Салат с горбушей холодного копчения: Страница не найдена | Всё о копчении

Содержание

Салат с копченой горбушей | Волшебная Eда.ру

Классический рецепт салата из копченой горбуши с картошкой, морковкой и вареными яйцами — для праздничного или обеденного стола.

Отварите заранее овощи и яйца, тогда приготовление салата с копченой горбушей не отнимет у вас много времени. Понадобится всего лишь 10 минут, чтобы все измельчить на терке и заправить майонезом. И обязательно дайте рыбному салату настояться полчаса, вкус от этого только выиграет!

Общее время приготовления: 40 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 145.58

Ингредиенты

  • горбуша холодного копчения – 100 г филе
  • репчатый лук – 1 шт. (70 г)
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • картофель «в мундирах» – 2 шт. (150 г)
  • вареная морковь – 1 шт. (70 г)
  • яйца вареные вкрутую – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • майонез – 3-4 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Луковицу очистите, а затем нарежьте четверть кольцами. Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Пассеруйте лук, то есть обжарьте его до прозрачности, чтобы размягчился. Неважно, если он будет чуточку хрустеть (это не повредит салату), главное, чтобы утратил остроту.

  2. Горбушу (мякоть, зачищенную от кожи и костей) нарежьте кубиком — не слишком мелко, чтобы вкус рыбы был выраженным, доминировал на фоне других продуктов.

  3. Заранее отваренные и остуженные овощи очистите, натрите на терке с большими отверстиями.

  4. Аналогичным образом измельчите вареные яйца.

  5. Соедините нарезку в глубокой миске, заправьте майонезом «Провансаль», солью по вкусу, слегка поперчите. Добавляя соль, учитывайте степень солености рыбы, которую используете.

  6. Перемешайте, но аккуратно, чтобы салат с горбушей получился воздушным, а не превратился в невнятную массу. Так как овощи тертые, то смешивать их нужно легкими воздушными движениями, без надавливания, не слишком интенсивно. В таком виде салатик должен постоять хотя бы полчаса, чтобы пропитался ароматом копченой рыбы, после чего его можете раскладывать по стаканам или салатникам для подачи.

  7. Украсьте по своему вкусу — хорошо подходят оливки (особенно соленые) и красная икра, из зелени лучше всего использовать хрустящие салатные листья, петрушку или укроп. Кстати, блюдо можно подать как намазку на хлеб в виде бутербродов, тоже будет очень вкусно. Приятного аппетита!

На заметку

Овощи и яйца не обязательно измельчать на терке. Если желаете, то можете нарезать все кубиком.

Рецепты приготовления салатов из копчёной горбуши

Добавить в избранное

Хозяйки всегда имеют много фирменных рецептов блюд на своей кухне, которые готовятся из года в год. Но периодически каждая из них старается разнообразить меню для праздника новой изюминкой, способной приятно удивить как домочадцев, так и гостей дома. К таким очень простым в приготовлении блюдам с необычным и изысканным вкусом относятся салаты из горбуши горячего и холодного копчения.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Копчёная горбуша очень вкусна в сочетании с множеством ингредиентов. Среди них самыми популярными являются картофель, огурцы, рис, яйца, брынза, яблоки. Это делает салаты из горбуши горячего и холодного копчения недорогими, быстрыми в приготовлении и очень аппетитными деликатесными блюдами, способными удачно вписаться как в праздничное, так и ежедневное меню. Все продукты необходимо тщательно вымыть, овощи зачистить от кожицы, а некоторые ингредиенты должны пройти термическую обработку, согласно рецепту.

Знаете ли вы? В 100 г мяса горбуши содержится треть суточной нормы йода, необходимого человеку, и две суточные нормы кобальта, участвующего в выработке гормонов щитовидной железы. 150 г горбуши в день дважды в неделю стабилизируют гормональный фон женщины.

Рецепты салатов с копчёной горбушей

Горбуша относится к доступным и вкусным видам рыб. Существует много рецептов, где в качестве основного ингредиента используется её мясо. К числу таких блюд относятся, в первую очередь, салаты.

Горбуша горячего копчения с картофелем и свежим огурцом

6 30 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • картофель варёный

    2 шт.

  • огурцы солёные (свежие)

    2 шт.

  • яйца варёные

    3 шт.

  • филе рыбное

    250 г

  • лук красный

    0,5 шт.

  • майонез

    2 ст. л.

  • масло оливковое

    2 ст. л.

  • петрушка и укроп

    30 г

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

130 ккал

  1. Нарезать картошку кубиками. Нашинковать огурцы такой же формы.
  2. Очистить и нарезать кубиками яйца.
  3. Накрошить тонкими полукольцами лук. Отделить мякоть копчёной рыбы и нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты перемешать.
  4. Приготовить заправку из оливкового масла, майонеза, горчицы, перца.
  5. Добавить заправку к нарезанным продуктам и перемешать. Довести до вкуса блюдо солью, перцем и специями. Украсить салат зеленью.
  6. Горбуша горячего копчения с картофелем и свежим огурцомВидео-рецепт: Горбуша горячего копчения с картофелем и свежим огурцом

Приготовить такую закуску совсем не сложно, ведь её техника проста, а продукты доступны. На то, чтобы довести каждый из основных ингредиентов до состояния, необходимого для использования, уйдёт минимум сил и времени.

С рисом и яйцом

650 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • филе горбуши

    250 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • рис отварной

    200 г

  • яйца варёные

    4 шт.

  • сыр «Гауда»

    200 г

  • маслины без косточки

    150 г

  • красный перец

    1 шт.

  • соль и специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

145 ккал

  1. Сварить рис, оставить для остывания.
  2. Порезать рыбное филе соломкой.
  3. Измельчить лук.
  4. На блюдо выложить слоями кусочки рыбы, предварительно перемешанные с луком, тёртый сыр, измельчённый желток, а в конце — рис, смешанный с белками яиц.
  5. Каждый шар продуктов покрыть майонезом.
  6. Сверху украсить маслинами и красным перцем.

Важно! Этот салат можно выложить в форме «пингвинчика» и включить в меню детского праздника, использовав маслины для изображения головы, крыльев и хвоста, а красный перец — лапок и клюва. Также в нём можно заменить рыбу на куриное мясо, рис — на грибы, маслины — на сливы-венгерки.

С горбушей холодного копчения, брынзой и яблоком

630 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • яблоко красное

    1 шт.

  • лук зелёный

    40 г

  • сок лимонный

    1 ст. л.

  • сухарики пшеничные

    75 г

  • петрушка свежая

    15 г

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

125 ккал

  1. Провести очистку рыбы от шкурки, костей, порезать её на маленькие кусочки и выложить на блюдо.
  2. Яблоко зачистить, натереть на крупную тёрку, добавить в него лимонный сок.
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  4. Выложить на блюдо слой горбуши и смазать майонезом.
  5. «Накрыть» луком и снова добавить майонез.
  6. Следующим слоем выложить яблочную смесь, удалив образовавшийся сок.
  7. Поместить салат в холодильник на 30 минут.
  8. Нарезать брынзу тонкими небольшими пластинами.
  9. Нашинковать зелень лука и петрушки.
  10. Вынуть салат из холодильника и покрыть его шаром брынзы, украсить зеленью.
  11. Посыпать сухариками и выложить их по краям салата.

Важно! При нежелании увлекаться майонезом, им можно смазывать только рыбный слой или приготавливать салат с использованием сметаны. Блюдо придётся по вкусу даже тем, кто следит за своей фигурой.

Слоёный салат с балыком горбуши

630 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • балык горбуши холодного копчения

    250 г

  • помидоры (черри или обычные)

    200 г

  • яйца варёные

    3 шт.

  • сыр твёрдый

    30 г

  • зелёный лук

    50 г

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

115 ккал

  1. Мясо рыбы нарезать маленькими кусочками.
  2. Яйца и сыр отдельно натереть на крупной тёрке.
  3. Измельчить лук.
  4. Взять специальный кулинарный обруч или другое приспособление нужной формы и выложить внутри слой из нарезанной горбуши.
  5. Смазать рыбу сметаной.
  6. Дальше выложить яичный слой и тоже покрыть заправкой.
  7. Нарезать дольками томаты и покрыть ими салат.
  8. Слой полить сметанной заправкой и украсить измельчённым луком.
  9. Перед самой подачей на стол нужно снять кулинарный обруч.

Среди всего существующего разнообразия рецептов салатов иногда очень трудно остановить выбор на одном и при этом быть уверенным в том, что результат будет соответствовать ожиданиям. Горбуша горячего и холодного копчения в сочетании со многими продуктами — это всегда беспроигрышный вариант. Блюда на основе этой рыбы обладают оригинальным вкусом, они питательны и просты в приготовлении.

Рецепт вкусного салата с копченой горбушей

На любой праздничный и даже обеденный стол подойдет салат с копченой горбушей. В домашних условиях он готовится очень просто и подается на едином блюде или порционно в салатницах.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 327
Источник: https://povar.ru/recipes/salat_s_kopchenoi_gorbushei-29980.html

Салат из горбуши горячего копчения с сыром

Наиболее простая и классическая вариация салата с копченой рыбой может легко стать основой для последующих кулинарных экспериментов.

Ингредиенты:

  • горбуша горячего копчения — 150 гр.;
  • картофель — 2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сыр — 50 гр.;
  • майонез;
  • соль — по вкусу.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 35 минут;
  • Количество порций: 2;

Способ приготовления:

  1. Картофель предварительно сварить в мундире в течение 20–25 минут, затем остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.
  2. Поставить кольцо на плоскую тарелку. Выложить первым слоем натертый картофель. Немного посолить картошку, утрамбовать и смазать майонезом. Горбушу горячего копчения очистить от костей. Выложить на картофель слой рыбы.
  3. Яйца предварительно сварить, затем остудить и очистить. Разделить вареные яйца на белки и желтки. Белки, натертые на крупной терке, выложить поверх горбуши и смазать майонезом. Затем выложить желтки.
  4. Убрать салат из горбуши горячего копчения в холодильник на пару часов. Сыр натереть на мелкой тёрке и выложить пышной шапкой поверх салата. Снять бортик и подать очень нежный, вкусный салат из горбуши горячего копчения с сыром к столу.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 1172
Источник: https://BystryeRecepty.ru/salads/salat-iz-gorbusi-kopcenoi.html

Всего рецептов с ингредиентом Горбуша копченая: 41

Закусочка к пиву

горбуша копченая
тунец копченый
мидии
креветки
лимон, лайм

Ассорти 2008

кукуруза консервированная,огурец свежий,горбуша холодного копчения,орехи грецкие

Каталог: Другие салаты

elder

  • 03 января 2008, 02:29

Закуска » а ля роллы»

копченая горбуша филе 300 гр
мягкий плавленный сыр 200 гр
зелень

Каталог: Другие холодные закуски

dushka71

  • 15 октября 2008, 03:26

Запеченые яйца «воскресный завтрак»

яйца
хлеб
масло (сливочное или растительное)
листья салата
копченая рыба (у меня горбуша)
соль

Каталог: Другие горячие закуски

irisecka

  • 21 февраля 2010, 15:12

Рыбный салат

форель слабосоленая
горбуша горячего копчения
яйца вареные
огурцы соленые
огурцы свежие
кукуруза

Каталог: Другие рецепты

mmyyaa

  • 30 августа 2008, 02:18

Рыбный остров

филе горбуши соленой — 300 г
копченая скумбрия — 1 шт
копченая сайра — 4 шт
маслины и оливки — по 1/2 банки
лимон — 1 шт
перец богарский — 1 шт

Каталог: Другие холодные закуски

pyatac

  • 13 февраля 2008, 10:52

Оливье с красной рыбой

копченая красная рыба (рыба должна быть горячего копчения. у меня горбуша.) — 500 г
отварная картошка — 6 шт
яйцо — 6 шт
соленый огурец — 4 шт
луковица — 1 шт
майонез — 250 г

Каталог: Другие салаты

mihamil5

Сырно-рыбные шарики

горбуша горячего копчения – 200 гр.
(можно другую рыбу)
твердый сыр (эдам) – 100 гр.
сливочное масло – 100 гр.
горчица – 2 ч.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

fanny

  • 29 августа 2008, 02:49

Салат из морской капусты с копченой горбушей.

морская капуста консервы-1 банка
яйца крутые-2 шт
яблоко зеленое,небольшое-1 шт
копченая горбуша-1 небольшой кусочек
майонез-

Чиращи (послесловие о японии)

400 гр. готового риса для суши (я отваривала 200 гр. сырого)
100 копченой семги (заменила копченой горбушей)
половинка лимона
кунжут
1 небольшой огурец
1 ст.л. рисового уксуса

Закуска рыбная

листья салата
руккола
петрушка
укроп
малосольная горбуша
копченая скумбрия

Закуска лососевая

лосось консервированный или горбуша 1банка
копченый лосось 100 гр.
сливочный сыр(«виола»)450 гр.
лимонный сок 2 ч.л
кетчуп 4 ст.л.
зелень

Каталог: Другие холодные закуски

dolli65

  • 28 февраля 2009, 00:52

Рыбный паштет с творогом и икрой.

300 гр. филе семги
200 гр. копченой горбуши
100 гр. творожного сыра (творога)
2 ст.л. лососевой икры
сок лайма или лимона
соль

Каталог: Рыбный паштет

lil-8888

  • 15 августа 2013, 22:46

Салат»пингвинёнок»

филе горбуши горячего копчения(можно консервированную 1б.)1луковица,варёный рис пол. ст. 5яиц.150 г.сыра.250 г.майонеза(может больше уйдёт),маслины,красный болгарский перец для украшения.

Амурский салат

копченая горбуша — 300 гр.
зеленый горошек — 1 б.
лук — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
черный молотый перец — 1/2 ч.л.
растительное масло — 50 мл.

Биточки из копченой горбуши со шпинатом и грибами

горбуша копченая-480 гр(сколько осталось после очистки)
лук-репка-1головка,но большая
шампиньоны свежие-200 гр
шпинат свежий-1упаковка(75гр)
яйца-2шт
майонез-75гр

Каталог: Блюда из рыбы

челночок

  • 10 декабря 2008, 02:32

Солянка из красных рыб

голова и хвост от свежей форели
кусочек копченой горбуши, 150 гр.
2-3 крупных картофелин
2 соленых орурца
2 луковицы
2 помидора

Каталог: Солянка рыбная

марусёк

  • 11 ноября 2009, 01:55

Пудинг из копченой рыбы с рисом

рис — 1 ст.
молоко — 1,5-2 ст.
горбуша горячего копчения — 300 г
сливочное масло — 100 г
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

fanny

  • 07 ноября 2012, 22:24

Террин из авокадо и красной рыбы.

2 авокадо
сок половинки лимона
125 мл. виноградного сока(я брала сок без сахара)
1 ст.л. желатина
250 гр. красной рыбы холодного копчения (у меня горбуша)
соль

Салат «мимоза». свежий взгляд.

горбуша горячего копчения – 1 шт. (среднего размера)
морковь – 1-2 шт.
репчатый лук – 1 шт. (среднего размера)
яйцо – 3 шт.
картофель – 2 шт. (среднего размера)
майонез – 3-4 ст.л.

Салат — ролл с икрой и рыбой

крупная морковь — 2 шт
картофель — 3 шт
яйца — 3 шт
огурец — 1
красная рыба холодного копчения (горбуша, семга, форель) — 200 г
укроп — 1 пучок

Паштет из горбуши горячего копчения

горбуша горячего копчения — 250 гр.
масло сливочное — 100 гр.
укроп свежий,
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное (для жарки лука),
перец черный, свежемолотый,

Запеканка с брокколи,рисом,лососем и соевым соусом

450 гр.замороженной брокколи
200 г. риса
500 г. отварного филе лосося(или лосося,горбуши горячего копчения)
соевый соус «киккоман»
8-10 шт. помидор «черри»
200 мл. кокосового молока

Каталог: Блюда из рыбы

принцесса специй

  • 12 апреля 2014, 14:56

=рыбный салат=

200-300 гр. рыбы горячего копчения (горбуша, скумбрия)
2 пакетика риса — 200 г
1-2 луковицы
1-2 моркови
майонез
растительное масло для жарки

Каталог: Другие салаты

ОЛЬГУНЯ

  • 07 февраля 2008, 01:11

Пасхальный рулет с омлетом и лососем

рецепт пасхального рулета с омлетом и лососем.
5 яиц
2 ст.л. молока или сливок
соль
перец
1 ст.л. мелко нарезанной зелени

Каталог: Другие горячие закуски

guano

Салат-закуска из молодого картофеля и копченой горбуши

картофель 500 г
яблоки 2 шт.
лимонный сок 2 ст.л.
лук красный 1
лук зеленый 30 г
горбуша горячего копчения 150 г

Каталог: Другие салаты

рафаэлла

Зелёный салат с копченой горбушей

рыба горячего копчения (горбуша) половинка
салатные листья (корн) 70 г
лук зелёный
огурец свежий 2 шт.
оливки 80 г
петрушка

Каталог: Салат с копченой рыбой

кыш

  • 05 марта 2009, 05:46

Горбуша фаршированая копченой грудинкой

1. горбуша примерно 1 кг.,
2. три средних картофелины (отваренных до полу готовности), 3. три средних моркови (отваренных)
4. примерно 250 гр. копченой грудинки свиной не сильно жирной.
5. 1 лимон, 1 головка лука.
6. приправа «прованские травы», черный перец, соль.

Каталог: Блюда из рыбы

andrmav

  • 04 марта 2012, 08:56

Салаты с копченой рыбой

i.
горбуша горячего копчения — 300 г
кукуруза консерв. в мини початках — 7 шт.
яйца куриные вареные — 3 шт.
салат листовой — 70 г
соус песто — 2 ст.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

fanny

Канадские рулетики с горбушей

мука-2 стол.лож с верхом
молоко-150 мл.
яйца-2 шт
соль
перец
растительное масло-1 стол ложка

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 6263
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/gorbusha-kopchenaya

С копченой горбушей и помидорами

Самый простой рецепт – с томатами и огурцами. Потребуются следующие продукты:

  • 250 г филе рыбы;
  • 3 шт. томатов;
  • 1 свежий огурчик;
  • 1 небольшая луковица;
  • зелень, майонез;

Овощи лучше нарезать крупными кусками. Огурцы оформить половинками кружочков, томаты – дольками, измельчить лук и зелень. Горбушу избавить от косточек и разделать на ломтики. Все смешать, полить майонезным соусом. Если необходимо, посолить.

В промышленном производстве рыбки применяют много консервантов и красителей. Если есть возможность коптить горбушу в домашних условиях, то лучше сделать это в собственной коптильне.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 614
Источник: https://moekopchenie.ru/recepty/salaty/recept-vkusnogo-salata-s-kopchenoj-gorbushej

Как приготовить «Салат с копченой горбушей»

1. Очень простой салат, который можно приготовить за один час. Для начала отварите картофель в мундире и почистите рыбу (если она целая). Я обычно покупаю нарезку копченой горбуши, чтобы не тратить время на чистку.

2. Вместе с картофелем нужно отварить и яйца. Когда картофель и яйца остынут, натираем их на средней терке. Первым слоем выкладываем картофель и хорошенько промазываем майонезом.

3. Вторым слоем выкладываем нарезанную копченую рыбу и снова промазываем майонезом.

4. Следующий слой — яблоко. Яблоко лучше взять кислое. Натираем его на средней терке и выкладываем на рыбу, после чего снова промазываем майонезом.

5. И завершающий этап — натертое яйцо. Вот и все, салат готов!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3319
Источник: https://povar.ru/recipes/salat_s_kopchenoi_gorbushei-29980.html

С копченой горбушей и картофелем

Горбуша бывает холодного, горячего копчения и соленая. Рыбу разделать несложно: убрать длинные кости, пинцетом выбрать мелкие косточки, отделить мясо от шкуры. Копченая рыба имеет соленый вкус, поэтому солить салат не всегда требуется. Необходимые продукты:

  • 250 г рыбы;
  • 300 г картошки;
  • 150 г морковки;
  • 5 яиц;
  • 150 г лука;
  • 1,5 ст. л. подсолнечного масла;
  • майонез.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Яйца сварить, белки и желтки пропустить через терку отдельно. Если яйца берутся для украшения блюда, то не стоит их переваривать, так как желток покрывается серым налетом.
  2. Очистить луковицу, нарезать квадратиками, обжарить на масле.
  3. Морковь отварить в кожуре. Когда остынут, натереть на терке.
  4. Горбушу нарезать мелкими кусочками.
  5. Выложить ингредиенты в таком порядке: картошка, рыба, лук, белки, морковь.
  6. Все слои обработать майонезным соусом, а сверху посыпать желтками.

Слоеный рецепт можно оформить в виде торта. Для этого применяют кольца для выпечки, которые после оформления блюда удаляют. Затем декорируют сыром, морковью, маслинами, помидорами, яйцами, кусочками рыбы. Применяют для украшения только те ингредиенты, которые ложат в основное блюдо. Очень эстетично выглядит салат в креманках.

Можно оформить холодную закуску в форме рыбы, а для украшения подойдут как чешуя кружки моркови, огурца или кольца лука, а для глаз – маслины. Такой вариант можно приготовить на Новый год.

Кроме горбуши используются и другие виды. Вкусным получается салат с копченой рыбой любого вида: лососем, скумбрией, камбалой, нототенией.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 1529
Источник: https://moekopchenie.ru/recepty/salaty/recept-vkusnogo-salata-s-kopchenoj-gorbushej

Этапы приготовления

Для начала замаринуем лук, для этого к очищенному луку, нарезанному тонкими полукольцами, нужно добавить уксус, воду и сахар, оставить на 30 минут.Я сделала салат слоями. На плоскую тарелку поставить кольцо для формирования салата.Картофель заранее сварить в мундире и остудить. Очистить картошку, натереть на крупной тёрке, равномерно выложить первым слоем, слегка посолить и смазать майонезом.

Горбушу горячего копчения предварительно очистить от косточек, порвать филе на волокна. Поверх слоя картофеля выложить слой рыбы.

Яйца предварительно сварить вкрутую (в течение минут 10) и остудить. Очистить яйца, разделить на желтки и белки. Белки натереть на крупной тёрке и выложить поверх горбуши.

Белки утрамбовать и смазать майонезом, можно слегка посолить.

Маринованный огурчик натереть на крупной тёрке, затем отжать лишний сок. Натертый огурец выложить поверх белков.

Маринованный лук откинуть на дуршлаг. Выложить маринованный лук поверх маринованных огурцов.

Утрамбовать слои, смазать майонезом луковый слой. Поставить салат с горбушей горячего копчения с картофелем на пару часов для пропитки в холодильник. Затем снять кольцо. Верх салата покрыть желтком (я просто раскрошила яичные желтки).

Вот каким аппетитным получился салат с картофелем, горбушей горячего копчения и яйцами. Очень вкусно, попробуйте и вы!

Приятного аппетита!

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1376
Источник: https://rutxt.ru/node/14593

С копченой горбушей и кукурузой

Чтобы приготовить салат с копченой горбушей не требуется большего опыта в кулинарном деле, блюда готовятся легко и быстро. Необходимые продукты:

  • 4 картошки;
  • 250 г рыбного филе;
  • 200 г фасоли в баночке;
  • 200 г сладкой кукурузы;
  • 100 г зеленого лука;
  • 50 г постного масла;
  • 3 ст. л. дижонской горчицы.

Картофель отварить, очистить, нарезать небольшими квадратиками. С фасоли и кукурузы слить жидкость.

Рыбу очистить от кожицы и косточек, нарезать кубиками, добавить фасоль, кукурузу, картошку. Смешать горчицу с маслом и полить продукты.

Также можно заменить рыбу другими копченостями – быстро и легко готовить салаты с копченой колбасой. Получится оригинально и аппетитно.

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 687
Источник: https://moekopchenie.ru/recepty/salaty/recept-vkusnogo-salata-s-kopchenoj-gorbushej

Салат из горбуши горячего копчения с яблоком и брынзой

Ингредиенты:

  • горбуша горячего копчения — 200 гр.;
  • брынза — 200 гр.;
  • яблоко — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • зеленый лук — 50 гр.;
  • лимонный сок — 20 мл.;
  • майонез — 100 мл.;
  • пшеничные сухарики — 80 гр.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 40 минут;
  • Количество порций: 3;

Способ приготовления:

  1. Яблоко очистите от шкурки, вырежьте сердцевину, мякоть крупно натрите, смешайте с лимонным соком, чтобы она не потемнела.
  2. Горбушу очистите от шкурки и костей, мелко порежьте, выложите на блюдо, придав любую форму.
  3. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами. Горбушу смажьте майонезом, посыпьте луком, покройте соусом и его.
  4. Выложите измельченные яблоки, предварительно слив выделившийся из них сок. Уберите салат на полчаса в холодильник.
  5. Порежьте брынзу некрупными пластинами. Порубите зеленый лук.
  6. Разложите сыр на поверхности салата, посыпьте зеленым луком. Посыпьте салат сухариками, выложите их вокруг него.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 965
Источник: https://BystryeRecepty.ru/salads/salat-iz-gorbusi-kopcenoi.html

Салат из горбуши горячего копчения с рисом

Потрясающе вкусный салат. Даже если вы немного ошибетесь с количеством ингредиентов, все равно получится вкусно. Смело готовьте его к праздничному столу – салат «нежнейший» просто невозможно испортить.

Ингредиенты:

  • Горбуша горячего копчения ‑1 шт.
  • Рис – 1 стакан
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Майонез –9 ст. л.
  • Растительное масло для жарки — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 40 минут;
  • Количество порций: 3;

Способ приготовления:

  1. Варим рассыпчатый рис. В кастрюльку вливаем два стакана воды. Доводим до кипения на сильном огне и высыпаем стакан риса. Сразу переключаем на самый маленький огонь и варим до выпаривания воды, это где-то минут 10–15. Снимаем с огня, даем постоять еще минут десять с закрытой крышкой, солим, перемешиваем и остужаем.
  2. Пока рис варится, отсоединяем мясо горбуши от кожи и костей. У рыбы горячего копчения это делается легко. Мясо разминаем вилкой.
  3. Подготавливаем морковь и лук. Морковь трем на крупной терке, лук режем половинками колец. Нагреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем натертую морковь. Через несколько минут к моркови добавляем нарезанный лук и пассируем до готовности.
  4. В глубокую посуду выкладываем весь рис, разравниваем, хорошо смазываем майонезом, следующим слоем кладем мясо горбуши, густо мажем майонезом, и закрываем морковью с луком, поверх которых размазываем майонез.
  5. Пол часика даем майонезу пропитать ингредиенты и подаем к столу. Если салат делаете на праздник, лучше его сразу положить в посуду, в которой он будет подаваться к столу.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 1588
Источник: https://BystryeRecepty.ru/salads/salat-iz-gorbusi-kopcenoi.html

С копченой горбушей без майонеза

Майонез – высококалорийный продукт, поэтому полезно его исключить или хотя бы ограничить в питании. Можно сделать очень вкусный салатик и без него, получив от продуктов максимум пользы и минимум вреда.

Необходимые продукты:

  • 200 г филе рыбы;
  • 2 томата;
  • 2 яйца;
  • 1 небольшая красная луковица;
  • 200 г сыра Фета или брынзы;
  • 15 оливок без косточки;
  • зелень, листья салата, укроп;
  • 1 ст. л. горчицы с зернами
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Рецепт с фото:

  1. Подготовить продукты: яйца отварить и очистить, зелень вымыть и обсушить.
  2. Смешать продукты для заправки. Соль и перец добавить по вкусу.
  3. Салатные листья порвать руками, измельчить лук.
  4. Оформить томаты дольками, добавить оливки.
  5. Положить измельченный укроп, полить половиной заправки.
  6. Горбушу избавить от косточек и нарезать.
  7. Яйца оформить на четвертинки и добавить в салат.
  8. Выложить квадратики сыра Фета или брынзы, рыбу. Полить заправкой.

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 918
Источник: https://moekopchenie.ru/recepty/salaty/recept-vkusnogo-salata-s-kopchenoj-gorbushej

С копченой горбушей, томатами и сыром

Сыр делает блюдо сытным, томаты добавляют кислинки. Потребуются ингредиенты:

  • 300 г рыбного филе;
  • 250 г томатов;
  • 3 яйца;
  • 200 г сыра Гауда;
  • 200 г сметаны;
  • 60 г зеленого лука.

Способ оформления:

  1. Рыбу освободить от шкуры и косточек, измельчить.
  2. Отваренные яйца и сыр пропустить через терку. Мелко порезать зеленый лук.
  3. Взять кольцо и оформить салат слоями в таком порядке: рыба, яйца, сыр. Все пласты обработать сметаной.
  4. Томаты оформить дольками и украсить блюдо. Посыпать измельченным луком. Можно приготовить такой салат без яиц, их удобно заменить картошкой.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 584
Источник: https://moekopchenie.ru/recepty/salaty/recept-vkusnogo-salata-s-kopchenoj-gorbushej

Салат слоеный с горбушей

Слоеный салат с копченой горбушей холодного копчения необходимо готовить заранее, чтобы он пропитался майонезом – так он будет сочнее.

Потребуются продукты:

  • 250-300 г рыбного филе;
  • 250 г голландского сыра;
  • 1/3 стакана рисовой крупы;
  • 4 яйца;
  • банка сладкой кукурузы;
  • 1 луковица;
  • майонезный соус.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистить рыбу, измельчить и равномерно распределить на блюде для первого слоя. Нарезать мелко лук и посыпать рыбное филе. Обработать майонезным соусом.
  2. Яйца отварить, очистить и пропустить через терку. Это будет второй слой.
  3. Освободить кукурузу от жидкости и выложить третьим слоем.
  4. Отварить рис, остудить, выложить четвертый слой с тертым на терке сыром. Полить майонезом. Поставить блюдо в холодильник на пару часов, чтобы пропитался. Украсить можно зеленым горошком и измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 843
Источник: https://moekopchenie.ru/recepty/salaty/recept-vkusnogo-salata-s-kopchenoj-gorbushej

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 20185
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://moekopchenie.ru/recepty/salaty/recept-vkusnogo-salata-s-kopchenoj-gorbushej: использовано 6 блоков из 11, кол-во символов 5175 (26%)
  2. https://BystryeRecepty.ru/salads/salat-iz-gorbusi-kopcenoi.html: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 3725 (18%)
  3. https://www.koolinar.ru/ingredient/gorbusha-kopchenaya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6263 (31%)
  4. https://rutxt.ru/node/14593: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1376 (7%)
  5. https://povar.ru/recipes/salat_s_kopchenoi_gorbushei-29980.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3646 (18%)

4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Красная рыба вкусна в любом виде. Многие предпочитают есть ее копченой. Лосось холодного или горячего копчения хорошо раскрывает себя не только в рыбной нарезке, но и в составе многокомпонентных закусок. Салаты с копченой горбушей — относительно недорогое удовольствие, которое могут позволить себе семьи с разным достатком. Эти блюда настолько вкусны и аппетитны, что их можно готовить к празднику — гости не окажутся разочарованными.

Особенности приготовления

Хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта, может браться за приготовление салатов из копченой горбуши без опаски испортить продукты: такие закуски готовятся достаточно легко и быстро. Знание некоторых моментов позволяет получить гарантированно хороший результат.

  • В продаже можно встретить горбушу холодного и горячего копчения. Вкус такой рыбы разный, и если в рецепте имеется указание, какой вид копченого лосося следует использовать, лучше прислушаться к этим рекомендациям. Если таких указаний нет, выбирайте ту рыбу, которая вам больше нравится.
  • Чаще всего копченую рыбу приходится очищать от костей и шкурки. Горбуша разделывается несложно. Сначала нужно срезать длинные острые кости, затем пинцетом выдернуть более мелкие, после чего остается отделить филе от шкурки, держа нож почти плоско и плотно прижимая его к рыбной шкурке.
  • При покупке копченой рыбы обращайте внимание на состав: чем больше консервантов, красителей, ароматизаторов использовано для приготовления, тем продукт вреднее. Если вы имеете возможность приготовить горбушу домашнего копчения, не упускайте ее.
  • Копченая горбуша имеет солоноватый вкус, поэтому соли в салат нужно добавлять как можно меньше или вовсе отказаться от ее использования.
  • Слоеные салаты из копченой горбуши есть смысл приготовить заранее: пропитавшись соусом, слои становятся вкуснее. Обычные салаты заправлять рекомендуется как можно ближе к подаче на стол, так как смешанные с майонезом продукты быстро портятся.
  • Не переваривайте яйца, предназначенные для приготовления салата, особенно если их желтки планируется использовать для декорирования блюда: при длительной варке они покрываются сероватым налетом.

Копченая горбуша хорошо сочетается с картофелем, сыром, яйцами, огурцами, зеленым и репчатым луком, рисом, различными морепродуктами. Неудачной идеей будет добавить в салат мясо и колбасные изделия. Вариантов салатов из копченой горбуши существует достаточно много, и технология готовки может незначительно отличаться в зависимости от выбранного рецепта.

Салат из горбуши горячего копчения с яблоком и брынзой

Состав:

  • горбуша горячего копчения — 0,25 кг;
  • брынза — 0,2 кг;
  • яблоко — 0,2 кг;
  • репчатый лук — 75 г;
  • зеленый лук — 50 г;
  • лимонный сок — 20 мл;
  • майонез — 100 мл;
  • пшеничные сухарики — 80 г.

Способ приготовления:

  • Яблоко очистите от шкурки, вырежьте сердцевину, мякоть крупно натрите, смешайте с лимонным соком, чтобы она не потемнела.
  • Горбушу очистите от шкурки и костей, мелко порежьте, выложите на блюдо, придав любую форму.
  • Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
  • Горбушу смажьте майонезом, посыпьте луком, покройте соусом и его.
  • Выложите измельченные яблоки, предварительно слив выделившийся из них сок.
  • Уберите салат на полчаса в холодильник.
  • Порежьте брынзу некрупными пластинами.
  • Порубите зеленый лук.
  • Разложите сыр на поверхности салата, посыпьте зеленым луком.
  • Посыпьте салат сухариками, выложите их вокруг него.

Количество майонеза, входящего в состав салата можно уменьшить, промазав им только рыбный слой, или заменить сметаной. Закуска получается сытной, но не слишком калорийной. Этот рецепт понравится тем, кто любит вкусно покушать, но не хочет набрать лишний вес.

Салат из горбуши холодного копчения с сыром и помидорами

Состав:

  • горбуша холодного копчения — 0,25 кг;
  • помидоры черри или обычные — 0,2 кг;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • твердый сыр — 120 г;
  • сметана — 150 мл;
  • зеленый лук — 50 г.

Способ приготовления:

  • Горбушу, очистив от шкурки и костей, мелко порежьте.
  • Сваренные вкрутую яйца измельчите на терке.
  • Натрите сыр.
  • Порубите зеленый лук.
  • Внутри кулинарного обруча выложите слой рыбы, смажьте ее сметаной.
  • На рыбу положите яйца, промажьте их сметаной.
  • Покройте сыром, смажьте сметаной и его.
  • Помидоры нарежьте дольками или крупными кубиками, разложите на поверхности закуски.
  • Поместив сметану в кулинарный мешок, полейте ей томаты.
  • Посыпьте рубленым луком.

Салат смотрится свежо и аппетитно, обладает приятным вкусом. Перед подачей к столу достаточно снять кулинарный обруч — в дополнительном украшении закуска не нуждается.

Салат из копченой горбуши с картофелем

Состав:

  • горбуша холодного копчения — 0,25 кг;
  • картофель — 0,3 кг;
  • морковь — 150 г;
  • яйцо куриное — 5 шт.;
  • репчатый лук — 100 г;
  • растительное масло — 20 мл;
  • майонез, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Яйца отварите. Остудите, поместив под струю холодной воды, очистите. Белки и желтки измельчите на терке по отдельности.
  • Очистите лук, нарежьте кубиками, обжарьте до золотистого цвета.
  • Морковь и картофель отварите в мундире, дождитесь, когда они остынут.
  • Очистите овощи, по отдельности крупно натрите.
  • Горбушу разделайте на филе, порежьте мелкими кубиками.
  • Выложите продукты слоями в следующей последовательности: картофель, горбуша, лук, яичные белки, морковь, яичные желтки. Все слои, кроме последнего, промажьте майонезом.

Салат по этому рецепту не обязательно делать слоеным. В этом случае яйца и овощи можно не натирать, а порезать некрупными кубиками.

Салат из копченой горбуши с вермишелью и авокадо

Состав:

  • вермишель — 0,2 кг;
  • авокадо — 0,3 кг;
  • помидоры — 0,5 кг;
  • копченая горбуша — 150 г;
  • оливки без косточек — 100 г;
  • растительное масло — 80 мл;
  • лимонный сок — 60 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • листья салата — для украшения.

Способ приготовления:

  • В кипящую подсоленную воду опустите вермишель, через 2–3 минуты откиньте на дуршлаг, промойте, переложите в миску. Влейте ложку масла, перемешайте.
  • Филе копченой горбуши порежьте некрупными кусками.
  • Помидоры нарежьте дольками или кубиками.
  • Оливки разрежьте на 4 части.
  • Мякоть авокадо порежьте кубиками.
  • В миске соедините вермишель, томаты, авокадо, оливки и копченую рыбу. Полейте смесью оставшегося масла и лимонного сока. Осторожно перемешайте.
  • На блюдо положите листья салата, выложите на них закуску горкой.

Салат, приготовленный по данному рецепту, можно подавать как холодным, так и теплым. Горбуша горячего копчения для данной закуски подойдет лучше, чем холодного, особенно если вы намерены подавать ее в теплом виде.

Как украсить салат

Варианты украшения салатов из горбуши зависят от типа закуски (слоеный салат или нет) и от повода, по которому она готовится.

  • Слоеный салат можно сделать похожим на торт. Для этого используют разъемную форму для выпечки или специальные обручи, часто снабженные прессом для простоты их удаления с готовой закуски. Продукты выкладываются внутри формы, и после ее удаления салат имеет ровный и аккуратный вид. Остается обсыпать его измельченными сыром, морковью, яйцами или другими продуктами, указанными в конкретном рецепте, и декорировать фигурами, выложенными из измельченных маслин, перца или других ингредиентов. Многие украшают такие салаты цветами из копченого лосося, моркови, помидоров, яиц.
  • Фигурами и цветами из овощей и лосося можно украшать и салаты, помещенные в салатник, разложенные по креманкам. Для украшения используют только те продукты, которые входят в состав закуски. Исключением является зелень, которая уместна в любом случае.
  • Салат из копченой горбуши можно выложить на овальном блюде, придав ему форму рыбы. Роль чешуи могут выполнить нарезанные кружочками огурцы, вареная морковь, а также луковые полукольца. Для изображения рыбьего глаза чаще всего используют маслины и куриный белок. Хвост можно вырезать из моркови или сделать его из свежей зелени.

Салат из горбуши может быть выложен и в форме других фигур и предметов, являющихся символом праздника, по случаю которого накрывается стол.

Салат из копченой горбуши — не самая дорогая, но всегда красиво выглядящая и приятная на вкус закуска. Какой бы рецепт вы ни выбрали, много сил и времени на приготовление блюда потратить не придется, а результат оправдает ожидания.


Матрица продуктов: Горбуша 🥄 Дата: 27.11.2014.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Салат с копченой рыбой холодного копчения

Салат из рыбы холодного копчения с овощами. Вместо привычной картошки и яиц в этом салате с копченой скумбрией соседствуют сырые овощи. И получается салат со свежим богатым вкусом, при этом – легкий, не нагружающий желудок.

Салаты с копченой рыбой готовят не часто, но они очень вкусные. Рецепты салатов с копченой рыбой могут вам понравится.читать. Салат со скумбрией холодного копчения.

У рыбы холодного копчения срок годности значительно больше, однако мясо у такой рыбы плотнее и всегда более солёное. Перемешиваем перед употреблением. САЛАТ с КОПЧЁНОЙ РЫБОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ Продукты: На 1 большую копчёную рыбу (горбушу или лосося): 3-4

Рецепт первый: Салат с копченой рыбой с макаронами. Понадобится: 200г рыбы горячего копчения, 125г макарон спиралек, 1-2 яблока, по 1 луковице и стакану майонеза, красный перец, соль. Понадобится: 200г камбалы холодного копчения, 2 сладких перца, по 1 моркови

Салат с копченой рыбой пришел на наши кухни сравнительно недавно. В советские времена копченая рыба была настоящим дефицитом, поэтому лакомились ею редко.А холодное копчение отличается дополнительным посолом, а рыба сохраняет плотность.

Салат с рыбой холодного копчения. Салат из гигантского кальмара и ставриды горячего копчения. Салат со ставридой. Салат из горбуши копченой с красным перцем.

масляная рыба (или скумбрия) холодного копчения — 120 г.Метки: салаты салат с копченой рыбой салат грибной салат нежный салат с маринованной рыбой.

А потому я решила сделать с рыбой холодного копчения салаты! По вкусу это соленая рыба и в салаты, как оказалось, подходит отлично.И еще один рыбный салат с рыбой холодного копчения Рецепт салата с копченой рыбой и овощами.

Салат с копченой рыбой, подойдет и к праздничному столу, и для ужина в обычный день. Такое блюдо очень питательно, благодаря копченой рыбе, им вы без труда сможете насытиться. Но не стоит увлекаться, иначе можно перебить приятный оттенок копчения.

Быстро сделать вкусный салат с копчёной рыбой имеется возможность при помощи мультиварки. Морковь и картошку чистим от кожуры и моем.Копчение свинины в коптильне. Секреты вкусной рыбки холодного копчения.

О рецепте слоеного салата с копченой рыбой. На первый взгляд этот салат – разновидность мимозы, а на второй – вроде бы уже и нет, а на вкус и подавно у нее явно выигрывает. Холодного копчения, вес уже без костей и кожи.

Салат с копченой рыбой холодного копчения — рецепт. Еще один быстрый вариант вкусного и полезного салата, содержит в своей основе филе семги холодного копчения, в смеси с рукколой и авокадо.

Рецепт салата с копченой рыбой (горбуша горячего копчения)

Я вовсе не собиралась делать салат с копченой рыбой. Просто в магазине приглянулась горбуша горячего копчения. Розовое мясо горбуши манило, обещая необычайно вкусные бутерброды с рыбой. Вид у нее был настолько аппетитный, что устоять было невозможно. Но, как известно, внешность бывает обманчива… И эта красавица — копченая рыба оказалась пересушенной и настолько жесткой, что первым побуждением было выбросить ее в ведро. Но природная практичность сработала, я включила фантазию, немного поколдовала и подала на стол потрясающе вкусный салат с копченой горбушей.

Рецепт салата с горбушей горячего копчения

2 картошки и 1 морковь отварить, не снимая кожуру, 2 куриных яйца сварить вкрутую. Все почистить, нарезать кубиками размером не крупнее, чем полсантиметра и выложить в миску.

300 г мяса горбуши горячего копчения отделить от шкуры и костей и нарезать (нарвать) маленькими кусочками. Соединить с содержимым миски.

2 соленых огурца средних размеров разрезать сначала вдоль на несколько частей, а затем тонкими пластинками поперек и добавить в салат с копченой рыбой. Туда же добавить 3 полных столовых ложки консервированного зеленого горошка.

Если хотите, можете добавить очень тонко нарезанный полукольцами репчатый лук (я не добавляла).

Салат из горбуши горячего копчения заправьте майонезом на перепелиных яйцах и перемешайте.

Прежде чем солить, попробуйте салат, так как соли может и не понадобиться. Лично на мой вкус, копченая горбуша и огурцы дают достаточно соли. Если вы любите острое, и после пробы вам это покажется уместным, можете поперчить.

В принципе, идею такого салата из копченой рыбы мне навеяли воспоминания об оливье, просто вместо мяса я использовала рыбку. Но салат получился действительно потрясающе вкусный, так что можно смело готовить его и к праздничному столу, и можно даже ставить рядом с мясным салатом, салат с горбушей настолько отличается, что никому и в голову не придет, что это из той же оперы.

Приятного аппетита!

Простой рыбный салат

Салат с гренками

 

Овощной салат с копченой горбушей.

 

Вот чем-чем, а овощным салатом удивить сложно.  Тем не менее, и банальный овощной салат может заиграть совершенно новыми оттенками вкусов и запахов, в корне меняя ваше представление о нем, причем в лучшую сторону. Тем более, что салаты с копченой рыбой действительно вкусны. Например салат с копченой треской.

 

 

 

Когда я впервые увидел, как готовится такой салат — был немало удивлен сочетанием рыбы  горячего копчения и обычных овощей. Первая реакция была такова — это невозможно есть!  Тем не менее решил попробовать, хотя бы для того, чтобы со всей ответственностью объявить о первой своей реакции.  Попробовал. И затребовал побольше добавки.  Так что большое спасибо Алексею — тому, кто показал мне этот рецепт.

Еще этот салат весьма удобен для первоначального эксперимента. Если опасаетесь — понравится или нет — то просто делаете обычный овощной салат. И в одну порцию добавляете рыбу, просто на пробу.  Если понравилось — то в следующий раз сделаете сразу все с рыбой.  Если же нет — то рыба лишь в одной порции — весь остальной салат остался обычным и привычным.

Для овощного салата с копченой горбушей понадобится:

 

 

 

 

Самый обычный состав ингредиентов для овощного салата. Количество и состав овощной составляющей каждый выбирает по своему вкусу. На фото показаны ингредиенты на одну порцию.

  • Помидор.
  • Огурец.
  • Зеленый и/или репчатый лук.
  • Укроп и/или петрушка.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец.
  • Майонез, желательно домашний.
  • И горбуша или иная красная рыба горячего!  копчения.  Количество зависит от ваших личных вкусов. Я беру примерно столько же, сколько и помидоров, если судить по объему.

 

 

 

Готовим овощной салат с копченой горбушей.

 

Нарезаем овощи так, как вам нравится в овощном салате. Я люблю, когда кусочки овощей небольшие.

 

 

Горбушу или иную красную рыбу горячего копчения  обязательно руками разбираем на небольшие кусочки. Удаляем кости.

 

Складываем все в салатник.

 

 

Добавляем соль, учитывая, что рыба тоже соленая, черный перец и майонез.

 

 

Аккуратно перемешиваем, стараясь максимально деликатно относиться к кусочкам рыбы и не превратить их в кашу.

 

Даем постоять минут 10-15, чтобы достаточно сухая горбуша напиталась соками овощей и майонезом.

 

После чего подаем на стол. Салат из свежих овощей с копченой горбушей полностью готов.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 533

Салат из горбуши холодного копчения. Салат из копченой горбуши.

1. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде. Остудить под струей холодной воды (для лучшей очистки).

Очистить и нарезать кубиками.

2. Горбушу нарезать филе и нарезать кубиками.

3. Нарезать кубиками огурец и лук.

4. Укроп мелко нарезать.

5. Смешать в салатнике картофель, морковь, огурец, лук — посолить и перемешать. Добавить горбушу и зелень, заправить майонезом, снова перемешать.

Украсить укропом.

Ингредиенты для салата с копченым лососем:

200 гр. Горбуша холодного копчения
200 гр. морковь
200-250 гр. картофель
одна средняя луковица
три маленьких (C1) или два больших (C0) вареных яйца
Растительное масло для жарки лука
майонез по вкусу

Приготовление салата с копченым лососем:

Морковь и картофель довести до кипения. Очистите горбушу от кожуры.

Выберите все кости. Разрезать на мелкие кусочки.

Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле до изменения цвета.При этом следите, чтобы лук не пригорел.

Яйца натереть на средней или крупной терке. Вареную морковь нарезать небольшими кубиками.

Картофель, нарезанный, как и морковь. Поместите все ингредиенты в одну чашку для смешивания. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат получается довольно густой консистенции. Благодаря горбуше этот салат не нужно солить.

Дайте настояться несколько часов, после чего можно подавать.

САЛАТ С ОВОЩАМИ И ОВОЩАМИ

500 г филе горбуши, 1 свекла, 2 яблока, 2 соленья, 0.5 стаканов майонезного соуса. солить по вкусу. Зеленый лук, укроп — по необходимости.

Кулинария салата.
Горбушу отварить в подсоленной воде до готовности, затем нарезать небольшими кусочками. Вылейте ломтики горбуши в салатник.

Свеклу отварить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать кружочками.

Салатные яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на терке с крупными ячейками. Нарезанные овощи и яблоки в миске с горбушей.

Посолите ингредиенты салата и аккуратно перемешайте.

Перед подачей овощной салат заправить горбушей с майонезным соусом, украсить рубленой петрушкой и укропом.

САЛАТ С КОПЧЁННЫМ КОМНАТОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Состав рыбного салата. Горбуша горячего копчения 300 г, клубня 4 картофеля, 2 соленья, 100 г хрена, 0,5 стакана майонеза, 1 ст. ложка 3% уксуса, 1 пучок зеленого лука, петрушка — по необходимости.

Кулинария салата.
Копченая горбуша удалить кости. Горбушу раздавить и вылить в блюдо.

Вареный в «мундире» картофель и нарезанные дольками огурцы. Вылейте овощи в посуду с горбушей.

Хрен замочить на 3 часа, натереть на мелкой терке и перелить в миску с овощами и рыбой.

Лук нарезать кольцами.

Салат из горбуши и овощей заправить уксусом и майонезом и перемешать.

Салат из рыбы и овощей с копченой горбушей перед подачей посыпать луком и листьями петрушки.

САЛАТ С ОВОЩАМИ И ОВОЩАМИ

Компоненты салата.
400 г филе горбуши, 3 клубня картофеля, 2 красных помидора, 2 свежих огурца, 150 г цветной капусты, 0,5 стакана зеленого консервированного горошка, 1 стакан майонеза. Специи, перец, соль — по вкусу.

Салат-латук — по мере необходимости.

Приготовление салата
Горбушу отварить в подсоленной воде со специями, мякоть горбуши нарезать дольками.

Отварить капусту и картофель и мелко нарезать.

Огурцы в салате нарезать кубиками, помидоры — кружочками.

Выложить овощи в одну миску, посолить, посыпать перцем, заправить майонезом, перемешать салат, уложить горкой в ​​салатник.

Посыпать салат зеленым горошком, выложить на него дольки горбуши, прикрыть рыбу нарезанными листьями зеленого салата.

Дать салату с горбушей пару часов настояться в прохладном месте и подавать к столу.

Лосось с горбушей в омлете

Продукты для салата.
300 г филе горбуши, 2 клубня картофеля, 1 маринад, 150 г майонезного соуса. 0,5 пучка зеленого лука и петрушки. Солить по вкусу.

Для омлета: 3 яйца, 150 мл молока, 1 ст.ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль — по вкусу.

Кулинария салата.
Горбушу отварить, розовое мясо для салата нарезать кружочками.

Отварной в «мундире» картофель, огурцы нарезать кубиками.

В миску с горбушей залить овощи, посолить, залить салатом 100 г майонезного соуса, перемешать.

Запекать на сливочном масле омлет в виде большого блина. Вылейте в него салат, приготовленный из овощей и горбуши, и сверните в конверт.

Полить блюдо оставшимся майонезным соусом и посыпать мелко нарезанным луком и петрушкой.

САЛАТ С ГУБОМ И МАРИНОВАННЫМ ПЕРЕЦОМ

Продукты для салата.
400 г филе горбуши, 5 клубней картофеля, 200 г сладкого маринованного перца, 2 яйца, 150 г майонеза, 1 пучок петрушки. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Кулинария салата.
Горбушу отварить, нарезать небольшими кусочками.

Вареный картофель и яйца вкрутую нарезать кружочками, сладкий маринованный перец — соломкой.

Положите перец и яйца, чтобы украсить салат.Остальное — перелить в таз с горбушей.

Приправить майонез солью. Влить в эту приправу компоненты салата с рыбой и перемешать.

Выложить салат с горбушой в салатник, украсить петрушкой, солеными солеными перцами, дольками яйца.

Выбирайте на свой вкус! Приятного аппетита!

27-12-2012, 14:49 — Сайгаков Григорий Николаевич
`OLIVIER` — вкус праздника!

100 рецептов каждую минуту
Мне в интернете предлагают.
Но опять на праздник почему-то
Хочу салат Оливье.

И француз, который когда-то придумал
Для аристократов свой рецепт,
И я даже не мог представить
Что с ним будет через много лет.

Может, это просто детское воспоминание?
Может это русская черта?
От салата никуда не деться
Завтра будет так же, как вчера!

Это постоянное желание
Смотрится в чем-то странно и пусть
Оливье — салат-латук вспомнить!
Новогодний и домашний вкус.

В разных странах разные застолья
На столе много красивых блюд.
Все выглядит отлично, но я,
Я съем своего любимого Оливье!

Стол накрыт уже весело, близко.
Попробуем попозже!
Меня ждет салат в глубокой миске.
Гордо возвышается над столом!

Положу слайд себе в тарелку!
И ложку еще добавить!
Горько жить без салата.
Съел салат — и сразу хорошо!

Не нарушу традиций
И добавлю в таблицу, напоследок,
Вкусная селедка `под шубой`
И, конечно же, нежный кисель!

И пусть много разных рецептов
Предлагают и мне
Знай все в новогодние праздники
В каждом доме будет Оливье!

27-12-2012, 14:51 — Антонина Алексеевна Каврева
Пусть у всех будет то, что они хотят.

27-12-2012 14:54:11 — Клавдия Васильевна Ющенко
Чем пахнет Новый год — елкой, мандаринами и салатом Оливье. И горбуша для разнообразия.

27-12-2012 15:12:53 — Сайгаков Григорий Николаевич
Гадание на 1 января, 7 января, 14 января
Присмотритесь, в каком блюде вы проснулись.
— У Оливье, значит год пройдет спокойно и традиционно.
— У Мимозы год обещает новые знакомства в марте (скорее всего, 8 марта).
— Салат из шубы не сулит ничего хорошего; в этом году еще надо купить жене шубу.
— Салат с крабовыми палочками бурный курортный роман.
— Цезарь с курицей — будет назначен главой отдела в офисе.
— Цезарь с креветками станет капитаном на море.
— В маринованных грибах или огурцах вас будут мариновать год со старых должностей без повышения зарплаты.
— В горячем ты сильный чувак!
— В торте для поездки в Прагу.
Если пропустили и не попали в салат, год будет непредсказуем

Комментарий!

Выскажите свой отзыв:

Рецепт слоеного салата из копченой горбуши с фото

Салат с копченой горбушей будет слоеным, для его приготовления нам потребуются: горбуша копченая, около двухсот пятидесяти-трехсот граммов, два-три кусочка картофеля (среднего размера), одно яблоко среднего размера, не слишком сладкое, три куриных яйца и майонез.При желании можно добавить еще один слой лука.

Горбуша для такого салата подходит как для холодного, так и для горячего копчения — салаты будут разные, но оба вкусные.

Картофель отварить до готовности в мундире, в процессе приготовления посолить. После того, как картофель будет готов, охладите его и очистите от кожуры.

Затем очищенный отварной картофель натираем на крупной терке и выкладываем на плоскую тарелку — это будет первый слой нашего салата.

Смажьте картофельный пласт небольшим количеством майонеза (сделайте «сеточку» и затем распределите ее).

Копченую горбушу освобождаем от кожи и хребта, удаляем все видимые кости, затем нарезаем горбушу небольшими кусочками.

Ломтики горбуши копченой плотным слоем выкладываем на картофель.

Смажьте слой горбуши майонезом, если она холодного копчения (а горбуша холодного копчения обычно бывает сухой), но если вы используете горбушу горячего копчения, майонез не следует добавлять, она получилась довольно маслянистой.

Идеальный сорт яблок для такого салата — «Антоновские», за отсутствием таковых берем те, которые есть в наличии. Яблоко промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Выложить тертое яблоко на горбушу. Чтобы яблоко не сильно потемнело, можно сбрызнуть его лимонным соком.

Яйца, сваренные вкрутую, отварить (после кипячения на слабом огне девять-десять минут варить), затем охладить яйца под проточной холодной водой, очистить их и натереть на крупной терке.

Теперь следующим слоем выкладываем нарезанные куриные яйца на салат.

Салат с копченой горбушой практически готов, осталось только смазать его сверху майонезом и оставить в холодильнике пропитаться на час. Солить такой салат (кроме картофеля при варке) не нужно, так как в копченой горбуше и в майонезе много соли.

Подавать к столу охлажденным. Приятного аппетита!

Копченая горбуша может стать отличным ингредиентом вкусного и полезного салата.Совсем не удивительно, что в копилке каждой хозяйки есть хоть один способ приготовить такой салат. Сегодня мы уверены, что ваша кулинарная книга пополнится еще несколькими интересными рецептами, ведь именно их мы спешим представить вашему вниманию.

Салат с копченой горбушей и сыром фета

Вам понадобится:
• горбуша копченая — 700 грамм,
• салатный лук — 1 штука,
• сладкое красное яблоко — 1 штука,
• лимонный сок — 1 столовая ложка,
• сыр фета — 100 грамм,
• майонез — для заправки,
• зелень петрушки и укропа — несколько веточек,
• перец молотый — по вкусу,
•.

Способ приготовления
1. Копченое рыбное филе нарезать кусочками.
2. Режем сыр.
3. Очищаем лук. Режем полукольцами.
4. Яблоко мое. Мы убираем. Натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком (это предотвратит потемнение).
После того, как ингредиенты подготовлены, можно переходить к «сборке» салата.
5. Выложите слой горбуши на сервировочную тарелку.
6. Положить на рыбу лук.
7. Следующий слой — яблоко.
8. Перец.
9. Смажьте майонезом.
10. Убираем настоять в холодильник.
11. Перед подачей посыпать сыр сыром и сухариками. Украсить зеленью.

Салат с копченым лососем, морковью и картофелем

Вам понадобится:
• горбуша холодного копчения — 200 грамм,
• картофель — 2 штуки,
• морковь — 1 штука,
• лук — 1 штука,
• куриное яйцо — 5 штук,
• подсолнечное масло — 50 граммов,
• перец черный молотый — по вкусу,
• — для заправки.

Способ приготовления
1. Отварить морковь, картофель и яйца до готовности.
2. Очистить морковь. Нарезать кубиками.
3. Чистим картошку. Нарежьте так же, как морковь.
4. Спасаем горбушу от семян. Разрезать на мелкие кусочки.
5. Лук не очень мелко нарезанный. Обжарить до золотистой корочки.
6. Очищаем яйца. Натереть на крупной терке.
7. Смешайте все ингредиенты. Перец солить не нужно, так как в салате есть соленая рыба.
8.Заправить майонезом. Смешивание. Выполнено!
9. Перед подачей салат при желании можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

На основе копченой горбуши, как вы сами убедились, можно приготовить очень необычные и вкусные салаты. Будем признательны, если вы дополните этот разговор рецептами любимых салатов из копченой рыбы. Делитесь ими в комментариях к этому тексту.

Такой рыбный салат с картошкой можно приготовить к праздничному столу, а можно просто побаловать своих близких салатом с лакомством.Для салата подойдет горбуша любого копчения: холодного, горячего. Вот и предлагаю пополнить свою коллекцию таким вкусным рыбным салатом.

Ингредиенты для блюда «Копченый лосось с картофельным салатом»:

  • — горбуша копченая — 250 г;
  • — картофель — 2 шт .;
  • — морковь — 1 шт .;
  • — яйцо — 2 шт .;
  • — лук репчатый -1 шт .;
  • — огурец маринованный — 1 шт. или несколько маленьких;
  • — майонез — 3 л .;
  • — зелень.


Как приготовить салат из лосося и рыбы:

Итак, приступим к приготовлению салата. Картофель и морковь нужно приготовить. Для этого возьмите картофель и морковь и хорошенько промойте от грязи. Чтобы лучше мыть овощи, можно использовать щетку.

Овощи приготовим в кожуре. Набираем воду в кастрюлю и выкладываем промытые овощи, ставим на плиту. Овощи варится 15-20 минут. Также овощи можно готовить на пару, тогда больше витаминов и полезных веществ.Приготовленные овощи нужно дать остыть.

Куриные яйца тоже нужно отварить. Налейте в кастрюлю или ложку холодной воды и выложите необходимое количество яиц, поставьте на плиту. Не забывайте, что яйца нельзя сразу сварить из холодильника или положить в теплую воду, они могут лопнуть. Сваренные вкрутую яйца нужно варить около 10-12 минут. Приготовленные овощи необходимо очистить от кожуры.

После их нужно нарезать средними кубиками.



Лук очистить, промыть под холодной водой, нарезать тонкими полукольцами.


Яйца очищаем, промываем под водой, чтобы не осталось кусочков скорлупы, и мелко нарезаем.


Маринованный огурец нарезаем кубиками, а если это молодой корнишон, то просто кружками.


Настала очередь и горбуша. Рыбу нарезаем, очищаем и плавник, если есть, вытаскиваем все большие и мелкие кости. Подготовленную рыбу нарезать небольшими кубиками.


Возьмите травы, которые вам нравятся (кинза, сельдерей, укроп, петрушка), промойте под проточной холодной водой и мелко нарежьте.


Берем большую емкость и смешиваем все ингредиенты: овощи нарезанные, яйца вареные, горбуша, огурец маринованный, лук.

Заливаем салат майонезом или как угодно может быть сметаной. Со сметаной салат будет не только вкусным, но и полезным.


Не забудьте немного посолить и поперчить салат. Хорошо перемешиваем, добавляем измельченную зелень и наш салат готов!

Салат можно подавать порционно или в общем блюде.

Салат из копченой горбуши и свежих овощей


Есть много вариантов салатов, где основным ингредиентом является копченая горбуша. Хочу предложить вам рецепт, где горбуша отлично сочетается со свежими овощами. Свежий летний салат. Салат очень легкий, свежий и отлично подходит в летний период, когда много овощей.

Этот восхитительный салат с красной рыбой подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день. Но если заправить этот салат постным майонезом, то это отличная закуска во время поста.

В салат можно положить горбушу любого копчения: холодную, горячую. В моей семье очень нравится этот салат, и я всегда стараюсь приготовить его на праздники. А приготовить такой салат совсем несложно, и у вас не уйдет много времени. Что ж, пока не попробуете, не оцените этот изумительный вкус.

Итак, запишите рецепт салата из копченой горбуши.

Состав блюда «Салат с копченой горбушей и свежими овощами»:

  • — горбуша копченая — 250-300 г;
  • — помидоры — 1-2шт.;
  • — огурец — 1-2 шт .;
  • — лук репчатый — 0,5 головки;
  • — майонез — 50 г;
  • — зелень;
  • — перец молотый соленый.


Как приготовить салат из копченой горбуши и свежих огурцов:

Сначала подготовьте овощи для салата. Промываем огурцы под холодной водой, если огурец слишком старый, то можно немного очистить кожуру. И нарезаем произвольно крупными кусками: квадратами, полукольцами, соломкой.


Тогда переходим к помидорам. Их также следует хорошо промыть под холодной водой. Выбирайте спелые красные помидоры, тогда ваш салат будет намного вкуснее. У помидора убираем зеленый хвостик и нарезаем небольшими дольками, если помидоры маленькие, то можно просто на четыре части. Все овощи в салате следует крупно нарезать, это изюминка этого салата.


Очищаем лук от шелухи, промываем под водой и нарезаем тонкими полукольцами.


Свежую ароматную зелень промыть под холодной водой и мелко нарезать.


Итак, настала очередь самого главного ингредиента этого салата — копченой горбуши. Горбушу нарезаем, снимаем кожу и удаляем плавники, вытаскиваем все кости. Горбушу для салата тоже нужно нарезать крупными кусочками.


Осталось заправить майонезом и хорошо перемешать.


Майонез следует брать качественный и жирнее, но лучше приготовить домашний майонез.С домашним майонезом салат получится намного вкуснее и полезнее. А есть еще вариант заправки — взять и смешать майонез со сметаной. Во время голодания ограничьтесь постным майонезом. Попробуйте, если салат вам не кажется соленым, посолите. Но в связи с тем, что рыба у нас достаточно соленая, то солить салат в большинстве случаев не стоит. Но это на ваш вкус.

Салаты из слоеного пластика всегда имеют изысканный и пикантный вкус. Некоторые хозяйки считают, что приготовить их намного сложнее, чем обычные блюда.Однако слоеный салат с копченой горбушой сделать не так сложно, как может показаться. Главное знать, какие ингредиенты класть, а от каких лучше отказаться.

Состав:

  • яйца — 5 штук;
  • картофель
  • — 3-4 штуки;
  • огурцы маринованные — 3 штуки;
  • — 280 грамм;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • майонез, уксус, соль.

Для начала нужно положить картошку вариться, так как это занимает около получаса, а то и меньше.Куриные яйца также нужно будет отварить, а затем охладить (это займет 20-25 минут). Чтобы не терять зря время, пока можно заняться другими ингредиентами. Возьмите одну небольшую головку лука, очистите ее и промойте под холодной водой. После этого нарежьте его тонкими полукольцами и выложите в тарелку. Обязательно добавьте немного уксуса и соли, а затем оставьте лук примерно на 10 минут. За это время он должен успеть засолить.


Возьмите горбушу горячего копчения, отделите от костей и кожуры, а затем срежьте мясо руками или разрежьте ножом.После этого поместите его в отдельную тарелку. Пришло время натереть соленые огурцы на терке. Используйте для этого большую терку и следите за тем, чтобы они не выпускали слишком много сока. Когда они будут готовы, переложите их в отдельную емкость.

Если яйца к этому времени успеют закипеть и остыть, очистите их, а затем натрите на терке. Желтки от белков при желании можно отделить. Выложите этот ингредиент в отдельную тарелку.


Возьмите отварной картофель и очистите его. После этого овощ пропустить через крупную терку и выложить на тарелку.

Так как салат с копченой горбушой слоеный, то ингредиенты придется выложить в определенном порядке. Поместите протертый картофель, затем яйца, затем половину маринованного лука, а затем огурцы. В самом верху должна быть горбуша, на ней лук, а затем и яйца. Кстати, при желании можно желтки отделить от белков, а сверху положить только желтки. Не забываем каждый слой тщательно промазывать майонезом.

После того, как блюдо настаивается в холодильнике около часа, его можно подавать на стол.При желании можно украсить салат измельченными помидорами и зеленью. Гости обязательно останутся довольны этим необычным блюдом.

Салат Мимоза с горбушей холодного копчения

Горбуша холодного копчения отлично подходит для салатов, поэтому ее можно смело использовать для такого блюда. Рецепт мимозы не только получается вкусно, но и красиво смотрится. Внешне он похож на яркий торт, и гостям он обязательно понравится.


Состав:

  • горбуша холодного копчения — 380 грамм;
  • картофель — 1-2 штуки;
  • яиц — 6 штук;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • яблоко зеленое — 1 штука;
  • майонез.

Сначала нужно отварить картошку, чтобы потом не терять время зря. Готовится овощ примерно 30 минут. Также необходимо приготовить и остудить куриные яйца, которые потом потребуются для салата. А пока можно нарезать горбушу. Если в нем есть косточки, то их нужно вытащить, иначе они могут попасть в салат. Саму рыбу необходимо нарезать небольшими кусочками и выложить в отдельную тарелку.

Лук необходимо очистить и нарезать тонкими ломтиками.Обязательно замаринуйте его в небольшом количестве уксуса и соли. Если на этом этапе яйца были приготовлены, их нужно охладить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Обязательно отделите желток от белка. Также нужно натереть зеленое яблоко, которое должно быть кислым. Все ингредиенты необходимо разложить по отдельным тарелкам.

Картофель необходимо очистить и натереть на терке. Именно он будет первым слоем салата, который нужно будет выложить на плоскую большую тарелку. Но нужно выложить только половину от суммы. После этого кладем половину рыбы, затем лук и половину белков.Теперь снова картошка, рыба, яблоко и белки. В самом верху должны быть желтки. Каждый слой необходимо тщательно промазать майонезом, чтобы салат с копченой горбушой получился более насыщенным. Перед подачей на стол уберите на несколько часов в холодильник.

Горбуша происходит из семейства лососевых и является его самым маленьким представителем. Своим названием эта рыба обязана горбу, который вырастает у самцов в период нереста. Как и другой лосось, горбуша настоятельно рекомендуется диетологами из-за питательности и сбалансированности ее мяса.Открытые не так давно кислоты омега-3 полезны любому человеку, так как задерживают процессы старения. А витамин PP, которым много горбуши, регулирует работу кишечника и нервной системы.

Способы приготовления

Как и любую другую рыбу, из горбуши можно приготовить самые разные блюда. Довольно мелкий пустит в ухо; большой для этих целей тоже подойдет, а вот ценный продукт просто «суп» жалко переносить. Горбушу можно жарить, запекать, солить.Томить его не желательно, а в солено-сушеном виде просто отлично.

Есть отличие от большинства других видов рыб. Салат с горбушей очень вкусный. Причем рыбу для него можно приготовить практически любым способом. И если та же сельдь не сочетается со слишком большим количеством ингредиентов салата, то горбуша обеспечивает широкий выбор «проходных» элементов.

Подготовительный этап

Если вы решили приготовить салат из отварной горбуши, рыбу необходимо правильно подготовить к употреблению.В первую очередь, вымытую и выпотрошенную тушку погружают только в холодную воду. Его варят от 10 минут до четверти часа после закипания содержимого кастрюли, в зависимости от размеров. Солят рыбу только тогда, когда вода закипает. При варке можно добавить лаврушку, лук (желательно целиком), сельдерей и морковь — так горбуша станет ароматной, а рыбный запах отбьет.

Если в подготовительных работах вы предпочитаете использовать пароварку или пароварку, выберите режим «Приготовление на пару», продолжительность — 20 минут.Горбуша закладывается целиком.

Салаты из отварной рыбы

Первый рассчитан на 250 г рыбной основы. К такому салату из горбуши пойдут 2 картофелины, 1 помидор, 2 листика салата, соль и лимонный сок. Рыба нарезается достаточно крупными кусками, картофель отварной (варить как хочешь — можно чистить, можно «в мундире») — кружочки, помидоры — дольками, тоже мелкие. Все выкладывается на листьях салата, сбрызгивается лимонным соком — и на столе.

Второй салат из горбуши включает 150 г отварной рыбы.Также в него входят картофель (1 шт.), Помидор (1 шт.) И салат. Добавил еще маринованное и растительное (естественно, лучше оливковое) масло. Картофель для этого варианта нарезают кубиками, и готовить нужно в их мундире. Огурец нарезается довольно мелко. Помидор тоже нужно нарезать не дольками, а кубиками. Все компоненты снова выкладываются на листьях салата, сбрызнуты лимоном и маслом.

Копченая горбуша

Обычно эту рыбу коптят горячим способом, и в большинстве закусок ее используют.Однако салат из лосося имеет очень нежный вкус, поэтому попробуйте его приготовить.

В состав блюда, кроме самой рыбы, входят соленые огурцы (можно мариновать, но вкус уксуса немного портит конечный результат), яйцо и майонез. Готовое блюдо рекомендуется выкладывать снова на листья салата, но это необязательно. Этот салат из горбуши не соленый. Причем его лучше всего сочетать с такими же малосольными гарнирами, например, с картофельным пюре.

Рыба разделывается: кости удаляются, тушка разделывается.При желании можно просто руками порвать. Огурцы натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Вареные яйца тоже измельчают. В глубокой миске смешать все, что состоит из горбуши, включая майонез, и плотно «топтать». В таком виде блюдо следует настоять в холодильнике полчаса.

Хотите красоты и любите зеленый салат? Выложите листья на плоскую тарелку и переверните на них миску, чтобы получилась аккуратная горка. Не хотите салата — пусть будет такой же холмик, но на чистой посуде.Сверху салат из горбуши можно украсить оливками, дольками огурца, зеленью — всем, что поднимается под руку и идет с рыбой.

Необычный маринованный лук

Получится очень пикантный салат, если к копченой горбуше, свежему помидору добавить вареный картофель и морковь, заправить майонезом и растительным маслом. Если она небольшая, то ее даже не нужно резать. Все остальные ингредиенты мелко нарезаем, перемешиваем, солим (только осторожно, лук вносит в салат соленость).Блюдо заправляется и хранится в холодильнике: такой салат едят охлажденным.

Все мы давно привыкли к солениям и солениям в закусках. Однако маринованный лук дает совсем другое послевкусие и очень хорошо подчеркивает рыбные нотки в салате.

Горбуша

Соленая рыба также подходит для приготовления закусок. Очень необычный салат с лососем и авокадо. Еще в него входят свежие помидоры, петрушка, лук (обычный, лук или салат — хоть белый, хоть красный), соль, молотый перец, растительное масло (помните: лучше оливковое) и все тот же салат.

С рыбьим филе снимается кожа, удаляются кости, мясо нарезается средними кубиками. Помидоры ошпаривают — их легко чистить — и режут точно так же. Из авокадо вынимается косточка, овощ очищается и нарезается (такими же кубиками). А вот лук нарезаем тонкими прозрачными полукольцами. Со всем остальным смешивают мелко нарезанную петрушку, добавляют соль и перец. Далее — традиционно. То есть все выкладывается на листьях зеленого салата плюс лимонный сок и масло.Для красоты сверху кладут лимон и оливки.

«Шуба», но не с селедкой

Комплектующие очень похожие, но есть отличия. На дно емкости, конечно же, помещается малосольная горбуша, при желании можно сбрызнуть соком лимона. Сверху натирают вареную или запеченную свеклу. Его намазывают майонезом. И вот неожиданный нюанс: кислые или кисло-сладкие яблоки натирать без кожицы. Сверху кладут кружочки солений. Вся эта конструкция должна быть пропитана, чтобы ее можно было съесть где-то за час.При приготовлении такого салата с малосольной горбушой утрамбуйте все слои, кроме огурца.

Вот такая разнообразная, полезная и вкусная горбуша! Здоровья и приятного аппетита!

Рецепт консервированного салата из лосося {10 минут}

Всего за 10 минут вы можете насладиться здоровым, легким, богатым питательными веществами салатом из консервированного лосося , который будет сливочным, хрустящим и наполненным ароматом. Идеально подходит для легкого обеда, ужина, салата для пикника или завтрака!

Мы любим здесь салаты из морепродуктов.Салат с копченым лососем, салат из тунца или салат из полезных креветок, мы любим их всех!

Легкий рецепт консервированного лосося

С сочетанием нежного лосося, хрустящего перца и моркови, мягкого авокадо, острых каперсов, сливочного греческого йогурта и майонезного соуса этот 10-минутный салат из лосося наверняка понравится вашей семье. Кроме того, он богат белком, полезными жирами, жирными кислотами омега-3, а также несколькими витаминами и минералами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Вы не поверите, но не все консервы плохие.Консервированный лосось, используемый для этого простого рецепта консервированного салата из лосося, восхитителен, не содержит консервантов и химикатов и экономит массу времени и усилий. Любой, кто борется со временем (и, наверное, все мы!), Несомненно, оценит это.

На самом деле, это настолько удобно, что я ловлю себя на том, что покупаю больше в каждой поездке в Costco, чтобы приготовить такие блюда, как котлеты из лосося или этот салат. Этот салат из лосося почти всегда в моем холодильнике чередуется с таким же (одинаково вкусным) салатом из курицы и салатом из яиц.

Что такое консервированный лосось?

Консервы из лосося предварительно приготовлены и консервированы в рассоле для длительного хранения.Для большинства рецептов вы сливаете лосось, а затем используете его как таковой, но для этого консервированного салата из лосося включены даже соки, что означает дополнительный аромат, отсутствие отходов и меньшее количество дополнительной соли.

Кожа и кости также идеально подходят для употребления в пищу и содержат несколько важных витаминов и питательных веществ, таких как кальций. Как только они станут пюре в этом салате из лосося, вы их даже не заметите!

При покупке консервированного лосося у меня есть одно главное требование; что это дикий лосось (бонус, если они не содержат добавок, не содержат бисфенола А и проверены на содержание ртути!).К счастью, большинство доступных здесь вариантов — дикие; либо розовая, либо нерка.

Pink Vs. Нерка

В то время как горбуша имеет легкий, мягкий вкус и более мягкую текстуру, нерка (также известная как красный лосось) известна тем, что она более насыщенная и ароматная, с более яркой мякотью и более твердым «укусом».

Тем не менее, за исключением того, что у нерки небольшое увеличение протеина, они довольно похожи по питательной ценности, и вы можете использовать любой из них для этого консервированного салата из лосося.Я часто использую горбушу, потому что она намного дешевле!

Состав и заменители

  • Консервированный лосось: Используйте консервированный лосось из горбуши или нерки. Вы также можете использовать свежий вареный, жареный, жареный лосось или запеченный лосось (если у вас есть время) или даже полностью отказаться от лосося для консервированного тунца.
  • Греческий йогурт и майонез: Уменьшив количество майонеза и увеличив количество йогурта, вы получите сливочный соус с меньшим содержанием жира и калорий! Для достижения наилучших результатов обязательно используйте греческий йогурт с содержанием жира не менее 2%.Я также использую майонез с маслом авокадо, чтобы получить больше полезных жиров.
  • Морковь и болгарский перец: Добавляет хрусткость, цвет и питательные вещества. Вы также можете поэкспериментировать с другими овощами; сельдерей, красный лук, оливки, зеленый лук и т. д. Избегайте таких ингредиентов, как огурцы и помидоры, которые разбавят консервированный салат из лосося в холодильнике, или добавляйте их непосредственно перед подачей на стол.
  • Авокадо: Обеспечивает полезные жиры и дополнительную кремообразную консистенцию.
  • Каперсы: Придает уникальный цитрусовый привкус уксуса, но может быть заменен другими маринованными овощами, такими как спаржа, оливки или соленые огурцы.
  • Травы и приправы: Я использую смесь петрушки, соли и перца. Вы также можете поэкспериментировать с другими травами, такими как укроп или кинза.

Как приготовить консервированный салат из лосося

  • Подготовьте овощи: Нарежьте сладкий перец тонкими ломтиками, нарежьте кубиками авокадо и нашинкуйте морковь (если вы не используете заранее подготовленную упаковку), затем добавьте их вместе с каперсами в большую миску.
  • Приготовьте консервированный лосось , слегка размяв его вилкой внутри банки.Затем добавьте его в миску.
  • Добавьте все остальные ингредиенты: Сначала добавьте майонез, греческий йогурт, петрушку, соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Затем добавьте авокадо и еще раз перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
  • (Необязательно) Охладите до 2 часов, если есть время: Салат с лососем не только вкуснее в холодном виде, но и позволяет «соусу» объединяться и мариновать ингредиенты.

Как обслуживать и хранить

Хранение: Храните оставшийся салат с лососем в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.

Замораживание: Я не пробовал замораживать этот салат из лосося, но не рекомендую его, так как он может повлиять на текстуру свежих овощей. Однако дайте мне знать в комментариях, если вы попробуете.

Остатки: Есть также несколько способов израсходовать остатки консервированного салата из лосося:

Лучшие советы по созданию лучшего консервированного салата из лосося

  • Не забудьте про майонез! Я уже уменьшил количество до нескольких столовых ложек — но это поднимет блюдо, и его нельзя пропускать.
  • (Необязательно) Дайте консервированному салату из лосося остыть перед подачей на стол: Дайте ему остыть в холодильнике всего на пару часов, и это существенно изменит аромат маринада и общее удовольствие от блюда.
  • Top Reader Tip — Смешайте лосось и тунец: Используйте одну банку лосося и одну банку тунца, чтобы сделать вкусный вкус этого консервированного салата из лосося.
  • (Необязательно) Надстройки: Добавьте немного лимонного сока для дополнительного свежего аромата.Для нагрева добавьте немного нарезанного перца чили или смешайте с небольшим количеством острого соуса.

Еще любимые рецепты салатов

Ищете еще больше идей? Ознакомьтесь с моими 45 рецептами полезных салатов или рецептами свежего лосося. А вы когда-нибудь пробовали суп из лосося? За это стоит умереть!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 2 банки по 8 унций, дикий лосось не осушен
  • Морковные спички на 10 унций или 2 чашки тертой моркови
  • 3 больших болгарских перца, нарезанных тонкими ломтиками
  • 2 больших авокадо, нарезанных кубиками
  • 1/4 чашки петрушки, мелко нарезанной
  • каперсов 3 унции осушенный
  • 1/4 стакана простого греческого йогурта 2% + жирность
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Молотый черный перец по вкусу
  • В большую миску добавьте морковь, сладкий перец и каперсы.

  • Лосось немного размять вилкой внутри банки и добавить в салат.

  • Добавьте петрушку, соль, перец, майонез, греческий йогурт и аккуратно перемешайте до образования покрытия. Добавьте авокадо и еще раз помешайте.

  • Охладите до 2 часов, если есть время (необязательно). Салат из лосося не только вкуснее в холодном виде, но и позволяет «соусу» объединить ингредиенты и замариновать их.

  • Подавать холодным в бутерброде, в салатных обертках, с ломтиками огурца, коричневым рисом или киноа, отварным картофелем.

Хранение: Храните оставшийся салат с лососем в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
Замораживание: я не пробовал замораживать этот салат из лосося, хотя и не рекомендовал бы его, так как он может повлиять на текстуру свежих овощей. Однако дайте мне знать в комментариях, если вы попробуете.
  • Не забудьте про майонез! Я уже уменьшил количество до нескольких столовых ложек — но это поднимет блюдо, и его нельзя пропускать.
  • Каперсы: Придает уникальный цитрусовый привкус уксуса, но может быть заменен другими маринованными овощами, такими как спаржа, оливки или соленые огурцы
  • (Необязательно) Дайте консервированному салату из лосося остыть перед подачей на стол: Дайте ему остыть в холодильнике всего на пару часов, и это существенно изменит аромат маринада и общее удовольствие от блюда.
  • Комбинируйте лосось и тунец: Используйте банку лосося и одну банку тунца, чтобы приготовить восхитительный вкус этого консервированного салата из лосося.
  • (Необязательно) Надстройки: Добавьте немного лимонного сока для дополнительного свежего аромата. Для нагрева добавьте немного нарезанного перца чили или смешайте с небольшим количеством острого соуса.

Порция: 1,5 чашки | Калории: 209 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 602 мг | Калий: 809 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 19179 МЕ | Витамин C: 93 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Салат с копченым лососем Neopol — The Washington Post

В ресторане Neopol Savory Smokery это называют салатом; он густой и густой, отлично подходит для макания с тостами или крекером. Как бы вы это ни называли, это вкусно.

Секрет успеха — это сам лосось.Не используйте лосось холодного копчения. Совладелец Neopol Барбара Ланштайн говорит, что горячее копчение, которое использует ее бизнес, приводит к получению влажной и слоистой рыбы. Холодное копчение (в основном, при температуре около 90 градусов) приводит к тому, что плиты становятся более сырыми на вкус. Она подчеркивает, что резиновая текстура и маслянистость лосося холодного копчения не подходят для этого рецепта. Спросите у своего продавца рыбы или бакалейщика, является ли копченый лосось холодным или горячим.

Подавать с крекерами или тостами.

Make Ahead: Салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней.


Порций: 3-4 6-8 12-16 18-24

6-8

Протестированный размер: 6-8 порций; составляет 1 1/2 стакана

Ингредиенты
  • 12 унций лосося горячего копчения, нарезанного, предпочтительно Neopol «без добавок» (без карамелизированного лука, зелени или топпинга из черного перца; см. заголовок)

  • 1/2 стакана обычного или обезжиренный майонез (не использовать обезжиренный)

  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока

  • 1 чайная ложка небольших каперсов, слить (промыть, если хранить в соли)

  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея

    20

  • 1 столовая ложка нарезанного кубиками огурца без косточек и очищенного огурца, предпочтительно английского

  • 1 столовая ложка измельченного свежего укропа

  • 1 столовая ложка нарезанного кубиками белого лука (по желанию)

  • Морская соль Dash

  • 903 20 ложка черного молотого перца


Указания

Осторожно смешайте лосось, майонез, лимонный сок, каперсы, сельдерей, огурец, укроп и лук, если вы их используете. чаша.Приправить солью и перцем.

Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 10 дней.


Источник рецепта

По рецепту Барбары Ланстайн из Neopol Savory Smokery в Балтиморе.

Проверено Джонной Роу.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Простой рецепт копченого лосося

Дым и лосось идут вместе, как лосось и дым.Идеально копченый лосось — одно из таких простых изысканных лакомств. Если он есть в меню ресторана, его сложно не заказать. Хотя копчение лосося — это и наука, и искусство, приготовить его дома намного проще, чем вы думаете.

Это действительно сводится к нахождению правильного баланса между вкусом лосося, солью, небольшой сладостью и дымом. Когда все это вместе, вы получаете что-то поистине удивительное, что не только приятно есть само по себе, но и может использоваться в качестве ингредиента для многих других блюд.

Если у вас качественный лосось, качественный дым и не пережарить его, то всего через несколько часов вы сможете насладиться великолепным копченым лососем.

Теперь, прежде чем мы зайдем слишком далеко, этот рецепт полностью посвящен лососю горячего копчения, а не , а не для лосося или лосося холодного копчения, который вы обычно кладете на бублик или запечатанный вакуумом в продуктовом магазине.

Не усложняйте. В конце концов, это всего лишь копченый лосось.

  1. Рассол. Простая смесь кошерной соли и коричневого сахара.
  2. Используйте правильную древесную щепу в паре с лососем.
  3. Не пережаривайте лосось! Это самая важная часть. Ключевые температуры: 225 градусов по Фаренгейту для коптильни и 140 градусов по внутренней готовой температуре. Если одна из температур станет слишком высокой, лосось высохнет.
Медный речной лосось в Кордове, Аляска

Какой вид лосося использовать?

Используйте выловленного в дикой природе лосося, когда он сезонный и доступен. Если дикий лосось не сезон, свежезамороженный дикий лосось по-прежнему отлично подходит для копчения.Просто медленно разморозьте в холодильнике.

Используйте целое филе (половину рыбы), а не отдельные порции. Филе целиком упрощает обработку и сохраняет копченый лосось влажным во время приготовления.

Прочтите о моей поездке на Аляску в Летний лагерь лосося, чтобы узнать все о лососе Медной реки. В моем «Путеводителе по лососям» есть больше информации о всех видах лосося.

Подготовка лосося

Для подготовки лосося к копчению требуется совсем немного. Один из важных шагов — удалить все булавочные кости, которые могли еще остаться в филе.Используйте пинцет для рыбных костей (партнерский), начиная с хвостового конца, продвигаясь к головному концу, чтобы вытащить все кости. Используйте бумажные полотенца, чтобы стереть жидкость с филе перед тем, как нанести сухой рассол.

Рассол для копченого лосося

Простой рассол необходим для придания аромата. Сухой рассол — это просто коричневый сахар и кошерная соль. На самом деле нет необходимости в рассоле кожи, так как это водостойкий слой, через который рассол не проникает. Поскольку мы не смываем этот рассол; важно не добавлять слишком много соли.

Рассол не только поможет сохранить лосося, чтобы он прослужил дольше после копчения, но также поможет удалить влагу и усилить аромат дыма и лосося. Сахар добавляет сладости, чтобы сбалансировать вкус.

В этом рассоле для копченого лосося соотношение коричневого сахара и кошерной соли составляет 2: 1.

Как коптить лосось

Курение лосося может показаться очень сложным из-за всех существующих теорий, но давайте упростим его до трех основных шагов.

  1. Рассолить . Первый шаг — рассолить лосося с простым соотношением 2: 1 коричневого сахара и кошерной соли в течение 1-2 часов, а затем стереть излишки жидкости бумажными полотенцами.
  2. Подготовьте коптильню для непрямого теплового копчения при 225 ° F с древесной щепой ольхи для копчения.
  3. Положите лосось кожей вниз на кусок фольги и переложите на курильщика.
  4. Коптите, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F .
  5. Отдохните 5 минут и наслаждайтесь.

Лучшая древесина для копчения лосося

Ольха произрастает на северо-западе Тихого океана и, в частности, вдоль реки Медь на Аляске, откуда родом этот лосось. Ольха дает лучший мягкий вкус лососю, но также подойдут яблоки или вишня.

Для копчения лосося на древесном угле используйте древесную стружку меньшего размера, а не куски, так как это не долгий дым.

Best Wood Choice : щепа из ольхи (филиал)
Также попробуйте : яблоко или вишня
Избегайте : мескит, гикори и другие древесные породы с сильным ароматом.

Перед копчением опустите стружку в воду на 20–30 минут. Я обычно не замачиваю чипсы при копчении мяса, а вот с лососем. Это необходимо для снижения температуры и создания более мягкого дыма.

Как долго коптить лосось

Копчение филе лосося весом от 2 до 4 фунтов при температуре 225 ° F может занять от 30 минут до 1 часа. температура в курильщике, жирность и толщина филе.Всегда лучше отключать внутреннюю температуру, чтобы определить, когда она достигнет 140 ° F.

Лучшим инструментом для контроля температуры курильщика и рыбы является двухканальный сигнализатор дыма Thermoworks (дочерний). Вы можете просто установить температурный будильник на температуру прямо перед приготовлением, и он начнет издавать звуковой сигнал, чтобы вы знали, что нужно выйти на улицу и проверить.

Советы по копчению лосося

  • Контроль температуры курильщика имеет решающее значение .Не доверяйте встроенному термометру курильщика. Используйте 2-канальную сигнализацию Thermoworks Smoke (партнерская) для контроля температуры курильщика и внутренней температуры лосося.
  • Используйте поддон с теплой водой , чтобы регулировать температуру. Если температура поднимается слишком высоко, в воду можно добавить лед.
  • Положите семгу на лист фольги с загнутым краем. Это облегчает транспортировку к курильщику и обратно, а также облегчает очистку.Хотя это действительно предотвращает попадание дыма на кожу, кожа на самом деле непроницаема и не передает запах дыма мясу.
  • Не перекуривайте лосось . Добавление слишком большого количества древесины может придать лососю излишний аромат дыма.

Часто задаваемые вопросы о копченом лососе

Готовят ли копченый лосось?

Лосось горячего копчения считается полностью приготовленным, в то время как лосось холодного копчения или вяленый не считается приготовленным, так как он не нагревается до высоких температур.

Лосось горячего и холодного копчения

Лосось горячего и холодного копчения очень разные.Лосось горячего копчения (такой, как в этом рецепте) готовят на огне. Лосось и лосось холодного копчения «лечится» солью и сахаром в течение более длительного периода времени, чтобы сохранить их, а не готовить на огне.

Горячее копчение лосось фактически готовит рыбу с помощью источника тепла, выделяющего горячий дым. Лосось холодного копчения обычно вялен, а затем копченый дымом, который был охлажден, прежде чем он соприкоснется с рыбой, чтобы не изменить текстуру.

Можно также коптить лосось холодным копчением, а затем готовить его на прямом огне, как на сковороде, так и на гриле.Это лучшее из обоих миров, потому что вы получаете дымный аромат, хрустящую кожу и идеально приготовленный лосось.

Как долго сохраняется копченый лосось?

Лосось горячего копчения хранится в холодильнике около 1 недели, если он был свежим, когда вы принесли его домой и вы сразу же закопчили.

Можно ли заморозить копченый лосось

Лосось горячего копчения можно заморозить! Просто поместите порции в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, удалите как можно больше воздуха и заморозьте. Медленно разморозьте в холодильнике или в миске с водой (оставив в герметичном пакете).Избегайте размораживания в микроволновой печи.

Что за белки появляются, когда лосось готовится?

Это простой белок под названием альбумин, который может просачиваться из рыбы во время приготовления. Белок жидкий, когда лосось сырой, и свертывается при контакте с теплом. Это совершенно безвредно, и вы можете съесть его или стереть бумажным полотенцем перед подачей на стол.

Лучший способ съесть копченый лосось

Помимо простого употребления в пищу горячего копчения, есть много способов использовать его в своих любимых блюдах.Вот несколько идей для вдохновения:

  • Классический лосось и омлет
  • Сопровождайте на блюде с дольками лимона, быстро маринованным красным луком, каперсами, рогаликами, сливочным сыром
  • Добавьте его в яркий салат из свежего сливочного салата
  • Совершенно очевидный и вкусный бублик со сливочным сыром и копченым лососем.
  • Приготовьте соус со сливочным сыром и копченым лососем
  • Добавьте его в чашу для риса
  • Используйте его в качестве белка для яиц Бенедикт (еще лучше с круассаном)
  • Используйте его в пасте со сливочно-лимонным водочным соусом
  • Ешьте его с жареным хлебом, оливковым маслом, луком-шалотом и свежей зеленью

Оборудование для копчения лосося

Содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

  • 2-4 фунта филе лосося, без булавочных костей
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка кошерной соли, предпочтительной для алмазной марки
  • 2 чашки ольховой или яблочной стружки (замочите в воде для получения древесного угля)
  • Создайте сухой рассол, смешав сахар и соль в небольшой миске.

  • Положите филе лосося кожей вниз на решетку поверх противня с бортиками. Обрызгайте рассолом все филе, чтобы покрыть его слоем.Перед копчением поместите в холодильник без крышки на 1–2 часа.

  • Настройте коптильню для непрямого приготовления на водяной бане и предварительно нагрейте в соответствии с инструкциями производителя до 225 ° F.

  • Пока курильщик нагревается, вытрите излишки влаги с лосося бумажными полотенцами. .

  • Когда курильщик начнет курить и достигнет температуры 225 ° F, положите лосось кожей вниз на лист фольги и переложите на курильщика.

  • Копчение лосося прекращается, когда внутренняя температура достигает 140 ° F.Начните проверку готовности через 30 минут с помощью зонда термометра.
  • Достаньте из курильщика и дайте ему отдохнуть 5 минут перед подачей на стол или накройте и охладите в холодильнике до 1 недели.

Еще больше вкусных рецептов с лососем

21 сенсационный рецепт с копченым лососем, который нужно попробовать

Что вы делаете в первую очередь, когда собираетесь приготовить лосося? Может закурить? Или, может быть, один и тот же базовый рецепт, который вы предъявляете каждый раз, верно? Я делаю то же самое.Немного соли и перца, лимонного сока и бросьте на гриль. Но это не должно быть так скучно. Есть так много способов приправить его и придать вкус рецепту лосося! Итак, я собрал 21 из самых аппетитных рецептов копченого лосося, которые смог найти. Наслаждаться!

Пицца, Пицца!


Кроме авокадо и копченого лосося, в этом рецепте особо ничего нет. Но тот факт, что это пицца с самыми восхитительными специями, травами и соусом, делает этот рецепт убийственным, который вам просто нужно попробовать.Это определенно уникальный спин, это точно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 4 столовые ложки нежирного обезжиренного сливочного сыра
  • 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного укропа
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 цельнозерновая / цельнозерновая основа для пиццы, купленная в магазине (приготовленная), или мучная лепешка
  • сбрызнуть чесноком оливковым маслом (около 1 столовой ложки)
  • ½ мелко нарезанного красного лука
  • ½ стакана легкого / обезжиренного тертого сыра моцарелла
  • 100г копченого лосося
  • ½ авокадо, тонко нарезанного
  • горсть свежего беби-ракеты / рукколы
  • Лимонный перец
  • ½ стакана (экстра) тертого сыра моцарелла с пониженным содержанием жира
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Разогреть духовку до 200C | 390F.
  2. В небольшой миске смешайте сливочный сыр с укропом и измельченным чесноком. Хорошо перемешать.
  3. Сбрызните основу пиццы оливковым маслом и полейте сливочно-сырной смесью. Сверху выложите луковые кольца и сыр моцарелла и запекайте в духовке в течение 10 минут или пока моцарелла не растает.
  4. Вынуть из духовки; Сверху выложите ломтики лосося, ломтики авокадо и листья рукколы. Посыпьте лимонным перцем и подавайте или посыпьте (дополнительным) сыром и снова поставьте в духовку, чтобы авокадо и лосось прогрелись.

Рецепт от Cafe Delites

Копченый лосось своими руками

Так что для тех из вас, кто на самом деле не знает, как коптить лосось, вы всегда можете просто купить его в магазине. Но зачастую он довольно простой и универсальный на вкус. Почему бы не научиться делать это самому и никогда больше не покупать? Этот простой рецепт покажет вам, как идеально коптить, рассолить, глазировать и сушить розовую рыбу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Клен / коричневый сахар для рассола

  • 1 литр холодной воды
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 3/4 стакана кленового сиропа
  • 1/4 стакана крема Джеффа

Кленовая глазурь

НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Приготовление лосося.Добавьте литр холодной воды в пластиковый или стеклянный кувшин, затем добавьте соль и перемешайте, чтобы она растворилась. Добавить сахар, натереть и кленовый сироп и хорошо перемешать.
  2. Положите лосось на разделочную доску и удалите все булавочные кости, используя пару чистых игольчатых пластин.
  3. Разрежьте рыбу пополам, я настоятельно рекомендую сделать это, чтобы с ней было легче обращаться.
  4. Поместите (2) половинки в пакет на молнии размером галлон и налейте достаточно рассола, чтобы полностью покрыть его.
  5. Выдавите весь воздух и запечатайте его.Я рекомендую положить пакет с рыбой в кастрюлю из фольги или другой контейнер, чтобы предотвратить случайные утечки.
  6. Поместите сковороду с рыбой в мешках в холодильник и дайте ей посолиться на ночь или на 8-10 часов.
  7. Когда рыба закончит засолку, выньте ее из рассола и положите на решетку Брэдли или другое подобное устройство, чтобы рыба высохла. Промокните рыбу снаружи бумажным полотенцем или просто накройте рыбу бумажным полотенцем и дайте влаге впитаться в бумажное полотенце на пару минут.
  8. Нанесите на лосося немного острой горчицы или дижонской горчицы, затем вотрите в мясо примерно столовую ложку втирки. Мы также добавим больше втирания позже глазурью из кленового сиропа.
  9. Коптите лосось при температуре 100 градусов или как можно ниже и ниже, насколько это возможно, в течение 2 часов. Через 2 часа увеличьте температуру до 150 градусов, чтобы продолжить процесс приготовления, и дайте температуре продолжить расти.
  10. На этом этапе и в остальном процессе готовки вам нужно будет глазировать лосося кленовой глазурью примерно раз в час.
  11. Подать лосось

Рецепт от Smoking-Meat.com

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 3 столовые ложки хорошего майонеза (я использую Hellmann’s или Best Foods)
  • 1 1/2 чайной ложки лимонного сока и еще немного для полоскания
  • Свежий перец 2-3 измельчения
  • копченый лосось с небольшим количеством фунта, нарезанный
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
  • соль
  • 2 спелых авокадо, разрезанных пополам, без косточек и извлеченных из кожуры большой ложкой
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Взбейте майонез, лимонный сок и перец в средней миске.
  2. Добавить копченый лосось и зеленый лук, перемешать.
  3. Попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли добавить еще один молотый перец. Когда салат с копченым лососем придётся по вкусу, охладите его в течение нескольких часов, если сможете, чтобы ароматы слились воедино.
  4. Слегка посолите четыре половинки авокадо и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока.
  5. Затем нафаршируйте каждую половину авокадо четвертью смеси.
  6. Подавать немедленно.

Рецепт из выпечки из ивы

Цукаты… Рыба?

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Ошейники, животы или филе лосося, нарезанные на кожу 5 фунтов, нарезанные полосками толщиной 2 дюйма
  • 1 фунт кошерной соли
  • 1 фунт коричневого сахара
  • 1 стакан кленового или березового сиропа
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Смешайте вместе соль и коричневый сахар.Найдите емкость с крышкой, достаточно большую, чтобы вместить лосось; хорошо работает большой Tupperware. Выложите слой смеси соли и сахара глубиной примерно 1/4 дюйма. Положите на него слой лосося кожей вверх. Сверху посыпьте лосось смесью соли и сахара. Если вам нужен второй слой лосося, убедитесь, что слой соли и сахара между ними достаточно толстый, чтобы кусочки лосося не соприкасались. Обычно вы закапываете лосося в соль и сахар. Накройте крышкой и дайте застыть в холодильнике от 30 минут до 3 часов.Чем дольше будет лечение, тем оно будет соленее; Лечу 2 часа.
  2. Выньте лосось из лекарственного средства, которое намокнет, и ненадолго промойте рыбу под холодной водой. Промокните насухо бумажным полотенцем и положите лосось на сушильную решетку кожей вниз. Дайте ему высохнуть в прохладном месте в течение 2 часов или в холодильнике без крышки на ночь. Ставлю стойки под потолочный вентилятор возле открытого окна, а другой вентилятор дует на рыбу сбоку. Вы делаете это, чтобы на лососе образовалась пленка, которая помогает ему правильно коптить.Не пропускайте этот шаг!
  3. Традиционно леденцы из лосося коптят в холодном виде в течение нескольких дней. Если вы можете это сделать, дерзайте. Я использую цифровую коптильню Bradley с четырьмя стойками, которая требует времени, чтобы нагреться. Дымовое хранилище шеф-повара лагеря — еще один способ пойти, и он становится горячее намного быстрее. В любом случае, вы хотите постепенно повышать температуру в течение часа или около того и оставлять ее на уровне 180-225 ° F в течение как минимум 3 часов и до 8 часов, если вам больше нравится леденец из лосося. и дымнее.
  4. Каждые 90 минут — 2 часа окрашивайте лосося кленовым сиропом. Это также помогает удалить весь белок — неприятный белый осадок, который может образовываться между рыбными хлопьями, если курильщик слишком быстро нагревается.
  5. Когда лосось будет хорошо выглядеть и покрыт лаком, обычно около 4 часов, снова уберите его на решетку для сушки и покрасьте в последний раз кленовым сиропом. Перед хранением дайте остыть до комнатной температуры. Конфеты с лососем хранятся в холодильнике неделю, а в вакууме — дольше.Замерзает тоже хорошо.

Рецепт от Honest-Food.net

Суши без суши


Любитель суши в тебе просто умрет из-за этого рецепта. Роллы из копченого лосося с начинкой для суши? Да, пожалуйста! По сути, вместо традиционной идеи использования нори (обертывания из морских водорослей) и японского риса вы заменяете их тонкими кусочками копченого лосося, авокадо и огурца.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло

  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного)
  • 1 столовая ложка чеснока (нарезанного)
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка шалот (фарш)

Чеснок и масло чеснока

  • 1/4 стакана нарезанного чеснока
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/3 стакана XVOO

Маринованные огурцы и красный лук

Овощи

  • Половина одной красной луковицы, тонко нарезанная
  • Один небольшой японский огурец, очищенные от семян, нарезанные ломтиками

Ингредиенты маринада для маринования

  • 1/2 стакана рисового винного уксуса
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 столовая ложка кинзы
  • Щепотка измельченного красного перца
  • Всплеск соевого соуса

Ролл с копченым лососем Ингредиенты

  • Пакет копченого лосося объемом 8 унций (без ароматизаторов)
  • 1 Авокадо
  • кусочков огурца из предыдущего шага
  • Ломтики красного лука из предыдущего шага
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Сверху рулета из лосося возьмите небольшое количество сложного сливочного масла и аккуратно нанесите его руками.Вы хотите, чтобы он был красивым и мягким, поэтому достаньте его из холодильника как минимум за полчаса до начала.
  2. Положите ломтик авокадо, кусок огурца и несколько ломтиков красного лука поверх масла и осторожно раскатайте его вперед, чтобы получилось что-то вроде того, что вы видите в стеклянной посуде слева.
  3. Когда вы закончите все, накройте блюдо и храните его в холодильнике не менее 4 часов.
  4. С оставшимися огурцами, луком и чесноком мелко порубите их и разложите по отдельным чашечкам для последующего украшения.
  5. Непосредственно перед тем, как приготовить тарелку, выньте лосось и с помощью зубчатого ножа нарежьте рулеты на отдельные части.
  6. На этом этапе дайте волю своему творчеству. Вы готовы выложить на тарелку нарезанный гарнир, масло лука-шнитт и все остальное, что у вас есть.

Рецепт от Simple Awesome Cooking

В любое время и в любом месте

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 авокадо
  • 2 столовые ложки обезжиренного йогурта
  • лимон ½, сок
  • ржаной хлеб 2 ломтика, поджаренный
  • кайенский перец щепотка
  • копченый лосось 75г
  • огурец 1/4, обрезанный овощечисткой
  • салат-кресс горсть
  • красный перец чили ½, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • мята мелко нарезанная, чтобы получилась 1 столовая ложка
  • лимон ½, цедра и сок
  • помидор 1, мелко нарезанный
  • белый винный уксус 1 чайная ложка
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты с некоторыми приправами.
  2. Разделите авокадо пополам, удалите косточку и вылейте мякоть в миску. Добавьте йогурт и лимонный сок и разомните все вилкой. Хорошо приправить солью и черным перцем.
  3. Разделите авокадо на поджаренный ржаной хлеб, посыпьте небольшим количеством кайенского перца и добавьте копченый лосось и огурец. Выложите ложку на заправку, затем полейте кресс-салатом.

Рецепт из журнала Olive

Горячий вне гриля


Мы все пробовали альтернативу сыру на гриле.Ветчина на жареном сыре, бекон, индейка, болонья и т. Д. Но пробовали ли вы когда-нибудь копченый лосось с сыром на гриле? Это удивительно удивительно, и сделать это достаточно просто. Отличный способ классифицировать старого фаворита, особенно когда у вас осталась компания.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 2 ломтика хлеба на выбор (я использую закваску)
  • ½ столовой ложки нежирного сливочного сыра
  • ¼ авокадо, нарезанное
  • 2 ломтика копченого лосося
  • 2 столовые ложки обезжиренного тертого сыра моцарелла
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Намажьте сливочный сыр на один кусок хлеба и положите ломтики авокадо на другой кусок.
  2. Добавьте копченый лосось поверх авокадо и посыпьте моцареллой.
  3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с помощью спрея растительного масла. Выложите бутерброд на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, бутерброд прогреется и сыр расплавится!

Рецепт от Cafe Delites

Презентация доски


Так что вы, наверное, слышали об этом раньше. Лосось на кедровой доске — один из самых распространенных способов приготовления пастельной рыбы.Но вы можете превратить все это в красивую презентацию, подобную этой. Отлично подходит для барбекю и мероприятий на заднем дворе. Положите их кожицей на доску, сбрызните маслом и специями и выложите половинки лимона.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 кедровая доска (16 X 7) (это доски, которые я использовал)
  • 4 филе лосося (6 унций)
  • 2 ст. коричневый сахар
  • ½ ч. Л. чесночная соль
  • ½ ч. Л. луковый порошок
  • 1 ч. перец
  • ½ ч. Л. хлопья красного перца
  • 1 ч.морская соль
  • 1 ч. перец черный молотый
  • 3 лимона, разрезанные пополам
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Подготовьте доску из кедра, замочив в воде не менее 1 часа. Обычно я наполняю кухонную раковину достаточным количеством воды, чтобы покрыть доску, и использую полные бутылки с водой или консервы в качестве утяжелителей, чтобы держать доску под водой.
  2. Пока доска замачивается, смешайте коричневый сахар, чесночную соль, луковый порошок, перец, хлопья красного перца, морскую соль и черный перец.Натереть филе лосося с одной стороны.
  3. Разогрейте гриль на сильном огне. Поместите пропитанную доску на решетку примерно на 3 минуты, пока она не начнет тлеть и потрескивать. Доска станет черной. Переверните доску и разложите на ней филе лосося (потрите вверх) вместе с половинками лимона, разрезанной стороной вниз.
  4. Готовьте, накрыв крышкой, пока лосось не начнет легко рассыпаться (лимоны также станут очень мягкими), 8-10 минут. Если доска загорелась, слегка сбрызните ее водой, пока пламя не погаснет.
  5. Выдавите лимоны поверх лосося и сразу подавайте.

Рецепт от Little Broken

Перец-что?

Вы когда-нибудь слышали о пепперончини? Да, я тоже. Но я обнаружил, что они восхитительны! Особенно если начинить сливочным сыром и обернуть полосками идеально вяленого копченого лосося. Они могут быть отличной закуской, чтобы поделиться с друзьями… или вы можете оставить ее себе. Мы не будем судить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 (24 унции.) банку целых перцев пепперончини (около 40 перцев), осушите и промокните насухо бумажными полотенцами
  • 12 унций сливочного сыра, ОЧЕНЬ мягкого
  • 1/4 стакана жирного греческого йогурта
  • 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного укропа
  • 2 чайные ложки цедры лимона
  • 1 чайная ложка морской соли мелкого помола
  • 3/4 чайной ложки черного перца мелкого помола
  • 1 фунт копченого лосося, нарезанного длинными тонкими полосками
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Сделайте небольшой продольный надрез сбоку каждого перца.Очень осторожно удалите семена и выбросьте их. Тщательно просушите перец бумажными полотенцами; отложить.
  2. В большой миске взбейте сливочный сыр, греческий йогурт, укроп, цедру лимона, соль и перец; хорошо перемешайте до полного смешивания (не стесняйтесь использовать ручной миксер, если он у вас есть).
  3. Небольшой ложкой налейте 2 чайные ложки начинки в каждый перец. Оберните тонкую длинную полоску лосося вокруг каждого перца и закрепите зубочисткой. По желанию украсить цедрой укропа и лимона.Подавайте сразу или храните в холодильнике в холодном состоянии.

Рецепт от Baker by Nature

Галстуки-бабочки необычны

Если вы устали от блюд из рыбы и риса, попробуйте эту сливочную мечтательную пасту. Для этого нужны галстуки-бабочки, но вы действительно можете использовать практически любой тип. Нарезанные кусочки копченого лосося, смешанные со сливочно-лимонным соусом… это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, если вы спросите меня.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 250 г Паста Фарфалле (паста с галстуком-бабочкой)
  • ½ c (125 мл) сливок
  • 100 г копченой форели из семги, нарезанной тонкой лентой
  • Сок и цедра 1 лимона
  • Горсть нарезанного чеснока (+ — 15 г)
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте», хорошо процедить и снова поместить в горячую кастрюлю.
  2. Добавьте сливки, лосось, сок, цедру и чеснок. Дайте мягко нагреться в течение минуты.
  3. Приправить солью и большим количеством перца. Вариант : Добавьте к этой пасте 1 стакан пети-пу или подавайте с мятным горошком на стороне

Рецепт с blogs.food24.com

Маринад Me

Действительно сложно найти действительно хорошие маринады для рыбы. Во всяком случае, я так думаю. Поэтому, когда я натыкаюсь на такую, я обязательно спасаюсь.Это очень просто и содержит довольно простые ингредиенты, которые могут быть у вас на кухне; соевый соус, коричневый сахар, горчица и т. д. Очень просто, и вам понравится, если вы любите кисло-сладкие соусы или соусы типа терияки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 2–3 фунта свежего филе лосося
  • ½ стакана соевого соуса
  • 2 ч.л. хлопьев красного перца
  • 2 ч.л. цельнозерновой горчицы
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • ⅓ чашка рапсового масла
  • ⅓ чашка коричневого сахара
  • 2 пропитанные кедровые доски
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. В большой пакет на молнии поместите все ингредиенты маринада и перемешайте.
  2. Поместите рыбу в мешок и плотно закройте. Я бы порекомендовал положить пакет или пакеты в посуду, чтобы они не протекали в холодильнике.
  3. Дать мариноваться в течение 2-4 часов.
  4. Когда вы будете готовы к приготовлению, поместите рыбу на доски и на решетку на слабом огне и готовьте, пока она не станет твердой на ощупь или до желаемой степени готовности.
  5. Если у вас есть термометр с мгновенным показанием, около 120-125 градусов для более редкого лосося и до 145 для более хорошо прожаренного. Но поверьте мне, когда я говорю, что эта рыба настолько хороша, что вы не хотите ее переваривать!

Рецепт от WannaBite.com

Яйца Бенни


Поднимите руку, если вы любите яйца, Бенни! Если вы достаточно предприимчивы, вы можете попробовать уникальный вариант любимого завтрака и заменить традиционную ветчину и / или бекон на нежный кусок копченого лосося. О, и не забудьте про авокадо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 2 поджаренных английских кекса
  • 4 ломтика копченого лосося
  • 1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный от семян, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 2 яйца пашот, для сервировки

Для голландского соуса

  • 3 больших яичных желтка
  • 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
  • Щепотка кайенского перца, по желанию
  • соль 1/4 чайной ложки
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Чтобы приготовить голландский, смешайте яичные желтки, лимонный сок, кайенский перец и соль в блендере до бледно-желтого цвета, примерно 30-60 секунд.При работающем двигателе добавьте масло медленной струей, пока оно не превратится в эмульсию.
  2. Чтобы собрать яйца Бенедикт, поместите нарезанный копченый лосось на каждый английский маффин. Сверху выложите нарезанный авокадо и яйцо-пашот, сбрызнув вершины голландским соусом. Подавать немедленно.

Рецепт от Damn Delicious

Fun Frittata


Итак, вы, наверное, уже догадались, что авокадо и листовая зелень отлично сочетаются с копченым лососем. Но пусть это не утомляет вас! Попробуйте восхитительную фриттату с большим количеством яиц.Если хочешь узнать мое мнение, я бы посыпала сверху сыром.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 6 яичных белков (крупных, комнатной температуры)
  • 2 яйца по вкусу (целые, комнатной температуры)
  • 1/2 стакана обезжиренного молока (или другого молока по вашему выбору)
  • 6 унций копченого лосося (нарезанного)
  • цедра лимона (от 1 лимона)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 стакана молодых шпинатных листьев (около 2 унций в упаковке) молодого шпината)
  • 1 чайная ложка чеснока (измельченного)
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
  2. В средней миске взбивайте яичные белки и яйца около 30 секунд (или пока они не станут пушистыми). Добавьте молоко, семгу, цедру лимона, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
  3. Нагрейте 10-дюймовую жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне на плите. Обрызгайте сковороду кулинарным спреем и добавьте шпинат и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока шпинат не увядет (около 1 минуты).
  4. Вылейте яичную смесь в сковороду и перемешайте, чтобы все перемешалось. Варить, не помешивая, около 4 минут. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 10-12 минут, пока фриттата не застынет.
  5. Нарезать дольками и подавать теплым или комнатной температуры.

Рецепт от My Recipe Magic

Копченый клуб

Я призываю вас взять старые классические блюда и использовать копченый лосось вместо мяса. Мы уже попали в этот потрясающий список, а вот еще один. Странный, но хороший вариант клубного сэндвича. И почему бы нет? В партнерстве с авокадо, его лучшим другом, это кремовый сэндвич с тостами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 8 ломтиков белого / цельнозернового хлеба
  • 3 унции сливочного сыра Light Philadelphia
  • 1/3 нарезанного огурца
  • 2 средних помидора, нарезанных ломтиками
  • 8 унций копченого лосося (он же лох)
  • 1/4 стакана нарезанного красного лука
  • зубочистки
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Гренки.Намазать сливочным сыром. Отложите половину ломтиков (4 ломтика)
  2. Добавьте 4 ломтика огурца, 2 ломтика помидора, 1/4 лосося и 1/4 красного лука на каждый из 4 ломтиков хлеба. Сверху выложите оставшийся хлеб.
  3. С помощью зубчатого ножа разрежьте каждый бутерброд по диагонали на 4 треугольных части. Закрепите каждую деталь зубочисткой.

Рецепт из недостаточного количества корицы

Вы можете это сделать!


Вот еще одно отличное руководство по копчению лосося.Очень минималистичен и очень прост в использовании. Используя коптильню и немного соли и перца, вы можете получить такую ​​же нежную, сочную рыбу, как на картинках. И, опять же, вам никогда не придется покупать такие мягкие вещи, которые продаются в магазине.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Филе лосося без костей (на шкуре)
  • Соль
  • Перец
  • Приправы по выбору
  • Чипсы из вишни и яблони среднего размера, соотношение 1: 1
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Филе лосося промыть под водой, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Убедитесь, что в нем нет костей. Используйте стерилизованные щипцы для извлечения костей, если они есть.
  3. Нарежьте рыбу ровными кусочками — для более быстрого приготовления и копчения разрежьте более толстую часть филе на более мелкие кусочки (примерно 3-4 дюйма шириной для филе ближе к голове и 5-6 дюймов ближе к хвосту).
  4. Посыпьте рыбу солью, перцем и любой другой приправой для рыбы с обеих сторон рыбы (со стороны филе и кожи). Посолите рыбу, как при запекании.Обжарьте на сковороде небольшой кусочек, чтобы проверить, достаточно ли соли.
  5. Охладить на 24-48 часов в упаковке или в закрытом контейнере.
  6. Нанижите 3-4 куска рыбы на шпажку и повесьте между двумя приподнятыми кусками дерева (см. Иллюстрацию) и установите под ними форму для запекания, чтобы собирать капли.
  7. Установите вентилятор перед рыбой и высушите ее феном в течение 10-12 часов (желательно на ночь, когда температура ниже), пока рыба не станет сухой на ощупь и перестанет липкой. Это поможет дыму прилипнуть к ней. рыба.
  8. Снимите рыбу с вертела и установите ее на решетки для копчения, установив более толстое филе на нижние решетки и более тонкое (хвост) на верхние решетки.
  9. Положите щепу в чашу на дно коптильни.
  10. Поместите поддон между чипсами и решеткой для рыбы.
  11. Закройте курильщик.
  12. Меняйте щепу каждые 2 часа.
  13. Оставьте рыбу коптить на 5-6 часов, в зависимости от температуры на улице. В летние месяцы проверяйте готовность через 5 часов.
  14. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до полутора недель или герметично закрывать и хранить до 2 месяцев.

Рецепт от Let the Baking Begin Blog.com

Тако с рыбой


Я не поклонник тако с рыбой, но от этих мягких тако с копченым лососем стоит умереть. Добавьте немного перца халапеньо, ложку сметаны, авокадо (да) и немного сальсы. Я действительно попробовал этот рецепт и усилил его, использовав гуакамоле вместо обычного авокадо.Я люблю это!
ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТАКО С ЛОСОСЕМ:

  • 1 чайная ложка порошка чили
  • ¾ чайных ложек тмина
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • 1 чайная ложка паприки
  • ¾ чайных ложек соли
  • ¾ чайных ложек Перец
  • 1–1 ½ фунта свежего лосося
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 8 целых лепешек, размер 6 дюймов
  • Авокадо и сальса, на стол (по желанию)

ДЛЯ КРЕМОВ:

  • 1 стакан сметаны
  • 4 столовые ложки сока лайма
  • 1 цельный халапеньо, нарезанный кубиками
  • 3 столовые ложки нарезанной кинзы
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Смешайте порошок чили, тмин, луковый порошок, перец, соль и перец в небольшой миске.
  2. Натереть лосось смесью специй.
  3. Приготовьте лосось на разогретой сковороде на оливковом масле. Продолжайте варить лосось, пока он не перестанет быть розовым, примерно по 4 минуты на каждую сторону.
  4. Пока лосось готовится, смешайте в миске сметану, сок лайма, халапеньо, кинзу и соль.
  5. Для подачи разогрейте лепешки в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем поместите лосось в разогретую тортилью и полейте кремом из халапеньо. По желанию подавать с авокадо и сальсой.

Рецепт вкусной кухни

Греби на лодке

Хорошо, помнишь те лодочки для яиц, которые твоя мама делала, когда ты был ребенком? Она выдолбила кусок тоста, а затем зажарила целиком яйцо.Это было потрясающе. Что ж, возьмите эту идею и используйте авокадо вместо тостов и добавьте немного лосося и бекона, черт возьми.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 4 авокадо
  • 4 унции копченого лосося
  • 8 яиц
  • Соль
  • Черный перец
  • Хлопья чили
  • Укроп свежий
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
  2. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Если отверстие кажется маленьким, выкапывайте немного за раз, пока в нем не поместится яйцо.
  3. Разложите половинки авокадо на противне и выложите полоски копченого лосося. Разбейте каждое яйцо в небольшую миску, затем ложкой выложите желтки и сколько белка будет в авокадо.
  4. Добавьте соль и свежий треснувший черный перец поверх яиц по вкусу.
  5. Осторожно поместите противень в духовку и запекайте примерно 15-20 минут.
  6. Сверху посыпать хлопьями чили и свежим укропом.
  7. Подавать теплым.

Рецепт от Fresh Planet Flavor.com

Огурцы для сухарей

Если вам предстоит большое мероприятие или просто собирается какая-то компания, попробуйте предложить тарелку этих красот в качестве альтернативы крекерам. В нем нет глютена (потому что все мы знаем кого-то, кто это оценит), а также свежий вкус для вашего языка по сравнению с другими закусками, которые вы, вероятно, будете есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 Английский огурец, нарезанный под углом
  • ½ контейнера сливочный сыр из козьего сыра (или сливочный сыр на ваш выбор)
  • 1 упаковка копченого лосося
  • ¼ мелко нарезанный красный лук
  • 1 ч. Л. Сухого укропа (или 2-3 ст.свежемолотый укроп)
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Чтобы освободить место на подставке для огурца, разрежьте огурец под углом, а не прямо поперек.
  2. Сверху на каждый ломтик огурца посыпать примерно ½ — 1 чайной ложкой сливочного сыра из козьего молока. Сверху выложите половину тонкого ломтика лосося и несколько тонко нарезанных луковиц.
  3. Слегка посыпать укропом и подавать к столу!

Рецепт от Pancake Warriors

Шашлык из лосося


Вы либо любите, либо ненавидите кинзу.А если вам это нравится, то обязательно попробуйте этот рецепт барбекю. Наложите на вертел несколько полосок копченого лосося, немного кинзы и других кусочков, и вы получите свежий лимонный палочка добра. Я серьезно, ты съешь 10 таких.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чашка кинзы в упаковке без стеблей
  • 1 стакан итальянской петрушки с плоскими листьями, без стеблей
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки тмина
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • Филе лосося 1-1,5 фунта, нарезанное на кусочки размером 2,5 см
  • соль и перец
  • 2 тонко нарезанных лайма
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Сначала приготовьте соус чимичурри.Положите кинзу, петрушку, кошерную соль, тмин, красный винный уксус и измельченный красный перец в кухонный комбайн. Включите кухонный комбайн и медленно добавьте оливковое масло, пока смесь не превратится в эмульсию, около 1 минуты. Дайте настояться при комнатной температуре до использования.
  2. Обильно приправить лосось солью и перцем.
  3. Для изготовления шампуров нанижите один кусок лосося, а затем один ломтик лайма. 5-6 штук лосося на шпажке. Повторяйте, пока весь лосось не будет нарезан на вертела.
  4. Разогрейте гриль на среднем огне.Обрызгайте гриль антипригарным спреем.
  5. Жарьте лосось на гриле по 2–3 минуты на каждую сторону или до полной готовности.
  6. Снимите шампуры с гриля, сбрызните чимичурри и подавайте.
  7. Скорее всего, вы оставите чимичурри, храните остатки в холодильнике и поливайте жареные стейки и курицу.

Рецепт с сайта LifesAmbrosia.com

Dip Away!


В любом приличном списке хороших рецептов обязательно должен быть вариант соуса.Итак, поехали! Насыщенный сливочный соус из копченого лосося, который можно добавлять к крекерам, хлебу, овощам или чему-нибудь еще. Вашим гостям это понравится.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 8 унций. Сливочный сыр
  • 4 унции. Копченый лосось
  • 2 столовые ложки Creme Fraiche
  • 1-2 столовые ложки свежего сока лайма
  • 1/2 ч.л. укропа
  • Соль и перец
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн.
  2. Смешайте все вместе в течение нескольких секунд, пока не станет однородным.
  3. Приправить небольшим количеством соли и перца.
  4. Подавать с хлебом и / или овощами (например, сладким перцем, сельдереем, помидорами, огурцами).
  5. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Рецепт из цельного яма

Пеппи-ананас

Источник

И мы заканчиваем на хорошей ноте. Это как два рецепта в одном. Копченый лосось, а также ананасовая сальса. Соедините два, и вы получите это райское блюдо.Попробуйте и дайте нам знать! На самом деле, если вы пробовали какой-либо из замечательных рецептов из этого списка, обязательно прокомментируйте и поделитесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Барбекю из лосося со специями

  • 1,5 фунта свежего лосося
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/2 столовой ложки копченой паприки
  • 1/2 столовой ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца

Ананас Халапеньо Сальса

  • 1 1/2 стакана кусочков ананаса, нарезанных мелкими кубиками
  • 1/2 халапеньо, очищенного от семян и нарезанного
  • 1/4 мелко нарезанного красного лука
  • 3 столовые ложки свежемолотой кинзы
  • соль 1/4 чайной ложки
  • 1/4 чайной ложки перца
  • сок одного лайма
НАПРАВЛЕНИЯ:

Барбекю из лосося со специями

  1. Разогрейте жаровню в духовке до максимальной температуры, переместив решетку духовки прямо под жаровню.
  2. Смешайте в миске специи, соль и перец до однородной массы. Равномерно натрите лосось специями (на самом деле я сделал только одну сторону, потому что я предпочитаю покупать лосось с кожей, поэтому не стесняйтесь разложить его, если у вас нет кожи) и выложите на противень с антипригарным покрытием или противень для жарки.
  3. Жарьте 6-8 минут (для рыбы толщиной около дюйма), при желании перевернув один раз. На самом деле я предпочитаю не переворачивать лосось, так как нам нравится хрустящая корочка, которая получается на одной стороне.
  4. Подавайте сразу же, посыпав ананасовой сальсой.

Смешайте все ингредиенты и перемешайте. Если возможно, дайте настояться 30-60 минут перед подачей на стол.

Рецепт с сайта howsweeteats.com/

Заключение

Надеюсь, этот 21 сенсационный рецепт копченого лосося заставит ваши вкусовые рецепторы потребовать большего! Если вы попробовали какую-либо из наших идей, не стесняйтесь комментировать и делиться, особенно если у вас есть снимки ваших шедевров! Нам нравится получать известия от читателей.

Как коптить лосось | Traeger Grills

Когда люди говорят о лечении, они имеют в виду сухое лечение.У вас также есть возможность использовать влажное отверждение, которое является тем же самым, что и рассол.

Рассол или влажная вулканизация

Рассол с копченым лососем состоит из трех основных элементов: сахара, соли и воды. Как упоминалось выше, соль денатурирует белки и удаляет лишнюю влагу, одновременно повышая способность рыбы оставаться влажной во время приготовления. Между тем, ваш сахар будет способствовать сохранению, подавляя рост бактерий, что позволяет лососю привлекать и удерживать воду, добавляемую влажным лечением.

Не нужно зацикливаться на воде. Если вы хотите добавить дополнительный вкус рассолу с копченым лососем, попробуйте наши рецепты водочного копчения из дикого лосося или нашего сидра горячего копчения.

Сухое отверждение

Хотя влажная варка лосося позволяет проявить творческий подход к вкусовым ощущениям, иногда ее считают менее эффективной с точки зрения консервации, чем сухая. Это также занимает немного больше времени, поэтому, когда вы учитесь готовить копченый лосось, имеет смысл начать с простого сухого лечения.

Базовое лекарство из копченого лосося требует всего трех ингредиентов:

  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 чашка соли
  • Черный перец

Просто смешайте ингредиенты в небольшой миске, положите кусок полиэтиленовой пленки на ровную поверхность, достаточную для покрытия всего лосося, а затем распределите половину смеси сверху. Положите филе лосося поверх смеси, а сверху положите другую половину (равномерно распределив). Далее просто загните края, плотно заверните лосось и уберите в холодильник на 8-12 часов.

Вы должны оставить филе в холодильнике на это время, независимо от его толщины, и вам следует попытаться взвесить рыбу. Размещение сверху тяжелых банок или бутылок обычно помогает, и хотя у вас есть некоторая свобода действий в том, как долго вы лечите, не позволяйте лососю сидеть более 48 часов. Это сделает вашу рыбу слишком соленой.

Салат из копченого лосося с маринованными огурцами и жареным перцем

Этот простой салат из копченого лосося на подушке из слегка острых маринованных огурцов не только «выглядит» круто, вы даже не вспотете, собирая горсть ингредиентов на тарелках.Сохраняйте спокойствие, народ, оставайтесь спокойными!


Этот рецепт такой быстрый и простой
что добавляю в специальный сборник легких летних рецептов
издается каждое лето с 2009 года.
Следите за новыми «летними легкими» рецептами все лето!
С бесплатной подпиской на электронную почту вы никогда не пропустите ни одной!

Остыть прохладным жарким летом

Как остыть жарким жарким летом?


  • Моя бабушка положила кусок льда перед вентилятором, чтобы помочь своим четверым детям лучше спать жаркими ночами.
  • Моя сестра рекомендует надевать перед сном мокрые носки или даже влажную футболку.
  • Я, я за то, чтобы духовка была выключена, а ужин — «быстро» и «легкий».

Оливковый батончик — наш друг

Оливковый бар в продуктовом магазине (и его приятель — салат-бар) — долгожданное удобство, когда вам нужно всего-навсего укусить или два какого-нибудь ингредиента.

Для холодного салата с копченым лососем возьмите несколько оливок и пару жареных красных перцев. (Если хотите, вот как жарить перец в духовке, включая советы по выбору лучшего масла для жарки перца.)

И хотя домашняя оливада всегда так проста, когда мне просто нужно немного, я счастлив, как олива, взять небольшую ложку из оливкового батончика.

Библия вкусов

Поскольку огурцы уже выплевывают огурцы, как двуствольное ружье, этот салат был вдохновлен Библией вкусов, спасибо, Элиза! Библия вкусов — отличный справочник, здесь нет рецептов как таковых, а просто предлагаются вкусы, которые дополняют отдельные ингредиенты. Для интуитивных поваров достаточно одной или двух идей, и ужин уже на столе.Я живу в страхе.

РЕСУРСЫ Библия вкусов Мое обещание раскрытия информации



БЫСТРЫЙ УЖИН:


САЛАТ С КОПЧЁННЫМ ЛОСОСЕМ,
БЫСТРЫЕ ОГУРЦЫ И ЖАРЕНЫЙ ПЕРЦ

Время работы: 15 минут
Время до стола: 15 минут
На 4 порции

    ОГУРЕЦЫ
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка сливок
  • Свежая зелень, нарезанная — укроп и базилик прекрасно подойдут
  • 1-2 огурца (около фунта), очищенные (или полосатые) и нарезанные тонкими кружочками
  • 2 жареных красных перца, нарезанных широкими полосами
  • Копченый лосось 12 унций (лосось не горячего копчения)
  • Еще зелень для гарнира
  • Оливки и каперсы

ОГУРЕЦЫ В большой миске перемешайте ингредиенты огурца.

СБОРКА Разложите подушку из огурцов на каждой тарелке. Сверху выложить жареный перец и копченый лосось. Сверху посыпать свежей зеленью, оливками и несколькими каперсами. Подавать с полосками жареного хлеба, покрытыми сливочным сыром.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Сделайте мини-версии этого салата на ужин для порции закуски. Этот салат уже представляет собой смесь лосося и рогаликов, но чтобы придвинуть его еще ближе, посыпьте лосось каперсами и мелко нарезанным красным луком, а затем используйте ломтики рогалика, чтобы приготовить жареный хлеб.Обычно мне нравится контраст текстуры в салатах, но в данном случае копченый лосось и жареный красный перец имеют очень похожее ощущение во рту и прекрасно сочетаются друг с другом. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ для САЛАТА ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ На порцию из расчета 4: 149 калорий; 6 г всего жира; 2 г насыщенных жиров; 24 мг холестерина; 727 мг натрия; 7 г углеводов; 1 г клетчатки; 3 г сахара; 17 г белка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.