Вяленые помидоры рецепт в электросушилке: Вяленые помидоры в электросушилке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Вяленые помидоры в электросушилке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вяленые томаты — средиземноморское блюдо, наши соотечественники его полюбили и уже освоили рецепт заготовки этого чуда на зиму в домашних условиях. Помидоры замечательно хранятся как в сухом виде, так и в оливковом масле. В этом пошаговом рецепте я расскажу как сушить помидоры в электросушилке, а затем приготовить на зиму в масле.

Как хранить вяленые томаты

Вяленые помидоры в масле хранятся в прохладном месте, я делаю на зиму по 3-4 небольших баночки и храню в холодильнике. Если у Вас есть погреб – замечательно, баночки с сушеными томатами в масле можно спокойно хранить там.

Если вы решили сделать сушеные помидоры без масла, то их можно хранить бумажных или тканевых мешках или в банках.

Как использовать вяленые томаты

Я добавляю сушеные томаты:

  • в пиццу,
  • в салаты,
  • в сырные и мясные нарезки для украшения,
  • в макароны.

Наконец, вяленые помидоры хороши как самостоятельная закуска — поджарьте тост и положите на него ароматный кусочек помидора в масле, пропитанный ароматом итальянских трав и чеснока!

Преимущества сушки помидоров в электросушилке

Известно, что высушивание – это один из самых старых способов заготовки продуктов на зиму. Высушенные овощи и фрукты сохраняют свою питательность. Их можно хранить в тканых мешочках, тогда они не будут занимать драгоценное место в холодильнике.

Если сравнивать различные методы сушки помидоров (на солнце, в духовке и в электросушилке), я голосую за сушилку. Сушка солнцем – прекрасная идея для тех, у кого оно есть :)) В нашей стране не так много солнечных регионов, где температура держится по 35-40 градусов и палит жаркое солнце.

Духовка с конвекцией и точно выставляемой температурой – хороший выход. Но она потребляет больше энергии и, к тому же, нагревает воздух на кухне, что нежелательно летом.

Обратите внимание, газовая духовка не годится для сушки помидоров, потому что в ней невозможно точно выставить температуру нагрева. Кроме того, температура в ней неравномерная, она может долго прогреваться, а потом перегреться. Часто в газовой духовке при сушке помидоры чернеют.

В электросушилке же сушка происходит бережно и постепенно, помидоры обдуваются легким теплым ветерком, сохраняя все свои лучшие качества для нас!

Как выбрать электросушилку для овощей и фруктов

Хочу с Вами поделиться своим опытом, чтобы вы могли сразу отмести неподходящие варианты при покупке и взять на долгую службу надежный прибор. На что обращайте внимание:

  • Мощность прибора — от 500 к/Вт. Чем мощнее, тем лучше. С «хилым» движком много не насушишь — все будет дольше.
  • Высота поддонов – от 6,5-7 см. Это важно. Есть электросушилки с узкими поддонами — в них просто не будет необходимой циркуляции воздуха.
  • Длина шнура — некоторые производители жадничают и совсем «не думают о нас», хотя и обещали 🙂 Угадайте, на кого намекаю. Нормальная длина шнура – 1,5 м.
  • Количество поддонов — от 5 шт.
  • Важный параметр, указываемый производителем — эффективность сушки. Она должна быть не менее 80% от исходной массы продукта.
  • Цвет пластика — берите лучше белый, он прослужит дольше, чем прозрачный.

После долгих вечеров, проведенных за выбором электросушилки для фруктов, я остановил свой выбор на приборе отечественного производителя. Не «чтобы поддержать», а реально машина — зверь. И по цене хорош, и всем моим требованиям удовлетворяет.

Важные советы по сушке

Ниже приведу несколько ценных советов, как правильно сушить помидоры в электросушилке.

  • Если планируете хранить вяленые помидоры в масле, то сушка считается завершенной, когда помидоры сморщились и остались мягкими.
  • Если Вы планируете хранить помидоры в засушенном виде, то есть без масла, то не высушивайте томаты полностью. Из-за гигроскопичности они снова поглощают влагу из воздуха. Помидоры должны оставаться мягкими.
  • Разогрейте сушилку перед закладкой помидоров в течение 5 минут. Включите сушку, накройте крышкой, подождите 5 минут. Потом ставьте поддоны с помидорами. Это необходимо для того, чтобы стекающий сок сразу запекался, а не капал на двигатель.
  • Чтобы помидоры сушились равномерно, периодически меняйте местами верхний и нижний поддоны. Дело в том, что подача воздуха и тепла идет снизу, и томаты в нижнем поддоне вялятся быстрее, чем в верхнем.
  • Температура сушки – 70 градусов Цельсия.
  • Помидоры на поддоны нужно укладывать в один слой и обязательно срезом вверх, чтобы сок не капал на двигатель электросушилки.
  • На один поддон помещается около 1 кг помидоров. Так вы можете рассчитать максимальное количество томатов, которое вы можете посушить в электросушилке за 1 раз. Грубо говоря, 5 поддонов – 5 кг помидоров.
  • Жидкую серединку нужно обязательно удалить из помидоров, так как это позволят сократить время приготовления, а значит – сохранить полезные вещества по максимуму. В 1 кг помидоров как минимум 150 г жидкости, уберите ее заранее.
  • Не перегружайте поддон продуктами, так как электросушилка будет перегреваться. Оставляйте место между помидорами для циркуляции воздуха.
  • Соблюдайте указанное в инструкции время непрерывной работы сушки. Как правило, это 10 часов. После 10 часов нужно отключить электросушитель на 10 минут, затем продолжить сушку продуктов (если требуется).
  • Помните, что электросушитель относится к приборам, работающим под надзором. Не оставляйте работающую сушку в одиночестве ☺ С помидорами проблем быть не должно, а вот при сушке трав, которые могут попасть в двигатель – будьте на чеку.

Вот и все, приступим к самому интересному — пошаговое исполнение рецепта. Следуйте всем инструкциям, и в результате с помощью обычной бытовой электросушилки вы сможете получить вяленые помидоры в домашних условиях, которые будут ничуть не хуже заводских итальянских! Ешьте сразу со свежим домашним хлебушком или храните на зиму и вспоминайте жаркое лето!

Ингредиенты:

спелые помидоры 4 кг

морская соль 1,5 ч. л.

специи «Итальянские травы»2 ч. л.

чеснок1,5 головки

оливковое масло1 стакан объемом 250 мл

Выбор ингредиентов для этого рецепта

Выбирайте не водянистые, а мясистые сорта. Лишнюю воду мы обязательно должны будем убрать. Нас интересует только мясо, только хардкор ☺ Вытянутые плоды с заостренным кончиком — самое то, что надо. Размер должен быть не мелким (а то совсем усохнут) и не крупным ( такие долго сушить). Длина 4– 5 см — самое то.

Соль лучше брать крупную морскую – так нужно по классическому рецепту вяленых помидоров. Специи – это, конечно же, любимые травы итальянской кухни, которые используются для приготовления пиццы: орегано, чабер, базилик, сушеный чеснок. На протяжении всего процесса сушки помидоров запах в доме будет стоять невероятный!

Калорийность рецепта
«Вяленые помидоры в электросушилке» на 100 г

  • Калорийность

    233

    ккал

  • Белки

    0.4

    грамм

  • Жиры

    10

    грамм

  • Углеводы

    2

    грамм

Для заготовки домашних вяленых помидоров на зиму берите оливковое масло типа virgin. Масло extra virgin (первый холодный отжим) не подходит для нагревания, да и дороговато.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Разрезаем помидоры

    Режем помидоры пополам, вырезаем аккуратно плодоножку. Если лень, можете не удалять плодоножку. Даже в аутентичных греческих и итальянских вяленых томатах их иногда не удаляют.

  • Шаг 2: Убираем семечки

    При покупке электросушилки меня убеждали, что сушат помидоры, не удаляя лишний сок — их просто разрезают пополам. Я не могу согласиться с таким подходом. Считаю, что от влаги надо избавиться еще до сушки — зачем лишних 3-4 часа ее выпаривать, если можно сразу убрать? С 4 кг помидоров у меня вышло 450 г жидкости.

    Короче, берем чайную ложку и убираем семечки с помидорным соком. Дело это не быстрое. В конце мне надоело орудовать ложкой — стал удалять семена с соком прямо пальцами, так дело пошло быстрее. Со временем и вы приноровитесь. Сок брызжет по сторонам, так что не надевайте свои парадно-выходные костюмы для этого блюда и не забудьте надеть фартук.

  • Шаг 3: Выкладываем дольки на полотенце

    Чтобы дать лишней влаге уйти, выложим дольки помидоров на бумажное полотенце минут на 15-20.

  • Шаг 4: Ставим электросушилку на прогрев

    Сушилку ставим без поддонов, просто накрываем крышкой и прогреваем минут 5. Зачем — писал выше.

  • Шаг 5: Выкладываем помидоры в поддоны электросушилки

    Для 4 кг исходного сырья мне понадобилось 4 поддона электросушилки. Кладем помидоры срезами вверх, чтобы сок не капал на двигатель.

  • Шаг 6: Солим, добавляем специи

    Солим равномерно крупной морской солью, посыпаем итальянскими травами.

  • Шаг 7: Ставим помидоры сушиться

    Ставим поддоны с помидорами в электросушилку один на другой. Накрываем крышкой. Выставляем температуру сушки 70 градусов. Если есть таймер — ставим на 8-9 часов. У моей модели на крышке можно указать время, когда окончится сушка. Включаем в розетку, начинает работать вентилятор, помидоры вялятся.

  • Шаг 8: Меняем поддоны местами

    Как писал выше, поддоны периодически надо менять местами. Дело в том, что нижний поддон греется сильнее. Для равномерного прогрева помидоров поддоны надо «тасовать» через каждые два часа. При очередной рокировке поддонов на третий час сушки сделал для вас фото помидоров. Вот как они усохли за три часа. То ли еще будет!

  • Шаг 9: Достаем сушеные томаты из электросушилки

    Вот какие томаты можно считать готовыми. Они сушились 9 часов. Обратите внимание, они не жесткие, а довольно мягкие.

  • Шаг 10: Режем чеснок

    Чеснок чистим и режем тонкими колечками.

  • Шаг 11: Стерилизуем банки

    Банки стерилизуйте привычным для вас способом. Я прогрел свои банки электродуховке. Поставьте мокрые после мытья банки в холодную духовку дном вверх, положите рядом крышки. Выставьте температуру на 120 градусов Цельсия, оставьте банки в духовке на 15 минут.

  • Шаг 12: Нагреваем чеснок в масле

    Чтобы наши вяленые помидоры можно было сохранить на зиму, нужно залить их прокаленным маслом. Берем кастрюлю, кладем туда нарезанный чеснок, заливаем маслом и прогреваем как следует. До кипения (задымления) не доводим.

  • Шаг 13: Складываем помидоры в банки

    Наливаем на дно емкости оливковое масло, укладываем помидоры, подкидываем чеснок, подливаем еще масла, опять кладем помидоры и т. д. Закрываем крышками баночки с нашими вялеными помидорами в масле и убираем в прохладное место на хранение. Приятного аппетита. У меня из 4 кг свежих помидоров получилась литровая банка вяленых помидоров в масле.  У меня под рукой не оказалось маленьких баночек. Я вам советую брать банки поменьше.

    Если хочется их съесть сразу после приготовления, а я вполне понимаю такое желание :)) — запах очень манящий — то дайте все-таки томатам настояться в чесночном масле хотя бы часа два-три.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В Италии для сушки используют помидоры сортов типа «Сливка», но на самом деле можно вялить любые помидоры. Лучше выбирать помидоры среднего или маленького размера.

  • Шаг 2:

    Кроме самих помидоров нам понадобится много оливкового масла, желательно нерафинированного, а также чеснок, соль, сахар (не обязательно). И самое главное — прованские травы. Можно воспользоваться уже готовой приправой в мельнице или взять травы по отдельности и смолоть их при помощи кофемолки.

  • Шаг 3:

    Помидоры моем, разрезаем пополам и срезаем место крепления (плодоножку). Если помидоры крупные, то разрезаем каждую половинку на четвертинки. У мясистых сортов мякоть с семенами обычно не удаляется. Если же помидоры очень водянистые и в них много семян, то нужно ложкой удалить мякоть с семенами. Также я удаляю мякоть, если помидоры внутри с белыми прожилками. В этот раз мне попались очень удачные помидоры, поэтому мякоть с семенами я решила оставить.

  • Шаг 4:

    Плотно укладываем помидоры на решетку сушилки для овощей и фруктов. Каждую половинку помидора нужно посолить. Это нужно для того, чтобы помидоры начали выделять сок и быстрее сохли.

  • Шаг 5:

    Также по желанию посыпаем помидоры сахаром и молотыми прованскими травами.

  • Шаг 6:

    Помидоры необходимо начинать сушить при низкой температуре 35-40 градусов, постепенно увеличивая ее, довести до 70 градусов и уже сушить до готовности.

  • Шаг 7:

    Каждый час-два меняем порядок поддонов, переставляя нижний на верх.

  • Шаг 8:

    Часов через 6 можно перевернуть помидоры, сок с них уже не потечёт. Сушатся помидоры не одинаково, так как они разного размера, поэтому некоторые помидоры нужно будет убрать пораньше. Через 6-8 часов уже начинаем проверять готовность.

  • Шаг 9:

    Готовность помидоров определяем нажатием пальца. При нажатии пальцем, палец должен быть сухим, из помидора не должен выделяться сок. Если сомневаетесь готов ли помидор, то подсушите еще немного. Лучше пересушить, чем не досушить.

  • Шаг 10:

    Полностью высушились мои помидоры за 12 часов при температуре 70 градусов. Пора заняться заливкой. Для этого нужно нагреть масло со специями.

  • Шаг 11:

    Высыпаем прованские травы по 0,5-1 чайной ложке в оливковое масло. Можно воспользоваться готовой приправой «Итальянские травы» либо подобрать приправы на свой вкус. Мне нравится сочетание тимьяна, паприки, орегано или базилика и тимьяна. Нагреваем масло, оно должно быть горячим, но не кипеть.

  • Шаг 12:

    На дно простерилизованной банки кладём несколько кусочков чеснока.

  • Шаг 13:

    Насыпаем слой вяленых томатов.

  • Шаг 14:

    Заливаем помидоры горячим маслом. Хорошо утрамбовываем ложкой, затем снова кладём чеснок, слой помидоров и т.д. пока банка не заполнится. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник настоятся на 3-5 дней.

  • Шаг 15:

    Вяленые помидоры можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать как добавку к различным блюдам. Например, добавлять вяленые помидоры при выпечки хлеба в тесто. Вяленые помидоры отлично сочетаются с любыми сырами, из них получаются бесподобные бутерброды и канапе.

  • Вяленые помидоры в электросушилке рецепт

    Вяленые томаты в магазине стоят ну очень дорого. А ведь счастливым обладателям электросушилок довольно легко приготовить их самим в летний период, когда помидоры стоят очень дешево.

    Ингредиенты

    • Помидоры – 5 кг;
    • Бальзамический уксус – 3 ч. л.;
    • Подсолнечное масло – 130-150 мл.;
    • Соль, сахар, специи.

    Приготовление

    Если покупать томаты специально для данной заготовки, то лучше всего отдавать предпочтение небольшим сливовидным сортам. Они имеют очень удобный размер и форму. Но главное их достоинство все-таки в том, что они сладкие и мясистые. Вполне можно использовать некрупные помидоры любых сортов с собственных грядок.

    Этап 1. Подготовка томатов

    Томаты следует тщательно вымыть. Разрезать помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Если использовать обычные (не сливовидные) сорта помидоров, то лучше всего удалить сок с семечками, стараясь сохранить перегородки (ценная мякоть все-таки). Если же готовить вяленые помидоры из сливовидных томатов, то Боже упаси вычищать из них столь ценную сердцевину. Именно семечки придадут вяленым помидорам дополнительный вкус и аромат.

    Этап 2. Подготовка смеси для посыпания

    В отдельной мисочке смешать соль, сахар и травы. Пропорции могут быть любые (оптимально 1:1:1). Травы нужно использовать только сухие. Поскольку такая заготовка не проходит термообработку, то использование свежих трав может привести к скорой порче вяленых томатов. К тому же именно сухие травы дают больший аромат. Традиционно используются смеси прованских или итальянских трав, базилик. Однако заморские травы не всем приходятся по вкусу. Для таких людей лучше использовать черный молотый перец, петрушку, укроп. Количество трав в смеси зависит только от индивидуальных предпочтений. Соль лучше использовать крупную (морскую или каменную). Поскольку мелкая соль быстро растворяется и рискует «сбежать» с кусочков помидоров вместе с соком. Сахар также должен присутствовать в смеси обязательно. Соль и сахар исполняют роль консервантов. Да и так будет гораздо вкуснее.

    Этап 3. Вяление

    Томатные кусочки посыпать приготовленной сухой смесью и слегка сбрызнуть растительным маслом (о нем позже). Ни в коем случае не нужно добавлять на данном этапе чеснок, так как при нагревании он меняет свой аромат не в лучшую сторону. Выложить кусочки помидоров на поддоны электросушилки в один ровный плотный слой.

    Остается только включить сушилку и ждать, наслаждаясь прекрасными ароматами. Ждать придется от 10 до 16 часов. Время сушки, конечно, зависит от размера кусочков. Периодически нужно менять поддоны местами. Главное не пересушить. Из томатов должна испариться практически вся жидкость. При этом они должны сохранять мягкость и гибкость. Проверять нужно путем надавливания. Если сок не выделяется – помидоры готовы.

    Этап 4. Пресервирование

    В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Однако опыт показал, что обычное подсолнечное масло ничем не хуже. Масло довольно быстро пропитывается ароматом трав и вкусом томатов. Через пару недель хранения отличить по вкусу подсолнечное масло от оливкового будет под силу, пожалуй, только гурманам. Масло смешать с бальзамическим уксусом и ломтиками чеснока. Количество чеснока – опционально. Можно и вовсе обойтись без него.

    Итак, на дно сухой стерильной банки налить немного заливки.

    Наши вяленые помидоры готовы, выглядят они так.

    Выкладывать вяленые томаты нужно очень плотно, периодически добавляя заливку. Пузырьков воздуха быть не должно.

    Когда банка будет наполнена, залить сверху заливкой минимум 1 см. Ни один кусочек помидора не должен остаться непокрытым.

    Осталось только закрутить стерильную сухую крышку. Можно отправлять вяленые томаты на хранение в холодильник. Пробовать можно уже через 5 дней.

    Выход готового продукта довольно мал – всего 2 баночки объемом по 400 мл. Хранятся такие томаты в холодильнике в течение полугода. Использовать их можно по-разному. Можно добавлять вяленые томаты в салаты и супы, в выпечку и бутерброды. А до чего же хороши такие помидорчики в пицце! Да и сами по себе вяленые томаты невероятно вкусны и ароматны.

    Тост из вяленых помидоров. Обжариваем кусочек батона в тостнице или на сковороде, положим несколько кусочков вяленых помидорчиков, листик базилика и несколько маленьких кружочков моцареллы. Объеденье!!!

    Альтернативный рецепт: вяленые помидоры в духовке на зиму с кожурой и без кожуры.

    Как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях

    Недавно, просматривая кулинарную передачу, как итальянский шеф-повар создавал чудо-салат с зеленью и сыром Фета, я узнала о вяленых помидорах. Вначале он подготовил все основные ингредиенты, а потом достал из холодильника стеклянную баночку с красивыми алыми помидорками в масле с травами и стал их целыми добавлять к салату. Блюдо выглядело шикарно и мне очень захотелось сделать его самой. Поскольку в нашем городе их не найти и никто из родственников и знакомых томаты так никогда не готовил, я стала искать рецепты и пробовать вялить их разными способами. Но самыми удачными все же для меня получаются томаты сушеные в электросушилке. Поэтому сегодня я хочу с вами поделиться маленькими тонкостями, как приготовить в домашних условиях вяленые помидоры в сушилке на зиму.

    И если вы будете делать это впервые и не знаете еще технологию своего девайса, то возникнет очень сложная задача – определение готовности томатов. Конечно, количество часов до необходимой их консистенции зависит от мощности агрегата. Но распознать вяленые помидоры элементарно: они должны быть сморщенными, мягкими и эластичными. Вот и весь секрет!

    Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в сушилке

    Прежде чем вялить помидоры в сушилке для овощей, я мучилась практически 2 года с ними, поскольку у меня газовая духовка и температура в ней постоянно растет. Приходилось начинать сушить томаты с минимальной температуры, а когда она доходила до 100ºС – я выключала газ и ожидала пока она остынет, а потом включала снова. Кроме того, летом на кухне и без духовки жарко, а тут еще и на сушку томатов уходило до 5 часов. Муж сжалился и подарил на 8 марта мне чудо-электросушилку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томаты – 3-4 кг;
    • Прованские травы – 10 гр.;
    • Соль – 13 гр.;
    • Подсолнечное рафинированное масло – 250 мл.

    Совет: помидоры для сушки необходимо выбирать спелые, но не сочные – из сорта «Дамские пальчики» или «сливки», поскольку плоды этого вида с плотной внутренней мякотью.

    Как заготовить томаты:

    1. Помидоры вымыть и выложить на полотенце, чтоб стекла вода.
    2. Острым ножом разрезаем томаты пополам и вырезаем место крепления плодоножек.
    3. А затем чайной ложкой выскребаем мякоть с семечками и соком в отдельную мисочку.
    4. Подготовленные заготовки выкладываем на бумажные полотенца вверх кожурой приблизительно на 20 мин., чтоб стек лишний сок.
    5. Пока прогревается электросушилка (около 5 мин.), выкладываем томаты на поддоны сушилки, разрезанной частью вверх, солим и посыпаем прованскими травами.
    6. Ставим поддоны в сушилку, мы уже выставили температуру 70ºС и сушим овощи в течение 9 часов до образования мягких и сморщенных половинок.
    7. За 10 мин. до окончания сушки, в кастрюле прокаливаем масло на медленном огне.
    8. На дно стерилизованных банок наливаем немного масла, выкладываем помидоры и снова заливаем маслом. Прикрываем железными крышками и ожидаем, пока остынет на столе. Затем накрываем капроновыми крышками и отправляем тару на хранение в холодильник.

    Совет: распределять помидоры на поддоне необходимо равномерно по всей площади, не перегружая большим количеством.

    Совет: во время сушки (каждые 2 ч.) необходимо переставлять нижний поддон сначала наверх, а потом – менять местами со средними поддонами, поскольку низ прогревается сильнее.

    Великолепные вяленые помидоры в электросушилке готовы, но советую подождать с пробой хотя бы до следующего дня и насладиться ароматными томатами с черным хлебом, брынзой и яичницей во время завтрака.

    Вяленые томаты в электросушилке

    Я просто обожаю вяленые помидоры, поэтому добавляю их к мясу, в салаты, пиццы и пасту, а также ем их просто с хлебом и брынзой. С недавних пор вся моя семья и друзья стали ценителями такого деликатеса. Конечно, чтоб получить просто идеальные овощи, необходимо затратить чуть больше времени на подготовку и сушить их в электросушилке без кожицы.

    Берем необходимые продукты:

    • Томаты – 2 кг;
    • Базилик зеленый – 3 гр.;
    • Зелень розмарина – 1 гр.;
    • Смесь перцев молотая – 2 гр.;
    • Острый стручковый перец – 2 гр.;
    • Соль морская – 5 гр.;
    • Чеснок дольками – 4 шт.;
    • Растительное масло – 140 гр.

    Совет: если помидорки большие, то их нужно разрезать на 4 одинаковые по толщине дольки.

    Как делать:

    1. За 3 дня до приготовления помидор необходимо подготовить ароматное масло: вымыв зелень и обсушив ее на бумажном полотенце, мелко нарезаем. Острый перец очищаем от семечек и внутренней мякоти, а чеснок – от шелухи, и также измельчаем их незначительными кусочками.
    2. Затем в сковороду выливаем рафинированное масло, прогреваем и заливаем им пряности в небольшой стеклянной бутылке. Бутылку закрываем и отправляем в темное место, настаиваться.
    3. В последний день настаивания масла подготовим помидоры: спелые помидоры с плотной мякотью вымываем, острым ножом вырезаем место крепления хвостика и бланшируем в горячей воде 3 мин.
    4. Выкладываем томаты в холодную воду и начинаем очищать их от кожицы. Разрезаем их пополам и удаляем ложкой семечки с соком, складывая на полотенце.
    5. Затем перекладываем томаты на поддоны в один слой, старясь класть их на небольшом расстоянии, чтоб воздух свободно циркулировал и солим.
    6. Тем временем прогреваем сушилку при температуре 70ºС и ставим в нее поддоны на 8-9 ч.
    7. Готовые вяленые помидоры без кожицы достаем из сушилки и, пока она стынут, процеживаем через сито масло и наливаем его по одной столовой ложке в подготовленные банки.
    8. Затем в емкости складываем томаты, заливаем доверху пряным маслом и ставим в холодильник.

    Совет: вместо бутылки можно воспользоваться маленькой 200 гр. банкой из-под детского питания.

    Совет: каждые 2 ч. во время сушки переставляем поддоны местами, поскольку низ прогревается сильнее.

    Получите удовольствие, наслаждаясь изысканным вкусом вяленых помидор.

    Приготовление в сушилке Изидри

    Сушилка Изидри отличается от своих конкурентов тем, что конвекция происходит без смешивания запахов, поэтому одновременно сушить можно и овощи и фрукты. Но процесс сушки происходит значительно дольше, поскольку производитель рекомендует вялить продукты при температуре 50ºС.

    Продукты для приготовления:

    • Томаты – 2 кг;
    • Растительное рафинированное масло – 100 гр.

    Совет: время сушки зависит от толщины ломтиков и содержащейся в них влаге.

    Приступим к приготовлению:

    1. Помидоры вымываем и выкладываем на полотенце. Затем вырезаем место крепления плодоножки и режем их на кружочки-ломтики с одинаковой толщиной, примерно 7 мм.
    2. Устанавливаем в сушилке температуру 50ºС, а тем временем укладываем овощи на сетчатый лист и отправляем его в разогретую 5 мин. Изидри.
    3. Сушим до необходимой консистенции около 10-12 ч. Периодически переставляем листы с помидорами местами и как раз проверяем их готовность.
    4. В сковороде прокаливаем масло и остужаем его.
    5. Готовые вяленые томаты выкладываем на блюдо, даем им остыть, складываем в банки и заливаем прокаленным маслом, чтоб покрыть овощи полностью. А затем ставим в холодильник.

    Теперь и вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях.

    Как сделать вяленые томаты на солнце

    Сушка на солнце – это самый старый, самый дешевый и более эффективный способ заготовки продуктов на зиму. Даже в современном мире с развитой технологией, многие страны сушат фрукты и овощи таким методом, поскольку так их вкус получается насыщеннее и сохраняется большее количество витаминов в готовом продукте. Единственным условием для такой сушки является жаркая погода и места с хорошим проветриванием.

    Совет: место для сушки необходимо выбирать солнечное и жаркое (в квартире это может быть балкон с южной стороны, а в собственном доме – любое место, где можно поставить стол во дворе).

    Процесс заготовки:

    1. Спелые и плотные помидоры вымываем и разрезаем пополам.
    2. Все половинки выкладываем на противень и солим, накрыв их марлей в 2 слоя, отправляем на солнце.
    3. Для равномерности просушки не забываем, периодически переворачивать помидоры на другую сторону. Ну а на ночь противень с томатами необходимо заносить в помещение, чтоб они не отсырели от росы.
    4. Когда томаты станут эластичными и суховатыми, необходимо переставить их в комнату и подождать, пока остынут, а потом сложить их вакуумный пакет и отправить морозилку.

    Совет: готовность помидоров начинаем определять после 4 дней: попробуйте одну половинку и если в овоще чувствуется свежая мякоть и выделяется сок при надавливании, то продолжаем вялить томаты дальше. Процесс сушки может занять от 4 до 10 дней, все зависит от солнца.

    И когда зимой вы приготовите мясо или пасту с такими заготовками, то сразу запахнет летом и поднимется настроение.

    Рецепт с чесноком

    Воспользовавшись этим рецептом, вы получите не только вкусные и ароматные помидоры черри, но и затратите еще меньше работы на их подготовку. В этом рецепте не нужно удалять внутреннюю серединку, из-за чего получается столько томатных брызг, поэтому вы и ваша кухня останетесь чистыми.

    Необходимые продукты:

    • Томаты черри – 3 кг;
    • Итальянские травы — 5 гр.;
    • Соль морская – 10 гр.;
    • Чеснок дольками – 8 шт.;
    • Растительное масло – 200 гр.

    Как делать:

    1. Плоды черри вымываем, разрезаем помидоры пополам, отрезая место крепления хвостиков, и разлаживаем их на полотенце вверх кожицей, чтоб стекла жидкость.
    2. Перекладываем овощи на поддоны, посыпаем все солью и итальянскими травами.
    3. Прогреваем сушилку при температуре 70 ºС около 5 мин. и вставляем в нее поддоны с овощами.
    4. Процесс вяления определяем по консистенции томатов или около 10-12 ч., поскольку мы не удаляли мякоть с семечками.
    5. За 10 мин. до окончания сушки, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. В кастрюлю или сковороду выливаем подсолнечное масло и всыпаем нарезанный чеснок. Доводим смесь до кипения на незначительном огне.
    6. А затем на дно подготовленных банок ложкой наливаем раскаленное масло и заполняем емкости слоями вяленых горячих помидоров с чесноком из масла. А потом заливаем содержимое банок оставшимся маслом доверху и накрываем железными крышками, оставив на столе.
    7. Когда содержимое банок остынет, меняем крышки на капроновые и ставим в холодильник.

    Совет: во время приготовления не забываем переставлять поддоны местами, поскольку поток горячего воздуха направлен снизу.

    Совет: чтоб полностью распределить масло во время его заливки, банку необходимо встряхивать.

    Такие маленькие и пряные помидоры черри – просто незаменимая добавка к любым блюдам.

    Обязательно посмотрите видео, как можно сделать вяленые лакомства из помидор без проблем.

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов

    Давно хотел рассказать, как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов. Эта чудесная заготовка идеальна для правильного питания — рецепты с использованием вяленых томатов никак не нарушают принципы пп и, конечно же, для вегетарианцев самое то!

    Вяленые помидоры в домашних электросушилках — это просто, вкусно и пп-шно!

    К старинным способам заготовки пищевых продуктов на зимний период является высушивание плодово-овощных культур (помните, недавно мы с вами сушили овощную приправу?). Подсушенные плоды сохраняют полезные вещества, не вызывают трудностей с хранением – их можно раскладывать в пакеты из ткани и отправлять в затемненные, прохладные помещения.

    Вяленые овощи заготавливают по тому же принципу, но досушивают не до конца. Такой способ популярен в средиземноморской кухне, у нас как-то не принято было делать такие запасы, возможно, из-за сложности хранения. Хорошо, что современная техника позволяет сохранить любые продукты. Да и приготовить вяленые помидорки в домашних условиях гораздо проще, имея такой девайс как электросушилка. Духовка тоже подойдёт, но в электрической сушилке стабильный температурный режим, значит, вкус будет без примесей и просушится всё равномерно.

    Сомнений в пп-шности и диетичности вяленных помидор не может быть никаких! Калорийность такой заготовки без масла — 147 ккал, в масле — 286 ккал. Никаких запрещенных добавок в составе, вполне допустимый способ приготовления и максимум пользы в готовом продукте. Витамины, минералы и клетчатка входят в состав вяленых практически в том же виде и количестве, что и в свежих томатах!

    Простой рецепт вяленых помидор на зиму

    Предлагаю, как и всегда, начать с самого универсального рецепта с пошаговыми фото, чтобы точно понять суть приготовления.

    Ингредиенты для двух 200-граммовых баночек:

    • помидоры — 3,5-4 кг
    • соль морская крупная — 1,5 ст.л.
    • чеснок — 3-4 зубка
    • розмарин сушеный — 1 ст.л.
    • прованские травы — 1 ст.л.
    • оливковое масло — для заливки

    Как приготовить:

    Помидоры перебрать, использовать спелые овощи с плотной структурой. Отлично подходят разные сливки, де-барао. Хорошо промыть и обсушить. Разрезать на две части. Вырезать зеленый стержень. Выскоблить жидкую мякоть с семенами.

    Выложить на поддоны сушилки в один слой срезом вверх. Установить в сушилку. Вялить 12-16 часов. Время вяления зависит от сочности томатов и их размера. Периодически меняйте лотки местами.

    Главное в этом деле — поймать нужную кондицию. Готовые помидоры при нажатии не выделяют сок и не ломаются.

    Баночки промойте и простерилизуйте — можно поставить чистые банки в духовку минут на 10 при температуре выше 150 градусов. На дно сухих и остывших банок добавьте немного соли, нарезанный чеснок и специи. Влейте чуть-чуть масла.

    Выложите слой помидоров. Опять приправьте специями, солью, чесноком. Добавьте немного масла. Чередуйте помидоры со специями до самого верха. Залейте маслом.

    Накройте стерильными крышками и отправьте в холодильник на длительное хранение. Уже через неделю-две можно доставать и угощаться!

    Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

    Эти вяленые томаты в сушилке получаются не менее вкусными, хоть и готовятся несколько иначе.

    Для одной закладки в сушилку нужно:

    • 2 кг томатов
    • средний пучок зеленого базилика
    • немного зелени розмарина
    • 1/3 ч.л. молотой смеси перцев
    • половина маленького острого стручкового перца
    • чеснок — 3-4 зубка
    • 5 г морской соли
    • 140 г оливкового масла.

    Готовка проходит поэтапно:

    1. За трое суток подготавливается масляная смесь: зелень промывается, просушивается, мелко рубится. Стручковый перец вычищают от внутренностей, с чеснока снимают кожицу, продукты измельчают. Масло наливается в сковороду, подогревается и добавляется к пряностям, сложенным в небольшую емкость из стекла. Готовую смесь закупоривают и выносят в затемненную комнату.
    2. Через 72 часа спелые томаты моют, убирают плодоножку, обливают кипятком. Охлаждают в холодной воде, снимают кожу. Разрезают на 2 половины, вынимают мякоть с семенами, вторично подсушивают.
    3. Помидоры раскладывают на подставке в 1 слой и солят, между ними должен быть небольшой промежуток – для свободной циркуляции воздуха.
    4. Сушилку разогревают до 70 градусов, в нее на 8,5-9 часов ставят поддоны.
    5. Исходную продукцию достают из аппарата, остужают. Масло процеживают через сито, наливают в каждую банку по 1 ст. л. В них укладывают помидоры, сверху заливают пряным маслом и отправляют в холодильник. В таком виде они отлично хранятся всю зиму!

    Как вялить помидоры в сушилке Вольтера 1000 люкс

    Очень эффектно смотря вяленные небольшие помидорки-черри. Рецепт — специально для владельцев электросушилки Вольтера 100 люкс, но и для любой другой подойдёт, просто скорректируйте количество продуктов под свою сушилку.

    Необходимы такие ингредиенты:

    • 4 кг томатов черри
    • полторы головки чеснока
    • 1,5 ч. л. морской соли
    • 2 ч. л. смеси итальянских трав
    • 250 мл растительного масла.

    Как сделать:

    1. Предварительно вымытые томаты раскладывают на просушку, разрезают пополам и убирают плодоножку. Семечки с соком удаляют ложкой, половинки выкладывают на бумажные полотенца на 20 минут. Вольтеру 1000 люкс разогревают 5 минут, в это время помидоры выкладывают на поддон, разрезом вверх, солят и посыпают смесью итальянских трав.
    2. На один поддон входит 1 кг томатов. Сушилка устанавливается на 70 градусов, процедура проводится 9 часов. Через 2 часа поддоны необходимо менять местами – для равномерного прогрева. У готовых томатов сморщенная кожа, они достаточно мягкие.
    3. Предварительно очищенные зубчики чеснока складывают в эмалированную посуду, заливают маслом и доводят до кипения. В стерилизованные банки заливают немного чесночно-масляной смеси, укладывают томаты, сверху поливают остатками масла с чесноком. Банки закатывают пропаренными крышками. Готовая продукция хранится в холодильнике или прохладном подвале.

    Рецепт приготовления вяленых помидор в сушилке Изидри

    Вот ещё один рецепт, адаптированный под определенную модель электросушилки, хотя подойдёт для любой другой.

    Для приготовления понадобится:

    • 5 кг продолговатых мясистых томатов
    • 3 ч. л. бальзамического уксуса
    • 150 мл растительного масла
    • специи, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры моют, режут кольцами, толщиной не более 5 мм. Раскладывают на поддоны и сушим при 70 градусах. На это может уйти 10-16 часов.
    2. Овощи укладывают в стеклянную банку, каждый слой пересыпают солью и пряностями, заливают бальзамическим уксусом. Емкость до горлышка заполняют подсолнечным маслом, закрывают крышкой.

    Вяленые томаты-черри: рецепт на зиму без масла

    Если температура в сушилке будет больше 70 градусов (но не больше 80), то на приготовление этих вяленых томатов уйдет 8-12 часов. После такой обработки они становятся суховатыми – такое состояние позволяет их сохранять без добавления растительных масел при условии стерильности банок и хранения в холодильнике.

    Нам понадобится:

    • 2-3 кг помидор
    • соль — 1 ч.л.
    • специи сушеные — по вкусу.

    Как готовить:

    1. Эти помидорки нужно высушить больше, чем все остальные, поэтому и подход к процессу несколько иной. Моем их, режем пополам, удаляем ложкой сок и семена, раскладываем на поддоне.
    2. Солим, посыпаем специями и сушим, пока помидорки не начнут ломаться.
    3. Остужаем, размещаем по емкостям, закрываем крышкой и убираем в прохладное место.

    Где в пп-рецептах можно применять вяленые помидоры

    Вяленые помидоры – одно из интересных и изысканных блюд, которое можно использовать как добавку или отдельную закуску. При желании можно придумать собственный неповторимый рецепт привычной пп-пиццы, добавить их в соус к пасте, в несладкую выпечку, салаты, вторые блюда. Простейший пример использования – употребление с горячими и холодными бутербродами, например, с пп-бургерами. Если вы ещё никогда не использовали вяленые томаты в пп-кулинарии, попробуйте вот такой салат с капустой и куриной грудкой — очень вкусно. Хотя мне, как вегетарианцу больше нравятся рецепты без мяса.

    Сушеные помидоры придадут пикантности любому блюду благодаря своему необычному вкусу и аромату. Ими можно заменять свежие томаты, которые входят в рецепт той или иной пищи. Большое количество витаминов и минеральных веществ поможет избежать зимнего авитаминоза, улучшит общее состояние организма и укрепит иммунитет.

    Советы и секреты напоследок

    Перед закладыванием томатов электросушилку разогревают 5 минут, только потом в нее ставят подставки с продуктом – в этом случае сок будет сразу сворачиваться, а не сливаться вниз.

    Для равномерной обработки необходимо периодически менять местами подставки.

    Экспериментируйте с набором специй — вкус будет меняться.

    Масло для заливки выбирайте оливковое или же подсолнечное из свежих (не жареных!) семечек. У этих масел нейтральный аромат и вкус, долгий срок хранения.

    МихаилМеня зовут Михаил, мне 41 год. По призванию и образованию я повар, часто готовлю для всей семьи. Но работаю совсем в другой сфере. Готовить люблю, умею. Наверное, именно поэтому оказался среди авторов сайта. Кроме того я — вегетарианец уже несколько лет, и часто экспериментирую, адаптируя под свои вкусы самые разные рецепты. Надеюсь, мой опыт будет полезен читателям сайта. 

    Секреты Приготовления Вяленых Помидоров в Электросушилке с Фото для Новичков

  • Помидоры Сливки.

  • Помидоры помыть.

  • Помидоры порезать пополам, вырезать плодоножку.

  • Чайной ложкой вычистить семена вместе с соком.

  • Перевернуть помидоры разрезанной поверхностью и выложить на бумажные полотенца на 20 минут, чтоб стек сок.

  • Помидоры перевернуть.

  • Затем помидоры посолить, желательно морской солью и посыпать смесью пряностей Итальянские травы.

  • Выложить подготовленные помидоры на поддон сушки срезом вверх.

  • У меня 4 поддона. Все 3кг вмещаются на 4 поддона.

  • Выставить сушку на 70 градусов и выдержать помидоры 6 часов.

  • Прошло 4 часа сушки.

  • Помидоры выдержаны в сушке 6 часов. Время сушки зависит от величины помидор и от вкуса.

  • Чеснок порезать на тонкие пластины.

  • Масло прокалить вместе с чесноком, но не кипятить. Если помидоры залить не прокаленным маслом, они могут заиграть.

  • В подготовленные горячие банки, налить на дно масло и укладывать плотно помидоры, перекладывая их тонко нарезанными пластинками чеснока.

  • Затем опять налить масло и укладывать помидоры до верха банки.

  • Залить растительным маслом. Закатать крышкой и укутать в теплое одеяло до полного остывания.

  • Хранить помидоры в прохладном месте. Я храню в холодильнике. Аромат масла от помидор-обалденный. Не удержалась, сразу сделала себе бутерброд. Супер. Вкус не передать. Эти помидоры можно и в пиццу добавить, и в салаты, и на бутерброды, и в соусы.

  • Вяленые помидоры на хранение можно убрать и в морозилку.

  • В них влаги содержится самый минимум, поэтому и внешний вид у них из морозилки совсем другой, не такой замороженный как у обычных томатов. Ароматизированное масло от вяленых помидор можно использовать для заправки салатов. Получается очень и очень вкусно! Приятного Вам аппетита!

  • Вяленые томаты — рецепт в духовке + рецепт в электросушилке + видео-рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Приветствую всех — мои дорогие хозяюшки, гости сайта и все те, кто обожает готовить. Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию простой и очень интересный рецепт — Как сделать вяленые томаты в домашних условиях? Поверьте, этот рецепт очень простой, а какие вкусные получаются томаты — это что-то. Многие обожают вяленые томаты, но на прилавках магазинов они бывают крайне редко и по цене доступны не каждому покупателю.

    С вялеными томатами Вы можете подать нарезку из сыра, а также приготовить безумно вкусный домашний хлеб или пиццу. Необычным на вкус получается салат с добавлением вяленых томатов, а также будет вкусно, если вы приготовите яичницу с вялеными томатами или подадите их к готовой пасте. Вариантов масса. Поэтому, обязательно приготовьте немного вяленых помидор своими руками. Баночка с вялеными помидорами должна быть в Вашем холодильнике обязательно.

    Потребуется

    • Томаты — 2 кг.
    • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Сахар — 2 ч.л.
    • Прованские травы
    • Оливковое масло
    • Чеснок — 5-6 зубчиков

     

    Как сделать вяленые томаты в духовке

    Помидоры для вяления лучше всего использовать не слишком крупные, по величине не больше куриного яйца. Но они обязательно должны быть достаточно спелые.

    Тщательно их моем и выкладываем на кухонное полотенце. Хорошо вытираем.

    В отдельной кастрюльке доводим до кипения оливковое масло. Если у Вас не имеется оливкового масла, используйте обычное подсолнечное. Масло нужно довести до кипения и полностью дать остыть.

    Каждый помидор разрезать на половинку и срезать плодоножку (можно у каждого томата удалить семена с помощью чайной ложечки — я этого не делаю). Выложить на противень плотно друг к другу. Между томатами разложить несколько зубчиков чеснока.

    Соединить соль, сахар и чёрный молотый перец.

    Присыпать резанные томаты, чтобы специи попали на каждый помидор.

    Сверху также присыпать томаты прованскими травами и сбрызнуть оливковым маслом.

    Отправить томаты вялиться в электрическую духовку при температуре 100 градусов на 4 часа, затем на 2 часа при температуре 80 градусов. Можно также вялить томаты в обычной духовке, но с открытой дверцей. Вялятся томаты обычно в течении 6 часов. Вот такие они становятся уже через 1,5 часа вяления.

    А это фото сделано через 5 часов вяления. Томаты почти готовы. Аромат разносится бесподобный.

    Через 6 часов вяления, томаты готовы. Но иногда (если помидоры более толстые), они могут вялится подольше. В 2018г. я вялила эти же томаты, но они были крупнее, одна партия вялилась у меня 7 часов, вторая почти 8 часов. Вяльте до того состояния, которое вам нравится, я люблю, когда они получаются более плоскими, чтобы мякоть не была мягкой, а стала тоже вяленой, более сухой чтоли… На фото в принципе видно, до какого состояния я их вялю.

    Остаётся только разложить вяленые готовые томаты в баночку. На дно которой налить немного оливкового масла, добавить резанный чеснок.

    Выложить вяленые томаты.

    Сверху снова добавить резанный чеснок.

    Так уложить всю баночку до верха.

    Залить вяленые томаты холодным (прогретым) оливковым или растительным маслом.

    Готовые вяленые томаты убрать на хранение в холодильник, извлекая их их масла по мере необходимости.

    Вялим помидоры с помощью электросушилки

    Вяленые томаты также можно приготовить с помощью электрической сушилки, которые сейчас есть почти в каждом доме. Принцип действия практически тот-же самый.

    Моем помидоры, нарезаем их на пополам и сразу выкладываем на уровни/поддоны сушилки. Сверху каждый помидор присыпаем солью, сахаром, перцем и прованскими травами. Устанавливаем температуру сушки (если она есть в вашей сушилке) на 55-65 градусов и сушим до нужной нам консистенции.

    Вот такие красавцы должны получиться у нас при высушивании.

    Возможно какие-то помидоры будут сушиться быстрее, кто-то медленнее, ничего страшного, я просто перекладываю не высохшие на один поддон, готовые — просто снимаю и сразу раскладываю по подготовленным заранее стерильным баночкам, перекладывая дольками чеснока. И снова дорезаю свежие томаты, укладывая на пустые места.

    Вот так. Уложили слой вяленых томатов в баночку, пару долек чеснока и так до верха банки. Затем заливаю баночки прогретым растительным или оливковым маслом, укупориваю крышечку и оставляю до полного остывания. Храню баночки  вяленых томатов в холодильнике. Эх и вкуснятина получается!!!

    Видео-рецепт по приготовлению вяленых помидор в духовке или электросушилке

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Как приготовить вяленые помидоры с помощью дегидратора

    Каждое лето я с нетерпением жду сбора помидоров в своем саду. Надеюсь в этом году получить большой урожай.

    Мои малыши едят этот фрукт так же, как вы едите яблоко. Лично я люблю сорт вишни. Я надеюсь, что дружелюбный соседский олень не любит их так сильно, как я.

    Я использую свои домашние (и купленные в магазине) помидоры в салатах и ​​соусах. Я заморозлю или могу использовать мой соус позже.

    Когда у меня есть излишки, я также люблю использовать дегидратор для приготовления вяленых помидоров, которыми можно наслаждаться долгие месяцы. Я знаю, что в названии написано «высушенный на солнце», но с использованием дегидратора намного быстрее и проще.

    Добавляйте этот сухофрукт в рис, пасту, рагу, запеканки и даже омлеты. Попробуйте прямо сейчас в нашем салате из сицилийской пасты !

    Вы также можете регидратировать их в небольшом количестве кипящей воды и пюрировать из них  для приготовления различных видов соуса, когда помидоры на рынке выглядят немного дряхлыми в зимние месяцы.

    Этот сушеный сорт также очень вкусен прямо из контейнера.

    Для сушки я предпочитаю использовать ромас, который я обычно покупаю на рынке в течение года. Выберите самые твердые помидоры, которые вы можете найти. Мягкие тоже не подойдут.

    Инструкции:

    • Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
    • Нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма или пополам — помните, что более толстые ломтики сохнут дольше.
    • Поместите ломтики на лотки дегидратора.На этом этапе вы можете посыпать их орегано или базиликом, если хотите.
    • Включите дегидратор и высушите помидоры при температуре 150°F   в течение максимум 10 часов, пока они не приобретут кожистую текстуру. Общее время сушки зависит от содержания жидкости в помидорах, поэтому проверяйте их каждый час или около того после первых 4 часов.
    • Поместите вяленые помидоры в герметичный контейнер и храните в холодильнике или морозильной камере, чтобы продлить срок хранения.Они должны длиться от 6 месяцев до года при правильном хранении.

    Если у вас нет дегидратора, вы также можете высушить помидоры в духовке при температуре 150°F, следуя тем же инструкциям по приготовлению.

    Просто положите ломтики на противень на несколько часов или пока они не приобретут вид кожи.

    Чтобы получить дополнительные советы по сушке, ознакомьтесь с Полным руководством Foodal по обезвоживанию вашего сада Bounty .

    О Дженнифер Свартвагер

    Дженнифер — опытный журналист и писатель.Ее работы были представлены в журналах TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy и множестве других изданий о воспитании детей и кулинарии.

    Как приготовить сушеные помидоры в дегидраторе

    Сушеные помидоры не обязательно должны быть «высушенными на солнце», чтобы быть вкусными. Если вы живете в районе, где Мать-природа не всегда является вашим другом, вы можете помочь ей, высушив помидоры в дегидраторе. Если вы решите сушить помидоры в дегидраторе, вы не потеряете ни капли пользы, но сэкономите время.Кроме того, ваши любимые рецепты не изменятся ни на йоту, если вы измените метод сушки помидоров.

    Высушить помидоры в дегидраторе относительно легко, и по большей части прибор делает большую часть работы за вас. Вы должны выделить около 15 минут, чтобы нарезать помидоры и положить их на сушилку, но весь процесс занимает от шести до восьми часов.

    Следите за своими помидорами, чтобы убедиться, что они не слишком хрустят и не начинают чернеть.

    Подготовка

    Ножом нарежьте помидоры полосками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Чем меньше этого, тем помидоры будут темнее, а более толстые кусочки сохнут неравномерно. Для овальных форм, таких как груша или помидоры рома, нарежьте их вдоль. Если полоски больше 1/2 дюйма, разрежьте их пополам.

    Выдавите гель из семян, стараясь не проколоть кожу. Этот шаг значительно сокращает время сушки. Вы также можете использовать кончик овощечистки, чтобы завершить этот шаг. Некоторые люди пропускают этот шаг и используют семена в других рецептах, таких как перец чили или паста.

    Разложите кусочки помидоров кожицей вниз на лотках дегидратора. Оставьте пространство между кусочками помидоров со всех сторон, чтобы воздух мог циркулировать.

    Контроль температуры

    Установите дегидратор на 135 F. Дайте помидорам высохнуть, пока они не станут кожистыми или не начнут хрустеть, что обычно занимает от 6 до 8 часов. Следите за сушильными лотками. Если вы смешиваете помидоры разных сортов, содержание жидкости будет разным, как и время, необходимое помидорам для сушки.

    Снимите противни и дайте помидорам остыть в течение 10 минут.

    Хранение помидоров

    Храните свежие кусочки вяленых помидоров в герметичном пакете или контейнере для хранения в холодильнике от шести до девяти месяцев. Вы также можете заморозить их, но убедитесь, что на ваших помидорах нет влаги, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры.

    Вы также можете положить помидоры в банку с приправленным оливковым маслом — подумайте о чесноке и свежих травах, таких как орегано и базилик, для итальянского аромата или без дополнительных приправ. Вы также можете использовать масло для заправки салатов.Используйте свои помидоры в течение трех месяцев, чтобы избежать угрозы ботулизма.

    Регидратация помидоров

    Чтобы использовать, восстановите свои сушеные помидоры, залив их кипятком и дав им впитаться в течение 15 минут. Если этот процесс делает ваши помидоры слишком жесткими, попробуйте использовать овощной или куриный бульон. Просто залейте помидоры бульоном и равным количеством воды и поставьте в микроволновку примерно на 2 минуты.

    Готовые к употреблению восстановленные помидоры можно безопасно хранить в холодильнике до двух недель.

    Как приготовить вяленые помидоры

    Приготовьте дома «вяленые» помидоры с помощью дегидратора и наслаждайтесь ими в любое время года по множеству рецептов.

    Прямо рядом с нашим великолепным перцем чили, который мы вырастили в саду в этом году, мы также вырастили УБИЛЬЕ таких же великолепных помидоров. Мы выращиваем их каждый год, но в этом году во время визита в Эшвилл, Северная Каролина, мы подобрали несколько прекрасных растений томатов семейной реликвии и попробовали их. Разговор о вкусе.

    Семейные реликвии — мои самые любимые сорта томатов, и, к счастью, есть из чего выбрать.Как ни странно, они дали урожай довольно поздно в наш сезон, поэтому нам пришлось сорвать несколько зеленых помидоров с растений как раз перед тем, как нас ударил мороз. У нас была большая партия, но пусть они лежат на кухонном столе с яблоками, чтобы помочь им созреть. И созрели! Хороший трюк, яблоки.

    Если вы закопаете яблоко в миску с помидорами, оно ускорит процесс. И вы хотите срезать помидоры с растения, чтобы не отделять стебель от помидора. Это помогает им храниться дольше, что необходимо для процесса созревания.

    Итак, вопрос остается. Что делать со всеми этими помидорами? Мы приготовили много соусов и много заморозили, но еще один способ сохранить выдающийся урожай томатов — приготовить вяленые помидоры дома. Но ждать? Не очень солнечно! А на улице холодно! Как мы можем это сделать?

    Вы делаете это, друзья мои, с дегидратором. Я разместил информацию о том, как обезвоживать перец чили, и тот же принцип работает и с помидорами. Процесс прост. Во-первых, вам нужен дегидратор.

    Вот ссылка на тот, который у меня есть — это партнерская ссылка, к сведению: Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A

    . Я ЛЮБЛЮ этот дегидратор. А ТАКЖЕ! Вам понадобятся помидоры, оливковое масло и несколько других ингредиентов. Рецепт указан ниже, а вот несколько фото вам в помощь.

    Как приготовить вяленые помидоры (в дегидраторе)

    Обо всем по порядку. Очистите и высушите помидоры, затем нарежьте их довольно тонкими ломтиками толщиной около четверти дюйма или меньше. Некоторые рецепты требуют удаления сердцевины, даже очистки от кожуры, сначала бланширования, но мы так не думаем.Мы упрощаем задачу, и, честно говоря, помидоры получаются таким образом великолепными. Попытайся. Ты увидишь.

    Выложите помидоры вот так. Дайте им место, чтобы высохнуть. Посыпьте помидоры небольшим количеством соли, перца, сушеного базилика и/или сушеного орегано. Накройте крышкой и включите дегидратор. Вам понадобится температура 140 градусов, такая же для сушки перца чили.

    Разница здесь в том, что вы не обязательно хотите, чтобы помидоры полностью высохли.Вы хотите, чтобы они были несколько податливыми, поэтому держите время обезвоживания около 6-8 часов. Вам нужно будет проверить их, чтобы убедиться, что они достаточно высохли, но не СЛИШКОМ сухие.

    Наши были сделаны на 6-часовой отметке, но опять же, обязательно следите за ними примерно через 6 часов или около того. Если вы перевернете их на полпути, это поможет предотвратить их прилипание к лотку дегидратора. Кроме того, это позволяет вам приправить другую сторону, если вы хотите больше приправы.

    После высыхания удалите их и положите в банку слоями со свежими листьями базилика, веточками розмарина и еще немного солью, перцем, сушеным базиликом и сушеным орегано.Вот так.

    После того, как вы накроете помидоры слоями, смажьте их оливковым маслом. Вы можете надавить на помидоры и содержимое банки, чтобы сжать их, освободив место для большего количества помидоров. Просто убедитесь, что все ингредиенты погружены в масло.

    Просто так…

    Разве это не вкусно? О, да! Плотно накройте крышкой и охладите. В таком виде они должны храниться 4 дня в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере. Идеально подходит для многих рецептов!

    Как приготовить вяленые помидоры с помощью дегидратора — пошаговый рецепт

    Приготовьте свои собственные «вяленые» помидоры дома с помощью дегидратора и наслаждайтесь ими в любое время года по множеству рецептов.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 6 часов

    Общее время 6 часов 10 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: дегидратор, помидоры

    Порций: 10

    калорий: 55 ккал

    • 2-3 фунта свежих помидоров
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • Соль и перец по вкусу
    • Листья базилика — 10-12 шт.
      • Очистите и высушите помидоры.Нарежьте их довольно тонкими ломтиками толщиной около четверти дюйма или меньше.

      • Разложите помидоры на полках дегидратора. Не перекрываться.

      • Посыпьте помидоры солью, перцем, сушеным базиликом и/или сушеным орегано. Накройте крышкой и включите дегидратор на 140 градусов.

      • Высушите в течение 6-8 часов, но проверьте их через 6 часов, чтобы убедиться, что они не пересохли. Вы хотите, чтобы они были слегка гибкими. Переверните их один раз примерно в середине процесса.

      • Выньте помидоры и положите их слоями в банку со свежими листьями базилика, веточками розмарина и еще немного соли, перца, сушеного базилика и сушеного орегано.

      • Залейте их маслом и храните в холодильнике в плотно закрытых банках. Должно хватить на 4 дня.

      калорий: 55 ккал | Углеводы: 3 г | Жир: 4 г | Натрий: 4 мг | Калий: 215 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 755 МЕ | Витамин С: 12,5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,4 мг

      Вот ссылка на тот, который у меня есть — это партнерская ссылка, к сведению: Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A

      Сохранить

       

      Тонкие детали обезвоживания помидоров

      В это время года вы услышите ровный гул в моем доме, но это не кондиционер.Маленький вентилятор дегидратора вращается час за часом, создавая сладкий аромат вяленых помидоров. В то время как я могу и замораживаю некоторые помидоры, каждый год я также сушу несколько партий. По сравнению с другими способами хранения вяленые помидоры занимают гораздо меньше места, чем замороженные или даже консервированные, а подготовка идет быстро — просто нарежьте чистые помидоры и начните их обезвоживание.

      Я сушу помидоры и многие другие продовольственные культуры в электрическом дегидраторе, но если вы живете в засушливом климате, вместо этого вы можете использовать солнечный дегидратор.Помидоры примерно на 93 процента состоят из воды, поэтому даже в электрической дегидраторе они долго сохнут. Без постоянного потока принудительного теплого воздуха для ускорения процесса сушки кусочки помидоров могут быстро превратиться в пуговицы плесени.

      Можно сделать паузу для мини-разглагольствования? Сеть пестрит рецептами вяленых помидоров, которые никогда не видят солнца, с утверждениями, что приготовить их может каждый — в духовке! Извините, но это не способ обезвоживания томатов. Вы можете использовать духовку, чтобы медленно запекать помидоры, пока они не разрушатся, и подавать или замораживать их как вкусные «полусушеные» помидоры, но духовка не может справиться со второй половиной обезвоженных помидоров, в которых они превращаются из мягкой липкой массы в ярко окрашенную кожуру. шт.Для этого вам понадобится подходящая электрическая или солнечная сушилка, которая купает помидоры в мягком ветре теплого сухого воздуха.

      Лучшие помидоры для сушки

      Все виды помидоров можно сушить, и я думаю, что сушка — лучший способ сохранить сочные помидоры черри и крупные нарезанные помидоры, которые так и не попали в бутерброд. Из этих и других помидоров с высоким содержанием влаги получается водянистый соус, который может быть горьким, если семена не удалить с помощью мельницы или сита, но они обезвоживаются и превращаются в ароматные лакомые кусочки, которые идеально подходят для добавления в приготовленные блюда, такие как салат из макарон или перец чили.

      Помидоры со сравнительно сухой мякотью также можно сушить, и они, как правило, высыхают быстрее, чем более сочные сорта. Я думаю, что помидоры-пасты лучше всего подходят для нарезания кубиками и консервирования, но одна из замечательных особенностей обезвоживания помидоров заключается в том, что вы можете смешивать разные типы — все, что созрело в этот день, может быть отправлено в дегидратор.

      Подготовка помидоров к сушке

      Помидоры для сушки необходимо нарезать вручную, для этого вам понадобится острый зубчатый нож, который режет чисто и быстро.Разрежьте помидоры черри пополам, а более крупные салатные помидоры нарежьте на четвертинки. Большие помидоры лучше всего нарезать ломтиками толщиной чуть менее половины дюйма (8-9 мм). Более тонкие ломтики высыхают неравномерно и склонны темнеть по мере высыхания. Вы можете разрезать ломтики пополам, чтобы ускорить сушку.

      Вы также можете сначала снять кожицу с помидоров, окунув их в кипящую воду на несколько секунд, но я думаю, что кожица обеспечивает полезную структуру во время процесса сушки. Кроме того, когда вы увлажняете сушеные помидоры или кладете их в суп, кожица естественным образом свободно всплывает и ее легко выловить из кастрюли, если вы сочтете, что в ней слишком много клетчатки.

      Удаление семян также не является обязательным. Гель и семена содержат вкусовые соединения и питательные вещества, которые мне нравятся при сушке помидоров. Почему бы не есть сырую цельную пищу со всеми ее вкусовыми качествами?

      Сушка помидоров поэтапно

      Домашние дегидраторы для пищевых продуктов циркулируют теплым воздухом непрерывно, но неравномерно. Некоторые лотки высыхают быстрее, чем другие, поэтому обычно необходимо переворачивать лотки каждые несколько часов, чтобы добиться равномерного высыхания. Это важно при сушке помидоров, потому что вы не можете перемещать кусочки, пока процесс сушки почти не закончится.Помидоры проходят липкую стадию по мере сушки, которая начинается через 3-4 часа после начала сушки и сохраняется до тех пор, пока они почти не будут готовы. Если вы попытаетесь подобрать их в этот период, они разорвутся. Но если вы наберетесь терпения и дождетесь, пока помидоры расплющатся в хлопья или превратятся в томатный изюм, их легко отделить от лотков одним куском. В моем дегидраторе это занимает от 8 до 10 часов.

      Как и другие продукты, обезвоженные помидоры получают пользу от периода кондиционирования.Я складываю только что высушенные кусочки в большую банку, закручиваю крышку и держу при комнатной температуре в течение суток. Уровни влажности между кусочками выравниваются, после чего они почти всегда кажутся влажными и липкими, что дает им еще один час в дегидраторе, сложенными в неплотные стопки. После этого их можно хранить в герметичных контейнерах в прохладном темном месте или в морозильной камере. Они будут храниться в течение шести месяцев при комнатной температуре, но в морозильной камере обезвоженные помидоры по-прежнему идеальны через год.

      Высушивание помидоров — это лучший известный мне способ уместить пятнадцать фунтов помидоров в литровую банку, при этом каждый кусочек должен быть готов к рецепту.

      Барбара Плезант

      Как приготовить вяленые помидоры (быстро!) в духовке — Garden Betty

      У меня (пока) нет дегидратора для пищевых продуктов, поэтому, когда я ищу другие способы сохранения продуктов из своего сада, которые не будут занимать место в морозильной камере или не заставят меня складывать консервные банки в кладовку в прачечной, Перехожу к сушке.

      Конкретно печь сушка.

      Это занимает больше времени, чем дегидратор, но это довольно простой процесс, который подходит для сушки трав (например, орегано) так же хорошо, как и для сушки помидоров.

      (Тем более, что я уже превратил эти помидоры в ферментированную сальсу, томатный соус в кожуре, томатный соус, настоянный на листьях томатов, и замороженные целые помидоры.)

      Вяленые и вяленые помидоры в духовке: что лучше?

      Вы когда-нибудь пробовали сушить помидоры в духовке?

      Позвольте мне сказать вам: как только вы попробуете свои спелые, острые помидоры семейной реликвии, вяленые в духовке дома, вы никогда не вернетесь к этим некачественным, дорогим, купленным в магазине вяленым продуктам.

      Этот сморщенный кусочек помидора обладает мощным вкусом, с интенсивным пикантным вкусом, настолько концентрированным, что превращает в волшебство самый простой соус и добавляет вкуса любому блюду.

      Конечно, вы можете сделать это по старинке и оставить помидоры на несколько дней на палящем солнце, пока они не засохнут.

      Естественно вяленые на солнце (или вяленые на воздухе) помидоры — романтическая идея, и мне жаль, что у меня не хватило терпения, чтобы ждать так долго, или достаточно бдительности, чтобы защитить эти лакомства от тварей на заднем дворе.(Метод сушки на солнце занимает от пяти дней до двух недель.)

      Вяленые помидоры , напротив, можно приготовить быстро, используя обычную газовую или электрическую духовку.

      Вяленые помидоры готовятся менее чем за 24 часа, и к концу дня (очень долгий день) моя кухня пахнет восхитительно, а в награду я получаю гроздья восхитительно высохших помидоров, которыми я могу наслаждаться даже после их сбора.

      В качестве бонуса вы можете легко и аккуратно сохранить целую гору помидоров всего в одну или две литровые банки.

      Какие помидоры лучше для сушки?

      Маленькие, плотные помидоры идеально подходят для сушки в духовке, на солнце и обезвоживания. К ним относятся грушевидные сорта и сливовые помидоры (также называемые рома или пастообразные томаты).

      Особый сорт винограда Principe Borghese, ставший семейной реликвией, особенно хорошо подходит для сушки, потому что его мясистая текстура более сухая, чем у большинства сортов.

      Но я добился большого успеха с маленькими круглыми помидорами, а также с более крупными, нарезанными ломтиками, так что используйте то, что у вас есть!

      Как приготовить вяленые помидоры в духовке

      Не говоря уже о своем опыте или о чем-либо… но вы , а не хотите начать этот проект в середине дня, чтобы не проснуться в 4 утра, следя за своей духовкой и проклиная ее (а если вы это сделаете, вам, возможно, придется подкупить соседа по дому, чтобы он взял смену… так что на всякий случай нужно собрать побольше помидоров).

      Раскрытие информации: все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

      Начните с лучших спелых помидоров. В зависимости от размера ваших фруктов, разделите их пополам или на четыре части, или нарежьте их толстыми ломтиками и клиньями (от 1/2 до 3/4 дюйма), если они особенно большие. Помидоры черри и виноград можно сушить целиком.

      Разложите помидоры на больших противнях кожицей вниз и едва соприкасайтесь. Если у вас есть охлаждающие решетки, пригодные для использования в духовке, вы можете сначала разместить их над противнем, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха вокруг помидоров, что ускорит процесс сушки.

      Совет: Поместите помидоры одинаковой толщины вместе на один противень. Как правило, они сохнут с одинаковой скоростью, поэтому их будет легче снять и вытащить из духовки.

      Слегка посыпьте помидоры солью — мне нравится использовать хлопьевидную морскую соль или гималайскую розовую соль. Помните, что ваши помидоры теряют от 90 до 95 процентов своей влаги в духовке, поэтому любая соль, которую вы используете, будет сконцентрирована в том, что осталось от помидоров.

      Добавьте ваши любимые травы прямо сверху — я использовала несколько веточек свежего орегано, зимнего чабера и лимонного тимьяна, но вы также можете попробовать розмарин, базилик, майоран, зеленый лук или что-то другое, что у вас есть под рукой.

      Разогрейте духовку до самой низкой температуры (от 175°F до 190°F — иногда это будет просто «теплая» настройка).

      Если минимальная температура вашей духовки составляет 200°F или выше, вы можете слегка приоткрыть дверцу деревянной посудой, чтобы регулировать температуру и испарение влаги.

      А потом… ты продолжаешь свой день как обычно. Проверяйте духовку каждые пару часов, пока края помидоров не начнут скручиваться, а центры не начнут морщиться.

      На этом этапе вам нужно будет проверять каждый час или реже.Вам нужна текстура с изюмом — полностью сухая, но все еще податливая и кожистая на ощупь.

      Вы поймете, что помидоры полностью высохли, когда надавите на них, и из них не будет выделяться сок. Будьте осторожны, чтобы не высушить их слишком , иначе они станут ломкими. (Идеальный вяленый помидор остается приятно жевательным.)

      Меньшие кусочки сохнут быстрее, чем большие и толстые, поэтому я снимаю их с противня по отдельности и оставляю остывать.

      Когда все помидоры высохнут, достаньте их из духовки и дайте партии полностью остыть.

      При температуре 175°F моим помидорам потребовалось 12 часов, чтобы полностью высохнуть. За последний час или два на противне осталось лишь несколько моих более толстых и сочных ломтиков.

      Я читал отчеты о том, что вяление томатов в духовке занимает от 6 до 24 часов, так что ваш результат будет другим. Новая конвекционная печь, скорее всего, будет работать быстрее, чем старая обычная печь.

      Как хранить вяленые или вяленые томаты

      Метод сухой упаковки

      После полного высыхания томаты можно хранить в чистых банках в темном прохладном месте.(Мне нравятся эти банки из темного янтарного стекла, которые помогают дольше сохранить помидоры.)

      Они должны храниться не менее шести месяцев, после чего их качество может начать ухудшаться.

      Метод заполнения маслом

      Вы также можете упаковать вяленые помидоры в высококачественное оливковое масло первого отжима, а оставшееся масло, настоянное на помидорах, можно использовать для приготовления вкусных винегретов или маринадов.

      Помидоры, упакованные в масле, следует хранить в холодильнике около шести месяцев.Масло может начать застывать и мутнеть, но вернуться к своему нормальному состоянию при комнатной температуре. Это совершенно нормально и не влияет на вкус или качество масла или помидоров.

      Если вы не добавляли травы (или использовали только сушеные травы) в помидоры, вы можете безопасно хранить их в масле при комнатной температуре — охлаждение не требуется (хотя охлаждение задержит прогорклость).

      Согласно службе расширения OSU:

      Из-за кислотности неприправленные (т.е., без овощей и трав) полностью высушенные помидоры можно безопасно хранить в масле при комнатной температуре. (Однако охлаждение может задержать прогорклость). Помидоры станут мягче, если их быстро окунуть в лимонный или лаймовый сок из бутылки перед тем, как положить их в масло. Помидоры можно приправить сушеными травами и чесноком. ПРИМЕЧАНИЕ: Смеси сушеных помидоров в масле с чесноком и/или травами ДОЛЖНЫ быть охлаждены и использованы в течение 4 дней или заморожены для длительного хранения.

      (Обратите внимание на последнюю часть, где OSU упоминает вяленые помидоры в масле с чесноком.Я не рекомендую добавлять чеснок, когда вы приправляете свои помидоры, из-за риска ботулизма, когда они хранятся в масле.)

      Метод замораживания

      Если вы хотите оставить немного влаги в вяленых томатах, заморозьте их, чтобы они не испортились. Поместите их в вакуумный пакет или в пакет с застежкой-молнией, выкачав весь воздух с помощью соломинки, и храните в морозильной камере до года.

      При оттаивании замороженные вяленые помидоры теряют свою красивую кожистую текстуру, поэтому их лучше всего готовить по рецептам.

      Что вы делаете с вялеными или вялеными помидорами?

      Я копалась в своих вяленых помидорах в тот же день, когда упаковывала их в банки. Они были восхитительны на бутерброде из гастронома, добавляли 90 105 остроты 90 106, когда их нарезали и смешивали с консервированными сардинами (которые я положил на крекеры), и они были приготовлены для убийственного соуса для пасты.

      Вы также можете использовать их внутри или на:

      • Высушенные на солнце томатный песто
      • Соединение масла
      • спадах и соусов
      • Tapenades
      • салатных заправок
      • Маринады
      • Antipasto
      • колбасных пластин
      • Брускетта
      • Бюргерса
      • Фрикадельки
      • Пиццы
      • Пасты
      • Салаты из пасты
      • Ризотто
      • Фриттаты
      • Омлеты
      • Яичница-болтунья
      • Картофельное пюре
      • Печеный картофель

      Или… прямо из банки! Как вы любите есть вяленые или вяленые помидоры?

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 12 часов

      Общее время 12 часов 15 минут

      Ингредиенты

      • Спелые помидоры, разрезанные пополам, на четвертинки, нарезанные дольками от 1/2 до 3/4 дюйма или оставленные целыми (при использовании помидоров черри или винограда)
      • Соль морская крупная
      • Веточки свежей зелени (по желанию)

      Инструкции

        1. Разогрейте духовку до самой низкой температуры (от 175°F до 190°F — иногда это будет просто «теплая» настройка).Если самая низкая температура вашей духовки составляет 200 ° F или более, вы можете слегка приоткрыть дверцу деревянной посудой, чтобы регулировать температуру и испарение влаги.
        2. Разложите помидоры на больших противнях кожицей вниз и едва соприкасайтесь. Если у вас есть решетки для охлаждения, пригодные для использования в духовке, вы можете сначала разместить их над противнями, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха вокруг помидоров, что ускорит процесс сушки.
        3. Слегка посыпьте помидоры солью.
        4. Если используете, посыпьте помидоры любимыми травами.
        5. Проверяйте духовку каждые пару часов, пока края помидоров не начнут скручиваться, а центры не начнут сморщиваться. На этом этапе вам нужно будет проверять каждый час или реже. Вам нужна текстура с изюмом — полностью сухая, но все еще податливая и кожистая на ощупь. Вы поймете, что помидоры полностью высохли, когда надавите на них, и сок не просочится. Будьте осторожны, чтобы не высушить их слишком сильно, иначе они станут ломкими.
        6. Меньшие кусочки помидоров высохнут быстрее, чем большие и толстые, поэтому снимайте их с противней по отдельности и дайте им остыть.Когда все помидоры подсохнут, достаньте их из духовки и дайте замесу полностью остыть.
        7. После полного высыхания помидоры храните в чистых банках в прохладном темном месте (метод сухой упаковки) ИЛИ упакуйте вяленые помидоры в банку с высококачественным оливковым маслом первого отжима (метод масляной упаковки) и храните банку в холодильнике.

      Примечания

      Маленькие, плотные помидоры идеально подходят для сушки в духовке, на солнце и обезвоживания. К ним относятся грушевидные сорта и сливовые помидоры (также называемые рома или пастообразные томаты).Особый сорт винограда, являющийся семейной реликвией, под названием Principe Borghese, особенно хорошо подходит для сушки, потому что его мясистая текстура более сухая, чем у большинства. Но я добился большого успеха с маленькими круглыми помидорами, а также с более крупными, нарезанными ломтиками, так что используйте то, что у вас есть!

      При 175°F моим помидорам потребовалось 12 часов, чтобы полностью высохнуть, но этот процесс может занять от 6 до 24 часов. (Ваш пробег зависит от типа используемой духовки.)

      Ты приготовил этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

      Еще рецепты с помидорами, которые стоит попробовать:

      Это сообщение обновлено из статьи, первоначально опубликованной 27 сентября 2011 года.

      Как приготовить вяленые помидоры в духовке (ЛЕГКО!)

      Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

      Получить сейчас

      Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

      С августом! Я люблю это время года, когда так много свежих сезонных продуктов… не последним из которых являются помидоры. (Дайте мне все салаты из греческих банок Мейсона и сальсу из свежих помидоров!) Если у вас закончились вещи, которые можно с ними сделать, или у вас их просто слишком много, вы захотите узнать, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. духовой шкаф.

      Если вам кажется, что это слишком много работы или вы напуганы, не пугайтесь. Приготовить домашние вяленые помидоры на удивление просто!

      Что такое вяленые помидоры?

      Что такое вяленые помидоры? Как бы они ни звучали, вяленые помидоры — это помидоры, которые были высушены. То, что остается, — это естественно сладкий, острый вкус, который абсолютно восхитителен.

      Несмотря на то, что они называются вялеными томатами, существует несколько способов их приготовления. Самый очевидный способ — сушить помидоры на солнце.Но погода может быть ненадежной, а лето в Миннесоте, к сожалению, слишком часто бывает влажным, из-за чего даже в солнечные дни иногда трудно приготовить вяленые помидоры на солнце. Они плохо сохнут, когда влажно.

      Еще один способ приготовления домашних вяленых помидоров — в дегидраторе, но, поскольку я знаю, что у многих людей его нет, я хотел показать более распространенный способ.

      Итак, я покажу вам, как вместо этого приготовить вяленые помидоры в духовке!

      Вяленые помидоры Питание

      Полезны ли вяленые помидоры? Да! По сути, они содержат те же питательные вещества, что и свежие помидоры.Это делает их хорошими источниками витамина А, витамина С, витамина К, тиамина, ниацина, рибофлавина, железа, магния, калия и пищевых волокон. Все становится более концентрированным, так как содержание воды удаляется.

      При этом, если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кето-диеты, будьте осторожны с сахаром и углеводами в вяленых помидорах. Как и все сухофрукты, они довольно калорийны и богаты углеводами, хотя и намного меньше, чем другие сухофрукты. Их легко переесть, если они у вас простые, но они отлично подходят для придания вкуса блюдам и использования в рецептах.

      Калории и углеводы в вяленых томатах могут варьироваться в зависимости от степени их сушки и способа хранения (в чистом виде или в масле). В среднем 1 чашка вяленых помидоров содержит 139 калорий и 23,5 г чистых углеводов.

      Это может показаться большим количеством углеводов, но более типично использовать от 1/4 до 1/2 этого количества во всем рецепте. При таком использовании они все еще могут быть восхитительной частью образа жизни с низким содержанием углеводов.

      Этот домашний рецепт вяленых помидоров содержит меньше калорий и углеводов, потому что в домашнем приготовлении они получаются более пухлыми, что хорошо как для вкуса, так и для питательных веществ!

      Как приготовить вяленые помидоры в духовке

      Как приготовить вяленые помидоры в духовке? Это просто.Все, что вам нужно, это помидоры и морская соль!

      Разрежьте помидоры пополам, удалите части, прикрепленные к стеблям, посыпьте морской солью и запеките. Это довольно просто, но вот несколько советов:

      Используйте маленькие помидоры.

      Я использовал помидоры Кампари, но даже черри или виноградные помидоры отлично подходят для использования. В более мелких помидорах меньше воды и семян, поэтому они быстрее высыхают, и в итоге вы получаете больше вяленых помидоров.

      Поменьше соли.

      Так как помидоры сильно съеживаются при сушке, будьте осторожны, не переборщите с солью.Вам нужна только очень легкая посыпка.

      Не стесняйтесь добавлять специи до или после.

      Используйте любые специи, которые вам нравятся! Я использовала итальянскую приправу и посыпала ее в конце, но вы можете пропустить ее или использовать любую, которая вам нравится. Сушеные специи лучше всего подходят для домашних вяленых томатов. Вы можете либо добавить их в конце, либо посыпать ими в начале и запечь с ними.

      Прижмите помидоры примерно наполовину, чтобы удалить сок.

      Лопаткой прижмите помидоры примерно через 2–2,5 часа.Это поможет им быстрее высохнуть. Только будьте осторожны — они могут брызнуть на вас!

      Оставьте помидоры в духовке с открытой дверцей.

      Если ваши помидоры кажутся не совсем сухими в конце, вы можете продолжать запекать их. Но еще один совет, чтобы сделать их еще более сухими, я использую для сушки всех видов рецептов.

      Оставьте их в духовке при выключенной духовке и поддержите дверцу деревянной ложкой. Это будет способствовать притоку воздуха, и они еще больше высохнут.

      Приготовьте вяленые помидоры в дегидраторе, если он у вас есть.

      Вяленые помидоры в духовке — это здорово, но если у вас есть дегидратор, это более удобный вариант, который избавит вас от необходимости включать духовку летом.

      Как использовать вяленые помидоры

      Теперь, когда вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в духовке, как их использовать? Есть много способов!

      Вы можете добавлять их в салаты, супы, соусы, омлеты и блюда из курицы. Людям с низким содержанием углеводов они также понравятся в макаронах, но я бы предпочел лапшу из цуккини — применима та же идея.

      Вы также можете приготовить рецепты с вялеными помидорами! Некоторые из моих любимых:

      Как долго хранятся вяленые помидоры?

      Срок годности вяленых томатов частично зависит от того, как вы их храните. Есть несколько вариантов…

      1) Охлаждение: Вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

      СОВЕТ: Чтобы вяленые помидоры дольше сохранялись, их можно хранить в оливковом масле. При желании можно добавить немного итальянских приправ и даже измельченный чеснок.

      Однако они все равно не продержатся так долго, как коммерческие вяленые помидоры, упакованные в масло, так как банка не запечатана. При этом вяленые помидоры так дольше останутся пухлыми. Вы все еще хотите охладить банку.

      2) Заморозка: Если вы хотите приготовить большую партию домашних вяленых помидоров и сохранить их подольше, вам подойдет морозильная камера. Заморозьте вяленые помидоры прямо на противне.

      Когда они затвердеют, их можно переложить в пакет для заморозки. Если они слишком жесткие после оттаивания, вы можете восстановить их в воде или масле.

      Любимые рецепты читателей

      Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

      Как приготовить вяленые помидоры в духовке

      Узнайте САМЫЙ ПРОСТОЙ способ приготовления вяленых помидоров в духовке! Кроме того, получите советы, идеи рецептов и инструкции по хранению.

      Подготовка: 10 минут

      Приготовление: 4 часа 30 минут

      Всего: 4 часа 40 минут

      Количество порций: 6 (отрегулировать по масштабу рецепта)

      Видеорецепт

      Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

      Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

      Ингредиенты

      Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

      Инструкции

      Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

      1. Разогрейте духовку до 225 градусов F (107 градусов C).Застелите противень пергаментной бумагой (не используйте фольгу, которая может вступить в реакцию с помидорами).

      2. Разрезать помидоры пополам. Вырежьте небольшую сердцевину в верхней части помидоров, где они соединяются со стеблем.

      3. Разложите на противне разрезом вверх. Очень слегка посыпать морской солью.

      4. Выпекать 2 1/2 часа. Придавите помидоры лопаткой (выделится сок).

      5. Вернуть в духовку и запекать еще не менее 2 часов, пока помидоры не станут сухими.

      6. При желании сбрызните оливковым маслом и посыпьте итальянской приправой.

      Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

      Примечания к рецепту

      Размер порции: 4 больших куска (4 половинки), или около 2 столовых ложек, или 1/6 всего рецепта

    • Весь рецепт 90 составляет около 3/4 чашки домашних вяленых помидоров. Точное количество будет варьироваться в зависимости от того, насколько сильно вы сушите их и насколько водянистыми они были изначально.

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

    калорий 34

    FAL 2G

    FAT 2G

    Протеин 0,6 г

    Тотальные углеводы 2,9 г

    Чистые углеводы 2 г

    волокна 0,9 г

    Сахар 1,9 г

    Факты питания 1,9 г

    предоставляются в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    На солнце или в дегидраторе, вот как это сделать — Fresh Bites Daily

    Вяленые помидоры – отличное лакомство. Вы можете купить вяленые помидоры или сушеные помидоры самостоятельно, если у вас есть доступ к небывалому урожаю. В любом случае, вы можете наслаждаться богатым мускусным вкусом вяленых помидоров круглый год.

    Где купить вяленые помидоры

    Вы должны быть в состоянии найти обезвоженные помидоры в вашем местном продуктовом магазине, ориентированном на здоровье.Однако, если вы делаете покупки в Интернете, это недорогой органический сушеный помидор, который вы можете приобрести у нашего партнера Amazon здесь. Их сушат в дегидраторе — популярный метод сушки. Однако здесь мы описываем процесс их сушки в летнюю жару на улице.

    Приготовление собственных вяленых помидоров

    Чтобы приготовить его самостоятельно, посмотрите видео о вяленых помидорах на YouTube или следуйте приведенным ниже инструкциям.

    Домашние вяленые помидоры пошагово

    1. Выбирайте помидоры с высоким содержанием сахара и плотным мясом.Не стоит сушить помидоры, в которых много семян и сока. Обычно хорошо подходят рома или томаты в пасте. Я продолжаю экспериментировать с разными томатами, чтобы найти несколько прекрасных реликвий, таких как Purple Russian, которые очень хорошо сохнут. Если вы думаете, что нашли хорошего кандидата на сушку, попробуйте высушить дюжину, чтобы увидеть, как они работают. Если ваши результаты не очень хорошие, вы рискуете всего несколькими помидорами.
    2. Если помидоры грязные или пыльные, хорошо промойте их и дайте полностью высохнуть.
    3. Разрежьте помидоры пополам и положите их сушиться срезом вверх.Когда помидор наполовину высыхает, он образует маленькое блюдце, в котором остается сок. Это действие блюдца является частью того, что делает вкус помидора в готовом продукте таким интенсивным.
    4. Поместите помидоры на поддоны электросушилки или на покрытую пластиковой пленкой поверхность того, что вы поставили на солнце. Я использую кусок фанеры, установленный на козлы. Я также сушил помидоры на нашей плоской крыше.
    5. Если вы сушите на открытом воздухе, найдите для сушки самое солнечное и теплое место на участке.
    6. Для достижения наилучших результатов вынимайте помидоры в начале дня, чтобы они очистились до наступления темноты. Сухая кожа сверху не позволяет вашему проекту быть таким интересным для крылатых и ползающих тварей.
    7. Проверяйте помидоры каждые пару дней. Время сушки зависит от температуры, продолжительности дня и размера помидора. Если помидоры становятся темно-коричневыми, переместите их в место с меньшим количеством солнечного света. Когда помидоры станут очень кожистыми, внесите их.

    Хранение

    У вас может возникнуть соблазн хранить вяленые помидоры в герметичном контейнере в прохладном месте, но вы продлите срок их хранения, если заморозите их или храните в оливковом масле. Если вы высушили много помидоров, вы можете попробовать оба метода хранения, чтобы внести разнообразие.

    Чтобы заморозить вяленые помидоры, просто поместите их в пакет для замораживания объемом галлон и поместите в морозильную камеру. Они должны оставаться достаточно свободными друг от друга, чтобы вы могли вытащить горсть по мере необходимости.

    Хранение помидоров в оливковом масле и помещение их в холодильник также является отличным вариантом. Вы можете просто поместить весь помидор в оливковое масло или следовать инструкциям в видеоролике о вяленых помидорах ниже, чтобы обработать помидоры перед добавлением их в масло. Этот метод дает вам исключительную томатную пасту, которую вы можете использовать в супах и соусах.


    Вяленые помидоры

    Вяленые помидоры — отличный способ сохранить помидоры для использования в течение всего года.

    • 1 фунт томатной пасты типа
    • Если помидоры запылились, хорошо промойте их и дайте высохнуть.

    • Разрежьте помидоры пополам и положите их сушиться срезом вверх.

    • Разложите ломтики на подносе для дегидратора или на подносе, который можно использовать на открытом воздухе (например, на противне для выпечки).

    • Если вы сушите на солнце, накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы отпугнуть птиц.

    • Если вы сушите одежду на солнце, найдите для нее самое теплое место на улице. (Поместите их в дегидратор, если вы используете дегидратор.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.