Салат пражский рецепт с фото пошагово классический: Пражский салат классический рецепт с фото

Содержание

Салат Пражский Рецепт С Фото Пошагово – Telegraph


➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

Свинина — 400 грамм (мякоть), соленый огурец — 4 штуки, перец болгарский — 1 штука, яблоко — 1 штука, лук — 1 штука, салат — 1 пучок, масло растительное — по вкусу, лимон — 1 штука, майонез — по вкусу, горчица — по вкусу, специи — по вкусу…
Рецепт салата «Прага» — необыкновенная вкуснотища. Этот рецепт считается эталоном чешского салата. В его состав входят простые компоненты, но в руках умелой хозяйки они превращаются в самый настоящий шедевр. Удивите своих гостей и превратите обычный ужин в…
Салат Пражский считается визитной карточкой этой красивой страны. Кто бы ни вернулся из Чехии, одним из первых впечатлений после поездки станет рассказ об этом необыкновенно вкусном блюде. Все остальное — старинные замки, замечательная природа, потрясающи.
Рецепт салата Пражский с фото пошагово из говядины и болгарского перца. Как приготовить классический вариант Пражского салата. Салат Пражский — рецепт с фото. На приготовление: 30 · Просмотры
Картинки по запросу «Салат Пражский Рецепт С Фото Пошагово»
Рецепт «Салат «Пражский»»: Нарезаем жареное мясо небольшими кусочками. Малосольный огурец кубиками. Болгарский перец так же. Яблоко с кожицей кубиками. Добавляем майонез, солим, перчим по вкусу. Для нелюбителей майонеза можно использовать сметану.
Салаты Прага и салат Пражский — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Готовятся они по рецептам с пошаговыми фото просто и без проблем. Выбрать любой можно прямо здесь. Читай дальше…
kulinarnia.ru/salaty/salaty-s-miasom/salat-prazhskij-s-govyadinoj-bolgarskim-percem.html
Говядина (мякоть) — 150 г, свинина (мякоть) — 150 г, болгарский перец — 1 шт., огурцы соленые или маринованные — 150 г, луковица — 1 небольшая головка, яблоко кисло-сладкое — 1 шт., сок лимона — 1 ст. ложка, горчица — ½ ч. ложки (или по вкусу)…
Пошаговый фото рецептМясной салат «Пражский». Подготовьте все ингредиенты для мясного салата «Пражский» со свининой, говядиной, овощами и яблоками. Как приготовить мясной салат «Пражский»: Нарежьте мясо соломкой и обжарьте на сковороде с растительным маслом.
Перец болгарский красный — 1шт, мясо (говядина или постная свинина, можно язык) — 300-400 г, огурцы маринованные — 7-8 шт., яблоко зеленое — 2 шт., майонез. Все продукты режем соломкой. (не на терке).
Сегодня мы хотим напомнить давно забытый, но очень вкусный рецепт великолепного салата. Салат Прага подойдет к любому праздничному столу. Содержание. Чтобы приготовить праздничный салат Прага, нужно: Маринад для лука: Вкусный рецепт салат Прага.
Аппетитный, мясной, сытный и такой вкусный! Вот почему этим салатом можно заменить даже целый обед или ужин. Соскучились о праздничной еде? Пора устроить домашний банкет из самых доступных продуктов!
ПРАЖСКИЙ САЛАТ. Столица Чехии славна не только своими красивейшими замками и мостами, но и кулинарной историей. соль и специи по вкусу. как приготовить мясной пражский салат. Самое главное — не запороть приготовление мяса для этого рецепта.
Говядина 200 гр, салат 100 гр, огурцы 100 гр, соленые огурцы 100 гр, перец зеленый сладкий 100 гр, яблоки 1 шт, майонез 50 гр, лук репчатый 1 шо, соль 1 щеп, сок лимона 5 мл. 1 Говядину промыть, просушить и нарезать тоненькими полосками.
Салат Прага — 2 пошаговых рецепта с фото. С приближением праздников каждая хозяйка жаждет удивить своих гостей и домочадцев, приготовив вкусненькое и необычное блюдо. Выискивая в кулинарных книгах или интернете…
Салат Пражский. Очень часто вполне безобидные салаты, состоящие из овощей, заправляются майонезом, что сразу же повышает их калорийность, и делает их совсем не диетическими. И в будни, и в праздники такой салатик всегда будет иметь успех. Итак, приступим!
Салат Прага классический: изысканная простота на праздничном столе. 8 вариантов приготовления популярного Пражского салата Попробуйте разные рецепты заправок. Салат Прага — необычный рецепт. Каждый салат, в составе которого есть мясо, яблоко и огурец…
Горошек консервированный 300 г, куриное филе 350 г, лук репчатый 45 г, майонез 200 г, морковь 120 г, огурцы маринованные 120 г, орехи грецкие 100 г, перец чёрный молотый 0.2 ч. л., соль 0.5 ч. л., уксус столовый 9% 10 мл, чернослив вяленый 100 г, яйца куриные 3 шт.
Телятина (свежая вырезка) 150 грамм., свинина (свежая вырезка) 150 грамм., огурцы соленые 2 штуки., перец болгарский сладкий 1 штуки., лук репчатый 1 штука., яблоко зеленое 1 штука., лимон 1 штука., майонез 125 грамм., горчица ½ чайная ложка…
Рецепт «Пражского» салата с говядиной можно слегка изменить, а именно, нарезанный полукольцами лук не обжаривать с мясом, а добавить в свежем или маринованном виде. Это добавит закуске остроты и сочности. По этому же рецепту «Пражский» салат можно сделать с…
фотоотчеты к рецепту0. Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта. шаг 5/5. При подаче полейте салат майонезом и оформите зеленью. поделиться фото. 5.0. Очень вкусный салат, пробовала его в пивном ресторане. Единственное уточнение: я мясо брала…
Соль, лук зеленый — пучок, сыр легкий — 200 г, йогурт натуральный — 125 г (1 баночка), перец сладкий, маринованый в уксусе — 100 г, перец красный острый — 0,24 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., салат хрустящий (айсберг) — 1 кочан…
Необычайно аппетитный, сытный, остренький вкус Пражского салата из жареного мяса, кислого яблока, сладковатого перца, маринованных огурцов придется по вкусу многим. Салат Пражский готовится быстро…
Рецепт салата Пражский с фото. Классический вариант данного простого, но вкусного блюда предполагает сочетание нескольких компонентов, обязательные среди которых — куриное мясо, вареные яйца, соленые огурцы, маринованный лук и чернослив. Однако многие хозяйки часто…
Классический «Пражский» салат — рецепт. Несмотря на все многообразие любительских рецептов, чаще прочих встречается вариация «Пражского» с использованием сочетания говядины и яблок. Этот легкий салат подается теплым и готовится за предельно короткое время.
Салат Пражский с говядиной и яблоками вполне может считаться диетическим, особенно, если для заправки использовать нежирную сметану. Готовится блюдо достаточно просто, все ингредиенты доступны.
Гениальная простота салата Прага покоряет, поскольку из небольшого набора продуктов создается кулинарный шедевр. Говорят, рецепту слоеного блюда мы обязаны славному граду Праге, отсюда и название.
Как приготовить салат «Прага» — видео рецепты приготовления блюд в домашних условиях. Салат «Прага», как и большинство блюд чешской кухни, является очень сытным. Белковые ингредиенты удачно сочетаются с овощами, оригинальный вкус блюду придает заправка.
Пражский салат — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на Меня тут просили добавить рецепты салатов без майонеза 😉 . Добавляю. Этот салат очень простой по составу и приятный по вкусу.
Содержание Слоеный салат Прага — классический рецепт Рецепт салата Прага с говядиной и болгарским перцем
Свинина — 400 грамм (мякоть), соленый огурец — 4 штуки, перец болгарский — 1 штука, яблоко — 1 штука, лук — 1 штука, салат — 1 пучок, масло растительное — по вкусу, лимон — 1 штука, майонез — по вкусу, горчица — по вкусу, специи — по вкусу…
Рецепт салата «Прага» — необыкновенная вкуснотища. Этот рецепт считается эталоном чешского салата. В его состав входят простые компоненты, но в руках умелой хозяйки они превращаются в самый настоящий шедевр. Удивите своих гостей и превратите обычный ужин в…
Салат Пражский считается визитной карточкой этой красивой страны. Кто бы ни вернулся из Чехии, одним из первых впечатлений после поездки станет рассказ об этом необыкновенно вкусном блюде. Все остальное — старинные замки, замечательная природа, потрясающи.
Рецепт салата Пражский с фото пошагово из говядины и болгарского перца. Как приготовить классический вариант Пражского салата. Салат Пражский — рецепт с фото. На приготовление: 30 · Просмотры
Картинки по запросу «Салат Пражский Рецепт С Фото Пошагово»
Рецепт «Салат «Пражский»»: Нарезаем жареное мясо небольшими кусочками. Малосольный огурец кубиками. Болгарский перец так же. Яблоко с кожицей кубиками. Добавляем майонез, солим, перчим по вкусу. Для нелюбителей майонеза можно использовать сметану.
Салаты Прага и салат Пражский — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Готовятся они по рецептам с пошаговыми фото просто и без проблем. Выбрать любой можно прямо здесь. Читай дальше…
kulinarnia.ru/salaty/salaty-s-miasom/salat-prazhskij-s-govyadinoj-bolgarskim-percem.html
Говядина (мякоть) — 150 г, свинина (мякоть) — 150 г, болгарский перец — 1 шт., огурцы соленые или маринованные — 150 г, луковица — 1 небольшая головка, яблоко кисло-сладкое — 1 шт., сок лимона — 1 ст. ложка, горчица — ½ ч. ложки (или по вкусу)…
Пошаговый фото рецептМясной салат «Пражский». Подготовьте все ингредиенты для мясного салата «Пражский» со свининой, говядиной, овощами и яблоками. Как приготовить мясной салат «Пражский»: Нарежьте мясо соломкой и обжарьте на сковороде с растительным маслом.
Перец болгарский красный — 1шт, мясо (говядина или постная свинина, можно язык) — 300-400 г, огурцы маринованные — 7-8 шт., яблоко зеленое — 2 шт., майонез. Все продукты режем соломкой. (не на терке).
Сегодня мы хотим напомнить давно забытый, но очень вкусный рецепт великолепного салата. Салат Прага подойдет к любому праздничному столу. Содержание. Чтобы приготовить праздничный салат Прага, нужно: Маринад для лука: Вкусный рецепт салат Прага.
Аппетитный, мясной, сытный и такой вкусный! Вот почему этим салатом можно заменить даже целый обед или ужин. Соскучились о праздничной еде? Пора устроить домашний банкет из самых доступных продуктов!
ПРАЖСКИЙ САЛАТ. Столица Чехии славна не только своими красивейшими замками и мостами, но и кулинарной историей. соль и специи по вкусу. как приготовить мясной пражский салат. Самое главное — не запороть приготовление мяса для этого рецепта.
Говядина 200 гр, салат 100 гр, огурцы 100 гр, соленые огурцы 100 гр, перец зеленый сладкий 100 гр, яблоки 1 шт, майонез 50 гр, лук репчатый 1 шо, соль 1 щеп, сок лимона 5 мл. 1 Говядину промыть, просушить и нарезать тоненькими полосками.
Салат Прага — 2 пошаговых рецепта с фото. С приближением праздников каждая хозяйка жаждет удивить своих гостей и домочадцев, приготовив вкусненькое и необычное блюдо. Выискивая в кулинарных книгах или интернете…
Салат Пражский. Очень часто вполне безобидные салаты, состоящие из овощей, заправляются майонезом, что сразу же повышает их калорийность, и делает их совсем не диетическими. И в будни, и в праздники такой салатик всегда будет иметь успех. Итак, приступим!
Салат Прага классический: изысканная простота на праздничном столе. 8 вариантов приготовления популярного Пражского салата Попробуйте разные рецепты заправок. Салат Прага — необычный рецепт. Каждый салат, в составе которого есть мясо, яблоко и огурец…
Горошек консервированный 300 г, куриное филе 350 г, лук репчатый 45 г, майонез 200 г, морковь 120 г, огурцы маринованные 120 г, орехи грецкие 100 г, перец чёрный молотый 0.2 ч. л., соль 0.5 ч. л., уксус столовый 9% 10 мл, чернослив вяленый 100 г, яйца куриные 3 шт.
Телятина (свежая вырезка) 150 грамм., свинина (свежая вырезка) 150 грамм., огурцы соленые 2 штуки., перец болгарский сладкий 1 штуки., лук репчатый 1 штука., яблоко зеленое 1 штука., лимон 1 штука., майонез 125 грамм., горчица ½ чайная ложка…
Рецепт «Пражского» салата с говядиной можно слегка изменить, а именно, нарезанный полукольцами лук не обжаривать с мясом, а добавить в свежем или маринованном виде. Это добавит закуске остроты и сочности. По этому же рецепту «Пражский» салат можно сделать с…
фотоотчеты к рецепту0. Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта. шаг 5/5. При подаче полейте салат майонезом и оформите зеленью. поделиться фото. 5.0. Очень вкусный салат, пробовала его в пивном ресторане. Единственное уточнение: я мясо брала…
Соль, лук зеленый — пучок, сыр легкий — 200 г, йогурт натуральный — 125 г (1 баночка), перец сладкий, маринованый в уксусе — 100 г, перец красный острый — 0,24 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., салат хрустящий (айсберг) — 1 кочан…
Необычайно аппетитный, сытный, остренький вкус Пражского салата из жареного мяса, кислого яблока, сладковатого перца, маринованных огурцов придется по вкусу многим. Салат Пражский готовится быстро…
Рецепт салата Пражский с фото. Классический вариант данного простого, но вкусного блюда предполагает сочетание нескольких компонентов, обязательные среди которых — куриное мясо, вареные яйца, соленые огурцы, маринованный лук и чернослив. Однако многие хозяйки часто…
Классический «Пражский» салат — рецепт. Несмотря на все многообразие любительских рецептов, чаще прочих встречается вариация «Пражского» с использованием сочетания говядины и яблок. Этот легкий салат подается теплым и готовится за предельно короткое время.
Салат Пражский с говядиной и яблоками вполне может считаться диетическим, особенно, если для заправки использовать нежирную сметану. Готовится блюдо достаточно просто, все ингредиенты доступны.
Гениальная простота салата Прага покоряет, поскольку из небольшого набора продуктов создается кулинарный шедевр. Говорят, рецепту слоеного блюда мы обязаны славному граду Праге, отсюда и название.
Как приготовить салат «Прага» — видео рецепты приготовления блюд в домашних условиях. Салат «Прага», как и большинство блюд чешской кухни, является очень сытным. Белковые ингредиенты удачно сочетаются с овощами, оригинальный вкус блюду придает заправка.
Пражский салат — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на Меня тут просили добавить рецепты салатов без майонеза 😉 . Добавляю. Этот салат очень простой по составу и приятный по вкусу.
Содержание Слоеный салат Прага — классический рецепт Рецепт салата Прага с говядиной и болгарским перцем

Рецепты На Неделю Со Списком Продуктов

Сырники С Черникой Рецепт

Пышки Из Творога В Масле Рецепт

Для Сна Без Рецепта

Рецепт Кислого Теста


классический рецепт с фото пошагово



Опубликовано: 01.12.2020
Разместил: Мышка [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Эффектный салат «Прага», мастер-класс которого мы подготовили для вас с фото пошагово, в свое время считался деликатесом, который готовили только по очень большим праздникам. В классическом рецепте — с черносливом, курицей и горошком — простые ингредиенты складываются в утонченное и роскошное сочетание вкусов. Нежное мясо удачно дополняется кислинкой маринованных огурцов и сладковатой морковкой, а маринованный лук придает легкую едва уловимую пикантность. Сладковатый чернослив придает салату легкий копченый привкус, который удачно сочетается со всеми прочими ингредиентами. Яркие слои закуски будут особенно красиво смотреться на праздничном столе, вызывая интерес и желание попробовать это блюдо. Если у вас будет достаточно свободного времени, выложите салат порционно для каждого гостя в прозрачные широкие стаканы, а сверху украсьте тонкой сеточной из майонеза и парой веточек зелени. Пред таким салатом трудно устоять, чтобы не отведать такой удивительно вкусной закуски, поэтому не удивляйтесь, если он закончится первым из всех угощений на столе. Стоит воспользоваться хоть раз этим рецептом, и вы станете на все праздники его готовить это блюдо, чтобы порадовать близких людей своим кулинарным талантом. Чтобы все сделать правильно и не ошибиться с последовательностью выкладывания слоев, не забывайте сверяться с инструкцией.

Ингредиенты:
— куриное филе – 300г;
— яйца куриные – 2 шт.;
— зеленый консервированный горошек – 0,5 банки;
— морковь – 1 шт.;
— лук репчатый– 1 шт.;
— огурцы маринованные – 2 шт.;
— чернослив – 100 г;
— майонез – по вкусу.

Ингредиенты для маринада:
— кипяток – 100 мл;
— уксус 9% – 1 ст.л.;
— сахар – 1 ч.л.;
— соль – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:




Заранее отвариваем для салата куриное филе, яйца и морковку.
Репчатый лук мелко шинкуем. Добавляем к нему сахар, соль, уксус и заливаем кипятком. Оставляем мариноваться на 10 -15 минут.

После приступаем к сборке салата. Его можно подать как на большом блюде, так и сделать порционно, каждому гостью. Первым слоем выкладываем измельченное куриное филе и смазываем майонезом. Последующие слои тоже смазываем майонезом.



Лук процеживаем от маринада и отправляем на мясной слой.



Маринованные огурцы нарезаем кубиками и выкладываем третьим слоем.



Следующий слой идет из нарезанной отварной морковки.



Яйца очищаем и натираем на терке. Их выкладываем на морковный слой.



Консервированный горошек процеживаем и выкладываем следующим слоем.



Чернослив обдаем кипятком, нарезаем средними кусочками и отправляем последним слоем.



Даем салату пропитаться пару часов в холодильнике. При подаче поливаем майонезной сеточкой сверху.



Приятного аппетита!
Также хорош и еще один вариант — салат Прага с черносливом, курицей и орехами.

Торты в домашних условиях c фото

Бисквитные, сухие, со сгущенкой, с вареньем, шоколадные …. — выбирайте тортик на любой вкус, открывайте и узнавайте как пошагово его приготовить дома из продуктов, которые доступны в любом магазине.

Торт Сникерс с безе: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт Сникерс с безе создан для истинных поклонников популярного батончика. Его легко приготовить в домашних условиях по рецепту с фото, выполняя все действия пошагово. Результат будет изумительным, а нежное лакомство с тягучей начинкой позволит растянуть удовольствие на несколько порций.

Тирамису: рецепт классический в домашних условиях

Итальянский нежный десерт тирамису можно легко приготовить в домашних условиях. Самым простым считается классический рецепт, к которому проще всего подобрать ингредиенты. Печенье можно купить в магазине или испечь самостоятельно, а традиционное вино на территории РФ заменяют качественным коньяком.

Торт Птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях по ГОСТу

Торт Птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях по ГОСТу в наше время очень сложно приобрести в магазине. Но можно приготовить этот классический десерт в домашних условиях и угостить своих близких и приглашенных гостей.

Полезный морковный торт, с яркой ноткой клубнички

Оригинальный рецепт торта из морковки украшенный клубникой станет украшениям любого стола. А также, приготовленный по данному рецепту, пирог получится не только очень вкусным, но и полезным.

Торт Графские развалины: классический рецепт с фото пошагово

Бытует легенда, что этот десерт придумали сотрудники Киевской кондитерской фабрики еще во времена СССР. Как бы там ни было, классический рецепт торта «Графские развалины» с пошаговыми фото не утратил своей актуальности и сейчас.

Торт Прага: рецепт с фото пошагово в домашних условиях (классический)

Отличный вариант десерта для любителей шоколадных сладостей. Классический торт «Прага» несложно приготовить в домашних условиях, если под рукой есть пошаговый рецепт с фото.

Торт Рафаэлло: мягкий и очень вкусный, пошаговый рецепт с фото

Мягкий и очень вкусный торт Рафаэлло буквально создан для свадебного торжества. Но насладиться его воздушной текстурой и кокосовыми нотками можно в любое время, приготовив лакомство по пошаговому фото рецепту, не выходя из дома.

Торт из мастики своими руками для начинающих

Популярный торт из мастики можно приготовить своими руками, ведь она легко мнется, напоминая по текстуре пластилин. Поэтому создать кондитерский шедевр может каждая хозяйка. А для начинающих, впервые взявшихся творить сладкое чудо, удобнее будет воспользоваться инструкцией с фото.

Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней: рецепт с фото

Вареное сгущенное молоко и кокосовую стружку любят все — и дети и взрослые. Соединив эти два продукта получают ароматный кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней. Простой рецепт с фото не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Рецепт торта «Графские развалины»: в домашних условиях, с фото пошагово

Воздушное безе, нежный крем, оригинальное оформление лакомства – все это про торт Графские развалины. Следуя рецепту с фото пошагово, можно без труда приготовить десерт в домашних условиях.

Белый “Наполеон”: рецепт с фото

Традиционно Наполеон — многослойный торт с заварным кремом. Приготовление классического варианта занимает достаточно большой промежуток времени. Белый “Наполеон” — рецепт не только простой, но и очень вкусный. С фото процесс выпечки пройдет быстрее.

Торт “Великан” в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Торт «Великан», приготовленный в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, отличается приятным ароматом и нежным вкусом. Приготовить его сможет практически каждый, а полученный результат порадует непременно.

Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт «Карпатка» – популярная выпечка на Западной Украине и в Польше. Особенность этого рецепта с фото пошагово приготовленного в домашних условиях заключается в том, что этот десерт на 80% состоит из вкусного крема, который обволакивает коржи со всех сторон.

Торт из зефира: рецепт с фото пошагово — без выпечки

Торт из зефира без выпечки доставит огромное удовольствие любителям сладкого. А если добавить в него немного летних фруктов или цитрусовых, он станет еще более интересным и нежным. Приготовив его 1 раз по рецепту с фото, выполняя простые действия пошагово, в дальнейшем десерт можно будет приготовить в различных вариациях без страха испортить.

Торт Трухлявый пень: пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Аппетитный торт Трухлявый пень, с пошаговым рецептом которого любая хозяйка справится в домашних условиях. А фото к каждому шагу сделают кулинарный процесс еще легче.

Торт Графские развалины — классический рецепт с фото пошагово

Торт «Графские развалины», приготовленный по классическому рецепту с фото, получается нежным и воздушным. Сметанный крем придает выпечке особенный вкус, а глазурь делает десерт изысканным.

Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Изумительный Торт Карпатка легко приготовить в домашних условиях. Особенно, если использовать пошаговый рецепт с фото.

Торт Павлова: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Знаменитый торт Павлова, названный в честь всемирно известной балерины, не оставит равнодушными даже тех, кто не любит сладкое. Рецепт лакомства с хрустящей корочкой, нежными сливками и клубникой легко воссоздать пошагово в домашних условиях, следуя рекомендациям с фото.

Торт суфле: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт-суфле обладает нежным и легким вкусом, и хотя на первый взгляд десерт может показаться сложным в приготовлении, испечь его может каждая хозяйка. Готовый десерт украшают ягодами в желе, растопленным шоколадом или глазурью.

Торт «Опавшие листья»

Торт «Опавшие листья» напоминает собой горку опавших осенних листьев, а на самом деле представляет собою собранные бисквитные шоколадные лепешки со сметанным кремом и политые шоколадной глазурью. Тортик готовится очень просто и на скорую руку, а продукты для него всегда находятся в холодильнике.

Муссовый торт с малиной и зеркальной глазурью

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить многослойный муссовый торт с малиновой прослойкой и зеркальной глазурью в домашних условиях. Процесс займет не мало времени и потребует сноровки в кулинарном деле, но результат стоит всяких усилий и превзойдет все ваши ожидания!

Постный торт «Наполеон»

Очень нежный и пропитанный торт «Наполеон», рецепт которого определенно пригодится тем, кто постится, придерживается вегетарианского питания или просто хочет попробовать что-то новое. Постный Наполеон готовится на скорую руку из продуктов, которые практически всегда под рукой.

Рыжик со сметанным кремом

Рыжик со сметанным — это один из самых популярных домашних тортов, который достаточно прост в приготовлении и готовится из продуктов, которые всегда под рукой. По этому пошаговому рецепту вы приготовите очень нежный и пропитанный торт к чаю, который хочется есть кусочек за кусочком.

Воздушный торт «Сникерс»

Этот рецепт торта «Сникерс» называют воздушным за то, что в составе торта используются целые коржи белкового безе. В итоге получается сладкое сочетание воздушных белковых коржей с песочным тестом, масляно-сгущенным кремом и с большим количеством арахиса и шоколада! Сладкоежки будут просто в восторге!

Клубничное конфи

В последнее время набирают популярность современные муссовые торты и пирожные. Неотъемлемой составляющей муссовых десертов является плодово-ягодная прослойка с загустителем в виде крахмала, пектина или желатина. Соблюдая в точности этот рецепт приготовления клубничного конфи, вы получите идеальную начинку для вашего муссового торта.

Чизкейк из рикотты (с выпечкой)

Если вы хотите заменить филадельфию рикоттой, или просто хотите испечь менее жирный чизкейк, приготовьте чизкейк с рикоттой по этому рецепту. Изделие получается более плотным по консистенции, менее жирным и к тому же отличается потрясающим лимонным ароматом и вкусом!

Торт «Рафаэлло» с маскарпоне

Нежный и почти невесомый торт «Рафаэлло» с кремом из маскарпоне и сгущенного молока, отлично подойдет к праздничному столу. Его совсем не сложно приготовить, а конечный результат обязательно понравится всем родным и гостям.

Торт «Черепаха» со сгущенкой

Если у вас в арсенале имеется сметана и сгущенка — то вы с легкостью можете приготовить симпатичный и очень вкусный тортик «Черепаха» со сгущенкой. Нежный, пропитанный кремом торт обязательно придется по вкусу вашим близким, а дети особенно оценят его забавный вид.

Заварные пальчики

Хорошо знакомое всем нам печенье «Дамские пальчики» можно с легкостью приготовить и из заварного теста. Кроме того, из заварных пальчиков получается отличный тортик к чаю на скорую руку!

Торт «Тирамису»

Если вы большой поклонник знаменитого десерта тирамису или вам нужно приготовить угощение на большое количество человек — смело готовьте этот торт, который по составу и по способу приготовления практически повторяет тот самый десерт, только подается в иной форме — в виде торта.

Торт прага классический рецепт с фото пошагово 🍎

Торт Прага в домашних условиях классический рецепт

Т орт Прага — настоящий вкус детства! Нежный, в меру сладкий и невероятно шоколадный тортик исчезает с любого стола за считанные минуты! Приготовить это лакомство дома совсем несложно: выпеченный бисквит разрезается на 3 коржа, промазывается заварным какао-кремом и заливается толстым слоем шоколадной глазури. В рецепте приведено количество ингредиентов, рассчитанное на 1 килограмм готового изделия. Если планируется готовить десерт для небольшого семейного чаепития, все цифры нужно поделить пополам. Впрочем, именно так и произошло на прилагаемых фотографиях!

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 120 г
  • Масло сливочное — 260 г
  • Сахар — 230 г
  • Какао — 85 г
  • Яйцо — 6 шт + 1 желток
  • Молоко сгущенное — 120 г
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Молоко — 60 г

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Первым делом займемся бисквитом. Подготовим нужные ингредиенты: 6 яиц, 120 гр муки, 150 гр сахара, 25 гр какао, 40 гр размягченного сливочного масла.
  • Белки взбиваем в крепкую пену. Всыпаем половину нормы сахара и еще раз хорошо взбиваем, пока белки не превратятся в блестящую плотную массу.
  • В отдельной посуде взбиваем желтки с оставшимся сахаром в белую пену. Необходимо добиться полного растворения кристалликов сахарного песка.
  • Аккуратно соединяем желтковую массу с белковой, добавляем масло, погашенную соду. Смешиваем муку с какао-порошком, просеиваем в тесто и аккуратно, но быстро размешиваем. Дно формы застилаем пекарской бумагой и выливаем получившуюся массу.
  • Выпекать бисквит нужно от 35 до 45 минут в разогретой до 200 град. духовке, причем первые полчаса открывать духовку ни в коем случае нельзя. Готовность проверяем деревянной лучиной. Испеченному бисквиту даем 20 минут остыть в форме, а после аккуратно вынимаем и выкладываем на решетку. Для того чтобы корж не крошился, даем ему отстояться 6-8 часов.
  • Когда бисквит почти выстоялся, можно заняться кремом. Приготовим необходимые продукты: 200 гр размягченного сливочного масла, желток 1 яйца, 10 гр какао, сгущенное молоко и около 20 гр воды комнатной температуры.
  • Смешиваем в кастрюльке желток с равным количеством воды, добавляем сгущенку и тщательно перемешиваем. Ставим на водяную баню. Можно и просто на плиту на небольшой огонь, но тогда мешать нужно очень быстро! Доводим до кипения и провариваем до густоты сметаны. Даем крему остыть, а тем временем взбиваем масло. Постепенно, по 1 ложке, добавляем заварной крем к маслу и хорошенько взбиваем. В последнюю очередь добавляем какао и, по желанию, немного ванилина.
  • Бисквит разрезаем на 3 коржа острым длинным ножом или шелковой нитью.
  • Собираем торт: 2 коржа густо промазываем кремом и складываем их друг на друга. Прикрываем 3 коржом.
  • Верх классического торта смазывается абрикосовым джемом, который легко заменяется на любой кисленький, в данном случае облепиховый. А можно и вообще ничем не смазывать.
  • Собранный торт ставим в холодильник и занимаемся глазурью. Берем все оставшиеся продукты, а именно: 80 гр сахара, 50 гр какао, 20 гр масла и 60 гр молока. Смешиваем какао с сахаром, разводим молоком и вмешиваем мягкое масло. Ставим в микроволновку на 1 минуту, перемешиваем и держим еще минуту-полторы. Даем слегка остыть.
  • Верх торта щедро заливаем глазурью и украшаем по желанию. На фото тортик рассчитан не на праздничный стол, поэтому имеет очень домашний вид. Ставим готовое лакомство в холодильник на пару часов, и можно подавать!
  • Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Салат пражский с говядиной рецепт с фото

    Когда туристы, приехавшие из Чехии, делятся впечатлениями, то наряду с замками и Карловым мостом обязательно называют Пражский салат. И не зря они это делают. Ведь это блюдо можно смело отнести к достопримечательностям страны.

    Пражский салат с говядиной действительно превосходный. В нем сочетается вкус жареного мяса, соленых огурцов и кисло-сладких яблок. Вот этой особенностью он и покоряет наши сердца. Говядина или свинина используется в классическом рецепте. Чехи обязательно поливают мясо соком лимона, кладут его на листья салата и сверху выкладывают яблоки. А также обязательным ингредиентом являются специи.

    На первый взгляд салат кажется немного необычным, но он очень нравится как сильной половине человечества, так и слабой. Мужчины любят его в первую очередь за мясо, а женщины за легкий рецепт и возможность использовать салат для повседневного меню, и для праздничного стола.

    У нас в стране рецепт салата уже подвергся различным интерпретациям, иногда достаточно вольным. Очень популярен Пражский салат с сыром и грибами.

    Итак, мы предлагаем приготовить традиционный Пражский салат с говядиной слоями.

    400 гр. говядины или по 200 гр. говядины и свинины

    200 гр. соленых огурцов

    1 болгарский перец

    ст. ложка лимонного сока

    200 гр. майонеза

    растительное масло для жарки

    ..

    Начинаем с приготовления мяса. Сначала его промываем, нарезаем полосками и жарим на сковороде небольшими порциями. Обжаривать нужно на большом огне. Добавляем к мясу специи по вкусу. Это может быть базилик, белый или черный перец, кориандр, тмин, мускатный орех и так далее. Когда мясо будет почти готово, добавляем к нему лук, нарезанный полукольцами. После этого ингредиенты должны остыть на сковороде. Сливаем излишки масла. Выкладываем мясо в миску, сбрызгиваем его лимонным соком, заправляем майонезом, солим по вкусу и перемешиваем.

    Моем листья салата, даем им просохнуть, и выкладываем их на блюдо или в салатник. Выкладываем на них мясо и украшаем сверху тонко нарезанной соломкой из соленого огурца, болгарского перца и яблока. Сверху поливаем майонезом. Вот и все, Пражский салат с говядиной, приготовленный слоями, готов.

    Как видите, салат имеет особую характерную черту — это правильная нарезка и подача ингредиентов. Ведь это блюдо должно выглядеть традиционно, и, поверьте, выглядит оно очень красиво!

    Салат очень часто подают порционно, для этого можно использовать не только тарелки, но и посуду в виде стаканов.

    Торт Пражский рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    1.Приготовим корж. Белки и желтки разделите в разные емкости. В желтки всыпьте половину сахара и взбейте до образования белой пены.

    2.Белки взбейте до устойчивых пиков. После всыпьте туда остатки сахара и продолжите взбивать до появления блеска в массе и увеличения ее плотности.

    3.Соедините взбитые белки и желтки в одной емкости и аккуратно все перемешайте.

    4.Смешайте муку и какао, а после просейте их. Добавьте в яичную массу.

    5.Перемешайте тесто – ложкой набирая массу у краев и опуская ее в середине.

    6.Растопите до жидкого состояния масло, добавьте его в тесто и вновь все также осторожно перемешайте.

    7.Разогрейте духовку до 200 градусов. Тесто выложите в смазанную форму и поставьте выпекаться. По времени это должно занять тридцать минут (но лучше еще проверить готовность деревянной зубочисткой). Готовый корж нужно остудить прямо в форме или выложить его на решетку. Перед формированием торта, дайте ему настояться не менее восьми часов, а лучше ночь.

    8.Приготовим грильяж. Из указанного количества ингредиентов в рецепте получается половина килограмма грильяжа, но вы можете приготовить половину порции (этого количества хватит на крем и украшение торта). Итак, начнем: орехи берите в шелухе и чуть больше (140 грамм). Чистить шелуху очень просто. Залейте ядра кипятком на десять минут, слейте, потом вновь залейте. Дождитесь остывания воды и снимите шелуху (орехи будут легко выдавливаться). Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень с орехами на пятнадцать минут. Прожарьте. Затем перемелите их в блендере, но не сильно мелко. Просейте через ситечко. Учтите что, добавлять миндаль в сироп нужно теплым. Разогреть его можно в духовке при 160 градусах (минут пять-семь) или в микроволновке (минуты две).

    9.Для сиропа: смешайте воду и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену. Помешивайте и варите пять минут, после влейте лимонный сок. Варите еще немного. Проверить готовность на карамель можно следующим образом. Возьмите кубик льда и капните на него сироп. Когда он остынет, попробуйте карамель – она не должна прилипать к зубам, но должна быть ломкой и хрусткой. Во время проверки снимайте сироп с огня.

    10.В готовую карамель всыпьте теплые молотые орехи и очень быстро все перемешайте.

    11.Возьмите пергамент, смажьте его маслом и вылейте на него грильяж. Можете вылить на силиконовый коврик. Дождитесь, пока он остынет, тогда его легко можно будет поломать и отмерять нужное количество.

    12.Приготовим карамельный сироп. Он нам понадобится для крема. Возьмите кастрюльку, всыпьте в нее сахар и поставьте на огонь. Помешивая, расплавьте сахар до коричневого цвета. После это влейте в кастрюльку подогретые сливки и варите все до тех пор, пока весь сахар не растворится.

    13.Заранее выньте сливочное масло из холодильника. Взбейте его до значительного осветления. Небольшими порциями добавляйте в него теплый сироп и все взбивайте. В конце влейте ванильный экстракт.

    14.Возьмите нужное количество грильяжа, положите его в комбайн и перемелите. Всыпьте крошку в крем.

    15.Теперь можно формировать торт. Разрежьте кож на три части и смажьте их кремом.

    16.Мармелад, джем или варенье (на ваш выбор) следует слегка подогреть и процедить через ситечко. Смажьте им верх торта. Далее ставьте его в холодильник где-то на час или полтора.

    17.Тем временем приготовим глазурь. Сложите шоколад и масло в кастрюльку и растопите до жидкого состояния. Обмажьте приготовленной глазурью весть торт – верх и бока. Вновь поставьте его в холодильник часа на два, чтобы глазурь застыла. В качестве украшения торта можно использовать оставшийся грильяж.

    Бесподобный «Пражский» торт готов! Разрезайте его на кусочки и подавайте к столу. Обязательно заварите чай к нему или кофе (по вашему желанию). Приятного аппетита!

    Торт прага рецепт с фото классический пошагово, просто, вкусно

    Ингредиенты для теста:

    • 3 яйца
    • 1,5 стакана сахара
    • 1 стакан сметаны
    • 2 стакана муки
    • 1 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
    • 1/2 банки сгущенки
    • 2 ст.л. какао
    • 100 гр. черного шоколада (по желанию)

    Ингредиенты для крема:

    • 300 гр. сливочного масла
    • 1/2 банки сгущенки
    • 100 гр. грецких орехов
    • 2 ст.л. коньяка (по желанию)

    Глазурь для торта:

    • 100 гр. шоколада
    • 50 гр. сливочного масла
    • 1/4 стакана молока
    • 30 гр. белого шоколада (по желанию)

    Из указанного количества ингредиентов получается Пражский торт весом около двух килограмм, высотой 8см. и диаметром 26см.

    Рецепт приготовления:

    1. Итак, берем достаточно большую миску или кастрюлю, вбиваем туда яйца, высыпаем сахар. Растираем яйца с сахаром, чтобы получилась более-менее однородная масса.
    2. Добавляем стакан сметаны. Отмеряем чайную ложечку соды, гасим соду уксусом. Для этих целей удобно использовать яблочный уксус — он прекрасно гасит соду, при этом можно не бояться налить чуть больше уксуса.
    3. Наливаем пол баночки сгущенного молока. Кладем две ложки какао. Какао используем 100%, ложки набираем с горкой. Если используете какао с примесями (порошок содержит сахар, сухое молоко…), то кладем три или более ложек с учетом того, что процентное содержание чистого какао меньше.
    4. Чтобы Пражский торт получился особенно вкусным, добавляем в тесто черный шоколад (но можно и без шоколада). Для этого топим плитку шоколада на водяной бане. Размягченный шоколад вливаем в тесто. Тесто хорошо размешиваем, чтобы шоколад равномерно распределился по всему объему.
    5. В шоколадную массу насыпаем два стакана муки. Тщательно перемешиваем тесто до получения однородной консистенции. Тесто должно быть как на оладьи.
    6. Для этого торта нам потребуется две разъемные формы. Лучше, если формы будут одного диаметра (не придется обрезать корж). Чтобы облегчить себе жизнь и не морочить себе голову с извлечением коржей, из кальки или пергаментной бумаги вырезаем два круга и кладем их на дно каждой формы. Дно и бока формы смазываем маргарином или сливочным маслом.
    7. В каждую форму выливаем половину шоколадного теста. При этом тесто равномерно распределяем по всему основанию формы, а не выливаем все посередине. В противном случае получатся коржи с высокими шапками, а это не очень удобно при их дальнейшем использовании. Если ваша духовка позволяет, то удобно печь два коржа одновременно.
    8. Формы с тестом ставим в предварительно разогретую духовку. Коржи выпекаем 50–60 минут при температуре 170–180 градусов. Готовность коржей как обычно проверяем зубочисткой.
    9. Готовые коржи, источающие непередаваемый шоколадный аромат, вынимаем из духовки, даем чуть остыть, затем снимаем боковую часть и основу.
    10. Когда коржи полностью остынут, их необходимо разрезать. Резать теплые коржи нельзя, они сминаются. Удобнее всего разрезать суровой ниткой.
    11. Для этого острым ножом делаем неглубокий надрез вдоль всей боковой поверхности корж. Заправляем в надрез суровую нитку, затем не спеша тянем. Нитка легко разрезает корж, разрез получается намного ровнее, чем при использовании одного ножа.
    12. В размягченное масло выливаем оставшиеся пол баночки сгущенки. Добавляем пару столовых ложек коньяка или рома. Кладем две столовые ложки какао.
    13. Взбиваем миксером до получения однородной шоколадной массы. Несмотря на то что коржи из содового теста получаются более влажными, чем бисквит, их все равно желательно пропитать сиропом или ликером (коньяком). Крепкие напитки (коньяк, ром, ликер) обязательно наполовину разбавляем с водой, чтобы их благородный вкус придавал легкий акцент, а не штырил в нос . при первых коржа пропитываем сиропом, затем обмазываем масляным кремом и посыпаем измельченными орехами.
    14. Последний, четвертый корж, поливаем пропиткой, но кремом не смазываем.
    15. Обычно торты “Прага” покрывают шоколадной глазурью. Самая простая глазурь — шоколад и масло плавим на водяной бане, понемногу добавляем молоко. Помешивая, нагреваем смесь до получения однородной шоколадной глазури. Торт покрываем глазурью.
    16. Пока шоколад не застыл, ровняем верх, обмазываем шоколадом бока. На верх торта наносим расплавленный белый шоколад.
    17. Ставим наш тортик в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла. Поскольку торт Прага получается довольно мягким, его можно подавать на стол в тот же день, но если тортику дать настояться в холодильнике хотя бы ночь, он будет просто божественным.
    3 Загрузка…

    Понравилось? Поделись с друзьями!

    3 Загрузка…

    Понравилось? Поделись с друзьями!

    Чешский картофельный салат — Еда для вечеринки в лучшем виде

    Ищете идеи и рецепты новогодних закусок? Этот вкусный и сытный чешский картофельный салат обычно подают в качестве гарнира, начинки для сэндвичей и начинки для канапе.

    Праздничное настроение в одной тарелке!]]>Перейти к:

    Картофельный салат по-чешски или по-русски?

    Также известный как русский салат, польский картофельный салат или салат оливье (иногда пишется оливье ), этот картофельный салат широко популярен в Восточной Европе и во многих постсоветских странах.

    Традиционно подается на чешском рождественском ужине в канун Рождества, когда мы едим его с жареным карпом. Но это не значит, что мы едим его только раз в год!

    Моя семья обычно подает его по семейным праздникам, таким как дни рождения, вечеринки и другие встречи.

    Отлично подойдет в качестве гарнира к шашлыку, так что вы оцените его круглый год!

    Что нужно для приготовления этого легкого картофельного салата с морковью?

    Этот восхитительный картофельный салат в основном состоит из основных ингредиентов, которые можно найти в магазине.

    В каждой семье есть своя версия, поэтому рецепты могут отличаться. Некоторые добавляют в него салями, ветчину, сыр или вареное яйцо.

    База, однако, остается прежней: картофель (приготовленный целиком, с кожурой), корнеплоды (морковь, сельдерей) и соленья (корнишоны и маринованный красный перец).

    Вдохновленный моей мамой, я добавляю яблоко для другой текстуры и для того, чтобы сделать его светлее.

    Заправка изготовлена ​​из смеси майонеза , соуса тартар и дижонской горчицы .Я предпочитаю использовать легкий майонез, но вместо него можно использовать жирный.

    Ты можешь приготовить картофельный салат без яиц?

    В рецепте картофельного салата без яиц полностью пропустите заправку и используйте в качестве замены жирный греческий йогурт. Добавьте несколько капель белого винного уксуса, если он кажется вам слишком сладким.

    Если вы соблюдаете безмолочную диету, используйте безмолочный йогурт в качестве альтернативы — тогда это будет веганский картофельный салат.

    С чем подавать этот картофельный салат?

    Этот салат хорошо сочетается с жареным цыпленком, жареным мясом или мясом на гриле (в том числе с рыбой и сосисками!), но также может быть подан как самостоятельное вегетарианское блюдо.Просто раскрошите вареное яйцо или два сверху и наслаждайтесь земляным ароматом!

    Если вы ищете причудливую начинку для сэндвичей, используйте половину ингредиентов и нарежьте все очень мелкими кубиками (2–3 мм; в качестве альтернативы можно использовать погружной блендер), смешайте вместе с заправкой и готово — просто получилась вкусная, пальчики оближешь!

    Как долго можно хранить картофельный салат?

    Хотите знать, сколько хранится картофельный салат? Убедитесь, что вы используете только самые свежие ингредиенты, чтобы продлить срок хранения.

    Этот салат Оливье будет храниться свежим в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней .

    Достать из холодильника за 15-30 минут до подачи. Бросьте и подавайте холодным, не разогревать .

    Можно ли заморозить картофельный салат?

    Замораживание и размораживание могут повредить текстуру корнеплодов, используемых в этом салате, поэтому не подходит для замораживания .

    📖 Рецепт

    Рецепт чешского картофельного салата

    Марки

    Освежающий микс из картофеля, сытных овощей и солений.Лучше всего подавать охлажденным. Найдите другие вкусные рецепты на markieskitchen.com

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Время охлаждения и выдержки 2 часа

    Общее время 3 часа

    Гарнир к курсу

    Европейская кухня

    Ингредиенты

    • 600 г картофеля
    • 3 большая морковь
    • 1 лампочка Celeroat
    • 1 лампочка Celeriac
    • ½ чашки зеленый горошек маринованные (осушенные) или замороженные
    • 3 больших маринованных гагранса
    • 1 очищенные и сердивные яблоко дополнительные
    • 3 маринованного красного перца ломтики по выбору
    • 3 ст.л. легкого майонеза
    • 1 ½ ст.л. дижонской горчицы
    • 1 ст.л. соуса тартар
    • 3 ст.л. сока маринованных огурцов
    • соль, черный перец по вкусу

    Инструкции 

    За 3 часа до подачи:
    • Тщательно вымойте картофель и морковь, не снимая кожицы.Отрежьте оба конца моркови. Поместите картофель и морковь в большую кастрюлю, залейте водой и варите 10 минут или пока они не станут почти мягкими.

    • Осторожно снимите кожицу с сельдерея ножом, оставив только чистую сердцевину. Промойте и разрежьте пополам, залейте водой. Готовить 5-7 минут или почти до мягкости.

    • Наполните небольшую кастрюлю водой наполовину, доведите до кипения. Добавьте зеленый горошек и варите в течение рекомендуемого времени согласно инструкции на упаковке (обычно 2-3 минуты).

    • Когда картофель, морковь, сельдерей и горох будут приготовлены, слейте воду и отложите в сторону. Дать остыть до комнатной температуры (примерно 1 час).

    • Тем временем мелко нарежьте или нарежьте кубиками маринованные корнишоны, маринованные перцы и, если используете, нарежьте кубиками яблоко.

    • Когда приготовленные овощи остынут, очистите картофель и морковь от кожуры и нарежьте небольшими кубиками (около 1 см).

    • Добавьте все подготовленные овощи в большую миску.Добавить заправку: майонез, соус тартар, дижонскую горчицу и сок из солений. Приправьте щепоткой соли и черного перца и хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто заправкой.

    • Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час. Попробуйте, при необходимости приправьте солью и перцем. Подавать холодным в качестве гарнира или основного блюда.

    Примечания

    Этот салат прекрасно сочетается с жареным мясом, мясом на гриле или во фритюре. Если вы вегетарианец, покрошите вареное яйцо или два сверху и наслаждайтесь ломтиком хрустящего хлеба.

    Ключевое слово Рождество, еда для вечеринок, картофельный салат

    Похожие рецепты:

    Чешское рождественское застолье | Радио Прага Интернэшнл

    Ладислав Проваан, фото: Доминик Юн

    Большое спасибо, что присоединились к нам, Ладислав. Итак, во-первых, любой, кто немного знаком с чешскими обычаями, знает, что в то время как люди на Западе празднуют Рождество в день Рождества, чехи устраивают большой обед, за которым следует открытие подарков в канун Рождества.И едят карпа, обжаренного в панировочных сухарях. Некоторые аспекты карпа могут озадачивать и ужасать, в том числе тех, кто его ест. Так почему же чехи едят его на Рождество?

    «Ну, это восходит к 13 веку, потому что, как ни странно, карп восточного происхождения. Он пришел с Дальнего Востока и попал в страны Центральной Европы в 13 веке, завезенный монахами. Монастыри выращивали карпа, потому что это пресноводная рыба. Его выращивали в прудах, и достать его было легко. И, что особенно важно, это не считалось мясом.Сочельник в нашей стране до сих пор является частью периода религиозного поста. Карп — одно из разрешенных блюд».

    И на этом пост заканчивается?

    «На следующее утро».

    На Рождество вы ожидаете, что люди будут есть самые дорогие и щедрые продукты, не так ли?

    «Сегодня. Это был гораздо более скромный и смиренный праздник в том, что касается еды. И у нас все еще есть некоторые из этих исторических продуктов, которые мы потребляем даже сегодня.Обычно в очень небольших количествах — символически, включая карпа».

    Как возникла традиционная рождественская трапеза, когда карпа панируют и подают с картофельным салатом?

    «Это была специальная еда для разгрузочного дня».

    Значит, речь шла о бережливости? Речь шла о том, чтобы иметь что-то «меньше», чем мясо?

    «Ну, это было дешево. Это означает, что он был доступен для более бедных слоев общества. Потому что знатные люди употребляли в пищу птицу, дичь и так далее.Карпа ели монахи и монахини в монастырях, а также крестьяне. В этом весь смысл. Как я уже сказал, он был завезен в нашу страну в 13 веке. Но потом как-то было забыто до середины 17 века. Затем, когда протестантские священники покидали страну во время исхода, католическая церковь вернула себе здесь свои позиции, и обычай был вновь введен».

    Жареный карп с картофельным салатом|Фото: Барбора Немцова, Radio Prague International

    Стоит ли оно того? Потому что у карпа есть очевидный минус, с которым хорошо знаком каждый, кто его ел.И это: он полон костей. И не просто большие кости, а очень маленькие…

    «[Смеется] правильно!»

    Итак, понятие филе карпа несколько абсурдно, не правда ли? Я имею в виду, что вы едите рыбу с костями и вытаскиваете их, когда едите, верно?

    «Ну, в какой-то степени. Во-первых, очень важно знать, как его приготовить. А во-вторых, вы должны быть осведомлены о том, что вы едите. На самом деле у меня есть не очень смешная история из Америки, когда чешская эмигрантка захотела пригласить одноклассников своей дочери на рождественскую вечеринку.И это все были пяти- или шестилетки – первоклассники. И это было ужасно! Все закончилось срочным вызовом врача, и у двух или трех детей были большие проблемы, потому что эти крошечные кости могут повредить горло, и их должны были удалить профессионалы».

    И это вдвойне раздражает, можно сказать, потому что вы едите его с картофельным салатом, так что вы хотите иметь возможность пережевывать во рту, но не можете, потому что вам нужно беспокоиться о костях. Я должен признать, что лично для меня это довольно болезненно, и мне это не очень нравится.

    «Ну, есть способ приготовить определенные порции. У рыбы есть грудная часть, которую вы разрезаете прямо поперек при разделке в форме подковы. Вы отрезаете брюшную часть, потому что там маленькие кости, а затем заднюю часть позвоночника, где тоже есть кости. Таким образом, вы получите два разреза в форме подковы, в которых есть только длинные реберные кости. И вы можете совершенно безопасно потреблять это».

    Итак, секрет в том, чтобы знать, что вы делаете.Потому что, попробовав ее, я помню, что да, есть части рыбы с большими костями – и только с большими костями…

    – Именно об этом я и говорю.

    А в преддверии Рождества в Чешской Республике вы вдруг увидите, как на улицах появляются большие резервуары с водой, полные живых карпов. Значит, люди приходят и забирают домой живую рыбу?

    «Или они убили его для них. И иностранцев это часто очень беспокоит. Каждый год я читаю ужасающие сообщения из Праги, где говорится, что местные жители «стоят в очереди и смотрят, как убивают этих рыб».Это так ужасно, и как они могут это делать!?»

    Фото: Ивана Вондеркова, Radio Prague International

    Потому что покупатели могут выбрать свою рыбу, а затем продавец вытаскивает ее из аквариума и разделывает. Просто убивают или тоже делят?

    «Это зависит от запросов людей. И все чаще люди покупают филе карпа. Люди разделывают рыбу на филе, разрезая ее по задней части позвоночника, а затем ножом проходят по этим длинным ребрам. И это будет означать хороший шанс, что у вас есть мясо без костей.”

    Значит, у вас может быть карп без костей?

    «Да, но это должен делать либо профессионал, либо человек, хорошо разбирающийся в рыбе».

    А если бы вы хотели попробовать вырезать ту часть рыбы, которая полна мелких костей? Возможно ли это сделать? Выдернуть их пинцетом или оставить?

    «Да, и еще стоит упомянуть суп из карпа».

    Хорошо, давайте перейдем к этому.Признаюсь, это то, что я нахожу очень, очень вкусным. Жареный карп — это то, что я лично не считаю вкусной рыбой. А вот суп из карпа я нахожу довольно вкусным. Расскажите нам об этом.

    «Для этого вы можете использовать все части, которые вы отрезаете, включая голову».

    Основной аромат исходит от головы.

    «Да. И хвост, который часто бывает довольно большим».

    А потроха — внутренности, да?

    «Да.Мы знаем, что в конце летнего сезона рыбы начинают голодать, поэтому их кишечник чист».

    А потом еще субпродукты – печень, почки и так далее.

    «О, да. Это потрясающее лакомство. Потому что вы знаете, что у карпа есть либо икра, либо молоки, верно? И независимо от пола рыбы, которую вы едите, вы также добавляете ее в суп».

    Икра — это яйца, а молоки — это сперма…

    «Да».

    Суп из карпа, фото: архив Радио Прага

    Не могли бы Вы вкратце описать, как готовят суп из карпа?

    «В основном вы кипятите его.Вы положили немного лука и все те кусочки рыбы, о которых мы говорили, чтобы сварить их в воде.

    Готовите ли вы стандартный бульон для супа с морковью, сельдереем и пастернаком?

    «Да, но не надо перебарщивать с овощами, потому что это может перебить вкус рыбы. Важная часть — это голова, но вы должны ее подготовить. Голова как легкие рыбы…»

    Жабры.

    «Правильно, жабры. Вы должны вынуть их, потому что они сделают суп горьким.

    Допустим, вы разделали рыбу. Вы вырезаете кусочки мяса, которые собираетесь панировать и жарить для рождественского ужина. Таким образом, у вас остается что-то вроде головы и кусочка сказки, соединенных позвоночником — вроде того, как они выглядят в мультфильмах Warner Bros. после того, как их съел Кот Сильвестр…

    «И потроха… ”

    Так ты кладешь все это с овощами и варишь?

    «Правильно. И примерно через 20 минут или около того, выключить огонь.И вы пропустите через сито те части, которые нужно обвалять. Так что получается что-то вроде похлебки для супа».

    Вы снова кладете мясо.

    «А потом чистые части разрезаешь и кладешь обратно в суп. Овощи тоже протираются через сито, так что получается очень вкусно…»

    Но разве суп не должен быть густым? Это не однородный суп…

    «Ну, потому что эти кусочки мяса и молока или чего там еще, в чем ты там сидишь, напоминают мне новоанглийскую похлебку.Затем, чтобы закончить, вы кладете немного мускатного ореха».

    Нужно ли его сгущать?

    Фото: архив Радио Прага

    «Нет, он должен быть достаточно толстым. Когда будете подавать, посыпьте гренками.

    Мы не будем говорить о картофельном салате, потому что позже я его приготовлю, так что следите за обновлениями! Давайте разберемся в вопросе, почему карпа жарят в панировочных сухарях. Это известно на чешском языке как «trojobal» или «тройное покрытие». Обмакиваешь в муке, потом в яйцах, потом в панировочных сухарях.И чехи большие поклонники этого, верно? Потому что у вас есть жареный сыр и шницель.

    «Да…»

    Так почему же он так популярен в чешской кухне?

    «Опять же, потому что яйца и панировочные сухари были легко доступны крестьянам».

    А много ли чехи едят карпа вне Рождества?

    «Не совсем так. Это правда, что мы иногда ценим суп из карпа не в сезон, но есть еще одна деталь, которая может заинтересовать иностранцев: с карпа нельзя снимать кожу.Но чешуйки снимать надо. У одной разновидности карпа их всего несколько, и мы называем их «шпигл». А еще есть обычный чешский карп, которого действительно нужно хорошо чистить. Но оставьте кожу.

    Для вкуса, верно?

    «Не только за это, но и потому, что мясо развалится».

    А этот конкретный чешский ужин – он простирается на соседние страны? У баварцев он есть, или у поляков, или у словаков?

    «Я думаю, что это было больше блюдо Австро-Венгерской империи.Поэтому его потребляли в своих странах, в том числе в Богемии».

    Так в Австрии карпа едят?

    «Я не могу этого гарантировать. [Раньше они делали это традиционно], но карпа сложно есть, поэтому [австрийский рождественский ужин меняется]».

    Rohlíčky, фото: архив Радио Прага

    Итак, после рождественского ужина чехи обычно отходят от обеденного стола и садятся в гостиной. И пока они открывают свои рождественские подарки или поют рождественские гимны, они также наслаждаются так называемым «цукрови» — рождественским печеньем.Их огромное разнообразие. По сути, есть два класса: первый — это ванильное печенье в форме полумесяца с орехами, известное как rohlíčky; а второй — это слоеные сорта песочного печенья с джемом или другими начинками. Итак, расскажите мне об этих разных видах чешского рождественского печенья.

    «Форма — главный фактор. Потому что мы используем для этого специальные формочки – или формочки для печенья. А еще у нас есть несколько видов теста. Обычно оно сладкое, в отличие от других видов печенья.А для приготовления теста используют всевозможные приправы; даже имбирное печенье популярно».

    И молотые грецкие орехи играют свою роль.

    «Грецкие орехи, миндаль – что угодно…»

    И очень простой «рохличек».

    «Это самый популярный».

    Это маленькое печенье в форме полумесяца, пропитанное сахарной пудрой со вкусом ванили. Если кто-то читает или слушает и хочет попробовать сделать один из них, как бы он это сделал?

    «Измельченные грецкие орехи, смешанные с сахаром и, конечно же, цветком и маслом.А потом их либо раскатывают вручную, либо вырезают из раскатанного теста. После выпечки их посыпают сахарной пудрой со вкусом ванили».

    Для пуристов это обычно ванильный сахар с химическим вкусом.

    «Создать натуральную версию не должно быть слишком сложно, если вы беспокоитесь о качестве. Конечно, обычно гораздо лучше работать с натуральными ингредиентами, чем использовать обработанные продукты».

    Что касается этого рождественского печенья, по моему опыту, в каждом доме, который вы посещаете, есть свой ассортимент печенья и способы его приготовления.Помимо основного, о котором мы упоминали, «rohlíčky», а также стандартного «linecký», который представляет собой два куска песочного печенья, зажатые вместе джемом, вы получаете бесконечные комбинации и начинки. Например, пена из яичного белка, смешанная с грецким орехом и какао, выпекается поверх песочного печенья. Это действительно бесконечно.

    Фото: архив Радио Прага

    «Лучше и не скажешь. Но дело в том, что здесь есть своего рода рекламная проблема. Потому что во время Рождества семьи навещают родственников, друзей и так далее.И общий подарок — принести свое печенье».

    Так вы увеличиваете смесь.

    «Да, и всем хочется покрасоваться. Дамы могут похвастаться тем, что конкретное печенье — ее фирменное блюдо, и все поздравляют ее с тем, какие они вкусные».

    Насколько это трудоемко? Сколько времени требуется средней семье или домашнему хозяйству, чтобы создать свой выбор рождественского печенья?

    «Это зависит от обстоятельств. Но это действительно трудоемкая деятельность.И обычно, если у вас есть бабушка и дедушка, то это считается подходящим моментом, чтобы попросить их о помощи. Это на самом деле очень хорошая деятельность между поколениями. Потому что бабушки и дедушки делают это печенье со своими внуками. А для многих маленьких чешских детей это первый кулинарный опыт».

    У меня есть свои воспоминания об этом – что мне разрешали есть слегка подгоревшие или сломанные, которые не попадут в официальную коллекцию. И этот день выпечки обычно был за несколько дней до самого Рождества.

    «Верно».

    Перейдем к чешскому рождественскому угощению. Что не сильно отличается от западной трапезы тем, что там также съедается большой кусок жареной птицы. Но что именно чехи едят на Рождество? Это утка, гусь или индейка? А это по-английски жаркое с овощами и картошкой, или это с кнедликами и квашеной капустой?

    «Обычно это индейка. Потому что индейка была завезена из Америки и в одночасье стала очень популярной.

    Когда это было?

    «Он стал очень популярен в 16 веке после открытия Америки, а затем был завезен в Европу».

    Значит, на протяжении сотен лет он был частью рождественского обеда в Чехии?

    Ваночка, фото: CzechTourism

    «Обычно все начинается с завтрака. А к этому блюду у нас есть особый плетеный хлеб. Называется «ваночка». Это сладко и переводится как «Рождественский хлеб».’”

    Плетеный или плетеный хлеб. А изюм в нем есть, да?

    «Да, это тесто с начинкой из изюма и миндаля. И сначала вы создаете длинные полоски теста. И сплести их вместе довольно сложно. Потому что вы строите его в форме пирамиды. Начните с плетения четырех прядей. Затем вы делаете еще один слой из четырех нитей. А потом вплетаешь еще две пряди. А ты накапливай. Это сложно. Не каждая дама или мужчина способны на это. Иногда люди используют зубочистки, когда помещают его в духовку, чтобы удержать его на месте.Потому что он имеет тенденцию ускользать».

    Я считаю, что vánočka более сухая и менее наполненная вещами по сравнению с немецким штолленом, который действительно набит марципаном, изюмом и так далее.

    «Да, это другая история. Опять же, потому что рождественские обычаи в нашей стране развились, чтобы заботиться о бедных. Вы упомянули Германию, которая является гораздо более богатым регионом Европы. Здесь сельские жители были гораздо скромнее и скромнее, в том числе и в еде.Даже рождественское печенье, о котором мы говорили, изначально использовалось для украшения елок. А потом детям разрешили снять их с елки».

    Так что это было не только съедобно, но и практично. Вернемся к рождественскому обеду. Это индейка и начинка – идентичная тому, что англичане едят на Рождество?

    «В принципе есть несколько вариантов. Либо у нас есть индейка, которая намного постнее. Или гусь или утка. Особенно утку употребляем с кнедликами и квашеной капустой.Но даже капусту можно есть».

    Потому что есть несколько видов этой капусты, верно? Заквашенная квашеная капуста. А также белокочанная или красная вареная, нарезанная капуста. И последние два технически не квашеная капуста.

    «Я думаю, что с этим блюдом иногда можно использовать вареную капусту — сладкая, красиво приготовленная, очень вкусная».

    Гусь с кнедликами и капустой, фото: архив Радио Прага

    А фарш тоже есть?

    «Начинка используется, в частности, для гуся.

    А что кладут в начинку?

    «Это отличается. Иногда повара или хозяйки даже вместо начинки кладут яблоки, так получается намного легче. Индейка обычно сопровождается качественной начинкой. В качестве ингредиентов можно использовать печень, почки и так далее».

    То, что вы говорите о рождественском обеде, у меня складывается впечатление, что он намного менее строг с точки зрения вариантов по сравнению с кануном Рождества, который на самом деле состоит из карпового супа, карпового и картофельного салата.В то время как в Рождество люди могут делать разные выборы…

    «Верно. А с точки зрения детей Сочельник является изюминкой всего праздника, потому что раздаются подарки. Итак, на следующее утро дети встают рано, играют с полученными игрушками и так далее. И все развлекаются, немного отдыхают, а потом готовят рождественский обед. После чего у всех было достаточно до конца дня [смеется]!»

    Ладислав Проваан, директор Чешского гастрономического музея, большое спасибо, что присоединились к нам.


    Фото: Dominik Jůn

    А теперь вторая часть нашей рождественской акции, в которой я готовлю картофельный салат по-чешски на своей кухне. Как мы слышали, картофельный салат едят с карпом, но на самом деле это также фантастическое сопровождение к любому хрустящему, хрустящему, панированному или жареному блюду, включая жареный сыр, шницель, рыбные палочки и тому подобное.

    Я начинаю с 1 кг картофеля, который я вычистил, промыл и проверил на наличие дефектов. Если у вас есть крупный картофель, вы можете разрезать его на две или четыре части, а если он маленький, то можете оставить его целиком.Дело в том, чтобы оставить кожицу на этом этапе, чтобы сохранить их аромат.

    Я должен упомянуть, что картофель — это то, что здесь известно как картофель сорта А, по шкале А-С, который постепенно становится более мягким, поэтому картофель сорта С идеально подходит для картофельного пюре и натирания в картофельные оладьи. В то время как сорт А остается твердым после приготовления, что делает его идеальным для картофельного салата.

    Сейчас я добавляю чайную ложку семян тмина, один лавровый лист, столовую ложку соли и воду.Мы разрешаем их готовить сейчас, что после закипания воды занимает около 15 минут. Как только они будут готовы, мы сливаем их и даем им остыть.

    Теперь я кладу около 100 г замороженного горошка в кастрюлю меньшего размера. И к этому я добавляю около 100 г нарезанной кубиками моркови — нарезанной, как и все в этом салате, примерно такого же размера, как горох — и такое же количество нарезанного кубиками корня сельдерея или сельдерея. Причина использования сельдерея в том, что когда его варят/маринуют, как я покажу, он придает картофельному салату лишь намек на сладость.Теперь я нарезала морковь и сельдерей кубиками и кладу их в кастрюлю с горошком. Причина, по которой я собираюсь приготовить их, заключается в том, что вы определенно не хотите класть их в сыром виде в картофельный салат.

    В наши дни многие чехи покупают эту смесь в заранее приготовленной, предварительно маринованной банке. Но я нахожу, что это имеет тенденцию быть немного мягким. Итак, что я собираюсь сделать, это наполовину покрыть его водой, а наполовину (не слишком крепким) уксусом. Затем добавьте к этому щепотку семян горчицы, сушеный эстрагон и пару лавровых листьев.Также щепотка соли. Затем доведите до слабого кипения и варите 5-10 минут.

    Сейчас я выключу огонь и оставлю смесь продолжать мариноваться и остывать.

    Есть два ингредиента, которые входят в сырой картофельный салат. А это – на килограмм картофеля – одно яблоко обычного размера и три маленькие луковицы (или одна большая).

    Картофельный салат довольно гибок в отношении количества определенных ингредиентов.Так что на самом деле это не конец света, если одного слишком много или другого недостаточно, и вы можете приспособить его к своим собственным вкусам, чем больше вы его делаете.

    Фото: Dominik Jůn

    Еще нарезка, нарезка кубиками и очистка от кожуры… Это главная неприятная и трудоемкая задача приготовления чешского картофельного салата. Что касается размера нарезанных кубиками ингредиентов, в идеале все они должны быть примерно одинаковыми (хотя яблоки и лук могут быть и мельче).

    Я нарезал кубиками яблоки и лук.В этом случае яблоки очищаются от кожуры, так как в этом конкретном блюде яблочная кожура не нужна. Причина использования яблока в том, чтобы дополнить сельдерей и добавить лишь намек на сладость.

    Теперь об одном готовом предмете. Конечно, если вы делаете корнишоны своими руками, то непременно используйте их. Но я в этом случае использую магазинные маринованные кисло-сладкие. На один килограмм картошки я кладу… позвольте… четыре маленьких-средних корнишона. Еще раз, мы нарезаем и нарезаем их кубиками.

    А потом отвариваем, скажем, шесть-семь яиц. Сварите их вкрутую, а затем дайте яйцам остыть в скорлупе. После этого вы очищаете их и нарезаете кубиками.

    Картофельный салат можно приготовить разными способами. Очевидно, это мой взгляд на это. Но я думаю, что это довольно близко к тому, что вы бы назвали стандартным чешским картофельным салатом.

    Я просто проверяю картофель вилкой, готов ли он. Я осушил их, и теперь я собираюсь оставить их остывать, пока они еще в кожуре.

    Тем временем наша смесь из нарезанного кубиками гороха, сельдерея и моркови остыла. Мы сливаем засолочную жидкость, а затем также помещаем ее в сито и даем ему прополоскать, чтобы смыть кусочки семян горчицы и эстрагона.

    Картофель остыл, теперь самое утомительное: очистить и нарезать картофель кубиками. Я счищаю их ножом, осторожно царапая картофель.

    Мгновенно вперед, и наша картошка очищена и нарезана кубиками. Мы положили их в большую миску.Теперь, после всех приготовлений, мы, наконец, готовы приготовить картофельный салат. Итак, в миску мы теперь добавляем нашу смесь маринованного горошка, сельдерея и моркови. Затем наши корнишоны, яблоки и лук, и мы также добавляем наши сваренные вкрутую яйца, нарезанные кубиками.

    Теперь добавим немного уксуса. Я люблю положить немного паприки. Также хорошая столовая ложка горчицы с горкой — подойдет любая горчица. Сорт без косточек и не слишком острый. Также мы добавляем очень щедрую чайную ложку или даже две свежемолотого перца.С перцем сдерживаться не нужно, картофель очень хорошо впитывает аромат в этом блюде. Затем следует хорошая столовая ложка или полторы столовые ложки соли.

    Фото: Dominik Jůn

    Наконец, у нас есть 420-миллилитровая банка майонеза хорошего качества. Что звучит почти правильно. Итак, мы высыпаем его, и все ингредиенты готовы для последнего шага: я смешиваю все эти ингредиенты вместе большой ложкой. Не слишком резко, чтобы не раздавить картошку.Таким образом, мы как бы складываем все это вместе. И после микширования он должен издать этот «сочный» звук. А это картофельный салат!

    В идеале, вы не едите его сразу, а ставите в холодильник на ночь, чтобы все вкусы осели и смешались. Счастливая еда!

    Я Доминик Джун, и от имени всех на Радио Прага, спасибо, что настроились на нас, и поздравляю вас с наступающими праздниками.

    Рецепт домашней панчетты | Leite’s Culinaria

    Эта домашняя панчетта представляет собой некопченый бекон или свиную грудинку, приправленную солью, сахаром, перцем, ягодами можжевельника, лавровым листом, мускатным орехом и тимьяном.Это ингредиент многих итальянских блюд из макарон, таких как карбонара, а также заменитель гуанчиале во всей Аматричане, и его трудно найти.

    По материалам Майкла Рулмана | Колбасные изделия | W. W. Norton & Company, 2005

    Домашняя панчетта похожа на итальянский бекон. Это свиная грудинка, вяленая с солью и приправами, которую затем сворачивают в бревно и подвешивают сушиться на пару недель, а не коптят. Обычно его нарезают тонкими ломтиками или кубиками, а затем обжаривают, чтобы добавить сложности другим блюдам.Традиционный процесс засолки и сушки панчетты занимает около 3 недель, но сроки варьируются в зависимости от того, кого вы спросите. Вы также можете не сворачивать его и использовать как есть, обращаясь с ним так же, как со свежим беконом. –Майкл Рулман и Брайан Полсин

    Часто задаваемые вопросы о домашней панчетте

    Что можно сделать с панчеттой?

    Марселла Хазан в книге «Основы классической итальянской кухни» отмечает, что «пикантно-сладкий некопченый вкус панчетты не имеет полностью удовлетворительной замены.» Правда. Кусочки домашней панчетты можно добавлять в рагу, фасоль и супы. Классическое римское блюдо спагетти алла карбонара (фото ниже) готовится из обжаренной панчетты и яиц. Капуста и брюссельская капуста превосходно обжариваются с панчеттой. Хазан предлагает обжаривать его с зеленым горошком (традиционное блюдо) или тушить с ним бостонский салат.

    Что такое розовая лечебная соль?

    Сначала это , а не Гималайская розовая соль. Розовая соль для лечения, соль для лечения с нитритом, называется по-разному и продается под разными торговыми марками, такими как окрашенная смесь для лечения или T.C.M., лечебная соль DQ, пражский порошок №1 и Insta Cure №1. Нитриты, содержащиеся в солях для посолки, действуют на мясо по-особенному: они изменяют вкус, сохраняют красный цвет мяса, предотвращают появление прогорклого вкуса жиров и предотвращают рост многих бактерий.

    Домашняя панчетта

    Домашняя панчетта представляет собой некопченый бекон или свиную грудинку, приправленную солью, сахаром, перцем, ягодами можжевельника, лавровым листом, мускатным орехом и тимьяном. Он является ингредиентом многих итальянских блюд из пасты, таких как карбонара, а также заменяет гуанчиале во всей аматричане, и его трудно найти.Майкл Рулман и Брайан Полсин

    Подготовка 30 минут

    Время выдержки 20 дней 23 часа 30 минут

    Всего 21 день

    • Обрежьте свиную грудинку так, чтобы ее края были ровными и квадратными.

    • Смешайте в миске чеснок, розовую соль, кошерную соль, темно-коричневый сахар, ягоды можжевельника, лавровый лист, мускатный орех, тимьян и половину черного перца и тщательно перемешайте, чтобы розовая соль распределилась равномерно.

    • Нанесите смесь на свиную грудинку, чтобы она равномерно покрыла всю поверхность.

    • Поместите живот в закрывающийся пластиковый пакет объемом 2 галлона или в закрытый нереакционноспособный контейнер, достаточно большой, чтобы вместить его. Охладите в течение 7 дней. Не вынимая свиную грудинку из пакета, потрите свиную грудинку, чтобы перераспределить приправы, и переворачивайте ее через день — этот процесс называется капитальным ремонтом.

    • Через 7 дней проверьте свиную грудинку на прочность. Если он чувствует себя твердым в самом толстом месте, он вылечен. Если он все еще кажется мягким, охладите его вместе с лекарством еще на 1–2 дня.

    • Вынуть свиную грудинку из пакета или контейнера, тщательно промыть под холодной водой и обсушить. Посыпать мясную сторону оставшимся черным перцем.

    • Начиная с длинной стороны, туго сверните свиную грудинку, как толстое полотенце, и очень туго перевяжите мясной нитью с интервалами в 1–2 дюйма. Важно, чтобы внутри рулона не было воздушных карманов. Другими словами, его нельзя слишком туго свернуть. В качестве альтернативы панчетту можно оставить плоской, завернуть в марлю и повесить сушиться на 5-7 дней.
    • Подвесьте панчетту на веревке и повесьте ее в прохладном влажном месте сушиться на 2 недели. Идеальные условия: от 8°C до 15°C (от 50°F до 60°F) при 60-процентной влажности, но прохладный влажный подвал подойдет, как и любое другое место, защищенное от солнца. (Я часто вешаю свою на нашей кухне рядом с кастрюлями, висящими по обеим сторонам плиты.)

      Влажность важна: если ваша панчетта начинает затвердевать, она высыхает, и ее следует завернуть и поставить в холодильник. Панчетта должна быть твердой, но податливой, а не твердой.Почти как почти спелый авокадо.

      Поскольку панчетту нельзя есть сырой, сушка не является таким важным этапом, как для таких продуктов, как прошутто или сыровяленые колбасы. Но сушка панчетты улучшает ее текстуру, усиливает вкус и помогает дольше храниться.
    • После сушки панчетту можно завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике не менее 3 недель или заморозить на срок до 4 месяцев. Заморозка облегчает нарезку тонкими ломтиками.

    Порция: 1 ломтик Калорийность: 121 ккал (6 %) Углеводы: 1 г Белки: 2 г (4 %) Жиры: 12 г (18 %) Насыщенные жиры: 4 г (25 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 16 мг (5 %) Натрий: 373 мг (16%) Калий: 47 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 9 МЕ Витамин С: 1 мг (1%) Кальций: 3 мг Железо: 1 мг (6%)

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 8 мая 2005 г.

    Recipe © 2005 Michael Ruhlman and Brian Polcyn.Фото © 2007 Кевин Д. Уикс. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Рецепт венгерского салата из огурцов | Allrecipes

    Рецепт венгерского салата из огурцов | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно1

    % Ежедневное значение *

    % Daily *

    Белок: 1,3 г 3%

    углеводов: 8,9 гг. 3%

    Диетическое волокно: 1,5 г 6%

    Сахара: 4 г

    Жир: 4G 11%

    Насыщенный жир: 1.1G 6%

    Витамин A IU: 19000.5iU 4%

    Ниацин эквиваленты: 0,4 мг 3%

    Витамин B6: 0,1 мг 7%

    Витамин С: 7,9 мг 13%

    Фолат: 19,2 мкг 5%

    кальций: 31.6 мг 3%

    Железо: 0,5 мг 3%

    Магний: 18.9 мг 70002 Магний: 18.9 мг 7%

    Калий: 231,9 мг 70002 Калий: 231,9 мг 7%

    Натрий: 392,6 мг 16%

    Калории от жира: 62,9

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям венгерского салата из огурцов

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили венгерский салат из огурцов в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    20 лучших традиционных чешских блюд

    «Доброу чут!» — это фраза, которую обычно можно услышать, проходя мимо стола голодных чехов, сидящих и готовых окунуть свои тарелки с разнообразными (и иногда странно выглядящими) чешскими блюдами, и лучше всего ее можно перевести как «Бон аппетит».

    Понятие чешской кухни появилось совсем недавно, первые чешские поваренные книги датируются примерно 19 -м веком.Однако иностранные влияния помогли сформировать эту особую национальную кухню задолго до этого.

    Крупнейший из них пришелся на немцев, которые привезли жареного гуся, квашеную капусту и клецки, ставшие с тех пор чешской классикой. Позже, примерно в 16   веке, когда Богемией правил австрийский король Фердинанд I, появился шницель. А поскольку современная Чехия служила перекрестком в другие европейские страны, другие кулинарные влияния пришли из Венгрии, Восточной Европы и даже из других регионов.

    В отличие от многих англоязычных стран обед (обычно горячий) в Чешской Республике является самым важным приемом пищи. И чехи наверняка знают, как сделать эту центральную часть своего ежедневного рациона не чем иным, как шедевром.

    Чешский обед может состоять из 3-х блюд, с супом в качестве закуски, затем основным блюдом и десертом, обычно в виде запеченной бухты или колача (торта или пирога). Чехи любят свои супы, сливочные соусы, дрожжевые пирожные и пироги, пельмени и множество других вкусных, а иногда и тяжелых для желудка шедевров.

    1. Vepřo Knedlo Zelo (свинина, клецки и квашеная капуста)

    Это классическое чешское блюдо широко признано национальным блюдом, хотя его происхождение можно проследить в соседней Баварии. В переводе название блюда дает четкое представление о том, что ожидать на тарелке — свинина, вареники и квашеная капуста.

    Свиная шея обычно медленно обжаривается в духовке со специями, луком и чесноком, и в результате получается буквально просто кусочки нежной свинины, плавающие в восхитительном соке.

    В сопровождении кисло-сладкой тушеной квашеной капусты и кнедликов (хлеб, дрожжи, картофель или их смесь) получается идеальное и сытное блюдо после (надеюсь, не посреди) утомительного рабочего дня. Ах да, и не забудьте ледяное чешское пиво!

    2. Моравский Врабец (Моравский воробей)

    Дословно переводится как Моравский воробей, это блюдо является еще одним распространенным основным блюдом, которое можно заказать почти в каждом традиционном чешском ресторане. Он возник в регионе Моравия (как вы можете догадаться по названию), но, к счастью, в нем вообще нет воробья.

    Три основных ингредиента те же, что и в vepřo, knedlo, zelo — свинина, квашеная капуста и клецки, а «воробьиная» часть здесь возникла из небольших кусочков свинины, напоминающих птиц. Странно, не правда ли?

    По сути то же блюдо, что и предыдущее, с той лишь разницей, что форма мяса и его жирность (воробей обычно жирнее). Чехи просто обожают жареную свинину!

    3. Жареная вырезка в сметанном соусе с кнедликами

    С этим блюдом мы окунемся в чешскую страсть к сливочным соусам.Свичкова получила свое название от преобладающего в этом блюде вида мяса – филе, а все блюдо можно перевести как жареное филе в сметанном соусе с кнедликами (да, опять кнедлики!).

    Svíčková очень часто вызывает веселье у англоговорящих чехов, так как они склонны комично называть его «свечным соусом», что было бы дословным переводом.

    Если вы придете на чешскую свадьбу, с вероятностью 80% вам подадут это блюдо в качестве основного блюда. Ожидайте медленно обжаренное филе в соке/основе из моркови, сельдерея, корня петрушки и лука, которые позже смешаны в очень гладкий соус, смягченный жирными сливками.

    Соусом поливают тонкие ломтики нежной вырезки, добавляют уже известные клецки и украшают компотом из клюквы и долькой лимона. Из-за того, что приготовление этого блюда требует много времени и в целом сложно, как только подруга вытаскивает идеальную свичкову, считается, что она готова к замужеству и созданию семьи.

    Копрова Омачка; Фото предоставлено Дезидором.

    Соусы пока не оставляем, копровка – еще одно любимое чешское блюдо.В отличие от предыдущего блюда, если вам подадут это на свадьбе, что-то не так. Koprová omáčka, сливочно-укропный соус, является фирменным блюдом и визитной карточкой чешских бабушек.

    Готовится из сливок, уксуса, свежего и маринованного укропа, загущенных мукой. И пусть это звучит не слишком аппетитно, поверьте, так оно и есть!

    Копровку обычно подают с — угадайте с чем? Вы правильно поняли, пельмени! Но люди также едят этот сливочный соус с гарниром из отварного картофеля и, конечно же, не забывают о мясе.На этот раз это отварная говядина. Копровка — противоречивое блюдо в Чехии, люди либо любят его, либо ненавидят.

    Райска Омачка; Фото предоставлено Дезидором.

    Поездка с соусом и клецками продолжается еще одним классическим чешским соусом из сладких томатов. Подпись многих чешских школ и детских садов, rajská omáčka является неоспоримой частью детства каждого чеха.

    Этот томатный соус не имеет ничего общего с теми томатными соусами, которые вы знаете или встречаете в других национальных кухнях. Он кисло-сладкий, а вкус томатов обычно затмевают различные специи, такие как лавровый лист, душистый перец, черный перец и, в некоторых семьях, не столь уж секретный ингредиент — корица.

    По окончании кипячения и приготовления соус приобретает очень густую кремовую консистенцию и готов к подаче с ломтиками вареной говядины или сладким перцем, фаршированным свиным фаршем, и кнедликами.

    Смажены Ржижек; Фото предоставлено Дезидором.

    Smažený řízek, или шницель, как следует из названия, не считается чешским оригиналом; они позаимствовали этот обжаренный во фритюре шедевр у соседних немцев.

    Ни одно чешское (или даже словацкое) воскресное семейное собрание не обходится без горки шницеля в панировке.Тонкие ломтики размягченной свинины или курицы приправляют солью, перцем и чесноком, а затем покрывают мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Подрумянившись, ржижек иногда отправляется в духовку, где становится нежным и сочным, но это не обязательно.

    Ржижек обычно подают с другим типично чешским гарниром – картофельным салатом. Но не дайте себя обмануть! Этот салат не друг маньякам здорового образа жизни! Картофель отваривают в кожуре, затем нарезают на фри, смешивают с кисло-сладкой овощной смесью или отварными овощами и луком.Звучит здорово? Дождитесь последнего ингредиента. Когда смесь будет готова, вылейте самую большую банку жирного майонеза, хорошо перемешайте и подавайте! Во многих семьях действует эмпирическое правило: чем больше майонеза, тем вкуснее «салат»!

    Это блюдо, которое многие туристы, приезжающие в Чехию, никогда в жизни не видели и не могут уложить в голове. Но как только они попробуют это, они полностью зацепятся. На самом деле, это блюдо настолько популярно среди туристов и местных жителей, что рестораны по всей Чехии могут позволить себе брать невероятные суммы денег за это простое, но вызывающее привыкание жареное лакомство.

    А о чем именно мы здесь говорим? Не более чем ломтик сыра, желательно качественного (но это, к сожалению, не всегда бывает в ресторанах и продуктовых лавках), брошенный во фритюрницу с сытной порцией картофеля фри. Вуаля!

    Готово, подается с соусом тартар или кетчупом, как вам больше нравится. А для занятых людей, которые всегда в пути, многие продовольственные киоски по всей Чехии также добавят жареный сыр в булочку, чтобы вы не пропустили даже самые загруженные дни.

    Это и предыдущее блюдо практически идентичны. Но в то время как в предыдущем рецепте используется мягкий сыр (например, Эдам или Гауда), нарезанный толстыми ломтиками, а затем обжаренный во фритюре, в этом вместо этого используется что-то, называемое тваружком.

    Tvarůžky — это круглые ломтики (или кольца, или кубики) традиционного вонючего оломоуцкого сыра (отсюда их название — Olomoucké tvarůžky), изготовленные из обезжиренного кислого творога.

    Держу пари, вы никогда не пробовали и не нюхали ничего подобного, так что не забудьте попробовать! Вы можете получить странный взгляд здесь или там, когда заказываете и окунаетесь в эти тающие вонючие красоты в ресторане, но кого это волнует? Они нравятся всем, но лишь немногие признаются в этом! Будьте одним из немногих и дайте им шанс.

    Подобно другим традиционным блюдам, гуляш также появился в соседней стране. Его корни можно проследить до 9   века. Примерно в это же время блюдо было больше похоже на мясной суп, чем на тушеное мясо, известное нам в современной чешской кухне. В то время как при пересечении границы консистенция блюда менялась, природа оставалась прежней.

    Чешскому гуляшу не хватает оригинальной моркови и шариков чипетке, но он по-прежнему наполнен большими кусками нежной говядины и луком, приправленным паприкой.И в отличие от венгров, чехи любят, чтобы их соусы и рагу были наваристыми и густыми, и поэтому они загущают свой вариант гуляша мукой. Полученный густой соус/тушеное мясо затем подают либо с кнедликами, либо с ломтиками хлеба на закваске и украшают сырым луком. Подобно vepřo, knedlo, zelo, вы не сможете в полной мере насладиться этим сытным чешским обедом без настоящего ледяного чешского пива.

    Жареная утка с квашеной капустой и смесью клецок – праздничное чешское блюдо, которое обычно подают по особым семейным случаям или заказывают в ресторане в качестве угощения.

    Все волшебство, когда дело доходит до качества получаемого блюда, заключается в правильной приправе, медленном обжаривании утки и правильном балансе сладости и кислинки в красной или белой квашеной капусте.

    Утке нужно много чеснока, лука и других специй, таких как тмин. Опять же, не ожидайте ничего, кроме смеси вкусных пельменей, которые дополнят это богатое вкусом блюдо. А если случай выходит за рамки особого, например, после Рождества, чехи развивают эту классику еще немного и заменяют утку на гуся.

    Традиционный чешский мясной рулет, приготовленный разными способами в разных семьях. Обычно он состоит из рубленой свинины и говядины, смешанных с яйцами, панировочными сухарями и специями, такими как майоран и тмин. Затем из этой смеси формуют буханки и часто добавляют полоски свиного жира, копченого бекона или яйца посередине и запекают в духовке. Буханку подают нарезанной с картофельным пюре, сверху поливают соком.

    Bramborák означает «картофельный блин» и является фирменным блюдом (или гарниром), которое часто можно увидеть на чешских ярмарках, рынках и фестивалях, а также в традиционных чешских ресторанах.

    Они очень просты в приготовлении и не приклеят вас надолго к кухонному столу. Натертый картофель, толченый чеснок, лук, молоко, тмин, майоран, муку и яйца замешивают в тесто и с помощью половника выливают в кастрюлю. Здесь они сидят до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, а затем отправляются прямо на вашу тарелку. Они очень хорошо сочетаются с холодным пивом, гуляшом или и тем, и другим!

    13. Татарак (стейк по-тартарски)

    Несмотря на то, что родом не из Чехии, татарак (или тартар из стейка) занимает очень высокое место среди местных жителей.

    Это довольно странное чешское блюдо представляет собой в основном сырую говядину (фарш), которую подают в форме гамбургера с небольшим количеством сырого яйца сверху и различными добавками. Вы можете либо смешать все ингредиенты (соль, перец, нарезанный кубиками лук, чеснок, паприка, кетчуп и горчица) в себе, либо заказать предварительно смешанный и готовый к употреблению тартар из стейка. Татарак всегда подают с жареным хлебом, и вы должны относиться к нему как к намазке.

    Могучий суп! Чехи считают, что чесночный суп, он же чеснечка, — идеальное лекарство от обычной простуды или похмелья!

    Чешская кухня любит чеснок в любом виде и в любом количестве.Некоторые люди даже клянутся чесноком как профилактикой любых болезней и употребляют его в сыром виде или даже в смеси с медом и лимонным соком! Но вернемся к супу. Это точно поставит вас на ноги после долгой ночи в компании вкусного чешского пива или сливовиц.

    15. Кулайда (суп с грибами, картофелем и укропом)

    Кулайда, или суп-пюре из укропа, грибов и картофеля с яйцом пашот, — еще один гордый представитель семейства кисло-сладких блюд.

    Произведено в южной Чехии, но широко употребляется по всей стране, иногда с небольшими изменениями в оригинальном рецепте.А так как чехи считают себя заядлыми грибниками, летом они могут использовать свежесобранные грибы, а зимой – сушеные.

    Процедура проста: вы обжариваете нарезанный кубиками лук на сковороде с маслом, добавляете муку, чтобы приготовить заправку, затем добавляете бульон. Затем вы добавляете вымоченные, вареные или обжаренные грибы, в зависимости от того, что вы используете, и приправляете суп лавровым листом, душистым перцем, солью и перцем. Добавить в суп отварной картофель и варить. Смягчите сметаной и немного нарезанного укропа, и все готово.Подавайте с вареным яйцом сверху.

    Оба являются традиционными чешскими супами с квашеной капустой в качестве основного ингредиента и очень часто используются взаимозаменяемо. Зелнячка — это общий термин, а киселице часто используется для обозначения валашского варианта этого супа.

    В качестве решающего фактора здесь можно использовать цвет супа, так как киселица обычно более яркая (почти белая) из-за добавления сливок, а зелячка часто имеет красноватый цвет из-за добавления паприки.

    На самом деле единого рецепта киселице или зелнячки не существует, и в каждой чешской семье есть свой.Но вы можете быть уверены, что если вы закажете один из них, он будет загружен квашеной капустой (она же квашеная капуста), картофелем и чешской копченой колбасой (или другим копченым мясом). Кислый вкус квашеной капусты часто приходится нейтрализовать добавлением сахара и/или сливок, что делает полученный суп очень насыщенным как по вкусу, так и по питательным веществам!

    17. Šišky S Mákem (Картофельные шишки с маком)

    Шишки С Макем; Фото предоставлено Дезидором.

    Вступая на сладкую территорию чешской кухни, первое сладкое основное блюдо, о котором стоит упомянуть, это šišky s mákem, или картофельные рожки с маком.И хотя вы, вероятно, не произведете впечатление на своего голодного чешского мужа, чешские дети будут любить вас за то, что вы подаете это дома. И даже подготовка не занимает много времени.

    Конусы сделаны из теста, приготовленного из отварного картофеля, раскатанного вручную в симпатичные «шишки», а затем покрытые растопленным маслом и смесью сахарной пудры и мака.

    В отличие от предыдущего сладкого блюда, приготовьтесь провести некоторое время на кухне, готовя этих малышей. Эти фруктовые вареники можно подавать как основное блюдо или десерт.Но не путайте их с другими видами пельменей — теми, что сопровождают чешские мясные блюда. Правда в том, что каждый делает это сладкое блюдо немного по-своему.

    Первое место для разнообразия лежит в самом тесте. Это может быть типичное дрожжевое тесто, приготовленное из муки, молока, яиц, дрожжей, сахара и щепотки соли, или тесто, приготовленное из того самого чешского ингредиента, который не имеет реального эквивалента в западных кухнях (хотя его можно перевести как вид творожного сыра) tvaroh.

    Начинки также сильно различаются: от сливы и клубники до абрикосов, вишни или черники.Смесь фруктов и сахара помещают в небольшие мешочки, сделанные из приготовленного теста, а затем пельмени варят в воде. Начинки также сильно различаются. Сверху обычно поливают растопленным сливочным маслом вместе с сахаром, обжаренными панировочными сухарями, тертым творогом, корицей, маком или даже взбитыми сливками.

    19. Жемловка (Хлебный пудинг)

    Жемловка, или хлебный пудинг/пирожок, — еще одно типичное чешское и словацкое блюдо, которое можно подавать как в качестве десерта, так и в качестве основного блюда. Подобно rajská omáčka, его также очень часто можно увидеть в школьных столовых, и люди, как правило, испытывают к нему классическое отношение любви/ненависти.И хотя его перевод говорит об обратном, при заказе этого вкуснейшего сладкого лакомства вы не обнаружите на своей тарелке хлеба.

    Термин относится к булочкам или роликам. Рохлик – продукт, который нельзя пропустить в каждой чешской семье. Его ежедневно употребляют в больших количествах, и в этом рецепте он часто заменяет стандартный белый хлеб, используемый для приготовления тостов.

    Само блюдо очень простое и состоит из слоев чешских булочек, пропитанных сладким ванильным молоком, начиненных тертыми яблоками, тварохом, изюмом и корицей и запеченных в духовке.Некоторые люди также добавляют верхний слой безе.

    20. Утопеньки (маринованные копченые колбаски)

    В переводе на английский эта классика чешского паба звучит так, как будто вы не хотели бы наслаждаться этой холодной пинтой пива. Давайте будем честными, когда вы в последний раз мечтали о «утопленниках»? Надеюсь, ваш ответ никогда.

    Но на самом деле эти утопленники не что иное, как маринованные копченые колбаски (или шпекачки). Их разрезают, начиняют горчицей, луком, перцем чили, душистым перцем и лавровым листом, а затем бросают за борт в большую банку с кисло-сладким рассолом и оставляют на произвол судьбы, без спасательных жилетов.Подается с ломтиком чешского деревенского хлеба и пинтой!

    Петра Выбиралова

    Петра сс, чешский внештатный переводчик, писатель и любитель еды, в настоящее время живет в Злине, Чехия. Петра имеет степень бакалавра искусств. в английской филологии и преследует свою страсть к английскому языку и путешествует уже более 4 лет. Как цифровой кочевник, она попробовала почти все вкусы, которые может предложить мир, но всегда с нетерпением ждет возможности вернуться домой и насладиться настоящей чешской классикой.

    Теплый салат из чечевицы со свеклой + бальзамический инжир

    Салат со свеклой и козьим сыром — классическое сочетание, но скорее гарнир.Мы едим его с несколькими вкусными добавками и уверены, что этот салат с жареной свеклой и инжиром станет постным блюдом, которое легко приготовить и приготовить для быстрого обеда в течение рабочей недели.

    Влюбитесь в бальзамический инжир

    Звездой этого салата является калифорнийский сушеный инжир. Используйте в этом рецепте либо Orchard Choice, либо сушеный инжир Sun-Maid Mission , так как они имеют более насыщенный вкус, чем наш Golden Dryed Figs, и дополняют их аналог для замачивания: бальзамический уксус.В этом секрет того, что делает инжир звездой: нарезанный инжир настаивают в подогретом бальзамическом уксусе с небольшим количеством апельсиновой цедры, так что каждый кусочек инжира придает салату немного бальзамического сладкого и кислого. Вы можете даже решить, что хотите удвоить порцию инжира в рецепте, чтобы больше этого яркого бальзамического инжира появлялось в каждом укусе. Как любители инжира, мы понимаем!

    Предварительная подготовка: Удалите плодоножки и нарежьте инжир, разогрев его в бальзамике, как указано ниже.Храните отдельно в холодильнике, чтобы сохранить яркий вкус.

    Не могу победить: салат с жареной свеклой

    Жареная свекла — это пассивное время, которое дает вам свободу работать над другими делами. После того, как они обжарены, опустите их в холодную воду, пока они не остынут, а затем снимите с них кожуру — обязательно вымойте руки, так как их яркий цвет буквально оставит вас с поличным, и вы не хотите испачкать одежду. В этот салат со свеклой вы также можете использовать золотистые сорта или сорта чиоджа для цветового контраста, но здесь отлично подойдет и обычная красная свекла. Свекла и инжир должны были быть — землистая сладость свеклы так хорошо сочетается с фруктовой сладостью сушеного инжира, особенно сушеного инжира миссии.

    Предварительная подготовка: Поджарьте свеклу, очистите и нарежьте, чтобы хранить в холодильнике, чтобы потом легко собрать салат. Совет: пока свекла жарится, приготовьте бальзамический инжир, горшочек с чечевицей и другие ингредиенты.

    Измерьте пульс: налегайте на чечевицу

    Вы готовите чечевицу? Эта фасоль быстрого приготовления — один из наших любимых постных протеинов.В этом салате мы используем чечевицу DePuy, так как она прочная и держит форму, но при этом имеет кремовую серединку. Не стесняйтесь менять коричневую чечевицу, если вы не можете найти DePuy, и корректируйте время приготовления по мере необходимости, пока они не сохранят свою форму, но не будут готовы.

    Предварительная подготовка: Приготовьте чечевицу, как указано ниже. Разогрейте достаточно для одного салата за раз и вытащите другие ингредиенты салата, пока чечевица разогревается.

    Go Nuts

    Чтобы повысить содержание белка в салате, а также просто потому, что они имеют потрясающий вкус в сочетании ингредиентов, мы добавили поджаренные грецкие орехи, которые придают им хруст и поджаренный вкус.

    Предварительная подготовка: поджарьте грецкие орехи в день приготовления еды и держите их отдельно от других ингредиентов салата, пока вы не соберетесь есть, чтобы они сохранили свою хрусткость.

    Три приветствия для козьего сыра

    Инжир идеально сочетается с козьим сыром, и этот салат с жареной свеклой не является исключением. Покрошение козьего сыра — это последний шаг, чтобы придать блюду острую сливочную текстуру.

    Предварительная подготовка: Купите бревно большего размера, чем вам нужно, и нарежьте его на ломтики по 1 унции, но сохраните упаковку бревна в целости и храните в пакете с застежкой-молнией.Тогда все, что вам нужно сделать, это вынуть ломтик весом 1 унция и раскрошить его, собирая салаты.

    Теплый салат из чечевицы со свеклой + бальзамический инжир

    Салат со свеклой и козьим сыром – это классика. Наш теплый салат из чечевицы с жареной свеклой и пухлым инжиром agro-dolce — это любимое блюдо без мяса.

    порции 4

  • 1 Кубок Depuy чечевицы
  • 3 чашки воды
  • 1 чайные ложки кошерской соли
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • Dash Red Pepper 0
  • Balsamic Infs
    • 1 чашка сушеной фиг
    • 1/3 стакана бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка меда (или сделать его веганским с кленовым сиропом)
    • 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры
    • Кошерная соль
    • Перец
    • 6 чашек грецких орехов или рукколы

      4
    • 8 унций козьего сыра (или веганского сыра, раскрошенного)
    • Разогрейте духовку до 400F.Каждую свеклу проколоть 2-3 раза вилкой. Положите их на противень, застеленный фольгой (чтобы легче было мыть). Как только духовка нагреется, запекайте свеклу в течение 1 часа или до мягкости. Подержите их под холодной водой, пока они не остынут. Снимите с них кожицу и разрежьте каждый кусочек посередине вдоль, нарезав обе половинки на ломтики в форме полумесяца. Отложите в сторону или храните до готовности к сборке салатов.

    • Пока свекла жарится, приготовьте чечевицу: переберите чечевицу и удалите все камни.Доведите кастрюлю с чечевицей, водой, солью, тимьяном и хлопьями красного перца до кипения. После закипания накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы кипело 20 минут. Отложите в сторону или храните до готовности к сборке салатов.

    • Пока свекла жарится, а чечевица готовится, приготовьте бальзамический инжир: удалите плодоножки и нарежьте инжир. В небольшой кастрюле или миске, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте бальзамический уксус, мед, цедру апельсина, соль и перец. Подогрейте и взбейте до объединения. Добавьте инжир и отложите на 5 минут.

    • Разложите рукколу по салатницам. Выложите в каждую миску 1/4 часть нарезанной свеклы, теплую чечевицу, грецкие орехи, инжир и любой бальзамический соус, сбрызнутый сверху. Сверху покрошить козий сыр.* Приправить солью и перцем и подавать.

    Рецепт и фотографии Annelies Zijderveld

    *Примечание: я предпочитаю покупать 10-унциевую бревно козьего сыра и нарезать его на 2-унционные ломтики, так как мне легче работать с более длинными бревнами, чем с более короткими чаби… и затем У меня есть дополнительный козий сыр, который всегда появляется в крайнем случае (тосты с козьим сыром, инжиром и медом — отличная утренняя закуска или завтрак).

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и отметьте нас @valleyfig — нам будет интересно увидеть, что вы готовите, в Instagram и Facebook!

    Что и где есть — Taste of Prague Food Tours

    Как и шницель, гуляш распространен по всей бывшей Австро-Венгерской империи. Чешская версия представляет собой более густое рагу, обычно используется более дешевый кусок говядины (иногда и свинины) и подается с кнедликами. И, как и в случае со свичковой, многие люди могут согласиться с тем, что такое гуляш, но у каждого паба есть свой особый рецепт, который может сильно различаться.Тем не менее, гуляш на самом деле является отличным выбором: когда вы заходите в чешский ресторан, а меню кажется нечетким, вы всегда можете положиться на гуляш, так как в большинстве ресторанов вам предложат приличную версию.

    За хорошим гуляшом в центре Праги мы ходили в ресторан Mincovna на Староместской площади или в ресторан KATR неподалеку (популярный среди бывших чешских хоккеистов и футболистов). Оба подают свежий Pilsner, идеальное сочетание. Вегетарианцам следует обратить внимание на грибной гуляш, очень популярную версию, в которой используется умение чехов собирать грибы.Лучший вариант этого можно отведать в недавно открывшемся ресторане U Mateje в шестом районе Праги. Он использует различные грибы для красивой смеси вкусов и текстур.

    Карп

    Давайте говорить по-настоящему. Возможно, вам не захочется, но попробовать карпа в Праге обязательно стоит. Это меняет правила игры, как говорят французы. Импортированная из Китая в средние века и в настоящее время представляющая 9 из 10 рыб, выращиваемых в Чешской Республике, она является рыбой номер 1 в стране с большим отрывом, в основном из-за того, что шницель из карпа с картофельным салатом является классическим сочельником. блюдо здесь.

    Не знаете, с чего начать с карпом? Рад, что вы спросили. Начните с пепренки , или маринованного карпа, в недавно открывшемся ресторане Vycep в районе Винограды. Это обновленная версия классической пивной закуски, которую подают во многих пабах, и она очень вкусная. В U Mateje подают капри хранолки, или карп фри. Думайте о рыбе и чипсах, но не о карпе. (Отказ от ответственности: на самом деле мы не были впечатлены этой версией во время нашего последнего визита, но мы верим, что шеф-повар их улучшит.) Наконец, обратите внимание на карпа в меню, если вы приедете в Прагу на Рождество. Подается как шницель с картофельным салатом, это очень вкусно.

    Пельмени с фруктами

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.