Кулинария выпечка печенье: Печенье, рецепты печенья с фото

Содержание

Медовое печенье | Домашняя кулинария

Приготовьте сливочное медовое печенье, вкусное, мягкое, с уютным медовым ароматом. Продукты есть на любой кухне, рецепт простейший, я такие называю выручательными. Это быстрая домашняя выпечка к чаю на каждый день.
Большая подборка разного домашнего печенья — по этой ссылке.
Рецепты медовой выпечки — по этой ссылке.

Состав: 

  • Мед — 40 грамм
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Сахар — 80 грамм
  • Мягкое сливочное масло — 70 грамм
  • Яйца — 1 штука
  • Мука — 230-250 грамм

Как приготовить мягкое ароматное медовое печенье по простому и быстрому рецепту для повседневного меню

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Масло не растапливать, а заранее выложить из холодильника.

Растереть мягкое сливочное масло с сахаром

Добавить яйцо, взбить венчиком.

Добавить яйцо, взбить

Добавить жидкий мед, размешать.

Добавить мед

Добавить порциями просеянную с разрыхлителем и ванилином муку. В зависимости от величины яйца муки пойдет от 230 до 250 грамм.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку

Замесить пластичное, послушное, абсолютно не липкое тесто.

Медовое тесто для печенья

Раскатать тесто толщиной около 5 мм, это удобно делать между двумя листами пергамента.

Раскатать медовое тесто между двумя листами пергамента

Вырезать печенье. Часть печенья я вырезала из теста, по которому прошлась фигурной скалкой. Медовое печенье при выпечке немного увеличится в размере, рисунок будет виден, но не так идеально, как в песочном печенье.

Вырезать печенье любой формы

Выложить на пергамент.

Перенести медовое печенье на пергамент

Выпекать на застеленном пергаментом противне в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут. Не пересушите, печенюшки должны остаться мягкими, цвета топленого молока.

Медовое печенье из духовки

Медовое печенье по простому и быстрому рецепту готово, аккуратно переложить с противня.

Медовое печенье по простому и быстрому рецепту

Как я люблю теплый цвет и нежный аромат медовой выпечки!

Простое быстрое медовое печенье к чаю

Заварить хорошего чаю и можно наслаждаться.

Медовое сливочное печенье по простому рецепту, уютная домашняя выпечка

На фото видно, какое нежное сливочно-медовое печенье в разломе, как отлично оно пропеклось.

Медовое печенье в разломе

Хоть я кофеман со стажем, но к связанному вручную зеленому китайскому чаю неравнодушна. Его эстетичность и изысканный вкус гармонично дополнят медово-сливочные нотки простенького домашнего печенья. А деткам медовое печенье понравится с какао или молоком.

Медовое печенье, ароматное, вкусное и простое

Мягкое, очень вкусное печенье со сливочно-медовым ароматом — уютная домашняя выпечка для детей и взрослых.

Мягкое, ароматное и очень вкусное медовое печенье по простому рецепту

Приятного аппетита!

Печенье «Мадлен» — рецепт бисквитного печенья с фото

Печенье «Мадлен» родом из Франции готовится из бисквитного теста. Увидев такие печеньки в виде ракушек в интернете, не смогла остаться в стороне и не опробовать этот рецепт. Оставалось только раздобыть специальные формочки, ведь без них это будет уже совсем не то.

Обыскала где только можно, случайно наткнулась в отделе посуды и купила одну-единственную в наличии уже не надеясь на покупку. Спрашивать надо у продавца есть ли у них силиконовые формочки в виде ракушек. Я так у всех продавцов спрашивала, потому что если спрашиваю формочки для мадленок, то сразу получаю короткий ответ «Нет таких, а что это?». Случайно купила одну пластину, в ней можно выпекать только 9 штучек, но позже прикупила еще одну планшетку формочек на Алиэкспрессе, там доставка бесплатная и даже по нынешнему курсу доллара цена получилась вполне доступная.

Далее я подробно изучала все рецепты Мадлен. Решила начать из первоисточников, а именно с французских сайтов, правда, перевод получался корявый, но все же понять можно.

Есть несколько правил, которые надо соблюдать при выпечке этих нежных гребешков.

  1. Сливочное масло надо растопить и остудить до комнатной температуры (в одном варианте встречала, что надо прожарить масло до золотистого цвета).
  2. Яйца надо выложить из холодильника за 1 час до приготовления теста.
  3. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру.
  4. Четко соблюдать пропорции рецепта, взвешивая ингредиенты.
  5. Тесто после приготовления надо поставить в холодильник минимум на 3 часа.
  6. Соблюдать температурный режим и время при выпекании.

Печенье Мадлен рецепт

Сегодня опишу базовый рецепт, который можно дополнять специями, лимонной или апельсиновой цедрой, добавлять ром, коньяк, шоколад, орехи, цукаты, какао, в общем, готовить как вам больше нравится.

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 120 г.
  • Мука – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Щепотка соли.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 150 г.

Как приготовить печенье Мадлен

Растопить сливочное масло и остудить.

Взбить яйца с сахаром, необязательно до очень пышной пены.

Смешать сухие компоненты, отмерять нужное количество муки, просеять ее, разрыхлитель и щепотку соли, ванильный сахар, перемешать.

Смешать яичную смесь с мукой

и, не прекращая перемешивать влить остывшее масло.

Сегодня я решила использовать приправу для выпечки, она содержит цедру лимона, кардамон, корицу, гвоздику и хорошо оттеняет вкус.

Закрыть емкость с тестом пищевой пленкой, поставить в холодильник минимум на 3 часа. Это хороший способ оставить тесто в холодильнике на ночь, а утром быстро испечь в духовке и подать к завтраку или сложить деткам с собой в школу.

Разложить тесто по формочкам. Кондитеры используют кондитерский мешок, ну а я выкладываю ложкой. Силиконовые формы не надо ничем смазывать, а вот если вам посчастливилось иметь металлическую, то смажьте ее маслом и притрусите мукой.

Выпекать в разогретой духовке до 220°C первые 5 минут, потом убавить температуру до 180-200 и печь еще 5 минут.

Хочу заметить, что при выпекании тесто поднимается, образуется так называемый парус. Это означает, что тесто приготовлено правильно. Оказывается, что в Европе есть конкурс среди кондитеров и один из главных критериев, это высокий парус.

Вынимать из формочек сразу пока еще горячие.

Можно при желании остывшие мадленки посыпать сахарной пудрой, полить топингом или глазурью.

Печенье Madeleine получаются с хрустящей корочкой, но нежные, даже немного влажные внутри. Мне они чем-то напоминают кексы в миниатюре.

Печенье Курабье бакинское по ГОСТ

Курабье, приготовленное по ГОСТ  — советская классика.  Насколько было здорово в детстве взять несколько печений и съесть их, запивая молоком.

Получается примерно 12-16 шт.

Печенье Курабье бакинское по ГОСТ

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
12 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
12 минут
1 час
Порции Время подготовки
12 шт
15 минут
Время приготовления Пассивное время
12 минут 1 час
Печенье Курабье бакинское по ГОСТ

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
12 шт
15 минут
Время приготовления Пассивное время
12 минут
1 час
Порции Время подготовки
12 шт 15 минут
Время приготовления Пассивное время
12 минут 1 час

Ингредиенты

Для печенья

  • 160 гр Мука
  • 100 гр Сливочное масло размягчить, но не растопить
  • 40 г Саханая пудра
  • 1 шт Яйцо только белок
  • 1 шт Ванильный сахар пакетик

Для украшения

  • 1 ст.л. Варенье густое или джем
  • ½ ч.л. Крахмал лучше кукурузный

Инструкции

  1. Первым делом нужно разогреть духовку до 220°С.

  2. Сливочное масло, размягченное, но не растопленное, тщательно смешать с сахарной пудрой.

  3. Вмешать один яичный белок тоже комнатной температуры, добавить ванильный сахар или экстракт ванили, размешать и всыпать муку. Быстро замесить мягкое тесто.

  4. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой — многолучевая звезда.

  5. Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить небольшие печенья. В центре каждого сделать пальцем небольшое углубление и положить чуть-чуть густого варенья или джема.

  6. Если варенье не очень густое, то можно загустить его половиной чайной ложки крахмала.

  7. Выпекаем в разогретой до 220°С духовке до золотистого цвета примерно 10-12 минут.

  8. Достать курабье из духовки, дать остыть и подать с молоком, чаем или кофе.

Примечания для рецепта

Фото: http://kaskad.company

Домашнее печенье на рассоле. Пошаговый рецепт с фото

Печенье «А-ля 90-е». Вы спросите: «Почему «А – ля 90-е»? Да потому что история создания этого печенья родилась в 90-е годы. В то финансово тяжёлое и трудное время, когда задерживали зарплату, работы не было и приходилось с высшим образованием зарабатывать себе на жизнь торговлей на рынке или челноком, и появился этот рецепт печенья.


Печенье из рассола

Интернетом я в то время не пользовалась, так как не было финансовой возможности. И рецептами женщины делились между собой, передавая их друг другу по большому секрету.

Когда я стряпала это печенье, вся семья была довольна, да и гости тоже. Каждый раз спрашивали: «Как называется это печенье?», понимая, что времена трудные, а у меня на столе такое вкусное и свежее, только что испечённое печенье. Я хитро улыбалась и отвечала: «Я его слепила из того, что было».

Итак, плавно переходим к главному. Рецепт печенья очень прост и его приготовление занимает очень мало времени.
 


Ингредиенты

  • Рассол помидорный, огуречный – 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное рафинированное — 1 стакан
  • Майонез, кефир или сметана — 3-4 ст. ложки
  • Сода, гашёная уксусом – 1 ч. ложка
  • Мука — 2,5-3 стакана.

Всё! Яиц не нужно!


Заготовки


Ингредиенты


Приготовление

Замешиваем тесто.


 
Раскатываете пласт около 1 см.



Рюмочкой или стаканом формируем печенье и выкладываем на лист.

Выпекаем при температуре 220ºC. Печенье получается вкусное, воздушное за счёт увеличения в объёме.

Вот такая семилитровая кастрюля печенья получается из трёх стаканов рассола. Значит, и все ингредиенты добавляются в три раза больше. Ну, конечно, столько много печенья вы скушать не сможете за один присест.

А чтобы сохранить печенье как можно дольше, разложите его в целлофановые пакеты и уберите в морозильную камеру. В течение 20 минут печенье оттаивает и сохраняет все вкусовые качества.

Мягкое и Вкусное Печенье на Кефире в Домашних Условиях

Печенье на кефире на скорую руку

Кто из нас не любит вкусное домашнее печенье к чаю. А аромат домашнего печенья собирает всю семью за чаепитием и разговорами. Сдобное печенье любят дети и взрослые, его можно взять с собой на работу и угостить им своих коллег. Что может быть приятнее, чем аромат домашней ванильной выпечки в вашем доме.

К вам скоро придут гости и вам нужно спечь быстрое мягкое печенье. Предлагаю вам опробовать печенье на кефире на скорую руку. С этим рецептом печенья поделилась моя подруга, спешу и я рассказать вам пошагово с фото о рецепте приготовления. Быстрый вариант печенья готовится на скорую руку и так же быстро съедается.

Как приготовить печенье на кефире?

Печенье можно приготовить на прокисшем молоке, натуральном йогурте или заменить кефир на сметану с низким содержанием жира. Тесто на кефире готовится из доступных продуктов, таких как яйца, сахар, сливочное масло, мука. Печенье на кефире долго остаётся мягким за счёт соды, которая при взаимодействии с кефиром делает печенье мягким и пышным. Печенье не потеряет свою мягкость, если вы замените сливочное масло на маргарин для выпечки.

Печенье на кефире хорошо сочетается с корицей, какао, маком или шоколадными каплями. Этот рецепт теста на кефире подойдет для формирования рогаликов с повидлом или творогом. Домашнее печенье на кефире можно вырезать формочками, ромбиками или скатать шариками. Из этого теста можно приготовить сахарное печенье не кефире в виде рулетиков, а так же скрутить печенье в форме косичек.

Простой рецепт печенья на кефире выпекается на противне в духовке. Спеките быстрое печенье на кефире к утреннему кофе или чаю, а дети с удовольствием «уплетут» его за обе щёки на полдник с молоком или какао.

Конечно это не единственный у меня на сайте рецепт домашнего печенья на кефире, есть так же еще один очень замечательный и вкусный рецепт, такие печенья очень нравятся моей дочери, так как они посыпаны сверху сахаром, а она у меня любительница сладенького, если вам интересно, посмотрите и этот рецепт.

А там сами выберете, какой печенье на кефире приготовить, а можно попробовать и то, и другое. 

Как приготовить печенье на кефире и свернуть его рулетиками, вам подскажут фото подсказки.

Распечатать рецепт

Мягкое и Вкусное Печенье на Кефире в Домашних Условиях

Как вкусно приготовить в домашних условиях печенье на кефире на скорую руку, подскажет вам мой простой рецепт. Печенье будет мягкое и вкусное

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 35 минут

Французское печенье сабле : UnInfo

Французское песочное печенье сабле имеет оригинальный вид и особенный вкус. Несмотря на это, его готовят по простому рецепту из доступных продуктов, которые всегда есть под рукой. В переводе с французского языка слово сабле означает песок. Тесто для выпечки делают на вареных желтках, двухцветное печенье получается очень рассыпчатым и нежным.

Необходимые ингредиенты:

  • мука: 270 г;
  • масло: 200 г;
  • сахар: 80 г;
  • какао: 30 г;
  • разрыхлитель: 10 г;
  • яйца: 3 шт.;
  • соль: 5 г;

Рецепт приготовления

  1. Сварить куриные яйца вкрутую. Извлечь желтки. Белки можно использовать для приготовления салата. Масло, сахар, разрыхлитель, соль и желтки поместить в просторную посуду. Хорошо все растереть.
  2. Полученную смесь разделить пополам. В одну половину всыпать 140 г муки и замесить белое тесто.
  3. В другую часть добавить какао и 130 г муки. Замесить темное тесто. Важно! Замешивать необходимо достаточно быстро. Сначала будет не очень хорошо замешиваться. Однако добавлять ни муку, ни жидкость не нужно. Это испортит вкус песочного печенья. Чтобы ускорить и облегчить процесс, можно смазать руки растительным маслом.
  4. Из каждой части сформировать квадрат или прямоугольник. Для удобства это можно делать на пищевой пленке или в прозрачном файле для бумаг. Убрать тестовую массу в холодильник на полчаса.
  5. Один слой положить на другой. Нарезать на полоски шириной около 2 см.
  6. Сложить рядом полоски попарно так, чтобы черный цвет совпал с белым. Нарезать на кусочки шириной 2 см. Можно сложить полосы друг на друга и тоже нарезать на отдельные печенья. Возможно нарезать на узкие полоски и перекрутить их между собой.
  7. Закрыть противень листом специальной бумаги и разложить заготовки. Нагреть духовой шкаф до + 180 градусов. Выпекать 18 — 20 минут.
  8. Обязательно нужно дать французскому печенью сабле полностью остыть.
  9. Готовое холодное печенье получается настолько вкусным и рассыпчатым, в меру сладким, с ароматом шоколада, что через несколько минут от него останутся только крошки. Приятного аппетита!

Вам может быть интересно: Домашнее творожное печенье с кунжутом       Жульен из мидий с грибами       Вкусные булочки с маком       

Новый год: ТОП-7 самых вкусных елочных игрушек|»СМАЧНО» — кулинарный портал: рецепты, диеты, рестораны

Новый год всегда связан с приятными хлопотами. Например, обязательно нужно нарядить главный атрибут праздника — елку. Чтобы хвойное дерево стало неповторимым, подойдите к процессу его украшения творчески! Например, украсьте его не только стеклянными, а еще и съедобными игрушками, которые можно быстро приготовить дома

1. «Елочки»
 
Новогодние «Елочки» будут отлично смотреться на праздничном столе, в красивой вазе под елью, а также на ветке. Заранее определитесь, как будет использоваться печенье: если захотите подвесить, до того, как испечь, сделайте в верхней части отверстие для нитки. 

Способ приготовления: тонко раскатываем сладкое песочное тесто (рецепт — в конце статьи), выдавливаем кондитерской формой или вырезаем ножом елочки, выкладываем на смазанный маргарином противень, смазываем каждую елочку белой глазурью (взбиваем: 1 белок, ¾ стакана сахарной пудры) и украшаем цветной присыпкой для выпечки. Выпекаем в духовке до готовности.
2. «Веселые человечки»

Если на Новый год вы устраиваете вечеринку, приготовьте «Веселых человечков» и разложите их возле тарелок. На каждом печенье можно нарисовать улыбку, а если очень постараться, то изобразить имена гостей. Чтобы повесить «человечка» на елку, обвяжите вокруг его талии ленту и закрепите ее концы на ветке.

Способ приготовления: как и в предыдущих «Елочках», выдавливаем формой или вырезаем ножом из песочного теста фигурки, перекладываем их на смазанный маргарином противень, белой глазурью при помощи кондитерского шприца наносим задуманный узор и выпекаем до готовности.

3. «Песочные хризантемы»

Особенность «Хризантем» в подаче: готовое печенье связываем по 5-7 штук ленточкой — получается милый подарок. Это кулинарное чудо можно повесить на елку, положить ребенку в школу, чтобы тот угостил друзей, или принести на работу для сотрудников. 

Способ приготовления: при помощи кондитерского мешка выдавливаем на смазанный маргарином противень песочное тесто в форме хризантем и выпекаем до готовности. Затем даем выпечке остыть, готовим ленточки и формируем подарки.

4. «Новогоднее послание»

Для приготовления этого сладкого набора рецепт не столь важен: приготовьте или купите ваше любимое печенье, главное, чтобы оно было прямоугольной или квадратной формы. Этот именной подарок можно приготовить для каждого сотрудника и повесить на елку в офисе.

Способ приготовления: главная «фишка» — в оформлении. Раскладываем печенье в заранее купленные конверты из плотной бумаги, которая не пропускает жир. Перевязываем каждый конверт ленточкой с именным «номерком», который можно вырезать из картона и подписать вручную.

5. «Подарок Деда Мороза»

Еще один нестандартный вид новогоднего подарка-украшения, для которого потребуются минимальные временные затраты.

Способ приготовления: покупаем набор низких стеклянных бокалов и готовим или покупаем круглое печенье диаметром чуть меньше бокалов. Наполняем бокалы печеньем до верхушки, заворачиваем в прозрачную упаковку и перевязываем яркой ленточкой. Из-за тяжелого бокала такой «подарок» на елку вешать не стоит. Чтобы украсить новогоднее дерево, можно упаковать печенье без емкости.

6. «Елочная игрушка»

Это печенье готовится легко и быстро, получается много. Но главное достоинство — существует множество вариантов, чтобы  его украсить, а также в выпечку легко продеть нитку, чтобы повесить на елку.

Способ приготовления: раскатываем сладкое песочное тесто. Большей формой выдавливаем внешний контур печенья, а меньшей — внутренний. Перекладываем на смазанный маргарином противень, наносим на верхний слой глазурь. Затем — украшаем кулинарными присыпками, бусинами, съедобным золотом или серебром.

7. «Рождественские клюшки»

Это классическое европейское и американское лакомство многим известно из новогодних фильмов. Его можно повесить на елку, подать к столу с молоком или угостить детей, пришедших петь колядки. Пора и нам узнать, что такое настоящие «Рождественские клюшки».

Способ приготовления: сладкое песочное тесто делим на три части: одну оставляем нетронутой, а в две оставшиеся добавляем по одному виду пищевого красителя. Руками скатываем из теста равномерные колбаски и спирально сворачиваем их в клюшки (смотрите фото). Оставляем на полчаса в холодильнике и выпекаем до готовности.

Справка Smachno.ua
Существует несколько видов песочного теста, но для печенья наиболее часто готовят сладкое. Для этого нужно смешать 3 стакана муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сахарного песка, 2 яйца, добавить соду на кончике ножа, цедру половины лимона и ванилин по вкусу.

Выражаем благодарность коллегам из США www.delish.com за помощь в подготовке материала.

Лучший Рецепт Шоколадного Печенья

Лучший Рецепт Шоколадного Печенья | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 3.6G 7%

Углеводы: 38,7 г 13%

Пищевые волокна: 1,6 г 6%

сахара: 25,1 г

жир: 15,6 г 24%

Насыщенный жир: 7,8 г 39%

Холестерин: 35,8 мг 12 %

Витамин A a IU: 257.6IU 5%

Ниацин эквиваленты: 1,8 мг 14%

Витамин C: 0,1 мг

Folate: 37.5MCG 9%

Кальций: 23,9 мг 2%

Утюг: 1,5 мг 8 %

магния: 28.8 мг 10 %

калий: 110,1 мг 3 %

натрий: 165,8 мг 7 %

тиамин: 0,2 мг 15 %

из жиров: 140,6

из диеты: 140,6

калории в процентах от 0 калорий в день,

* Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям лучшего шоколадного печенья

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили лучшее печенье с шоколадной крошкой в ​​избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Лучшее печенье с шоколадной крошкой

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Советы по выпечке лучшего печенья : Рецепты : Кулинарный канал | Обмен печеньем All-Star Holiday: рецепты и советы по обмену рождественским печеньем Cooking Channel

Испеките лучшее печенье

Освойте несколько техник и узнайте несколько простых советов, чтобы каждый раз получать идеально хрустящее, жевательное и сладкое печенье.

Смягчите масло

Большинство рецептов печенья требуют размягченного сливочного масла.Масло должно начать размягчаться, но все еще быть слегка прохладным на ощупь (не должно быть ощущения, что оно вообще тает).

Сливочное масло

Взбивание сливочного масла и сахара почти всегда является первым шагом в приготовлении печенья.Начните с размягченного сливочного масла и взбивайте миксером сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой. Обычно это занимает от 3 до 5 минут; просто продолжайте взбивать, пока он не перестанет быть зернистым, когда вы будете растирать его между кончиками пальцев. Когда вы взбиваете масло, вы нагнетаете крошечные пузырьки воздуха, которые создают структуру теста и позже помогут печенью подняться.

Измеряйте муку правильно

Попросите двух человек отмерить одну чашку муки, и, скорее всего, они будут немного (или сильно) отличаться по весу, и это может сильно повлиять на результаты вашего рецепта.Для наиболее точного измерения муки слегка насыпьте ее в сухую мерную чашку, а затем разровняйте ножом. Никогда не опускайте мерную чашку в муку и не стучите по ней ножом — вы наберете в мерную чашку слишком много муки и в итоге получите жесткое сухое печенье.

Выстелите противни пергаментной бумагой

Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками — это простой шаг, который действительно окупается.Бумага или мат действуют как слой изоляции между печеньем и прямым нагревом противня, что помогает предотвратить растекание печенья больше, чем вы хотите. Нижняя часть печенья пропекается более гладко и становится более равномерно золотистой, а печенье соскальзывает с листа, не прилипая. Вместо того, чтобы ждать, пока горячие противни остынут между замесами, пергаментная бумага позволяет зачерпнуть все тесто сразу: положите листы теста (циновки тоже подойдут, если их много) на прилавке и разложите шарики теста. досрочно; сдвиньте все это на противни, как только они остынут.И, конечно же, когда вы закончите печь, уборка не может быть проще, так как все, что вам нужно сделать, это выбросить пергаментную бумагу.

Добавляйте яйца по одному

Добавлять яйца по одному к сливочному маслу и сахару не только для того, чтобы замедлить вас.Как и любой другой влажный ингредиент, яйца, добавленные сразу, не будут должным образом эмульгироваться с жиром в масле. Если яйцо не будет хорошо перемешано перед добавлением следующего, эмульсия может разрушиться. Терпение в начале процесса даст лучшее печенье из духовки.

Добавляйте муку или сухие ингредиенты партиями

Если муку добавить сразу, тесто будет слишком крутым и его будет трудно замесить.Чем больше муки и жидкости смешано, тем больше будет образовываться клейковины, создавая плотное печенье. Добавление муки порциями также обеспечивает равномерное распределение сухих ингредиентов.

Сложите шоколадные чипсы вручную

Складывание шоколадной стружки и других добавок для печенья вручную снижает вероятность чрезмерного перемешивания теста, что может привести к получению более жесткого печенья.

Равномерное распределение печенья на противне

Разместите шарики теста для печенья на достаточном расстоянии друг от друга на листах, чтобы они не растекались друг по другу во время выпекания.Обычно это означает расстояние около 2 дюймов друг от друга. Если в вашем тесте много масла или очень мало разрыхлителя, печенье растечется больше, поэтому дайте ему немного больше места.

Используйте лопатку для мороженого, чтобы отмерить тесто

Ложка для мороженого формирует тесто для печенья одинаковой формы и размера, обеспечивая равномерное пропекание печенья.Это также помогает уплотнить тесто и предотвратить растекание печенья во время выпечки. [Используйте ложку для печенья или мороженого, чтобы сделать печенье одинакового размера, лучше для равномерной выпечки.]

Офсетный шпатель не только для глазури

Лопатки Offset

тонкие, гибкие и прочные, что делает их идеальным инструментом для выпечки.Наиболее очевидное применение — глазурь для тортов, но они так же полезны для выпечки печенья. Если вы еще не знакомы с одним из них, подумайте об использовании его для равномерного распределения теста в форме для печенья, подъема вырезанного теста для печенья с рабочей поверхности на противень, перемещения испеченного печенья на решетку для охлаждения или осторожного раскатать шарики из неиспеченного теста на противне. То, как лезвие выдвигается под углом, позволяет легко маневрировать, не касаясь рук.

Переворачивайте противни во время выпечки

Во всех духовках есть горячие точки, и если вы будете печь достаточно часто, то скоро узнаете, какое печенье на противне подрумянится быстрее всего.Чтобы убедиться, что все они пропекутся равномерно, поверните противень вперед-назад в середине времени выпекания. Если вы выпекаете сразу два листа печенья, поменяйте положение листов сверху вниз, а затем поверните их спереди назад.

Позвольте куки сидеть перед перемещением

Если вы когда-нибудь пробовали брать печенье с противня прямо из духовки, то знаете, что оно тут же разваливается.Дайте печенью отдохнуть на противне в течение 2-3 минут. Это позволяет им достаточно остыть, чтобы они не сломались, когда вы наденете их на шпатель, чтобы переместить на стойку.

Используйте охлаждающую стойку

Если оставить печенье на горячем противне слишком долго, печенье продолжит выпекаться, а дно может начать парить.Решетки для охлаждения позволяют воздуху равномерно циркулировать со всех сторон печенья, предотвращая его размокание. Ищите стеллажи, которые находятся не менее чем на 1/2 дюйма над прилавком, оставляя достаточно места для движения воздуха под ним. Лучшие стеллажи также имеют плотную решетку, которая поддерживает мягкое или нежное печенье и предотвращает его падение.

Используйте линейку, чтобы вырезать стержни одинакового размера

Выпечка требует много измерений, но не всегда очевидно, что нужно взять линейку.Начните держать его вместе со своими инструментами для выпечки, и вы найдете для него множество применений. Нарежьте идеально ровные, прямые пирожные или сахарное печенье. Держите линейку вертикально на рабочей поверхности, чтобы убедиться, что тесто для печенья имеет правильную толщину. Или приложите его к бревну бискотти или охлажденному тесту для печенья и отметьте ровные ломтики, а не просто оценивайте. Ваша выпечка будет выглядеть намного более профессионально.

Нарезайте бискотти как профессионал

Правильный нож может означать разницу между бискотти, достойной кофейни, и рассыпчатым месивом.Чтобы нарезать ровные ровные ломтики, используйте длинный острый нож с зазубринами и осторожно проведите им вперед-назад по тесту, не нажимая слишком сильно. Во многих рецептах говорится, что полено должно немного остыть перед нарезкой, но более длительное охлаждение (или даже охлаждение на ночь) дает время клейковине расслабиться, делая тесто более податливым и с меньшей вероятностью крошится.

25 ошибок при выпечке печенья и как их избежать — ешь это, а не то

Аромата свежеиспеченного печенья достаточно, чтобы у вас потекли слюнки, поэтому очень обидно, когда вы вытаскиваете противень из духовки и обнаруживаете, что ваше печенье с шоколадной крошкой такое же плоское, как фрисби, или что овсяное печенье с изюмом такое же плоское, как фрисби. сгорел дотла.И почему ваше сахарное печенье теряет форму в духовке? Не бойтесь: мы здесь, чтобы помочь вам исправить все ваши ошибки в выпечке печенья.

Выпечка, как вы знаете, это не просто кулинарное искусство; там тоже много химии. Чтобы улучшить вашу игру по выпечке печенья, мы призвали поваров и пекарей поделиться некоторыми распространенными ошибками в выпечке печенья, которые случаются, и поделиться их лучшими советами о том, что делать вместо этого. Таким образом, больше не нужно жертвовать файлами cookie в мусорное ведро.

Вот 25 ошибок при выпечке печенья , которые вы можете совершать, и как их избежать.

Shutterstock

Харли Морроу, шеф-кондитер компании Sparrow + Wolf в Лас-Вегасе, штат Невада, говорит, что использование искусственной ванили (или искусственного миндаля или лимона) — одна из самых больших ошибок, которые, по ее мнению, люди совершают, когда пекут печенье дома. «Независимо от качества других ингредиентов, вкус вашего печенья будет искусственным», — говорит Морроу.

Как это исправить: Всегда используйте чистую ваниль, экстракт, пасту или бобы, рекомендует Морроу. «Вкус несравненный», — говорит она.

Вот 33+ лучших рецепта полезного печенья, которые вы можете попробовать!

Shutterstock

Установка таймера и двойная проверка того, что ваша духовка настроена на правильную температуру, — это лишь одна линия защиты, когда речь идет о том, чтобы ваши печенья не сгорели до хрустящей корочки. Но многие домашние пекари позволяют таймеру делать всю работу и забывают смотреть на них через окно духовки. На самом деле, внимательное отношение к печенью может помочь вам приготовить его правильно, объясняет Бригетта Контрерас, корпоративный шеф-кондитер The ONE Group, в ресторанной группе которой есть STK.

Как это исправить: «Печенье не обязательно должно выглядеть полностью приготовленным, чтобы его можно было вынуть из духовки», — говорит она. Ее главный совет: достаньте их из духовки, как только они распушатся и перестанут выглядеть блестящими. На самом деле, единственный блеск должен быть у расплавленной шоколадной стружки, говорит она.

Печенье может превратиться из жевательного и мягкого в твердое и хрустящее за очень короткое время, предупреждает Джесси Шихан, разработчик рецептов и автор The Vintage Baker . Если вы любите жевательные печенья, попробуйте недопечь их на минуту или около того, говорит она.

Для получения дополнительных советов по приготовлению пищи обязательно подпишитесь на нашу рассылку.

Shutterstock

Вы приготовили идеальное печенье и хотите подать его теплым. Но если вы снимете их со сковороды слишком быстро, они развалятся, предупреждает Контрерас.

Как это исправить: Оставьте их на противне на несколько минут, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения. Таким образом, они затвердеют и сохранят свою форму, когда вы скользите под ними шпателем.

Вот 25 лучших рецептов печенья с шоколадной крошкой в ​​Интернете.

Перемешайте тесто, и у вас получится одно жесткое печенье (партия), говорит Шиэн. Тесто, которое перемешивалось слишком долго, может привести к сухому, похожему на крекеры печенью. И это не то, что вы собираетесь, верно?

Как это исправить: При использовании электрического или ручного миксера прекратите замешивать тесто, если в смеси все еще видны полосы муки. Затем завершите смешивание вручную, что не так строго, говорит Шиэн.

Shutterstock

Сценарий: вы хотите испечь дюжину печенья, но вместо этого у вас получается один большой конгломерат печенья, потому что тесто растекается по противню.Эксперты говорят, что эта ошибка возникает, когда вы не охлаждаете тесто. Охлажденное тесто для печенья не тает так быстро, поэтому оно не слишком растекается по противню и не смешивается с соседним печеньем.

Как это исправить: Когда вы готовите печенье в виде капель, например, печенье с шоколадной крошкой или овсяное печенье с изюмом, вам нужно охладить тесто перед отправкой в ​​духовку. «Заморозьте порционированное тесто для печенья на противне как минимум за час до выпечки», — говорит Шихан. «Это поможет вашему печенью сохранить форму при выпечке.»

Shutterstock

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваши куки не идеально круглые и однородные, как на доске Pinterest? Оказывается, секрет круглого печенья в помощи кухонного гаджета, а не ложки.

Как это исправить: Стоит потратиться на небольшую ложку для мороженого, чтобы разделить тесто на порции, говорит Шиэн.

Когда вы кладете в миксер кусочек сливочного масла, добиться однородной консистенции будет гораздо сложнее, и это может даже сказаться на вашей машине, говорит Аджа Кейдж, шеф-кондитер в Mirabelle в Вашингтоне, округ Колумбия.С.

Как это исправить: Нарежьте масло небольшими кубиками и добавьте сахар, говорит Кейдж. Она предлагает использовать лопастную насадку миксера на средне-высокой скорости в течение примерно пяти минут. Смесь станет однородной и воздушной, светлее по цвету и более воздушной по текстуре, похожей на глазурь для торта. «Это сделает печенье более нежным», — говорит она. Этот метод отлично подходит для приготовления сахарного, овсяного и шоколадного печенья.

Вы также должны убедиться, что ваше масло не слишком холодное, объясняет Мари Фибах из подкаста «Накорми свою семью сегодня вечером».По словам Фибаха, если масло слишком холодное, оно не будет создавать воздушные карманы при взбивании сливок с сахаром. И тогда сахар не сможет правильно сочетаться с маслом, когда вы будете взбивать два ингредиента.

Перед взбиванием сливочного масла температура должна быть от 65 до 68 градусов по Фаренгейту, говорит Фибах. «У вас должна быть возможность оставить пальцем вмятину на кусочке масла», — говорит она.

Shutterstock

Знаете ли вы, что некоторые милые мерные чашки и ложки на самом деле просто декоративны и не очень точны? Хантсбергер говорит, что при измерении муки также существует погрешность.«У вас может получиться совершенно разное количество муки, если вы ложкой ложите муку в чашку или опускаете муку в контейнер для муки», — говорит она.

К тому же, если вы насыпаете и насыпаете муку в мерный стакан, вы, вероятно, добавляете в смесь слишком много, говорит Кейдж. Результат? Плотное, тяжелое печенье.

Как это исправить: Аккуратно насыпайте ложки муки в мерную чашку, пока она не станет слишком полной, говорит Кейдж. Затем слегка постучите по верхней части чашки тыльной стороной ножа и выровняйте поверхность, проведя плоской стороной ножа прямо по верхней части чашки, предлагает она.В качестве альтернативы попробуйте использовать пищевые весы, предлагает Хантсбергер.

Для жидких ингредиентов используйте стеклянные или прозрачные пластиковые мерные стаканчики, советует Бетти Крокер. Убедитесь, что мерный стакан стоит на плоской поверхности и что вы читаете показания на уровне глаз. Если вы измеряете липкие ингредиенты, слегка сбрызните чашку кулинарным спреем или протрите ее растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Если у вас когда-либо была партия печенья, из которой некоторые печенья идеально пропекались, а некоторые рассыпались маслянистыми шариками, это потому, что ваше тесто было неравномерно замешано, говорит Дженна Хантсбергер, главный пекарь Whisked! в Вашингтоне Д.C. Если вы используете стационарный миксер, такой как KitchenAid, некоторые ингредиенты легко осядут на дно чаши, прямо под насадкой для смешивания, и не будут полностью смешаны, объясняет она.

Как это исправить: Всегда очищайте дно и стенки чаши, прежде чем добавлять ингредиенты, говорит Хантсбергер. Кроме того, после того, как все ваши ингредиенты добавлены и смешаны, снимите миску с миксера и перемешайте вручную, убедившись, что тесто попало на дно миски.

Shutterstock

Если вы выпекаете печенье на смазанной жиром противне, печенье не только слишком расползется, но и станет слишком тонким и, вероятно, подгорит, — говорит шеф-кондитер Эйлин Грей.

Как это исправить: Если в рецепте специально не указано, что противень нужно смазывать маслом, оставьте противень без смазки, говорит Грей. «А еще лучше, застелите противень пергаментной бумагой», — говорит она. «Пергаментная бумага предотвратит растекание печенья, а уборка станет легкой задачей.»

Shutterstock

Большинство рецептов печенья предписывают вам использовать масло и яйца «комнатной температуры», не объясняя, что это значит, говорит Грей. Как оказалось, комнатная температура не означает реальную температуру комнаты, в которой вы находитесь.

Например, в середине лета температура воздуха на вашей кухне легко может достигать 80 градусов по Фаренгейту. При такой температуре масло растопится и станет жирным, поэтому печенье растечется по всей сковороде. Тем временем, если сейчас зима и температура воздуха составляет 60 градусов по Фаренгейту, масло будет слишком твердым, поэтому ваше тесто для печенья не будет получать достаточно воздуха во время взбивания, говорит она, и они не поднимутся должным образом.

Между тем, использование холодных яиц прямо из холодильника может привести к тому, что тесто не проветриться должным образом, говорит Фибах. Вы хотите, чтобы яйца комнатной температуры образовывали эмульсию, способную задерживать воздух, так что, когда вы выпекаете, воздух может расширяться, в результате чего получается пушистое и легкое печенье. Кроме того, яйца комнатной температуры не так легко отделяются друг от друга, как холодные, что облегчает их более равномерное смешивание с тестом.

Как исправить: Итак, что такое комнатная температура? Грей говорит, что ингредиенты «комнатной температуры» должны быть между 68 и 70 градусами по Фаренгейту.Когда он находится в пределах этого диапазона, масло будет твердым, но податливым. А если вы достаете яйца из холодильника, вы можете поместить их в миску с теплой водой на две-три минуты, говорит Фибах. Это достаточно быстро приведет их к комнатной температуре.

Shutterstock

PSA: Вы не можете использовать муку для хлеба вместо универсальной муки или масло вместо масла и ожидать, что печенье получится таким, как в рецепте, говорит Грей. Неподходящая мука может сделать печенье слишком сухим, а масло сделает печенье намного мягче, чем масло.

Как это исправить: «Автор рецепта выбрал определенный тип муки, жира, сахара и жидкости, чтобы создать идеальную версию этого печенья», — говорит Грей. Прочитайте рецепт и убедитесь, что у вас есть все нужные ингредиенты, прежде чем вы начнете замешивать тесто, предлагает она.

Shutterstock

Упражнение: Ваша первая партия печенья достается из духовки, и вы быстро перемещаете ее на решетку для охлаждения и начинаете заполнять противень следующей партией. В результате получится тонкое печенье, потому что оно растает и растечется еще до того, как начнет выпекаться, предупреждает Рэйчел Пэкстон, которая имеет тридцатилетний опыт выпечки и ведет блог Creative Home Making.

Как это исправить: Держите под рукой несколько форм для печенья, чтобы дать им остыть между патчами, предлагает Пакстон.

Шаттерсток

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Ваши файлы cookie постоянно горят? Возможно, вам захочется погрозить пальцем на те старые тонкие противни для печенья, которые вы использовали, говорит Пакстон.

Как это исправить: Лучше всего инвестировать в новый, прочный противень для печенья, говорит Пакстон. Но вы также можете получить немного больше пользы от своего старого кухонного листа, добавив слой алюминиевой фольги, которая поможет предотвратить подгорание вашего печенья, предлагает она.

Shutterstock

Когда дело доходит до печенья, хочется разориться, говорит Маэла Конан, графический дизайнер французской компании по производству печенья Michel et Augustin, которая также имеет сертификацию кондитерских изделий во Франции. По ее словам, заменитель масла, такой как маргарин, который содержит меньше жира, изменит консистенцию и вкус. Печенье, приготовленное с маргарином, менее ароматное и более жесткое.

Как исправить: Просто! Используйте настоящее масло, говорит Конан. Однако, если вы хотите быть добросовестным, выбирайте натуральное органическое масло, предлагает она.

Shutterstock

Когда вы смешиваете ингредиенты, не мешайте слишком много. Если вы переусердствуете с тестом, объясняет Конан, оно станет эластичным. Это приведет к более жестким печеньям, которые трудно откусить.

Как это исправить: Легкое прикосновение во время замешивания теста приведет к невероятно легкой, воздушной текстуре, говорит Конан.

Shutterstock

Вы когда-нибудь пытались испечь сахарное печенье в виде снеговиков в праздничный сезон, но оно больше похоже на овальные шарики? Потенциальная проблема заключается в том, что вы используете слишком много масла, но вы также можете не проявлять достаточно терпения, объясняет Кларис Лам, шеф-кондитер из Нью-Йорка и владелица The Baking Bean.

Как исправить: Когда будете раскатывать тесто для печенья, делайте это между двумя листами пергаментной бумаги, предлагает она. Затем заморозьте листы и дайте тесту отдохнуть. Когда вы будете готовы к выпечке, достаньте лист из морозильной камеры, снимите пергаментную бумагу и используйте форму для печенья, говорит Лам.

Shutterstock

Если вы живете в Денвере (Город Майл-Хай), горных городках или других высокогорных местах, выпечка может быть очень сложной, потому что атмосферное давление ниже.Хорошая новость: печенье не так подвержено влиянию высокогорья, как другие десерты, такие как пирожные, батончики и пирожные.

Как исправить: Честно говоря, выпечка в условиях высокогорья требует проб и ошибок. У Бетти Крокер есть отличная шпаргалка с советами, которые включают в себя небольшое уменьшение количества масла и сахара и добавление дополнительной столовой ложки или двух муки, если вы заметили, что печенье слишком сильно растекается.

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы действительно с нетерпением ждете.

Shutterstock

Горячий противень, который вы вытащили из духовки, будет продолжать выпекать ваше печенье, что может привести к подгоранию, даже если вы вовремя вытащите его из духовки.

Как исправить: Это одна из самых распространенных ошибок при выпечке печенья, но ее легко избежать. Инвестируйте в охлаждающую подставку, которая, по нашему мнению, является одним из самых универсальных инструментов для приготовления пищи. Перекладывание печенья на решетку через несколько минут после того, как оно вынуто из духовки, поможет ему правильно остыть.

Shutterstock

Пакеты с шоколадной стружкой из отдела для печенья — это нормально, но если вы действительно хотите улучшить свое печенье, вам следует вообще отказаться от шоколадной стружки и разбить собственную плитку шоколада на кусочки размером с укус.

Как это исправить: Разработчик рецептов и автор статей о здоровом образе жизни Бет Липтон поделилась с нами своим рецептом приготовления потрясающего печенья с шоколадной крошкой: Она любит темный шоколад (не менее 70% какао) в сочетании с цедрой апельсина.

«Мне нравится это сочетание шоколада и апельсина, а по-настоящему глубокий темный шоколад компенсирует сладость теста и пикантность цитрусовых», — говорит она.Рецепт ее печенья с шоколадной крошкой можно найти здесь.

Добавляете орехи в смесь для печенья? Их можно нарезать и дома! Нарежьте их на кусочки того же размера, что и другие добавки, такие как изюм или шоколадная стружка, предлагает Фибах. «Мне нравится добавлять измельченные орехи пекан в печенье с шоколадной крошкой и измельченные грецкие орехи в овсяное печенье с изюмом», — говорит она.

По словам Фибаха, печенье Shutterstock

может прилипнуть к противню, что приведет к грязной очистке и крошению печенья.

Как это исправить: Застелите противень пергаментной бумагой, предлагает она.

Shutterstock

Установка решетки слишком близко к верхней части духовки может сжечь ваше печенье, предупреждает шеф-повар Керл Арди.

Как это исправить: Дайте место для файлов cookie. Чтобы получить равномерную выпечку и лучшее печенье, Арди рекомендует использовать среднюю решетку. А чтобы одно печенье не подгорело, а другое недостаточно пропеклось, просто используйте по одной форме за раз, говорит Фибах.

Ник Лундгрен/Shutterstock

И последнее, но не менее важное: избегайте кражи теста для печенья! Конечно, у вас будет меньше партии, но съев ложку теста для печенья с шоколадной крошкой, вы также можете заболеть.

Как исправить: Не поддавайтесь искушению! И если вам нужно немного больше убедительности, помните, что сырые яйца могут быть переносчиками сальмонеллы, вызывающей болезни пищевого происхождения, а сырая мука может содержать кишечную палочку.

После прочтения этих советов по выпечке вы чувствуете себя умным печеньем? Следуйте советам экспертов, и ваше печенье не только заслужит самую вкусную награду, но и избавит вас от разочарования из-за несоответствия партий.

Рецепты печенья и видео — Joyofbaking.com *Видео рецепты*

Узнайте обо всех последних видеороликах о файлах cookie нажав    в указанном выше проигрывателе.

Рецепты бискотти

Бар и квадраты Рецепты

Сникердудлс

Итальянцы используют термин biscotti, чтобы относятся к любому типу файлов cookie.В Северной Америке бискотти используется для опишите длинное, сухое, твердое дважды выпеченное печенье с изогнутой верхушкой и плоское дно предназначено для погружения в вино или кофе. еще В отличие от файлов cookie, в которых тесто сбрасывается горками, или формируется в круги, или раскатывается и нарезается в форме, тесто для квадраты просто выкладывается на сковороду. Только после запекания они разрезают на отдельные порции. еще Сникердудлс – это старомодное печенье, покрытое сахарной корицей и сладким и маслянистый вкус.еще

Шоколадные шарики

Сливочное печенье

Файлы cookie с отпечатками пальцев

Сладкое и жевательное печенье без выпечки, или должно Я говорю конфеты.Вкус шоколада, кофе, овса, ванили и кокоса. Очень вкусно. еще Сдобное печенье сладкое и маслянистый с удивительно четкими краями. Подавайте их просто с миской фруктовый сорбет или фруктовый салат. Эти файлы cookie также могут быть покрыты Кондитеры Глазируют или обмакивают в растопленный шоколад. еще Сезонный фаворит, маслянистые шарики из теста обваливают в поджаренных орехах и начиняют джемом.Они получили свое название из-за того, что вы используете свой «большой палец», чтобы в каждом шарике теста сделать углубление для варенья. еще

Тающие моменты

Сахарное печенье

Старомодное сахарное печенье

Моменты таяния — это вкусное песочное печенье, покрытое сахарной пудрой, которое буквально тают во рту.еще Эти сладкие и маслянистые вырезанное печенье всегда фаворит. Вы также можете одеть их просто с гранулированным или цветным сахаром или сделать их очень декоративными с королевской глазурью. еще Сладкое на вкус печенье, которое мягкий и пушистый с удивительно четкими краями. еще

Кокосовое миндальное печенье

Шоколадно-кокосовое миндальное печенье

Шоколадное печенье

Кокосовые макаруны имеют чудесно сладкий кокосовый вкус с хрустящей корочкой и мягкой и жевательная текстура.еще Шоколадные кокосовые миндальные печенья наполнены хлопьями подслащенного кокоса и имеют прекрасный глубокий шоколадный вкус. еще Сочетание тонкого вкус какао-порошка голландской переработки с темным и белым шоколадом чипсы производят печенье с шоколадной начинкой, жевательное, но приятное четкие края. еще

Печенье с арахисовым маслом

Шоколадная помадка Файлы cookie

Печенье безе

Печенье с арахисовым маслом мгновенно узнаваемы по их перекрещивающемуся рисунку.У них есть это Сочетание сладкого и соленого вкуса делает их неотразимыми. еще Этот файл cookie является восторг любителя шоколада. Мало того, что они сделаны из целого фунта шоколада, но они также содержат кусочки белого и темного шоколада. еще Печенье-безе такое воздушные, сладкие и хрустящие, что они, кажется, почти тают во рту. еще

Шоколадное печенье безе

Кокосовое миндальное печенье в шоколаде

Мексиканские свадебные торты/русские чайные торты

Шоколадные меренги имеют порошкообразная хрустящая корочка снаружи с мягкими зефирными центрами, которые одновременно сладкий и шоколадный.еще Кокос в шоколаде Макаруны имеют удивительно хрустящие края и мягкую и жевательную серединку. Они прекрасны, когда их обмакивают в растопленный шоколад. еще Эти тают во рту, печенье, похожее на песочное печенье, имеет много названий; русский к чаю, мексиканский Свадебный торт, итальянский масляный орех, южный орех пекан, Подснежник, венский сахарный шарик и снежок. еще

Ковбойское печенье

Хрустящие овсяные хлопья

Финансисты

Ковбойские печенья сладкие и маслянистый, с шоколадной стружкой, овсяными хлопьями, изюмом, подслащенным кокос и грецкие орехи.еще Хрустящие овсяные хлопья имеют много овса, что делает их жевательными, и они также содержат рисовые хлопья что придает им восхитительный хруст. еще Финансисты мягкие и упругий, с куполообразным верхом и прекрасной золотисто-коричневой корочкой. Возьмите откусите, и вы почувствуете влажный аромат масла и миндаля. еще

Черный и Белое печенье

Шоколадное печенье с шоколадной крошкой

Имбирное печенье

черно-белое печенье, также известные как Half Moon или Half and Half Cookies, являются большое, сладкое и маслянистое печенье в форме купола, глазированное обоими ванильно-шоколадная глазурь.еще Шоколадная крошка В печенье используется какао-порошок, растопленный темный шоколад и шоколадная стружка. печенье с насыщенным шоколадным вкусом. еще Осенняя и зимняя выпечка не будет кажутся полными без партии имбирных пряников. Ароматный с молотый имбирь, корица, мускатный орех и гвоздика в количестве, подстраивается под ваш индивидуальный вкус. еще

M&M’s ® Файлы cookie

Имбирь

Печенье Spritz

Печенье M&M’s содержит удивительно четкие края и мягкие и жевательные центры.Детям очень нравится это печенье с конфетами. еще Имбирные снэпы — это очень захватывающее печенье, покрытое сахаром, которое приобретает жевательную текстуру и пряный вкус от добавления коричневого сахара, патоки и специй (корица, имбирь и гвоздика) в тесто. еще Печенье Spritz, также известное как шведское масляное печенье или прессованное масляное печенье, очень популярно Рождественское печенье. У них прекрасный ванильный вкус и насыщенный маслянистый нежная хрустящая текстура.еще

Вупи пироги

Тыквенные пироги с вупи

Мятные пироги с вупи

Whoopie Pies занимают два раунда шоколадное печенье в форме купола и сложите их вместе с мягкой и сливочно-ванильной начинкой.еще Тыквенные пироги с вупи два круглых куполообразных тыквенных печенья и сложите их вместе с мягкая сливочно-ванильная начинка. еще Мятные пироги с вупи берет два круглых шоколадных печенья куполообразной формы и кладет их на измельченные леденцы в зефирной начинке. еще

Печенье-сэндвич с арахисовым маслом

Печенье с арахисовым маслом

Печенье с изюмом

Сэндвич с арахисовым маслом Печенье берет два печенья с арахисовым маслом и кладет их вместе с кремовая начинка из арахисового масла.еще Печенье с арахисовым маслом вкусные. Каждое печенье имеет миниатюрную прессованную чашечку с арахисовым маслом. в центр, что делает для прекрасного удовольствия. еще Печенье с изюмом имеет мягкая и жевательная текстура и маслянисто-сладкий вкус. Эти домашние старомодное печенье с изюмом — любимая мама занятой матери. друг. еще

Безе Сердца

Безе Грибы

Печенье с патокой

Так как безе так хорошо сочетаются с фруктами и сливками, для этого десерта я сделала индивидуальный меренги в форме сердечек и покрыли их клубничным кремом и свежим клубника.больше

Это кажется очень длинный и сложный рецепт, но безе грибы действительно не трудно сделать. больше

Это очень затягивает, сахар печенье с покрытием приобретает жевательную текстуру и пряный вкус благодаря добавлению темных коричневый сахар, патоку и специи (корицу, имбирь и гвоздику) до тесто. больше

Мадлен

Оранжевые мадлен

Печенье с корицей и маслом

Нравятся ли они вам простые или смоченные в вашем чае или кофе, эти Мадлен делают идеальное послеобеденное удовольствие.еще Попробуйте эти маленькие, маслянистые, апельсиновые бисквитные коржи с хрустящими золотисто-коричневыми краями и чудесно влажный и нежный мякиш. больше Ароматное сливочное печенье содержит молотую корицу, молотый миндаль и экстракт ванили. еще

Соболь (французское сдобное печенье)

Печенье-отшельник

Печенье в шахматном порядке

Соболи, также известные как французы Сливочное печенье или бретонское печенье — это классическое французское печенье, происходящее из в Нормандии Франция.еще Печенье отшельника имеют мягкую и жевательную текстуру, приятно приправлены молотой корицей, душистого перца и гвоздики, а также вареные изюмом, финиками, и орехи. еще Печенье в шахматном порядке привлекательны не только тем, что красиво выглядят, но и тем, что сочетает в себе вкусы шоколада и ванили. еще
Speculaas Тыквенное печенье Шоколадные вафли
Этот рецепт у меня один адаптировано из «Ветряных мельниц в моей духовке», так как оно до сих пор дает вам то чудесное пряный вкус товарного продукта только с более мягкой текстурой.еще Тыквенное печенье имеет удивительно мягкая и губчатая текстура и вкус тыквы и ее дополнительные специи (молотая корица, имбирь и гвоздика). Абсолютно вкусно с глазурью из сливочного сыра. еще Хотя есть много шоколадное печенье на выбор, я люблю перекусывать этим шоколадом Вафли. Их текстура удивительно хрустящая и хрустящая. шоколадный вкус насыщенный.еще
Печенье Icebox Шоколадные кексы Божьи пальчики
Стек этих сладких и маслянистое печенье Icebox, усеянное вкраплениями красных засахаренных вишен, заставляет вас думать о Рождестве.еще Они известны как Шоколадные корзиночки или черно-белые. Оба имени идеальны для это восхитительно мягкое шоколадное печенье, похожее на помадку, в оболочке в глазури из сахарной пудры. еще Вы можете знать их как Божьи пальчики, но эти длинные пальчиковые или овальные печенья также известны. по всему миру, как печенье Будуар, бисквитное печенье, бисквитные пальчики, Неаполитанское печенье, печенье Савойя (Savoiardi) и печенье la cuiller.еще
Овсяное печенье с изюмом Бурбонские шарики Все печенье
Овсяное печенье с изюмом — большое и толстое печенье золотисто-коричневого цвета с неровная поверхность вся усеяна изюмом.Их края четкие, их вкус сладкий, а их текстура удивительно мягкая и жевательная. еще Бурбонские шарики сладкий и жевательный, кондитерское изделие без выпечки из смеси измельченной ванили вафли, сахарная пудра, какао-порошок, измельченные орехи пекан или грецкие орехи, скрепленные небольшим количеством кукурузного сиропа и бурбона. еще Печеньки все сладкие и маслянистый, с шоколадной стружкой, овсяными хлопьями, изюмом, подслащенный кокос и грецкие орехи.еще
Шоколадное печенье с кусочками

Уэльские торты

Печенье Linzer
Если вы в настроении для хрустящего масляного шоколадного печенья этот рецепт отвечает всем требованиям.еще Если вы не из Уэльса спуска вы можете не быть знакомы с валлийскими тортами. я думаю лучший способ описать их было бы похоже на лепешку, хотя и в форме печенья. еще В печенье Linzer используются те же ингредиенты. как Linzertorte, но представить их по-другому. Два печенья зажатые вместе со слоем варенья. еще
Имбирное печенье Печенье Амаретти (миндальное миндальное печенье) Матовые чайные пирожные
Имбирное печенье удачно названы так, потому что они имеют как имбирный цвет, так и аромат имбиря.У них есть покрытая сахаром потрескавшаяся поверхность, и когда вы откусите кусочек, вы обнаружите текстура мягкая и жевательная с маслянистым и пряным вкусом. еще Амаретти — итальянское имя. для миндального печенья, что означает маленькие горькие вещи. Хрустящие и хрустящие на снаружи и мягкое внутри, эти маленькие печенья куполообразной формы возникли в Венеции, Италия в эпоху Возрождения. еще Их мягкая маслянистая текстура представляет собой нечто среднее между масляным пирогом и кремовой лепешкой, а в замороженном виде с кондитерской глазурью у вас получится печенье, которое понравится и взрослым и дети.еще
Королевская глазурь Брутти ма Буони Пряничные человечки
Royal Icing — чистый белый глазурь, которая высыхает до гладкой, твердой, матовой поверхности.Кроме того, что это прекрасно в конце он также красиво окрашивается и используется в качестве глазури для тортов и печенья, а также для сложной окантовки украшений. еще Брутти ма Буони вкуснейшее итальянское печенье безе с фундуком, которое имеет удивительно хрустящую корочку, но внутри он мягкий и жевательный. еще Рождественская выпечка не казался бы полным без партии пряничных человечков. Ароматный с молотый имбирь, корица, мускатный орех и гвоздика в количестве, подстраивается под ваш индивидуальный вкус.еще
Печенье с цветками арахиса Шоколадное печенье с цветками арахиса Шоколадное сахарное печенье
Печенье с цветками арахиса состоит из печенья с арахисовым маслом, на котором сидит шоколадный поцелуй радостно на высоте.еще Это милое печенье в форме шляпы сочетает в себе мягкое и нежное шоколадное печенье с арахисовым маслом и шоколадным поцелуем Hershey’s сидит сверху. еще Шоколадное сахарное печенье это сладкое и маслянистое печенье с мягким шоколадным вкусом, покрытые королевской глазурью. еще
Фруктовая пицца Печенье с малиновым маслом Печенье с шоколадным кремом
Фруктовая пицца – это весело Десерт.Он состоит из гигантского сахарного печенья, покрытого сладкой и острая начинка из сливочного сыра и множество свежих фруктов. еще Сливочный сладкий бутерброд печенье с удивительно легкой и хрустящей текстурой. Неотразимый, когда в сочетании с пикантной сладостью малинового варенья. еще Эти шоколадные крема Печенье имеет маслянистую хрустящую текстуру и наполнено сладким и сливочный крем.Печенье-сэндвич в лучшем виде. еще
Красный вельвет Вупи пироги Холодильное печенье с шоколадной крошкой Рецепт печенья штрейзель
Red Velvet Whoopie Pies занимают два раунда шоколадное печенье в форме купола и сложите их вместе с мягкой и острой начинкой из сливочного сыра.еще Эти нарезки и выпечки печенье здорово иметь под рукой. Полные шоколадной стружки и орехов они маслянисто-сладкие с хрустящими краями и мягкими жевательными центрами. еще Как песочное печенье, это печенье Штрейзель имеет хрустящую и рассыпчатую, но жевательную консистенция, с маслянисто-сладким вкусом. И он полон хрустящего миндаля. еще
Домашние крекеры Грэма Домашние пирожные ® Лимон Файлы cookie
Домашние крекеры Грэма (Вафли) — слегка сладкий и зернистый крекер из цельнозерновой муки, который я думаю, выглядит и на вкус так же хорош, как купленный в магазине.еще Я думаю о домашнем Pop-Tart® в виде ручного пирога. Вкусное сочетание теста и джема с сахарной пудрой и цветной посыпкой. еще Эти лимонные печенья имеют маслянисто-сладкий лимонный вкус и хрустящая текстура. Отлично, когда моросит с лимонной глазурью. еще
Ромовые шарики Пряное печенье Печенье с корицей
Ромовые шарики – это идеальное наслаждение для взрослых, как следует из их названия, «ромовые» шарики содержат ром, а так как мы не печем это печенье, вкус алкоголя и содержание не теряется во время выпечки.еще Печенье с пряностями — отличный дегустация пряного миндального печенья, свежего и хрустящего. еще Также известный как Ругелах, это спиральное печенье сделано из теста со сливочным сыром, которое завернуто вокруг начинки из абрикосового варенья и коричного сахара. еще
Печенье-мюсли Пуговицы для песочного печенья ваниль Вафли
Сливочное сладкое печенье это обязательно понравится.Полный мюсли с хрустящими краями и мягкой и жевательный центр. еще Ох уж эти красочные милашки песочное печенье, сделанное в виде пуговиц. Вкусно тоже с их маслянистый вкус и хрустящая, но нежная текстура. еще Вам понравится этот тендер хрустящее печенье с маслянисто-сладким ванильным вкусом. мне нравится их делать довольно маленький. Идеально подходит для перекуса или подачи с фруктовым салатом или льдом крем.еще
Печенье-сэндвич с шоколадной крошкой Мрамор Файлы cookie Печенье Брауни
Два маслянистых сладких шоколада чипсы, сложенные вместе с вкусной начинкой из ванильного крема.еще Завихрения шоколада и ванильное тесто сочетается в этом восхитительном мраморном печенье. Также известный как Печенье Зебра. еще Это как брауни, но в форма печенья. Он имеет глубокий шоколадный вкус, а снаружи свежеиспеченное печенье хрустящее, внутри приятное и мягкое. еще
Печенье из цветного стекла Тюиль А Д’Оранж Печенье с овсяным кремом
Этот праздничный вырез cookie берет сахарное печенье и заполняет центр разноцветными твердыми конфета, которая при выпечке выглядит как цветное стекло.еще Тюиль — один из моих любимые печеньки. Апельсиновый хрустящий аромат просто восхитителен. еще Два мягких и жевательных овсяное печенье со сливочно-ванильной начинкой. еще
Альфахорес Овсяное печенье с инжиром пекан сабле Файлы cookie
Альфахоры берут два маслянистых хрустящих песочных печенья и бутерброды. их вместе с липкой и клейкой карамельной начинкой (Dulce de Лече).больше Это вкусный бутерброд печенье, которое берет два маслянистых хрустящих овсяных печенья и наполняет их слегка подслащенного пюре из сушеного инжира. еще Ароматное масло печенье, полное поджаренных орехов пекан, с удивительно хрустящей и рассыпчатой текстура. еще

3 креативных способа испечь печенье без духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Независимо от того, планируете ли вы вечеринку по случаю дня рождения, рабочее мероприятие, встречу с семьей и друзьями, или вы просто настроены на свежее печенье, работающая духовка является неотъемлемой частью возможности испечь это печенье, верно? ?

Вообще-то, у меня для вас отличные новости. Если ваша духовка не работает или вы находитесь где-то без духовки, у вас все еще есть способы испечь это печенье.

Позвольте мне поделиться с вами тремя творческими приемами, которые помогут вам испечь печенье без духовки. Более того, печенье — не единственное, что можно испечь без духовки. Обязательно научитесь печь куличи и без духовки.

Всегда есть другой способ сделать это

Стандартный метод выпечки печенья — выложить тесто ложкой и поставить его в духовку до тех пор, пока оно не станет идеально теплым, жевательным, хрустящим или хрустящим – в зависимости от того, как вам больше нравится!

Но если вы не можете пользоваться духовкой, вы можете воспользоваться несколькими простыми приемами.Вот три способа «выпечки» этой партии печенья без использования духовки.

Один из методов, который мы не будем обсуждать (поскольку технически он не предполагает выпекания), — это приготовление печенья без выпечки, для которого также не требуется духовка.

1 – Печенье для микроволновки

Микроволны отлично экономят время, с их помощью можно приготовить множество блюд, включая печенье. Вам просто нужно немного изменить рецепт теста для печенья, чтобы получить наилучшие результаты при выпечке в микроволновой печи.

При выпечке печенья в микроволновой печи вы обычно хотите исключить такие ингредиенты, как яйца, шоколадная стружка, ириски или любые ароматизированные конфеты.

Есть несколько причин исключить эти ингредиенты из рецепта печенья для микроволновки.

Одной из причин является предотвращение разделения ингредиентов во время приготовления в микроволновой печи. Другая причина заключается в том, что некоторые шоколадные чипсы не подгорят, а другие останутся холодными. Микроволны экономят много времени, но они не всегда распределяют тепло равномерно.

Это не обязательно означает, что в микроволновой печи можно приготовить только одно печенье без вкуса. Вы можете добавить аромат, используя такие ингредиенты, как какао-порошок и корица.

Может быть, даже крошки крекеров и кусочки зефира? Будьте изобретательны и придумывайте свои собственные рецепты. Вы можете просто открыть для себя новый фаворит!

Ваш базовый рецепт печенья для микроволновки будет включать следующие ингредиенты.

  • 3,5 унции (100 г) сахара
  • 8.0 унций (225 г) муки
  • 8,0 унций (225 г) масла или маргарина
  • 1 столовая ложка пищевой соды
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта`

Чтобы приготовить тесто для печенья, смешайте масло комнатной температуры или маргарин и сахар в миске, затем добавьте ванильный экстракт (или его альтернативу) в эту смесь. В отдельную миску просеять вместе муку и соду.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты вместе, пока они не превратятся в однородную консистенцию теста для печенья.Вы можете формировать печенье вручную или даже использовать форму для печенья, подходящую для микроволновой печи.

Поставьте тесто для печенья в микроволновку на 3-5 минут, пока оно не будет готово. Следите за ними и проверяйте зубочисткой, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Фактическое время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности, возраста и состояния вашей микроволновой печи.

Когда вы узнаете, что лучше всего подходит для вашего рецепта и вашей микроволновой печи, запишите это в следующий раз, чтобы не приходилось гадать.

Не забудьте узнать о лучших способах хранения файлов cookie.

2 – Печенье в мультиварке

Хотите верьте, хотите нет, но в мультиварке можно приготовить вкусное печенье. Посмотрите короткое видео ниже, чтобы увидеть, как это делается.

В отличие от печенья для микроволновки, вам не нужно корректировать ингредиенты из обычного рецепта теста для печенья.

GeniusKitchen.com утверждает, что шестилитровая овальная мультиварка предпочтительна для приготовления печенья, но не обязательна.Возможно, вам просто нужно внести коррективы в свои настройки, чтобы получить те же результаты, в зависимости от размера, мощности и состояния имеющейся у вас мультиварки.

Во-первых, вам нужно выстелить дно мультиварки алюминиевой фольгой, чтобы придать ей форму чаши. Это поможет тесту для печенья пропечься равномерно.

Смажьте фольгу растительным маслом, а затем равномерно распределите тесто (приготовленное так же, как при выпечке).

Наиболее распространенное предложение – накрыть мультиварку крышкой и готовить на медленном огне в течение 4 часов.Когда вы дойдете до последних 30 минут, отрегулируйте крышку, оставив ее слегка приоткрытой.

Поднимите края фольги, чтобы вынуть печенье из мультиварки, и дайте ему остыть. На этом этапе вы можете разрезать свое гигантское печенье на любой размер и форму, которые вы предпочитаете.

Найдите замечательный рецепт большого липкого печенья с шоколадной крошкой на сайте crockpotladies.com.

3 — Печенье на плите

Наш третий лайфхак по выпечке печенья использует плиту. Теперь, если у вас нет духовки, у вас может не быть и плиты.Но если вы это сделаете, вот как вы можете использовать его для создания файлов cookie.

Подобно печенью в мультиварке, вы можете приготовить тесто так же, как если бы вы собирались испечь его в духовке. Никаких корректировок рецепта не требуется.

Печенье на плите часто сравнивают с блинами, и, имея это в виду, вы, вероятно, можете себе представить, как вы собираетесь их готовить.

Для начала растопите небольшое количество сливочного масла или маргарина в сковороде с антипригарным покрытием, поставьте на слабый огонь. Прежде чем добавлять тесто для печенья, убедитесь, что дно сковороды равномерно покрыто растопленным сливочным маслом.

Скатайте столовые ложки теста в шарики и поместите их в форму на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга, как на противне. Слегка придавите печенье лопаткой, чтобы слегка приплюснуть его, затем накройте форму крышкой.

Продолжайте готовить тесто для печенья в течение примерно пяти минут, а затем переверните, разровняйте и накройте крышкой еще на пять минут.

Когда они будут приготовлены, выньте печенье из сковороды и дайте ему остыть на решетке для охлаждения.

Подведение итогов

Когда у вас на уме липкое печенье, вы не можете не поддаться и удовлетворить эту тягу.

Я надеюсь, что эти креативные лайфхаки помогут вам исправить печенье, даже если вы не можете печь в духовке.

Кто знает, может печенье в мультиварке станет вашим новым любимым способом приготовления печенья? Попробуйте!

Не хватает не только духовки? Узнайте, что делать, если вам не хватает некоторых ингредиентов!

9 правил, чтобы стать лучшим в мире по выпечке печенья

1) 

Внимательно прочтите рецепт приготовления печенья, прежде чем начать

Прежде чем приступить к выпечке печенья, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и что вы четко понимаете рецепт.

Помните – если что-то стоит делать, то это стоит делать правильно! Вырабатывайте правильное отношение и привычку. Выпечка требует аккуратности и аккуратности. В отличие от других видов приготовления пищи, таких как супы или тушеные блюда, вы не можете импровизировать или заменять ингредиенты. Никогда не занимайтесь другими делами, пока вы смешиваете рецепт. Отвлечения, какими бы незначительными они ни были, приводят к ошибкам. Пусть звонит телефон!

 

2) Используйте хорошие инструменты и посуду:

 

Перед началом работы соберите все миски, сковороды и посуду, которые вам понадобятся, на прилавке или рабочем столе.Используйте стандартные мерные чашки и ложки.

 

3) Используйте подходящие размеры посуды:

 

Используйте тип сковороды, указанный в рецепте. Рецепты тщательно рассчитываются с точки зрения выхода продукта, а изменение размера формы также меняет температуру и время выпечки.

Большие и неглубокие кастрюли требуют повышенного нагрева; меньшие, более глубокие кастрюли нуждаются в меньшем нагреве.

Размер противня или формы для выпечки измеряется по верхней части контейнера от внутреннего края до внутреннего края.Глубина также измеряется на внутренней стороне кастрюли или тарелки от дна до верха края.

Тщательно подготовьте сковороду согласно рецепту. Ставьте противни как можно ближе к центру духовки. Не ставьте противни прямо на другие и не перегружайте духовку (это приведет к неравномерному выпеканию).

 

4) Используйте ингредиенты высшего качества и соберите ингредиенты перед запуском:

 

Нельзя рассчитывать на первоклассный продукт из второсортных ингредиентов.Убедитесь, что ваши ингредиенты свежие и самого высокого качества. Если в вашем рецепте указано, что ингредиенты должны быть комнатной температуры, убедитесь, что они комнатной температуры, прежде чем продолжить.

Разрыхлитель и пищевая сода: проверьте срок годности разрыхлителя и пищевой соды, при необходимости замените их. Для тестирования:

Пищевая сода должна пузыриться при добавлении к уксусу

Разрыхлитель должен пузыриться при добавлении в горячую воду.

Не забудьте смешать разрыхлитель и/или пищевую соду с мукой, прежде чем добавлять к влажным ингредиентам, так как это распределит все равномерно, и ваше печенье не будет иметь больших отверстий.

Контроль распространения печенья с помощью пищевой соды:

Печенье растекается по противню, когда оно имеет слишком слабую структуру и не может держать форму. Желательно это или нет, зависит от того, какое печенье вы хотите испечь, но часто желательна некоторая намазка.

Существует множество способов увеличить растекание печенья. Один из способов — добавить небольшое количество пищевой соды, всего от 0,25 до 0,5 унции (от 5 до 15 граммов) на 10 фунтов (4,5 килограмма) теста для печенья.Это увеличивает рН теста, ослабляя клейковину, а также ослабляя структуру яичного белка. Обладая меньшей структурой, печенье больше растекается и имеет более грубый и пористый мякиш. Поскольку влага легче испаряется из пористого мякиша, пищевая сода также часто обеспечивает более хрустящий мякиш.

Тщательно отмерьте пищевую соду. Пищевая сода значительно усиливает подрумянивание, а при слишком большом количестве оставляет солено-химический привкус. Слишком много пищевой соды также приводит к тому, что яйца в выпечке становятся серовато-зелеными.

При работе на большой высоте не добавляйте пищевую соду в тесто для печенья. Более низкое давление воздуха на больших высотах уже способствует распространению.

 

Проверить дату истечения срока действия или срок использования для всех ингредиентов:

Яйца: проверьте дату на упаковке для яиц. Ознакомьтесь с датой продажи яиц (дата продажи яиц — коды дат на коробках для яиц). Яйца должны быть комнатной температуры. Также эмульсия может быть испорчена, если яйца или другие жидкости будут слишком холодными или слишком горячими при добавлении.

Мука:

Не заменяйте виды муки. Если ваш рецепт требует универсальной муки, вам нужно использовать ее. Мука для кексов и мука для хлеба будут вести себя по-разному. Узнайте о различных видах муки. Когда рецепт требует универсальной муки, имеется в виду отбеленная разновидность.

 

Мерка для муки:

Слишком много муки может сделать печенье твердым как камень. Если вы сомневаетесь, ошибитесь в сторону меньшего количества муки.Еще лучше использовать весы, если в рецепте указан весовой эквивалент. Насыпьте ложкой муку в мерный стакан и проведите лопаткой по поверхности, чтобы выровнять ее. Не используйте мерную чашку в качестве мерной ложки, иначе мука будет упаковываться в нее, и в итоге у вас в чашке окажется больше муки, чем предполагалось. См. № 6 ниже для получения дополнительной информации.

 

Гайки:

Понюхайте и попробуйте орехи на вкус перед употреблением. Масла в орехах могут быстро прогоркнуть. Храните оставшиеся орехи в морозильной камере для максимального срока хранения.

 

Сливочное масло:

Убедитесь, что ваше масло комнатной температуры, иначе оно не будет хорошо взбиваться с сахаром. Термины «комнатная температура», «смягченный» и «мягкий» означают разные вещи. Температура масла может и будет иметь значение в рецепте. Большинство рецептов теста для печенья зависят от эмульсии, которая образуется при взбивании сливочного масла и сахара. Эта эмульсия не произойдет, если масло слишком горячее или слишком холодное.

 

 

Сливочное масло комнатной температуры:

Он должен быть достаточно податливым, чтобы палец мог оставить на нем след, но не быть мягким и жирным.Выложите масло как минимум за 1 (один) час (я обычно кладу масло на стол накануне вечером, перед тем, как хочу испечь).

 

Размягченное масло:

На ощупь станет немного теплее, и будет намного легче оставить глубокую вмятину, но она все равно должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было поднять, не разваливаясь.

 

Мягкое масло:

Будет слишком мягким, чтобы его можно было поднять.

 

Сливочное масло для микроволновой печи:

Не пытайтесь разогревать масло в микроволновой печи, так как оно может стать слишком мягким.Если у вас нет часа на подготовку, увеличьте площадь поверхности, нарезав масло на мелкие кусочки или натерев его на крупной терке. Примерно через 10 минут он нагреется до нужной температуры.

 

Масло сливочное несоленое:

Обычно рекомендуется несоленое сливочное масло, потому что в некоторых соленых маслах больше натрия, чем в других. Если вы используете соленое масло, используйте только 1/2 количества соли, указанного в рецепте. Не пропускайте соль, так как соль подчеркивает вкус и уравновешивает сладость в рецепте.

 

Соль:

Используйте все количество соли, указанное в рецепте, особенно при использовании несоленого сливочного масла. Если вы используете соленое масло, вы можете использовать 1/2 количества, указанного в рецепте. Не пропускайте соль, так как соль подчеркивает вкус и уравновешивает сладость в рецепте.

 

Укорочение:

Проверьте растительное масло перед использованием. Шортенинг, особенно новые бренды, не содержащие трансжиров) может испортиться, привнеся неприятный привкус в ваше печенье, которое вы усердно готовили.Хранить открытый шортенинг лучше всего в холодильнике.

 

Сахар:

Тип сахара, используемый в вашем печенье, может способствовать распространению в испеченном печенье. Чтобы это понять, нужно знать, что сахар – это размягчитель, который мешает формированию структуры. Сахара с пальчиковой грануляцией способствуют большему растеканию (вероятно, потому, что они быстрее растворяются, и только растворенные сахара размягчаются). Сахарная пудра (кондитерский сахар), когда она содержит кукурузный крахмал, предотвращает растекание в печенье, несмотря на более тонкий помол.

 

5)  Комнатная температура Ингредиенты:

 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры для более гламурного идеального печенья, если не указано иное.

 

 

 6) 

Правильно отмерьте количество ингредиентов – используйте подходящие мерные чашки и ложки:

Это необходимо для выпечки! Следуйте своему рецепту печенья до конца (вы всегда можете поэкспериментировать с более поздними партиями, проверяя, как изменения влияют на конечный продукт).Одной из распространенных причин неудач при приготовлении пищи является неточное измерение ингредиентов. Вы можете использовать самые лучшие ингредиенты в мире, но если вы неправильно отмерите, рецепт не получится должным образом. Также всегда используйте измерения уровня (все измерения в рецепте являются уровнями).

 

 

Измерение жидкостей – мерные стаканы для жидкостей:

Знайте разницу между жидкими и сухими мерами и используйте подходящую для каждой задачи. Хотя они имеют один и тот же объем, они используются по-разному.

Используйте мерный стакан для жидкостей (стеклянный или пластиковый) для таких жидкостей, как вода, молоко или масло. Стекло или пластик позволяют видеть уровень измеряемой жидкости. Чашка для жидкостей должна иметь дополнительное пространство над линией одной чашки, чтобы можно было точно отмерить полную чашку, не проливая. Чтобы получить точные показания в мерной чашке для жидкости, поставьте чашку на ровную поверхность и наклонитесь, чтобы проверить измерение на уровне глаз.

Мерные стаканы для жидкостей бывают разных размеров, их также можно использовать для растапливания шоколада и масла в микроволновой печи, а также для измерения.Ниже приведены некоторые различные типы мерных стаканов для жидкостей:

 

Измерение сухих ингредиентов – Мерные стаканчики для сухих продуктов:

 

Мерные стаканы и ложки Сухие ингредиенты, такие как мука, сахар, соль и разрыхлитель, всегда следует измерять в мерных стаканах для сухих продуктов, а не в стаканах для жидкостей. Используйте отдельные стандартные мерные ложки для столовых и чайных ложек.

 

Техника :

  • Ознакомьтесь с моей таблицей эквивалентов для приготовления пищи, чтобы определить размер чашки и ложки.На диаграммах показаны стандартные меры США в соответствии с рекомендациями правительства США. В таблицах также представлены эквиваленты мер США, метрических и имперских единиц (Великобритания).
  • Слегка выложите сухие ингредиенты в чашку или ложку подходящего размера и выровняйте края лопаточки, разрезав верхнюю часть. Используйте мерные ложки таким же образом.
  • Окуните сухую мерную чашку в ингредиент и удалите излишки с помощью инструмента с прямым краем, например шпателя для глазури.
  • Отмерьте жидкость мерной ложкой, полностью наполнив ее.
  • Чтобы измерить столовую или чайную ложку с «горкой» или «округлой формы», обычно используют круглую горку среднего размера или горку сухого ингредиента в дополнение к тому, что наполняет ложку.
  • Отмерьте «неполную» ложку, наполнив мерку не полностью, встряхнув или немного вылив. Муку не нужно просеивать перед отмериванием, если это не указано в рецепте. Когда рецепт требует просеянной муки, важно уделить время просеиванию, даже если мука, которую вы используете, помечена как «предварительно просеянная».«Просеивание муки на лист вощеной бумаги, а не в миску, сокращает время мытья посуды.
  • Отмерьте коричневый сахар, плотно уложив его в мерный стакан или мерную ложку.
  • Шортенинг должен сохранять свою форму при извлечении из мерного стакана. То же самое относится и к коричневому сахару.

 

 

 

7) Температура духовки:

Разогрейте духовку за 10–15 минут до начала выпечки печенья.Это обычно соответствует, если рецепт специально не требует, чтобы вы начали с холодной духовки.

Купите термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка работает при правильной температуре. Слишком горячая или слишком холодная духовка не только увеличивает время приготовления, но и может испортить текстуру и внешний вид готового печенья.

 

 

8) Противни для выпечки или печенья:

 

Противень для выпечки или печенья должен быть холодным или иметь комнатную температуру, когда на него помещают тесто для печенья; в противном случае тесто начнет таять, что отрицательно скажется на форме и текстуре печенья при выпечке.

Тип используемых противней для печенья: противни для печенья с небольшими сторонами или без них позволят печенью выпекаться быстро и равномерно.

Смазывание форм для печенья: Смажьте формы для печенья либо растительным жиром, либо несоленым сливочным маслом. Не используйте растительное масло для смазывания форм для выпечки, так как масло между печеньем пригорит во время выпекания — его очень трудно очистить.

Вы также можете использовать пергаментную бумагу или многоразовые силиконовые коврики для выпечки на противнях вместо масла или жира.Лично я не представляю, как я раньше жил без этих фантастических многоразовых силиконовых салфеток. Для меня это «must have» на моей кухне. Их нельзя порвать, их нельзя порвать, они очень прочные и недорогие, и никогда не теряют форму.

Если тесто для печенья, которое вы используете, содержит большое количество растительного жира или сливочного масла, нет необходимости смазывать противни или формы для выпечки жиром или маслом. Большинство видов теста для печенья можно выпекать на несмазанных противнях.

 

 

Если посыпать противень мукой после того, как он смазан жиром, печенье будет меньше склонно к истончению и растеканию во время выпекания.Смазанный жиром и посыпанный мукой противень также предпочтительнее для любого теста, содержащего шоколадную стружку (шоколад, который соприкасается с печеньем, с меньшей вероятностью прилипнет и сгорит во время выпечки).

Печенье для выпечки: выпекайте по одному противню за раз и убедитесь, что противень подходит для вашей духовки, оставляя не менее одного дюйма пространства по краям для надлежащей циркуляции тепла. Не кладите один лист на другой в духовке, так как это приведет к неравномерному пропеканию. Печенье следует выпекать в центре духовки.

Охлаждающие противни: обязательно охлаждайте противни между выпечкой печенья. Переворачивайте противни для печенья, промывайте и протирайте их между партиями. Форма для выпечки или печенья должна быть либо прохладной, либо комнатной температуры, когда на нее помещается тесто для печенья. В противном случае тесто начнет таять, что отрицательно скажется на форме и текстуре печенья. Если листы все еще горячие, когда вы добавляете больше теста, печенье может начать таять и растекаться еще до того, как попадет в духовку. Чтобы быстро охладить формочки для печенья, промойте их под холодной водой, а затем вытрите насухо перед использованием.

 

 

9) Выпечка идеального печенья:

Печенье должно быть одинаковой толщины и размера, чтобы оно выпекалось за одинаковое время. Используя маленькую ложку для печенья или ложку для мороженого, вы получите идеальное изображение одинакового размера для выпечки печенья. Чтобы получить однородное печенье, взвесьте тесто для печенья. Используя кухонные весы, взвесьте 1 унцию теста для каждого печенья среднего размера и 1/2 унции для каждого меньшего печенья.

Оставьте место между печеньем на противне.Эмпирическое правило составляет 2 дюйма между печеньем. Если печенье очень большое или по рецепту требуется больше места, отрегулируйте пространство.

Следите за временем выпечки и используйте точный таймер. Всегда проверяйте печенье при минимальном времени выпекания, указанном в вашем рецепте. Даже одна минута может означать разницу между готовым печеньем и испорченным.

Если в рецепте не указано иное, немедленно переложите печенье с противня на решетку, чтобы предотвратить дальнейшее выпекание.Используйте тонкую лопатку для блинов, чтобы снимать и перемещать печенье с противней. Если печенье оставить на листе для остывания, его будет очень трудно удалить (это предотвратит разрыв или поломку печенья).

 

Вкусный рецепт печенья для кухонной раковины – Сталь для выпечки ®

Готовы изменить свою технику приготовления печенья? Откажитесь от противня: вы можете испечь это печенье из кухонной раковины прямо на плите для выпечки и получить превосходные результаты.Вы никогда не видели, чтобы дно печенья пропекалось так идеально; боковые и верхние части печенья хрустящие, а внутренняя часть неотразимо жевательная. Кроме того, выпечка печенья на стальной поверхности сокращает время выпекания на несколько минут, а это значит, что вы получите печенье раньше!

С идеальной текстурой вам нужен такой же особенный вкус. Это жевательное печенье из кухонной раковины доставляет удовольствие. Они содержат то, что может звучать как необычно звучащая смесь смесей, в том числе овса, шоколада и чипсов с арахисовым маслом, картофельных чипсов и кренделей.Но один вкус скажет вам, что это совершенство сочетания сладкого и соленого печенья.

 

Рецепт выпечки со сталью

На 12 больших печений

210 г (1 3/4 стакана) муки общего назначения

5 г (1 чайная ложка) пищевой соды

10 г (2 чайные ложки) мелкой морской соли

226 г (1 чашка или 2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

220 г (1 стакан) темно-коричневого сахара, упакованный

110 г (1/2 стакана) сахарного песка

2 больших яйца

5 г (1 чайная ложка) ванильного экстракта

90 г (1 стакан) овсяных хлопьев

175 г (1 чашка) полусладкой шоколадной крошки

175 г (1 стакан) чипсов с арахисовым маслом

45 г (горсть) приготовленных в чайнике чипсов

45 г (горсть) мини-брецелей

Направления

  1. Поместите сталь для выпечки на среднюю полку духовки.Разогрейте духовку до 350 градусов в течение 45-60 минут.

  2. В большую миску просеять муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

  3. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до пышной и легкой массы в течение 2–3 минут на средней или высокой скорости.

  4. Добавляйте яйца по одному и взбивайте до однородности. Вмешайте ванильный экстракт.

  5. Добавьте сухие ингредиенты во влажную смесь в 2 приема и перемешайте на медленном огне до полного растворения.

  6. Добавьте овсяные хлопья, шоколадные и арахисовые чипсы, крендельки и картофельные чипсы. Охладите тесто прямо в миске на 30 минут в холодильнике. К тому времени, когда ваше тесто остынет, сталь должна быть полностью нагрета.

  7. Поместите шарики из теста для печенья весом 4 унции, оставляя два дюйма пространства для растекания печенья, поверх листа пергаментной бумаги.

  8. Используя кожуру для пиццы, запустите пергаментную бумагу на горячую форму для выпечки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.