Заправка для салата тбилиси: Салат «Тбилиси», пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат Тбилиси — сытный и пряный салат: рецепт с фото и видео

Салат «Тбилиси» — как и следует из названия, салат относится к восточной кухне. Настоящий мужской вариант — с обилием мяса, фасоли, и ярких специй.

Хотя салат принято подавать холодным, в теплом варианте он тоже хорош и имеет свою изюминку.

К основным ингредиентам блюда, кроме уже названных мяса и фасоли, относится лук. Без него невозможно представить себе дальневосточную кухню — яркий, по-своему сладкий, он придает салату «тот самый» вкус. Салат также привлекателен отсутствием майонеза, а выбор для заправки огромен.

Выбор специй огромен, хотя у многих Грузия ассоциируется именно с приправой хмели-сунели. Именно поэтому названная специя используется практически во всех вариантах приготовления этого салата. Однако вы можете заменить ее на свою любимую. В любом случае, свою остринку салат получит за счет традиционного чеснока, острого перца и разнообразной зелени.

Помните, что в сборных приправах в пакетах часто уже добавлена соль. Обязательно читайте состав на упаковке, и учитывайте это при заправке блюда.

Салат «Тбилиси» с грецким орехом

Вкусный, насыщенный вариант с обжаренным грецким орехом. Красный острый перец, чеснок и лук придают ему нужный вкус.

Ингредиенты:

  • Отварная говядина — 200-300 г
  • Красная фасоль (без томата) — 1 банка
  • Репчатый фиолетовый лук — 1 шт.
  • Чеснок — несколько зубчиков
  • Перец болгарский, желательно красный — 1 шт.
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Острый свежий перец — 1 шт.
  • Кинза (или другая зелень) — по вкусу
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу
  • Приправа хмели-сунели — по вкусу
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Винный уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками (очистить от всех пленок и жилок, чтобы было мягкое).

Перец нарезать соломкой. Острый перец нужно помыть и удалить семена. Нарезать очень мелко. Не обязательно добавлять весь перец, но и не отказывайтесь от него совсем, все-таки блюдо должно быть остреньким. Тонкими полукольцами нашинковать лук, пропустить через пресс чеснок. Мелко порубить зелень.

Смешать все составляющие, и высыпать фасоль из банки (жидкость слить).

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на противне, добавить к салату.

Добавить специи и смесь из масла и уксуса.

Самым сладким является красный (или фиолетовый) салатный лук. Обычный, белый репчатый лук, тоже может быть сладким. Наиболее сладкой считается крупная, вытянутая луковица.

Салат «Тбилиси» с сердцем и кукурузой

Отличительной особенностью этого салата является использование говяжьего сердца. Однако за его неимением можно обойтись и обычной отварной говядиной. Вместо фасоли предлагается использовать консервированную кукурузу, так что рецепт подойдет тем, кто не любит фасоль.

Ингредиенты:

  • Отварное говяжье сердце — 300 г
  • Сладкая кукуруза — 1 банка
  • Салатный репчатый лук — 1 шт.
  • Перец красный болгарский — 1 шт.
  • Острый перец чили — 1/2 шт.
  • Кинза (или другая зелень) — 10 г
  • Соль, приправа хмели-сунели и молотый черный перец — по вкусу
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Сердце и болгарский перец порезать тонкой соломкой. Чили очистить, промыть, нарубить меленькими кусочками, добавить к мясу.

Тонкими кольцами нарезать лук и залить его лимонным соком (хватит сока от половинки лимона). Через 20 минут извлечь лук, отжать и добавить в салат. Мелко-мелко нашинковать зелень. Добавить кукурузу из банки, заправить маслом и специями.

Если вам кажется, что салат слишком острый — дайте ему постоять в холодильнике пару часов. Не вся, но какая-то часть остроты за это время уйдет, а салат пропитается и станет еще вкуснее.

Салат «Тбилиси» с гранатовым соусом

Рецепт, похожий на классический своим основным составом, но имеющий новую, интересную заправку — гранатовый соус.

Ингредиенты:

  • Отварное мясо — 200 г
  • Красная фасоль — 1 банка
  • Репчатый лук небольшой — 1 шт.
  • Перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
  • Грецкие орехи молотые — 40 г
  • Зелень свежая — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Гранатовый соус — 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо порубить кубиками и измельчить зелень.

Орехи изрубить ножом, добавить к зелени. В эту же посуду выложить фасоль из банки и мясо.

Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой перец. Нарезать лук на четвертинки колец или мельче, и замочить в уксусе на 15 минут. Отжать. Все перемешать, специи добавить по вкусу. Влить гранатовый соус и масло. Еще раз перемешать.

Салат «Тбилиси» с белой фасолью

Облегченный вариант салата для противников лука, чеснока и прочих острых специй. Вместо классической красной фасоли предлагается белая.

Ингредиенты:

  • Отварная говядина (шейка) — 300 г
  • Белая фасоль — 1 банка
  • Перец красный болгарский — 1 шт.
  • Грецкий орех — 30-40 г
  • Зелень (петрушка, кинза на выбор) — 10 г
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Порезать соломкой мясо и перец. Измельчить зелень и орехи. Орехи обжарить, порубить ножом и добавить.

Слить с фасоли воду, добавить ко всем остальным ингредиентам и перемешать. Заправить специями и маслом.

R-A-515442-25

Салат «Тбилиси» с гранатом

Традиционный рецепт с добавлением изюминки — ядер граната. Такое украшение блюда придаст ему еще больший колорит востока.

Ингредиенты:

  • Отварная говядина — 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
  • Красный репчатый лук — 1шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Грецкие орехи — 40 г
  • Зелень — 10 г
  • Соль — по вкусу
  • Приправа хмели-сунели — по вкусу
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать полосками мясо и перец. Луковицу очистить и разделить на 4 части, каждую порезать кольцами (получаются четвертинки колец).

Чеснок раздавить или мелко порубить. Измельчить зелень и орехи, орехи дополнительно обжарить.

Смешать все продукты в глубокой чаше вместе с маслом, лимонным соком и специями. Дать постоять 3-4 часа. Уже на столе посыпать зернами граната.

Салат «Тбилиси» с жареной курицей

Более «женский» вариант, так как вместо мяса используется курочка и нет острого чили. Хотя он не менее калорийный, ведь филе обжаривается, а не варится, как в классическом варианте.

Ингредиенты:

  • Филе куриное (сырое) — 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
  • Красный репчатый лук — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1-2 шт.
  • Грецкие орехи молотые — 50 г
  • Кинза (или петрушка) — 10 г
  • Соль и приправа хмели-сунели — по вкусу
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Белый винный уксус — 1 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками размером 2×2 см. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла до готовности.

Мелко нарубить зелень. Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой болгарский перец. Для дополнительной яркости можно использовать перцы разных цветов.

Тоненькими полукольцами нарезать лук и при желании замариновать. Обжарить на сухой сковороде мелко наколотый орех.

Если лук слишком горький, его можно обдать кипятком. Еще один вариант — маринованный лук: на стакан воды — 1 чайная ложка уксуса.

Смешать все ингредиенты в салатнице, добавить специи по вкусу. Заправкой служит растительное масло и лимонный сок.

Салат «Тбилиси» с языком

Как мясной салат, «Тбилиси» можно делать с разными видами мяса. В данном варианте используется язык — насыщенное и питательное мясо. Те, кто его не любит, могут заменить любым другим видом мяса.

Ингредиенты:

  • Отварной говяжий язык — 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Красный репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Красный перец (молоты или свежий) — по вкусу
  • Кинза и петрушка поровну — 10 г
  • Соль, специи — по вкусу
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Красный винный уксус — 1ст.л.

Приготовление:

Язык остудить и нарезать маленькими кубиками. Квадратиками нарезать перец.

Выложить в салатницу фасоль (без соуса), добавить мясо и перец. Лук нарезать тонко, полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

Измельчить орехи и зелень, добавить в салат.

Заправить смесью масла и винного уксуса. Солить и перчить по вкусу.

Салат «Тбилиси» с ветчиной

Состав салата перекликается с традиционным, но вместе отварного мяса предлагается использовать ветчину или любую другую колбасу. Эта замена делает салат более быстрым в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Ветчина — 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
  • Красный репчатый лук — 1 шт.
  • Грецкие орехи — 60 г
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Соль, специи — по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать ветчину и перец кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице фасоль и остальные продукты. По вкусу добавить специи, мелко рубленную зелень, чеснок.

Заправить салат смесью масла и сока.

Сверху украсить четвертинками грецких орехов.

Чтобы салат был равномерно просолен и сдобрен специями, их рекомендуется добавлять в соус-заправку, а не в сам сухой салат.

Салат «Тбилиси» не острый

Традиционный вариант салата, но с меньшим количеством специй и без красного перца.

Ингредиенты:

  • Отварная говядина — 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
  • Красный репчатый лук — 1 шт.
  • Перец красный болгарский — 1 шт.
  • Грецкие обжаренные орехи — 50 г
  • Кинза — 1 пучок
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Хмели-сунели — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Яблочный уксус 6% — 1 ст.л.

Приготовление:

Очистить и разрезать пополам луковицу, нарезать полукольцами. Отдельно смешать 100 мл воды, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса. В маринад опустить лук на 20 минут.

Нарезать перец тонкой соломкой.

Мясо нарезать соломкой. Мелко нарезать кинзу.

Фасоль достать из банки и промыть.

Смешать все составляющие в чаше. Лук отжать и добавить.

Заправку приготовить отдельно: 2 ст.л. масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, соль, сахар, хмели-сунели. Все перемешать и заправить салат.

Чтобы мясо получилось более сочным и вкусным, добавляйте соль за 30 минут до готовности.

Салат «Тбилиси» с майонезом

Измененный вариант салата с заправкой из майонеза. Вместо лука добавляются грибы.

Ингредиенты:

  • Отварное филе куриное — 200 г
  • Консервированная фасоль — 1 банка
  • Маринованные грибы — 200 г
  • Петрушка — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, специи — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

Курицу нарезать кубиками. Крупные грибы порезать на четыре части, мелкие оставить целыми. Смешать в чаше фасоль (ее заранее промыть), грибы и мясо. Раздавить чеснок, смешать его с майонезом и заправить салат. Сверху посыпать немного свежесмолотым перцем и украсить зеленью.

Салат «Тбилиси» с кукурузой и помидорами

Легкий вариант салата с большим количеством ингредиентов. Помидор смягчает выраженный вкус фасоли и придает салату легкость. Пикантная, необычная заправка наверняка придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 200 г
  • Консервированная фасоль — 1 банка
  • Консервированная кукуруза — 1 банка
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, специи — по вкусу
  • Растительное масло — 5 ст.л.
  • Уксус — 3 ст.л.
  • Горчица (соус) — 3 ст.л.
  • Мед — 2 ст.л.

Приготовление:

Филе натереть специями и отправить в холодильник на час. После этого достать, нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Перец, помидор, лук нарезать кубиками. Мелко порубить петрушку.

Смешать все продукты в салатнице, всыпать туда же фасоль и кукурузу.

Отдельно приготовить заправку: в масло влить уксус, положить горчицу и мед. Выдавить через пресс чеснок. Заправить полученным салат, добавив специи.

Салат «Тбилиси» с сухариками

Интересный вариант приготовления блюда с сухариками. Наверняка понравится молодежи, которая любит что-то современное в салатах.

Ингредиенты:

  • Отварное мясо (любое) — 200-300 г
  • Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
  • Красный репчатый лук — 1 шт.
  • Сухарики квадратные — 1 упаковка
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Зелень — по вкусу
  • Соль, специи — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо квадратиками. Желательно, чтобы их размер перекликался с размером сухариков. Промыть фасоль из банки, выложить в салатницу. Надавить чеснок, добавить остальные ингредиенты.

Сухарики добавлять непосредственно перед подачей на стол, тогда же и заправлять майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салат «Тбилиси» с отварной фасолью

Рецепт для тех, кто не любит фасоль из банок.

Ингредиенты:

  • Отварная свинина — 200 г
  • Красная или белая фасоль — 100 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидоры черри — 5-6 шт.
  • Черный и красный перец молотый — по вкусу
  • Кинза — 10 г
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Уксус столовый — 3 ст.л.

Приготовление:

Фасоль отварить. Варить фасоль не менее часа, затем промыть.

Для мяса и лука приготовить маринад: соль и сахар в пропорции 1:2, уксус, 50 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, на кончике ложки перца, и черного, и красного. Все хорошо перемешать. В одну половину положить мелко нарезанный кольцами лук от одной луковицы, во вторую — нарезанную полосками свинину (отварную), на свинину немного лука.

Перец нашинковать полосками, мелко порубить чеснок. Вторую луковицу порезать полукольцами.

Смешать все ингредиенты. Добавить кружочки помидор и мелко рубленную зелень.

Извлечь маринованный лук и свинину, еще раз все перемешать. Заправка не требуется.

Салат «Тбилиси» постный

Салат, который может пригодиться в постные дни. В нем не используется мясо, но большое количество специй убирают этот недостаток.

Ингредиенты:

  • Красная или белая фасоль — 100 г
  • Оливки — 1 банка
  • Любые сухие специи (моноспеции) — по вкусу
  • Головка лука — 2 шт.
  • Листья салата — 100 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кинза — 10 г
  • Красный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

Отварить фасоль, остудить. Оливки извлечь, убрать косточки и порезать колечками. Порезать листья салата на комфортные кусочки и смешать с остальными продуктами. Мелко порубить кинзу, надавить чеснок, нашинковать лук и добавить все в салатницу. Смешать с маслом все необходимые специи и заправить салат.

Салат «Тбилиси» с корнишонами

Пикантный вариант приготовления салата с солеными корнишонами. Фасоль может использоваться любая.

Ингредиенты:

  • Тунец консервированный — 1 банка
  • Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
  • Красный салатный лук — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Корнишоны маринованные — 5-6 шт.
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Острый перец чили — 1 шт.
  • Петрушка, базилик — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Оливковое масло — 4 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Если фасоль свежая, ее нужно заранее отварить. Консервированную фасоль достать из банки и промыть.

Нарезать огурцы четвертинками или половинками, мелко порезать лук. Перец сладкий — мелкой соломкой, а острый — мелко-мелко и по вкусу.

Мелко нарубить зелень.

В масло добавить сок лимона, соль, специи.

Смешать все продукты, заправить масляной смесью.

Тунец (его вообще можно исключить при желании) добавить перед подачей.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат Тбилиси классический с говядиной рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для салата. По классическому рецепту в приготовлении салата используется свежая красная фасоль. Но если нет времени на подготовку сухой фасоли, которого требуется не мало, то можно добавить консервированную. Сухую фасоль нужно промыть, залить холодной водой, оставить фасоль на ночь, чтобы она хорошо разбухла.

  • Шаг 2:

    Утром воду с фасоли сливаем, заливаем свежей водой и варим до готовности. Но переваривать фасоль нельзя, чтобы она не развалилась и не испортила вкус и внешний вид салата. Воду сливаем, фасоль откидываем на дуршлаг и даем полностью остыть.

  • Шаг 3:

    Для классического «тбилиси» используют говядину, курицу или индейку. Все эти виды мяса считаются низкокалорийными и полезными. Говядину лучше использовать свежую и молодую. Мясо говядины промываем, срезаем жилки и кожицу, нарезаем мясо на кусочки и отвариваем в подсоленной воде до готовности, достаточно 30 минут.

  • Шаг 4:

    Мясо вынимаем из бульона, нарезаем на маленькие кубики или разделяем на тонкие волокна.

  • Шаг 5:

    Репчатый лук для этого салата обязательно нужен синий. Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем перьями или соломкой. Репчатый лук нужно замариновать в винном уксусе, оставив в нем измельченный лук на полчаса. Затем маринад сливаем. При отсутствии синего репчатого лука можно использовать и обычный белый.

  • Шаг 6:

    Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами, мякоть перца нарезаем тонкой соломкой. Болгарский перец для контраста и яркости можно использовать разного цвета. Обязательна для салата по классическому рецепту кинза. Она придает насыщенный и яркий вкус блюду. Зелень моем, просушиваем на бумажном полотенце и мелко нарезаем.

  • Шаг 7:

    Грецкие орехи излюбленный продукт грузинской кухни, он также делает вкус салата особенным и приятным, а блюдо еще полезнее. Очищенные грецкие орехи хорошо промываем, просушиваем в микроволновой печи, в духовке или на сухой сковороде. Нарезаем мелко грецкие орехи ножом.

  • Шаг 8:

    Зубчики чеснока очищаем от шелухи, мелко измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

  • Шаг 9:

    Все ингредиенты смешиваем в глубоком салатнике. Добавляем соль, кусочек измельченного стручка острого перца. Заправляем салат оливковым маслом. Даем емму немного пропитаться и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Салат Тбилиси | Домашние рецепты

     

    Салат Тбилиси  при всей своей простоте очень яркий, пряный, вкусный и сытный.  Точно так же, как и в салате Ташкент в нем используется отварная говядина, зато остальные составляющие весьма отличаются.

     

    Сочетание ингредиентов совершенно замечательное, причем каждый ингредиент совершенно необходим и вряд-ли может быть заменен каким-либо иным или же отброшен за ненадобностью. Единственные вольности, которые позволяет этот салат  — это пропорции всех составляющих салата.

     

     

     

     

     

     

    Для салата Тбилиси понадобится:

     

     

     

     

    • Отварная постная говядина.
    • Красный лук.
    • Красная фасоль. Уже отваренная.
    • Болгарский перец. Желательно красный.
    • Кинза.
    • Чеснок. 2-3 зубчика.
    • Грецкие орехи. Грамм 50.
    • Острый перец. Свежий. Красный.
    • Хмели-сунели. По вкусу.
    • Растительное масло. Лучше без запаха.
    • Виноградный уксус 5-6%. Белый.
    • Соль.
    • Свежемолотый черный перец.

     

     

     

    Готовим салат Тбилиси.

     

     

    Нарезаем болгарский перец тонкой небольшой соломкой.

     

     

     

     

    Красный сладкий лук нарезаем тонкими четверть-кольцами.

     

     

     

     

    Грецкие орехи слегка поджариваем на сухой  сковородке.

     

     

     

     

    Затем дробим орехи на маленькие кусочки.

     

     

     

     

    Мелко нарезаем чеснок и тонкими колечками нарезаем острый перец. Количество перца регулируйте по собственному вкусу.

     

     

     

     

    Отварную постную говядину нарезаем небольшой соломкой.

     

     

     

     

    Уксус и растительное масло перемешиваем  и получаем заправку для салата.

     

     

     

     

    В посуду, удобную для перемешивания, складываем все подготовленные ингредиенты, добавляем соль, хмели-сунели, мелконарезанную кинзу и черный свежемолотый перец по вкусу.

     

     

     

     

    Поливаем салат заправкой и аккуратно, чтобы не разваливалась говядина и фасоль перемешиваем салат.  Пробуем, при необходимости правим на соль и уксус.

     

     

     

     

    Обязательно оставляем салат в покое минимум на 30 минут, а лучше на час-полтора.  Все ингредиенты должны слегка подмариноваться в уксусе.

     

     

    После чего выкладываем салат в салатник и подаем на стол.  Все готово.

     

    После настаивания мясо, фасоль и перец впитывают в себя ароматы чеснока, специй и приобретают легкий маринованный вкус из-за присутствия уксуса.   Совершенно замечательное сочетание.

     

     

     

     

    Распечатать рецепт

    Другие интересные рецепты:

    2 908

    Салат Тбилиси — рецепт приготовления в домашних условиях


    Грузия страна солнца, гор и гостеприимных людей, ассоциируется во многих с шашлыком, хачапури и соусом сацебели. Это мнение достаточно поверхностное, ведь грузинская кухня разнообразная. Общей чертой кухни является сытно, вкусно и просто.

    Грузины, прежде всего, ценят вкусовые качества еды, отдавая предпочтения здоровой пищи. Поэтому столь популярных у россиян салатов заправленных майонезом, у них популярностью не пользуются. Сегодня мы расскажем о удивительно вкусном и сытном грузинском салате «Тбилиси», который еще принято именовать «Мужской радостью» за его сытность.

    За основу данного блюда берется отваренное мясо, фасоль, перец сладкий, чили, салатный лук. Заправка для салата – оливковое масло. В салате только полезные продукты и минимум жира. «Тбилиси» можно приготовить на будничный ужин, порадовать гостей или же, прихватив с собой готовые ингредиенты, приготовить на пикнике, салат отлично дополнить основное блюдо шашлык. Предлагаем два варианта салата «Тбилиси».

    Первая классическая грузинская рецептура, именно так готовят салат грузинские хозяйки. Второй вариант немного измененные и адаптированные к русской кухне. Оба рецепта вкусные, какой выбрать решать лично вам. Особенностью салата в обоих его вариантах является отсутствие необходимость добавлять соль, так как ингредиенты имеют богатый и насыщенный вкус.

    Салат «Тбилиси» классический рецепт

    Потребуются:

    • Мясо говядина, индейка или курица – 350 гр.
    • Фасоль красная сырая — один стакан или 1банка консервированной.
    • Перец болгарский сладкий- 1 большой.
    • Лук красный салатный(можно взять белый)- 1-2 средних луковицы.
    • Перец чили- 1 шт.
    • Горсть ядер греческих орехов.
    • Винный уксус- 1, 5 столовых ложек.
    • Оливковое масло — сколько возмет салат.
    • Кинза свежая — один пучек.
    • Чеснок — небольшой зубок (кто любит можно взять больше).
    • Специи хмели сунели — щепотка.
    • Соль – по вкусу.

    Берем любое мясо, которое имеется в холодильнике. Это может быть говядина, индейка или же курочка. Главное мясо не должно быть жирным. Хорошенько очищаем мясо отжира, промываем под холодной водой . Кладем в кастрюлю заливаем водой, кладем соль и ставим на огонь. Время варки для каждого мяса разное. Курица готовится около 20 мину, индейка- полчаса, говядина – минут 35-40. Проверить готовность можно проткнув мясо вилкой, если проткнуть и отсутствуют следы крови, то мясо можно отставлять. Сливаем воду( можно использовать бульон для приготовления супа) Можно использовать копченую курицу или же вяленое мясо. Даем остыть. Режим тонкой соломкой и отправляем в миску.

    Брем для салата красный или белый салатный лук. Можно взять и обычный, но он более острый. Луковки чистим от шелухи, режим тоненькими полукольцами и заливаем винным уксусом. Даем постоять около получаса, немного отжав сок, отправляем к порезанному мясу.

    Перец чили моем под проточной водой и режем мелкими колечками. Любители острого, могут использовать всю перчинку, а тем, кто любит менее острое будет достаточно и одной трети.

    Промываем сладкий перец, чистим от хвостика, вынимаем семена, режим соломкой. Кладем в миску.

    Фасоль для нашего салата следует брать красную, она имеет более выраженные вкусовые качества. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь. Если времени на замачивания не нашлось то ускорить процесс варки можно периодически подливая у кастрюлю, в которой варится фасоль ,холодную воду и в конце добавить пищевой соды на кончике ножа. Поступив таким образом, время на приготовление уменьшится в два раза. Можно взять покупную консервированную фасоль. Открываем банку и откидываем содержимое на дуршлаг. Даем стечь жидкости и высыпаем фасоль в общую миску.

    Ядра греческих орехов очищаем от шелухи и ставим в разогретую духовку на несколько минут. Измельчаем скалкой и отправляем к остальным ингредиентам.

    В салат высыпаем специи, моем и режем кинзу, отправляем в салат. Давим на чесночнице чеснок, добавляем в салат. Поливаем оливковым маслом и перемешиваем. При желании можно посолить. Даем настояться в холодильнике около получаса. Наш салат готов. Приятного аппетита!

    Рецепт салата «Тбилиси»

    Потребуются:

    • Сердце говяжье- 1 штука.
    • Перец болгарский- 1 штука.
    • Кукуруза консервированная -1 банка.
    • Лук салатный- 2 штуки.
    • Кинза, петрушка, укроп — один средний пучок.
    • Хмели сунели- щепотка.
    • Масло подсолнечное- сколько возьмет салат.
    • Сок одного лимона.
    • Перец чили- одна штучка.

    Кладем сердце в кастрюлю, заливаем холодной водой, додаем соль. Отвариваем сердце до готовности в подсоленной воде. Время готовки около часа. Сливаем воду. Откидываем на дуршла.г Ставим остывать. Нарезаем тоненькой соломкой. Высыпаем в миску.

    Перец болгарский промываем под проточной холодной водой. Очищаем от семян и режем тоненькой соломкой. Перец чили промываем и измельчаем. Отправляем в миску к остальным ингредиентам. Следует быть осторожным с количеством перца чили, так как блюдо может получиться очень острым. Лучше использовать не более половинки перца.

    Для нашего салата лучше подойдет именно салатный фиолетовый лук. Данный сорт менее острый. Чистим луковицы от шелухи и нарезаем тоненькими колечками или полукольцами. Промываем лимоны, разрезаем его на две части. Отжимаем с лимона сок и поливаем им нарезанный лук. Оставляем на 20 минут. Отжимаем сок с лука и высыпаем лук в салат.

    Кинзу, петрушку, укроп хорошенько промываем. Отрезаем стебли. Используя кухонные, бумажные полотенца просушиваем и измельчаем ножом. Высыпаем зелень в миску.

    В салат добавляем специи и подсолнечное масло, перемешиваем. Перед подачей на стол готовый салат «Тбилиси» поставить в холодильник для, того что бы он настоялся. Раскладываем салат по порционным тарелкам и подаем на стол. Приятного аппетита!

    Несколько полезных советов по приготовлению салата «Тбилиси»

    Для салата можно брать любое мясо. Проявите фантазию и получите совершенно новый вид салата.

    Категорически противопоказан салату обычный столовый уксус, который имеет сильно выраженный специфический запах, который может испортить весь вкус нашего блюда. Лучше брать винный уксус или же сок лимона.

    В грузинской кухни много используются самые различные специи. Можно выбирать самые разные, по своему вкусу. Ядра греческих орехов следует поджаривать до золотистого цвета без масла.

    Цвет сладкого перца значения не имеет, но болгарский имеет более сочную мякоть. Используя несколько разных по цвету перцев можно придать своему салату более яркого вида.

    Салат Тбилиси – 5 классических рецепта с говядиной и фасолью

    Слава грузинской кухни давно улетела за пределы страны, спутать её с любой другой невозможно, даже в блюдах ощущается темперамент жителей Кавказа. Острые, с необычными пряными приправами, без жирных соусов блюда знают и любят по всему миру. Салат «Тбилиси» — настоящая жемчужина, он настолько вкусен, что все, кто попробует хоть раз, просят его рецепт. Здесь вы найдете отличное сочетание мяса, зелени, специй, и никакого майонеза, именно за это салат так полюбился нашим хозяюшкам.

    В привычном исполнении в салате всегда используется говядина. Причем, отварное мясо допустимо заменять субпродуктами первого класса – языком и сердцем. Очень вкусное блюдо получится, если в качестве мясного ингредиента положить куриную грудку. В классическом рецепте «Тбилиси» традиционно использую определенный сорт фасоли, причем, вареной, а не консервированной. Считается, что в последнем случае фасоль будет привлекать к себе излишнее внимание, и настоящий вкус закуски вы не узнаете. Нам деваться некуда, готовим из того, что имеем, но, тем нее менее, хорошее настроение и настоящий праздник вкуса нам обеспечен.

    Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной — классический рецепт

    Решите, что зелени маловато, добавьте немного петрушки. Любите больше пряности – положите приправу хмели-сунели (пример такого рецепта имеется ниже).

    Чтобы салат Тбилиси получился более вкусным, сварите говядину, добавив в бульон целиковую репчатую луковицу, морковку, перец горошком, лавровый лист. Не торопитесь доставать кусок, оставьте остывать мясо прямо в кастрюле, тогда оно будет очень сочным, что важно для блюда.

    Возьмите:

    • Отварная говядина – 200 гр.
    • Консервированная красная фасоль – 100 гр.
    • Болгарский перец.
    • Чеснок – 2 дольки.
    • Красная луковица.
    • Зеленый острый перчик – маленький стручок.
    • Грецкие орехи, ядра – 50 гр.
    • Кинза – 10 гр.
    • Винный красный уксус – 2 большие ложки.
    • Оливковое масло – 2 большие ложки.

    Пошаговый рецепт:

    Заранее отварите мясо, остудите, порежьте соломкой.

    Настрогайте красную луковку тонкими перьями.

    Переложите в миску, залейте винным уксусом (допустима замена яблочным).

    Налейте стакан кипятка. Оставьте мариноваться на 10 минут.

    Из сладкого перца вырежьте семена с перегородками. Нарежьте мякоть тонкой соломкой.

    Измельчите чесночные зубчики в очень мелкую крошку.

    Покрошите стручок острого чили так же, очень мелко. Перец не обязательно класть целиком, используйте часть, если не любите слишком острое.

    Порубите веточки свежей кинзы.

    На сковороде без масла обжарьте ядра грецких орехов, тогда они полностью раскроют свой природный вкус и аромат. Покрошите ножом, чтобы помимо мелкой крошки, остались кусочки покрупнее.

    Переложите все подготовленные компоненты в салатнике.

    Слейте из лука маринад, добавьте перья в салат.

    Прибавьте красную фасоль, слив из банки консервант.

    Заправьте закуску маслом, посолите, добавьте хмели-сунели по вкусу.

    Хорошенько перемешайте и подавайте Тбилиси на стол.

    Классический рецепт салата Тбилиси с куриной грудкой и фасолью

    Куриная грудка добавит нежности закуске. По то же причине я поменяю заправку. Получится очень интересное сочетание компонентов.

    Понадобится:

    • Куриная грудка – 250 гр.
    • Красная фасоль – банка.
    • Болгарский перец.
    • Горький стручок.
    • Помидор.
    • Кинза, петрушка – пучок.
    • Грецкие орехи – 50 гр.
    • Красная луковица.
    • Чеснок – зубчик.
    • Подсолнечное масло- 2-3 столовые ложки.
    • Горчица – столовая ложка.
    • Мед — чайная ложка.
    • Винный уксус – 2 ложки.
    • Соль, приправа хмели-сунели.

    Как приготовить:

    1. Куриную грудку можно просто отварить, но советую её обжарить. Для этого нарежьте филе пластинами, обжарьте в небольшом количестве масла до приятной румяности с обеих сторон.
    2. Нашинкуйте луковицу полукольцами, ошпарьте кипятком, залейте на четверть часа винным уксусом.
    3. Откройте красную фасоль, слейте консервант. Измельчите в мелкую крошку зелень.
    4. Обжарьте ядра орехов на сковороде без добавления масла. После порубите их в крошку.
    5. Вырежьте из болгарского перца семенную часть, нашинкуйте мякоть тонкой соломкой.
    6. В отдельной плошке соедините мед, растительное масло, горчицу, раздавленный прессом чеснок. Тщательно разотрите заправку.
    7. Сложите все ингредиенты в салатник, посолите, заправьте Тбилиси медово-горчичным соусом. Хорошенько размешайте и снимайте первую пробу.

    Салат «»Тбилиси» с гранатом

    Еще одна интересная версия закуски для праздничного стола. Салат, украшенный зернами граната выглядит шикарно, как нынче говорят – «дорого-богато», а заправка из сока придает необычный вкус.

    Берем:

    • Красная фасоль – 1 банка.
    • Отварная говядина – 300 гр.
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Горький красный перец – стручок.
    • Зелень (петрушка, кинза) – 1 пучок.
    • Грецкие орехи – 50 гр.
    • Красный лук – головка.
    • Гранат – 1 плод.
    • Зубчик чеснока.
    • Оливковое масло – по вкусу.
    • Соль, хмели-сунели.

    Как приготовить:

    1. Заранее сварите говядину, порежьте остывшее мясо брусочками.
    2. Отожмите из граната сок, пару ложек зерен оставьте для украшения закуски.
    3. Слейте консервант из банки с фасолью.
    4. Настрогайте красную луковку полукольцами. Поместите в небольшую ёмкость, залейте гранатовым соком. Маринуйте лук в течение четверти часа.
    5. Измельчите свежую зелень.
    6. Нарежьте мякоть сладких перцев соломкой (рекомендую использовать перца разного цвета, к примеру: красный и желтый).
    7. Ядра грецких орехов сначала обжарьте на сухой сковороде, затем раздробите любым способом, сделав мелкую и крупную крошку.
    8. Соедините подготовленные продукты в большой ёмкости. Заправьте хмели-сунели, солью, маслом, остатками после маринования лука гранатового сока.
    9. Украсьте гранатовыми зернышками.
    10. Дайте чуток настояться и предлагайте готовый Тбилиси гостям.

    Салат «Старый Тбилиси» с языком

    Еще одна версия закуски, но с отварным говяжьим языком. При желании допустимо заменить его вареным сердцем. Как правильно отварить для салата язык, узнайте на другой страничке, заодно познакомьтесь с классными языковыми салатами, которые можно приготовить.

    Состав:

    • Говяжий язык – 300 гр.
    • Фасоль – 150 гр.
    • Грецкие орехи – 50 гр.
    • Красный лук – головка.
    • Сладкий перец – 2 шт.
    • Гранат.
    • Чесночные дольки – 2 шт.
    • Острый чили – стручок.
    • Масло, хмели-сунели, соль.
    • Кинза – несколько веточек.

    Технология приготовления:

    1. Замочите красную фасоль, затем отварите до мягкости.
    2. Сварите говяжий язык, добавив в бульон репчатую луковку, морковку, лавровый лист и перец. Охладите, снимите кожицу. Нарежьте соломкой.
    3. Порежьте ялтинский лук четвертинками колец, поместите в миску с гранатовым соком. Подержите четверть часа, чтобы колечки замариновались.
    4. Обжарьте ядра орехов, мелко покрошите. Измельчите кинзу.
    5. Из горького и сладкого перца удалите семена. Острый стручок покрошите как можно мельче. Болгарский перец нарежьте соломкой.
    6. Подготовьте заправку для салата. Смешайте масло с соком, выжатым из граната, добавьте чеснок, с помощью пресса превращенный в пюре.
    7. Соедините компоненты Тбилиси в салатнике, заправьте, старательно перемешайте и дайте настояться хотя бы с полчаса.
    8. Украсьте ореховой крошкой и гранатовыми зернами.

    Видео: рецепт Тбилиси с мясом

    Всегда полезно посмотреть, как готовят блюда другие. Предлагаю рецепт с языком, с пошаговым рассказом обо всех тонкостях приготовления. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты Тбилиси.

    Грузинский салат: классический рецепт с фото

    Грузинская кухня знаменита во всем мире благодаря насыщенному вкусу своих традиционных блюд. Достаточно простые по составу и технике приготовления, они отличаются пикантными заправками и подливами, придающими даже простому овощному салату изысканный вкус. Обилие трав, приправы и всевозможные соусы — основные особенности создания салатов и иных блюд в Грузии.

    В современной традиционной кухне можно найти множество различных рецептов грузинского салата. В классическом варианте в него входят: помидоры, огурцы и зелень, а секретным ингредиентом, раскрывающим полноту вкуса, является чесночно-ореховая заправка. Это кушанье принято подавать как гарнир к шашлыку или иным мясным блюдам. Сейчас существуют разные интерпретации грузинского салата: с брынзой, ветчиной, фасолью и даже грибами. Каждый может подобрать состав по своему вкусу, однако основное правило их приготовлении — отсутствие майонеза. В качестве заправки для грузинского салата используют оливковое масло, перемешанное со специями, чесноком, грецкими орехами, винным уксусом и зеленью. Именно этот пикантный нюанс придает блюду традиционный вкус и аромат, а фото колоритного салатика из овощей можно встретить практически в любой рекламе ресторанов или кафе Грузии.

    Овощной салат по-грузински

    Классический вариант грузинского традиционного салата с маринованным луком готовится очень быстро, а оригинальный вкус удивит даже искушенного гостя. Основа этого блюда — необычный соус, придающий ему нотку пикантности.


    Для приготовления салата потребуются:
    • помидоры — 4 шт.;
    • огурцы — 3 шт.;
    • красный лук — 2 шт.;
    • зелень — 1 пучок;
    • уксус 9% — 2 ст.л.;
    • красный перец — 0,5 ч.л.

    Для заправки:

    • измельченные грецкие орехи — 100 г.;
    • перец чили или халапеньо — 1 шт.;
    • чеснок — 1 зубец;
    • винный уксус — 1 ст.л.;
    • кинза — 0,5 пучка;
    • вода — 100 мл.;
    • хмели-сунели — 5 г.;
    • соль — 5 г.

    Этапы готовки:

    Вначале следует подготовить ореховый соус для заправки. Для этого продавите дольку чеснока через пресс. В блендере смешайте орехи, чеснок, острый перец (его нужно предварительно очистить от плодоножки и семян), винную уксусную эссенцию, кинзу и приправы, после чего тщательно измельчить ингредиенты до состояния сметаны, при необходимости добавить воду.

    Луковицу красного перца нужно нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе — в маринаде она не будет горчить.

    Помидоры и огурцы крупно нарезаем, добавляем измельченную зелень, маринованный лук и перемешиваем с заправочной смесью.

    Салат по-грузински с помидорами, колбасой и сыром

    Такое универсальное кушанье грузины обычно подают к обеденному столу, но могут приготовить и к семейному застолью.


    Список продуктов довольно прост:
    • томаты – 150 г.;
    • сервелат – 250 г.;
    • сыр сулугуни либо брынза – 200 г.;
    • чеснок – 2 зубца;
    • майонез — 2 ст.л.;
    • кинза — 0,5 пучка;
    • укроп — 0,5 пучка.

    Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо крупно порезать помидоры на дольки, колбасу соломкой, а сыр кубиками либо потереть на терке. Заправлять такой салат следует смесью из майонеза, продавленного через пресс чеснока и измельченной зелени. Все составляющие перемешиваются между собой.

    Грузинский салат с болгарским перцем и брынзой

    Такое несколько острое кушанье отлично подойдет в качестве сытного, но низкокалорийного ужина.


    Необходимые ингредиенты:
    • болгарский перец красный и желтый – по 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • уксус 9% – 1 ч.л.;
    • чеснок – 2 зубца;
    • масло оливковое – 2 ст.л.;
    • брынза – 150 г;
    • кинза — 0,5 пучка;
    • молотый черный перец, соль — по вкусу.

    Болгарский перец очищаем от семян и от плодоножки, после чего нарезаем кольцами или полукольцами. Режем небольшими кубиками брынзу, помидоры, перемешиваем их с болгарским перчиком, прошедшим через пресс чесноком, зеленью и сбрызгиваем салатным соусом из уксуса, оливкового масла, соли и перца.

    Перед подачей к столу заправленный салат должен настояться около 10-15 минут.

    Салат с фасолью, жареными орехами и зернами граната

    Существует множество указаний, как приготовить традиционный грузинский салат, однако этот рецепт отличается не только уникальным вкусом, но и яркостью.


    Состав блюда:
    • красная фасоль – 250 г.;
    • измельченные грецкие орехи – 200 г.;
    • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
    • хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.;
    • кинза, петрушка – 1 пучок;
    • чеснок – 3 зубца;
    • гранатовый сок – 100 мл.;
    • луковица — 1 шт.;
    • гранат – 0,5 шт.

    Готовить такой салат очень просто, однако он требует некоторой подготовки. За сутки красная фасоль замачивается в холодной воде. Это необходимо, чтобы стала мягкой и рассыпчатой. После этого варим ее в слегка подсоленой воде в течение полутора часов до готовности.

    Лук режем и обжариваем до золотистого цвета на масле. На сухой сковороде слегка поджариваем орехи, после чего пропускаем их через пресс. Зелень, измельченный чеснок, обжаренный лук и орехи перемешиваем, добавляем гранатовый сок и приправы. Этой заправкой заливаем фасоль и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей на стол фасоль украшаем гранатовыми зернами.

    Салат «Арго по-грузински»

    Это нежное кушанье украсит собой любой грузинский праздничный стол, благодаря обилию мяса оно получается очень сочным и сытным.

    Нужные ингредиенты:

    • телятина – 0,5 кг.;
    • шампиньоны – 300 г;
    • зелень — 1 пучок;
    • 4 яйца;
    • твердый сыр — 200 г.;
    • майонез — 2 ст.л.;
    • чеснок — 2 зубца;
    • молотые грецкие орехи — 2 ст.л.;
    • подсолнечное масло — 1 ст.л.;
    • соль, перец — по вкусу.

    Процесс готовки

    Телятину отвариваем на медленном огне с добавлением соли и приправ для большего аромата. По готовности мясо вынимается и некрупно шинкуется. Грибы режутся и обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после чего приправляют солью и перцем. Яйца отваривают вкрутую, очищают и нарезают. Сыр натирают на крупной терке и добавляют к остальным составляющим.

    Заправка замешивается в отдельной миске: порезанная зелень, молотые орехи, продавленный на прессе чеснок и майонез перемешиваются и слегка взбиваются. Полученным соусом заправляем салат.

    Приготовление грузинского традиционного салата — довольно простой процесс, с которым справится каждый. В каждой кавказской семье есть свой фирменный рецепт этого вкусного и ароматного кушанья, который подают и на семейный ужин и на встрече гостей. В Грузии бытует поговорка: «гость хорош сдержанный, а хозяин — щедрый». Поэтому разнообразная, щедрая на вкусные и ароматные блюда, национальная кухня предоставит выбор любимого лакомства каждому путешественнику. Неспроста на фото рекламы любого туристического места в этой стране можно встретить различные традиционные кушанья, в том числе и пикантный грузинский салат.

    Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

    Только по одному названию можно определить, что данное блюдо относится к грузинской кухне, которая всегда славилась своими насыщенными и запоминающими вкусами. Богатый состав салата «Тбилиси» делает его очень сытным и питательным, он вполне способен заменить полноценный прием пищи.

    Порции ингредиентов, при желании, можно варьировать, а вот менять их на другие продукты не стоит, чтобы салат не утратил свою оригинальность. По классике основными составляющими являются говядина, красная фасоль и овощи. Резкости блюду придает красный лук, а перец чили наполняет остротой. Количество перца используйте исключительно по вкусу. Также в салат обязательно добавляются специи — это ароматный чеснок и сухая приправа хмели-сунели. Заправляется он растительным маслом и уксусом (лучше взять винный).

    Немного постояв в холодильнике, смесь овощей насквозь пропитывается чесночным ароматом и пряным вкусом. Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной получается настолько аппетитным, что вряд ли кто-то сдержится его попробовать и окунуться в атмосферу солнечной Грузии!

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Подготовьте все продукты по списку. Заранее отварите говядину в чуть подсоленной воде до полной готовности. Примерное время варки составляет 60 минут.

    Шаг 2 из 9

    Фасоль из банки откиньте на дуршлаг, обдайте проточной водой, чтобы избавить ее от клейкого маринада. Оставьте так на время, чтобы стекла вся жидкость. После перекиньте консервированные бобовые в салатник, где будете смешивать все компоненты.

    Шаг 3 из 9

    С головки красного лука снимите верхнюю шелуху. Овощ ополосните, настрогайте тонкими полукольцами, добавьте к фасоли.

    Шаг 4 из 9

    Перец болгарский разделите на две части, соскоблите все семечки внутри, также отрежьте толстые прожилки. Мякоть нарежьте короткой соломкой.

    Шаг 5 из 9

    Очищенные ядра орехов раздробите ножом на более мелкие кусочки, закиньте на сухую сковороду, установленную на огонь. Слегка подсушите, чтобы они в полной мере раскрыли свой вкус.

    Шаг 6 из 9

    Орехи полностью остудите, затем перекиньте к основному составу.

    Кинзу сполосните под струей прохладной воды, после высушите на полотенце. Зелень меленько накрошите, закиньте в салат.

    Чесночные зубчики нарежьте мелко ножом или пропустите их через специальный пресс. Измельченный чеснок тоже сгрузите в емкость с содержимым.

    Шаг 7 из 9

    Остывшую говядину нарежьте полосками, добавьте к основному составу.

    Шаг 8 из 9

    Салат присыпьте солью по вкусу, приправьте хмели-сунели. Перец чили измельчите ножом, дополните им все ингредиенты в салатнике, исходя из собственного вкуса.

    Уксус соедините с растительным маслом, полученной заправкой полейте блюдо.

    Шаг 9 из 9

    Далее смесь старательно перемешайте, загрузите на полчаса в холодильник, чтобы салат «Тбилиси» охладился.

    Салат Грузинский со сливочно-ореховой заправкой (Палео, Веган)

    Этот освежающий грузинский салат подается со сливочной заправкой из грецких орехов и наполнен питательными хрустящими овощами и ароматными травами. Это Whole30, палео, с низким содержанием углеводов и подходит для веганов.


    После визита в Украину я увлёкся грузинской кухней. Чего ждать? Это верно. Хотя я люблю украинскую еду (попробуйте мой салат из корнеплодов под названием винегрет или мой рецепт борща), именно грузинская еда привлекла мое внимание в этой поездке.

    Я уже палеоадаптировала здесь знаменитую курицу с чесноком по-грузински и очень хотела сделать свой вариант грузинского салата с заправкой из грецких орехов.

    В каждом ресторане подают этот салат, очень похожий на греческий салат, но вместо феты, орегано и заправки из оливкового масла, он заправляется чесночно-ореховой заправкой и посыпается большим количеством свежих трав, таких как кориандр и петрушка. Его очень просто приготовить (хотя я приложила немного усилий к заправке), и он действительно свежий и вкусный.Надеюсь, он станет вашим любимым.

     

    Примечания повара

    В традиционном грузинском рецепте заправку обычно не смешивают со сливочным соусом, но я хотел добавить свою изюминку, и эта бархатистая заправка работает очень хорошо. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, не стесняйтесь мелко нарезать грецкие орехи и чеснок и смешать с остальными ингредиентами заправки.

    Если вы не едите грецкие орехи, смело используйте миндаль, фундук или смесь орехов.Семена можно использовать для тех, кто избегает орехов.

     

    Я использовала хрустящие огурцы и помидоры с большим количеством свежей зелени, но вы можете легко добавить салатных листьев и таких вещей, как редис, красный перец и морковь. Не стесняйтесь добавлять немного жареной курицы или лосося для дополнительного белка и превращайте это в полноценное блюдо.

    Вам также может понравиться мой Салат из помидоров и рикотты с петрушкой и лимоном Гремолата

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот освежающий грузинский салат подается со сливочной заправкой из грецких орехов и наполнен питательными хрустящими овощами и ароматными травами.Это Whole30, палео, с низким содержанием углеводов и подходит для веганов.


    Для орехового соуса/заправки
    1. Подготовьте ингредиенты для салата и отложите в сторону.
    2. Добавьте ингредиенты для соуса из грецких орехов в блендер или кухонный комбайн. Пюрировать и превратить в однородный и густой соус (он должен стать красивого светло-коричневого/бежевого цвета, как горячий шоколадный напиток).
    3. Салат можно подавать двумя способами. Вы можете слоями и распределить соус по дну миски, что я и сделал.Смешать ингредиенты салата и залить соусом. Таким образом, когда вы наберете салат для подачи, вы смешаете его с заправкой прямо за столом. В качестве альтернативы можно смешать салат и подавать заправку сбоку или/и полить сверху.
    4. Наконец, сбрызните все небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, посыпьте небольшим количеством морской соли и перца.

     

    Тбилисский салат — Мастер рецепты

    1 .Этап

    Лук нарезаем тонкими полукольцами.

    2 . Этап

    У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками.

    3 .Этап

    Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко нарезаем. Пропустите чеснок через пресс.

    4 . Этап

    Из банки с фасолью слить воду и промыть.Добавить лук, говядину, перец, чеснок, нарезанную кинзу, обжаренные и мелко нарезанные грецкие орехи. Добавьте соль и специи по вкусу.

    5 . Этап

    Оливковое масло смешать с уксусом и приправить Тбилисский салат.

    6 .Этап

    Приятного аппетита!!!

    Джорджия *Салат* в моих мыслях – The Kitchen Koach

    Когда муж сказал, что хочет в Грузию, я растерялась. Это не походило на отдаленные места, которые он обычно предлагает. За исключением того, что он имел в виду Грузию — СТРАНУ — в то же время все наши друзья собирались на Ибицу — так что было множество причин, по которым я изначально был против этой идеи.Оказывается, Тбилиси прекрасен. Вино Квери, хотя и интересное, имеет свои достоинства. Хачапури и хинкали ОБЕ феноменальные. А грузинский ответ на греческий салат стал идеальным дополнением к вышеупомянутому сырному хлебу с маслом.

    СПИСОК ПОКУПОК: 1 огурец, помидоры черри, красный лук, оливки каламата, сыр фета, грецкие орехи, лимон, оливковое масло, измельченный чеснок, соль, перец

    Это ОЧЕНЬ похоже на ваш традиционный греческий салат, за исключением того, что заправка представляет собой песто на основе грецких орехов без трав, за неимением лучшего слова.Начните с обычного приготовления греческого салата. Обрежьте концы огурца, разрежьте пополам вдоль, удалите семена и затем нарежьте на кусочки примерно 1/3 дюйма. Возьмите 1/4 красного лука и мелко нарежьте (если вы не любите красный лук, в этом случае вы можете полностью нарезать его на более крупные кусочки). Надеюсь, ваши оливки каламата уже очищены от косточек — это раздражает! – и возьмите 1/2 стакана из них и также разрежьте пополам вдоль. Наконец, возьмите чашку помидоров черри — я выбрал трехцветную версию для красоты (вы чувствуете тему?) — и также нарежьте их вдоль.Добавьте 1/2 стакана раскрошенной феты и отложите в сторону.

    Добавьте в кухонный комбайн 1/2 стакана грецких орехов и 1 горку тр. измельченного чеснока. Добавьте цедру и сок одного лимона. Добавьте 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца и 1/4 стакана оливкового масла. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на густой соус песто. ВЫ ХОТИТЕ, чтобы там были кусочки грецкого ореха — НЕ ЭМУЛЬСИФИРУЙТЕ ЭТО В КАШИВКУ. Добавьте 1-2 дополнительные ТБ. оливкового масла, если вашей заправке из грецких орехов нужно больше жидкости, чтобы правильно пульсировать. Как только ваша повязка затвердеет – добавьте 2 3 ст.л.поверх нарезанных овощей и тщательно перемешать. Одевайтесь с небольшим количеством дополнительной феты для удовольствия.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    ВСЕ РЕСТОРАНЫ, ВЫБРАННЫЕ ЭНТОНИ БУРДЭНОМ ПО НЕИЗВЕСТНЫМ ЧАСТЯМ – C&C, Седрик Лизотт

    Великий Энтони Бурден оставил свой след везде, куда бы он ни пошел. Когда в июне 2018 года миру было объявлено о его смерти, средства массовой информации по всему миру вмешались и перечислили все великие дела, которые он сделал для своего города.Если раньше туристы избегали экзотических блюд, то теперь благодаря ему путешественники делают все возможное, чтобы найти и попробовать местные угощения. Имея это в виду, вот все рестораны, которые посетил Бурден, и блюда, которые он пробовал, когда снимал Энтони Бурдена в Тбилиси, Грузия, для своего шоу Parts Unknown Сезон 7 Эпизод 6 (изначально вышел в эфир 22 мая 2016 г.):

    ПОДРОБНЕЕ: Все лучшие рестораны Европы в отелях здесь

    • Khashi – фото Chaojoker под CC-BY-SA-3.0 и GFDL
    • Chakapuli – фото irina77o ; обрезано Off-shell под CC-BY-3.0

    БЛЮДО – Хаши и Чакапули

    ЧТО ЭТО?

    Хаши — суп из говяжьих костей, суставов и требухи, хорошо с чесноком. чакапули – тушеная телятина с луком и помидорами, сильно приправленный кориандром, фенхелем, чесноком и чили.

    ПОДРОБНЕЕ: ОЧЕНЬ ВКУСНО! 8 ВОСТОЧНО-ЕВРОПЕЙСКИХ ЕДА И НАПИТКИ, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ

    ГДЕ ЭТО?

    Сазандари
    ул. Зураба Горгиладзе, 78
    Батуми, Грузия

    ЭНТОНИ БУРДЕН ТБИЛИСИ ПРИМЕЧАНИЯ

    Энтони Бурдену очень понравился Чакапули, с которым он был Замир Готта в Сазандари.

    • Салат из листьев салата, апельсинов, инжира и манго – фото Marco Verch под CC BY 2.0
    • Нигвзиани Бадриджани – фото amanderson2 под Public Domain Mark 1.0

    https://www.instagram.com/p /Bx9wk_VIrqv/

    БЛЮДО – Салат, баранина по-грузински с Гранатовый соус, Нигвзиани Бадриджани и Шкмерули

    ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

    Салат представляет собой смесь сырых овощей и фруктов, которую можно подается с заправкой. Баранина по-грузински с гранатовым соусом приготовлена ​​на гриле бараньи ребрышки с гранатовым соусом.Нигвзиани Бадриджани – блюдо из жареных нарезок. баклажан, обернутый вокруг начинки из грецкого ореха. Шкмерули – куриное мясо, запеченное в духовке в духовке, а затем томится в молоке и чесноке.

    ГДЕ ЭТО?

    Габриадзе
    ул. Шавтели 13
    Тбилиси, Грузия

    ЭНТОНИ БУРДЕН ТБИЛИСИ ПРИМЕЧАНИЯ

    Габриадзе – кафе в Тбилиси, предлагающее традиционные грузинские блюда. Здесь у Энтони Бурдена был зеленый салат с апельсином, миндалем и медом, Баранина на гриле с гранатовым соусом, Нигвзиани Бадриджани и Шкмерули.

    БЛЮДО – Хинкали

    ЧТО ЭТО?

    Большие жирные сочные клецки с начинкой из пряного говяжьего фарша в горячем наваристом бульоне.

    ГДЕ ЭТО?

    София Мельникова
    ул. Реваза Табукашвили 22
    Тбилиси, Грузия

    ЭНТОНИ БУРДЕН ТБИЛИСИ ПРИМЕЧАНИЯ

    В Parts Unknown Тбилиси, Энтони Бурден описал Софию Мельникова как «любимое бистро самого любимого грузинского блюда: хинкали».

    БЛЮДО – Королевский суп, чача, дикая форель Тартар и Мидии Чакапули

    ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

    Королевский суп — это суп из карамелизированного лука.Чача это Грузинский выжимной коньяк. Тартар из дикой форели – это блюдо из сырого фарша из форели. Моллюски Чакапули – это чакапули из мидий.

    ГДЕ ЭТО?

    Кулинариум
    ул. Абано, 23
    Тбилиси, Грузия

    ЭНТОНИ БУРДЕН ТБИЛИСИ НОТЫ

    Кулинариум – это ресторан, который придает современный вид традиционная грузинская кухня.

    БЛЮДО – Чархлис Салата, Соко, Шилаплави и Хачапури

    ЧТО ЭТО?

    Чархлис Салата – вареная свекла в соусе из дикой сливы.Соко – грибы с перцем чили, мятой и эстрагоном. Шилаплави — барашек, тушенный в собственном соку жир с тмином, затем приготовленный вместе с рисом в стиле бирьяни. Хачапури по-грузински хлеб, выпеченный в печи, похожей на тандыр.

    ГДЕ ЭТО?

    Слезы фазана
    Сигнаги, Грузия

    ЭНТОНИ БУРДЕН ТБИЛИСИ ЗАМЕТКИ

    Слезы фазана используют ингредиенты, доступные в область. Они готовят блюда, которые, по словам Энтони Бурдена, «не слишком изысканно, но всегда душевно и вкусно и всегда подается с местными винами».

    Лучшие веганские рестораны в Тбилиси, Грузия

    В Грузии было так много веганских блюд, что я был более чем приятно удивлен. Тбилиси — централизованный город, поэтому до всех этих веганских ресторанов было легко добраться и дойти пешком из центра города!

    Первый раз в Грузии? Ознакомьтесь с моим путеводителем, чтобы узнать все, что вам нужно знать о вашем первом визите в Грузию.

    Киви Веганское кафе

    Kiwi — единственный полностью веганский ресторан в Тбилиси, поэтому, конечно, это была моя первая остановка.Район отличный, ресторан уютный, а еда вкусная. Я заказал салат в первый раз, потому что я не был слишком голоден, и он был очень свежим с небольшими гренками и достаточным количеством заправки.

    Во время моего второго визита я стал немного более предприимчивым и заказал бутерброд с тофу с картофелем фри (который был сытным и имел идеально приправленный тофу), зеленый чай с мятой и несколько восхитительных вкусных десертов менее чем за 10 долларов.

    Я хотел заказать только пахлаву, но возник языковой барьер, и в итоге я получил пахлаву и вишневый пирог (все еще меньше 3 долларов за оба), и позвольте мне сказать вам, что это была лучшая пахлава, которую я когда-либо ел, и вишневый пирог был таким же вкусным.Блюда в этом веганском тбилисском ресторане очень дешевые, так что не экономьте на десерте!

    Вегетарианская

    Вегетарианский уголок Mama Terra

    Mama terra предлагает отличную вегетарианскую и веганскую еду в Тбилиси в отличной атмосфере вместе с домашней чайным грибом. Я пошел ночью и заказал большой стакан с одним из их ароматов (я думаю, гибискус) и мексиканское блюдо с буррито, так как в тот момент мне нужно было немного отдохнуть от всей грузинской еды.

    Это было не совсем похоже на мексиканскую еду, к которой я привык во Флориде, но, тем не менее, было вкусно и вкусно с огромными порциями мексиканского красного риса, жареной фасолью, кукурузой и сальсой. Комбуча была огромной, и все было по разумной цене!

    Наму

    Это сыроедческое, почти веганское тбилисское кафе предлагает вкусные и недорогие веганские блюда, напитки и десерты, но не является полностью веганским из-за меда. Пока я был там, я попробовал несколько разных блюд и нашел их очень свежими и полезными.Выберите один из нескольких ярких латте для удовольствия; Я выбрала розу и мне понравился вкус.

    Во время моего первого визита в Наму я съел индийскую миску с рисом из цветной капусты, овощами, сыром кешью и чизкейком с лавандой на десерт. Во второй раз я попробовал грибной тост — довольно маленький, но все же вкусный, чайный гриб и немного вкусного, но не слишком сладкого чиа-пудинга. Если вы ищете здоровую, веганскую еду в Тбилиси в теплой и уютной обстановке, Namu — отличный выбор!

    Хумусбар

    Чувак, до этого места далеко, но оно того стоит.Прекрасные виды, вкусный сливочный хумус? Сосчитай меня! Меню основано на приготовленном по-разному нуте, поэтому я попросил рекомендации у владельца и остановился на msabbaha — пюре из нута с тахини, EVOO, лимонным соком, соусом из острого перца и петрушкой. Ням! Каждый укус был более сливочным, чем следующий, и оставил меня сытым и довольным.

    Это место трудно найти, и вам нужно подняться по лестнице, но я совсем не возражал. Цены отличные, а из окон второго этажа открывается прекрасный вид на шумную городскую площадь.

    Пескетарианец

    Кафе Лейла

    Кафе Лейла, безусловно, самый романтичный ресторан в стиле Ла-Ла Ленд, который я когда-либо посещал. Всего в нескольких шагах от знаменитой тбилисской кукольной башни, войти внутрь — все равно, что попасть в сказку. Все стены украшены красочными картинами и коврами, на причудливых столах стоят деревянные стулья с яркими бархатными подушками, а стеклянная посуда прямо со страниц «Алисы в стране чудес».

    90% меню веганское, так что дерзайте! Во время моего первого визита в кафе «Лейла» у меня был гигантский чайник чая, дымящаяся тарелка тыквенного супа и белая кукурузная крупа с жареной цветной капустой в вкуснейшем соусе из грецких орехов.Это была лучшая и самая сытная еда, которую я пробовал во время моей поездки!

    Во второй раз заказала свежевыжатый сок, горячий грибной суп со свежей зеленью и лучшее лобио (разновидность тушеной фасоли) со свежими маринованными овощами. Не говоря уже о феноменальных ценах; Я заплатил не более 12 долларов за каждый прием пищи, включая плату за обслуживание!

    Другие варианты в большинстве ресторанов: даже если вы идете в традиционный грузинский ресторан, для вас все равно должны быть веганские блюда.В большинстве ресторанов подают:

    Лобио – вышеупомянутая тушеная фасоль

    Нигвзиани Бадриджани – баклажаны фаршированные ореховым соусом

    Пхали – могут быть различные овощные паштеты, обычно подаваемые с твердым кукурузным хлебом.

    ⇒ Подпишитесь на лучшие письма о путешествиях прямо на ваш почтовый ящик!

    Старый Тбилиси Гарден Цены в меню 🍔

    Пункты главного меню

    Красный борщ

    Суп на основе свеклы, капусты, моркови и картофеля, подается с грузинским хлебом шоти.

    13,00 $ — —
    Имерули Хачапури

    Тесто, запеченное в кирпичной печи, с начинкой из грузинского сыра сулугуни.

    20,00 $ — —
    Хинкали (говядина и свинина или баранина или картофель)

    3 шт. Грузинские пельмени. Пельмени ручной лепешки с начинкой из мясного фарша с грузинскими травами.

    12,00 $ — —

    Напитки

    Грузинская минеральная газированная вода

    Боржоми или Набеглави

    $5.00 — —
    Грузинская сода

    Эстрагон или персик или сливки

    7,00 $ — —

    Холодные закуски

    АССОРТИ ПХАЛИ

    Трио овощных паштетов с грецкими орехами, подается с хлебом

    16,00 $ — —
    КУРИЦА БАЖЕ

    Куриная грудка на гриле, ореховый соус

    $19.00 — —
    АДЖАПСАНДАЛИ

    Овощи на гриле, сыр, мята, свежая зелень

    20,00 $ — —
    ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ

    Огурец, помидор, свежая зелень, домашняя заправка

    14,00 $ — —
    САЛАТ ИМЕРУЛИ

    Огурец, помидор, свежая зелень, уксус, грецкие орехи

    $16.00 — —
    САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

    Молодой шпинат, копченый сыр сулугуни, сливовый соус

    14,50 $ — —
    БАКЛАЖАН НИГВЗИТ

    Баклажаны, фаршированные грецкими орехами

    10,50 $ — —

    Супы

    Харчо

    Суп из телятины и риса с грузинским хлебом.

    15,00 $ — —
    Борщ красный (Супы) 13,00 $ — —

    Выпечка

    Мчади

    Традиционный грузинский кукурузный хлеб, обжаренный в ручке. Веган.

    4,00 $ — —
    Грузинский хлеб шоти

    Грузинский хлеб, выпеченный в кирпичной печи.Веган.

    7,00 $ — —
    Имерули Хачапури (выпечка) 20,00 $ — —
    Аджарульский хачапури

    Запеченное в духовке тесто с начинкой из сыра сулугуни. Сформирован в форме открытой лодки и увенчан с яйцом и кусочком сливочного масла.

    22,00 $ — —
    Мегрульский хачапури

    Тесто, запеченное в духовке, с начинкой и грузинским сыром сулугуни.Вегетарианец.

    22,00 $ — —
    Лобиани

    Традиционное грузинское блюдо из хлеба с фасолью. Веган.

    18,00 $ — —

    Закуски

    Хинкали (говядина и свинина, баранина или картофель) (вторые блюда) 12,00 $ — —
    Лобио Котанши

    Фасоль тушеная, маринованная, кукурузный хлеб, гринахика

    $21.50 — —
    ШКМЕРУЛИ

    Жареная курица, сливочно-чесночный соус, грузинский хлеб

    25,00 $ — —
    ЧАШУШУЛИ

    Телятина медленного приготовления, томатный соус, красное вино, грузинские специи, грузинский хлеб

    33,00 $ — —
    КУРИЦА МАКВАЛЬШИ

    Жареный цыпленок с ежевичным соусом

    $25.50 — —
    МИДИИ ЧАКАПУЛИ

    Белое вино, эстрагон, свежая зелень, грузинский хлеб

    30,50 $ — —
    ОРАГУЛИ

    Лосось на гриле, сливочно-томатно-ореховый соус

    19,00 $ — —
    РЫБА НА ГРИЛЕ

    Овощи, специальный соус

    30,50 $ — —

    Из Гриля

    КУРИНЫЙ КЕБАБ

    Маринованные в сметане, с картофелем

    $26.00 — —
    СВИННЫЙ КЕБАБ

    Маринованный в белом вине, с картофелем

    29,50 $ — —
    КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ

    Маринованный в йогурте, с картофелем

    32,00 $ — —
    БАРАНИНА НЕКНЕБИ

    Бараньи отбивные, морковь, помидоры, сыр, соус из красного вина

    $39.50 — —
    ЛУЛА КЕБАБ ИЗ ЯГНЕНКА

    Шашлык из баранины с маринованным салатом

    26,00 $ — —
    СВИНИНА НЕКНЕБИ

    Свиные ребрышки, сладкий перец, лук, чеснок, глазурь из аджики

    27,00 $ — —
    РЫБНЫЙ КЕБАБ

    Маринованный в лимоне и специях, с овощами

    $25.50 — —

    Десерты

    Идеали

    Орехово-медовый торт.

    13,00 $ — —
    Наполеон

    Восемь слоев слоеного теста с начинкой из домашнего ванильного крема.

    13,00 $ — —

    Горячая закуска

    БОСТЕНЕУЛИ НА ГРИЛЬ

    Овощи гриль, грузинская соль

    $14.00 — —
    СОКО КЕТСЕ

    Грибы, фаршированные сыром сулугуни

    20,50 $ — —
    КАРТОФЕЛЬ ОДЖАХУРИ

    Картофель, лук, чеснок

    10,50 $ — —

    Рецепт тбилисских пончиков со сливками. Бостонские кремовые пончики

    1. Начнем с теста.Раскрошить дрожжи, залить теплым молоком, добавить 1 ст. сахара., 4 ст. порошок. Оставьте на 30 минут.

    2. Добавить мягкое сливочное масло, 30 г ванильного сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. сахара, 2 яйца. Перемешайте смесь до однородности. Постепенно ввести просеянную муку. Для замеса теста я использую стационарный миксер с насадкой-крюком для теста, но можно и вручную. Не добавляйте слишком много муки, чтобы не засорить тесто. Оно должно быть мягким, нежным и податливым. Переложите тесто в большую емкость, присыпанную мукой.Сверху посыпать мукой, накрыть крышкой, влажным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте для расстойки на 1-1,5 часа.


    4. Тесто хорошо подходит, переносим его на рабочую поверхность, хорошо присыпанную мукой, немного вымешиваем тесто. Разделить на 2 части. Продолжаем работать с одним, второй кладем в миску, накрываем крышкой или полотенцем, чтобы тесто не выветривалось. Раскатываем пласт толщиной 1-1,5 см. С помощью стакана или блюдца вырежьте круглые пончики. Оставьте его под полотенцем для расстойки на 30 минут.


    5. Разогреть масло, оно не должно дымить, иначе пончики сгорят. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.


    1. Всыпать сахар в молоко и хорошо прогреть.
    2. В отдельной емкости смешайте яйцо, муку и соль.
    3. Добавьте немного горячего молока, хорошо перемешайте. Все молоко сразу добавлять не нужно, ведь яйца можно сварить. Добавьте большую часть молока, затем перелейте все обратно в кастрюлю.
    4. Готовьте сливки, постоянно помешивая, пока они не загустеют.Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Когда крем остынет, он станет гуще.
    5. Разделить крем на 2 части. В одну добавить просеянное какао (1 столовая ложка).
    6. Накройте крем фольгой и дайте остыть.


    7. После остывания пончиков наполнить пончики кремом с помощью кондитерского шприца (пакета) со специальной насадкой. Вы также можете использовать варенье, мармелад или мармелад. Если нет специального шприца, можно аккуратно срезать бортик и чайной ложкой поместить крем.


    Не знаю как у вас, а у меня пончики больше ассоциируются с тестом с мясной или овощной начинкой, а не со сладким. Ну вот пончики с вареньем у меня дома не прижились. Да, они вкусные, но в первую очередь расходятся привычные варианты, а сладкая выпечка остается напоследок.

    А вот недавно открыла для себя пончики по-еревански с заварным кремом … Калорийность? О-о-очень. Если внимательно следить за своим питанием, приготовить их часто не получится.И если вы решили побаловать свою семью два раза подряд, то во второй вам придется поверить нам на слово, насколько это вкусно. В противном случае такой праздник живота отразится на вашей фигуре.

    Ингредиенты

    Подготовка

    1. 1 В глубокую миску взбейте 2 яйца. Начинайте взбивать их миксером, постепенно добавляя 100 г сахара.
    2. 2 Когда яйца и сахар тщательно взбиты, добавить остальные ингредиенты для теста: дрожжи, 500 г пшеничной муки, коньяк, 350 г молока, 3 ст.л. растительное масло.
    3. 3 Замесить тесто, а затем отправить его в теплое место на 2-3 часа.
    4. 4 Тем временем займитесь приготовлением крема. Для этого в глубокой миске взбить 1 яйцо. В яичную массу добавить 50 г пшеничной муки и 250 мл молока. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородности.
    5. 5 Возьмите небольшую кастрюлю и наполните ее 250 мл молока и 150 г сахара. Поставьте емкость на огонь и дождитесь закипания смеси. Затем добавить в сковороду яичную массу. Варить, пока смесь не загустеет в кастрюле.
    6. 6 Тесто уже подошло. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла. Нарежьте тесто небольшими кусочками размером с яйцо. Сформируйте из каждого кусочка небольшую лепешку и положите в центр 1 ч. л. заварной крем. Защипните края торта и просто приплюсните его рукой.
    7. 7 Разогреть сковороду, вылить оставшееся подсолнечное масло и обжарить пончики с двух сторон. Когда они будут готовы, выложите их на бумажное полотенце.
    Шаг 1: Замесить тесто.
    Муку просеять через сито и смешать с дрожжами.К муке добавить молоко и тщательно перемешать ложкой до полного растворения комочков … Затем добавить яйцо, сахар, молоко, масло, соль и замесить ингредиенты до получения гладкого однородного теста. Затем накрыть тесто фольгой и оставить на час в теплом месте (за это время тесто должно «подойти», то есть подняться, удвоить ).
    Шаг 2: Приготовьте крем.

    Смешайте 3/4 стакана молока и сахара. Нагрейте смесь в небольшой кастрюле. Затем соединяем оставшееся молоко с мукой и яйцом, размешиваем до однородности. Убедитесь, что нет комочков. В полученную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая. Поставить смесь на слабый огонь и варить до загустения 10-15 минут. Добавить ванильную эссенцию и охладить полученный крем.
    Шаг 3: Приготовление пончиков.

    Разворачиваем и замешиваем тесто. Отрываем от него кусочек размером с яйцом и руками формируем из ладошки лепешку размером … В середину лепешки кладем чайную ложку крема, а затем защипываем тесто с четырех сторон.
    Берем кастрюлю средних размеров или глубокую сковороду, наливаем в нее растительное масло (его должно быть столько, чтобы пончики в нем плавали, не касаясь дна) и нагреваем масло на среднем огне. Выложить пончики на сковороду. Обжарить пончики с двух сторон до румяной корочки примерно 5-10 минут на среднем огонь. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира.
    Шаг 4: Подавайте пончики с заварным кремом.
    Выложить пончики на тарелку и посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!

    Обжарить пончики на среднем огне; если установить слишком высокую температуру, они подрумянятся снаружи и останутся влажными внутри.

    Вместо ванилина в крем можно добавить 3 ст.л. какао.

    Упрощенный способ наполнения пончиков – наполнение готовых жареных пончиков кремом с помощью кондитерского шприца или мешка.

    Для придания особого аромата тесту при замесе можно влить 2 столовые ложки бренди или коньяка.

    Пищевая пленка может быть заменена полиэтиленовым пакетом.

    Заварные пончики — любимое лакомство моего внука, который может съесть их больше десятка за один «присест» (родители уже не разрешают). Предлагаю вам приготовить пончики по следующему рецепту.

    Как приготовить пончики со сливками?

    Ингредиенты для приготовления пончиков:

    500 г муки (предварительно просеять через сито)

    7 г дрожжей

    2 шт. куриное яйцо

    1,5 ст. ложки бренди

    2 ст. ложки сахара

    2 стакана молока

    1-1.5 стаканов воды

    1 ч.л. соли

    1 пакетик ванильного сахара.

    Для полива

    сахарная пудра.

    Рецепт пончика с заварным кремом.

    Всыпать просеянную муку в миску с горкой, сделать углубление посередине, вбить 1 яйцо, влить коньяк, воду, добавить соль, дрожжи, 1 ст. ложка сахара — замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

    Во вторую миску положить 1 яйцо — взбить, влить 1 стакан молока — перемешать, добавить 3 ст.ложки муки и перемешать.

    Второй стакан молока поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахарно-яичную смесь (постоянно помешивать) и варить до загустения на медленном огне. Добавьте ванильный сахар.

    Стол (место раскатывания теста) посыпьте мукой, выложите тесто и замесите его, затем разделите на шарики. Каждую нащупываем, как лепешку.

    На каждый корж положите по 1 чайной ложке заварного крема, соедините края и прижмите края.

    Обжарить пончики на сковороде с растительным маслом с двух сторон на среднем огне.

    Готовые пончики переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

    Пончики со сливками выложить на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю, кофе, детям с молоком.

    Разогрейте духовку до 190 градусов.

    1 Тесто

    В теплое молоко, находящееся в чаше миксера или другой емкости, всыпьте дрожжи. Дать настояться 5-10 минут. После этого в молоко аккуратно добавить масло, сахар и яйца. Добавьте половину муки. Приправьте солью эту партию.Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку в миксер, пока тесто не станет гладким и мягким. Если у вас нет миксера для замешивания теста, то размешайте его руками. Мешайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

    Оставьте тесто в миске, накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и поставьте тесто в теплое место. Там он должен постоять около часа, пока не поднимется.

    2 Формовочные пончики

    После того, как тесто поднимется, положите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой.Раскатать его толщиной около сантиметра (не слишком тонко). С помощью стакана или формочки для печенья вырежьте из теста кружочки. Соберите обрезки теста в один кусок и снова раскатайте его на рабочей поверхности, снова вырежьте круги.

    3 Выпечка

    Поместите круги теста на противень, застеленный пергаментом. Вместо противня можно использовать решетку. Убедитесь, что они не слишком близко друг к другу. Дайте им постоять 45-60 минут. Пончики увеличатся в размере, может быть, даже вдвое.Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 5-7 минут. Достаньте из духовки, когда пончики подрумянятся сверху.

    4 Изготовление крема и глазури

    Смешайте молоко и 1/4 стакана сахара в кастрюле с толстым дном. На среднем огне доведите смесь до кипения. Соедините яичные желтки и яйцо. Добавьте к яйцам кукурузный крахмал и 1/3 стакана сахара, перемешайте до однородности. Когда молоко нагреется до кипения, постепенно влейте несколько столовых ложек этой яичной смеси. Хорошо перемешать. Оставшуюся яичную смесь влить в кастрюлю с молоком и довести до кипения на медленном огне.При этом нужно постоянно и быстро перемешивать приготавливаемый препарат. Когда смесь загустеет, снимите с огня и добавьте к ней масло и ваниль. Перелейте в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите до охлаждения.

    Налейте сливки в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока они не станут горячими, но не доводите до кипения. Снимите с огня и добавьте шоколадную стружку. Перемешайте до однородности.

    5 Подача

    Возьмите пончик и проделайте дырку сбоку. Его можно сделать ножом или специальной металлической трубкой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.