Жареная картошка фри: Картошка фри на сковороде в домашних условиях

Содержание

Бельгийская картошка фри рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Самый хрустящий картофель-фри

Как вы думаете, где изобрели картошку-фри? Судя по ассортименту Макдональдса, напрашивается вывод, что в Америке. А вот в США это блюдо, как бы то ни было странно, называют French fries. Выходит, во Франции? Тоже нет. Вероятнее всего, авторство — за маленькой неприметной Бельгией. Говорят, в старину бельгийцы любили обжаривать в кипящем масле рыбную мелочь. Но однажды зима выдалась настолько суровой, что все воды промёрзли, и достать рыбёшку было больше неоткуда. Тогда один оборотистый трактирщик попробовал фритировать картошку, нарезанную кусками примерно такого же размера, как рыбёшки — и блюдо бельгийцам очень понравилось.

Правдива эта история, или нет — вопрос спорный, но факт остаётся фактом: во Франции картошку начали выращивать позднее, чем в других европейских странах, а центром распространения этой культуры в Северной Европе являлись Нидерланды и (тогда ещё будущая) Бельгия. Почему? Эта территория некогда принадлежала испанской короне. Дальнейшая логическая взаимосвязь, думаю, понятна; ведь картофель попал в Европу благодаря испанцам из Южной Америки.

Да даже и без исторического «права первородства» рецепт бельгийской картошки-фри заслуживает того, чтобы уделить ему внимание. Ведь эта разновидность считается самой хрустящей из всех. Такой эффект достигается… а вот как он достигается, смотрите дальше в рецепте, надоело мне вступление писать, переходим к делу! 😉

Как приготовить «Бельгийская картошка фри» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого рецепта лучше подходит картошка, не склонная к развариванию. Свиной жир (по бельгийским понятиям) допустимо заменить на говяжий. Кто совсем уж не любит фритировать на животных жирах, конечно, может использовать растительный, но мне в данном случае хотелось попробовать КЛАССИКУ.

Шаг 3 Ссылка

Режем картошку на продолговатые кусочки с квадратным сечением. Вопрос ширины этих долек служит предметом споров бельгийских гурманов, нормой считается 6-13 мм. У меня зазор между лезвиями овощерезки составляет как раз 7 мм — повезло! а то пришлось бы вручную и по линейке резать… 😉 Потому что особая хрусткость бельгийской картошки-фри достигается не в последнюю очередь благодаря этой (достаточно тонкой) нарезке.

Шаг 4 Ссылка

Растапливаем в глубокой сковороде или широкой кастрюле жир. Кто использует фритюрницу — следует установить её на температуру 160ºC.

Шаг 5 Ссылка

Картошку ополаскиваем водой и даём ей стечь.

Шаг 6 Ссылка

Приготовление картошки-фри по-бельгийски отличает двухфазовость. Первый заход — почти что варим картошку в жире на средней силы огне 5 минут. Извлекаем из жира и оставляем в покое на 30 минут (они указаны в качестве времени на подготовку). Именно этот технологический приём, говорят, позволяет сделать жареный картофель особенно хрустящим.

Шаг 7 Ссылка

Разогреваем жир теперь уже на сильном огне, чтобы по-настоящему закипел (фритюрницу — на 180ºC). Жарим картошку около 7 минут, не убавляя огонь. При достижении золотистого цвета извлекаем картошку из жира, солим и сервируем горячей.

Шаг 8 Ссылка

Когда я делала картофельные чипсы на растительном масле, я специально взвесила их: из приблизительно 500 гр свежей картошки получается 100 гр чипсов. Из 500 гр свежей картошки (очистки ушли в расход) у меня получилось 180 гр картошки-фри по-бельгийски. Нам с ребёнком как раз хватило на ужин на двоих, но для мужчины это, конечно, порция на одного. Картошка действительно очень хрустящая (как говорится, «ешь так, что за ушами трещит»), но при этом внутри она остаётся мягкой.

Блюда из овощей — рецепты с фото на Повар.ру (25411 рецептов овощей)

Самый вкусный борщ 4.4

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Картофель фри в домашних условиях 4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Лагман 4.6

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

Добавил: Povarru 19.02.2018

Литовские цеппелины 4.7

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Салат «Шуба» классический 4.6

Есть рецепты салатов, которые считаются классическими для русской кухни. Их готовят на любые праздники в больших количествах, так как они до сих пор любимы и популярны. Делюсь одной из таких вариаций. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Кабачки в мультиварке 4.1

Кабачки в мультиварке — быстро приготовляемое и достаточно полезное блюдо, которое подойдет и вегетарианцам, и тем, кто особенно следит за своей фигурой. Рассказываю, как приготовить. …далее

Добавил: Алиса 24.04.2013

Борщ в мультиварке 4.5

Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Салат Цезарь с курицей и сухариками 4.4

Предлагаю интересный вариант приготовления популярного ресторанного салата «Цезарь». Хоть и состоит салат из достаточно обычных продуктов, но всё же получается очень изысканным. Пробуем! …далее

Добавил: Deemmaq 15.01.2013

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Кабачки с чесноком в духовке 4.4

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Вкусные картофельные драники 4.4

Кто же не любит горячие картофельные драники со сметаной? А когда классический рецепт приелся, то на помощь придет мой вариант драников с сыром, зеленым луком и чесноком. Берите на заметку! …далее

Добавил: Ju Lia 23.03.2022

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Картошка, жареная в мультиварке 4.2

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Солянка с колбасой 4.4

Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть. …далее

Добавил: Jess 22.05.2017

Салат из свежей капусты 4.5

Салат из свежей капусты — прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. …далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.8

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Быстрые оладьи из кабачков 4.7

Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи… …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! …далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Жареные пирожки с картошкой 4.6

Пирожки из дрожжевого теста всегда получаются мягче и вкуснее, а начинка может быть самая разнообразная. Предлагаю сегодня приготовить пирожки с картошкой. …далее

Добавил: Dashuta 19.02.2021

Салат «Оливье» классический с колбасой 4.7

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Бабушкин суп с пельменями 4.7

Я часто подаю пельмени с бульоном и зеленью. А недавно увидела рецепт, как приготовить бабушкин суп с пельменями. Приготовила и не пожалела! Получился полноценный обед — вкусный и сытный. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2016

Салат «Гнездо глухаря» 4.5

Для приготовления салата «Гнездо глухаря» понадобится куриное филе, картофель, яйца и огурцы. Этот слоеный салат в виде гнезда будет отличным украшением праздничного стола. Популярная русская кухня. …далее

Добавил: Саша Кружко 26.12.2012

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Настоящий украинский борщ 4.0

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2017

ПП пирог с капустой 4.4

Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Самый простой суп без мяса 4.5

Легкий, диетический и простой в приготовлении суп без мяса. Подходит для детей и взрослых, можно предложить такой суп малышам от года. …далее

Добавил: Vikulia 18.05.2015

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Пирожки с капустой в духовке 4.4

Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! …далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Каша из тыквы традиционная 4.2

Рассказываю, как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом. Только самые основные ингредиенты — и ничего лишнего. Каша получается — высший класс! …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Суп для похудения 4.4

Суп для похудения — диетическое блюдо для тех, кто хочет есть и худеть одновременно. Простой суп для похудения получается не только легким, но и вкусным — с ним любая диета будет в удовольствие. …далее

Добавил: Montovini 22.02.2013

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.5

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Кимчи по-корейски 3.9

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Тилапия в духовке с картошкой 4.6

Предлагаю приготовить тилапию в духовке с картошкой. Блюдо очень сытное, вкусное и простое в исполнении. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.01.2019

Готовить вкусные овощные блюда для семьи и даже для праздничного стола можно из самых обычных, привычных компонентов. Тушеная морковь и обжаренный лук создают определенный, только им присущий аромат и вкус. Если к ним добавить сладкий болгарский перец, то аромат тут же изменится. Добавьте сюда помидоры, немного паприки и зелени – вот и готово овощное блюдо. Нельзя обойти стороной приготовление икры из баклажанов или кабачков. Икра из баклажанов получается более острой насыщенной, а кабачковая – нежная, с приятным ароматом пассерованной моркови. Существует масса вариантов, что приготовить из овощей. Главное – внимательно изучать рецепты, которые находятся на нашем сайте, и тогда приготовление вкусных блюд с овощами станет для вас привычным делом.

Блюда из картофеля — рецепты с фото на Повар.ру (4171 рецепт картофеля)

Картофель фри в домашних условиях 4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Литовские цеппелины 4.7

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Вкусные картофельные драники 4.4

Кто же не любит горячие картофельные драники со сметаной? А когда классический рецепт приелся, то на помощь придет мой вариант драников с сыром, зеленым луком и чесноком. Берите на заметку! …далее

Добавил: Ju Lia 23.03.2022

Картошка, жареная в мультиварке 4.2

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Жареные пирожки с картошкой 4.6

Пирожки из дрожжевого теста всегда получаются мягче и вкуснее, а начинка может быть самая разнообразная. Предлагаю сегодня приготовить пирожки с картошкой. …далее

Добавил: Dashuta 19.02.2021

Бабушкин суп с пельменями 4.7

Я часто подаю пельмени с бульоном и зеленью. А недавно увидела рецепт, как приготовить бабушкин суп с пельменями. Приготовила и не пожалела! Получился полноценный обед — вкусный и сытный. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2016

Салат «Гнездо глухаря» 4.5

Для приготовления салата «Гнездо глухаря» понадобится куриное филе, картофель, яйца и огурцы. Этот слоеный салат в виде гнезда будет отличным украшением праздничного стола. Популярная русская кухня. …далее

Добавил: Саша Кружко 26.12.2012

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Тилапия в духовке с картошкой 4.6

Предлагаю приготовить тилапию в духовке с картошкой. Блюдо очень сытное, вкусное и простое в исполнении. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.01.2019

Картофельная запеканка с фаршем 4.4

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее

Добавил: Alteredego 19.10.2011

Картофель по-деревенски в мультиварке 3.8

Если вы мечтаете научиться, как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке, этот рецепт для вас. Готовка в мультиварке делает картошку такой нежной, будто бы она тушилась в русской печи! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Картофельные палочки с сыром 4.5

Картофельные палочки с сыром — элегантное блюдо, которое не требует больших финансовых затрат. Закусочное блюдо — достаточно сытное и хорошо идет к пиву. Рецепт очень простой. …далее

Добавил: Виталия 30.06.2014

Картошка-гармошка под сырной корочкой 4.5

В России это чудесное блюдо назвали картошкой-гармошкой из-за сходства с известным музыкальным инструментом. Предлагаю вам попробовать вариант «гармошки» с колбаской и под сырной корочкой. Вкусно! …далее

Добавил: Натали 08.08.2018

Селедочный чизкейк 4.5

Такого вы точно еще не пробовали! Эта селедочка под шубой не только удивит ваших гостей, но и покорит всех нежным вкусом. Ничего сложного, самые обычные продукты, но какой результат, смотрите скорее! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.03.2018

Домашние чипсы в микроволновке 4.4

Домашние чипсы в микроволновке приготовить очень просто — это под силу каждому. Домашние чипсы куда менее вредные и куда более вкусные, нежели те, которые можно купить в супермаркете. …далее

Добавил: Борис 06.02.2013

Картошка с тушенкой 4.4

Армейское блюдо — картошка с тушенкой, пожалуй самое бюджетное и сытное блюдо на свете. Сегодня, в 21 веке, картошка с тушенкой — раритет, который многих может удивить заставит предаться ностальгии. …далее

Добавил: Виталия 05.09.2014

Картофельные пирожки 4.6

Картофельные пирожки можно встретить и под другим названием — ленивые! Да, эти пирожки готовятся очень легко и просто. Поэтому их любят многие хозяйки. Смотрите, как приготовить картофельные пирожки! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.05.2016

Деруны 4.6

Рецепт деруны — приготовление домашних дерунов (драники). Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Deemmaq 12.09.2012

Курица с картошкой в мультиварке 4.0

Я предлагаю вашему вниманию невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо — курицу с картошкой, запеченную в мультиварке. Приготовьте — вам обязательно понравится. Рецепт неоднократно проверен 😉 …далее

Добавил: Bamby 02.04.2013

Драники «Панские» 4.6

Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! …далее

Добавил: Натали 06.09.2018

Мясные вафли 4.8

Можно ли ещё кого-то удивить котлетами? Если у вас дома есть вафельница, то да! Котлеты в ней получаются необыкновенно вкусные! С поджаристой корочкой, нежные, сочные! Просто сказка! …далее

Добавил: Натали 06.01.2019

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Картофельно-мясная запеканка в мультиварке 4.3

Рецепт приготовления картофельно-мясной запеканки в мультиварке очень простой, так что я часто о нем вспоминаю, когда времени на готовку нет, а домочадцев надо кормить! Ну и как же ним не поделиться? …далее

Добавил: Даша Петрова 24.09.2014

Картошка по-деревенски в духовке 4.5

Что может быть вкуснее ароматной картошечки прямо из духовки? Чесночок, любимые специи, золотистая корочка… Нравится? Тогда смотрите, как приготовить невероятно вкусную картошку по-деревенски! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Драники картофельные классические 4.5

Драники – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Существуют десятки вариантов их приготовления. Кто не знает, предлагаю самый простой рецепт, как приготовить драники картофельные классические. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Рецепт салата «Невеста» 4.6

Не знаете, чем удивить своих гостей? Попробуйте салат «Невеста». Нежное сочетание ингредиентов не оставит равнодушными никого. А также этот салат очень любят дети. Готовится все очень просто. …далее

Добавил: viktoriapovar 31.07.2017

Рыба с картошкой в духовке 4.5

Предлагаю приготовить очень вкусное блюдо, оно может быть и праздничным, и повседневным, очень ароматное и красивое, благодаря сырно-сметанной заливке. Рыбка любая, главное — без костей! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.12.2018

Запеканка в мультиварке 4.3

Невероятной простой и понятный рецепт вкусной и сытной запеканки. Используя мультиварку, вы сэкономите немало времени для других дел, ну а ваши близкие наверняка оценят новое блюдо. …далее

Добавил: Bamby 26.03.2013

Картофельные зразы с фаршем 4.7

Если вам надоели обычные котлеты, значит пришло время попробовать приготовить зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. …далее

Добавил: Glasha 21.05.2013

Картофель, запеченный в фольге 4.6

Если жареная картошка для вас слишком калорийна, а вареная уже поднадоела, то вам стоит узнать, как приготовить картофель, запеченный в фольге — легкий, полезный и очень вкусный гарнир для всей семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 25.03.2014

Свекольник классический 4.5

Вкусный и сытный, очень яркий суп, основным ингредиентом которого выступает свекла. Есть много вариантов приготовления этого супа, ведь его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2017

Кабачки по-венски 4.1

Хочу поделиться одним из самых любимых мною блюд — кабачками по-венски. Это простое в приготовлении, полезное, вкусное и очень сытное блюдо. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Karrkalina 16.08.2019

Чипсы в микроволновке 4.5

Домашние хрустящие чипсы для вас и ваших деток, приготовленные в микроволновке — это конечно отнюдь не полезная закуска, но все-таки менее вредная альтернатива покупным картофельным чипсам. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2013

Картофельные котлеты из пюре 4.4

Картофельные котлеты из пюре — это очень интересная штука, потому что, с одной стороны, их можно подавать в качестве основного блюда, а с другой -использовать как гарнир к мясу или рыбе, очень удобно. …далее

Добавил: Dashuta 04.08.2014

Чипсы на сковороде 4.3

Предстоят посиделки с друзьями и пиво уже в холодильнике? Надо что-то соорудить из закусок, правильно? Вот в такие моменты я обычно и вспоминаю простой рецепт чипсов на сковороде. Пара минут и готово. …далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2014

Салат «Рубиновый браслет» 4.6

Этот нарядный и яркий салат обязательно станет украшением стола. Он оставит самые приятные воспоминания. Это вкусный и сочный «Рубиновый браслет», красивый и аппетитный. Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.11.2016

Селедка под шубой (роллы) 4.8

Хочу предложить интересный вариант подачи всеми любимого салата «Селедка под шубой». Я не использую желатин, салат отлично держит форму с помощью листа водорослей нори. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.03.2017

рецепты с фото на Повар.ру (8579 рецептов закусок)

Картофель фри в домашних условиях 4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Печеночный торт 4.6

Печеночный торт — красивая и очень вкусная закуска, по виду напоминающая популярное кондитерское изделие. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Печеночный торт — это по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. …далее

Добавил: Chepel 01.06.2012

Кабачки в мультиварке 4.1

Кабачки в мультиварке — быстро приготовляемое и достаточно полезное блюдо, которое подойдет и вегетарианцам, и тем, кто особенно следит за своей фигурой. Рассказываю, как приготовить. …далее

Добавил: Алиса 24.04.2013

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! …далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Соленая красная рыба 4.2

Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Колбасные «розочки» 4.7

Колбасные «розочки» — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Картофельные палочки с сыром 4.5

Картофельные палочки с сыром — элегантное блюдо, которое не требует больших финансовых затрат. Закусочное блюдо — достаточно сытное и хорошо идет к пиву. Рецепт очень простой. …далее

Добавил: Виталия 30.06.2014

Крабовые палочки в кляре 4.6

Крабовые палочки в кляре — это просто великолепная закуска для новогоднего праздничного стола. Простая в приготовлении, вкусная и красиво смотрящаяся на столе. Песня, а не закуска! …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Закуска «Морковь» 4.6

Закуска «Морковь» — очень оригинальная закуска, по своей форме напоминающая морковку. И дети, и взрослые отметят вашу оригинальность, поэтому — вооружаемся рецептом и готовим! 🙂 …далее

Добавил: Виталия 25.12.2012

Креветки в сливочно-чесночном соусе 4.2

Безумно вкусные креветки в сливочно-чесночном соусе, но куда вкуснее морепродуктов сам соус! Попробуйте приготовить такое блюдо и будьте уверены — первым вы съедите именно ароматный соус! …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2020

Наггетсы как в макдональдсе 4.4

Наггетсы как в макдональдсе можно приготовить на большую вечеринку, к просмотру интересного фильма или на детский праздник. Главное, правильно подобрать соус. …далее

Добавил: Виталия 15.11.2013

Закуска из зеленых помидоров 3.9

Отличный вариант для пикника — закуска из зеленых помидоров. Я научился делать такую, когда гостил у друга в Грузии. Там такую нехитрую овощную закуску можно часто встретить на застольях. …далее

Добавил: Giggs 13.10.2014

Жареная цветная капуста 4.4

Рекомендую приготовить очень вкусный и сытный овощной гарнир. Это -жареная цветная капуста. Рецепт удивит вас своей простотой. Цветная капуста получается нежная и сочная, с золотой хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Alteredego 20.09.2013

Сундучки из картофеля 4.7

Запеченные сундучки из картофеля с начинкой — это скорее закуска, нежели горячее блюдо. На столе такие сундучки смотрятся очень оригинально, а главное — на вкус они получаются замечательными. …далее

Добавил: Aelita 08.10.2012

Гренки с сыром и морковью 4.6

Гренки с сыром и морковью — это фирменные гренки моей мамы, которые я люблю с детства. Очень дешевые и простые в приготовлении, но какие вкусные… круче, чем бутерброды с красной икрой, как по мне 🙂 …далее

Добавил: Борис 02.01.2013

Кальмары в сметане 4.5

Кальмары в сметане — это доступное и достаточно диетическое блюдо. Мясо кальмаров содержит большое количество белков, витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезно. …далее

Добавил: Gertruda 22.06.2013

Рулет «Сельдь в шубе» 4.4

Сельдь в шубе можно подать не просто слоями на тарелке, но и в виде рулета. Традиционному и любимому всеми блюду мы придадим новую форму. Такой рулет отлично будем смотреться на новогоднем столе. …далее

Добавил: Vikulia 27.12.2016

Яичница обычная 4.7

Самый быстрый и простой завтрак. Жареные яйца — прекрасное блюдо для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Смотрите, как приготовить яичницу обычную. Это сделает каждый, даже новичок на кухне. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.04.2017

Говядина, маринованная в водке 4.2

Этот рецепт из разряда «нетрудоёмкий» — минимум продуктов, а результат порадует, с оговоркой на любителя сырого вяленого мяса. Однозначно, нравится не всем, но попробовать стоит! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.01.2019

Вкусные картофельные драники 4.4

Кто же не любит горячие картофельные драники со сметаной? А когда классический рецепт приелся, то на помощь придет мой вариант драников с сыром, зеленым луком и чесноком. Берите на заметку! …далее

Добавил: Ju Lia 23.03.2022

Быстрые оладьи из кабачков 4.7

Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи… …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Салат-закуска «Ёлочные шарики» 4.5

Такую закуску можно приготовить в считанные минуты, она красиво и празднично смотрится на столе, тем более шарики прекрасно хранятся в холодильнике, охлажденные они еще вкуснее! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.12.2018

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Слоеная закуска 4.8

Если вы любите салаты и закуски с сельдью, то не проходите мимо! Буду рассказывать, как приготовить слоеную закуску с сельдью. Очень вкусно, необычно и эффектно! …далее

Добавил: Натали 03.01.2019

Кабачки в духовке в сметане 4.5

Сегодня с удовольствием покажу вам, как приготовить кабачки в духовке в сметане. Такой способ приготовления очень удобен, кабачки не подгорают, становятся мягкими с аппетитной сырной корочкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2017

Маринованные огурцы в пакете 4.5

Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Рулет из скумбрии 4.6

Очень вкусная закуска — рулет из скумбрии. Многие находят скумбрию слишком жирной и пахучей, но рыба, приготовленная по этому рецепту, придется по вкусу даже привередам и гурманам. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.04.2013

Холодец классический 4.4

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2016

Мусака греческая 4.3

Рецепт приготовления греческого блюда мусака — для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно — особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот. …далее

Добавил: Tourist 02.05.2013

Пасхальные крашеные яйца 4.6

Сегодня можно найти массу готовых украшений для Пасхальных яиц, но давайте не будем забывать бабушкиных рецептов. Показываю, как красить яйца луковой шелухой — по традиционному русскому рецепту. …далее

Добавил: Dashunia 19.04.2014

Сугудай 4.6

Отменная закуска из свежей рыбы. Хочу обратить внимание на ключевое слово «свежей». Рыбка должны быть свежевыловленной, это залог вкусной и безопасной пищи. Смотрите, как приготовить сугудай! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.12.2016

Салат «Тюльпаны» 4.7

Если вы не знаете, чем украсить праздничный стол, обязательно попробуйте салат «Тюльпаны». Если вы не знаете, как приготовить салат «Тюльпаны» — мой рецепт поможет вам в этом разобраться. …далее

Добавил: Виталия 25.02.2019

Печеночный торт из куриной печени 4.6

Эта закуска — частый гость на праздничном столе. Такой тортик можно приготовить заранее, поставить в пакет, и он прекрасно простоит пару часов в холодильнике и станет еще вкуснее! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2016

Домашний сыр из молока и сметаны 4.4

Когда у меня родилась дочка, я решила кормить ее только натуральными и полезными продуктами. И вот сыр стал первым продуктом, которым я научилась варить не только вкусно, но и красиво! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2017

Куриные стрипсы (как в KFC) 4.2

Куриные стрипсы — это кусочки филе в панировке. Я раскрою нюансы, как приготовить куриные стрипсы, чтобы они были сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Отличный перекус для всех членов семьи! …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.03.2017

Фарш в лаваше по-провански 4.6

Фарш в лаваше по-провански готовится с добавлением большого количества итальянских трав, в состав которых входят: майоран, тимьян, душица, мята, базилик и другие. В итоге получается ароматное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.06.2017

Домашние чипсы в микроволновке 4.4

Домашние чипсы в микроволновке приготовить очень просто — это под силу каждому. Домашние чипсы куда менее вредные и куда более вкусные, нежели те, которые можно купить в супермаркете. …далее

Добавил: Борис 06.02.2013

Рулетики с томатами и грибами 4.6

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Конечно, в условиях офиса закуска может достойно заменить и основное блюдо. Так чаще всего и происходит. Тогда приготовление вкусной закуски можно сделать более изысканным или наоборот — более простым. Можно выбрать несколько вариантов подачи: холодную и теплую. Можно использовать тарталетки, выложив в них салаты или любую другую начинку. Если же вы ожидаете гостей, то закуски готовятся в обязательном порядке и подаются вместе напитками. Тогда хозяйке предстоит продумать сочетание всех подаваемых закусок и их количество на столе, позаботиться о том, как приготовить закуску в домашних условиях. Каким бы ни был повод, мы предлагаем вашему вниманию самые лучшие закуски, рецепты которых выручат вас даже в самых, казалось бы, непредсказуемых ситуациях. Простые рецепты закусок от наших авторов — это своего рода палочки-выручалочки для всех случаев жизни!

Жареная картошка-фри. Что означает «фри»? А «чипсы»?: picturehistory — LiveJournal

Приготовить картошку можно по-разному, но самая любимая картошка у детей и взрослых – безусловно жареная. Казалось бы, обжарить ломтики картофеля – пустяковое дело, однако на самом деле это блюдо относительно молодое.

За звание первооткрывателя жареной картошки спорят две страны – Франция и Бельгия, а случилось это открытие приблизительно в конце XVIII века. Одна из легенд рассказывает о том, что жители местных деревень питались жареной рыбой – но во время необычно суровой зимы реки замерзли (обратите внимание: в России это дело обыкновенное, а в Европе – настоящее ЧП) и ловить рыбу стало невозможно. Тогда крестьяне и придумали вместо рыбы обжаривать в масле картофельные ломтики.


Из Бельгии (или северной Франции) это блюдо довольно быстро проникло в Великобританию, а затем и в США. Именно поэтому в Америке жареную картошку называют «французской обжаркой», «french fries», или сокращённо «фри» (отсюда и наше название «картофель фри», которое к английскому слову «free», вопреки расхожему мнению, отношения не имеет). Впервые упоминание о «французской картошке» встречается в меню обеда третьего президента США Томаса Джефферсона в 1802 году: «картофель, поданный на французский манер».

У рецепта жареной картошки тоже есть много вариантов, а самый известный – это, конечно, чипсы. Кстати говоря, будьте внимательны с этим словом: в Великобритании (Англии) словом «чипсы» называют обыкновенную жареную картошку, знаменитое английское блюдо «fish and chips» – вовсе не рыба с чипсами, а рыба с жареным картофелем! Так что «чипс» – это в США и Канаде, а в Англии и Ирландии привычные нам хрустящие чипсы называют словом «crisps», то есть буквально «хрустики». Само слово «chips» происходит от староанглийского глагола «forcippan»,то есть «нарезать ломтиками».

Об изобретении хрустящих чипсов существует забавная легенда. 24 августа 1853 года американский миллионер Корнелиус Вандербильт, заказал себе порцию жареной картошки в ресторане «Мунз Лейк Хаус» в городке Саратога-Спрингс. Джордж Грум, шеф-повар, приготовил картофель – однако клиент, попробовав блюдо, очень рассердился и вернул картошку на кухню, сказав, что она порезана слишком толсто, недостаточно хорошо прожарена и совсем несолёная. Повар, понятное дело, очень обиделся. Разозлившись на капризного клиента, Джордж Грум нарезал картофель на тонюсенькие прозрачные ломтики, сильно пережарил, щедро обсыпал солью – и велел отнести приготовленное Вандербильту, дескать, «на тебе!». Однако миллионер неожиданно пришёл в восторг. Правда это или нет, но «чипсы из Саратоги» очень быстро стали популярны.

Долгое время картофельные чипсы оставались чисто картофелем с солью, без каких либо добавок. Делать чипсы с разными ароматизаторами придумали только в 50-х годах XX века, а самыми первыми «альтернативными» вкусами стали «лук с сыром» и «соль с уксусом» в Великобритании и «соус барбекю» в США.


Слева – чипсы со вкусом мёда и сливочного масла, справа – чипсы со вкусом апельсина

В современном мире выпускаются сотни разновидностей чипсов, среди которых есть и экзотические, нам немного непонятные и непривычные – скажем, чипсы со вкусом сливочного масла и мёда, популярные в Индонезии, чипсы со вкусом мандарина, дыни или водрослей нори (Япония) и даже чипсы со вкусом… зубной пасты и апельсина!


Слева – чипсы со вкусом дыни и зелёного винограда, справа – чипсы со вкусом апельсина и зубной пасты!

В СССР первые картофельные чипсы появились в 1963 году, и назывались они «московский хрустящий картофель». В сравнении с современными чипсами, крупными и одинакового размера, они были «разнокалиберными», довольно мелкими и очень жирными.

Обычно после пакетика таких чипсов все руки были в подсолнечном масле, и можно было даже посадить масляное пятно на одежду, что приводило мам в ужас – но тогдашним детям «московская картошка» всё равно безумно нравилась. Тем более, что стоил прозрачный пакетик хрустящей картошки совсем недорого – всего 10 копеек.


См.также:

Как делают картофельные чипсы, 37 фото

В 1586 году в Англию из Америки впервые завозится картофель.

Топ-9 продуктов, которые вызывают сильную зависимость

10 блюд, которые могли придумать только американцы

McDonald’s: Мы поставили свое клеймо в сознание каждого


Жареный картофель вред или польза? Вчастности фри.

Картофель фри – один из самых популярных продуктов ресторанов «Макдональдс». По своей известности он уступает разве что гамбургеру. Но его успех окружен множеством мифов. Что здесь правда и что вымысел?

Чаще всего слухи и мифы рождаются от незнания, а точнее – от боязни перед тем, что тебе неведомо. Правдивая информация – это то единственное оружие, которым можно противостоять домыслам. Чтобы разобраться со всеми слухами, связанными с картофелем фри, «Эксперт Вкуса» решил посетить место его производства – завод Fam Frites, расположенный в г. Леборк (Польша), сообщает likar.info.

МИФ №1: КАРТОФЕЛЬ ФРИ ДЕЛАЮТ ИЗ ПОРОШКА

Информация о том, что картофель фри делают из порошка, – это выдумка. Скорее всего, она родилась в головах тех недоверчивых граждан, которые ошибочно считают, что не может уродиться картофель такого размера. «Ну посмотрите, какие длинные получаются из него соломки!» На самом деле такой картофель есть, это сорта Сантана, Инноватор и Рассет Бурбон. Причем, чтобы этот элитный картофель был максимально вкусным и полезным, Fam Frites постоянно проверяет почву, где его выращивают, на отсутствие вредных веществ и насекомых, а поля оборудованы системой автоматического контроля орошения и использования удобрений.

МИФ №2: В КАРТОФЕЛЕ ФРИ НЕ ОСТАЕТСЯ НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО

Дело в том, что картофель для «Макдональдса» чистят особым способом. Сначала клубни обдают паром. От этого шкурка размягчается. А затем ее счищают специальными щеточками. Этот способ очистки имеет преимущество перед традиционным, так как позволяет в значительной мере сохранить наиболее насыщенный витаминами верхний слой картофеля. Жарится овощ в ресторанах «Макдональдс» всего 3 минуты, тогда как в домашних условиях тепловая обработка длится дольше – 20-25 минут. Поэтому в картофеле фри в «Макдональдсе» сохраняется достаточно полезных веществ.

МИФ №3: ДЛЯ ЖАРКИ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ СОМНИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

В «Макдональдсе» используется только высококачественное натуральное растительное масло. Оно гораздо лучше адаптировано к жарке во фритюре, чем обычное масло из магазина. Во время приготовления такого масла для ресторанов «Макдональдс» к нему предъявляются повышенные требования. Поэтому в результате оно получается более устойчивым к высоким температурам и меньше окисляется кислородом воздуха. Еще один важный момент – его своевременно меняют. Контроль качества осуществляется при помощи специального тестера. Эта процедура – часть системы контроля, которая внедрена в каждом ресторане «Макдональдс». Поэтому каждый гость может быть уверен в том, что его порция картофеля поджарена на качественном масле.

ВАЖНО

Жареный картофель, в частности картофель фри, – это вкусное и любимое многими блюдо. Но его вряд ли можно отнести к диетическому питанию. Поэтому людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой, жареным картофелем лучше не злоупотреблять.

КСТАТИ, О ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКЕ

Вы замечали необыкновенно приятную структуру картофеля фри, приготовленного в «Макдональдсе»? Снаружи хрустящая корочка, а внутри нежная консистенция, напоминающая печеный картофель. Добиться такого же эффекта путем жарки в обыкновенной фритюрнице практически невозможно. Как же это получается? На заводе Farm Frites картофель нарезают, бланшируют, а потом опускают в горячее масло на 2-3 секунды. Так на еще сыром овоще образуется слегка прожаренная корочка. Затем картофель быстро замораживают и отправляют в рестораны. При последующей жарке корочка препятствует проникновению масла внутрь продукта. Благодаря этому картофель фри получается не только вкусным, но и менее жирным, чем при использовании других способов жарки.

5 ОТЛИЧИЙ КАРТОФЕЛЯ ФРИ СЕТИ «МАКДОНАЛЬДС»

* Для производства картофеля фри используются только элитные сорта картофеля – Сантана, Рассет Бурбон и Инноватор, имеющие необходимый размер, текстуру и вкус. Кроме того, это абсолютно природные сорта.

* Благодаря особой переработке картофеля – чистке с помощью пара, кратковременной предварительной обжарке и быстрому замораживанию – в нем сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ.

* Благодаря применению специальной технологии картофель фри в «Макдональдсе» имеет хрустящую корочку и внутреннюю текстуру, напоминающую печеный картофель.

* Для жарки картофеля фри в «Макдональдсе» используют только натуральное высококачественное растительное масло, за качеством которого постоянно следят.

* Жарка картофеля в ресторане производится достаточно быстро (3 минуты), что также позволяет сохранить максимально возможное количество полезных веществ. А уже приготовленная порция ждет своего клиента не более 5 минут. То есть каждый гость «Макдональдса» получает только свежеподжаренный картофель фри.

КОММЕНТАРИИ ЭКСПЕРТА

Петр Карпенко, зав. отделом диетологии Института экогигиены и токсикологии им. Л. Медведя

Картофель – очень ценный продукт. Он является важным источником витаминов С, B1 и B2, калия, йода, натрия, магния, железа. Но, разумеется, в процессе приготовления определенная часть полезных витаминов и микроэлементов может быть утрачена. Известно, что длительная тепловая обработка не идет на пользу продукту. Как сохранить в картофеле максимальное количество необходимых организму веществ? Все зависит от способа обработки. У крупных предприятий общественного питания для этого есть большие возможности. Ведь им служат опыт и знания специалистов со всего мира. К примеру, в ресторанах «Макдональдс» применяется целый ряд инновационных технологических мероприятий по обеспечению полезности производимых блюд. Кроме того, жесткий контроль качества и безопасности здесь осуществляется на всех этапах: от выращивания картофеля до его подачи клиенту. Эти современные технологии гарантируют получение качественного и вкусного продукта.
Mobus.com

Картошка фри в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Для жарки картофеля в духовке вам понадобится намного меньше масла, чем на сковороде, и каждый кусочек будет один к одному: золотистым и хрустящим со всех сторон. Клубни необязательно очищать от кожуры – так будет ещё вкуснее! Смешайте дольки с маслом, пряностями и разложите аккуратно на противне, чтобы куски не касались друг друга и равномерно поджаривались при высокой температуре духовки. Подавайте картошку сразу же, пока корочка ещё хрустящая, в качестве гарнира или как закуску с соусом для макания.


Рекомендуем

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 средних клубня картофеля, примерно 0,7 кг., тщательно помойте и обсушите
  • 3 ст. л. оливкового масла или растительного масла с нейтральным вкусом
  • 2 ч. л. крупнозернистой соли
  • Щепотка кайенского перца, по желанию




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 230°С.
  2. Не очищая картофель, разрежьте каждый клубень на 6 продольных частей, чтобы получились длинные клинья, шириной примерно 2 см. Смешайте на противне картофель с растительным маслом, солью и кайенским перцем. Распределите картофель на противне в один слой, так чтобы срезанная сторона соприкасалась с противнем, но куски картофеля не касались друг друга. Запекайте до золотистой корочки, около 30 минут. Подсуньте лопатку под картофель, переверните его и запекайте ещё 5 минут.

  3. Переложите картофель на сервировочное блюдо и сразу же подавайте.
Категории:

Картофель фри двойного обжаривания – ежедневный аппетит

Как приготовить рецепт «Двойной жареный картофель фри».

Поговорим о картофеле фри!

  • Какое масло следует использовать.
  • Почему вам следует обжаривать картофель фри дважды.
  • Почему НЕ кладите картофель фри на бумажные полотенца.

Следуйте этому рецепту и нескольким советам, чтобы приготовить лучшую партию домашнего жареного картофеля фри!

Согласно данным из Интернета, американцы ежегодно потребляют 29 фунтов картофеля фри.Если вы собираетесь делать их с нуля (а не из замороженных продуктов, купленных в магазине), вы должны делать это правильно! Картофель фри — это просто нарезанный картофель, обжаренный и посоленный. Ну типа. Есть несколько хитростей в приготовлении картофеля фри. Вы когда-нибудь задумывались, почему ваш домашний картофель фри не совсем похож на вкус вашего любимого фаст-фуда?

Советы по приготовлению картофеля фри, обжаренного во фритюре

  1. Во-первых, вам нужен правильный картофель. Рассеты делают лучший картофель фри. Дальнейшее обсуждение не требуется!
  2. Во-вторых, нужно использовать правильное масло.Подсолнечное масло делает лучший картофель фри. Я не знаю, почему они это делают.
  3. В-третьих, вы хотите бланшировать картофель фри в нагретом масле. Вы их не готовите. Это может показаться ненужным шагом, но поверьте мне, двойное обжаривание картофеля фри сделает его вкуснее и в 10 раз хрустяще.
  4. В-четвертых, НЕ НАКЛАДЫВАЙТЕ ИХ НА БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА. Класть хрустящий картофель фри на пропитанную маслом салфетку… грубо, но на самом деле он потеряет свою хрустящую корочку и станет сырым. ПРОСТО НЕ ДЕЛАЙТЕ! Этот совет касается любой пищи, которую вы жарите!

Рецепт жареного картофеля фри

Картофель фри двойного обжаривания

  • 3 фунты красновато-коричневый картофель
  • подсолнечное масло для фритюра
  • крупная соль пробовать
  1. Картофель нарезать соломкой.Держите в холодной воде до тех пор, пока не понадобится.

  2. Слейте воду и высушите картофель чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

  3. В средней кастрюле нагрейте подсолнечное масло до 320F.

  4. Готовьте порциями по 5 минут, чтобы они побледнели. Достаньте картофель фри и положите на решетку для охлаждения. (они не будут полностью приготовлены)
  5. Вы можете положить бумажные полотенца под охлаждающую полку.Не кладите картофель фри на бумажные полотенца.

  6. Увеличьте температуру масла до 375F.

  7. Порциями возвращайте картофель фри в масло и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки.

  8. Поместите картофель фри обратно на решетку для охлаждения.

  9. Солить фри, как только они достанутся из масла.

При жарке ЛЮБОЙ пищи не кладите ее на бумажные полотенца.Это сделает пищу сырой. Вот почему мы используем металлическую охлаждающую стойку.

Easy Air Fryer Рецепт картофеля фри

Уилл Дики

Фритюрница с картофелем фри – мечта любого любителя картошки! Пушистые внутри, хрустящие снаружи и приготовленные с добавлением небольшого количества масла, характерного для обычного картофеля фри, — это идеальная причина попробовать аэрофритюрницу! Этот рецепт делает все красиво и просто, используя всего четыре ингредиента: красновато-коричневый картофель, соль, перец и оливковое масло.В сочетании с несколькими проверенными приемами из лучших традиционных рецептов жарки — замачиванием картофеля в воде перед приготовлением и использованием процесса жарки при низкой, а затем при высокой температуре — этот вкусный и полезный картофель фри доступен каждому. Лучшая часть? В отличие от других рецептов фритюрницы, этот позволяет приготовить весь картофель фри (полтора фунта!) за один раз, сократив общее время приготовления до 30 минут.

Как нарезать картофель для картофеля фри?

Этот рецепт лучше всего работает, если картофель нарезать в форме традиционной формы для жарки.Для этого используйте острый нож, чтобы срезать кусочек толщиной 1/2 дюйма с одной стороны картофеля. Переверните картофель на эту плоскую сторону и нарежьте доски толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Сложите доски друг на друга, затем нарежьте стопку на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Если ваш картофель очень длинный, вы можете разрезать каждую картофелину пополам. У вас должен получиться длинный тонкий картофель в форме картофеля фри.

Зачем замачивать картофель перед обжариванием?

Замачивание картофеля в горячей воде перед жаркой решает две задачи.Во-первых, горячая вода действует почти как этап «предварительного приготовления», помогая создать нежную, пушистую внутреннюю часть для картофеля фри. Во-вторых, это помогает смыть крахмал с поверхности картофеля, что может предотвратить подрумянивание и хрустящую корочку. После замачивания этот картофель необходимо промыть в холодной воде, прежде чем вытереть насухо бумажными полотенцами.

Как долго нужно жарить картофель фри на воздухе?

Этот метод начинается с «обжаривания» картофеля фри при более низкой температуре (370°) в течение примерно 15 минут, затем добавляется оливковое масло, соль и перец, а затем возвращается во фритюрницу еще на 12 минут при температуре 400°. .На обоих этапах процесса важно открывать корзину и перемещать картофель фри в середине приготовления. Это дает возможность всему картофелю фри быть ближе к нагревательным элементам, способствуя равномерному подрумяниванию и хрустящей корочке.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 — 4

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 32 минут

1 1/2 фунт.

красновато-коричневый картофель, вымытый дочиста

4 чайная ложка

оливковое масло, разделенное

1/2 чайная ложка

Перец черный молотый, разделенный

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Нарежьте картофель в форме картофеля фри толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Поместите в большую миску и залейте на 1 дюйм очень горячей водой. Дайте постоять 10 минут, затем хорошо промойте картофель под холодной водой. Переложите картофель на противень, застеленный бумажными полотенцами, и хорошо промокните.
  2. Поместите картофель в большую миску (если вы используете миску для замачивания, промойте ее и хорошо высушите).Сбрызните 2 чайными ложками масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца и хорошо перемешайте. Переложите в корзину аэрофритюрницы, сбрызнутую антипригарным спреем, и равномерно распределите. Готовьте при 360° в течение 15 минут, переворачивая резиновой лопаточкой на полпути и равномерно распределяя картофель фри в корзине.
  3. Верните картофель в Миксерную чашу и аккуратно перемешайте, чтобы он был покрыт оставшимися 2 чайными ложками масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Верните картофель в корзину аэрофритюрницы и готовьте при 400° еще 12 минут, сняв корзину и хорошо встряхнув на полпути.Подавайте сразу же с вашими любимыми соусами для макания, такими как кетчуп или соус ранч.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Картофель фри — лучший рецепт жареного картофеля

Делиться — значит заботиться!

Сегодня я покажу вам, как приготовить домашнюю картошку фри, один из самых популярных гарниров или который можно употреблять в чистом виде.Конечно, самый удобный вариант – купить в магазине замороженный, заранее приготовленный картофель фри. Это мы только жарим прямо в масле. Я использую этот вариант, когда не хочу тратить много времени на готовку.

Какой картофель мы используем из картофеля фри?

Для приготовления картофеля фри лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала. Неважно, какой сорт картофеля вы покупаете (Кинг Эдвард, Рассет, Марис Пайпер…..). Важно быть белым или коричневым картофелем и крупнее.Картофель фри во фритюре Рецепт 11

Подготовка картофеля для картофеля фри

Очистите картофель, затем отрежьте несколько более толстых палочек.

Если их нарезать слишком тонко, они будут хрустящими целиком. Но если нарезать потолще, то снаружи они будут хрустящими, а внутри мягкими и пушистыми. Картофель фри во фритюре Рецепт 12

Хорошо промойте нарезанный картофель под струей холодной воды. Картофель фри во фритюре. Рецепт 13

Слейте воду с картофеля и хорошо оботрите его кухонным полотенцем.

Картофель фри во фритюре Рецепт 14

Картофель для жарки

В более глубокой миске или во фритюрнице нагрейте масло до средней температуры или 180 градусов и подождите, пока масло не нагреется.

Если мы положим картошку слишком быстро до того, как масло застынет. Они не поджарятся моментально и начнут впитывать масло. А если мы поставим слишком высокую температуру, то картошка быстро поджарится снаружи, а внутри останется жесткой. Картофель фри — Картофель во фритюре Рецепт 15

После обжаривания в течение 3-5 минут увеличьте температуру до 240 градусов по Цельсию и продолжайте жарить в течение 2 минут до золотистого цвета.Картофель фри во фритюре, рецепт 16

Вынимаем их в миску, приправляем солью и даем немного остыть. немного остыли. В противном случае они размякнут от пара и не останутся хрустящими снаружи.

Сервировка

Подавать в горячем виде в качестве гарнира к стейкам из свинины или в чистом виде с различными соусами (майонез, сладко-острый соус, чесночный соус, …).Картофель фри во фритюре Рецепт 18

Ингредиенты

Я использовал следующие цифры:

  • Картофель 3-4 на человека
  • 500 мл подсолнечного масла
  • 1/2 чайной ложки морской соли

    5 Советы

    5

    3 важные рекомендации для идеального картофеля фри:

    • картофель должен быть тщательно высушен перед обжариванием
    • масло должно быть очень горячим, прежде чем положить картофель
    • o не накрывать картофель, так как он горячий.

    Идея для завтрака: на сковороду с небольшим количеством масла положите порцию картофеля фри, полейте двумя взбитыми яйцами, приправленными солью и перцем, а затем взбейте на них немного сыра чеддер.

    Приятного аппетита!

    Картофель фри во фритюре Рецепт

    TimeaToday Я покажу вам, как приготовить домашний картофель фри, один из самых популярных гарниров.

    Время подготовителя 5 минут

    Weep Time 10 минут

    Общее время 15 минут

    Курс Курс Обед, бокового блюда

    Кухня Международный

    порции 2 человека

    калории 2213 KCAL

    • 8 шт. Картофель Средний размер
    • 500 мл подсолнечное масло
    • ½ чайной ложки морской соли
    • Очистите картофель, затем отрежьте несколько более толстых палочек.Затем промойте картофель в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

    • Помыв картофель, я кладу его на кухонное полотенце или бумажное полотенце и вытираю, когда картофель полностью высохнет.

    • В более глубокую миску или во фритюрницу нагрейте масло до средней температуры или 180 градусов и подождите, пока масло не нагреется.

    • Обжаривание картофеля происходит в два этапа, первый будет при средней температуре около 3-5 минут, в течение которых картофель внутри станет пышным, затем повышаем температуру до максимум 240 градусов и жарим около 2 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим снаружи.

    • Теперь мы можем переложить картофель в кастрюлю, в которую мы положим папиросную бумагу, чтобы впитать излишки масла и приправить морской солью, которая, помимо вкуса картофеля, также впитает масло из картофеля.

калорий: 2213KCALCARBOHDYDRATES: 1GPROTEIN: 1GFAT: 250GSATURED FAT: 25GSODIUM: 582MGPOTASSIUM: 17 МГФИБРОС: 1GSUGAR: 1GVITAMIN A: 1, 1GSUGAR C: 1MGCALCIUIC: 1 MGIRON: 1 мг

Дважды жареные картофель фри — мука Handprint

Эта страница содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Приготовьте восхитительно хрустящий, классический дважды обжаренный картофель фри дома, используя только масло, картофель и соль. Узнайте, как приготовить домашний картофель фри с помощью этого простого процесса двойной обжарки, который обеспечивает хрустящую корочку снаружи и мягкую пушистую внутреннюю часть на каждой картошке фри, клиньях, классической или узенькой!

Я ОБОЖАЮ картофель фри. Это моя самая большая слабость, когда дело доходит до отказа от фаст-фуда, я просто испытываю эту тягу, и ничего не происходит, пока я не получаю золотую жареную картошку фри в руке.

Замороженный картофель фри не подходит. У них есть свое место на кухне, но давайте будем реалистами, когда вы хотите идеального жаркого, вы жаждете хрустящего дважды обжаренного картофеля фри. Хорошие новости: всего три ингредиента и немного времени, и вы можете воссоздать это на своей кухне. Готовьте свои голландские печи!

Инструменты для приготовления дважды обжаренного картофеля фри

Успешное приготовление картофеля фри зависит от подготовки и терпения. Для начала, вот некоторое оборудование, которое я рекомендую иметь.

  • Большая, мощная кастрюля . Я предпочитаю эмалированную чугунную жаровню , но вы также можете использовать металлическую сковороду с толстым дном, фритюрницу или обычную чугунную жаровню,
  • A Термометр для жарки во фритюре – это инструмент, который все упрощает. На мой взгляд, это незаменимый инструмент на любой кухне, но особенно, когда вы готовите домашнюю жареную картошку фри.
  • Противень , оснащенный решеткой . Технически это можно обойти, но мне нравится эта комбинация, чтобы картофель фри дольше оставался хрустящим, а также стекало лишнее масло и соль.
  • Ложка-паук – Я использую ее ПОСТОЯННО, не только для приготовления картофеля фри. Макароны, бланшированные овощи, почти все, что вам нужно вычерпать из горячей жидкости, это инструмент.
  • Бумажные полотенца – потому что масло иногда пачкается!
  • Большая термостойкая миска – я использую легкую металлическую миску. Вы будете бросать в нее жареный картофель, поэтому я рекомендую избегать tupperware.

Ингредиенты

Как я уже сказал… всего три. Вы можете сойти с ума от чеснока, обжаренного с петрушкой и пармезаном, для фантастического домашнего картофеля фри с чесноком… но пока давайте не будем усложнять!

  • Картофель – очевидная необходимость здесь.Я выбираю картофель с высоким содержанием крахмала при приготовлении картофеля фри, обжаренного во фритюре, он сделает внутренности очень пышными . Руссеты номер один! (и самый дешевый).
  • Масло — Любое высокотемпературное масло подойдет для , поэтому рапс, овощи, авокадо, виноградные косточки или подсолнечник — все это приемлемые варианты. Я бы избегал арахиса из соображений вкуса и, честно говоря, здесь дешевле!
  • Соль . Кошерная соль крупного помола — мой выбор практически для любой кулинарии, но здесь вы можете использовать любую соль, которая вам нравится.Приправленная соль, гималайская соль, смесь соли и белого сахара (да, попробуйте, сделайте это!).

    Как приготовить домашний картофель фри

    Я не собираюсь приукрашивать это, чтобы приготовить классическое жаркое в ресторанном стиле, необходимо выполнить несколько шагов. Дважды обжарить означает хорошо…обжарить их дважды. Хотя это не значит сложно. Как только вы это сделаете, вы сразу же окажетесь на пути к картофелю фри!

    Выбор огранки

    Прежде всего, после того как вы почистили картошку, пришло время нарезать.Я указал время для трех сокращений ниже, и вот несколько быстрых советов по их сокращению.

    1. Картофельная долька – Чтобы нарезать дольки, просто разрежьте картофель вдоль пополам и положите на разделочную доску срезом вниз. Сделайте на картофелине надрезы шириной в дюйм, каждый раз направляя нож к центру картофеля.
    2. Классическая нарезка для жарки – Для приготовления картофеля фри квадратной формы, приготовленного в ресторанном стиле, сначала нарежьте картофель, нарезав закругленные края со всех сторон и с обоих концов.У вас должен получиться прямоугольник, более или менее квадратный. Затем нарежьте его на полусантиметровые сегменты, разрезая вдоль. Наконец, снова нарежьте каждый лист картофеля на полудюймовые палочки.
    3. Огранка «Шнурок» или «Спичка» – Это отличная огранка для наибольшего объема урожая. Просто обрежьте картофель, обрезав закругленные края со всех сторон и концов. Затем нарежьте прямоугольный картофель, который у вас остался, на тонкие ломтики толщиной 1/4 дюйма или меньше вдоль. Наконец, нарежьте каждый слой на тонкие палочки толщиной 1/4 дюйма или меньше.

    Совет: чистить или не чистить? Полностью личный выбор. Я часто нахожу хлопоты с пилингом ненужными и оставляю их. Это не повлияет на ваш процесс!

    Давай пожарим!

    После того, как ваш картофель нарезан, вы можете приступить к процессу двойной жарки. Я изложил шаги наиболее эффективным способом, который я когда-либо находил.

    Картофель фри после первого «бланширования».
    1. Когда вы нарезаете картофель фри или сразу после этого, погрузите нарезанный картофель в холодную воду.Это поможет избавиться от части крахмала, и они должны оставаться погруженными минимум на 30 минут, но могут безопасно оставаться в таком состоянии до 24 часов.
    2. Подготовьте свое снаряжение. Достаньте противень и застелите его бумажными полотенцами, запаситесь бумажными полотенцами наготове. Соберите миску, решетку и наполните жаровню или жаровню маслом и установите термометр на плиту.
    3. После того, как картофель замочится не менее чем на 30 минут, высыпьте его и быстро промойте под прохладной водой.Затем разложите их в один слой на полотенце для просушки. Пока они сохнут, начните нагревать масло на среднем огне.
      1. Вы можете дать им высохнуть на воздухе, но я ускоряю процесс, промокая их насухо бумажными полотенцами.
    4. Когда температура масла достигнет 325°F, а на картофеле фри не останется лишней воды, насыпьте на ложку-паук нарезанный картофель и бросьте его в масло. Я работаю партиями, обычно две большие горсти за раз.
    5. Дайте картофелю фри несколько минут бланшировать в масле. Для картофеля фри со шнурком бланшируйте 3 минуты, для классических палочек бланшируйте 5 минут, а для ломтиков бланшируйте 7 минут .
    6. Переложите картофель фри на застеленный бумажным полотенцем противень, чтобы он стекал, и бланшируйте следующую партию, как только температура масла вернется к 325°F. Повторяйте, пока весь ваш картофель не будет бланширован.
    7. Как только картофель фри достаточно остынет, чтобы его можно было легко взять с собой (я обмахиваю его из-за нетерпения), можно приготовить второй картофель. Увеличьте температуру масла до 375 ° F. Пока ваше масло нагревается, включите духовку на 200 ° F и переложите картофель фри на тарелку или миску.Затем выбросьте бумажные полотенца и поместите решетку на противень в духовке.
    8. Подготовьте стопку бумажных полотенец рядом с кастрюлей для фритюра и миской рядом с ней. Когда масло станет нужной температуры, снова начните добавлять картофель фри партиями. Обжаривайте от 3 до 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    9. Выньте картофель фри ситом и промокните бумажными полотенцами, высыпьте горячий картофель в миску, посыпьте солью и осторожно перемешайте. Сразу же высыпьте их из миски на решетку противня в духовке.Старайтесь держать их в один слой.
    10. Повторяйте, пока вся картошка фри не станет хрустящей! №
    11. Когда картофель фри будет готов, достаньте противень из духовки и наслаждайтесь идеально хрустящим и воздушным дважды обжаренным картофелем фри!

    Наконечники Pro:

    • Если температура масла падает, когда вы добавляете картофель фри, вы переполняете кастрюлю. Вы можете увеличить огонь и/или жарить небольшими партиями. Старайтесь поддерживать температуру масла в пределах 10 градусов от идеальной температуры.
    • Перед жаркой убедитесь, что вы смыли с картофеля фри как можно больше воды. Вода в масле вызывает разбрызгивание и может быть опасна. Пожалуйста, не забывайте тушить горящие жиры, НЕ ТУШИТЬ ВОДОЙ.
    • Духовка поддерживает хрустящую корочку картофеля фри, пока вы жарите последующие партии. Если оставить при комнатной температуре или в куче, картофель фри станет сырым.

    Часто задаваемые вопросы

    Почему мне нужно жарить их дважды?

    Проще говоря, для хрустящей корочки.Поджарив один раз, вы получите приготовленную, но довольно мягкую жареную рыбу. Никто этого не хочет! Обжаривание один раз при низкой температуре позволяет, так сказать, сформировать «кожу», а это означает, что второе обжаривание приводит к крепкому, хрустящему, золотистому обжариванию. Подробнее о науке читайте здесь.

    Картошка фри намокла! Что я сделал? Могу ли я это исправить?

    При обжаривании чего-либо НЕОБХОДИМО готовить при правильной температуре (отсюда и термометр). Если у вас правильная температура, обязательно поместите готовый картофель фри в духовку при низкой температуре, чтобы сохранить текстуру и тепло.Слишком много горячего картофеля фри также может привести к образованию пара и сделать его сырым.

    Если ваш картофель фри мягкий, вы можете быстро повторно обжарить его, если масло слишком горячее, а затем обязательно следуйте надлежащим процедурам, чтобы он оставался хрустящим. Наслаждайтесь ими сразу, они не будут храниться долго.

    Значит, я не могу сделать добавки на остатки?

    Короткий ответ… не совсем так. Лучше всего наслаждаться ими сразу. Однако, если вы жарите больше, чем можете съесть, вы можете хранить их в холодильнике в течение дня или двух. Когда вы будете готовы съесть их, разогрейте две-три столовые ложки масла в сковороде или кастрюле с бортиками, положите их на картофель фри и перемешайте, пока они снова не станут хрустящими.

    Можно ли использовать другой картофель?

    Несмотря на то, что существуют способы обжаривания картофеля с низким содержанием крахмала, например золотистого или красного молодого картофеля, для процесса двойной обжарки я рекомендую использовать картофель с высоким содержанием крахмала. Если вы не можете найти красновато-коричневый, картофель Айдахо тоже отлично подойдет.

    Могу ли я сделать первую обжарку, а затем хранить ее, пока я не буду готов закончить ее обжарку?

    Да. Если вы хотите выполнить этап бланширования маслом, а затем хранить их, я бы позволил им стечь на слое бумажных полотенец, затем заменил их новыми бумажными полотенцами, выложил картофель фри ровным одним слоем и накрыл противень полиэтиленовой пленкой. .Хранить в холодильнике до 24 часов.

    Ешьте и наслаждайтесь!

    Теперь вы знаете, как приготовить идеальный домашний картофель фри во фритюре. Делай двойную жарку! Это, конечно, процесс, но удовольствие от извлечения золотисто-коричневого картофеля фри прямо из фритюрницы, даже не вылезая из пижамы, эй, время от времени это весело! Наслаждайтесь картофелем фри с любимым соусом для макания, вот несколько моих любимых, и до следующего раза, приятного аппетита!

    Если вам понравился этот пост, вы также можете насладиться этими гарнирами…

    Дважды обжаренный картофель фри

    Время подготовки: 40 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Курс: Гарнир

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: жареный во фритюре, Картофель, гарнир

    Порций: 4

    Автор: Микайла М

    • 8 чашек масла канолы*
    • 4 больших картофеля
    • 1 ч.л. соли
    • Почистите или почистите картофель.Нарежьте их по желанию, клиньями, палочками или шнурком.

    • Погрузите нарезанный картофель в холодную воду минимум на 30 минут до 24 часов.*

    • Тем временем соберите инструменты. Поставьте сковороду с маслом и термометром на плиту. Застелите противень бумажными полотенцами и положите рядом дополнительные. Подготовьте сито для пауков, соль и миску.

    • Когда картофель пропитается минимальное время, слейте воду и промойте картофель. Положите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли.Включите плиту на средний уровень и начните нагревать масло до 325 ° F.

    • Когда масло нагреется до нужной температуры, промокните остатки воды с картофеля фри. Выбросьте влажные бумажные полотенца и застелите противень свежими. Начните бланшировать картофель фри в горячем масле партиями. На 4 картофелины делать в два захода и т. д.*

    • Для картофеля фри на шпажках бланшировать в течение 3 минут, для классического жарения на палочках бланшировать в течение 5 минут, для картофеля дольками бланшировать в течение 7.

    • Вынуть картофель фри, чтобы бумажные полотенца в один слой и повторяйте, пока все не побледнеют.Теперь нагрейте масло до 375°F и включите духовку до 200°F. Когда картофель достаточно остынет, чтобы с ним было удобно обращаться, переложите его на тарелку или в миску и выбросьте промасленные бумажные полотенца. Поместите решетку на противень и поставьте в духовку.

    • Когда масло прогреется до нужной температуры, начните вторую жарку. Положите бумажные полотенца рядом с кастрюлей для промокания. Порциями бросайте в горячее масло, жарьте в течение 3–5 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

    • Используя сито для пауков, отделите картофель от масла и промокните бумажными полотенцами, затем сразу же положите в миску, посыпьте щепоткой соли и перемешайте.

    • Поместите обжаренный картофель фри на противень в духовке в один слой и повторяйте, пока весь картофель фри не будет приготовлен. Наслаждайтесь немедленно.

    * Подойдет любое высокотемпературное масло. Рапс, овощи, виноградные косточки, авокадо или подсолнух * Охладите картофель, если вы собираетесь замачивать его дольше часа или около того. * Если температура масла быстро падает после добавления картофеля фри и с трудом восстанавливается, ваша партия слишком большая. Не переполняйте горшок. Дайте маслу вернуться к температуре перед следующей партией.

    Информация о пищевой ценности и времени приготовления представлена ​​в качестве наилучшей оценки. Значения могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

    Домашний картофель фри

    Ингредиенты

    крупный картофель, очищенный, промытый и нарезанный на брусочки толщиной 1/2 дюйма

    Кто не любит откусывать идеально хрустящий золотисто-коричневый картофель фри? С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить домашний картофель фри в любое время.Картофель фри домашнего приготовления полезнее, вкуснее и гораздо менее жирный по сравнению с картофелем фри, который вы покупаете в ресторане быстрого питания.

    Так почему бы не попробовать этот рецепт и не узнать, как легко самостоятельно приготовить изумительный картофель фри с хрустящей корочкой снаружи, пушистый внутри? Подавайте их с гамбургерами, бутербродами, жареным цыпленком и многим другим. Этот домашний картофель фри отлично сочетается с кетчупом, соусом ранч, майонезом, соусом барбекю и острым соусом.

    Картофель фри Происхождение

    Картофель фри стал популярным гарниром во всем мире, но как он появился? Несмотря на свое название, картофель фри должен быть не французским, а бельгийским.

    Первые следы этого рецепта восходят к концу 1600-х годов во франкоязычной Бельгии. По традиции, зимой бедняки должны были вместо выловленной в реке рыбы жарить картошку, потому что она замерзала. Считается, что американские солдаты, которые были там во время Первой мировой войны, дали рецепту неточное прозвище «картофель фри».

    Однако спорный спор о французском или бельгийском происхождении картофеля фри до сих пор не разрешен.

    Какой картофель лучше всего подходит для жареного картофеля фри?

    Мучнистый картофель с высоким содержанием крахмала идеально подходит для приготовления картофеля фри. Используйте картофель Russet или картофель Maris Piper (для тех, кто проживает в Великобритании).

    Восковидные сорта картофеля не годятся для жарки и лучше подходят для салатов, варки или запекания.

    Чтобы приготовить картофель фри дома, вам понадобится около 2 крупных или 4 средних картофелин на человека.

    Как приготовить хрустящий картофель фри

    Приготовить идеальный хрустящий картофель фри в домашних условиях очень просто. Если вы будете следовать этим простым шагам, вы станете профессионалом в приготовлении домашнего картофеля фри в кратчайшие сроки.

    Замачивание картофеля

    Первый шаг к приготовлению идеального домашнего картофеля фри — замочить его в холодной воде.Этот процесс удаляет лишний крахмал из картофеля и помогает ему стать очень хрустящим снаружи, оставаясь при этом мягким внутри при жарке.

    Оставьте картофель замачиваться минимум на час или на ночь. Как только картофель замочится в воде, слейте воду и хорошо промойте его под холодной водой. Разложите их на бумажных полотенцах, чтобы они обсохли.

    Лучшая температура масла для жареного картофеля фри

    Теперь пора готовить.Разогрейте масло в жаровне. Она должна достигать 350F. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы определить, когда масло имеет правильную температуру.

    Обжаривайте картофель в течение 5-6 минут партиями. Не переполняйте жаровню, иначе картофель фри не приготовится должным образом. Выньте картофель фри шумовкой и положите его на бумажные полотенца, чтобы он стекал, пока весь картофель не будет обжарен.

    Картофель фри для двойного обжаривания

    Нагрейте масло до 400F.Поместите первую партию картофеля фри обратно в масло и обжаривайте его, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, примерно 5 минут. Достаньте их шумовкой и повторите с оставшимся картофелем фри, пока он не поджарится вдвое.

    Сезонный картофель фри

    Как только картофель вынут из масла, щедро приправьте его солью и любыми другими приправами, которые вы хотите добавить. Подавайте их сразу же с вашими любимыми дип-соусами.

    Можно ли заранее приготовить жареный картофель фри?

    Домашний картофель фри вкуснее всего, когда его подают свежим из фритюрницы. Тем не менее, вы можете приготовить картофель фри заранее и разогреть его.

    Советы по приготовлению хрустящего картофеля фри

    Чем дольше вы замачиваете картофель, тем лучше. Этот процесс удаляет лишний крахмал, что делает картофель фри более хрустящим.

    Чем суше картофель после замачивания, тем он лучше подходит для жарки и менее сырым.

    Вам не нужно чистить картофель перед тем, как нарезать его соломкой – кожура картофеля добавит больше вкуса и наполнит его питательными веществами.

    Для более здорового картофеля фри попробуйте запечь его вместо жарки во фритюре. Бросьте их в ½ стакана масла, затем разложите в один слой на противне. Выпекайте их от 15 до 20 минут при 400F. Снова переверните их и готовьте еще 10 минут.

    Вариации картофеля фри

    Приправа картофеля фри с солью — основной способ насладиться им, но вы можете использовать другие приправы, чтобы усилить вкус, например, Приправа для картофеля фри .

    Попробуйте приправить домашний картофель фри приправой для тако, креольской приправой, Old Bay, кайенским перцем, паприкой или тертым сыром пармезан. Вы также можете бросить их в небольшое количество трюфельного масла, чтобы приготовить картофель фри с изысканным вкусом.

    Как хранить картофель фри домашнего приготовления

    После остывания храните остатки картофеля фри в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

    Можно ли заморозить картофель фри?

    Вы определенно можете заморозить картофель фри.Поместите их в пакет для морозильной камеры и запекайте в течение 15-20 минут, когда вы будете готовы разогреть их.

    Как разогреть картофель фри домашнего приготовления

    Чтобы разогреть картофель фри, чтобы он стал хрустящим, выпекайте его в течение 15–20 минут при 350F, перевернув один раз на полпути. Прежде чем разогревать картофель фри, убедитесь, что духовка достаточно нагрета — это сделает его хрустящим.

    Инструкции

    Шаг 1

    Шаг 1

    Положите картофель в большую миску.

    Шаг 2

    Шаг 2

    Положите картофель в большую миску.

    Наполните его холодной водой.

    Шаг 3

    Шаг 3

    Замочите их от одного часа до ночи.

    Шаг 4

    Шаг 4

    Наполните его холодной водой.

    Слейте воду и хорошо промойте картофель. Разложите картофель на бумажных полотенцах, чтобы он обсох.

    Шаг 5

    Шаг 5

    Налейте масло в жаровню.Нагрейте его до 350 ° F.

    Шаг 6

    Шаг 6

    Замочите их от одного часа до ночи.

    Работая партиями, обжарьте картофель в течение 5-6 минут.

    Шаг 7

    Шаг 7

    С помощью шумовки достаньте картофель фри.

    Шаг 8

    Шаг 8

    Слейте воду и хорошо промойте картофель. Разложите картофель на бумажных полотенцах, чтобы он обсох.

    Переложите картофель фри на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Остальные партии картофеля обжарить.

    Шаг 9

    Шаг 9

    Включите нагрев.Когда масло нагреется до 400F, обжарьте картофель во второй раз в течение примерно 5 минут, или пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Достаньте картофель шумовкой.

    Шаг 10

    Шаг 10

    Налейте масло в жаровню. Нагрейте его до 350 ° F.

    Положите картофель фри на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы он стекал.

    Шаг 11

    Шаг 11

    Немедленно посолить.

    Шаг 12

    Шаг 12

    Работая партиями, обжарьте картофель в течение 5-6 минут.

    Подавать горячим.

    Примечания

    Для жарки картофеля фри используйте любой нейтральный растительный жир с высокой температурой дымления. Растительное, рапсовое, подсолнечное и арахисовое масло — отличные варианты.

    Рецепт картофеля фри | Хрустящие чипсы для пальцев

    Картофель фри

    , пожалуй, идеальная закуска или гарнир, когда хочется чего-нибудь хрустящего, соленого, пикантного и сытного.В этом посте я расскажу о самом простом способе каждый раз делать идеально хрустящий картофель фри. Этот картофель фри, добавленный в специальную приправу для шейкера, является одной из лучших и очень захватывающих закусок. Я также делюсь инструкциями по приготовлению картофеля фри в духовке и во фритюрнице.

    О картофеле фри

    Кто-то может сказать, что картофель фри на самом деле не что иное, как жареный во фритюре картофель, но для того, чтобы по-настоящему оценить картофель фри в лучшем виде, необходимо принять во внимание ряд факторов.Кроме того, определенные методы гарантируют, что вы создадите оптимальную текстуру и вкус, которые оправдают ваши усилия.

    В конце концов, если вы собираетесь приготовить картофель фри в домашних условиях, вы также можете сделать самый вкусный картофель фри. Благодаря возможности настроить их в соответствии с вашей диетой, например, выбрать лучшее масло для жарки и выбрать лучшую технику для жарки, приготовление их дома может быть лучшим вариантом для многих из нас.

    Выбор картофеля
    Не все картофелины одинаковы.Помимо формы, размера и цвета, самым большим фактором, который повлияет на ваш картофель фри, является количество крахмала в картофеле. Я обнаружил, что для лучшего картофеля фри с самой светлой внутренней частью и самой хрустящей корочкой наилучшие результаты дает картофель Айдахо или красновато-коричневый. Этот картофель отличается высоким содержанием крахмала и низким содержанием воды и сахара.

    Выбор масла
    Другим ключевым ингредиентом, который следует учитывать, является масло, которое вы будете использовать для жарки картофеля. Здесь вам нужно нейтральное масло, которое не будет придавать особого вкуса.Ведь так хочется, чтобы картошка была здесь звездой. Также следует учитывать температуру дымообразования масла, которая выдерживает высокие температуры.

    Принимая во внимание эти два фактора, хорошим выбором для приготовления картофеля фри является арахисовое, рапсовое или растительное масло, поскольку они нейтральны и имеют относительно высокие точки дымления.

    После того, как вы выбрали картофель и масло, на котором будете его жарить, пора переходить непосредственно к приготовлению пальчиковых чипсов.

    Как приготовить картофель фри (пошаговые фото)

    Подготовка картофеля

    1. Чистить картошку или нет, решать вам. Некоторые могут предпочесть, чтобы их не очищали от кожуры, и в этом случае вы должны тщательно вымыть картофель перед нарезкой. Очищение придаст им более однородный вид, но вы потеряете некоторые питательные вещества, которые может предложить кожа. Опять же, выбор за вами. Я очищаю их.

    2.Следующим шагом будет нарезка картофеля. Для этого лучше всего использовать большой стандартный поварской нож и разделочную доску. Вам нужен картофель фри толщиной от ¼ до ⅓ дюйма. Лучший способ приблизиться к этому — отрезать длинный ломтик от картофеля, чтобы у него была плоская сторона, на которую вы могли бы положить его.

    3. Оттуда сделайте вертикальные надрезы одинаковой толщины. Когда вся картошка будет разрезана, разрежьте ее вдоль. В качестве альтернативы вы можете сложить ломтики и нарезать их вертикально на длинные палочки.

    4. Как только картофель фри нарезан, его нужно положить в миску и сразу же залить ледяной водой. Это не только предотвратит их поседение, но и уберет часть крахмала с поверхности картофеля. Это важно, потому что это устранит вероятность слипания картофеля фри во время приготовления. Минимум 1-2 часа вымачивания в холодильнике — это все, что им нужно. Я также предпочитаю добавлять в кастрюлю несколько кубиков льда.

    5. После этого просто слейте воду и налейте в ту же чашу свежую ледяную воду.Здесь мы ополаскиваем картофельные палочки ледяной водой. Откиньте на дуршлаг.

    6. Протрите их чистой кухонной салфеткой, чтобы удалить крахмал с поверхности картофельных палочек. На этом этапе я также предпочитаю разделять длинные и короткие палочки, чтобы их можно было обжаривать отдельными партиями. Так они будут равномерно прожариваться.

    7. После этого переложите их на противень для быстрой сушки, чтобы минимизировать брызги при жарке. Не даем картофелю фри постоять слишком долго, нам нужно обжарить холодные картофельные палочки.

    Картофель фри бланшированный в масле

    8. Пока ваш картофель сушится, вы можете нагреть масло до температуры следующего шага – бланширования масла. Здесь хорошо подойдет большая кастрюля/кастрюля с толстым дном или жаровня. Вы можете начать с заполнения кастрюли маслом примерно наполовину и осторожно нагреть его примерно до 300 градусов по Фаренгейту (от 148 до 150 градусов по Цельсию). Если у вас нет термометра для фритюра, обжарьте их на среднем горячем масле. Но для достижения наилучших результатов я настаиваю, чтобы вы использовали его, чтобы жарить при правильной температуре.

    9. Достигнув этого момента, вы можете начать бланшировать картофель фри, стараясь не переполнять кастрюлю/кастрюлю.

    10. Примерно через 3 минуты их можно вынуть из масла.

    11. Переложите их на решетку или перфорированный противень и дайте им полностью остыть. Продолжайте обжаривать остальную часть картофеля фри, хорошо сливая воду и давая полностью остыть, прежде чем приступить к самой жарке.

    Как жарить картофель фри во фритюре

    12.После того, как ваша картошка фри была бланширована в масле, вы можете приступить к процессу глубокой жарки. Вы будете использовать то же масло, что и для бланширования, но начнете с более высокой температуры. На этом этапе важно использовать термометр, подняв масло до 350 градусов по Фаренгейту (176 градусов по Цельсию).

    13. Аккуратно опустите картофель фри в масло, стараясь не переполнить сковороду/кастрюлю.

    14. Они поднимутся на поверхность и через несколько минут начнут окрашиваться.Как только они станут золотисто-светло-коричневыми, вы можете осторожно вынуть их из масла и дать им стечь на решетке.

    Приправа для шейкера

    Завершающим штрихом к приготовлению картофеля фри может быть просто щедрая щепотка мелкой соли. Без сомнения, это и классика, и вкуснота. Однако, если вы хотите поднять свой картофель фри на новый уровень, попробуйте эту приправу для шейкера.

    Это пикантная смесь чесночного порошка, лукового порошка, сушеного базилика, орегано, сушеных хлопьев красного перца чили, паприки и черного перца.Щедро посыпьте этой смесью свой горячий картофель и наслаждайтесь всесторонним вкусом, который действительно заставляет ваш картофель фри петь!

    Добавьте картофель фри в большую миску и посыпьте столько приправы, сколько вам нужно. Бросьте их. Приправляйте каждую партию отдельно и сразу же подавайте. Также обратите внимание, что картофель фри начнет терять свою хрустящую корочку по мере того, как он будет стоять дольше, особенно после приправы.

    Как запечь картофель фри в духовке

    Для тех, кто заинтересован в приготовлении картофеля фри дома без жарки во фритюре, вы можете добиться благоприятных результатов с меньшим содержанием жира.Однако вы пожертвуете хрустящей корочкой жареного во фритюре картофеля. Для этого метода вы будете резать и готовить картофель фри примерно так же.

    Затем смешайте картофель фри с нейтральным маслом и разложите его в один слой на большом противне так, чтобы он не соприкасался. Поместите их в предварительно нагретую духовку, установленную на 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию). Начните проверять их через 20 минут, давая им больше времени, если вам кажется, что им нужно немного больше цвета. Приправьте их в этот момент и наслаждайтесь.

    Как жарить картофель фри на воздухе

    Если вы являетесь поклонником аэрогриля, вы можете использовать его для приготовления картофеля фри, нарезав и подготовив его в соответствии с рекомендациями, сбрызнув маслом, а затем поместив в корзину аэрофритюрницы, предварительно нагретую до 375 градусов по Фаренгейту. . Очень важно, чтобы вы не переполняли корзину картофелем фри, чтобы он мог равномерно подрумяниться.

    Лучше всего встряхнуть корзину аэрофритюрницы примерно через 6 минут, а затем начать проверять готовность через 12 минут.Когда они станут хрустящими и золотистыми с мягкой внутренней частью, выньте их из корзины и сразу приправьте, пока они еще горячие.

    Как заморозить картофель фри, бланшированный в масле

    Для удобства бланшированный в масле картофель фри можно заморозить, а затем обжарить. Для этого метода следуйте той же процедуре нарезки, замачивания, сушки и бланширования в масле, как указано выше. Когда они полностью остынут, вы можете разложить их на противне в один слой и поместить в морозильную камеру.

    После того, как они будут заморожены, просто положите их в пакеты для хранения в морозильной камере и заморозьте. Вы можете держать их под рукой, когда придет настроение. Чтобы закончить этот картофель фри, вы можете жарить, запекать в духовке или жарить на воздухе из замороженного. Приправьте их горячими и наслаждайтесь!

    Похожие рецепты

    Карта рецептов

    Приготовьте идеально хрустящий домашний картофель фри по этому простому рецепту. Без добавок и без консервантов, этот картофель фри можно приготовить в соответствии с вашим рационом, выбрав подходящее масло и технику жарки.

    Рецепт булавки Распечатать рецепт

    1x2x3x

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

    Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

    Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

    Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

    Пищевая ценность

    Рецепт картофеля фри

    Количество на порцию

    Калорий 343 Калории от жира 171

    % Дневная стоимость*

    FAT 1 2 19G 29 100%

    Насыщенные жиры 1G 6%

    натрий

    9000 мг 9 100%

    9000 мг 26% 920 мг 26% 9000 мг

    углеводов 40г 13%

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 5 г 10%

    Витамин A 148IU 3%

    15% 12 мг 15%

    43 мг 4%

    4%

    Iron 2 мг 11%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.