Салат из капусты коул слоу – Салат с капустой Коул Слоу

Содержание

Салат с капустой Коул Слоу

Ингредиенты:

Капуста — 700-800 грамм.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Йогурт или кефир — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль, перец.

Капустная закуска

Салат Коул Слоу — традиционная американская закуска из капусты. Многим этот салатик знаком по меню различных фаст-фуд заведений, таких как KFC. Название Коул Слоу переводится довольно банально: нашинкованная капуста.

По сути это самый обычный капустный салат (с морковкой или без), но в качестве заправки для Коул Слоу используется особый соус, придающий блюду неповторимый нежный, слегка пикантный и сливочный вкус.

Рецепт капустного салата Коул Слоу у каждого повара свой. Одни делают его более сладким, другие — пряным или острым, добавляют помимо капусты другие ингредиенты: морковь, яблоки, сельдерей, изюм, орехи, лук, зелень и пр.

Соус для салата Коул Слоу делают на основе сметаны, йогурта, майонеза, кефира, добавляют в него яблочный уксус, сахарную пудру, горчицу, перец и другие пряности.

Приготовленный по классическому рецепту салат Коул Слоу является легким, полезным, даже диетическим блюдом.

Калорийность салата Cole Slaw составляет примерно 152 ккал на 100 грамм, поэтому есть его можно без опасений за фигуру. Закуска содержит витамины А, В, С, а также натрий, калий, кальций, магний и железо, поэтому рекомендуется для включения в здоровый рацион.

За счет входящих в состав богатых клетчаткой овощей американский салат Коул Слоу улучшает пищеварение, быстро насыщает и легко усваивается.

Приготовьте свой вариант салата Cole Slaw, воспользовавшись одним из рецептов с фото, прикоснитесь к традиционной американской кухне, которая вопреки стереотипам может быть здоровой и полезной.

Приготовление

Приготовить в домашних условиях любимый многими салат Коул Слоу, точно такой же, как в Ростиксе, совсем несложно.

Капусту нужно тонко нашинковать, морковь почистить и порезать тонкой соломкой (с помощью корейской терки или овощерезки).
Лук нарезать тонкими полукольцами. При желании лук можно в салат не добавлять, но американцы предпочитают готовить с ним (белым, красным).
Все овощи сложить в глубокий салатник и слегка обмять руками до образования сока, ингредиенты при этом должны стать мягче, но остаться достаточно упругими.
В отдельной миске сделать соус для салата, который и является тем самым «секретным ингредиентом», делающим блюдо таким популярным. К сметане добавить майонез, йогурт, сахар и горчицу (лучше брать сладкую, а не острую, можно с зернами), все хорошо перемешать и влить уксус. Слегка взбить соус, чтобы он приобрел однородную консистенцию, полить им овощи, при желании досолить и посыпать перцем.

Еще раз перемешать салат и дать ему постоять около 5 минут, после чего можно подавать, выложив его на порционные тарелки.

В рецепте классического салата Коул Слоу присутствуют семена сельдерея, но если найти их проблематично, то можно заменить нашинкованным стеблевым сельдереем или его зеленью.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок, а добавлять или нет горчицу — дело вкуса, но в оригинале она должна присутствовать.

Варианты

Многим придется по душе простой рецепт салата Коул Слоу от Джейми Оливера. Знаменитый шеф-повар предлагает готовить его с большим количеством морковки (2-3 шт. на 0,5 кг капусты).

Белокочанную капусту нужно очень тонко нашинковать, лучше для этого воспользоваться овощерезкой или комбайном, морковь нарезать тонкой соломкой.
Сложить овощи в глубокую миску, добавить тонко нашинкованный лук, неострую горчицу (1 ст. л.), полить натуральным йогуртом (ок. 2 ст. л.), посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и хорошо перемешать.

По еще одному рецепту от Джейми Оливера салат Коул Слоу можно приготовить сразу из двух видов капусты: бело- и краснокочанной (по 0,5 кг каждой).

Тонко нашинковать всю капусту, добавить к ней нарезанные как можно мельче две морковки, свеклу или редиску, 1/2 корня сельдерея среднего размера, фенхель. Тонко нашинковать красный сладкий лук и лук-шалот, отправить их к остальным овощам.
Отдельно сделать заправку: соединить в миске йогурт (250 мл), сок 1/2 лимона, оливковое масло (1 ч. л.) и горсть рубленой зелени по вкусу (петрушка, мята, укроп, сельдерей и пр.).

Перемешанным соусом полить овощи, посолить и посыпать перцем, при делании сбрызнуть соком лимона и тщательно размешать.

Яркий и аппетитный, как на фото, салат Коул Слоу может стать как самостоятельной закуской, дополненной свежим хлебом или хрустящими гренками, так и прекрасным гарниром к мясным или рыбным блюдам, сочным дополнением к пюре, рису или макаронам.

moysup.ru

Салат Коул слоу — быстрый американский салат: рецепт с фото и видео

Салат “Коул слоу” популярен не только потому, что его просто готовить, но и потому, что он может состоять всего из двух овощей — капусты и моркови.

Чтобы блюдо имело пряный сливочный вкус, американцы придумали для него необычную заправку. Она может состоять из несладкого йогурта, лимонного сока, сладкой горчицы и вашей фантазии.

А современные хозяйки усовершенствовали блюдо с помощью других овощей, зелени, орехов и даже сухофруктов.

Чтобы салат был более сочным, в него можно положить яблоко.

Классический “Коул слоу”

Коул слоу можно было бы считать самым простым и обыкновенным капустным салатом, если бы не его оригинальная заправка.

Ингредиенты:

Капуста — 350 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Морковь — 1 шт.
Горчица — 2 ч. л.
Красный лук — 1 шт.

Сок лимона — 1 ч. л.
Майонез — 1 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.

Приготовление:

На шинковке нарезать капусту. Морковь натереть с помощью насадки “корейская”. На тонкие полоски нарезать луковицу.

В отдельной пиале смешать соль, сметану, сахар, майонез, горчицу, сок лимона.

Заправить овощи, перемешать и дать настояться 2 часа.

Коул слоу из савойской капусты с маком и хреном

Чем моложе капуста, тем вкуснее выйдет салат.

В блюдо можно положить два вида капусты, особенно вкусно, если скомбинировать красную и белокочанную.

Ингредиенты:

Капуста савойская — ½ кочана
Соль — щепоть
Сметана — ½ стакана
Мак — щепоть
Хрен — 1 ч. л.
Лимонный сок — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мед — 2 ч. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Петрушка — 3 стебля

Приготовление:

Капусту нарезать очень тонко. Крупно натереть морковь. Соком лимона обдать нарезанное. Для заправки смешать соус соевый, сметану, щепоть мака, хрен и мед. Залить овощи и перемешать.

В состав соевого соуса входит соль, потому тем, кто не любит соленое, отдельно соль добавлять не стоит.

Коул слоу с двумя видами капусты и кукурузой

Такой салат можно есть и сразу, тогда капуста будет хрустеть, и когда он настоится, тогда капуста будет мягче.

Ингредиенты:

Натуральный йогурт — 200 г
Белокочанная капуста — 1 кочан (маленький)
Сок лимона — 3 ст. л.
Капуста красная — 1 кочан (маленький)
Душистый молотый перец — щепоточка
Морковь — 2 шт.
Дижонская горчица — 2 ст. л.
Консервированная кукуруза — 1 б.
Соль — 1 ч. л.
Петрушка — 1 пучочек
Сахар — 2 ч. л.

Приготовление:

Для соуса смешать йогурт, перец, сок и горчицу. Перемешивая, добавить сахар.

Тоненько нашинковать оба вида капусты. Посолить и помять ее руками. Нарвать руками листья петрушки. Мелко натереть морковь. Кукурузу без жидкости добавить к овощам. Перемешать и заправить.

Коул слоу с яблоками

Сочность салату придадут, конечно же, яблоки.

Чтобы яблоки не потемнели, на них нужно покапать соком лимона.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 380 г
Яблоко — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сметана нежирная — 1 ст.
Сахар — 1 ч. л.
Хрен — 2 ч. л.
Горчица — 1,5 ч. л.
Перец — щепоть
Соль — щепоть
Уксус яблочный — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Капусту нарубить и помять руками. Ломтиками нарезать яблоки, сбрызнуть уксусом немного. Натереть мелко морковь.

Отдельно взбить сметану с горчицей, солью, перцем, уксусом, сахаром, хреном.

Добавить заправку к овощам.

Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Азиатский “Коул слоу”

Кунжутное масло и арахис, горошек и лайм придают блюду азиатские оттенки.

Ингредиенты:

Паста арахисовая — 60 г
Горошек молодой — 55 г
Сахар — 2 ст. л.
Вода — 70 г
Морковь — 50 г
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Лук зеленый — пучочек
Капуста — 200 г
Арахис — 50 г
Чеснок — 1 зубец
Лайм (сок) — 1 ст. л.

Приготовление:

Сахар, пасту арахисовую и воду прогреть в сотейнике до состояния однородности. Добавить сок лайма, масло кунжутное и чеснок. Соус перемешать.

Овощи измельчить, добавить к ним горошек и соус.

Диетический “Коул слоу”

С нежирной сметаной такой салат действительно будет диетическим.

Ингредиенты:

Капуста красная — 300 г
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь средняя — 2 шт.
Кукуруза — 1 б.
Петрушка — 1 пучочек
Сметана — 100 г
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Дижонская горчица — 1 ст. л.

Приготовление:

Нашинковать всю капусту и помять ее. Крупно натереть морковку. Петрушку измельчить. Нарезанные продукты смешать в глубокой салатнице. Добавить кукурузу. Приготовить соус из сметаны, горчицы, уксуса, соли, сахара и заправить салат. Отправить в холодильник перемешанный салат.

Салат “Коул слоу” с рукколой

Горчично-ореховый вкус придаст блюду руккола.

Ингредиенты:

Капуста — 150 г
Руккола — 20 г
Яблоко — 1 шт.
Соль — щепотка
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Перец черный — щепотка
Винный уксус — ½ ч. л.

Приготовление:

Соломкой нарезать капусту, посолить и помять. Ломтиком — яблоко.

Сметану соединить с дижонской горчицей и винным уксусом. Все перемешать в салатнике. Украсить рукколой, посыпать перцем, сбрызнуть маслом.

Коул слоу лимонный

Хрустящий вкусный салат будет благодаря соку лимона.

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 450 г
Кунжут — 2 ч. л.
Сельдерей (стебель) — 2 шт.
Йогурт — 100 г
Яблоко — 1 шт.
Сок лимона — 2 ч. л.
Соль — щепоточка
Перья лука — 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать и помять капусту, затем посолить.

Пластинами нарезать сельдерей, лук — кольцами.

На сковороде обжарить кунжут.

На терке натереть яблоко и сбрызнуть соком лимона.

Все выложить в глубокую тарелку, добавить йогурт и перемешать.

Если “Коул слоу” настоится, то его аромат и вкус только раскроется, а не испортится, в отличие от других овощных салатов.

Чесночный коул слоу

Благодаря чесночному маслу салат приобретает пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 100 г
Масло оливковое — ¼ ст.
Сок лимонный — 6 мл
Капуста краснокочанная — 50 г
Чеснок — 1 головка
Морковка — 40 г
Сельдерей — 20 г
Молоко — 20 мл
Соль — щепоточка
Укроп — 2 г
Петрушка — 2 г
Соус соевый — 8 мл
Кинза — 2 г
Сметана — 15 г
Кукуруза консервированная — 40 г
Сок лайма — 2 мл
Сушеная мята — 2 г

Приготовление:

Капусту, морковку, сельдерей порезать соломкой. Измельчить кинзу, укроп и петрушку. К нарезанному добавить кукурузу, лаймовый и лимонный сок, мяту.

Нагреть на сковороде масло, выложить целые зубчики чеснока, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на 5 мин. Убрать чеснок, а масло вылить в заправку.

Сделать заправку из соевого соуса, сметаны, молока, соли, сока лимона и масла.

Добавить к салату заправку и перемешать.

Салат капустный “Коул слоу” с семенами сельдерея

Семена сельдерея добавят пряного вкуса салату.

Ингредиенты:

Семена сельдерея — 1 ч. л.
Капуста белокочанная — 310 г
Репчатый лук — 55 г
Морковь — 140 г
Для соуса:
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Сметана — 75 г
Перец черный молотый — щепотка
Майонез — 60 г
Соль — 5 г
Сахар — 15 г

Приготовление:

Тонко нарезать капусту, полукольцами — лук. Натереть морковь на терке. Перемешать нарезанные ингредиенты. Посыпать семенами сельдерея. Сделать соус. Заправить им салат и перемешать.

Полезный “Коул слоу”

Этот салат не нужно заправлять соусом или маслом, ведь лимонный сок лучше справится с такой функцией.

Ингредиенты:

Лимон — 1 шт.
Капуста красная — ½ кочана
Кукуруза — 320 г
Капуста белая — ¼ кочана
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.

Приготовление:

Тонкими полосками нарезать морковь и сельдерей, а капусту нашинковать. Насыпать кукурузу и размешать.

Заправить соком лимона.

Летний “Коул слоу” с редиской

В летнее время много разных овощей в свободном доступе. Для этого салата можно взять и редиску.

Ингредиенты:

Капуста молодая — 300 г
Мята — 20 г
Капуста красная — 300 г
Петрушка — 20 г
Яблоко зеленое — 100 г
Лук красный — 50 г
Редиска — 100 г
Морковь — 100 г
Черешковый сельдерей — 100 г

Для заправки:

Йогурт — 100 г
Соль — щепоточка
Масло оливковое — 50 г
Перец — щепоточка
Горчица зерновая — 10 г
Уксус бальзамический — 10 г
Сок лимонный — 10 г
Мед — 20 г

Приготовление:

Соломкой нарезать лук, морковь и яблоко. Капусту нашинковать и обмять. Сельдерей и редиску нарезать тонкими кружками.

Мяту и петрушку нарубить меленько. Из перечисленных ингредиентов сделать заправку. Все смешать и поставить в холодильник на 30 мин.

Коул слоу с болгарским перцем

Красный или оранжевый болгарский перец добавит красок праздничному салату.

Ингредиенты:

Соль — щепотка
Капуста белокочанная — половина кочана
Перец — по вкусу
Капуста краснокочанная — половина кочана
Сахар — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Лимонный сок — по вкусу
Болгарский перец — ⅓ шт.
Горчица зерновая — 1 ч. л.
Петрушка — 3 веточки
Йогурт — 100 г

Приготовление:

Для заправки смешать горчицу, йогурт, сахар, сок и перец. Размешать.

Все овощи нарезать как можно тоньше, петрушку порвать руками. Посолить овощи и соусом заправить.

Коул слоу с грецкими орешками и изюмом

Орешки и изюм сделают закуску более питательной и ароматной.

Ингредиенты:

Капуста — 100 г
Сельдерей — 50 г
Орехи грецкие — 30 г
Изюм — 30 г
Соль — по вкусу
Майонез или натуральный йогурт — 100 г

Приготовление:

Изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить.

Нашинковать капусту, кольцами нарезать сельдерей. Орехи можно немного поджарить и убрать шелуху.

Все продукты выложить в салатницу, заправить майонезом и перемешать.

Коул слоу из трех видов капусты

Достаточно бюджетным овощем считается капуста. Ведь для того, чтобы нею наесться, ее нужно совсем немного. А капустное разнообразие порадует не только глаз, но и желудок.

Ингредиенты:

Три вида капусты — 300 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Морковь — 3 шт.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Перец — щепотка
Яблоко — 2 шт.
Изюм — 1горсть
Соль — щепоточка

Приготовление:

Дольками нарезать яблоки, а капусту нашинковать. На терке натереть морковь. Сложить в салатник, добавить уксус и масло, соль и перец. Перемешать и посыпать изюмом.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Американский салат из капусты Коул Слоу: секреты приготовления

Салат Коул Слоу считается традиционным блюдом, а точнее закуской американской кухни, именно поэтому его так часто можно встретить в меню различных фаст-фуд заведений, таких, например, как KFC. И, хотя многие отрицательно относятся к подобным заведениям, считая готовящиеся там блюда вредными и калорийными, к данному салату это не имеет отношения. Американский салат из капусты коул слоу – это быстрый и легкий перекус, который насыщает организм полезными витаминами, содержащимися в его составе. Кстати, дословно название салата переводится, как нашинкованная капуста, а почему, мы сейчас с вами выясним.

Салат Коул Слоу: состав и калорийность

Вы, наверное, удивитесь, когда узнаете, что это блюдо очень знакомо нам еще с детства, ведь по своей сути Коул Слоу – это привычный салат из нашинкованной капусты. Правда есть в нем тот самый «секретный ингредиент», который отличает его от привычного овощного салата. Речь идет об особом соусе, которым заправляется закуска, придающий блюду нежный сливочный вкус.

Чтобы вы смогли лично убедится в пользе этого салата, давайте разберем какие микроэлементы входят в состав главного ингредиента. Свежая капуста является поставщиком целой группы витаминов, таких, как витамин А, В и С, а также природным источником кальция и магния. При этом капуста богата клетчаткой, которая отлично чистит ЖКТ, улучшая процесс пищеварения.

Если в салат добавлять сухофрукты и орехи, отходя от классического рецепта, калорийность готового блюда повышается, но зато добавляются новые активные элементы полезные для здоровья.

Особенности приготовления закуски

Традиционно салат готовится из капусты и моркови, которую можно добавлять в закуску по желанию. Овощи используются без термической обработке, только в естественном состоянии, что позволяет сохранить полезные микроэлементы Главная звезда блюда-соус, который делается на основе сметаны и майонеза.

При желании их можно заменить на йогурт и кефир, в зависимости от того, насколько легкое блюдо вы хотите сделать. Также в состав входят семена сельдерея, яблочный уксус, сахар, горчица и перец.

Специально для вас мы собрали несколько полезных советов по приготовлению этой полезной и питательной закуски:

1. Летом лучше всего готовить из молодой капусты, которая отличается нежными листьями, без грубых прожилок. Конечно, зимой такой вариант не всегда можно найти, поэтому используют листья зрелой капусты, обрезая при этом уплотнения.

2. Особенность нарезки Коул Слоу-тонкая соломка, которую можно получить, мелко шинкуя овощ острым ножом или использовать терку с насадкой соответствующего калибра.

3. Для приготовления пикантного соуса следует использовать только качественные и свежие продукты. Поэтому, покупая ингредиенты, обязательно проверьте сроки годности продуктов.

4. Для приготовления «авторского» блюда, вы можете добавлять в салат другие овощи, например, яблоко, огурец, редис или кукурузу, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

5. Закуска подается сразу после приготовления или через полчаса, чтобы овощи немного пропитались заправкой, сохранив при этом хрустящий эффект.

Хранить полностью приготовленный салат больше 2-3 часов не рекомендуется, чтобы он не скис из-за заправки. Если вы хотите приготовить салат заранее, просто нашинкуйте овощи, и заправьте его непосредственно перед подачей.

Пошаговые рецепты приготовления салата Коул Слоу

Любой уважающий себя повар обязательно добавит к рецепту что-то свое, видоизменив состав или манеру подачи блюда. Кто-то делает ставку на сладкий вкус, другие любят «поострее», добавляя в салат соответствующие ингредиенты.

Принцип приготовления при этом не меняется, также, как и основной ингредиент-капуста. А вот сорта этого овоща можно использовать разные, что позволит добавить новые пикантные нотки в классический рецепт.

Салат с красной капустой

Чтобы приготовить вкуснейший салат для всей семьи, вам понадобится несколько сортов капусты, а точнее белокочанная и краснокочанная, возьмите каждой по 200 г, а также:

· морковь среднего размера – 1 шт;

· зеленое яблоко для добавления кислинки – 1 шт;

· красный салатный лук – 1 шт;

· классический майонез – 2 ст. л;

· американская горчица – 1 ч.л;

· сахар – 5 г;

· лимонный сок – 25 г;

· соль.

Готовка:

1. Прежде всего нашинкуйте капусту мелкой соломкой, разложив каждый вид в отдельные миски. Посолите ее и немного помните руками, чтобы пошел сок. Затем смешайте капусту вместе, положив в одну емкость.

2. Яблоко разрежьте на две половины и удалите сердцевину. Затем натрите его на мелкой терке. Заправьте лимонным соком и перемешайте, так яблоко сохранит красивый цвет и не потемнеет.

3. Натрите морковь, также воспользовавшись мелкой теркой. Салатный лук порежьте тонкими кольцами. Соедините все подготовленные овощи в одной посуде.

4. Для приготовления соуса, возьмите отдельную миску и положите в нее майонез, горчицу и сахар, все тщательно перемешав. Если нужно добавьте немного соли. Готовым соусом можно заправлять салат, дав ему настояться в течение 20-30 минут. Подавать такой салат можно, как гарнир, он хорошо насыщает, оставаясь при этом легким.

Классический рецепт американского Coleslaw

Попробуете самостоятельно приготовить традиционную версию Коул Слоу, это рецепт по которому готовят закуску в большинства ресторанах.

Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

· капуста белокочанная – 700 г;

· морковь – 1 шт;

· салатный лук (белый или красный) – 1 шт;

· сметана 15 % жирности – 3 ст. л.;

· майонез, классический без добавок – 3 ст. л.;

· яблочный уксус или лимонный сок – 1 ст. л.;

· йогурт без добавок – 1 ст. л.;

· американская горчица – 1 ч. л.;

· сахарный песок – 1 ст. л.

Очищаем овощи (морковь и лук), с капусты снимаем верхние листья. Нарезаем капусту и морковь тонкой соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Берем достаточно глубокую посуду и складываем в нее овощи. Немного приминаем их до выделения сока, оставляя их хрустящими.

Готовим соус, смешивая между собой сметану, майонез и йогурт, затем добавляем сахар, горчицу и яблочный уксус, который при желании можно заменить на лимонный сок. Доводим до вкуса с помощью соли и перца. Соус можно слегка взбить для получения однородной консистенции. Поливаем овощи соусом и перемешиваем. Можно поставить салат настояться в холодильник на 15-20 минут, чтобы овощи хорошо пропитались соусом.

Не забудьте добавить семена сельдерея, которые перед этим нужно немного потолочь в ступе, чтобы раскрылись вкусовые и ароматические свойства. Ими можно посыпать салат перед подачей. Это одна из особенностей классического рецепта, которую, впрочем можно не использовать. Легкий салат быстро насыщает организм, поэтому его часто используют во время диетического питания, заменяя майонез на йогурт или нежирный кефир.

Оригинальная версия салата от Джейми Оливера

Известный английский кулинар и ресторатор предлагает несколько вариантов популярного салата, один из них готовится с большим количеством моркови, заправляясь при этом оригинальным соусом авторского рецепта.

Чтобы приготовить его, вам понадобится стандартный набор продуктов, как и для классического варианта. Разницу составит лишь количество моркови, которое нужно увеличить в 3 раза. Способ приготовления неизменный, все овощи мелко шинкуются, даже лук.

Для соуса используются йогурт (250 мл), сок 1/2 лимона, оливковое масло (1 ч. л.), все тщательно перемешивается с помощью венчика. Затем соус добавляется к овощам вместе с мелко порубанной зеленью на свой выбор.

Полезный и яркий, как на фото, салат Коул Слоу может выступать в роле самостоятельной закуски, которую отлично дополнят хрустящие гренки или хлебцы из цельных злаков. Это идеальный вариант для быстрого и низкокалорийного перекуса.

История появления салата Coleslaw

Если вы являетесь поклонником здорового питания, то вас наверняка заинтересует история появления Коул Слоу или coleslaw salad, как его можно заказать в любой закусочной Америке. По одной из версий родиной этого блюда считается Голландия, а не Америка, что само по себе довольно странно, учитывая название салата.

Первое появление этого блюда датировано 1770 годом, и записано оно в книге авторских рецептов «The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World». Конечно прототип современной версии салата несколько отличался, но главный ингредиент остался без изменений.

Салат состоял из капусты, приправленной растительным маслом в сочетании с уксусом для придания пикантности. В США салат попал прямо из Голландии с эмигрантами, которые отправились в эти далекие края в поисках лучшей доли. Американцы немного «поработали» над соусом, придав ему вкусовых качеств и видоизменили название на то, каким мы его знаем сейчас-Coleslaw.

Существует еще одна версия, согласно которой этот салат придумали древнеримские легионеры, во время военных походов по Европе. Готовить его было легко и быстро, что особенно удобно при постоянных перемещениях.

Блюдо состояло из капусты и моркови с заправкой из пахты. По мере продвижения римской армии, блюдо входило в меню европейских стран, а уже впоследствии «эмигрировало» за океан, став одним из самых популярных видов гарнира американцев.

Американский салат из капусты коул слоу отличается невероятно яркой подачей, особенно если использовать для его приготовления дополнительные ингредиенты. Например, добавив стружку синей капусты или колечки фиолетового лука. Вы можете в считанные минуты приготовить вкусный и полезный салат, используя один из предложенных рецептов или придумать свою оригинальную версию этого блюда.

prelest.com

Коул Слоу (Cole Slaw). Капустный салат с интересной заправкой

Салат Cole Slaw люблю очень и очень давно, но, как правило, покупаю его чаще в одном известном фаст-фуде. Касательно ингредиентов — тут всё просто, самое главное в салате Коул Слоу — соус. Заправить такой салат майонезом или маслом — это совсем не то, а вот именно нежный и насыщенный соус — вот это интересно. Готовила такого плана салаты давно, но оригинального рецепта соуса пока так и не отыскала. А тут попался мне на глаза рецепт соуса для «коул слоу» у Lena Lawson, решила попробовать. Соус — очень приятный, скажу честно, и очень похож на тот самый любимой соус из фаст-фуда. Теперь я заправляю им не только этот салат. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Для приготовления салата Коул Слоу вам потребуется (2 порции):

400 г белокочанной капусты;

1 крупная морковь.

Для заправки:

50 г сахара;

2 ст. л. майонеза;

2 ст. л. молока;

2 ст. л. кефира;

1 ст. л. лимонного сока;

1 ч. л. уксуса;

½ ч. л. соли;

смесь перцев (розовый, белый, чёрный, зелёный) — щепотка.

Этапы приготовления

Капусту тонко нашинковать.

Морковь натереть на тёрке (я использовала «корейскую»). Перемешать капусту с морковью.

Готовим заправку для салата Коул Слоу. Это самое важное в этом салате. Для этого смешиваем в отдельной миске венчиком все ингредиенты для заправки (сахар, майонез, молоко, кефир, лимонный сок, уксус, соль и смесь перцев).

Заправляем салат и тщательно перемешиваем. Капустный салат накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Салат Коул Слоу встряхнуть в миске и разложить по порционным тарелкам.

Приятного вам аппетита! Кушайте с удовольствием!

rutxt.ru

рецепты приготовления капустной закуски и полезные советы

Осенью нам так нужны витамины, а пополнить их запас можно разными овощными закусками. Особенно полезным и простым в приготовлении считается любимый многими американцами и европейцами салат «Коул Слоу». Рецепты его разнообразны, но неизменным ингредиентом остается капуста.

«Вкусные» советы

Прежде чем мы изучим рецепты капустного салата «Коул Слоу», давайте остановимся на некоторых тонкостях его приготовления:

если в составе салата есть яблоки, то их процентное соотношение с капустой должно быть 30/70;
лучше выбирать яблоки зеленых сортов;
чтобы яблочки не потемнели и не испортили эстетичный вид салата, следует взбрызнуть их свежеотжатым лимонным соком;
для придания закуске изысканности добавьте ананасы консервированные, пропаренный изюм либо ягоды свежего винограда;
салатик нужно настоять в холодильнике, но только учтите, что овощи дадут сок, поэтому не кладите сразу много заправки;
свежую зелень рекомендуется добавлять в закуску перед ее подачей к столу.

Салат «Коул Слоу»: рецепт с фото

Такой салатик спасет вас в разгрузочный день и пополнит витаминный запас организма. Его также можно подать в качестве гарнира к мясу либо с бутербродами.

Совет: чтобы салатик был не только вкусным и полезным, но и эстетичным, нарезайте овощи с помощью кухонного комбайна.

Состав:

0,6-0,7 кг капусты;
2-3 моркови;
масло оливы;
¼ ст. уксуса яблочного;
2 ст. л. сахарного песка;
2-3 ч. л. семян сельдерея;
молотый перчик черный;
2-3 ст. л. майонеза.

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем.
Морковь измельчаем в комбайне либо натираем на терке.
Овощи выкладываем в чашку и заправляем майонезом, маслом оливы и уксусом.
Добавим сахарный песок и сельдерейные семена.
Солим закуску и приправляем молотым перчиком черным.
Перемешиваем салат и ставим в холодильник на полчасика. Можно лакомиться закуской.

Готовим вместе с Джейми Оливером

Обязательно попробуйте приготовить английский вариант салата «Коул Слоу». Рецепт от Джейми Оливера предполагает добавление яблок. Они придадут закуске изысканную кислинку и непревзойденный аромат.

Кулинарный ликбез. В Германии «Коул Слоу» готовят с добавлением капусты маринованной, а итальянцы кладут в салатик жареную ветчину. Россияне и украинцы любят добавлять яблоки и клюкву.

Состав:

половина кочана капусты;
2 шт. моркови;
среднее яблоко;
лук репчатый;
лимон;
2 ст. л. майонеза;
соль;
молотый перчик черный.

Приготовление:

Капусту нарезаем длинными тонкими ломтиками. Делаем это так: разрезаем кочан на две равные части. Вырезаем кочерыжку, а потом каждый кусочек делим еще пополам. В итоге у нас получится четыре части.
Отделяем приблизительно половину внутренней части капустных листиков и откладываем их в сторону.
А теперь мелко шинкуем овощ.
Лук измельчаем тоненькими полуколечками.
Морковь шинкуем тоненькой соломкой, как говорится, жюльеном.
Подготовим яблоко: срезаем нижнюю его часть, чтобы придать устойчивость, и шинкуем сначала тонкими пластинками, а затем соломкой. Взбрызнем слегка яблоко соком лимона.
Соединяем все компоненты в большой емкости и перемешиваем.
Заправляем салатик по вкусу свежеотжатым лимонным соком и ставим в холодильник.
Внимание: солить, перчить и заправлять закуску майонезом нужно перед самой подачей ее на стол.

Салат «Коул Слоу» можно подавать и без майонеза, поставив его рядом, чтобы домочадцы и гости могли сами положить нужную порцию заправки.

Американская версия салата

Не менее вкусным и полезным получается американский салат «Коул слоу». Классический рецепт его настолько прост, что справится с ним даже ребенок. Лучше всего готовить его с молоденькой капустой и луком красного сорта.

Состав:

0,4 кг капусты белокочанной;
морковь;
половина головки лука красного;
сельдерейный стебель;
зеленый перчик болгарский;
100 мл йогурта натурального;
молотый перчик черный;
1 ст. л. уксуса бальзамического;
1 ч. л. соуса соевого;
1 ст. л. семян льна;
соль.

Приготовление:

Капусту и морковь шинкуем уже известным нам способом и выкладываем в салатницу.
Луковицу очистим и нашинкуем тонкими полуколечками, добавим к остальным овощам.
Сельдерейный стебель натрем на крупной терке. Так его вкус будет более нежным и не слишком заметным в отличие от нарезанного. Добавим сельдерей в салатницу.
Теперь промоем болгарский перчик и нарежем его тонкой соломкой, выложим к остальным овощам.
Аккуратно перемешаем все компоненты.
Теперь приготовим заправку. Для этого нам понадобится натуральный йогурт с малым процентом жирности. Слегка солим его.
Добавляем молотый перчик черный, уксус бальзамический и соус соевый.
Все хорошенько перемешаем.
Заправляем салат приготовленным соусом, перемешиваем и настаиваем в холодильнике полчасика.
Перед подачей к столу добавим семена льна. Они не только принесут пользу нашему здоровью, но и придадут ореховый изысканный привкус салатику.

Льняные семечки можно заменить подсолнечными или тыквенными. Только предварительно их нужно обжарить на сухой сковороде.

Совет: для салата «Коул Слоу» лучше выбирать не слишком мясистый перец.

Закуска для всей семьи на скорую руку

Предлагаем вариант салатика «Коул Слоу» с японским дайконом, который легко сегодня найти на прилавках супермаркетов.

Дайкон невероятно полезен для нашего здоровья, поскольку кальциевые соли, содержащиеся в нем, выводят из организма лишнюю жидкость. Также этот корнеплод способен растворять мелкие камушки в почках и мочевом пузыре. Однако злоупотреблять дайконом нельзя, все хорошо в меру.

Состав:

300 г капусты белокочанной;
200 г моркови;
200 г белого дайкона;
2 ст. л. майонеза;
3 ст. л. сметаны;
0,5 ч. л. горчицы;
0,5 ч. л. сахарного песка;
по вкусу свежеотжатый лимонный сок;
соль.

Приготовление:

Подготовим капусту и морковь, как и в предыдущих рецептах.
Дайкон чистим и нарезаем тонкими полосками с помощью овощерезки.
Соединяем подготовленные ингредиенты в отдельной салатнице.
Теперь займемся заправкой для закуски. Соединим сметану с майонезом.
Добавим горчицу, сахарный песок и соль. Количество сахара и горчицы может быть больше либо меньше, чем указано в рецепте, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Добавляем в заправку по вкусу сок лимона и перемешиваем до однородной консистенции.
Настаиваем салатик в холодильнике хотя бы полчаса и подаем к столу.

В наш рацион обязательно должны входить питательные витаминные блюда. А что может быть полезнее капусты? Салатик «Коул Слоу» не просто принесет нам здоровье и зарядит энергией, но и удовлетворит наши гастрономические потребности. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

domrecept.ru

Салат Коул Слоу с капустой

Салат Коул Слоу с капустой – самая настоящая американская классика. Это блюдо прочно влилось в меню фаст-фудов и в последнее время стало довольно-таки популярным. Кроме названия, в рецепте салата Коул Слоу нет ничего сложного.

Свежая капуста в сочетании с морковью, яблоком, изюмом и семечками подсолнуха под сметанным соусом – источник витаминов и полезных микроэлементов. Американцы с удовольствием едят капустные гарниры с мясом, приготовленным на гриле, и называют эти разнообразные овощные смеси просто Коул Слоу.

Красивое, аппетитное и вкусное блюдо приятно удивляет своей простотой, многообразием вкусовых качеств и ярким внешним видом. Салат понравится и детям, и взрослым.

Секреты приготовления

Для салата лучше брать молодую капусту без толстых листьев и огрубевших прожилок. Если таковые имеются, их лучше убрать или вырезать ножом.

Шинковать все ингредиенты салата нужно тонкой соломкой. Благодаря такому виду нарезки блюдо получается вкусным и ароматным.

Другие капустные салаты

Если вы неравнодушны к капусте, то вам обязательно стоит взять на заметку другие рецепты салатов с ее участием. Вам точно понравятся такие вкусные блюда как:

Ингредиенты салата Коул Слоу с капустой

Капуста краснокочанная — 300 г
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Изюм — 100 г
Семена подсолнечника — 50 г
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Сметана — 150 г

Как приготовить салат Коул Слоу с капустой

Капусту краснокочанную шинкуем достаточно тонкой соломкой.
С капустой белокочанной проделываем ту же процедуру.
Всю измельченную капусту перекладываем в миску, солим и хорошо разминаем руками.
Морковь очищаем, ополаскиваем в холодной воде. Далее натираем ее на специальной терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски.
Яблоко хорошо моем и нарезаем тонкой соломкой.
Изюм промываем и заливаем кипятком, чтобы стал мягче.
Из распаренного изюма сливаем воду.
Если попадаются особо крупные экземпляры, то можно изюм мелко порезать.
Чистим семена подсолнечника.
Можно приобрести уже очищенные.
Очищенные семечки поджариваем на сухой сковороде со щепоткой соли.
Подготовленные ранее ингредиенты (кроме семечек) перекладываем в салатник, заправляем сметаной. Все перчим, солим и хорошо перемешиваем.
Смесь выкладываем в порционную тарелку, посыпаем семечками и украшаем по своему вкусу.
Салат Коул Слоу готов!
Вкусное и богатое витаминами овощное блюдо непременно вам понравится и станет частым гостем на вашем столе.