Выпечка каракум рецепт: Пирог каракум — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Svetlana Shaykhieva🏃‍♂️ .

Содержание

Тертый пирог с вареньем рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2,5 стакана

Маргарин 200 г

Куриное яйцо 1 штука

Сахар ½ стакана

Майонез 2 столовые ложки

Сода ½ чайной ложки

Ягодное варенье ½ стакана

Лимонный сок 1 столовая ложка

Постный пирог с вареньем, рецепт с фото

Постный пирог с вареньем – вкусное угощение для всех сладкоежек.

Постное, не значит невкусное

В период поста не употребляют в пищу молоко, яйца, сливочное масло и мясо.

Но это не значит, что ваше меню станет каким-то пресным и невкусным. Наоборот, в пост можно приготовить массу вкусных блюд, которые смогут порадовать вашу семью.

Приготовьте сладкий постный пирог, а для начинки используйте любое фруктовое варенье. Вы получите идеальны десерт, которые ни в чем не уступает сдобным пирогам.

Постные пироги очень просты в приготовлении, поэтому вы за короткое время сможете испечь вкусный, мягкий внутри и хрустящий снаружи пирог.

Какую начинку использовать

Для постного пирога подходят любые фрукты, но, например, в зимний период не все фрукты можно найти и купить, поэтому подойдет любое сладкое варенье. В данном рецепте использовалось абрикосовое варенье, оно имеет приятный вкус и яркий цвет. Из свежих фруктов можно использовать яблоки, сливы и даже клубнику.

Если вы любите тыкву, то из нее тоже можно испечь вкусный и сладкий постный тыквенный пирог.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 200 г
Вода — 200 г
Растительное масло — 200 г
Ванилин — 1 щепотка
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Варенье — 200 г

Как приготовить постный пирог с вареньем

В обычную питьевую воду добавить сахарный песок и размешать, чтобы кристаллы сахара начали растворяться в жидкости.
Влить туда же порцию растительного масла. Слегка размешать: масло не растворится в воде, поэтому не усердствуйте с размешиванием.
Всыпать постепенно всю норму муки и также добавить в тесто пищевой разрыхлитель.
Щепотка ванилина сделает пирог еще более ароматным.
org/HowToStep»>
Замесить эластичное упругое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Тесту дать отдохнуть минут 15, можно прикрыть чистым сухим полотенцем, чтобы поверхность теста не обветрилась.
Выложить половину теста в форму, налить сверху и разровнять по всей поверхности густое варенье.
Прикрыть пирог второй частью теста.
Из теста можно сделать красивую сеточку.
Выпекать пирог следует при 180°С около 30 минут.
Готовый пирог достаем из духовки и даем ему полностью остыть.
Постный пирог с вареньем нарезать на порционные кусочки и угостить каждого, кто любит сладкую выпечку.

Приятного аппетита!

Торт Каракум: вкусные рецепты

Торт «Каракум» – это так называемый тертый десерт. Он получается очень интересным по своей структуре. Рецептов такого десерта можно найти достаточно много, готовят на его основе и печенье.

Классические вариант торта

По данному рецепту торта «Каракум» получается очень интересное лакомство с орехами и прослойкой из безе. Благодаря этому, десерт в итоге имеет хрустящую структуру.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

300 грамм сливочного масла;
пять яиц;
два стакана сахара;
столовую ложку уксуса;
чайную ложку соды;
четыре стакана муки;
пять столовых ложек джема;
50 грамм очищенного грецкого ореха.

Для начала яйца разделяют на белок и желток и начинают приготовление теста. Для этого желтки и стакан сахара соединяют и растирают между собой. После вводят масло, тщательно размешивают. Кладут соду, погашенную уксусом. Затем всыпают партиями муку, вымешивают руками. В итоге тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам. Готовое тесто делят на две части, одну заготовку отправляют в морозилку.

Вторую часть аккуратно переносят в форму для выпечки, распределяют руками.

Приготовление начинки и сборка торта

Белки взбивают с остатками сахара и джемом, лучше для этого использовать миксер. Продолжают взбивать, пока не образуется устойчивая пена. Орехи промывают, слегка обсушивают на сухой сковороде и измельчают. Можно сделать это или с помощью ножа, тогда кусочки будут крупнее, или же при помощи мясорубки. Добавляют к безе, снова взбивают.

На корж в форме выкладывают яичную массу. Оставшееся тесто вынимают из морозилки и трут на крупной терке, распределяя поверх начинки. Духовку прогревают до 150 градусов. Готовят торт «Каракум» до образования румяной корочки.

Вариант попроще

Для него нужно взять:

два стакана муки;
щепотку соли;
стакан сахара;
половину чайной ложки соды;
варенье – по вкусу;
200 грамм маргарина;
одно яйцо;

Яйцо разбивают в миску, растирают вместе с сахаром. Маргарин растапливают на водяной бане, после вливают его к яйцам. Добавляют муку, соду, соль. Тщательно вымешивают тесто. Четверть теста убирают в морозилку на тридцать минут.

Остатки раскладывают на противне, укладывают слой варенья, сверху трут оставшееся тесто. Готовят в духовке до образования корочки. Дают десерту немного остыть, а после вынимают и нарезают кусочками.

Торт с таким интересным названием – это простое лакомство. Можно приготовить его с безе и орехами, по классическому рецепту, а можно облегчить, промазав любым вареньем. Экспериментируя с джемами и начинкой, можно каждый раз получать новый десерт для всей семьи.

пошаговые рецепты тертого пирога с вареньем на маргарине

Привет, друзья! Что-то захотелось сладенького, частенько у меня такое бывает. Самое мое любимое и быстрое угощение, которое я и мои домочадцы любят, это рецепт — тертый пирог с вареньем!

Я думаю все знакомы с таким видом выпечки. Ну, а если нет, то скорее читайте статью и пеките пирожки, вам обязательно понравится! 🙂

Варианты начинок для выпечки

Пирог тертый — это очень вкусное лакомство из песочного, рассыпчатого теста, а также начинки.

Почему эта сладость называется так? Потому что верхний слой такого пирога натирается на терке или мнется руками в виде крошек.

Верх выглядит очень соблазнительно, и аппетитно, потому что получаются прикольные завитушки.

Теперь, что касается начинки. Ох, люблю я эксперименты!

Классический рецепт подразумевает в нем такой начинки, как варенье. Варенье может быть абсолютно любым. Я люблю смородиновое варенье использовать больше всего. Пробуйте, и найдите самый любимый вкус.

Но есть, и другие виды начинок, которые советую тоже попробовать. Это такие:

сгущенное вареное молоко, а если добавить еще и орешки, или кокосовую стружку, то я думаю, будет обалденно вкусно!

фрукты или ягоды. Зимой можно использовать в размороженном виде, это: смородина черная, вишня, клюква, малина, клубника, виктория, абрикосы, яблоки, черешня и др. Не забудьте к ягодам добавить сахар по вкусу. А для того, чтобы ягоды не растеклись, добавьте крахмал. Важно! Делайте высокие бортики у теста.

шикарная начинка из сухофруктов: курага, чернослив, финики, изюм, для кислинки добавьте вишню. В блендере или мясорубке перекрутите эти ингредиенты.

творог, творог я ягодами, изюмом.
яблочки. Порежьте их на дольки, можно на кружочки или кубики, смешайте с сахаром, если яблоки сладкие, а не кисло-сладкие, можно сверху посыпать лимонно кислотой. Также для придания вкуса можно добавить корицу.
перекрученный лимон с сахаром и манкой. Все смешайте и немного проварите на плите.

Я люблю, это блюдо, за его простоту и красоту!

Съедается в нашей семье очень быстро!

Если вы ни разу не пекли такой пирог, то данная статья вам в помощь! В ней вы найдете пошаговые рекомендации с фото. И у вас обязательно получится!

Классический рецепт тертого пирoга с варeньем

Этот вариант очень простой, мне он достался от моей мамы. Я уверена, что описания этого блюда передаются из поколения в поколение. Называется он «Крошка», потому что верхушка трется на терке или посыпается тестовой крошкой.

Вы делаете такую крошку?

Я думаю, что если вы даже и не делали такой вид пирога, то обязательно его пробовали хотя бы один раз. А вы никогда не думали, почему у кого-то он получается сверху с изумительно хрустящей корочкой, а у кого-то вместо верхушки что-то такое слипшиеся? В данном виде есть одна хитрость, которую я с радостью вам расскажу.

Читайте дальше описания моего традиционного семейного тертого пирога, и вы все поймете. Итак, поехали, вперед!

Нам понадобится:

маслo сливoчнoe – 200 г
сахар 2/3 стакана
мука – 3-4 ст.
яйца – 2 шт.
разрыхлитель — 1 ч.л. (или сода гашенная уксусом)
ванилин — на вкус
соль — щепоточка
варeньe – 250-300 мл

Способ приготовления:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника и поставьте в теплое место на полчаса, для того чтобы оно стало мягким и эластичным.

2. Для того, чтобы получилась нежная тестовая масса нужно масло смешать с сахаром, можно при помощи вилки или ложки. Я использую вилку.

3. Добавьте теперь в массу два куриных яичка.

4. Мешайте, пока консистенция не станет, как крем.

5. Теперь добавьте муку, соль и разрыхлитель (или соду, погасите в уксусе, чтобы не было неприятного послевкусия). Тщательно перемешайте тесто ложкой, а потом руками. Муку не забудьте просеять, ведь это скажется на пироге, насытит его кислородом, и получится еще вкуснее.

6. Получается вот такое желтенькое тесто.

Тесто должно получиться эластичное, как на этой картинке. Люблю дурачиться с тестом! Вот такую рожицу сделала, как она вам?

7. Разделите тесто на 2 неровные части. Я всегда режу тесто на глаз.

8. Маленькую часть теста отправьте обратно в миску.

9. А остальную часть теста раскатайте и выложите на смазанный заранее растительным маслом противень. Тесто можно либо раскатать, либо натереть на терке. Выбирайте сами, как вам будет удобнее. Не забудьте про бортики, примерно 1,5 см.

10. Налейте варенье на поверхность теста. Идеальное варенье — это густое смородиновое. Если варенье жидкое добавьте в него крахмал. На рисунке использовалось варенье из цельных абрикосов.

11. Теперь перейдите к маленькому куску теста. Вот тут и начинается самое интересное, как сделать крошку, чтобы она была хрустящей и не слипалась.

12. На него посыпьте 0,5 стакана муки. И вымешивайте тесто. Тесто придется вымешивать с усилием и даже будет казаться, что уже получилась крошка, но вы должны вымесить тесто в тугой шар.

13. Теперь натрите это тесто в на терке, как видите тесто даже не отправляли в холодильник, как многие это делают. Внимание, не трите тесто над пирогом! Натрите в емкость, а потом распределите равномерно по поверхности.

14. Поставьте в разогретую духовку на 180-200 гр. Если вдруг вы забыли разогреть заранее духовку, то пока она разогревается, поставьте пирог в холодильник.

15. Выпекайте в районе 20-25 минут, смотрите по корочке.

16.

Разрежьте пирог на ломтики в виде квадратиков или ромбов, треугольников и угостите своих родственников смачным угощением! Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравилось!

Как приготовить песочный торт с вареньем без яиц

Такой пирог является бюджетным вариантом, в нем используются простые ингредиенты, но по вкусу он очень ароматный. В моей семье он готовится очень часто.

Нам понадобится:

мука — 24 ст.л.
сахар — 1 ст.
сливочное масло — 200 г
масло растительное — 5 ст.л.
соль — на кончике ножа
сода — 2 ч.л.
варенье — для начинки

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску и положите в нее муку.

2. Добавьте сахар и соду. Соду можно погасить уксусом, чтобы не было неприятного послевкусия соды.

3. Налейте в миску растительное масло.

4. Все хорошо перемешайте сначала ложкой,

а потом руками.

5. Приготовьте противень. При помощи кисточки смажьте противень маслом растительным.

6. Разрежьте получившиеся тесто на 2 части.

7. Одну часть теста при помощи скалки раскатайте и уложите на противень. Пальчиками хорошо разгладьте тесто по противню и сделайте по периметру небольшие бортики.

8. Теперь пришло время варенья. Налейте варенье на тесто. Если варенье жидковатое, то потрусите немного крахмала на него. Варенье можно взять смородиновое или абрикосовое. На мой взгляд лучше смородиновое, оно дает кислинку.

9. Равномерно распределите варенье по тесту.

10. Возьмите второй кусок теста и раскатайте скалкой, а потом положите сверху на варенье. Или можно тесто потереть на терке. Здесь, для разнообразия показываю вариант цельного раскатанного куска.

12. Отправьте пирог в духовку на 20-30 минут примерно на 200 градусов. Духовку предварительно разогрейте. Вот, что получилось. Разрежьте на порционные кусочки. Переложите кусочки в тарелочку.

13. Очень аппетитно и невероятно ароматно! Тёртый пирoг бeз яиц на скoрую руку получился на славу! Попробуйте и вы сделать этот простой чудо-пирог! 🙂

Можно воспользоваться другим вариантом на скорую руку без яиц.

Нам понадобится:

масло — 200 г
мука — 3 ст.
соль и сода — по щепотке

Способ приготовления:

1. Начните, как обычно с теста. Для этого возьмите глубокую миску и высыпьте туда муку, а также посолите и добавьте щепотку соды. Масло выньте из холодильника и порежьте ножом на стружку. Стружку присыпайте немного мукой. Далее все масло добавьте к муке. Хорошо разомните, перемешайте вилкой, не руками, сделайте крошку.

2. Теперь разделите крошку на 2 части. Одну часть постелите на дно формы, а затем вылейте на нее варенье. Другую часть тестовых крошек высыпите на варенье. Руками ничего не придавливайте.

3. Поставьте вкусняшку в разогретую духовку на 30 минут и выпекайте при температуре 180 градусов. В этом варианте пирога верх не должен зарумянится, не бойтесь, пирог будет светлым, но пропечется! Приятных вам чаепитий! Готовьте с удовольствием!

Постный рецепт на скорую руку с ягодами в духовке

Такую выпечку легко можно «подшаманить» под постную. Для этого используйте вместо сливочного масла, растительное. И получится некий кулинарный шедевр, конечно на сливочном масле пирог намного вкуснее получается.

Нам понадобится:

мука — 3 ст.
растительное масло — 150 мл
соль — 1 ч.л
сахар — 4 ст.л
апельсиновый сок — 4 ст.л (можно и без него)
вода — 2 ст.л

Начинка:

ягоды по вкусу любые — 2 ст.
крахмал- 2 ст.л
сахар — 0,5-1 ст
корица,мускатный молотый орех по вкусу — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Приготовьте все ингредиенты. Ягоды (клубника, смородина и малина, можно использовать или другие, смотрите сами на свой вкус) если они у вас в замороженном виде достаньте и разморозьте.

2. Хорошо просейте муку.

3. Далее возьмите 4 ложки апельсинового сока и смешайте его с 2 ложками воды.

4. Туда добавьте соль и сахар, и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

5. Добавьте в муку растительное масло.

6. Далее туда же вылейте сок. Хорошо все перемешайте с помощью ложки. Когда станет трудно мешать ложкой, вымесите тесто руками.

7. Форму для выпекания смажьте растительным маслом.

8. В начинку-ягоды добавьте крахмал и перемешайте. Затем сахар по вкусу.

9. Также туда добавьте мускатный орех, корицу и тщательно все перемешайте.

10. Одну треть часть теста оставьте для украшения, другой частью застелите формочку.

11. Выложите сверху ягодную начинку.

12. Покрошите с помощью рук другую часть теста на ягоды.

13. Композиция готова, отправьте ваш тортик на 190-200 градусов в духовку примерно на 30-40 минут, смотрите по пирогу.

14. Вот такой чудесный пирог получился! Загляденье!

15. Угощайте своих родных и близких! Приятного аппетита!

Готовим на маргарине

Это вариант напоминает традиционный тортик. Но, в нем есть нотка, которая придаст разные вкусы этому пирожку 😆 Можно добавить майонез, сметану или кефир.

Поэкспериментируйте, получаются разные вкусы этой любимой выпечки. По моим наблюдениям, можно охарактеризовать так, если вы добавляете сметану — тесто будет нежнейшее, майонез — очень хрустящая корочка получится у верхушки, ох, как я обожаю хрустяшки :-), на у а если кефир — тесто будет мягкое и напомнит вам бисквитик. Поэтому выбирайте, что вам больше к душе и стряпайте.

Нам понадобится:

мука 400 г
маргарин/масло сливочное 250 г
яйца 2 шт.
сахар 1 стакан
сметана 2 ст.л. (или кефир 2 ст.л, можно также заменить на майонез — 2 ст.л.)
разрыхлитель 1 ч.л.
джем/варенье

Способ приготовления:

1. Возьмите маргарин или масло сливочное. На сливочном масле получится лучше. Масло предварительно нужно будет поставить в теплое место на 40 минут, чтобы оно стало мягким. Далее добавьте сахар и хорошо разотрите добела.

2. Добавьте специи по вкусу, это может быть ваниль, корица, кардамон, орех мускатный или что-то другое.

3. Добавьте сметану (кефир или майонез) и постепенно мешая, всыпьте муку вместе с разрыхлителем. Вымесите тесто.

4. Когда тесто готово, разделите его на 2 части.

Одну четверть отправьте в холодильник, чтобы побыстрее тесто застыло сделайте из него небольшие тонкие лепешки.

5. А остальным, застелите дно формы и сделайте бортики. Не забудьте формочку помазать растительным маслом.

6. Намажьте вареньем или можно использовать джем.

7.А сверху варенья натрите охлажденное тесто из морозильной камеры.

8. Вот, что должно примерно получиться.

8. Выпекайте примерно 40 минут, в зависимости от вашей духовки. Как увидите, аппетитную золотистую корочку, так считайте, что он готов! Температура должна быть примерно 180-200 градусов, и духовка заранее должна быть разогрета.

9. Выпекайте с удовольствием свой шедевр! Приятного аппетита, друзья!

Тертый пирог с яблоками

Очень оригинальный вкус у такого пирога с яблоками. Получается довольно сладким, тесто рассыпчатое, тает во рту. Яблочки дают приятненькую нотку кислоты. Очень вкусно!

Нам понадобится:

мука — 3 ст
сахар — 0,5 ст. или чуть больше
разрыхлитель — 1 ч.л
ванильный сахар — 1 пак.
яйцо — 2 шт.
маргарин или масло — 250 г
соль — 0,5 ч. л

Способ приготовления:

1. Муку заранее просейте через сито. Высыпьте муку в чашу и перемешайте с 1 ложкой разрыхлителя.

2. Добавьте в муку соль и перемешайте.

3. Теперь полученные ингредиенты пересыпьте в чашу блендера.

4. Туда поочередно добавляйте масло. Т.е насыпьте сначала полученную смесь из муки, потом масло, опять муку, масло.

6. Включите блендер и перетрите.

7. Получилась крошка.

8. Теперь в чашу от миксера поместите 2 яйца, пакетик ванильного сахара, сахар. Взбейте.

9. Теперь в крошку добавьте яичную смесь.

10. Вымесите тесто.

11. Разделите тесто на 2 части. Одна часть теста должна быть меньше. Та которая больше пойдет на низ пирога, а меньшая — на верх. Отправьте все тесто в холодильник, оно должно хорошо замерзнуть.

12. Яблоки натрите на терке. Противень смажьте сливочным или растительным маслом.

13. Теперь выньте тесто из холодильника и возьмите большой кусок, натрите его на противень. Притрусите на тесто крахмал, это делается для того, чтобы когда яблоки дадут сок, тесто не размокло.

14. Далее уложите тертые яблоки. Поверх яблочек, положите тоненькие кусочки масла для вкуса. Посыпьте сахаром.

15. Натрите маленький кусок теста. И поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при температуре 230 градусов до зарумянивания.

16. Пирог готов! Порежьте на кусочки. Готовьте с удовольствием. Кушайте на здоровье!

Каракум с безе и без маргарина

Самый неожиданный вариант с интересным названием «Каракум». Такой вид выпечки можно использовать на праздничном столе. Здесь используется одна изюминка. Читайте описания до конца.

Нам понадобится:

яйца — 4 шт.
сах. песок — 1 ст.
масло — 250 г
сода — 1 ч.л
уксус — 1 ст.л
мука — 3 ст.
орехи — 250 г
джем, варенье

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков. Далее желтки взбейте. Постепенно добавьте полстакана сахара, (остальные полстакана уберите для безе) и хорошо взбейте миксером.

2.Во взбитые желтки добавьте масло и тоже хорошо взбейте.

3. Теперь погасите соду в уксусе и добавьте к полученной смеси. Перемешайте. Постепенно добавьте муку и хорошо взбейте миксером, затем ложкой. Вымесите тесто.

4. Тесто должно получится не липким, к рукам не должно липнуть. Разделите тесто на 3 половинки. Две половинки уберите в холодильник-морозильник.

5. Пока тесто в холодильнике приготовьте безе. Для этого хорошо взбейте белки с сахаром, при помощи миксера.

6. Теперь первую половинку теста руками распределите по форме. Не забудьте сделать бортики!

7. Положите на тесто равномерно варенье-джем и посыпьте орехами, заранее измельченными.

8. Выньте из морозилки кусочки теста и натрите на крупной терке по всему пирогу, используя только один кусок.

9. Теперь выложите безе.

10. На безе распределите оставшиеся орешки.

10. Далее возьмите еще один кусок теста и потрите на безе.

11. Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

12. Получилось очень красиво, пирог рассыпчатый и тает во рту! Пальчики оближешь! Для украшения используйте сахарную пудру. Ешьте и готовьте с удовольствием!

Лимонный сладкий пирожок

Я думаю, что вам этот подробный вариант тоже очень понравится, так как лимон делает эту нямку еще превосходнее.

Этот вид я нашла в сети интернет, смотрите это видео и делайте на здоровье и пеки такую лакомку:

Приятного аппетита!

Тертый пирог в мультиварке

Данный вид делается также как и вариант классического лакомства в этой статье.

Этот десерт не требует дополнительно смазывать чашу маслом. Основу теста положите в мультиварку так, чтобы дно полностью заполнилось и сделайте небольшие бортики

Выложите на тесто, например смородину и сахар и посыпьте тестовой натертой крошкой. Готовьте на режиме «Выпечка» 40 минут, а потом еще минут 20 поддержите в режиме подогрева. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

1. Вкуснее и более нежнее этот пирожочек получится, если все такие будете использовать сливочное масло, а не маргарин.

2. Данный вид мучного изделия готовится в основном с вареньем, поэтому в тесто можно добавить меньше сахара.

3. Смазывайте формочку для выпекания растительным маслом, а не сливочным.

4. Наш пирожок оказывается хоть и очень вкусный, но и калорийный одновременно 👿 . Калорийность этого пирога такова: на 100 г- 371 ккал, белки — 7 г, жиры — 16 г, углеводы — 52 г Поэтому, если вы боитесь лишних килограммов, то съедайте немного, примерно 1 кусочек такого пирога в день или за раз.

5. Обязательно духовку разогревайте заранее, чтобы тесто не получилось жесткое. А крошки, если вы поставите в плохо разогретую духовку или совсем не разогретую расплывутся.

6. Если варенье, жидкое, добавьте в него крахмал или муку и тогда пирог не убежит. Если вы против муки или крахмала, то тогда варенье можете доварить до густой консистенции на своей плите.Есть такое сладкое изделие рекомендуется, тогда, когда оно остынет. Так как начинка может растечься от жара. Поэтому ешьте данный десерт, когда он совсем остынет.

7. Внимательно проверяйте пачку масла или маргарина на вес, потому что если вы готовите по рецепту то важно, чтобы маргарин или масло соответствовали указанному весу. Я не знаю, как у вас, но часто сталкиваюсь с тем, что на пачке пишут 200 грамм, а на самом деле, когда взвешиваю, там 160 грамм оказывается. Поэтому если вы не доложите масло, то пирог не получится удачным или не получится песочным.

8. Стакан используйте граненный с ободком, а то многие берут любую кружку и потом говорят, что не получилось.

Как и с чем лучше подавать такой десерт к чаю?

Песочный пирог подается к столу, после того, как он остынет в противне. Но на кусочки его лучше порезать в горячем виде, когда он не остыл. Если вы начнете употреблять эту выпечку в горячем виде, то варенье или ягоды могут поплыть. После остывания он сделается сыпучим и более вкусным, нежели в горячем виде.

Для красоты вы можете украсить его сахарной пудрой. Пейте с чаем или кофе этот сладкий десерт.

Я думаю прочитав эту статью, вам захочется попробовать разные варианты этого тертого пирожка. Экспериментируйте с начинками. Ощутите себя мастером.

P.S На прошлой неделе я опять пекла такой пирожок. Получилось очень смачно, съели почти за раз.

Сегодня хочу попробовать, сделать другую посыпушку сверху. Для этого буду использовать штрейзель — посыпку. Слышали, когда-нибудь про такую? Если нет, то скоро выйдет моя новая статья «Посыпки для тортов и пирогов» Не пропустите, подпишитесь на мою рассылку.

Понравилась статья, поделитесь в соц. сетях. 😯

С уважение, Екатерина Манцурова.

Печенье Каракум по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, разделочная доска, скалка, столовая ложка, глубокая миска, форма для выпекания, венчик, сито, нож, терка.

Ингредиенты

масло сливочное	240 г
сметана жирная 22 — 25%	60 г
мука пшеничная	420 г
желтки	2 шт.
сахар	120 г
соль	1 г
разрыхлитель	5 г
ванильный сахар	10 г
джем абрикосовый	300 г

Пошаговое приготовление

Берем сито, просеиваем 420 г муки, чтобы она обогатилась кислородом, пересыпаем ее в глубокую миску. В муку высыпаем 5 г разрыхлителя, 1 г соли, столовой ложкой перемешиваем.
Берем 240 г холодного сливочного масла, ножом нарезаем его на мелкие кубики, выкладываем в миску с мукой и разрыхлителем, тщательно руками перетираем в масляную мелкую крошку. В итоге, вся мука должна получиться жирной.
Разбиваем 2 сырых куриных яйца, отделяем желтки, выкладываем их в глубокую миску. Белки нам не нужны. К желткам насыпаем 120 г сахара, венчиком взбиваем до легкой пены. Берем жирную сметану 22 – 25%, не ниже, выкладываем ее к желткам с сахаром, добавляем 10 г ванильного сахара, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
В миску с жирной масляной крошкой добавляем яично-сметанную массу, интенсивно замешиваем тесто.
От полученного теста отделяем ⅔ части, формируем из нее лепешку, заворачиваем в полиэтиленовую пленку, отправляем в холодильник на 1 час, чтобы оно приняло однородную структуру.
Из оставшейся части теста формируем лепешку, заворачиваем в пищевую пленку, отправляем в морозильную камеру на 1 час для заморозки.
Берем пергаментную бумагу, вырезаем ее по размеру формы для выпекания. Из холодильника достаем ⅔ части теста, выкладываем его на пергамент, скалкой раскатываем до определенного размера, перекладываем тесто с бумагой на противень. Сверху тесто покрываем абрикосовым джемом. Джем можно использовать любой, по вашему вкусу.
Достаем из морозильной камеры ⅓ часть теста, берем овощную терку, натираем замороженное тесто, выкладываем его сверху на джем. Включаем духовой шкаф, нагреваем его до температуры 190 градусов.
В хорошо разогретую духовку ставим форму с тестом. Выпекаем печенье приблизительно 30 минут до золотистого, румяного цвета. Готовое печенье достаем из духовки, из формы не достаем, остужаем в течение 15 минут. После этого печенье на пергаментной бумаге переносим на разделочную доску, разрезаем на прямоугольники, оставляем до полного остывания. Печенье готово.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть короткое, но очень подробное видео по приготовлению песочного печенья Каракум с прослойкой из джема. Автор ролика демонстрирует способ приготовления кулинарной выпечки, показывает, что за чем нужно положить в тесто, при какой температуре выпекать, каким оно получится в готовом виде.

Теперь вы знаете, как в домашних условиях можно испечь песочное печенье Каракум с прослойкой из джема. Это универсальное печенье, которое можно взять с собой на работу, положить детям в школу или подать на завтрак. Вы можете воспользуйтесь этим рецептом самостоятельно. Напишите, получилось ли у вас испечь такое печенье? Как часто вы будете готовить такое печенье? Ждем ваших комментариев.

Другие рецепты печенья

👌 Песочный пирог с творогом, рецепты с фото

Очень любим творог. Настолько, что не успеваю что-нибудь испечь с ним. Все съедается в протертом виде с сахаром и изюмом. Покупаю свежайший деревенский продукт у знакомой, так что не боюсь дать его сыну в свежем виде. Научила его есть творог с яблоком и бананом. Но сегодня, наконец-то собралась и испекла пирог с песочным тестом.

Очень название понравилось – посыпушка. Веселенькое такое!

Для посыпушки с творогом нам потребуется:

Тесто

3 стакана муки
250 г маргарина или сливочного масла
1 ч.л. соды
1 (неполный) стакан сахара

Начинка из творога

0,5 кг творога
3 яйца
1 (неполный) стакан сахара
100 г изюма
1 ч.л. ванильного сиропа

Время приготовления 1,5 часа

Сложность — просто

Приготовление

Перед приготовлением теста лучше охладить все продукты. Высыпаем на большую разделочную доску просеянную муку.

Добавляем к муке масло, разрезанное на кусочки.

В некоторых рецептах масло предлагается истереть на терке. Но, так как это песочное тесто представляет из себя крошку, лучше его рубить ножом вместе с мукой.

Должна получиться вот такая крошка.

Добавляем к ней сахар и соду и еще раз перемешиваем. Я это делала снова ножом.

Убираем наше необычное тесто в холодильник.

Тем временем займемся начинкой. Взбиваем творог с яйцами, сахаром и ванильным сиропом. Я делала это с помощью блендера.

Добавим изюм и затем перемешаем.

Достаем крошку из холодильника и большую ее часть рассыпаем ровным слоем на противне, не утрамбовывая. Разравниваем, делая у краев бортики. Смазывать противень не надо.

Выкладываем сверху творожную начинку.

И засыпаем оставшейся крошкой.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 40-50.

Даем немного остыть и вынимаем наш пирог из противня (я достала без проблем).
Вкусно и с чаем, и с молоком.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пирог «Каракум» с вареньем

Ингредиенты

Тесто:

Мука – 400 г

Масло сливочное – 180 г

Сахар – 100 г

Сода – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Яйцо (с1) – 1 шт.

Начинка:

Малиновое варенье – 150 г (или по вкусу)

Квадратная стеклянная форма – 20х20 см

Peцeпт пpигoтoвлeния

Яйцo пepeмeшaть c caxapoм.

Mapгapин (cливoчнoe мacлo) pacтoпить и пepeмeшaть вмecтe c caxapoм и яйцoм.

Bыcыпaть мyкy, дoбaвить coдy и coль, пepeмeшaть.

Tecтo пoлyчaeтcя oчeнь элacтичнoe. 1/4 чacть тecтa клaдeм в мopoзилкy.

Ocтaльнoe тecтo тoнким cлoeм paвнoмepнo pyкaми pacпpeдeляeм пo пpoтивню.

Cвepxy мaжeм вapeньeм.

Дocтaeм тoт кycoчeк из мopoзилки и тpeм eгo нa кpyпнoй тepкe cвepxy.

Bыпeкaть в дyxoвкe дo pyмянocти 15-20 мин. Peзaть гopячим.

Пpиятнoгo aппeтитa!

***************

Пошаговый рецепт приготовления

1. Желтки+сахар взбить, дабавить масло,соду,ваниль,соли, муки столько, чтобы тесто было густым.

2. Тесто делим на две части.одну часть оставляем.

3. другую опять делим на две части, в соду дабавляем какао,и с другим тестом ставим в холодильник , две маленькие части теста поставить в холодильник на 15 минут.

4. Застелить противень бумагой для выпечки,выложить часть теста, которую мы оставили, разровнять.

5. На тесто намазать джем(любой, у меня клубничный).

6. вынуть замароженное тесто с какао,натереть его и выложить на джем

7. Белки взбить с сахаром в густую пену. Виложить взбитые белки

8. Натереть белое тесто и поставить в разогретую духовку 200гр.

9. После выпекания, засыпать сахарную пудру.

Рецепт приготовления

Яйцо перемешать с сахаром.

Маргарин (сливочное масло) растопить и перемешать вместе с сахаром и яйцом.

Высыпать муку, добавить соду и соль, перемешать.

Тесто получается очень эластичное. 1/4 часть теста кладем в морозилку.

Остальное тесто тонким слоем равномерно руками распределяем по противню.

Сверху мажем вареньем.

Достаем тот кусочек из морозилки и трем его на крупной терке сверху.

Выпекать в духовке до румяности 15-20 мин. Резать горячим.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

250 – 270 гр. сливочное масло
1 ст. сахар
3,5 – 4 ст. мука
350 – 400 гр. варенье
2 шт. яйцо
1 пачка ванилин
1 пачка разрыхлитель

Пирог “Каракум” с вареньем

Очень часто пирог “Каракум” путают с обычным тертым пирогом, а ведь у них есть маленькое отличие. “Каракум” имеет дополнительную белковую прослойку и толщина основы пирога пышнее. Делюсь рецептом!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Описание приготовления:

Хотелось бы отметить про начинку. Пирог имеет выраженную сладость, поэтому, чтобы не испортить вкус, возьмите варенье с легкой кислинкой. Выпечку пирога ориентируйте по своей духовке, но обычно 40 минут вполне хватает.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2,5 Стакана

Сметана — 50 Грамм

Сахар — 0,75 Стакана

Масло сливочное — 150 Грамм (или спред)

Яйцо — 1 Штука

Разрыхлитель для теста — 10 Грамм

Варенье — По вкусу (густое)

Количество порций: 6-8

Инструкция приготовления

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Разделите яйцо на белок и желток. Белок уберите в холодильник. Растопите масло и добавьте к нему сахар и желток. Размешайте.

Шаг 3

Добавьте сметану, еще раз размешайте.

Шаг 4

Добавьте муку и разрыхлитель для теста.

Шаг 5

Замесите мягкое тесто. Разделите на 2 неравные части: 1/3 и 2/3. 1/3 часть уберите в морозильник, 2/3 часть теста в холодильник. Оставьте на 30 минут.

Шаг 6

Взбейте белок с 1 ст.л. сахара в пышную пену, до пиков.

Шаг 7

Через 30 минут достаньте тесто из холодильника. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки, застелите ее пергаментом.Тесто распределите по форме, формируя небольшие бортики.

Шаг 8

Распределите по тесту густое варенье. Слой определите самостоятельно, на вкус. Но учтите, что пирог сладкий, поэтому, чем толще слой варенья, тем слаще пирог. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 9

На слой варенья распределите взбитый белок с сахаром.

Шаг 10

Достаньте 1/3 часть теста из морозилки и натрите слой на крупной терке на белковый слой. Поставьте выпекаться пирог на 40 минут.

Шаг 11

Через 40 минут достаньте пирог из духовки. Он будет красивого, золотистого цвета.

Шаг 12

Извлеките из формы и охладите.

Шаг 13

Пирог готов. Приятного аппетита!

Рекомендуемые товары

Быстрый просмотр

Пирог с малиновым джемом

В состав блюда входят:

Маргарин (примерно 200 гр).
Стакан песка сахарного.
Ванилин (по вкусу).
Яйцо.
Банан.
Два стакана муки.
Джем малиновый.
Сода – половина чайной ложки.

Пирог «Каракум» по рецепту с малиновым джемом готовят так.

Сахарный песок растирают с ванилином и яйцом. Соединяют с растопленным маргарином. Добавляют муку и соду. Тесто делят на 2 фрагмента. Одну часть убирают в морозилку. Остаток массы кладут на противень ровным слоем. Покрывают джемом и кусочками банана. Вторую половину теста измельчают на терке. Помещают на поверхность кушанья. Десерт выпекают в духовке около двадцати минут.

Источник

Жду ваши вопросы и мнения в комментариях

Крем «Мокрое безе» — Отлично подходит для украшения, прекрасно держит форму

Крем очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Отлично подходит для украшения, прекрасно держит форму.

Ваша фантазия и пищевые красители сделают шедевр из любой домашней выпечки.

Ингредиенты:

Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Ванилин —1 пакетик
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту.

Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная.

Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.

Ждем когда остынет, добавляем красители и творим!

***************

Пошаговый рецепт

	1. Собираем перечисленные ингредиенты.
	2. Масло нарезаем, засыпаем сахаром, взбиваем венчиком или миксером до пышности.
	3. Разбиваем яйца. Взбиваем до пышной, устойчивой массы.
	4. В просеянную муку добавляем ванилин (или ванильный сахар), разрыхлитель. Вымешиваем гладкое тесто.
	5. Приготовленную массу разделить на 2 части: большую отправляем в холодильник на 15 минут, маленькую – в морозилку на 30.
	6. Выпекать печенье будем на пергаментной бумаге. Расстилаем ее прямо на столе, начинаем раскатывать пласт, соответствующий по своим размерам противню или листу для выпечки. Тесто очень мягкое и рассыпчатое. Если раскатывать прямо на столе, его невозможно будет перенести на противень.
	7. Перекладываем пергамент с тестом на лист.
	8. Равномерно распределяем варенье, оставляя края чистыми. В противном случае, при нагревании варенье потечет, будет гореть. Из морозильника достаем оставленный ранее небольшой кусочек теста, натираем его на терке. Измельчать нужно непосредственно над заготовкой, чтобы вся масса была распределена равномерно.
	9. Выпекаем 30 минут до готовности. Слегка остывший пласт аккуратно разрезаем на печенье любой желаемой формы: квадраты, прямоугольники, треугольники.

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Информация о Туркменистане — Азиатский рецепт

Самая любопытная из центральноазиатских республик — Туркменистан без денег напоминает арабское государство Персидского залива. Это вторая по величине страна Центральной Азии, но четыре пятых ее составляет негостеприимная лунная пустыня под названием Каракумы, скрывающая неизведанные месторождения нефти и газа. Страна малонаселенная, и ее люди, туркмены, всего на одно или два поколения далеки от кочевников. Туркменистан — это такая же культура, как и страна, поскольку туркмены никогда не были настоящей нацией и позволили своим городам стать преимущественно населенными другими народами.Они высоко ценят сельскую жизнь, вращающуюся вокруг их знаменитых ковров с традиционными узорами, церемоний, гостеприимства и ахалтекинских лошадей.

Краткая информация

Полное название страны: Республика Туркменистан
Площадь: 488 100 кв. Км (302 620 кв. Миль)
Население: 4,2 миллиона
Столица: Ашхабад (450 000 жителей)
Население: 73% туркменский, 10% русский, 9% узбекский
Языки: Туркменский
Религия: Мусульмане-сунниты
Правительство: Республика
Президент: Сапармурад Ниязов

Окружающая среда

На берегу Каспийского моря к западу и реке Амударья на востоке, Туркменистан занимает 488 100 кв. км (190 360 кв. миль), что делает его вторым по величине из бывших советских республик Средней Азии после Казахстана.Он очень малонаселен, основная причина в том, что четыре пятых страны — это безводная пустыня. Каракумы (Черные пески), одна из крупнейших песчаных пустынь в мире, заполняет весь центральный регион страны огромными песчаными дюнами в форме полумесяца и потрескавшимися поверхностями из обожженной глины. На юге Каракумы окаймлены Копетдагом (множеством гор), подверженным землетрясениям горным массивом, который образует огромную естественную границу длиной 1500 км (930 миль) с Ираном и на востоке с Афганистаном. Небольшие хребты на северо-западном краю пустыни отмечают границу Туркменистана с Казахстаном.Помимо Амударьи, здесь есть несколько драгоценных водотоков, которые могут оживить засушливый регион.

В дикой природе Туркменистана есть ближневосточная черта, что можно понять, если учесть, что некоторые части страны расположены так же близко к Багдаду, как и к Ташкенту. Леопарды и дикобразы обитают на выжженных холмах. Также в пустыне зарабатывают себе на жизнь джейраны, суслики, песчаные крысы, тушканчики (маленькие прыгающие грызуны) и варан или «песчаный крокодил», на самом деле разновидность большой ящерицы.Туркменистан также известен своими большими ядовитыми змеями, включая гадюк и кобр. В южных горах растут древние леса из диких ореховых и фисташковых деревьев.

Что неудивительно для пустынной страны, Туркменистан характеризуется отсутствием дождя, обилием палящего солнца и высокими температурами. Летом дневные температуры редко опускаются ниже 35 ° C (95 ° F), а максимумы на юго-востоке пустыни Каракумы достигают 50 ° C (122 ° F). Напротив, зимой температура в Кушке, на гористой афганской границе, опускается до -33 ° C (-27 ° F).В столице Ашхабаде редко бывает больше пары дней, когда температура опускается ниже нуля, а к апрелю жара уже становится неуютной.

История

Хотя никогда не была самоцелью, выжженная солнцем бесплодная земля между Каспийским морем и Амударьей переходила в древние времена от одной империи к другой, когда армии сбегали на пути к более богатым территориям. Александр Великий основал город на пути в Индию, римляне основали недалеко от современного Ашхабада, а в XI веке турки-сельджуки использовали старый город Александра, Мерв, в качестве базы для расширения своей империи в Афганистан.Двумя веками позже сердце империи Сельджуков было вырвано из-за того, что Чингиз-хан ворвался из степей в Закаспию (регион к востоку от Каспийского моря), чтобы терроризировать Европу.

Пока строители империи боролись, кочевые племена туркмен-коневодов проникали сквозь трещины, возможно, с гор Алтая, и паслись от оазиса к оазису на окраинах пустыни Каракумы, а также в Персии, Сирии и Анатолии. С упадком в 16 веке империи Тимуридов регион превратился в захолустье, усеянное феодальными туркменскими островами.Из своих оазисных цитаделей туркмены охотились на разбросанные караваны, грабили и крали рабов или вступали в стычки с другими племенами. Только когда они начали похищать русских из укрепляющейся царской империи, туркмены попали в беду. Военные силы были отправлены в Закаспию, чтобы разгромить уже не поддающиеся контролю племена: в 1881 году русские двинулись на крепость Геок-Тепе и вырезали около 7000 туркмен. Еще 8000 были срублены, когда бежали через пустыню.Неудивительно, что русские встретили немного большее сопротивление и к 1894 году захватили все Закаспию для царя.

Группа контрреволюционеров ненадолго захватила власть в Ашхабаде, когда Первая мировая война и большевистская революция отвлекли русских. Небольшие британские силы, отправленные из северной Персии для поддержки временного правительства Ашхабада, вступили в схватку с большевиками, но в 1919 году отступили, и в 1924 году была образована Туркменская Советская Социалистическая Республика (ССР). Попытки Советского Союза переселить племена, коллективизировать сельское хозяйство и запретить Религия воспламенила туркмен-кочевников, и до 1936 года бушевала партизанская война.Более миллиона туркмен бежали в пустыню или в северный Афганистан, и на их место начал селиться постоянный поток русских иммигрантов, чтобы заняться модернизацией ССР. Большая часть плана была хлопчатобумажной: масштабные ирригационные работы привели к обескровливанию Амударьи и Аральского моря из-за того, что рубашки стали белоснежными.

Туркменистан медленно улавливал политические изменения, произошедшие в других советских республиках в 1980-е годы. Первый вызов Коммунистической партии (КПТ) был нанесен в 1989 году, когда группа интеллектуалов сформировала Агзыбирлик (Единство), социально и экологически прогрессивную партию.Агзыбирлик был запрещен, когда проявил признаки того, что получил слишком большую поддержку, хотя ЕКПП действительно провозгласил суверенитет в августе 1990 года. В октябре 1990 года Сапармурад Ниязов, не встречавший сопротивления и предположительно с благословения 98% избирателей, был избран на вновь созданный пост президента. . Год спустя, после распада Советского Союза, Туркменистан стал независимым государством.

Годы независимости принадлежали президенту Ниязову, авторитарному главе Демократической партии (ДПТ), новое имя, разумно принятое старым (и никоим образом не измененным) КПТ.Со своей статуей на каждом доступном пьедестале, множеством городов, переименованных в его честь, и достаточным количеством публичных портретов, чтобы заполнить мировые галереи, Ниязов является средоточием культа личности, из-за которого Ленин выглядит застенчивым и уединенным. Теперь он принял скромный титул Туркменбаши (глава всех туркмен), а парламент продлил его срок полномочий до 2002 года. Оппозиционные партии и газеты запрещены, и, несмотря на ворчание инакомыслия, Ниязов действительно пользуется значительной популярностью.Неспособность нефтяного и газового богатства повлиять на пустые полки магазинов в сочетании с безудержной коррупцией может привести к ослаблению этой поддержки.

Экономический профиль

ВВП: 12 миллиардов долларов США
ВВП на душу населения: 2840 долларов США
Годовой рост: 0,1%
Инфляция: 600%
Основные отрасли промышленности: Нефть, газ, хлопок, крупный рогатый скот
Основные торговые партнеры: Россия и другие страны бывшего Советского Союза, Германия, Польша, Чехия, Турция

Культура

Отец туркменской литературы — поэт и мыслитель Фраги Махтумкули (1770-1840), слова которого держатся в большей почтение даже, чем у Корана. Махтумкули родился в районе юго-западного Туркменистана, который сейчас является частью Ирана. Попав в ловушку брака без любви, он потерял двух своих маленьких сыновей из-за болезни; позже в жизни все его работы не только были конфискованы персами, но, как он был свидетелем, верблюд, на который были погружены его драгоценные рукописи, потерял опору и упал в реку, чтобы ее сметало. В своих произведениях Махтумкули отвергал классические формы ради доморощенной мудрости и простоты языка, которые в значительной степени способствовали его популярности среди странствующих бардов.Его влияние было таким, что туркменская литература превратилась в сборник простых переписчиков. Из тех, кому удалось вырваться из тени великого писца, наиболее известными являются писатели XIX века Кемине, чьи сатирические рифмы подвергали критике правящие круги, и Молапен, автор популярных лирических стихов.

Для туркмен-кочевников единственным предметом мебели, который стоил иметь, был ковер или три. Легко транспортируемые ковры служили не только напольными покрытиями, но и облицовкой стен юрты, обеспечивая высокую декоративную изоляцию. Туркменские текстильные мастера за последние сто лет стали довольно коммерческими: большинство «бухарских» ковров, названных так потому, что их в основном продавали, а не шили в Бухаре, — делают туркмены. В наши дни шикарный Ашхабадский музей ковров или рынок Толкучка — хорошие места, чтобы увидеть эти в основном красные, в основном геометрические, совершенно красивые ковры.

Хотя Туркменистан является преимущественно суннитской мусульманской страной, эта религия не является воинственной или строго принужденной. Многовековая преданность племенам не менее важна, чем ислам; даже самые вежливые туркмены сохраняют верность своему племени, в то время как в более отдаленных регионах трайбализм доминирует до такой степени, что каждое племя легко отличить по диалекту, стилю одежды и украшений, а также узорам, вытканным на их коврах.Из всех народов Центральной Азии туркмены сохранили самую традиционную одежду. Несмотря на то, что под угрозой из-за брюк и курток из полиэстера, все еще часто можно увидеть мужчин в мешковатых синих панталонах, заправленных в тесные ботфорты до колен, белую рубашку под вишнево-красной и золотой полосатой тяжелой шелковой курткой и увенчанную толстым шелковым жакетом в золотую полоску. лохматая шерстяная шапка. Женщины менее эффектны и носят тяжелые шелковые платья винно-красного и бордового цвета до щиколотки, скрывающие под ними полосатые брюки в полоску. Волосы женщины всегда собраны назад и скрыты косынкой или шарфом.

Удивительно для страны, в которой пустыня практически не выращивается, но некоторые из наиболее интересных туркменских блюд являются вегетарианскими. Пирожные с зеленью и блины из кукурузной муки распространены на рынках. Каши с машом, кукурузной мукой и тыквой, или из риса, молока и йогурта могут приготовить еду. Еще туркмены готовят вкусный постный плов (плов) с сухофруктами. Экономическая и политическая стагнация сильно повлияла на пищевую промышленность Туркменистана. Ресторанов мало, а еда вообще убогая.

События

Туркменистан не известен своими веселыми уличными парадами. Государственные праздники включают Новый год (1 января), День памяти (годовщина землетрясения 1948 года 12 января), День государственного флага (19 февраля), Международный женский день (8 марта), Труда. День (1 мая), День Победы (празднование окончания Второй мировой войны для России 9 мая 1945 года) и День Независимости (27 октября).

Весенний праздник Наурыз («Новые дни») — один из крупнейших праздников Туркменистана. Это исламская адаптация доисламского весеннего равноденствия или празднования обновления и может включать традиционные игры, музыкальные и драматические фестивали, уличное искусство и красочные ярмарки. Важные мусульманские святые дни, запланированные по лунному календарю, включают Рамадан , месяц от восхода до захода солнца; Ид-уль-Фитр , празднование окончания Рамадана; и Ид-уль-Ажа , праздник жертвоприношения, когда те, кто может себе это позволить, забивают животное и делятся им с родственниками и бедными.

Советы путешественникам

Визы: Каждый посетитель Туркменистана должен получить визу и письмо-приглашение перед тем, как явиться на границу. Отсутствие такого письма или, по крайней мере, личного заявления с маршрутом, вероятно, будет означать, что ваше знакомство с Туркменистаном будет ограничено тем, что вы можете увидеть, когда вы летите прямо оттуда.
Риски для здоровья: Гепатит А и Е, дифтерия, туберкулез и волдырная лихорадка.Не пейте воду, даже если местные говорят, что пить можно.
Время: GMT / UTC плюс 5 часов
Электричество: 220 В, 50 Гц, с использованием двухконтактных вилок европейского стандарта (круглые контакты, без заземления). Принеси факел.
Вес и меры: Метрика (см. Таблицу преобразования)

Деньги и расходы

Валюта: манат (млн)

Относительные затраты:

Бюджетное питание: 1-5 долларов США
Ресторан умеренных размеров питание: 10-15 долларов США
Лучшие блюда в ресторане: дайте нам знать, если найдете
Бюджетный номер: 5-10 долларов США
Гостиничный номер среднего уровня: 25-60 долларов США
Высококлассный отель: пусть мы знаем, если вы найдете такой

Туркменистан — одно из самых дешевых направлений в Центральной Азии. Если вы проживаете вместе в скромных отелях, получаете еду в дешевых ресторанах и уличных киосках и путешествуете на автобусе и поезде, вы сможете снизить ежедневные расходы на уровне примерно 25-40 долларов США в день. Попугайчикам, пользующимся поездами, уличными кафе или базарами и общежитиями для водителей грузовиков, может потребоваться чуть больше 10 долларов США в день. Иностранцы часто платят за услуги значительно больше, чем местные жители, и мало что можно сделать, чтобы этого избежать. Обратите внимание на бюджетных производителей, таких как импортное пиво и плитки шоколада.

Туркменистан фактически является зоной только наличных денег.Местная валюта является единственным законным платежным средством, хотя на практике доллары США и немецкие марки могут быть приняты или даже запрошены для некоторых транзакций. Туристические отели — лучший вариант для обмена валюты; В Ашхабаде существует черный рынок долларов и немецких марок, но, как правило, он не лучше официальных. Имейте в виду, что большинство монетоприемников принимают только свежие, совершенно новые банкноты, так или иначе убежденные в том, что все старые не имеют ценности. Дорожные чеки имеют ограниченное применение — в Ашхабаде может быть Внешэкономбанк, который меняет дорожные чеки в долларах США, но не рассчитывает на это.Кредитные карты лучше всего подходят для ковыряния в зубах.

Чаевые противоречат исламскому гостеприимству многих людей и могут даже оскорбить их. В магазинах фиксированные цены, но торги на базарах возможны.

Время в пути

Поскольку лето очень жаркое, а зима очень холодная, весна (с апреля по июнь) и осень (с сентября по ноябрь) — лучшее время для посещения Туркменистана. В апреле пустыня ненадолго цветет, и однообразные охристые пейзажи взрываются красными, оранжевыми и желтыми цветами.Осень — пора сбора урожая, когда рыночные столы забиты свежесобранными фруктами. Если вы все же решите бороться с зимой, имейте в виду, что многие внутренние рейсы останавливаются и поиск еды может быть проблемой, поскольку многие закусочные закрываются на сезон.

Достопримечательности

Ашхабад

Ашхабад — это не край света, но кажется, что он не может быть больше, чем в нескольких минутах езды на автобусе. У него такое ощущение, что оно выдувается пылью, когда жалюзи хлопают на ветру, а в солнечный полдень не хватает только стервятников, кружащих в пылающем голубом небе.Вопреки соблазнительным образам своего названия, этот «Город любви» никого не волнует. Что касается Москвы, это вне поля зрения, вне памяти, а туркмены традиционно не заботятся о городах. Не помогает и то, что Ашхабад был стёрт с лица земли землетрясением 1948 года; 110 000 человек погибли, и в течение пяти лет этот район был закрыт для посторонних, в то время как тела были извлечены, а обломки расчищены.

Следовательно, здесь нет замечательных памятников, которые можно было бы использовать с камерой, нет тенистых домиков на деревьях, из которых можно было бы наблюдать за происходящим вокруг, и путешественникам приходится много работать, чтобы сделать свое пребывание там стоящим.Изюминкой города, безусловно, является огромный базар Sunday Tolkuchka , который привлекает ярких тысяч зрителей Сесила Би де Милля. Он раскинулся на гектарах пустыни на окраине города и состоит из загонов верблюдов и коз, аллей женщин в красных одеждах, сидящих на корточках перед серебряными украшениями, и скоплений грузовиков, из которых узбеки продают все, от фисташек до запчастей для автомобилей. Базар — отличное место для покупки традиционных туркменских темно-красных ковров. Если вам не хватает знаменитых ковров, посетите Музей ковров , который, среди прочего, включает в себя самый большой в мире ковер ручной работы.

Остатки исчезнувших древних городов Ниса и Анау находятся недалеко от Ашхабада, но там мало что можно увидеть, если вы не археолог, историк или не обладаете хорошим воображением. Фируза , старый охотничий заповедник персидской королевской семьи, в настоящее время является популярным горным убежищем для тех, кто ищет спасения от жары равнин. Поселок втиснут в ущелье в 30 км к юго-западу от Ашхабада и является ближайшим независимым путешественником, который может исследовать горы Копетдаг, которые образуют туркмено-иранскую границу. Под землей на 60 м (200 футов), на доступных нижних склонах гор Копетдага, находится горячее минеральное озеро , известное как «Отец озер», где вы можете искупаться в воде с температурой 36 ° C (97 ° F). если вы не против пахнуть тухлыми яйцами.

Мерв

Когда-то один из величайших городов Центральной Азии, Мерв стал мечтой археолога и заставил путешественников задуматься над страницами о жизни и смерти цивилизаций, но для случайного посетителя это может быть небольшим разочарованием.В этом районе находятся руины не менее пяти городов-крепостей разных периодов, хотя не стоит ожидать появления музея древней архитектуры под открытым небом. Вы увидите холмистый ландшафт, испещренный канавами и каналами, пасущийся верблюдами и время от времени усеянный земляными насыпями или потрепанным строением из песчаного кирпича. Происхождение Мерва окутано предположениями и романтикой — одна легенда предполагает, что он был основан Зороастром — но это поселение-оазис определенно было перевалочным пунктом Шелкового пути и достигло своего пика в XI и XII веках, когда сельджуки сделали его своей столицей. Он сохраняет определенный меланхолический шарм, а мавзолей султана Санджара впечатляет своими размерами и солидностью. Мерв находится в нескольких минутах езды к востоку от Мары, в семи часах езды к востоку от Ашхабада на поезде.

Конье-Ургенч

Древнее государство Хорезм, охватившее всю территорию дельты Амударьи в Северном Туркменистане и западном Узбекистане, достигло высот в Конье-Ургенче (Старый Ургенч). В течение короткого периода в 13 веке Старый Ургенч был сердцем ислама, пока его правитель не выступил против Чингиз-хана, и город не подвергся монгольскому гневу.Старый Ургенч вновь обрел былую славу, но в конце 14 века Тимур снова сровнял его с землей. Второй раз он не восстановился, поэтому современный Конье-Ургенч — довольно скучное место, но благодаря горстке старинных построек его стоит посетить. Лучшие из них включают группу достопримечательностей вокруг мавзолея Наджм-эд-дин Кубра , мавзолея Торебег Ханым и минарета Кутлуг Темир высотой 67 м (220 футов) — самого высокого минарета в Центральной Азии. Конье-Ургенч находится в 480 км к северу от Ашхабада.Между Ашхабадом и Дашховузом курсируют поезда, откуда регулярные автобусы совершают 100-километровую поездку в Конье-Ургенч.

Вдали от толпы

Туркменбаши

Портовый город Туркменбаши окружен полумесяцем гор, выходящих на бирюзово-голубое Каспийское море. Окружающая рябая береговая линия пустыни кажется состоящей из серой пыли, покрытой солью, а не песком, и больше похожа на кадры НАСА с луны. Туркменбаши — единственный порт Центральной Азии и морской путь к европейской части России.Его по-разному описывали как «несчастный», «безрадостный» и «пустынную кучу пыли», но хотя здесь определенно жарко и пыльно, он также довольно привлекателен в сонном средиземноморском стиле. Если вы можете справиться с небольшой грязью и не слишком разборчивы в том, что вы едите, то этот одноэтажный порт, окрашенный в пастельные тона, станет расслабляющим местом, где можно отдохнуть в течение дня или двух, а также есть походы в окружающие горы. с которых открывается прекрасный вид на город. Ашхабад находится на юго-востоке, в 12 часах езды на поезде.

Заповедник Репетекской пустыни

С зарегистрированной температурой воздуха выше 50 ° C (122 ° F) и поверхностью песка, кипящей до душераздирающих 70 ° C. (158? F), вы не ожидали, что пустыня Каракум будет населена приятными существами, но животные, которые называют эти холмы своим домом, являются особенно отталкивающими. Среди более чем тысячи местных видов насекомых, пауков, рептилий и грызунов есть кобры бронзового цвета, большие черные скорпионы, птицееды и доисторические воры, которых больше одного.5 м (5 футов) в длину и по-прежнему демонстрирует пугающе хорошее зрелище на 100-метровом забеге. Все эти милые создания являются объектами изучения Центра исследования пустыни Репетек, который может похвастаться центром для посетителей, музеем и гербарием. Посещение может быть организовано с туроператорами в Чарджоу, в центрально-восточном регионе Туркменистана и в 70 км (43 миль) к северу от заповедника.

Гаурдак

Гаурдак находится в крайней восточной части Туркменистана, зажатой между Амударьей и Узбекистаном. Горный ландшафт этого региона невероятно красив и содержит интересные ущелья, водопады и пещерные комплексы. Кугитангский заповедник , прямо на границе с Узбекистаном, — это геологический исследовательский центр, гордостью которого является скальное плато с сотнями следов динозавров. Считается, что 150 миллионов лет назад, в юрский период, плато было дном лагуны, которое высохло, оставив мокрый песок с отпечатками ног запекаться на солнце. Чарджоу, расположенный на центрально-востоке Туркменистана, — единственное место, откуда вы можете прилететь в Гаурдак.

Мероприятия

Поход возможен в горах Копетдага, хотя большая часть ареала находится за пределами границ, так как образует чувствительную границу с Ираном.Самый безопасный способ продолжить — нанять гида через надежное агентство. Принесите свое собственное снаряжение, так как снаряжение достать сложно. Лучший сезон для трекинга — с июня по сентябрь, хотя будьте готовы к плохой погоде в любое время. Некоторые агентства, которые организуют походы, также могут организовать походов на лошадях или верблюдах . Если вам нравится перебегать через пустыню Каракумы на верблюде или вы любите скакать по песку на одной из знаменитых ахалтекинских лошадей Туркменистана, спускайтесь вниз.

Прибытие и вылет

Рейсы в Ашхабад чаще всего проходят через Стамбул (Турция), Абу-Даби (ОАЭ), Дамаск (Сирия) и Москву (Россия).Один рейс в неделю из Лондона, другой из Дели. Если вам больше нравится путешествовать, чем прибывать, есть гибридное путешествие по воздуху из Турции в Баку (Азербайджан), на грузовом судне через Каспийское море до Туркменбаши в Туркменистане, а оттуда на поезде в Ашхабад, Бухару и далее. Граница между Ираном и Туркменистаном официально закрыта для иностранцев, хотя между Мешхедом на северо-востоке Ирана и Ашхабадом курсирует автобус.

Перемещение вокруг

Поездка на автобусе и поезде может быть кошмаром. Службы нечасты, всегда заполнены, а персонал станции может быть поразительно угрюмым или даже враждебным. Окна отправления в тот же день — абсолютная скрутка; вы можете быть зажаты локтями и сжаты в течение нескольких часов, только чтобы обнаружить, что все распродано (напротив, окна с предварительной покупкой редко имеют длинные очереди). Расписания автобусов часто меняются, поэтому заранее проверяйте состояние движения. Вставайте рано, чтобы не пришлось бороться с кем-то за купленное вами место, а также потому, что автобусы иногда уезжают рано.Во многих областях можно нанять автомобиль с водителем: такси и частные лица часто готовы возить путешественников между городами.

10 лучших блюд Туркменистана — Caspian News

Туркменистан, расположенный вдоль восточного берега Каспийского моря, с Казахстаном и Узбекистаном. ее север, а также Иран и Афганистан на юге, возможно, наименее изученная из пяти прикаспийских стран, но страна так же богата культурой и кухней, как и любой из ее соседей.Смесь своего кочевого прошлого, этнического туркменского большинства и узбекского, русского и таджикского меньшинств, туркменская кухня насыщена мясом, рисом, кисломолочными продуктами, злаками, овощами, сырами и маслом из верблюжьего молока.

Отличительной чертой туркменской кухни является сохранение оригинального вкуса ингредиентов, а не маскировка их интенсивными травами и специями, которые были введены в основном в 20 веке. Рай для любителей мяса, здесь подают блюда из баранины, курицы, зайцев, газелей, оленей, верблюдов, диких птиц среднего размера, называемых куропатками, и других диких птиц.Употребление конины запрещено, так как лошади с древних времен почитались как священные животные. (Ахалтекинская порода, известная своей потрясающей шерстью с металлическим блеском, является национальным гербом Туркменистана. )

Хотя есть много общего между мясными блюдами, которые можно найти в Туркменистане и в других странах Центральной Азии и Каспийского региона, то, как мясо готовится, имеет решающее значение.

Ниже представлены 10 самых популярных блюд, которые обязательно нужно попробовать посетителям Туркменистана:

10.Шурпа

Шурпа — один из самых популярных туркменских и среднеазиатских супов, приготовленный из баранины с добавлением картофеля и помидоров. Вареные овощи готовятся вместе с жареным луком, морковью, мукой, лавровым листом, солью и перцем. Бульонно-овощная смесь подается в миске вместе с отварной бараниной и ложкой сметаны.

Шурпа — один из самых популярных туркменских и среднеазиатских супов из баранины с картофелем и помидорами.

9. Догрома чорба

Dogroma chorba — еще один мясной суп с потрясающим вкусом. Легко приготовить, dogroma chorba готовится путем отваривания баранины или баранины с почками, сердцем и легкими, с добавлением соли и перца в качестве приправы с добавлением нескольких помидоров. Нарезать небольшими кусочками, отварные ингредиенты смешать и варить в бульоне. Разбитые куски лепешки и нарезанный лук завершают блюдо прямо перед подачей на стол.

Легко приготовить Dogroma chorba, приготовленная из баранины, почек, сердца и легких с добавлением соли, перца и помидоров.

8. Шашлык

Очень популярная и распространенная еда в тюркских странах, шашлык в Туркменистане отличается от того, что можно найти в других странах. Нарезанные на вертела куски мяса, обычно баранины, жарятся на открытом огне из саксаула, древовидного кустарника, который растет в обширной пустыне Каракумы в Туркменистане и придает свой аромат приготовленному на нем мясу. Шашлык занимает особое место на туркменском столе, поэтому, если кто-то ищет уникальных блюд на гриле, обязательно попробуйте шашлык !

Очень популярное и распространенное блюдо в тюркских странах, шашлык, в Туркменистане отличается от других стран своим характерным пустынным вкусом благодаря особому способу приготовления этого восхитительного блюда.

7.Чорек

В туркменском обществе есть поговорка: «Хлеб всему голова», и чорек отражает это убеждение. Чорек — это туркменские лепешки, приготовленные в тамдыре, глиняной печи, которая считается самым священным местом в доме. По традиции, на кусок хлеба нельзя наступать, и c horek нельзя разрезать или по неосторожности сломать одной рукой; его лучше разобрать обеими руками. Запрещается переворачивать или выбрасывать кусок чорек лицевой стороной вниз.

Туркменистан, преимущественно мусульманский, продолжает традиции своих предков, уделяя особое внимание священному Чореку. «Хлеб всему голова», — всегда говорили туркмены, проявляя уважение к древним традициям.

6. Ковурма

Туркмены исторически были кочевниками и поэтому изобрели несколько способов консервирования мяса. Ковурма — это мясо, нарезанное на мелкие кусочки и обжаренное в животном жире. Ковурма считается одним из самых вкусных блюд, его можно есть как горячим, так и холодным.

Как исторически кочевники туркмены являются особыми ценителями мясных блюд, они разработали множество способов сохранения мяса для использования в будущем, и один из наиболее распространенных способов — это ковурма, нарезанная небольшими кусочками мяса, обжаренная на жире того же животного.

5. Гутап

Гутап , что означает «полумесяц», представляет собой разновидность лепешек с начинкой из говядины или баранины и лука. Их готовят на сковороде над плитой и едят руками. Как и азербайджанский кутаб , туркменский кутаб имеет несколько вариантов начинки, включая мясо, картофель, шпинат или тыкву.

Туркменский гутап — лепешки типа «полумесяц», фаршированные говядиной или бараниной и луком, приготовленные на сковороде на плите и также съеденные руками.

4. Казанлама

Считается, что это древнее блюдо, казанлама традиционно готовили пастухи в пустыне из саксаула, пустынного куста, из которого также готовят шашлык . Маринованное в соли, чесноке и паприке мясо ягненка кладут прямо на раскаленные угли и накрывают большим котлом, который, в свою очередь, зарывают в слегка влажный песок. Примерно через час сочные золотистые куски баранины готовы. Kazanlama — не самое простое в приготовлении блюдо, но оно того стоит!

Древнее туркменское мясное блюдо казанлама, которое традиционно готовили пастухи в пустыне с использованием саксаула, куста пустыни, придающего приготовленной еде своеобразный вкус, и песка не оставят равнодушными любителей мяса.

3. Манты

Манты , в его различных формах, можно найти по всему тюркскому миру, в странах на западе, таких как Турция и Азербайджан (где он называется душбара), и в Казахстане, где он упоминается тем же имя. Приготовленные в многоуровневой пароварке или обжаренные на сковороде, манты — это клецки, фаршированные мясом, луком, солью и молотым черным и красным перцем. Подается с йогуртовым соусом или просто с перцем, жареный на сковороде вариант обычно имеет хрустящее коричневое дно, а приготовленный на пару вариант более пухлый и сочный. Вне зависимости от того, насколько они вам нравятся, мантов обладают необычайно восхитительным вкусом!

2. Дограма

Если в этом списке есть одно блюдо, которое явно туркменское, то есть не имеющее аналогов в регионе, то это драм. Слово буквально означает «разрезать на куски» и имеет долгую историю, восходящую к жертвенным ритуалам и обрядам. Блюдо обычно готовится по особым религиозным праздникам и событиям, таким как Гурбанлык, трехдневный религиозный праздник, который приходится на десятый день исламского месяца Зулхиджа, когда семьи, друзья и соседи навещают друг друга и разделяют трапезу. Процесс приготовления начинается с выпечки нескольких лепешек в печи tamdyr или глиняной печи и варки свежей баранины в большом котле до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы отвалиться от кости. Затем хлеб нарезают на мелкие кусочки и смешивают с ломтиками лука и измельченным мясом, подают в миске и заливают горячим бульоном.

Дограма — особо почитаемое и самое традиционное блюдо Туркменистана — оригинальное туркменское блюдо, не имеющее аналогов в кухнях соседних стран.

1. Плов

P ilaf, , также называемый «ясень», является жемчужиной в короне туркменской кухни. Подобно тому, что встречается в тюркском мире, он бывает десятков разновидностей, каждый из которых состоит из двух основных ингредиентов: риса и мяса. Туркмены предпочитают использовать баранину в своем плове , приправляя рисовую смесь различными специями, перцем, луком, тонко нарезанными овощами и иногда добавляя свежие или сушеные фрукты. Жареные кусочки мяса готовятся с мелко нарезанным луком и морковью, затем варятся с рисом, пока он не станет ярко-желтым. Плов обычно подают как основное блюдо на праздничных столах, а традиционно едят руками.

Туркменский плов, также называемый «ясенем», является жемчужиной в короне туркменской кухни с десятками возможных вариантов приготовления, каждый из которых состоит из двух основных ингредиентов: риса и мяса.

Туркменская кухня и известные блюда

Кулинарный гид кочевников

Кухня Туркменистана имеет корни кочевого быта. В основном из баранины и хлеба. Последний период XIX и XX веков сыграл важную роль, повлиявшую на русскую и европейскую кухню в Туркменистане. Например, салат из русской свеклы — винегрет или салат русское оливье становятся очень популярными блюдами для празднования свадеб, в ресторанах или праздников. Шашлык (мясо на гриле на шашлыках) очень популярен во всей Средней Азии, на Кавказе, в Татарстане, в России, в Турции. Известен под разными именами. Возвращаясь к туркменским блюдам, здесь мы можем предложить список следующих блюд.Если вы любитель мяса — здесь вы сможете окунуться в мир мясных блюд. Что касается вегетарианцев и веганов — выбор не такой уж и большой. Людям, страдающим аллергией на глютен и мясо, следует соблюдать осторожность. Туркменские блюда просты в приготовлении, но они очень питательны и жирны.

Чорек У туркмен древние традиции выпечки хлеба. Так поступали и древние кочевники. Сначала возле юрты построили глиняную круглую печь (тамдыр). После костра оставляли горячие угли в глиняной печи.Плоские тестовые заготовки закрепляются внутри на вертикальных стенках печи и закрываются крышкой. Через несколько минут вкусный хлеб сварится и готов. Подается горячим, нарезанным руками (не ножом). Также есть мясной хлеб (этли чорек), слоеный хлеб с маслом (яглы чорек). В туркменских традициях больше всего уважают хлеб.

Шурпа — суп номер один на столах в стране. Бульон из баранины, отварные овощи (картофель, помидоры, жареный лук, морковь) с отварным бараниной и костями подают вместе в миске.Горячий суп очень вкусный. Посолить и поперчить по вкусу. Любителям сметаны можно предложить. Иногда лавровый лист добавляют при приготовлении.

Чорба — наваристый мясной суп. Варка баранины с почками, сердцем, легкими с помидорами. Солим и перчим для приправы. Все ингредиенты нарезать небольшими кусочками и перемешать. Подается горячим в миске со свежим нарезанным луком и кусочками хлеба или лепешек.

Шашлык (кебаб) распространен во всех странах Центральной Азии.Шашлык из баранины, говядины, курицы, шашлык из говяжьей печени. Мясо маринуется в течение нескольких часов или на ночь в сильном маринаде, например, уксус, смешанный с водой или сухим вином, или кислый фруктовый или овощной сок, или иногда просто с кокой, вместе с луком, травами и специями. Рецепт ингредиентов может быть разным. Шашлык нанизывают на маринованное мясо (маленькие или средние кубики), иногда чередуя помидоры, кружочки лука, все это залито водой с уксусом. Жарить на мангале на углях (напоминает шашлык).В качестве древесного угля лучше всего использовать древесину саксаула (растение из пустыни Каракум), что также придает необычный вкус жареному мясу. Шашлык подают горячим с зеленью и луком, жареными помидорами или баклажанами (баклажан). Люля Кебаб — фарш (куриный или говяжий), смешанный с хлебом, луком в одной мякоти. Посолить и поперчить по вкусу. Затем нанизывают на вертел и готовят на углях. Подается горячим с зеленью, овощами на гриле или салатами.

Плов — основное блюдо в Центральной Азии.Существует множество рецептов, но все они основаны на основных ингредиентах мяса и риса. Туркменский плов предпочитает баранину. Затем жареное мясо вместе с нарезанным луком и морковью готовится в большом котле (газане). Затем все варить с рисом, пока он не станет слегка желтым. Плов — основное блюдо, его едят руками. Есть пловы с курагой, виноградом. Что придает разный вкус.

Ковурма — чисто кочевой обед. Хорошо сохранился во время долгих путешествий по пустыне.Даже сейчас туркмены принимают это, когда едут за границу. Небольшие кусочки баранины, обжаренные в животном жире. Когда он остывает, тонкий слой жира делает его белым. Подается горячим или холодным во время путешествий. Он очень питательный и жирный.

Манты . Самое известное блюдо в Средней Азии и других странах. Маленькие или средние пельмени с начинкой из нескольких кусков мяса (баранины, говядины или свинины), смешанные с нарезанным луком, соленые и приправленные перцем по вкусу. Все это помещается в многоярусную пароварку и готовится 40-50 мин.Подается горячим, со сметаной или йогуртом местного производства (по вкусу). Варианты начинки — тыква, картофель или шпинат. Есть еще сладкие манты с вареньем.

Дограма (разорвать на части). Единственная еда туркменских кочевников. Сделано для больших праздников, религиозных мероприятий, свадеб, курбанлык. Сначала чорек запекают в тамдыре (традиционной глиняной печи). Затем мясо ягненка отваривают в большом казане (газане) до тех пор, пока оно не станет настолько нежным, что начнут отваливаться кости.Все это рвется на мелкие кусочки и смешивается с мелко нарезанным луком. Подается в миске с горячим бульоном.

Казанлама. Традиционная пастушья трапеза в пустыне. Разведение огня из древесины саксаула. Затем замаринованное мясо ягненка с солью, чесноком, болгарским перцем выложить прямо на горячие угли. Накрывается большим котлом, а потом все засыпается слегка влажным песком. Через час приготовилось восхитительное мясо ягненка. Подается горячим, прямо на стол.

Гутап (разновидность котлет) Лепешки овальной формы, фаршированные рубленым мясом говядины или баранины и луком.Все закрывается в овальный карман и обжаривается на сковороде на хлопковом (или подсолнечном) масле. Подается в горячем виде в качестве быстрой закуски на базарах или дома. В качестве кулинарных вариантов вкуса, также с начинкой из картофеля, тыквы или шпината.

Самса — еще одна пастообразная закуска. Тесто заправлено рубленым мясом (баранина, говядина или курица), смешанным с луком. Вместо мяса его можно также заправить сыром, картофелем или тыквой. Запекается в духовке или в традиционной глиняной печи — тамдыре.Лучше подавать горячим. Продается на базарах, в чайханах (чауханах), на улицах. Вкусная быстрая закуска.

Чебуреки — еще один быстрый перекус, жареный котлет с фаршем (баранина, курица или говядина) с луком. Вариантами начинки может быть картофель с морковью или тыквой. Жареные на хлопковом или подсолнечном масле. Форма овальная или серповидная. Подавать горячим.

Напитков в стране: .

Зеленый чай подают в традиционном чайнике (чайнек). Зимой очень популярно согреться, а летом остыть в жаркую погоду.

Кофе — хороший кофе можно найти в некоторых кафе. Например Sha Coffee. На базарах и на улице обычно — растворимый кофе.

Между алкогольными напитками: самые популярные — пиво и водка. В стране есть местные пивоварни, винокурни.Местное разливное пиво есть во всех барах или кафе — ЗИП, Балтика… В местных винных магазинах продают бутилированную водку, коньяк, вина.

Рецепт торта с абрикосовым пирогом — Торт из крошки абрикосового безе — Кулинарное шоу Heghineh

Подарки от кулинарного шоу Heghineh — рецепт торта с абрикосовым пирогом http://heghineh.

com/apricot-tart/
Еще одно любимое детство: абрикосовый пирог или, как мы его называли в Армении: «Каракум». Один из старых рецептов моей мамы, который я немного переработала и уменьшила до меньших размеров.Обычно она готовила этот абрикосовый пирог осенью или зимой, он так хорошо сочетается с чаем. Я даже считаю идеальной «комфортной едой» в виде выпечки. Рецепт и методика очень просты, могут занять немного времени, но общий результат того стоит!
Надеюсь, вам понравится мой рецепт и приятная выпечка!

Не забудьте подписаться http://youtube.com/heghineh2

Посетите мой веб-сайт http://www.heghineh.com

Самая полезная фруктовая закуска, которую вы когда-либо пробовали http://www.fruitlavash.com

Покупайте в мой магазин Etsy https: // www.etsy.com/shop/Heghineh/

Мне нравится моя страница на Facebook https://www.facebook.com/heghineskitchen

Подписывайтесь на меня в Instagram https://instagram.com/heghine_h/

Arqa and Lousin http: / /tinyurl. com/puk45xh

Еще видео на YouTube от Heghineh

Рецепты армянской кухни http://tinyurl.com/pb7cywy
Рецепты кондитерских изделий http://tinyurl.com/nng7t2l
Рецепты блюд на ужин http://tinyurl.com / qyz5fow
Рецепты закусок http://tinyurl.com/owx3mhn
Рецепты тортов http: // tinyurl.com / prll3xo
Рецепты хлеба http://tinyurl.com/odd52vy
Рецепты печенья http://tinyurl.com/ph97rs8
Рецепты конфет http://tinyurl.com/oqpwytg
Летние угощения http://tinyurl.com/ og6yq88
Рецепты макаронных блюд http://tinyurl.com/ntyjd4w
Рецепты салатов http://tinyurl.com/ortpjp4
Рецепты консервов http://tinyurl.com/okb7yvr
Рецепты удобных блюд http://tinyurl.com/ p4flghn
Вегетарианские рецепты http://tinyurl.com/onps4zv
Vlog http://tinyurl.com/pdkd7qh

Сайт

: http: // www.heghineh.com
facebook: https://www.facebook.com/heghineskitchen
Google +: https: //plus.google.com/u/0/b/1008334 …
Instagram: https: // instagram. com / heghine_h /
Twitter: https://twitter.com/heghine_h
Tumblr: http://heghine-h.tumblr.com/
Pinterest: https://www.pinterest.com/heghine_h/
Чтобы получить мой Электронная книга: http://tinyurl.com/ph84vzq

Кули-Кули | Туркменистан | Fitchi

Байрамгюль Annagurban

Байрамгюл Аннагурбан (Ашхабад, 1960) пришлось растить детей за границей после бегства из Туркменистана в 1998 году.Один из способов передать туркменскую культуру своим троим детям — это еда: она всегда готовила им туркменских блюд . Дочь и фотограф Мэхри захотели объединить эти рецепты, что в конечном итоге привело к веб-сайту TurkmenistanKitchen.com.

Какую пищу вы ели в детстве?
«Когда я рос, моя мама часто использовала говурдак в качестве основы для блюд, которые она готовила. Говурдак — это баранина или говядина, которую медленно готовят в собственном топленом жире (сале), а затем консервируют, дав ей остыть в сале.Она вынимала большую ложку из эмалированного котелка и начинала готовить сытные блюда, такие как унаш (суп с лапшой) и батырма (овощное рагу) ».

Животный жир встречается в кухнях всего мира, часто под разными названиями. Говурдак напоминает французское блюдо rillettes, которое традиционно готовят из разных кусков свинины, например, брюшка или лопатки. Когда жир затвердевает после медленного приготовления, он создает воздухонепроницаемую изоляцию, предотвращающую порчу мяса (или рыбы) за счет проникновения кислорода.Пища с ограниченным содержанием жира часто хранится месяцами.
«Побочный продукт сала известен как джигирдек на туркменском языке или шкварки на английском языке. Это твердый материал, который остается после удаления жира. Мы едим его как закуску или добавляем в чёрек, туркменские лепешки ».

Хлеб в Туркменистане очень важен, не правда ли?
«Туркмены любят свой хлеб и мясо, и сочетание того и другого всегда для нас в выигрыше. Что самое примечательное в туркменских блюдах, так это то, что они состоят из небольшого количества ингредиентов, а приправы ограничены только солью и черным перцем, но при этом они обладают богатым вкусом и оставят вас очень довольными.”

«Но на самом деле мое любимое блюдо — палау (плов): рис с жареной морковью, луком и кусочками говядины, баранины или курицы. Это простое, но очень хорошее блюдо — возможно, лучшее туркменское блюдо ».

Туркменистан в значительной степени покрыт пустыней. Пустыня Каракум занимает восемьдесят процентов ее площади, и выращивание верблюдов по-прежнему является важным источником дохода.
«Блюда из верблюжьего мяса обычны в этих небольших деревнях в пустыне.Есть даже ферментированный верблюжий напиток под названием чал. Это как газированная вода, но с кисловатым молочным вкусом.

Но туркменский напиток предпочитает чай, не так ли?
«В туркменском доме гостю всегда подают чай до и после еды. Чай, обычно зеленый, сопровождается изюмом, курагой и, в первую очередь, каком, заплетенной сушеной дыней ».

Но, к сожалению, Туркменистан — это не только чай, тишина и покой.Туркменистан стал независимым после распада Советского Союза в 1991 году, и с тех пор им правят два самых тоталитарных диктатора современной истории — Сапармурат Ниязов (скончавшийся в 2006 году) и его преемник Гурбангулы Бердымухамедов с тех пор. Туркменистан печально известен своими проблемами с правами человека. Свобода прессы или ее отсутствие — одна из них.
«Мой муж был журналистом-диссидентом, что заставило нас бежать из страны в 1998 году. Мы получили политическое убежище в Бергене, Норвегия, но в конце концов поселились в Праге, Чехия, где живем до сих пор.Мы не могли приехать в страну до 2012 года, но с тех пор возвращались четыре раза. Все наши родственники до сих пор живут в Туркменистане, поэтому было здорово вернуться. Мы планировали вернуться и в этом году [2020], но все мы знаем, что произошло ».

«Для меня и моего мужа было очень важно передать нашу туркменскую культуру нашим детям. Они были очень молоды, когда нам пришлось бежать, и приготовление туркменских блюд было одним из способов, которым я мог сохранить их связь с их культурой.Моей дочери Мэхри пришла в голову идея задокументировать мои туркменские рецепты, и я подумал, что это отличная идея. В конце концов мы создали веб-сайт, и это вызвало такой потрясающий отклик! Многие тоскующие по дому туркменские студенты по всему миру поблагодарили меня за то, что я научил их готовить, как раньше их матери ».

Кислый пирог с фруктами

Невероятно вкусный и в то же время простой кислый пирог из бутербродов с фруктами!

Процесс приготовления

Предлагаю вариант недорогого и очень вкусного домашнего сметанного торта с разными фруктами.Для него я пеку коржи на основе сметаны, также готовлю крем из сметаны, иногда и глазурь к этому торту готовлю на основе сметаны, но в этот раз хотелось очень вкусно посыпать поверхность тертой конфеты «Каракум».

Для приготовления домашнего сметанного коржа приготовьте любую сметану для теста и жирную сметану, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и различные фрукты, желательно сочные и ароматные (киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши…)

Для теста взбить размягченный маргарин с сахаром и добавить сметану.

Затем засыпьте муку содой. соду тушить нельзя, если сметана качественная и настоящая, то она погасит соду своей кислотой и придаст тесту необходимое великолепие. В готовых коржах не будет соды. Размешивать.

Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части.

Раскатайте каждое тесто в лепешку толщиной примерно 1–1,5 см и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах примерно 10 минут.Вполне возможно запечь сразу все заготовки на одном противне…

Для сливок жирную сметану с сахаром взбить до густой пышной массы.

Когда коржи остынут, начинаем собирать торт. На первый корж смазать сметаной и выложить слой дольки мандаринов, поверх них снова покрыть кремом.

Затем накрыть второй корочкой, также нанести слой крема, разложить кусочки ананаса и снова покрыть кремом.

После третьего коржа сделать слой крема и кусочки киви.

Накрыть последней четвертой лепешкой и залить толстым слоем сметаны. Для домашнего торта вполне допустимо не разглядывать бортики торта, но, если хотите, то и бортики покрыть кремом и все расправить…

Торт всегда должен стоять в холодильнике, так, чтобы сметана и пропитанные коржи потом загустели с приятной сладкой прослойкой…

Готовый торт украсьте на свой вкус: фруктами, посыпкой, шоколадной крошкой или, как я, тертыми шоколадными конфетами.Очень вкусно!

Домашний сметанный торт готов!

Приятного чая!

Возвращение домой | Велосипедные каникулы

Над Самаркандом рои крошечных, гудящих такси Daewoo парят нестареющие купола и минареты мечетей и медресе, построенных Тамерланом и его семьей. В течение многих лет я мечтал проехать по «золотой дороге в Самарканд», как в стихотворении Джеймса Элроя Флекера. Здесь, в Туркменистане, небо, бледное от летней пыли, кажется слабым на фоне голубой плитки и синевы зимородков, ледников, тропических отмелей, рек Патагонии и глубочайших океанов.Такая красота, такое мастерство здесь, на краю света. Конечно, это напоминание о том, что Центральная Азия когда-то была не на краю Земли, а в самом ее центре.

Прошло четыре года с тех пор, как я покинул Англию, чтобы попытаться совершить кругосветное путешествие в поддержку организации «Надежда» и «Дома для детей». Атаки 11 сентября, евро, один или два чемпионата мира и Олимпийские игры — все это произошло, пока я крутил педали. Но некоторые вещи не меняются — одна из них — медленные процедуры получения визы в Центральную Азию.В последние несколько месяцев мне кажется, что я провел больше времени в очереди в унылых посольствах, чем на велосипеде. После того, как я пересек Европу, Африку, Южную и Северную Америку и половину Азии, мой путь, казалось, был наконец перекрыт. Неделя за неделей иранцы медлили, пока, наконец, не дошли до отклонения моей заявки.

К счастью, Туркменистан в конце концов предоставил мне транзитную визу, скудные семь дней, но, надеюсь, спасательный круг, чтобы добраться до Азербайджана, на Кавказ и положить конец моим визовым заботам.Турция, Европа и родина наконец-то стали дразняще близкими. Мой четвертый год в разъездах заканчивается гонкой против крайнего срока получения визы через жаркую пустыню Каракумы. Это тоже началось с гонки против дедлайна, но довольно холодной гонки.

Я начал свой путь через Евразию из Магадана, порта въезда миллионов сталинских заключенных. Выхода не было. Я ехал на велосипеде в сибирскую зиму по «Дороге костей», построенной за ужасную человеческую цену узниками ГУЛАГа. Этот участок был бы серьезным испытанием, и я был рад, что со мной ехал мой друг Роб.Не имея должного зимнего опыта, мы поскользнулись, поскользнулись и упали — у нас была крутая кривая обучения. Ориентировочно мы пересекли замерзшие реки. Однажды, волоча мотоциклы по замерзшему болоту, я подумал, что, конечно, эта местность слишком плохая для движения. Я ошибся: в тот день прошел танк.

Имея 5 000 км пути по простой 90-дневной визе, нам пришлось начинать наши дни в ледяном черном свете звезд и заканчивать их после 15 часов езды в холодном лунном свете. Недосыпание не компенсировало даже северное сияние.В конце концов, мы справились, и у нас оставалось еще пара дней, но это было почти нереально. В этой неприятной долгой гонке переплетаются постоянные воспоминания об ужасном холода. Холод все усложняет (кроме бонуса в виде возможности носить мороженое в своих корзинах!). Пластиковые трещины, шины прилипают к ободам, металл прилипает к плоти, плоть стонет в болезненном протесте. Моя задница онемела, пока мне не сшили седло из оленьего меха. Бороды, ресницы, спальные мешки покрытые льдом. Кемпинг был тяжелым, и восход солнца не принес облегчения.На рассвете я танцевал «фанк-цыпленка», чтобы разморозить пальцы ног — достоинство не входит в ваш список приоритетов при -40 ° C.

После России Япония должна была стать роскошным и нежным праздником. Это не разочаровало. Япония была даже не очень дорогой, если только вы не хотели что-то покупать. Но, не ела ничего, кроме лапши быстрого приготовления, я сохранила свои расходы на низком уровне и повысила кровяное давление. Я спал на этажах железнодорожных вокзалов, просыпаясь вместе с первыми пассажирами дня и принося горячую воду для лапши на завтрак в одном из бесконечного числа удивительно удобных мини-маркетов.Япония необычайно чиста, безопасна и, прежде всего, удобна.

Вечером я гулял по шумным толпам Токио, по улице магазинов Louis Vuitton, Gucci и Cartier. В каньоне из многоквартирных домов вокруг меня поднимались неоновые огни. Я стоял неподвижно и медленно кружился в бурлящих водах спешащей молчаливой толпы, запрокинув голову, наслаждаясь японской версией северного сияния Сибири. Токио был оживленным городом, но в то же время очень тихим; как смотреть концерт с выключенным звуком.

Изящные святыни и храмы Киото и остров Сикоку были передышкой после Токио. Я ехал по невысоким лесистым холмам и скалистым прибрежным бухтам с чистой зеленой водой и белыми рыбацкими лодками. Я встретил одетых в белое паломников с посохами и соломенными шляпами, которые совершали свое знаменитое паломничество вокруг 88 храмов. Ядерные атаки положили конец Второй мировой войне и прославили Хиросиму. 60 лет назад Хиросима была оживленным, оживленным городом, раскинувшимся на плоской семипалой дельте. Сегодня это снова оживленный, оживленный город. Это был хороший пример возрождения, напоминание о том, что плохие времена проходят и что всегда есть надежда на будущее.Детский мемориал в Парке мира, задрапированный тысячами разноцветных журавликов-оригами, созданных детьми со всего мира, был особенно трогательным.

Медленная лодка в Китай шла быстро. Я посмотрел на море и вместо этого увидел Китай прямо перед собой — на 24 часа раньше, чем я ожидал. Я нервно прыгал перед тем, как уехать в Китай. После бесплодия Японии мои чувства взорвались в действии — было холодно и ветрено, улицы были грязными и выбоинами, а движение было водоворотом гудящего хаоса. Подумать только, я раньше представлял Японию и Китай очень похожими.

Мы все думаем, что мы — самое важное, что когда-либо происходило в истории Вселенной. Поездка в Китай была хорошим способом спустить воздушный шар. Меня окружали миллиард человек, которым я мог просто сказать: «Привет, раз, два, три, я не понимаю и спасибо». Китай заставил меня почувствовать себя маленьким. Приятно было продвигаться на запад и домой, а не мои обычные блуждания. С тысячами километров между мной и моим следующим душем / туалетом / разговором я смогла расслабиться, попытаться насладиться каждым днем и согласиться на то, чтобы просто приехать, когда я приеду.Для меня это была прекрасная возможность попрактиковаться в жизни настоящим моментом — то, что я ужасно делаю.

Пересечение заснеженных земляных валов Великой Китайской стены привело меня во Внутреннюю Монголию. Я мародерствовал на запад с полуденным солнцем на левой щеке, мимо мавзолея Чингисхана, по огромной, обдуваемой ветром равнине, где расстояния и небо, казалось, тянулись вечно, неподвижно. Я пересек Желтую реку (серо-зеленую), которая глубоко протекает через широкую долину, и внезапно передо мной появился совершенно новый город, слишком новый для моей карты.Везде, где я бывал в Китае, строились города и фабрики.

Чем глубже я углублялся в засушливые земли, на запад вместе с солнцем, таща за собой мою усталую вечернюю тень, тем дальше я покидал обычный Китай, поскольку центральноазиатские культуры начали доминировать. В самой Центральной Азии язык, еда, магазины, лады и сводящая с ума бюрократия были сильными напоминаниями о Советском Союзе. Но даже это мощное наследие не могло утолить дух ухмыляющихся кыргызских кочевников, живущих на широких зеленых горных пастбищах и наблюдающих за своими отарами овец и лошадей из своих традиционных белых юрт.Мчащиеся зеленые реки и синие горы успокаивали огненную жару в 45 ° C. По иронии судьбы, лучшей подготовкой к катанию в жаркую погоду стала сибирская зима, которая помогла увидеть любые трудности!

Туркменистан — моя последняя страна в Центральной Азии, жаркая пустыня, располагающаяся на огромных запасах газа и находящаяся под контролем причудливого культа личности своего президента.

Тертый пирог с вареньем рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Постный пирог с вареньем, рецепт с фото

Постное, не значит невкусное

Какую начинку использовать

Ингредиенты

Как приготовить постный пирог с вареньем

Торт Каракум: вкусные рецепты

Классические вариант торта

Приготовление начинки и сборка торта

Вариант попроще

пошаговые рецепты тертого пирога с вареньем на маргарине

Варианты начинок для выпечки

Классический рецепт тертого пирoга с варeньем

Как приготовить песочный торт с вареньем без яиц

Постный рецепт на скорую руку с ягодами в духовке

Готовим на маргарине

Тертый пирог с яблоками

Каракум с безе и без маргарина

Лимонный сладкий пирожок

Тертый пирог в мультиварке

Советы и рекомендации

Как и с чем лучше подавать такой десерт к чаю?

Печенье Каракум по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Другие рецепты печенья

👌 Песочный пирог с творогом, рецепты с фото

Пирог «Каракум» с вареньем

Ингредиенты

Peцeпт пpигoтoвлeния

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт приготовления

Ингредиенты

Пирог “Каракум” с вареньем

Оцените рецепт

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Описание приготовления:

Пирог с малиновым джемом

Крем «Мокрое безе» — Отлично подходит для украшения, прекрасно держит форму

Пошаговый рецепт

Полезные инструменты

Информация о Туркменистане — Азиатский рецепт

Краткая информация

Окружающая среда

История

Экономический профиль

Культура

События

Советы путешественникам

Деньги и расходы

Время в пути

Достопримечательности

Ашхабад

Мерв

Конье-Ургенч

Вдали от толпы

Туркменбаши

Заповедник Репетекской пустыни

Гаурдак

Мероприятия

Прибытие и вылет

Перемещение вокруг

Рекомендуемая литература

10 лучших блюд Туркменистана — Caspian News

Туркменская кухня и известные блюда

Кулинарный гид кочевников

Рецепт торта с абрикосовым пирогом — Торт из крошки абрикосового безе — Кулинарное шоу Heghineh

Кули-Кули | Туркменистан | Fitchi

Байрамгюль Annagurban

Кислый пирог с фруктами

Процесс приготовления

Возвращение домой | Велосипедные каникулы

Добавить комментарий Отменить ответ