Тыква в сметане рецепт: Тыква в сметанном соусе | Меню недели

Если вам кажется,  что вы уже готовили из тыквы всевозможные блюда — не обольщайтесь. Их можно придумать несметное количество — от десертов до супов. Сегодня же предлагаем приготовить замечательный гарнир — тыкву в сметанно-чесночном соусе. Этот гарнир (или отдельное блюдо!) нравится даже тем, кто тыкву на дух не переносит. Сливочный вкус тыквы с  пряным ароматом чеснока и петрушки — ярко, вкусно, пикантно. А еще — это очень быстро и легко.

Ингредиенты:

Тыква — 0,5 кг

Приготовление:

1. Тыкву очищаем от кожуры и семян, режем на кубики приблизительно 1,5 см на 1,5 см.
2. Теперь приготовим соус. Для этого нарезаем зелень и добавляем ее в сметану или натуральный йогурт в зависимости от ваших предпочтений. Я взяла замороженную, предварительно порезанную, петрушку. Петрушка очень хорошо сочетается с тыквой, но по желанию можно взять и укроп. Ну, а если зелень отсутствует, то можно использовать средиземноморские травы или другие сушеные приправы.
3. Добавляем туда же подавленный чеснокодавкой  два-три зубчика чеснока. С чесноком не бойтесь переборщить, он на удивление хорошо сочетается с тыквой.
4. Туда же отправляем паприку и слегка солим соус. Я добавляла 1/3 чайной ложки соли. Тыкву лучше недосолить, чем пересолить. Сладковатый вкус тыкву необходимо лишь чуть-чуть оттенить солью, иначе существенно теряется вкус готового блюда. Соус тщательно перемешиваем и пока отставляем в сторону.
5. Тем временем в сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем туда тыкву и обжариваем, помешивая на среднем огне 5 минут, до слегка золотистой корочки.
6. Заливаем тыкву сметанным соусом, перемешиваем.
7. Продолжаем готовить еще около 3-5 минут.  
8. Дальше добавляем воду, накрываем сковородку крышкой, уменьшаем огонь и тушим до мягкости тыквы. Займет это совсем немного времени, буквально 5-7 минут. Тыква должна стать мягкой, но сохранить форму. Пробуем и при необходимости досаливаем.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

Тыква в сметанном соусе – очень вкусно, ярко и пикантно

Тыква в сметанном соусе в духовке

Пикантная, интересная, яркая тыква в сметанном соусе в духовке получается нежной с диетической точки зрения и идеальной как гарнир к любому виду мяса. Вкусы компонентов, составляющих данное блюдо, настолько переплавляются, что четкого ощущения присутствия во рту тыквы не создается – присутствует только цельный вкус замечательного лакомства.

Ингредиенты:

• тыква – 500 гр.;
• сметана – 200 гр.;
• вода – 25 мл;
• чеснок – 3 зубца;
• паприка (сладкая) – ½ ч. л.;
• зелень, перец, соль – по вкусу.

Взять мякоть тыквы, избавленную от корок и семян, нарезать ее кусочками, полосками или кубиками. Для соуса соединить сметану, нарубленную зелень, давленый чеснок и приправы по вкусу. Нарезанную тыкву сначала обжарить на сковороде в небольшом количестве (1-2 ч. л.) масла до легкой корочки снаружи с сохранением мягкости внутри, затем выложить в сотейник и залить сметанным соусом с водой. Далее емкость с тыквой следует поставить в духовку на 10-15 минут в температуру 180°C.

Рецепт тыква с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «тыква с сыром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	90.1 кКал	1684 кКал	5.4%	6%	1869 г
Белки	6.1 г	76 г	8%	8.9%	1246 г
Жиры	5.4 г	56 г	9.6%	10.7%	1037 г
Углеводы	4. 4 г	219 г	2%	2.2%	4977 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	12.2%	909 г
Вода	86.2 г	2273 г	3.8%	4.2%	2637 г
Зола	2.141 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	252.6 мкг	900 мкг	28.1%	31.2%	356 г
Ретинол	0.047 мг	~
бета Каротин	1.215 мг	5 мг	24.3%	27%	412 г
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	3.8%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.135 мг	1.8 мг	7.5%	8.3%	1333 г
Витамин В4, холин	9.49 мг	500 мг	1.9%	2.1%	5269 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 533 мг	5 мг	10.7%	11.9%	938 г
Витамин В6, пиридоксин	0.164 мг	2 мг	8.2%	9.1%	1220 г
Витамин В9, фолаты	20.225 мкг	400 мкг	5.1%	5.7%	1978 г
Витамин В12, кобаламин	0.422 мкг	3 мкг	14.1%	15.6%	711 г
Витамин C, аскорбиновая	4.17 мг	90 мг	4.6%	5.1%	2158 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.463 мг	15 мг	3.1%	3.4%	3240 г
Витамин Н, биотин	0.463 мкг	50 мкг	0.9%	1%	10799 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	1.2%	9231 г
Витамин РР, НЭ	0.6893 мг	20 мг	3.4%	3.8%	2901 г
Ниацин	0.463 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	223. 29 мг	2500 мг	8.9%	9.9%	1120 г
Кальций, Ca	167.83 мг	1000 мг	16.8%	18.6%	596 г
Кремний, Si	34.72 мг	30 мг	115.7%	128.4%	86 г
Магний, Mg	17.2 мг	400 мг	4.3%	4.8%	2326 г
Натрий, Na	374.37 мг	1300 мг	28.8%	32%	347 г
Сера, S	69.93 мг	1000 мг	7%	7.8%	1430 г
Фосфор, Ph	126.3 мг	800 мг	15.8%	17.5%	633 г
Хлор, Cl	21.99 мг	2300 мг	1%	1.1%	10459 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	58.8 мкг	~
Бор, B	18.3 мкг	~
Ванадий, V	104.04 мкг	~
Железо, Fe	0. 465 мг	18 мг	2.6%	2.9%	3871 г
Йод, I	1.16 мкг	150 мкг	0.8%	0.9%	12931 г
Кобальт, Co	1.157 мкг	10 мкг	11.6%	12.9%	864 г
Марганец, Mn	0.0495 мг	2 мг	2.5%	2.8%	4040 г
Медь, Cu	213.72 мкг	1000 мкг	21.4%	23.8%	468 г
Молибден, Mo	5.324 мкг	70 мкг	7.6%	8.4%	1315 г
Никель, Ni	5.208 мкг	~
Рубидий, Rb	79.7 мкг	~
Селен, Se	3.264 мкг	55 мкг	5.9%	6.5%	1685 г
Фтор, F	99.54 мкг	4000 мкг	2.5%	2.8%	4018 г
Хром, Cr	2.31 мкг	50 мкг	4.6%	5.1%	2165 г
Цинк, Zn	0. 9823 мг	12 мг	8.2%	9.1%	1222 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.174 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	3.009 г	~
Сахароза	0.579 г	~
Фруктоза	1.042 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.171 г	~
Валин	0.352 г	~
Гистидин*	0.142 г	~
Изолейцин	0.298 г	~
Лейцин	0.512 г	~
Лизин	0.41 г	~
Метионин	0.152 г	~
Треонин	0.181 г	~
Триптофан	0.071 г	~
Фенилаланин	0.273 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0. 163 г	~
Аспарагиновая кислота	0.362 г	~
Глицин	0.1 г	~
Глутаминовая кислота	1.104 г	~
Пролин	0.597 г	~
Серин	0.28 г	~
Тирозин	0.293 г	~
Цистеин	0.028 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	20.52 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.4 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.177 г	~
6:0 Капроновая	0.108 г	~
8:0 Каприловая	0.077 г	~
10:0 Каприновая	0.15 г	~
12:0 Лауриновая	0.216 г	~
14:0 Миристиновая	0.525 г	~
16:0 Пальмитиновая	1. 544 г	~
18:0 Стеариновая	0.44 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.435 г	min 16.8 г	8.5%	9.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.134 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.221 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.145 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	1.4%
18:2 Линолевая	0.08 г	~
18:3 Линоленовая	0.065 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	12.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.3%

Энергетическая ценность тыква с сыром составляет 90,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Готовим в мультиварке

При использовании мультиварки любое блюдо готовится быстро, чисто и полезно – без добавления масла и с сохранением всех полезных компонентов. Тыква в сметане в мультиварке получается сочной, насыщенной вкусами и наполненной витаминами.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• сметана – 200 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• мука – 1 ст. л.;
• зелень – по вкусу.

Очистить тыкву, тщательно удаляя кожуру и семена, затем разделить мякоть на крупные кубики. В то же время приготовить заливку – соединить сметану, измельченную свежую зелень, сахар и муку, перемешать до однородности, по желанию добавить приправы по вкусу. В мультиварочную чашу сложить нарезанную тыкву, залить сметанным соусом и хорошо перемешать – каждый ломтик должен быть густо измазан. Далее мультиварку включают на режим «Выпечка» на 10 минут, закрывают крышку и ждут сигнала об окончании приготовления. Перед подачей на стол кушанье еще раз перемешивают – аккуратно, чтобы не размять ломтики тыквы в кашу.

Как приготовить тыкву фаршированную курицей и рисом

Не могу не поделиться еще одним хорошим и проверенным рецептом тыквы с курицей и рисом. Нежная курочка, рассыпчатый рис – все необыкновенно вкусно. А кусочки тыквы просто тают во рту. Отличает блюдо и красивая подача.

Прежде чем приступить к обсуждению ингредиентов, замечу следующее. Я уже давно готовлю это блюдо на глазок. Поэтому количество указываю приблизительное. Вы уже на месте подкорректируете, учитывая размер тыковки. Идея такова – нужно заполнить тыкву полностью и запекать.

Готовим продуктовую корзинку

• Небольшая тыква правильной формы – 1,5 кг.
• Куриное филе – 500 гр.
• Рис – 100 – 150 гр. (рис любой, только не пропаренный)
• Две средних луковицы
• Соль, перец
• Немного растительного масла.

Пошаговое приготовление

1. Тыкву хорошо обмыть, аккуратненько срезать верхушку, которая нам еще понадобится.
2. Очистить от семян и волокон. Вырезать мякоть таким образом, что – бы толщина стенок была до 1 см. Мякоть отложить до скорого времени.
3. Отварить хорошо промытый рис. Воду нужно подсолить. Рис отварить до полуготовности, промыть.
4. Лук нарезать небольшой соломкой, обжарить до легкого золотистого румянца.
5. Куриное филе нарезать на порционные кусочки. Сильно мельчить не нужно.
6. Посолить, поперчить и слегка обжарить. Мясо должно буквально схватиться на сковороде, чуть побелеть.
7. На дно очищенной тыквы выложить рис.
8. Присыпать его обжаренным лучком.
9. На лук уложить куриные кусочки.
10. Промежутки заполнить кусочками тыквы.
11. Влить немного водички, приблизительно 50 мл.
12. Тыкву обмазать сверху подсолнечным маслом, накрыть крышкой – верхушкой. Отправить в разогретую (180) духовку.
13. Время запекания – мин. 40 – 50. Но оно может быть разным, в зависимости от размера и сорта овоща. Поэтому проверяйте готовность прокалыванием вилочкой. Тыква должны стать мягкой, легко протыкаться.

Можете в поджарку из лука добавить немного морковочки. А компанию мясу могут составить грибы. Импровизируйте и приятного Вам аппетита!

Тыква с индейкой в сметанном соусе

Диетическое индюшачье мясо в сочетании с сочной и полезной тыквенной мякотью – такое блюдо никто не назовет заурядным. Запеченная тыква с индейкой в сметанном соусе может стать украшением праздничного и уж точно порадует любителей вкусной и здоровой пищи.

Ингредиенты:

• тыква – 600 гр.;
• индейка (грудка) – 700 гр.;
• сметана – 200 гр.;
• чеснок – 3-4 зубца;
• карри – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• травы (розмарин, тимьян, базилик) – по щепотке;
• соль, перец – по ½ ч. л.

Индюшачью грудку избавить от костей, филе промыть, чуть просушить и разрезать на небольшие порционные кусочки. Далее мясо нужно уложить в емкость, присыпать перцем, карри, солью, травами, дополнить мелко нарезанным чесноком и половиной порции сметаны. Лучше всего дать мясу полежать в маринаде ночь, но можно готовить уже через 2-3 часа.

Тыкву в это время очистить и промыть, нарезать на кусочки, полить оставшейся сметаной и маслом, перемешать, а когда мясо будет замариновано, вместе с ним выложить на смазанный маслом противень. Блюдо должно запекаться при 200°C 20-25 минут.

Важно! Тыква хорошо сочетается практически со всеми видами мяса и с большинством овощей.

Салат из сырой тыквы с яйцом и чесноком

Оригинальный вариант салата из сырой тыквы готовится с яйцом и чесноком, для заправки возьмем майонез.

• 150 гр. очищенной тыквы;
• 1 яйцо;
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Яйцо отварим, охладим и очистим. Тыкву почистим и натрем на специальной тёрке тонкой соломкой. Варёное яйцо натираем на обычной крупной терке. Чеснок очищаем, измельчаем, можно через пресс пропустить или нарубить очень маленькими кубиками. Перемешиваем тыкву с яйцом и чесноком. Заправляем салат майонезом. Приправляем по вкусу солью и перцем.

Острая тыква с чесноком

Даже тот, кто не слишком любит тыкву, не откажется от такого замечательного лакомства – овоща, тушеного в сметане с чесноком. Это блюдо имеет как минимум одно значительное преимущество – по вкусу оно получается не сладким (чего подсознательно ждешь от основного компонента), а соленым, что достаточно непривычно и изысканно.

Ингредиенты:

• тыква – 500 гр.;
• сметана – 5 ст. л.;
• чеснок – 6-7 зубцов;
• перец (сладкий) – 2 шт.;
• сыр (твердый) – 50 гр.;
• зелень («Прованские травы») – 1 упаковка;
• соль и перец – по вкусу.

Важно! Тыква в сметане с чесноком практически полностью теряет свой характерный вкус, за который многие не любят данный овощ. Взамен этого она пропитывается вкусами и ароматами сочетания компонентов, с которыми ее готовят, особенно чесноком.

Нежные тыквенные оладьи с сыром: рецепт приготовления

Для любителей нежных, вкусных оладушек можно порекомендовать этот рецепт. Он не займет много времени на приготовление и порадует питательным и сытным блюдом.

Необходимые продукты и ингредиенты в расчете на 6-8 порций:

• Тыква – пол килограмма;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• Репчатый лук – 1 средняя головка;
• Сыр – 100 грамм;
• Пшеничная мука – 120 грамм;
• Молоко – 0,1 литра;
• Молотая куркума – 3 чайных ложечки;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинается приготовление с очищения овоща от кожуры и семечек. Вытащенная мякоть нарезается небольшими кусочками и отваривается до готовности. Как правило, этот процесс занимает около получаса.

Далее сваренную тыковку нужно измельчить так, чтобы она выглядела, как пюре. Для этого можно использовать блендер.

Затем в получившуюся массу нужно добавить молоко, куриные яйца, куркуму и посолить. Хорошенько все смешать.

Следующий шаг состоит в просеивании муки и добавления ее в смесь. В результате должно быть не очень густое тесто, в которое кладется мелко порубленный или натертый лук.

Сыр также натирается, только на крупной терочке и добавляется в массу, после чего все еще раз смешивается.

Тесто готово. Осталось дело за малым – пожарить оладушки.

Прежде чем класть массу на сковородку, ее надо разогреть.

Жарить оладики нужно на среднем огне, следя за тем, чтобы они не пригорали.

Подавать можно такое блюдо как горячим, так и холодным. Особенно они вкусны со сметаной.

Тыква запеченная с сыром в духовке

Даже если вы привыкли готовить в духовке из тыквы только сладкие десерты, обязательно опробуйте этот рецепт. Тыква, запеченная в духовке кусочками с сыром, очень вкусна!Подавать такую тыкву можно на гарнир к мясу и курице или в качестве самостоятельного блюда.

Тыква кубиками в духовке со сметаной и сыром обычно нравится даже стойким нелюбителям 🙂 этого овоща. 

Для аромата в это блюдо можно класть укроп, тимьян, смесь прованских трав. Дополнительную изюминку внесёт добавление кунжутного семени или небольшого количества очищенных тыквенных семечек.

Рецепт запекания тыквы в духовке кусочками простой в приготовлении, но претендующий на некоторую изысканность 🙂 получаемым результатом. Для красивой подачи запеките тыкву со сметаной и сыром в духовке не на противне, а в порционных керамических мисочках или небольших горшочках.

Итак, как готовить тыкву в духовке кусочками со сметаной и сыром.

Рецепт тыква с сыром запеченная в духовке 

Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, примерно 3 на 3 см.

Складываем кусочки тыквы в миску, солим и перчим.

Добавляем 100 грамм сметаны, перемешиваем, чтобы сметана хорошо распределилась по кубикам тыквы. 

Выкладываем в форму для запекания и ставим в холодную духовку. Включаем разогрев на 200 градусов. Запекаем 25 минут.

Натираем на средней тёрке сыр.

Посыпаем тыкву сыром и продолжаем запекать ещё 15-20 минут. Разные сорта тыквы могут запекаться по разному, ориентируйтесь на общее время запекания 35-40 минут. Готовность проверяем, протыкая кусочки тыквы вилкой.

Как только кусочки тыквы станут мягкими, а сыр немного подрумянится, запекание тыквы в духовке с сыром прекращаем. Достаём из духового шкафа, посыпаем свежей мелко нарезанной зеленью укропа, даём немного остыть. 

Запеченая острая тыква в сметане с чесноком

Осенью, как известно, хорошо только поэтам и цыплятам, которых как раз по осени считают. Обычному человеку осенью холодно. День становится короче. Приходишь домой с работы, за окном уже почти стемнело. Какой тут ужин, побыстрее бы укутаться в плед и уснуть.

По этому поводу, мы тут придумали рецепт быстрого, легкого и очень осеннего ужина.

Быстрого — потому что всего 40 минут.

Лёгкого — потому что из низкокалорийных продуктов.

Осеннего — потому что из тыквы!

Что потребуется:

Форма для запекания R11G

— тыква обыкновенная- 600гр.

— фасоль стручковая- 200 гр.

— лук репчатый 1 шт.

— сметана 200 мл.

— перец чили 1 шт.

— чеснок 4 зубчика

— соль, перец, карри

— масло подсолнечное для жарки 70мл.

Приготовление:

Готовим тыкву, очищаем от кожуры, режем кубиками 2*2 см. На предварительно разогретую глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло. Обжариваем тыкву 5 минут. Отправляем к ней фасоль, обжариваем ещё 5 минут. Режем лук, не очень мелко и отправляем в сковороду. Режем перец чили кольцами.

Совет: Если Вы не любите острое, уберите семена из перца, ведь именно они придают пикантную остроту блюду.

Обжариваем ещё минут 5. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу, мы добавили карри.

4 зубчика пропустить через чеснокодавилку или мелко порезать. Добавить к тыкве, перемешать.

Берём форму для запекания R11G, форма изготовлена из пищевой алюминиевой фольги – экологически чистого материала, который позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, хранящихся в ней, на долгое время.
В этой форме можно заморозить, приготовить, хранить и транспортировать любое блюдо.

Выкладываем наши овощи в форму, сверху красиво поливаем сметаной и отправляем в духовку на 30 минут, при температуре 200 градусов.

Яркий, оригинальный и полезный гарнир готов. Запечённая тыква идеально сочетается с птицей, но также может стать самостоятельным блюдом в качестве лёгкого ужина :)

Приятного аппетита!

Тушеная тыква — рецепт с фото, как приготовить на сковороде

Описание

Тушеная тыква — универсальное блюдо, которое может быть как соленым, так и сладким. В этом рецепте мы приготовим очень сытную тушеную тыкву в сливочном соусе. Рецепт этого яства достаточно простой, и вы сможете быстро приготовить его в домашних условиях. Пошаговый рецепт блюда с фото наглядно и подробно расскажет вам о том, как можно просто приготовить сытную и нежную тушеную тыкву на собственной кухне.

Нежный и очень подходящий к таким образом приготовленной тыкве соус мы будем создавать из небольшого количества сметаны, давленного через пресс чеснока, рубленной зелени и специй. Смешав все эти ингредиенты, мы получим не слишком густой соус, которым зальем кусочки обжаренного на сковороде овоща. Тыква за время тушения полностью впитает в себя вкус и аромат соуса.

Подойдет такой гарнир к мясу, к другим овощам. Кроме того ним можно дополнить приготовленные отдельно крупы.

Экспериментируя с добавлением ароматных сушеных трав и специй, вы легко сможете улучшить и подчеркнуть вкус тушеной тыквы.

Приступим к созданию легкого и очень полезного гарнира из тыквы на обед или ужин!

Шаги приготовления

шаг 1Главный ингредиент в этом блюде — тыква. Её сегодня мы и будем тушить для того, чтобы приготовить вкуснейший гарнир или даже самостоятельное блюдо.

шаг 2Промываем тыкву, очищаем её и нарезаем одинаковыми кубиками среднего размера так, как показано на фото. Затем разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла и обжариваем на ней наши кусочки тыквы со всех сторон до румяной уверенной корочки в течение 2 минут.

шаг 3Подготовим соус, в котором тыква будет тушиться в дальнейшем. Смешаем в глубокой миске сметану с очень мелко нашинкованными очищенными зубчиками чеснока: их можно продавить через пресс. Сюда же добавляем очень мелко нарезанную промытую и высушенную зелень, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно вымешиваем этот соус до состояния однородной массы.

шаг 4Получившимся соусом заливаем тыкву на сковороде, перемешиваем ингредиенты, даем заливке возможность равномерно распределиться между ингредиентами. Тушим кусочки тыквы в течение 15 минут до готовности под плотно закрытой крышкой.

шаг 5После этого тыкву слегка остужаем, сверху засыпаем немного измельченных грецких орехов и подаем к столу в качестве чудесного и очень нежного гарнира. Тушеная тыква готова.

Приятного аппетита!

запеченных пудингов из тыквы и сметаны — smitten kitchen

В воскресенье вечером я отправил своему редактору 497 страниц, содержащих 80 392 слова (до выходных было отправлено 846 фотографий), лег спать в 2 часа ночи, проснулся в 6 утра и через несколько часов вернулся домой в совершенно пустой квартиру и целых два часа для себя — два часа, чтобы вздремнуть, или просто уставиться с отвисшей челюстью на потолочный вентилятор и какое-то время ни о чем не думать — и вместо этого решил, что с меня хватит этого ноября без тыквы, которое у меня было и вернулся на кухню варить пудинг.Это нормально, правда? Так поступают нормальные люди? Подожди, не говори мне.

Итак, рукопись была доставлена ​​официально, на целых 6 часов раньше срока. Я, по-видимому, вечный студент колледжа, хотя, если бы вы спросили меня 18 месяцев назад, когда я собираюсь закончить свою книгу, я бы, вероятно, сказал вам прямо тогда: «За пять минут до срока». Я такой классный. Я бы вряд ли сказал, что процесс поваренной книги завершен — мы все еще устраняем некоторые изломы, есть копирование (я не могу быть единственным, кто жалеет редактора, которому приходится иметь дело с безумием, которое я выдаю за грамматику, верно?) , некоторые пересъемки, они были достаточно любезны, чтобы предложить мне проект, хотя они, вероятно, пожалеют об этом, когда увидят, какой у меня дурной вкус … Я не буду утомлять вас деталями.Но по большей части? Я вернулся! Ой! И мне больше некуда быть.

И все же этот рецепт — отговорка. Мне жаль. Я много лет хотел рассказать вам о тыквенном пудинге, но я всегда нервничаю, потому что по своей сути это такой общий рецепт. Но на моей базе, видите ли, я одержим осенью и Днем Благодарения — поджаренными листьями охры, клюквой, глинтвейном, начинкой и тыквой, о, тыквой. Четвертый четверг ноября слишком длинный, чтобы кому-то пришлось ждать тыквенного пирога, но всегда кажется, что открывать рождественские подарки в октябре, если я сделаю это раньше. Введите тыквенный пудинг с более или менее начинкой из тыквенного пирога, немного более сливочной, немного менее сладкой и без масляной корочки. Это, кстати, дает вам возможность порадовать своего внутреннего двухлетнего ребенка и съесть его на обед. Я экспериментировал с ним на протяжении многих лет, пытаясь сделать его более похожим на отдельный десерт, которым он должен быть, и этот — этот пудинг с подслащенной сметаной, запеченной в конце — мой любимый подход именно потому, что забудьте о взбитых сливки, сметана — это арахисовое масло для тыквенного желе.Это просто так.

Вы должны подавать это с имбирным привкусом и пьяными — я имею в виду, полностью намазанными — на свободе от приготовления пищи в соответствии с повесткой дня, планами глав, повторными тестами, Действительно? Я не записал, сколько печенья получилось, и мне нужно делать все заново? Я тоже сделал имбирный привкус. Клянусь, неделю назад я просто втирал это в себя. Хочешь рецепт? Я могу поделиться этим в следующий раз. К настоящему времени я как бы полагаю, что у большинства людей, которые любят имбирь, есть любимый рецепт, и он не нужен.Но я сделал. Я имею в виду, я знаю. Да.

[ Обновление : здесь ваши рыжие волосы…]

Год назад: Перевёрнутый клюквенный пирог и сладкий картофель с орехами пекан и козий сыр
Два года назад: Марокканские спагетти с пряностями, яблочный пудинг с изюмом, мангольд и сладкий картофельный гратен и сладкий картофельный пирог с пахтой
Три года назад: Шоколадное печенье Leite’s Consummate, салат из цветной капусты с зелеными оливками и каперсами, луковый пирог с горчицей и фенхелем, шелковистый гладкий тыквенный пирог, домашний картофель фри, яблочные блины и фенхель, прошуитто и салат из граната
Четыре года назад : Лимонно-рикотта-оладьи с обжаренными яблоками, жареным фаршированным луком, простейшим яблочным пирогом, тыквенным супом из черной фасоли, варениками из абрикоса и грецких орехов, курицей с лисичками и жемчужным луком и тыквенными вафлями
Пять лет назад: Индийские пряные овощные оладьи, мечтательные сливки Булочки, шоколадный стаут ​​и перец с кускусом и фетой

Пудинги из тыквы и сметаны

Я тебе рассказывал, как я убежал на кухню, как только смог? Да, все пошло не так хорошо. Это было бы тоже счастливым концом, не так ли? Мой первый пудинг показался мне слишком влажным и грубым, и я вспомнил, как несколько лет назад писал о шелковистом гладком тыквенном пироге (и насмехался над суетливостью добавления такого количества шагов к простому пирогу, пока я его не попробовал), и решил сделайте это снова, воспользовавшись парой предложений Cooks Illustrated, а именно приготовлением пюре из кабачков в кухонном комбайне и приготовлением воды из кабачков на плите перед запеканием. Мне очень понравилась вторая версия, но, поскольку раньше я всегда делал ее ленивым способом (и без жалоб), я объясню, где можно пропустить лишние шаги.А если серьезно, дополнительные шаги действительно усиливают мечтательную пудинговую сущность всего дела и не занимают много времени.

Выход: от 7 до 8 полстаканов пудинга

Пудинг
1 3/4 стакана (из банки объемом 15 унций, 415 граммов) тыквенного пюре (несладкое; без начинки для тыквенного пирога)
1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка
1 чайная ложка (2 грамма) молотого корица
1/2 чайной ложки (3 грамма) поваренной соли
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотых гвоздик
1 стакан (237 мл) цельного молока
1/2 стакана (118 мл) жирных сливок
2 больших яйца , слегка избитый

Топпинг
1 стакан (227 граммов) сметаны
1 столовая ложка (13 граммов) сахарного песка
1/4 чайной ложки (1 мл) ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Самый быстрый способ: в миске среднего размера взбейте все ингредиенты для пудинга.

Для получения более сливочного и шелковистого пудинга: смешайте тыкву, сахар, соль и специи в кухонном комбайне и взбивайте в течение 30 секунд. Переложите в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. После того, как вы замесите и закипят в кастрюле, готовьте еще 5 минут, часто помешивая. Смесь загустеет и потемнеет. Слегка убавьте огонь и добавьте молоко и сливки. Снимите с огня и медленно добавьте яйца.

Оба метода: разделите от 7 до 8 (мне как раз не хватило, чтобы приготовить восемь пудингов по 1/2 стакана) жаропрочные чашки для пудинга или формочки на 6 унций на противне. Выпекайте от 35 до 40 минут, пока пудинги не станут слегка покачиваться при перемешивании и / или кончик ножа, вставленный в центр пудинга, не станет чистым. Старайтесь не перегорать.

Пока они запекаются, смешайте ингредиенты для начинки в небольшой миске. Когда пудинги будут готовы, переложите их на решетку для охлаждения и оставьте духовку включенной. Выложите 2 столовые ложки смеси сметаны на первый пудинг и с помощью небольшой лопаточки, ножа для масла или ложки быстро (она быстро тает) распределите ее поверх первого пудинга. Повторите то же самое с оставшимися пудингами.

Верните пудинги в духовку еще на 5 минут, затем полностью охладите при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Ешьте имбирно.

Батончики из тыквенной сметаны

Следующий уровень батончиков крошек: батончики из тыквенной сметаны с приправами для тыквенного пирога, пикантной сметаной и роскошными крошками, сбрызнутыми сладкой глазурью перед подачей на стол.

Давайте просто добавим еще один рецепт тыквы в мой список рецептов, которые обязательно нужно приготовить этой осенью / зимой, не так ли?

Как будто список уже недостаточно длинный — он в основном состоит из печенья, идей для завтрака и множества рецептов на День Благодарения, до которых я, вероятно, никогда не дойду, учитывая, что до важного дня осталось чуть больше недели.

Я добавил эти батончики из тыквенной сметаны в этот список на выходных совершенно случайно.

Все эти консервированные тыквы в моем шкафу, купленные в рамках подготовки к Pumpkin Shortage 2015 (разве я никогда не выучу ?)? Что ж, он меня звал!

Вообще-то меня звал крошечный пирог.

Большие, толстые, шикарные крошки. Самый мягкий из тортов, лежащих внизу.

Кайл принес домой кусок из — ммм — гастроном на заправке на днях для — двойного ммм — десерта накануне вечером, и, поскольку он странно напоминал мой любимый торт из крошек New York , у меня сильно зудел испечь торт из крошек .

Этот зуд затем прекрасно трансформировался в идею этих батончиков из тыквенной сметаны.

Потому что мягкий и плотный батончик из крошек, по вкусу напоминающий тыквенный пирог , — это совсем не плохо, не так ли?

И один сказал, что десерт, сладострастные крошки которого (да, я пошел туда) перед подачей сбрызнут сладкой глазурью, это даже лучше!

Раньше я делал много других батончиков крошек, а именно в формах клубничный , карамельный , яблочный карамельный и ежевичный лайм , но эта тыквенная версия является королем, когда погода остывает!

Изменения, которые я внес в мой любимый рецепт торта с крошками, сделали оригинал почти неузнаваемым, за исключением крошек.

Но эти батончики из тыквенной крошки с их сытной тыквой и пикантной сметаной действительно выводят оригинальный рецепт на новый и иной уровень.

Это десерт, который Кайл перепрыгнул с по , когда он вернулся домой после 21-го 10-часового рабочего дня подряд в воскресенье. Тяжелая работа снова вознаграждена!

Состав

Для начинки из крошки:

• 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/3 стакана темно-коричневого сахара
• ¾ ч.л.молотой корицы
• 1/8 чайной ложки поваренной соли
• 1 ¾ чашки (7 унций) муки для выпечки

Для прутков:

• 1 ½ стакана (6 унций) муки для выпечки
• 2 ч.л. специй для тыквенного пирога
• ¼ стакана светло-коричневого сахара
• ¼ стакана сахарного песка
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¼ ч.л. разрыхлителя
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разрезанного на 6 частей, размягченного
• 1 большое яйцо
• 1 чашка тыквенного пюре
• ¼ стакана сметаны
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Для глазури:

• ½ стакана кондитерского сахара
• 2 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

1. Для приготовления начинки: Растопите масло в средней миске в микроволновой печи. Вмешайте сахар, корицу и соль, чтобы все смешалось. Вмешайте муку резиновым шпателем, пока смесь не станет похожей на густое вязкое тесто; отложите для охлаждения до комнатной температуры на 10-15 минут, пока будете делать батончики.
2. Чтобы сделать решетки: Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и нагрейте духовку до 325 ° F. Выстелите 9-дюймовый квадратный противень алюминиевой фольгой и сбрызните фольгу спреем для готовки / выпечки.
3. В дежи стоячего миксера, снабженной лопастной насадкой, смешайте муку, специи для тыквенного пирога, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль на низкой скорости для смешивания.Включив миксер на низкой скорости, добавляйте масло по кусочкам, продолжая взбивать, пока смесь не станет похожей на влажные крошки, без видимых кусочков масла, примерно 1-2 минуты. Добавьте яйцо, тыквенное пюре, сметану и ваниль; взбивайте на средне-высокой скорости около 1 минуты, пока не станет легким и пушистым, соскребая со стенок миски.
4. Вылейте тесто в подготовленный противень и выровняйте верх резиновым шпателем. Пальцами разломайте крошку на крупные кусочки размером с горошину и распределите их ровным слоем поверх теста, начиная с краев, а затем двигаясь к центру.Это предотвратит опускание стержней в центре из-за слишком большого веса.
5. Выпекайте до тех пор, пока крошки не станут золотистыми, а деревянная шпажка, вставленная в центр торта, не станет чистой, примерно от 32 до 37 минут. Остудить на решетке не менее 30 минут. Снимите пирог со сковороды, подняв фольгу со сковороды.
6. Для приготовления глазури: Просейте сахар в миску среднего размера и взбивайте густые сливки до тех пор, пока глазурь не станет гладкой и густой, но все еще может сбрызгиваться венчиком. Полить глазурью торт перед тем, как разрезать его на 16 частей и подавать к столу.

Хранение: Хранить в плотно закрытом виде при комнатной температуре до 2 дней.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Нам нравится видеть, что вы делаете!

отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

Рецепт тыквенного пирога со сметаной

Время подготовки

15 минут

Время до столика

2 часа 30 минут

Порций

8