Салат из окуня горячего копчения: Салат из копченого окуня | Домашние рецепты

Содержание

Салат из копченого окуня | Домашние рецепты

 

Салат из копченого окуня при всей своей простоте и очень небольшом количестве ингредиентов удивляет своим замечательным и очень сбалансированным вкусом. Он отлично подойдет и для обычного повседневного стола, и не будет лишним на праздничном столе, тем более, что этим салатом можно начинить тартелетки и подать как фуршетную закуску.

 

В отличие от паштета из окуня, к которому все же необходим хлеб, салат из копченого окуня самодостаточен.  Впрочем, как и любой иной салат с копченой рыбой.

 

 

 

 

 

 

Для салата из копченого окуня понадобится

 

 

 

 

  • Окунь горячего копчения. 1 шт.
  • Яйцо. 4 шт.
  • Репчатый лук. лучше красный. 1 небольшая луковица.
  • Укроп. Пара веточек.
  • Сметана. 1 столовая ложка.
  • Майонез. 1 столовая ложка.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим салат из копченого окуня.

 

 

Отвариваем яйца вкрутую.  Лучше всего залить яйца холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения, выключить нагрев и оставить яйца в кипятке на 6 минут. Затем охладить яйца в холодной воде и очистить.

В этом случае  яйцо полностью проваривается, но желток остается полностью желтым, без синеватой поверхности.  Яйцо нарезаем небольшими кусками.

 

С рыбы снимаем кожу и пальцами разбираем на небольшие кусочки, тщательно удаляя все кости.

 

Репчатый лук  нарезаем небольшими тонкими кусочками. Укроп нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

 

Выкладываем в салатник все нарезанные ингредиенты. Добавляем сметану, майонез, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

 

Очень аккуратно перемешиваем, чтобы не размять рыбу и яйцо в кашу.

 

 

 

 

 

Оставляем салат настаиваться минут на 15-20. Копченый окунь — рыба достаточно сухая, так что нужно, чтобы кусочки рыбы впитали в себя сметанно-майонезную заправку.

 

Все, салат из копченого окуня готов. Можно сразу подать на стол, можно разложить по тарталеткам, украсить зеленью. например листиком укропа или петрушки, нарезанным шнитт-луком, выложить на большое блюдо и подать на закусочный или праздничный стол.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

7 563

Салат с рыбой горячего копчения

Салат с рыбой горячего копчения является отменной альтернативой закускам из мяса на торжественном столе. Это блюдо очень быстрое в приготовлении и отменно подойдет в качестве варианта закуски на скорую руку. Перед подачей салат с рыбкой обязательно стоит настоять — не менее часа.

Главный компонент закуски, рыбу горячего копчения, нужно выбирать в соответствии с предпочтениями. Это может быть морская рыба красных сортов, диетические виды рыб, такие как треска или тунец, а также скумбрия, сом, сардина и даже толстолобик. Дополнит рыбу вкусный соус, зелень, дополнительные ингредиенты в виде сыра, яиц и разнообразных овощей.

Стоит помнить о роли зелени и пряностей в салате — они крайне важны в закусках с рыбой горячего копчения. Отменно дополнит продукт кинза, базилик, тимьян или петрушка.

Подаче салата стоит уделить особое внимание. Его можно оформить в слоеном виде, а также — сформировать красивую горку с помощью формы-кольца. Неплохим вариантом подачи станет вариация закуски на брускетте.

Классический салат «Капитанский»

наиболее простая и классическая вариация салата с копченой рыбой может легко стать основой для последующих кулинарных экспериментов.

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.
  • Рыба — 450 г
  • Картофель — 600 г
  • Майонез — 250 г

Приготовление:

Разделить рыбку на небольшие волокна.

Лучше всего отдать предпочтение треске или же морскому окуню.

Нашинковать мелким кубиком луковицу. Обдать кипятком, чтобы устранить горечь. Добавить лучок к рыбе.

Картофель отварить, а затем растолочь в пюре. Смешать с рыбой и луком. Заправить закуску майонезом.

Посыпать зеленью.

Салат с двумя видами рыбы

Нежный и очень свежий салатик с морской рыбкой для вкусного и легкого ужина.

Ингредиенты:

  • Авокадо — 1 шт.
  • Перец черный
  • Кудрявый салат
  • Тунец горячего копчения — 100 г
  • Розовый перец — ½ ч.л.
  • Консервированная кукуруза — ½ банки
  • Грейпфрут — 1 шт.
  • Копченый лосось — 200 г
  • Лайм — 2 шт.
  • Оливковое масло — 6 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Авокадо тщательно очистить и нашинковать. Сбрызнуть плод лаймовым соком.

Порвать вымытый салат на кусочки.

Нарубить лосось на ломтики, а тунец — на маленькие кусочки.

Выложить салат на блюдо и посыпать кукурузой.

Очистить от пленок грейпфрукт и разобрать на дольки.

Посыпать салат давленным розовым перцем.

Сок лайма соединить с маслом и перцем, приправить солью и полить салат перед подачей.

Салат с форелью

Нежный салат с зеленью и копченой форелью для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Сметана — 2 ст.л.
  • Форель — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Белый хлеб — 3 кусочка
  • Укроп — пучок
  • Сыр — 80 г
  • Айсберг — 1 кочан
  • Чеснок — 1 зубец
  • Оливковое масло

Приготовление:

Нашинковать хлеб на кубики и обжарить на оливковом масле.

Перед сборкой салата сухарики обязательно стоит остудить.

Натереть сыр на очень мелкой терке.

Соединить сметану с тертым чесноком и майонезом. Добавить рубленый укроп.

Зачистить рыбу. Устранить голову, хвост и кожицу. Разделать форель на волокна.

Салат нарубить на кусочки. Заправить соусом.

Добавить сыр и выложить салат на тарелку для сервировки. Смазать слоем соуса, затем посыпать сыром. Выложить слой рыбы, которую посыпать сухарики. Осыпать закуску сыром.

Салат с картофелем и каперсами

Интересный вариант салата в итальянском стиле для праздничной подачи.

Ингредиенты:

  • Майонез — 150 г
  • Каперсы — 50 г
  • Картофель — 1 кг
  • Белый винный уксус- 2 ст.л.
  • Соль
  • Рыба — 250 г
  • Перец черный молотый
  • Оливки — 200 г
  • Зеленый лук — пучок
  • Апельсиновый сок — 200 мл.
  • Помидоры — 4 шт.

Приготовление:

Отварить картошку, очистить и нарубить на дольки.

Нарезать дольками помидоры.

Очистить рыбу и отделить филе.

Соединить все компоненты с соком апельсина, винным уксусом и украсить блюдо луком.

R-A-515442-25

Салат с треской

Нежный и очень сытный салат с освежающим вкусом и очень пикантным ароматом.

Ингредиенты:

  • Майонез — 50 г
  • Картошка — 4 шт.
  • Маринованные огурцы — 3 шт.
  • Треска — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Салат-латук — 50 г
  • Зелёный горошек — 50 г

Приготовление:

Отварить корнеплоды и тщательно очистить.

Устранить кожицу и хребет у трески и разобрать на кусочки.

Нашинковать кубиком морковку и картошку.

Нарезать огурчики кубиком.

Измельчить салат.

Лучше всего нарвать листья латука руками.

Соединить все компоненты с майонезом.

Сытный салат в итальянском стиле

Вкусный итальянский салат с рыбой для праздничной закуски на скорую руку.

Ингредиенты:

  • Яблоко — 300 г
  • Рыба — 300 г
  • Макароны — 300 г
  • Соль
  • Майонез — по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лук — 1 шт.

Приготовление:

Макароны приготовить в воде аль денте.

Очистить яблок и нарубить на кубики.

Нашинковать лучок и рыбу. Соединить компоненты.

Салат с копченой горбушей

Интересная вариация салата с рыбкой горячего копчения в красивом оформлении. Салат очень сытный и приятный во вкусе.

Ингредиенты:

  • Майонез — 100 г
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Вареный картофель — 200 г
  • Петрушка — пучок
  • Сметана — 100 г
  • Морковь вареная — 1 шт.
  • Горбуша — 1 шт.
  • Лук зеленый — пучок
  • Вареное яйцо — 2 шт.
  • Соевый соус — 50 мл.
  • Укроп — пучок
  • Маслины — 50 г

Приготовление:

Разделать горбушу на филе. Нарубить на кусочки маленького размера.

Мелко нашинковать огурчик.

Нарезать кубиками картофель.

Нашинковать кубиком вареную морковку.

Нарубить яйца.

Нашинковать зелень.

Нарезать колечками маслины.

Соединить сметану с соевым соусом и майонезом для заправки салата. Соединить заправку с компонентами салата.

Салат со свеклой

Вкусный низкокалорийный салат для любого случая. Ингредиенты отменно сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Свекла — 150 г
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Макароны — 100 г
  • Белый винный уксус — 1 ст.л.
  • Скумбрия горячего копчения- 100 г
  • Дижонская горчица — 1 ч.л.

Приготовление:

Очистить свеклу, нарубить на дольки и запечь, смазав маслом.

Разобрать скумбрию на кусочки.

Фарфале-макароны отварить.

Соединить компоненты, посыпать тертым чесноком, полить маслом, а также — уксусом и горчицей.

Салат с яблоком

Нежный салатик со скумбрией горячего копчения с очень приятным послевкусием и легкой кислинкой.

Фото 9.

Ингредиенты:

  • Рыба копченая — 250 г
  • Перец
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Уксус — 30 мл.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Сахар — 5 г
  • Огурец маринованный — 2 шт.

Приготовление:

Рыбу очистить от кожицы и отделить филе. Разобрать на маленькие кусочки.

На мелкой терке натереть морковку.

Полукольцами нарубить лук.

Очистить от кожицы яблоки и нарубить на мелкие кубики.

Кружочками нарезать огурчики.

Соединить оставшиеся компоненты для соуса.

Уксус в составе заправки поможет яблокам сохранить белый окрас и не потемнеть. Также, можно заменить уксус на цитрусовый сок.

Заправить салат готовой смесью и подавать к столу.

Салат с треской

Вкусная закуска с копченой треской и нежным горошком для любого случая.

Ингредиенты:

  • Луковица — 1 шт.
  • Треска — 300 г
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Отварной картофель — 3 шт.
  • Майонез
  • Вареные яйца — 3 шт.
  • Зеленый консервированный горошек — 200 г

Приготовление:

Разделить филе трески на кусочки.

Отваренные картофель и яйца нарубить на кубики.

Добавить лук и огурчик. Заправить блюдо горошком и майонезом.

Нежный салат «Праздничный»

Вкусный салат из минимума компонентов к вашему столу! Идеальный вариант для блюда на скорую руку.

Ингредиенты:

  • Красная рыба — 200 г
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Рис вареный — 150 г
  • Лук белый — 1 шт.
  • Майонез

Приготовление:

Очень мелко нашинковать луковицу.

Отварить или приготовить в пароварке рис.

Отварить яйца.

Залить лук кипятком для избавления от горечи. Затем слить жидкость и отправить лучок в холодильник.

Рыбку разобрать на маленькие волокна.

Нашинковать мелким кубиком яйца.

Соединить компоненты салата и заправить.

Настоять блюдо не менее часа. Затем, оформить с помощью кулинарного кольца.

«Рыбка в пруду»

Нежный рыбный салат с пикантным луком для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Зелень укропа
  • Скумбрия — 200 г
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Вареное яйцо — 1 шт.
  • Зелень петрушки
  • Вареный картофель — 3 шт.
  • Майонез

Приготовление:

Нарубить все компоненты на кубики. Заправить майонезом, а также рубленой зеленью.

Салат «300 калорий»

Интересная диетическая вариация салата с зеленью для сытного ужина.

Ингредиенты:

  • Горчица с зернами — 1 ч.л.
  • Огурец — 1 шт.
  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Красная луковица — 1 шт.
  • Яблочный уксус — 1 ч.л.
  • Руккола — 1 пучок

Приготовление:

Разобрать скумбрию на филе и нарезать на кусочки.

Нашинковать кольцами лук.

Нарезать огурчик.

Добавить рукколу.

Заправить салат смесью горчицы, уксуса и масла.

Подавать салата сразу же на стол.

Пикантный овощной салат с рыбой

Вкусный салат с томатами и зеленью для любого случая — праздника, обеда или фуршета.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 300 г
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Оливки
  • Свежий огурец — 1/2 шт.
  • Базилик — 1 пучок
  • Перчик чили — 2 г
  • Томаты — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Разделить рыбу на филе и нарубить на кусочки.

Нашинковать томаты и огурец.

Нарезать зелень и смешать с тертым чесноком и маслом.

Соединить салат с соусом и рубленным перцем.

Сытный салат с горбушей

Вкусный и крайне простой салат с красной рыбкой для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • Майонез
  • Картошка — 3 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Горбуша — 300 г
  • Яйцо — 3 шт.

Приготовление:

Очистить вареный картофель от кожицы и натереть на крайне крупной терке. Покрыть майонезом и посолить.

Очистить горбушу и нашинковать на кубики.

Смазать рыбу соусами посыпать тертым очищенный яблочком.

Следующим слоем выложить натертые яйца. Смазать майонезом и украсить по желанию.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат с рыбой горячего копчения

Автор Алексей Маевский На чтение 3 мин. Просмотров 556

Сборник рецептов приготовления салатов из копченой рыбы горячего копчения включает в себя салат под майонезом, с маринованным луком и картофелем, с сырой морковью, со шпиком, а так же с овощами.

Салат с рыбой горячего копчения под майонезом

Ингредиенты необходимые для приготовления  салата с копченой рыбой горячего копчения:

    • 400 г трески, морского окуня или скумбрии (без кожи и костей),
    • 4–6 клубней картофеля,
    • 4 соленых огурца,
    • 80 г консервированного зеленого горошка,
    • 3–4 моркови,
    • 40 г зеленого салата,
    • 0,5 стакана майонеза, зелень.

Сваренные и охлажденные овощи нарезать тонкими ломтиками, соединить с нарезанной рыбой, зеленым горошком, заправить тремя четвертями нормы майонеза и осторожно перемешать. Салат положить в салатницу горкой, украсить ломтиками рыбы, овощами, входящими в состав салата, листочками зеленого салата, полить оставшимся майонезом так, чтобы не залить рыбу и овощи, положенные для украшения, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат из рыбы горячего копчения с маринованным луком и картофелем

Ингредиенты для приготовления салата из рыбы горячего копчения ч маринованным луком и картофелем:

  • 200 г филе рыбы,
  • 400 г маринованного лука,
  • 4 клубня картофеля,
  • 1 морковь,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 5 листьев салата,
  • 1 помидор,
  • 200 г майонеза,
  • зелень петрушки, соль.

Отваренные картофель и морковь нарезать ломтиками, смешать с луком и заправить маслом. На горку салата положить кусочки рыбы, кружки или дольки помидора, по краям – листья салата и посыпать зеленью.

Салат из рыбы горячего копчения с сырой морковью

Ингредиенты для приготовления салат с копченой рыбой горячего копчения с сырой морковью

  • 200 г копченой рыбы (без костей),
  • 2 клубня картофеля,
  • 1 морковь,
  • 100 г сметаны или майонеза,
  • перец, соль.

Нарезать мелкими кубиками вареный картофель, натереть на крупной терке сырую морковь, мелко нарезать или порубить рыбу. Все продукты смешать со сметаной или майонезом, заправить солью и перцем.

Салат из рыбы горячего копчения со шпиком

Ингредиенты для приготовления салата из рыбы горячего копчения со шпиком:

  • 700 г рыбы горячего копчения,
  • 50 г растительного масла,
  • 100 г соленых огурцов,
  • 100 г репчатого лука,
  • 50 г копченого шпика.

Рыбу разделать, удалить кости, филе нарезать кусочками. Мелко нарезанные огурцы, лук и шпик смешать с рыбой, заправить маслом, молотым перцем. Посолить и перемешать.

Салат с рыбой горячего копчения и овощами

Ингредиенты для приготовления салата с рыбой горячего копчения и овощами:

  • 400 г рыбы,
  • 3 клубня картофеля,
  • пол кочана цветной капусты,
  • 100 г зеленой фасоли,
  • 2 яйца,
  • 2 свежих огурца,
  • 2 мелких помидора,
  • 1 стакан майонеза, соль.

Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца вкрутую (каждый продукт отваривать по отдельности). Готовую цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль, картофель, яйца, свежие огурцы без кожицы нарезать тонкими ломтиками. Очистить от кожи и костей рыбу горячего копчения. Разделить на небольшие кусочки. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом. Вокруг расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Украсить кружками яиц и помидоров, листьями салата, длинными полосками огурцов.

Салат с треской, рыбой горячего копчения, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

треска горячего копчения – 400 г

огурцы (соленые) – 4 шт

листья салата – 80 г

зеленый горошек (консервированный) – 1/2-1 стакан

картофель – 4-6 шт

майонез – 100-200 г

Вкусный салатик любителям рыбки. Красивый с достаточной плотный. Может сойти за самостоятельное блюдо.

Приготовление

Картофель помойте. Положите в емкость с водой. Отварите клубни картофеля до готовности. Выньте клубни и остудите. Затем очистите картофель от шкурки. Нарежьте его ломтиками.

Вымытые огурцы обсушите. Затем нарежьте соломкой (тонко). Если огурцы с толстой кожурой, ее нужно очистить, и только тогда крошить.

Рыбу почистите от костей. Затем нарежьте ломтиками, а каждый ломтик — на средние кусочки.

Кочан зеленого листового салата вымыть. Хорошо обсушить, а затем разобрать на листочки и положить их на плоскую тарелочку (салатник), в центре.

Откройте банку с зеленым горошком, возьмите нужное количество, и слейте с него воду.

После этого возьмите миску и соедините в ней все нужные для блюда компоненты. В картофель добавьте зеленый горошек и кусочки рыбы, затем положите туда нарезанные огурчики. Майонез возьмите не весь, а только 2/3 стакана. Вымешайте. Затем выложите салат на листья салата. Полейте сверху оставшимся майонезом, огуречными стружками и зеленью. Подавать нужно сразу это блюдо.

Рецепты салатов из копченой рыбы

Салат из шпрот или копченой рыбы

Понадобится: 1 банка шпрот или 250 г очищенной копченой рыбы, 1—2 столовых ложки лимонного сока, 2—3 картофелины или 1—1,5 стакана рассыпчатого отварного риса, 1—2 соленых огурца, 1 стакан вареного или консервированного горошка, 1—2 яйца, 1/2 лимона, укроп.

Рыбу очистить от костей и внутренностей, нарезать мелкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель нарезать мелкими кубиками, огурец — тонкими ломтиками. Продукты слегка перемешать с соусом или соус подать отдельно. Украсить ломтиками яйца и лимона, зеленью укропа.

Салат из копченой рыбы с хреном

Понадобится: 400 г копченой рыбы (треска, салака, окунь и т.п.), яйца, 2—3 столовых ложки тертого хрена, (2—3 картофелины), 1 стакан майонеза, сметанного или творожного соуса, зелень.

Копченую рыбу очистить, разделать на мелкие кусочки, положить на блюдо или в миску. Сверху положить ломтик вареного яйца, при желании — вареный картофель. Соус заправить хреном, налить на салат, украсить зеленью.

Салат из макарон с копченой рыбой

Понадобится: 150 г макарон, 200 г копченой рыбы, 1 стакан горошка, 2 моркови, 1 стакан майонеза, 1 чайная ложка хрена, 1 столовая ложка рубленого укропа, зелень петрушки, 1 вареное яйцо.

Макароны разломать на 3—4 части, сварить в подсоленной воде до мягкости, положить на дуршлаг, облить холодной водой и дать стечь, нарезать кусочками (1—1,5 см). Копченую рыбу очистить, разделать. Сырую морковь можно натереть, вареную — нарезать кубиками. Все продукты перемешать с соусом, куда для вкуса рекомендуется добавить тертый хрен и рубленый укроп. Выложенный в миску салат украсить ломтиками яйца и зеленью петрушки.

Салат из копченой рыбы

Понадобится: 500 г копченой рыбы (зубатки, палтуса, трески), 2 яблока (некислых), 2 соленых огурца, 2 свежих огурца, 3 помидора, 2 столовых ложки рубленого зеленого лука, полстакана растительного масла, 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные ложки сахара, 3 столовых ложки уксуса, перец на кончике ножа, соль по вкусу.

Очищенную от кожи и костей рыбу, яблоки, огурцы, помидоры (зерна из помидоров удалить) нарезать кубиками, все перемешать, добавить рубленый зеленый лук и залить острым соусом.

Салат с рыбой горячего копчения

Понадобится: 300 г копченой рыбы, по 100 г соленых и свежих огурцов и яблок, 150 г помидоров, 2 стебля зеленого лука, 30 мл растительного масла, по 10 г горчицы и сахара, 15 мл уксуса, черный молотый перец, соль.

Очищенную от кожи и костей рыбу мелко нарезать и добавить к нарезанным мелкими кубиками огурцам, помидорам и яблокам и измельченному зеленому луку. Все смешать и залить соусом, который приготовляется путем постепенного смешивания масла с горчицей, сахаром и черным перцем. Хорошо все размешать и в конце заправить уксусом и солью по вкусу.

Салат с рыбой горячего копчения

Понадобится: 200 г трески, или морского окуня, или скумбрии (без кожи и костей), 2—3 картофелины, 2 соленых огурца, 4 столовых ложки консервированного зеленого горошка, 1—2 штуки моркови, 20 г салата, полстакана майонеза, зелень петрушки или укропа.

Сваренные и охлажденные овощи нарезать тонкими ломтиками, соединить с нарезанной рыбой, зеленым горошком, майонезом, взяв 3/4 нормы, и перемешать.

Салат положить в салатник горкой, украсить ломтиками рыбы, овощами, входящими в состав салата, листьями зеленого салата, полить оставшимся майонезом так, чтобы не залить им рыбу и овощи, которыми украшен салат. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салаты рыбой горячего копчения: пошаговые фото-рецепты

Салат с рыбой горячего копчения

Станет достойным украшением праздничного застолья. Очень пикантное необычное блюдо.

Ингредиенты:

  • 250 гр. лосося горячего копчения;
  • 2 средние картофелины;
  • 1 баночка консервированного зелёного горошка;
  • 2 яйца;
  • Майонез;
  • веточка петрушки для украшения.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую и остудить. Картофель отварить и нарезать кубиками. Рыбу разобрать и размять. 1 яйцо и желток второго яйца натереть на крупной тёрке.
  2. Смешать картофель, рыбу и яццо. С консервированного горошка слить жидкость и добавить в смесь, можно немного горошка оставить для украшения.
  3. Перемешать и заправить майонезом. Оставшийся белок размять вилкой. Выложить салат в салатницу, посыпать белком, украсить зелёным горошком и веточкой петрушки.

Салат с копченой рыбой и рисом

Ингредиенты:

  • 500 гр. копченой рыбы;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 3 яйца;
  • 1 луковица;
  • 1/2 чайной ложки сахара;
  • 1/2 чайной ложки уксуса;
  • Соль, молотый черный перец, майонез пол вкусу.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 40 минут;
  • Количество порций: 6;

Способ приготовления:

  1. Подготовим составляющие салата. Луковицу нарезать. Посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. После чего следует слить маринад и лук чуть отжать.
  2. Отварить рис до готовности, но так чтоб он получился рассыпчатым. Добавить отваренный и промытый рис.
  3. Рыбу разделать на филе и нарезать кусочками. Яйца отварить до готовности, после чего крупно нарубить.
  4. Смешать все компоненты в одном салатнике. При необходимости досолить, поперчить и заправить майонезом. Отправить на пол часа в холодильник, после чего можно подавать к столу.

Салат из копченого лосося

Понадобятся ингредиенты:

  • 150 г лосося горячего копчения.
  • 2 шт. куриных яйца или 4 перепелиных.
  • 5-6 листьев салата «Айсберг» (можно другого).
  • 2 огурчика (свежих).
  • 30 г маринованных каперсов.
  • 25 г красной икры (для украшения).
  • 30 мл лимонного фреша.
  • 40 г домашних сухариков.
  • 150 мл натурального йогурта.
  • Приправа «прованские травы» на вкус.

Приготовление:

Для начала приготовьте сухарики. Подойдет багет или обычный батон, который нужно нарезать красивыми кубиками, подсушить в духовке 20 минут (температура 180⁰).

Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой. Когда остынут, почистить.

Листья «Айсберга» произвольно порвать небольшими кусочками. Сверху положить нарезанные тонкими дольками огурчики.

Добавить произвольно измельченный лосось, затем яйца. Куриные – резать дольками, перепелиные – пополам. Посыпать каперсами.

Затем полить ингредиенты соусом: смешать фреш, йогурт и приправу. Украсить домашними сухариками и зернами красной икры.

Подавать салат с копченым лососем можно моментально. Ваши гости будут в восторге.

Салат из красной рыбы с картофелем

Картофель – один из самых распространенных продуктов, из которого можно приготовить множество повседневных и необычных блюд. Он очень калорийный, но идеально сочетается с рыбой, поэтому приготовить закуску из этих продуктов должна научиться каждая хозяйка.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма семги;
  • 1 стакан сметаны;
  • 2 яйца;
  • 5 огурцов маринованных;
  • картофель – 5 штук;
  • лук зеленый;
  • укроп.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность на 100 грамм: 218 ккал.

Чтобы блюдо смотрелось более празднично, его можно украсить веточками свежей зелени.

Салат из копченой семги

Легкое, нежное, вкусное блюдо из свежих овощей, копченой семги и сыра. Украсит любой праздник или послужит шикарным ужином. Готовиться очень просто.

Ингредиенты:

  • 200 г семги горячего копчения.
  • 2-3 небольших свежих томата.
  • 2 свежих огурчика.
  • 150 г домашней брынзы или другого рассольного сыра (фета, сулугуни).
  • Зелень укропа, петрушки.
  • 15 мл масла растительного.
  • Соль – на вкус.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Салат «Оливье» с семгой — пошаговый рецепт с фото
  • Салат «Аристократ» — пошаговые рецепты приготовления с фото
  • Салат из кильки в томатном соусе с фото, рецепт

Приготовление:

Помыть огурцы, разрезать их сначала вдоль, а потом нашинковать полу кружочками.

Семгу копченую (если нужно) отделить от костей, снять кожу. Нарезать произвольными кусочками.

Сыр измельчить на небольшие кубики.

Помидоры вымыть, обсушить, резать красивыми дольками.

Соединить компоненты, добавить масло, соль, сверху посыпать мелкорубленой зеленью.

Подавать салат с копченой семгой к столу сразу. Готовится он очень быстро, понадобится всего минут 15 и шикарное блюдо готово.

Салат из копченого окуня

Копченый окунь — очень вкусная, но костистая рыба. Прежде чем добавить в салат, очищать ее нужно особенно тщательно.

Ингредиенты:

  • Копченый окунь — 300 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Майонез
  • Зелень

Приготовление:

Аккуратно разобрать рыбу, избавиться от шкурки, костей и разделить на кусочки среднего размера. Смешать окуня с рубленым яйцом, зеленью и майонезом.

Салат с форелью горячего копчения

Роскошный слоеный салат, идеально подойдет для торжества. Блюдо не только изысканное и вкусное, но также очень нарядное.

Ингредиенты:

  • 400 г копченой форели.
  • 100 г творожного сыра (фета, моцарелла, рикотта).
  • 80 г сыра пармезана.
  • 4 куриных яйца.
  • 40 г хрена сливочного.
  • 80 г орехов грецких.
  • Несколько веточек зеленого базилика или кинзы.

Приготовление:

Орехи предварительно подсушить в духовке или сковороде, измельчить, но не очень мелко, блендером.

Сыр творожный и хрен смешать, визуально разделить на 3 части.

Сварить вкрутую яйца, охладить, почистить. Отдельно натереть на терке (средней) белки, смешать их с 1 частью творожного сыра и хрена.

Копченую рыбку размять вилкой.

Желтки растереть в крошку.

Пармезан потереть на терку (среднюю), смешать со 2 частью сыра с хреном.

Дальше все компоненты выкладываются в стеклянные пиалы или бокалы в следующем порядке: белки, форель, пармезан, орехи, оставшийся творожный сыр с хреном, растертый желток. Дать постоять салату в холодильнике, примерно час. Подавать, украсив листьями зеленого базилика или кинзы.

Салат с рыбой горячего копчения под майонезом

Ингредиенты необходимые для приготовления салата с копченой рыбой горячего копчения

:

  • 400 г трески, морского окуня или скумбрии (без кожи и костей),
  • 4–6 клубней картофеля,
  • 4 соленых огурца,
  • 80 г консервированного зеленого горошка,
  • 3–4 моркови,
  • 40 г зеленого салата,
  • 0,5 стакана майонеза, зелень.

Сваренные и охлажденные овощи нарезать тонкими ломтиками, соединить с нарезанной рыбой, зеленым горошком, заправить тремя четвертями нормы майонеза и осторожно перемешать. Салат положить в салатницу горкой, украсить ломтиками рыбы, овощами, входящими в состав салата, листочками зеленого салата, полить оставшимся майонезом так, чтобы не залить рыбу и овощи, положенные для украшения, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат с чипсами и копченой рыбой

Этот необычный и очень вкусный салат готовится за 5 минут!

Ингредиенты:

  • кочанный салат айсберг – 400 г;
  • сёмга горячего копчения – 250 г;
  • сыр твёрдый (можно сделать салатик с брынзой вместо твердого) – 200 г;
  • майонез – 100 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сметана – 100 г;
  • чипсы сырные – 200 г.

Подготовка продуктов:

Салат перебирают, промывают и рвут руками на небольшие кусочки. Сёмгу нарезают кусочками. Чеснок очищают, промывают и измельчают.

Для соуса соединяют майонез, сметану, измельчённый чеснок. Можно добавить чёрный перец по вкусу.

Порядок приготовления:

На плоское блюдо укладывают салат кочанный равномерным слоем, смазывают его приготовленным соусом. Поверхность посыпают натёртым твёрдым сыром. Поверх него красиво выкладывают рыбу с чипсами. Можно использовать вместо чипсов сухарики. Их выбирают по вкусу. Про рецепты салатов с копчёном сыром мы рассказывали в другой нашей статье.

Совет! Салат кочанный Айсберг можно легко заменить пекинской капустой.

Рецепт салата с рыбой и макаронами

Если в холодильнике остался кусочек копченой рыбы, то ее можно не просто съесть, а приготовить из нее вкусный и необычный салат для всей семьи, дополнив простыми продуктами.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 штуки;
  • соль;
  • семга копченая – 200 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • макароны – 150 грамм;
  • горчица – 15 миллилитров;
  • уксус – 2 столовые ложки;
  • масло оливковое – 40 миллилитров.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность на 100 грамм: 276 ккал.

  1. Отварить в подсоленной воде макароны до полуготовности, чтобы они остались немного твердыми, но при этом не были сырыми;
  2. Отваренные яйца почистить, нарезать кружочками, лук — полукольцами;
  3. Из рыбы удалить косточки, порезать ее кубиками среднего размера;
  4. В глубокой миске соединить семгу, лук, теплые макароны, яйца, добавить немного приправ и соли;
  5. Горчицу, масло и уксус смешать в миске, полить этой заправкой салат.

Подавать такой салат лучше всего сразу же, чтобы его вкус полностью раскрылся.

— вкусный десерт, нежный и простой в приготовлении.

Возьмите на заметку цветной капусты с яйцом, попробуйте приготовить блюдо по нашим подсказкам.

Как приготовить вкусные куриные котлеты с кабачком — мы предлагаем вам несколько невероятных блюд.

Салат с форелью

Нежный салат с зеленью и копченой форелью для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Сметана — 2 ст.л.;
  • Форель — 1 шт.;
  • Майонез — 2 ст.л.;
  • Белый хлеб — 3 кусочка;
  • Укроп — пучок;
  • Сыр — 80 г;
  • Айсберг — 1 кочан;
  • Чеснок — 1 зубец;
  • Оливковое масло.

Приготовление:

Нашинковать хлеб на кубики и обжарить на оливковом масле.

Перед сборкой салата сухарики обязательно стоит остудить.

Натереть сыр на очень мелкой терке.

Соединить сметану с тертым чесноком и майонезом. Добавить рубленый укроп.

Зачистить рыбу. Устранить голову, хвост и кожицу. Разделать форель на волокна.

Салат нарубить на кусочки. Заправить соусом.

Добавить сыр и выложить салат на тарелку для сервировки. Смазать слоем соуса, затем посыпать сыром. Выложить слой рыбы, которую посыпать сухарики. Осыпать закуску сыром.

Овощной салат с копченой сельдью

Этот салат содержит в себе оптимальное количество белков и углеводов, поэтому он прекрасно подходит поклонникам ЗОЖ.

Ингредиенты:

  • Копченая сельдь — 500 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Томат — 1 шт.
  • Редис — 200 г
  • Зеленый лук
  • Оливковое масло
  • Соевый соус
  • Уксус
  • Сахар

Приготовление:

Отварной картофель, огурец, 1 яйцо, редис и селедку порезать кубиком. Томат и оставшееся яйцо порезать дольками для украшения. Для заправки смешать по вкусу соевый соус, уксус, масло и коричневый сахар. Аккуратно выложить все ингредиенты на блюдо и полить соусом. Украсить салат рубленым зеленым луком.

Салат с треской

Нежный и очень сытный салат с освежающим вкусом и очень пикантным ароматом.

Ингредиенты:

  • Майонез — 50 г;
  • Картошка — 4 шт.;
  • Маринованные огурцы — 3 шт.;
  • Треска — 300 г;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Салат-латук — 50 г;
  • Зелёный горошек — 50 г.

Приготовление:

Отварить корнеплоды и тщательно очистить.

Устранить кожицу и хребет у трески и разобрать на кусочки.

Нашинковать кубиком морковку и картошку.

Нарезать огурчики кубиком.

Измельчить салат.

Лучше всего нарвать листья латука руками.

Соединить все компоненты с майонезом.

Как приготовить салат с рыбой горячего копчения — 15 разновидностей

  1. Классический салат «Капитанский»
  2. Салат с двумя видами рыбы
  3. Салат с форелью
  4. Салат с картофелем и каперсами
  5. Салат с треской
  6. Сытный салат в итальянском стиле
  7. Салат с копченой горбушей
  8. Салат со свеклой
  9. Салат с яблоком
  10. Салат с треской
  11. Нежный салат «Праздничный»
  12. «Рыбка в пруду»
  13. Салат «300 калорий»
  14. Пикантный овощной салат с рыбой
  15. Сытный салат с горбушей

Салат с копченой горбушей

Интересная вариация салата с рыбкой горячего копчения в красивом оформлении. Салат очень сытный и приятный во вкусе.

Ингредиенты:

  • Майонез — 100 г;
  • Огурец свежий — 1 шт.;
  • Вареный картофель — 200 г;
  • Петрушка — пучок;
  • Сметана — 100 г;
  • Морковь вареная — 1 шт.;
  • Горбуша — 1 шт.;
  • Лук зеленый — пучок;
  • Вареное яйцо — 2 шт.;
  • Соевый соус — 50 мл.;
  • Укроп — пучок;
  • Маслины — 50 г.

Приготовление:

Разделать горбушу на филе. Нарубить на кусочки маленького размера.

Мелко нашинковать огурчик.

Нарезать кубиками картофель.

Нашинковать кубиком вареную морковку.

Нарубить яйца.

Нашинковать зелень.

Нарезать колечками маслины.

Соединить сметану с соевым соусом и майонезом для заправки салата. Соединить заправку с компонентами салата.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Приведённый ниже простой рецепт включает доступные продукты. При этом получается вкусное блюдо, заслуживающее вашего внимания.

Ингредиенты:

  • копчёная скумбрия или копченый сазан – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • огурцы свежие – 1 шт.;
  • горошек консервированный – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • зелень – по вкусу.

Можно готовить без майонеза, заменив его растительным маслом.

Подготовка продуктов:

Огурец моют и нарезают кубиками. Яйца варят 10-12 мин, охлаждают, нарезают средними кубиками. Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают так же. Филе скумбрии режут. Зелёный горошек освобождают от рассола.

Порядок приготовления:

Соединяют рыбу с яйцами, горошком, яблоками и огурцом, заправляют майонезом, кладут горкой.

Совет! Это блюдо можно украсить зелёным луком. Нарежьте его наискосок в виде пёрышек и украсьте блюдо.

Салат рыбный с ананасом

Очень нарядный и праздничный салат. Для его приготовления подойдет любая копченая красная рыба на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • 200 г филе копченой красной рыбы.
  • 100 г отварного круглого риса.
  • 5 кружочков ананаса консервированного.
  • 150 г свежей савойской капусты.
  • 200г маринованных грибов (любых).
  • 3 шт. куриных яйца.
  • 100 г оливок (черных) без косточек.
  • 1 ст. ложка икры красной.

Для соуса: 50 мл масла оливкового, 50 мл апельсинового фреша, пол ч. ложки смеси перцев, щепотка соли.

Приготовление:

Сделать соус. Смешать сок, масло, специи.

Первым слоем на блюдо выложить предварительно отваренный круглый рис, полить ½ частью заправки.

Сверху положить копченую рыбку, нарезанную произвольными кусочками.

На рыбу уложить кружочки ананаса.

Капусту мелко нашинковать, помять с щепоткой соли, выложить на ананасы. Полить второй частью соуса.

Маринованные грибы порезать, класть на капусту.

Поверх грибов на мелкую терку потереть яйца.

Оливки порезать тонкими кружочками, разложить по всей площади блюда. В середину каждой оливки поместить несколько зернышек красной икры. Салат должен постоять около 30 минут, затем его можно подавать. Приятного аппетита!

Микс с копченой рыбой и грибами

На первый взгляд фьюжн из грибов и рыбы кажется необычным, но вкус у такого салат получается фантастический.

Ингредиенты:

  • Копченая рыба — 200 г
  • Маринованные грибы — 150 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана

Приготовление:

Лук нарезать мелко и обдать кипятком, чтобы убрать горечь. Очищенную рыбу разобрать на куски среднего размера. Некрупный отваренный картофель порезать на четвертинки. Измельчить огурцы и грибы. Все перемешать и заправить сметаной.

Салат с двумя видами рыбы

Нежный и очень свежий салатик с морской рыбкой для вкусного и легкого ужина.

Ингредиенты:

  • Авокадо — 1 шт.;
  • Перец черный;
  • Кудрявый салат;
  • Тунец горячего копчения — 100 г;
  • Розовый перец — ½ ч.л.;
  • Консервированная кукуруза — ½ банки;
  • Грейпфрут — 1 шт.;
  • Копченый лосось — 200 г;
  • Лайм — 2 шт.;
  • Оливковое масло — 6 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Авокадо тщательно очистить и нашинковать. Сбрызнуть плод лаймовым соком.

Порвать вымытый салат на кусочки.

Нарубить лосось на ломтики, а тунец — на маленькие кусочки.

Выложить салат на блюдо и посыпать кукурузой.

Очистить от пленок грейпфрукт и разобрать на дольки.

Посыпать салат давленным розовым перцем.

Сок лайма соединить с маслом и перцем, приправить солью и полить салат перед подачей.

Салат с копченой рыбой и овощами

Ингредиенты:

  • 6 картофелин;
  • 1 огурец;
  • 6 помидоров черри;
  • 100 г. копченой рыбы;
  • несколько листьев салата;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • оливковое масло;

для заправки:

  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1,5 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • Соль;
  • черный перец.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций: 2;

Способ приготовления:

  1. Хорошенько промойте картошку, разрежьте каждую картофелину пополам. Положите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20–25 минут, до мягкости.
  2. Нарежьте огурец тонкими полосками с помощью овощечистки, немного присолите и затем скрутите каждую в небольшой рулетик. Очистите и раздавите плоскостью ножа зубчик чеснока.
  3. Помидоры черри разрежьте пополам. Мелко нарежьте укроп. Листья салата вымойте, обсушите и порвите руками. Копченую рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Для заправки соедините все ингредиенты, после взбейте вилкой до густоты. Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного оливкового масла и зубчик чеснока, чтобы он начал обжариваться и отдавать маслу свои ароматы.
  5. После добавьте запеченную картошку и обжарьте ее срезом вниз до золотистой корочки. В конце посыпьте картошку мелко нарезанным укропом, как следует встряхните сковороду и переложите картошку в салатную миску. Добавьте порванные листья салата, половину заправки и хорошенько перемешайте.
  6. Переложите картошку с салатом в тарелки, и сверху разложите помидоры черри, огурцы и ломтики копченой рыбы. Полейте оставшейся заправкой и подавайте, при желании украсив салат с копченой рыбой тонко нарезанной редиской.

Салат с копченой рыбой и рисовой лапшой

Этот салат с копченой рыбой горячего копчения имеет оригинальный, ни с чем не сравнимый состав продуктов.

Ингредиенты:

  • лапша рисовая – 100 г;
  • лосось горячего копчения – 150 г;
  • имбирь маринованный – 100 г;
  • рассол от имбиря маринованного – 100 г;
  • листья кинзы – пучок;
  • масло оливковое – 80 г;
  • цедра лимона от ½ шт.;
  • кунжут – 2 ст. л.;
  • лук перо зелёный.

Можно оставить приготовление этого салата на зиму, так как имбирь повышает иммунитет.

Подготовка продуктов:

Лапшу варят 3 минуты в кипящей воде. Отвар сливают, промывают, обсушивают.

Готовят приправу для лапши из имбиря, оливкового масла, рассола из имбиря, измельчённой цедры, лимона, зелёного лука.

Лосося делят на крупные кусочки.

Кунжутные зёрна обжаривают на сухой сковороде до аромата калёного ореха. Кинзу промывают и рвут на части.

Порядок приготовления:

Заправляют лапшу приправой. Добавляют рыбу, кинзу, перемешивают, выкладывают на блюдо и посыпают кунжутом.

Салат с копченой рыбой и авокадо

Ингредиенты:

  • кочан зеленого салата — 250 гр.
  • куриные яйца — 3 шт.
  • спелое авокадо — 1 шт.
  • рыба холодного копчения — 120 гр.
  • бекон — 150 гр.

Для заправки:

  • натуральный йогурт — 150 гр.
  • майонез — 2 ст.л.
  • маленькая салатная луковичка — 1 шт.
  • небольшой пучок укропа — 5 гр.
  • лимонный сок — 2 ч.л.
  • соль и перец по вкусу.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 35 минут;
  • Количество порций: 4;

Способ приготовления:

  1. Бекон нарезаем на тонкие полоски, затем на квадратики. Жарим на небольшом огне на сухой сковороде до румяного и хрустящего состояния.
  2. Яйца варим вкрутую. Каждое яйцо нарезаем на 8 частей. Авокадо чистим от кожуры, удаляем косточку, нарезаем кубиками. Рыбу также режем кубиками.
  3. Готовим соус. Для этого смешиваем йогурт, майонез, мелко нарубленный укроп, максимально мелко нарубленный лук, лимонный сок, соль и перец.
  4. На блюдо выкладываем нарванный руками или нарезанный салат. Сверху кладем в произвольном порядке рыбу, авокадо, яйца и бекон. Подаем с заправкой — каждый заправляет по вкусу и желанию.

Салат «Мимоза» с копчёной рыбой

Классический рецепт «Мимозы» готовится с рыбными консервами, но копчёная рыба превосходит по вкусу даже самые дорогие консервы.

Ингредиенты:

  • лосось слабосолёный – 50 г;
  • горбуша горячего копчения – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • картофель – 2 клубня;
  • морковь – 1 крупная;
  • лук-шалот – 1 луковица;
  • майонез – 150 г;
  • сливки жирностью свыше 30% — 100 г;
  • хрен – 1 ч. л.;
  • зелень укропа;
  • соль – на вкус.

Подготовка продуктов:

Морковь и картофель отваривают до кулинарной готовности (не переваривая), охлаждают, очищают, нарезают очень мелкими кубиками. Лук мелко шинкуют.

Яйца варят 10-12 минут, охлаждают, чистят, белки измельчают на тёрке, желтки – вилкой. Рыбу измельчают руками.

Готовят соус для заправки салата из майонеза, хрена, сливок и шинкованного укропа. Вместо одной из прослоек майонеза можно использовать измельчённый в кашицу авокадо. Он придаст неповторимый вкус блюду.

Порядок приготовления:

Формуют салат слоями, промазывая каждый слой майонезом таким образом:

  1. картофель;
  2. горбуша;
  3. лук-шалот;
  4. морковь;
  5. картофель;
  6. лосось;
  7. морковь;
  8. желтки;
  9. белки.

Совет! Украсить блюдо можно маслинами, красным и зелёным перцами.

К праздничному столу и просто на ужин отлично подойдут салаты с копчёным окорочком.

Салат с копченой рыбой и картофелем

Ингредиенты:

  • 300 гр. копченой рыбы;
  • 4 картофелины;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 сладкая луковица;
  • 2 огурца;
  • 5 листьев свежего салата;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло или майонез для заправки.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 35 минут;
  • Количество порций: 2;

Способ приготовления:

  1. Для приготовления салата подойдет любая копченая рыба. Главное, чтобы она была свежей, приятной на вид и без постороннего запаха. У меня была сайра.
  2. Картофель и яйца отварить, остудить и очистить. Рыбу очистить, удалить кожу и все кости. Лук, огурцы и листья салата вымыть. Очистить лук.
  3. Листья салата порвать руками. Лук нарезать мелкими кубиками. Нарезать кубиками картофель. Добавить нарезанное рыбное филе и огурцы.
  4. Яйца нарезать и добавить в салат. Перемешать, попробовать на вкус и приправить солью и перцем. Заправить маслом или майонезом, перемешать и подавать. Вкусный и оригинальный салат с копченой рыбой и картофелем готов.

Салат из копченой рыбы с картофелем

Ингредиенты:

  • картофель – 300 г;
  • растительное масло для жарки картофеля – 200 г;
  • копчёная рыба (любая) – 200 г;
  • яйца перепелиные – 10 шт.;
  • помидорки черри – 10 шт.;
  • соль мелкая «экстра» – на вкус;
  • зелень для украшения.

Для соуса:

  • майонез – 100 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • перец свежемолотый – на вкус;
  • прованские травы – на кончике чайной ложки.

Помидоры моют и разрезают на половинки. Яйца перепелиные варят, охлаждают и разрезают пополам. Рыбу мелко нарезают.

Картофель очищают, нарезают соломкой длиной 4 см, толщиной 1-2 мм, промывают в холодной воде, просушивают салфетками и жарят на растительном масле до румяной корочки. После жарки кладут на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Посыпают небольшим количеством мелкой соли, перемешивают.

Для соуса взбивают майонез, по вкусу добавляют сок лимона, перец и прованские травы.

Порядок приготовления:

Картофель фри выкладывают на круглое блюдо в виде кольца. Посередине размещают филе копчёной рыбы. Закрывают филе рыбы помидорами и перепелиными яйцами, укладывая их разрезом вниз. Украшают блюдо зеленью.

Этот салатик можно готовить с шампиньонами. Их укладывают вместе с черри и перепелиными яйцами. Соус подают в соуснике. Перед употреблением салат поливают соусом и аккуратно перемешивают.

Совет! Соусы и заправки можно составлять самим, используя любимые специи, домашний майонез, лайм.

Салат с копченой рыбой

Ингредиенты:

  • Картофель — 6 Шт.
  • Морковь — 2 Шт.
  • Огурцы соленые маринованные — 7 Шт.
  • Горбуша холодного копчения — 200 Гр.
  • Майонез — По вкусу.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 60 минут;
  • Количество порций: 8;

Способ приготовления:

  1. Заранее отварите все необходимые овощи. Остудите и очистите их от кожуры. Морковь отварную нарезать кубиками. Картофель нарезать таким же кубиком, как и морковь. Ингредиенты должны быть одного размера.
  2. Соленые огурцы нарежьте кубиками. Красную рыбу разоберите на филе. Удалите кожу и кости. Мякоть мелко нарежьте.
  3. Заправьте салат майонезом. Уложите салат столбиком в сервировочное кольцо. Утрамбуйте. Снимите кольцо. Украсьте — и подавайте салат к столу.

Есть несколько секретов, как правильно выбрать копченую рыбу. Хороший продукт должен иметь приятный древесный запах. Цвет рыбы должен быть равномерным, поверхность — гладкой. Качественная копченая рыба хранится не дольше 5 дней.

Салат из копченой кеты

Оригинальное рыбное блюдо, которое послужит альтернативой обычному «Оливье». Таким кушаньем не стыдно встречать гостей.

Ингредиенты:

  • 250 г кеты холодного копчения.
  • 4 картофелины.
  • 3 яйца.
  • 1 маринованный огурчик.
  • 100 г зеленых оливок.
  • 1 помидор (крупный).
  • 70 мл майонеза.
  • 10 г уксуса винного.
  • Зелень лука, перец соль – на вкус.

Приготовление:

Отварить картошку и яйца, остудить, почистить. Нарезать их небольшими, примерно одинаковыми кубиками.

Таким же способом порезать помидор и маринованный огурчик.

Копченую рыбку избавить от костей и кожицы, порезать ножом или просто порвать порционными небольшими кусочками.

Оливки резать кружочками. Лук зеленый порубить.

Соединить все компоненты вместе. Заправить блюдо майонезом, с добавлением специй и винного уксуса.

Сверху можно украсить зеленью лука. Подавать рыбное лакомство можно сразу, но лучше дать ему постоять минут 20.

Салат из копченой трески

Треска — диетический продукт, богатый белком. Салат с ней получается очень нежным.

Ингредиенты:

  • Копченая треска — 500 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Яблоко — 1 шт.
  • Майонез

Приготовление:

Картофель и яйца отварить. Треску очистить от шкуры и костей. Все порезать одинаковым кубиком, чтобы салат был максимально однородным. Смешать и заправить майонезом.

Сытный салат с горбушей

Вкусный и крайне простой салат с красной рыбкой для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • Майонез.
  • Картошка — 3 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Горбуша — 300 г.
  • Яйцо — 3 шт.

Приготовление:

Очистить вареный картофель от кожицы и натереть на крайне крупной терке. Покрыть майонезом и посолить.

Очистить горбушу и нашинковать на кубики.

Смазать рыбу соусами посыпать тертым очищенный яблочком.

Следующим слоем выложить натертые яйца. Смазать майонезом и украсить по желанию.

Салат из копченой рыбы с лимоном

Лимон и рыба — это классическое и безумно вкусное сочетание продуктов.

Ингредиенты:

  • Копчёная рыба – 200 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Консервированный горошек – 3 ст. л.
  • Майонез
  • Зелень

Приготовление:

Лимон очистить от кожуры и косточек, нарезать кубиком, также нарезать огурец и яйца. Зелень мелко нашинковать. Рыбу нарезать полосками. Все компоненты смешать и заправить майонезом.

Чтобы сделать домашний майонез, нужно соединить в чаше 150 г растительного масла, желток, 2 ч. л. горчицы и уксуса. Хорошо взбить все погружным блендером.

Рецепт салата с рыбой холодного копчения и оливками:

Прибыла ко мне кета холодного копчения, немножко перепутала я ее с рыбкой горячего копчения… Такая лучше всего подходит к пиву, но мы люди не пьющие… А потому я решила сделать с рыбой холодного копчения салаты! По вкусу это соленая рыба и в салаты, как оказалось, подходит отлично. Делюсь, как сделать рыбный салат, простой и вкусный!

Вкуснота для рыбного салата

Понадобится: — рыба холодного копчения 250 грамм — 2 вареных яйца — 3-4 средних картофелины — 1 соленый или маринованный огурец — 10 оливок без косточек (на любителя — можно положить больше, но когда кладешь 15-ть, вкус оливок чувствуется больше, чем вкус рыбы)) — зелень по вкусу — для заправки майонез по вкусу (3-4 столовых ложки), смешанные с винным уксусом не более 1 чайной ложки). — соль

Рецепт приготовления салата из копченой рыбы: Очистите и накрошите кубиками картошку, яйца, огурец и кружками оливки, покрошите зелень.

Проверьте, чтобы в рыбе не было косточек. Отложите для украшения рыбки и оливок. Мелко порежьте рыбу и добавьте к салату.

Смешайте майонез с уксусом, добавьте к салату, перемешайте. Добавьте соль по вкусу. Украсьте по желанию. У меня поплыли вот такие рыбки)

Вкусный салат с копченой рыбой и картофелем готов!

И еще один рыбный салат с рыбой холодного копчения Рецепт салата с копченой рыбой и овощами

Для салата с копченой рыбой -2
— рыба холодного копчения 250-300 грамм — 2-3 вареных яйца — 1 помидор — 1 свежий огурец — половинка перца по желанию — зелень по вкусу — пекинская капуста — 4-5 листов — можно добавить несколько листов салата — для заправки майонез по вкусу — соль
Режем все мелкими кусочками, добавляем рыбу

Перемешиваем, заправляем майонезом

Вкусный салат из рыбы и пекинской капусты со свежими овощами готов! И вкусно, и полезно!!!

Рыбку заказывала в Good Seafood, качество отличное! Делюсь промо кодом GLOG-1 (скидка 500р при заказе от 5000р до 31 декабря). Отзыв о доставке морепродуктов на дом в СПБ

Пошаговый рецепт фаршированных кабачков
По

Окунь горячего копчения. Пошаговый фото рецепт того, как коптить морского окуня горячего копчения в домашних условиях в коптильне

В период пикников и массовых выездов на дачу, когда шашлыки уже немного приелись, чудесной альтернативой им станет закопченная своими руками рыба. Для этой цели подойдут любые сорта, но особо популярным считается окунь. Его можно не только купить в любом магазине, но и собственноручно выловить в большинстве водоемов нашей страны. Правильно закопченный окунь получается сочным, нежным и очень ароматным.

Подготовка к копчению

Процесс подготовки к горячему и холодному копчению выполняется в одинаковом порядке:

  • хорошо промыть рыбу;
  • если рыба крупная, то следует удалить ее голову и внутренности. Маленькие тушки можно не потрошить. Также, к радости хозяек, не нужно счищать чешую;
  • засолить окуня;
  • после засолки вымочить рыбу в чистой холодной воде на протяжении 30 минут;
  • просушить часок-другой, подвесив на сквозняке.

После окончания всех этапов подготовки можно приступать непосредственно к копчению.

Засолка

Соление окуня перед копчением не является трудоемким. Все что требуется – это хорошенько засыпать его солью. При этом не нужно опасаться пересола – рыба возьмет соли не больше, чем нужно.

Можно поэкспериментировать и дополнительно натереть тушки перцем, любимыми специями или же зеленью. При этом очень важно соблюдать умеренность – слишком большое количество приправ перебьет натуральный вкус и аромат окуня.

Если вы любите коптить или только мечтаете научиться, то можете порадовать своих близких несложным в приготовлении копчёным окунем. В этой статье вы найдёте материал по теме «копченый окунь рецепты для копчения».

Морской окунь отличается от речного не только строением тела, но и химическим составом.

Таблица химического состава окуня:

Таблица витаминов:

Витамины:
А 40 10
В1 0,11 0,06
В2 0,12 0,17
РР 1,6 1,8

Таблица минеральных веществ:

Минеральные вещества, мг:
Na 75 80
K 300 280
Са 120 50
Mg 60 30
P 220 210
Fe 0,9 0,7

Как видно из таблицы, пресноводная рыба уступает по многим показателям морской, которая имеет более нежное и жирное мясо. Поэтому морской окунь холодного копчения получается очень вкусным и сочным.

Полезные свойства

Рыба хорошо усваивается организмом и ощущение сытости после её употребления длится долго, не вызывая тяжести. Такими свойствами обладает и красный окунь горячего копчения.

При замене в рационе питания красного мяса на рыбу снижается уровень холестерина в крови. Это полезно при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Большое количество экстрактивных веществ рыбы повышают аппетит и способствуют хорошему пищеварению.

Употребление рыбы обеспечивает укрепление нервной системы (витамины группы Б), костного скелета (витамин Д, кальций, фосфор), зубной эмали (кальций, фосфор), зрения (витамин А).

Подготовка

Предварительно нужно приготовить окуня для копчения.

Рыба продаётся в охлаждённом или замороженном виде. Замороженную перед обработкой оттаивают.

После этого у морского окуня удаляют голову. У пресноводного – можно оставить. Но желательно удалить жабры. И у той, и у другой особи можно удалить спинной плавник, так как он колючий и может поранить при обработке.

Чешую перед копчением не очищают. Внутренности удаляют через отверстие в брюшке.

Засолить окуня перед копчением можно сухим посолом, обваливая полуфабрикаты в соли 1 сорта средней по размеру (100 г соли на 1 кг продукта). Укладывают тушки в посуду, на подложку из соли, пересыпают солью каждый ряд и засыпают сверху.

Солить окуня для горячего копчения можно с добавлением готовых пряностей для рыбы. Ассортимент специй можно выбрать по вкусу: перец чёрный, белый, имбирь, порошок чеснока.

Можно также посолить в рассоле или замариновать окуня для копчения. Рассол готовится из воды и соли, в соотношении 10:1. Тушки должны быть полностью погружены в жидкость.

Замариновать морского окуня для копчения можно с добавлением лимонного сока, имбиря, оливкового масла, острого красного перца и сушёного чеснока. Эту смесь наносят на тушку и заворачивают в пищевую плёнку.

Посолить окуня для горячего копчения можно за 2-3 часа, а для холодного – солят в течение 48-72 часов.

После засолки полуфабрикаты промывают, промокают салфетками, подсушивают. Для холодного способа можно подвялить, подвесив в тени на 24 часа.

Как коптить и сколько времени

Морского окуня и пресноводного можно коптить холодным и горячим способом. Этот процесс легко осуществить на природе, в саду, на домашней кухне. Всё, что необходимо, чтобы правильно коптить окуня – коптильня, качественная щепа и качественно подготовленная рыба.

Окунь горячего копчения готовится при температуре от 80 до 120 °С, в среднем 25-35 минут. При таких условиях мякоть хорошо пропекается, легко отделяется от костей и кожи.

Холодный способ требует поддержания температуры не выше 30 °С. Соответственно, время копчения окуня увеличивается до 8 и более часов.

Горячее копчение

Необыкновенно вкусным получается окунь горячего копчения. Рецепт в коптильне представлен ниже.

Чтобы закоптить окуня горячего копчения в домашних условиях, подготавливают коптильный аппарат. В камеру кладут щепу или стружку лиственных деревьев. Поддон для стекающего во время копчения жира ставят поверх древесных материалов.

Важно! По рецепту копчения окуня в коптильне горячего копчения не следует допускать воспламенения щепы. Чтобы этого не произошло, её смачивают водой.

В верхней части камеры закрепляют решётку. Чтобы правильно закопитить окуня в коптильне горячего копчения, нужно расположить тушки на решётке так, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе боковые поверхности будут недостаточно коптиться. Устройство закрывают крышкой и устанавливают на источник нагрева. Это может быть обычный костёр, плита, мангал или газовая горелка. Засекают время с момента появления пара из пароотводной трубки. Приготовить окуня горячего копчения можно за полчаса.

Совет! Желательно охлаждать речного и морского окуня горячего копчения в коптильне, открыв крышку. В горячем виде перекладывать рыбу не рекомендуется, иначе тушки будут ломаться.


После копчения окуня в домашних условиях в коптильне горячего копчения его выдерживают на воздухе или в холодильнике несколько часов для созревания мякоти. Коптильные вещества за это время сделают изделия более вкусными, с насыщенным, но не резким ароматом.

Холодное копчение

Коптить морского окуня в коптильне, как и пресноводного, довольно просто.

Заряжают щепой дымогенератор, соединяют его трубкой с камерой обработки. На решётку, укреплённую в верхней части камеры укладывают полуфабрикаты рыбы. Закрывают крышкой. Включают компрессор и поджигают щепу. Дым, поступающий в камеру, обрабатывает рыбу, придавая ей копчёные вкус и аромат, размягчая мышечную ткань.

В коптильнях без дымогенератора растапливают очаг, загружают продукты в камеру обработки на решётки, закрывают крышкой. Образующийся при сгорании древесины дым поступает по дымопроводу в камеру. Коптят до полной готовности. Время приготовления – 8-10 часов, для более крупных рыбёшек — больше.

Готовность определяют по консистенции мякоти, копчёному вкусу и аромату изделий. По рецепту окуня холодного копчения консистенция мякоти получается более плотной, чем у продуктов горячей обработки.

Охлаждают и подвяливают окуня холодного копчения на воздухе 24 часа.

  • Лучше хранится пресноводный и морской окунь холодного копчения. При температуре в камере холодильника +2+4 °С, вы можете не беспокоиться о их доброкачественности как минимум 3-4 недели. Если хотите хранить дольше – заморозьте в морозильнике.
  • в тех же условиях продержится значительно меньше – от 3 до 7 дней.
  • Для длительного хранения нужно правильно засолить окуня для горячего копчения, ведь при недостатке соли изделия быстрее портятся.
  • Если хотите отправить рыбу на хранение – не режьте её. Для длительного содержания она должна после копчения оставаться целой.

Выбирайте для приготовления рыбу по своему вкусу – окуня пресноводного или морского. Оба изделия заслуживают вашего внимания. Вы получите удовольствие не только от вкусных копчёностей, но и от самого процесса приготовления.

Копченый окунь — это одно из наиболее доступных лакомств для любителей копченостей. Блюдо можно разнообразить, благодаря существованию множества рецептов. Готовить можно повсеместно в коптильне, даже на обычной кухне многоэтажки, благо современные модели позволяют это делать. Так, вы можете вкушать лакомство, не боясь за возможное отравление канцерогенами, которые в рыбе промышленного приготовления присутствуют в обязательном порядке. Нижеописанными способами можно приготовить, как обычного, так и морского окуня.

Важно! Для копчения в домашних условиях нужно использовать щепу или опилки фруктовых деревьев, таких, как черешня, вишня, яблоня или абрикос. Можно использовать ольху. Во всех других случаях вы рискуете испортить блюдо неприятным запахом или вкусом.

Подготовка к копчению

Подготовка к холодной обработке рыбы аналогична тому, как засолить или замариновать окуня для горячего копчения. Маленькие тушки можно не чистить и не потрошить. Большие рыбки лучше почистить, обезглавить и удалить кишки. Далее окуней нужно просто засыпать солью, не боясь пересолить. Рыба возьмет ровно столько продукта, сколько ей нужно. Засоленную рыбу складывают в емкость, накрывают пленкой и помещают в холодильник на сутки, перед тем как закоптить. Можно солить без холодильника, тогда процесс завершается в течение нескольких часов. Есть другой рецепт — окуня можно замариновать в рассоле, добавив в воду, кроме соли, специи по вкусу. После извлечения рыбы, перед тем как коптить, ее нужно в течение получаса отмочить в холодной воде, а затем просушить.

Горячее копчение окуня

Обычный и морской окунь горячего копчения готовится в коптильне при температуре до 60 градусов С. Время приготовления зависит от крупности рыбок и может варьироваться от 2,5 часов до 6. Для окуня горячего копчения важно, чтобы в течение первого получаса-часа температурный режим соблюдался строго, затем он может быть снижен до 50 градусов С.

Как готовится окунь горячего копчения и особенности вы можете посмотреть на видео.

Холодное приготовление

Окунь холодного копчения готовится дольше. Рецепт засолки или маринования тот же. Высушенные тушки помещают на решетку или подвешивают на крючки. Температурный режим коптильни не должен превышать +30 градусов С, Закоптить продукт можно за сутки, если рыбки небольшие, тушки побольше готовятся до 3 суток.

Химический состав и калорийность

Этот вид рыб богат полезными веществами, копченый продукт мало уступает показателям свежему:

  • в продукте есть большое количество насыщенных жирных кислот;
  • множество макро- и микроэлементов: кальций, калий, железо, медь, йод, цинк, хром, молибден и другие;
  • много витаминов: А, С, В1, В6, В12, Е, РР и другие;
  • большое количество белка, немного жира, углеводы — отсутствуют.

Калорийность окуня невысока — всего 165 тысяч калорий на 100 граммов продукта. У окуня горячего копчения, в сравнении с холодным, калорийность может быть несколько выше, но не много.

Полезные свойства

Копчение окуня не лишает рыбу полезных свойств:

  • большое количество протеинов способствует поддержанию хорошей физической формы;
  • он полезен при интенсивной мозговой деятельности;
  • рыба способствует важным обменным процессам в человеческом организме, в том числе при формировании ДНК;
  • продукт регулирует содержание сахара в крови;
  • благотворно влияет на слизистые и кожные покровы.

Копчение окуня в домашних условиях предполагает большие партии, которые можно съесть не сразу. Так, возникает проблема сохранности продукта. В зависимости от срока, на который вы решили оставить окуня, хранить его можно:

  • В холодильнике: до 5 суток — рыбу горячего копчения, до 10 суток — холодного приготовления. Важно перед употреблением проверить тушку на наличие/отсутствие слизи. Она является первым признаком испорченности.
  • В морозильнике продукт, в зависимости от температурного режима, можно сохранить до полугода.

Если у вас есть интересная информация по вопросу, как готовится копченый окунь, поделитесь ей в блоке комментариев.

Копченая рыбка — прекрасная альтернатива традиционным шашлыкам. Закоптить рыбу нисколько не сложнее, чем пожарить шашлыки, а по вкусу она ничуть не хуже мяса. Разберем рецепт горячего копчения на примере речного окуня.

Ингредиенты

Для того, чтобы закоптить окуня нам понадобится всего два ингредиента: собственно, окунь и соль. Окуня берите столько, сколько влезет в коптильню. Или больше, если хотите сделать несколько «заходов» копчения. Мы коптили на один раз, у нас было 3 кг речного окуня среднего размера. Соли не жалейте, нужно чтобы каждая рыбка была хорошенько просолена.

Подготовка

Перед засолкой рыбу необходимо промыть и почистить. Чистить нужно только от внутренностей. Голову и чешую нужно оставить. У нас был окунь уже очищенный и замороженный, поэтому нам оставалось его только хорошенько обмыть в проточной воде.

Засолка

Очищенную рыбу следует обильно натереть солью со всех сторон. Не бойтесь, что пересолите, соль не успеет полностью впитаться.

Также натрите солью и выпотрошенные брюшки.

В таком виде оставьте рыбу солиться на 4 часа. Затем достаньте окуней и ополосните от лишней соли и оставьте, чтобы они обсохли. Можно их подсушить салфеточкой. Рыба готова к копчению!

Коптильня

Наша коптильня состоит из небольшого железного ящика, двух решеток разной высоты и двух крышек.

Верхняя крышка закрывается герметично, чтобы дым не выходил мимо. Таким образом, на такой коптильне можно коптить 2 слоя продукта.

Процесс

Итак, сначала приготовим коптильню. На дно коптильни необходимо выложить щепу. Именно она придаёт продукту неповторимый запах копчёности. Щепу можно купить в магазине, а можно и заготовить самостоятельно из ольхи, вишни или яблони. Для этого необходимо мелко настрогать веточки деревьев топором. Летом мы используем щепу собственного заготовления, а сейчас вот такая щепа из пачки.

Важно
Не используйте щепу смолянистых пород деревьев!

Щепки тоненьким слоем равномерно выложить на дно коптильни.

Затем сбрызнуть их водичкой и накрыть первой крышкой.

Сверху поставить первую решетку и выложить первый слой рыбки.

Затем поставить вторую решетку и на нее выложить второй слой рыбы.

Затем рыба закрывается второй, герметичной крышкой и отправляется на костер.

Костер мы разводим прямо в мангале, на котором обычно жарим шашлыки. Для копчения необходимо хорошее, равномерное пламя.

Время приготовления окуня горячего копчения — 20-30 минут. Причем обязательно 2 раза необходимо снимать коптильню с огня и открывать крышку, чтобы выпустить лишний пар. Первый раз можно сделать это уже через 5 минут после того, как поставили на огонь, а второй — минут через 15.

Итог

В итоге, у вас получится вот такая золотистая, ароматная рыбка.

Окунь горячего копчения прекрасно подойдет в качестве закуски к холодному пиву. Но не только. Приготовив картофельное пюре и овощной салат, вы получите вполне полноценный оригинальный ужин. Мясо у окуня горячего копчения получается очень нежным и мягким, в меру соленым. Оно даже распадается в руках, а от кожи и костей отделяется необыкновенно легко. Плюс данного продукта еще в том, что он может довольно долго храниться в холодильнике.

Читайте также…

Рецепт салата с копченой рыбой | Your Ultimate Menu

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ PDF

Этот легкий салат из копченой рыбы станет отличным летним обедом или ужином. Собери его всего за 20 минут!

Вареные яйца и теплые булочки с маслом помогут сделать этот сытный и сытный салат.

Если вам не нравится копченая рыба, копченая курица или горячая жареная курица — вкусные альтернативы.

 

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ PDF

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ

Этот легкий салат с копченой рыбой станет отличным летним обедом или ужином.Соберите его всего за 20 минут. Приготовленная курица — хорошая альтернатива, если вы не любите рыбу.

Быстрый принт
Салат
  • 4 яйца
  • 18
  • 4 яйца
  • 250 г зеленые бобы (8.8OZ)
  • 1 ливанский огурец
  • 1 Avocado
  • 1 маленький красный лук
  • 120 г детская ракета или укрепление кресса (4,2 унции)
  • 300 G Копченая рыба или копченый лосось (10.6oz)
Bleam
  • 8 маленьких рулонов ужина (приблизительно)
  • 2 столовые ложки
Charting
  • 1/2 чашки равнина, несещенного йогурта (125 мл)
  • 3 столовая ложка айоли
  • 1 столовая ложка холодной воды
  • 1/2 столовой ложки лимонного сока
  1. Разогрейте духовку до 180ºC, выпекайте (360ºF) и застелите противень бумагой для выпечки.

  2. ВАРИТЬ ЯЙЦА

    Вскипятить воду в небольшой кастрюле. Добавить яйца и варить 8 минут. Переложите в миску с ледяной водой и оставьте на несколько минут.

  3. СДЕЛАТЬ САЛАТ

    Тем временем обрежьте концы бобов. Разрезать фасоль пополам и поставить в микроволновку на 1-2 минуты, пока она не станет мягкой.

  4. Нарежьте огурец кружочками, авокадо нарежьте кубиками и тонко нарежьте красный лук. Разложите рукколу или кресс-салат по отдельным сервировочным тарелкам и сверху положите фасоль, огурец, авокадо и красный лук.Сверху выложить копченую рыбу.

  5. ТЕПЛЫЙ ХЛЕБ

    Положите булочки на подготовленный противень и прогрейте в духовке в течение 5 минут.

  6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ

    Смешайте все ингредиенты для заправки и приправьте по вкусу солью и перцем.

  7. ПОДАЧА

    Яйца очистить и нарезать ломтиками или четвертинками. Выложить поверх салата. Если вы использовали свежий лимон для заправки, нарежьте оставшийся лимон на дольки и положите рядом с салатом.Полить салат заправкой и подавать с теплыми булочками, намазанными маслом.

WINE MATCH : Совиньон Блан или Просекко.
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ВАРИАНТ : Убедитесь, что рыба или лосось не содержат глютен. Выбирайте безглютеновые булочки (если проще, замените на 4 булочки обычного размера) и убедитесь, что айоли не содержит глютена.
ЗАМЕНА ИНГРЕДИЕНТОВ / ПРИМЕЧАНИЯ : Если вы не любите рыбу, хорошей альтернативой будет курица. Попробуйте копченую курицу или предварительно приготовленную горячую жареную курицу из супермаркета.
ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ : Храните салат в контейнерах в холодильнике без заправки и булочек. Добавляйте заправку непосредственно перед подачей на стол. Роллы можно слегка поджарить для быстрого разогрева.

 

ТАКЖЕ В МЕНЮ

 

Как приготовить салат из копченой форели. Салат из форели горячего копчения

Салат из копченой красной рыбы идеально подходит для праздничного мероприятия, романтического ужина при свечах или просто для вкусного угощения. Такие блюда легкие, нежные, вкусные и в то же время очень питательные.Копченая рыба хорошо сочетается с различными соусами, зеленью, овощами и сыром. Вот несколько вкусных рецептов, которые обязательно стоит попробовать.

Салат с копченым лососем

Станет достойным украшением праздничного застолья. Очень острое необычное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • 150 г лосося горячего копчения.
  • 2 шт. куриные яйца или 4 перепелиных.
  • 5-6 листьев салата айсберг (можно выбрать другой).
  • 2 огурца (свежие).
  • 30 г маринованных каперсов.
  • 25 г красной икры (для украшения).
  • 30 мл лимонного сока.
  • 40 г домашних крекеров.
  • 150 мл натурального йогурта.
  • Приправа «Прованские травы» по вкусу.

Подготовка:

Сначала приготовьте гренки. Подойдет багет или обычный батон, который нужно нарезать красивыми кубиками, подсушить в духовке 20 минут (температура 180⁰).

Яйца, сваренные вкрутую, залить холодной водой.Когда остынет, очистите.

Рвите листья «Айсберга» на мелкие кусочки по желанию. Сверху положите нарезанные тонкими ломтиками огурцы.

Добавить произвольно нарезанный лосось, затем яйца. Курицу – нарезать ломтиками, перепелку – пополам. Посыпать каперсами.

Затем полить ингредиенты соусом: смешать фреш, йогурт и приправы. Украсить домашними крекерами и красной икрой.

Салат с копченым лососем подавайте немедленно. Ваши гости будут в восторге.

Салат с копченым лососем

Легкое, нежное, вкусное блюдо из свежих овощей, копченого лосося и сыра.Украсит любой праздник или послужит шикарным ужином. Готовиться очень просто.

Ингредиенты:

  • 200 г лосося горячего копчения.
  • 2-3 ​​небольших свежих помидора.
  • 2 свежих огурца.
  • 150 г домашней брынзы или другого рассольного сыра (фета, сулугуни).
  • Укроп, петрушка.
  • 15 мл растительного масла.
  • Соленый вкус.

Подготовка:

Огурцы вымыть, разрезать сначала вдоль, а затем нарезать полукольцами.

Копченый лосось (при необходимости) отделить от костей, снять кожу. Нарезать произвольными кусочками.

Натрите сыр мелкими кубиками.

Помидоры помойте, обсушите, нарежьте красивыми ломтиками.

Компоненты соединить, добавить масло, посолить, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат с копченым лососем немедленно подать к столу. Готовится очень быстро, всего 15 минут и шикарное блюдо готово.

Салат из копченой кеты

Оригинальное рыбное блюдо, которое послужит альтернативой обычному оливье. Такой едой не стыдно встретить гостей.

Ингредиенты:

  • 250 г кеты холодного копчения.
  • 4 картофелины.
  • 3 яйца.
  • 1 маринованный огурец.
  • 100 г зеленых оливок.
  • 1 помидор (крупный).
  • 70 мл майонеза.
  • 10 г винного уксуса.
  • Зелень репчатого лука, перец и соль — по вкусу.

Подготовка:

Картофель и яйца отварить, остудить, очистить. Нарежьте их небольшими, примерно одинаковыми кубиками.

Таким же образом нарежьте помидор и маринованный огурец.

У копченой рыбы удалить кости и кожу, нарезать ножом или просто порвать на небольшие порции.

Оливки нарезать ломтиками. Нарежьте зеленый лук.

Соедините все компоненты вместе. Заправьте блюдо майонезом, с добавлением специй и винного уксуса.

Верх можно украсить зеленым луком. Подавать рыбное лакомство можно сразу, но лучше дать ему постоять 20 минут.

Салат из форели горячего копчения

Роскошный слоеный салат для праздничного стола. Блюдо не только вкусное и вкусное, но и очень нарядное.

Ингредиенты:

  • 400 г копченой форели.
  • 100 г творожного сыра (фета, моцарелла, рикотта).
  • 80 г сыра пармезан.
  • 4 куриных яйца.
  • 40 г сливочного хрена.
  • 80 г грецких орехов.
  • Несколько веточек зеленого базилика или кинзы.

Подготовка:

Орехи предварительно подсушить в духовке или на сковороде, измельчить, но не очень мелко, блендером.

Смешать творог и хрен, визуально разделить на 3 части.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. Отдельно натереть белки (средние), смешать их с 1 частью творога и хреном.

Копченую рыбу размять вилкой.

Желтки растереть в крошку.

Пармезан натереть (средний), смешать с 2 частями сыра с хреном.

Затем все компоненты раскладывают в стеклянные пиалы или стаканы в следующем порядке: белки, форель, пармезан, орехи, оставшийся творог с хреном, желток пюре. Дать салату постоять в холодильнике около часа. Подавать, украсив зеленью базилика или кинзой.

Рыбный салат с ананасом

Очень праздничный и праздничный салат.Для его приготовления подойдет любая копченая красная рыба на ваш выбор.

Ингредиенты:

  • 200 г филе копченой красной рыбы.
  • 100 г отварного риса.
  • 5 ломтиков консервированного ананаса.
  • 150 г свежей савойской капусты.
  • 200г маринованных грибов (любых).
  • 3 шт. куриные яйца.
  • 100 г маслин без косточек.
  • 1 ст. ложка красной икры.

Для соуса: 50 мл оливкового масла, 50 мл апельсинового сока, пол чайной ложки смеси перцев, щепотка соли.

Подготовка:

Приготовить соус. Смешать сок, масло, специи.

Отваренный круглый рис выложить первым слоем на блюдо, полить ½ частью заправки.

Сверху положить нарезанную произвольными кусочками копченую рыбу.

Рыба Рады представить вам пошаговый рецепт блюда «Форель горячего копчения». Это действительно стоит попробовать. Форель 2000 Соль по вкусу Вино красное 1 стак. Сахар 1 ч.л. Оливковое масло 50 г. Бантик 1 шт. Яблочный уксус 1 ст.л. Лимонный сок по вкусу Затем обрежьте филе, как показано на картинке.Удалите все кости. Коптите рыбное филе с одной стороны в коптильне в течение 7-10 минут. Потом то же самое с другой стороны. Положите рыбу на доску и очистите ее. Лук мелко нарезать, залить красным вином и тушить. Затем добавьте оливковое масло, лимонный сок и немного соли. Наконец, полейте форель красным вином и луком. Приятного аппетита!
  • 20мин 300мин Рыба Подробное пошаговое описание приготовления блюда «Карп горячего копчения». Обязательно попробуйте Карп 1,5-2 кг. Соль 1,5-2 ст.л Смесь перцев 1.5 ч. л. Приправа для рыбы без соли 1,5 ч.л.
  • 20мин 15мин Рыба Вот простой рецепт приготовления салата с копченой скумбрией. Я использую рыбу горячего копчения, потому что она удивительно хорошо сочетается с молочными ингредиентами, такими как творог и сливки. Кстати, сливки можно заменить сметаной или йогуртом. Удачной готовки! Скумбрия 250 г Творог 250 г Красный лук 100 г Сливки 2 ст. Соль и перец по вкусу Чеснок 1 зуб. Снимите кожу с копченой скумбрии. Разомните филе вилкой. Добавить творог, чеснок и пропущенные через пресс сливки.Мы смешиваем. Соль и перец для вкуса. Красный лук очистить и очень мелко нарезать. Добавьте его в салатницу, перемешайте. Приятного аппетита!
  • 20мин 20мин Рыбка Если вы уже перепробовали все салаты, знаете множество рецептов и не знаете, чем удивить своих гостей за праздничным столом, то этот рецепт для вас. Этот салат можно приготовить по-разному, вот один из вариантов приготовления. Листья салата 1 пучок Лосось горячего копчения 100 гр. Огурец 1 шт. Вареные яйца 1-2 шт. Каперсы 30 г. Красная икра 1 ст.л. Йогурт 150 г.Лимонный сок 30 г. Домашние сухарики 30 г. Прованские травы по вкусу Салатные листья нарежьте ножом (желательно с керамическим покрытием). Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, аккуратно уложите их поверх подготовленных листьев. Кожуру с огурцов я не срезаю, но при желании ее можно снять. На следующем этапе приготовьте домашние гренки. Для этого несколько кусочков багета нарежьте кубиками, подсушите в духовке. Яйца нарежьте небольшими дольками, лосось наломайте на кусочки. Посыпать салат каперсами.Для заправки салата смешайте йогурт, лимонный сок и немного ароматных трав. Полить приготовленный салат заправкой. Посыпать гренками и украсить икрой. Подавать такое блюдо к столу можно моментально. Теперь вы прекрасно знаете, как приготовить салат из лосося горячего копчения, чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным. Гости будут в восторге от такого салата. Побалуйте их и себя такими вкусностями.
  • 20мин 40мин Рыбка Очень простой, легкий в приготовлении салат из минимального набора продуктов.Пикантности и интересного вкуса придают горбуша горячего копчения и яблоко, которое также используется в рецепте. Блюдо подается само по себе, но если вы все же хотите подать его с гарниром, то лучше подойдут запеченные овощи или нейтральный рис. Горбуша горячего копчения 300 гр. Картофель 3 шт. Яблоко 1 шт. Яйцо 3 шт. Майонез по вкусу Соль 1 ст. 1. Картофель моем, складываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Варить до готовности. Вареный картофель остудить и очистить, затем натереть на крупной терке и выложить на тарелку, это первый слой, немного посолить и смазать майонезом.2. Горбушу очищаем от хребта и кожи, следим, чтобы не зацепились кости и нарезаем небольшими кусочками, выкладываем на картофель с майонезом и сверху на рыбу добавляем майонез. 3. Яблоко моем и чистим, натираем на крупной терке и кладем на рыбу. 4. Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры и натереть на крупной терке, сверху посыпать яблоки. Выкладываем немного майонеза, можно намазать или оставить «капельками», отправить в холодильник минимум на 30 минут.
  • 20мин 240мин Рыба Для того, чтобы приготовить копченого карпа, вам понадобится немного рыбы и подготовленная для копчения решетка с ольховыми опилками. Исходя из приведенной ниже последовательности приготовления, вы легко справитесь с процессом копчения. Полученное изделие удивит и порадует как домочадцев, так и гостей. Рыбу можно подать с гарниром. Можно использовать блюдо в качестве закуски. Карп 3 кг. Соль 3 столовые ложки 1. Начните готовить с рыбы. Масштабируйте карпа. Отрежьте плавники и хвост. Голову можно убрать, рыбка будет хорошо смотреться, если голову оставить.Выпотрошите тушки. Натереть каждого карпа солью. Оставьте рыбу солить на два часа. 2. Подготовьте гриль к копчению. Снизу положите мелкие щепки ольхи. Их можно наколоть самостоятельно или воспользоваться предложениями торговой сети. Побрызгайте водой на щепу перед тем, как поджечь ее. Такая предосторожность поможет чипсам не гореть, а тлеть при копчении карпа. 3. Поместите гриль поверх щепы. На него аккуратно, на небольшом расстоянии друг от друга, уложите рыбу. 4. Накройте коптильню крышкой и поставьте ее на гриль.Копченый карп готовится полтора часа. Половину времени рыбу лучше перевернуть. Подавать холодным.
  • 20мин 60мин Рыба Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления скумбрии горячего копчения. Уверена, такие рыбки не оставят вас равнодушными: они ничем не уступают тем, что продаются в магазинах! Поэтому, если вам нравится тот насыщенный вкус копченой рыбы, который можно найти только в такой рыбе, приготовленной на свежем воздухе, то этот рецепт для вас! Скумбрия 4 шт.Чипсы 2-3 стак. Соль по вкусу Сахар 0,3 стак. Лавровый лист 3 шт. Перец горошком 5-6 шт. Полчаса коптим ольховую щепу, а потом рыбу без головы и потрохов, а также крупных костей, и полчаса держим на углях. Из фольги делаем поддон и сверху тоже делаем такую ​​же «крышку». Из остальных ингредиентов делаем маринад и оставляем рыбу на 6 часов. Затем дайте рыбе просохнуть еще два часа на солнце, а затем дайте ей остыть еще час-два в холодильнике.Готовый!
  • 20мин 120мин Рыба Подробное пошаговое описание приготовления блюда из горбуши горячего копчения. Обязательно попробуйте Горбуша 3-4 шт. Соль 4 столовые ложки Перец 2 чайные ложки
  • 20мин 1140мин Рыба Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо хорошенько выпотрошить судака, отрезать хвосты и удалить жабры. Для копчения желательно отбирать рыбу одного размера. Тогда судак будет коптить равномерно. Можно посолить по вкусу, я, например, приготовила слабосоленую рыбу.Судак 4 шт. Специи 1 ст.л. Очищенного судака тщательно натрите крупной солью на свой вкус. Можно добавить специй, а можно и так, кому как нравится. Оставляем судака в холодильнике на ночь. Перед копчением судака промойте в проточной воде (можно замочить на полчаса). Подсушиваем его некоторое время при комнатной температуре, чтобы избавиться от влаги. Подготавливаем коптильню, замачиваем щепу в воде. Обвязываем рыбку шпагатной веревкой. Когда стружка станет влажной, слейте жидкость.Выкладываем щепу в чашу коптильни ровным слоем. Над ними закрепляем поддон, куда будет стекать влага и жир с рыбы. Подвешиваем судака на крючки, накрываем куполом. Закройте стык купола термостойким материалом. Желательно, чтобы в процессе копчения не чувствовался запах судака. Это признак правильного курения. Важно включить вытяжку над плитой, чтобы дым впитался. Коптить на максимальном огне 15 минут.Затем выключаем газ и курим еще полчаса. Затем включаем огонь на максимум и останавливаем копчение на пять минут. Выключите огонь и дайте судаку постоять еще минуту. Наша вкуснейшая золотая рыбка готова, давайте попробуем!
  • 20мин 120мин Рыба Предлагаю вашему вниманию совершенно незамысловатый, но очень классный вариант, как приготовить карася горячего копчения. Этот рецепт отлично подходит для пикника, так как рыбу не нужно предварительно солить. Такая аппетитная рыбка точно не оставит вас равнодушным.К тому же карась хорош не только в знойную жару, но и на вторые-третьи сутки. Карась 2 кг. Соль 7 ст.л. Вода 800 мл. Тщательно промойте рыбу под проточной водой. Вам не нужно выпотрошить его, чтобы сэкономить время. Для приготовления рассола соедините соль и воду, тщательно перемешайте, чтобы соль хорошо растворилась. С помощью шприца введите рассол в рыбу, равномерно распределяя его. Пока готовится коптильня, рыба обсохнет. При необходимости протрите его бумажным полотенцем.А дальше все очень просто: аккуратно выкладываем рыбу на решетку и накрываем крышкой. Варить карася лучше всего при средней температуре, чтобы он хорошо прожарился. Это займет около полутора часов. По окончании процесса крышку лучше аккуратно приоткрыть, чтобы вышла лишняя влага, и смазать рыбу растительным маслом. Тогда он приобретет необыкновенный цвет. Последние 15-20 минут температуру лучше увеличить для более аппетитной корочки.
  • Форель – один из самых нежных и вкусных сортов красной рыбы.Чтобы приготовить из него разнообразные блюда, не требуется особых умений и навыков. Главное, чтобы просто подчеркнуть изысканный вкус и текстуру рыбы. Салаты из форели не только очень вкусны, но и полезны. Недаром диетологи рекомендуют регулярно употреблять форель – в ней содержится большое количество жирных кислот Омега-3.

    Салат из копченой форели

    Ингредиенты:

    • филе копченой форели — 250 г;
    • помидор — 3 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • лимонный сок — 2 ст. ложки;
    • масло растительное
    • — 0,5 ст.;
    • соль, перец — по вкусу.

    Подготовка

    Для приготовления рыбного салата возьмите филе форели, нарежьте его небольшими кусочками и положите в салатницу. Картофель хорошо промойте и отварите в кожуре. Затем нарежьте кубиками и положите к рыбе. Лук очистить и нарезать полукольцами, а помидоры – небольшими ломтиками.Кладем все к рыбе и хорошо перемешиваем. Теперь осталось приготовить заправку для нашего салата. Для этого смешайте растительное масло с лимонным соком. Полейте заправкой салат из копченой форели, перемешайте и подавайте. Салат с копченой форелью готов.

    Салат из отварной форели

    Ингредиенты:

    • филе форели — 400 г;
    • яблоко — 2 шт.;
    • лимонный сок;
    • сыр
    • — 200 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • огурец — 1 шт.;
    • сметана
    • – 1 ст.;
    • соль перец,
    • зелень петрушки по вкусу.

    Подготовка

    Филе форели отварить в слегка подсоленной воде, нарезать кусочками и переложить в салатник. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки и огурец помойте и нарежьте соломкой. Выложить все поверх рыбы, посолить и поперчить по вкусу. Натираем сыр на крупной терке и добавляем в салат. Затем делаем заправку из сметаны и лимонного сока.Залить ее салатом из отварной форели и все хорошо перемешать. Перед подачей украсьте петрушкой.

    Салат из форели горячего копчения

    Ингредиенты:

    • форель горячего копчения — 400 г;
    • огурец — 2 шт.;
    • яблоко — 1 шт.;
    • помидор
    • — 1 шт.;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • масло растительное — 3 ст.л. ложки;
    • уксус 3% — 1 ст.л. ложка;
    • зелень салатная, лук репчатый, петрушка — для украшения;
    • соль, перец молотый — по вкусу.

    Подготовка

    Аккуратно очистите форель и нарежьте ее филе. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Огурцы и яблоки очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук и все перемешайте в салатнице. Приправьте солью и молотым перцем по вкусу и перемешайте. Добавить немного уксуса, растительного масла и зелень петрушки. На дно красивой тарелки выложите листья салата, а поверх них переложите все ингредиенты салата. Сверху украсьте ломтиками сваренных вкрутую яиц, кубиками помидоров и зеленым луком.

    Салат из консервированной форели

    Ингредиенты:

    • форель консервированная — 200 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • огурец соленый — 2 шт.;
    • свекла маринованная – 1 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • яблоко — 2 шт.;
    • говядина отварная – 100 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • сливки – 0,5 ст.;
    • укроп, петрушка;
    • соль, перец — по вкусу.

    Подготовка

    Аккуратно откиньте консервированную форель на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость, а затем нарежьте на кусочки.Картофель отварить в кожуре и нарезать кубиками. Очистите и нарежьте небольшими кусочками свеклу, огурцы, лук и яблоки. Говядину заранее отварить, остудить и нарезать. Все овощи, кусочки консервированной форели и отварной говядины сложить в салатник, приправить солью и перцем по вкусу. Все тщательно перемешать, добавить немного свекольного рассола.

    Хорошо взбить сливки и заправить готовый салат. Сверху украсьте мелко нарезанным сваренным вкрутую яйцом и зеленью. Сервировка на стол!

    Предлагаем Вашему вниманию рецепты салатов с копченой форелью.В подборке собраны рецепты разной сложности, которые подойдут как на каждый день, так и для праздничного стола.

    Вариант 1

    Состав:

    • форель горячего копчения (филе) — 150 г;
    • лимон — 1 шт.;
    • яблоко — 1 шт.;
    • сливочное масло — 0,5 ст. л.;
    • Салат кочанный — 1 шт.

    Для брусничного соуса:

    • брусничный — 1 стакан;
    • масло ореховое — 1 ст. л.;
    • уксус;
    • Перец черный молотый, соль — по вкусу.

    Приготовление пищи

    Форель нарезанная на кусочки. Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают. Яблоки поливают выжатым лимонным соком. Разогрейте сковороду с маслом, положите яблоки, прогрейте 5 минут. Салат промывают, просушивают и разбирают на листья.

    Способ приготовления

    Для соуса измельчить бруснику с добавлением соли, перца, уксуса. Влить в массу ореховое масло и взбить до однородности. Застелите сервировочное блюдо листьями зелени, выложите на них яблоки и кусочки рыбы, полейте соусом.

    Форель горячего копчения.

    Вариант 2

    Изысканное блюдо для праздничного стола.

    Состав:

    • руккола или готовая салатная смесь — 120 г;
    • молодой картофель — 200 г;
    • свекла — 150 г;
    • филе копченой форели — 200 г;
    • редис — 8 шт.;
    • оливковое масло — вкус;
    • бальзамический соус.

    Приготовление пищи

    Картофель, свекла отварные, охлажденные, очищенные, нарезанные ломтиками среднего размера.Филе рыбы нарезается кусочками. Руккола делится на части вручную.

    Способ приготовления

    Все продукты соединяются согласно рецепту, выкладываются на сервировочное блюдо, поливаются оливковым маслом и украшаются бальзамическим соусом.

    Вариант 3

    Состав:

    • форель горячего копчения — 300 г;
    • молодой картофель — 700 г;
    • лук-шалот — 1 шт.;
    • смесь салатная — 1 упаковка;
    • сельдерей — 1 шт.;
    • каперсы — 1 ст.л.

    для соуса:

    • Горчица дижонская — 1 ст. л.;
    • Уксус красный винный — 2 ст.л. л.; масло оливковое
    • — 60 г;
    • укроп — вкусовые качества;

    Приготовление пищи

    Филе нарезают крупно или просто на кусочки. Картофель отварить, слить воду, накрыть полотенцем, чтобы не остыла. Укроп, сельдерей промывают, обсушивают и мелко нарезают. Лук-шалот чистят, моют, нарезают соломкой.

    Способ приготовления

    Для соуса сначала смешайте горчицу с винным уксусом и укропом, затем постепенно добавляйте масло при перемешивании.

    Картофель смешивают с каперсами, сельдереем, луком-шалотом и салатной смесью в салатнике. На поверхность укладывают кусочки рыбы, поливают соусом. Употребляется теплым.

    Для салатов можно использовать другой. Переходи по ссылке и найди для себя еще больше салатов.

    С форелью холодного копчения

    Вариант 1

    Вкусный салат с рисом и рыбой.

    Состав:

    • форель холодного копчения — 400 г;
    • горошек зеленый консервированный — 100 г;
    • кукуруза консервированная — 100 г;
    • огурец свежий — 50 г;
    • рис белый и коричневый — 120 г; спаржа
    • — 50 г;
    • укроп — это вкус.

    Для соуса:

    • лимонный сок — 2 ст. л.;
    • масло оливковое — 2 ст.л. л.;
    • Горчица дижонская — 0,5 ч.л.;
    • мед — 0,5 ч.л.

    Приготовление пищи

    Рис отварной, охлажденный. Огурец моют и нарезают ломтиками. Филе рыбы нарезают крупными кусками. Спаржу отваривают, режут как рыбу.

    Способ приготовления

    Для соуса оливковое масло взбить с лимонным соком, дижонской горчицей, медом.

    Смешайте рис с кукурузой, горохом, огурцом, спаржей. Разложите на сервировочном блюде. Поверх салата кладут форель, украшают укропом, поливают соусом и подают к столу.

    Вариант 2

    Вкусный и ароматный салат.

    Состав:

    • форель холодного копчения — 350 г;
    • молодой картофель — 1 кг;
    • мята — 1 ст. листья;
    • укроп — 50 г.

    Для заправки:

    • сметана — 100 г;
    • уксус бальзамический — 1 ст.л.л.;
    • чеснок — 1 ломтик;
    • соль, перец по вкусу.

    Приготовление пищи

    Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать ломтиками. Рыба нарезается кусочками. Укроп, мята измельчаются.

    Способ приготовления

    Для заправки смешать сметану с уксусом, чесноком, солью, перцем.

    Слегка перемешать, выложить форель с картофелем, укропом и мятой в салатник. Полейте блюдо заправкой, подавайте на стол.

    Вариант 3

    Очень простой и доступный салат за 5 минут.

    Состав:

    • форель холодного копчения — 200 г;
    • огурец свежий — 1 шт.;
    • молодой картофель — 300 г;
    • кабачки — 100 г;
    • редис — 4 шт.

    Для соуса:

    • йогурт — 200 г;
    • сок лимона — 1 ст.л.;
    • тахини с кунжутом — 1 ст. л.;
    • масло оливковое — 2 ст.л. л.;
    • укроп — это вкус.

    Приготовление пищи

    Рыбное филе нарезается крупными кусками.Картофель отваривают в мундире, охлаждают, очищают от кожуры, нарезают ломтиками.

    Способ приготовления

    Для соуса тщательно взбить несладкий йогурт, лимонный сок, тахини, оливковое масло, укроп.

    Огурцы, картофель, кабачки обжариваются на гриле (можно использовать электрогриль). Красиво разложите их на сервировочном блюде, хорошенько пролейте соусом. Разложите рыбу. Украсьте ломтиками редьки.

    Как вы видели, форель хорошо сочетается со многими доступными продуктами.Готовить из нее салаты одно удовольствие. Возьмите наши рецепты за основу и создавайте свои фирменные салаты из копченой рыбы.

    Окунь горячего копчения. Окунь для копчения дома

    Окунь – одна из самых распространенных рыб на территории России. Его чаще всего привозят с рыбалки, он везде продается в магазинах. Из окуня готовят любые блюда: от ухи до запекания в духовке. Для любителей копченостей она также представляет большой интерес, так как мясо получается нежным и невероятно вкусным.А чтобы в нем не было вредных промышленных добавок, блюдо можно приготовить в домашней коптильне.

    Копченый окунь – одно из самых доступных деликатесов для любителей копченостей. Блюдо можно разнообразить, благодаря существованию множества рецептов. Готовить в коптильне можно везде, даже на обычной многоэтажной кухне, благо современные модели позволяют это делать. А значит, отведать деликатес можно, не опасаясь возможного отравления канцерогенами, которые обязательно присутствуют в промышленно приготовленной рыбе.Описанными ниже способами можно приготовить как обычного, так и морского окуня.

    Важно! Для копчения в домашних условиях используйте щепу или опилки плодовых деревьев, таких как черешня, вишня, яблоня или абрикос. Можно использовать ольху. Во всех остальных случаях вы рискуете испортить блюдо неприятным запахом или вкусом.

    Подготовка рыбы к холодной обработке аналогична засолке или маринованию окуня для горячего копчения. Мелкие тушки не нужно чистить или потрошить.Более крупную рыбу лучше очистить, обезглавить и удалить кишки. Далее нужно просто засыпать жердочки солью, не боясь пересолить. Рыба возьмет ровно столько продукта, сколько ей нужно. Соленую рыбу укладывают в тару, накрывают пленкой и ставят на сутки в холодильник перед копчением. Солить можно и без холодильника, тогда процесс завершается в течение нескольких часов. Есть и другой рецепт – окуня можно замариновать в рассоле, добавив в воду, помимо соли, специи по вкусу.Вынув рыбу, перед копчением ее необходимо вымочить в холодной воде в течение получаса, а затем обсушить.

    После прочтения статьи у вас не останется вопросов о том, как приготовить рыбу в коптильне, какие ингредиенты и элементы потребуются и т. д. Мы постараемся подробно рассказать вам о полезных свойствах этого продукта, расскажем подробно как его можно приготовить и что для этого требуется.

    Если раньше вы думали, что курить сложно и долго, то вы очень ошибались.Достаточно иметь базовые знания и простую коптильню и этого вполне достаточно, чтобы радовать себя вкусной и полезной едой в домашних условиях. Ознакомившись с техникой и системой приготовления, вы сможете быстро организовать застолье прямо на рыбалке, у себя во дворе или на кухне.

    Копченая рыба – уникальный продукт для быстрого и легкого приготовления:

    • Благодаря термической обработке продукт не теряет своих полезных свойств;
    • Коптильня придает рыбе своеобразный аромат, очень приятный;
    • Процесс копчения намного проще, чем другие виды приготовления;
    • Если вы приготовите окуня самостоятельно, то будете уверены в качестве своего продукта и в том, что все сделали правильно;
    • Копченая рыба содержит много полезных витаминов и минералов.

    Калорийность, витамины, полезные свойства

    Окунь, приготовленный в коптильне горячего копчения, имеет большую пищевую и энергетическую ценность для человека, так как очень калорийен. В среднем в 100 граммах копченого окуня содержится 175 калорий.

    Мясо этой рыбы содержит такие полезные микроэлементы, как магний. Натрий, железо, фтор, цинк, хром. Также человеку необходимы витамины: В1, В2, РР, Е, А.

    Рыба обладает исключительно полезными свойствами:

    • Употребляя копчености, Вы проводите небольшую профилактику лечения заболеваний нервной системы и сердечно-сосудистых заболеваний;
    • Снижает уровень холестерина и улучшает обмен веществ благодаря содержанию рыбьего жира;
    • Улучшает работу головного мозга за счет белкового состава;
    • Усиливает рост клеток и тканей, т.к. содержит много витаминов, в том числе таурин;
    • Доказано, что копчености благотворно влияют на кожу и слизистые оболочки.

    Процесс приготовления окуня горячего копчения

    Процесс приготовления не займет у вас много времени, ведь рецепт очень простой. Не требует особых навыков в приготовлении и копчении.

    • Тушку необходимо выпотрошить и очистить, ни в коем случае не удаляя жабры. Всех окуней помещаем в пакет и щедро засыпаем солью. Далее активно встряхиваем пакет, чтобы каждая рыбка просолилась по мере необходимости. Оставьте пакет на 20 минут, чтобы он пропитался.
    • На дно коптильни следует положить ольховую или фруктовую стружку. Они будут выполнять основную функцию и давать тот самый дым. Не забудьте установить емкость для жира, ведь в процессе копчения окунь будет хорошо течь.
    • Над емкостью ставится решетка, а на саму решетку кладется рыба. Далее просто ставим все это на огонь, накрываем крышкой, и ждем 20-30 минут.

    Как вы могли заметить, всего 3 шага и вы получите вкусную и ароматную рыбку, которую даже не пришлось чистить.Коптильня не отличается своей сложностью, а о том, как сделать коптильню с гидрозатвором, вы можете прочитать .

    Приятного аппетита!

    Рейтинг статьи:

    Каждый рыбак, будь то профессионал или любитель, без труда узнает окуня, если последний попался на крючок. Помимо характерной окраски желто-зеленого оттенка с темными полосами на спине, ее придает своеобразная форма спинного плавника. Окунь как бы состоит из двух частей, причем одна часть жесткая, с колючими лучами, а другая более мягкая.Подобные иглы есть и в анальном плавнике.

    Окунь — хищник, его видно даже при первой встрече. Непропорционально большой рот с множеством зубов – результат работы природы, чтобы даже маленькие особи могли питаться мелкой рыбой. У некоторых окуней есть даже бивни.

    Тот, кто когда-либо ловил окуня, наверняка помнил его мелкую чешуйку, которая так плотно прилегает к телу, что иногда кажется, будто это такая кожа.

    Если говорить о крупных представителях, то в реке можно встретить окуня весом всего несколько сотен граммов, тогда как морские виды крупнее и весят более 10 кг.У окуня есть свои естественные враги, даже в подводном мире они легко могут стать добычей более крупных хищников.

    О окраске речных обитателей мы уже упоминали, но морской окунь совершенно не похож на своего собрата. Его можно отличить не только по характерному рыжему окрасу, но и по огромным глазам.


    Несмотря на то, что окунь не считается промысловой рыбой, он обитает во всех типах водоемов северного полушария.Единственное, что ему нужно для жизни, это слабое течение, наличие растительности и животной пищи. Морские представители предпочитают мелководье, хотя могут прекрасно себя чувствовать и на глубине.

    Полезные качества мяса окуня

    Рыба как продукт питания рекомендуется не только взрослым, но и детям. Полезные вещества могут передаться малышу еще в утробе матери, поэтому о включении морепродуктов в рацион не может быть и речи. Однако многие сегодня предпочитают составлять меню исходя из общего энергетического выхода, ошибочно отбрасывая рыбу, считая ее калорийным продуктом.Питательный продукт не следует путать с питательным.

    В качестве наглядного примера рассмотрим химический состав мяса окуня. Для начала отметим, что его калорийность не превышает ста тысяч калорий. Этот показатель рассчитан на 100 г продукта, поэтому путем несложных операций можно рассчитать энергетическую отдачу всего блюда.

    Копченый окунь – низкокалорийные питательные вещества.


    Следующий момент – как готовится рыба.Традиционно считается, что копчености вредны для организма. Мы должны разрушить этот стереотип, так как он не имеет под собой никаких оснований. Копченый окунь еще менее калорийен, чем, например, жареный или вареный, а количество полезных веществ при обработке продукта дымом максимально сохраняется.

    Ходят слухи о вреде такой пищи из-за наличия канцерогенов, но при правильном копчении уровень вредных отложений может быть не таким значительным.

    За богатое содержание витаминов, белков и микроэлементов при таком показателе калорийности окунь относят к диетическим продуктам питания.Даже те, кому предписана строгая диета, могут есть рыбу в любом виде. Копчение окуня – самый распространенный способ его приготовления. Пропитанное копчением лакомство не только станет отличной закуской, но и наполнит атмосферу теплыми воспоминаниями, сопровождающими весь процесс копчения, проводимый дома.

    Содержание жирных кислот и витаминов делает мясо окуня чрезвычайно полезным. Благодаря разнообразию микроэлементов, поступающих в организм в чистом виде, нормализуется работа сердца, нервной системы, эндокринной системы, улучшается обмен веществ, нормализуется уровень холестерина в крови.Самым удивительным свойством является то, что при регулярном употреблении этой рыбы замедляются процессы старения организма.

    Несколько секретов успеха

    В реальной жизни выполнить ту или иную манипуляцию гораздо сложнее, чем то и другое упоминается в теории. В результате неправильные действия часто приводят к порче товара. Такой печальный финал характерен для курения. Нужно четко понимать, что не существует единой правильной формулы, позволяющей приготовить рыбу. Каждый выбирает для себя самый любимый рецепт, дополняя его собственными идеями.Но есть некоторые правила, которые остаются неизменными. Они считаются залогом успеха в кулинарии.


    Копчение пищевых продуктов означает воздействие на них дыма, содержащего вещества, которые могут сохранять и удерживать органические волокна, придавая им характерный вкус и запах.

    Возможные ошибки могут привести к тому, что рыба будет насыщена канцерогенами — тяжелыми летучими элементами, которые являются продуктом распада древесины. Несоблюдение требований часто приводит к развитию микробов в тканях рыбы, что впоследствии чревато гниением.Можно продолжать перечислять неудачи, но гораздо эффективнее будет сформулировать основные требования к правильному копчению.

    • Выбирайте только свежую рыбу.
    • Режьте правильно.
    • Соль, обеспечивающая надежную сохранность.
    • Поддержание постоянной температуры для того или иного вида копчения.

    В каждом предмете есть нюансы. Если вы их предусмотрите, то окуня можно легко закоптить в коптильне.

    Выбор рыбы в магазине

    Речной окунь может стать добычей любого подводного охотника.Свежая рыба, выловленная самостоятельно, является наиболее подходящим материалом для копчения. Это не значит, что у тех, кто далек от рыбалки, нет возможности осуществить свои кулинарные мечты. Придется довольствоваться тем, что предлагают нам магазины. Обычно на прилавке можно найти замороженного морского окуня. Заморозка не дает возможности должным образом убедиться в свежести продукта, поэтому полагаться придется на визуальные характеристики.


    • Тушка окуня не должна иметь надломов и трещин.
    • Если для некоторых видов приготовления это не имеет значения, то при копчении нужно выбирать только целую рыбу.
    • Желательно, чтобы они были одного размера. В этом случае процесс копчения будет проходить равномерно и закончится в одно и то же время.
    • Неприятный запах, свойственный скоропортящейся рыбе, невозможно скрыть даже глубокой заморозкой. Следовательно, качество продукта можно оценить и по запаху.

    Если вам посчастливилось найти в продаже охлажденную рыбу, помните, что срок ее хранения очень ограничен.Свежесть можно проверить, нажав пальцем на тушку. Деформированное место должно исчезнуть через несколько секунд. Глаза свежей рыбы прозрачные и не запавшие. Жабры должны быть светло-розового цвета.

    Как солить рыбу для копчения

    К сожалению, банальным добавлением соли в емкость, где хранятся тушки, процедура засолки не ограничивается. Соль должна эффективно проникать в волокна рыбы для удаления лишней влаги, иначе там создаются все условия для размножения бактерий.

    Быстро засолить рыбу не получится, поэтому нужно рассчитывать время. Сначала разделывается тушка. Вам не нужно снимать весы.

    • Во-первых, он станет своеобразной защитной оболочкой и будет удерживать выделяющийся сок.
    • Во-вторых, с тушки окуня очень трудно снять чешую, а при копчении кожа легко слезет.

    Вся разделка сводится к удалению внутренностей. Некоторые специалисты советуют оставлять кишки и жабры, если тушки мелкие.Мы рекомендуем отделить хотя бы жабры.


    Длительное пребывание рыбы в рассоле называется маринованием, оно необходимо для расщепления волокон и уничтожения в них микробов. После маринования соленая рыба считается съедобной. Солить рыбу перед копчением можно двумя способами: сухим маринованием и жидким маринованием.

    1. При сухом способе соль смешивают с черным перцем и полученной смесью тщательно натирают каждую тушку снаружи и изнутри.Соленую рыбу кладут в миску и сверху накрывают пищевой пленкой. В таком состоянии она должна находиться не менее 6 часов. Речной окунь имеет специфический запах, от которого не стоит избавляться, это запах свежей рыбы. Не используйте много специй, так как они не испортят вкус рыбы.
    2. Жидкий маринад готовят путем добавления в горячую воду соли и специй. Вода подогревается для того, чтобы ингредиенты лучше растворились, отдали свой вкус. Но закладывать рыбу нужно только в остывший маринад.Количество соли зависит от желания кулинара, ведь некоторым нравятся слабосоленые продукты.


    Рыбу практически невозможно пересолить. Во-первых, это его свойство, а во-вторых, в обоих описанных случаях следующим этапом будет замачивание тушек в чистой воде на некоторое время. После удаления лишней соли вам придется проветрить жердочки, чтобы вышла вся влага.

    Холодное и горячее копчение

    Чтобы вкусно приготовить продукт, копченый натуральным дымом, необходимо использовать специальное устройство.Духовка, которой пользуются жители многоквартирных домов, лишь дает некую имитацию процесса. Запеченную рыбу придется дополнительно обработать жидким дымом. Окуня горячего копчения готовят в коптильне под действием дыма с температурой около 100°С градусов. Холодное копчение имеет ряд существенных отличий. Результаты тоже разные.

    В первом случае рыба будет коптиться меньше часа. Его мясо становится рыхлым, кости легко отделяются.По консистенции вроде не пропекся, но имеет характерный вкус и запах. Хранится такая рыба всего несколько дней. Несмотря на это, рецепты горячего копчения чаще встречаются на различных форумах, благодаря простоте и быстроте приготовления. Такую рыбу отлично приготовить на даче к семейному ужину или обеду.


    Коптить рыбу холодным дымом можно будет только через несколько дней. Полученное мясо будет твердым, с ярко выраженным рыбным вкусом.В таком виде в нем сохраняется много витаминов и питательных веществ. Коптильня устроена так, что дым перед поступлением в рыбный отдел охлаждается до 27°С. Окунь холодного копчения хранится в холодильнике несколько недель. Сложность заключается в том, что коптить рыбу без перерыва сложно, а это главное условие. Для окуня будет достаточно дня копчения холодным дымом. В результате вы сможете вкусно приготовить любимое блюдо и насладиться им с удовольствием.

    Рыба и морепродукты

    Описание

    Сибас горячего копчения — изумительно вкусная рыба, приготовленная своими руками в домашней мини-коптильне.Вам не нужно никаких знаний или опыта, чтобы воплотить этот простой рецепт в жизнь. Вам понравится как сам процесс (особенно его непродолжительность), так и конечный результат, вкус и аромат которого невозможно передать словами.

    Имея в распоряжении тушку копченого морского окуня, любая хозяйка легко приготовит не только изумительные бутерброды, но и очень простой и вкусный салат, который поразит своей питательностью. При этом калорийность продукта очень маленькая. Диетологи определяют его на уровне 100 килокалорий на сто граммов свежего продукта, а если его коптить, то калорийность падает до 88 килокалорий, что дает возможность употреблять копченое мясо окуня даже тем людям, которые активно занимаются расчет энергетической ценности продуктов. При этом преобладающим компонентом являются белки.

    Копченый красный сибас не только очень вкусная рыба, но и отличный диетический продукт. Употребление в пищу мяса этого вида рыб благотворно влияет на работу органов и систем человеческого организма, особенно на такую ​​уязвимую щитовидную железу.Большую пользу приносит таурин, содержащийся в мясе морского окуня, так как именно этот витамин способствует активному росту клеток и быстрой регенерации тканей.

    Следует обратить внимание на такой немаловажный факт, как разделка морского окуня в домашних условиях, которая совершенно не представляет никаких сложностей – рыба поступает на прилавки наших магазинов в виде готовой тушки, чаще всего замороженной.

    Мы будем рады поделиться секретом, как коптить красного морского окуня горячего копчения в домашних условиях с поварами разного уровня в подробном рецепте с пошаговыми фото.В очередной раз убедитесь, что приготовить неповторимые и безупречные деликатесы очень просто.

    Ингредиенты

    Шаги

      Приготовление изумительного деликатеса из красного окуня не займет много времени. Если окунь замерз на вашем столе, дайте ему оттаять естественным путем. Чтобы сохранить его качество, размораживайте его только в холодильнике, укладывая тушки в один слой в глубокую посуду, плотно застеленную пищевой пленкой. Это убережет рыбу от обветривания.

      Приступим к самому первому и самому простому этапу приготовления этого блюда: перед засолкой промойте тушку рыбы в проточной воде и обсушите ее бумажными полотенцами.

      Насыпьте на тарелку несколько горстей поваренной соли и переверните по ней рыбу. Внутрь каждого красного люциана нужно положить немного соли. Оставьте рыбу в соли на несколько часов при комнатной температуре. № Берегите его от пыли, насекомых и прямых солнечных лучей.

      Как только соль хорошо растворится на поверхности рыбы, промойте тушки проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Подготовленная к копчению рыба должна выглядеть так, как на фото.

      Аккуратно разложите рыбу на решетке коптильни, как показано на фото.Тушки не должны касаться друг друга.

      На семь тушек нужно выставить оба уровня коптильни. Не волнуйтесь — рыбы много не будет, не заставляйте агрегат работать вхолостую .

      Так выглядит мини-коптильня, собранная в два уровня. Убедившись, что рыбе удобно, отложите решетки на некоторое время в сторону.

      Разожгите огонь, дайте углям сгореть в специальном приспособлении, а затем аккуратно поместите его в кастрюлю.Затем поставьте над огнем поднос для опилок, в который насыпьте щедрую горсть ольховой стружки. В чашу гидрозатвора налейте кипяток, а затем снова положите тушки окуней на место. Мобильная коптильня готова к использованию — накройте ее крышкой. Теперь следите за показаниями термометра: , как только стрелка дойдет до 90 градусов по Цельсию — начните отсчет .

      Через сорок минут откройте коптильню, затем добавьте немного стружки и любуйтесь внешним видом окуня. При желании можно перевернуть тушки на другую сторону. Закройте коптильню и подождите.

      Через полчаса сибас горячего копчения будет полностью готов.

      Для того, чтобы взять пробу ароматного рыбного деликатеса, его необходимо охладить до холодного состояния. Это займет три-четыре часа. За это время рыба пропитается дымом и будет выглядеть как на фото. Острым ножом отделите филе от костей и кожи, а затем разделите его на порционные куски.А если вы готовили рыбу к пиву, то просто нарежьте тушки поперек тонкими кусками, оставив и кожу, и хребет — так будет намного вкуснее. Готовый сибас горячего копчения .

      Приятного аппетита!

    Тема данной статьи — окунь горячего копчения. Для того, чтобы ее закоптить, нам понадобится сама рыба, соль, посуда для предварительной обработки (это может быть обычная кухонная кастрюля, тарелка или даже полиэтиленовый пакет) и, конечно же, . Перед тем, как коптить окуня, его нужно подготовить к самому процессу термической обработки.Делаем это в следующем порядке.

    Сначала натереть солью. Вы не можете жалеть ее. Мясо рыбы имеет своеобразные поры, в которые попадают кристаллы соли. Запертые в таких порах, эти кристаллы не пропускают следующий. Проще говоря, сколько бы ни было соли в сыпи, рыба не возьмет ее больше, чем нужно для идеального засола рыбного мяса.

    Рыбу можно натирать неограниченным количеством соли. Как говорят опытные рыболовы: «Рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно.»

    После того, как мы засолили достаточное количество рыбы, накрываем ее пленкой для сэндвичей. Это нужно для того, чтобы рыба оставалась влажной в холодильнике. Практически все современные холодильники имеют функцию сушки продуктов, что негативно сказывается на мариновании и засолке любого продукта.

    Прошли ровно сутки, достаем маринованный полуфабрикат из холодильника и тщательно промываем его от солевого раствора в умывальнике как показано на фото ниже.

    Теперь, когда наш окунь основательно промаринован, подготовим нашу установку к копчению и приступим непосредственно к процессу приготовления. Для этого засыпаем дно коптильни специально подготовленной щепой или простыми опилками фруктовых деревьев.

    Теперь можно поместить его в нашу рыбку. Очень удобно, когда коптильня для горячего способа имеет два яруса для загрузки продуктов. В таком аппарате можно закоптить в два раза больше рыбы, используя при этом то же количество щепы.

    Если у вас нет специальной щепы, можно использовать опилки фруктовых деревьев.

    Коптильню накрываем крышкой и ставим на огонь. Теперь ждем, когда дым просочится сквозь щели. Вот и все — дым ушел, и мы смело засекаем 15 минут. Если вы собираетесь коптить крупного окуня, то эта процедура займет на 5-10 минут больше вашего времени (примерно 20-25 минут).

    Рецепт: Салат с рыбой горячего копчения пошагово с фото

    Нежный салат с гармоничным вкусом.Вполне может заменить ужин.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для салата с копченой рыбой:


    • Рыбы (Рыба горячего копчения) — 200 г
    • Морковь (вареный) — 1 шт.
    • Маринованный огурец — 2 шт.
    • Куриное яйцо — 4 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Майонез — 3 столовые ложки

    Как приготовить салат с копченой рыбой пошагово с фото


    Ингредиенты нашего рецепта.У меня есть соленая рыба.

    Яичные белки и морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте огурцы и смешайте с растертым яичным желтком. Лук мелко нарезать, замариновать в уксусе. Мелко нарежьте рыбу. Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем гармоничнее будет вкус, и ни один из ингредиентов не будет доминировать в салате. Салат не нуждается в дополнительной соли. У меня были маленькие огурчики, поэтому я использовала 4

    Выкладка слоями в четыре крема, каждый слой смазывается небольшим количеством майонеза: Половина белков-Огурцы и желток-Морковь-Рыба-Лук маринованный-остальные белки

    Украсить по желанию.

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    927,7 калорий
    белок
    71,9 г
    Толстый
    61,6 г
    Углеводы
    19,5 г
    На порцию:
    Калорий
    231,9 Калорий
    Белок
    18 г
    Жир
    15,4 г
    Углеводы
    4,9 г
    100 г:
    Калорий
    107.9 калорий
    Белок
    8,4 г
    Жир
    7,2 г
    Углеводы
    2,3 г

    Лук, Морковь, Гладкая, Маринованный огурец, Жареное куриное яйцо, Салат из рыбы и морепродуктов, Рыбный салат, Салаты, Манонез, Гармоничный

    Как коптить рыбу горячим способом

    Рыба горячего копчения часто рассматривается как нечто вроде искусства, требующего всевозможного специального оборудования.На самом деле, любой может добиться тонких дымных результатов дома, не используя ничего более сложного, чем вок или форму для хлеба, как объясняет эксперт по барбекю Маркус Боудон в этом простом пошаговом руководстве.

    Классика: лосось горячего копчения.

    1. Выберите рыбу
    Практически любую рыбу можно коптить горячим копчением, но лучшей и, на мой взгляд, самой вкусной является жирная рыба, так как масло очень красиво принимает аромат дыма. Мои фавориты — лосось (классический), скумбрия (вероятно, моя любимая рыба, свежая или копченая), форель (более нежная, но не менее вкусная) и более мелкая рыба, такая как сардины.Не стесняйтесь экспериментировать: моллюски могут работать блестяще, а мидии горячего копчения — это откровение.

    2. Соберите комплект
    Для горячего копчения вам понадобятся две вещи: нагреватель и контейнер с крышкой, в котором дым может стелиться над рыбой. Угольный или газовый гриль с низкой температурой и закрытой крышкой — идеальный вариант, но вок с крышкой или хлебница с несколькими отверстиями в верхней части тоже подойдут. Или вы можете приобрести коптильню на плите или шкаф для горячего копчения, подобные тем, которые производит Брэдли.

    Самодельные приспособления часто работают так же хорошо, как и профессиональное оборудование.

    3. Приготовьте посолку
    Посолить рыбу — отличный способ сделать ее более упругой и придать дополнительный вкус. Самое простое лекарство, которое я использую чаще всего, — это смесь 50:50 гранулированного коричневого сахара и крупной морской соли или каменной соли (избегайте мелкой соли — она дает агрессивное лекарство, которое делает рыбу слишком соленой). Не стесняйтесь экспериментировать, добавляя больше вкусов к основному лекарству. Хорошо подойдет черный молотый перец, цедра лимона, лайма или апельсина, травы и специи.Просто придерживайтесь одного или двух, чтобы вкусы не смешивались.

    Самый простой способ сделать это — постелить лист пищевой пленки, посыпать слой лекарством, положить сверху рыбу и посыпать еще немного лекарства. Обычно горсти настойки хватает на пару рыбешек, скумбрию или стейк из филе лосося. Заверните рыбу, засолите и поставьте на ночь в холодильник. Достаньте из холодильника, смойте средство и промокните кухонным полотенцем. Снова поставьте в холодильник без крышки минимум на 6-8 часов, чтобы образовалась пленка — это липкий, соленый поверхностный слой, который помогает частицам дыма прилипать к рыбе.

    4. Попробуйте различную древесную стружку
    Думайте, что дым сам по себе является еще одним видом приправы; как и с любой приправой, с ней легко переборщить и пересолить рыбу. Вот список моих любимых пород дерева для копчения рыбы:
    • Дуб: классический насыщенный вкус, отлично подходит для скумбрии и лосося, но легко переборщить
    • Бук: лучшая универсальная древесина, легкая, тонкая и ароматная, не подавляющая.
    • Яблоко: мягкое, фруктовое, чудесное!
    Приготовьте себе щепу для копчения, которая широко доступна (или вы можете поэкспериментировать и сделать ее самостоятельно).Заверните их в пакет из фольги, затем проткните и положите на угли или рядом с горелкой, если вы используете газ, чтобы он мог тлеть и дымить.

    Дубовые чипсы дают отличный вкус, но будьте осторожны: с ними легко переборщить.

    5. Или поэкспериментируйте с чаем
    В качестве альтернативы древесной щепе чай создает действительно необычный насыщенный мускусный дым. Чтобы приготовить лосось для чая, подсушите пару филе, как описано выше. Застелите вок слоем фольги (чтобы не испортить его), а затем добавьте горсть длиннозернистого риса, горсть сахара демерара и горсть листового чая (я люблю лапсанг для дополнительного дыма, но большинство чаев будут работать хорошо).Добавьте еще один слой фольги, но сделайте в нем несколько маленьких отверстий, чтобы дым мог пройти. Слегка смажьте маслом кожуру лосося и положите его на фольгу.

    Откройте крышку и включите средний огонь на пару минут, пока не начнет появляться дым. Убавьте огонь до минимума на 10 минут, затем выключите его совсем и оставьте вок на месте еще на 10 минут, чтобы рыба могла впитать дым. К этому моменту рыба должна быть полностью приготовлена. Убедитесь, что вы сняли крышку снаружи, если у вас есть чувствительные датчики дыма! Затем рыбу можно подавать как есть с салатом, или в кремообразной пасте (см. ниже), или в прекрасном ризотто.

    Смесь для курения чая: длиннозерный рис, сахар демерара и листовой чай.

    7. Следите за температурой
    Слишком высокая температура сушит рыбу – вы должны стремиться к 70-80°C. При такой температуре коптить более мелкую рыбу, такую ​​как скумбрия или стейки из филе лосося, потребуется около 40-60 минут. Для более крупной рыбы потребуется несколько часов. Всегда следите за тем, чтобы ваша рыба была полностью приготовлена.   Чтобы регулировать температуру на газовом гриле, выключите горелки до минимума или включите только одну сторону.На угольном барбекю просто используйте небольшую горку зажженного древесного угля. И что бы вы ни использовали, держите крышку опущенной!  

    6. Делайте планку
    Еще одна замечательная и очень простая техника, которую можно попробовать, — копчение доски. Просто положите рыбу на пропитанную водой деревянную доску, затем положите доску на решетку барбекю на слабом или среднем огне. Поскольку основание доски обугливается, оно будет выпускать дым, и рыба будет нежно готовиться на непрямом огне.

    Копченая барабулька (слева) и лосось (справа).

    8. Подождите немного
    Если вы можете удержаться от того, чтобы съесть ее сразу, рыбе будет полезно постоять 6-8 часов в холодильнике, чтобы дым стал мягче и проник в нее. Хорошо заверните, иначе все остальное в холодильнике тоже будет пахнуть дымом. Копченая рыба в вакуумной упаковке хранится неделю или две. Или вы можете заморозить его на срок до нескольких месяцев.

    9. Ешьте!
    А теперь самое интересное – съесть. Мне нравится использовать мою копченую рыбу в таких блюдах, как паста ниже, или, если вы используете скумбрию, просто поместите ее под средний гриль на несколько минут, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не прогреется.  

    Скумбрия горячего копчения: просто прогрейте ее и поджарьте на гриле.

    Паста с рыбой горячего копчения
    Это прекрасный простой рецепт, демонстрирующий вкус дыма домашней рыбы горячего копчения. Лосось, форель и скумбрия хорошо работают.
    Слегка обжарить пару мелко нарезанных зубчиков чеснока в большой кастрюле, добавить цедру мелко натертого невощеного лимона и хлопья копченой рыбы. Добавьте несколько столовых ложек крем-фреш.

    Тем временем в кипящую подсоленную воду добавить тальятелле из свежих яиц и варить до состояния al dente.Слейте воду и добавьте к сливочной рыбе вместе с большим количеством свежемолотого черного перца, щепоткой мелко нарезанной петрушки и небольшим количеством мелко натертого пармезана.

    Лосось, форель и скумбрия восхитительно смешаны со сливочной тальятелле.

    Маркус Боудон — преданный гурман и любитель барбекю, который ведет блог на CountryWoodSmoke. Он также является автором электронной поваренной книги Smoky & The Woodpit для iPad, в которой представлены 20 рецептов мяса, морепродуктов, лепешек, пиццы и пудинга, приготовленных на Барби.Он доступен через Books в iTunes за 1,99 фунта стерлингов или как издание Kindle на Amazon за 2,05 фунта стерлингов.

    Какой салат можно приготовить из горбуши горячего копчения

    Горбуша горячего копчения имеет ярко выраженный приятный аромат, соленый мягкий вкус и нежное мясо. Обычно его подают как самостоятельное блюдо, но можно использовать и для приготовления салата.

    Какой салат можно приготовить из горбуши горячего копчения

    Копченая рыба редко встречается в салатах, так как сочетается с довольно ограниченным количеством ингредиентов.Именно поэтому при создании такого блюда следует внимательно отнестись к выбору дополнительных продуктов и заправок. Тем не менее из такого «капризного», но очень вкусного продукта можно приготовить несколько вкусных салатов.

    Отличное блюдо получится, если соединить горбушу горячего копчения с отварным картофелем и маринованным луком. Для этого сначала нужно замариновать последний ингредиент. Лук очистить, нарезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы из него вышла горечь.Затем слейте воду, добавьте к ней около ½ стакана холодной воды, 3 ст. ложки уксуса и 1 чайная ложка сахарного песка. Все перемешать и оставить на 15 минут, после чего снова слить жидкость.

    Для приготовления такого салата можно использовать красный лук, с которым блюдо будет выглядеть еще красивее. Избавлять его от горечи кипятком не нужно – достаточно замариновать.

    Когда лук будет готов, предварительно отваренный очищенный картофель нужно нарезать крупными ломтиками и разложить по тарелкам.Мясо рыбы необходимо отделить от кожи и костей, порвать на крупные куски и разложить поверх картофеля. Сверху красиво положить маринованный лук и немного посыпать черным молотым перцем. После этого остается только полить салат нерафинированным подсолнечным маслом, посыпать немного укропа или зеленого лука и подать к столу.

    Этот салат идеален в качестве закуски к традиционному русскому алкогольному напитку.

    Также горбушу горячего копчения можно использовать для приготовления салата типа «Мимоза».В классическом рецепте используются рыбные консервы, но с нежной копченой горбушей получится еще вкуснее и интереснее. Для его приготовления потребуется: 300 г горбуши горячего копчения, 150 г твердого сыра, 6 яиц, 250 г майонеза, лук, 100 г сливочного масла.

    Сначала нужно приготовить продукты для салата. Масло заморозить, чтобы легче было натирать, яйца отварить, остудить, очистить, отделить белки от желтков. Лук очень мелко нарезать, залить кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь.Затем слить и оставить сохнуть. Филе горбуши нарежьте небольшими кусочками.

    Для праздничного стола «Мимозу» можно приготовить не в одном салатнике, а в небольших пиалах – тогда получится подать ее порционно.

    Когда все будет готово, можно приступать к приготовлению салата, растирая все ингредиенты прямо над салатницей и ни в коем случае не разминая их ложкой — тогда «Мимоза» получится просто воздушной. Белки натереть в блюдо и с помощью кулинарного шприца или мешочка с отверстием намазать на них немного майонеза.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.