Немецкая выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (64 рецепта немецкой выпечки)
Простой торт «Черный лес» 4.8
Легкий, воздушный торт из шоколадного бисквита, взбитых сливок и вишни. Я хочу вам предложить рецепт, как приготовить простой торт «Черный лес» или Шварцвальдовский торт (Schwarzwälder Kirschtorte). …далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019
Штоллен с марципаном 5.0
Штоллен — это традиционный немецкий рождественский кекс родом из Дрездена. Чтобы штолллен вобрал в себя весь аромат вымоченных в роме цукатов и изюма, его пекут за 2-3 недели до Рождества. …далее
Добавил: Мелисса 07.01.2019
Тесто для штруделя 3.7
Это знаменитая немецкая выпечка сводит с ума многих, однако сделать тесто для штруделя в домашних условиях может не каждый.
Добавил: Марина Золотцева 12.10.2015
Кекс с нутеллой 5.0
Нежный кекс со сливочным вкусом и любимой многими нутеллой получается большим, ароматным и прекрасно дополнит чаепитие большой компании. …далее
Добавил: Мелисса 13.03.2019
Штрейзель
4.7
Штрейзель — это крошка для украшения выпечки. И здесь я покажу, как приготовить штрейзель с пряностями. Такой крошкой можно украшать любую сладкую выпечку, она добавит пряный вкус и аромат. …далее
Добавил: Ju Lia 15.07.2016
Штрудель 5.0
Рецепт приготовления вкусной выпечки с начинкой.
Немецкая кухня. Главное — не слишком крупно нарезать яблоки и очень аккуратно руками растянуть тесто от краев. …далее
Добавил: Janna 30.04.2014
Кребли на кефире 4.3
Вкусные, жареные в масле пышки готовятся очень легко. Это блюдо немецкой кухни напоминает русский традиционный хворост, но кребли более пышные и мягкие. Можно подавать с вареньем, медом или сгущенкой. …далее
Добавил: Арина Вольская 21.10.2016
Берлинский яблочный пирог 5.0
Добавил: Вика Василенко 02.03.2019
Яблочный пирог «Пышный» 3.
6Перед вами — простой рецепт приготовления немецкого яблочного пирога. Яблочный пирог «Пышный» получается воздушным, сочным, легким, безумно вкусным. …далее
Пряники «Лебкухен» 4.7
Лебкухен означает пряник. В Германии любят пряную медовую выпечку с орехами и цедрой. Знаменитые Нюрнбергские пряники, медовые и миндальные, сегодня популярны во многих странах мира. …далее
Добавил: Natali 15.08.2019
Нюрнбергский пряник 5.0
Вкуснейшие пряники Elisenlebkuchen на основе орехов и цукатов. Пряник назван в честь Элизы, дочери пекаря, ради которой кулинар подобрал наилучшие ингредиенты и придумал чудо пряник без масла и муки.
Добавил: Natali 24.08.2019
Пирог маковый 5.0
Мак можно использовать не только для выпечки маковых рулетов на Пасху. Расскажу об одном из многочисленных вариантов, как приготовить пирог маковый. Пирог простой и делается из подручных ингредиентов. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.01.2019
Молочный ломтик 5.0
Дети обожают десерты от Kinder, но к сожалению, полезного в них мало. Я предлагаю вам приготовить молочный ломтик дома по очень простому рецепту. Шоколадные коржи и сливочный крем — просто и вкусно! …далее
Добавил: Мелисса 14.03.2019
Рождественский штоллен 4.1
Если вы пробовали рождественский штоллен, то вам известно, какая это вкусная и ароматная выпечка.
Если же только наслышаны, то я с радостью делюсь рецептом, который обязательно вам понравится! …далее
Добавил: Koch 20.11.2019
Немецкий маковый пирог с творогом 4.6
Немецкий маковый пирог с творогом — это традиционный десерт, который часто подают в Германии. Он очень нежный и сытный. А благодаря творогу, который входит в его состав, такой десерт еще и полезный. …далее
Добавил: Яна Горностаева 07.12.2018
Берлинеры 4.0
Берлинеры — это вид пончиков, которые придумали в Берлине. Они большие, пышные, без дырочки посередине, но зато с начинкой. Поэтому существует не мало вкусовых вариаций. Попробуем одну из них. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2017
Пирог «Баумкухен» 5.
0Этот пирог очень популярен в Германии. В Берлине есть даже кафе, в котором пекут этот пирог и отправляют на заказ в разные страны. Давайте попробуем этот чудный пирог! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 08.01.2019
Немецкий «Штоллен» 5.0
В Германии эта вкуснейшая выпечка считается традиционной для многочисленных зимних праздников, в частности, для Рождественских или Новогодних. Расскажу вам, как приготовить немецкий «Штоллен». …далее
Добавил: Антон Сорока 26.12.2018
Швабский пирог со смородиной 3.3
Для всех любителей домашней выпечки из ягод предлагаю взять на заметку очень нежный, аппетитный и достаточно простой рецепт швабского пирога со смородиной.
Добавил: Марина Золотцева 13.06.2015
Пирог «Кух» на кефире с посыпкой 4.6
Кух (или кухен) — это национальный немецкий пирог из дрожжевого теста. Его принято готовить почти на все праздники. Рецепт выпечки прост и доступен, поэтому у вас легко получится запечь его дома. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.08.2017
Дрезденский штоллен 4.0
Сегодня предлагаю вам узнать, как приготовить дрезденский штоллен — традиционный немецкий рождественский пирог, который покорит вас легким ароматом орехов и сладостью цукатов. Попробуйте, это вкусно! …далее
Добавил: Татьяна Перова 25.05.2017
Рулеты по-швабски 4.8
Рецепт приготовления рулета по-швабски.
Немецкая кухня. …далее
Добавил: Aniuta 27.09.2013
Карамельный яблочный штрудель 4.8
Все кухни народов мира имеют множество рецептов сладкой выпечки. Немецкая кухня тоже имеет очень много подобных рецептов. Карамельный яблочный штрудель тому подтверждение. …далее
Добавил: Erich 25.06.2012
Немецкий яблочный пирог 3.8
Рецепт вкусного пирога по-немецки с начинкой из яблок и оригинальной посыпкой из миндаля, корицы и коричневого сахара. …далее
Добавил: Povarfan 23.05.2011
Немецкие брецели 4.7
Для тех, кому по душе эксперименты с выпечкой, хочу посоветовать потрясающий вариант, как приготовить немецкие брецели.
Несложный, аппетитный и действительно удачный рецепт. Рекомендую на заметку! …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.12.2016
Рождественский пирог немецкий 4.6
В каждой стране существуют свои традиции и классические рецепты праздничных блюд. Я спешу поделиться довольно простым вариантом, как приготовить рождественский пирог немецкий. Советую попробовать! …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.01.2017
Немецкое рождественское печенье 4.3
Рецепт приготовления немецкого рождественского печенья с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и ванилью. …далее
Добавил: Koch 03.01.2011
Тирольский пирог 4.5
Мнение австрийской домохозяйки о тирольском пироге: «Основа – масляный бисквит, а начинка и пряности — по своему вкусу».
Поэтому вариантов этого вкусного пирога очень много. Включайте вашу фантазию и приготовьте сказочное угощение для ваших гостей. …далее
Добавил: Jess 15.02.2018
Немецкая выпечка 5.0
Немецкая выпечка отличается своей простотой. Очень популярным в Германии (особенно в преддверии Рождества) является печенье «Спекуляциус». Его пекут в каждом доме, в каждой семье и угощают близких. …далее
Добавил: Яна Горностаева 11.02.2017
Овсяные талеры 3.5
Овсяные талеры — это очень сытные и вкусные пирожные относительно крупного размера. Чтобы приготовить овсяные талеры, нужно повозиться, однако оно того стоит! …далее
Добавил: Vaso 15.10.2012
Вишневый штрудель 4.
5Немцы считают штрудель своим национальным блюдом. Рецепт этого десерта еще несколько веков назад разошелся по всему миру. Это лакомство отличается только начинками, которые бывают сладкими и солеными. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 14.06.2015
Соленые чесночные крендельки 5.0
Печенье может быть не только сладким. Многие из нас знакомы с солёными крекерами или крендельками. Мои дети уплетают их за обе щеки. И я решила: почему бы самой не запечь это вкуснейшее лакомство? …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.06.2017
Немецкий луковый пирог 5.0
Сегодня я расскажу вам, как приготовить немецкий луковый пирог «Zwiebelkuchen» — очень популярный осенний пирог, который подают на празднике Нового вина.
Ароматный, вкусный и легкий в приготовлении! …далее
Добавил: Татьяна Перова 25.05.2017
Немецкая пасха 4.3
Пасхальная выпечка в разных странах имеет свои традиции и вкусы. В Германии делают вкусный пирог из дрожжевого теста с сухофруктами и орехами. Замечательно блюдо на праздничный стол. …далее
Добавил: Povarforlife 30.03.2015
Фламмкухен 4.6
Фламмкухен — отличная закуска или легкий аперитив. Он хорошо подходит для того, чтобы небольшой компанией хрустеть им под пиво или грызть с вином. Фламмкухен всегда приносит эстетическое удовольствие! …далее
Добавил: Наталья 26.08.2012
Немецкие медовые пряники 2.8
Пряники — это вкус детства.
А как приготовить медовые пряники вкуснее всего, как оказалось, знают немцы! Немного продуктов, обилие специй и никакого меда, вот такой рецепт медовых пряников 🙂 …далее
Добавил: Ольга Матвей 01.02.2017
выпечка и десерты, 110 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Сухофрукты 150 г
Лимон 1 штука
Коньяк 25 мл
Куриное яйцо 60 г
Молоко 25 мл
Мед 25 г
Свежие дрожжи 13 г
Молотый анис (бадьян) ½ г
Молотый кардамон ½ г
Молотая гвоздика ½ г
Молотый душистый перец ½ г
Мускатный орех ½ г
Пшеничная мука 250 г
Сливочное масло 120 г
Марципан 60 г
выпечка и десерты, 37 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Зеленые яблоки 4 штуки
Сливочное масло 30 г
Апельсиновый сок 2 столовые ложки
Мед 1 столовая ложка
Сахар 60 г
Дрожжевое слоеное тесто 500 г
Тертый миндаль 45 г
Коричневый мягкий сахар 2 столовые ложки
Светлый изюм 60 г
Куриное яйцо 1 штука
Молотая корица 1 чайная ложка
Немецкая кухня.
Рецепты сладких пирогов. Кулинарные рецепты Раздел
Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши.
..) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало… Рыба, икра… Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа…) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке Мясные рецепты для мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из овощей в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка в аэрогриле Паста и макаронные изделия Прочее Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги.
..) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Хлеб, лепёшки Пирожные Пляцки Торты Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска.
.. Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу
Штоллен (stollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка
Штоллен (нем.
Stollen или нем. Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Чаще всего штоленны выпекают с начинкой из цукатов и изюма, хотя популярны и варианты с орехами, маком или марципаном. Для этой выпечки готовится тяжёлое дрожжевое тесто, при этом должны соблюдаться определенные пропорции. Эта выпечка достаточно символична, своей формой и белым цветом она «напоминает» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Выпекаются штоллены заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться 2-3 месяца.
Для приготовления рождественского штоллена потребуется:
150 г сливочного масла комнатной температуры;
50-100 мл рома (или коньяка).
1 ч. л. молотой корицы;
1/3 ч. л. молотого кардамона;
1/3 ч. л. молотой гвоздики;
Заранее (за 4-6 часов) подготовить изюм. Для этого залить изюм на пару минут кипятком, затем слить воду и немного обсушить бумажной салфеткой. Сложить изюм в стеклянную посуду (банку), добавить ром (коньяк) и настаивать 4-6 часов (я настаивала 3 дня).
Подготовить опару, для этого дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2-3 столовые ложки сахара, хорошо размешать, присыпать мукой и оставить на 15-20 минут в теплом месте.
Муку просеять, добавить щепотку соли, пряности, все размешать.
Сделать углубление в середине мучной смеси и влить туда подошедшие дрожжи, добавить оставшийся сахар.
Затем добавить яйцо и мягкое сливочное масло.
Замесить тесто руками и накрыть пленкой, оставить в теплом месте на 40 минут (или пока тесто не увеличится вдвое).
Цукаты нарезать ножом, орехи порубить, с изюма слить жидкость.
Подошедшее тесто обмять на столе, придать ему руками прямоугольную форму, выложить в середину цукаты, изюм, орехи, завернуть края теста. Аккуратно помесить тесто, чтобы вся начинка равномерно распределилась.
Снова придать тесту прямоугольную форму, отступить 1/3 от края пласта и сделать в тесте углубление, проведя борозду ребром ладони. Сложить тесто по этому углублению, то есть большую часть теста складываем до углубления края теста, немного формируем и округляем. Теперь на противень, застеленный 3 листами пергаментной бумаги, перенести штоллен, накрыть пленкой и оставить его на 30 минут на расстойку.
Прогреть духовку до 180 градусов и выпекать рождественский штоллен 45-60 минут. После выпекания выложить штоллен на решетку и сразу же смазать горячим растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. После остывания завернуть сначала в пергамент, затем в фольгу и хранить в холодном месте. Штоллен можно пробовать через 2 недели.
Приятного аппетита!
Немецкая выпечка Кухен — Пирог с вареньем от 1001 ЕДА
Личные впечатления о рецепте:
Рецептом поделилась со мной русскоязычная немка. Такой пирог скрасит чаепитие и порадует как родных, так и гостей. Из данного количества продуктов получается большой пирог для семейного застолья. Готовим немецкую выпечку Кухен!
Чтобы приготовить немецкую выпечку Кухен, вам понадобится:
Ингредиенты
- тесто:
- вино белое сладкое – 1 ст.
- масло растительное – 1 ст.
- ванилин – 2 уп.
- разрыхлитель – 1 уп. (12 гр)
- мука пшеничная – 4 ст.
- сахар – 1,5-2 ст.
- яйцо – 4 шт.
- штрейзель:
- мука пшеничная – 2 ст.
- сахар – 2 ст.
- масло сливочное – 150 г + …
- повидло
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить немецкую выпечку Кухен.
Пошаговое приготовление
Смешиваем все продукты для теста. Особого вымешивания не требуется.
Форму смазываем обильно сливочным маслом. И выливаем тесто.
Ставим в теплую духовку на 15 минут, температура выпечки – 180 градусов.
Пока тесто в духовке, сделаем штрейзель.
Смешать масло, муку и сахар.
Хорошо перетереть руками в крошку.
По истечении времени достаем из духовки полуготовое тесто, зарумянивать его не следует!
Смазываем повидлом. Хоть яблочным, хоть сливовым, хоть абрикосовым.
И засыпаем крошкой.
Ставим опять в духовку минут на 15-20 при той же температуре (180 градусов) и допекаем, пока штрейзель не начнет румяниться.
Пирог готов. Охлаждаем. Подаем к чаю.
Я брала половину нормы.
Кухэн получается очень вкусным, в меру сладким, сытным. На следующий день он становится еще вкуснее.
Очень вкусно с молоком или кофе.
Приятного аппетита с немецкой выпечкой Кухен!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Постные рецепты из Германии | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW
Запеканка из брюссельской капусты
В кулинарном сборнике настоятелей одного из древнейших монастырей Германии в Райхенау (Kloster Reichenau) имеется рецепт приготовления запеканки из капусты. Капусту (в данном случае берем более современный вариант — брюссельскую) разобрать на отдельные соцветия (головки), промыть, уложить в форму для запекания. Посыпать пригоршней рубленых орехов (фундук, грецкий или миндаль), молотыми сухарями (лучше из темного хлеба). Залить смесью из 200 мл орехового молока и одного яйца (можно заменить двумя ложками крахмала или рисовой муки), добавить щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу.
Запекать в разогретой духовке минут 15-20. Затем посыпать тертым сыром (на выбор) и оставить в печи еще на 10 минут. Перед подачей посыпать свежей мелко порубленной зеленью — петрушкой, кориандром, зеленым луком и, по желанию, толченым чесноком.
Айнтопф с чечевицей
Этот рецепт- из поваренной книги Лоршского монастыря (Reichsabtei Lorsch), основанного в VIII веке под Вормсом. Накануне 250 г чечевицы залить 1 л воды. Для быстрого приготовления можно взять, например, красный сорт, не требующий длительного размачивания. В глубокой кастрюле или жаровне на растительном масле спассеровать лук-порей (нарезать кольцами) и два-три мелко порубленных зубчика чеснока. Добавить нарезанные кубиками морковь и пастернак (его можно заменить картофелем), слегка обжарить. Смешать с размоченной чечевицей (вместе с водой), добавить несколько веточек тимьяна и майорана (можно и в виде сухих специй), перец. Накрыть крышкой и варить на медленном огне не менее часа. Готовый суп посолить (солить раньше не рекомендуется, поскольку чечевица будет тогда вариться значительно дольше), заправить 2-3 ст. л. столового уксуса, свежей зеленью, ростками маша или кресс-салата. Подавать с ржаным хлебом.
Луковый пирог
Традиционно тесто для такого пирога готовится на дрожжевой основе, как предписывает рецепт знаменитого лукового пирога из Баден-Бадена. Но существует и вариант без дрожжей — например, из кулинарного наследия монастыря ордена цистерцианцев в нижнесаксонском Изернхагене (Kloster Isernhagen). Вот он.
Тесто приготовить из 300 г муки, 4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя), стакана пахты, 50 г топленого или кокосового масла и щепотки соли. Дать ему немного «отдохнуть», затем выложить на противень с пергаментной бумагой. На тесто выложить луковую смесь: репчатый лук (10 луковиц) нарезать кольцами, обжарить в нагретом масле на среднем огне, затем посолить, поперчить, добавить 1 ч. л. семян тмина, немного молотого мускатного ореха, залить смесью из 200 г тертого сыра (можно взять и тофу), 300 мл орехового молока (можно взять соевое, рисовое или овсяное) и 4 яиц (их можно заменить 2 ст. л. семян чиа). Выпекать в предварительно разогретой на 220°C духовке около 45 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки и зеленого лука.
Суп-пюре из овощей
Нехитрая похлебка, сваренная из запасов летне-осеннего урожая, в Германии изначально являлась основным блюдом постной кухни. В былые времена такой суп можно было приготовить при наличии всего лишь пригоршни гороха, бобов, чечевицы, ячменя или спельты. А если на исходе зимы в кладовой все еще имелось немного моркови, репы, брюквы или пастернака — такое яство помогало пережить суровое время, можно сказать, с легкостью. Вот рецепт.
250 г фасоли, гороха, чечевицы или бобов, 250 г спельты залить 4 л воды и оставить на несколько часов (лучше на ночь). Затем довести до кипения, добавить две очищенные луковицы и несколько зубчиков чеснока, две моркови или пастернак. На медленном огне варить до готовности. Процесс приготовления можно значительно ускорить, используя скороварку. Готовый суп пропустить через сито или взбить миксером. Добавить соль, перец. Подавать суп-пюре с мелко порубленной зеленью петрушки. Сытно и полезно.
Гренки из манки по-монастырски
Монахини старинного баварского монастыря Альтенхохенау (Kloster Altenhohenau) предлагают рецепт из самых простых ингредиентов. Для начала из 150 г манной крупы, 1 л воды или молока (можно орехового, рисового или соевого), щепотки соли и ложки меда сварить густую манную кашу. Кастрюлю снять с огня, содержимое перелить в широкую керамическую или стеклянную форму, которую следует предварительно сполоснуть холодной водой. Кашу остудить, затем поставить в холодильник.
Охлажденную кашу нарезать кусочками (можно ромбиками), обмакнуть во взбитом яйце и обжарить в разогретом растительном масле. При желании, готовые гренки обвалять в сахаре с корицей, молотых сухарях или орехах. Подавать с компотом или киселем.
Другие постные рецепты — здесь
Смотрите также:
Языковые курьезы немецкой кухни
Языковые курьезы немецкой кухни
Холодная собака
Собак в Германии на стол, разумеется, не подают. Так называется немецкий десерт «Kalter Hund» (в переводе — «холодная собака»). И готовится этот торт просто, не разогревая духовки: из хрустящего печенья, которое слоями укладывают в прямоугольную форму, напоминающую вагонетку шахтеров «Hunt», и чередуют со слоями шоколадного крема. Дать крему застыть — и на стол!
Языковые курьезы немецкой кухни
Фальшивый заяц
«Фальшивым зайцем» (Falscher Hase) с середины XIX века в Германии именуют своеобразный рулет из мясного фарша, мелко порубленного лука и размоченной в молоке булочки. Внутри подготовленной массы размещается слой обжаренной моркови и 3-4 сваренных вкрутую яйца. Запеченный в духовке рулет и сегодня нередко заменяет жаркое из кролика или зайца на праздничном столе.
Языковые курьезы немецкой кухни
Половина цыпленка
«Хальве Хан» (диал. Halve Hahn) — название этого блюда сбивает с толку всех, кто впервые оказывается в пивной на Рейне. Это не половина цыпленка, а всего лишь ржаная булочка с маслом и двумя ломтями голландского сыра. Согласно одной из легенд (а их вокруг этого блюда много!), в 1877 году один житель Кельна накормил так своих гостей, подав по полбулочки вместо обещанных половинок цыплят.
Языковые курьезы немецкой кухни
Небо и земля
Еще один курьез рейнского региона, который предлагают в пивных и ресторанах начиная с XVIII века, называется «Небо и земля» («Himmel un Ääd»). Обжаренную кровяную колбасу подают с картофельным (земля — Ääd/Erde) пюре, яблочным (небо — Himmel) муссом и кольцами подрумяненного лука.
Языковые курьезы немецкой кухни
Бедный рыцарь
«Аrmer Ritter» в переводе с немецкого означает «бедный рыцарь». Так называют обжаренные в масле ломтики вчерашнего хлеба. Перед этим их лучше размочить в молоке. Блюдо незатейливое, прозванное так якобы в эпоху обедневших и странствующих рыцарей. Согласно легенде, в XIX веке такие гренки особенно полюбила малоимущая студенческая среда, которая сделала их известными и в России.
Языковые курьезы немецкой кухни
Соус чиновника
«Beamte» — означает «чиновник», «stippen» — «макать». Изначально соусом «Beamtenstippe» сдабривали свой скудный обед (отварной картофель или картофельное пюре) чиновники с мизерным жалованьем и бедняки. Готовят популярный некогда в ГДР (особенно в Берлине) соус на основе бульона, которым заливают обжаренные лук и мясной фарш (или остатки мяса, колбасы), загустив его ложкой муки.
Языковые курьезы немецкой кухни
Швабские пельмени
Считается, что метод «сокрытия» еды от глаз Всевышнего изобрели монахи знаменитого монастыря Маульбронн (Kloster Maulbronn), спрятав желаемое, но не всегда дозволенное, мясо в тесто. По преданию, любимое в немецкой Швабии блюдо — маульташен (Maultaschen) — назвали так, возможно, в честь монастыря.
Языковые курьезы немецкой кухни
Укус пчелы
«Укус пчелы» («Bienenstich») — так называется это невесомое на вид и легкое на вкус пирожное. Готовят его из дрожжевого теста, карамелизированной массы из масла, сахара и миндаля, а между ними — взбитые сливки. Поводом для изобретения этой выпечки в XV веке послужило позорное бегство соседей, напавших на будущих пекарей в Андернахе. Юношам удалось прогнать их, открыв пчелиные улья.
Языковые курьезы немецкой кухни
Фальшивый кофе
Muckefuck — в Германии так называют суррогатный кофе, изготовленный из различных кофезаменителей, таких как ячмень, корень цикория, корневища топинамбура, плоды шиповника или семена батата. Столь странно звучащее в немецком языке название произошло, вероятно, еще во времена войны с Наполеоном от французского «mocca faux», то есть «фальшивый кофе».
Языковые курьезы немецкой кухни
Мороженое-спагетти
Изобретателем этой оригинальной формы популярного в Германии десерта считается мороженщик из Мангейма Дарио Фонтанелла, удививший любителей мороженого своей имитацией итальянского блюда из пасты в 1969 году. Для Spaghettieis этого ванильное мороженое пропускают через пресс, а томатный соус для «спагетти» заменяют клубничным.
Автор: Кейт Мюзер, Инга Ваннер
______________
Хотите читать нас регулярно? Подписывайтесь на наши VK-сообщества «DW на русском» и «DW Учеба и работа» и на Telegram-канал «Что там у немцев?» или читайте нас в WhatsApp
25 традиционных немецких десертов — безумно хорошо
Большинство немецких десертов — это классические рождественские блюда, которые можно увидеть на рынках и в продуктовых магазинах в качестве праздничных блюд.
Но это еще не все!
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Да, здесь есть отличные праздничные фавориты, теплые, пряные и идеально подходящие для зимних месяцев.
Но есть также забавные угощения, такие как спагетти с мороженым, творожный чизкейк и фруктовые мелочи, из которых можно приготовить отличный десерт барбекю.
Я собрал 25 великолепных немецких десертов, которые идеальны в любое время года. Наслаждаться!
Эти маленькие клецки — отличная идея для угощения после ужина.
Творог — мягкий сыр, который может быть гладким или более похожим на творог. Он обеспечивает отличный мягкий вкус и отличную консистенцию теста.
Слегка терпкие сливы становятся нежными во время приготовления и являются приятной заменой обычного сочетания яблочной и корицы.
Только убедитесь, что вода не кипит, иначе тесто испортится.
Уникальный «торт» на дрожжевой основе. Есть несколько хитростей, чтобы этот немецкий торт получился идеально.
Вам нужно будет вымесить и оставить этот «пирог», прежде чем вы сможете вдавить его в форму.
Он покрыт медово-миндальной смесью, которая карамелизируется во время выпечки.
Лучший совет — разрезать торт, пока он еще теплый. Я знаю, спорно!
Идея состоит в том, чтобы прорезать верх, прежде чем он успеет застыть.Так вы получите чистые ломтики.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Начинка представляет собой простую смесь взбитых сливок и пудинга, придающую сиянию меду и миндалю.
Добавление хлеба из пумперникеля в десерт может показаться странным, но на самом деле это работает.
Настоящий немецкий пумперникель обладает глубоким вкусом кофе и шоколада, тонко сочетающимся с терпкой малиной и сладкими взбитыми сливками.
Это не типичный сладкий десерт. Хлеб пропитывается йогуртом, что придает пикантный и насыщенный вкус.
Если идея пумперникеля слишком велика, вы можете использовать другой сорт хлеба, чтобы сделать его слаще.
Свежий ревень обладает ярким цветом, которого невозможно получить от консервов. Если нет свежего, я бы не рекомендовал этот рецепт.
Из терпкого ревеня, смешанного со сладкой и сочной клубникой, получается красивая розовая мелочь. Цвета потрясающие, а безе добавляет хруста.
Мне это нравится как отдельные порции, но одолжение подойдет как немецкая павлова.
Вы даже можете сэкономить немного сока ревеня и превратить его в более густой соус, чтобы полить его целиком.
Не паникуйте. При приготовлении этого торта ни один олень не пострадал.
Шоколадно-миндальный торт, приготовленный из печенья Zwieback и молотого миндаля. По текстуре он находится где-то между печеньем и пирожным.
У них на самом деле есть специальные противни для выпечки этого торта с ребрами, имитирующими ребра животного.
Затем он получает глазурь из темного шоколада и миндальные «шипы» для украшения.
Немецкие пироги больше похожи на фруктовые пироги. Отличие в том, что основа — это бисквит, а не тесто.
Вы можете купить их в магазинах, но рецепт не может быть проще.
Просто смешайте муку, сахар, яйца и разрыхлитель и запекайте в кислой посуде до золотистого цвета.
Когда остынет, вы можете покрыть его простым ванильным пудингом и свежими фруктами по вашему выбору.
Это так легко изменить.Я бы попробовал лимонный пудинг и свежую чернику.
Для получения красивого блестящего послевкусия попробуйте смазать фруктовый пирог разбавленным теплым абрикосовым джемом.
Вы когда-нибудь сталкивались с чем-то нормальным в одной стране, но не для вас?
Что ж, я впервые столкнулась с выпечкой вафель из-за этого рецепта, и это меняет правила игры!
Я не могу сказать, сколько раз я делал кокосовое миндальное печенье и заставлял их прилипать к подносу и портиться.
Вафли для выпечки — это съедобные диски, на которые вы выкладываете липкое тесто по вашему выбору.
Когда все запекается, вафли сразу снимаются с листа, оставляя печенье липким и целым.
Эти миндальные печенья очень легко приготовить, используя только кокос, яичные белки, сахар и немного муки.
Полоски шоколада не обязательны, но идеально их украшают.
Ромовые шарики без выпечки — такой забавный и простой способ получить шоколадную лепешку.
Мне нравится в них фундук, но вы можете не использовать их, если хотите чего-нибудь без орехов.
Вы всегда можете отказаться от рома и все равно съесть сладкое и жевательное угощение.
Обваливание в какао дает им красивое покрытие, но я думаю, что шоколадная посыпка или стружка будут отлично смотреться!
В этом рецепте есть несколько отличительных черт этого чизкейка.
Во-первых, тесто представляет собой песочное тесто с оттенком лимона.
Во-вторых, для начинки используется творог вместо сливочного сыра.
Как упоминалось ранее, творог — это мягкий сыр с мягким вкусом. Он гуще греческого йогурта и не такой кислый.
В результате получается кремовый чизкейк с мягким вкусом и густой гладкой текстурой, которая вам понравится.
Посыпьте свежими ягодами и взбитыми сливками.
Этот рецепт, больше похожий на черничный чизкейк, требует килограмма черники. Это 2,2 фунта фруктов!
Излишне говорить, что это так вкусно.
Если тесто на основе сливочного сыра играет роль корочки, вы почувствуете пикантный вкус в каждом кусочке.
Хорошая новость в том, что все готовится вместе.
Просто залейте корочку черникой и полейте начинкой из сладкого сливочного сыра.
С каждой ложкой вы получите полный рот свежей черники, и сладкий чизкейк идеально подойдет.
Знаете ли вы, что при нажатии на мороженое через картофельную машину получаются спагетти?
Это милое блюдо идеально подходит для детей или после итальянского застолья.
Добавьте к лапше ванильное мороженое, добавьте клубничный соус и стружку из белого шоколада, чтобы создать впечатление томатного соуса и пармезана.
Если вы хотите изо всех сил, попробуйте добавить тефтели из шоколадного брауни.”
Рождество может быть шумным и сумасшедшим, и у вас не всегда есть время, чтобы приготовить партию восхитительного печенья.
К счастью, вы можете изменить некоторые купленные в магазине пряники, чтобы сделать их праздничными. Я не скажу!
Конечно, вы можете приготовить по этому рецепту самостоятельно.
Попробуйте обмакнуть печенье в разные шоколадные конфеты и посыпать чем-нибудь, например измельченными орехами или праздничной посыпкой для разнообразия.
Они были моими любимыми с детства.
Сливочное песочное печенье и начинка со сладко-терпким джемом? Я никогда не откажусь от этого!
Тесто из пяти ингредиентов простое и вкусное. Однако не переусердствуйте. Вы хотите, чтобы он был коротким и рассыпчатым.
Хотя я предпочитаю традиционную малиновую начинку, я думаю, что любое варенье подойдет.
Для небольшого поворота, почему бы не попробовать полоски темного шоколада?
Хотя этот торт состоит из трех слоев, все выпекается как один.
Основа — это пушистый желтый торт, покрытый абрикосовым джемом, который пузырится и просачивается в бисквит, придавая ему дополнительную влажность и сладость.
Верх — это простая посыпка из муки, масла и сахара.
Обычно сверху добавляют миндаль, но вы можете не использовать его, если хотите.
Как и в рецепте выше, я думаю, что любое варенье сделает этот торт прекрасным на вкус. Или, может быть, даже слой фруктового компота для придания текстуры.
Это печенье с высоким содержанием фруктов и орехов, пряное, ореховое и сладкое.
В этом рецепте используется Lebkuchengewürz, который можно заменить пряностями для имбирных пряников.
Это тесто довольно липкое. Вам нужно добавить немного миндальной муки, чтобы получилось тесто.
Они отлично держатся и становятся лучше, чем дольше они сидят и впитывают все ароматы.
Думаю, они станут идеальным партнером для горячего кофе в холодный день.
Читая этот рецепт, вы могли подумать, что это что-то вроде сладкого ризотто. И вы не ошиблись.
В нем используется такой же рис, и вам нужно слегка поджарить его перед добавлением жидкости.
Готовьте на слабом огне, пока жидкость почти не впитается.
Подавать с коричневым сахаром и корицей в качестве простого, но успокаивающего десерта по будням.
Это печенье похоже на имбирное печенье, но основная нота вкуса — анис.
Мало того, они включают корицу, кардамон, мускатный орех, душистый перец, гвоздику, и черный перец.
Эти печенья великолепны в охлажденном виде, с хрустящими краями и жевательной серединкой.
Но они также становятся восхитительными через неделю, когда они успевают затвердеть и стать хрустящими, как бискотти.
Вкус солодки определенно является наиболее заметным, поэтому, если вы не являетесь его поклонником, это может быть не для вас.
Эти продукты не только не содержат глютена, но также не содержат молочных продуктов и содержат всего семь ингредиентов.
Вяжущие здесь — взбитый яичный белок и молотый миндаль, для потрясающей текстуры.
Тесто будет липким, но вы сможете прижать его к поверхности и вырезать звездочки.
Простое печенье с корицей и орехами, слегка подслащенное глазурью из безе.
Я думаю, они были бы очаровательно повешены на елке с разноцветными лентами.
У этого шоколадного торта есть культ, и он заслуживает самого лучшего качества шоколада, который вы только можете найти.
Пирог легкий и воздушный, сделан из растопленного шоколада, ванили, масла, сахара и муки. Яйца разделятся, а в конце вы добавите взбитые белки.
Для того чтобы ощутить подлинную аутентичность, не пропустите абрикосовую глазурь.
Наконец, весь торт покрывается глазурью из темного шоколада, которая идеально подходит для красивого и чистого послевкусия.
Подавать с ложкой взбитых сливок и, возможно, с ирландским кофе.
Вместо толстой корочки из теста, этот яблочный десерт покрывают тонким, растянутым вручную тестом.
Это немного странно, но вам будет весело, если вы попробуете!
Прелесть в том, что не нужно быть аккуратным. Просто аккуратно поработайте по краям, потянув за середину, чтобы растянуть как можно сильнее.
На самом деле, он должен быть таким тонким, чтобы можно было читать из помещенной под ним газеты!
В это тонкое тесто добавляют яблоко, корицу и золотой изюм, а затем скатывают в бревно для штруделя.
При выпечке корочка должна состоять из слоев хрустящего слоеного теста со сладкой и пряной яблочной начинкой, которая полна аромата.
Немецкие блины, или голландские младенцы, — это большие запеченные в духовке пироги, которые вы нарезаете и подаете.
Для этого рецепта жидкое тесто измельчают до получения однородной массы с помощью блендера или погружного блендера. Это так просто.
Будет похоже на блинное тесто.
Когда тесто будет готово, обжарьте яблоки с корицей и коричневым сахаром в жаростойкой неглубокой сковороде.
Готовьте его достаточно долго, чтобы сахар растворился, а яблоки немного смягчились.
Затем вылейте тесто прямо поверх и выпекайте, пока он не станет пышным и золотистым.
Слегка сдувается, это нормально!
Но жизнь мне дает сироп сидра.
Осторожно перемешайте ингредиенты, пока соус не загустеет, и подавайте в теплом виде с свежевыпеченными блинами.
Как бы мне ни нравился большой кусок немецкого шоколадного торта, я должен признать, что эти кексы выглядят очень мило.
Не пугайтесь списка ингредиентов. Похоже, это большая работа, и я не скажу, используете ли вы смесь для торта в коробках.
Но по этому рецепту вы каждый раз будете получать сочные и сочные шоколадные кексы.
Кокосовая стружка с орехами пекан не из этого мира. Я бы посоветовал сделать больше, чтобы вы знали, что у вас будет достаточно после… ну, контроля качества.
Эти младенцы выглядят так впечатляюще, и они не продержатся долго!
Этот рецепт, изначально использовавший старый хлеб, представляет собой современный вариант классического вишневого хлеба.
Вместо хлеба в этом рецепте используется крупная крупа манной крупы, которая оставляет на губке определенную консистенцию. Если вы не можете найти манную крупу, прекрасной альтернативой станет мука из киноа.
Когда пирог перемешается, перемешайте вишню и запекайте до золотистого цвета и пышности.
Подается к этому пирогу с восхитительным сливочно-ванильным соусом, но подойдет и со взбитыми сливками.
У этого сладкого пирога прекрасная маслянистая песочная основа.
Вы запекаете основу с нарезанными персиками примерно 15 минут.У вас будет время приготовить заварной крем.
Заварной крем — это просто взбивание яичных желтков и сливок. Его выливают в горячий пирог и запекают 30 минут до застывания.
Слои этого простого торта просто потрясающие, и для него даже не нужен крем на стороне.
Чтобы получить Штоллен, обычно приходится ждать до праздников, но я советую делать это круглый год!
Сладкий хлеб, наполненный фруктами и орехами, отлично сочетается с чашкой чая.
Перед замешиванием всех дополнительных компонентов необходимо дать тесту подняться. Месите, пока фрукты не останутся на месте, и вы можете аккуратно вылить их в форму бревна.
После очередного отдыха запекать 20-30 минут и дать остыть, а затем присыпать сахарной пудрой.
Мне нравятся все ингредиенты здесь, но вы можете изменить их по своему усмотрению. Если вы предпочитаете орехи макадамия и вишню, это полностью зависит от вас.
немецких десертов (Обзор самых популярных аутентичных рецептов)
Обзор немецких рецептов десертов.Наслаждаться!
Октоберфест Десерты
Немецкая выпечка
Немецкие пирожные
Немецкое печенье
Чтобы облегчить вам поиск, мы разбили наш список самых популярных немецких десертов по категориям. Перейдите непосредственно к перечисленным выше группам рецептов или продолжайте читать, чтобы найти свой новый фаворит.
Конечно, есть совпадения, например, многие популярные традиционные десерты Октоберфест также относятся к немецкой выпечке или немецким пирожным и наоборот.
О немецких десертах
Любой, кто жил в Германии или провел там хотя бы неделю и обращал внимание на обычаи местных жителей, скажет вам, что немцы очень любят и уважают сладкие угощения в сочетании со страстью к местным и сезонным ингредиентам.
Трудно не заметить, что наслаждение разнообразными блюдами Kuchen с послеобеденным кофе или чаем — это глубоко укоренившаяся культурная практика, и повседневная жизнь людей включает в себя множество традиционных блюд, угощающих сладкоежек.
Что касается десертов, Германия имеет обширное и богатое кулинарное наследие.
Октоберфест и баварские десерты
Октоберфест , самый большой фольклорный фестиваль в мире, славится своим пивом, но еда не менее важна, если не даже больше.
Варианты десертов поистине декадентские и отражают региональный баварский характер фестиваля.
Баварские пончики (Ausgezogen Krapfen)
Эти воздушные пончики из дрожжевого теста, которые лучше всего есть в свежем виде из фритюрницы, давно стали классикой.Обычно подается с большим количеством пудры или ванильного сахара. Популярно по всей Германии. Рецепт здесь.
Баварский крем (Bayerische Creme)
Охлажденный заварной крем с восхитительной легкой текстурой благодаря добавлению взбитых сливок. Часто поливают свежими ягодами или другими фруктами, фруктовым сиропом или шоколадным соусом. Его также обычно подают в качестве классного самостоятельного десерта в неформованном виде. Один из типичных десертов Германии. Рецепт здесь.
Оладьи для яблочных колец (Apfelküchle)
Свежие кольца яблока окунаются в очень легкое ароматное тесто и обжариваются до совершенства. Лучше всего есть в горячем виде с шариком мороженого. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Taste of Travel
Яблочный штрудель (Apfelstrudel)Пожалуй, самый узнаваемый немецкий десерт — яблочный штрудель.Обычно подается с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Во время Октоберфеста его часто предлагают посыпать сахаром, как показано выше. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Filizity
Цукаты из миндаля (Gebrannte Mandeln)Еще раз — это восхитительное угощение любимо не только на Висне, но и на рождественских ярмарках. Легко приготовить, с неотразимым ароматом и вкусом. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Все, что вам нужно
Яблоки с конфетами (Kandierte Äpfel)Они популярны всю осень — от Октоберфеста до множества рождественских ярмарок по всей Германии. Рецепт здесь.
Немецкая выпечка
Свежая выпечка — главный продукт немецкой жизни, а среди сладостей есть множество декадентских угощений.
Изображение предоставлено: Сладости и образ жизни
Сладкие молочные булочки (Buchteln)Эти дрожжевые булочки подслащены молоком и имеют мягкую и воздушную текстуру. Иногда их можно фаршировать вишней или другими сезонными фруктами, чаще всего их подают свежеиспеченными с теплым ванильным соусом. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Edeka
Берлинские пончики (Берлинер)Чаще всего жареные, но есть и запеченные. Классический берлинский пончик мягкий, воздушный и наполнен джемом. Существуют сотни и сотни вариаций, но этот рецепт является оригинальным.
Изображение предоставлено: Nicest Things
Изображение предоставлено: Kaufland
Немецкий торт «Воронка» (Strauben)Обе фотографии выше показывают конкретную версию Strauben, которая по сути представляет собой жареное тесто, предшественник того, что в Соединенных Штатах известно как воронковый пирог.Попробуйте этот рецепт или этот .
Изображение предоставлено: Einfach Backen
Отверстия для пончиков из кварка (Quarkbällchen)Восхитительные дырочки от пончиков с творогом и ванильным сахаром. Если вы не можете найти творог, можно использовать жирную рикотту или густой греческий йогурт. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Эмми Кохт Эйнфах
Kaiserschmarrn (Императорские блины)
«Беспорядок» из разорванных кусочков сладких, пушистых блинов с красивой карамелизацией, подается с изюмом (часто пропитанным ромом).Имеет австрийское происхождение. История гласит, что австрийский император Франциск Иосиф I (1830–1916) любил есть этот десерт, отсюда и название (Кайзер = император). У Кайзершмаррна много вариантов, но наш любимый — классический рецепт .
Немецкие пирожные
Самые известные образцы прославляют различные местные продукты в изобилии — например, яблоки, миндаль и Киршвассер.
Изображение предоставлено: Itsy Bitsy Kitchen
Пирог из пчелиного укуса (двухрядный стежок)Роскошный вкус этого легкого торта намного превосходит его внешний вид.Начинка — густой, но легкий заварной крем, а начинка включает мед, ммм. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Itsy Bitsy Kitchen
Дунайские волны (Donnauwelle Kuchen)Насыщенные слои шоколада, ванильное тесто для торта, масляный крем, терпкая вишня и шоколадный ганаш. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Zucker, Zimt und Liebe
Немецкий яблочный торт (Apfelkuchen)У этого яблочного пирога, который любят послеобеденный кофе в Германии, есть множество региональных версий.Некоторые из них более влажные и напоминают пирог, другие покрыты штрейзелем. Когда ломтики яблока кладут на тесто и как бы «тонут», это уместно называется «затонувший яблочный пирог» или Versunken Apfelkuchen. Форма может быть разной — круглая или листовая, например, , эта .
Изображение предоставлено: Einfach Backen
Торт Шварцвальдский (Schwarzwälder Kirschtorte)Это декадентское блюдо региона Баден-Вюртемберг имеет такой же статус популярности, как Apfelstrudel и Bayerische creme.В классической версии есть вишня, шоколад и Kirschwasser (бренди, дистиллированный из сброженного сока вишни, его продают во многих винных магазинах США). Рецепт здесь.
Изображение предоставлено Cookidoo
Немецкий чизкейк (Käsekuchen)Этот сырный пирог намного легче своего американского аналога, он сделан из творога, молочного продукта, похожего на свежий сыр, который очень популярен в Германии.Вы можете заменить его жирной рикоттой или густым йогуртом.
Подается «голым» или посыпанным фруктами, Käsekuchen является национальным фаворитом и не зря. Рецепт здесь.
Немецкий сливовый торт (Zwetschgenkuchen)
Еще одно баварское блюдо, которое стало популярным по всей стране, а также в соседних Австрии и Швейцарии. Наслаждаемся круглый год, но особенно летом, когда отмечается сезон сливы.
Есть много рецептов для этого, и расположение слив сверху может быть довольно сложным с некоторыми из них. Штрейзель и нарезанный миндаль являются обычными добавками. Вот как это сделать. Мы тоже любим вот этот .
Изображение предоставлено: Lindt
Красное вино и шоколадный торт (Rotwein Schokoladenkuchen)Это традиционное зимнее и праздничное подношение действительно легко приготовить.Выберите насыщенное, пряное красное вино. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Edeka
Немецкий масляный торт (Butterkuchen)Традиционный кофейный торт-компаньон с близостью к миндалю, при желании его можно сбрызнуть апельсиновым соком и миндальным ликером для дополнительного декадентского прикосновения и восхитительной влажности (плюс алкоголь помогает сохранить его). Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Бриджит
Рождественский торт (Christstollen)Классический немецкий фруктовый хлеб к праздникам.Сушеные темные фрукты, цитрусовые и орехи придают праздничный вкус. Рецепт здесь.
ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Немецкий шоколадный торт НЕ немецкий
Его первоначальное название было German’s Chocolate Cake , в честь американского пекаря и кондитера, который создал тип темного шоколада для выпечки, который использовался в торте — Самуэля Германа. Он разработал шоколад в 1852 году.
Позже этот ингредиент использовался во многих тортах и пирожных, но выделялся один особенный, полностью американский рецепт.Он стал известен как немецкий шоколадный торт и стал национальным продуктом питания. Со временем притяжательный апостроф исчез из названия, дающего нам немецкий шоколадный торт.
Немецкое печенье
Как и в США, так и в других странах Европы, в Германии печенье наиболее популярно во время зимних праздников. Мы включили некоторые из самых популярных ниже.
Изображение предоставлено: Trollenland
HausfreundeКлассическое праздничное немецкое печенье.По своей сути, эти маленькие угощения имеют сотни вариаций. Часто добавляют марципан, абрикосовое варенье, шоколад, грецкие орехи. Иногда они целиком покрыты шоколадом. Это хороший базовый рецепт .
Изображение предоставлено: Кучен Готтер
VanillekipferlВанильное и миндальное сахарное печенье в форме полумесяца. Родом из Австрии, но очень популярен в Германии, особенно на юге.Используйте этот рецепт или этот.
Изображение предоставлено; Deutsche Innungsbaecker
Немецкое печенье с марципаном (Bethmännchen)Марципановое печенье из Франкфурта — одно из самых популярных на рождественских ярмарках в Германии, особенно на Севере. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Kleiner Kuriositaetenladen
Немецкие пряники (Pfeffernussen)Классические пряники с коричневым сахаром и медом, обычно в форме шариков, обмазанные глазурью. Рецепт здесь.
Изображение предоставлено: Zucker, Zimt und Liebe
Уголки гайки (Nussecken)Песочное печенье нарезанное треугольной формы, покрытое толчеными орехами, а их уголки смочены в шоколаде. Наше самое любимое немецкое печенье. Мы используем этот рецепт .
Если вы не нашли то, что искали среди вариантов выше, отличным источником немецких десертов (особенно печенья) является эта книга — Классическая немецкая выпечка: лучшие рецепты традиционных блюд. Нам нравится, что в нем легко следовать рецептам, а также то, что необходимые ингредиенты легко найти.
Вы также можете приобрести смеси для пирожных (например, Bienenstitch Cake Mix или Black Forest Cake Mix ) и импортное немецкое печенье, такое как Pfeffernusse и Lebkuchen (у Trader Joe’s есть действительно хорошие печенья каждый праздник. время года). Не говоря уже о декадентских плитках из немецкого шоколада .
Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают бесплатно поддерживать наш блог.
Немецкие десерты
Список немецких десертов со ссылками на соответствующие рецепты.
Рекомендованные рецепты: баварские пончики, баварские сливки, Bienenstich, Apfelküchle, Black Forest Cake, Pfeffernussen, Hausfreunde, Stollen, Butterkuchen, German Plum Cake, Kasekuchen, Quark Donut Holes, Kaiserschmarrn, Straubenbran и многие другие пончики, Kaiserschmarrn, Straubenbran и многие другие пончики.
Инструкции
- Список популярных немецких десертов со ссылками на аутентичные рецепты.
- Организовано по категориям — Баварские десерты и десерты Октоберфест, Немецкая выпечка, Немецкие торты, Немецкое печенье.
Вы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.
Немецкое тесто для завтрака — Немецкий на любой вкус
Если вы хотите побаловать свою возлюбленную в воскресенье утром уютным и вкусным завтраком, просто испеките эти немецкие кондитерские изделия для завтрака с шоколадными круассанами.
Эта восхитительная немецкая выпечка также отлично подходит для послеобеденного кофе или в любое время с утра до полудня. Это сладкое печенье с шоколадной начинкой — отличный выбор, и его легко приготовить.
Как это немецкое шоколадное печенье называется по-немецки?
Выпечка называется «Schokoladenhörnchen» или короткая «Schokohörnchen».
Как произнести «Schokoladenhörnchen» на немецком языке?
Прослушайте этот аудиофайл, чтобы услышать, как сказать «Schokoladenhörnchen» по-немецки.нажмите кнопку воспроизведения, чтобы прослушать
Видеоурок по приготовлению немецкого шоколадного теста
Настоящий немецкий рецепт шоколадных полумесяцев
Ингредиенты
- 4 чашки муки
- 2 ¼ чайной ложки. сухие дрожжи
- ½ стакана сахара
- 1/2 ч. л. соль
- 6 ст. сливочное масло мягкое
- 1 стакан теплого молока
- 1 яйцо
- 1 плитка вашего любимого шоколада
Инструкции
- В большую миску добавьте муку, дрожжи, соль и сахар и хорошо перемешайте.
- Нарезать мягкое масло кусочками.
- Добавьте в миску сливочное масло, яйцо и теплое молоко.
- Замесить однородное тесто.
- Накройте чистым кухонным полотенцем.
- Наполните большую миску теплой водой и поместите миску с дрожжевым тестом в воду.
- Дать подняться примерно на 1 час.
- Тем временем накройте противень бумагой для выпечки и разрежьте плитку шоколада на 12 частей равного размера.
- Замесите тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в течение нескольких минут.
- Раскатайте тесто до круглой формы толщиной около 1/2 дюйма.
- Разрежьте тесто на 12 равных треугольников.
- Положите по одному кусочку шоколада на каждый треугольник и сверните в форме полумесяца.
- Поместите полумесяцы на противень.
- Разбейте яйцо в небольшую миску и хорошо перемешайте, затем смажьте полумесяцы жидким раствором.
- Дайте подняться в течение 15 минут, нагревая духовку до 400F.
- Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.
- Дайте полностью остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Примечания
Полумесяцы сохраняют свежесть около 2-3 дней.
Пищевая ценность:
Урожайность: 12 Размер порции: 1 граммКоличество на порцию: Калорийность: 269 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 31 мг Натрий: 148 мг Углеводы: 42 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 5 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Наконечник
Присыпка с сахарной пудрой.Это даст вам прекрасную презентацию этой восхитительной немецкой выпечки.
Немецкое тесто с персиковым творогом • MyBestGermanRecipes.com
Это оригинальное немецкое пирожное с персиковым творогом приготовить несложно, и если у вас нет поблизости европейской пекарни, у вас, вероятно, не будет другого выхода, кроме как испечь его.
Слоеное тесто можно купить в Пиллсбери и Пепперидж (Target), Costco также несет их. В зависимости от того, какое тесто вы используете, вам нужно либо раскатать тесто и сделать квадраты, либо использовать предварительно нарезанные листы.Вместо персиков можно использовать другие фрукты, например абрикосы, вишню, мандарины, клубнику или чернику. Удачной выпечки!
Ингредиенты Немецкое тесто с персиковым творогом
(на 4 теста)
4 листа замороженного слоеного теста (200 г)
2 яйца
творог 150 г — Как приготовить творог —
(Можно также использовать сметану или крем-фреш)
30 г сахара
1 столовая ложка ванильного пудинга порошок или кукурузный крахмал и немного ванильного сахара или экстракта
4 половинки персика (банка или свежие)
Найдите здесь творог. Без подписки — просто покупайте, как вам нравится СОВЕТЫ Персики можно нарезать небольшими кусочками. Источник изображений и рецептов Инструкция по выпечке Немецкого теста с персиковым творогом
Если вы используете свежие персики, вам необходимо удалить кожицу. Поместите персики в кипящую воду на несколько минут, затем опустите в ледяную воду, острым ножом снимите кожицу.Прекрасно сочетается со спелыми персиками.
Используйте другие замороженные или консервированные ягоды вместо персиков.
Вместо ванильного пудинга можно использовать миндальный или кремовый пудинг.
Смешайте персик в середине и с клубникой или малиной, просто поместите их вокруг персика. Комментарии в FaceBook
Связанные
Американер: рецепт немецкой выпечки
Amerikaner: немецкая выпечка с лимоном и шоколадной глазурью
Это рекламный пост, содержащий партнерские ссылки
Изначально это сообщение в блоге о немецкой выпечке «Американер» должно было появиться около Дня труда в честь американского народа! Но у кого-то были другие планы на меня в те выходные, и вместо этого в те выходные я родила нашего первого ребенка, Зои Лилу.Мы не могли быть более восторженными по поводу этого огромного изменения в жизни и не совсем понимали, как НИЧЕГО не будет сделано в первые несколько недель отцовства, кроме как исключительно подчиняться нескончаемым требованиям нашего новорожденного ребенка. Я (более или менее) функционировал почти без сна, в то же время пытаясь заботиться о моем исцеляющем теле (последнее иногда просто не происходит, к сожалению …), но все это определенно того стоит! Ощутить чудо роста и рождения ребенка — это самое волшебное, что когда-либо случалось с нами.Я планирую в ближайшее время опубликовать историю своего рождения в моем другом блоге «dirndl mama» (обязательно подписывайтесь на меня в Instagram, чтобы оставаться в курсе и видеть больше фотографий маленького Z!).
Но вернемся к немецкой еде, раз уж вы сюда приехали!
Так почему эта выпечка называется «Американер»?
Итак, возвращаемся к таинственной выпечке под названием «Американер». Мне пришлось самому погуглить это, пытаясь понять, почему это пирожное получило свое название от американского народа! Интересно, что немецкий технический термин для обозначения разрыхлителя — «глоток» («аммонийводородкарбонат») — раньше был частью названия этого кондитерского изделия.Поэтому в какой-то момент его сократили до «Американер», что облегчило и ускорило его произнесение. Это все, что у меня есть. Хотел бы я иметь для вас более интересную историю!
Проект «Приколы с детьми»
У меня остались яркие воспоминания о покупке выпечки в местных пекарнях во время школьных обедов или после окончания школы. Американер — одно из тех пирожных, которые я никогда раньше не пробовал делать сам, но их так просто приготовить! Это было бы очень веселое занятие на выходных, чтобы привлечь ваших детей.Рецепт прост, они выпекаются быстро, и украшение не должно ограничиваться только шоколадом и лимонной глазурью (как насчет добавления немецких конфет — на мировом рынке продается великое множество!).
И для взрослых: ромовый кофе STROH с добавками
Простой способ поднять настроение 😉 — добавить немного спиртного в кофе во время полуденного пирога и кофе (немецкая версия «послеобеденного чая»). Ром STROH — это культовый австрийский пряный ром, который также очень популярен в Германии (моя бабушка использовала его в основном в выпечке, например, в этом рецепте цельнозерновых вафель, но обязательно ознакомьтесь с этим более современным способом использования. Ром STROH в выпечке.
И, конечно же, всегда есть возможность выпить его, например, в вашей любимой чашке Джо. Zum Wohl!
Erbsbrei Вперед!
Следующий рецепт — один из моих «основных продуктов ома!» Мы с сестрой часто просили, чтобы она приготовила для нас Erbsbrei, простое горохово-картофельное пюре, но вместо того, чтобы отойти в сторону, как это делают многие пюре, это на самом деле главная достопримечательность этого блюда. Держись за это! А пока не забудьте подписаться на получение еженедельных электронных писем с новыми рецептами, чтобы вы никогда не пропустили новые рецепты! Если у вас есть другие предложения или комментарии, оставьте мне сообщение ниже!
Рецепт 8 американских пирожных:
Американер Тесто:
- 7 столовых ложек (100 г) сливочного масла
- 2/3 ц (130 г) сахара
- 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
- 2 яйца
- Мука 2 ц (250 г)
- 1/2 стакана (50 г) кукурузного крахмала
- 4 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка разрыхлителя
Amerikaner Lemon Glaze:
- 7/8 c (100 г) сахарной пудры
- сок одного лимона
Шоколадная глазурь Amerikaner:
- 3 унции (80 г) полусладкого шоколада
- 2 унции (60 г) сливочного масла
- Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту и приготовьте противень с пергаментной бумагой.С помощью электрического настольного миксера или ручного миксера смешайте все ингредиенты для теста. Разделить на 8 порций и распределить на противне, придавая форму округлым «кротовым холмам». Выпекать около 15 минут или до тех пор, пока не станет золотисто-коричневого цвета, затем дайте полностью остыть на решетке для охлаждения. Украсить по своему вкусу. Чтобы сделать лимонную глазурь, просто смешайте просеянную сахарную пудру с лимонным соком (добавляя сок постепенно), пока не получите густую консистенцию (вы, вероятно, не будете использовать весь лимонный сок).Чтобы сделать шоколадную глазурь, разогрейте шоколад и масло в миске над кипящей водой до тех пор, пока они не растают. Дайте немного остыть, пока не достигнете желаемой консистенции. Вы также можете украсить нонпарель и другим жемчугом и посыпкой или немецким шоколадом!
Немецкая тыквенная выпечка — Дневник безумного хаусфрау
Моя любимая немецкая выпечка — штрейзель-монета или штрейзельталер. Эти большие диски для дрожжевого печенья покрыты толстым слоем штрейзеля сверху и покрыты глазурью.Вот моя осенняя интерпретация этой вкусной немецкой выпечки — «German Pumpkin Streusel Pastries».
Вернувшись в Германию, я ограничиваюсь тем, что съедаю только одну еду за поездку. Моя любимая версия есть в сети пекарен «Кампс». Они простые, без начинки, огромные по размеру и полностью покрытые глазурью. Никаких сисси моросящих дождей.
Сделайте собственное тыквенное пюре:
Для этой немецкой тыквенной выпечки я использовал свежеобжаренное тыквенное пюре.Вы можете использовать консервы, но убедитесь, что вы используете чистое тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога. Его легко приготовить самостоятельно, и он намного вкуснее консервированного. Просто нарежьте тыкву на четвертинки и запекайте до готовности. Соскребите кожуру и измельчите тыквенную мякоть в блендере или кухонном комбайне. Я включил более конкретные инструкции в рецепт ниже.
В разбивке:
Вот как разлагается это тесто. Во-первых, простая основа из дрожжевого печенья, посыпанная пряностями для тыквенного пирога.Сверху приправленное свежим тыквенным пюре, а затем сверху посыпано простой сахарной глазурью. Сверху насыпала много тыквенного пюре, можно меньше. Кроме того, пюре не содержит сахара, только сладость тыквенного пирога, специи для тыквенного пирога и немного кошерной соли для придания аромата.
Шагов может показаться слишком много, но они идут быстро. Дрожжевой основе печенья требуется 20 минут для подъема, в течение которых вы можете приготовить штрейзель и размешать тыквенное пюре. Глазурь собирается за 20 секунд над плитой.
Немецкая тыквенная выпечка Streusel (Штрейзельталер)
Автор Лора Вили-ЛеннарцСостав
Основа для торта:
- 2 + 1/3 чашка мука общего назначения
- 1 пакет активированных сухих дрожжей
- 1/2 чашка белый сахарный песок
- 1/2 чайная ложка соль
- 3 + 1/2 столовые ложки сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кусочками
- 1 яйцо
- 1/2 чашка + 2 столовые ложки теплое молоко
Тыквенный пирог Spice Streusel:
- 2 чашки мука общего назначения
- 1 + 1/3 чашки белый сахарный песок
- 1 столовая ложка пряность для тыквенного пирога
- 1 чашка масло разрезать на мелкие кусочки
Тыквенная начинка:
- 1 чашки тыквенное пюре *
- 1 чайная ложка пряность для тыквенного пирога
- 1/4 чайная ложка кошерная соль
Глазурь:
- 2 чашки сахарная пудра просеянный
- 5 столовые ложки воды
Инструкции
Для основы торта:
Взбейте в чаше миксера муку, сахар, соль и дрожжи.
Добавьте масло, яйцо и молоко и перемешайте крючком.
Когда тесто станет однородным, снимите миску с миксера, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Верните чашу в миксер и снова вымесите с помощью крючка, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Для штрейзеля:
В отдельной миске взбейте муку, сахар и специи для тыквенного пирога.
Добавьте сливочное масло и потрите ингредиенты руками, пока они не станут консистенцией полосатой крошки.
Для глазури:
В кастрюле нагрейте сахар и воду вместе, взбивая, пока сахар не растворится и смесь не станет однородной.
Держите смесь в тепле до использования, чтобы она не затвердела и не потрескалась.
Соберите тыквенную выпечку:
Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выложите два противня пергаментной бумагой.
Посыпать рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 10 равных частей. Для этого воспользуйтесь кухонными весами, если они у вас есть.
Возьмите кусок и скатайте в мяч между руками.С помощью скалки раскатайте круг диаметром 5 дюймов. Толщина должна быть меньше, чем вырезка из сахарного печенья, но не как бумага. Где-то посередине.
Выложить на противень и повторить с остальным тестом.
Удалите из миски около 3 столовых ложек штрейзеля. Из основной части насыпьте большое количество штрейзеля на каждый диск, равномерно распределив его по кругу.
Добавьте специи и соль для тыквенного пирога в тыквенное пюре. Выложите тыквенную смесь на штрейзель, слегка разводя ее. Сверху посыпьте отложенными крошками штрейзеля.
Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте около 13 минут или пока края не станут золотистыми.
Переложите на решетку и поставьте решетку на противень, выстланный пергаментом.Дайте полностью остыть.
Нанесите глазурь на вершины. Дайте глазури застыть, затем подавайте на тарелку. Лучше всего их есть в день приготовления.
Примечания к рецепту
* Для пюре из жареной тыквы:
- Разогрейте духовку до 375 градусов F.
- Выложите тыкву целиком на противень, выстланный алюминиевой фольгой, и запекайте в течение 15 минут.
- Выньте из духовки, аккуратно срежьте стебель и разрежьте тыкву на четвертинки.
- Верните кусочки в духовку и запекайте еще 40 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко провести вилкой по мякоти и кожуре тыквы.
- Достаньте кусочки тыквы из духовки и дайте полностью остыть.
- Очистите волокнистую мякоть и семена и отложите в сторону.
- Ложкой вычерпайте мякоть и переложите в кухонный комбайн. Выбросьте или сложите внешнюю оболочку в компост.
- Пюре из тыквенной мякоти в блендере до однородности.
Нравится эта немецкая выпечка из тыквы? Попробуйте мою сливовую выпечку с пряным штрейзелем:
Сливовые пирожные с пряностями штрейзель
Немецкие крендели с пудингом | Выпекать до корней
Немецкие крендели с пудингом
Мне приснился сон…. ну не тот;) И не машина, дом или кругосветное путешествие — хотя все это было бы очень хорошо;) Нет.Я очень давно хотела испечь крендели с пудингом, но так и не сделала их. Это моя мечта. Или лучше сказать было — потому что я наконец сделал их дома!
Пудинг Крендели | Выпекать до корнейКонечно, это не моя самая большая мечта, но эти маленькие ребята были в моем списке дел очень долгое время, и у меня никогда не было времени на то, чтобы их сделать.
Как раз я иду в свою любимую пекарню в моем районе, эти восхитительные кондитерские изделия улыбаются мне, говоря: «Отвези нас всех домой»! 😉 В большинстве случаев я достаточно силен, чтобы сопротивляться, но иногда мне приходится брать одного домой.Вы берете чашку кофе, один из кренделей и все остальное больше не имеет значения. По крайней мере, на минуту или около того. Это среднее время, которое мне нужно, чтобы вдохнуть один; P Даже за это короткое время у вас будут липкие пальцы, лицо и все остальное. Но это часть опыта…
Если вы сделаете крендели дома, вы, вероятно, испытаете то же самое — если только вы не уменьшите количество сахарной глазури … но кому это не нужно ?! Правильно… никто;)
Пудинг Крендели | Запекать до корнейС кренделями нужно потрудиться — я должен быть честным.Такой круассан не готовится за 5 минут и, к сожалению, не получается сам по себе: P Если вы попробуете приготовить его, у вас получится что-то восхитительное — обещаю! Если вам не нужно столько кренделей, вы можете взять немного теста, чтобы приготовить круфины, рожки или круассаны (например, вы можете наполнить их нутеллой… .ммммммм!) :))
ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН
(12-14 кренделей) Для теста:
8,8 унций. (250 г) холодного сливочного масла
(500 г) универсальной муки плюс еще
1/4 стакана (50 г) сахара
1 1/2 чайной ложки.соль
1,5 унции. (42 г) свежие дрожжи
1 унция. (30 г) сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
2 яичных желтка
6 унций. (170 г) холодное молоко
Для начинки:
2 стакана (480 мл) молока
1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
1 стручок ванили
1/2 стакана (60 г) кукурузного крахмала
2,5 унции. (70 г) сахар
2 яичных желтка
Для глазури:
2/3 стакана (90 г) кондитерского сахара
1-3 ст. лимонный сок
Für den Teig:
250 г сливочного масла калте
500 г мел (тип 405) плюс etwas mehr
50 г Zucker
1 1/2 TL Salz
1 Würfel (42 г) Hefe
30 г weiche Butter
1 Eigelb
2 Eigelb
2 Eigelb
2 калте Мильч
Für die Füllung:
480 мл молока
120 мл Sahne
1 Vanilleschote
60 г Speisestärke
70 г Zucker
2 Eigelb
Für die Glasur:
90 г Puderzucker
1-3 EL Zitronensaft
НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG
1.Начните накануне вечером с приготовлений. Посыпьте кусок пергаментной бумаги небольшим количеством муки, нарежьте холодное масло на кусочки и выложите на бумагу. Сверху посыпьте еще немного муки, положите второй лист бумаги на масло и вдавите в квадратный блок толщиной около 0,4 дюйма (1 см) — лучше всего работает скалкой. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.2. Для теста всыпать в большую миску муку, сахар и соль и перемешать. Раскрошите свежие дрожжи на кусочки и добавьте в миску вместе со сливочным маслом, яйцом, яичным желтком и холодным молоком.Месите, пока не получите красивое гладкое тесто — около 6-8 минут. Сформируйте шар и очень свободно заверните в полиэтиленовую пленку. Переложите в миску и поместите в холодильник на ночь (около 8-10 часов).
3. Сделайте начинку (вы можете сделать это при приготовлении теста или в день, когда закончите крендели), добавив 3/4 молока и жирные сливки в кастрюлю. Смешайте оставшееся молоко с сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы. Отложите в сторону. Разрежьте стручок ванили вдоль и удалите семена.Добавьте семена и стручок в кастрюлю и медленно доведите молочную смесь до кипения. Удалите стручок и добавьте смесь кукурузного крахмала — постоянно помешивайте, пока пудинг не загустеет. Снимите с огня и добавьте яичные желтки. Дайте немного остыть, затем положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на пудинг, чтобы он не покрылся корочкой — дайте полностью остыть.
4. На следующее утро достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности до квадрата — примерно в два раза больше квадрата масла.Добавьте масло поверх теста — края должны указывать на стороны квадрата теста (поворот на 45 °). Сложите края теста на сливочном масле так, чтобы оно выглядело как конверт. Сожмите швы вместе, чтобы масло полностью затянулось. Раскатайте до прямоугольника, длина которого в три раза больше предыдущего квадрата. Сложите концы к центру друг на друга, чтобы снова получить квадрат из трех слоев. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Достаньте тесто из холодильника и повторите процесс.Снова раскатайте (при раскатывании оставьте упаковку открытой стороной к себе) и снова сложите. Поставить в холодильник еще на 30 минут. Снова раскатайте до квадрата примерно 14 × 18 дюймов (35×45 см). Нарежьте тесто продольно на полоски толщиной 1,2 дюйма (3 см). Скрутите полоски и сформируйте крендели, выложите на противни, застеленные пергаментом. Дайте отдохнуть еще 20 минут.
5. Разогрейте духовку до 425˚F (220 ° C). Залейте крендели начинкой для пудинга и запекайте 15-18 минут до золотистого цвета.Пока крендели запекаются, смешайте сахар кондитера с лимонным соком — глазурь не должна быть слишком густой. Когда все готово, достаньте крендели, смажьте глазурью и дайте противням полностью остыть.
1. Am Vorabend mit den Vorbereitungen beginnen. Ein Backpapier mit etwas Mehl einstauben, die Butter in Stücke schneiden, auf das Backpapier legen und noch einmal mit etwas Mehl bestäuben. Ein zweites Stück Papier auf die Butter legen und dann zu einem quadratischen Block mit etwa 1 см (0.4 дюйма) Dicke zusammendrücken (geht am besten mit einem Nudelholz). Eingepackt über Nacht in den Kühlschrank legen.2. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und Salz в Einer Großen Schüssel vermischen. Hefe zerbröckeln und zusammen mit der Butter, Ei, Eigelben und der kalten Milch zugeben und alles in etwa 6-8 Minuten zu einem glatten Teig ketten. Eine Kugel formen, шкафчик для хранения вещей в Klarsichtfolie wickeln und in Einer Schüssel über Nacht в den Kühlschrank stellen (ок. 8-10 Stunden).
3.Für die Füllung (kann man am Vortag machen oder am Backtag) etwa 3/4 der Milch und die Sahne in eine Kochtopf geben. Den Rest der Milch mit dem Zucker und der Stärke glattrühren. Zur Seite stellen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen — beides zum Topf mit der Milch zugeben und langsam zum Kochen giveen. Die Vanilleschote herausnehmen und die Stärke-Mischung unter ständigem Rühren zugeben. Sobald der Pudding andickt, vom Herd nehmen und die Eigelbe zugeben und unterrühren.Etwas abkühlen lassen und dann ein Stück Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Komplett abkühlen lassen.
4. Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einem Quadrat ausrollen — der Teig sollte etwas die doppelte Größe des Butterblocks haben. Den Butterblock (ohne die Folie) so auf das Teigquadrat legen, dass die Ecken auf die Seiten zeigen (45 ° Drehung) und dann die Ecken des Teiges über die Butter schlagen — wie bei einem Briefumschlag.Die Nähte gut verschließen und dieses Quadrat dann zu einem Rechteck ausrollen (Sollte in etwa die dreifache länge des ursprünglichen Quadrats haben). Die Enden zur Mitte hin übereinander schlagen, so dass wieder ein Quadrat Ensteht, das 3 Lagen hat. В Klarsichtfolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und erneut «tourieren» — также noch einmal ausrollen (die offene Seite des Teigpakets sollte zu einem zeigen) und die Teigenden wieder übereinander schlagen und erneut 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Den Teig zu einem Rechteck von etwa 35x45cm (14 × 18 дюймов) ausrollen — длина в etwa 3cm (1,2 дюйма) dicke Streifen schneiden. Die Streifen in sich verdrehen und dann zu Brezeln formen — auf Backbleche mit Backpapier legen und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.
5. Ден Офен на 220 ° C (425 ° F) в Ворхейцен. Den Pudding in die Brezelschlaufen füllen und dann für 15-18 Minuten backen, bis die Brezeln goldbraun sind. Während die Brezeln noch backen, den Puderzucker mit dem Zitronensaft für die Glasur verrühren (sollte nicht zu dick werden).Die Brezeln aus dem Ofen nehmen, mit der Glasur bepinseln und dann komplett abkühlen lassen.
Пудинг Крендели | Выпекать до корнейХотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы получать информацию о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!
Вот вариант рецепта, который можно легко распечатать.
Немецкие крендели с пудингом
2016-10-17 17:35:58
Урожайность 14
- 8.8 унций. (250 г) холодное масло
- (500 г) универсальная мука плюс еще
- 1/4 стакана (50 г) сахара
- 1 1/2 чайной ложки. соль
- 1,5 унции. (42 г) свежие дрожжи
- 1 унция. (30 г) сливочного масла комнатной температуры
- 1 яйцо
- 2 яичных желтка
- 6 унций. (170 г) холодного молока
- 2 стакана (480 мл) молока
- 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
- 1 стручок ванили
- 1/2 стакана (60 г) кукурузного крахмала
- 2.5 унций. (70 г) сахара
- 2 яичных желтка
- 2/3 стакана (90 г) кондитерского сахара
- 1-3 ст. лимонный сок
- Начните накануне вечером с приготовлений. Посыпьте кусок пергаментной бумаги небольшим количеством муки, нарежьте холодное масло на кусочки и выложите на бумагу. Посыпьте сверху еще немного муки, положите второй лист бумаги на масло и вдавите в кубик толщиной около 0,4 дюйма (1 см) — лучше всего работает скалкой.Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
- Для теста всыпать в большую миску муку, сахар и соль и перемешать. Раскрошите свежие дрожжи на кусочки и добавьте в миску вместе со сливочным маслом, яйцом, яичным желтком и холодным молоком. Месите, пока не получите красивое гладкое тесто — около 6-8 минут. Сформируйте шар и очень свободно заверните в полиэтиленовую пленку. Переложите в миску и поместите в холодильник на ночь (около 8-10 часов).
- Сделайте начинку (вы можете сделать это при приготовлении теста или в день, когда закончите готовить крендели), добавив 3/4 молока и жирные сливки в кастрюлю.Смешайте оставшееся молоко с сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы. Отложите в сторону. Разрежьте стручок ванили вдоль и удалите семена. Добавьте семена и стручок в кастрюлю и медленно доведите молочную смесь до кипения. Удалите стручок и добавьте смесь кукурузного крахмала — постоянно помешивая, пока пудинг не начнет густеть. Снимите с огня и добавьте яичные желтки. Дайте немного остыть, затем положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на пудинг, чтобы он не покрылся корочкой — дайте полностью остыть.
- На следующее утро достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности до квадрата — примерно в два раза больше квадрата масла. Добавьте масло поверх теста — края должны указывать на стороны квадрата теста (поворот на 45 °). Сложите края теста на сливочном масле так, чтобы оно выглядело как конверт. Сожмите швы вместе, чтобы масло полностью затянулось. Раскатайте до прямоугольника, длина которого в три раза больше предыдущего квадрата. Сложите концы к центру друг на друга, чтобы снова получить квадрат из трех слоев.Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Достаньте тесто из холодильника и повторите процесс. Снова раскатайте (при раскатывании оставьте упаковку открытой стороной к себе) и снова сложите. Поставить в холодильник еще на 30 минут. Снова раскатайте до квадрата примерно 14×18 дюймов (35×45 см). Нарежьте тесто продольно на полоски толщиной 1,2 дюйма (3 см). Скрутите полоски и сформируйте крендели, выложите на противни, застеленные пергаментом. Дайте отдохнуть еще 20 минут.
- Разогрейте духовку до 425 CF (220 ° C). Залейте крендели начинкой для пудинга и запекайте 15-18 минут до золотистого цвета. Пока крендели запекаются, смешайте кондитерский сахар с лимонным соком — глазурь не должна быть слишком густой. Когда все готово, достаньте крендели, смажьте глазурью и дайте противням полностью остыть.
Выпекать до корней
Выпекать до корней https://baketotheroots.