Выпечка разная: 👌 Разная выпечка, 3939 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Содержание

Снижевская Д. Ягодное настроение. Пироги и разная выпечка для летних дней | 978-5-699-91995-6

Краткая информация

Лето — благословенная пора. Земля под обнаженной ногой тепла от солнца, можно без зазрения совести питаться одними ягодами, садиться на старый велосипед и гнать до ближайшей речки, чтобы со смехом и бриллиантовыми брызгами прыгнуть в ласковые объятия воды. А дома вас будет ждать невероятно ароматный вишневый пирог, черничные пирожки или целый торт с ананасом. Положите десерт на красивую тарелочку, налейте чашку шафранового чая, сядьте у окна (а может, на дачной веранде?) и вдохните этот воздух — раскаленно-звенящий от зноя или убаюкивающий и свежий после дождя. Сейчас именно тот момент, когда стоит распробовать вкус лета. Не торопясь. Содержание: Глава I. ПОД CЕНЬЮ СТАРОЙ ЯБЛОНИ — Ананасовый торт с нежным кокосовым кремом — Воздушные пирожные с малиновым муссом — Ванильные пирожные с рикоттой — Клубнично-банановый чизкейк — Ежевичные мини-тарты — Шоколадный бандт-кекс с черешней — Блинный торт с рикоттой, персиками и ежевикой — Чизкейк из черной смородины без выпечки — Пряный грушевый торт с садовыми яблоками — Черемуховые кейки с ягодным курдом — Лимонный торт «Шантильи» с ежевикой и вишней — Пряные морковные капкейки с айвой Глава II. ПРОГУЛКИ ПО ЛЕТУ — Галета с персиками и клубникой в меду — Брауни «Двойной шоколад» с ягодами — Лимонный кекс со смородиной — Шифоновые бисквитные тосты с кремом — Рассыпчатое кокосовое печенье с клубникой — Фруктовая сальса со сладкими чипсами — Сливочный десерт в банке — Брауни-чизкейк с черникой — Банановые оладьи с шоколадом — Персиковый тарт с карамелью Глава III. ПОКА ИДЕТ ДОЖДЬ — Ванильные пироги с фруктовой начинкой — Маффины с малиной и белым шоколадом — Пирожки с черникой — Банановая «голландская малышка» к завтраку — Вишневый пирог-плетенка с кардамоном — Булочки с маком и ягодами — Миндальный пирог с айвой в меду — Завитый хлеб с корицей и смородиной Глава IV. УТОЛЯЕМ ЖАЖДУ — Освежающий чай с шафраном, абрикосами, розмарином и медом — Лимонно-имбирный тоник с красной смородиной и медом — Лимонад из киви и лимона — Овсяные сэндвичи с клубничным мороженым — Сливочное мороженое с черной смородиной — Дынно-манговый смузи — Клубнично-манговые попсиклы Благодарности Указатель

Разная выпечка по разным поводам и немного абсента

Во-первых, пятница, а во-вторых, я уже сделала сегодня 400 приседаний, так что мне можно

Накопилось по разным папкам не поддающихся систематизированию картинок, не слишком долго сомневаясь, решила вывалить все в одном посте.

Вот так вот сходу и залепила всем большой шоколадный торт. На 3 кг, между прочим 😉

Это я еще Алёнке ко дню рождения пекла. Вначале поэкспериментировала в мини-варианте, надо было проверить, что получится. Коржи «Энди-шефа на раз-два-три», но я половину сделала без какао, крем тоже шоколадный, глазурь (да-да, неидеальное покрытие, потому что коржи я тоже идеально не подгоняла, но лично меня это не беспокоило, я же не предлагаю никому этот торт купить ;)) — горький бельгийский шоколад, а между слоями положила вишню, иначе было бы уж слишком ))) Конечно же, большой пакетик дражже закончился в момент обсыпки именно этого торта, поэтому так скромненько.

Ой, до торта же еще был пирог из слоеного теста с мясом. Правда хвастаться тут нечем, хотя на вид вроде бы ничего. Я хотела сделать пирог, как у моей бабули, но вечно забываю записать рецепт ее слоеного теста, а нагуглила совсем другое. Слои у меня получились довольно легко, но тесто надо было делать на сметане, а не на молоке. Короче, суховато вышло и много теста без начинки по бокам. Буду пробовать еще, как надо.

Поэтому лучше вернемся к торту со свечками

Сева готов был откусывать от целого, а Алёнка почему-то не могла в тот день дождаться окончания поздравительной песни и задувала свечки с первых звуков «С днем рождения тебя»

Вот как-то так не супер эстетично в разрезе, но я бы и сейчас съела

Пару фотографий выше вы могли заметить пирамидки

это моя мама печет — печенье детства. Я часто мучилась сомнениями, как его начать есть: как получится или откусывать с хвостика по спирали ))) Настоящее название обнадеживающее — утопленники 😉

Кто меня знает не первый год, в курсе, что у нас есть традиция: мы на католическое Рождество ходим в баню печем рождественские кексы, а на православное (или раньше, кто не может вытерпеть) — пробуем, что получилось.
Мероприятие небыстрое, растягивается больше, чем на сутки, начинаем (как-то так с первого раза повелось) тоже традиционно — с абсента. В этом году его под оригинальную закуску употребляли — оливье и моченый чеснок — да, мы знаем толк в извращениях!

потом гораздо веселее нарезать сухофрукты, чтобы замочить их на ночь в соке и роме

И парочка кадров следующего дня приготовлений: например 20 яиц, взбитые в пену

«вулкан» из муки и специй

это я, понимаешь, хитро изогнулась, и вышла какая-то змея; на самом деле не очень-то легко перемешивать такое количество теста

только из духовки

А потом кексы напоили коньяком, и устроила я недели через 2 фотосессию

опять-таки, хвастаюсь блюдом, мне его мама из Карловых Вар этой осенью привезла

в разрезе

и в темноте

если свет выключить полностью, куски быстро исчезают с тарелки

30 декабря я заморочилась и пекла 4 порции кантуччи до 5 утра — ненормальная! мне нужны были вкусные подарки

ночью на кухне уж очень темно, короче, на противне одна порция сырых батончиков, а на доске уже 2 порции нарезанных

ну и их еще надо подсушить: с миндалем и клюквой, чуть не забыла про цедру, поэтому половина из них еще была с цитрусовой ноткой

с фундуком и шоколадом

пару тазиков с оливье кантуччи

Ближе к весне я свой подвиг повторила, но в меньших масштабах. Мне очень нравятся, с кофе или вином просто супер, орехи тут удачно на месте, не сильно сладкие сухарики, но мне кажется, надо попробовать еще меньше сахара класть.

Кто пробовал, тоже говорят, что вкусно, вроде бы не врут 😉

заинстаграмить никогда не помешает

Пока за окном все спокойно. Но вы слышали, что на сегодня обещают оранжевый уровень опасности? Хороший вариант, чтобы пережить такую обещанную погоду — пить чай с мамиными плюшками

Всем приятного кофе-чая и отличных зимних выходных. Я не ошиблась, по прогнозам мороз и солнце-снег 😉

[кнопки]

Разная выпечка из одного теста

Яблочный рай Фото Виталия Пирожкова.

Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 400 г муки (из них 3 полные столовые ложки — в начинку, остальное — в тесто), 300 г сметаны 20%-ной жирности (из них 3 столовые ложки в тесто, остальное — в начинку), 1 яйцо, ? стакана сахарного песку, 1 кг очищенных и нарезанных кубиками кисло-сладких яблок (вкуснее всего этот пирог получается с антоновкой), ? чайной ложки соли, ? чайной ложки соды, 1 чайная ложка уксуса.

Приготовьте тесто из размягчённого сливочного масла, муки и сметаны.

Начинка. Смешайте 1 яйцо со сметаной и мукой до однородной массы, добавьте сахарный песок, нарезанные яблоки, соль, соду, уксус.

Смажьте круглую форму для выпечки маслом, тесто раскатайте в пласт толщиной чуть менее сантиметра и уложите в форму так, чтобы получились высокие бортики.

Вылейте на тесто начинку, поставьте форму на средний уровень в разогретую до 200оC духовку и выпекайте пирог в течение 60—75 минут до лёгкого зарумянивания.

Луковый пирог

Тесто приготовьте по рецепту яблочного пирога.

Начинка. 400 г репчатого лука нарежьте полукольцами и обжарьте с растительным маслом на маленьком огне до прозрачности.

Заливка. Взбейте 2 яйца, 2 столовые ложки муки с 200 г сливок 33%-ной жирности, посолите и поперчите по вкусу.

Круглую форму для выпечки смажьте маслом, тесто раскатайте и выложите в форму так, чтобы получились высокие бортики. Равномерно распределите на тесте луковую начинку, затем — заливку. Выпекайте пирог на среднем уровне в разогретой до 200оC духовке в течение часа до зарумянивания теста.

Сырный торт

Тесто приготовьте по рецепту яблочного пирога.

Начинка. 450 г творожного крем-сыра, 4 яйца, 3 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сахарного песку, 50 мл сливок
33%-ной жирности, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка лимонного сока.

Сыр соедините с яйцами, мукой, сахаром, сливками, ванильным экстрактом, лимонным соком и взбейте миксером в однородную массу.

Тесто выложите в смазанную маслом форму так, чтобы получились высокие бортики. Вылейте сырную массу на тесто, поставьте форму на нижний уровень разогретой до 180

оC духовки и выпекайте торт в течение полутора часов.

Примечание: в одном тонком стакане содержится 160 г муки, в одной столовой ложке — примерно 20 г сметаны.

Книга «Ягодное настроение. Пироги и разная выпечка для летних дней» Снижевская Д

Ягодное настроение. Пироги и разная выпечка для летних дней

Лето — благословенная пора. Земля под обнаженной ногой тепла от солнца, можно без зазрения совести питаться одними ягодами, садиться на старый велосипед и гнать до ближайшей речки, чтобы со смехом и бриллиантовыми брызгами прыгнуть в ласковые объятия воды. А дома вас будет ждать невероятно ароматный вишневый пирог, черничные пирожки или целый торт с ананасом. Положите десерт на красивую тарелочку, налейте чашку шафранового чая, сядьте у окна (а может, на дачной веранде?) и вдохните этот воздух — раскаленно-звенящий от зноя или убаюкивающий и свежий после дождя. Сейчас именно тот момент, когда стоит распробовать вкус лета. Не торопясь.

Поделись с друзьями:

Издательство:
Эксмо
Год издания:
2019
Место издания:
Москва
Язык текста:
русский
Тип обложки:
Твердый переплет
Формат:
80х100 1/16
Размеры в мм (ДхШхВ):
247x193x14
Вес:
635 гр.
Страниц:
144
Тираж:
3000 экз.
Код товара:
985240
Артикул:
ITD000000000827688
ISBN:
978-5-699-91995-6
В продаже с:
09.04.2019
Аннотация к книге «Ягодное настроение. Пироги и разная выпечка для летних дней» Снижевская Д.:
Лето — благословенная пора. Земля под обнаженной ногой тепла от солнца, можно без зазрения совести питаться одними ягодами, садиться на старый велосипед и гнать до ближайшей речки, чтобы со смехом и бриллиантовыми брызгами прыгнуть в ласковые объятия воды. А дома вас будет ждать невероятно ароматный вишневый пирог, черничные пирожки или целый торт с ананасом. Положите десерт на красивую тарелочку, налейте чашку шафранового чая, сядьте у окна (а может, на дачной веранде?) и вдохните этот воздух — раскаленно-звенящий от зноя или убаюкивающий и свежий после дождя. Сейчас именно тот момент, когда стоит распробовать вкус лета. Не торопясь. Читать дальше…

Download Разная выпечка Free for Android — Разная выпечка APK Download

Выпечка на сковороде эта информация вдобавок находится в нашем приложении. Если вы ищете пироги разные здесь вы найдете это. А так же наше приложение даст хорошие навыки по теме пирог с творогом. Если вас интересует вопрос печенье макароны в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Кроме этого наша программа будет хорошей подмогой насчет вопроса печенье к чаю. Если вас волнует вопрос по тематике пирог с абрикосами здесь вы найдете то что вам нужно. А еще это приложение поможет в области пироги пошагово. Если вас волнует вопрос по тематике пироги на сковороде в этом приложении вы найдете то что вам нужно. В добавок к этому программа окажет поддержку по теме пирог с джемом. Если вас интересует вопрос выпечка без молока здесь вы найдете это. Помимо этого программа поможет касательно темы рецепты для пирог. Если вас интересует вопрос фабрика печенья здесь вы найдете это. А так же наша программа будет хорошей подмогой в области пирог на сковороде. Если вас интересует вопрос еда пироги вы обратились по адресу. Ко всему прочему данная программа окажет помощь на тему пироги в микроволновке. Если вам близка тематика пирог рецепт это приложение не оставит вас равнодушным. А еще данная программа позволит освоиться насчет вопроса выпечка пирогов. Если вам близка тематика вкусный пирог мы предложим вам именно то что вам нужно. Кроме этого данная программа окажет поддержку насчет вопроса пироги в мультиварке. Если вас волнует вопрос по тематике печенье в духовке мы предложим вам именно то что вам нужно. Кроме того наша программа даст хорошие навыки насчет вопроса сладкая выпечка рецепты. В том случае, если вас заинтересовала тема пирог скачать вы обратились по адресу. Кроме этого данная программа позволит освоиться по теме пирог печь. Для интересующихся темой рецепты выпечки в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Ко всему прочему приложение окажет поддержку на тему пироги песочные. В том случае, если вас заинтересовала тема домашний хлеб в духовке это приложение не оставит вас равнодушным. Кроме того данная программа окажет поддержку в области выпечка из тыквы. В том случае, если вас заинтересовала тема пирог на молоке вы обратились по адресу. Заодно эта программа будет хорошей подмогой на тему самая простая выпечка. Если вам близка тематика выпечка на сметане здесь вы найдете это. А еще это приложение даст хорошие навыки на тему пирог пирог. Если вас волнует вопрос по тематике пирог на сметане мы предложим вам именно то что вам нужно. Помимо этого приложение даст хорошие навыки по теме печенье делать. Для интересующихся темой печенье делать мы предложим вам именно то что вам нужно. В добавок к этому данная программа будет хорошей подмогой насчет вопроса быстрое печенье. В том случае, если вас заинтересовала тема сладкие пироги рецепты вы обратились по адресу. Заодно наша программа поможет на тему выпечка в мультиварке рецепты. Для интересующихся темой печенье без яиц в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Кроме этого эта программа будет хорошей подмогой насчет вопроса пироги и булочки. Для интересующихся темой фруктовый пирог здесь вы найдете это. К тому же программа окажет помощь на тему пирог делать. Для интересующихся темой пирог на молоке мы предложим вам именно то что вам нужно. Заодно это приложение будет хорошей подмогой насчет вопроса готовить пироги. В том случае, если вас заинтересовала тема бисквитный пирог вы обратились по адресу. Кроме этого эта программа окажет поддержку насчет вопроса выпечка скачать.

Выпечка разная — 54 фото

Хлебобулочные изделия пирожные


Круассан с клубникой


Хлебобулочные и кондитерские изделия


Пекарня булочки



Пирожки и булочки


Горячая выпечка


Хлебобулочные изделия сладости


Необычные кондитерские изделия


Домашняя выпечка



Кондитерские изделия выпечка


Мучные кондитерские изделия


Свежая выпечка булочки реклама


Хлебобулочные и кондитерские изделия


Необычные Десерты


Кондитерские изделия


Кондитерские изделия


Кондитерские изделия печенье


Красивое печенье


Красивые кондитерские изделия


Сладкая выпечка



Пирожные конфеты


Ассортимент хлеба


Сладости Десерты напитки


Шведский стол кондитерские изделия


Красивые кондитерские изделия


Красивые маффины


Кондитерские сладости


Конфеты печенье


Мучные кондитерские изделия


Горячая выпечка



Сладости к чаю


Русские сладости


Кондитерские изделия печенье


Красивое печенье


Печенье Мадлен


Хлеб булочки


Мучные Кулинарные изделия


Ассорти из выпечки


Кондитерские изделия


Еда печенье


Сладкие хлебобулочные изделия


Аппетитная выпечка


Красивые круассаны


Сладкая выпечка


Праздничная выпечка на белом фоне


Завтрак с круассаном



Выпечка вид сверху


Сладости к чаю


Разная выпечка for Android — APK Download

The description of Разная выпечка App

Выпечка на сковороде эта информация вдобавок находится в нашем приложении. Если вы ищете пироги разные здесь вы найдете это. А так же наше приложение даст хорошие навыки по теме пирог с творогом. Если вас интересует вопрос печенье макароны в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Кроме этого наша программа будет хорошей подмогой насчет вопроса печенье к чаю. Если вас волнует вопрос по тематике пирог с абрикосами здесь вы найдете то что вам нужно. А еще это приложение поможет в области пироги пошагово. Если вас волнует вопрос по тематике пироги на сковороде в этом приложении вы найдете то что вам нужно. В добавок к этому программа окажет поддержку по теме пирог с джемом. Если вас интересует вопрос выпечка без молока здесь вы найдете это. Помимо этого программа поможет касательно темы рецепты для пирог. Если вас интересует вопрос фабрика печенья здесь вы найдете это. А так же наша программа будет хорошей подмогой в области пирог на сковороде. Если вас интересует вопрос еда пироги вы обратились по адресу. Ко всему прочему данная программа окажет помощь на тему пироги в микроволновке. Если вам близка тематика пирог рецепт это приложение не оставит вас равнодушным. А еще данная программа позволит освоиться насчет вопроса выпечка пирогов. Если вам близка тематика вкусный пирог мы предложим вам именно то что вам нужно. Кроме этого данная программа окажет поддержку насчет вопроса пироги в мультиварке. Если вас волнует вопрос по тематике печенье в духовке мы предложим вам именно то что вам нужно. Кроме того наша программа даст хорошие навыки насчет вопроса сладкая выпечка рецепты. В том случае, если вас заинтересовала тема пирог скачать вы обратились по адресу. Кроме этого данная программа позволит освоиться по теме пирог печь. Для интересующихся темой рецепты выпечки в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Ко всему прочему приложение окажет поддержку на тему пироги песочные. В том случае, если вас заинтересовала тема домашний хлеб в духовке это приложение не оставит вас равнодушным. Кроме того данная программа окажет поддержку в области выпечка из тыквы. В том случае, если вас заинтересовала тема пирог на молоке вы обратились по адресу. Заодно эта программа будет хорошей подмогой на тему самая простая выпечка. Если вам близка тематика выпечка на сметане здесь вы найдете это. А еще это приложение даст хорошие навыки на тему пирог пирог. Если вас волнует вопрос по тематике пирог на сметане мы предложим вам именно то что вам нужно. Помимо этого приложение даст хорошие навыки по теме печенье делать. Для интересующихся темой печенье делать мы предложим вам именно то что вам нужно. В добавок к этому данная программа будет хорошей подмогой насчет вопроса быстрое печенье. В том случае, если вас заинтересовала тема сладкие пироги рецепты вы обратились по адресу. Заодно наша программа поможет на тему выпечка в мультиварке рецепты. Для интересующихся темой печенье без яиц в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Кроме этого эта программа будет хорошей подмогой насчет вопроса пироги и булочки. Для интересующихся темой фруктовый пирог здесь вы найдете это. К тому же программа окажет помощь на тему пирог делать. Для интересующихся темой пирог на молоке мы предложим вам именно то что вам нужно. Заодно это приложение будет хорошей подмогой насчет вопроса готовить пироги. В том случае, если вас заинтересовала тема бисквитный пирог вы обратились по адресу. Кроме этого эта программа окажет поддержку насчет вопроса выпечка скачать.

Более 150 названий кондитерских изделий со всего мира, которые вдохновят вас на выпечку

Вы когда-нибудь хотели узнать больше о мире сладкой и соленой выпечки?

Мы составили список самых популярных и экстравагантных сладких и соленых кондитерских изделий со всего мира. Основными видами выпечки являются песочное тесто, тесто фило, заварное тесто, слоеное тесто, грубое слоеное тесто, тесто с масляной корочкой и слоеное тесто, но из них можно приготовить бесконечное количество различных вкусных закусок из теста!

От французских названий кондитерских изделий, итальянских названий кондитерских изделий и греческих названий кондитерских изделий до причудливых названий кондитерских изделий, названий мексиканских кондитерских изделий и названий заварных кондитерских изделий, в этом списке есть тип кондитерских изделий, который понравится каждому.

Если вам нравятся наши рекомендации по названиям кондитерских изделий, вы также можете проверить эти причудливые названия блюд и эти идеи названий кафе.

Сладкая выпечка

Знаете ли вы, что выпечка по-французски называется des pâtisseries и что наиболее распространенными примерами выпечки являются пироги, тарты, пироги с заварным кремом, круассаны и пирожные? Если вы ищете сладкую выпечку для завтрака, популярную во Франции, Германии, Индии и других странах, не ищите дальше. Мы составили список самых сладких видов выпечки, чтобы помочь вам выбрать лучшее название для вашего следующего меню.

1. Açma, Турецкая выпечка из яичных белков, сахарной пудры и кремовой начинки.

2. Чизкейк Амаретто с рикоттой, лучшее сочетание амаретто и рикотты в уникальном десерте.

3. Анпан, это японское пирожное с начинкой из подслащенной пасты из красной фасоли, традиционное сладкое блюдо.

4. Датская выпечка с абрикосами, Датская выпечка со сливочным сыром и абрикосами — это простой рецепт выпечки для завтрака, позднего завтрака или перекуса.

5. Пахлава, это ближневосточное лакомство представляет собой слоеное тесто с орехами, сбрызнутое медом.

6. Чизкейк пахлава, Вы никогда не ошибетесь с пахлавой и чизкейком.

7. Пироги Banoffee, , приготовлены из бананов, карамели, сливок, миндальной пасты и хрустящего печенья Anzac.

8. Bedfordshire Clanger, — это сладкое и соленое тесто с мясной начинкой и начинкой из сладких фруктов с обеих сторон.

9.Шоколадный торт «Черный лес», , если вы любите черный лес, то вам понравится этот шоколадный торт с кремовой начинкой.

10. Решетчатые батончики с черникой, идеальное блюдо с черникой для ваших близких.

11. Blueberry Lemon Trifle, освежающий черничный трайфл с начинкой из лимона.

12. Brigadeiros, похожи на трюфели.

13. Бельгийские вафли, готовятся из муки, яиц и сахара.

14.Фунтовый пирог с коричневым сахаром, Торт также можно описать как вид выпечки, это верно в случае этого фунтового пирога.

15. Бугаца, греческое заварное тесто с мясным фаршем, сыром или заварным кремом из манной крупы.

16. Бриошь, этот французский десерт из выпечки может сойти за торт и выпечку, которые были изобретены нормандскими викингами.

17. Canelé, пирог с богатой заварной начинкой является фирменным блюдом Бордо во Франции.

18.Канноли, Эта итальянская выпечка стала известна после появления диалога «Оставь ружье. Возьми канноли» в фильме «Крестный отец».

19. Casadielles, — это слоеный крем с начинкой из фундука или грецких орехов.

20. Вишневый штрудель, австрийский пирог из яблочного штруделя с вишней морелло.

21. Chiacchiere, известное итальянское блюдо из мягкого замешиваемого теста.

22.Китайские пироги с заварным кремом, пирог с заварным кремом, приготовленный с любовью.

23. Шоколадные тарталетки, идеальное сочетание шоколада и кондитерских изделий.

24. Chouquette, Эта венская выпечка идеально подходит для завтрака или полдника.

25. Чуррос, Чуррос – это продолговатые и обжаренные во фритюре палочки из дрожжевого теста, покрытые коричным сахаром.

26. Coca, французский кондитерский продукт и французский десерт, приготовленный из цукатов, марципана и сливок.

27. Croquembouche, это французские пирожные из заварного теста, которые были разработаны и популяризированы шеф-поваром Антонином Каремом.

28. Круассан, австрийское пирожное с начинкой из шоколада, джема, изюма или даже сливочного сыра.

29. Датская выпечка, хрустящая сладкая датская выпечка с начинкой из яблок или малины.

30. Конфеты «Борода дракона», китайский десерт из сахара и мальтозного сиропа.

31.Éclair, это продолговатые пирожные с начинкой из крема и шоколада.

32. Флорентийские пирожные, это блюдо представляет собой нечто среднее между миндальным пирогом и флорентийским бисквитом.

33. Fritule, традиционная хорватская выпечка из яиц, муки, молока, масла и сахара.

34. Гата, Армянский сдобный хлеб из муки, сахара, масла, яиц, подается с армянским йогуртом.

35. Güllaç, знаменитое турецкое печенье из кукурузного крахмала с начинкой.

36. Hurmašica, – боснийская выпечка, приготовленная из сахарного сиропа со вкусом лимона, смешанного с яйцами, сахарной пудрой и мукой.

37. Медовые тарталетки, тарталеток с медовым чизкейком, увенчанным кремом и ягодным джемом.

38. Kanelbulle, , также известная как булочка с корицей, это шведская выпечка, один из самых известных рецептов выпечки.

39. Хаджа, традиционный индийский десерт с богатой текстурой и вкусом.

40.Kouign-Amann, — французский пирог, известный своей хрустящей корочкой и слоеным внешним видом.

41. Крингл, , — это восхитительное слоеное тесто с начинкой из сливочного сыра.

42. Kürtőskalács, , также известный как дымоход , , является венгерским блюдом.

43. Lamingtons, Этот австралийский десерт состоит из ванильных коржей, нарезанных квадратами и обмакенных в шоколад, а затем покрытых кокосовой стружкой.

44. Пироги с лимонным безе, семейный фаворит, нужно ли говорить больше?

45.Локма, Этот греческий десерт готовится из муки, сахара, дрожжей и соли.

46. Mille-Feuille, a Mille-Feuille — это тонкослойное тесто, приготовленное из апельсинового творога, смешанного со взбитыми сливками.

47. Пирожки с начинкой, традиционное рождественское блюдо из фруктового фарша с коньяком.

48. Лунный пирог, древнее китайское песочное лакомство, которое является основным блюдом во время Праздника Луны.

49. Моти, японское блюдо готовится из клейкого риса, которому придают круглую форму.

50. Nanaimo Bar, a Канадский десерт из вафли, сливочной глазури со вкусом заварного крема и растопленного шоколада.

51. Ом Али, египетский хлебный пудинг или слоеное тесто с различными орехами и взбитыми сливками или заварным кремом.

52. Pain aux Raisins, из масляного теста, изюма и кремовой начинки.

53. Ананасовая булочка, из ананасовой начинки и взбитых сливок.

54.Picarones, Перуанские пончики из сладкого картофеля, тыквы и муки.

55. Prinsesstårta, слоеный пирог из Швеции, покрытый твердой марципановой начинкой.

56. Pogácsa, венгерское пирожное небольшого размера, которое можно наполнить заварным кремом.

57. Профитроли, французские пирожные с начинкой из заварного крема и сахарной глазури.

58. Тарталетки с ревенем, Свежий ревень в этом блюде является главным украшением этого блюда.

59. Стаканы Rocky Road, Эти стаканчики из теста для шоколадного печенья наполнены шоколадом и арахисовым маслом.

60. Rosquillas, разновидность пышных пончиков, приготовленных из яиц, сахара, молока, масла и цедры лимона.

61. Ругелах, традиционная еврейская выпечка с шоколадной или кремовой начинкой.

62. Торт Захер, густой шоколадный торт, изобретенный в 1832 году австрийцем Францем Захером.

63.Schwarzwälder Kirschtorte, , вишневый торт из немецкого Шварцвальда, приготовленный из сливок, шоколада, вишни и кирша.

64. Skyr, Исландский десерт из охлажденного молока, сахара и фруктов.

65. Испанские грушевые тарталетки, пирог из груш, покрытый растопленным шоколадом.

66. Сырники, блинчик с сыром.

67. Песочное сладкое тесто, — это обычное сладкое печенье с сахаром и яйцом.

68.Tarta de Santiago, Испанский пирог Святого Иакова, приготовленный из миндальной пасты, муки и сахара.

69. Ириски с яблоками, Это популярное осеннее лакомство.

70. Ватрушка, русская выпечка для завтрака с начинкой из творога и изюмом или фруктами.

Пикантная выпечка

Шеф-кондитер может также называться кондитером или, во Франции, кондитером. Во всем мире есть разные виды выпечки, некоторые сладкие, а некоторые соленые.Этот список выпечки включает в себя самую популярную пикантную выпечку со всего мира.

71. Ачма, Грузинское блюдо из теста с большим количеством сыра, воплощение мечты.

72. Арабские блинчики с мясом, аргентинская выпечка с начинкой из говядины или баранины и нарезанным красным и зеленым перцем.

73. Babos Pogácsa, Родом из Шопрона, Babos Pogácsa представляет собой пикантную венгерскую выпечку с начинкой из бобового пюре.

74. Булочка с говядиной, обычная пикантная выпечка с начинкой из нарезанного говяжьего фарша, лука или карри.

75. Брик, это тунисское блюдо известно своим слоеным тестом и пикантной начинкой. Начинка состоит из тунца, кинзы, сыра и многого другого.

76. Boşnak Böreği, типичный турецкий бёрек с начинкой из шпината и сыра.

77. Bučnica, сытная хорватская выпечка с начинкой из тыквы, соли и свежего сыра.

78. Bungeoppang, знаменитое в Южной Корее пирожное в форме рыбы с начинкой из красной фасоли.

79. Buredžici, рулет из теста фило с мясным фаршем.

80. Бурек, многослойное тесто фило с пикантной мясной и сырной начинкой.

81. Burgenländischer Krautstrudel, это тонкие рулеты из теста для штруделя с начинкой из капусты.

82. Boyoz, Турецкая выпечка сефардского еврейского происхождения.

83. Корниш Пасти, пирожное в виде полумесяца с начинкой из говядины, различных корнеплодов и приправ.

84. Çiğ börek, — разновидность слоеного теста родом из Турции.

85. Crispelle, итальянское жареное тесто, которое обжаривают во фритюре и подают с разных сторон.

86. Говяжий треугольник с карри, известное в Гонконге пирожное треугольной формы с начинкой из мяса.

87. Empanadas, Эти пироги из слоеного теста в форме полумесяца очень популярны в Латинской Америке.

88. Forfar Bridie, t Слоеное шотландское тесто с начинкой из говядины и нарезанного лука.

89. Gibanica, это пирожное из теста фило с начинкой из сливочного сыра.

90. Gougère, эти полые пирожные из заварного теста и сыра.

91. Grammelpogatscherl, это небольшое пирожное размером с укус, наполненное мелко нарезанным свиным жиром.

92. Гаитянская котлета, слоеное тесто с начинкой из различных видов мяса, таких как говядина, курица, свинина или даже рыба.

93. Hortopita, это традиционное греческое пикантное тесто с начинкой из дикорастущей или выращенной зелени.

94. Høns I asparges, Эти мини-тарталетки со сливочной начинкой из курицы и спаржи.

95. Hoenderpastei, южноафриканская оболочка из песочного теста.

96. Jambon en Route, Традиционное люксембургское блюдо готовится из цельной или нарезанной предварительно приготовленной копченой ветчины.

97. Kalitsounia, это традиционное греческое блюдо с начинкой из свежего сыра из коровьего молока.

98. Karipap, оболочка из слоеного теста с начинкой из курицы и картофеля карри.

99. Kol böreği, Турецкое блюдо из слоеного теста с мясной начинкой.

100. Кибинай, традиционная литовская выпечка с начинкой из баранины и различных трав.

101. Мазник, традиционное северомакедонское слоеное тесто толщиной как бумага.

102. Pastechi, традиционная арубская выпечка с начинкой из курицы, говядины или тунца.

103. Pastel de Chaves, португальское слоеное тесто в форме моллюска с начинкой из рубленой телятины, лука и зелени.

104. Pastizz, национальная закуска с Мальты, наполненная горохом, рикоттой, анчоусами и солониной.

105. Paçanga Böreği, Турецкий борек с начинкой из сыра, пастирмы, помидоров, петрушки и перца.

106. Panades, Белизские блинчики с начинкой из белой рыбы или фасоли.

107. Paszteciki, эта популярная польская выпечка готовится с начинкой из грибов, капусты или мясного фарша и является частью традиционного польского меню.

108. Паштет Лоррен, пикантное французское пирожное из маринованного мяса.

109. Pazarske Mantije, Сербское блюдо с начинкой из говяжьего фарша, соли, перца и лука.

110. Перепичка, Украинская уличная еда с начинкой из приправленной колбасы, обжаренной во фритюре.

111. Pierekaczewnik, Эта культовая польская выпечка похожа на мясной пирог, но ингредиенты завернуты в тесто слоями.

112.Pīrādziņi, эта выпечка готовится из нарезанного кубиками бекона и лука.

113. Пирожки, популярное русское блюдо, которое можно приготовить из мяса, яиц, овощей, рыбы и даже риса.

114. Pirukas, типичная эстонская закуска, в которой кондитерская оболочка наполнена различными ингредиентами.

115. Питаракия, фирменное блюдо острова Милос, эти пирожные в форме полумесяца начинены сыром.

116. Свиньи в одеялах, Эти кондитерские изделия традиционно изготавливаются из сосисок, завернутых в бекон, но набирает популярность новая версия кондитерских изделий.

117. Plăcintă Cu Cartofi, традиционное румынское блюдо из теста с начинкой из картофельного пюре, тертого сыра, лука и специй для придания дополнительного аромата.

118. Плацинда, румынская жареная выпечка с начинкой из мягкого сыра.

119. Pogácsa, популярная венгерская выпечка, которая может быть как сладкой, так и соленой.

120. Priganice, популярная закуска из Черногории, имеющая как пикантную, так и сладкую версии.

121.Расстегай, традиционная русская лепешка с начинкой из печени с яйцом или рисом с грибами или фаршем из лосося.

122. Котлета, Французская котлета готовится из мясного или рыбного фарша.

123. Sebada, ароматные клецки с начинкой из прокисшего сыра пекорино и цедры лимона в оливковом масле или сале.

124. Sigara Böreği, цилиндрическая сигара böreği – это знаменитое турецкое жареное тесто.

125. Сирница, Боснийский пирог с начинкой из свежего коровьего сыра, сметаны и яиц.

126. Скопелитики Тиропита, традиционная греческая выпечка с начинкой из козьего сыра.

127. Zillertaler Krapfen, австрийское блюдо с начинкой из ржаной муки, творога и многого другого.

Супер экстравагантная выпечка и пудинги

Один неизбежный вопрос, на который все хотят получить ответ: «Сколько десерта достаточно?» В то время как некоторые могут сказать «такого нет!», эти дорогие и экстравагантные десерты могут доказать обратное. Наслаждайтесь этой необычной выпечкой и другими десертами!

128.24-каратная конфета Mithai Magic, , покрытая сусальным золотом, сделанная в Сурате, штат Гуджарат, которая стоит каждой копейки.

129. 24-каратное эскимо, Курорт Marquis Los Cabos в Мексике предлагает эскимо весом 24 карата за 1000 долларов.

130. Beyond Gourmet Jelly Bean, Эти мармеладки за 500 долларов разработаны Дэвидом Кляйном.

131. Торт от кутюр, Этот торт от кутюр стоимостью 75 миллионов долларов украшен бриллиантами и разработан Дебби Вингхэм.

132.Капкейк Decadence D’Or, , этот кекс стоимостью 750 долларов создан Оливье Дюбрей и подается в Палаццо в Лас-Вегасе.

133. Diamond Fruitcake, Специальный торт стоимостью 1,72 миллиона долларов был разработан для универмага Takashimaya в Токио.

134. Exotica, Магазин в Лакхнау, Индия, производит этот дорогой десерт из кедровых орехов стоимостью 3000 рупий за килограмм.

135. Шоколадный пудинг Фаберже, Этот королевский десерт стоимостью 34 440 долларов США был разработан Марком Гвибертом.

136. Frrrozen Haute Chocolate, это шоколадное мороженое изготовлено из самого дорогого в мире какао.

137. Golden Opulence Sundae, это мороженое стоимостью 1000 долларов из ресторана Serendipity 3 в Нью-Йорке.

138. Пончик Luxe от Krispy Kreme, . Этот пончик из 24-каратного сусального золота сделан из лотоса из белого шоколада, съедобных бриллиантов и желе из шампанского Dom Perignon.

139. La Madeline Au Truffle, Трюфель за 250 долларов — самый дорогой шоколад в мире.

140. Macaron Haute Couture, Этот макаронный торт стоимостью 7500 долларов был разработан шеф-кондитером Пьером Эрме.

141. Платиновый свадебный торт, Этот торт стоимостью 130 000 долларов был создан шеф-поваром Нобуэ Икара.

142. Чизкейк Raffaele Ronca, чизкейк за 5000 долларов, приготовленный из сыра из буйволиного сыра и лучших албанских белых трюфелей.

143. Scoopi’s Black Diamond Dessert, Этот шарик для мороженого стоимостью 817 долларов США сделан из шафрана из Ирана.

144. Strawberry Arnaud, Этот клубничный десерт стоимостью 9,85 миллионов долларов был приготовлен ко Дню святого Валентина в ресторане в Новом Орлеане.

145. Золотой торт Султана, королевский золотой торт стоимостью 1000 долларов, сделанный из сухофруктов, вымоченных в течение двух лет в ямайском роме.

146. Swarnamishtha, десерт, разработанный Gur-Chini, производителем супер-роскошных сладостей, из итальянских фисташек.

147. Пирог со сладко-соленым трюфелем, классический десерт из самых дорогих европейских белых трюфелей.

148. Шоколад To’ak, Эти шоколадные конфеты по 500 долларов изготовлены из какао-бобов Nacional из Южной Америки.

149. Свадебный торт Тима и Джулс Смит, Свадебный торт стоимостью 53 миллиона долларов был сделан для Тима и Джулс Смит.

150. The Absurdity Sundae, это пломбир с мороженым за 60 000 долларов также разработан Готлибом.

151. Шоколадный пудинг отеля Lindeth, . Этот пудинг стоимостью 34 000 долларов был разработан шеф-поваром Марком Гвибертом.

152.Кекс Золотой Феникс, Эти кексы за 1000 долларов были поданы в пекарне в торговом центре Дубая, окруженной золотыми украшениями.

153. Мороженое с мороженым «Три близнеца», Это мороженое с кусочками банана стоимостью 3333 доллара США было разработано Готлибом.

154. The Bear Extraordinaire, это самое дорогое мороженое из ванильных бобов с Мадагаскара.

155. The Fortress Stilt Fisherman Indulgence, Этот шри-ланкийский торт сделан из ирландских сливок, граната и шампанского Dom Perignon.

В Kidadl есть много замечательных именных статей, которые могут вас вдохновить. Если вам понравились наши предложения по названиям кондитерских изделий, то почему бы не взглянуть на что-то другое, например, на эти милые названия блюд со всего мира или на эти названия блогов о еде?

12 различных видов кондитерских изделий и их применение

Рецепты кондитерских изделий позволяют приготовить так много замечательных сладких и соленых блюд. Он должен быть частью списка каждой домашней выпечки.

Приготовьте правильный тип теста и необходимые начинки. Хотя большинство рецептов включают в себя различные процедуры, они помогут вам выбрать то тесто, которое вам подходит.

Вот обзор некоторых видов выпечки и способов их применения. Наряду с советами, чтобы вы могли получить желаемую выпечку.

Выпечка с тестом

Чтобы обогатить выпечку, вы можете использовать сливочное масло, шортенинг, жирный маргарин, свиное сало или другие масла. Они взаимозаменяемы в некоторых видах десертов.

Они придают продукту характеристики, текстуру, вкус и способность работать с тестом.

Как правило, сливочное масло придает больше вкуса, а сало улучшает текстуру.

Попробуйте смешать половину из них, чтобы получить лучшую комбинацию. Выпечку также хранят в холоде, а жир должен быть твердым при комнатной температуре.

Всегда есть исключения; однако вы можете прочитать больше в этой статье, чтобы узнать больше об этом.

Категории кондитерских изделий

Существует две категории кондитерских изделий: песочное и слоеное или слоеное.

Внутри категорий существуют различия, поэтому давайте начнем с разных видов песочного теста.

Песочное тесто

Песочное тесто – самый универсальный вид, его легко приготовить дома.

Он не вздувается, как слоеное тесто, потому что его рассыпчатая текстура подходит для основы для сладких и соленых блюд.

Выпечка может быть слаще при добавлении сахара, яиц или специальных жиров.

Песочное тесто состоит из муки, жира и жидкости для связывания. Жира должно быть вдвое меньше муки.

Мука содержит глютен, который делает выпечку более жесткой.

Жир смешивается с мукой перед добавлением холодной воды, чтобы сформировать тесто. Он предотвращает образование нитей глютена, а также придает рассыпчатую текстуру.

После охлаждения в холодильнике его раскатывают или прессуют в форму и запекают вслепую.

Он включает в себя накалывание теста вилкой, придавливание его фасолью для выпечки, чтобы тесто не поднялось в духовке, и, наконец, добавление начинки, когда тесто затвердеет.

Специальное песочное печенье

Паштет фонсер

Это французское песочное тесто, в котором используется яйцо и небольшое количество сахара на муке для обогащения теста.

Паштет бриз

Похож на паштет фонсер. Тем не менее, это тесто не содержит сахара и включает большее количество масла для получения легкого и нежного песочного теста, идеально подходящего для пикантных пирогов.

Паштет сукре (сладкое песочное тесто)

В его состав входят сахар и яичные желтки, которые придают продукту насыщенный сладкий вкус. Сахар также препятствует образованию клейковины, которая тает во рту.

Паштет Сабле  

Он более хрустящий и менее рассыпчатый.Взбитый сахар и масло добавляют к муке, чтобы замесить тесто. В результате получается менее рассыпчатое тесто, которое можно использовать в качестве основы для сладких пирогов и печенья к чаю.

Пирожное с корочкой из сала

Это традиционное британское тесто более жесткое и эластичное, чем обычное песочное тесто, с легкой и губчатой ​​текстурой.

Изготовлен из самоподнимающейся муки, тертого жира и небольшого количества разрыхлителя, чтобы помочь ему подняться.

Вы можете использовать его как в несладких блюдах, таких как пельмени на пару, стейки и пудинги из почек, так и в сладких лакомствах, таких как джем-роли-поли и пятнистый член.

Слоеное и слоеное тесто

Это сложнее. Он имеет слоеную или пухлую текстуру, поднимающуюся в духовке для приготовления легких и хрустящих пирогов, посылок и сладостей.

Из него можно делать пирожные, пироги, рулеты и плетенки.

Слои теста и жира раскатываются и складываются, а пар, образующийся при выпечке, заполняет слои. Это придает им воздушность.

Вы можете запутаться между этими видами выпечки, поэтому я начну с описания их различий.

Слоеное тесто

Это слоеное тесто, которое труднее всего приготовить. Это профессиональное тесто, состоящее из множества слоев, и результаты могут быть другими, если вы не используете профессиональное оборудование.

При приготовлении слоеного теста чередуются слои теста и масла.

Масло принимает форму плоского прямоугольника, а тесто раскатывается шире, чтобы окутать масло ламинированием.

Ламинированное тесто раскатывается и складывается для создания нескольких слоев готового теста.

Всегда держите масло и тесто охлажденными. И убедитесь, что ламинирование отдыхает, чтобы позволить клейковине расслабиться между раскатываниями.

Если ламинирование станет слишком теплым, масло растает, а если оно будет слишком холодным, есть риск разрыва теста.

Пикантное использование слоеного теста включает корочки для пирогов, обертки для мяса и волованы.

Кремовые рожки, Mille Feuilles и parmiers — примеры сладкого использования этого теста.

Венуазери

Это подкатегория слоеного теста, существующая по своим традициям.Для создания датской выпечки используется вариант слоеного теста, заквашенного дрожжами.

Яйца, молоко и масло обогащают тесто.

Слоеное тесто

Готовить его проще, чем слоеное тесто, но с десертом все же нужно обращаться осторожно и хранить его в охлажденном состоянии во время приготовления.

При приготовлении слоеного теста масло не находится в одном слое.

Он не обязательно должен быть прямоугольным, как в случае со слоеным тестом, но его можно размягчить шпателем и охладить перед следующим раскатыванием.

Его можно разложить, и он не обязательно должен быть сплошным прямоугольником, как слоеное тесто.

При приготовлении слоеного теста требуется немного усилий, но оно лучше, чем слоеное тесто. Это может быть альтернативой основной проблеме.

Слоеное тесто грубое

Представляет собой нечто среднее между слоеным и слоеным тестом. Это менее хлопотно сделать.

Это тесто идеально подходит для современной домашней выпечки, которая не хочет вкладывать средства в слоеное или слоеное тесто.

Грубое слоеное тесто может быть кубиками, охлажденным маслом и замороженным маслом, смешанным с мукой, солью и холодной водой.

Вода превращает муку в крутое тесто, содержащее кусочки масла.

Затем тесто раскатывают и складывают, как слоеное и слоеное тесто, перед охлаждением.

Поднимается и консистенция похожа на слоеное тесто, но с гораздо меньшим риском.

В большинстве рецептов эти деликатесы могут быть заменены слоеным тестом, таким как рулеты из сосисок, пикантные корочки для пирогов и тарталетки.

Специальная и местная выпечка

Следует учитывать и другие фирменные блюда и местную выпечку.Культура является фактором, потому что у нас есть разные стили десертов в разных культурах.

Тесто фило (Phyllo)

Это ближневосточный родственник слоеного теста. Фило — это тонкое пресное тесто, состоящее из нежных листов теста, разделенных слоями масла или топленого масла.

Он становится хрустящим при выпечке, но не поднимается, как слоеное тесто, потому что в нем меньше воды.

Еще одно отличие состоит в том, что тесто с высоким содержанием глютена не раскатывается, а растягивается до тонкого слоя и смазывается жидким жиром.

Компания производит турецкую пахлаву из сладкого теста и создает упаковки для закусок, таких как самоса и блинчики с начинкой.

Заварное тесто

Легкая выпечка из муки, воды, масла и яиц.

Кипячение воды и масла перед добавлением муки приводит к повышению содержания влаги в тесте.

Эффект клейстеризации крахмала и возможность добавления большего количества воды.

Яйца затем смешивают после охлаждения, делая тесто еще более влажным.

От сырости он раздувается и увеличивается втрое.

Конечный результат имеет хрустящую корочку и полый центр, часто наполненный сливками и покрытый растопленным шоколадом.

Тесто с корочкой на горячей воде

Это выпечка, которая пользуется спросом в мире, обрабатывается в горячем виде и с использованием топленого жира.

Эта английская выпечка богатая и декадентская и используется для приготовления мясных пирогов и пирожков.

При приготовлении этого блюда сало плавится в кипящей воде, в которую добавляется мука, образуя горячую и липкую пасту.

Паста замешивается на доске для выпечки, затем формуется в формы для пирогов, наполняется, накрывается и запечатывается.

Пирожное идеально подходит для выдержки в мясных соках и других влажных начинках. Он выпекается до золотисто-коричневого оттенка после глазирования взбитым яйцом.

Заключительные мысли

Вот и все, теперь вы знаете разные виды выпечки и их использование при выпечке.

Теперь нужно подумать о том, какой из них будет вашим лучшим выбором.

Идеальная выпечка – мягкая и короткая или рассыпчатая. Прежде чем начать, убедитесь, что все ингредиенты холодные. Это поможет сохранить результаты легкими и рассыпчатыми.

Различные виды кондитерских изделий и их применение

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Из теста

можно приготовить столько замечательных сладких и соленых блюд, и несколько рецептов выпечки должны быть частью репертуара каждого домашнего пекаря.

Однако важно использовать правильный тип теста для правильного продукта и начинки, а с таким количеством различных видов теста, которые используются в кухнях всего мира, может быть трудно понять, что использовать.

Здесь я расскажу о некоторых видах кондитерских изделий и их использовании, а также дам несколько советов, чтобы вы могли быть уверены, что получите те качества, которые вам нужны, во всех ваших домашних изделиях!

Выпечка или выпечка?

Прежде всего, пояснение.Тесто в этой статье и вообще относится к типу теста, используемого в выпечке, в основном из муки, воды и жира. Он может быть сладким или соленым, с добавлением других ингредиентов, и используется для приготовления выпечки, такой как пироги и тарталетки.

Однако

Выпечка может также относиться к самой выпечке (обычно сладкой), изготовленной из теста, такой как круассаны, тарталетки или датские пирожные.

Вы ​​знаете разницу между выпечкой и тортом? Узнайте больше в нашем посте, в котором показано, как отличить их друг от друга.

Выпечка с тестом

Жир, который используется для обогащения кондитерских изделий, может представлять собой сливочное масло, шортенинг, топленое масло, полножирный маргарин, свиное сало или другие масла или животные жиры. В некоторых видах кондитерских изделий они взаимозаменяемы, в других они придают продукту ключевые характеристики, влияя на текстуру, вкус или способность работать с тестом.

Как правило, сливочное масло придает больше вкуса, а сало придает лучшую текстуру. Попробуйте смешать пополам, чтобы получить лучшее из обоих миров.Выпечка также любит храниться в холоде, и в большинстве случаев жир должен быть твердым при комнатной температуре.

Однако всегда есть исключения, как вы узнаете в конце статьи!

Категории кондитерских изделий

Выпечка обычно относится к одной из двух категорий: песочное и слоеное или слоеное тесто. В этих категориях существуют большие вариации, а также ряд региональных вариаций и исключений, поэтому давайте начнем с различных типов песочного теста.

Песочное тесто

Песочное тесто — самый универсальный вид теста, и, безусловно, самый распространенный и простой в приготовлении дома.

Он не вздувается, как слоеное тесто, имеет рассыпчатую текстуру, которая идеально подходит для основы как для сладких, так и для соленых пирогов, тартов, пирогов и пирогов с заварным кремом. Сама паста может быть подслащенной или соленой, с добавлением сахара, яиц или специальных жиров.

Песочное тесто обычно изготавливают с половинным соотношением жира и муки по весу или в соотношении 1:2.

Жир сначала втирают в муку перед добавлением холодной воды, чтобы сформировать тесто, при этом жир покрывает муку, чтобы предотвратить образование нитей глютена при добавлении воды. Это придает тесту характерную рассыпчатую текстуру.

После охлаждения в холодильнике тесто раскатывают или прессуют, придавая ему форму, и выпекают вслепую (о чем я подробно рассказываю в этой статье о выпечке вслепую).

Это включает в себя накалывание теста вилкой, придавливание его каким-либо грузом, например бобами для выпечки, чтобы тесто не поднялось в духовке, и, наконец, добавление начинки после того, как тесто затвердеет.

Специальное песочное печенье

Pâte à foncer – в этом французском песочном тесте смешивают яйцо и небольшое количество сахара перед добавлением в муку для обогащения теста.

Паштет бризе – похожее на паштет а фонсер, это тесто не содержит сахара и содержит большее количество масла, что позволяет получить легкое и нежное песочное тесто, идеально подходящее для пикантных пирогов.

Паштет сукре (сладкое песочное тесто) – это песочное тесто содержит сахар и яичные желтки, которые придают ему насыщенный сладкий вкус.Сахар также препятствует образованию глютена, поэтому выпечка тает во рту.

Паштет Сабле – более хрустящее, менее рассыпчатое песочное тесто, в котором к муке добавляют сахарную пудру и сливочное масло, чтобы они полностью вошли в тесто. В результате получается менее рассыпчатое тесто, которое отлично подходит в качестве основы для сладких пирогов и печенья к чаю.

Пирожное из сала – это традиционное британское тесто более жесткое и эластичное, чем обычное песочное тесто, с легкой и губчатой ​​текстурой.Он сделан из самоподнимающейся муки, тертого жира и небольшого количества разрыхлителя, чтобы помочь ему подняться.

Он используется как в несладких блюдах, таких как приготовленные на пару клецки, стейки и пудинги из почек, так и в сладких лакомствах, таких как джем-роли-поли и пятнистый дик.

Слоеное и слоеное тесто

Эта вторая основная категория кондитерских изделий представляет собой более сложное дело. Эти пирожные, как следует из их названия, имеют слоеную или воздушную текстуру, поднимаются в духовке для создания легких и хрустящих пирогов, сверток и сладостей.

Слои теста и жира раскатываются и складываются, а пар, образующийся при выпечке, наполняет слои, придавая им воздушную консистенцию.

В этих видах теста используется более высокое соотношение жира и муки, чем в песочном тесте, а жир и тесто должны поддерживаться при одной и той же температуре.

Хотя из-за этого с ними сложнее обращаться, существуют слоеные пирожные, подходящие для всех уровней мастерства, так что вы обязательно найдете то, что сможете приготовить дома.

Иногда между этими видами теста возникает некоторая путаница, поэтому я начну с описания различий между слоеным, слоеным и грубым слоеным тестом, прежде чем описывать пару родственных видов теста.

Слоеное тесто

Слоеное тесто представляет собой слоеное тесто, и его труднее всего приготовить из этих трех видов. Это профессиональная выпечка, состоящая из многих слоев, и хотя ее можно приготовить дома, результаты вряд ли будут такими же хорошими, как при приготовлении на профессиональном оборудовании.

Слоеное тесто изготавливается путем чередования слоев теста и масла. Масло растирают или раскатывают в плоский прямоугольник, а тесто, состоящее из муки, сахара, соли и воды, раскатывают шире и заставляют окутывать масло так называемым ламинированием.

Эта пластинка затем многократно раскатывается и складывается для создания нескольких слоев конечного теста. И масло, и тесто должны постоянно храниться в охлажденном состоянии, а слоение должно отдыхать, чтобы клейковина могла расслабиться между раскатываниями.Если ламинирование будет слишком теплым, масло растает, а если оно будет слишком холодным, есть риск, что тесто порвется.

Любая ситуация может привести к плохому наслаиванию и недостаточному подъему, в результате чего продукт станет мягким и рыхлым. Однако сделайте это правильно, и хрустящие, слоеные, пухлые слои сделают одно из самых фантастических пирожных, которые вы можете попробовать.

Пикантные варианты использования слоеного теста включают в себя корочки для пирогов, обертки для мяса и волованы, тогда как кремовые рожки, мильфей и пармье являются примерами сладкого использования этого теста.

Вьеннуазери

Подкатегория слоеного теста существует в традиции viennoiserie, в которой используется вариант слоеного теста, заквашенного пекарскими дрожжами, для создания датских булочек, круассанов и шоколадных булочек. Тесто часто обогащают яйцами, молоком и маслом.

Слоеное тесто

Слоеное тесто немного легче приготовить, чем слоеное, но с ним все равно нужно обращаться осторожно, и оно должно храниться в холодильнике во время приготовления.

При приготовлении слоеного теста масло не добавляется в один слой, как в случае слоеного теста, а вводится поэтапно, добавляя понемногу после каждого слоя.

Оно не обязательно должно быть в виде сплошного прямоугольника, как в случае со слоеным тестом, но его можно раскатать в мягком виде с помощью шпателя и охладить перед следующим раскатыванием.

В качестве альтернативы на тесто можно натереть замороженное сливочное масло. В результате получается тесто, которое образует хлопья, а не раскатанные слои, но при этом хорошо поднимается и имеет легкую, воздушную текстуру.

Слоеное тесто требует значительных усилий для приготовления, но оно более щадящее, чем слоеное тесто, поэтому для некоторых оно может считаться более практичной альтернативой.

Коржи для несладких пирогов и сосисок можно приготовить из слоеного теста, а также из таких сладостей, как ванильные ломтики, рулеты, слоеные джемы и кексы Эклс.

Слоеное тесто грубое

Это действительно нечто среднее между слоеным и слоеным тестом, и это отличное слоеное тесто, приготовление которого занимает немного времени и с гораздо меньшими хлопотами.

Однако он может дать отличные результаты и идеально подходит для современного домашнего пекаря, у которого может не быть времени, чтобы инвестировать в производство полного слоеного или слоеного теста. Его готовят из нарезанного кубиками охлажденного масла или тертого замороженного масла, которое смешивают с мукой, солью и холодной водой.

Масло не втирают в муку, а используют воду, чтобы смешать муку в крутое тесто, содержащее комочки масла. Затем его раскатывают и складывают, как слоеное и слоеное тесто, перед охлаждением.

Скорее всего, он даст такой же подъем и текстуру слоеному тесту, но с гораздо меньшим риском.

Грубое слоеное тесто можно использовать вместо слоеного теста в большинстве рецептов, например, для сосисок, коржей для пикантных пирогов и тарталеток. Однако оно не даст подъема, достигнутого при использовании слоеного теста, поэтому для волованов выбирайте магазинное слоеное тесто!

Специальная и местная выпечка

Тесто фило (Phyllo)

Ближний восточный родственник слоеного теста, фило представляет собой бездрожжевое тесто из очень тонких, нежных листов теста, разделенных слоями масла или топленого масла.При выпекании оно становится очень хрустящим, но не поднимается, как слоеное тесто, так как содержит гораздо меньше воды.

Еще одно отличие состоит в том, что тесто с высоким содержанием глютена не раскатывается, а растягивается до очень тонкого слоя и смазывается жидким жиром, при этом добавляются дополнительные слои до желаемой толщины.

Это тонкое и хрупкое тесто очень сложно приготовить, оно требует большого мастерства, большой рабочей поверхности и длинного валика. Чаще всего его покупают в готовом виде, изготавливая в промышленных масштабах на специально изготовленных станках.

Несмотря на это, вы должны работать быстро при работе с тестом фило, так как оно быстро высыхает, смазывая его маслом или топленым маслом перед формованием.

Турецкая пахлава из сладкого теста — одно из самых известных применений теста фило, но оно также используется для создания пакетов для пикантных закусок, таких как самоса и блинчики с начинкой.

Заварное тесто

Choux — это легкое тесто из муки, воды, масла и яиц. Высокое содержание влаги в тесте достигается за счет кипячения воды и масла перед добавлением муки, что приводит к клейстеризации крахмала и позволяет добавить больше воды.

После охлаждения в тесто вмешиваются яйца, которые делают тесто еще более влажным. Эта влага превращается в пар при выпекании, в результате чего он вздувается и увеличивается втрое.

В результате получается пирожное с хрустящей корочкой и полым центром, которое часто наполнено сливками и покрыто растопленным шоколадом.

Эклеры и профитроли – классические образцы сладкой выпечки из заварного теста.

Тесто с корочкой на горячей воде

Эта последняя выпечка действительно идет вразрез с тенденциями в мире кондитерских изделий, так как обрабатывается в горячем виде и с использованием растопленного жира.Это английское тесто богатое и тяжелое, его используют для приготовления мясных пирогов и пирожков.

Сало растапливается в кипящей воде, в которую затем добавляется мука, образуя горячую и липкую пасту. Эту пасту можно замесить на доске для выпечки, прежде чем формировать формы для пирогов, наполнять, накрывать и запечатывать.

Это влажное липкое тесто идеально подходит для хранения в мясном соке и других влажных начинках. Выпекается до золотисто-коричневого цвета после глазирования взбитым яйцом.

Несмотря на то, что оно не такое хрустящее, как песочное тесто, оно намного крепче и поэтому лучше подходит для традиционного использования в пирогах со свининой, а также для домашнего использования.

Вот и все — теперь вы точно знаете, какое тесто и где использовать в выпечке. Единственная проблема сейчас — это выбрать, какое из вкусных пирожных вы хотите приготовить первым!

Популярные виды выпечки — полное руководство 2022

Сохраните на потом!

Выпечка вызывает улыбку на наших лицах. Они очень вкусные и, как правило, выглядят потрясающе. Но что именно определяет выпечку и почему так сложно создать эти пекарские ощущения?

Что такое кондитерские изделия?

По своей сути выпечка представляет собой тесто, приготовленное из муки, воды и жирового компонента.Обычно используется сливочное масло, но вместо него можно использовать масло или жир.

Что считается выпечкой?

Слово «выпечка» может относиться ко всем видам продуктов. Они могут быть сладкими или солеными, а выпечку можно найти в любой международной кухне.

Если уж на то пошло, если еда сделана из теста, то, скорее всего, это выпечка. Однако тесто должно иметь высокое содержание жира, чтобы оно отличалось от других хлебобулочных изделий, таких как хлеб или печенье.

Основные виды выпечки

Песочное тесто

Если вы любите тесто, но не знаете, как замесить тесто, вы можете начать с песочного теста. В отличие от других типов, с ним можно работать усерднее.

В результате получается более густое и твердое тесто для выпечки, которое отлично подходит для толстых пирогов и других сладких угощений.

Тесто фило

Тесто фило, родом из Ближнего Востока, представляет собой нежную и универсальную выпечку. Его готовят путем смешивания ингредиентов перед раскатыванием теста в очень тонкие листы.

Тесто фило чаще всего используется в сладких лакомствах, таких как пахлава.

Заварное тесто

В отличие от других видов выпечки, для приготовления заварного теста требуется элемент тепла. Ингредиенты смешиваются на плите.

В результате пар задерживается в тесте и при выпечке создает полое пространство в тесте.

Заварное тесто используется для изготовления эклеров и слоеных кремов. Обычно в полость этих пирожных подается кондитерский крем.

Слоеное тесто

Когда дело доходит до вашего самого основного, универсального типа пасты, слоеное тесто — это то, что вам нужно. Ищете ли вы рецепт сладких или соленых блюд, таких как корочки для пирога и рулетики с колбасой, это то, что вы будете использовать.

Слоеное тесто должно формоваться как можно меньше. В конце концов, вы хотите, чтобы в тесте были кусочки масла размером с горошину, что приведет к слоеной текстуре.

Слоеное тесто

При правильном приготовлении слоеное тесто увеличится вдвое или втрое благодаря множеству воздушных карманов внутри.Это очень нежная выпечка, которая требует много времени и сил.

Вам нужно будет непрерывно наслаивать тесто, создавая крошечные слои масла. Вам также нужно охлаждать его во время работы, чтобы масло не таяло во время работы.

Слоеное тесто используется для приготовления таких вкусных лакомств, как мильфей, волованы и сливочные рожки.

Основные виды выпечки

Неламинированный

Неламинированное тесто относится к замешанному и не сложенному тесту.Его можно заквасить, то есть добавить разрыхлители, такие как дрожжи или разрыхлитель. Он также может быть пресным, то есть это скорее смесь муки, воды и масла.

Ламинированный

Производство слоеного теста может потребовать значительных усилий. Это относится к процессу непрерывного складывания теста, так что получаются микрослои масла.

В процессе тесто складывается, а затем раскатывается. Однако тесто также необходимо периодически охлаждать, чтобы масло не таяло и тесто не становилось жестким.

В конце у вас будет более 50 слоев теста. При приготовлении влага из масла испаряется, и тесто вздувается.

10 популярных рецептов выпечки

датчане

Если вы любите точные цифры, то даниш – идеальная выпечка для вас. Их нужно раскатать так, чтобы в конечном изделии было ровно 27 слоев.

Для выполнения этой задачи тесто для даниш раскатывается тонко. Это дрожжевое тесто с большим количеством слоев масла.

Затем тесто формуют в круг и часто покрывают фруктовой или сырной начинкой.

Происхождение: Дания

Свиньи в одеялах

Хотя вариантов этой пикантной закуски может быть много, мы сосредоточимся на том, который так популярен в Соединенных Штатах.

Свиньи в Одеялах берут мини-хот-дог или, если хотите, сосиску. Затем он заворачивает его в тесто для круассанов.

После приготовления тесто для круассанов становится хрустящим и слоеным, превращая закуску в мини-бутерброд.

Происхождение: США

Круассаны

Секрет круассанов в многослойности. Тесто ламинированное, что означает, что в нем есть несколько слоев масла.

После создания идеальной текстуры тесто раскатывают в тонкий пласт. Тесто разрезают на треугольники и скатывают вместе, прежде чем, наконец, придать ему форму полумесяца.

После приготовления круассаны должны быть легкими, хрустящими и очень маслянистыми.

Существуют сладкие вариации круассанов, довольно распространена выпечка с шоколадной начинкой.

Происхождение: Франция  

Тарталетки

Благодаря основе из песочного теста тарталетки можно наполнить практически любой комбинацией вкусов, которую только можно придумать. У них открытый верх, то есть слой теста только один.

Общие варианты пирогов включают фруктовые пироги, пироги с заварным кремом и шоколадные пироги.

Песочное тесто используется с пирогами, потому что оно очень прочное.Он также хорошо держится, когда сверху помещается избыточная влага. Поэтому при выпечке тарталеток у вас не будет жидкой, мокрой массы.

Происхождение: Франция

Крендельки

Эта выпечка балансирует между пикантным и сладким. Крендельки готовятся из дрожжевого теста.

Из него делают длинную веревку, которую затем скручивают в узел. Хотя крендельный узел является наиболее узнаваемым, вы можете скрутить тесто для кренделя в самые разные формы.

Ключевым моментом презентации кренделя является то, что дизайн должен быть симметричным.

После формирования сверху посыпают крупной солью. Вы также можете немного изменить это, добавив корицу, сахар и даже сыр в качестве начинки.

Происхождение: Германия

Пончик

Чтобы сделать пончик, вам нужно начать с мучного теста, хотя оно далее делится на тесто для торта или дрожжевое тесто, в зависимости от того, что вы делаете.

Затем тесто традиционно разрезают на круг и глубоко высушивают. После того, как пончик обжарен во фритюре, его можно покрыть различными глазурями или глазурью.

Также популярны отверстия для пончиков

. Однако, несмотря на свое название, тесто формируется отдельно, на маленькие кусочки размером с укус.

Хотя пончики существуют во всем мире, пончики, которые мы потребляем больше всего, были усовершенствованы в Соединенных Штатах.

Происхождение: США

Кронат

Шеф-кондитеры любят изобретать, поэтому менее 20 лет назад появились кронат. Для этого требуется тесто для круассанов, которое имеет форму пончика. После обжарки в средний слой добавляют сливки.

Когда они были впервые созданы в Нью-Йорке, толпы людей стекались, чтобы попробовать эту удивительную смесь. С тех пор этому подражают во всем мире.

Если вы пытаетесь сделать это самостоятельно дома, дайте себе достаточно времени. На изготовление готового изделия уходит три дня.

Происхождение: США

Бенье

Посещение Нового Орлеана не обходится без остановки на перекус бенье. Бенье, заимствованные из французского креольского наследия, похожи на пончики тем, что представляют собой жареное тесто.

Однако они имеют квадратную форму и покрыты сахарной пудрой. Их лучше всего подавать теплыми.

Вы также можете найти бенье во Франции. В этом варианте используется заварное тесто, которое затем обжаривают во фритюре.

Происхождение: Франция и США

Канноли

Это итальянское блюдо готовится из слоеного теста. Тесто обжаривают в форме трубочки, оставляя отверстие с обеих сторон.

Затем в середину выкладывается начинка из сладкого сливочного сыра рикотта, а для придания пикантности можно добавить шоколадную стружку.

Канноли могут быть маленькими или большими. Их размер колеблется от 3,5 дюймов до 7,5 дюймов в длину.

Происхождение: Италия

Макаронс

Мало что может быть более французским, чем макаруны. Эта выпечка состоит из двух дисков теста с кремовой начинкой между ними.

Макароны

сделаны из миндальной муки, что делает их безглютеновыми. Свою форму и высоту они получают благодаря добавлению яичных белков.

Прелесть макарон в том, что начинка может быть практически любого вкуса, а тесто может быть любого цвета.Это делает их великолепным угощением, которое можно стилизовать для любого случая.

Происхождение: Франция

Какая выпечка самая богатая?

Хотя все виды кондитерских изделий имеют высокое содержание жира, не все они имеют высокое содержание сахара.

Например, круассаны больше подходят для пикантной категории.

Самый сдобный и сахаристый вид теста – сладкое песочное. В нем высокое содержание сахара, много масла, а также добавление яичных желтков.

Заключение

Надеюсь, ваш живот не слишком сильно урчит после прочтения этого руководства. Выпечка популярна не просто так. Это сытные, вкусные угощения, и независимо от того, едите ли вы сладкую или соленую версию, вы обязательно съедите больше, чем должны.

Связанные статьи:

Сохраните на потом!

11 видов выпечки — Справочник по ферме

* Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по предоставленным мной ссылкам (без дополнительной оплаты для вас).Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Ваша жизнь изменится, когда вы откроете для себя величие выпечки. Выпечка стала международной сенсацией благодаря различным технологиям выпечки и уникальным десертам, приготовленным из теста, которые можно найти по всему миру. В конце концов, может ли кто-нибудь из нас устоять перед своим хлебом с маслом? Ну, выпечка и то и другое, и нет, мы не можем.

Возможно, вы заядлый пекарь — может быть, даже большой поклонник Великого британского кулинарного шоу? — и вам интересно узнать о выпечке.Выпечка красивая, замысловатая и вкусная, и вы хотели бы попробовать ее.

Приготовление кондитерских изделий будет сложной задачей, и может потребоваться несколько попыток, чтобы все получилось правильно. Но это нормально, потому что тогда у вас будет много порций, и даже если техника недостаточно совершенна для Пола Голливуда, они все равно будут восхитительными на вкус!

Или, может быть, вы начинающий пекарь, надеющийся узнать больше о различных видах выпечки. Ну, выпечка — большая из них!

Большинство самых известных в мире кондитерских изделий родом из-за пределов Америки , но у нас есть свои, которыми можно гордиться.Вы будете удивлены, сколько раз мы наткнемся на выпечку в нашей обычной практике выпечки, как только вы узнаете, что это такое!

Разве это не смешно? Вы никогда не замечаете вещей, пока не узнаете о них, и вдруг они повсюду!

Многие из ваших любимых блюд вполне могут быть приготовлены из теста, а вы и не подозревали! Когда вы перейдете к этой статье и изучите различные виды выпечки, посмотрите, узнаете ли вы какие-либо из ваших любимых.

Что такое выпечка и почему еда становится выпечкой?

Проще говоря, выпечка — это тип теста, в котором содержится большое количество откорма .Тесто достаточно простое, состоит из муки, воды и жировой составляющей, чаще всего сливочного масла. Однако, в зависимости от выпечки и того, что у вас есть, вы также можете использовать жир или масло, чтобы получить правильное тесто.

Как еда превращается в выпечку? Ну, вы можете предположить, что все продукты, приготовленные из теста, — это десерты. Хотя многие, это не так. Выпечка может быть как соленой, так и сладкой. Обычно пикантные пирожные начиняют какой-либо смесью мяса и овощей, но об этом позже.

Любая пища, сладкая или соленая, приготовленная из жирного теста, представляет собой выпечку. Однако содержание жира в тесте должно быть высоким, чтобы отличить выпечку от других продуктов, которые можно принять за выпечку, таких как печенье, пицца или хлеб.

Что значит ламинировать выпечку?

Не волнуйтесь, тесто не расплющится между кусочками пластика! Тем не менее, существует техника приготовления кондитерских изделий, называемая ламинированием, которую необходимо знать при изготовлении собственного кондитерского изделия.Некоторым пирожным потребуется ламинирование, а некоторым нет — все зависит от конкретного печенья, которое вы хотите приготовить, и его стиля, но мы поговорим о конкретных пирожных чуть позже.

Ламинирование относится к сложенному тесту. Почему он был сложен? Для создания крошечных, замысловатых слоев масла в тесте.

Тесто раскатывают, затем раскатывают масло и кладут на него сверху. Его сворачивают, охлаждают некоторое время в холодильнике, затем вынимают, чтобы свернуть, свернуть и снова охладить столько раз, сколько требует рецепт.

Тесто охлаждают, чтобы масло не таяло и не пачкало идеальные слои, которые вы пытаетесь изготовить.

После завершения процесса складывания, когда тесто выпекается, масло тает, испаряется в тесто и вздувает тесто. Текстура легкая, губчатая и маслянистая, оставляющая мельчайшие складки по всему тесту. Корочку также можно идеально запечь, оставляя хрустящую маслянистую текстуру при откусывании всех слоев. Вкусно!

Как насчет неламинированного теста? Неламинированное тесто — это тесто, которое вы замешиваете, но не сворачиваете. Из-за того, что неламинированная выпечка не обладает способностью вздуваться, как слоеное тесто, может потребоваться использование разрыхлителей, таких как разрыхлитель или дрожжи, или она может просто оставаться плоской и использовать только три исходных ингредиента.

Почему вы не хотите ламинировать тесто? Что ж, некоторым кондитерским изделиям не требуется ламинированное тесто по таким причинам, как возможность раскатывать, резать и формировать тесто.

Слоеное тесто очень нежное, и слои могут быть испорчены, если слишком много с ним возиться. Вот увидите, но уверяю вас, что неслоёное тесто может быть таким же вкусным и прекрасным, как слоеное!

Виды выпечки со всего мира

Готовы узнать о международном увлечении кондитерскими изделиями? Ниже мы познакомим вас с самыми громкими именами в кондитерской индустрии, самыми известными и популярными видами выпечки со всего мира.Читать дальше!

Сладкая выпечка

1. Канноли

Канноли – это гордость Италии, когда речь идет о десертах, кроме мороженого. Канноли были впервые созданы в девятом веке в Палермо. Эти пирожные сворачиваются по углам в трубочку, а затем обжариваются, чтобы сохранить форму, как раковина.

Затем их наполняют сладкой сливочной смесью сыра рикотта и украшают шоколадной стружкой или дроблеными фисташками.Попробовать канноли обязательно при посещении этой великолепной страны.

2. Восхитительные датчанки

Датчане происходят из Дании. Они являются примером строгого слоения теста, требующего ровно двадцать семь слоев в своем тесте. Датчане тоже хорошо заквашиваются, используя дрожжи, а также слойку от ламинирования, но они не такие высокие, как можно было бы ожидать. Относительно плоские слои становятся еще более мелкими и сложными.

После складывания тесто формуют в квадрат или круг и выпекают с начинкой в ​​центре, например, с лимоном, шоколадом, вишней или сыром.Готовое печенье покрыто глазурью.

Датчане — любимая выпечка для завтрака как в Америке, так и в стране их происхождения. Сделанный с такими фруктовыми ягодными начинками, как яблоко, малина, черника и вишня, это обычный десерт, который можно найти в кафе, пекарне или на заправке в качестве быстрого и вкусного (хотя и очень сладкого) завтрака. Идеальный даниш должен иметь хрустящий внешний слой и слоистый, маслянистый внутри.

3. Эклер

Эклеры — разновидность заварного теста (произносится как «обувь»), изобретенная французами. Вы знаете американские пирожные с кремом? Или по-французски профитроли? Ну, эти созданы из заварного теста французов. Заварное тесто изготовлено таким образом, что получается хрустящая внешняя оболочка и полая середина, которую можно заполнить, в частности, кремом.

Итак, в эклере заварное тесто выдавливается в длинные пальцы, а затем обжаривается, как пончик (пончик — еще одна американская версия теста). Когда оно готово во фритюрнице, оно вздулось и стало полым в центре.

Затем центр заполняется заварным кремом, шоколадом или любым другим типом крема и покрывается глазурью поверх теста. Вкусный эклер должен быть хрустящим, легким и пышным.

4. Пахлава

Пахлава, пожалуй, один из самых уникальных видов выпечки. Пахлава была создана в Турции и использует необычную технику выпечки, называемую тестом фило, для получения хрустящего слоеного десерта.

Тесто фило получается путем смешивания теста, а затем его раскатывания в тончайшие листы, настолько маленькие, что они почти прозрачны и выглядят как листы рисовой бумаги. Десерт состоит из стопки теста фило с вкраплениями рубленых засахаренных орехов и пропитан сладким сиропом.

5. Сухарики

Да, нам, американцам, куда-то приходить! На протяжении многих лет мы, безусловно, готовили нашу собственную выпечку, и одной из самых американских является cronut . Сделанный из смеси круассана и пончика , , он берет тесто круассана, которому затем придают форму и обжаривают как пончик.

Круассаны используют технику ламинирования, поэтому в этом десерте формируются слои, в центр которых добавляются сливки.Cronuts были изобретены в Нью-Йорке совсем недавно по сравнению со многими из этих десертов — только за последние три десятилетия! Они обязательны при посещении, чтобы получить полный опыт.

6. Макаронс

Macarons — еще одно французское изобретение (известно, что французы — королевы выпечки, и они изобрели гораздо больше, чем то, о чем пойдет речь в этой статье). Макаронс — более уникальная версия выпечки, такой как пахлава. Эти маленькие десерты представляют собой небольшие бутерброды из теста размером с четвертак.

Macarons сделаны из миндальной муки и яичных белков, что придает им такую ​​высоту и странную, блестящую, куполообразную форму. Между двумя кусочками теста добавляется глазурь или крем. Одним из лучших преимуществ приготовления макарон является то, что они не привередливы, когда дело доходит до экспериментов с цветами и вкусами, как многие другие пирожные. Вы никогда не найдете в пекарнях макаруны, похожие на черный хлеб – они всегда будут ярко окрашены и приготовлены с сумасшедшим вкусом!

7.Штрудель

Штрудель — австрийская выпечка, похожая на американский поп-тарт (поп-тарталетки созданы по образцу штруделя!). Эти пирожные сделаны из теста фило, состоящего из тонких слоеных слоев.

Штрудель также фаршируют начинками, похожими на датские начинки, такими как яблоко, вишня, сыр и шоколад. Наконец, он покрыт сладкой глазурью сверху.

Пикантная выпечка

8. Блинчики с начинкой

Empanadas — выпечка родом из Испании (как оказалось, монополия на кондитерские изобретения принадлежит Европе!). Это несладкая несладкая выпечка в форме полумесяца с горячей начинкой, такой как мясо, вареные овощи и сыр.

Их лучше всего визуализировать в виде горячих карманов – выпуклых булочек в форме полумесяца, наполненных мясом и овощами, запечатанных на конце, образующих ребристый край. При правильной выпечке эти пирожные получаются хрустящими, маслянистыми и слоеными и доставляют массу удовольствия от еды.

9. Круассан

Круассаны, как вы уже догадались, из Франции! Круассаны , вероятно, известные как самое известное блюдо Франции, представляют собой слоеное слоеное тесто, на изготовление которого уходит несколько дней складывания и охлаждения. Затем эту выпечку раскатывают, разрезают на треугольники и скручивают в знаменитую форму полумесяца.

Эти пирожные должны быть слоеными, легкими и маслянистыми, их можно есть в виде булочки, завтрака или разрезать на две части для сэндвича. Круассаны также могут иметь начинки, такие как сыр, или сладкие начинки, такие как мед и шоколад (pain de chocolat), что делает их как сладкими, так и солеными.

10. Пироги с дичью

Типичные пироги на День Благодарения в Америке также считаются выпечкой, но пироги не всегда должны быть сладкими.В Великобритании пироги с дичью — известная еда эпохи Регентства.

Изготовлены из слоеного песочного теста или теста с тестом на горячей воде, Эти пироги состоят из корочки и верхушки, но вместо сладкой фруктовой начинки американского пирога они покрывают соленые начинки из мяса дичи и острых овощей.

Подумайте о пироге с курицей – удачный и вкусный пирог с дичью, который имеет маслянистую слоеную корочку, которая только усиливает удовольствие от еды.

11.Крендельки

Крендельки, возможно, были широко приняты в американскую диету и культуру, но они родом из Германии. Эти пирожные не ламинированные. Хлеб раскатывают и скручивают в знаменитую форму узла, а затем обжаривают в кипящей воде с добавлением пищевой соды, чтобы получилась твердая хрустящая оболочка с мягким, рвущимся тестом внутри.

Обычно эта выпечка бывает простой и соленой или с начинкой из сыра, но могут быть и сладкие варианты.

Ресурсы

Виды кондитерских изделий

Автор: Маргарет Пэкстон — обновлено: 8 июня 2021 г. | *Обсуждать

Приготовление правильного теста для блюд так же важно, как и сама начинка. Хотя в большинстве рецептов указано название теста, которое рекомендуется для блюда, полезно иметь представление о том, какое тесто подходит для чего и как его приготовить.

Песочное тесто

Это, пожалуй, самый универсальный вид теста, так как его можно использовать для приготовления соленых и сладких пирогов, тарталеток и пирогов.Существует несколько различных способов приготовления песочного теста. (См. «Как приготовить идеальное песочное тесто».)

Слоеное тесто

Это одно из «слоеных пирожных», характеризующееся тем, что жир и воздух задерживаются между слоями теста, что придает тонкое, легкое и хрустящее покрытие. .

Эта выпечка считается лучшей профессиональной выпечкой. Она требует много времени, но стоит того. Он используется для пикантных коржей для пирогов и в качестве упаковки для мяса и птицы, а также волованов, кремовых рожков и мильфей (небольшие замороженные пирожные с начинкой из варенья и сливок.)

Слоеное тесто

Используется в качестве корочки для пикантных пирогов, рулетов с колбасой, тортов Экклс и слоеных джемов, слоеное тесто лучше всего выпекать в прохладных условиях и должно быть охлаждено во время и после приготовления, чтобы предотвратить таяние жира под условия приготовления.

Слоеное тесто грубое

Этот вид представляет собой нечто среднее между слоеным и слоеным тестом. Оно также хорошо подходит для сосисок, соленых коржей для пирогов и тарталеток, и его преимущество в том, что его легче приготовить, чем слоеное тесто, но оно такое же легкое, как слоеное тесто.

Все три вида слоеного теста нуждаются в одинаковом уходе.

  • Обращаться как можно меньше и легче
  • Жир и тесто должны быть одинаковой консистенции и температуры
  • Равномерно раскатать тесто, не растягивая его и не пропуская воздух
  • Смажьте взбитым яйцом глазурь перед выпечкой
Заварное тесто Пирожное

Это невероятно легкое фирменное тесто используется для приготовления эклеров, профитролей и булочек с кремом. Воздух поднимает тесто во время приготовления, увеличивая его втрое…все эти кремовые начинки.

Тесто фило

Этот тип теста (наряду с мелко нарезанным тестом кадафи, также из Средиземноморья) изготавливается в виде очень тонких листов и используется в качестве оболочки для многочисленных нежных пикантных и сладких блюд. Изготовленное из муки с высоким содержанием глютена, тесто фило очень сложно приготовить и требует осторожного обращения, потому что это такое тонкое, хрупкое тесто, которое быстро высыхает. Некоторые люди предпочитают покупать готовое тесто фило, но даже оно не удобно в использовании.Перед формованием и приготовлением его необходимо смазать маслом или растопленным маслом/топленым маслом. Самосы обжаривают во фритюре с пряными начинками, заворачивают в тесто фило, а креветки в тесте фило делают популярные пикантные закуски. Этот тип похож на тесто для штруделя.

Пирожное с корочкой на сале

Традиционное британское тесто, используемое для приготовления пудингов, пельменей и рулетиков, приготовленных на пару или вареных. Стейк и пудинг из почек, как известно, готовятся из теста с корочкой из сала, как и пудинг с пятнистым диком и патокой.

Приготовлено из самоподнимающейся муки, тертого сала, а для некоторых более легких рецептов — из свежих белых панировочных сухарей, тесто с корочкой из сала должно иметь легкую губчатую текстуру, но оно очень сытное!

Тесто с корочкой на горячей воде

Формованное вручную в горячем виде и используемое для приготовления пирогов с мясом и дичью (например, знаменитых пирогов со свининой Мелтон Моубрей). Тесто на горячей воде — это богатое и хрустящее фирменное блюдо.Обычная мука, соль, яичный желток и сало, сваренные с водой, — это ингредиенты, которые после смешивания, замешивания, формовки и выдержки можно использовать для выравнивания навесной жестяной формы для пирога или для формования на большой посыпанной мукой банке для варенья. После застывания тесто наполняют, накрывают, запечатывают и украшают перед выпечкой.

Паштет Sucree Pastry

Как следует из названия, это французское тесто. Это сладкое тесто, в состав которого входят сахар и яичные желтки для получения богатого сладкого результата. Обычно выпекаемый вслепую, он дает тонкое хрустящее тесто, которое тает во рту.

Вот несколько основных видов кондитерских изделий. Приготовить тесто несложно, если учесть несколько важных деталей, таких как:

  • правильное соотношение жира и муки – примерно в два раза меньше жира и муки
  • осторожно и медленно добавлять воду, желательно из холодильника
  • обрабатывать тесто как можно возможно
  • избегайте пересыпания скалки и доски
  • всегда предварительно разогревайте духовку до рекомендуемой температуры

вы будете уверенно готовить пироги, пудинги и пироги.

НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ ПРОДАЕТСЯ. Этот сайт продается [подробнее].

Вам также может понравиться…

Поделитесь своей историей, присоединитесь к обсуждению или обратитесь за советом..

Я никогда не видел самсу, приготовленную из фило. Хотя тесто тонкое, оно сильно отличается от фило. Я готовил и то, и другое, и процесс очень отличается.

suzygoose — 1 окт 20 в 19:29

Я хотел бы научиться делать красивую небольшую выпечку

окт — 17 сент. 20, 4:56

У вас есть рецепт твердого теста, которым обваливают куски мяса и птицы перед запеканием в духовке при низкой температуре? Кажется, это тесто называется «Хафф».

Smithy — 27 декабря 2019, 22:08

да, мне нравится, когда он хрустящий, но также немного влажный. я думаю, что это добавляет удовольствия, если он гладкий и влажный. не очень нравится, если он шелушится. к нему также нужен белый соус

Выпечка Pullingers — 15 окт 2019 в 13:11

в чем разница между слоеным тестом и грубым слоеным тестом

cgngjhg v — 20 июня 2019, 19:50

Выпечка довольно сложна, но в какой-то момент она понятна, танос за информацию, которая помогает нам учиться.

Ракель — 11 декабря 2018, 5:01

Мой папа ушел в магазин за выпечкой пять лет назад, кто-нибудь его видел??

Чарли Даад ушел — 6 декабря 2018 в 13:14

У МОЕЙ НАН есть вкусная выпечка, если кто-то хочет

Mynanhasabbc — 6 декабря 2018, 13:05

большое спасибо это было очень полезно БОЛЬШОЕ СПАСИБО

Софи — 28 сентября 2018 в 11:49

Это очень полезно для каждого студента….

Ана — 17 сентября 2018, 10:30

@Mona — Будет ли это слоеное тесто для штруделя, сладкое и пряное?

ValB — 10 сентября 2018, 15:16

Я пытаюсь отследить рецепт теста для теста с корицей из моего детства. Тесто оказалось раскатанным в один длинный кусок, а затем в демераре с сахаром и корицей, а затем скрученным в неплотный плоский двойной узел. Само тесто нежное и довольно мягкое. и тянется мягкими струнами, но скругленными и хрустящими снаружи с большим количеством коричного сахарного покрытия.Мы назвали его Boliss, который мог быть голландским по происхождению, но голландский Bolus — это просто общее название для булочки из теста для хлеба. Будем признательны за любую помощь в поиске этого.

Мона — 10 сентября 2018, 6:42

Мне нравится выпечка… Пожалуйста, объясните мне, как сделать сахарную выпечку.

Kismet — 3 сентября 2018, 9:41

На сайте много полезной информации для новичков в кулинарии. Спасибо!

Rile — 1 июля 18, 19:31

так полезно, спасибо, теперь я шеф-повар, большое спасибо

charlzz — 20 июня 18 в 13:56

Очень полезно, в нем есть очень простое и удобное краткое описание широкого ассортимента выпечки в мире.Однако было бы еще полезнее, если бы вы рассказали все о происхождении выпечки. Мне нравится, как вы включили примеры того, как тесто использовалось для приготовления. Спасибо, я буду использовать эту информацию, чтобы помочь мне в приготовлении пищи.

Холли Шагер — 5 июля 17, 17:25

стоит прочитать, я могу адаптировать их для вегетарианской диеты

Simon57 — 5 июля 17, 5:50

Предоставьте интервью вопросы в этой теме для подготовки к собеседованию для лучшего впечатления..

Мирза — 1 мая 17, 20:09

Ничего себе, это было так полезно с моими кулинарными заданиями для школы. 🙂 Большое спасибо за публикацию, Inhave также узнал намного больше о кондитерских изделиях, чем я уже знаю. Я никогда не знал, что в мире существует так много разных видов выпечки. 🙂

Horrible Speller — 1 мая 2017, 10:04

Научитесь писать по буквам — Ваш вопрос:

Людям на этой странице действительно нужно научиться писать по буквам, я смотрю комментарии и у большинства из них более одной орфографической ошибки.


Наш ответ:

Многие «люди» могут быть детьми, которые впервые исследуют сайт. Поэтому, надеюсь, вы можете дать им немного свободы действий. Кроме того, вам не нужно хорошо разбираться в правописании (взрослый или ребенок), чтобы получать удовольствие от готовки, у некоторых людей разные таланты в разных областях.

LearnCooking — 22 апр. 2016 г., 14:40

Людям на этой странице действительно нужно научиться писать, я смотрю комментарии, и у большинства из них есть более одной орфографической ошибки.

Научись писать по буквам — 22 апреля 2016, 00:22

Я был на вечере с пирогами и горохом, и верх печенья был похож на кусок хлеба, он был прекрасным и толстым. У меня такое было в школе, может кто подскажет как сделать.

Dj — 1 марта 2016, 17:12

Stompi — Ваш вопрос:

Информация прямо к делу, очень полезная


Наш ответ:

Мы рады, что смогли быть полезными.

LearnCooking — 26 янв 16 в 12:36

Информация по делу, очень полезная

Stompi — 25 янв. 16 в 20:17

спасибо за помощь нужна она для ч/б

демон — 28 декабря 2015, 10:43

мне нравится эта страница, она много рассказала мне о выпечке и о том, как ее использовать

drcheese123 — 1 июля 15 в 15:06

это очень хорошая образовательная страница

drcheese123 — 1 июля 15 в 14:36

Мне нравится знать, как сделать тесто самоса.он очень тонкий и хрустящий. Пожалуйста, ответьте мне.

nil — 4 июня 15, 11:16

это помогло мне улучшить мою курсовую работу

глубокий горловой кляп — 16 марта 2015, 9:33

Я делаю домашнюю работу по выпечке и наткнулся на этот сайт, и он был очень счастлив для меня, большое спасибо.

yiy — 2 марта 15 в 22:52

Титул:

MissMsMrsMrDrRev’dProf.Other

(не показано)

Проверка:

Различные виды кондитерских изделий и что из них можно приготовить

Мука, ​​масло и вода являются основными ингредиентами для создания одной из самых волшебных основ для выпечки в мире: кондитерских изделий.Выпечка почиталась во все времена. От размещения легендарного корнуэльского пирога до его более уважаемого репертуара, который является основой для некоторых из лучших французских кондитерских изделий в мире, это материал легенд. У нас есть серьезная вещь для всех видов выпечки во всех их восхитительно хрустящих, слоеных формах.

Мы рассмотрим различные виды кондитерских изделий и то, как они используются для приготовления наших любимых восхитительных кондитерских изделий.

Различные виды кондитерских изделий

ПЕЧЕНЬЕ

Песочное тесто

Песочное тесто — новинка в мире кондитерских изделий.Он известен как самый универсальный, поскольку его можно использовать в различных как соленых, так и сладких хлебобулочных изделиях, и, вероятно, его проще всего приготовить. Тесто состоит из муки, масла, соли и небольшого количества воды для связывания. Ингредиенты смешивают, а затем слегка прессуют вместе перед тем, как поставить в холодильник до готовности к использованию. Хитрость с песочным тестом заключается в том, чтобы не переутомить тесто, так как это приведет к образованию глютена. Вы хотите слегка смешать ингредиенты, чтобы тесто при выпечке стало хрустящим, а не жевательным.Песочное тесто идеально подходит для пирогов, пирогов с заварным кремом и тарталеток.

Попробуйте наши Пирожки с говядиной на ребрышках

Паштет Sucree, также известный как сладкое песочное тесто

Сладкое песочное тесто, известное французам как Pate Sucree, идеально подходит для десертных тарталеток и пирогов. Это делается по тому же рецепту, что и обычное песочное тесто, но с добавлением сахара и яичных желтков для более сладкого и насыщенного вкуса.

Попробуйте это лакомство Пирог с соленой карамелью и орехами пекан 


ЛЕСТЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Слоеное тесто

Слоеное тесто изготавливается из тех же ингредиентов, что и песочное тесто, но имеет мягкую, хлопьевидную и податливую поверхность из-за различных слоев теста, которые заставляют его расширяться или «поддувать» при выпечке.Раскатывание теста для слоеного теста занимает много времени, но результаты говорят сами за себя. Вода и масло расширяются и заставляют тесто подниматься над паром. Это создает промежутки между слоями, которые придают ему воздушную текстуру и «пухлость». Традиционный круассан готовится аналогично слоеному тесту с добавлением дрожжей и молока.

Попробуйте эти сладкие Рулеты из слоеного теста с яблоком, корицей и орехами пекан

Слоеное тесто грубое (слоеное)

Не путать со слоеным тестом , грубое слоеное тесто — это легкое пресное тесто, которое после выпечки напоминает слоеное тесто.Он основан на больших комках шортенинга (жира) по всему тесту, которые удерживают раскатанные частицы теста отдельно друг от друга. В результате получается легкое слоеное тесто, отличное от слоеного. Этот тип теста обычно используется для приготовления колбасных рулетов, пирожков и косичек.

Попробуйте наш топинамбур с диким чесноком и пармезаном


ВЫПЕЧКА ИЗ АФАР

Заварное тесто

Заварное тесто — это сладкое французское пирожное, которое чаще всего начиняют кремом и начинками для приготовления вкусных маленьких угощений, таких как эклеры и пирожные с кремом.Тесто готовится из муки, сливочного масла, воды и яиц для дополнительного насыщения. Основное тесто готовится на плите, а затем добавляются яйца для разрыхления.

Попробуйте приготовить наши классические шоколадные эклеры

Тесто фило

Этот вид теста толщиной с бумагу популярен в средиземноморской выпечке. Тесто филло (иногда пишется фило) традиционно выкладывают слоями и распределяют вокруг начинки и смазывают маслом перед запеканием в духовке.Обычно его готовят из муки, воды, соли и небольшого количества масла. Тесто фило довольно универсально: его можно складывать, наслаивать, взъерошивать или раскатывать во все, что душе угодно. Наиболее распространенными пикантными блюдами из теста филло являются спанакопита и тиропита, а также сладкие фавориты, такие как пахлава.

Попробуйте наш Филло с яблочной начинкой


МАЛОИЗВЕСТНАЯ ПЕЧЕНЬЯ

Пирожное с корочкой из сала

Жир веками использовался для выпечки.Сало — это висцеральный жир, который находится вокруг почек и поясницы свиней и коров. Это популярный жир из-за его ненавязчивого вкуса и насыщенности, которую он придает блюдам. Если вы любитель птиц, вы можете быть знакомы с этим ингредиентом, так как он используется для связывания домашнего корма для птиц. Сало также используется в кондитерских изделиях в качестве связующего элемента вместо масла или сала.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Классический стейк и пудинг из почек , в котором используется жир.

Тесто с корочкой на горячей воде

Это особое тесто в основном используется для приготовления пикантных пирогов, таких как пироги со свининой, пироги с дичью и другие пироги с мясом, для которых требуется более прочная корочка, чтобы удерживать плотное и пикантное содержимое.Рецепт приготовления теста на горячей воде кроется в самом названии. В нем используется сало или масло, растопленное в горячей воде высокой концентрации, что облегчает формирование теста.

Попробуйте это сытное Бальзамический пирог с бараниной

Теперь, когда вы все знаете о различных видах выпечки, попробуйте свои силы в приготовлении некоторых из этих пикантных пирогов. ~ Если вы сладкоежка, ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами сладкого пирога и пирога.


Подпишитесь на нашу учетную запись в Instagram, чтобы узнать больше рецептов комфортных блюд, которые согреют вас этой зимой.

Инстаграм

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.