Яблочно грушевый пирог рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Яблочно-грушевый пирог рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Закрытый пирог с начинкой из яблок с добавлением груш приобретает более насыщенный, глубокий вкус, который великолепно оттеняется ароматными пряностями. Корица, имбирь и мускатный орех – основные специи, без которых невозможно представить домашний пирог. А лимонная цедра придаст ему свежую цитрусовую нотку. В этом пироге идеально всё от хрустящей рассыпчатой корочки до сочной начинки.


Рекомендуем

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

  • 2,5 ст. муки высшего сорта
  • 1/4 ст. сахара
  • 3/4 ч. л. мелкой соли
  • 165 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 большое яйцо
  • 3 — 4 ст. л. очень холодной воды

Начинка

  • Половина лимона
  • 1,4 кг. яблок для запекания, например, Голден Делишес, Кортланд, или Мутсу (примерно 6 яблок)
  • 700 гр. груш для запекания, например, Бере Боск или крепкие Бартлетт (примерно 3 груши)
  • 2/3 ст. сахара + дополнительно для посыпки пирога
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.
    л. мелкой соли
  • Большая щепотка свеженатёртого мускатного ореха
  • 55 гр. сливочного масла
  • 1/4 ст. муки высшего сорта
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 большое яйцо, взбитое


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Тесто: в миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль. Вотрите пальцами 1/4 ст. сливочного масла в сухие ингредиенты до полного впитывания. Затем вотрите оставшееся сливочное масло, пока смесь не будет напоминать кукурузную муку, смешанную с кусочками сливочного масла размером с горошину (если тесто становится тёплым и липким, положите его в холодильник, пока оно не станет крепче).
  2. Взбейте яйцо с 3 ст. л. воды; затем сбрызните смесью тесто. Слегка перемешайте тесто вилкой. (тесто должно собираться в ком, когда вы сжимаете его, и должны чувствоваться сухие рассыпчатые кусочки). Если тесто сильно сухое, сбрызните его ещё 1 ст. л. воды.

  3. Разделите тесто пополам, заверните каждую половину в полиэтиленовую плёнку и сформируйте диски. Положите в холодильник минимум на 1 час или до 2 дней (тесто можно заморозить на 2 месяца. Перед применением разморозьте его, переложив на ночь в холодильник).
  4. Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне: смешайте в чаше процессора муку, сахар и соль в режиме пульс. Добавьте 1/4 ст. сливочного масла и перемешайте дробно, пока тесто не будет похоже на мелкую кукурузную муку. Добавьте оставшееся масло и перемешайте. Добавьте яйцо и 3 ст. л. воды, и смешайте 1-2 раза в режиме пульс, но не позволяйте тесту собираться в шар. Если тесто сухое, добавьте ещё столовую ложку воды. Снимите лезвие и переложите тесто на расстеленную пищевую плёнку. Скатайте тесто при помощи плёнки, затем плотно оберните, и поставьте охлаждаться.
    Вы можете сделать пирог вместе с начинкой 2 днями ранее и держать в морозильнике.

    Поместите пирог в морозильник на 30 минут, для лёгкой заморозки, а затем дважды оберните его плёнкой, и храните впрок до 2 месяцев. Когда будете готовы печь, разверните пирог и нанесите яйцо, посыпьте сахаром. Если выпекаете в замороженном состоянии, пирог, возможно, потребуется выпекать немного дольше при температуре 190°С, около 1 часа 25 минут. Затем посыпьте пирог чеддером, и поджарьте корочку в течение 2 минут под грилем духовки.

  5. Начинка: мелко натрите цедру лимона и отложите в сторону. Груши и яблоки очистите от кожуры и сердцевин и нарежьте на кусочки по 1 см. Выдавите лимонный сок на фрукты, затем смешайте фрукты с сахаром, корицей, имбирём, солью и мускатным орехом.
  6. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте фрукты и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, а соки не закипят, примерно 2 минуты. Убавьте огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, пока фрукты не размягчатся, а соки немного не выпарятся, около 10 минут.

    Равномерно вмешайте муку; и варите ещё примерно минуту, чтобы немного загустить начинку. Добавьте ваниль и лимонную цедру и снимите сковороду с плиты. (начинка должна быть похожа на плотный компоте). Полностью остудите.

  7. Пирог: слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте диск теста в круг 27 – 30 см. Переложите тесто в стеклянную форму для пирога диаметром 22 см., обрезав края так, чтобы они свисали примерно на 1 см. за краями формы. Заполните тесто подготовленной начинкой, немного нагромождая её в центре. Раскатайте оставшееся тесто в круг 30 см. Смажьте края нижнего коржа яйцом.
  8. Накиньте тесто на скалку и выложите его на фрукты так, чтобы оно свисало за краями формы примерно на 1 см. При необходимости подрежьте края, оставив обрезки для украшения или для латания, если нужно будет. Сложите верхний край теста под нижний, затем защипните края, чтобы запечатать их. По желанию сделайте декор из обрезков теста и отложите.

  9. Пальцами сделайте по краям пирога рифление, зажимая тесто между указательным пальцем одной руки и указательным и большим пальцами другой руки. Повторяйте так каждый 1 см. вокруг пирога, чтобы создать рифлёный край . Поставьте пирог в холодильник минимум на 20 минут.
  10. Тем временем установите решётку духовки в нижнюю треть печи и нагрейте до 220°С.
  11. Смажьте пирог яйцом и по желанию украсьте его сверху подготовленным декором из обрезков теста. Снова смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Сделайте сверху на пироге 6 — 8 небольших надрезов, чтоб выходил пар при выпекании.

  12. Поставьте пирог на противень и выпекайте в течение 15 минут, затем убавьте температуру духовки до 190°С. Выпекайте пока корочка (верхняя и нижняя) не подрумянится, примерно 50 минут. Если края начинают слишком быстро темнеть, накройте их куском фольги. Остудите пирог на решётке.
  13. Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым.
    Пирог можно в течение дня хранить накрытым при комнатной температуре или в холодильнике – 4 дня
    .
Категории:

Яблочно-грушевый пирог с аппетитной корочкой

Аппетитный яблочно-грушевый пирог

Это необыкновенно нежный, просто тающий во рту пирог… Замечательный тандем яблока и груши! А хрустящая корочка сверху придаёт пирогу ещё более аппетитный вид. Готовится из доступных ингредиентов и достаточно быстро… Не откажите себе в удовольствии попробовать это лакомство за чашечкой утреннего чая (или кофе)! ))) Благодарю за рецепт пирога Леночку!…

Как приготовить «Яблочно-грушевый пирог с аппетитной корочкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты для пирога: яблоки, груши, яйца, сахар, молоко, мука, разрыхлитель, щепотка соли и растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Духовку сразу включить разогреваться на 200°C. Муку просеять и смешать с сахаром, солью и разрыхлителем.

Шаг 3 Ссылка

Яйца немного взбить венчиком.

Шаг 4 Ссылка

Добавить в мучную смесь и размешать, чтобы не было комочков. Следом влить молоко…

Шаг 5 Ссылка

…и растительное масло. Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Яблоки и груши очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками.

Шаг 7 Ссылка

Выложить в миску с тестом и осторожно перемешать, чтобы тесто полностью покрыло кусочки фруктов.

Шаг 8 Ссылка

Форму (20 см диаметром) застелить пекарской бумагой. Выложить тесто с фруктами в форму и поставить запекаться в горячую духовку примерно на 25-30 минут. Минут за 10 до окончания выпечки, приготовить заливку для корочки.

Шаг 9 Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты для корочки-заливки. Яйцо, сахар (плюс ещё немного для присыпки в самом конце, 1 ст.л.), сливочное масло, миндальные лепестки (2 ст.л.) и кунжут.

Шаг 10 Ссылка

Сливочное масло растопить и дать остыть. Взбить яйцо с сахаром до растворения сахара.

Шаг 11 Ссылка

Влить растопленное масло и перемешать.

Шаг 12 Ссылка

Тем временем проверить пирог. Через указанное время он должен стать плотненьким при лёгком надавливании на поверхность пирога.

Шаг 13 Ссылка

Достать пирог из духовки и вылить на него заливку.

Шаг 14 Ссылка

Сверху посыпать кунжутными семечками, миндальными лепестками и сахаром. Вернуть пирог в духовку ещё на 15 минут.

Шаг 15 Ссылка

Готовый пирог остудить в форме и только после этого аккуратно переложить на сервировочное блюдо. Это будет удобно сделать с помощью пекарской бумаги. Будьте осторожны — пирог очень нежный! Приятного чае- и кофепития! ;))

Яблочно-грушевый пирог — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Яблочно-грушевый пирог (этап 1)

Корица молотая ½ ч.л.


Муку перемешиваем с корицей и разрыхлителем. Сразу вынимаем из холодильника сливочное масло.


Яблочно-грушевый пирог (этап 2)

Груши (140г) 4 шт.


Подготавливаем фрукты. Яблоки и груши очищаем от кожуры. Удаляем семена и нарезаем на средние кубики.


Яблочно-грушевый пирог (этап 3)

Сахар (песок) 250 г
Ванильный сахар 1 ч.л.


Сахар перемешиваем с ванильным сахаром.


Яблочно-грушевый пирог (этап 4)


Взбиваем яйца с сахаром.


Яблочно-грушевый пирог (этап 5)


Добавляем размягченное масло и продолжаем взбивать.


Яблочно-грушевый пирог (этап 6)


Вливаем молоко, перемешиваем.


Яблочно-грушевый пирог (этап 7)



Просеиваем мучную смесь.


Яблочно-грушевый пирог (этап 8)



Замешиваем тесто до однородной массы. Можно взбить блендером или миксером.


Яблочно-грушевый пирог (этап 9)



Добавляем фрукты и перемешиваем.


Яблочно-грушевый пирог (этап 10)



Выкладываем полученную массу в форму,предварительно смазанную маслом.


Яблочно-грушевый пирог (этап 11)

Сахарная пудра 20 г


Выпекаем 40-50 минут при температуре 180 С. Даем пирогу остыть и посыпаем сахарной пудрой. Вуаля. Приятного аппетита.


Яблочно-грушевый пирог. Вкусный рецепт

Яблочно-грушевый пирог. Вкусный рецепт приготовления сладкой выпечки из песочного теста с яблоками и грушами к чаю. Обратите внимание: среди прочих доступных ингредиентов для приготовления вам понадобится один пакетик грушевого желе. Грушевое желе можно приобрести в любом супермаркете.

Яблочно-грушевый пирог. Вкусный рецепт

Смотрите еще: Рецепт яблочного пирога из английской книги старинных рецептов

Для выпечки понадобится форма диаметром 24 см.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки,
  • 4 желтка,
  • 2 пакетика ванильного сахара,
  • 1 столовая ложка сметаны,
  • 1,5 чайных ложки разрыхлителя,
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей,
  • 3 больших яблока,
  • 3 большие груши,
  • грушевое желе — 1 пакетик,
  • сливочное масло + хлебные крошки, чтобы смазать форму для выпечки.

Способ приготовления

Соединить 2 стакана муки, желток, ванильный сахар, сметану и разрыхлитель. Замесить тесто. Готовое тесто разделить на 4 части. Одну часть теста завернуть в фольгу или полиэтилен и положить в морозильник. Остальное тесто поместить в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями. Слой теста проколоть вилкой, как показано на фото ниже.

Сверху тесто присыпать панировочными сухарями (1 столовая ложка).

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и семечек и нарезать небольшими кусочками. Смешать с 2-мя столовыми ложками панировочных сухарей, добавить грушевое желе и уложить на тесто.

1/4 часть теста достаем из морозильника, натираем на крупной терке и посыпаем сверху, на слой яблок с грушами.

Форму с тестом ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 50-ти минут. Время выпечки зависит от вашей духовки, плюс или минус. По истечению времени пирог следует остудить и подать к столу. Можно сверху присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya. ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Пирог Невидимка с яблоками и грушами

Классический французский пирог «Невидимый», в котором максимальное количество начинки и совсем масло теста, более того, тесто при выпечке стает нежным и ароматным ванильным кремом. Пирог делается очень просто, все ингредиенты доступные. Пирог влажный, сочный и очень ароматный!

Ингредиенты

Яблоки и груши 800 г (вес неочищенных; можно использовать только яблоки или только груши)
Молоко 100 г
Растопленное сливочное масло 30 г
Мука 70 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Яйцо 2 шт
Сахар 50 г
Ванильный сахар 10 г
Соль 1 щепотка
Мука 80 г
Сахар 30 г
Ванильный сахар 10 г
Мягкое сливочное масло 40 г
Соль 1 щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Кухня

Французская

Видеорецепт