Немецкая выпечка кухен: Cтаринный,классический рецепт немецкого пирога » КУХЕН «, пошаговый рецепт на 436 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Немецкий пирог «Кухен» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление немецкого пирога «Кухен»:

1 Готовим тесто для немецкого пирога.
Для начала возьмите глубокую миску, в нее засыпьте сухие дрожжи, добавьте не большое количество теплой воды (чтобы дрожжи растворились), насыпьте 1 столовую ложку сахарного песка и просейте через мелкое сито 1 столовую ложку муки. Далее все содержимое миски хорошенечко перемешайте при помощи столовой ложки и оставьте, буквально на 5 минут. После этого добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для приготовления теста, замес начинайте производить столовой ложкой. А когда ингредиенты хорошо перемешаются, продолжайте замешивать вручную. В итоге у вас должно получиться тесто не очень тугим. Сверху намажьте шар теста растительным маслом, тонким слоем, так оно будет лучше подходить. Миску с тестом накрывать не нужно, просто уберите ее в теплое место, где нет сквозняков. Я порой использую для этих целей подогретую микроволновую печь. Тесто в ней подходит просто молниеносно. Когда тесто поднимется, утопчите его плавными движениями рук обратно в миску. Такую процедуру
проведите 3 раза минимум
. После чего, рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, выложите тесто, при помощи скалки сформируйте из него лепешку, не слишком тонкую, подходящую по размеру к противню, в котором вы собираетесь выпекать пирог. Противень смажьте растительным маслом, аккуратно возьмите лепешку и перенесите ее на подготовленный противень, руками разровняйте лепешку, чтобы тесто равномерно было распределено по всему противню.
2 Готовим намазку для пирога.
Для приготовления намазки соедините в миске сметану, куриное яйцо, сахарный песок и соду. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Следом просейте через мелкое сито муку прямо в миску с намазкой, еще раз хорошенечко перемешайте
до получения однородной консистенции.
Тесто в противне смажьте приготовленной намазкой равномерным слоем.
3 Готовим посыпку для пирога.
Соедините в миске сливочное масло комнатной температуры, также просейте муку через мелкое сито, добавьте сахарный песок. Кстати, для тех, кто не любит сладкое, сахар в присыпку можно и не добавлять. Теперь размешайте все столовой ложкой, а затем вручную перетрите, чтобы получить крошки. Когда крошки будут готовы, аккуратно и равномерно посыпьте ими пирог. Сверху можете слегка присыпать пирог сахарком, на ваше усмотрение.
4 Запекаем пирог в духовке.
Духовку сначала разогрейте до 50 градусов, поместите в духовой шкаф противень с пирогом. При этой температуре выпекайте пирог
в течение 15 минут
. Потом увеличьте градусы до 180 и выпекайте еще 20-25 минут. Когда пирог подрумянится и приобретет золотистый цвет, вынимайте противень из духовки. Запах по дому просто шикарный, еле устояла, чтоб не съесть его сразу еще горячим.
5 Подаем немецкий пирог «Кухен».
Пирог из противня не спешите вынимать, для начала дайте ему, как следует, остыть. После чего подденьте его с каждой стороны острием ножа, отделите от бортиков и аккуратно перенесите на сервировочное блюдо. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу вместе с молоком, чаем, какао или кофе. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — На тесто сверху можно при желании выложить разнообразные ягоды. Прекрасно подойдут вишня, клубника или смородина.

– — Для обогащения вкуса изделие можно промазать вареньем или джемом по вашему вкусу. Очень важно при этом добавить в намазку немного муки, чтобы она во время выпечки не растекалась.

Немецкая выпечка Кухен — Пирог с вареньем от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Рецептом поделилась со мной русскоязычная немка. Такой пирог скрасит чаепитие и порадует как родных, так и гостей. Из данного количества продуктов получается большой пирог для семейного застолья. Готовим немецкую выпечку Кухен!

Чтобы приготовить немецкую выпечку Кухен, вам понадобится:

Ингредиенты

  • тесто:
  • вино белое сладкое – 1 ст.
  • масло растительное – 1 ст.
  • ванилин – 2 уп.
  • разрыхлитель – 1 уп. (12 гр)
  • мука пшеничная – 4 ст.
  • сахар – 1,5-2 ст.
  • яйцо – 4 шт.
  • штрейзель:
  • мука пшеничная – 2 ст.
  • сахар – 2 ст.
  • масло сливочное – 150 г + …
  • повидло

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить немецкую выпечку Кухен.

Пошаговое приготовление

Смешиваем все продукты для теста. Особого вымешивания не требуется.

Форму смазываем обильно сливочным маслом. И выливаем тесто.
Ставим в теплую духовку на 15 минут, температура выпечки – 180 градусов.

Пока тесто в духовке, сделаем штрейзель.
Смешать масло, муку и сахар.

Хорошо перетереть руками в крошку.

По истечении времени  достаем из духовки  полуготовое тесто, зарумянивать его не следует!

Смазываем повидлом. Хоть яблочным, хоть сливовым, хоть абрикосовым.

И засыпаем крошкой.
Ставим опять в духовку минут на 15-20 при той же температуре (180 градусов) и допекаем, пока штрейзель не начнет румяниться.

Пирог готов. Охлаждаем. Подаем к чаю.

Я брала половину нормы.
Кухэн получается очень вкусным, в меру сладким, сытным. На следующий день он становится еще вкуснее.

Очень вкусно с молоком или кофе.
Приятного аппетита с немецкой выпечкой Кухен!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Ривель кухен — немецкий пирог. Рецепт с фото. Секрет приготовления теста

В Германии ривель кухен подают в любом кафе и в каждом доме. Так именуют пироги из разных видов теста. Они могут быть с любой начинкой. Название стало нарицательным. И когда немец говорит о хорошем блюде, то употребляет выражение «кухен удался». Сегодня готовим немецкий пирог без дрожжей с абрикосовым вареньем, заливкой и штрейзелем.

Ингредиенты

Для теста:

  1. мука пшеничная – 300 г;
  2. маргарин – 50 г;
  3. молоко – 120 мл;
  4. яйца куриные – 1-2 шт.;
  5. сахар – ¼ ст.;
  6. разрыхлитель – 5 г;
  7. масло растительное – ½ ст. л;
  8. соль – ¼ ч. л.

Прослойка:

  • варенье абрикосовое – 200 мл.

Заливка:

  • сметана – 1 ст. л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л;
  • сода – ¼ ч. л;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.
  • Для штрейзеля:
  • мука пшеничная – 50 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сахар – 1 ст. л.

Рецепт немецкого ривель кухен

В миске соединяем куриные яйца и сахарный песок. Если они крупные – берем одно, если мелкие – нужно взять два. Слегка взбиваем их.

Просеиваем муку в другую миску, смешиваем ее с разрыхлителем, солью и вливаем взбитые куриные яйца.

Добавляем растопленное сливочное масло. Оно должно быть охлажденным, иначе яйца свернутся.

Вливаем молоко и замешиваем тесто. Может понадобиться больше муки или молока, чем указано в списке. Ведь влажность муки у разных производителей отличается. Поэтому смотрим по своему тесту. Оно должно быть мягким и эластичным, как на фото. Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут.

Противень устилаем пергаментом или фольгой, смазываем маслом. Выкладываем тесто и распределяем его по противню.

По основе распределяем варенье.

В миске соединяем сметану, соду, сахар, куриное яйцо.

Добавляем муку. Все взбиваем венчиком.

Заливку выливаем на слой варенья.

Из муки, мягкого масла и сахара готовим штрейзель, просто перетерев все компоненты в крошку.

Посыпаем крошкой пирог.

Выпекаем немецкое угощение в разогретой до 160 градусов духовке 15 минут. Затем мощность увеличиваем до 190 и готовим еще 25-30 минут.

Ароматный ривель кухен подаем к чаю или кофе.

Разрезаем пирог на порции после его остывания. Вкусное лакомство с немецким акцентом покорит любителей выпечки и станет фирменным блюдом хозяйки.

👌 Немецкий вкусный пирог с яблоками Кухен, рецепты с фото

Моя мама несколько лет жила в Германии, и оттуда она привезла рецепт традиционного немецкого пирога – кухена. С тех пор этот пирог стал нашей любимой семейной выпечкой. Тесто получается мягкое, а начинка — с приятной кислинкой. Спешу поделиться рецептом этого очень вкусного блюда!
 
Для теста нам понадобятся:
 
 
Для начинки:
 
— яблоки – 5 шт.
— сок одного лимона
— цедра половины лимона
— сахарный песок – 3 столовые ложки
— корица – 1/2 чайной ложки
 
Для посыпки:
 
— сливочное масло – 180 гр.
— сахар – 180 гр.
— мука – 200 гр.
 
Время готовки: 1 час 40 минут.
 
Сложность – средне-сложно.
 
Ход работы
 
Сначала займемся тестом.
 
Сливочное масло (его, кстати, можно заменить маргарином) должно быть мягкое, но не жидкое. Поэтому лучше его заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуре часик-другой.
 
Соединяем масло с сахаром.
 
Взбиваем все миксером.
 
Разбиваем в тесто яйца. Продолжаем взбивать.
 
У лимона счищаем цедру.
 
Добавляем цедру в тесто.
 
Кладем муку и разрыхлитель.
 
Все перемешиваем.
 
Тесто должно получиться довольно упругим. Скатываем из него колобок и ставим в теплое место «отдохнуть» на полчаса.
 
Пока тесто доходит, займемся начинкой.
 
Яблочки для начинки лучше брать покислее, в идеале – антоновку. У яблок счищаем кожуру, удаляем сердцевинки, вынимаем семена.
 
Трем яблоки на крупной терке.
 
Выжимаем сок из лимона. Не обязательно делать это при помощи соковыжималки: подойдет и простая ложка. Ничего страшного, если в соке будут кусочки лимонной мякоти. Главная задача лимона – придать начинке дополнительную кислинку, особенно если яблоки были сладкие.
 
Добавляем лимонный сок в начинку.
 
Также кладем лимонную цедру.
 
Высыпаем сахарный песок.
 
Добавляем корицу.
 
Перемешиваем яблочную начинку.
 
Для того чтобы начинка стала мягкой, немного подтушиваем ее. Как? Выкладываем ее на сковороду или сотейник и тушим под крышкой минут 5. Масло или воду добавлять не нужно, так как яблоки быстро пустят сок и будут тушиться за счет этой жидкости. Даем начинке остынуть.
 
Теперь займемся посыпкой.
Миксером смешиваем масло и сахар.
 
Затем кладем муку и еще раз перемешиваем.
 
Должна получиться довольно крупная крошка.
 
За это время наше тесто как раз настоялось и теперь можно формировать пирог. На противне распределяем тесто так, чтобы получился прямоугольник.
 
Выкладываем начинку.
 
А сверху посыпаем пирог крошкой.
 
Кладем в духовку и выпекаем примерно 40-45 минут.
 
Вкуснейший кухен готов!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Немецкий пирог «Кухен» — рецепт с фото


+0

-0

Автор:

Ирина Лукошкова

8 — порций Кухня: Описание Национальная немецкая кухня славится своими интересными блюдами во всем мире. На формирование национальных традиций в кулинарии оказывали влияние кухни разных народов – итальянская, французская, австрийская. Классические кушанья Германии сложно назвать диетическими – все они очень сытные, содержат большое количество калорий.

Наиболее популярны в стране колбасные изделия. На сегодняшний момент насчитывается около 1500 видов колбас, сосисок, которые немцы любят употреблять с тушеной капустой. Не менее известны немецкие супы с различными сосисками, копчеными колбасками, ребрами.

Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Достаем заранее маргарин из холодильника, чтоб он нагрелся до комнатной температуры. Мягкий маргарин растираем с необходимым количеством сахарного песка.
    • Шаг 2 В маргариново-сахарную смесь добавляем сметану.
    • Шаг 3 Аккуратно по очереди вводим одно яйцо за другим.
    • Шаг 4 В отдельной мисочке смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную просеянную муку и необходимое количество разрыхлителя. Вводим их в тесто. Все перемешиваем до однородности.
    • Шаг 5 Подготавливаем вишню, вынимая из ягод косточки булавкой или специальным прибором. Высыпаем вишни в тесто и перемешиваем все ингредиенты. Форму для выпекания смазываем растительным или сливочным маслом, чтоб потом пирог легко вынимался из формы, выкладываем туда полученное тесто с ягодами.
    • Шаг 6 Духовку необходимо разогреть до 180 градусов, туда отправляем форму с ягодным тестом, пирог выпекается около 30-40 минут до румяной корочки.
    • Шаг 7 Выпекать в горячей духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
    • Шаг 8 Готовый остуженный немецкий пирог кухен режем на порционные кусочки и подаем с любимым напитком к столу.

История немецкой выпечки
Страна славится не только своими сосисками, колбасами, сытными супами и пивом. Далеко не последнее место в национальной кулинарии занимает разнообразная выпечка, десерты, которые подаются в лучших ресторанах мира.

Самый известный десерт – торт Шварцвальд. Существует легенда, согласно которой внешний вид десерта напоминает шляпу, украшенную красными шарами – ее в старину надевали девушки на праздник Шварцвальдского леса.

Не менее популярен рождественский пирог штоллен, в состав которого входят орехи, цукаты. Это главное блюда на фестивале выпечки, ежегодно проходящего в стране перед Рождеством.

Интересный факт: на фестивале в 2015 году, проходящем в Дрездене, испекли штоллен весом более 3 тонн. Доставили его на праздник с помощью лошадиной упряжки.

Ни один праздник не обходится без традиционного немецкого пирога, носящего название кухен. Готовится он довольно просто, но при этом обладает удивительным вкусом, нежной консистенцией. В традиционном варианте начинка готовится из яблочного повидла, но можно добавлять любые фрукты, ягоды. Очень популярен рецепт с использованием вишни.

Особенности выбора ингредиентов
Вкусные блюда получаются только из высококачественных продуктов. Даже самый лучший повар не сможет приготовить кулинарный шедевр из некачественных составляющих. Поэтому выбор ингредиентов – важный этап в приготовлении пирога.

Маргарин

  • упаковка. Продукт отлично впитывает в себя посторонние запахи, поэтому герметичность упаковки очень важна;
  • состав. Для домашней выпечки лучше отдавать предпочтение продукции, в состав которой входит не менее 60% животных жиров. Если эта цифра меньше 35%, пирог может получиться суховатым;
  • цвет. На поверхности не должно быть никаких разводов, пятен подтеков – они свидетельствуют о нарушении технологии производства, неправильном хранении;
  • аромат. Продукт не должен резко пахнуть. Нейтральный или слегка молочный запах свидетельствуют о хорошем качестве.

Интересный факт: появлением маргарина мир обязан Наполеону III, который предложил награду тому, кто сможет заменить сливочное масло на более дешевый продукт. Удалось это Ипполиту Меже-Мурье, и с тех пор маргарин стал частью продуктового пайка французских солдат.

Сахар
Мало кто задумывается о качестве этого продукта при покупке. Сахар, для производства которого использовался специальный сорт свеклы, должен быть белого цвета. Коричневый оттенок говорит о плохой очистке – продукт будет горчить. Только тростниковый сахар может быть коричневого цвета.

Некоторые производители с целью получения большей прибыли добавляют в сахар мелко размолотое стекло. Заметить его невооруженным взглядом невозможно поэтому, придя домой, следует растворить ложку сахара в воде. Если на дне не будет примесей, значит продукт без подобной добавки.

Сметана

  • ● состав – качественный натуральный продукт состоит только из сливок и закваски;
  • ● срок хранения должен составлять не более 14 дней. Если он больше, значит в состав добавили консерванты;
  • ● на упаковке должна быть надпись «сметана», а не «сметанный продукт», «сметанка»;
  • ● цвет хорошей сметаны – белый, с легким оттенком кремового, поверхность – блестящая. Матовость указывает на то, что в продукте много загустителей;
  • ● для выпечки следует выбирать продукцию с высоким показателем жирности.

Интересно: в других странах сметану называют русскими сливками.

Мука
Качество выпечки во многом зависит от сорта муки. Для пирога следует брать только муку высшего сорта. При покупке обращают внимание на целостность тары и материал, из которого она изготовлена – муку можно хранить только в бумажной упаковке. В целлофане она перегревается, что способствует размножению опасных микроорганизмов. Нейтральный вкус и запах указывают на качественный продукт.

Яйца
Отравление яйцами очень опасно для человека, может привести к серьезным последствиям, таким как сбои в работе сердечно-сосудистой системы. Отравиться можно не только самими яйцами, но и блюдами, в состав которых входят некачественные продукты.

Рекомендации по выбору яиц:

  • ● свежие яйца не издают булькающих звуков, если их потрясти;
  • ● несвежее яйцо всплывает в соленой воде;
  • ● срок годности составляет не более 25 дней;
  • ● скорлупа у свежих продуктов матовая.

Вишня
Тут не должно возникнуть проблем с выбором, поскольку ягоды можно попробовать. Лучше остановить выбор на сладком сорте с легкой кислинкой.

Секреты приготовления теста
В обязательном порядке следует просеять муку, для того чтобы насытить ее кислородом. Тесто в этом случае получиться пышным, улучшаться вкусовые качества. Для замеса всегда используют продукты комнатной температуры. Известные мировые кондитеры в один голос утверждают, что работать с тестом можно только в хорошем настроении – только тогда выпечка выйдет на славу.

Пирог кухен с повидлом и штрейзелем: классический рецепт немецкой выпечки

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 6 минут

АА

Чтобы не наскучить домочадцам однообразным меню, изучайте рецепты блюд разных стран мира. Предлагаем освоить способ приготовления классического немецкого пирога Кухен со штрейзелем.

Кухен с повидломдовольно популярная в Германии разновидность открытого песочного пирога с начинкой и штрейзелем.

Это традиционная выпечка, которую немецкие хозяйки готовят как по особым праздникам, так и в будни. Рассыпчатая сладкая лепешка органично сочетается со сливовым, смородиновым или яблочным джемом.

Этот десерт весьма напоминает знакомый россиянам тертый пирог. Отличительная черта «заморского» лакомства – тертая посыпка сверху, именуемая в Германии ривелем или штрейзелем. Посыпку готовят путем перетирания муки, сливочного масла и сахара. А известный нам вариант пирога, сверху посыпают тертым охлажденным тестом, тем же, из которого была приготовлена основа.

Есть и другое отличие: наш тертый пирог всегда делают из песочного теста, а немецкий кухен может быть из песочного, из дрожжевого теста, иногда его замешивают на кефире с добавлением яиц, масла и разрыхлителя. Такой пирог принято подавать к кофе, капучино, чаю. По желанию рецепт можно разнообразить, добавив в тесто молотые грецкие орехи или миндальную крошку.

Это интересно

  • В Германии очень популярны любые пироги, как сладкие, так и соленые. Все они имеют общее имя «Kuchen», а сокращенно – «Kuch». Данное название часто употребляют не в прямом, а переносном смысле, как устойчивое фразеологическое словосочетание.
  • Например, об удачном кулинарном эксперименте скажут — «Кухен получился отличным», даже если на столе в этот момент стоит салат или горячее блюдо. Подобное выражение сопровождает и отзыв о хорошей работе. А вот о невкусном угощении, а также о провале в бизнесе отзыв будет таким: «Кухен подгорел».
  • У немцев существует своеобразный ритуал «Kaffee und Kuchen», согласно которому в промежутке между 15 и 16 часами принято пить кофе с каким-нибудь десертом.
  • Доподлинно неизвестно, когда и при каких обстоятельствах был изобретен рецепт классического немецкого пирога кухен. Но есть предположение, что впервые он появился в тяжелые военные времена, когда сладкое угощение в Баварии можно было приготовить из самых доступных продуктов и их остатков – жира, прокисшего молока, грубой ржаной муки, джема, сушеных ягод и фруктов.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:немецкая
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:выпекание в духовке
  • 1 ч 15 мин
  • топленое или сливочное масло – 200 г
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • сахарный песок – 150 г.
  • повидло – 200 г.
  • сода – 0.5 ч. л.
  • пшеничная мука – 330 г.

Способ приготовления

Для начала необходимо размягчить масло (маргарин) при комнатной температуре. Не нужно его растапливать, превращая в жидкость. Достаточно оставить масло на столе в помещении на 20-30 минут, чтобы оно стало мягким и податливым. После этого можно приступать к замешиванию теста. Для штройзеля следует отложить по 1 столовой ложке сахарного песка и масла, а также 3 ложки муки. Затем необходимо смешать остальное масло и сахар.

Ингредиенты нужно растереть ложкой. Жир не должно растаять, иначе кухен получится сухим и жестким.

В масляную крошку следует добавить куриное яйцо и тщательно перемешать.

Должна получиться однородная масса.

В нее необходимо постепенно ввести смешанную с содой муку.

Тесто должно приобрести консистенцию мягкого пластилина. Если возникнет необходимость, следует подсыпать муку для большей плотности или смягчить, влив 1-2 ч. л. ледяной воды.

Совет

Тесто приобретет пряный вкус, если в него добавить 0,5 – 1 ч. л. молотого сухого корня имбиря, измельченный кардамон.

Готовое песочное тесто нужно переложить на пергамент и раскатать в тонкую лепешку толщиной в 3-4 мм. Если лепешка будет толстой, она хорошо не пропечется. Размер лепешки должен соответствовать размеру формы для выпекания. Бортики из коржа формировать не надо. Вместе с пергаментом корж необходимо переложить в форму. После этого его желательно охладить в течение 30 минут, отправив в холодильник.

Тем временем можно приготовить штрейзель. Для этого следует перетереть ложкой оставшееся масло и сахар, а затем добавить 3 ложки муки.

Совет

  • Для приготовления посыпки половину пшеничной муки можно заменить любой ореховой мукой;
  • Некоторые немецкие хозяйки считают, что сахар при замесе ривеля добавлять не стоит, чтобы он не получился жестким. Они посыпают поверхность готового изделия сахаром после того, как достали его из духовки.

Если вы все делали правильно, у вас выйдет достаточно рассыпчатая крошка. При наличии времени, ее также можно охладить.

Остывшую лепешку в форме нужно смазать повидлом, вареньем. Желательно, чтобы оно было густым по консистенции, иначе выпечка выйдет слишком влажной. Лучше всего взять джем с кислинкой, тогда десерт станет особенно вкусным, не приторным. При желании, посыпьте поверхность повидла рублеными орехами, кунжутом, маком, миндальными лепестками.

Сверху на повидло следует посыпать крошку. Это лучше делать чайной ложкой, а не руками, чтобы посыпка не слиплась.

Кондитерское изделие необходимо выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Сразу после этого десерт нужно нарезать на квадратики и только потом остудить.

Скорее заваривайте чай или кофе и зовите родных к столу!

На заметку

  • В Германии нередко готовят яблочный, мандариновый, а также кокосовый и шоколадный кухен. При замесе теста для шоколадного изделия к списку базовых ингредиентов добавляют какао порошок. Иногда внутрь кладут шоколадную крупку, кусочки колотого шоколада, горсть изюма, кусочки сухофруктов, цукаты.
  • Если вас заинтересовала вариация немецкого десерта с кокосом, возьмите кокосовую стружку, щепотку ванилина, сахар, смешайте все вместе. Посыпьте ароматной смесью тесто, выложенное на противень, затем выпекайте. Готовый горячий пирог можно залить сливками с целью пропитки. Тогда он станет особенно нежным и таящим во рту.
  • Иногда кухен делают с прослойкой из яичного белка, взбитого с сахаром. Белковой массой смазывают лепешку поверх повидла, затем посыпают орешками, штрейзелем и выпекают.
  • Такой десерт можно с успехом приготовить не только в духовке, но и в мультиварке.
  • Подобная национальная выпечка может быть приготовлена и в соленом, закусочном варианте. В данном случае тесто замешивается без добавления сахара, без него делается и штрейзель. Вместо варенья для начинки используется овощная основа, сыр, кусочки бекона, специи. «Шпик-кухен», например, делается с начинкой из жареного лука с копченым салом. Трудно поверить, но его изобретатели именно немцы, а не украинцы.
Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 25

Рецепт немецкого пирога Кухен на кефире

Ингредиенты

  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 4 стакана+1 ст.л. для намазки
  • Сахар – 3 стакана +щепотка для намазки
  • Масло сливочное (или маргарин) – 250 г.
  • Соль — щепотка
  • Разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой
  • Сметана – 5 ст.л.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Выход: 10 порций.

Сегодня мы приготовим шикарную немецкую выпечку «Ривель кухен». Смысл названия прост: кuchen – по-немецки всего-навсего «пирог». А «ривель», или, как ещё иногда говорят, «штрейзель» — это посыпка из теста, которая придаёт ему праздничный вид и хрустящую корочку. Классический ривель кухен готовится из дрожжевого или сдобного теста, смазанного густыми сливками, вареньем или сметаной, и посыпанного штрейзелем. Мы сегодня приготовим его на кефире – этот способ приготовления позволит немного сократить количество масла, а также сделает выпечку ещё нежнее.

Как приготовить немецкий пирог «кухен» на кефире – пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Кефир для этого пирога подойдёт любой жирности. Сметану лучше использовать двадцати процентной жирности.

Масло или маргарин натереть на крупной тёрке. Чтобы натирать было удобнее, лучше заранее положить масло минут на 5-10 в морозилку. Добавить три стакана сахара, хорошо растереть.

Всыпать четыре стакана муки, смешанной с разрыхлителем. Перетереть тесто руками в крошку. Кусочки крошки пусть получатся разные – так вкуснее.

Третью часть крошки отложить на посыпку. В остальную вбить яйца, добавить кефир.

Хорошо размешать тесто. Оно должно получиться консистенции густой сметаны.

Противень с бортиками застелить фольгой, смазать растительным маслом. Края фольги должны выступать – чтобы было потом удобнее извлекать кухен, взявшись за них. Выложить тесто на фольгу, разровнять.

Приготовить намазку: в сметану добавить щепотку сахара и ложку муки, размешать.

Намазать тесто сметаной.

Посыпать сверху оставшейся крошкой.

Выпекать кухен при температуре 180 градусов около часа. Верхушка из крошки должна стать слегка золотистой.

Готовый кухен вкусен как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Этот пирог долго остаётся нежным и практически не черствеет. Очень вкусно подать его со стаканом молока или чашечкой кофе. Приятного аппетита!

Что, черт возьми, такое Кучен?

Kuchen (произносится как «koo-ken») — это немецкое слово, означающее «торт», но настоящий kuchen — это гораздо больше! Традиционный кучен похож на восхитительное сочетание торта и пирога, покрытое сливочным заварным кремом. Этот десерт очень популярен в Германии, и вы обнаружите, что многие общины в Соединенных Штатах продолжают традицию приготовления кученов. На самом деле, кучен является официальным десертом штата Южная Дакота. Так откуда оно взялось? И как вы это делаете? Читать дальше!

Происхождение Кучена

Неясно, как долго существуют кучены с заварным кремом.Однако мы знаем, что kuchen является частью 400-летней традиции «Kaffee and Kuchen» (или Coffee and Cake). Эта традиция очень похожа на чаепитие в Великобритании: по воскресеньям с 15:00 до 17:00 многие немцы собираются с друзьями и семьей, чтобы насладиться пирожными, кученами и другими кондитерскими изделиями за чашкой горячего кофе или чая.

Чем Кучен отличается от торта

Вы можете подумать, что торт есть торт, где бы вы его ни ели, но это не так! Немецкие торты немного отличаются от тех, с которыми мы знакомы в Соединенных Штатах.На самом деле, немецкий шоколадный торт на самом деле является американским изобретением, впервые сделанным женщиной из Техаса в 1957 году и названным в честь шоколатье по имени Сэмюэл Джерман.

В общем, настоящие немецкие пирожные, как правило, содержат гораздо меньше сахара и немного больше масла или жира, чем те, с которыми мы лучше всего знакомы. Вот почему вы довольно часто увидите немецкие десерты с фруктами, штрейзелем или взбитыми сливками. Когда вы едите традиционный кучен, вы заметите, что само тесто не особенно сладкое.Скорее, это больше похоже на обычное тесто для выпечки — иногда с добавками, такими как овес для большего вкуса и текстуры, или дрожжи, чтобы сделать его немного более пухлым.

Когда дело доходит до начинки для кучена, подойдет все. Персики — одна из самых популярных начинок, но исторически кучены готовили из любых фруктов, которые были в изобилии в то время. Вы найдете рецепты с яблоками, сливами, абрикосами, ягодами, инжиром и многим другим. Заварной крем — это необязательная начинка — его включают в большинство рецептов, но не во все. Как и тесто, вы обнаружите, что заварной крем простой и несладкий, приготовленный только из яичных желтков и сливок или молока.

Приведенный ниже рецепт представляет собой традиционный персиковый кучен с деревенской овсяной корочкой.

Персиковый заварной крем Kuchen

Десертное блюдо

Американская кухня

Тесто:
  • 1 стакан муки общего назначения
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана кулинарного жира
  • 3 2

    3 3 2

    3 3 Столовые ложки молока

наполнение:
  • 16 унций нарезанные консервированные персики, осушенные (или вы можете использовать свежие)
  • 1/4 чашки коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки тыквенного пирога специя
заварной крем PROFPING:
  • 1 стакан взбитых сливок
  • 2 яичных желтка
  • Указания: Разогрейте духовку до 400ºF.Просейте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль вместе, а затем в блендере для теста добавьте масло, яйцо и молоко. Как только тесто будет хорошо перемешано, используйте кулинарный спрей, чтобы смазать 8-дюймовую квадратную форму для выпечки или форму для пирога, а затем равномерно распределите тесто по дну формы. Смешайте специи для тыквенного пирога и коричневый сахар, а затем добавьте их в персики, перемешивая, пока персики не будут хорошо покрыты. Затем вылейте на тесто персиковую смесь и выпекайте 10-15 минут. Пока кучен выпекается, взбейте сливки и яичные желтки, чтобы получился заварной крем.После того, как кучен находится в духовке в течение 10 минут, вылейте смесь заварного крема поверх кучена, а затем снова поставьте его в духовку и дайте выпекаться еще 25–30 минут или пока заварной крем не затвердеет. Подавайте кучен с кофе или чаем, пока он еще теплый! Попробуйте этот рецепт Apple Kuchen!

Ключевое слово персиковый кучен с корицей, персиковый кучен со сметаной

Взгляните на этот рецепт Apple Kuchen!

Дакота Кучен —

Если вы вспомните, как в детстве вы посещали дом бабушки, я уверен, что бабушка всегда приготовила для вас какой-то особенный десерт.Будь то какое-то печенье, пирожное или торт. Для детей, выросших в семьях немцев из России, это особое угощение — kuchen, произносится как «ku-gen», что в переводе с немецкого означает торт. Кучен — это насыщенный заварной десерт с фруктами, высыпанными в сладкое тесто для корочки.

Кучен похож на фруктовый пирог или пирог. У каждого есть свои предпочтения, и kuchen бывает самых разных вкусов с использованием таких фруктов, как яблоко, чернослив, абрикос, персик, ревень и даже более экзотические вещи, такие как шоколадная стружка.Некоторые немцы из России добавляли сухой творожный творог к сырному кучену, называемому «касекучен».

Kuchen — это традиция, которая восходит к предэмиграции из некоторых частей России и Германии для первых поселенцев здесь, в Дакоте. В то время кучен в основном готовили для свадеб, потому что ингредиенты были дорогими для покупки в таких местах, как Черное море, где они жили до эмиграции. Сахар и фрукты было трудно достать из-за нормирования. Вернувшись в Америку во время Великой депрессии, немецкие иммигранты наполняли кухен продуктами, доступными на большинстве ферм Среднего Запада, такими как лук или творог.

Кучен по-прежнему является основным блюдом на общественных собраниях, семейных собраниях и праздниках. На самом деле, кучен был объявлен официальным государственным десертом Южной Дакоты в 2002 году. Моя свекровь всегда держит несколько замороженных в морозильной камере для компании. Лучшее в кученах то, что они довольно тонкие и быстро оттаивают. Kuchen – отличный десерт после ужина или утренняя закуска к кофе.

Рецептов кучена столько же, сколько рецептов печенья с шоколадной крошкой.У каждого есть свой маленький секрет или талант. Этот рецепт исходит от моей свекрови, которая выросла в Южной Дакоте. Она мой постоянный эксперт, когда дело доходит до рецептов немцев из России. Этот рецепт также был представлен в кулинарной книге, которую я написала для наших свадебных сувениров «С капелькой любви». Если вы заинтересованы в покупке копии, вы можете сделать это по этой ссылке.

Распечатать

Дакота Кучен

традиционный немецко-российский пирог с заварным кремом и сладким тестом

  • Автор: Калифорнийская прерия
  • Время подготовки: 60
  • Время приготовления: 20
  • Общее время: 1 час 20 минут
  • Выход: 8 1x
Тесто
  • 2 чашки теплого молока
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 (1/4 унции.) пакет дрожжей
  • 6 стаканов муки
  • 1/2 стакана масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 яйца
Наполнение
  • 1 литр жирных сливок
  • 6 яиц
  • 1 стакан сахара
  • соль дэш
  • Фрукты или топпинг на выбор
  • Смесь корицы и сахара
  1. Хорошо перемешайте все ингредиенты для теста. Сформируйте из теста один большой шар и поместите его в хорошо смазанную маслом миску. Накройте и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.
  2. Пока тесто поднимается, смешайте все ингредиенты для начинки (кроме фруктов, корицы и сахара) в небольшой кастрюле над плитой. Варить на среднем огне, помешивая, до густоты. Отложите и дайте остыть.
  3. Приготовьте фрукты по вашему выбору. Разделите тесто на шарики и раскатайте, чтобы они поместились в формы для пирогов.
  4. Выложите фрукты поверх теста и добавьте начинку (примерно 1/2 стакана на каждый кучен). Посыпьте равными частями сахара и корицы.
  5. Выпекать при температуре 350 градусов около 20 минут. Заварная начинка застынет, когда кучен остынет.Хранить в холодильнике или заморозить после остывания.

 

 

немецкий персиковый кухен — властная кухня

German Peach Kuchen – трансильванский десерт из персиков, заварного крема и корочки из песочного печенья. Вкусно, просто в приготовлении, идеально подходит для лета.

Это самый популярный рецепт трансильванской саксонской кухни: персики и заварной крем, запеченные до жевательного совершенства на нежной корочке из печенья.

Что такое немецкий персиковый кухен/пирог?

Как правило, kuchen готовится из сладкого теста и содержит фруктовую или заварную начинку, точно так же, как и этот рецепт.

Этот немецкий персиковый кухен имеет корочку, покрытую персиками, сахаром и корицей, запекаемую в течение нескольких минут. Смесь яичных желтков и сметаны поливают кучен и запекают до совершенства.

Существует столько разных рецептов и стилей кучена, сколько людей его готовят.Этот, в частности, мой любимый. Мне нравится его простота и то, насколько он хорош.

Подается горячим с мороженым или холодным сам по себе, этот рецепт настолько популярен, что я даже нашел его версию в Саксонской кулинарной книге, изданной в 1955 году трансильванскими саксами, иммигрировавшими в Соединенные Штаты.

Это, безусловно, лучший рецепт из всех вариантов, которые я нашла и опробовала.

Трансильвания имеет богатую кухню, которая всегда представляла собой смесь влияний разных национальностей.Немцы, румыны, венгры и представители других национальностей долгие годы жили вместе в мире и делились своим культурным наследием.

У многих из вас, кто связан с Восточной Европой, этот чудесный десерт может вызвать приятные воспоминания.

Какие персики можно использовать?

Я получаю много вопросов о том, какие персики следует употреблять людям, поэтому мне пришлось вернуться к статье и уточнить несколько моментов.

Этот рецепт был создан для летних свежих персиков.В этом рецепте я использовала только свежие фрукты, поэтому мне трудно посоветовать, как использовать консервированные или замороженные фрукты. Тем не менее, я дам вам свою лучшую личную рекомендацию и то, что, по моему мнению, вам следует делать, если у вас нет свежих фруктов.

Свежие персики: Некоторые люди жаловались, что персики были слишком сочными и создавали горячую кашу в духовке.

Мое решение — смешать персики с сахаром и корицей и оставить на 10–15 минут. Вероятно, из фруктов выделится сок, который вам нужно будет выбросить.Затем положите фрукты на корж и запеките, как того требует рецепт.

Это решит проблему использования перезрелых и слишком сочных фруктов.

Консервированные персики: Эти персики обычно консервируют в воде и сахаре, так что это может немного изменить ситуацию, когда речь идет о сахаре, используемом в рецепте. Одна вещь, которую вам нужно сделать, это очень хорошо слить фрукты. Используйте только 1/2 стакана или 3/4 стакана сахара, так как персики уже маринуются в сиропе, поэтому им не нужно так много сахара.

Затем продолжите рецепт.

Замороженные персики: Замороженные персики содержат много воды, когда они оттаивают, из-за чего получается жидкий пирог с сырой корочкой. Если уж на то пошло, сначала разморозьте персики, хорошо их высушите, затем добавьте сахар и корицу и продолжайте по рецепту.

Какой ингредиент вам нужен для этого рецепта:

ДЛЯ КОРОЧКИ:

  • Несолёное холодное сливочное масло- Используйте очень холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, которые смешаются с мукой и сахаром, чтобы получились замечательные кусочки вкуса, пока выпекается корочка.
  • Универсальная мука – Я использовала только обычную универсальную муку, поэтому не могу посоветовать, какие другие виды муки использовать.
  • Разрыхлитель и соль
  • Сахарный песок – Возьмите 2 столовые ложки сахара, который вы собираетесь использовать для фруктов, и добавьте его к муке и маслу.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЕ :

  • Персики – свежие фрукты, разрезанные пополам.Удалите камень.
  • Порошок корицы — мы собираемся использовать его для посыпания фруктов.
  • Сметана – используйте полножирную настоящую сметану. Использование чего-то другого полностью изменит текстуру десерта.

Как приготовить лучший персиковый кучен:

Шаг 1. Разогрейте духовку, соберите и отмерьте ингредиенты.

Шаг 2. Приготовьте корж.

Смешайте масло, муку, разрыхлитель, соль и 2 столовые ложки сахара, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку.Поместите тесто в не смазанную жиром круглую или квадратную форму диаметром 8 дюймов и распределите руками ровный слой по дну и наполовину по бокам формы.

Вам не нужно предварительно охлаждать корж или раскатывать его, что еще больше упрощает процесс для тех, у кого на кухне нет приспособлений для выпечки.

Тесто также можно приготовить в кухонном комбайне, если вы хотите сэкономить время. Однако использование одного из них не является обязательным.

Совет: Вы можете сделать двойную порцию и заморозить половину для другого пирога.

Шаг 3. Подготовьте фрукты.

Пожалуйста, прочитайте еще раз абзац, в котором я объясняю, как использовать различные виды персиков, такие как свежие, замороженные или консервированные. Это важный шаг, если вы хотите приготовить отличный кучен.

Положите половинки свежих персиков срезом вверх на корж, образуя красивый узор. Также можно использовать нарезанные кусочки. Посыпьте персики смесью корицы и оставшегося сахара. Выпекать 15 минут.

ВАЖНО: Если вы заметили, что фрукты, которые вы собираетесь использовать, очень сочные, сделайте следующее: возьмите миску, положите в нее персики, сахар и корицу и аккуратно перемешайте.Дайте им немного пропитаться сахаром и выпустить немного сока, затем слейте лишний сок и продолжайте по рецепту.

Шаг 4. Приготовьте заварной крем.

Возьмите небольшую миску, смешайте яичные желтки со сметаной и вылейте смесь на персики. Выпекать на 30 минут дольше.

Подавайте с любимым мороженым или просто с чашкой кофе или чая.

Для выпечки по этому рецепту вам понадобится 8-дюймовая круглая форма или квадратная форма .

Некоторые другие немецкие рецепты, которые стоит полюбить:

Немецкая слива Kuchen- Pflaumenkuchen

Немецкий яблочный пирог с рислингом

Кофейный торт с грецкими орехами и корицей

Запеченная сырная немецкая паста шпецле с карамелизированным луком

Чизкейк «Фермерский безе»

Рецепт орехового пирога с глазурью из яичного желтка

Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества The Bossy Kitchen , чтобы поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или других источников.Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

Корка:
  • 1/2 чашки/4 унции/115 г несоленого холодного масла
  • 2 стакана/8,8 унций/250 г просеянной муки общего назначения
  • 1/4 чайной ложки/2 г разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки/4 г соли
  • 2 столовые ложки сахарного песка (из начинки)
Заполнение:
  • 12 половинок персиков
  • 1 чашка/7 унций/200 г сахарного песка разделить (убрать 2 столовые ложки для корочки)
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 яичных желтка
  • 1 чашка/8 унций/226 г жирной сметаны

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400F/200C.
  2. Чтобы приготовить корж:
  3. Смешайте масло, муку, разрыхлитель, соль и 2 столовые ложки сахара, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку. Поместите тесто в середину 8-дюймовой не смазанной маслом круглой или квадратной формы и разотрите руками ровный слой по дну и наполовину по бокам формы.
  4. Положите половинки персиков срезом вверх на корж, образуя красивый узор. Также можно использовать нарезанные кусочки. Посыпьте персики смесью корицы и оставшегося сахара.Выпекать 15 минут.
  5. Начинка:
  6. Смешать яичные желтки и сливки, полить персики и запекать еще 30 минут.
  7. Подавать горячими с мороженым или холодными.

Примечания

КАКИЕ ПЕРСИКИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Я получаю много вопросов о том, какие персики следует употреблять, поэтому мне пришлось вернуться к статье и уточнить некоторые моменты.

Этот рецепт был создан для летних свежих персиков. В этом рецепте я использовала только свежие фрукты, поэтому мне трудно посоветовать, как использовать консервированные или замороженные фрукты.Тем не менее, я дам вам свою лучшую личную рекомендацию и то, что, по моему мнению, вам следует делать, если у вас нет свежих фруктов.

Свежие персики: Некоторые люди жаловались, что персики были слишком сочными и создавали горячую кашу в духовке.

Мое решение — смешать персики с сахаром и корицей и так пропитать сахаром. Вероятно, из фруктов выделится сок, который вам нужно будет выбросить. Затем положите фрукты на корж и запеките, как того требует рецепт.

Это решит проблему использования перезрелых и слишком сочных фруктов.

Консервированные персики: Эти персики обычно консервируют в воде и сахаре, так что это может немного изменить ситуацию, когда речь идет о сахаре, используемом в рецепте. Одна вещь, которую вам нужно сделать, это очень хорошо слить фрукты. Используйте только 1/2 стакана или 3/4 стакана сахара, так как персики уже маринуются в сиропе, поэтому им не нужно так много сахара.

Затем продолжите рецепт.

Замороженные персики: Замороженные персики содержат много воды, когда они оттаивают, из-за чего получается жидкий пирог и сырая корочка. Если уж на то пошло, сначала разморозьте персики, хорошо их высушите, затем добавьте сахар и корицу и продолжайте по рецепту.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
12
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 332 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 62 мг Натрия: 138 мг Углеводов: 53 г Волокна: 3 г Сахаров: 34 г Белков: 5 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

Примечание. «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты».

Вишневые батончики Kuchen | Простой рецепт десерта в немецком стиле

Эти восхитительные батончики Cherry Kuchen Bars похожи на смесь вишневого пирога, сладкого ванильного пирога и сахарного печенья. Мягкое и сладкое тесто для кучена восхитительно сочетается с рубиново-красной начинкой для вишневого пирога и простой ванильной глазурью!

Мои любимые вишневые батончики Kuchen

Вы когда-нибудь ели кучен? Это немецкий десерт, чем-то похожий на американский коблер, то есть это тесто, похожее на пирог, в сочетании с фруктами и запеченное в нечто среднее между пирогом и пирогом.Начинка из заварного крема традиционна, но не обязательна.


Я люблю классический вишневый кучен! А еще мне нравятся эти изящные батончики, являющиеся побочным продуктом традиционной вишневой кухни. В целом они слаще, и я добавляю глазурь вместо заварного крема. Кроме того, вам не нужно использовать дрожжи. Это приятные, легкие батончики с чудесной глянцевой фруктовой начинкой.

Еще одна вещь о батончиках Cherry Kuchen: они идеально подходят для Дня святого Валентина! Глубокая, сочная начинка из красной вишни и ванильное тесто для кучена создают красивую презентацию, особенно если ее сбрызнуть глазурью.Я люблю подавать свой с чашкой горячего кофе.

Ингредиенты рецепта

Вы заметите, что в этом рецепте используется консервированная вишневая начинка. Подозреваю, что у многих из нас в шкафу затаилась банка этого вещества! Я знаю, что обычно делаю! Но если вы хотите сделать свой собственный, это тоже прекрасно.

Для баров:

  • Сокращение: Возможно, вы не часто используете сокращение, но оно очень полезно! Мне нравится использовать в этом рецепте наполовину жир и наполовину сливочное масло, потому что шортенинг предотвращает слишком сильное расплющивание теста для кучена.
  • Сливочное масло: Для этой выпечки вам понадобится кусочек сливочного масла или полстакана.
  • Яйца: Три больших яйца делают тесто для кучена сытнее. Ням.
  • Ваниль: Для лучшего вкуса используйте чистый экстракт ванили.
  • Разрыхлитель: Вам понадобится полторы чайные ложки разрыхлителя.
  • Сахар: Я использую 1 ¾ стакана сахарного песка; не стесняйтесь заменять сахар-сырец, подсластитель из архата и т. д. Имейте в виду, что некоторые подсластители, даже мед и кленовый сироп, могут различаться по интенсивности, поэтому вам может потребоваться отрегулировать количество.
  • Соль
  • Мука: Обычно для выпечки я использую обычную универсальную муку. Если вы хотите попробовать универсальную смесь без глютена, я думаю, она подойдет. Использование заменителей муки, таких как миндальная мука или маниока, может быть сложнее, поскольку они обычно не являются заменой 1: 1 муки AP.
  • Начинка для вишневого пирога: Вам понадобится банка начинки для вишневого пирога на 21 унцию или примерно такое же количество домашней начинки, если вы решите приготовить ее самостоятельно.

Для глазури

  • Сахарная пудра: Золотой стандарт приготовления глазури и глазури: около 1 ½ стакана сахарной пудры, смешанной с парой ложек молока, создадут сливочную морось.
  • Экстракт ванили: Вы можете не добавлять ваниль, если хотите, но чайная ложка действительно сделает глазурь особенной.
  • Молоко: Вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится, немолочное, цельное, обезжиренное и т. д.

Другие варианты фруктов

А как насчет других видов фруктовых начинок? Честно говоря, почти любой вид будет работать.Персиковый кучен, на самом деле, является своего рода классическим типом кучена и станет прекрасным вариантом этого рецепта! Кроме того, если вы решите сделать свою собственную фруктовую начинку, вы действительно можете изменить ее по своему усмотрению, используя что угодно, от ревеня до клубники.

Как приготовить батончики Cherry Kuchen (батончики с вишневым пирогом)

Делать эти батончики очень просто и весело. Это отличный рецепт для детей, которых привлекают яркие цвета фруктов и мягкое, приятное на ощупь тесто. Делать глазурь тоже весело и легко!

  • Подготовительная печь и противень: Вам необходимо предварительно разогреть духовку до 350°F и смазать маслом противень 15×10 .При желании можно также застелить противень пергаментной бумагой.
  • Начните взбивать тесто Ингредиенты: В большой миске взбейте масло и растительное масло в течение одной минуты на средней скорости электрическим миксером . Затем вбейте яйца и ваниль, пока они хорошо не смешаются, соскабливая со стенок миски. В конце добавьте разрыхлитель, сахар и соль. Взбейте вместе, пока не смешано.
  • Добавить муку: Добавлять муку по одной чашке за раз, перемешивая миксером, пока тесто не станет слишком густым.Затем переключитесь на деревянную ложку и добавьте оставшуюся муку.
  • Приготовление и выпечка Основа «Корж:» Отложите 1 ½ стакана теста и выдавите оставшееся тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекать 15 минут, затем вынуть из духовки.
  • Добавить начинку для пирога и оставшееся тесто: Равномерно распределить вишневую начинку по испеченному коржу. Затем выложите сверху небольшое количество отложенного теста. Если хотите, вы можете сделать их своими руками!
  • Готовое выпекание и охлаждение: Выпекайте батончики kuchen еще на 30 минут или до легкой золотистой корочки.Остудить в кастрюле 10 минут.
  • Приготовьте глазурь и полейте батончики: Пока батончики остывают, приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, ванильный экстракт и молоко в небольшой миске. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая густота. Когда батончики остынут, полейте их глазурью, нарежьте и подавайте.

Советы по выбору лучших вишневых батончиков

Этот рецепт может быть для вас новым, поэтому я делюсь своими лучшими советами по приготовлению идеальных батончиков с вишней!

  • Не перебейте: Имейте в виду, что тесто для кучена делается на пшеничной основе, поэтому его нужно тщательно перемешать, но не настолько, чтобы оно начало становиться жестким.Чем больше вы смешиваете и размешиваете тесто на основе пшеницы, тем больше вы активируете клейковину, которая придает тесту упругую и эластичную текстуру. Держите это тесто мягким, как сахарное печенье, не перемешивая.
  • Отрегулируйте сладость: В этом рецепте используется сладкое тесто, приготовленная фруктовая начинка и сахарная глазурь, поэтому, если вы предпочитаете менее сладкие десерты, не стесняйтесь регулировать содержание сахара! Вы можете сделать это, уменьшив количество сахара в тесте, отказавшись от глазури или приготовив собственную начинку с меньшим количеством подсластителя.Или вы можете сделать все три!
  • Chill Out: Эти батончики просто восхитительны при комнатной температуре, но они также восхитительны в охлажденном виде! Просто поместите их в холодильник на час или около того, чтобы получить очень сочное, плотное и сладкое лакомство.

Как хранить остатки

  • Вы можете охладить эти вкусные батончики, накрыв форму полиэтиленовой пленкой и поместив ее в холодильник, или вынув каждый батончик и завернув их по отдельности.
  • Они хорошо хранятся в холодильнике до трех дней.

Можно ли заморозить домашние батончики Kuchen?

  • Да, можно! Хорошо оберните их двумя слоями полиэтиленовой пленки, затем поместите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
  • Они будут храниться замороженными в течение нескольких месяцев.

Вишневые батончики Kuchen

Эти восхитительные батончики Cherry Kuchen Bars похожи на смесь вишневого пирога, сладкого ванильного пирога и сахарного печенья.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Курс: Десерт

Кухня: Немецкая

Ключевое слово: вишневые батончики, вишневое печенье, вишневый десерт, вишневый пирог, немецкий десерт, рецепт кухен, рецепт кухен

Количество порций: 26 батончиков

калорий: 233 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний день
Для глазури:
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2-3 столовые ложки цельного молока
  • Разогрейте духовку до 350°F и смажьте форму для выпечки 15×10 небольшим количеством сливочного масла.Отложите.

  • В большой миске с помощью электрического миксера взбивайте масло и масло в течение 1 минуты на средней скорости.

  • Добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте вместе, пока полностью не смешано и смесь не станет однородной.

  • Добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте, соскребая смесь со стенок чаши по мере необходимости.

  • Добавляйте муку по одной чашке за раз, перемешивая электрическим миксером, пока тесто не станет густым.Затем переключитесь на деревянную ложку и добавьте оставшуюся муку.

  • Оставьте 1½ стакана теста и выложите оставшееся тесто в подготовленную форму для выпечки.

  • Выпекать 12 минут, затем вынуть из духовки.

  • Выложите на корж начинку для вишневого пирога, затем выложите сверху небольшое количество отложенного теста. №

  • Выпекайте на 25–28 минут дольше или до легкого золотисто-коричневого цвета.

  • Достать из духовки и поставить на решетку до полного остывания.

  • Пока батончики остывают, приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, экстракт ванили и молоко в небольшой миске, добавляя молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая густота.

  • Когда батончики полностью остынут, полейте их глазурью, нарежьте и подавайте.

калорий: 233 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 2 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 113 мг | Калий: 50 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 185 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Другие рецепты десертов

Хотите еще немного сладкого, чтобы перекусить? Попробуйте эти простые рецепты!

Authentic Bienenstich Kuchen (рецепт немецкого пирога с пчелиным укусом)

Если вы любите мед и миндаль, вы упадете в обморок от German Bee Sting Cake ( Bienenstich ).

Это традиционное немецкое лакомство состоит из двух слоев дрожжевого теста, начинки из ванильного крема и хрустящей липкой медово-миндальной начинки.

Этот легкий настоящий немецкий десерт просто слетит с тарелки!

Некоторое время назад я сказал, что Rote Grüetze — мой любимый немецкий десерт… но это потому, что я не думал о Bienenstich Kuchen!

German Bee Sting Cake — один из лучших десертов в Германии.

Это о чем-то говорит, ведь Германия переполнена изумительными десертами и сладостями!

К счастью, вам не нужно идти в немецкую булочную, чтобы попробовать торт «Укус пчелы», потому что вы можете легко приготовить его дома.Это один из тех немецких десертов, который выглядит сложным и впечатляющим, но на самом деле очень прост в приготовлении.

Каждый, кто попробует этот немецкий торт с пчелиным жалом, ПОЛЮБИТ его. Всякий раз, когда я его делаю, он быстро исчезает . Вам понравится!

Когда я жил в Штутгарте, по дороге в университет я каждый день проходил мимо маленькой пекарни на углу. Чаще всего я не мог устоять перед ломтиком Bienenstich Kuchen.

Забавная история: прошлым летом, когда я вернулся в Штутгарт, отель, который я забронировал, оказался почти рядом с этой пекарней!

Я не планировал это таким образом и понял это, только когда проходил мимо пекарни и думал, эй, это выглядит знакомо… и затем понял, где я был.

Я зашел в пекарню, но, к сожалению, в тот день Bienenstich не было. К счастью, у меня был кусочек в другом месте в Штутгарте (см. ниже).

Что такое торт с пчелиным укусом?

Bienenstich Kuchen – или Торт с пчелиным укусом – это традиционный немецкий десерт, состоящий из двух тонких слоев дрожжевого пирога с кремовой начинкой и хрустящей, маслянистой, медово-миндальной начинкой.

Дрожжевой пирог уравновешивает сладость начинки и посыпки.

Когда я был в Штутгарте прошлым летом, я заказал кусочек Bienenstich за Kaffee und Kuchen (кофе и пирожные) однажды днем ​​после похода, и вот как он выглядел:

Мой вариант немного отличается (есть несколько способов приготовления этого вкуснейшего немецкого пирога).

Во-первых, я пеку в квадратной форме размером 8 × 8 дюймов (20 × 20 см) (мне нравится эта), а не в круглой форме, потому что мне НАМНОГО легче разрезать ее на ломтики (не забудьте см. мои советы по разрезанию этого торта ниже).

Другая причина в том, что, когда я жил в Штутгарте, я почти всегда брал пирог с пчелиным укусом в той местной пекарне, о которой я упоминал, и они всегда готовили его на подносе.

Использование квадратной формы для выпечки заставляет меня думать о Штутгарте. Тем не менее, вы можете сделать этот торт, используя 8-дюймовую круглую разъемную форму или кольцо для торта, если хотите.

Другое отличие заключается в количестве начинки, которую я использую.

Кремовая начинка Bienenstich, которую я ела прошлым летом (см. фото выше), была очень легкой по вкусу и текстуре.

Пекарский вариант, который я помню и люблю из Штутгарта, имел меньшее количество более плотной начинки со вкусом ванили, и это мой любимый вариант.

Некоторое время назад я экспериментировал с добавлением вдвое большего количества начинки, и хотя на фотографиях это выглядело великолепно, с медовой начинкой он был ваааай слишком сладким.

Я очень рекомендую соотношение торт/начинка/посыпка в этом рецепте.

Не пугайтесь всех этапов этого рецепта!

Я включил пошаговые инструкции в рецепт ниже. Это действительно очень легко сделать.

Сначала вы делаете тесто, затем медово-миндальную начинку.

Пока пирог печется, приготовить начинку. После того, как кекс немного остынет, соберите торт, дайте ему остыть в течение часа, а затем наслаждайтесь!

Большой совет! № Вынув кекс из духовки, дайте ему остыть в форме для кекса в течение нескольких минут, а затем на решетке в течение 10-20 минут.

Достаточно долго, чтобы можно было удобно прикоснуться к торту.

Затем разрезать торт вдоль на два коржа, переложить верхний слой (часть с медово-миндальной начинкой) на разделочную доску и разрезать его на 9 частей.

Почему? Потому что этот пирог НАМНОГО легче разрезать, пока он еще теплый.

Если вы подождете, чтобы разрезать его до подачи на стол, миндальная начинка затвердеет, и начинка будет сочиться, когда вы попытаетесь ее разрезать.Этот красивый торт в конечном итоге превратится в неряшливый беспорядок, поэтому обязательно разрежьте его, пока он еще теплый!

Когда будете собирать торт, смажьте кремом неповрежденный нижний корж, а затем положите на него 9 кусочков торта.

Таким образом, у вас не должно возникнуть особых проблем с разрезанием нижнего слоя при подаче. Только не нажимайте слишком сильно на верхние части, когда будете резать.

Кремовая начинка затвердеет, пока торт будет остывать в холодильнике, но все еще может сочиться по бокам.

Вот еще один совет!

Некоторые смеси для ванильного пудинга окрашивают начинку в желтый цвет (пудинг Aldi, например).

Лично мне нравится, как выглядит белая начинка в этом торте, поэтому, если вам тоже нравится, убедитесь, что ваш порошок для пудинга белый, прежде чем добавлять его в густые взбитые сливки.

Я рекомендую приготовить этот торт дома с нуля, но если у вас нет времени или вы просто не хотите делать его с нуля, вы можете заказать смесь для торта Bee Sting Cake.

Все, что вам нужно сделать, это добавить масло, воду и густые взбитые сливки, а затем испечь все это. Нажмите сюда, чтобы проверить это!

Мой третий совет: наслаждайтесь этим тортом в тот день, когда его приготовите.

Он хранится пару дней в холодильнике и имеет вкус хорошо , но его НАМНОГО лучше съесть в день выпечки.

👍 Варианты рецептов, примечания и советы

Есть несколько вариантов, которые вы можете сделать , чтобы персонализировать этот торт по своему вкусу:

  • Мед. Добавьте больше меда в топпинг, если вы предпочитаете более сильный медовый вкус.
  • Ваниль. Используйте ванильный сахар или ванильный экстракт (см. мое примечание в рецепте о количестве). Вы также можете использовать стручок ванили, если хотите больше ванильного аромата.
  • Взбитые сливки. Только взбитые сливки. Не добавляйте порошок ванильного пудинга в начинку, чтобы получить начинку из взбитых сливок (в этом случае взбитые сливки нужно стабилизировать).
  • Миндаль. Используйте нарезанный миндаль вместо нарезанного.
  • Высокий торт. Используйте этот рецепт дрожжевого пирога, если вы хотите более высокий пирог (лично я предпочитаю соотношение пирог/начинка/посыпка в этом рецепте).

Что нужно для приготовления торта «Укус пчелы»

Ингредиенты:

  • Мука
  • Сахар
  • Дрожжи
  • Дрожжи
  • Соль
  • Масло
  • Масло
  • Молоко
  • Ванильный сахар или экстракт (вот мой урок ванильного сахара)
  • яйцо
  • Мед
  • нарезанный миндаль (я предпочитаю использовать нарезанный, но вы можете использовать нарезанный ломтиками)
  • смесь для ванильного пудинга быстрого приготовления

кухонные принадлежности:

  • Большой миску смешивания
  • деревянная ложка
  • Средний Saucepan
  • SPatula
  • 8 × 8 PAN
  • 8 × 8 PAN
  • 80032
  • Parggment Parchment
  • длинный зубчатый нож
  • разделочная доска
  • проволочный охлаждающий стойка
  • весы или мерные чашки/ложки
  • вилка
  • тарелка для торта

Как приготовить настоящий Bienenstich Kuchen (рецепт традиционного немецкого пирога с пчелиным укусом)

Первым делом нужно приготовить сладкое дрожжевое тесто.Смешайте сухие ингредиенты – муку, сахар, дрожжи и соль – в большой миске.

Затем добавьте в мучную смесь растопленное сливочное масло, яйцо и молоко.

Мешайте, пока тесто не соберется в шар. Если тесто липкое, добавьте несколько капель муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Тесто должно быть мягким, но не липким.

Замесите тесто в миске 5–7 раз или пока оно не станет гладким на вид.

Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут (тесто сильно не поднимется).

Насладитесь чашечкой кофе, чая, вина, чего угодно в течение примерно 15 минут, затем предварительно разогрейте духовку до 350F/176C.

Пока духовка разогревается, а тесто отдыхает, можно приготовить ингредиенты для хрустящей миндальной глазури.

Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

Затем добавьте мёд, сахар и соль (добавьте сюда ванильный сахар, если используете — смотрите моё примечание в рецепте, сколько нужно).

Размешивать, пока сахар не растворится.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанный миндаль (и ванильный экстракт, если вы используете его вместо ванильного сахара) и хорошо перемешайте.

Если вы не готовы поливать торт начинкой, просто подержите его в тепле несколько минут на плите (я использую «теплую» настройку/горелку на своей плите).

Поместите лист пергаментной бумаги в форму для запекания размером 8 x 8 дюймов (20 x 20 см) так, чтобы края свисали с бортов (иногда я натираю дно небольшим количеством масла или добавляю кулинарный спрей, чтобы пергамент прилипал к форме).

Вдавите тесто в форму и несколько раз проколите тесто вилкой (это предотвратит слишком сильное вздутие пирога во время выпекания).

Вылейте горячую миндальную начинку на тесто и равномерно распределите.

Выпекайте при 350F/176C около 30 минут или до тех пор, пока верхушка не станет приятного золотисто-коричневого цвета.

Я всегда проверяю свой пирог через 25 минут, а затем продолжаю выпекать еще 5-7 минут.

Следите за этим, потому что миндальная начинка может перепечься и быстро стать темно-коричневой.

Пока пирог печется, приготовить кремовую начинку.

Налейте густые сливки, порошок для пудинга и ванильный сахар (или экстракт ванили) в чашу стационарного миксера (или используйте ручной миксер) и сначала взбейте до мягких пиков.

Попробуйте сливки и, при желании, добавьте больше порошка для пудинга или ванильного сахара (или экстракта) по вкусу.

Затем взбить до жестких пиков. Храните крем в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.

Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте ему остыть в форме для кекса в течение нескольких минут.

Будьте осторожны – начинка горячая! Аккуратно вытащите пирог из формы, используя пергамент, который свисает по бокам.

Дайте пирогу остыть на решетке в течение 10-20 минут.

Когда вы сможете без труда дотронуться до торта пальцами, разрежьте торт вдоль на 2 части длинным зубчатым ножом (см. среднее фото выше).

Аккуратно переложите верхний ломтик (с миндальной начинкой) на разделочную доску и аккуратно разрежьте на 9 ломтиков.Немного разделите ломтики, чтобы они остыли.

Добавьте начинку, которая оторвалась во время нарезки, на верх торта.

Не ждите слишком долго, чтобы разрезать эти кусочки торта!

На этом этапе НАМНОГО проще разрезать верхний корж, чем ждать, пока торт соберется и остынет в холодильнике.

Таким образом, когда вы подаете торт, все, что вам нужно сделать, это прорезать крем и нижний слой торта.

Если вы подождете, чтобы разрезать торт целиком, миндальную начинку будет очень трудно нарезать, а начинка будет вытекать по бокам и создавать беспорядок.

Затем положите нижний корж срезом вверх на тарелку (для торта).

Когда кекс остынет, равномерно распределите начинку по нижнему коржу.

Затем аккуратно положите каждый из 9 верхних ломтиков на сливки.

Наконец, накройте или заверните торт в пищевую пленку и охладите в холодильнике примерно час.

При подаче торта будьте осторожны, чтобы не надавить слишком сильно на верхний слой торта, когда вы разрезаете нижний слой.

Слой крема затвердеет в холодильнике, но все равно может вытекать по бокам, если сильно надавить.

Наслаждайтесь восхитительным вкусом Германии!

🇩🇪 Ищете еще рецепты немецких тортов?

Как приготовить торт «Немецкий пчелиный яд»

Время подготовки 45 минут

Время выпечки 30 минут

Холодное время 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

Торт
  • 1 1/2–1 3/4 стакана [210–230 г] муки (универсальной, см. примечание ниже)
  • 2 ст.л. [30 г] сахара
  • 2 чайные ложки [1/4 унции / 7 г] дрожжей (быстрорастущих)
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана [57 г] сливочного масла (растопленного)
  • 1/3 стакана [75 мл] молока
Топпинг
  • 1/2 стакана [113 г] сливочного масла
  • 1 ст.л. меда
  • 5-6 столовых ложек сахара (см. примечание ниже)
  • 1 1/2 ст.л. густых взбитых сливок
  • 1 столовая ложка ванильного сахара или 1 чайная ложка ванильного экстракта (см. примечание ниже)
  • 3/4 стакана [80 г] нарезанного миндаля
Наполнение
  • 2 чашки [400 мл] густых сливок для взбивания
  • 3 ст. л. порошка ванильного пудинга
  • 1 ч.л. ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта

Инструкции

  1. Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске среднего размера.Добавить растопленное масло, яйцо и молоко. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мягкое тесто не сформируется в шар. Если тесто липкое, добавьте еще немного муки, пока оно не перестанет липнуть к пальцам.
  2. Замесите тесто 5–7 раз в миске, пока оно не станет гладким на вид и на ощупь.
  3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
  4. Разогрейте духовку до 350F/176C.
  5. Чтобы приготовить медово-миндальную посыпку, растопите масло, мед, сахар и ванильный сахар в кастрюле на среднем огне.Как только масло растает, добавьте сливки и перемешайте, пока сахар не растворится.
  6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный миндаль (и ванильный экстракт, если вы используете его вместо ванильного сахара). Держите топпинг теплым, пока не будете готовы его использовать.
  7. Поместите лист пергаментной бумаги в форму для выпечки размером 8×8 дюймов (20×20 см) так, чтобы края свисали с бортов. Выложите тесто в форму, а затем несколько раз проколите его вилкой.
  8. Вылить начинку на тесто и равномерно распределить.Выпекайте около 30 минут (проверьте через 25 минут, а затем при необходимости выпекайте еще 5-7 минут). Готовая начинка станет золотисто-коричневой.
  9. Дайте пирогу остыть в форме в течение нескольких минут. Возьмите края пергаментной бумаги и переложите торт на решетку. Дайте пирогу остыть в течение 10-20 минут.
  10. Когда вы сможете удобно касаться торта пальцами, используйте длинный зазубренный нож, чтобы разрезать торт вдоль на два тонких слоя (см. фото выше).
  11. Переложите верхний слой на разделочную доску и тем же зубчатым ножом разрежьте верхний слой (тот, что с начинкой) на 9 частей.НАМНОГО легче разрезать этот верхний слой, когда торт еще теплый, чем ждать, чтобы разрезать его, когда вы будете готовы его подавать (если вы подождете, пока торт не остынет, вы, вероятно, раздавите начинку). стороны, когда вы разрезаете его). Дайте кусочкам нижнего и верхнего слоя остыть.
  12. Пока кекс остывает, приготовьте начинку. Налейте густые сливки в миску среднего размера. Добавьте порошок для пудинга и ванильный сахар (или экстракт) и сначала взбейте до мягких пиков. Попробуйте начинку и, если хотите, добавьте больше порошка для пудинга или ванили.
  13. Положите нижний корж на тарелку. С помощью шпателя распределите начинку по нижнему коржу. Затем осторожно положите 9 кусочков верхнего слоя на кремовую начинку, кусочек за кусочком. Накройте или заверните торт в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике в течение 1 часа или пока начинка не застынет.
  14. Когда вы будете готовы подавать торт, дайте ему прогреться в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать. Будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно на верхний слой, разрезая нижний слой, потому что начинка выльется.
  15. Этот торт лучше всего есть в день приготовления.

Примечания

1. При использовании мерных стаканов для измерения муки начните с 1 ½ стакана и добавляйте другие ¼ стакана по мере необходимости. При использовании мерных чашек количество муки, зачерпнутой в чашку, может немного варьироваться. Поэтому начните с меньшего количества и добавляйте больше по мере необходимости. Точно так же, если вы используете метрическую меру для измерения муки, вам может потребоваться добавить немного больше, если пирог изначально липкий.

2. Я люблю добавлять в топпинг 1 столовую ложку домашнего ванильного сахара.Если вы делаете это, добавьте только 5 дополнительных столовых ложек сахара. Если вы предпочитаете использовать экстракт ванили вместо ванильного сахара, используйте 6 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку экстракта.

Нет времени, чтобы приготовить торт «Немецкий пчелиный укус» с нуля?

Нет проблем, можно заказать микс! Все, что вам нужно сделать, это добавить масло, воду и густые взбитые сливки, а затем испечь. Нажмите здесь, чтобы проверить!

Мороженое из торта «Укус пчелы»

Если вам нравится вкус торта с пчелиным укусом, вам понравится рецепт мороженого с пчелиным укусом, приведенный ниже!

Его очень легко сделать, и все, что вам нужно, это банка и ложка.

Это особенно хорошо, когда вы хотите угощение, контролируемое порциями, или когда вы жаждете пирога с пчелиным жалом, но не хотите делать торт целиком. Наслаждаться!

Время подготовки 5 минут

Время заморозки 2 часа 1 секунда

Общее время 2 часа 5 минут 1 секунда

Ингредиенты

  • 1/2 стакана [120 мл] густых сливок
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст. л. порошка для ванильного пудинга
  • 1 ст.л. нарезанного миндаля
  • 1/2 ч.л. ванили
  • щепотка соли

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в маленькую банку с крышкой.(Обычно я использую банку для варенья на 8 унций.)
  2. Перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты.
  3. Накройте крышкой и несколько раз встряхните банку, пока крем не загустеет. (Я обычно встряхиваю 20-25 раз.)
  4. Поместите банку в морозильную камеру на 1-2 часа.
  5. Когда вы будете готовы съесть мороженое, достаньте банку из морозильника и дайте ему нагреться в течение нескольких минут.
  6. Сверху дополнительно посыпьте медом и миндалем (по желанию).

Нравится этот рецепт? Поделиться!

Приготовление пищи Кучен

Официальный государственный десерт Южной Дакоты — кучен.Фото Чада Коппесса из SD Tourism.


Тревор Т. Гутмиллер

 

Примечание редактора: эта статья переработана из номера журнала South Dakota Magazine за январь/февраль 2004 года. Чтобы заказать копию или подписаться, позвоните по телефону 800-456-5117 .

 

Не обязательно быть немцем, чтобы оценить kuchen, официальный государственный десерт Южной Дакоты.Kuchen — это традиционная немецкая выпечка, которая примерно переводится как «торт». Обычно кучен готовится из сладкого теста с фруктовой или заварной начинкой. Существует столько же разных рецептов и стилей кучена, сколько людей его готовят.

немецких иммигранта привезли кучен в Южную Дакоту в 1880-х годах. Поселенцы часто брали с собой очень мало, кроме своей одежды, основных инструментов, самодостаточности и решимости противостоять вызовам, которые бросала им суровая и неустроенная Южная Дакота.Многие из них поселились в округе Макферсон на севере центральной части Южной Дакоты, в таких городах, как Леола, Эврика, Ветонка, Лонг-Лейк и Хиллсвью.

Их упорный труд и сельскохозяйственное мастерство превратили округ Макферсон в один из крупнейших районов страны по производству пшеницы. Фактически, в конце 1890-х Юрика объявила себя «пшеничной столицей Соединенных Штатов». В 1892 году из Юрики вывезли 3300 вагонов пшеницы. Это было выдающимся достижением в эпоху, когда еще не было двигателей внутреннего сгорания, когда лошади, волы и люди использовали лошадиные силы для посадки и сбора урожая.

Немецкий язык был первым языком для многих жителей округа до последних двух поколений. Даже люди, родившиеся в 1960-х и 1970-х годах, помнят, как их родители, бабушки и дедушки говорили по-немецки, когда они не хотели, чтобы их дети знали, о чем они говорят.

В этой части штата не так много кормов лютефиска; это кухен-едящая толпа, если она когда-либо была. Эврика каждую осень проводит Шмекфест, а Леола празднует День ревеня раз в два года. Кучен занимает видное место на обоих мероприятиях.

Но кухня не ограничивается округом Макферсон. В Делмонте проводится ежегодный фестиваль Кучен, и пекарни во многих небольших городах делают это угощение. Те, кто хотел бы попробовать кучен, могут спросить, производит ли его местная пекарня или продает его в продуктовом магазине, они могут сделать свой собственный, или они могут связаться с фабрикой Eureka Kuchen Factory или Pietz’s Kuchen Kitchen of Scotland.


 

Убери тарелки для Кучена тети Эдны

 

Когда мы росли в Леоле, мы всегда с нетерпением ждали кухен — если мы мыли тарелки.Так как моя мама и бабушка были отличными поварами, это никогда не было проблемой. Как и многие семейные рецепты, рецепт кучена передавался из поколения в поколение в нашей семье в течение многих лет. Сестра моей бабушки, Эдна Нойхарт, поделилась им с моей бабушкой Аделиной Эли, которая передала его моей матери, Лете Гутмиллер.

Отличительной чертой кучена является то, что он бывает самых разных стилей и вкусов. Хотя это хорошо, иногда это приводило к разногласиям за обеденным столом. Взрослые предпочитали кучен из ревеня и чернослива, а дети предпочитали яблоко, персик или клубнику.Чтобы обойти это, моя мама часто готовила сахарный кучен, который, как она знала, понравится всем. Ее рецепт достаточно гибкий, чтобы приготовить кучен с фруктами или без них.

Когда повара готовили кучен, чтобы накормить мужчин, работающих в поле, они готовили не один; их сделали несколько, а статистов заморозили. По оригинальному рецепту двоюродной бабушки Эдны получается около восьми кученов. Чтобы сделать меньше, отрегулируйте ингредиенты. Или сделайте восемь, одни простые, а другие с фруктами.

 

Тесто:
1 упаковка сухих дрожжей
1/8 стакана теплой воды
2 взбитых яйца
1 1/2 стакана молока
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка соли
1/4 стакана растительного масла
4-5 стаканов мука

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.В кастрюле из нержавеющей стали ошпарьте молоко, доведя до кипения, а затем уменьшив огонь. На молоке должна быть пленка. Добавьте в молоко сахар, соль, яйца и растительное масло. Добавьте молочную смесь в миску с дрожжами и водой. Добавьте 4-5 стаканов муки, чтобы получилось хорошее тесто. Дать подняться около часа. Разделить тесто на восемь равных частей. Раскатайте каждую до толщины примерно 1/4 дюйма и поместите в смазанную маслом форму для пирога так, чтобы тесто покрывало дно и доходило примерно до половины стороны. Дайте тесту подняться в форме в течение 15 минут.Добавьте слой тонко нарезанных яблок, клубники или других фруктов, если хотите.

 

Начинка:
4 яйца
1 стакан сахара
2 стакана сливок
2 стакана молока
3 столовые ложки муки

На плите нагрейте молоко и сливки вместе. В большой миске смешайте сахар, муку и яйца. Добавьте смесь молока и сливок к сахару, муке и яйцам, верните на плиту и варите, пока смесь не загустеет. Вылейте около 3/4 стакана начинки в каждый корж.

 

Топпинг:
2 стакана сахара
2 стакана муки
1 стакан маргарина

Смешайте сахар, муку и маргарин так, чтобы смесь была где-то между однородной и комковатой. Вылить начинку и запечь в духовке около 30 минут при температуре 350 градусов. После того, как кучен выйдет из духовки, дайте ему настояться в течение пяти минут, затем выньте из формы и дайте ему остыть.

 

Об авторе: Тревор Гутмиллер, уроженец Леолы, живет в Брэндоне со своей женой Мелиссой и их детьми Адамом и Эшли.  

Apple Kuchen {Немецкий яблочный пирог}

Традиционный немецкий десерт из «не слишком сладкого» пирога, слоя свежих яблок, посыпанных корицей и сахаром и сбрызнутых ванильной глазурью. Небесный!

 

Ребята. Не ходи, БЕГИ в магазин и купи себе ингредиенты для этого. Это просто потрясающе!

Не могу поверить, что уже почти октябрь, а я еще ничего не выкладывал с яблоками?

Что, черт возьми, со мной не так??

Как правило, в моем гастрономическом мире — сентябрь для яблок, а тыкву я приберегаю для октября — но в этом году я просто с головой ушел в это!

В прошлые выходные у нас был большой тайник для футбольного матча «Небраска Корнхаскерс» против «Орегон Дакс».Это также ознаменовало первый день Октоберфеста и день рождения моего отчима! Мы жарили на гриле Brat Burgers, и мне нужен был вкусный немецкий десерт на день рождения.

Я зашел на Pinterest и набрал «Немецкие десерты» — их появилось много. Затем я увидел этот и щелкнул по нему, прежде чем я даже понял, чей блог я направляюсь. Когда я остановился на «Шоколаде, шоколаде и не только», я знал, что этот рецепт будет победителем, и я был прав.

Единственное, о чем я жалею, так это о том, что он пропал слишком быстро, и я не успел сфотографировать его в разрезе.Но не бойтесь, я сделаю это снова и убедитесь, что это произойдет! 😉 Это то, что вы называете «взять одного в команду». Ха!

Выстелив форму для выпечки 9×13 пергаментной бумагой, распределите внутри тесто для торта. Сверху выложите тонко нарезанные яблоки и посыпьте корицей и сахаром. Запечь и полить глазурью. Подавать теплым или холодным — это действительно потрясающе!

Ищете другие немецкие рецепты? Вот мои проверенные и настоящие фавориты!

Немецкий луковый пирог {Zwiebelkuchen}

Квашеная капуста, колбаса и картофельный суп

Голубцы фаршированные

Немецкий яблочный десерт

 

 

Приступим к рецепту!

Выход: 9×13

Традиционный немецкий десерт из «не слишком сладкого» бисквита, слоя свежих яблок, посыпанных корицей и сахаром и сбрызнутых ванильной глазурью.Небесный!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

  • Для торта:
  • 4-5 яблок Гренни Смит среднего размера
  • 1/2 стакана сливочного масла, комнатной температуры
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 1/2 чашки Мука
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 стакана сметаны
  • Для топпинга:
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • Для глазури:
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 1/2 столовой ложки молока
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите форму для выпечки 9×13 пергаментной бумагой.
  • Взбейте миксером сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. По одному добавить яйца, добавить ваниль.
  • Просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и корицу.
  • Добавить мучную смесь и сметану, чередуя, начиная и заканчивая мукой. Смешивать только до тех пор, пока каждое добавление не будет включено в жидкое тесто.
  • Выложите тесто в подготовленную форму.
  • Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками (около 16 ломтиков на яблоко), выложите яблоки в один слой поверх теста.
  • Смешайте сахар и корицу для посыпки. Посыпать поверх яблочного слоя.
  • Выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  • Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 30 минут.
  • Приготовить глазурь: смешать сахарную пудру, молоко и ваниль, перемешать до однородности. Полить сверху торта. Подавайте пирог еще теплым или можно подавать охлажденным.
  • Хранить в холодильнике.
  • Информация о пищевой ценности:

    Выход:

    16

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 219 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 43 мг Натрия: 137 мг Углеводов: 34 г Волокна: 2 г Сахаров: 23 г Белков: 3 г

    Питание не всегда правильное.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.