Варим борщ рецепт: Как приготовить борщ: лучший (по нашему мнению) рецепт

Содержание

Рецепт вкусного БОРЩА, как варить борщ

Борщ (фото)


Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.

Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.

Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила  настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус — незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.

Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда — это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

По мере написания рецепта правильного борща,  будем открывать остальные секреты приготовления  вкусного борща.

Что нам нужно чтобы приготовить борщ:

  1. Вода.
  2. Мясо, говяжья грудинка.
  3. Капуста 1/6 среднего кочана
  4. Свекла 4-5 средней величины.
  5. Морковь 2 шт.
  6. Луковица 2 шт.
  7. Кориандр 1/2 ч.ложки.
  8. Перец, соль по вкусу.
  9. Лимон 1/2
  10. Картофель 2-3 шт.
  11. Чеснок 3 зубка.
  12. Томатная паста 2 ст. ложки.

    Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.

    Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

    Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.

    Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.

    Начинаем готовить заправку для борща. Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

    Лук режем полукольцами.

    Добавляем к моркови в заправку для борща. Обжариваем.

    Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

    В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

    Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.

    Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)

    Тушим на медленном огне один час.

    На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.

    Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.

    Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.

    Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.

    Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.

    Режем картофель небольшими кубиками.

    Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.

    Выкладываем в бульон заправку для борща.

    Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.

    Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.

    Добавляем мясо в борщ.

    Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.

    Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.

    Вкусный борщ готов.

    Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.


    P.S. К борщу рекомендую подать сало с рюмкой водки. Уф. Критикуйте.

    Добавить комментарий

    Как приготовить борщ с мясом


    Борщ с мясом время от времени обязательно должен появляться на домашнем кухонном столе. Такой яркий, сытный, ароматный, полный вкусов, да с большим куском нежнейшего мясца.

    В любое время года борщ с мясом актуален. Летом его можно подавать прохладным, зимой — горячим. Да вприкуску с чесночком и ржаным хлебом, а сам борщ приправить сметанкой. Для того, чтобы мясо в борще получалось нежным и мягким, а сам бульон ароматным и наваристым, — мясной бульон следует варить достаточно долго, около полутора часов. Зная это и не имея в запасе столько времени для приготовления обеда или ужина мясной бульон для борща всегда можно приготовить заранее. Например, за день до нужного момента.

    Хочется заметить, что с началом нового летнего сезона, а, следовательно, с появлением молодых овощей, из которых я и готовила этот борщ, это блюдо приобретает еще более насыщенные вкусовые оттенки. Морковку и свеклу я решила порезать соломкой и благодаря этому нехитрому фокусу обычный борщ с мясом заиграл новыми красками. Также я добавляю в борщ ложку сахара на стадии приготовления заправки. Это позволяет добиться у борща очень интересного вкуса, который я буквально могу описать так: кисло-сладко-соленый. В общем, всего словами не передать, и чтобы попробовать этот чудесный борщ с мясом вам просто необходимо его приготовить. А как это сделать я с удовольствием расскажу и покажу.

    Ингредиенты:

    • 2,5 л воды
    • 400 г свинины
    • 1 средняя свекла
    • 1 средняя морковь
    • 3 средние картофелины
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 луковица
    • 1,5 стакана нашинкованной капусты
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • лавровый лист
    • 1 столовая ложка сахара
    • соль по вкусу (0,3-0,4 столовой ложки)
    • молотый перец по вкусу
    • черный перец горошком (4-5 горошин)
    • свежая зелень

    Борщ с мясом, рецепт пошаговый с фото

    Для приготовления этого рецепта борща с мясом я использовала кусок свинины без кости весом примерно 400 г. Можно взять свинину с костью (например, ребрышки). Да и вес здесь роли не играет. Даже из небольшого кусочка мяса получится отличный борщ.

    Наполняем кастрюлю водой, в моем случае получилось 2,5 л воды. Закладываем в холодную воду тщательно вымытый кусок мяса, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим мясной бульон под неплотно закрытой крышкой от 1,5 часа в зависимости от размера куска свинины (чем крупнее кусок, тем дольше варится бульон).

    Когда мясной бульон будет готов — вынимаем лавровый лист и горошины перца.


    Готовим овощную заправку для борща с мясом. Для этого чистим морковку и свеклу и нарезаем овощи мелкой соломкой. Также можно упростить себе эту задачу и натереть свеклу и морковь на крупной терке.


    Картошку чистим, моем и нарезаем соломкой, но уже покрупнее. Картошку сразу после нарезки отправляем в кипящий мясной бульон.


    Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла, буквально две столовые ложки. Обжариваем свеклу с морковкой до готовности около 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем к овощам две столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара (без горки), а также очень мелко нарезанный лук. Готовим овощную зажарку еще 3 минуты, после чего отправляем овощную заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.


    Варим борщ с мясом 20 минут с момента добавления картошки и овощей, затем шинкуем капусту (у меня в этот рецепт борща с мясом пошла в ход молодая капуста) и также добавляем ее в борщ.


    Продолжаем варить борщ с мясом еще 15 минут, после чего солим и перчим его по вкусу, а также заправляем свежей мелко нарезанной зеленью.


    Идеальным вариантом будет дать борщу с мясом настояться под плотно закрытой крышкой минут 15-20, после чего он станет еще вкуснее. Кусок свинины следует выловить из борща и нарезать на порционные куски, а затем вернуть мясо в борщ.


    Подаем борщ с мясом в горячем виде, добавив в каждую порцию хороший кусочек мясца и приправив ложкой сметаны. Приятного аппетита, мои дорогие читатели, и до скорых встреч!

    Классический рецепт борща — Ozon Клуб

    Борщ – традиционное первое блюдо в кухнях многих славянских, а также европейских народов. В разных странах суп на основе свеклы даже называется похожими словами: «борш» в Румынии, «боршч» у белорусов, «баршч» на польском. 

    Существуют десятки его разновидностей. Летом готовят холодный борщ, во время поста мясо заменяют грибами. В польской и литовской кухне вариация борща – блюдо для Сочельника. Готовят его с «ушками» – маленькими пельменями. Есть и более необычные рецепты: с черносливом, уткой, кефиром. Мы же расскажем, как приготовить классический борщ.

    Ингредиенты

    •  Говядина — 1 суповой набор
    • Лавровый лист — 1–2 шт.
    • Томатная паста — 70 г
    • Картофель — 6 шт.
    • Морковь— 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Петрушка — 20 г
    • Капуста — ½ кочана, примерно 700 г
    • Подсолнечное масло — 20–30 г
    • Сахар, соль, молотый перец, уксус — по вкусу
    • Сметана для подачи — по вкусу

    Способ приготовления: 

    1) Варим мясной бульон: кладем в кастрюлю с водой говядину, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

    2) Моем, чистим и нарезаем кубиками картофель.

    3) Нарезаем соломкой свеклу, морковь, лук, петрушку и капусту.

    4) Наливаем подсолнечное масло в сковороду и разогреваем её.

    5) Высыпаем свеклу, морковь, лук и петрушку на разогретую сковородку.

    6) Добавляем томатную пасту, 1 ст. л. уксуса, щепотку сахара и соли.

    7) Вливаем в смесь 100–150 мл говяжьего бульона и тушим на медленном огне 15–20 минут.

    8) Перемешиваем овощи, чтобы они не подгорали. Если нужно, добавляем ещё бульона или воды. Добавляем капусту и тушим ещё 20 минут. Перекладываем тушёные овощи в подготовленный мясной бульон. Кладём нарезанную картошку.

    9) Добавляем по вкусу соль, уксус и варим до полной готовности картошки, около 15–20 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить 1 ст. л. сметаны.

    Лайфхаки для приготовления борща

    • Мясо на кости перед готовкой нужно промыть, а заливают его в кастрюле только холодной водой. Варить нужно на медленном огне около 2 часов.
    • Картофель для борща можно немного обжарить для более насыщенного вкуса.
    • Уксус для подкисления супа и сохранения его цвета можно заменить лимонной кислотой или ложкой рассола.
    • После приготовления борщ стоит завернуть в полотенце или плед и оставить на полчаса настаиваться.
    • Если любите борщ с чесноком, овощ лучше не класть в суп при варке. Оптимальный вариант — растереть его с солью и подавать порционно, к разлитому по тарелкам первому блюду. 

    Классический борщ с мясом говядины и свинины рецепт с фото пошагово

  1. Шаг 1:

    Как сварить борщ классический с мясом? Подготовьте продукты по списку. Овощи хорошо вымойте и обсушите салфетками. С капусты снимите верхние листья. Вместо помидора вы можете взять томатную пасту или пюре, а лимонный сок заменить 6-9% уксусом. Сахар добавляйте по желанию — тут он просто усиливает другие вкусы. С говядины и свинины срежьте все лишнее, промойте в проточной воде.

  2. Шаг 2:

    Промытое мясо переложите в кастрюлю подходящего размера, залейте его холодной водой, поставьте на плиту и доведите до кипения на сильном огне. Шумовкой снимите пену и сделайте огонь меньше. Варите мясо в течение 1,5 часов под закрытой крышкой. В середине варки добавьте перец горошком и лавровый лист. Я варю мясо целым куском, но вы можете его нарезать, сократив тем самым время варки в 2-4 раза.

  3. Шаг 3:

    Головку репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте соломкой. Свеклу и морковь очистите и нарежьте тоненькой соломкой. Также свеклу и морковку можете натереть на крупной терке.

  4. Шаг 4:

    Белокочанную капусту нашинкуйте тоненькими полосками. Лучше использовать молодую, так как она сочнее, но можно и зрелую, если молодой под рукой у вас не оказалось. Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками средней величины (как обычно на суп или борщ) и еще раз хорошо промойте от крахмала.

  5. Шаг 5:

    Подготовьте овощную зажарку. Для этого прогрейте сковороду с добавлением растительного масла. Выложите на нее нарезанные свеклу, лук и морковь, перемешайте и тушите все в течение примерно 10-20-ти минут, добавив полстакана бульона и периодически помешивая. Время готовки зависит от величины нарезки. Также ориентируйтесь на особенности своей плиты.

  6. Шаг 6:

    В середине тушения овощей добавьте в сковороду очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, сахар и лимонный сок. Доведите зажарку до мягкости овощей и полной готовности.

  7. Шаг 7:

    Готовое мясо выньте из бульона, дайте ему немного остыть и нарежьте порционными кусочками. Бульон процедите, перелейте его назад в кастрюлю и верните в него кусочки мяса. Затем положите в кастрюлю нашинкованную капусту и варите ее до готовности.

  8. Шаг 8:

    Как только капуста в бульоне станет мягкой, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.

  9. Шаг 9:

    В конце варки добавьте зажарку из овощей и соль по вкусу. Борщ снимите с огня, накрыв крышкой, и дайте ему немного настояться. Блюдо готово, подавайте горячим с ложкой сметаны.

  10. Новый рецепт: зеленый борщ на свиных ребрышках

    Вы этой весной ещё не варили зелёный борщ? Ну, это непростительно, нужно скорее наверстать упущенное. Ведь такое первое блюдо в период межсезонья — самое то! Легкое, витаминное, полезное и вкусное… И кушать его можно как горячим, так и холодным. Тем более, что молодой щавель уже продается на рынках. Скорее покупаем и идём домой готовить. Борщ может быть с мясом и без, но сегодня давайте рассмотрим вариант со свиными рёбрышками и порадуем домашних вкусным горячим блюдом. 

    Продукты: два пучка свежего щавеля, 3-4 картофелины, одна луковица, 2-3 куриных яйца, 0, 5 кг свиных рёбер, соль, душистый перец, лавровый лист, укроп, петрушка.

    Приготовление

    Сразу поставим вариться бульон. В принципе, подойдёт любое мясо, в том числе и куриное, но с рёбрышками получается очень вкусно. Итак, кладём их в холодную воду, добавляем лавровый листик, несколько горошин душистого перца и варим на небольшом огне до готовности. Потом достаём рёбрышки и срезаем с них мясо. Если хотите, можете процедить бульон, но вновь поставьте его на слабый огонь.

    Теперь очистим картофель, нарежем кубиками или соломкой и положим в горячий бульон. Варим минут 15, а тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Лук мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю. Коль вы привыкли, что супы и борщи должны быть обязательно с морковью, до добавьте вместе с луком и мелко нарезанную морковь.

    Кстати, если вы решили варить борщ без мяса, зажарка из лука и моркови будет весьма кстати — придаст наваристости. Когда картофель почти готов, добавляем обрезанное с рёбер мясо, даём бульону закипеть и убавляем огонь.

    Наконец наступила очередь щавеля. Предварительно его нужно хорошенько промыть, обрезать «ножки» и мелко нарезать. Всё, можно класть в бульон. Остаётся посолить, поперчить борщ по вашему вкусу, порезать петрушку с укропом и дать покипеть минут пять. После чего снимаем борщ с плиты и оставляем ещё минут на пять под крышкой, чтобы пропитался ароматами.

    При подаче на стол добавляем мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца. Но лучше и вкуснее просто за минуту до готовности влить в борщ сырые взбитые яйца — получится красиво и оригинально. Теперь блюдо готово. Набираем ложку сметаны, размешиваем в тарелке и пробуем. Вкусно? Тогда приятного аппетита!

    Щавель — «весенний король»!

    Щавель называют «весенним королем». В его состав входят витамины C, K, E, B, биотин, бета-каротин, эфирные масла, дубильная, щавелевая, пирогалловая и другие кислоты, а также макро- и микроэлементы – магний, кальций, фосфор, железо, рассказывает на портале «Здоровое питание.рф».

    Щавель используют для профилактики и лечения таких заболеваний, как цинга, анемия, авитаминоз, колиты, ревматизм, заболевания ЖКТ и геморрой. Щавелевая кислота способствует выведению токсинов и шлаков из организма. В народной медицине щавель используют в качестве кровоостанавливающего, желчегонного и противовоспалительного средства.

    Фото из открытых источников (eat-me.ru, recipesforhealth.ru)

    Также попробуйте приготовить французский тарт «Татен».

    Как приготовить борщ из банки, рецепт

    Как же удобно готовить и варить борщ из банки. Если вам еще не известен рецепт, то мы вам любезно его расскажем. Многим хозяйкам известно, что варить вкусный и наваристый борщ — дело хлопотное и слегка утомительное. Но если учесть, что овощная заправка у вас будет уже законсервирована летом, то зимой сварить домашний борщ – дело нескольких минут.

    Борщ в банке – это смесь нескольких видов овощей. Туда входят томаты, свекла, лук, сладкий перец и морковка. В общем, те овощи, которые зимой становятся тепличными, привозными, а также могут вырасти в цене.

    Варить борщ из тепличных овощей – это не одно и то же по сравнению с летними грунтовыми плодами. Летние овощи – это сплошные витамины и польза, поэтому и борщ с ними становится просто чудесным. Также стоит отметить, что зимой хозяйки в основном заменяют помидоры томатной пастой, а значит аромат и вкус свежих томатов борщ уже не будет иметь. А в банке это все присутствует: удобно, недорого и практично. Используя овощную заготовку для борща в банке, вы также экономите время на чистке и нарезке овощей. Таким образом, имея в запасе консервированную баночку так называемого борща, вы мигом сварите вкусное первое блюдо, которое сможет удовлетворить даже самого капризного гурмана.

    Откупорив консервированную заправку для борща, вам останется лишь позаботиться о бульоне, картошке и капусте. Чтобы сварить борщ за короткое время, используйте куриное мясо (любые части, даже шейки), оно варится недолго, а бульон получается вкусный и ароматный. Итак, можно начать приготовление, так как основные этапы мы вам рассказали.

    Мы будем использовать борщевую заправку в которую входит свекла, морковь и помидоры.

    Ингредиенты

    • Мясо (куриное или другое) – 350 г;
    • Капуста – 300 г;
    • Картошка – 3 шт.
    • Борщ в банке – 0,3 л;
    • Петрушка – 2-3 веточки;
    • Вода 3 литра,
    • Соль – по вкусу.

    Информация о рецепте

    Порций: 7 | Сложность Легкий

    Общее время 50 мин.

    Подготовка 10 мин. | Приготовление 40 мин.

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 40 ккал

    Белки 3 г | Жиры 2 г | Углеводы 3 г

    Приготовление

    Сварить мясной бульон: в холодную воду сложить куриное мясо. Когда вода закипит, обязательно снимите образовавшуюся пенку, бульон посолите и варите 15-20 минут, пока мясо не будет отделяться от косточек. Когда курица полностью сварится, вынимаем мясо и отделяем косточки. Кости можно выбросить, а мясо вернуть в бульон.

    Если будете использовать свинину либо говядину, то бульон будет вариться в два раза дольше. Но вкус борща также останется насыщенным и наваристым.

    Почищенную картошку нарежьте удлиненными брусочками. Картошку лучше использовать таких сортов, которые быстро развариваются.

    Нашинкуйте острым ножом белокочанную капусту в виде длинных тонких волокон. Если кто-то привык пользоваться теркой-шинковкой для капусты, то используйте ее.

    В готовый кипящий бульон отправьте нарезанную картошку, варить ее нужно примерно 15 минут до мягкости.

    В кастрюлю добавьте борщевую заправку из банки и нашинкованную капусту. Варить будем еще 10 минут, овощи должны хорошенько прокипеть.

    Когда все ингредиенты сварятся, добавьте свеженарезанную зелень. Подходит петрушка или укроп, что есть в наличии. Когда борщ снова закипит, сразу выключите огонь. На этом этапе также можно добавить измельченный чеснок.

    Через 20 минут настоявшийся борщ разлить в тарелки-супницы. Идеально подходит глубокая посуда, чтобы борщ не разливался через край.

    Горячий борщ подавать к столу с хрустящим и свежим хлебом. Борщ из борщевой заправки готовится быстро, а съедается еще быстрее, потому что вкусный. Приятного вам аппетита!

    Оцените статью

    Как приготовить борщ: лучшие рецепты 1

    Несколько слов о блюде

    Чтобы сварить вкусный борщ, много усилий не требуется. Конечно, вариантов может быть множество, так что вам нужно выбрать, какой именно рецепт подходит вам и понравится вашим домочадцам. Ведь существует зеленый и красный борщ, со свининой, говядиной, курицей или даже постный вегетарианский. Его готовят горячим, холодным, с фасолью, квашеной капустой или вообще без нее.

    Интересно и то, что в разных регионах готовят по-разному. На Кубани блюдо обычно получается светлым и негустым, в центральной России любят насыщенный красный цвет, в Украине варят классический борщ и подают его с салом, клецками и, конечно, горилкой. Здесь действует правило: сколько людей, столько и мнений о настоящем борще!


    Классический украинский борщ

    Ингредиенты:

    • Говядина 500 г;
    • Картофель 4 шт;
    • Морковь 1 шт;
    • Лук 1 шт;
    • Свекла 1 шт;
    • Капуста 250 г;
    • Подсолнечное масло для жарки;
    • Соль, перец, лавровый лист, чеснок — по вкусу;
    • Томатная паста 100 г;
    • Петрушка, укроп.

    Итак, нам нужна большая кастрюля. Мясо лучше выбирать на кости — так наш борщик получится наваристым и очень вкусным. Говядину или свинину хорошо промываем, помещаем в кастрюлю и наливаем 2 литра воды. Ставим на средний огонь, ждем, пока закипит. Перед этим нужно снять пену. Затем солим, накрываем крышкой и оставляем примерно на 1,5 часа.

    Пока бульон варится, займемся зажаркой. Овощи моем и чистим. Свеклу с морковью пропустить через крупную терку, лук шинкуем средними кубиками, засыпаем немного черного перца. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем сначала морковь с луком, хорошо перемешав, кладем свеклу. Если капнуть еще и немного лимонного сока или уксуса, зажарка даст очень насыщенный цвет, а сам суп будет иметь легкую кислинку. Жарим овощи на среднем огне минут 10, потом отправляем туда томатную пасту и оставляем еще на 5 минут. Можно долить немного воды, чтобы овощи хорошо тушились и не пригорали.

    Теперь вынимаем мясо и остужаем. В кипящий бульон отправляем картофель и капусту. Когда овощи разварятся, добавляем зажарку и мясо, отделенное от косточки. Положить порубленную зелень и лаврушку, выключить.

    На этом наш суп готов! Подавайте со сметаной, чесноком и перьями лука.


    Зеленый борщ

    Этот вариант блюда — сезонный. Он подходит для летнего и весеннего периода, когда на прилавках появляется свежая сочная зелень. Именно она и является ключевым ингредиентом для зеленого борща.

    Ингредиенты:

    • Мясо на косточке 500 г;
    • Картофель 5 шт;
    • Морковь 1 шт;
    • Лук 1 шт;
    • Щавель 1 пучок;
    • Укроп, петрушка, зеленый лук — по ½ пучка;
    • Яйца 3 шт;
    • Соль, перец, лавровый лист;
    • Подсолнечное масло.

    Мясо моем и заливаем 2 л воды. Снимаем пену перед кипением, кладем соль и варим еще около часа. Время зависит от размера куска мяса.

    Картофель отправляем в бульон после закипания. Мясо вытаскиваем и режем порционными кусочками.

    Лук обжариваем с морковью, насыпав немного черного перца. Отдельно шинкуем зелень — ее должно получиться много. Щавель режем вместе с черешками, они дают больше всего вкуса. Мелко рубим петрушку, укроп и лук.

    Зажарку вместе с зеленью помещаем к картошке, разбиваем прямо в кастрюлю яйца. Варим еще несколько минут, затем выключаем огонь и даем настояться. Подаем со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!


    Борщ с квашеной капустой

    Это блюдо делают как со свеклой, так и без нее. По вкусу он напоминает рассольник благодаря кислинке, которую дает квашеная капуста.

    Ингредиенты:

    • Свинина на косточке 400 г;
    • Квашеная капуста 350 г;
    • Картофель 3 шт;
    • Лук 1 шт;
    • Морковь 1 шт;
    • Красная консервированная фасоль 150 г;
    • Томат домашний 4 ст. л.;
    • Соль, перец, зелень;
    • Чеснок 3 зубчика;
    • Сало 30 г.

    Из свинины варим бульон, в процессе снимая пену, при необходимости процеживаем. Измельчаем морковь и лук. Обжариваем кусочки сала, чтобы они были золотистыми с обеих сторон. Вынимаем шкварки — они нам больше не понадобятся, а зажарку мы будем делать на растопленном сале. Выкладываем лук и морковь, подрумяниваем их и добавляем квашеную капусту с соком. Перемешиваем и заправляем томатом. Жарим около 9 минут.

    Достаем мясо, оставляем его остывать. Кладем картошку, затем зажарку. Варим все минут 15. Остывшую свинину разделываем на кусочки и возвращаем в кастрюлю. Минут за 5-10 до готовности высыпаем консервированную фасоль и чеснок. Выключаем огонь, добавляем зелень и даем немного потомиться под крышкой. На этом наш обед готово, можно звать всех к столу!


    Борщ из курицы

    Это некий диетический вариант. Курица не так калорийна, как свинина или говядина, поэтому бульон получает не наваристым, но вкусным. Принцип приготовления не слишком отличается от классического варианта, просто заменяем мясо.

    Ингредиенты:

    • Половинка курицы;
    • Свекла 1 шт;
    • Картофель 4 шт;
    • Луковица 1 шт;
    • Морковка 1 шт;
    • Чеснок 2 зубчика;
    • Томатная паста 3 ст. л.;
    • Капуста 300 г;
    • Болгарский перец ½ шт.

    Итак, промываем курицу и варим бульон, сняв пену. Курица готовится гораздо быстрее, так что хватит минут 30-40 после закипания. Делаем зажарку на растительном масле: лук, морковь, свеклу и болгарский перец немного обжариваем, добавляем ложку уксуса, черный перец, томатную пасту.

    Достаем курицу, начинаем варить картофель и капусту, затем через 5-7 минут отправляем туда овощи. Когда мясо остынет, отделяем его от косточек и кладем в кастрюлю. Натираем чеснок, убираем с огня и щедро добавляем нарезанной зелени. Подаем с салом и чесноком. Ароматный и легкий борщ готов!


    С чем еще готовят борщ: несколько советов

    Это далеко не все рецепты, которые существуют. Вы можете экспериментировать и использовать продукты, которые вам нравятся. Например, некоторые готовят блюдо даже с грибами! Есть особый рецепт борща с крапивой.

    Помимо стандартного набора овощей добавляют фасоль, болгарский перец, помидоры без кожицы, чернослив, кабачки, а также рис, копчености и пряности.

    Есть также и постный вариант — вегетарианская версия с бульоном на фасоли или грибах. А вот какой борщ выбрать для всей семьи — уже ваша задача. А можно и не выбирать, а каждый раз радовать любимых новеньким рецептом. Приятного аппетита!

    Как варить борщ – рецепт | Еда

    Несмотря на то, что этот свекольный суп с насыщенным вкусом известен под своим русским названием борщ, его любят во всей Восточной Европе, где у него столько же вариаций, сколько и названий; какие-то мясные, какие-то вегетарианские (особенно для постного поста), какие-то густые с хлебом или сметаной. Однако у них у всех есть одна общая черта — великолепный розовый цвет; именно то, что поднимет вам настроение в эти смутные времена.

    PREP 20 мин
    Cook 45 мин
    сервиз 4

    300G Beetroute (см. Шаг 1)
    1 маленький лук
    1 маленькая морковь
    1 палочка сельдерея
    1 маленький лук-порей
    50 г масла
    2 целых ягоды душистого перца
    ½ лаврового листа
    1.5 литров студенистого говяжьего бульона
    (см. шаг 4) или куриного или овощного бульона
    2 средних картофеля , предпочтительно воскового (например, шарлотка или мари-пир)
    ½ маленькой капусты , нарезанной
    4 зубчика чеснока , очищенных и толченый
    2 ст.л. яблочного уксуса
    1 ч.л. сахара
    ½ ч.л. молотого черного перца
    Соль|
    Сметана и свежий укроп
    для подачи (предпочтительно польская сметана, которая имеет более насыщенный вкус)

    1 Свежая или вареная свекла?

    Борщ лучше всего готовить из сырой свеклы, но если у вас есть только готовая свекла, вы можете использовать ее вместо нее, хотя она не придает готовому супу такого яркого оттенка или насыщенного вкуса.Что бы вы ни использовали, вам понадобятся либо перчатки, либо толстая щетка для ногтей, и фартук, потому что свекла окрашивает все, к чему прикасается.

    2 Подготовьте овощи

    Очистите лук и морковь, тщательно вымойте сельдерей и лук-порей. Тонко нарежьте лук. Если вы используете сырую свеклу, очистите ее и нарежьте примерно три четверти небольшими кубиками, а остальное пока отложите; если используете приготовленные, нарежьте кубиками и пока отложите. Нарежьте морковь и сельдерей мелкими кубиками, а лук-порей нарежьте тонкими ломтиками.

    3 Начните с основы

    Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем обжарьте лук, пока он не станет достаточно мягким и прозрачным. Добавьте морковь, лук-порей, сельдерей, нарезанную кубиками сырую свеклу (если используете), ягоды душистого перца и лавровый лист и перемешайте, чтобы они покрылись растопленным сливочным маслом. Варить 10 минут, добавляя немного бульона, если овощи начинают казаться сухими.

    4 Вопросы по запасам

    Что касается бульона, то борщ чаще всего готовят из говяжьего бульона, предпочтительно из хорошего студенистого сорта, который придаст супу по-настоящему насыщенный вкус и насыщенность.Однако, если вы не едите говядину, куриные или овощные бульоны тоже будут вкусными; если вы используете последний, я бы порекомендовал сначала замочить в нем несколько сушеных грибов, чтобы придать ему больше аромата.

    5 Добавить картофель и бульон

    Тем временем вымойте и очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте их и весь бульон в кастрюлю, доведите все до кипения, затем убавьте огонь до среднего и оставьте суп медленно пузыриться в течение 15 минут, пока вы готовите другие ингредиенты.

    6 Завершите приготовление овощей

    Вымойте и мелко нашинкуйте капусту (можно использовать любую, какую вам нравится, капусту или подобную; я предпочитаю использовать белокочанную капусту из-за ее плотной текстуры), очистите и раздавите чеснок, и крупно натереть оставшуюся сырую свеклу, если используете. Перемешайте все эти овощи в кастрюле и варите, пока все не станет мягким, особенно картофель, что должно занять еще около 10 минут.

    7 Добавьте уксус и приправьте

    Когда овощи будут готовы, добавьте нарезанную кубиками вареную свеклу, если вы выбрали этот путь, просто чтобы прогреть, затем попробуйте и приправьте уксусом (предпочтительнее сидр, но только обо всем, или вы можете использовать лимонный сок, если хотите), сахар, перец и хорошую щепотку соли, и снова попробуйте: если вы считаете, что вам нужно что-то еще из вышеперечисленного, добавляйте их постепенно, пока вы не будете довольны вкус.А если вы предпочитаете более гладкий суп, смешайте его и на этом этапе.

    8 И подавайте

    Разлейте суп по тарелкам и подавайте с ложкой сметаны и веточкой укропа, с кусочком черного хлеба для макания. Учтите, что, если позволяет погода, борщ можно подавать и холодным; лучше хорошо охлажденным, чем просто остыть. Иногда сметану (или густой йогурт) размешивают, а не подают сверху.

    9 Большой суп

    Чтобы сделать его более сытным, вы можете добавить более сытные гарниры, такие как нарезанные сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, редис, огурец, которые особенно хорошо сочетаются с холодным борщом; для горячих блюд отдайте предпочтение кускам колбасы, вяленой свинине или рубленому мясу, например курице или говядине, приготовленной на медленном огне.Вегетарианцам может быть интересно узнать, что вареная белая или стручковая фасоль также является довольно распространенным дополнением.

    Как приготовить лучший украинский борщ: 5 лучших рецептов

    Борщ часто считают столпом украинской кухни и, безусловно, самым известным блюдом, которое подают во всех уголках страны. Многие украинцы утверждают, что культовый суп должен быть только домашним. Именно поэтому мы выбрали 5 рецептов, которые вы можете попробовать дома, чтобы приготовить лучший украинский борщ — это проще, чем кажется.

    Борщ (иногда «борщ», транслитерация с украинского) — овощной суп, приготовленный из свеклы, капусты, помидоров, картофеля и укропа. Иногда в блюдо добавляют мясо или рыбу. Борщ был одним из основных блюд украинской кухни еще с 14 века. Слово борщ происходит от праславянского языка, а борщ происходит от идиша. В любом случае, название напоминает борщевик, который раньше был основным ингредиентом, пока его не заменили свеклой.

    Помимо классического рецепта украинского красного борща, где свекла придает супу узнаваемый цвет, многие украинцы любят и «зеленый» борщ, в котором основным компонентом являются листья щавеля. Его часто подают летом и считают «легким» блюдом. К красному борщу традиционно подают пампушки — маленькие пышные булочки, часто посыпанные чесноком и укропом. Слоеное тесто со сладким вкусом помогает усилить вкус борща.

    Как основное блюдо украинской кухни, борщ имеет множество рецептов.Они часто отличаются даже в соседних селах одного района, не говоря уже о разных поварах. Однако есть и общие региональные рецепты борща – например, одесский борщ со сладким перцем, львовский бескапустный борщ или полесский борщ с грибами.

    Рецепт классического украинского борща

    Как упоминалось ранее, борщ имеет множество вариаций и, соответственно, рецептов. Классический рецепт борща обычно относится к красному борщу и включает свеклу, говядину и капусту.Он довольно плотный, и ингредиенты обычно крупно нарезаны. Классический рецепт предполагает подачу борща со сметаной – и пампушек, если заглянете в булочную.

    Ингредиенты:

    • 300-400 г говядины
    • 1,5 кг капусты
    • 3-4 картофелины
    • 1-2 моркови
    • 1 луковица
    • 1 свекла
    • 2 лавровых листа
    • 1,5-2 л воды
    • 100 мл сметаны
    • соль и перец по вкусу

    Проезд:

    1. Сначала приготовьте бульон.Мясо моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Когда говядина закипит, снимите пену и варите бульон еще 20 минут.
    2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и обжарить на масле. Добавить немного мясного бульона и тушить на медленном огне.
    3. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, влейте еще немного бульона и тушите еще 3-5 минут.
    4. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в бульон и дождаться, пока он закипит.
    5. Нашинкованную капусту положить в бульон и варить еще 15 минут.Добавить соль, перец, тушеную свеклу, зелень и лавровый лист.
    6. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3-5 минут. Снимите с огня и дайте настояться.

    Киев Борщ

    Если внимательно посмотреть на карту украинской кухни, то можно заметить, что чем дальше на запад, тем жирнее блюда. Итак, как приготовить украинский борщ по-киевски? Держитесь золотой середины. Главной особенностью супа является отсутствие различных добавок вроде толченого чеснока или сала (свиного сала), которые обычно распространены на юге.Если вы очень любите чеснок, приготовьте соус для поливки пампушек – смешанные вместе растительное масло, вода и измельченный чеснок.

    Ингредиенты:

    • 300 г говядины
    • 2 большие свеклы
    • полстакана белой фасоли
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 1 корень петрушки
    • ¼ корня сельдерея
    • половинка болгарского перца
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 2 картофелины
    • 2 стакана нарезанной белокочанной капусты
    • соль
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 0.5 чайных ложек сахара
    • 3 столовые ложки томатной пасты
    • 3 лавровых листа
    • сметана
    • зелень
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 3 л воды

    Проезд:

    1. Приготовить бульон: мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Снимайте пену по мере закипания. После того, как мясо сварится, уменьшите огонь, положите замоченную фасоль и варите 30 минут. Лучше всего предварительно замочить фасоль на 5-6 часов.Затем добавьте лук, морковь, корень петрушки и половину зеленого перца.
    2. Кипятить еще 30 минут. Огонь держим средний, чтобы бульон немного закипел. Добавить нарезанный картофель, а еще через 15 минут добавить нарезанную капусту, лавровый лист и свекольный жом.
    3. Приготовить гарнир: взять кастрюлю, налить масло и быстро обжарить измельченный чеснок. Затем добавьте натертую свеклу и сельдерей. Все обжарить 5 минут. 3. Добавьте к гарниру соль, уксус, сахар и томатную пасту. Тушите около 10 минут.
    4. Удалите из бульона мясо, лук, морковь, зеленый перец и петрушку. Морковь натереть, мясо нарезать небольшими кусочками и снова положить в борщ. Добавьте гарнир.
    5. Посолить по вкусу и тушить еще 30 минут на небольшом огне. Подавать со сметаной.

    Украинская кухня во многом является частью культуры, образа жизни и обычаев страны.Эта самая большая страна в Европе известна своим большим разнообразием и богатыми аутентичными традициями; то же самое…

    Полесский борщ

    Украинская область Полесье предлагает хороший рецепт вегетарианского борща — он без мяса; вместо этого суп приобретает свой культовый вкус с грибами и овощами. Для этого рецепта также понадобится рассол квашеной капусты. На Полесье борщ часто подают с отварной толченой фасолью и сметаной.

    Ингредиенты:

    • 3.5 л воды
    • 150 г белых грибов
    • 2-3 свеклы
    • 2 картофелины
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • ¼ белокочанной капусты
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • перец черный молотый
    • 5-6 столовых ложек масла
    • 50-70 мл рассола из квашеной капусты
    • сметана

    Проезд:

    1. Замочите грибы в холодной воде на несколько часов.Затем хорошо промойте, нарежьте соломкой.
    2. Возьмите кастрюлю, налейте воду и вскипятите. Добавьте соль, грибы и готовьте на среднем огне, пока грибы не станут мягкими. 3. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь нарежьте соломкой (или натрите на крупной терке), затем лук и картофель нарежьте кубиками, а капусту нашинкуйте крупными кусками.
    3. Положить свеклу на сковороду. Добавить масло, воду, томатную пасту и часть капустного рассола. Тушить почти до готовности.
    4. Добавить в грибной бульон картофель и капусту.Через 5 минут добавьте обжаренные морковь и лук. В завершение добавить тушеную свеклу, специи, соль по вкусу и остаток капустного рассола.
    5. Снимите кастрюлю с сердца и дайте настояться около 20 минут. Подавать со сметаной.

    Зеленый борщ

    Классический рецепт зеленого борща основан на яйцах. Помимо такой зелени, как щавель и петрушка, особое внимание в зеленом борще обязательно уделяется яйцам. Летом его можно подавать горячим или холодным, а также готовить независимо от сезона.

    Ингредиенты:

    • 1,5 л куриного бульона
    • 1 пучок щавеля
    • 1 пучок петрушки
    • 1 пучок лука-порея
    • 2 картофелины
    • 3 яйца
    • ½ луковицы
    • соль и перец

    Проезд:

    1. Приготовить бульон: мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Снимайте пену по мере закипания.
    2. Нарежьте зелень, отварите 2 яйца и почистите картофель и лук.
    3. Обжарить лук. Яйца нарезать после варки. Добавить в бульон лук и зелень.
    4. Картофель нарезать кубиками и добавить в суп. Добавьте соль и перец.
    5. Через 20 минут сырое яйцо вылить в бульон, перемешать и продолжать варить, пока яйцо не затвердеет.
    6. Добавьте в борщ вареные яйца и снимите их с огня. Подавать зеленый борщ со сметаной.

    Одесский борщ

    Рецепт культового регионального украинского борща родом из Одессы.Это блюдо готовят с салом (свиным салом), сладким болгарским перцем и уксусом, которые придают борщу жирную плотную структуру и кисловатый привкус. Некоторые одесские рецепты также предполагают использование рыбы вместо мяса.

    Ингредиенты:

    • 1 кг говядины
    • 2 болгарских перца
    • 400 г белокочанной капусты
    • 4 картофелины
    • 1 морковь
    • 2 луковицы
    • 2 свеклы
    • 1,5 ст.л. томатной пасты
    • 4 горошины черного перца
    • 1 лавровый лист
    • 50 г сала
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка уксуса (9%)

    Проезд:

    1. Тщательно промыть говядину.Положите его в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Посолите по вкусу, добавьте несколько горошков черного перца и очищенную луковицу. Варить 1,5 часа.
    2. Готовое мясо и вареный лук вынуть из бульона.
    3. Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Обжарить овощи до золотистого цвета.
    4. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Свиной жир растопить на сковороде, добавить свеклу, влить уксус и 2 столовые ложки бульона. Варите свеклу на среднем огне до мягкости около 15 минут.Затем добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
    5. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Мелко нашинкуйте свежую капусту. У перца удалить семена, вырезать сердцевину, нарезать соломкой. В кипящий бульон положить овощи. Проварить 10-15 минут и добавить пассерованные лук и морковь. Еще через 5-7 минут добавить тушеную свеклу и лавровый лист.
    6. Варить борщ 5 минут, затем заправить толченым салом и чесноком. Доведите до кипения под крышкой, снимите с огня, дайте настояться 20 минут.
    7. Борщ в Одессе подают со сметаной и рубленой зеленью.

    Источники: cookorama.net, smachno.ua, легкоготовит.com.
    Источники фото: depositphotos.com. Все изображения принадлежат их законным авторам.

    Украинские Карпаты известны живописными пейзажами, душевными людьми, а также обычаями и традициями. Нельзя не упомянуть еще один ключевой элемент: местную национальную кухню.Фи…

    Как две сестры возродили утерянный во время войны рецепт борща — Еврейское продовольственное общество

    Borssht Borssht

    Делает: 4-6 порций
    Общее время: 3 часа

    Ингредиенты

    ингредиенты
    для супа:
    2 фунта костяные говядины или или Флренки, нарезанные на 3 дюйма кусочки
    2 фунта говяжьих костей, нарезанных на 3-дюймовые кусочки
    4 стебля сельдерея, нарезанных на 1/2-дюймовые кубики
    4 моркови, очищенные и нарезанные на 1/2-дюймовые кубики
    1 большая желтая луковица
    1 целая гвоздика
    1 лавровый лист
    2 веточки свежего тимьяна
    4 веточки свежей петрушки
    ½ столовой ложки кошерной соли
    ¼ чайной ложки молотого черного перца
    2 столовые ложки оливкового масла
    ½ зеленой капусты, тонко нарезанной или нарезанной
    2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    ½ желтой луковицы, очищенной и мелко нарезанной
    2 свеклы , очищенные и натертые на терке
    1 ½ чашки нарезанных консервированных помидоров
    ¼ чашки красного винного уксуса
    1 столовая ложка сахара

    Для украшения:
    4 веточки свежей петрушки

    Приготовление:
    1. Проткните зубчиком кожуру целого лука. Сильно нажмите, чтобы убедиться, что зубчик закреплен в луковице. Свяжите веточки тимьяна и петрушки в плотный пучок бечевкой. Отложите.

    2. Добавьте в большую кастрюлю говяжьи ребра или пашину, говяжьи кости, сельдерей, морковь, целую луковицу, лавровый лист, пучок тимьяна и петрушки, соль, перец и оливковое масло. Добавьте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она была на 1 дюйм ниже верхнего края кастрюли. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите смесь до кипения.Частично накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить при слабом кипении около 2 часов. Снимите примеси, которые поднимаются на поверхность супа во время варки.

    3. Тем временем налейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду на средний или средний огонь. Добавьте капусту, чеснок и лук и пассеруйте, пока овощи не станут мягкими и прозрачными, примерно 10–15 минут. Перекладываем обжаренные овощи на тарелку и отставляем в сторону.

    4. Через 2 часа варки суповой основы борща добавить пассерованные капусту, лук и чеснок, натертую свеклу, консервированные помидоры, уксус и сахар.Перемешайте суп до однородности и увеличьте огонь до сильного. Доведите суп до кипения и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте варить суп с частичной крышкой при слабом кипении еще час.

    5. Перед подачей на стол удалите говяжьи кости, целую луковицу с гвоздикой, лавровый лист и пучок тимьяна и петрушки.

    6. Подавайте борщ горячим, украсив несколькими веточками петрушки.

    Вегетарианский борщ

    Недавно Джеки приготовила вегетарианскую версию семейного борща для гостей-вегетарианцев за ее столом.Это также делает для более легкой альтернативы в теплые дни.

    Количество: от 4 до 6 порций
    Общее время: 3 часа

    Ингредиенты
    Для супа:
    6 стеблей сельдерея, нарезанных на кусочки по ½ дюйма
    6 морковей, нарезанных на кусочки по ½ дюйма одна целая гвоздика
    1 лавровый лист
    2 веточки свежего тимьяна
    4 веточки свежей петрушки
    ½ столовой ложки соли
    ¼ чайной ложки молотого черного перца
    2 столовые ложки оливкового масла
    ½ кочана капусты, тонко нарезанного или натертого
    2 свеклы, очищенной и натертой на терке
    1 ½ чашки нарезанных консервированных помидоров
    2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    ½ луковицы, мелко нарезанных
    ¼ чашки красного винного уксуса
    1 столовая ложка сахара

    Для украшения:
    4 веточки свежей петрушки
    4-6 столовых ложек сметаны

    5 Подготовка:


    1.Проткните зубчиком кожуру целой луковицы. Сильно нажмите, чтобы убедиться, что зубчик закреплен в луковице. Свяжите веточки тимьяна и петрушки в плотный пучок бечевкой. Отложите.

    2. Добавьте сельдерей, морковь, целую луковицу, лавровый лист, пучок тимьяна и петрушки, соль, перец и оливковое масло в большую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она доходила примерно на 1 дюйм до верхнего края кастрюли. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Частично накройте кастрюлю крышкой.Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить при слабом кипении около 2 часов. Снимайте любые примеси, которые поднимаются на поверхность супа во время приготовления.

    3. Тем временем налейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду на средний или средний огонь. Добавьте капусту, чеснок и лук и пассеруйте, пока овощи не станут мягкими и прозрачными, примерно 10–15 минут. Перекладываем обжаренные овощи на тарелку и отставляем в сторону.

    4. Через 2 часа варки основы борща добавить пассерованные капусту, лук и чеснок, натертую свеклу, консервированные помидоры, уксус и сахар.Перемешайте суп до однородности и увеличьте огонь до сильного. Доведите суп до кипения и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте варить суп с частичной крышкой при слабом кипении еще час.

    5. Перед подачей на стол выбросить целую луковицу с гвоздикой, лавровый лист и пучок тимьяна и петрушки.

    6. Подавайте борщ горячим, украсив несколькими веточками петрушки и ложкой сметаны.

    Русский борщ — Крумпли

    У борща столько же вариаций, сколько у минестроне, у моего суп с русским уклоном, говяжий бульон, много овощей и, конечно же, свекла.

    Борщ — это больше, чем свекла!

    Должен признаться, что я так же виновен в предвзятости к еде, как и любой другой, и мои мысли об этом классическом рецепте свекольного супа из Украины были определенно омрачены моей неприязнью к свекле.

    Ладно, не нравится — это сильно сказано! Я не ненавижу свеклу, я нахожу ее невероятно подавляющей.

    Из него легко можно сделать все, что угодно, кроме свеклы.

    Так что я всегда смотрел на эти аляповатые розовые итерации борща через лицо, как шлепнутую задницу.

    Этот рецепт отличается, он вдохновлен, наверное, моей любимой ресторанной находкой за последние 10 лет!

    Русский ресторан всего на 16 мест в Сольноке под названием Балайка, если окажетесь в этой глуши, загляните. Вы знаете, как вы делаете!

    Этот рецепт борща имеет русский уклон и присоединяется к моему рецепту Бефстроганов с говядиной и грибами как рецепт, который скорее нацелен, чем претендует на то, чтобы быть «подлинно» русским.

    База рецептов.

    Пытаясь воссоздать рецепт этого свекольного супа, я провел множество исследований, и общей темой является бульонная основа.

    В этом нет ничего удивительного! Жидкость, составляющая основу супа, будь то классический минестроне или похлебка, жизненно важна!

    Я пытался приготовить по этому рецепту из купленного в магазине запаса, но это действительно не сработало.

    Этот простой, хотя и требующий немного времени, говяжий бульон был идеальным и даже лучше, чем бульон на кости.

    Он также обеспечивает говядину, которая возвращается в суп!

    Конечно, главный ингредиент борща — свекла, ну не всегда видимо.

    Существует целый шведский стол вариантов. Начиная от зеленого борща, в котором используется все, от щавеля до листьев одуванчика, и заканчивая грузинским борщом, в котором используется зеленый перец и часто перец чили!

    Но этот рецепт точно свекольный, и вкус у супа именно такой. Но говядина, помидоры и морковь добавляют много, и без них суп не такой вкусный.

    Размеры порций и рекомендации.

    Этот рецепт борща послужит 4 в качестве супа основного блюда, если вы добавите хороший деревенский ржаной хлеб.

    Если вы хотите подать его на обед, вы, вероятно, получите 6-8 порций.

    Так же без проблем хранится в холодильнике 3-4 дня. Просто положите его в герметичный контейнер или накройте пищевой пленкой.

    Вы также можете заморозить этот суп, он может храниться до месяца в морозильной камере и оставаться в лучшем виде. Хотя после этого его еще долго можно будет есть!

    Я подаю с щедрой ложкой сметаны и щепоткой свежего укропа, если есть.

    Если нет, то я добавляю нарезанный зеленый лук, этот луковый аромат работает чудесно!

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Общее время: 1 час 40 минут

    Традиционный борщ родом из Украины, моя версия вдохновлена ​​русским вариантом из местного русского ресторана!

    Ингредиенты

    • 300 г (10 унций) говяжьей голени
    • 1½ литра воды
    • 2 (всего 250-300 г) Средний лук
    • 1 лавровый лист
    • 300 г (1½-2 чашки) Свекла
    • 200 г (1⅓ стакана) картофеля
    • 100 г (¾-1) капусты
    • 100 г (⅔ стакана) моркови
    • 1 (100 г) средний помидор
    • 1 столовая ложка масла
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    1. Поместите воду в кастрюлю с целой луковицей, лавровым листом и говяжьей голенью.
    2. Щедро посолить.
    3. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение часа, периодически снимая остатки.
    4. Очистите и нарежьте свеклу тонкими спичками, а картофель – кусочками размером 1,5 см.
    5. Через час процедить говяжий бульон и выбросить лавровый лист и лук.
    6. Измельчите говядину двумя вилками и верните в бульон.
    7. Добавьте тертую свеклу и картофель и готовьте 30 минут.
    8. Мелко нарежьте вторую луковицу, мелко нашинкуйте капусту и натрите морковь и помидор.
    9. За 15 минут до того, как свекла и картофель попадут в бульон, поставьте сковороду на средний огонь.
    10. Добавьте масло в сковороду и обжарьте морковь и лук и жарьте 10 минут.
    11. Добавить в суп морковь и лук вместе с нашинкованной капустой и варить еще 5-7 минут.
    12. Подавать с ложкой сметаны и посыпать укропом.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 364 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 65 мг Натрия: 288 мг Углеводов: 26 г Волокна: 5 г Сахаров: 10 г Белков: 23 г

    Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

    Рецепт супа с украинским борщом, Whats Cooking America

    Несколько лет назад дорогая подруга моей дочери Бренды Лена Хеннеган из России устроила званый обед и подала всем борщ в качестве одного из блюд. Ей так понравился вкус супа, что ей пришлось попросить рецепт у Лены.Недавно Бренда обнаружила рецепт, спрятанный в одной из ее кулинарных книг. Рецепт был помечен как Рецепт украинского борща .

    В такую ​​холодную погоду этот сытный украинский борщ восхитителен. Глядя на ингредиенты, это напомнило моей дочери вариант овощного супа из говядины, в который также добавляли капусту и свеклу для красивого темно-рубинового цвета. Бренда говорит: «Этот суп не только накормил мою семью, но и оказался очень полезным, а на следующий день его вкус улучшился.Я был удивлен, увидев, что мои маленькие мальчики наслаждаются супом. Моему 5-летнему сыну понравилось, что он не мог сказать, какие овощи в супе, и назвал его вкусным!»

    Зелень свеклы – Как приготовить свежую зелень свеклы – Пожалуйста, не выбрасывайте свежую зелень свеклы при приготовлении свежей свеклы. Приготовьте зелень свеклы и наслаждайтесь вкусным и питательным блюдом, на котором выросли ваши бабушка и дедушка. Это очень простой и, безусловно, вкусный способ приготовить свежую зелень свеклы.

     

     

     

     

    История борща:

    Борщ суп также пишется, борщ , борщ , barzcz или борщ — это прозрачный суп характерного красного цвета, который готовится из свеклы и может подаваться горячим или холодным.Борщ — фирменное блюдо восточноевропейских (славянских) стран (включая Россию, Литву, Польшу и Украину), восходящее к средневековью. Также считается, что борщ был национальной едой в Древнем Риме, где специально для этого выращивали капусту и свеклу.

    В славянских странах для приготовления борща фактически использовали борщевик, который со временем был заменен свеклой. Поскольку свекла была в большом изобилии и недорога, ее часто использовали более бедные классы.В Средние века борщ никогда не появлялся на королевском столе во время правления ягеллонских королей или его употребляли в пищу королевские слуги.

    Украинцы свято верят, что борщ родом из их страны, и объявляют его своим национальным супом. Украинцы настолько любят борщ, что будут есть борщ со свининой на завтрак, как утром заберут, а потом еще три раза в течение дня! В Украине можно найти множество различных вариаций супа-борща с использованием самых разных овощей, включая капусту, картофель и мясо, такое как свинина, говядина или ветчина.Самым важным ингредиентом для супа является свекла, которая придает супу красный цвет. Сладость свеклы обычно уравновешивается квасом (кисловатым слабоалкогольным пивом, приготовленным из хлеба или отваром ферментированной свеклы), уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой. Борщ часто едят с гарниром из сметаны и свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Борщ обычно готовят в большой кастрюле, чтобы накормить семью в течение нескольких дней, и вкус будет улучшаться после первого дня.Вариаций рецептов борща так много, что каждая семья передает из поколения в поколение.


    XV век
    – Одна из популярных, но недоказанных легенд гласит, что первый в мире борщ был сварен казаками в 1637 году во время двухмесячной осады Азовской крепости на юге России, занятой турецкой армией. Прокормить четыре тысячи казаков в стойбище было проблематично, поэтому они собирали все съедобное, что могли найти, и сбрасывали все вместе. Всем понравилась эта густая и сытная смесь овощей и мяса, и они придумали название борщ.


    16 век
    – Известный польский поэт и прозаик Николай Рей упомянул «бульон из маринованной свеклы», но он не был известен во всех частях Польши.


    19 век
    – Классическая русская кулинария: Елена Молоховец, «Подарок молодым домохозяйкам» (первоначально опубликовано в 1861 г.), перевод и введение Джойс Тумре [Издательство Индианского университета: Блумингтон], 1992 г. (стр. 131)

    31. Борщ украинский (Борщ малороссийский): Бульон №1 приготовить из 3 фунтов жирной говядины или свежей свинины, или из говядины с копченой ветчиной.Опустите корнеплоды, но добавьте лавровый лист и душистый перец. Бульон процедить. За час до подачи добавить немного свежей капусты, нарезанной кусочками. Варить, помешивая в свекольном рассоле или хлебном квасе по вкусу около 2 ложек уксуса. Тем временем тщательно промойте и отварите 5 красных свекл, но не очищайте и не режьте их; то есть варить их отдельно в воде, не соскребая. Удалите их, когда они станут мягкими, очистите и натрите на терке. В свеклу всыпать 1 ложку муки, добавить в бульон с небольшим количеством соли и дважды довести до кипения.В супницу положить петрушку и влить горячий борщ. Добавьте соль по вкусу. При желании посыпьте черным перцем и подавайте с нарезанной говядиной, свининой или ветчиной; или с жареными сосисками, фрикадельками или грибными булочками. « — Классическая русская кулинария: подарок Елены Молоховец молодым домохозяйкам (первоначально опубликовано в 1861 г.), переведено и представлено Джойс Тумре [издательство Индианского университета: Блумингтон] 1992 (стр. 131)

     

    Ссылки:
    The Oxford Companion to Food, Алан Дэвидсон [Издательство Оксфордского университета: Оксфорд] 1999 (стр.89)

    Еда и напитки в средневековой Польше: новое открытие кухни прошлого, Мария Дембинска, переработанная и адаптированная Уильямом Войсом Уивером, переведенная Магдаленой Томас [University of Pennsylvania Press: Philadelphia] 1999 (стр. 127-128)

    Хронология еды: супы и рагу – борщ

    Британская энциклопедия: Борщ

    Wikibooks – Поваренная книга: украинский борщ

     

     

    Как приготовить леденящий, убойный холодный борщ (Хлодник)

    Фото: А.A. Newton

    Потный сезон снова наступил, и, к сожалению, в ближайшее время он никуда не денется. Включение плиты может быть нарушением условий сделки, но давайте посмотрим правде в глаза: вы можете съесть столько салата, прежде чем вам понадобится что-то более существенное.

    Вот тут-то и пригодится холодный борщ (или хлодник). Прежде всего, давайте на минутку признаем красоту, которая здесь происходит — вы только посмотрите на этот цвет! Но дело не в стиле, а не в содержании: холодный борщ наполняет до такой степени, что я регулярно говорю: «Вау, я наелся » вслух после того, как натер тарелку.Это также очень просто сделать. Если вы можете потратить около 15 минут на то, чтобы приготовить, очистить и нарезать свеклу кубиками, вы в деле. Когда у вас есть порция холодного борща в холодильнике, вас отделяет всего несколько гарниров от ледяного, глубоко освежающего блюда, которое будет насыщать вас в течение нескольких часов.

    Но прежде всего холодный борщ вкусен. Это может быть не что иное, как свекла и вода, в которой она готовится, но с помощью щедрых приправ и гарниров скромная миска водянистой свеклы превращается в мош-яму с разными текстурами и вкусами.Здесь есть лот , и все это хорошо: сладкая, сочная свекла, хрустящие огурцы, острый зеленый лук, травянистый укроп, и достаточно соли и кислоты, чтобы немного сморщиться во рту, но этого не произойдет, потому что кислый крем закругляет все. Это совершенно безупречно. Вот как это сделать.

    Как приготовить холодный борщ (хлодник)

    Фото: А.А. Newton

    Для супа:
    • 1-2 фунта красной свеклы, все примерно одинакового размера
    • 1 1/2 чайной ложки поваренной соли, плюс еще по вкусу
    • 2 столовые ложки сахара, плюс еще по вкусу
    • 1/ 4 стакана уксуса или лимонного сока, плюс еще по вкусу
    Для подачи:
    • Нарезанные кубиками огурцы
    • Нарезанный зеленый лук
    • Нарезанный свежий укроп
    • Свежемолотый черный перец
    • , orfragurtème
    • , греческий cryome сметана, сухарики веганский эквивалент (я использовала домашний крем из кешью)
    • Сваренные вкрутую яйца (по желанию)

    Хорошо промойте свеклу под проточной водой.Переложите их в кастрюлю, добавьте достаточно холодной воды, чтобы она едва покрывала, и готовьте, пока кончик ножа не войдет в центр свеклы. Время приготовления зависит от размера свеклы и вашего метода, но вот некоторые общие рекомендации:

    • Плита: 20-30 минут для более мелкой свеклы; 40-50 для крупной
    • Горшок быстрого приготовления: 3-5 минут при высоком давлении с ручным сбросом для мелкой свеклы; 8-10 для крупной
    • Микроволновая печь: 5-8 минут на высокой мощности для мелкой свеклы; 10–15 минут для больших

    Когда свекла сварится, переложите ее на тарелку или в миску и дайте полностью остыть.Зарезервируйте жидкость для приготовления пищи. Очистите остывшую свеклу пальцами, затем натрите ее на терке или нарежьте кубиками, как вам больше нравится. (Мне нравятся кубики размером 1/4 дюйма.) Поместите свеклу в большую миску и добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть ее.

    А теперь самое интересное: тщательно приправьте свекольную смесь солью, сахаром и выбранной вами кислотой. (Свекла может поглотить почти значительное количество всех трех компонентов, так что не стесняйтесь.) Когда она начинает напоминать рассол из маринованной свеклы, все готово. Охладите суповую основу на ночь, чтобы она полностью остыла.

    При подаче разлейте суп по тарелкам и добавьте по горсти огурцов, зеленого лука и укропа, ложку кисломолочных продуктов (или немолочных) и щедро посыпьте свежемолотым черным перцем. Половинка сваренного вкрутую яйца — вкусный (и великолепный) завершающий штрих, но это не обязательно. Это волшебное блюдо, состоящее в основном из овощей и приправленной воды, само по себе является действительно сытной едой.

    В более ранней версии этой истории это было написано «борщ». Мы изменили его на «борщ» не потому, что первое неверно или из-за того парня в комментариях, а потому, что оно лучше гуглится.

      

    Борщ быстрого приготовления — Corrie Cooks

    Борщ быстрого приготовления — это аппетитный и полезный суп, который легко приготовить в кастрюле быстрого приготовления. Это идеально, чтобы согреться в холодные зимы. И так получилось, что он полностью вегетарианский и веганский!

    Почему этот рецепт работает

    Этот рецепт борща быстрого приготовления дополняется большим количеством различных овощей, что делает его более вкусным и пикантным, чем другие рецепты борща.Использование различных земляных овощей также делает его очень ароматным!

    В этом рецепте мы используем морковь, свеклу и картофель. Вместе эти овощи создают прекрасный вкус и цвет, от которых хочется есть все больше и больше.

    Видео рецепт борща

    Ингредиенты рецепта

    Морковь — вы можете использовать морковь любого цвета — оранжевую, фиолетовую, желтую, все хорошо работает. Вы также можете использовать пастернак или смесь пастернака и моркови.

    Свекла — Вы можете использовать любой сорт свеклы для этого рецепта, например, красную свеклу, золотистую свеклу и свеклу Кьоджа.Иногда мне нравится использовать комбинацию, но обычно я предпочитаю использовать хотя бы немного красной свеклы из-за ее яркого цвета.

    Картофель –  Мне нравится использовать для этого рецепта восковой картофель, такой как Yukon Gold, потому что он лучше держит форму при приготовлении.

    Лук – Вы можете использовать красный или желтый лук для этого рецепта.

    Капуста – Вы можете использовать зеленую или фиолетовую капусту для этого рецепта.

    Томатная паста – помогает добавить глубину вкуса и красивый красный оттенок.

    Как приготовить борщ

    Прежде всего, соберите ингредиенты.

    Возьмите луковицу и нарежьте ее кубиками.

    Мелко нашинкуйте капусту.

    Нарежьте картофель кубиками.

    Возьмите большую морковь и натрите ее.

    Возьмите 3 средние свеклы, хорошо промойте их, затем очистите и нарежьте кубиками.

    Возьмите кастрюлю быстрого приготовления и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.

    Добавьте лук, морковь и картофель в кастрюлю быстрого приготовления.

    Теперь добавьте 2 столовые ложки томатной пасты вместе с оставшимися овощами — капустой и свеклой.

    Добавьте 6 чашек овощного бульона, перец и соль по вкусу.

    Готовьте в режиме высокого давления в течение 13 минут, затем сбросьте давление с помощью быстрого сброса.

    Вот и готов борщ быстрого приготовления! По желанию украсьте свежей зеленью.

    Примечания к рецепту

    • Этот рецепт быстрого приготовления борща является вегетарианским. Конечно, вы можете приготовить тушеную говядину, бычий хвост, свиную колбасу или куриную грудку, если хотите.
    • Этот рецепт хорошо разогревает и дает отличные остатки! На самом деле не имеет значения, используете ли вы плиту или микроволновую печь для разогрева. Суп легко может храниться 3-4 дня в холодильнике. Однако, если вы украшаете сметаной, не добавляйте ее до тех пор, пока блюдо не будет готово к употреблению.

    Как подавать борщ

    Борщ быстрого приготовления

    отлично подходит для перекуса, потому что его можно подавать как горячим, так и холодным. Борщ традиционно украшают ложкой сметаны и свежим укропом. Его также часто подают с сваренными вкрутую яйцами.

    Другие рецепты супов быстрого приготовления

    Если вы такой же любитель супов, как и я, попробуйте эти удивительные рецепты супов быстрого приготовления:

    Томатный суп быстрого приготовления

    Суп тако быстрого приготовления

    Запеченный картофельный суп быстрого приготовления

    Часто задаваемые вопросы о борще

    Что такое борщ?

    Борщ – это наваристый овощной суп со свеклой, капустой и картофелем.

    Откуда появился борщ?

    Широко распространено мнение, что борщ родом из России. Борщ также популярен в Польше и Украине.

    Можно ли отказаться от свеклы?

    Сделать это не составит труда, хотя свекла — обязательный ингредиент борща.

    Для меня, когда я думаю о борще, я сразу думаю о свекольнике. Однако в меннонитской традиции свекла вообще не входит в состав рецепта борща, поэтому рецепт меняется.

    • Поместите все ингредиенты в мультиварку.

    • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 13 минут.

    • По окончании времени приготовления быстро сбросить давление.

    • Откройте крышку, подавайте и наслаждайтесь 🙂

    Ккал: 183 ккал Углеводы: 38 г Белки: 5 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 796 мг Калий: 940 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 8 г Витамин А: 461 МЕ Витамин С: 36 мг Кальций: 34 мг Железо: 2 мг

    Лучший борщ быстрого приготовления

    Добро пожаловать на мою кухню! Я Корри, блогер Корри Кукс.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.