Почки говяжьи рецепт приготовления жареные с луком: Говяжьи почки жареные с луком

Содержание

Говяжьи почки – рецепты приготовления в домашних условиях

Тем, кто решит приготовить говяжьи почки в домашних условиях, сначала предстоит решить важнейшую задачу – правильно подготовить их, чтобы блюда получились не только вкусными, но и без запаха. А это значит, что вы должны точно знать, как вымочить, как и сколько варить почки. Хозяйка, дорожащая своей репутацией, не позволит, чтобы мясо жевалось, как резина, от него исходил неприятный аромат, и не пожалеет времени, чтобы превратить субпродукт в деликатес.

Это сейчас многие обходят стороной субпродукты, а в русской кухне они занимали почетное место и занимали почетное место в составе многочисленных первых и вторых блюд. До сих пор нашим народом любим рассольник с почками, субпродукты, тушеные в сметане, томате, с соленым огурцом и картошкой. В предложенной подборке собраны самые вкусные рецепты приготовления блюд из говяжьих почек, выбирайте и радуйте близких.

Сколько варить говяжьи почки в домашних условиях

Как я говорила выше, перед приготовлением почки обязательно вымачивают и отваривают, и успех блюда полностью зависит от того, насколько правильно вы это сделаете. Все те же рекомендации пригодятся для подготовки

свиных почек.

Ополосните почки.

Обязательно вырежьте жир – белую часть, скрывающуюся внутри крупных кусков. Аккуратно, чтобы не нарушить структуру почки, удалите прожилки.

Порежьте продукт небольшими кусочками, учитывая, что во время приготовления они сильно уварятся.

Сложите продукт в миску, засыпьте ложку пищевой соды, налейте примерно 100 мл. обычной воды. Размешайте, дайте постоять 10-20 минут.

Внимание! Известны еще несколько способов удалить плохой запах из почек вымачиванием.
  1. В обычной воде без добавок. В этом случае продукт выдерживается 10-12 часов. За это время необходимо несколько раз сменить воду.
  2. В уксусе. Залейте продукт 300-400 мл. столового уксуса, добавьте пару ложек соли. Как только жидкость станет темной, достаньте, промойте под проточной водой и используйте по назначению.
  3. В молоке. Залейте молоком, полностью покрыв почки, оставьте на час. Затем ополосните и приступайте к приготовлению блюд.

После вымачивания переложите кусочки в дуршлаг, хорошенько промойте под проточной водой.

Положите субпродукт в кастрюлю для варки. Залейте небольшим количеством кипятка, чтобы вода покрыла мясо. Поставьте вариться. Соль не добавляйте.

После закипания проварите буквально пару минут. Бульон сразу станет грязным, слейте его.

Вновь промойте говяжьи почки. Обязательно хорошенько ополосните кастрюлю.

Верните продукт в чистую кастрюлю, залейте новой порцией кипятка, включите конфорку. Солить по-прежнему не нужно.

Когда содержимое закипит, бульон вновь станет грязным, но уже меньше.

Проварите мясо 7 минут, откиньте на дуршлаг и еще раз старательно промойте кусочки. теперь можно переходить непосредственно к приготовлению выбранного блюда.

  1. Если берут сомнения, проварите почки еще раз, тогда запах гарантированно исчезнет. Но помните, что чем дольше готовишь продукт, тем резиновее он становится на вкус.
  2. Если нарезку продукта сделали крупнее, то, соответственно, прибавьте время варки.
  3. Не советую отваривать почки целиком, это не целесообразно, поскольку для приготовления блюд все равно придется их нарезать.

Как приготовить говяжьи почки в сметане

Один из самых популярных рецептов. Почки, тушеные в сметанном соусе получатся нежными, мягкими и очень вкусными. Среди субпродуктов имеется еще один, который многие не умеют готовить. Это говяжьи мозги, рецепты вы найдете на другой страничке — приглашаю.

Понадобится:

  • Субпродукт – 800 гр.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Соль – 1/3 маленькой ложки.
  • Сахарный песок – ½ маленькой ложки.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  • Сухая аджика — столько же.
  • Подсолнечное масло.

По желанию можно добавить чеснок, тертую морковь, хотя в составе рецепта они не указаны.

Пошаговый рецепт:

Налейте на дно глубокой сковороды, казана или кастрюли масло, прогрейте его. Выложите сваренные почки. Начните обжаривать на среднем огне.

Нашинкуйте крупными кубиками лук. Если любите много, добавьте на свое усмотрение еще луковку.

Смешайте в плошке соль с сахаром, молотый перец и сухую аджику.

Заправьте приправами блюдо, добавьте лук. Не накрывая крышкой, жарьте на сильном огне в течение 3 минут.

Когда лук станет мягким, прикройте крышкой, сбавьте мощность огня до минимума. Тушите на тихом огне 25-30 минут.

Доложите сметану, перемешайте.

Продолжайте тушить под крышкой еще 5 минут.

Говяжьи почки, жареные с луком

Еще один проверенный годами рецепт приготовления любимого субпродукта.

Берем:

  • Почки – 700 гр.
  • Лук – 3 головки.
  • Соль, молотый перец.

Как готовить:

  1. После вымачивания и отваривания нарежьте почки крупными кубиками или брусочками.
  2. Посыпьте специями, перемешайте.
  3. Раскалите на сковороде масло, выложите мясную нарезку. Жарьте, пока кусочки не станут мягкими (время зависит от их размера, придется часто пробовать).
  4. На отдельной сковороде пожарьте до золотистого цвета шинкованный полукольцами лук.
  5. Переложите лук к почкам, размешайте, пожарьте буквально минутку, выключите плиту.

Вкусные говяжьи почки с соленым огурцом

Старинное русское блюдо, которым не гнушались цари с князьями.

Потребуется:

  • Телячьи почки — 600 гр.
  • Соленые огурцы – 3 шт. (небольшие).
  • Крупная морковка.
  • Лук – 2 головки.
  • Томатная паста – 20 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Вода (бульон) – 200 мл.
  • Мука – 30 гр.
  • Масло – 2-3 ложки.

Приготовление:

  1. Хорошенько прогрейте на сковороде подсолнечное масло. Выложите измельченные кубиками луковицы, обжаривайте в течение 2-3 минут.
  2. Добавьте тертую морковь, продолжайте обжаривать вместе еще 3 минутки. Затем сдвиньте овощи в сторону.
  3. На освободившееся место выложите порезанные кубиками говяжьи почки. Размешайте, сбавьте огонь до среднего. Жарьте 10 минут.
  4. Покрошите мелким кубиком соленые огурцы, отправьте жариться.
  5. Сразу же положите пасту-томат, залейте содержимое бульоном или водой. Прикройте крышкой, отрегулируйте огонь до минимума. Тушите 30 минут.
  6. Посыпьте блюдо мукой, сразу тщательно размешайте.
  7. Спустя 3 минуты введите сметану. Перемешайте, потушите еще пару минут и снимите с плиты.

Говяжьи почки, тушеные в мультиварке

Классное блюдо, которое и на праздничный стол допустимо поставить.

Понадобится:

  • Говяжьи почки – 300 гр.
  • Говядина, мякоть – 500 гр.
  • Мука – 40 гр.
  • Томатный соус – 400 гр.
  • Красное вино – 150 мл.
  • Морковка – 240 гр.
  • Чеснок – 10 гр.
  • Лук – 80 гр.
  • Соль, черный перец – по вкусу.
  • Вода – 200 мл.
  • Петрушка – 15 гр.

Технология приготовления:

  1. Вымочите почки, кубиками среднего размера.
  2. Соразмерно нарежьте говяжью вырезку.
  3. Покрошите кубиком лук, морковку порежьте кольцами. Измельчите пластинами чеснок.
  4. Налейте в чашу мультиварки масло, положите чеснок с луком. Установите режим «Жарка». Обжаривайте овощи 2 минутки.
  5. Добавьте почки, говядину. Жарьте вместе еще 5 минут, часто помешивая, чтобы мясо обжарилось равномено.
  6. Засыпьте муку, посолите, поперчите. Размешайте.
  7. В отдельной посудине смешайте вино и томатный соус, разболтайте. Немного разведите водой и влейте в чашу.
  8. Не помешивая, уложите слоем морковку.
  9. Измените режим на «Тушение», закройте гаджет крышкой. Установите таймер на 1 час 30 минут. После сигнала размешайте блюдо. При подаче украсьте рубленой петрушкой.

Видео-рецепт: почки в сливочном соусе

Говяжьи почки по-русски с картошкой

Берем:

  • Почки – 800 гр.
  • Картошка – 5-6 клубней.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Лук, морковка – по 2 шт.
  • Мука – большая ложка.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Паста-томат – 2 большие ложки.
  • Соль, перец, петрушка.

Приготовление:

  1. Заранее сварите почки до полной готовности, охладите, порежьте куликами.
  2. Почистите картошку, нарежьте дольками. Обжарьте на сковородке до приятно румяности. Переложите в миску.
  3. Вместо картофеля выложите порезанный кубиком лук, почки. Жарьте, пока лук не зазолотится.
  4. Переложите в кастрюлю, добавьте картофель, измельченный соленый огурец, пропущенный через пресс чеснок.
  5. Разведите в 4 ложках поды томатную пасту, влейте в кастрюлю. Размешайте.
  6. Доведите до закипания, положите перец, рубленую петрушку, посолите по вкусу. Варите при тихом бурлении 15-20 минут.

Гуляш из говяжьих почек

Возьмите:

  • Субпродукт – 500 гр.
  • Лечо – 300 гр. (или помидоры).
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук – головка.
  • Мука – столовая ложка.
  • Топленое масло – 4 большие ложки.
  • Соль, молотый перец, лаврушка.

Как приготовить:

  1. Сварите до готовности почки, порежьте кусочками.
  2. Обжарьте, использовав 3 ложки топленого масла. Когда кусочки слегка подрумянятся, посыпьте их мукой, поперчите, посолите.
  3. Порубите головку лука, пассеруйте на отдельной сковороде в топленом или растительном масле до прозрачности.
  4. Переложите обжаренный лук к мясу, добавьте лечо вместе с соусом. Покрошите дольки чеснока, отправьте следом.
  5. Тушите после закипания 10-15 минут. При подаче украсьте петрушкой.

Видео-рецепт: очень вкусный рассольник с почками

Рассольник, сваренный с субпродуктами – исконно русское первое блюдо, сейчас считающееся деликатесом. Предлагаю поучиться у шеф-повара, мастера своего дела Ильи Лазерсона. Все, что готовлю по его подсказкам, получается невероятно вкусным. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые лучшие блюда из говяжьих почек.

Почки говяжьи в соусе с луком рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Почки говяжьи в соусе с луком рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Стряпуха порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов23

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжьи почки

500 г

Репчатый лук

1 головка

Соленые огурцы

3 штуки

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Лавровый лист

2 штуки

Растительное масло

2 столовые ложки

Черный перец горошком

8 штук

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Почки очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

2После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей водой и варить их до готовности (примерно час — полтора).

3На бульоне, полученном при варке почек, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки с таким же количеством масла поджарить до темнокоричневого цвета, развести 1,5 стаканами горячего бульона и проварить на слабом огне в течение 5–10 минут.

4Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком и вместе прожарить 2–3 минуты.

5Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный дольками поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, лавровый лист и горошины перца (или 1/10 шт. стручкового), залить подготовленным процеженным соусом, накрыть крышкой и поставить тушить на 25–30 минут.

6При подаче на стол почки вместе с гарниром переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Совет к рецептуТаким же способом можно приготовить и свиные почки, но их, без предварительной варки, нарезают сырыми и обжаривают.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Уфф. вкусно конечно, но у меня заняло четыре часа)

ОтветитьПожаловаться

0

Если почки подготовить с вечера-очистить, вымочить, потом отварить и готовить, итого-2ч. Ммм, как вкусно)))

ОтветитьПожаловаться

0

nikogda v zizni ne jela pocki.  slucajno po oshibke kupila. poprobuju prigotovit.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как и сколько варить говяжьи почки до готовности?


на 6 человек

15 минут

98 ккал

5/5 (1)

  • Рекомендации к приготовлению
  • Говяжьи почки в сливочном соусе
  • Пошаговый рецепт
  • Видеорецепт
  • Рекомендации к приготовлению
  • Варианты подачи
  • Польза говяжьих почек
  • Варианты приготовления
  • Сегодня мы с вами будем готовить почки по-китайски. Многие люди полагают, что готовить китайскую пищу сложно, но это ошибочное мнение. Конечно, нужно попробовать разок-другой, набраться опыта, и к вам обязательно придет понимание, что все намного проще, чем кажется. Главным принципом китайской кухни является то, что кушанье готовят на сильном огне, долго не жарят и все ингредиенты нарезают мелко. По такому же принципу будем готовить и почки, которые очень ценят гурманы. Важно придерживаться некоторых рекомендаций в приготовлении, чтобы наше блюдо получилось аппетитным, с приятным вкусом и запахом.

    Рецепт приготовления говяжьих почек по-китайски с фото

    Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, варочная плита.

    Ингредиенты

    Говяжьи почки1 кг
    Сельдерей100 г
    Пшеничная мука100 г
    Приправа для мяса1 ст. л.
    Репчатый лук1 шт.
    Чеснок4 зубчика
    Зелень1 пучок
    Растительное масло6 ст. л.
    Коньяк50 г

    Пошаговый рецепт

    1. Промыть, почистить 100 г сельдерея и натереть его на крупной терке. Почистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.

    2. На огонь поставить сковороду, налить масло, нагреть его и отправить в нее лук и сельдерей. Обжарить в течение 7 минут.

    3. Промыть 1 кг почек, разрезать пополам, вырезать почечный жир и тонко их нарезать. Посыпать их 1 ст. л. приправы к мясу и перемешать.

    4. Почистить 4 зубчика чеснока, промыть, измельчить и добавить к почкам. Хорошо перемешать, затем обвалять почки в муке.

    5. В широкой сковороде разогреть растительное масло и отправить в нее мясо. Готовить их будем 5 минут. Нужно, чтобы каждый кусочек лежал на сковороде, только так он сможет хорошо прожариться за это время.

    6. К готовым почкам добавить 50 г коньяка и сельдерей с луком. Помыть пучок зелени, нарезать и отправить в сковороду к уже готовому блюду.

    Видеорецепт

    А теперь вы можете заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления деликатеса. Вы увидите, как нарезать все ингредиенты, до какой степени обжаривать мясо и что получится при полной готовности.

    Рекомендации к приготовлению

    • Почки имеют своеобразный запах, поэтому перед приготовлением необходимо от него избавиться, иначе все кушанье будет испорчено. Есть несколько способов это сделать.
    • Можно хорошо промыть и нарезать почки порционными кусочками, посыпать их содой, перемешать и оставить на час. Затем добавить уксус и дать пройти реакции шипения. Мясо промыть, и можно использовать по назначению.
    • Второй вариант избавления от неприятного запаха – это промыть, нарезать и замочить их на всю ночь в молоке.
    • Также можно почки замочить на 4 часа в воде, через каждый час ее меняя. Затем положить в кипящую воду, дать закипеть и воду сменить. Этот процесс тоже повторить 4 раза. Так мы сможем избавиться от неприятного запаха и после насладиться вкусом готовых субпродуктов.
    • Также необходимо удалить лишний жир и пленку с почек перед готовкой.
    • Почки готовьте отдельно от другого вида мяса и не смешивайте их, потому что такие продукты несовместимы в готовом виде.

    А вот еще один очень интересный рецепт приготовления жареных говяжьих почек с луком в сливочном соусе. Думаю, вы уже обратили внимание, что в эти субпродукты во время готовки в первом рецепте мы добавили алкоголь. Мы повторим это же действие и во втором рецепте, потому что коньяк придает пикантности такому, казалось бы, очень непикантному кушанью. Коньяк можете использовать абсолютно любой, но, конечно же, вы можете готовить и без него.

    Избавляемся от запаха

    1. Тщательно промываем почки и просушиваем их бумажным полотенцем (так с ними удобнее потом будет работать).
    2. Аккуратно срезаем весь внешний белый жир и дальше в готовке его не используем.
    3. Делаем на почке несколько надрезов либо нарезаем дольками, в зависимости от того, что мы дальше будем из них готовить.
    4. Удаляем весь обнаруженный жир и прожилки (очень аккуратно, чтобы не повредить структуру самой почки).
    5. Если этот субпродукт достался нам от старой коровы и имеет неприятный запах, имеет смысл его вымочить

    Это тоже интересно: Выбираем дачный туалет без запаха и откачки: 8 вариантов

    Вариант 1: Кипяток

    • Сначала необходимо замочить почки в обычной воде на 2-12 часов.
    • Затем промыть, опять залить водой и довести до кипения на сильном огне.
    • Сразу после этого воду слить и повторить предыдущий пункт.
    • Эти манипуляции должны избавить продукт от запаха. Дальше действуйте согласно выбранному рецепту.

    Вариант 2: Уксус

    • Налить в ёмкость 300-400 мл белого уксуса и добавить 2 ст.л. соли. Тщательно промыть почки, пока вода не станет мутной.
    • Переместить нашу ёмкость под проточную воду и промывать порядка 15-20 минут.

    Вариант 3: Молоко

    • Залить говяжьи почки молоком и оставить на час.
    • Тщательно промыть и дальше работать по рецепту.

    Ещё раз напомним, что чем моложе корова, и чем свежее почка, тем меньше вероятность, что неприятный запах будет вообще, и во всех этих манипуляциях просто не будет потребности.

    Говяжьи почки в сливочном соусе

    Время приготовления: 20 минут. Количество порций: на 1 человека. Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, разделочная доска, нож. Калорийность: 102 ккал на 100 г продукта.

    Ингредиенты

    Говяжьи почки200 г
    Коньяк1 ст. л.
    Горчица1 ст. л.
    Сливки100 г
    Лук1 шт.
    Растительное масло2 ст. л.
    Картофельное пюре200 г
    Соль2 щепотки
    Перец1 щепотка

    Пошаговый рецепт

    1. Нарезать небольшими кусочками 200 г говяжьих почек, предварительно отмоченных.

    2. В сковороде разогреть растительное масло и отправить к нему почки. Обжарить 3-4 минуты, периодически помешивая.

    3. Почистить и промыть луковицу, нарезать ее мелкими кусочками и отправить жариться к почкам.

    4. Налить к мясу 1 ст. л. коньяка. Затем добавить 1 ст. л. горчицы, 100 г сливок, соль и перец по вкусу. Все перемешать и тушить 3-4 минуты.

    Видеорецепт

    Возможно, вам хотелось бы пронаблюдать весь процесс приготовления такого кушанья. В этом двухминутном видео вы увидите рецепт приготовления говяжьих почек с горчицей и сливками.

    https://www.youtube.com/watch?v=Qzy_–GpMi4

    Как приготовить говяжьи почки вкусно?

    Говяжьи почки, как и другие субпродукты 1 категории – печень и сердце, универсальны, из них делают гуляш, рассольники, начинку для пирогов, кладут в салаты. Обычно их не сочетают с другими видами мяса. В некоторых национальных кухнях, во Франции или странах Балканского полуострова, присутствуют очень сложные блюда с почками, которые достойно украшают праздничное застолье. Чаще всего в рецептах, как приготовить говяжьи почки, кроме лука встречаются соленые огурцы и вино. Гарниром помимо традиционного жареного картофеля могут быть рис или лапша, а также помидоры и салат из капусты.

    Как приготовить рагу из говяжьих почек?

    Любите рагу, но не знаете, как приготовить вкуснейшее рагу из говяжьих почек? Мы все знаем! Это блюдо для ежедневного меню, выполненное в классических традициях. Его можно разнообразить пряностями и ароматизаторами, а картофель заменить рисом или гречкой, сваренными почти до готовности.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 – 400 г говяжьих почек, отваренных заранее
    • 1 ст. л. муки
    • растительное масло для жарки
    • крупная луковица
    • 3 соленых (не маринованных!) огурца
    • полтора стакана бульона
    • соль, перец горошком, лавровый лист

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: в маленьком сотейнике обжарить муку на 1 ст. л. масла до коричневого цвета, развести ее бульоном, размешать, чтобы не осталось комочков, и проварить 7 – 8 мин. Почки нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать, обжарить несколько мин, добавить к нему почки и пожарить их вместе в течение пары минут, переложить в жаровню. Картофель нарезать брусочками и обжарить на той же сковороде в достаточном количестве масла, чтобы со всех сторон на нем образовалась корочка, переложить в жаровню к почкам. Огурцы нарезать небольшими кубиками, положить в рагу. Залить соусом, который процедить, если не удалось избежать комочков. Посолить, добавить перец горошком – 5 штук целиком, а 2 – 3 раздавить и 1 – 2 лавровых листа. Тушить при слабом кипении 25 – 30 мин, можно в духовке. Подавать со свежей зеленью.

    Для разнообразия вкуса перед окончанием тушения в жаровню налить 1 ст. л. коньяка или пару ложек сиропа брусничного варенья. Один соленый огурец можно заменить натертым кислым яблоком.

    Как приготовить говяжьи почки с шампиньонами и сметаной?

    А теперь рецепт для гурманов, которые задаются вопросом, как приготовить говяжьи почки с шампиньонами и сметаной. Почки и грибы можно подготовить накануне, это позволяет существенно выиграть во времени при непосредственном приготовлении.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 — 400 г почек сваренных заранее
    • 200 г шампиньонов
    • 2 луковицы
    • 25 – 30 г сливочного масла
    • 20 г муки
    • 200 г сметаны
    • 150 г мясного бульона
    • соль, перец

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: шампиньоны вымыть, сварить с обычными пряностями и солью в небольшом количестве воды, слить. Если к грибам прилипли крошки трав, ополоснуть их кипяченой водой, после чего нарезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, в сотейнике обжарить в масле до легкой хрусткости, добавить к нему грибы, перемешать и равномерно засыпать мукой, обжаривать еще минут 8 – 10, добавить при необходимости немного масла. Почки нарезать так же, как шампиньоны, положить их к луку и грибам, вылить в сотейник бульон и сметану, посолить, поперчить, тушить при слабом кипении не меньше 10 минут. Подавать на подогретой тарелке вместе с подливкой, свежей зеленью, ломтиком лимона и жареным картофелем.

    Горячая закуска с почками и сухими белыми грибами

    Если вас интересует, как приготовить горячую закуску с почками и сухими белыми грибами, то этот рецепт для вас.

    ИГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 – 400 г говяжьи почек, сваренных заранее
    • 150 г сушеных
    • 2 луковицы
    • 3 соленых огурца
    • растительное масло без запаха для жарки
    • 2 ст. л. белого вина
    • 3 – 4 ст. л. сметаны
    • по 2 ст. л. тертого сыра и рубленого укропа

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: сушеные грибы замочить в воде, затем сварить почти до готовности обычным способом с пряными травами, посолить. Грибной бульон слить и отфильтровать. Грибы нарезать на кусочки. Лук нарезать тонкими кольцами или соломкой и обжарить в масле пару мин, добавить к нему грибы и жарить их вместе 4 – 5 мин, сначала под крышкой, затем крышку снять и лук с грибами немного подсушить. Почки нарезать соломкой, положить к грибам и тушить пару минут. Влить , перемешать и томить без крышки 5 мин.

    Огурцы нарезать соломкой, если у них грубая шкурка, ее надо очистить, может быть, в этом случае придется взять на один огурец больше. Добавить огурцы к почкам, перемешать, попробовать соус и подсолить по вкусу, можно сдобрить молотым перцем. Готовить под крышкой. В это время отделить желток, взбить его со сметаной, смесь подсолить и вылить в почки. При необходимости для получения более жидкого соуса добавить грибной бульон, приблизительно треть стакана. Тушить все вместе 10 мин при самом слабом нагреве. Подавать на стол сразу после выключения огня, засыпав смесью укропа и сыра, прямо в сотейнике. Если сотейник на стол поставить нельзя, переложить почки в глубокое хорошо подогретое в выключенной духовке блюдо и засыпать укропом и сыром.

    Оставшийся грибной бульон разлить в небольшие контейнеры и заморозить, чтобы использовать для ароматизации блюд из шампиньонов и вешенок, овощей и мяса.

    Зная рецепты, как приготовить говяжьи почки, легко сделать любое блюдо, в котором они будут нежные, мягкие и сочные, главное не пренебрегать достаточно длительной, но необходимой операцией подготовки, которая удалит их особенный запах и подобрать оригинальный набор специй и сопутствующих компонентов для создания изысканного вкуса.

    Еще читайте:

    Даже те хозяйки, которые знают, как и сколько варить говяжьи почки, не всегда получают желаемый результат. Это объясняется тем, что многие из них игнорируют правила предварительной обработки компонента. При том, что эта процедура занимает в общей сложности несколько часов. Что касается сроков отваривания говяжьих почек, то они составляют от 50 минут до 1 часа 20 минут.

    Только после того, как все этапы обработки будут пройдены, можно приступать к приготовлению основного блюда на базе отваренного субпродукта.

    Варианты подачи

    • Зачастую гарниром к почкам становятся рис, макароны или картофельное пюре. Положите в порционные тарелки гарнир с почками и присыпьте рубленой зеленью.
    • Можно необычно подать готовое кушанье. Картофельное пюре поместить в кондитерский пакет, выложить его в форме колодца и в середину положить почки в соусе. Украсить веточкой петрушки или укропа. Перед таким кушаньем не сможет устоять ни один гурман.

    Польза говяжьих почек

    • Из-за того, что почки имеют специфический запах и процесс избавления от него достаточно долгий, многие люди обходят их стороной, а зря. Такой продукт полезен для нашего организма не менее, чем печень или сердце животного.
    • В этом субпродукте находится огромное количество селена, который благоприятно влияет на работу щитовидной железы человека.
    • Также в этом продукте в достаточном количестве содержатся витамины А, С, Е и РР.
    • В этой части тушки находится множество минералов, таких как калий, йод, фосфор и других, которые приносят огромную пользу нашему организму в целом.

    Подготовка говяжьих почек

    Получить качественное блюдо без специфического запаха из этого субпродукта можно только, если предварительно срезать все ненужное и вымочить.

    Пошаговая инструкция:

    1. Говяжьи почки требуется тщательно промыть, чтобы в воде не осталось сгустков крови, а потом хорошо обсушить кухонными салфетками.
    2. Теперь необходимо аккуратными движениями острого ножа срезать весь белый жир, который можно выкинуть или отдать животным, так как от запаха мочи в нем не избавиться.
    3. Далее нужно снять пленку, удалить прожилки, мочеточники, не нарушая структуру субпродукта.

    Все эти действия необходимо проводить до вымачивания.

    Есть 3 способа избавиться от запаха, которыми пользуются хозяйки: в кипятке, в молоке в кислой воде с добавлением соли. Неприятный аромат они убирают, но после тепловой обработки мякоть может стать резиновой, так как во время тепловой обработки в дальнейшем белок быстро свернется.

    Профессиональные повара рекомендуют посыпать почки, деленные на 2 половинки, пищевой содой и оставить на 40 мин. В течение этого времени она начнет пениться, высасывая из субпродукта ненужные соки. Останется только еще раз хорошо промыть его в проточной воде.

    Варианты приготовления

    Вот мы с вами и узнали, как вкусно приготовить говяжьи почки. На самом деле их можно использовать в приготовлении различных блюд, главное – предварительно мясо обработать, чтобы удалить неприятный запах. Иногда в рецептах приготовления говяжьи почки готовят с соленым огурцом. Как по мне, такое блюдо на любителя, лучше уж к почкам в сливочном соусе отдельно подать маринованные или свежие огурцы, потому что в тушеном виде они становятся постными.

    • А сейчас я хочу поделиться с вами некоторыми очень доступными рецептами приготовления других мясных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением для гостей.
    • Продолжу нашу сегодняшнюю тему и поделюсь с вами рецептом приготовления свиных почек. Их тоже перед готовкой следует тщательно обработать, чтобы получить вкусный и ароматный продукт к любому гарниру.
    • Воспользуйтесь простыми рецептами приготовления свиного карбоната. Эта часть мяса довольно нежная и постная. Ее можно готовить в духовке, мультиварке, на сковороде или мангале. Перед каждым видом готовки рекомендую замариновать мясо, чтобы получить еще более сочный и вкусный продукт.
    • А здесь хочу оставить для вас интересную идею приготовления бараньих ребрышек в духовке. В нашей семье мы баранину готовим нечасто, как говорится, только по звонку от знакомого фермера, который предлагает молодого барашка по хорошей цене. Но когда такое мясо появляется в нашем доме, ребрышки в духовке или на мангале – это первое, что начинает готовить мой муж. Конечно, мы их предварительно маринуем, поэтому обязательно заходите в раздел сайта, где очень подробно описаны все принципы их вкусного приготовления.
    • Не менее вкусными получаются говяжьи ребрышки в духовке. Такое кушанье даже для гостей станет отличным угощением. Вы сможете их подать к абсолютно любому гарниру или легкому овощному салату.
    • И напоследок поделюсь с вами рецептом супа из свиных ребрышек. Из них бульон получается очень наваристым и вкусным. Такой суп разнообразит ваше повседневное меню первых блюд, согреет в холодное время и придаст сил после тяжелого трудового дня.

    Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я смогла стать для вас полезной, и на вашей кухне уже аппетитно пахнут говяжьи почки. Если во время готовки у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, пишите их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

    Рецепты приготовления вкусных говяжьих почек

    на 6 человек

    15 минут

    98 ккал

    5/5 (1)

    Сегодня мы с вами будем готовить почки по-китайски. Многие люди полагают, что готовить китайскую пищу сложно, но это ошибочное мнение. Конечно, нужно попробовать разок-другой, набраться опыта, и к вам обязательно придет понимание, что все намного проще, чем кажется. Главным принципом китайской кухни является то, что кушанье готовят на сильном огне, долго не жарят и все ингредиенты нарезают мелко. По такому же принципу будем готовить и почки, которые очень ценят гурманы. Важно придерживаться некоторых рекомендаций в приготовлении, чтобы наше блюдо получилось аппетитным, с приятным вкусом и запахом.

    Рецепт приготовления говяжьих почек по-китайски с фото

    Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, варочная плита.

    Ингредиенты

    Говяжьи почки1 кг
    Сельдерей100 г
    Пшеничная мука100 г
    Приправа для мяса1 ст. л.
    Репчатый лук1 шт.
    Чеснок4 зубчика
    Зелень1 пучок
    Растительное масло6 ст. л.
    Коньяк50 г

    Пошаговый рецепт

    1. Промыть, почистить 100 г сельдерея и натереть его на крупной терке. Почистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.
    2. На огонь поставить сковороду, налить масло, нагреть его и отправить в нее лук и сельдерей. Обжарить в течение 7 минут.
    3. Промыть 1 кг почек, разрезать пополам, вырезать почечный жир и тонко их нарезать. Посыпать их 1 ст. л. приправы к мясу и перемешать.
    4. Почистить 4 зубчика чеснока, промыть, измельчить и добавить к почкам. Хорошо перемешать, затем обвалять почки в муке.
    5. В широкой сковороде разогреть растительное масло и отправить в нее мясо. Готовить их будем 5 минут. Нужно, чтобы каждый кусочек лежал на сковороде, только так он сможет хорошо прожариться за это время.
    6. К готовым почкам добавить 50 г коньяка и сельдерей с луком. Помыть пучок зелени, нарезать и отправить в сковороду к уже готовому блюду.

    Видеорецепт

    А теперь вы можете заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления деликатеса. Вы увидите, как нарезать все ингредиенты, до какой степени обжаривать мясо и что получится при полной готовности.

    Рекомендации к приготовлению

    • Почки имеют своеобразный запах, поэтому перед приготовлением необходимо от него избавиться, иначе все кушанье будет испорчено. Есть несколько способов это сделать.
    • Можно хорошо промыть и нарезать почки порционными кусочками, посыпать их содой, перемешать и оставить на час. Затем добавить уксус и дать пройти реакции шипения. Мясо промыть, и можно использовать по назначению.
    • Второй вариант избавления от неприятного запаха – это промыть, нарезать и замочить их на всю ночь в молоке.
    • Также можно почки замочить на 4 часа в воде, через каждый час ее меняя. Затем положить в кипящую воду, дать закипеть и воду сменить. Этот процесс тоже повторить 4 раза. Так мы сможем избавиться от неприятного запаха и после насладиться вкусом готовых субпродуктов.
    • Также необходимо удалить лишний жир и пленку с почек перед готовкой.
    • Почки готовьте отдельно от другого вида мяса и не смешивайте их, потому что такие продукты несовместимы в готовом виде.

    А вот еще один очень интересный рецепт приготовления жареных говяжьих почек с луком в сливочном соусе. Думаю, вы уже обратили внимание, что в эти субпродукты во время готовки в первом рецепте мы добавили алкоголь. Мы повторим это же действие и во втором рецепте, потому что коньяк придает пикантности такому, казалось бы, очень непикантному кушанью. Коньяк можете использовать абсолютно любой, но, конечно же, вы можете готовить и без него.

    Говяжьи почки в сливочном соусе

    Время приготовления: 20 минут.
    Количество порций: на 1 человека.
    Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, разделочная доска, нож.
    Калорийность: 102 ккал на 100 г продукта.

    Ингредиенты

    Говяжьи почки200 г
    Коньяк1 ст. л.
    Горчица1 ст. л.
    Сливки100 г
    Лук1 шт.
    Растительное масло2 ст. л.
    Картофельное пюре200 г
    Соль2 щепотки
    Перец1 щепотка

    Пошаговый рецепт

    1. Нарезать небольшими кусочками 200 г говяжьих почек, предварительно отмоченных.
    2. В сковороде разогреть растительное масло и отправить к нему почки. Обжарить 3-4 минуты, периодически помешивая.
    3. Почистить и промыть луковицу, нарезать ее мелкими кусочками и отправить жариться к почкам.
    4. Налить к мясу 1 ст. л. коньяка. Затем добавить 1 ст. л. горчицы, 100 г сливок, соль и перец по вкусу. Все перемешать и тушить 3-4 минуты.

    Видеорецепт

    Возможно, вам хотелось бы пронаблюдать весь процесс приготовления такого кушанья. В этом двухминутном видео вы увидите рецепт приготовления говяжьих почек с горчицей и сливками.

    Рекомендации к приготовлению

    • По этому рецепту приготовления можно приготовить говяжьи почки в сметане, заменив ею сливки. Если после добавления сметаны соус получается густым, можете его разбавить водой или молоком.
    • Горчицу обязательно используйте свежую, чтобы хорошо чувствовалась ее острота, которая придаст пикантности готовому блюду.

    Варианты подачи

    • Зачастую гарниром к почкам становятся рис, макароны или картофельное пюре. Положите в порционные тарелки гарнир с почками и присыпьте рубленой зеленью.
    • Можно необычно подать готовое кушанье. Картофельное пюре поместить в кондитерский пакет, выложить его в форме колодца и в середину положить почки в соусе. Украсить веточкой петрушки или укропа. Перед таким кушаньем не сможет устоять ни один гурман.

    Польза говяжьих почек

    • Из-за того, что почки имеют специфический запах и процесс избавления от него достаточно долгий, многие люди обходят их стороной, а зря. Такой продукт полезен для нашего организма не менее, чем печень или сердце животного.
    • В этом субпродукте находится огромное количество селена, который благоприятно влияет на работу щитовидной железы человека.
    • Также в этом продукте в достаточном количестве содержатся витамины А, С, Е и РР.
    • В этой части тушки находится множество минералов, таких как калий, йод, фосфор и других, которые приносят огромную пользу нашему организму в целом.

    Варианты приготовления

    Вот мы с вами и узнали, как вкусно приготовить говяжьи почки. На самом деле их можно использовать в приготовлении различных блюд, главное – предварительно мясо обработать, чтобы удалить неприятный запах. Иногда в рецептах приготовления говяжьи почки готовят с соленым огурцом. Как по мне, такое блюдо на любителя, лучше уж к почкам в сливочном соусе отдельно подать маринованные или свежие огурцы, потому что в тушеном виде они становятся постными.

    • А сейчас я хочу поделиться с вами некоторыми очень доступными рецептами приготовления других мясных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением для гостей.
    • Продолжу нашу сегодняшнюю тему и поделюсь с вами рецептом приготовления свиных почек. Их тоже перед готовкой следует тщательно обработать, чтобы получить вкусный и ароматный продукт к любому гарниру.
    • Воспользуйтесь простыми рецептами приготовления свиного карбоната. Эта часть мяса довольно нежная и постная. Ее можно готовить в духовке, мультиварке, на сковороде или мангале. Перед каждым видом готовки рекомендую замариновать мясо, чтобы получить еще более сочный и вкусный продукт.
    • А здесь хочу оставить для вас интересную идею приготовления бараньих ребрышек в духовке. В нашей семье мы баранину готовим нечасто, как говорится, только по звонку от знакомого фермера, который предлагает молодого барашка по хорошей цене. Но когда такое мясо появляется в нашем доме, ребрышки в духовке или на мангале – это первое, что начинает готовить мой муж. Конечно, мы их предварительно маринуем, поэтому обязательно заходите в раздел сайта, где очень подробно описаны все принципы их вкусного приготовления.
    • Не менее вкусными получаются говяжьи ребрышки в духовке. Такое кушанье даже для гостей станет отличным угощением. Вы сможете их подать к абсолютно любому гарниру или легкому овощному салату.
    • И напоследок поделюсь с вами рецептом супа из свиных ребрышек. Из них бульон получается очень наваристым и вкусным. Такой суп разнообразит ваше повседневное меню первых блюд, согреет в холодное время и придаст сил после тяжелого трудового дня.

    Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я смогла стать для вас полезной, и на вашей кухне уже аппетитно пахнут говяжьи почки. Если во время готовки у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, пишите их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

    как вкусно и без запаха приготовить жареное с луком блюдо? Польза и вред говяжьих почек

    Многие предпочитают готовить те блюда, которые не требуют специальной подготовки ингредиентов и долгого времени. Но есть ведь и полезные вкусные рецепты, над которыми стоит потрудиться, чтобы накормить семью вкусным и оригинальным ужином или обедом. Не каждый, например, умеет хорошо готовить говяжьи почки. Однако их состав полезен для организма, а зная рецепты приготовления говяжьих почек, можно порадовать свою семью и гостей полезным блюдом.

    Состав

    Говяжьи почки относятся к категории субпродуктов. Если они свежие, правильно хранились и тщательно подготовлены к продаже, их поверхность выглядит ровной и глянцевой, имеет равномерный коричневато-красноватый цвет.

    В состав почек входит множество витаминов и минералов, которые полезны для нормального функционирования организма. Среди них витамины группы В, А, С, РР, К, Е, а кроме того, железо, кальций, калий, аминокислоты, йод, фосфор.

    В их составе крайне мало жиров (около трех процентов) и еще меньше углеводов (около двух процентов), зато белков около пятнадцати процентов. При этом энергетическая ценность продукта составляет всего 85 калорий на сто граммов.

    Польза и вред

    Именно из-за большого содержания витаминов и низкой калорийности говяжьи почки полезны как для здорового человека, так и в качестве диетического блюда для тех, кому необходима особенная диета. Например, говяжьи почки очень схожи по составу с печенью, но при этом обладают более низкой калорийностью. И этот фактор для многих является значимым.

    Если говорить о получении организмом витаминов, то укрепить иммунитет помогут элементы А, РР, С, Е и группы В. Они же поспособствуют и нормальному функционированию сердечно-сосудистой деятельности.

    Присутствие железа поможет справиться с анемией, а высокое содержание селена благотворно скажется на работе щитовидной железы. Кроме того, вещество прекрасно справляется с выводом токсинов из организма. Правильно приготовленные почки способны улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Аминокислоты, содержащиеся в продукте, оказывают положительное влияние на нервную систему.

    Польза продукта для здорового человека очевидна, а что касается вреда, то любые хронические заболевания требуют более тщательного подхода к диете, и, возможно, в некоторых случаях говяжьи почки придется исключить из меню.

    Рекомендации по этому поводу даст лечащий врач. К таким противопоказаниям могут относиться, например, сахарный диабет, язва и гастрит, сердечно-сосудистые патологии.

    Как убрать запах?

    Многие хозяйки не стремятся браться за приготовление этого блюда по той причине, что почки имеют специфический запах. Но избавиться от него не составит большого труда, если знать, как правильно подготовить продукт к процессу варки, жарки или тушения.

    Можно вымачивать говяжьи почки в простой воде в течение часа, если нет под рукой никаких других средств. В случае если запах не улетучился, можно прокипятить почки и слить воду.

    Гораздо лучше поможет справиться с запахом добавление в воду двух-трех ложек уксуса. Еще один вариант – хорошо промыть почки и целиком погрузить их в молоко на час или хотя бы на полчаса.

    Рецепты

    Говяжьи почки вполне реально приготовить дома разными способами, существует довольно много вариантов и интересных рецептов.

    С луком

    Можно быстро приготовить жареные почки с луком. Выглядят они очень аппетитно и будут прекрасным дополнением к ужину или обеду, а по времени это совсем мало. Для этого почки говядины следует хорошо промыть, нарезать плоскими небольшими кусочками, положить в сковороду, предварительно добавить растительное масло. Если субпродукты замороженные, их нужно заранее разморозить, чтобы они получились жареными, а не вареными. Кусочки почек обжаривают с двух сторон, добавляют мелко нарезанный лук, обжаривают до золотистого цвета.

    Чтобы было вкусно, можно добавить специи, которые придадут особый аромат блюду.

    Рассольник

    Из говяжьих почек готовятся не только вторые блюда, но и первые. Можно приготовить, например, суп-рассольник с солеными огурцами. Подготовительный этап занимает немало времени: на час почки нужно залить холодной водой, затем довести воду до кипения и вновь слить. И только после этого, залив свежей водой, варить в течение часа. Пока продукт варится, готовят другие ингредиенты.

    Морковь, лук, петрушку и сельдерей нужно мелко нарезать, обжарить на сковороде, добавить к ним накрошенные кубиками соленые огурцы, потушить минут пятнадцать. В бульон выложить овощи, добавить картофель и крупу. Одни предпочитают варить рассольник с перловкой, другие – с рисом, третьи добавляют манку. Это дело вкуса.

    В сметане

    Вкусными получаются почки – говяжьи или телячьи, если их приготовить в сметане. Пошагово это выглядит следующим образом. Почки разрезают на дольки, обжаривают на сковороде. В отдельной емкости жарят лук, чеснок, добавляют перец, петрушку. Затем выкладывают туда почки, заливают все это сметаной, и тушат в течение десяти минут. Перед подачей на стол тушеные почки посыпают зеленью. Такое же блюдо можно сделать и в майонезе, заменив им сметану.

    Салат

    Для приготовления оригинального и сытного салата понадобятся субпродукты, свекла, лук, зеленый горошек, специи и майонез. Почки нужно сварить, предварительно вымочив их, затем нарезать мелкими кусочками. Свеклу трут на крупной терке, лук обжаривают до золотистого цвета. Потом все ингредиенты соединяют, добавляют зеленый горошек, соль, перец, все это перемешивают и дополняют майонезом.

    В мультиварке

    Можно приготовить субпродукты и в мультиварке. Для этого ставят режим «Запекание». В чашу наливают несколько ложек растительного масла, выкладывают почки, нарезанные кусочками, готовят двадцать минут. Тем временем помидоры нарезают колечками, как и лук. Добавляют их к основному компоненту, тушат еще десять минут, кладут специи и зелень. Чудесный гуляш готов. А гарниром к нему может стать отварной картофель, рис или любые овощи.

    С фасолью

    Хорошо сочетаются субпродукты с фасолью. Для этого почки нужно вымочить, фасоль также стоит предварительно замочить. Почки и фасоль заливают водой и варят до готовности, периодически пробуя блюдо на вкус. Добавляют соль, перец, базилик, петрушку, мяту, лук пережаривают с томатами и отправляют туда же. В завершение нужно положить пару ложек сметаны или майонеза. Вкусное, сытное и полезное блюдо готово.

    Советы

    Чтобы блюдо из этого продукта получилось вкусным, и порадовало всю семью, нужно выполнить простые рекомендации.

    1. Прежде всего, нельзя допустить того, чтобы почки были пережаренными, иначе они станут резиновыми. Если почки хорошо вымочены, достаточно их просто обжарить с двух сторон, на что уйдет не более двадцати минут.
    2. Почки вымачивают в прохладной воде, кипятке, уксусе, лимонной кислоте. Но лучше всего это делать в теплом молоке. Так и запах неприятный уйдет, и субпродукты получатся мягкими.
    3. Почки чаще жарят, тушат или варят. При варке после всех процедур вымачивания, их следует готовить не менее часа.
    4. При выборе продукта нужно обращать внимание на то, чтобы он был свежим. Это несложно заметить: на почках не должно быть никаких пятен, обязан присутствовать равномерный коричневато-красноватый цвет.

    Желательно, чтобы они уже были хорошо почищены от жира и жил, иначе это придется делать дома.

    Еще больше информации о говяжьих почках смотрите в следующем видео.

    Жареные с луком почки говяжьи, рецепт приготовления по французски


    на 6 человек

    15 минут

    98 ккал

    5/5 (1)

  • Рекомендации к приготовлению
  • Говяжьи почки в сливочном соусе
  • Пошаговый рецепт
  • Видеорецепт
  • Рекомендации к приготовлению
  • Варианты подачи
  • Польза говяжьих почек
  • Варианты приготовления
  • Сегодня мы с вами будем готовить почки по-китайски. Многие люди полагают, что готовить китайскую пищу сложно, но это ошибочное мнение. Конечно, нужно попробовать разок-другой, набраться опыта, и к вам обязательно придет понимание, что все намного проще, чем кажется. Главным принципом китайской кухни является то, что кушанье готовят на сильном огне, долго не жарят и все ингредиенты нарезают мелко. По такому же принципу будем готовить и почки, которые очень ценят гурманы. Важно придерживаться некоторых рекомендаций в приготовлении, чтобы наше блюдо получилось аппетитным, с приятным вкусом и запахом.

    Рецепт приготовления говяжьих почек по-китайски с фото

    Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, варочная плита.

    Ингредиенты

    Говяжьи почки1 кг
    Сельдерей100 г
    Пшеничная мука100 г
    Приправа для мяса1 ст. л.
    Репчатый лук1 шт.
    Чеснок4 зубчика
    Зелень1 пучок
    Растительное масло6 ст. л.
    Коньяк50 г

    Пошаговый рецепт

    1. Промыть, почистить 100 г сельдерея и натереть его на крупной терке. Почистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.

    2. На огонь поставить сковороду, налить масло, нагреть его и отправить в нее лук и сельдерей. Обжарить в течение 7 минут.

    3. Промыть 1 кг почек, разрезать пополам, вырезать почечный жир и тонко их нарезать. Посыпать их 1 ст. л. приправы к мясу и перемешать.

    4. Почистить 4 зубчика чеснока, промыть, измельчить и добавить к почкам. Хорошо перемешать, затем обвалять почки в муке.

    5. В широкой сковороде разогреть растительное масло и отправить в нее мясо. Готовить их будем 5 минут. Нужно, чтобы каждый кусочек лежал на сковороде, только так он сможет хорошо прожариться за это время.

    6. К готовым почкам добавить 50 г коньяка и сельдерей с луком. Помыть пучок зелени, нарезать и отправить в сковороду к уже готовому блюду.

    Видеорецепт

    А теперь вы можете заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления деликатеса. Вы увидите, как нарезать все ингредиенты, до какой степени обжаривать мясо и что получится при полной готовности.

    Говяжьи почки на мангале

    Шашлык из почек на мангале получается не только ароматным и сочным, но и полезным для организма.

    Рецепт далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В состав шашлыка из почек входят:

    Название составляющихОсобенности подготовки продуктовПропорции
    Говяжьи почкиПочки нужно вымочить удобным методом и очистить от жира и поверхностной пленки.500 г
    Сало свиноеОхлажденное или свежее (не копченое или соленое)100 г
    Лук репчатыйС крупных луковиц нужно удалить верхние слои2 шт.
    РассолРекомендован огуречный рассол, при отсутствии можно заменить рассолом от маринованных томатов.500 мл
    СольКоличество соли зависит от степени солености рассола3-7 г
    Перец черныйСвежемолотый2-3 г
    Специи для мясаВыбирать набор специй без соли15-20 г

    Для подачи потребуются свежие овощи и перья лука.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс создания шашлыка из почек требуется производить с соблюдением следующих этапов:

    1. Почки следует промыть и нарезать произвольными кусочками размером примерно 4х4 см. Переложить ингредиент в глубокую кастрюлю.
    2. Свиное сало нужно нарезать пластинками толщиной примерно 0,7 см и выложить к почкам.
    3. Лук требуется нарезать в форме кружочков и переложить их тоже в кастрюлю.

    4. Залить содержимое кастрюли рассолом, добавить в него перец, соль и набор специй.
    5. Почку нужно выдержать в маринаде не менее 1,5 часов. Периодически можно перемешивать составляющие.
    6. Подготовить в мангале угли и довести до нужного жара.
    7. Для оформления шашлыков на шампур следует нанизывать поочередно почки, куски сала и кольца лука.
    8. Поместить шампура на мангал. При правильном выборе жара, шашлык будет готов примерно через 50-60 мин.

    Выложить готовый шашлык на противень, украсить зеленью и овощами.

    Рекомендации к приготовлению

    • Почки имеют своеобразный запах, поэтому перед приготовлением необходимо от него избавиться, иначе все кушанье будет испорчено. Есть несколько способов это сделать.
    • Можно хорошо промыть и нарезать почки порционными кусочками, посыпать их содой, перемешать и оставить на час. Затем добавить уксус и дать пройти реакции шипения. Мясо промыть, и можно использовать по назначению.
    • Второй вариант избавления от неприятного запаха – это промыть, нарезать и замочить их на всю ночь в молоке.
    • Также можно почки замочить на 4 часа в воде, через каждый час ее меняя. Затем положить в кипящую воду, дать закипеть и воду сменить. Этот процесс тоже повторить 4 раза. Так мы сможем избавиться от неприятного запаха и после насладиться вкусом готовых субпродуктов.
    • Также необходимо удалить лишний жир и пленку с почек перед готовкой.
    • Почки готовьте отдельно от другого вида мяса и не смешивайте их, потому что такие продукты несовместимы в готовом виде.

    А вот еще один очень интересный рецепт приготовления жареных говяжьих почек с луком в сливочном соусе. Думаю, вы уже обратили внимание, что в эти субпродукты во время готовки в первом рецепте мы добавили алкоголь. Мы повторим это же действие и во втором рецепте, потому что коньяк придает пикантности такому, казалось бы, очень непикантному кушанью. Коньяк можете использовать абсолютно любой, но, конечно же, вы можете готовить и без него.

    Как обработать

    Существует два способа избавления почек от неприятного запаха мочи.

    Первый способ

    Требует достаточно длительного времени, от 5 до 8 часов. Почки промываем, удаляем весь жир, разбираем на соцветия, из каждого кусочка соцветия вырезаем протоки. Закладываем очищенные почки в емкость и заливаем их водой с добавлением столового уксуса. На один литр воды одна столовая ложка уксуса столового.

    Менять раствор нужно каждый час! Тогда неприятный запах из них уйдет.

    Второй способ

    Такой вариант не займет много времени. Обработанные почки заливаем водой и ставим на огонь. Как только закипит, даем покипеть 2 минутки, снимаем с огня, сливаем воду а почки промываем. Повторяем процедуру еще раз, сливаем воду и еще раз промываем. Все готово.

    Подготовленные любым из двух способов субпродукты можно использовать в приготовлении вторых и первых блюд, но особенно вкусны с ними Рассольник или Солянка.

    Говяжьи почки в сливочном соусе

    Время приготовления: 20 минут. Количество порций: на 1 человека. Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, разделочная доска, нож. Калорийность: 102 ккал на 100 г продукта.

    Ингредиенты

    Говяжьи почки200 г
    Коньяк1 ст. л.
    Горчица1 ст. л.
    Сливки100 г
    Лук1 шт.
    Растительное масло2 ст. л.
    Картофельное пюре200 г
    Соль2 щепотки
    Перец1 щепотка

    Пошаговый рецепт

    1. Нарезать небольшими кусочками 200 г говяжьих почек, предварительно отмоченных.

    2. В сковороде разогреть растительное масло и отправить к нему почки. Обжарить 3-4 минуты, периодически помешивая.

    3. Почистить и промыть луковицу, нарезать ее мелкими кусочками и отправить жариться к почкам.

    4. Налить к мясу 1 ст. л. коньяка. Затем добавить 1 ст. л. горчицы, 100 г сливок, соль и перец по вкусу. Все перемешать и тушить 3-4 минуты.

    Видеорецепт

    Возможно, вам хотелось бы пронаблюдать весь процесс приготовления такого кушанья. В этом двухминутном видео вы увидите рецепт приготовления говяжьих почек с горчицей и сливками.

    https://www.youtube.com/watch?v=Qzy_–GpMi4

    Как приготовить говяжьи почки вкусно?

    Говяжьи почки, как и другие субпродукты 1 категории – печень и сердце, универсальны, из них делают гуляш, рассольники, начинку для пирогов, кладут в салаты. Обычно их не сочетают с другими видами мяса. В некоторых национальных кухнях, во Франции или странах Балканского полуострова, присутствуют очень сложные блюда с почками, которые достойно украшают праздничное застолье. Чаще всего в рецептах, как приготовить говяжьи почки, кроме лука встречаются соленые огурцы и вино. Гарниром помимо традиционного жареного картофеля могут быть рис или лапша, а также помидоры и салат из капусты.

    Как приготовить рагу из говяжьих почек?

    Любите рагу, но не знаете, как приготовить вкуснейшее рагу из говяжьих почек? Мы все знаем! Это блюдо для ежедневного меню, выполненное в классических традициях. Его можно разнообразить пряностями и ароматизаторами, а картофель заменить рисом или гречкой, сваренными почти до готовности.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 – 400 г говяжьих почек, отваренных заранее
    • 1 ст. л. муки
    • растительное масло для жарки
    • крупная луковица
    • 3 соленых (не маринованных!) огурца
    • полтора стакана бульона
    • соль, перец горошком, лавровый лист

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: в маленьком сотейнике обжарить муку на 1 ст. л. масла до коричневого цвета, развести ее бульоном, размешать, чтобы не осталось комочков, и проварить 7 – 8 мин. Почки нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать, обжарить несколько мин, добавить к нему почки и пожарить их вместе в течение пары минут, переложить в жаровню. Картофель нарезать брусочками и обжарить на той же сковороде в достаточном количестве масла, чтобы со всех сторон на нем образовалась корочка, переложить в жаровню к почкам. Огурцы нарезать небольшими кубиками, положить в рагу. Залить соусом, который процедить, если не удалось избежать комочков. Посолить, добавить перец горошком – 5 штук целиком, а 2 – 3 раздавить и 1 – 2 лавровых листа. Тушить при слабом кипении 25 – 30 мин, можно в духовке. Подавать со свежей зеленью.

    Для разнообразия вкуса перед окончанием тушения в жаровню налить 1 ст. л. коньяка или пару ложек сиропа брусничного варенья. Один соленый огурец можно заменить натертым кислым яблоком.

    Как приготовить говяжьи почки с шампиньонами и сметаной?

    А теперь рецепт для гурманов, которые задаются вопросом, как приготовить говяжьи почки с шампиньонами и сметаной. Почки и грибы можно подготовить накануне, это позволяет существенно выиграть во времени при непосредственном приготовлении.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 — 400 г почек сваренных заранее
    • 200 г шампиньонов
    • 2 луковицы
    • 25 – 30 г сливочного масла
    • 20 г муки
    • 200 г сметаны
    • 150 г мясного бульона
    • соль, перец

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: шампиньоны вымыть, сварить с обычными пряностями и солью в небольшом количестве воды, слить. Если к грибам прилипли крошки трав, ополоснуть их кипяченой водой, после чего нарезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, в сотейнике обжарить в масле до легкой хрусткости, добавить к нему грибы, перемешать и равномерно засыпать мукой, обжаривать еще минут 8 – 10, добавить при необходимости немного масла. Почки нарезать так же, как шампиньоны, положить их к луку и грибам, вылить в сотейник бульон и сметану, посолить, поперчить, тушить при слабом кипении не меньше 10 минут. Подавать на подогретой тарелке вместе с подливкой, свежей зеленью, ломтиком лимона и жареным картофелем.

    Горячая закуска с почками и сухими белыми грибами

    Если вас интересует, как приготовить горячую закуску с почками и сухими белыми грибами, то этот рецепт для вас.

    ИГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 – 400 г говяжьи почек, сваренных заранее
    • 150 г сушеных
    • 2 луковицы
    • 3 соленых огурца
    • растительное масло без запаха для жарки
    • 2 ст. л. белого вина
    • 3 – 4 ст. л. сметаны
    • по 2 ст. л. тертого сыра и рубленого укропа

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: сушеные грибы замочить в воде, затем сварить почти до готовности обычным способом с пряными травами, посолить. Грибной бульон слить и отфильтровать. Грибы нарезать на кусочки. Лук нарезать тонкими кольцами или соломкой и обжарить в масле пару мин, добавить к нему грибы и жарить их вместе 4 – 5 мин, сначала под крышкой, затем крышку снять и лук с грибами немного подсушить. Почки нарезать соломкой, положить к грибам и тушить пару минут. Влить , перемешать и томить без крышки 5 мин.

    Огурцы нарезать соломкой, если у них грубая шкурка, ее надо очистить, может быть, в этом случае придется взять на один огурец больше. Добавить огурцы к почкам, перемешать, попробовать соус и подсолить по вкусу, можно сдобрить молотым перцем. Готовить под крышкой. В это время отделить желток, взбить его со сметаной, смесь подсолить и вылить в почки. При необходимости для получения более жидкого соуса добавить грибной бульон, приблизительно треть стакана. Тушить все вместе 10 мин при самом слабом нагреве. Подавать на стол сразу после выключения огня, засыпав смесью укропа и сыра, прямо в сотейнике. Если сотейник на стол поставить нельзя, переложить почки в глубокое хорошо подогретое в выключенной духовке блюдо и засыпать укропом и сыром.

    Оставшийся грибной бульон разлить в небольшие контейнеры и заморозить, чтобы использовать для ароматизации блюд из шампиньонов и вешенок, овощей и мяса.

    Зная рецепты, как приготовить говяжьи почки, легко сделать любое блюдо, в котором они будут нежные, мягкие и сочные, главное не пренебрегать достаточно длительной, но необходимой операцией подготовки, которая удалит их особенный запах и подобрать оригинальный набор специй и сопутствующих компонентов для создания изысканного вкуса.

    Еще читайте:

    Печень и субпродукты

    Самый вкусный рецепт приготовления говяжьих почек с пошаговыми фото и подробным видео-инструкциями! Отличная идея для питательного ужина для всей семьи!

    2-3 порции

    40 минут

    85,9 ккал

    5/5 (1)

    Различные субпродукты плотно закрепились в повседневном меню очень многих гурманов. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию замечательный рецепт приготовления говяжьих почек, который будет подробно расписан ниже и продемонстрирован с фото. Давайте же вместе разбираться в том, как правильно подготовить говяжьи почки к приготовлению из них невероятно нежного блюда!

    Варианты подачи

    • Зачастую гарниром к почкам становятся рис, макароны или картофельное пюре. Положите в порционные тарелки гарнир с почками и присыпьте рубленой зеленью.
    • Можно необычно подать готовое кушанье. Картофельное пюре поместить в кондитерский пакет, выложить его в форме колодца и в середину положить почки в соусе. Украсить веточкой петрушки или укропа. Перед таким кушаньем не сможет устоять ни один гурман.

    Говяжьи почки с грибами

    Грибы придают блюду не только приятный аромат, но и повышают его питательную ценность.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления тушеных почек с грибами нужно подготовить:

    Перечень продуктовОсобенности первичной обработкиПропорции
    Почки говяжьиПочки следует очистить от жира и поверхностной пленки500 г
    Масло сливочноеНатуральное50 г
    ГрибыСвежие шампиньоны нужно очистить от сора120 г
    БульонМожно использовать говяжий или грибной300 мл
    ВиноПотребуется сухое вино100 мл
    Мука пшеничнаяРекомендована мука высшего сорта10 г
    Паста томатнаяНатуральная без консервантов и специй25 мл
    МорковьОчищенная, небольшого размера50 г
    Лук репчатыйМаленькую луковицу следует очистить от шелухи50 г
    Сахарный песок5 г
    Свежий укропВеточки укропа нужно отсоединить от стеблей5 г
    Соль

    Для гарнира рекомендовано подготовить отварной картофель.

    Пошаговый процесс приготовления

    Последовательность оформления блюда следующая:

    1. Почки следует нарезать длинными полосками и поместить их в глубокую емкость.
    2. Поместить емкость с почками в раковину и включить холодную воду.
    3. Выдержать почки под струей воды около 1 часа. Периодически их необходимо отжимать (как губку) и полностью сливать воду.
    4. Далее почки нужно нарезать в форме брусочков толщиной около 0,5 см. Снова выложить их в емкость и повторить процедуру промывания в проточной холодной воде. Продолжительность манипуляций 1 час. Проводить данную процедуру 2 раза.
    5. После этого почки требуется выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
    6. Лук и морковь нужно поместить в комбайн и измельчить.

    7. В казан следует выложить 25 г сливочного масла.
    8. Поместить казан на плиту с умеренной мощностью нагрева.
    9. Когда масло растопится, в него нужно переложить морковно-луковую массу и обжаривать около 5-7 мин.
    10. Далее в казан требуется выложить томатную пасту и обжаривать компоненты еще около 3 мин.
    11. После этого в казан необходимо влить бульон (200 мл) и довести содержимое до закипания.
    12. Когда бульон закипит нужно снизить мощность нагрева плиты до минимума и варить содержимое до размягчения моркови.
    13. Затем в сухую сковороду следует всыпать муку и обжарить ее на малом огне. Мука должна приобрести кремовый оттенок. После этого ее срезу требуется пересыпать в блюдце, иначе пока сковорода будет остывать, мука может сгореть.
    14. Перелить остатки бульона в глубокую миску и растворить в нем обжаренную муку. Перемешивать продукты до полной ликвидации комочков.
    15. Затем смесь бульона и муки нужно влить в казан и сразу перемешать компоненты.
    16. Нарезать грибы тонкими пластами и переложить их в казан.
    17. Следом требуется влить вино, а также всыпать сахар и соль. Перемешать компоненты и тушить на малом огне.
    18. В глубокую сковороду нужно выложить сливочное масло и растопить его на умеренном огне.
    19. Далее в сковороду следует переложить почки и обжаривать их на максимальной мощности огня до готовности. Процесс в среднем занимает около 30-40 мин.
    20. После этого почки нужно переложить в казан и перемешать продукты.
    21. Тушить содержимое примерно 7-10 мин.

    В готовое блюдо нужно добавить веточки укропа, накрыть казан крышкой и оставить содержимое отдохнуть на 15-20 мин. Подавать с отварным картофелем.

    Польза говяжьих почек

    • Из-за того, что почки имеют специфический запах и процесс избавления от него достаточно долгий, многие люди обходят их стороной, а зря. Такой продукт полезен для нашего организма не менее, чем печень или сердце животного.
    • В этом субпродукте находится огромное количество селена, который благоприятно влияет на работу щитовидной железы человека.
    • Также в этом продукте в достаточном количестве содержатся витамины А, С, Е и РР.
    • В этой части тушки находится множество минералов, таких как калий, йод, фосфор и других, которые приносят огромную пользу нашему организму в целом.

    Телячьи почки в сметане

    У современных хозяек разделилось мнение по поводу приготовления телячьих почек. Одни обожают этот продукт за его дешевизну и чистое мясо без жира, которое получается очень вкусным, другие предпочитают вообще от них отказаться, поскольку продукт очень деликатный и нуждается в тщательной предварительной обработке.

    Главные правила при выборе телячьих почек

    Чем моложе телёнок, тем лучше. У взрослого животного почки имеют специфический запах, от которого сложно избавиться, а вот у молоденьких телят он практически отсутствует.

    Почки должны иметь однотонный тёмно-красный цвет, ближе к коричневому, быть плотными и блестящими. Никаких контрастных вкраплений, кроме белых жировых жилок.

    Почки можно использовать только свежими. Если они хранятся больше суток или находятся в замороженном состоянии, то от них лучше отказаться.

    Предварительная подготовка телячьих почек

    Если почки молодого телёнка, то их можно дополнительно не вымачивать, как говяжьи, свиные или бараньи, они ещё не успели пропитаться плохим запахом. Их достаточно просто тщательно промыть под проточной водой.

    Далее их нужно немного просушить и аккуратно срезать все жировые участки, которые непригодны для готовки.

    Каждую почку разрезаем на доли. Вырезаем внутренний жир и мочеточники. Все эти процедуры нужно делать осторожно, острым ножом, чтобы не разрезать саму почку.

    Если вы сомневаетесь в том, что телёнок был молодым, то лучше оставить почки на два часа в холодной воде и периодически эту воду менять. Можно замочить в молоке на час.

    Рецепт нежных телячьих почек в сметане

    Любые почки, не только телячьи, идеально сочетаются со сметаной, она их делает более нежными и придаёт немного молочный вкус.

    Почки лучше тушить, при обжаривании он становятся сухими.

    Внимание! Телячьи почки нельзя передерживать на огне. Чем дольше их подвергать термической обработке, тем жёстче они будут на вкус.

    Чтобы приготовить телячьи почки в сметане, нам понадобятся:

    • Четыреста грамм сметаны.
    • Две луковицы.
    • Две свежих почки.
    • Три зубчика чеснока.
    • Две столовых ложки муки.
    • Четыре столовых ложки растительного масла для поджарки.
    • Соль, перец.
    • Пучок свежей петрушки (по желанию).

    Этапы приготовления:

    • Обработанные почки режем небольшими полосками.
    • Слегка прожариваем в течение двух минут. Выливаем жидкость, которая выделилась.
    • В сковородке с высокими стенками или в казанке делаем поджарку из лука и мелкорубленного чесночка.
    • Когда лук станет золотистым, высыпаем в него почки, рубленую петрушку, солим, перчим и выливаем сверху сметану.
    • Тушим на медленном огне в течение семи минут, постоянно перемешивая. Если сметана чересчур жирная, то можно добавить несколько ложек кипячёной воды, это поможет предотвратить пригорание.

    Этот рецепт можно дополнить шампиньонами и натёртым на крупную тёрку солёным огурцом без семечек. Их нужно добавлять на сковородку вместе с почками, но не увеличивать время на приготовление.

    Смотрите также Засолка скумбрии

    Готовые телячьи почки в сметане хорошо сочетаются с картофелем или макаронами в качестве подливки, их также можно использовать как основу для различных мясных салатов.

    Варианты приготовления

    Вот мы с вами и узнали, как вкусно приготовить говяжьи почки. На самом деле их можно использовать в приготовлении различных блюд, главное – предварительно мясо обработать, чтобы удалить неприятный запах. Иногда в рецептах приготовления говяжьи почки готовят с соленым огурцом. Как по мне, такое блюдо на любителя, лучше уж к почкам в сливочном соусе отдельно подать маринованные или свежие огурцы, потому что в тушеном виде они становятся постными.

    • А сейчас я хочу поделиться с вами некоторыми очень доступными рецептами приготовления других мясных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением для гостей.
    • Продолжу нашу сегодняшнюю тему и поделюсь с вами рецептом приготовления свиных почек. Их тоже перед готовкой следует тщательно обработать, чтобы получить вкусный и ароматный продукт к любому гарниру.
    • Воспользуйтесь простыми рецептами приготовления свиного карбоната. Эта часть мяса довольно нежная и постная. Ее можно готовить в духовке, мультиварке, на сковороде или мангале. Перед каждым видом готовки рекомендую замариновать мясо, чтобы получить еще более сочный и вкусный продукт.
    • А здесь хочу оставить для вас интересную идею приготовления бараньих ребрышек в духовке. В нашей семье мы баранину готовим нечасто, как говорится, только по звонку от знакомого фермера, который предлагает молодого барашка по хорошей цене. Но когда такое мясо появляется в нашем доме, ребрышки в духовке или на мангале – это первое, что начинает готовить мой муж. Конечно, мы их предварительно маринуем, поэтому обязательно заходите в раздел сайта, где очень подробно описаны все принципы их вкусного приготовления.
    • Не менее вкусными получаются говяжьи ребрышки в духовке. Такое кушанье даже для гостей станет отличным угощением. Вы сможете их подать к абсолютно любому гарниру или легкому овощному салату.
    • И напоследок поделюсь с вами рецептом супа из свиных ребрышек. Из них бульон получается очень наваристым и вкусным. Такой суп разнообразит ваше повседневное меню первых блюд, согреет в холодное время и придаст сил после тяжелого трудового дня.

    Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я смогла стать для вас полезной, и на вашей кухне уже аппетитно пахнут говяжьи почки. Если во время готовки у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, пишите их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

    Как выбрать и подготовить говяжьи почки?

    Вес одной почки колеблется от 0,5 до 1 кг, лучше выбирать небольшие почки от молодого животного. Неочищенные почки покрыты белой пленкой, жиром и сосудами, которые необходимо полностью удалить. Свежие подготовленные почки равномерно окрашены в красно-коричневый цвет и имеют блестящую плотную поверхность, которая разделена на сегменты большим количеством борозд. Любые темные пятна – признак несвежего продукта. Для отваривания и обжаривания используют разные способы подготовки.

    Подготовка говяжьих почек перед отвариванием или тушением в соусе

    1. Очищенные почки вымыть и каждую разрезать на крупные куски.
    2. Удалить внутренние жировые прослойки, сосуды и протоки.
    3. Залить холодной водой, несколько раз воду поменять. Эта операция занимает 2 – 3 часа, в случае сомнений в воде говяжьи почки можно подержать ночь, но воду стоит менять. Если у почек запах очень сильный, после вымачивания в воде их держат еще пару часов в молоке.
    4. Залить большим количеством свежей воды, довести до кипения. Воду вместе с образовавшейся пеной слить. Почки вымыть под сильной струей холодной воды. В случае сомнения в чистоте продукта эту операцию повторить еще раз.
    5. В чистой кастрюле вновь залить почки водой, вскипятить, добавить соль, лавровый лист, пряности и специи по желанию и варить 1 – 1,5 часа.
    6. Вынуть почки из бульона, вымыть холодной водой. Они готовы для дальнейшего тушения, обжаривания, пирогов и т.д. На разрезе готовых почек не должно быть красного цвета.
    7. Бульон отфильтровать, его можно использовать, как основу для соуса.

    Подготовка говяжьих почек перед обжариванием

    1. Вымытые почки разрезать на части.
    2. Удалить жир, сосуды, протоки.
    3. Положить в миску и сверху засыпать пищевой содой, выдержать 20 мин.
    4. Вымыть холодной водой, нарезать на небольшие куски.
    5. Положить в чистую миску, засыпать солью, 4 ст. л. на 1 кг, и щедро облить столовым уксусом, выдержать еще 20 мин.
    6. Промыть почки большим количеством холодной воды.
    7. Нарезать на кусочки для жарки, немного сбрызнуть лимонным соком.

    Как приготовить почки говяжьи рецепты приготовления

    Категория:
    Субпродукты

    Автор:
    Мария Квашонкина

    Различные субпродукты плотно закрепились в повседневном меню очень многих гурманов — ведь субрподукты не уступают по вкусовым и полезным качествам блюдам из самой говядины, или свинины, а обходятся намного дешевле. В нашей семье мы часто готовим субпродукты, это помогает разнообразить привычное меню. Сколько вариантов готовки – пожалуй, не перечесть. Почки и печень, сердце и язык, можно и сварить, и пожарить, и потушить, и запечь как самостоятельное блюдо, а можно скомбинировать с крупами или овощами и получить еще десяток вариантов. Некоторые из этих блюд готовятся быстро, на какие-то нужно потратить побольше времени и сил, но результат всегда радует – блюдо выглядит аппетитно, да и вкус получается отменный. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию замечательный рецепт приготовления говяжьих почек, который будет подробно расписан ниже и продемонстрирован с фото. Давайте же вместе разбираться в том, как правильно подготовить говяжьи почки к приготовлению из них невероятно нежного блюда!

    Используемая утварь и техника: плита, сковородка с крышкой, нож, кухонная доска, лопатка, кастрюля.

    Ингредиенты

    Говяжьи почки
    320-330 г

    Фасоль в томате
    230-255 г

    Репчатый лук
    1-2 шт.

    Сливочное масло
    35 г

    Сметана
    100-125 г

    Чеснок
    1-2 зубчика

    Время приготовления:

    40 минут

    Основной ингредиент:

    Говядина

    Последовательность приготовления

    1. Чтобы приготовить вкусно и без запаха, первым делом, необходимо правильно подготовить говяжьи почки к последующей обжарке. Нам понадобится около 320 г продукта. Сначала их необходимо хорошо вымыть под проточной водой, после чего их нужно разрезать вдоль на две части и выложить в кастрюлю, залив достаточным количеством воды. В таком виде телячьи почки необходимо вымачивать не менее четырёх часов, периодически меняя воду в кастрюле.
    2. Теперь о том как варить — это тоже нужно делать правильно. Снова заливаем почки чистой водой, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим жидкость до кипения. Сливаем закипевший отвар и снова заливаем говяжьи почки водой, после чего повторяем описанную выше процедуру ещё 3-4 раза. Делается это не забавы ради, а исключительно для того, чтобы готовое блюдо получилось невероятно нежным и вкусным.
    3. Вынимаем почки из воды и отправляем их на разделочную доску, где избавляемся от различных плёнок и соединительных тканей. Нарезаем почки на небольшие ломтики.
    4. Нам понадобится 1 луковица средних размеров, которую мы избавляем от шелухи и отправляем на разделочную доску, где и нарезаем её полукольцами.
    5. Сковородку устанавливаем на плиту и выкладываем в неё примерно 35 г сливочного масла, на котором и будем жарить наше блюдо. Как только масло полностью растопится, всыпаем в сковородку нарезанный лук. Огонь слишком сильным делать не стоит, иначе сливочное масло может начать гореть. Лук необходимо довести до состояния полуготовности, он должен стать немного мягче и более прозрачным.
    6. Как только лук достаточно обжарился, можно добавлять к нему заранее подготовленные говяжьи почки. Перемешиваем содержимое сковороды.
    7. Обжариваем содержимое сковороды до лёгкой золотистости.
    8. Настало время добавлять в сковороду фасоль в томате, после чего снова перемешиваем все ингредиенты, дабы они все покрылись томатным соусом. На очень медленном огне выпариваем лишнюю жидкость.
    9. Парочку зубчиков чеснока очищаем от шелухи и очень-очень мелко рубим на разделочной доске либо же прогоняем через чеснокодавку.
    10. Спустя десять минут обжарки можно добавлять чеснок в сковороду, после чего снова перемешиваем её содержимое.
    11. Как только выпарится достаточно лишней жидкости, можно добавлять в сковороду сметану. Нам понадобится около 100-125 г. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды после добавления сметаны. Накрываем сковородку крышкой и тушим все ингредиенты на медленном огне примерно 10 минут.
    12. Спустя это время наше блюдо можно посолить и поперчить на свой вкус.
    13. Выключаем огонь, снова накрываем крышкой и даём уже готовому блюдо постоять ещё минут 5-10. После этого жареные говяжьи почки можно подавать на стол с любимым гарниром.

    Видеорецепт приготовления

    Если же у вас возникли вопросы по данному рецепту приготовления говяжьих почек – настоятельно рекомендую ознакомиться с этим видео. В нём вы найдёте ответы на все возникшие вопросы, а также это видео будет очень полезно непосредственно во время приготовления блюда в качестве краткого пособия.

    Надеюсь, данный рецепт пришёлся вам по вкусу, и совсем скоро вы порадуете себя и своих близких отменной закуской к гарниру, которую все оценят по достоинству. Если же вы хотите приготовить ещё что-нибудь интересное, то у меня есть для вас парочка очень занимательных идей, которые вас обязательно заинтересуют.

    На этом у меня для вас всё! Желаю вам успехов в кулинарном деле и поменьше разочарований от неудач. Не забывайте о том, что именно неудачи абсолютно во всех отраслях жизнедеятельности человека являются самым главным источником бесценного опыта. Пишите о своём опыте нам, давайте делать этот мир чуточку вкуснее вместе!

    Другие рецепты

    Говяжьи почки с белыми грибами и луком Рецепт

    Брезгливые едоки, отведите глаза, и позвольте мне направить вас сюда, сюда или, может быть, сюда.

    Для остальных, тех, кто не бледнеет при одном упоминании слов «рубец» или «говяжий язык», тех, у кого есть потрепанная копия библии «нос к хвосту»* или она есть в списке желаний , вот блюдо, которое я приготовила в прошлые выходные из говяжьих почек, купленных у моего органического мясника — на этот раз визит прошел без происшествий, на 100% без какого-либо импульса ударить кого-либо.

    Я сам большой любитель субпродуктов, мой любимый хлебец, но это был мой первый раз, когда я готовил что-то более сложное, чем печень, поэтому нужно было немного поискать в Интернете.

    Феи субпродуктов, должно быть, следили за мной из своего летящего вымени, потому что в конце концов все получилось очень хорошо — полный успех, по словам Максенса, соус темный и шелковистый, ломтики почек упругие, но податливые.

    Это показало, что почки ягненка и телятины были мягче, с ними было легче обращаться, и поэтому они предпочтительнее, чем почки говядины (жирное много хорошего, что сделало меня), но что последние можно было эффективно укротить, хорошенько облив кипячением с уксусом. вода (кто бы не хотел).Я также читал, что говяжьи почки лучше всего себя чувствовали в plats en соусе , то есть в блюдах с компонентом соуса, но несколько рецептов, которые я нашел, не могли прийти к единому мнению о том, следует ли варить почки до смерти или кратко обожженный.

    У меня не было целый день, так что я решил, что кратко обжигает .

    Я немного нервничал, потому что оценил свой потенциал фиаско на твердую 8 по шкале от 1 до 10: я никогда в жизни не видел, чтобы кто-нибудь готовил почку, я как раз собирался начать относительную импровизацию. , и, не вдаваясь в подробности, запах сырых почек, предварительно бланшированных, откровенно отталкивал (просто подумайте, чем почки зарабатывают на жизнь).

    Но феи потрохов , должно быть, наблюдали за мной из своего летящего вымени, потому что в конце концов все получилось очень хорошо — полный успех, по словам Максенса, соус темный и шелковистый, ломтики почек упругие, но уступчивы, их смелость подкрепляется смелостью грибов, но смягчается луком и петрушкой — за исключением одной детали: редко моя печь видела менее фотогеничную заготовку, так что вам придется довольствоваться обработкой. фотографии прогресса выше.

    * Шедевр написания поваренной книги, независимо от того, планируете ли вы когда-нибудь свернуть собственную свиную селезенку. Я слышал, что вторая книга Хендерсона тоже неплохая.

    Вы пробовали это? Поделитесь своими фотографиями в Instagram!

    Пожалуйста, пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

    Говяжьи почки с белыми грибами и луком Рецепт

    Ингредиенты

    • 750 г (1 2/3 фунта) органических говяжьих почек
    • 3 столовые ложки красного вина уксуса
    • одна большая горсть сушеные белые грибы (a.к.а. белый гриб; замените другими сушеными грибами)
    • оливковое масло
    • 4 маленькие желтые луковицы , очищенные и тонко нарезанные
    • мелкая морская соль
    • 80 мл (1/4 стакана) красное вино
    • 2 зубчика чеснок , очищенный и измельченный
    • 3 столовые ложки крепкой дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка крем-фреш или сметаны
    • свежемолотый перец
    • листья небольшого пучка плосколистных петрушка , крупно нарезанные

    Инструкции

    1. Срежьте почки от любого белого кусочка жира, тонко нарежьте и переложите в дуршлаг, установленный над раковиной.Доведите 3 стакана воды до кипения в средней кастрюле. Добавьте уксус, перемешайте и вылейте на почки в три последовательных прохода, хорошо встряхивая дуршлаг между каждым проходом. (Этот этап бланширования помогает смягчить вкус и запах говяжьих почек.) Промойте под холодной водой и дайте стечь воде.
    2. Поместите грибы в маленькую термостойкую миску и залейте небольшим количеством кипятка, чтобы только покрыть их — не наливайте слишком много, иначе соус станет слишком жидким. Отложите, чтобы набухнуть.
    3. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне, добавьте лук, накройте крышкой и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, регулярно помешивая, чтобы предотвратить окрашивание. (Если вы обнаружите, что лук начинает коричневеть или прилипает к сковороде, добавьте немного воды.) Когда лук будет приготовлен, переложите его в миску и протрите сковороду бумажным полотенцем.
    4. Верните сковороду на средний огонь, добавьте еще немного оливкового масла и, когда масло нагреется, добавьте почки. Готовить 5 минут, часто помешивая.Приправить солью. Добавьте грибы с жидкостью для замачивания, приготовленный лук, красное вино и чеснок. Доведите до слабого кипения и варите еще 10 минут, не накрывая крышкой.
    5. Вмешайте горчицу и сливки и готовьте еще минуту (если вы используете сметану, следите за тем, чтобы смесь снова не закипела, иначе сливки свернутся). Обильно посыпьте перцем, попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавайте со свежей пастой или картофельным пюре, украсив рубленой петрушкой.

    3.1

    https://cnz.to/recipes/meat-charcuterie/beef-kidneys-with-ceps-and-onions-recipe/

    Если не указано иное, все рецепты защищены авторским правом Clotilde Dusoulier.

    Говяжьи почки — eatwithyoureyesllc.com

    Главная » Говяжьи почки

    by Chef Marsha Оставить комментарий

    Говяжьи почки время от времени были едой для многих, выросших на Ямайке. Обычно говядины больше, чем почки, ноги, язык, голова или другие вкусные части коровы, которые большинство американцев выбрасывают.

    В первый раз, когда я попробовал рагу из коровьих почек, это было довольно интересно. В течение многих лет я ел только соус, но не само мясо. Для меня мясо было на вкус как резина, но со временем его текстура стала мне неприятна.

    Говяжья почка – это натуральный продукт, богатый железом, который обеспечивает организм человека необходимыми питательными веществами. Как и мой суп из куриных ножек или рецепты тушеных куриных ножек, этот рецепт из коровьих почек обязательно предоставит некоторые необходимые питательные вещества, необходимые для организма.

    Мясо почек, богатое питательными веществами и белками, содержит омега-3 жирные кислоты.Также известно, что он обладает противовоспалительными свойствами и полезен для сердца.

    Приправая корова почка

    разные удары для разных людей, но для ямайцев, вот наши самые популярные травы и специи для этого и любого тушеного мяса:

    1. Browing
    2. Thymae
    3. Pimento
    4. Pimento
    5. Универсальная приправа
    6. Чеснок
    7. Лук

    Где купить говяжью почку?

    Свежая коровья почка

    К счастью, здесь, в Нью-Йорке, рядом со мной есть много этнических и карибских продуктовых магазинов.Это позволяет очень легко найти редкие ингредиенты из разных стран.

    В настоящее время почки стали популярными в сыром корме для собак, и их можно найти в большинстве продуктовых магазинов и служб доставки продуктов.

    Удивительно, но говяжья почка — очень дешевый ингредиент; Я купил целую коровью почку менее чем за 4 доллара. Буквально получается 1 доллар за порцию.

    Запах коровьей почки

    Сырой может и не быть запахом, но это лучший способ, которым я могу его описать. Почки как у человека, так и у животных выполняют практически одинаковые функции.Их основная задача – очищать кровь от токсинов и превращать отходы в мочу. Сделав дикую догадку, я думаю, что запах исходит именно отсюда.

    говяжий рецепт говядины почек и ингредиенты

    говядины почек рецепт

    ямайский стиль коровы почек тушеное

    час приготовления 30 минут

    Варить 2 часа

    Browing 6 Mins

    Общее время 2 часа 36 минут

    Курс Завтрак

    Кухня Jamaican

    Оборудование

    • Нож

    • 8

      Разделочная доска

      8

      Измерительные чашки

    • Измерительные ложки

    Ингредиенты

    • 1 целый говяжий почек очищены
    • 1 столовая ложка Все цели приправы
    • 1 маленький лук нарезанный
    • 6 3 гвоздики чеснока нарезанный
    • 8 1 чайная ложка скотча фасовщик нарезанный
    • 1 SPRIG Thyme
    • 1 Столовая ложка Jamaican Browning
    • 1 Табл. л кокосового масла
    • Вода по необходимости

    Инструкции

    Как нарезать говяжью почку
    • Положите говяжью почку на разделочную доску и кончиком ножа отделите мясо от внутреннего белого куска.

    • После того, как вся мякоть будет удалена, нарежьте кусочками по ½ дюйма.

    Как очистить говяжью почку
    • Поместите нарезанную говяжью почку в миску вместе с прохладной водой и каплей белого уксуса.

    • Используйте ложку или руку, чтобы переместить почку, затем дайте ей постоять не менее 5 минут.

    • Промыть прохладной водой и слить.

    Как приправить говяжью почку
    • После того, как говяжья почка будет разрезана и очищена, добавьте универсальную приправу вместе с ямайским соусом, а также всеми травами и овощами.

    • Смешайте все ингредиенты рукой или ложкой. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, но лучше всего на ночь.

    Как приготовить приправленные говяжьи почки
    • Добавьте кокосовое масло в сковороду и поставьте на средний огонь.

    • После нагревания добавьте приправленные говяжьи почки и готовьте 8 минут. Промежуточное перемешивание

    • Через 8 минут, когда вся жидкость впитается, начните с добавления 2 чашек воды и накройте крышкой.Готовьте в течение 20 минут, прежде чем добавить еще 2 чашки воды. Готовьте еще 20 минут, накрыв крышкой, затем еще 5 минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарить соус.
    • Подавать с отварными зелеными бананами или жасминовым рисом

    Видео

    Примечания

    Некоторые люди любят добавлять в соус кетчуп, чтобы сделать его более насыщенным. Не стесняйтесь оживить рагу из говяжьих почек кетчупом.

    Ключевое слово коровья почка, ямайский завтрак, ямайская кухня, ямайские блюда, ямайская еда, ямайский рецепт

    Взаимодействие с читателями

    Рецепт обжаренных говяжьих почек от администратора

    В большой кастрюле с выпуклым днищем или сотейнике обжарьте лук в 1/4 стакана кокосового масла, как только он станет глянцевым, добавьте перец и все остальные ингредиенты, кроме почек – они добавляются последними, так как почки готовятся так же быстро, как и печень.Пока лук и овощи обжариваются на среднем огне, нарежьте почки тонкими ломтиками.

    Контрольный список инструкций. Шаг 1. Выложите говяжью почку на разогретый гриль. Смажьте оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Готовьте, пока они не станут твердыми на ощупь, но слегка розовыми в центре, примерно 10–15 минут. Реклама.

    Сколько времени нужно пассеровать говяжьи почки?

    Обжаренные говяжьи почки. Как только ваши овощи станут карамельного цвета и красиво блестят, добавьте почки и хорошо перемешайте, увеличьте огонь до почти сильного и готовьте всего 2-4 минуты.

    Как приготовить говяжьи почки с белыми грибами и луком?

    Верните сковороду на средний огонь, добавьте еще немного оливкового масла и, когда масло нагреется, добавьте почки. Готовить 5 минут, часто помешивая. Приправить солью. Добавьте грибы с жидкостью для замачивания, приготовленный лук, красное вино и чеснок. Доведите до слабого кипения и варите еще 10 минут, не накрывая крышкой.

    Как приготовить говяжьи почки с оливковым маслом?

    Говяжьи почки — Ингредиенты 1 1 говяжья почка (около 1 1/2 фунта).2 1 столовая ложка оливкового масла. 3 Крупная соль (по вкусу). 4 Свежемолотый черный перец (по вкусу).

    Как лучше всего приготовить тушеную говяжью почку?

    Добавить почки, чеснок, картофель, грибы, соевый соус, тимьян и сухую горчицу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до очень слабого. Накройте крышкой и готовьте 45 минут, периодически помешивая, чтобы тушеное мясо не прилипло ко дну кастрюли. Подавайте сразу же, как есть, или с французской горчицей.

    САМЫЙ ПРОСТОЙ Рецепт говяжьей почки (Кето Карнивор)

    Наполните большую миску холодной водой.Добавьте небольшое количество простого уксуса или лимонного сока и щепотку соли. Положите кусочки говяжьих почек в воду и дайте им пропитаться в течение двух часов. Шаг 5: Слейте воду для замачивания Откиньте кусочки почек на дуршлаг, сливая всю воду для замачивания и жидкость, которая выходит из мяса.

    Советы и подсказки. Метод. Растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук до очень мягкого состояния. Добавьте нарезанные почки и жарьте несколько минут. Добавьте бульонный кубик и достаточное количество воды, чтобы покрыть почки, не дайте выкипеть.Варить на медленном огне еще 20 минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем и подавайте со сливочным картофельным пюре.

    Приготовить говяжью почку с чесноком и луком. Робин Мансур. 23.05.08 17:11. WonderHowTo. Люси Лок покажет вам, как приготовить говяжью почку по этому вкусному и питательному рецепту. Для органического блюда попробуйте приготовить этот рецепт с органической говядиной. Загрузка видео.

    Сначала нагрейте в горячем масле любые ароматные овощи, такие как лук или чеснок, или любые сухие специи, такие как перец чили.Затем добавьте ломтики почек и свежие травы и быстро обжарьте их до готовности. Медленный вариант Как и кальмары, почки можно готовить так быстро, что они остаются мягкими, или так долго, что они снова становятся мягкими.

    Хрустящие жареные почки 1 фунт говяжьей почки 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка перца 1 чашка муки 1 чашка оливкового масла 2 столовые ложки сливочного масла 3 измельченных зубчика чеснока 2 чайные ложки молотого кориандра 1 столовая ложка лимонного сока

    Обжаренные говяжьи почки

    Добавить почки, чеснок, картофель, грибы, соевый соус, тимьян и сухую горчицу.Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до очень слабого. Накройте крышкой и готовьте 45 минут, периодически помешивая, чтобы тушеное мясо не прилипло ко дну кастрюли.

    1 чашка телячьего/говяжьего/куриного бульона Приготовление Обжарьте почки в 2 столовых ложках сливочного масла в течение примерно 3 минут. Снимите и отложите в сторону. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло (если в сковороде осталась жидкость от жарки почек, слейте ее) и обжарьте лук-шалот и чеснок до мягкости. Добавьте вино и уварите до половины.

    В большой сковороде обжарьте зубчики чеснока в оливковом масле на умеренном огне, пока они не станут коричневыми по краям. Удалите и выбросьте. Увеличьте огонь до сильного и добавьте нарезанные почки. Быстро обжарьте их, время от времени переворачивая и приправляя солью и перцем, а затем добавляя немного белого вина.

    Рецепты с использованием говяжьих почек. Существует 7 рецептов, содержащих этот ингредиент. Лучший стейк и пудинг из почек. Запеченная фасоль в мультиварке. Английский стейк и пирог с почками (Британские острова) Английский стейк и пирог с почками.Фельвидеки Фином Нуллевес. Мой стейк и пудинг из почек. Президентский бифштекс и пирог с почками.

    Поместите в миску, достаточно большую, чтобы вместить мясо и воду. Добавьте уксус и достаточное количество воды, чтобы покрыть почки. Дайте постоять 2 часа. Через 2 часа слить воду и промыть, водно-уксусную смесь вылить. Поместите в миску. Добавьте ингредиенты для маринада. Хорошо перемешайте, отложите на 30 минут, но я сам люблю пару часов.

    Рецепт тушеных почек

    Фасоль, красная почка, 4 чашки * 1 средняя желтая луковица, 2 луковицы * Измельченный чеснок, 3 ч. л. * Оливковое масло Extra Virgin, 3 ст.Осушать. Нагрейте оливковое масло в отдельной кастрюле. Добавить нарезанный лук и чеснок. Добавьте приправы/специи по вашему выбору. Обжарить около 5 минут и добавить фасоль.

    Разрежьте каждую половинку на 3 или 4 части. Если вы используете грибы, обжарьте их на горячей сковороде с 3 столовыми ложками несоленого сливочного масла, пока они не подрумянятся по краям. Удалите их и отложите на время. Смешайте муку с кайенским перцем, горчицей, солью и черным перцем и посыпьте ею почки.

    говяжье сердце, соленая свинина, сладкие хлебцы, холодная вода, говяжий язык, говяжья почка и еще 11 Пирог со стейком и почками с беконом и грибами AllRecipes молоко, растительное масло, перец, картофель, соль, толстая нарезка бекона и еще 10

    7.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 90 минут, пока говядина не станет мягкой. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложите в форму для пирога и дайте полностью остыть.

    Оливки из говядины. Этот рецепт может быть чем-то вроде хитрости для современных поваров. В нем вообще нет оливок. Скорее автор, Ханна Гласс, ссылалась на готовый вид блюда — оно свернуто и начинено, как оливка. «До оливок» любой вид мяса был очень популярным приемом, чтобы произвести впечатление на гостей.

    10 лучших рецептов говяжьих почек

    Вкусные рецепты из говядины и пасты. Классический американский семейный ужин. Пусть вкуснота начнется еще до того, как начнется ужин. Наслаждаться постной говядиной по этим рецептам действительно проще, чем вы думаете, со всеми рецептами, доступными сегодня. Некоторые общие компоненты объединяются, чтобы приготовить простой ужин менее чем за тридцать минут.

    Снимите лук, чеснок, морковь и сельдерей со сковороды и отложите в сторону. Обжарить мясо на сковороде до золотистого цвета.Когда мясо станет золотистым, верните лук, чеснок, морковь и сельдерей обратно в сковороду с мясом. Добавьте веджимайт, красное вино, томатную пасту, воду, соль, перец, сою и вустерширский соус.

    Обжаренные в жире почки недолго варят на медленном огне в смеси вина, джема, уксуса, горчицы и кайенского перца. Возможно, вам никогда не придет в голову добавить варенье в блюдо из почек, но фруктовый оттенок — немного терпкий и слегка сладкий — хорошо сочетается с жгучестью кайенского перца. Блюдо завершается очень щедрым обрызгиванием вустерширским соусом.

    Теги: говяжий фарш, перец чили, Рецепт чили кон карне, перец чили, кон карне, кулинария, блюдо, фасоль, паста, тьерранегра Чили кон карне – полезное и популярное блюдо, которое идеально подходит для занятых семей с маленькими детьми или детьми-подростками.

    В большой кастрюле или жаровне обжарьте говяжий фарш, бекон, лук и чеснок. Добавьте кетчуп, сухую горчицу, свинину и фасоль, фасоль, лимскую фасоль, масляную фасоль, коричневый сахар, уксус, соль и перец; тщательно перемешать. Перелейте смесь в большую кастрюлю или другую форму для запекания.Выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов духовке около 1 часа или до загустения.

    Как приготовить говяжью почку

    Советы по приготовлению: Приготовление сладкого хлеба — это многоэтапный процесс. Сначала замочите их в воде с добавлением лимонного сока на два-четыре часа или на ночь, меняя воду несколько раз. Слейте воду и промойте леденцы, затем, при желании, бланшируйте их, прокипятив в течение пяти минут, прежде чем опустить в холодную воду.

    200 мл воды или ровно столько, чтобы приготовить мясо. 4 столовые ложки растительного масла.4 небольшие луковицы. 1 зубчик чеснока. Соль и перец. Подготовка. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Солим и тушим на среднем огне до полного выпаривания воды. Снимите мясо со сковороды и измельчите двумя вилками.

    Этот тамильский рецепт сухой жареной козьей селезенки выглядит великолепно, и я уверен, что вы могли бы заменить селезенку говядиной или бараниной. Легкое. Легкие — удивительно хороший источник калия, по крайней мере, в том, что касается мяса. Порция говяжьих легких на 200 калорий содержит около 800 мг калия, а также B12, железа, меди, цинка и достаточное количество витамина С.

    Сначала смажьте нарезанные булочки яичным белком, посыпьте маком и поставьте в духовку на 5 минут. Опустите хот-дог в кипящую воду на 12 минут. Смешайте неоновый релиш с 1 каплей синего пищевого красителя и 5 каплями желтого красителя. Поместите хот-доги в булочку.

    В сковороде разогреть масло и обжарить чеснок, лук и имбирь до появления аромата. Затем обжарьте мясо, требуху и внутренности в течение примерно 3 минут. Затем добавьте порошок аннато и полстакана уксуса. Перемешивать еще 2 минуты.Затем положить обжаренное мясо и внутренности в кастрюлю с бульоном и варить на среднем огне еще 10 минут.

    Рецепт тушеных почек Тины

    Смесь трав имеет множество вариаций; можно использовать любую темную горькую зелень, такую ​​​​как капуста, зелень горчицы, зелень репы и т. д., хотя они не являются частью оригинального рецепта. Эта смесь готовится с фасолью или желтым горохом, желтым или красным луком, черным лаймом (проколотым сушеным лиму-оманский персидский лайм) и бараниной или говядиной, приправленной куркумой.

    1 чайная ложка листьев петрушки. Нарежьте оставшуюся говядину, жаркое хорошо работает. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить нарезанный лук. (добавьте красный перец, тертую морковь и т. д.) Добавьте говядину, перец чили, смесь специй и бульон. Варить 15 минут. Всыпьте фасоль, варите еще 5 минут. По желанию украсьте сыром моцарелла и луком.

    Добавьте воду, оставшуюся после варки свеклы, в котлету с тушеными овощами. Убавьте огонь до среднего/низкого и готовьте около 5 минут. Когда мясо станет мягким, добавьте картофель и капусту.(Если вы любите капусту похрустеть, добавьте примерно через 5 минут после добавления картофеля.) Готовьте 15 минут.

    1кг. приготовленная фасоль, слить жидкость, промыть 3 стакана кукурузных зерен соль и перец по вкусу. Приготовление: Нагрейте большую сковороду для тушения до сильного огня. Не перегружая сковороду, начинаем обжаривать мясо, равномерно подрумянивая его со всех сторон. Снять с огня и слить лишний жир. Повторяйте, пока говядина и чоризо не будут обжарены.

    Шведские фрикадельки 1960-х Рецепт сливочное масло, кухонный букет, жидкий дым, томатная паста, говяжий бульон, говяжий фарш, перец, паприка, мускатный орех, горчичный порошок, укроп, зеленый лук, лук, чеснок, яйца, соль, хлеб, растительный жир , сметана, молоко, мука 1 В небольшой миске положите кубики хлеба в молоко, чтобы они пропитались.Растопить 2 т сливочного масла или маргарина в небольшой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета

    .

    Как приготовить говяжью почку с чесноком и луком

    Знаете, говяжий фарш, красная фасоль, немного лука, тмин, чеснок и так далее. Для начала я обжарил 2 нарезанные луковицы и 1 нарезанный перец в масле, пока они не стали мягкими. Как только они стали мягкими, я добавила нарезанный чеснок, порошок чили и тмин. И, наконец, я добавил говяжий фарш вместе с солью.

    Это 500 грамм постного говяжьего фарша. Это 400 граммов пассаты.Подготовить 400 г красной фасоли. Это 1 кубик говяжьего бульона. Это 1 столовая ложка паприки. Вам понадобится 1 столовая ложка тмина. Это 2 чайные ложки сахара. Приготовьте 2 столовые ложки томатного пюре. Вам понадобится 1 столовая ложка куркумы. Этот восхитительный рецепт отлично подходит для легкого обеда с рисом или сам по себе.

    Для получения многих обновлений и последних новостей об изображениях (Рецепт полезного салата с фасолью), пожалуйста, следите за нами в твитах, на пути, в Instagram и Google Plus, или отметьте эту страницу в области закладок, мы стараемся предоставлять вам обновления регулярно со всеми новыми и свежими изображениями, наслаждайтесь просмотром и находите лучшее для вас.

    Добавьте чеснок, орегано и хлопья красного перца и постоянно помешивайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте помидоры, бульон, фасоль и лавровый лист. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варить 20 минут. Добавьте макароны в последние 10 минут варки. Добавьте соль и перец и перемешайте.

    Boom Boom Shrimp Хрустящая, сливочная, сладкая и пряная, подается на подушке из зелени. (560 кКал.) 8.00: Укусы курицы с пеканом Куриная грудка из белого мяса, завернутая в панировочные сухари с орехами пекан и обжаренная, подается с домашним медом и горчичным соусом для макания.

    Как приготовить идеальные маринованные почки

    Добавление почек также придало дополнительный вкус и интересную текстуру традиционному пирогу с говядиной. Пудинг со стейком и почками был предшественником пирога со стейком и почками. Это было сделано. Рецепт пирога с почками — Рецепт французского пирога с почками — Eatwell10 . Fray Bentos Steak & Kidney Pie (475 г) — упаковка из 6 штук. 35,44 $ 35, 44. 13,39 $ доставка.

    Треска под горчично-сливочным соусом – лучший рецепт для гурманов. Приготовление займет около 25 минут.Если это любимый рецепт ваших любимых ресторанов, то вы также можете приготовить треску с горчично-сливочным соусом дома. Ингредиенты или смесь веществ для рецепта трески с горчично-сливочным соусом, которые полезны для приготовления таких рецептов:

    Фиби Уилсон Динин. 3 кусочка белого куриного мяса, нарезанного кубиками (около 4 больших грудок) 2 упаковки дикого риса-а-рони; 2 C приготовленный рис, обжаренный после приготовления в 2 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. соевого соуса

    20. Фарш для лазаньи со шпинатом и индейкой.21. Скороварка быстрого приготовления Гамбургер по-строгановски. Лучший рецепт скороварки из 21 молотой индейки. .Это восхитительное вегетарианское рагу готовится в скороварке с использованием сушеной фасоли, а также пасты из специй с чесноком, имбирем и луком.

    Лапша Ширатаки. Конжак или слоновий сладкий картофель, также известный как дьявольский язык, представляет собой клубень азиатского происхождения из тропического климата Японии, Китая, Кореи, Индонезии и Тайваня. Его корень на 100% состоит из клетчатки с большой водопоглощающей способностью.Из-за этого конжаковое волокно широко используется в диетических продуктах для женщин. диеты для похудения и для производства макаронных изделий.

    Как приготовить говяжью почку

    Будьте здоровы с этими простыми идеями низкоуглеводной диеты. Я предпочитаю темное мясо, поэтому буду использовать гребешки, обжаренные в масле, а чеснок просто растает во рту. Идеи рецептов аппетитных и эксклюзивных блюд с низким содержанием углеводов, закусок, коктейлей или вариаций десертов, наполненных белковой силой! Запеченные гребешки с низким содержанием углеводов.

    Шага: 1.Очистите внешние листья от капусты (кроме голубцов) и вымойте капусту. Разрезать на четвертинки и измельчить. Также подготовьте апельсин. 2. Положите смородину (или изюм) в миску и залейте сверху красным вином.

    Родственные

    Лучший рецепт стейка и пирога с почками

    Пищевая ценность (на порцию)
    1218 калорий
    68 г Жир
    73 г Углеводы
    79 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4
    Количество на порцию
    Калорий 1218
    % Дневная стоимость*
    68 г 87%
    Насыщенные жиры 32 г 161%
    692 мг 231%
    1021 мг 44%
    73 г 27%
    Пищевые волокна 4 г 14%
    Всего сахара 5 г
    79 г
    Витамин С 4 мг 21%
    Кальций 103 мг 8%
    Железо 13 мг 72%
    Калий 1210 мг 26%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Великобритания и Ирландия славятся своими пикантными и сладкими пирогами, и типичным примером является традиционный пирог со стейком и почками. Не путать со стейком и пудингом из почек, этот пирог пронес Великобританию через войны и рецессии, и сегодня его по-прежнему любят как сытную и сытную еду для комфорта.

    В этом рецепте слоистая и маслянистая корочка покрывает декадентскую пикантную начинку из говяжьей вырезки и говяжьих почек, приправленных овощами и говяжьим бульоном. Если можете, купите несколько телячьих почек у мясника, так как это лучшие почки для еды. Но большинство поваров используют говяжьи почки, и они тоже прекрасны.

    Этот рецепт пирога со стейком и почками поначалу может показаться немного сложным, но он разбит на простые шаги, чтобы упростить процесс. Кроме того, длительное и медленное приготовление, в результате которого получается нежная ароматная начинка, оставляет вам достаточно времени для приготовления теста.Для другого подхода к корочке, попробуйте сало вместо масла или сала.

    Рецепт пикантного говяжьего сердца, печени и почек Рецепт

    Рецепт пикантного говяжьего сердца, печени и почек

    От кануллия 7 лет назад
    Как сделать

    • Нарежьте все виды мяса для этого рецепта длинными тонкими ломтиками размером 2X2 см каждый.В отдельную глубокую посуду положить Сердце, Печень, а в третью посуду положить вместе говяжью шейку и почку.
    • В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада и разлейте смесь по трем глубоким тарелкам.
    • В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте лук, пока он не станет темно-желтым, и бросьте на него чеснок. Подождите, пока чеснок не станет пушистым и светло-желтым, затем добавьте сердцевину.Хорошо перемешайте смесь, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 20-25 минут.
    • Убавьте огонь и хорошо перемешайте печень, шею и почки. Оставьте медленно вариться примерно на 15-20 минут. Бросьте ингредиенты приправы и устричный соус.
    • В отдельной сковороде разогреть масло (2 ст.л.), хорошо порвать маленькие сладкие перцы и обжарить, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
    • Выложите перец с маслом на мясо в кастрюле и хорошо перемешайте.
    • Оставьте кастрюлю кипеть еще на 10 минут. Проверьте вилкой, чтобы убедиться, что все мясо приготовлено.
    • Лучше всего подавать с рисом с вермишелью.
    • Примечания:
    • Пожалуйста, следите за солью, потому что в слитках также есть соль и устричный соус.Пожалуйста, не добавляйте сначала сладкий перец, потому что, если он будет готовиться слишком долго, его вкус может усилиться!
    Люди, которым нравится это блюдо
    0
    Рейтинг
    Отзыв от 0 человек

    Простой способ приготовить идеальные говяжьи почки

    Говяжьи почки

    Всем привет! Надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы приготовим необычное блюдо – говяжьи почки. Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Подпишись! и следите за обновлениями каждый вторник для новых живых кулинарных видео. Также проверьте меня на FoodEstd.com для получения дополнительных рецептов и идей. #beefkidneyrecipe #beefkidneybenefits #beefkidney Добро пожаловать на мою кухню от Наны Говяжьи почки — это очень полезные, вкусные и вкусные мясные субпродукты. Natural Glandular • Гипоаллергенный • Vegicaps • Содержит почечную ткань • Дополнительные сведения см. в описании продукта • Чтобы узнать больше об этом и других продуктах, прочтите книгу Dr.Лучшие рецепты говяжьих почек на Yummly

    Говяжьи почки — одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно ею пользуются миллионы. Это просто, это быстро, это вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Говяжьи почки — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Для начала этого рецепта нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить говяжьи почки, используя 13 ингредиентов и 6 шагов. Вот как вы его готовите.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления говяжьих почек:
    1. Получить говяжью почку
    2. Подготовить чеснок
    3. Приготовление очищенных помидоров
    4. Подготовьте сухой тимьян
    5. Приготовление ч. л. черного перца
    6. Возьми соль
    7. Приготовь дханию
    8. Возьмите зеленый перец
    9. Возьмите ч. л. темного соевого соуса
    10. Получить ч.л. кукурузного крахмала
    11. Готовая чайная ложка паприки
    12. Приготовление Зеленый лук
    13. Приготовление Красный лук (по желанию)

    Я также читал, что говяжьи почки лучше всего смотрятся в тарелках в соусе, т.е.е., блюда с компонентом соуса, но несколько рецептов, которые я нашел, не могли прийти к единому мнению о том, должны ли быть почки. Говяжья почка — белки, углеводы и жиры (PCF). Посмотрите больше идей на тему говядина, говяжья почка, субпродукты рецепты. Говяжьи почки с белыми грибами и луком Рецепт

    Шаги по приготовлению говяжьих почек:
    1. Почку нарезать небольшими кусочками, удалить жировую часть. Затем постирать детали
    2. Положите кусочки почек в миску, добавьте все специи, а также измельченный чеснок, 1 столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте.Поставить в холодильник примерно на 30 минут
    3. В сковороде разогреть достаточно растительного масла, добавить зеленый лук и красный лук, жарить около 3-5 минут и добавить чеснок. Перемешивайте пару минут, затем добавьте кусочки почек и продолжайте перемешивать.
    4. Накройте крышкой примерно на 5 минут. Добавьте помидоры, соевый соус, перемешайте до образования пасты. Добавьте стручковый перец (добавьте кукурузный крахмал в 5 столовых ложек воды и вылейте в кастрюлю) и готовьте в течение 3 минут, пока не образуется густая паста. Выключите плиту.
    5. Добавьте дханию, перемешайте и подавайте
    6. Наслаждайтесь

    Посмотрите больше идей о говядине, говяжьих почках, рецептах субпродуктов. Рецепт говяжьих почек с белыми грибами и луком Брезгливые едоки, отведите глаза, и позвольте мне направить вас сюда, сюда или. Эти любимые рецепты с почками от Food.com включают бесчисленные вариации классического стейка и пирога с почками. Говяжья почка. получить приложение Food.com.

    На этом мы завершаем наш рецепт говяжьих почек. Большое спасибо за ваше время.Я уверен, что вы можете сделать это дома. Будут интересные рецепты домашней еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею с семьей, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

    Говяжьи почки с картофелем


    1
    1-1/2
    6
    4
    1
    1
    1/2
    1/4
    12

    #
    #
    унций
    унций
    Т
    Т

    т
    унций


    Говяжьи почки (1)
    Картофель (2)
    Лук
    Бекон, копченый
    Масло
    Масло сливочное
    Соль
    Перец
    Пиво светлое

    Это блюдо хорошо сочетается с пивом и салатом, а вот красное вино отлично подойдет. тоже хорошо.

    Подготовка  —  (40 мин.)
    1. Удаление жира и пленок из ГОВЯЖЬИХ ПОЧОК — инструкции можно найти на нашем Говяжьи почки стр. Нарежьте толщиной около 3/8 дюйма. Впитываться три смены подсоленной воды в течение примерно 1/2 часа.
    2. Очистить КАРТОФЕЛЬ и нарезать небольшими кусочками. Держите в холоде вода до необходимости.
    3. Чоп ЛУК средний.
    4. Отбивная БЕКОН Курс.
    Работа  —  (1–1/4 часа)
    1. В просторном сотейнике разогрейте масло и масло . Обжарить Лук , помешивая, на умеренном огне до прозрачности, затем добавить Бекон и жарить, помешивая, еще около 5 минут, но лук не должен начать окрашиваться.
    2. Перемешивайте Почки до тех пор, пока вся выделяемая ими жидкость не выпарится. выпарить, затем добавить Картофель .

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.