Вишневая наливка рецепт: Наливка из вишни в домашних условиях – рецепт и приготовление

Содержание

Вишнёвая наливка на водке • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Среди всех домашних настоек наливка из вишни, пожалуй, самая вкусная. Ягоды вишни хорошо нивелируют водочный вкус, наливка получается ароматной и пьётся очень легко. Традиционный рецепт приготовления вишнёвой наливки занимает много времени — ягоду нужно томить на солнце с сахаром, несколько раз отцеживать — не каждый решится его приготовить. Поэтому тем, кто давно хотел приготовить домашнюю наливку, но не решался из-за сложности, очень пригодится мой рецепт. Вы увидите, как ЭТО просто и обрадуетесь тому, что по этому рецепту можно готовить сладкую настойку из любых свежих или замороженных ягод. Я также расскажу о двух вариантах вишнёвой настойки на водке: для женщин и для мужчин.

Вам понадобится:

вишня с косточкой 300-500 гр
водка 0,5 литра
сахар 4-5 ст.л. или по вкусу

Вам также понадобится стеклянная банка с плотно закручивающейся крышкой размером О, 7 литра, если Вы будете готовить более крепкий мужской вариант, или

литровая банка для более мягкой женской настойки.

Наливку можно приготовить из замороженных ягод, которые нужно предварительно разморозить.

Не скупитесь и купите хорошую водку — это залог вкусной наливки.

Другие рецепты с вишней:
Вареники с вишней
Свинина, запечённая с вишней

Пошаговый фото-рецепт приготовления вишнёвой наливки:

Помойте вишню. Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки. Если вы используете банку размером 0,7 литра, вишни понадобится меньше и напиток получится крепче. В литровую банку вишни поместится больше и у вас получится более мягкий, насыщенный вишней, а не водкой, женский вариант.

Кроме яркого ягодного вкуса, вишнёвая наливка привлекает своим горьковатым и ароматным послевкусием, которое придают ей косточки. Чтобы усилить это послевкусие выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком. Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней. Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре

Через 3 месяца процедите настойку в другую банку, добавьте сахар и хорошо размешайте. Сахар добавляйте постепенно, пробуйте, ориентируясь на свой вкус (обычно на 400 мл жидкости 0,5 стакана сахара). Традиционно вишнёвая наливка — это сладкий десертный напиток. Отцеженную «пьяную» вишню можно использовать при выпечке. Готовую наливку хранят в плотно закрытой посуде в прохладном месте (если хватит терпенья хранить).

Совет для тех, кто часто принимает гостей: готовьте вишнёвую наливку в трёхлитровой банке. В этом случае Вам понадобится 2, 5 литра водки, около 1- 1,5 кг вишни и 3, 5 стакана (200 мл) сахара.

По этому рецепту можно приготовить наливку практически из любой ягоды: из малины, черешни, смородины, клюквы и др. Только имейте ввиду, если ягода сладкая, например, клубника или черешня, то сахара понадобится меньше. Из своего опыта знаю, что из кислой ягоды наливка получается более изысканная, ну, а вишнёвая наливка, всё-таки, самая вкусная — это классика жанра.

В нашей семье давно сложилась традиция предлагать вишнёвую наливку уже уходящим гостям по маленькой рюмочке «на посошок».

Если вам нравятся домашние спиртные напитки, советую также приготовить Ликёр из лепестков розы

Вишнёвая наливка на водке. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

вишня с косточкой 300-500 гр
водка 0,5 литра
сахар 4-5 ст.л. или по вкусу
стеклянная банка 0,7 или 1 литр

Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки.

Выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком. Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней.

Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре.

Через 3 месяца процедите настойку в такую же по размеру банку, добавьте сахар и хорошо размешайте.

Наливка из вишни без спирта рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вишнёвая наливка без спирта

Наливка — сладкий фруктово-ягодный алкогольный напиток. Крепость такого напитка обычно колеблется в пределах от 18 до 20%, сахаристость — 28-40%. Изготавливается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и садовых ягод. Иногда добавляется спирт для крепости и ускорения процесса производства.

В зависимости от способа приготовления, срок созревания наливок составляет от одного месяца до полугода. Различают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки.

Моя наливка приготовлена из ягод вишни, без добавления спирта или водки. Идёт естественный процесс брожения. Крепость такой наливки 25°. Наливка созревает почти 2 месяца.

Как приготовить «Наливка из вишни без спирта» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления наливки нужны свежая вишня и сахарный песок. Дополнительно: банки по 3 литра каждая и перчатки медицинские, марля, лейка, тара под готовую наливку.

Шаг 2 Ссылка

Вишню вымыть. Удалить хвостики. Косточки не удаляем. Они дают вкус готовому напитку. Банки вымыть. Мысленно поделите банку на 4 части. В 1/4 закладываем вишню. Посыпаем 4-5 ст. л. сахара, снова закладываем вишню и снова сахар. Так, пока банка не заполнится на 3/4 общего объёма.

Шаг 3 Ссылка

На банку наденьте сложенную вчетверо марлю. Закрепите её резинкой или ниткой на горле банки. Оставьте банку где-то в солнечном месте на 4-5 суток. Я установила на подоконник на балконе.

Шаг 4 Ссылка

Спустя 5 суток, удалите марлю. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку. У основания горлышка закрепите перчатку (скотч, нитки, резинка), но так, чтоб перчатка не порвалась.

Шаг 5 Ссылка

Через несколько суток (от 3 до 10) перчатки поднимутся и «помашут вам».

Где-то в тёплом месте, без прямых солнечных лучей, оставьте наливку на 1 месяц. Перчатки, периодами, будут опускаться и подниматься.

Шаг 6 Ссылка

Спустя время, слейте наливку. Потом отфильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв. Разлейте наливку по бутылкам, но не наполняйте бутылку под самый верх. Уже в бутылке наливка будет слегка играть. Через 1 неделю откройте крышки бутылок и выпустите воздух. Снова закройте. Поставьте наливку в тёмное место на 1 месяц. Отстоявшуюся наливку можно пить. Со временем она становится только вкуснее.

Шаг 7 Ссылка

Мезгу (ягоды) не выбрасывайте. В каждую банку добавьте по 200 грамм сахарного песка и 2 стакана питьевой бутилированной воды. Наденьте перчатки. Повторите всё по рецепту. Это будет наливка второго отжима. Она по вкусу ровна первой, но имеет меньший градус. Из двух сборов у меня вышло 6,5 литров готового продукта.

Наливка вишневая в домашних условиях на водке

Вишневка пришла к нам еще с давних времен. Именно тогда при приеме гостей или во время празднования мероприятий главным угощением на столе являлся этот благородный напиток. Семейные рецепты передавались из поколения в поколение и не разглашались посторонним лицам. Вишневая наливка на водке в домашних условиях готовится достаточно легко. Рассмотрим несколько знаменитых рецептур, результат применения которых порадует и женщин, и мужчин.

Вишневая наливка на водке

Классический рецепт

Вишневая настойка на водке с косточками пользуется большой популярностью как среди виноделов, так и гурманов. Ядра способны придать напитку специфическое послевкусие миндаля, терпкий аромат, изысканность. Бытует мнение, что нежелательно применять в данном деле плоды с косточками, поскольку они содержат концентрированную кислоту. Но этот рецепт приготовления предусматривает непродолжительное время настаивания, после чего ягоды полностью удаляются из сусла.

Настойка вишневая по классическому рецепту

вишня «Владимирская» — 700 гр. ;
сахарный песок – 200 гр.;
водка – 500 мл.

Лучше всего делать вишневую настойку именно на данном сорте, поскольку он обладает насыщенным вишневым вкусом, сладостью. Также данные ягоды очень сочные, что является большим преимуществом.

изготовление вишневой настойки в домашних условиях начинается с подготовки ягод, они очищаются, перебираются, чтобы в общей массе не попадались испорченные плоды;
каждую вишенку следует проколоть, положить в ёмкость с широкой горловиной;

укладка осуществляется послойным методом, каждый уровень посыпается сахарным песком;
когда банка наполнится на ¾, содержимое заливается водкой таким образом, чтобы она полностью покрывала плоды.

Далее настойка из вишни накрывается марлей и завязывается. Настаивать вишню на водке нужно в темном месте при температуре 20-22°С – обычная комнатная температура. Очень важно через каждые 2 суток взбалтывать содержимое для полного растворения сахара. Спустя 10 дней смесь процеживается, распределяется по стеклянным бутылкам или банкам, закупоривается. Хранить вишневую настойку на спирту нужно исключительно в прохладном месте.

В качестве основы не обязательно должны применяться только свежие плоды. Не менее яркая по вкусу наливка на спирту получится из замороженной вишни или вяленой. Во втором случае предварительно рекомендуется залить ягоды водой, чтобы они набухли.

ВИДЕО: Лучшая вишневая наливка домашнего приготовления

С пряностями

В домашних условиях на водке можно приготовить пряную настойку на вишне. Такой горячительный напиток обладает уникальным ароматом и нежным послевкусием. Рецепт вишневой настойки включает различные специи, плоды темного сорта.

Количество понадобится такое, чтобы доверху заполнить бутыль. Перед заполнением тары ягоды обязательно следует просушить, чтобы настойка не была водянистой

вишня – 2 кг;
водка – 1000 мл;
сахарный песок – 350 гр.;
кориандр, засушенная гвоздика – по 1 ч. л.;
мускатный орех – 0,5 ч. л.;
корица – 3 палочки или 0,5 ч. л.

Этапы приготовления настойки из вишни на спирту с добавлением пряностей:

Тщательно промойте ягоды, переберите их и хорошо просушите. Далее каждый плод проколите для большего выделения сока.
Смешайте 70 % специи с сахаром, каждый выложенный слой вишни в банке посыпайте пряной смесью.
Остальные 30% трав поместите в мешочек из хлопчатобумажного текстиля, завяжите его и положите в бутыль.
Залейте содержимое водкой.

Если вишню на спирту закрыть плотной крышкой, то в результате получится насыщенный и крепкий напиток. Чтобы вышла более мягкая наливка, компонентам нужно контактировать с кислородом, поэтому банку просто накрывают марлей из 3-5 слоев.

Напиток из плодов и листьев

В молодых листьях вишневого дерева имеется множество полезных макро- и микроорганизмов. Чтобы не пропустить данный этап их роста, сбор сырья следует осуществлять в мае или июне месяце, в зависимости от региона. Данный компонент отлично подходит для тех, кто пока знакомится с тем, как сделать вишневую наливку еще более полезной.

Для увеличения пользы вместе с ягодами можно настаивать молодые листья — главное, не пропустить время, когда они изумрудного цвета и очень мягкие

плоды – 1 кг;
листочки – 150 шт.;
сахарный песок – 1,2 кг;
водка – 1 л;
вода или самогон – 1 л;
лимонка – 1,5 ч. л.

Чтобы настойка на вишне с применением спирта в домашних условиях получилась максимально концентрированной, нужно из ягод удалить косточки. Далее следуйте шагам:

Залейте вишенки и листья предварительно подогретой водой, поставьте на варочную плиту с маленьким огнем. Варите смесь не более 10 минут
Далее в эту же емкость поместите весь сахар, лимонку. Тщательно перемешайте компоненты, не снимая с огня 15 минут.
Охладите «компот» до комнатной температуры, смешайте вишни с водкой.
Налейте настойку в бутылки, герметично закупорьте их, после чего разместите в темном месте на 20 суток.

Хранить напиток на самогоне, приготовленный в домашних условиях, можно не более двух лет.

Вишневка с какао

Основан данный рецепт на применении какао и плодов вишневого дерева. Для настаивания самогона на вишне следует подготовить следующие компоненты:

водка до 40° – 0,5 л;
вишня – 300 гр.;
сахарный песок – 5 ст. л.;
порошок какао – 4 ч. л.;
питьевая вода – 220 мл.

Как готовится вишневая наливка на основе какао и водки:

Помойте ягоды, очистите от косточек, поместите в банку.
Залейте водкой или чистым самогоном с крепостью 40о. Плотно закройте крышкой, поставьте в темное и теплое место на 14 дней.
На момент окончания данного срока слейте через марлю жидкость, иначе плоды понизят градус минимум на 5о. При выполнении данной рекомендации крепость напитка в результате составит 25-28°.
Вскипятите воду, добавьте какао, сахарный песок. Перемешивайте до получения однородной консистенции, но при этом не снимайте емкость с плиты. После этого процедите напиток через фильтр из 4-6 слоев марли 2 раза.
Добавьте шоколадную смесь в настойку, повторите процесс настаивания 14 дней. Но при этом нужно каждые 3 дня перемешивать содержимое.

Хранится какао-вишневая настойка на спирту в стеклянной емкости в холодильнике. В итоге получится напиток с вязкой структурой и небольшим осадком, устранить который можно только при помощи многократного процеживания.

Придаем благородное послевкусие

Истинные дегустаторы спиртовой настойки поделились секретом придания вишневому алкоголю благородного послевкусия. Для этого предварительно перед применением ягод их следует немного завялить. Процесс заключается в следующем – свежая вишня раскладывается на подносе под открытым солнцем на улице или балконе и выдерживается 4 суток.

Подается традиционная настойка на самогонке или водке охлажденной

В случае если таковой возможности не имеется, можно просто разложить ягоды на противне, поместить в разогретый духовой шкаф до температуры 80°С. Время приготовления — 4 ч.

В данном деле наиболее оптимальным вариантом послужат плоды сладких сортов.

Польза и противопоказания вишневки

Несмотря на содержание спирта в напитке, он способен принести пользу здоровью человека. В первую очередь вишневка повышает гемоглобин, способствует улучшению состава крови. Также выделяют уникальные свойства укрепления нервной системы, бактерицидный эффект. Горячительный алкоголь в народной медицине используют при подагре, артрите, ревматизме.

Показаниями к применению являются:

заболевания ЖКТ;
заболевания ротовой полости и десен;
зубная боль.

Запрещено к применению беременным, кормящим и детям до 16 лет.

ВИДЕО: Эксклюзивные наливки от победительницы «Фестиваля Наливок»

Как приготовить вишневую наливку в домашних условиях

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.
Список компонентов
ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
сочная вишня 2 кг
мелкозернистый сахар 2 кг
Процесс приготовления
Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.
Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора. Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.
Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.
Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.
Рецепт наливки из замороженной вишни
Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.
Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.
Список компонентов
ингредиенты количество
хорошая водка 500 мл
замороженная вишня 500 г
мелкозернистый сахар 100-120 г
Процесс приготовления
Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.
Рецепт вишневой наливки с пряностями
Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.
Список компонентов
ингредиенты количество
спирт, разведенный до 45 градусов 1 л
спелая вишня 850 г
мелкозернистый сахар 300 г
молотая корица 1 щепотка
гвоздика 2 бетона
свежая мята 1 веточка
свежая полынь 1 веточка
миндаль 3 шт.
Процесс приготовления
Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.
Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.
В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.
Видео рецептов вишневой наливки
Предлагаю несколько познавательных видеороликов, на которых мастера-виноделы делятся фирменными рецептами вишневой наливки, которые были разработаны и получили широкое распространение в среде виноделия.
Видео №1. Профессиональный винодел демонстрирует удачный эксперимент божественной наливки из вишни без косточек с добавлением корицы и гвоздики.
Видео №2. На данном видео умелый винодел рассказывает, как сделать пряную вишневую наливку на 60-градусном дистилляте.
Видео №3. Здесь представлен любопытнейший способ приготовления вишневой напитки всего за три часа.
Вишневая наливка: 12 рецептов в домашних условиях
В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.
Ещё из вишни готовят: ликеры, настойки, вино.
Классическая вишневка
Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг меда.
Метод приготовления
Зрелыми и чистыми вишнями заполняют бочонок, оставляя незаполненными сверху 15-20 см.
В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.
Затем бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Следует учесть, что если бочонок непрочен, без металлических обручей, то очень часто он разрывается.
Через 3 месяца вишневку процеживают через чистое «вафельное» полотенце и переливают в бутылки, которые закупоривают.
Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.
Вишневка украинская
Метод приготовления
Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками.
Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.
Созревшую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахарный песок (
200 г на 1 л) и ставят в теплое место, чтобы сахар растворился. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого берут в два раза больше сахара и готовят густой сироп и, пока он горячий, заливают в вишневку.
Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают на 6 месяцев. После этого срока наливка готов к употреблению. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.
Вишневка старосветская
Ингредиенты
Водка – 400 мл (на 1 кг вишни)
Вишня – 1 кг
Корица и мускатный орех – 1 г
Сахарный песок – 250 г
Метод приготовления
Подготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для созревания.
Затем добавляют все ингредиенты, смешивают и ставят на 8 дней в теплое место.
Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп, хорошо размешивают и разливают в бутылки.
Альтернативный рецепт наливка из вишни
Пропорции указаны на 10-литровую бутыль .
Ингредиенты
Вишня – 6,5-7 кг
Сахар – 2,5 кг
Сахар для вторичного брожения – 650 г
Вода – 2 л
Метод приготовления
Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль.
Добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2 дня для брожения.
Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают.
Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.
По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.
Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, поместить в бутыли и залить 30%-ным сахарным сиропом (на 3-литровый бутыль надо 2 л сиропа).
Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20-25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.
Вишневая наливка на водке
Время приготовления – 10 дней.
Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.
Список ингредиентов
Банка спелых вишен – 1 л
Сахар – 100 г
Водка – 0,5 л
Метод приготовления
Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.
Содержимое заливаем доверху водкой.
Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).
Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.
Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.
Через 10 дней смесь процеживаем.
Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.
Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.
Напиток храним в прохладе.
Наливка из вишни на спирту
Время приготовления – 6 недель.
Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость жидкость, оставшуюся после разморозки.
Список ингредиентов
Мороженные или свежие вишни – 1 кг
Сахар – 2 стакана
Спирт – 1,2 л
Метод приготовления
Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.
Заложить вишни в банку с широким горлышком.
Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.
Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.
Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.
Раз в три дня встряхивать емкость.
Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.
Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.
Готовую наливку разлить по бутылкам.
Вишневая наливка на самогоне
Время приготовления – 30 дней.
Список ингредиентов
Спелая вишня – 1,5 кг
Очищенный самогон – 0,7 л
Сахар – 0,5 кг
Метод приготовления
Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).
Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.
Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.
Убираем банку в темное место на 30 дней.
Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.
По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.
Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.
Наливка из листьев вишни
Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.
Список ингредиентов
Измельченные свежие листья вишни – 2 стакана
Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки
Сахар – 200 г
Спирт или водка – 0,5 л
Метод приготовления
Измельченные листья сложить в литровую банку.
Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.
Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.
Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.
По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.
Хранить в прохладном темном месте.
Быстрая вишневая наливка
Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».
Список ингредиентов
Вишня – 1 кг
Сахар – 1 стакан
Водка – 0,5 л
Метод приготовления
Вымыть и очистить от черенков ягоды.
Сложить вишни в утятницу или другую огнеупорную посуду для духовки.
Высыпать сахар на ягоды и тщательно перемешать.
Залить смесь водкой.
Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой.
В нескольких местах сделать дырочки иглой.
В разогретую до 120°C духовку поставить посудину, при этом духовка уже должна быть отключенной.
Будущая наливочка созревает в духовке до полного ее остывания.
Жидкость сливаем и процеживаем.
На дно чистых бутылок кладем пьяные вишни и разливаем в них наливку.
Наливка из вишни и смородины
Время приготовления – 25 дней. Для рецепта рекомендуем использовать черную смородину.
Список ингредиентов
Вишня – 1 кг
Смородина – 0,5 кг
Водка – 1 л
Сахар – 1 кг
Метод приготовления
Ягоды вымыть и очистить от листиков и черенков.
Поместить вишни и смородину в трехлитровую банку.
Засыпать ягоды сахаром и перемешать.
Накрыть горлышко емкости марлей и обвязать по окружности веревкой.
Поставить банку на солнечный подоконник для брожения ягод с сахаром на 3 дня.
Когда положенное время истечет, залить содержимое водкой.
Поставить емкость со смесью на тот же подоконник настаиваться еще на 3 недели.
После нужного срока процедить жидкость и разлить наливку в чистые бутылки.
Хранить в прохладе.
Вишневая наливка на коньяке
Время приготовления – 40 дней.
Список ингредиентов
Вишня без косточек – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Ординарный коньячный бренди – 0,5 л
Гвоздика – 5 штук
Свежие вишневые листья – 5 штук
Метод приготовления
Помытые ягоды, отделяем от черенков и вынимаем косточки.
Вишни вместе с выделившимся соком помещаем в трехлитровую банку.
Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.
Кладем в банку гвоздику и листочки.
Заливаем содержимое коньяком и взбалтываем.
Выставляем на солнце на 40 дней.
По истечении нужного срока процеживаем жидкость через несколько слоев марли и наливаем готовую наливку в бутылку.
Храним в прохладе, а вишни используем для домашней выпечки.
Домашняя наливка из вишен без косточек и водки
Время приготовления – до 2 месяцев.
Обращаем ваше внимание: вымытые или собрание после дождя вишни для данного рецепта не подходят. На кожуре ягод должны быть дикие дрожжи. Банку заранее простерилизуйте. Перед началом работы вымойте с мылом руки. При создании вишневой наливки соблюдайте пропорции.
Список ингредиентов
Спелая вишня – 2 кг
Сахар – 0,8 кг
Вода – 0,25-0,3 л
Метод приготовления
Освободить ягоды от косточек.
На дно банки засыпать 0,2 кг сахара.
Залить сахар выделившимся вишневым соком.
Чередующимися слоями уложить в емкость вишни и оставшейся сахар.
Влить родниковую воду до плечиков банки.
Горлышко емкости закрыть водяным затвором.
Емкость с содержимым поместить в теплое (18–29°C) темное помещение.
По истечении 18–36 часов гидрозатвор начнет пускать пузыри и появится пена.
Брожение в зависимости от температурного режима может продолжаться в течение 25–55 дней.
Наливку процеживаем, отстаиваем 2 дня, еще раз фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.
Разливаем по бутылкам напиток и храним в прохладе.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю на почту. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
Настойка на вишне с водкой и без в домашних условиях
Вишня – очень богатая витаминами ягода с кисловато-бархатистым вкусом. В каком бы блюде она не участвовала, она захватывает собой большую часть букета и насыщает и облагораживает другие ингредиенты. Особенно популярна эта ягода в сочетании с алкогольными напитками. В них она поистине раскрывает свой вкус, отлично вписываясь в горячительные крепкие ноты. Настойка на вишне – один из самых простых вариантов приготовления этой ягоды с алкоголем.
Этот напиток обладает красивым рубиново-бордовым цветом и приятным обволакивающим вкусом. Вишня прекрасно смягчает резкость алкоголя, делая высокоградусные напитки мягкими и приятными к употреблению. Вишнёвая настойка проста и быстра в приготовлении, но при этом не уступает по качеству любым другим рецептам. Для рецепта не потребуется дополнительного оборудования, что является ещё одним плюсом. Особого внимания требуют также полезные свойства и противопоказания настойки. Вишня обладает многими качествами. Среди них способность к снятию воспалений, нормализация работы желудочно-кишечного тракта и улучшение кровеносной системы организма. А благодаря технологии приготовления напитка все эти свойства передаются алкоголю. Противопоказаниями к употреблению вишнёвки являются индивидуальная аллергия на компоненты и любые запреты к распитию алкогольных напитков.
Общие принципы и технология
Рассматривая общие принципы приготовления вишнёвки, стоит начать с основных ингредиентов. Первый – это, конечно же, ягода. Настойка может готовиться, как из свежей или из замороженной вишни, так и из сушёных ягод. Помимо вишни допустимо применение черешни. Она может быть как дополнительной составляющей, так и основной. Её вкус более сладкий и нежный, поэтому в зависимости от её содержания в напитке, изменится и вкус настойки.
Вишню перед настаиванием требуется подготовить. В зависимости от выбора плодов, будет различаться и предварительная процедура. Свежую требуется только тщательно промыть. Замороженные ягоды оттаиваются при комнатной температуре, не подвергаясь тепловому воздействию. После этого они промываются и подсушиваются. Сухая ягода вымачивается. Также важным моментом являются косточки. Они могут как оставляться, так и выниматься из плодов.
Перед тем, как приготовить напиток, выбирается и алкоголь. Настойка из вишни на водке — самый популярный вариант в домашних условиях. Излюбленным он стал благодаря доступности водочных изделий и тому, что он не требует дополнительных манипуляций. Достаточно приобрести качественный напиток в магазине. Возможен вариант вишнёвой настойки на спирту. Такой вид наливок получается более резким и грубым, но смягчается дополнительными ингредиентами, такими как сахар, мёд и пряности. Ещё один возможный вариант основы – коньяк. Он обладает богатым букетом и в сочетании с вишней создаст очень сложный, но при этом вкусный и интересный.
Возможен вариант приготовления без применения алкоголя. В таком случае ягоды бродят вместе с сахаром в тёплом месте до полного завершения процесса. При такой технологии напиток получается слабоалкогольным, но, при этом, не менее вкусным.
Рецепт вкусной наливки передаётся из поколения в поколение, но технология приготовления у всех примерно похожа. Сначала готовится ягода. Она моется, перебирается и укладывается в подготовленную тару. Затем пересыпается сахаром, при его наличии в рецепте. Финальный этап смешивания – добавление алкоголя. После этого сделанная смесь отправляется на выдержку. Напиток настаивается в прохладном месте, защищённом от попадания прямых солнечных лучей. Время выдержки занимает от 1 до 4 месяцев, которое делится на 2 этапа.
Сначала напиток выдерживается пару недель в холоде. Затем он фильтруется, при наличии в рецептуре, смешивается с дополнительными ингредиентами. Готовый напиток переливается в бутыли для хранения и теперь уже выдерживается до полной готовности около 3 месяцев. После этого вишнёвая настойка будет готова к употреблению.
Рецепты в домашних условиях
Рецепт настойки вишнёвой зависит от выбираемых составляющих. Применение различного алкоголя в корне меняет напиток. Поэтому при выборе рецепта обязательно нужно на это обращать внимание. Три основных варианта: настойка на водке, спирту или коньяке. Последний вариант является самым дорогостоящим.
Помимо этого настойка из вишни может быть с косточками и без них. Многие считают, что их нужно извлекать, так как в ядрах содержится большое количество вредных веществ. На самом деле это не так, вредных элементов в них, не достаточно чтобы навредить организму. Удаление или оставление косточек обусловлено изменением вкуса напитка. Помимо этого иногда в рецептах встречается рекомендация сварить ягоды. Вкус от этого хуже не станет, а вот все полезные свойства потеряются от термической обработки. Поэтому лучше пользоваться классической методикой, включающей в себя только настаивание.
Классическая наливка на водке
Классический рецепт вишнёвой настойки на водке является самым популярным. Его вкус максимально гармоничен и мягок. Он отлично подходит для первой дегустации и очень прост в приготовлении. Классическая наливка на вишне с водкой содержит 3 основных ингредиента:
Водка – 1 литр.
Сахарный песок – 700 грамм.
Ягоды вишни – 1,7 килограмма.
Свежие ягоды перебираются и промываются проточной водой с применением дуршлага. После этого плоды подсушиваются на солнце. Этот процесс занимает несколько дней. Применять духовку для этих целей не рекомендуется, так как можно переборщить с температурой. Сушить ягоду не обязательно, но таким способом удаляются излишки воды, из-за которых напиток становится пресным и водянистым.
Подготовленная ягода смешивается с сахаром и заливается водкой в чистой подготовленной таре. Смесь закупоривается и убирается в тёмное прохладное место. Вишня на водке выдерживается в течении месяца. При этом бутыль встряхивается каждые три дня для того, чтобы сахар равномерно распределялся по напитку, не оседая на дне.
По истечении времени жидкость фильтруется и отделяется от ягод. Готовая настойка разливается в чистые бутылки и хранится в холоде. Для этого подходит холодильник или погреб в частном доме.
Наливка без водки
Наливка без водки готовится по винному методу. Плоды сбраживаются естественным методом до образования алкоголя. Для приготовления по такой рецептуре потребуются:
Вишня – 1 килограмм.
Вода – 100 миллилитров.
Сахарный песок – 400 грамм.
В подготовленную и очищенную кипячением тару укладывают слоями ягоду вместе с сахарным песком и немного давится. После этого добавляется вода. Важно оставить 3 – 4 сантиметра до верха банки свободными. Это нужно для того, чтобы, образуемая в процессе брожения пена, не полезла через край сосуда.
Банка закрывается специальным гидрозатвором или медицинской перчаткой, с проколотым иголкой пальцем. Емкость ставится в тёплое место с постоянной комнатной температурой в районе 25 градусов. Брага должна быть защищена от попадания прямых солнечных лучей. Сусло настаивается до полного завершения брожения. Это видно по остановке газообразования и характерному запаху.
После этого напиток фильтруется через плотную марлю и выдерживается пару дней. Настоявшись, напиток снова процеживается. Только выполнив двойное очищение можно разлить готовую настойку по бутылям. Хранится такой напиток в прохладе и остаётся годным к употреблению в течении 3 лет.
Вишнёвая наливка на самогоне
Вишнёвка на самогоне – настойка, по своей технологии похожая на водочный рецепт. Основные ингредиенты:
Ягоды вишни – 1,7 килограмма.
Спирт – 1 литр.
Сахарный песок – 700 грамм.
Очищенная ягода укладывается в тару и пересыпается сахарным песком. Смесь заливается алкоголем и держится в прохладе. Время выдержки составляет 1 месяц. После этого напиток тщательно фильтруется. Для этого применяют мелкое сито. Чистая настойка готова к употреблению.
На спирту
Настойка вишни на спирту готовится с дополнением пряностей. Они позволяют смягчить и оттенить вкус алкоголя. Такая настойка на спирту состоит из:
Ягоды вишни – 1,5 килограмма.
Сахарный песок – 500 грамм.
Спирт – 1 литр.
Корица в палочках – 1 штука.
Гвоздика – 7 – 10 бутонов.
Спиртовая настойка на вишне изготавливается в 2 этапа. Сначала ягоды смешиваются сахарным песком и оставляются в закрытой тканью банке на неделю. Как только появится характерное образование газа, нужно добавить спирт с корицей и гвоздикой, и выдерживать напиток 2 недели. После завершения выдержки настойка фильтруется, разливается и выдерживается ещё месяц.
Польская крепкая наливка из вишни
Как сделать вишнёвую настойку ещё интереснее? Попробовать приготовить её по польскому рецепту. Для этого потребуется:
Водка – 500 миллилитров.
Спирт – 500 миллилитров.
Вишня – 1,5 килограмма.
Сахарный песок – 1 килограмм.
Вишня пересыпается сахаром и держится для образования сока. Он сливается, кипятится и, остывший, смешивается со спиртом. Ягоды отдельно заливаются водкой и настаиваются 2 недели. После этого водочный настой процеживается и соединяется со спиртовым. Смесь настаивается 1 месяц до полной готовности.
Пряная наливка из вишни
Считается что при настаивании вишенок на пряностях, получается напиток, благотворно влияющий на пищеварение. Для его приготовления нужно:
Водка – 1 литр.
Вишня – 1 килограмм.
Сахарный песок – 500 грамм.
Гвоздика – 5 бутонов.
Ваниль – 5 грамм.
Корица – 1 палочка
Кардамон – 5 грамм.
Все ингредиенты, указанные в рецептуре, смешиваются в одной ёмкости и закрываются крышкой. Полученная смесь выдерживается на протяжении полугода. После этого пряная настойка готова к употреблению.
Домашняя наливка рубиновая
Такая наливка очень сладкая, так как рецепт приготовления основан на большом количестве сахара. Для приготовления нужно:
Водка – 1 литр.
Вишня – 1 килограмм.
Сахарный песок – 1 килограмм.
Сахар смешивается с вишней и заливается водкой. Смесь настаивается в прохладе на протяжении 3 месяцев. После этого напиток нужно отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в холоде.
Наливка из листьев вишни
Для того чтобы приготовить такую настойку из вишни потребуются:
Вишня – 700 грамм.
Листья вишни – 200 грамм.
Водка – 1 литр.
Сахарный песок – 1,3 килограмма.
Вода – 1 литр.
Лимонная кислота – 1 чайная ложка.
Ягоды с листьями варятся минут 20 на слабом огне. Отвар процеживается, смешивается с сахаром и лимонной кислотой и варится до растворения ингредиентов. Полученный сироп смешивается с водкой и настаивается 2 — 3 недели. Готовая настойка фильтруется и хранится в холодильнике.
Наливка из вишни и смородины
Для приготовления нужно:
Вишня – 100 грамм.
Смородина – 100 грамм.
Сахарный песок – 200 грамм.
Водка – 1 литр.
Ягоды смешиваются с сахаром и водкой. Смесь закупоривается и настаивается 1,5 – 2 месяца. После этого наливку нужно отфильтровать и хранить в прохладе.
Вишнёвая наливка на коньяке
На коньяке тоже достаточно часто готовится настойка из вишни. В домашних условиях простой рецепт содержит:
Вишня – 1 килограмм.
Коньяк – 500 миллилитров.
Сахарный песок – 500 грамм.
Вишнёвые листья – 5 – 10 штук.
Гвоздика в бутонах – 5 грамм.
Все ингредиенты тщательно смешиваются в банке и заливаются коньяком. Заготовка взбалтывается и выставляется на солнце. В таком виде она выдерживается на протяжении 1 – 2 месяцев. Готовый напиток процеживается и хранится в холодильнике.
Полезные советы
Вишню, настоянную на спирту или самогоне лучше смягчать, дополняя пряности. Так напиток останется крепким, но при этом будет мягче на вкус и легче в употреблении.
Ягоды, оставшиеся после приготовления, не стоит выкидывать. Они подаются как десерт к этому же напитку или как самостоятельное блюдо и называются пьяной вишней. Она обладает сладким вкусом с лёгким оттенком алкоголя.
Рецепт вишнёвой настойки на водке самый простой и популярный. Если вы ещё ни разу не пробовали этот напиток, то стоит начинать именно с него. После этого можно и обязательно нужно экспериментировать, ведь этот напиток очень вкусен во всех своих вариациях.
“
с сахаром и медом, на спирте, коньяке, самогоне
Рецепты вишневой наливки
Фото: Татьяна ЗАСТРОЖНЫХ
Конец июля порадовал чудесным вишневым урожаем. Ура — пора готовить вкуснейшие лакомства: варенья, компоты и настойки! Предлагаем вам несколько рецептов вишневой наливки от барнаульских гурманов.
Вишенка к вишенке
— Мой рецепт довольно прост, — рассказывает жительница Барнаула Ольга Бочкарева. — Насыпаешь в трехлитровую банку вишневых ягод до плечиков, засыпаешь сверху два стакана сахара, заливаешь водки, чтобы ягоды закрывала, встряхиваешь все это и оставляешь на два месяца, время от времени встряхивая. Угощала гостей — наслаждались , просили рецептом поделиться. Кстати, после того, как первый раз слили наливочку, можно залить вишню еще на раз.
Вишневка на подоконнике
— Я заливаю вишню поэтапно, — поделилась пенсионерка Галина Седова. — Сначала ягодки промываю, сушу и после этого плотно укладываю в банку. Заливаю водкой, закрываю крышкой и оставляю на подоконнике на три недели. После настой сливаю через сито, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Но это еще не готовый продукт. Пока он ждет своего часа, в банку с вишней засыпаю сахар – сколько войдет, встряхивая при этом. Снова забываю про банку на три недели. За это время сахар, не спеша, как бы нехотя, весь растворяется. И вот следующий этап- сливаю сироп и смешиваю его с вишневой водкой, что ждала своего часа в прохладе. При желании можно процедить продукт через несколько слоев марли, потом поставить еще на три недели — и ароматная вишневая наливка готова.
Вяленая вишня на самогоне
— Это моя любимая наливочка, — рассказывает Олег Богатов, садовод из Конюхов. — Берется спелая вишня полтора кило, очищенный самогон 0, 7 литра и полкило сахара. Вишни слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (на противне томится 4-5 часов при температуре 70 градусов). После этого засыпаем ягоды в трехлитровую банку, засыпаем сахаром и заливаем самогоном. Банку убираем в темное место на месяц, но каждые три дня это добро встряхиваем. Через месяц процеживаем через несколько слоев марли и храним в прохладе.
Вишневка или малиновка
— По этому рецепту можно сделать как вишню, так и малину, — рассказывает жительница Барнаула Наталья Скударнова. — 500 граммов ягоды заливаешь литром спирта, коньяка или самогона. Выдерживаешь 3-4 недели. После этого разводишь полкило сахара в пол-литра воды, доводишь до кипения, охлаждаешь и смешиваешь с ягодой в банке. Затем сливаешь жидкость из банки и разливаешь по бутылкам. Чем дольше стоит, тем лучше качество.
Настойка крепкая, мужская
— Этот рецепт очень простой и, по мне, самый лучший, — уверяет барнаульский токарь Александр Зинаков. — Берем килограмма два вишни, засыпаем в 3-литровую банку до верха, заливаем хорошим этиловым спиртом 96 процентов около литра (тоже до верха) и закрываем любой крышкой. Ничего не добавляем! Через 40 дней изумительная настойка крутизной 32 градуса готова.
Вишневка от ресторации «Горная аптека»
— Для изысканной вишневой наливочки потребуется полкило сахара, 2,5 литра водки, 3 кило вишни,- рассказывают повара ресторации. — Промытую ягоду засыпаем в стеклянную посуду и заливаем водкой. По истечении 14 дней сливаем водку в отдельную тару, а ягоду засыпаем сахаром и оставляем ещё на две недели. Периодически вишни надо встряхивать. По истечении времени сливаем получившийся с ягоды сироп и смешиваем его со слитой водкой. Вишневая наливка готова.
Вишневки из 19 века от музея« Мир времени»
И, по традиции, старинные рецепты от музея «Мир времени». Из книги «Домъ и хозяйство», изданной в 1897 году:
Приятный напиток для дам
Взять: 7 фунтов (2900 гр.) вишни, 4-5 бутылок винного спирта, 2-3 фунта (820 гр. – 1230 гр.) сахара, 25–30 стаканов воды.
Приготовление: очищенную от веточек кислую вишню кладут в сосуд и наливают столько спирта, чтобы он был поверх ягод; ягоды оставляют так на 6 недель. Потом спирт сливают, а на ягоды наливают столько воды, сколько спирта, и кипятят с сахаром (положенным по желанию). Затем ягоды вынимают, а в вареный сок вливают спирт. Сохраненный в бутылках он представляет очень приятный напиток для дам.
Время, нужное для приготовления: 6 недель.
«Ассорти»
Взять: 1 фунт (410 гр.) малины, смородины, вишен, морошки или слив, 1 бутылку спирта или водки, ¾ фунта (300 гр.) сахара, стакан воды.
Приготовление: бутылку наполняют ягодами, наливают на них крепкого спирта или водки, обвязывают холстом и ставят на 6 недель на окно, выходящее на солнечную сторону (южную). Малину и смородину настаивают 6 недель, вишню и сливу 6 месяцев. Потом жидкость процеживают сквозь сито и, вскипятив жидкий сироп из сахара и стакана воды, горячим выливают в настойку. Чем спелее ягоды, тем скорее готова наливка.
Время, нужное для приготовления: от 6 недель до 6 месяцев
Вишневка в бочонке
Взять: 3 ведра (36 литров) вишни, 1,5 ведра (18 литров) мёда.
Приготовление: очищают вишню от веточек и кладут ягоды в бочонок. Бочонок надо наполнить таким образом, чтобы пустого пространства оставалось 1,5 вершка (7 см.). Потом на ягоды кладут мед. Как только верхний слой ягод чуть-чуть покроется медом, нужно перестать наливать мед.
Бочонок плотно закупоривают (на бочонок должны быть набиты железные обручи), втулку засмаливают и весь бочонок обматывают крепкими веревками и ставят в холодный погреб. Через 3-4 месяца вишневка будет готова. Её процеживают сквозь холщовой мешок, разливают в бутылку, крепко закупоривают и засмаливают пробки. Если бочонок не особенно крепок, засмолить весь, так как иначе его легко может разорвать.
Время, нужное для приготовления: 3-4 месяца
Читайте также:
Экзотичные рецепты варенья из прошлого века: из лука, роз и ягод
Вишневая наливка в домашних условиях на самогоне и водке
Автор Admin Просмотров 4.7k. Опубликовано 04. 06.2019
С начала лета начинается вишневый сезон, который длится, всего один два месяца. За этот кроткий срок нужно собрать достаточное количество ягод, что бы сварить компоты, варенье и сделать домашние алкогольные напитки. Одним из самых вкусных и популярных напитков является вишневая наливка.
Кроме превосходного наливки, делают из вишни — настойки, вино, ликёры и коктейли, брагу из которой получают самогон. Наливка из вишни приятный ароматный напиток крепостью 15-25%, похожий на ликер.
Больше подходит для женской половины, за свой сладкий вкус, мужской компании лучшим вариантом будет настойка из вишни, менее сладкая и крепче градусом. Наливку из вишни начали делать в 16 веке, ей угощали дорогих гостей, она была неизменным хмельным напитком во время праздников. Её популярность дошла и до нашего времени. За свой простой рецепт и отсутствие дорогих ингредиентов, вишневую наливку в домашних условиях готовят многие дачники и любители домашнего спиртного.
В холодное время она согревает и напоминает о теплых денечках, летом пьется со льдом в чистом виде или как добавочный ингредиент к различным освежающим коктейлям. Кроме своих вкусовых качеств, напиток ценится за свои полезные свойства. Он помогает при стимуляции обмена веществ, повышает аппетит, улучшает пищеварительные процессы и обладает мочегонным свойством.
Все рецепты вишневой наливки на водке, на самогоне или спирту содержат три основных ингредиента: алкогольную основу, сахар и вишню. Все остальные добавки пряности, мед, другие ягоды придают наливке дополнительные оттенки во вкусе.
Что касается алкоголя, желательно использовать хорошо очищенный самогон двойной дистилляции, подойдет магазинная водка и разбавленный водой спирт. Из элитного спиртного — коньяка, бренди, рома получается вовсе благородный напиток, который не оставит равнодушным даже истинных гурманов домашнего алкоголя. Годятся любые сорта вишни, главное, что бы они были хорошо вызревшими, а лучше немного переспевшими, без гнили и плесени.
Многих интересует вопрос делать ли напиток с косточками или без них. Так, по мнению многих винокуров, особой разницы нет, косточки придают напитку слегка миндальный вкус, а пресловутой синильной кислоты, которой так боятся начинающие, в них совсем ничтожное количество, неспособное навредить организму.
Классическая вишневая наливка без водки
Правильная наливка готовится методом брожения, без дополнительного алкоголя. Поэтому вкус напитка значительно мягче, крепость ниже (примерно 9-12%) и нет резкого запаха спирта. Срок хранения напитка составляет 2 года в прохладном месте. Для наливки желательно использовать зрелые плоды, сорванные с дерева, вишню при этом нельзя мыть.
На ягодах находятся дикие дрожжи необходимые для старта брожения. По этой же причине не рекомендуется собирать вишню после дождя. Если есть риск, что на ягодах недостаточно дрожжевых грибков, то можно всыпать в сусло горсть изюма или использовать винные дрожжи.
Состав:
Вишня – 3 кг;
Вода – 400 мл;
Сахар – 1,2 кг.
Как делается наливка из вишни без водки:
Из свежесобранных, немытых вишен, удалить специальной давилкой косточки. Уложить слоями вишню в большую банку, каждый ряд пересыпая сахаром.
Влить воду комнатной температуры. Объем посуды для брожения должен превышать на треть её содержимое, что бы при бурном брожении избежать убегания сусла.
Установить водяной гидрозатвор на горлышко или использовать резиновую перчатку из аптеки с проколотым пальцем.
Емкость поставить в тепло +20-25 градусов. Через несколько часов начнется активное брожение, которое продлится 3-4 недели. Как только прекратится выделение углекислоты, выпадет на дно осадок, значит сусло готово.
Процедить будущую наливку через сито в чистую посуду. Не трогая содержимого выдержать напиток двое суток в прохладном месте. При помощи сифона слить жидкость с осадка, дополнительно профильтровать через ватные диски.
Наполнить бутылки, герметично закрыть крышками. Поставить бутылки в холодное помещение, погреб или подвал в котором температура не превышает + 15 градусов. Для полной готовности напитку необходимо созреть в течении 1-2 месяцев.
Приготовление рецепта вишневой наливки на водке с косточками
Менее сложный рецепт напитка из вишни на водке и более крепкий. Процент содержания алкоголя составляет 25-30 оборотов, но его можно снизить, смешав наливку с соком апельсина или яблока, получив прекрасный коктейль.
Не обязательно использовать магазинную водку, её можно с успехом заменить хорошим самогоном, спиртом и аналогичным крепким алкоголем. Количество сахара указано для наливки умеренной сладости, под себя можно изменить навеску.
Компоненты:
Вишнёвые ягоды – 1 кг;
Сахар – 400 гр;
Водка – 750 мл.
Приготовление:
Свежие помытые ягоды проколоть зубочисткой, уложить послойно в трёхлитровую банку чередуя ряды сахаром. В отличие от первого рецепта, этот делается с косточками, которые придают напитку миндальный вкус Итальянского ликера амаретто.
Влить крепкое спиртное до верха, так что бы он покрыл вишневые плоды на 2 сантиметра.
Закрыть крышкой и настаивать 30 дней. Не рекомендуется наливку с косточками вишни настаивать более 40 дней. 3 -4 раза в неделю жидкость необходимо взбалтывать.
По окончании настаивания процедить и тщательно профильтровать наливку. Ягоды вишни сгодятся для других кулинарных рецептов и украшения. Приготавливаемая наливка при необходимости подслащивается.
Заполнить наливкой бутылки, добавив в каждую по вишенке для украшения. Храниться наливка на водке в прохладе не более двух лет.
Наливка из замороженной вишни на самогоне
Не каждый способен вовремя сделать алкогольный напиток из свежего сырья, в этом случае можно воспользоваться замороженной вишней. Получится менее ароматный напиток, но вкус сырья сохранится в достаточном количестве.
Составляющие рецепта:
Мороженая вишня – 1 кг;
Самогон 40-45% – 1,2 л;
Вода – 500 мл;
Сахар – 2 ст.
Приготовление:
Разморозить ягоды. Вместе с оттаявшим соком заложить в банку.
Влить алкогольную основу до плечиков. Закрыть крышкой.
Оставить на 15 дней в темном месте.
Вишневый спиртовой настой процедить и слить в чистую банку.
Оставшиеся ягоды пересыпать сахаром, залить водой и оставить еще на 15 дней.
Вишневый сироп смешать с алкогольным настоем.
Оставить созревать на 2 недели. После этого разлить в стекло и можно дегустировать.
Вишнёвая наливка на спирту с пряностями и полынью
Сделав вишневую наливку в домашних условиях по этому рецепту вы получите напиток с оригинальным вкусом, слегка напоминающий вермут. Горчинка полыни, аромат корицы и мяты, вкус миндаля, делают наливку популярной в большей степени у дам. Но она, несмотря на сладость и аромат получается очень крепкой, примерно 35-40%. Поэтому и мужчины будут в восторге от напитка.
Компоненты:
Спирт -50% — 1000 мл;
Вишня свежая – 1 кг;
Сахар – 300 гр;
Корица – 1/3 палочки;
Мята – 2 листочка;
Миндаль – 3шт.
Гвоздика — 2 шт.;
Полынь – 1 веточка.
Как сделать:
Ягоды перебрать, уложить в стеклянную емкость, засыпать сахаром. Закрыть крышкой и потрясти, что бы сахар хорошенько перемешался с вишней.
Накрыть посуду марлей и оставить в тепле на 3-5 дней, за эти дни сахар полностью растворится, вишня пустит сок и слегка забродит.
Миндаль измельчить в ступке, добавить к суслу. Добавить остальные ингредиенты. Влить спирт можно сделать наливку на самогон аналогичной крепости.
Настаивать в закрытой таре 30 дней.
Готовый напиток профильтровать, наполнить наливкой бутылки и можно угощать гостей.
Элитная наливка с ромом
Дорогой напиток на основе рома и виноградного бренди. С богатым вкусом и тонким ароматом вишни. Вместо бренди подойдет любой коньяк средней ценовой категории.
Состав:
Вишни – 1 кг;
Бренди – 700 мл;
Ром – 250 мл;
Сахар – 500 гр.
Приготовление:
Перебрать ягоды, удалить мусор и вымыть. Напиток можно приготовить с косточками так и без них.
Вишню слоями уложить в емкость, каждый ряд пересыпая сахаром. Оставить для выделения сока на 2-3 дня в тепле.
Налить бренди и ром, всё размешать. Закрыть плотно и держать месяц при 20-25 градусов.
Разлить благородную наливку по бутылкам. Если хотите получить более качественный напиток, то необходимо его выдержать еще 3-6 месяцев.
Оригинальная домашняя вишневая наливка
Рецепт подходит для любых садовых ягод-крыжовника, малины, смородины и вишни. Его можно пить в чистом виде или добавлять в чай или коктейли.
Состав:
Вишня свежая – 2 кг;
Алкоголь 40-45% – 2 л;
Сахар – 500 гр;
Вода – 1,5 л.
Как сделать вишневую наливку:
Ягоды залить алкогольной основой, подойдет водка, спирт разведенный с водой или сделать наливку на самогоне.
Настаивать 30 дней в темном месте плотно закрыв емкость.
Настой слить через марлю или дуршлаг в другую посуду.
Ягоды помыть, поместить в кастрюлю, налить воду, всыпать сахар и варить на среднем огне 15-20 минут
периодически помешивая ложкой.
Ягодный отвар процедить, дать ему остыть до комнатной температуры.
Смешать спиртовой вишневый настой со сладким ягодным отваром, наполнить бутылки. Убрать на созревание в подвал на 2-6 месяцев.
Видео рецепт наливочки из вишни в домашних условиях
Наливка из вишни и чёрной смородины
Ингредиенты:
Вишня – 1 кг;
Черная смородина – 500 гр;
Самогон 40-45% – 1 л;
Сахар – 1 кг.
Приготовление:
Очистить от листьев и мусора смородину и вишню.
Засыпать ягоды вперемешку с сахаром в банку.
Накрыть марлей, дать забродить ягодам. На это уходит от 3 до 5 дней.
Влить самогон или другой крепкий алкоголь.
Настаивать на подоконнике 20-25 дней.
Готовый напиток процедить, можно пить сразу или разлить в бутылки на хранение.
Старинный рецепт
Ингредиенты:
Вишня – 3 кг;
Мёд – 1 кг.
Приготовление:
В дубовый бочонок заложить свежее собранную вишню.
Залить жидким цветочным мёдом.
Плотно закрыть пробкой.
Бочонок поместить в прохладный погреб на 3 месяца.
Затем настой необходимо слить и профильтровать.
Наполнить бутылки, герметично закрыть пробками. Через неделю можно снимать пробу. Хранится, старинная домашняя наливка на меду, может до трёх лет.
Наливка на вишневых листьях
Состав:
Листья вишни – 2 ст;
Самогон – 500 мл;
Сахар – 200 гр;
Цедра половины апельсина.
Как приготовить:
Листья вымыть и порубить мелко.
Сложить в банку, добавить сахар и апельсиновую цедру.
Влить подходящий алкоголь, размешать.
Настаивать в темноте 30 дней.
Медовая вишневая наливка
Состав:
Вишня — 1 кг;
Самогон или водка – 1,5 л;
Мёд – 0,7 л;
Корица – 1/3 палочки;
Гвоздика – 3 шт.;
Ванилин – 1 пакетик.
Как сделать наливку из вишен:
Из вишен выдавить косточки. Положить в емкость из стекла ягоды и слега размять скалкой.
Добавить пряности.
Залить крепким спиртным.
Закрыть крышкой сосуд и оставить на подоконнике на месяц.
Слить настой в чистую посуду.
Оставшуюся вишню залить медом, накрыть марлей и оставить еще на месяц.
Процедить медово ягодный сироп, смешать с вишневым настоем.
Наполнить наливкой бутылки, выдержать 3-4 недели.
Вишня на коньяке
Ингредиенты:
Вишня – 1 кг;
Коньяк – 500 мл;
Сахар – 400 гр;
Листья вишни – 7 шт.;
Гвоздика – 3 шт.
Приготовление:
Вымыть плоды.
Засыпать в банку.
Сахарным песком присыпать, хорошенько встряхнуть содержимое.
Добавить листья и гвоздику.
Влить коньяк.
Настаивать на освещенном подоконнике 45 суток.
Процедить готовую наливку, разлить по бутылкам.
Рецепт вишневой наливки с мускатным орехом
Состав:
Спелая вишня – 1 кг;
Самогон, водка – 0,5 л;
Сахар – 250 гр;
Мускатный орех – 1 гр;
Корица молотая – на кончике ножа.
Как приготовить вишневую наливку:
Ягоды вместе с косточками размять, поместить в бутыль.
Добавить натертый мускатный орех с корицей и сахар.
Через три дня влить алкоголь.
Настаивать 7-10 дней.
Профильтровать хорошенько наливку и разлить в стекло.
Вишневая наливка без водки в домашних условиях — пошаговый рецепт приготовления
Добрый день, друзья!
Вишневая наливка — сладкий, ароматный, слабо алкогольный изысканный напиток, от которого утром не болит голова! Ну разве такое возможно? Ну, конечно, да! Никогда бы не подумала, что сама буду готовить домашние настойки и наливки из ягод и фруктов! Но имея, сад и большой урожай, почему бы не делать чисто женский напиток своими руками!
Недавно я делала сногсшибательную, крепкую, с густым вкусом, настойку из вишни в домашних условиях, а сегодня хочу предложить вам простой рецепт наливки без водки. Этот дамский вариант получается сладким и друзья, приходя в гости, с удовольствием дегустируют ликер, с замечательным послевкусием миндаля, крепостью 10-12 градусов, от которого нет никакого вреда для здоровья.
Вишневая наливка в домашних условиях
А вы пробовали найти наливку в магазинах? Я не смогла, в лучшем случае — ликер, бальзам или настойка. Ещё бы! Ведь рецепт винного напитка без водки можно приготовить только дома. И настоящие гурманы признают только напиток, приготовленный путем естественного брожения без добавления алкоголя.
Наливка готовится в два этапа:
вишню, пересыпаем сахаром. В процессе брожения, ягоды отдают жидкости свой аромат и вкус;
процеженную жидкость выдерживаем в прохладном темном погребе.
Срок изготовления зависит от многих параметров: начиная от выбранного сырья, температуры окружающей среды, света… до активности диких дрожжей и может составлять от месяца до полугода. Чтобы сохранить все ароматические и дубильные вещества используем ягоды и фрукты целиком, вместе с кожицей, мякотью, косточками. Процесс приготовления схож с приготовлением домашнего вина.
Рецепт наливки без водки
Наливка из вишни с косточками по классическому варианту делается путём естественного брожения. Из этого поста вы узнаете, как её делать дома без алкоголя, а поможет в этом пошаговый рецепт.
Ингредиенты на з-х литровую банку:
2 кг вишни
400 г сахарного песка
Пошаговое приготовление:
Запасаемся терпением и предвкушением! Понадобится 1-1,5 месяца — чтобы приготовить и, ещё 3-4 — чтобы выдержать самодельный вишневый напиток по этому рецепту.
Шаг 1. Это последняя в этом году вишня! Спелая, сочная, истекающая кисло-сладким соком. То, что надо! Перебираем, чистим от сора, листочков и палочек. Больные, корявые и червивые отправляем в мусорную корзину. Вишню не мыть! Самоброжение наливки проходит, за счет диких дрожжей на поверхности ягод.
Если ягоды сочные (или водянистые) ставим наливочку без добавления воды, вишня в любом случае даст сок. Напитка при этом получится меньше, но он будет более насыщенный и густой.
Шаг 2. В 3-х литровую банку всыпаем ягоды и сахар, пересыпая их слоями. Оптимальные пропорции для начала брожения — 1 кг вишни/200 г сахара. Желаете получить насыщенный сладкий ликер, кладите 300-400 г.
Шаг 3. В некоторых рецептах ягоду освобождают от косточки, в других раздавливают. Я оставляю целой, с целью использовать пьяную вишню для приготовления десертов и выпечки тортов.
Шаг 4. Горлышко банки закрываем марлей и оставляем для начала брожения на 3-4 дня, в теплом месте, без доступа прямых солнечных лучей. На этом начальном этапе дрожжи активно размножаются. Оптимальная температура составляет — 20-26 градусов. При +25-30 градусах, начинается слишком бурное брожение, что нежелательно. При +30, дрожжи вообще погибают.
Шаг 5. Когда появляется характерный хмельной запах, марлю заменяем гидрозатвором или резиновыми перчатками (один пальчик прокалываем иголкой, для отвода углекислого газа). И уже через сутки, перчатки передают уверенный «Привет».
Помните, как в горбачевскую антиалкогольную компанию?
Старшее поколение помнит, как в 1985 году к власти в стране (тогда СССР) пришел М. С. Горбачёв и сразу объявил компанию по борьбе с алкоголизмом. Сразу резко подняли цены на спиртное (в 3 раза), ввели многочисленные ограничения по продаже. Варварски вырубали виноградники по всему югу страны, уничтожали оборудование по производству алкогольных напитков. Из кинофильмов удаляли сцены застолья, играли безалкогольные свадьбы. Потом алкоголь совсем пропал из продажи, его стали продавать по талонам, мерилом расчета за любую работу была бутылка водки (самогона).
Но русский без водки, как птица без крыльев. Искусственно созданный дефицит, народ полностью восполнил спиртным домашнего изготовления. Люди стали ставить брагу и гнать самогон. На горлышко банки или бутыли надевали перчатку. В процессе брожения выделялся газ, и перчатка надувалась, напоминая поднятую ладонь генсека. В те перестроечные годы все, кто варили самогон, таким образом передавали привет Горбачёву. В последствии эта затяжная антиалкогольная компания неудачно завершилась, а в память о неё остался этот атрибут.
Шаг 6. Начинается бурное брожение, оно заключается в переработке сахара в спирт с помощью дрожжей, с выделением углекислого газа. Газ заполняет перчатку, она надувается и по ней мы наблюдаем за происходящим процессом. Чтобы её не сорвало с горлышка — закрепляем с помощью шпагата а, чтобы не лопнула — делаем прокол иголкой на одном из пальчиков.
Шаг 7. Выделение газа сопровождается образованием пены. Поэтому ёмкость с бродящим суслом лучше заполнять не более чем на 2/3 объёма. Иначе, с пеной содержимое будет выбрасываться наружу.
Теперь остаётся только ждать!
Хорошее брожение проходит медленно (месяц-полтора), и зависит от температуры, концентрации сахара и активности дрожжей.
Шаг 8. Когда перчатка сдуется и пропадет почти вся пена, переходим к следующему этапу.
Шаг 9. Отбродившую первичную наливку сливаем и процеживаем. Разливаем готовую вишневку по бутылкам и отправляем на хранение в прохладный погреб.
Шаг 10. Молодая наливка-экспресс готова к применению! Дегустируем. Вкус особо не впечатляет. Чтобы она стала густой и насыщенной, а цвет заиграл драгоценным рубином, надо дать ей время на выдержку 3-4 месяца.
Шаг 11. Лучшим местом для хранения и выдержки в частном доме послужит погреб, в квартире — винный шкаф или бар. Стеклянные емкости (банки, бутылки) ограждаем от попадания света, поддерживаем постоянную температуру (10-18 градусов) и влажность (60-80 процентов). Не забудьте приклеить этикетку на бутылки, указав: год, крепость, срок созревания.
Если делать наливку в конце июля, начале августа (время созревания вишни), то к Новогодним праздникам, как раз получится напиток красивого цвета темного янтаря, со сладким насыщенным вкусом и нежном миндальным ароматом.
Употребляйте напиток смакуя, в чистом виде или добавляйте в коктейли, кофе, чай.
Шаг 12. У нас ещё осталась перебродившая, алкогольно-сочная вишня. Что можно с ней делать?
Приготовить кислое вишневое вина. Чтобы запустить повторное брожение, ягоды в банке помять толкушкой, пустив водочный сок. Засыпать сахаром и залить водой до плечиков. Настаивать не менее месяца.
Приготовить торт, с аналогичным названием или соус к мясу.
Добавлять в десерты и напитки.
Разложить в силиконовые формочки для льда и залить шоколадом.
Позвать друзей, наесться и балдеть.
Просто отжать и выбросить.
Посмотрите простой рецепт домашнего производства дамского напитка.
На этом, всё друзья! Теперь вы, тоже знаете,
как приготовить домашнюю вишневую наливку без водки
А самое главное, ваши гости снова будут удивлены, каждый из них захочет похвалить хозяйку и получить небольшой презент, уходя домой.
Если рецепт понравился, ставьте класс и не забывайте сохранить его к себе на страничку и поделиться с друзьями.
Автор публикации
0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015
Вишневая наливка ❤️👍 — Рецепты приготовления наливок
Вишневая наливка № 1
Для приготовления вишневой наливки зрелые вишни кисло-сладкого сорта рассыпать на противне и подвялить 4-6 часов на солнце или в духовке при температуре 50-80°С. Затем ссыпать ягоды в стеклянную бутыль, заполнив ее на 2/3 объема, залить очищенной водкой, так чтобы вишни были покрыты на 1 -2 см, закупорить и настаивать в теплом месте. Настаивание продолжается 4-5 недель, при этом ягоды периодически следует встряхивать и сделать три сцеживания.
Такую наливку обычно готовят без добавления сахара, но при желании можно немного ее подсластить, если ягоды были слишком кислые. Когда наливка готова, ее надо слить, добавить ванильный спирт (50 мл на 1 л наливки) и выдержать в теплом месте 3-5дней. Хранят наливку в закрытых бутылках в прохладном месте.
Вишневая наливка № 2
Смешать 400 мл вишневого сока, 250 г сахара и 450 мл водки.
Вишневая наливка № 3
На 10 л наливки:6,6-7 кг вишен, 2,5 кг сахара Спелые, отсортированные и очищенные от плодоножек вишни вымыть, дать воде стечь, насыпать в бутыль, добавить сахар-песок, завязать горлышко бутыли
марлей и поставить ее в теплое место или на подоконник (в комнате с солнечной стороны) на 2-4дня. Как только появятся первые признаки брожения, марлю снять, установить на бутыль водяной затвор и оставить для брожения на 30-35 дней. Затем наливку надо отцедить и отфильтровать. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ оставшиеся после фильтрования наливки вишни вновь поместить в бутыль и залить 30 %-ным сахарным сиропом (650 г сахара на 2 л воды; на 3-литровый баллон — 2 л сиропа, а на 10-литровый — 6,5 л). Потом установить водяной затвор и выдержать 20-25дней, пока брожение не прекратится. Затем отцедить вторую наливку, смешать с первой и отфильтровать.
Вишневая наливка № 4
1,2- 1,4 кг очищенных от косточек вишен (лучше кислых, так как из них получается более ароматная наливка) залить 1 л водки. Настаивать 5-6 недель, после чего наливку слить с ягод, подсластить по вкусу и разлить в бутылки. Если ягоды были с косточками, настаивать следует 2 месяца.
Вишневая наливка № 5
Самые спелые вишни очистить от косточек, положить ягоды в чистый полотняный мешок и прессом выдавить сок. Налить в бутыль водки столько же, сколько и сока, косточки раздавить и тоже положить в бутыль, добавить на каждый литр сока по 4,3 г молотой корицы. Дать постоять 6 недель и каждый день взбалтывать, затем слить. Из гущи отжать сок, проварить с сахаром, процедить, остудить и добавить к наливке. Наливку разлить в бутылки.
Вишневая наливка № 6
Самые спелые вишни положить в чистую, заполненную ключевой водой чашку, затем сцедить воду. Положить ягоды в деревянную ступку и растолочь, так чтобы косточки и ядра раздробились. Взять чистый полотняный мешочек, опустить во втулку бочки, переложить в него ложкой (не руками) вишни, крепко завязать мешочек, налить в бочку молодое виноградное вино, которое с вишней начнет бродить, несмотря на то что уже бродило. Когда брожение закончится, взять 25,8 г корицы, по 12,9г калгана, мускатного цвета и кардамона, все истолочь вместе, положить в вино и, закупорив бочку, выдержать несколько недель. Затем разлить наливку в бутылки.
Вишневая наливка № 7
Это способ сравнительно быстрого приготовления наливки. К 1,2 л вишневого сока (лучше из кислой вишни) добавить 10 г измельченных вишневых косточек, корицу, гвоздику. Эту смесь сварить с 300-400 г сахара до консистенции сиропа. Дать остыть, тщательно процедить и смешать с 600 мл водки.
Через 2-3 недели наливка готова к употреблению.
Вишневая наливка № 8
Для приготовления наливки по этому рецепту взять спелые вишни, всыпать в бочку, только не доверху, залить хорошим вином и дать постоять месяц или более, затем разлить в бутылки и держать в погребе на песке.
Вишневая наливка № 9
1 л водки, 1 кг очищенных вишен, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 8,5 г молотой корицы, 50 г измельченных вишневых косточек Смешать вишни, гвоздику, корицу, вишневые косточки, залить водкой. Настаивать в течение 2-3 недель. Подсластить, процедить и разлить в бутылки.
Наливка вишневая «Ароматная»
3 кг вишни, 1 кг сахара, 1 л водки.
Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре два месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, залить в бутылки, закупорить. Через 6 месяцев наливку можно употреблять.
Наливка «Печеная вишня»
0,5 л водки, 1 кг вишни, сахар по вкусу.
Разложить спелые, очищенные от веточек вишни на противень и поставить их в духовку, чтобы вишни немного сморщились, но не высохли. Остудить и наполнить ими приготовленную бутыль. Когда бутыль будет совсем полная, влить в ягоды водку, дать постоять в холодном месте 10 дней. Затем всю жидкость налить в отдельную бутыль, ягоды же залить водкой во 2 раз, оставить на 2 недели, слить жидкость, залить ягоды в 3 раз и дать постоять 7 недель.
Потом все три наливки смешать вместе, подсластить по вкусу, закупорить и держать в холодном месте.
Вишневая наливка «По-французски»
1 кг вишни, 0,5 л водки, кусочек корицы, несколько бутонов гвоздики или корочки лимона (апельсина), сахар по вкусу.
У хорошо вызревшей вишни удалить косточки. Плодоножки обрезать на 1 см. Ягоды переложить в стерильные банки с закручивающимися крышками. Крышки закрутить и опустить банки на 3 мин. в кипящую воду.
Остудить и залить ягоды водкой, чтобы она слегка их покрывала, добавить по вкусу сахар, кусочек корицы, гвоздику или корочки лимона, апельсина.
Плотно закрыть и периодически встряхивать, чтобы растворился сахар. Через 3 месяца наливка готова к употреблению.
Наливка «Литовская»
Насыпать 3/4 бутыли хороших спелых вишен, из которых только 1/3 часть оставить с косточками. Налить полную бутыль спирта и оставить в прохладном месте от 4 до 6 недель, но не больше. По прошествии этого времени слить спирт, вишни сложить в чистый полотняный мешочек и выжать из них оставшийся сок, слить его в банки и дать отстояться сутки. На другой день смешать со слитым сиропом, разлить в бутылки, закупорить хорошенько и оставить в прохладном месте на целый год.
.
Ликер Easy Cherry Pit с вишневым сиропом
Поделиться — это забота!
Этот легкий ликер с вишневыми косточками сделан из остатков вишни и сиропа из вишневого варенья.
Я — лох, когда дело доходит до использования остатков, если только я не уверен, что от этого нет никакого другого применения!
Если вы сами не делаете консервы из-за остатков сиропа, ниже вы узнаете, как легко приготовить немного сиропа самостоятельно.
Сделать ликеры очень просто, и вы найдете несколько ссылок на предыдущие ликеры, которые я сделал в конце этого поста.Это может стать еще проще и дешевле, если вы сохраните фрукты, и я объясню почему.
Несколько лет назад я выбрасывал оставшиеся сиропы от фруктовых консервов, которые я приготовил. Я бы отложил немного, чтобы намочить бисквитные пироги, которые я приготовил, и большая часть из них была потрачена впустую. Однако, экспериментируя, я начал использовать их в своих рецептах, заменив сахар оставшимися сиропами.
Я с гордостью могу сказать, что я изобрел этот метод, и вы не только не тратите впустую оставшийся сироп, но и получаете выгоду, добавляя больше аромата к новому рецепту, в котором вы его используете.
Многие греческие десерты залиты сиропом, поэтому вместо того, чтобы делать один с нуля, я заменил этот сироп сиропом фруктовых консервов, добавив аромат фруктов в рецепт.
В 2009 году я экспериментировал с ликером Cherry Espresso Liqueur и с тех пор делаю это постоянно. Я не просто использую какой-либо сироп, а пытаюсь использовать тот же сироп или его комбинацию, которая мне подходит. Некоторые другие рецепты, которые я помню с использованием оставшегося сиропа, — это Махалеби, Халва (см. Шоколадная халва), Панна Котта, Пахлавы (рецепт в моей кулинарной книге), Чизкейк и т. Д.
Поскольку сегодня мы говорим о ликерах, в этом посте я хотел бы резюмировать несколько вещей, которые вы должны знать при их приготовлении:
а) Вы можете использовать ректификованный спирт (95–97% спирта по объему) или, если его трудно найти, можно использовать водку. Не используйте дешевую водку, потому что это обязательно повлияет на ее вкус. Вы также можете делать ликеры из джина, текилы, рома, бренди, виски, а здесь, в Греции, мы также используем узо, цикудиа, ципуро, раки, зиванию, которые похожи на итальянскую граппу.Каждый из них придает особый вкус. Если вы используете бренди или виски, это также повлияет на его цвет.
б) При приготовлении ликеров всегда используйте стеклянные банки или бутылки.
c) Можно использовать целые фрукты или кусочки фруктов, косточки вишни или других косточковых фруктов, а также кожуру или цедру цитрусовых. Дайте им мацерироваться в спирте в течение 20-30 дней или больше, пока не исчезнет их аромат. Чем дольше вы их оставите, тем лучше вкус. В некоторых рецептах алкоголь следует хранить в темном месте, например, в шкафу, а в других рецептах — на солнце.Второй метод широко используется в Греции, но я не уверен, используется ли он и в других странах.
г) Все, что придает аромат, можно превратить в ликер, поэтому мы также можем делать ликеры, используя цветы, травы, некоторые овощи и, конечно же, специи.
д) Ликеры обычно очень сладкие. Для этого вам нужно приготовить сироп, который вы смешаете со спиртом. В некоторых рецептах сахар добавляется вместе со спиртом, а в других мы делаем сироп и смешиваем его позже.
е) Если мы хотим смешать наши ликеры со специями, мы можем использовать палочку корицы, гвоздику, мускатный орех, перец, кардамон, звездчатый анис и т. Д. (Специи следует использовать целиком и не слишком много).
г) Затем мы удаляем фрукты, кожуру, косточки, специи, травы и т. Д. И сливаем ликер с помощью кофейного фильтра.
ч) Ликеры не нуждаются в старении, но вкус улучшится, если оставить настояться примерно на месяц.
Когда я был в Афинах в прошлом месяце, я приготовил 2 килограмма варенья из вишни для своих детей, которым это нравится.
В холодильнике также был остаток ципуро (напиток из жмыха, похожий на граппу), и, поскольку единственный, кто время от времени пьет немного алкоголя, это мой сын, который сейчас живет на Кипре, идея приготовить ликер с косточками был хорошим способом его употребления.
Ципуро был около 250 мл. Все, что я сделал, это переложил ликер в банку, добавил столько же косточек, залитых спиртом, и дал ему настояться в холодильнике на несколько недель. Вначале жидкость выглядела очень бледной, но со временем стала темнее.
Поскольку ликер уже был в холодильнике, а количество, которое я приготовил, было невелико, я решил оставить его в холодильнике.
К тому времени, когда время мацерации закончилось, мы уже ели и использовали консервированные фрукты в десертах, так что мне повезло, что у меня остались остатки вишневого сиропа для приготовления ликера.
Примечание:
Количество добавляемого сиропа — дело вкуса и зависит от того, насколько сладким вы хотите, чтобы ликер был. Что делаю, добавляю, перемешиваю и пробую до желаемой сладости.Не переусердствуйте, иначе вы можете напиться
Однако, поскольку у вас могут остаться вишневые косточки после приготовления вишневого торта и т. Д., Вы все равно можете приготовить ликер в виде простого сиропа.
Соотношение сиропа должно быть 2 сахара на 1 воду.
Положите сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 5 минут.
Отложить, пока не остынет.
Постепенно влейте сироп в ликер, попробуйте и отрегулируйте.
Вот! Не считая времени заваривания, ликер готов менее чем за десять минут с полным ароматом вишни, и единственное, что вы покупаете, — это алкоголь.
Разлейте его в красивые бутылки, и у вас будут замечательные домашние подарки для друзей и семьи!
И последнее, но не менее важное: не выбрасывайте черешню. Высушите их и приготовьте травяной чай, который является прекрасным мочегонным средством.
Состав
Косточки вишни или вишни
250 мл ципуро или другого спирта
2-3 листа розовой герани
5-6 целых вишен (по желанию)
250 мл домашнего вишневого сиропа
Инструкции
Положите косточки вишни и листья розовой герани в банку и добавьте столько спирта, чтобы покрыть косточки.(Вы также можете добавить несколько целых вишен, которые ломаются, чтобы выделить немного сока).
Дайте ему мацерироваться в темном месте примерно на один месяц.
Слейте жидкость и сироп и перемешайте.
Хранить в чистых стерилизованных бутылях.
Банкноты
Количество добавляемого сиропа — дело вкуса и зависит от того, насколько сладким вы хотите, чтобы ликер был. Что делаю, добавляю, перемешиваю и пробую до желаемой сладости. Не переусердствуйте, иначе можете напиться
Информация о питании
Выход 16 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 81 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 2 мг Углеводы 9 г Волокно 0 г Сахар 8 г Белки 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!
Ликер Каридаки (ликер из грецких орехов)
Ликер Каридаки, традиционный греческий ликер из незрелых зеленых грецких орехов.Его легко приготовить, но нужно время, чтобы его вымачивали и созревали.
Получить рецепт
Понравился этот пост?
Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты для публикации ниже.
Копиасте и Кали Орекси,
Поделиться — это забота!
Рецепт вишневого ликера — Брожение
На протяжении всей истории Хорватия была на перекрестке многих культур и кухонь: из империи Габсбургов с ее слоистой выпечкой, богатой сливками, шоколадом и заварным кремом; Средиземное море с его инжиром и жареными во фритюре лакомствами; к мистическим вкусам востока, наполненным ароматом пьянящих специй.При таком разнообразии влияний сложно определить, какие десерты на самом деле родом из Хорватии. Тем не менее, мы можем быть уверены, что ликер «мараскино» из Задара, безусловно, является нашим собственным вкладом в величайшую кондитерскую в мире.
В Хорватии мы стараемся сохранять лучшее напоследок, и, конечно же, каждое вкусное блюдо требует сладкого завершения. В этой главе я выбрал несколько рецептов, которые моя семья готовит дома и которые мне очень близки.
Самый популярный десерт в Хорватии, наверное, pala ? инке , или блины.Их можно подавать по-разному, например, со сливовым джемом или смесью грецких орехов и сливок, или просто сбрызнуть лимонным соком и сахаром. Fritule — это маленькие пончики, которые всегда готовят на Рождество и Пасху в прибрежных районах Хорватии. Их часто подают в качестве приветствия на праздновании вместе с рюмкой ракии , бренди, приготовленного из вина или прессованного винограда. Штрудель и knedle (клецки с вишней или сливой) также являются популярными десертами, а рулет из орехов и мака — очень любимая классика, которую часто можно увидеть в хорватских семьях.
Во многих городах Хорватии есть свои сладкие рецепты, которые они ценят. Дубровник гордится своей разновидностью крем-карамели rožata , а Хвар славится своим paprenjaci или пряным перечным печеньем. Красивый древний город Трогир известен своими рафиоли , которые похожи на пикантные равиоли тем, что представляют собой небольшие карманы из теста, но наполнены шоколадной смесью с добавлением орехов и специй.
Вишневый ликер
Лайкер от višnje
Хорватцы любят свои ликеры и используют их как в общественных целях, так и в домашних условиях.Они считают, хотя это не доказано с медицинской точки зрения, что у каждого ликера есть свое предназначение. Моя бабушка сказала, что вишневый ликер полезен для мозга, снимает нервозность, беспокойство и стресс. И даже если польза для здоровья — не что иное, как эффект плацебо, вы можете попробовать!
На 2 литра (68 жидких унций)
Состав
2 кг (4 фунта 6 унций) кислой вишни (морелло), промытые
1 кг (2 фунта 3 унции) мелкодисперсного сахара
2 стручка ванили
1 литр (4 стакана) Граппа
Проезд
Поместите вишню в стерилизованную стеклянную банку на 3 литра (101 жидких унций / 12 стаканов) вместе с сахаром, ванильными бобами и граппой.Перемешайте и оставьте на солнечном месте на 40 дней. Через 40 дней процедить ликер в стеклянные бутылки. Он будет храниться годами и с возрастом становится лучше.
Больше из
Далмация :
Обложка любезно предоставлена Hardie Grant Books
Выдержка с разрешения из Далмация Ино Куваши, опубликовано Hardie Grant Books в мае 2017 г., твердый переплет — 40 долларов США.
Рецепты коктейлей на основе вишневого ликера: 30+ рецептов аппетитных напитков.
Рецепт Шварцвальда

Смешайте ингредиенты и перелейте в стакан. Добавьте еще немного сливок, а затем добавьте вишню.
22% (44 степени)
Подавать в: Collins Glass

Рецепт коктейля Боб

Налейте вишневый бренди, амаретто, банановый ликер и апельсиновый сок в шейкер, наполовину наполненный кубиками льда. Хорошо взболтать, процедить в охлажденный коктейльный бокал и подавать.
20% (40 проб)
Подавать в: Бокал для коктейлей

Рецепт Cafe Au Kirsch

Смешайте кирш, сахар и яичный белок в коктейльном шейкере, наполовину заполненном кубиками льда.Хорошо взболтать и процедить в бокал для вина. Залейте кофе, перемешайте и подавайте.
Подавать в: Бокал для белого вина

Рецепт «Вишни с небес»

Налейте вишневый бренди, лимонный сок и биттеры в шейкер для коктейлей, наполовину наполненный кубиками льда, и хорошо встряхните. Процедите в стакан для хайбола, почти наполненный кубиками льда. Сверху полейте тоником и хорошо перемешайте. Украсить долькой лайма и подавать.
5% (10 проба)
Подавать в: Highball Glass

Рецепт заморозки с вишневым шоколадом

Сделайте небольшую смесь с половиной стакана колотого льда в бокале для вина.Украсить веточкой мяты и вишни. Посыпать тертым шоколадом, добавить соломку и подавать.
14% (28 градусов)
Подавать в: Бокал для белого вина

Рецепт Cherry Fizz

Взбить сок лимона и вишневого бренди со льдом и процедить в стакан с двумя кубиками льда. Залить газированной водой и перемешать. Сверху выложите вишню и подавайте.
Подавать в: Highball Glass

Рецепт Cherry Flash Cola

Налейте вишневый бренди, ликер мараскино и колу в хайболл, почти заполненный кубиками льда.Хорошо перемешайте, украсьте вишней мараскино и подавайте.
8% (степень 16)
Подавать в: Highball Glass

Рецепт Cherry Flip

Смешайте все ингредиенты (кроме мускатного ореха) со льдом и процедите в стакан для кислого виски. Посыпать мускатным орехом и подавать.
12% (24 пробы)
Подавать в: кислое стекло

Рецепт Черри Мартинсена

Влейте бренди, а затем кокс.Поднимите стакан и скажите чувак. Наслаждайся чувак.
8% (16 градусов)
Подавать в: Collins Glass

Рецепт Cherry Shake

Перелейте все ингредиенты в шейкер для коктейлей, наполовину заполненный кубиками льда. Хорошо взболтать, процедить в высокий стакан и подавать.
Подавать в: Highball Glass

Рецепт Cherry Sling

Налейте бренди и лимонный сок в старинный стакан поверх кубиков льда и перемешайте.Добавьте кусочек цедры лимона и подавайте.
Подавать в: старомодном стекле

Рецепт вишневого альпиниста

Перемешать с половиной стакана колотого льда. Перелить в двойной коктейльный бокал.
19% (38 проб)
Подавать в: Бокал для коктейлей

Рецепт коктейля Купидона

Встряхните ингредиенты и процедите в охлажденный хайболл. Украсить долькой апельсина и вишни.
7% (14 проба)
Подавать в: Highball Glass

Рецепт пращи Darkwood

Есть много хороших вишневых ликеров, но я предпочитаю Heering. Добавьте одну долю ликера. Затем вы добавляете одну долю соды. Для кислинки используйте Тоник (большинство людей предпочитают напиток без Тоника). После этого вы наполняете стакан апельсиновым соком и кубиками льда.
7% (14 проб)
Подавать в: Бокал для коктейлей

Рецепт пыльной розы

Встряхните ингредиенты, перелейте в небольшой коктейльный бокал и подавайте.
10% (степень 20)
Подавать в: Бокал для коктейлей

Рецепт Датчи

Налейте банановый крем, абрикосовый бренди и вишневый бренди в пивную кружку. Добавьте несколько кубиков льда и наполните кружку молоком на 3/4. Медленно налейте 30 мл адвокаата поверх молока, покрывающего поверхность.
Теперь посмотрите, как адвокаат капает по льду и сквозь молоко. Этот эффект лучше всего проявляется, когда адвокаат охлажден.
Подавать в: пивная кружка

Рецепт «Незабудка»

Налейте в старинный стакан, наполненный битым льдом.Украсить долькой лайма и подавать.
25% (50%)
Подавать в: старомодном стекле

Рецепт «Счастливой молодежи»

Налейте вишневый бренди и апельсиновый сок в фужер для шампанского. Добавьте шампанское и подавайте.
11% (22 прута)
Подавать в: флейта для шампанского

Italia recipe

Смешайте ингредиенты попарно; гренадин с вишневым бренди, анисовый соус с крем-де-какао и шартрез с кюрасао.Сделайте пусс-кафе в сердечном бокале. Цвета должны напоминать итальянский флаг.
23% (46)
Подавать в: Cordial Glass

Рецепт вишневой колы K-Town

Налейте оба ингредиента в хайболл, наполненный кубиками льда. Накрыть крышкой и встряхнуть; служить немедленно.
12% (24 пробы)
Подавать в: Highball Glass

Рецепт Kirsch Cuba Libre

Выжмите сок лайма прямо в стакан Коллинза.Добавьте ракушку, залейте льдом и добавьте остальные ингредиенты. Добавьте соломку и подавайте.
Подавать в: Collins Glass

Рецепт Kiss Class

Вылить в старомодный бокал, наполненный льдом, и украсить рубленой вишней.
19% (38 проб)
Подавать в: старомодное стекло

Рецепт коктейля Лотарингия

Налейте Киршвассер, бенедиктин и сок лайма в шейкер для коктейлей, наполовину заполненный кубиками льда.Хорошо взболтайте, процедите в коктейльный бокал и подавайте.
32% (64 степени)
Подавать в: Бокал для коктейлей

Рецепт Love Bite

Налейте вишневый ликер в бокал для коктейля. Сверху выложите парфе амур, налив на тыльную сторону чайной ложки. Сверху полейте сливками и подавайте.
16% (32 степени)
Подавать в: Бокал для коктейлей

Рецепт девичьей головы

Смешайте охлажденные ингредиенты; вишневый бренди, 7 бутылок и измельчить палочкой для перемешивания.Сверху выложите взбитые сливки и вишню в бокал для белого вина.
8% (16)
Подавать в: Бокал для белого вина

Рецепт коктейля «Веселая вдова»

Перемешать мараскино и вишневый бренди со льдом и процедить в бокал для коктейля. Добавьте вишню и подавайте.
23% (46 проб)
Подавать в: Бокал для коктейлей

Рецепт полуночного лимонада

Смешайте шнапс с татуировкой ягод и лимонад в стакане Коллинза, наполненном льдом.Сверху добавьте брызги 7-up и украсьте долькой лимона.
Подавать в: Collins Glass

Minnesota Slammer recipe

Сложите вишневый бренди, персиковый шнапс и яблочный шнапс слоями в большом ураганном стакане. Добавьте сверху кислую смесь, залейте оставшуюся часть спрайтом и подавайте.
9% (18 доказательств)
Подавать в: Hurricane Glass

Рецепт Nalgaa

Налейте вишневый ликер на четыре кубика льда в хайболле и добавьте кампари.Заполните 7-up или спрайтом и подавайте.
Подавать в: Highball Glass

Рецепт пит-стопа

Перелейте в старинный стакан, наполовину наполненный битым льдом, и подавайте.
17% (34 прута)
Подавать в: старомодном стекле

Рецепты коктейлей из вишневого ликера
Рецепты коктейлей из вишневого ликера
Отображение результатов 0-20 из 73
Сортировать по
Оценка Голосование Имя Количество ингредиентов Дата добавления (сначала самые новые) Дата добавления (сначала самые старые)
Сингапурский слинг
Добавлено Около 10 лет назад
8 ингредиентов
Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо встряхните.Перелить в стакан с кубиками льда. Перед подачей украсьте долькой ананаса и вишней мараскино. …
Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо встряхните. Процедить в …
Рейтинг: 4.99 / 5
Авиация
Добавлено Около 10 лет назад
4 ингредиента
Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо встряхните.Перелить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить долькой лимона и подавать. …
Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо встряхните. Штамм …
Рейтинг: 4.94 / 5
Настоящая кровь и песок
Добавлено Около 10 лет назад
4 ингредиента
Изобретен Томом Прайсом из «Золотой рыбки», Кингс-Кросс.Смешайте все ингредиенты в коктейльном шейкере со льдом и сильно встряхните. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал и подавайте. …
Изобретен Томом Прайсом из «Золотой рыбки», Кингс-Кросс. Смешать все ингредиенты …
Рейтинг: 4.84 / 5
Джинджер Смэш
Добавлено Около 9 лет назад
7 ингредиентов
В шейкере для коктейлей смешайте два кусочка ананаса с двумя длинными полосками имбиря и сахара.После перемешивания до образования пасты добавьте остальные ингредиенты в шейкер со льдом. Встряхивайте до тех пор, пока внешняя часть шейкера не станет матовой, и вылейте (без процеживания) в стакан с низким шаром. Украсить листьями ананаса и подавать. …
В шейкере для коктейлей смешайте два кусочка ананаса с двумя длинными полосками имбиря …
Рейтинг: 4.83 / 5
Мартинес
Добавлено Около 9 лет назад
4 ингредиента
Появился примерно в 1860–1870 годах и часто рекламируется как один из старейших джинсовых коктейлей в мире.Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания со льдом и перемешайте, чтобы ингредиенты смешались и охладились. Процедите в охлажденный коктейльный бокал, украсьте цедрой лимона и подавайте. …
Считается, что возник около 1860-1870 годов, и часто рекламируется как один из …
Рейтинг: 4.74 / 5
Эль-Ноочо Капита
Добавлено Около 10 лет назад
4 ингредиента
Изобрел Куин Ван Нгуен из White Hart в Австралии.Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом, хорошо встряхните и процедите в охлажденный бокал для купе. Украсить тремя кофейными зернами и подавать. …
Изобрел Куин Ван Нгуен из White Hart в Австралии. Добавить все …
Рейтинг: 4.65 / 5
Хемингуэй Специальный
Добавлено Около 10 лет назад
4 ингредиента
Это напиток, который Хемингуэй пил в баре El Floridita в Гаване, Куба.Хемингуэй якобы посещал этот бар с начала 1930-х годов, когда жил в этом районе. Постепенно, исходя из оригинального рецепта Дайкири, он адаптировал ингредиенты и количество, пока не придумал этот коктейль. Теперь об этом знают во всем мире. Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом. Хорошо взболтать 10-15 …
Это напиток, который Хемингуэй пил в баре El Floridita в Гаване, Куба. …
Рейтинг: 4.51 / 5
Смокинг
Добавлено Около 8 лет назад
5 ингредиентов
Перемешайте все ингредиенты в стакане для смешивания со льдом.Перелейте в бокал для коктейля и украсьте коктейльной вишневой и лимонной цедрой перед подачей на стол. …
Перемешайте все ингредиенты в стакане для смешивания со льдом. Процедить в коктейльный бокал …
Рейтинг: 4.5 / 5
Хемингуэй Специальный
Добавлено Около 8 лет назад
4 ингредиента
Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом.Хорошо встряхните, затем процедите в охлажденный двойной бокал для коктейлей и подавайте. …
Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом. Хорошо встряхните, затем процедите в …
Рейтинг: 4.47 / 5
Банф
Добавлено Около 10 лет назад
4 ингредиента
Взболтать все ингредиенты в шейкере для коктейлей со льдом.Хорошо встряхивайте в течение 10-15 секунд или пока внешняя сторона шейкера не станет матовой. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал и подавайте. …
Взболтать все ингредиенты в шейкере для коктейлей со льдом. Хорошо взболтать 10-15 …
Рейтинг: 4.41 / 5
Казино
Добавлено Около 8 лет назад
4 ингредиента
Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом.Хорошо встряхните, затем процедите в охлажденный коктейльный бокал. Украсить лимонной долькой и вишней мараскино и подавать. …
Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом. Хорошо взболтать, процедить в …
Рейтинг: 4.39 / 5
Бруклин
Добавлено Около 8 лет назад
4 ингредиента
Перемешайте все ингредиенты в стакане для смешивания со льдом.Процедите в охлажденный бокал для коктейлей и подавайте. …
Перемешайте все ингредиенты в стакане для смешивания со льдом. Процедить в охлажденный коктейль …
Рейтинг: 4.37 / 5
Кровь и песок
Добавлено Около 8 лет назад
4 ингредиента
Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом. Хорошо встряхните, затем дважды процедите в охлажденный коктейльный бокал и подавайте….
Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом. Хорошо взболтать, затем дважды процедить в …
Рейтинг: 4.34 / 5
Шампанское Soyer au
Добавлено Около 10 лет назад
6 ингредиентов
Этот сладкий коктейль впервые был показан на канале BBC Something For The Weekend опытным миксологом Уэйном Коллинзом.В стакан для смешивания добавьте три ликера и горсть льда. Хорошо перемешайте, пока они хорошо не смешаются. В охлажденный бокал для коктейля добавьте шарик ванильного мороженого, прежде чем процеживать ликеры по мороженому. Долейте в бокал шампанского, прежде чем посыпать молотым мускатным орехом …
Этот сладкий коктейль впервые был показан на канале BBC Something For The Weekend экспертом …
Рейтинг: 4.28 / 5
Принц Уэльский
Добавлено Около 8 лет назад
6 ингредиентов
Из Википедии: «Принц Уэльский — коктейль, составленный Альбертом Эдвардом, принцем Уэльским, впоследствии ставшим королем Эдуардом VII.«Напиток готовится путем перемешивания сахара и биттеров в коктейльном шейкере, добавления виски и ликера, а затем добавления ананаса. Их взбивают с колотым льдом, смесь переливают в коктейльный бокал, а затем доливают шампанским. ..
Из Википедии: «Принц Уэльский — коктейль, составленный принцем Альбертом Эдвардом …
Рейтинг: 3.97 / 5
California Palace
Добавлено Около 7 лет назад
4 ингредиента
Перелейте все ингредиенты в стакан для смешивания, перемешайте и процедите в охлажденный стакан для мартини.Украсить спиралью лайма и подавать. …
Перелейте все ингредиенты в стакан для смешивания, перемешайте и процедите в охлажденную …
Рейтинг: 3.97 / 5
Горько-сладкая правда
Добавлено Около 8 лет назад
5 ингредиентов
Смешайте ром, вишневый ликер, биттеры Fernat Branca и биттеры из черного грецкого ореха в стакане для смешивания со льдом и перемешайте до охлаждения.Процедите в фужер для шампанского, прежде чем долить сухую каву. Украсить длинной долькой лимона и подавать. …
Сочетание рома, вишневого ликера, биттеров Fernat Branca и черного ореха …
Рейтинг: 3.89 / 5
Роза
Добавлено Около 11 лет назад
3 ингредиента
Добавьте все ингредиенты в шейкер, наполненный льдом.Встряхнуть хорошо. Процедить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить вишней мараскино и подавать. …
Добавьте все ингредиенты в шейкер, наполненный льдом. Встряхнуть хорошо. Напряжение в …
Рейтинг: 3.85 / 5
Необычные бесплатные
Добавлено Около 4 лет назад
4 ингредиента
Смешайте все ингредиенты со льдом и процедите в охлажденный бокал для коктейлей.Перед подачей украсьте апельсиновой цедрой. …
Смешайте все ингредиенты со льдом и процедите в охлажденный коктейль …
Рейтинг: 3.83 / 5
Мюл суккулентов
Добавлено Примерно 5 лет назад
4 ингредиента
Сделано после полудня, проведенного после посадки суккулентов теплым ноябрьским днем. Хотелось чего-нибудь освежающего, с нотками укуса и цитрусовых.Приготовьте стакан с кубиками или ледяной шар. Налейте в бокал ржаной виски, ликер Мараскино, грейпфрутовую горечь и немного приятного пряного имбирного пива. Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы они смешались, затем добавьте оставшееся имбирное пиво и подавайте. …
Сделано после полудня, проведенного после посадки суккулентов теплым ноябрьским днем. …
Рейтинг: 3.73 / 5
Отображение результатов 0-20 из 73
Источник: https: // makemeacocktail.ru / recipes / Cherry + Liqueur-cocktails /? ing = 694
Максимум ингредиентов!
Извините, но в настоящее время максимальное количество ингредиентов, которые вы можете добавить, составляет 50
Помогите нам снять это ограничение, став патреоном сайта. …
Поддержите нас ♥
Как вариант, станьте участником сайта, где это ограничение выставлено для вас, чтобы создать свой бар во всей красе. Рок-н-ролл!
Регистр
Введите свой адрес электронной почты, и мы отправим вам
бесплатную электронную книгу потрясающих рецептов коктейлей
Топ 50 коктейлей
50 отобранных вручную вкусных коктейлей, которые вдохновят, заинтригуют и соблазнят ваши вкусовые рецепторы.
И ….. готово! Потрясающие.
Ваша книга «50 лучших коктейлей» проносится по старому интернету, пока мы говорим, и скоро должна быть у вас.
Ты классный!
Коктейль из крови и песка — пара поваров
The Blood and Sand — уникальный классический коктейль из виски! Он обладает сложным вкусом, в который входит сок кровавого апельсина и вишневый ликер.
Ищете уникальный коктейль, который не оставит равнодушным никого? Попробуйте Blood and Sand ! Это один из немногих классических коктейлей с виски 20-30-х годов.Он похож на Манхэттен или Мартинес, но с соком кровавого апельсина и вишневым ликером. Вместо острых и пьяных, как большинство шотландских коктейлей, это полная противоположность! Он легкий и полусладкий, со сбалансированным вишневым вкусом. Этот понравится даже тем, кто опасается скотча. Вот как это сделать!
Что такое коктейль из крови и песка?
Коктейль «Кровь и песок» — один из немногих классических шотландских коктейлей, в его состав входят сок кровавого апельсина и вишневый ликер.Он был назван в честь немого фильма 1922 года о тореадоре под названием Blood and Sand . Естественная связь? Конечно же, апельсиновый сок! Впервые он был напечатан в книге «Пикантные коктейли» 1930 года (знаменитая историческая книга о коктейлях). Несмотря на свою долгую историю, Blood and Sand не стал популярнее других классических коктейлей.
«Кровь и песок» по вкусу похож на Манхэттен или Мартинес, но он действительно уникален! Ингредиенты в Blood and Sand:
Купажированный шотландский виски
Вишневый ликер или вишневый бренди (например, Cherry Heering)
Сладкий вермут
Сок кровавого апельсина
Давайте поговорим об ингредиентах, ладно?
Подробнее о смешанном виски
Вы фанат скотча? Скорее всего, вы знаете, какой скотч любите: используйте все, что есть под рукой! Blood and Sand использует смесь Scotch .Смешанный скотч имеет мягкий вкус: почти как бурбон, но с более пряным послевкусием. Как следует из названия, он сделан путем смешивания двух видов виски: выдержанного в бочках солодового виски и зернового виски.
Какой вишневый ликер использовать
Есть несколько видов вишневого ликера, поэтому давайте разберемся с ним.
Вишневый ликер — темно-красный сладкий ликер из вишни.
Вишневый бренди — еще одно название этого вида ликера.
Распространенный вид вишневого ликера называется Cherry Heering . Оно красного цвета и по вкусу напоминает вишню. Вы также можете найти другие марки вишневых ликеров.
Что не использовать? Не используйте ликер Мараскино: он прозрачный и имеет немного другой вкус. Также не используйте Кирш: он несладкий.
Что такое сладкий вермут?
Вермут — крепленое вино, что означает добавление ликера. Обязательно храните вермут в холодильнике: там он хранится до 3 месяцев.Существует два основных типа вермута: сладкий (обычно красный) и сухой (обычно белый). Еще немного о сладком и сухом вермуте:
Наконец: сок кровавого апельсина!
Некоторые рецепты требуют, чтобы Кровь и Песок использовали апельсиновый сок… но весь смысл этого напитка — кровь! Поэтому вы должны использовать сок кровавого апельсина. Вы можете купить сок кровавого апельсина двумя способами. Купите в магазине кровяные апельсины и отожмите их в свежем виде или купите упакованный контейнер с самим соком. Любой из них работает, хотя, конечно, свежевыжатый всегда имеет лучший вкус.Вам понадобится всего 1 столовая ложка на напиток, так что это всего лишь подсказка.
Как приготовить коктейль из крови и песка (2 основных шага!)
Кровь и песок легко смешать для следующей встречи или коктейльного часа! Никакой техники не требуется: просто бросьте их в шейкер для коктейлей. Вот основные шаги:
Взболтать в шейкере для коктейлей. Возьмите скотч, вишневый ликер, сладкий вермут и сок кровавого апельсина и встряхните их в шейкере для коктейлей, наполненном льдом.(Нет? Используйте каменную банку!)
Процедите в стакан и добавьте гарнир. Перелейте напиток в коктейльный бокал. Украсить цедрой апельсина.
Когда подавать коктейль из крови и песка
Коктейль «Кровь и песок» — изысканный и сложный шотландский коктейль. Идеально подходит для того, чтобы потягивать как:
Напиток «счастливый час»
Напиток для ужина
Напиток поздно вечером
Напиток для парней или девушек
Напиток «час коктейля»
Распечатать часы значок часов
Описание
Кровь и песок — уникальный классический коктейль из виски! Он обладает сложным вкусом, в который входит сок кровавого апельсина и вишневый ликер.
Купажированный шотландский виски 1 унция
1 унция вишневого ликера или вишневого бренди (например, Cherry Heering)
½ унции сладкого вермута
½ унции апельсинового сока
Для гарнира: Апельсиновая твист (вот как ее приготовить)
Добавьте скотч, вишневый ликер, сладкий вермут и сок кровавого апельсина в шейкер для коктейлей. Наполните его льдом и встряхните, пока он не остынет.
Процедить в бокал для коктейлей.По желанию украсить апельсиновой долькой.
Категория: Напитки
Способ приготовления: Взболтать
Кухня: Коктейли
Ключевые слова: Кровь и песок, коктейль Кровь и песок
Еще шотландские коктейли
Оказывается, есть много вкусных шотландских коктейлей, которые стоит попробовать! Если вы любитель шотландского виски, попробуйте их все:
Пенициллин Современная классика! Виски со вкусом меда, лимона и имбиря создают уникальную атмосферу высокого класса.
Крестный отец Крестный отец сочетает скотч с амаретто: отличное вступление к шотландскому напитку!
Rusty Nail Коктейль виски и драмбуи, на котором повсюду написаны 1960-е! Мы придаем этой классической медленной сиппере немного блеска.
Роб Рой Манхэттен, сделанный из виски! Этот коктейль, ориентированный на выпивку, — это изысканный способ насладиться хорошим виски.
Вишневый ликер
Официально сезон вишни! Сегодня у меня на рынке появилась первая кварта, и мне просто не терпится превратить их в этот прекрасный аперитив.Первоначально опубликованный в июле прошлого года, вишневый ликер вернулся!
Хотите сделать со мной что-то потрясающе крутое и действительно легкое? Сделайте вишневый ликер. Сейчас разгар сезона вишни, и рынки ломятся от этих терпких пузырьков сока. Сезон был довольно коротким: на следующей неделе я подумывал о том, чтобы зайти в пикап, чтобы по дешевке купить вишню в деревне, но они сказали, что к воскресенью их уже не будет. Так что возьмите немного сейчас, например, сейчас сейчас, и используйте их таким образом, чтобы они сохранялись до осени.
Моя дорогая подруга Делли пригласила нас с Ди на ранний обед в честь Дня благодарения в ноябре прошлого года, и ее мать подала этот ликер в качестве аперитива. Я был совершенно потрясен: он был сладким, очень сладким, но в то же время терпким и пикантным. У него был сильный и отчетливый привкус вишни, и когда я его потягивал, у меня по спине пробежали волны летней ностальгии. Я медленно прошел на кухню, где обнаружил, что всегда изящная миссис С. достала из духовки целую индейку, чтобы отдохнуть. Что может быть лучше, чтобы побеспокоить кого-нибудь рецептом? Она сказала, что приду снова постучать, когда будет сезон вишни, и даст мне краткое изложение.В отличие от многих других вещей, я не забыл об этом обещании, и на прошлой неделе я отправил миссис С. по электронной почте, умоляя ее рецепт. Она любезно повиновалась, и ее инструкции были настолько подробными, что я могу легко поделиться ими с вами. Конечно, вы не сможете вкусить плоды своего труда до осени, но если вы захотите сохранить часть летних щедрот таким необычным способом, я могу обещать, что ваше терпение будет хорошо вознаграждено.
Это нож, торчащий из кувшина — я использовал его, чтобы размешать материал, и наполнил его до верха после того, как сделал снимок.
Обновление! Я дважды перемешала (и попробовала) вишневый ликер, и это чертовски потрясающе!
Вишневый ликер
по рецепту миссис С.
Для этого рецепта вам понадобится какой-нибудь кувшин: глиняные кувшины миссис С. — это антикварные горшки с соленой глазурью, сделанные в центральной части Вирджинии более 100 лет назад для консервирования и хранения продуктов. Я не такая уж фантазия; Я просто использовал относительно большой керамический кувшин. Вы можете использовать что-нибудь из темного стекла или подобной керамики.
Используемое количество действительно зависит от размера вашей посуды, поэтому в приведенных ниже инструкциях указаны пропорции, а не абсолютные количества.
Вишни: очистите вишню и удалите косточки, за исключением того, что на каждую чашку вишни оставляйте около 1/8 чашки без косточек (придает ликеру характер и глубину)
Сахар: используйте примерно 3/4 чашки сахара на каждую чашку вишен (вишня должна быть плотно упакована). Я использовал органический тростниковый сахар, но белый сахар вполне подойдет.На самом деле, я не могу обещать, что мой тростниковый сахар подойдет — я просто предположил. Надеюсь!
Наполните горшок на 1/2 — 2/3 вишнями и сахаром (в указанных выше пропорциях) и перемешайте. Затем залейте до краев белым ромом и перемешайте. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой (закрепите ее резинкой) и фольгой (чтобы не проникал свет) и храните в темном прохладном месте. Раз в неделю перемешивайте деревянной или пластиковой ложкой, не вступающей в реакцию. Для полного растворения сахара может потребоваться около месяца.Время от времени пробуйте: очень кислые вишни могут потребовать дополнительного сахара после того, как первая партия полностью растворится.
Он должен быть готов к середине сентября. Вишни потеряют значительную часть своего цвета, а сахар полностью растворится. Вкус должен быть довольно насыщенным. Можно разлить в декоративные (из темного стекла) бутылки и пробку, но в каждой оставьте несколько вишен без косточек. «Лишняя» вишня отлично подходит для пирога, мороженого или других консервированных вишен.
Вы можете добавить палочки корицы, если хотите, но миссис С. любит чистоту и простоту вишни.
Так что собирайте свои черепки и будьте готовы ждать — давайте сделаем это!
Рецепт бразильского вишневого ликера D.I.Y. — Собери бутылку
Привет, ребята и девчонки!
Вы ищете потрясающий рецепт бразильского вишневого ликера? Теперь у вас нет причин смотреть дальше; Вы только что нашли то, что искали! Это рецепт самого потрясающего в мире ликера из бразильской вишни.
Состав
8 чашек бразильской вишни
3 чашки водки
Насадки для посуды
Вот список простейшей посуды, которую вы можете использовать; те, которые у мамы уже должны быть на кухне 🙂
Посуда :
— марля
— кастрюля
— маленькая воронка
— стеклянные бутылки или контейнеры для хранения, для розлива в бутылки и сервировки вы можете использовать стеклянную банку, которую вы использовали раньше, или просто купить вторую.
Проезд
Измельчите ягоды и удалите косточки, затем вылейте ягоды с соком в стеклянную емкость. Добавьте водку, убедившись, что все ягоды полностью погружены в воду.
Чтобы получить более сладкий бразильский вишневый ликер, поместите ягоды в холодильник на ночь, это поможет раскрыть их сладость. Или вы можете добавить сахар по вкусу после процесса выдержки перед розливом в бутылки
Выдержка, процеживание, фильтрация и питье Brazilian Cherry Liqueur
Хорошо встряхните и храните вдали от солнечных лучей в прохладном и сухом месте не менее 1 недели.
После 1 или более недель выдержки процедите ликер через несколько слоев марли.
Всегда помогает, если сначала смочить марлю, позволяет жидкости проникать более плавно, экономя при этом немного драгоценного ликера.
Как только вы дойдете до точки, когда вы все напрягли вы можете осторожно отжать марлю, чтобы удалить всю жидкость и сок.
Если вам все еще нужно процедить ликер из-за недостаточной прозрачности, вы можете процедить его еще раз через ситечко для кофе.
Попробуйте, если вам нужно добавить сахар, сначала вскипятите количество воды, эквивалентное количеству сахара, которое вы хотите добавить.
Пример:
1 стакан кипятка
1 стакан сахара
Растворите сахар в воде и добавьте, когда он остынет, в ликер. Теперь встряхните ликер, это должно предотвратить попадание сахарных гранул в ликер.
Поздравляем, вы завершили приготовление этого удивительного рецепта ликера « бразильская вишня» !
Теперь вам нужны бутылка и этикетка, достаточно прохладные, чтобы похвалите ваш тяжелый труд.Честно говоря, если положить в дешевую бутылку, люди будут смеяться над вами. НО, если это хорошо выглядит, люди будут в восторге от этого!
Примечания к посуде и ингредиентам
При работе с крепким спиртом необходимо стекло или спиртовой пластик.
No related posts.

ингредиенты	количество
—хорошая водка—	1 л
сочная вишня	2 кг
мелкозернистый сахар	2 кг

ингредиенты	количество
хорошая водка	500 мл
замороженная вишня	500 г
мелкозернистый сахар	100-120 г

ингредиенты	количество
спирт, разведенный до 45 градусов	1 л
спелая вишня	850 г
мелкозернистый сахар	300 г
молотая корица	1 щепотка
гвоздика	2 бетона
свежая мята	1 веточка
свежая полынь	1 веточка
миндаль	3 шт.