Салат из ростков сои по корейски: Салат из пророщенной сои по корейски рецепт с фото

Содержание

Острый салат из ростков сои (рецепт с фото) Японская кухня

Острый салат из ростков сои

Острый салат из ростков сои (Хото мояси) – это популярный салат из меню японской сети ресторанов лапши рамен «Хаката иппудо», которая существует с 1985 года и одной из первых в Японии стала открывать рестораны рамена за пределами своей страны. Сейчас ее заведения работают во многих странах мира и широко известны, а блюда из их меню очень востребованы и любимы ценителями японской кухни. А в начале 2000-х годов, когда за рубежом начался «бум японской лапши рамен», количество почитателей блюд этой сети ресторанов заметно увеличилось. Кстати, только в Японии насчитывается около 40 000 ресторанов рамен, и «Хаката иппудо» считается одним из лучших. Лапша рамен от «Хаката иппудо» полюбилась посетителям благодаря своему качеству и отменному вкусу. А у себя на родине «Хаката иппудо» известен больше всего своим коронным блюдом Тонкацу Рамен – супом на бульоне из свиных косточек с добавлением лапши рамен, жареной свиной грудинки и дополнительными топпингами.

Хото мояси – одна из популярных закусок этой сети ресторанов. К слову, если сделать в ресторане заказ на сумму, эквивалентную примерно 900 рублям (это четыре порции лапши), то салатик Хото мояси принесут к лапше бесплатно.

Салатик готовится из свежих ростков сои с добавлением остренькой заправки и украшается зеленым луком. Соевые ростки имеют приятную хрустящую текстуру. Салат Хото мояси очень просто приготовить дома – трудов почти никаких, лишь подготовить свежие проростки и смешать заправку. Она состоит из кунжутного масла и японского соевого соуса, а остроту ей придает традиционная японская острая сухая смесь приправ Шичими Тогараши и свежемолотый черный перец. Эта закуска отлично дополняет обед с овощными и мясными блюдами, разжигает аппетит, хорошо сочетается с блюдами из риса.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

проростки сои – 170-180 г,
белые жареные семена кунжута – 0,5 ч.л.,
черные семена кунжута – 0,5 ч. л.,
зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель.

Для соуса-заправки:

кунжутное масло — 2 ст.л.,
японский соевый соус – 1-2 ч.л. (или по вкусу),

японская острая приправа Шичими Тогараши — 1-2 ч.л. (или по вкусу),
мелкая морская соль – 1 ч.л. (или по вкусу),
свежемолотый черный перец – по вкусу.

Эту интересную холодную закуску готовят только из проростков сои. Из проростков маша ее готовить нет смысла – полностью меняется текстура закуски. Проростки сои не только имеют хрустящую текстуру, но и сами бобы чудесно дополняют композицию.

Если проростки маша можно употреблять в сыром виде, то проростки сои нужно обязательно перед употреблением бланшировать.

Хорошенько ополоснуть проростки сои. Затем снять с бобов размокшие шкурки (они очень легко снимаются, поскольку даже у самых свежих проростков они склизкие). Удалить у проростков корешки, затем обработанные проростки снова промыть проточной водой.

От 170-180 г проростков будет 30-40 г отходов.

СОВЕТ:
Проростки лучше всего хранятся в закрытом контейнере в «нулевой» зоне (или «зоне свежести») холодильника.

В подходящей по объему кастрюльке вскипятить воду, затем опустить в нее подготовленные проростки сои, дождаться закипания воды снова и бланшировать проростки 1 минуту.

Затем откинуть проростки на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Оставить проростки стекаться.

Тем временем в плошке приготовить острый соус-заправку. Поместить в плошку кунжутное масло, светлый соевый соус, японскую острую приправу Шичими Тогараши, мелкую морскую соль и свежемолотый черный перец. Перемешать содержимое плошки. Заправка готова.

СОВЕТ:Если использовать японские соевые соусы – то соль, скорее всего, и не понадобится. Японские соусы заметно соленее, чем китайские или корейские. Если соль используется обычная, поваренная – то ее потребуется меньше.

Переложить стекшиеся проростки сои в салатник и заправить их приготовленной заправкой.

Перемешать содержимое салатника, чтобы соус покрыл проростки.

Ополоснуть стрелку зеленого лука, промокнуть полотенцем и нарезать зеленую часть диагональными срезами (для красоты).

Переложить салатик на сервировочную тарелку и украсить зеленым луком. Можно угощаться.

Этот салатик можно хранить в холодильнике до трех дней.

Эта хрустящая закуска возбуждает аппетит, она хороша и как отдельное блюдо, и как добавка к отварному рису. Отлично впишется в корейские панчхан к любым блюдам, в том числе овощным и мясным.

С наилучшими пожеланиями,

Ваш Коршоп.

Корейский салат из ростков фасоли (Sookju Namool)

Категории: Азиатская кухня, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарнирные салаты

Это один из тех очень аутентичных корейских салатов, которые по-детски просто сделать дома. Особенно если самостоятельно вырастить ростки из фасоли мунг, он же маш (сама когда-то удивилась, что это то же самое, ведь раньше знала только фасоль мунг, а потом узнала, что есть нечто похожее на маш :-)). А ростки выращиваю я наверное уже столько сколько готовлю, не все, хотя многие пробовала и не всегда успешно. С некоторыми видами зелени предпочитаю приобрести готовый Микрогрин как у Хмельницкой ТМ «Trava» чем переводить свои ресурсы и нервы. Но с ростками фасоли мунг все по-детски просто. Заходите на мой

Instagram и читайте как это сделать. А дальше готовьте в свое удовольствие. Добавляйте в салаты, в супы или на бутерброды или готовьте такой полезный корейский салат-гарнир «сукджу намул». Кроме ростков понадобится кунжутное масло, семечки кунжута, чеснок и зеленый лук. Просто и очень вкусно и салат удачно дополнит корейские мясные блюда и блюда с рисом.

Перед приготовлением ростки бланшируются. Кто-то их таки долго отваривает, кто-то просто поливает кипятком. Я предпочитаю кратковременное бланширование, чтобы они лишь смягчились и хорошо прогрелись. И сразу горячими следует переложить их в посуду с заправкой, чтобы ростки хорошо впитали в себя аромат чеснока и кунжутного масла и чтобы тепло ростков термически «обработали» сырой чеснок. Это сделает его вкус и аромат мягче. В целом приготовление очень простое, а салат вкусный. Поэтому пробуйте!

Ингредиенты

300 грамм ростков фасоли мунг (они же ростки гороха маш)
2 ч.л. соли
2 стебля зеленого лука, порубить
3 ст.л. зерен кунжута
2 зубца чеснока, выдавить

1 ст.л. кунжутного масла светлого (можно упустить и использовать только темное)
1 ст.л. кунжутного масла темного

1) В 2-х литровой кастрюле довести 1 л воды до кипения, добавить соль и ростки и довести до повторного кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить еще примерно 1 минуту.

2) Тем временем в глубокой миске смешать чеснок и оба вида масла.

3) Ростки отцедить и еще горячими выложить в миску с чесноком. Хорошо вымешать.

4) В сухой сковороде подрумянить кунжут.

5) Посыпать салат кунжутом и зеленым луком. И подавать в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!

Смотри также

14 Октября 2011

Один из самых распространенных видов супов в корейской кухне. Суп с водорослями на основе ферментированной пасты из сои.

18 Мая 2018

Японский классический салат из нежных водорослей вакаме с кисло-сладкой соевой заправкой и подрумяненным кунжутом.

7 Сентября 2017

Классический корейский суши-салат с сырой рыбой для всех ленивых любителей суши и корейской кухни.

17 Января 2020

Корейский ответ японским суши. Более интересный, более яркий и однозначно более сытный ответ. Корейский гимбап, блюдо корейских пикников. На этот раз с овощами и говядиной.

Как сделать пророщенные ростки сои по-корейски

В азиатской кухне используется много экзотических продуктов растительного происхождения, водорослей, грибов полезных для питания. Некоторые из них нам кажутся необычными. К числу таких относятся побеги бамбука, пастила из шиповника, жареные каштаны, сычуаньская капуста, ростки сои.

Блюда с ним вкусные, но готовить их необходимо по особым рецептам. Освоить сразу это искусство, сравнимое с философией, сложно. Рассмотрим, как сделать пророщенные ростки сои по-корейски. В домашних условиях можно готовить для своей семьи оригинальные блюда, переживая каждый раз яркие вкусовые ощущения.

Использование пророщенных ростков

Пророщенные ростки сои – растительный продукт, способный в полной мере компенсировать животные белки. В первую очередь эта диковинка полезна для лиц, отказавшихся от мяса. Употреблять лакомство можно всем, кто придерживается правильного питания или просто хочет разнообразить меню.

Китайцы проращивают сою много веков, а к нам диковинный продукт пришел совсем недавно. Внешне они напоминают молоденькие росточки зерновых. По вкусу после обработки чем-то похожи на спаржу. А если их попробовать сырыми, то удастся почувствовать легкую горечь.

На кухнях восточных стран используются довольно широко. Их можно добавлять в разные блюда и смешивать с другими ингредиентами. С пророщенными ростками готовят:

лапшу;
запеканки;
салаты;
супы.

А мы рассмотрим, как сделать самому дома пророщенные ростки сои по-корейски.

Польза

Прежде чем перейти к конкретным советам, следует определить, какую пользу они несут организму. Оказывается, растительный продукт действительно уникален. Он намного ценнее бобов, из которых выращивается.

Сбалансированный состав продукта благотворно влияет на организм:

улучшаются обменные процессы;
укрепляется иммунитет;
очищается от токсинов кишечник;
восстанавливается работа нервной системы;
повышается общая выносливость.

Полезны проростки для профилактики многих заболеваний. Сюда относятся болезни сердца, остеопороз, злокачественные образования, сахарный диабет.

Как прорастить дома

Прежде чем разобраться, как сделать пророщенные ростки сои по-корейски, надо подумать, где их взять. Существуют 2 способа:

Купить в магазине: подходит лишь тем, кто имеет доступ к точкам, где реализуют продукты для азиатской кухни. Во многие города организована доставка интернет-магазинами.
Вырастить самостоятельно: несложно и доступно, но надо иметь семена. Запрещается брать обработанные. Надо покупать лишь безопасные, разрешенные для употребления в пищу.

Если с покупкой все понятно, то о проращивании сои стоит рассказать подробнее. Процесс несложный, поэтому в домашних условиях каждый поможет получить питательный продукт самостоятельно. Работы ведутся по алгоритму:

После приобретения семян их надо замочить. Для этого используется теплая вода и контейнер или неглубокая мисочка. Семена заливаются настолько, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Посуда отправляется в темное место, куда не проникают лучи солнца. Температура должна поддерживаться в районе 22-24º.
Спустя 12 часов вода сливается, а семена промываются несколько раз.
Набухшие семена сои необходимо разложить на бумажном полотенце для просушивания.
Для проращивания семена раскладываются на влажную салфетку из ткани. Сверху их тоже надо увлажнить, можно прикрыть отжатой от воды салфеткой.
Примерно через 12 часов проклюнутся ростки. Семена опять надо промыть и уложить на чистую влажную салфетку. Процедуру промывания желательно проводить ежедневно, но выполнять его надо очень аккуратно, чтобы не сломать молоденькую зелень.

Примерно через 5 дней продукт готов к употреблению: длина зелени около 3-4 см. Чтобы рост остановить, сою помещают в холодильник.

Как готовить ростки сои по-корейски

Настала пора разобраться, как вкусно сделать пророщенные ростки сои по-корейски. Рецептов можно предложить немало, но сначала надо отметить основные моменты, на которые стоит обратить внимание:

Перед использованием от ростков надо отделить зерна. Их в еду использовать нельзя.
Нежелательно долго хранить пророщенные ростки. Если такая необходимость появляется, то продукт помещается в плотно закрывающийся контейнер, который размещается в холодильнике.
Перед добавлением в любое блюдо ростки должны пройти термическую обработку.

А теперь о том, как сделать соевые ростки по-корейски. Мелочиться не будем, поэтому сразу приготовим вкусное блюдо из 500 г готовых ростков. Кроме того понадобятся и другие овощи: репчатый лук и чеснок. Не секрет, что корейские салаты очень острые. Сюда добавляется соевый соус, бальзамический уксус, разные виды перца, другие специи, зелень и соль.

Порядок приготовления пророщенных ростков сои по-корейски:

Когда вода в кастрюле закипит, отправить туда вымытые ростки и проварить на протяжении 1 минуты. Сразу отцедить на дуршлаг и обдать холодной водой.
Отдельно готовится заправка. В небольшой сковороде надо нагреть сильно оливковое масло. В нем обжаривается порезанная мелко луковица и семена кунжута.
Горячая луково-кунжутная масса вместе с маслом переливается в сою.
Сюда же добавляется нарезанная зелень, 5 раздавленных зубчиков чеснока.
Вливается в салат по 1 столовой ложке бальзамического уксуса и соевого соуса.
Затем добавляется перец (можно брать по вкусу красный и черный), небольшая ложка натертого корня имбиря.
Все ингредиенты смешиваются. После этого корейский салат из пророщенных ростков сои оставляется на 3-4 часа, чтобы они промариновались.

Используя молодые ростки сои можно получить прекрасный салат. Он не только порадует новым вкусом, но и обогатит организм полезными веществами, витаминами. А чтобы быть здоровым, надо готовить этот продукт чаще. Употребляя продукт, помните: везде важна норма.

Рецепт салата из пророщенной сои

Детальное описание: рецепт салата из пророщенной сои из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пророщенная соя – невероятно полезный продукт, который впервые начали выращивать в Китае. Сейчас же этот вид бобовых можно вырастить у себя дома или приобрести в магазине. Соевые ростки можно употреблять в еду, когда их длина достигает 4 сантиметров. Здесь представлены лучшие рецепты салатов из пророщенной сои, а также рассказывается о пользе этого продукта.

Полезные свойства

Соевые ростки считаются очень полезным продуктом, который хорошо и быстро усваивается организмом. Все дело в том, что в период проращивания здесь вместо крахмала образуется солодовый сахар, а вместе жиров жирные кислоты. Также в продукте достаточно большое количество витаминов. Врачи рекомендуют употреблять блюда из пророщенной сои. Рецепты нередко включают помимо нее много других овощей. В таком случае, съев только один салат, человек получает весь набор необходимых веществ для нормальной жизнедеятельности.

Как готовить?

Пророщенную сою по рецепту сначала необходимо промыть в ледяной воде и положить на бумажные полотенца, салфетки или дуршлаг. Тем временем можно сделать салатную заправку, для этого нужно взять небольшую емкость, в которой смешать 50 мл оливкового масла, итальянские травы и небольшое количество лимонного сока, все тщательно перемешать.

Маслины нарезать тонкими кружочками, болгарский перец – соломкой, а зеленый лук измельчить небольшими кусочками. Все ингредиенты следует поместить в одну глубокую миску и обильно полить их приготовленным соусом. Перемешать продукты и выложить их на тарелку.

Здесь используется минимальное количество продуктов, по желанию сюда можно добавить листья салата, немного огурцов и помидоров. В целом допустимо добавлять любые овощи, они только улучшат вкус этого салата.

Салат из пророщенной сои: рецепт по корейски

Особенность блюд этой кухни заключается в остроте, поэтому салат подойдет только тем людям, кто любит острую и хорошо приправленную еду. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо будет подготовить такие продукты:

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

пророщенная соя – 400 г;
одна средняя луковица;
несколько зубчиков чеснока;
болгарский перец – 1 шт.;
ветчина – 200 г;
несколько огурцов.

Здесь используется очень вкусная салатная заправка, которая состоит из оливкового или растительного масла, соевого соуса, кайенского перца, паприки и майорана.

Процесс приготовления

Чтобы готовка блюда не показалась сложной, рекомендуется в точности следовать пошаговой инструкции:

В этом рецепте пророщенная соя немного отваривается. Для этого нужно взять небольшой сотейник, набрать в него воды и немного подсолить. Когда жидкость закипит, положить этот продукт и варить его на протяжении 2 минут, не более. Ростки должны оставаться хрустящими.
Репчатый лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сковороде, спустя несколько минут следует добавить измельченный болгарский перец и чеснок. Готовить еще несколько минут, чеснок можно выбросить, а остальные продукты отложить в сторону.
Теперь можно приготовить салатную заправку. Следует взять небольшую емкость, куда влить в равных пропорциях оливковое масло и соевый соус. Для указанного количества ингредиентов необходимо взять по 80 100 мл каждого продукта. По рецепту добавляется большое количество кайенского перца, но если вы не любите острых блюд, то этот ингредиент следует добавлять очень осторожно, также сюда положить майоран и молотую паприку. Все перемешать.
Помытые огурцы нарезать тонкими кольцами или полукольцами, в данном случае не принципиально. Также следует измельчить ветчину любой формы нарезки.
Все ингредиенты следует соединить между собой, обильно полить соусом из оливкового масла, блюдо можно подавать к столу.

В этом случае неплохо подойдет также пекинская капуста, она идеально будет сочетаться с остальными продуктами салата.

Салат из пророщенной сои: рецепт приготовления

Если прошлые два рецепта можно назвать диетическими для легкого перекуса, то в этом случае блюдо будет более питательным, так как здесь будет использовано куриное филе. Для приготовления нужно будет взять:

200 г пророщенной сои;
400 г куриного филе;
красный (салатный) лук;
лимон;
по 200 г помидоров, огурцов и болгарского перца;
пекинская капуста.

В качестве салатной заправки можно использовать обычный майонез с добавлением чеснока или же приготовить что нибудь наподобие прошлых соусов на основе оливкового или растительного масла.

Приготовление блюда

Первым делом следует взять небольшую кастрюлю, куда положить мясо и отварить его до готовности. Чтобы продукт был ароматным, рекомендуется в воду добавить лавровый лист, перец горошком и прочие специи, которые есть в наличии.

Когда мясо будет готово, его нужно достать и отставить в сторону, пусть остывает. Тем временем следует промыть и измельчить все овощи. По рецепту не указана форма нарезки овощей, поэтому можете нарезать их как угодно. Так как ростки имеют форму соломки, то и все остальные продукты можно нарезать такими же кусочками.

Для приготовления салатной заправки можно взять оливковое масло (100 мл) и 50 мл бальзамического уксуса, добавить немного прованских трав или розмарина с тимьяном, все перемешать. Также для приготовления этого салата можно использовать любую из салатных заправок, которые были указаны в предыдущих рецептах.

Все овощи с курицей положить в миску, залить соусом, добавить немного лимонного сока и хорошо перемешать. Выложить на тарелки, а сверху положить горсть ростков сои (по желанию их можно совсем немного приварить) и еще раз все полить небольшим количеством салатной заправки. На этом процесс приготовления салата с пророщенной соей по рецепту (с фото готового блюда вы можете ознакомиться выше) закончен.

Соевые ростки являются достаточно нейтральным продуктом, поэтому при необходимости их можно добавлять в самые разные салаты, которые вы готовили ранее. Например, взять обычный весенний салат с редисом, луком, яйцами, сметаной и добавить сюда немного пророщенной сои, в таком случае получится новое и весьма оригинальное блюдо с привычными для обычного человека вкусовыми сочетаниями, все предельно просто и вкусно.

Ростки сои необычайно полезны: в них содержится активный белок и почти все необходимые человеку витамины. Предлагаю приготовить красивый, простой, вкусный и очень полезный салатик из пророщенных ростков сои с болгарским перцем. Употребление ростков сои является прекрасной профилактикой различных заболеваний сердца, сосудов, желчнокаменной болезни и даже некоторых видов онкологии.

Еще я бы хотела сказать, что проростки не только полезные, но иногда и очень-очень вкусные. Меня этот супчик в стакане очаровал своей свежестью, цветом и необычным сочетанием! Этот салат здесь в Италии очень любят и, так как он богат ингредиентами, то вполне может заменить комплексный обед или ужин, а также может стать прекрасным дополнением праздничного стола.. Я иногда готовлю себе это кушанье (в небольшом количестве) после занятий в спортзале, так как оно содержит витамины, клетчатку, насыщенные жиры и кальций…

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

И захотелось мне сделать салат с ростками этого маша. Через пять дней у меня появились нежные ростки с приятным привкусом, нужного мне размера. Этот салат в будничном меню нашей семьи называется просто «Бобовый». Здесь они представлены в качестве размоченной сои. Если пророщенные зерна посадить в землю или под влажную марлю – получатся ростки. Также их можно вырастить самостоятельно, инструкцию легко найти в сети. В этом салате они представлены гороховыми ростками.

Стручковая фасоль для этого блюда варится всего пять минут. В этом рецепте возможно творчество – можно приготовить пророщенные зерна или ростки сои и взять зерна кукурузы или гороха. Белую фасоль, чечевицу, маш в зернах или ростках – все, что вы любите. Надеюсь, этот полезный, простой рецепт приживется и в вашей семье ! P. S. Рецепт не конкурсный. Калорийность ростков сои составляет 141 ккал на 100 граммов продукта.

Чтобы этого не случилось, соевые ростки достаточно бланшировать в кипятке около 30 секунд. Способ проращивания сои следующий: берут глиняный сосуд (можно взять обыкновенный цветочный горшок или банку с отверстием в дне), где постилается кусок полотна (calorizator). Ростки бобов идут в пищу как приправа к супам, иногда варятся в небольшом количестве воды с добавлением соуса сои или поджариваются.

Соевые ростки всегда предварительно обдаются кипятком. Ростки сои можно найти в продаже в магазинах здоровой пищи, вегетарианской или восточной кухни, а можно прорастить соевые бобы самостоятельно. Ростки сои используются при приготовлении супов, салатов, вторых блюд. Вкусны они жареными и маринованными, а также тушёными.

Отметьте, какие из ингредиентов у вас есть в достаточном количестве, и вы получите список требуемых покупок. Любое блюдо готовится из продуктов (ингредиентов), которые у Вас уже есть дома или Вы готовы купить в магазине. Купить ростки можно уже готовые в магазине либо прорастить их дома самостоятельно. Этот продукт просто незаменим в зимнее время года, когда организму не хватает полезных веществ и витаминов.

Салат из телятины и ростков сои пошаговый фото рецепт

Пророщенная соя является отличным антиоксидантом. В период проращивания крахмал, который есть в ростках сои, превращается в солодовый сахар, а жиры в жирные кислоты.

В ростках сои есть лецитин, который противостоит образованию бляшек в сосудах и желчных камней в пузыре. Помимо этого в этом виде бобовых есть холин, который способствует восстановлению нервной ткани и мозговых клеток. Употреблять в сыром виде ростки сои нельзя, поэтому их либо бланшируют в кипятке полминуты, либо заливают соусами и делают салат по-корейски.

Чаще всего ростки выступают в качестве приправы к первым блюдам. Польза ростков сои обусловлена богатейшим составом, который помогает нормализовать обмен веществ. Регулярное употребление этого продукта помогает избавиться от «плохого» холестерина, что в свою очередь способствует очищению сосудов.

Благодаря этому можно улучшить сон и избавиться от раздражительности. Вред ростки сои могут принести людям, у которых есть индивидуальная непереносимость компонентов продукта. В таком расщеплённом виде питательные вещества значительно легче и быстрее перевариваются организмом. Ростки сои – лидер по содержанию грубых волокон среди ростков пшеницы, подсолнечника, в них на 30% больше клетчатки.

Для профилактики авитаминоза в Азии ростки сои использовались еще в древности, например история проращивания сои в Китае насчитывает тысячелетия. Чтобы сохранить проростки, достаточно уложить ошпаренные ростки сои в чистую стеклянную банку и залить получившимся от них же подсоленным отваром. Очередной стир-фрай, то есть блюдо быстрой обжарки: самый минимум времени и ингредиентов, а в результате получается вкусная и очень полезная закуска из ростков фасоли.

Добавьте ростки фасоли и обжаривайте, энергично размешивая или подбрасывая содержимое сковороды, в течение нескольких секунд. Проросшие семена сои – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Включив салат из пророщенной сои в повседневный рацион, вы укрепите свой иммунитет, улучшив обмен веществ в организме и пополнив в нем запасы минералов и витаминов.

Пророщенную сою отваривайте в течение 1 минуты, охладите. Бобовые ростки являются ингредиентом многих блюд азиатской кухни. Наиболее распространены ростки бобов мунг – пророщенные зерна маша — растения семейства Бобовые.

Ростки сои нельзя употреблять в пищу сырыми, так как можно отравиться. Салат из пророщенных ростков фасоли, сои содержит много полезных микроэлементов и витаминов, полезен для пищеварительной системы. Замечено, что употребление ростков сои улучшает внимание, память и мышление. Пророщенные ростки сои у нас продают на базаре, там же, где продаются корейские салаты. В ростках сои находится клетчатка, благодаря которой улучшается перистальтика кишечника.

Салат из телятины и ростков сои пошаговый фото рецепт

Бобовые ростки по-Корейски — Рецепты от Олега

Бобовые (соевые) ростки давно прописались в традиционном списке корейских закусок на равне с кимчи, папоротником и хе. Но что-то я не видел их на российско-корейских прилавках торговок корейских салатов. А зря.

Когда я был маленьким, бабушка делала их только на праздничный стол. Уж больно трудоемкое это было занятие по тем временам: проростить семена, несколько раз перебрать их, достать соевый соус (от родственников из Казахстана). Но теперь, то пророщенные ростки купить не проблема, так как и остальные ингредиенты. Готовить его быстро и я уверен, вам понравится.

На 800 граммов ростков:
6 столовых ложек соевого соуса (на самом деле зависит от качества соуса. Может понадобиться чуть больше или меньше)
3 столовых ложки кунжутного масла
3 зубчика чеснока — раздавить и мелко порезать
3 пера зеленого лука (белая и светло зеленая части) – мелко порезать
по щепотке черного перца, красного жгучего перца и соли
2 столовых ложки кунжутных семечек (лучше поджаренных)
1 столовая ложка уксуса (ну это если кому чуть покислее заправка нравится)

Оставляем немного кунжутных семян на то чтобы салат сверху посыпать, остальные ингредиенты — в мисочку и хорошенько перемешиваем. Отставляем в сторону, чтоб настоялось.

Тем временем…

Ростки моем. Я их просто в раковину высыпаю (предварительно заткнув слив) и пускаю холодную воду. Зелененькие чешуйки, если есть — всплывают. Постарайтесь выловить их. Если останется немного – нестрашно. После того, как помыли, помещаем их в кастрюлю, так, чтоб все ростки поместились без утрамбовывания. Сверху – ПОЛЧАШКИ воды и на огонь. Как только вода закипела – закрываем кастрюлю крышкой и отсчитываем две минуты. Крышку не поднимаем!

По прошествии двух минут, снимаем кастрюлю с огня и все отпаренные ростки – под холодную воду. Ростки набрали достаточную температуру и будут продолжать готовится до тех пор, пока не остынут. Так как я люблю ростки с «хрустом», то я в воду еще и льда бросил, чтоб остановить процесс готовки. Вынули, ростки из воды, обсушили их или в салатной центрифуге или бумажным полотенцем и смешали с заправкой. Здесь – самый важный момент – пробуем. И добавляем специй по вкусу.

Салату хорошо бы дать настояться хотя бы полчаса. Перед подачей посыпать кунжутными семечками.

Соус для заправки салата – многофункционален. Он может храниться в холодильнике в закрытой банке несколько дней. На этот раз, я его сделал в два раза больше и по совету

приготовил корейские fishcakes. Fishcakes – сродни рыбным палочкам или котлетам… Рыбу перемалывают в мясорубке, смешивают с мукой и приправами и, раскатав в пласты, зажаривают в масле. Попробовать такой суп из таких вот рыбных котлет из котелка уличного торговца на рынке в Сеуле просто необходимо.
Самому делать такие «котлеты» — очень большая морока, поэтому я воспользовался ближайшим корейским магазинчиком и купил там полуфабрикат.

Нарезал его полосками, поджарил на сковородке, используя масло без запаха – канола, до тех пор, пока они чуть-чуть зарумянились и вылил в сковородку остатки приправы для салата. Все содержимое сковородки надо энергично перемешивать, чтоб соус покрыл все «котлетки». Как шипенье жидкости в сковородке прекратилось, снимаем с огня и выкладываем на тарелку. Сверху можно посыпать кунжутными семечками и, для любителей острого, добавить щепотку острого перца.

Все. Приятного аппетита.

Ростки сои по-корейски — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Рецепты
Ростки сои по-корейски

8 genik

Вкусный корейский салат из ростков сои. Острый и аппетитный. Для любителей корейских салатиков. Попробуйте!

Ингредиенты

Ростки сои — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 5 зуб.

Имбирь (корень) — 2 см

Зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок

семена кунжута 1 ст.л

Соевый соус — 3 ст.л.

Масло оливковое — 2 ст.л.

Уксус бальзамический — 1 ст.л.

Перец красный молотый — 1/2 ст.л.

Перец черный молотый — 1 ч.л.

Соль — 1/2 ч.л.

Фото рецепт

Ростки сои бросить в кипящую воду. Поварить 1 минуту. Переместить в дуршлаг и промыть холодной водой.

Разогреть оливковое масло, всыпать семена кунжута и слегка подрумянить. Добавить лук, нарезанный четвертькольцами, и обжарить до прозрачности.

В миске смешать соевый соус и бальзамический уксус. Добавить красный и черный перец, измельченный чеснок и соль.

Зелень измельчить, корень имбиря очистить и мелко нарезать.

Добавить к заправке и хорошо перемешать.

Ростки сои и обжаренный лук поместить в миску. Перемешать, проверить на соль. Дать настояться несколько часов.

Приятного аппетита!

2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Суп из ростков соевых бобов. Необычная корейская кулинария

Kongnamool (корейские ростки сои) Рецепт

Я использовал ростки сои (вместо маша). Мне нравится большая фасоль на кончике для дополнительной текстуры и, как мне кажется, гораздо лучшего вкуса (немного сладкого). Я большой поклонник кунжутного масла, но если вы следите за калориями, вы можете использовать 1/8 стакана вместо 1/4 стакана, и в нем все равно будет много кунжутного вкуса. Бланширую фасоль пару минут. Я не добавляю уксус. Мне это не нравится в этом рецепте, как в других корейских рецептах. Мой муж кореец и считает этот рецепт восхитительным! Моя свекровь-кореец — великолепный повар, и этот рецепт мне нравится больше, чем ее.Пожалуйста, не говори.

Я всегда использую большие пакеты с ростками сои просто потому, что они имеют более приятную текстуру, а добавленный хруст от сои в целом улучшает их вкус. Я отварила ростки в горячей воде 1 минуту, затем откинула на дуршлаг. В качестве приправы я не использовал полную 1/4 стакана кунжутного масла, указанного в рецепте. Это слишком много кунжутного масла и пустая трата масла. Меня учили просто смотреть на яблоки и приправлять по вкусу. По большей части я обычно начинаю с 2T, затем смешиваю и пробую.Я не использовал рисовый винный уксус. Я также использовал два зеленых стебля лука, нарезанных мелкими ломтиками, немного каменной соли по вкусу и немного семян кунжута, которые были поджарены на сковороде. Я не использую корейский острый перец чили по своему усмотрению. (большая часть моей семьи не переносит остроты). Однако вам не нужно добавлять много корейского перца, так как он станет сильнее по мере замаринования. Я проверяю, что весь соус хорошо покрывает ростки перед охлаждением. Я оставляю ростки в холодильнике на несколько часов перед тем, как есть, хотя вы можете съесть их сразу.Вкус намного лучше, если вы дадите ему немного постоять. Я также подаю это с «Kalbi (корейские ребрышки барбекю)» и «Супом из морских водорослей по-корейски» также на этом веб-сайте.

Прямо как моя корейская бабушка делала!

Ростки сои должны иметь на конце собственно сою (желтый цвет). Обычно вы можете найти их в таком виде на азиатско-корейском рынке. В нашем местном продуктовом магазине не продаются ростки с фасолью на конце. В остальном этот рецепт был точным. Будьте осторожны с количеством добавляемого рисового винного уксуса (не торопитесь).Кроме того, мне пришлось бланшировать ростки дольше 15 секунд; больше вроде 1-2 минут.

Очень вкусно! Я действительно думал, что кунжутного масла было слишком много, но кроме этого отличная смесь ароматов! Мы обязательно сделаем это снова!

У меня такого раньше не было, поэтому я не могу оценить его по вкусу. Однако я подумал, что это очень хорошо, легко и недорого (так как у меня были все ингредиенты под рукой, кроме ростков сои и чили).Я не использовал корейский чили, потому что у меня не было времени пойти в специализированный магазин, но я все же добавил немного хлопьев красного перца. Я обязательно сделаю этот рецепт еще раз!

Я обожаю этот продукт … определенно приобретенный вкус, если вы не ели его раньше, но дайте ему шанс !!

Мой парень сказал, что это лучшее, что у него когда-либо было, и мы ходим во множество ресторанов.

Отличный рецепт. Использовали немного меньше масла кунжута и все равно имели прекрасный вкус. Поистине вкус, который я запомнил, когда жил в Корее!

Я сделаю это снова, потому что в последнее время я действительно собираюсь исследовать корейскую кухню.Однако я и другой гурман попробовали его, и мы оба согласились — «Что-то нужно» … Я думаю, что соотношение кунжутного масла и уксуса неправильное — слишком много масла и слишком мало рисового уксуса. Даже с соевым соусом может потребоваться немного соли по вкусу. Я был рад использовать хлопья корейского красного перца для чего-то другого, кроме кимчи.

Салат из ростков корейской фасоли мунг

Просто восхитительный салат из приправленных ростков маша по-корейски!

Сегодняшний рецепт — это еще один простой гарнир (банчан) под названием Сукджу Намул Мучим (숙주 나물 무침, салат из приправленных ростков маша по-корейски).

Он готовится почти так же, как и гарнир из шпината, который я недавно опубликовал, с почти идентичными ингредиентами (за исключением количества). (Вот как готовятся типичные корейские тушеные гарниры!)

Я обычно готовлю этот салат, чтобы добавить к пибимпапу. Несмотря на то, что он имеет мягкий ореховый аромат и пикантный вкус, у него нет доминирующего вкуса, поэтому он очень хорошо сочетается с пибимпапом. Он также имеет приятную хрустящую текстуру! Конечно, он отлично подходит как гарнир к любому корейскому блюду.

В любом случае, я надеюсь, вам понравится мой рецепт салата из ростков фасоли!

Смотреть (обучающее видео)

Ингредиенты для салата из ростков корейской фасоли мунг (4–5 порций в качестве гарнира)

Основной

350 г свежих ростков маш
1 чайная ложка мелкой морской соли — добавить в воду
6 стаканов воды до кипения

Приправа для соуса

1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого лука / зеленого лука
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки мелкой морской соли (количество соли можно отрегулировать по своему усмотрению)
1 чайная ложка жареных семян кунжута
1 столовая ложка кунжутного масла

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

Как приготовить салат из ростков корейской фасоли

1.Промойте ростки маш в холодной воде и выбросьте испорченные бобы.

2. В кастрюле вскипятить воду и добавить соль. Как только вода закипит, погрузите ростки маша в кастрюлю и оставьте на 1-2 минуты.

3. Слейте воду и промойте ростки холодной водой на 1-2 минуты.

4. Выдавите ростки маша руками, чтобы удалить излишки воды. Выложите ростки маша в миску и добавьте соус.Хорошо перемешайте.

5. Подавать.

Любите корейскую еду? Просмотрите другие мои простые корейские рецепты из этого указателя рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Промойте ростки маш в холодной воде и выбросьте плохие бобы, если они есть.
Вскипятите воду в кастрюле и добавьте соль. Как только вода закипит, погрузите ростки маша в кастрюлю и оставьте на 1-2 минуты.
Слейте воду и налейте холодную воду на ростки на 1-2 минуты.
Выдавите ростки маша руками, чтобы удалить излишки воды. Выложите ростки маша в миску и добавьте соус. Хорошо перемешайте.
Подавать.

1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

калорий: 49 ккал

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Корейский салат из ростков фасоли (Сокджу Намул) | Слива маринованная

Мягкий, ореховый и освежающий, этот классический салат из ростков корейской фасоли можно приготовить дома менее чем за 10 минут от начала до конца!

Sookjuk namul (숙주 나물 무침), или салат из ростков корейской фасоли, является одним из тех основных корейских гарниров, также известных как banchan , которые подают в каждом корейском доме, ресторане и супермаркете.Это кузен кимчи на корейском барбекю и квинтэссенция пибимпапа.

Это очень простое блюдо из ростков фасоли, чеснока, зеленого лука, поджаренного кунжутного масла, семян кунжута и соли. Я использую ростки маша для этого рецепта, но должен упомянуть, что в Корее sookjuk namul в основном готовят из ростков сои ( kongnamul ), которые очень похожи на ростки фасоли.

Так в чем разница между ними, спросите вы?

Ростки сои труднее выращивать, чем ростки маша, потому что они часто раскалываются и могут иметь горький вкус.Хорошие имеют более сильный бобовый вкус. Кроме того, их сложнее переваривать, поэтому вы не увидите, что их часто подают в сыром виде. Их обычно подают приготовленными в супах, тушеных блюдах и жарком.

Я работаю над постом о том, как выращивать ростки маша в домашних условиях, так что следите за обновлениями! А пока я собираюсь показать вам, как приготовить этот салат из купленных в магазине ростков маша.

Готовим!

Что такое ростки фасоли?

Ростки фасоли — это овощ, который выращивают путем проращивания бобов маш или сои.Есть и другие виды ростков фасоли, такие как ростки чечевицы и ростки фасоли адзуки, но в этом посте мы будем придерживаться тех, которые используются для этого конкретного блюда.

Ростки фасоли — популярный ингредиент в азиатской кухне, используемый в салатах, супах, рагу, жареном рисе, блинчиках с начинкой и жареном картофеле. Вкус слегка ореховый с ноткой горечи. Это освежающий ингредиент с высоким содержанием воды, который дает приятный хруст при употреблении в сыром виде.

Ростки маша такие же, как ростки фасоли?

Да.

Ростки фасоли мунг — это сорт, который чаще всего используется в китайской и японской кулинарии, и этот сорт вы, скорее всего, найдете в местном продуктовом магазине. Корейская же кухня предпочитает использовать ростки сои. Так что, если вы когда-нибудь охотитесь за этим видом ростков, поездка в корейский супермаркет будет вашим лучшим выбором.

Ингредиенты для салата из ростков корейской фасоли маш

Для этого рецепта нужно всего шесть ингредиентов!

Ростки фасоли мунг : Вам понадобится один фунт, который сократится примерно до 2 чашек после того, как их ненадолго бланшируют.
Чеснок : 1-2 зубчика обычного размера, очищенные и измельченные. Это придаст блюду красивый аромат с ноткой пикантности.
Поджаренное кунжутное масло : Всегда используйте поджаренное кунжутное масло для завершения блюда, так как процесс поджаривания делает вкус более интенсивным. Обычное кунжутное масло используется только для жарки.
Зеленый лук : Зеленый лук придает блюду прекрасную хрустящую текстуру. Я использую 1 1/2 столовой ложки, но не стесняйтесь использовать больше, если вы любите зеленый лук!
Кунжутные семена : Поджаренное кунжутное масло и семена кунжута идут рука об руку в азиатской кухне.Один украшает блюдо, а другой используется скорее как гарнир.
Соль : приличная щепотка, чтобы заставить вкусовые рецепторы танцевать. Вы также можете добавить немного соевого соуса, если блюдо окажется слишком мягким.

Как приготовить салат из ростков маша

Легко! Так просто!

В кастрюле вскипятить воду . Добавьте чайную ложку соли, так как мы будем использовать ее для бланширования ростков фасоли. Соль предотвращает обесцвечивание.
Бланшировать ростки фасоли .Не более 2 минут, иначе текстура будет слишком мягкой. Выбор времени — ключ к успеху этого рецепта!
Заправить ростки фасоли . Промойте ростки фасоли в холодной воде и хорошо слейте воду. Смешайте их с оставшимися ингредиентами и подавайте холодными с другими легкими корейскими блюдами. Jal mug get sum ni da (есть хорошо)!

Как хранить ростки фасоли

Лучше всего покупать ростки фасоли, которые не расфасованы заранее. Я рекомендую посетить местный азиатский продуктовый магазин, так как вы, скорее всего, найдете там лучшие.Купите самые свежие, какие только сможете найти (чистый белый с желтыми кончиками), так как они автоматически прослужат дольше.

Не стирайте их, пока они не понадобятся.
Оберните их газетой или бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу, и поместите в контейнер для хранения или полиэтиленовый пакет.
Храните их в холодильнике, желательно в овощном контейнере.

При таком хранении они сохранят свежесть до двух недель.

Замораживание ростков фасоли

Хотя вы можете заморозить ростки фасоли, я бы не советовал этого делать, поскольку они теряют свою красивую хрустящую корочку и становятся мокрыми.Но если их абсолютно необходимо заморозить:

Не стирайте их, пока они не понадобятся.
Храните их в герметичном пластиковом пакете.
Храните их в глубине морозильной камеры. Каждый раз, когда вы открываете и закрываете дверцу, внутренняя температура морозильной камеры меняется, что, в свою очередь, приводит к ожогам продуктов.

Ростки фасоли хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.

Что подавать с салатом из ростков корейской фасоли

Sukjoo namul довольно мягкий и поэтому хорошо сочетается с блюдами, которые поражают своим вкусом.Вот некоторые из моих любимых пар:

Другие блюда из ростков фасоли:

Вам понравился Рецепт салата из ростков корейской фасоли ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Салат из ростков корейской фасоли (Сукджу Намул)

Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 2 минуты
Общее время: 7 минут
Выход: около 2 стаканов 1x
Категория: Салаты
Метод: Кипячение
Кухня: Корейская

1 фунт свежих ростков маш
1 чайная ложка соли
2 ½ столовых ложки поджаренного кунжутного масла
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 ½ столовой ложки нарезанного зеленого лука
1 ½ чайной ложки семян кунжута
¼ чайная ложка соли

Доведите до кипения кастрюлю среднего размера с 1 чайной ложкой соли.
Добавить ростки маша и бланшировать 2 минуты. Здесь важно использовать таймер, чтобы не пережарить их. Слейте воду и промойте под холодной водой, пока ростки фасоли не остынут. Снова слейте воду.
Осторожно отожмите ростки, чтобы удалить излишки воды, и промокните их бумажным полотенцем.
Переложите в миску и добавьте кунжутное масло. Перемешайте проростки фасоли, пока они не будут покрыты равномерным слоем, и посыпьте чесноком, зеленым луком, семенами кунжута и солью.
Снова перемешайте и подавайте холодным.

Банкноты

Для большего аромата можно добавить немного соевого соуса.

Чтобы избежать остатков, храните этот салат из ростков фасоли в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.

Ключевые слова: закуска, гарнир, банчан

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Корейский салат из ростков фасоли (Сукджу Намуль) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
40	калорий
3 г	жир
3 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	40
% Дневная норма *
3 г	3%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
237 мг	10%
3 г	1%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 2 г
2 г
Витамин C 8 мг	38%
Кальций 19 мг	1%
Железо 1 мг	3%
Калий 82 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Sookju namul , или корейский салат из ростков маша, является одним из самых популярных гарниров, которые вы, вероятно, найдете в Корее. Он свежий, вкусный, полезный, и его легко приготовить. Кроме того, он универсален и подходит практически к любому корейскому блюду.

На самом деле, довольно часто можно найти ростки корейской фасоли в качестве ингредиента в пибимпап (корейский смешанный рис с овощами и мясом) или подать вместе с популярным салатом из редиса дайкон и моркови.Вы также можете добавить эти ростки фасоли в суп или просто использовать их в качестве гарнира с рисом.

В то время как некоторые люди утверждают, что сырые ростки фасоли лучше хрустят, ростки корейской фасоли традиционно бланшируют в кипящей воде на время, достаточное для их легкого приготовления, но не достаточно долго, чтобы они стали мягкими и невкусными. Внимательно наблюдайте за ростками бобов и не отвлекайтесь, поскольку даже дополнительные 30 секунд пропарки могут нарушить их хрусткость.

Блюдо из ростков корейской фасоли — Kongnamul Muchim

Готовы ли вы к рецепту, который

будет полезен, вкусен И очень ПРОСТО приготовить дома?

Сегодня я покажу вам, как приготовить один из самых популярных корейских гарниров из моей любимой корейской драмы «Настоящая красота» Корейский гарнир из ростков фасоли — Конгнамул Мучим. На приготовление уходит меньше 15 минут , и все, что вам нужно, это большая миска горячего риса, чтобы насладиться этим вкусным гарниром из корейских ростков фасоли.

Сегодня мы будем производить два вкуса: , один пряный и один пикантный ; оба очень увлекательны и освежают!

Если вы никогда раньше не видели

True Beauty , Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую его; это одна из моих любимых корейских драм и вебтунов!

Это забавное и легкое шоу для просмотра , и мне нравится, как они подчеркивают важность ВНУТРЕННЕЙ красоты.Актерский состав КРАСИВЫЙ, и мне нравится динамика между всеми персонажами!

Тем не менее, главный вопрос всегда будет заключаться в следующем: вы работаете с Су Хо или с Седжуном? Хотя я люблю обоих персонажей, должен сказать; Я команда Со-Джун . Прокомментируйте ниже и дайте мне знать, в какой вы команде!

До сих пор в этой серии я просмотрел и приготовил блюда из Let’s Eat, Let’s Eat 2, True Beauty, It’s Ok to not be Ok и Itaewon Class, дайте мне знать, есть ли другие рецепты k-drama вы хотите, чтобы я воссоздал!

Вернуться к корейскому гарниру из ростков фасоли, этот гарнир супер

здоровый, , и я ем его хотя бы раз в неделю.

Лично мне больше всего нравится острый вариант; Однако, если вы никогда раньше не пробовали Kongnamul Muchim, я рекомендую попробовать оба вкуса.

Я знаю, что многим людям нравится срывать хвосты с маша, чтобы они продержались дольше, но, поскольку я обычно заканчиваю свой обычно за 1-2 дня и хочу сэкономить время, я просто оставляю их включенными. Когда вы получаете маш в продуктовом магазине, вы получаете САМОЕ СВЕЖЕЕ возможное и всегда проверяете срок годности. Бобы мунг портятся довольно быстро, поэтому я рекомендую приготовить их в течение 1-2 дней после их получения.

Я люблю полакомиться корейским гарниром из ростков фасоли с корейским салатом из шпината, жареными водорослями и жареным яйцом поверх большой миски горячего риса.

У меня всегда есть много гарниров в холодильнике, например, корейский салат со шпинатом и маринованные перепелиные яйца, чтобы приготовить здоровую и сытную еду, на приготовление которой уходит меньше 5 минут. Если вам нравится острый вкус, вы также можете добавить немного моего домашнего соуса для пибимпап, который я всегда готовлю оптом.

Вам нравятся корейские гарниры? Вот некоторые из моих любимых:

БЫСТРО и ЛЕГКО сделать дома —

Состав

1 фунт ростков сои (очищенных)
1 столовая ложка морской соли

Классический вкус сои

Пряный вариант

В кастрюлю добавьте 1 столовую ложку соли и доведите воду до кипения.Добавьте ростки фасоли, накройте крышкой и дайте готовиться 3-4 минуты. Через 3-4 минуты слейте воду и смойте холодной водой.
В миску добавьте 1 нарезанный зеленый лук, 1 измельченный чеснок, 1 столовую ложку кунжутного масла, ¼ чайной ложки сахара, ¼ чайной ложки черного перца, ½ столовой ложки измельченных жареных семян кунжута, 1 чайную ложку соли и, по желанию, 1 чайную ложку соевого соуса. Хорошо перемешайте и добавьте половину высушенных ростков фасоли, перемешайте и помассируйте.
Для придания пикантного вкуса в миске добавьте 1 измельченный зеленый лук, 1-2 измельченного чеснока, 1 столовую ложку кунжутного масла, 2-3 чайные ложки Гочугару, ¼ чайной ложки сахара, ¼ чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку. соевого или рыбного соуса и ½ столовой ложки измельченных жареных семян кунжута.Хорошо перемешайте и добавьте оставшиеся высушенные ростки фасоли, перемешайте и помассируйте.

Блюдо из ростков корейской фасоли — Kongnamul Muchim

Готовы ли вы к рецепту, который будет полезен, вкусен И СУПЕР ЛЕГКО приготовить дома? Сегодня я покажу вам, как приготовить один из самых популярных корейских гарниров из моей любимой корейской драмы «Настоящая красота», корейский гарнир из ростков фасоли — Конгнамул Мучим. Его приготовление занимает менее 15 минут, и все, что вам нужно, это большая миска горячего риса, чтобы насладиться этим вкусным корейским гарниром из ростков фасоли.Сегодня мы будем делать два вкуса: пряный и пикантный; оба очень увлекательны и освежают!

Время подготовки 5 минут

Активное время 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: закуска, завтрак, основное блюдо, салат, гарнир, закуска

Кухня: корейская

Ключевое слово: азиатская кухня, азиатские рецепты, завтрак, легкие, легкие рецепты, здоровая, корейская еда, уличная еда, вегетарианские, вегетарианские рецепты

Материалы

1 фунт очищенных ростков сои
1 столовая ложка морской соли

Классический вкус сои

1 измельченный зеленый лук
1 измельченный чеснок
1 столовая ложка кунжутного масла
¼ чайная ложка сахара
¼ чайной ложки черного перца
½ столовой ложки измельченных жареных семян кунжута
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соевого соуса по желанию

Пряный вкус

1 измельченный зеленый лук
1-2 измельченный чеснок
1 столовая ложка кунжутного масла
2-3 чайные ложки хлопьев корейского красного перца Гочугару
чайная ложка сахара
¼ чайная ложка черного перца
1 чайная ложка соевого или рыбного соуса
½ столовой ложки измельченных жареных семян кунжута

Инструкции

В кастрюлю добавьте 1 столовую ложку соли и доведите воду до кипения.Добавьте ростки фасоли, накройте крышкой и дайте готовиться 3-4 минуты. Через 3-4 минуты слейте воду и смойте холодной водой.
В миску добавьте 1 нарезанный зеленый лук, 1 измельченный чеснок, 1 столовую ложку кунжутного масла, ¼ чайной ложки сахара, ¼ чайной ложки черного перца, ½ столовой ложки измельченных жареных семян кунжута, 1 чайную ложку соли и, по желанию, 1 ч. Л. Соевого соуса. Хорошо перемешайте и добавьте половину высушенных ростков фасоли, перемешайте и помассируйте.
Чтобы придать пикантный вкус, в миску добавьте 1 измельченный зеленый лук, 1-2 измельченного чеснока, 1 столовую ложку кунжутного масла, 2-3 чайные ложки Гочугару, ¼ чайной ложки сахара, ¼ чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка соевого или рыбного соуса и ½ столовой ложки измельченных жареных семян кунжута.Хорошо перемешайте и добавьте оставшиеся высушенные ростки фасоли, перемешайте и помассируйте.

Видео

Салат из ростков корейской фасоли (Kongnamul Muchim)

Опубликовано: 27 февраля 2021 г. · Изменено: 27 февраля 2021 г. Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 10 комментариев

Если вы любите корейскую кухню, вы наверняка уже ели этот салат из ростков корейской фасоли. Это один из самых популярных корейских гарниров (банчан, 반찬).Обычно его подают вместе с корейским салатом из шпината и чапчэ , чтобы пойти с вашим пибимпапом, бульгоги или любым другим мясом барбекю.

Этот салат из ростков корейской фасоли такой вкусный и легкий в приготовлении. Лучше всего то, что вам не нужно ехать за много миль, чтобы посетить азиатский продуктовый магазин. Я уверен, что вы можете найти большинство ингредиентов на любом обычном рынке рядом с вами.

Kongnamul Muchim (콩나물 무침)

Этот конгнамуль мучим, или гарнир из ростков сои, такой нежно-хрустящий.Он слегка приправлен и легкий, поэтому не покорит звезду основного блюда.

В этом рецепте я добавил небольшое количество хлопьев корейского красного перца чили (гочугару), чтобы добавить немного пикантности к салату. Это необязательный ингредиент, если вы не любите острую пищу, можете пропустить его.

Салат из корейских ростков фасоли:

Этот рецепт ростков фасоли содержит ростки сои, чеснок, кунжутное масло, соль, соевый соус, зеленый лук, семена кунжута и необязательные хлопья перца чили (гочугару).

Легкий корейский гарнир

Вы не ошибетесь с этим гарниром. Это так просто, вкусно и может быть готово менее чем за 10 минут.

Что подавать?

Вы можете подавать этот салат с пибимпапом, короткими ребрышками по-корейски по бокам, жареным говяжьим фаршем по-корейски или с курицей по-корейски сладко-острой кочучжан.

Итак, поговорим о приготовлении и процессе приготовления.

Как сделать рецепт салата из ростков корейской фасоли:

Шаг 1.Бланшируйте ростки фасоли
Наполните кастрюлю с бульоном 7 чашками воды и 1 чайной ложкой соли. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте ростки фасоли и готовьте около 2 минут или до получения нежной хрустящей корочки.

Снимите ростки фасоли с огня и промойте ростки в холодной воде.

Шаг 2. Слейте воду.
Поместите ростки фасоли в спиннер для салатов и вращайте до высыхания. Или вы можете использовать руки, чтобы выжать излишки воды.

Шаг 3. Приготовьте приправу
В большой миске смешайте все ингредиенты приправ.

Шаг 4. Объедините

Добавьте ростки фасоли и перемешайте.

Часто задаваемые вопросы и советы по приготовлению

Как долго приготовленные ростки фасоли хранятся в холодильнике?

Ростки фасоли быстро портятся. Остатки можно хранить в герметичном контейнере. В холодильнике он хранится до 3 дней.

При какой температуре лучше всего хранить ростки фасоли?

При хранении ростков фасоли в холодильнике необходимо поддерживать температуру на уровне 40 ° F или ниже.

Где я могу купить ростки фасоли?

Вы можете купить ростки фасоли на любом азиатском или обычном продуктовом рынке, таком как Sprouts, Vons / Albertsons или Whole Foods, рядом со свежими травами и овощами.

Сколько стоит ростков фасоли?

Обычно они продаются по цене от 0,97 до 1,29 доллара за пакет на 12 унций.

Чем можно заменить Гочугару?

Гочугару изготавливается из вяленого перца без косточек. Лучшей заменой будет порошок красного перца чили или порошок чипотле.Если вы это сделаете, начните с меньшей суммы.

Ознакомьтесь с другими азиатскими рецептами:

]]>

Салат из корейских ростков фасоли

Рика Если вы любите корейскую кухню, то наверняка уже ели этот салат из ростков корейской фасоли. Это один из самых популярных корейских гарниров (банчан, 반찬). Обычно его подают вместе с корейским салатом из шпината и чапчэ , чтобы пойти с вашим пибимпапом, бульгоги или любым другим мясом барбекю.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 минуты

Гарнир для курса

Кухня Корейская

Порций 4

Калорий 80 ккал

]]>

Примечания

Вы можете купить ростки фасоли на любом азиатском или обычном продуктовом рынке, например, «Ростки», «Whole Foods», «Walmart» и «Vons».Они расположены рядом со свежими травами и овощами. Храните оставшиеся приготовленные ростки фасоли в герметичном контейнере. Переложить в холодильник, должно хватить на 2-3 дня.

Питание

Калорийность: 80 ккалУглеводы: 8 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 340 мг Калий: 194 мг Волокна: 2 г Сахар: 5 г Витамин A: 54 МЕ Витамин C: 16 мг Кальций: 39 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Рецепт ростков фасоли, Конгнамул мучим, корейский салат из ростков фасоли

Корейские пряные ростки фасоли — исследуйте Cook Eat

Эта страница может содержать партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по моей ссылке.

Одно из моих любимых острых блюд — это корейские пряные ростки фасоли!

Я, честно говоря, не знаю, когда мои вкусовые рецепторы стали пряными. Я считаю, что некоторые люди просто имеют склонность к пище со специями … и мы с мужем придерживаемся этой тенденции.

Это хорошо для нашего брака! Так что обычно нет споров о том, есть ли острую пищу или нет. 🙂

Ростки пряных корейских бобов можно считать банчанами.Я почти ОБОЖАЮ банчан (корейский гарнир) больше, чем само основное блюдо!

https://www.instagram.com/p/B17I4dClyIe/?utm_source=ig_web_copy_link

Что вам нужно, чтобы приготовить гарнир из ростков корейской фасоли?

Вы должны знать, насколько легко, просто и быстро это сделать. Мало ингредиентов = быстрое приготовление = делиш = восхитительный корейский банчан !!!

Гарнир из корейских ростков фасоли, или конгнамул мучим, может быть острым или не острым. Здесь мы сконцентрируемся на восхитительно вкусной острой версии! Хлопья чили по-корейски (или порошок острого перца)! Вы можете найти его на местном корейском рынке или заказать здесь, на Amazon.Много чеснока! Кунжутное масло и семена кунжута! И… много тайского рыбного соуса, который добавляет восхитительный вкус умами !!! Порошок корейского красного перца Кунжутное масло Жареные семена кунжута

Сначала смешиваются все ингредиенты (кроме ростков фасоли и зеленого лука). Затем, после бланширования ростков фасоли в кипящей воде в течение нескольких минут, ростки фасоли добавляют к объединенным ингредиентам, осторожно перемешивают, а затем добавляют зеленый лук.

А потом вуаля! У вас есть вкусный корейский банчан с пряными бобовыми ростками!

Это супер вкусно, подается с рисом! Он также станет идеальным дополнением к любому основному корейскому блюду или в качестве гарнира в любое время, когда вам захочется чего-нибудь острого.

Другие корейские рецепты банчана

Вот еще несколько простых корейских рецептов банчана, которые вы можете попробовать!

Быстрое и легкое кимчи из огурцов

Бок Чой Кимчи

Корейские листья периллы

Блюдо из кабачков

Кимчи с диким зеленым луком (Па кимчи

Попробовав приготовить пару таких, вы поймете, насколько легко приготовить и они восхитительны!

Если вы хотите получить свежие рецепты и вдохновение для расширения своей зоны комфорта в еде, присоединяйтесь ко мне, подписавшись здесь.🙂

Ура! Grace

Корейские пряные ростки фасоли

Grace

Корейские пряные ростки фасоли — супервкусный корейский банчан! Легко приготовить, это идеальное дополнение к рису или любому основному корейскому блюду!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 минуты

Общее время 9 минут

Курс банчан, гарнир

Кухня корейская

Ингредиенты

1 чайная ложка соли
1 фунт промытых ростков фасоли и любых черных частей и длинные стебли отброшены
4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки корейского красного перца в хлопьях чили (порошок красного перца)
2 чайные ложки кунжутного масла
2 чайные ложки кунжутных семечек поджаренных
2 тонко нарезанных зеленых лука
4 чайных ложки рыбного соуса

Инструкции

Вскипятите воду в большой кастрюле.Добавьте 1 ч.л. соли, а затем добавьте промытые и собранные ростки фасоли. Убедитесь, что вода покрывает ростки фасоли. Бланшируйте 2 минуты, затем процедите и смойте холодной водой.
Тем временем смешайте измельченный чеснок, хлопья красного перца, кунжутное масло, семена кунжута и рыбный соус в большой миске.
После ополаскивания ростков в холодной воде добавьте в чашу, содержащую вышеуказанные комбинированные ингредиенты. Осторожно перемешайте, затем добавьте зеленый лук и снова перемешайте.

Примечания

Наслаждайтесь этим восхитительным пряным банчаном из ростков корейской фасоли с рисом или в качестве сопровождения к любому корейскому основному блюду! Наслаждайтесь этим вкусом Кореи!

Ключевое слово Банчан, ростки фасоли, гарнир

Эта страница часто обновляется с отличными продуктами для кухни и столовой от Amazon!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Острый салат из ростков сои (рецепт с фото) Японская кухня

Корейский салат из ростков фасоли (Sookju Namool)

Как сделать пророщенные ростки сои по-корейски

Использование пророщенных ростков

Польза

Как прорастить дома

Как готовить ростки сои по-корейски

Порядок приготовления пророщенных ростков сои по-корейски:

Рецепт салата из пророщенной сои

Полезные свойства

Как готовить?

Салат из пророщенной сои: рецепт по корейски

Процесс приготовления

Салат из пророщенной сои: рецепт приготовления

Приготовление блюда

Салат из телятины и ростков сои пошаговый фото рецепт

Похожие статьи

Салат из телятины и ростков сои пошаговый фото рецепт

Похожие статьи

Бобовые ростки по-Корейски — Рецепты от Олега

Ростки сои по-корейски — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Ингредиенты

Фото рецепт

Суп из ростков соевых бобов. Необычная корейская кулинария

Читайте также

Салат из соевых ростков с фруктами

САЛАТ ИЗ СОЕВЫХ РОСТКОВ

Салат из ростков сои

Салат из дыни, пармской ветчины и соевых ростков

Суп из ростков сои «Фучжоу»

Салат из соевых ростков

Салат из соевых ростков с луком

Салат из соевых бобов с капустой

Салат из соевых бобов с тофу и сельдереем

Блюда из сои и соевых продуктов

Блюда из соевых бобов

Салат из пророщенных соевых бобов

Кимчхи из ростков соевых бобов

Салат из соевых палочек

Рецепты соевых блюд

Kongnamool (корейские ростки сои) Рецепт

Салат из ростков корейской фасоли мунг

Смотреть (обучающее видео)

Ингредиенты для салата из ростков корейской фасоли мунг (4–5 порций в качестве гарнира)

Основной

Приправа для соуса

Как приготовить салат из ростков корейской фасоли

Корейский салат из ростков фасоли (Сокджу Намул) | Слива маринованная

Что такое ростки фасоли?

Ростки маша такие же, как ростки фасоли?

Ингредиенты для салата из ростков корейской фасоли маш

Как приготовить салат из ростков маша

Как хранить ростки фасоли

Что подавать с салатом из ростков корейской фасоли

Другие блюда из ростков фасоли:

Салат из ростков корейской фасоли (Сукджу Намул)

Банкноты

Корейский салат из ростков фасоли (Сукджу Намуль) Рецепт

Блюдо из ростков корейской фасоли — Kongnamul Muchim

Готовы ли вы к рецепту, который

Если вы никогда раньше не видели

Вернуться к корейскому гарниру из ростков фасоли, этот гарнир супер

Вам нравятся корейские гарниры? Вот некоторые из моих любимых:

Состав

Блюдо из ростков корейской фасоли — Kongnamul Muchim

Материалы

Классический вкус сои

Пряный вкус

Инструкции

Видео

Салат из ростков корейской фасоли (Kongnamul Muchim)

Kongnamul Muchim (콩나물 무침)

Салат из корейских ростков фасоли:

Легкий корейский гарнир

Что подавать?

Как сделать рецепт салата из ростков корейской фасоли:

Часто задаваемые вопросы и советы по приготовлению

Ознакомьтесь с другими азиатскими рецептами:

Салат из корейских ростков фасоли

Примечания