Салат с зеленых помидор по корейски: Зелёные помидоры по-корейски быстрого приготовления

Зеленые помидоры по-корейски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.

Шаг 2

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока — не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски.

Шаг 4

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.

Шаг 5

Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 6

Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте.

Шаг 7

Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!

Шаг 8

Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните.

Шаг 9

Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 10

На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.

Шаг 11

Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.

Кстати

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая?  Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: рецепт с фото

 

Осень постепенно входит в свои законные права, и самое время приготовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидор. Сегодня, предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. К стати, у меня для вас еще один замечательный рецепт из зеленых помидор, который так и называется — «Краски Осени».

Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением.

На вкус готовые зеленые помидоры по-корейски на зиму получаются отменными: вкус корейских специй дополняет свойственная зеленым помидорам острота и кислинка, а чеснок и острый перец добавляют этой корейской закуске из зеленых помидор азиатской пикантности.

Но давайте я не буду вас томит долгим ожиданием, а лучше сразу расскажу, как приготовить зеленые помидоры по-корейски с морковью на зиму – мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 3 кг. зеленых помидор
• 1 кг. болгарского перца
• 500 гр. моркови
• 3 шт. луковицы среднего размера
• 3 головки чеснока
• 3 ч.л. специй для корейских салатов
• 3 ст.л. соли
• 2 стручка мелкого острого перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан масла
• 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Приготовление зеленых помидор по-корейски на зиму, начинается…с мытья и стерилизации пустых баночек. Банки для рецепта нужны примерно одинакового объема и размера, поскольку в дальнейшем мы будем стерилизовать наполненные банки с заготовкой. Дальше самая трудоемкая часть процесса – подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковку чистим и натираем на терку для корейских салатов. Болгарский перец шинкуем соломкой.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Острый перец мелко шинкуем, и не забываем про специи для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как у меня на фото.

Смешиваем подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, и добавляем: соль, сахар, растительное масло и уксус, как того требует рецепт зеленых помидор по-корейски.

Снова перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой, и оставляем мариноваться 30-40 минут.

Через указанное время, наполняем зелеными корейскими помидорами сухие стерильные баночки.

Дальше мы будем зеленые помидоры по-корейски стерилизовать: дно широкой кастрюли выстилаем  тканевой салфеткой, и помещаем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю с банками холодную воду по плечики банок, и прикрываем банки крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту, и ждем, когда вода в кастрюле начнет сильно кипеть. Дальше убавляем огонь до среднего, и выдерживаем полулитровые баночки 15 минут, литровые – 20-25 минут.

После стерилизации банки с зелеными корейскими помидорами закатываем крышками,  переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек, и укутываем банки в одеяло до полного остывания.

Остывшие банки с зелеными помидорами по-корейски убираем в погреб или кладовку. Этот вид заготовки можно хранить в квартире, но подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, зеленые помидоры по-корейски на зиму готовы! Надеюсь эта консервация вам непременно придется по вкусу. А может у вас есть свой рецепт зеленых помидор по-корейски, который отличается от этого? Делитесь, пожалуйста, в комментариях, мне будет очень интересно.  

Советы и рекомендации:

Если вы хотите приготовить помидоры по-корейски на зиму без стерилизации (такой способ тоже имеет право на существование), то после маринования, все ингредиенты в кастрюле нужно сначала довести до кипения, а потом проварить 20-30 минут на очень маленьком огне. Дело в том, что зеленые помидоры во время варки на сильном огне очень быстро развариваются и превращаются в кашу, поэтому я выбрала рецепт зеленых помидор по-корейски со стерилизацией, благодаря которому зеленые помидоры гарантированно останутся целыми и хрустящими.

4.2 / 5 ( 60 голосов )

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления

Яркая, насыщенная по вкусу и аромату закуска — зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления всегда получаются необыкновенными. 

Дело в том, что зеленым помидорам идет именно такой набор овощей: морковь и болгарский перец. Плюс кориандр и готовая корейская заправка. Петрушка — мой выбор, можете заменить на базилик. Если нет корейской приправы, то можно обойтись и без нее (но с ней вкуснее!)

Подготовка занимает минимум времени, буквально 10-15 минут, чтобы нарезать и натереть овощи. А вот для маринования нужно больше времени. Пробовать помидоры можно уже через сутки. Но через двое суток и позже салат будет намного вкуснее. Хранить его следует в холодильнике в герметично закрытой емкости, чтобы сильный аромат специй не распространялся по всему холодильнику.

Закуска не предусмотрена на зиму — зеленые помидоры по-корейски с консервацией смотрите здесь. Эту же предлагаю готовить, пока зеленые помидоры продаются на рынке и их можно быстро и вкусно замариновать и поставить на обеденный стол.

Ингредиенты

• зеленые помидоры 1 кг
• морковь 1 шт.
• болгарский перец красный 1-2 шт.
• чеснок 2-4 зуб (по вкусу)
• уксус 9% 50 мл
• сахар 50 г
• соль 1 ст. л.
• растительное масло 50 мл
• молотый кориандр ½ ч. л.
• готовая корейская заправка по вкусу
• петрушка свежая 1 мал. пуч.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Чтобы удобнее было хранить готовую закуску, можно переложить ее по полулитровым баночкам. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник.

Совет по хранению зеленых помидоров

Если вы не сумели переработать зеленые помидоры сразу, то нужно им создать правильные условия хранения. Для этого берем ящик или коробку, на дно насыпаем опилки или солому. Выкладываем отобранные чистые без изъянов плоды и между слоями тоже пересыпаем опилками. Храним в проветриваемом помещении в темном месте. И конечно, периодически нужно смотреть за помидорами. Если какой-то начал портиться, убираем его из общего места хранения.

Зеленые помидоры по-корейски – самый вкусный рецепт с фото

Зеленые помидоры по-корейски — оригинальная закуска, самым вкусным рецептом которой мы готовы поделиться с вами. Для приготовления острых корейских помидоров не потребуется много ингредиентов и времени. Такое блюдо сможет стать изюминкой любого стола, будь-то день рождения или Новый год. Приготовить эту закуску сможет даже начинающий повар, который ни одного раза не пробовал готовить корейскую кухню. Также зеленые помидоры по-корейски могут стать компонентом некоторых салатов.

Помидоры не только вкусные, но и полезные, ведь в составе томатов содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, которые способствуют нормализации жизнедеятельности организма. Употребление в небольших количествах зеленых помидоров предотвращает риск развития инфаркта, изменения структуры ДНК, а также появления раковых клеток.

Основное вещество, которое содержится в помидорах, под названием ликопен, помимо всего прочего, придает овощу яркий окрас. Серотонин, который также входит в состав помидоров, способствует улучшению настроения и восстановлению нервной системы. Лучше всего зеленые помидоры усваиваются в сочетании с подсолнечным маслом.

С приготовлением зеленых помидоров по-корейски поможет справиться наш пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Несмотря на то, что рецепт помидоров по-корейски довольно прост в приготовлении, необходимо очень аккуратно отнестись к выбору томатов. Внимательно изучите их внешний вид, ведь они должны быть твердыми и зелеными, как на фото. Если таковых нет, берем более зеленые или те, которые, только начинают краснеть.

шаг 2Для начала моем помидоры под проточной водой. Затем нарезаем томаты на небольшие дольки при помощи большого ножа, отделяя место соединения с плодоножкой.

шаг 3Полученные дольки помидоров складываем в посуду, в которой будет удобнее всего смешивать ингредиенты.

шаг 4Теперь пришло время к помидорам добавить чеснок, который необходимо выдавить через чесночницу.

шаг 5Берем красный острый перец, моем его, очищаем от плодоножки и нарезаем на мелкие кусочки при помощи большого ножа. Если готовим не слишком острое блюдо, можно уменьшить количество добавляемого острого перца или заменить его болгарским. Главное – помнить, что главный признак любой корейской закуски — ее острый вкус. Также по желанию можно добавить немного черного молотого перца.

шаг 6Кладем в миску соль, сахар и уксус. Главное – не переборщить с этими ингредиентами, поэтому обязательно пробуем маринад на вкус.

шаг 7Все ингредиенты тщательно смешиваем, чтобы специи равномерно были распределены. Кладем в стеклянную банку и убираем в холодильник на 24 часа.

шаг 8Спустя 24 часа помидоры красиво выкладываем в тарелку для подачи.

шаг 9Пикантное блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита!

очень вкусные рецепты без стерилизации

Нередко бывает так, что помидоры не успели созреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, куда их можно использовать в недозревшем виде. Существует много очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, с которыми легко справится даже начинающая хозяйка в домашних условиях.

Приведу список потрясающих закусок из недозревших томатов, которые я называю «Пальчики оближешь». Получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любезный кум»

Первый простой рецепт понравится поклонникам острых, пикантных закусок. Здесь помимо чеснока, добавляю лук, морковку, придающие нежность, легкую сладость. Зелень дарит нотку летней свежести. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 литровых банок.

• незрелые томаты – 4,5 кг;
• морковь – 8 шт.;
• лук – 7 шт.;
• 15 зубков чеснока;
• 2 букетика укропа;
• 2 букетика петрушки;
• жгучий перец – пару стручков;
• постное масло – 185 мл;
• уксус 9-ти процентный – 120 мл;
• сахар – 190 г;
• соль – 120 г;
• 170 мл воды.

Томаты промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю дольками.

Очищенную морковку шинкую на терке с большими зубьями, лук – ножом полосками, чеснок – через чесночницу.

Петрушку, укроп ополаскиваю, измельчаю.

Овощи, кроме чеснока перекладываю в глубокую емкость, всыпаю сахар, соль, вливаю водичку, маслице, перемешиваю, томлю при небольшом пламени полчаса.

Заключительным штрихом, добавляю уксус, чеснок, измельченный ножом перец чили, перемешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю заготовку по пропаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, перевернув вверх дном, затем помещаю в погреб или кладовку.

Совет! Если вы не любитель острого, то данный салат можете приготовить только с чесноком, без жгучего перца, вкус от этого не изменится. Для большего удобства закатать можно в пол литровые или 0,75 граммовые банки.

Дунайский салат с неспелыми томатами на зиму

Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервации, рекомендую приготовить «Дунайский» салат из зеленых помидор, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Выходит слегка кисловатым. В данном рецепте готовую закрутку раскладываю по пол литровым банкам, в количестве 4 штуки.

• зеленые помидоры – 1,8 кг;
• 3 морковки;
• 3 луковицы;
• 155 мл уксуса 9-ти процентного;
• сахар – 145 г;
• соль – 65 г;
• 3 листа лаврушки;
• душистый перец горошком – 6 штук.

Как и в предыдущем варианте томаты режу дольками.

Морковку очищаю, шинкую на терке, луковицы – соломкой, смешиваю с помидорами, всыпаю соль, хорошо перемешиваю руками.

Смесь отставляю в сторону на несколько часов, закрыв крышкой.

Бросаю к овощам лавровые листья, горошины перца, перемешиваю томлю на средней конфорке после кипения полчаса.

Выключаю огонь, раскладываю по банкам, закатываю, охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! По желанию помидоры можете нарезать любой другой формой, как нравится.

Салат из зеленых помидор по-корейски: самый вкусный рецепт

Закуски по-корейски популярны среди многих семей в нашей стране. Они имеют выраженную остроту, резкость, приятную пикантность. Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску так, чтобы она вышла настоящей, корейской. По традиции готовлю данный рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 пол литровых банок.

• незрелые томаты – пару килограмм;
• 3 морковки;
• 10 долек чеснока;
• рафинированное масло – 160 мл;
• 4 луковицы;
• сахар – 110 г;
• соль – 70 г;
• уксус – 135 мл;
• 50 г молотого кориандра;
• 1 букетик петрушки;
• стручок перца чили.

Кусочками среднего размера нарезаю помидоры.

Очищенную морковку тру на терке для корейских салатов, присыпаю слегка сахаром, солью, наминаю руками, оставляю в стороне на 15 минут.

Помидоры тоже присыпаю солью, кориандром, сахаром, выкладываю к моркови, все перекладываю в металлическую емкость, вливаю маслице, добавляю очищенный, нарезанный соломкой лук, томлю при небольшом пламени 20 минут.

Измельчаю чеснок в чесночнице, жгучий перец освобождаю от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и измельченной петрушкой.

Острую смесь ввожу к овощам, вливаю уксус, прогреваю еще 6 минут.

Горячую заготовку раскладываю по стерильным тарам, закатываю, охлаждаю в шубе, перевернув крышкой вниз.

Совет! Лук в вышеописанном варианте допустимо не добавлять.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца

Простой, обалденный рецепт салата из зеленых помидор с болгарским перцем. На приготовление данной домашней заготовке не уходит много времени, состоит из дешевых, доступных продуктов. Сладкий перчик придает большую сладость, богатый, оригинальный вид. Ингредиенты я беру в соотношении на 4 пол литровых баночек, закатываю железной крышкой.

• незрелые помидоры – 1,700 кг;
• 4 болгарских перца;
• 1 стручок перца чили;
• 8 веточек укропа;
• 8 веточек петрушки;
• 7 зубков чеснока;
• 160 г соли;
• 170 г сахара;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 2,5 л воды.

Томаты промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся подпорченные места, режу четвертинками (в случае мелких, просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюльку, добавляю сладкий перец, освободив от всего лишнего, нарезав соломкой, одновременно ввожу чили, нарезав вместе с семенами мелким кубиком.

Добавляю измельченную зелень, чеснок – разрезанный на пластины.

Посыпаю сахаром, солью хорошо перемешиваю, ставлю на умеренный огонь, провариваю с частым перемешиванием 30 минут.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю, охлаждаю в одеяле.

Совет! Помидоры для данного консервирования, обязательно выбирайте плотные, не имеющие горечь. По вкусу можете добавить какую-нибудь специю, прованские травы или аджику.

Консервируем обалденную закуску «Акварель»

Хочу познакомить с самым вкусным, привлекательным на вид салатом из недозрелых помидор. Благодаря успешному сочетанию оранжевой моркови, красного болгарского перца и зеленых томатов, закрутка вполне может стать изысканным украшением на любом праздничном столе. Количество ингредиентов я представила на 3 литровые банки.

• зеленые томаты – 4 кг;
• сахар – 350 г;
• лук – 9 шт.;
• соль – 120 г;
• морковь – 7 шт.;
• рафинированное масло – 180 мл;
• болгарский перец – 9 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус 9-ти процентный – 110 мл.

Консервируем  овощи: для этого очищенную морковь тру на корейской терке, луковицы, помидорки, сладкий перец – тонкими полосками.

Закладываю в кастрюлю, всыпаю сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешиваю, оставляю на несколько часов под крышкой.

Помещаю емкость с овощами на среднюю конфорку, жду закипания, провариваю 30 минут.

Раскладываю по подготовленным тарам, закатываю, охлаждаю под шубой.

Совет! Для придания остроты, большего аромата, можете добавить в состав какую-нибудь специю или свежую зелень, введя ее до отправки массу мариноваться.

Салат «Украинский» из зеленых помидор на зиму

Сейчас расскажу, как сделать консервированный салат из зеленых помидор по-украински на зиму без стерилизации в банках. Технология довольно простая. Отличается от остальных тем, что в состав дополнительно кладется томатная паста, придающая закрутки красивый, красный цвет, пикантную кислинку. Выходит, очень вкусно, аппетитно. Ингредиентов я подобрала в соотношении на 3 литровые банки.

• 3,5 кг незрелых томатов;
• 8 луковиц;
• морковь – 8 шт.;
• сахар – 250 г;
• томатная паста – 2 стакана;
• рафинированное масло – 0,5 мл;
• душистый перец – 12 горошков;
• лавровый лист – 12 шт.;
• соль – 130 г.

Резанные полукольцами помидоры, луковицы, морковь закладываю в металлическую емкость.

Готовлю при среднем огне 25 минут, часто помешиваю.

В небольшую чашечку вливаю масло, всыпаю соль, сахар, размешиваю, смешиваю с томатной пастой, снова перемешиваю.

Вливаю красную массу в овощи, одновременно бросаю лавровые листья, горошины перца, провариваю еще 20 минут и раскладываю по пропаренным тарам.

Закатываю, заворачиваю в шубу, охлаждаю.

Совет! В состав вышеописанной закатки, вместо томатной пасты, допустимо использовать немного красных томатов.

Закатка «Щедрая осень» из овощей с зелеными томатами

Следующий вариант салата из зеленых томатов, относится к списку «Золотых рецептов» даров осени. В состав входят почти все овощи, которые собираются с грядок в этом сезоне. Закуска получается легкой, полезной, ароматной, с приятной кисло-сладкой ноткой вкуса. Норма выхода готового салата у меня вышло 4 пол литровых баночек.

• 1,400 кг незрелых помидор;
• капуста – 1 большой кочан;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сахар – 90 г;
• 50 г соли;
• яблочный уксус 6-ти процентный – 255 мл;
• душистый перец – 8 горошков.

Помидорки нарезаю небольшими кусочками.

Освободив капусту от грязных листьев, шинкую полосками.

Луковицы, сладкий перец очищаю, режу соломкой.

Смешиваю овощи в чашке с солью, оставляю в стороне под грузом на несколько часов. За это время перемешиваю 2 – 3 раза.

Перекладываю массу в кастрюльку, всыпаю сахар, вливаю уксус, бросаю горошины перца, провариваю с момента закипания 12 минут, на маленькой конфорке.

Раскладываю салат в стерильные банки, плотно утрамбовывая, закатываю крышками.

Остудив под шубой, ставлю в темное место на хранение.

Совет! Данную заготовку допустимо также хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Итак, дорогие хозяюшки, это мой «коронный» список очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, которые отлично сохраняются от 3 до 8 месяцев. При подаче хороши, как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к разнообразным блюдам. А также отлично будет с обычной отварной картошечкой – пальчики оближешь!

Еще один отличный рецепт закуски в видео.

Зелёные помидоры по-корейски рецепт с фото, как приготовить самые вкусные зелёные помидоры по-корейски на Webspoon.ru

Готовим зелёные помидоры по-корейски

Начинающим хозяйкам кажется, что зелёные, неспелые и неприятные на вкус помидоры ни на что не годятся! Но это не так! Мы с вами знаем, что из зелёных помидоров можно приготовить много вкусных блюд. Их солят, маринуют, жарят, готовят из них салаты.

А у меня сегодня острая закуска из зелёных помидоров по-корейски, надо только дать ей настояться, хотя бы 1 ночь в холодильнике и, я уверяю, она быстро у вас закончится.

Как приготовить «Зелёные помидоры по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для закуски нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, сладкий перец, чеснок, зёрна кориандра, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры вымоем и тонко нарежем полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Сложим их в кастрюлю и посыплем солью. Отставим на часок. Нам нужно, чтобы помидоры просолились и выделили свой сок.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем шинкуем морковь и сладкий перец. На первом фото перца нет, я забыла его положить.(

Шаг 5 Ссылка

Помидоры отбросим на дуршлаг и дадим стечь жидкости, она нам не нужна, можно даже слегка отжать помидоры, потому что, жидкости там осталось всё равно достаточно много. Помещаем в кастрюлю все овощи, чеснок выдавим через пресс или мелко нарежем, добавим сахар, уксус.

Шаг 6 Ссылка

Кориандр разомнём в крошку, перец нарежем колечками, если вы думаете, что будет остро, то вытащите зёрна из перчика. На сковороде прогреем кориандр и острый перец не допуская подгорания перца.

Шаг 7 Ссылка

Зальём горячим маслом овощи. Хорошо перемешаем, уплотним и оставим на ночь настояться.

Салат из зеленых помидор — рецепты по-корейски быстрого приготовления, острого салата к столу и на зиму

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
2. Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
3. Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,8 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• красный сладкий перец – 4 шт.;
• петрушка, укроп – по пучку;
• уксус 9% — 100 мл;
• чеснок – 100 г;
• песок сахарный – 100 г;
• соль – 50 г;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Помидоры шинкуют дольками, перец — кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
2. Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
3. Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 650 г;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 5 ч. ложек;
• молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
• чесночные зубцы – 3 шт.;
• уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
• масло – 50 мл.

Приготовление

1. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
2. Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
3. Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают салат по-корейски из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из соленых зеленых помидор

Салат из маринованных зеленых помидор, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

Ингредиенты:

• соленые помидоры – 300 г;
• лук – 100 г;
• отварной картофель – 300 г;
• масло.

Приготовление

1. Картофель и помидоры режут кубиками.
2. Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
3. Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Острый салат из зеленых помидор

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 7 шт.;
• масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
• петрушка;
• соль.

Приготовление

1. В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
2. Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
3. Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты

Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

Ингредиенты:

• капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
• соль;
• перец, лук – по 2 шт.;
• яблочный уксус – 250 мл;
• песок сахарный – 100 г;
• черный и душистый перец – по 5 горошин.

Приготовление

1. Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
2. Овощи соединяют, солят и размешивают.
3. На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
4. Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
5. Помещают салат из капусты и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом

Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
• соль, песок сахарный – по 50 г;
• масло – 300 мл;
• рис – 200 г.

Приготовление

1. Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
2. Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
3. На малом огне варят минут 40.
4. Раскладывают салат из зеленых помидор с рисом в банки и закатывают.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 6 шт.;
• лук, морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
• масло – 70 мл.

Приготовление

1. Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
2. Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
3. Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью

Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• морковь – 5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• зубчики чеснока – 7 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл;
• зелень.

Приготовление

1. Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
2. Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
3. Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Салат из зеленых помидоров с сельдереем

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• лук – 250 г;
• перец сладкий – 500 г;
• сельдерей – 300 г;
• чеснок – 50 г;
• уксус, масло – по 100 мл;
• перец чили – 1 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
2. Зелень шинкуют.
3. Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
4. Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
5. Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 3 кг;
• чеснок, сахар – по 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• острый перец – 1/2 стручка;
• смесь молотых перцев;
• соль – 50 г;
• укроп, петрушка.

Приготовление

1. Помидоры режут на несколько частей.
2. Чеснок измельчают прессом.
3. Смешивают компоненты, добавляют сахар, зелень и измельченный острый перец.
4. Все это притрушивают смесью перцев, перемешивают, накрывают и на 3 часа оставляют.
5. Помещают массу на плиту, после закипания проваривают 15 минут.
6. Вливают уксус, томят 2 минуты, распределяют по стерилизованным банкам, укупоривают.

 

Вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров. Корейский салат из зеленых помидоров

ПРОСТЫЕ САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ.

1:
Из расчета на ведро зеленых помидоров вам понадобится: 300 г чеснока, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 ст. уксус, соль.

Зеленые помидоры хорошо промыть теплой водой, нарезать кружочками, а сладкий болгарский перец — соломкой. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок. Готовый салат выкладываем в эмалированную посуду, заливаем 1 стаканом уксуса, солим по вкусу.Далее накройте марлей и положите под небольшой гнет. Оставьте в прохладном подвале. Через 4-5 дней салат готов.

2: САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5-6 стручков сладкого перца, 3 ст. ложки соли, 300 г сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан растительного масла, 750 г томатного пюре
Помидоры нарезать кружочками, морковь натрий на крупной терке, лук нарезать кольцами, сладкий перец — соломкой. Все овощи выложить в большую миску или сковороду, посолить, перемешать и оставить для отделения сока.Через 12 часов перелить сок в другую кастрюлю и поставить на огонь, затем добавить туда сахар, масло и уксус, довести смесь до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Полученный маринад перелить в миску с овощами, поставить на сильный огонь, добавить вареный сок и томатное пюре и варить смесь 30 минут. Затем разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их. Банки переверните, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.
И мой вам совет! В конце приготовления положить в него 3-4 лавровых листа и 7-8 горошин черного перца, перевязанных марлей, и при выключении огня вынуть их.

3: Маринованные зеленые помидоры

Возьмите трехлитровую банку, залейте ее кипятком. На дно уложите несколько сухих зонтиков укропа, несколько листиков хрена и пару лавровых листиков. Берем зеленые помидоры примерно одинакового размера, разрезаем их там, где находится стебель, и кладем в каждую половинку зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры в банку, чередуя их с разрезанными вдоль стручками острого перца. Затем залейте банку кипятком и дайте постоять 5-7 минут. Затем влейте кипяток в кастрюлю, всыпьте туда 1 столовую ложку соли и 4-5 столовых ложек сахара и доведите все до кипения, периодически помешивая.Выключите, налейте туда столовую ложку уксусной эссенции и 2 столовые ложки водки (люди добрые — только водка, а не то, что продается в магазинах и называется «Изумрудная водка»). Затем быстро вылейте рассол обратно в банку и раскатайте. Хранить при комнатной температуре до охлаждения, а затем поставить в прохладное место.

4: Соленые зеленые помидоры

Зеленые помидоры — 1 кг., Зелень сельдерея — 200 г., Зелень петрушки — 150 г., Зелень укропа — 100 г., Чеснок — 50 г, вода — 3 стакана, перец чили , слегка жгучая — 1 шт., Соль — 1 ст. ложка.
Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем удалить зелень и остудить. Посолить бульон. Разрезать зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами. В чистую ошпаренную банку уложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, кладите по одному лавровому листу.
Сверху наполнить банки теплым рассолом, закрыть крышкой и поставить в сухое прохладное место.
Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

5: Салат из зеленых помидоров

Помидоры — 1 кг., Лук — 500 г.,
Для заливки: вода — 1 л., Столовый уксус — 60-120 г., соль — 60 г., семена горчицы — 5 -10 шт., Черный перец — 5-10 горошин.
Зеленые помидоры опустить на 2-3 минуты в кипяток, затем, очистив, нарезать кружочками. Лук замочить на 2-3 минуты в кипятке, охладить в холодной воде и нарезать кольцами.
Залить водой, довести до кипения, выложить оставшиеся ингредиенты, снова довести до кипения.
На дно банок положить перец и горчицу, затем наполнить банки по плечам помидорами и луком. Залить кипящей заливкой, укорочивая до края 2 см. Салат пастеризуйте при температуре 85 ° C: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут.

6: Маленькие зеленые соленые помидоры.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, уложить в кастрюлю или бочку. Снизу, сверху и между помидорами посыпать специями: укроп, измельченный хрен, петрушку, корни и листья сельдерея, листья вишни, чеснок.Соотношение такое: на 5 кг помидоров — 100 г специй.
Отдельно отварите рассол: на 5 кг помидоров — 3 л воды и 150 г соли. Помидоры залить и оставить при комнатной температуре на 14-15 дней для брожения, затем убрать в прохладном месте.

7: Икра из зеленых томатов

Помидоры поврежденные, слегка схваченные морозом или уже засохшие, лучше использовать для приготовления томатной икры. Помидоры промыть, дать стечь и запечь в духовке как яблоки.Запеченные помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и лук, обжаренный на растительном масле. Все хорошо перемешать, разложить по ошпаренным сухим банкам на 3/4 емкости, залить острым томатным соусом до горлышка, накрыть сухими крышками, стерилизовать, закатать.
Томатный соус для заливки: ярко-красные помидоры вымыть, порезать, выложить в кастрюлю, варить до готовности, дать остыть. Слейте сверху сок, а оставшуюся массу продолжайте кипятить. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и кипятить 25 минут.

8: Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9% уксуса, 0.5 л растительного масла.
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, сладкий перец — соломкой. В большую миску или сковороду выложить все овощи слоями, каждый слой посолить, оставить на 3 часа. Сварить сахар, масло и уксус, добавить в маринад салат и довести до кипения. Варить 20 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

9: Салат из зеленых помидоров без прядения

5 кг зеленых помидоров, 200 г чеснока, 1 ст. 9% уксус, 5 ст.л.соли с горкой, 0,5 л саб. Масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 кг лука, 0,5 ч. Кориандр, 1 ст. приправы хмеля-сунели.
Помидоры нарезать кольцами, бланшировать 5 минут в кипящей воде. Лук нарезать полукольцами.
Все перемешать, разложить по банкам, держать в тепле 3 дня и поставить на холод.
Зеленые соленые помидоры с овощами
2 кг зеленых помидоров, 2 кг белокочанной капусты, 3-5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени (петрушка, сельдерей, укроп).Состав рассола: на 10 л воды — 600 г соли.
Вымойте зеленые помидоры. Сладкий перец помыть и измельчить вилкой в ​​нескольких местах у основания. Тщательно вымыть и очистить морковь. Кочан очистить от косточек зеленых листьев и разрезать на 4-8 частей. Огурцы длиной 10 см помыть и смочить 3-4 часа. Готовые овощи уложить слоями в блюдо с широким горлышком. На дно выложить зелень, а сверху положить кружок, загнуть и залить холодным рассолом. Первые 2 — 4 дня держите при комнатной температуре, а когда начнется брожение, перенесите в холодное место.Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0 — 1С.

10: Джем Гринпис

Для приготовления варенья мы запасаем 1 килограмм зеленых помидоров, 1 стакан воды, 10 граммов лимонной кислоты, 200 граммов ядер грецких орехов и 950 граммов сахарного песка. Берем очень маленькие плоды помидоров, заливаем кипятком и колем каждый, чтобы лучше «насытиться» сиропом. Залить помидоры кипятком, добавить лимонную кислоту, довести до кипения. Остывать.Сливаем воду и сразу заливаем сиропом. Как его приготовить? Вскипятите 1 стакан воды, лимонную кислоту и сахар. Варить варенье за ​​один прием на медленном огне. В конце варки, когда помидоры станут прозрачными, добавить грецкие орехи. При желании в это варенье можно положить корень имбиря, листья душистой герани или семена кардамона.

11: Польские зеленые маринованные помидоры

1 кг зеленых помидоров, 100 г лука, 40-60 г каменной соли. Рассол: на 0,8 л воды 0,2-0,3 л столового уксуса, 50 г сахара, лавровый лист
Помидоры нарезать кружочками и выложить в керамическую посуду, посолить, переложить на дольки лука и оставить на сутки.Затем отделите сок на сите или дуршлаге. Помидоры и лук на 3 минуты опустить в горячий маринад и разложить по банкам. Пастеризовать при 85 градусах: 1,5 л — 15 мин., 1 л и 2 л — 20-30 мин.

12: Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой

1 кг зеленых помидоров, 1,5 кг квашеной капусты, 1 кг лука
Рассол: на 1 л воды, 30-40 г соли, 50 г сахара, 10- 12 г черного перца, 3-4 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.
Опустить зеленые помидоры среднего размера на 1-3 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу.Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Слегка отожмите сок из свежеприготовленной квашеной капусты. Подготовленные овощи уложить слоями в банку, залить горячей заливкой и пастеризовать при 85 ° С: поллитровые банки — 15-20 минут, литровые — 25-30 минут.

13: Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Делаем надрезы в нескольких местах кружочка помидора. В эти прорези втыкаем тонко нарезанный чеснок. Получается в среднем на помидоры 4-5 надрезов. На дно чистых банок положить немного хрена, укропа, петрушки, а затем плотно уложить помидоры.Заливаем горячим рассолом, который готовится следующим образом: на 3 (три) литровых банки берем 1 литр воды, 1 стакан. песок, 1 стол. ложка соли, 0,5 стак. 9% уксус. После заливки стерилизуем банки в большой кастрюле на паровой бане 1 литр — 10-15 минут, 2 литра — 20 минут. Внимание! Во время стерилизации рассол становится немного мутным. Свернуть и завернуть, положить вверх дном.

14: Консервированные зеленые помидоры

В подготовленную банку (стерилизованную) кладу на плечи вымытые зеленые помидоры.Беру помидоры не крупные, примерно с персика (диаметром 5-7 см). Залить кипятком, через 5 минут слить воду. Добавляю к помидорам — 3-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика, один лавровый лист, если лист большой, разрезаю пополам), измельченный чеснок (примерно десертная ложка), бутон укропа или щепотка укропа семян, одна столовая ложка соли, две столовые ложки сахара. Залить шею кипятком, добавить столовую ложку уксуса. К краям банки доливаю кипяток и закатываю крышку.Добавляю воду, чтобы при закрытии крышки проливалась вода (это исключает попадание воздуха). Банку переворачиваю вверх дном и ставлю «под шубу», пока не остынет. Потом убираю в овощехранилище.

15: Зеленые помидоры, фаршированные уксусом

Состав: зеленые помидоры — 1,5 кг, чеснок — 120 г, петрушка — 150 г, мята — 100 г, перец — 150 г, соль — 20 г, винный уксус — 400 г.
У зеленых помидоров (среднего размера) стебли обрезают, а содержимое удаляют. Подготовленные помидоры начиняют фаршем из чеснока, зелени и перца и накрывают разрезанной шляпкой.Затем помидоры укладывают рядами в стеклянную банку, каждый ряд присыпают солью и заливают винным уксусом. Банку закрывают и ставят в прохладное место для дозревания.

16: Зеленый томатный суп

3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг лука, 1 литр острого (с чесноком) томатного соуса, 0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла, солить по вкусу.
Помидоры, перец нарезать кружочками, морковь и лук натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с маслом, добавить соус, периодически помешивая в течение 1.5 часов, посолить, варить еще 10 минут. Разложите горячим по стерильным банкам и закройте. Выход готового лечо — 7 банок по 700гр.

17: Салат «Азербайджан»

В литровой банке: 650 г зеленых помидоров, 200 г сладкого красного перца, 150 г лука.
Соотношение овощей в банке: 65% помидоров, 20% красного болгарского перца, 15% лука. Подготовленные зрелые болгарские перцы бланшируют 1-2 минуты в кипятке, охлаждают холодной водой, дают стечь и режут в виде лапши (0.Толщиной 5-1 см).
Свежие, здоровые помидоры промывают, удаляют плодоножку, нарезают тонкими кружочками. Лук очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
Нарезанные овощи кладем на дуршлаг, хорошо перемешиваем, солим по вкусу и даем стечь жидкости.
На дно банки 0,5 л положить 1-2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (по желанию). Овощную смесь плотно фасуют в банки, добавляют 1 столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли и столько же 80% уксусной кислоты.В банку доливают сок, вытекающий из дуршлага без предварительного нагрева. С момента нарезания смеси овощей до их закладки должно пройти не более получаса, иначе из овощей выделится много сока. В слитый сок можно ввести уксусную кислоту и соль и разлить ими банки. Заполненные банки накрывают, помещают в стерилизационную ванну с температурой воды 35-400С, доводят до кипения 15-20 минут и стерилизуют при 1000С на слабом огне: банки вместимостью 0 ° С.5 л — 35 минут, 1 л — 50 минут, 3 л — 120-130 минут.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами препаратов, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится убирать их с ветки еще зеленой.А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь некоторым хитростям.

Любите только красные помидоры? Затем, если наступят холодные ночи и туман, которые разрушают помидоры, срывайте их недозревшими и попытайтесь помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов. Уберите здоровые, здоровые и полезные помидоры, вымойте, высушите и созрейте примерно 2 недели.Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

1. Если у вас мало зеленых помидоров, то можно разложить их по стеклянным банкам. Причем не переполняйте банку, помидор должен быть комфортным. И в каждую банку положить банан или красный помидор. Банку закрыть крышкой и поставить в теплое темное место.
2. Зеленые помидоры можно складывать в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в пакетах несколько отверстий для циркуляции воздуха. И снова в каждый пакет нужно положить по банану.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху уложите помидоры, снова выложите слой газет и снова помидоры. В ящик можно положить банан, чтобы ускорить созревание.
4. А помидоры для созревания можно складывать в бумажные пакеты.

Оказывается, бананы производят газообразный этилен, необходимый для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может все же не спешите ставить зеленые помидоры на созревание? Уверяю вас, что из зеленых помидоров можно приготовить вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь. Готовлю около 15 лет, как только появятся зеленые помидоры. И одним из первых, кто съел такой салат.Просто от души рекомендую попробовать.

Состав:

• помидоры зеленые — 3 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1/2 кг
• перец болгарский — 200 гр.
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч.
• перец красный молотый — 2 ч.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю мелко нарезанные овощи.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин.Поэтому свежие зеленые помидоры не стоят. Но при мариновании и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. а можно нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец все еще нарезать. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, перемешать. Можно оставить на время, чтобы овощи дали сок.Признаюсь, готовлю сразу.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8.По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавляем в салат свежие помидоры. Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.

Состав:

• помидоры зеленые — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст. л (соли беру минимум, но смотрю по вкусу)

1. Овощи нарезать. Еще раз повторяю — рубить можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте мы нарезаем полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи кладут в глубокую кастрюлю и поджигают. Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания залить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипятке. Обязательно прокипятите несколько минут и накройте банки. После того, как вы закроете салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — зимний рецепт

Зимние заготовки можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать баночки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы термически обрабатываем, то есть готовим или тушим.Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• петрушка или укроп
• соль — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Режем все ингредиенты: помидоры делим на 4 части, перец режем соломкой, чеснок мелко нарезаем.Зелень нарезать. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус. Количество уксуса можно регулировать по своему желанию.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат переложить в предварительно простерилизованные банки. В каждую банку налить по 1 ст. л растительного масла. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заготовкой еще минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас на даче остались недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• помидоры зеленые — 4 кг
• измельченный чеснок — 1/2 стакана
• зелень петрушки и укропа по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время перемешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем по чистым банкам и стерилизуем 15-20 минут.А если не хотите консервировать, просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще есть время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

По этому рецепту я готовлю салат из зеленых помидоров около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще.Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!
А рецепт этого чудесного салата я получила от свекрови. Она не очень любит готовить, но любит поесть, поэтому ей понравился этот рецепт.
Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать к столу уже через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

Как приготовить салат из зеленых помидоров, ингредиенты :
зеленые помидоры — 1.8 кг, полностью зеленые, молочно-спелые, коричневые;
болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
горького перца «чили» — половина стручка и целая стручок, если хотите резче;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;
Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.
вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Как приготовить салат из зеленых помидоров по шагам

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

добавить перец

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чеснок.

Все перемешать и плотно переложить в 3-литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровые банки салата.

Залить салат маринадом.
В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы наливаете, будут зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее конечно, если дать ему еще час постоять в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. После банки заглушите. Вкус консервированного салата будет немного мягче свежего.
Если салат заправлен горячим, 60-80 градусным маринадом , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, а вкус более ярким.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то настаивать его нужно не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

две порции салата из зеленых помидоров разделены на 3 части

Обычно я делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю в каждую бутылку маринад разной температуры.Так что на обед и ужин у меня есть салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, приближается хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока снова не захочется полакомиться салатом из зеленых помидоров.
Подать быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей в салат можно добавить немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно обойтись без него, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

салат из зеленых помидоров пошагово как приготовить салат из зеленых помидоров

Бывает, что при варке остается 5-7 килограммов фруктов.Обычно мы берем их с запасом, поправленным на испорченные или раздавленные помидоры. Ничего плохого. Из них мы приготовим и сохраним на зиму вкусный салат из зеленых помидоров.

Эта закуска украсит любой стол.

Рецепт салата из зеленых помидоров, который я предлагаю, отличается от многих подобных салатов тем, что овощи не варят, а кладут в банки свежими. А потом стерилизуют 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий болгарский перец остаются свежими до хрустящей корочки.По этой технологии мы подготовили и. Отличный результат.

Вес готовой продукции примерно 5-6 литровых банок

Общее время приготовления: 3 часа.

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

• помидоры зеленые, коричневые 3 кг., уже разрезанный,

• лук 3-4 головки большие

• яблочный уксус 4-5 процентов 0,5 стаканы, может быть стол

Как приготовить салат из зеленых помидоров

• Сладкий болгарский перец вырезаем плодоножками и очищаем от семян.

• Тщательно промойте помидоры, очищенный лук, морковь и сладкий перец в проточной воде.

• Помидоры используются в салатах как полезные, их слегка портят или расклевывают птицы. В любом случае, мы вырезаем поврежденные места.

• Морковь измельчаем как и натираем на крупной терке.

Чем больше лука в этом салате, тем вкуснее. И хруст зубами будет как свежий.

• Лук режем полукольцами, складываем в большую широкую посуду, прикрепляем к тертой моркови.

• Сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой, добавить к тертой моркови и луку.

• Помидоры нарезать кольцами или дольками.

Чтобы была гармония вкуса, должно быть 3 кг., Помидор нарезать ломтиками не больше не меньше.

• Мы кладем все ингредиенты для салата в большую миску и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 столовую ложку не йодированной поваренной соли.

• Аккуратно перемешайте все ингредиенты салата.

• Оставляем салат из зеленых помидоров настаиваться 15-20 минут.

А пока наш салат из зеленых помидоров настаивается, готовим 6 литровую банку.

• Обязательно вымойте банки и простерилизуйте их с крышками в кипящей воде.

• Перед тем, как выложить салат по банкам, еще раз перемешать.

Салат уже можно есть.

Но наша цель — подготовить его к зиме.

Салат из консервированных зеленых помидоров на зиму

• Салат из зеленых помидоров разложить по банкам.

• Оставшийся в салатнике сок равномерно разлить по банкам.

• Накройте банки с салатом стерилизованными крышками.

• Посуда, в которой стерилизованы банки с салатом, закрывается крышкой.

• Стерилизуем салат из зеленых помидоров в литровых банках, на медленном огне, в кипятке 30-35 минут.

• Затем закатываем наш вкусный салат в банки с крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем их пледом.

Вот и все. Как видите, ничего сложного. Получились 6 литровых банок отличного консервированного салата.

Рецепт зеленых помидоров по-корейски — НЕ ЗАЖИМАЙТЕ!

---

Состав

✔ зеленые помидоры — 1 кг
✔ морковь — 1 шт.
✔ репчатый лук — 1 шт.
✔ чеснок — 1 головка
✔ растительное масло — 8 ст. Л. (70 г)
✔ уксус — 2 ст. Л. (20 г)
✔ сахар — 2 ст.
✔ соль — 1 ст.
✔ перец острый — 1 шт.
✔ кориандр молотый — 2 ч.
✔ горчичное зерно — 1 ч.
✔ петрушка — 10 г

🕜 1 день
👥 6 порций
Питание *: 1/5/8
Калорий *: 78 ккал

* на 100 грамм

Проезд

1. Морковь очистить и натереть на терке. Смешать с солью и сахаром.
2. Зеленые помидоры нарезать кружочками. Смешать с морковью.
3. Добавьте измельченный чеснок и специи.
4. Приготовить горячее масло с жареным луком и острым перцем.
5. Налейте масло в миску с помидорами. Добавьте уксус и зелень.
6. Перемешать закуску, поставить под тяжестью и отправить в холодильник. Оставить в холодильнике на 24 часа.
7. Ешьте вкусные и пряные зеленые помидоры по-корейски.

---

Полный рецепт

Не знаю почему, но я часто сталкивался с ситуацией, когда хозяева собственного огорода задаются вопросом, что делать с зелеными помидорами. Из-за непогоды или невозможности вовремя собрать урожай собирают еще недозревшие помидоры, а затем оставляют их на балконе или подоконнике, пока овощи не созреют.Конечно, это выход, но сделать что-то вкусненькое из зеленых помидоров почти никто не думает. Вариантов рецептов предостаточно. Самыми популярными являются соленые или маринованные помидоры на зиму, по-грузински, по-армянски, а самый быстрый — по-корейски. На последнем мы остановимся, потому что он идеален для динамичного образа жизни, когда хочется успеть все сделать.

Ингредиенты для зеленых помидоров по-корейски доступны каждому, поэтому рецепт не только простой, но и экономичный.Сами помидоры должны быть плотными, чтобы их можно было нарезать тонкими ломтиками. Если ваши помидоры коричневые и твердые, они тоже подойдут для этого рецепта. Для других овощей нам понадобится большая морковь (1), средний лук, головка чеснока (7-10 зубчиков) и острый перец. Отрегулируйте количество перца в зависимости от его пряности и ваших вкусов, но в среднем подходит 1 перец. Также используйте небольшой пучок зелени, в моем случае петрушку. Маринад изготавливается из растительного масла (8 ст. Л.), 9% уксуса (2 ст. Л.), Сахара (2 ст.) и соль (1 ст. л.). И, конечно же, нужны специи. В рецептах «по-корейски» не обойтись без кориандра, будем использовать молотые (2 ч. Л.) И горчичное зерно (1 ч. Л.).

Приступаем к приготовлению. Сначала очистите морковь и натрите ее на терке. Если есть специальная терка для приготовления моркови по-корейски, можно натереть на ней. Я буду использовать обычную крупную терку.

Нарежьте морковь тонкими полосками жульена. Переложим в миску, где будем мариновать помидоры, засыпать половину соли (0.5 ст. Л.) И сахар (1 ст. Л.) Сверху. Хорошо вымесите морковь, чтобы получился сок.

Затем вымойте и обсушите помидоры. Нарезать их тонкими кружками. Чем тоньше толщина, тем лучше они маринуются, но чипсы не образуют. Выложите их в миску с морковью и перемешайте.

Теперь высыпьте оставшуюся соль и сахар в центр миски. Добавьте туда молотый кориандр, семена горчицы и мелко нарезанный чеснок.

Чеснок тоже можно раздавить чесночным прессом — это не важно.Делайте это как хотите.

На получившуюся горку из чеснока и специй нальем горячее масло, поэтому на этом этапе нет необходимости перемешивать.

Масло простое не будет, с луком. Итак, в кастрюлю или сковороду наливаем растительное масло и начинаем его нагревать.

При этом луковицу нарезаем полукольцами и отправляем туда же.

Осталось нарезать острый перец небольшими дольками и добавить к луку.

Нам нужно буквально несколько минут на среднем огне, чтобы лук стал полупрозрачным с золотистыми краями, а перец передал остроту масла.

В этот момент самое время залить смесью специи и помидоры. Горячее масло раскроет аромат кориандра и произведет быструю термическую обработку чеснока.

Теперь добавьте в миску уксус и мелко нарезанную петрушку.

Тщательно перемешайте салат, чтобы равномерно распределить маринад.Если жидкости не хватает, не переживайте, со временем помидоры пустят сок и ситуация изменится.

Последний шаг — сделать гирю из тарелки и кувшина с водой. В таком виде помидоры отправляем в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа помидоры, маринованные по-корейски, готовы.

Все, что осталось, это еще раз перемешать содержимое миски, и можно подавать еду. Несмотря на простые ингредиенты, закуска получается очень интересной.Кисло-сладкий маринад с острыми нотками перца и восхитительным ароматом специй обязательно понравится любому гурману.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Салат из зеленых помидоров на конфорку. Корейский салат из зеленых помидоров

Отличная возможность для дачников использовать незрелый урожай помидоров, а если у вас нет собственного огорода, то сходите на рынок, в последнее время там часто продают зеленые помидоры и обязательно приготовьте этот салат. С такой вкусной банкой ваш зимний ужин будет намного веселее.

Из зеленых помидоров можно приготовить вкусную закуску .

Вам понадобится:

• помидоры зеленые 3 кг
• морковь 1 кг
• лук репчатый 1 кг
• сахар 200 гр
• соль 100 гр
• масло растительное 0,5 л
• уксус 6% 200 мл

Из этого количества товаров 5 литров томатного зеленого салата .

Пошаговый фото-рецепт приготовления салата из зеленых помидоров:

Это помидоры — молочно-зеленые — идеально подходят для салата.

Вымыть и нарезать ломтиками.

Нарезанные помидоры выложить в большую эмалированную посуду или сковороду объемом 6-7 литров.

Помидоры посолить (0,5 ст. Л. Соли), перемешать и оставить на 4-6 часов.

За это время из помидоров выйдет горечь и излишняя влага. Слегка отжать помидоры руками и переложить на эмалированную кастрюлю, слить жидкость.

Подготовьте оставшиеся овощи: очистите лук и морковь, очистите семена и разрежьте белые оболочки.Все хорошо вымыть.

Овощи нарезать соломкой. Морковь можно натереть на терке.

Помидоры соединить с овощами, добавить соли и сахара .

Залейте растительного масла и уксуса .

Все хорошо микс довести до кипения варить 20 минут . Время от времени помешивайте.
Совет: Салат готовьте в эмалированной сковороде с толстым дном или используйте разделитель, если у вас газовая плита.Все ингредиенты можно разделить на две части и приготовить на двух сковородках .

Разложите готовый салат по стерилизованным банкам.

Закройте банки с салатом закаточной машиной.

Оберните банки одеялом и дайте им полностью остыть примерно на сутки.

Вкусный зимний салат из зеленых помидоров — рецепт, проверенный временем. Его можно хранить в закрытых банках при комнатной температуре, а после открытия банок хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Смотрите также рецепт — очень необычная закуска.

Салат из зеленых помидоров. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• помидоры зеленые 3 кг
• перец болгарский (красный) 1 кг
• морковь 1 кг
• лук репчатый 1 кг
• сахар 200 гр
• соль 100 гр
• Масло растительное 0,5 литра
• уксус 6% 200 мл

Из этого количества продуктов будет получено 5 литров готового продукта.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, выложить в большую эмалированную посуду или кастрюлю объемом 6-7 литров. Помидоры посолить (0,5 ст. Л. Соли), перемешать и оставить на 4-6 часов. За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага, которые необходимо процедить.
Очистите лук и морковь, очистите семена и срежьте белые оболочки. Овощи нарезать соломкой.
Помидоры соединить с овощами, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, довести до кипения и варить 20 минут.Время от времени помешивайте.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть закаточной машиной и накрыть одеялом до полного остывания.

В контакте с

Всем привет! Продолжаю тему вкусного и полезного, а именно, что можно приготовить из зеленых помидоров. В этот раз предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по-корейски, с чесноком, с морковью и луком, рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не очень востребованы, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это так.Очень скоро наступят холода, а помидоры на грядках не успеют созреть, советую оценить свои вложения, собрать зеленые помидоры и обработать их на зиму.

Готовить разные блюда не многие любят, похожая ситуация и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей вишни и. Рецептов приготовления на зиму много, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидоров по-корейски и без стерилизации.Эти два варианта ежегодно пополняют цокольные полки.

В прошлом году я впервые попробовала салат из зеленых помидоров с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты нашей семье понравились, в этот раз я решила приготовить на зиму закуски из зеленых помидоров именно такими способами. Еще я люблю консервировать целые зеленые помидоры во многих отношениях, советую зайти.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Хочу отметить, что все помидоры, независимо от цвета и спелости, дружат с огурцами, а если добавить морковь, а не острый перец и лук, получится отличная закуска, а точнее салат.Такое блюдо можно приготовить и впрок, чтобы в зимний вечер порадовать себя вкусным дополнением к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики облизываешь. Что для этого понадобится:

• Помидоры зеленые или слегка коричневые 1 кг
• Морковь понадобится 300 гр
• Люк 300 гр
• Масла понадобится 100 гр
• Я кладу сахар и соль по своим вкусовым предпочтениям, но обычно мне нужно 2 большие ложки сахара и одна соль
• Налей уксус 20 мл

С этими ингредиентами для салата без стерилизации вы получите две банки по 700 гамма каждая.Я редко катаюсь такими маленькими порциями, поэтому все ингредиенты для закуски нарезаю в примерных количествах, а по вкусу добавляю соль и сахар.

Помидоры для салата можно брать кривые, даже не испорченные. Все компоненты промываем и измельчаем ножом. Морковь не натираю, потому что она получается слишком мелкой и при приготовлении просто растекается. Я рекомендую либо нарезать, либо нарезать кубиками овощерезкой или комбайном. Еще я не нарезаю мелко помидоры и огурцы.

Когда все нарезано, сложить в емкость по размеру и поставить на слабый огонь, не заливать уксус, а сахар, нужно соль. Подождите, пока закипит, перемешайте и запишите на 40 минут. Теперь добавьте 9% -ный уксус и кипятите еще 5 минут.

Пора расфасовать по стеклянным банкам и утрамбовать ложкой или скалкой, чтобы не осталось воздуха. Закатываем металлическими крышками, заворачиваем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забывайте на сутки укутывать банки теплым пледом.Обратите внимание, я не стерилизую банки и крышки.

Вот рецепт самого вкусного и самого простого салата из зеленых помидоров. Заготавливаю на зиму более 7 лет.

Рецепт салата из помидоров и чеснока

Если вы не знаете, что вкусно можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только на этот раз у меня есть свое название для этого вида и звучит оно так — зимний салат из зеленые помидоры.

Этот рецепт состоит из:

• Незрелые помидоры — 4 кг
• Круглый лук, морковь и острый перец, взять 1 кг
• Чеснок 6 обычных головок
• Сахара понадобится один стакан
• Посолите по вкусу
• Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, что в этом варианте нет огурцов, в этом вся изюминка рецепта.

Мытые овощи нарезать соломкой, помидоры и чеснок колечки. Если у вас помидоры большие, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца.Все овощи складываем в миску или кастрюлю, добавляем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или что-то еще. По истечении этого времени слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидоров.

На сковороде разогрейте до кипения растительное масло, затем перелейте в емкость с зимним салатом, всыпьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разложите салат по банкам, накройте сверху крышкой и отправьте в емкость с водой.Это процесс стерилизации, который займет буквально полчаса. Налейте воду в металлическую емкость, поставьте в нее банки с салатом из зеленых помидоров и чеснока и дождитесь закипания. Дождитесь полчаса и закройте крышками. Не забудьте перевернуть банки, укутать их теплой одеждой или одеялом.

Как видите, все способы разнообразны, а какой салат можно приготовить из зеленых помидоров, выбор за вами.

Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

• Помидоры недозрелые, им понадобится 2 килограмма
• Желтый или зеленый перец 4 штуки
• 8 зубчиков чеснока или две головки обычного размера
• Масла 100 гр
• Ложка острого перца, перец должен быть исключительно сушеным и молотым
• Соль две обыкновенные ложки
• Сахар 100 гр
• Уксус 80 гр
• Укроп, но добавляется по желанию.Я предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, что острый перец должен быть только сушеным, в этом вся изюминка салата по-корейски.

Банки следует залить кипятком или слить в кипяток, этого будет достаточно. Я шинкую все овощи и режу их соломкой или кубиками; Помидоры режу как обычный салат. Перемешиваю чеснок по этому рецепту по-корейски через терку. Все продукты для салата перекладываем в емкости, добавляем уксус, масло, соль и сахар по вкусу или по рецепту, не забываем про острый перец.

Медленно и осторожно перемешайте все продукты и оставьте на 15 минут. За это время появится сок, только сливать его не нужно. По истечении указанного времени разливаем салат по банкам и вливаем образовавшийся сок за 15 минут. Если сока недостаточно, сделайте немного подсоленной воды и доведите до краев банки. Вода должна быть исключительно кипяченой и охлажденной.

Закрываем баночки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Корейский салат из зеленых помидоров на зиму Хранился в подвале почти год, а точнее до 9 месяцев.Чем дольше он стоит, тем богаче становится.

Салат из помидоров с морковью и луком. Вкусный зимний рецепт

Как думаете, что можно приготовить из мелких недозрелых помидоров, правильный салат. Ведь неважно, какого размера ингредиенты, главное, чтобы они не были испорченными и чистыми. Среди хозяйок часто можно услышать такое словосочетание, как украинский салат на зиму или рецепт салата «Дон» из зеленых помидоров, и это то, о чем мы говорим.Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это неправильно. Вкус от этого меняется.

Консервация салата из зеленых помидоров состоит из таких продуктов, как:

• Пару килограммов незрелых помидоров
• Полкилограмма моркови и круглого лука
• Корни петрушки нужно 200 грамм
• Свежая петрушка
• Уксуса нужно 100 грамм
• Масла по вкусу, но не более кружки
• Соль по вкусу
• 10 горошин черного перца и столько же почек гвоздики
• лавровый лист 7 листов

Как нарезать овощи для зимнего салата, решать вам, я так делаю — помидоры нарезаю как обычный салат, а если мелкие, то на 4 части, лук полукольцами, корень петрушки и морковь мелкой соломкой.Подсолнечное масло необходимо довести до кипения и дать немного остыть, затем разлить по банкам и уложить специи, лавровый лист и так далее. Салат после перемешивания добавляем уксус и укладываем в банки, плотно. Банки ставим в кастрюлю с водой так, чтобы до горлышка оставалось три сантиметра, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Замечаем 30 минут и плотно затягиваем банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Закусок из недозрелых помидоров в пищу можно приготовить много, главное, чтобы они были вкусными.А так, любителям необычных блюд рекомендую приготовить зимнюю закуску с рисом и помидорами. Он состоит из:

• Три килограмма зеленых или коричневых помидоров
• Один килограмм лука и столько же моркови
• 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
• 100 грамм соли
• 70 грамм уксуса

Помидоры нарезаем кубиками или дольками, в эту же емкость наливаем масло и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпать чистый рис и варить 10 минут.Морковь, лук нашинкуем, вливаем в кипящую закуску, всыпаем сахарный песок. С солью. Все это нужно варить до полной готовности, обычно не менее 20 минут. Не забываем про уксус, настоять его нужно за 5 минут до окончания варки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по банкам и закатываем закуску на зиму. Приготовить по этому рецепту салата из зеленых помидоров можно без уксуса, только в каждую банку положите таблетку ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зеленых томатов с томатной пастой на зиму

Это мой последний вариант салата на зиму из помидора, но очень простой и вкусный.Однако это так же просто, как приготовление, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

• Один килограмм лука
• 3 килограмма зеленых помидоров
• Шесть столовых ложек сахара
• Поллитра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
• 10 горошин душистого и черного перца
• 10 листиков петрушки
• 3 большие столовые ложки соли

Теперь приступим к зимнему салату и приступим к его приготовлению.Еще помидоры, лук нарезаем полукольцами, а морковь кольцами. Готовим салат на среднем свете минут 20, не забываем мешать. Теперь смешайте остальные ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Готовим еще 20-25 минут и разливаем по банкам салат с томатной пастой. Закатываем томатную закуску на зиму и на день укутываем. Приятного аппетита, друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидоров на зиму, так что облизывайте пальцы, экспериментируйте с помидорами и готовьте закуски на зиму без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом.Согрейте зимой и приезжайте в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Для многих зеленые помидоры — это просто незрелые плоды, которые вряд ли можно где-либо использовать. На самом деле это совсем не так. Хозяйки-консерванты знают, что зеленые помидоры — один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали использовать в пищу в деревнях. Дело в том, что помидор — овощ, любящий тепло. Нередки случаи, когда в начале сентября огород полон зелеными помидорами, а на улице уже похолодало.В такой ситуации есть вероятность, что помидоры не созреют. Салат из зеленых помидоров на зиму — лучшее решение, чтобы помидоры не портились, но и в свою очередь вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервирования с зелеными помидорами позволяют не только максимально использовать все дары природы, но и насладиться вкусной и полезной зимой.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления помидоры разной степени зрелости.Начиная от очень зеленого и заканчивая порядком пожелтения.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму — 15 сортов

Салат получается очень вкусным и ярким. А свое название он получил за то, что состоит из помидоров двух цветов.

Состав:

• Перец болгарский — 500 гр.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Красные помидоры — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Зеленые помидоры — 1.5 кг.
• Масло растительное — 250 гр.
• Соль, сахар — по вкусу

Готовка:

1. Очищаем лук и морковь. Снимаем перец с плодоножки и семян. Теперь все овощи следует промыть. Далее приступаем к нарезке.
2. Зеленые помидоры и лук режем полукольцами, перец — соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупной терке.
3. Смешиваем все овощи в глубокой кастрюле и поджигаем.
4. Как только салат закипит, огонь нужно уменьшить, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
5. За 15 минут до окончания варки влейте масло в салат.
6. Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Несмотря на то, что этот салат очень легко приготовить, он невероятно вкусный. Зимний салат — хорошее начало для новичков.

Состав:

• Помидоры зеленые — 5 кг.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Перец красный болгарский — 1 кг.
• Сельдерей — 300 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Острый перец — 2 стручка
• Чеснок — 100 гр.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус — 250 мл.
• Соль по вкусу

Готовка:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
2. Сельдерей, петрушка, чеснок и горький перец мелко нарезать.
3. Выкладываем все овощи в вместительную емкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
4. По прошествии необходимого времени салат раскладывают по стерильным банкам, стерилизуют около 15 минут и закатывают крышками.

Просто офигенный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.

Состав:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Масло растительное — 300 гр.
• Сахар — 5 ст. л
• Соль — 4 ст. л
• Уксус 9% — 100 мг.

Готовка:

1. Чистим и моем овощи.
2. Помидоры и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук — полукольцами. Выкладываем все овощи в глубокую посуду, перемешиваем.
3. Добавляем к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и снова все перемешиваем. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
4. По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
5. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем и даем остыть.

Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень пикантный вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он будет просто прекрасным дополнением к основному блюду.К тому же «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.

Состав:

• Помидоры зеленые — 6 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Кайенский перец — 200 гр.
• Лист сельдерея — 250 гр.
• Вода — 5 л.
• Соль — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус — 250 гр.

Готовка:

1. Чистим и промываем чеснок, перец и сельдерей.
2. Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Начинка готова.
3. Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
4. Теперь половинки помидоров нужно фаршировать и соединить между собой.
5. Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
6. Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
7. Налейте в кастрюлю воду. Добавить сахар, соль и поставить на огонь.Как только вода закипит, влейте в нее уксус и тушите огонь. Маринад готов!
8. Уложить помидоры стопкой, залить маринадом и накрыть полиэтиленом. Храните эту консервацию в прохладном месте.

Салат «Чеснок» имеет достаточно острый вкус. Лучше всего употреблять его с мясом и свежим хлебом.

Состав:

• Помидоры зеленые — 7 кг.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Чеснок измельченный — 1 стакан

Готовка:

1. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
2. Помидоры промываем и нарезаем дольками среднего размера.
3. К помидорам добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок, все тщательно перемешиваем и оставляем настояться 3 часа.
4. По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, накрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Основной ингредиент этого салата — зеленые помидоры. Все остальное — специи и зелень. Вполне естественно, что в итоге зимой мы получаем соленые зеленые помидоры с очень приятным соленым вкусом.

Состав:

• Помидоры зеленые — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л
• Уксус — 1 ст. л
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Листья хрена — 20 гр.
• Вода — 1 л.
• Черный перец горошком — 10 шт.

Готовка:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

В этом случае каждый слой следует укладывать специями.

Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, их можно аккуратно проткнуть вилкой. Делать это желательно в области прикрепления стебля.

Теперь приступаем к приготовлению маринада:

1. В воду посолить, поставить на огонь и залить уксусом, пока закипает.
2. Готовым маринадом залить банки с помидорами, закатать их, перевернуть и оставить остывать «под шубой».

Такой салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать абсолютно одинаково, а именно соломкой.

Состав:

• Репчатый лук — 500гр.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры зеленые — 1,5 кг.
• Сахар — 3 ст. л
• Соль — 1 ст. л
• Черный перец горошком — 1 щепотка
• Масло растительное — 100 мл.
• Томатная паста — 250 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л

Готовка:

1. Овощи чистим и моем. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
2. В отдельной емкости смешайте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получилось заправиться.
3. Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
4. Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
5. По истечении этого времени выложить салат в сковороду, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 — 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

«Осенний привет» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления необходимо использовать красный и желтый болгарский перец.

Состав:

• Помидоры зеленые — 4 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Соль — 0,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 2 стакана

Готовка:

1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
2. Затем объединяем их в вместительную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
3. По истечении этого времени салат нужно засахарять и добавить в него горячее масло. Теперь снова все перемешать.
4. Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда остынет, его можно спрятать.

Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря приятному изумрудному цвету.

Состав:

• Помидоры зеленые — 2,5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Петрушка — 300 гр.
• Укроп — 300 гр.
• Вода — 2,5 литра
• Соль — 2 ст. л
• Сахар — 4 ст. л
• Уксусная эссенция — 1 ч.
• Перец черный горошек — 4 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Готовка:

Чистим и промываем помидоры и чеснок. Вырезаем место прикрепления плодоножки помидора и нарезаем дольками.

Каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 части. Зелень вымыть и мелко нарезать.

В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
2. Второй слой — помидоры;
3. Третий слой — чеснок;
4. Четвертый слой — зелень;
5. Пятый слой — зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата особое внимание следует уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров. В связи с тем, что этот салат будет наполнен водой, которую затем нужно слить, последний слой зелени можно просто слить.

Теперь залейте наполненную банку прохладной кипящей водой и накройте крышкой.

Пока салат настаивается в кипятке, приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. воды и доведите до кипения.

В кипящую воду всыпать соль, сахар и кипятить несколько минут. Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей полной банке.

Выливаем из него воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать.Важно, чтобы при охлаждении банка была перевернута вверх дном.

Салат из зеленых помидоров с огурцами — один из самых необычных. Основная причина этого — наличие в таком салате яблок.

Состав:

• Зеленые помидоры — 500 гр.
• Огурцы — 1 кг.
• Кабачки — 500 гр.
• Яблоки — 500 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Зелень эстрагона — 50 гр.
• Масло растительное — 100 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Уксус фруктовый — 100 мл.

Готовка:

1. Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками. Мытье яблок.
2. Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Вымыть и мелко нарезать зелень эстрагона.
3. Подготовленные ингредиенты подготовить на сковороде, добавить к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
4. Кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.
5. Горячий салат разложить по стерильным банкам и закатать. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Салат «Лето» яркий и красочный. Зимой в холодные дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Состав:

• Помидоры зеленые — 1 кг.
• Болгарский перец — 100 гр.
• Репчатый лук — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Душистый перец — 3 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л
• Сахар — 1,5 ст. л
• Соль — 0,5 ст. л
• Уксус 6% — 3 ст. л
• Вода — 0,5 л.

Готовка:

1. Чистим и моем овощи. Вырезаем место прикрепления плодоножки у помидоров и нарезаем дольками.
2. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами.
3. Измельчите чеснок.Зелень мелко нарезать.
4. Смешайте нарезанные овощи и зелень в глубокой миске и оставьте на 20 минут.
5. Налейте воду в кастрюлю и подожгите. Затем добавляем в него соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
6. Закладываем одну горошину в чистые стерильные банки душистого перца. Теперь в банки следует плотно уложить настоянный салат и залить его маринадом.
7. Теперь накрываем банки крышками и ставим на стерилизацию 10 минут.По окончании стерилизации закатать, перевернуть и дать остыть.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров — один из самых распространенных. А также из моркови, кабачка и синей, из зеленых помидоров можно приготовить салат по-корейски на зиму.

Состав:

• Помидоры зеленые — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло растительное — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.
• Перец красный молотый — 0,5 ч.
• Зелень по вкусу

Готовка:

1. Помидоры и мой перец.
2. Помидоры нарезать кружочками. У перца удаляем косточки и плодоножку и нарезаем соломкой.
3. Чистим, промываем и пропускаем чеснок через чеснок. Зелень вымыть и мелко нарезать.
4. Все измельченные ингредиенты смешиваем в глубокой посуде, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и еще раз тщательно все перемешиваем.
5. Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
6. Теперь его можно разложить по банкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с аппетитной начинкой.

Состав:

• Помидоры зеленые — 1 кг.
• Морковь (большая) — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Уксус — 3 ст. л
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 2 ст. л
• Вода — 700 мл.

Готовка:

1. Перец, морковь и чеснок очистить, промыть и нарезать кусочками среднего размера. Затем эти овощи измельчить в блендере.
2. Мытье помидоров. На каждом из них делаем глубокий продольный разрез, но не дорезаем его до конца.
3. Затем мы добавили немного начинки в этот раздел. Так поступаем с каждым помидором.
4. Фаршированные помидоры сразу помещают в стерильные банки.
5. Налейте воду в кастрюлю и подожгите. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
6. Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
7. Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут.После этого баночки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них — рецепт с добавлением зеленых помидоров. Стоит отметить, что такая его трактовка — одна из самых удачных.

Состав:

• Зеленые помидоры — 200 гр.
• Огурцы — 200 гр.
• Капуста — 300 гр.
• Перец болгарский — 200 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка и укроп по вкусу
• Уксусная эссенция — 1 ч.
• Масло растительное — 2 ст. л
• Соль по вкусу

Готовка:

1. Огурцы, морковь, лук чистим и промываем.
2. Огурцы нарезать соломкой.
3. Лук нарезать небольшими кубиками.
4. Помидоры нарезать кубиками.
5. Мой перец очищаем от семян и плодоножек и нарезаем соломкой.Чеснок очищаем, промываем и пропускаем чеснок.
6. Моя капуста нарезать крупной соломкой.
7. Все овощи и зелень выложить в кастрюлю, посолить по вкусу и дать настояться час.
8. По истечении этого времени кастрюлю с салатом ставим на огонь, хорошо прогреваем, но не доводим до кипения.
9. Когда салат станет достаточно горячим, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
10. Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать вверх дном «под шубой».

Столь игривое название этот салат получил из-за того, что состоит из двух видов перца. Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.

Состав:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — 250 мл.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 125 гр.
• Уксус — 150 мл.

Готовка:

1. Налейте в сковороду растительное масло. Добавьте туда соль и сахар.
2. Помидоры промываем, срезаем их плодоножки, нарезаем небольшими дольками и кладем в кастрюлю.
3. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
4. Очищаем и промываем лук, острый перец и чеснок.
5. Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через чеснок.
6. В сковороду с помидорами также добавляем лук, острый перец и чеснок.
7. Когда все овощи будут на сковороде, налейте к ним уксус и подожгите.
8. После того, как салат закипел, его нужно варить 10 минут.
9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.

Возьмите для салата сладкий перец с толстой кожурой разного цвета.

Весь перец должен быть полностью запечен.Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец за 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к барбекю, запеките перец перед очисткой от угля. . Третий вариант запекания — ваша газовая плита, жгите перец на прилагаемой конфорке. Далее нужно сразу же с огня или из духовки сложить горячие овощи в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.

Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте тонкими ломтиками или дольками.

Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и отправить в миску с помидорами.

Лук очистить и мелко нарезать полукольцами, добавить в салат.

В миску с салатом отправляем нарезанную петрушку или укроп, подсластить и посолить. Теперь при желании можно добавить смесь в салатный молотый перец перец чили.

Перемешать салат, налить в него яблочный или столовый уксус и дать всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) 15 минут. Разложите салат с помидорами по банкам, равномерно слейте выделившийся сок. Если банки сверху остались пустыми, можно долить кипяченую воду . Накройте банки чистыми крышками.

Банки с салатом необходимо стерилизовать. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо консервных банок.После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки 15 минут.

Осторожно достать, можно плотно закрывать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Шаг 1: подготовьте овощи.

Промойте овощи, удалите хвостики и макушки, если таковые имеются. Отрежьте от помидора стебель, очистите семена от перца, очистите морковь и очистите лук.

После мытья и очистки возьмите среднюю терку (или корейскую терку для моркови) и натрите на ней морковь.Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нашинковать тонкими ломтиками. Лук нарезать перьями или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать и кольцами.

Шаг 2: смешайте овощи.

В одну емкость добавить помидоры, морковь, болгарский перец и лук, всыпать сахарный песок, соль, влить растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидоров.

Поставить салат из зеленых помидоров на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.Затем немного убавьте мощность и продолжайте тушить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут . Не забывайте часто перемешивать овощи.
Важно: При приготовлении салата из зеленых помидоров у вас будет время подготовить тару, для этого простерилизовать стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: готовим салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

Заготовить салат из зеленых помидоров нужно сразу после приготовления, как только снять его с огня.Сразу выложите овощи в чистые стеклянные банки, плотно закройте крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убирать в темное прохладное место, где вы храните другие заготовки на зиму.

Шаг 5: подавать салат из зеленых помидоров.

Салат из зеленых помидоров — отличная зимняя закуска. Всегда кстати, то ли к праздничному столу, то ли к обыкновенному. Подавать с мясом, рыбой, отварным или запеченным картофелем или просто так.Все это будет очень вкусно. Столь яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для пикантности в этот салат можно положить мелко нарезанный салат. острый перец, несколько горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Масло растительное для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Теплый салат из зеленой фасоли и помидоров по-тайски — Рецепты быстрого приготовления

Теплый салат из зеленой фасоли и помидоров по-тайски

Автор: The Ultimate Instant Pot CB for Two Джанет Циммерман

Несколько лет назад я искал гарнир к основному блюду в тайском стиле. конечно, и наткнулся на салат с нарезанными помидорами и стручковой фасолью, украшенный большим количеством зелени и арахиса.Мой тайский знакомый разрешил мне точно знать, что это не настоящий тайский рецепт, так как Тайский рецепт никогда не включает сырые помидоры. Ну что ж. Это все еще действительно хорошо.

Голосов: 2
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Для салата

• 6 унций зеленой фасоли, вымытой, порезанной и нарезанной на кусочки размером 2,5 см
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 3/4 чашки черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1/4 чашки нарезанной кинзы
• 2 столовые ложки нарезанной шифонады свежий базилик
• 2 столовые ложки нарезанных жареных кешью

Для перевязки

• 1 небольшой свежий перец чили с семенами и мелко нарезанный, фресно или красный халапеньо
• 2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки рыбного соуса
• 1 мелко измельченный или отжатый зубчик чеснока

Ингредиенты Для салата 6 унций зеленой фасоли, вымытой, порезанной и нарезанной на кусочки размером 2,5 см 1/4 чайной ложки кошерной соли 3/4 чашки черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам 1/4 чашки нарезанной кинзы 2 столовые ложки нарезанной шифонады свежий базилик 2 столовые ложки нарезанных жареных кешью Для перевязки 1 небольшой свежий перец чили с семенами и мелко нарезанный, фресно или красный халапеньо 2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма 2 чайные ложки сахара 2 чайные ложки рыбного соуса 1 мелко измельченный или отжатый зубчик чеснока

Голосов: 2 Рейтинг: 5 Оцените рецепт!

инструкции

1. Поместите стручковую фасоль в корзину для пароварки.Добавьте 1 стакан воды в внутреннюю кастрюлю и поместите в нее корзину для пароварки. Закройте крышку место. Выберите Steam и установите давление на High и время на 0 минут .

2. Пока давление на фасоль будет расти, приготовьте заправку. В средней миске взбейте все ингредиенты.

3. Когда фасоль приготовится, быстро сбросьте давление.Разблокируйте крышка. Удалите фасоль; они должны быть в основном нежными, но должны иметь слегка четкую середину. Посыпьте их солью и дайте остыть на минуту. Добавьте фасоль в заправку и добавьте помидоры. Хорошо перемешайте с повязкой и оставьте на 2–3 минуты или пока едва теплый. Добавьте кинзу, базилик и кешью и аккуратно перемешайте. Подавать немедленно.

Примечания к рецепту

Double It:
Приготовьте в два раза больше стручковой фасоли и используйте дополнительные
в итальянском салате из тунца и фасоли

на порцию
калорий: 231; Жиры: 9 г;
Углеводы: 38 г;
Клетчатка: 9 г; Белки: 8 г;
Натрий: 214 мг

The Ultimate Instant Pot CB для двоих от Джанет Циммерман

Биография: Джанет А.Циммерман пишет о еде и проводит кулинарные курсы более 15 лет. Она была постоянным участником программы NPR «Kitchen Window» и в течение нескольких лет руководила веб-сайтом Cooking for Two от About.com. Два ее эссе были опубликованы в ежегодном антологии «Best Food Writing», а еще одно было удостоено премии Берта Грина в области журналистики от Международной ассоциации кулинаров. После многих лет в Сан-Франциско она теперь живет в Атланте. Информация о книге: Готовить на двоих с Instant Pot® намного проще, особенно когда рецепты идеально подходят для вас! Поваренная книга Instant Pot® для двоих позволяет легче и вкуснее, чем когда-либо, провести время вместе за настоящей домашней едой.От ризотто с артишоком и шпинатом до курицы терияки с рисом — эти богатые и вкусные рецепты гарантируют отсутствие остатков, отходов и никаких догадок, когда дело доходит до еды в будние дни. Кроме того, на приготовление большинства рецептов уходит всего десять минут или меньше, и их можно приготовить на столе менее чем за час, что дает вам больше времени, чтобы провести время в компании. Поваренная книга Instant Pot для двоих включает в себя: • Удобный обзор включает в себя лучшие практики Instant Pot®, советы по покупкам для двоих, советы по устранению неполадок и способы увеличения или уменьшения масштаба рецептов.• Более 80 рецептов работают со всеми моделями 3-х квартовой Mini и 6-квартовой Lux, Duo и Ultra. • Повсюду в советах по рецептам объясняется, как удваивать рецепты, использовать ингредиенты, изменять время приготовления (при необходимости) для моделей Mini и больших Lux, а также разделять труд для ускорения приготовления. Проведите день, восстановите связь или просто перекусите. Это больше, чем просто сесть за стол, это шанс по-настоящему побыть вместе.

Все рецепты: The Ultimate Instant Pot CB for Two by Джанет Циммерман

Все кулинарные книги от: The Ultimate Instant Pot CB for Two by Джанет Циммерман

Тайский салат из помидоров — The Wanderlust Kitchen

Этот быстрый и простой рецепт тайского салата из помидоров с тайским перцем чили, кинзой и соком лайма наполнен ароматом и является идеальным тайским гарниром к любой тайской трапезе!

Любой из вас, кто был в Портленде в последние несколько лет, несомненно, слышал о широко популярном тайском ресторане Pok Pok .

Мы были в Портленде и думали, какие рестораны посетить.

По правде говоря, я не большой поклонник ультрамодных ресторанов или долгое ожидание, чтобы получить столик, поэтому мы с мужем просто проигнорировали Pok Pok как вариант.

Однако мы ехали и позавтракали поздно, пропустили обеденный перерыв, и мы начали голодать.

Я искал на своем телефоне ближайшие рестораны, когда выскочил Pok Pok .

Было около 15:00, поэтому мы подумали, что ждать будет не так уж плохо, потому что, знаете, сколько еще чудаков съедают в 15:00? Ну, как выясняется, народу МНОГО.

Очередь просто для проверки, чтобы узнать о столе, была ВОКРУГ БЛОКА. Машины высаживали людей, чтобы они выстраивались в очередь, а затем проезжали по окрестностям в поисках парковки.

Вокруг стояло так много людей, что невозможно было сказать, кто стоял в очереди, кто ждал столик, а кто ждал, чтобы их забрали у тротуара.

Когда мы были в Бангкоке несколько лет назад, я быстро понял, что строки не имеют большого значения в Таиланде.

Я уверен, что я здесь слишком обобщаю, но по большей части это была операция, когда каждая женщина сама жила, когда ожидала, чтобы воспользоваться женской комнатой, и несколько раз это было опасно близко к ситуации мошпита, когда мы пытались сесть в метро.

Оживленный перекресток в Бангкоке — кому нужны очереди?

Поскольку никто, казалось, не обращал особого внимания на «очередь» в Pok Pok , я использовал свои подлинные бангкокские навыки и нашел дорогу к станции хозяйки, чтобы попасть в список.

Мы расселись примерно через 30 минут и после недолгого ожидания перед нами на стол разложили пир тайских блюд. Я могу сказать, что без сомнения, это была лучшая тайская еда, которую я пробовал со времен Таиланда, и, безусловно, самая настоящая.

Сами по себе блюда не обязательно были тем, что вы думаете о классической тайской кухне, но их вкусы и приемы были правильными.

Я все еще собираюсь купить эту поваренную книгу, написанную Энди Рикером, владельцем и кулинарным гением Pok Pok.

Признание: просто щелкнуть по Amazon, чтобы получить эту ссылку, было последним толчком для меня, чтобы купить ее, поэтому я просто сделал это. Он уже в пути! Эээ!

Хорошо, хватит о моих странных покупательских привычках в Интернете.

Так что вы, наверное, задаетесь вопросом, какое отношение эта длинная бессвязная история имеет к этому посту с рецептами. Итак, одно из блюд, которые мы заказали в Pok Pok , было «особенным блюдом дня», написанным на доске как «Тайский салат из помидоров».

Это было одно из моих любимых блюд, которые мы ели (и мы ели МНОГО; наш официант сказал нам, что он впечатлен), поэтому я знал, что должен воссоздать рецепт, чтобы поделиться им со всеми вами.

Его невероятно просто собрать, и он действительно наполнен ароматом.

Не будь сброшено запуган рыбным соусом; он придает пикантный соленый вкус практически всему, и хотя запах немного острый, он не похож на рыбу, когда вы готовите с ним.

Я всерьез добавляю рыбный соус во ВСЕ (тушеную говядину, соус маринара и т. Д.) И использую его, как вустерширский соус.

Вам обязательно понравится этот простой тайский гарнир.Наслаждаться!

Если вы любите тайскую еду и тайскую кухню так же сильно, как и я, то посмотрите мой пост о 10 основных принципах тайской домашней кухни.

Вот рецепт!

Состав

• 3 средних помидора, нарезанных небольшими дольками
• 2 тайских перца чили (с птичьего полета), очищенные от семян и тонко нарезанные
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• Сок 2 лаймов
• 1/8 стакана рыбного соуса
• 1/8 стакана воды

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.Дайте настояться при комнатной температуре до подачи на стол. Для подачи используйте шумовку.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 62 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 720 мг Углеводы 15 г Волокна 2 г Сахар 11 г Белков 2 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen.Не могу дождаться вашей версии!

12 ноября 2014 г. | Последнее обновление 14 сентября 2020 г., автор: Linda

Капрезе из жареных зеленых помидоров

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте Зеленые помидоры (2) .

Шаг 2

Мелко нарезать Свежие листья базилика (1 пучок) . Разогрейте Растительное масло (по вкусу) вы будете использовать для жарки до 350 градусов F (180 градусов C).

Шаг 3

В небольшой миске смешайте Универсальная мука (3/4 стакана) , Соль и перец для вкуса) , а также Чесночный порошок (1/2 столовой ложки) .

Шаг 4

Во второй небольшой миске смешайте Яйца (2) а также Молоко (1 столовая ложка) для создания смывки для яиц.

Шаг 5

В третьей небольшой миске смешайте сухие Панировочные сухари (1 1/2 стакана) , Кайенский перец (1 щепотка) а также Паприка (1 щепотка) .

ШАГ 6

После того, как вы подготовили миски с ингредиентами, окуните каждый ломтик помидора сначала в мучную смесь, затем в мытье для яиц и, наконец, в смесь хлебных крошек. Затем отложите каждый ломтик на тарелку или поднос, пока не будут израсходованы все помидоры.

Шаг 7.

Затем обжарьте каждый помидор в панировке до хрустящей корочки и румяной корочки — примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

Шаг 8

Положите на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки масла.

Шаг 9

Между тем, нарежьте Сыр Моцарелла (2 стакана) .

Шаг 10.

Для сборки, начиная с нижнего слоя, положите на тарелку жареные зеленые помидоры, сверху положите ломтик моцареллы, затем добавьте около 1/2 ст. Соус Маринара (2 стакана) и, наконец, положите сверху несколько нарезанных листьев базилика.Подавать немедленно.

От запеченных молодых баклажанов до кисло-сладкого перца: рецепты летних овощей Йотама Оттоленги | Еда

Это время года, когда я обычно ем овощи три раза в день. На завтрак мне готовят сырые овощи — нарезанный салат из огурцов, помидоров и феты, чаще всего сбрызнутый хорошим оливковым маслом, — но мне все равно нравится включать духовку или барбекю и готовить большие блюда.Сегодняшние сладкие, нежные блюда из овощей, которые подаются с хрустящим хлебом, можно использовать как часть летнего спреда или как блюдо сами по себе.

Обугленная окра с заправкой из соевых бобов, апельсина и перца чили (на фото выше)

Некоторое время назад я ходил на демонстрацию кулинарии в Малайзии, которую организовывала прекрасная Дебби Теох, преданная первооткрывательница кулинарии Ньонья, которая подавала некоторые блюда. самые запоминающиеся блюда, которые у меня когда-либо были. Одним из выдающихся достижений была вареная бамия со сладким и острым соусом для макания из консервированной соевой пасты, которую она привезла из Малайзии.Вот мой совсем другой взгляд на это блюдо, использующий корейскую соевую пасту, которую можно найти во многих крупных супермаркетах и, что более вероятно, в магазинах азиатской кухни. Если вы найдете малазийский сорт, который представляет собой нечто среднее между соусом и слегка желтой пастой, вам нужно уменьшить количество сахара в маринаде.

Prep 10 мин
Готовка 30 мин
Подается 4 в качестве гарнира

30 г соевой пасты
2 апельсина , выжатого сока, чтобы получить 90 мл
2 столовые ложки рисового винного уксуса
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 красный перец чили , тонко нарезанный, семена и все
700 г окра , стебли осторожно срезать и выбросить, не обнажая семена
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец
2½-3 столовые ложки ( 10 г) листья кориандра , собранные с некоторыми неповрежденными мягкими стеблями
20 г хрустящего жареного лука-шалота , купленного в магазине или домашнего приготовления

В большой миске смешайте соевую пасту, апельсиновый сок, уксус, сахар и подсолнечное масло, хорошо взбейте, чтобы смешайте, затем добавьте перец чили и отложите в сторону.

Смешайте бамию с оливковым маслом, половиной чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем, чтобы покрыть ее слоем, затем отложите.

Поставьте большую сковороду на сильный огонь до дыма, затем обугляйте треть бамии в течение примерно двух минут, переворачивая их во время приготовления, чтобы они стали хорошо обугленными и мягкими. Переложите в противень и дайте остыть примерно на 15 минут, пока будете готовить оставшуюся бамию.

Перелейте охлажденную окра в чашу для заправки, добавьте кориандр и половину лука-шалота и аккуратно перемешайте.Переложить на блюдо, посыпать оставшимся луком-шалотом и подавать.

Детские баклажаны в томатном соусе с йогуртом из анчоусов и укропа

Молодые баклажаны Йотам Оттоленги в томатном соусе с йогуртом из анчоусов и укропа.

Это прекрасно подается теплым или комнатной температуры как основное блюдо с большим количеством хрустящего хлеба или как часть спреда.

Подготовка 20 мин
Готовка 1 час
Порций 4

100 г несоленого сливочного масла
2 луковицы , очищенные и тонко нарезанные (400 г)
14 зубчиков чеснока целиком , очищенные и оставленные
Соль и черный перец
Детские баклажаны 500 г , разрезанные вдоль, но не до конца, с прикрепленными стеблями
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки томатной пасты
4 свежих помидора (вес нетто 800 г), измельченный до однородной массы
200 г помидоров черри

Для йогурта с анчоусами и укропом
200 г йогурта по-гречески
20 г укропа плюс несколько дополнительных веточек для подачи
30000 филе анчоусов
1½ чайной ложки лимонного сока

Для обжаренного масла с тмином
60 г несоленого сливочного масла
1½ чайной ложки семян тмина , поджаренных и крупно измельченных
1 чайная ложка перца чили хлопья

Нагрейте духовку до максимальной температуры 240C (220C) / 475F / газ 9.Положите сливочное масло в среднюю, жаростойкую кастрюлю на средне-сильный огонь и, когда оно растает, добавьте лук, чеснок и половину чайной ложки соли и готовьте, время от времени помешивая, в течение 25 минут, пока лук не загорится. карамелизированный.

Тем временем, бросьте баклажаны в средний противень для духовки со столовой ложкой оливкового масла и четвертью чайной ложки соли, затем запекайте в течение 15 минут, пока они не будут частично приготовлены. Выньте из духовки, но оставьте ее включенной.

Перемешайте томатную пасту в луковой сковороде, готовьте пять минут, затем добавьте взбитые помидоры и готовьте еще 10 минут.Осторожно протолкните баклажаны в соус, чтобы они полностью погрузились в него, расставьте помидоры черри между баклажанами, затем переложите в духовку и запекайте 15 минут, пока кожура помидоров не покроется пузырями.

Поместите все ингредиенты для йогурта с анчоусами в небольшую миску кухонного комбайна, размельчите до почти однородной массы — вам нужно несколько кусочков зелени и кусочков анчоуса — затем соскребите в миску и отложите в сторону.

Теперь приготовьте масло из тмина. Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне и оставьте вариться на 3-5 минут, пока твердые вещества на дне не станут коричневыми и не пахнут орехами.Снимите с огня, затем добавьте семена тмина, хлопья чили и одну восьмую чайной ложки соли.

Выложите половину йогурта с анчоусами и половину масла тмина на баклажаны, а остальное отложите для подачи. Посыпать собранным укропом и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Сладкий перец с крошкой кедрового ореха

Сладкий перец Йотам Оттоленги с крошкой кедрового ореха.

Этот простой летний салат прекрасно сочетается с мягким сыром или жареной рыбой.Начните мариновать перец накануне (вкус усиливается по мере того, как он садится), и, если хотите, удвойте крошку: он отлично подходит для листовых зеленых салатов или слегка приготовленных на пару овощей.

Prep 10 мин
Маринат 30 мин +
Готовка 35 мин
Подается 4 в качестве гарнира

1 кг красный перец романо
75 мл оливкового масла
соуса 2½ столовых ложки5 столовых ложек уксус
1 столовая ложка кленового сиропа
2 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
2 чайные ложки обжаренного кунжутного масла
1 чайная ложка семян тмина
30 г кедровых орехов
Соль
1 столовая ложка (5 г) кориандра , мелко нарезанного

Нагрейте в духовке

самое высокое значение — 240C (вентилятор 220C) / 475F / газ 9 — и выстелите большой противень кухонной фольгой.Выложите перцы и столовую ложку масла на противень, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем запекайте в течение 20 минут, пока перец местами не обуглится и не станет мягким. Дайте немного остыть и, когда они достаточно остынут, аккуратно снимите стебли, кожицу и семена (не волнуйтесь, если вы не соберете все семена). Разорвите каждый перец пополам вдоль.

Пока перец обжаривается, приготовьте заправку. В небольшой миске взбейте соевый соус, уксус, кленовый сироп и чеснок, затем добавьте кунжутное масло и оставшиеся четыре столовые ложки оливкового масла и снова взбейте, чтобы смешать.Вылейте это в большую неглубокую форму для запекания, затем добавьте очищенные половинки перца и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Оставьте мариноваться при комнатной температуре как минимум на 30 минут (или дольше, если возможно) или в холодильнике на ночь.

Положите тмин в небольшую сковороду на средний или сильный огонь и жарьте в течение двух-трех минут, пока он не станет ароматным.