
Масло сливочное — 30 г;
Соль, перец по вкусу.


Пассируем лук.
Мясо мелко режем, смешиваем с луком, немного обжариваем, перчим.
В остывшее пюре добавляем яйцо, замешиваем тесто.
Формируем лепешки, в середине кладем начинку, защипываем.
Варим кнедлики в подсоленной воде, пока они не всплывут. Варим еще 1 минуту — готово!

Кнедлики с грибами и луком

Продукты:
Картофель — 800 г;
Яйцо — 1 шт.;
Грибы — 400 г;
Лук — 2 шт.;
Мука — 30 г;
Шпик — 150 г;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Петрушка, перец по вкусу.

Варим картофель, готовим пюре.
Пюре, муку, яйцо перемешиваем, солим.
Растопим шпик. Обжарим в нем грибы и лук. Поперчим. Добавим зелень.
Сформируем лепешку из картофельного теста. Положим небольшое количество начинки в середину. Закатаем в шарик.
Варим кнедлики в горячей, но не кипящей воде 20 минут, пока они не всплывут.

Суп с кнедликами

Большой популярностью в Чехии пользуется суп с кнедликами.

Сначала делаем куриные кнедлики для бульона.

Продукты:
Вчерашний белый хлеб — 150 г;
Половина луковицы;
Вареная куриная грудка — 150 г;
Молоко — 125 мл;
Сливочное масло — 1 ст. ложка;
Зеленый лук рубленный, петрушка рубленная — по 1 ст. ложке;
Соль, перец по вкусу.

Хлеб и грудку нарезаем мелкими кубиками.
Мелко порезанный лук обжариваем на масле.
Смешиваем грудку, хлеб и зелень.
Взбиваем яйцо с молоком, солим, перчим.
Заливаем хлебную массу.
Вымешиваем тесто. Оставляем на полчаса.
Снова вымешиваем мокрыми руками, формируем шарики чуть больше грецкого ореха.
Варим на очень слабом огне в подсоленной кипящей воде.
Кнедли по тарелкам, заливаем бульоном — готово!

Печеночные кнедли

Продукты:
Печень говяжья — 300 г;
Булочки черствые — 8 шт.;
Молоко теплое — 375 мл;
Половина луковицы;
Яйца — 2 шт.;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Масло сливочное — 1 ст. ложка;
Петрушка рубленая — 2 ст. ложки.

Сухой майоран, белый молотый перец по вкусу.
Печенку пропускаем через мясорубку.
Тонко режем булочки и замачиваем в молоке на час.
Пассируем лук, даем ему остыть.
Яйца взбиваем с майораном, перцем и петрушкой.
Смешиваем яйца, булочки и печенку.
Формируем кнедли, варим в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут. Если кнедлики разваливаются, добавим панировочные сухари.

Сладкие творожные кнедлики

Не перестаём удивляться — сладкие кнедли можно подавать в качестве десерта, а можно кушать как отдельное блюдо, например на завтрак.

Рецепт первый.
Попробуйте классический рецепт кнедликов с творогом.

Продукты:
Творог — 250 г;
Яйцо — 4 шт.;
Изюм — 40 г;
Мука — стакан;
Цедра одного лимона;
Сахар — 60 г;
Орехи, соль, ванилин по вкусу.

Из муки, яиц и соли вымешиваем мягкое тесто.
Раскатываем в тонкий пласт.
Разрезаем на квадраты.
Смешиваем творог с оставшимися ингредиентами.
Смазываем начинкой каждый квадрат, защипываем края.
Варим в кипящей воде на слабом огне 30 минут.

Рецепт второй.
Творожные кнедлики с фруктами.

Продукты:
Творог — 200 г;
Манная крупа — 2 ст. ложки;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 1,5 ч. ложки;
Молотые сухари — 1 ст. ложка;
Корица, ванилин по вкусу;
Свежие фрукты (абрикосы, персики, сливы).

Из творога, манной крупы, сухарей и яиц замешиваем тесто.
Формируем толстые лепешки. Кладем на них кусочки фруктов, посыпаем корицей и ванилином, защипываем (очень плотно).
Варим в кипящей воде, осторожно помешивая. Когда всплывут, варим еще 2 минуты.

С чем подают кнедлики

Кнедлики подают к супу, с мясом, к пиву и даже на десерт!

Нередко кнедликами подают с соусом. Чешские соусы к кнедликам зачастую готовят из масла или муки, которые разводят бульоном.

К мясным кнедликам подают бульон, отварные овощи, жаренный лук, зелень и, конечно, пиво!

Картофельные едят со сметаной, тем же жаренным луком и зеленью.

И те, и другие кнедлики кладут в гуляш.

Сладкие кнедлики посыпают обжаренными орехами, ванильным сахаром или сахарной пудрой. Творожные кнедлики едят с вареньем.

Где поесть кнедлики в Праге?

Кнедлики подаются во всех пражских ресторанах национальной кухни. В частности, в таких заведениях, как:

«У чаши» («U kalicha»): говорят, здесь готовят замечательные сладкие кнедлики с медом, вареньем, джемами, орехами и сиропами и наивкуснейшие кнедлики с фаршем, салом и вырезкой;

«Cereberus Continental»: знатоки рекомендуют картофельные кнедлики с капустой и копченным мясом;

«Palac Kinskych»: классическая чешская кухня. Картофельные кнедлики с жаренной дичью или кнедлики и наваристый гуляш — отлично, не правда ли?

Цены в Праге вполне приемлемые. В среднем мясное блюдо с картофельными кнедликами и соусом обойдется в 150-200 крон в центре города. Дальше от центра можно пообедать за 100 крон (а порции огромные!). В заведениях pivnice, hostinec или hospoda кормят дешево и только национальной кухней, так что кнедлики гарантированы!

Кнедлики — такие простые и вкусные — неотъемлемая часть Чехии. Они просты в приготовлении — каждый может побаловать себя сытными картофельными или сладкими творожными кнедликами. А если вы решите навестить Чехию, то обязательно полакомьтесь настоящими чешскими кнедликами с соусами, дичью, рыбой и птицей!

Приятного аппетита! Dobrou chut!

Чешская кухня – важнейший элемент национальной культуры этой прекрасной страны. Чехи гордятся своими традиционными блюдами. Многие из них славятся по всему миру и известны всем ценителям хорошей кухни. Один из таких предметов национальной гордости – это, конечно, кнедлики.

Удивительно сытное, вкусное и простое в изготовлении блюдо, которое подают во всех ресторанах чешской кухни. Во время поездки в Чехию стоит обязательно попробовать настоящие кнедлики, чтобы в полной мере ощутить всю прелесть здешней кухни.

Что такое кнедлики, как их готовить и с чем подавать?

История традиционных чешских кнедликов насчитывает уже несколько столетий. Само название блюда, по одной из версий, произошло от немецкого «knodel » («клецка»). Это слово начали использовать достаточно поздно – только в девятнадцатом веке.

Хотя аналог современных кнедликов появился задолго до этого. Еще в эпоху Средневековья чешские бедняки готовили «бухтички » — шарики из муки, которые отваривали в кипящей воде.

Блюдо считалось принадлежностью самых низших слоев населения, которые из всех продуктов могли позволить себе только муку. В семнадцатом веке бухтички, наконец, попали и на столы знатных и богатых чехов.

Их подавали как гарнир к всевозможным блюдам из овощей или мяса. Впоследствии появилось множество разнообразных рецептов. Особенно популярными стали варианты из творога и фруктов, которые подавались в качестве десертов.

Сегодня кнедлики остаются одним из самых популярных блюд. Чехи утверждают, что готовы есть их на завтрак, обед и ужин. Причина такого необычайного успеха, наверное, кроется в том, что это блюдо очень легко и быстро готовить.

Оно не только очень сытное и вкусное, но еще и доступное. Кнедлики делают из разных продуктов: из теста, из разных видов мяса, из свежего или вареного картофеля, из творога.

Есть очень быстрые рецепты, которые можно готовить на скорую руку (например, простые мучные кнедлики или кнедли из сырого картофеля). Есть и более сложные в приготовлении рецепты, например, варианты с начинкой.

Несмотря на все различия, принцип приготовления кнедликов в большинстве случаев одинаковый: сначала готовят специальное тесто (из муки, картофеля, творога и т.д.), из которого формируют небольшие шарики (с начинкой или без). После этого их отваривают в воде до готовности.

Подавать кнедлики принято с самыми разными продуктами – с соусами, бульонами, овощными гарнирами, жареным луком, сметаной, свежей зеленью. Их также часто кладут в мясной гуляш или суп.

Сладкие кнедлики чаще всего посыпают сверху порубленными орехами, поливают вареньем или фруктовыми сиропами. К мясным или картофельным кнедликам традиционно подают знаменитое чешское пиво.

Готовим кнедлики по чешским рецептам

Современная чешская кухня насчитывает несколько десятков разнообразных рецептов кнедликов. В качестве примера приведем несколько наиболее популярных и довольно простых методов приготовления этого блюда, которые вы наверняка сможете воспроизвести в домашних условиях:

Хлебные кнедлики

Это классический рецепт, который существует уже на протяжении многих веков. Обычно это блюдо готовят из дрожжевого теста (но можно его делать и из бездрожжевого). Для создания таких мучных кнедликов потребуется:

  • пшеничная мука — 500 г;
  • молоко — 200 мл;
  • дрожжи — 20 г;
  • яйцо — 1 шт;

Нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Растворите в нем дрожжи. Добавьте остальные компоненты, размешайте, а потом несколько минут интенсивно месите тесто.

Дайте ему настояться и подойти в теплом месте в течение как минимум тридцати минут. После этого сформируйте из теста небольшие шарики и отварите их в кипящей воде.

Время варки зависит от размера и количества кнедликов (как правило, оно составляет не больше 15-20 минут). Чтобы убедиться, что шарики готовы, проткните один из них вилкой – если она осталась сухой, значит, блюдо можно подавать к столу.

Как правило, их едят со сметаной или обжаренным на масле репчатым луком.

Творожные кнедлики

Как правило, они выступают в качестве десерта. Их часто дополняют различными сладкими начинками: фруктами, вареньем, медом, орехами, сиропами и прочими ингредиентами.

Предлагаем очень простой и быстрый рецепт творожных кнедликов. Для его приготовления необходимы будут следующие продукты:

  • творог — 200 г;
  • яйцо — 3 шт;
  • мука — 1 стакан
  • тертая цедра одного лимона
  • сахар — четверть стакана;
  • орехи, изюм, ванилин – по вкусу.

Просейте муку. Добавьте к ней яйца и соль и как следует размешайте. Для начинки соедините творог со всеми остальными ингредиентами. Раскатайте тесто в не слишком тонкий пласт и разделите его на маленькие квадраты.

В центр каждого кусочка выложите начинку и сформируйте кнедлики. Бросьте их в закипевшую воду и варите около получаса. Готовое блюдо украсьте сверху сахарной пудрой и подавайте с любым джемом или вареньем.

Картофельные кнедлики с мясом (беконом)

Это один из самых распространенных и любимых чехами вариантов приготовления кнедликов. Потребуются следующие продукты:

  • картофель — 5-6 шт;
  • мясо (например, бекон или копченая говядина) — 300 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • лук — 1 шт;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • сливочное масло — 30 г;
  • соль и перец по вкусу.

Сварите картофель и разомните его в пюре. Пока картофель будет вариться, одновременно можете заняться начинкой. Для ее приготовления нарежьте лук, пожарьте его на сливочном масле, а затем добавьте порубленный мелкими кусочками бекон и готовьте все вместе на небольшом огне 10 минут.

Когда картофельное пюре остынет, добавьте в него яйцо, муку и замешайте тесто. Сформируйте кнедлики. Для этого сделайте из пюре небольшие лепешки, в центр каждой из них положите по чайной ложке мясной начинки и скатайте шарики.

Варите кнедлики в подсоленной воде. Когда они поднимутся со дна на поверхность, подождите одну-две минуты, достаньте их из воды и сразу же подавайте на стол. В качестве дополнения к этому блюду хорошо пойдет сметана, жареный лук с зеленью, тушеные овощи или мясной бульон.

Кулинарная Чехия – это, конечно же, кнедлики – одно из самых любимых и знаменитых блюд. Существует расхожая чешская шутка о том, что жители этой страны могут есть любимое блюдо на завтрак, обед и ужин.

Кнедлики – близкие родственники украинских галушек, варятся в кипящей воде или на пару, возникли еще в XIX веке. Кроме того, и австрийцы, и словаки тоже претендуют на то, что кнедлики – их национальное достижение. Вроде и не уникальное блюдо, а попробуете – получите море удовольствия, да еще и добавки попросите.

История появления

Появились в Чехии еще в средние века и изначально были «пищей бедняков». Лишь в конце XVIII века в этот «хлеб» стали добавлять мясной фарш, и блюдо стало достойным стола богатых.

Как самостоятельное блюдо они употребляются редко. Это хороший гарнир к мясным изыскам, особенно если есть подлива.

Рецепт приготовления

Количество продуктов – произвольное. Порезанный черствый хлеб замачивают в молоке (простой воде). Затем размоченный хлеб разминают вилкой в однородную массу, добавляют размятую отварную холодную картошку, сырое яйцо, все тщательно перемешивают и подсаливают. По вкусу приправляют любимыми специями: черным перцем, тмином. Если масса жидковата, тогда подсыпают муку и вымешивают тесто.

Так как масса не держит форму, ее в старые времена «упаковывали» во льняную салфетку и за все 4 угла подвешивали над кипящей водой, таким образом получая конструкцию паровой бани.

Современные хозяйки «полуфабрикат» помещают на водяную баню и после закипания воды держат минут 30. Вид покажется вам не слишком презентабельным, но все дело во вкусе – порционные кусочки станут куда аппетитней благодаря мясной подливе.

Варианты подачи

Напомним: кнедлики – это специальный хлеб, готовящийся на пару. Украшать ваш стол они могут как блюдо «самостоятельное» и как отменный гарнир. В первом случае чехи советуют начинить их – творогом, фруктами, ягодами. Мучной кнедлик – необязательно сладкий: тесто, сдобренное солью и специями, можно начинять жареным луком, мясом или салом.

Вы – в гостях и получили разрешение вымакать соус последним кусочком кнедлика? Ну что ж, значит, пользуетесь уважением всей хозяйской семьи. Ибо гостю из ранга «незваных» подобного в Чехии не позволят сделать ни за что.

Рецепт приготовления

Легендарный персонаж Ярослава Гашека – бравый солдат Швейк – открыто заявлял о своем пристрастии к кнедликам. С замиранием в голосе он признавался в любви к этому блюду: мол, вкуснее всего на этом свете кнедлики с кислой капустой. Вот он – любимый рецепт литературного героя:

  • муки – 500 гр;
  • молока – 400 гр;
  • дрожжей – 30 гр;
  • соли – 0,5 ч. л.;
  • масла – 50 гр;
  • копченого мяса;
  • квашеной капусты.

Обжарить лук, копченое мясо, паприку и тушить до полуготовности. К этому составу добавляют отдельно тушенную квашеную капусту и уже все вместе тушат до готовности. В конце готовки обогащают вкус любимыми специями, солью, перцем и чесноком.

Вот так сытное, вкусное, простое в приготовлении блюдо чешской кухни порадует вас.

А теперь впору произнести «Dobrou chuť!», и пусть аппетит, навеянный ароматами кнедликов, будет по-настоящему приятным!

Главный герой книги Ярослава Гашека — бравый солдат Швейк обожал это чешское блюдо и поговаривал: «Чтобы кнедлик крупней был каждый, головы человечьей дважды», «Моего совета послушай: побольше кнедликов кушай», «А я раз поспорил, что съем четырех гусей и две миски кнедликов с капустой, и съел». Так что же такое эти загадочные кнедлики и с чем их едят? Читайте об этом в статье ниже.

Кнедлики (knedliky) — это вне всяких сомнений самое известное блюдо чешской кухни. Они считаются частью чешского культурного наследия. Ввиду невысокой цены этого блюда кнедлики себе может позволить человек с любым достатком. По некоторым данным, в Чехии ежедневно съедают 150 тысяч кнедликов! В старые времена считалось, что чешская девушка может выйти замуж только после того, как научится стряпать вкусные кнедлики.

По сути кнедлики — это колбаски, скатанные из теста или из картофеля, с начинкой или без, сваренные в кипящей воде и нарезанные на куски. Кнедлики могут быть из картофеля (bramborové knedlíky) , теста (houskové knedlíky) , или с фруктами (ovocné knedlíky) . Для приготовления теста на кнедлики требуются простые ингредиенты: мука, яйца, молоко, соль, белые сухарики.

На полках магазинов в Чехии можно встретить замороженные кнедлики-полуфабрикаты, которые можно сварить дома.

Также здесь можно без проблем найти и готовую смесь для самостоятельной раскатки и приготовления кнедликов.

В ресторанах кнедлики подаются как гарнир к основному блюду, или отдельно в качестве десерта, как, например, кнедлики с фруктами.

Кнедлики входят в состав одного из самых популярных в Чехии блюд под названием vepřo knedlo zelo , что означает запеченное свиное мясо с хлебным или картофельным кнедликом и квашеной капустой. Кнедлики также являются неотъемлемой частью блюда svíčková — говяжьей вырезки с картофельными кнедликами и брусничным соусом.

Кнедлики являются важной частью не только , но и немецкой, австрийской, и кухонь. Эти страны до сих пор не могут определиться, кто из них первый придумал кнедлик. В Германии, например, они часто используются в качестве гарнира или их добавляют в супы (на немецком они называются Knödel или Klöße).

У каждой чешской хозяйки свой рецепт приготовления домашних кнедликов и свои секреты. Кнедлики с фруктами я не пробовала, а вот кнедлики как гарнир к основному блюду ела. Много за раз их не съешь, так как они очень сытные. Так что, если захотите их попробовать в , закажите как один гарнир на двоих. Кому-то это блюдо нравится, кому-то нет, но попробовать его во время вашего пребывания в Чехии стоит.

Чешская кухня – особая изюминка национальной культуры страны. Блюда считаются одними из самых изысканных, есть даже гастрономические туры в Чехию. Одним из самых популярных среди туристов и местных жителей являются кнедлики. Они очень сытные, вкусные и быстрые в приготовлении. Их предлагают практически в каждом кафе и ресторане. Их обязательно должны попробовать те, кто хочет по-настоящему ощутить полный вкус традиционной местной чешской кухни.

Бухтички или кнедлики – куски из теста, которые приправляют поверх добавками или фаршируют. В качестве фарша можно выбрать, как сладкую, так и соленую начинку. Раньше блюдо было очень пресное и его ели только бедные, для которых это было одно из немногих лакомств, которое они себе позволяли.

Сегодня большое преимущество таких блюд в том, что они вкусные, сытные их ассортимент разнообразный. Его можно по-быстрому приготовить для домочадцев в простом варианте или же порадовать гостей более изысканным вариантом. Те, кто хотят приготовить их дома, могут попробовать, но чешские кулинары уверяют, что все равно традиционную версию кнедликов можно попробовать только в Чехии. Чтобы приготовить дома их самостоятельно, мука высшего сорта на полках российских магазинов не подойдет. Чтобы получить хотя бы похожую версию кнедликов, лучше сделать смесь из манки и пшеничной муки. Такая тестовая масса может обеспечить их воздушность и мягкость.

Чешские кулинары уверяют, что в этом блюде сочетаются славянские и немецкие кулинарные характеристики. Некоторые чехи по-простому называют их булочками, которые требуют не выпекания, а варки. Это и помогает обеспечить особенную нежность вкуса.

Кнедлики в любом варианте – неотъемлемое блюдо в каждой семье, им любят лакомиться и взрослые, и дети. Те, кто никогда их не видел и не пробовал, в зависимости от того, как они приготовлены, могут сказать, что это простые галушки или небольшие нарезанные ломтики хлеба. Отличить их можно по нескольким признакам. У настоящих чешских кнедликов благодаря равномерному пропариванию нет корочки. В Чехов блюдо принято считать гарниром, а не простым мучным изделием. Те, кто видел процесс нарезки блюда первый раз, точно будут удивлены, ведь делают это не ножом, а специальной ниткой.

В странах СНГ его считают чем-то средним между галушками и варениками. Популярны они не только в чешской, но и в австрийской, еврейской кухнях. Похожие блюда есть у словенов, норвежцев, канадцев. Популярны они и в белорусов. Конечно же, главным компонентом кнедликов в этой стране является картофель.

Кнедлик даже как часть памятника запечатлен в Ужгороде в Украине. Его держит в руках всем известный бравый солдат Йозеф Швейк. Он с особой симпатией относился к этому блюду.

Немного из истории кнедликов

Мучные шарики, к которым вмешивали воду и яйцо, были популярны еще в Древнем Египте и Китае. На территории Чехии оно появилось еще в период Средневековья и тогда их называли бухтичками. В то время их готовили или в виде отваренного теста, или скатывали зачерствевший хлеб в шарики и прожаривали их.

Богатые люди не ставили их на свои столы, это была еда только для бедняков. Большую популярность в Европе они получили только с 18 века, тогда их начали фаршировать мясом (вареным или прожаренным), печенью, фруктами. Для бедняков были доступны только простые варианты блюда, фаршированные были большой редкостью. То, как они готовятся и подаются сейчас, их начали делать в конце 17 века – на основе теста, картофеля, катали шарики и варили на пару или в воде. И сегодня их употребляют как отдельное блюдо или же подают к рыбе или мясу, овощным салатам или готовят к ним специальный соус.

Что интересно, что самое название «кнедликов» — германское. Сам Ян Гус высказывал свое недовольство, пытаясь переименовать его на местный лад и дать второе название – шишки, но это ему так и не удалось. Шишками блюдо называют только в Восточной Моравии.

Особенности приготовления и добавки к блюду немного отличаются в зависимости от региона Чехии. Так, в Силезии и Северной Моравии больше любят кнедлики из картофеля и добавляют к нему копченое мясо или поджаренное. В Южной Моравии и восточной части Чехии для кнедликов готовят дрожжевое тесто или на основе манки.

Громадное количество видов кнедликов и его популярность распространилась в начале 19 века. Начали придумывать разные формы и начинки, сиропы, подливы к ним. В основу приготовления уже брали не только муку, но и рис, картофель, мясо, печень.

Кнедлики в Чехии стали центром внимания одного из местных праздников, который знаменует полное созревание абрикос. В один из последних дней празднования устраивается соревнование на быстрое поедание абрикосовых кнедликов. Победитель получает на год титул Абрикосового короля. Каждому участнику конкурса предлагается поглотись одинаковые порции фруктовых кнедликов. Запивать можно минеральной негазированной водой, которая здесь предлагается. Подсчет победителей проводят по подсчету косточек возле каждого участника, ведь для конкурса в блюдо кладут абрикосы с косточками.

Как приготовить кнедлики: чешские рецепты

Каждый вариант кнедликов готовится по-разному, но для приготовления именно национального блюда стоит придерживаться определенных этапов готовки (при условии, что готовится тесто на дрожжах).

  • В посуду выложить раскрошенные дрожжи и чайную ложку сахара, все залить половиной указанного в рецепте подогретого молока (оно должно быть теплым, но не горячим, иначе дрожжи не дадут эффекта «подъема»).
  • Как только смесь вспенится, добавить остальную часть компонентов: яйцо, вторую половину молока, щепотку соли, растительное масло. Все перемешивается в однородную смесь.
  • Чтобы получить более мягкие и воздушные кнедлики, мука обязательно должна быть просеянная и качественная. Для этого блюда лучше выбирать муку подороже.
  • Мука добавляется в опару постепенно, перемешивая тесто. В конечном результате оно не должно прилипать к рукам. Готовое тесто накрывается полотенцем и ставится в теплое место на полчаса.
  • После этого тесто перемешать еще раз и дать подойти по второму кругу. Только после этого можно начинать изготавливать кнедлики.
  • Из теста сделать не толстые колбаски. Их можно варить и так или же разрезать на кусочки. Если варить на пару, то время приготовления займет 20-30 минут в зависимости от их размеров.

Действительно вкусные и сытные кнедлики получаются только со свежих продуктов, которые до этого хранились в правильных условиях. Самая популярная добавка к блюду – вкусная и питательная подлива, которую делают из грибов, мяса, пряностей и чеснока. Не стоит бояться экспериментировать с подливками и добавками к этому блюду. Обязательно стоит попробовать и другие виды этого традиционного чешского блюда.

Картофельные кнедлики: классический рецепт

Чтобы получилось традиционное блюдо, взять:

  • 5 шт. среднего по размеру картофеля.
  • 1 куриное яйцо.
  • 3 ст.л. пшеничной муки.
  • 50 г масла сливочного.
  • Специи по вкусу.
  • До 400 г мяса копченого или бекона.

Особенности приготовления

  1. Сначала приготовить начинку: нарезать лук и обжарить его на масле, добавить измельченное мясо и тушить около 8 минут.
  2. Картофель отварить и сделать из него пюре (можно толкучкой или же размять вилкой).
  3. Из пюре, муки и яйца приготовить тесто.
  4. Из получившегося теста раскатать колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Каждый нафаршировать начинкой, сформировать фаршированные шарики.
  5. Вкинуть тесто в кипящую воду и после того, как они всплыли, отварить 10 минут.
  6. Готовое блюдо выложить на тарелку, добавить сметану. В качестве гарнира можно приготовить салат.

Картофельные кнедлики: второй вариант

Такое блюдо можно готовить не только из отваренного картофеля, но и сырого. Клубни нужно очистить и промыть, натереть на терке. Жидкость, которая образовалась в процессе измельчения картофеля слить, а в массу добавить 1-2 яйца, соль, перец и муку. Замесить тесто, раскатать его и разрезать на маленькие кусочки. Как только вода закипит, бросать их в кастрюлю и проварить их около 8 минут. Сверху посыпать кнедлики прожаренным салом, можно с луком.

К картофельным и не только кнедликам часто подают и тушеную капусту с прожаренным мясом или бужениной. Для её приготовления поджаривают лук с добавлением тонко нарезанного копченого сала, которое придаст сочность и особый аромат. К поджаренной смеси добавить заранее нарезанные кусочки буженины и еще немного поджарить. Как только оно будут полуготовым, добавить заранее протушенную капусту (лучше квашенную). Перемешать все и уже в таком составе тушить до полной готовности. Капусту обязательно поперчить, посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок.

Обычно подают в качестве десерта, добавляя сладкие начинки в виде фруктов, орехов, меда, варенья, сиропов. Блюдо готовится очень быстро и просто. Для него понадобится:

  • 0,2 кг творога.
  • Стакан муки.
  • 3 яйца.
  • Лимонная цедра (с одного цитрусового).
  • ¼ ст. сахара, щепотка соли.
  • По вкусу – другие наполнители и добавки.

Как готовить

  1. В просеянную муку добавить яйцо и щепотку соли, все тщательно размешать. Все остальные компоненты соединить для начинки.
  2. Тесто тонко раскатать и разрезать на небольшие квадраты.
  3. Кнедлики сформировать следующим образом: на каждый кусочек теста выложить творожную начинку и сформировать их.
  4. Когда вода закипит, заложить их и проварить около 25 минут. Как только сварились, выложить на блюдо и подать с любой добавкой, можно притрусить сахарной пудрой.
  5. Чтобы получить тесто, которое не будет разваливаться, нужно использовать свежий суховатый творог. Их можно заморозить и впрок. Когда уже будут сформированы шарики с начинкой, заложить в морозилку и далее готовить вкусный десерт очень быстро.

Для любых сладких кнедликов отлично подойдут фруктовые соусы, некоторые гурманы едят их даже с медом или кремом, можно посыпать маком.

Чтобы кнедлики получились вкусными, для рецепта необходимо:

  • 300 г говяжьей печени.
  • 8 черствых булочек.
  • 370 мл подогретого молока.
  • ½ средней луковицы.
  • 2 куриных яйца.
  • 0,5 чайной ложки соли.
  • 1 ст.л. сливочного масла.
  • Рубленная петрушка, приправы по вкусу.

Как приготовить?

  1. Заранее разрезать каждую булочку на несколько пластов и замочить в молоке. Они должны постоять не менее 50 минут.
  2. Перемолоть через мясорубку или в блендере печень.
  3. Слегка поджарить лук и охладить его до комнатной температуры.
  4. Яйца тщательно перемешать со всеми специями (к петрушке можно добавить майоран и перец).
  5. Перемешать в однородную массу размоченные булочки, печенку и яйца. Чтобы они точно не развалились, можно при замешивании теста засыпать немного сухарей для панировки.
  6. Готовить в кипящей воде, добавив в нее немного соли. Можно вытаскивать на тарелку, как только они всплыли.

Хлебные кнедлики

Один из самых первых классических рецептов блюда. Делается как на дрожжевом, так и бездрожжевом тесте.

Чтобы приготовить их, нужно взять:

  • 200 мл молока.
  • 0,5 кг муки пшеничной.
  • 20 г дрожжей.
  • Соль по вкусу.
  • 1 куриное яйцо.

Как приготовить:

  1. Молоко подогреть, но не позволить ему закипеть. Размягчить в нем дрожжи, засыпать остальные указанные ингредиенты. Хорошо вымесить тесто.
  2. Поставить посуду с тестом в теплое место и дать ему подняться хотя бы на протяжении 30 минут.
  3. После того, как подошло сформировать из теста небольшие шарики и отварить в воде. Сколько варить? Все зависит от размера изделий. Обычно это не более 17 минут.
  4. Лучшее дополнение к хлебным кнедликам – обжаренный лук и сметана.

С чем подают кнедлики

Кнедлики подают к супу или мясу, используют как закуску к пиву или делают их сладкими в качестве десерта. Обязательно стоит попробовать блюдо с соусом. Готовится он на основе муки, масла и бульона.

Вместе с мясными можно подавать салаты, бульон, овощи, присыпать пережаренным луком. Картофельные, хлебные, печеночные кнедлики отлично будут сочетаться с мясными подливами или с бужениной и пожаренным луком. Особые гурманы поедают их с красной рыбой.

Сладкие изделия кроме того, что фаршируют фруктами или творогом, можно подавать с сиропом, сметаной, вареньем и даже шоколадом.

Где поесть кнедлики в Праге

Кнедлики можно легко приготовить в домашних условиях, но чтобы полакомиться настоящими традиционными вариантами, нужно посетить одно из заведений питания в Праге. Сходить можно в:

  • Cereberus Continental. Самыми вкусными вариантами будут кнедлики с копченостями и капустой.
  • У Чаши. Самыми вкусными туристы здесь считают сладкие кнедлики: с джемом, вареньем, сиропом, медом. Стоит попробовать и блюдо с копченым мясом, салом или фаршем.
  • Ресторан пивная «У Банзета». Особой популярностью пользуются кнедлики с ветчиной и шкварками.
  • Palac Kinskych. Здесь можно попробовать не только кнедлики, но и традиционные блюда чешской кухни. Самые популярные кнедлики – картофельные с поджаренным мясом. Среди других блюд – вкусный и ароматный гуляш.

Цены на традиционное чешское блюдо доступные. Порции очень большие и их цена колеблется от 100 до 200 крон (в зависимости от места расположения кафе или ресторана).

Творожные кнедлики с коричной бисквитной крошкой

Творожные кнедлики с коричной бисквитной крошкой

Создано hexy235

Творожные клецки с бисквитной крошкой с корицей считаются сладким вторым блюдом. Рецепт особенно нравится детям.

Творожные кнедлики с коричной бисквитной крошкой

Рейтинг: Ø 4.3 (проголосовало 9)

Ингредиенты на 4 порции

500 грамм тост
100 грамм сливочное масло
5 ст.л. сахар
1 Pk ванильный сахар
400 грамм Герметичные
четвёртая ПК яйца
1 приз поваренная соль
100 грамм Бисквитные крошки
60 грамм Сливочное масло для крошек
0,5 TL корица

Обслуживание Calculate Shopping List

категория

Рецепты творожного сыра

время

30 минут. Общее время

30 мин. Время подготовки

Уровень сложности

нормальный

Другие категории

  • Простые рецепты
  • Австрийские рецепты
  • Рецепты десертов
  • Рецепты пельменей

подготовка

  1. Очистите хлеб от коры, а остальное покрошите. Сушить в духовке при 100 ° примерно 1/2 часа.
  2. Взбейте масло вместе с 3 столовыми ложками сахара, солью и мякотью стручка ванили до образования пены, затем добавьте все яйца и творог.
  3. Затем равномерно перемешайте высушенные поджаренные крошки с творожно-сырной смесью и отложите их примерно на 1 час при комнатной температуре.
  4. По истечении времени отдыха сформируйте из массы небольшие клецки и варите их в подсоленной воде 10-15 минут.
  5. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить крошку до золотистого цвета, добавить корицу и хорошо перемешать.
  6. Затем обвалять клецки в поджаренных крошках печенья с корицей.

Сырники больше не жарю, как нашла этот рецепт!

Если обыкновенные сырники вам уже надоели, то разнообразить завтрак или ужин можно вот такими творожными кнедликами на манке. Они очень похожи на ленивые вареники, но все равновелико имеют свои отличия.

Желательно не переборщить с манкой, чтобы шарики были нежными и мягкими.  Вместо сметаны можно забрать их обжаренными шкварками с луком. Тоже будет вкусно!

 

 Продукты:

  • Творог 5% – 200 г
  • Крупа манная – 100 г
  • Молоко – 1 ст. ложка
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Творожные кнедлики с манкой, вареные в воде

  • Пора подготовки – 10 минут
  • Время приготовления – 10 минут + 1 час для набухания
  • Количество порций – 4

Подготовить все необходимые ингредиенты.

В миске соединить творог, манку, молоко, яйцо и соль.

Смешение тщательно вымешать. Важно, чтобы оно не было слишком мокрой, но в случае необходимости можно добавить еще немного манки. Все зависит от влажности творога. Мастерить тесто очень тугим нельзя, так как готовые изделия будут плотными и плохо проварятся.

Тесто оставить для набухания манки на 1 час.

Скатать из теста творожные шарики размером чуть меньше грецкого ореха.

Варить кнедлики в большенном количестве подсоленной воды, чтобы они не слиплись и не раскисли.

Как только изделия всплывут наверх, поварить их еще в течение 3–5 минут.

Шумовкой достать кнедлики на тарелку и полить сметаной. Подать только в горячем виде.

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Лучшие вареники с творогом-Венгерский рецепт

Сегодня я предлагаю вам приготовить рецепт, который запомнился моему детству, а именно, лучшие вареники с творогом, подаваемые со сладким ванильным кремом Фраиш, идеальный десерт, который всегда пользовался успехом, особенно у детей. Это десерт, который не требует выпечки, готовится быстро и является одним из основных рецептов венгерской кухни.

Содержание

Мне очень нравится готовить рецепты из творога как потому, что это очень полезный ингредиент , так и потому, что десерты, приготовленные из него, всегда нравились семье.Мы будем делать творожные шарики, как в рецепте творожные пончики , только если они были обжарены на масле, то их нужно сварить, а затем обвалять в смеси обжаренных сухариков с сахаром.

Позвольте мне показать вам, какие ингредиенты нам нужны для этого рецепта.

Ингредиенты

На четыре порции, то есть примерно 14-15 сырных шариков, нам понадобится 500 г сухого творога или творога, Важно, чтобы он был обезжиренным. Также нам понадобится еще три столовые ложки манки, три столовые ложки пшеничной муки и два яйца.

Они будут приправлены чайной ложкой ванильной эссенции, цедрой лимона, двумя чайными ложками сахара и щепоткой соли. Нам еще понадобится 150 г панировочных сухарей и ложка сахара, в который мы будем обваливать отварные творожные шарики.

Вместе с этими сырными кнедликами мы подадим сладкий соус из четырех столовых ложек сливок Fraiche, чайной ложки ванильной эссенции, чайной ложки порошка корицы и двух столовых ложек сахарной пудры.

Как приготовить лучший рецепт клецок с творогом?

Положите сыр в миску и разломайте его вилкой так, чтобы он был как можно меньше.Если у вас сыр не сухой, можно откинуть его на сито, чтобы с него стекла лишняя жидкость. Добавьте пшеничную муку, манную крупу, цедру лимона, морскую соль, сахар, ваниль и желтки от двух яиц.

Перемешиваем ложкой или деревянной ложкой до тех пор, пока все ингредиенты не станут однородными и мы не получим некую сырную пасту, мягкую, но способную формироваться.

Я знаю, что большинство рецептов не включают в состав пшеничную муку. Но поскольку сыр часто был не сухим и содержал жидкость или сливки, пельмени были слишком мягкими и не могли сформировать шарики.Именно поэтому я решила добавить пшеничную муку, так я не ошибусь и у меня получатся самые лучшие вареники с творогом.

Отдельно в другой миске смешайте яичные белки, используя электрический миксер , до образования пены, она не должна быть очень твердой.

Получив пену, выливаем ее на сыр и слегка перемешиваем ложкой, пока вся пена не растворится в сыре и не получится воздушная, легкая композиция.

Рекомендуется поставить состав в холодильник примерно на 20 минут, за это время манка впитается из жидкости, благодаря чему сырная паста станет более податливой.

Тем временем обжарьте панировочные сухари на сухой сковороде , не добавляя растительное или сливочное масло, и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой и стараясь не поджечь.

После того, как панировочные сухари приобретут медный цвет, выключите огонь и добавьте столовую ложку подсолнечного масла и столовую ложку сахара, продолжая перемешивать, чтобы панировочные сухари стали более липкими, более жирными и лучше прилипали к изделию. вареники с сыром.

Вскипятите воду в кастрюле и достаньте миску с сырной пастой из холодильника.Влажными ладонями сформируйте шарики из сырной пасты размером с мяч для гольфа и положите их в кастрюлю, чтобы они закипели. Вы должны быть осторожны, когда вода закипит, чтобы снизить температуру, пельмени должны кипеть на медленном огне, чтобы они разложились.

Варить клецки, пока они не всплывут на поверхность, плюс еще две минуты (всего 3-5 минут), после чего вынуть их и выложить на обжаренные панировочные сухари.

Слегка обваляйте пельмени в панировочных сухарях, чтобы они были полностью ими покрыты, и выньте их в сервировочной миске.Продолжаем операцию, пока не закончим со всем количеством сырной пасты.

Пока пельмени немного остынут, чтобы их можно было подавать, быстро приготовьте сладко-сливочный соус. В небольшой миске или чашке смешайте сливки с другими ингредиентами, сахаром, ванилью и корицей, и мы получим сладкий и очень ароматный крем, с которым мы будем подавать вареники.

Посыпать вареники с творогом небольшим количеством сахарной пудры и готово, можно подавать к столу этот чудесный десерт. Это был мой лучший рецепт вареников с творогом, готовых к подаче, наслаждайтесь!

Сервировка

Рекомендую подавать горячими, посыпав сахаром и с этим кремом с ванилью или сметаной рядом или сверху.

Попробуйте мой лучший рецепт вареников с творогом, потому что это очень вкусно, и кроме этого, я рекомендую другие творожные десерты, такие как:

И, конечно же, не забудьте подписаться на нас на одном из наших Facebook , Twitter , Instagram или Pinterest страниц.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время покоя: 20 минут

Общее время: 50 минут

Приглашаю вас приготовить рецепт, который запомнился моему детству, а именно лучшие вареники с творогом, подаваемые со сладким ванильным кремом Фраиш, идеальный десерт, который всегда пользовался успехом, особенно у детей.

ингредиенты

  • 500 г сыра. Сухой
  • 3 столовые стойки
  • 3 ст. 1 чайная ложка ванильная эссенция
  • 2 чайная ложка сахара, гранулированная
Крышка на панировку
  • 150 г подсолнетки
  • 1 столовая ложка
  • 1 TBSP Сахар
7
  • . крем
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванильной эссенции
  • 1 ч.л. порошка корицы
  • Инструкции

    1. Поместите сыр в миску и вилкой разломайте его как можно мельче.Добавьте пшеничную муку, манную крупу, цедру лимона, морскую соль, сахар, ваниль и желтки от двух яиц. Перемешиваем ложкой или деревянной ложкой, пока все ингредиенты не станут однородными и не получится своеобразная сырная паста.
    2. Отдельно в другой миске смешайте яичные белки с помощью электрического миксера до образования пены. Как только мы получили пену, выливаем ее на сыр и слегка перемешиваем ложкой, пока вся пена не впитается в сыр и мы не получим воздушную, легкую композицию. Поставить состав в холодильник примерно на 20 минут,
    3. Панировочные сухари обжарить на сухой сковороде, не добавляя масла и масла, и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой и следя за тем, чтобы не подгорели.Когда панировочные сухари приобретут медный цвет, выключите огонь и добавьте столовую ложку подсолнечного масла и столовую ложку сахара.
    4. Вскипятите воду в кастрюле, затем уменьшите температуру до средне-низкой. Влажными ладонями сформируйте шарики из сырной пасты размером с мяч для гольфа и положите их в кастрюлю, чтобы они закипели.
    5. Варить клецки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность плюс еще две минуты (всего 3-5 минут), после чего вынуть их и выложить на обжаренные панировочные сухари.
    6. Слегка обваляйте пельмени в панировочных сухарях, чтобы они были полностью ими покрыты, и выньте их в сервировочной миске. Продолжаем операцию, пока не закончим со всем количеством сырной пасты.
    7. Смешайте сливки Fraiche с другими ингредиентами, сахаром, ванилью и корицей, и мы получим сладкий и очень ароматный крем, с которым мы будем подавать пельмени.
    8. Вареники с творогом подавать горячими, посыпав сахарной пудрой и с этим кремом с ванилью или сметаной рядом или сверху.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    4
    Размер порции
    1 грамм
    Количество на порцию Калории 405 Всего жиров 11 г Насыщенных жиров 3 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 23 мг Натрия 1022 мг Углеводов 53 г Волокна 3 г Сахара 15 г Белков 21 г

    Вы готовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

    Рецепт венгерских творожных клецок стал всемирно известным

    Венгерские клецки с творогом (túrógombóc) относятся к тем традиционным деликатесам, которые мы настоятельно рекомендуем вам попробовать в одном из местных ресторанов или дома.Несмотря на то, что это довольно простой в приготовлении десерт, найти идеальный рецепт и освоить секреты идеальных вареников с творогом достаточно сложно. Несколько недель назад на странице гида Мишлен в Instagram был опубликован вариант рецепта этого вкуснейшего десерта.

    Первоначальная идея вареников с творогом пришла в Венгрию под влиянием Австрии. Согласно ранним кулинарным книгам, это блюдо стало набирать популярность во второй половине 19 века.Что касается рецепта и приготовления, то за последние несколько столетий произошли определенные изменения.

    История пельменей

    Самый старый венгерский рецепт был найден в 1864 году Шандором Чики под названием Задачи венгерской домохозяйки в общественной жизни, доме и кухне, справочнике и руководстве для женщин , пишет Telex . По этому рецепту

    пельмени соленые, маслянистые, обваленные в панировочных сухарях, посыпанные сыром.

    Этот рецепт больше напоминает итальянские ньокки из рикотты.

    Рецепты тети Рези, вероятно, первые, которые больше всего напоминают текущую версию. Эти два рецепта клецок с творогом были опубликованы в ее кулинарной книге 1876 Szeged , хотя один из них нельзя приготовить, потому что в нем не указано количество творога, необходимое для блюда. В другом рецепте требуется много муки, панировочных сухарей и яиц, поэтому творог не является доминирующим ингредиентом в этой версии.

    Рецепт Агнес Зилахи был опубликован 16 лет спустя. Эти пельмени по-прежнему имели густую твердую консистенцию по сравнению с текущими версиями. По этому рецепту в творог нужно добавить воду вместе с яйцами и мукой. Кроме того, ни один из вышеперечисленных рецептов не содержит сахара.

    Ароматы Венгрии: культ сладкого каштана

    Как хорошо ты знаешь венгерскую кухню? – ВИКТОРИНА

    В 1920-х годах Ференцне Мора первым размягчил консистенцию пельменей, используя меньше сухих ингредиентов и взбивая яичный белок в пену.Позже, по мере того как его текстура становилась еще мягче, идеально приготовить творожные вареники становилось все труднее.

    Пропорции текущих рецептов обычно следующие:

    полкило творога, 3-5 яиц, 70-250 грамм манки/панировочных сухарей/муки, сливочное масло (есть рецепты без масла). Важным этапом приготовления является оставление смеси в холодильнике на 1-2 часа после смешивания ингредиентов.

    Вот видео, показывающее, как приготовить этот классический венгерский десерт:

    Версия Мишлен

    К сожалению, рецепт, размещенный на странице гида Мишлен в Instagram, был оптимизирован и упрощен в процессе перевода на английский язык, поэтому в нем отсутствуют определенные шаги и приемы.Во-первых, этот рецепт требует 300 граммов сахара. Однако неясно, сколько его следует добавлять в тесто и в воду для варки. Также нужно отметить, что вареники обычно варятся в слегка подсоленной воде и в тесто кладут либо ложку сахара, либо вообще не кладут.

    Тем не менее, Эндре Коллар, шеф-повар ресторана St. Andrea, говорит, что это не проблема, если рецепт не совсем точен.

    Цель состоит в том, чтобы дать больше информации о том, как приготовить этот венгерский десерт, вместо того, чтобы сосредоточиться на следовании идеальному рецепту.

    Если вас интересует эта версия, нажмите на пост в Instagram ниже:

     

    Читайте такжеИстория ТОП-3 венгерских сыров

    Источник: instagram.com, telex.hu

    Ленивые вареники: приготовление — ЖЖ

    На случай, если вы искали рецепт, который превратит вашу кухню в настоящий беспорядок, у меня есть один для вас. Поверьте мне. Оно работает. Ленивые верники отлично получаются с первой попытки.Они делают удивительный завтрак, обед или перекус или даже ужин. Мы продолжали делать их столько, сколько я себя помню. Однако, хотя обычно мне удается приготовить чистоту, ленивые верники всегда оставляют мне беспорядок на кухне. Если вы это решите — мое почтение.
    Ленивые вареники — украинская разновидность творожных клецок. Почему-то на Украине и в России они ассоциируются с обычными варениками (варениками) — варениками с начинкой внутри (один из вариантов начинки — творог).Поэтому они называются одним словом «вареники», но являются «ленивыми» в том смысле, что их легче делать. Иногда их еще называют «галушками».


    Как и в случае с клецками, вы делаете быстрое тесто, формируете его на мелкие кусочки и быстро отвариваете в большом количестве воды. Вот именно откуда бардак. Для раскатывания и формовки вам необходимо посыпать все рабочие поверхности мукой. Затем вы готовите ленивые вареники партиями и перекладываете их на сковороду каждый раз, когда мука имеет тенденцию покрывать все на своем пути.



    Для нашей смешанной русско-украинской семьи ленивые вареники находятся в одной группе с сырниками и русской творожной выпечкой. Мы готовим их по выходным на поздний завтрак, но всегда делаем больше, чем нужно для еды. Когда мы готовим, мы складываем их в большую керамическую миску и заливаем каждую партию растопленным сливочным маслом. Затем мы продолжаем есть всякий раз, когда тарелка попадается кому-то на глаза — на обед, между обедом и ужином, на ужин, в качестве позднего перекуса и так далее.
    Некоторые обжаривают остатки ленивых вареников на масле, чтобы разогреть их и дать им новую жизнь, но не мы.Я верю, что это очень вкусно, но они настолько хороши, как есть, даже через день или два после приготовления, что мы никогда не беспокоимся. У каждого есть свои обязательные дополнения, которые нужно иметь при себе. Я предпочитаю натуральный йогурт, но чаще встречается сочетание сметаны с домашним вареньем.


    Ленивые вареники


    порций 6 — 8


    2 яйца
    2 столовые ложки сахара
    щепотка соли
    500 г творога
    500 г — 1 19018 мука специального назначения (плюс еще для раскатывания)
    вода и 1 чайная ложка соли (для варки)
    около 50 г сливочного масла (для подачи)

    В большой миске смешайте яйца с сахаром и солью и взбейте вилкой, чтобы получить их объединили.Добавьте творог и перемешайте, убедившись, что не осталось больших комочков (он не должен быть идеально гладким).


    В зависимости от того, насколько влажным является ваш творог, необходимое количество муки может варьироваться. Сначала в творожное тесто добавляем 100 г муки. Хорошо перемешать. Тесто должно оставаться очень нежным, но не липнуть к пальцам. Если будет липнуть, добавьте еще муки.



    Посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите половину теста и сформируйте из него пальцами полоски толщиной около 1 см и шириной 3 см.Посыпьте нож мукой и нарежьте брусок на кусочки шириной 1 см, чтобы получились палочки длиной 3 см, шириной 1 см и толщиной 1 см. Положите их на посыпанную мукой поверхность. Повторите с остальным тестом.



    Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли. Готовьте ленивые вареники партиями по 15 штук. Поместите одну порцию в кипящую воду и как можно скорее доведите воду до кипения. Аккуратно перемешайте, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Примерно через минуту вареники должны всплыть.После этого проварите их еще 2-3 минуты и выньте шумовкой в ​​слегка смазанной маслом миске.


    Положите сверху кусочек сливочного масла и накройте миску, готовя следующую партию. Добавьте готовую партию в миску, полейте маслом и продолжайте в том же духе. Время от времени чашу стоит слегка встряхивать. Тогда вареники не будут прилипать друг к другу.


    Подавать теплыми со сметаной и хорошим вареньем.

    Topfenknodel / Австрийские клецки с творогом ~ IFC

    Главная » Topfenknodel / Австрийские клецки с творогом ~ IFC

    by Saraswathi Ganeshan 4 комментария

    Задача IFC на этот месяц связана с австрийской кухней, и она была сужена до определенного региона под названием Нижняя Австрия.Нижняя Австрия – это девять штатов Австрии, и она также является самой большой.

    В Нижней Австрии выращивают и используют преимущественно в кулинарии мак Вальдфиртель, спаржу Марчфельд и абрикосы Вахау. Одним из самых известных рецептов являются «Marillenknödel», маленькие клецки с начинкой из абрикосов и панировочными сухарями, обжаренными в теплом масле.

    Briju Pathasarathy, которая является ведущей в этом месяце и бросила вызов группе IFC, представив 4 аутентичных блюда австрийской кухни. Из этого я выбрал рецепт пельменей и не вносил никаких изменений в исходный рецепт, и я поделился тем же здесь.Текстура, покрытая паниром, действительно помогает держать форму. Если вы хотите привнести в этот рецепт индийский фьюжн, вы можете добавить немного индийских специй как в покрытие, так и в начинку для идеального вкуса.

    Время приготовления: 20 минут
    Охладить в течение 1 часа
    Время приготовления: 20 ~ 30 минут на слабом огне
    Выход: 8 ~ 10 зависит от размера клецки

    Адаптировано из Ndtv

    Ингредиенты

    Для наружного покрытия:

    200 г творога

    1 ст л муки

    1 ст л манки

    1 столовая ложка кускуса
    Щепотка соли

    ½ нарезанного лимона

    Для заполнения:

    100 г моркови

    ½ дюйма имбиря 

    10-12 изюм

    Метод

    1.Вскипятите молоко в кастрюле с толстым дном. Когда закипит, добавьте лимонный сок и перемешайте. Готовьте, пока сыр и сыворотка не разделятся. Слейте и отожмите воду. (Пошаговый рецепт панира смотрите здесь). 2. В миску для смешивания добавьте манную крупу, муку, кускус и щепотку соли (добавьте ¾ чайной ложки порошка красного перца чили, порошок кориандра или по вкусу) и перемешайте вручную или миксером. Консистенция теста будет зависеть от влажности панира. Чем выше влажность, тем лучше тесто. Когда тесто будет готово, снова поставьте его в холодильник на час.

    3. Натрите руки и рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к ним.

    4. Возьмите шарик теста и расплющите его. Наполните его смесью из моркови, имбиря и изюма, перетертых вместе с небольшим количеством оливкового масла, и запечатайте тесто вместе с начинкой внутри.

    5. Обваляйте клецки в муке, чтобы они не прилипли.

    6. Когда сырые пельмени будут готовы, аккуратно опустите их в мягкую кипящую воду (кипяток).

    7. При попадании в кипящую воду они мгновенно утонут. После варки они снова всплывут на поверхность. Достать из воды и обвалять в панировочных сухарях для придания аромата. Подавать с ванильным соусом или любым соусом.


    Примечание: поскольку рецепт не требует специй, не стесняйтесь изменять его по своему семейному вкусу.

    Топфенкнодель / Австрийский творог  Пельмени

    Время приготовления: 20 минут
    Охладить в течение 1 часа
    Время приготовления: 20 ~ 30 минут на слабом огне
    Выход: 8 ~ 10 зависит от размера клецки

    Адаптировано из NDTV

    Ингредиенты

    Для внешнего покрытия:

    200 г творога

    1 ст л муки

    1 ст л манки

    1 столовая ложка кускуса

    Щепотка соли

    ½ нарезанного лимона

    Для заполнения:

    100 г моркови

    ½ дюйма имбиря 

    10-12 изюмов ​​

    Метод

    1.Вскипятите молоко в кастрюле с толстым дном. Когда закипит, добавьте лимонный сок и перемешайте. Варить, пока сыр и сыворотка не разделятся. Слейте и отожмите воду. Пошаговый рецепт панира

    смотрите здесь.

    2. В миску для смешивания добавьте манную крупу, муку, кускус и щепотку соли (добавьте ¾ ч.л. порошка красного перца чили, порошок кориандра или по вкусу)  и перемешайте вручную или миксером. Консистенция теста будет зависеть от влажности панира. Чем выше влажность, тем лучше тесто.Когда тесто будет готово, снова поставьте его в холодильник на час.

    3. Натрите руки и рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к ним.

    4. Возьмите шарик теста и расплющите его. Наполните его смесью из моркови, имбиря и изюма, перетертых вместе с небольшим количеством оливкового масла, и запечатайте тесто вместе с начинкой внутри.

    5. Обваляйте клецки в муке, чтобы они не прилипли.

    6. Когда сырые пельмени будут готовы, аккуратно опустите их в мягкую кипящую воду (кипяток).

    7. При попадании в кипящую воду они мгновенно утонут. После варки они снова всплывут на поверхность. Достать из воды и обвалять в панировочных сухарях для придания аромата. Подавать с ванильным соусом или любым соусом. www.sarasyummybites.com

    Отправляю эту запись на вызов IFC, организованный мной и Шобаной.

    Взаимодействие с читателем

    Вареники с сыром Халушки Традиционный рецепт

    Вареники (галушки, галушки, галушки, галушки) — очень древняя традиционная повседневная питательная паста родом из Украины.Это небольшие кусочки теста без начинки, которые обычно отваривают и подают с разными соусами. На этой странице вы найдете популярный старинный пошаговый рецепт от Etnocook, как приготовить настоящие вареники с творогом.

    История домашних украинских галушек

    Во времена Киевской Руси (Киевская Русь, IX-XIII вв.) это блюдо было так же известно, как всемирно известные украинский Борщ (Борщ) и Вареники (Пьероги, Пироги), аутентичные рецепты которые воссозданы по традиционной украинской кухне Etnocook.

    Иван Котляревский (1769-1838), украинский поэт и драматург, упомянул известное украинское национальное блюдо галушки в своей поэме «Энейда»:

    «Они проводили время в еде котеев,
    Конфеты и всякие сладости редкие;
    Белые пшеничные Пельмени Наполнили тарелки
    И булочки с икрой пышные;
    Чеснок и борщ и квашеная капуста,
    Грибы и ягоды присоединились к разгрому,
    Крепкие яйца с вкусным квасом были здесь,
    И вкусный омлет
    Иностранными поварами свой вкус разжечь,
    И всю эту еду они утопили в пиве» Иван Котляревский

    В украинском городе Полтава установлен памятник знаменитым галушкам.Это огромная чаша с семнадцатью бетонными пельменями на постаменте, украшенном традиционным украинским рушником.

    Как приготовить пельмени Халуски с нуля

    В этом этническом рецепте от Etnocook используются очень полезные ингредиенты, такие как цельнозерновая мука и творог. Как известно, цельнозерновая мука содержит все зерновые (отруби, зародыши и эндосперм), витамины, минеральные вещества (селен), белок, кальций, железо, клетчатку. Цельнозерновая пшеничная мука очень питательна, и в смеси с белыми цветами получается идеальное тесто для пельменей.Украинский домашний творог – отличный источник кальция и белка.

    Пельмени украинские домашние очень просты в приготовлении и, конечно же, очень вкусны. Галушки могут быть только из муки и воды или с добавлением овощей, яиц, сыра (творога, творога или брынзы из овечьего молока), грибов, мяса, ягод.

    На самом деле, есть много разных способов приготовления пельменей. Украинцы обычно больше всего используют старинные способы варки и приготовления на пару.Впрочем, галушки можно и тушить, жарить и даже запекать.

    Как подавать Галюски

    Украинское национальное блюдо Галушки обычно подают в качестве основного блюда со сливочным, растительным маслом, сметаной, Грибной подливкой или Куриными сердечками, тушенными в сметанном соусе

    Дополнительно галушки можно использовать в супах , таких как Суп из лисичек с галушками, Суп из крапивы

    Сыры галушки украинские

    Традиционный рецепт пельменей из сыра и цельнозерновой муки

    • Для теста можно взять чуть больше воды или муки, в зависимости от качество и состав ингредиентов.
    • Перепелиные яйца можно заменить куриными в пропорции 2:1
    • При приготовлении не накрывать кастрюлю крышкой, чтобы не пережарить
    • Готовое блюдо можно подавать с луком, обжаренным на растительном масле до золотистого цвета
    • Рецепт грибной подливки Etnocook (https://etnocook.com.ua/hrybna-pidlyva/)

    post-1603

    Пищевая ценность: Калорийность: 225 ккал/100 г ; Жир: 3 грамма; Известен с: древних времен;

    Состав вареников с сыром (Галушки)

    Отметьте ингредиенты, если у вас их нет, и нажмите кнопку «Сохранить в списке товаров».

    Если вы хотите узнать больше информации об ингредиенте и увидеть рецепты, в которых он используется, просто нажмите на него.

    Выбрать всеОтменить выбор

    Подробнее об этом ингредиенте

    Сохранить в списке продуктовСохранить его!Ингредиенты успешно добавлены в Ваш список продуктов. Сохраните или продолжите чтение. Вы можете отредактировать и сохранить его в любой момент на левой боковой панели или в верхнем меню.

    Инструкции:

    1. Подготовить ингредиенты для Вареников с сыром

    Подготовить все ингредиенты, которые необходимы для приготовления вкуснейших Украинских галушек с творогом и цельнозерновой мукой по рецепту традиционной национальной кухни Etnocook.

    2. Сложить ингредиенты в глубокую миску

    В глубокую миску положить творог, просеянную муку, яйца, масло, соль и небольшими порциями добавить воду.

    3. Замесить тесто для галушек

    Замесить эластичное тесто, при необходимости подсыпая муки (если тесто слишком жидкое) или воды, если оно тугое.

    4. Сформовать пельмени

    Насыпать на кухонную поверхность (стол или доску) немного муки, раскатать тесто толщиной 1/2 см и ножом сформировать пельмени размером ~2х2 см.

    5. Варить и подавать пельмени

    Варить пельмени небольшими порциями в большом количестве кипящей воды на медленном огне в течение ~ 5-10 минут. Галушки положить в глубокую посуду, посыпать обжаренным на масле луком, добавить сметану, зелень и подавать горячими.

     

     

    «Чизболлс» My Safta (Венгерские клецки с творогом)

    Я ТАК РАДА этому. Я много лет пытался найти правильный рецепт, и, кажется, у меня это наконец-то получилось.

    РАДОСТЬ!

    Это от моей Сафты, моей еврейской бабушки, приехавшей из Румынии, с примесью Венгрии и Израиля. Она называла эти маленькие вареники «сырными шариками», и мы с братом были одержимы ими. Будем считать, что это имя было создано для нашей пользы, потому что настоящее имя я точно не могу произнести: Турогомбок.

    Это мягкие, пушистые, но жевательные, слегка сладкие пельмени с ароматным оттенком лимонной цедры и приятным хрустом поджаренных панировочных сухарей.Честно говоря, их немного сложно описать, но я ЛЮБЛЮ их. Когда я их съел, я снова почувствовал себя ребенком, и я честно чувствовал присутствие своей Сафты, когда готовил их (тем более, что я готовил их много раз, и это был единственный раз, когда я действительно добился успеха). Такими мне нравится вспоминать нас:

    Главное, что вам нужно знать, это то, что моя Сафта обычно делала их с фермерским сыром, но его может быть немного трудно найти, поэтому я использовала творог и немного процедила его, чтобы сделать его более сухим.Но если вы можете найти фермерский сыр, используйте его! Я полагаю, это сделает смесь намного легче, так как эта версия может быть немного влажной.

    Мы подаем их со сметаной и, возможно, немного посыпаем сверху сахаром! P.S. А еще это отличное блюдо для завтрака.

    Ингредиенты

    • 1 упаковка творога (16 унций)
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 стакан панировочных сухарей
    • 2 яйца, желтки отделить от белков (вы будете использовать оба, так что не выбрасывайте!)
    • 3 ст.л. белого сахара
    • 1 ч.л. ванильного экстракта
    • Цедра среднего лимона
    • 1 стакан муки общего назначения
    • сметана для подачи

    Направления

    1. Поместите творог в сито или сито над большой миской и перемешайте, чтобы удалить лишнюю влагу.Также можно процедить через марлю. Положите процеженный творог в большую миску и отложите в сторону.
    2. В большую кастрюлю добавьте сливочное масло и растопите на среднем огне. Добавьте панировочные сухари панко и обжарьте до золотистого цвета. Снимите с огня и вмешайте 1 столовую ложку сахара. Отложите.
    3. В стационарном или ручном миксере взбейте яичные белки до образования жестких пиков. В небольшой миске смешайте яичные желтки с 3 столовыми ложками сахара и ванильным экстрактом.
    4. Добавить смесь яичных желтков, яичных белков и лимонной цедры к творогу и аккуратно перемешать.Добавьте муку и аккуратно перемешайте, пока все хорошо не смешано.
    5. Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Когда вода закипит, намочите руки и скатайте пельмени в шарики. Мои обычно больше мяча для гольфа, но меньше мяча для тенниса, если это поможет. Убедитесь, что ваши руки мокрые, иначе смесь будет слишком липкой. Бросьте прямо в кастрюлю с кипящей водой (будьте осторожны, чтобы не обжечься!) и осторожно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Дайте покипеть 5-7 минут, пока они не всплывут наверх.Как только они всплывут наверх, они должны быть готовы к работе!
    6. Шумовкой вынуть из воды и обвалять в смеси поджаренных панировочных сухарей и сахара. Подавать сразу со сметаной сверху или сбоку!

    Как всегда, спасибо FreshDirect за ингредиенты. #fdambassador

    Rasgulla / Roshogola ~ Бенгальские клецки с творогом в сахарном сиропе

    Читая Википедию, я узнал кое-что очень интересное о Расгулле…

    Rasgulla — сиропообразный десерт, популярный на Индийском субконтиненте и в регионах с диаспорой из Южной Азии.Готовится из шаровидных пельменей из чхены (индийского творога) и манного теста, сваренных в легком сахарном сиропе. Это делается до тех пор, пока сироп не пропитает вареники. Блюдо возникло в Восточной Индии; в прошлом современные штаты Одиша и Западная Бенгалия по-разному называли себя родиной этого блюда. В 2016 году комитет, созданный для решения вопроса о происхождении расгуллы, подтвердил, что сладость имеет свои корни в Бенгалии.

    По словам исследователей храма Пури Шри Джаганнатха, он существовал в Одише еще около 1500 г. н.э.D и утверждение относится к Мадала Панджи, очень старой хронике храма Шри Джаганнатхи в Пури. Также исследователи представили доказательства использования слова Расгулла в старом тексте Одиа Данди Рамаян, адаптации Одиа Рамаяна Валмики. Расгуллы, известного как «Банглар Расоголла» (бенгальская Расаголла), заявив, что «конфликта с Одишей нет. Мы хотим защитить личность нашей Расоголлы.Их продукт отличается от нашего и по цвету, и по текстуре, и по вкусу, и по содержанию сока, и по способу производства».


    Разве это не потрясающе! Я был удивлен, узнав об этом десерте. Бенгальская расгулла имеет особое значение и теперь является популярной сладостью, признанной во всем мире. Произведенный почти во всех частях страны, Rasgulla является одним из самых любимых бенгальских сладостей в Индии. Для приготовления расгуллы из сырной смеси (чхена) формируют небольшие шарики. Затем эти шарики варят в сахарном сиропе.Его также можно приготовить с помощью скороварки или духовки. При подаче добавьте каплю розовой воды (только органического и пищевого типа розовой воды, а не розового парфюма или синтетических ароматизаторов), чтобы усилить аромат и вкус.

    Несмотря на то, что этот скромный десерт теперь имеет множество вкусов и цветов, его основа остается неизменной. Традиционные расгуллы Одиша более мягкие и кремового цвета, чем бенгальские расгуллы. Бенгальские расгуллы беловатые и эластичные. В Индии также популярен Pahal Rasagola из района Пахала (расположенного между городами Бхубанешвар и Каттак).Сегодня я попытался сделать самую удивительную и губчатую бенгальскую Расгуллу, которая просто растворяется и исчезает во рту в мгновение ока.


    Распечатать рецепт

    Rasgulla ~ Бенгальские клецки с творогом в сахарном сиропе

    инструкции

    1. Вскипятить молоко в толстой глубокой посуде.Как только молоко закипит, добавьте сок одного лимона, чтобы разделить молоко. Можно использовать и два лимона, в зависимости от скорости расщепления молока.

    2. Как только ченна отделится от воды, выньте ее, процедите через муслиновую ткань и завяжите на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя вода.

    3. Через 15 минут откройте ткань и выньте ченну/панир на плоском лотке.Начните равномерно разминать его нижней частью ладони, чтобы он стал гладким. Будьте нежны во время затирания. Убедитесь, что не осталось гранул хны.

    4. Теперь отщипните шарик размером с лимон и осторожно скатайте его, чтобы получился гладкий шарик. В них не должно быть трещин, иначе они раскроются при кипячении.

    5. В глубокий и широкий сосуд/кастрюлю налейте 8 стаканов воды и доведите до кипения.Опустите шарики в кипящую воду и накройте крышкой на 5 минут. Через 5 минут снимите крышку и готовьте еще 15 минут. Держите воду кипящей, поэтому отрегулируйте пламя соответствующим образом.

    6. Тем временем приготовить сахарный сироп, для этого возьмите кастрюлю с 4 стаканами воды и 2 стаканами сахара.

    7. Добавьте кардамон и несколько нитей шафрана и варите, пока сахар не растворится.

    8. Готовить еще 2 минуты и выключить газ.

    9. После того, как Rasgullas будут готовиться в общей сложности 20 минут, выньте их из воды и бросьте в сироп, дайте ему остыть и поставьте в холодильник до охлаждения.

    10. Подавайте губчатые бенгальские расгуллы охлажденными.

    Примечания к рецепту

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.