Салат из патиссонов на зиму без стерилизации: Салат из патиссонов на зиму — пальчики оближешь

Содержание

Салат из патиссонов на зиму — пальчики оближешь

Предлагаю приготовить замечательный, ароматный салат из патиссонов с красными помидорами и  сладким перцем. Такая простая в приготовлении, но очень вкусная закуска отлично выручит в качестве перекуса или даже легкого завтрака, а также дополнит блюда из мяса, картофеля, макарон на зимнем столе.

Итак, готовим вкусный салат из патиссонов с красными помидорами и сладким перцем на зиму.

Салат из патиссонов на зиму — пальчики оближешь

Ингредиенты на 2 банки 0.5 л:

 

      • патиссоны — 600-700 г,
      • помидоры красные — 400 г,
      • лук репчатый — 100 г,
      • перец сладкий — 200 г,
      • зелень укропа, петрушки-20 г,
      • чеснок — 3-4 зубка,
      • соль — 2 ч.л.,
      • сахар — 2 ч.л.,
      • уксус 9% столовый-2 ч.л.,
      • масло растительное рафинированное-3 ст.л.,
      • смесь перцев-1 ч.л.

 

Приготовим необходимые продукты по списку. Патиссоны желательно использовать молоденькие, без крупных семян внутри. Но если они немного переросли, то середину плодов с развитыми семенами нужно удалить ножом. Все овощи и зелень перед готовкой моем и выкладываем на полотенце. Лук очищаем от чешуи, перец освобождаем от семян.

Вес приводится уже подготовленных, очищенных овощей.

Сладкий перец и лук нарезаем соломкой.

Патиссоны режем ломтиками не крупно.

Разогреваем в сотейнике растительное масло, выкладываем лук и тушим на среднем огне 5 минут.

Добавляем ломтики патиссонов и готовим под крышкой еще 5 минут.

Плотные красные помидоры надрезаем крестообразно в верхней части и заливаем крутым кипятком на 20 минут.

Очищаем плоды от кожицы и нарезаем дольками.

К патиссонам выкладываем нарезанные помидоры. Накрываем сотейник крышкой и продолжаем тушить овощи еще 15 минут.

Рубим мелко зелень и очищенный чеснок, высыпаем в сотейник к остальным овощам. Добавляем лавровый лист, смесь перцев, соль и сахар. Перемешиваем все лопаткой и тушим еще 10 минут.

Готовый салат из патиссонов с красными помидорами и сладким перцем на зиму пробуем на соль и если нужно, чуть добавляем по своему вкусу.

Быстро раскладываем горячие овощи по баночкам.

Банки предварительно моем горячим содовым раствором. Ополаскиваем в чистой воде и стерилизуем над паром. Крышки кипятим 1 минуту.

Сверху под крышку наливаем по чайной ложке уксуса и сразу закручиваем ее до упора.

Накрываем банки с заготовкой толстым полотенцем и оставляем на столе остывать.

Салат из патиссонов с красными помидорами и сладким перцем готов.

Храним такую консервацию в прохладном темном месте до зимы.

Приятного Вам аппетита и удачных заготовок!

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»

Обожаю делать зимнюю консервацию. Моя семья каждый раз просит заготовить побольше баночек самых разных овощей. Сегодня расскажу вам, как я делаю вкусные салаты из патиссонов на зиму. Все рецепты без стерилизации. Гарантирую, вам очень понравится.

Салат из патиссонов с помидорами «Батус»

Какие же вкусные получаются консервированные патиссоны с томатами! Когда открываешь эти консервы, тяжело удержаться от того, чтобы съесть их разом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • килограмм патиссонов;
  • полкило томатов;
  • 200 грамм лука;
  • 200 грамм корня петрушки;
  • полстакана растительного масла рафинированного;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закатать патиссоны с помидорами:

  1. Промойте томаты с патиссонами. Нарежьте их кубиками одинаковых размеров. Измельчите лук и корень петрушки.
  2. Смешайте все компоненты, налейте воды и протушите около сорока минут. После этого добавьте соль, налейте масло и уксус.
  3. Доведите заготовку до кипения и выключите плиту. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Совет: для этих консервов берите самые молодые патиссоны, так как у них очень нежная мякоть и приятный вкус.

Закуска из патиссонов по-корейски

Если вы любите корейские закатки, обладающие пикантным и островатым вкусом, вам подойдет мой простой рецепт. Вкус и аромат просто необычайные!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма патиссонов;
  • одна морковка;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • смородиновые и вишневые листья, горошины черного перца – по вкусу;
  • литр воды;
  • 60 миллилитров уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли.

Способ приготовления:

  1. Положите на дно стерильных банок горошины перца, смородиновые и вишневые листья.
  2. Почистите морковку и чеснок. Нарежьте морковь кольцами и вместе с чесноком уложите в тару.
  3. Помойте и срежьте ножку патиссонов. Положите их в банки целиком.
  4. Залейте банки с заготовками кипятком на пять минут. Затем жидкость слейте в кастрюлю, добавьте специи по вкусу, вскипятите. В готовый маринад налейте уксус. После этого залейте им патиссоны. Закатайте, переверните и подождите остывания.

На заметку: советую пробланшировать патиссоны перед закаткой в течение шести минут.

Простой салат «Зимний»: гарантировано «пальчики оближешь»!

Консервирование – мое любимое занятие, поэтому я постоянно ищу новые рецепты. Хочу рассказать, как приготовить самый лучший салат «Зимний», который понравится любому гурману.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма патиссонов;
  • килограмм сладкого перца;
  • килограмм помидоров;
  • 200 грамм петрушки;
  • 2 головки чеснока;
  • 80 грамм соли;
  • 200 грамм сахара;
  • 350 миллилитров подсолнечного масла;
  • 100 грамм девятипроцентного уксуса;
  • 12 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца.

Как закрыть салат «Зимний»:

  1. Измельчить мясорубкой помидоры, петрушку и чеснок. Добавить к полученной массе сахар, соль, масло, перец и уксус. Поместите в кастрюлю и вскипятите.
  2. Положите в овощную смесь нарезанные кубиками патиссоны и перцы. Варите заготовку в течение часа.
  3. Закуску в горячем виде положите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания и уберите в холодильник.

На заметку: этот салат – идеальное дополнение к картошке, различным кашам и макаронам.

Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов

Овощные ассорти любит вся моя семья. В своей кулинарной книге я собрала самые лучшие рецепты, одним из которых хочу поделиться с вами.

Продукты:

  • 3 баклажана;
  • 3 патиссона;
  • 2 кабачка;
  • 4 сладких перца;
  • 2 луковицы;
  • 5 помидоров;
  • 3 столовых ложки уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока.

Как проходит консервирование:

  1. Нарежьте томаты кусочками и положите в большую кастрюлю. Добавьте немного соли и поставьте на плиту. Накрыв крышкой, протушите в течение десяти минут, чтобы овощи дали сок.
  2. Крупно порежьте лук с перцем. Положите в кастрюлю.
  3. Порежьте баклажаны, кабачки и патиссоны и добавьте их к будущей закрутке. Хорошо размешайте, добавьте соли и сахара. Накройте крышкой и готовьте полчаса на среднем огне.
  4. По истечении этого времени налейте растительное масло и уксус. Готовьте еще 10 минут. В самом конце готовки положите чеснок.
  5. Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.

Совет: приготовить эту заготовку вы можете и в мультиварке, выставив режим «Тушение» на 40 минут.

Консервированная закуска с патиссонами, луком и болгарским перцем

Такие патиссоны обладают уникальным остро-сладким вкусом, и вся моя семья очень довольна такой закуской.

Ингредиенты:

  • 300 грамм патиссонов;
  • 300 грамм болгарского перца;
  • чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 50 миллилитров винного уксуса;
  • по 3 веточки петрушки и базилика;
  • пара луковиц;
  • 5 грамм чили;
  • пол-литра воды;
  • столовая ложка соли;
  • 100 грамм рафинада.

Вкусный рецепт:

  1. Крупно нарежьте патиссоны.
  2. Измельчите чилийский перец и лук. Из сладкого перца выньте семечки, тоже нарежьте.
  3. Прогрейте банку и положите в нее овощи. Добавьте петрушку и базилик. Положите специи и пряности. Налейте уксус из расчета столовая ложка на 500 миллилитров.
  4. Для маринада введите в сотейник с водой рафинад и соль, вскипятите. Налейте эту смесь в банки, закатайте. На всякий случай можно дополнительно простерилизовать банки с готовым продуктом.
  5. Переверните тару и укутайте. Подождите остывания и уберите в прохладное место.

На заметку: срок годности – примерно полгода.

Патиссоны с фасолью в томатной заливке

Овощи в томате получаются очень вкусными, особенно если добавить фасоли. Хотя иногда я меняю рецепты и делаю несколько баночек с фасолью, а несколько – без, чтобы всем членам моей семьи понравилось.

Продукты:

  • килограмм патиссонов;
  • 200 грамм фасоли;
  • килограмм помидоров;
  • 50 грамм чеснока;
  • один болгарский перец;
  • столовая ложка соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 70 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • 70 миллилитров растительного масла;
  • чайная ложка красного молотого перца.

Готовим патиссоны в томате:

  1. Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов, а затем отварите в подсоленной воде до готовности. Высушите на дуршлаге.
  2. Помойте томаты и болгарский перец. Вынув семена из перца, пропустите овощи через мясорубку.
  3. Вылейте смесь в подходящую кастрюлю, добавьте соль, сахар, молотый перец и масло. Смешайте и поставьте на плиту. Варите после кипения на небольшом огне в течение десяти минут.
  4. Помойте патиссоны и нарежьте большими кубиками. Положите их к помидорной смеси. Варите минут 20, иногда помешивая.
  5. Почистите чеснок, пропустите через пресс. Положите его в кастрюлю вместе с фасолью. Готовьте еще минут 5.
  6. В конце готовки налейте уксус, прикройте посуду крышкой и поварите еще пару минут.
  7. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

На заметку: по данному рецепту у вас получится примерно 3 пол-литровых банки.

Салат из крупных патиссонов  — проще не бывает

Хочу поделиться с вами простым рецептом нежного салата. Он идеально подойдет как на ужин, так и для праздничного стола. Я его комбинирую с чесноком и морковкой, но вы можете добавить и другие свои любимые овощи.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • одна морковка;
  • перец горошком, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
  • литр воды;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 4 столовых ложек уксуса.

Пошаговые рекомендации:

  1. В стерильные банки положите листья смородины и вишни, перец в горошке, чеснок и укроп. Добавьте нарезанную морковку.
  2. Патиссоны тщательно промойте, срежьте ножки. Поместите в тару.
  3. Залейте банки с заготовкой кипятком и дайте постоять минут пять. Затем вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте туда соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и вскипятите. Залейте маринадом патиссоны еще на 5 минут.
  4. Вылейте заливку обратно в кастрюлю и вновь вскипятите. Когда закипит, выключите плиту и добавьте уксус. Залейте маринад в банки, закатайте и переверните. Подождите остывания.

Как видите рецепт простой, и для салата можно использовать абсолютно любые патиссоны и другие овощи. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить такие салаты не нужно быть опытным поваром. Достаточно лишь внимательно изучить способы приготовления консервации.

Делаем салаты из патиссонов на зиму: вкусно, быстро, полезно

Патиссоны обладают нежным ароматом, богатым вкусовым букетом. При этом они еще благотворно влияют на обменные процессы в организме, работу пищеварительной системы. Можно смело сказать, что закуски с патиссонами вкусны и полезны. Сегодня мы узнаем, как можно без труда приготовить салат из патиссонов на зиму. И у вас всегда будут прекрасные заготовки!

Корейская заготовка с патиссонами

Хотите приготовить на зиму салат, оригинальный, с отличным вкусовым букетом? Тогда обратите внимание на следующий рецепт популярной заготовки. Большой популярностью пользуется корейская кухня. Овощи, приготовленные в таких традициях, привлекают терпкостью, пряностью и насыщенными незабываемыми вкусовыми букетами. Можно делать замечательные вкусные заготовки по-корейски на зиму без стерилизации. Рассмотрим рецепт замечательного салата с патиссонами по-корейски.

Ингредиенты

В первую очередь запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. Вам понадобятся морковка и болгарский перец, по 500 грамм. И также нужен репчатый лук, 2-3 головки среднего размера. Патиссонов берите 2-3 килограмма, чтобы их вкус был слышен более отчетливо. Чеснока хватит 5-ти головок. Если берете свежий чеснок, нужно использовать его в 1,5-2 раза больше.

Украсят салат зелень и специи, уксус, соль и сахар усилят вкус. Обычно сахара и уксуса надо брать по стакану, а соли хватит двух столовых ложек. А также добавьте стакан растительного масла. Вкус будет насыщенным, натуральным, если взять простое нерафинированное подсолнечное масло.

Оптимальный вариант специй – готовый набор для корейской моркови. С этими пряностями отлично сочетаются укроп и кинза также можно использовать петрушку. Довольно хороший свежий вкус и аромат добавят мелко нарубленные стебли укропа и петрушки.

Есть еще один нюанс: овощи для такого салатика желательно тереть не на простой терке, а на специальной модели для корейских салатов. С ней овощи превратятся в тонкую, длинную соломку. Она эстетично смотрится, обеспечивает сохранение легкого приятного хруста.

Алгоритм

Теперь запоминайте рецепт салата из патиссонов на зиму. Подробный алгоритм позволит вам добиться отличного вкуса, аромата закуски.

  1. Патиссоны в первую очередь тщательно промывают. Потом их необходимо аккуратно почистить, вырезать плодоножки. Если у вас крупные патиссоны с довольно жесткими семенами, нужно вырезать семена;
  2. Лук очищается, а затем нарезается тонкими колечками. Вам будет удобнее его резать, если вы предварительно отправите его на пару минут в морозилку. После охлаждения лук не такой едкий;
  3. Затем приходит время морковки. Ее следует помыть и очистить, а затем натереть на специальной терочке;
  4. Болгарские перцы сначала промывают, затем вырезают из них плодоножки, аккуратно удаляют семена. Резать перцы следует тонкой соломкой или полукольцами;
  5. Патиссоны натирают на специальной терке для корейских салатов. Чтобы они были более ароматными, можно их немного посолить и перемешать руками, слегка сжимая;
  6. На следующем этапе все основные ингредиенты салатика с патиссонами смешивают. В одной большой емкости соедините лук, перец, морковку и патиссоны. Туда же отправляйте уксус с растительным маслом. Перемешайте все, дайте настояться пару минут;
  7. Займитесь зеленью. Она мелко рубится. Обратите внимание: нож должен быть острым, а движения быстрыми и точными. Тогда зелень сохранит сок, аромат;
  8. Чеснок аккуратно почистите, удалите с него пленочки. Пропустите через чеснокодавку или мелко нарубите зубчики;
  9. Добавьте к овощам чеснок с зеленью, приправы. Дайте настояться на протяжении трех часов;
  10. Баночки для салата лучше стерилизовать, чтобы патиссоны легко простояли всю зиму. Хороший вариант – обработать банки в микроволновой печке;
  11. Набейте салатную массу в банки;
  12. Берите кастрюлю, на дно укладывайте полотенце, подогрейте в ней воду;
  13. Затем ставьте банки с салатом в кастрюлю. Доведите воду до кипения на медленном огне;
  14. Банки прикройте крышками, оставьте их на стерилизацию в течение 15-ти минут;
  15. Потом банки ставят на крышки. Держать их нужно в прохладном месте. Накрывать ничем не надо, чтобы патиссоны сохранили упругость.

Теперь салат с патиссонами и чесноком простоит зиму в холодильнике или погребе! Все готово. Закуска вкусная просто пальчики оближешь. Именно она пользуется большой популярностью, поэтому станет отличным вариантом для застолья, угощения гостей, а также семейного ужина.

Если вас интересует рецепт заготовки из патиссонов без стерилизации, вы можете сделать салат по данному алгоритму. Только при этом обязательно добавьте уксуса стакан с четвертью. И помните, что патиссоны на зиму нужно постоянно хранить в холодильнике.

Салат с кабачками и огурчиками

Можно приготовить простой салат на зиму из баклажанов, огурцов. Некоторые предпочитают замариновать овощи, а другие любят стерилизовать закуски. Поскольку рецепт приготовления закуски со стерилизацией мы уже рассмотрели, узнаем, как делать салат с маринованными огурчиками. Можно использовать кабачки или баклажаны либо соединять все овощи.

Рассмотрим сейчас рецепт приготовления салата из патиссонов и кабачков, баклажанов и огурцов.

Ингредиенты

Берите баклажаны и кабачки, по 500 граммов. Патиссонов понадобится 2 килограмма. Огурцы в салат из баклажанов желательно брать небольшие, без колючек. Можно заменить их маленькими консервированными огурчиками, но все-таки свежие лучше. Лук возьмите белый или фиолетовый, 2-3 головки среднего размера. Понадобится стакан растительного масла, уксуса, 5 столовых ложек соли, а также зелень и приправы. Вы можете использовать корейские приправы, но лучше взять простую смесь перцев, добавить французскую горчицу.

Алгоритм

Следуйте алгоритму приготовления салата.

  1. Сначала займитесь патиссонами. Их моют, очищают, освобождают от плодоножек;
  2. Затем помойте, очистите баклажаны с кабачками;
  3. Огурчики только моют, кожицу с них снимать не нужно;
  4. Лук тоже очищается;
  5. Чтобы салат был более ароматным, впечатлял многогранным вкусовым букетом, все овощи нужно сначала замариновать по отдельности. Для этого приготовьте четыре емкости: для кабачков с баклажанами, огурцов, патиссонов и лука;
  6. Для маринада смешивайте небольшое количество уксуса и масла с пряностями, туда же рубите немного зелени;
  7. Все овощи нарежьте примерно одинаковыми небольшими кубиками;
  8. Залейте их маринадом, отправьте в холод на три часа;
  9. На следующем этапе нужно смешивать все компоненты салатика. Добавьте рубленую зелень, соль, оставшиеся специи, уксус с маслом;
  10. Банки можно стерилизовать или обварить кипятком;
  11. Салат закатывается.

И все готово! К блюдам это самая отличная добавка: пряная, ароматная, с богатым вкусом. На зимний период вы будете обеспечены отличным салатиком.

А также отличный вкус создают помидоры. Овощи консервируют в томате, а также добавляют к ним свежие помидоры. Отлично гармонирует с патиссонами капуста, сельдерей. Практически любые овощи составляют чудесный ансамбль с патиссонами. Есть также интересный вариант, когда заготовки из кабачков на зиму делают с помидорами, все режут крупно, а патиссоны добавляют в тертом виде.

Вы можете использовать известные рецепты, а также придумывать свои.

Салат из патиссонов на зиму

Если вы хотите приготовить несложный салатик, то можно воспользоваться нашими рецептами по приготовлению салатов из патиссонов. Салат из патиссонов на зиму отлично подойдет практически к каждому гарниру.

Основным условием при приготовлении представленных видов салатов есть наличие патиссонов, чеснока, болгарского и горького перца, разнообразных специй.
Интересный привкус в салатах придают различные специи и листья фруктовых и овощных растений.

Не стоит увлекаться слишком большим количеством разнообразных специй в банке. Можно забить вкус патиссона.

Салат из патиссонов на зиму с огурцами

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.

Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-0,5 кг,
  • Огурцы-0,5 кг,
  • Чеснок-2-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Укроп и петрушка-0,5 пучка,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
  2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
  3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
  4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
  6. Закатать и укутать.

Салат из патиссонов на зиму

Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • Чеснок-2 головки,
  • Раст.масло-0,5 стакана,
  • Уксус-200г,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар-1ст.л.
  • Патиссонов-3кг
  • Морковь=0,5 кг
  • Лук-0,5кг
  • Черный перец-1ч.л.

Приготовление:

  1. Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
  2. Морковь очистить и натереть на терке.
  3. Чистим и нарезаем кольцами лук.
  4. Наливаем масло, соль, перец и сахар.
  5. Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
  6. Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
  7. Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.

Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -3 кг,
  • Морковь и лук по 0,5 кг,
  • Болгарский перец – 6 шт.,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Уксус-1ст,
  • Сахар -1 ст.,
  • Приправа для морковки по-корейски – шт.,
  • Масло растительное -1ст,
  • Соль-2ст.л.,
  • Зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
  2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
  3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
  4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
  5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
  6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.

Патиссоны с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Перец болгарский-6 шт,
  • Лук-6шт,
  • Патиссоны-1кг,
  • Перец острый-1шт,
  • Лимон-1шт,
  • Петрушка-12 веточек,
  • Сельдерей-6 листоков,
  • Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
  • Гвоздика-6 шт.
  • Для маринада:
  • Вода -900мл,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар- 250г,
  • Уксус-100г.

Приготовление:

  • Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев ,1 острый и 1 лимон.
  • Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
  • Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
  • Стерилизуем 10 мин.
  • Укрываем до полного остывания.

R-A-515442-25

Салат из патиссонов на зиму как икра

Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг 200г
  • Лук-0,5 кг
  • Паста томатная- 4 ст. ложки
  • Уксус 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное -3 ст. ложки
  • Специи и соль по вкусу

Приготовление:

Запечь патиссоны в духовке.

Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.

Перемолоть их на мясорубке или блендере.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Хорошо укутать и хранить в холодном месте.

Патиссон и помидор в одной банке

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

  • Небольших патиссонов-6шт,
  • Морковка-1шт,
  • Болгарский перец-1шт,
  • Помидоры -10шт,
  • Чеснок-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Листья малины-1шт,
  • Петрушка-3шт,
  • Лук-1шт,
  • Укроп-2 зонтика,
  • Лавровый лист-3шт,
  • Гвоздика и душистый перец по 1шт,
  • Соль 1 ст.л,
  • Сахар-2 ст.л,
  • Уксус-35г.
  • Мята-1 веточку

Приготовление:

  1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
  2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
  3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
  4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
  5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
  6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
  7. Добавляем 35 г уксуса.
  8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
  9. Закрываем банку и укутываем.
  10. После остывания банки отправляем на хранение.

Салат из патиссонов на зиму в виде рагу

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг
  • Морковь -1кг
  • Лук-500 грамм,
  • Помидор-500грамм,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
  • Соль- 2столовые ложки,
  • Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Зелень и овощи порезать кубиками.
  2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
  3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
  4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
  5. Уложить все в банки и закатать.

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Патиссоны-500-600 грамм,
  • Перец чили-0,5штуки,
  • Чеснок-4-5 зубцов,
  • Уксус-2 ст.ложки,
  • Укропа-10-15 грамм,
  • Соли-30грамм,
  • Воды-350 мл,
  • Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
  2. Погружаем на пару минут в кипяток.
  3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
  4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
  5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
  6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
  7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Салат из патиссонов на зиму в аджике

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 3кг,
  • Томатный сок -2л,
  • Уксус-1 стакан,
  • Сахар-2 стакана,
  • Растительное масло- 1 стакан,
  • Соли 2 полные столовые ложки,
  • Луковицы- 4 штуки,
  • Морковки- 4 штуки,
  • Перца сладкого -4 штуки,
  • Яблок кислых -4 штуки,
  • Перец острый – 1 штука,
  • Чеснок-2 головки.

Приготовление:

  1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
  2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
  3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
  4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
  5. Общий выход консервы около 8 литров.

Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-3кг,
  • Кабачки-3кг,
  • Майонез-0,5л,
  • Томатная паста-0,5л,
  • Лук-1кг,
  • Соли-2 ст.л,
  • Уксус-6ст.л,
  • Растительного масла-0,5л,
  • Сахара-1ст,
  • Перец молотый-1ч.л.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.

Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Салат из патиссонов на зиму с баклажанами

Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-2,5кг
  • Патиссоны-2,5кг,
  • Морковь-0,5 кг,
  • Перец-0,5 кг,
  • Горькая перчинка-1шт,
  • Лук репчатый – 0,5кг,
  • Спелые томаты-0,5кг,
  • Растительное масло-0,2л,
  • Сахар-0,2кг,
  • Соль-2 ложки,
  • Чеснок-1 стакан,
  • Перец по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
  3. Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
  4. Готовить один час до практически мягкого состояния.
  5. Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
  6. Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
  7. Хорошо укутываем.

Салат из патиссонов на зиму — Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

  • Патиссон 4,5кг,
  • Помидоры-1,5кг,
  • Лук-1кг,
  • Морковь-1кг,
  • Чеснок-5шт,
  • Перец болгарский -1кг,
  • Укроп, петрушка по пучку,
  • Перец чили-3 шт,
  • Соль-100г,
  • Сахар-75г,
  • Масло растительное-250г,
  • Хмели-сунели-1ст.л,
  • Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

  1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
  2. Обжарить лук до золотистой корочки.
  3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
  4. Почистить чеснок и измельчить его.
  5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
  6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
  7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Салат из патиссонов на зиму как грибы

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

  • Патиссоны 3-5 кг,
  • Чеснок -2-3 головки,
  • Перец острый -1шт,
  • Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
  • Уксус -3 стакана,
  • Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

  1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
  2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
  3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
  4. Дать настояться.
  5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Маринованные мини-патиссоны

Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.

Ингредиенты:

  • Воды 600мл,
  • Соли-1ст.л.,
  • Сахара-2ст.л,
  • Перец черный горошком-10шт,
  • Лавровый лист-2шт,
  • Перец розе — на кончике ножа,
  • Молодой чеснок- несколько штук,
  • Уксус-70мл.

Приготовление:

Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.

Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.

Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.

Достать банки с патиссонами и даем им остыть.

После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.

Салат из патиссонов на зиму — Ассорти без стерилизации

Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Капуста-5 кг,
  • Перец болгарский-1кг,
  • Помидоры – 1 кг,
  • Патиссоны-1кг,
  • Морковь -0.5 кг,
  • Чеснок-2 головки,
  • Петрушка-400г,
  • Укроп-150г,
  • Перец острый-1 стручок.

Приготовление:

  1. Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
  2. Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
  3. Зелень мелко насечь.
  4. Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
  5. Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
  6. Рассол остужаем и заливаем в банки.
  7. Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
  8. После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат из патиссонов на зиму

Если вы хотите приготовить несложный салатик, то можно воспользоваться нашими рецептами по приготовлению салатов из патиссонов. Салат из патиссонов на зиму отлично подойдет практически к каждому гарниру.

Основным условием при приготовлении представленных видов салатов есть наличие патиссонов, чеснока, болгарского и горького перца, разнообразных специй.
Интересный привкус в салатах придают различные специи и листья фруктовых и овощных растений.

Не стоит увлекаться слишком большим количеством разнообразных специй в банке. Можно забить вкус патиссона.

Салат из патиссонов на зиму с огурцами

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.

Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-0,5 кг,
  • Огурцы-0,5 кг,
  • Чеснок-2-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Укроп и петрушка-0,5 пучка,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
  2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
  3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
  4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
  6. Закатать и укутать.

Салат из патиссонов на зиму

Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • Чеснок-2 головки,
  • Раст.масло-0,5 стакана,
  • Уксус-200г,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар-1ст.л.
  • Патиссонов-3кг
  • Морковь=0,5 кг
  • Лук-0,5кг
  • Черный перец-1ч.л.

Приготовление:

  1. Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
  2. Морковь очистить и натереть на терке.
  3. Чистим и нарезаем кольцами лук.
  4. Наливаем масло, соль, перец и сахар.
  5. Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
  6. Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
  7. Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.

Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -3 кг,
  • Морковь и лук по 0,5 кг,
  • Болгарский перец – 6 шт.,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Уксус-1ст,
  • Сахар -1 ст.,
  • Приправа для морковки по-корейски – шт.,
  • Масло растительное -1ст,
  • Соль-2ст.л.,
  • Зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
  2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
  3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
  4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
  5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
  6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.

Патиссоны с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Перец болгарский-6 шт,
  • Лук-6шт,
  • Патиссоны-1кг,
  • Перец острый-1шт,
  • Лимон-1шт,
  • Петрушка-12 веточек,
  • Сельдерей-6 листоков,
  • Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
  • Гвоздика-6 шт.
  • Для маринада:
  • Вода -900мл,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар- 250г,
  • Уксус-100г.

Приготовление:

  • Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев ,1 острый и 1 лимон.
  • Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
  • Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
  • Стерилизуем 10 мин.
  • Укрываем до полного остывания.

R-A-515442-25

Салат из патиссонов на зиму как икра

Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг 200г
  • Лук-0,5 кг
  • Паста томатная- 4 ст. ложки
  • Уксус 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное -3 ст. ложки
  • Специи и соль по вкусу

Приготовление:

Запечь патиссоны в духовке.

Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.

Перемолоть их на мясорубке или блендере.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Хорошо укутать и хранить в холодном месте.

Патиссон и помидор в одной банке

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

  • Небольших патиссонов-6шт,
  • Морковка-1шт,
  • Болгарский перец-1шт,
  • Помидоры -10шт,
  • Чеснок-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Листья малины-1шт,
  • Петрушка-3шт,
  • Лук-1шт,
  • Укроп-2 зонтика,
  • Лавровый лист-3шт,
  • Гвоздика и душистый перец по 1шт,
  • Соль 1 ст.л,
  • Сахар-2 ст.л,
  • Уксус-35г.
  • Мята-1 веточку

Приготовление:

  1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
  2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
  3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
  4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
  5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
  6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
  7. Добавляем 35 г уксуса.
  8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
  9. Закрываем банку и укутываем.
  10. После остывания банки отправляем на хранение.

Салат из патиссонов на зиму в виде рагу

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг
  • Морковь -1кг
  • Лук-500 грамм,
  • Помидор-500грамм,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
  • Соль- 2столовые ложки,
  • Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Зелень и овощи порезать кубиками.
  2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
  3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
  4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
  5. Уложить все в банки и закатать.

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Патиссоны-500-600 грамм,
  • Перец чили-0,5штуки,
  • Чеснок-4-5 зубцов,
  • Уксус-2 ст.ложки,
  • Укропа-10-15 грамм,
  • Соли-30грамм,
  • Воды-350 мл,
  • Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
  2. Погружаем на пару минут в кипяток.
  3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
  4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
  5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
  6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
  7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Салат из патиссонов на зиму в аджике

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 3кг,
  • Томатный сок -2л,
  • Уксус-1 стакан,
  • Сахар-2 стакана,
  • Растительное масло- 1 стакан,
  • Соли 2 полные столовые ложки,
  • Луковицы- 4 штуки,
  • Морковки- 4 штуки,
  • Перца сладкого -4 штуки,
  • Яблок кислых -4 штуки,
  • Перец острый – 1 штука,
  • Чеснок-2 головки.

Приготовление:

  1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
  2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
  3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
  4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
  5. Общий выход консервы около 8 литров.

Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-3кг,
  • Кабачки-3кг,
  • Майонез-0,5л,
  • Томатная паста-0,5л,
  • Лук-1кг,
  • Соли-2 ст.л,
  • Уксус-6ст.л,
  • Растительного масла-0,5л,
  • Сахара-1ст,
  • Перец молотый-1ч.л.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.

Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Салат из патиссонов на зиму с баклажанами

Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-2,5кг
  • Патиссоны-2,5кг,
  • Морковь-0,5 кг,
  • Перец-0,5 кг,
  • Горькая перчинка-1шт,
  • Лук репчатый – 0,5кг,
  • Спелые томаты-0,5кг,
  • Растительное масло-0,2л,
  • Сахар-0,2кг,
  • Соль-2 ложки,
  • Чеснок-1 стакан,
  • Перец по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
  3. Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
  4. Готовить один час до практически мягкого состояния.
  5. Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
  6. Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
  7. Хорошо укутываем.

Салат из патиссонов на зиму — Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

  • Патиссон 4,5кг,
  • Помидоры-1,5кг,
  • Лук-1кг,
  • Морковь-1кг,
  • Чеснок-5шт,
  • Перец болгарский -1кг,
  • Укроп, петрушка по пучку,
  • Перец чили-3 шт,
  • Соль-100г,
  • Сахар-75г,
  • Масло растительное-250г,
  • Хмели-сунели-1ст.л,
  • Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

  1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
  2. Обжарить лук до золотистой корочки.
  3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
  4. Почистить чеснок и измельчить его.
  5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
  6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
  7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Салат из патиссонов на зиму как грибы

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

  • Патиссоны 3-5 кг,
  • Чеснок -2-3 головки,
  • Перец острый -1шт,
  • Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
  • Уксус -3 стакана,
  • Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

  1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
  2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
  3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
  4. Дать настояться.
  5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Маринованные мини-патиссоны

Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.

Ингредиенты:

  • Воды 600мл,
  • Соли-1ст.л.,
  • Сахара-2ст.л,
  • Перец черный горошком-10шт,
  • Лавровый лист-2шт,
  • Перец розе — на кончике ножа,
  • Молодой чеснок- несколько штук,
  • Уксус-70мл.

Приготовление:

Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.

Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.

Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.

Достать банки с патиссонами и даем им остыть.

После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.

Салат из патиссонов на зиму — Ассорти без стерилизации

Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Капуста-5 кг,
  • Перец болгарский-1кг,
  • Помидоры – 1 кг,
  • Патиссоны-1кг,
  • Морковь -0.5 кг,
  • Чеснок-2 головки,
  • Петрушка-400г,
  • Укроп-150г,
  • Перец острый-1 стручок.

Приготовление:

  1. Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
  2. Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
  3. Зелень мелко насечь.
  4. Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
  5. Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
  6. Рассол остужаем и заливаем в банки.
  7. Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
  8. После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат из патиссонов на зиму

Если вы хотите приготовить несложный салатик, то можно воспользоваться нашими рецептами по приготовлению салатов из патиссонов. Салат из патиссонов на зиму отлично подойдет практически к каждому гарниру.

Основным условием при приготовлении представленных видов салатов есть наличие патиссонов, чеснока, болгарского и горького перца, разнообразных специй.
Интересный привкус в салатах придают различные специи и листья фруктовых и овощных растений.

Не стоит увлекаться слишком большим количеством разнообразных специй в банке. Можно забить вкус патиссона.

Салат из патиссонов на зиму с огурцами

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.

Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-0,5 кг,
  • Огурцы-0,5 кг,
  • Чеснок-2-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Укроп и петрушка-0,5 пучка,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
  2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
  3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
  4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
  6. Закатать и укутать.

Салат из патиссонов на зиму

Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • Чеснок-2 головки,
  • Раст.масло-0,5 стакана,
  • Уксус-200г,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар-1ст.л.
  • Патиссонов-3кг
  • Морковь=0,5 кг
  • Лук-0,5кг
  • Черный перец-1ч.л.

Приготовление:

  1. Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
  2. Морковь очистить и натереть на терке.
  3. Чистим и нарезаем кольцами лук.
  4. Наливаем масло, соль, перец и сахар.
  5. Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
  6. Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
  7. Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.

Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -3 кг,
  • Морковь и лук по 0,5 кг,
  • Болгарский перец – 6 шт.,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Уксус-1ст,
  • Сахар -1 ст.,
  • Приправа для морковки по-корейски – шт.,
  • Масло растительное -1ст,
  • Соль-2ст.л.,
  • Зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
  2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
  3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
  4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
  5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
  6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.

Патиссоны с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Перец болгарский-6 шт,
  • Лук-6шт,
  • Патиссоны-1кг,
  • Перец острый-1шт,
  • Лимон-1шт,
  • Петрушка-12 веточек,
  • Сельдерей-6 листоков,
  • Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
  • Гвоздика-6 шт.
  • Для маринада:
  • Вода -900мл,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар- 250г,
  • Уксус-100г.

Приготовление:

  • Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев ,1 острый и 1 лимон.
  • Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
  • Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
  • Стерилизуем 10 мин.
  • Укрываем до полного остывания.

R-A-515442-25

Салат из патиссонов на зиму как икра

Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг 200г
  • Лук-0,5 кг
  • Паста томатная- 4 ст. ложки
  • Уксус 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное -3 ст. ложки
  • Специи и соль по вкусу

Приготовление:

Запечь патиссоны в духовке.

Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.

Перемолоть их на мясорубке или блендере.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Хорошо укутать и хранить в холодном месте.

Патиссон и помидор в одной банке

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

  • Небольших патиссонов-6шт,
  • Морковка-1шт,
  • Болгарский перец-1шт,
  • Помидоры -10шт,
  • Чеснок-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Листья малины-1шт,
  • Петрушка-3шт,
  • Лук-1шт,
  • Укроп-2 зонтика,
  • Лавровый лист-3шт,
  • Гвоздика и душистый перец по 1шт,
  • Соль 1 ст.л,
  • Сахар-2 ст.л,
  • Уксус-35г.
  • Мята-1 веточку

Приготовление:

  1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
  2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
  3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
  4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
  5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
  6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
  7. Добавляем 35 г уксуса.
  8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
  9. Закрываем банку и укутываем.
  10. После остывания банки отправляем на хранение.

Салат из патиссонов на зиму в виде рагу

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг
  • Морковь -1кг
  • Лук-500 грамм,
  • Помидор-500грамм,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
  • Соль- 2столовые ложки,
  • Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Зелень и овощи порезать кубиками.
  2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
  3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
  4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
  5. Уложить все в банки и закатать.

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Патиссоны-500-600 грамм,
  • Перец чили-0,5штуки,
  • Чеснок-4-5 зубцов,
  • Уксус-2 ст.ложки,
  • Укропа-10-15 грамм,
  • Соли-30грамм,
  • Воды-350 мл,
  • Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
  2. Погружаем на пару минут в кипяток.
  3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
  4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
  5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
  6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
  7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Салат из патиссонов на зиму в аджике

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 3кг,
  • Томатный сок -2л,
  • Уксус-1 стакан,
  • Сахар-2 стакана,
  • Растительное масло- 1 стакан,
  • Соли 2 полные столовые ложки,
  • Луковицы- 4 штуки,
  • Морковки- 4 штуки,
  • Перца сладкого -4 штуки,
  • Яблок кислых -4 штуки,
  • Перец острый – 1 штука,
  • Чеснок-2 головки.

Приготовление:

  1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
  2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
  3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
  4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
  5. Общий выход консервы около 8 литров.

Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-3кг,
  • Кабачки-3кг,
  • Майонез-0,5л,
  • Томатная паста-0,5л,
  • Лук-1кг,
  • Соли-2 ст.л,
  • Уксус-6ст.л,
  • Растительного масла-0,5л,
  • Сахара-1ст,
  • Перец молотый-1ч.л.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.

Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Салат из патиссонов на зиму с баклажанами

Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-2,5кг
  • Патиссоны-2,5кг,
  • Морковь-0,5 кг,
  • Перец-0,5 кг,
  • Горькая перчинка-1шт,
  • Лук репчатый – 0,5кг,
  • Спелые томаты-0,5кг,
  • Растительное масло-0,2л,
  • Сахар-0,2кг,
  • Соль-2 ложки,
  • Чеснок-1 стакан,
  • Перец по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
  3. Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
  4. Готовить один час до практически мягкого состояния.
  5. Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
  6. Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
  7. Хорошо укутываем.

Салат из патиссонов на зиму — Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

  • Патиссон 4,5кг,
  • Помидоры-1,5кг,
  • Лук-1кг,
  • Морковь-1кг,
  • Чеснок-5шт,
  • Перец болгарский -1кг,
  • Укроп, петрушка по пучку,
  • Перец чили-3 шт,
  • Соль-100г,
  • Сахар-75г,
  • Масло растительное-250г,
  • Хмели-сунели-1ст.л,
  • Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

  1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
  2. Обжарить лук до золотистой корочки.
  3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
  4. Почистить чеснок и измельчить его.
  5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
  6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
  7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Салат из патиссонов на зиму как грибы

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

  • Патиссоны 3-5 кг,
  • Чеснок -2-3 головки,
  • Перец острый -1шт,
  • Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
  • Уксус -3 стакана,
  • Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

  1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
  2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
  3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
  4. Дать настояться.
  5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Маринованные мини-патиссоны

Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.

Ингредиенты:

  • Воды 600мл,
  • Соли-1ст.л.,
  • Сахара-2ст.л,
  • Перец черный горошком-10шт,
  • Лавровый лист-2шт,
  • Перец розе — на кончике ножа,
  • Молодой чеснок- несколько штук,
  • Уксус-70мл.

Приготовление:

Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.

Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.

Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.

Достать банки с патиссонами и даем им остыть.

После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.

Салат из патиссонов на зиму — Ассорти без стерилизации

Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Капуста-5 кг,
  • Перец болгарский-1кг,
  • Помидоры – 1 кг,
  • Патиссоны-1кг,
  • Морковь -0.5 кг,
  • Чеснок-2 головки,
  • Петрушка-400г,
  • Укроп-150г,
  • Перец острый-1 стручок.

Приготовление:

  1. Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
  2. Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
  3. Зелень мелко насечь.
  4. Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
  5. Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
  6. Рассол остужаем и заливаем в банки.
  7. Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
  8. После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»

Сегодня хочу поделиться рецептами салатов на зиму из патиссонов без стерилизации — пальчики оближешь. Просты в приготовлении, но невероятно разнообразные по составу смогут разнообразить зимние трапезы.

Вкусный салат из патиссонов и цветной капусты

Замечательный рецепт полезного и вкусного овощного салата достаточно прост. Несколько элементарных действий и получается замечательное дополнение любого зимнего стола.

Для получения трех литровых баночек заготовки мне понадобилось:

  • Капусты цветной – 1 вилок;
  • Морковки средних размеров – 2 шт.;
  • Лука средних размеров – 2 шт.;
  • Патиссонов – 3 шт.;
  • Перчика сладкого – 3 шт.;
  • Помидорчиков некрупных – 7 шт.;
  • Чеснока крупного – 3 зубчика;
  • Соли – по вкусу;
  • Масла растительного – для жарки;
  • 9% уксуса – 3 столовые ложечки.

Как закрыть: вымытые и очищенные овощи измельчаю. Капусту разбираю на мелкие соцветия, морковь пропускаю через крупную терку, перец с луком нарезаю соломкой, патиссоны – кубиками, а помидоры с чесноком пропускаю через мясорубку или блендером превращаю в пюре.

В моей семье любят остренькие блюда, поэтому вместе с помидорами перекручиваю еще и стручок красного жгучего перчика, но это на любителя.

Лук с морковью пассирую на растительном масле, к ним добавляю оставшиеся измельченные овощи и протушиваю на небольшом огне около получаса при закрытой крышке, изредка помешивая.

Готовый салат выкладываю в простерилизованные баночки, заливая сверху в каждую из них по 1 столовой ложке уксуса и закупориваю пропаренными крышками. Перевернутые банки укутываю и, после остывания, убираю на хранение в подвал.

Салат идеально сочетается с мясными блюдами и гарнирами, а перед его подачей всегда посыпаю измельченной зеленью.

Закуска «Летний дар» из патиссонов с морковью и луком

Изумительный рецепт овощной закуски в томате поистине радует не только простотой приготовления, но и ярким летним видом, с нежными ароматными нотками. Стоит попробовать!

На две литровые баночки консервации у меня ушло:

  • Патиссончиков – 1 кг;
  • Морковочки – 3 шт.;
  • Лучка – 2 шт.;
  • Корешок петрушки – 1 шт.;
  • Зелени (укропа, сельдерея, петрушки) – 1 пучок;
  • Сока томатного – 1 л;
  • Масла постного – 100 мл;
  • Соли – по вкусу.

Заготовка делается элементарно: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Нарезаю кругами морковь и лук, обжариваю на растительном масле, добавляю к ним нарезанные кубики патиссонов, затем мелко рубленые корень петрушки с зеленью, перемешиваю и снимаю с огня.

Томатный сок кипячу минут 15, солю, по вкусу добавляю сахар, еще мне нравится всыпать черного молотого перца, но это не обязательно. После добавления ингредиентов даю покипеть под закрытой крышкой еще минут 10, вливаю масло, размешиваю.

В стерилизованные баночки слоями выкладываю овощи, заливая каждый томатным соком. Закатываю прокипяченными крышечками, переворачиваю и отправляю остывать под одеяло, а затем уношу на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для консервирования стараюсь использовать молодые плоды небольших размеров, ведь они легче поддаются маринованию, хорошо сохраняют форму и не требуют предварительной подготовки.

Острый салат по-корейски

Удивительно простой рецепт вкуснейшего салата с минимальным количеством материальных и временных затрат. Результат превосходит все ожидания.

Чтобы вышло около 3 литровых баночек закатки понадобится:

  • Патиссонов – 3 кг;
  • Лука крупного – 1 шт.;
  • Моркови крупной – 2 шт.;
  • Измельченного чеснока – 100 г;
  • Перчика болгарского разных цветов – 5 шт.;
  • Соли – 2 столовые ложки;
  • Сахара – треть стакана;
  • Приправы для корейской моркови – 2 пачки;
  • 9 % уксуса – треть стакана;
  • Масла постного – треть стакана.

Салат по-корейски готовлю так: очищенные, вымытые и чуть подсушенные овощи, кроме чеснока, нарезаю крупными длинными полосками. Чеснок пропускаю через давилку.

Все овощи перемешиваю руками в глубокой посуде, солю, вливаю масло, уксус, посыпаю сахаром и приправами. В таком виде оставляю на 30 минут для выделения сока. Затем ставлю на плиту, даю закипеть и на небольшом огне томлю 25 минут.

Простерилизованные банки заполняю горячей закуской, закатываю прокипяченными крышками и даю остыть под одеялом. Затем перемещаю на хранение в погреб.

Превосходная закуска готова к употреблению уже через сутки, можно пробовать и наслаждаться.

Закуска с патиссонами, сладким перцем и баклажанами

Лучший рецепт поможет без особых усилий сохранить летние овощи до зимы. Аппетитный вид и пикантный вкус приятно порадует всех членов семьи. Без сомнений нужно брать и готовить.

Для закрутки 7 литровых баночек беру:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Перчик сладкий – 1 кг;
  • Патиссончики молоденькие – 2 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковку – 1 кг;
  • Соль – 50 г;
  • Сахар – 200 г;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • Масло растительное – 0,5 л.

Как сделать: вымытые и очищенные от кожуры баклажаны нарезаю кубиками примерно 2×2 см, солю, размешиваю и отстаиваю в течение 20 минут, после чего промываю проточной водой.

Промытые и очищенные от кожуры и хвостиков патиссоны также режу кусочками 2×2 см.

У вымытого перца удаляю сердцевину с семенами и шинкую соломкой.

Очищенные и помытые лук с морковью также превращаю в соломку.

Промытые помидоры режу дольками.

Измельченные овощи смешиваю в глубокой кастрюле, солю, добавляю сахар, хорошенько перемешиваю, вливаю масло и ставлю на огонь. После закипания протушиваю на небольшом огне около получаса, периодически помешивая. Вливаю уксус и протушиваю еще минут 10.

По стерилизованным баночкам раскладываю горячее блюдо, закатываю прокипяченными крышками. Перевернутые баночки оставляю остывать под одеялом и затем храню в кладовке.

Изумительное лакомство будет хорошим напоминанием о лете суровыми зимними днями.

Очень вкусный салат из патиссонов с яблоками

Настоящая находка для хозяек – консервированные патиссоны с яблоками, которые получаются невероятно вкусными и хрустящими. Лакомство – пальчик оближешь!

На пару литровых баночек понадобится:

  • Яблок – 250 г;
  • Патиссонов средних размеров – 0,5 кг;
  • Чеснока – 2 зубчика;
  • Зелени укропа, петрушки – 1 пучок;
  • Соли – 50 г;
  • Сахара – 50 Г;
  • 9% уксуса – 2 столовые ложки;
  • Перец черный горошком – 10 шт.;
  • Масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
  • Воды – 1 л.

Консервирование выполняю следующим образом: вымытые патиссоны и яблоки без сердцевины нарезаю кусочками.

На дно стерилизованных банок кладу резаный кусочками чеснок, горошины перца, вымытую и подсушенную зелень, следом чередую слои патиссонов и яблок, вливаю в каждую баночку по 2 столовые ложечки масла.

В кипящей воде растворяю соль, сахар, уксус и сразу заливаю в банки. Оставляю для маринования примерно на полчаса, затем сливаю жидкость обратно в кастрюлю, довожу до кипения и снова разливаю по банкам, закатываю прокипяченными крышками.

Переворачиваю баночки, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение в подвал.

Необычайно вкусных заготовок едва ли хватает до зимы, съедаются в один момент.

Овощная консервация «Осенняя мешанина»

Превосходная заготовка на зиму в томате обладает сладковато-острым вкусом и прекрасно сочетается с мясными блюдами, а также разнообразными гарнирами. Мой муж умудряется лопать ее прям из банки.

На 3 полулитровые баночки обычно беру:

  • Молоденьких патиссончиков – 1 кг;
  • Помидоров – 1 кг;
  • Чесночка – 50 г;
  • Перчика болгарского – 1 шт.;
  • Перчика красного молотого – 1 чайную ложечку;
  • Соли – 1 столовую ложку;
  • Сахара – 100 г;
  • 9% уксуса – 70 мл;
  • Растительного масла – 70 мл.

Рассказываю, как закатать: вымытые помидоры с болгарским перцем без сердцевины и семян перекручиваю на мясорубке, добавляю соль и сахар, красный перец, растительное масло, отправляю на огонь. После закипания варю на небольшом огне минут 10.

Промытые патиссоны режу крупными кубиками и всыпаю в томатную смесь, помешивая, варю на слабом огне 20 минут. Следом выдавливаю туда же чеснок и провариваю еще 5 минут. Далее вливаю уксус, накрываю крышкой и дою покипеть еще пару минут.

Раскладываю горячее блюдо по стерилизованным баночкам, закатываю стерильными крышечками. Перевернутые заготовки отправляю под одеяло остывать. Дальнейшее хранение происходит в подвале.

Консервированный салат можно сделать мене острым, если взять меньше острого красного перца. Противники острых блюд могут и вовсе его не использовать.

Самые лучшие рецепты салатов на зиму из патиссонов без стерилизации — пальчики оближешь можно посмотреть в предложенном далее видео. Приятного аппетита!

Консервация кабачков на зиму без стерилизации салатов. Кабачки маринованные на зиму без стерилизации за литровую банку

Кабачки на зиму, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными. Выберите что-то одно, а лучше подготовьте все: кабачковую икру, солёную, маринованную и консервированную, по-болгарски и по-украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок их тщательно промывают , затем обрезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления кабачковых заготовок используют корицу, гвоздику, душистый перец, перец острый (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, стручковый перец, перец красный жгучий, чеснок, эстрагон .

Кабачки консервированные на зиму

На 1 литровую банку необходимо:

  • кабачки свежие — 700 г,
  • листья хрена — 6 г,
  • укроп — 15 г,
  • 0
0 — 2 зубчика чеснока петрушка — 6 г,
  • лавровый лист — 3-4 шт.,
  • стручковый перец — 1⁄4 шт.,
  • перец черный горький — 5-6 горошин,
  • соль — 1 ст.л.
  • 6% раствор уксусной кислоты — 70–80, 0
  • Приготовление:

    1. Кабачки тщательно промойте и нарежьте кружками толщиной 2–2,5 см.
    2. Петрушка, сельдерей, укроп, хрен промытые на кусочки длиной 3–4 см.
    3. Чеснок очистить, нарезать крупными ломтиками
    4. Стручковый перец вымыть и разрезать вдоль пополам.
    5. Половину необходимого количества пряностей и специй кладут на дно чистой и сухой банки, а затем нарезают кабачки.
    6. Сверху положите остальные травы и специи.
    7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температурой не ниже 70°С).
    8. На банку емкостью 1 л маринад готовится следующим образом. В эмалированную кастрюлю налить 300 мл воды, добавить 1 ст.л. соли, нагреть до полного растворения соли, кипятить 5 мин, процедить через 3–4 слоя марли, поставить на огонь, нагреть до кипения и влить 80 г 6% раствора уксусной кислоты.
    9. Банки, наполненные маринадом, закрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 65–70°С водой для стерилизации.Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
    10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Zucchini Marinated для зимы

    Ингредиенты:

    • 7 кг ZUCCHINI,
    • 1 л растительное масло,
    • 300 мл 6% уксус,
    • 6 головы чеснока,
    • 5 столовых ложек соли
    • петрушка и укроп.

    Приготовление:

    1. Свежие молодые кабачки нарезать на кусочки 2–2.толщиной 5 см.
    2. Зелень моют и нарезают кусочками длиной 2–3 см.
    3. Чеснок разрезать на 3-4 части. Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очищают и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
    4. Кабачки смешивают с маслом, специями, травами, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

    Нарезанный маринованный ZUCCHINI

    ингредиенты для 6-литровых банок:

    • ZUCCHINI по мере необходимости
    • 2 литра воды
    • 200 г сахара
    • 100 г соли
    • 100 г настольный уксус.
    • Специи: петрушка, лавровый лист, чеснок, перец острый.

    Кулинария:

    1. Соль и сахар растворяются в воде. Когда закипит, влить уксус.
    2. Пряности укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачка плотно упаковывают, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
    3. Свернуть, повернуть горлышком вниз и тепло укутать.

    Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

    На одну банку 3 л:

    • молодые кабачки свежие длиной не более 15 см — 2 кг,
    • укроп — 90 г,
    • зелень сельдерея — 30 г,
    • листья хрена — 15 г, 9000 красный перец – 1-2 шт.,
    • чеснок — 3-5 зубчиков.

    Приготовление:

    • Вымойте кабачки и отрежьте стебли.
    • Часть пряностей укладывают на дно сухих и чистых бутылок, затем плотно укладывают кабачки до половины банки, кладут вторую часть пряностей, сверху снова укладывают кабачки и остальные пряности.
    • Наполненные банки заливают рассолом (3,5 столовые ложки соли на 1 л воды).
    • Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 дней, затем добавляют рассол так, чтобы он доходил до верхушки шейки, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

    Кабачки соленые с листьями айвы и вишни

    Товар:

    • 1 кг. кабачок,
    • 1 лист айвы
    • 1 лист вишни
    • 1/2 корня хрена
    • зелень сельдерея.

    Для рассола:

    Варка:

    1. Отберите свежие молодые кабачки, промойте и положите в банку или бочку. Посыпать листьями вишни и айвы, промытым и нарезанным корнем хрена, промытой зеленью сельдерея. Сверху положите слой марли, на нее деревянную решетку и груз.
    2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Готовым рассолом залить кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
    3. Периодически сливайте и доливайте рассол.

    Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

    Продукция:

    • 1 кг. кабачки,
    • 2 листа вишни
    • 30 г листьев хрена,
    • 30 г петрушки,
    • 2-3 ​​горошин душистого перца,
    • 4-5 гвоздик,
    • 25 г соли.

    Приготовление:

    1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для засолки. Листья петрушки и хрена вымыть, нарезать, добавить к кабачкам, положить листья вишни и душистый перец.
    2. Приготовить рассол: в воду (500 мл) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
    3. Приготовленным рассолом залить кабачки, накрыть грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

    Кабачок на зиму с чесноком по-украински

    Товар:

    • 1 кг. молодые кабачки,
    • 100 мл. растительное масло,
    • 20 г чеснока
    • по 15 г укропа и петрушки,
    • соль по вкусу
    • 60 мл. столовый уксус.

    Приготовление:

    1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см. Обжарьте ломтики на растительном масле до золотистой корочки.
    2. Очистить, вымыть и нарезать чеснок.Зелень моем, мелко нарезаем и укладываем на дно банок. Затем посолить, влить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
    3. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

    Zucchini икра для зимы

    Чтобы получить 1 литров JAR из икры, вам нужно взять:

    • 2 кг свежие цуккини,
    • 100,0 растительное масло,
    • 130 г лук,
    • 3- 4 зубчика чеснока,
    • соль,
    • укроп и петрушка — по вкусу
    • 60 г столового уксуса 5% концентрации.

    Приготовление:

    1. Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1,5 см
    2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
    3. Остудить обжаренные до 70°С и пропустить через мясорубку.
    4. Лук репчатый нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
    5. Мытая зелень нарезана.
    6. Чеснок растирают в ступке с солью.
    7. К пропущенным через мясорубку кабачкам добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляют из расчета 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков соответственно.
    8. Все тщательно перемешивается и смесь расфасовывается в сухие чистые банки.
    9. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 60°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 75 мин, 1 л — 90 мин.
    10. После стерилизации банки герметично укупоривают и охлаждают.

    Консервированные жареные цуккини — Видео

    Острые цуккини для зимы

    Ингредиенты:

      4 кг Zucchini,

    • 1 литр воды
    • 500 мл 9% уксус,
    • 100 г сахар
    • 30 листьев черной смородины,
    • 5 лавровых листьев,
    • 15 гвоздик,
    • 15 зерен черного перца,
    • соль — 1 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
    2. Кабачки очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками и бланшировать 5 минут в кипящей воде, затем сразу же остудить под проточной холодной водой.
    3. Листья смородины промойте, разложите по стерилизованным пол-литровым банкам, залейте кабачками, которые заливают кипящим маринадом.
    4. Пастеризовать банки 15 минут при температуре 85°С и закатать крышками.

    Кабачки по-корейски на зиму — видео рецепт

    Кабачки нарезанные с овощным фаршем в томатном соусе

    • свежие кабачки — 6.7 кг.,
    • морковь — 1,3 кг.,
    • белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г,
    • лук — 200 г.,
    • зелень — 30 г.,
    • соль — 90 г. ,
    • сахар — 70 г.,
    • помидоры свежие для приготовления соуса — 2,7 кг.,
    • масло растительное — 520 г.,
    • перец черный молотый и перец душистый молотый — по 1/4 чайной ложки.

    Варка:

    1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, нарезают кружочками толщиной 15-20 мм.и обжарить на растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают на прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют измельченную зелень.
    2. Жареные кабачки перед укладкой в ​​банки следует охладить до 30-40°С, так как в горячем виде они легко деформируются. Готовые продукты не должны храниться более 1,5 часов до помещения их в банки с момента обжарки.
    3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Цуккини, фаршированные рисом»), затем кладут кружочками обжаренные кабачки (примерно полбанки), порцию мясного фарша (75 г) и на них укладывают повторно обжаренные кабачки.Поверх кабачков поливаем горячим (температура 80°С) томатным соусом.
    4. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками и помещают в емкость с подогретой до 60-70°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
    5. После стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Кабачки с майонезом на зиму — видео


    Кабачки нарезанные с фаршем в томатном соусе

    На 10 банок вместимостью 0.5 литров. необходимо:

    • кабачки свежие — 2 кг.,
    • морковь — 2,8 кг.,
    • белые корни (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г,
    • лук — 500 г,
    • 9 зелень, —

    • соль поваренная мелкая — 80 г.,
    • масло растительное — 300 г.,
    • сахар — 90 г,
    • помидоры для соуса — 2,5 кг.,
    • перец черный горький молотый и перец душистый молотый — по вкусу.

    Варка:

    1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, нарезают кусочками (длина ребра 25-30 мм.), бланшированные в кипящей воде в течение 3-5 минут. и охладить в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень нарезают и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
    2. При закладке овощей в банки емкостью 0,5 л. следует соблюдать следующее соотношение: кабачки бланшированные – 175 г, овощной фарш – 150 г, томатный соус – 175 г.
    3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85°С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
    4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

    кабачки консервированные — это летнее настроение, сохраненное в наилучшей форме. У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как законсервировать кабачки на зиму.

    Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, чтобы вкус после обработки не только не портился, но и насыщался благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

    Людям, предпочитающим творчество в кулинарии, работа с кабачками доставит двойное удовольствие: на зиму в домашних условиях можно самостоятельно заготовить кабачки, приготовить икру, лечо, аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

    1. Для консервирования подходят маленькие молодые кабачки с тонкой кожицей.
    2. Для икры подходят спелые овощи, но необходимо удалить косточки.
    3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
    4. Есть маленький психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приелось», а его количества хватало, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
    5. Подходит для салатной эмалированной посуды во избежание нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

    Калорийность консервированных кабачков

    Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется также компонентами, входящими в состав маринада, — водой, сахаром, пряностями.

    Диетическая ценность кабачка заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элемента, участвующего в обменных процессах и способствующего выведению токсинов из толстого кишечника.Кабачок снижает уровень холестерина в крови, является гипоаллергенным продуктом.

    Среднее значение данных о пищевой ценности 100 г консервированных кабачков, указанных в таблице:

    Классический рецепт кабачков на зиму

    Идеальные консервированные кабачки имеют сбалансированный вкус, хрустящие и сохраняют форму свежими. Классический рецепт, проверенный временем и гарантирующий успешный результат. Приготовление предполагает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 5 кг;
    • Вода — 3.5 литров;
    • Соль — 5 ст. л.;
    • Чеснок — 10 зубчиков;
    • Сахар — 4 ст. с горкой;
    • Уксус 9% — 300 мл;
    • Свежая зелень (листья хрена или черной смородины, петрушка) — по желанию.

    Как приготовить:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, прогреть 3 минуты.
    3. Депозиты в банках. Нарезанные кабачки, зелень, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
    4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде в течение 7-10 минут.
    5. Хранение. Закрутить крышками, поставить банки вверх дном, утеплить снаружи, оставить на сутки.

    Видео рецепт

    Рецепт пальчиков

    Особенность рецепта — добавление томатов. Выход продукта 5 литров.

    Состав:

    • Молодые кабачки — 3 кг;
    • Перец болгарский — 1 кг;
    • Чеснок — 2-3 головки;
    • Помидоры — 500 г;
    • Масло растительное — 300 мл;
    • Уксус 9% — 130 мл;
    • Сахар — 200 г;
    • Соль — 2 ст.л.;
    • Красный острый перец (чили) — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Обучение. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородности в блендере, кабачки нарезаются и смешиваются с овощным паштетом. К ним добавляют специи и масло.
    3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливается уксус, прогревается без крышки еще 3 минуты.
    4. Депозиты в банках.
    5. Хранение. Закрутить крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить на сутки.

    Видео кулинария

    Как солить кабачки без стерилизации

    Сбор кабачков — дело простое. Кипящий маринад, кипячение наполненных банок, суточная выдержка, и можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 1,5 кг;
    • Чеснок — 7-10 зубчиков;
    • Соль, сахар — 3 ст. л.;
    • Уксус 9% (при большей концентрации разбавить водой) — 5 ст. л.;
    • Лавровый лист, петрушка свежая, перец горошком — на ваше усмотрение.

    Пошаговая подготовка:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Кулинарная обработка. Кабачки замочить в воде на 2 часа.
    3. Маринад.В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, прогреть 3 минуты и снова довести до кипения.
    4. Кулинария. Нарезанные кабачки отварить в маринаде 7-8 минут.
    5. Депозиты в банках.
    6. Хранение. Плотно закрыть банки, поставить крышку вниз, утеплить снаружи. Оставьте на 1 день.

    Вкусные заготовки на зиму из кабачков

    Салат из кабачков на зиму

    Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 3,5 кг;
    • Соль — 2 ст. л.;
    • Сахар — 1 ст. л.;
    • Морковь — 5 шт.;
    • Чеснок — 4 головки;
    • Уксус 9% — 250 мл;
    • Масло подсолнечное — 0,5 л.;
    • Острая приправа (красный перец, перец чили) — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Кулинария. Все свежие овощи нарезать небольшими кусочками.
    3. Рассол. Масло смешивают со всеми специями.
    4. Соление. Выдержите овощи в рассоле 4 часа.
    5. Закладка в банках.
    6. Хранение. Закрутить крышками, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть 1 сутки.

    Аджика из кабачков на зиму

    Ингредиенты:

    • Кабачок (не важно, старый или молодой) — 3 кг;
    • Томаты — 1,5 кг;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Перец болгарский — 0.5 кг;
    • Соль — 2 ст. л.;
    • Сахар — 100 г;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Масло подсолнечное — 200 мл;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Перец красный острый молотый — 2,5 л.

    Приготовление:

    1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
    2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
    3. Готовьте смесь в эмалированной кастрюле 40 мин.
    4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, готовить еще 5 минут.
    5. Добавить уксус, готовить 2 минуты.
    6. Разложить аджику по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
    7. Поставьте банки вверх дном в темное прохладное место.

    Видеорецепт

    Икра кабачковая на зиму

    Теплый красный цвет и густая сметанная консистенция, кабачковая икра по-настоящему порадует вас в холодные зимние дни, напомнив о лете.

    Ингредиенты:

    • Цукини — 1.5-2 кг;
    • Томатная паста — 2 ст. л.;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • Лук репчатый — 2 шт.;
    • Соль — 2 ст. л.;
    • Сахар — 1 ст. л.;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Уксус 9% — 200 мл;
    • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
    • Чеснок — 7 зубчиков.

    Приготовление:

    1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистите от кожуры и семян, нарежьте до получения однородной массы.
    2. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной жаровне).
    3. Добавить овощную смесь к луку, довести без крышки до кипения на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
    4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, готовить еще 15 минут.
    5. Влить уксус, варить 2 минуты.
    6. Смесь разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на 1 день.
    7. Перевернуть банки вверх дном, поставить в темное прохладное место.
    Кабачки консервированные! МНОГО РЕЦЕПТОВ!!!

    Заготовка кабачков на зиму идет полным ходом! Спешите, и вы не пожалеете, когда зимой откроете баночку вкусных солений или маринада из кабачков.

    Кабачки, маринованные с мятой

    Состав: 6 шт. молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3-4 веточки мяты, 1 перец чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления: кабачки нарезать кружочками и быстро обжарить на оливковом масле. Очистите чеснок и выдавите в миску. Туда же мелко нарежьте перец чили и перемешайте. Выложить кабачки на блюдо и посыпать пряной смесью. Сверху посыпьте нарезанной мятой, посолите и полейте кипяченым виноградным уксусом.Охладить и поставить на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

    Кабачок «Кусачий»

    Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 больших красных сладких перца, 1 стручок красного острого перца, 100 г чеснока, 1 ст. сахара и растительного масла, по 2 ст. томатный сок и вода, по 1 ст. соли, 2 ст. 9% уксус.

    Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими ломтиками (полукружиями или четвертинками). Чеснок и перец пропустить, смешать с кабачками и другими ингредиентами и варить на медленном огне 30 минут с момента закипания.Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Кабачки консервированные с водкой

    Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. соль; 65 мл водки; 65 мл 9% уксуса; укроп и хрен; по 5-6 листьев вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

    Способ приготовления: кабачки тщательно вымыть, отрезать хвостики, нарезать кружочками толщиной около 2 см. Готовим зелень: листья вишни, смородины, укропа, хрена промываем водой.Крупно нарезать укроп и хрен. Чистим чеснок. На дно чистой сухой банки выложите половину всей зелени, чеснок и горошины черного перца. Далее в банку кладем кабачки, а сверху – остальную зелень. Залить кабачки кипятком, накрыть крышкой, укутать одеялом, оставить на 1 час. Берем необходимое количество соли (отмерить соль можно стеком — на палец не полный). Берем водку. И столько уксуса. Через час слейте воду из банки в кастрюлю.Ставим на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, снимаем пену. Пока вода закипает, в бутыль с кабачками влить водку и уксус. Залить кабачки кипящим маринадом и закатать. Переверните бутылку вверх дном. Укутываем бутылку с кабачками в одеяло, пока не остынет.

    Кабачки маринованные без уксуса

    Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1,5 л воды, 3 ст. соль, лавровый лист, перец горошком, душистый перец.Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст. нарезанного укропа, 8 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, петрушка.

    Способ приготовления: молодые кабачки очистить и нарезать на кусочки толщиной 5 мм. Если кабачок крупный, то разрежьте кружок на четыре части. Чеснок очистить и нарезать полосками. Из лимонов выжать сок, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовьте рассол. Выложить кабачки в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на горячую плиту на 5 минут и сразу слить воду.В чистые банки уложить на дно зелень петрушки, затем нарезанные кабачки, прослаивая чесноком и заливая начинкой. Верхний слой — петрушка. Закройте банки самозакрывающимися крышками. Дайте остыть, встряхните и охладите.

    Кабачки маринованные «Моментальное питание»

    Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч. л. соль. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст. уксуса, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, перец черный молотый, зелень свежая или сухая.

    Способ приготовления: Кабачки вымыть и срезать кожуру.Если кабачки молодые, можно со шкуркой. Нарежьте тонкими ломтиками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут. Приготовьте маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко нарезанной зеленью. Прекрасно подойдет кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприки – пасты или кетчупа. Смешать маринад. С кабачка слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Влить маринад и перемешать.Поставить в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

    Очень вкусный кабачок

    Состав: кабачок 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 столовые ложки, вода кипяченая 250 г, масло растительное 0, 5 л.

    Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать полукольцами. Вымойте, очистите и натрите морковь. Измельчите чеснок и зелень. Банки стерилизуются. Далее в большую миску или кастрюлю добавить все продукты и приправы, аккуратно перемешать.Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и все! Раскладываем смесь в банки (горячие), закатываем.

    Кабачки «Зимняя закуска»

    Способ приготовления: 2 кг кабачков нарезать кружочками, посолить и обжарить. Чеснок, укроп, петрушку измельчить и смешать (на 0,5 литровую банку уйдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Выложить кабачки в банки, переложив смесью чеснока и зелени. В каждую банку сверху насыпать по 2 ст. уксус (9%). Стерилизовать с момента закипания 10 минут.Закрыть, укутать одеялом.

    Нет времени собирать кабачки? Соседи по даче все отбирают? Пора выбирать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

    Кабачки консервированные в свекольном соке

    Состав: кабачки — 2 кг, свекольный сок — 0,5 л, кислота лимонная — 5 г или уксус 3% -50 г, семена укропа — две столовые ложки.

    Способ приготовления: Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожурой и семенами, нарезать кружочками.Плотно уложить кабачки в банку, посыпав укропом или тмином. свекольный сок развести водой в пропорции 1:1, добавить соль, лимонную кислоту или 3% уксус, довести до кипения и залить кабачки. Заполним трижды. Банки сразу закатать и остудить, перевернув вверх дном.

    Кабачки консервированные по-итальянски

    Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 2-3 крупных луковицы, 2-3 болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечного масла(без запаха), 1-2 г порошка острого перца(«Чили»), соль (по вкусу), 3 ст.л.уксус 9%.

    Способ приготовления: Кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, помидоры нарезать кружочками, лук четверть кольцами, перец очистить, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи потушить в масле до готовности (размягчения). В конце добавить соль, уксус и приправы. Расфасовать в стерилизованные банки в горячем виде. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 мин, 0,5 л. банки — 7-10 мин.

    Кабачок по-украински

    Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, по 5 зубчиков чеснока, петрушки и укропа, 60 мл уксуса 6%, соль.

    Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружочками толщиной 2 см, сложить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промойте, обсушите и нарежьте. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, толченый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Наполнить банки на 2 см ниже горлышка, закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой до 50-60С водой.Время стерилизации при 100 град С для банок емкостью 0,5 л -10 мин, 1 л — 15 мин. После обработки закатать банки, перевернуть вверх дном и остудить.

    Икра из кабачков «Солнышко в банке»

    Ингредиенты: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, масло растительное — для обжаривания овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

    Способ приготовления: очистить овощи: с кабачков снять кожицу, нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, удалить семена (очень удобно это делать столовой ложкой), вырезать место прикрепления к плодоножке с помидоров, морковь очистите ножом, с луковицы снимите сухую шелуху и срежьте ее снизу.Овощи нарежьте средними ломтиками – не измельчайте, чтобы не нарезать очень длинно, но и не нарезайте слишком крупно, чтобы не пришлось долго жарить. Отдельно обжарить все овощи – сначала кабачки, потом морковь, потом лук и последними обжаривать помидоры. Обжаренные овощи измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Все сложить в кастрюлю или эмалированный таз, добавить соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не подгорела.В конце варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

    Хрустящие кабачки

    Способ приготовления: положить специи по вкусу и обязательно положить лаврушку на дно стерилизованной банки. Наполнить банку нарезанными кабачками или кабачками. Круги – около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропа. Залить кипятком, накрыть крышкой, укутать, подержать 3 минуты. Посолите воду. Снова залить кипятком, держать 6 минут под крышкой и шубой.Слить и вскипятить рассол из расчета: на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахар. Пока рассол кипит, добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса (у меня пол-литровые банки). Теперь заливаем рассолом, перекручиваем и вверх дном до остывания.

    Кабачок острый

    Состав: кабачок — 1,2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец острый — 1,5 г, перец черный перец — 10 шт., лавровый лист — 10 шт. Для рассола: вода — 1 л, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

    Способ приготовления: кабачки моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль на кусочки. Свежие травы тщательно промывают, дают стечь воде. Удалите желтые шероховатые части и обрежьте. На дно банок укладывают зелень и специи, а сверху – дольки кабачков. Рассол разливают в банки и пастеризуют при 90 «С: пол-литровые — 8 минут, литровые — 10 минут. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

    Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г.Для рассола: яблочный сок — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

    Способ приготовления: Кабачки вымыть, нарезать кружочками. Яблоки и морковь моем, нарезаем кружочками. У яблок удаляют сердцевину. Подготовленные кабачки, морковь и яблоки укладывают в трехлитровую банку. Готовится рассол и трижды заливаются овощи и яблоки. После третьего заполнения банку закупоривают.

    Кабачки консервированные со сливами

    Состав: кабачки — 1 кг, сахар — 150 г, сливы — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, вода — 1.3 л, гвоздика — 5 шт., соль — 40 г, перец черный (горошком) — 5 шт.

    Способ приготовления: сливы и кабачки помыть. Кабачки нарежьте кубиками одинакового размера (крупными), сливы очистите от кожуры. Подготовленные продукты уложить в стерилизованную банку плотными слоями, чередуя ряды кабачков, слив и специй. Развести в воде сахар, соль и лимонную кислоту. Помещенные в банки продукты трижды залить кипящим раствором, закатать. Консервированные кабачки будут готовы через неделю.

    кабачки маринованные

    Состав: кабачки — 3 кг, перец болгарский — 4 шт., чеснок — 100 г, сок томатный — 750 г, сахар — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 2 столовые ложки, уксус (6% ) — 70 г.

    Способ приготовления: для приготовления кабачков необходимо пропустить перец и чеснок через мясорубку, смешать с нарезанными кубиками кабачками, добавить остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Жареные кабачки, грибы и помидоры

    Состав: кабачки — 225 г, грибы — 75 г, помидоры — 75 г, масло сливочное — 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

    Способ приготовления: у молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, срезают остатки завязи, вялые, сморщенные, поврежденные.Промыть в проточной воде, дать стечь воде и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см. Панированные в муке с солью и обжаренные на топленом или сливочном масле с обеих сторон до образования корочки.

    У съедобных грибов свежих молодых нечервивых (белых, подосиновиков, подосиновиков, рыжиков и др.) после сортировки срезать шляпки с ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используйте ножки со шляпками, когда грибов мало. В общем, грибы консервируются отдельно для каждого предмета. Шляпки (от масла снимается кожица) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) в течение 2-3 мин, охлаждают, нарезают тонкими ломтиками.Сложить в кастрюлю и 3-4 мин. варить, пока не испарится влага. Затем добавить растопленное или сливочное масло и жарить до готовности. Добавьте грибы к кабачкам и тушите 5-8 минут.

    Помидоры красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и промывания нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить. Добавить к кабачкам и грибам, посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой и тушить еще 3-5 минут.

    Горячую массу расфасовывают в банки (0,5 л), закрывают крышками и стерилизуют при 100°С в течение 35 минут.Используется в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

    Лечо из кабачков

    Ингредиенты: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 г чеснока, 6 штук сладкого перца, 1 горький перец, 1 л томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

    Способ приготовления: измельчить чеснок, сладкий и горький перец, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и кипятить 10 минут. Затем всыпать кабачки в полученную смесь и варить еще около 20 минут (до готовности кабачков).Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    Кабачки консервированные «Черниговские по-черниговски»

    Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г укропа и петрушки, 500 г масла растительного (в том числе 250 г для заливки в банки), 300 г 6% уксуса, 60 г соли.

    Способ приготовления: помытые и очищенные кабачки нарезать кружками диаметром 1,5 см. Обжарить на масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для остывания. Натереть чеснок. Зелень, тщательно промытую и обсушенную, нарезать кусочками по 2 см.Приготовить начинку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Разлейте его по стерильным банкам равными частями. Теперь плотно уложите в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Накройте банки крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки – 40). Сразу же закатать, закрыть крышками и оставить остывать.

    Икра из жареных патиссонов

    Ингредиенты на 1 л банку: кабачки 1,8 кг, лук репчатый 1,2 кг, чеснок 15 г, масло растительное 100 г, уксус 6% 60 г, сахар 10 г, сахар 15 г. соли, по 5 г петрушки и укропа.

    Способ приготовления: для приготовления икры берут свежие (не перезревшие) кабачки любого размера. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружками по 1,5 см. Обжарить на масле до румяной корочки, немного остудить и пропустить через мясорубку. Остальные овощи моем. Измельчите зелень. Лук нарезать ломтиками и обжарить. Чеснок мелко нарезать и растереть в ступке с солью. Смешайте все компоненты, заполните смесью банки, накройте крышками и стерилизуйте 1,5 часа (поллитровые банки стерилизуют 75 минут).Свернуть, перевернуть вверх дном и оставить остывать.

    Кабачки с петрушкой и чесноком

    Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Если кабачки старые, то помимо кожуры нужно очистить от семян. Добавить 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст. соли, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Измельчите 200 г петрушки. Измельчите 100 г чеснока. Тогда все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились и салат не превратился в кашу.Поставьте миску с кабачками на огонь, доведите до кипения. Добавьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Перемешиваем и кипятим ровно 5 минут. Разлить по банкам чистой ложкой и закрыть крышками. Перевернуть и завернуть в теплое полотенце до остывания.

    Икра кабачковая по старинному шотландскому рецепту

    Состав: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук репчатый 500 г, яблоки зеленые 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, уксус белый винный 600 мл, соль по вкусу, имбирь корень 25 г, гвоздика 12 бутонов, перец черный (горошком) 1 ч. л., кориандр (зерна) 1 ч. л.

    Способ приготовления: сделать на помидорах крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту. в кипящую воду, затем сразу же переложите в миску с ледяной водой. Снимите кожу. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Нарезанные кусочками имбирь, гвоздику, перец горошком и кориандр поместите в льняной мешочек. Все овощи сложить в большую широкую кастрюлю, положить пакетик специй, влить уксус и, помешивая, довести до кипения.Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически помешивая, 1 час. Добавьте промытый изюм, продолжайте варить на медленном огне, помешивая, еще 1,5 часа. Снимите пакет со специями. Дайте икре немного остыть. разложите теплую икру по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставьте в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3-4 недели.

    Маринованные кабачки с красной смородиной

    Ингредиенты на 2-х литровую банку кабачков: кабачки или кабачки 1 кг, 400 г красной смородины.Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, светлый фруктовый или уксус 50 мл, сахар 100 г.

    Способ приготовления: банки тщательно вымыть, обдать кипятком и перевернуть на сухие чистые полотенца. Кабачки или кабачки вымыть, срезать кончики, нарезать кружочками толщиной 2,5-3 см. С помощью овощечистки срежьте с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины переберите, удалите поврежденные ягоды, промойте.Ягоды с веток снимать не нужно. Выложите кружки кабачков в банку, чередуя их с красной смородиной.

    Приготовить маринад — вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Горячий маринад разлить по банкам. Банки закрыть крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в прохладном месте.

    Маринованные таким образом овощи являются не только вкусной и пикантной закуской, но и хорошим гарниром к мясным блюдам.

    Мини патиссоны соленые, баклажаны и кабачки

    Ингредиенты: 5 кг мини патиссонов, баклажанов и кабачков, 200 г крупной соли, 5 лавровых листьев, зелень сельдерея, кинза, чеснок 1 головка, черный и душистый перец по вкусу.

    Способ приготовления: вскипятить 3 л воды в большой кастрюле, добавить 150 г соли, несколько горошин черного и душистого перца. Вымытые овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать 2-3 минуты. Выньте и дайте воде стечь. Очистить чеснок и раздавить с оставшейся солью. Сделайте в каждом овоще небольшой надрез и положите в него 1 ч. л. чесночная смесь. Промойте и высушите зелень. На дно солонки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте их рассолом.Сверху положите кинзу. Накройте тарелкой, сверху положите груз. Выдержать неделю при комнатной температуре, затем плотно закрыть крышкой и поставить в холодное место.

    Компот из кабачков с алычой

    Ингредиенты для заливки: на 1 л воды — 200 г сахара.

    Способ приготовления: спелые кабачки среднего размера, очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками по 1 см3. В подготовленные банки наполовину уложите желтую алычу, а поверх нее положите кабачки и залейте их кипящим сиропом.Накройте банки крышками, укутайте полотенцем и дайте постоять до полного остывания. После этого сироп слить, довести до кипения, снова разлить по банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.

    Добрый день всем!

    Не буду долго томиться, но скажу откровенно, приступим к процессу. Фронт работы вам обеспечен).

    Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3х литровых банках

    Так как такие деликатесы очень вкусные, их хочется делать в больших емкостях.Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

    Совет! Кабачки берите разного цвета, тогда баночка засияет разноцветными цветами, что сделает такую ​​закуску еще более привлекательной.

    Казалось бы, это блюдо такое банальное, но его любят все, даже маленькие дети, даже взрослые. Станет незаменимым помощником, если вы готовите, например, ужин.картофельное пюре или.

    Нам понадобится:

    за банку 3 л (если у вас 1,5 л, то ингредиентов берите в 2 раза меньше)

    • свежие кабачки — около 2 кг
    • чеснок — 6 зубчиков
    • листья хрена — 2 шт.
    • зонтики укропа — 2 шт.
    • эстрагон — 2 веточки
    • лавровый лист — 2 шт.
    • душистый перец горошком — 4 шт.
    • перец черный горошком — 4 шт.
    • сахар — 6 ст
    • соль — 2 ст
    • лимонная кислота — 1 ч.л.


    Этапы:

    1.Возьмите свежие и вымытые овощи, нарежьте их кольцами, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

    Совет! Если плоды слишком крупные по размеру, то кольца можно разрезать пополам.

    Как вы могли заметить, для маринования кабачков кожуру снимать не надо, я бы даже и не говорил.


    2. В чистую стерилизованную банку положить на дно чеснок, специи и травы, очищенные от гвоздики, которые нужно предварительно очень хорошо обдать кипятком.


    3. Бланшировать заготовки в кипящей воде около 2 минут. После этого процесса овощи станут мягче и их будет легче сложить в банку. Затем шумовкой переложить в миску.



    5. По истечении указанного времени слить воду обратно в пустую кастрюлю и добавить сахар и соль по списку. Прокипятите рассол около 3 минут. А затем наполнить им стеклянную тару.


    6. Сразу положите в банку лимонную кислоту, чтобы она быстрее растворилась. Накрыть крышкой и закрутить руками. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под одеялом. Хранить лучше всего в прохладном месте, но это не беда, в квартире они прекрасно себя чувствуют.


    Зимний кабачок

    Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и моему удивлению не было предела.А в банке были кабачки, которые были свернуты особым образом, а именно шариком. Я сразу понял, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую ​​прекрасную идею.

    Не верите? Тогда прочтите данное руководство и запомните все этапы работы. Потому что есть такую ​​прелесть можно круглый год, если приготовить не одну пол-литровую или литровую банку. Я на 100 процентов уверен, что после вскрытия контейнер в мгновение ока опустеет. И вам придется снова лезть в погреб, чтобы достать очередную порцию.

    Нам понадобится:

    • для 1 литровой банки:
    • кабачки — 1-1,5 кг
    • любая зелень, укроп, кинза, петрушка
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • морковь — 1,5 шт.

    Для маринада на 1 л воды:

    • соль — 1 ст с горкой
    • сахар без горки — 1 ст
    • перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
    • уксус 9% — 50 мл


    Этапы:

    1.Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, например, паром или в духовке. Затем нарежьте не слишком мелко укроп и петрушку, а также кинзу (по желанию). Не режьте чеснок слишком сильно, просто разрежьте каждый зубчик пополам.


    2. Морковь очистить и натереть на терке по-корейски, либо можно нарезать тонкими брусочками.

    Кабачки нарезать тонкими ломтиками и завернуть в рулет. Это легко сделать с помощью овощечистки.


    И в самом деле, начинаем сборку, в каждую банку кладем по морковке.


    3. Затем посыпать зеленью и положить ломтики чеснока, а также кабачковые улитки.


    4. Ой, как это уже выглядит красиво и аппетитно. Сверху бросьте горошины черного перца и душистый перец.

    Приготовить маринад, влить в кастрюлю 1 л воды и довести до кипения. Затем бросить соль и сахар, перемешать. Дать покипеть пару минут. А потом залить так, чтобы рассол бежал прямо через край. Накройте стерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте им отдохнуть в течение четырех минут.


    5. Затем переместите их в кастрюлю на полотенце. Долить воды до плечиков банок и стерилизовать ровно 5 минут с момента закипания.

    Если делать эту процедуру 10-15 минут, то они разварятся и станут мягкими.


    6. Затем выньте стеклянные емкости со стола и налейте в каждую банку 9-процентный уксус. Плотно закрутите крышки. Проверьте герметичность, поставив банку вверх дном.

    Заверните в теплое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры.Храните в погребе и ешьте на здоровье!


    Маринованные кабачки — самый вкусный рецепт

    Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, пользующийся популярностью у молодежи. Потому что это довольно быстро и готовится с медом и чесноком. Такой салат можно сразу есть, а можно закатать в банки под металлической крышкой.

    Вот решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом, если понравится, заготовить впрок.


    Предлагаю сразу два рецепта, каждый по-своему интересен, во втором варианте используется красная смородина.Он заменяет в данном случае уксус и выступает в роли отличного консерванта, чтобы стеклянная тара не вылетела, а содержимое не забродило.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 0,5 кг
    • масло растительное — 100 мл
    • мед — 2 ст.л.
    • яблочный уксус — 2 ст.л.
    • чеснок — пара зубчиков
    • укроп — пучок
    • соль — 0,5 ч.л.
    • черный перец — опционально

    Ступени:

    1.Позаботьтесь о кабачке, нарежьте его тонкими ломтиками, срежьте верхний огрубевший слой, используйте только мякоть. Также не используйте семена.

    Очищенные кабачки посолить и аккуратно перемешать руками, выделится сок, оставить на полчаса. Пока они стоят, приготовить маринад, выдавить в мед пару зубчиков чеснока, плюс яблочный уксус, можно заменить вином. Влить оливковое масло, добавить мелко нарезанный укроп и немного перца, перемешать.


    2.По прошествии получаса слейте с овощей сок и хорошенько отожмите его руками.


    3.Заливка специальным сладким соусом собственного производства. Теперь накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. А потом взять пробу и позвать еще друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!


    Как и обещал, еще один небольшой и интересный рецепт с ягодами.

    Нам понадобится:

    • кабачки — около 0.6 кг
    • красная смородина — 0,4 кг
    • вода — 1,5 л
    • соль — 4 ч.л.
    • сахар — 4 ч.л.
    • укроп — пучок
    • чеснок — 6 зубчиков


    Этапы:

    1. Поместите нарезанные кабачки в стерилизованную стеклянную посуду. Сверху положить пучок укропа.


    2. Затем залейте емкость кипятком до самого верха и накройте крышкой. По прошествии 15 минут слейте воду.И сразу же положить в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

    Слитую воду снова вскипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто накинутой сверху крышкой. А затем, как всегда, снова все вылить в кастрюлю и добавить сахар и соль, перемешать. Подождите, пока маринад снова не начнет пузыриться.

    3. Наполнить банку и законсервировать специальным запорным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните банку вверх дном и оденьте в теплое пальто, пока оно не остынет. Не забудьте подписать бланк и отправить в темное и прохладное помещение.


    Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

    Вы можете найти довольно много в Интернете. самые разные рецепты, например, приготовить кабачки, как грибы. Но, а также сочетать их с другими овощами. В самом сезоне в этом вам легко помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминов будет в одной баночке.

    Кроме того, здесь также используются болгарский перец и морковь, что сделает заготовку красочной и очень привлекательной.

    Нам понадобится:

    • морковь — 500 г
    • кабачки — 500 г
    • огурцы — 500 г
    • перец сладкий двух цветов — 2 шт.
    • лук — 2 шт.
    • сахар — 100 г
    • уксус 9% — 100 мл
    • масло растительное — 100 мл
    • петрушка
    • соль — 30 г
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
    • приправа для моркови по-корейски — 1 ст


    Этапы:

    1.Все овощи будут смешаны в глубокой миске. Кабачки разрезать вдоль пополам и удалить из каждого кораблика сердцевину, натереть на специальной корейской терке. Или вы можете разрезать их на небольшие полоски вручную. То же самое сделать с огурцами и морковью.


    2. Перец нарезать крупной соломкой или натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Также нарежьте петрушку.


    3. Приступайте к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешиваем сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль.Тщательно перемешать ложкой.


    4. Залейте этим соусом овощи, перемешайте, сделайте это руками, наденьте перчатки. Оставить на столе мариноваться на пару часов. Тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

    В принципе уже можно пробовать, но так как мы готовим их на зиму, то предстоит еще один фронт работ.


    5. Для этого с помощью щипцов поместите овощи в банки и слегка утрамбуйте.И заливаем банки выделившимся соком.


    6. После этого переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), при этом подложив салфетку. Налейте воду до уровня плеч банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, подождите 10 минут.


    7. Затем заверните крышки и набросьте на заготовки одеяло. Полностью остыть. Как видите, этот простой рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом случае. Приятного аппетита!


    Видео как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

    Если хотите порадовать своих домочадцев, а может и очаровать, то хотя бы одну баночку для зимнего хранения закройте таким образом.

    Такие маринованные кабачки будут выглядеть безумно круто, а на вкус будут хрустящими. Красивая морковка придаст довольно пикантный и ароматный вкус. В общем надо пробовать, вот вам короткое видео, творите на здоровье!

    Молодые маринованные кабачки как грибы

    Вот мы и добрались до еще одного известного варианта, который понравится любому гурману или человеку, убивающемуся грибами. Иногда бывает, что год неурожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и кабачки помогут вам в этом.

    Нарежьте их кубиками, чтобы никто не смог различить и догадаться, что так маскируются овощи. Надеюсь это чудо придется вам по вкусу и вы скажете спасибо).

    Нам понадобится:

    • кабачки — 1,5 кг
    • морковь — 2-3 шт.
    • укроп — пучок
    • петрушка — пучок
    • чеснок — 1 большая головка
    • сахарный песок — 3 ст.л.
    • соль — 1 ст л
    • Перец черный молотый — 0,5 ст.л.
    • масло подсолнечное растительное — 50 г
    • уксус 9 градусов — 50 г

    Ступени:

    1.Кабачки с кожурой нарезать кубиками. Но сделайте это, если у вас есть молодые. Удалите также мякоть и семена. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

    Моркови взять около 150 г, нарезать кружочками. Нарезать укроп и петрушку.


    2. Смешайте все продукты в одной большой миске. Головку чеснока выдавить через пресс. Теперь добавляем сюда же сахар, соль + молотый перец. Влейте подсолнечное масло и уксус. Хорошо перемешайте руками и оставьте мариноваться в тепле на 3 часа.Аромат будет потрясающий.


    3. Возьмите стерилизованные банки и расфасуйте приготовленную смесь. Возьмите 4 пол-литровые банки, хорошо утрамбуйте.


    4. Налейте в кастрюлю прохладную воду и постелите на дно тряпку, установите банки и разожгите огонь на плите. Наполните стеклянные бутылки до талии. Накрыть стерилизованными крышками и после закипания отметить 15 минут.


    5. Снимите и закройте заглушками. Вкус будет отменным и напомнит о грибах, грузди.Приятного аппетита!


    Кабачки с помидорами и кабачками (вкусный рецепт)

    Ну и конечно же без помидоров не обойтись, ведь как ни крути, а прохладный томатный вкус они дают, а сок потом тоже попьешь. Вы даже можете заменить их макаронами или кетчупом. Кстати, далее вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если вам интересно, читайте дальше.

    Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из разных овощей, чтобы было еще интереснее.Зачем ограничиваться одними помидорами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

    Нам понадобится:

    • огурцы — 2 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • цветная капуста — 0,5 кг
    • кабачки
    • чеснок — 2 головки
    • черный перец горошком
    • Гвоздика
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • вишневый или дубовый лист
    • Укроп
    • лимонная кислота — 1/4 ч.л.
    • корица — 1 чайная ложка
    • уксус 9% — 1 ч.л. или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л.
    • вода — 0.5 л
    • соль — 35 г
    • сахар — 50 г

    Ступени:

    1. На дно каждой трехлитровой банки положить пару листочков петрушки, зонтик укропа, листочки вишни, хрен, добавить перец черный горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздика, 4-5 шт. Теперь добавьте в одну банку чайную ложку 1 ч.л. корицы, это придаст особый вкус и 1/4 ст.л. лимонной кислоты для создания кислой среды, чтобы ничего не бродило.

    Далее на дно банки укладываем огурцы, отрезаем от них кончики.Далее по плану идут очищенные зубчики чеснока. После этого положить кусочек цветной капусты, горошины болгарского перца по две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачки или кабачки нарезать кусочками и тоже выложить сюда. И верхний слой помидоры среднего размера.


    2. Теперь приготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, добавьте 1 ст.л. с горкой соли, 1,5 ст.л. сахара и растворите сыпучие ингредиенты в 1 л воды. А затем залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

    Выдержите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи среднего размера, то 20 минут, крупные 30.

    По прошествии нужного времени положите на дно кастрюли тряпку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставить на него стеклянную тару (накрыть крышками) с заготовкой на плечах. Вода должна быть теплой и довести до кипения, варить 10-15 минут.


    3. Затем выньте его и добавьте 1 ч. л. или 1/3 ч. л. уксуса в каждую банку уксусной эссенции прямо сверху.Плотно закрыть крышкой, перевернуть на другую сторону и накрыть чем-нибудь теплым. Охладите, а затем храните в кладовой или на утепленном балконе.


    Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

    Если до этого я давал вам нечто подобное для фастфуда, то теперь хочу предложить сделать это для зимнего хранения. Надеюсь, вы не против, а только за такую ​​идею. Используйте только молодые, не перезревшие кабачки, тогда все получится безупречно.

    В общем, экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

    Нам понадобится:

    для банки 1 л

    • кабачок (цукини) — 900 г
    • морковь — 1 шт.
    • Болгарский перец разных цветов — 2 шт.
    • семена горчицы — 1 ч.л.
    • петрушка — пучок
    • чеснок — 3 зубчика
    • перец душистый и черный горошком — около 10 шт.
    • уксус 9% — 50 мл

    Для рассола:

    • свежий мед — 4 ч.л.
    • соль — 4,5 ч.л.
    • вода — 1 л

    Ступени:

    1. Кабачки нарезать двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбами. На фото видно, как должно получиться.

    Будьте оригинальны, например, нарежьте декоративным ножом морковку необычно, на дольки. А другой, например, стружка.Чеснок освободить от кожицы, болгарский перец нарезать тонкими брусочками, предварительно удалить плодоножку и семена.

    Петрушку или укроп нарезать немного, но не слишком мелко.


    2. Приступить к сборке, взять хорошо вымытую и простерилизованную тару, вытереть насухо. На дно выложить сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и натертую на терке или нарезанную соломкой морковь.

    После этого следующим слоем выложить круглые солнышки из кабачков, а между ними можно смело класть кружки моркови.Затем свернуть дольки в трубочку, а внутрь положить болгарский перец. Потом снова можно повторять слои, как укладывать, зависит от вашей фантазии, главное, чтобы это было аккуратно.


    3. Затем сделать маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и кладем мед, соль и сахар. Перемешайте и дайте смеси закипеть, а затем залейте ею заготовку, но так, чтобы вода не выплескивалась через край. Наденьте чистые крышки и поставьте в кастрюлю с тканевой салфеткой и теплой водой, которая должна покрывать банку до плечиков.Стерилизовать около 10 минут после появления пузырьков воды.


    4. Затем выньте каждую банку и налейте сверху по 4 чайные ложки 9% уксуса на литровую емкость. Консервировать и дождаться полного остывания под крышкой. Хранить в недоступном месте, чтобы никто не мог увидеть или съесть). Ага, шучу, приятного аппетита!


    Жгучее и довольно острое, так можно охарактеризовать это блюдо. А еще мякоть выходит упругая, вкус пикантный, а главное, что это низкокалорийный продукт.Аппетит вспыхнет сразу, как только вы откусите первый кусочек.

    По стандарту на 1 л воды используется 35 г поваренной соли без горки, как ее варили в СССР. Но вы можете изменить эти пропорции.

    А чтобы маринад не перебивал остроту, достаточно взять 1 ч.л. 9-процентного уксуса, но не более. И плюс, без дополнительной стерилизации вполне можно обойтись.

    Нам потребуется:

    • Цукини — полтора кг
    • Лист хрена — 2 шт.
    • Горчичные зерна — 0,5 ст.л.
    • Укроп зонтичный — 1 шт.
    • Зелень петрушки — по вкусу
    • Черный перец — 10 горошин
    • Красный перец чили — 0,5 шт.
    • Чеснок — головка
    • Перец красный острый — 1 шт.
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Уксус 9% — 4 чайные ложки
    • Сахарный песок — 2 ст. л.


    Этапы:

    1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, а также подержать ее над паром и только после этого положить зубчики чеснока, зонтик укропа, лист хрена и петрушку, если хотите.Сюда же бросьте горошины перца и семена горчицы, которые подарят новый вкус этому блюду.


    2. Возьмите длинные кабачки, не слишком толстые, их будет удобнее резать. Нарежьте их толщиной 1-2 см в круглую форму и плотно уложите в банку. Для красоты можно добавить сверху лист петрушки и острый перец. Накройте овощи листом хрена.

    Вскипятите воду в кастрюле и наполните контейнер. Сверху накройте крышкой и дайте постоять в таком состоянии 15 минут.После рассол слить и добавить к нему уксус, сахар и соль. Перемешать, аромат пойдет чудесный.


    3. Как только маринад будет готов и закипит, снимите его с огня и перелейте в банку. Зашейте специальным приспособлением или используйте самозатягивающиеся колпачки. Держите банки вверх дном, пока они не остынут на ощупь. Отнесите его в подвал и попробуйте еще раз через месяц.


    Маринование хрустящих кабачков в 1 л воды: быстро и вкусно

    Эта самоделка всегда выручит вас, когда на пороге гости.Прекрасно сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю прямо сейчас узнать, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуске пропитаться прохладой и очаровать всех. Это совсем не сложно сделать, проверено.

    Если вам приснится, что заготовка в банке имеет хрустящий вкус, то вам нужно выбирать только свежие фрукты, а именно кабачки, их мякоть более плотная.

    Поскольку рецепт будет стерилизованным, то, помните золотое правило, маленькие банки номиналом 1 литр кипятят в районе 30 минут, а чуть меньше пол-литра — 15-20 минут соответственно.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 1-2 кг
    • 2 чеснока — головка
    • лист хрена
    • лавровый лист — 1 шт.
    • укроп и эстрагон

    Для маринада:

    • вода — 1 л
    • соль и сахар — по 50 г
    • уксус 9% — 100 мл

    Ступени:

    1. Итак, приступаем к такому замечательному приготовлению кабачков, банки берем чистые и невредимые, стерилизуем их.В каждую положите все необходимое, это укроп, лист хрена, чеснок и лаврушка.

    Кабачки нарежьте либо круглыми солнышками, либо тонкими брусочками, протолкните ими банки.


    2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, затем добавьте соль и сахар, плюс уксус.


    3. Залить кабачки и подождать 15 минут, крышки должны лежать сверху стеклянных банок.


    4.А затем стерилизовать в кастрюле, действовать как обычно, положить в кастрюлю тряпочку, залить теплой водой, поставить банки и кипятить 15 минут.


    5. Затем выньте их руками (наденьте перчатки) и плотно закатайте под крышкой. Перевернуть на другую сторону и накрыть полотенцем. Дайте остыть, а затем храните в прохладном месте.


    Рецепт кабачков с томатной пастой

    Какая сногсшибательная красота сейчас выйдет. Изюминкой станет, как вы уже догадались, особый рассол, который приготовят на основе томатного соуса.А приготовить его быстро и вкусно можно самостоятельно в домашних условиях. А потом это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опасения за здоровье.

    Нам понадобится:


    Этапы:

    1. Чтобы сделать такую ​​бомбочку из кабачков, сначала сделайте томатную пасту. Для этого помидоры с острым перцем и чесноком перемолоть в блендере или мясорубке до однородной массы. Добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо перемешать.


    2.Кабачки нарезать кубиками, использовать только твердую часть, а мякоть выбросить. Добавьте их в томатное пюре, перемешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на слабом огне после закипания, овощи немного уменьшатся.


    3. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетающим, ешьте с любым гарниром или рыбой.


    Рецепт кабачков по-корейски с приправой из корейской моркови

    Об этом способе приготовления, наверное, рассказывать не нужно, я думаю, вы и так уже, так, сами прекрасно знаете.Кроме того, недавно в моем блоге была статья, посвященная . Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что если вы еще не видели, то приглашаю вас в гости. Ну а щас смотри этот фильм и делай все как показывает блогер.

    Кабачки быстрого маринования с кетчупом чили

    Такая заготовка может долго стоять в прохладном месте, но съедается сразу. Этот рецепт от профессионального шеф-повара заслуживает вашего внимания. Может также и вас ждет успех!

    Круто! Можете смело применять этот рецепт к огурцам, кстати, если вы пропустили мою заметку на эту тему, то идите прямо сейчас.Удачи.

    Нам понадобится:


    Этапы:

    1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезревшие или переросшие. В первую очередь моем овощи под краном и нарезаем их по высоте банки. Это в том случае, если вы нарезаете их длинными брусочками, а также можете нарезать кружочками, если кабачки тонкие и длинные в диаметре.

    Поместите их в кастрюлю, в которой будете тушить салат. Натереть морковь по-корейски, влить кетчуп чили, соус (если есть, можно и без него) и подсолнечное масло.Затем солим, сахарим и добавляем перец чили, который мелко нарезаем ножом.


    2. Перемешать и варить на средней плите 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать. Аккуратно расфасовать по столовой ложке в стерилизованные банки.


    3. И осталось только закатать крышки. Получается таким образом приготовить очень быстро и вкусно, что очень важно. Приятного аппетита!


    Вот и все, дамы и господа, наша небольшая статья подошла к концу.Надеюсь, рецепты, которые вы сегодня увидели, запали вам в душу, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились такими же вкусными и довольно нарядными, как на этих картинках. Поделитесь своими впечатлениями и вашими предложениями.

    Всем удачи и хорошего дня! Солнечное настроение и позитивный настрой. Покедова).

    Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно спокойно хранить до весны. Главное – правильно выбрать способ консервации продукта.Сделать заготовки из кабачков на зиму можно с различными добавками. Рецепты золотых закусок опубликованы ниже.

    Кабачки, как грибы на зиму

    Недаром кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны пробовать самые разные вкусы. Для приготовления острых грибов аля необходимо взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.л. неароматного подсолнечного масла и столько же столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.Сахара.

    1. Кабачки нарезают квадратиками (не толще 2 см).
    2. К овощам добавляется мелко нарезанная зелень.
    3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью идет на кубики кабачка.
    4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
    5. Сначала в стерилизованные банки сливают немного образовавшейся при настаивании жидкости, а затем неплотно упаковывают кабачки.
    6. Контейнеры уже с содержимым стерилизуют в кипящей воде 12-14 минут.

    После процедуры в кипятке банки закатывают ключом и оставляют остывать в перевернутом виде без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

    Золотой рецепт салата из тещин языка

    Для лакомства важно брать качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, используется: 1.5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6 гвоздик, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перца, 3 сладких болгарских перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, полбольшой ложки соли.

    1. Кабачки очищают, нарезают кубиками, смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем. Сладкий овощ также мелко нарезается.
    2. Гвоздика, перец горошком, соус томатный, масло растительное, вода питьевая, сахар-песок и соль отправляются в тару для вышеперечисленных продуктов.
    3. Закуску доводят до кипения на среднем огне, а затем варят на слабом огне 25 минут при частом помешивании.
    4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливают уксус.

    Осталось накатить.

    Рецепт варенья из кабачков

    На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков. Итак, для приготовления варенья необходимо взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

    1. Сироп варят из воды и сахара 5-6 минут.
    2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

    Блюдо закатывается в стерилизованную тару в горячем виде.

    Кабачковая икра: рецепты заготовки на зиму

    Кабачковая икра хорошо сочетается с гренками, гренками или просто с мягким хлебом. И готовится очень легко. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

    1. Лук пассируют, после чего тушат с протертыми помидорами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
    2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и тушат в кастрюле под крышкой до размягчения.
    3. Все овощи смешиваем и пюрируем блендером.
    4. Осталось посолить и подсластить ингредиенты, варить массу полчаса, влить в нее уксус, вымесить и закатать в банки.

    Допускается хранение заготовок на нижней полке холодильника.

    Икра кабачково-баклажанная

    Из продуктов вам понадобится: 2 шт.молодые кабачки, баклажан, желтый или красный сладкий перец, помидор, лук и дольки чеснока, по 2 ст. соль, 70 мл растительного масла, перец красный молотый по вкусу.

    1. Лук обжаривают на масле до золотистого цвета, затем к нему по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоры, баклажаны, кабачки. Каждый новый слой необходимо обжаривать перед добавлением следующего. Их нужно немного посолить.
    2. В конце варки добавляется измельченный чеснок, и смесь проверяется на соль.

    Кабачковую икру можно как закатать, так и сразу подавать.

    С помидорами на зиму

    Из продуктов вам потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг моркови и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупная, сахарный песок, перец молотый.

    1. Все овощи по отдельности обжаривают на оливковом масле до золотистого цвета, после чего вместе пропускают через мясорубку.
    2. Полученную массу солят и перчат, а также посыпают сахаром по вкусу.
    3. Далее смесь необходимо переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, а затем выпарить лишнюю жидкость на медленном огне.
    4. Готовый продукт раскладывается в банки и пастеризуется.

    Перед отправкой катаных заготовок на зиму на мороз их нужно охладить в перевернутом виде.

    Икра цуккини с уксусом

    Из продуктов вам потребуется: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезревших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматного масла, 1-1,5 ст. соли, 2,5 ст. белого сахара, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

    1. Все овощи, кроме лука, натирают на терке и поочередно обжаривают в небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
    2. Вместе ингредиенты тушат в кастрюле до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляются уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс зубчики чеснока и хмели-сунели.
    3. Затем масса тушится еще 15 минут.
    4. Осталось закатать икру в стерилизованную тару.

    Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Количество сахара, соли и лимонной кислоты указано на 1 л жидкости. Измерьте объем жидкости после того, как вы слили воду из банок. Таким способом можно собирать любые помидоры. Вкус без уксуса мягче, но не хуже традиционного вкуса. Для тех, кто не использует уксус, рецепт будет особенно актуален.Обратите внимание!

    Основной ингредиент: овощи/помидоры

    Блюдо: Заготовки/Консервация

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг
    • Лук — 1 шт.
    • Чеснок — 4–6 зубчиков
    • Петрушка — 1/2 пучка
    • Черный перец горошком — 3-6 штук
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — 2 ст.л. ложки
    • Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки

    Порций: 6

    Как приготовить «Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса»

    Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса — фото шаг 1

    Подготовить все ингредиенты.

    Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса — фото шаг 2

    На дно стерилизованной банки выложить листья петрушки, лавровый лист, крупно нарезанные лук и чеснок, перец горошком.

    Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса — фото шаг 3

    Наполняем банку помидорами.

    Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса — фото шаг 4

    Залейте их кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

    Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса — фото шаг 5

    Слить жидкость в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения.

    Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса — фото шаг 6

    Маринад заливаем в банку, добавляем лимонную кислоту. Банку плотно закрыть крышкой, перевернуть и обернуть полотенцем. Оставьте так до полного остывания.

    Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса — фото шаг 7

    Помидоры на зиму готовы, приятного аппетита!

    интересных и оригинальных примеров заготовок

    Необычная форма, причудливое название и достаточно нейтральный вкус привели к тому, что кабачки на зиму в нашей стране не пользуются такой огромной популярностью, как их культурные собратья – кабачки и огурцы.И зря! В отличие от огурцов кабачки не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. К тому же заготавливать кабачки на зиму одно удовольствие – быстро, просто и очень вкусно. Также грех жаловаться на разнообразие рецептов из кабачков: и маринованных, и консервированных в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также кабачки на зиму можно заготавливать как со стерилизацией, так и без нее. Много рецептов заготовок с фото самых недооцененных тыквенных кабачков – кабачков вы найдете в нашей сегодняшней статье.

    Кабачки на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Самый простой, но в то же время один из самых вкусных рецептов заготовок из кабачков на зиму — маринованных кусочков кабачков в банках. Их готовят с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в результате они приобретают очень насыщенный и насыщенный вкус. Узнайте, как приготовить вкусные кабачки в банках на зиму из пошагового рецепта ниже.

    Ингредиенты для вкусного рецепта кабачков в банках на зиму

    • тыква — 1 кг
    • болгарский перец — 5-6 шт.
    • лук репчатый — 4-5 шт.
    • острый перец — 2 шт.
    • базилик — 6 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • лавровый лист — 6 шт.
    • гвоздика — 6 шт.
    • уксус — 100 мл.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • сахар
    • — 250 гр.
    • зелень

    Инструкция к рецепту вкусных кабачков на зиму в банках

    1. Этот рецепт очень прост. Сначала тщательно моем все овощи. Затем очистите лук и нарежьте кольцами.Если лук очень крупный, то его лучше нарезать полукольцами.
    2. Нарежьте тыкву мелкими кубиками. Для засолки лучше всего подходят молодые плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и кожуры.
    3. Затем нарезать средними кольцами болгарский перец и мелко нарезать острый перец. Лимон вместе с цедрой нарезать кольцами средней толщины.
    4. На дно стерилизованной банки выложить зелень — по паре веточек петрушки и базилика.Затем добавьте один кружок лимона.
    5. Затем добавить пару штук острого перца и 3-4 кружочка болгарского перца.
    6. Затем наполняем банку тыквой. Добавьте лавровый лист и гвоздику.
    7. Переходим к приготовлению маринада: доводим воду до кипения, добавляем сахар, уксус и соль. Проварить 5 минут и снять с огня.
    8. Наполняем банки с кабачками маринадом доверху.
    9. Накрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баню для стерилизации.Время стерилизации пол-литровых банок – 10 минут.

      На заметку! Обязательно застелите дно кастрюли кухонным полотенцем, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Налейте в кастрюлю горячую воду, чтобы не было перепадов температуры.

    10. После стерилизации аккуратно достаем банки с маринованными кабачками на зиму из кастрюли, протираем и закрываем консервным ножом. Затем переверните его вверх дном и укутайте теплой тканью, пока он не остынет.

    Кабачки на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

    Кабачки на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать остатки урожая с разных культур на зиму. Этот рецепт кабачков с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Узнайте, как приготовить маринованные кабачки с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» из пошагового рецепта ниже.

    Основные ингредиенты для кабачков с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

    • тыква — 1 кг
    • кабачки — 1 кг
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • лавровый лист -2-3 шт.
    • перец горошком — 4-6 шт.
    • гвоздика -2-3 шт.
    • уксус — 100 мл
    • сахар
    • — 150 гр.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • зелень

    Инструкция по приготовлению кабачков с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

    1. Помытые овощи нарезать кубиками.Кабачки и кабачки для этого рецепта должны быть молодыми, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете законсервировать перезревшие плоды, то обязательно очистите их от кожуры и удалите косточки.
    2. Чеснок очищаем и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
    3. На дно стерильных банок выкладываем зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
    4. Добавить чеснок и специи. Затем наполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой кабачка и кабачка.
    5. Залейте кипятком и накройте крышками. Дать настояться 5-7 минут. После этого слейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте маринад: после закипания добавьте сахар и соль, влейте уксус. Кипятим буквально пять минут и снимаем с огня.
    6. Банки с заготовками залить кипящим рассолом и укупорить. Такой термической обработки вполне достаточно и рецепт не нуждается в дополнительной стерилизации.

    Кабачки маринованные на зиму как грибы, пошаговый рецепт

    Кабачки

    , как и кабачки, имеют достаточно нейтральный вкус и нежную мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибы».Ложные грибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, а вот с кабачками такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные кабачки на зиму как грибы (пошаговый рецепт ниже) напоминают грузди.

    Ингредиенты для маринованных кабачков с грибами на зиму

    • тыква — 3 кг
    • морковь — 2-3 шт.
    • чеснок — 1/2 стакана
    • сахар — 1 стакан
    • соль
    • – 2 ст.л.
    • Перец черный молотый — 1 ч. л.
    • масло растительное — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • укроп и петрушка

    Инструкция к рецепту маринованных кабачков с грибами на зиму

    1. Кабачки нарезать мелкими кубиками, морковь нарезать тонкими кольцами, зелень и чеснок измельчить.
    2. Все овощные заготовки складываем в кастрюльку, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа мариноваться.
    3. Через три часа готовый маринованный салат раскладываем по чистым банкам.Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
    4. Закрыть консервным ножом и перевернуть. Дать остыть под теплым одеялом.

    Как приготовить кабачки соленые целиком на зиму без стерилизации, рецепт

    Мелкие «молочные» кабачки можно солить целиком на зиму и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурцы или кабачки на зиму. Как приготовить солёные кабачки целиком на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

    Необходимые ингредиенты для соленых кабачков без стерилизации на зиму

    • тыква — 2 кг
    • укроп — 100 гр.
    • корень сельдерея — 30 гр.
    • чеснок — 3-4 шт.
    • острый перец
    • листья хрена

    Инструкция как заготовить кабачки на зиму целиком без стерилизации

    1. В неэмалированную посуду положите чистые кабачки, смешанные со специями.
    2. Рассол варим из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
    3. Залить тыкву горячим рассолом. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим на гнет.
    4. Кабачки оставляем для засолки на 10 дней. Готовую закуску можно переложить вместе с рассолом в чистые банки и хранить в холодильнике.

    Икра из кабачков на зиму, видео рецепт

    Икра из кабачков на зиму по вкусу очень напоминает «заморские» баклажаны. Эта аппетитная заготовка готовится так же быстро и просто, как кабачки на зиму под грибами, а по своим вкусовым качествам смело может претендовать на название «Пальчики оближешь».В отличие от многих соленых и некоторых маринованных кабачков в банках, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

    Культура семейства тыквенных, имеющая плоды оригинальной формы, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах; по количеству полезных компонентов значительно превосходит всем известный кабачок.

    На зиму кабачки можно мариновать и консервировать.В сочетании с другими ингредиентами из плодов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свои вкусовые качества, насыщают организм человека необходимыми веществами.

    В чем польза тыквы. Овощное преимущество

    Тыква тарельчатая, как называют растение за причудливую форму плодов, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

    В мякоти тыквы присутствуют микроэлементы в виде:

    • титана и цинка;
    • фосфор и молибден;
    • медь и калий;
    • кальций и алюминий.

    Плоды содержат никотиновую и аскорбиновую кислоты, каротин, токоферол, витамины группы А, Д, В. В 100 граммах овоща менее двух десятков калорий, его используют для различных диет.

    Плод, получивший название, которое переводится с французского как пирог, ценится не только за мякоть, но и за семена, богатые:

    • лецитином и белками;
    • гликозиды и смолы;
    • насыщенные кислоты.

    Сок тыквы при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение, успокаивает нервы.В мякоти овоща присутствует лютеин, благодаря чему:

    1. Ускоряется обмен веществ.
    2. Холестерин выводится из организма.
    3. Нормализуется работа печени и почек.

    Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти, возвращают блеск волосам.

    В нетрадиционной медицине тыкву используют для лечения гастрита, заживления язвы желудка. С фруктовым соком устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой оболочке и коже.Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают работу печени.

    Клетчатка, содержащаяся в кабачках, способствует излечению от ожирения, очищению организма от шлаков и лишней воды, нормализации процентного содержания сахара, ускорению липидного обмена.

    Кабачки заготавливаем правильно

    Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие фрукты подходят для заготовки на зиму, как запечь их в духовке.Нежную кожицу молодых кабачков чистить не нужно; спелые плоды имеют жесткую корку и их нужно срезать. Перезревший овощ используют как горшочек для мяса, грибов, как декоративное украшение.

    Для варки подходят кабачки, которые имеют диаметр около 4 сантиметров, а те, что крупнее, годятся и для фарширования.

    Овощ моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы пожарить его, разрежьте его пополам и отделите ломтики. Целые кабачки маринуют и фаршируют.Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

    Способы получения

    Зимой насытить организм полезными компонентами, содержащимися в тыкве тарельчатой, можно. У хозяек есть свои кулинарные рецепты, по которым делают заготовки для длительного хранения. Большая часть витаминов и минералов остается в сушеных кабачках. Вымытые молодые плоды нужно помыть, почистить, нарезать кольцами, толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противне и оставляют на солнце.

    Процесс значительно ускорится, если поставить тыкву в духовку с открытой дверцей или электрическую сушилку.

    Температура в шкафу установлена ​​на 50 градусов. Кусочки фруктов хранят в пакете, обработанном раствором соли.

    Овощ на зиму заготавливают другими способами:

    • заморозить;
    • соль;
    • консервированный;
    • рассол.

    Накрывают кабачки в банках, в виде салатов вместе с перцем и помидорами, с чесноком и укропом.Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с алычой, питательная икра.

    Заморозка на зиму

    Заготовить кабачки, которые будут храниться до следующего лета, можно не закатывая в банки, не кипятя, не заливая солевым раствором. Обработка плодов не занимает много времени, но полезные компоненты остаются.

    Тыкву в форме тарелки надрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем перекладывают в ледяную воду, после чего сушат, разложив на салфетке или бумаге.

    Целые плоды укладывают на поддон, кольца — в специальный мешок. Они будут лежать в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

    Пикантный маринованный

    Многие хозяйки предпочитают другие способы хранения кабачков, которые можно использовать как закуску или как готовое блюдо.

    Тыква в форме тарелки маринуется с другими овощами отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что брать в качестве дополнительных ингредиентов. Сахар и соль есть всегда.

    Используя следующий рецепт, вы сможете получить вкуснейшие маринованные кабачки.Для этого потребуются ингредиенты:

    • цельные фрукты — 0,5 килограмма;
    • петрушка — 4-5 грамм;
    • перец горький — 1 шт.;
    • лавровый лист;
    • хрен — 2 грамма;
    • укроп — пучок;
    • зубчик чеснока.

    Овощи необходимо хорошо промыть, опустить на 5 минут в кипяток и отправить в ледяную воду. Крупные плоды необходимо разрезать на кусочки.

    Для получения маринада возьмите:

    • уксус — 5 грамм;
    • соль — 1/3 стакана;
    • сахар — 2 большие ложки.

    В один литр воды кладут эти ингредиенты, корицу, гвоздику, по несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубчик чеснока, коренья и рубленую зелень, заливают уксусом. Маринад необходимо довести до кипения и снять с плиты.

    Необходимо простерилизовать литровые стеклянные банки, на дно которых насыпаны пряности, уложены листья хрена, на них плотно уложены плоды кабачков и залиты приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи ставятся под крышкой на огонь для стерилизации.После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не испортился, мякоть не потеряла своей плотности.

    Маринованные в уксусной заливке

    Для заготовок на зиму берут недозрелые кабачки, которые находились в холодильнике не дольше 5 дней. Спелые плоды годятся только для икры. Они прекрасно хранятся, не теряют своих вкусовых качеств и полезных веществ, если их мариновать в уксусе. В пол-литровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

    • 350-400 грамм молодых плодов;
    • соль и укроп — по 5 грамм;
    • чеснок — 2 зубца;
    • уксус — 3 чайные ложки.

    Патиссоны очистить от земли, промыть проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипящую воду, где они бланшируются на 5 минут.

    На дно банки кладут измельченную зелень, сверху кладут целые мелкие плоды и более крупные кабачки, разделенные на части. Для получения маринада 1 чайную ложку соли заливают полулитром воды и кипятят с уксусом. Горячим раствором заливают банки с овощами, которые стерилизуют до 8 минут.После того как емкости остынут, их кладут горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

    Консервы без стерилизации

    Помимо сушки, заморозки и маринования, существуют и другие способы заготовки плодов тыквы столовой на зиму. Консервированные кабачки служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

    • молодые плоды — 800 грамм;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • чеснок — 4 зубца;
    • сахар и соль — по 5 г;
    • перец белый — 8-10 горошин;
    • уксус — 1.5 столовых ложек;
    • анис звездчатый — 2 цветка;
    • тмин — щепотка.

    Патиссоны необходимо помыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 минут. На дно стерилизованной банки нужно положить травы, специи и хрен, сверху положить фрукты, добавить соль и сахар, залить уксус кипятком. Емкости закатывают, после остывания помещают в кладовку, а еще лучше – в погреб или подвал.

    Тыкву можно консервировать с другими овощами.

    Маринованная с огурцами

    Сочная и ароматная закуска к рыбным и мясным блюдам получается из тыквы мясной за неделю. В качестве основных ингредиентов для кабачков берется свежая зелень. Овощи ферментируют в теплом месте, хранят в холодильнике около года. Пряный и острый вкус придает большое количество специй. Исходя из рецепта нужно взять:

    • кабачки — 200 грамм;
    • огурцы — 0,5 килограмма;
    • зелень;
    • чеснок;
    • Перец горький — стручок.

    Рассол готовят из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

    На дно банки нужно положить листья смородины, вишни, зонтик укропа и специй, мелкую зелень и кабачки. Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

    Ингредиенты, сложенные в банку, необходимо промыть горячей водой и снова залить подогретым до 100 градусов раствором. Процедуру повторяют несколько раз, и плоды закатывают в емкости.

    Ассорти из огурцов и помидоров

    Заготовки на зиму делаются путем комбинирования разных овощей — помидоров, капусты, кабачков, баклажанов — так получаются оригинальные и вкусные закуски. Один из самых запоминающихся ассорти состоит из следующих ингредиентов:

    • помидоры и огурцы — по 2,5 килограмма;
    • тыква — 1200 грамм.

    Для маринада:

    • соль, сахар — 60 грамм;
    • лавровый лист;
    • душистый горошек — 10 шт.;
    • уксус — стакан.

    Мелкие овощи нужно хорошо промыть, у томатов и тыквы отрезать плодоножки, у зелени удалить хвостики. В стерилизованные литровые банки уложить огурцы, кабачки и помидоры слоями и залить кипятком на несколько минут.

    После выливания емкости с овощами необходимо залить прокипяченным маринадом и поставить на огонь на 15 минут для стерилизации. После закатки банки укутывают крышками до полного остывания. Храните ассортимент в погребе или подвале.

    Лечо

    Для заготовки на зиму, обеспечивающей организм витаминами, используют не только молодые кабачки, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

    • помидоры — 2 килограмма;
    • уксус яблочный — 125 миллилитров;
    • масло подсолнечное — стакан;
    • сахар — 100 грамм;
    • мелкая соль — 2 ст.л.

    Из помидоров готовят пюре.Если есть возможность, возьмите красный и желтый болгарский перец, вытащите семена и плодоножку, нарежьте овощ соломкой. С поверхности кабачка снимается кожура, делится на 2 половинки и нарезается кубиками, их нужно, как и перца, — 1,5 килограмма.

    Поместите томатное пюре в эмалированную посуду. После закипания положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо варят 20 минут, затем добавляют уксус. Его хранят в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.

    Салат с луком и чесноком

    Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящие кабачки в остром маринаде. Два килограмма незрелых плодов нарезают кусочками, крупные белые луковицы (4 штуки) — в виде полуколец. Для приготовления салата сделать заправку, для которой берется:

    • чеснок измельченный — 5 зубцов;
    • петрушка и укроп — пучок;
    • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
    • уксус — 100 грамм;
    • сахар — 20 грамм;
    • соль — 1 ложка.

    Все компоненты смешивают и маринуют в заправке 3 часа. После этого салат перекладывают в банки и стерилизуют 20 минут. Попробовав закуску, пальчики оближешь.

    Хрустящие кабачки в банках

    Любая хозяйка может приготовить закуску из тыквы, которая подойдет как дополнение к блюдам и сохранится до весны. Для маринования хрустящих кабачков возьмите:

    • молодые плоды — 0,5 килограмма;
    • хрен — 3 листа;
    • укроп, петрушка — в пучке;
    • острый перец — стручок;
    • чеснок — 4 зубца.

    Промытые овощи бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снять с огня.

    На дно литровой банки кладут специи, а между кабачками раскладывают кружочки чеснока, а сверху засыпают зеленью. Все ингредиенты заливают рассолом и стерилизуют прямо в емкости 15 минут. Банку необходимо закрыть и охладить.

    Функция быстрого приготовления

    Самые вкусные овощи из семейства тыквенных в маринаде.Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

    • чеснока;
    • 1 ложка сахара;
    • 20 граммов соли;
    • 6 литров воды;
    • перец горошком;
    • столовая ложка уксуса.

    Плоды моют и нарезают кусочками, укладывают в банки, где уже на дно уложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю влить воду и уксус, добавить сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором.Получается быстро и очень вкусно.

    Кабачки как грибы

    Блюдо из тыквы сочетается с различными ингредиентами. Замариновав неспелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую грузди.

    По рецепту:

    1. Морковь и кабачки нарезать ломтиками.
    2. Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезаны.
    3. Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую засыпаются специи, сахар и соль.
    4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
    5. Закуска разливается по банкам и стерилизуется около 20 минут.
    6. Свернутые крышками и завернутые в полотенце.

    На 1,5 килограмма патиссонов достаточно 2 моркови, головки чеснока, ½ подсолнечного масла, сахара и уксуса. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

    Как правильно хранить

    Молодые плоды с тонкой кожицей хранятся до 10 дней, если положить их на нижнюю полку холодильника, в подвал или погреб.Если кожица повреждена, овощи будут гнить, так как через трещину проникнут бактерии.

    Замороженные кабачки не теряют микроэлементов и витаминов, не портятся в течение года и более при условии, что их не размораживают.

    Сухофрукты длительное время хранятся в темном помещении с пониженной влажностью. О том, что они непригодны для употребления, свидетельствует ухудшение вкусовых качеств, появление неприятного запаха.

    Консервированные и маринованные кабачки, закатанные в стерильные банки, можно употреблять в пищу в течение 12 месяцев.

    Patisson, как губка, способна впитывать вкус специй и маринованных с ними овощей. Поэтому обязательно нужно экспериментировать и делать маринованные кабачки на зиму в сочетании с другими компонентами. Их можно закрывать не только в чистом виде со специями, но и сочетать с огурцами, кабачками, морковью, сладким и горьким перцем и другими ингредиентами. Многие считают, что кабачки — это кабачки. Он получил вкус только от кабачка.На самом деле это разновидность тыквы. Необычный внешний вид придает заготовке пикантность и оригинальность.

    О полезных свойствах тыквы

    Прежде чем задавать вопрос: «Как засолить кабачки на зиму?», нужно разобраться в их необходимости вообще. Необыкновенно красивые очертания и отдаленная ассоциация с НЛО, выводят этот овощ на первые этапы популярности в кулинарии, и особенно в консервировании. Но он не только привлекателен снаружи, его полезные свойства ничем не хуже внешней красоты.Наличие полезных микроэлементов, улучшает зрение человека, работу печени. Пищевые волокна помогают избавиться от лишнего холестерина. Обилие клетчатки нормализует работу кишечника, предотвращает различные сбои. Семена тыквы борются с избытком солей в организме и избавляют от подагры.

    Приятно-желтый овощ содержит витамины — А, В, С, РР, минералы — железо, калий, магний, натрий. Все эти полезные вещества содержатся недолго. Через 12 дней после цветения тыква теряет свои достоинства и уже не пригодна для употребления в пищу.Такие плоды считаются перезрелыми и отправляются на корм животным.

    Рассматриваемый овощ рекомендуется к употреблению с мясом. К белковым продуктам больше всего подходят маринованные кабачки, рецепт которых даст подробное описание того, как сделать вкусную добавку к мясным блюдам. Этот тандем полезен людям с проблемным желчным пузырем, печенью, язвой желудка. Для людей, сидящих на диете, тыква является необходимым элементом диеты, потому что она борется с лишним весом и ожирением.

    В кулинарии можно солить, мариновать, консервировать на зиму, варить варенье и добавлять в салаты.Для провизии нужно брать только молодые овощи с тонкой кожицей. Они будут готовы через месяц, независимо от того, как хранится консервация, под капроновой крышкой или под консервной банкой. Не дожидаясь зимы, можно откупорить банку с огурцами и наслаждаться результатом.

    Тыква маринованная целиком

    Кисло-соленый вкус блюда можно получить, если следовать пошаговому рецепту с картинками маринования кабачков. Потребуется 1 кг патиссонов, на которые для приготовления рассола уйдет 1 л воды.

    Травление:


    Маринованные кабачки следует хранить в холодильнике, чтобы они не прокисли.

    Тыква маринованная кусочками

    Если у вас под рукой слишком спелые и жесткие овощи, вам пригодятся маринованные кабачки на зиму кусочками. Для этого потребуется 4 штуки крупных кабачков и одна морковь.

    Травление:


    Тыква маринованная в остром соусе

    Для приготовления вам понадобится около 300 грамм кабачков, которые будут погружены в 0.банка 5 литров. Среди ингредиентов также будет красный перец, количество которого регулируется по вашим предпочтениям. В рецепте используется яблочный уксус.

    Консервирование:


    Кабачки маринованные с огурцами

    Сочетать кабачки с огурцами — отличная идея. Еда получается не только эстетически красивой, но и вкусной. Маринованные кабачки с огурцами имеют сладкий вкус и долго хранятся под жестяной крышкой.Для рецепта понадобится 1 кг кабачков и 1 кг. Эти ингредиенты поместятся в 3-литровую банку. Все зависит от размера овощей.

    Травление:


    Тыква маринованная с цукини

    Для приготовления маринованных кабачков и патиссонов на зиму вам понадобится банка 1,5 л, на которую уйдет 0,5 кг патиссонов и 0,5 кг патиссонов. Основные ингредиенты разбавляются двумя кусочками моркови и столько же добавляется сладкий перец. Не скупитесь, добавьте лук.

    Травление:


    Маринованные кабачки с помидорами

    Кабачки с помидорами, маринованные на зиму, не очень острые и слегка сладковатые. Для реализации этого рецепта возьмем 3-х литровую банку, которую заполним 1 кг патиссонов и 1 кг помидоров.

    Травление:


    Для пикантности в рецепт можно добавить несколько ягод ежевики, которые перед добавлением в банку нужно подержать в кипящей воде 10 минут.

    Консервируя овощи, мы надеемся получить молниеносный результат, и не просто результат, а вкусный и насыщенный. Справиться с этой задачей помогут маринованные кабачки по рецептам быстрого приготовления. На самом деле засолить овощи семейства тыквенных быстро не составит труда. Сначала тыкву нужно порезать на кусочки. Таким образом, маринад сможет быстрее пропитать овощ. Для большей надежности кабачки желательно отваривать вместе с рассолом. И, наконец, ни в коем случае не пропускайте процедуру бланширования.Приятного аппетита и вкусных маринованных кабачков вам!

    Мариновать кабачки на зиму можно по любым рецептам, проверенным на ближайших родственниках овоща — кабачках и тыкве. Если вы счастливый обладатель отличной подборки способов сохранения урожая, смело используйте их. Предлагаю свой, проверенный не раз и получивший всеобщее одобрение. Хрустящие кабачки с грибным вкусом хороши в симбиозе с другими овощными культурами. Отсюда и столько разных вариантов заготовок с огурцами, кабачками, помидорами, болгарским перцем.

    Секреты вкусной тыквы

    • Идеальный размер заготовки до 5 см, более крупные лучше разделить пополам.
    • Перезревший кабачок становится жестким, советую овощ немного бланшировать или отварить. Затем сразу же обдать холодной водой, если не производить эту манипуляцию, кабачки станут мягкими и не будут хрустеть.
    • Для маринования одновременно подбирайте экземпляры одинакового размера.
    • Не заворачивайте закатанные банки, иначе кабачок станет дряблым и сморщится.Хруст не получится.

    Кабачки классические маринованные на зиму

    Основная задача — получить в итоге хрустящую тыкву и вкусный маринад. Этот рецепт отвечает всем требованиям. Классическое сочетание специй и приправ обеспечит вкус и приятную хрусткость овоща.

    Возьми:

    • Тыква — 2 кг.
    • Вода — 6 стаканов.
    • Чеснок — 6-8 зубчиков.
    • Перец горошком — 6-8 шт.
    • Перец чили — 1-2 шт.
    • Уксус 9% — 120 мл.
    • Соль — 100 гр.
    • Лавровый лист, веточки петрушки, зонтики укропа, листья вишни, корень хрена (лист).

    Пошаговое приготовление:

    1. Выстелите дно банок зеленью, бросьте перец, чеснок и лавровый лист (сверху оставьте немного укропа).
    2. Кабачки отварить в слегка подсоленной воде 5 минут, залить холодной водой.
    3. Наполните банку овощами. Сложите небольшие кусочки тыквы целиком.Крупные разрезать пополам.
    4. Приготовить маринад: в холодную воду посолить, дать закипеть, влить уксус.
    5. Залить тыкву маринадом. Поставить стерилизовать. На пол-литровую банку 10 минут, на литровую время увеличьте до 15.
    6. Свернуть заготовку, остудить, перевернув. Хранить в кладовой и погребе.
    Как подготовить кабачки на зиму? Помимо маринования, их солят, квасят, делают салаты. Заинтересованы? Идти к.

    Кабачки маринованные с цукини и перцем

    Патиссоны отлично «дружат» с другими овощами.Не упустите возможность разнообразить вкус зимней заготовки. После консервирования по этому рецепту у вас получится салат, если порезать овощи. Положите целиком, но в 3-х литровую банку – выйдет ассортимент, но в этом случае советую брать не слишком крупные экземпляры.

    Возьми:

    • Кабачки — 500 гр.
    • Молодые кабачки — 500 гр.
    • Перец сладкий — 2 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Зубчики чеснока — 4 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.(маленькие головы).

    Для маринада:

    • Вода — литр.
    • Уксус столовый — 70 мл.
    • Соль — 70 гр.
    • Сахар — 75 гр.
    • Из приправ добавить укроп, листья вишни, лаврушку, перец горошком, по желанию добавить острый перец.

    Как мариновать кабачки:

    1. Заготовку решите сделать в виде салата в маленьких баночках — овощи нарезать, но не мелко — крупными кольцами и кружочками. В виде исключения крошечные кабачки можно оставить целыми.
    2. Поместите травы и специи на дно банок. Далее складываем овощи в произвольном порядке.
    3. Приготовить маринад: растворить сахар и соль в холодной воде, дать закипеть, добавить уксус и заполнить банку.
    4. Стерилизовать заготовку, в зависимости от объема банок, 15-20 минут. Сохраняйте холод.

    Рецепт маринованных кабачков без стерилизации

    Рецепт маринования кабачков рассчитан на 3-х литровую банку.

    Вам понадобится:

    • Овощи — сколько войдет в банку.
    • Чили — небольшой экземпляр.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Эстрагон, петрушка, укроп, кусочек корня хрена.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.

    За литр маринада:

    • Вода — литр.
    • Соль — 2 столовые ложки с горкой.
    • Уксус 9% — 4 столовые ложки.

    Способ маринования:

    1. Вымойте и простерилизуйте банки в духовке.
    2. Кабачки бланшировать в течение пяти минут, обдать холодной водой.
    3. На дно банок выложите всю зелень, нарезанные зубчики чеснока и перец чили.
    4. Далее разложите овощи.
    5. Приготовьте рассол, вскипятив воду и добавив соль.
    6. Налейте и дайте тыкве прогреться в течение 10 минут.
    7. Верните рассол в кастрюлю, добавьте уксус и доведите до кипения.
    8. Верните кабачок в маринад и заверните.
    9. Дать остыть в перевернутом виде. Посмотрите на заготовку, закатайте, если маринад вытек, и поместите на зимнее хранение.

    По этому рецепту можно приготовить сразу много тыквы. Для этого возьмите ведро или большую кастрюлю. Через несколько дней можно попробовать консервацию.

    Кабачки маринованные с огурцами в банках

    Я уже говорил об отличной сочетаемости кабачков с другими овощами. Дружба с огурцом наиболее удачна.

    На банку 3 литра возьмем:

    • Кабачки — 500 гр.
    • Огурцы — 1,5 кг.
    • Уксус, эссенция — 15 мл.
    • Сахар — 2 большие ложки.
    • Чеснок — 3-4 зубчика.
    • Лавр — 3 шт.
    • Соль — 3 б.п. ложки.
    • Перец черный горошком — 5-6 шт.
    • Вода — литр.
    • Веточки укропа.

    Маринат:

    1. У огурцов отрезать концы и замочить на пару часов.
    2. Не теряя времени, отварить тыкву в кипятке пять минут, обдать холодной водой.
    3. Разложить в банки, на дно которых положить травы и специи. Сверху оставьте пару веточек укропа.
    4. Сначала положите огурцы – сделайте ряд по вертикали. Далее делаем слой из тыквы. Покрыть укропом.
    5. Сделать рассол без уксуса, как его приготовить, описано выше.
    6. Наполнить емкость, прогреть овощи четверть часа. Верните рассол в кастрюлю. Влейте уксусный консервант и снова залейте овощи.
    7. Закатать под железную крышку, поставить в холодильник вверх дном и отправить на хранение.

    Хрустящие кабачки с перцем — быстрый рецепт

    Вот рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления. Через полчаса можно насладиться отличным перекусом. Вкусный салат можно есть сразу, но если банки простерилизовать, то заготовку допустимо оставить на зиму.

    Потребуется:

    • Тыква маленькая — 6 шт.
    • Перец болгарский — 2 шт.
    • Грибы шампиньоны — 6 шт.
    • Чеснок — пара зубчиков.
    • Уксус столовый — 4 большие ложки.
    • Масло растительное — 2 большие ложки.
    • Укроп, соль — по вкусу.

    Способ маринования:

    1. Перец нарезать полосками, кабачки пластинками. Таким же образом нарежьте грибы.
    2. Все отправить в банку, посыпать нарезанным укропом.
    3. Приготовить маринад из воды, уксуса, масла и соли.
    4. Наполните банку маринадом, накройте крышкой и встряхните, чтобы маринад распределился по овощам.
    5. Подождите 30 минут, затем удалите первый образец.
    6. Если вы решили закатать на зиму, предварительно залив банки маринадом, поставьте их стерилизоваться на 10-15 минут.

    Как мариновать кабачки в банках — видео рецепт вкусного маринада

    Предлагаю посмотреть видео рецепт маринованных кабачков на зиму. У меня просьба: поделитесь своими козырными вариантами заготовок, буду очень благодарен.

    Что подать в качестве закуски на праздничный стол? Я не спорю, что маринованные помидоры и огурцы очень популярны, но я хочу предложить своим гостям отведать острые маринованные кабачки.

    Заготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму не сложнее, чем любимцы публики — огурцы. Маринад для кабачков готовится так же, как и огуречный, да и само приготовление имеет большое сходство.

    Так что, хозяйки, если огурцы закончились, начинайте мариновать кабачки. Сейчас сезон для них как раз открыт.

    Чтобы приготовить заготовку, возьмите ингредиенты из списка.

    Не забудьте уксус. В мариновании это основной «инструмент».

    Молодые кабачки необходимо промыть холодной водой и обсушить. Разделите крупную тыкву на кусочки. Удалим семена. Очистите чеснок. Разрежьте перец на две-четыре части, предварительно удалив семена.

    Семена укропа, перец черный и душистый горошком, патиссоны, кусочки стручкового перца и чеснок разложить в стерильные 700-граммовые банки.

    Банки можно стерилизовать паром или в духовке. Крышки прокипятить. Заливаем содержимое наших баночек кипятком.

    Накройте крышками и дайте постоять 30 минут.

    Посолим «укропную» воду в емкость.

    Банки можно накрыть полотенцем.

    На его основе будем готовить маринад. Добавим немного соли. Добавим сахар.

    Перемешивайте маринад до полного растворения сыпучих веществ. Доводим до кипения. Добавьте уксус.

    Заливаем наши кабачки кипящим маринадом до плеч.

    Закрываем банки завинчивающимися крышками.

    Переверните его вверх дном. Мы укутаем тебя в одеяло на сутки.

    Кабачки маринованные без стерилизации на зиму готовы! Переносим остывшие банки в погреб на хранение.

    Хрустящие домашние кабачки, маринованные с перцем, — отличная закуска к праздничному столу.

    интересных и оригинальных примеров заготовок. За литровую банку

    Культура семейства тыквенных, имеющая плоды оригинальной формы, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью.Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах; по количеству полезных компонентов значительно превосходит всем известный кабачок.

    На зиму кабачки можно мариновать и консервировать. В сочетании с другими ингредиентами из плодов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свои вкусовые качества, насыщают организм человека необходимыми веществами.

    В чем польза тыквы. Овощное преимущество

    Тыква тарельчатая, как называют растение за причудливую форму плодов, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

    В мякоти тыквы присутствуют микроэлементы в виде:

    • титана и цинка;
    • фосфор и молибден;
    • медь и калий;
    • кальций и алюминий.

    Плоды содержат никотин и витамин С, каротин, токоферол, витамины группы А, D, В. В 100 граммах овоща менее двух десятков калорий, его используют для различных диет.

    Плод, получивший название, что переводится с французского как пирог, не только за мякоть, но и за семена, богат:

    • лецитином и белками;
    • гликозиды и смолы;
    • насыщенные кислоты.

    Сок тыквы при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение, успокаивает нервы. В мякоти овоща присутствует лютеин, за счет чего:

    1. Ускоряется обмен веществ.
    2. Холестерин выводится из организма.
    3. Нормализуется работа печени и почек.

    Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти, возвращают блеск волосам.

    В нетрадиционной медицине тыкву используют для лечения гастрита, заживления язвы желудка. С фруктовым соком устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой оболочке и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают работу печени.

    Клетчатка, содержащаяся в кабачках, способствует излечению от ожирения, очищению организма от шлаков и лишней воды, нормализации процентного содержания сахара, ускорению липидного обмена.

    Кабачки заготавливаем правильно

    Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие фрукты подходят для заготовки на зиму, как запечь их в духовке.Нежную кожицу молодых кабачков чистить не нужно; спелые плоды имеют жесткую корку и их нужно срезать. Перезревший овощ используют как горшочек для мяса, грибов, как декоративное украшение.

    Для приготовления пищи подходят кабачки, которые имеют диаметр около 4 сантиметров; для набивки подойдут и те, что имеют больший размер.

    Овощ моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы пожарить его, разрежьте его пополам и отделите ломтики. Целые кабачки маринуют и фаршируют.Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

    Способы получения

    Зимой насытить организм полезными компонентами, содержащимися в тыкве тарельчатой, можно. У хозяек есть свои кулинарные рецепты, по которым делают заготовки для длительного хранения. Большая часть витаминов и микроэлементов остается в сушеных кабачках. Вымытые молодые плоды необходимо помыть, почистить, нарезать кольцами, толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противне и оставляют на солнце.

    Процесс значительно ускорится, если поставить кабачки в духовку с открытой дверцей или электрическую сушилку.

    Температура в шкафу установлена ​​на 50 градусов. Кусочки фруктов хранят в пакете, обработанном раствором соли.

    Овощ заготавливают на зиму другими способами:

    • замораживание;
    • соль;
    • консервированный;
    • рассол.

    Накрывают кабачки в банках, в виде салатов вместе с перцем и помидорами, с чесноком и укропом.Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с алычой, питательная икра.

    Заморозка на зиму

    Заготовить кабачки, которые будут храниться до следующего лета, можно, не закатывая в банки, не отваривая, не заливая солевым раствором. Обработка плодов не занимает много времени, но полезные компоненты остаются.

    Тыкву в форме тарелки надрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем перекладывают в ледяную воду, после чего сушат, разложив на салфетке или бумаге.

    Целые плоды укладывают на поддон, кольца — в специальный мешок. Они будут лежать в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

    Пикантный маринованный

    Многие хозяйки предпочитают другие способы хранения кабачков, которые можно использовать как закуску или как готовое блюдо.

    Тыква в форме тарелки маринуется с другими овощами отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что брать в качестве дополнительных ингредиентов. Сахар и соль есть всегда.

    Используя следующий рецепт, вы сможете получить вкуснейшие маринованные кабачки.Для этого потребуются ингредиенты:

    • цельные фрукты — 0,5 килограмма;
    • петрушка — 4-5 грамм;
    • перец горький — 1 шт.;
    • лавровый лист;
    • хрен — 2 грамма;
    • укроп — пучок;
    • зубчик чеснока.

    Овощи необходимо хорошо промыть, опустить на 5 минут в кипяток и отправить в ледяную воду. Крупные плоды необходимо разрезать на кусочки.

    Для получения маринада возьмите:

    • уксус — 5 грамм;
    • соль — 1/3 стакана;
    • сахар — 2 большие ложки.

    В один литр воды кладут эти ингредиенты, корицу, гвоздику, по несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубчик чеснока, коренья и рубленую зелень, заливают уксусом. Маринад необходимо довести до кипения и снять с плиты.

    Необходимо простерилизовать литровые стеклянные банки, на дно которых насыпаны пряности, уложены листья хрена, на них плотно уложены плоды кабачков и залиты приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи ставятся под крышкой на огонь для стерилизации.После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не испортился, мякоть не потеряла своей плотности.

    Маринованные в уксусе

    Для заготовок на зиму берут недозрелые кабачки, которые находились в холодильнике не дольше 5 дней. Спелые плоды годятся только для икры. Хорошо хранятся, не теряют аромата и полезных веществ кабачки, если их мариновать в уксусе. В пол-литровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

    • 350-400 грамм молодых плодов;
    • соль и укроп — по 5 грамм;
    • чеснок — 2 зубца;
    • уксус — 3 чайные ложки.

    Патиссоны очистить от земли, промыть проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипящую воду, где бланшировать 5 минут.

    На дно банки укладывают измельченную зелень, сверху кладут целые мелкие плоды и более крупные кабачки, разделенные на части. Для получения маринада 1 чайную ложку соли заливают полулитром воды и кипятят с уксусом. Горячим раствором заливают банки с овощами, которые стерилизуют до 8 минут.После того как емкости остынут, их кладут горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

    Консервы без стерилизации

    Помимо сушки, заморозки и маринования, существуют и другие способы заготовки плодов тыквы столовой на зиму. Консервированные кабачки служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

    • молодые плоды — 800 грамм;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • чеснок — 4 зубца;
    • сахар и соль — по 5 г;
    • перец белый — 8-10 горошин;
    • уксус — 1.5 столовых ложек;
    • анис звездчатый — 2 цветка;
    • тмин — щепотка.

    Патиссоны необходимо помыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 минут. На дно стерилизованной банки нужно положить травы, специи и хрен, сверху положить фрукты, добавить соль и сахар, залить уксус кипятком. Емкости закатывают, после остывания помещают в кладовку, а еще лучше – в погреб или подвал.

    Тыкву можно консервировать с другими овощами.

    Маринованная с огурцами

    Сочная и ароматная закуска к рыбным и мясным блюдам получается из тыквы мясной за неделю. В качестве основных ингредиентов для кабачков берется свежая зелень. Овощи ферментируют в теплом месте, хранят в холодильнике около года. Пикантный и острый вкус придает большое количество пряностей. Исходя из кулинарного рецепта, надо взять:

    • кабачки — 200 грамм;
    • огурцы — 0,5 килограмма;
    • зелень;
    • чеснок;
    • перец горький стручок.

    Рассол готовят из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

    На дно банки нужно положить листья смородины, вишни, зонтик укропа и специй, мелкую зелень и кабачки. Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

    Ингредиенты, сложенные в банку, необходимо промыть горячей водой и снова залить подогретым до 100 градусов раствором. Процедуру повторяют несколько раз, и плоды закатывают в емкости.

    Ассорти из огурцов и помидоров

    Заготовки на зиму делаются путем соединения разных овощей — помидоры, капуста, кабачки, баклажаны — так получаются оригинальные и вкусные закуски. Один из самых запоминающихся ассорти состоит из следующих ингредиентов:

    • помидоры и огурцы — по 2,5 килограмма;
    • тыква — 1200 грамм.

    Для маринада:

    • соль, сахар — 60 грамм;
    • лавровый лист;
    • душистый горошек — 10 шт.;
    • уксус — стакан.

    Овощи небольшого размера нужно хорошо промыть, срезать плодоножки у помидоров и тыквы в форме блюдца, у зелени удалить хвостики. В стерилизованные литровые банки уложить огурцы, кабачки и помидоры слоями и залить кипятком на несколько минут.

    После выливания емкости с овощами необходимо залить кипяченым маринадом и поставить на огонь на 15 минут для стерилизации. После закатки банки укутывают крышками до полного остывания.Хранят ассортимент в погребе или подвале.

    Лечо

    Для заготовки на зиму, обеспечивающей организм витаминами, используют не только молодые кабачки, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

    • помидоры — 2 килограмма;
    • уксус яблочный — 125 миллилитров;
    • масло подсолнечное — стакан;
    • сахар — 100 грамм;
    • мелкая соль — 2 ст.л.

    Из помидоров готовят пюре. Если есть возможность, болгарский перец возьмите красный и желтый, вытащите семена и плодоножку, нарежьте овощ соломкой. С поверхности кабачка снимается кожура, делится на 2 половинки и нарезается кубиками, их нужно, как и перца, — 1,5 килограмма.

    Томатное пюре помещают в эмалированную посуду. После закипания положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо варят 20 минут, затем добавляют уксус.Его хранят в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.

    Салат с луком и чесноком

    Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящие кабачки в остром маринаде. Два килограмма незрелых плодов нарежьте кусочками, лук крупный белый (4 штуки) – в виде полуколец. Для приготовления салата сделать заправку, для которой берется:

    • чеснок измельченный — 5 зубцов;
    • петрушка и укроп — пучок;
    • масло подсолнечное — 0.5 чашек;
    • уксус — 100 грамм;
    • сахар — 20 грамм;
    • соль — 1 ложка.

    Все компоненты смешивают и маринуют в заправке 3 часа. После этого салат перекладывают в банки и стерилизуют 20 минут. Попробовав закуску, пальчики оближешь.

    Хрустящие кабачки в банках

    Любая хозяйка может приготовить закуску из тыквы в форме тарелки, которая подойдет как дополнение к блюдам и сохранится до весны. Для маринования хрустящих кабачков возьмите:

    • молодые плоды — 0.5 килограммов;
    • хрен — 3 листа;
    • укроп, петрушка — в пучке;
    • острый перец — стручок;
    • чеснок — 4 зубца.

    Промытые овощи бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снять с огня.

    На дно литровой банки кладут специи, а между кабачками раскладывают кружочки чеснока, а сверху засыпают зеленью.Все ингредиенты заливают рассолом и стерилизуют прямо в емкости 15 минут. Банку необходимо закрыть и охладить.

    Функция быстрого приготовления

    Самые вкусные овощи из семейства тыквенных в маринаде. Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

    • чеснока;
    • 1 ложка сахара;
    • 20 граммов соли;
    • 6 литров воды;
    • перец горошком;
    • столовая ложка уксуса.

    Плоды моют и нарезают кусочками, укладывают в банки, где уже на дно уложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю влить воду и уксус, добавить сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором. Получается быстро и очень вкусно.

    Кабачки как грибы

    Блюдо из тыквы сочетается с различными ингредиентами. Замариновав неспелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую грузди.

    По рецепту:

    1. Морковь и кабачки нарезать ломтиками.
    2. Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезаны.
    3. Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую засыпаются специи, сахар и соль.
    4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
    5. Закуска разливается по банкам и стерилизуется около 20 минут.
    6. Свернутые крышками и завернутые в полотенце.

    За 1.5 килограмм кабачков, 2 моркови, головка чеснока, ½ подсолнечного масла, сахар и уксус. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

    Как правильно хранить

    Молодые плоды с тонкой кожицей хранятся до 10 дней, если положить их на нижнюю полку холодильника, в подвал или погреб. Если кожица повреждена, овощи будут гнить, так как через трещину проникнут бактерии.

    Замороженные кабачки не теряют микроэлементов и витаминов, не портятся в течение года и более при условии, что их не размораживали.

    Сухофрукты длительное время хранятся в темном помещении с пониженной влажностью. О том, что они непригодны для употребления, свидетельствует ухудшение вкусовых качеств, появление неприятного запаха.

    Консервированные и маринованные кабачки, закатанные в стерильные банки, можно употреблять в пищу в течение 12 месяцев.

    Кто из нас откажется полакомиться вкусным салатом посреди зимы? Особенно, если он очень напоминает летние деньки. Среди овощей мы вполне можем приготовить множество баночек вкусных салатов.Предлагаю заняться этим непростым, но полезным делом летом и осенью, чтобы насладиться дарами природы к Новому году .

    У многих огородников есть такие овощные культуры, как кабачки, родственники кабачков. Иногда приходится придумывать, что делать с крупными плодами. Ведь они не помещаются в банку и богаты семенами, есть которые не очень приятно. Поэтому предлагаю приготовить из таких кабачков вкусный салат в помидорах.

    Ингредиенты:

    Кабачки — 600 гр.

    Болгарский перец — 300 гр.

    Лук репчатый — 300 гр.

    Томатный сок — 1-1,5 литра

    Соль по вкусу (около 1 ч.л.)

    Сахар по вкусу (около 1 столовой ложки)

    Уксус — 30-40 мл.

    Кориандр молотый — по вкусу

    Чеснок — 4-5 зубчиков

    Душистый перец горошком

    Лавровый лист по желанию.

    Как приготовить тыкву с помидорами, перцем и луком

    Нарежьте тыкву на кусочки, удалив семена внутри.Складываем их в кастрюлю.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в кастрюлю.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    Болгарский перец нарезать кусочками и добавить туда же.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    Теперь залейте все содержимое сковороды томатным соком так, чтобы он слегка покрывал овощи.Добавьте душистый перец горошком и доведите все до кипения.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    Через 20 минут овощи должны быть почти готовы. Поэтому мы добавим примерно одну чайную ложку соли.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    Далее добавьте сахар около столовой ложки.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    Приправьте салат молотой кинзой, которая сделает вкус насыщеннее.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    Положить нарезанный чеснок.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    А в конце варки влить столовый уксус в количестве 30 мл. Попробуйте еще раз на вкус, он должен получиться кисло-сладким. Но тут уже важно опираться на свои предпочтения. Кто-то больше любит кислые салаты, а кто-то предпочитает сладкие.

    сайт Патиссоны с помидорами, перцем и луком

    Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

    Популярность кабачковых консервов на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, твердые и сочные овощи, напоминающие по внешнему виду летающие тарелки, приготовленные в маринадах, засоленные в банках, икры или использованные для всевозможных салатов. Рецепты кабачков на зиму с фото простые. Многие из них подсказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам остается только выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

    Кабачки маринованные на зиму кусочками без стерилизации в банках — рецепт с фото

    По этому рецепту с фото можно приготовить вкусные кабачки кусочками на зиму без стерилизации. Блюдо получится достаточно острым и даже слегка острым за счет того, что в состав входит острый перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит повседневное меню, а на праздничном столе не останется незамеченной.

    Необходимые ингредиенты для рецепта заготовки маринованных кусочков кабачков на зиму в банках

    • тыква — 2 кг
    • укроп (веточки) — 1/2 пучка
    • укроп (зонтики) — 3 шт
    • петрушка — 1/3 пучка
    • эстрагон — 1 веточка
    • перец черный горошком — 6 штук
    • острый перец чили — 1 стручок
    • лавровый лист — 3 шт
    • чеснок — 4 зубчика
    • лист хрена — 2 шт
    • вода — 2 л
    • соль — 100 г
    • Уксус столовый 9% — 8 ст.л.

    Пошаговая инструкция к рецепту кабачков, маринованных на зиму кусками без стерилизации в банках


    Икра кабачковая на зиму с майонезом в банках — простой рецепт с фото без стерилизации

    Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму без стерилизации.Готовое блюдо радует очень приятным, нежным вкусом и тонким, ненавязчивым ароматом. Майонез, входящий в состав, придает приготовлению легкие сливочные нотки. Если вы хотите усилить этот оттенок, майонез нужно брать максимальной жирности, а если, наоборот, ослабить, то использовать самую светлую или обычную магазинную сметану.

    Основные ингредиенты для простого рецепта кабачковой икры без стерилизации в банках

    • тыква — 4,5 кг
    • луковиц — 2.25
    • чеснок — 15 зубцов
    • майонез — 375 мл
    • томатная паста — 450 мл
    • растительное масло — 225 мл
    • сахар — 2 столовые ложки
    • соль — 4 столовые ложки

    Пошаговая инструкция простого рецепта с фото кабачковой икры на зиму с майонезом без стерилизации

    1. Кабачки промыть, нарезать ломтиками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
    2. Лук очистить, мелко нарезать, тушить до мягкости на сковороде, затем переложить к кабачкам и тушить под крышкой около 15 минут.
    3. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, кипятить на медленном огне около 10 минут.
    4. В горячем виде разлить икру по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и укутав теплым одеялом. Место для хранения в погребе или подвале.

    Как солить кабачки на зиму в банках — заготовка рецепт с фото

    Как солить кабачки в банках на зиму, вам подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и практически идентичен классическому способу засолки огурцов. Вполне допустимо менять состав и количество специй под себя, добавляя или, наоборот, убирая некоторые позиции. Например, многие хозяйки не любят класть в консервацию смородиновый лист, считая, что он придает швам специфический вкус и аромат. Для тех, кто согласен с этой позицией, вполне можно ограничиться листьями хрена. Или, чтобы усилить хрусткость кабачка, добавьте нарезанный кольцами корень хрена.

    Необходимые ингредиенты для рецепта засолки кабачков на зиму в банках

    • тыква — 4 кг
    • чеснок — 16 зубчиков
    • вода — 3 л
    • укроп — 4 зонтика
    • листья хрена и черной смородины — по 3 штуки
    • перец черный горошком — 10 шт
    • соль — 6 столовых ложек
    • семена горчицы — 10 шт.
    • лавровый лист — 4 шт
    • уксус — 100 мл

    Пошаговая инструкция рецепта заготовки, как солить кабачки в банках на зиму

    1. Тщательно переберите кабачки и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего размера.Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
    2. На дно сухих стерилизованных банок положить чеснок, листья смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, перец черный горошком и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь выложить их как можно плотнее.
    3. Доведите воду до кипения на среднем огне, добавьте соль и варите, пока она полностью не растворится. Затем разлейте кипящий рассол по банкам, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на трое суток.
    4. По истечении времени вернуть старый рассол в кастрюлю и вскипятить. Когда жидкость закипит, уменьшите уровень огня и варите 10 минут. В конце влить уксус, перемешать, наполнить банки с кабачками рассолом почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания под теплым пледом или одеялом. На зимнее хранение отправьте в подвал или погреб.

    Салат из кабачков на зиму — рецепт пошагово с фото

    Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, вы сможете сделать очень сочную и ароматную заготовку из кабачков на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но и в качестве заправки для супа смотрится вполне неплохо. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не кислит, так как в составе нет уксуса.

    Ингредиенты для рецепта приготовления кабачкового салата на зиму

    • тыква — 2 кг
    • лук — 700 г
    • болгарский перец — 700 г
    • помидоры — 700 г
    • масло растительное — 150 мл
    • сахар — 2 столовые ложки
    • соль — 3 столовые ложки

    Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусных кабачков на зиму

    1. В кастрюле разогреть масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Затем добавьте нарезанный тонкими короткими кубиками болгарский перец и готовьте 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
    2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, залить луком и перцем, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
    3. Кабачки нарезать кусочками, добавить в сотейник к остальным овощам, уменьшить уровень нагрева до минимума и тушить около 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем расфасовать салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить под теплым одеялом.Хранить в прохладном помещении.

    Кабачки на зиму Пальчики оближешь — рецепт с видео

    Кабачковые консервы на зиму отличаются приятной, эластичной консистенцией, нежным вкусом и нежным, едва уловимым ароматом. Но, собранные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совершенно новое яркое звучание. Автор видео ролика, представленного ниже, предлагает мариновать кабачки в банках вместе с болгарским и острым перцем, луком, лимоном и свежей зеленью.Готовое блюдо получается достаточно острым и прекрасно сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или макаронами. Кроме того, его можно употреблять как сочную закуску или добавлять в суп в качестве заправки. Ну а тем, кто не слишком любит острые и соленые овощные заготовки, советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из кабачков, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации.

    Ты любишь тыкву?

    Кабачки солёные или маринованные на зиму — у многих людей при этих словах усиливается слюноотделение.Как солить кабачки на зиму правильно — вам понадобятся знания рецептов от опытных хозяек, рекомендации и пошаговая инструкция приготовления консервации. Правильно и качественно приготовленные блюда навсегда завоюют место на праздничном столе.

    Новички часто спрашивают: а нужно ли замачивать кабачки перед засолкой — мы ответим просто: нет, они все равно долго вымачиваются в рассоле.

    Соблюдение нескольких правил подготовительного этапа поможет сделать холодные закуски вкусными, с хрустящей корочкой:

    • для приготовления рекомендуется использовать только немного некрупные, неспелые овощи.Крупные, зрелые кабачки используют в салатах со многими видами овощей или маринуют, но для этого потребуется разрезать их пополам, удалить семена и нарезать кусочками. Перезрелые «бомбочки» идут на приготовление варенья, варенья;
    • молодая и нежная кожица перед обработкой не очищается. Дополнительную привлекательность засолке придают разные цвета кожуры и мякоти;
    • неочищенные овощи необходимо тщательно мыть щеткой или бытовой губкой с шероховатой поверхностью.Только так можно удалить всю грязь и землю;
    • срезая плодоножки, старайтесь срезать мякоть как можно меньше. Максимальный размер кружки 20-30 миллиметров. Для этого надо приподнять шляпку, подтянуть ее и срезать минимум кожицы;
    • Бланшируя все части перед сбором в течение 6-8 минут, получается хрустящая корочка. Чтобы цвет не изменился, кабачки и другие овощи после бланширования охлаждают в охлажденной воде.

    Важно! Независимо от рецептов и способов приготовления, чтобы огурчики получились вкусными, дно емкостей рекомендуется покрыть слоем специй.Для этого можно использовать листву сортов черной смородины, целые зубчики чеснока, корни и листья хрена.

    Эти правила необходимо соблюдать независимо от способа консервирования тыквы.

    Заготавливаем кабачки на зиму

    Кулинары и домохозяйки используют множество различных рецептов приготовления кабачков на зиму.

    Классический рецепт заготовки кабачка

    Простой, но очень вкусный рецепт… Для приготовления потребуются:

    • незрелые овощи среднего размера — 2 килограмма;
    • вода очищенная — 1,5 литра;
    • чеснок — 1 головка среднего размера;
    • соль по вкусу;
    • хрен, листья средние — 3-4 шт.;
    • перец душистый горошком — 6-7 шт.;
    • Укроп свежий с семенами — 100 грамм.
    • кабачки варят в подсоленной воде 6-8 минут, откидывают на дуршлаг и ставят над кастрюлей для стекания жидкости;
    • зубчики чеснока очищают, укроп промывают под краном, раскладывают на полотенце или бумажном полотенце для просушки;
    • Банки стеклянные
    • стерилизуют на водяной бане 20-30 мин;

    • листву хрена не измельчают, укладывают на дно банки вместе с очищенным чесноком, укропом, перцем;
    • нарезанные кабачки плотно укладываются поверх слоя специй, полностью заполняя банку;
    • Кастрюля наполняется на весь объем очищенной водой, растворяется крупная соль по вкусу.Доведите рассол до кипения на среднем огне, полностью залейте весь оставшийся объем банки;
    • неплотно закрыть горловину полиэтиленовой крышкой или марлевой салфеткой и оставить на 72 ч для скисания в теплом темном месте;
    • затем жидкость сливают в металлическую емкость, рассол кипятят на слабом огне 3-5 минут;
    • приготовленную кипящую жидкость разливают в банки (слой рассола должен быть вровень с горлышком) и герметично закрывают крышкой.Можно использовать пластиковые крышки. Затем закуску ставят в холодильник, но такой способ годится только для быстрого употребления солений.

    Кольца кабачков соленые

    • кабачки — 5 кг;
    • огурцы — 2,5 килограмма;
    • зубчики чеснока средние — 16-18 шт.;
    • 1 острый перец чили на каждую банку;
    • зелень огородная — 200 грамм;
    • вода очищенная;
    • соль кальцинированная — 400 грамм.

    Этапы приготовления:

    • Овощи промывают под проточной водой, удаляя грязь и остатки земли из труднодоступных мест.Патиссоны опускают в емкость с кипятком на 3-5 минут, нарезают кольцами толщиной до 15-20 миллиметров, раскладывают на полотенце для просушки.
    • Банки стерилизуют на водяной бане.
    • Донышки всех цилиндров покрывают слоем специй, используя очищенный чеснок, измельченные укроп и петрушку, всыпают по 1 столовой ложке соли и душистого перца горошком.

    • Кабачки с овощами укладываются равномерно почти до верха банок.
    • В кастрюле с водой готовят рассол, добавляют соль по вкусу, доводят до кипения, перемешивают до полного растворения соли и заполняют ею все цилиндры.Накрыть марлевыми салфетками и оставить на 48 часов.
    • Рассол из банок слить в кастрюлю, довести до кипения и залить в банки на 3-5 минут. Операцию повторяют еще 2 раза.
    • Банки герметично закрываются металлическими крышками. Если вы планируете использовать средство быстро, баллоны закрывают капроновыми крышками и помещают в холодильник или опускают в прохладный погреб.

    Кабачки в литровых банках

    Для расфасовки в литровые банки используют овощи небольшого размера, нарезают их кружочками или ломтиками.Можно использовать кабачки среднего размера, но для этого потребуется нарезать овощи на мелкие кусочки или засыпать их в большие банки или бочки. Перед нарезкой овощи бланшируют в кипящей воде, затем опускают в охлажденную воду.

    Такие кабачки легче резать на кусочки, их мякоть становится упругой и плотной.

    Все остальные работы выполняются так же, как и с предыдущим рецептом, отличаются размеры нарезки и объем банок.

    Яблоки рецепт

    Этот вид соленья отлично подходит для праздничного стола в качестве холодной закуски с неповторимым вкусом.Ингредиенты:

    • кабачки;
    • яблоки;
    • листья черной смородины, хрена, вишни и лемонграсса — по 5 штук на 1 банку;
    • вода — 1 литр;
    • сахарный песок — 30-40 грамм;
    • мука ржаная — 10 грамм.

    Приготовление:

    • яблоки и мелкие овощи тщательно промывают под проточной водой, счищая всю грязь;
    • весь набор специй укладывают на дно банки и плотно заполняют банку, чередуя слои патиссонов и яблок;
    • в кастрюлю наливают воду, размешивают соль и доводят до кипения;
    • рассол разливается в емкости или в большую бочку.Сверху кладут груз, а емкости убирают в погреб с прохладным воздухом. Здесь закуска свободно хранится всю зиму. Вам нужно будет снять пену и слить лишний рассол.

    Корица

    Эта пряность придает продукту необычный вкус, но сначала рекомендуется попробовать ее у знакомых или купить на рынке. Закуска на любителя. Для его приготовления подготовьте:

    • овощи — 1 килограмм;
    • перец душистый острый горошком — 10-12 шт.;
    • зелень петрушки и укропа — 50 грамм;
    • корень хрена свежий — 70-80 грамм;
    • корица — ½ палочки;
    • чеснок — 5 зубцов на 1 банку;
    • вода — 1 литр;
    • соль крупная — 80-90 грамм.

    Приготовление не занимает много времени:

    • овощи мелкого размера после мытья и удаления хвостика протыкают деревянной веточкой или спицей в нескольких местах по всей поверхности овощей;
    • целые мелкие овощи раскладывают по банкам, каждый слой посыпают рубленой зеленью, перцем, измельченным корнем хрена и корицей;
    • приготовленный рассол заливают в баллон, затем сливают, доводят до кипения и после заливки банки закрывают крышками.

    Без стерилизации

    Этот рецепт позволяет приготовить закуску с неповторимым, слегка кисловатым вкусом и ароматом специй. Вам потребуется:

    • овощи — 10 килограммов;
    • стручковый перец горький — 10 шт.;
    • зелень укропа с семенами — 500 грамм;
    • листья вишни и черной смородины — по 10 штук;
    • нарезанный свежий корень хрена;
    • вода очищенная — 10 литров;
    • соль по вкусу.

    Для приготовления:

    • выбирайте небольшие, слегка недозрелые овощи с плотной мякотью и нежной кожицей. У них удаляют черешки, протыкают их спицей в нескольких местах;
    • кабачки выкладывают слоями, чередуя со специями и пряностями.

    Остальной рабочий цикл осуществляется по классической схеме. Заготовить соленья на зиму можно в бочке. Рассол заливается в наполненную бочку через отверстие в крышке.Контейнер устанавливают в прохладном месте. Здесь можно хранить соленья в течение всего холодного периода.

    Кабачки как грибы

    Эти овощи имеют свой неповторимый вкус, что позволяет им «маскироваться» под маринованные грибы. Такие заготовки получаются с нежным и неповторимым вкусом соленой нигеллы. Для приготовления вам понадобится:

    • кабачки — 1500 грамм;
    • морковь — 2 штуки, среднего размера;
    • головка чеснока крупная — 1 шт.;
    • сахарный песок — ½ стакана;
    • соль по вкусу;
    • перец острый молотый — по вкусу;
    • масло растительное — ½ стакана;
    • Уксус столовый 9% — 100 грамм;
    • петрушка, укроп.

    Этапы приготовления:

    • нарежьте морковь и кабачки небольшими квадратиками;
    • зелень мелко нарезать;
    • соединить и размешать все компоненты и влить в кастрюлю уксус;
    • оставить мариноваться на 2-3 часа;
    • смесь равномерно распределить по подготовленным банкам и стерилизовать изделие на водяной бане 15-20 минут;
    • Горячие банки закатывают металлическими крышками и укутывают одеялом до полного остывания.

    Кабачки в помидорах

    Этот рецепт станет украшением вашего повседневного и праздничного стола.Для приготовления подготовьте и промойте 3500 г мелкого кабачка, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. Для этого влить 200 граммов растительного масла, томатного сока и 100 граммов 9% столового уксуса.

    Затем всыпьте ½ стакана сахара и ¼ стакана измельченного чеснока. По вкусу добавляется поваренная соль.

    Овощи добавляют в кипящий маринад и варят на медленном огне 15-20 минут. Затем продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают одеялом.

    Рецепт слабосоленых кабачков на сковороде

    Готовится набор ингредиентов:

    • кабачки маленькие — 2 килограмма;
    • листья хрена средние — 4 шт.;
    • очищенных зубчиков чеснока среднего размера — 4 шт.;
    • острый перец свежий стручок;
    • огородные травы по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Хвостики удаляются, все травы и специи мелко нарезаются. По индивидуальному рецепту и вкусу добавляются травы, чеснок и корень хрена.
    2. Приготовьте рассол из 40 г соли на 1 л воды.
    3. Кипяток слегка охлаждают и разливают в емкости с овощами и специями.
    4. Сверху кабачки укрывают листвой хрена, банки неплотно накрывают крышками для квашения овощей. Готовый продукт хранится либо в холодильнике, либо в погребе.

    Кабачки слабосоленые в упаковке

    Получить вкусные и полезные овощи быстрого приготовления поможет знание этого рецепта.Делается это достаточно просто:

    • небольшой кабачок очищается от хвостика, тщательно промывается под проточной водой. Если используются средние овощи, их разрезают на несколько частей;
    • овощи и нарезанную зелень укладывают в обычный полиэтиленовый пакет, смесь засыпают солью и для перемешивания резко переворачивают и несколько раз встряхивают;
    • через 4 часа нахождения в закрытом пакете при комнатной температуре тыква готова к употреблению.

    Хрустящие маринованные с перцем

    Заготовка данного вида заготовок на зиму осуществляется в сжатые сроки и не требует большого опыта в приготовлении кулинарных изысков:

    • По 6 луковиц, сладкий перец и 1 спелый лимон нарезаем тонкими кольцами;
    • молотый перец 1 шт.;
    • петрушка, сельдерей, базилик укладываются на дно банки — по желанию.Если эти специи не придают вкуса продукту, их можно легко выбросить;
    • положить кольца острого перца, несколько долек лимона, кольца лука, слой патиссонов, затем несколько листьев душистого лавра. Все банки выкладываются в таком порядке;

    • параллельно готовится маринад. Для этого на литр воды добавить 4 чайные ложки крупной поваренной соли, 200 граммов сахарного песка и 100-граммовую стопку 9% столового уксуса;
    • кипяченый рассол разливают в банки и неплотно закрывают металлической крышкой;
    • банки помещают на водяную баню и стерилизуют 12-15 минут, затем закрывают крышками и оставляют остывать в перевернутом виде под одеялом.

    Кабачки маринованные на зиму кусками

    Мариновать свежие овощи кусочками по определенному рецепту необходимо:

    • мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, кусочек острого перца чили, несколько горошин душистого перца и 3- на дно банок укладывают по 4 зубчика чеснока;
    • если используются мелкие кабачки, то их после промывки от грязи и земли закладывают целиком. Овощи среднего размера нарежьте ломтиками, а затем еще на 4 части;
    • поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь и довести ее до кипения; разливают по банкам;

    • после того, как вода немного остынет, ее сливают в отдельную кастрюлю и добавляют в воду соль и сахар из расчета — на 1 л воды потребуется добавить 2-3 ст. соль и 1 столовая ложка сахарного песка;
    • маринад доводят до кипения и разливают в банки с овощами и специями; Емкости
    • стерилизуют на водяной бане в течение 10-15 минут, затем вливают в каждую по 1 столовой ложке 9% столового уксуса и закатывают банки стальными крышками.

    Кабачки с баклажанами

    Приведем рецепт приготовления вкусных салатов-закусок из этих вкуснейших овощей с морковью, помидорами и растительным маслом. Все операции выполняются по определенной схеме:

    1. Очищают необходимые овощи и промывают под проточной водой весь набор ингредиентов:
    • тыква — 2500 грамм;
    • баклажаны — 2500 грамм;
    • морковь — 500 грамм;
    • перец болгарский — 500 грамм;
    • 1 средний острый перец;
    • лук репчатый — 500 грамм;
    • томаты — 500 грамм;
    • зубчики чеснока — 20-25 шт.

    1. Кабачки, баклажаны и морковь нарезать квадратиками, лук тонкими кольцами. Болгарский перец небольшого размера не режьте, удаляйте только хвостик. Помидоры нарезаются, они необходимы для приготовления томата, в котором маринуются овощи.
    2. Наполнить большую кастрюлю овощами слоями и добавить 200 г растительного масла и сахарного песка и 100 г поваренной соли.
    3. Салат доводят до кипения и томят на слабом огне 60 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными.
    4. Чеснок добавляют за 10 минут до раскладки салата по стерилизованным банкам.
    5. Банки герметично закрываются завинчивающимися крышками или закатываются на специальных машинах. В перевернутом виде их заворачивают в одеяло или одеяло и оставляют постепенно остывать.

    Овощной рецепт с помидорами

    Кулинары рекомендуют приготовить вкусные кабачки с помидорами на зиму. Такое овощное ассорти будет красиво смотреться на праздничном зимнем столе. Аромат спелых томатов дополняет вкусовые ощущения от кабачка, болгарского перца и делает блюдо незабываемым и любимым у хозяек.

    Для приготовления 1 порции вам потребуется:

    • 4-5 средних спелых помидоров вымыть, аккуратно срезать жесткие сердцевины в верхней части овощей;
    • кабачки мелкие — 3-4 штуки — тщательно промывают под проточной водой, аккуратно срезают верхушку с хвостиком. Теперь овощи опускают в кипящую воду на 10 минут и сразу после этого в охлажденную воду;
    • банки тщательно моют и прокаливают в духовке или стерилизуют на водяной бане;

    • дно банок заполнено специями по вкусу.Многие хозяйки добавляют к традиционному укропу, черному перцу горошком несколько бутонов гвоздики. Но это не для всех. Обязательно используйте лимонную кислоту (на кончике ножа), 2 лавровых листа, 3-4 некрупных зубчика чеснока;
    • после специй укладывается слой огурцов, затем кубики кабачка, помидоры и небольшой стручок острого перца. Сверху эта пирамида покрыта листьями черной смородины;
    • для приготовления рассола готовим смесь из расчета на 1 л воды — 40-60 граммов сахарного песка и соли.Рассол доводят до кипения, снимают с огня и вливают в 1 столовую ложку 9% уксуса;
    • В банки заливают горячей водой и ставят стерилизовать на водяную баню на 10-15 минут. После этого банки закатывают стерилизованными крышками.

    Важно! Все перечисленные рецепты солений требуют соблюдения простых рекомендаций по хранению консервации.

    Правила хранения при консервации

    Посол на зиму, укупоренный герметически металлическими крышками, свободно хранится в комнатных условиях, особых требований к его хранению нет.Единственное, на что стоит обратить внимание, это срок годности самодельных продуктов.

    Важно! Не рекомендуется хранить домашние огурцы из кабачков более 24 месяцев.

    Лучше открыть так долго простоявшие банки, отправить их содержимое в ведро, а в течение следующего сезона заготовок приготовить и закрыть соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в подвале или погребе необходимо для снижения риска брожения продуктов и незапланированного взрыва банок в теплое время года.

    Не рекомендуется ставить банки возле микроволновых печей, нагревательных приборов, духовых шкафов и даже возле холодильника — работающее оборудование повышает температуру вблизи места его установки. Даже если при стерилизации будут уничтожены все микробы, никто не может гарантировать, что в отапливаемом помещении не начнутся химические процессы.

    Обязательно храните соленья и маринованные овощи в прохладном или холодном месте в деревянных бочках, стеклянных или больших цилиндрах из нержавеющей стали.

    Такие самоделки находятся под прессом и просто закрываются крышкой. Периодически нужно будет споласкивать положенную на овощи салфетку и удалять лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить – так можно избежать заболевания ботулизмом.

    Заключение

    Кабачки, кабачки – это овощи, которые позволяют приготовить несколько вкуснейших видов солений на всю зиму без особых затрат времени и сил.Рецептов множество, хозяйка сможет выбрать те, которые придутся по вкусу ее семье, и каждый год будет радовать близких вкусными кабачками с хрустящей кожицей и нежной и сочной мякотью.

    Уже читали: 75802 раз

    Ближайшие родственники кабачка и тыквы – кабачки. В свежем виде они не очень популярны. А вот в консервированном на зиму кабачке настоящий деликатес.

    Кабачки можно собирать по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
    Рецепты заготовок на зиму из кабачков, читайте дальше.

    Заготовки на зиму — рецепты из кабачков

    Патиссоны солят, маринуют, мочат, готовят салаты и икру. Оригинальные рецепты из кабачков на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

    Кабачки с яблоками, маринованные

    Ингредиенты для рассола:

    • 1 л воды
    • 15 гр. соль
    • 30 гр. Сахара
    • 10 гр.ржаная мука
    • листья смородины, вишни, лемонграсса

    Способ приготовления:

    1. Мелкие кабачки и яблоки вымыть, уложить слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
    2. Слой с лемонграссом, вишней и листьями смородины. Залить холодным рассолом доверху, положить сверху гнет и вынести на холод. Попробовать можно через 3 недели.

    Кабачки маринованные

    Ингредиенты:

    • 1 кг мелкой тыквы
    • 4 лавровых листа
    • 10-15 горошин черного перца
    • 4 шт.гвоздика
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • зонтики укропа
    • листья хрена
    • 1 литр воды
    • 3 ст. л. соль
    • 2 ст. л. Сахара
    • 1 чайная ложка 70% уксуса

    Способ приготовления:

    Небольшой кабачок бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и положить в ледяную воду. Приготовьте кипящий маринад. В стерилизованные банки уложите специи, листья укропа и хрена, затем плотно утрамбуйте кабачки.Залить горячим маринадом и закатать.

    Консервированные Squash

    • Sprigs Parsley
    • Листья черновики
    • Листья вишни
    • Листья смородины
    • 1 головки чеснока
    • Bay Leaf
    • Allspice
    • Black Peppercorns

    Для заполнения:

    • 3 ст. л. соль
    • 1 ст. л. Сахара
    • 3 ст. л. 9% уксус

    Способ приготовления:

    1. Положите листья, перец и лавровый лист на дно 3-литровой банки.Небольшие кабачки плотно уложите в банку, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
    2. Слить и снова залить кипятком. Дать постоять еще 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятить и залить кабачки. В каждую банку насыпьте по 3 столовые ложки. уксуса и закатать.

    Видео-рецепт «Патиссоны, фаршированные в духовке»

    Ассорти из кабачков в желе

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • 1 ст.л. растительного масла
    • 1 л.Water
    • Маленький Squash
    • Cherry Tomatoes
    • Набор лука
    • Gherkins или небольшие огурцы
    • 3-5 Горох черного перца
    • 1 TBSP Sahara
    • 2 TBSP Sahara
    • 3 TBSP Gelatin
    • 250 мл 9% уксус

    Способ приготовления:

    1. Вымойте кабачки, помидоры и огурцы. Разложить по стерилизованным банкам, чередуя с очищенным луком.
    2. В каждую банку добавить перец горошком и залить 3 ст. растительное масло.
    3. Желатин замочить в холодной воде.
    4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, кипятить 3 минуты.
    5. Замоченный желатин растворить в горячем маринаде, размешать и влить уксус.
    6. Залить банки маринадом, закрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

    Икра кабачковая

    Ингредиенты:

    • 4,5 кг кабачков
    • 1 кг моркови
    • 0,5 кг лука
    • 0,5 кг помидоров
    • 0 90.5 кг сладкого перца
    • 3 ст. л. томатная паста
    • 2 ст. л. Сахара
    • 1,5 ст. л. соль
    • 3 ст.л. л. 9% уксус
    • растительное масло

    Способ приготовления:

    1. Кабачки вымыть и нарезать полосками, положить в глубокую кастрюлю и варить около часа.
    2. Лук и морковь обжарить на растительном масле.
    3. Переложите зажарку на кабачки, добавьте соломку перца и ломтики помидора. Приправить солью и сахаром и варить около 45 минут.
    4. Залить уксусом, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

    Закуска из кабачков и моркови

    Ингредиенты:

    • 3 кг кабачков
    • 0,5 кг моркови
    • 0,5 кг лука
    • 2 головки чеснока

      0 1 9 ст. Сахара

    • 1 ст. уксус 7%
    • 1 ст. растительное масло
    • 3 ст. л. соль

    Способ приготовления:

    1. Кабачки и морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
    2. Пропустите чеснок через пресс.
    3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
    4. Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
    5. Стерилизовать 40 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

    Сквош салат с помощью чеснока

    Ингредиенты:

    • 4 кг маленькой сквош
    • 2 головки чеснока
    • 100 г растительного масла
    • 100 г соли
    • 100 г 9% уксус
    • 100 г Сахара
    • 1 пучок петрушки

    Способ приготовления:

    1. Патисон и чеснок нарезать тонкими ломтиками.
    2. Добавить нарезанную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
    3. Перемешать и разложить по стерилизованным банкам 0,5 л.
    4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

    Чем больше разнообразных заготовок вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет унылая зима.

    Запасайтесь витаминами на лето, готовьте зимние консервы и хорошие заготовки!

    Видеорецепт «Патиссоны по-корейски»

    Салат из тыквы с орехами — пара поваров

    Этот неотразимо свежий салат из тыквы с орехами и цитрусовой заправкой из яблока и апельсина.Идеально подходит для осени и зимы!

    Вот выдающийся осенний или зимний салат с любимым ингредиентом каждого: Салат из тыквы с орехами ! Это симфония в тарелке: сытная сладкая тыква сочетается с хрустящим яблоком, жевательной клюквой и цитрусово-апельсиновой заправкой. Все лучшие ароматы осенних и зимних ингредиентов поют вместе в идеальной гармонии! Мы подавали его гостям, и все отмечают, какой он вкусный, особенно кисловатый вкус заправки.

    Элементы этого салата из тыквы с орехами

    Этот праздничный салат из мускатной тыквы — образец осенних и зимних салатов! Он наполнен богатыми питательными веществами сезонными продуктами со всеми идеальными контрастами. Хрустящие терпкие яблоки контрастируют с нежной сладкой тыквой, хрустящие орехи пекан контрастируют с терпкой жевательной клюквой. Посыпка соленого сыра оттеняет свежие овощи и покрыта пикантной апельсиновой заправкой. Вот что вам понадобится:

    • Butternut Squash
    • Apple
    • сушеной клюквы
    • смешанный Greens
    • FETA сыр или замещающий козел сыр (опускание для веган)
    • домашний оранжевый винегрет

    Заранее приготовить жареную тыкву

    Самая сложная часть этого салата из тыквы с орехами? Обжаривание тыквы.Всего это занимает около 45 минут, поэтому мы рекомендуем сделать это заранее, если это возможно. Вы также можете попробовать поджарить замороженную тыкву, но для нас нет ничего лучше настоящего! Вот что вам нужно знать:

    • Очистить и нарезать мускатную тыкву — самое сложное! Вот наш метод, как нарезать мускатную тыкву. Зубчатая овощечистка – это ключ к удалению жесткой кожицы.
    • Жарьте от 25 до 35 минут при 425F. Все наши советы можно найти в разделе Жареный мускатный кабачок!
    • Оставьте при комнатной температуре на несколько часов или охладите до подачи. Если вы готовите накануне, охладите, а затем доведите до комнатной температуры перед подачей на салат.

    Насадки для апельсинового винегрета

    Главной изюминкой этого рецепта салата из мускатной тыквы является апельсиново-медовый соус винегрет! Он создает массивный цитрусовый аромат, который объединяет все ингредиенты. Вот что нужно знать об этой повязке:

    • Насыщенный вкус апельсиновой цедры, а не сока! При разработке этого рецепта мы использовали сочетание апельсинового сока и цедры.Что мы нашли? Сок был не нужен (и сделал заправку слишком водянистой). Все, что вам нужно, это здоровенная столовая ложка апельсиновой цедры, и вкус лопнет!
    • Используйте примерно половину заправки для салата, а оставшуюся часть охладите. Хорошее эмпирическое правило: от 1 до 1 ½ столовых ложек заправки на порцию. Но можно на глаз! Просто убедитесь, что есть хорошее освещение (никто не любит голую зелень!).

    Способы подачи салата из тыквы с орехами: гарнир или основное блюдо!

    Этот салат из тыквы с мускатным орехом — идеальный осенний или зимний салат для любого случая, будь то ужин в будний день или званый обед.Он также работает как основное блюдо с добавлением белка! Вот несколько идей:

    • Гарнир для любой трапезы, особенно для гарнира на День Благодарения или Рождества
    • Добавьте цельное зерно, такое как фарро или ячмень , чтобы сделать салат еще более сытным (добавьте 2 чашки приготовленных и приправленных цельных зерен)
    • Приготовьте салат из основного блюда с добавлением белка, такого как вареная курица или тофу

    Другие рецепты мускатной тыквы

    Этот могучий кабачок — король осени и зимы! Вот еще несколько вкусных рецептов мускатной тыквы, которыми можно насладиться в этом сезоне:

    Этот рецепт салата из тыквы с орехами…

    Вегетарианские и безглютеновые.Для веганов, растительных и безмолочных продуктов исключите сыр. Используйте кленовый сироп в заправке для веганов.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот неотразимо свежий салат из мускатной тыквы с яблоками и цитрусово-апельсиновой заправкой. Идеально подходит для осени и зимы!


    Для салата из тыквы с орехами

    • 1 рецепт Жареная мускатная тыква
    • 8 чашек смешанной зелени
    • 1 красное яблоко, нарезанное кубиками
    • ¼ стакана сушеной клюквы
    • ¼ чашки сыра фета или крошки из козьего сыра (не подходит для веганов)
    • 3 столовые ложки нарезанных орехов пекан

    Для апельсинового соуса (составляет ¾ чашки; используйте примерно 6 столовых ложек на 4 порции)

    • 2 столовые ложки белого винного уксуса
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка цедры апельсина
    • 2 столовые ложки меда (или кленового сиропа для веганов)
    • ¼ чайной ложки кошерной соли
    • ½ стакана оливкового масла

    1. Жареная тыква: Приготовьте жареную мускатную тыкву, следуя инструкциям в этом рецепте.(Мы рекомендуем приготовить эту порцию заранее; храните жареный кабачок в холодильнике до готовности к употреблению и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.)
    2. Приготовьте заправку: В средней миске смешайте белый винный уксус, дижонскую горчицу, апельсиновую цедру, мед и кошерную соль. Постепенно вмешайте оливковое масло по 1 столовой ложке, пока не образуется кремообразная заправка. (Храните остатки в холодильнике и перед подачей доведите до комнатной температуры.)
    3. Подача салата: Добавьте зелень на тарелку или отдельные салатные тарелки, сверху положите жареный кабачок, нарезанное кубиками яблоко, клюкву, сырную крошку и нарезанный орех пекан.Сбрызните желаемым количеством заправки (используйте примерно 6 столовых ложек на 4 порции; оставшуюся заправку храните в холодильнике).
    • Категория: Салат
    • Способ приготовления: Жареный
    • Кухня: Салат
    • Диета: Вегетарианская

    Ключевые слова: Салат из тыквы

    Лечо из кабачков на зиму без стерилизации — Рецепты

    Лечо – популярное европейское блюдо, которое сегодня готовят даже в Средней Азии.Каждая хозяйка готовит его по-своему, имея в запасе множество интересных рецептов. Поговорим о том, как приготовить лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Такой закуской можно порадовать домочадцев не только летом, но и в холодное время года.

    Лечо из цукини – не классический, но очень популярный рецепт. Накопившиеся за сезон забачки с грядки можно за пару часов превратить в оригинальное и вкусное блюдо. Это доступный и недорогой продукт.

    В классический рецепт венгерского лечо обязательно входят:

    • лук;
    • Перец болгарский;
    • Помидоры

    Предлагаем несколько оригинальных рецептов на основе кабачков.

    Рецепты


    Лечо, приготовленное с душой, можно использовать как гарнир и как заправку к другим блюдам. Авторские рецепты такого простого и вкусного блюда должны быть в записной книжке каждой хозяйки.

    Рецепт №1. Лечо с горчинкой


    Острый перец добавит пикантности этому блюду. Его количество можно регулировать самостоятельно по вкусу. Для приготовления вам потребуется:

    • кабачки или кабачки — 2 кг;
    • томаты мясистые — 1 кг;
    • лук репчатый — 500 грамм;
    • салат из сладкого перца — 500 г;
    • Перец черный молотый — 1/3 ч.л.;
    • перец острый — по вкусу;
    • чеснок — 3-5 зубчиков;
    • песок сахарный — 2/3 стакана;
    • Уксус столовый — 2 ст.л.ложки;
    • кетчуп — 400 грамм; соль
    • — 1,5 столовые ложки;
    • масло растительное — 2/3 стакана.

    Чеснок в этом рецепте нужен для придания аромата. Начать нужно со снятия кожуры с помидора, но если она тонкая, можно обойтись и без этой процедуры. Все остальные овощи тщательно промываем и обсушиваем на полотенце. Кабачки очистить, при необходимости удалить семена, нарезать полукольцами. Помидоры измельчить в блендере. Затем молотый болгарский перец.Получается сочная густая кашица, которую помещают в кастрюлю, перемешивают и доводят до кипения.

    Как только смесь закипит, нужно снять с нее пену, влить в сковороду растительное масло, посолить, добавить сахар и кетчуп. Теперь в маринад добавляются подготовленные заранее кусочки кабачков. Варить все минут 15-20. Нужно время от времени мешать смесь, чтобы она не подгорела.

    Совет! Если кабачки молодые, можно не очищать их от кожицы и семян.

    При необходимости семена легко удаляются обычной ложкой.

    Пока кабачки варятся, обжарить лук. Его также нарезают полукольцами, через 15 минут добавляют в маринад и варят еще не менее 10 минут. В конце добавить уксус 6%, черный молотый перец, чеснок, а также горький измельченный горький перец. Все. Огонь можно выключить. Лечо готов! Его разливают в чистые банки доверху и закрывают крышками.

    Рецепт №2.Густые лечо из кабачков с морковью


    Этот деревенский рецепт сегодня очень популярен. Лечо сладкое, понравится и взрослым, и детям. Перед приготовлением соберите и промойте ингредиенты в количестве:

    • помидоры — 1,5 кг;
    • тыква — 1 кг;
    • перец салатный — 500 грамм;
    • морковь — 300 грамм;
    • лук репчатый — 300 грамм;
    • сахар — 1,5 ст. ложки;
    • масло растительное — 70 мл;
    • соль — 1 ст.ложка;
    • уксус 6% — 2,5 ст. ложки.

    Помидоры вымыть и измельчить. Это можно сделать в блендере, через мясорубку или пропустить помидоры через простую терку. Кстати, с помощью терки можно легко снять неприятную кожицу с томатов.

    Готовое томатное пюре выливают в кастрюлю и доводят до кипения. В этот момент занялись другими овощами. Как только пюре закипит, огонь под ним ставят на минимум и оставляют.

    Совет! Не готовьте все овощи одновременно. Они отличаются скоростью приготовления. Вместо сочного лечо на зиму вполне можно получить сухую кашу.

    Морковь натереть, лук нарезать полукольцами, кабачки тоже. Перец можно нарезать соломкой или кубиками. Через 15 минут после закипания томатного соуса в него вводят морковь, перемешивают, а еще через 10 минут – лук. Крышка не нужна. После лука отправляются все приправы и специи: масло, сахар, соль и уксус.

    Через 5 минут после укладки лука добавляют перец и кабачки, перемешивают и варят еще 30 минут. Горячее блюдо разливают по чистым банкам и закатывают крышками. Предварительно банки промывают, обрабатывают содой, полностью просушивают в чистом месте.

    Рецепт №3. Цуккини и томатная паста


    Помидоры в этом рецепте не используются; их с успехом заменяет качественная томатная паста. Каждый владелец согласится, что это сэкономит время приготовления минимум на 30 минут.Итак, нужно приготовить:

    • кабачки средние или кабачки — 15 штук;
    • Перец болгарский — 10 шт.;
    • паста томатная — 400 грамм;
    • Уксус 9% — 1/2 стакана;
    • вода без газа — 1,5 литра;
    • чеснок — 1 головка;
    • сахар — 3 ст.л. ложки; соли
    • — 2,5 ст. ложки.

    Общее количество томатной пасты разводится водой непосредственно в эмалированной кастрюле. Теперь полученную смесь доводят до кипения, добавляют соль, сахар.Можно добавить немного растительного масла, например, 2 стакана.

    Кабачки и перец нарезать одинаковыми кусочками. В кипящий макаронный соус вводят измельченный чеснок и перец. Через 10 минут кабачки отправляются в кипящую смесь. Варить еще 30 минут. За 10 минут до окончания процесса в кастрюлю вливают уксус и все перемешивают. Прежде чем разлить леко по банкам и закатать на зиму, попробуйте, как оно на вкус. Кто-то любит послаще, а кому-то хочется добавить молотого красного перца для пикантности блюда.

    Совет! Если вы хотите сделать лечо более острым, можно использовать свежий острый перец.

    Перемалывать надо в перчатках, а в посуду аккуратно, частями, чтобы не переборщить. Помните, свежий перец тоже требует времени на приготовление, его не добавляют в последний момент. Даже в измельченном виде он доходит примерно за 15-20 минут.

    Рецепт №4. Классическое лечо без стерилизации с добавлением кабачков


    Потребуются следующие ингредиенты:

    • кабачки — 1.5 кг;
    • томаты — 1 кг;
    • перец салатный — 1 кг;
    • лук репчатый — 1 кг.
    • масло растительное — 2/3 стакана;
    • уксус 9% — 1/2 стакана;
    • сахар — 1/2 стакана;
    • соль — 2 ст. ложки.

    Сначала нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешиваем масло, уксус, соль и сахар. Затем подготавливаем все овощи. Помидоры протертые, остальные овощи можно нарезать самостоятельно. Маринад довести до кипения, влить в него томатную кашицу и кипятить 10 минут.После этого добавляйте по очереди через каждые 10 минут варки: сначала лук, затем перец и кабачки. Варится после добавления всех овощей еще 15 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.