Творожный чизкейк рецепт с фото пошагово: Творожный чизкейк из сметаны и творога рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Творожный чизкейк из сметаны и творога рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления основы. Печенье можете использовать сахарное или бисквитное, с добавками в виде молотых орехов, кусочков шоколада или обычное.

  • Шаг 2:

    Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и охладите до комнатной температуре.

  • Шаг 3:

    Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере. Можете вместо блендера измельчить печенье руками или с помощью скалки.

  • Шаг 4:

    Влейте в печенье сливочное масло и снова взбейте все в блендере.

  • Шаг 5:

    Должна получиться влажная однородная крошка.

  • Шаг 6:

    Форму для выпечки выстелите смазанным маслом пергаментом для выпечки. Так чизкейк будет удобно вынимать и он не прилипнет. Я использовала кулинарное кольцо без дна диаметром 20 см. Подойдет также разъемная форма диаметром от 20 до 24 см. Выложите в форму печенье и хорошо утрамбуйте, стараясь, чтобы печенье плотно прилегало к стенкам и полужидкая начинка не вытекла. При желании можете сформировать бортики*. Поставьте форму с печеньем в холодильник.

  • Шаг 7:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Чтобы у чизкейка получилось мягкая кремовая начинка, лучше используйте мягкий творог жирностью 5-9%. Сметана обязательно нужна густая, чтобы в ней ложка стояла. Прежде чем использовать творог и сметану слейте с них сыворотку, если она есть.

  • Шаг 8:

    В миску выложите мягкий творог, всыпьте сахар и взбейте миксером до пышности.

  • Шаг 9:

    Добавьте сметану и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.

  • Шаг 10:

    По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу до однородности. Яйца могут сильно разжижить массу, особенно если масса и до этого была не очень густая. Поэтому яйца лучше использовать некрупные. Если масса все же получилась очень жидкая, просейте прямо в нее 1-2 ст. л. муки и перемешайте массу. Оставьте минут на 5-8, чтобы мука разбухла и загустила массу. Муку можно также заменить кукурузным крахмалом.

  • Шаг 11:

    В конце всыпьте лимонную цедру и перемешайте ложкой или лопаткой. Миксер лучше не использовать, так как вся цедра соберется на венчиках.

  • Шаг 12:

    Итоговая масса должна получиться текучей, но не как вода, а слегка вязкой.

  • Шаг 13:

    Поставьте форму с основой на застеленный пергаментом противень. Вылейте начинку на основу из печенья. Она сама разойдется ровным слоем. При этом желательно не сразу выливать всю начинку. Влейте сначала ложкой чуть-чуть вдоль бортиков формы, чтобы проверить, будет ли начинка протекать между коржом и формой. Если все нормально, можете выливать всю оставшуюся массу.

  • Шаг 14:

    Выпекайте чизкейк около 1 часа при 170°С, затем дайте постоять в остывающей духовке с открытой дверцей еще 10-15 минут. Поначалу чизкейк сильно поднимется. Но по мере остывания он опадет и примет ровную форму. В горячем чизкейке серединка будет подрагивать.

  • Шаг 15:

    Полностью охладите чизкейк при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов для полного охлаждения. По мере охлаждения начинка приобретет плотность классического чизкейка.

  • Шаг 16:

    Нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

  • Творожный чизкейк домашний, с выпечкой: рецепт с фото пошагово

    Творожный чизкейк, домашний – это, пожалуй, один из самых вкусных полезных десертов. Тоненький коржик в сочетании с нежным творогом и сочными ягодами – это весьма вкусно!

    И готовить творожный чизкейк в домашних условиях совсем не сложно, вот не сложнее, чем любую другую выпечку, а даже проще, как мне кажется. Тесто самое простое и быстрое, далее – творожной слой, который тоже очень легко приготовить, а сверху – любые ягоды или фрукты. И тут можно экспериментировать, ведь сейчас самый сезон разных ягодок. Я использовала вишню. Получился вкусный, нежный, сладенький десерт с легкой кислинкой от вишенок.

    Этот рецепт не зря называется творожный чизкейк «домашний», ведь настоящий, классический нью-йоркский пирог делают из сыра Филадельфия, а в некоторых штатах заменяют на маскарпоне или сметану, но это уже модификация, попытка испечь похожий пирог по мотивам… Мы делаем тоже самое, используя творог. И в этом нет ничего плохого, пусть и вкус имеет отличия, но это все равно божественно вкусный и полезный пирог.

    Наш творожный чизкейк с выпечкой в духовке, корж сделаем сами — это просто. Как вариант, можно купить песочное печенье и перемолоть его со сливочным маслом, а затем плотно выложить на дно формочки для запекания. Затем уже слоями — крем-сыр, фрукты, ягоды по желанию.

    Ингредиенты для коржа:

    • Масло сливочное – 100 г
    • Мука – 1 стакан
    • Сметана – 1 ст.л.
    • Соль – щепотка
    • Сахарная пудра – 2 ст.л.

    Для творожного слоя:

    • Ванилин – 1 пакетик
    • Творог – 700 г
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Сметана – 3 ст.л.
    • Вишни – 1,5 стакана

    Веганам или постящимся советую приготовить веганский чизкейк из тофу с тыквой!

     

    Творожный чизкейк «домашний» в духовке с ягодами

    Для того чтобы сделать тесто, я воспользовалась кухонным комбайном. Если у вас его нет, можно все сделать руками.

    Итак, холодное сливочное масло и муку бросила в чашу комбайна. Нужно превратить это в крошку. С комбайном это дело 30 секунд, а вот, чтобы перетереть руками, понадобится минут 5.

    Вот примерно так должно получиться вне зависимости от того, каким образом вы перетираете.

    Далее бросила сметану, сахарную пудру, щепотку соли.

    Еще раз включила комбайн на 1 минуту. Вот что получилось.

    Я окунула руки в муку, выбрала из чаши получившуюся массу и слепила в колобок. Тесто мягкое, лепится прекрасно.

    Завернула в пакет и поставила в холодильник на полчаса.

    Затем, спустя это время форму смазала маслом.

    И я использовала разъемную. Выложила тесто и руками разровняла его прям в форме. Поколола вилкой. И поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

    А пока подготовила творожный слой.

    Для этого я опять воспользовалась той же насадкой своего комбайна (можно обычным погружным блендером это делать). В вымытую после теста чашу выложила творог. Я использовала фермерский. Всыпала сахар, ванилин, сметану.

    Взбила до однородности – должна получиться кремовая текстура.

    Когда корж запекся, выложила творожную массу и снова отправила в духовку на 15 минут, чтобы творог схватился чуть.

    Вот так:

    У вишни убрала косточки, а затем выложила их на запекшийся творожной слой. Сверху присыпала сахаром, так как вишенки кисленькие были.

    Я сделала чизкейк с вишней, но можно добавить клубнику, чернику, черную смородину, бананы, персики, фруктовое желе. Мне кажется, что вкуснее всего с ягодами, которые имеют кислинку.

    Опять поставила в духовку на 15 минут, чтобы запеклись и вишенки.

    Вот и все, вкусный творожный чизкейк в домашних условиях на скорую руку готов!

    Приятного чаепития!

    Творожный чизкейк в домашних условиях

    Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. ХозОбоз поможет осуществить любую кулинарную затею. Сегодня вашему вниманию будет представлен рецепт с фото домашнего чизкейка.

    История возникновения рецепта домашнего чизкейка

    Десерт со сливочной основой имеет многовековую историю возникновения. На протяжении многих столетий повара из Греции видоизменяли рецепт чизкейка. В домашних условиях греки смешивали мёд, муку и творог, выпекали и подавали на стол в охлажденном состоянии.

    Первые упоминания о рецептуре этого десерта встречаются в книге греческого писателя Джона Сергрето «Чизкейковое безумие», написанной в 230 году нашей эры. Автор рукописей дает советы по приготовлению вкусного лакомства: указывает о необходимости тщательно перетереть сыр через бронзовое сито до тех пор, пока он не станет мелкозернистым. В 1545 году в книге «Новая правильная книга кулинарного искусства» автор описывает пошагово рецепт чизкейка, в состав которого входят яйца, масло, сыр и сахар.

    Кардинальное изменение рецептуры этого десерта произошло с момента создания сливочного сыра «Филадельфия». Впервые он был приготовлен в 1880 году нью-йоркской компанией, специализирующейся на производстве разных видов сыра. Через полвека в крупнейшем городе США случилось феноменальное событие – хозяин одного из самых посещаемых ресторанов громогласно объявил о включении в меню чизкейка, обладающего божественным вкусом. Долгое время технология приготовления этого лакомства скрывалась от общественности, благодаря чему ресторан «Turf» пользовался большой популярностью у местных и приезжих гурманов.

    Позже стало известно, что в состав десерта входит сливочный сыр «Филадельфия», сливки, яйца и сахар. Именно эти продукты питания являются ингредиентами классического рецепта чизкейка. С фото-инструкцией приготовления десерта с творожной основой и фруктовой добавкой ХозОбоз решил ознакомить читателей в сегодняшнем обзоре. Благодаря использованию в качестве главного ингредиента творога десерт имеет небольшую калорийность.

    Ингредиенты

    • песочное печенье – 400 гр.;
    • сливочное масло – 150 гр.;
    • грецкие орехи – 100 гр.;
    • мелкозернистый творог – 1 кг;
    • ванильный сахар – 10 гр.;
    • сливки 33% жирности – 200 гр.;
    • сахарная пудра – 300 гр.;
    • желатин – 40 гр.;
    • киви – 1 кг.

    Творожный чизкейк: рецепт с фото

    Технология приготовления десерта состоит из последовательного выполнения следующих этапов:

    1. Поместите в чашу погружного блендера печенье и измельчите его до состояния мелкой крошки. В качестве альтернативы можно использовать скалку или мясорубку.

      С помощью погружного блендера мелко измельчите печенье

    2. Аналогичным способом перемелите грецкие орехи. Можно использовать любой вид орехов: арахис, миндаль или кешью.

      Измельчите блендером грецкие орехи

    3. Высыпьте ореховую крошку в песочную муку.

      Поместите дробленые орехи в емкость с крошкой, сделанной из печенья

    4. На паровой бане или в микроволновке растопите сливочное масло до жидкого состояния.

      С помощью СВЧ-печи растопите вышеуказанное количество сливочного масла

    5. Вылейте топленое масло в емкость с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте до превращения в однородную пластичную массу.

      Поместите сливочное масло в жидком состоянии в миску с песочной крошкой и дроблеными орехами

    6. Застелите форму пергаментной бумагой. Можно использовать любую посуду, так как не нужно выпекать этот чизкейк в домашних условиях. Рецепт с фото наглядно демонстрирует легкость исполнения этого вкусного лакомства.

      Любую глубокую емкость накройте пергаментом

    7. Поместите тесто из печенья и орехов в емкость. С помощью пестика хорошо утрамбуйте его и сделайте бортики.

      Сформируйте плотный нижний слой из печенья за счет использования пестика или толкушки

    8. Высыпьте творог в чашу погружного блендера и на высокой скорости измельчите его до кремового состояния. Для выполнения этой кулинарной задачи можно использовать сито.

      Перетрите творог до момента превращения в однородную массу

    9. Добавьте в творожную массу ванильный сахар и хорошо смешайте ингредиенты.

      Высыпьте ванильный сахар в емкость с перетертым творогом

    10. Вылейте сливки.

      Добавьте сливки в миску с творожной массой

    11. Высыпьте 150 грамм сахарной пудры.

      Добавьте сахарную пудру

    12. Насыпьте в миску 20 грамм быстрорастворимого желатина и налейте указанную в инструкции по применению норму горячей воды.

      Разведите 20 грамм желатина горячей водой в соответствии с рекомендациями производителя

    13. Вылейте желатиновую массу в творожную основу десерта. Интенсивно перемешайте ингредиенты.

      Поместите разведенный в воде желатин в творожную массу

    14. Вылейте творожную основу блюда в форму.

      В емкость с печеньем и орехами поместите творожную основу

    15. Очистите и порежьте небольшими кусочками киви.

      Нарежьте киви брусками средней величины

    16. Высыпьте куски киви в чашу погружного блендера и измельчите до образования фруктового пюре.

      С помощью блендера сделайте из киви пюре

    17. Добавьте 150 грамм сахарной пудры во фруктовое пюре.

      Высыпьте сахарную пудру в пюре из киви

    18. Разведите горячей водой 20 грамм желатина и вылейте загуститель в пюре.

      Соедините желатин с горячей водой и вылейте в миску с перетертым киви

    19. Вылейте фруктовую массу в емкость с остальными ингредиентами.

      Поместите массу из киви, сахарной пудры и желатина в миску с творожной основой

    20. Поставьте форму в холодильник на 4 часа.

      Разместите посуду с блюдом в холодном месте

    21. Вот так он выглядит после холодильника.

      Вот так он должен выглядеть после того как он побудет в холодильнике

    22. Наслаждайтесь.

      Приятного аппетита

    Вариации приготовления десерта

    Если после использования рецепта с фото чизкейка пошагово у вас возникло желание изведать вкус аналогичного блюда с другими добавками, то существует множество вариантов приготовления десерта:

    • используя этот рецепт с фото, чизкейк с выпечкой можно сделать за счет исключения из списка ингредиентов желатина и добавления 5 куриных яиц;
    • задействовав микроволновку, можно приготовить это лакомство в объемных чашках: слоями выложить сладкую сырную массу, крошку из печенья и фруктовую начинку;
    • применив мультиварку, можно сделать чизкейк из творожной массы, смешанной с вареной сгущенкой и притрушенной дроблеными орехами.

    Польза блюда

    В основу этого десерта входит творог, содержащий большое количество Ca. Ежедневное употребление этого кисломолочного продукта способствует укреплению костной ткани и зубной эмали. Добавление киви в лакомство благотворно влияет на организм потребителей, так как в этом фрукте содержится большая доза витамина C, укрепляющего иммунитет. Диетологи рекомендуют во время похудения готовить сладости с содержанием низкокалорийных кисломолочных продуктов, так как их употребление полноценно замещает нехватку высококалорийных десертов. ХозОбоз стремится исполнить любое гастрономическое желание читателей. Поэтому регулярно публикует разнообразные блюда с неповторимым вкусом.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Творожный чизкейк в домашних условиях с ванильным вкусом и ярким слоем вишни — идеальный десерт как по внешним, так и по вкусовым качествам. Широкий слой начинки из творога совсем не похож на запеканку, сырники и прочую подобную выпечку. Он отличается особой нежностью, напоминает «воздушное» суфле или густую кремовую массу.

    Выгодно отличаясь от классического чизкейка, творожный аналог не предполагает использование труднодоступных или дорогостоящих продуктов — сыра «Филадельфия», жирных сливок. В данном случае пойдем на маленькую хитрость и заменим эти компоненты простой смесью творога и сметаны. А чтобы получить необходимую для чизкейка ровную текстуру, воспользуемся погружной насадкой блендера.


    Ингредиенты:

    • творог (желательно не менее 9%) — 600 г;
    • сметана 20% — 180 г;
    • сахар — 150 г;
    • яйца — 3 шт.;
    • ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

    Для основы:

    • песочное печенье — 200 г;
    • сливочное масло — 100 г.

    Для верхнего слоя:

    • вишня замороженная — 500 г;
    • сахар — 120 г;
    • вода — 250 мл;
    • желатин порошковый (быстрорастворимый) — 5 г.

    к содержанию ↑

    Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях с фото

    1. Для начала подготовим вишню для верхнего слоя. В 250 мл кипятка высыпаем сахар (120 г), размешиваем до полного растворения крупинок. Заливаем ягоду и оставляем на 2-4 часа (до полной разморозки).
    2. Подготовим основу. Печенье дробим в чаше блендера до крошки или измельчаем вручную толкушкой.
    3. Вливаем растопленное масло.
    4. Тщательно перемешиваем массу, пропитывая масляной жидкостью всю крошку.
    5. По дну разъемной формы диаметром 22 см прокладываем пергаментную бумагу, а затем распределяем крошки печенья. Трамбуя, формируем ровный слой. Ставим на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку.
      к содержанию ↑

      Творожная начинка для чизкейка рецепт

    6. Творог растираем с помощью погружной насадки блендера. Не пропускаем этот шаг, даже если продукт изначально кажется однородным. Дело в том, что начинка чизкейка должна быть идеально гладкой и иметь кремовую шелковистость, а любой творог — это зернистая масса. Если пренебречь процессом растирания, творожные крупинки будут ощущаться в готовом десерте.
    7. Добавляем два вида сахара (обычный и ванильный), сметану. Еще раз пробиваем массу блендером до однородной консистенции.
    8. По одному вводим к творожной смеси яйца, после каждого размешивая ложкой или венчиком.
    9. В итоге получаем гладкую массу, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
      к содержанию ↑

      Как испечь творожный чизкейк в домашних условиях

    10. Выпекать творожный чизкейк будем по правилам классического — на «водяной бане». Форму с пропеченной основой оборачиваем фольгой в 3-4 слоя. Это необходимо, чтобы внутрь разъемной емкости не просочилась вода.
    11. Выливаем творожную начинку на слой песочной крошки.
    12. Помещаем форму с будущим чизкейком в глубокий противень и наполняем его кипятком. Уровень воды должен доходить до середины формы.
    13. Выпекаем, поддерживая температуру на отметке 160 градусов, около 80 минут (время может отличаться в зависимости от особенностей духовки). Включаем только нижний нагрев. Чтобы проверить готовность, можно слегка потрясти емкость — начинка испеченного чизкейка будет чуть-чуть «подрагивать» в центре. Освобождаем форму от фольги и противня с водой, а затем оставляем в выключенной духовке до остывания, приоткрыв дверцу.
      к содержанию ↑

      Оформление творожного чизкейка

    14. Вишню откидываем на дуршлаг (жидкость не выливаем). Выкладываем ягоду на остывшую творожную начинку.
    15. Желатин замачиваем в 40 мл холодной воды. Оставляем для набухания.
    16. Отмеряем 250 мл вишневого сока, прогреваем. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей. Температура 50-60 градусов, не более (пальцу горячо, но терпимо). Растворяем в нагретом вишневом соке набухший желатин.
    17. Остудив, выливаем сок с желатином на слой вишни. Убираем форму в холодильник.
    18. Когда желе полностью застынет, аккуратно проводим ножом вдоль бортиков. Снимаем кольцо, перекладываем десерт на тарелку. Перед дегустацией позволяем чизкейку постоять ночь в холодильнике, чтобы его структура полностью окрепла.
    19. Творожный чизкейк в домашних условиях готов!

    Приятного аппетита!

    Творожный чизкейк рецепт с фото пошагово

    Готовить удобнее с помощью кухонного комбайна.
    1. Сложите печенье и орехи в чашу кухонного комбайна и перемелите. Добавьте сливочное масло (растопленное). Перемешайте.

    2. Разъемную форму, в которой будете выпекать чизкейк, смажьте маргарином (лучше сливочным) или застелите бумагой (пергаментом) для выпечки. Переложите массу из комбайна и разровняйте по форме. Накройте сверху пленкой и поставьте (пока будете делать кремовую массу) в холодильник.

    3. Промойте чашу комбайна. Положите в нее творог, сметану, сахарный песок, ванильный сахар, яйцо и лимонную цедру. Взбейте, чтобы получилась гладкая однородная масса, как крем.

    4. Достаньте из холодильника форму и переложите в нее крем. Поставьте заполненную форму в разогретую (заранее) до 150 градусов на 40 минут духовку.

    5. Выпеченный чизкейк выньте из духовки дайте постоять на столе 15 минут. Снимите боковую часть разъемной формы. Оставьте чизкейк для остывания на несколько часов. Теперь чизкейк можно нарезать. Приятного аппетита!

    Рецепт классического чизкейка из творога в домашних условиях с фото и рекомендациями

    Чизкейк — изысканный десерт, полюбившейся не только заядлым сладкоежкам благодаря своему необычному вкусу и невероятной нежности. Торт, приготовленный на основе мягких сыров, появился еще в Древней Греции.

    Странно, но сейчас многие считают чизкейк изобретением американской кухни, но это не так. Кроме того, этот вид десерта один из самых распространенных — его рецепты стали традиционными не только для американской кухни, но и для множества европейских.

    В Россию чизкейк пришел не так давно, но мгновенно снискал популярность. Из-за дороговизны сыров, которые используются в приготовлении традиционного десерта, у нас стали использовать «подручные» средства — домашние сливочные сыры и творог.

    Последний вариант очень прост, но при этом привлекателен для вкусного и бюджетного домашнего десерта. В статье приводятся простые рецепты вкуснейших чизкейков, приготовленных на основе творога.

    Простой рецепт классического чизкейка из творога

    Итак, нам понадобятся:

    • Печенье (сахарное) — 400 гр
    • Сливочное масло (либо маргарин) — 150 гр
    • Творог — 800 гр
    • Сливки (20 % жирности) — 120 гр
    • Сахар — 230 гр
    • Яйцо куриное — 3 шт
    • Ванилин — 1 упаковка
    • Ягода или любой фрукт (для украшения) — 400 гр
    • Сметана (жирная) — 250 гр

    Какой творог лучше выбрать? Лучше всего для приготовления чизкейка подходит зернистый, так как его легче довести до такой консистенции, чтобы было как можно меньше заметно, что это творог. Лучше не использовать нежирный творог, он суховат. Домашний творог может тоже не подойти из-за своего слишком ярко выраженного творожного вкуса.

    • Готовим основу. Первым делом измельчаем печенье с помощью блендера. Затем топим сливочное масло. Даем ему немного остыть и в это время выстилаем дно
      разъёмной формы бумагой для выпечки.

      Смешиваем масло и крошку печенья и тщательно перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, с силой его вдавливая, чтобы вышел весь воздух и тесто было плотным. Дно сделать толщиной около сантиметра, а бортики поменьше — 5-7 миллиметров. Ставим заготовку в холодильник до полного остывания.

    • Начинка. Пока основа остывает в холодильнике, мы будем готовить самое важное — начинку. Перетираем творог с помощью блендера (можно
      использовать и сито, но блендер проще и эффективнее) почти до кремовой консистенции.

      Затем вливаем в него сливки и вновь используем блендер, чтобы творог стал похожим на густой глянцевый крем.

      Добавляем в крем яйца, ванилин и сахар, тщательно перемешиваем до однородной консистенции, стараясь «не впускать» в начинку воздух (блендером взбивать только внутри, не вытаскивая его наружу).

    • Выпекаем. Ставим духовку прогреваться до 170 градусов (можно меньше, но точно не больше). Достаем основу из холодильника и заливаем в нее массу из творога, равномерно распределяем её. Выпекаем чизкейк 50 минут, не больше, а то сожжете.
    • Сметанный крем. Пока торт выпекается, нужно приготовить крем. Взбиваем сметану с парой столовых ложек сахара до однородности нашей аппетитной массы.
    • Оформление торта. После 50 минут вытаскиваем чизкейк из духовки, смазываем кремом из сметаны и ставим обратно еще на 7 минуток. В это время подготавливаем фрукты или ягоды для украшения. Вынимаем торт, пока сметанный крем не застыл, оформляем торт. Ставим в холодильник на ночь. На утро получаем вкуснейший чизкейк.

    Чизкейк из творога без выпечки — что нужно для готовки?

    Время приготовления: 20-30 минут + ночь настояться. Калорийность (на 100 гр): около 400 ккал.

    Ингредиенты:

    • Творог — 400 гр
    • Масло сливочное — 200 гр
    • Желатин — 1 столовая ложка
    • Сахарная пудра — 2 столовых ложки
    • Ванилин — 1 пачка
    • Шоколад — 200 гр
    • Печенье овсяное — 100 гр
    • Джем — 50 гр

    Как готовить:

    • Готовим начинку. Творог, сахарную пудру, ванилин и мягкое сливочное масло смешиваем и тщательно взбиваем блендером или миксером, пока не получится однородная масса. Желатин
      растворяем в 5-6 столовых ложках горячей воды и струйкой вливаем его в творожную массу.

      Еще раз взбиваем будущую начинку, затем заливаем её в форму и ставим в холодильник часов на 5.

    • Делаем корж-основу чизкейка. Измельчаем овсяное печенье до мелкой крошки и вливаем в него
      растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем.

      На тарелку для чизкейка кладем бумагу для выпечки и промасливаем её. Когда «тесто» коржа немного схватится, выкладываем его на бумагу и формируем лепешку по размерам начинки или чуть больше. Отправляем в холодильник на часок.

    • Оформляем торт. Достаем корж и начинку из холодильника. Чтобы легко вытащить начинку, поместите форму в горячую воду на несколько секунд. Выкладываем начинку на основу. Чизкейк украшаем джемом и остатками шоколада. Помещаем тортик в холодильник на ночь.

    Как приготовить творожный десерт со сгущенным молоком?

    Время приготовления: полтора часа. Калорийность (на 100 гр): около 250 ккал.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Творог — 500 гр
    • Яйца куриные — 5 шт
    • Молоко сгущенное — 450 гр
    • Масло сливочное — 50 гр
    • Джем — 50 гр

    Как готовить:

    • Готовим тесто. Взбиваем яйца, добавляем к ним творог и перемешиваем. Затем вливаем сгущенку и взбиваем тесто до однородной консистенции.
    • Выпекаем. Смазываем форму сливочным маслом и вливаем в неё творожную массу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ставим в него форму и выпекаем чизкейк в течение получаса. Затем вынимаем тортик, накрываем фольгой и выпекаем при той же температуре еще полчаса. Уже готовый десерт вытаскиваем из духовки и выкладываем на тарелку «вверх ногами», затем поливаем джемом.

    Совет. Можно также украсить чизкейк с помощью растопленного шоколада, сахарной пудры, шоколадной стружки, ягод или кусочков фруктов. Это самые популярные и традиционные варианты оформления этого десерта.

    Видео-рецепт вкусного чизкейка из творога

    Домашний чизкейк из творога, приготовленный в мультиварке

    Время приготовления: 4-5 часов + ночь настояться. Калорийность (на 100 гр): около 350 ккал.

    Ингредиенты:

    • Творог (очень мягкий и жирный, заранее перетертый) — 300 гр
    • Сахар — полстакана
    • Лимонный сок — 2 столовые ложки
    • Мука — 1 столовая ложка
    • Ванилин — пакетик
    • Сметана — полстакана
    • Яйца куриные — 3 шт
    • Лимонная цедра (мелко натертая) — 2 чайные ложки
    • Вода — стакан
    • Масло подсолнечное или сливочное — для смазки формы
    • Свежая малины и листочки мяты — для сервировки

    Как готовить:

    • Подготовка формы. Итак, нужно взять емкость для мультиварки объемом 1 литр. Берем фольгу и делаем из нее две длинных полосочки, которые кладем под форму крест-накрест. Они нужны для того, чтобы помещать емкость в мультиварку и доставать из нее. Можно заранее смазать форму, чтобы излишки масла стекли на дно и их можно было бы убрать.
    • Готовим тесто. Смешиваем творог, лимонный сок, сахар, муку и ванилин в большой миске. Всё это взбиваем
      блендером до получения однородной массы.

      Затем понемногу вливаем сметану, тщательно перемешиваем. Вбиваем в творожную массу яйца и взбиваем смесь блендером до кремовой структуры. После этого добавляем лимонную цедру и перемешиваем.

    • Выпечка. В мультиварку заливаем стакан теплой воды, затем аккуратно опускаем туда форму с творожной массой, держа её за веревочки из фольги. Закрываем мультиварку и выпекаем чизкейк на самой большой мощности 2,5 — 3 часа (в зависимости от мощности вашей мультиварки).
    • Последние штрихи. Когда чизкейк будет готов, его нужно сначала остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник (желательно на ночь, но можно и на 4-5 часов). Перед подачей на стол украсить ягодами и листочками мяты.

    Как приготовить блюдо с растворимым кофе и ликером?

    Время приготовления: 3 часа 30 минут. Калорийность (на 100 гр): около 300 ккал.

    Для приготовления вкусного творожного чизкейка с кофе нам нужно:

    • Сахарное печенье — 250 гр
    • Масло сливочное — 200 гр
    • Творог — 400 гр
    • Сметана — 250 гр
    • Коньяк или классический ликер — 3 столовых ложки
    • Сахар — 6 столовых ложек
    • Ванилин — 1 пакетик
    • Кофе растворимый — 2 чайных ложки
    • Шоколад — 50 гр
    • Сахарная пудра (по желанию) — 1 столовая ложка

    Как готовить:

    • Готовим основу. Первым делом нужно растолочь печенье в мелкую крошку. Затем вливаем в него растопленное сливочное масло и 3 ложками сахара и тщательно вымешиваем однородное тесто. Дно формы выкладываем бумагой для выпечки, затем плотно укладываем тесто для песочного коржа. Ставим в холодильную камеру.
    • Творожная масса. Кофе заливаем 1 столовой ложкой горячей воды и ждем, пока оно растворится. Творог
      перетираем с помощью сита или блендера.

      Затем добавляем к нему 3 ложки сахара, коньяк (ликер), ванилин, сметану и кофе. Всё тщательно взбиваем до получения однородной текстуры. После этого получившуюся массу выкладываем в форму с основой и ставим в холодильник минимум на пару часов.

    • Оформление чизкейка. Натираем шоколад и украшаем им тортик. При желании посыпаем сахарной пудрой. Затем отправляем чизкейк на полчаса-час в морозильную камеру. Внимательно следите за процессом — чизкейк должен лишь схватиться, а не замерзнуть. И вкуснейший десерт готов.

    Способ готовки творожного традиционного чизкейка

    С чем и как подавать чизкейк к столу?

    Подают чизкейк всегда холодным. Это можно объяснить тем, что теплым он просто-напросто потеряет свою форму.

    Такой десерт прекрасно подходит как для повседневного варианта «к чаю», так и для праздника. Но на стол хочется подать что-то необычное, красиво украшенное. Так вот придать сырному тортику праздничный вид и не испортить его вкус помогут следующие продукты.

    Шоколад. Им можно украсить практически любое сладкое блюдо, в том числе и чизкейк. Есть такие варианты: полить десерт растопленным шоколадом, посыпать шоколадной крошкой или более необычный — украсить шоколадными фигурками. Различные украшения из шоколада можно купить в специализированных магазинах. Кроме того, можно с помощью них подчеркнуть тематику торжества!

    Фрукты и ягоды. Это тоже довольно традиционный вариант. Но и он имеет свои разновидности.

    Можно украсить чизкейк, просто выложив ягоды и ломтики или кусочки свежих фруктов непосредственно перед подачей на стол. А можно разложить их заранее, а чтобы они не потеряли «товарный» вид, залить желатином. Тогда тортик будет выглядеть красиво и уже после праздника. Если, конечно, останется:)

    Джемы и варенье. Этот вариант здорово подойдет для зимних посиделок с чашечкой чая, ведь варенье и джем всегда ассоциируются у нас с зимой.

    Йогуртовый крем. Это смелый вариант для тех, кто не боится экспериментов. Дело в том, что слишком яркий крем может заглушить изысканный вкус чизкейка.

    Миндаль. Сочетать этот продукт стоит только с шоколадом, точно не с фруктами и ягодами или кремом. Этот особенный вкус здорово подойдет для кофейных чизкейков.

    Карамель. Можно приготовить самую простую карамель из сахара дома и полить ей чизкейк. Вот только делать это нужно очень аккуратно, так как слишком горячая карамель может повредить структуру тортика. Также можно использовать и более интересный вариант — карамелизированные фрукты (например, яблоки).

    Какао, кокосовая стружка и сахарная пудра. Эти сыпучие помогают нам в украшении практически любого торта и чизкейк не исключение! Только использовать из этого списка нужно только что-то одно.

    Листики мяты — отличное добавление почти ко всем описанным выше вариантам.

     

    Поделитесь с друзьями

    Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

    Чизкейк творожный — вкусный рецепт с пошаговым фото

    1 Разогрейте духовку до 170 гр. Форму для выпечки диаметром 20 см выстелите бумагой. Взбейте 2 яйца с 60 г сахара и щепоткой соли в пышную пену (5 минут). Просейте сверху муку и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.

    2 Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в течение 10 минут. Дайте полностью остыть.

    3 Увеличьте жар духовки до 180 гр. Для начинки смешайте творог со сметаной, парой щепоток соли и 1/2 стак. сахара до однородного состояния.

    4 По одному добавьте 3 яйца, взбивая после каждого.

    5 В конце добавьте кокосовую стружку (можно не добавлять) и перемешайте.

    6 Вылейте начинку на бисквит.

    7 Выпекайте в течение 40-45 минут. Серединка готового чизкейка должна немного колыхаться. Оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания. Затем уберите в холодильник на 4 часа.

    8 Для глазури налейте молоко в небольшую кастрюльку. Доведите до кипения. Затем добавьте шоколад, поломанный на кусочки, и размешайте до однородного состояния. Нанесите на торт. Приятного аппетита!

    9 Разрез.

    Рецепт «Чизкейк творожный» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Мини запеченный чизкейк с лимонным творогом

    Этот запеченный творожно-лимонный чизкейк с восхитительной лимонной и кремовой консистенцией обязательно понравится. Хотя этот мини-чизкейк идеально подходит для контроля порций, вы почувствуете сильный аромат в каждом укусе!

    [Май, 2021: Я переработал рецепт и обновил этот пост всеми новыми картинками. Наслаждайтесь!]

    Почему этот рецепт работает

    • Яркий лимонный вкус в каждом кусочке
    • Советы и рекомендации для успеха чизкейка
    • Мини-чизкейк идеально подходит для контроля порции

    Как насчет того, чтобы приготовить творожный чизкейк с лимоном и творогом?

    Этот рецепт запеченного чизкейка с нежным, сочным и лимонным вкусом поражает всеми высокими нотами.А приготовление его на 6-дюймовой круглой сковороде с пружинной формой обеспечивает некоторую степень контроля над порцией.

    Это важно, когда вы кормите небольшую группу.

    Перейти к:

    Что вам понадобится

    Мы делаем рецепт мини-печеного чизкейка, поэтому количество ингредиентов вдвое меньше, чем для полноразмерного запеченного чизкейка.

    Домашний лимонный творог придаст чизкейку яркий, чистый, терпкий вкус. Однако при желании можно использовать творог, купленный в магазине.

    Так мало ингредиентов входит в такой восхитительный десерт

    Как приготовить чизкейк с лимонным творогом

    Шаг 1: Сделайте корочку

    Хороший чизкейк начинается с хорошей основы.Конечно, классическая корка крекера Грэма.

    Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить крошки из крекера (или, чтобы избавиться от агрессии, положите их в пакет с застежкой-молнией, и выбейте их к черту, раздавите их скалкой).

    Плотно прижмите смесь для крекеров на дно и боковые стороны 6-дюймовой круглой формы с пружинными формами (фото 1), затем запекайте в течение 10 минут. Это гарантирует, что ваша корка будет держаться.

    Дайте корочке остыть, пока готовите заварной крем для чизкейка.

    Классический чизкейк начинается с классической корочки крекера Грэма.

    Шаг 2. Приготовьте заварной крем для чизкейка

    Начните с взбивания сливочного сыра комнатной температуры и сахара, пока смесь не станет кремообразной и гладкой (фото 2).

    Взбить сливочный сыр и сахар вместе

    Добавить в смесь сметану комнатной температуры и ваниль и взбить до однородной массы (фото 3).

    Добавьте сметану и ваниль и взбейте до однородной массы.

    Вот куда вам нужно осторожно.На средней скорости добавьте яиц комнатной температуры по одному, взбивая после каждого добавления, пока все не станет просто смешанным (фото 4).

    Прекратите перемешивание после того, как последнее яйцо будет добавлено в жидкое тесто! Вы стараетесь не вбивать в тесто слишком много воздуха, потому что пузырьки воздуха заставят чизкейк потрескаться при охлаждении.

    Добавить яйца по одному и перемешивать до однородности.

    Шаг 3: Добавьте лимонный творог

    Налейте ⅔ сливочно-сырной начинки в корочку (фото 5), затем выложите половину лимонного творога поверх начинки (фото 6) и взбейте творог в начинку с помощью небольшого ножа (фото 7).Не касайтесь корочки ножом, чтобы крошки не попали в начинку.

    Повторите с оставшейся начинкой и творогом. Осторожно постучите сковородой по столешнице, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.

    Добавление лимонного творога и выпечка

    Шаг 4. Выпекать и остудить чизкейк.

    Выпекайте творожный чизкейк с лимоном и творогом до застывания начинки. Бережно пропечься заварной начинке поможет водяная баня (фото 8).

    Когда мини-чизкейк испечется, дайте ему медленно остыть, выключив духовку и приоткрыв дверцу духовки.Застывший заварной крем постепенно сдувается, что помогает свести к минимуму растрескивание.

    Используйте водяную баню

    Запекание чизкейка на водяной бане предотвратит подрумянивание боковых сторон, пока начинка застынет в центре. Помните, что начинка представляет собой разновидность заварного крема (например, Crème Brûlée), и ее нужно аккуратно запекать.

    Если у вас нет сковороды, достаточно большой, чтобы вместить форму пружинной формы (как у меня), поместите самый большой противень, который у вас есть в духовке, на решетку ниже , где вы будете печь чизкейк.Убедитесь, что емкость заполнена горячей водой не менее чем на половину для образования пара. Если в сковороде недостаточно воды, пара не будет достаточно, и края чизкейка могут стать слишком коричневыми.

    Также не открывайте дверцу духовки во время выпечки чизкейка. Вы же не хотите терять пар, который вы создали.

    Вопросы и ответы

    Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть …

    Почему мои ингредиенты должны быть комнатной температуры?

    Вы заметите, что я подчеркнул, что сливочный сыр, сметана и яйца должны быть комнатной температуры.Они смешаются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете перемешать тесто. Если смешать холодные ингредиенты, получится тесто для чизкейка, а кому это нужно?

    Могу ли я заменить нежирный или обезжиренный сливочный сыр и сметану на жирный вариант?

    Сейчас не время для нежирного или нежирного сливочного сыра или сметаны. Они содержат наполнители, которые могут помешать чизкейку застыть должным образом. Кроме того, никогда не заменяйте твердый блок взбитым сливочным сыром (опять же, лишний воздух вам не нужен).

    Как предотвратить растрескивание чизкейка?

    Не взбивайте начинку слишком сильно, когда добавляете яйца. Вы не хотите, чтобы в яйца попадал воздух, потому что он заставляет их надуваться во время выпекания и сдуваться при охлаждении. Это может привести к растрескиванию чизкейка или образованию пузырей на поверхности.

    Готовый охлажденный чизкейк, готовый к нарезке

    Чизкейк идеальный мини

    Запеченный мини-чизкейк с лимонным творогом — насыщенный, плотный (в хорошем смысле), не слишком сладкий, с прекрасным балансом лимонного привкуса.

    Корочка идеальная (упаковка действительно помогает!), И она держится, не будучи мокрой.

    Я хочу, чтобы я мог дотянуться до фотографии и откусить!

    То есть вкусно! Маленький размер идеально подходит для небольшого собрания, но каждый получает достаточно большой кусок.

    Если вы решите пойти на блаженство с лимонным творогом и чизкейком, просто скажите мне, когда приехать. Вилки принесу!

    Slainté! Хаим! Ваше здоровье!

    Тэмми

    Хотите лимонного добра в вашей жизни? Попробуйте некоторые из этих рецептов цитрусовых!

    Нравится этот рецепт? Пожалуйста, оставьте оценку 5 звезд ⭐️ в карточке рецепта под ⬇️ и / или в комментарии внизу страницы.

    Я хотел бы получить известие от вас! Оставайтесь на связи в Facebook, Instagram, Pinterest и отметьте меня хэштегом #scotchandsconesblog . Вы также можете подписаться на для моего списка рассылки. Не могу дождаться, чтобы увидеть ваши творения!

    Рецепт

    Запеченный мини-чизкейк с лимонным творогом

    Тэмми Спенсер Этот запеченный творожный творожный чизкейк с лимонным вкусом и невероятной кремовой текстурой обязательно понравится. Хотя этот мини-чизкейк идеально подходит для контроля порций, вы почувствуете сильный аромат в каждом укусе! по пьесе Салли «Пристрастие к выпечке» и «Эпический роман»

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления 1 час

    Время охлаждения 8 часов

    Общее время 9 часов 45 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская, Общая

    Порций 8 ломтиков

    Калорий 337 ккал

    Режим отображения Не гаснет экран во время приготовления пищи

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Для начинки
    • 1½ стакана сливочного сыра, полножирного, при комнатной температуре, см. Примечания к рецепту (1½ блока)
    • ▢ ½ стакана сахарного песка
    • ▢ чашки кислого сливки, полножирные, комнатной температуры, см. Примечания к рецепту
    • t 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 больших яйца, при комнатной температуре, см. Примечания к рецепту
    • ▢ 1 столовая ложка растопленного несоленого масла
    • ▢ ½ стакана лимонного творога, самодельный или купленный в магазине

    Инструкции

    • Установите решетку духовки в нижнее третье положение и разогрейте духовку до 350 ° F.

    • Убедитесь, что ваша 6-дюймовая круглая сковорода с пружинными формами помещается в большую форму для жарки (для использования в водяной бане). Не беспокойтесь, если ваша жаровня недостаточно велика, просто используйте жаровню размером 9 x 13 дюймов, чтобы создать пар (см. Инструкции для водяной бани ниже).
    • Приготовьте корочку : приготовьте корочку для пирога с крекером и вдавите в 6-дюймовую круглую форму с пружинной формой (сковороду предварительно не нужно смазывать). Используйте трамбовку для пирожных, дно мерной чашки или стеклянный стакан с прямыми стенками, чтобы плотно утрамбовать корку.

    • Выпекать корочку 10 минут, затем вынуть противень из духовки и полностью остудить. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

    • Приготовьте начинку: Используя настольный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер, взбейте сливочный сыр и сахар вместе на средней или высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, примерно 2 раза. минут. Добавьте сметану и ванильный экстракт, затем взбейте до полного смешивания.

    • На средней скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными.После того, как последнее яйцо будет добавлено в жидкое тесто, прекратите перемешивание. Не следует слишком сильно взбивать смесь, чтобы чизкейк не сдулся и не потрескался при остывании.

    • Перед добавлением теста для чизкейка к остывшей корочке смажьте верхнюю часть сковороды над линией корки топленым маслом, чтобы тесто, поднимающееся над коркой, не прилипло к сковороде.

    • Вылейте начинки в остывшую корочку, затем ложкой ½ лимонного творога поверх начинки.С помощью небольшого ножа перемешайте творог с начинкой (не касайтесь корки ножом, чтобы крошки не попали в начинку). Повторите то же самое с оставшейся начинкой и лимонным творогом. Осторожно постучите сковородой по столешнице, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.

    • Подготовьте водяную баню : Если у вас есть противень, достаточно большой, чтобы поместиться в вашу форму пружинной формы, оберните ее снаружи двойным слоем фольги, покрывая дно и доходя до самого верха. (хотя хорошая корочка не дает начинке вытекать, фольга помогает защитить от протекания воды).Положите завернутый чизкейк в большую жаровню и осторожно налейте горячую воду в жаровню, пока она не достигнет середины сторон чизкейка (около 2 дюймов). Осторожно переложите противень на нижнюю третью решетку духовки.

    • Если у вас нет противня для жарки, достаточно большого, чтобы поместиться в форму для выпечки, поместите форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов на дно духовки (или на самую нижнюю полку). Налейте достаточно горячей воды, чтобы она доходила до середины сковороды. Это создает пар, имитирующий водяную баню.Выложите чизкейк на нижнюю треть решетки прямо над кастрюлей с водой.

    • Продолжение : Выпекайте чизкейк от 50 до 55 минут или до тех пор, пока центр почти не застынет. Если вы заметили, что чизкейк слишком быстро подрумянивается сверху, накройте его алюминиевой фольгой по истечении половины времени выпечки. Когда это будет готово, центр чизкейка слегка покачнется, если вы осторожно встряхнете сковороду.

    • Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки.Дайте чизкейку и водяной бане остыть в духовке в течение 1 часа. Достаньте чизкейк из духовки, затем полностью остудите при комнатной температуре.

    • Охладите чизкейк как минимум на 4 часа или на ночь. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край.

    • Нарежьте чизкейк на кусочки острым ножом, протирая нож и погружая его в теплую воду между разрезами, чтобы получить красивые аккуратные ломтики.

    • Накройте оставшийся чизкейк крышкой и храните в холодильнике до 5 дней. Также его можно заморозить на срок до 2 или 3 месяцев. Вот полезный урок по замораживанию чизкейков. Когда все будет готово, перед подачей на стол разморозьте в холодильнике.

    Примечания

    Сейчас не время для нежирного или обезжиренного сливочного сыра или сметаны. Они содержат наполнители, которые могут помешать чизкейку застыть должным образом. Кроме того, никогда не заменяйте твердый блок взбитым сливочным сыром (лишний воздух вам не нужен).Перед началом приготовления важно довести все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Они смешаются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете перемешать тесто. Если смешать холодные ингредиенты, получится тесто для чизкейка, а кому это нужно? Выпечка корки крекера закрепляет ее и не дает ей стать влажной или сдвигаться при добавлении теста для чизкейка. Дайте корочке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку. Чтобы чизкейк не сдулся и не растрескался при остывании, старайтесь как можно лучше не перемешивать тесто, особенно при добавлении яиц.Вы не хотите, чтобы в яйца попадал воздух, потому что он заставляет их надуваться во время выпекания и сдуваться при охлаждении. Это может привести к растрескиванию чизкейка или образованию пузырей на поверхности. Чтобы приготовить полноразмерный чизкейк , просто удвойте количество ингредиентов и выпекайте на 9-дюймовой круглой сковороде с пружинной формой в течение 55–70 минут.

    Nutrition

    Порция: 1 ломтик Калории: 337 ккал Углеводы: 35 г Белки: 5 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 11 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 92 мг Натрий: 277 мг Жиры: 30 мг Жиры: 30 мг Калий гВитамин A: 686 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 71 мг, железо: 1 мг

    Лимонно-творожный чизкейк — Broma Bakery

    Этот фантастический рецепт лимонно-творожного чизкейка — идеальный яркий и острый чизкейк, который можно взбить в качестве небольшого угощения! Этот лимонный чизкейк с маслянистой корочкой крекера, сочным сливочным чизкейком и терпким лимонным творогом станет лучшим!

    Лимонный чизкейк

    Вы могли видеть этот лимонный творожный чизкейк на грамм.Я имею в виду, как вы могли не заметить этот сочный сливочно-лимонный чизкейк, покрытый пикантным лимонным творогом? Полное раскрытие информации, сливочный сыр Philadelphia спонсировал этот Instagram, но мы подумали, что было бы слишком хорошо не делиться рецептом в блоге!

    Ингредиенты для творожного чизкейка с лимоном

    Могу я открыть вам маленький секрет? Этот лимонный творожный чизкейк невероятно легко приготовить. И он сделан из менее чем 10 ингредиентов. Огромный балл в моей книге.Так что считайте это своим списком покупок:

    • Сливочный сыр: Мы всегда используем сливочный сыр Philadelphia , потому что это действительно сливочный сыр урожая 🙂 Из него всегда получается надежный кремообразный чизкейк без комков!
    • Сметана: Мы обнаружили, что смесь сметаны и сливочного сыра дает самый сливочный, мечтательный и идеально пикантный чизкейк. Убедитесь, что ваша сметана тоже комнатной температуры, чтобы она без проблем смешалась со сливочным сыром.
    • Сахарный песок: Некоторые люди делают чизкейк из сахарной пудры, но у нас нет проблем с использованием сахара-песка. Он вдыхает немного больше воздуха в ваш чизкейк, не создавая слишком много пузырьков воздуха.
    • Яйца: Убедитесь, что ваши яйца имеют настоящую комнатную температуру, чтобы они беспрепятственно смешались со смесью сливочного сыра и сметаны!
    • Экстракт ванили: Экстракт ванили — это жизнь. Этот рецепт творожного чизкейка с лимоном и творогом действительно превращает его в отличный.Мы предлагаем потратиться на высококачественный чистый экстракт ванили. Вы не пожалеете.
    • Лимонный творог: Настоящая звезда этого творожного творожного пирога с лимоном — это терпкий лимонный творог. Он дополняет сладкий сливочный чизкейк идеальной, яркой и лимонной ноткой! Вы можете найти лимонный творог рядом с джемами и желе в большинстве продуктовых магазинов!
    • Сухарики крекеров Грэма: Подойдет любая марка крекеров Грэма! Просто измельчите их в кухонном комбайне или купите коробку готовых крошек из крекера!
    • Сливочное масло: Топленое сливочное масло скрепит корочку крекера, создав идеальную масляную основу для этого лимонного творожного чизкейка!

    Советы для лимонного чизкейка

    • Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют настоящую комнатную температуру: Я не могу не подчеркнуть, насколько это важно.Сливочный сыр, яйца и сметана должны быть комнатной температуры, чтобы получился сливочный чизкейк без комков.
      Не взбивайте чизкейк слишком сильно: из-за чрезмерного взбивания чизкейка появляются пузырьки воздуха. А пузырьки воздуха означают одно: трещины. Взбивайте смесь только для чизкейка, пока она не станет кремовой!
    • Потратьте на хороший лимонный творог: Лимонный творог — это тонкий слой, который вы намазываете поверх чизкейка после приготовления и охлаждения, но он действительно завершает его ярким, терпким вкусом, который красиво режет сливочную сладость чизкейка .
    • Не перепекайте чизкейк: Последнее, что вам нужно, — это пропеченный чизкейк. Получается резиново и грустно. Выпекайте чизкейк только до тех пор, пока он не застынет в середине — около 55 минут!

    Как предотвратить растрескивание чизкейка

    Что может быть хуже треснувшего чизкейка? То есть да, наверное. Вероятнее всего. Но в контексте приготовления творожного чизкейка с лимоном… нет, нет.

    • Не взбивайте яйца слишком много. : Если вы вдохнете в яйца воздух, они могут вызвать пузыри и трещины в чизкейке.Наш совет? Взбейте сливочный сыр, сметану и сахар, пока он не станет кремообразным, но не более — примерно 2 минуты. И абсолютно НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ яйца. Взбивайте их по одному, пока не смешаются, а затем выключите миксер навсегда.
    • Выпекайте чизкейк с добавлением воды при низкой температуре: Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите ее на нижнюю решетку духовки, пока чизкейк будет выпекаться. Это создаст парную влажную среду для чизкейка и предотвратит растрескивание!
    • После выпекания оставьте чизкейк в духовке: Большие перепады температуры = трещины.После того, как чизкейк запечется, выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на час, чтобы он медленно нагрелся до комнатной температуры

    Теперь ваша очередь приготовить рецепт творожного чизкейка с лимоном и творогом. Обещаю, ты не пожалеешь об этом.

    Распечатать

    Этот фантастический рецепт творожного творожного торта с лимоном — идеальный яркий и острый чизкейк, который можно взбить в качестве небольшого угощения!

    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Общее время: 1 час 15 минут
    • Выход: 16 порций 1x
    • .
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская
    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Общее время: 1 час 15 минут
    • Выход: 16 порций 1x
    • .
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская

    Масштаб:

    1x2x3x
    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Общее время: 1 час 15 минут
    • Выход: 16 порций 1x
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская

    Состав

    Для корки крекера Грэма
    • 1 ½ стакана крошек из крекера Грэм (около 12 полных листов)
    • ½ стакана сливочного масла топленого
    • 5 столовых ложек сахара-песка
    • Соль щепотка
    Для лимонного чизкейка
    • 3 упаковки (8 унций каждая) сливочный сыр Филадельфия оригинальный, комнатная температура
    • 8 унций сметаны, комнатной температуры
    • 1 ¼ чашки сахарного песка
    • 4 крупных яйца, комнатная температура
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1 стакан лимонного творога

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F и выстелите 9 или 10-дюймовую пружинную форму с пергаментной бумагой на дне и хорошо смажьте стороны сковороды.
    2. Смешайте крошки крекера из муки грубого помола, топленое масло, сахар и соль, перемешивая до однородности. Смесь будет сухой и песчаной. Выдавите корочку крекера в подготовленную форму, плотно придавив ее ровным слоем. Отложите в сторону.
    3. Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите в духовку, чтобы создать водяную баню для чизкейка. Это поможет предотвратить появление трещин.
    4. Пока духовка разогревается, приготовьте чизкейк. Взбейте размягченный сливочный сыр, сметану комнатной температуры и сахарный песок вместе в миксере с лопастной насадкой в ​​течение 2 минут до получения однородной кремообразной массы.Добавьте экстракт ванили, а затем яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются.
    5. Вылейте тесто для чизкейков на корку крекера в формовой форме. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Осторожно поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 55 минут, наполовину повернув чизкейк. Не перепекать! Чизкейк по-прежнему будет шататься в центре, но это правильно!
    6. На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки.Оставьте чизкейк в выключенной духовке на час, чтобы дать чизкейку постепенно остыть.
    7. Через час выньте его из духовки, проведите ножом по краям, чтобы высвободиться из формы, и поставьте на решетку для охлаждения на 1 час, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Вылейте лимонный творог поверх чизкейка, чтобы на нем образовался ровный лимонный слой. Накройте чизкейк фольгой и положите в холодильник на ночь.
    8. Когда будете готовы к подаче, отпустите форму и осторожно снимите край формы.Сверху посыпьте взбитыми сливками и цедрой лимона. Нарежьте на 16 порций и наслаждайтесь!

    Ключевые слова: лимонный чизкейк, летний чизкейк, лимонный творожный чизкейк

    Этот пост спонсируется Philadelphia Cream Cheese. Как всегда, все мнения мои.

    Творожный чизкейк с лаймом | Если дать блондинке кухню

    Чизкейк из лайма и творога получается особенно сливочным и пикантным благодаря лаймовому творогу.Цитрусовая начинка хорошо сочетается с коркой пекана из крекера из крекера.

    Ключ к очень сливочному чизкейку? Творог. Густой и насыщенный спред придает глубину и аромат традиционному чизкейку. Творог можно приготовить из любых цитрусовых. В этом рецепте я выбрала лайм, чтобы придать пикантный вкус этому творожному пирогу с лаймом.

    Почему вам стоит попробовать этот рецепт : Он основан на рецепте в Хартвуд Тулум в Мексике. Попробовав чизкейк, я узнал, что творог имеет решающее значение по вкусу и консистенции.Творог также относительно легко приготовить с нуля.

    Обзор: как приготовить творожный чизкейк с лаймом

    1. Сделайте творог из лайма. : На среднем огне смешайте яйца, яичные желтки, сахар и сок лайма. Варить до загустения, затем вылить смесь через ситечко. Охладите творог в течение часа.
    2. Приготовьте тесто для крекера. : Смешайте крошку для крекера с добавлением орехов пекан и топленое масло. Выдавите смесь в форму для выпечки (подойдет и форма для выпечки). Выпекайте при температуре 325 F в течение 12 минут.
    3. Приготовить начинку для чизкейка : Взбить сливочный сыр и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному, затем добавьте сметану и творог. Переложить начинку в запеченную корочку.
    4. Выпекать чизкейк : Поместите чизкейк на водяную баню и выпекайте при температуре 325 F в течение 1 часа. Выключите духовку и откройте дверцу. Дайте чизкейку постоять в духовке на 1 час, а затем переложите его в холодильник для охлаждения на ночь.

    Нет лаймов? Вместо этого вы можете легко приготовить этот рецепт из лимонов! Вместо этого используйте 1/2 стакана свежего лимонного сока.

    Полезные советы

    Чизкейки требуют особой осторожности при выпечке. Самая важная ступень — это водяная баня . Водяная баня для чизкейка — это способ равномерно испечь чизкейки и предотвратить их растрескивание. Оберните внешнюю и нижнюю часть формы для выпечки или формы для выпечки алюминиевой фольгой (лучше сделать это до выпекания корочки и добавления начинки). Поместите сковороду в жаровню на среднюю решетку духовки. Наполните сковороду водой, пока она не поднимется на 1 дюйм по стенкам сковороды.

    Творог из лайма тоже требует практики. Обязательно готовьте творог на среднем или слабом огне и постоянно помешивайте , чтобы яйца не перемешались. Я считаю, что для контроля температуры лучше всего использовать тяжелую кастрюлю.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я использовать сок лайма в бутылках вместо свежего лайма? Да, но убедитесь, что это Nellie & Joe’s Key Lime Juice . Он имеет значительно более ароматный вкус, чем другой сок лайма, купленный в магазине.

    Можно ли использовать форму для торта? Да, форму для выпечки можно использовать вместо формы для выпечки.Имейте в виду, что подавать чизкейк может быть сложнее. Мне нравится пружинная форма, потому что стороны легко снимаются, и торт можно подавать как есть.

    Как хранить творожный чизкейк с лаймом : Храните чизкейк закрытым и в холодильнике не более 3 дней.

    Можно ли заморозить чизкейк? Да. Охладите чизкейк в холодильнике на ночь, затем заверните весь торт в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере до одного месяца.Перед подачей разморозить в холодильнике.

    Лайм — замечательный звездный ингредиент десерта. Лично мне нравится ключевой лаймовый пирог . Этот заварной пирог восхитителен с ложкой взбитых сливок и свежей цедрой лайма. Если вы предпочитаете более простые десерты, попробуйте мое печенье сэндвич с лаймовым пирогом . Это просто восхитительное лакомство на размер укуса!

    Если вы предпочитаете лимонные десерты, попробуйте лимонных батончиков . Этот рецепт любим всеми фанатами (и всей семьей)! Другой простой рецепт — это лимонный хлеб с маком , покрытый лимонной глазурью.

    Творожный сырный пирог с лаймом — это уникальный десерт, который быстро станет вашим любимцем. Сочетание лаймового творога и корки крекера из орехов пекан удивит вас и заставит захотеть большего. Если вам понравился этот рецепт, обязательно оставьте отзыв и отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях.

    Творожный чизкейк с лаймом и крекером из орехов пекан

    Урожайность: 12 ломтиков

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 1 час 20 минут

    Время охлаждения: 6 часов

    Общее время: 7 часов 30 минут

    Чизкейк из лайма и творога получается особенно сливочным и пикантным благодаря лаймовому творогу.Цитрусовая начинка хорошо сочетается с коркой пекана из крекера из крекера.

    Лаймовый творог
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 2 больших яичных желтка, комнатная температура
    • ⅔ стакана (133 г) сахарного песка
    • ½ стакана свежевыжатого сока лайма
    Graham Cracker Pecan Crust
    • 1 ½ стакана крошек из крекера Грэм, (около 14 листов крекера)
    • ½ стакана (113 г или 1 палочка) сливочного масла, топленого
    • ½ стакана мелко нарезанных орехов пекан
    Чизкейк
    • 2 стакана (450 г или 16 унций) сливочный сыр, комнатная температура
    • ½ стакана (100 г) сахарного песка
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • ½ стакана (120 г) сметаны, комнатная температура
    Творог из лайма
    • Поместите мелкое ситечко на стеклянную миску среднего размера.Отложите в сторону.

    • В тяжелой средней кастрюле на среднем или слабом огне взбейте яйца, яичные желтки, сахар и сок лайма. Готовьте, часто взбивая, пока не перестанет пениться, примерно 8-10 минут (творог будет напоминать загустевший соус).

    • Залейте творог в подготовленное ситечко; выбросить твердые частицы в сетчатый фильтр. Положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность творога и поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока она не остынет. (Предварительная подготовка: охладите до 1 дня.)

    Graham Cracker Pecan Crust
    • Разогрейте духовку до 325 ° F.

    • Чтобы приготовить 8-1 / 2-дюймовую форму пружинной формы, смажьте ее сливочным маслом и положите сковороду на большой кусок алюминиевой фольги. Прижмите фольгу к стенкам сковороды, используя при необходимости другой лист фольги, чтобы убедиться, что все стороны закрыты.

    • В небольшой миске перемешайте крошки из крекера из муки грубого помола, масло и орехи пекан, пока крошки не станут хорошо увлажненными. Нажмите на дно сковороды. Выпекать до твердого состояния около 12 минут. Дать корочке полностью остыть. Не выключайте духовку.

    Чизкейк
    • В чаше миксера взбить сливочный сыр с сахаром. Вбить яйца по одному. Затем на низкой скорости взбейте творог и сметану примерно минуту до однородного состояния. Вылейте смесь на остывшую, запеченную корку пекана из крекеров. Разгладьте верхнюю часть начинки для чизкейка.

    • Вытяните среднюю решетку духовки, поместите большую сковороду на решетку, поместите чизкейк в большую сковороду и затем залейте горячей водой до тех пор, пока она не поднимется на 1 дюйм вверх.Выпекать в духовке при температуре 325 ° F, пока не застынет край, а центр еще не будет покачиваться, 1 час. Проведите ножом по краю торта. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.

    • Снимите чизкейк с водяной бани и выбросьте алюминиевую фольгу. Охладите чизкейк, пока он не остынет, не менее 4 часов. Когда будете готовы к подаче, украсьте ломтиками лайма и нарезанными орехами пекан.

    Водяная баня для чизкейков: Этот шаг обеспечит равномерное выпекание и защитит торт, если вы поместите форму для выпечки на большую, заполненную водой форму в духовке.Я предлагаю обернуть сковороду двумя-тремя слоями алюминиевой фольги, прежде чем делать корочку и добавлять начинку. Чизкейк с творогом и лаймом хранить в холодильнике не более 1 часа. Творожный сырный пирог с лаймом заморозить на срок до 1 месяца. Оберните охлажденный чизкейк полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере.

    Порция: 1 ломтик, калорийность: 389 ккал, углеводы: 28 г, белок: 6 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 14 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 154 мг, натрий: 288 мг, калий: 141 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 21 г , Витамин А: 934 МЕ, витамин С: 3 мг, кальций: 75 мг, железо: 1 мг

    Автор: Хейли Д. Уильямс

    Курс: Десерт

    Кухня: американская


    Рецепт, вдохновленный чизкейком, подается в ресторане Hartwood в Тулуме, Мексика; адаптировано из рецепта канадской жизни.

    Поделиться:

    Рецепт классического чизкейка | Пристрастие Салли к выпечке

    Не ищите больше кремового и ультра гладкого классического чизкейка по рецепту ! В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс. Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.

    Чизкейк Not Plain

    Как бы я ни любил чизкейк, я никогда не публиковал классический рецепт чизкейка. Всегда было арахисовое масло, посыпка, черничные завитки, чизкейк сникерс, тыква, лимон, красный бархат или нутелла.Это множество рецептов чизкейков без единого упоминания об их происхождении: классических чизкейков .

    Для меня классический чизкейк кремовый, шелковистый и гладкий. Мой рецепт чизкейка не такой плотный, как нью-йоркский чизкейк, но он может похвастаться такой же насыщенностью и особенным. Он густой, бархатистый и декадансный, нельзя отрицать. Когда я представляю себе вкус украденного чизкейка Чендлера и Рэйчел, я получаю вот это!

    Хотя в этом украшенном слоновой костью жемчужине, увенчанной слоновой костью, нет ничего очевидного.

    Приготовить мой рецепт чизкейка довольно просто — это испечь чизкейк, который может провалиться. Здесь задействовано множество факторов, таких как протечка формы для выпечки, растрескивание поверхности чизкейка, недогрев, чрезмерная выпечка и т. Д. У меня есть множество уловок, которые помогут гарантировать классическое совершенство чизкейка, в том числе определение того, когда чизкейк готов, и все остальное. нужно знать о водяной бане с чизкейком.

    Как приготовить классический чизкейк

    Для этого рецепта чизкейка вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

    1. Блок сливочного сыра: Основа этого чизкейка составляет четыре блока по 8 унций жирного сливочного сыра. Это 2 фунта. Убедитесь, что вы покупаете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. В чизкейке не разрешены диеты, так что не выбирайте его с пониженным содержанием жира!
    2. Сахар: 1 стакан. Не так уж много, учитывая, сколько ртов можно накормить этим десертом. Слишком подслащенный чизкейк больше не похож на чизкейк. Использование всего лишь 1 стакана сахара дает этому чизкейку возможность сбалансировать острый и сладкий вкус, как и должен быть классический чизкейк.
    3. Сметана: 1 стакан. Недавно я протестировал рецепт чизкейка с 1 стаканом жирных сливок, но в итоге остановился на моем оригинальном (который можно найти здесь с черничными завитками!). Мне было любопытно добавить жирные сливки, и я подумал, что от них получится более мягкий чизкейк. Чизкейк был мягким, но ему не хватало стабильности и насыщенности, которые я хотел. Это было почти слишком сливочно. Сметана — определенно правильный выбор.
    4. Немного вкуса: 1 чайная ложка чистого экстракта ванили и 2 чайных ложки лимонного сока.Лимонный сок улучшает общий вкус чизкейка, а ваниль всегда подойдет.
    5. Яйца: 3 яйца являются финальным ингредиентом. Вы будете взбивать яйца в последнюю очередь, по одному, пока они * просто * не смешаются. Не перемешивайте тесто повторно после добавления яиц. Это приведет к попаданию воздуха в тесто для чизкейка, что приведет к растрескиванию и сдуванию чизкейка.

    И, как всегда, убедитесь, что все ингредиенты теста для чизкейка имеют комнатную температуру, чтобы тесто оставалось гладким, ровным и быстро смешивалось.Смешивание холодных ингредиентов вместе приведет к получению толстого, взбитого теста для чизкейка, что вряд ли так, как мы хотели бы начать!

    Как приготовить корочку крекера Грэма

    Так как classic — ключевое слово дня, мы придерживаемся главного блюда чизкейка: корки крекера из Грэма. Я уменьшил количество масла и сахарного песка из моего оригинального рецепта корки крекера на 1 столовую ложку каждого. Я считаю, что эта корочка остается немного более хрустящей.Убедитесь, что вы плотно завернули корочку и выпекаете ее заранее, чтобы она не промокла.

    Мне нравится использовать дно маленькой мерной чашки, чтобы плотно уложить корочку в форму. Кстати, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма. Пружинная сковорода имеет съемные стороны, поэтому вы можете безопасно выпустить чизкейк, не переворачивая сковороду и не пытаясь разрезать чизкейк внутри сковороды. Пружинные противни могут протечь, если вы запекаете чизкейк на водяной бане (подробнее об этом ниже!), Но эта сковорода надежна.У меня не было проблем с утечками.


    Как приготовить чизкейк на водяной бане

    Обещаю, в водяной бане нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это поместить форму в форму для запекания, наполнить ее горячей водой и выпекать. Вы спросите, в чем дело? Я на самом деле написал целый пост о водяной бане с чизкейком много лет назад. Я подумал, что пришло время для обновления и видеоурока, так что здесь ничего не происходит!

    Чизкейк любит влажную среду.Пар из горячей воды поднимет чизкейк медленно и равномерно, уменьшая риск появления трещин на поверхности. Кроме того, этот медленный и равномерный метод выпечки помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении. Потратьте несколько дополнительных минут на то, чтобы приготовить водяную баню по этому рецепту чизкейка, того стоит. Сложно сказать, насколько это ценно!

    Охлаждающий чизкейк

    Еще один способ предотвратить образование трещин в чизкейке — сначала охладить его в духовке.Вы можете увидеть, как я это делаю на видео выше. Когда чизкейк готов, выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Резкое и внезапное изменение температуры не идеально для чизкейка — от горячей духовки к холодному столу — поэтому постарайтесь контролировать окружающую среду, оставив чизкейк внутри. Имеет ли это смысл?

    После того, как чизкейк остынет в духовке в течение 1 часа, поставьте его на прилавок, чтобы он остыл. После того, как он остынет, охладите его в холодильнике не менее 4 часов или даже на ночь.Нет лучшего испытания для вашей силы воли, чем те несколько часов, которые вы вынуждены ждать, пока чизкейк остынет, а затем остынет в холодильнике. Но каждая минута того стоит, когда вы делаете этот первый сочный укус.

    Хотите пропустить процесс выпечки и охлаждения? Попробуйте вместо этого мой чизкейк без выпечки.

    4 совета для идеального чизкейка

    Подводя итог, вот некоторые трюки, которые я обсуждал:

    1. Не перемешивайте тесто для чизкейков слишком сильно
    2. Запекать на водяной бане
    3. Оставить чизкейк в охлаждающей духовке на 1 час
    4. Полностью охладить при комнатной температуре

    Начинка для чизкейков

    Наслаждайтесь бархатным чизкейком в чистом виде или попробуйте разные начинки.Я больше всего люблю чизкейк с фруктами, поэтому приготовила простой малиновый соус. Вы также можете добавить домашний лимонный творог, шоколадный ганаш, соленую карамель, клубничный топпинг или домашние взбитые сливки. Проявите творческий подход или сделайте это просто. В любом случае это произведет впечатление. (И вы бы полностью съели это с пола… В стиле Чендлера и Рэйчел.)

    Как заморозить чизкейк

    1. Остудите чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике
    2. Фиксатор на поддоне пружинной формы: Снимите внешний обод с поддона пружинной формы.Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
    3. Заморозка без формы для выпечки: После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы снять ее со дна формы. Аккуратно положите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь тарелкой. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
    4. Заморозить на срок до 3 месяцев , затем разморозить в холодильнике перед подачей на стол.
    5. Не замораживать чизкейк с начинкой. Добавьте начинку при подаче чизкейка.
    Печать часы значок часов

    Описание

    Не ищите больше кремового и ультра гладкого классического рецепта чизкейка! В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс.Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.


    Грэхэм Крекер Краст
    • 1 и 1/2 стакана (150 г) крошек крекера Грэма (около 10 полных крекеров Грэма)
    • 5 столовых ложек (70 г) сливочное масло несоленое топленое
    • 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
    Чизкейк
    • четыре блока по 8 унций (904 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
    • 1 стакан (200 г) сахарный песок
    • 1 стакан (240 г) жирной сметаны комнатной температуры
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 2 чайные ложки свежий лимонный сок (необязательно, но рекомендуется)
    • 3 больших яйца , при комнатной температуре
    • варианты начинки: соленая карамель, лимонный творог, клубничный топпинг, шоколадный ганаш, шоколадный ганаш с красным вином, свежие фрукты, взбитые сливки или малиновый соус (рецепт в примечаниях).

    1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
    2. Сделайте корочку: С помощью кухонного комбайна измельчите крекеры из Грэма в крошки. Перелейте в миску среднего размера и перемешайте с сахаром и растопленным маслом до однородности. (Вы также можете измельчить все это вместе в кухонном комбайне.) Смесь будет песчаной. Плотно надавите на дно и слегка приподнимите стенки пружинной формы диаметром 9 или 10 дюймов. Не нужно предварительно смазывать сковороду. Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно утрамбовывать корку. Предварительно запекать 8 минут. Выньте из духовки и поставьте горячую сковороду на большой кусок алюминиевой фольги.Сковорода для водяной бани на шаге 4 обернется фольгой. Готовя начинку, дайте корочке немного остыть.
    3. Сделайте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, примерно 2 минуты. Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок, затем взбейте до полного смешивания. На средней скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными.После того, как последнее яйцо будет добавлено в жидкое тесто, прекратите перемешивание. Чтобы чизкейк не сдулся и не растрескался при охлаждении, старайтесь как можно лучше не перемешивать тесто слишком сильно.
    4. Подготовьте простую водяную баню (см. Примечание): Посмотрите мой видеоурок выше; визуальное руководство поможет вам на этом этапе! Вскипятите кастрюлю с водой. Для водяной бани вам понадобится 2,5 см воды в жаровне, поэтому убедитесь, что вы достаточно кипятили. Я использую весь чайник с горячей водой. По мере того, как вода нагревается, оберните алюминиевую фольгу вокруг подпружиненной формы.Вылить тесто для чизкейков поверх корочки. Резиновым шпателем или ложкой разровняйте его до ровного слоя. Поместите сковороду в большую жаровню. Осторожно налейте горячую воду внутрь сковороды и поставьте в духовку. (Или вы можете сначала поставить жаровню в духовку, а затем налить в нее горячую воду. Как вам удобнее.)
    5. (Примечание: если вы заметили, что чизкейк слишком быстро подрумянивается сверху, накройте его алюминиевой фольгой на полпути.) Выпекайте чизкейк в течение 55-70 минут или пока центр почти не застынет.Когда все будет готово, центр чизкейка слегка покачнется, если вы осторожно встряхнете сковороду. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке на водяной бане в течение 1 часа. Вынуть из духовки и водяной бани, затем остудить чизкейк, полностью открыв его, при комнатной температуре. Затем накройте чизкейк и поставьте его в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
    6. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край.Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Для получения аккуратных ломтиков протрите нож и окуните их в теплую воду между ломтиками.
    7. Подавать чизкейк с желаемой начинкой. Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 5. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее — это заморозить его.Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
    2. Свежий малиновый соус: Смешайте 2 стакана свежей или замороженной малины (не размораживайте при использовании замороженной), 3 столовые ложки сахарного песка и 1 чайную ложку свежего лимонного сока в небольшой кастрюле на среднем огне. Перемешайте смесь, когда она начнет готовиться, при этом разбивая малину. После закипания продолжайте помешивать и дайте настояться 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и нажмите через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена.Перед использованием дайте тонкому малиновому соусу полностью остыть. Хранить 1-2 недели в холодильнике.
    3. Водяная баня: Некоторые читатели пекут чизкейки с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком. Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы. Просто поместите большую форму для выпечки, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки.
    4. Комнатная температура Ингредиенты: Перед началом доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете чрезмерно перемешать. Кроме того, смешав холодные ингредиенты вместе, вы получите толстое тесто для чизкейка, что вряд ли так, как вы хотите начать!
    5. Читатели не из США: С помощью других читателей, не являющихся гражданами США, у которых нет доступа к крекерам Грэма, вот базовый рецепт корки, которому вы можете следовать для 9-дюймовой сковороды с пружинной формой.250 г печенья для пищеварения + 100 г сливочного масла + без сахара. Пищеварительное печенье измельчить в крошку, растопить масло и смешать с крошкой. Выдавите в сковороду и запекайте, как указано в шаге 2. И насколько я понимаю, сливочный сыр, продаваемый в баках за пределами США, немного отличается от сливочного сыра в США. Он толще, крепче и тверже, и из него можно приготовить чизкейк. У меня нет опыта, но это то, что я слышал от других читателей, не являющихся гражданами США.

    Мини-лимонные чизкейки с имбирной корочкой

    Мини-лимонный чизкейк — это простой рецепт мини-лимонного чизкейка с пряной корочкой из имбирного крема. Они украшены лимонным творогом и взбитыми сливками — это идеальный лимонный десерт! {GF}

    ** Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2014 года. Я обновил часть текста, фотографии и добавил фотографии с пошаговыми рецептами.

    Лимонные десерты — одни из моих самых любимых, поскольку в них идеально сочетаются сладкий и острый вкус.Мои сочные лимонные батончики и лимонный пирог с пудингом — два из моих любимых рецептов, но эти мини-лимонные чизкейки — это особый рецепт, который я использую для праздников и развлечений.

    Они проверенные и верные фавориты!

    Я люблю чизкейк, но целый кусок для меня слишком тяжелый. Несколько укусов — это все, что мне нужно, чтобы удовлетворить меня, и я уверен, что я не одинок.

    Эти мини-лимонные чизкейки так весело и просто очаровательны. Люди говорили мне, что они слишком хорошо едят, но каким-то образом все же исчезают.🙂

    Почему вам понравится этот рецепт:

    • Это взрыв вкуса с пряной корочкой из имбиря, начинкой из лимонного чизкейка и пикантным лимонным творогом.
    • Рецепт очень простой, и все можно приготовить заранее.
    • Эти кусочки чизкейка — отличный десерт, который идеально подходит для праздников и развлечений.
    • Лимон можно заменить любым видом цитрусовых.

    Какую форму лучше всего использовать для мини-чизкейков?

    Несколько лет назад я купил эту мини-форму для чизкейка, которая прекрасно работает.Я люблю их, потому что у них есть съемное дно для легкого удаления чизкейка.

    Если вы предпочитаете использовать стандартный противень для маффинов, количество и время выпекания будут меняться по мере увеличения размера. См. Этот рецепт мини-кексов с чизкейком для получения дополнительной информации.

    Ингредиенты рецепта

    • Имбирное печенье, приобретенное в магазине (я использовал безглютеновый)
    • Масло
    • Сливочный сыр
    • Сахарный песок
    • Яйца
    • Цедра и сок лимона
    • Греческий йогурт или сметана
    • Экстракт ванили
    • Густые сливки для взбивания

    Как приготовить этот рецепт

    Этот рецепт состоит из нескольких шагов, но все они невероятно просты.

    • Приготовьте лимонный творог . Это можно сделать за 2 дня до прибытия.
    • Подготовить корочку. Обработайте имбирное печенье в кухонном комбайне и смешайте с топленым маслом и щепоткой соли. Равномерно распределите смесь между (12) полостями и плотно прижмите. Выпекать 8-10 минут до золотистого цвета.
    • Приготовить начинку для чизкейка . Взбейте размягченный сливочный сыр в миске среднего размера до получения однородной массы. Добавьте сахар, яйцо, греческий йогурт, цедру лимона, сок и ванильный экстракт и взбивайте до однородной массы.Равномерно распределите начинку между (12) полостями, затем выпекайте 15-18 минут или пока она не станет слегка шаткой (начните проверку готовности через 15 минут, так как время приготовления в духовке меняется). Охладите 20 минут на решетке, затем снимите чизкейки со сковороды и полностью остудите. После охлаждения поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
    • Приготовить взбитые сливки . Поместите жирные сливки, сахар и ванильный экстракт в чашу миксера с венчиком и взбивайте на средней скорости, пока сливки не загустеют.Увеличьте до высокого и перемешивайте до образования средних пиков, затем снимите насадку для взбивания и закончите взбивать сливки вручную до образования жестких пиков. Это можно сделать заранее, просто взбейте еще раз перед подачей на стол!
    • Соберите сырники . Когда будете готовы к подаче, посыпьте чизкейки ложкой лимонного творога, а затем взбитыми сливками.

    Как узнать, что мини-чизкейки готовы?

    Чизкейки готовы, когда они установлены, но слегка покачиваются в центре.

    Обязательно начинайте проверку готовности через 10 минут, так как время приготовления в духовке значительно различается.

    Как долго мини-чизкейки хранятся в холодильнике?

    Чизкейки «Мини лимон» хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Примечания к рецептам

    • Чизкейки и лимонный творог можно приготовить заранее, хранить в герметичном контейнере и собрать непосредственно перед подачей на стол.
    • Взбитые сливки можно приготовить заранее, просто взбейте их заранее.
    • Приготовьте мини-лимонные чизкейки с крекером или используйте свое любимое печенье!
    • Замените лимон на лайм, лайм или красный апельсин.

    Еще рецепты чизкейков, которые вам понравятся:

    Если вы сделаете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

    Мини-чизкейки с лимоном

    Порции: 12 мини-чизкейков

    Время приготовления: 45 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 1 час 25 минут

    Мини-лимонные чизкейки — это простой рецепт мини-лимонного чизкейка с имбирной корочкой, покрытый лимонным творогом и взбитыми сливками!

    Для корочки:
    • 1 чашка крошек имбирного печенья, измельченных в кухонном комбайне (я использовал безглютеновый бренд Pamela), плюс еще для гарнира *
    • 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
    • щепотка соли
    Для чизкейков :
    • 8 унций размягченного сливочного сыра
    • 1/2 стакана сахарного песка
    • 1 большое яйцо
    • 2 столовые ложки греческого йогурта или сметаны
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1 столовая ложка цедры лимона
    • 1 чайная ложка чистой ванили экстракт
    • 1 стакан [Лимонный творог]
    Для взбитых сливок:
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    Приготовьте корочку:
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.Поместите вставки на дно каждой из (12) полостей мини-формы для чизкейка и сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.

    • Положите крошки имбирного привкуса и щепотку соли в небольшую миску и перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не смешается. Капните 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку смеси в каждую из (12) полостей и сильно надавите обратной стороной чайной ложки. Выпекать на средней решетке духовки 8-10 минут или до золотистой корочки.Пока готовите начинку, охладите на решетке.

    Приготовьте начинку для чизкейка:
    • Взбейте сливочный сыр в средней миске до получения однородной массы, примерно 1 минуту. Добавьте сахар, яйцо, греческий йогурт или сметану, лимонный сок, цедру и ваниль и взбивайте до однородной массы. Заполните каждую полость начинкой как можно более равномерно и запекайте на средней решетке духовки в течение 15-20 минут или до тех пор, пока не застынет, но слегка шатается в центре. Начните проверять степень готовности через 10 минут, так как температура в духовке значительно варьируется.

    • Охладите 20 минут на решетке, затем пальцем протолкните вверх через отверстие в дне каждого чизкейка и извлеките каждый из них. При необходимости используйте нож, чтобы ослабить стороны — мне не пришлось. Снимите металлическую вставку, если ее легко удалить, и полностью остудите в холодильнике в течение 2 часов или на ночь.

    Приготовьте взбитые сливки:
    • Поместите жирные сливки, сахар и ваниль в чашу миксера, снабженного венчиком, и взбивайте на средней высокой скорости до образования мягких пиков.Снимите венчик и еще немного взбивайте вручную, пока не получите желаемую консистенцию.

    Соберите сырники:
    • Чизкейки и лимонный творог можно приготовить заранее, хранить в герметичном контейнере и собрать непосредственно перед подачей на стол.
    • Взбитые сливки можно приготовить заранее, просто взбейте их заранее.
    • Сделайте мини-лимонные чизкейки с корочкой из крекера или используйте свое любимое печенье!
    • Чизкейки «Мини лимон» хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
    • Замените лимон на лайм, лайм или красный апельсин.

    Порция: 1 г, калорийность: 270 ккал, углеводы: 28 г, белок: 4 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 9 г, полиненасыщенные жиры: 6 г, холестерин: 57 мг, натрий: 206 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 16 г

    Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

    Курс: сладости

    Кухня: американская

    Ключевое слово: чизкейк без глютена, лимонный чизкейк, кусочки лимонного чизкейка, рецепт мини-лимонного чизкейка, мини-лимонный чизкейк

    Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

    Поделиться — это забота!

    Рецепт лимонного чизкейка Easy No Bake

    Поделиться — это забота!

    Это самый легкий, самый сливочный и самый невероятный рецепт лимонного чизкейка без выпечки КОГДА-ЛИБО! Кроме того, действительно легко создать, используя мои простые пошаговые картинки и полезные советы, превратив этот простой рецепт лимонного чизкейка в perfect , чтобы приготовить заранее приготовленный десерт! Идеально подходит для званых обедов, летних барбекю, семейных встреч и почти любого повода, о котором вы только можете подумать! И да, он такой же шелковистый, как мой популярный рецепт ванильного чизкейка без выпечки!

    Честно говоря, это лучший рецепт лимонного чизкейка, который я когда-либо делал.(На вершине наряду с моим рецептом чизкейка из манго и белого шоколада!) Это идеальный баланс между острым и сливочным. Если вам просто не хватает лимона, мой рецепт пирога с лимонным безе будет вам полезен! Это один из моих любимых за все время!

    Почему не испечь лимонный чизкейк так хорошо?

    Рецепты чизкейков без выпечки всегда были моим любимым блюдом, но довольно часто они могут быть тяжелыми и скучными. Не этот плохой мальчик! Я не шучу, каждый, у кого был кусочек, восклицал, что этот лимонный чизкейк был ультралегким, ярким, но сливочным, облачным и более мягким! Неплохой обзор действительно простого рецепта десерта, не так ли ?!

    Насколько легко приготовить лимонный чизкейк?

    CRAZY просто! Очень сложно ошибиться в чизкейке без выпечки, поэтому я так их люблю. Любой может сделать это и произвести впечатление мастера-кондитера, который мастерил много лет… особенно когда вы заставляете его выглядеть супер-причудливо с помощью моей CRAZY easy подсказки по декорированию! (См. Раздел «Советы по рецептам» далее в сообщении.)

    Что нужно знать

    В этом разделе я поделюсь всем, что вам нужно знать, чтобы идеально воссоздать этот лимонный чизкейк в вашем собственном доме! От полезных советов до моих «читерских» советов по украшению — это , определенно, стоит прочитать!

    Примечания к ингредиентам

    Вот все, что вам нужно знать об ингредиентах, необходимых для приготовления идеального лимонного чизкейка без выпечки.

    Для бисквитной основы
    • Печенье — Здесь, в Великобритании, лучше всего подходит пищеварительное печенье, и подойдет любой бренд. В США вы можете заменить крекеры из Грэма.
    • Цедра лимона — Хороший крупный свежий лимон придаст хороший пикантный вкус.
    • Масло — Использование хорошего бренда, такого как Lurpak, улучшит вкус , но подойдет любой бренд. По возможности используйте несоленое.
    Для начинки для чизкейков
    • Сливки — Здесь вам нужны двойные сливки, так как у них есть для взбивания.(Густые сливки в США)
    • Сахарная пудра — Также называемый кондитерским сахаром, он хорошо растворяется в сливках, поэтому не заменяет его на гранулированный сахар!
    • Сливочный сыр — Это важно . Здесь важен бренд! Используйте только полножирный оригинальный сливочный сыр Филадельфия, так как он очень стабилен и делает приготовление чизкейка легкой задачей. более дешевые бренды и версии с низким содержанием жира почти , некоторые разочаровывают! Да, это дорого, но вы можете купить их, когда они есть в продаже (что довольно часто бывает здесь, в Великобритании), что поможет.
    • Сахарная пудра — (Супертонкий сахар в США) Мне нравится использовать сахарную пудру золотого цвета, так как он имеет легкий карамельный привкус, но обычный белый сахар также подойдет.
    • Лимонный творог — Очевидно, что хорошим модным брендом будет lovely , но, честно говоря, дешевые версии работают так же хорошо в этом рецепте!
    • Цедра лимона — Как и в случае с бисквитной основой, хороший большой свежий лимон придаст чудесный пикантный вкус.
    Для начинки / украшения
    • Лимонный творог — Здесь не нужно покупать ничего особенного.Как я уже сказал в примечаниях к ингредиентам начинки, в этом рецепте очень хорошо работают дешевые версии.
    • Мини-гнезда безе — Идеальный чит! Это избавит вас от головной боли, связанной с нанесением сверху красивых завитков крема (что, честно говоря, может быть кошмаром!).

    Как приготовить лимонный чизкейк без выпечки:

    упрощенный
    Для бисквитной основы
    1. Взбить печенье в крошку, затем смешать с цедрой лимона и топленым маслом.
    2. Выдавить в жестяную банку и заморозить.
    Для начинки для чизкейков
    1. Взбить сливки и сахарную пудру до образования пиков.
    2. Взбить сливочный сыр и сахарную пудру, затем добавить лимонный творог и цедру.
    3. Добавьте взбитые сливки, затем разглаживайте их в основе для печенья.
    Для посыпки / украшения
    1. Взбейте лимонный творог, чтобы он стал мягким, а затем разровняйте по чизкейку.
    2. Установить в холодильник.
    3. Украсить непосредственно перед подачей на стол.

    Советы по рецептам

    Вот информация о рецепте золотого яйца с лимонным чизкейком.Здесь я делюсь некоторыми действительно полезными советами, которые, я думаю, помогут вам добиться успеха в первый раз!

    • Не переусердствуйте с декором. Меньше — больше! Сделать это еще проще, используя купленные в магазине мини-гнезда для безе, вместо того, чтобы пытаться получить те труднодоступные завитки взбитых сливок.
    • Держите двойные сливки холодными, а сливочный сыр — комнатной температуры. Это важно!
    • Убедитесь, что вы выровняли края олова , а также основания.Я забыл об этом раньше (в моем рецепте ванильного клубничного чизкейка), и это закончилось плохо!
    • Мне нравится использовать для этого насадку для венчика вместо насадки для взбивания в моем стационарном миксере. Это делает его более гладким и кремовым. намного быстрее !
    • Украсить непосредственно перед подачей на стол, чтобы гнезда безе не стали немного мокрыми.
    • Взбивайте двойные сливки вручную, чтобы не взбивать их слишком сильно. (Это легко сделать с помощью машины, и потребуется всего несколько секунд, чтобы вывести ее из строя.)
    • Используйте только , жирный сливочный сыр, никогда, обезжиренный сыр. Иначе чизкейк не застынет и все закончится слезами. Поверьте, я пробовал! (Я считаю, что лучше всего подходит оригинальный полножирный продукт Филадельфии.)
    • Никогда не натирайте на терке белую часть цедры лимона. Это называется сердцевиной и очень горько. Вы только хотите внешнюю желтую часть.

    Как превратить лимонный чизкейк без выпечки в шоколадный торт

    Я всегда вижу в Интернете чизкейки с идеальными шелковистыми взбитыми сливками.Но всякий раз, когда я пробую, сливки взбиваются и становятся зернистыми. Каждый раз, когда вы касаетесь взбитых сливок, кажется, что они взбиваются еще немного — даже процесс выдавливания их через трубную насадку «взбивает» их, и это может привести к тому, что действительно непривлекательны.

    Мой ответ? Мини-гнезда из безе! У них самый красивый и идеальный завиток без любых потенциальных ошибок или головной боли. Выглядят тоже прекрасно, не так ли? Я и об облегчении жизни.

    Даже если вы не поклонник лимона, вы все равно можете хорошо использовать мой наконечник для безе! Посмотрите, например, мой рецепт шоколадного чизкейка без выпечки.

    Легкий лимонный чизкейк без выпечки — пошаговый рецепт с изображением

    (версию для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

    Состав и оборудование

    Вот что вам понадобится для обслуживания 10-12

    Для бисквитной основы

    Для начинки для чизкейков
    • 300 мл (2 + 1/4 чашки) Двойные сливки, Холодный
    • 60 г (1/2 стакана) Сахарная пудра
    • 450 г (2 чашки) Полножирный сливочный сыр, Комнатная температура
    • 110 г (1 / 2 стакана) Golden Caster Sugar
    • 120 г (1/2 стакана) лимонного творога
    • Цедра 1 большого лимона
    Для начинки / украшения
    • 250 г (1 чашка) лимонного творога
    • Гнезда из мини-безе
    • 1 лимон, нарезанный ломтиками

    Основное оборудование

    • 21.Сковорода Springform 5 см (8,5 ″)
    • Кухонный комбайн

    Основные инструкции по изготовлению печенья

    Слегка смажьте и выровняйте основание и стороны формы, отложив в сторону.

    В кухонном комбайне измельчите пищеварительное печенье (375 г | 3 + 2/3 измельченных чашки), пока они не станут мелкими крошками, затем добавьте цедру лимона (1 большого лимона). Затем аккуратно растопите масло (165 г | 2/3 стакана) в миске в микроволновой печи за 10 секунд. Постепенно вливайте это в крошки печенья, пока работает комбайн, и продолжайте до тех пор, пока они не соберутся вместе, как мокрый песок.

    Насыпьте крошки в форму с покрытием и плотно прижмите к основанию и вверх по бокам. Поместите это в морозилку, чтобы оно затвердело, пока мы будем делать начинку.

    Инструкции по наполнению чизкейка

    В большой миске с венчиком взбейте холодные двойные сливки (300 мл | 2 + 1/4 чашки) до тех пор, пока они не начнут загустевать. (Я предпочитаю делать это вручную, потому что с машиной НАСТОЛЬКО легко переборщить!)

    Затем всыпать сахарную пудру (60 г | 1/2 стакана) и снова взбить до образования жестких пиков.Будьте осторожны, не заходите слишком далеко.

    В электрическом настольном миксере с венчиком взбейте сливочный сыр комнатной температуры (450 г | 2 чашки) до размягчения. (Вы также можете сделать это в большой миске с помощью электрического ручного венчика)

    Затем добавьте золотую сахарную пудру (110 г | 1/2 стакана) и снова взбивайте 2-3 минуты до однородной и блестящей формы.

    Затем добавьте лимонный творог (120 г | 1/2 стакана) и цедру (1 большого лимона) и снова хорошо перемешайте.Следите за тем, чтобы цедра лимона не прилипла к венчику — возможно, ее придется соскрести.

    Наконец, добавьте взбитые сливки. Я люблю добавлять около трети крема за раз, чтобы облегчить процесс.

    Ваша начинка наконец-то готова! Залейте его в подготовленную основу и разгладьте шпателем.

    Поместите в холодильник для полного застывания минимум на 4 часа. (Ночевка лучше, если у вас есть время.)

    На этом этапе вы можете добавить лимонный творог — см. Ниже.

    Инструкции по нанесению топпинга / декорирования

    Если вы хотите, чтобы ваш лимонный творог стекал каскадом по бокам ваших ломтиков, как красивая река лимонного вкуса, подождите около часа перед подачей, чтобы добавить топпинг. Если вы предпочитаете, чтобы он был немного более «установлен», добавьте его до 4 часов установки времени. (Сразу после того, как вы залили начинку и залили ее в основу.)

    Просто взвесьте лимонный творог (250 г | 1 стакан) в небольшой миске и перемешайте ложкой до получения однородной массы.Вылейте это поверх чизкейка и разровняйте. Поместите обратно в холодильник, чтобы он остыл.

    Вот и все, прямо перед подачей на стол!

    Когда он застынет, осторожно снимите банку и снимите подкладку. Выложите на сервировочную тарелку или подставку для торта.

    Теперь все, что вам осталось сделать, это нарезать лимон и разрезать каждый круглый ломтик на полукруги. Затем положите на чизкейк небольшие гнезда из безе и положите между ними по дольке лимона.

    Храните оставшийся чизкейк в холодильнике и употребляйте в течение 3 дней.

    Вот и все. Разве я не говорил вам, что это было легко? Вы уже пробовали кусочек? Разве это не самый сливочный и соблазнительно замечательный лимонный чизкейк, который вы когда-либо пробовали? Я тоже!!

    Какой ваш самый любимый вкус чизкейка? Этот эпический чизкейк Biscoff определенно один из моих! Дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

    Хотите упростить выпечку?

    Всегда проще и способов меньше утомительно, когда у вас есть подходящее оборудование! Ознакомьтесь с моим удобным руководством по продуктам, упрощающим выпечку.Вы можете поблагодарить меня позже…

    Вы сделали этот рецепт?

    Будет ли этот восхитительный кремовый лимонный чизкейк появляться в вашей семье? Я бы любил , чтобы знать, так ли это! Присылайте мне свои фотографии и комментарии в Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на [email protected]

    Понравился этот рецепт? Приколи это!

    Состав

    Для базы
    • 375 г (3 + 2/3 измельченных чашки) Пищеварительного печенья *
    • Цедра 1 большого лимона
    • 165 г (2/3 стакана) несоленого масла
    Для начинки
    • 300 мл (2 + 1/4 чашки) двойных сливок, холодные
    • 60 г (1/2 стакана) сахарной пудры
    • 450 г (2 чашки) жирного сливочного сыра, комнатная температура
    • 110 г (1/2 стакана) сахара Golden Caster
    • 120 г (1/2 стакана) лимонного творога
    • Цедра 1 большого лимона
    Для начинки / украшения
    • 250 г (1 стакан) лимонного творога
    • Мини-гнезда безе
    • 1 лимон, нарезанный ломтиками
    Основное оборудование
    • 21.Пружинный поддон 5 см (8,5 дюйма)
    • Кухонный комбайн

    Инструкции

    Для основания
    1. Смажьте и выровняйте основание и стороны банки. Взбейте печенье в кухонном комбайне, затем добавьте цедру лимона и влейте масло. Снова кратковременно блитц, пока они не соберутся вместе.
    1. Прижмите смесь крошки к основанию и по бокам формы и заморозьте до тех пор, пока она не понадобится.
    Для начинки
    1. Взбейте сливки до загустения (я делаю это вручную), затем добавьте сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков.Отложить в сторону.
    2. В электрическом миксере (или в большой миске с ручным электрическим венчиком) взбейте сливочный сыр до размягчения. Добавьте сахарную пудру и снова взбейте до однородной и блестящей формы.
    3. Добавьте лимонный творог и цедру лимона и снова перемешайте до однородной массы. Затем осторожно добавьте взбитые сливки на треть, пока они не станут однородными.
    4. Вылить начинку в подготовленную основу и разровнять.
    Для начинки / украшения
    1. Взвесьте лимонный творог в миску и перемешайте ложкой, чтобы растворить его.Разгладьте его поверх чизкейка и поместите в холодильник, чтобы он оставался не менее чем на 4 часа. (Ночь тоже подойдет.)
    2. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте мини-гнездами безе и полукруглыми ломтиками лимона.

    Банкноты

    Храните лимонный чизкейк в холодильнике и употребляйте в течение 3 дней.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 662 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 26 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 140 мг Натрий: 274 мг Углеводы: 61 г Волокно: 1 г Сахар: 51 г Белки: 7 г

    Информацию о пищевой ценности на сайте kitchenmason.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не являюсь сертифицированным диетологом. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

    Поделиться — это забота!

    Как приготовить чизкейк | ZoëBakes

    Blueberry Swirl Cheesecake

    Если вы начнете вводить в Google «это чизкейк», первое предложение: «это чизкейк — это пирог?» Вы получите неоднозначные результаты, в том числе категоричные от таких, как Элтон Браун, провозгласивший чизкейк — это пирог.Другие говорят, что это пирог. А некоторые считают, что это торт. Куда бы вы ни пришли в этом споре, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что чизкейк восхитителен. Он подходит для любого случая, и вы можете приготовить его на любой вкус.

    Прежде чем мы погрузимся во все мои советы о том, как приготовить чизкейк, обязательно загляните на мой урок «Ремесло по чизкейку», если вы хотите получить подробные инструкции о том, как приготовить красивые чизкейки.

    Выпечка чизкейка с мамой Видео: Вы также можете посмотреть, как мы с сыном Анри печем чизкейк в эпизоде ​​«Выпечка с мамой» на Youtube! Мы делаем этот чизкейк с черничным вихрем (рецепт внизу этого поста) , но без завитков и добавляем ягодный соус, чтобы мы могли настроить чизкейк по своему вкусу.Он выбрал Strawberries, а я — чернику.

    Что такое чизкейк?

    Давайте ответим на этот вопрос немного подробнее, не цитируя словарь, как в сочинении для средней школы. Большинство людей считают чизкейк тремя видами выпечки: пирог, пирог или пирог. Независимо от классификации, он чаще всего имеет мягкий слой заварного крема поверх корочки. Его также часто украшают гарниром или другой начинкой.

    Так что же такое чизкейк? В конце концов, это заварной крем.Его выпекают в виде торта, а также можно использовать для других десертов, таких как начинка для пирогов или батончики.

    В этом ответе хорошо то, что если вы просто думаете о чизкейке как о заварном креме, вы можете наслаждаться его универсальностью, и это может быть что угодно, что вам нужно для десерта, который вы готовите. Так, может быть, это экзистенциальный десерт?

    Тем не менее, рецепты чизкейков отлично подходят для изучения различных вкусов и могут быть представлены во многих различных формах.

    Виды чизкейков

    Нью-Йоркский стиль

    Чизкейки по-нью-йоркски плотные и насыщенные.Они тяжелые на сливочном сыре и часто включают в рецепт сметану или жирные сливки.

    Гранатовый чизкейк «Нью-Йорк»

    Чизкейк без выпечки

    Как следует из названия, эти чизкейки не требуют выпечки. Простой рецепт дает вам аромат чизкейка в быстром и легком в приготовлении стиле.

    Клубничный чизкейк без выпечки

    Чизкейк-батончики

    Если вы ищете способ обслужить толпу, бары — отличный вариант. Вы почувствуете вкус восхитительного заварного крема в угощении, которое легко подавать.Попробуйте вариант с малиной ниже или попробуйте эти шоколадно-имбирные плитки чизкейка с мраморной отделкой.

    Батончики с малиновым чизкейком

    Чизкейк «Легкий»

    Отчасти заварной крем такой декадентский и восхитительный — это его густота и насыщенность. Однако это не значит, что вы не можете сделать более легкую и пушистую версию, которая все еще имеет прекрасный вкус сливочного сыра.

    Супер «легкий» чизкейк с черносливом арманьяк

    Мягкий чизкейк из японского хлопка

    Тенденция японского хлопкового мягкого чизкейка существует в Интернете уже много лет.Это еще один легкий вариант, который имеет текстуру, напоминающую суфле, а рецепт ниже приготовлен с использованием маскарпоне вместо сливочного сыра.

    Праздничные чизкейки

    Holidays предлагает прекрасную возможность использовать сезонные ароматы и создать особый дизайн чизкейков. Это одни из моих любимых красочных рецептов на разные праздники:

    Рецепт пасхального чизкейка
    Красный, белый и синий чизкейк для четвертого июля Рецепт

    Мятный чизкейк

    Вкус чизкейка

    За эти годы я приготовил так много вкусов, и мне все еще кажется, что я только что прикоснулся к возможностям рецептов.От сезонных вкусов, таких как тыква, до фруктовых начинок и декадентских фаворитов, таких как арахисовое масло и желе, вы можете превратить почти любой вкус в чизкейк. Ниже приведены некоторые из моих любимых вкусов.

    Чизкейк с лимоном и творогом Чизкейк PB & J с ганашем Чизкейк с шоколадным пралине

    Чизкейк с тыквой
    Чизкейк с чаем
    Чизкейк с лаймом
    Чизкейк с вишней

    Виды наполнения

    В приведенных выше рецептах используются разные стили заварного крема. Некоторые из них представляют собой стандартный заварной крем для чизкейков с дополнительными ароматами, а некоторые закручены, стилизованы или глазированы.Как только вы узнаете, как приготовить простой заварной крем для чизкейка, вы сможете приправлять его самыми разными ингредиентами.

    Вы также можете придать чизкейку забавный или изысканный вид с помощью различных техник, например, закрученных, слоистых, полосатых или глазированных пирожных. Этот чизкейк — отличный рецепт, потому что заварной крем взбалтывается, а торт глазируется. Рецепт японского мягкого хлопкового чизкейка — отличный способ узнать о слоях.

    Типы корок

    Отличный чизкейк — это не только начинка, но и корочка.Заварной крем — это звезда, но хорошая корочка дополнит ваш вкус и поможет связать все компоненты вместе. Корка крекера Грэма является наиболее распространенной, но вы также можете использовать тесто. Узнайте, как приготовить и то, и другое в моем руководстве по приготовлению корочки для пирога.

    Начинки

    Один из простых способов придать чизкейку другой вкус и красивое послевкусие — это добавить в него топпинг или гарнир. Фруктовые начинки являются стандартными, но вы можете попробовать самые разные начинки с забавными и вкусными ароматами, в том числе:

    Ганаш в заливке
    Глазурь
    Безе
    Цукаты из орехов
    Фрукты
    Сладкие соусы, такие как шоколад или карамель

    Варианты начинки практически безграничны и позволяют выделить простой чизкейк, не прибегая к более сложному рецепту.

    Как приготовить чизкейк

    Заварной крем в виде чизкейка нежный, и его хорошо запекать нужно с небольшими нюансами. Вам следует использовать водяную баню (как я делаю в этом ключевом рецепте лаймового чизкейка), чтобы заварной крем запекся медленно и равномерно и удерживал влагу. Другой вариант — добавить неглубокую кастрюлю с водой на решетку под чизкейком, как я делаю в рецепте чизкейка с черникой ниже. Без одного из этих методов вы можете получить пережаренные края или сухой чизкейк.

    Чизкейк с черникой

    Порций: 12

    Blueberry Swirl and Sauce
    • 2 стакана свежей или замороженной черники
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 чайная ложка лимонной цедры
    Graham Cracker Crust
    • 1 стакан крошки из крекера Грэм около 5 унций
    • 3 столовые ложки коричневого сахара
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • щепотка соли
    • 2 унции топленого сливочного масла
    Тесто для чизкейка
    • 1,5 фунта сливочного сыра комнатной температуры
    • 1 стакан сахара
    • 1/2 стакана крем-фреш или сметаны
    • 1/2 стакана рикотты из цельного молока
    • 4 яйца комнатной температуры
    • 2 чайные ложки экстракта ванили домашнего приготовления
    • 1/4 чайной ложки лимонного экстракта
    • 1 чайная ложка лимонной цедры
    • Щепотка соли
    Начинки
    • 1 1/2 стаканов жирных сливок взбитых до средних пиков
    • 2 стакана свежей черники
    • Для приготовления черничного соуса: Приготовьте замороженные ягоды, сахар и цедру в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне, пока они не станут мягкими и сахар не растворится, около 5 минут.Взбить ягоды блендером или погружным блендером до образования пюре.

    • Для приготовления торта: разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте форму для торта Springform размером 8 x 3 дюйма и выстелите дно пергаментом.

    • В кухонном комбайне смешайте крекеры, коричневый сахар, соль и масло. Вылейте смесь в подготовленную сковороду и равномерным слоем выдавите. Выпекайте около 12 минут, пока он не станет слегка поджаренным. Опустите духовку до 325 ° F.

    • В настольном миксере с лопастной насадкой перемешайте сливочный сыр на средней скорости в течение примерно 1 минуты.Соскребите со всех сторон и перемешивайте еще 30 секунд. Добавьте сахар и перемешивайте около 1 минуты, соскребите по стенкам миски. Смешайте крем-фреш и рикотту до получения однородной массы. Добавляйте яйца по одному, очищая после каждого края. Добавьте ваниль, экстракт лимона, цедру и соль. Перемешивать 30 секунд.

    • Вылить 1/3 чизкейкового теста на запеченную корочку. сбрызнуть тесто 3 столовыми ложками черничного соуса. С помощью шпажки или ножа аккуратно перемешайте соус с жидким тестом.Половину оставшегося чизкейка залейте перемешанным черничным соусом, повторите перемешивание с 3 столовыми ложками черничного соуса. Добавьте оставшееся тесто для чизкейка и добавьте 3 столовые ложки черничного соуса сверху.

    • Выпекайте чизкейк на противне в центре духовки примерно 75-90 минут (время во многом зависит от температуры ингредиентов). Поместите второй лист на нижнюю решетку и залейте кипятком. В процессе выпечки чизкейк будет суфле, что является нормальным для этого стиля выпечки.Когда верх торта застынет, достаньте его из духовки и осторожно проведите лезвием ножа по краю формы. Дайте остыть до комнатной температуры перед охлаждением.

    • Холод в течение нескольких часов или на ночь. Проведите горячим лезвием ножа по внешнему краю торта, затем снимите стенки формы с пружинной формой. Положите сверху кусок пластика и переверните торт, чтобы удалить дно формы и пергаментную бумагу. Переверните торт на сервировочную тарелку.

    • Перед подачей посыпать взбитыми сливками и ягодами.Я использовала кончик для украшения листьев, чтобы сделать оборки. Подавать с оставшимся черничным соусом.


    Как хранить чизкейк

    Трудно не отведать чизкейк, как только он будет готов, и, честно говоря, зачем ждать? Если вы испекли торт для толпы, он почти наверняка будет съеден. Однако, если у вас остались остатки, большинство чизкейков можно хранить в холодильнике около недели.
    Большинство чизкейков можно также заморозить, но не забудьте сначала обернуть их полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой.Он должен храниться в морозильной камере около месяца, но убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

    Часто задаваемые вопросы

    Как мне узнать, когда чизкейк готов?

    Один из вариантов — провести тест на колебание. Вы можете осторожно постучать по сковороде, чтобы увидеть, насколько торт покачивается. Он должен слегка покачиваться, но казаться рыхлым. Это также может зависеть от стиля, поскольку некоторые из моих рецептов должны больше походить на суфле, а другие — на густой заварной крем. Следите за временем выпекания, указанным в рецепте, и убедитесь, что пирог застыл, прежде чем вынимать его.

    Можно чизкейк без желатина?

    Да. Большинство моих рецептов не требуют желатина. Вы можете получить отличную текстуру заварного крема, даже не используя его.

    Как предотвратить растрескивание чизкейка?

    Растрескивание часто возникает из-за перепекания или недостатка влаги. Обратите особое внимание на время выпекания и используйте водяную баню, чтобы торт оставался влажным во время выпекания.

    Оборудование

    Чтобы приготовить отличный чизкейк, вам понадобится противень с пружинной формой и миксер с хорошими насадками для лопастей.Загляните в мой магазин на Amazon, чтобы найти самое необходимое. Но если у вас есть только одна единица оборудования, сделайте ее пружинной.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *